Когда убирать чеснок, посаженный под зиму и весной

Этот полезный овощ легко выращивать, он относительно неприхотлив и весьма полезен в кулинарии и народной медицине. Дата сбора урожая чеснока чрезвычайно важна, поскольку она во многом определяет его качество и длительность хранения. Поэтому, важно знать, как определить, когда лучше убирать (выкапывать) чеснок, посаженный под зиму или весной.

Содержание

1. Общие рекомендации
2. Как определить что чеснок созрел?
3. Если нарушить сроки сбора?
4. В какую погоду выкапывать, как сушить?
5. Как хранить?

Общие рекомендации

Сезон выращивания чеснока довольно продолжительный, в среднем он длится 4 месяца. Сбор урожая обычно приходится на июль-сентябрь. Сроки уборки могут различаться по регионам. В среднем оптимальны следующие сроки, когда убирать чеснок:

• озимый, который посадили осенью, выкапывают в июле;
• яровой чеснок, посаженный весной, задерживается на 3-4 недели по отношению к озимому.

В зависимости от погодно-климатических условий сроки могут различаться. В среднем овощ выращивают 100-120 дней, поздние сорта – чуть дольше. Отличаются сроки уборки по регионам:

• на юге уборка озимого чеснока приходится на конец июня-начало июля, ярового – июль;
• в Подмосковье уборка приходится на июль-начало августа;
• в Сибири, на Урале сроки созревания смещаются на середину августа – начало сентября, поэтому агрономы советуют выращивать ранние сорта.

Как определить что чеснок созрел?

Сбор можно проводить последовательно, в зависимости от стадии зрелости растения. Чтобы узнать, что чеснок пора выкапывать, проводят визуальный осмотр надземной части. В первую очередь выкапывают растения с зелеными листьями для непосредственного употребления в пищу. Растения тогда еще не имеют хорошо образованных головок. Зеленую ботву также можно использовать в салаты, заготавливать на зиму, однако после ее срезания, образование головки прекращается и ее нужно выкопать.

Чеснок, предназначенный для хранения на зиму выкапывают иначе.

Признаки созревшего чеснока:

1. Растения, которые не дали побегов соцветия, выкапывают, когда примерно 50% листьев полегает.
2. Стадия, когда полностью созревает чеснок, посаженный под зиму — когда он дает побеги соцветия, сопровождается пожелтением и высыханием нижних листьев, стебель вянет.
3. Шелуха, под которой отчетливо появляются чесночные зубчики, напоминает пергамент.
4. Первая наружная шелуха на головках трескается, головка твердая.

Чеснок пора убирать на хранение, когда головки после выкапывания покрыты 3-5 чешуйками. Когда сбор урожая задерживается, чешуйки растрескиваются, и головки начинают открываться, урожай теряется.

Если нарушить сроки сбора?

• Запаздывание уборки. Когда сроки сбора урожая задерживаются, головки могут открываться и рассыпаться в почве, отдельные зубчики начинают пускать корни. В дождливое лето головки могут загнивать, в дальнейшем плохо хранятся.
• Преждевременный сбор. Слишком рано выкопанные головки еще мягкие, что приведет к потере урожая при длительном хранении.

В какую погоду выкапывать, как сушить?

Уборку проводят в солнечные, сухие дни, лучше, чтобы перед сбором урожая было несколько дней без дождя. Сбор обычно производится вручную, головки аккуратно, стараясь не повредить, подкапывают лопатой или вилами.

Внимание! Не рекомендуется выкапывать на хранение с грядки чеснок в дождливую погоду. Если идут затяжные дожди и другого выхода нет, нужно убирать урожай, пока не сгнил, тщательно просушить головки, затем очистить от земли.

После сбора урожая проводят подготовку к хранению:

1. Головки следует предварительно высушить в хорошо проветриваемом, светлом месте.
2. Последующая сушка производится в комнате, в месте без доступа солнечных лучей.
3. Затем нужно укоротить концы листьев, обрезать корни. Если планируется плести косы, стебли оставляют подлиннее.
4. Тщательно очищают головки рукой (в перчатке), избавляясь от любой грязи, возможных остатков земли.

Как хранить?

Этот овощ хорошо хранится. Некоторые сорта в хорошем состоянии могут храниться до года. Зимний чеснок, который не производил соцветия, подходит для длительного хранения и требует температуры 0-1 °C и относительной влажности 65-70%.

Лучше хранить урожай в сухом темном помещении. Идеальный контейнер – корзина или ящик, позволяющий воздуху свободно циркулировать. Можно также подвесить урожай под потолок, заплетая стебли в косичку или связав пучками.

Головки нужно тщательно отсортировать. Головки, поврежденные при выкапывании, подозрительные, помещают в отдельную коробку, оставляя их для быстрого использования – этот урожая нужно съедать первым или использовать для летних консервов.

Можно хранить неочищенные от чешуек чесночные головки в холодильнике, это не очень хороший метод в долгосрочной перспективе. При низких температурах овощ теряет характерный вкус, аромат. То же самое относится и к замораживанию, однако, многие люди выбирают этот способ, когда нужно сохранить большой урожай в условиях квартиры. Для заморозки очищенные головки заворачивают в алюминиевую фольгу и помещают в морозильник. Такой овощ подойдет для приготовления зажарок, соусов зимой. В морозильнике можно хранить мелко порезанные чесночные перья, расфасованные по пакетам, используя их потом для супов, борщей.

Чеснок благодаря многим активным ингредиентам имеет большое значение для здоровья, содержит масла, аллин и аллицин. Эти соединения в основном оказывают антибактериальное, противогрибковое и противовирусное действие. Зная, когда убирать летний чеснок с грядки, посаженный весной или зимний, посаженный осенью, и как его правильно хранить, можно надолго сохранить урожай и его ценные свойства.

Когда убирать чеснок посаженный под зиму

Огород

2. org/ListItem»>Главная
3. Блог садовода
4. Огород
5. Как правильно убирать чеснок

Декоративный садПлодовый садОгородПитание и защитаТовары для сада

Огород Просмотров: 205

 

Содержание:

• Когда выкапывать чеснок. Признаки зрелости чеснока.
• Как правильно убирать чеснок.
• Подготовка к хранению. Как хранить чеснок в домашних условиях.

 

К началу второй половины лета наступает долгожданный этап сбора урожая. Озимый чеснок – одна из первых культур, которую мы убираем на огороде. Важно убрать чеснок вовремя. Если сделать это раньше, чеснок будет рыхлым и непригодным для хранения. Перезревший чеснок может начать расти заново. Такие головки будут храниться гораздо хуже.

 

Уборка чеснока в сибирском регионе проводится обычно в третьей декаде июля – первой декаде августа. Но важно знать, что на созревание чеснока влияют общие погодные факторы: сроки наступление фактической весны, погодные условия в течение лета. Жаркая погода увеличивает сроки созревания, тогда как влажное холодное лето способствует раннему созреванию чеснока. Поэтому перед сбором необходимо убедиться, что чеснок созрел и готов к выкапыванию.

 

Созревание чеснока можно определить по характерным признакам:

• Закрученные ранее стрелки выпрямляются;
• Воздушные соцветия на стрелках лопаются, становится явно видно отдельные бульбочки;
• Практически все листья становятся желтыми. Процесс фотосинтеза в них прекращается естественным образом.

Если листья чеснока упали на землю, головка растрескалась и разделилась на отдельные зубчики, значит с уборкой вы уже опоздали.

Что делают опытные огородники для подготовки к сбору урожая чеснока? Когда перестают поливать чеснок?

• Летом, при удалении стрелок, оставляют несколько из них для определения созревания чеснока.
• За 2-3 недели сокращают число поливов чеснока. Если периодически идет дождь, можно вообще прекратить полив. Это поможет естественному увяданию чеснока и прекращению процесса роста.
• За 10 дней полив прекращают полностью.
• За 2-3 дня пропалывают и рыхлят грядки, чтобы головки чеснока уже начали подсыхать.

 

Как только вы заметили признаки зрелости, необходимо чеснок убрать с грядок в течение недели. Иначе чеснок перезреет.

 

Как и когда убирать зимний чеснок?

• Чеснок убирают в сухую ясную погоду, утром или вечером, чтобы избежать палящих лучей яркого солнца.
• Головки подкапывают лопатой, вилами, так, чтобы не повредить урожай.
• Налипший грунт лучше подсушить и тогда он легко отойдет от головок. Оббивать чеснок не стоит, так можно лишь его повредить и в процессе хранения он испортится.
• Поврежденные головки лучше сразу употребить в пищу или использовать для заготовок.
• Головки, поврежденные болезнями: почерневшие, покрытые гнилью или плесенью необходимо сразу сжечь.

Грядки из-под чеснока перекапывают, удаляют сорняки и засевают сидератами. О том, какие сидераты можно посеять во второй половине лета и осенью можно узнать здесь.

 

 

Правильная уборка чеснока гарантирует его длительное хранение и лежкость – сохранение всех полезных свойств и внешнего вида, хороший вкус будущих блюд.

• Выкопанный чеснок сушат в течении недели в закрытом от дождя помещении: на чердаке, в сарае или на летней кухне.
• Для лучшей просушки луковицы раскладывают рядами.
• После того, как чеснок просох, его можно обрезать.
• Корни обрезают вровень с головкой, так, чтобы не повредить ее, или оставляют 3-5 мм, —считается что такой чеснок хранится лучше.
• Верхнюю часть чеснока обрезают, оставляя черенок длиной 10-15 см.

Такой чеснок хорошо хранится в сухом помещении при температуре от +2 до +10 градусов Цельсия, в картонной коробке, в сетке, в пластиковой емкости с отверстиями для циркуляции воздуха.

Как видите, справиться с уборкой чеснока не сложно. Даже начинающие огородники, которые впервые убирают чеснок делают это без ущерба для урожая.

Все для посадки и хранения чеснока Вы можете приобрести в магазине «Садовый центр»:

• Чеснок озимый
• Ящики, сетки, мешки для хранения овощей

 

Блог садовода

• Декоративный сад
• Плодовый сад
• Огород
• Питание и защита
• Товары для сада

Последние новости

• Обновили ассортимент носков

  20 марта 2023

• Осенние красавицы для сада!

  17 марта 2023

• Эффектные гладиолусы уже в продаже!!!

  15 марта 2023

• Поступление новых садовых фигур!

  13 марта 2023

• Томаты, перцы, баклажаны

  10 марта 2023

Каталог товаров

 

Саженцы и рассада, семена и посадочный материал, товары для ухода за саженцами, для комфортной работы в саду и для прекрасного отдыха

 

Перейти в каталог товаров »

Ответы на все ваши вопросы о чесноке от Grey Duck Garlic

Если вы новичок в выращивании чеснока (или хотите пройти курсы повышения квалификации), ознакомьтесь с нашим Руководством по выращиванию чеснока в первый раз, где вы найдете несколько отличных советов о том, как сажать чеснок!

СЕКЦИИ:

Фото: Луковицы чеснока «Вкусный богатырь» у скалы.

ЗАКАЗ ЧЕСНКА

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕСНКА

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНКА

НЕЧЕТНЫЙ ЧЕСНОК ВОПРОСЫ

ЗАКАЗ ЧЕСНКА

Какой чеснок или размер зубчика я должен заказать?

Сколько чеснока мне заказать?

Почему чеснок для гурманов доступен только с конца лета до начала зимы?

В чем разница между твердым и мягким чесноком?

 

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕСНОКА

Фото: Горсть только что собранных луковиц чеснока. Хотите вырастить такие большие луковицы чеснока? Читайте нашу страницу о выращивании огромного чеснока.

Когда следует сажать твердый или мягкий чеснок?

Нуждается ли яровизация чеснока (воздействие на холод)?

Почему мои зубчики чеснока не проросли?

Нужно ли удобрять чеснок?

Почему у листьев чеснока желтые кончики?

Нужно ли удалять черенки (ложные семенные головки) с чеснока?

Когда собирать чеснок с твердой или мягкой головкой?

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНКА

Как лучше всего хранить чеснок?

Можно ли заморозить чеснок?

НЕЧЕТНЫЙ ЧЕСНОК ВОПРОСЫ

Что делает чеснок острым?

Как нейтрализовать чесночное дыхание?

 

ЗАКАЗ

Какой размер чеснока или зубчика мне следует заказать?

Существует большая разница в размерах между самой большой и самой маленькой луковицами.

Для семян чеснока премиум-класса: чем крупнее зубчик, который вы посадите, тем крупнее луковица чеснока, которую вы соберете. Для посадки следует использовать крупные или средние размеры, чтобы следующим летом собрать самые крупные и вкусные луковицы. Крупные луковицы обычно производят огромный чеснок. Маленький чеснок имеет меньшие зубчики и вырастет более мелкими луковицами.

Чеснок для изысканных блюд: человек, которые любят чеснок, и большинство ресторанов высокой кухни предпочитают простоту и удобство чеснока премиум-класса, крупного или среднего размера. Эти луковицы имеют огромные зубчики, которые идеально подходят для приготовления пищи или запекания и очень легко чистятся.

Для отличного вкуса и более низкой цены: Те, кто предпочитает изысканный вкус в более компактной и экономичной упаковке, найдут, что луковицы среднего размера так же хороши, как и крупные. Кроме того, некоторые домашние повара предпочитают более тонкие зубчики.

Для зеленого чеснока: используйте самые маленькие зубчики. Зеленый чеснок вкуснее всего, когда он маленький и нежный. Зеленый чеснок собирают весной до появления луковиц.

Сколько чеснока мне заказать?

Чтобы рассчитать, сколько чеснока вам нужно, посмотрите нашу страницу о том, сколько чеснока вам нужно посадить. Если вы новичок в выращивании чеснока, вы можете начать с небольшого количества чеснока, чтобы увидеть, насколько вам нравится выращивать чеснок, и попробовать различные вкусы.

Почему изысканный чеснок можно отправить только в конце лета – начале зимы?

Органический твердый чеснок не собирают до конца июля или августа. Мы считаем, что, как и плоды, созревшие на деревьях, лучший вкус получается, если чеснок созреет естественным образом в поле. После сбора урожая мы вылечиваем наш чеснок в большом тенистом амбаре еще 4-6 недель. Вяление чеснока похоже на выдержку сыра, оно смягчает вкус и помогает выявить богатые вариации вкуса. Это означает, что наш чеснок обычно отправляется в сентябре или октябре.

В чем разница между твердым и мягким чесноком?

У чеснока Hardneck есть ложный семенной стебель, называемый черешком. Этот чеснок выпускается в огромном разнообразии видов, цветов и ароматов, с большими зубчиками, которые легко чистить. Чеснок с мягкой шейкой имеет гибкий стебель, который можно сплести. Он отличается высокой урожайностью, более мелкими зубками и хорошо растет на юге.

 

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕСНОКА

Когда следует сажать твердый и мягкий чеснок?

Для достижения наилучших результатов и получения самых крупных луковиц сажать чеснок с жесткой и мягкой шейкой следует осенью после первых морозов. Чтобы увидеть таблицу того, когда сажать, ознакомьтесь с нашей таблицей посадки чеснока. Для получения дополнительной информации см. Как посадить органический чеснок или как вырастить большой чеснок. Если вы живете на юге, ознакомьтесь со специальными инструкциями в нашем Южном руководстве по выращиванию чеснока.

Нужна ли яровизация (воздействие холодом) зубчикам семян чеснока для образования луковиц?

Чеснок жесткошейный требует яровизации (воздействия холода) до или после посадки. Низкие температуры будут стимулировать зубчики чеснока к прорастанию и развитию луковицы (точно так же, как тюльпаны). Мы обнаруживаем, что наш чеснок внезапно начинает развивать маленькие корни, когда он подвергается воздействию холода, а затем влаги (мы живем в очень засушливой местности).

Исследования показали, что в южных регионах после воздействия холода луковицы чеснока становятся крупнее. Для достижения наилучших результатов чеснок должен находиться при температуре 40-50ºF в течение 6-8 недель зимой, чтобы стимулировать образование луковиц. Если вы покупаете чеснок на северной чесночной ферме поздней осенью, чеснок подвергнется воздействию холода. Для получения более подробной информации по этой теме и различных методах воздействия холода см. Южное руководство по выращиванию чеснока.

Почему мои зубчики чеснока не проросли?

При правильном уходе за чесноком его всхожесть должна составлять не менее 95%. Мы ожидаем более высоких темпов роста на наших полях (на самом деле, одна из наших самых больших проблем — это отсеивание самовольного чеснока, который, кажется, прорастает даже в самых неблагоприятных условиях, таких как хранение на зимних холодах, выращивание в грязном месте и т. д.) . Мы отправляем только здоровые пухлые зубчики чеснока, которые должны прорасти для вас. Однако есть некоторые факторы, которые могут повлиять на прорастание зубков чеснока.

Сначала дайте чесноку вырасти. Наш чеснок не всходит хорошо до поздней зимы или ранней весны (у тех, кто выращивает на юге, чеснок будет расти за зиму). Осенью и зимой гвоздика укореняется.

Если чеснок не взойдет весной, выкопайте зубчик, чтобы проверить его рост:

Гвоздика твердая с корнями: Если гвоздика крепкая с корнями, она рано или поздно прорастет. Просто будьте терпеливы.

Гнилая гвоздика: если она мягкая, гнилая или покрыта плесенью, значит, гвоздика погибла. Чтобы диагностировать проблему, сначала посмотрите на почву. Почва влажная, глинистая, плотная и/или не дренирующая? Зубчики чеснока сгниют во влажной почве; для их роста требуется хорошо дренированная почва. Если почва в порядке, подумайте о погоде. Чеснок довольно крепкий и очень холодостойкий, но погода в некоторых местах в последние несколько лет была ужасной. Он может не выдержать урагана (как в прошлом году было у некоторых из наших бедных клиентов) или действительно странных погодных колебаний (таких как странные оттепели и заморозки с проливными дождями). Во-вторых, центр гвоздики мог быть съеден, что убило гвоздику, после чего она сгнила. Смотрите следующий пункт.

В Гвоздике есть отверстие, и росток был съеден. Скорее всего это проволочники. Проволочники могут за зиму незаметно уничтожить целые грядки здорового чеснока. Они, как правило, едят нижний ряд, поэтому вы можете увидеть несколько недостающих рядов в кровати. Проволочники являются личиночной стадией жуков-щелкунов и могут жить в почве 3-5 лет. Часто проволочники остаются незамеченными, потому что люди предполагают, что зубчики сгнили. Если у вас есть проблема с проволочником, вы можете попробовать гвоздику с более твердой оболочкой, например, богатырскую или сибирскую. Мы обнаружили, что проволочники предпочитают более мягкие зубчики, такие как те, которые содержатся в любом из сортов чеснока Porcelain и softneck.

Гвоздика отсутствует: если вы не можете найти гвоздику, возможно, ее съели. Осмотритесь в поисках признаков полевок или кротов. Эти животные с удовольствием съедят целую грядку чеснока.

 

Учитывайте другие факторы, такие как остатки гербицидов или заболевания. В вашей почве может быть чесночная болезнь или гниль, которая поражает зубчики. Обычно это только в том случае, если чеснок или лук были посажены в почву недавно (хотя некоторые болезни чеснока могут сохраняться в почве до 30 лет).

Как производители чеснока, мы хотим, чтобы вы успешно выращивали нашу любимую культуру.

Нужно ли удобрять чеснок?

Чеснок любит небольшую дозу азота осенью после посадки и еще одну дозу ранней весной. Не вносите удобрения слишком поздно летом, иначе это задержит луковицы. Если у вас бедная почва, вам нужно будет применить универсальное удобрение со сбалансированным содержанием азота, фосфора и калия. Добавление органического вещества может действительно улучшить почву. См. выращивание органического чеснока для получения дополнительной информации о том, как подготовить почву для чеснока.

Почему у листьев моего чеснока желтые кончики?

Желтые кончики могут быть вызваны дефицитом азота или серы, НО часто это происходит из-за сильных морозов. Сибирский имеет тенденцию к развитию желтых кончиков, даже если другие сорта кажутся зелеными.

На фотографиях внизу слева и справа показан наш сибирский чеснок 2011 года с желтыми верхушками из-за поздних сильных заморозков в 20ºF в мае. Легкие морозы в 28ºF не оказали никакого влияния. Пожелтение произошло сразу после сильного мороза.

Другие сорта чеснока не имеют желтых кончиков и более устойчивы к воздействию холода на цвет листьев. Мы не заметили какого-либо вредного воздействия желтых кончиков чеснока на размер луковицы или рост чеснока.

Если ваш чеснок пожелтел и умирает (и это еще не конец лета), у вас может быть более серьезная проблема, такая как корневая гниль. Корневая гниль может возникнуть у переувлажненного чеснока, чеснока в плохо дренируемой почве или в местах, где ураган нанес ущерб.

Рисунок: У сибирского чеснока желтеют кончики листьев после сильного мороза в мае

Желтые листья с сильно деформированными/странно закрученными листьями, замедленным ростом и повреждением корневой пластины могут указывать на то, что корни питаются вредными нематодами. Существуют буквально тысячи видов нематод, и большинство из них полезны. Однако, если вы подозреваете повреждение из-за нематод, вы можете проверить свой чеснок и почву на наличие чесночной нематоды Ditylenchus dipsaci (также называемой стеблевой и луковичной нематодой).

Иногда мы видим, как у чеснока внезапно появляются желтые верхушки после того, как весной температура опустилась до минус двадцати градусов. Наиболее часто поражается сибиряк. Некоторые выносливые сорта вообще не желтеют.

Нужно ли удалять черенки (ложные семенные головки) с чеснока?

Удаление черенка или ложной семенной головки при первом появлении всходов иногда увеличивает размер луковицы чеснока. Чеснок использует энергию для развития черенка, и если условия неблагоприятны (недостаточно воды, давление сорняков, плохая почва и т. д.), у чеснока может не хватить энергии, чтобы вырастить действительно большую луковицу. Дополнительную информацию по этой теме и фотографии см. в нашем Руководстве по выращиванию чеснока.

Изображение: Стив собирает урожай чеснока. Он один из наших самых быстрых копателей, и мы всегда рады, когда он помогает с урожаем!

Когда собирать чеснок с твердой или мягкой шейкой?

Время сбора урожая зависит от вашего климата и времени посадки. Чеснок с твердой шейкой следует собирать, когда 1/3–1/2 листьев становятся коричневыми. Луковицы чеснока будут продолжать расти по мере отмирания листьев. Однако в определенный момент качество луковицы ухудшится.

Фото: Чеснок с твердой шейкой почти готов к уборке. Около 4 листьев коричнево-желтые. Большинство производителей подождут, пока дополнительные 1-2 листа не станут коричневыми. В зависимости от погоды это может занять до недели.

Листья на луковице чеснока растут вниз и обвивают луковицу, образуя красивую обертку. Когда каждый лист отмирает, оболочка вокруг луковицы теряет слой кожи. Для достижения наилучших результатов при сборе урожая нужно оставить достаточно зеленых листьев, чтобы на луковице была красивая оболочка (по крайней мере, 3-4 зеленых листа). Примерно половина листьев должна быть коричневой.

Если вы соберете слишком рано, зубчики чеснока не сформируются и могут иметь плохой цвет и размер. Если вы соберете слишком поздно, луковица высохнет и развалится (хранение будет плохим).

Чеснок с мягкой шейкой И слабостебельные сорта (такие как Asian Tempest) следует собирать, когда 1-3 листа становятся коричневыми ИЛИ они опадают. Чеснок с мягкой шейкой обычно собирают за 3-4 недели до чеснока с твердой шейкой.

Фото: Мягкий чеснок готов к уборке. Обратите внимание, как один уже упал, а 3 листа коричневые.

После сбора урожая стряхните землю и/или грязь с луковицы. Мы обычно оставляем корни и стебли чеснока для лечения. Повесьте или поместите чеснок в прохладное темное хорошо проветриваемое помещение. Во влажных помещениях могут потребоваться вентиляторы для вентиляции. Обрежьте корни и стебли, когда они полностью высохнут. Подробнее о лечении см. в нашем Руководстве по выращиванию чеснока в первый раз.

 

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНКА

Как лучше хранить чеснок?

Храните чеснок в прохладном сухом месте в воздухопроницаемом контейнере. Чеснок может храниться от 3 до 9месяцев в зависимости от сорта чеснока, условий хранения и других факторов. Чтобы сохранить чеснок как можно дольше, ознакомьтесь с нашей страницей о том, как хранить чеснок.

Можно ли заморозить чеснок?

Замораживайте только чеснок, который планируете готовить. Не замораживайте чеснок, который вы хотите посадить (чеснок может выдерживать отрицательные температуры только в том случае, если он является растением и растет в земле).

Вы можете заморозить приготовленный или сырой чеснок, чтобы использовать его позже. Эдна жарит луковицы чеснока, чтобы использовать их позже. Если вы нарежете сырой чеснок перед заморозкой, чем дольше он будет замораживаться, тем более мягким будет вкус чеснока. Это связано с тем, что аллицин, который образуется при нарезании чеснока и придает ему сильное тепло, постепенно теряет свою активность в морозильной камере.

Один из способов частично решить эту проблему — добавить в рецепт больше чеснока, если вы используете чеснок, который некоторое время хранился в морозильной камере. Однако после заморозки вкус чеснока все равно будет более мягким.

 

НЕЧЕТНЫЙ ЧЕСНОК ВОПРОСЫ

Что делает чеснок горячим?

Аллицин, который придает чесноку некоторые полезные свойства, также придает чесноку острый и острый вкус. Аллицин образуется при измельчении, нарезке или измельчении чеснока. Он усиливает чесночный вкус. Для более интенсивного аромата дайте нарезанному чесноку немного постоять, прежде чем добавлять его в блюдо. Чтобы узнать больше о том, как аллицин может улучшить здоровье, изменив вашу генетику, посетите нашу страницу о чесноке и эпигенетике.

Как нейтрализовать чесночное дыхание?

С молоком! Смотрите нашу страницу о борьбе с чесночным запахом изо рта!

Как сажать и собирать чеснок | Главная Путеводители

Автор Jenny Harrington

Чеснок (Allium sativum) — озимая культура в мягком, безморозном климате, и обычно она готова к уборке до того, как летние овощи потребуют посадки. Одна луковица чеснока распадается на несколько зубчиков, и каждый зубчик может дать новую луковицу при правильном сборе и посадке. Сорта чеснока с твердой шейкой образуют крупные зубчики, которые хорошо хранятся в течение многих месяцев. Зубчики сортов с мягкой шейкой мельче, и лучше всего использовать их быстро. Высаживайте чеснок ранней осенью, когда дневные температуры начинают остывать.

Посадка

1. Внесите 2-дюймовый слой компоста и 16-16-8 удобрений в почву хорошо дренированной грядки, расположенной в месте, где много солнечного света. Используйте около ½ фунта удобрения 16-16-8 на каждые 50 квадратных футов грядки. Разровняйте поверхность почвы граблями.

2. Разломайте зубчики чеснока, оставив кожуру, покрывающую каждый зубчик, нетронутой. Выберите только более крупные внешние зубчики. Вставьте один из этих зубчиков в почву садовой грядки плоским концом зубчика вниз, пока зубчик не будет посажен на глубину от 1 до 3 дюймов. Покройте его почвой. Таким же образом посадите остальные большие, внешние зубчики, располагая их на расстоянии около 6 дюймов друг от друга в ряды, установленные на расстоянии 12 дюймов друг от друга.

3. Поливайте почву для чеснока после посадки и примерно раз в неделю после этого, обеспечивая достаточное количество воды, чтобы верхние 18 дюймов почвы оставались влажными. Чеснок может не нуждаться в дополнительном поливе в прохладную или влажную погоду, если почва поддерживает влажность.

4. Рассыпьте 2–3-дюймовый слой мульчи из соломы поверх чесночной грядки. Мульча сохраняет влагу в почве, защищает гвоздику или луковицы от зимних колебаний температуры и предотвращает рост сорняков.

5. Срежьте закрученные цветочные головки, которые образуются на сортах чеснока с жесткой шейкой в ​​конце зимы или ранней весной. Их удаление способствует росту луковиц. Закрученные цветочные головки называются черешками.

Сбор урожая

1. Разрыхлите почву между рядами растений чеснока совком после того, как листва растений пожелтеет и опадет, что обычно происходит поздней весной или в начале лета в мягком климате без заморозков. Старайтесь не срезать зубчики чеснока, которые находятся под землей, совком.

2. Поднимите зубчики чеснока из рыхлой почвы. Смахните землю с каждого зубчика.

3. Разложите зубчики чеснока в затененном теплом месте. Сушите их в течение двух недель или пока их кожица не станет ломкой и похожей на бумагу.

4. Обрежьте сухие верхушки гвоздики до длины 1 дюйм и обрежьте старые корни. Храните гвоздику в сухом месте при температуре 40 градусов по Фаренгейту, пока вы не будете готовы ее использовать.

Ссылки

• Калифорнийский университет округа Сонома Ведущие садоводы: Чеснок
• Расширение Университета штата Юта: Чеснок в саду

Советы

• Сорняки являются основными вредителями чеснока. Мульчирование грядки и выдергивание молодых сорняков до того, как они укоренятся, предотвращает большинство проблем, связанных с выращиванием чеснока.

Биография писателя

Дженни Харрингтон работает писателем-фрилансером с 2006 года.