Период хранения клубней составляет от 7 до 9 месяцев в году и от благоприятного хранения зависит сохранность всего урожая

 Хранение картофеля во всей технологической цепи занимает важнейшее значение – ведь период хранения клубней составляет от 7 до 9 месяцев в году и от благоприятного хранения зависит сохранность всего урожая. Во время хранения картофеля важнейшими показателями климата являются температура и влажность  воздуха, скорость его движения и газовый состав.

Сразу же после поступления урожая на склад начинается лечебный период, который обычно длится 30-45 дней при температуре около 20 ˚С. В это время клубни проходят дозревание, кожура грубеет, улучшается вкус, проявляются различные признаки заболеваний.

После прохождения лечебного периода картофель сортируют и закладывают на хранение в овощехранилище. Храниться продовольственный картофель должен в полной темноте, так как на свету клубни зеленеют и у них начинает вырабатываться соланин, ядовитое вещество. Семенные клубни могут храниться с доступом света. На сохранность урожая самое большое влияние оказывает температура воздуха в хранилище: кратковременно (2-3 месяца) урожай может храниться при температуре  +5-7 ˚С, а длительное хранение обеспечивается температурой  +2-3 ˚С. Также решающее значение имеет влажность воздуха – если при лечебном периоде влажность воздуха должна быть около 95%, то на хранении клубни должны лежать при влажности не более 85%. В свою очередь сильно низкая влажность (менее 70%) также вредна – клубни становятся вялыми и теряют товарный вид.

Существует ряд особенностей при хранении продовольственного картофеля. Например, если при хранении температура опускается ниже оптимальной и достигает 1-2 ˚С, то в клубне начинается процесс превращения крахмала в сахара, при этом меняется вкус картофеля. Устранить сладкий вкус картофеля можно, выдержав переохлажденный картофель в течение 1-2 недель при температуре 15-17 ˚С.

Важное значение в хранении картофеля имеет вентиляция: ведь именно с ее помощью можно регулировать сразу несколько параметров микроклимата хранилища. Стоит отметить, что, например, в безкислородной среде клетки начинают отмирать и сердцевина клубня чернеет. Поэтому так важно обеспечить правильный воздухообмен в хранилище. Однако, перемешивание воздушных масс не должно быть излишним, так как это может привести к вялости клубней или большой перепад температур вызовет выпадение конденсата на товарной массе, что, в свою очередь, спровоцирует бурное развитие микроорганизмов и развитие гнилей.

Храниться картофель может в сетчатых мешках, ящиках, контейнерах, буртах или насыпом. В любом случае тара для картофеля перед закладкой на хранение должна быть тщательно очищена и продезинфицирована. При хранении картофеля насыпом допускается высота насыпи до 4 метров, однако наилучшего хранения можно добиться, положив партию картофеля на щелевой пол с вентканалами под  ним для наилучшего обеспечения вентиляции.

Семенной картофель рекомендуется хранить при температуре немного выше  — 4-6˚С. При таких условиях не стоит опасаться перехода крахмалов в сахара и снижения  посевных качеств клубней, предназначенных для посадки.

Хранение картофеля

Если картофель предназначен для переработки на продукты питания, например для производства «хрустящего» картофеля, то рекомендуется повышать эту температуру в интервале +7..+10°С в зависимости от сорта. Кроме того, для этого картофеля рекомендуется в течение двух последних недель хранения повышать температуру в интервале +10..+14°С (иногда до +20°С). Оптимальная относительная влажность 85-95 %. Смешивание воздуха в замкнутой цепи создает возможность лля поддержания равномерной температуры и относительной влажности. Рекомендуемый коэффициент циркуляции воздуха от 20 до 30.

Хранение картофеля

Картофель при хранении выделяет углекислый газ и тепло, которые необходимо устранять вентилированием. Если применяется естественное охлаждение и при этом прекращается возможность использования для вентиляции наружного воздуха, то необходимо частое вентилирование. Смесь наружного воздуха и воздуха в хранилише можно применять в том случае, если температура воздуха смеси выше 0°С.

При искусственном охлаждении в закрытых помещениях вентилирование следует проводить регулярно на протяжении всего периода хранения. При естественном охлаждении рекомендуется расход воздуха около 100 куб.м на куб.м продукта в 1 час; при искусственном охлаждении адекватным можно считать расход воздуха около 50 куб.м на 1 куб.м продукта в 1 ч. Однако расход воздуха зависит от климатических условий района.

Предполагаемый срок хранения составляет 6 месяцев при естественном охлаждении и 8 месяцев при хранении с искусственным охлаждением. Однако срок хранения может изменяться в зависимости от сорта и климатической зоны. При температуре хранения ниже +10°С в конце периода хранения до сортировки и упаковки необходимо постепенно повышать температуру до +10°С.

Циркуляцию воздуха в камере во время охлаждения картофеля осуществляют непрерывно с кратностью от 20 до 30 объемов незагруженной камеры в 1 час до достижения температуры картофеля в ящичном поддоне, расположенном вблизи «теплой» точки, не более нем на 1°С выше максимальной температуры воздуха в камере для данного ботанического сорта картофеля, затем периодически по 0,5 часа с кратностью не более 20 объемов незагруженной камеры в 1 час при обшей продолжительности не более 3 часа в 1 сутки.

Периодическую циркуляцию воздуха осушествляют при отклонении температуры и относительной влажности воздуха. Воздухообмен в камерах осуществляют через воздухоохладитель или нагревательные приборы в первую неделю хранения ежедневно, а в последующий период — через каждые 3 суток. Количество добавляемого наружного воздуха — от 1 до 3 объемов незагруженной камеры в 1 сутки.

Картофель, реализуемый в торговой сети хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от +4 до +12°С включительно не более 3 сутк, от +12 до +20°С — не более 2 суток. Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах от 85-90%.

Как хранить картофель — лучший способ сохранить картофель свежим

Картофель … все. Действительно, они есть! Можете ли вы представить жизнь без картофеля фри, картофельного пюре, картофельных чипсов, картофельного салата или печеного картофеля? У Ри Драммонда есть так много удивительных рецептов картофеля, которые вы должны попробовать, но сначала вам нужно знать, как хранить картофель! Читайте дальше, чтобы узнать, правильно ли вы поступаете, когда возвращаетесь домой из продуктового магазина, или вам нужно внести некоторые изменения, чтобы картофель дольше оставался свежим.

Всегда разумно сокращать количество пищевых отходов, и если вы знаете, как хранить картофель, вы можете продлить срок его хранения как можно дольше. (Бонус: правильное хранение также помогает сохранить в них содержание витаминов!) Вы же не хотите, чтобы ваш любимый рецепт картофельного пюре был очень взволнован, потянулся за картофелем, который вы купили пару недель назад, и обнаружил, что он зеленый и проросший. .

Первый и лучший способ сохранить картофель как можно дольше — это сначала собрать свежий картофель.Быстро проверьте, когда будете в магазине, чтобы убедиться, что на них нет синяков и ростков, они плотные и гладкие на ощупь. Затем следуйте приведенным ниже советам о том, как хранить их дома. (Напоминание: все эти советы предназначены для цельного сырого картофеля. Остатки вареного картофеля следует хранить в холодильнике и есть в течение 3-4 дней.)

Westend61 Getty Изображений

Не храните картофель в запечатанном контейнере

Избегайте закрытых контейнеров, таких как закрывающиеся пластиковые пакеты или герметичные контейнеры для хранения — они задерживают влагу и заставляют картофель быстрее плесневеть и портиться.Картофель лучше всего хранить в бумажном пакете, в открытой миске или корзине. Только убедитесь, что они не слишком переполнены — картофелю нужен воздух!

Набор кухонных канистр из 3 шт.

39,99 долл. США

Держите картофель подальше от света

Яркий свет на кухне или солнце может привести к тому, что картофель приобретет неприятный зеленый цвет. Старайтесь хранить картофель в месте с недостаточным освещением, например, в темном углу кухни или в шкафу.Везде, где вы их храните, должно хорошо вентилироваться.

Храните картофель в прохладном сухом месте

Картофель лучше всего хранить при температуре от 45 ° F до 50 ° F, что означает, что его не следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Лучшее место для хранения их в течение максимального срока хранения (до трех месяцев!) — прохладный подвал или гараж, пока он сухой. Это не всегда практично, поэтому, если вы храните картофель на кухне, держите его подальше от плиты или обогревателя. Картофель, хранящийся при комнатной температуре (около 68˚F), может храниться около 2 недель.Также важно, чтобы картофель оставался сухим при хранении, поэтому не мойте его, пока не будете готовы к употреблению.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Картофель: советы по хранению — Vermont Organic Farm

Хранить пищу в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными.Вот несколько советов по хранению картофеля.

Условия хранения Темное место с температурой 38-42 градуса по Фаренгейту и влажностью 80-90 процентов идеально. Обычно хорошо подходят подвал (подальше от печи), гараж, подвал, темный и прохладный шкаф или кухонный шкаф, закрывающий пол. Холодильник слишком влажный и подвержен слишком большому количеству света для длительного хранения, но в краткосрочной перспективе подойдет.

Как их упаковать Не пытайтесь хранить порезанный, порезанный или помятый картофель.Съешьте в первую очередь. Картофель хранится дольше всего, если он немытый . После сбора урожая в саду разложите их одним слоем в темном и просторном месте, чтобы почва просохла до клубня. Слегка смахните лишнюю грязь, прежде чем собирать ее. Сложите сухой немытый картофель в чистую деревянную или вощеную картонную корзину. Поместите промытый картофель на несколько слоев в чистую деревянную или вощеную картонную корзину.

При хранении Вымытый или нет, часто проверяйте / отбраковывайте хранящийся картофель, удаляя весь гниющий картофель и израсходуя тот, который начинает проявлять признаки мягкости или синяков.

Как долго он хранится Обычно картофель, хранящийся при постоянной температуре и часто убираемый, хранится до марта. Они все еще хороши для употребления в пюре или в супах, если они мягкие. Как только они начнут выращивать их в компосте, или пересаживать их!

Другие советы Упакуйте яблоко или два вместе с картофелем, чтобы они дольше оставались прочными и предотвратили прорастание. Старайтесь поддерживать равномерную температуру хранения, колебания температуры будут способствовать гниению и / или прорастанию.

Замечание по хранению продуктов Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными. Небольшое количество вещей, которые любят влажные, такие как зелень, корни и клубни, можно хранить в холодильнике, а вещи, которым нравится суше, например, лук, чеснок и кабачки, можно хранить на столешнице. Когда вы пытаетесь определить подходящее место в вашем доме для хранения коробки или коробок с продуктами, лучше всего начать с мониторинга температуры в вашем доме.Возьмите связку термометров и поместите их в туалете, коридорах и местах, которые обычно темны и имеют одинаковую температуру. Запишите эти температуры зимой, прежде чем вы начнете слишком серьезно относиться к хранению продуктов.

Узнайте о хранении зелени, картофеля, моркови, свеклы, пастернака и аналогичных корнеплодов, лука и чеснока, а также озимых кабачков.

фото: сотрудники CCF

Советы по хранению Советы по приготовлению картофеля Хранение в корневом погребе

Как хранить картофель: 6 различных способов сохранить его свежим

Сохраните на потом!

Картофель остается свежим дольше, чем многие другие фрукты и овощи, но в какой-то момент даже картофель сморщится и сгниет при неправильном хранении.Однако, если вы знаете, как правильно хранить картофель, он может оставаться свежим и съедобным в течение многих месяцев.

Как хранить картошку? Картофель следует хранить в прохладном, темном и сухом месте, например, в вентилируемом подвале, гараже или подвале. Чтобы предотвратить гниение и прорастание, картофель следует хранить в картонной коробке, корзине или бумажном пакете. Картофель также можно бланшировать и хранить в морозильной камере или обезвоживать в хлопья.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о способах хранения картофеля дома и дополнительные советы о том, как сохранить урожай картофеля свежим в течение нескольких месяцев.

Как лучше всего хранить картофель дома?

По сравнению с другими овощами, картофель при правильном хранении может оставаться свежим в течение нескольких месяцев. Умение хранить картофель необходимо, если вы хотите сохранить урожай или не покупать картофель через день.

Лучший способ сохранить картофель свежим — хранить его в прохладном, темном и сухом месте. Картофель следует хранить при температуре 35-40 F в корневом погребе или подвале, где он может оставаться свежим и съедобным в течение четырех-шести месяцев.

Как хранить картофель?

Картофель замечателен тем, что его очень легко хранить. При правильном хранении картофель может оставаться свежим в течение всего зимнего сезона.

Вот как это сделать:

1. После покупки картофеля в продуктовых магазинах или сбора урожая найдите время и осмотрите весь картофель на предмет повреждений, плесени, мягких пятен и ростков. Просеивайте и выбирайте только здоровый и нормальный картофель для длительного хранения.
2. Положите полезный картофель в картонную коробку, бумажный пакет, корзину или сетчатый мешок, чтобы он мог дышать. Учтите, что клубни, хранящиеся в полиэтиленовых пакетах, имеют меньший срок хранения, поэтому никогда не оставляйте картофель в пакете после похода в продуктовый магазин.
3. Храните картофель в прохладном, сухом и темном месте при температуре ниже 50 F. Гараж, подвал, сарай или корневой погреб — лучший вариант, если он прохладный, темный и сухой. Поскольку при низких температурах картофельный крахмал превращается в сахар, холодильник — плохое место для хранения картофеля.
4. После того, как картофель находится на хранении, проверяйте его каждые несколько недель и удаляйте мягкий, сморщенный или гнилой картофель, прежде чем он вызовет гниение еще большего количества картофеля. И даже если часть вашего картофеля проросла, его можно есть, если он твердый.

Другие способы хранения картофеля

Люди хранят картофель на протяжении многих веков, поэтому, естественно, есть несколько способов сделать это. Ниже вы найдете несколько различных вариантов хранения и сможете выбрать наиболее подходящий для вас.

Хранилище Root Cellar

Картофель удобнее всего хранить в корневом погребе, где он не замерзнет и не прорастет. Учитывая, что большинство погребов сухие и темные, вы можете быть уверены, что ваш картофель останется свежим и съедобным даже через несколько месяцев.

Однако, если у вас нет корневого погреба, утепленный гараж или подвал могут быть хорошей альтернативой для хранения картофеля на зиму.

Ребери Картофель на открытом воздухе

Еще один отличный способ хранения картофеля — закапывать его в землю сразу после сбора урожая.Этот способ консервирования — хороший выбор, если у вас нет дополнительного места для хранения или вы просто хотите сохранить картофель до поздней осени.

Чтобы перезахоронить картофель, вам нужно выкопать широкие траншеи глубиной шесть дюймов и положить клубни на дно. Прикройте картофель землей и соломой или несколькими слоями газет, чтобы защитить его от влаги и дождя.

Нарезать и бланшировать картофель для хранения в морозильной камере

Если у вас есть дополнительное место в морозильной камере, вы, безусловно, можете использовать его для хранения картофеля.Мало того, что картофель всегда будет под рукой, замороженный картофель хранится долго и может храниться целый год.

Чтобы подготовить картофель к морозильной камере, сначала нужно очистить его от кожуры и положить в холодную воду, убедившись, что он полностью погружен в воду. Затем вам нужно нарезать картофель, чтобы все кусочки были одинакового размера.

Промойте картофель во второй раз, прежде чем бросить его в кипящую воду для бланширования на 3-5 минут. Когда время истечет, достаньте бланшированный картофель из кастрюли и положите его в миску с холодной водой.

Когда картофель полностью остынет, слейте воду, положите его в пакет для заморозки и храните в морозильной камере.

Картофель под давлением

Хотя поначалу это может показаться немного устрашающим, консервирование под давлением — отличный способ хранения картофеля. Для начала вам нужно очистить картофель и бланшировать его в кастрюле с кипящей водой в течение трех-пяти минут.

После бланширования слейте воду и промойте картофель, прежде чем заливать его кипятком в каменные банки. Оставьте свободное пространство на дюйм от края, закройте банки крышками и надавите на все при давлении 10 фунтов в течение 40 минут.

Дегидрат для картофельных хлопьев

Если у вас много картофеля и недостаточно места для его хранения, вам следует подумать о том, чтобы превратить его в картофельные хлопья. Начните с мытья и очистки картофеля, а затем дайте ему полностью приготовиться.

Когда вода остынет, смешайте все вместе миксером в однородную кашицу. Ложкой поместите картофельную кашицу на противень дегидратора и установите ее на 140 F. Как только хлопья полностью высохнут, измельчите их и храните в герметичном контейнере, а затем используйте для приготовления пюре.

Дополнительные советы по хранению

Хотя картофель хранится легко, есть несколько советов, которые помогут сохранить урожай свежим на долгие месяцы. Вот несколько:

1. Не мойте картофель перед хранением, так как влага делает его более подверженным гниению. Если ваш картофель полностью покрыт грязью, дайте ему полностью высохнуть, а затем с помощью щетки удалите большие комки грязи.
2. Вылечите картофель, выращенный в домашних условиях, перед тем, как хранить его в гараже или погребе.Вяленый картофель будет иметь толстую и сухую кожуру, что снижает вероятность гниения.
3. Храните картофель отдельно от других фруктов и овощей. И картофель, и лук выделяют этиленовый газ, который способствует раннему прорастанию и созреванию картофеля, поэтому не храните их вместе.
4. Не храните картофель в солнечных местах, так как под воздействием света картофель становится зеленым и может выглядеть сухим.

Как долго я могу хранить картофель?

В зависимости от выбранного метода хранения картофель можно хранить несколько месяцев или целый год.При правильном хранении картофель может оставаться свежим от четырех до шести месяцев в корневом погребе, или вы можете бланшировать и хранить его в морозильной камере более года.

Заключение

Купили ли вы больше, чем можете съесть, или выращиваете картофель, есть много способов хранить его дома. По сравнению с другими продуктами, картофель легко хранится и может оставаться свежим в течение нескольких месяцев при правильном хранении.

Независимо от того, где вы решите хранить картофель, убедитесь, что он хранится в темном, сухом и прохладном месте, например, в гараже или погребе.А чтобы зимой у вас был свежий картофель, время от времени проверяйте свои запасы и убирайте гнилой, сморщенный или испорченный картофель.

Рекомендуемая литература:

Сохраните на потом!

Как хранить картофель для длительного или краткосрочного хранения

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Изучение , как хранить картофель в течение длительного или краткосрочного периода , может помочь вам воспользоваться выгодными предложениями в вашем местном магазине или на фермерском рынке.Но также храните картофель, собранный в вашем саду, на зиму, чтобы вы могли месяцами наслаждаться вкусом своего любимого домашнего картофеля .

Картофель — один из тех овощей, которые я всегда должен держать под рукой. Хотя вы можете не думать, что картофель — это что-то особенное, это прекрасный овощ для хранения, который дешево покупать или выращивать, и его можно использовать во многих рецептах.

Любите ли вы руссет, юконское золото или красные, не потребуется много усилий, чтобы превратить картофель в восхитительное блюдо.

Но вам нужно предпринять несколько простых шагов, чтобы убедиться, что они служат долго, чтобы они не прорастали и не портились при хранении.

Как долго можно хранить картофель?

Картофель — одна из лучших хранимых культур. При правильных условиях хранения они могут храниться до 7 месяцев. Но на это влияет множество факторов, от температуры и влажности до сорта картофеля, который вы выращиваете.

Отборные сорта картофеля, подходящие для хранения

Существует много видов картофеля, некоторые из которых подходят для кратковременного использования, а другие отлично подходят для длительного хранения.

При планировании своего сада, если для вас важно долгое хранение и вы хотите выращивать картофель в своем саду, не забудьте также выбрать хороший сорт для хранения.

Как правило, сорта картофеля, готовые к концу сезона, имеют более толстую кожуру и хранятся лучше, чем картофель раннего сезона.

Известно, что такие сорта, как Рассет, Кеннебек и Юконское золото, являются отличным картофелем для хранения. Что касается красного картофеля, то Норланд — это среднеспелый сорт, который всегда хорошо хранится для нас.

Если вы выращиваете сеголетковый картофель или другие раннеспелые сорта, то лучше всего их использовать в первую очередь, сохранив более пригодный для хранения картофель для дальнейшего использования.

Покупая картофель на фермерском рынке, не забудьте спросить у производителей, какие сорта у них есть, которые хорошо хранятся.

Советы по краткосрочному хранению

Если вы храните на кухне небольшое количество картофеля, выберите прохладное, темное и сухое место. Кухонный шкаф или полка в кладовой отлично подходят для кратковременного хранения картофеля.

Обычно картофель можно хранить месяц или немного дольше при естественных температурных условиях на кухне. Но для длительного хранения вам понадобится более прохладное место для достижения наилучших результатов.

Если вы купили картофель в полиэтиленовых пакетах, сразу же выньте его и поместите в бумажные пакеты, коробки или корзину. Пластиковые пакеты удерживают слишком много влаги и быстро портятся.

Только помните, что картофель нужно хранить в темноте. Так что, если вы используете полку вместо шкафа, а ваш контейнер для хранения представляет собой коробку или корзину с открытым верхом, вам нужно прикрыть ее.Просто положите сверху кусок мешковины или газету, чтобы не допустить попадания света на картофель.

Следует ли хранить картошку в холодильнике?

Нет, хотя сырой картофель следует хранить в прохладном и сухом месте, не храните его в холодильнике. Низкие температуры, при которых работают холодильники, заставят картофель преобразовать крахмал в сахар.

Исследования показали, что в картофеле, хранящемся в холодильнике, может быть больше акриламида.

Как хранить картофель в течение длительного времени

Правильно высушенный и хранящийся картофель может храниться до 7 месяцев. Это делает их идеальным продуктом кладовой, который нужно держать под рукой, чтобы упростить планирование еды.

Мы храним картофель в погребе, который является частью нашего подвала. Наш дом был построен в 1850 году, и нам очень повезло, что у нас есть большой погреб для хранения продуктов.

Но можно использовать и обычный подвал, и утепленный гараж, и отдельную комнату.Картофель будет хорошо храниться до тех пор, пока в помещении будет прохладно между 45-50F (7-10C) и влажностью 80-90%.

1. Вылечите свой картофель

Если вы собираете картофель в своем саду, рекомендуется вылечить картофель перед тем, как положить его на хранение в подвал. Не волнуйтесь, посолить картофель очень просто.

Чтобы посолить картофель, поместите его в темную комнату с температурой 65 F (18 C) и влажностью от 85 до 95% на две недели. Если у вас есть место, вы можете разложить их на подносах, но если у вас мало места, лучше всего оставить их в открытых пакетах или коробках.

Просто убедитесь, что они защищены от солнечного света, чтобы картофель не позеленел. Подойдет легкое покрытие газетой или мешковиной.

2. Подготовка участка

Очистите место, где вы планируете хранить картофель, и убедитесь, что в этом же месте нет яблок или лука.

Затем поставьте несколько поддонов на землю, это особенно важно, если у вас цементный пол. Поскольку холод и сырость будут передаваться через бетон и могут привести к гниению ящиков для хранения или замерзанию картофеля.

3. Упаковать картофель для хранения

Один из самых важных шагов для успешного хранения картофеля — это выбор правильной упаковки.

Пластиковые пакеты или контейнеры не подходят для хранения картофеля, потому что они не обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Это может задержать слишком много влаги и вызвать гниение картофеля.

Вместо этого храните немытый картофель в мешках из мешковины, бушельных корзинах, пластиковых ящиках для овощей или картонных коробках. Чтобы улучшить воздушный поток, сделайте несколько небольших отверстий по бокам ящиков.

Собирая картофель, слегка смахните лишнюю землю и проверьте ее на наличие пятен.

Любой картофель, поврежденный во время сбора урожая или имеющий поврежденную кожуру, следует отложить для использования в первую очередь.

Когда ваша сумка или корзина заполнятся, поместите картофель на подготовленное место для хранения.

Советы по хранению картофеля

1. Не стирать

У вас может возникнуть соблазн помыть картофель перед тем, как положить его на хранение, но это большая ошибка.Ни в коем случае нельзя мыть картофель после сбора урожая. Из-за этого они станут мягкими и сгниют намного быстрее, чем немытый картофель.

Предварительно промытый картофель, который можно купить в магазине, часто опрыскивают консервантом, чтобы он не стал мягким или не пустил ростки.

Вместо мытья просто аккуратно смахните рыхлую почву с картофеля перед упаковкой.

2. Часто проверяйте картофель

Каждые несколько недель найдите время, чтобы просмотреть свой картофель на предмет того, что начинает портиться.Один слишком долго сгнивший может привести к тому, что остальные тоже начнут портиться.

Если вы заметили затхлый или кислый запах, как можно скорее проверьте картофель.

3. Держите картофель в темноте

Картофель всегда следует хранить в темноте. Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом, который придает растениям зеленый цвет. Но его часто можно найти вместе с алкалоидом соланином.

При употреблении в пищу в больших количествах может вызвать заболевание. Обязательно удалите все зеленые пятна на картофеле перед использованием, и если большая часть мякоти внутри стала зеленой, просто бросьте ее.

4. Держитесь подальше от яблок и лука

Лук и фрукты, например яблоки, при хранении выделяют газообразный этилен. Это может привести к тому, что картофель рано прорастет и не прослужит так долго при хранении.

Для получения наилучших результатов держите картофель подальше от лука и фруктов при длительном хранении.

Картофель — один из самых простых овощей, которые можно хранить на зиму. Просто храните их в прохладном темном месте и время от времени проверяйте, чтобы удалить все, что начинает портиться.

Хотите все мои советы по выращиванию и хранению картофеля в одном месте? Ознакомьтесь с моим руководством Как выращивать картофель .

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Twitter

Посетите мой магазин Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

Хранение картофеля: как продержаться месяцами?

Хранение продуктов может стать настоящей проблемой для большинства домовладельцев. Независимо от того, являетесь ли вы занятой мамой, которая предпочитает покупать запасы оптом для семьи, или садовником, который собрал более чем достаточно урожая, вам наверняка нужно научиться правильно хранить. Мы никогда не хотим испортить еду, потому что потраченная впустую еда — это напрасная трата денег и усилий.

Картофель, безусловно, один из тех основных продуктов питания, которые каждый хочет хранить. Эти клубни можно хранить по-разному. Первый вопрос, который вы должны задать себе, — хотите ли вы хранить сырой или вареный картофель.

Далее мы расскажем о нескольких способах сохранения картофеля свежим в течение всего сезона. Давайте начнем с нескольких советов, как продлить срок хранения сырого картофеля. Если вы все сделаете правильно, то сможете хранить картофель от 4 до 5 месяцев для раннего урожая и от 5 до 10 месяцев для позднего урожая!

5 советов по хранению картофеля

Хранение раненого картофеля

Выбирая, какой картофель хранить, всегда начинайте с хорошего качества.Если вы собираете урожай прямо в саду, будьте осторожны, чтобы не повредить картофель и не поранить его. Раненый картофель не подходит для хранения.

Картофель с надрезами склонен к гниению. Открытые раны — это приглашение к размножению грибков и бактерий. Вот почему вы легко заметите, как быстро разлагается картофель.

Не забудьте сначала съесть раненый картофель. Они первыми выходят из ведра.

Обеспечьте достаточный воздушный поток

Когда дело доходит до штабелирования или расстановки картофеля, не забудьте оставить достаточно места для надлежащей циркуляции воздуха.Фрукты и овощи выделяют в воздух водяной пар. Хранение в хорошо проветриваемом помещении поможет отвести влагу.

Это предотвратит развитие плесени. Кроме того, когда у вашего картофеля есть хороший доступ к вентиляции, меньше шансов распространить грибки или бактерии по всей партии.

Хранить в прохладном, темном и сухом месте

Свет и температура влияют на скорость испарения овощей, которые вы храните. Когда они всплывают, они теряют влагу.А поскольку они больше не связаны с живым растением, у них нет возможности восполнить потерянную воду.

Чтобы избежать более быстрого испарения, лучше хранить картофель в прохладном темном месте. Он тоже должен быть сухим. Если у вас есть корнеплод, это лучшее место для длительного хранения урожая. В прохладном темном месте картофель не станет зеленеть.

Подходящий диапазон температур хранения для раннего картофеля составляет 40 ^o F (4.4 ^o C), а от 38 до 40 ^o F (от 3,3 до 4,4 ^o C) для позднего урожая. Если сейчас зима, картофель замерзнет, ​​когда температура достигнет 30,9 ^o F (-0,6 ^o C), так что будьте осторожны. Более высокая температура 45 ^o F и выше заставит картофель прорасти.

Поддержание высокой относительной влажности также важно для предотвращения быстрой потери влаги. Для картофеля необходимо поддерживать влажность от 90 до 95%. Если картофель начинает увядать, это означает, что он теряет больше воды.

Положить в открытую миску или бумажный пакет

Использование правильной упаковки при хранении — еще один способ сохранить свежий картофель. Не используйте полиэтиленовые пакеты в качестве упаковки для овощей. Пластик будет удерживать тепло, заставляя картофель быстрее выделять влагу.

Вы замечали, как быстро образуются капли, когда вы кладете овощи в пластик? Эти капли воды являются результатом конденсации. Это может ускорить процесс гниения вашего картофеля.

Кроме того, закрытый пластиковый пакет ограничивает циркуляцию воздуха. В качестве альтернативы можно использовать бумажный пакет. Вы также можете использовать открытые миски или перфорированные корзины.

Регулярно проверяйте картошку

Конечно, для хранения картошки потребуется регулярно их посещать. Важно, чтобы вы проверяли состояние хранилища и видели, поддерживается ли температура или достаточная влажность. Это также даст вам шанс на раннем этапе обнаружить гниющий картофель, если он есть.

Если вы не проверяете, вы не знали бы заранее, есть ли проблемы с хранилищем. Если в хранилище что-то пошло не так, вы сможете найти решение, прежде чем весь картофель испортится.

Как хранить вяленый и свежий картофель?

Перед тем, как приступить непосредственно к хранению картофеля, необходимо выполнить несколько важных шагов. Это гарантирует, что процесс хранения будет успешным.

Вылечить картофель

Лечение или замораживание — это процесс, при котором картофель дает достаточно времени для заживления ран.После сбора урожая часть картофеля могла быть случайно порезана и покрыта синяками. Чтобы раны закрылись, вы должны держать его в месте с температурой 50–60 ° F и высокой относительной влажностью (95%) в течение 10–14 дней.

Засолка хороша тем, что она дает время загустеть кожуре неповрежденного картофеля. Вяленый картофель — лучший кандидат на хранение.

Картофель сорта

При хранении сырых продуктов важна сортировка. Вы должны выбрать, какой картофель лучше всего хранить, а какой нужно употреблять немедленно.Не весь картофель может попасть внутрь зоны хранения.

При сортировке учитывайте толщину кожи. Выбирайте те, у которых нет порезов и дефектов. Удалите те, которые выглядят сморщенными, больными, мягкими и зелеными.

Держите их сухими

Если вы купите картофель на рынке, велика вероятность, что он уже чистый. Вы можете стирать их снова или нет. В любом случае это нормально, но перед хранением убедитесь, что они высохли.

Для недавно собранного картофеля вы можете просто очистить почву и хранить ее без мытья.Это сэкономит ваше время.

Важно, чтобы картофель оставался сухим перед хранением. Это сделано для того, чтобы избежать развития плесени, которая приведет к преждевременной гниению урожая.

Упакуйте их свободно

После высыхания упакуйте картофель таким образом, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Вы можете использовать бумажные пакеты, если собираете на кухне небольшое количество картофеля. Или вы можете использовать контейнеры большего размера, такие как картонная коробка, мешок из мешковины или ящики, если вам нужно оставить много картофеля.

Никогда не используйте для упаковки пластиковый пакет. Выбирайте только вентилируемую емкость.

Подготовьте склад

Убедитесь, что помещение хорошо проветривается и в него не проникает прямой свет. Помещение должно быть сухим и влажным. Также проверьте, есть ли дыры, и залатайте их. Мы не хотим, чтобы мышь обнаруживала наш хранящийся картофель.

Положите туда картофель и аккуратно заправьте его. Вы можете держать в комнате термометр, чтобы контролировать температуру.

Дополнительные советы по хранению

Помимо классического способа хранения картофеля, есть и другие способы продления его срока годности.Опять же, это зависит от того, как вы хотите употреблять клубни. Помимо первого, следующие пункты научат, как хранить готовый картофель. Вот некоторые из них:

Rebury Your Potatoes

Если у вас нет места для хранения, не волнуйтесь, вы можете просто выкопать почву, в которой вы собрали картофель, и оставить его там. Ага, это так просто. Все, что вам нужно, это собрать картофель, срезать сверху лозу и вернуть ее в почву.

Убедитесь, что отверстия имеют ширину не менее шести дюймов, а сверху картофель неплотно засыпан землей.Положите солому или газету для дополнительной защиты от влаги. Если он намокнет или намокнет, он сгниет.

Одним из преимуществ перезахоронения картофеля является то, что он может быть таким же свежим, как только что собранный.

Картофель под давлением

Еще один способ продлить жизнь картофелю — переработать его. Консервирование под давлением — один из способов сделать это. Это безопасный метод, который вы можете использовать дома, чтобы сохранить цельный или нарезанный картофель для длительного использования.

Очищенный картофель следует упаковать в банки перед тем, как поместить его в автоклав с 2–3 дюймами воды.Затем консервный завод нагревают до 240 ^o F для уничтожения организмов, ответственных за порчу, таких как Clostridium botulinum .

Нарезать и бланшировать картофель для морозильной камеры

Если у вас достаточно места в морозильной камере, вы можете использовать его для консервирования картофеля. Картофель сначала необходимо очистить, нарезать и вымыть. Затем бланшируйте нарезанный картофель в воде в течение 3-5 минут.

Правильное бланширование важно, поскольку оно убивает ферменты, препятствующие потемнению картофеля.После этого слейте воду с нарезанных клубней и дайте им остыть. Упакуйте их, наклейте этикетку и заморозьте.

Сушка картофеля

Обезвоживание — еще один простой способ консервирования картофеля. Процесс обезвоживания включает удаление влаги, чтобы подавить рост бактерий и плесени. Для этого необходимо обеспечить низкую влажность, теплую температуру и хорошую циркуляцию воздуха.

Картофель можно нарезать тонкими ломтиками, чтобы ускорить процесс сушки. Если у вас есть дегидратор, это преимущество.Духовка и микроволновая печь также являются хорошей альтернативой для облегчения сушки. Если их нет, сушка на воздухе тоже подойдет.

Чего нельзя делать?

Не храните рядом с бананами или яблоками

Бананы и яблоки считаются климактерическими фруктами, то есть они продолжают созревать даже после сбора. Они производят этилен, растительный гормон, вызывающий созревание. Вот почему, когда вы храните только один спелый банан в корзине, все бананы в ней тоже созреют.

В картофеле газообразный этилен вызывает прорастание. Поэтому важно, чтобы вы держали его подальше не только от яблок и бананов, но и от других климактерических фруктов.

Не хранить в холодильнике или морозильной камере

Запрещается хранить сырой и сырой картофель в холодильнике. Чрезвычайно низкие температуры превращают крахмал в редуцирующие сахара. При приготовлении при очень высоких температурах этот сахар образует канцерогенное вещество, известное как акриламиды.

Если вы хотите, чтобы картофель хранился в холодильнике, убедитесь, что он частично приготовлен. В противном случае вы упустите шанс получить постоянный запас клубней для картофельного пюре.

Не стирать перед хранением

Опасность мытья картофеля перед хранением заключается в повышении вероятности развития плесени. Когда вы храните влажный картофель, грибки легче размножаются и заражают клубни. Если вы хотите помыть картошку, убедитесь, что она действительно высохла, иначе она обречена на гибель.

4 совета по выбору лучшего картофеля (при покупке)

Твердое прикосновение

Зрелый картофель твердый на ощупь. Кожица тоже должна быть толстой. Если кожица тонкая и легко стирается, значит, картофель был собран рано.

Незрелый картофель не идеален для хранения. Не выбирайте также сморщенный картофель. Эти типы, скорее всего, близки к тому, чтобы испортиться.

Гладкая кожа

Выбирайте те, у которых гладкая кожа, чтобы она была здоровой и не болела.Картофель с грубой и пробковой кожицей указывает на то, что у этого урожая картофельная парша. Это вызвано бактерией Streptomyces scabies.

Проверка на наличие синяков и травм

Когда делаешь продукты в магазине, очень легко прийти в восторг и взять первые, которые увидим. Но не забудьте проверить, нет ли синяков и травм, прежде чем класть его в сумку с продуктами. Раненые клубни не будут долго храниться, потому что бактерии и грибки легко вызовут порчу.

Без прорастания

Хотя есть картофель с ростками безопасно, он определенно не годится для консервирования.Никогда не покупайте клубни, у которых выглядывает даже небольшой росток, особенно если вы собираетесь хранить их надолго. Как только начнется всходы, последует сморщивание всего урожая.

Часто задаваемые вопросы

Что происходит, когда картофель прорастает?

Когда клубни начинают давать ростки, это означает, что они тратят всю оставшуюся пищу внутри, чтобы поддерживать рост нового растения. Из-за этого урожай начнет сморщиваться и сжиматься. Даже когда вы удалите ростки, со временем выйдут новые, поэтому лучше всего удалить их из всей партии.

Вы можете спокойно есть проросшие клубни, если они вам нравятся. Вы также можете посадить его на заднем дворе, если хотите.

Как лучше всего хранить картофель дома?

Наилучший способ сохранить клубни свежими зависит от ваших целей. Если у вас много сырых клубней и у вас достаточно места, лучше оставить их сырыми. Однако, если вы хотите иметь продукты, которые можно легко взять с собой для повседневного приготовления, выбирайте обработанные.

Обработка может потребовать больших усилий вначале, но сэкономит ваше время, когда придет время готовить еду.

Как долго хранить картофель?

Клубни картофеля можно хранить в течение длительного времени в сыром или обработанном виде. Если сырые, вам просто нужно выбрать превосходные, хорошо их упаковать и поместить в подвал или любое другое место, которое вы сочтете нужным. В случае обработки обязательно соблюдайте меры безопасности, чтобы избежать ранней порчи и пищевого отравления.

Для успешного хранения удалите гнилые, зеленые и проросшие клубни из всей партии после появления пятен.Проверьте температуру и убедитесь, что здесь всегда тепло. При необходимости увеличьте влажность и избегайте воздействия света.

Следует ли хранить картофель в холодильнике?

Сырой картофель нельзя хранить в холодильнике. Из-за низких температур клубни становятся сладкими, потому что крахмал превращается в редуцирующий сахар. Опасно то, что когда этот сахар подвергается воздействию высоких температур, он производит канцерогенные акриламиды.

Вот почему опасно класть картофель в холодильник и готовить его, как картофель фри или пюре.

Как долго можно хранить картофель?

Клубни сырого картофеля можно хранить в свежем виде в течение нескольких месяцев. Если вы сделаете это правильно, у вас будет стабильный запас в течение следующих 4–5 месяцев (ранний урожай) или даже 5–10 месяцев (поздний урожай). Вы должны убедиться, что место, где вы их разместите, находится в идеальном состоянии.

Рекомендуется подвал, кухонные шкафы и другие места, где темно, очень влажно и тепло. Оберните их бумажными пакетами или перфорированными контейнерами, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.Возьмите за привычку проверять их время от времени.

Как долго хранится картофель?

Клубни картофеля могут храниться месяцами при правильном хранении. Убедитесь, что в помещении темно, прохладно, сухо и хорошо вентилируется. Его следует помещать в перфорированные контейнеры, ящики, бумажные пакеты или открытую миску.

Обработанные также будут оставаться в течение более длительного периода, если обработка сделана правильно. Вы можете попробовать различные методы обработки пищевых продуктов, такие как консервирование под давлением и обезвоживание.Или вы можете нарезать, бланшировать и заморозить их в холодильнике.

Как собирать и хранить картофель

КАК УБИРАТЬ РАННИЙ КАРТОФЕЛЬ

Некоторые сорта картофеля редко дают цветы, другие сорта дают много цветов. Но цветение — очень ненадежный метод определения того, что картофель засорен. готовы к сбору урожая, иногда обычно надежно цветущие сорта не дают цветы вообще. Время от посадки — лучший метод.

Для первого урожая проверьте, готов ли картофель, используя шпателем или рукой, а затем осторожно зарывайтесь вокруг корней сильно растущее растение своими руками.Ты должен быть способен почувствуйте размер самого большого картофеля и решите, можно ли собрать урожай. начинать.

Весь картофель лучше всего собирать на не слишком влажной почве. Закопайте вилку в земле примерно в 30 см от земли. стебель картофельного растения и слегка наклоните вилку к стеблю когда вы копаетесь. Вы пытаетесь приблизиться к растущему картофелю под землей, но не настолько близко, чтобы их можно было проткнуть вилкой.

Осторожно приподнимите почву, чтобы обнажить некоторые картошка.Ройтесь руками в земле и собирайте урожай. картошка. Очистите картофель от излишков почвы, смахнув его руками и дайте ему сушить перед хранением. Не стирайте их.

КАК ХРАНИТЬ РАННИЙ КАРТОФЕЛЬ

Наверное, самый простой и успешный — это просто оставить их в землю дольше, чем обычно , а не собирать их. Много самые ранние и вторые ранние легко сохранятся в земле в течение двух недель после их оптимальная дата сбора урожая. Их кожа твердеет, а некоторые вкус «свежего урожая» потеряется, но это лучше, чем просто бросать их прочь.

Когда листва начнет отмирать, собирайте урожай картофеля, который можно есть.Удалите всю отмирающую листву с других, чтобы снизить риск заражения вредителями и болезнь. Отметьте, где картофель находится под землей, потому что без листвы вы скоро забудете, где они растут. Соберите картофель всякий раз, когда это необходимо.

Другой способ продления срока хранения молодого картофеля — это собрать их и хранить в отработанном компосте (или песок , если у тебя есть это). Картофель следует хранить в темных и прохладных условиях.Мы рекомендую это вместо того, чтобы просто повторно закапывать их в землю. Один очень определенный Преимущество использования отработанного компоста состоит в том, что он практически исключает риск образования слизи и повреждение угря.

Указанный выше метод должен обеспечивать хранение молодого картофеля в съедобных состояние, в течение трех-четырех недель после сбора урожая.

Как и во многих других аспектах садоводства, наилучшие результаты достигаются при компромиссе. и вот наш план из пяти шагов, чтобы максимально использовать большой урожай раннего картофель:

1. Уберите немного картофеля, прежде чем он достигнет полного размера.Это уменьшит урожайный потенциал, но вы можете начать есть картофель примерно на две недели раньше, чем обычно. Это также будет иметь тенденцию к увеличению размер оставшегося в земле картофеля.
   
2. Съешьте картофель, когда он будет готов, как обычно. Этот примерно в начале июля.
   
   
3. Срежьте листву над землей в начале июля, а остальные оставьте в землю на две недели дольше, чем обычно.Это вызовет кожа слегка затвердевает и, в свою очередь, увеличивает их стойкость потенциал.
   
4. Соберите примерно половину того, что у вас есть в земле. Эти должны хранить в темном прохладном месте. По возможности храните их в потраченных компост (в контейнерах), хотя хранить их без упаковки в хорошо проветриваемом контейнеры — хорошая альтернатива.
   
5. Оставьте оставшийся картофель в земле и собирайте урожай при необходимости. Это не будет молодой картофель, но, если повезет, все равно будет вкус. хороший.Основная проблемная зона — это слизняк и / или угревой червь. повреждать.

КАК УБИРАТЬ КАРТОФЕЛЬ КАРТОФЕЛЯ

Во-первых, важно собирать основной урожай картофеля в солнечный день.Когда картошка была выкопанные, они должны стряхнуть излишки почвы, а затем оставить их на сушить на поверхности почвы на солнце пару часов на по крайней мере, пара дней лучше всего. Это укрепит кожицу картофеля и поможет им хранить намного дольше и готовьте, не разрушая поверхность.

Поскольку картофель основных культур хранится относительно долго со временем их можно собирать большими партиями и при необходимости съедать со склада.

КАК ХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬ

Почти так же хороши большие бумажные пакеты, тусклые, а не бумажные. глянцевые. И, самое главное, вы можете получить их бесплатно! Отправиться в путешествие до вашего местного магазина рыбы и жареного картофеля, и они с радостью дадут их далеко — им доставляют несколько сумок каждую неделю и просто выбросьте пакеты.

Храните картофель только в хорошем состоянии. Если вы храните поврежденный картофель, он все заразиться. Любые поврежденные можно съесть в течение следующего неделю или около того.

Хранить в прохладных условиях, но никогда в холодильнике или морозильнике. Если картофель хранится в слишком прохладном месте они станут сладкими и не будут храниться очень долго. Самый лучший температура хранения картофеля в пределах 5 ° C до 8 ° C / 40 ° F до 45 ° F.

Для среднестатистического садовода эти «идеальные» температуры трудно достичь.Основное правило — не позволять падение температуры намного ниже 4 ° C / 40 ° F и держать их в прохладном состоянии как можно выше этой температуры. Садовый сарай в тени — это часто хорошее место.

Исключить свет. Если свет доберется до картофель на хранении они позеленеют и начнут давать ростки. Это «озеленение» часто можно обратить вспять, поместив картофель в полная темнота на неделю или две. Сумки для хранения исключают немного света, но также храните их в темном месте, например, садовый сарай или прохладный погреб.

Осмотрите хранимый картофель регулярно. Лучший способ — каждый раз переворачивать пакеты. месяц и осмотрите каждую картошку. Откажитесь от любого шоу признаки ухудшения. Опять же, на практике средний садовник может не успеть это сделать. По крайней мере, откройте пакеты раз в месяц и сразу понюхайте картофель. Гниение или больной картофель легко определить по запаху. Удалять несколько картофелин сверху пакета и осмотрите те, что ниже.

КОММЕНТАРИИ / ВОПРОСЫ, ОСТАВЛЕННЫЕ НАШИМИ ЧИТАТЕЛЯМИ

Иногда наши читатели задают конкретные вопросы, которые не рассматриваются в основной статье выше. На странице
Potato комментарии / вопросы и ответы
перечислены их комментарии, вопросы и ответы. В конце этой страницы также есть форма для отправки любого нового вопроса или комментария. имеют.

Как лучше всего хранить картофель, лук и чеснок?

Ответ

Картофель

Картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте.Лучшая температура — около 45-50 градусов. Если у вас в доме прохладный подвал, это подойдет. Никогда не храните картофель в холодильнике; более низкая температура превратит крахмал в картофеле в сахар, что повлияет не только на вкус картофеля, но и на то, как он готовится.

Картофель лучше всего хранить в темных местах, потому что воздействие света может вызвать «позеленение», при котором кожица картофеля становится зеленой. В этом случае перед приготовлением срежьте зеленую кожицу.

Если вы покупаете картофель в мешках (а не собираете его самостоятельно из бункеров в магазине), по возвращении домой проверьте, нет ли синяков или ростков. Ушибленное место может начать портиться, что может повлиять на другой картофель в мешке. Если вам нужно срезать ушибленное место, вам нужно либо приготовить картофель сразу, либо хранить его в холодильнике в течение нескольких часов, погрузив его в воду (чтобы избежать обесцвечивания), прежде чем готовить.

Картофель можно хранить в пакете, в котором он был куплен, при низкой температуре.При более высоких температурах картофель быстрее прорастет. Если у вас нет более прохладного места для хранения картофеля, по крайней мере вы кладете его в открытый контейнер без крышки, чтобы воздух мог циркулировать. Пластиковая корзина с открытым плетением (что-то вроде маленькой корзины для белья) станет отличным контейнером для хранения картофеля. Просто убедитесь, что вы поместили корзину в темное место, например, в шкаф или кладовую.

Также важно не мыть картофель перед хранением. Вы можете стереть их сухой тканью или бумажным полотенцем.Но обязательно мойте их перед тем, как разрезать, очистить и приготовить!

Никогда не храните картофель вместе с фруктами, луком или чесноком. Свежие фрукты могут выделять этиленовый газ — природное вещество, вызывающее созревание фруктов. Газ этилен заставит картофель прорасти. И хотя лук и чеснок хорошо сочетаются с картофелем с точки зрения вкуса, хранение их вместе может привести к тому, что ваш картофель приобретет аромат лука и чеснока, что может быть нежелательно в зависимости от того, что вы делаете с картофелем.

Лук и чеснок

Лук и чеснок также лучше всего хранить в прохладном темном месте, но также важно, чтобы место хранения было сухим. И то, и другое «вылечивают» перед тем, как продавать в продуктовых магазинах. Этот процесс отверждения удаляет влагу из внешнего слоя кожи.

Если вы часто покупаете и используете лук и чеснок, вы можете хранить их на столешнице, но опять же, не храните их рядом со свежими фруктами или вместе со свежими фруктами по той же причине, по которой вы не хотите хранить картофель рядом со свежими фруктами.Этилен может вызвать прорастание лука и чеснока.

Если ваш лук или чеснок проросли, вы можете съесть проросшие части. Только не забудьте вымыть его перед тем, как разрезать. Проращивание изменит консистенцию лука или луковицы чеснока; мякоть может стать мягкой, и в этом случае вы должны выбросить ее после использования проросшей части, которая будет иметь вкус зеленого лука.

Последнее замечание о луке; острый лук может храниться дольше, чем сладкий. Соединения серы в едких разновидностях лука, которые могут вызвать слезотечение, позволяют луку храниться дольше при хороших условиях хранения.