Консервированные яблоки — рецепт на зиму на Webspoon.ru

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Консервированные яблочки на зиму

Многие привыкли, что в осенне-зимнем рационе на столе присутствуют консервированные помидоры, квашеная капуста, консервированные огурцы или консервированные грибочки, а вот о том, что можно консервировать фрукты целиком, многие забывают. А зря! Консервированные яблоки целиком – отличный десерт, который понравится и взрослым и детям. Такие консервированные яблочки можно кушать практически до следующего лета, ведь консервированные фрукты очень хорошо хранятся. Более того, консервированные яблоки – это прекрасная начинка для пирожков и даже шарлотки. Даже те, кто не очень любит консервированные продукты, никогда не откажутся от такого вкусного десерта. А дети так и вовсе просто обожают такие яблоки. Открытая банка яблок редко доживает до холодильника — все съедается практически мгновенно.

Готовить консервированные яблочки очень просто. Для их приготовления понадобятся непосредственно сами фрукты и сахар. Чтобы консервированные яблоки целые получились упругими, необходимо выбирать только тугие сорта, в идеале недозрелый белый налив. Так же перед тем, как закрывать яблоки, обязательно нужно аккуратно удалить черенки, чтобы при плотном укладывании в банку они не повредили целостность кожицы соседних яблочек. Также не рекомендуется делать консервированные яблоки в маленьких баночках, идеальным объемом считаются банки на 3 л. А если вы любите пряности, то можно попробовать приготовить консервированные яблоки со специями — гвоздика, корица или ваниль выгодно оттенят и без того вкусные плоды.

Приготовьте такие консервированные яблоки на зиму, и ваши близкие непременно будут вам благодарны. Представляем вашему вниманию подробный рецепт консервированных яблок.

Как приготовить «Консервированные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для консервированных яблок берем на 1 банку объёмом 3 л возьмём белый налив, воду, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки моем, срезаем верхушку с усиками.

Шаг 3 Ссылка

Плотно укладываем в банку.

Шаг 4 Ссылка

Заливаем кипятком, оставляем минут на 30 остыть. Затем воду сливаем и обратно её кипятим, снова заливаем и оставляем на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Второй раз воду выливаем из банки и добавляем стакан сахара. Доводим до кипения и 1 минуту кипятим, чтобы растаял весь сахар.

Шаг 6 Ссылка

Заливаем сироп в банку и закатываем. Банку переворачиваем верх дном и оставляем остывать под одеялом. Консервированные яблоки готовы. Приятного аппетита!

Консервы из яблок.

Вкусные рецепты маринования яблок на зиму

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервируем яблоки — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Ингредиенты:

Сахар — 200- 300 г

Яблоки — 1 кг

Приготовление:

Банку промыть содой и окатить в проточной воде. Затем прокипятить в течении 3-х минут на пару. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать крупными частями. Затем уложить их в банку и засыпать сахаром. Крышку вымыть с содой. Вскипятить воду и прокипятить крышку в течение минуты. В банку с яблоками залить кипяток и накрыть крышкой, оставить на минут 15-20. Сироп слить из банки в кастрюлю, закипятить и снова залить в банку. Закатать крышку, перевернуть банку вниз горлышком и накрыть полотенцем. Дать остыть.

Яблочный компот с земляникой

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг

Земляника — 350 г

Сахар — 200-300 г

Приготовление:

Яблоки почистить и порезать крупными частями. Землянику промыть и перебрать. Уложить яблоки в перемешку с земляникой не доходя до начала горлышка банки. Приготовить сироп и залить в банку. Закатать банку, перевернуть вниз горлышком и нарыть полотенцем.

Мармелад яблочно-малиновый

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг

Малина — 500 г

Сахар — 500 г

Приготовление:

Яблоки выпечь в духовке и перетереть через сито. Получившееся пюре переложить в кастрюлю и уварить на слабом огне до половины объема. Малину перебрать и промыть, размять и вместе с сахаром переложить в яблочную массу. Варить до готовности. Хранить в сухом прохладной месте в банках.

Джем из яблок

Ингридиенты:

Яблоки — 1 кг

Сахар — 1 кг

Вода — 1 стакан

Приготовление:

Яблоки почистить и мелко нарезать. Сахар и воду закипятить помешивая. Погрузить яблоки в полученый сироп и варить на слабом огне, пока они полностью не разварятся. Полученный джен переложить в банки.

Яблочное варенье с курагой, медом и бадьяном

Ингредиенты:

Яблоки почищенные — 800 г

Курага — 1 стакан

Сахар — 600 гр

Мед — половина стакана

Коньяк, ром или водка — 1/3 стакана

Корица — 1 палочка

Бадьян — 1 звездочка

Сок одного лимона

Приготовление:

Почистить, порезать яблоки и сразу положить их в подсоленную воду. Затем переложить яблоки в раствор соды (2 ст.л. на 1 л воды) на 5 минут. Воду с яблок слить и обдавать кипящей водой около минуты (использовать дуршлаг). В отдельной кастрюле сварить сироп из сахара и воды (600 г сахара на 150 г воды). Курагу вымыть и добавить к яблокам. Залить яблоки и курагу сиропом и оставить на 4-5 часов. Корицу и бадьян положить в коньяк и оставить настаиваться. После настаивания в сиропе яблоки поставить на огонь и довести до кипения. Выключить и оставить на 8 часов не закрывая. После опять поставить варенье на огонь и довести до кипения. Добавить алкоголь с пряностями, мед и варить недолго пока яблоки не станут полупрозрачными. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и, перевернув, оставить остывать.

Яблочный сыр

Ингредиенты:

Яблочное пюре — 1 кг

Сахар — 1 кг

Апельсиновая корочка

Черный перец

Приготовление:

Яблоки очистить и нарезать дольками. Положит в кастрюлю с небольшим количеством воды и распарить до мягкого состояния под крышкой.

Протереть яблоки через сито или дуршлаг. Полученное пюре подогреть и смешать с сахаром 1:1. Варить все до момента, когда масса загустеет так, что будет отставать от ложки. Добавить по вкусу измельченную апельсиновую корочку, имбирь и черный перец. Остывшую массу переложить в мокрую льняную салфетку, перевязать и поместить под пресс, чтобы ушла влага. Через 2 дня сыр готов. Хранить в сухом месте.

из яблок

Ингредиенты:

Яблоки (сорт «Антоновка») — 10 кг

Сахар — 2-2,5 кг

Яичные белки — 8 штук

Приготовление:

Яблоки очистить и мелко порезать. Сложить в кастрюлю и поставить в духовку для приготовления яблочного пюре. Остывшие яблоки протереть через дуршлаг или взбить в блендере. Взбить белки с сахаром до белого цвета. Смешать взбитые белки с яблочным пюре и взбить все до белой массы. Можно добавить измельченные орехи и, пряности по вкусу. Пастилу разложить с помощью ложки на 2 противня, предварительно положив пергамент.

Сушить пастилу в духовке при самой низкой температуре 4-5 часов. После высыхания снять бумагу натереть пастилу сахарной пудрой и свернуть в трубочки или нарезать брусочками. Хранить в сухом месте.

Описание

Яблоки, консервированные целиком с мятой, обладают очень аппетитным внешним видом и по вкусу они придутся всем. Перед таким свежим фруктовым десертом не сможет устоять даже противник сладкого. К тому же, насколько угощение из яблок получится сладким, зависит только от вас, ведь сахара вы сможете использовать для приготовления сиропа столько, сколько нужно лично вам. Степень сладости данной консервации также зависит и от используемого сорта фруктов. Если яблоки антоновка, например, обладают кисло-сладким вкусом, то яблоки белый налив сладкие уже изначально.
Калорийность консервированных яблок в сиропе составляет восемьдесят шесть калорий на сто граммов продукта. Такое небольшое количество калорий позволяет наслаждаться данным десертом даже тем людям, которые соблюдают строгую диету.

Если учесть тот факт, что консервирование в домашних условиях позволяет сохранить не только вкус яблок, но еще и все их полезные свойства, то такое угощение нужно обязательно кушать всем без исключения.
Очень часто яблоки также консервируют на зиму и в собственном соку. Однако для приготовления такой заготовки используется в разы больше сахара, количество которого уменьшать крайне не рекомендуется. Нередко из яблок готовят и маринованные закуски, консервируя их с уксусом и различными пряными специями.

Что касается приготовления нашего лакомства, то для его создания мы советуем воспользоваться приведенным ниже рецептом с пошаговой инструкцией и фото. С его помощью вы законсервируете яблоки целиком очень быстро и вкусно!

Ингредиенты

Яблоки консервированные целиком — рецепт приготовления

Для приготовления вкусных консервированных яблок в сиропе отберите самые здоровые, соответствующие стадии зрелости, отборные по сортности и качеству плоды. Не забывайте о том, что даже один слегка испорченный фрукт может навредить полностью всей яблочной заготовке .

Промойте и простерилизуйте банки, после чего большую их часть заполните чистыми фруктами.

Затем добавьте в заготовки несколько веточек сушеной мяты. По желанию, этот дополнительный ингредиент можно заменить корицей, гвоздикой или ванилью. Каждый компонент из предложенного перечня придаст яблочной консервации приятный аромат и изысканный вкус.

В отдельной емкости доведите до кипения воду, после чего заполните ею все банки с фруктами. Накройте заготовки крышками и оставьте их настаиваться на следующие двадцать минут.

После, наденьте на банки специальные крышки с отверстиями и через них слейте настоявшуюся жидкость обратно в кастрюлю.

Добавьте в эту жидкость сахарный песок и закипятите полученный сироп. После закипания сразу снимите его с огня.

Наступил сезон яблок: в саду ветки деревьев под тяжестью этих плодов уже гнутся, яблонькам тяжело, берем корзинки и вперед — пора яблочки собирать, да и управу им давать! Эти пойдут на пироги, эти , эти просто дети пожуют. А эти превратятся в консервированные целиком яблоки на зиму, рецепт которых мы вам и расскажем.

Итак, настало время сделать из наших волшебных фруктов вечно спелые и вечно вкусные! Будем их консервировать, превращая в молодильные зимнего варианта. А яблочки-то игривые, зелено-желто-красные, наливные – что за чудо-консервация получится из них! Станут они вместо хрустящих — мягкими, вместо кислых — сладкими, вместо глянцевых – матовыми. Твори с них зимою все, что только душе твоей будет угодно! Их можно и выпекать, украшая всячески, притрусив слегка белоснежной сахарной пудрой и шоколадной корицей, и можно так просто кушать, и в закуску-прикуску нарезать. Жуешь яблочко консервированное, только-только из банки, а оно такое нежное, такое податливое, а по бороде и рукам сладкий сок так и растекается: дети смеются, взрослые сдержанно радуются – довольны все, просто идеальная картина счастливой семьи! Ох уж эти яблочки – одно только удовольствие от них, так и заряжают всех своим позитивом!

Итак, необходимые ингредиенты:

— 1 килограмм не крупных яблок,
— 1 стакан сахара,
— 1/4 чайной ложки лимонной кислоты,
— 0,5 литра воды

Прежде всего, вымоем яблочки.

Затем с обеих сторон срежем края.

Выложим, как можно плотнее, яблоки в банку.

Добавим стакан сахара.

Затем добавим 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Воду доведем до кипения, полученным кипятком зальем яблоки.

Затем закатаем банки крышками.

А вы уже пробовали

Закрытые сладенькие яблочки кушать зимой – сплошное удовольствие. Консервированные яблоки в банках на зиму получаются очень вкусными, тверденькими, при этом сохраняют свои полезные свойства. В дополнение к сладкому десерту идет еще и яблочный компот, который по своим вкусовым качествам ничуть не уступает, а наоборот, превышает магазинные напитки. Консервировать яблоки не сложно, они не требуют стерилизации, нужно залить их дважды кипятком, а затем – сиропом. Проще простого!

Для приготовления консервированных яблок из расчета на две трехлитровые банки понадобится:

• яблоки;
• вода – 4,5 – 5 л;
• сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

Для консервации нужно отобрать целые яблоки (отлично подойдет белый налив), желательно брать не полностью созревшие, слегка зеленые. Подпорченные, придавленные, с отверстиями не подойдут, они могут только испортить компот. Яблоки хорошо моем и удаляем хвостик.

В простерилизованные трехлитровые банки аккуратно складываем яблоки, стараясь их плотно утрамбовать. Если яблоки вылезают из банок – не беда, в процессе приготовления они усядутся, и их станет немного меньше.

Ставим кипятиться воду, кипятком заливаем яблоки, накрываем банки крышками и оставляем остывать. Когда банки немного остынут, сливаем воду в кастрюлю, кипятим и опять заливаем яблоки. Затем снова сливаем компот и ставим кипятиться. Яблоки в процессе консервирования будут слегка оседать в банке, соответственно, воды также будет становиться меньше. При каждом кипячении следует немного добавлять воды, чтобы в итоге компота в банке было по горлышко.

В каждую банку с яблоками насыпаем по стакану сахара, заливаем кипятком. В процессе остывания сахар полностью растворится, яблоки напитаются сиропом и станут очень вкусными.

Банки с яблоками закручиваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Готовые консервированные яблоки для хранения нужно вынести в подвал.

Консервирование ломтиков яблок

Консервирование ломтиков яблок в домашних условиях — это простой способ наслаждаться осенним вкусом сезонных яблок в течение всего года.

Осень приносит с собой изобилие яблочного сидра, яблочного пюре, яблочных пончиков и других яблочных деликатесов, а попробовав консервировать яблочные ломтики, вы сможете наслаждаться вкусом сезонных яблок круглый год.

 

Ломтики яблок, приготовленные в домашних условиях, невероятно универсальны и могут использоваться практически в любом рецепте, требующем использования нарезанных яблок. Их можно процедить и использовать в домашнем яблочном пироге, батончиках из яблочного песочного печенья или в качестве простой начинки для йогурта, овсянки или мороженого.

 

Они идеально подходят для домашних яблочных пирогов всю зиму, просто процедите жидкость для консервирования в кастрюлю, загустите ее небольшим количеством муки или кукурузного крахмала и полейте ею ломтики яблок в форме для пирога. (Если вам нужна готовая начинка, попробуйте этот уже загустевший рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.)

 

Консервировать собственные яблоки несложно. член семьи для чистки и нарезки) и немного дополнительного места в кладовой. Я эффективно чистю и нарезаю яблоки, поэтому я не против приготовить фрукты самостоятельно, а само действие имеет медитативное качество, которое я нахожу очень расслабляющим.

 

Когда я готовлю по этому рецепту, я использую литровые или литровые банки, и оба размера станут прекрасным подарком для хозяйки или на новоселье. Я также хотел бы включить хитрый тег рецепта банки с инструкциями о том, как сделать простой десерт, используя ломтики консервированных яблок.

Лучшие сорта яблок для консервирования

Нет ничего лучше яблок Honeycrisp, когда дело доходит до консервирования. Оправдывая свое название, яблоки Honeycrisp могут похвастаться медовой сладостью, которая мгновенно напоминает о солнечных осенних днях (а чего еще желать в темные зимние месяцы?).

 

Помимо невероятного вкуса, яблоки Honeycrisp удивительно хорошо сохраняют свою форму в течение всего процесса консервирования (и долго после него).

 

Другие легко доступные яблоки, которые можно попробовать, включают Granny Smith, Pink Lady, Braeburn и Golden Russet. По сути, любой сорт яблок, который считается яблочным пирогом, идеален, поскольку он сохраняет свою форму и сохраняет твердую текстуру во время и после процесса консервирования.

 

Исключением из этого правила являются яблоки Golden Delicious; в то время как этот тип яблока будет хорошо держать форму, ему определенно не хватает яркости вкуса (что делает конечный результат довольно мягким и разочаровывающим).

 

Избегайте использования «соусных» сортов, так как они развалятся, как только будут приготовлены. Вам действительно нужно твердое яблоко, чтобы сделать эту работу.

 

Яблоки Honeycrisp отлично подходят для консервирования. Они сохраняют свою форму при варке и имеют удивительный вкус.

Сироп для консервирования яблок

Консервированные яблоки можно приготовить с использованием нескольких различных типов жидкости для консервирования. Фруктовые соки, такие как яблочный, грушевый и виноградный, а также домашние сиропы для консервирования — все это хорошие варианты для изучения.

Хотя в качестве жидкости для консервирования можно использовать обычную воду, я обнаружил, что она значительно приглушает вкус яблок, сводя на нет всю вашу тяжелую работу и подготовку к консервированию.

Сверхлегкий сироп — моя любимая жидкость, когда я консервирую большинство фруктов.

Он сладкий, но не слишком, и соответствует сладости яблок, не скрывая яркого вкуса фруктов. Я обычно использую тростниковый сахар, но кленовый сироп и мед также можно заменить с отличными результатами.

Как приготовить очень легкий сироп для консервирования яблок:

Для партии на 7 литров используйте 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии на 9 литров используйте 6 1/2 стаканов воды и 3/4 стакана сахара

Если вы предпочитаете более сладкий или густой сироп для консервирования, ознакомьтесь с этой таблицей сиропов для консервирования, чтобы получить дальнейшие инструкции.

Как консервировать яблоки

Первым шагом при консервировании яблок является подготовка фруктов.

 

С помощью острого ножа для очистки овощей или овощечистки удалите кожицу, удалите сердцевину яблока и нарежьте его ровными ломтиками. Старайтесь, чтобы ломтики были примерно одинакового размера, это не только делает готовые консервированные яблоки более привлекательными с эстетической точки зрения, но также помогает обеспечить равномерный нагрев ломтиков после добавления в жидкость для консервирования.

 

Несмотря на то, что вы можете использовать эти причудливые вращающиеся приспособления для чистки яблок/нарезки сердцевины/нарезки, ломтики настолько тонкие, что яблоки плохо выдерживают консервирование. Вам действительно нужны толстые ломтики яблок толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы они сохраняли свою форму во время приготовления.

 

Чтобы кусочки яблока не потемнели, бросайте их в ванну с подкисленной водой во время работы. Просто добавьте немного лимонного сока в миску с прохладной водой (примерно 1 столовая ложка лимонного сока на чашку воды) или размешайте 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты в 1/2 галлона воды.

 

Если вы забыли добавить аскорбиновую кислоту или лимонный сок, не паникуйте! Готовые консервированные яблоки будут не такими красивыми, как те, которые приготовлены с использованием подкисленной воды, но они все равно будут иметь прекрасный вкус (и особенно подходят для выпечки, где внешний вид не так важен — например, быстрый хлеб, чипсы и компоты).

 

 

Пока вы чистите и нарезаете фрукты, начните нагревать автоклав на водяной бане.

 

В то же время, используя другую кастрюлю, приготовьте жидкость для консервирования.

 

Опять же, я предпочитаю использовать для консервирования очень легкий сироп, но есть масса вариантов на любой вкус. Я экспериментировал с фруктовыми соками и сиропами от легких до тяжелых, и каждый тип жидкости для консервирования дал хорошие результаты. Я считаю, что очень легкий сироп сладкий, но не слишком, и что он не маскирует естественную сладость яблок.

 

Если вы готовите очень легкий сироп, смешайте в кастрюле 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара и доведите до кипения. Это количество консервного сиропа идеально подходит для 7-квартовой консервной партии примерно из 19фунтов яблок.

 

Когда сироп закипит, процедите ломтики яблока из лимонного сока/воды с аскорбиновой кислотой и добавьте их прямо в кипящую жидкость для консервирования. Готовьте ломтики яблок в течение 5 минут в горячей жидкости, периодически помешивая, чтобы они не потемнели.

 

Уложите ломтики яблок в банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Этот важный шаг создает вакуумное уплотнение, которое предотвращает попадание воздуха, оставшегося в банке и/или из ломтиков яблока, и пузырьков при расширении.

 

Тщательно закройте каждую банку двухсоставными крышками и обработайте в автоклаве с водяной баней. Стандартное время процесса для пинты и кварты на высоте ниже 1000 футов составляет 20 минут. Пожалуйста, смотрите примечания ниже для времени консервирования на больших высотах.

 

Способы использования яблочных консервов в домашних условиях

Когда процесс консервирования завершен, пришло время насладиться плодами своего труда!

Посыпьте йогурт, мюсли или овсяные хлопья ломтиками консервированных яблок, добавив по желанию золотистый изюм и щепотку корицы для успокаивающего завтрака холодным утром.

Консервированные яблоки особенно хороши в рецептах десертов, особенно в яблочной крошке и чипсах, быстром хлебе, батончиках и дрожжевых кофейных пирожных. Если не указано иное, я рекомендую слить воду с консервированных ломтиков яблок, прежде чем использовать их в рецепте выпечки, поскольку они поглощают (и выделяют) удивительное количество жидкости для консервирования.

Мой самый любимый способ использования ломтиков яблок, консервированных в домашних условиях, — это простой компот (например, этот рецепт яблочного компота из New York Times). Яблочный компот, который по сути представляет собой менее изысканный, но такой же вкусный вариант свежего яблочного пюре, восхитителен, если его подавать теплым поверх блинов, сложить в блины или наложить на домашние вафли.

Однако, на мой взгляд, нет лучшего применения яблочному компоту, чем щедрая ложка сливочного ванильного мороженого.

 

Время подготовки: 35 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 25 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Благодаря этому простому способу приготовления яблочных консервов вы сможете наслаждаться вкусом сезонных яблок круглый год.

Ингредиенты

• 19 фунтов яблок (примерно от 40 до 55 яблок, в зависимости от размера)
• Консервный сироп, сок или вода *см. примечание
• (Необязательно: лимонный сок или аскорбиновая кислота, чтобы предотвратить потемнение)

Инструкции

1. Подготовьте консервную банку с водяной баней.

2. Подготовьте яблоки к консервированию, очистив фрукты от кожуры и затем нарезав их на одинаковые ломтики (толщиной примерно 1/2 дюйма).

3. Во время работы поместите очищенные и нарезанные кусочки яблока в миску с прохладной водой, щедро сбрызнув лимонным соком, чтобы они не потемнели (или растворите 1/2 чайной ложки абсорбирующей кислоты в 8 чашках прохладной воды).

4. Доведите до кипения кастрюлю с предпочитаемой жидкостью для консервирования (см. примечание ниже о жидкостях для консервирования).

5. Достаньте ломтики яблок из воды и слейте лишнюю жидкость.

6. Аккуратно добавьте ломтики яблок в кипящую жидкость для консервирования и варите 5 минут, периодически помешивая, пока яблоки не прогреются. Обязательно осторожно помешивайте, чтобы кусочки яблока не развалились.

7. Упакуйте яблоки в консервные банки, не забывая оставлять 1/2 дюйма свободного пространства. Вылейте жидкость для консервирования поверх яблочных ломтиков, сохраняя свободное пространство в 1/2 дюйма.

8. Удалите пузырьки из консервных банок и внесите окончательные корректировки свободного пространства перед закрытием банок крышками, состоящими из двух частей.

9. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, чтобы получить как пинты, так и кварты. (Рецепт написан для партии 7-квартовых консервных банок на высоте менее 1000 футов над уровнем моря, см. примечания для других размеров партий и высот).

10. По истечении времени консервирования достаньте банки и остудите на полотенце на столе. Через 24 часа проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Запечатанные банки с надлежащим образом консервированными яблочными ломтиками сохранят максимальное качество в кладовой от 12 до 18 месяцев.

Примечания

Размер партии ~ Чтобы заполнить консервную партию объемом 7 кварт (около 2 3/4 фунта на кварту), требуется примерно 19 фунтов целых яблок. Для пинты оцените 12 3/4 фунтов яблок за 9пинта консервной банки (или около 1 1/4 фунта яблок на пинту).

Сироп для консервирования яблок  ~ Яблоки можно консервировать в различных жидкостях, включая простую воду или фруктовые соки (яблочный, грушевый или виноградный). Имейте в виду, что если вы планируете использовать фруктовый сок, яблочный сок наиболее эффективно сохранит вкус яблок.

Большинство людей предпочитают консервировать яблоки в каком-либо сиропе, и я предпочитаю консервирование в особо легком сиропе, в котором используется 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара на 7-квартовую партию. Таблицу с различными сиропами, от сверхлегких до тяжелых, и различными размерами партий (кварт и пинта) см. в этой таблице сиропов для консервирования.

Корректировка высоты над уровнем моря  ~ Стандартное время обработки для консервирования нарезанных яблок составляет 20 минут как для пинты, так и для кварты, если высота над уровнем моря менее 1000 футов.

Для высоты от 1000 до 3000 футов время составляет 25 минут для пинты и кварты.

Для высоты от 3000 до 6000 футов время составляет 30 минут для пинты и кварты.

Время на высоте более 6000 футов составляет 35 минут для пинты и кварты.

Способы сохранения яблок

Ищете другие способы сохранения яблок в этом сезоне?

• Консервирование яблочного сидра
• Яблочный сироп
• Яблочное масло
• Консервирование яблочного пюре
• Яблочное вино
• Крепкий сидр
• Яблочный джем
• Консервирование начинки для яблочного пирога
• Домашний яблочный уксус

Рецепты осеннего консервирования

Консервировать этой осенью больше, чем яблоки?

• Консервированные груши
• Желе из груш
• Желе из боярышника
• 50+ рецептов зеленых помидоров

Как консервировать свежие ломтики яблок

Поделиться

15 акции

• Фейсбук

Если вы любите собирать яблоки, но хотите приготовить что-то помимо яблочного пюре, то этот рецепт для вас! Нет ничего лучше хруста свежего яблока осенью. Консервирование ломтиков свежих яблок сохранит этот хруст на всю зиму.

Что нужно для консервирования свежих ломтиков яблок

Как и во всех рецептах консервирования, вам понадобятся стеклянные банки, кольца и крышки, прежде чем вы начнете. Есть много брендов, и у меня есть коллекция их всех. Лично я могу ломтики свежих яблок в литровых банках. Обычно одной кварты достаточно, чтобы приготовить пирог или наслаждаться им прямо из банки в течение недели. Или менее!

Если вы консервируете их только для двух или трех человек и планируете наслаждаться ими прямо из банки или с овсянкой на завтрак, то вы можете разлить свежие ломтики яблока в банки размером с пинту.

Список расходных материалов для консервирования

• Консервный контейнер с водяной баней
• Подъемник для банок
• Воронка
• Магнитный подъемник для крышки
• Устройство для вскрытия пузырьков/измеритель

900 60 кусочков свежего яблока Ингредиенты

• Свежие яблоки
• Сахар
• Лимонный сок

Как консервировать ломтики свежих яблок

Шаг 1.

Вымойте яблоки

Я люблю чистить яблоки, замачивая их в кухонной раковине с водой и белым уксусом. После того, как они впитаются в течение 5-10 минут, пока я настраиваю свое оборудование, я сливаю воду, а затем ополаскиваю их. В этом рецепте вы очистите яблоки, поэтому вам просто нужно убедиться, что они относительно чистые.

Шаг 2. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте

На этом этапе нож для чистки яблок, сердцевина и слайсер сэкономят вам массу времени и сделают вашу жизнь намного проще. Если вы делаете большую партию, это определенно стоит купить. Они довольно недорогие. Как правило, вы можете найти их за 20-30 долларов в Walmart, Bed Bath and Beyond или в местном фермерском магазине.

Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их до желаемой толщины. Я нарезаю все свои яблоки тонкими ломтиками с помощью овощечистки, сердцевины, слайсера, чтобы мне не пришлось беспокоиться о том, чтобы взять не ту банку, когда я пойду позже делать яблочный пирог.

Шаг 3: Выложите яблоки и сахар

В большую кастрюлю, миску или пищевое ведро на пять галлонов положите 5 чашек яблочных ломтиков. Посыпьте их 3/4 стакана сахара. Продолжайте выкладывать слои, пока не используете все свои яблоки или не закончится место. Накройте яблоки полиэтиленовой пленкой. Поставьте на них тарелку, чтобы помочь им выжать сок. Добавьте вес вверху (больше тарелок или фактический вес). Накройте емкость крышкой.

Шаг 4: Подождите 12-24 часа

Оставьте яблоки под тяжестью на 12-24 часа. Это позволит яблочному соку собираться на дне контейнера. Вы будете использовать этот сок позже, когда будете резать кусочки свежего яблока.

Шаг 5: Подготовьте водяную баню и банки

Наполните емкость для водяной бани достаточным количеством воды, чтобы она покрывала 1 дюйм выше верха банок. Доведите воду до кипения. Тем временем стерилизуйте банки и крышки горячей водой.

Шаг 6. Упакуйте свежие ломтики яблок в банки

Затем снимите груз, тарелку и полиэтиленовую пленку со свежих ломтиков яблок. Разложите ломтики яблок по банкам, оставив свободное пространство от 1 до 1/2 дюймов.

Шаг 7: Вскипятите яблочный сок

Удалите сок и доведите его до кипения в большой кастрюле или кастрюле. В этот момент мне нравится добавлять в жидкость немного лимонного сока. Обычно я добавляю 1/2 столовой ложки лимонного сока на каждые 5 чашек свежих ломтиков яблок, которые я обрабатываю. Лимонный сок не обязателен.

Примечание : я сначала делаю яблочное пюре и сохраняю яблочную воду от кипячения яблок и использую ее при консервировании яблочных ломтиков.

Шаг 8: Наполните банки горячим соком

Разлейте горячий сок по ломтикам яблок. Оставьте 1/2 свободного пространства, но закройте все ломтики яблок. Если ломтики свежих яблок не покрыты соком, удалите часть.

Шаг 9: Удалите пузырьки воздуха

Проведите лопаткой по стенкам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Затем используйте чистую влажную ткань, чтобы протереть края банки. Наконец, положите сверху теплую крышку и закрутите кольцо.

Шаг 10. Обработайте ломтики свежих яблок на водяной бане

Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в стойку для консервов с водяной баней. Вы не хотите, чтобы банки соприкасались, иначе они могут треснуть. Медленно погрузите банки, опустив решетку в водяную баню. Накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут.

Достаньте банки из автоклава с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце для рук на прилавке. Дайте им постоять 24 часа, прежде чем вытирать их, маркировать и убирать на хранение.

Примечание : если температура в вашем доме прохладная, жидкость в банках может начать вытекать, если вы слишком быстро достанете их из автоклава. Чтобы избежать сифонирования из-за быстрого изменения температуры/давления, выключите горелку и снимите автоклав. Дайте температуре/давлению снизиться естественным образом, прежде чем снимать банки.

Четыре способа наслаждаться консервированными ломтиками свежих яблок

Консервированные ломтики свежих яблок очень универсальны, и ими можно наслаждаться всю зиму. Вот несколько способов, которыми моя семья наслаждалась консервированными ломтиками свежих яблок:

• Яблочный пирог
• Яблочные чипсы
• Прямо из банки в качестве гарнира
• Яблочная овсянка с корицей

Время подготовки 90 192 1 день 12 секунд

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 день 20 минут 12 секунд

Ингредиенты

• Ломтики яблока с шагом 5 чашек
• 3/4 стакана сахара на 5 стаканов яблочных ломтиков
• 1/2 столовой ложки лимонного сока на 5 чашек ломтиков яблок (по желанию)

Инструкции

1. Вымойте яблоки.
2. Очистить, удалить сердцевину и нарезать яблоки.
3. В большую миску или кастрюлю положите 5 чашек ломтиков яблок. Посыпьте их 3/4 стакана сахара. Продолжайте накладывать слои, пока не используете все кусочки яблока.
4. Накройте верхний слой полиэтиленовой пленкой и придавите тарелкой. Добавьте груз или дополнительные тарелки, чтобы помочь выжать сок из яблок.
5. Накройте контейнер крышкой и оставьте ломтики яблок на 12-24 часа.
6. Наполните консервную банку с водяной баней достаточным количеством воды, чтобы она покрывала 1 дюйм выше верха банок. Доведите воду до кипения. Тем временем стерилизуйте банки и крышки горячей водой.
7. Уложите ломтики свежих яблок в банки, оставив свободное пространство от 1 до 1/2 дюйма.
8. Вскипятите сок из ломтиков яблок. Добавьте лимонный сок в сок.
9. Налейте горячий сок на ломтики яблока. Оставьте свободное пространство в 1/2 дюйма. Удалите все яблоки, которые сидят над жидкостью в банке.
10. Удалите пузырьки воздуха, проведя лопаткой по стенкам банок. Протрите обода влажной тканью, положите сверху теплую крышку и закрутите кольцо.
11. Процесс в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут для кварты и пинты.
12. Дайте им остыть на столешнице в течение 24 часов, прежде чем протирать их, маркировать и убирать на хранение.

    No related posts.