Полезные и опасные свойства капусты кольраби

Капуста кольраби представляет собой, так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус, чем-то напоминает капустную кочерыжку. Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа». Первые упоминания об этом овоще были зафиксированы в 1554 году, и буквально столетие спустя кольраби распространилась практически во всей Европе, вплоть до Средиземноморья.

Этот овощ весьма неприхотлив, отличается устойчивостью к вредителям и заболеваниям и успешно растет даже в северных районах, благодаря своему быстрому созреванию.

Полезные свойства капусты кольраби

Сырая капуста кольраби содержит (в 100 г):

Калории 27 ККал

В состав кольраби входит большое количество витамина С, недаром его называют лимоном с грядки,

а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат большим количеством растительных белков, углеводов, минеральных солей, кальцием, калием, фосфором, магнием, каротином, пантотеновой кислотой, кобальтом и железом. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости.

По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки.

Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго.

Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы.

Кольраби является мочегонным средством, отлично выводит лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях работы почек, печени, желчного пузыря, очищающее кишечник от шлаков, способствует снятию воспалений в кишечнике и желудке.

Понижает артериальное давление и рекомендуется при атеросклерозе.

Ученые доказали, что употребление кольраби является лучшей профилактикой рака прямой и толстой кишки, такое действие достигается за счет наличия в составе серосодержащих веществ.

Особенно полезен свежий сок кольраби при кашле и охриплости, при воспалительных процессах в полости рта, при заболевании желудка, кишечника, печени, почек, селезенки, при малокровии и т. д. Так же, рекомендуется пить сок кольраби при заболевании гепатитом и холециститом, по четверти стакана со столовой ложкой меда 3–4 раза в день до еды. Продолжительность рекомендуемого курса 10-14 дней.

Капуста кольраби идеально подходит для детского питания.

В народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби лечится астма и туберкулез легких.

В некоторых странах Западной Европы в пищу употребляют не только стеблеплоды, но и молодые листья, в которых полезных веществ ничуть не меньше, чем в стеблеплоде.

Опасные свойства капусты кольраби

Эту капусту лучше не включать в рацион людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка.

Особенно опасны те плоды кольраби, которые выращены в теплицах и парниках. Этот овощ, как и кочерыжка обычной капусты, может накапливать нитраты, что может провоцировать разные заболевания.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

6.6/10

Голосов: 10

Смотрите также свойства других видов капусты:

Капуста кольраби, посадка и уход

В последние годы дачники стали интересоваться такой забытой культурой как кольраби. Вместо кочана у этой капусты вырастает сочный плотный стеблеплод. Его вкус похож на кочерыжку от кочанной капусты, но только сочнее, насыщеннее, нежнее, без горьковатых ноток.

Содержание

• Общие сведения о культуре
• Знакомимся с сортами капусты кольраби
• Особенности выращивания и ухода за капустой кольраби
• Как сажать капусту кольраби?
• Капуста кольраби: выращивание в открытом грунте
• Капуста кольраби, фото

Общие сведения о культуре

Данная двулетняя культура считается разновидностью той кочанной капусты, которую мы привыкли брать в овощных отделах магазинов, на рынке, выращиваемой в огромных количествах на полях аграриев. Кольраби в течение первого сезона даёт вытянутые листья тёмно-зелёной окраски и стебель, который постепенно утолщается и формирует стеблеплод шаровидной или чуть продолговатой формы. Именно такой стеблеплод можно брать для пищевых целей. На втором году жизни на растении появляются цветочные стебли, а потом и созревают семена.

Стеблеплод богат фруктозой, глюкозой, разными витаминами (С, Е, U, F, B1, B2, пантотеновой кислотой, каротином, биотином), клетчаткой, калием, соединениями серы, железа, кальция. Историки сообщают, что в Римской империи кольраби (тогда овощ называли каулорапа, в переводе «капустная репа») составляла большую часть рациона бедняков и рабов. Сейчас разновидности кольраби различаются по форме (шаровидная, продолговатая, сферическая, яйцевидная, приплюснутая), продолжительности периода вегетации плотности и окраске стеблеплода (она может быть не только светло-зелёной, но и жёлто-зелёной, малиновой и разных оттенков фиолетового). Внутри же она преимущественно беловатая (или с присутствием кремового оттенка). Из разных видов капусты кольраби получаются вкусные салатики. Она сочетается с морковью, огурцами, укропом, петрушкой, салатными листьями, яблоками, топинамбуром, варёными яйцами, отварной куриной грудкой, сельдереем. Ребятишки любят «похрустеть» кольраби, если аппетитный стеблеплод просто порезать на ломтики. «Капустную репу» можно запекать, обжаривать, готовить на пару, но тогда часть её ценных веществ будет потеряна.

Знакомимся с сортами капусты кольраби

Ранние сорта надо выбирать тем, кто хочет уже в конце июня кушать эту витаминную капусту. К этой группе отнесены сорта:

• «Моравия»,
• «Эрфордия»,
• «Венская белая 1350» (а также фиолетовая),
• «Пражская белая»,
• «Ранний Кнауфа»,
• «Габи»,
• «Атена»,
• «Ступицка полевая».

Перечислим теперь среднепоздние и поздние сорта:

• «Виолетта»,
• «Гигант»,
• «Алка»,
• «Деликатесная голубая» (или белая),
• «Каратаго»,
• «Голиаф белый» (а также синий).

Цветную капусту кольраби можно получить от таких сортов: «Алка», «Оптимус синий Повир», «Соната», «Венская фиолетовая», «Голиаф синий», «Виолетта», «Коссак Ф1», «Деликатесная голубая», «Деликатесная красная».

«Венская белая» — после появления всходов эта капуста готова для срезки через 65-75 дней. Подходит как для теплиц, так и для грядок без укрытия. Её листья гладкие, лировидной формы, их цвет серовато-зелёный. Форма стеблеплода плоскоокруглая или как «шарик» (с диаметром около 9 сантиметров), а цвет светло-зелёный, внутренняя часть сочная, вкусная. Нормально переносит засуху и жаркие дни, но есть риск поражения таким заболеванием как кила. И срезать надо вовремя, иначе быстро израстает (грубеет).

«Венская фиолетовая» (или голубая, или синяя) – созревает чуть позже, чем «сестричка» («Венская белая»). У лировидных листьев жилка и черешок имеют насыщенный фиолетовый цвет. Снаружи стеблеплод фиолетовый, а при разрезе перед вами будет белая мякоть.

«Оптимус синий Повир» — наиболее распространён в северных регионах, период вегетации от 68 до 90 дней. Листья похожи на те, что вырастают у «Венской белой», но они крупнее. Стеблеплод получается либо плоскоокруглым, либо округлым. Кожура фиолетовая. Менее склонен к израстанию, дольше хранится.

«Моравия» — у её тёмно-зелёных листьев небольшой размер, а у плоскоокруглого стеблеплода окраска светло-зелёная, мякоть внутри вкусная, сочная. Не задерживайте его долго на растении, иначе израстает. Не подлежит долгому хранению.

«Пражская белая» — рекомендуется для выгонки в теплицах или для открытого грунта. Светло-зелёные округлые или чуть плосковатые плоды быстро израстают, долго не хранятся.

«Атена» — от всходов до созревания проходит 120 дней, масса зелёных стеблеплодов колеблется от 180 до 220 граммов.

«Соната» — этот среднеранний сорт успешно возделывается даже в регионах с холодным климатом. Гибрид даёт фиолетовые стеблеплоды, вес их приблизительно по 650 граммов.

«Коссак» — и этот гибрид хорошо подходит для холодного климата. На растении образуется жёлто-зелёный стеблеплод. Средний вес от 450 до 600 граммов.

«Виолетта» — сорт любят многие поклонники кольраби. Этот поздний сорт образует округло плоские стеблеплоды с красивой тёмно-фиолетовой окраской. Их диаметр до 9 сантиметров, масса одного — от 1500 до 2000 граммов. Высокоурожайный сорт, который к тому же и к заморозкам устойчив.

«Деликатесная красная» — отличается скороспелостью и цветом плодов – они красновато-фиолетовые. По форме – плоскоокруглые. Из достоинств можно выделить ещё и хорошую лёжкость.

«Деликатесная голубая» — используется для получения урожая в открытом грунте (на огороде или в поле). Даже если задержались с уборкой, стеблеплод долгое время не перерастает, остаётся с нежным содержимым. «Шарики» имеют окраску фиолетовых тонов.

«Гигант» — вес крупных стеблеплодов этого сорта от двух до трёх килограммов! Соответственно, и диаметр их больше, чем у других сортов – от 15 до 20 сантиметров. Вершинка у плода чуть вогнутая, их окраска бело-зелёная. Содержимое внутри очень сочное и нежнейшего вкуса. Есть и другие плюсы: нормально переносит жаркие и засушливые периоды, даёт стабильные урожаи, у которых долгая лёжкость. Растения этого сорта друг от друга располагайте на чуть большем расстоянии, чем другие капусты (по 50-60 сантиметров).

«Каратаго» — от посева семян до полного созревания плодов проходит примерно 155 дней. «Репка» получается светло-зелёной, весом от 200 до 300 граммов, по форме кругленькая. Плюсом является то, что стеблеплод устойчив к растрескиванию и одревеснению.

Особенности выращивания и ухода за капустой кольраби

Кольраби распространилась по другим странам из Сицилии. Но не стоит думать, что она нуждается в тепле и слишком капризна. Выращиванием капусты кольраби вполне можно заниматься не только в южных регионах, но и в областях средней полосы и даже в северных районах.

Семена капусты кольраби, высеянные при температуре от 10 до 12 градусов, обычно прорастают через четыре дня.

Лучший рост и развитие этой капусты наблюдается, когда температура держится в интервале от 12 до 18 градусов. Если она несколько дней не поднимается выше +6, то шаровидное утолщение на стебле может и не появиться.

Вкусная «капустная репка» получается только из качественной рассады. Если молодые растения сильно вытянулись, пригинаются или передержаны в домашних условиях до такой степени, что стебли значительно огрубели, то вряд ли завяжется утолщение. Даже если стеблеплод и сможет сформироваться, то по структуре он будет с волокнами и жёсткий.

Территорию для кольраби выделяйте ту, где в прошлом сезоне росли тыквы, кабачки, морковь, фасоль, горошек, огурцы, свёкла, лук, картофель. А вот на тех местах, где ранее обитали крестоцветные, кольраби не размещайте.

Хорошие урожаи даёт на суглинках, почвосмесях, состоящих из перегноя и торфа, с большим содержанием питательных веществ.

На кислых почвах вкусные стеблеплоды не рождаются, поэтому непременно при перекопке рассыпьте по земле мел или доломитовую муку.

Грядки должны хорошо освещаться, допустимо размещение в полутени.

Почва под этой капустой должна быть влажной, растения нуждаются в достаточном количестве воды. Если влаги мало, то у ряда сортов плод деревенеет, на нём заметны трещинки.

Предпочтение отдавайте тем удобрениям, которые быстро растворяются, легко впитываются.

Как сажать капусту кольраби?

Посев семян данного вида капусты обычно производят в небольшие ящики. Глубина заделки не должна превышать два сантиметра. Почвосмесь готовят из равных частей торфяной земли, перегноя, дёрна. К ведру такой хорошо перемешанной смеси подсыпают по чайной ложечке аммиачной селитры, сернокислого калия и суперфосфата, а также 200 граммов золы. Сначала бороздки пролейте очень горячим раствором марганцовки (для обеззараживания). Когда раствор впитается, то можно раскладывать семена. Если ящик потом прикрыть стеклом (или поставить в пакет), то семена прорастут уже через три дня. Ещё один способ, позволяющий ускорить прорастание семян: перед посадкой положите их на некоторое время на хорошо увлажнённую ткань. Перечислим несколько возможных сроков посева:

• с 15 февраля и до его окончания – в тёплом помещении или обогреваемой теплице, тогда ранние сорта дадут урожай уже в конце мая или начале лета,
• в апреле (с 1 по 10) — ранние сорта можно посеять в теплице (или на домашнем подоконнике), тогда срезку можно будет осуществлять летом,
• последние числа июня или первая декада июля – высевают семена ранних сортов для получения рассады, чтобы потом была возможность получить повторный урожай,
• в мае (или первых числах июня) можно посеять семена поздних сортов, тогда такая рассада разрешит получить урожай поздней осенью, чтобы его можно было хранить зимой.

Когда проклюнутся из земли росточки, то стекло с ящика уберите и перенесите всходы в такое помещение, где температура держится от 5 до 10 градусов. Росточки надо осторожно поливать, используя для этого чайную ложку. Когда на сеянцах уже появятся помимо семядольных настоящие листочки, то распикируйте их в пластиковые стаканчики. Чтобы рассада капусты кольраби активно развивалась, её можно подкормить. Незадолго до пересадки на постоянное место в огороде начните закаливать растения, сократив полив и часто проветривая помещение. Либо днём несколько часов пусть рассада постоит на балконе.

Капуста кольраби: выращивание в открытом грунте

Молодые растения обычно «переселяют», когда их возраст примерно 35-45 дней в первых числах мая. Поздние сорта «переселяют» в июне. Посадку капусты кольраби в лунки на грядках осуществляют так, чтобы между растениями было расстояние около 20-27 сантиметров. Между рядами оставляйте по 25-40 сантиметров. Цифры приблизительные, они зависят от того, ранний сорт или поздний, какие по весу указаны на пакетике стеблеплоды.

Важно: молодые растения кольраби при посадке в лунку не заглубляйте, посадите так, как они были в стаканчике (или горшочке).

Некоторые неопытные дачники делают ошибку, заглубляя растение до настоящих листков. У такого растения процесс образования утолщения на стебле затрудняется. Не надо располагать данный вид капусты слишком близко друг к дружке, иначе рост притормозится.

Пересадку кольраби желательно проводить вечером или в хмурую погоду, тогда она быстрее и легче приживается.

Капусту кольраби не следует окучивать. Если подсыпать к стеблю землю, то тогда стеблеплод потянется вверх, в результате чего его форма получится как цилиндр. А вообще, утолщаться стебель начинает, когда у растения есть уже семь листочков.

Можно располагать капусту кольраби между рядами с цветной капустой. Замечено, что тогда обе культуры дают неплохие урожаи, такое соседство идёт им на пользу. Если вы пересадили молодые растения на подготовленные грядки, а ночью холодает, то сделайте несколько дуг и укройте посадки плёнкой либо лутрасилом. Иначе при резких перепадах растения дадут стрелки с цветами, а «репки», увы, уже не получится.

Те дачники, у которых нет возможности заниматься рассадой, высевают семена в мае сразу в бороздки на грядке. Только их обязательно надо укрыть, ведь в конце весны в последние годы часто случаются длительные заморозки. Потом подросшие сеянцы прореживают, соблюдая дистанцию, указанную на пакетике с семенами.

Последующий уход за капустой кольраби необременителен, включает несколько элементов:

Регулярный полив – особенно он важен, когда растения находятся в фазе активного роста, и когда происходит процесс формирования на них стеблеплодов.

Вырывание появляющихся около посадок сорных трав.

Подкормки. Первую уместно провести через неделю после пересадки на грядку, взяв для неё азотные удобрения. Ещё через две (или три) недели проведите полив, добавив в воду перебродившую органику. Третью подкормку делают водой, в которую добавлены суперфосфат и соединения калия.

Мульчирование, которое поспособствует более длительному сохранению в земле влаги.

На кольраби могут позариться и вредные насекомые:

Тля – колонии этих мелких насекомых высасывают сок из частей растения, в результате чего листовые пластины покрываются налётом, теряют яркий цвет и скручиваются. Поражённые капустной тлёй экземпляры заметно отстают в росте. С целью профилактики постоянно удаляйте сорняки вокруг посадок, проводите опрыскивания с «Ровикуртом». Очень хорошо, если грядки с кольраби будут располагаться между рядов укропа, сельдерея или моркови. Указанные культуры привлекают к этому месту мушек-журчалок, «божьих коровок» и других полезных насекомых, называемых энтомофагами, питающихся тлёй.

Капустная белянка – эту белокрылую бабочку частенько можно встретить около культур, принадлежащих к семейству капустных. Её личинки – активные зелёные гусеницы с жёлтыми полосочками могут стремительно обгрызть листочки кольраби. Как только заметили таких личинок, сразу принимайте меры, прибегнув к опрыскиванию кольраби раствором белой горчицы или препаратами – «Инта-вир», «Амбуш», «Этафос», «Цимбуш».

Капустная мушка – серые самки этого насекомого весной откладывают свои яйца рядом со стеблем кольраби. Появившиеся через семь дней личинки устремляются к корням и стеблю и объедают их сочные части. Для предотвращения их появления обязательно соблюдайте правила севооборота, осенью не пренебрегайте глубокой перекопкой участка. Весной можно накрывать землю вокруг рассады «нетканкой». А поражённые экземпляры обрабатывайте «Инта-виром», «Амбушем», «Ровикуртом».

Если у огородников мало времени на уход за кольраби, то могут появиться болезни:

Кила – патология, развивающаяся на корнях в виде веретеновидных наростов, сначала их цвет такой же, что и у самих корней. Но постепенно они становятся бурыми и гниют. Обычно такое случается, если реакция среды грунта кислая, не соблюдались правила севооборота, или при посадке был внесён свежий навоз. Такие увядающие растения придётся удалить с участка, а лунку хорошо продезинфицировать.

Ложная мучнистая роса – распространение в основном происходит через заражённые спорами гриба семена. Характерные симптомы: на листовых пластинах жёлтые пятна, а снизу можно заметить налёт беловатого цвета. Как избежать болезни, что предпринять:

• перед посадкой семена желательно обработать,
• при первых же признаках опудрите растения порошком серы. Таких обработок надо сделать три,
• опрысните заболевшие растения (и находящиеся рядом с ними) Бордоской жидкостью.

Мозаика – если деформируется листовые пластины у растения, на них появляются пятна некроза (отмирания), то эти экземпляры, поражённые вирусом, надо сразу удалять.

Уборкой созревших «стеблевых репок» занимайтесь своевременно. Перезревшие плоды кольраби теряют нежность. Как понять, что стеблеплод созрел? Ориентируйтесь по размеру, срокам вегетации. И ещё одна подсказка. Если ноготком удаётся легко сделать царапинку на кожуре, то плод уже готов к употреблению.

Ещё одно интересное наблюдение. Если у раннеспелого сорта осторожно срезать плод таким образом, чтобы нижняя часть осталась на растении (во время приготовления блюд вы всё равно её отрезаете), то тогда растение опять сформирует две «репки», только по размеру они будут поменьше первой. Растения осенних (поздних) сортов выдёргивайте полностью (с корнем). Обрежьте у каждого плода кочерыжку и листья, а потом сложите в ящики, присыпьте влажным песком и отнесите на хранение в погреб. Есть мнение, что если корень у кольраби не удалять, то урожай будет дольше храниться.

Теперь вы знаете, как выращивать капусту кольраби таким образом, чтобы она дала обильный урожай. Есть сведения, что кольраби при регулярном употреблении предупреждает образование опухолей (особенно кишечника), укрепляет сердечную мышцу, повышает устойчивость к инфекциям, полезна при патологиях пищеварительной системы, органов дыхания, склонности к атеросклерозу, при астме, туберкулёзе, ожирении.

Капуста кольраби, фото

Виды капусты. Фото с названиями, сроками посева и схемами высадки

Белокочанная, пекинская, брокколи, кольраби, брюссельская, пак-чой… Популярность белокочанной капусты в России настолько велика, что в народе ее величают царицей, а поговорка гласит: «Без капусты в огороде пусто». Однако в капустном семействе существует еще несколько видов, которые мало чем уступают монаршей особе: они обладают высокой питательной ценностью и холодостойки. О том, чем хорош каждый вид капусты, мы и поговорим в этой статье.

Белокочанная капуста 

Щи, голубцы, бигус, квашеная капуста – как же это все вкусно! Белокочанная капуста обладает высокой питательной ценностью, употребляется в свежем, квашеном, вареном, тушеном, жареном виде и хорошо хранится в погребе до весны. 

Растение двулетнее, очень влаголюбивое (воды требуется до 500 л/м² за сезон). Защитить кочаны от вредителей можно, накинув на них лоскут тонкого агротекса – тогда бабочки не смогут отложить яйца на листья.

Сорта и гибриды

1. Раннеспелые:

• Номер первый Грибовский,
• Соло F1,
• Старт,
• Взрыв,
• Зефир.

2. Среднеранние:

• в свежем виде – Золотой гектар,
• для квашения – Стахановка 1315.  

3. Среднеспелые: в свежем виде, для квашения и непродолжительного хранения –

• Надежда,
• Сибирячка,
• Слава 1305,
• Ринда F1.

4. Среднепоздние: для квашения и хранения –

• Вьюга,
• Подарок.

5. Позднеспелые: для длительного хранения –

• Колобок F1,
• Крюмон F1,
• Атрия F1.

Сроки посева

Раннеспелые	с конца марта
Среднеспелые	с 25 апреля – 5 мая
Среднепоздние	с 20–25 апреля
Позднеспелые	с 5–10 апреля

Схема высадки

• 30х50,
   
• 40х40,
   
• 60х60 см

КСТАТИ В наружных листьях  белокочанной капусты биологически активных веществ больше, чем во внутренних.

Фото: 50–75 зеленых листьев плотно свернуты в кочан массой от 1 до 12 кг

Краснокочанная капуста

В отличие от белокочанной, листья краснокочанной капусты имеют насыщенный красно-фиолетовый цвет благодаря антоциану, который обладает радиозащитным эффектом. Также она содержит цианид, предупреждающий сосудистые заболевания. 

Подходит для потребления в сыром виде и маринования. Капуста хорошо хранится до весны. Убирают ее в конце сентября.

Сорта и гибриды

Ранние и среднеспелые:

• Каменная головка,
• Михневская,
• Фаберже,
• Антрацит.

Среднепоздние:

Позднеспелые:

• Родима F1,
• Релиант F1,
• Лектро F1.

сроки посева

20–30 апреля

схема высадки

60х30–40 см

Савойская капуста

Зеленые или желтоватые, пузырчатые, гофрированные листья савойской капусты собраны в довольно рыхлый кочан (массой до 2,5 кг). Применяют ее в свежем и переработанном виде, готовят щи; нежные листья подходят для гарниров, начинок для пирогов.

Убирают ранние сорта в июле, поздние – до начала октября. Хранится хуже, чем белокочанная. Укладывают в 1 слой в погребе при температуре 0…1 °С. В прикопке в погребе хранится до 5 месяцев.

Сорта и гибриды

Раннеспелые:

• Елена,
• Петровна,
• Пирожковая,
• Юбилейная (начинают убирать в июле).

Среднеспелые:

• Мелисса,
• Юлиус F1.

Среднепоздние:

• Вертю,
• Аляска,
• Аваса F1 (уборку заканчивают в октябре).

Сроки посева

Раннеспелые	1–5 апреля
Среднеспелые	25 апреля – 5 мая
Среднепоздние	15–20 апреля

Схема высадки

60х40–50 см

Цветная капуста 

В отличие от кочанной, цветная капуста – однолетнее растение. Головка может иметь белый, желтый, фиолетовый цвет. Начинает формироваться, когда на растении появляется 9–12 листьев. Рассада не переносит затенения.

Убирают цветную капусту выборочно, по мере нарастания головок, которые могут достигать 3 кг. Используется только после термической обработки (варка на пару, тушение, маринование), входит в состав популярных замороженных смесей. Обладает исключительной диетической ценностью: по содержанию аминокислот в белках не уступает говядине.

Сорта и гибриды

Ранние:

• Гарантия,
• МОВИР,
• анняя Грибовская.

Среднеспелые:

Среднепоздние:

Посев семян

Ранние и поздние сорта высевают в конце марта, среднепоздние – в конце апреля.

Схема высадки 

60х30–40 см

Брокколи

Превосходит по питательней ценности цветную капусту, а в выращивании менее капризна. Представляет собой однолетнее растение с головками зеленого цвета. Есть сорта желтого, синего и фиолетового окраса.

Используется в сыром, отварном и маринованном виде, особенно полезна для детей.

Сорта и гибриды

Раннеспелые:

• Вярус,
• Тонус,
• Юнга F1.

Среднеспелые:

• Батавия F1,
• Гном F1,
• Цезар F1,
• Фортуна F1,
• Монтеррей F1.

Позднеспелые:

• Маратон F1,
• Лорд F1.

Посев семян

На рассаду – 15–25 апреля, в открытый грунт – в начале мая.

Схема высадки 

60х40–50 см

Кольраби

Один из самых полезных и скороспелых видов капусты. Ее округлый стеблеплод светло-зеленого или темно-фиолетового цвета формируется на тонкой ножке, не требующей окучивания. Плоды имеют массу от 200 г до 3 кг. Можно получить 2 урожая за сезон.

Вовремя собранная кольраби напоминает по вкусу кочерыжку от белокочанной капусты, только более нежную, сладкую и очень полезную. Используются она в свежем виде для салатов, а также в жареном и в запеченном, фаршированном виде.

Хранят кольраби в погребе в ящике с песком, оставив только в верхней части черешки листьев длиной 12–14 см. Синеокрашенные стеблеплоды хранятся лучше.  

Сорта и гибриды

Раннеспелые:

• Атена,
• Венская белая,
• Смак,
• Соната F1.

Позднеспелые:

• Картаго F1,
• Корист F1,
• Едер F1.

Посев семян

На рассаду – 10–15 апреля, в открытый грунт – в начале мая.

Схема высадки

• 50х20 см – ранние сорта
   
• 50х40 см – поздние сорта

Брюссельская капуста 

Самая необычная капуста: на стебле высотой до 80 см в пазухах листьев образуется 50-90 маленьких кочанчиков диаметром от 2 до 5 см. Двулетняя. Срок созревания – 160–180 дней. Обладает высокой питательной ценностью. Витамина С в ней в 2,5 раза больше, чем в белокочанной. 

СОВЕТ Верхушечную почку брюссельской капусты прищипывают в августе.

Уборку начинают в конце сентября снизу, выламывая более плотные и крупные кочанчики. Окончательную проводят в середине октября. Стебель срубают у земли, срезают листья и верхнюю часть без кочанчиков. Хранят в погребе.

Употребляют ее в свежем, тушеном, запеченном, консервированном виде. Отварные кочанчики поджаривают. Пригодны они также для замораживания и маринования.

Сорта и гибриды

Среднепоздний сорт Геркулес (общая урожайность до 500 г), сорта Касио, Розелла, гибриды Боксер F1, Долмик F1.

Посев семян на рассаду

С конца марта.

Схема высадки

60х50 см.

Пекинская капуста

Пожалуй, самая популярная сейчас капуста. Нежная, сочная, вкусная. Растение однолетнее, скороспелое. Светло-зеленые листья длиной 30–60 см (кочерыга полностью погружена в почву) собраны в розетку диаметром 30–50 см.

Незаменима для свежих салатов, очень удобна для приготовления голубцов, зеленых супов. Ее также тушат, солят, маринуют.

Сорта и гибриды

Устойчивы к стеблеванию такие сорта и гибриды, как: 

• Бокал,
• Кудесница F1,
• Монако F1,
• Маленькое чудо,
• Ника F1,
• Чино F1,
• Родник.

ВАЖНО Многие сорта пекинской капусты не переносят световой день более 16 часов, температуру более 24 °С и недостаточную влажность почвы и воздуха.

Посев семян на рассаду

В конце марта либо 5–10 июля.

Схема высадки

40х40 см.

 

Китайская капуста (пак-чой)

Однолетняя. Черешки срезают вместе с зелеными листовыми пластинками. Похожа на пекинскую капусту, но растения намного меньше – 20–40 см в диаметре. Кочанов не образует. Используют в салатах, также готовят зеленые щи, тушат.

Растения быстро образуют цветоносы. Поэтому сеять их нужно либо в закрытый грунт в конце марта – начале апреля, либо во второй половине июля. Срок созревания – 1,5–2 месяца, масса растений – до 3 кг.

Посев семян на рассаду

С конца марта.

Схема высадки

30х20 см

Татьяна Штайнерт, к.с.-х.н., г. Новосибирск

как выглядят фиолетовые и красные сорта и виды похожего на репу овоща? Можно ли есть листья? Описание растения

Капуста – популярный овощ, который выращивается в большинстве стран, в том числе в различных регионах России. Еще несколько десятилетий назад огородники занимались культивированием классической белокочанной капусты. Сейчас разновидностей капусты очень много. Одной из них является кольраби. Для того чтобы овощ вовремя поспел, необходимо осуществлять за ним комплексный и своевременный уход.

Общее описание

Кольраби – двулетнее растение, которое относится к семейству Капустные. Известно, что этот овощ выращивали еще в Древнем Риме, но родиной его являются средиземноморские страны. Причем в большинстве из них кольраби считают одной из разновидностей репы. Так, с итальянского языка название дословно переводится как «капустная репа». Внешне овощ действительно напоминает репу, а на вкус больше похож на капусту. Овощ популярен не только в России, но и в Турции, Китае, в странах Западной Европы.

У кольраби имеется весьма развитая корневая система. Изначально вырастает стебель, потом происходит формирование самого плода. Он имеет круглую или овальную форму, внешне похож на репу. Его видоизменение происходит в зависимости от степени созревания. Побег выглядит привлекательно, стебель прямой, ботва крупная по размеру, темно-зеленого цвета. Листья съедобны в молодом возрасте. Цветок не особенно красивый. Период цветения приходится на середину лета. Для созревания семян требуется опыление насекомыми.

Кольраби популярна благодаря своим преимуществам, среди которых можно отметить:

• большое содержание витамина C;
• овощ способствует нормализации обмена веществ;
• борется с имеющимся воспалительным процессом в желудке и кишечнике;
• избавляет организм от шлаков.

Кроме того, культура не требует какого-то особенного ухода, поэтому вырастить ее может каждый желающий.

Лучшие сорта

Плоды кольраби имеют светло-зеленый или фиолетовый окрас, внутри каждого из них мякоть белого цвета. Оттенок внешней оболочки зависит непосредственно от сорта. А также они разделяются по скорости созревания и способности храниться в надлежащем виде определенное количество времени.

Максимальным набором положительных характеристик обладают несколько наиболее распространенных сортов.

• «Смак» – относится к категории раннеспелых сортов. Плоды фиолетового цвета, наиболее крупные экземпляры достигают по весу 600-700 г. По консистенции мякоть плотная, сочная. Единственный недостаток заключается в непригодности для длительного хранения.

• «Голубая планета». Свое название сорт получил из-за цвета внешней оболочки плода (светло-синего или голубого оттенка). Мякоть сочная, мягкая. Сорт является гибридным, хорошо хранится.

• «Моравия» – раннеспелый, светло-зеленого цвета. По форме плоды круглые, приплюснутые, вес отдельных экземпляров достигает 2 кг.

• «Пикант» – скороспелый сорт, отличающийся особенно мягкой и плотной мякотью.

• «Деликатесная красная» – популярный морозоустойчивый сорт. Окраска кочана красно-фиолетовая.

• «Атена» – ранний сорт кольраби. Отличается внушительным размером плодов (до 3-4 кг), а также приятной на вкус мякотью.

Это далеко не все, а только самые популярные сорта. Выбор осуществляется в зависимости от требований и индивидуальных предпочтений. Главное – правильный последующий уход.

Подготовка к посеву

Перед тем как посеять кольраби, рекомендуется провести несложные подготовительные мероприятия. Они благоприятно влияют на всхожесть, а также на дальнейшее развитие культуры. Для начала необходимо определиться с участком, на котором в будущем будет выращиваться овощ. Лучше, если это будет хорошо освещенный участок, защищенный от сквозняков. Подходит фактически любая почва. Исключение составляет только истощенный грунт. Кислотность земли должна находиться в интервале между 6,7 и 7,4 pH. Выбранный участок нужно предварительно хорошо перекопать на штык лопаты, а также избавиться от сорняков, если они имеются.

А также следует подготовить семена. Процесс состоит из нескольких этапов.

• Перед посевом семена погружают в воду, предварительно подогретую до температуры 50 градусов. Держать их в емкости с жидкостью требуется не менее 15 минут.
• Далее их нужно буквально на одну минуту поместить в ледяную воду, а потом на 12 часов в раствор микроэлементов. После чего следует промыть и на 24 часа переложить в холодильник. Идеальное место для хранения на этот период – нижний овощной отдел. Ни в коем случае их нельзя замораживать.
• После этого их рекомендуется переместить на небольшой кусочек натуральной увлажненной ткани и ждать прорастания. Как только это произойдет, можно пересаживать их в подготовленные емкости с грунтом.

В первые дни после посадки рекомендуется поддерживать температуру в пределах +20 градусов. Для этого посевы нужно держать под пленкой или под стеклом.

Посадка

Посадка кольраби осуществляется двумя способами: через рассаду или непосредственно семенами в открытый грунт. Выбор также является индивидуальным.

Рассадой

Если говорить о рассадном методе, то для этого необходимо использовать пластиковые емкости или специальные торфяные горшочки, наполненные мягким плодородным грунтом. Некоторые предпочитают сеять в теплице. Первый посев осуществляется в середине марта. Если за сеянцами правильно ухаживать, то первый урожай можно получить уже в середине или начале июня. Второй срок для рассады – начало мая, тогда собирать урожай кольраби можно будет только ближе к середине лета.

Процесс посадки и выращивания рассады следующий.

• Проводятся подготовительные мероприятия с семенами.
• Как только появятся первые росточки, можно переходить к пикировке, если изначально семена не были посажены в отдельные емкости.
• Примерно за две недели до пересадки в открытый грунт можно переходить к процедуре закаливания. Рассаду нужно выносить на улицу на несколько минут. С каждым разом время рекомендуется увеличивать.

В период роста рассада не требует особого ухода. Нужно только поливать ее, а также беречь от воздействия сквозняков, не допускать обжигания солнцем.

Перенесение в открытый грунт осуществляется также в несколько шагов:

• на подготовленном участке выкапывают неглубокие ямки на расстоянии 15-20 см друг от друга;
• в них аккуратно перемещают рассаду кольраби;
• присыпают грунтом, хорошо поливают.

На этом процесс считается завершенным.

Семенами

Сажать кольраби можно непосредственно в открытый грунт семенами. Делают это в последних числах мая. Процесс заключается в следующем.

• В рыхлую подготовленную землю сеют семена. Углублять их не нужно, допустимо присыпать небольшим слоем мягкой земли.
• Поливать после посадки следует максимально аккуратно, чтобы не было вымывания семян.
• Накрыть полиэтиленом и дождаться всходов.

Когда растения окрепнут, парник можно убрать.

Уход

Кольраби не требует особого ухода. Фактически важной и неотъемлемой частью является только полив. В самом начале почву увлажняют один раз в 2-3 дня. Потом достаточно 1 раза в неделю. Ориентироваться следует по погоде. Если идут дожди, то капуста обойдется без полива. В период засухи нужно смотреть на состояние почвы, она всегда должна быть слегка увлажненной. Иногда нужно незначительно прорыхлить почву. Делать это следует максимально аккуратно, чтобы не повредить корнеплод.

Кольраби нуждается в подкормке. Вносить удобрения следует три раза за один сезон:

• перед посадкой в лунки закладывают органические и минеральные удобрения;
• на этапе формирования листьев требуется вносить микроэлементы;
• в более взрослом возрасте листья опрыскивают раствором, состоящим из 10 литров воды, 1 ст. л. мочевины и 1 ст. л. сульфата калия.

Подкормки необходимы для нормального развития культуры и своевременного плодоношения.

Болезни и вредители

Если говорить о заболеваниях, то кольраби чаще всего поражается килой, мучнистой росой, гнилью и черной ножкой. Для того чтобы этого не происходило, рекомендуется соблюдать все правила агротехники. Но если культура все-таки заболела, рекомендуется своевременно избавиться от зараженных растений, чтобы не допустить дальнейшего распространения болезни. Грибковые заболевания нужно лечить растворами препаратов «Фундазол», «Скор», «Топаз» и некоторыми другими, имеющими в составе идентичные активные компоненты.

Среди вредителей встречаются следующие: крестоцветная и черная блошка, огневка, моль, капустная тля, проволочник, рапсовый цветоед и некоторые другие. Чтобы прогнать вредителей, рекомендуется обрабатывать культуру такими препаратами, как «Децис», «Корсар», «Амбуш» и некоторыми другими.

Сбор и хранение урожая

Раннеспелые сорта, как правило, убирают после созревания. Они не предназначены для длительного хранения. Сохранить надлежащие вкусовые качества они способны только на протяжении 10-14 дней в холодильнике. Кольраби, посаженную в середине лета, смело можно держать до тех пор, пока ночью температура воздуха не начнет опускаться ниже нуля градусов. Сроки уборки сопоставимы с теми, в которые производится сбор урожая белокочанной капусты.

Уборку урожая лучше производить в сухую погоду. Хранить собранные плоды нужно в яме или холодильнике. Идеальный вариант хранения – ящики с сухим песком. При этом сами корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. В таком состоянии кольраби способна храниться от 5 до 8 месяцев.

выращивание в открытом грунте, фото, посадка и уход, посев на рассаду

Этот вид капусты происходит из средиземноморских стран и широко культивируется в Европе. Российские огородники пока мало возделывают эту культуру и совершенно напрасно, потому что кольраби содержит кладезь витаминов и большой перечень полезных минералов. В данной статье представлено описание капусты кольраби, ее выращивание и уход в открытом грунте, полезные свойства овоща, сбор и хранение. Технология возделывания кольраби довольно простая и каждый желающий может попробовать вырастить эту полезную овощную культуру.

Содержание

• Прослушать статью
• Описание
• Выращивание кольраби из семян Когда сеять на рассаду
• Выращивание рассады кольраби
• Пикировка

Посадка кольраби в открытый грунт

Когда высаживать

Грунт

Как сажать

Уход за кольраби

Как вырастить

Полив

Подкормка кольраби

Вредители и болезни

Уборка и хранение кольраби

Виды и сорта кольраби

Свойства кольраби – вред и польза

Полезные свойства

Противопоказания

Какой сорт выбрать

В современных садовых магазинах можно найти семена десятков сортов кольраби. Как выбрать лучшие и на что ориентироваться? В первую очередь решите, для чего вы сажаете эту капусту. Если для того, чтобы разнообразить летнее меню и полакомиться сочной мякотью прямо с грядки, то вам подойдут следующие ранние и скороспелые сорта: Атена, Венская фиолетовая, Деликатесная красная, Пикант, Смак.
Если же вы хотите, чтобы ваш урожай хранился всю зиму, то выбирайте из позднеспелых лежких сортов, например, Виолетта, Гигант, Голубая планета.

Кольраби бывает как зеленой, так и фиолетовой, но это лишь окраска кожицы – внутри одинаковая белая мякоть. Хотя лучше хранятся сорта с фиолетовой окраской.

Тоже любите кольраби и давно выращиваете эту необычную капусту? Делитесь своими агротехническими секретами, а также блюдами из полезного овоща.

Сорт выбирают исходя из того, в какое время хочется получить урожай. Ранние сорта способны формировать урожай уже к началу лета. Такую капусту можно успешно выращивать даже в холодных регионах страны. К лучшим из них относят гибриды Венская белая, Венская белая, Задумка, Пикант, Оптимус синий, Смак. Раннеспелые виды капусты выращивают в основном в теплицах или парниках.

Подбирают сорт в зависимости от структуры почвы. Для умеренно влажных суглинках больше подойдут ранние виды. Поздняя капуста хорошо растет на пойменных и суглинистых почвах.

Как растет капуста Кольраби можно посмотреть на фото. Культура имеет много видов. Среди них выделяют как ранние сорта, так и поздние.

1. Алка. Капуста имеет сочную мякоть, нежный вкус. Сорт относится к среднепоздним. Заниматься посадочными работами можно ранней весной. Это позволит в летний и осенний период собрать урожай. Сорт обладает хорошей лежкостью, подходит для заморозки.
2. Деликатесная белая. Зрелость плодов наступает через 40 дней после высадки рассады. Приступать к уборке урожая можно летом или осенью. Плоды вкусные, сочные.
3. Габи. Стеблеплоды гладкие, вкусные. Сорт относится к ранним, обладает устойчивостью к растрескиванию.
4. Венская белая. Сорт считается ранним. С момента высадки рассады до созревания плодов проходит 80 дней. Мякоть плода белая, сочная, вкусная. Масса кочана не более 1,5 кг.

5. Венская голубая. Плод имеет фиолетовую расцветку. Мякоть нежная, сочная, вкусная. Сорт является устойчивым перед морозами.

Самые интересные и урожайные сорта кольраби можно заказать в популярном интернет магазине «Сады России». Оформите заказ всего за несколько кликов.

Кольраби имеет массу положительных характеристик, основными из них выступают следующие:

• капуста содержит много витаминов;
• овощ обладает низкой калорийностью;
• постоянное употребление капусты позволяет бороться со многими недугами.

Несмотря на достоинства, необходимо заранее ознакомиться с противопоказаниями. Нельзя употреблять капусту в следующих случаях:

• при повышенной кислотности желудка;
• овощ способен забирать из почвы вредные вещества. Если нет уверенности в том, что капуста произрастала в экологически чистых условиях, стоит отказаться от ее употребления.

Посадка и уход за кольраби

• Посадка: посев семян в грунт – в конце апреля или в начале мая, посев семян на рассаду – в середине марта, высадка сеянцев в огород – в начале мая под пленку, которую снимают через две недели. Сеянцы поздних сортов высаживают прямо в грунт с середины мая по начало июня.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: любая с pH 6,7-7,4, кроме истощенных грунтов.
• Полив: сначала – каждые 2-3 дня, когда сеянцы примутся – один раз в неделю. В жару поливают часто, но не так обильно, как другие сорта капусты. Грунт на грядке должен быть все время чуть влажный.
• Подкормки: три раза за сезон: в стадии развития двух настоящих листьев – раствором микро- и основных элементов: за две недели до высадки в грунт – по листьям раствором 1 столовой ложки сульфата калия и такого же количества мочевины в 10 л воды, расходуя на каждое растение по стакану; перед посадкой в лунки закладывают органические и минеральные удобрения.
• Размножение: семенное.
• Вредители: крестоцветная, волнистая и черная блошки, черешковый комарик, проволочник, табачный трипс, различного рода совки, весенняя капустная и ростковая мухи, репная и капустная белянки, рапсовые цветоед, клоп и скрытнохоботник, капустные клоп и скрытнохоботник, слизни, медведка, бабануха, капустные тля, огневка и моль.
• Болезни: поражается килой, сосудистым и слизистым бактериозом, мучнистой росой – ложной и настоящей, белой, а также сухой гнилью и черной ножкой.

Подробно о выращивании кольраби читайте ниже

Возможные ошибки и проблемы

Большинство огородников сталкиваются с тем, что завязи саженцев стремительно увеличиваются ввысь, быстро слабеют, утрачивают нормальный вид. Основная причина этого – густая высадка, неправильная организация света и температуры.

Капуста хорошо завязывается при редкой посадке, в правильных пропорциях – это поможет освещению насыщать кусты. Расстояние между сеянцами должно быть не меньше 5 см. Можно организовать дополнительный свет. Для этого используются специальные лампы.

Мнение эксперта

Станислав Павлович

Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт

Задать вопрос

Не советуют пересаживать сеянцы до середины марта. Температурные колебания до образования первых завязей 12-14°С, эта температура должна держаться 4-5 дней.

Капуста кольраби – описание

Листья кольраби крупные, темно-зеленые, стебель у этой капусты образуется быстрее кочана. Съедобным у кольраби является именно стеблеплод, приобретающий в надземной части реповидную форму. Капуста кольраби – ценнейший диетический продукт, напоминающий по вкусу кочерыжку капусты, только более сочную и сладкую. Кольраби – близкая родственница таких востребованных овощных культур, как белокочанная капуста, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, цветная капуста, пекинская капуста, брокколи, редька, редис, репа. Среди этих культур кольраби считается самой витаминной, в ней содержатся все активные биологические элементы, необходимые человеку.

Мы расскажем вам, как осуществляется выращивание и уход за кольраби, как сажать капусту кольраби, когда высаживать рассаду кольраби в открытый грунт, какие существуют сорта кольраби для открытого грунта, чем полезна кольраби и в чем ее вред.

История происхождения кольраби

Капуста — идеальный продукт для готовки, так как подвергается практически всем видам кулинарной обработки. Поэтому овощ необычайно популярен, и семейство Капустных удивляет разнообразием сородичей. В России с давних пор лидерские позиции удерживает белокочанная капуста. Но на полках супермаркетов и в огородах у любителей всё чаще появляются различные виды этого овоща, и самый необычный среди них — капуста кольраби.

Кольраби — не часто встречается на наших грядках

Ещё в Древнем Риме кольраби была необыкновенно популярной благодаря прекрасному вкусу и полезным свойствам. Именно оттуда чудо-растение перебралось в Америку и Европу, а затем, как утверждают интернет-источники, Пётр Первый привёз удивительное растение на Русь. Но, несмотря на длительное знакомство кольраби с нашими родными просторами, овощ не получил широкого распространения. В те времена растение ассоциировали с брюквой или репой, которые были очень популярны. И называли кольраби «бухма», как и брюкву. Даже в наше время, когда семена любых растений можно свободно приобрести в любом магазине, эта необычная на вид капуста нечастый гость на наших грядках.

В дословном переводе с немецкого языка кольраби — это капуста-репа. А итальянское название — cavolo rapa, означает капустная репа.

Кольраби скорее напоминает репу, а не капусту

Выращивание кольраби из семян

Когда сеять кольраби на рассаду

Читатели часто спрашивают, можно ли осуществлять выращивание кольраби рассадным способом. Можно, и в некоторых случаях этот способ выращивания удобней, чем безрассадный, нужно только знать, как правильно его осуществить. Сеем кольраби на рассаду за пять недель до высадки в открытый грунт. Для получения раннего урожая семена кольраби сеют на рассаду в теплицы в середине марта, и тогда урожай можно собирать с начала до середины июня.

• Уход за крыжовником после сбора урожая

Второй срок посева кольраби на рассаду – в первых числах мая, и созреет она после высадки в открытый грунт к концу июля. Третий срок посева – последняя декада июня, но сеют семена уже прямо в грунт, а собирать эту кольраби вы будете в начале октября.

Выращивание рассады кольраби

Выращивание кольраби из семян начинается с их предпосевной обработки: семена держат 15 минут в воде, подогретой до 50 ºC, после чего их немедленно опускают на минуту в ледяную воду, затем помещают на 12 часов в раствор микроэлементов, промывают и сутки держат в овощном ящике холодильника. Затем семена заворачивают во влажную ткань, ждут, когда они наклюнутся, и сеют в отдельные емкости со смесью перегноя, торфа и дерновой земли в равных частях, чтобы в дальнейшем не проводить пикировку, повреждающую корневую систему сеянцев. Содержат посевы под стеклом при температуре около 20 ºC. Как только появляются всходы, стекло снимают, а температуру понижают до 8 ºC. Через 10 дней устанавливают температурный режим в пределах 17-18 ºC.

Как выращивать капусту кольраби через рассаду? Выращивание и уход за капустой кольраби в рассадный период осуществляют в том же порядке и по тем же правилам, что и выращивание рассады белокочанной капусты: взбрызгивайте грунт по мере необходимости водой, поддерживайте в помещении нужную температуру, не позволяйте сеянцам слишком вытягиваться, следите за тем, чтобы рассада кольраби не заболела черной ножкой и в качестве профилактики один раз полейте ее слабым раствором марганцовки. В фазе развития двух настоящих листьев проведите подкормку сеянцев по листьям раствором половины таблетки микроэлементов и полчайной ложки комплексного минерального удобрения в 1 л воды.

Пикировка кольраби

Рассада этой разновидности капусты плохо переносит пикировку, поэтому выращивают сеянцы в отдельных емкостях. Но если вы посеяли семена в общий ящик, распикируйте их в фазе развития первого настоящего листа по торфо-перегнойным горшочкам. Сразу после пикировки температура содержания должна быть около 20 ºC, но через несколько суток днем устанавливают температуру 17 ºC, а ночью – 11 ºC.

За две недели до высадки рассады в открытый грунт начинают проводить закаливающие процедуры, постепенно приучая сеянцы к солнечным лучам, ветру и температуре на улице. Не следует торопиться с высадкой сеянцев на грядку, поскольку холодная погода может спровоцировать образование стрелок.

Условия для посадки капусты-репы

Капуста, как и другие виды крестоцветных, требовательна к теплу, влажности и плодородию грунта. Ее можно высаживать как на отдельном участке, так и в качестве уплотнителя других овощных грядок, в местах, обогащенных азотом. Если кольраби уже росла в огороде, то на прежнее место ее можно возвращать только через 3-4 года. Кольраби более удачно удается в средней полосе России, так как предпочитает повышенную влажность (более 75%) и среднюю температуру воздуха (18-20 градусов). Жару, засуху и постоянные осадки она не терпит – сразу трескается, иссыхает, деревенеет, становится невкусной. Вместе с тем кольраби, особенно сеянцы, неплохо переносит небольшое понижение температуры. Хотя экспериментировать с этим не стоит – при ранней высадке лучше держать посадки под пленкой.

Внимание! Данная культура остро реагирует на обработку химическими средствами. Их концентрированный состав может сжечь листву и сделать плоды непригодными для употребления. Поэтому выращивают кольраби без использования химии.

Посадка кольраби в открытый грунт

Когда высаживать кольраби в открытый грунт

Посадка капусты кольраби, если вы хотите получить урожай летом, осуществляется в начале мая под пленку, а недели через две – уже в открытый грунт. Посадка кольраби поздних сортов производится прямо в грунт с середины мая по начало июня. На момент высадки в грунт у сеянцев должно быть 5-6 листьев.

Хорошими предшественниками для кольраби являются многолетние травы, картофель, тыква, морковь, кабачок, бобовые и томаты, а плохими – любые крестоцветные. Лучшее место для кольраби – открытые солнечные участки на юго-восточных или южных склонах.

Грунт для кольраби

Кольраби будет расти в почвах любого состава, кроме кислых и истощенных, на которых стеблеплоды вырастают грубоволокнистыми и жесткими. Оптимальный для развития кольраби водородный показатель грунта pH 6,7-7,4. Осенью участок под кольраби перекапывают на глубину штыка лопаты и вносят под перекопку на каждый м² площади по 3-4 кг органики, стакан древесной золы, чайную ложку мочевины и столовую ложку суперфосфата.

Как сажать кольраби

Как и когда посадить кольраби? Для посадки выбирают пасмурный день или вечернее время после захода солнца. Скороспелые сорта кольраби располагают на грядке по схеме 60х40 или 70х30 см, а поздние – 60х55 или 70х45 см, внося в каждую лунку перед посадкой по 2 столовые ложки суперфосфата, чайную ложку мочевины, 2 стакана древесной золы.

Высаживают сеянцы, заглубляя их по семядольные листочки, поскольку более глубокая посадка может привести к задержке формирования стеблеплода или спровоцировать цветение. Корни растения нужно расположить у самой поверхности грунта и лишь слегка присыпать землей. После посадки почву чуть притаптывают, обильно поливают, а когда вода впитается, присыпают участок сухой землей, чтобы влага не так быстро испарялась.

Советы и рекомендации

1. Категорически не рекомендуется поливать кольраби методом дождевания, так как это зачастую приводит к распространению ложной мучнистой росы.
2. Растения должны хорошо проветриваться и получать достаточно солнца, поэтому следует соблюдать густоту посадок.
3. Перед посадкой рассады корни можно обмакнуть в болтушку из глины и коровяка с добавлением биосредства Фитолавин.
4. Кольраби абсолютно непритязательна к своим соседям. Она легко уживается в междурядье помидорных, огуречных и морковных грядок.
5. Следует высаживать сразу несколько сортов кольраби с разными сроками созревания – это позволит иметь урожай с начала лета до поздней осени.
6. Под капусту не рекомендуется вносить свежий навоз. Из органики лучше использовать перегной и птичий помет.
7. Российский климат предполагает выращивание капусты кольраби преимущественно рассадным способом. Растят овощ дома в рассадниках или обогреваемых теплицах.

Уход за кольраби

Как вырастить кольраби

Уход за капустой кольраби не сложнее, чем за любым другим видом капусты. Стеблеплод формируется на стадии развития 7-8 листьев, после чего он начинает быстро набирать объем. Выращивание капусты кольраби в открытом грунте требует регулярной прополки, а также рыхления междурядий и грунта вокруг растений в ряду. Только в рыхлой почве зреют нежные и сочные стеблеплоды. Перед началом роста стеблеплодов растения окучивают.

Полив кольраби

Высаженную в открытый грунт рассаду поливают каждые 2-3 дня, а когда она примется и пойдет в рост, достаточно будет поливать сеянцы один раз в неделю. Больше всего кольраби нуждается во влаге в июне, особенно, если стоит жара и нет осадков. Кольраби нужно поливать часто, но не так обильно, как другие разновидности капусты. Главное требование – это чтобы грунт на участке все время был слегка влажным.

После полива удобней всего удалять сорняки и производить рыхление грунта в рядах и междурядьях на глубину 8 см.

• Уход за крыжовником после сбора урожая

Подкормка кольраби

За вегетационный период кольраби нужно подкармливать трижды. В фазе развития двух настоящих листьев производят некорневую подкормку рассады кольраби раствором комплексных удобрений и микроэлементов. В начале закаливания, за две недели до высадки в грунт, ее опрыскивают по листьям раствором столовой ложки сульфата калия и столовой ложки мочевины в 10 л воды из расчета один стакан на одно растение, а перед посадкой на грядку в лунки закладывают органические и минеральные удобрения.

Как видите, посадка и уход за кольраби не так уж и трудоемки, как это может показаться новичку.

Полезные свойства

Овощ рекомендован для диетического питания. Его включают в детское меню как источник витаминов и микроэлементов. Кольраби укрепляет иммунитет, борется с авитаминозами, улучшает работу нервной системы. В продукте содержатся вещества, препятствующие развитию раковых клеток.

Капуста кольраби в большом количестве содержит витамины группы В, С, А, РР, К. Она является источником железа, фосфора, серы, цинка, селена. При регулярном употреблении в пищу овощная культура поможет:

• избавиться от воспалительных процессов в горле и ротовой полости;
• наладить пищеварение;
• снизить вес;
• улучшить состав крови.

Внимание! Людям, страдающим язвой желудка или гастритом, сопровождающимся повышенной кислотностью, не рекомендуется включать в рацион капусту кольраби.

Вредители и болезни кольраби

Болезни и вредители у всех крестоцветных культур общие. Из заболеваний чаще всего кольраби поражается килой, сосудистым и слизистым бактериозом, мучнистой росой – ложной и настоящей, белой, а также сухой гнилью и черной ножкой. Иногда капуста кольраби может заболеть альтернариозом, белью, мозаикой, трахеомикозом и черной кольцевой пятнистостью. Чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать агротехнику культуры, брать посевной материал от здоровых растений и подвергать его перед посевом прогреванию в горячей воде или протравливанию в растворе марганцовки. После сбора урожая необходимо удалять с участка растительные остатки и глубоко перекапывать грунт на грядке. Выращивайте сорта кольраби, устойчивые к болезням.

Среди вредителей у капусты кольраби тоже много недругов: крестоцветная, волнистая и черная блошки, черешковый комарик, проволочник, табачный трипс, различного рода совки, весенняя капустная и ростковая мухи, репная и капустная белянки, рапсовые цветоед, клоп и скрытнохоботник, капустные клоп и скрытнохоботник, слизни, медведка, бабануха, капустные тля, огневка и моль.

В борьбе с вредителями очень важны профилактические меры, и главным пунктом плана превентивных мероприятий является соблюдение севооборота. Кроме того, очень важно после сбора урожая убирать с участка растительные остатки и глубоко перекапывать почву. В течение вегетационного периода необходимо регулярно вести борьбу с сорной травой.

Обработка кольраби

Если же, несмотря на соблюдение всех правил агротехники, кольраби поразила болезнь или ее оккупировали паразиты, придется прибегнуть к обработке растений специальными препаратами. С насекомыми можно бороться такими инсектицидами, как Амбуш, Децис, Карате, Ровикурт, Корсар, и другими препаратами подобного действия.

Что касается болезней, то с грибковыми заболеваниями хорошо справляются фунгициды – Квадрис, Фундазол, Скор, Топаз и другие. А лекарств от вирусных заболеваний пока, увы, не изобрели. Придется удалять больные растения с участка, сжигать их, а почву, в которой они росли, дезинфицировать.

Однако вы должны знать, что химпрепараты опасны не только для вредителей и возбудителей болезней, но и для вас, а поэтому лучшим способом защиты от таких неприятностей является соблюдение агротехники и добросовестный и своевременный уход за кольраби.

Борьба с вредителями

Чтобы получить богатый урожай, дачникам нередко приходится выдерживать настоящий бой с многочисленными вредителями, способными нанести немалый вред капусте кольраби. Фото этих вредителей хорошо знакомы опытным фермерам.

К сожалению, в отличие от большинства огородных культур, имеющих 3-5 потенциальных вредителей, кольраби может похвастать куда более обширным списком. В первую очередь это трубочник, тля, медведка, слизни, капустный клоп, огневка, цветоед, белянка, капустная муха и черешковый комарик. Полный же список гораздо обширнее и включает около двух десятков насекомых.

Дать советы по каждому из них довольно сложно. Но в большинстве случаев справиться с паразитами помогают обычные инсектициды, продающиеся в соответствующих магазинах.

Также очень важно удалять с грядок ботву с прошлого года и устранять сорняки – в этом случае понижается риск заражения инфекционными болезнями.

Уборка и хранение кольраби

Капусту весеннего посева убирают по мере созревания, но хранить ее можно в холодильнике не более двух недель. А вот кольраби, посеянную с конца июня по конец июля, убирают примерно в те же сроки, что и белокочанную капусту – когда дневная температура опустится до 3-5 ºC, а ночная будет держаться в пределах 0-1 ºC. К этому времени стеблеплоды должны достичь 8-10 см в диаметре и весить от 90 до 120 г. При перезревании капуста кольраби грубеет и делается волокнистой, что отнюдь не улучшает ее вкусовых качеств.

Капуста кольраби отличается хорошей лежкостью, но ее хранение требует выполнения определенных условий, и в первую очередь поддержания в помещении высокого уровня влажности. Лучше других хранятся стеблеплоды фиолетового цвета.

Сбор урожая нужно проводить в сухую ясную погоду. Стеблеплоды выкапывают вместе с корнями, просушивают в тени, очищают от земли и обрезают на них листья. Корни лучше не удалять – так кольраби будет дольше храниться. Капусту складывают в ящики с песком таким образом, чтобы стеблеплоды между собой не соприкасались. В таком виде при температуре около 0 ºC и влажности воздуха на уровне 95 % кольраби может храниться 5-8 месяцев.

В холодильнике этот вид капусты, завернутый в бумагу и полиэтилен, без потери качества может лежать не более двух недель. А самый лучший способ хранения капусты кольраби – заморозка. Перед помещением стеблеплодов в морозильную камеру их моют, режут пополам или на части, бланшируют в течение 3 минут в кипятке, сразу после этого охлаждают в ледяной воде, промокают, просушивают, складывают в пакеты и замораживают. В морозильной камере кольраби хранится 9 месяцев. Ее используют для супов и гарниров.

Краткая характеристика овоща

Кольраби – неприхотливый овощ, легко выращивается и не требует специальных мероприятий для улучшения качества и увеличения количества плодов. Сорт особо популярен в Европе и Сицилии, последняя страна является его исторической родиной. Капуста хорошо растет и в умеренных широтах России, поспевает в течение 2-2,5 месяцев, но не пользуется большой популярностью из-за отсутствия блюда в традиционной русской кухне. При желании можно получить хороший урожай, соблюдая сроки посадки и режим полива. При необходимости – защищать растение от вредителей. С другими культурами в саду уживается легко.

Кольраби прекрасно уживается с другими культурами

Цены на семена кольраби

семена кольраби

Виды и сорта кольраби

Стеблеплоды капусты кольраби бывают зеленоватой или фиолетовой окраски. Внутри и те, и другие скрывают мякоть белого цвета. Различаются сорта капусты кольраби также и по срокам созревания: скороспелые сорта не пригодны для лежки, их нужно употреблять в пищу сразу, а поздние сорта могут при правильном хранении лежать месяцами. Предлагаем вам некоторые, хорошо себя зарекомендовавшие сорта кольраби, среди которых вы сможете выбрать те, что наверняка вам подойдут:

• Гигант – поздний жаро- и засухоустойчивый сорт с бледно-зеленым крупным стеблеплодом массой до 6 кг с вогнутой вершиной и белой нежной и сочной мякотью;
• Виолетта – тоже поздний сорт, отличающийся морозостойкостью. Стеблеплод у Виолетты темного фиолетового цвета, плоско-округлый, среднего размера, диаметром от 6 до 9 см, массой около килограмма. Мякоть белая, нежная и сочная;
• Моравия – раннеспелый урожайный сорт чешской селекции с округло-плоским белесовато-зеленым стеблеплодом массой более 2 кг с сочной, нежной, вкусной белой мякотью;
• Атена – стабильно урожайный скороспелый чешский сорт с зеленым стеблеплодом массой до 3,5 кг. Мякоть белая, нежная и сочная;
• Венская фиолетовая – как ясно из названия, сорт с фиолетового цвета стеблеплодом массой до 1 кг. Это среднеранняя капуста с нежной и сочной мякотью, но, к сожалению, хранить ее нельзя;
• Пикант – скороспелый сорт, устойчивый к одеревенению и растрескиванию, со стеблеплодом светлого зеленого цвета массой до 1 кг с плотной вкусной мякотью;
• Деликатесная красная – сверхскороспелый морозоустойчивый сорт с красно-фиолетовым округлым стеблеплодом весом до 2 кг с сочной и плотной белой мякотью;
• Голубая планета – гибридный, хорошо хранящийся сорт с голубовато-зеленым плоскоокруглым стеблеплодом массой до 250 г. Мякоть плотная и нежная;
• Смак – раннеспелый сорт темно-фиолетового цвета массой до 700 г с плотной, сочной мякотью отличных вкусовых качеств. Непригоден для длительного хранения.

Кроме описанных, вас могут заинтересовать сорта Венская белая 1350, Дворона, Деликатесная голубая, Деликатесная белая, Каратаго, Кортис, Колпак, Коссак, Венская белая и другие.

• Уход за крыжовником после сбора урожая

Общая информация о культуре

Капуста – известная овощная культура. Высаживается повсеместно на территории России и других стран. Это представитель рода Капуста и семейства Крестоцветные. Полезная культура – она повышает иммунитет, нормализует обменные процессы в организме, выводит шлаки. Из культуры готовят разнообразные блюда. Капуста имеет большое количество разновидностей (несколько десятков). Каждый вид обладает особенностями и отличается внешним обликом.

Популярные виды капусты

1. Кочанная. Различается белокочанная и краснокочанная. Самый известный вид – белокочанная. Представляет собой коренастый стебель, на котором разрастается почка. Эта почка принимает вид кочана. Кочан употребляют в пищу;
2. Цветная. Особенность овоща – в его диетических свойствах. Он гипоаллергенный. В пищу употребляются соцветия, которые развиваются до уплотненного состояния. Окраска овоща бывает сиреневой, кремовой, салатовой;
3. Брокколи. Этот вид напоминает цветную. В пищу также употребляются развитые соцветия. Но они более рыхлые, нежные. Урожай собирается дважды за сезон. После снятия части головки на ее месте формируются новые уплотненные соцветия;
4. Брюссельская. Весь стебель растения усыпан мини-кочанами. Эти кочаны копируют кочанную капусту, только в миниатюре. Но вкус отличается пикантной горчинкой, так как там есть горчичное масло;
5. Кольраби. В пищу употребляют небольшого размера стеблеплоды, а также редкие листья.

Кольраби

Свойства кольраби – вред и польза

Полезные свойства кольраби

В состав капусты кольраби, кроме большого количества витамина C, из-за чего этот вид называют «лимоном с грядки» или «северным лимоном», входят также витамины A, B, B2 и PP, растительные белки, углеводы, минеральные соли, магний, кальций, калий, фосфор, кобальт, железо, пантотеновая кислота, каротин, глюкоза и фруктоза.

Кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому она показана тем, кто долго, мучительно худел и хочет закрепить свой успех. Витамины группы B, содержащиеся в продукте, способствуют укреплению нервной системы. Кольраби обладает мочегонным действием и хорошо выводит из организма лишнюю жидкость, очищая его от шлаков и помогая устранять нарушения работы печени, желчного пузыря и почек, снимает воспаление в желудке и кишечнике.

Капуста кольраби за счет наличия в ней серосодержащих веществ, является хорошим профилактическим средством от рака прямой и толстой кишок. При осиплости, воспалении полости рта и кашле, болезнях желудка, кишечника, селезенки, почек, печени, при малокровии очень полезен сок кольраби. При гепатите и холецистите рекомендуется в течение двух недель 3-4 раза в день употреблять по четверти стакана сока кольраби, смешанного со столовой ложкой меда. Отваром ботвы кольраби в народной медицине лечат туберкулез легких и астму.

Капуста кольраби рекомендована диетологами для детского питания. В кулинарии кольраби используют для приготовления салатов, ее тушат, запекают, фаршируют мясом или другими овощами. Во многих странах, кроме стеблеплода, в пищу используют молодые листья кольраби, которые так же полезны, как и стеблеплоды. Их кладут в салаты, супы, борщи, а отваренные или тушеные зрелые листья кольраби после измельчения можно использовать как гарнир или сделать из них оладьи.

Предлагаем вам несколько замечательных блюд из кольраби:

• отбивные: очистите кольраби и нарежьте ее на пластинки толщиной 1-1,5 см, проварите их 5-7 минут в подсоленном кипятке, выньте шумовкой и дайте остыть, после чего натрите специями, обваляйте в муке, окуните в льезон и обжарьте с двух сторон до зарумянивания. Подают отбивные из кольраби с майонезом или сметанным соусом с добавлением чеснока;
• суп-пюре: очистите и нарежьте 2 кольраби, сварите их до готовности, протрите через сито, разведите отваром в количестве 3,5 стаканов, посолите и прокипятите суп-пюре на слабом огне 2-3 минуты, снимите с огня, дайте чуть остыть, введите в суп взбитый с половиной стакана сливок и 40 г сливочного масла сырой яичный желток, тщательно перемешайте, а перед подачей добавьте 120 г отварных грибов. Подавайте суп-пюре с гренками;
• салат: 450 г кольраби измельчить на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, 250 г отварного филе курицы и 300 г ананаса – свежего или консервированного – нарезать кубиками, добавить соль по вкусу, майонез, острый перец, тщательно перемешать, посыпать брусникой и зеленью;
• салат: 300 г очищенной кольраби натереть на терке (лучше на корейской), одно яблоко нарезать соломкой и взбрызнуть его лимонным соком, чтобы не потемнело. Горсть очищенных грецких орехов измельчить, но не слишком мелко, 100 г сыра фетакса порезать кубиками. Соединить все ингредиенты, добавить несколько листиков мяты, полить маслом и перемешать.

Происхождение и краткое описание

Кольраби, или капуста репная, происходит из Передней Азии. В Россию была завезена из Западной Европы. Ее выращивают во многих странах. Особенно популярна она в Индии.
Начнем описание капусты кольраби с того, что это — двулетнее растение. В первый год жизни образует очень короткий стебель, который, разрастаясь в ширину, формирует округлый, округло-плоский или овальный стеблеплод. При перерастании стеблеплоды удлиняются. Окраска их может быть светло-зеленой, зеленой, бледно-фиолетовой, фиолетовой. Диаметр стеблеплода около 10-15 см, мякоть белая, очень сочная.

Перед тем как посадить кукурузу, нужно иметь представление об описании этой культуры и ее сортов.

Кукуруза – это мощное однолетнее растение с хорошо развитом корневой системой. Имеет прямостоячий толстый стебель высотой до 2 м. Листья крупные, длиной 60-80 см, с нижней стороны голые, с верхней — опушенные. На каждом стебле развивается от 1 до 3, а с учетом пасынков и до 4-6 початков. В початке в зависимости от сорта и условий может, быть 400-800 зерен округлой, клиновидной, вытянутой или удлиненной формы, расположенных в 8-16 рядов.

Преобладает желтая и белая окраска зерна, но имеются формы с оранжевой, розовой, красной и черной окраской. Все желтозерные сорта содержат больше витаминов, чем белозерные. Созревание початков происходит сверху вниз, то есть вначале созревает верхний початок.

По типу зерна, его биологическому составу кукуруза подразделяется на 8 подвидов или групп: кремнистая, зубовидная, крахмалистая, сахарная, лопающаяся, восковидная, крахмалисто-сахарная и пленчатая.

Лучшие сорта кукурузы: раннеспелые — Аурика, Лакомка Белогорья, Ранняя лакомка 121, Саратовская сахарная, Спирит, Утренняя песня; среднеспелые-Бостон, Государь.

Если вы любите кукурузу в молочно-восковой спелости, наиболее подходит подвид сахарная (Zea mays convar. saccharata). У нее полупрозрачное морщинистое зерно. В период молочной спелости содержание сахара в зерне достигает 15-18%; белка — около 13%, жира 8%.

Ботанически это однолетнее растение. Стебель прямой, неполегающий, ветвящийся у основания, высотой до 180 см. Листья сложные, заканчиваются остриём вместо, усика. Корневая система стержневая, с мощными боковыми ответвлениями, проникает в почву на глубину 1,5 м и более. Цветки крупные, белые с чёрными, бархатными пятнами на крыльях, душистые.

Цветение начинается. Через 20-35 дней после появления всходов, техническая спелость первых бобов наступает через 35-65 дней; продолжительность вегетационного периода 95-130 дней. В технической спелости недозрелые плоды мягкие, нежные, в биологической спелости их створки твердеют, грубеют, приобретают черную или коричневую окраску.

Лучшие сорта бобов: Белорусские, Велена, Вировские и Русские черные.

Описание этой культуры стоит закончить тем, что бобы являются отличным предшественником практически для всех культур. На корнях бобов, как и других бобовых растениях поселяются клубнековые бактерии, фиксирующие из воздуха азот. После их отмирания почва получает 15-20 г этого ценного элемента питания на 1 м2 посева.

Кроме того, корневая система бобов обладает повышенной способностью усваивать труднорастворимые фосфорные соединения, недоступные для других культур, и после компостирования растительных остатков возвращать эти соединения почве уже в легкоусвояемой форме. Длинным стержневым корнем растение пронизывает почву и, погибая осенью, оставляет в метровом слое естественные каналы, через которые в почву проникает воздух, что способствует активизации микробиологических процессов.

Родина диетического овоща – восточное Средиземноморье. В этих краях его величают не иначе как капустная репа. Внешний вид репы и кольраби немного схожи, на вкус последняя напоминает кочерыжку белокочанной капусты, только сочность гораздо выше. Съедобная часть – стеблеплод, листья в пищу не используются.

На грядках приусадебных участков часто можно увидеть кольраби разных цветов от зеленого до фиолетового, но мякоть стеблеплода всегда белая. Формы и размеры у овоща бывают разные, это зависит от сорта и правильного ухода. Важный момент в выращивании данной культуры – вовремя собранный урожай.

Агротехнические требования

Условия выращивания и требования ничем не отличаются от обычной капусты. Растет кольраби на всех типах почвы. Это скороспелый овощ, его выращивают рассадным способом или высаживают семена сразу в открытый грунт. Если создать культуре хорошие условия содержания, можно получать урожай в течение всего лета и осени, до первых заморозков.

Овощ отлично растет на открытых светлых участках, но неплохо относится к слегка затененным грядкам. Главные требования кольраби – выращивание в не очень влажной и хорошо удобренной почве. Свежую органику под капусту не вносят, землю готовят заранее или подбирают плодородные окультуренные участки. Температуру воздуха растение предпочитает умеренную.

Важное условие в выращивании капусты – правильный севооборот. Культуру нельзя высаживать после других крестоцветных. Она хорошо растет после растений, под которые длительное время вносили навоз и другие удобрения и микроэлементы.

Как хранить собранный урожай

Перед закладкой на хранение обязательно обрывают все листочки
Кольраби готова к употреблению уже спустя 2 месяца после посадки. При этом размер стеблеплода не должен быть меньше 8–10 см диаметром. Но и затягивать со сбором урожая не стоит, ведь переросший овощ будет слишком жёстким, волокнистым и невкусным.

Хранить кольраби можно в холодильнике, где она не потеряет своих свойств в течение месяца. Её заворачивают во влажную ткань и укладывают в полиэтиленовый пакет (не завязывая). Для более длительного хранения подойдут поздние сорта, а собирают их с грядки только в октябре, с первыми заморозками. При сборе урожая корни у овоща не обрезают, а вот от листьев лучше избавиться, оставив около 2 см возле самого плода. Кольраби укладывают в большие коробки, пересыпая крупным влажным песком, и ставят в холодный погреб (при t около 0°С). В таком виде овощи сохранят свежесть на протяжении 7–8 месяцев.

Регулярное употребление кольраби помогает снизить риск развития онкологии, очищает организм от шлаков и токсинов. При тяжёлых поражениях печени рекомендуют пить сок кольраби с мёдом, он же поможет и при простудных заболеваниях. Вырастить этот уникальный овощ на собственном участке не составит никакого труда, а пользы от него можно получить намного больше, чем затрачено усилий.

Когда собирать урожай

Ранние сорта можно употреблять в пищу вместе с листьями, которые часто используют в салатах. Если кольраби предназначена для хранения, то следует аккуратно обрезать листья, но оставить корешок – так овощ лучше сохраняется. Складывать капусту нужно, послойно пересыпая ее песком.

В помещении для хранения кольраби не должно быть слишком сухо, иначе стеблеплоды потеряют свою сочность, задеревенеют. Если влажность воздуха очень низкая, то можно поставить возле капусты ведро с водой.

Зная, как выращивать кольраби, легко добиться отличного урожая этого овоща на своем огороде. Все что нужно – следовать простым правилам и не забывать о поливе.

Чтобы сохранность была выше, корни не обрезают. Складывают кольраби на хранение в вентилируемую тару и пересыпают песком. Лучшее место содержания овощей – погреб. Но способов хранения существует много, и каждый запасливый огородник решает сам, как хранить стеблеплоды исходя из своих возможностей.

Полезная информация и приобретенный с годами опыт помогут правильно вырастить полезный и диетический продукт – капусту кольраби.

Источник

Не пытайтесь ориентироваться по цвету стеблеплода, она не определяет его зрелость. А вот размеры, указанные на упаковке с семенами – хороший ориентир, ведь есть сорта средних размеров стеблеклубней (350-500 г) и крупные сорта (до 2 кг).

Выбор семян

При покупке семян следует обратить внимание на сроки созревания и урожайность сортов. Обычно, с 1 метра посадок собирают от 3 до 5 кг урожая. Сорта кольраби отличаются цветом стеблеплода. Он может быть желтым, зеленоватым, розовым, синим, красным, но условно все сорта делят на белые и фиолетовые. При выборе семян нужно иметь в виду, что белая кольраби зреет быстрее и обладает более нежным вкусом, чем фиолетовая. Преимуществом же фиолетовых сортов является устойчивость к перепаду температур и засухе.

Встретить в магазине семена кольраби отечественного производителя практически невозможно. При покупке импортных семян следует помнить, что размещенная на упаковке информация о сроках сбора урожая и его количестве может быть не актуальна для российского климата.

Посев кольраби семенами

Для посева нужно брать крупные, откалиброванные семена кольраби. Они дают ровные всходы, обладающие более быстрым темпом роста. Крупные семена повышают скороспелость и обеспечивают выход стеблеплодов высокого качества.

Существуют несколько способов посева и посадки. Для раннеспелых сортов наиболее распространенным способом является ленточный двух- или трехстрочный. В ленте ряд от ряда размещается на 20-25 см, между лентами расстояние 45-50 см. В ряду растение кольраби от растения на 15-20 см.

Сложности выращивания

Кольраби считается неприхотливым овощем, поэтому проблемы при ее выращивании возникают редко. Главная опасность кроется в переизбытке или недостатке влаги.

Дефицит влаги на первоначальном этапе формирования растения тормозит развитие стеблеплода. Дальнейшее увеличение полива может спровоцировать мощный рост растения, особенно его внутренней области. Внешняя оболочка, как правило, за таким интенсивным ростом не успевает и растрескивается. Поэтому так важно не допускать полного пересыхания почвы. В то же время, систематически избыточный полив может вызвать загнивание стеблеплода, повышается риск заражения «черной ножкой». Стебель зараженного растения темнеет, истончается и деформируется.

Еще одним распространенным заболеванием является слизистый бактериоз. Распознать его можно по мокрой плесени на верхних листьях капусты. Это заболевание быстро прогрессирует и вскоре поражает все растение.

Большую опасность несет и мучнистая роса. Это заболевание проявляется в виде мелких черных точек на поверхности листьев, которые легко удаляются. Однако через некоторое время они проявляются снова.

При обнаружении проблемы действовать стоит незамедлительно. На начальном стадии заражения капусту необходимо обработать Фитоспорином-М или другим фунгицидом, а сильно пораженные экземпляры придется уничтожить во избежание дальнейшего распространения инфекции.

Когда и как сажать

Самыми оптимальными для выращивания кольраби считают месяцы с мая по август, когда воздух и почва уже достаточно прогреты. Однако в южных областях начинать посадку можно и немного раньше. Опытные садоводы советуют сеять кольраби одновременно с редисом.

Сажать капусту нужно ровными рядами, для семян следует выкопать в заранее подготовленной почве лунки глубиной в 1 см и с интервалами также в 1 см. Грядки лучше размещать на расстоянии 30-40 см друг от друга. После посадки землю нужно слегка утрамбовать и хорошо полить.

После прорастания ростков и появления первых настоящих листьев, необходимо проредить капусту, давая самым сильным растениям больше пространства. В результате ростки должны находиться на расстоянии 20 см друг от друга.

Чем удобрять и сколько раз поливать

Скудный и нерегулярный полив будет провоцировать растение на появление жестких и волокнистых стеблеплодов. Избыточная влага замедляет естественный рост, завязь может потрескаться, поэтому капустную рассаду нужно поливать не чаще одного раза в 3-4 дня.

Когда ростки начнут активно укореняться и выпускать листочки, их поливают еще реже.

Подкормку минеральными веществами производят 1 раз за вегетационный период: 5 — 10 гр аммиачной селитры + 10 гр калия + 10-20 гр суперфосфата на 1 м2.

Рассада любит подпитку из органики: применяют, как правило, жидкий коровяк (пропорция с водой 1:10).

Сроки высева семян на рассаду

Сроки высева семян

Семена высаживают в проделанные бороздки на глубину до двух сантиметров. После того как растения проросли и укоренились, всходы прореживают и оставляют самые сильные и крепкие. Даже при том, что данный сорт капусты довольно неприхотлив, он все же нуждается в правильной посадке и уходе.

Подготовка грядки

Участок для посева кольраби должен быть открытым. Максимальное количество солнечных лучей и небольшой ветер – составляющие будущего урожая. Также очень важен для роста состав грунта. Почва еще с осени должна быть хорошо удобрена, так как кольраби не выносит свежей органики.

Чтобы стеблеплоды не были жесткими, землю нужно насытить питательными веществами. Перед посевом вносят только перепревший навоз или компост и обрабатывают грядку раствором марганца. В почве не должно быть кислых примесей, а если они есть, в грунт добавляют известь или доломит.

Посадку семян кольраби проводят в любое время. На ранних сроках это делают под пленку. Растения успевают окрепнуть до появления вредителей и выдерживают поздние весенние заморозки. А урожай можно будет собирать уже в начале июня.

Второй раз семена высаживают в конце последнего месяца весны или начале лета. Побаловать себя витаминной бомбой можно будет уже в конце лета. Чтобы получить урожай ценного овоща, в октябре семена еще раз опускают в открытый грунт в конце июня.

Чтобы получить хороший урожай, семена капусты нужно обработать. Для этого их помещают в марлевый мешочек и опускают на 15 минут в горячую воду. После пропаривания перемещают на минуту в холодную. Затем зерна выдерживают в специально приготовленном питательном растворе.

Через 12 часов семена извлекают из раствора, промывают в проточной воде, просушивают и на сутки кладут в холодильник. После всех подготовительных процедур заворачивают во влажную ткань и ждут появления ростков.

Уже пробовали вырастить кольраби в Подмосковье или другом регионе с умеренным климатом и получили изросшиеся, жесткие стебли, горькие головки или сплошную цветушность? Дело не в капусте, скорее всего, вы просто в чем-то ошиблись. На самом деле, вырастить этот овощ не так уж сложно, но нужно учесть его требования.

Лучше всего эта капуста растет на солнечных участках. Из грунтов предпочитает питательные, с показателем pH 6,7-7,4. Впрочем, вырастет она практически на любых землях, кроме сильно закисленных и истощенных – в таком случае волокна головки будут горькими и жесткими.

Подготавливать гряды для кольраби нужно осенью, внося на 1 кв.м 4 кг перегноя или перепревшего навоза, стакан золы, 1 ст.л. суперфосфата и 1 ч.л. мочевины.

Лучшие предшественники для кольраби – это томаты, картофель, морковь, кабачок, тыква и пряные травы. Худшим вариантом будут все крестоцветные.

После высадки в открытый грунт рассаду кольраби поливают каждые 3 дня, затем число поливов снижают, доводя до 1 раза в неделю. Максимальное количество влаги кольраби требуется в июне. Следите, чтобы грунт на грядах никогда не пересыхал на глубину более 3-4 см, но и не затапливайте посадки.

После полива рыхлите междурядья и удаляйте сорняки. Чтобы снизить число поливов, можете замульчировать гряду с кольраби любым растительным материалом (соломой, свежескошенной травой, торфом и т.д.).

Через три недели после высадки рассады кольраби на постоянное место капусту нужно окучить, а затем повторить эту процедуру еще через две недели. Даже если вы сеяли кольраби сразу в грунт, регулярное окучивание ей необходимо. Оно проводится впервые в фазе 5-6 настоящих листьев. А затем с интервалом 15-20 дней.

Самые сочные корнеплоды кольраби формирует, если гряды регулярно рыхлить на глубину до 8 см, пропалывать не реже раза в 2-3 недели

Ухаживать за культурой несложно. Основными процедурами по уходу являются следующие:

1. Полив. Поливать рассаду нужно умеренно. В первые дни высадки на грядку, полив необходимо проводить каждые 2 дня. После этого полив потребуется гораздо реже, 1 раза в неделю будет достаточно.
   Обратите внимание. При неправильном поливе кочаны потрескаются, будут жесткими.
2. Подкормка. За весь период выращивания Кольраби потребуется 3 подкормки. Первая проводится в период, когда у рассады появятся первые 2 листика. Вторая нужна за 14 дней до высадки рассады на грядку. А третья процедура необходима во время высадки растений в открытый грунт. Для этого используют минеральные составы.

Капуста кольраби неприхотлива, но все же дает хорошие урожаи только при правильном уходе. Нарушение условий произрастания может привести к стрелкованию растений и формированию плохого качества овощей. Растить ее предпочтительно на юго-восточной стороне участка – эта территория хорошо освещается в первой половине дня и чаще всего бывает безветренной.

После высадки рассады почву у основания саженцев утрамбовывают и впервые поливают. Чтобы уменьшить испарение, сверху мокрую грядку присыпают слоем сухой земли. Рыхление и прополку проводят регулярно, не допуская ухудшения качества грунта. Поливают капусту только теплой водой. Если нужно, проводят дополнительные прореживания.

Полив и подкормка

Хотя капуста любит воду, поливать ее следует умеренно. Иначе можно спровоцировать появление грибка. В первую неделю после высадки рассады грядку поливают через день, расходуя по 200 миллилитров воды на каждый сеянец. Затем расход воды увеличивают (до литра на растение), а количество поливов сокращают до одного в неделю.

Обратите внимание! Несвоевременный или недостаточный полив формирует сухие и жесткие стеблеплоды, которые нередко растрескиваются.

Поливы сочетают с подкормками. Внесение удобрений проводят 3-4 раза за все время вегетации с интервалом в две недели. Первую подкормку устраивают после пикировки составами микроэлементов. В следующий раз удобрения вносят при посадке. В этот раз в почву добавляют раствор куриного помета или перепревший навоз. Далее снова вносят минеральные удобрения.

Кстати! Капуста требовательна к сбалансированному питанию и не может терпеть кальциевого голодания.

Эти два простых приема играют значимую роль в выращивании капусты кольраби, но использовать их нужно очень аккуратно, так как корневая система растения находится близко к поверхности и развита очень слабо. Рыхление проводят через несколько часов после полива, преимущественно вечером. Под молодой рассадой рыхлят сантиметровый слой, у взрослых растений глубина рыхления составляет порядка 5 сантиметров.

Кольраби присущи те же болезни, что поражают крестоцветные растения. К основным болезням культуры относят:

• килу;
• черную ножку;
• бактериоз;
• ложную мучнистую росу;
• сухую гниль;
• мозаику и другие.

Избежать появления инфекции на грядке с капустой поможет соблюдение основ агротехники:

• соблюдение севооборота;
• обрабатывание семян перед посевом;
• регулярная обработка почвы;
• регулярное очищение участка от сорных трав и растительных остатков;
• подбор для выращивания устойчивых к болезням сортов-гибридов.

На первых стадиях развития болезни спасти растения поможет корректировка условий содержания: прореживание, рыхление, сокращение поливов, установка пленочных укрытий (при частых осадках и похолоданиях). При сильном распространении болезни используют бактериальные препараты (Фитоспорин М). Против черной ножки растения опрыскивают фунгицидами Планриз, Гамаир, Алирин-Б. От бактериозов действенны такие препараты как Бактофит и Бинорам.

Известно, что многие вредители являются резерваторами инфекций, в частности таких, как альтернариоз, фомоз, бактериоз и другие. Поэтому важно вести комплексную борьбу с насекомыми, уничтожая их всевозможными способами.

Основную угрозу капусте доставляют такие насекомые, как:

• крестоцветные блошки;
• капустная муха;
• улитки и слизни;
• тля, капустная совка и белянка.

Так как кольраби негативно реагирует на обработку ядохимикатами, то вести борьбу с патогенной живностью можно лишь народными методами. Неплохо справляется с ликвидацией насекомых способ обработки почвы золой, а также водные растворы на основе перца и табака.

Подготовка почвы

Выращивание капусты кольраби требует и предварительной подготовки почвы. Конечно, этот сорт капусты даст урожай даже на менее богатых грунтах, однако чтобы получить красивые и ровные стеблеплоды, землю следует обработать.

Для кольраби лучше выбирать открытые участки, поскольку это растение светолюбивое, хотя и может «вытерпеть» небольшое затенение. Сажать капусту можно после моркови, лука, бобовых, картофеля, огурцов и зерновых культур. Плохими предшественниками считаются: свекла, капуста, репа, редис, редька. Поле сбора урожая капусты любого сорта, сажать ее на том же месте можно только через 4 года.

Готовить почву для посадки необходимо с осени, внося в землю известкующие вещества. Дополнительно грунт можно обогатить компостом. Если на участке скапливается много влаги, то его необходимо дренировать, чтобы предотвратить гниение растений.

Справочник и справочник продуктов питания Германии

Кольраби, также известная как Капустная репа , принадлежит к семейству капустных. Его можно узнать по круглому вздутому стеблю у основания листьев. Есть как красные, так и белые (светло-зеленые) сорта. Независимо от внешнего цвета, внутренняя мякоть всех сортов кольраби бледно-зеленая, слегка сладкая и хрустящая. Вкус кольраби похож на стебли брокколи или капустную сердцевину, но слаще. Кольраби возникла в Северной Европе. Впервые он был выведен путем скрещивания дикой капусты с белокочанной свеклой или репой. Популярность кольраби в Европе возросла в 16 веке, и впервые она была завезена в Германию в 1558 году. Сегодня Германия является крупнейшим в мире производителем и потребителем кольраби. Ежегодно Германия производит 40 000 тонн кольраби, а также импортирует кольраби из Голландии, Италии и других соседних стран для удовлетворения своего годового потребительского спроса. Во всей Европе и во всем мире кольраби считается типичным немецким овощем. Приготовление кольраби Кольраби прекрасно сочетается с жарким, стейками, шницелем, птицей, рыбой и блюдами из яиц. Для начала хорошенько промойте кольраби теплой водой. После этого очистите кольраби. У молодой кольраби, как правило, более тонкая кожица, поэтому очищать нужно только тонкий слой. Более зрелая кольраби имеет более толстую кожицу, которую необходимо очистить. Отрежьте нижнюю часть корня и удалите все листья. Также удалите все части, которые стали древесными. Если вы готовите кольраби, вы также можете очистить ее после приготовления, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. Кольраби можно есть сырой или приготовленной. Сырая кольраби вкусна и освежает, если ее измельчить с соусом винегрет или добавить в салат. Для достижения наилучших результатов выбирайте маленькие молодые кольраби, если используете их в сыром виде. Кольраби можно варить, готовить на пару, запекать и фаршировать. При варке кольраби варите 20-30 минут (в зависимости от размера) для целой кольраби и 10-15 минут для нарезанной кольраби. Листья кольраби также съедобны и очень богаты питательными веществами. Нарежьте их и добавьте в салаты.Их также можно приготовить. Немного обжарьте их в небольшом количестве масла и лимонного сока, как шпинат. Пищевая ценность Кольраби — низкокалорийный и богатый питательными веществами овощ. 3,5 унции (100 г) сырой кольраби содержат:     30 калорий 91 г воды 6,2 г углеводов 62 мг витамина С 2.6 г сахара 390 мг калия 3,6 г пищевых волокон 75 мг кальция 0,1 г жира 50 мг фосфора 1,7 г белка   Кольраби также содержит магний, железо, фолиевую кислоту и витамины B1, B2 и B6. Чаще всего едят только круглую часть стеблей. Однако листья содержат в 3 раза больше витаминов, чем стебли. Выбор кольраби Ключом к вкусной кольраби является ее свежесть и размер. Узнать свежесть кольраби можно по хрустящим, крепким, ярким листьям. Стебель должен быть однородного цвета, без трещин и повреждений. Кроме того, держитесь подальше от очень крупной кольраби, потому что она имеет тенденцию быть древесной. Вместо этого выберите более мелкие. Фото: © eAlisa — Fotolia.com          Существуют как красные, так и белые (светло-зеленые) сорта кольраби.Белые, как правило, выращивают в теплицах, тогда как красные выращивают в естественных условиях на открытом воздухе. Белые сорта, как правило, мягче и мягче на вкус. Красные сорта, как правило, крупнее, жестче, ароматнее и древеснее. Хранение Кольраби Кольраби следует хранить в холодном и влажном месте, чтобы предотвратить его одревеснение. Кольраби можно хранить в холодильнике неделю. Чтобы сохранить ее дольше, заверните кольраби во влажное полотенце — тогда она останется свежей до двух недель.Имейте в виду, что чем дольше хранится кольраби, тем более древесной она становится. Удалите листья перед хранением кольраби. Если вы собираетесь хранить листья, храните их в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более двух дней. Кольраби можно заморозить на срок до девяти месяцев. Однако лучше бланшировать кольраби (нарезанную или разрезанную пополам) в течение 3 минут перед замораживанием. Это помогает сохранить структуру и цвет кольраби.

Фото: © Мирослав Бенеда — Fotolia. ком Фото: © HLPhoto — Fotolia.com

Все, что вам нужно знать

Что это?

Кольраби – вздутое основание стебля капусты. Размером с грейпфрут, он растет над землей со скудными вертикальными листьями, которые съедобны и растут из верхушки луковицы. Название происходит от ошибочного убеждения, что это нечто среднее между капустой и редькой.Kohl по-немецки означает капуста, а видовое название репы — rapa. Кольраби является озимой культурой и используется с 1300-х годов во Франции и Германии. До 20 века он использовался в качестве корма для скота в Великобритании, что объясняет его позднее появление в пищевой цепи Австралии. Есть кольраби с красной и зеленой кожурой, но у обеих кремовая бледная мякоть.

Почему мы его любим?

Зима и ранняя весна – пиковое время года для капустных – семейства капустных. Когда наступают холода и падают разрушительные морозы, капуста защищает свои листья, превращая крахмал в сахар. Сахар действует как антифриз, снижая температуру замерзания, при которой кристаллы льда разрушают клеточные стенки. Так что холодная кольраби имеет приятную сладость. Они также имеют яблочную хрустящую корочку и слабый аромат савойской капусты и редьки, поэтому для тех, кто не любит капусту и тому подобное, кольраби считается овощем-воротами в мир крестоцветных. Недорогие, богатые клетчаткой и, как и все виды капусты, полны антиоксидантов — поэтому они полезны для вас.

Кто им пользуется?

Дэвид Мойл, креативный директор Harvest Newrybar недалеко от Байрон-Бей, говорит: «Я думаю о кольраби в основном так же, как о яблоке.Он говорит, что кольраби очень хрустящая. Он любит нарезать ее тонкими ломтиками с помощью мандолины или исключительно острого ножа и маринует ломтики в сладком рассоле с небольшим количеством уксуса в течение четырех-пяти часов. вокруг мидии или других морепродуктов для легкой закуски со сладким, соленым вкусом и легким хрустом рядом с богатством морепродуктов», — добавляет он. Мойл говорит, что, как и картофель, кольраби становится немного горькой, когда ее обжаривают или жарят на гриле. «Поэтому сварите его в небольшом количестве бульона, возможно, бульона из морских водорослей, и добавьте сливочное масло.Идеально сочетается с курицей.»

Розалин Вирник из ресторана Anchor в мельбурнском Элвуде говорит: «Приготовьте ремулад, приготовив прекрасный жульен из кольраби и сельдерея. Смешайте свежеприготовленный цельнояичный майонез с оливковым маслом первого холодного отжима, смешанным с маслом из виноградных косточек и эмульгированным со свежевыжатым лимоном и дижонской горчицей. В завершение добавьте свежий эстрагон и немного укропа». В ресторане Anchor она подает этот ремулад с нарезанными королевскими креветками, которые подаются с салатом в домашней булочке бриошь для их коктейльного ролла с креветками, который подают во время блокировки из их еды на вынос по адресу 133 Ormond Road, Elwood.

Как вы его используете?

Если у вас ее нет, купите себе японскую мандолину Benriner. Он превращает овощи в жульен за считанные секунды. Смешайте нарезанные соломкой яблоки, кольраби и сельдерей, смешанные с майонезом и взбитыми грецкими орехами, чтобы приготовить быстрый вальдорфский салат, который можно подавать со стейком. Вы можете попробовать салат из кольраби, яблока и зеленого перца чили или попробовать кольраби со сливками или кольраби, тушеную с курицей.

Где взять?

Овощи, рынки, фермерские рынки и супермаркеты.Купите небольшую, пухлую, гладкую кольраби. Удалите листья (подходят для жарки) и храните их в холодильнике.

Противодиабетическое и противовоспалительное действие сортов зеленой и красной кольраби (Brassica oleracea var. gongylodes)

Prev Nutr Food Sci. 2014 декабрь; 19(4): 281–290. 08 -737, Корея

На-Йон Эхом

² Факультет пищевой науки и питания, Национальный университет Пукён, Пусан 608-737, Корея

Ми-Хи Юн

² Департамент пищевой науки и питания, Pukyong National University, Busan 608-737, Korea

Eon Ji Kim

² Факультет пищевых наук и питания, Pukyong National University, Busan 608-737, Korea

Jae Sue Choi

6 Food Food 90 Наука и питание, Национальный университет Пукён, Пусан 608-737, Корея

¹ Факультет пищевой науки и питания человека, Национальный университет Чонбук, Чонбук 561-75 6, Корея

² Факультет пищевых наук и питания, Национальный университет Пукён, Пусан 608-737, Корея

Поступила в редакцию 11 сентября 2014 г. ; Принято 25 октября 2014 г.

Copyright © 2014 Корейского общества пищевой науки и питания. Все права защищены. Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0), которая разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение, и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитировалась другими статьями в PMC.

Abstract

Целью настоящего исследования была оценка антидиабетического, противовоспалительного, антиоксидантного потенциала и общего содержания фенолов (TPC) сортов кольраби зеленой и красной.Противодиабетическую и противовоспалительную активность оценивали с помощью анализов ингибирования протеинтирозинфосфатазы (PTP1B) и альдозоредуктазы хрусталика крысы, а также анализов ингибирования оксида азота (NO) на основе клеточных липополисахаридов (LPS) в мышиных макрофагах RAW 264. 7. Кроме того, анализы очистки с использованием радикала 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH), радикала 2,2′-азино-бис(3-этилбензотиазолин-6-сульфоновой кислоты) диаммониевой соли (ABTS) и пероксинитрита (ONOO ⁻ ) использовались для оценки антиоксидантного потенциала, а TPC был выбран для оценки фитохимических характеристик.Из двух сортов кольраби красная кольраби (RK) имела в два раза больше TPC, чем зеленая кольраби (GK), и продемонстрировала значительный антиоксидантный эффект в анализах очистки DPPH, ABTS и ONOO ^—. Аналогичным образом метанольные (MeOH) экстракты RK и GK ингибировали индуцированную LPS продукцию NO дозозависимым образом, что дополнительно подтверждалось подавлением продукции белков iNOS и COX-2. МеОН-экстракты RK и GK проявляли сильную ингибирующую активность в отношении PTP1B с соответствующими значениями IC ₅₀ , равными 207±3.48 и 287±3,22 мкг/мл соответственно. Интересно, что экстракт RK MeOH проявлял значительно более сильные противовоспалительные, антидиабетические и антиоксидантные эффекты, чем экстракт GK MeOH. В результате наше исследование установило, что экстракт RK с более высоким TPC может быть полезен в качестве мощного антидиабетического, антиоксидантного и противовоспалительного средства.

Ключевые слова: противодиабетическое, противовоспалительное, антиоксидантное, зеленая кольраби, красная кольраби

ВВЕДЕНИЕ

Сахарный диабет (СД) является одним из древнейших заболеваний, известных человечеству, и является ведущей проблемой здравоохранения во всем мире.В 1936 г. было четко проведено различие между СД 1 и 2 типа (1). На СД 2 типа приходится 90% всех случаев диабета, число которых, как ожидается, в ближайшем будущем возрастет до 552 миллионов случаев во всем мире, что стимулирует необходимость изучения механизма СД (2). Было высказано предположение, что диабетические осложнения, такие как ретинопатия, катаракта, невропатия, атеросклероз, нефропатия, эмбриопатия и замедленное заживление ран, инициируются или активируются общим механизмом образования свободных радикалов, что приводит к образованию различных активных форм кислорода. , активные формы азота и повышенный окислительный стресс (3).Кроме того, спровоцированный стресс вызывает инсулинорезистентность и измененную экспрессию генов. Гипергликемия индуцирует окислительный стресс различными путями. Во-первых, стимулированный путь полиолов может отводить 30% глюкозы на сорбит и фруктозу, а во-вторых, увеличение активности протеинтирозинфосфатазы 1B (PTP1B) отрицательно регулирует передачу сигналов инсулина. Эти процессы сопровождаются изменением окислительно-восстановительного статуса, что провоцирует развитие СД 2 типа и его осложнений (4).

Альдозоредуктаза (AR) является первым ферментом полиольного пути, который восстанавливает глюкозу до сорбита в присутствии β-никотинамидадениндинуклеотидфосфата (NADPH) в качестве кофактора.Сорбитолдегидрогеназы окисляют сорбит до фруктозы в полиольном пути, что приводит к потере функциональной целостности хрусталика, последующему формированию катаракты и другим тяжелым диабетическим осложнениям (5). PTP1B считается еще одной важной терапевтической мишенью для лечения СД 2 типа за счет увеличения поглощения глюкозы из сосудов клетками, что приводит к снижению постпрандиальной гипергликемии (6). Таким образом, ингибирование активности AR и PTP1B имеет большой терапевтический потенциал для профилактики СД и его осложнений.

Воспаление рассматривается как важный этиологический фактор в развитии как инсулинорезистентности, так и СД 2 типа, что было преимущественно получено из исследований, демонстрирующих связь между повышенными (но «нормальными») уровнями циркулирующих острофазовых воспалительных маркеров и индексов инсулинорезистентности и развития СД 2 типа (7,8). Точно так же и воспаление, и стресс ответственны за патогенез СД (9), что указывает на потенциальную важность антиоксидантов и противовоспалительных альтернатив.Таким образом, поиск альтернативных, эффективных и безопасных противодиабетических средств жизненно важен для фармацевтических исследований, поскольку современные синтетические противодиабетические препараты вызывают многочисленные побочные эффекты, включая заболевания печени, метеоризм, боль в животе, опухоли почек, повреждение печени, острый гепатит, абдоминальную полнота и диарея (10). Лекарственные растения играют жизненно важную роль в разработке новых лекарств, поскольку у них отсутствуют токсичные побочные эффекты. Большой интерес вызывает физиологическая функция пищевых компонентов в отношении профилактики СД и ожирения.Фенольные фитохимические вещества, которые действуют как химиопрофилактические агенты против окислительного повреждения, привлекли внимание общественности. Потребление фруктов и овощей, богатых фенолами, связано со снижением риска развития хронических заболеваний за счет уменьшения окислительного стресса и ингибирования макромолекулярного окисления (11). Таким образом, предотвращение окислительного повреждения с помощью природных антиоксидантов и ингибирование оттока полиолов и PTP1B являются важными стратегиями профилактики диабета.

Кольраби ( Brassica oleracea var. gongylodes ) является членом семейства Brassicaceae (горчичные). Это двулетнее травянистое растение, выращиваемое как однолетняя культура, у основания растения образуется вздутый стебель, похожий на луковицу. Он был описан Персивалем (12) как разновидность капусты с стеблем, похожим на репу, который возвышается над землей и обычно используется в качестве вареного овоща, но сырой натертый стебель является приемлемым компонентом зимних салатов. В зависимости от сорта стебли кольраби могут быть пурпурно-красными (RK) или зелеными (GK) с мякотью, которая всегда белая (13).

В Корее кольраби употребляют в пищу в виде карри или маринованных овощей. Однако научные исследования этого растения в литературе ограничены. Сообщалось о некоторых исследованиях, касающихся мощной антиоксидантной активности его съедобных ростков (14), фитохимического состава (15) и аминокислотного состава (16). Сообщалось, что соки кольраби из сортов RK и GK проявляют сильное антиоксидантное действие, обусловленное высоким общим содержанием фенолов (TPC) (17). Употребление в пищу кольраби помогает людям оставаться здоровыми, удаляя свободные радикалы, так как содержит большое количество витамина С (18) и защищает от рака толстой кишки и простаты, обеспечивая организм ценными фитохимическими веществами, включая изотиоцианаты (19), сульфорафан (20) и индол. 3-карбинол (21).Ранее антигипергликемическая и антиоксидантная активность Brassica oleracea var. gongylodes семейство in vivo сообщалось (22), хотя деятельность, направленная на конкретные сорта кольраби, ограничена. Таким образом, мы стремились расширить внимание к сортам кольраби, принадлежащим к этому семейству, путем сравнения двух наиболее часто используемых сортов кольраби в отношении их содержания фенолов, антиоксидантной и противовоспалительной активности.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Химические вещества

Липополисахарид (LPS) из сульфорафана, протеинтирозинфосфатаза (PTP1B), альдозоредуктаза хрусталика крысы (RLAR), 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH), 2,2′- азино-бис(3-этилбензотиазолин-6-сульфокислота) диаммониевая соль (ABTS), пероксинитрит (ONOO ^—), реактив Грисса, 3-(4,5-диметилтиазол-2-ил)-2,5-дифенилтетразолий бромид (МТТ), этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА), 2-амино-5,6-дигидро-6-метил-4Н-1,3-тиазина гидрохлорид (АМТ), p -нитрофенилфосфат ( p NPP), 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота (Trolox), эмбриональная телячья сыворотка (FBS) и антибиотики были приобретены у Sigma-Aldrich Co. (Сент-Луис, Миссури, США). Модифицированная среда Игла Дульбекко (DMEM) была приобретена у HyClone (Логан, Юта, США). Дигидрородамин 123 (DHR 123) был приобретен у Molecular Probes (Юджин, Орегон, США). Различные первичные антитела (iNOS, ЦОГ-2 и β-актин) были получены от Cell Signaling Technology, Inc. (Беверли, Массачусетс, США). Мембрана из поливинилиденфторида (PVDF) (Immobilon-P) была получена от Millipore Co. (Billerica, MA, USA). Хемилюминесцентный субстрат SuperSignal ^® West Pico был получен от Pierce Biotechnology, Inc.(Рокфорд, Иллинойс, США). Все остальные химикаты и растворители были приобретены у E. Merck Fluka или Sigma-Aldrich, если не указано иное.

Растительное сырье и экстракция

Сорта кольраби зеленая и красная были приобретены 10 апреля 2013 г. у местного продавца и подтверждены профессором Чжэ Сью Чоем. Ваучер образца 20131029 сдан на хранение в уполномоченную лабораторию.

Приготовление экстрактов кольраби

Нарезанные ГК (3,0 кг) и РК (5,0 кг) кипятили с обратным холодильником в МеОН в течение 3 ч (5 л×2). Затем весь фильтрат суспендировали досуха в вакууме при 40°С для получения экстрактов МеОН (542,92 г и 754,13 г соответственно).

Определение общего содержания фенолов

Общее содержание фенолов (TPC) в экстракте определяли с использованием реактива Folin-Ciocalteu по слегка модифицированному методу (23). Вкратце, 0,5 мл 70%-ного экстракта МеОН (100 мкг/мл) смешивали с 2,0 мл реагента Фолина-Чокальтеу (разбавленного 1:10 деионизированной водой) и нейтрализовали 4.0 мл раствора карбоната натрия (7,5%, вес/объем). Затем реакционную смесь инкубировали при комнатной температуре в течение 30 мин при периодическом встряхивании для проявления окраски. Поглощение полученного синего цвета измеряли при 765 нм с использованием спектрофотометра Ultrospec ^® 2100pro UV/Visible с программным обеспечением SWIFT II Applications (Amersham Biosciences, Piscataway, NJ, USA). ТПК определяли по линейному уравнению стандартной кривой галловой кислоты.

Активность по удалению радикалов DPPH

Активность по удалению радикалов DPPH оценивали с использованием метода Блуа (24) с небольшими изменениями. Экстракты РК и ГК и ДФПГ растворяли в МеОН. Сто шестьдесят микролитров обоих экстрактов в различных концентрациях (конечная концентрация 100 мкМ) добавляли к 40 мкл DPPH (1,5×10 ^-4 М). После осторожного перемешивания и выдерживания при комнатной температуре в течение 30 мин измеряли оптическую плотность реагента при 520 нм с использованием спектрофотометра для микропланшетов VERSAmax (Molecular Devices). Антиоксидантная активность обоих образцов выражена в виде значений IC ₅₀ (мкг/мл, необходимых для ингибирования образования радикалов DPPH на 50%), которые были рассчитаны по логарифмической кривой ингибирования дозы.В качестве положительного контроля использовали L-аскорбиновую кислоту.

Эквивалентная антиоксидантная способность Trolox (TEAC)

Этот анализ основан на способности различных веществ удалять катион-радикал ABTS (ABTS ^.+ ) по сравнению с положительным контролем Trolox (25). Для окисления бесцветного ABTS до сине-зеленого ABTS ^{. +} исходный раствор 7,0 мМ ABTS смешивали с 2,45 мМ персульфата калия (1:1, об./об.) и оставляли при комнатной температуре в темноте на 12–16 ч. ч, пока реакция не завершится и поглощение не станет стабильным.Синий/зеленый раствор ABTS ^.+ разбавляли этанолом (EtOH) до поглощения 0,70±0,02 при 734 нм для измерения. Фотометрический анализ проводили с 180 мкл раствора ABTS ^.+ и 20 мкл образца, растворенного в растворе EtOH (конечная концентрация 100 мкМ), который перемешивали в течение 30 с. Оптическую плотность измеряли при 734 нм через 2 мин с использованием спектрофотометра для микропланшетов VERSAmax (Molecular Devices). Антиоксидантную активность рассчитывали путем определения снижения поглощения при различных концентрациях с использованием следующего уравнения:

, где A _t и A _c — поглощение с экстрактами и без них, соответственно.В качестве положительных контролей использовали тролокс и L-аскорбиновую кислоту. Результаты TEAC выражены в виде значений IC ₅₀ (мкг/мл).

Анализ активности удаления ONOO

⁻

Активность удаления ONOO ⁻ оценивали с помощью модифицированного метода Коя, который включает мониторинг высокофлуоресцентного родамина 123, который быстро образуется из нефлуоресцентного дигидрородамина (DHR) 123 при наличии ONOO ⁻ (26). Вкратце, родаминовый буфер (pH 7.4) состоял из 50 мМ двухосновного фосфата натрия, 50 мМ одноосновного фосфата натрия, 90 мМ хлорида натрия, 5,0 мМ хлорида калия и 100 мМ пентаацетата диэтилентриамина. Конечная концентрация DHR 123 составляла 5,0 мкМ. Буфер для анализа готовили перед использованием и помещали на лед. Экстракты растворяли в 10% ДМСО (конечная концентрация 100 мкМ). Фоновую и конечную интенсивность флуоресценции измеряли через 5 мин после обработки с добавлением и без добавления аутентичного ONOO ^— (10 мкМ), растворенного в 0.3 н. гидроксид натрия (NaOH). Интенсивность флуоресценции окисленного DHR 123 оценивали с использованием флуоресцентного микропланшет-ридера (FL×800, Bio-Tek Instruments Inc. , Winooski, VT, USA) при длинах волн возбуждения и испускания 480 и 530 нм соответственно. Значения поглощающей активности ONOO ^— рассчитывали как конечную интенсивность флуоресценции за вычетом фоновой флуоресценции посредством обнаружения окисления DHR 123. В качестве положительного контроля использовали L-пеницилламин.

Анализ ингибирующей активности PTP1B

Ингибирующую активность экстрактов RK и GK в отношении PTP1B оценивали с использованием p NPP (27).В каждую лунку 96-луночного планшета (конечный объем 110 мкл) добавляли 2,0 мМ p NPP и PTP1B в буфере, содержащем 50 мМ цитрата (рН 6,0), 0,1 М NaCl, 1,0 мМ ЭДТА и 1,0 мМ ДТТ. с образцом или без. Планшет предварительно инкубировали при 37°С в течение 10 мин, затем добавляли 50 мкл буфера p NPP. После инкубации при 37°С в течение 30 мин реакцию останавливали добавлением 10 М NaOH. Количество p -нитрофенила, полученного после ферментативного дефосфорилирования, оценивали путем измерения поглощения при 405 нм с использованием спектрофотометра для микропланшетов VERSAmax (Molecular Devices). Неферментативный гидролиз 2,0 мМ p NPP корректировали путем измерения увеличения поглощения при 405 нм, полученного в отсутствие фермента PTP1B. Процент ингибирования рассчитывали как:

Ингибирование (%)=Ac-AsAc×100

, где A _c представляет собой оптическую плотность контроля, а A _s представляет собой оптическую плотность образца. В качестве положительного контроля использовали урсоловую кислоту.

Анализ ингибирующей активности RLAR

Это исследование проводилось в соответствии с Руководством по уходу и использованию лабораторных животных, одобренным Национальным университетом Пукионг.Гомогенат хрусталика крысы готовили по слегка модифицированному методу Hayman и Kinoshita (28). Линзы удаляли из глаз крыс Sprague-Dawley (Samtako Bio-Korea, Inc., Осан, Корея) весом от 250 до 280 г. Линзы гомогенизировали в натрий-фосфатном буфере (pH 6,2), приготовленном из двухосновного фосфата натрия (Na ₂ HPO ₄ · H ₂ O, 0,66 г) и одноосновного фосфата натрия (NaH ₂ PO _{). 4} ·H ₂ O, 1,27 г) в 100 мл двойной перегонки H ₂ O.Супернатант получали центрифугированием гомогената при 10000 об/мин при 4°С в течение 20 мин и замораживали до использования. Неочищенный гомогенат AR с удельной активностью 6,5 ед/мг использовали для оценки ингибирования фермента. Реакционный раствор состоял из 620 мкл 100 мМ натрий-фосфатного буфера (рН 6,2), 90 мкл гомогената АР, 90 мкл 1,6 мМ НАДФН и 91 мкл образца. Субстрат включал 90 мкл D-L-глицеральдегида (50 мМ). Активность AR определяли путем измерения снижения поглощения НАДФН при 340 нм в течение 4-минутного периода на спектрофотометре Ultrospec2100 pro UV/Visible с программным обеспечением SWIFT II Applications (Amersham Biosciences).В качестве эталона использовали кверцетин, известный ингибитор АР. Процент ингибирования рассчитывали как:

Ингибирование (%)=(1-ΔA образец/мин-ΔA холостой/мин ΔA контроль/мин-ΔA холостой/мин) × 100

, где ΔA образец/мин представляет снижение поглощения в течение 4 мин для испытуемого образца и субстрата, а ΔА контроль/мин представляет то же самое, но со 100% ДМСО вместо испытуемого образца. Концентрация 50% ингибирования выражается как среднее значение ± стандартная ошибка среднего.

Клеточная культура

RAW 264.7 мышиных макрофагов были получены из Американской коллекции типовых культур (Роквилл, Мэриленд, США). Клетки RAW 264.7 культивировали в среде DMEM с добавлением 10% FBS, 100 ЕД/мл пенициллина и 100 мкг/мл стрептомицина при 37°C с увлажненным воздухом, содержащим 5% CO ₂ .

Анализ жизнеспособности клеток

Жизнеспособность клеток оценивали с использованием анализа МТТ. Вкратце, клетки RAW 264.7 высевали в 96-луночные планшеты с плотностью 1,0×10 ⁴ клеток на лунку и инкубировали при 37°C в течение 24 часов.Затем клетки обрабатывали образцами различной концентрации (от 400 до 1600 мкг/мл). После инкубации в течение дополнительных 24 ч при 37°С в каждую лунку добавляли по 100 мкл МТТ (0,5 мг/мл в PBS) и продолжали инкубацию еще 2 ч. Полученный цвет анализировали при 540 нм с использованием спектрофотометра для микропланшетов (Molecular Devices).

Анализ ингибирования клеточной продукции NO

Концентрацию нитрита в среде измеряли с использованием реактива Грисса в качестве индикатора продукции NO.Вкратце, клетки RAW 264.7 (1,0×10 ⁵ клеток/лунку в 24-луночном планшете с 500 мкл культуральной среды) предварительно обрабатывали образцами (от 400 до 1600 мкг/мл) в течение 2 ч и инкубировали в течение 18 ч с ЛПС (1,0 мкг/мл). После инкубации измеряли концентрацию нитритов в супернатантах (100 мкл/лунка) путем добавления 100 мкл реактива Грисса. Для количественного определения концентрации нитритов готовили стандартные растворы нитритов. Величины поглощения смесей определяли с помощью спектрофотометра для микропланшетов (Molecular Devices) при 540 нм.Ингибитор iNOS АМТ использовали в качестве положительного контроля.

Анализ ингибирования продукции белков iNOS и ЦОГ-2

Вестерн-блоттинг использовали для измерения уровней белков iNOS и ЦОГ-2. Сначала клетки RAW 264.7 культивировали в культуральных чашках диаметром 100 мм в присутствии или в отсутствие ЛПС (1,0 мкг/мл) с тестируемыми образцами или без них (от 400 до 1600 мкг/мл) в течение 18 часов. После этого клетки дважды промывали охлажденным льдом PBS и лизировали буфером для лизиса клеток (#9803, Cell Signaling Technology, Inc.) на льду в течение 30 мин. Экстракты клеток получали центрифугированием при 14000 g при 4°С в течение 20 мин. Цитозольные белки электрофоретически разделяли на SDS-PAGE и переносили на мембраны PVDF. Мембраны немедленно блокировали 5% (масса/объем) обезжиренного сухого молока в трис-буферном солевом растворе, содержащем 0,1% буфера Tween-20 (pH 7,4) (TBST) при комнатной температуре в течение 1 часа. Затем мембраны промывали три раза (каждый раз по 10 мин) в TBST-буфере и инкубировали с первичными антителами, разведенными 1:1000 в 5% (вес/объем) обезжиренном сухом молоке в TBST-буфере при 4°C в течение ночи.После трех промывок в буфере TBST (каждая по 10 мин) мембраны инкубировали со вторичным антителом, конъюгированным с пероксидазой хрена (HRP), разведенным 1:2000 в 5% (масса/объем) обезжиренном сухом молоке в буфере TBST при комнатной температуре в течение 1 час. После трех промывок буфером TBST (каждая по 10 мин) маркировку антител визуализировали с помощью SuperSignal West Pico Chemi-luminescent Substrate (Pierce, Rockford, IL, USA) в соответствии с инструкциями производителя и экспонировали на рентгеновской пленке (GE Healthcare Ltd.). ., Амершам, Великобритания).Для определения молекулярной массы использовали предварительно окрашенные синие белковые маркеры. Полосы визуализировали с помощью анализатора люминесцентных изображений LAS3000 ^® (Fujifilm Life Science, Токио, Япония) и количественно оценивали с помощью денситометрического анализа с использованием программного обеспечения PDQuest (версия 7.0, BIO-RAD, Hercules, CA, USA).

Статистика

Данные представлены как среднее значение ± стандартная ошибка среднего по крайней мере четырех независимых экспериментов. Статистические сравнения между группами были выполнены с использованием однофакторного дисперсионного анализа с последующим применением критерия Стьюдента t . Значение P меньше или равное 0,05 считалось статистически значимым.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Поглощающее действие на радикал DPPH

Поглощающую активность экстрактов МеОН из зеленой и красной сортов кольраби оценивали путем сравнения процентного ингибирования образования радикалов DPPH экстрактами и L-аскорбиновой кислотой (). Экстракт РК ингибировал образование 45,2% радикалов ДФПГ. Это было больше, чем экстракт GK, который ингибировал 34.77% радикалов DPPH в концентрации 500 мкг/мл дозозависимым образом (). RK продемонстрировал мощную активность в отношении активности удаления DPPH со значением IC ₅₀ 696,83 ± 1,16 мкг/мл, тогда как GK показал значение IC ₅₀ 801,03 ± 0,80 мкг/мл по сравнению с положительным контролем L-аскорбиновой кислоты (IC50). ₅₀ = 2,64±0,05 мкг/мл).

(A) DPPH, (B) ABTS и (C) ONOO ⁻ очищающая активность экстрактов MeOH сортов красной и зеленой кольраби.

Таблица 1

Антиоксидантная активность красных и зеленых Collrabi Cultivar Meoh Extracts

94091

	TPC 1)	IC 50
		АБТС	ДПФХ	ОНОО −
Кольраби красная	472,63 ± 2,32 2)	696,83 ± 1,16	116,79 ± 0,13
Зеленый кольраби	4,64	787,89 ± 5,34	801,03 ± 0,80	132,20 ± 0,32
Тролокс 3)		3,31 ± 0,05
L-аскорбиновая кислота 4)			2,64 ± 0,05
L-пеницилламин 5)				1. 21±0,26

Эффект очистки от радикала ABTS

Анализ ABTS является отличным инструментом для определения антиоксидантной активности антиоксидантов, отдающих водород и разрушающих цепь. Оба экстракта эффективно поглощают радикалы ABTS, образующиеся в результате реакции между ABTS и персульфатом аммония (). Активность увеличивалась в зависимости от дозы с 36% до 76% в экстрактах РК и с 23% до 59% в экстрактах ГК в диапазоне концентраций от 250 до 1000 мкг/мл (1).Экстракт RK продемонстрировал сильную активность в отношении очистки от ABTS со значением IC ₅₀ 472,63 ± 2,32 мкг/мл, тогда как GK показал значение IC ₅₀ 787,89 ± 5,34 мкг/мл по сравнению с положительным контролем Trolox (IC _{). 50} =3,31±0,05 мкг/мл).

Очищающее действие на радикал ONOO

⁻

Очищающая активность ONOO ⁻ показана на . Образование ONOO ^— , обнаруживаемое путем окисления DHR 123 до родамина 123 при разложении подлинного ONOO ^— , в различной степени удалялось экстрактами обоих сортов. Оба сорта показали дозозависимое ингибирование (), и способность этих экстрактов уничтожать аутентичные ONOO ^— была сходной с соответствующими значениями IC50 ₅₀ 116,79±0,13 мкг/мл (RK) и 132,20±0,32 мкг/мл (GK). ) по сравнению с положительным контролем L-пеницилламина (1,21±0,26 мкг/мл).

Общее содержание фенолов

Анализ Фолина-Чокальтеу — это быстрый и простой метод быстрого определения содержания фенольных групп в образцах. Фенольные или полифенольные соединения являются вторичными растительными метаболитами, которые присутствуют в растениях и продуктах растительного происхождения, и было показано, что многие фенольные соединения обладают высоким уровнем антиоксидантной активности.TPC двух экстрактов представлены в . Экстракт РК содержал самую высокую ТФХ (8,91 мг/г ГАЭ), что примерно в два раза превышает ТФХ экстракта ГК (4,0 мг/г ГАЭ).

Ингибирующая активность PTP1B

Ингибирующая активность экстрактов МеОН RK и GK в отношении PTP1B представлена ​​в . Экстракты MeOH обоих культурных сортов продемонстрировали мощную ингибирующую активность PTP1B в зависимости от концентрации. Среди двух сортов экстракт RK показал самую высокую ингибирующую активность со значением IC ₅₀ , равным 207.56±3,48 мкг/мл, за которым следует ГК со значением IC ₅₀ 287,13±3,22 мкг/мл по сравнению с положительным контролем урсоловой кислоты (значение IC ₅₀ 5,59±0,44 мкг/мл). Экстракт РК (96%) показал более высокую активность по сравнению с экстрактом ГК (63%) при 500 мкг/мл (1).

(A) PTP1B и (B) RLAR-активность экстрактов MeOH красной и зеленой сортов кольраби. Таблица 2

---

PTP1B РЛАР Кольраби красная 207. 56 ± 3,48 ¹⁾ 1,530.23 ± 2,80 Зеленый кольраби 287,13 ± 3,22 1,682.21 ± 3,23 урсоловая кислота ²⁾ 5,59 ± 0,44 Кверцетин ³⁾ 84 0,58 ± 0,02

RLAR Activity

Очевидно, что экстракт RK показал более высокую активность ингибирования RLAR (IC ₅₀ = 1,530,23 ± 2,80 мкг / мл) по сравнению с положительным контроль кверцетина (IC ₅₀ значение 0. 58 мкг/мл) (). Как показано на рис. , оба сорта проявляли дозозависимое ингибирование с ингибированием RK (53%) и GK (45%) при 1600 мкг/мл. Кроме того, экстракт GK проявлял слабую ингибирующую активность в отношении RLAR со значением IC ₅₀ , равным 1682,21 ± 3,23 мкг/мл.

Влияние экстрактов РК и ГК на жизнеспособность клеток и выработку NO в клетках RAW 264.7, индуцированных ЛПС

Цитотоксичность двух сортов оценивали с помощью МТТ-анализа. Как показано на рисунке, экстракты MeOH как RK, так и GK не проявляли значительной токсичности даже при концентрации 1600 мкг/мл.Таким образом, мы дополнительно оценили удаление NO с использованием этой нетоксичной концентрации. Повышенная продукция NO является типичным явлением, возникающим в макрофагах, стимулированных липополисахаридами, и служит индикатором типичной воспалительной реакции. В качестве индикатора продукции NO в среде использовали нитрит, стабильный метаболит NO. В течение 18 ч инкубации с LPS (1,0 мкг/мл) продукция NO в клетках RAW 264. 7 резко возрастала. Предварительная обработка экстрактом GK MeOH приводила к относительно умеренному дозозависимому ингибированию клеточной продукции NO; тем не менее, экстракт RK продемонстрировал сильную активность в отношении ингибирования продукции NO дозозависимым образом (1).Что касается анализа клеточной продукции NO, GK в концентрации 1600 мкг/мл приводил к ингибированию на 19%, в то время как RK в той же концентрации приводил к ингибированию на 47,23% по сравнению с положительным контролем AMT (90% при 0,5 мкг/мл). Таким образом, ингибирующая активность NO у РК была выше, чем у ГК (IC ₅₀ = 1621,34 мкг/мл).

Влияние экстрактов зеленой кольраби (GK) (A) и красной кольраби (RK) (B) на жизнеспособность клеток и LPS-индуцированную продукцию NO в клетках RAW 264.7. Жизнеспособность клеток определяли с помощью анализа МТТ.Клетки высевали в 96-луночные планшеты с плотностью 1,0×10 90 145 4 90 146 клеток/лунку и инкубировали при 37°С в течение 24 часов. Затем клетки обрабатывали различными концентрациями образца (от 400 до 1600 мкг/мл). После дополнительных 24 ч инкубации при 37°С в лунки добавляли по 100 мкл МТТ (0,5 мг/мл в PBS) и перемешивали. Клетки предварительно обрабатывали указанными концентрациями в течение 2 ч, после чего добавляли ЛПС (1,0 мкг/мл). Через 18 ч инкубации определяли NO в культуральных супернатантах с использованием реактива Грисса.Значения выражены как среднее значение ± стандартная ошибка среднего для трех экспериментов. ^### P <0,001 указывает на значительное отличие от нестимулированной контрольной группы, ^* P <0,05, ^** P <0,01, и ^*** указывают на значительные отличия от контрольной группы, стимулированной LPS.

Влияние экстракта РК на продукцию iNOS и ЦОГ-2 в клетках RAW 264.7 κB-восприимчивое воспаление.Как показано на рисунке, продукция белков iNOS и ЦОГ-2 в нестимулированных клетках RAW 264.7 была почти неопределяемой, но значительно стимулировалась при обработке 1,0 мкг/мл ЛПС. Предварительная обработка экстрактом RK MeOH в концентрациях 400, 800 и 1600 мкг/мл значительно снижала выработку белка iNOS и ЦОГ-2 дозозависимым образом.

РК оказывает большее влияние на ингибирование продукции белка ЦОГ-2, чем на продукцию iNOS, что дополнительно подтверждается денситометрическим анализом, показывающим сильное ингибирование экспрессии ЦОГ-2 дозозависимым образом.

Влияние кольраби красной (РК) на продукцию iNOS и белка ЦОГ-2 в клетках RAW 264.7. Цитозольные лизаты из клеток RAW 264.7, стимулированных в течение 18 часов, разделяли с помощью SDS-PAGE, а уровни белков iNOS, COX-2 и β-актина определяли с помощью вестерн-блоттинга.

ОБСУЖДЕНИЕ

Несмотря на значительное улучшение интенсивного гликемического контроля за последнее десятилетие, ряд проблем остается нерешенным, о чем свидетельствует большая часть пациентов, неспособных достичь рекомендуемых терапевтических целей.В последнее время было предпринято несколько попыток открытия новых и эффективных антидиабетических средств для лечения СД, включая производные сульфонилмочевины, бигуаниды, тиазолидиндион и ингибиторы альфа-глюкозидазы (29). Однако использование этих противодиабетических средств ограничено из-за токсических побочных эффектов. Недавно вторичные метаболиты растений были исследованы в качестве природного источника альтернативных лекарств для лечения различных заболеваний, таких как сахарный диабет, из-за их пониженной токсичности (30).Таким образом, мы направили наши усилия на изучение возможной разработки натуральных альтернатив лекарств, полученных из экстрактов кольраби.

Сообщалось о наличии антоцианов, изотиоцианатов и более 120 глюкозинолатов из кольраби (19,31,32). Таким образом, мы провели фитохимические исследования, чтобы определить фенольные соединения, присутствующие в двух разных сортах кольраби (красной и зеленой). И сорта RK, и сорта GK показали присутствие фенольных соединений по сравнению с галловой кислотой, что согласуется с предыдущим отчетом о зеленом сорте, опубликованным Stratil et al.(33). Тем не менее, наше исследование представляет отчет о присутствии фенольных соединений как в красных, так и в зеленых сортах, поскольку хорошо известно, что фенольные соединения проявляют антиоксидантную активность в биологических системах из-за присутствия доступных гидроксильных групп, присутствующих в химической структуре (34,35). ).

Сорта RK и GK продемонстрировали сильную ингибирующую активность в отношении DPPH, ABTS и ONOO ^—, что можно объяснить наличием сильнодействующих фенольных соединений, таких как лютеолин, мирицетин, апигенин и кемпферол (36).Ранее также сообщалось, что съедобные ростки кольраби проявляют мощную антиоксидантную активность (14), обусловленную их фитохимическими компонентами (15). В конечном итоге сообщалось, что свободные радикалы вызывают воспаление, которое в дальнейшем способствует возникновению и прогрессированию воспаления в отдаленных органах (37). Наши результаты показывают, что сорта RK и GK обладают дозозависимой противовоспалительной активностью, особенно экстракт RK, что связано с содержанием фенолов, придающим антиоксидантный потенциал (38).Фенолы и флавоноиды действуют как отличные противовоспалительные средства (39). Таким образом, фенольные соединения с мощной антиоксидантной активностью способны проявлять противовоспалительную активность, потенциально предотвращая СД и его осложнения. Кроме того, экстракт RK ингибировал выработку белка iNOS и ЦОГ-2, что еще больше подтверждает его кандидатуру в качестве противовоспалительного средства. Повышенная продукция белков iNOS и ЦОГ-2 связана с воспалительной реакцией (40). В нашем исследовании мы впервые продемонстрировали подавление продукции белков iNOS и ЦОГ-2 РК.Этот результат демонстрирует, что RK ингибирует продукцию NO посредством подавления продукции iNOS и COX-2 в стимулированных LPS клетках RAW 264.7. Ранее противовоспалительная активность кольраби приписывалась наличию изотиоцианатов (21). Однако наше исследование дополняет эту информацию, показывая, что фенолы также несут ответственность за противовоспалительную активность.

PTP1B, локализованный на цитоплазматической поверхности эндоплазматического ретикулума и действующий как ключевой регулятор сигнальных путей как инсулина, так и лептина, повсеместно вырабатывается в классических тканях, нацеленных на инсулин, включая печень, мышцы и жировую ткань (41) . PTP1B может связываться и дефосфорилировать как активированный рецептор инсулина, так и субстраты рецептора инсулина. Клинические исследования обнаружили корреляцию между состояниями резистентности к инсулину и уровнями белка PTP1B в мышечной и жировой тканях, предполагая, что PTP1B играет важную роль в резистентности к инсулину, связанной с ожирением и инсулиннезависимым СД (42). Таким образом, ингибирование PTP1B является эффективным терапевтическим подходом к инсулиночувствительным препаратам, предназначенным для лечения и профилактики метаболических нарушений (43).Известно, что сверхэкспрессия PTP1B во многих тканях при ожирении регулируется воспалением (44). В нашем исследовании изучались мощные ингибиторы PTP1B, присутствующие в экстрактах MeOH сортов RK и GK. Экстракты MeOH и их различные фракции показали мощную ингибирующую активность PTP1B. Экстракт RK, в частности, показал мощную ингибирующую активность PTP1B и, следовательно, является многообещающим кандидатом для лечения DM.

Осложнения, связанные с сахарным диабетом, также могут возникать из-за повышенного потока глюкозы через полиоловый путь.AR, цитозольная мономерная оксидоредуктаза, является первым ферментом полиольного пути. В нормогликемических условиях АР имеет низкое сродство к глюкозе, и только небольшой процент глюкозы метаболизируется этим путем. Однако в условиях гипергликемии увеличение внутриклеточной глюкозы приводит к усилению ферментативного превращения в сорбит с сопутствующим снижением НАДФН (45,46). Повышенный поток полиолов приводит к накоплению сорбита в волокнах хрусталика, что вызывает приток воды, возникновение осмотического стресса и последующее образование катаракты (47).Из-за плохого проникновения через мембраны и неэффективного метаболизма сорбит и его метаболиты накапливаются в нервах, сетчатке и почках и вызывают развитие диабетических осложнений, включая ретинопатию, невропатию и нефропатию (48). Таким образом, ингибирование АР стало важным терапевтическим подходом для предотвращения и уменьшения долгосрочных диабетических осложнений. В нашем исследовании экстракт РК показал достаточную ингибирующую активность в отношении RLAR по сравнению с ГК, что подчеркивает его потенциальную антидиабетическую активность.Обычно активность экстрактов не может быть соотнесена с отдельными соединениями из-за наличия разнообразного спектра соединений, при этом каждое из соединений различается по диапазону активности. Таким образом, хотя активность RLAR в нашем исследовании была разумной, отдельные соединения, присутствующие в сортах кольраби, могут быть более активными.

Все больше данных как в экспериментальных, так и в клинических исследованиях свидетельствует о том, что окислительный стресс играет важную роль в патогенезе обоих типов СД. Аномально высокий уровень свободных радикалов и одновременное снижение механизмов антиоксидантной защиты могут привести к повреждению клеточных органелл, что может способствовать развитию осложнений СД (49,50).Наши результаты последовательно показывают, что мощная антидиабетическая активность может быть коррелирована с мощными антиоксидантными свойствами, придаваемыми фенольными соединениями. Наше исследование выявило мощную активность двух сортов кольраби, сделав их альтернативным источником антидиабетических средств.

Представляют интерес новые терапевтические инновации, направленные на профилактику СД и его осложнений. Наше исследование выявило эффективность двух сортов кольраби и показало, что сорт RK проявляет мощную антидиабетическую (PTP1B и RLAR), антиоксидантную (DPPH, ABTS и ONOO ^—) и противовоспалительную (NO) активность.В дополнение к наличию антоцианов, изотиоцианатов и глюкозинолатов наше исследование выявило наличие фенольных соединений, ответственных за антиоксидантную активность с потенциалом предотвращения воспаления и СД. Таким образом, многофакторная активность кольраби, и в частности сорта РК, демонстрирует многообещающую антидиабетическую активность в качестве нового альтернативного терапевтического средства для лечения СД, а также его осложнений.

Сноски

ЗАЯВЛЕНИЕ ОБ АВТОРЕ

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

ССЫЛКИ

2. Хазраи Ю.М., Дефедис Г., Поццелли П. Влияние диеты на сахарный диабет 2 типа: обзор. Diabetes Metab Res Rev. 2014; 30:24–33. doi: 10.1002/dmrr.2515. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]3. Девасагаям Т.П., Тилак Дж.К., Болур К.К., Сане К.С., Гаскадби С.С., Леле Р.Д. Свободные радикалы и антиоксиданты в здоровье человека: текущее состояние и перспективы на будущее. J Assoc врачей Индии. 2004; 52: 794–804. [PubMed] [Google Scholar]4. Сингх П.П., Махади Ф., Рой А., Шарма П. Активные формы кислорода, активные формы азота и антиоксиданты в этиопатогенезе сахарного диабета типа 2.Индиан Дж. Клин Биохим. 2009; 24: 324–342. doi: 10.1007/s12291-009-0062-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5. Ли ХС. Ингибирующая активность изохинолиновых алкалоидов корня Coptis japonica, ингибирующая альдозоредуктазу хрусталика глаза крысы. J Agric Food Chem. 2002; 50:7013–7016. doi: 10.1021/jf020674o. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]6. Юнг Х.А., Ислам М.Н., Ли К. М., О С.Х., Ли С., Юнг Д.Х., Чой Д.С. Кинетика и молекулярные исследования ингибитора осложнений диабета фукостерола из съедобных бурых водорослей Eisenia bicyclis и Ecklonia stolonifera.Химическое биологическое взаимодействие. 2013;206:55–62. doi: 10.1016/j.cbi.2013.08.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Гринфилд Дж. Р., Кэмпбелл Л. В. Связь между воспалением, резистентностью к инсулину и диабетом 2 типа: причина или следствие? Curr Diabetes Rev. 2006; 2:195–211. doi: 10.2174/157339

6818532. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]8. Luft VC, Schmidt MI, Pankow JS, Couper D, Ballantyne CM, Young JH, Duncan BB. Роль хронического воспаления в ассоциации ожирения и диабета: когортное исследование. Диабетол Метаб Синдр.2013;5:31. doi: 10.1186/1758-5996-5-31. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]9. Montane J, Cadavez L, Novials A. Стресс и воспалительный процесс: основная причина гибели клеток поджелудочной железы при диабете 2 типа. Диабет метаболический синдром ожирение. 2014;7:25–34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]10. Нармада Р., Деваки К. Антиоксидантная активность in vitro и ингибирующая активность α-глюкозидазы и α-амилазы in vitro Barleria cristata L. RJPBCS. 2012;3:780. [Google Академия] 11. Ван И, Сян Л, Ван С, Тан С, Хе Х.Противодиабетическое и антиоксидантное действие и фитохимические свойства экстракта плодов шелковицы (Morus alba L.), усиленного полифенолами. ПЛОС ОДИН. 2013;8:e71144. doi: 10.1371/journal.pone.0071144. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]12. Персиваль Дж. Сельскохозяйственная ботаника: теоретическая и практическая. 8-е изд. Дакворт; Лондон, Великобритания: 1936. с. 839. [Google Академия] 13. Калу Г., Берг Б.О. Генетическое улучшение овощных культур. 1-е изд. ООО «Пергамон Пресс»; Оксфорд, Великобритания: 1993. с. 191. [CrossRef] [Google Scholar] 14.Lim JH, Park KJ, Jeong JW, Park JJ, Kim BK, Kim JC, Jeong SW. Антиоксидантная активность и антиоксидантные соединения в съедобных ростках. FASEB J. 2013;27:lb260. [Google Академия] 15. Баэнас Н., Морено Д.А., Гарсия-Вигера К. Выбор проростков Brassicaceae по оптимальному фитохимическому составу. J Agric Food Chem. 2012;60:11409–11420. doi: 10.1021/jf302863c. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Чой С.Х., Рю Д.К., Пак С.Ю., Энн К.Г., Лим Ю.П., Ан Г.Х. Анализ состава кольраби (Brassica oleracea var. gongylodes) и редьки (Raphanus sativus) Kor J Hort Sci Technol.2010; 28: 469–475. [Google Академия] 17. Kim DB, Oh JW, Shin GH, Kim YH, Lee JS, Park IJ, Cho JH, Lee OH. Ингибирующее действие соков кольраби с антиоксидантной активностью на окислительный стресс в дермальных фибробластах человека (LB394) FASEB J. 2014;28:LB394. [Google Академия] 19. Gerendás J, Breuning S, Stahl T, Mersch-Sundermann V, Mühling KH. Концентрация изотиоцианата в растениях кольраби (Brassica oleracea L. var. gongylodes) под влиянием поступления серы и азота. J Agric Food Chem. 2008;56:8334–8342.doi: 10.1021/jf800399x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. You Y, Wu Y, Mao J, Zou L, Liu S. Скрининг видов китайской капусты на наличие противораковых сульфорафана и эруцина. Afr J Биотехнология. 2008; 7: 147–152. [Google Академия] 21. Хигдон Дж.В., Делаж Б., Уильямс Д.Э., Дэшвуд Р.Х. Крестоцветные овощи и риск развития рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа. Фармакол рез. 2007; 55: 224–236. doi: 10.1016/j.phrs.2007.01.009. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]22. Расал В., Шетти Б., Синнатамби А., Ешмаина С., Ашок П.Антигипергликемическая и антиоксидантная активность Brassica oleracea у крыс со стрептозотоциновым диабетом. Интернет-журнал фармакологии. 2005 ИДЖФАРМ/4/2/7659. [Google Академия] 23. Эйнсворт Э.А., Гиллеспи К.М. Определение общего содержания фенолов и других субстратов окисления в тканях растений с помощью реактива Фолина-Чиокальтеу. Нат Проток. 2007; 2: 875–877. doi: 10.1038/nprot.2007.102. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Блуа МС. Антиоксидантное определение с использованием стабильного свободного радикала. Природа.1958; 181:1199–1200. дои: 10.1038/1811199a0. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 25. Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, Rice-Evans C. Антиоксидантная активность с применением улучшенного анализа обесцвечивания катион-радикалов ABTS. Свободный Радик Биол Мед. 1999; 26:1231–1237. doi: 10.1016/S0891-5849(98)00315-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Кой Н.В., Ройалл Дж.А., Исчиропулос Х., Бекман Дж.С. Пероксинитрит-опосредованное окисление дигидрородамина 123. Free Radic Biol Med. 1994; 16: 149–156. doi: 10.1016/0891-5849(94)

-4.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Cui L, Na MK, Oh HC, Bae EY, Jeong DG, Ryu SE, Kim SH, Kim BY, Oh WK, Ahn JS. Ингибиторы протеинтирозинфосфатазы 1В из коры корня моруса. Bioorg Med Chem Lett. 2006; 16: 1426–1429. doi: 10.1016/j.bmcl.2005.11.071. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Хейман С., Киношита Дж. Х. Выделение и свойства альдозоредуктазы хрусталика. Дж. Биол. Хим. 1965; 240: 877–882. [PubMed] [Google Scholar] 29.

Кренц А.Дж., Бейли С.Дж. Пероральные противодиабетические средства: текущая роль при сахарном диабете 2 типа.Наркотики. 2005; 65: 385–411. doi: 10.2165/00003495-200565030-00005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Наби С.А., Касетти Р.Б., Сирасанагандла С., Тилак Т.К., Кумар М.В., Рао К.А. Противодиабетическая и антигиперлипидемическая активность водного экстракта корня Piper longum у крыс с диабетом, индуцированным STZ. BMC Комплемент Altern Med. 2013;13:37. дои: 10.1186/1472-6882-13-37. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]31. Пак В.Т., Ким Дж.К., Парк С., Ли С.В., Ли Х, Ким Ю.Б., Уддин М.Р., Пак Н.И., Ким С.Дж., Пак С.У. Метаболический профиль глюкозинолатов, антоцианов, каротиноидов и других вторичных метаболитов в кольраби (Brassica oleracea var.gongylodes) J Agric Food Chem. 2012;60:8111–8116. doi: 10.1021/jf301667j. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Fahey JW, Zalcmann AT, Talalay P. Химическое разнообразие и распределение глюкозинолатов и изотиоцианатов среди растений. Фитохимия. 2001; 56: 5–51. doi: 10.1016/S0031-9422(00)00316-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Стратил П., Клейдус Б., Кубан В. Определение общего содержания фенольных соединений и их антиоксидантной активности в овощах – оценка спектрофотометрическими методами.J Agric Food Chem. 2006; 54: 607–616. doi: 10.1021/jf052334j. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Хакобо-Веласкес Д.А., Сиснерос-Севаллос Л. Новый взгляд на корреляцию антиоксидантной активности с содержанием фенолов: новый подход к анализу данных о пищевых и лекарственных растениях. Дж. Пищевая наука. 2009; 74: Р107–Р113. doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01352.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Кяхконен М.П., ​​Хопиа А.И., Вуорела Х.Дж., Рауха Дж.П., Пихлая К., Куяла Т.С., Хейнонен М. Антиоксидантная активность растительных экстрактов, содержащих фенольные соединения.J Agric Food Chem. 1999;47:3954–3962. doi: 10.1021/jf9l. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Бхагват С., Хейтовиц Д.Б., Холден Дж.М. База данных USDA по содержанию флавоноидов в отдельных продуктах питания, выпуск 2.1. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США; Белтсвилль, Мэриленд, США: 2007. [Google Scholar]37. Closa D, Folch-Puy E. Свободные радикалы кислорода и системная воспалительная реакция. Жизнь ИУБМБ. 2004; 56: 185–191. doi: 10.1080/15216540410001701642. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38.Алхакмани Ф., Кумар С., Хан С.А. Оценка общего содержания фенолов, антиоксидантной и противовоспалительной активности in vitro цветков Moringa oleifera. Asian Pac J Trop Biomed. 2013;3:623–627. doi: 10.1016/S2221-1691(13)60126-4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]39. Чжан Л., Равипати А.С., Койяламуди С.Р., Чон С.К., Редди Н., Смит П.Т., Бартлетт Дж., Шанмугам К., Мюнч Г., Ву М.Дж. Антиоксидантная и противовоспалительная активность отдельных лекарственных растений, содержащих фенольные и флавоноидные соединения.J Agric Food Chem. 2011;59:12361–12367. doi: 10. 1021/jf203146e. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]40. Юн Х.И., Доусон В.Л., Доусон Т.М. Нейробиология оксида азота. Критический преподобный Нейробиол. 1996; 10: 291–316. doi: 10.1615/CritRevNeurobiol.v10.i3-4.20. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]41. Фелдхаммер М., Уэтани Н., Миранда-Сааведра Д., Тремблей М.Л. PTP1B: простой фермент для сложного мира. Crit Rev Biochem Mol Biol. 2013;48:430–445. doi: 10.3109/10409238.2013.819830. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]42.Кусари Дж., Кеннер К.А., Сух К.И., Хилл Д.Е., Генри Р.Р. Активность тирозинфосфатазы белка скелетных мышц и содержание белка тирозинфосфатазы 1B связаны с действием и резистентностью к инсулину. Джей Клин Инвест. 1994; 93: 1156–1162. doi: 10.1172/JCI117068. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]43. Harley EA, Levens N. Ингибиторы протеинтирозинфосфатазы 1B для лечения диабета 2 типа и ожирения: последние достижения. Curr Opin Investig Drugs. 2003; 4: 1179–1189. [PubMed] [Google Scholar]44.Заболотный Дж. М., Ким Ю.Б., Уэлш Л.А., Кершоу Э.Е., Нил Б.Г., Кан Б.Б. Экспрессия протеинтирозинфосфатазы 1В индуцируется воспалением in vivo. Дж. Биол. Хим. 2008; 283:14230–14241. doi: 10.1074/jbc.M800061200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]46. Чанг С.С., Хо ЕС, Лам К.С., Чанг С.К. Вклад полиолового пути в окислительный стресс, вызванный диабетом. J Am Soc Нефрол. 2003; 14: С233–С236. doi: 10.1097/01.ASN.0000077408.15865.06. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]47. Хашим З., Зарина С.Осмотический стресс, вызванный окислительным повреждением: возможный механизм образования катаракты при диабете. J Осложнения диабета. 2012; 26: 275–279. doi: 10.1016/j.jdiacomp.2012.04.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]48. Грин Д.А., Латтимер С.А., Сима А.А. Сорбитол, фосфоинозитиды и натрий-калий-АТФаза в патогенезе диабетических осложнений. N Engl J Med. 1987; 316: 599–606. doi: 10.1056/NEJM198703053161007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]49. Maritim AC, Sanders RA, Watkins JB., 3-й диабет, окислительный стресс и антиоксиданты: обзор. J Biochem Mol Toxicol. 2003; 17:24–38. doi: 10.1002/jbt.10058. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]50. Оберли Л.В. Свободные радикалы и диабет. Свободный Радик Биол Мед. 1988; 5: 113–124. doi: 10.1016/0891-5849(88)-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Салат из кольраби в тайском стиле и спасибо – Spice Foodie ™

«Никогда не легко потерять пушистого ребенка. Они такие же ваши дети, как и те, которых мы рождаем». Шерил Д Ли из Black Girl Chef’s Whites

Прежде чем перейти к сегодняшнему рецепту, я хочу поблагодарить вас.Я особенно хотел бы поблагодарить Майю (Foodiva’s Kitchen) за ее помощь, поддержку и за то, что она проверила меня 🙂 Спасибо, Майя, за то, что ты такой милый и щедрый человек и друг. Это так много значит для меня, и я никогда этого не забуду.

Вы знаете, когда вы лично переживаете трудные времена, вам кажется, что вы единственный, кто когда-либо чувствовал или испытывал такую ​​боль и душевную боль. В прошлое воскресенье, когда я сел писать прощальный пост о моем Панчито, я не представлял, какой отклик получит этот пост.Спасибо за все поддерживающие комментарии, электронные письма, сообщения, добрые пожелания, стихи и за то, что поделились своими историями. Хотя все сообщения, которые мы получили, заставили меня почувствовать поддержку, именно ваши любимые истории заставляют меня чувствовать, что мы не единственные, кто испытывает эту душевную боль. Они заставляют меня чувствовать, что однажды сильная боль и пустота, которые я чувствую, начнут утихать. Ваши рассказы заставили меня понять, что придет день, когда я смогу только помнить все глупые истории о Панчито и смеяться, не плача. От всего сердца благодарю всех. Я уже говорил это раньше и скажу снова, я так горжусь нашим сообществом гурманов за всю дружбу, ободрение и поддержку друг друга.

После смерти Панчито я почти не заходил на кухню. Когда я готовил быстро и просто наполнял желудок едой. Ни у кого из нас не было аппетита на многое, так что нет нужды говорить, что я не приготовил ничего, о чем стоило бы писать в блоге. Около 98% времени, когда я был на своей кухне, Панчито был рядом со мной, и мне было трудно стоять там одному, когда он не ждал вкуса.Однажды вечером я готовила куриные грудки. Они поставляются в упаковке по 3 штуки. В большинстве случаев это означало куриную грудку для каждого из нас. Я заплакал от осознания того, что нам понадобится всего 2.

Я больше не плачу целыми днями, и мои опухшие красные глаза начали успокаиваться. Но в течение дня я увижу, услышу или вспомню что-то и снова начну плакать. Я не могу не смотреть на часы в его запланированное время прогулки. Место у входа, где он приветствовал нас, когда мы вошли, пустует, как место рядом с моим столом, где он обычно лежал.Все еще очень сырое, и я ужасно по нему скучаю. Сегодня утром после йоги я попробовал медитировать. Я представил себе теплый пляж, когда солнце начало подниматься. Я представил, как Панчито бегает взад-вперед по пляжу. Его ноги двигались так быстро, как только могли, и его дурацкие большие уши болтались вверх и вниз, сцена повторялась каждый раз, когда мы шли на пляж. Этот образ заставил меня улыбнуться, улыбнуться изнутри, и это было хорошо. Я знаю, что со временем станет легче, и пока что я просто продолжаю повторять себе, что Панчито никогда не любил видеть меня грустной.Ради него и моего мужа я заставляю себя улыбаться, пытаясь собрать осколки своего разбитого сердца.

Те из вас, кто знает меня немного лучше, часто слышат, как я говорю, что я отстал, отстал во всем. Я думаю, хорошо, что я отстала, потому что у меня накопилось несколько рецептов и фотографий, которыми я могу поделиться, когда не смогу готовить. Этот рецепт — один из тех накопленных рецептов. Это вдохновение тайской и американской кухни с примесью чешской. Очевидно, тайское вдохновение находится в ингредиентах для заправки.Американец, потому что Коулслоу родом из Америки, насколько я могу судить. Чешское вдохновение связано с фиолетовой кольраби, которая так часто встречается здесь на всех рынках.

Кольраби – овощ, родственный капусте и брюссельской капусте. Вкус мягкий, и я могу описать его как брокколи с оттенком капусты. Кольраби бывает фиолетового или светло-зеленого цвета, и, очевидно, фиолетовый сорт слаще. Весь овощ съедобен, я даже заменила листья на шпинат.Старайтесь выбирать кольраби меньшего размера, тогда не нужно чистить кожуру. Но если вы найдете только большой, имейте в виду, что внешняя кожура очень волокнистая, почти древесная, поэтому вам нужно будет очистить ее перед едой. Из этого рецепта видно, что его можно есть как сырым, так и приготовленным. Вы можете готовить его на пару, жарить, тушить, пюрировать, делать из него карри или что угодно.

Кольраби также очень низкокалорийна, но богата витаминами и пищевыми волокнами. Я смешала кольраби с другими овощами и обнаружила, что вкус не слишком силен.Кроме того, я обнаружил, что в приготовленном виде он впитывает специи немного лучше, чем в сыром виде. Хотя родом из Европы, судя по тому, что я читал, его также можно найти по всему миру. Итак, я убедил вас попробовать кольраби? Я надеюсь, что это так.

Салат из капусты с кольраби в тайском стиле

 

Придайте вашему салату из капусты новые захватывающие и экзотические вкусы. Этот салат из капусты в тайском стиле полезен для здоровья, содержит мало жира и обладает насыщенным вкусом.

Автор: Spiciefoodie.com & Nancy Lopez-MCHUGH

Тип рецепта: Закуска, Салат,

Обслуживает: 2

Ингредиенты

Овощи Необходимо:

• 1 маленький фиолетовый Kohlrabi, Chaptersticks
• 1 маленькая морковь, измельченный
• 2 чашки капусты, измельченные
• 1 ст.5 TBSP Light соевый соус
• 1 TSP красный карри паста
• 1 столовая столовая столовая ложка
• 1 ст.
• В большой миске хорошо перемешайте все ингредиенты для заправки. Отложите.
• В отдельной большой миске смешайте овощи и полейте их заправкой. Аккуратно перемешайте, пока овощи не будут полностью покрыты.Накройте и поставьте в холодильник на 15 минут или до готовности к подаче.
• Перед подачей растолочь желаемое количество очищенного арахиса. Промойте желаемое количество свежих листьев базилика. Подавайте измельченный арахис и базилик на гарнир, чтобы каждый мог добавить сверху по желанию.

Примечания

Если вы веган, имейте в виду, что коммерческая паста карри делается из креветочной пасты. В качестве альтернативы вы можете приготовить домашнюю пасту карри по моему рецепту, только без рыбного соуса.Рецепт найден здесь: http://www.spiciefoodie.com/2009/09/04/red-thai-curry-paste-krung-kaeng-phed-2/

2,0



Этот салат из капусты получился очень вкусным! Он был хрустящим, свежим, пряным с оттенком терпкости. Его можно есть просто так, в качестве закуски или гарнира. Я подавал его вместе с домашним жареным рисом.


А вы любите кольраби или пробовали ее раньше?

Другие рецепты салата из капусты и кольраби:
 — Хрустящий капустный салат из яблок и красной капусты с медово-кунжутной заправкой от Cooking How
— Азиатский капустный салат от Just One Cookbook
— Knol-Khol Kootu (кольраби с пряной кокосовой пастой) от My Diverse Kitchen
– Суп из кольраби от No Onion Please
– Пирог с кольраби и зеленью от Souvlaki For The Soul

**ОБНОВЛЕНИЕ: 04 сентября 2011 г. : Рецепт представлен на сайте Foodbuzz Top 9 »

Кольраби | Шоколад и цуккини

Le chou-rave — по-английски кольраби или капустная репа — мое величайшее овощное открытие этой зимы.Хотя его название указывает на то, что это корнеплод («рейв» означает «корень», как в словах «беттерав» [свекла] или «сельдерей-рейв» [корень сельдерея]), на самом деле это поверхностный овощ, принадлежащий к семейству капустных. Он также исключительно богат витаминами и питательными веществами.

Впервые я увидел его на витрине моего любимого овощного прилавка на рынке, и изначально привлек его из-за его интересного вида — пухлого пастельно-зеленого тела с изящными ручонками, торчащими со всех сторон и крутящимися, заканчивающимися в крупных зеленых листьях.Я спросила о них продавщицу киоска, ту, которая такая хорошенькая и с такой свежей улыбкой, что можно поклясться, она просто выскочила прямо из ящиков с салатом, та, которая всегда рада посоветовать способы приготовления и рецепты (я обычно делаю вид, что м не совсем готов, пока она не сможет принять мой заказ).

Она объяснила, что зелень съедобна и может использоваться как петрушка, в то время как лучшее применение для тела — очистить ее, нарезать тонкими ломтиками и съесть сырыми ломтиками, посыпав сверху небольшим количеством fleur de sel .Это стало неожиданностью, это звучало как такое летнее использование того, что я представлял себе корнеплодом, предназначенным для варки, тушения и жарки (все методы, которые вы могли бы также применить к нашему другу чоу-рейву).

Я тут же попробовал это дома и с тех пор стал заядлым поклонником сырого чоу-рейва. Мякоть хрустящая, как у редьки, но в ней нет остроты редиски, а вкус сладкий и слегка ореховый. Ломтики достаточно влажные, чтобы вы могли аккуратно прижать их к небольшой кучке соли, чтобы несколько хлопьев прилипли, прекрасно дополняя вкус и текстуру.

Но лично я предпочитаю вкусную и полезную закуску сочетать ее со спирулиной гомасио — моей величайшей приправой, которую я нашла этой зимой.

Simply Fresh – Неделя 3 – Капуста напа и кольраби – Holcomb Farm

Еще раз, я пытаюсь сосредоточить свои статьи на элементах, которые будут в акциях большую часть дней в неделю. На этой неделе я включаю капусту Напа и кольраби, оба продукта, которые иногда могут поставить в тупик самых творческих из нас поваров.

Капуста пекинская

Капуста Напа может немного сбить с толку.Это капуста, но она больше похожа на нечто среднее между салатом и бок-чой. Однако он не должен быть загадочным. Просто обращайтесь с ним, как с любым из этих овощей. Его можно жарить, жарить на гриле, обжаривать, жарить и т. д. Из него получается отличный салат из капусты, а в бланшированном виде он служит прекрасной «оберткой» для начинки. Чтобы узнать больше о капусте Напа, в том числе о ее пользе для здоровья, см. один из моих старых постов об этом многоцелевом овоще (нажмите здесь).

На этой неделе я решил найти способ заставить своего почти 18-летнего сына есть пекинскую капусту, поэтому я приготовил ее с пивом и горчицей и подал с жареной свиной вырезкой.Они так хорошо ладили друг с другом, что он съел большую порцию тушеной капусты. Я был взволнован.

Свиная вырезка была простой. Сначала я отделил его от серебристой кожицы (жемчужная, полупрозрачная ткань стекает по бокам вырезки — такая обрезка делает продукт более нежным). Затем я натер вырезку дижонской горчицей (вы можете использовать свой любимый вид горчицы), а затем щедро приправил со всех сторон солью и перцем. Я готовил его при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока он не достиг 150 градусов в самой толстой части центра, примерно 25-35 минут.Я дал ему постоять 10 минут, а затем нарезал.

Ниже приведен рецепт капусты. Он также отлично сочетается с жареными сосисками, особенно с колбасой.


Капуста напа, тушенная в пиве с горчицей

• — ½ столовой ложки масла авокадо
• — ½ средней луковицы, натертой,
• — 1 органическое гала-яблоко, очищенное, натертое
• —
• — 9 10 капуста пекинская3, нарезанная столовая ложка цельнозерновой горчицы
• — ½ чашки светлого ароматизированного пива или бульона
• — 2 чайные ложки яблочного уксуса
• — ½ чайной ложки соли
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и яблоко и готовьте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте капусту и остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте около 8 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. Снимите крышку и готовьте, периодически помешивая, пока большая часть сока не испарится, еще около 5 минут.

3.5.3226

*************************************************

Я придумал следующий рецепт капусты Напа, когда пытался использовать часть собственного ревеня.Если вы не хотите использовать соус для барбекю из ревеня, просто добавьте свой собственный соус для барбекю. Вам также не обязательно использовать пророщенную чечевицу, но она немного полезнее, чем обычная чечевица. Бургер — отличный способ использовать часть цуккини.

Бургеры из пророщенной чечевицы с соусом барбекю из ревеня и капустой Напа

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 1 стакан сушеной пророщенной чечевицы
– 1/2 стакана грецких орехов, обжаренных
– 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
– 1/2 стакана мелко нарезанного лука
– 1/2 стакана тертых цуккини (или моркови)
– 3/ 4 ч. :

1.Разогрейте духовку до 400℉. Равномерно распределите 1 столовую ложку сильно нагретого масла по противню с бортиками. Снимите котлеты со сковороды с помощью тонкой лопаточки. Положите котлеты на поджаренные булочки, смажьте нижнюю часть булочки небольшим количеством майонеза с маслом авокадо. Сверху положите чечевичный бургер, затем соус барбекю, капусту и верхнюю часть булочки.

2. Поместите 1 стакан чечевицы и 4 стакана воды в большую кастрюлю. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте в течение 10-15 минут или пока чечевица не станет мягкой, но все еще будет немного кусаться.Слить полностью и дать остыть.

3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, цуккини и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и не испарится вся вода. Снять с огня

4. Поместите чечевицу и остальные ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте в течение 1-2 минут, пока смесь не станет комковатой, но липкой и не будет слипаться при нажатии (если смесь слишком сухая, добавьте больше тахини). Попробуйте на уровень соли и при необходимости отрегулируйте.

5. Сформируйте из чечевичной смеси 6 котлет и выложите на противень. Сбрызните маслом сверху гамбургеры. Похлопайте верхушки гамбургеров, чтобы распределить масло по поверхности. Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут. Вы просто хотите, чтобы пирожки прогрелись, немного подрумянились сверху и снизу. Если пережарить, котлеты высохнут.


Кольраби

Надеюсь, вы уже успели попробовать фермерскую кольраби. До сих пор в этом году я ел ее только в сыром виде в салатах, но недавно опубликованный в кулинарном журнале рецепт цельной жареной кольраби вызвал у меня слюнки.Решил попробовать свой вариант. Результат был вкусным. нежная кольраби на вкус очень похожа на сердцевину артишока.

Листья щавеля в саду справа от тимьяна. Он имеет приятный лимонный вкус, который хорошо сочетается с кольраби.

Кохраби, запеченный целиком со сливочно-щавелевой заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 2 кольраби, с удаленной зеленью и луковицами, очищенными от ответвлений
– 1/4 стакана листьев щавеля, крупно нарезанных
– 1/3 стакана майонеза, предпочтительно на основе масла авокадо
– 1-2 столовые ложки воды
– 1/4 чайной ложки соли
– 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
– 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 450℉. Налейте около 1/2 дюйма воды в форму для запекания. Выложите подготовленную кольраби в форму и поставьте в духовку. Выпекайте примерно 1–1,5 часа (в зависимости от размера кольраби) или до тех пор, пока нож очень легко не прорежет кольраби. Время от времени проверяйте воду, чтобы убедиться, что она не высыхает, иначе кольраби подгорит (не забывайте наливать в тарелку только горячую воду, иначе она может треснуть). Выньте из духовки и дайте остыть достаточно, чтобы с ним можно было обращаться. С помощью острого ножа очистите кольраби. Нарежьте клиньями.

2.Тем временем поместите ингредиенты для заправки в блендер или кухонный комбайн. Процесс до гладкости. Добавьте больше воды, чтобы получить текучую консистенцию. Полить кольраби и подавать.

Примечание. Чтобы сэкономить время в духовке, вы можете очистить и нарезать кольраби на дольки, хорошо перемешать с маслом и жарить при температуре 400 градусов по Фаренгейту, время от времени переворачивая, чтобы предотвратить пригорание. Результат все равно вкусный, хотя и немного другой.

**********************************************

Запекание кольраби целиком — не единственный способ приготовления этого овоща.Ниже приведены некоторые другие интересные идеи, которые я нашел в кулинарных журналах и блогах, а также один из моих собственных рецептов чипсов из кольраби:

.
• Запеченные чипсы : Очищенную кольраби тонко нарежьте мандолиной. Выложить на противень с промасленным пергаментом или противень. Выпекайте, время от времени переворачивая противень, от 35 минут до часа, или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Вкусный рецепт чипсов из луковиц и листьев кольраби смотрите в моем предыдущем посте о кольраби (нажмите здесь).
• Картофель фри : Очищенную кольраби нарезать кусочками (не слишком толстыми). Смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и пармезаном. Выпекать при 400°С до мягкости, около 20-25 минут (они не станут хрустящими, как обычный картофель фри, но все равно хороши)
• Салат : Салат из кольраби с сидром и медом и радиккио (нажмите здесь)
• Тушеная : Кольраби в медовой глазури с луком и травами (нажмите здесь)
• Пицца : Пицца с кольраби, луком-пореем и грюйером (нажмите здесь)
• Маринованный : Маринованная кольраби с кинзой (нажмите здесь)
• Пюре : Пюре из кольраби с коричневым маслом (нажмите здесь)
• Жареная : Жареная кольраби с беконом и зеленым луком (нажмите здесь)
• Салат : Салат из кольраби с яблоками и фундуком (нажмите здесь)

 

Наш сад, кажется, не против зимы – новости Медфорда, погода, спорт, последние новости

Зима, а сад не отдыхает.Он продолжает радовать нас своей готовностью процветать даже в самые темные дни сезона, когда температура резко падает.

Дождей осенью было много, и сад радовался. Несколько рядов, засеянных озимой пшеницей, после дождя начали активно расти и вскоре выросли почти на фут. Пшеница будет делать свою работу, заряжая почву до следующей весны.

Дорожки между грядками, когда-то сухие и бесплодные, проросли ковром из горного салата и калифорнийского мака.Когда листья салата горняка будут размером с серебряный доллар, они станут вкусным дополнением к нашим салатам.

Одна грядка, засаженная в сентябре крошечными ростками капусты, мангольда, брокколи, цветной, красно-белой капусты, теперь полна величественных растений, их большие листья защищают салат, который все еще чудесным образом растет под ними. Салат поразил меня тем, что снова пророс после того, как его сорвали.

Цветной капусты пока нет, но каждая брокколи дала нам большую корону и продолжает давать маленькие соцветия брокколи.Также под большими листьями брокколи и цветной капусты спрятано несколько пухлых кольраби, соблазняющих нас сорвать их до того, как пройдет еще один день.

И капуста! Два сорта капусты великолепны и неутомимы в своем изобилии. Когда больше не будет собираться зимних овощей, капуста продолжит давать сама по себе.

Шпинат и руккола заполняют еще одну грядку. Руккола, чудо-растение, мое любимое. Оно прорастет в любой месяц года, каждое крошечное семя.Я могу преданно ухаживать за ним или полностью пренебрегать им, это не имеет значения. Всего за несколько недель каждый крошечный росток превратился в роскошное растение, постоянно дающее сочную и острую зелень для каждого салата.

Шпинат растет медленно, что позволяет сорнякам давать ему преимущество. Одной из задач, которой нельзя пренебрегать зимой, является прополка шпината. Мы умело проложили дорожку посередине четырех рядов, чтобы мы могли пройти через грядку и попробовать сорняки.К маю наши усилия будут вознаграждены листьями шпината размером с форму для пирога.

Последняя из посаженных в апреле морковок делит грядку с ростками лука и чеснока, возвышаясь, как ряды солдатиков, стоящих по стойке смирно.

Самое прекрасное в саду зимой — это оранжерея, до отказа заполненная геранью, которая летом украшала нашу террасу. Уютные, как букашки, защищенные от ветра и холода, они в полном расцвете, прижавшись мордочками к стеклу.

Сейчас на улице дождливо и холодно, но жизнерадостная растительность в саду, кажется, не возражает. Подобно нашим верным почтальонам и почтальонам, «ни снег, ни дождь, ни жара, ни мрак ночи не остановят этих курьеров от скорейшего совершения назначенных им обходов».

Благословен ты, зимний сад. Вы даете нам много и мало ожидаете взамен. Как же нам повезло, получателям твоей щедрости.

Джинджер Риллинг живет в Таланте.

.

No related posts.