Заправка из моркови на зиму рецепты

Морковь присутствует в ежедневном меню в супах, запеканках и гарнирах. В заправках для супа она сочетается с другими овощами. Чтобы экономить время и не покупать овощи зимой, заправки заготавливают осенью. Мы собрали самые удачные рецепты суповой заправки из моркови.

Заправка для супа из моркови с луком

Это классический рецепт, не требующий много времени.

Возьмите на заметку! Такая заправка хорошо подходит для куриного супчика с лапшой. Готовую курицу достают из кастрюли, в бульон кладут заправку, лапшу и варят 5 минут.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• уксус 9% – 10 мл;
• черный перец горошком – 2-3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.

Овощи промывают, очищают, морковь трут на средней терке, лук мелко нарезают. Все тушат на среднем огне с водой, маслом и специями 30 минут, в конце добавляют уксус. Готовую заправку кладут в сухие чистые банки, закатывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Морковь для супа на зиму в банках

Для закрутки в банки существует несколько рецептов. Мы предлагаем в меру острый и пикантный – с чесноком и перцем чили.

Необходимые продукты:

• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры – 300 г;
• перец чили – 1 шт.;
• свежая зелень по вкусу – 1 пучок;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 4 ст. л.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук обжаривают на растительном масле, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут. Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по стерилизованным, сухим банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Внимание! Для заготовки лучше брать небольшие банки, на один раз.

Вариации заправки для супа из моркови на зиму

Банки для заправок промывают содой с горячей водой, ополаскивают и стерилизуют над паром. Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки на накладки ставят до того, как вода закипит, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.

Другой способ стерилизации: на 10 минут банки ставят в духовку, разогретую до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят горлышком вниз на другое полотенце для остывания. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.

Перец с морковью и луком

Болгарский перец придает заправке сладость.

Необходимые продукты:

• морковь – 500 г;
• перец болгарский – 300 г;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 250 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 1 ч. л.

Овощи моют, очищают, мелко нарезают, морковку трут на терке. Все овощи пережаривают по очереди и перекладывают в кастрюлю. Половину масла (100 мл) нагревают на сковороде, обжаривают лук, в сковороду добавляют еще 50 мл масла и обжаривают морковь, снова добавляют 50 мл масла, на котором обжаривают перец.

В кастрюлю к готовым овощам добавляют мелко нарезанный помидор, соль и тушат на медленном огне 15 минут. Готовую заправку перекладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Помидоры с морковью и луком

Необходимые продукты:

• морковь – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• паприка – 2 ст. л.;
• свежая зелень по вкусу – 4 ст. л.;
• растительное масло – 120 мл;
• яблочный уксус – 50 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 50 г.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук и морковь обжаривают на растительном масле 15 минут, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.

Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по сухим, чистым банкам, накрывают крышками и стерилизуют. Для этого банки устанавливают в кастрюлю с горячей водой на салфетку (вода должна доходить до плечиков банок) и стерилизуют 10 минут после закипания воды. Затем банки закрывают крышками, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Заправка для борща

Получается 16 банок по 500 мл.

Необходимые продукты:

• морковь – 2 кг;
• свекла – 2 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• черный перец – 15-20 горошин;
• лавровый лист – 4 шт.;
• растительное масло – 600 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 130 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 150 мл.

Овощи промывают, очищают, мелко нарезают, морковь и свеклу трут на средней терке. В кастрюлю наливают масло, кладут измельченные лук, морковь и свеклу, тщательно перемешивают, добавляют по трети уксуса и воды и прогревают на очень медленном огне, пока не появится овощной сок.

Огонь прибавляют до закипания заправки и снова убавляют, на слабом кипении овощи тушат 10-15 минут, тщательно перемешав раз до и раз после сильного кипения. Затем добавляют помидоры, оставшуюся воду и уксус, соль, сахар, перец, доводят до кипения и убавляют огонь. Тушат овощи 20 минут, добавляют лавровый лист и тушат еще 10 минут.

Горячую заправку перекладывают в подготовленные банки, закрывают крышками, оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Заправка для супа без варки

Заправка не требует термической обработки и потому готовится очень быстро.

Необходимые продукты:

• морковь – 600 г;
• перец болгарский – 600 г;
• репчатый лук – 500 г;
• петрушка – 2 пучка;
• соль – 500 г.

Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и оставляют на час. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, сверху заливают получившимся соком, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Овощная заправка с сельдереем

Сельдерей можно заменить луком-пореем или пастернаком.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• корень сельдерея – 0,5 кг;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 1 кг.

Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью. Часть соли оставляют, чтобы затем засыпать заправку в банке сверху – по 1 ч. л. на банку. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, накрывают крышками и стерилизуют 10 минут. Закатывают крышки и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Грибная солянка с морковью

Суп с такой заправкой получается ароматный и наваристый.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 кг;
• отваренные грибы – 2 кг;
• капуста – 2 кг;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст.

Очищенные и промытые грибы отваривают 15 минут и откидывают на дуршлаг. Остальные овощи моют, очищают, мелко шинкуют, морковь трут на средней терке. В кастрюле разогревают растительное масло, добавляют капусту, морковь и лук, перемешивают, добавляют томатную пасту и специи, доводят до кипения. Затем огонь убавляют и тушат овощи на медленном огне 40-45 минут; добавляют грибы и лавровый лист и тушат еще 10 минут.

В конце добавляют уксус, перемешивают и через 5 минут заправку раскладывают по заранее подготовленным банкам. Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Для рассольника

Пикантная и ароматная заправки сэкономит время приготовления супа.

Необходимые продукты:

• морковь – 500 г;
• свежие огурцы – 2 кг;
• репчатый лук – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 40 г.

Как готовить:

Овощи промывают, очищают, огурцы и зелень мелко шинкуют, морковь трут на средней терке, лук нарезают кольцами, чеснок – пластинами, все перемешивают с солью. Через два часа заготовку ставят на огонь, кипятят 10 минут и раскладывают по горячим простерилизованным банкам.

Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

С фасолью

Промытую фасоль заливают холодной водой на 12 часов.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• белая фасоль – 500 г;
• растительное масло – 0,6 стакана;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Замоченную фасоль промывают и варят в чистой воде до мягкости. Овощи промывают, очищают и нарезают, морковь трут на мелкой терке. Лук и морковь пассируют на растительном масле, добавляют перец, помидоры, специи и перемешивают.

С фасоли сливают воду, добавляют ее к овощам, тушат на среднем огне до готовности заправки. Выкладывают ее в горячие простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

С зелеными помидорами

Зеленые мясистые помидоры придают заправке и супу сочность, свежесть и необычный аромат.

Необходимые продукты:

• морковь – 400 г;
• болгарский перец – 300 г;
• зеленые помидоры – 300 г;
• зелень по вкусу – 2 пучка;
• растительное масло – 0,6 ст.;
• соль – 400 г.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко шинкуют и перемешивают с солью. После растворения соли заправку раскладывают по заранее приготовленным банкам и сверху заливают растительным маслом слоем в 5 мм. Это сохранит заготовку от плесени. Банки закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

С зеленью

Зелень выбирают по вкусу, заправка получается очень ароматной.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• зелень по вкусу – 300 г;
• крупная соль – 1 кг.

Овощи и зелень промывают, очищают, мелко нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл. Закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Особенности хранения заправки для супа на зиму

Заправку хранят в банках в холодильнике или погребе. Также удобно держать ее в морозилке, для чего используют целлофановые пакеты, одноразовые стаканы, пластиковые контейнеры. Приготовленную и остывшую заправку раскладывают в тару порционно, чтобы не замораживать второй раз, хорошо охлаждают в холодильнике и убирают на хранение в морозилку. Максимальный срок хранения – 6 месяцев.

Заключение

Приготовить морковную заправку для супа на зиму несложно. Кроме моркови в ней присутствуют другие овощи, зелень и приправы. Овощи для заправок пассеруют, тушат с уксусом или просто перемешивают с солью без термической обработки, предварительно мелко порезав.

Морковь присутствует в ежедневном меню в супах, запеканках и гарнирах. В заправках для супа она сочетается с другими овощами. Чтобы экономить время и не покупать овощи зимой, заправки заготавливают осенью. Мы собрали самые удачные рецепты суповой заправки из моркови.

Заправка для супа из моркови с луком

Это классический рецепт, не требующий много времени.

Возьмите на заметку! Такая заправка хорошо подходит для куриного супчика с лапшой. Готовую курицу достают из кастрюли, в бульон кладут заправку, лапшу и варят 5 минут.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• уксус 9% – 10 мл;
• черный перец горошком – 2-3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.

Овощи промывают, очищают, морковь трут на средней терке, лук мелко нарезают. Все тушат на среднем огне с водой, маслом и специями 30 минут, в конце добавляют уксус. Готовую заправку кладут в сухие чистые банки, закатывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Морковь для супа на зиму в банках

Для закрутки в банки существует несколько рецептов. Мы предлагаем в меру острый и пикантный – с чесноком и перцем чили.

Необходимые продукты:

• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры – 300 г;
• перец чили – 1 шт.;
• свежая зелень по вкусу – 1 пучок;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 4 ст. л.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук обжаривают на растительном масле, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут. Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по стерилизованным, сухим банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Внимание! Для заготовки лучше брать небольшие банки, на один раз.

Вариации заправки для супа из моркови на зиму

Банки для заправок промывают содой с горячей водой, ополаскивают и стерилизуют над паром. Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки на накладки ставят до того, как вода закипит, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.

Другой способ стерилизации: на 10 минут банки ставят в духовку, разогретую до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят горлышком вниз на другое полотенце для остывания. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.

Перец с морковью и луком

Болгарский перец придает заправке сладость.

Необходимые продукты:

• морковь – 500 г;
• перец болгарский – 300 г;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 250 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 1 ч. л.

Овощи моют, очищают, мелко нарезают, морковку трут на терке. Все овощи пережаривают по очереди и перекладывают в кастрюлю. Половину масла (100 мл) нагревают на сковороде, обжаривают лук, в сковороду добавляют еще 50 мл масла и обжаривают морковь, снова добавляют 50 мл масла, на котором обжаривают перец.

В кастрюлю к готовым овощам добавляют мелко нарезанный помидор, соль и тушат на медленном огне 15 минут. Готовую заправку перекладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Помидоры с морковью и луком

Понадобится 8 банок по 250 мл.

Необходимые продукты:

• морковь – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• паприка – 2 ст. л.;
• свежая зелень по вкусу – 4 ст. л.;
• растительное масло – 120 мл;
• яблочный уксус – 50 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 50 г.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук и морковь обжаривают на растительном масле 15 минут, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.

Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по сухим, чистым банкам, накрывают крышками и стерилизуют. Для этого банки устанавливают в кастрюлю с горячей водой на салфетку (вода должна доходить до плечиков банок) и стерилизуют 10 минут после закипания воды. Затем банки закрывают крышками, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Заправка для борща

Получается 16 банок по 500 мл.

Необходимые продукты:

• морковь – 2 кг;
• свекла – 2 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• черный перец – 15-20 горошин;
• лавровый лист – 4 шт.;
• растительное масло – 600 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 130 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 150 мл.

Овощи промывают, очищают, мелко нарезают, морковь и свеклу трут на средней терке. В кастрюлю наливают масло, кладут измельченные лук, морковь и свеклу, тщательно перемешивают, добавляют по трети уксуса и воды и прогревают на очень медленном огне, пока не появится овощной сок.

Огонь прибавляют до закипания заправки и снова убавляют, на слабом кипении овощи тушат 10-15 минут, тщательно перемешав раз до и раз после сильного кипения. Затем добавляют помидоры, оставшуюся воду и уксус, соль, сахар, перец, доводят до кипения и убавляют огонь. Тушат овощи 20 минут, добавляют лавровый лист и тушат еще 10 минут.

Горячую заправку перекладывают в подготовленные банки, закрывают крышками, оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Заправка для супа без варки

Заправка не требует термической обработки и потому готовится очень быстро.

Необходимые продукты:

• морковь – 600 г;
• перец болгарский – 600 г;
• репчатый лук – 500 г;
• петрушка – 2 пучка;
• соль – 500 г.

Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и оставляют на час. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, сверху заливают получившимся соком, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Овощная заправка с сельдереем

Сельдерей можно заменить луком-пореем или пастернаком.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• корень сельдерея – 0,5 кг;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 1 кг.

Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью. Часть соли оставляют, чтобы затем засыпать заправку в банке сверху – по 1 ч. л. на банку. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, накрывают крышками и стерилизуют 10 минут. Закатывают крышки и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Грибная солянка с морковью

Суп с такой заправкой получается ароматный и наваристый.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 кг;
• отваренные грибы – 2 кг;
• капуста – 2 кг;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст.

Очищенные и промытые грибы отваривают 15 минут и откидывают на дуршлаг. Остальные овощи моют, очищают, мелко шинкуют, морковь трут на средней терке. В кастрюле разогревают растительное масло, добавляют капусту, морковь и лук, перемешивают, добавляют томатную пасту и специи, доводят до кипения. Затем огонь убавляют и тушат овощи на медленном огне 40-45 минут; добавляют грибы и лавровый лист и тушат еще 10 минут.

В конце добавляют уксус, перемешивают и через 5 минут заправку раскладывают по заранее подготовленным банкам. Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Для рассольника

Пикантная и ароматная заправки сэкономит время приготовления супа.

Необходимые продукты:

• морковь – 500 г;
• свежие огурцы – 2 кг;
• репчатый лук – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 40 г.

Как готовить:

Овощи промывают, очищают, огурцы и зелень мелко шинкуют, морковь трут на средней терке, лук нарезают кольцами, чеснок – пластинами, все перемешивают с солью. Через два часа заготовку ставят на огонь, кипятят 10 минут и раскладывают по горячим простерилизованным банкам.

Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

С фасолью

Промытую фасоль заливают холодной водой на 12 часов.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• белая фасоль – 500 г;
• растительное масло – 0,6 стакана;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Замоченную фасоль промывают и варят в чистой воде до мягкости. Овощи промывают, очищают и нарезают, морковь трут на мелкой терке. Лук и морковь пассируют на растительном масле, добавляют перец, помидоры, специи и перемешивают.

С фасоли сливают воду, добавляют ее к овощам, тушат на среднем огне до готовности заправки. Выкладывают ее в горячие простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

С зелеными помидорами

Зеленые мясистые помидоры придают заправке и супу сочность, свежесть и необычный аромат.

Необходимые продукты:

• морковь – 400 г;
• болгарский перец – 300 г;
• зеленые помидоры – 300 г;
• зелень по вкусу – 2 пучка;
• растительное масло – 0,6 ст.;
• соль – 400 г.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко шинкуют и перемешивают с солью. После растворения соли заправку раскладывают по заранее приготовленным банкам и сверху заливают растительным маслом слоем в 5 мм. Это сохранит заготовку от плесени. Банки закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

С зеленью

Зелень выбирают по вкусу, заправка получается очень ароматной.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• зелень по вкусу – 300 г;
• крупная соль – 1 кг.

Овощи и зелень промывают, очищают, мелко нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл. Закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Особенности хранения заправки для супа на зиму

Заправку хранят в банках в холодильнике или погребе. Также удобно держать ее в морозилке, для чего используют целлофановые пакеты, одноразовые стаканы, пластиковые контейнеры. Приготовленную и остывшую заправку раскладывают в тару порционно, чтобы не замораживать второй раз, хорошо охлаждают в холодильнике и убирают на хранение в морозилку. Максимальный срок хранения – 6 месяцев.

Заключение

Приготовить морковную заправку для супа на зиму несложно. Кроме моркови в ней присутствуют другие овощи, зелень и приправы. Овощи для заправок пассеруют, тушат с уксусом или просто перемешивают с солью без термической обработки, предварительно мелко порезав.

Морковь как съедобный корнеплод известна людям еще с незапамятных времен. Правда, «предком» современной оранжевой «красавицы» был овощ фиолетового цвета. Несмотря на свой экзотический цвет, такая морковка широко применялась для лечения разных недугов, а также в целях профилактики раковых заболеваний. И не удивительно – ведь в состав корнеплода входит целый ряд полезных макро- и микроэлементов, а также витаминов группы В, А, РР, С, К. А вот привычный оранжевый цвет морковь приобрела в результате селекционной работы голландских садовников, в XVII веке. Доказано, что употребление морковного сока оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей. Морковка является незаменимым ингредиентом для приготовления множества первых и вторых блюд – ее добавляют свежей, сушеной, замороженной, консервированной. Как заготовить морковь на зиму? Сегодня мы расскажем, как сохранить морковку на зиму в домашних условиях, а также раскроем тонкости зимних заготовок этого универсального корнеплода. Предлагаем вам освоить лучшие пошаговые рецепты с фото моркови на зиму в банках – по-корейски, лечо, салата с добавлением капусты, перца, растительного масла, заправки со свеклой, без стерилизации и с ней. При желании можно заготовить морковь на зиму разными способами, что позволит существенно разнообразить повседневное и праздничное меню. Итак, запасаемся морковкой и приступаем к реализации кулинарных шедевров – получится очень вкусно и полезно!

Морковь с луком на зиму – очень вкусный рецепт закуски с пошаговыми фото

Рецепт этой морковной закуски на зиму вполне по силам даже начинающим кулинарам, а в его состав входят самые простые и доступные ингредиенты. Морковь в сочетании с репчатым луком является классической добавкой в борщи, супы, соусы и салаты. А с помощью нашего пошагового рецепта с фото вы легко приготовите нежную и ароматную консервированную морковку с луком на зиму. К тому же, такая пикантная закуска станет отличным «перекусом» — просто намажьте ее на кусочек свежего черного хлеба. Очень вкусная вещь!

Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму:

• морковка – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• чеснок – 2 головки
• масло растительное – 200 мл
• сахар – 100 гр.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция вкусного рецепта заготовки морковной закуски с луком на зиму

1. Для этой закуски лучше всего подойдут сочные и ароматные осенние сорта корнеплодов. Морковку чистим и натираем на крупной терке.

Репчатый лук режем полукольцами.

Измельченные овощи нужно обжарить в растительном масле – каждый овощ в отдельной сковородке. Количество масла по рецепту делим поровну для морковки и лука. В результате такой раздельной обжарки овощи сохранят свою яркость и привлекательность.

Головки чеснока нужно очистить от шелухи и измельчить ножом.

Как только овощи размякнут, можно их переложить в одну кастрюлю. Затем добавляем сахар, соль, чеснок и масло, оставшееся после обжарки. Все компоненты тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 5 – 10 минут. Затем нужно влить уксус, снова перемешать и можно приступать к консервированию.

В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую овощную смесь и закатываем крышками. После остывания убираем в холодильник. Срок хранения такой морковной закуски примерно 2 – 3 месяца. Достаточно открыть баночку – и у вас есть готовая заправка к супу, обжарка к голубцам или вкусная «намазка» на бутерброд.

Морковь по-корейски на зиму в банках – рецепт без стерилизации

Многие просто в восторге от остренькой пряной морковки по-корейски. Конечно, сегодня такую закуску можно встретить в любом магазине, однако нет ничего лучшего, чем домашняя кухня. Мы предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно заготовить на зиму в банках. Кроме того, такой салат готовится без стерилизации – это позволит сэкономить время и избежать малоприятной «возни» с кипятком. А зимой морковную закуску можно подать с горячей отварной картошкой и любыми мясными блюдами.

Ингредиенты для рецепта заготовки моркови по-корейски на зиму в банках:

• морковка – 0,7 кг
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• уксусная эссенция 70% — 45 мл
• масло растительное – 20 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 60 гр.
• перец черный и красный порошком – по вкусу
• кинза сушеная – по вкусу

Инструкция рецепта заготовки на зиму морковки по-корейски в банках

1. Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на «корейской» терке. Натертую морковку помещаем в большую миску, пересыпаем солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут.
2. Когда морковка настоится, добавляем уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перцев. Все компоненты тщательно перемешиваем для лучшего распределения специй. Теперь нужно дать морковке настояться и пропитаться маринадом — в течение двух часов. Для этого лучше прикрыть емкость крышкой и отправить холодильник.
3. Лук нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до коричневатого темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с оставшимся после обжарки маслом выливаем в морковку.
4. Чеснок измельчаем и присоединяем к моркови. Перемешиваем и снова оставляем настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остынут и можно приступать к расфасовке по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Крышки для закатки кипятим в горячей воде.
5. Готовую «корейскую» морковку можно перенести в погреб или другое прохладное место. Закуска получается пряной, сочной и яркой – наслаждение для гурмана!

Вкусный овощной салат на зиму – с капустой, перцем и морковью, луком, маслом и растительным маслом

В состав данного салата входят самые простые и доступные сезонные овощи: капуста, болгарский перец, морковка. Для заправки используется растительное масло и уксус. На вкус овощной салатик получается немного сладковатым, с пикантной остренькой ноткой. Такой рецепт давно считается классическим, однако его популярность не вызывает сомнения – многие хозяйки закатывают на зиму хотя бы пару баночек овощного салата. Просто и вкусно!

Ингредиенты по рецепту овощного салата на зиму в банках (выход готового продукта – 2 л):

• капуста белокочанная – 1 кг
• морковь – 2 – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец болгарский (красный или другого цвета) – 1 шт.
• масло растительное – 100 мл
• уксус 9% — 50 мл
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт вкусной заготовки на зиму салата из моркови, перца и капусты:

1. Сначала готовим овощи: капусту шинкуем, морковку натираем на крупной терке, перец чистим и режем соломкой, лук нарезаем полукольцами.
2. В большой миске перемешиваем все компоненты и оставляем настаиваться.
3. Для салатной заправки тщательно смешиваем растительное масло, уксус, сахар и соль.
4. Добавляем смесь специй к нарезанным овощам и снова даем настояться – на 2 – 3 часа. За это время салатик отлично напитается соками и специями.
5. Банки стерилизуем на горячем пару или в духовке. Настоявшийся овощной салат перекладываем в емкости и закатываем жестяными прокипяченными крышками. Банки с салатиком относим для хранения в прохладное место – погреб или подвал.

Если же хочется насладиться вкусом овощного салатика в самое ближайшее время, то можно закрыть банки обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Правда, в таком случае придется употребить лакомство в течение недели.

Домашнее лечо из моркови на зиму в банках — классический рецепт

Лечо считается одним из самых популярных видов заготовки на зиму сезонных овощей. И хотя это блюдо венгерское, у нас домашнее лечо готовят давно и в самых разных вариациях. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт лечо из моркови и болгарского перца на томатной основе. Готовый продукт можно использовать как пикантный соус или ингредиент для разных блюд.

Ингредиенты для заготовки на зиму домашнего лечо с морковью в банках:

• помидоры – 3 кг
• перец сладкий – 2 кг
• морковь – 1 кг
• масло растительное – 200 гр.
• сахар – 200 гр.
• соль – 1,5 ст.л.
• уксус 9% — 70 гр.

Пошаговый рецепт заготовки домашнего лечо из моркови на зиму в банках

1. Томаты нужно промыть и пропустить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в большую кастрюлю.
2. Перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
3. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
4. Кастрюлю с помидорной массой ставим на огонь и провариваем на маленьком огне примерно 15 минут.
5. Затем к томатам высыпаем измельченную морковку. Добавляем перец, специи и масло по рецепту. Все тщательно смешиваем и варим еще 25 минут.
6. Пока лечо варится, занимаемся подготовкой банок – стерилизуем в духовке или на пару.
7. Теперь нужно добавить уксус, проварить 5 минут и сразу разлить по банкам. Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. После остывания относим в кладовку для хранения до зимы. При желании лечо можно подавать к столу – блюдо вполне готово.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – простой рецепт в банках

Свекольный борщ считается одним из самых вкусных первых блюд, а для его приготовления потребуются самые доступные продукты. Горячий, яркий, ароматный, с зеленью и ложкой сметаны – тарелочку такого свежего борща всегда приятно съесть на обед или ужин. А с нашей борщевой заправкой со свеклой и морковью вы значительно сэкономите время готовки. Закатайте на зиму несколько баночек заправки со свеклой и морковкой по нашему простому рецепту – и вам останется только сварить бульон, добавить картофель и капусту. Все, свекольный борщ готов!

Для приготовления заправки со свеклой и морковью на зиму запасаемся ингредиентами:

• помидорами – 300 гр.
• перцем красным сладким – 1 шт.
• луком репчатым – 1 шт.
• морковью – 300 гр.
• маслом растительным – 70 мл
• свеклой – 1 кг
• уксусом 9% — 50 мл
• сахаром – 2 ст.л.
• солью – 1 ст.л.

Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банках:

1. Свежую морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук также очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла. Измельченные овощи обжариваем до нежно-золотистого цвета.
3. Пока морковка и лук томятся на огне, приступаем к чистке свеклы. Натираем на терке соломкой и добавляем в сковородку к другим овощам. Все компоненты нужно перемешать и потушить 10 – 15 минут.
4. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на две половинки. Затем очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
5. Чистые томаты измельчаем на кусочки, которые ссыпаем в кастрюлю и варим на среднем огне. Когда помидоры полностью уварятся, снимаем и протираем массу через сито. При этом удаляем кожицу и семена.
6. Протертую томатную смесь снова ставим вариться, добавив в кастрюлю тушеные овощи – лук, морковку, свеклу. Выкладываем также перец, а затем солим, сахарим и все перемешиваем. Тушить нужно примерно 1 час.
7. Затем вливаем уксус и снимаем с огня. Теперь можно раскладывать заправку по предварительно простерилизованным банкам. Прикрываем крышками и помещаем баночки в большую кастрюлю с кипятком.
8. Через 20 минут стерилизации консервацию закатываем и оставляем до полного остывания. В качестве места хранения отлично подойдет кладовка или подвал.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях – видео-рекомендации

Морковь – корнеплод довольно капризный в плане длительного хранения. Как сохранить морковку свежей до зимы в домашних условиях? В этом видео мы раскроем вам некоторые секреты и предоставим полезные рекомендации.

Итак, с помощью наших пошаговых рецептов с фото морковь на зиму в банках можно заготовить в разных вариантах – сделать салат из моркови с добавлением капусты, перца, помидоров, лечо, морковь по-корейски, заправку со свеклой, без стерилизации и с ней. Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях? Основные секреты мы раскроем в наших видео-рекомендациях. Вкусных вам морковных заготовок на зиму!

Суповая заправка на зиму, рецепт с помидорами

Суповая заправка с помидорами, луком, морковью и перцем – практичная, полезная заготовка на зиму, которая будет палочкой-выручалочкой во многих случаях. Кроме использования по назначению для первых блюд, ее можно добавить в рагу, жаркое, в тушеную картошку и капусту, в рис, гречку, макароны или приготовить рыбу под маринадом, подливки, соусы. Да и просто с ломтиком свежего хлеба как быстрый перекус тоже идет отлично. Заправку для супа на зиму лучше готовить в начале осени, когда еще есть зрелые вкусные помидоры, спелый перец, морковь и лук тоже полностью созрели и набрали вкус. Томаты не обязательно брать отборные, подойдут даже чуть примятые, треснутые, мелковатые или очень крупные – все равно они будут измельчаться. Главное, чтобы были вкусные и без признаков порчи. Лучше найти домашние или грунтовые томаты — они выращены под ярким солнцем и от этого более ароматные, чем их безвкусные тепличные собратья. Отлично подойдет сорт «сливки» или «Аленка». А вот розовые помидоры лучше не брать.

Суповая заправка на зиму с помидорами, луком, морковью и перцем

Ингредиенты:

• 250 г мясистых помидоров;
• 200 г сладкого перца;
• 200 г моркови;
• 200 г репчатого или красного лука;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. уксуса.

Рецепт суповой заправки с помидорами на зиму

1. В глубокую сковороду, сотейник или казанок наливаем растительное масло без запаха. Пока греется, шинкуем меленьким кубиком лук. Высыпаем нарезку в разогретое масло, пассируем минут пять, пока не станет мягковатым, а краешки не начнут золотиться.

2. Когда появится аромат обжаренного лучка, добавляем морковь, натертую короткой стружкой. Помешиваем, готовим на несильном огне до мягкости моркови, пропитываем ее маслом.

3. Сладкий перец разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножку, срезаем белые прожилки с семенами. Промываем, режем кубиком и добавляем к обжаренным овощам. Огонь чуть увеличиваем. Помешивая, обжариваем перец пока слегка не зарумянится. Жарится перец быстро, минуты 3-4 будет достаточно.

4. Помидоры в заправку можно добавить нарезанные кусочками или измельчить блендером в пюре. В первом варианте заправка будет густой, похожей на овощную икру. С перемолотыми томатами больше напоминает соус. Добавляем помидоры в казанок, тушим все вместе на малом огне минут 10-12, пока все овощи не станут мягкими.

5. В конце приготовления приправляем заправку солью, добавляем сахар и перемешиваем. Провариваем полминуты. Вливаем уксус, чтобы закатки долго стояли и не вздувались.

6. Баночки для расфасовки суповой заправки берем небольшие, с таким расчетом, чтобы можно было использовать за один-два раза и не загружать холодильник. Обязательно стерилизуем, крышки держим в кипящей воде. Раскладываем овощную заправку по горячим банкам. В рецепте баночки сразу закручивают. Я же перестраховываюсь и стерилизую готовую заправку. Для стерилизации ставим баночки в кастрюлю на тряпочку, прикрываем крышками, наливаем «по плечики» воду.  Доводим воду до кипения на среднем огне и стерилизуем баночки объемом 0,5 литров 15 минут. Только затем герметично укупориваем. Переворачиваем на крышку и укутываем чем-то теплым (например, одеялом) на сутки. Потом баночки выносим на хранение в подвал или ставим в кладовую. Вот такая яркая, вкусная и ароматная получается суповая заправка на зиму, рецепт с помидорами очень выручает в холодные времена. Уксус — консервант, в готовом блюде почти не чувствуется, его кислота нивелируется сахаром. Зато за счет него закуска может долго стоять в шкафу. А еще рекомендую приготовить заправку для борща на зиму — борщ с ней выходит восхитительный. Удачных вам заготовок!

Основные рекомендации к рецепту:

1. Помидоры выбирайте грунтовые, мясистые, красного цвета.
2. Готовить закатку лучше в сентябре-октябре, в это время на рынке все необходимые овощи самые ароматные и стоят дешевле.
3. Кроме болгарского перца, помидоров, лука и моркови в заправку можно добавить нарезанные кубиками кабачки — они полезные, дешевые, но практически не влияют на вкус готового блюда.
4. На 5 шаге можно добавить по желанию выдавленный через пресс чеснок — он придаст закуске аромат.

заготовки приправы с луком в банках без уксуса

Морковь присутствует в ежедневном меню в супах, запеканках и гарнирах. В заправках для супа она сочетается с другими овощами. Чтобы экономить время и не покупать овощи зимой, заправки заготавливают осенью. Мы собрали самые удачные рецепты суповой заправки из моркови.

Содержание статьи

Заправка для супа из моркови с луком

Это классический рецепт, не требующий много времени.

Возьмите на заметку! Такая заправка хорошо подходит для куриного супчика с лапшой. Готовую курицу достают из кастрюли, в бульон кладут заправку, лапшу и варят 5 минут.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• уксус 9% – 10 мл;
• черный перец горошком – 2-3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.

Овощи промывают, очищают, морковь трут на средней терке, лук мелко нарезают. Все тушат на среднем огне с водой, маслом и специями 30 минут, в конце добавляют уксус. Готовую заправку кладут в сухие чистые банки, закатывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Морковь для супа на зиму в банках

Для закрутки в банки существует несколько рецептов. Мы предлагаем в меру острый и пикантный – с чесноком и перцем чили.

Необходимые продукты:

• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры – 300 г;
• перец чили – 1 шт.;
• свежая зелень по вкусу – 1 пучок;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 4 ст. л.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук обжаривают на растительном масле, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут. Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по стерилизованным, сухим банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Внимание! Для заготовки лучше брать небольшие банки, на один раз.

Вариации заправки для супа из моркови на зиму

Банки для заправок промывают содой с горячей водой, ополаскивают и стерилизуют над паром. Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки на накладки ставят до того, как вода закипит, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.

Другой способ стерилизации: на 10 минут банки ставят в духовку, разогретую до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят горлышком вниз на другое полотенце для остывания. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.

Перец с морковью и луком

Болгарский перец придает заправке сладость.

Необходимые продукты:

• морковь – 500 г;
• перец болгарский – 300 г;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 250 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 1 ч. л.

Овощи моют, очищают, мелко нарезают, морковку трут на терке. Все овощи пережаривают по очереди и перекладывают в кастрюлю. Половину масла (100 мл) нагревают на сковороде, обжаривают лук, в сковороду добавляют еще 50 мл масла и обжаривают морковь, снова добавляют 50 мл масла, на котором обжаривают перец.

В кастрюлю к готовым овощам добавляют мелко нарезанный помидор, соль и тушат на медленном огне 15 минут. Готовую заправку перекладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Помидоры с морковью и луком

Понадобится 8 банок по 250 мл.

Необходимые продукты:

• морковь – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• паприка – 2 ст. л.;
• свежая зелень по вкусу – 4 ст. л.;
• растительное масло – 120 мл;
• яблочный уксус – 50 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 50 г.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук и морковь обжаривают на растительном масле 15 минут, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.

Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по сухим, чистым банкам, накрывают крышками и стерилизуют. Для этого банки устанавливают в кастрюлю с горячей водой на салфетку (вода должна доходить до плечиков банок) и стерилизуют 10 минут после закипания воды. Затем банки закрывают крышками, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Заправка для борща

Получается 16 банок по 500 мл.

Необходимые продукты:

• морковь – 2 кг;
• свекла – 2 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• черный перец – 15-20 горошин;
• лавровый лист – 4 шт.;
• растительное масло – 600 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 130 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 150 мл.

Овощи промывают, очищают, мелко нарезают, морковь и свеклу трут на средней терке. В кастрюлю наливают масло, кладут измельченные лук, морковь и свеклу, тщательно перемешивают, добавляют по трети уксуса и воды и прогревают на очень медленном огне, пока не появится овощной сок.

Огонь прибавляют до закипания заправки и снова убавляют, на слабом кипении овощи тушат 10-15 минут, тщательно перемешав раз до и раз после сильного кипения. Затем добавляют помидоры, оставшуюся воду и уксус, соль, сахар, перец, доводят до кипения и убавляют огонь. Тушат овощи 20 минут, добавляют лавровый лист и тушат еще 10 минут.

Горячую заправку перекладывают в подготовленные банки, закрывают крышками, оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Заправка для супа без варки

Заправка не требует термической обработки и потому готовится очень быстро.

Необходимые продукты:

• морковь – 600 г;
• перец болгарский – 600 г;
• репчатый лук – 500 г;
• петрушка – 2 пучка;
• соль – 500 г.

Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и оставляют на час. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, сверху заливают получившимся соком, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Овощная заправка с сельдереем

Сельдерей можно заменить луком-пореем или пастернаком.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• корень сельдерея – 0,5 кг;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 1 кг.

Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью. Часть соли оставляют, чтобы затем засыпать заправку в банке сверху – по 1 ч. л. на банку. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, накрывают крышками и стерилизуют 10 минут. Закатывают крышки и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Грибная солянка с морковью

Суп с такой заправкой получается ароматный и наваристый.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 кг;
• отваренные грибы – 2 кг;
• капуста – 2 кг;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст.

Очищенные и промытые грибы отваривают 15 минут и откидывают на дуршлаг. Остальные овощи моют, очищают, мелко шинкуют, морковь трут на средней терке. В кастрюле разогревают растительное масло, добавляют капусту, морковь и лук, перемешивают, добавляют томатную пасту и специи, доводят до кипения. Затем огонь убавляют и тушат овощи на медленном огне 40-45 минут; добавляют грибы и лавровый лист и тушат еще 10 минут.

В конце добавляют уксус, перемешивают и через 5 минут заправку раскладывают по заранее подготовленным банкам. Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Для рассольника

Пикантная и ароматная заправки сэкономит время приготовления супа.

Необходимые продукты:

• морковь – 500 г;
• свежие огурцы – 2 кг;
• репчатый лук – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 40 г.

Как готовить:

Овощи промывают, очищают, огурцы и зелень мелко шинкуют, морковь трут на средней терке, лук нарезают кольцами, чеснок – пластинами, все перемешивают с солью. Через два часа заготовку ставят на огонь, кипятят 10 минут и раскладывают по горячим простерилизованным банкам.

Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

С фасолью

Промытую фасоль заливают холодной водой на 12 часов.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• белая фасоль – 500 г;
• растительное масло – 0,6 стакана;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Замоченную фасоль промывают и варят в чистой воде до мягкости. Овощи промывают, очищают и нарезают, морковь трут на мелкой терке. Лук и морковь пассируют на растительном масле, добавляют перец, помидоры, специи и перемешивают.

С фасоли сливают воду, добавляют ее к овощам, тушат на среднем огне до готовности заправки. Выкладывают ее в горячие простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.

С зелеными помидорами

Зеленые мясистые помидоры придают заправке и супу сочность, свежесть и необычный аромат.

Необходимые продукты:

• морковь – 400 г;
• болгарский перец – 300 г;
• зеленые помидоры – 300 г;
• зелень по вкусу – 2 пучка;
• растительное масло – 0,6 ст.;
• соль – 400 г.

Овощи и зелень моют, очищают, мелко шинкуют и перемешивают с солью. После растворения соли заправку раскладывают по заранее приготовленным банкам и сверху заливают растительным маслом слоем в 5 мм. Это сохранит заготовку от плесени. Банки закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

С зеленью

Зелень выбирают по вкусу, заправка получается очень ароматной.

Необходимые продукты:

• морковь – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• зелень по вкусу – 300 г;
• крупная соль – 1 кг.

Овощи и зелень промывают, очищают, мелко нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл. Закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Особенности хранения заправки для супа на зиму

Заправку хранят в банках в холодильнике или погребе. Также удобно держать ее в морозилке, для чего используют целлофановые пакеты, одноразовые стаканы, пластиковые контейнеры. Приготовленную и остывшую заправку раскладывают в тару порционно, чтобы не замораживать второй раз, хорошо охлаждают в холодильнике и убирают на хранение в морозилку. Максимальный срок хранения – 6 месяцев.

Читайте также:

Может ли возникнуть аллергия на морковь, как она проявляется и чем лечится.

Можно ли есть морковь при панкреатите и в каком виде.

Сочный и сладкий гибрид моркови Абако F1 с высокой урожайностью.

Заключение

Приготовить морковную заправку для супа на зиму несложно. Кроме моркови в ней присутствуют другие овощи, зелень и приправы. Овощи для заправок пассеруют, тушат с уксусом или просто перемешивают с солью без термической обработки, предварительно мелко порезав.

Консервирование супов на зиму рецепты. Домашние заправки для супов на зиму в банках

Давайте честно признаемся, что готовить любят не все. Это, конечно, интересное занятие, но времени занимает много, особенно когда нужно накормить большую семью. Но есть масса способов облегчить процесс приготовления пищи и ускорить его. Один из них – универсальные заготовки для первых блюд на зиму. Согласитесь, ведь проще открыть заранее подготовленную баночку и за полчаса сварить вкусный борщ или суп, не тратя время на подготовку, нарезку и пассерование овощей. Эти рецепты использовали ещё наши бабушки, когда готовили разные виды супов: гречневый, фасолевый, крапивный, харчо и другие. Предлагаем рецепт заготовки для супа на зиму, расписанный пошагово, с фото и видео.

Рецепт заготовки для овощного супа на зиму

Основной вариант супового полуфабриката – так называемый «летний». Но суп из него готовится не только летом, но и в зимнее время. Иногда такой супчик называют дачным, ведь в его составе овощи и корнеплоды, которые обычно выращивают на дачных участках. Это наиболее подходящий рецепт для тех семей, у членов которых слишком разные вкусы и пристрастия. Поверьте, этот суп понравится всем, ведь он имеет легкий и приятный вкус.

Ингредиенты

Порции: – + 10

• капуста 500 г
• лук 200 г
• морковь 250 г
• помидор зеленый 350 г
• перец болгарский 350 г
• яблоко 100 г
• масло растительное 100 мл
• уксус 1 ч.л.
• перец черный горошек 2 г
• соль 20 г
• сахар 50 г

На порцию

Калории: 169 ккал

Белки: 2.4 г

Жиры: 10.3 г

Углеводы: 16.7 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Чистим все ингредиенты, режем или трем их на крупной терке. Сделайте, как вам удобно, но для равномерной прожарки размер кусочков должен быть примерно одинаковым.

Ищем сковороду с большой вместимостью, ведь овощей много. Желательно, чтобы сковородка имела толстое дно и антипригарное покрытие, но лучше выбрать вариант, к которому вы привыкли.

Наливаем растительное масло и высыпаем в него приправы – соль, сахар, перец. Выкладываем овощи, можно делать это поочерёдно, можно смешать их и готовить порциями. Обжариваем на среднем огне. После добавляем уксус и тушим под крышкой примерно 15-20 минут.

Разливаем по банкам и закатываем. Дополнительной стерилизации не требуется.

Такой полуфабрикат можно не закрывать в банки, а замораживать. Вкус блюда, в приготовлении которого использовались замороженные заготовки для супов, совершенно не будет отличаться.

Рецепт заготовки для рассольника на зиму

Заготовка для рассольника на зиму представляет собой в одной банке все необходимое для приготовления первого блюда. Это вдвойне удобно для тех семей, которые имеют дачный участок, ведь такие заготовки позволяют здорово экономить на покупке дорогостоящих овощей в холодное время.




Рецепт полуфабриката на зиму зависит от ваших предпочтений и наличия необходимых продуктов, но удобнее всего заготавливать рассольник с рисом или перловкой.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калории – 217,4 кКал;
• белки – 4,8 г;
• жиры – 11 г;
• углеводы – 24,8 г.

Ингредиенты

• перловка – 250 г;
• огурцы соленые – 500 г;
• вода – 500 мл;
• лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• растительное масло – 100 мл;
• томатная паста – 100 г;
• соль – 20 г;
• черный перец молотый – 5 г.

Пошаговое приготовление

1. Готовку заправки для рассольника начинают с подготовки крупы. Необходимо залить перловку водой оставить для набухания. Достаточно будет и пары часов, но удобнее залить крупу вечером, а утром продолжить приготовление.
2. Когда перловка разбухла, ее необходимо промыть и проварить. Для этого заливаем крупу водой так, чтобы объем воды в два раза превышал количество каши. Т.е. на 250 г перловой крупы необходимо 500 мл воды.
3. Варим перловку, пока вся вода выкипит. Она может быть немного недоваренной, но это неважно на данном этапе.
4. Готовим овощи. Моем и чистим лук и морковь. Лук мелко режем, морковь трем на крупной терке.
5. Таким же образом подготавливаем огурцы.
6. Кладем на сковороду лук, морковь и огурцы. Пассеруем на подсолнечном масле в течение 7-10 минут. Затем добавляем томатную пасту. Накрываем крышкой и продолжаем тушить на среднем огне.
7. Через 5-7 минут добавляем перловку. Ее немало, поэтому лучше использовать вместительные сковородки или кастрюльки с толстым дном. Перемешиваем, добавляем соль и перец. Заливаем водой так, чтобы покрыть смесь полностью. Продолжаем тушить еще 10 минут, время от времени помешивая.
8. Осторожно раскладываем горячее варево по банкам, закатываем ключом или закручиваем крышку плотно, если вы используете банки с резьбой. Остужаем и храним в холодном месте.

Важно: огурцы не обязательно тереть на терке, можно порезать кубиками, но тогда следует протушить их немного дольше.

Если не хотите возиться с банками, отправьте заготовку в морозилку, там она может храниться несколько месяцев.

Особенность приготовления в автоклаве

Первый вариант приготовления заготовки для супов на зиму в банках – на плите, второй – в автоклаве.

Именно с помощью автоклава некоторое “продвинутые” хозяйки делают заготовки для супов. Не пугайтесь этого страшного слова, это всего лишь прибор, который готовит блюда под давлением. Возможно, он есть у вас дома и называется просто – мультиварка с функцией скороварки.

Приготовление закруток на зиму в мультиварке имеет ряд особенностей и преимуществ, а именно:

• прибор готовит сам. Не надо помешивать, прикручивать огонь и так далее;
• время приготовления уменьшается;
• продукты сохраняют естественный вкус, цвет, а также витамины и полезные вещества;
• готовить можно практически без жиров.

Но так как устройство прибораотличается от простой кастрюльки, то нужно отметить такие важные вещи:

• скороварка и автоклав готовят под большим давлением, а значит, создает вакуум после закрытия крышки. Если вы забыли что-то положить, то скорее всего доложить уже не получится;
• продукты кладутся не по очереди, а сразу, поэтому здесь необходимо строго соблюдать последовательность, указанную в рецепте;
• если вы никогда не готовили в скороварке и автоклаве, то будьте готовы к тому, что вкус блюда будет отличаться;
• количество готовой заготовки зависит от объема вашего автоклава. Не готовьте больше овощей, чем влезет в чашу вашего прибора.

Если такое чудо-устройство есть у вас дома, то оно конечно же облегчит консервацию на зиму, это касается и заготовок для супов. Попробуйте, но при выборе рецепта ищите пометку “в автоклаве или скороварке”.

Совет: современные повара часто предлагают приготовить таким методом заготовки с бобовыми (горохом или фасолью), ведь в автоклаве это занимает намного меньше времени.

Как готовить суп из заготовки

Ну вот ваш подвал полон суповых полуфабрикатов и пришло именно то время, когда нужно их использовать. Давайте разберемся, как приготовить первое блюдо из заготовки.

Все просто:

1. Варим бульон, если вы привыкли его варить. Кстати, это без труда можно сделать в скороварке в режиме «тушения».
2. В бульон добавляем почищенный и нарезанный картофель и варим до готовности.
3. Открываем банку с заготовкой и высыпаем содержимое на сковороду. Протушиваем примерно 5 минут.
4. Добавляем заправку в суп. Варим еще 5-7 минут. Можно добавить зелень по вкусу.

Вот так, потратив совсем немного времени в летний период, можно значительно облегчить приготовление пищи зимой. Заготовки для супов – это вкусно и практично, ведь свежей похлебкой с удовольствием полакомится вся ваша семья и будет пальчики облизывать.

Соления, маринование и квашение овощей на зиму традиционное занятие всех хозяек в летний сезон. Как приготовить заправки для супов на зиму с фото по шагам смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму: заправки для супов

Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.

Рецепт З аправка для борща на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы
• 2 кг помидоров
• 2,5 кг репчатого лука
• 2,5 моркови
• 10 зуб. чеснока
• 200 мл томатной пасты
• 2 ст. растительного масла
• 1,5 ст. сахара
• 3 ст. л. соли
• зелень базилика, укропа, кориандра, сельдерея, чеснока, лука

Способ приготовления:

1. Свеклу натереть на мелкой терке.

2. Репчатый лук нарезать кубиками.

3. Морковь натереть на средней терке.

4. Помидоры ошпарить кипятком, наколоть зубочистками и снять кожицу.

5. Помидоры нарезать ломтиками. Можно измельчить блендером.

6. Чеснок очистить и нарезать соломкой.

7. В сотейнике обжарить на растительном масле лук и морковь.

8. Зелень измельчить.

9. В кастрюлю выложить свеклу и потушить в небольшом количестве масла.

10. Добавить помидоры и томатную пасту. Тушить смесь 10 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю поджаренную морковь и лук.

11. Всыпать соль и сахар. Тщательно перемешать. В заправку выложить чеснок и влить немного воды, чтобы не пригорало. Примерно 0,5 ст. кипяченой воды. Варить заправку около 20 минут, до готовности свеклы. Добавить зелень, перемешать и снять с огня.

12. Банки тщательно вымыть с пищевой содой. Ошпарить банки крутым кипятком. Простерилизовать банки и крышки.

13. Наполнить банки заправкой.

14. Сверху влить по 1 ч. л. прокаленного растительного масла или столового уксуса 3%. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

15. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место.

Лучше борщевую заправку поставить на хранение в погреб или в холодильник.

Частые в русском меню супы — это щи, борщ и рассольник. Борщевую заправку на зиму заготовили, приступим к заправке для щей.

Рецепт Заправка для щей

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 0,5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. столового укуса 9%
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. с оли
• перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист
• семена тмина или укропа

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Помидоры нарезать кубиками.
3. Репчатый лук очистить и измельчить.
4. Морковь натереть на средней терке.
5. Овощи соединить в кастрюле.
6. Посолить и приправить сахаром.
7. Влить растительное масло.
8. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту.
9. Тушить заправку около 3 5 минут.
10. Влить в заправку уксус, добавить приправы и перемешать.
11. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
12. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

Заправка для рассольника готовится сразу с рисом или перловкой. Получается практически готовый суп. Только добавь воды!

Рецепт Заправки для рассольника

Ингредиенты:

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 1,5 кг огурцов
• 1 ст. риса или перловки
• 300 гр. томатной пасты
• 100 гр. сахара
• 125 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать длинными полосками, затем кусочками.
2. Морковь натереть на терке.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
4. Рис или перловку отварить до полуготовности.
5. В кастрюлю выложить подготовленные овощи и рис.
6. Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и соль.
7. Перемешать и потушить на слабом огне около 30 минут.
8. Влить уксус и прокипятить заправку.
9. Банки простерилизовать.
10. Наполнить банки заправкой и закатать.
11. Остудить банки до комнатной температуры. Убрать на хранение в прохладное место.

Еще один рецепт суповой заправки на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Заправка для супа на зиму

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Дорогие наши заботливые мамочки и свекровушки! Если вы переживаете за своих детей, которым вечно некогда приготовить и поесть первого, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку для борща. Зимой ваше любимое чадо (или нерадивая невестка) с благодарностью сварят и съедят этот восхитительнейший борщик, потратив на всё вместе (и приготовление, и поедание) не больше получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме найдётся только вода — на приготовление уйдёт 5 минут. А уж если будет мясо, или курочка, или тушёнка да несколько картофелин — результат превзойдёт все ваши ожидания. Это мой дебютный рецепт на сайте, но размещать его не боюсь, знаю точно, что стыдно мне за него не будет. Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, вот уже 7 лет готовлю борщ только так, получается всегда отлично. Все обожают мой борщик и могут есть его хоть каждый день. Сейчас самый сезон заготовок и нам с вами попариться всё-таки придётся))) — но зимой вы попробуете этот потрясающий борщ и вспомните меня добрым словом.

Капуста белокочанная Свекла Помидор Перец болгарский Морковь Лук репчатый Кетчуп Масло подсолнечное Уксус Сахар Соль

Многим может показаться странной идея консервирования супов на зиму. Но ведь зимой не всегда можно приобрести свежие овощи хорошего качества, а если и повезет, то стоимость их вряд ли порадует. Имея летом богатый урожай, почему бы не произвести ряд заготовок, среди которых будут и супы. Рекомендуем рецепты приготовления на зиму горохового супа и харчо.

Заготовка горохового супа на зиму в банках – рецепт

Ингредиенты:

• горох колотый – 2 кг;
• свежая морковь – 1 кг;
• луковицы репчатые – 1 кг;
• перец сладкий болгарский – 1,5-2 кг;
• (свежеприготовленный) – 3,5 л;
• масло подсолнечное без аромата – 500 мл;
• сахар-песок – 180-200 г;
• соль каменная не йодированная – 4 ст. ложки без верха;
• эссенция уксусная – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Для заготовки горохового супа в банках замачиваем первоначально на несколько часов или на ночь промытый горох. Ставим его на плиту вариться и после закипания выдерживаем на плите в течение минимум полутора часов.

Пока варится горох, подготавливаем должным образом овощную составляющую супа. Шинкуем кубиками очищенные луковицы и морковь и пассеруем овощную массу в большой сковороде, раскалив в ней предварительно один стакан подсолнечного без аромата масла. Выкладываем поджарку из лука и моркови в кастрюлю, а в сковороду наливаем еще стакан масла, прогреваем его и выкладываем в посудину предварительно очищенные и нарубленные кубиками или соломкой болгарские перцы. Обжариваем перечную массу и выкладываем вместе с маслом в кастрюлю к овощам, добавляем горох, вливаем томатный сок, всыпаем соль и сахарный песок и варим заготовку в течение сорока минут.

В конце варки добавляем в горохово-овощную массу уксусную эссенцию, перемешиваем, горячей расфасовываем заготовку по стерильным и сухим емкостям, укупориваем проваренными крышечками и обязательно укутываем емкости для самостерилизации, перевернув их дном кверху, до полного остывания.

Аналогичным манером можно заготовить и фасолевый суп на зиму в банках.

Суп-харчо на зиму в банках – рецепт

Ингредиенты:

• помидоры свежие – 2 кг;
• сливы (в идеале кислых сортов) – 0,2 кг;
• луковицы репчатые – 0,5 кг;
• перец острый – 1 стручок;
• орехи грецкие – 120 г;
• чесночные головки среднего размера – 2 шт.;
• – 20 г;
• кинза или петрушка (зелень) – 2 средних пучка;
• масло подсолнечное без аромата – 110 мл;
• сахар-песок – 45 г;
• соль каменная не йодированная – 30 г;
• столовый уксус – 55 мл;
• горошины душистого перца – 6-10 шт.;
• лавровые листы – 4 шт.

Приготовление

Первоначально из вымытых томатов снимаем шкурки, ошпарив предварительно плоды кипятком. Перемалываем овощ теперь в блендере или при помощи мясорубки. Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем некрупно и вместе с измельченным стручком острого перчика и хмели-сунели обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистого оттенка. Сливы разделяем пополам, удаляем косточку, а мякоть провариваем минут десять и перетираем через сито. Подготавливаем также и орехи, обжарив ядра на сухой сковороде минут десять, после чего измельчив их в блендере.

Теперь соединяем в кастрюле томатную и сливовую массу, добавляем поджарку из лука и перца и увариваем на умеренном огне при частом помешивании, до уменьшения в объеме примерно вдвое и загустения. Теперь закладываем орехи, нарубленную свежую зелень кинзы или петрушки, измельченный чеснок, всыпаем сахар и соль, а также бросаем горошины перца и лавровые листья. Провариваем заготовку еще минут пятнадцать, после чего вливаем уксус, минутку прогреваем и тут же расфасовываем по стерильным емкостям. Укупорив банки проваренными крышками, располагаем их в перевернутом виде под «шубой», а после остывания перемещаем к другим заготовкам.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Зимой без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу порадует. У жителей разных стран есть свои любимые супы, которыми можно разнообразить ваш стол, и они идеально подойдут для обеда в холодный день.

сайт собрал для вас лучшие рецепты вкусных зимних супов со всего света — густых, наваристых и ароматных.

Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)

На традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш такой суп готовят на открытом огне. Не только потому, что именно так и стряпали настоящие мадьярские пастухи, но еще и ради специальной посуды, в которой только и можно приготовить правильный гуляш. Точное его название — бограчгуйяш (bogracsgulyas), то есть «гуляш из котелка».

Вам понадобится:

• 1 кг говядины без костей
• 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
• 300 г лука репчатого
• 3 ст. л. паприки
• соль, тмин, чеснок
• 1 кг картофеля
• 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
• 1 помидор
• 2–3 л воды или бульона
• на 6 порций для чипетке (клецек): 80 г муки, 1 яйцо, соль

Приготовление:

• Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
• Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
• Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
• Как приготовить чипетке. Название теста чипетке происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит «щипать». Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.

Немецкий густой пихельштайнер

Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.

Вам потребуется:

• 600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины)
• 2 луковицы
• 750 г картофеля
• 1 корневой сельдерей (около 200 г)
• 3 моркови
• 1 стебель лука-порея
• соль, порошок сладкой паприки
• 1 пучок петрушки
• мясной бульон или вода

Приготовление :

• Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами.
• По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.

Английский стю с фасолью

В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом.

Вам потребуется:

• 500 г говядины
• 150–200 г мясного фарша (свиного или говяжьего)
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1–2 зубчика чеснока
• 0,5 стакана красной фасоли
• 0,5 стакана эамороженного (или консервированного) зеленого горошка
• 1 стакан стручковой фасоли, свежей или мороженой
• 2–3 картофелины
• 4 ст. л. соевого соуса
• томатная паста, соль, черный перец, сахар, сладкая паприка, лавровый лист

Приготовление:

• Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду. Мясо поставить варить; после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности.
• Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель, порезанный на мелкие кубики, проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь соломкой, стручковую фасоль, горошек. Прямо в бульон налить соевый соус.
• Мелко порезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1–1,5 ст. л.) и добавить в бульон. Добавить еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленный чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в стю. Порезать отварное мясо на кусочки и тоже положить в суп.
• Добавить в него немного сахара (чтобы не был кислым), сладкую паприку и еще немного потомить.

Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы

Ароматный суп-пюре богат витаминами и растительным белком, и его очень вкусно есть с лепешкой.

Вам потребуется:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 3 средние моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. сушеного перца чили
• 400 г тыквы
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1,5 л куриного бульона или воды
• 1 чашка красной чечевицы
• петрушка и паприка для украшения

Приготовление:

• Хорошо нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в сковороде, положите мелко нарезанные чеснок, морковь, сельдерей и лук и поджаривайте, все время помешивая, 12–14 минут. Затем добавьте тмин, чили, порезанную на кубики тыкву, соль, перец и тушите, пока тыква не станет мягкой.
• Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Если тушили овощи в сковороде, положите овощи с чечевицей в кастрюлю, влейте бульон и продолжайте готовить там.
• Уменьшите огонь и варите, прикрыв крышкой, минут 20, пока чечевица не разварится. Дайте супу немного остыть и пюрируйте его блендером. Разложите в тарелки, украсьте петрушкой и паприкой и подавайте с лепешкой и дольками лимона (при желании).

Острая мексиканская тортилья

Острый, пряный и довольно легкий суп очень популярен в странах Латинской Америки.

Вам потребуется:

• 1 крупный перец чили
• 400 г нарезанных кубиками помидоров
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 1,5 л куриного бульона
• кинза сушеная
• 600–700 г вареной куриной грудки, нарезанной кусочками
• соль и свежемолотый черный перец
• 150 г натертого твердого сыра
• 1–2 нарезанных кубиками авокадо
• сметана, ломтики лайма для сервировки
• кукурузные чипсы (около 4 чашек)

Приготовление:

• Поджарьте перец чили в сковородке с толстым дном на сильном огне, периодически ее поворачивая. Удалите семена и измельчите в блендере вместе с помидорами. Обжарьте чеснок и лук в масле до золотистого цвета, переложите их в блендер с помидорами и чили и измельчите до однородной массы.
• Залейте томатную смесь в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения 8–10 минут. Добавьте бульон и кинзу, снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Положите курицу, соль, перец и снова прогрейте.
• Разложите в тарелки чипсы (оставив немного для сервировки) и налейте сверху суп, украсьте сыром, кусочками авокадо, чипсами и сметаной. Подавайте с дольками лайма.

Классический борщ

Горячий борщ, да с чесночком — лучшего согревающего супа для холодной российской зимы еще не придумали.

Вам потребуется:

• 3 л воды
• 700–800 г говядины на кости
• 300 г свежей капусты
• 2–3 средних картофелины
• 2 маленьких или 1 средняя свекла
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты и 1 небольшой помидор
• масло растительное для обжарки
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик)
• сметана для сервировки

Приготовление:

• Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.
• Пока готовится бульон, нужно почистить и нарезать овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие куски. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать пену с поверхности бульона.
• Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Картофель, нарезанный кубиками, отправляем в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит, и солим.
• На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой. Добавляем лук кубиками и морковь. Далее томатную пасту и помидоры, натертые на терке. После того как помидоры немного загустеют, нужно влить стакан бульона. Тушим минут 10. А затем отправляем поджарку в борщ.
• За 5 минут до готовности добавьте в суп специи, а мелко нарезанный (или давленый) чеснок со свежей нарубленной зеленью — непосредственно перед выключением.
• Дайте борщу настояться полчаса, и можно подавать его на стол, положив в каждую тарелку по ложке сметаны.

Пряное грузинское харчо

Вам потребуется:

• 400 г говядины
• 3 луковицы
• 4 ст. л. риса
• 500 г помидоров
• укроп, петрушка, кинза по вкусу
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

• В кастрюлю наливаем 2–2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
• Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
• Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
• Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
• Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
• В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи. Далее толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

Американский чаудер

Чаудер — это густой суп, известное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в составе есть сливки и сыр. Этот сытный суп замечательно подходит для холодов, когда так нужно согреться.

Вам потребуется:

• 200–300 г бекона
• 400 г замороженной или консервированной кукурузы
• 3–4 картофелины
• 1 л куриного бульона
• 500 мл сливок (10%)
• 2 ст. л. муки
• 1 стебель сельдерея
• 1 болгарский перец
• 1 головка репчатого лука
• 200 г твердого сыра
• соль, черный молотый перец

Приготовление:

• Бекон на­резать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть. Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
• Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15–20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
• Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
• Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
• Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

Венгерский суп с цветной капустой, паприкой и клецками

Отличный вариант зимнего супа для вегетарианцев.

Вам потребуется:

• 1/3 стакана муки
• 0,5 ч. л. соли
• 6 ст. л. охлажденного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1,5 острого перца (тем, кто не любит острого, можно заменить болгарским)
• 1 большая луковица
• 1,5–2 л овощного бульона или воды
• 1 маленькая головка цветной капусты
• 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 небольшой пучок петрушки

Приготовление:

• Сделать клецки: в миске перемешать вместе муку и соль, добавить 4 ст. л. сливочного масла и перетереть муку с маслом, пока они не скатаются в комочки размером с горошину. Добавить яйцо, сделать тесто. Поставить в холодильник.
• Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить до мягкости мелко нарезанные перец и лук. Налить бульон или воду, положить разобранную на соцветия цветную капусту и морковь. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
• Чайной ложкой нужно отщипывать кусочки теста и кидать их в кипящий суп (примерно по половине ложки), варить 3 минуты. Разлить в тарелки и украсить петрушкой.

Восхитительный итальянский томатный суп с тортеллини и шпинатом

Вам потребуется:

• 1 луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 600–700 г консервированных или свежих помидоров
• 1 л куриного бульона
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. паприки
• по 1/2 ч. л. соли и черного перца (если не любите острое, так много перца можно не класть)
• 200–300 г тортеллини с сыром или другой начинкой
• 200–300 г свежего или мороженого шпината
• немного тертого твердого сыра и свежая зелень

Приготовление:

• Если используете свежие помидоры, подготовьте их: обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте на кусочки и потушите на сковороде под крышкой несколько минут.
• В сотейнике разогрейте масло и жарьте мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте чеснок, паприку, соль и перец и обжаривайте 1 минуту, пока не появится приятный аромат.
• Положите помидоры (измельченные консервированные или тушеные), влейте бульон, добавьте базилик, орегано и лавровый лист и доведите до кипения.
Приготовление:
• Варите рис в литре воды до готовности (примерно 45 минут). Слейте воду, если осталась, и отставьте в сторону.
• В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте нарезанные лук, сельдерей и морковь. Затем положите тимьян и муку, тушите, помешивая, еще 2–3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
• Положите нарезанные курицу, грибы, соль и перец и потомите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте рис и влейте сливки, дайте супу вновь закипеть и прогревайте его 5 минут. Выключите, положите петрушку и дайте немного настояться.

Салат из моркови и перца на зиму, пошаговый рецепт с фото

Хочу поделиться с вами простой, но вкусной консервацией на зиму — салатом из моркови и перца. Особая прелесть в том, что такой салат готовится без стерилизации. Это очень удобно и совсем не хлопотно. Такую закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Последнее мне нравится больше. Кроме того, из такой баночки можно приготовить быстрый соус или добавить ее в суп.

Зимой такая консервация очень выручает. Можно отварить любую кашу, пасту или картофель. Приготовить соус с фрикадельками, котлетами или кусочками мяса, добавив баночку такого салата. И вот полноценный  ужин для всей семьи готов.

Очень рекомендую эту заготовку. Из данного количества ингредиентов получается 2 баночки емкость 500 мл.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 4 шт.
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий — 4 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус 9 % — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец чили — 1 шт.

Как приготовить

1. Морковь очистите и нарежьте соломкой.

2. Очистите лук и нарежьте полукольцами.

3. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками.

4. Подготовленные овощи выложите в подходящую посуду.

5. Помидоры промойте, обсушите и измельчите в блендере.

6. Вылейте томатное пюре на овощи, перемешайте. Доведите до кипения и варите на слабом нагреве 20-25 минут.

7. Перец чили нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок пропустите через пресс.

   Если не любите острое, то не добавляйте чили или очистите его от семян.

8. К овощам добавьте соль, сахар, растительное масло, перец чили, чеснок, варите еще 5-7 минут.

   Снимите с плиты, добавьте уксус.

9. Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам и сразу закупорьте.

10. Храните в погребе или кладовой.

Приятного аппетита!

4 рецепта заготовок » Сусеки

Морковь — уникальный и любимый многими кулинарами овощ. Ведь на зиму ее можно заготовить в самых разных вариантах. Морковь прекрасно хранится в холодном подвале в сыром виде, ее маринуют с другими овощами и самостоятельно, солят, добавляют в салаты, замораживают, сушат и, даже, варят из нее варенье. Какими же яркими и аппетитными получаются морковные заготовки на зиму! Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусные и питательные качества. Заготовленная впрок, яркая и сочная она, как палочка-выручалочка, помогает хозяйкам по-быстрому приготовить нехитрый обед и разнообразить, даже, праздничное меню. В домашних условиях сделать заготовки из моркови можно быстро, легко и просто, а помогут в этом проверенные пошаговые рецепты с фото собранные здесь.

8 простых способов заготовки моркови впрок

Мы любим морковь за яркий цвет, приятный вкус и обилие витаминов. Этот овощ растет достаточно быстро и уже с середины лета радует дачников сочными корнеплодами. Рецепты заготовок моркови на зиму не так сложны, и с приготовлением блюд из нее вполне справится даже новичок в кулинарии.

Подробнее…

Вкусная маринованная морковь — простой рецепт как мариновать морковь на зиму.

Этот простой домашний рецепт про то, как приготовить хрустящую маринованную морковку, станет «палочкой–выручалочкой» для многих хозяек. Имея в “сусеках” такую заготовку можно быстро накрыть на стол при неожиданном приходе гостей. Незаменима она и когда нужно быстро приготовить зимний салат или суп. И хотя, свежая морковь доступна в любое время года, стоит потратить немного своего свободного времени, чтобы приготовить такую вкусную и полезную в хозяйстве заготовку из моркови.

Подробнее…

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ

Приколите для надежного хранения!

Хотите всю зиму свежую морковь? Узнайте, как сохранить восхитительно хрустящую морковь до весны с помощью этого простого метода хранения.

Это простой, но практичный метод консервирования свежей моркови на зиму. Откройте для себя этот простой способ сохранить эту морковь свежей и хрустящей на протяжении всей весны!

Этот простой способ хранения творит чудеса! Идеально подходит для дегустации молодой моркови Fresh & Crisp до весны…..это если они прослужат так долго !!! Какая экономия времени … с этим простым способом хранения садовой моркови!

Шаг 1:

Уберите всю морковь из своего сада, когда почва относительно сухая. Влажная и очень влажная почва делает морковь по-настоящему грязной. Относительно сухая почва облегчает их вытаскивание и очистку.

Шаг 2:

Сбейте всю рыхлую грязь и рассортируйте ее по размерам на большие, средние и мелкие.

Сообщение по теме: Как хранить крупную морковь в торфяном мхе.

Step 3:

Отрежьте или скрутите зеленые ботвы …… .. Поместите эти маленькие морковки в раковину или ведро и залейте водой. Полоскайте, чтобы счистить всю грязь. Промыть, пока не станет чистым….

Шаг 4:

Дайте морковкам высохнуть, а затем разложите их на чистом полотенце или простыне, чтобы они высохли. Немного раскатайте их для циркуляции воздуха и убедитесь, что они полностью высохли !!!

Связанные сообщения, похожие на то, как хранить морковь на зиму:

Шаг 5:

Когда морковь полностью высохнет, упакуйте ее в пакетов Ziploc или поместите в чистых стеклянных банок. Затем, если у вас есть место, положите их в ящик для более свежих продуктов вашего холодильника.

Я положил наши в ящик для более свежих продуктов в маленьком холодильнике . Ничего особенного, просто небольшая дополнительная фриг, которая очень удобна для дополнительного места для хранения!

Следующий , я всегда планирую сначала использовать самые маленькие, а средний сохраняю на потом. Их так удобно использовать, поскольку они все чистые и готовы к работе. Идеально подходит для свежей еды и перекусов, салатов, курино-овощного супа или ужинов в мультиварке , таких как это жаркое из оленины !

Эта морковь также идеально подходит для закусок, так как она уже пошла….. красиво, чисто и свежо !!

На моркови может образоваться небольшой конденсат, пока она находится в холодильнике, но это помогает предотвратить ее высыхание.

Морковь в мешках для зимнего хранения

Морковь в свежем виде на зиму

Морковь для больших складов может быть упакована в торфяной мох, опилки или речной песок .

Эта нежная морковь из сеголетков идеально подходит для курино-овощного супа !!

Заключение:

Итак, дайте супер-простой способ сохранять свежий садовый вкус всю зиму и даже весну…..И я имею в виду, хрустящие и свежие!

Наконец… ..Не забудьте прочитать эти сообщения по теме:

Прикрепите его для безопасного хранения!

Как заморозить морковь — легко! Пошаговые фото

Ищем, как заморозить морковь — легко! Пошаговые фото в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить морковь — легко! Пошаговые фото

Нажмите здесь для печати PDF версии

Если вы любите замороженную морковь зимой, только представьте, как бы она была попробуйте, если вы сами собрали сумку, а потом быстро заморозили дома! Также это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные. Морковь будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо ели в магазине. И если ты предпочитаешь может ваша морковь, смотрите эту страницу!

Указания по заморозке моркови

Состав

• морковь свежая — любое количество. Я полагаю, одна горстка на сервировка.

Оборудование

• 1 большая кастрюля с кипятком
• 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
• 1 острый нож
• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

Инструкции

Шаг 1 — Получите морковь!

Начинать со свежей морковью — максимально свежей.

Выберите молодой, нежная морковь без сердцевины, средней длины. Если есть задержка между собирая и замораживая, уберите в холодильник или положите на него лед.

И не используйте старую, вялую, перезрелую или засохшую морковь (см. ниже):

Шаг 2 — Вымой морковь!

я конечно, вы можете понять, как промыть морковь в простом холоде или теплая вода.

Шаг 3 — Очистите морковь, обрежьте концы и нарежьте на более мелкие кусочки

А овощечистка отлично работает!

Тогда просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (около 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины).

Оставьте маленьким морковь целая.

Остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольно. полоски как вам удобнее!

Конечно, если вы предпочитаете морковь, нарезанную Джулианной, вместо этого можно нарезать морковь тонкими полосками продольно.

Шаг 4 — Получить горшки готовы

Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и БОЛЬШОЙ миска со льдом и холодной водой.

Шаг 5 — Бланшируйте морковь.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. морковь требует кратковременная термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , разрушить ферменты перед замораживанием. Бланшируйте целую морковь небольшого размера 5 минут, нарезать кубиками или нарезать 2 минуты и продольно полосками 2 минуты.

Предполагается, что длительность должна быть достаточно большой, чтобы остановить действие ферменты и убивают бактерии.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите морковь в кипятке. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне. температуру в течение необходимого времени.

Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды рост.

Шаг 6 — Охладите морковь

Немедленно охладите морковь в ледяной воде. Тщательно слейте воду с моркови.

После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы переварка. Окуните морковь в большое количество ледяной воды (I продолжайте добавлять в него еще льда). Хорошее эмпирическое правило: круто для того же количество времени как шаг бланширования. Например, если вы бланшируете сладкую морковь для 7 минут, затем охладите в ледяной воде 7 минут.

Тщательно слейте воду.

Шаг 7 — Пакет с морковью

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и закройте пакет, убирая соломинку.
Комментарий посетителя от 7 июля 2012 г .: «Мы использовали пакеты с замками на молнии, чтобы их вверх и вместо того, чтобы использовать соломинку, чтобы удалить весь воздух из мешка мы погрузили сумку в воду до молнии, а затем закрыли.это был метод, который, как я помню, использовала моя мама для выращивания сладкой кукурузы, и он очень эффективен. хорошо, если у вас нет вакуумного упаковщика. вес воды толкает все воздух выходит, и вот, вот он. «

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

Советы:

• Убирайте морковь на пике зрелости, но не старую — они становятся жесткими и волокнистые; младший лучше старшего
• Обработайте сразу после сбора урожая или храните охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.

Часто задаваемые вопросы

1. Я заморозил морковь, но после приготовления она кажется такой эластичной. Любой идея почему?

   Как правило, это означает, что морковь была либо старой, либо были переварены. На бланшировку моркови уйдет всего 2–5 минут, затем немедленно погрузите их в ледяную воду.
   

2. Как долго их можно замораживать?

   Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше нуля (так тают лед).Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

   Как правило, до 9 месяцев в пакете с застежкой-молнией в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они морковь не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.
   

14 способов использовать и сохранить свежую морковь

Автор: Мавис Баттерфилд, 20 сентября 2016 г. — 14 комментариев

Достигаете ли вы когда-нибудь такой точки в сезон садоводства, когда начинаете думать: «Я терпеть не могу поесть / увижу еще одну» {вставьте чрезмерно много урожай здесь}? » Я знаю, что.Затем, когда наступает разгар зимы, я всегда жалею, что не смаковал сезон еще немного. Разве это не всегда так?

В этом году я действительно прилагаю усилия, чтобы получить максимальную отдачу от каждого продукта, который я выращиваю {или нахожу по отличной сделке}. Чтобы использовать все это или сохранить, я подумал, что начну небольшую серию статей о способах диверсификации ваших урожаев (не путать с вашим финансовым портфелем).

Морковь — одна из моих любимых культур. Они пробуют свежие из грязи шары-шаровары и действительно хорошо хранятся.Итак, вот несколько советов по использованию ’em up:

Консервирование

1. Нарежьте их и заморозьте. Они отлично работают в жареном или в супах и тушеных блюдах. Чтобы заморозить их, просто вымойте, очистите и разрежьте. Затем бланшируйте их в кипящей воде примерно 2 минуты (для сохранения цвета).
2. Пюре и заморозить их. Вы можете заменить морковное пюре практически на все, для чего вы бы использовали тыквенное пюре — оно просто добавляет другой, но все же восхитительный вкусовой профиль.Готовьте их, пока они не станут мягкими, а затем пропустите их через блендер или кухонный комбайн.
3. Приготовить варенье из морковного торта . Это варенье, по вкусу напоминающее пирожное. Я не должен был продавать больше этого.
4. Обезвожить их . Они отлично справляются с регидратированием в зимние месяцы в супах и бульонах.
5. Измельчите их и заморозьте в заранее отмеренных мешочках. Замороженная морковь отлично подходит для моего любимого рецепта морковного торта . {Я не бланширую тертую морковь.Я просто измельчаю их и отмеряю прямо в пакеты для заморозки}.
6. Может, прямо вверх. Я никогда не делал этого, но во всемирной паутине есть масса инструкций.
7. Если вы действительно не можете приступить к их обработке, быстро очистите их и бросьте целиком в сумку для морозильной камеры. Затем, когда вы будете делать куриный бульон, овощного бульона, и т. Д., Вы можете быстро взять одну или две моркови и бросить ее на медленный огонь.

Способы насладиться свежестью

1. Сделайте салата из моркови .Это одно из моих любимых применений для свежей моркови.
2. Приготовьте морковные оладьи из семейных реликвий. Получите овощи и завтрак в одном флаконе.
3. Они делают отличное дополнение к рису.
4. Добавьте их в салаты с безрассудством. Измельченный, нарезанный, что угодно.

Десерты

1. Останься со мной здесь: Капустные пирожные с морковью . Кто сказал, что нельзя есть пирог и есть его?
2. Морковный кокосовый хлеб .Я подумал о том, чтобы отнести это к категории завтраков, потому что я полностью ем это на завтрак. Быстрый хлеб — это простой способ израсходовать много разных видов овощей.
3. Батончики для морковного торта Old Fashion . Перевод: сахар, мука и масло с морковью.

~ Мавис

Хотите вырастить собственное? ПЕРЕЙДИТЕ ЗДЕСЬ для низких цен.

Можете ли вы заморозить морковь | 5 простых шагов

Да, морковь можно заморозить.Это простой процесс, и здорово иметь под рукой замороженную морковь для приготовления еды на будущее.

Необязательно бланшировать морковь перед тем, как заморозить ее, но настоятельно рекомендуется.

Бланширование моркови перед ее замораживанием помогает сохранить питательные вещества и витамины , которые содержит морковь, а также убивает бактерии в процессе варки.

Это также помогает сохранить морковь красивым и оранжевым цветом.

Замороженную морковь можно добавлять в супы или тушеные блюда прямо из морозильной камеры.Вы хотите использовать их в горячих блюдах , так как они не будут хрустящими, как свежая морковь, после заморозки.

Хранить в морозилке 12-18 месяцев.

Как заморозить морковь

1. Вымойте и стригите

Вымойте морковь под холодной водой, чтобы удалить с овощей грязь или бактерии, прежде чем разрезать или очистить их.

Отрежьте оба конца каждой моркови и очистите морковь от кожицы. Затем вы хотите нарезать морковь на кусочки размером 1–2 дюйма или какими бы большими или маленькими они ни были, после того, как они заморозятся.

2. Бланширование

Доведите до кипения воду, добавьте морковь и варите 2-3 минуты. Вы просто хотите приготовить их, пока они не станут мягкими, не полностью приготовленными, и мягкими.

Вы закончите готовить их, когда добавите их из морозильной камеры в то, что вы готовите в это время.

3. Ледяная баня

Приготовьте миску с ледяной водой. После того, как морковь будет в кипящей воде в течение 2-3 минут, процедите кастрюлю и добавьте морковь в ледяную баню.

Этот процесс останавливает приготовление моркови, а помогает ее охладить. . Примерно через 2-3 минуты на ледяной бане выньте морковь и промокните ее бумажным полотенцем.

4. Мгновенное замораживание

Положите морковь на противень так, чтобы они не соприкасались. Это предотвратит скопление в морозильной камере.

Заморозьте их примерно на 3 часа или пока они полностью не заморозятся. Это важно, потому что, если они все еще мягкие, и вы положите их в сумку вместе, они заморозят в один большой комок.

5. Магазин

После замораживания выньте противень из морозильной камеры, поместите морковь в безопасный для морозильной камеры пакет и снова поместите в морозильную камеру, пока она вам не понадобится.

Убедитесь, что вы получаете как можно больше воздуха из мешочка, чтобы влага не конденсировалась и не обжигала морковь.

Как заморозить морковь (5 простых шагов)

Заморозка моркови — отличный способ приготовить еду и добавить ее в любой суп, рагу или горячее блюдо.Они хранятся в морозильной камере до 18 месяцев.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 6 минут

Заморозка 3 часа

Общее время 3 часа 11 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 1

Калорийность 200 ккал

• Вымойте морковь и очистите ее. Затем вы хотите отрезать оба конца моркови и нарезать 1-2 кусочками.

• Бланшируйте морковь. Доведите до кипения воду.Воды достаточно, чтобы покрыть морковь. Добавьте морковь и кипятите 2–3 минуты, а затем процедите воду.
• Сразу же добавьте их в миску с ледяной водой, чтобы морковь перестала готовиться. Это также помогает охладить их. Насухо промокните бумажным полотенцем или кухонным полотенцем. Чем суше, тем лучше, чтобы они не обгорели в морозильной камере.

• Положите их на противень с подкладкой, отведенный так, чтобы они не соприкасались, и положите лист для запекания в морозильную камеру примерно на 3 часа или ниже, когда они заморожены.

• После замораживания снимите их с противня и поместите в плотно закрытый пакет для заморозки. Постарайтесь выйти как можно дальше, чтобы не обжечься в морозильной камере.

калорий: 200 ккал Углеводы: 47 г Белки: 5 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 337 мг Калий: 1562 мг Волокно: 14 г Сахар: 23 г Витамин A: 81525 МЕ Витамин C: 29 мг Кальций: 161 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово можно заморозить морковь, заморозить бланшированную морковь, Как заморозить морковь

Рецепт зимнего супа из сада

Генри Хомейер | Специально для журнала

В миске теплого супа холодным зимним днем ​​есть что-то такое, что согревает сердце и душу, а также наполняет живот.А если ингредиенты из вашего собственного огорода, суп будет еще вкуснее! Вот суп, который я приготовил в основном из ингредиентов, выращенных в моем саду.

Это веганский рецепт, но вы можете добавить в него некоторые из ваших любимых колбас или приготовить сосиски на стороне и добавить их в миску во время еды, если другие члены вашей семьи не хотят мяса.

Указанных ниже количеств хватит на шесть или восемь кормушек, но они предназначены только для того, чтобы дать вам представление о пропорциях. Вы можете сократить рецепт вдвое или вдвое, если у вас полдюжины прожорливых подростков.Каждый раз, когда я его готовлю, я меняю ингредиенты и специи.

HENRY’S HOMEGROWN WINTER SOUP

4 стакана вареных сухих бобов, таких как бобы Якоба или черные бобы

2 стакана лука-порея

½ стакана нарезанного лука-шалота

нарезанного чеснока 2 стакана нарезанной капусты

5 средних морковок (около 12 унций по весу

30 унций томатов, замороженных целиком или одна большая банка

1 средняя мускатная тыква (около фунта)

¼ чайная ложка порошка перца чипотле

1 столовая ложка фенхеля

1 чайная ложка каждого орегано и майорана

2 столовые ложки томатной пасты

1–2 чашки сладких перцев столовая ложка мелко нарезанного перца халапеньо

Соль и перец по вкусу

Можно использовать и другие сухие бобы, но бобы пинто становятся мягкими при длительной варке. А если вы забыли замочить сухие бобы, вы можете использовать консервированные бобы — потребуются 3 стандартные банки по 14 унций, слить их и промыть.

Я приготовил суп в эмалированном французском котле на 6 литров.Я начал с того, что обжарил лук-порей, лук-шалот и чеснок в небольшом количестве оливкового масла на слабом огне. Вы можете использовать лук вместо лука-порея, но лук-порей хорошо замораживается, а я выращиваю много лука-порея. У меня мало лука из моего сада, поэтому я использовал лук-порей. Когда чеснок начал подрумяниваться, я добавил литр воды и фасоль и приготовил их на среднем огне.

Пока это происходило, я нарезал 2 чашки капусты, которую собрал в тот день в своем саду. Да, даже в начале февраля моя капуста все еще была в порядке, несмотря на то, что она много раз замораживалась и оттаивалась.Еще у меня в морозилке есть пакеты с капустой. Перед тем как нарезать ребро, я удаляю его и добавляю в суп вместе с пятью средними морковками, нарезанными кружочками, но не слишком тонко.

Морковь и лук бывают разных сортов, в том числе с пометкой «для хранения». Морковь хранится в течение нескольких месяцев в запасном холодильнике или холодном погребе (если вы храните ее в защищенном от мышей месте). Классическая морковь для хранения — это сорт под названием «Болеро». Сажайте в выходные четвертого июля для осеннего урожая. Паттерсон — это желтый репчатый лук, который я выращиваю.

Затем я добавил немного острого перца — не достаточно, чтобы заметить, но достаточно, чтобы усложнить бульон. Я добавил немного замороженных нарезанных перцев халапеньо, которые выращивал в 2018 году, а также дымный сухой перец чипотле, который я купил. Семена фенхеля хорошо дополняют морковь в рагу, поэтому я добавил их столовую ложку, а также немного майорана и орегано, которые мы выращивали и сушили.

Помидоры являются центральным элементом большинства супов и рагу, которые я готовлю, поэтому я замораживаю целые помидоры в больших количествах и храню их в пакетах на молнии на зиму.Я использовал девять 2-дюймовых помидоров весом 30 унций — примерно одну большую банку из магазина, если у вас нет своего. Чтобы разморозить их, я погрузил помидоры в миску с горячей водой на 5 минут или около того, а затем крупно нарезал их.

Помидоры — ключевой ингредиент, потому что они содержат пятый аромат, который узнают наши языки, — аромат умами. Американцы, кажется, мало об этом знают. Мы распознаем сладкое, кислое, соленое и горькое, но не умами, что в переводе с японского означает «сущность изысканности».«Итак, я использовал не только замороженные помидоры, но также чашку сушеных помидоров Sungold и два кубика томатной пасты, которые я заморозил в лотке для кубиков льда.

У меня есть несколько зимних тыкв, которые я хранил в прохладной комнате , но они не длятся вечно. Я очистил и нарезал один на небольшие кусочки для супа. После очистки и удаления сердцевины он весил около 12 унций.

Наконец, я добавил 2 чашки сладкого перца. Я купил половину бушеля. упали и заморозили все это в пакетиках на молнии.Бланширование не требуется, они добавляют рецепту много сладости.

Используйте те овощи, которые есть в морозильной камере и кладовой. Продолжайте пробовать и добавляйте специи, соль или сладости (например, морковь или сушеные помидоры), пока не получите нужный результат.

Приятного аппетита!

Блог Генри Хомейера появляется два раза в неделю на сайте garbuilding-guy.com. Напишите ему на P.O. Box 364, Cornish Flat, N.H. 03746. Пожалуйста, приложите конверт с обратным адресом и маркой, если вы хотите получить ответ по почте. Или напишите по адресу [email protected].

Замораживание супа из моркови и имбиря-моркови

Морковь — одна из основных сельскохозяйственных культур на ферме.Муженек их любит, Зайчик капучино жует зелень — ему не очень нравится сама морковь. В большинстве лет у меня есть много, чтобы заморозить, и излишки, чтобы приготовить прекрасный суп для муженек, чтобы насладиться ими по ночам, когда я плохо себя чувствую. Это рецепт морковного супа, над которым я работал, и думаю, что наконец-то довел его до совершенства. Прошлый год был исключением, их было не так много, поэтому я не заморозил их — все пошли в суп.

Теперь, когда я замораживаю фрукты и производю, я делаю это в повторно используемых контейнерах вместо пакетов на молнии.Это лучше для окружающей среды, и это очень хорошо зарекомендовало себя. Первое, что я делаю, когда они входят, — обрезаю верхушки; Я кладу немного в холодильник, чтобы кролик порадовался, немного замораживаю, чтобы добавить в супы и тушеные блюда на зиму, а те, которые я не думаю, что буду использовать, кладут в мульчу. Затем я очень хорошо промываю и вытираю морковь, так как не очищаю ее перед приготовлением или замораживанием. Далее сортировка — разделяю на стопки; ест, слишком большой и WTH. WTH — это морковь, которая вся извилистая и причудливая, мутантная морковь .Мутантов и слишком большую морковь я оставляю для супа или маринования. В последнее время муженек ел меньше маринованных продуктов, поэтому все, что не было приготовлено, отправлялось в суповую кастрюлю .

• Обрезать морковь зелени и корнеплодов
• Очистите и вымойте морковь
• Нарезать монетами или палочками
• Наполните раковину или очень большую емкость ледяной водой

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения
• Опустить морковь в кипящую воду
• Поместите морковь в ледяную воду

• Когда они остынут, вылейте изо льда воду, слейте воду, поместите в емкости и заморозьте

Остальная морковь ушла в суп.Рецепт — это то, что я придумал пару лет назад, когда у нас был большой урожай моркови, и муженек действительно влюбился в него, поэтому с тех пор я делаю его каждый год с избытком моркови. Это действительно суповая основа, потому что, открывая банку, я добавляю в нее молоко, и получается крем-суп из моркови. Это делает меня легкой едой зимой в те ночи, когда я плохо себя чувствую. Это не значит, что вы не могли бы есть его без добавки, я просто думаю, что он может быть немного густым — вам придется добавить немного воды.

Количество супа, которое я получаю, полностью определяется тем, с каким количеством моркови мне приходится работать — в этом году это оказалось 12 фунтов. В другие годы у меня было меньше. Урожай этого года дал мне 9 литров супа, поэтому я представил рецепт того, что у меня было в этом году. Я тоже все еще разрабатываю этот рецепт, и он все еще развивается с первого года, когда я его сделал. Это, безусловно, рецепт, который можно изменить в соответствии с тем, что у вас есть под рукой.

9 кварт

Нагрейте оливковое масло в очень большой (у меня 22 кварты) кастрюле с толстым дном .
Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым.
Порезать морковь на куски и добавить в кастрюлю. Просто залейте водой.

Добавьте специи к марли , свяжите и добавьте в кастрюлю.
Добавьте измельченный имбирь.

Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте вариться, пока морковь не превратится в кашицу. Если вам нужно добавить воды, чтобы они были просто покрыты, сделайте это. Если вам нужно оставить горшок на ночь, это нормально.

Когда морковь очень и очень мягкая, снимите пакет для специй, затем воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить смесь до однородного супа. Если у вас нет погружного блендера , вам нужно будет постепенно переместить его в блендер и вернуть в кастрюлю. Я настоятельно рекомендую иммерсионный блендер.

Добавьте пиво / крепкий сидр и доведите суп до кипения.

Попробовать, отрегулировать приправу солью и добавить табаско к желаемому огню. Имейте в виду, что суп будет готовиться немного дальше.
Пока суп кипит, приготовьте банки и автоклав .

Добавьте горячий суп в чистые банки, оставив 1/2 ″ свободного пространства.

Следуйте инструкциям для вашего консервного завода. Я нахожусь на высоте 3000 футов и могу приготовить этот суп при 15 фунтах в течение 45 минут.

Для подачи: я открываю банку и добавляю около пинты молока. Я прогреваю его, а затем кладу в центр ложку простого йогурта или сметаны, посыпаю поджаренными тыквенными семечками и немного корицы.

Муженек очень любит этот суп.Ему нравится немного пикантности — между имбирем и табаско он счастливый человек. Йогурт (или вы можете использовать сметану) добавляет охлаждающую кремовую нотку, а тыквенные семечки добавляют землистый хруст. В ту ночь, когда я готовил суп, он съел две миски. Я люблю, когда мне нравится то, что я готовлю!

Я люблю суп на ужин вне зависимости от сезона — Томатный суп с чесночными креветками потрясающий и отличный способ израсходовать остатки еды. Муженек любит Грибной крем , и он готовится из обрезков, когда я обезвоживаю грибы , чтобы спасти их! Никогда не позволяйте чему-либо пропадать зря!