Кориандр — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

К

История и распространение

Кориандр – одно из самых распространенных в мире пряных растений, известное с глубокой древности и выращиваемое в странах Азии и Средиземноморья уже около трех тысяч лет.

Photo by SwapnIl Dwivedi on UnsplashИсточник: unsplash

Ученые полагают, что название растения происходит от греческого «клоп» и связано со специфическим запахом и видом семян (в России, кстати, кориандр некоторое время называли «клоповником»). Несмотря на такое не слишком лестное сравнение кориандр – одна из самых универсальных приправ в мире.

Кориандр был известен людям еще до н. э. Распространившись по всей Южной Европе, он попал и в северную Африку, а затем и в Азию. Сначала это растение использовали в медицине, а потом очередь дошла и до кулинарии. Кориандр даже попал на «страницы» древних египетских папирусов и санскритских текстов. Египтяне помещали семена кориандра в гробницы фараонов, веря, что кориандр входит в число вещей первой необходимости в загробной жизни.

Китайцы считали, что кориандр вызывает возбуждение, и готовили любовные снадобья на его основе. А еще в Китае считали, что кориандр делает человека бессмертным. Римляне возбуждали кориандром аппетит и брали его с собой в дорогу. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную западную Европу. Примерно в это же время кориандр попал в восточную и центральную Европу. Считается, что в Россию кориандр был завезен из Испании в 1830 году, хотя этот факт не доказывает, что специя не была известна на Руси ранее.

Другие названия

Китайская петрушка, мексиканская петрушка, коляндра, кишнец посевной, шлендр, хамем, кишниши, киндзи, чилантро, кашнич.

Применение

В кулинарии находят применение и семена, и корни, и зелень кориандра, известная также под названием кинза.

Семенами кориандра ароматизируют ликеры, в сушеном и измельченном виде их добавляют в выпечку и кондитерские изделия, супы, колбасы (например, тюрингские), сыры, мясные и рыбные блюда, салаты. Молотый кориандр очень быстро теряет вкус и аромат, поэтому лучше покупать цельные семена кориандра. Перед размалыванием необходимо слегка обжарить их на сухой сковороде – так семена станут более ароматными.

Кинзу, то есть зеленые молодые листья кориандра, используют в большинстве стран Востока (особенно в Таиланде, Вьетнаме, странах Закавказья): зелень кориандра по вкусу и аромату сильно отличается от семян. Она незаменима в салатах, ее добавляют в супы, мясные и овощные блюда, причем никогда не подвергают тепловой обработке. Также очень широко листья кориандра используются в Латинской Америке, особенно в Мексике, именно поэтому во многих штатах США зелень кориандра даже именуют «мексиканской петрушкой».

Корни кориандра также используются в кулинарии – у них более приглушенный, нежели у листьев, вкус. Если корни кориандра высушить и размолоть, получится отличная приправа. В тайской кухне из корня кориандра делают соус к мясным блюдам: корень кориандра толкут с чесноком, добавляют арахисовое масло и перец.

Состав и свойства

Кориандр содержит пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, золу, витамины (А, РР, В1, В2, С), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор) и микроэлементы (железо, йод).

Кориандр полезен при опухолях и отеках, диарее, язвах во рту, анемии, менструальных расстройствах, конъюнктивите, заболеваниях кожи, высоком уровне сахара в крови; он также способствует хорошему пищеварению, поддерживает здоровье глаз.

Калорийность и пищевая ценность кориандра

Калорийность кориандра — 24,8 ккал.

Пищевая ценность кориандра: белки — 1,5 г, жиры — 0 г, углеводы — 0,5 г

как выглядит, применения, куда добавляют, кориандр сушеный, кинза молотая

Что представляет собой кориандр

Кориандр или кинза – это растение, относящееся к семейству зонтичных, которое выглядит, как огородная зелень. Оно известно человечеству уже более 3 тысяч лет назад. В народной медицине его используют со времен Гиппократа, который считал, что оно придает человеку здоровья и сил, помогает бороться с нервозностью и депрессивными состояниями, лечит кожные инфекции. Специально выращивать эту культуру, которая получила название «китайская петрушка», начали в средиземноморских странах, где ее использовали в качестве медоноса, поэтому родиной ее считается Средиземноморье. Именно оттуда она стала стремительно распространяться по всему миру, а в 17 веке появилась в Российской Империи, куда ее завез путешествующий по миру испанский граф. В настоящее время кинза растет по всему Северному полушарию, в молотом виде ее используют во многих национальных кухнях. Вкус и аромат этой специи никого не оставит равнодушным.

Кинза или кориандр, как правильно?

Кинза и кориандр, на самом деле – это разные специи, которые являются частями одного и того же растения. Они отличаются друг от друга вкусом, ароматом и сферой применения. Кинзой называют молодые листочки растения, которые используют в качестве свежей зелени – добавляют в салаты, супы, тушеные овощи, применяют в качестве украшений готовых блюд и т.д. В то время, как молотый кориандрполучают из его плодов или семян, имеющих круглую форму и темно-коричневый цвет, которые измельчают в порошок и используют в качестве специи, которая придает готовым блюдам пряный привкус и необычный, приятный, чуть сладковатый аромат.

Полезные свойства и противопоказания

Молотый кориандр – это одна из самых популярных в нашей стране специй. Она не только имеет приятный пряный аромат и придает особый вкус готовым блюдам, но еще и ряд полезных свойств. В этом растении присутствуют элементы, негативно воздействующие на раковые клетки, поэтому у людей, которые употребляют эту приправу в большом количестве, онкологические опухоли обнаруживаются реже. Кроме них, входят в состав:

• витамины группы В;
• кислоты;
• монодисахариды;
• минералы;
• клетчатка;
• алкалоиды.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению в пищу молотой приправы из семян кинзыхорошо изучены и известны. От этой специи придется отказаться людям, которые страдают:

• сахарным диабетом;
• язвенной болезнью желудка;
• сердечно сосудистыми недугами;
• почечной недостаточностью;
• нарушениями свертываемости крови.

Временно воздержаться от употребления ароматной приправы рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Возможна индивидуальная непереносимость, поэтому, если вы никогда ранее не употребляли в пищу молотый кориандр, сразу злоупотреблять им не стоит.

О полезных свойствах кориандра в наши дни слагаются легенды. Это пряное растение, вне зависимости от употребления его в свежем или сушеном (молотом виде) способствует:

• активной борьбе организма с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями;
• очищению организма от токсинов и шлаков;
• стимуляции нормальной работы почек;
• устранению отеков и выведению песка из почек;
• устранению симптомов стресса и сильного эмоционального волнения;
• улучшению мозгового кровообращения – повышению работоспособности и снижению утомляемости;
• ускорению метаболизма;
• снижению боли в суставах;
• нормализации сердцебиения;
• скорейшему заживлению ожогов и ран.

Благодаря высокому содержанию в свежей и сушеной кинзе эфирных масел, сок и семена этого растения нашли применение в современной косметологии, в качестве одного из ингредиентов для ухаживающей косметики – кремов для рук, ног и лица, масок, сывороток и т.д. При разжевывании семян устраняется неприятный запах изо рта. Молотый кориандр рекомендован сексуально активным мужчинам и женщинам. Если его употреблять 3 раза в день, то очень скоро вы почувствуете заметные улучшения в половой сфере. Это растение:

• повышает потенцию;
• усиливает либидо;
• повышает уровень тестостерона в крови у мужчин;
• регулирует баланс женских половых гормонов.

Кинза – это доказанный и проверенный временем афродизиак. Для этого ее использовали в древние времена, добавляя в пищу молодоженам.

Сфера использования

Семена кориандра широко используются народной медициной, где приготовленный из них отвар и настой используют в качестве дополнительной терапии при лечении:

• астмы;
• ревматизма;
• воспаления желчного пузыря;
• почечной недостаточности;
• пиелонефрита;
• носовых кровотечений и т. д.

Эфирные масла этого растения нашли свое применение в ароматерапии и парфюмерном деле. Они хорошо сочетаются с другими ароматными маслами – цитрусовым, сандаловым, шалфейным, бергамотовым. Входящие в состав кинзы активные элементы способствуют отбеливанию кожи и удалению пигментных пятен, благодаря чему ее используют в косметологии для изготовления косметических средств. Но самым популярным считается ее применение в кулинарии, где эту специю используют в составе самых разных блюд.

Использование в кулинарии

Молотый кориандр в кулинарии – это классика, проверенная временем. Эту специю можно использовать для приготовления супов, тушеного и запеченного мяса, овощных блюд и даже сладкой выпечки – пряников, печенья, любимого многими бородинского хлеба. Без нее невозможно правильно приготовить:

• ткемали;
• сацебели;
• хмели-сунели;
• аджику и некоторые другие блюда национальной грузинской кухни.

Молотая приправа хорошо идет в плов, овощные маринады и тушеную капусту, удачно сочетается с другими специями и пряностями, такими как укроп, базилик, чеснок, чабер, лук, кресс-салаты. Она является обязательным ингредиентом сосисок и колбас, некоторых видов твердых и плавленых сыров. Без нее не обойтись при приготовлении полюбившихся многим корейских салатов. Молотый кориандр добавляют в квас и в глинтвейн. Он красиво раскрывает вкус острой смеси приправ, где является одним из основных ингредиентов.

Чем заменить?

Молотый кориандр не всегда бывает под рукой у некоторых домохозяек. Если в рецепте присутствует эта специя, ее можно заменить:

• прованскими травами;
• шалфеем и гвоздикой;
• шафраном и тимьяном;
• базиликом, анисом и зирой.

Но все же лучше всегда иметь ее под рукой. Молотая кинза подходит для собственноручного приготовления пряных смесей, которые улучшают и даже изменяют вкус знакомых нам с детства блюд и ресторанных шедевров. Вам обязательно понравится:

• смесь молотых кориандровых горошин, чеснока, кумина, красного острого перца и лаврового листа для приготовления маринада для домашнего консервирования;
• кинза с тмином, мускатным орехом, горчичными зернами, черным и красным перцем, подходящая для приготовления ароматной говядины в духовке;
• ароматная композиция, состоящая из кориандровых зерен, укропа, базилика и мяты.

Молотый кориандр вас превратит из обычной домохозяйки в творца кулинарных шедевров, приготовленных по собственному рецепту с использованием ароматных специй, которыми вы будете угощать свою любимую семью и заглянувших на огонек друзей. Не игнорируйте использование пряных приправ в составе классических рецептов.

Правила выбора

Молотый кориандр в наши дни можно купить во всех торговых точках, в ассортименте которых присутствуют приправы. При выборе этой специи рекомендуем обратить внимание на:

• целостность упаковки;
• структуру порошка, которая должна быть однородной без комочков;
• цвет специи – от песочного до темно-коричневого;
• срок годности, который, конечно же, не должен быть истекшим.

Это растение не теряет свои полезные свойства, вкус и аромат в свежесрезанном, замороженном и сушеном виде. Вы можете сами готовить для себя ароматную приправу, выращивая на приусадебном участке кинзу, которая совершенно неприхотлива.

кинзы и кориандра: в чем разница?

Кинза и кориандр происходят из одного и того же растения. В зависимости от вашего местоположения кориандр может относиться только к сушеным семенам или ко всему растению. Кинза обычно относится к листьям и стеблям.

Кинза и кориандр происходят из видов растений — Coriandrum sativum (1).

Однако в разных частях света они называются по-разному.

В Северной Америке кинзой называют листья и стебли растения. Слово «кинза» — это испанское название листьев кориандра. Между тем высушенные семена растения называют кориандром.

На международном уровне другая история. Кориандр — это название листьев и стеблей растения, а сушеные семена называются семенами кориандра.

Во избежание путаницы в остальной части этой статьи листья и стебли растения Coriandrum sativum называются кинзой, а высушенные семена — кориандром.

Несмотря на то, что кинза и кориандр происходят из одного и того же растения, они имеют существенно разные питательные свойства, вкус и применение.

Эта статья поможет вам понять разницу между кинзой и кориандром.

У них разный профиль питательных веществ

Что касается питания, кинза и кориандр совершенно разные.

В листьях кинзы гораздо больше витаминов, но меньше минералов. И наоборот, семена кориандра содержат меньше витаминов, но гораздо больше минералов (2, 3).

Ниже приведено сравнение содержания питательных веществ в 10-граммовой порции кинзы и кориандра (2, 3).

Стоит отметить, что свежая кинза 92,2% воды. Между тем, семена кориандра состоят всего на 8,9% из воды. Это основная причина, по которой кинза имеет более низкий уровень минералов по весу, поскольку вода в кинзе не содержит минералов или калорий (2, 3, 4).

Резюме Несмотря на то, что
они происходят из одного и того же растения, кинза и кориандр имеют разные питательные свойства. Кориандр
содержит больше витаминов, таких как витамины А, К и Е, а кориандр
содержит больше минералов, таких как марганец, железо, магний и
кальций.

У них разные вкусы и запахи

Интересно, что кинза и кориандр имеют разные вкусы и ароматы.

Кинза — это трава с ароматным цитрусовым вкусом. Многим нравится его освежающий вкус и аромат, а другие терпеть не могут. Интересно, что люди, которые находят кинзу отталкивающей, как правило, имеют генетическую черту, которая заставляет их воспринимать кинзу как «грязную» или «мыльную» (5).

В одном исследовании изучалась доля людей разных национальностей, которые не любят кинзу.

Они обнаружили, что 21% выходцев из Восточной Азии, 17% представителей европеоидной расы, 14% лиц африканского происхождения, 7% выходцев из Южной Азии, 4% выходцев из Латинской Америки и 3% участников с Ближнего Востока не любят кинзу (5).

С другой стороны, кориандр обладает менее поляризующим вкусом и запахом. Его аромат лучше всего описать как теплый, пряный и ореховый, с оттенком цитрусовых. Специя обычно сочетается с тмином и корицей, потому что они имеют схожие вкусовые качества.

Сводка Кинза имеет
ароматный, освежающий и цитрусовый вкус и аромат, в то время как кориандр имеет более теплый,
пряный и ореховый вкус и аромат. Интересно, что у некоторых людей может быть специфический генетический признак
, из-за которого они по-разному воспринимают кинзу.

Они используются в кулинарии по-разному

Различные свойства кинзы и кориандра привели к тому, что люди по-разному используют их в рецептах.

Освежающий цитрусовый вкус листьев кинзы сделал их частым украшением блюд Южной Америки, Мексики, Южной Азии, Китая и Тайланда.

Свежую кинзу обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол, так как тепло может быстро ухудшить ее вкус.

Блюда кинзы

Вот несколько блюд, в которых содержатся кинза:

• САЛСА: A Мексиканская боковая блюда
• Guacamole: Avocado Dip
• : Avocado Dip
• : Avocado Dip
• : Avocado Dip
• : Arighty : 77777777777777777777777 гг. Acorda: Португальский суп из хлеба
• Супы: Некоторые могут использовать кинзу в качестве гарнира для усиления вкуса

Семена кориандра, наоборот, имеют более теплый и острый вкус и обычно используются в блюдах с острым привкусом.

Coriander Dishes

Here are some dishes that contain coriander:

• Curries
• Rice
  dishes
• Soups and
  stews
• Meat rubs
• Pickled
  vegetables
• Хлеб Бородинский
  : Хлеб ржаной на закваске российского производства
• Дхана дал: Жареные и измельченные семена кориандра, популярная индийская закуска

Сухое обжаривание или нагревание семян кориандра может улучшить их вкус и аромат. Однако молотые или порошкообразные семена быстро теряют свой вкус, поэтому лучше всего употреблять их свежими.

Можно ли заменить кинзу на кориандр?

Из-за разных вкусовых характеристик кинза и кориандр не могут использоваться взаимозаменяемо.

Кроме того, поскольку слово «кориандр» может относиться к семенам или листьям, вам, возможно, придется проделать некоторую детективную работу, когда вы следуете новому рецепту, который требует этого.

Если вы найдете рецепт, который требует «кориандра», обязательно проверьте, как используется этот ингредиент, чтобы узнать, идет ли речь в рецепте о листьях и стеблях или о семенах растения.

Резюме Кинза имеет более
освежающий и цитрусовый вкус, поэтому она обычно используется в качестве гарнира во многих
рецептах. Напротив, кориандр имеет более теплый и пряный вкус, поэтому
его чаще используют в карри, блюдах из риса, супах и мясных приправах.

Возможная польза кинзы и кориандра для здоровья

Несколько исследований связывают кинзу и кориандр с некоторыми впечатляющими преимуществами для здоровья.

Однако большинство этих результатов получены в результате исследований в пробирке или на животных. Хотя они многообещающие, необходимы дополнительные исследования на людях.

Вот некоторые возможные полезные для здоровья свойства кинзы и кориандра.

Может уменьшить воспаление

И кинза, и кориандр содержат молекулы, называемые антиоксидантами.

Считается, что антиоксиданты помогают уменьшить воспаление в организме, связываясь и подавляя вызывающие воспаление молекулы, известные как свободные радикалы (6).

Одно исследование на животных показало, что антиоксиданты в экстракте кинзы помогают бороться со старением кожи. Старение кожи часто ускоряется из-за повреждения свободными радикалами (7).

Кроме того, исследование в пробирке показало, что антиоксиданты в экстракте семян кориандра уменьшают воспаление и подавляют рост раковых клеток желудка, предстательной железы, толстой кишки, молочной железы и легких (8).

Хотя эти исследования являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования антиоксидантных свойств кинзы и кориандра на людях.

Может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Болезни сердца являются основной причиной смерти во всем мире (9).

Некоторые исследования в пробирке и на животных показали, что кинза и кориандр могут снижать некоторые факторы риска (10, 11).

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт кинзы может уменьшать образование тромбов. Снижая свертываемость крови, добавки с экстрактом кинзы могут потенциально снизить риск сердечных заболеваний (10).

Кроме того, одно исследование на животных показало, что экстракт семян кориандра значительно снижает кровяное давление. Кроме того, это побуждало животных выводить больше воды и соли с мочой, что еще больше способствовало снижению кровяного давления (11).

Может снизить уровень сахара в крови

Повышенный уровень сахара в крови является фактором риска развития диабета 2 типа (12).

Удивительно, но семена кинзы и кориандра могут помочь снизить уровень сахара в крови. Считается, что они делают это за счет повышения уровня активности ферментов, которые помогают удалять сахар из крови (13).

На самом деле, в ходе одного исследования на животных ученые обнаружили, что у животных, получавших семена кориандра, в крови было значительно меньше сахара (13).

В другом исследовании на животных было показано, что листья кинзы почти так же эффективны в снижении уровня сахара в крови, как и лекарства от диабета (14).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования на людях о том, как кинза и кориандр влияют на уровень сахара в крови.

Может помочь в борьбе с инфекциями

Исследования в пробирке показали, что антимикробные и антибактериальные свойства кинзы и кориандра могут помочь им в борьбе с инфекциями (15).

Одно исследование в пробирке показало, что соединения из свежих листьев кинзы помогают бороться с инфекциями пищевого происхождения, уничтожая такие бактерии, как Salmonella enterica (16).

Другое исследование в пробирке показало, что семена кориандра борются с бактериями, которые обычно вызывают инфекции мочевыводящих путей (ИМП) (17).

Однако в настоящее время нет доказательств того, что кориандр или кинза могут помочь в борьбе с инфекциями у людей, поэтому необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме

И кинза, и кориандр могут принести впечатляющую пользу для здоровья. Они могут помочь уменьшить воспаление и уровень сахара в крови, снизить риск сердечных заболеваний и бороться с инфекциями. Однако необходимы дополнительные исследования их воздействия на человека.

Как выбирать и хранить кинзу и кориандр

Когда вы покупаете кинзу, лучше всего выбирать зеленые и ароматные листья. Не покупайте желтые или увядшие листья, так как они не такие ароматные.

Кориандр лучше покупать целыми семенами, а не молотыми или в виде порошка. После измельчения кориандра он быстро теряет свой аромат, поэтому вы получите наилучшие результаты, если будете измельчать его непосредственно перед употреблением.

Чтобы хранить кинзу в холодильнике, обрежьте нижнюю часть стеблей и поместите пучок в банку, наполненную водой на несколько дюймов. Обязательно регулярно меняйте воду и проверяйте наличие желтых или увядших листьев.

Кинзу также можно высушить, чтобы она хранилась дольше, но при этом она теряет большую часть своего свежего цитрусового аромата.

Резюме Выберите кинзу, у которой
очень зеленые и ароматные листья, так как они более ароматные. Кроме того,
выбирайте целые семена кориандра вместо молотых или порошкообразных форм,
которые могут быстро потерять свой вкус.

Итог

И кинза, и кориандр происходят из растения Coriandrum sativum .

В США кинза — это название листьев и стебля растения, а кориандр — это название его высушенных семян.

На международном уровне листья и стебли называются кориандром, а его высушенные семена называются семенами кориандра.

Несмотря на схожее происхождение, кориандр и кинза имеют совершенно разные вкусы и ароматы, поэтому их нельзя использовать в рецептах взаимозаменяемо.

Если вы найдете рецепт, в котором говорится о кориандре, вам нужно будет определить, относится ли он к листьям или семенам. Для этого проверьте, откуда рецепт и как в нем используется кориандр.

В целом, и кинза, и кориандр являются отличным дополнением к вашему рациону. Попробуйте добавить кинзу для более освежающего вкуса или кориандр, чтобы оживить ваши рецепты.

Кориандр | Определение, история, использование, семена, листья и факты

кинза

Просмотреть все материалы

Связанные темы:

специи и травы трава

Просмотреть весь связанный контент →

Самые популярные вопросы

Как еще называется кориандр?

Кориандр, перистое однолетнее растение семейства петрушки, также известное под названием кинза . Название кориандр обычно используется для обозначения сухих плодов и семян. Нежные молодые листья растения известны как кинза .

Как используется кориандр?

Кориандр используется для ароматизации многих продуктов, особенно колбас, карри, скандинавской выпечки, ликеров и кондитерских изделий. Молодые листья используются в латиноамериканских, индийских и китайских блюдах. Записи об использовании кориандра датируются 5 000 г. до н.э.

До каких размеров растет кориандр?

Растение кориандра образует тонкий полый стебель высотой от 30 до 60 мм (от 1 до 2,5 дюймов) с ароматными двоякоперистыми листьями. Почти шаровидный плод имеет диаметр около 5 мм (0,2 дюйма).

кориандр , ( Coriandrum sativum ), также называемый кинзой или китайской петрушкой , перистое однолетнее растение семейства петрушки (Apiaceae), части которого используются как трава и как пряность. Родом из регионов Средиземноморья и Ближнего Востока, это растение широко культивируется во многих местах по всему миру для кулинарного использования. Его сухие плоды и семена, также известные как кориандр, используются для придания аромата многим продуктам, особенно колбасам, карри, скандинавской выпечке, ликерам и кондитерским изделиям, таким как английские конфеты. Его нежные молодые листья, известные как кинза, широко используются в блюдах Латинской Америки, Индии и Китая.

Физическое описание

Растение образует тонкий полый стебель высотой от 30 до 60 мм (от 1 до 2,5 дюймов) с ароматными двоякоперистыми листьями. Мелкие цветки розовые или беловатые, собраны в зонтиковидные соцветия. Плод представляет собой небольшой сухой шизокарп, состоящий из двух полушаровидных плодов, соединенных комиссуральными или внутренними сторонами, что дает вид единого, гладкого, почти шаровидного плода диаметром около 5 мм (0,2 дюйма). Желтовато-коричневые плоды имеют мягкий аромат и вкус, похожий на сочетание лимонной цедры и шалфея.