Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

полезные свойства, выращивание, применение в кулинарии и медицине

Петрушка – прекрасное растение, которое можно было бы назвать любимой советской пряностью. С ее помощью до сих пор придают свежесть и нарядность практически любому блюду (разве что за исключением сладостей).

Происхождение и выращивание петрушки

Петрушка (Petroselínum) – это малочисленный род травянистых двухлетников, относящихся к семейству Зонтичных (Apiaceae) — к этому же семейству относят похожий на петрушку кервель, а также кумин, кориандр, анис, тмин и фенхель.

Различают листовую и корневую петрушку. Первая представляет собой растение, питаемое небольшой разветвленной корневой системой и отличающееся пышной зеленью. Вторая обладает умеренным листовым пучком и мощным, очень ароматным веретенообразным корнем, достигающим готовности на втором году жизни растения.

Курчавые листья некоторых сортов петрушки используются в большей степени в качестве декоративного элемента блюда.

Родиной этой пряности считают Средиземноморское побережье. Сегодня ее распространение практически ничем не ограничено. Она легко приживается в теплицах, в открытом грунте, в огородах, в палисадниках и в горшках на подоконниках.

Использование петрушки в кулинарии

В качестве пряности могут использоваться все части растения. Корень обычно добавляют при приготовлении супов, соусов и овощных блюд. Гурманы рекомендуют перед использованием разрезать его вдоль и слегка обжарить на растительном масле. Такой способ обещает улучшить не только вкус, но и цвет блюда.

Зелень петрушки может быть добавлена практически повсюду. Ею сдабривают салаты, супы, соусы, овощные рагу, блюда из мяса и рыбы, омлеты, паштеты, колбасы, консервы, маринады и многое другое. Листья петрушки можно употреблять как в свежем, так и в сушёном виде.

Обладающие толстыми и сочными стеблями сорта петрушки используют для приготовления пикантной добавки к мясу. Их стебли (иногда вместе с листьями) слегка обжаривают на оливковом масле и подают горячими как дополнение к гарниру.

Менее всего востребованы (хотя столь же ароматны) семена петрушки. Их смалывают на мельничке и добавляют к блюдам из овощей или бобовых.

В свежем виде петрушку можно хранить в течение нескольких дней в холодильнике, поместив ее в плотно закрытую емкость. При этом и растение, и емкость должны быть сухими. Также неплохо сохраняет свой аромат пучок петрушки, поставленный в стакан с водой на манер цветов.

В сухом виде можно хранить и зелень, и корни пряности в течение нескольких месяцев, соблюдая, разумеется, общепринятые правила хранения специй.

Использование петрушки в медицине и косметологии

В качестве лечебного и косметического средства петрушка известна со времен Древнего Египта. Она способна оказывать общеукрепляющее, возбуждающее аппетит, спазмолитическое, болеутоляющее, противоаллергическое, тонизирующее, ветрогонное действия. Известна ее способность содействовать нормализации водного обмена в организме, выводу излишков соли и продуктов распада.

Растение характеризуется очень высоким и хорошо сбалансированным содержанием калия и кальция, а потому полезно для сердечнососудистой системы. Входящий в состав петрушки инулин (инсулиноподобное вещество) делает ее очень полезной для диабетиков. Также петрушка славится большим содержанием витамина С (вдвое больше, чем в лимоне), поэтому может использоваться как общеоздоравливающая добавка к пище.

Петрушка обладает способностью обесцвечивать пигментные пятна на коже (веснушки, послеродовые и возрастные пятна). Народная медицина рекомендует использовать концентрированный отвар корней и зелени в качестве средства для протирания проблемных мест. При желании (и готовности кожи) к отвару может быть добавлен сок лимона.

Ирина Сурду специально для сайта Энциклопедия специй

С этой записью читают:

Корень петрушки сушёный — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие корень петрушки сушёный

Корень петрушки сушеный – пряная приправа, которую используют для усиления вкусовых и ароматических качеств блюд. Корень, как и листья петрушки очень популярен в современной кулинарии. Этот продукт имеет легкий ореховый вкус и согревающий пряный аромат. Сушеный корень петрушки добавляют в супы, овощные пюре, злаковые и бобовые каши. Сушеный корень петрушки традиционно добавляют в красный борщ, свекольник, овощное рагу. При помощи этой добавки можно усилить привлекательность  блюда, придав пикантную ароматическую ноту и немного терпкий привкус.

Корень петрушки сушеный: польза для организма

1. оказывает противосудорожное действие;
2. укрепляет сосуды и сердце;
3. защищает зубную эмаль;
4. насыщает кровь;
5. усиливает защитные свойства организма;
6. обезболивает;
7. замедляет процессы старения.

Сушеный корень петрушки помогает сохранить здоровье сердечнососудистой системы. Эта добавка благоприятно влияет на процессы кроветворения. Продукт полезен для сохранения крепости костей, правильного развития мышечной ткани. Сушеный корень петрушки может помочь в сохранении и улучшении здоровья женской репродуктивной системы.

Корень петрушки сушеный: вред и противопоказания

• болезни печени и желчного пузыря;
• эпилепсия и другие заболевания ЦНС;
• беременность и лактация;
• кровотечения;
• детский возраст до 3 лет.

Сушеный корень петрушки противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не стоит злоупотреблять приправой при подготовке к плановым операциям и в восстановительном периоде после хирургического вмешательства, родов. Обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки также является противопоказанием.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

• белки – 26,6 г;
• жиры – 5,5 г;
• углеводы – 23,9 г.

Химический состав

• вода – 6 г;
• пищевые волокна – 26,7 г;
• зола – 11,63 г.

Витамины

• А – 97 мкг;
• В1 – 0,196 мг;
• В2 – 2,38 мг;
• В4 – 97,1 мг;
• В5 – 1,062 мг;
• В6 – 0,9 мг:
• В9 – 180 мкг;
• С – 125 мг;
• Е – 8,96 мг;
• К – 1259 мкг;
• РР – 9,9 мг.

Минералы

• калий – 2683 мг;
• кальций – 1140 мг;
• натрий – 452 мг;
• магний –400 мг;
• сера – 22,04 мг;
• фосфор – 436 мг;
• железо – 1,2 мг;
• йод – 1мкг;
• марганец – 9,81 мг;
• медь – 780 мкг;
• цинк – 5,44 мг.

Биоактивные вещества

• бетаин;
• бета-Каротин;
• альфа-Каротин;
• бета-Криптоксантин;
• Лютеин-Зеаксантин;
• Омега-3,6 жирные кислоты.

Когда выкапывать корень петрушки полезные. Универсальный метод заготовки – сушка. Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Петрушка — полезное, богатое полезными веществами, пряное растение. Ее корень, листья содержит большое количество витамина С, есть там витамины А, В и др. Все растение богато минеральными веществами, в том числе железом, кальцием, ценным фосфором. Поэтому при анемии, авитаминозе, специалисты настоятельно рекомендуют включать в рацион петрушку.

В кулинарии обычно используют листовую и корневую формы растения. О листовой нам все очень хорошо известно, редко какая хозяйка не украсит готовое блюдо мелко порезанной ароматной зеленью. А вот корневая петрушка — растение поистине универсальное. Тут используют и ароматные листья, и корнеплод. О ней мы сегодня с вами и поговорим. Вернее, выясним, как сохраняется корневая петрушка на зиму рецепты некоторых заготовок из нее рассмотрим. А также обсудим несколько рецептов блюд из корневой петрушки.

Применение в кулинарии

Растение используют обычно в качестве пряности. Листья и корень обладают приятным, терпким ароматом, слегка горьковатым вкусом из-за высокого содержания эфирного масла. Петрушку можно добавлять практически во все блюда, кроме, может быть сладостей. Листья употребляют свежими, их также сушат, солят. Корнеплоды можно в свежем виде добавлять к салатам, можно сушить или мариновать на зиму. Семена растения также используются в кулинарии. Их добавляют к блюдам целиком или сначала перемалывают.

Хранение свежих корнеплодов

Обычно растение выкапывают из грядок поздней осенью. Можно сразу же поместить корнеплоды в ящик с песком, который поставить в погреб или другое прохладное место. Так можно хранить корнеплоды довольно долго.

Можно воспользоваться другим способом сохранения петрушки зимой: тщательно вымойте корни, потом хорошо просушите от влаги, чтобы они были сухими. После этого плотно сложите их в крепкий полиэтиленовый пакет, положите в непромокаемую емкость, храните в подвале или погребе, там, где довольно прохладно. Кстати, зимой, когда очень захочется свежей зелени, посадите один корешок в горшок с землей, поставьте на кухонный подоконник. Вскоре корень прорастет молодыми листьями петрушки.

Маринование

Почистите, тщательно помойте корнеплоды, обрежьте их с двух сторон, поскребите, чтобы удалить кожицу. Теперь порежьте их острым ножом на кубики или кружочки. После чего поварите их немного (1-3 мин) в кипящей, подсоленной воде. После этого выложите на дуршлаг и сразу облейте холодной водой. Когда вода стечет, разложите порезанные корни по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закатайте.

Маринад: На 4 стакана воды 1 стакан столового уксуса (9%), полстакана сахара, соль по вкусу, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 2 лаврушки, несколько горошин перца. Все это соедините и вскипятите.

Сушка

Чтобы высушить корни петрушки на зиму, нужно их сначала помыть, просушить полотенцем и нарезать тонкими кружочками или пластинами. Потом равномерно разложите их на противне, сушите в слабо разогретой духовке. Хорошо высушенные корни теряют в объеме несколько раз. Храните их в стеклянных банках или полотняных мешочках.

Несколько кулинарных рецептов

Бутерброды с обжаренными корнеплодами

Корень петрушки помойте, поскоблите острым ножом, порежьте тонкими пластинами, которые поджарьте на оливковом масле. Готовые пластины переложите на тарелку, а в оставшемся масле поджарьте порезанный пластинами репчатый лук до золотистости. Переворачивайте пластины осторожно, чтобы не развалились.
Готовый лук выложите на другую тарелку.

Теперь порежьте ломтиками бородинский хлеб. Каждый ломтик смажьте оливковым или подсолнечным маслом, слегка посолите. Выложите пару пластинок корня петрушки, сверху — кружок лука. Посолите, поперчите. Все, готовые бутерброды можно есть. Они особенно хороши как дополнение к супу или борщу.

Отварной картофель с заправкой из петрушки

Вот еще один необычный и полезный рецепт: Срежьте с куска жирной свинины жир и немного мяса, примерно 200-300 г. Пропустите через мясорубку. Потом таким же способом измельчите 3- 4 корня петрушки. Теперь все смешайте, выложите половину смеси на сковородку и обжарьте. Отварите картофель, воду слейте, картошку выложите в глубокую тарелку, посолите, полейте горячей заправкой.

Оставшуюся смесь выложите в пластиковый контейнер и храните в морозильнике. Таким способом можно приготовить больше смеси, заморозить и доставать ее понемногу, по мере необходимости. Ее можно использовать для зажарки супов, добавлять при приготовлении вторых блюд. Особенно это удобно, когда не хватает времени на готовку.

Целебный отвар

Долгой зимой, когда организм так нуждается в витаминах, приготовьте целебный отвар из корня петрушки. Для этого хорошо помойте корнеплоды, натрите их на крупной терке. Выложите в кастрюлю, залейте горячей, немного подсоленной водой в соотношении 1х6. Вскипятите, снимите с плиты. Оставьте постоять отвар минут 15-20 под крышкой. Теперь слейте его в банку или кувшин, положите 1 ст. л. сметаны, перемешайте. Пейте этот напиток слегка теплым или охлажденным, как вам больше нравится. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Среди зимы человеческий организм нуждается в поддержке. Поэтому хозяюшки еще с лета начинают готовить разные заготовки и закуски на зиму. Это нужно для поддержания общего состояния здоровья. Не является исключением и зелень. Заготовить петрушку на зиму возможно несколькими способами. Выбор всегда остается за домохозяйкой.

Сложно переоценить степень полезности зелени, так как лечебное воздействие на человеческий организм очень велико. Разностороннее влияние входящих в состав элементов приводит к повышению общего тонуса.

Воздействие петрушки на человека заключается в:

• налаживании работы надпочечников;
• улучшении обмена веществ;
• укреплении кровеносных сосудов;
• обеспечении нормального функционирования мозга;
• улучшении состояния организма при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки;
• стимуляции пищеварительных ферментов;
• возбуждении аппетита;
• возникновении чувства сытости;
• благотворном влиянии на органы зрения;
• укреплении десен и многом другом.

Употребляя петрушку в любом виде, не стоит забывать о противопоказаниях. Кроме пользы, она приносит и вред. Следует проконсультироваться с врачом, прежде чем заниматься самолечением.

Нежелательно употреблять петрушку тем, кто:

• страдает заболеваниями мочевого пузыря, циститом, мочекаменной болезнью,
• имеет хронические заболевания внутренних органов,
• имеет склонность к аллергии.

Все хорошо в меру – не нужно злоупотреблять, и не будет вреда от применения культуры.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

При сборе зелени на хранение стоит учитывать несколько правил, при которых петрушка сохранит максимум полезных свойств:

1. Зеленую часть растений собирают в любое время. Сосредоточенный в листиках витаминный запас не меняется в разные периоды вегетации.
2. Корешки подвергаются сборке только осенью, так как именно в это время наполняются максимальным количеством полезных веществ.

Перед тем, как начинать заготавливать петрушку, требуется отделить зеленую часть от корневища. Все листочки перебрать, убирая сухие, пожелтевшие экземпляры.

Все составные части помыть и хорошо просушить. Затем определиться со способом сохранения в зиму. Он зависит от времени, которым располагает домохозяйка, и личных предпочтений членов семьи.

Способы заготовки петрушки на зиму

Для каждой хозяйки найдутся рецепты, подходящие под ее предпочтения и пожелания. Стоит лишь немного поискать. Создать подходящие домашние условия для заготовок не составит труда. А полученная в результате приправа компенсирует все затраченные силы.

На зиму заготавливают все растение, существует не так много способов осуществления этой задачи:

1. Сушка. Корни и листики растений высушивают в духовом шкафу или на свежем воздухе.
2. Заморозка. Измельченные части культуры замораживают и хранят в морозильной камере.
3. Маринование или засолка. Рубленая зелень и измельченные корешки маринуются или засаливаются.
4. Промасливание. Заготовку смешивают с маслом и сохраняют в холодильнике.

Подобрать метод сохранения культуры следует, изучив рецепты.

Сушеная петрушка

Ничего сложного в том, чтобы засушить петрушку , нет. Достаточно выполнить несколько требований, и все получится.

Плюсы этого метода в том, что петрушка теряет в весе и становится компактнее. И хранить ее проще, и особенных условий она не требует.

Чтобы заготовить впрок зеленую массу или корни, их хорошо моют и просушивают. Затем перебирают, удаляя неприглядные, больные и деформированные экземпляры. В завершении сортировки корешки чистят.

Зелень сушат целым пучком, вместе с нижней частью черешка, или каждый листок индивидуально.

Корешки, в зависимости от размера, режут кружками или кубиками. Подготовленное сырье остается только высушить. Делают это разными способами.

На открытом воздухе

Этот метод длительный, но эффективность от этого не страдает. Зелень сушат целыми веточками или измельченными таким образом, как для немедленного употребления.

Для просушки ее размещают на плоскости, равномерно распределяя по поверхности, на которой она сушится. Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет сырье. Раскладывать не больше 1 сантиметра толщиной.

Собранную в пучки зелень подвешивают под навесом или в другом хорошо проветриваемом помещении. Листики должны свисать вниз. Желательно исключить прямое попадание солнечных лучей на листву, так как она пожелтеет и потеряет привлекательность.

Корешки также сушат на свежем воздухе, нарезая произвольным образом и прикрывая марлей от насекомых. Периодическое переворачивание кусочков ускорит процесс сушки и исключит прение.

В зависимости от сопутствующих условий, сушить растение придется от 5 до 20 суток, не забывая при этом периодически переворачивать сырье для ускорения процесса.

В духовке

Чтобы заготовить специю этим способом, много времени не потребуется. Высушится приправа намного быстрее, чем в первом случае.

Здесь важно не перестараться с температурой, потому что, чем она выше, тем быстрее сохнут корни и зелень. Но от этого страдает внешний вид и комплекс полезных веществ, входящих в их состав.

Оптимальная температура – 40-60 ⁰С. Мытые и чищеные корешки нарезают кубиками или пластинками и раскладывают на противне. Зелень раскладывают веточками или нарезают и распределяют тонким слоем.

Сушат при открытой дверце, приблизительное время нахождения в духовом шкафу – 5-6 часов. Мелко порезанное сырье высыхает в несколько раз быстрее.

В электросушилке

Этот помощник на кухне всегда выручит домохозяйку. Ничего особенного делать не придется, корешки необходимо нарезать, а зеленые веточки выкладывают целиком.

Устанавливают режим «Для трав», а температуру выставляют не больше 45 ⁰С. Необходимо периодически посматривать за процессом, меняя местами поддоны. Точное время указать сложно, оно зависит от сопутствующих факторов: влажности воздуха, толщины нарезки и многого другого.

В микроволновке

Петрушку выкладывают на тарелку, желательно плоскую, застилают дно салфеткой. Мощность аппарата максимальная. Время, на которое помещают сырье в микроволновку, – 2 минуты, затем следует посмотреть на внешний вид растения. Если оно не достаточно просохло, ставят еще на 2 минуты. И так до тех пор, пока масса не достигает нужного состояния.

Эффективный способ сохранения культуры на зиму – это пересыпание солью. Есть множество рецептов его приготовления. Требуется подобрать наиболее подходящий метод.

Веточками

Солить таким способом не сложно, ингредиентов используется минимум:

• петрушка – 400 грамм;
• соль 100 грамм.

Зелень перебирают, моют проточной водой и отделяют от грубых стеблей. Приготовленную стеклянную емкость ошпаривают кипятком. Веточки перемешивают с солью так, чтобы она равномерно распределилась. Затем выкладывают в банки и убирают на хранение. Подойдет холодильник, балкон или другое холодное помещение.

Классическим способом в банке

Проверенный годами способ, сохраняет полезные вещества, входящие в состав петрушки. Никаких дополнительных ингредиентов не понадобится. Все необычные способы требуют много времени на подготовку, а этот рецепт простой и не менее полезный.

Составляющие:

• петрушка – 300 грамм;
• соль 3 столовых ложки.

Хорошо вымытую зелень обтирают полотенцем, измельчают и перетирают с солью. Чем тщательнее это делают, тем лучше.

Полученную смесь утрамбовывают в стерильные баночки и закрывают любыми крышками, на усмотрение домохозяек.

Крышка должна плотно закрываться, не пропуская воздух. Это предотвратит появление признаков порчи.

Соленая приправа хорошо хранится в холодильнике или погребе. При комнатной температуре возможно возникновение плесени. С этой петрушкой готовят любые блюда и салаты.

Чтобы засолить петрушку с укропом, потребуется минимальный набор ингредиентов. А польза повышается в несколько раз. Количество зелени определяется домохозяйкой, важно соблюдать только пропорции соли. Если какого-либо сырья больше – ничего страшного.

Составляющие:

• равное количество укропа и петрушки;
• соль из расчета 200 грамм на 1 килограмм зеленой смеси.

Зеленую часть растений хорошо промывают водой, затем обязательно просушивают. Измельчают сырье любым удобным способом.

Затем в отдельной посуде соединяют все ингредиенты, соль тщательно смешивают с зеленой массой. После приступают к утрамбовке. Если просто сложить, зелень начнет портиться. Необходимо немного не докладывать доверху, оставляя промежуток между крышкой и приправой.

Чтобы предотвратить порчу готового продукта, домохозяйки насыпают наверх заготовки еще немного соли.

Банки хранят в холоде. Если они небольшие, и их мало, то вполне подойдет холодильник.

С сельдереем

Попробовать приготовить эту заготовку с солью рекомендуется всем. Получается полезная витаминная смесь, прекрасно подходящая для заправки блюд, салатов и супов.

Составляющие:

• петрушка, сельдерей и укроп – по 250 грамм;
• соль – 250 грамм.

В первую очередь сортируют и моют зеленые части растений, обязательно удаляя все неприглядные экземпляры. Вырезают толстые стебли. Нарезают на кусочки длиной 2 сантиметра.

Корень сельдерея очищают и режут на такие же полоски. Складывают в отдельную посуду.

Вначале соединяют зелень и соль, хорошо перетирают, затем добавляют корни сельдерея. Все хорошо перемешивают и складывают в баночки. Следует утрамбовать заготовку, после убрать в холодильник.

Не менее эффективный способ заготовки зелени на зиму – это замораживание. Культура сохраняет весь запас питательных веществ, тем самым помогает среди зимы поддержать иммунитет. Для заморозки растений понадобится совсем немного времени и затрат сил. Существует 3 способа, какой из них лучший, решит сама хозяйка.

В пакете

Понадобится только зелень петрушки. Количество не ограничено. Листочки хорошо моют, сортируют и сушат.

Если зелень пролежит больше 30 минут, она начнет вянуть. Это затруднит процесс приготовления заготовки.

Обсушивать, используя полотенце, получится быстро и эффективно. Далее следует нарезать произвольным образом или как для немедленной заправки блюда.

Готовую нашинкованную зеленую массу раскладывают в пакеты. Не стоит замораживать в большом объеме, это не целесообразно. После многократного размораживания остатки почернеют и в заправку не пойдут. Далее пакетики следует заморозить.

Кубики в формочках для льда

Более трудоемкий способ заготовки зелени в зиму. Понадобится кипяченая вода и зелень.

Петрушку промывают несколько раз в холодной воде. Обсушивать не нужно, так как она заливается водой. Нарезают мелко, легче будет трамбовать в маленькие кубики формы.

Раскладывают в формочки, уплотняют и заливают охлажденной водой. Ставят в морозилку на несколько часов. После того, как кубики промерзнут, достают их из формы и складывают в пакетики. Для удобства подписывают.

В пучках

Готовые пучки оборачивают кусочками пищевой пленки или убирают в полиэтиленовый мешочек. И отправляют в морозильник до востребования.

Заготовка свежей петрушки в растительном масле

Чтобы правильно приготовить блюдо по этому рецепту, ничего особенного делать не нужно. Зелень подготавливают так же, как и при других способах хранения на зиму.

Петрушку измельчают и укладывают в сухую емкость. В этом случае трамбовать не нужно; затем заливают растительным маслом и хранят заправку в холодильнике.

Петрушка в маринаде

Делается закуска немного сложнее, чем предыдущие рецепты, так как следует приготовить маринад.

Составляющие:

• зелень петрушки;
• листики хрена, вишни, смородины;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, из расчета 1 столовая ложка на литр воды;
• лавровый лист, душистый перец;
• 70 % уксус – по 0,5 чайной ложки на 1-литровую банку;
• вода.

Сделать заготовку на зиму следует так. Петрушку моют и перебирают, режут произвольным образом. Выкладывают в банки, с предварительно добавленными листиками вишни, смородины, хрена и зубчиками чеснока. Готовят рассол: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли. Заливают в готовые банки и закрывают крышками. Стерилизуют в течение 15-25 минут, в зависимости от размера емкости. Закатывают и убирают в погреб на хранение. Приготовить такую приправу лучше летом, когда зелень наиболее богата витаминами.

Консервирование

Консервация – один из способов заготовки петрушки на долгий срок хранения. Сложностей с приготовлением не возникнет даже у новичка. Основной консервант во всех рецептах – это уксус.

Для приготовления заготовки понадобится непосредственно зелень, уксус и соль.

Петрушку готовят, как и на все другие рецепты. Хорошо промывают и просушивают. Режут на кусочки по 5 сантиметров длиной. Аккуратно укладывают в банки, затем готовят рассол. На 1 литр воды 1 столовую ложку соли.

В готовые банки добавляют по 2 столовых ложки 6 % уксуса и заливают рассолом. Доверху не доливают, оставляя примерно 2 сантиметра.

Устанавливают в емкость для стерилизации. Время кипячения – примерно 10-15 минут. По мере готовности банки закатывают и убирают до полного остывания под плед или одеяло.

Правила хранения

Примерный температурный режим для сохранности продукта – 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажность составляет 80 %.

Замороженная зелень не должна подвергаться разморозке и повторной заморозке, это приведет к тому, что масса почернеет и станет непригодной для употребления в пищу.

Хранить высушенную зелень следует в плотно закрытой стеклянной емкости, в темном сухом месте.

Приготовленные по рецептам приправы для долгого хранения требуют холодного помещения. Подойдет холодильник, застекленный балкон или погреб.

Заготовленная зелень, которая, при необходимости, всегда оказывается под рукой, отлично выручает среди зимы. Кроме этого, помогает поддерживать организм в период нехватки витаминов.

Сохранять петрушку свежей и без особых усилий можно в течение 2 недель. Завернутый в пакет пучок пролежит на нижней полке холодильника и все еще останется пригодным для применения на кухне. Однако мы говорим о более долгосрочном хранении петрушки и укропа. Мало кто знает, что они могут оставаться свежими достаточно долго.

Итак, зелень нельзя мыть, листья должны оставаться сухими. Оборвите их с пучков и поместите в стеклянную банку с закручивающейся крышкой (она создает эффект вакуума, чего не скажешь о капроновых крышках). Плотно закрытая банка с тем же укропом простоит в холодильнике до 2-3 месяцев.

Еще один эффективный способ заготовки свежей петрушки и укропа на зиму – замораживание. Таким образом, можно существенно и надолго пополнить свои запасы.

Существует несколько распространенных технологий замораживания:

Какая из технологий является оптимальным решением, решать лично вам. В любом случае современная кулинария предлагает множество вариаций на тему как сохранить петрушку.

Сделать заготовки зелени на зиму можно не только из листовой петрушки и укропа. Достаточно богатым на витамины и биологически активные вещества является корневая петрушка. К тому же в кулинарии обязательно пригодится не только ее наземная часть, но и корневище. Однако возникает вопрос, корень петрушки — как его заготовить и хранить? Попробуем в этом разобраться.

Без предварительной обработки корневища остаются годными для употребления до 2-3 недель при условии, что они запакованы в полиэтиленовые пакеты с дырочками или гигроскопичную бумагу. Их также можно засушить в духовке. Для этого корни моют и разрезают на полоски. После такого рода обработки их можно сложить в различные банки, пакеты, коробки или обернуть тканью.

Процесс заготовки и хранения корня петрушки не отличается особой сложностью. Один из самых распространенных вариантов объединяет несколько простейших действий: обрежьте корни от листьев и стеблей, а затем сложите их в деревянный ящик в несколько слоев. При этом каждый слой нужно слегка присыпать песком. Если помещение, в котором вам доведется хранить зелень, отличается умеренной влажностью, то корень петрушки можно будет использовать на кухне в течение всей зимы. Помните, что на балконе в зимний период может быть слишком низкая температура, а это уже неблагоприятные условия для хранения петрушки и укропа, их нужно убрать оттуда.

Как еще можно обеспечить должные условия для долговременного хранения корневища? К примеру, сделайте в грунте незначительное углубление, обмотайте пучок зелени пленкой, а затем положите в землю, сверху присыпав песком. Снег в свое время защитит ее от вымерзания, и она сможет полноценно перезимовать. В итоге можно будет извлечь из укромного хранилища свежую петрушку уже в конце зимы, то есть, в то время, когда организм больше всего нуждается в витаминах.

Способов заготовки на зиму петрушки достаточно, но их объединяют общие моменты, к примеру, порционное деление пучков. В каких емкостях лучше всего сберегаются полезные свойства зелени? Это силиконовые формы, контейнеры, сделанные из пластика, пищевая пленка и т.д. Сам же процесс заготовки зелени на зиму довольно простой способ обеспечить себя полноценным набором витаминов. Да и обычные блюда, в которые добавляют зелень, в холодное время года воспринимаются совершенно по-другому. Не забудьте побаловать себя и позаботиться о своем здоровье, ведь данный продукт незаменим в современной кулинарии и народной медицине – это кладезь витаминов для вас и ваших домочадцев.

Терпкий вкус, приятный запах, масса полезных свойств. Петрушка издавна считается одним из полезнейших растений, применяемых в кулинарии. Даже термическая обработка не уберет достоинства ее вкуса. Поэтому важно знать, как хранить петрушку в домашних условиях и разбираться в тонкостях данного процесса, ведь их наберется немало. Заняться ее заготовкой на зиму необходимо в осенний период, до наступления холодов.

Сохранять петрушку свежей и без особых усилий можно в течение 2 недель. Завернутый в пакет пучок пролежит на нижней полке холодильника и все еще останется пригодным для применения на кухне. Однако мы говорим о более долгосрочном хранении петрушки и укропа. Мало кто знает, что они могут оставаться свежими достаточно долго.

Итак, зелень нельзя мыть, листья должны оставаться сухими. Оборвите их с пучков и поместите в стеклянную банку с закручивающейся крышкой (она создает эффект вакуума, чего не скажешь о капроновых крышках). Плотно закрытая банка с тем же укропом простоит в холодильнике до 2-3 месяцев.

Еще один эффективный способ заготовки свежей петрушки и укропа на зиму – замораживание. Таким образом, можно существенно и надолго пополнить свои запасы.

Существует несколько распространенных технологий замораживания:

Какая из технологий является оптимальным решением, решать лично вам. В любом случае современная кулинария предлагает множество вариаций на тему как сохранить петрушку.

Видео “Способы хранения зелени”

Как хранить корень

Сделать заготовки зелени на зиму можно не только из листовой петрушки и укропа. Достаточно богатым на витамины и биологически активные вещества является корневая петрушка. К тому же в кулинарии обязательно пригодится не только ее наземная часть, но и корневище. Однако возникает вопрос, корень петрушки – как его заготовить и хранить? Попробуем в этом разобраться.

Без предварительной обработки корневища остаются годными для употребления до 2-3 недель при условии, что они запакованы в полиэтиленовые пакеты с дырочками или гигроскопичную бумагу. Их также можно засушить в духовке. Для этого корни моют и разрезают на полоски. После такого рода обработки их можно сложить в различные банки, пакеты, коробки или обернуть тканью.

Процесс заготовки и хранения корня петрушки не отличается особой сложностью. Один из самых распространенных вариантов объединяет несколько простейших действий: обрежьте корни от листьев и стеблей, а затем сложите их в деревянный ящик в несколько слоев. При этом каждый слой нужно слегка присыпать песком. Если помещение, в котором вам доведется хранить зелень, отличается умеренной влажностью, то корень петрушки можно будет использовать на кухне в течение всей зимы. Помните, что на балконе в зимний период может быть слишком низкая температура, а это уже неблагоприятные условия для хранения петрушки и укропа, их нужно убрать оттуда.

Как еще можно обеспечить должные условия для долговременного хранения корневища? К примеру, сделайте в грунте незначительное углубление, обмотайте пучок зелени пленкой, а затем положите в землю, сверху присыпав песком. Снег в свое время защитит ее от вымерзания, и она сможет полноценно перезимовать. В итоге можно будет извлечь из укромного хранилища свежую петрушку уже в конце зимы, то есть, в то время, когда организм больше всего нуждается в витаминах.

Способов заготовки на зиму петрушки достаточно, но их объединяют общие моменты, к примеру, порционное деление пучков. В каких емкостях лучше всего сберегаются полезные свойства зелени? Это силиконовые формы, контейнеры, сделанные из пластика, пищевая пленка и т.д. Сам же процесс заготовки зелени на зиму довольно простой способ обеспечить себя полноценным набором витаминов. Да и обычные блюда, в которые добавляют зелень, в холодное время года воспринимаются совершенно по-другому. Не забудьте побаловать себя и позаботиться о своем здоровье, ведь данный продукт незаменим в современной кулинарии и народной медицине – это кладезь витаминов для вас и ваших домочадцев.

Видео “Хранение корня”

В летнее время многие используют в приготовлении пищи свежую зелень. Особенно любимы всеми укроп и петрушка. Интересно то, что в петрушке вкусны и полезны не только зеленые листочки, но и корень. При этом корень можно сохранить и использовать и зимой. Главное — знать, как правильно хранить .

Осенью не стоит спешить убирать с грядки корни петрушки. Лучше оставить это дело напоследок, когда все остальные овощи уже будут убраны. За это время корень успеет окрепнуть и подготовиться к хранению — они станут еще сочнее и толще. При уборке листьев петрушки обрезать их нужно на расстоянии в 1-1,5см над уровнем корня.

Когда вы выкопаете растения, их необходимо обсушить и поместить в подготовленные ящики так, чтобы петрушке не было тесно. Корни нужно пересыпать песком. Укладывать корни лучше всего слоями. Хранить овощ нужно при низкой плюсовой температуре (0…+2 градуса). Нельзя допускать повышенной влажности, иначе корни начнут гнить. Навредить могут и перепады температуры. Обязательно периодически проверяйте петрушку на наличие подгнивших экземпляров.

Хранение петрушки в свежем виде

Можно также хранить петрушку и в грунте. В этом случае верхняя зелень полностью срезается, остаются лишь небольшие черенки. Сверху грядку утепляют песком и прячут ее под пленку. Когда выпадет снег, им необходимо дополнительно утеплить овощи, защитить их от мороза снежной шубой. При таком хранении петрушка сохранить свою сочность и пользу максимально.

Сушеная петрушка

Еще один вариант — засушить выкопанный корень. Для этого его тщательно моют, нарезают тонкими кружочками или полосочками, а потом сушат при 30-35 градусах, не больше. Готовую приправу можно сложить в стеклянные баночки или в герметично закрывающиеся коробки.

Многие сушат ранние сорта корневой петрушки при температуре в 70 градусов. Когда овощ станет в 8 раз меньше своего первоначального размера и будет больше похож на бумагу — приправа готова. Можно убирать в банки. Стоит отметить, что сушка — единственный вариант хранения ранних сортов, поскольку они не отличаются лежкостью.

польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки. Петрушка корневая

Петрушка является самой популярной приправой. Ее добавляют к различным блюдам, а также делают из нее полезные коктейли. Корневые сорта особенные, так как употреблять в пищу можно не только верхнюю часть, но и сам корень.

Петрушка корневая является одним из подвидов Петрушки кудрявой и относится к семейству зонтичных культур (сельдерейных).

Данное растение является двухлетней культурой. Его высота достигает одного метра. Кроме розетки образовывает мощный корень , который довольно часто используют в кулинарии в качестве приправы.

Стебли прямостоящие и ветвистые. Листья блестящие темно-зеленого цвета треугольной формы. Плод имеет продольную форму в виде яйца.

Особенности выращивания

Много кто считает, что выращивание данного растения является достаточно хлопотным занятиям и не хотят сажать его у себя на участке. Но это утверждение неправдивое. Так как забота о петрушке мало чем отличается от привычных сортов .

• Данный вид петрушки имеет корень то сажать ее необходимо на постоянное место роста. Пересаживать ее нельзя .
• Всем огородникам известно, что перед посадкой семена необходимо замачивать в воде двое суток. Но это касается только листовых сортов. Семена корневого вида в этом не нуждаются. Потому что во время замачивания из семян вымывается калий, а это приведет к ослаблению растения.

Опытные дачники для того чтобы быстрее появились всходы рекомендуют подержать посевной материал под горячей водой примерно 30 мин . Затем просушить и преступить к посадке.

Популярные сорта корневой петрушки

Сегодня торговые сети предлагают достаточно большой ассортимент семян разных сортов. Среди наиболее популярных видов следует отметить следующие.

Сахарная

Сахарная — вид является одним из самых старых представителей. Он был выведен еще в 1950 году. Период созревания составляет 95 дней от появления всходов .

Масса корнеплодов достигает 75 грамм . Славится своей универсальностью у нее вкусные и корешки и листва.

Из недостатков следует отметить короткий срок хранения.

Этот позднеспелый сорт пользуется большой популярностью у дачников. Созревание происходит через 170 дней после появления первых ростков. Кусты мощные и раскидистые.

Масса одного плода составляет 230 грамм . С одного квадратного метра можно получить 5 килограмм хорошего и долго хранящегося урожая.

Среднеспелый сорт период созревания занимает 130 суток . Кусты пышные раскидистые с ароматными листьями.

Плоды имеют конусообразную форму весом 120 грамм и длиной 23 сантиметров. Корни можно употреблять в пищу как в сыром, так и в консервированном виде. Урожайность составляет 3.5 кг с квадратного метра.

Посадка под зиму

Как известно петрушку можно сажать осенью и весной . По мнению многих огородников именно посадка под зиму является наилучшим вариантом. Посаженные семена дают гораздо лучшие всходы. Растения вырастает сильным и устойчивым ко многим болезням.

Выбор места для посадки

Этот момент является достаточно важным. Данное растение будет хорошо расти на солнечных открытых участках . Хотя небольшая тень не станет преградой для получения урожая. Что касается почвы, она должна быть с небольшим уровнем кислотности и рыхлой.

Сажать культуру следует на местах, где до этого росли томаты, лук, картофель или капуста. А вот после самой петрушки данные культуры можно сажать через 3 года.

Подготовка почвы

Начинать подготовку следует в конце октября . Первым делом необходимо вскопать почву и внести в нее удобрения. Что касается времени посадки, здесь все будет завесить от погоды.

Приступать к посеву следует, когда почва промерзнет на 2 сантиметра вглубь . Как правило, это первая половина ноября. Посевной материал не следует предварительно замачивать , иначе растения не взойдет до заморозков.

Во время покупки посевного материала следует обращать внимание на срок годности.

Технология посадки

1. В земле необходимо сделать аккуратные траншеи расстояние, между которыми должно быть 15 см .
2. Затем борозды посыпаются не гашеной известью.
3. Петрушку сеют на глубину 1,5 см .
4. Траншеи засыпаются и утрамбовываются.
5. Для защиты от ветра и холода грунт необходимо мульчировать. В качестве мульчи используют перегной.

Во время посадки под зиму необходимо использовать в два раза больше посевного материала . Так как по весне могут взойти не все семена.

Правила ухода за растением

Как уже упоминалось выше, уход за корневой петрушкой не доставляет особых хлопот.

Он должен состоять из таких пунктов:

1. Подкормка . Она является одной из наиболее важных составляющих ухода. Вносить удобрения необходимо несколько раз в сезон. Следует отметить, что растение любит минеральные удобрения.Первый раз подкормку вносят после прореживания. Для этого необходимо развести в десяти литрах воды 30-40 грамм комплексного удобрения. После второго прореживания вносят 10 г аммиачной селитры и 50 г калийной соли или золы растворенных в ведре воды. И третий раз удобряют древесной золой. Норма один стакан на 1 м2.
2. Полив . Нормой за сезон считается 3-4 полива. В случае засушливого лета их количество увеличивается. При этом вливают в почву 2 ведра воды на 1 м2. Проводить орошение следует утром или вечером.
3. Прореживание . Оно проводится два раза. Первый раз после появления 1-2 листиков расстояние между растениями должно быть 3 см. И второй после образования 5-6 листов так, чтобы расстояние между растеньицами было 10 см.
4. Рыхление почвы необходимо проводить после каждого полива или дождя.
5. Регулярное удаление сорняков обеспечит вероятность появления вредителей и болезней.

Выращивание петрушки корневой довольно не сложный и интересный процесс. Важно только следовать основным правилам посадки ухода и тогда любой дачник может получить богатый урожай. Который будет радовать его не только в теплое время года, но и зимой.

Если Вы хотите быть здоровыми, нужно обязательно употреблять в пищу в большом количестве . Лук, салаты, капуста, зеленые — все это стоит есть как можно больше. И одно из самых первых мест среди зеленых растений, которые мы едим, занимает петрушка .

Впервые о петрушки упоминается уже в Древнем Египте. Согласно легенде, петрушка появилась из капель крови убитого сына бога Озириса. Поэтому ее считали символом скорби, и в пищу не употребляли. И только в девятом веке ее начали применять в европейской кухне.

В настоящее время разделяют два вида петрушки: корневую и листовую , в зависимости от того, что идет в пищу. У нас, в основном, сажают корневую, или сахарную, петрушку, потому что у нее съедобны и слегка сладковатые корни, и зеленые листья. У листовой, или курчавой, петрушки съедобны только листья, а корни очень мелкие.

Польза петрушки

В петрушке много витаминов К, РР, группы В, минеральных веществ — магния, кальция, железа, фтора. Витамина С в ней больше, чем в лимоне, а каротина — больше, чем в .

Петрушка повышает аппетит, а также полезна тем, кто хочет сбросить лишний вес, поскольку ускоряет обмен веществ, и, в частности, жировой обмен.

Петрушка помогает при отравлениях, потому что отлично выводит вредные вещества из организма, оказывая очищающее воздействие. Также петрушка используется для профилактики онкологических заболеваний, помогает пережить стресс, успокаивает, обеспечивает хороший сон и поддерживает в порядке нервную систему. Кроме того, петрушка полезна диабетчикам, так как содержит в своем составе вещество, похожее на инсулин.

Петрушку еще можно прикладывать к ранкам и воспаленным участкам кожи — она известна своим противовоспалительным действием.

Вред петрушки

Вреда от петрушки для здоровых людей никакого не будет. Исключение составляют люди с болезнями почек и мочевого пузыря, так как петрушка — сильное мочегонное средство. И конечно, пользу принесет только петрушка, не пересыщенная нитратами и прочей химией, и не выросшая где-нибудь рядом с автомобильными или железными дорогами.

Выращивание петрушки

Выращивать петрушку сравнительно просто. Можно делать это на огороде, в теплицах, и даже дома на подоконнике. Выращенные пряные и ароматные корни, а также зелень, станут отличной добавкой к Вашему столу.

Петрушка, как и морковь, относится к зонтичным. У нее много общего с морковью, так например, семена петрушка дает тоже на втором году.

Подготовка почвы

Выращивают петрушку на рыхлой и плодородной почве. Она должна быть нейтральной, или слегка кислотной. Большое преимущество петрушки — ее можно выращивать не только на солнечных, но и даже на слегка затененных участках. Место для петрушки готовят с осени — вносят 1−2 ведра перепревшего компоста или перегноя на квадратный метр, добавляют по столовой ложке суперфосфата и калийной соли.

Свежий навоз или птичий помет под петрушку не вносят, иначе получите кривые и непригодные к употреблению корни.

Хорошие предшественники петрушки: огурцы и капуста.

Посадка семян

Чтобы всходы взошли быстро, и были более дружными, семена петрушки предварительно замачивают на 3−4 дня во влажной ткани. Когда проклюнутся ростки, семена высаживают.

В почву семена сажают ранней весной, когда пройдет угроза заморозков, на глубину 1−1,5 см, рядами. Расстояние между рядами — 10 см. Можно сажать и под зиму, но нужно учесть, что если зимой будут оттепели, петрушка может погибнуть. Если петрушка перезимует нормально, то прямо из-под снега Вы можете получить самую раннюю зелень себе на стол. Для сева под зиму семена не проращивают.

Уход за петрушкой

Всходы петрушки появляются спустя 2−3 недели после посадки. Без замачивния — спустя 3−4 недели.

Первый раз прореживают петрушку сразу после того, как она появится, оставляя между растениями 2−3 см. Второй раз делают прореживание через пару недель, оставляя 5−10 см между растениями.

Петрушка любит обильные, но в меру, поливы. Можно провести две-три подкормки. Если правильно петрушку выращивать, то высота листовой петрушки может достигать метровой высоты, а корневой — немного меньше.

Корневая (сахарная) петрушка

Эта петрушка более урожайна, чем листовая. Она бывает ранняя и поздняя. У ранней петрушки толстый укороченный корень, который идеально подходит для сушки. У поздней корневой петрушки длинный корень, который хорошо хранится в свежем виде.

Чтобы ускорить развитие корнеплода, у каждого растения в августе обрывают четыре нижних листа, которые начнут к этому времени желтеть.

Листовая (курчавая) петрушка

Выращивание листовой петрушки немного отличается. Ряды делают на большем расстоянии — 15 см друг от друга. Между растениями в ряду после второго прореживания оставляют 5−6 см.

Эта петрушка более морозостойка, чем корневая, и всходы легче переносят заморозки. Также она хорошо реагирует на свежую органику, в отличие от корневой петрушки, у которой от органики грубеют корни. Чтобы получить много зелени, при подготовке почвы добавляют больше азотных удобрений.

Хранение

Зелень можно собирать в течении всего вегетационного периода. Корнеплоды петрушки собирают до заморозков, предварительно обрезав листья.

Петрушку можно хранить в холодильнике или в погребе при минимальной плюсовой температуре. Корни хранят при температуре 1−3 градуса, а листья хранят в полиэтиленовых мешках при температуре 0−1 градус.

Петрушку можно засушить. Для сушки листья отделяют от стеблей, режут и рассыпают тонким слоем в тени. Время от времени петрушку переворачивают. Можно воспользоваться и духовкой, выставив температуру 50 градусов. После сушки листья перекладывают в банку, и хранят в темном месте в закрытом виде.

Корни тоже можно сушить. Для этого их режут на пластины, и сушат в духовке. При сушке корни становятся белыми и душистыми.

Также можно оставить корни на зиму прямо на участке, и выкапывать по мере надобности. Только весной нужно выкопать все корни, иначе растения пойдут в рост, и корни станут непригодными для растений.

Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.

Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях.
Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:

Всем знаком вкус и необыкновенный аромат петрушки, это растение выращивали еще много веков назад, его применяли и в кулинарных целях, и использовали для лечения некоторых заболеваний. У этого представителя флоры съедобными бывают не только листья, но также и корни, которые считаются пряной приправой ко многим блюдам.

Сегодня я расскажу о петрушке корневой, о ее выращивании, уходе и посадке. Не рекомендуется ее высаживать на том участке, где до этого росла морковь. Лучше всего воспользоваться теми грядками, где была посажена капуста, лук, томаты, огурцы или картофель. В этом случае корнеплоды этого растения будут наиболее мясистые и довольно-таки сочные.

Подготовка почвы под посадку

Перед тем как высаживать корневую петрушку, следует подготовить почву, растение предпочитает произрастать на плодородной рыхлой и влажной земле. Также для нее приемлемы суглинистые и супесчаные участки, урожайность на них тоже будет хорошей.

Бедную почву рекомендуется предварительно удобрить, с этой целью еще осенью ее следует перекапать внеся в нее перегной в количестве три килограмма и 50 граммов минерального удобрения на квадратный метр. Если земля тяжелая, в этом случае ее нужно разбавить песком, в противном случае корнеплодам будет сложно пробираться сквозь твердый слой почвы, и они приобретут неровную форму.

Весной рекомендуется внести в почву для выращивания корневой петрушки 20 граммов аммиачной селитры, 50 г суперфосфата, 30 г сернокислого калия. Перечисленные удобрения заделывают в почву путем перекопки, после чего выравнивают поверхность грядки.

Посев корневой петрушки

Посадку этой ароматной пряности можно проводить как в конце апреля, так и под зиму, примерно в конце октября. Стоит сказать, что семена петрушки прорастают довольно-таки медленно. Поэтому для ускоренного выращивания их рекомендуется предварительно замачивать в простой теплой воде, или же можно применить 0,2% раствор марганцовки, где они должны полежать два дня, при этом два раза в сутки следует менять жидкость.

После того как семена петрушки хорошо набухнут, их следует промыть чистой водой и аккуратно разложить на влажную бумагу, при этом нужно подождать, когда проклюнутся первые ростки. После чего их можно высеивать в подготовленные бороздки, они должны быть не глубже двух сантиметров, далее их аккуратно присыпают небольшим количеством почвы.

Если вы решили посадить корневую петрушку под зиму, в этом случае замачивать их не рекомендуется. При этом семена высевают в бороздки по мерзлой земле, и присыпают их сухим песком или же можно воспользоваться перегноем. Стоит сказать, что в этом случае посадочный материал следует увеличить на треть.

Уход за петрушкой

Когда петрушка взойдёт, ее следует прорядить, причем эту процедуру рекомендуется проводить дважды. Первый раз, когда образуются два настоящих листочка, а затем при появлении шести настоящих листков. Выдернутые растения можно использовать с кулинарной целью.

В начале лета рекомендуется регулярно рыхлить землю в междурядьях, сначала на глубину четыре сантиметра, а затем более глубоко, до 15 см. За сезон это растение следует увлажнять четыре раза, при этом поливать нужно по два ведра на квадратный метр. При засушливой погоде следует ввести дополнительные поливы.

Корнеплоды следует удобрять минеральными компонентами. Первую подкормку обычно проводят после первого прореживания петрушки, для этого в ведре воды растворяют 30 граммов специального комплексного удобрения.

После второго прореживания вновь подкармливают растение, при этом применяют аммиачную селитру в количестве 10 граммов и 50 г золы, которые всыпают в ведро воды и хорошо размешивают.

О вредителях

Во время ухода за корневой петрушкой, можно столкнуться с вредителями, особенно любит эту культуру тля. С ней можно справиться довольно простым способом. Для этого нужно просто опрыскать растение отварами чистотела, одуванчика, или любыми другими представителями флоры с фитонцидной активностью.

Наиболее опасными заболеваниями могут быть грибкоые поражения петрушки, которые могут проявиться как при хранении, так и во время роста. К ним можно отнести: альтернариоз, ризоктониоз, а также мокрую бактериальную гниль. Чтобы справиться с этой напастью, с больной петрушки не собирают семена, известкуют кислую почву, ежегодно меняют место для выращивания растения, а также можно опрыскать листья 1% бордоской жидкостью.

Как правильно собирать урожай?

Собирать урожай корневой петрушки можно начинать уже в августе, при этом корнеплоды выкапывают выборочно, а уже в октябре растение убирают окончательно. Как раз в это время корневая система наберет необходимую сочность.

Корнеплоды аккуратно выкапывают небольшой лопаткой, отряхивают от почвы, после чего их нужно отсортировать. Нестандартные экземпляры, а также и поврежденные сразу отправляют на кухню и применяют для приготовления блюд.

Прошедшие сортировку ровные корнеплоды пригодны для длительного хранения, для этого у них обрезают листья, оставляя небольшие сантиметровые пеньки. После чего их просушивают и раскладывают в просторные ящики, пересыпая сухим песком.

Хранят их в цельном виде при температурном режиме 0-2 градуса. Корнеплоды, которые предназначены для сушки, моют, очищают и трут на крупной терке. Затем массу опускают в кипящую воду буквально на пару минут, после чего обсушивают и выкладывают на противень, который помещают в духовку и сушат с приоткрытой дверкой. Далее сухое сырье укладывают в банки, которые размещают в сухом месте.

Заключение

Выращивайте корневую петрушку, и пополняйте свой организм полезными минеральными веществами и витаминами.

Корневая петрушка отличается от тем, что у нее используются не только зеленая ботва, но и корень, который в длину достигает 30 см и в диаметре 5 см. Это корнеплод родом из Средиземноморья, очень похожий на пастернак, но имеющий ореховый вкус, за счет высокого содержания марганца. Корень петрушки находит широкое применение как в кулинарии, так и в рецептах народной медицины.

Корневую петрушку можно вырастить на даче в открытом грунте, это достаточно неприхотливое растение, но надо учитывать особенности ее посадки и выращивания.

Все, что надо знать о выращивании корневой петрушки: подготовка семян, сроки посева, уход за корневой петрушкой, ее уборка и хранение.

Корневая петрушка – двулетнее растение. На первый год роста дает корнеплоды, а на второй – семена. Растение холодостойкое: если хорошо укрыть петрушку на зиму, то она хорошо перезимует и ранней весной порадует урожаем зелени.

Выращивание корневой петрушки из семян

Чтобы получить корнеплоды, семена нужно высаживать уже в конце апреля или начале мая. Грядку подготавливают весной, добавляя на 1 кв.м. полведра компоста, четверть ведра песка и 1 ст. л. суперфосфата. На грядке размечают борозды для посева на расстоянии 15 см друг от друга. Семена нужно высеивать в подготовленные на грядке бороздки на сантиметровую глубину.

Без предварительной подготовки семена прорастают очень долго. Чтобы семена петрушки быстрее прорастали, перед посевом их можно замочить на двое суток в стакане с теплой водой.

Уход за корневой петрушкой

После появления всходов петрушку необходимо проредить, оставляя между всходами по два-три сантиметра.
Подкормка проводится дважды, и лучше всего это делать после прореживания. В первый раз удобрите петрушку десятью граммами аммиачной селитры и суперфосфата, во второй – 10 г аммиачной селитры и 50 г калийной соли или золы, можно использовать . После подкормки растения надо обильно полить.
Убирать корневую петрушку можно чуть позже, чем другие корнеплоды, в конце сентября. Хранится она хорошо в песке в подвале.

• Некоторую часть петрушки можно оставить на зимовку, предварительно укрыв ее соломой и торфом. Весной замените укрытие на пленку, и спустя некоторое время под лучами солнца созреет первый урожай зелени.
• Зелень петрушки можно выгонять зимой в домашних условиях, пересадив корнеплоды в горшок.

Мелкие корнеплоды можно подрастить в комнатных условиях. Для этого выкопайте растения, немного укоротите их корни и аккуратно, чтобы не повредить спящие почки, обрежьте листья. Корнеплоды пересадите в горшки или ящики с питательной почвенной смесью и выставите их на подоконник. Спустя несколько дней корнеплоды приживутся.

Корневая петрушка — одно из лучших пряновкусовых растений семейства зонтичных. Это чудесная приправа к супам, салатам, различным кушаньям из мяса, овощей, рыбы. Ее можно употреблять в течение всего года в свежем, сушеном и соленом виде. Особенно полезна зелень петрушки.

В листьях корневой петрушки сорта Сахарная много аскорбиновой кислоты (130 мг в 100 г продукта), каротина (3,7 мг) и сахаров (4,8%). В корнеплодах и листьях есть и другие витамины (B1, B2, B6, K, PP, фолиевая кислота), различные минеральные соли (калия, кальция, фосфора, магния, железа), необходимые для нормально жизнедеятельности человека. Эфирные масла, входящие в состав корнеплодов и листьев, придают петрушке особый аромат. Особенно повышается ароматичность растений в сухое жаркое лето.

В умеренно-холодных регионах лучше выращивать скороспелые сорта корневой петрушки — Сахарная , Урожайная . Товарные корнеплоды длиной 20-30 см формируются через 90-110 дней после посева. Сахарная дает пучковую продукцию через 50-60 дней после всходов. Эти сорта урожайны — до 1,5-2 кг вкусных корнеплодов и до 3-4 кг ароматной зелени с м².

Для раннего использования зелени петрушки выращивают листовые сорта — Обыкновенная листовая и Кудрявая . Реже на огородах встречается позднеспелый сорт — Бордовикская . Он имеет длинный тонкий корень, хорошо хранится.

На такие участки следует внести перегной или хорошо разложившуюся компостную землю, чтобы придать почве рыхлость и увеличить ее пахотный слой. Петрушка хорошо отзывается на минеральные удобрения. Перед перекопкой на квадратный метр необходимо рассеять 20-25 г аммиачной селитры, 20-30 — двойного суперфосфата, 15-20 г хлористого калия. Для получения максимального урожая зелени вносят больше азотных удобрений, чем остальных. А чтобы зимой дольше сохранить корнеплоды, дозу азотных удобрений снижают до 20 г. В этом случае можно внести золу — 150-200 г. Раннюю продукцию выращивают на грядках, подготовленных с осени.

Семена петрушки мелкие, содержат много эфирных масел (до 50 г в 1 кг семян), которые препятствуют их быстрому набуханию в почве. Семена не прорастают в течение 18-25 дней, особенно долго при недостатке влаги. Для ускорения прорастания семена за 4-5 дней до посева в течение двух суток замачивают в теплой (35-50°) воде, которую часто меняют. На третьи сутки их помещают в раствор борной кислоты (0,2 г на литр воды). Через 18-24 часа вынимают, рассыпают тонким слоем на влажной материи и ставят в теплое место. Семена с единичными проростками слегка подсушивают в тени, смешивают с песком и высевают во влажную почву.

Норма высева зависит от назначения посева. Если надо получить крупные корнеплоды, то на м² высевают 0,4-0,5 г. Для формирования массы зеленых листьев эту норму увеличивают в два раза.

Лучшие сроки посева — не позднее 15 мая, когда в почве имеется достаточный запас влаги. Глубина заделки семян 2-3 см.

Корневая петрушка хорошо растет как на грядках, так и на ровной поверхности. Однако на грядках больше формируется крупных корнеплодов. Высевают петрушку в три-пять и десять строчек по ширине грядки. При десятистрочном посеве норму расхода семян доводят до 1 г на м².

корневой петрушки — уничтожение почвенной корки, прополка, рыхление почвы в междурядьях. Прореживание начинают, когда растения разовьют два-три настоящих листа. В рядке расстояние между растениями оставляют 2-3, а затем 4-5 см. Петрушку можно прореживать в течение всего лета, она пригодна в пищу в любой фазе роста. Поливают ее 2-3 раза за лето, по 20-30 л воды на м². При избытке воды растения заболевают.

Свежую петрушку едят в течение всего лета. На зиму запасают корнеплоды и зелень. Листья собирают до первого осеннего заморозка: попав под заморозок, они теряют ароматичность. Свежую зелень убирают в сухую погоду, не допуская загрязнения. Зеленые листья сушат, солят или закладывают на длительное (в холодильник или ледник), упаковав в полиэтиленовые пакеты.

Нежные веточки листьев укладывают неплотным слоем на полотно или чистую бумагу и сушат на воздухе в тени, часто перемешивая. В печи их сушат при температуре не выше 50-60°, не допуская запаривания. Высушенную зелень укладывают в стеклянные банки или полиэтиленовые мешочки, хорошо закрывают и хранят в темноте.

Засаливают листья сразу же после срезки. Их моют, мелко нарезают и смешивают с солью (на 100 г зелени 20-25 г соли).

Зелень, предназначенную для хранения в полиэтиленовых пакетах, перед упаковкой проветривают. В пакеты размером 20×50 см помещают по 200 г листьев. Можно укладывать целые растения. Их осторожно выкапывают, не загрезняя и не повреждая листья. Пакеты закрывают негерметично и кладут в холодильник, где температуру держат 0°, -1°. Продукция сохраняется до трех месяцев.

Корнеплоды убирают до наступления устойчивых заморозков, примерно 15-25 сентября . Выкапывают осторожно, стараясь не повредить корнеплоды, предварительно обрезав листья. Корнеплоды сортируют по размеру, удаляют пораженные, укладывают в тару и переносят в хранилише. Под снегом петрушку не следует оставлять, так как она обычно вымерзает.

Корни петрушки можно хранить в штабеле с переслойкой чистым песком. В штабеля их укладывают рядами, головками наружу, и переслаивают слегка увлажненным песком. Можно уложить корни в ящик (присыпав слоем песка) или в большие полиэтиленовые мешки (100×50 см) и присыпать слоем (3-5 см) древесных опилок, не закрывая мешка. Оптимальная температура хранения корней 0°, +1°, относительная влажность воздуха 95%.

Специя петрушка

Позвольте познакомить Вас с одним из самых витаминосодержащих растений – с Петрушкой.
Специя петрушка благодаря нежно пряному аромату и сладковатому вкусу без боя завоевала весь мир. Причем не только желудки, но и многие другие органы и целые системы организма, для которых петрушка чрезвычайно полезна!

Использование в кулинарии специи петрушка
Петрушку принято считать универсальной пряностью, и использовать во многих блюдах любые части растения: корень, листья, семена в свежем и сушеном виде (высушенная, петрушка долго сохраняет аромат и вкусовые качества).

Зелень петрушки является украшением любых блюд. Словно корона, веточка петрушки венчает любые салаты и с удовольствием и пользой съедается в первую очередь, вызывая аппетит и прилив ароматного вкуса.
В салаты используют зелень петрушки, иногда сухие толченые семена, а также свежий, тертый корень.

Не мыслимы без петрушки маринованные, соленые, вяленые холодные закуски.
Великолепна петрушка в соусах и подливках.
Особым кулинарным направлением, приписываемым гурманам-французам, можно считать бланшированную в сливочном масле зелень петрушки. Бланшировать можно и кусочки корня петрушки.
Вкусны паштеты и колбасы с петрушкой. Вы получите удовольствие от сыров и творога с добавлением специи петрушка.
Не мыслима окрошка без зелени петрушки. Впрочем, абсолютно любой суп выиграет от добавления корня петрушки вначале (его можно пассировать, запекать перед помещением в суп), семян в процессе варки, а зелени уже перед подачей на стол.

Горячие вторые блюда и гарниры только выиграют от присутствия в них петрушки: мясо, рыба, морепродукты, дичь, птица, овощи, начинки для пельменей и пирогов, пиццы и запеканки…

Практически любая смесь специй (букет гарни, карри, марокканская, сиамская, тонкие травы, хмели-сунели) включает в себя пряную петрушку в виде сушеной мелко порезанной зелени, либо молотых семян.
В домашних условиях зелень петрушки можно несколько месяцев хранить в герметичной таре в морозильнике, порезав и пересыпав солью.

Использование в медицине специи петрушка
Невозможно переоценить лекарственную пользу от петрушки. В ней содержится в несколько раз больше витамина С, чем в лимонах, а по содержанию каротина петрушка может соревноваться с морковью.
Петрушка содержит эфирное масло, в состав которого входят апиол и гликозид апигенина, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины В1, В2, Вс, К, РР, каротин. В петрушке содержатся флавоноиды, фитонциды, гликозиды, соли магния, кальция, железа, фтора, калия, селена, лития.
Петрушка оказывает обще укрепляющее воздействие на организм, повышаем иммунитет, омолаживает, тонизирует, защищает от различных болезней.
Петрушка помогает пищеварительной системе при всевозможных расстройствах, гастрите, желче- и почечнокаменной болезнях, желтухе, диабете (содержит инсулиноподобное вещество инулин).
Петрушка выводит из организма вредные вещества. Помогает при регулировании менструального цикла.
С давних времен петрушка используется в кроветворных препаратах. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях.
Петрушка помогает при болезнях глаз и десен. Листья прикладывают для уменьшения отеков и синяков. Популярное средство против малярии.
В косметологии петрушка используется для отбеливания и тонизирования кожи (особенно вокруг глаз), выведения веснушек, укрепления волос, как средство, защищающее от солнечных лучей и ожогов при загорании.
Считается, что петрушка помогает преодолеть запах лука и чеснока.

Описание специи петрушка
Петрушка происходит с побережья Средиземного моря, где до сих пор встречается в диком виде. В настоящее время выращивается повсюду Петрушка Огородная (Petroselenum crispum; Petroselenum sativum) – неприхотливое двулетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Umbelliferae) или Сельдерейные (Apiaceae).
Петрушкины сорта делятся на 2 подгруппы: листовая (Обыкновенная, Кудрявая – все полезные свойства и вещества находятся в листьях, а корень разветвленный) и корневая (Сахарная, Урожайная, Бардвикская-позднеспелая – корень мощный и ароматный).

Петрушка достигает в высоту 70 – 150 см. Листья рассеченные, стебель округлый, с тонкими бороздками. Цветки (в середине лета) зеленовато-желтые, собранные в зонтики. Плоды — двусемянки, корень белый, веретенообразный. У ранней (северной) корневой петрушки он мясистый и короткий, у поздней – длинный и сладкий.
Петрушка выращивается из семян, которые сеют весной. Корни собирают поздней осенью и ранней весной, зелень весь сезон, семена созревают на второй год.
Петрушка – безотходное растение, любая его часть полезна и находит применение.
Зелень выборочно сушат в затененном, хорошо вентилируемом месте. Корни сушат, промыв и порезав на куски при комнатной температуре. Семена получают обмолотом чуть высушенных зонтиков.
Пряные свойства петрушки обусловлены составом входящего в растение эфирного масла.

История специи петрушка
Петрушка происходит из Средиземноморья. Это не помешало ей начать упоминаться у древних египтян – миф повествует о том, что Сет лишил зрения Гора, и на месте вытекшей крови выросла петрушка. И во время различных древних вечеринок по этому поводу, участники надевали венки из петрушки.
Затем петрушка почиталась Древними Греками, что вполне логично, которые ей придумали имя «петроселинум» — «растущая на камне» за неприхотливый нрав.
Затем Древние Римляне стали петрушку есть и использовать в медицине, пропиарили специю по всей Европе. Карл Великий повелел после этого петрушку выращивать в его садах. После этого растение можно встретить во всех поваренных книгах.
В России петросилева, пестрец, свербигуз с 11 века выращивалась в садах и огородах.

В Америку петрушку привезли переселенцы.

Так петрушка распространилась по всему миру.

Блюда со специей петрушка

Фарш с нутом, тыквой и специями

Осетинский суп чанах со специями

Быстрый суп из креветок со специями

Салат июльская дыня

Истории со специей петрушка

что это такое, какие есть виды, чем полезен, противопоказания, применение в народной медицине, лечебные свойства, действующий ГОСТ, фото растения

Организм человека постоянно нуждается в витаминах. Проще всего восполнить их дефицит при помощи свежей зелени, которую можно вырастить на подоконнике в любое время года. Особенно богата полезными веществами петрушка корневая сахарная, выращивание ее при этом происходит очень быстро и просто. Многие садоводы пренебрегают этим сортом, отдавая предпочтение листовой петрушке. Они уверены, что корневая разновидность этой зелени очень капризна, однако это далеко не так.

Сахарная корневая петрушка

Что это такое и какой тип корневой системы?

Существует два вида петрушки – это корневая и листовая. Для желающих познать все тонкости использования корня петрушки это важнейшая информация, так как:

• У корневой петрушки корень является корнеплодом. Чаще используется в лечебных целях, но также нашел свое место в кулинарии.
• У листовой петрушки корнеплод отсутствует, сам корень разветвлённый. Практически нигде не применяется.

Как выглядит — фото растения

И чтобы больше никаких путаниц не возникало, пройдемся по внешнему виду каждой корневой системы:

• Корнеплод корневой петрушки имеет цилиндрическую форму, заострен на конце. По форме сильно напоминает морковь, цвет варьируется от беловатого до светло-желтого. Мякоть светлая.
  Справка! Нельзя слишком часто обрывать листья растущей корневой петрушки, это сильно навредит развитию корня.
• Корень листовой петрушки утолщен в начале и сильно разветвлен. Корни толстые и мощные.

Далее можно увидеть на фото, как выглядит корень листовой и корневой петрушки.

Особенности ухода

Для выращивания хорошего урожая нужно знать особенности посадки и правила ухода за корневой петрушкой.

Совет!

Для проращивания семена корневой петрушки замачивают на 4 дня в теплой воде. Каждый день воду обновляют.

В течение лета гряду поливают, почву рыхлят, регулярно удаляют сорняки, растения прореживают, обрабатывают от вредителей и болезней.

Правила полива

Грядку с корневой петрушкой поливают с утра или под вечер. Воду льют под корень. Метод дождевания не используют. В сырую погоду поливы прекращают или уменьшают их частоту. Максимальная потребность во влаге приходится на август. В это время примерный расход воды составляет 20 л/м².

Подкормка

Ухаживать за корневой петрушкой необходимо все лето. После первого прореживания петрушку подкармливают настоем травы или коровяка, разбавленных водой в соотношении 1:10. Следующий раз поливают раствором минеральных удобрений после второго прореживания.

В ведре с водой растворяют:

• калийную соль – 50 г;
• аммиачную селитру – 10 г.

Третий раз подкармливают золой. Ее разбрасывают по гряде после полива. Расход – 1 ст/м².

Возможные болезни петрушки корневой

Во время вегетации на листьях можно увидеть симптомы заболеваний. Самые распространенные:

• белая пятнистость;
• ржавчина;
• пероноспороз;
• белая гниль;
• церкоспороз.

Причины болезни – избыточные поливы, загущенная посадка, недостаток света, не соблюдение севооборота.

Вредители

На корневую петрушку нападают тля бахчевая, морковная муха. Самый большой вред наносят личинки морковной листоблошки. Они паразитируют на верхней части корня. Для профилактики гряду посыпают золой, смешанной с табачной пылью в соотношении 1:1.

При появлении тли листья петрушки моют мыльно-зольным раствором или настоем луковой шелухи. Обработку повторяют каждые 3 дня. Для отпугивания морковной мухи растения опрыскивают водой, добавляя в нее керосин. В 1 л вливают 1 ст. л средства.

Химический состав и пищевая ценность (БЖУ) растения

Чтобы дальше безосновательно не перечислять, чем полезен корень растения, вот его химический состав, который точно убедит всех сомневающихся:

На 100 грамм корня:

• Калорийность – 51 Ккал.
• 1.6 грамм белков, 0.8 грамм жиров, 10 грамм углеводов, 3 грамма пищевых волокон, 84 грамма воды, 0.6 грамм золы.
• Витамины: группы В, витамин А, С, Е, РР, ниацин и каротин.
• Макроэлементы: 340 мг Калия, 58 мг Кальция, 20 мг Магния, 8 мг Натрия, 70 мг Фосфора.
• Микроэлементы: 0.7 мг Железа.
• Эфирные масла.

Польза и вред

Каждый возраст и пол найдет что-то для себя в полезных свойствах корня петрушки, поэтому употреблять его не только можно, но и нужно целой семьей:

Мужчины могут использовать корень петрушки для:

• Профилактика и борьба с простатитом. Благодаря корню петрушки улучшается кровоснабжение мочеполовых органов, нормализуется гормональный фон.
• Повышения либидо и улучшения потенции. Это особенно важно при пониженной потенции, так как позволяет избежать застоя в предстательной железе, который в будущем могли бы привести к простатиту.
• Повышения количества апигенина. Данный элемент будет способствовать набору мышечной массы, поэтому корень незаменим для тех, кто поставил перед собой цель стать сильнее.

Женщинами корень петрушки в первую очередь ценится за:

• Восстановительное влияние на мочевыделительную системы.
• Чаи и отвары на основе этого ингредиента значительно облегчат болезненные менструации и помогут в борьбе с дисменореей.
• Отвар будет стимулировать выработку молока и улучшать лактацию у кормящих матерей.
  Важно! Не использовать корень петрушки во время беременности! Корень стимулирует активность мускулатуры матки, что может стать причиной выкидыша.
• Напоследок, он способствует сбросу лишних килограмм.

Свойства корня петрушки не менее полезны детям и подросткам:

• Поможет справиться с юношескими прыщами, угрями и пигментными пятнами.
• Повышает иммунитет, помогает бороться с аллергическим насморком, выводит токсины и шлаки из организма.
• Повышает аппетит.
• Лечение ран на местах укусов насекомых.
• Устраняет неприятный запах изо рта.

Корень петрушки помогает по-разному, но вредит всем одинаково.

Не стоит забывать про возможный вред:

• Суточная норма корня – 50 грамм, если ее превысить, то возможны слабость, головные боли, тошнота, перевозбуждение.
• Корень петрушки может вызвать движение камней в мочевыводящих путях.
• Одно из свойств корня – легкий слабительный эффект, что может быть не всегда кстати.

Подробнее о пользе и вреде петрушки рассказано тут.

Четыре способа посадки

Корневую петрушку можно посадить разными способами – в квартире на зелень для салатов, в теплице и в открытом грунте. Более того, некоторые садоводы выращивают корневую петрушку в виде рассады, после чего пересаживают в грунт. Но обо всем по порядку.

Таблица 1. Способы посадки корневой петрушки.

Способ посадки	Описание способа	Принципы, алгоритм действий
Посев семян для выращивания рассады	Большинство дачников с недоверием относятся к такому методу посадки. По их мнению, молодая петрушка может не пережить пересадки из-за её чувствительной корневой системы. Отчасти это правда, но можно попытаться пересадить растение и без травмирования. Для этого кустик переносят с крупным земляным комом вокруг корня.	При выращивании рассады нужно учитывать ряд нюансов: семена на рассаду засеивают в третьей декаде марта; нужно подготовить низкую, но широкую ёмкость и насыпать в нее плодородный субстрат; после засеивания ёмкость накрывают пленкой, температура под ней должна быть от +23 до +25 градусов; почва должна быть достаточно влажной, нельзя допускать пересыхания; /li> температуру снижают до +19 градусов после появления первого листика. Рассаду можно переносить в открытый грунт в середине мая.
Посев семян корневой петрушки в открытый грунт	При выращивании петрушки в открытом грунте важно учитывать, что непосредственно перед посадкой в почву нельзя вносить какие-либо удобрения.	Алгоритм посева будет следующим: На готовой грядке размечают рядки в 20 см друг от друга. Глубина выемок должна быть не больше 2 см. Семена раскладывают по 3 шт в лунку, каждая лунка находится в 4 см от предыдущей. Если посадка весенняя, борозды проливают раствором гумата калия. После посева почву укрывают слоем земли и неплотно утрамбовывают. Чтобы сохранить влажность, грядку застилают защитным материалом. Подойдёт плотная пленка. Нужно подготовиться к тому, что прорастать зелень будет долго. Ее необходимо регулярно увлажнять под укрывным материалом. Первые ростки после появления нужно проредить. В каждой лунке оставляют самое крепкое растение, остальные убирают.
Выращивание корневой петрушки на зелень в домашних условиях	Любители пряностей предпочитают выращивать корневую петрушку прямо на подоконнике в квартире. Они могут наслаждаться свежей зеленью даже зимой, не прилагая больших усилий к ее выращиванию. Для посадки идеально подойдут широкие и низкие ящички, а также горшки для цветов. Промежуток между бороздками в ящиках составляет 8 см, а между лунками – не менее 3 см. По аналогии с посадкой в грунт после засеивания ёмкости накрывают пленкой.	Важные принципы: Температура воздуха. Под пленкой должна сохраняться температура от 4 до 10 градусов. После появления первых ростков ее можно увеличить до 15-20 градусов. Увлажнение. Грунт постоянно должен быть влажным. По мере высыхания его опрыскивают водой из пульверизатора. Однако переливать растения нельзя, в излишней сырости корневая петрушка гниёт. Уровень света. При выращивании дома нужно обеспечить петрушке световой день в 16-18 часов. Удобрение. Петрушку подкармливают во время посадки. Если какое-то растение начало подсыхать, его срезают, а корень удобряют минеральным составом. При выращивании петрушки на зелень из розетки может выходить цветочная стрелка. Ее нужно обрезать.
Выращивание петрушки в теплице	Некоторые огородники предпочитают выращивать петрушку в теплице или парнике. При подзимнем посеве урожай собирают еще до посадки основных парниковых культур.	Принципы посадки: петрушку засеивают в конце января в холодную теплицу; при ночных заморозках грядки закрывают плотным материалом.

Засеивание корневой петрушки на садовом участке

Нетерпеливые садоводы применяют способ высадки пророщенных семян. Так удается значительно ускорить созревание петрушки. Алгоритм подготовки такой:

• залить семена слабым раствором марганцовокислого калия;
• оставить на сутки;
• вынуть семена и разложить их на влажной марле до проклевывания ростков.

Подготовка семян корневой петрушки к проращиванию

Рассада корневой сахарной петрушки

Противопоказания

Есть такие состояния, когда необходимо употреблять корень петрушки и по максимуму использовать его полезные свойства, а есть такие, при которых много противопоказаний.

Употребление корня петрушки запрещено:

1. Во время беременности. Появляется угроза выкидыша.
2. Детям до 8 месяцев.
3. Страдающим от тяжелых заболеваний почек (нефриты и гломерулонефриты).
4. Эпилептикам.
5. Страдающим от нарушений кальциевого обмена.
6. При аллергии и непереносимости петрушки.

Применение

Всего существует три области применения корня петрушки:

• лечение болезней;
• косметология;
• кулинария.

Области эти обширны, поэтому каждой стоит уделить внимание:

В лечебных целях

Что лечит:

1. Циститы.
2. Почечные спазмы.
3. Воспаления предстательной железы.
4. Гастриты с повышенной кислотностью.
5. Аллергии.
6. Воспаления ротовой полости и слизистой.
7. Малярию.
8. Отеки.
9. Проблемы с нервной системой.
10. Колиты.

В косметологии

1. Борьба с прыщами, угрями, пигментными пятнами.
2. Укрепление волос.
3. Снятие отечности.
4. Улучшение цвета кожи.
5. Борьба с потерей упругости кожи.

В кулинарии

1. Добавляют в салаты.
2. Делают супы.
3. Добавляют в бульон.
4. Используют в качестве гарнира.
5. Делают закуски.

Действующий ГОСТ и ТУ

Государство следит за тем, чтобы люди получали только качественный корень петрушки. Для корнеплода, а также для самой зелени, существует ГОСТ 34212-2017, принятый первого июля 2018 года. Там описаны технические условия, а также технические требования, которые позволят определить качество корня. А что делать с ТУ? ТУ больше не действительно.

К прочтению рекомендуем статьи о применении петрушки для лица, как мочегонное средство, в том числе от отеков, при месячных, для похудения. Также читайте о применении сока и о норме употребления петрушки.

Посадка корневой петрушки «под зиму»

Посев происходит с наступлением осени. Температура воздуха на момент посадки не должна превышать 2 градуса тепла. При такой погоде ночью земля довольно глубоко промерзает, а днем прогревается. Это оптимальные условия для подготовки семян.

Процесс подзимней посадки выглядит так:

1. Накануне дня посадки на грядке делают борозды глубиной 2,5 см.
2. Утром в подмерзшие углубления раскладывают семена петрушки. Как правило, на 1 м² почвы уходит 35-40 семечек.
3. Борозды засыпают плодородной почвой, которая хранилась в теплом темном месте.
4. Грядку с семенами укрывают слоем перегнившей травы или торфа. Это поможет избежать появления корки после таяния снега.
5. Если на улице очень быстро холодает, а снег так и не выпадает, грядку необходимо накрыть хвоей или опавшими листьями.
6. Поливать петрушку после посадки нельзя: семена могут погибнуть от переохлаждения. Весной полив тоже нужно отложить, так как таяние снега даст достаточно влаги.

С приходом весны листья на грядке разгребают. После того, как весь снег растаял, петрушку закрывают укрывным материалом. Когда появятся первые ростки, грунт нужно прорыхлить.

Важно! При зимнем посеве зелень созревает на 2 недели раньше, чем при весеннем. При этом растение оказывается более стойким к болезням. Однако семена нужно успеть посадить перед установкой постоянного слоя снега.

Кустики петрушки в открытом грунте

Применение лечебных свойств в народной медицине

Целебные свойства корня известны так долго, что за это время успели появиться сотни и сотни рецептов народной медицины с использованием корня петрушки. Вот наиболее известные из них:

От цистита и почечных спазмов

Для приготовления отвара понадобятся:

• 1 крупный или 4 мелких корней.
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Срезать кожицу с корней.
2. Мелко их нарезать.
3. Кинуть в воду и закипятить.
4. После кипения держать на слабом огне еще треть часа.
5. Полученный отвар настаивать на протяжении 10 часов.
6. Процедить спустя это время.

Применение: Отвар принимается по одному разу ежедневно по 200 мл натощак, прием продолжать на протяжении 3-4 дней.

Внимание! Употребление отвара может вызвать выход песка.

Предлагаем посмотреть информативное видео с еще одним рецептом от цистита с использованием корня петрушки:

От простатита

Понадобятся:

• Небольшой корень петрушки.
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Мелко нарезать корень, наполнив им одну чайную ложку.
2. Закипятить воду, добавить к ней мелко нарезанный корень.
3. Оставить настаиваться на ночь.
4. С утра процедить.

Применение: 15 мл настоя принимаются по 4 раза в день за полчаса перед приемом пищи. Прием продолжать до улучшения самочувствия.

А о том, когда стоит принимать настой петрушки и как его делать, читайте здесь.

Подготовка к посадке корневой петрушки

Чтобы урожай получился обильным и здоровым, к посадке петрушки нужно подходить со всей ответственностью. Перед самим засеиванием культуры потребуется выполнить несколько подготовительных этапов.

Этап 1. Определиться со сроками

Сеять петрушку в открытый грунт можно сразу после того, как зима закончится и грунт прогреется до +4°C. Обычно такой температурный режим устанавливается сразу после таяния снега. Однако пропускать этот период нельзя. Если почва прогреется сильнее, влага из неё уйдёт и семена не прорастут.

Есть ещё один способ посадки петрушки – «под зиму». Подбирают время примерно за 2-3 недели до прихода постоянных морозов и засеивают семена в садовый грунт. До наступления мороза семена должны разбухнуть, но без прорастания. К весне они уже будут полностью готовы для всхода.

Важно! При посадке корневой петрушки «под зиму» следует брать на треть больше семян, чем планировалось. Часть кустиков может не взойти. Если засеивание происходит в условиях квартиры, время года не имеет значения для посадки.

Семена корневой сахарной петрушки

Цены на семена корневой петрушки

семена корневой петрушки

Этап 2. Выбрать место для грядки (при посеве в открытую землю)

При выборе территории для посадки петрушки необходимо учитывать такие нюансы:

1. Для петрушки подходят воздушные грунты, которые пропускают достаточно кислорода и жидкости. Оптимальным вариантом будет посадка в дерновый-подзолистую, супесчаную или умеренно суглинистую почву.
2. Грядка должна быть хорошо освещена. Если посадить петрушку в тени, корни недостаточно разовьются и будут мелкими.
3. Место не должно подтапливаться, так как петрушка склонна к появлению гнили. В сырой земле корни быстро сгниют.
4. Ростки нужно защитить от сквозняков и холодного ветра. Самое хорошее место – на южной стороне участка возле построек.
5. Важно также учитывать предыдущие посадки. Грядку петрушки нельзя создавать на месте, где ранее выращивали сельдерей или морковь. Самое подходящие грядки – после огурцов, тыквы, кабачков.

Важно! Участок для посадки должен быть готов заранее. Так, если планируется весенний засев, грядку готовят осенью, если подзимний – примерно за месяц по процедуры.

Выбор участка и подготовка грядок

Этап 3. Подготовить семена

Семена петрушки проклевываются и растут очень медленно. Чтобы хоть как-то ускорить процесс, семечки нужно заранее подготовить. Опытные садоводы изобрели массу способов активизировать развитие петрушки, ниже представлен самый популярный способ.

Алгоритм подготовки будет таким:

1. Примерно за 2 недели до запланированного посева семена выкладывают в глубокую тарелочку и заливают теплой водой.
2. Жидкость меняют дважды в день.
3. Через 2 недели семена должны значительно разбухнуть. Их вынимают из миски, промывают и выкладывают на марлю. Там семена остаются при температуре выше комнатной для прорастания.
4. Через 5 дней некоторые семена покажут росток. Их нужно завернуть в марлю и отправить в холодильник. Там они должны находиться около 10 дней.

После холодильника семена окончательно просушивают. Они должны стать сыпучими и не липнуть друг к другу.

Высушенные семена сахарной петрушки

Этап 4. Подготовить грядку для посадки

Если засеивать петрушку планируется в открытый грунт, необходимо подготовить грядку с плодородной почвой. Скудную землю необходимо «подкормить», чтобы петрушка выросла здоровой. Для этого существует два способа:

1. Весенний. Грядку удобряют фосфорным составом из расчета 3 ст. ложки на 1 м² грунта. К фосфату добавляют древесную золу – 1 стакан на 1 м². Зола снабдит почву большим объемом калия.
2. Осенний. Участок под петрушку удобряют перегноем и перекапывают. Удобрения должно быть не больше 5 кг на 1 м². Чтобы перестраховаться, можно ещё раз добавить минеральные удобрения – суперфосфат и золу.

Грядка, подготовленная к посадке петрушки

Цены на фосфорные удобрения

фосфорные удобрения

Жареный корень петрушки

Эссенция корня петрушки

Идеальный рецепт эссенции корня петрушки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Корень петрушки – Гратен

Идеальный корень петрушки – рецепт запеканки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пюре из корней петрушки

Идеальный рецепт пюре из корня петрушки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Корень петрушки – Рагу

Идеальный рецепт рагу из корня петрушки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из корня петрушки

Идеальный рецепт салата из корня петрушки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Корень петрушки – Суп

Идеальный суп из корня петрушки – рецепт супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Крем-суп из корня петрушки

Рецепт идеального супа-пюре из корней петрушки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Эссенция корня петрушки

Рецепт идеальной эссенции из корня петрушки с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Суп из корней петрушки

Идеальный рецепт тонкого супа из корня петрушки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Простой суп из корней петрушки

Идеальный простой рецепт супа из корня петрушки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

суп для быстрого и легкого очищения

Последнее обновление: 5 января 2019 г.

Мой рецепт супа из корней петрушки — еще одно легкое блюдо для холодного времени года.Что мне особенно нравится в этом супе для чистой еды, так это его интенсивный острый и в то же время нежный вкус. Как следует из названия, этот легкий веганский суп имеет вкус петрушки, не будучи навязчивым.

Вы знаете петрушку, но никогда не слышали о корнях петрушки? Тогда вы находитесь в той же лодке, что и я несколько лет назад. Опять же, это была моя овощная подписка, которая познакомила меня с этим неприметным корнем. После того, как я приготовил и попробовал свой первый суп, я и моя семья попали на крючок.

И я уверен, что вы тоже попадетесь на крючок! Поскольку овощи играют важную роль на кухне чистого питания, всегда полезно познакомиться с дополнительными видами овощей.

Славным возвращением этого древнего овоща обязаны творческие профессиональные повара. На то есть веская причина: корни петрушки не только вкусны, но и быстро готовятся, очень эластичны и сочетаются практически со всем.

Бледные корни часто путают с пастернаком (см. рисунок выше), а форма напоминает морковь.Самым примечательным признаком свежих корней петрушки являются травы петрушки сверху, которых вы не увидите у пастернака. В качестве классического зимнего корня их можно приобрести на фермерских рынках с октября по начало марта.

Моя миссия на сайте leanjumpstart. com — упростить ваши привычки в отношении здорового питания. Представляю вам быстрый и простой рецепт, который можно приготовить за 30 минут.

Для правильной подготовки рекомендую картофелечистку. Начинайте тщательно очищать сначала тонкий низ, затем толстую верхушку корня.Затем обрежьте концы корней, промойте и нарежьте небольшими кусочками.  

Чистое питание Суп из корня петрушки

Рецепт вкусного корневого супа.

• Автор: Габи Рупп
• Время подготовки: 10
• Время приготовления: 25
• Общее время: 30

• 11 унций. /300 г корней петрушки небольшими кусочками
• 7 унций./200 г картофеля мелкими кубиками
• 7 унций/200 г лука-порея небольшими кусочками
• 35 унций/1 литр овощного бульона
• 300 мл растительного молока
• 1 столовая ложка растительного масла (рапсового или оливкового)
• немного свежемолотого мускатного ореха
• немного петрушки, рубленая
• соль, перец

1. Нагрейте масло в большой кастрюле.
2. Добавить лук-порей и жарить две минуты.
3. Добавьте кусочки корня петрушки и кубики картофеля и оставьте на пару еще на минуту.
4. Налейте овощной бульон в кастрюлю и дайте ему закипеть.
5. Уменьшить огонь до кипения.
6. Накройте крышкой и готовьте 20 минут или пока картофель не станет мягким.
7. Снимите с огня.
8. Добавьте молоко и взбейте ручным миксером.
9. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
10. Снова кипятить на медленном огне три минуты (но не кипятить).
11. Украсьте петрушкой.

Бесчисленные питательные вещества этого корня убедили в средние века даже Карла Великого (короля франков) заставить их выращивать своим указом.Помимо витамина В, белка, кальция и железа, эти зимние корни также содержат огромное количество витамина С. Одной порцией (200 граммов) вы можете покрыть большую часть своей ежедневной потребности в витамине С. Его интенсивный острый вкус обусловлен эфирными маслами, которые делают этот корнеплод особенно легко усваиваемым.

Этот простой суп, состоящий всего из нескольких ингредиентов, является для нас типичным зимним субботним блюдом. Хотите удивить своих гостей ярким кулинарным изыском? Улучшите рецепт полосками копченого лосося, которые вы добавите в суп, когда он будет приготовлен.

Я уверен, что смогу убедить вас, что корни петрушки могут быть прекрасным дополнением к супам-пюре. Для разнообразия я люблю добавлять их также в прозрачные овощные супы для контроля веса, такие как мои любимые щи.

Еще одна замечательная идея рецепта – подавать глазированные в меду коренья с дичью или птицей. Или как насчет вкусного пюре? В следующий раз, когда будете делать пюре, просто замените часть картофеля корнями петрушки на оригинальный вариант «пюре с корнями петрушки».

Заверните овощи в формованное полотенце и храните их в кладовой или ящике для чипсов холодильника до одной недели.

Знаете ли вы, что супы для похудения являются важной частью моего электронного курса «52 кулинарных навыка», в котором представлены рецепты самых аппетитных супов для здорового питания? Нажмите здесь, чтобы узнать больше!

Суп из корня петрушки | Приготовьте (почти) что-нибудь хотя бы раз

. Он действительно очень похож на пастернак, но достаточно одного взгляда на прикрепленную к нему листву, и становится очевидным, что это настоящая идентичность.

И корень, и листья съедобны — по вкусу корень содержит элементы сельдерея, пастернака и яблока, а листья точно такие же, как зелень петрушки.Для более долгой жизни вы должны держать листья прикрепленными и удалять их только тогда, когда пришло время использовать корень.

Суп из корней петрушки
[На 4 порции в качестве закуски]

1 корень петрушки, очищенный, нарезанный небольшими кусочками (300 г)
1 очищенный картофель, нарезанный небольшими кусочками (150 г)
1 лук-порей, мелко нарезанный (50 г) граммов)
молоко
соль и свежемолотый белый перец

Как и в большинстве овощных супов, которые я готовлю в эти дни, я использую молоко, а не бульон. Я считаю, что это действительно подчеркивает естественный вкус овощей и придает супу восхитительную сливочную текстуру.

Положите кусочек сливочного масла в кастрюлю на слабый огонь и, когда оно растает, добавьте лук-порей. Дайте луку-порею смягчиться, но не изменить цвет, и примерно через 5 минут добавьте корень петрушки — хорошо перемешайте, а затем добавьте картофель. Быстро перемешайте, а затем добавьте достаточно молока, чтобы полностью покрыть овощи.

Варите очень медленно, пока овощи полностью не станут мягкими.

Процедите, сохранив жидкость, и поместите твердые вещества в блендер – измельчите до получения однородной массы, добавив обратно жидкость, чтобы получилась однородная основа.

Если вам нравится бархатистая текстура, я бы рекомендовал протереть эту смесь через мелкое сито.

Суп на этом этапе будет довольно густым — добавьте достаточное количество молока, пока оно не достигнет желаемой консистенции. Попробуйте, а затем приправьте солью и перцем по желанию.

Снова поставьте на слабый огонь и дайте нагреться до температуры подачи – снимите с огня и сразу подавайте.

Гамбургская петрушка — Старомодные рецепты

Гамбургская петрушка (Petroselinum crispum var. Tuberosum), также называемая «петрушкой с корнями пастернака» и «петрушкой с корнями репы», представляет собой разновидность петрушки, выращиваемую из-за ее хрустящего корня с белой мякотью, имеющего форму моркови. Он очень вынослив, его можно собирать, хранить в погребе и использовать в рагу, как любой корнеплод. посев: семена можно приобрести у Burpee, William Dam, Farmer, Harris, Hudson, Johnny’s, Jung, Nichols, Park, Stokes и т. д.Гамбург хорошо растет на почвах с низким содержанием азота, рН от 6 до 7. На самом деле, избыток азота может привести к тому, что он даст больше верхушки, чем корня, поэтому ему не следует следовать за бобовыми. Не добавляйте свежий навоз в течение вегетационного периода, потому что это приводит к тому, что корень плохо разветвляется, хотя компост, добавленный предыдущей осенью, — это хорошо. Гамбург также может работать в полутени, например, под высокими деревьями. Семена сохраняют всхожесть только около 3 лет. Когда сажать. В условиях короткого сезона высаживайте в открытый грунт как можно раньше — в безморозную дату.Или высадить в помещении в торфяные горшки не более чем за 6 недель до безморозной даты и пересадить в этот день. Пересадка не будет успешной, если корни развились более 6 недель или слишком сильно потревожены во время процесса. Если у вас очень мягкая зима, вы можете посадить поздней осенью для получения весеннего урожая. Как сажать. Посадите предварительно замоченные семена примерно по 2 на дюйм. Покройте 1,5-сантиметровой грязью. Вы можете делать ряды как можно ближе к футу. Посадите несколько семян редьки (примерно по 1 на каждые 3 дюйма) в ряду, чтобы обозначить ее для обработки, так как, как и любой петрушке, гамбургской всходит через месяц.Держите ряд семян влажным, пока растения не взойдут и не начнут хорошо расти. После этого опытные садоводы укладывают тяжелую мульчу и больше не поливают, пока она не станет радикально сухой. Тонкие сначала до дюйма друг от друга, а затем до 4-6 дюймов друг от друга. Гамбург предпочитает прохладную погоду, лучше всего растет при температуре 50-70°F. Сбор зелени: Верхняя часть растения – настоящая петрушка. Вы можете собирать и использовать зелень гамбургской петрушки, как и любую другую петрушку (см. «Петрушка» в главе 5). Проблема в том, что если вы срежете более 1 или 2 стеблей с растения, вы повредите его корневую систему.Таким образом, лучший способ собрать зелень гамбургской петрушки — не срезать ее, пока вы не выкопаете корни. В это же время соберите зелень и заморозьте или высушите для ароматизации или украшения. Сбор корней: для наибольшего роста корней (они достигают длины от 6 до 8 дюймов и более) гамбургской петрушке нужен длительный сезон — семена, посаженные в марте, укоренятся в октябре или ноябре. Но вы можете собрать корень, когда захотите. Корни длиной от 5 до 7 дюймов самые нежные и сладкие.Чем дольше вы ждете сбора урожая, тем больше они становятся, но большие корни не так хороши. Если вы отложите сбор урожая до нескольких осенних заморозков, содержание сахара в корнях будет выше. Гамбург очень морозостоек и не погибает от него, хотя и не растет при низких температурах. Если у вас мягкий климат, накройте растения тяжелой мульчей и оставьте их в земле на всю зиму, чтобы собирать урожай по мере необходимости. (Гамбург – это двухлетнее растение, и семена начнут давать семена на второй год, когда температура поднимется до 75°F). Гамбург, оставленный в земле, останется более свежим, чем Гамбург в корневом погребе, но если ваша земля сильно промерзнет, ​​выкопайте, прежде чем это произойдет. и хранить во влажном, прохладном (32-40T) месте, как и морковь.Таким образом, они могут храниться от 4 до 5 месяцев. Использование гамбургских корней: хорошо помойте или предварительно приготовьте. Очистите кожуру, чтобы избавиться от волосистой внешней кожицы. Но кожуру лучше оставить до окончания приготовления; в противном случае корни обесцвечиваются. Подавайте гамбургские корни сырыми полосками с любым соусом. Приготовленный гамбургер можно заменить в любом рецепте пастернака или репы, хотя у него более мягкий вкус, больше похожий на сельдерей, чем у этих двух. Добавляйте в рагу и супы; хорошо готовится вместе с ростбифом.

Продолжить чтение здесь: Топинамбур

Была ли эта статья полезной?

Корень петрушки • 3 вкусных и полезных рецепта!

Автор: Monika Preuk
Последнее обновление: 29 ноября 2021 г.

Рецепты из корня петрушки становятся все более популярными.Ведь зимние овощи годятся не только для супов, но и в качестве ингредиента сытных зимних рагу или пикантных пюре. Какие полезные ингредиенты содержатся в корнях петрушки и как лучше подготовить корни.

Корень петрушки традиционно входит в состав суповых овощей, и многим он известен в сочетании с сельдереем, морковью и луком-пореем. А вот корни петрушки гораздо более универсальны, они подходят для супов, пюре, сытных рагу и в качестве сопровождения к мясным блюдам. И последнее, но не менее важное: корни петрушки содержат полезные фитохимические вещества.

Краткий обзор содержания статьи:

Часто корень петрушки путают с пастернаком

Ботанически родственным является корень петрушки ( Petroselinum crispum var. биосинтез ) с листовой петрушкой, которая, однако, имеет гораздо более узкий и несъедобный корень. С другой стороны, корневую петрушку легко спутать с пастернаком:

• Оба зимних овоща собирают в сентябре, и их можно купить до весны.

• Еще одна общая черта: корни обоих сортов удлиненные, заостренные к концу, от желтоватого до коричневатого. Однако пастернак примерно в два раза больше корней петрушки.

• Наиболее важное различие между пастернаком и корнями петрушки, однако, заключается во вкусе: пастернак имеет ореховый и слегка сладковатый вкус, корни петрушки, с другой стороны, имеют сильный, острый вкус петрушки с оттенком сельдерея.

Пищевая ценность и калории: вот почему корень петрушки так полезен

Корни петрушки чрезвычайно низкокалорийны, а также подходят для таких диет, как объемная диета, чистое питание или низкоуглеводная диета.В 100 граммах свежего корня петрушки содержится следующая пищевая ценность:

• 20 килокалорий (ккал)
• 3 грамма белка
• 2,3 г углеводов
• 0,6 г жира
• 85% воды

Желтоватые корни тысячелетиями считались высококачественным овощем. Говорят, что в Древнем Риме гладиаторы перед боем ели корни петрушки. А в средние века они считались эффективным афродизиаком и естественным средством от импотенции.Эти эффекты научно не доказаны. Тем не менее, хорошо изучено, что корни петрушки содержат много ценных фитохимических веществ, полезных для здоровья:

• Витамин С укрепляет иммунную систему

• Кальций для здоровья костей и зубов

• Натрий важен для передачи нервных импульсов

• Железо необходимо для кроветворения

• Эфирные масла с апиолом (камфорой петрушки) обладают мочегонным, обезвоживающим и кровоочистительным действием

• Терпены борются с воспалением

Корень петрушки как домашнее средство

Благодаря высокому содержанию эфирного масла апиол чай из корня петрушки является проверенным домашним средством от цистита. Мочевыводящие пути хорошо промываются, и бактерии вымываются из организма. Корень петрушки также подходит для сушки. Рецепт чая из корня петрушки прост: два грамма корня петрушки нарежьте небольшими кусочками и ошпарьте их четвертью литра кипятка. Дайте настояться десять минут и выпейте.

Однако не более двух-трех чашек в день, потому что слишком много корня петрушки может иметь побочные эффекты: более высокие дозы вызывают нагрузку на почки и возможны аллергии. В частности, у светлокожих людей иногда возникает фототоксическая реакция после его употребления.Потому что корень петрушки также содержит фурокумарины. Эти растительные вещества вызывают раздражение кожи под воздействием УФ-излучения, как это известно и от гигантского борщевика.

Побочные эффекты ингредиентов корня петрушки

Беременным женщинам лучше избегать употребления корня петрушки в больших количествах или в концентрированной форме. Некоторые ингредиенты, особенно апиол, могут вызвать преждевременные роды. Тем не менее, немного корня петрушки в супе или в качестве приправы также безопасно во время беременности.

Подготовка корня петрушки – практические советы по приготовлению

Всегда тщательно мойте корни петрушки, желательно под проточной водой.Удалите темные пятна и черенок. Корень петрушки можно употреблять в сыром или вареном виде. Однако в сыром виде, например, в качестве ингредиента салата, его трудно переваривать. Чаще всего корень петрушки подают в вареном виде. Вы также можете быстро обжарить нарезанные овощи, а затем приготовить их на пару с небольшим количеством овощного бульона. Этот способ приготовления особенно хорошо раскрывает характерный вкус.

Суп, пюре, чипсы: три вкусных рецепта с корнем петрушки

Крем-суп из корней петрушки

Ингредиенты на четыре порции:

• 1 луковица
• 300 г корней петрушки
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 щепотка сахара
• 500 мл овощного бульона
• Соль, перец, немного сливок

Подготовка:

1. Очистите и нарежьте лук.

2. Очистить корень петрушки, очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Разогреть масло в высокой сковороде, добавить лук и корень петрушки, посыпать сахаром и немного обжарить.

4. Влить бульон и варить десять минут. Корень петрушки должен быть мягким.

5. Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте сливки по желанию. Пюрируйте блендером и подавайте.

Пюре из корня петрушки

Пюре из корней петрушки — идеальная добавка к мясу или рыбе, например, к стейку, филе говядины и дичи.Когда дело доходит до рыбы, это правильный компаньон для карпа, щуки и судака. В вегетарианской кухне он особенно хорош в качестве гарнира к котлетам.

Ингредиенты на четыре порции:

400 г корней петрушки

• 2 маленькие луковицы
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 200 мл овощного бульона
• Соль, мускатный орех
• немного молока или сливок
• несколько листьев петрушки

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и нарежьте как можно мельче корни петрушки.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Разогреть масло в высокой сковороде и обжарить в нем корни петрушки и лук.

4. Добавьте овощной бульон и варите, пока все не станет мягким.

5. Пюре с помощью ручного блендера. Если пюре из корня петрушки слишком густое, добавьте немного молока или сливок.

6. Приправить специями по вкусу, добавить немного свежей петрушки, если хотите, и подавать.

Зимнее рагу с чипсами из корня петрушки

Ингредиенты на четыре порции:

• 1 зеленый лук
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 Лаухстанж
• 2 большие моркови
• 2 большие картофелины
• 3 больших корня петрушки
• 250 мл овощного бульона
• Соль, перец, тмин
• немного сухого хереса

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Очистить луковицу и зубчик чеснока, нарезать на мелкие кусочки.

3. Разогрейте рапсовое масло в кастрюле и медленно обжарьте лук и чеснок.

4. Вымойте и очистите оставшиеся овощи и нарежьте все, кроме корня петрушки.

5. В кастрюлю положить нарезанные овощи и слегка их обжарить.

6. Влить овощной бульон и варить на слабом огне, приправить солью, перцем и тмином.

7. Теперь нарежьте третий корень петрушки тонкими полосками с помощью овощерезки или овощечистки.

№

8. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать небольшим количеством рапсового масла, разложить на нем полоски корня петрушки и слегка перевернуть, чтобы они были немного маслянистыми с обеих сторон.

9. Запекайте чипсы из корня петрушки в течение примерно 10–15 минут, пока они не станут немного коричневыми и хрустящими.

10. Тем временем готово рагу, в которое можно добавить немного хереса по вкусу.

11. Украсить чипсами из корня петрушки в суповые тарелки или тарелки и подавать.

Чипсы из корня петрушки хорошо сочетаются со многими сытными блюдами, такими как стейки, жаркое, нарезанная рыба, вареная рыба, а также вегетарианскими блюдами, такими как овощное карри.

Источник: Lifeline | Das Gesundheitsportal по www.lifeline.de.

*Статья была переведена на основе содержания Lifeline | Das Gesundheitsportal на сайте www.Lifeline.de. Если есть какие-либо проблемы с содержанием, авторскими правами, пожалуйста, оставьте сообщение под статьей. Мы постараемся обработать как можно быстрее, чтобы защитить права автора. Большое тебе спасибо!

*Мы просто хотим, чтобы читатели могли быстрее и проще получать доступ к информации с помощью другого многоязычного контента, а не информации, доступной только на определенном языке.

*Мы всегда соблюдаем авторские права автора и всегда включаем исходную ссылку на исходную статью. Если автор не согласен, просто оставьте сообщение под статьей, статья будет отредактирована или удалена по просьбе автора. Большое спасибо! С наилучшими пожеланиями!

Петрушка

Листья: Доступны две формы, плоский лист (итальянский) и кудрявый лист. Плосколистная петрушка имеет листовую текстуру, более крепкую, более сложный аромат и используется в кулинарии. Вьющийся лист используется как декоративный гарнир, имеющий текстуру, похожую на пластик, и соответствующий вкус.Нравится пластик очень устойчив к увяданию, что повышает его декоративность полезность. Сушеная петрушка имеет слабый вкус, поэтому теперь доступна свежая петрушка. круглый год, следует использовать всегда, если только вы не пытаетесь точно восстановить рецепты эпохи Эйзенхауэра.

Плоды (семена петрушки) Семена мало используются для кулинарных целях, за исключением выращивания петрушки. Довести его до прорастания нелегко, потому что его внешнее покрытие содержит вещество, подавляющее прорастание.Если выращивать в горшках, они должны быть глубокими, чтобы вместить стержневой корень. Семена действительно находят применение в травяных добавках. промышленность.

Подробнее о Семейство петрушки .

Петрушка экономно используется в американской и европейской кухне, но используется в гораздо большем количестве в кулинарии Турции, Северной Африки, Кавказе и Средней Азии, где рецепты могут потребовать чашку нарезанного петрушка.

Покупка

Петрушка должна быть хрустящей и совсем не завядшей. Лишь бы мелочь завяла его можно освежить, отрезав нижнюю часть стеблей и посадив в чашка холодной воды, возможно, подкисленной несколькими крупинками лимонной кислоты кислота. После восстановления снова обрежьте стебли и выгребите все незакрепленные кусочки. или пожелтевшие листья.Слегка заверните и охладите.

Корень петрушки

Были выведены сорта корневой петрушки, которые дают большие стержневые корни. которые популярны в кухнях Центральной и Восточной Европы. Вкус более нежный и травяной и гораздо менее сладкий, чем у пастернака так что они вообще не взаимозаменяемы.

Покупка

Кулинария:

Пюре из корней петрушки с грибами, чечевицей и подливкой – Ешьте хорошо с саром

Это блюдо идеально подходит для комфортной еды. Шелковистое, ароматное пюре из корней петрушки и цветной капусты с мясистыми грибами, чечевицей и горошком, пропитанное вкусным веганским соусом и посыпанное хрустящими грецкими орехами. Что тебе еще надо? Думаю, я мог бы есть это каждый день своей жизни.

Одна из моих любимых частей этого блюда – пюре из корня петрушки и цветной капусты. Вы когда-нибудь слышали о корне петрушки? Он очень похож на пастернак, но вкус у него совсем другой. Если вы не можете найти корень петрушки, вы можете заменить пастернак в этом рецепте. Поскольку пюре полностью состоит из овощей, вы можете наполнять свою тарелку до тех пор, пока она не переполнится! В этом вкуснейшем пюре так много полезных веществ!

Недавно я поделился, что бросаю себе вызов на 30 дней вегетарианского питания. Для меня это не слишком сложно, хотя и требует некоторых сознательных усилий. Я очень взволнован этим новым путешествием, и кто знает, может быть, оно продолжится и после 30 дней! Я, конечно, мог бы привыкнуть к такой еде. В этом ароматном блюде с умами обязательно присутствует мясо. Надеюсь, вам понравится так же, как и мне!

Ингредиенты:
Для пюре из корня петрушки и цветной капусты:
5 чашек корня петрушки, очищенного и грубо нарезанного (можно заменить пастернаком, если не удастся найти корень петрушки)
1 небольшой кочан цветной капусты, нарезанный на грубые кусочки
3 очищенных зубчика чеснока
Несколько столовых ложек молока на выбор (для достижения желаемой консистенции)

Для веганского соуса:
2 ст.оливкового масла
2 зубчика чеснока, тертого или измельченного
1 небольшая белая луковица, измельченная
2 ст. л. мука общего назначения
1,5 стакана овощного бульона без натрия
1 ч. л. свежего тимьяна
1 ст. пищевые дрожжи
2-3 ч.л. тамари с низким содержанием натрия (примечание*: при использовании бульона с добавлением соли уменьшите количество тамари по вкусу)
Черный перец по вкусу

Прочие ингредиенты:
1 ст. оливкового масла
3 зубчика чеснока, натертых или измельченных
1 фунт шампиньонов кремини, стебли обрезаны и грибы разделены на четвертинки
1-19 унций (1-19 унций) консервированной чечевицы, высушенной и промытой
1 чашка свежего или замороженного горошка
1 ч. л. свежего тимьяна
1 ч. л. тамари с низким содержанием натрия
Черный перец по вкусу
1/2 стакана измельченных грецких орехов

Указания:
1) Нагрейте большую кастрюлю с водой на сильном огне до кипения.Добавьте в кастрюлю корень петрушки, цветную капусту и зубчики чеснока. Варить до очень мягкого состояния, затем процедить. Дайте немного остыть, затем добавьте в блендер вместе с несколькими столовыми ложками молока на выбор и смешайте до получения однородной массы. Начните с небольшого количества молока и увеличивайте по мере необходимости, пока не получится густое пюре. При необходимости добавьте черный перец и щепотку соли (помните, что начинка будет очень вкусной!).

2) Приготовить соус. Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое масло, чеснок и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5-7 минут.Добавьте муку и перемешайте, готовьте еще 1-2 минуты. Медленно добавляйте бульон, взбивая, чтобы обеспечить однородную консистенцию. Добавьте тимьян, пищевые дрожжи, тамари и черный перец. Довести смесь до кипения, периодически помешивая, до загустения. Снимите с огня и отложите.

3) Приготовить грибную смесь. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и чеснок и готовьте 2-3 минуты. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и не станут коричневыми. Добавьте чечевицу и горох и аккуратно перемешайте.Добавьте тимьян, тамари и черный перец и снова перемешайте. Варить, пока не прогреется.