лечебные свойства, применение и хранение

Применение корня петрушки в медицинских целях известно довольно давно. Традиционный подход к таким лекарственным средствам обусловлен их высокой пользой и ценностью для организма.

Содержание:

• Состав, полезные и лечебные свойства
• Вред и противопоказания
• Применение
• Как правильно выбрать и хранить корень петрушки

Состав, полезные и лечебные свойства

Знакомый многим корень петрушки является растение из средиземноморского региона. Он обладает характерным ореховым вкусом и имеет некоторое сходство во внешнем виде с пастернаком. Наземная часть растения нашла широкое применение в кулинарии – листья активно применяются в качестве специи и наполняют блюда особенным вкусом. А вот корень менее известен в качестве продукта питания, хотя на сегодняшний день его активно применяют в рациона во многих странах Европы. Причем кушают их как приготовленными, так и сырыми.

Ценность простой петрушки обусловлена сложным химическим составом растения. Внутри корня скрывается большое количество полезных минералов и микроэлементов, среди которых стоит выделить витамин С и группы В, витамины Р и А. Также в составе петрушки достаточное количество витамин Е, РР, К. содержится калий и марганец, калий и кальций. Присутствует внушительный объем фосфора, железа, молибдена. Можно утверждать, что регулярное употребление в пищу петрушки позволяет нормализовать содержание витаминов и минералов в организме.

При невысокой калорийности это растение становится важным элементом диетического питания.

Применение корней петрушки известно с давних времен, когда они еще были составной частью традиций и обрядов. Знахари повсеместно внедряли это растение в свои практики.

Корень петрушки имеет следующие действия на организм:

• мочегонное
• стимулирующее естественное выведение шлаков и токсинов из организма
• противовоспалительное
• антиаллергенное
• восстановительное
• улучшающее пищеварение действие

Вред и противопоказания

Петрушка обладает довольно сильным воздействием на организм. Большое количество создаваемых с ее участие эффектов, а также содержание множества элементов накладывают определенные противопоказания и ограничения использования корня петрушки для некоторых категорий людей.

Прежде всего, внимательно к потреблению петрушки стоит относится беременным женщинам, которые находятся на втором триместре.

Сок петрушки противопоказан людям, страдающим от цистита и нефрита разной стадии. Внимательно следует относится к использованию петрушки в лечении разных заболеваний в том случае. Если отмечаются проблемы мочеполовой системы. В любом случае, следует наблюдать за своим организмом и при первых проблемах обращаться за квалифицированной помощью.

Применение

Петрушка, прежде всего, ассоциируется с кулинарией. В этом направлении ее применение известно всем. Но кроме этого растение занимает свою нишу и в медицине. В народной медицине корень простой петрушки является одним из ключевых лекарственных средств при широком спектре заболеваний, от расстройство мочеполовой системы до коронарной недостаточности.

Растение одинаково полезно как для мужчин, так и для женщин. Особенно выделяется благотворное влияние на организм при сердечных расстройствах. Петрушку, в том числе и корень, активно заготавливали на зиму в качестве добавки к моркови, пастернак, репе и сельдерею. Она является неотъемлемой частью множества салатов.

Петрушку охотно добавляют в варенные и прочие виды горячих блюд, дополняя их необычным ароматом. В косметологии популярность петрушки обусловлена создаваемым отбеливающим эффектом, который помогает проводить осветление имеющегося загара, а также пятен и веснушек.

Подводя итоги от пользы использования петрушки, следует перечислить заболевания, при которых она будет особенно полезна:

• Различные болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе метеоризм, колики и гиперсекреция желудочного сока.
• Расстройства пищеварения.
• Сниженный аппетит.
• Сбои в менструальном цикле.
• Снижение тонуса гладких мышц простаты и матки.
• Развитие простатита и болезней мочеполовой системы.
• Признаки импотенции.
• Сниженное либидо у женщин.
• Развитие отеков разного образования.
• Высокое давление.
• Коронарная недостаточность.
• Сниженный тонус кишечника.
• Бронхит.
• Различные воспалительные процессы.
• Высокая температура.
• Заболевания почек и прочие.

Петрушку рекомендуется в умеренных количествах регулярно потреблять в пищу – таким образом можно существенно укрепить иммунитет и поднять общий тонус организма. Для поддержания необходимого уровня микроэлементов в организме, достаточно перед едой сжевывать небольшое количество растения, или добавлять его в еду.

Интересная особенность петрушки при ее использовании в кулинарии заключается в особенностях потребления – на Западе давно применяют петрушку в качестве самостоятельного гарнира, в то время как на постсоветском пространстве ее ценность не до конца признана и растение используют только в виде специи к основным блюдам.

Вариантов использовании корня петрушки в кулинарии более чем достаточно: его можно просто крошит в готовые блюда, можно запекать, варить, тушить и жарить.

Также его охотно перемалывают в различные салаты и гарниры. Успех петрушки в кулинарии связан не только с высокой пользой от потребления продукта в пищу, но и с отличной сочетаемостью петрушки с мясом, рыбой и свежими овощами и даже фруктами. Тонкий узнаваемый аромат петрушки прекрасно сочетается с разными видами сыров, морепродуктов и орехов.

Как правильно выбрать и хранить корень петрушки

Использовать следует только правильно отобранную петрушку. Корень должен иметь средние размеры, а также не иметь выраженных повреждений или следов развития болезней. Бежевый цвет говорит о здоровье корня и его пригодности к употреблению в пищу.

Внимательно следите за структурой корня – он должен иметь определенную прочность и сохранять форму долгое время.

У свежего растения листья имеют выраженный зеленый цвет.

Корень петрушки лучше потреблять в свежем виде – так он содержит максимальное количество полезных элементов, которые способствуют восстановлению организма.

Корень сложно долго хранить – в холодильнике он может оставаться максимально на 2 недели. При более длительном хранении корень начинает разлагаться и стремительно увядает. Если вы хотите сохранить его как можно дольше, то можно высушить корень и добавлять в блюда или в формате специи или отвара.

Больше информации можно узнать из видео:

Рубрикация:Зелень и травы | Петрушка

лечебные свойства, противопоказания, применение в народной медицине, кулинарии

Содержимое

• 1 Как выглядит корень петрушки
• 2 Химический состав и калорийность корня петрушки
• 3 Польза корня петрушки для организма человека
  • 3. 1 Лечебные свойства корня петрушки для женщин
  • 3.2 Лечебные свойства корня петрушки для мужчин
• 4 Применение корня петрушки в лечебных целях
  • 4.1 Настой для желудка
  • 4.2 Корень петрушки при простатите
  • 4.3 Как заварить корень петрушки для лечения почек
  • 4.4 Корень петрушки при асците
  • 4.5 Отвар при отеках
  • 4.6 Чай при мочекаменной болезни
  • 4.7 Напиток от цистита
  • 4.8 Настой при нарушениях менструального цикла
• 5 Применение корня петрушки в косметологии
  • 5.1 Маска для лица
  • 5.2 Настой для волос
• 6 Как использовать корень петрушки в кулинарии
• 7 Вред корня петрушки и противопоказания
• 8 Заключение

Корень петрушки — полезный продукт, обладающий ценностью в медицине и косметологии. Чтобы сырье оказало благотворное воздействие на организм, нужно изучить правила его применения.

Как выглядит корень петрушки

В отличие от листовой петрушки, корневая обладает развитым подземным корнеплодом, напоминающим сельдерей или морковь. Форма у него цилиндрическая с заострением на конце, цвет кожицы беловатый или желтоватый. На разрезе корень светлый.

Химический состав и калорийность корня петрушки

Использование корневой петрушки в лечебных целях обусловлено многочисленными полезными веществами в ее составе. В частности, продукт содержит:

• витамины группы В;
• флавоноиды и эфирные масла;
• марганец и калий;
• дубильные вещества;
• клетчатку;
• селен и фосфор;
• аскорбиновую кислоту;
• витамины А и Р;
• органические кислоты;
• железо и молибден;
• токоферол;
• витамины РР и К;
• кальций, натрий и магний;
• фолиевую кислоту.

Энергетическая ценность у продукта небольшая — в 100 г содержится около 50 калорий. Углеводы занимают около 10,1 г, еще по 1,5 г и 0,6 г приходится на долю белков и жиров.

Петрушечный корень снижает артериальное давление и полезен для гипертоников

Польза корня петрушки для организма человека

Корень петрушки лечит многочисленные недуги и в целом оказывает очень положительное влияние на здоровье человека. В частности:

• очищает печень и нормализует ее работу;
• улучшает отток желчи;
• снижает уровень сахара в крови;
• ускоряет пищеварительные процессы;
• борется с воспалениями полости рта;
• улучшает зрение;
• укрепляет иммунитет;
• нормализует работу мочевыводящей системы;
• помогает бороться с отеками;
• улучшает состояние кожи и волос.

Принимать средства на основе корневищ можно для оздоровления сердечно-сосудистой системы. Они препятствуют развитию атеросклероза и защищают от инфарктов и инсультов, улучшают качество крови и снижают уровень холестерина.

Лечебные свойства корня петрушки для женщин

Витамины в корне петрушки делают продукт очень полезным для женского организма. При регулярном употреблении сырье помогает нормализовать менструальный цикл и облегчает протекание климакса, улучшает либидо и повышает способность к зачатию. При помощи корня можно останавливать маточные кровотечения, также продукт используют в косметологических целях для ухода за кожей лица.

Отвары и настои растения рекомендованы к употреблению на диете. Петрушка оказывает мочегонное и легкое слабительное действие, помогает очистить организм от шлаков. Если поддерживать физическую активность и придерживаться принципов здорового питания, растение ускорит процесс избавления от лишних килограммов.

Внимание! При беременности и вскармливании корнеплоды употреблять нельзя. Они способны вызвать выкидыш, а в период лактации могут провоцировать аллергию у ребенка.

Лечебные свойства корня петрушки для мужчин

Лечебные свойства корня петрушки для мужчин затрагивают в основном репродуктивную сферу. Продукт повышает уровень тестостерона и стимулирует половое влечение, защищает от воспалений предстательную железу. Принимать настои корня полезно в период планирования ребенка. Растение оказывает благотворное воздействие на половую систему в целом и улучшает качество семенной жидкости, за счет чего способствует здоровому зачатию.

Употреблять корень можно также для лечения похмелья. Средства на основе сырья быстро снимают симптомы алкогольной интоксикации.

Применение корня петрушки в лечебных целях

Польза и вред корня петрушки для здоровья вызывают большой интерес народной медицины. Существует немало рецептов лекарственных средств на основе сырья.

Настой для желудка

Настой на корне петрушки улучшает выработку пищеварительных ферментов и способствует быстрому усвоению пищи. Приготовить напиток можно по такому алгоритму:

1. Петрушечные корни в количестве 40 г очищают от кожуры и промывают.
2. Сырье нарезают или измельчают на терке.
3. Заливают полученную массу кипятком и оставляют под крышкой на полчаса.
4. Процеживают от осадка.

Пить средство нужно по 80 мл трижды в сутки натощак.

Петрушечные корнеплоды препятствуют метеоризму и устраняют ощущение тяжести в желудке

Корень петрушки при простатите

Противовоспалительные свойства петрушки используют при заболеваниях простаты у мужчин. Хорошее действие оказывает многокомпонентный настой с добавлением лекарственных растений. Готовят его так:

1. Корень петрушки смешивают в равных пропорциях с пустырником, золотарником и спаржей.
2. Добавляют такое же количество корня пырея и тополиных почек.
3. Отмеряют 150 г лекарственного сбора и заливают 750 мл горячей воды.
4. В термосе или в другой закрытой емкости настаивают в течение 12 часов.

Профильтрованный напиток принимают до шести раз в сутки по 30 мл. Всего продолжать лечение необходимо в течение месяца.

Совет! При простатите можно принимать сок из корня петрушки. Употребляют его по 150 мл натощак в утреннее время на протяжении двух недель.

Как заварить корень петрушки для лечения почек

Применять корень петрушки можно при хронических заболеваниях почек. Народная медицина рекомендует использовать следующий отвар:

1. Зелень и корневище петрушки измельчают в объеме 50 г.
2. Заливают 500 мл горячей жидкости и нагревают до кипения на водяной бане.
3. Снимают отвар с плиты и оставляют в термосе на восемь часов.
4. Процеживают и добавляют несколько капель лимонного сока.

Употреблять средство нужно по 30 мл трижды в день. Отвар оказывает хорошее мочегонное действие и помогает снять воспаление.

Корень петрушки при асците

Использовать корень петрушки в лечебных целях можно при асците — патологическом скоплении жидкости в брюшной полости. Для терапии рекомендуется готовить целебный отвар:

1. 250 г зелени растения смешивают с одним крупным нарезанным корнем.
2. Заливают компоненты 1 л молока.
3. На водяной бане томят средство в течение получаса.
4. По прошествии времени фильтруют отвар от осадка на дне.

Лекарственное средство необходимо принимать по 100 мл трижды в сутки. Лучше всего отвар усваивается натощак.

Отвар из корня и зелени петрушки не только выводит лишнюю жидкость, но и очищает от токсинов печень

Отвар при отеках

Мочегонные свойства петрушки оказывают хорошее действие при отечности, помогают избавиться от тяжести в ногах и подтягивают овал лица. Лечебное средство делают так:

1. Измельчают корневище растения в объеме 55 г.
2. Заливают лекарственное сырье 500 мл горячей жидкости.
3. Доводят до кипения на плите и отваривают на протяжении семи минут.
4. По истечении времени снимают с огня и оставляют на 20 минут под плотной крышкой.
5. Процеживают сквозь марлю.

Принимают полезный отвар по 100 мл трижды за сутки в промежутках между едой.

Внимание! Употреблять корень петрушки не рекомендуется непосредственно перед сном, так как мочегонный эффект может помешать спокойному отдыху.

Чай при мочекаменной болезни

Свойства корневой петрушки помогают вывести мелкие конкременты из почек и мочевого пузыря. Народная медицина советует готовить следующий чай:

1. Сухой корень растения измельчают до состояния порошка.
2. Около двух больших ложек сырья заливают 250 мл горячей воды.
3. Оставляют раствор под крышкой на 40 минут.
4. По прошествии срока фильтруют.

Готовый чай из петрушки принимают по половине стакана трижды в сутки. Всего продолжать лечение нужно в течение двух месяцев.

Принимать чай из петрушечных корневищ разрешается только при мелких конкрементах в мочевом пузыре и почках

Напиток от цистита

Корневая петрушка полезна при воспалительных заболеваниях мочеполовой сферы, в частности, при цистите у женщин. На основе сырья готовят такое средство:

1. Около двух больших ложек измельченного сухого корня заливают 500 мл кипятка.
2. Под крышкой или в термосе выдерживают сырье 15 минут.
3. Фильтруют настой от осадка.

Принимать средство нужно по 150 мл трижды за день незадолго до приема пищи.

Настой при нарушениях менструального цикла

Использовать корневую петрушку можно при сбоях цикла и тяжело протекающих месячных. Хорошее действие оказывает настой, а делают его так:

1. Заливают 250 мл воды около трех больших ложек измельченного корнеплода.
2. На медленном огне отваривают петрушку в течение 15 минут.
3. Снимают с плиты и остужают.
4. Процеживают от осадка.

Лечебное средство принимают по 30 мл трижды за сутки. Использовать настой нужно по необходимости во время месячных или в промежутках между ними при сбоях цикла.

Применение корня петрушки в косметологии

Полезные свойства и противопоказания корня петрушки ценятся не только в медицине, но и в косметологической сфере. Растительное сырье используют для ухода за кожей лица и для укрепления ослабленных локонов.

Маска для лица

Маска на основе корнеплода обладает хорошими очищающими и отбеливающими свойствами. Использовать ее можно при чрезмерной пигментации кожи, при частых воспалениях и угревых высыпаниях. Готовят средство так:

1. Свежий корень мелко рубят острым ножом или перетирают до состояния порошка.
2. Большую ложку сырья заливают стаканом кипятка и накрывают крышкой.
3. Оставляют на 2-3 часа до полного остывания.
4. Процеживают от осадка.

В полученном настое смачивают небольшой отрез чистой хлопчатобумажной ткани и прикладывают к лицу на 15 минут. Для повышения отбеливающих свойств маски в ее состав можно добавить несколько капель лимонного сока.

Маска из корнеплодов петрушки помогает отрегулировать работу сальных желез при повышенной жирности кожи

Настой для волос

Петрушку для волос применяют при жирных и тусклых локонах, а также для избавления от перхоти. На основе полезного сырья готовят такой настой:

1. Корень растения измельчают в количестве 50 г.
2. Заливают полученную кашицу 1 л горячей воды.
3. Накрывают емкость крышкой и оставляют примерно на 15 минут.
4. Процеживают сквозь марлю от осадка.

Полученный теплый настой используют для ополаскивания локонов после обычного мытья. После этого волосы аккуратно отжимают и высушивают без применения фена.

Внимание! Использовать корневую петрушку для лица и волос для получения быстрого положительного эффекта рекомендуется не реже, чем дважды в неделю.

Как использовать корень петрушки в кулинарии

Использовать корень петрушки в приготовлении пищи можно самыми разнообразными способами. Чаще всего сырье добавляют:

• в тушеные овощные и мясные блюда;
• во фруктовые салаты;
• к рыбе и картофелю;
• к грибам.

На вкус корень петрушки довольно приятный, с ореховыми нотками и пряным ароматом. Продукт хорошо сочетается с сырами и сливочным маслом, яблоками и миндалем. Добавлять свежий или сухой корнеплод можно во вторые блюда и супы, в каши и гарниры. В суп петрушку вносят незадолго до окончания варки, чтобы она успела размягчиться, но в полной мере сохранила вкус и аромат.

Корень петрушки можно использовать вместо зелени растения или в качестве замены сельдерея

Вред корня петрушки и противопоказания

Польза и вред корневой петрушки одинаковы не для всех — продукт способен оказывать негативное влияние на организм. Употреблять отвары и настои на основе сырья не рекомендуется:

• при индивидуальной непереносимости;
• при эпилепсии;
• при нарушении кальциевого обмена;
• при остром воспалении почек и мочевого пузыря;
• при нарушениях оттока желчи;
• при хронических заболеваниях желудка и кишечника;
• при панкреатите;
• при нефрите и гломерулонефрите.

Принимать отвары и настои корня растения нельзя одновременно с употреблением препаратов с содержанием лития. Не рекомендуется использовать домашние средства из петрушки при крупных конкрементах в мочевыводящей системе. Настои на основе корня могут привести к движению камней, что спровоцирует сильные боли и воспаление.

Заключение

Корень петрушки — полезный продукт, который находит применение в кулинарии и обладает медицинской ценностью. Средства на его основе употребляют главным образом при пищеварительных нарушениях и для избавления от отеков.

Все о корнях петрушки — Руководство по фруктам и овощам

Длинные чтения

по: Линдси-Жан Хард

22 августа 2013 г.

Каждую неделю мы проводим серию Down & Dirty, в которой мы разбираем наши любимые уникальные сезонные фрукты, овощи и многое другое.

Сегодня: корень петрушки более известен в Центральной Европе, чем в США, но ненадолго — он заслуживает знакомства с вашей кухней.

Магазин Story

Мы знаем, что вас интересует, и да, корень петрушки — это именно то, на что он похож: корень травяной петрушки. Этот сорт выращивают из-за его большого стержневого корня, а не из-за его листьев (хотя его листья тоже съедобны). Он принадлежит к семейству морковных, наряду с фенхелем, сельдереем, кинзой и очень похожим пастернаком. Запутались в том, на что вы смотрите? Похожие на петрушку листья должны его выдать, а если нет, то откусите. Элизабет Шнайдер поясняет: «Пастернак сладкий, корень петрушки — нет — его вкус содержит элементы сельдерея, петрушки и моркови, но он более агрессивный и ароматный».

Выбор и хранение
Сезон корней петрушки только начинается, поэтому, если вы не совсем готовы к осенним овощам, вы сможете найти их до весны. Ищите твердые корни одинакового размера бледно-бежевого цвета. Зелень лучше всего съесть в течение пары дней, но корни хорошо хранятся в течение недели или двух — обращайтесь с ними так же, как с морковью. Срежьте (1) зелень и храните корни и зелень отдельно в полиэтиленовых пакетах или многоразовых контейнерах. Когда вы будете готовы использовать корни, их нужно хорошенько почистить, чтобы удалить грязь, но их не нужно очищать от кожуры — если только вам не нравится ваш очиститель.

Подробнее: Не знаете, где находится ближайший фермерский рынок? Найдите его на фермах в реальном времени.

Как использовать
Попробуйте корень петрушки, запеченный в гратене, обжаренный в оладьях или жареный во фритюре в виде чипсов. Он также хорошо сочетается с другими корнями и клубнями, поэтому попробуйте их вместе обжарить, сделать пюре или пюре. Добавляйте корень петрушки в супы и тушеные блюда (это особенно хороший выбор для любых корнеплодов, которые начали немного дряблыми). Корень петрушки также можно заменить в рецептах, требующих сельдерея, моркови, пастернака и репы. Его почти всегда едят приготовленным, но его можно есть и в сыром виде: добавьте его, нарезанным, в сырое блюдо, салат из капусты или салат, например салат из корня петрушки, яблока и кресс-салата от Дайан Морган, найденный в Roots. Готовы ввести корень петрушки в свой ужин? Мы прикрыли вас на неделю:

Пятница: Суп из корня петрушки и леди Яблок
Суббота: Картофель фри из корня петрушки с кетчупом из запеченных помидоров
Воскресенье: Куриное фрикасе с корнями петрушки и грибами лисичек
Понедельник: Табуле из кускуса с корнем петрушки и консервированным лимоном Корневые ленты с Шалфей 
Среда: брюссельская капуста с корнями петрушки 
Четверг: курица с корнем петрушки, кремом из петрушки и свежим фундуком 

Фото Джеймса Рэнсома  

Теги:

• Как готовить
• Устойчивое развитие
• Ингредиенты
• Вниз и Грязь
• Диаграммы

Мне нравятся тайные факты об овощах. Автор номинированной на премию IACP кулинарной книги Cooking with Scraps.

Популярно на Food52

Забытые продукты #5: Корень петрушки

Время от времени я пишу пост о забытых продуктах, и вот один овощ, который широко использовался в средневековые времена, но почти вышел из употребления в этой стране: корень петрушки.

Все мы хорошо знакомы с кулинарным использованием листьев петрушки, но в последнее время корень в Британии почти не используется. Корень петрушки — это то же, что сельдерей для сельдерея, и он до сих пор широко используется в северной Германии (отсюда и его другое название «гамбургская петрушка»), Хорватии, Болгарии, Польше и России. Это неотъемлемый элемент настоящего борща.

Корень петрушки время от времени появляется в средневековых рецептах, но совсем недавно он появился в Манчестере у моих поставщиков фруктов и овощей Organic North. Я предполагаю, что он начал появляться здесь из-за недавнего притока жителей Восточной Европы в Великобританию, и спрос на него высок!

В наших старых поваренных книгах он появляется только как ингредиент для похлебки и тому подобного, но, по-видимому, местные врачи широко использовали его во всевозможных настойках для лечения водянки и скарлатины, а также мочевого пузыря. и почечный «чай» из-за его предполагаемых мочегонных свойств. Оказывается, корень петрушки очень полезен для печени, так что, возможно, они что-то там напутали.

Корень петрушки (Фото: урожай к столу)

Корни петрушки бледно-кремово-белые, как пастернак, но менее желтые, тонкие и тонкие, как морковь. У них нет той древесной части на корнях, которая есть у большого пастернака, они нежные на всем протяжении, как морковь. Они имеют вкус преимущественно петрушки, но также сельдерея и пастернака.

Их можно есть сырыми в салатах или как часть салата из капусты; органические, которые я получил, заставили мой язык немного онеметь после того, как я съел сырой!

В приготовленном виде их можно использовать как любые корнеплоды в супах. Судя по всему, они очень хорошо обжариваются и получаются отличные чипсы. Их легкая землистость хорошо сочетается с рыбой, особенно с моллюсками. Я нашла великолепный рецепт морских гребешков в молоке из корня петрушки от американского шеф-повара Карен Брукс — попробуйте следующий!

Если вам не удалось найти собственные корни петрушки, не беспокойтесь, потому что их очень легко вырастить: от посева до сбора урожая требуется всего 3 месяца. Они хорошо перезимовывают, их можно выкопать, пересадить в горшок и поставить на подоконник, где листья отрастут, чтобы дать вам личный запас принудительной травы петрушки.

---

Если вам нравятся блоги и подкасты, которые я создаю, рассмотрите возможность угостить меня виртуальным кофе или пинтой пива или даже ежемесячной подпиской на 3 фунта стерлингов: перейдите по этой ссылке для получения дополнительной информации.

---

Суп из жареных корнеплодов петрушки

Лучший способ насладиться любым корнеплодом — либо поджарить его, либо превратить в суп. Вот идеальное сочетание этих двух продуктов от моего шеф-повара Мэтта, мне это особенно нравится — кроме лука — все овощи из семейства петрушки, так что все они очень хорошо сочетаются друг с другом, никогда не отвлекая внимания от нашего главного ингредиента.

3 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная ломтиками

6 тонких корней петрушки, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 см

2 или 3 веточки тимьяна

2 свежих лавровых листа

Соль и перец

1 литр легкого овощного бульона или воды

Немного белого вина или белого вермута (по желанию)

Нарезанные листья корня петрушки или листья сельдерея для украшения.