Кукуруза — это бобовые или нет? Характеристика и особенности культуры

Назад

Кукуруза — это бобовые или нет?

• Что такое кукуруза?
• Характеристика и происхождение
• Полезные свойства культуры
• Особенности применения
• В кулинарии
• В медицине
• Особенности выбора и хранения
• Основные правила выращивания



• Огород
• Кукуруза
• Кукуруза — это бобовые или нет?

41 лайк

Эти жёлтые початки со сладковатым вкусом всем хорошо знакомы с детства. Некоторые думают, что кукуруза относится к бобовым, другие считают её овощем. Эта культура заслуживает отдельного внимания и именно о ней и пойдёт речь.

ПоказатьСкрыть

• Что такое кукуруза?
• Характеристика и происхождение
• Полезные свойства культуры
• Особенности применения
  • В кулинарии
  • В медицине
• Особенности выбора и хранения
• Основные правила выращивания

Что такое кукуруза?

На самом деле по определению ботаников это злаковая культура, хотя в отличие от остальных сородичей её стебель не пустой. По вкусовым характеристикам этот злак больше похож на крахмалистый овощ, а в консервированном виде даже на фрукт или ягоду.

Ни одно другое зерновое растение не может похвастаться таким широким применением и в кулинарии, и в промышленности, в сельском хозяйстве, в косметологии. Не зря во времена Хрущова её называли «царица полей».

По своему составу кукуруза уникальный продукт, ведь на 100 г в ней содержится:

• витамин С — 6,2 мг;
• витамин В9 — 20 мкг;
• витамин В5 — 0,75 мкг;
• витамин В4 — 29,1 мг;
• витамин РР — 1,66 мг;
• натрий — 253 мг;
• калий — 252 мг;
• фосфор — 92 мг;
• железо — 0,55 мг.

И это далеко не полный перечень витаминов, микро- и макроэлементов. Также она богата аминокислотами: лизин, метионин, треонин, лейцин, аланин, тирозин и другие. Количество калорий колеблется от 90 до 325 ккал на 100 г, в зависимости от сорта. Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 г такое —

10,3/4,9/67,5.

Характеристика и происхождение

Впервые «царицу полей» стали выращивать индейские племена мая и ацтеков более 7 тыс. лет назад и именно она помогла им выжить. У них даже был бог кукурузы — Кукулькан, которого считали покровителем этих цивилизаций. Называли тогда этот злак «маис» и название это сохранилось и в наши дни, хотя используется реже.

Растение это травянистое и высокое (порой до 3 м), с толстым стеблем и хорошо развитой мочковатой корневой системой. Листья жёсткие и крупные, длиной до 1 м. Культура является однолетней.

По типу цветения однодомная с мужскими и женскими цветками. Мужские находятся на верхушке стебля и собраны в метёлки, а женские в пазухах листьев, где в результате опыления и образуются початки. На одном початке располагается несколько сотен зёрен, плотно прилегающих друг к другу.

Видов кукурузы очень много, но основных выделяют семь:

Полезные свойства культуры

Польза этого злака обусловлена большим набором полезных веществ и витаминов. Её включают в состав многих диет. Она нормализует работу ЖКТ, омолаживает организм, активизирует работу мышц.

Несмотря на то что зёрна её сладкие, кукурузу можно кушать диабетикам, людям с ожирением. Благотворно она влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает обмен веществ, очищает от шлаков и нормализует уровень холестерина. Широко применяется в косметологии кукурузное масло, которое включают в состав масок.

Рекомендуем узнать детальнее, полезна ли сырая, варёная и консервированная кукуруза.

Особенности применения

Эта культура практически безотходна, так как все её части, кроме корней, можно использовать. Зёрна используют в кулинарии, стебель измельчают и пускают на корм крупному рогатому скоту, а сухими початками в сёлах топят печи.

В кулинарии

Самое любимое лакомство большинства ценителей кукурузы это варёные початки, посыпанные солью. Также она популярна консервированная и в виде попкорна с различными вкусами.

Кукурузным маслом заправляют салаты, из муки пекут блины, пудинги. Из крупы варят вкусные и полезные каши, как сладкие, так и с мясом либо овощами. Из зёрен кукурузы изготавливают крахмал.

В медицине

Нашёл своё применение этот злак и в медицине. Отвар из кукурузных рылец издавна известен как желчегонное средство. Кукуруза есть в составе многих препаратов для лечения печени, сахарного диабета, панкреатита, ожирения, мочекаменной болезни.

Важно! Кукурузу придётся исключить из рациона при варикозе и тромбоците, так как этот продукт способен повышать свёртываемость крови.

Особенности выбора и хранения

Чтобы наслаждаться вкусным лакомством, нужно знать как правильно выбрать молодой и сочный початок.

Вот несколько правил:

• покупать нужно в августе, так как именно в этом месяце начинается период созревания злака;
• цвет зерна должен быть молочным или светло-жёлтым;
• если нажать на зёрна, то из них выделяется беловатая жидкость;
• початок должен быть окружён не сухими листьями.

Кукурузу можно хранить разными способами: сушить, замораживать, консервировать. В сушёном виде её лучше держать на чердаке или в любом другом сухом и тёплом месте. Зерно не терпит повышения влажности. Также его необходимо регулярно проветривать.

Узнайте более подробно, как законсервировать, замариновать и заморозить кукурузу.

В холодильнике сырые початки можно хранить около недели, но уже через три дня они теряют вкусовые качества. Дольше хранится зерно, обработанное таким способом: целые початки держат в воде со льдом минут 20 с добавлением 1 ч. л. лимонного сока и соли на литр воды. Затем отделяют зёрна, просушивают их и хранят в герметичных пакетах до 3-х недель.

Также можно сварить кукурузу, охладить и заморозить прямо целиком.

Основные правила выращивания

Культивировать это растение совсем не сложно. Она не требовательна к уходу и климатическим условиям.

Вот основные правила её выращивания:

• посадку осуществляют только на солнечном участке;
• земля должна быть хорошо удобренной, но лёгкой и без застоя воды;
• предшественниками кукурузы могут быть томаты, огурцы, бахчевые;
• перед посадкой почву нужно хорошо взрыхлить;
• температура почвы должна быть не менее +12°С;
• глубина заглубления семян примерно 7–10 см;
• расстояние между растениями около 40 см, а между рядами — 60.

Читайте подробнее как правильно сажать кукурузу и ухаживать за ней после посадки.

Кукуруза — это простая и дешёвая злаковая культура, а сколько из неё можно извлечь пользы, не говоря уже о гастрономическом удовольствии. И выращивать её совсем не сложно. Так что найдите на своём участке подходящее для неё место и порадуйте летом себя и близких вкусными, ароматными початками.

Теги: Овощи

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

41 раз уже помогла

Кукуруза это бобовые или злаковые

Содержание

1. Что такое кукуруза
2. Фрукт, овощ, злак или бобовый?
3. Биологическое описание
4. Краткая история происхождения
5. Этимология
6. Польза
7. Пищевая
8. Медицинская
9. Экологическая
10. Влияние на организм
11. Правила выбора и употребления
12. Заключение
13. Содержание
14. История [ править | править код ]
15. Экономика [ править | править код ]
16. Крупнейшие производители зерновых культур [ править | править код ]
17. Цены [ править | править код ]
18. Хлебные зерновые культуры [ править | править код ]
19. Основные культуры [ править | править код ]
20. Пшеница [ править | править код ]
21. Ячмень [ править | править код ]
22. Овёс [ править | править код ]
23. Рожь [ править | править код ]
24. Просо [ править | править код ]
25. Кукуруза [ править | править код ]
26. Полба [ править | править код ]
27. Гречиха [ править | править код ]
28. Киноа [ править | править код ]
29. Бобовые зерновые культуры [ править | править код ]
30. Основные культуры [ править | править код ]
31. Горох [ править | править код ]
32. Фасоль [ править | править код ]
33. Соя [ править | править код ]
34. Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) [ править | править код ]
35. Стандартизация [ править | править код ]
36. Описание
37. Происхождение культуры
38. Возделывание
39. Польза
40. Пищевая
41. Медицинская
42. Экологическая

Кукуруза широко культивируемое растение. По объемам потребления в мире соперничать с ней могут только пшеница и рис. Рекордсмены в потреблении кукурузы мексиканцы: один житель этой страны съедает около 100 кг в год. Привычная культура вызывает множество вопросов: кукуруза это фрукт или овощ, относится к бобовым или нет, откуда происходит. Обо всем вы узнаете из нашей статьи.

Что такое кукуруза

Кукуруза — травянистое растение, с развитой корневой системой, может достигать до 4 м в высоту. Ученые считают, что это одно из самых древних хлебных растений.

Фрукт, овощ, злак или бобовый?

Чтобы понять, что же такое кукуруза — овощ, фрукт, злак или боб, необходимо детально разобраться, что именно подразумевается под всеми этими понятиями.

Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растений. Это могут быть листья, как у салата, стебли (сельдерей), корни (свекла) и цветы (цветная капуста). Главное, что эти части не имеют семян.

Фрукт — пригодный в пищу плод. Служит для формирования, защиты и распространения заключенных в нем семян.

Злаки относятся к классу однодольных растений, имеющих ряд характерных признаков:

• мочковатая корневая система;
• длинные и узкие листья;
• мелкие, невзрачные цветки, собранные в колос;
• плод зерновка.

Бобы (бобовые) — двудольные растения с такими общими чертами как:

• стержневая корневая система;
• двусторонняя (а не радиальная) симметрия цветка;
• плод боб (сухой, обычно многосемянный, с двумя створками, которые раскрываются после созревания, семена растут на этих створках).

С точки зрения употребления в пищу кукурузу можно считать фруктом, так как для этого используются ее плоды зерновки. По внешним признакам кукуруза относится к семейству злаков.

Биологическое описание

Кукуруза сахарная, по-другому маис (лат. Zea mays) — травянистое однолетнее культурное растение, относится к роду Кукуруза семейства Злаки.

Корневая система мочковатая, хорошо развита, уходит в глубину на 1-1,5 м. В нижней части стебля образуются воздушные корни, дополнительно питающие растение и помогающие удержать от полегания.

Стебель прямостоячий, узловатый, высотой до 4 м и диаметром до 7 см. Внутренняя полость заполнена рыхлым веществом паренхимой. Листья крупные, прямые, в длину могут достигать 1 м, в ширину до 10 см. Жилкование параллельное. Основания листьев представляют собой трубки, охватывающие стебель, так называемые влагалища.

Цветки однополые, расположены на одном растении. Женские собраны в початки, окруженные обвертками наподобие листьев. На верхушку обвертки выходит пучок из длинных пестиков, на которые ветром переносится пыльца с мужских цветков, находящихся в метелках наверху стебля. Так происходит оплодотворение и образуются плоды.

Форма плодов (зерновок) необычна для злаков. Они округлые или кубические. На початке располагаются плотными рядами. Размеры, форма, цвет могут отличаться у разных сортов.

Краткая история происхождения

На основании исследований микрочастиц крахмала зерен и ископаемых растений американские ученые определили, что кукуруза (точнее ее дикорастущий предок теосинте) была окультурена около 8700 лет назад на юге Мексики. Древние кукурузные початки были не более 3-4 см в длину.

С XV века до н.э. маис начал распространяться по территории Мезоамерики. Новые условия выращивания привели к росту количества сортов в XII-XI веках до н.э.

Древние майя выращивали разные сорта кукурузы, отличающиеся размером початков, урожайностью и сроками созревания. Маис для индейцев имел статус священного растения. В религиозной системе ацтеков присутствовал бог кукурузы Центеотль.

В XV веке кукуруза была привезена Колумбом в Европу. Русские узнали о кукурузе во время русско-турецких войн за Крым.

Этимология

Латинское слово Zea имеет греческие корни. Так называлась одна из широко распространенных в бронзовом-средних веках в Европе разновидностей пшеницы. В большинстве европейских языков растение сохранило свое индейское название маис. Оно имеет общие корни со словом mahiz, обозначавшим кукурузу на языке индейцев таино.

В русском языке употребляется наименование кукуруза. Происхождение этого слова связывают с существованием в некоторых славянских языках похожих слов со значением «кудрявый». По другой версии кукуруза производное от румынского cucuruz, что в переводе значит «еловая шишка». Также существует мнение,что русское слово кукуруза имеет отношение к турецкому kokoros (стебель кукурузы).

Все многообразие сортов кукурузы делится на 9 ботанических групп, которые различаются по строению початка и форме зерна.

1. Кремнистая (Zea mays imdurata) одна из самых популярных разновидностей. Растения отличаются небольшим количеством листьев, мощным высоким стеблем, массивными початками. Зерна округлой формы, морщинистые, белого или желтого цвета, на 70-80 состоят из твердого крахмала. Такую кукурузу используют для получения зерна. Из нее производят хлопья и палочки.
2. Зубовидная (Zea mays indentata). К этой группе относятся позднеспелые, урожайные сорта. Растения малооблиственные, имеют сильный стебель, крупные початки. Зерна крупные, удлиненной формы с характерной вмятиной, делающей плод похожим на зуб. Зубовидная кукуруза используется как сырье для крупы, муки, спирта и как кормовое растение.
3. Полузубовидная (Zea mays sem >Возделывание

Кукуруза широко культивируется во всех подходящих для земледелия регионах мира. Растение светолюбивое и теплолюбивое, хотя достаточно стойкое к заморозкам.

Для выращивания на даче выбирают сухие, открытые участки с рыхлой, хорошо удобренной почвой. Выращивать кукурузу из семян лучше в районах с теплым климатом. Семенами кукурузу сажают в конце апреля-начале мая. В северных регионах рекомендуется применять рассадный способ. Высадка в грунт при этом методе производится в начале июня.

На протяжении всего периода вегетации, особенно при созревании початков, растения необходимо вовремя и обильно поливать. Что получить полные початки в период цветения рекомендуется провести 2-3 опыления путем встряхивания цветочных метелок.

Урожай собирают через месяц после цветения, зерно в этот период достигает молочной спелости.

Польза

Кукуруза находит применение во многих сферах деятельности человека. Маис широко используется в пищу, как лекарство в народной медицине. Современные технологии позволяют получать из него ткани и пластик.

Пищевая

Кукуруза — источник углеводов. Белка в плодах содержится около 15% в зависимости от сорта. Это источник витаминов В, С, D, E, K, фолиевой кислоты.

В зернах маиса присутствуют минеральные вещества: магний, калий, кальций, железо, цинк, селен. Початки богаты каротиноидами. В 100 г зерна содержится половина необходимого суточного количества пищевых волокон. Кукуруза и блюда на ее основе приобретает популярность из-за отсутствия клейковины, одного из сильнейших аллергенов.

Медицинская

В народной медицине кукуруза занимает почетное место. В лечебных целях используются практически все части растения.

Настойки рыльцев применяют для улучшения работы желчного пузыря при холецистите, гепатите и других заболеваниях печени, а также в качестве мочегонного и сахаропонижающего средства.

Кукурузное масло — источник полезных Омега-3 жирных кислот. Употребление такого масла в пищу снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает возникновение инфарктов и инсультов.

Экологическая

В силу широкого распространения и химического состава кукуруза находит применение в качестве возобновляемого сырьевого ресурса для производства «зеленых» пластмасс.

В процессе ферментации сахаров кукурузы получают полилактид (ПЛА) биоразлагаемый и биосовместимый полимерный материал. Из него изготавливают упаковки для пищевых продуктов, используют в производстве хирургических нитей, штифтов.

Полилактидные нити используют в производстве тканей. Полотна, содержащие в составе этот полимер, хорошо окрашиваются, совмещают преимущества синтетических и натуральных волокон. При этом не наносят вреда окружающей среде, ведь они биоразлагаемы.

Влияние на организм

Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ, аминокислот кукуруза оказывает благоприятное влияние на все органы человека.

Употребление кукурузы:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• снижает уровень холестерина;
• благоприятно влияет на работу головного мозга;
• способствует избавлению от лишнего веса;
• безопасно для больных сахарным диабетом и аллергиков.

С осторожностью к маису стоит относится людям с повышенной свертываемостью крови, склонных к тромбозу и тромбофлебиту. Не стоит есть кукурузу в период обострения язвенной болезни ЖКТ.

Правила выбора и употребления

Кукуруза появляется в продаже в конце лета. Выбирать следует початки, обернутые зелеными листьями. Волоски должны быть свежими и блестящими, лучшим вкусом обладают светло-желтые зерна. На початке не допустимы темные пятна или плесень.

Кукуруза молочной спелости хранится не более 3 недель в охлажденном виде.Початки вареной кукурузы, обернутые пищевой пленкой, можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Замороженные отваренные початки сохранятся в морозильнике до 3 месяцев.

Кукурузные палочки и хлопья лучше выбирать без добавок и употреблять с нежирными кисломолочными продуктами. Эти продукты по настоящему полезны только в том случае, если действительно изготовлены из зерен.

Заключение

Кукурузу или маис можно назвать фруктом, но растение по биологическим признакам относится к семейству злаков.

Возделывать маис начали в Мексике около 9000 лет назад. Сейчас существует множество сортов этого злака, которые разделяют на 9 групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, лопающаяся, восковидная, пленчатая.

Кукуруза полезный и питательный пищевой продукт, содержащий витамины, микроэлементы, невосполнимые аминокислоты. Злак широко применяется в медицине. Это перспективное сырье для производства биоразлагаемых полимерных материалов.

Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных [1] .

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые. [1] Иногда под зерновыми культурами могут подразумеваться только хлебные зерновые культуры — злаки и злакоподобные [2] .

Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B₁, B₂, B₆), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования. Зерно бобовых зерновых культуры богато белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество), зерно некоторых видов (например, соя) богато жиром. [1]

Основными зерновыми культурами в настоящее время являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох.

Содержание

История [ править | править код ]

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца. Здесь произрастали в дикой форме, а затем были доместицированы основные неолитические культуры ( англ. ) : пшеница двузернянка и однозернянка, ячмень, чечевица, горох, нут и вика ( англ. ) .

С распространением культуры озимых посевов зерновых по земному шару связывают миграции древних индоевропейцев [3] .

Зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза, рис, просо) тесно связаны со становлением первых государств, и возможно утверждать, что они сыграли ведущую роль в возникновении практически всех ранних цивилизаций. Существует «зерновая гипотеза», предполагающая, что формирование государств становится возможным только тогда, когда в пищевом рационе преобладают зерновые культуры [2] [4]

Зернобобовые (чечевица, нут, садовые бобы) составляли основу рациона в древнем Египте [5] .

Зерновые культуры (пшеница и ячмень) было основной частью «Средиземноморской триады» (злаки, оливы, вино), господствовавшей в сельском хозяйстве античного мира [6] .

Экономика [ править | править код ]

Основными зерновыми культурами на мировом рынке являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох [7] .

Основные экспортеры зерновых по состоянию на 2009 год – США, Канада, Австралия, Аргентина, ЕС и Россия, на долю первых пяти приходилось свыше 84 % всего объема мировой торговли зерновыми. Крупнейшими импортерами были Япония, Китай, Турция, Саудовская Аравия. [7]

Мировое производство хлебных зерновых культур в 2014-2017 годах колебалось между 2,5-2,6 млрд. тонн, экспортировалось 377-408 млн. тонн, мировые запасы составляли свыше 770 млн. тонн. На 2017 год основными экспортерами являются Австралия, Аргентина, ЕС, Канада и Соединенные Штаты Америки. [8] .

На кукурузу, пшеницу и рис в 2003 году приходилось 43 % всех потребляемых в мире пищевых калорий [9] .

Крупнейшие производители зерновых культур [ править | править код ]

Крупнейшие производители зерновых культур в мире (2009) [10]

Ранг	Страна	Количество, т	Ранг	Страна	Количество, т
1	Китай	483.679.700	13	Пакистан	38.373.500
2	США	419.810.449	14	Таиланд	36.280.383
3	Индия	246.774.000	15	Австралия	34.942.459
4	Россия	95.079.470	16	Турция	33.569.627
5	Индонезия	82.028.630	17	Мьянма	31.950.000
6	Бразилия	71. 288.144	18	Мексика	31.675.966
7	Франция	70.040.000	19	Нигерия	30.209.000
8	Германия	49.748.185	20	Польша	29.826.471
9	Канада	49.059.300	…
10	Бангладеш	46.812.170	50	Австрия	5.141.838
11	Украина	46.906.000	102	Швейцария	1.006.326
12	Вьетнам	43.278.900	Всего в мире	2.489.301.668

Цены [ править | править код ]

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения — 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 % [11] .

Хлебные зерновые культуры [ править | править код ]

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года [12] . По итогам 2015 года было собрано 104,8 млн тонн зерновых [12] .

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Основные культуры [ править | править код ]

Кукуруза, пшеница и рис составляют 87 % всех производимых в мире хлебных зерновых культур [9] .

Пшеница [ править | править код ]

Род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые ( Poaceae ), ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км 2 ), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км 2 ). Рекордная урожайность в среднем по России — 32,2 ц/га [13] (2017). Пшеница первенствует среди других зерновых культур, её доля на российском рынке зерна в 2012 году — 44 % [14] .

Ячмень [ править | править код ]

Травянистое растение, вид рода Ячмень ( Hordeum ) семейства Злаки ( Poaceae ). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад) [15] . Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Овёс [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс ( Avena ), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной — неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75—120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.

Рожь [ править | править код ]

Однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Рожь ( Secale ) семейства Мятликовые (Злаки). Рожь посевная является культурным растением, выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи [16] .

Просо [ править | править код ]

Из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождая их от колосковых чешуек посредством обдирки, получают пшено. На муку пшено почти не перерабатывают, употребляют главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу [17] .

Кукуруза [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение [18] , единственный культурный представитель рода Кукуруза ( Zea ) семейства Злаки ( Poaceae ). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире [1] .

Полба [ править | править код ]

Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры [19] .

Гречиха [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Вид травянистых растений рода Гречиха ( Fagopyrum ) семейства Гречишные ( Polygonaceae ), крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре́ча, гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы. Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году), США (28).

Киноа [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Однолетнее растение, вид рода Марь ( Chenopodium ) семейства Маревые ( Chenopodiaceae ), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Бобовые зерновые культуры [ править | править код ]

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зёрнах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Основные культуры [ править | править код ]

Горох [ править | править код ]

Фасоль [ править | править код ]

Соя [ править | править код ]

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) [ править | править код ]

Вид зерна	Вода	Белок	Жиры	Углеводы	Пищевые

ЗолаПшеница твёрдая (дурум)14,013,02,557,511,31,7Пшеница мягкая14,011,82,259,510,81,7Рожь14,09,92,255,816,41,7Ячмень14,010,32,456,414,52,4Овёс13,510,06,255,112,03,2Кукуруза14,010,34,960,09,61,2Просо13,511,23,954,613,92,9Рис14,07,52,662,39,73,9Гречиха14,010,83,256,014,02,0Сорго13,09,0—14,02,5—3,569,52,0—3,02,0—2,5Горох14,020,52,049,511,22,8Соя12,034,917,317,313,55,0Подсолнечник8,020,752,910,55,02,9Рапс8,130,843,67,25,84,5Фасоль14,021,02,047,012,43,6Чечевица14,024,01,546,311,52,7

Стандартизация [ править | править код ]

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67. 060, касающихся зерновых продуктов [20]

Некоторые люди до сих пор ведут споры о том, к какому виду растений относится кукуруза, несмотря на то что ботаники на сегодняшний день уже смогли довольно точно ее охарактеризовать. Чем же является данное растение: кукуруза, она же маис, — это злак, овощ, боб или фрукт, и откуда появились споры о его классификации, будет рассказано в этой статье.

Описание

По своим характеристикам кукуруза в большей степени злаковая культура. Процесс цветения, структура листьев, созревание плодов и их внешний вид указывает на подобную принадлежность. Однако в отличие от типичного злака у кукурузы внутреннее пространство стебля состоит не из пустоты, а из рыхлой субстанции, называемой паренхимой. Оно и понятно, достигать двух и более метров в высоту с полым стеблем было бы невозможно.

С корневой системой тоже все неоднозначно, ведь она больше похожа на корни бананового куста. И подобное сходство не вызывает удивления, так как кукурузе наравне с бананом приходится выдерживать вес нелегких плодов. Поэтому снова внешние особенности как самого растения, так и его плодов, уводят желтый початок дальше от семейства злаковых культур.

Во всяком случае несмотря на разницу в размерах и типах корневых систем, стебель и листья кукурузы замечательно подходят в качестве корма для скота так же, как и другие зерновые культуры.

Далее рассмотрим, на чем же основаны попытки отнести кукурузу к овощам, фруктам или бобам. На самом деле если отбросить ботанические характеристики, то лишь условно желтый початок можно отнести к одной из культур. А объясняется это тем, что в ботаническом определении нет такого понятия, как «фрукт». С латинского fructus переводится как «плод». А этому слову ботаники дали точное определение, но если обобщить, то получится, что плод – продукт, полученный в результате завязи цветка с его последующим оплодотворением. То есть если отталкиваться от написанного, кукуруза стоит по одну сторону с бананом, томатом и фасолью.

И даже сами злаки, пусть и отдаленно, можно отнести к фруктам.

Происхождение культуры

Если с этим вопросом все стало ясно, то можно более подробно поговорить о самой кукурузе, ведь это довольно спорный и интересный плод не только со стороны ботанического определения.

Впервые растение с желтым початком начало осваиваться людьми около 9 тыс. лет до н. э. Предполагается, что родина маиса находится в районе современной Мексики. И если где зародилась кукуруза, более-менее понятно, то вопрос ее происхождения до сих пор может являться спорной темой в определенных кругах.

Есть ряд сторонников внеземного или божественного происхождения маиса. Суть обеих сторон примерно одинакова: на землю высадились пришельцы из космоса (боги), которые подарили людям столь ценный плод.

Толчком к развитию данных теорий послужило следующее обстоятельство: кукуруза, какой все ее знают сегодня, неспособна расти без помощи человека. Если вовремя не собрать урожай, то упавший початок с большой долей вероятности попросту сгниет, а с меньшей, семена все-таки прорастут, но не смогут выжить по причине высокой конкуренции между собой за питательные вещества.

Скептик бы в таком случае предположил, что должны были быть дикие предки, от которых и смогли путем многократных скрещиваний получить современный маис. Но даже на сегодняшний день, действительно, не найдено такой культуры, которая бы точно являлась прямым прародителем. Отсюда вытекают несколько гипотез уже более приземленного толка. Если их все привести к общему знаменателю, то получится следующее: несмотря на то что в природе все же существует дикая кукуруза, она, по-видимому, не является настоящим предком современной. Если родство и возможно, то только при условии, что дикая культура послужила в качестве лишь одного из родителей. Привычный всем желтый початок, вероятнее всего, появился от взаимодействия с теосинте.

Теосинте – это злаковое растение, похожее на кукурузу, но больше не внешне, а внутренне. По генетическим параметрам это один и тот же вид, и возможные комбинации их свойств могли поспособствовать получению современной кукурузы.

К тому же добавив в эту теорию селекционное влияние человека и воздействие положительных мутаций на маис, можно не сомневаться в жизнеспособности такого мнения.

Современные способы селекции дали возможность наблюдать сегодня множество разных сортов кукурузы.

Самих видов различают всего 8, только 5 из которых имеют ценность для человека.

1. Зубовидный. Один из самых выращиваемых видов маиса. Он способен принести очень хороший урожай с относительно небольшой площади земли. Название получил за особенность внешнего вида зерен, похожих на человеческие зубы. Зубовидная кукуруза выращивается в основном на территории Америки и идет, как правило, на корм скоту.
2. Сахарный. Это, пожалуй, самый знакомый и любимый вид кукурузы для жителей постсоветского пространства. Такая слава обусловлена возможностью получить обильный урожай в сочетании с высокими показателями пищевой ценности (количество белка может достигать 20 г на 100 г продукта). И конечно, приятный сладкий вкус сыграл далеко не последнюю роль в популяризации вида.
3. Кремниевый. Данный вид кукурузы обладает необычным внешним видом. У спелого плода зерна различаются по цвету начиная от белого и заканчивая черным. У кремниевой разновидности есть свои выраженные сильные и слабые стороны. Из плюсов можно выделить хорошую устойчивость к низким температурам, сильную иммунную систему, предотвращающую грибковые заболевания, и получение урожая в сжатые сроки. В качестве отрицательного момента некоторые фермеры отмечают относительно невысокую урожайность.
4. Крахмалистый. Как нетрудно догадаться из названия, в этой разновидности много крахмала (до 80%). И целью ее выращивания является в первую очередь получение самого крахмала, а также муки, патоки и спирта.
5. Лопающийся. Еще один знакомый всем вид кукурузы. Маленькие зернышки при нагревании имеют особенность лопаться и значительно увеличиваться в размерах. Попкорн делается именно из этого вида. Даже существуют сведения, что древние индейцы майя тоже были знакомы с подобными свойствами маиса и нередко употребляли его в таком виде.

Возделывание

Кукуруза – довольно неприхотливое растение, правда, не настолько, как этого бы хотелось Хрущеву в свое время. Поэтому стоит учитывать, что идеальная местность для выращивания – это субтропики. Там маис можно высевать в середине мая напрямую в грунт.

Но даже в теплых условиях светолюбивость растения не допускает густую посадку. Поэтому большое количество растущей в одном месте кукурузы не даст выигрыша в урожае. Наоборот, от такого количества соседей возникнет сильная конкуренция за главный ресурс – солнечный свет. Исходя из этого оптимальная площадь для развития растения 70х70 см. Само зерно сажается в теплую влажную почву на глубину 5-7 см.

Субтропики представляют собой идеальные условия, но южная территория – не единственное место, где маис способен комфортно себя чувствовать. Зона выращивания может существенно расшириться, если обратить внимание на некоторые особенности. Например, в регионах с коротким летом не лучшей идеей окажется высадка семян напрямую в грунт. Урожай если и будет, то довольно скудный. Решение в такой ситуации довольно простое – предварительное выращивание рассады в закрытом грунте. Таким образом, у растения появляется куда больше времени на формирование спелых плодов.

И в каком бы климате садовод ни захотел вырастить кукурузу, все усилия будут напрасны без правильной подготовки почвы. Повезло только тем, кто уже имеет в своем распоряжении плодородный чернозем. Остальным же придется потратить некоторое время, чтобы земля на участке обогатилась минералами. С осени нужно удобрить почву перепревшим навозом или заготовленным перегноем. А во время цветения вносить золу в качестве удобрения, разбавляя ее с водой.

Таким образом, у маиса будет достаточно питательных веществ для формирования больших початков.

Польза

Те люди, которые причисляли кукурузу к дару внеземного разума или богов, не просто так уделяли ей столько внимания. Список приносимой растением пользы уже вызывает восторг, а современные технологии все равно продолжают раскрывать новые достоинства.

Пищевая

Уже не раз в статье упоминалось о большой пищевой ценности кукурузы для человека. Если говорить подробнее, то в ней много витаминов: А, С, РР, Е и группы В. И также она богата 27 минералами из таблицы Менделеева. И ко всему прочему она имеет качественный белковый состав, включающий такие важные незаменимые аминокислоты, как лейцин, изолейцин и валин.

Медицинская

Почти все части маиса пригодны для использования в медицинских целях. Можно назвать много заболеваний, которые поддаются лечению или как минимум не начинают свое течение благодаря этому растению. Препараты из кукурузы хорошо зарекомендовали себя в урологии в качестве мочегонных. А способность нормализовать уровень глюкозы в крови позволила использовать маис в диабетических лекарствах. И, конечно, на желудок плоды растения оказывают благотворное воздействие.

Поэтому включение кукурузного супа в диету при гастрите будет правильным решением.

Экологическая

Это как раз та сфера, благодаря которой раскрываются новые достоинства маиса.

1. Текстиль. Теперь вместо синтетической ткани научились делать органическую из кукурузы, обладающую всеми преимуществами первой, но уже не представляющую угрозу для окружающей среды.
2. Пластик. Мировое производство пластика, сопровождаемое большим выбросом углекислого газа, до сих пор остается на высоком уровне. Проблема усугубляется еще и тем, что лишь небольшая его часть отправляется на переработку. Первые изготовленные пластиковые изделия, вероятно, пролежат в земле еще лет 300, прежде чем успеют разложиться. Но все становится не так плохо, так как в качестве альтернативы появляется все больше биоразлагаемых материалов. И на сегодняшний день прозрачная бутылка или пакет из кукурузы ничем не будет отличаться от своих пластиковых аналогов за исключением одного момента: эти вещи не уничтожают планету.

В заключение можно сказать, что с какой бы стороны вы ни подходили к классификации кукурузы, считая ее злаком или фруктом, это не уменьшит вклад, который она уже вносит и внесет в дальнейшем в жизнь людей.

Подробнее о кукурузе вы узнаете из следующего видео.

2 969

Кукуруза — это бобовые или нет? © Геостарт

Рубрика: Кукуруза

Эти жёлтые початки со сладковатым вкусом всем хорошо знакомы с детства. Некоторые думают, что кукуруза относится к бобовым, другие считают её овощем. Эта культура заслуживает отдельного внимания и именно о ней и пойдёт речь.

Что такое кукуруза?

На самом деле по определению ботаников это злаковая культура, хотя в отличие от остальных сородичей её стебель не пустой. По вкусовым характеристикам этот злак больше похож на крахмалистый овощ, а в консервированном виде даже на фрукт или ягоду.

Ни одно другое зерновое растение не может похвастаться таким широким применением и в кулинарии, и в промышленности, в сельском хозяйстве, в косметологии. Не зря во времена Хрущова её называли «царица полей».

По своему составу кукуруза уникальный продукт, ведь на 100 г в ней содержится:

• витамин С — 6,2 мг;
• витамин В9 — 20 мкг;
• витамин В5 — 0,75 мкг;
• витамин В4 — 29,1 мг;
• витамин РР — 1,66 мг;
• натрий — 253 мг;
• калий — 252 мг;
• фосфор — 92 мг;
• железо — 0,55 мг.

И это далеко не полный перечень витаминов, микро- и макроэлементов. Также она богата аминокислотами: лизин, метионин, треонин, лейцин, аланин, тирозин и другие. Количество калорий колеблется от 90 до 325 ккал на 100 г, в зависимости от сорта. Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 г такое — 10,3/4,9/67,5 .

Характеристика и происхождение

Впервые «царицу полей» стали выращивать индейские племена мая и ацтеков более 7 тыс. лет назад и именно она помогла им выжить. У них даже был бог кукурузы — Кукулькан, которого считали покровителем этих цивилизаций. Называли тогда этот злак «маис» и название это сохранилось и в наши дни, хотя используется реже.

Растение это травянистое и высокое (порой до 3 м), с толстым стеблем и хорошо развитой мочковатой корневой системой. Листья жёсткие и крупные, длиной до 1 м. Культура является однолетней.

По типу цветения однодомная с мужскими и женскими цветками. Мужские находятся на верхушке стебля и собраны в метёлки, а женские в пазухах листьев, где в результате опыления и образуются початки. На одном початке располагается несколько сотен зёрен, плотно прилегающих друг к другу.

Видов кукурузы очень много, но основных выделяют семь:

• восковидная;
• зубовидная;
• сахарная ;
• кремнистая;
• крахмалистая;
• лопающаяся;
• плёнчатая.

Полезные свойства культуры

Польза этого злака обусловлена большим набором полезных веществ и витаминов. Её включают в состав многих диет. Она нормализует работу ЖКТ, омолаживает организм, активизирует работу мышц.

Несмотря на то что зёрна её сладкие, кукурузу можно кушать диабетикам, людям с ожирением. Благотворно она влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает обмен веществ, очищает от шлаков и нормализует уровень холестерина. Широко применяется в косметологии кукурузное масло, которое включают в состав масок.

Особенности применения

Эта культура практически безотходна, так как все её части, кроме корней, можно использовать. Зёрна используют в кулинарии, стебель измельчают и пускают на корм крупному рогатому скоту, а сухими початками в сёлах топят печи.

В кулинарии

Самое любимое лакомство большинства ценителей кукурузы это варёные початки, посыпанные солью. Также она популярна консервированная и в виде попкорна с различными вкусами.

Кукурузным маслом заправляют салаты, из муки пекут блины, пудинги. Из крупы варят вкусные и полезные каши, как сладкие, так и с мясом либо овощами. Из зёрен кукурузы изготавливают крахмал.

В медицине

Нашёл своё применение этот злак и в медицине. Отвар из кукурузных рылец издавна известен как желчегонное средство. Кукуруза есть в составе многих препаратов для лечения печени, сахарного диабета, панкреатита, ожирения, мочекаменной болезни.

Особенности выбора и хранения

Чтобы наслаждаться вкусным лакомством, нужно знать как правильно выбрать молодой и сочный початок.

Вот несколько правил:

• покупать нужно в августе, так как именно в этом месяце начинается период созревания злака;
• цвет зерна должен быть молочным или светло-жёлтым;
• если нажать на зёрна, то из них выделяется беловатая жидкость;
• початок должен быть окружён не сухими листьями.

Кукурузу можно хранить разными способами: сушить, замораживать, консервировать. В сушёном виде её лучше держать на чердаке или в любом другом сухом и тёплом месте. Зерно не терпит повышения влажности. Также его необходимо регулярно проветривать.

В холодильнике сырые початки можно хранить около недели, но уже через три дня они теряют вкусовые качества. Дольше хранится зерно, обработанное таким способом: целые початки держат в воде со льдом минут 20 с добавлением 1 ч. л. лимонного сока и соли на литр воды. Затем отделяют зёрна, просушивают их и хранят в герметичных пакетах до 3-х недель. Также можно сварить кукурузу, охладить и заморозить прямо целиком.

Основные правила выращивания

Культивировать это растение совсем не сложно. Она не требовательна к уходу и климатическим условиям.

Вот основные правила её выращивания:

• посадку осуществляют только на солнечном участке;
• земля должна быть хорошо удобренной, но лёгкой и без застоя воды;
• предшественниками кукурузы могут быть томаты, огурцы, бахчевые;
• перед посадкой почву нужно хорошо взрыхлить;
• температура почвы должна быть не менее +12°С;
• глубина заглубления семян примерно 7–10 см;
• расстояние между растениями около 40 см, а между рядами — 60.

Кукуруза — это простая и дешёвая злаковая культура, а сколько из неё можно извлечь пользы, не говоря уже о гастрономическом удовольствии. И выращивать её совсем не сложно. Так что найдите на своём участке подходящее для неё место и порадуйте летом себя и близких вкусными, ароматными початками.

автор Лебедев Никита

Кукуруза семейство бобовых или злаковых

Кукуруза широко культивируемое растение. По объемам потребления в мире соперничать с ней могут только пшеница и рис. Рекордсмены в потреблении кукурузы мексиканцы: один житель этой страны съедает около 100 кг в год. Привычная культура вызывает множество вопросов: кукуруза это фрукт или овощ, относится к бобовым или нет, откуда происходит. Обо всем вы узнаете из нашей статьи.

Что такое кукуруза

Кукуруза — травянистое растение, с развитой корневой системой, может достигать до 4 м в высоту. Ученые считают, что это одно из самых древних хлебных растений.

Фрукт, овощ, злак или бобовый?

Чтобы понять, что же такое кукуруза — овощ, фрукт, злак или боб, необходимо детально разобраться, что именно подразумевается под всеми этими понятиями.

Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растений. Это могут быть листья, как у салата, стебли (сельдерей), корни (свекла) и цветы (цветная капуста). Главное, что эти части не имеют семян.

Фрукт — пригодный в пищу плод. Служит для формирования, защиты и распространения заключенных в нем семян.

Злаки относятся к классу однодольных растений, имеющих ряд характерных признаков:

• мочковатая корневая система;
• длинные и узкие листья;
• мелкие, невзрачные цветки, собранные в колос;
• плод зерновка.

Бобы (бобовые) — двудольные растения с такими общими чертами как:

• стержневая корневая система;
• двусторонняя (а не радиальная) симметрия цветка;
• плод боб (сухой, обычно многосемянный, с двумя створками, которые раскрываются после созревания, семена растут на этих створках).

С точки зрения употребления в пищу кукурузу можно считать фруктом, так как для этого используются ее плоды зерновки. По внешним признакам кукуруза относится к семейству злаков.

Биологическое описание

Кукуруза сахарная, по-другому маис (лат. Zea mays) — травянистое однолетнее культурное растение, относится к роду Кукуруза семейства Злаки.

Корневая система мочковатая, хорошо развита, уходит в глубину на 1-1,5 м. В нижней части стебля образуются воздушные корни, дополнительно питающие растение и помогающие удержать от полегания.

Стебель прямостоячий, узловатый, высотой до 4 м и диаметром до 7 см. Внутренняя полость заполнена рыхлым веществом паренхимой. Листья крупные, прямые, в длину могут достигать 1 м, в ширину до 10 см. Жилкование параллельное. Основания листьев представляют собой трубки, охватывающие стебель, так называемые влагалища.

Цветки однополые, расположены на одном растении. Женские собраны в початки, окруженные обвертками наподобие листьев. На верхушку обвертки выходит пучок из длинных пестиков, на которые ветром переносится пыльца с мужских цветков, находящихся в метелках наверху стебля. Так происходит оплодотворение и образуются плоды.

Форма плодов (зерновок) необычна для злаков. Они округлые или кубические. На початке располагаются плотными рядами. Размеры, форма, цвет могут отличаться у разных сортов.

Краткая история происхождения

На основании исследований микрочастиц крахмала зерен и ископаемых растений американские ученые определили, что кукуруза (точнее ее дикорастущий предок теосинте) была окультурена около 8700 лет назад на юге Мексики. Древние кукурузные початки были не более 3-4 см в длину.

С XV века до н.э. маис начал распространяться по территории Мезоамерики. Новые условия выращивания привели к росту количества сортов в XII-XI веках до н.э.

Древние майя выращивали разные сорта кукурузы, отличающиеся размером початков, урожайностью и сроками созревания. Маис для индейцев имел статус священного растения. В религиозной системе ацтеков присутствовал бог кукурузы Центеотль.

В XV веке кукуруза была привезена Колумбом в Европу. Русские узнали о кукурузе во время русско-турецких войн за Крым.

Этимология

Латинское слово Zea имеет греческие корни. Так называлась одна из широко распространенных в бронзовом-средних веках в Европе разновидностей пшеницы. В большинстве европейских языков растение сохранило свое индейское название маис. Оно имеет общие корни со словом mahiz, обозначавшим кукурузу на языке индейцев таино.

В русском языке употребляется наименование кукуруза. Происхождение этого слова связывают с существованием в некоторых славянских языках похожих слов со значением «кудрявый». По другой версии кукуруза производное от румынского cucuruz, что в переводе значит «еловая шишка». Также существует мнение,что русское слово кукуруза имеет отношение к турецкому kokoros (стебель кукурузы).

Все многообразие сортов кукурузы делится на 9 ботанических групп, которые различаются по строению початка и форме зерна.

1. Кремнистая (Zea mays imdurata) одна из самых популярных разновидностей. Растения отличаются небольшим количеством листьев, мощным высоким стеблем, массивными початками. Зерна округлой формы, морщинистые, белого или желтого цвета, на 70-80 состоят из твердого крахмала. Такую кукурузу используют для получения зерна. Из нее производят хлопья и палочки.
2. Зубовидная (Zea mays indentata). К этой группе относятся позднеспелые, урожайные сорта. Растения малооблиственные, имеют сильный стебель, крупные початки. Зерна крупные, удлиненной формы с характерной вмятиной, делающей плод похожим на зуб. Зубовидная кукуруза используется как сырье для крупы, муки, спирта и как кормовое растение.
3. Полузубовидная (Zea mays sem >Возделывание

Кукуруза широко культивируется во всех подходящих для земледелия регионах мира. Растение светолюбивое и теплолюбивое, хотя достаточно стойкое к заморозкам.

Для выращивания на даче выбирают сухие, открытые участки с рыхлой, хорошо удобренной почвой. Выращивать кукурузу из семян лучше в районах с теплым климатом. Семенами кукурузу сажают в конце апреля-начале мая. В северных регионах рекомендуется применять рассадный способ. Высадка в грунт при этом методе производится в начале июня.

На протяжении всего периода вегетации, особенно при созревании початков, растения необходимо вовремя и обильно поливать. Что получить полные початки в период цветения рекомендуется провести 2-3 опыления путем встряхивания цветочных метелок.

Урожай собирают через месяц после цветения, зерно в этот период достигает молочной спелости.

Польза

Кукуруза находит применение во многих сферах деятельности человека. Маис широко используется в пищу, как лекарство в народной медицине. Современные технологии позволяют получать из него ткани и пластик.

Пищевая

Кукуруза — источник углеводов. Белка в плодах содержится около 15% в зависимости от сорта. Это источник витаминов В, С, D, E, K, фолиевой кислоты.

В зернах маиса присутствуют минеральные вещества: магний, калий, кальций, железо, цинк, селен. Початки богаты каротиноидами. В 100 г зерна содержится половина необходимого суточного количества пищевых волокон. Кукуруза и блюда на ее основе приобретает популярность из-за отсутствия клейковины, одного из сильнейших аллергенов.

Медицинская

В народной медицине кукуруза занимает почетное место. В лечебных целях используются практически все части растения.

Настойки рыльцев применяют для улучшения работы желчного пузыря при холецистите, гепатите и других заболеваниях печени, а также в качестве мочегонного и сахаропонижающего средства.

Кукурузное масло — источник полезных Омега-3 жирных кислот. Употребление такого масла в пищу снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает возникновение инфарктов и инсультов.

Экологическая

В силу широкого распространения и химического состава кукуруза находит применение в качестве возобновляемого сырьевого ресурса для производства «зеленых» пластмасс.

В процессе ферментации сахаров кукурузы получают полилактид (ПЛА) биоразлагаемый и биосовместимый полимерный материал. Из него изготавливают упаковки для пищевых продуктов, используют в производстве хирургических нитей, штифтов.

Полилактидные нити используют в производстве тканей. Полотна, содержащие в составе этот полимер, хорошо окрашиваются, совмещают преимущества синтетических и натуральных волокон. При этом не наносят вреда окружающей среде, ведь они биоразлагаемы.

Влияние на организм

Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ, аминокислот кукуруза оказывает благоприятное влияние на все органы человека.

Употребление кукурузы:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• снижает уровень холестерина;
• благоприятно влияет на работу головного мозга;
• способствует избавлению от лишнего веса;
• безопасно для больных сахарным диабетом и аллергиков.

С осторожностью к маису стоит относится людям с повышенной свертываемостью крови, склонных к тромбозу и тромбофлебиту. Не стоит есть кукурузу в период обострения язвенной болезни ЖКТ.

Правила выбора и употребления

Кукуруза появляется в продаже в конце лета. Выбирать следует початки, обернутые зелеными листьями. Волоски должны быть свежими и блестящими, лучшим вкусом обладают светло-желтые зерна. На початке не допустимы темные пятна или плесень.

Кукуруза молочной спелости хранится не более 3 недель в охлажденном виде.Початки вареной кукурузы, обернутые пищевой пленкой, можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Замороженные отваренные початки сохранятся в морозильнике до 3 месяцев.

Кукурузные палочки и хлопья лучше выбирать без добавок и употреблять с нежирными кисломолочными продуктами. Эти продукты по настоящему полезны только в том случае, если действительно изготовлены из зерен.

Заключение

Кукурузу или маис можно назвать фруктом, но растение по биологическим признакам относится к семейству злаков.

Возделывать маис начали в Мексике около 9000 лет назад. Сейчас существует множество сортов этого злака, которые разделяют на 9 групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, лопающаяся, восковидная, пленчатая.

Кукуруза полезный и питательный пищевой продукт, содержащий витамины, микроэлементы, невосполнимые аминокислоты. Злак широко применяется в медицине. Это перспективное сырье для производства биоразлагаемых полимерных материалов.

Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных [1] .

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые. [1] Иногда под зерновыми культурами могут подразумеваться только хлебные зерновые культуры — злаки и злакоподобные [2] .

Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B₁, B₂, B₆), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования. Зерно бобовых зерновых культуры богато белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество), зерно некоторых видов (например, соя) богато жиром. [1]

Основными зерновыми культурами в настоящее время являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох.

Содержание

История [ править | править код ]

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца. Здесь произрастали в дикой форме, а затем были доместицированы основные неолитические культуры ( англ. ) : пшеница двузернянка и однозернянка, ячмень, чечевица, горох, нут и вика ( англ. ) .

С распространением культуры озимых посевов зерновых по земному шару связывают миграции древних индоевропейцев [3] .

Зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза, рис, просо) тесно связаны со становлением первых государств, и возможно утверждать, что они сыграли ведущую роль в возникновении практически всех ранних цивилизаций. Существует «зерновая гипотеза», предполагающая, что формирование государств становится возможным только тогда, когда в пищевом рационе преобладают зерновые культуры [2] [4]

Зернобобовые (чечевица, нут, садовые бобы) составляли основу рациона в древнем Египте [5] .

Зерновые культуры (пшеница и ячмень) было основной частью «Средиземноморской триады» (злаки, оливы, вино), господствовавшей в сельском хозяйстве античного мира [6] .

Экономика [ править | править код ]

Основными зерновыми культурами на мировом рынке являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох [7] .

Основные экспортеры зерновых по состоянию на 2009 год – США, Канада, Австралия, Аргентина, ЕС и Россия, на долю первых пяти приходилось свыше 84 % всего объема мировой торговли зерновыми. Крупнейшими импортерами были Япония, Китай, Турция, Саудовская Аравия. [7]

Мировое производство хлебных зерновых культур в 2014-2017 годах колебалось между 2,5-2,6 млрд. тонн, экспортировалось 377-408 млн. тонн, мировые запасы составляли свыше 770 млн. тонн. На 2017 год основными экспортерами являются Австралия, Аргентина, ЕС, Канада и Соединенные Штаты Америки. [8] .

На кукурузу, пшеницу и рис в 2003 году приходилось 43 % всех потребляемых в мире пищевых калорий [9] .

Крупнейшие производители зерновых культур [ править | править код ]

Крупнейшие производители зерновых культур в мире (2009) [10]

Ранг	Страна	Количество, т	Ранг	Страна	Количество, т
1	Китай	483. 679.700	13	Пакистан	38.373.500
2	США	419.810.449	14	Таиланд	36.280.383
3	Индия	246.774.000	15	Австралия	34.942.459
4	Россия	95.079.470	16	Турция	33.569.627
5	Индонезия	82.028.630	17	Мьянма	31.950.000
6	Бразилия	71.288.144	18	Мексика	31.675.966
7	Франция	70.040.000	19	Нигерия	30.209.000
8	Германия	49.748.185	20	Польша	29.826.471
9	Канада	49. 059.300	…
10	Бангладеш	46.812.170	50	Австрия	5.141.838
11	Украина	46.906.000	102	Швейцария	1.006.326
12	Вьетнам	43.278.900	Всего в мире	2.489.301.668

Цены [ править | править код ]

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения — 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 % [11] .

Хлебные зерновые культуры [ править | править код ]

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года [12] . По итогам 2015 года было собрано 104,8 млн тонн зерновых [12] .

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Основные культуры [ править | править код ]

Кукуруза, пшеница и рис составляют 87 % всех производимых в мире хлебных зерновых культур [9] .

Пшеница [ править | править код ]

Род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые ( Poaceae ), ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км 2 ), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км 2 ). Рекордная урожайность в среднем по России — 32,2 ц/га [13] (2017). Пшеница первенствует среди других зерновых культур, её доля на российском рынке зерна в 2012 году — 44 % [14] .

Ячмень [ править | править код ]

Травянистое растение, вид рода Ячмень ( Hordeum ) семейства Злаки ( Poaceae ). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад) [15] . Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Овёс [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс ( Avena ), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной — неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75—120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.

Рожь [ править | править код ]

Однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Рожь ( Secale ) семейства Мятликовые (Злаки). Рожь посевная является культурным растением, выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи [16] .

Просо [ править | править код ]

Из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождая их от колосковых чешуек посредством обдирки, получают пшено. На муку пшено почти не перерабатывают, употребляют главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу [17] .

Кукуруза [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение [18] , единственный культурный представитель рода Кукуруза ( Zea ) семейства Злаки ( Poaceae ). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире [1] .

Полба [ править | править код ]

Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры [19] .

Гречиха [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Вид травянистых растений рода Гречиха ( Fagopyrum ) семейства Гречишные ( Polygonaceae ), крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре́ча, гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы. Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году), США (28).

Киноа [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Однолетнее растение, вид рода Марь ( Chenopodium ) семейства Маревые ( Chenopodiaceae ), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Бобовые зерновые культуры [ править | править код ]

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зёрнах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Основные культуры [ править | править код ]

Горох [ править | править код ]

Фасоль [ править | править код ]

Соя [ править | править код ]

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) [ править | править код ]

Вид зерна	Вода	Белок	Жиры	Углеводы	Пищевые

ЗолаПшеница твёрдая (дурум)14,013,02,557,511,31,7Пшеница мягкая14,011,82,259,510,81,7Рожь14,09,92,255,816,41,7Ячмень14,010,32,456,414,52,4Овёс13,510,06,255,112,03,2Кукуруза14,010,34,960,09,61,2Просо13,511,23,954,613,92,9Рис14,07,52,662,39,73,9Гречиха14,010,83,256,014,02,0Сорго13,09,0—14,02,5—3,569,52,0—3,02,0—2,5Горох14,020,52,049,511,22,8Соя12,034,917,317,313,55,0Подсолнечник8,020,752,910,55,02,9Рапс8,130,843,67,25,84,5Фасоль14,021,02,047,012,43,6Чечевица14,024,01,546,311,52,7

Стандартизация [ править | править код ]

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67. 060, касающихся зерновых продуктов [20]

Многие спрашивают, кукуруза — это овощ или фрукт. Не всем понятно, чем является растение с большими желтыми початками. Однако это точно не фрукт. Тогда необходимо рассмотреть, что такое кукуруза — овощ или злак.

Кукуруза — это культура злаковая. Она знакома людям всех стран, любима на всех континентах, так как обладает множеством полезных свойств.

Что такое кукуруза?

Растение кукуруза относится, как рис, овес, рожь или пшеница, к зерновым культурам. Это травянистое растение, которое может вырастать до 3 м в вышину. На ее длинном стебле формируются початки с сочными семенами, которые употребляются в пищу. Однако и другие части растения пригодны для переработки и использования в различных сферах человеческой жизни.

История происхождения

История происхождения культуры уходит в глубь веков. Древнейшие початки кукурузы археологи обнаружили на территории современного Перу. Возраст находки около 10 тыс. лет. А возраст первой обнаруженной кукурузной пыльцы составляет 55 тыс. лет. Кукурузу, как культурное растение, впервые стали выращивать в Мексике. Первые початки мало отличались от дикорастущих плодов. В длину они не превышали 5 см, а зерна были мелкими.

В это же время кормовая культура получает распространение и в других странах Центральной и Южной Америки. На американском континенте кукурузу называют маисом. Такое наименование дали ей древние племена майя. Этот народ выращивал несколько сортов маиса — от скороспелого, который назывался Песнь петуха, до позднего, носящего название Маис-старуха и созревавшего в течение полугода.

Для американских племен маис был особенным растением. В связи с округлой формой и золотистым цветом зерна ассоциировались у древних людей с солнцем. В честь маиса устраивались пышные празднества, растение изображали рядом с фигурками богов. Хлеб, который выпекали из кукурузной муки, ставили в храме бога Солнца. Да и сами храмы внешним видом напоминали кукурузный початок.

Индейская легенда гласит, что однажды красивая девушка решила спасти людей от голода и превратилась в початок кукурузы, оставив лишь свои прекрасные волосы. У некоторых племен Маис был сыном Солнца и Луны.

Даже американский праздник День благодарения связан с маисом. Когда европейцы высадились на берег нового континента, аборигены угостили их маисом. Позже в благодарность европейцы привезли местным племенам дары со своего континента.

В Европе маис появился благодаря Христофору Колумбу. Произошло это событие в конце XV века в период Великих географических открытий. Европейцам понравилась кукуруза, однако, в первое время ее выращивали в качестве декоративного растения. Лишь через несколько десятков лет были оценены вкус и полезные свойства маиса.

В Россию маис попал во время русско-турецкой войны 1768—1774 гг. Турки уже сажали американское растение в Бессарабии. Первыми регионами в России, которые начали выращивать «турецкую пшеницу», как сначала называли кукурузу, стали Крым, Кавказ и юг Украины.

Биологическое описание

Большинство зерновых культур принадлежит к ботаническому семейству Злаки. В их число входит и кукуруза — злак, который является единственным представителем рода Кукуруза.

Однако по ботаническому описанию характеристика растения во многом отличается от других представителей злаковых культур. Ее корневая система и наземная часть имеют более мощное развитие. Листья длинные, соцветия — метелка и початок. Мужские цветки имеют тычинки, а женские – только пестики. Зерна имеют отличную от других злаковых форму, величину и цвет.

Хотя родиной кукурузы являются жаркие страны Южной и Центральной Америки, растение неплохо переносит более прохладные климатические условия. Всходы способны выдерживать кратковременные заморозки, а созревание семян начинается уже при температуре +10 °C. Нетребовательна культура к влаге и освещению. Светового дня и умеренных осадков ей достаточно для хорошего роста и цветения.

Но почву кукуруза любит рыхлую и плодородную. Лучше всего она растет на черноземе, суглинистых, супесчаных или торфоболотных почвах. Если еще и подкормить растение в период вегетации, то высокий урожай практически обеспечен.

Кукурузу называют «царицей полей». Она широко используется в пищевой и промышленной сферах. За долгую историю виды дикой, дикорастущей, полевой кукурузы превратились в культурные сорта. Всего различают 8 видов растения. Однако разновидности каждого вида исчисляются сотнями. В этом плане похожи злаковая кукуруза, бобовые и орехи.

Производственное значение имеют следующие виды кукурузы:

1. Сахарная (сладкая, молочная). Этот вид является наиболее распространенным, так как зерна сахарной кукурузы мягкие и вкусные. Молодой початок имеет молочный цвет, но после созревания становится золотисто-желтым. В пищу чаще всего употребляют зерна молодых початков, так как они самые сладкие. Этот вид имеет множество сортов и гибридов, растущих по всему миру.
2. Зубовидная. Характерным признаком такой кукурузы является насыщенный золотисто-желтый цвет зерен. Этот вид славится высокой урожайностью и хорошей выносливостью. Его употребляют в пищу. Из него производят муку и крахмал, корм для скота (силос), спирт.
3. Кремнистая (индийская). Этот вид отличается скороспелостью. Зерна круглые и гладкие, разные по цвету. В одном початке могут быть зерна белого, желтого, красного и черного цветов. Этот вид содержит большое количество крахмала, однако, из него производят крупу и хлопья.
4. Крахмалистая (мягкая, мучнистая). Этот вид отличается тонким кочаном с крупными зернами красного и белого цветов. Вид получил свое название за высокое содержание крахмала. Крахмал мягкий, поэтому легко поддается обработке. Из крахмалистой кукурузы производят муку и патоку. Однако выращивается вид только в США и на территории стран Южной Америки.
5. Восковидная. Если спросить, какой вид кукурузы проявляет наименьшую жизнеспособность и дает худший урожай, ответ будет — восковидный. Свое название этот вид получил за особенность зернового покрытия, которое напоминает слой воска. Сами зерна имеют белый или желтый цвет, но нередко разбавлены зернами красного цвета.

Этот вид маиса образовался в результате дикой мутации и неприспособлен для выращивания в регионах с неподходящими климатическими условиями. Главным регионом промышленного производства восковидной кукурузы является Китай. Там из нее производят крахмал, который считается лучшим кукурузным продуктом. Но некоторые сорта восковидного маиса обладают неплохими вкусовыми качествами.

Этимология

На родине растение называют маисом. Это название пришло из языка Гаити. Но есть и несколько диалектов в разных регионах. Когда солнечное растение из семейства Злаковых появилось в Европе, жители стран Старого Света сохранили названия, которые относятся культуре индейцев.

Турки использовали слово «кокороз», а румыны «кукуруз», что переводилось как «еловая шишка». Неизвестно, к чему относится переименование, но это название переняли жители восточноевропейских стран. Позднее слово «кокороз» трансформировалось в привычную для нас «кукурузу» рода Кукуруза.

Влияние на организм

Положительное влияние плода кукурузы на организм не заставит себя ждать, если употреблять злак регулярно. Содержащиеся в нем микроэлементы способствуют снижению уровня холестерина в крови, за счет чего приходит в норму сердечно-сосудистая система.

Витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы, оказывая антистрессовое воздействие на организм. Употребление в пищу кукурузы способствует спокойному и крепкому сну, скорейшему преодолению эмоциональных перегрузок и депрессивного состояния.

Витамин Е в составе «царицы полей» способствует сохранению молодости кожи. Полезна кукуруза и для пищеварения, так как нормализует работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков, уничтожает вещества, вызывающие интоксикацию. В состав маиса входят каротиноиды, поддерживающие здоровье глаз и повышающие остроту зрения.

Солнечный злак положительно влияет на репродуктивную систему женского организма, приводит в норму менструальный цикл, снижает негативное проявление климакса. Полезна кукуруза и для мужчин. Каша из золотистых зерен способствует восстановлению потенции.

Положительно влияет на человеческий организм кукуруза не только при употреблении в пищу. Из злака делают различные омолаживающие и питательные маски для кожи лица, тела и волос. Кукуруза помогает очистить кожу от угревой сыпи, пигментных пятен.

Однако следует помнить, что в некоторых случаях маис может причинить вред организму. Хотя кукуруза считается безопасным продуктом, иногда у людей возникает аллергия на вещества, содержащиеся в злаковой культуре. Противопоказана кукуруза и тем, кто страдает язвой желудка, болезнями двенадцатиперстной кишки или тромбофлебитом.

Как выбрать?

Кукурузу можно вырастить самостоятельно, а также приобрести в магазине или на рынке. Покупая злак, нужно быть внимательным. Продавцы могут выдавать за культурное растение, употребляемое в пищу, более дешевые кормовые сорта. На вкус такие початки грубые и пресные. Отличить их можно по цвету. Початки кормовых сортов имеют насыщенный желтый цвет.

Иногда и хороший початок выглядит ярко. Определить качество поможет небольшой тест. Если проткнуть зернышко ногтем, то из хорошего початка брызнет сок.

Кукурузу называют (названия, называется) полезным злаком. Однако испорченный или старый початок пользы не принесет. При выборе злака постарайтесь развернуть початок. У молодого растения зерна молочного или светло-желтого цвета, а усики белые и мягкие. Сочетание белых и желтых кукурузных зерен в одном початке сигнализирует о том, что злак еще недозрел.

Сухие листья сигнализируют о том, что початок был давно срезан и уже потерял свою сочность. Если под листьями есть жучки и прочие насекомые, то такую продукцию лучше не покупать.

Кукуруза в медицине

Культура кукуруза — кладезь микроэлементов, необходим для жизнедеятельности человека. Кукурузные рыльца используют для изготовления препаратов, помогающих предотвратить холециститы и гепатиты. В урологии это сырье применяют в качестве мочегонного средства.

Во многих сортах кукурузы содержится большое количество магния, кальция, железа и таких важных аминокислот, как лизин и триптофан. Эти вещества входят в состав лекарств для людей с заболеваниями крови.

Кукурузная крупа входит в состав препаратов, которые очищают кишечник, а также нормализуют уровень глюкозы в крови, что важно для людей с сахарным диабетом. Грубые волокна злаковой культуры позволяют избавиться от токсических веществ в организме.

Используется маис и в народной медицине. Наибольшей ценностью обладают рыльца и столбики, хотя и другие части растения тоже полезны. Из рыльцев готовят мочегонные средства, а из кукурузной муки — настойку для артериального давления. Пюре из золотистых зерен полезно употреблять людям с гастритом или повреждениями слизистой оболочки желудка.

Полезные свойства культуры

В состав злаковой культуры входят такие целебные вещества, как клетчатка, пиридоксин, линолевая, аскорбиновая и пантотеновая кислоты, крахмал, магний, кальций, железо, медь, калий, фосфор, аминокислоты и витамины С, D, К, РР, группы В. В рыльцах маиса содержится большое количество эфирных масел, а в листьях — фенолкарбоновые кислоты.

Хороша кукуруза и тем, что после заморозки или консервирования сохраняет все свои полезные свойства.

То, что маис является кладезем полезных веществ, знали еще индейцы. Они использовали растение полностью. Из зерен готовили различные блюда и использовали для приготовления приправы, из пыльцы пекли хлеб и варили супы, из стебля делали напитки. Существовали даже особые блюда и напитки из маиса, которые подавались к императорскому столу, использовались при проведении обрядов, помогали в лечении. Из листьев и стеблей шили одежду и использовали для других бытовых нужд.

И сегодня зерновая культура широко применяется в промышленном производстве. Лидером по выращиванию и использованию зерновой культуры являются США. Там из нее изготавливают продукты, напитки, бумагу, зубную пасту, лекарства. Большая часть маиса идет на производство корма для скота, что помогает США удерживать лидерство в животноводческой сфере.

Интересные факты

За всю историю существования растения накопилось немало интересных фактов, связанных с солнечным злаком. Хотя чаще всего маис не вырастает выше 3 м, есть сорта, способные достигать в вышину 7 м.

Сегодня в дикой природе маис не встречается. Люди настолько окультурили это растение, что посадить его можно только семенами. Зернышки, которые упадут на землю, всходов не дадут. Эта особенность долго беспокоила людей, которые считали маис даром богов или подарком инопланетян. Однако ученые доказали, что дикие предки кукурузы выглядели иначе и опылялась ветром.

Вкусный поп-корн — не изобретение американцев XX в. Этот продукт придумали их предки еще 5 тыс. лет назад. Они засыпали зерна песком и разводили поблизости костер, а затем ловили вылетающие из огня шарики.

Из кукурузы готовят множество снеков. Однако кукурузные палочки, хлопья и прочие подобные продукты по полезности не сравнятся с цельным початком. Во время обработки снеки теряют большинство полезных свойств маиса.

Хотя в России кукуруза появилась в XVIII в., прославил ее Н. С. Хрущев в середине XX в. Его эпопея с выращиванием злака во всех регионах СССР с треском провалилась. Кукуруза хоть и устойчива к прохладной температуре, все же предпочитает теплый и солнечный климат. Зато первый секретарь оставил молодому поколению слово «кукуцаполь», сложенное из его знаменитой фразы «Кукуруза — царица полей».

Разберемся, кукуруза это фрукт или овощ, или злак, относится она к бобовым или нет

Кукуруза широко культивируемое растение. По объемам потребления в мире соперничать с ней могут только пшеница и рис. Рекордсмены в потреблении кукурузы мексиканцы: один житель этой страны съедает около 100 кг в год. Привычная культура вызывает множество вопросов: кукуруза это фрукт или овощ, относится к бобовым или нет, откуда происходит. Обо всем вы узнаете из нашей статьи.

Содержание статьи

• Что такое кукуруза
  • Фрукт, овощ, злак или бобовый?
• Биологическое описание
• Краткая история происхождения
• Этимология
• Виды
• Возделывание
• Польза
  • Пищевая
  • Медицинская
  • Экологическая
• Влияние на организм
• Правила выбора и употребления
• Заключение

Что такое кукуруза

Кукуруза — травянистое растение, с развитой корневой системой, может достигать до 4 м в высоту. Ученые считают, что это одно из самых древних хлебных растений.

Фрукт, овощ, злак или бобовый?

Чтобы понять, что же такое кукуруза — овощ, фрукт, злак или боб, необходимо детально разобраться, что именно подразумевается под всеми этими понятиями.

Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растений. Это могут быть листья, как у салата, стебли (сельдерей), корни (свекла) и цветы (цветная капуста). Главное, что эти части не имеют семян.

Фрукт — пригодный в пищу плод. Служит для формирования, защиты и распространения заключенных в нем семян.

Злаки относятся к классу однодольных растений, имеющих ряд характерных признаков: 

• мочковатая корневая система;
• длинные и узкие листья;
• мелкие, невзрачные цветки, собранные в колос;
• плод зерновка.

Бобы (бобовые) — двудольные растения с такими общими чертами как:

• стержневая корневая система;
• двусторонняя (а не радиальная) симметрия цветка;
• плод боб (сухой, обычно многосемянный, с двумя створками, которые раскрываются после созревания, семена растут на этих створках).

С точки зрения употребления в пищу кукурузу можно считать фруктом, так как для этого используются ее плоды зерновки. По внешним признакам кукуруза относится к семейству злаков.

Биологическое описание

Кукуруза сахарная, по-другому маис (лат. Zea mays) — травянистое однолетнее культурное растение, относится к роду Кукуруза семейства Злаки.

Корневая система мочковатая, хорошо развита, уходит в глубину на 1-1,5 м. В нижней части стебля образуются воздушные корни, дополнительно питающие растение и помогающие удержать от полегания.

Стебель прямостоячий, узловатый, высотой до 4 м и диаметром до 7 см. Внутренняя полость заполнена рыхлым веществом паренхимой. Листья крупные, прямые, в длину могут достигать 1 м, в ширину до 10 см. Жилкование параллельное. Основания листьев представляют собой трубки, охватывающие стебель, так называемые влагалища.

Цветки однополые, расположены на одном растении. Женские собраны в початки, окруженные обвертками наподобие листьев. На верхушку обвертки выходит пучок из длинных пестиков, на которые ветром переносится пыльца с мужских цветков, находящихся в метелках наверху стебля. Так происходит оплодотворение и образуются плоды.

Форма плодов (зерновок) необычна для злаков. Они округлые или кубические. На початке располагаются плотными рядами. Размеры, форма, цвет могут отличаться у разных сортов.

Краткая история происхождения

На основании исследований микрочастиц крахмала зерен и ископаемых растений американские ученые определили, что кукуруза (точнее ее дикорастущий предок теосинте) была окультурена около 8700 лет назад на юге Мексики. Древние кукурузные початки были не более 3-4 см в длину.

С XV века до н.э. маис начал распространяться по территории Мезоамерики. Новые условия выращивания привели к росту количества сортов в XII-XI веках до н.э.

Древние майя выращивали разные сорта кукурузы, отличающиеся размером початков, урожайностью и сроками созревания. Маис для индейцев имел статус священного растения. В религиозной системе ацтеков присутствовал бог кукурузы Центеотль.

В XV веке кукуруза была привезена Колумбом в Европу. Русские узнали о кукурузе во время русско-турецких войн за Крым.

Этимология

Латинское слово Zea имеет греческие корни. Так называлась одна из широко распространенных в бронзовом-средних веках в Европе разновидностей пшеницы. В большинстве европейских языков растение сохранило свое индейское название маис. Оно имеет общие корни со словом mahiz, обозначавшим кукурузу на языке индейцев таино.

В русском языке употребляется наименование кукуруза. Происхождение этого слова связывают с существованием в некоторых славянских языках похожих слов со значением «кудрявый». По другой версии кукуруза производное от румынского cucuruz, что в переводе значит «еловая шишка». Также существует мнение,что русское слово кукуруза имеет отношение к турецкому kokoros (стебель кукурузы).

Виды

Все многообразие сортов кукурузы делится на 9 ботанических групп, которые различаются по строению початка и форме зерна.

1. Кремнистая (Zea mays imdurata) одна из самых популярных разновидностей. Растения отличаются небольшим количеством листьев, мощным высоким стеблем, массивными початками. Зерна округлой формы, морщинистые, белого или желтого цвета, на 70-80 состоят из твердого крахмала. Такую кукурузу используют для получения зерна. Из нее производят хлопья и палочки.
2. Зубовидная (Zea mays indentata). К этой группе относятся позднеспелые, урожайные сорта. Растения малооблиственные, имеют сильный стебель, крупные початки. Зерна крупные, удлиненной формы с характерной вмятиной, делающей плод похожим на зуб. Зубовидная кукуруза используется как сырье для крупы, муки, спирта и как кормовое растение.
3. Полузубовидная (Zea mays semidentata) выведена путем скрещивания сортов кремнистой и зубовидной разновидности. Иногда встречается под названием полукремнистой. Растения не кустистые, выращиваются на силосную массу и зерно.
4. Лопающаяся (Zea mays everta). Растения этой группы кустистые, с большим количеством листьев. В процессе созревания образуются несколько небольших початков с мелкими ровными, глянцевыми зернами. Есть две подгруппы лопающихся сортов кукурузы: рисовая и перловая. Их названия указывают на схожесть вкуса зерен с соответствующими крупами. Зерна лопаются при нагревании, их используют при приготовлении попкорна.
5. Сахарная (Zea mays saccharata). Сорта сахарной кукурузы весьма распространены. Растения кустистые, образуют несколько початков с зернами, содержащими большое количество сахаров и минимум крахмала. В основном используется в промышленном производстве консервированной кукурузы.
6. Крахмалистая (Zea mays amylacea). Старейшая группа сортов. Кустистые растения с большим объемом листвы возделывают только В Южной Америке и на юге Северной Америки. Зерна содержат более 80% крахмала. Из этих сортов получают крахмал, патоку, муку, спирт.
7. Крахмалисто-сахарная (Zea mays amyleosaccharata). Зерна состоят из мучнистого вещества. Растения этой группы не представляют сельскохозяйственного интереса.
8. Восковидная (Zea mays ceratina). Группа восковидных сортов наиболее распространена в Китае. Зерно состоит из двухслойной ткани: внешней твердой, похожей на воск части и мучнистого срединного слоя.
9. Пленчатая (Zea mays tunicata). Растения группы не имеют большого разнообразия сортов. Вкусовые качества зерна низкие. Выращиваются из-за зеленой массы, идущей на корма скоту.

Возделывание

Кукуруза широко культивируется во всех подходящих для земледелия регионах мира. Растение светолюбивое и теплолюбивое, хотя достаточно стойкое к заморозкам.

Для выращивания на даче выбирают сухие, открытые участки с рыхлой, хорошо удобренной почвой. Выращивать кукурузу из семян лучше в районах с теплым климатом. Семенами кукурузу сажают в конце апреля-начале мая. В северных регионах рекомендуется применять рассадный способ. Высадка в грунт при этом методе производится в начале июня.

На протяжении всего периода вегетации, особенно при созревании початков, растения необходимо вовремя и обильно поливать. Что получить полные початки в период цветения рекомендуется провести 2-3 опыления путем встряхивания цветочных метелок.

Урожай собирают через месяц после цветения, зерно в этот период достигает молочной спелости.

Польза

Кукуруза находит применение во многих сферах деятельности человека. Маис широко используется в пищу, как лекарство в народной медицине. Современные технологии позволяют получать из него ткани и пластик.

Пищевая

Кукуруза — источник углеводов. Белка в плодах содержится около 15% в зависимости от сорта. Это источник витаминов В, С, D, E, K, фолиевой кислоты.

В зернах маиса присутствуют минеральные вещества: магний, калий, кальций, железо, цинк, селен. Початки богаты каротиноидами. В 100 г зерна содержится половина необходимого суточного количества пищевых волокон. Кукуруза и блюда на ее основе приобретает популярность из-за отсутствия клейковины, одного из сильнейших аллергенов.

Медицинская

В народной медицине кукуруза занимает почетное место. В лечебных целях используются практически все части растения.

Настойки рыльцев применяют для улучшения работы желчного пузыря при холецистите, гепатите и других заболеваниях печени, а также в качестве мочегонного и сахаропонижающего средства.

Кукурузное масло — источник полезных Омега-3 жирных кислот. Употребление такого масла в пищу снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает возникновение инфарктов и инсультов.

Экологическая

В силу широкого распространения и химического состава кукуруза находит применение в качестве возобновляемого сырьевого ресурса для производства «зеленых» пластмасс.

В процессе ферментации сахаров кукурузы получают полилактид (ПЛА) биоразлагаемый и биосовместимый полимерный материал. Из него изготавливают упаковки для пищевых продуктов, используют в производстве хирургических нитей, штифтов.

Полилактидные нити используют в производстве тканей. Полотна, содержащие в составе этот полимер, хорошо окрашиваются, совмещают преимущества синтетических и натуральных волокон. При этом не наносят вреда окружающей среде, ведь они биоразлагаемы.

Читайте также:

Содержит ли кукуруза глютен, есть ли он в кукурузной крупе и муке?.

Какая нужна кукуруза для попкорна.

Употребление кукурузы при подагре.

Влияние на организм

Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ, аминокислот кукуруза оказывает благоприятное влияние на все органы человека.

Употребление кукурузы:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• снижает уровень холестерина;
• благоприятно влияет на работу головного мозга;
• способствует избавлению от лишнего веса;
• безопасно для больных сахарным диабетом и аллергиков.

С осторожностью к маису стоит относится людям с повышенной свертываемостью крови, склонных к тромбозу и тромбофлебиту. Не стоит есть кукурузу в период обострения язвенной болезни ЖКТ.

Правила выбора и употребления

Кукуруза появляется в продаже в конце лета. Выбирать следует початки, обернутые зелеными листьями. Волоски должны быть свежими и блестящими, лучшим вкусом обладают светло-желтые зерна. На початке не допустимы темные пятна или плесень.

Кукуруза молочной спелости хранится не более 3 недель в охлажденном виде.Початки вареной кукурузы, обернутые пищевой пленкой, можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Замороженные отваренные початки сохранятся в морозильнике до 3 месяцев.

Кукурузные палочки и хлопья лучше выбирать без добавок и употреблять с нежирными кисломолочными продуктами. Эти продукты по настоящему полезны только в том случае, если действительно изготовлены из зерен.

Заключение

Кукурузу или маис можно назвать фруктом, но растение по биологическим признакам относится к семейству злаков.

Возделывать маис начали в Мексике около 9000 лет назад. Сейчас существует множество сортов этого злака, которые разделяют на 9 групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, лопающаяся, восковидная, пленчатая.

Кукуруза полезный и питательный пищевой продукт, содержащий витамины, микроэлементы, невосполнимые аминокислоты. Злак широко применяется в медицине. Это перспективное сырье для производства биоразлагаемых полимерных материалов.

10 интересных фактов о кукурузе

Смотрите это видео на YouTube

Кукуруза семейство бобовых или злаковых

Содержание

Кукуруза: это овощ или злак

Хотя кукуруза одна из самых распространенных на Земле сельскохозяйственных культур, многие затрудняются с определением того, к какому семейству она принадлежит. В бытовом представлении плоды, которые используют для приготовления основных блюд, считаются овощами. Некоторые относят их к фруктам, поскольку из-за сладковатого вкуса молодые початки употребляют в качестве лакомства или используют для приготовления десертов. Многие справедливо утверждают, что кукурузу выращивают ради съедобных зерен, следовательно, она является зерновым растением.

Влияние на организм

Если рассматривать влияние, которое кукуруза оказывает на организм человека, то первым делом нужно охарактеризовать, какие витамины и минералы содержатся в ее початках.

Наверное, ни один овощ или фрукт не сравнится с кукурузой по набору питательных и полезных веществ. Большое количество клетчатки, жиров и эфирных масел благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает быстрее выводить токсины. Комплекс витаминов А, С, РР, Е и группы В повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Минеральный состав в виде магния, кальция, железа, фосфора, марганца благотворно сказывается на состоянии кожи и волос, работе сердца и сосудов.

Кукурузное зерно (100 г) вмещает в себя:

• углеводов — 67,5 г;
• белка — 10,3 г;
• жиров — 4,9 г.

Калорийность продукта — от 88 до 325 кКал.

Безусловно, только кукуруза не поможет справиться с болезнями, однако если включить ее в свой рацион, то можно избежать множества неприятных заболеваний. Этот овощ (или фрукт) рекомендуют употреблять как тем, кто пытается избавиться от лишнего веса, так и тем, кто, наоборот, набирает вес. Высокое количество селена в зернах помогает справиться с преждевременным старением кожи. А в народной медицине часто ее и бобовые используют, как средство от диареи и дизентерии.

Наверное, нет ничего такого, в чем не могла бы помочь кукуруза. Не в качестве панацеи, конечно, но как один из вспомогательных элементов.

Как выбрать

Итак, мы разобрались с тем, что же кукуруза такое — злак, овощ или фрукт. Теперь самое время узнать, как правильно выбирать кукурузные початки, чтобы не ошибиться.

В большинстве своем зерновая культура показывает свою спелость цветом зерен. Початки в стадии молочной спелости светло-желтого цвета, в них содержится больше всего витамином и минералов. Чем насыщеннее цвет початка, тем старше овощ.

Между собой початки должны быть приблизительно одинакового размера, укрыты листьями. Если листьев нет, это значит, что злак обрабатывали химикатами, из-за чего листья скрутились и перестали выглядеть привлекательно. Не стоит покупать такие початки, поскольку неизвестно, какими именно химикатами велась обработка.

Биологическое описание

Кукуруза – однолетнее неприхотливое растение, культивируемое как в промышленных масштабах, так и на личных приусадебных хозяйствах. Она относится к теплолюбивым культурам, не переносит заморозков, но устойчива к небольшим понижениям температур и ветрам.

Культура нуждается в большом количестве солнечного света и плохо переносит засуху. Благодаря современным достижениям селекции появились сорта, способные давать богатый урожай при соблюдении соответствующей агротехники в достаточно суровых климатических условиях.

Маис предпочитает плодородные нейтральные водо- и воздухопроницаемые рыхлые субстраты.

Внимание! Хорошую урожайность растение показывает при посадке на участках, где до этого рос картофель.

Прорастание семян обычно занимает около 10 суток, а период от посева до сбора урожая продолжается в зависимости от сорта от 90 до 140 дней.

Это однодомное растение, то есть на каждой особи растут и мужские, и женские цветки. Цветение начинается в июне, после его завершения на созревание початка обычно требуется около 25 дней. Плоды собирают в фазе молочной зрелости. Обычно растение дает до 2 плодов-початков, но существуют и более урожайные сорта.

Зерна маиса имеют уникальный химический состав: они богаты витаминами и микроэлементами, прежде всего витаминами Е, С, фолиевой кислотой, никелем, магнием, калием и др. Также они содержат антиоксиданты и множество незаменимых аминокислот. Клетчатка, входящая в состав зерен, чрезвычайно полезна для пищеварения. Основную часть зерна составляет крахмал.

Внимание! Кукуруза содержит большое количество углеводов, поэтому блюда из нее не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с избыточной массой тела.

Маис используется не только в пищевой промышленности. В медицине нашли применение кукурузные рыльца, обладающие мочегонным, желчегонным и кровеостанавливающим действием.

Кукурузную муку часто используют в натуральных косметических масках для разглаживания мелких морщин, смягчения и придания коже тонуса.

Кукуруза — это овощ или злак, интересуются студенты сельскохозяйственных вузов в начале обучения. Янтарное зерно обладает большой пищевой и кормовой ценностью. Злаковую культуру выращивают для получения зерна.

Кукуруза относится к семейству злаковых растений. Является однолетней культурой, имеет ряд отличий от хлебных злаков. Обладает мочковатым корнем, расположенным в грунте на глубине 3 м. Тонкие корни находятся на расстоянии 50 см — 1 м от основания стебля.

Растение обладает зачаточными и придаточными корнями. Выделяют 5 разновидностей:

• главный;
• зародышевый;
• боковые;
• эпикотильные;
• узловатые;
• воздушные узловые.

Для взрослого злака важны стебелузловые корни. Каждый новый ярус образуется после появления очередной пары широких листьев. Самый нижний уровень дает быстрый рост корней, их углубление в грунт начинается через 30 суток после образования.

Узлы снабжены отростками, растущими вниз. Их развитие зависит от температуры грунта в различные периоды вегетации злаковой культуры.

Необходимо учитывать состав почвы, температуру окружающей среды. Большую роль играют осадки в период образования мужских форм соцветий. Высота растения составляет от 1 до 3,5 мм, но сорта, созревающие быстро, низкорослые.

Из многих узлов растения образуются боковые побеги. Новые образования забирают у главного стебля питательные вещества, поэтому выращивание кукурузы для получения зерна может привести к печальным результатам. Если злаковую культуру культивируют на корм скоту, при нормальной вегетации происходит рост урожая.

Выращивают следующие сорта:

• многопочатковые;
• слабо кустящиеся;
• среднерослые.

Листья у злака длинные, ланцетовидной формы. Листовая пластина имеет неровную поверхность, мощную центральную часть, пронизанную волокнистыми жилками. Снизу пластина покрыта мелкими волосками.

Злаковая культура имеет соцветия — мужские и женские. На мужском колосе образуются цветки с тычинками, он парный, располагается на ножке или плотно прилегает к стеблю.

Початок — это колос в виде грозди, имеющий утолщенный стебель. Середина кочана имеет цилиндрическую или конусообразную форму. Вес стержня злаковой культуры составляет от 10 до 40% от всей массы початка.

Образование цветов начинается на 5 суток позднее, чем у метелок. При хороших погодных условиях, полноценном питании, своевременном поливе этот срок сокращается на 1-2 дня. При засушливой погоде и недостаточной влажности грунта разрыв составляет 20 суток. В этом случае появляется множество бесплодных злаков с толстым стеблем и большими желтыми зернами.

Кукуруза в медицине

В медицине используют разные части кукурузы. Например, столбики с рыльцами, которые собирают, когда початок в стадии молочной спелости, используют при лечении заболеваний печени или как желчегонное и мочегонное средство. Они содержат большое количество аскорбиновой кислоты, витамин K, жирное масло, эфирные масла, сапонины. Экстракт кукурузы используют при холангите, холецистите. В случае крайней необходимости для остановки кровотечения.

Зерновые и бобовые зародыши из-за высокого содержания жирного масла ценятся как дополнительный элемент диетического питания при атеросклерозе, ожирении и сахарном диабете.

Кукурузные зерна и бобовые в виде супа-пюре входят в состав диеты при гастрите, оказывая положительный эффект на слизистой оболочке желудка. Впрочем, используют бобовые и кукурузные зерна не только в диетологии, но и в косметологии в качестве масок для кожи.

Строение кукурузы

Маис отличается высоким (до 3 м) толстым стеблем, заполненным паренхимой. Можно встретить фото, на которых растение кукурузы достигает 6 м или даже более. Толщина стебля обычно колеблется в пределах 60–70 мм.

Корневая система кукурузы мочковатая, хорошо развитая, уходящая в землю на глубину 150–200 см. Часто на стволе образуются дополнительные корни, не погруженные в почву и служащие для опоры тяжелого стебля и получения дополнительной влаги из атмосферы.

Листья крупные, вытянутые, ланцетовидные: их длина может достигать 1 м, а ширина – 10 см. В зависимости от разновидности на каждом стебле их может быть от 10 до 40 шт.

Маис формирует на одном растении собранные в соцветия в виде колосков тычиночные и пестичные цветки. Мужские образуются на верхушках побегов, женские (кукурузные рыльца) – в листовых пазухах.

После опыления из женских цветков, собранных в соцветия, формируются плоды-зерновки или початки. Строение початка кукурузы отличается от строения зерновки других злаковых культур. Початок крупный, имеет вытянутую форму, образован многочисленными плотно прилегающими друг к другу круглыми или слегка вытянутыми зернами.

История происхождения кукурузы

Историки полагают, что кукуруза – одно из первых злаковых растений, которое стали возделывать люди. Около 10 000 лет назад в землях Центральной Америки индейские племена начали окультуривать дикую форму злака с мелкими початками. Ученые полагают, что возделывание кукурузы явилось мощным фактором развития древних индейских цивилизаций на территории современной Мексики, поскольку именно начало культурного земледелия задает направление культурному развитию общества.

Благодаря начавшемуся около XV в. до н. э. активному распространению кукурузы по территориям Северной и Южной Америки стали возникать все новые и новые ее сорта, приспособленные к другим климатическим условиям.

В конце XV в. нашей эры кукуруза была завезена в Европу экспедицией Колумба, но первое время выращивалась как декоративное растение, а затем не только завоевала огромную популярность в качестве сельскохозяйственной культуры, но и быстро распространилась по всему миру.

Янтарное зерно доставлено Колумбом в 1493 году в Европу из Южной Америки. Вскоре растение начали выращивать в странах Европы. В России долго не могли понять, это овощ или фрукт, возделывать кукурузу начали в 17 веке. Первые растения были высажены в южной части страны. Через некоторое время она появилась в средней полосе, а затем ее посадки можно было увидеть в северных областях.

В 1950 г. посевы культуры составляли 15%, в 2 раза меньше, чем в США, Австралии и районах Южной Америки. В 1956 г. в СССР был принят лозунг, выдвинутый 1 секретарем ЦК КПСС Н. С. Хрущевым о том, что по количеству выращенной культуры СССР должен догнать и перегнать США.

Было принято решение к посеву злака в больших объемах на всей территории страны. Большие площади под растение были выделены на Северном Кавказе, в Украине и Молдавии.

В 1957-1959 гг., ознакомившись с новым сортами кукурузы в США у фермера Гарста, Н. С. Хрущев призвал работников сельского хозяйства увеличить количество гектаров земли, занятых гибридными сортами. В 1957 г. растением заняли 18 млн. га, в последующие годы количество засеянной площади составило 37 млн. га.

Намного уменьшилась доля выращиваемых зерновых растений и трав для кормления крупного рогатого скота. Янтарные зерна собирали на севере России, даже в Вологодской области. В стране выпускали пищевые продукты из кукурузы: хлопья, палочки, хлеб, крупу.

Литература и искусство также уделяли внимание теме, касающейся популярного злака. Появились кинофильмы, стихотворения и песни о кукурузе. В период с 1964 по 1970 гг. растение было вытеснено с полей, а посевные площади заняли зерновыми растениями.

Откуда завезли кукурузу в Россию

В России эта сельскохозяйственная культура стала известна в XVIII в. во время русско-турецкой войны. После завоевания Крыма и присоединения к России Бессарабии, где эта зерновая культура была широко распространена, ее стали возделывать сначала на Украине, а затем и на территории России. Первоначально она была известна под названием турецкая пшеница.

Благодаря селекционной работе этот злак распространился по всему миру, в том числе в северные регионы.

Кукуруза — это овощ?

Медицинское заключение Пегги Плетчер, MS, RD, LD, CDE — Дайана Уэллс — Обновлено 25 апреля 2019 г.

Кукуруза не является овощем. Многие злаки, включая кукурузу, считаются фруктами. Овощи получают из листьев, стеблей и других частей растения.

Кукуруза является основным продуктом питания многих людей во всем мире. Его можно найти в качестве гарнира, в супе, в запеканках и многом другом. Когда кукурузные зёрна лопаются, они становятся любимой закуской во время просмотра фильма.

Несмотря на то, что кукуруза регулярно используется в нашей повседневной жизни, вы можете знать о ней не так много, как думаете.

Вот посмотрите, действительно ли он считается овощем.

Ответить на вопрос, является ли кукуруза овощем, кажется, просто. На самом деле, это немного сложнее, чем кажется.

Цельная кукуруза, которую вы едите в початках, считается овощем. Само зерно кукурузы (откуда берется попкорн) считается зерном. Чтобы быть более конкретным, эта форма кукурузы представляет собой «цельное» зерно.

Чтобы немного усложнить ситуацию, многие злаки, включая попкорн, считаются фруктами. Это потому, что они происходят из семян или цветочной части растения.

Напротив, овощи получают из листьев, стеблей и других частей растения. Вот почему некоторые продукты, которые люди считают овощами, на самом деле являются фруктами, например помидоры и авокадо.

Итак, кукуруза на самом деле овощ, цельное зерно и фрукт. Но независимо от того, в какой форме она находится или к какой категории относится, кукуруза полезна для вас и может быть частью здорового питания. Даже простой попкорн может быть полезен, если его приготовить без масла, масла или соли.

Первоначально кукуруза появилась в Америке. Это самая популярная культура, выращиваемая в мире. Во многих частях мира его называют кукурузой.

Три самых популярных вида кукурузы:

• Сладкая кукуруза:
  Это то, что вы обычно найдете в продуктовом магазине.
• Полевая кукуруза (или
  зубчатая кукуруза): Этот сорт используется для кормления крупного рогатого скота и другого домашнего скота. Также
  используется в некоторых промышленных изделиях.
• Индийская кукуруза
  (или кремневая кукуруза): Этот вид кукурузы бывает разных цветов и популярен как 9Украшение 0028 часто можно увидеть на День Благодарения. Разновидность этого вида кукурузы также
  используется для приготовления попкорна.

Считается, что кукуруза произошла от одного из видов мексиканской травы. Но сама кукуруза на самом деле нигде в дикой природе не растет.

Кукуруза полезна для здоровья. Но преимущества немного различаются в зависимости от формы кукурузы, которую вы едите, например, попкорна или сладкой кукурузы.

Кукуруза представляет собой цельное зерно. Цельное зерно — это то, на что это похоже, цельное зерно. Цельнозерновые продукты являются наиболее питательными. Они содержат витамины, минералы и клетчатку. Кукуруза содержит гораздо больше витамина А, чем другие злаки. Это также отличный источник антиоксидантов.

Кукуруза также считается крахмалистым овощем. В нем меньше сахара, жира и натрия, чем в некоторых других крахмалистых овощах.

Независимо от того, едите ли вы кукурузу в початках или попкорн (без добавок), в них много питательных веществ. К ним относятся:

• Белок
• волокно
• Медная
• Цинк
• Витамин B-6
• Калий
• Ниацин

. Другие полезные для здоровья кукура содержание зеаксантина

содержит
полезных антиоксидантов

помогает
предотвратить дивертикулярную болезнь и снизить уровень ЛПНП благодаря высокому содержанию клетчатки

Кукурузу можно подавать разными способами. У вас есть попкорн и кукуруза в початках, но есть почти бесконечный запас рецептов и способов добавить больше кукурузы в свой рацион.

Кукуруза, приготовленная на пару, и воздушная кукуруза, вероятно, являются двумя наиболее распространенными способами употребления кукурузы, но ниже приведены несколько рецептов, которые помогут вам начать поиск новых способов добавления кукурузы в свой рацион.

Кукурузные кексы из цельного зерна

Кукурузные кексы — прекрасное дополнение к любому блюду. Они являются питательной заменой обычным белым булочкам. Получить рецепт.

Салат из макарон с кукурузой и томатами

Это блюдо прекрасно подходит для здорового питания. Если вы удалите измельченную курицу, ее можно будет добавить в качестве гарнира практически к любому блюду. Получить рецепт.

Похлебка из кукурузы и сыра

В прохладный осенний или зимний день этот теплый и сытный суп придется по вкусу. Приготовление занимает всего 15 минут, это быстро и легко, и получается большая порция для большой семьи или для остатков. Получить рецепт.

Жареная кукуруза по-мексикански с кинзой

Этот уникальный вариант кукурузы в початках станет хитом любого барбекю на открытом воздухе. Получить рецепт.

Запеченная кукуруза со сливками

Если вы принесете с собой эту простую в приготовлении запеканку, вы станете звездой следующего обеда или ужина. Получить рецепт.

Классический суккоташ

Приготовление этого блюда занимает немного больше времени, но полезный и вкусный результат того стоит! Получить рецепт.

Кукуруза быстромаринованная

Если вы ищете что-то, что можно приготовить заранее, эта быстромаринованная кукуруза — то, что вам нужно. Готовится быстро, но нужно как минимум сутки постоять в холодильнике. Это идеальное дополнение к еде в жаркий день. Получить рецепт.

Кукурузу можно назвать овощем, цельным зерном или фруктом, и вы будете правы. Это зависит от того, какую форму кукурузы вы едите. Кукуруза является важной частью здоровой диеты, независимо от того, едите ли вы ее в качестве попкорна, гарнира или включаете ее в любой рецепт.

Кукуруза — это зерно, фрукт или овощ? Диетологи взвешивают

Благодаря методам кето, исключающим углеводы, и философии палео без зерновых, многие люди, заботящиеся о своем здоровье, в последнее время отказались от кукурузы.

Но так ли уж плох этот желтый материал? И является ли кукуруза зерном, фруктом или овощем?

Вот где действительно путаница. Кукуруза имеет несколько видов, поэтому ее исключают из многих современных диет.

Как и другие фрукты, овощи и злаки, кукуруза богата углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами и содержит мало белков и жиров.

Как и в случае с картофелем, существует несколько разновидностей кукурузы (белая, желтая, красная, фиолетовая и синяя), каждая из которых отличается текстурой и вкусом.

Подобно зернам, его зерна можно перемалывать в муку и использовать в качестве основы для выпечки.

Как и фрукты, кукуруза богата простыми сахарами, которые можно выдавить и превратить в сироп.

Запутались? Так и думал. К счастью, диетолог из Нью-Йорка Эми Горин, RDN, здесь, чтобы установить рекорд, поэтому вы можете решить, заслуживают ли кукурузный хлеб, чипсы из тортильи, попкорн и старая добрая кукуруза в початках место на вашей тарелке.

Является ли кукуруза зерном?

Во-первых, давайте займемся этим цельнозерновым делом для всех тех, кто ест палео.

«Если вы посмотрите на определение кукурузы в Merriam Webster, вы увидите, что кукуруза упоминается как зерно», — говорит Горин. Так что да, кукуруза технически является зерном.

Зерна кукурузы (часть, используемая для приготовления попкорна) в полной форме считаются цельными зернами, поскольку они содержат все три части — зародыш, эндосперм и отруби — неповрежденными.

Итак, когда вы едите попкорн, вы едите цельное зерно, потому что вы едите все ядро ​​целиком, — объясняет Горин.

Связанная история

• 12 Полезные цельнозерновые продукты, которые стоит попробовать

Переработанные зерновые продукты, такие как белая мука из пшеницы или кукурузная мука тонкого помола из кукурузы, часто содержат только эндосперм, говорит Горин. В результате им не хватает клетчатки и питательных веществ, содержащихся в отрубях и зародышах.

Хотя цельное кукурузное зерно более питательно, употребление в пищу только его эндосперма не лишает кукурузу права считаться зерном.

Является ли кукуруза овощем?

Здесь все становится немного сложнее: хотя кукуруза относится к категории зерновых, она также подходит под определение крахмалистого овоща.

«Овощ определяется как «обычно травянистое растение, выращиваемое для съедобной части, которую обычно едят как часть еды», — говорит Горин. Да, кукуруза определенно отвечает всем требованиям.

Кроме того, в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы кукуруза указана и как овощ, и как зерно, добавляет она. Так что двойная идентичность на самом деле законна.

Поскольку кукуруза содержит больше углеводов и калорий, чем такие овощи, как листовая зелень и овощи семейства крестоцветных (например, брокколи), она обычно считается крахмалистым овощем. (Другие примеры крахмалистых овощей включают картофель и кабачки.) Кукуруза и другие крахмалистые овощи дают больше энергии, чем их некрахмалистые аналоги.

Кукуруза тоже фрукт? Технически, да.

Существует несколько различных определений «фруктов», и кукуруза подходит им всем.

Одно очень широкое определение фруктов: «продукт роста растений (например, зерно, овощи или хлопок)».

«В этом смысле кукурузу можно считать фруктом», — говорит Горин. растения (в то время как овощи растут из листьев, стеблей или других частей) и здесь — наряду с помидорами и огурцами — кукуруза относится к категории фруктов. 0003

Не говоря уже о том, что «каждое зерно кукурузы считается зерновкой, которая представляет собой сухой односемянный плод», — добавляет Горин.

Что такое кукуруза?!

В конечном счете, как и многие другие виды продуктов, кукурузу можно рассматривать как зерно, овощ и фрукт.

Однако, независимо от того, как вы ее классифицируете, кукуруза содержит энергетические углеводы, насыщающую клетчатку и питательные вещества, такие как витамин С, тиамин, фолиевая кислота и калий, что делает ее полезной частью здорового питания, говорит Горин.

«Мне очень нравится кукуруза в салатах, например мой рецепт салата из кукурузы на гриле», — добавляет она. Горин также любит жареную кукурузу в початках с новой смесью приправ «Все, кроме Элота» от Trader Joe. Если вы сомневаетесь, это всегда отличное дополнение к вегетарианским блюдам из риса.

Итог: Кукуруза — это зерно, овощ и фрукт. Поверь в это.

Christine Byrne

Christine Byrne, MPH, RD, LDN, зарегистрированный диетолог и владелец Christine Byrne Nutrition, частной практики, обслуживающей клиентов в Роли, Северная Каролина, и практически по всей стране. Она специализируется на расстройствах пищевого поведения и расстройствах пищевого поведения и придерживается подхода к здоровью с учетом веса. Давний журналист, она работала редактором продуктов питания в BuzzFeed и Self, а ее статьи публиковались в десятках национальных СМИ, включая Outside, HuffPost, EatingWell, Food Network, Glamour, Bon Appetit, Health и других.

Перечень бобовых и злаков

Эрик Морман

manusapon kasosod/iStock/GettyImages

Когда дело доходит до здорового питания, вы обычно слышите, что бобовые и цельнозерновые продукты должны быть частью вашего стандартного рациона. Но почему именно? И вообще, что такое бобовые? И что отличает цельные зерна от менее желанных, вездесущих рафинированных зерен?

Эти группы продуктов вызывают множество вопросов. Любой, кто хочет улучшить свои навыки приготовления здоровой пищи, обязательно должен познакомиться с различными видами бобовых и цельнозерновых продуктов. Как только вы углубитесь в эти области, вы обнаружите, что существует так много вариантов, что легко готовить здоровую пищу, не застревая в колее повторяющегося приема пищи.

Зачем есть бобовые?

Бобовые являются отличным источником растительного белка, сложных углеводов, пищевых волокон, ненасыщенных жиров, антиоксидантов, витаминов группы В, кальция, железа, калия, фолиевой кислоты, марганца и других витаминов и минералов.

Они также в основном не содержат насыщенных жиров и холестерина, которые в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Это одна из основных причин, по которой бобовые часто используются в качестве более здоровой белковой альтернативы красному мясу, такому как говядина и свинина. Кроме того, они менее калорийны и, как правило, дешевле.

Список бобовых

Бобовые — это съедобные семена или семенные коробочки определенных видов растений. Эта группа продуктов включает в себя все виды фасоли и гороха, а также ряд других привычных продуктов. Различные виды бобовых включают:

1. Фасоль (существует так много разных видов фасоли, но просто назовем некоторые из них: соевые бобы, черная фасоль, фасоль, лимская/масляная фасоль, фасоль пинто, черноглазая горох/вигна, морская фасоль, фасоль конская, фасоль каннеллини, маш, крупная северная фасоль, люпин и зеленая фасоль/стручковая фасоль, последняя отличается своими съедобными стручками)
2. Чечевица
3. Четка (также известен как Garbanzo Бобов;
4. Арахис (верно – арахис не орех!) , у вас также нет недостатка в способах их съесть. Они часто используются в супах и тушеных блюдах, иногда в качестве основного ингредиента, а также в хорошо известных блюдах, таких как суп из гороха и чечевицы. Они также часто появляются в качестве отдельных вегетарианских гарниров, ингредиентов салатов и блюд из пасты, а также компонентов запеканки.

   Эдамаме — обычная закуска из соевых бобов, и эти бобы также используются для приготовления привычных заменителей мяса, таких как тофу и темпе . Это популярные источники белка для вегетарианцев и веганов. Хумус — еще один крупный источник белка на растительной основе, приготовленный из пюре из нута, смешанного с маслом, тахини, лимонным соком, чесноком и другими приправами.

   И, конечно же, вы всегда можете перекусить арахисом или съесть арахисовое масло, чтобы увеличить потребление бобовых.

   Основы подготовки бобовых

   Многие виды фасоли и других бобовых продаются в консервах, что является недорогим и удобным способом их покупки. Они готовы к употреблению в таком виде, хотя большинство из них гораздо приятнее, когда они разогреты. Это легко сделать в кастрюле на плите или в микроволновке. Просто прогрейте их в жидкости, в которой они были консервированы, и добавьте любые приправы по вкусу.

   Люди также часто предпочитают покупать сушеные бобовые оптом, что является еще одним удобным и доступным способом. Кроме чечевицы и черноглазого гороха, сушеные бобовые должны быть регидратированы перед приготовлением путем замачивания их в воде . Сначала выберите их и промойте, чтобы удалить мусор.

   Для более быстрой регидратации полностью погрузите сушеные бобовые в кастрюлю и доведите воду до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее и дайте бобовым настояться от 1 до 4 часов. Если у вас есть больше времени, пропустите кипячение и просто охладите бобовые, полностью погруженные в воду, на время от 4 до 12 часов. Время, необходимое для регидратации, зависит от типа бобовых.

   Зачем есть цельнозерновые продукты?

   С точки зрения питательных веществ цельнозерновые продукты имеют много общего с бобовыми. Они богаты сложными углеводами, пищевыми волокнами, витаминами группы В, калием, железом, фолиевой кислотой и другими витаминами и минералами. И они тоже практически не содержат насыщенных жиров и не содержат холестерина.

   Исследования показали, что цельные зерна также помогают контролировать уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний. А поскольку в наши дни зерновые составляют большую часть рациона большинства людей, цельнозерновые продукты также важны, потому что они обеспечивают длительное чувство сытости и энергию. Это резко контрастирует с рафинированным зерном.

   Цельные зерна и рафинированные зерна

   Зерновые – это съедобные семена, полученные из различных видов трав и других растений (семена трав также называются злаками ). Цельные зерна содержат все три компонента семян: отруби, зародыши и эндосперм. Очищенные зерна, такие как те, которые широко используются в продуктах из белой муки, обрабатываются для удаления отрубей и зародышей; вместе с этими двумя компонентами они теряют почти всю свою питательную ценность.

   Помимо потери большей части питательных веществ, рафинированные зерна содержат простые углеводы, которые быстро усваиваются организмом. Они вызывают быстрые скачки и падения уровня сахара в крови, что обычно приводит к чувству голода и истощению энергии в течение нескольких часов или даже раньше после еды.

   Цельные зерна, напротив, представляют собой сложные углеводы, которые усваиваются медленнее. Они намного лучше обеспечивают устойчивое чувство удовлетворения и длительную энергию после перекуса или еды.

   Как насчет обогащенного зерна?

   Термин обогащенные зерна звучит великолепно, но хотя они лучше, чем необогащенные очищенные зерна, они все же уступают цельным зернам. Обогащенные зерна — это просто очищенные зерна, обогащенные некоторыми витаминами и минералами, которые они потеряли во время обработки.

   Приятно получать некоторые из этих питательных веществ искусственно, но лучше просто получать их естественным путем из цельного зерна. Кроме того, некоторые полезные питательные вещества, такие как клетчатка, по-прежнему отсутствуют. Клетчатка также является наиболее важной частью при отделении сложных углеводов от простых, поэтому обогащенные зерна ничем не лучше, чем обычные очищенные зерна, вызывая всплески и падения уровня глюкозы в крови и, как следствие, всплеск голода и падение энергии.

   Список цельнозерновых

   У вас есть большой выбор цельнозерновых продуктов, хотя некоторые из них, безусловно, встречаются и употребляются гораздо чаще, чем остальные, особенно в стандартной американской диете. Обычные и относительно широко доступные цельнозерновые продукты включают:

   1. Цельнозерновая (ищите «цельнозерновую муку» в списках ингредиентов, а не просто «пшеничная мука» или «обогащенная пшеничная мука»)
   2. Кукуруза (да , хотя многие считают кукурузу овощем, на самом деле это зерно)
   3. Brown rice and wild rice , which include:
   • Oats
   • Barley
   • Sorghum
   • Rye
   • Kamut
   • Buckwheat (one of незерновые цельные зерна, полученные не из травы)
   • Булгур (также известный как дробленая пшеница )
   • Фарро
   • Просо
   • Киноа (еще одно незерновое цельное зерно, полученное не из травы)
   • Полба
   • Амарант травы)

   Простые способы есть больше цельных зерен

   У вас есть практически бесконечное количество способов увеличить количество цельных зерен в вашем рационе. Вот лишь несколько советов:

   1. Купите сухие завтраки из цельной пшеницы, кукурузы или овса/овсяных хлопьев (просто держитесь подальше от продуктов с большим количеством добавленного сахара, если вы пытаетесь питаться здоровой пищей)
   2. Выбирайте пасту, хлеб, крекеры, кексы и другую выпечку из цельного зерна
   3. Используйте кукурузные или цельнозерновые лепешки вместо лепешек из обычной муки
   4. Перекусывайте попкорном (но помните, что добавление соли и масла не входит в полезная закуска, так что пропустите ее или, по крайней мере, сведите ее к минимуму)
   5. Замените коричневый и/или дикий рис белым рисом
   6. Используйте ячмень или лебеду в супах, тушеных блюдах и гарнирах
   7. Попробуйте интригующие рецепты приготовленных блюд с необычными цельнозерновыми продуктами, такими как лебеда, фарро и камут

   Ссылки

   • Издательство Harvard Health Publishing: Бобовые – быстрый и простой способ улучшить свой рацион
   • Совет по питанию по зерновым и бобовым культурам: виды бобовых
   • Клиника Майо: Фасоль и другие бобовые – советы по приготовлению пищи
   • Клиника Мэйо: Цельнозерновые продукты — сытные продукты для здорового питания
   • Cooking Light: 9 основных цельнозерновых продуктов, которые вам нужны в вашем рационе

   Writer Bio

   Эрик Морман — писатель о еде и напитках, образе жизни и путешествиях, живущий в Орландо, Флорида. . Он проработал 10 лет, работая в ресторанах и ресторанах, добавив профессиональный опыт к своей любви к еде и готовке. Его рассказы о еде и напитках публиковались во многих печатных и интернет-изданиях, включая Visit Florida, Orlando Style Magazine, CrushBrew Magazine, Agent Magazine, Dollar Stretcher Magazine, The 863 Magazine и других.

   ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

   Бобы сладкой кукурузы? — Sweetish Hill

   Каждая крупная цивилизация использовала как зерновые, так и бобовые как часть своей системы поддержки. Примеры включают: Ячмень и чечевица. Кукуруза и бобы .

   К какой категории продуктов относится сладкая кукуруза?

   Цельная кукуруза, которую вы едите в початках, считается овощем . Само зерно кукурузы (откуда берется попкорн) считается зерном. Чтобы быть более конкретным, эта форма кукурузы представляет собой «цельное» зерно.

   Кукуруза – это бобовые или семена?

   «Кукуруза — это семя , полученное из цветка/завязи растения кукурузы, — говорит он, — так что технически это фрукт». Точнее, кукуруза — это зерновка, тип плода, у которого семенная оболочка плотно срослась с околоплодником (это мясистая часть, как часть персика, которую вы едите).

   Какие продукты считаются бобовыми?

   Бобовые представляют собой семена растения и употребляются в пищу в незрелом виде в виде зеленого горошка и фасоли, а в зрелом виде в виде сушеный горох, фасоль, чечевица и нут .

   Является ли сладкая кукуруза орехом?

   Ботанически, это зерно .

   Полезно ли есть сладкую кукурузу?

   Кукуруза богата витамином С, антиоксидантом, который помогает защитить ваши клетки от повреждений и предотвращает такие заболевания, как рак и болезни сердца . Желтая кукуруза является хорошим источником каротиноидов лютеина и зеаксантина, которые полезны для здоровья глаз и помогают предотвратить повреждение хрусталика, которое приводит к катаракте.

   Можете ли вы съесть слишком много сладкой кукурузы?

   Высокое потребление может вызвать у некоторых людей расстройство пищеварения, например вздутие живота, газы и диарею . Кукуруза содержит фитиновую кислоту, которая может снижать усвоение минералов. Загрязнение микотоксинами также может быть проблемой в развивающихся странах.

   Кукуруза считается за 5 штук в день?

   Порция состоит из 3 столовых ложек с горкой вареных овощей, таких как морковь, горох или сладкая кукуруза , или 8 соцветий цветной капусты.

   Какие 7 самых известных бобовых?

   Хорошо известные бобовые культуры включают фасоль, соевые бобы, горох, нут, арахис, чечевицу, люпин, мескит, рожковое дерево, тамаринд, люцерну и клевер .

   Какие 6 видов бобовых?

   Что такое бобовые?

   • Нут, также называемый фасолью нут.
   • Арахис.
   • Черная фасоль.
   • Зеленый горошек.
   • Лимская фасоль.
   • Фасоль.
   • Горох черноглазый.
   • Военно-морские бобы.

   Является ли лук бобовым?

   Крахмалистые овощи включают кукурузу, зеленый горошек и белый картофель. Другие овощи включают баклажаны, свеклу, цветную капусту, брюссельскую капусту, сельдерей, артишоки, стручковую фасоль и лук . Бобовые включают черную фасоль, фасоль нут (нут), фасоль, соевые бобы и тофу.

   В чем разница между кукурузой и сладкой кукурузой?

   Основное различие между сладкой кукурузой и кукурузой заключается в их вкусовых характеристиках. Сладкая кукуруза слаще на вкус и содержит больше сахара, чем обычная кукуруза . Фермеры собирают сладкую кукурузу, пока она еще незрелая, чтобы сахар не превратился в крахмал.

   В чем польза сладкой кукурузы?

   Одним из основных питательных свойств сладкой кукурузы является высокое содержание клетчатки . И, как мы знаем, пищевые волокна важны для нашего здоровья: они помогают пищеварению, могут снизить риск сердечных заболеваний, инсультов, диабета 2 типа и рака кишечника. Кроме того, клетчатка помогает дольше оставаться сытым.

   Сладкая кукуруза — это зерно или овощ?

   Так что да, кукуруза технически является зерном . Кукурузные зерна (часть, которую вы используете для приготовления попкорна) в полной форме считаются цельными зернами, потому что они содержат все три части — зародыш, эндосперм и отруби — неповрежденными.

   Является ли кукуруза воспалительной пищей?

   Существует множество производных кукурузы, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузная мука и кукурузное масло. Употребление в пищу кукурузы в этих рафинированных формах повышает уровень сахара в крови, и, как мы видели выше, повышенный уровень сахара в крови приводит к усилению реакции инсулина, что вызывает сильную воспалительную реакцию .

   Кукуруза полезнее риса?

   Кукурузный рис по сравнению с белым рисом по питательной ценности
   Кукуруза имеет более низкий гликемический индекс, чем рис , что делает ее лучшим вариантом для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров. Рис, с другой стороны, беден витаминами А, Е, С и К. Кукуруза, с другой стороны, богата этими витаминами.

   Почему сладкая кукуруза не переваривается?

   Кукуруза является особенно частым виновником непереваренной пищи в стуле. Это связано с тем, что кукуруза имеет внешнюю оболочку из соединения, называемого целлюлозой . В вашем организме нет ферментов, которые специально расщепляют целлюлозу. Однако ваше тело может расщеплять пищевые компоненты, содержащиеся в кукурузе.

   Кому нельзя есть кукурузу?

   Кукуруза негативно влияет на людей, страдающих диабетом, так как повышает уровень сахара в крови в организме. Кукуруза имеет высокое содержание углеводов, что приводит к повышению уровня сахара в крови (3). Так людям, страдающим диабетом , не следует употреблять кукурузу в больших количествах.

   Кукуруза помогает какать?

   Ешьте злаки с высоким содержанием клетчатки. Овощи также могут добавить клетчатку в ваш рацион. Некоторыми овощами с высоким содержанием клетчатки являются спаржа, брокколи, кукуруза, кабачки и картофель (с кожурой). Также помогут салаты из листьев салата, шпината и капусты.

   Полезна ли кукуруза для сжигания жира на животе?

   Кукуруза может вызвать увеличение веса, если употреблять ее в избытке, как и любую другую пищу. Однако при умеренном употреблении высокое содержание клетчатки в кукурузе может способствовать снижению веса. Полезна ли кукуруза для похудения живота? Кукуруза может способствовать снижению веса в целом и не оказывает особого влияния на жир на животе .

   Какие овощи следует есть каждый день?

   Вот 12 овощей, которые лучше всего есть ежедневно для здорового образа жизни:

   • Шпинат. Одними из лучших овощей, которые можно включить в свой повседневный рацион, являются листовая зелень.
   • Морковь.
   • Брокколи.
   • Брюссельская капуста.
   • Сладкий картофель.
   • Грибы.
   • Спаржа.
   • Свекла.

   Херардо Гонсалес

   Херардо Гонсалес любит готовить. Он увлекся этим в юном возрасте и с тех пор оттачивал свои навыки. Ему нравится экспериментировать с новыми рецептами, и он всегда ищет способы улучшить свою технику.

   Друзья и семья Херардо стали счастливыми обладателями его восхитительных блюд. Им всегда нравится пробовать его последние творения, и они часто дают ему отзывы о том, как он может сделать их еще лучше. Херардо принимает их участие близко к сердцу и использует его, чтобы продолжать совершенствовать свои кулинарные навыки.

   Полезна ли кукуруза? Питание, преимущества, побочные эффекты и многое другое

   Факт проверен

   Этот контент Dr. Axe прошел медицинскую проверку или проверку фактов, чтобы гарантировать достоверность информации.

   Следуя строгим редакционным правилам поиска источников, мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

   Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

   Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.

   В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

   Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

   Джиллиан Леви, CHHC

   3 июня 2019 г.

   Люди, питающиеся средней американской диетой сегодня, неосознанно так или иначе потребляют больше кукурузы каждый день, чем они, вероятно, когда-либо думали. Сомневаетесь в питательной ценности кукурузы и в том, вредна ли она для вас? Что ж, тогда вы не одиноки.

   Кукуруза полезна для здоровья?

   В сочетании с другими растительными продуктами, такими как бобы, овощи и авокадо, питательная ценность кукурузы в течение многих лет помогала поддерживать растущее население, особенно проживающее в бедных районах. Как «основная культура», она ежегодно обеспечивает миллионы людей большим количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и важных калорий.

   Хотя необработанная, органическая кукуруза, не содержащая ГМО, сама по себе не обязательно вредна для вас — учитывая, что ее употребляли в пищу на протяжении тысячелетий и она на самом деле полезна для здоровья — широко потребляемая сегодня кукуруза — это совсем другая история. Виды кукурузы, которые сегодня так часто входят в рацион как детей, так и взрослых, представляют собой чрезмерно модифицированные виды, которые содержатся в жареных чипсах из кукурузной лепешки, масляном попкорне, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, кукурузном масле, кукурузной муке и других упакованных пищевых продуктах.

   Что такое кукуруза?

   Кукуруза

   (научное название Zea mays) , называемая по-испански кукуруза , была основным ингредиентом в Южной, Центральной и Северной Америке на протяжении тысячелетий. Впервые одомашненный более 8000 лет назад, он был традиционной пищей для коренных американцев и теперь включен в рацион людей, живущих по всему миру, включая многие группы населения в Индии, Мексике, Италии и почти всех странах Центральной Америки.

   Настоящая, традиционная кукуруза выращивается в течение теплых летних месяцев на стеблях «початков», которые имеют гораздо больше цветов, чем стандартный ярко-желтый. Его можно найти в разных вариантах, включая красный, розовый, черный, фиолетовый, разноцветный и синий.

   Хотя он наиболее популярен как основной ингредиент, используемый для приготовления лепешек, тако или буррито, он также используется во всем мире для приготовления поленты, муки, оладий, супов и соусов.

   Пищевая ценность

   Один большой початок (около 118 г) вареной сладкой желтой кукурузы содержит примерно:

   • 127 калорий
   • 29,6 г углеводов
   • 3,9 г белка
   • 1,5 г жира
   • 3,3 грамма клетчатки
   • 0,3 миллиграмма тиамина (17 процентов суточной нормы)
   • 54,3 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
   • 7,3 мг витамина С (12 процентов суточной нормы)
   • 1,9 миллиграмма ниацина (10 процентов суточной нормы)
   • 1 миллиграмм пантотеновой кислоты (10 процентов суточной нормы)
   • 88,5 мг фосфора (9 процентов суточной нормы)
   • 0,2 миллиграмма марганца (9 процентов DV)
   • 30,7 мг магния (8 процентов суточной нормы)
   • 250 миллиграммов калия (7 процентов суточной нормы)
   • 310 международных единиц витамина А (6 процентов суточной нормы)
   • 0,1 миллиграмма рибофлавина (5 процентов суточной нормы)
   • 0,7 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
   • 0,1 мг витамина B6 (4 процента суточной нормы)
   • 0,5 миллиграмма железа (3 процента суточной нормы)
   • 0,1 миллиграмма меди (3 процента DV)

   Кроме того, одно большое ухо также содержит некоторое количество витамина Е, витамина К, холина, кальция, селена, омега-3 и омега-6.

   Связано с: Впечатляющие преимущества кукурузных рылец при воспалении, снижении уровня холестерина и др.

   Является ли кукуруза овощем?

   Большинство экспертов считают его овощем, хотя и относятся к нему скорее как к цельному зерну. При употреблении в пищу необработанным способом и должным образом приготовленные цельные зерна кукурузы, не содержащие ГМО, действительно содержат впечатляющие питательные вещества. Например, органическая кукуруза – это продукт, богатый витамином С, богатый магнием, а также содержащий некоторые витамины группы В и калий. Он также содержит хорошую дозу двух антиоксидантов, связанных со здоровьем глаз и кожи: зеаксантина и лютеина. Употребление свежей кукурузы в початках также дает вам достаточное количество ежедневно необходимой пищевой клетчатки, а также некоторых сложных углеводов, которые являются хорошим источником энергии.

   К сожалению, такие компании, как Monsanto, производят ГМО-продукты, чтобы их можно было выращивать на истощенных почвах, содержащих меньше питательных веществ. Поэтому вы определенно хотите перейти на органические продукты и проверять наличие ГМО при покупке кукурузы или любых продуктов, которые ее содержат. Помимо других проблем, ГМО-версия не содержит того же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, что и органическая версия.

   В США и большинстве других западных развитых стран употребление в пищу свежей органической кукурузы в початках не является проблемой, с которой сталкивается большинство людей. Скорее, чрезмерное потребление продуктов с высокой степенью обработки, содержащих несколько химически модифицированных ингредиентов, полученных из этой культуры. Проблема в том, что почти вся кукуруза, доступная сегодня в стандартных американских супермаркетах, генетически модифицирована, плюс ее обычно также не узнать, учитывая, сколько обработки она прошла.

   Польза для здоровья

   1. Хороший источник антиоксидантов

   Кукуруза на удивление богата антиоксидантами. Различные цветовые варианты зерен означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательную ценность кукурузы. Самый популярный вид, желтая кукуруза, особенно хороший источник каротиноидных антиоксидантов, особенно лютеина и зеаксантина (которые также содержатся в кабачках, моркови и других ярко окрашенных фруктах или овощах). Другие типы содержат антиоксиданты, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофеиновая кислота и феруловая кислота.

   Известно, что

   Каротиноидные антиоксиданты, которых больше всего в кукурузном зерне, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса. Хотя многие антиоксиданты чувствительны к теплу и могут уменьшаться во время приготовления, некоторые исследования показывают, что медленная сушка кукурузы при низких температурах — так же, как это делали традиционные народы для сохранения зерен в холодные месяцы — сохраняет высокий процент питательной ценности кукурузы, особенно полезные антиоксиданты.

   2. Высокое содержание клетчатки

   От кукурузы какают?

   Как и все овощи и цельные растительные продукты, это пища, содержащая хорошую дозу сытной клетчатки. Он имеет высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки. Это означает, что он оказывает различное благотворное влияние на пищеварительную систему. Нерастворимая клетчатка — это тип клетчатки, которая перемещается по пищеварительной системе, не всасываясь и не метаболизируясь. Вот как это помогает нам сходить в туалет. Некоторые типы клетчатки, особенно растворимая клетчатка, достигают нижней части толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК). Это полезно для поддержки «хороших бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

   SCFAs из продуктов с высоким содержанием клетчатки также снабжают энергией клетки, выстилающие наш толстый кишечник, и поддерживают пищеварительный тракт в хорошей форме. Они помогают нам производить регулярные движения кишечника и очищать наше тело от отходов и токсинов. Вот почему SCFAs связаны с улучшением клеточной функции кишечника и, следовательно, могут быть полезны для предотвращения рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

   3. Медленно усваиваемый источник углеводов

   Кукуруза богата крахмалом, типом сложных углеводов, который поддерживает стабильный уровень энергии. В отличие от рафинированных углеводов, которые забирают у нас энергию и не насыщают нас надолго, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, поскольку клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток. Помимо обеспечения клетчаткой, он также содержит приличное количество белка для овоща. Клетчатка и белок вместе помогают насытить нас лучше, чем одни углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови. Кроме того, белковые продукты имеют собственный список преимуществ. Кроме того, согласно исследованию 2019 года, кукуруза содержит пептиды, которые, как было установлено, обладают антигипертензивным, гепатопротекторным, антиожирительным, антимикробным, антиоксидантным и минералосвязывающим действием. исследование.

   Кукуруза способствует набору веса?

   Судя по тому, что мы видим среди людей, которые едят много необработанной кукурузы, этого быть не должно. Условно говоря, в нем мало калорий, но при этом он содержит питательные вещества. Большое ухо содержит всего около 127 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровой пище. На самом деле, это меньше, чем у большинства зерновых, и примерно эквивалентно употреблению питательного банана, за исключением того, что в кукурузе на самом деле гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки. Обычно нет ничего плохого в том, что здоровые люди едят органическую, не содержащую ГМО кукурузу, когда хотят, особенно по сравнению с рафинированными углеводами, такими как макароны или хлеб, подслащенной выпечкой и зерновыми, содержащими глютен.

   4. Натурально без глютена

   Хотя этот овощ обычно объединяется с другими злаками и используется аналогичным образом, на самом деле он не является «зерном» и не содержит глютена. Как обстоят дела с глютеном? Употребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, спазмы, диарея, запоры, усталость и проблемы с кожей. Поскольку глютен вызывает проблемы у многих людей, даже у тех, у кого нет глютеновой болезни или подтвержденной аллергии на глютен, кукуруза и кукурузная мука являются хорошей заменой пшеницы или других продуктов, содержащих глютен.

   5. Часть традиционной диеты, связанная с долголетием и общим состоянием здоровья

   Сегодня уровни ожирения, гипертонии и резистентности к инсулину высоки среди коренных общин, проживающих в Северной Америке, которые отошли от своих традиционных диет и начали переходить на стандартную «западную диету». Согласно отчету 2007 года, опубликованному в журнале  Journal of Medicinal Food , изменения в рационе питания этих групп населения в сторону потребления более калорийных продуктов, сахара, муки из рафинированного зерна и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем их предыдущая диета, основанная на прежде всего на кукурузе, бобовых, рисе и овощах.

   Исследователи считают, что возвращение к традиционным схемам питания может помочь уменьшить проблемы с болезнями благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ. Они отмечают, что основные сельскохозяйственные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают противодиабетическим, антиоксидантным и антигипертензивным потенциалом. Эти продукты также содержат определенные защитные фенольные фитохимические вещества, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертонию как естественное средство от высокого кровяного давления и контролируют уровень сахара в крови.

   Риски, побочные эффекты и опасения

   1. Когда это генетически модифицировано

   Отчеты показывают, что примерно 80 процентов продуктов в стандартной американской диете содержат какой-либо ингредиент, полученный из ГМО-кукурузы, и около 88 процентов всей кукурузы, выращиваемой в США каждый год, является генетически модифицированной.

   Если вы не знакомы с фактами о ГМО, это именно то, что следует из их названия: организмы, которые были изменены генетически. В случае с ГМО-кукурузой настоящие семена кукурузы модифицируют в лаборатории перед посадкой, чтобы сделать их устойчивыми к хищникам, таким как сорняки, насекомые и грызуны. По сути, цель ГМО состоит в том, чтобы создать сельскохозяйственные культуры со встроенными механизмами защиты от вещей, которые обычно им угрожают.

   Проблемы со здоровьем, связанные с ГМО-продуктами, включают:

   • Изменения в кишечной среде
   • Повышенный риск устойчивости к антибиотикам
   • Проблемы с гормональной (эндокринной) функцией
   • Заболевания репродуктивной системы
   • Усиление симптомов старения

   Анализ 2009 года, опубликованный в International Journal of Biological Sciences , показал, что, когда мышей кормили тремя разными сортами ГМО-кукурузы, у них возникали негативные реакции в почках, печени и органах детоксикации. Потребление ГМО также оказало заметное влияние на функцию их сердца, надпочечников, селезенки и кроветворной системы, что, по мнению исследователей, считалось прямым результатом метаболических изменений из-за употребления семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

   Эта распространенная культура также широко используется для производства генетически модифицированного масла , которое вызывает сильное воспаление и с большой вероятностью становится прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. На самом деле, поскольку кукурузное масло содержит деликатные жирные кислоты, которые очень чувствительны к теплу и свету, есть большая вероятность, что большая часть бутилированного кукурузного масла, лежащего на полках продуктовых магазинов, уже испортилась.

   2. Когда его используют для приготовления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

   Несмотря на то, что производители могут представить это, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) не является натуральным и совсем не полезен для здоровья. HFCS представляет собой жидкий подсластитель на основе фруктозы и глюкозы, альтернативный сахарозе (обычный столовый сахар). Он полностью искусственный, подвергается высокой степени обработки и впервые был представлен в пищевой промышленности и производстве напитков в 19 году. 70-х как дешевый способ подсластить обработанные пищевые продукты.

   Несмотря на то, что HFCS содержит больше калорий, чем обычный органический сахар, он содержит больше сахара, называемого фруктозой, а это означает различное воздействие на организм и способы изменения метаболических функций. Существует ли связь между фруктозой, HFCS или сахарозой и повышенным риском сердечных заболеваний, метаболического синдрома или жировой инфильтрации печени или мышц, остается спорным. Мы знаем, что любые диеты с высоким содержанием сахара повышают риск ухудшения здоровья, ожирения и различных заболеваний, но различные исследования пришли к различным выводам о том, вызывает ли HFCS большее увеличение веса, чем обычный белый сахар. Исследования также теперь показывают, что HFCS может ускорить рост и размер опухоли, что вызывает опасения по поводу риска развития рака.

   Хотите верьте, хотите нет, но подсчитано, что сегодня примерно 25 процентов калорий, потребляемых средним американцем, приходится на сахар, а наибольшая часть приходится на фруктозу, обычно содержащуюся в упакованных сладких продуктах и ​​подслащенных напитках. Гораздо лучшими вариантами являются необработанные натуральные подсластители, такие как сырой мед, патока или чистый кленовый сироп. Тем не менее, даже эти натуральные подсластители следует использовать в умеренных количествах, и они не должны обеспечивать существенное количество калорий в вашем ежедневном рационе.

   3. При обнаружении в других формах обработанных пищевых продуктов

   ГМО-кукуруза используется для производства десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные, обработанные пищевые продукты. Прежде чем купить какой-либо пищевой продукт, всегда читайте всю этикетку, чтобы убедиться, что продукт безопасен и, как правило, не содержит ничего, что вы не можете произнести. Кроме того, помните, что производители продуктов питания постоянно меняют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы приготовления, поэтому даже продукты, о которых вы не подозреваете, могут содержать ингредиенты ГМО.

   Согласно веб-сайту Live Corn Free, некоторые из них, на которые следует обратить внимание на этикетках ингредиентов, включают лимонную кислоту, кондитерский сахар, кукурузную муку, карамельный ароматизатор, кукурузную фруктозу, кукурузную муку, кукурузное масло, кукурузный сироп, декстрин и декстрозу, фруктозу. , молочная кислота, солод, малодекстрин, моно- и диглицериды, глутамат натрия и сорбит. Это еще одна причина пропустить «средние проходы» продуктового магазина, где можно найти продукты в коробках, и вместо этого «покупать по периметру» там, где есть настоящие, цельные продукты.

   4. Если у вас чувствительная пищеварительная система

   Каковы побочные эффекты кукурузы?

   Несмотря на то, что он не содержит глютена и технически не является зерном, этот овощ все же может ухудшить вашу пищеварительную систему и вызвать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, СРК или синдрома повышенной кишечной проницаемости.

   Почему от кукурузы болит желудок?

   Одной из причин этого может быть содержание в нем клетчатки и способность ферментироваться в кишечнике. Эта богатая клетчаткой пища может быть полезна для вас, но она также содержит целлюлозу, тип волокна, который люди не могут легко расщепить. Это происходит потому, что нам не хватает необходимого фермента для его полного переваривания. Поэтому некоторые люди испытывают газы и другие неприятные ощущения при употреблении определенных волокнистых продуктов. Одним из возможных средств может быть смешивание, пюре или жевание этого овоща дольше, что помогает ему легче проходить через пищеварительный тракт.

   Аллергия на кукурузу на самом деле встречается довольно редко, но если вы страдаете от каких-либо проблем при ее употреблении (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственный реальный вариант лечения – избегать ее и всех ее производных настолько, насколько это возможно. возможный. Чтобы полностью исключить продукты из кукурузы из своего рациона, вы можете попробовать заменить их протертыми фруктами или чистым фруктовым соком, сырым медом, сахаром из кокосовой пальмы, чистым кленовым сиропом, картофельным крахмалом, рисовым крахмалом, кокосовой мукой, миндальной мукой или тапиокой.

   Как выбрать и сохранить

   Совершая покупки, имейте в виду, что существует разница в питательной ценности кукурузы между «сладкой кукурузой» и «кукурузой с поля». Сладкая кукуруза — это тип, который большинство людей едят целиком, в то время как полевую кукурузу обычно генетически модифицируют, превращают в корм для скота и используют для производства множества обработанных химических ингредиентов.

   В то время как почти вся полевая кукуруза, выращиваемая в США, является ГМО, большая часть сладкой кукурузы таковой не является. Некоторые отчеты показывают, что только от 3 до 4 процентов сладкой кукурузы, выращиваемой в США каждый год, составляют ГМО. Так что, если вы ищете лучший сорт кукурузы для повышения питательной ценности, сладкая кукуруза — ваш лучший выбор.

   Вот несколько рекомендаций по покупке качественной кукурузы без ГМО и ее хранению:

   • Ищите зеленую, плотную и не высушенную шелуху. Уши должны быть твердыми и круглыми, а ядра твердыми и наполненными.
   • Храните початки, плотно завернутые в пластиковый пакет, в холодильнике и постарайтесь употребить их в течение примерно трех дней или заморозьте. Хотите знать, как заморозить кукурузу в початках? Сначала бланшируйте уши, опустив их в кипящую воду на две с половиной минуты, затем слейте воду и потрясите их в миске с ледяной водой. Вы можете либо заморозить початки целиком, либо срезать зерна с початка и положить их в пакеты для заморозки.
   • Ищите и покупайте продукты с пометкой «не содержат ГМО» и в идеале являются органическими. Органические продукты по закону не могут содержать более 5 процентов ингредиентов, полученных из ГМО.
   • Тщательно проверяйте ингредиенты при покупке упакованных продуктов, чтобы точно знать, что входит в состав вашей еды.
   • Избегайте всех продуктов с кукурузным маслом (или другими рафинированными растительными маслами, такими как рапсовое и сафлоровое, которые также могут быть ГМО).
   • Избегайте продуктов, приготовленных из HFCS.
   • Покупайте на местном фермерском рынке и спрашивайте о качестве кукурузы.
   • Подумайте о том, чтобы вырастить свои собственные семена (используя семена, не содержащие ГМО!), чтобы вы знали, что едите самые свежие и качественные продукты.

   Как приготовить и использовать

   Этот овощ можно приготовить разными способами, включая приготовление в микроволновой печи, приготовление на гриле, запекание и варку кукурузы в початках.

   Безопасно ли есть кукурузу в сыром виде, или сырая кукуруза может вызвать у вас заболевание?

   Сырая кукуруза считается безопасной для употребления в пищу, но многим людям может быть тяжело ее переваривать. Приготовление кукурузы в початках также помогает увеличить усвоение организмом содержащегося в ней полезного соединения, называемого феруловой кислотой, поэтому приготовление пищи поощряется.

   Перед приготовлением очистите его от шелухи, сняв шелковистые нити и срезав ножом любые дефекты. Также отрежьте верхний кончик овоща, удалив около половины дюйма.

   Сколько варить кукурузу в початках:

   Возьмите большую кастрюлю и наполните ее примерно на три четверти водой. Доведите до кипения и поместите в початки кукурузы, затем накройте кастрюлю, выключите огонь и дайте им вариться около 10 минут, прежде чем слить воду. Некоторые люди также любят добавлять в кипящую воду соль или лимонный сок. После приготовления ушек можно добавить сливочное масло, морскую соль, специи и т. д.

   Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи:

   Поместите уши в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на три-четыре минуты перед охлаждением.

   Как жарить кукурузу в початках:

   Поместите очищенные уши на гриль, закройте крышку и готовьте на гриле 15–20 минут, переворачивая каждые пять минут. Если вы предпочитаете, вы можете удалить шелуху после приготовления на гриле или завернуть очищенные уши перед приготовлением на гриле.

   Рецепты

   Теперь, когда вы знаете, как выбрать самые полезные варианты этого урожая при покупке и как его приготовить, давайте поговорим о том, как использовать его в рецептах. Некоторые из многих способов, которыми вы можете использовать этот распространенный овощ, включают приготовление таких рецептов, как запеканка из курицы и кукурузы, кукуруза в початках, покрытая специями/травами, кукурузная похлебка с картофелем или рыбой, сладкий или соленый кукурузный пудинг, кукурузный салат с фасолью и помидорами, домашние кукурузные чипсы, кукурузный хлеб или кексы, а также домашний попкорн/кукурузная кукуруза. Если у вас есть любимый рецепт, в котором используется мука из маниоки, еще одна мука, богатая крахмалом, вы, вероятно, можете заменить ее органической кукурузной мукой.

   Вероятно, самый популярный рецепт кукурузы во всем мире – кукурузные лепешки. Имейте в виду, что традиционные кукурузные лепешки требуют маса харина, особого вида кукурузной муки.

   Если вы хотите попробовать что-то более сладкое, попробуйте приготовить хлеб по этому рецепту без глютена с кукурузной мукой вместо муки из маниоки. Вы также можете проверить этот рецепт бисквита без пшеницы, используя только муку, яйца и подсластитель (например, стевию или кокосовый сахар). При просмотре рецептов имейте в виду, что кукурузные кексы или кукурузный хлеб можно приготовить из органической кукурузы, сырого молока и сливочного масла вместо пастеризованных.

   Последние мысли

   • Несмотря на то, что это одна из наиболее широко потребляемых культур в мире, многие люди очень мало знают о пользе и побочных эффектах кукурузы.
   • Органическая кукуруза без ГМО может быть частью сбалансированной и здоровой диеты, но этого нельзя сказать о ГМО и переработанных производных ингредиентах.
   • Потенциальные преимущества могут включать в себя тот факт, что он содержит антиоксиданты, клетчатку, крахмал с низким уровнем высвобождения и даже некоторое количество белка. Он также не содержит глютена и вряд ли вызовет аллергические реакции по сравнению с зерновыми.
   • У некоторых людей, особенно с такими проблемами, как СИБР или СРК, могут возникнуть проблемы с нерастворимыми волокнами, подобными тем, которые содержатся в этом овоще, потому что они могут не пройти весь путь до толстой кишки, где они должны ферментироваться.
   • Как вы можете быть уверены, что не употребляете ГМО-версию? Без надлежащей маркировки избежать употребления любого ингредиента, изготовленного из ГМО-ингредиентов, может быть очень сложно, поэтому ключ в том, чтобы есть настоящие цельные продукты и как можно больше избегать тех, что поставляются в упаковках .

   Читать далее: Факты о пищевой ценности арахисового масла: вредно ли это для вас?

   Потенциал и преимущества системы совмещения кукурузы и бобовых культур

   • Панель авторов Авторизация

   Что такое открытый доступ?

   Открытый доступ — это инициатива, направленная на то, чтобы сделать научные исследования бесплатными для всех. На сегодняшний день наше сообщество сделало более 100 миллионов загрузок. Он основан на принципах сотрудничества, беспрепятственного открытия и, самое главное, научного прогресса. Будучи аспирантами, нам было трудно получить доступ к нужным нам исследованиям, поэтому мы решили создать новое издательство с открытым доступом, которое уравняет правила игры для ученых со всего мира. Как? Упрощая доступ к исследованиям и ставя академические потребности исследователей выше деловых интересов издателей.

   Наши авторы и редакторы

   Мы являемся сообществом из более чем 103 000 авторов и редакторов из 3 291 учреждения в 160 странах мира, включая лауреатов Нобелевской премии и самых цитируемых исследователей мира. Публикация на IntechOpen позволяет авторам получать цитирование и находить новых соавторов, а это означает, что больше людей увидят вашу работу не только из вашей собственной области исследования, но и из других смежных областей.

   Оповещения о содержимом

   Краткое введение в этот раздел, в котором описывается открытый доступ, особенно с точки зрения IntechOpen

   Как это работаетУправление настройками

   Контакты

   Хотите связаться? Свяжитесь с нашим головным офисом в Лондоне или командой по работе со СМИ здесь:

   Карьера:

   Наша команда постоянно растет, поэтому мы всегда ищем умных людей, которые хотят помочь нам изменить мир научных публикаций.

   Рецензируемая глава в открытом доступе

   Автор:

   Сагар Майтра, Танмой Шанкар и Прадипта Банерджи

   Представлено: 25 июля 2019 г.Обзор: 12 февраля 2020 года. 1 246 загрузок глав

   Посмотреть полные показатели

   СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

   Рекламное объявление

   Аннотация

   Совместное выращивание дает достаточно возможностей для одновременного выращивания двух или более культур на одном и том же участке земли с целью повышения продуктивности с единицы площади. Кукуруза, злаковая культура универсального назначения, при посадке широкими рядами дает возможность использовать промежуточные культуры. Система совмещения культур с кукурузой и бобовыми выгодна во многих аспектах. Успех системы совмещения кукурузы и бобовых во многом зависит от выбора культур, их спелости, густоты и сроков посева. Преимущество кукурузно-бобовой комбинации системы совмещения культур выражено в виде более высокой урожайности и большего использования имеющихся ресурсов, преимуществ в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями, фиксации биологического азота бобовыми культурами и передачи азота связанной кукурузе, страховке от урожая. отказ от мелких землевладельцев и борьба с эрозией за счет покрытия большой площади земли. Хотя система совмещения кукурузы и бобовых имеет ограничения, такие как меньший объем механизации фермы, зависимость от большего количества рабочей силы и вероятность достижения меньшей производительности за счет кукурузы, эта система дает больше преимуществ для мелких землевладельцев в развивающихся странах, где человеческая рабочая сила не является ограничением. В главе основное внимание уделялось благотворному влиянию системы совмещения кукурузы и бобовых культур.

   Ключевые слова

   • Взаимодействие
   • кукуруза
   • бобовые
   • Преимущества
   • Производительность
   • Устойчивости
   111111. СИСТЕМАРИЧЕСКИЙ СИСТЕМА И СИСТЕМАРИЧЕСКИЙ СИСТЕМАРИЧЕСКИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И СИСТЕМАРИЧЕСКИЙ СИСТЕМА И СИСТЕМА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВОЗМОЖНО И СИСТЕМАРИЧЕСКИЙ СИСТЕМОВОЙ ИСПОЛЬЗОВАНСИНГИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. двух и более культур одновременно на одном участке земли [1, 2]. Это обычная практика в развивающихся странах, и в основном ее практикуют мелкие и маргинальные фермеры. В тропическом мире совмещение культур заметно проявляется при выращивании продовольственного зерна, тогда как в странах с умеренным климатом совмещение культур на основе фуража очень распространено [3]. Совмещение культур обычно практикуется на небольших фермах с ограниченными ресурсами, и было замечено, что оно повышает урожайность с большей стабильностью в различных комбинациях культур. Кроме того, система совмещения культур отличается меньшим использованием ресурсов, а именно удобрений, химических средств защиты растений и, следовательно, здоровых, безопасных и высококачественных продуктов питания при экологически чистой системе производства. Внутрихозяйственному биоразнообразию также способствует диверсификация сельскохозяйственных культур за счет смешанных систем возделывания культур, совмещения культур и агролесомелиорации, что приводит к разнообразию рациона и чистой прибыли, более высокому уровню стабильности производства, надлежащему использованию ограниченных ресурсов человеческого труда при низком уровне технологического вмешательства. [3] и все это в конечном итоге приводит к достижению устойчивости производства в сельском хозяйстве.

   Кукуруза ( Zea mays L.), также называемая «кукуруза» и «королева злаков», является третьим по значимости злаком в мире, занимает третье место среди злаков после риса и пшеницы и является представитель семейства Poaceae. Сама крупа была основным продуктом питания для многих людей в Мексике, Центральной и Южной Америке и некоторых частях Африки. В Европе и остальной части Северной Америки кукурузу выращивают в основном на корм животным. Кукуруза широко возделывается во всем мире с объемом производства 1147 млн ​​тонн [4]. В различных системах возделывания, а также в совмещении кукуруза может быть приспособлена благодаря своей более широкой приспособляемости к разным сезонам и агроклиматическим условиям. Кукуруза является широко распространенной культурой и предлагает широкие возможности для внедрения совмещения культур и сочетания бобовых кукурузы в совмещении культур во многих отношениях приносит пользу системе сельскохозяйственного производства за счет повышения производительности с единицы площади [2]. В этой главе основное внимание уделяется различным аспектам системы совмещения культур на основе кукурузы, таким как соображения, преимущества и ограничения.

   Реклама

   2. Соображения по выбору системы совмещения культур

   Успех совмещения культур зависит от различных соображений до и во время выращивания, поскольку культуры, выращенные в смеси, могут пространственно и временно конкурировать между видами за доступные ресурсы. Эффективная система совмещения культур с точки зрения экономической выгоды зависит от адаптации геометрии посадки и выбора совместимых и подходящих культур. Особенности системы совмещения культур различаются в зависимости от почвенно-климатических условий, экономического положения и предпочтений фермеров. В системе совмещения зернобобовых культур выбор видов культур, густота посадки, геометрия посадки, время посадки и зрелость культур являются ключевыми факторами, и успех системы в значительной степени зависит от этих факторов.

   2.1 Выбор культур

   Выбор культур важен при совмещении культур, поскольку жесткая конкуренция в смешанной культуре может быть не выгодной и даже вредной, если не выбраны надлежащие виды растений. Таким образом можно свести к минимуму конкуренцию между заводами и обеспечить лучшее использование имеющихся ресурсов. Сочетание злаков и бобовых считается идеальным, поскольку злаки могут утилизировать часть биологически связанного азота бобовых. В системе промежуточных культур на основе кукурузы арахис выбирается в качестве промежуточной кукурузы в Юго-Восточной Азии и Африке [5]. Кукуруза может создавать тень для связанных с ней бобовых культур, а виды бобовых должны быть в некоторой степени терпимы к затенению. Виды бобовых, такие как черный грамм ( Vigna mungo ), вигна ( Vigna unguiculata ), арахис ( Arachis hypogea ) и зеленый грамм ( Vigna radiata ) гораздо меньше воздействуют на кукурузу и устойчивы к затенению кукурузы [6, 7]. Совмещение зерновых и бобовых очень распространено на континентах Азии, Африки и Южной Америки [8], однако в тропических странах практикуется совмещение культур на основе кукурузы с предпочтением вигны [9]. В Центральной и Южной Америке и некоторых частях Восточной Африки широко практикуется совмещение кукурузы и фасоли [10]. Комбинация совмещения кукурузы и карликовой граммовки известна как подходящий вариант управления зерновым компонентом [11].

   2.2 Зрелость урожая

   Зрелость урожая является еще одним важным фактором при внедрении совмещения культур. Как правило, культуры, выращиваемые при совмещении культур, должны иметь разные пиковые периоды роста, в противном случае между видами культур возникнет конкуренция за доступные ресурсы. Дополнительные эффекты приносят пользу системе, и они отражаются в преимуществе урожайности, когда компоненты видов в совмещении культур имеют разный период вегетации для основных требований к имеющимся ресурсам. Поэтому для получения взаимодополняющих эффектов выбирают культуры с разной продолжительностью созревания. Кукуруза была признана обычной культурой при совмещении зерновых культур и рассматривается как базовая культура в рядах добавок, а разнородные бобовые предпочтительно рассматриваются как промежуточные культуры. В системе промежуточного посева, основанной на кукурузе, идеальным вариантом является выбор бобовых растений короткого вегетации в качестве промежуточного посева. Например, в системе совмещения культур кукуруза + зеленый грамм начальный рост кукурузы медленный и достигает стадии высоты колена через 6–7 недель, а пиковая потребность в свете начинается через 55–60 дней после посева, и к этому периоду зеленый грамм, высеянный при в то же время будет в репродуктивной стадии или близко к сбору урожая. Таким образом, зеленый грамм завершает свой основной период роста, и кукуруза начинает то же самое, и, таким образом, наблюдается высокий уровень комплементарности.

   2.3 Плотность растений и зрелость составляющих культур

   Оптимальный рост растений является синонимом оптимального урожая. Но в системе совмещения культур две или более культур размещаются на одной и той же земле в одно и то же время, и, таким образом, может быть сокращение популяции культур по сравнению с чистым насаждением отдельных видов. В зависимости от густоты растений совмещение культур можно разделить на две группы, а именно: добавочные серии и серии замещения. Ряд добавок состоит из добавления промежуточных культур в пределах самой полной популяции базовой культуры. Другая культура, известная как промежуточная культура, высевается в популяцию базовой культуры путем регулировки расстояния между рядами или изменения геометрии посадки. Иногда кукурузу сажают парными рядами, чтобы освободить место для промежуточных культур. Но в замещающих сериях промежуточных культур понятие базовой культуры отсутствует, и рассматриваемые культуры (две или более) называются составными культурами или промежуточными культурами. При таком типе совмещения внесение компонентной культуры производится путем замены другой, и ни одна из компонентных культур не высевается со 100% плотностью, как рекомендуется в их чистых насаждениях. Совершенно очевидно, что определенная часть популяции одного компонента урожая приносится в жертву, а на это место вводится другой компонент. Во многих случаях чередования посевов с замещающими сериями преимущества в урожайности максимизируются за счет увеличения плотности популяции сверх рекомендуемой популяции в единственной культуре. Здесь конкуренция относительно меньше между составными культурами по сравнению с добавочными сериями. Поскольку кукуруза является широко рассадной культурой, и обычно расстояние между рядами колеблется от 60 до 90 см, и промежуточные культуры можно легко выращивать в однородных рядах. Геометрия посева, в частности парный рядный посев кукурузы, может повысить эффективность параметров роста, а также урожайность кукурузы и связанных с ней бобовых за счет эффективного размещения культур. Прасад и Брук [12] наблюдали усиление LAI на единицу площади с увеличением популяции растений кукурузы в системе совмещения кукурузы и сои. В условиях большой потребности в ресурсах в разное время продолжительности системы зерновая культура длительного выращивания кукурузы может восстанавливать свои потребности в ресурсах в сочетании с короткоживущими бобовыми во время оставшейся фазы роста, то есть после сбора урожая бобовых [13].

   2.4 Время посева

   Кукуруза считается очень распространенной культурой в системе совмещения культур, в которой можно легко сеять бобовые. Как правило, в системах совмещения культур, основанных на кукурузе, поскольку кукуруза имеет более медленную начальную скорость роста до стадии высоты колена (6–7 недель посева), при одновременном посеве кратковременных бобовых культур они могут достичь своей репродуктивной стадии, могут начать свой репродуктивный период и, следовательно, конкуренцию. ибо общие природные ресурсы появляются не в один и тот же период. Кукуруза имеет разнообразное применение, и если кукуруза рассматривается в качестве фуража при совмещении культур, конкуренция не имеет значения из-за увеличения выхода биомассы, а смесь травяно-бобовых сочетаний повышает качество корма с точки зрения диетической ценности. Кроме того, кукуруза обладает более высоким потенциалом накопления углеводов, источника энергии в качестве корма, с единицы площади в сутки. Тем не менее, бобовые можно сажать вместе с кукурузой, в то же время они также могут демонстрировать более высокие показатели роста из-за большего расстояния между кукурузой и зерновой культурой.

   Реклама

   3. Преимущества совмещения культур

   Система совмещения культур кукурузы и бобовых имеет множество преимуществ, поэтому ее предпочитают мелкие и маргинальные фермеры. Экспериментальные результаты показали, что совмещение кукурузы и бобовых может обеспечить более высокую урожайность, восстановление почвы и большее влияние на продуктивность системы.

   3.1 Преимущество в повышении продуктивности и плодородия почвы

   При совмещении культур одновременно выращивается больше культур на единице площади, что приводит не только к повышению производительности, но и к более эффективному использованию природных ресурсов. Бороться с вредителями, болезнями и сорняками легче из-за меньшей заболеваемости, что приводит к большему урожаю. Еще одним важным аспектом совмещения кукурузы с бобовыми культурами является восстановление плодородия почвы.

   3.1.1 Более высокая урожайность и более эффективное использование ресурсов

   Урожайность является основным фактором при оценке выгод от совмещения культур. В промежуточном посеве кукурузы и бобовых кукуруза рассматривается как базовая культура без значительных изменений в насаждении зернового компонента. В аддитивных сериях совмещения бобовые добавляют популяцию растений на единицу площади, а выгоды достигаются в виде общей урожайности культур, а именно урожайности кукурузы и бобовых. Кроме того, в комбинации бобовых и небобовых, как правило, небобовый компонент выигрывает от совместного использования атмосферного азота, фиксированного бобовыми. При оценке эффективности системы совмещения культур учитываются некоторые функции конкуренции. Из них коэффициент эквивалента земли (LER) является очень распространенным показателем, используемым для измерения продуктивности системы совмещения культур. Уилли и Осиру [14] предложили концепцию LER, и она определяется как пропорциональная площадь земли, необходимая под чистым насаждением сельскохозяйственных культур для получения той же продуктивности, что и при совмещении культур на том же уровне управления. На самом деле LER представляет собой сумму соотношений урожайности каждого вида сельскохозяйственных культур, вовлеченных в систему совмещения культур, к соответствующему урожаю чистого насаждения. Эксперименты, проведенные в разных странах, четко показали более высокие значения LER в системе совмещения кукурузы и бобовых ( Таблица 1 ).

   Система промежуточного посева	Соотношение/пропорция	ЛЕР	Страна	Ссылки
   Кукуруза + фасоль	2:1	2,60	Кения	[15]
   Кукуруза + вигна	1:1	1,72	Турция	[16]
   Кукуруза + фасоль	1:2	1,66	Индия	[17]
   Кукуруза + соя	1:1	1,54	Нигерия	[18]
   Кукуруза + арахис	2:2	1,42	Гана	[19]
   Кукуруза + горох	1:2	1,56	Бангладеш	[20]
   Кукуруза + соя	100% + 75%	1,60	Турция	[21]
   Кукуруза + арахис	2:2	1,82	Индия	[7]
   Кукуруза + соя	2:2	1,90	Китай	[22]

   Таблица 1.

   

   Коэффициент эквивалента земли (LER) в системах совмещения кукурузы и бобовых культур.

   LER указывает на преимущество совмещения культур с эффективным использованием ресурсов по сравнению с чистыми насаждениями соответствующих культур. Значение LER больше единицы (1,0) свидетельствует о преимуществах системы совмещения культур [2].

   LER указывает на эффективность использования площади земли, но не учитывается фактор времени, в течение которого культура занимает площадь земли. Чтобы исправить ограничение LER, была разработана концепция коэффициента эквивалента площади и времени (ATER), учитывающая занятость земли сельскохозяйственными культурами в определенные периоды [23]. Как и LER, значения ATER больше единицы также указывают на преимущество совмещения культур. Различные исследователи отмечали положительные значения ATER при совмещении кукурузы и бобовых ( Таблица 2 ).

   Система промежуточного посева	Соотношение	АТЕР	Страна	Ссылки
   Кукуруза + черный грамм	1:2	1,37	Индия	[24]
   Кукуруза + черный грамм	1:2	1,47	Индия	[17]
   Кукуруза + соя	2:6	1,32	Индия	[25]
   Кукуруза + черная вигна	2:2	1,51	Индия	[26]

   Таблица 2.

   

   Коэффициент эквивалента площади и времени (ATER) в системах совмещения кукурузы и бобовых культур.

   Однако исследователи отмечают, что LER завышает, а ATER занижает эффективность землепользования [27].

   Эквивалентная урожайность – еще одно выражение для оценки эффективности системы совмещения культур [25]. На самом деле, в системе совмещения кукурузы и бобовых общая урожайность преобразуется в форму эквивалентной урожайности базовой культуры (кукурузы) с учетом межкультурной урожайности и рыночной цены кукурузы (базовой культуры) и связанных с ней промежуточных культур. В системе совмещения кукурузы и бобовых это называется эквивалентной урожайностью кукурузы (MEY) и выражается в кг ^−га . Если эквивалентная урожайность базовой культуры получается выше в комбинациях совмещения культур, чем урожайность базовой культуры, то совмещение культур считается выгодным. Таблица 3 указывает на выгодные MEY, полученные исследователями в экспериментах.

   Система промежуточного посева	Соотношение	МЭЙ ( кг — га)	Урожайность кукурузы ( кг — га)	Урожайность единственной бобовой культуры (кг − га )	Ссылки
   Кукуруза + соя	2:6	9470	7092	5450	[25]
   Кукуруза + черная вигна	2:2	7699	5062	4785	[26]
   Кукуруза + горох	1:2	20 220	8200	6450	[20]

   Таблица 3.

   

   Урожайность, эквивалентная кукурузе (MEY) в системах совмещения кукурузы и бобовых культур.

   Более высокие урожаи при совмещении культур регистрируются, когда составные культуры проявляют взаимодополняющие эффекты между собой и эффективно используют природные ресурсы, чем выращиваются как отдельные культуры [28]. Культуры с присущими им способностями могут только эффективно использовать природные ресурсы, и взаимодополняемость играет важную роль в использовании ресурсов [2]. Кроме того, отмечена более высокая урожайность обеих культур в совмещении кукурузы и вигны, чем в чистом насаждении [29].].

   В почвах с низким содержанием азота хорошо зарекомендовала себя промежуточная посадка бобовых кукурузы [30]. Преимущество в урожайности при совмещении культур выражается в культурах из-за большего использования ресурсов роста, таких как свет, вода и питательные вещества, и это эффективное использование преобразуется в биомассу [2, 31]. Комбинация между посевами кукурузы и вигны может обеспечить большее улавливание света и предотвратить потерю почвенной влаги за счет испарения, чем чистый посев кукурузы [32].

   Кукуруза и бобовые морфологически различны, и время пикового потребления и потребности в свете, питательных веществах и воде различны. Поэтому взаимодополняющий эффект между компонентными культурами очень распространен. Цзяо и соавт. [33] отметили, что кукуруза использовала сильный свет, а арахис предпочитал слабый свет (поскольку кукуруза давала полутень) в системе совмещения культур кукуруза-арахис, и система зарегистрировала преимущество в урожайности. Кроме того, известно, что совмещение сои и кукурузы эффективно использует свет, питательные вещества и доступную почвенную влагу [2, 34]. Влажность почвы или доступность воды для растений является определяющим фактором в системах совмещения культур, а эффективное использование воды приводит к использованию других ресурсов. Известно, что зернобобовые комбинации более эффективно используют имеющиеся водные ресурсы, чем чистые насаждения. Научные исследования показали, что комбинация кукурузы и бобовых показала большую эффективность использования воды, чем у отдельных культур, и в условиях водного дефицита она может быть одним из лучших вариантов [35], как соя, как культура с глубокими корнями, обладающая эффективностью использования почвенной влаги из более глубоких слоев. слой (ниже 1 м) почвы [36].

   3.1.2 Борьба с сорняками

   Совмещение культур является эффективной практикой борьбы с сорняками, поскольку достаточное количество площади земли занято культурами, которые подавляют рост сорняков. Известно, что сочетание кукурузы и бобовых в совмещении культур снижает популяцию сорняков и биомассу сорняков по сравнению с чистыми насаждениями кукурузы. Данные исследований ясно показывают преимущества совмещения культур, поскольку оно обеспечивает конкурентный эффект против сорняков как в пространственном, так и во временном отношении, чем чистые насаждения кукурузы. Уменьшение роста сорняков в системе совмещения кукурузы и вигны по сравнению с выращиванием только кукурузы. Chalka и Nepalia [37] отметили, что в системах совмещения кукурузы и бобовых культур кукуруза + вигна и кукуруза + соя снижают удаление NPK через сорняки на 37,4 и 38,0% соответственно, а две комбинации совмещения культур демонстрируют более высокую биологическую урожайность кукурузы. Рахими и соавт. [38] сообщили, что сочетание кукурузы и черного грамма между культурами 1:1 или 2:2 зафиксировало более низкую плотность сорняков по сравнению с чистым насаждением кукурузы. Шах и др. [39] высказали мнение, что эффективность подавления сорняков была выше при совмещении кукурузы с соей, чем при совмещении кукурузы с зеленым граммом, и это было связано с меньшей доступностью пространства и света, что привело к сокращению популяции сорняков при системе совмещения кукурузы и сои. Биомасса сорняков снижается при совмещении культур, как сообщают исследователи для комбинаций кукурузы и бобовых культур [40, 41]. В исследованиях утверждалось, что увеличение разнообразия видов сельскохозяйственных культур в системе совмещения культур поддерживает сильно асимметричную конкуренцию за сорняки, что приводит к уменьшению биомассы сорняков [42, 43]. Сорняки конкурируют с сельскохозяйственными культурами за доступные ресурсы, а меньшее количество сорняков обеспечивает в конечном итоге более высокую производительность.

   3.1.3 Борьба с вредителями и болезнями

   Системы совмещения культур могут влиять на динамику популяций вредителей и патогенов. Популяция полезных насекомых, таких как паразиты и хищники, увеличивается в поликультуре за счет разнообразия сельскохозяйственных культур [2], а присутствие вредных вредителей может оставаться ниже экономического порогового уровня. Таким образом, защита растений становится проще, а использование химикатов для защиты растений сокращается, что в конечном итоге снижает химическое загрязнение сельскохозяйственной экологии, однако монокультура кукурузы требует большего количества химических пестицидов [44]. В системе совмещения культур выращивают два или более видов сельскохозяйственных культур, что создает сложность в питании и среде обитания вредителей. Кроме того, известно, что совмещение кукурузы с бобовыми увеличивает популяцию полезных насекомых и снижает популяцию почкового червя, кукурузного мотылька, листовертки и кукурузного стеблевого мотылька [1, 45]. Система совмещения культур также оказывает влияние на борьбу с болезнями, потому что в смеси культур создается функциональное разнообразие, которое сдерживает рост популяции патогена. Некоторые болезни бобовых культур, такие как угловая пятнистость листьев ( Phaeoisariopsis griseola ) фасоли и аскохитоз ( Mycosphaerella pinodes ) наблюдались в меньшей степени при их посеве с кукурузой [46, 47], чем в чистом насаждении бобовых. Снижение заболеваемости вредителями не только предотвращает потери урожая и повышает урожайность, но также обеспечивает меньшее использование химикатов для защиты растений и, таким образом, сводит к минимуму вероятность загрязнения экологии сельскохозяйственных культур.

   3.1.4 Фиксация N бобовыми культурами и передача ассоциированным небобовым культурам

   Известно, что бобовые биологически фиксируют атмосферный азот. Биологическая фиксация азота (BNF) — это процесс, при котором некоторые бактерии превращают атмосферный N ₂ в аммиак (NH ₃ ) и делают его доступным для растений. В системе совмещения кукурузы и бобовых обе культуры получают азот из общего почвенного пула и конкурируют друг с другом, поэтому в ризосфере может возникнуть дефицит минерального азота, что способствует фиксации бобовыми культурами атмосферного азота [48, 49]. Кукуруза является истощающей культурой, а бобовые культуры восполняют почву, а разложение остатков бобовых повышает плодородие почвы. В почвах с бедным подвижным азотом большую роль играет биологически связанный азот. В условиях ограниченного предложения азотных удобрений также совмещение бобовых и небобовых культур может быть подходящим вариантом управления питательными веществами. Кроме того, химические азотные удобрения несут ответственность за деградацию экосистемы в виде загрязнения нитратами, а бобовые, выращиваемые в качестве промежуточных культур, способствуют экологической устойчивости [50]. В системе совмещения кукурузы и сои соя дополняет зерновой компонент азотом [51]. Известно, что кукуруза, выращиваемая на корм в совмещении с бобовыми, улучшает качественные параметры корма, такие как более высокое содержание сырого протеина и минеральных веществ, а также усвояемость [48, 52]. Биологически фиксированный N голубиным горохом был перенесен на ассоциированную кукурузу, а содержание азота и поглощение кукурузой было улучшено в системе совмещения кукурузы и голубиного гороха [53]. Сопутствующая небобовая культура (кукуруза) получает выгоду от фиксированного N за счет бобовых [1]. Таким образом, система совмещения кукурузы и бобовых выгодна и с точки зрения экономии азота. Известно, что дефолиация листьев бобовых культур повышает продуктивность системы совмещения кукурузы и сои [22].

   3.1.5 Борьба с эрозией

   Совместное выращивание выгодно с точки зрения борьбы с эрозией из-за охвата большей площади, чем монокультура зерновых. Ударные действия дождевых капель могут размыть голую или непокрытую почву, но покрытие почвы бобовыми может остановить ее. При совмещении кукурузы и вигны большая часть площади покрыта, что снижает эрозию почвы [54]. Более высокие культуры, такие как кукуруза, также играют жизненно важную роль в качестве защиты от ветра и защищают культуры с более коротким пологом (например, бобовые), а также от эрозии, вызванной ветром [45].

   3.2 Преимущество в повышении производительности системы

   3.2.1 Страхование мелких землевладельцев от неурожая

   Совместное выращивание культур является общеизвестной практикой мелких и маргинальных фермеров в развивающихся странах Азии и Африки, а также в рискованных и хрупких экологических условиях. как подходящая практика для обеспечения естественного страхования и, таким образом, обеспечивает прибыльную форму для фермерского хозяйства. В условиях нехватки влаги под совмещение кукурузы и бобовых культур уходит больше площади, чем под одиночный посев кукурузы, что приводит к меньшим потерям почвенной влаги на испарение. В экстремальных условиях, которые могут быть вызваны как биотическими, так и абиотическими факторами, урожай может погибнуть, но будет меньше шансов неурожая большего количества культур, выращенных в промежуточных культурах, которые морфологически отличаются друг от друга, и, если это произойдет, некоторый урожай и прибыль будут получены. сохранить экономический интерес мелких владельцев. Таким образом, стабильность урожайности и доходности достигается за счет создания разнообразия культур в системах совмещения культур. С экономической точки зрения можно констатировать, что мелкие фермеры могут столкнуться с проблемой сезонной изменчивости цен на товары, что часто может дестабилизировать чистую реализацию, но диверсификация в форме совмещения культур может в значительной степени стабилизировать доход фермерских хозяйств. Экспериментальные результаты показали превосходство между посевами кукурузы и бобов в восстановлении плодородия почвы и увеличении доходов, чем монокультуры компонентов культур [55]. Повышение урожайности сельскохозяйственных культур является еще одной основой для укрепления экономики мелких и маргинальных фермеров, внедряющих систему совмещения культур [56]. Хотя совмещение кукурузы и зернобобовых требует больших затрат труда и средств, мелкие землевладельцы в центральном Мозамбике предпочитают его из-за снижения риска неурожая и повышения производительности [57].

   3.2.2 Устойчивость системы

   В настоящее время совмещение культур находится в центре внимания, направленного на обеспечение устойчивости в сельском хозяйстве. Негативные последствия промышленно развитого и современного сельского хозяйства уже осознаны, и вопросы экологии сельскохозяйственных культур очень важны для достижения устойчивости. С другой стороны, совмещение кукурузы и бобовых культур имеет достаточный потенциал в виде увеличения урожайности при ограниченных ресурсах, надлежащего использования ресурсов и восстановления плодородия почвы, эффективной борьбы с вредителями и создания надземного и подземного разнообразия. В условиях нехватки влаги или нехватки ресурсов совмещение культур обеспечивает естественную страховку от неурожая, вызванного биотическими и абиотическими факторами, и, таким образом, обеспечивает экономическую стабильность мелких землевладельцев. Учитывая многочисленные преимущества, можно констатировать, что система совмещения кукурузы и бобовых является одним из подходящих вариантов для достижения устойчивости производства для мелких землевладельцев.

   Реклама

   4. Ограничения совмещения культур

   Несмотря на ряд преимуществ совмещения кукурузы и бобовых культур по сравнению с монокультурой, иногда совмещение культур может иметь некоторые ограничения, особенно с точки зрения агрономического управления. В поле, где была принята механизация фермы, межкультурные операции и сбор урожая становятся трудными с двумя непохожими культурами. Однако при сборе промежуточных культур на корм или выпасе проблем не возникает [13]. Можно отметить, что там, где достаточно рабочей силы, особенно в развивающихся странах, нет необходимости вкладывать средства в дорогостоящие машины для агрономического управления и сбора урожая при совмещении культур, и в этом отношении совмещение культур не имеет никаких недостатков. Совмещение культур может привести к снижению урожайности основной культуры (кукурузы) по сравнению с ее единственным насаждением, но МЭУ становится больше, и, таким образом, совмещение культур может считаться более продуктивным, чем монокультура. Кроме того, при совмещении культур сгущенный растительный покров может создать микроклимат, который может быть благоприятным для распространения грибковых патогенов, но при совмещении между культурами кукурузы и бобовых такие случаи не являются обычным явлением.

   Реклама

   5. Заключение

   Принимая во внимание важность кукурузы в мировой зерновой корзине, первоочередной задачей является устойчивость производства. Кукуруза по своей природе является истощающей культурой, которая требует достаточного количества питательных веществ для достижения целевого урожая. При использовании мелких землевладельцев на бедных почвах и в нестабильных экологических условиях непрерывное выращивание кукурузы может привести к дальнейшему истощению питательных веществ в почве, что поставит под угрозу устойчивость производства. В связи с этим подходящим вариантом считается система совмещения кукурузы и бобовых культур, поскольку она имеет достаточный потенциал для пополнения питательных веществ в почве, получения большего урожая и экономической выгоды за счет использования ограниченных ресурсов, в значительной степени предотвращает ущерб, причиненный вредителями, болезнями и сорняками. контролировать эрозию почвы путем покрытия земли и обеспечивать естественную страховку мелких землевладельцев в рискованных условиях от неурожая. Таким образом, в прямом смысле система совмещения кукурузы и бобовых культур может повысить урожайность, а также устойчивость производства системы в целом.

   Ссылки

   1. 1. Seran TH, Brintha I. Обзор промежуточного посева кукурузы. Журнал агрономии. 2010;9(3):135-145. DOI: 10.3923/ja.2010.135.145
   2. 2. Maitra S, Palai JB, Manasa P, Kumar DP. Потенциал системы совмещения культур в поддержании продуктивности сельскохозяйственных культур. Международный журнал сельского хозяйства, окружающей среды и биотехнологии. 2019;12(1):39-45. DOI: 10.30954/0974-1712.03.2019.7
   3. 3. Анил Л., Парк Дж., Фиппс Р.Х., Миллер Ф.А. Умеренная совместная обработка зерновых культур на корм: обзор потенциала роста и использования с особым упором на Великобританию. Травоведение и кормоведение. 1998;53:301-317. DOI: 10.1046/j.1365-2494.1998.00144.x
   4. 4. FAOSTAT. Производство кукурузы. Культуры/регион/количество продукции из списков выбора, Организация Объединенных Наций, Статистический отдел [Интернет]. 2018. Доступно по адресу: http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC [Дата обращения: 10 февраля 2020 г.]
   5. 5. Shalim Uddin M, Rahaman MJ, Bagum SA, Uddin MJ, Rahaman MM. Показатели совмещения кукурузы с арахисом на засоленных участках в условиях богарного земледелия. Пакистанский журнал биологических наук. 2003;6(2):92-94. DOI: 10.3923/pjbs.2003.92.94
   6. 6. Мандал М.К., Банерджи М., Банерджи Х., Алипатра А., Малик Г.К. Продуктивность кукурузы (Zea mays) на основе системы совмещения культур в сезон харифа в условиях красных и латеритных участков Западной Бенгалии. Биоскан. 2014;9(1):31-35
   7. 7. Манаса П., Майтра С., Редди М.Д. Влияние системы совмещения яровой кукурузы и бобовых культур на рост, урожайность и конкурентоспособность культур. Международный журнал менеджмента, технологий и инженерии. 2018;8(12):2871-2875
   8. 8. Layek J, Das A, Mitran T, Nath C, Meena RS, Yadav GS, et al. Совмещение зерновых и бобовых культур: вариант повышения продуктивности и сохранения здоровья почвы. В: Мина Р.С. и др., редакторы. Бобовые для здоровья почвы и устойчивого управления. Сингапур: Springer Nature; 2018. С. 347-386. DOI: 10.1007/978-981-13-0253-4_11
   9. 9. Van Kessel C, Roskoski JP. Влияние расстояния между рядами на фиксацию азота, выход азота и поглощение азота почвой при совмещении вигны и кукурузы. Растение и почва. 1988;111:17-23
   10. 10. Сингх С.П., Сингх Р.А., Сингх Ун. Урожайность и экономические показатели кунжута и черноплодки при совмещении культур в засушливых условиях плато Виндхьян, Индия. Индийский журнал агрономии. 1998;43:321-324
   11. 11. Gallo ADS, Fontanétti A, Guimarães NDF, Morinigo KPG, de Souza MDB, da Silva RF, et al. Агротехнические характеристики, питательность и урожайность кукурузы в междурядьях с голубиным горохом при различном пространственном расположении растений. Revista de Ciências Agrárias. 2018;41(2):356-366. ДОИ: 10.19084/RCA17297
   12. 12. Прасад РБ, Брук РМ. Влияние различной плотности кукурузы на промежуточные культуры кукурузы и сои в Непале. Экспериментальное сельское хозяйство. 2005;41:365-382. DOI: 10.1017/S0014479705002693
   13. 13. Литургидис А.С., Дордас К.А., Дамалас К.А., Влахостергиос Д.Н. Однолетние промежуточные культуры: альтернативный путь устойчивого сельского хозяйства. Австралийский журнал растениеводства. 2011;5(4):396-410
   14. 14. Вилли Р.В., Осиру ДСО. Исследования смесей кукурузы и бобов (Phaseolus vulgaris) с особым упором на растительную популяцию. Журнал сельскохозяйственных наук. 1972;79:517-529
   15. 15. Одиамбо Г.Д., Арига Э.С. Влияние совмещения кукурузы и фасоли на заболеваемость стригой и урожайность зерна. В: Учеб. 7-я Региональная конференция по кукурузе Восточной и Южной Африки, 11–15 февраля 2011 г. Том. 7. 2011. pp. 183-186
   16. 16. Йылмаз С., Атак М., Эрайман М. Выявление преимуществ совмещения кукурузы и бобовых культур по сравнению с одиночной культурой с помощью индексов конкуренции в регионе Восточного Средиземноморья. Турецкий сельскохозяйственный журнал. 2008;32:111-119
   17. 17. Чоудхари В.К. Пригодность промежуточных культур кукурузы и бобовых культур с оптимальным соотношением междурядий в средних холмах восточных Гималаев, Индия. Сельскохозяйственный журнал СААРК. 2014;12(2):52-62. DOI: 10.3329/sja.v12i2.21916
   18. 18. Камара А.Ю., Тофа А.И., Адемулегун Т., Соломон Р., Шеху Х., Камаи Н. и др. Совмещение кукурузы и сои для устойчивой интенсификации системы выращивания зерновых и бобовых культур в северной Нигерии. Экспериментальное сельское хозяйство. 2017;55(1):73-87. DOI: 10.1017/S0014479717000564
   19. 19. Kermah M, Franke AC, Samuel AN, Benjamin DKA, Abaidoo RC, Giller KE. Совмещение кукурузы и бобовых культур для повышения эффективности использования ресурсов и повышения урожайности в гвинейской саванне на севере Ганы. Исследования полевых культур. 2017;213:38-55. DOI: 10.1016/j.fcr.2017.07.008
   20. 20. Хан М.А.Х., Султана Н., Актер Н., Заман М.С., Ислам М.Р. Совмещение гороха посевного (Pisium sativum) с кукурузой (Zea mays) на фермерском поле в Бангладеш. Журнал сельскохозяйственных исследований. 2018;43(4):691-702. DOI: 10.3329/bjar.v43i4.39166
   21. 21. Айдемир С.К. Совмещение кукурузы и сои при разной норме высева сои в экологических условиях Биледжика, Турция. Международный журнал экологических наук и технологий. 2018. DOI: 10.1007/s13762-018-1986-2
   22. 22. Раза М.А., Халид М.Х.Б., Чжан С., Фэн Л.И., Хан И., Хассан М.Дж. и соавт. Влияние схемы посева на урожайность, накопление и распределение питательных веществ в кукурузе и сое в системах эстафетного совмещения культур. Научные отчеты. 2019;9:4947. DOI: 10.1038/s41598-019-41364-1
   23. 23. Hiebsch CK. Интерпретация урожайности, полученной в смеси культур. В: Agronomical Abstracts, Американское общество агрономии. Мэдисон, Висконсин; 1978. с. 41
   24. 24. Kheroar S, Patra BC. Преимущества систем совмещения кукурузы и бобовых культур. Журнал сельскохозяйственных наук и технологий. 2013;3:733-744
   25. 25. Йогеш С., Халикатти С.И., Хиремат С.М., Потдар М.П., ​​Харлапур С.И., Венкатеш Х. Эффективность использования света, продуктивность и рентабельность при совмещении культур кукурузы и сои под влиянием геометрии посева и соотношения между рядами. Карнатакский журнал сельскохозяйственных наук. 2014;27(1):1-4. DOI: 10.23910/IJBSM/2017.8.6.3C0363
   26. 26. Ян Р., Саксена А., Ян Р., Хандай М., Ян Р. Показатели совмещения культур и показатели урожайности кукурузы и вигны черной при различных схемах посева. Биоскан. 2016;11(2):1-5. (Приложение по агрономии)
   27. 27. Maitra S, Ghosh DC, Sounda G, Jana PK, Roy DK. Продуктивность, конкуренция и экономика совмещения бобовых культур пальчатого проса (Eleusine coracana) при различных уровнях плодородия. Индийский журнал сельскохозяйственных наук. 2000;70(12):824-828
   28. 28. Уилли РВ. Совмещение культур — его важность и потребности в исследованиях. Часть 1: Конкуренция и преимущества доходности. Исследования полевых культур. 1979;32:1-10
   29. 29. Kimou SH, Coulibaly LF, Koffi BY, Toure Y, Dede KJ, Kone M. Влияние пространственного расположения рядков на агроморфологические реакции кукурузы (Zea mays L.) и вигны (Vigna unguiculata). Л.). Африканский журнал сельскохозяйственных исследований. 2017;12(34):2633-2641. DOI: 10.5897/AJAR2017.12509
   30. 30. Вестерагер Дж.М., Нильсен Н.Е., Хог-Йенсен Х. Влияние истории выращивания сельскохозяйственных культур и источника фосфора на урожайность и фиксацию азота в системах единственного и промежуточного посевов вигны и кукурузы. Круговорот питательных веществ в агроэкосистемах. 2008;80:61-73. DOI: 10.1007/s10705-007-9121-7
   31. 31. Редди А.С., Паллед Ю.Б. Влияние совмещения кормовой вигны на кукурузу и продуктивность системы в системах совмещения культур кукуруза + кормовая вигна. Журнал сельскохозяйственных наук. 2016;29(2):265-267
   32. 32. Ghanbari A, Dahmardeh M, Siahsar BA, Ramroudi M. Влияние кукурузы (Zea mays L.) – вигны unguiculata L. на распределение света, температуру почвы влажность почвы и окружающей среды. Журнал продовольствия, сельского хозяйства и окружающей среды. 2010;8:102-108. DOI: 10.1234/4.2010.1458
   33. 33. Jiao NY, Zhao C, Ning TY, Hou LT, Fu GZ, Li ZJ, et al. Влияние совмещения кукурузы и арахиса на экономический урожай и реакцию фотосинтеза на свет. Китайский журнал прикладной экологии. 2008;19:981-985
   34. 34. Раджи Дж.А. Совместное выращивание сои и кукурузы в производной экологии Саваны. Африканский журнал биотехнологии. 2007;6(16):1885-1887
   35. 35. Цубо М.С., Уокер, Огиндо Х.О. Имитационная модель систем совмещения зерновых и бобовых культур для полузасушливых регионов: II. Приложение модели. Исследования полевых культур. 2005;93:23-33. DOI: 10.1016/j.fcr.2004.09.002
   36. 36. Майтра С. Соябин. В: Хедайетулла М., Заман П., редакторы. Кормовая культура мира. Том. 2. США: Apple Academic Press; 2018. стр. 101-120
   37. 37. Чалка М.К., Непалия В. Оценка поглощения питательных веществ кукурузой, высеянной с бобовыми и сопутствующими сорняками под влиянием борьбы с сорняками. Индийский журнал сельскохозяйственных исследований. 2006;40:86-91
   38. 38. Рахими И.М., Аманулла М., Ананти Т., Мариаппан Г. Влияние методов совмещения культур и борьбы с сорняками на параметры сорняков и урожайность кукурузы. Международный журнал современной микробиологии и прикладных наук. 2019;8(4):2167-2172. DOI: 10.20546/ijcmas.2017.604.175
   39. 39. Шах С.Н., Шрофф Дж.К., Патель Р.Х., Усададия В.П. Влияние методов совмещения культур и борьбы с сорняками на сорняки и урожайность кукурузы. Международный журнал науки и природы. 2011;2(1):47-50
   40. 40. Билалис Д., Папастилиану П., Константас А., Пациали С., Карканис А., Эфтимиаду А. Подавляющие сорняки эффекты совмещения кукурузы и бобовых в органическом земледелии. Международный журнал по борьбе с вредителями. 2010;56:173-181. ДОИ: 10.1080/09670870
       4471
       • 41. Stoltz E, Nadeau E. Влияние совмещения культур на урожайность, количество сорняков, качество корма и остаточный азот в почве при выращивании органически выращенной фуражной кукурузы (Zea mays L.) и конских бобов (Vicia faba L.). Исследования полевых культур. 2014;169:21-29. DOI: 10.1016/j.fcr.2014.09.004
       • 42. Connolly J, Sebastia MT, Kirwan L, Finn JA, Llurba R, Suter M, et al. Подавление сорняков значительно увеличилось за счет разнообразия растений на интенсивно управляемых пастбищах: эксперимент континентального масштаба. Журнал прикладной экологии. 2018;55:852-862. DOI: 10.1111/1365-2664.12991
       • 43. Эльсалахи Х., Деринг Т., Беллинграт-Кимура С., Арендс Д. Подавление сорняков в смесях покровных культур, содержащих только бобовые. Агрономия. 2019;9:648. DOI: 10.3390/agronomy48
       • 44. Singh BB, Adjeigbe HA. Улучшение систем земледелия на основе зерновых вигны в засушливых саваннах Западной Африки. В: Фатокун А., Таравали С.А., Сингх Б.Б., Кормава П.М., Тамо М., редакторы. Проблемы и возможности для повышения устойчивого производства вигны. Ибадан, Нигерия: IITA; 2002. стр. 276-284
       • 45. Кинама М.Дж., Пьер Х.М.Дж. Обзор преимуществ системы совмещения зерновых и бобовых культур: случай беспорядочных сортов сои и кукурузы. Международный журнал агрономии и сельскохозяйственных исследований. 2018;12(6):155-165
       • 46. Виейра Р.Ф., де Паула Т.Дж. мл., Тейшейра Х., Виейра С. Интенсивность угловатой пятнистости листьев и антракноза на стручках фасоли обыкновенной, выращиваемой в трех системах возделывания культур. Сьенц. Агротек. 2009;33:1931-1934. DOI: 10.1590/S1413-7054200
         00040
       • 47. Schoeny A, Jumel S, Rouault F, Lemarchand E, Tivoli B. Влияние и лежащие в основе механизмов совмещения посевов гороха и злаков на эпидемическое развитие аскохитоза. Европейский журнал патологии растений. 2010;126:317-331. DOI: 10.1007/s10658-009-9548-6
       • 48. Двиведи А., Дев И., Кумар В., Ядав Р.С., Ядав М., Гупта Д. и др. Потенциальная роль систем совмещения кукурузы и бобовых культур в улучшении плодородия почвы в системах мелких фермерских хозяйств для устойчивого сельского хозяйства в Индии. Международный журнал наук о жизни, биотехнологии и фармацевтических исследований. 2015;4(3):145-157
       • 49. Massawe PI, Mtei KM, Munishi LK, Ndakidemi. Существующие методы управления плодородием почвы с помощью систем совмещения зерновых и бобовых культур. Всемирный исследовательский журнал сельскохозяйственных наук. 2016;3(2):80-91
       • 50. Fustec J, Lesuffleur F, Mahieu S, Cliquet JB. Азотное ризоотложение бобовых культур. Обзор. Агрономия для устойчивого развития. 2010;30:57-66. DOI: 10.1051/agro/2009003
       • 51. Овусу А., Садик А. Оценка питательных веществ в почве при системе совмещения культур кукурузы с участием сои. Международный исследовательский журнал сельскохозяйственных и пищевых наук. 2016;1(3):33-43
       • 52. Дахмарде М., Ганбари А., Сьясар Б., Рамроди М. Совместное использование кукурузы (zea mays L.) и вигны (Vigna unguiculata L.) в качестве цельнозернового корма: Влияние соотношения посева и времени уборки на урожайность и качество корма. Журнал продовольствия, сельского хозяйства и окружающей среды. 2000;7:505-509. DOI: 10.3923/AJPS.2009.235.239
       • 53. Олужоби О.Дж., Оюн М.Б., Оке Д.О. Накопление азота, рост и урожайность кукурузы в промежуточных посевах голубиного гороха/кукурузы. Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук. 2013;2(1):42-48
       • 54. Кариаг Б.М. Совмещение кукурузы с вигной и фасолью для управления почвой и водой в Западной Кении. В: Учеб. 13-й конференции Международной организации по охране почв, 4-9 июля 2004 г. Брисбен: Сохранение почвы и воды для общества; 2004. С. 1-5. DOI: 2010.135.145
       • 55. Ондуру Д.Д., Дю През К.С. Экологическое и агроэкономическое исследование мелких ферм в странах Африки к югу от Сахары. Агрономия для устойчивого развития. 2007; 27:197-208. DOI: 10.1051/agro:2007003
       • 56. Лули Б. Практика совмещения культур как альтернативный путь к устойчивому сельскому хозяйству: обзор. Академический исследовательский журнал сельскохозяйственных наук и исследований.

         No related posts.