сроки, в которые необходимо снимать (обрывать) плоды и в какое время начинается сбор урожая на зиму

Особенности плодов позднего срока созревания

Плоды зимних сортов яблок имеют гармоничный вкус и стойкий аромат. Они созревают к концу сентября или началу октября, когда другие фрукты уже собраны. Сорта, снимаемые с веток осенью (до морозов), отличаются долгим сроком хранения.

У них более крупные плоды с повышенным содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа. В яблоках находится пектин, витамины B1 и B2, пищевые волокна. Плоды имеют прочную кожуру, плотную консистенцию мякоти. Они пригодны к долгой лежке и транспортировке.

Информация. В промышленном выращивании фруктов именно зимние сорта яблонь занимают большую площадь садов.

Наиболее популярные виды

• Богатырь – крупные тяжелые плоды светло-зеленого цвета. Мякоть кисло-сладкая. Спелость наступает к концу декабря. Обрывать яблоки нужно в октябре, когда плоды уже смогут набраться сока до первых заморозков.
• Апорт – красные крупные яблоки с глянцевой кожурой имеют рассыпчатую мякоть. Вкус кисло-сладкий, употребляются в свежем виде или идут на соки, мармелад, джем. Урожай снимают в конце сентября, дозревает он через месяц.
• Антоновка – раннезимний сорт, пользующийся особой популярностью. Яблоки имеют зелено-желтый окрас, мякоть сочная, кисло-сладкая. Снимают фрукты в сентябре. Без обработки хранятся три месяца.
• Джонатан – кругло-конические плоды ярко-красного цвета с глянцевым отливом. Мякоть сладкая, с повышенной сочностью и приятным ароматом. Сбор рекомендуется в конце сентября. В холодных условиях хранятся до апреля – мая, в теплых хранилищах – до февраля.

В какое время снимать на хранение?

Зимние яблоки снимают в середине осени, важно успеть закончить работу до того, когда наступят устойчивые холода. В отличие от других видов яблок не допускается полного созревания плодов, предназначенных для долгого хранения. Потребительской зрелости они достигают не на ветках дерева, а в ящиках. Сбор начинается, когда наступит конец сентября.

Яблоки еще твердые и кислые, в них содержится большое количество крахмала. Спустя 2–3 месяца в процессе дозревания плоды приобретают цвет, характерный для сорта, появляется выраженный аромат. Крахмал подвергается гидролизу, превращаясь в сахарозу и глюкозу. Яблоки становятся более сладкими и сочными.

На сроки созревания урожая оказывают влияние погодные условия. В жаркое лето плоды созревают раньше, в холодный сезон зрелость откладывается на несколько недель. Кроме календаря специалисты определяют время, когда нужно собирать яблоки на хранение, по нескольким признакам:

1. размер плодов;
2. возраст – время от цветения с учетом температуры;
3. окраска покрова;
4. количество крахмала;
5. плотность мякоти.

Садоводам достаточно знать основные правила, когда снимать яблоки на хранение, чтобы не пропустить оптимальное время сбора:

• яблоки легко отделяются от ветки вместе с плодоножкой;
• семена приобрели темно-коричневую окраску;
• плоды твердые и кислые, но крупные.

Совет. Когда в безветренную погоду под деревом лежит несколько хороших плодов, это сигнал, что пора срывать фрукты на хранение.

Как узнать точно сроки сбора яблок на хранение:

Как срывать фрукты?

Уборка плодов имеет свои правила, начиная от выбора погоды и времени суток, до способа срывания яблок. Для зимних сортов, которые помещают на длительное хранение, особенно важно соблюдать правила сбора:

1. Не поливать дерево перед сбором урожая.
2. Выбирать для работы сухую погоду. Начинать лучше к обеду, когда высохнет роса. Плоды должны быть сухие, влажность способствует распространению болезней.
3. В первую очередь обрывают яблоки с нижних веток, постепенно двигаясь к макушке.
4. Фрукты нельзя тянуть, при этом повреждаются ветки. Их берут в руку и проворачивают, приподнимая. При такой технологии плодоножка аккуратно отделяется от ветки. Ее присутствие – хорошая гарантия на долгое хранение.
5. Плоды снимают и укладывают в тару осторожно, стараясь не повредить кожуру и восковой налет на ней.
6. Сначала снимают яблоки с южной стороны дерева, где они поспевают раньше.

Внимание. Нельзя трясти дерево, чтобы получить фрукты, находящиеся на высоких ветках.

В случае когда плоды повредились при падении, их нельзя убирать на хранение. Такие яблоки быстро загниют сами и испортят ближайшие плоды.

Яблоки с высоких веток рвут с использованием стремянки или специальных приспособлений – плодосъемников. Это покупная или самодельная конструкция из пластика, имеющая вырезы по краям. Она крепится к длинной палке и позволяет бережно снимать плоды. Червивые, поврежденные фрукты и падалицу сразу отбраковывают на переработку.

Как правильно срывать яблоки для хранения:

Подготовка к закладке на зиму

Перед помещением на длительное хранение яблоки должны пройти подготовку. Первый этап – сортировка. Плоды отбирают по нескольким параметрам:

• размер – мелкие, средние, крупные;
• качество – целая кожура, отсутствие червоточин и других повреждений, наличие плодоножки;
• сорт – в зависимости от сорта яблоки различаются сроком хранения.

Яблоки не стоит после сбора надолго оставлять на воздухе, желательно сразу отправить их в хранилище.

Совет. Оптимальная тара для хранения яблок – деревянные ящики. Перед закладыванием плодов их надо дезинфицировать раствором марганцовки и высушить.

Как хранить и укладывать?

Длительное хранение яблок возможно только когда температура достаточно низкая – 2–5°C. Имеет значение влажность в помещении, она должна быть в пределах 85–90 %. В сухом микроклимате фрукты быстро вянут и сморщиваются.

Избежать этого помогут емкости с влажным песком. Если для хранения используется подвал, его необходимо подготовить. Сделать уборку, стены побелить раствором извести и медного купороса. Дезинфекция избавит от бактерий и грибков, угрожающих состоянию яблок.

Укладывать яблоки можно несколькими способами:

1. каждый плод оборачивается в бумагу и укладывается плодоножкой вверх, можно размещать в несколько слоев;
2. яблоки пересыпаются песком или чистыми опилками, они не должны касаться друг друга, укладывают в ящик по 3–4 слоя;
3. в герметично закрытых полиэтиленовых мешках, яблоки насыпают по 5–7 кг, хранят в подвале или в яме на улице, засыпав их землей.

Местами, в которые можно помещать яблоки на хранение, могут быть следующие: кладовка, балкон, подвал, холодильник.

Важно! Яблоки нельзя хранить рядом с другими фруктами и овощами. Они выделяют этилен, который губителен для продуктов.

В течение зимы плоды регулярно осматриваются, подгнившие яблоки удаляются.

Как сохранить яблоки зимой:

Уход за деревом после сбора урожая

Грамотный осенний уход способствует безопасной зимовке и обильному урожаю на следующий год. В него входит несколько мероприятий.

1. Влагозарядный полив – перед зимовкой грунт необходимо хорошо увлажнить. Это позволит корням разрастись и накопить питательные вещества. Тщательное увлажнение на глубину не менее метра предотвратит зимнее иссушение. Количество воды зависит от возраста яблони: молодому дереву понадобится 50 л, старому – 100–150 л.
2. Подкормка – дерево нуждается в обогащении почвы калийными удобрениями и суперфосфатами. Их вносят одновременно с поливом, растворив в воде. Дозировка: 50 г хлористого калия и 100 г фосфатов на 10 л воды.
3. Зачистка коры – с поверхности ствола убираются лишайники и мох. Старая кора удаляется вместе с прятавшимися за ней вредителями.
4. Борьба с вредителями – для избавления яблони от парши применяется опрыскивание раствором мочевины. Избавиться от грибков помогает бордосская жидкость (3 %).
5. Побелка – процедура выполняется в конце ноября. Состав готовится из извести (2,5 кг), медного купороса (0,5 кг), столярного клея (0,2 кг) на 10 л воды.
6. Мульчирование – после сбора листвы и перекопки почвы вокруг яблони насыпают мульчу – компост, перегной или торф.

Некоторые садоводы укрывают ствол мешковиной от морозов и грызунов, но это делать не обязательно.

Яблоки – одни из наиболее вкусных и полезных плодов. Зимние сорта отличаются большим количеством витаминов и сохраняют свои качества на протяжении многих месяцев. Фрукты с кисло-сладкой мякотью и плотной кожурой обеспечивают садоводов полезными веществами до следующей весны. Яблоки можно употреблять в свежем виде или перерабатывать в компоты, джемы, сухофрукты.

Когда убирать урожай яблок — сроки и признаки созревания, правильная уборка и хранение

Яблоки созревают в разное время в зависимости от сорта. Летние сорта яблок могут опадать уже в конце июля, но полностью становятся спелыми в первой половине августа. Осенние сорта убирают в конце августа, начале сентября. Уборку урожая зимних сортов начинают с конца сентября — начала октября, при этом яблоки еще кислые и жесткие, поэтому должны «дозреть» во время хранения.

• Для длительного хранения на зиму используют только зимние сорта яблок – они, при правильном хранении могут пролежать до весны.
• Осенние сорта способны храниться в течение трех месяцев.
• Летние сорта яблок лучше сразу употреблять в пищу или использовать для заготовок. Хранятся в холодильнике или холодном погребе до трех недель.

Признаки созревания яблок

Особенно важно убирать вовремя яблоки, предназначенные для хранения. Перезревшие плоды хуже хранятся, недозревшие уступают по вкусовым свойствам.

Перечислим основные признаки готовности яблок летних и осенних сортов к уборке:

• Среди опавших яблок (падалицы) стали появляться плоды со свойственными данному сорту размеру, цвету и вкусу.
• Плоды легко отделяются от веток.
• Косточки в плодах коричневого цвета.

Массовое опадание летних яблок не всегда признак созревания

Яблоки зимних сортов собирают как можно позже, в сентябре – октябре, но до наступления заморозков и начала падения плодов.

Техника уборки яблок

Яблоки убирают в сухую погоду. Сначала надо собрать падалицу, отобрать нормальные плоды и убрать испорченные. Затем уборку продолжают с нижних веток, начиная с солнечной стороны – там наиболее спелые плоды. Потом переходят к средним веткам и верхушке яблони. Можно срывать яблоки руками в мягких тонких перчатках, чтобы не повредить кожицу. Если до плодов нельзя дотянуться руками, то используют лестницу, плодосъемник и специальные крючья, чтобы пригнуть ветки. Нельзя трясти яблоню, упавшие яблоки долго не хранятся.

Яблоки с плодовых веток снимают аккуратно, обязательно с плодоножкой. При этом нельзя перекручивать и резко отрывать яблоко – при таком способе легко повредить плодовые ветки, что уменьшит урожай в будущем.

Как снимать яблоки с веток

Складывают яблоки аккуратно, чтобы избежать повреждений. Идеальным вариантом будет использование тары с мягкими стенками – корзина с подложенной на дно и стенки толстой материей.

Хранение яблок

Длительность сохранности яблок зависит от двух факторов: правильного сбора и соблюдения технологии хранения. Храниться могут только неповрежденные яблоки с плодоножками.

После уборки яблоки важно максимально быстро поместить в прохладное, хорошо вентилируемое хранилище с температурой 0 – 4 °С. Для хранения яблок используют деревянную или пластиковую тару. Удобнее всего подойдут ящики, которые ставят друг на друга. Деревянные ящики надо предварительно хорошо высушить. Закладывают яблоки в ящики таким образом, чтобы они не соприкасались плодоножками. При установке ящиков друг на друга, следует следить за тем, чтобы верхний ящик не давил на плоды нижнего. Под нижний ящик делают подставку, чтобы туда попадал воздух.

Для увеличения срока хранения слои яблок в таре пересыпают древесными опилками не хвойных пород деревьев. Перед этим на дно деревянного ящика укладывают плотную бумагу. Кроме опилок, можно использовать высушенный мох.

Опилки и мох должны быть чистыми без посторонних запахов, иначе яблоки впитают их в себя. По той же причине нельзя хранить яблоки рядом с овощами с сильным запахом: лук, чеснок, картофель.

Другой способ хранения заключается в использовании полиэтиленовых пакетов. В них помещают яблоки и завязывают. Со временем в пакете создается оптимальная для хранения яблок атмосфера. Хранятся такие пакеты так же в прохладном месте. Из плюсов такого хранения можно отметить отсутствие влияния посторонних запахов.

Похожие записи

Как сохранить осенний урожай зимой

Осень — отличное время года для сбора овощей и фруктов. Есть несколько видов, которые можно собирать зимой, поэтому здорово иметь возможность хранить лишний урожай сейчас, чтобы наслаждаться им в холодные месяцы.

Узнайте больше о хранении осеннего урожая с Greensleeves, экспертами по уходу за газонами. Мы предлагаем уход за газоном осенью и зимой, чтобы ваша трава выглядела великолепно.

 

Различные фрукты и овощи можно хранить по-разному, и важно знать лучший способ для каждого из них, чтобы обеспечить их сохранность.

 

Картофель

Картофель основной культуры можно собирать в сентябре и хранить в темном и прохладном месте. Лучший способ хранения картофеля — купить несколько мешков из мешковины. Они сделаны из тканого материала, что означает, что картофель может «дышать» при хранении, что снижает риск гниения.

Важно, чтобы они хранились в темном месте. Если их оставить на свету, они очень быстро зеленеют, что делает их несъедобными. Хранить их в мешках из ткани позади сухого сарая или гаража — хорошая идея.

Также важно, чтобы они были сухими. Никогда не кладите картофель (или любые овощи!) в хранилище, пока они влажные. Когда вы выкопаете их, если они влажные, оставьте их сохнуть на несколько часов, прежде чем убрать. Тем не менее, храните их, как только они высохнут, чтобы они не позеленели.

 

Фасоль

Растения зеленой фасоли всех разновидностей, включая стручковую фасоль, кормовые бобы и горох, часто дают обильный урожай. Когда у вас слишком много, они могут пойти в морозильник.

Горох можно очистить от шелухи перед заморозкой. Для достижения наилучших результатов бланшируйте всю зеленую фасоль в кипящей воде в течение примерно двух минут, а затем сразу же переложите в кастрюлю с ледяной водой еще на две минуты. Полностью высушите их, а затем заморозьте.

 

Чеснок и лук

Лук обычно готов в начале сентября, и его необходимо собирать в сухой день. Вытащите их, но оставьте сохнуть поверх почвы. Если вы изо всех сил пытаетесь найти достаточно сухой период для этого, вы можете вместо этого взять их в теплицу, чтобы высохнуть, или положить их на газету в вашем зимнем саду. Важно, чтобы они полностью высохли перед хранением.

То же самое относится и к чесноку. Он готов к сбору урожая в конце августа и начале сентября и должен быть высушен перед хранением. Лучше всего хранить чеснок в сухом и теплом месте.

Вы можете попробовать нанизать чеснок и лук, чтобы хранить их. Для этого убедитесь, что вы собрали их с большим количеством листвы сверху, которая высохнет вместе с луком. Затем вы можете сплести листву и связать ее в группы, чтобы повесить.

 

Яблоки

Яблони в большинстве лет дают огромный урожай осенью. Точное время, когда они дают плоды, будет зависеть от сорта яблок, но вы можете хранить яблоки множеством способов, чтобы наслаждаться ими всю зиму.

Используйте поврежденные плоды по мере их падения, так как они не подлежат хранению, и выбирайте для хранения самые лучшие плоды — те, у которых нет больших ушибов или других признаков повреждения. Идеальный способ их хранения — где-нибудь в темном и холодном месте, например в гараже. Если возможно, заверните каждое яблоко отдельно в газету, чтобы они были отделены друг от друга (или, по крайней мере, очень маленькими группами).

Затем храните их в лотках или коробках, если у вас нет места для лотков. Сначала используйте большие, так как они быстрее размягчатся.

Вы также можете хранить яблоки, делая яблочный соус или чатни. Поместите его в стерилизованные банки, пока он теплый, и он создаст вакуумную упаковку.

Яблоки также можно сушить. Нарежьте их кольцами, наденьте на ниточки и повесьте в теплое место. Или можно высушить их в духовке.

 

Помидоры

Помидоры можно собирать в августе, сентябре и иногда в октябре. Они хранятся в течение недели или около того в холодильнике, но если у вас их много, вы можете не справиться с ними!

Одним из лучших способов хранения помидоров является консервирование. Консервированию может быть сложно научиться, но оно чрезвычайно эффективно.

Кроме того, вы можете сделать из них чатни и хранить в стерилизованных герметичных банках. (Если вы нальете чатни в банку, пока она теплая, при остывании будет создаваться вакуум). Или вы можете сделать из помидоров, например, суп, который хорошо замерзнет. Тогда вы сможете насладиться согревающим томатным супом в холодный зимний день!

Помидоры могут с трудом созреть в конце года. Обязательно обрежьте задние листья и убедитесь, что они находятся в солнечном месте. Если они все еще борются, вы можете переместить растения в теплицу. Либо нарежьте помидоры, оставив их на ветке, и поместите их на подоконник в солнечном месте или в оранжерее.

 

Травы

Возможно, вам не нужно будет хранить большую часть трав. Просто переместите растения внутрь, когда станет холоднее, и продолжайте наслаждаться урожаем.

Однако, если у вас много продуктов или вы не можете занести растения внутрь, листья действительно хорошо замерзают. Или вы можете высушить их, повесив в теплом сухом месте или разложив на подоконнике.

Вы можете приготовить мятный чай, высушив листья мяты в сухом солнечном месте и поместив их в банку. Просто залейте горячей водой, чтобы получить свежий и бодрящий напиток.

 

Зимние кабачки

Многие кабачки могут храниться несколько месяцев, если их оставить в прохладном и темном месте, например в шкафу. Сюда входят, например, тыквенные орехи и другие тыквы такого размера. Позвольте фруктам созревать как можно дольше на растении, так как это поможет им выработать все сахара из листьев, но убедитесь, что они не испытывают мороза.

Когда вы их собираете, срежьте как можно больше стеблей, так как они быстрее сгниют. Если возможно, оставьте их на солнце на открытом воздухе, чтобы они высохли, примерно на неделю, но защитите их от мороза, так как это помешает вам хранить их. Или вы можете поместить их в туннель или теплицу с тем же эффектом. Затем храните их в прохладном, но не холодном месте (в идеале при температуре от 10 до 15 градусов С).

Кабачки нельзя хранить. Лучше всего есть их сразу, поэтому обязательно собирайте урожай в течение всего периода сбора урожая, чтобы не получить много кабачков! Если у вас их слишком много, раздайте их друзьям и семье.

Назад

Продуктовый магазин Когда вы покупаете яблоки, их возраст может быть до 10 месяцев

Если сейчас какое-либо время года, кроме осени, и вы едите яблоко, купленное в продуктовом магазине, ну… были предупреждены.

Робин Киф/Shutterstock

С яблоками не ошибешься, верно? Они отлично подходят для вас, они вкусны, и у них есть много удивительных применений, которые не связаны с едой. Что ж, оказывается, этот классический фрукт может скрывать неаппетитный секрет.

Если вы покупаете яблоки в продуктовом магазине, вы, вероятно, не задаетесь вопросом, как фрукты попадают с яблони в продуктовый отдел. Оказывается, этот путь не такой прямой, как может показаться. В Соединенных Штатах яблоки собирают только один раз в году: с августа по ноябрь.

Вот и все. Так что, если вы едите яблоко зимой, весной или летом, и это яблоко пришло из супермаркета, значит, оно было собрано прошлой осенью — целых 10 месяцев назад, если сейчас июль. Еще не слишком заморочился? Вот 29больше вещей, о которых ваш бакалейщик не расскажет вам.

Итак, как садоводам удается так долго сохранять эти яблоки свежими? Ну, они охлаждают их, и есть два разных способа сделать это, в зависимости от того, как долго яблоки должны храниться. Производители помещают яблоки, которые будут проданы к декабрю, в холодильные склады, температура которых составляет от 34 до 38 градусов по Фаренгейту. Это сохраняет их свежими до тех пор, пока не придет время отправить их в продуктовый магазин для продажи.

Но… как быть с яблоками, срок продажи которых после декабря, но до следующего сезона сбора урожая? Эти фрукты попадают в так называемое хранилище с контролируемой атмосферой. Здесь яблоки находятся в своего рода стазисе — температура низкая, а уровень кислорода составляет всего 2 процента (в отличие от 21 процента в воздухе, которым мы дышим).

Низкий уровень кислорода препятствует созреванию яблок; некоторые производители называют это «усыплением». Там они остаются до тех пор, пока не придет время их продать. Вот несколько причин хранить яблоки в холодильнике.

Прежде чем паниковать, это вовсе не означает, что эти яблоки вредны для вас. Хотя хранение их в этой области с низким содержанием кислорода действительно вымывает часть кислотности фруктов, вкус и общая питательная ценность не должны быть затронуты. По словам Джеймса Маттейса из Министерства сельского хозяйства США, этот процесс «не сильно влияет на содержание витаминов или минералов».

Однако, если мысль о том, чтобы есть яблоки почти годовалой давности, все еще не дает вам покоя, купите их местного производства или соберите сами. А вот еще 20 фактов о еде, которые изменят ваше отношение к еде.

[Источники: The Huffington Post, Business Insider]

Меган Джонс

Меган Джонс — словоблуд, который пишет для RD.com с 2017 года.