Как квасить капусту в банке на зиму по лунному календарю

Опытные хозяйки маринуют, квасят, солят капусту, ориентируясь на лунный календарь. В итоге получают вкусный и очень полезный продукт. О секретерах засолки и днях, когда 2021 года можно квасить капусту по лунному календарю, читайте в материале корреспондента портала 1prof.by.

Ориентируемся на растущую Луну

Квашеная капуста в любое время года – замечательное дополнение ко вторым блюдам. Продукт богат витамином С, что особенно актуально в условиях пандемии COVID-19.

Обычно засолкой капусты начинают заниматься в конце октября – после Покрова Пресвятой Богородицы. К этому времени обычно вызревают самые поздние сорта капусты, имеющие в засолке белый цвет и сочность.

Сорта капусты ранней спелости для квашения не используют, в ее нежных листочках очень мало сахаров и готовая продукция будет не хрустящей.

По мнению опытных хозяек, идеально подходят для квашения такие позднеспелые сорта капусты, как:

• гибридные сорта F1: Агрессор, Женева, Колобок, Амагер, Валентина;
• Мара;
• Харьковская зимняя;
• Тюркиз;
• Московская поздняя;
• Белоснежка.

Для соления, закваски, маринования капусты надо выбирать правильное времени, ведь от этого зависит результат: время хранения готового продукта, сохранение качества и хрусткости. Рецептов квашения капусты существует множество, а вот дней, когда можно квасить или солить овощ не так уж и много.

По мнению астрологов, самое лучшее время для засола — растущая Луна, начиная с пятого дня от новолуния.

Самым неудачным временем для заготовки капусты считается полная луна. Продукция в итоге получится мягкой, ватной и совершенно безвкусной, несмотря на пряности. Важно ознакомиться и с зодиакальным календарем.

Благоприятные дни для квашения капусты по лунному календарю

Еще в древности люди заметили, что Луна оказывает влияние на почву и влагу. Благодаря этому стали появляться лунные календари, по которым сажали растения и готовили запасов на зиму.

Согласно расчетам астрологов, в ноябре 2021 года заниматься закваской капусты можно было с 6 по 11 и с 14 по 16 числа. Если вы не успели заквасить овощ, не огорчайтесь. Сделать это можно будет еще в декабре.

Благоприятными для квашения капусты будут периоды с 5 по 13 и с 16 по 18 декабря 2021 года. Не рекомендуется заниматься засолкой 14 и 15 декабря.

Приметы, связанные с засолкой капусты

На Руси капусту квасят с давних времен. За несколько веков этот процесс оброс поучениями, легендами и приметами:

1. Заниматься заготовкой нельзя, если плохое настроение. Иначе заготовленные овощи, в том числе и капуста, скиснут.
2. Нельзя квасить в женские дни: среду, пятницу, субботу. Идеальны для соления мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
3. Зодиакальные знаки, которые покровительствуют процессу: Козерог, Телец, Лев, Овен, Стрелец.
4. И отрицательно влияющие на качество засола: Рыбы, Дева, Рак.
5. Осиновый прутик спасет капусту от скисания. Веточку надо положить наверх уже готовой капусты.

Секреты хрустящей капусты

В целом засолка или квашение – несложный процесс. Ингредиенты перемешиваются с солью и складываются в стеклянные банки или кадушки из дерева. Но есть хитрости, которые позволяют получить более вкусную капусту:

1. Шинковать ее надо соломкой среднего размера. Такая нарезка хорошо проминается, сохраняя плотную структуру.
2. Не допускается образование при укладке нашинкованной капусты в емкости пустот – иначе образуются газы.
3. Укладывать овощи надо плотно, для этого можно толкушку либо ложку.
4. Хорошо надо разминать капусту с морковью, чтобы овощи пустили сок и добавили хрусткости готовому продукту.
5. Если в рецепте используется сахар, слишком много его не добавляют.
6. Во время ферментации (брожения) массу надо периодически протыкать на всю глубину емкости вилкой или длинной спицей. Так выйдет газ, который скапливается во время брожения.

Ошибки при квашении капусты

Основная причина, почему капуста становится мягкой и теряет хруст, – нарушение рецептуры приготовления. Среди причин и такие:

1. Слишком много сахара – он ускоряет брожение, делает капусту мягче.
2. Не стоит перетирать нашинкованные ингредиенты в мелкой таре – лучше взять большой таз, чтобы при смешивании овощи обогащались кислородом, который требуется для окисления.
3. Недостаток рассола тоже может повлиять на качество квашения. Маринадом капусту заливают так, чтобы соляной рассол полностью ее покрыл.
4. Много соли может испортить продукт: на один литр воды хватит 1,5 столовой ложки, либо 20 грамм на килограмм капусты.
5. Переизбыток морковки также вреден: средней моркови достаточно на 2 средние головки капусты.

Баночки или другая тара с капустой хранятся в процессе брожения в тепле, потом их переставляют в холодильник или в прохладный подвал. А по мере необходимости достают. Правильно заготовленная капуста хранится в прохладном месте до 5-6 месяцев.

Рецепт квашения капусты от портала 1prof.by

Классическое квашение капусты не подразумевает много ингредиентов.

Продукты:

• капуста – 2,5-3 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 литр;
• морковь – 1-2 шт. средних размеров.

Этого набора продуктов хватит, чтобы заполнить 3-литровую банку. Если есть деревянная кадка, то можно заготовить на зиму и большее количество или разложить по банкам.

Йодированная и морская соль полезны для нашего организма. Но для засолки используют обычную каменную поваренную соль.

Теперь вы знаете, как и когда квасить капусту по лунному календарю в 2021 году. Искренне надеемся, что у вас получится самая вкусная, ароматная, хрустящая и полезная квашеная капуста. На радость всем домочадцам.

Подготовила Анжела ЛЮДЫНО

Фото из открытых интернет-источников

Самые благоприятные дни, чтобы квасить капусту в 2021 году по лунному календарю — Своими руками на даче

Для вас мы собрали самые благоприятные даты для того, чтобы солить и квасить капусту в 2021 году в октябре, ноябре и декабре.

Ниже в таблицах вы найдете рекомендации для каждого дня и подберете оптимальное время для себя.

Когда нужно квасить капусту?

Есть ряд рекомендаций, согласно которым стоит квасить капусту:

• Фаза луны. Считается, что лучше квасить капусту на растущую луну. В дни полнолуния и новолуния солить, квасить, консервировать капусту нельзя, она получится мягкой и недостаточно сочной.
• Знак луны. Хозяйки также пользуются лунным календарем, чтобы выявить наилучшее время для квашения капусты. Благоприятные знаки для засолки капусты: Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог. Неблагоприятные лунные знаки для квашения: Рак, Дева и Рыбы.
• День луны. Некоторые хозяйки считают, что самыми благоприятными днями луны для засолки будут: 5, 6 и 7 лунные сутки.

Обратите внимание! Всегда нужно заниматься приготовлением в хорошем настроении. Так как у каждого человека свой гороскоп, то и влияет луна на всех по-разному.

📅✔️ Самые благоприятные дни, чтобы квасить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю

В октябре есть несколько дат, которые могут по большинству признаков быть благоприятными: 9, 10, 11, 12, 13, 19 – эти дни можно считать удачными для засолки

❎ Когда солить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю не стоит

Однозначно воздержитесь от квашения, консервирования и засолки капусты 6 и 20 октября – это дни новолуния и полнолуния.

Неблагоприятными, также можно считать: 5, 14, 16, 17, 26, 27, 31 числа октября.

📅✔️ Самые благоприятные дни, чтобы солить капусту в ноябре 2021 года по лунному календарю

Благоприятными днями, чтобы квасить капусту в ноябре 2021 года по лунному календарю будут следующие: 7, 8, 9, 10, 11, 15, 16, 17, 18 числа.

❎ Неблагоприятные дни для квашения капусты в ноябре 2021 года по лунному календарю

Крайне неблагоприятное время для квашения капусты в ноябре – 5 и 19 числа, дни новолуния и полнолуния.

Неблагоприятными днями по другим факторам можно считать: 1, 12, 13, 14, 22, 23, 24, 27, 28 числа ноября 2021 года.

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю, благоприятные дни

📅✔️ Самые благоприятные дни для засолки капусты в декабре 2021 года по лунному календарю

Удачными днями, чтобы квасить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю можно считать следующие: 5, 6, 7, 8, первая половина 9, 12, 13, 14, 15, 16 числа месяца.

❎ Когда солить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю не стоит

Однозначно нельзя планировать засолку, консервацию и квашение капусты на 4 и 19 числа декабря, тогда будут новолуние и полнолуние.

По другим факторам неблагоприятными датами будут: 3, 10, 11, 19, 20, 21, 24, 25, 26 числа месяца.

Ниже мы сделали подробные таблицы на каждый день октября, ноября и декабря 2021 года, где вы сможете посмотреть будет благоприятным или неблагоприятным нужный вам день для квашения капусты.

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю, благоприятные дни

❗ Благоприятные и неблагоприятные дни засолки капусты на октябрь 2021 года по лунному календарю, таблица на каждый день

День	Рекомендации
1 октября 2021 года	Пятница. Луна в убывающей фазе в знаке Льва. Однозначно в этот день не стоит открывать ранее приготовленную консервацию. Квасить капусту стоит в том случае, если вы планируете употребить ее в ближайшее время.
2 октября 2021 года	Суббота. Луна проходит знак Льва, убывает. Не стоит открывать в этот день закатки. Квасить капусту на зиму также не желательно. Знак луны благоприятный для засолки, но солить капусту по лунному календарю можно, если вы хотите употребить ее в ближайшее время.
3 октября 2021 года	Воскресенье. Луна в знаке Девы. Убывающая. Квасить капусту в этот день лунного календаря не стоит, она получится мягкой и не хрустящей.
4 октября 2021 года	Понедельник. Убывающая луна проходит знак Девы. Неблагоприятный день по лунному календарю, чтобы квасить капусту.
5 октября 2021 года	Вторник. Луна в Деве, убывает, 29 лунный день. Неблагоприятное время для засолки капусты.
6 октября 2021 года	Среда. Новолуние. Луна переходит в знак Весов. День неблагоприятный для многих видов работ, в том числе и для квашения капусты. Однозначно перенесите засолку, на более удачный день лунного календаря.
7 октября 2021 года	Четверг. Растущая луна в знаке Весов, в 17: 21 по Москве перейдет в знак Скорпиона. Если вы планируете квасить капусту не для длительного хранения, то лучше сделать это вечером. Если вас интересует засолка на зиму, то работы лучше перенести.
8 октября 2021 года	Пятница. Луна в знаке Скорпиона, растущая фаза. Для квашения капусты на длительное хранение день не подходит, если вы хотите квасить капуту, чтобы сразу употреблять, то день подходящий.
9 октября 2021 года	Суббота. 5-ый лунный день. Растущая луна в Знаке Скорпиона, перейдет в знак Стрельца в 18:24 по Москве. Если вы планируете засолить капусту на зиму, то по лунному календарю, удачное время наступит вечером. Днем день подходит не для длительной засолки.
10 октября 2021 года	Воскресенье. 6-ой лунный день луна в знаке Стрельца, растущая фаза. Один из самых благоприятных дней в октябре 2021 года, чтобы солить капусту в банках по лунному календарю. Для квашения капусты время подходящее, она должна получится хрустящей и вкусной.
11 октября 2021 года	Понедельник. 7-ой лунный день. Растущая луна в знаке Стрельца до 20:14 по Москве далее перейдет в Козерога. Если вы планируете квасить капусту, то это один из самых благоприятных дней в октябре по лунному календарю. Можно консервировать и солить на зиму на длительное хранение.
12 октября 2021 года	Вторник. Луна в знаке Козерога в растущей фазе. Отличное время для засолки, квашения и консервирования капусты по лунному календарю.
13 октября 2021 года	Среда. Луна Козероге, растет. Благоприятный день для квашения капусты.
14 октября 2021 года	Четверг. Луна в знаке Водолея. Растущая фаза. Покров День – церковный праздник. От засолки капусты лучше отказаться.
15 октября 2021 года	Пятница. Растущая луна в знаке Водолея. Нейтральное время для квашения капусты.
16 октября 2021 года	Суббота. Растущая луна в знаке Рыб. Фаза луны подходит для квашения, но знак неудачный. От засолки на зиму лучше воздержаться.
17 октября 2021 года	Воскресенье. Растущая луна в знаке Рыб. Фаза луны подходит для квашения, но знак неудачный. От засолки на зиму лучше воздержаться.
18 октября 2021 года	Понедельник. Растущая фаза. В знаке Рыб луна будет находиться до 13:03 по Москве, далее переходит в Овна. Если вы хотите квасить капусту после обеда или вечером, то день благоприятный по лунному календарю.
19 октября 2021 года	Вторник. Луна в знаке Овна. Растущая фаза. Отличное время для квашения капусты.
20 октября 2021 года	Среда. Луна в знаке Овна. Полнолуние. Крайне неблагоприятное время для засолки капусты. Перенесите процедуру на более подходящий день.
21 октября 2021 года	Четверг. Луна в Тельце, убывает. Квасить капусту можно, но не для длительного хранения.
22 октября 2021 года	Пятница. Убывающая луна в Тельце. Луна в благоприятном для себя знаке, солить капусту можно, если планируете сразу ее употреблять.
23 октября 2021 года	Суббота. Убывающая луна в Близнецах. Нейтральное время по знаку для закваски капусты, если планируете солить на длительное хранение, то лучше выбрать другой день.
24 октября 2021 года	Воскресенье. Убывающая луна в Близнецах. Нейтральное время по знаку для закваски капусты, если планируете солить на длительное хранение, то лучше выбрать другой день.
25 октября 2021 года	Понедельник. Луна в Близнецах, убывает. Для квашения день нейтральный. Если планируете солить на зиму, то лучше выбрать более подходящий день.
26 октября 2021 года	Вторник. Убывающая луна в знаке Рака. Для квашения капусты день по лунному календарю неблагоприятный, перенесите засолку на другое время.
27 октября 2021 года	Среда. Луна в Раке, убывающая. Для того, чтобы квасить капусту, по лунному календарю день неблагоприятный.
28 октября 2021 года	Четверг. Луна в знаке Рака до 12:07 по Москве далее переходит во Льва, в убывающей фазе. Однозначно не стоит квасить капусту до обеда. Если вы хотите засолить капусту, чтобы сразу кушать, то сделайте это после обеда.
29 октября 2021 года	Пятница. Убывающая Луна во Льве. Не стоит в этот день открывать закрутки. Капусту можно квасить, но не для длительного хранения.
30 октября 2021 года	Суббота. Убывающая Луна во Льве. Не стоит в этот день открывать закрутки. Капусту можно квасить, но не для длительного хранения.
31 октября 2021 года	Воскресенье. Луна в Деве, убывает. Неудачное время для квашения капусты по лунному календарю.

❗ Благоприятные и неблагоприятные дни квашения капусты на ноябрь 2021 года по лунному календарю, таблица на каждый день

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю, благоприятные дни

День	Рекомендации
1 ноября 2021 года	Понедельник. Луна в Деве, в убывающей фазе. Не стоит солить капусту в этот день по лунному календарю.
2 ноября 2021 года	Вторник. Убывающая луна в Весах. Если хотите посолить капусту не для длительного хранения, то день нейтральный. От засолок на длительное хранение лучше воздержаться.
3 ноября 2021 года	Среда. Убывающая луна в Весах. Если хотите посолить капусту не для длительного хранения, то день нейтральный. От засолок на длительное хранение лучше воздержаться.
4 ноября 2021 года	Четверг. Убывающая луна в знаке Скорпиона. Для квашения капусты, для быстрого употребления день нейтральный.
5 ноября 2021 года	Пятница. Луна в знаке Скорпиона. Новолуние. Кране неблагоприятный день по лунному календарю для квашения, засолки и консервирования капусты.
6 ноября 2021 года	Суббота. Растущая луна в знаке Стрельца. Если хотите квасить капусту, то лучше сделать это вечером.
7 ноября 2021 года	Воскресенье. Луна проходит знак Стрельца, в растущей фазе. Благоприятный день по лунному календарю для засолки капусты.
8 ноября 2021 года	Понедельник. 5-ый лунный день. Растущая луна в Козероге. Один из самых благоприятных дней в ноябре 2021 года по лунному календарю для того, чтобы солить капусту.
9 ноября 2021 года	Вторник. 6-ой лунный день. Растущая луна в Козероге. Благоприятный день для засолки капусты на зиму по лунному календарю, один из самых удачных в ноябре 2021 года.
10 ноября 2021 года	Среда. Растущая луна в Водолее. День для квашения капусты благоприятен, если есть настроение, то можно квасить капусту.
11 ноября 2021 года	Четверг. Растущая луна в Водолее. День для квашения капусты благоприятен, если есть настроение, то можно квасить капусту.
12 ноября 2021 года	Пятница. Луна будет находится в знаке Рыб, в растущей фазе. Знак луны считается неблагоприятным. От засолки и квашения капусты, согласно лунному календарю, лучше воздержаться.
13 ноября 2021 года	Суббота. Луна будет находится в знаке Рыб, в растущей фазе. Знак луны считается неблагоприятным. От засолки и квашения капусты, согласно лунному календарю, лучше воздержаться.
14 ноября 2021 года	Воскресенье. Луна в растущей фазе в знаке Рыб будет находится до 18:48 по Москве. Если вы планируете квасить капусту в этот день, то лучше делать это вечером после 19 часов. Днем луна находится в неблагоприятном знаке.
15 ноября 2021 года	Понедельник. Растущая луна в знаке Овна. Благоприятный день по лунному календарю для того, чтобы квасить капусту на зиму и на длительное хранение.
16 ноября 2021 года	Вторник. Растущая луна в знаке Овна. Благоприятный день для засолки, консервирования и квашения капусты по лунному календарю.
17 ноября 2021 года	Среда. Растущая луна в Тельца. Один из самых благоприятных дней в ноябре для квашения капусты по лунному календарю.
18 ноября 2021 года	Четверг. Растущая луна в Тельца. Один из самых благоприятных дней в ноябре для квашения капусты по лунному календарю.
19 ноября 2021 года	Пятница. Луна в знаке Тельца. Полнолуние. Неблагоприятное время по лунному календарю для квашения, засолки и консервирования капусты. Перенесите процедуру на другой день.
20 ноября 2021 года	Суббота. Луна в знаке Близнецов, убывает. День нейтральный для квашения капусты не на длительное хранение.
21 ноября 2021 года	Воскресенье. Луна в знаке Близнецов, убывает. День нейтральный для квашения капусты не на длительное хранение.
22 ноября 2021 года	Понедельник. Луна проходит знак Рака, в убывающей фазе. Неблагоприятный день по лунному календарю для того, чтобы квасить капусту.
23 ноября 2021 года	Вторник. Луна в Раке, убывающей фазе. Неблагоприятный период, для того, чтобы солить капусту. Перенесите процедуру на более подходящее время.
24 ноября 2021 года	Среда. Луна в Раке будет до 18:58 по Москве, в убывающей фазе. От квашения капусты лучше воздержаться, по оракулу период неблагоприятный. Если нужно заквасить капусту не для длительного хранения, то можно это сделать после 8 вечера.
25 ноября 2021 года	Четверг. Луна во Льве, убывающая фаза. Благоприятный лунный знак для квашения, но из-за фазы квашенку лучше делать ту, которую планируете сразу употреблять. Не стоит открывать в этот день закрутки.
26 ноября 2021 года	Пятница. Убывающая луна в знаке Льва. Квасить капусту желательно не для длительного хранения. Открывать консервацию в этот день не стоит.
27 ноября 2021 года	Суббота. Убывающая луна в знаке Девы. Для квашения по лунному календарю день неблагоприятный.
28 ноября 2021 года	Воскресенье. Луна в Деве убывает. Квасить капусту в это время не желательно.
29 ноября 2021 года	Понедельник. Луна в Знаке Девы, в 11:54 по Москве переходит в знак Весов, убывает. Не стоит квасить капусту утром. Для квашения капусты не для длительного хранения период нейтральный после обеда.
30 ноября 2021 года	Вторник. Луна в Весах, убывающая. По лунному календарю день нейтральный для засолки капусты не на длительное хранение.

❗ Благоприятные и неблагоприятные дни, чтобы квасить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю, таблица на каждый день

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю, благоприятные дни

День	Рекомендации
1 декабря 2021 года	Среда. Убывающая луна в знаке Весов в 14:55 по Москве переходит в знак Скорпиона. День нейтральный для квашения капусты не для длительного хранения.
2 декабря 2021 года	Четверг. Убывающая луна в знаке Скорпиона. День подходит, чтобы солить капусту не для длительного хранения.
3 декабря 2021 года	Пятница. Убывающая луна в знаке Скорпиона, в 15:12 по Москве перейдет в знак Стрельца. 29-ый лунный день. От засолки капусты лучше отказаться, время по лунному календарю неблагоприятное.
4 декабря 2021 года	Суббота. Луна в знаке Стрельца. Новолуние. Квасить капусту нельзя. Время по лунному календарю неблагоприятное.
5 декабря 2021 года	Воскресенье. Луна в знаке Стрельца до 14:30 по Москве, далее переходит в Козерога. Растущая фаза. День благоприятный для квашения капусты, особенно если процедуру планируете на вечернее время.
6 декабря 2021 года	Понедельник. Растущая луна в Козероге. Один из удачных дней для засолки капусты в декабре 2021 года по лунному календарю. Солить и квасить в это время можно на зиму.
7 декабря 2021 года	Вторник. Растущая луна в знаке Козерога будет до 14:48 по Москве, далее перейдет в Водолея. Очень удачный день по лунному календарю для квашения капусты, особенно в первой половине дня.
8 декабря 2021 года	Среда. 5-ый лунный день. Растущая луна в Знаке Водолея. Один из самых благоприятных дней по лунному календарю в декабре 2021 года для того, чтобы квасить капусту на зиму.
9 декабря 2021 года	Четверг. 6-ой лунный день. Луна в Водолее до 17:53 по Москве, далее переходит в знак Рыб. Для того, чтобы солить капусту очень удачна первая половина дня согласно оракулу.
10 декабря 2021 года	Пятница. Растущая луна в знаке Рыб. Неблагоприятный знак луны для засолки, лучше перенести процедуру на более благоприятный день лунного календаря.
11 декабря 2021 года	Суббота. Луна в знаке Рыб. Растет. Лучше перенести квашение на более благоприятный день.
12 декабря 2021 года	Воскресенье. Луна в знаке Овна. Растущая фаза. Один из самых благоприятных дней по лунному календарю в декабре 2021 года, чтобы солить капусту на зиму. День подходит и для длительной засолки.
13 декабря 2021 года	Понедельник Луна в Овне, растущая. Благоприятный день, чтобы солить капусту. Подходит для разного вида засолок и консерваций.
14 декабря 2021 года	Вторник. Луна в Тельце, растущая. Один из самых благоприятных дней, чтобы солить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю на зиму. День удачен как для засолки на длительное хранение, так и для квашения, чтобы есть сразу. Капуста должна получиться вкусной и хрустящей.
15 декабря 2021 года	Среда. Луна в Тельце, растущая. Один из самых благоприятных дней, чтобы солить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю на зиму. День удачен как для засолки на длительного хранения, так и для квашения, чтобы есть сразу. Капуста должна получиться вкусной и хрустящей.
16 декабря 2021 года	Четверг. Растущая луна в знаке Тельца. Благоприятный день по лунному календарю, чтобы квасить капусту на зиму. Можно консервировать.
17 декабря 2021 года	Пятница. Растущая луна в Близнецах. Нейтральный день, чтобы квасить капусту. Если есть желание, то можно солить на зиму.
18 декабря 2021 года	Суббота. Растущая луна в Близнецах. Нейтральный день, чтобы квасить капусту. Если есть желание, то можно солить на зиму.
19 декабря 2021 года	Воскресенье. Луна в Близнецах до 12:41 по Москве, далее переходит в Рака. Полнолуние. Крайне неблагоприятное время по лунному календарю для квашения капусты. Капуста может «сопливить» и получится не вкусной.
20 декабря 2021 года	Понедельник. Убывающая луна в знаке Рака. Перенесите квашение капусты на другой день.
21 декабря 2021 года	Вторник. Луна в знаке Рака, убывает. Не стоит квасить капусту в этот день.
22 декабря 2021 года	Среда. Луна в знаке Льва. Убывающая фаза. Можно квасить капусту не для длительного хранения. Не стоит открывать консервации.
23 декабря 2021 года	Четверг. Луна в знаке Льва. Убывающая фаза. Можно квасить капусту не для длительного хранения. Не стоит открывать консервации.
24 декабря 2021 года	Пятница. Луна в знаке Льва до 11:24 по Москве, далее переходит в знак Девы. Если нужно срочно квасить капусту не для длительного хранения, то сделайте это рано утром, от засолки после обеда стоит отказаться.
25 декабря 2021 года	Суббота. Луна в Деве, убывает. День по лунному календарю неудачный для квашения капусты.
26 декабря 2021 года	Воскресенье. Убывающая луна в знаке Девы, в 19:23 по Москве переходит в знак Весов. Если нужно засолить немного капусты, для скорого употребления, то лучше это сделать после 8 вечера или вообще перенести квашение на более благоприятный период.
27 декабря 2021 года	Понедельник. Убывающая луна в знаке Весов. Можно квасить капусту для скорого употребления, для засолки на зиму день не подходит.
28 декабря 2021 года	Вторник. Убывающая луна в знаке Весов. Можно квасить капусту для скорого употребления, для засолки на зиму день не подходит.
29 декабря 2021 года	Среда. Убывающая луна в знаке Скорпиона. День по лунному календарю нейтральный для квашения капусты не для длительного хранения.
30 декабря 2021 года	Четверг. Убывающая луна в знаке Скорпиона. День по лунному календарю нейтральный для квашения капусты не для длительного хранения.
31 декабря 2021 года	Пятница. Убывающая луна в знаке Стрельца. Благоприятный день по лунному календарю для квашения капусты, если вы собираетесь ее скоро употребить.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2021

Совсем немного времени остается до наступления нового года. И, конечно, уже необходимо подумать об угощеньях на праздничный стол. Приготовление солений — дело непростое. Порой у самой опытной хозяйки не всегда получается тот желанный вкус. И тут в помощь вступает лунный календарь. Почему он? Луна оказывает прямое влияние на жизнедеятельность живых микроорганизмов, участвующих в процессе закваски. Потому так важно знать не только рецепт, но и благоприятные дни для квашения капусты.

Благоприятные дни в декабре

В декабре 2021 года самыми удачными днями будут с 5 по 13 число, а также 16 и 18 декабря. В промежутках между этими днями не стоит заниматься хозяйством. Но стоит помнить и про период растущей Луны, он будет 9 декабря.

Кроме того, можно обратиться не только к лунному календарю, но и народным приметам. В частности, одна из них гласит — чтобы готовая капуста хрустела, необходимо квасить ее в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.

Также квасить капусту следует в тот день недели, на который выпал праздник Покров Пресвятой Богородицы. В 2021 его отмечали 14 октября, в четверг. Значит до конца года именно по четвергам нужно заниматься заготовками.

Как правильно квасить капусту

В приготовлении капусты, как и пищи в целом, главное это делать с хорошим настроем и самочувствием. Если вы ощущаете себя неважно, лучше отложить квашение, несмотря на благоприятные дни по лунному календарю.

Для того чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно выбрать пропорции капусты и соли. В идеальном рецепте на один килограмм овоща понадобится столовая ложка соли. Кроме того, лучше выбирать поздние сорта капусты. При этом она не должна быть мерзлой.

Квасить необходимо либо в эмалированной, либо в стеклянной посуде, либо в пластиковой, либо в оцинкованной таре полностью покрытой водой. А на все время соления стоит положить гнет.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста — это полностью натуральный продукт. В ней низкое количество нитратов, но все полезные вещества: сера, калий, фосфор — сохраняются при квашении.

Употребляя квашеную капусту, можно предотвратить авитаминоз в организме и поддержать иммунитет.

Кому противопоказана квашеная капуста

Несмотря на огромную пользу квашеной капусты, употреблять ее можно далеко не всем, пишет Rsute.ru. Она категорически противопоказана гипертоникам. Благодаря соли, артериальное давление резко повышается.

Также блюдо не рекомендуется и людям с проблемами ЖКТ: повышенная кислотность желудка, гастрит, язва.

Ранее 5-tv.ru рассказывал, как мясо влияет на мужскую привлекательность.

Благоприятные дни для заготовки квашеной капусты в ноябре 2021: лунный календарь квашения капусты, дни засолки капусты на зиму в ноябре 2021

Краткое содержание:

Когда солить капусту — этот вопрос часто волнует хозяек осенью. Согласно лунному календарю на ноябрь 2021 года, благоприятные дни для засолки капусты придутся на начало, середину и частично вторую половину месяца. Подходящие дни по лунному календарю для тех, кто привык ориентироваться на фазы Луны, могут помочь организовать процесс заготовок.

Квашеная капуста подарит здоровье

Удачно приготовленная квашеная капуста способна нормализовать деятельность органов желудочно-кишечного тракта, а также снабдить организм многими питательными веществами.

С первого взгляда можно подумать, что в приготовлении квашеной капусты нет ничего сложного. Однако опытные хозяйки имеют другое мнение по поводу данного вопроса. В частности, они знают, что качественное приготовление такого блюда напрямую зависит от лунного календаря. Так, необходимо учитывать фазу Луны, а также ее положение в определенном зодиакальном созвездии. От данных факторов будет зависеть степень сочности капусты, а также иные вкусовые качества.

Когда квасить капусту по Луне в ноябре, благоприятные дни

В ноябре 2021 года лучше всего заниматься закваской с 6 по 11, а также с 14 по 16 числа. Дни между ними – 12 и 13 ноября – считаются неблагоприятными для приготовления любых запасов. С учетом того, что в обоих промежутках времени имеются выходные дни, это будет очень удобно для любой хозяйки.

Календарь квашения капусты в декабре 2021 года, благоприятные дни

В декабре 2021 года стоит уделить время засолу и закваске капусты в периоды с 5 по 13 и с 16 по 18 декабря. Промежуток между ними выпал на 14 и 15 декабря, когда ни в коем случае не стоит заниматься хозяйством. Так же как и в ноябре, сразу несколько благоприятных дней выпадут на выходные.

Какую капусту солить нежелательно

В целом опытная хозяйка может засолить любую капусту.

Но лучше не использовать такие сорта:

• Молодые маленькие кочаны. Такие экземпляры еще недостаточно твердые. Они дадут мало сока.
• Ранняя капуста. Та же самая проблема. Добиться сокотечения будет очень сложно.
• Сорта, предназначенные для хранения. А здесь, наоборот, не подойдут слишком жесткие листья, которые будут ломаться, но не дадут сок.
• «Зеленые» сорта. Лучше всего для закваски подходят белокочанные разновидности.
• С горьким вкусом. Овощ должен быть чуть сладковатым и сочным. Это в дальнейшем и обеспечит тот самый узнаваемый вкус заготовки. Если кочан горчит, то ничего путного не выйдет.

Самый вкусный рецепт засолки капусты

Закуска состоит всего из 2 ингредиентов — нашинкованных капустных кочанов и соли. Но для улучшения вкуса многие хозяйки добавляют морковку, свеклу, клюкву, сахар. Часто используют специи — семена укропа, фенхель, тмин, лавровый лист, перец.

Для приготовления квашеной капусты с морковкой потребуется:

• 5 кг белокочанной капусты;
• 500 г моркови;
• 5 ст. л. крупной соли.

Приготовление:

Шинкуют капусту соломкой и перекладывают для смешивания в широкий таз. Добавляют соль. Перемешивают руками, слегка сжимая, чтобы выделился сок. Морковку натирают на крупной терке. Добавляют ее к капусте и тщательно перемешивают. Затем капустно-морковную массу перекладывают в стеклянные банки или другие емкости.

Чтобы выдавить пузырьки воздуха из нижних слоев, хорошо утрамбовывают. Спустя 8 часов проверяют, как выделился сок. Капуста должна быть полностью покрыта жидкостью. Если сока мало, доливают охлажденную прокипяченную воду. Банки накрывают полиэтиленовыми крышками с отверстиями и ставят в поддон. Во время брожения будет выделяться жидкость. Когда закуска достигнет готовности, банки плотно закрывают и переносят в прохладное место на хранение.

Читайте также: Когда будет повышение пенсии работающим пенсионерам в 2021-2022 в России: какой вариант индексации в

Источник ftimes.ru

Благоприятные дни в октябре 2021 года для квашения капусты согласно лунному календарю

При выборе подходящего дня для засолки капусты многие хозяйки ориентируются на лунный календарь. Есть благоприятные периоды времени, когда она получается вкусной и хрустящей.

Когда солить капусту в октябре согласно лунному календарю

Фаза луны оказывает большое влияние на квашение капусты. Удачным временем считается растущая луна — капуста получается хорошо просоленной и вкусной. В полнолуние не следует заниматься засолкой, потому что она получится сухой. Убывающая луна считается нейтральным временем — капуста будет долго солиться, но будет вкусной. В новолуние нельзя квасить.

Основываясь на лунный календарь, благоприятными днями для засолки капусты являются дни с 7 по 19 октября. Опытные хозяйки знают, что в первый и последний день растущей луны засолкой заниматься нельзя. Получается, что подходящими являются дни с 8 по 18 число.

В лунном календаре сказано только о 2 неудачных днях, когда солить и резать капусту не следует — это новолуние и полнолуние. Неудачными днями являются 6 и 20 число.

Подходящая капуста для засолки

Помимо фазы луны и благоприятных дней, вкус соленой капусты во многом зависит от правильно подобранного овоща. Для этого дела лучше подойдут белокочанные, позднеспелые сорта.  Самое главное — кочан должен иметь плотную структуру, тогда капуста получится сочной и хрустящей. На ней не должно быть гнили и других повреждений, иначе она скиснет.

Если порваны только верхние листья, то их можно снять. В том случае, если они вялые, мягкие, скользкие, такой овощ не подходит для засолки.

Вкус готовой квашеной капусты зависит от качества выбранного сырья, количества добавленной соли и срока самой засолки. Большую роль играет правильность нарезания овоща. Крупная резка делает капусту хрустящей, а мелкая — сочнее.

Чтобы капуста получилась сочной и при этом хрустящей, крошить ее нужно средней соломкой. Соль и приправы необходимо распределять равномерно — это поможет добиться одинакового вкуса. Овощ нужно хорошо утрамбовать в банку — чем плотнее будет заготовка, тем быстрее она просолится.

Народные приметы и поверья

Раньше предки считали, что приступать к зимним заготовкам раньше Покрова не следует. Получается, что квасить капусту нужно начинать только после 14 октября. Такое поверье сложилось из-за того, что раньше холодильников не было, а температура в подвале зависит от погодных условий.

Если на улице будет теплая погода, то в подвале будет тоже тепло. Такая температура не подходит для засолки — капуста может загнить. После Покрова температура намного ниже, поэтому овощ в бочонке не испортится.

Во время растущей луны получается вкусная консервация и все заготовки на зиму.

Не всегда удается подобрать удачный день для засолки капусты, поэтому стоит обратить внимание на день недели. Этим желательно заниматься в женские дни — среду, пятницу и субботу.

Польза квашеной капусты

Квашеную капусту любят не только за ее вкус, но и за пользу, которую она оказывает. Раньше благодаря квашеной капусте люди могли справиться с голодом, потому что в ней содержатся все необходимые витамины.

Большую пользу она оказывает диабетикам, людям с замедленным метаболизмом. Она помогает выводить из организма токсины и вредные бактерии, снижает уровень холестерина в крови, риск развития сердечно-сосудистых патологий и понижает давление. Квашеная капуста укрепляет иммунитет и оказывает оздоравливающее действие на весь организм.

Лунный календарь квашения капусты в октябре 2021 года: благоприятные и неблагоприятные дни

С давних времён одной из самых популярных и распространённых закусок на Руси считалась квашеная капуста. Подавали блюдо как на торжественные мероприятия, так и на повседневные застолья. Чтобы приготовить самую лучшую капусту, необходимо воспользоваться помощью лунного календаря.

Лунный календарь засолки капусты

В октябре есть несколько дат, которые могут по большинству признаков быть благоприятными для засолки овоща: 9, 10, 11, 12, 13, 19 – эти дни можно считать удачными для приготовления закуски.

Когда солить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю не стоит

Однозначно воздержитесь от квашения, консервирования и засолки капусты 6 и 20 октября – это дни новолуния и полнолуния. Неблагоприятными также можно считать 5, 14, 16, 17, 26, 27, 31 числа октября.

Народные приметы для засолки капусты

Кроме учитывания лунного цикла при квашении этого продукта, в народе часто используются другие приметы. По народным поверьям, все дни недели делятся на мужские и женские. К мужским относят понедельник, вторник и четверг, а к женским – среду, пятницу и субботу. Воскресенье считается нейтральным днём, не относящимся ни к одной группе. Квашение и засолку капусты принято делать в мужские дни или в воскресенье.

Женщинам не рекомендуется готовить это блюдо в критические дни. Заготовка, приготовленная в этот период, получится невкусной и будет плохо храниться.

Для приготовления идеальной солёной и квашеной капусты мало просто учесть фазу Луны и народные приметы. Вкус и внешний вид приготовленного продукта зависит от качества основного ингредиента и используемого рецепта.

Польза квашеной капусты

Традиционная закуска полюбилась многим народам не только за свой вкус, но и за необычайную пользу. Квашеная капуста помогла многим людям пережить годы голода и лишений, поскольку служила источником необходимых витаминов, которых так не хватало в пище.

Во время закваски капусты бактерии превращают сахар в молочную кислоту, поэтому продукт становится гораздо полезнее для тех, кому приходится контролировать уровень сахара. При этом остальные вещества в овоще не разрушаются, а пищевая ценность продукта возрастает. Число полезных для человека бактерий в квашеной капусте не меньше, чем в кефире или йогурте.

Молочная кислота подавляет развитие вредных бактерий в кишечнике и очень полезна для людей с замедленным метаболизмом. Клетчатка в составе квашеной капусты также ускоряет выведение токсинов и продуктов распада, улучшает всасывание микроэлементов.
Этот продукт помогает снижать уровень холестерина и глюкозы в крови, воздействуя на метаболизм кислот в печени. Поскольку именно повышенный уровень холестерина способствует образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, квашеная капуста может уменьшить риск заболеваний сердца и сосудов и снижать давление.

Органические кислоты, придающие капусте знакомый кислый привкус и запах, благотворно влияют на иммунитет и поддерживают здоровье в сезон простуд, служат источником витамина С.

В целом достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием, органическими кислотами. Их свойства снижают губительное воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки организма, «окисляя» их. Также улучшается здоровье кожи и зрение.

Лунный календарь для квашения капусты на октябрь

Октябрь — время созревания среднеспелых сортов белокочанной капусты, пригодных для квашения. Можно получить прекрасный результат, если выбрать проверенный рецепт и учесть благоприятные дни для засолки капусты по лунному календарю в 2021 году. Опытные хозяйки считают, что именно октябрьская засолка получается одной из самых вкусных в году.

Заготовка капусты на зиму

Многовековая традиция заготавливать на зиму квашеные и соленые овощи – возможность запастись на суровое зимнее время витаминами и микроэлементами. Самой полезной считается квашеная капуста, в которой основной действующей силой выступает жизнедеятельность природных бактерий. Как и все остальное на земной поверхности, их энергия зависит от фазы Луны и ее расположения в зодиакальном круге.

Традиция квасить без соли понемногу уходит в прошлое. Практически в каждом рецепте указывается на необходимость ее добавления. Но и в комбинированном методе огромное значение имеет активность бактерий, позволяющих получить вкусный продукт в ожидаемом виде. Квашеная капуста должна быть хрустящей, иметь приятный цвет, неповторимый, пикантный вкус.

Квашение капусты: благоприятные дни в октябре 2021 года и другие месяцы

Заготовка солений на зиму – давняя славянская традиция. Излюбленным блюдом у русских людей всегда была квашеная капуста. Наши предки заметили, что ее вкусовые качества зависят от расположения Луны в день приготовления. Как и много веков назад, сегодня хозяйки хотят знать, когда можно солить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю.

Лучшие дни в 2021 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

• Октябрь: 2-3, 9-13, 21-25
• Ноябрь: 6-10, 18, 20-22, 25-27
• Декабрь: 3-6, 15-18, 23-24

Условно-благоприятные дни в 2021 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

• Октябрь: 8, 18
• Ноябрь: 4-5, 15-17
• Декабрь: 2-3, 12-14, 30-31

Неблагоприятные дни в 2021 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

• Октябрь: 1, 4-5, 16-17, 20, 26-28, 30-31
• Ноябрь: 1-2, 13-14, 19, 23-24, 28-29
• Декабрь: 9-11, 19, 21-22, 25-26

Правильная рецептура и технология

Капусту для начала очищают от верхних листьев, затем шинкуют и перемешивают с солью. Мять ее при этом не стоит — она может получиться чересчур мягкой. Соли добавляют приблизительно столько же, сколько в обычный салат – не более 20 г (1 ст. ложка без верха) на 1 кг, а затем кладут уже различные ингредиенты, согласно рецептам, и перемешивают.

После того, как все готово, капусту складывают в подходящую посуду (в идеале – в бочку, но годятся, разумеется, и банки, и эмалированные кастрюли), плотно утрамбовывают с помощью деревянной толкушки или собственной руки. Сверху размещают гнет. В качестве него может служить, например, тарелка вверх дном, с установленной на ней банкой с водой. Гнет должен быть достаточно тяжелым, чтобы капуста была покрыта образовавшимся соком.

Процесс брожения нужно держать под контролем. Идеальная температура для него – от 15 до 22 градусов. Как только рассол начнет пузыриться, образовывать пену и стремиться выйти наружу, снимите груз, кружок, ткань и пену. Чистой сухой деревянной палочкой или длинным лезвием ножа проткните капусту в нескольких местах до дна. Делают это 2 раза в день для удаления газов.

Активное брожение, как правило, заканчивается на 3-й день, капуста оседает и приобретает кисловато-соленый освежающий вкус. Тогда ее переносят в холодное место, чтобы брожение совсем прекратилось, накрывают салфеткой, продолжая держать под гнетом. Самые лучшие условия для хранения – при температуре 0-2 градуса. При более низких температурах в течение длительного времени капуста делается мягкой, меняет цвет, хотя не теряет витамин C, которого много в рассоле.

В городских условиях, даже при наличии балконов и лоджий, очень проблематично сохранить квашеную капусту до весны в ее первоначальном виде. Поэтому готовый продукт после того, как он успешно прошел процесс брожения, можно пастеризовать (полулитровые банки в течение 10 минут, литровые – 15, трехлитровые – 25-30).

Календарь

квашеной капусты в октябре. Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю? Рекомендации. Подходящие дни для засолки капусты

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень злободневный вопрос. Это вызывает бурные споры у опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Именно октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю солить.Осенью и зимой без этой витаминной вкусняшки не обойтись. Хрустящие, ароматные, сбрызнутые ароматным маслом! Как вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, заметили, что однажды засолка проходит стопроцентно. Хрустит, хорошо держится, рассол не растягивается. И в следующий раз разочаровывает, хотя готовится по тому же рецепту. Получается мягкая, не хрустит, а рассол тянется. Почему так происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам.И попробуйте м объясним их по-современному.

Самый лучший месяц, подходящий -й для приготовления популярного блюда — октябрь. В какие дни маринование лучше всего работает и становится хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь … Теперь его без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда поможет Интернет.

Наши бабушки не используют лиса лунных календарей.Но засолка у них всегда была успешной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущей луне. У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

• Когда заквашивать капусту в октябре 2017 года по лунному календарю
• Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю
• Как выбрать капусту для засолки
• Маринование капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли
• Вкусные добавки, которые можно использовать

Благоприятные дни в октябре

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Я уверен, что этих дней вам хватит, чтобы приправить хрустящую капусту.

КОГДА ЗАСОЛИ КАПУСУ В НОЯБРЕ 2017 ПО ЛУННУЮ КАЛЕНДАРЮ

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

В октябре и ноябре достаточно дней, когда можно безопасно квашивать капусту.

КАК ВЫБРАТЬ КАПУСУ ДЛЯ ШЛИФОВАНИЯ

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хороших результатов.

Иными словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту. У садоводов возможно умение правильно высаживать сорта в саду. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРЕЗАТЬ

Для правильной резки используйте те специальные ножи или терки. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть вкусно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Совет: Морковь лучше всего нарезать ломтиками или натереть на корейской терке. Обычная терка для этого не подходит, цвет готового продукта может стать красноватым.

СОРВИНГ КАПУСТА ЗИМОЙ В ДОМЕ — СКОЛЬКО СОЛИ

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему ты спрашиваешь? Потому что если немного посолить, будет такая неприятность, как «вязкий рассол». Если посолить сверх нормы, готовый продукт есть не захочется. Есть правило солевых норм, запомни и пользуйся!

• Вам понадобится ровно 20 граммов каменной соли на килограмм уже разрезанной капусты.Соответственно на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда используйте кухонные весы.

Совет: всегда используйте обычную крупную каменную соль. Соль морская йодированная лучше

немедленно.

ВКУСНЫЕ ДОБАВКИ, КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавлять следующие добавки для различных вкусов.

1. Яблоки — тонко нарезанные
2. Клюква
3. Тмин
4. Свекла
5. Брусника
6. Айва
7. Чернослив
8. Красный перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру.Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Вам остается лишь применить их на практике и порадовать своей домашней вкусняшкой.

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСУ В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВО

В 2019 году, как и в любой другой год, стоит запастись квашеной капустой побольше. У каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления, но заквашивать овощ нужно в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Основные правила брожения

Какие правила нужно соблюдать при приготовлении капусты? Их несколько, и все обязательны:

• Лучше брать поздние сорта капусты.
• Кочаны должны быть твердыми.
• Пни необходимо вырезать.
• Овощ нарезать очень тонкой соломкой.
• Бродят только на растущей луне.
• Чтобы капуста получилась хрустящей, в нее добавляют листья хрена.
• Если вы не любите столовый уксус, вы можете заменить его яблочным, аспирином или лимонным соком.
• Насчет необходимого количества соли все очень просто — утрамбовывать измельченный овощ в банке и рассыпать соль по всей площади, этого будет достаточно.
• Не используйте йодированную соль, иначе капуста будет иметь неприятный вкус.

Эти правила помогут грамотно подготовить овощ к зиме.

Когда солить капусту в 2019 году

Некоторые хозяйки недоумевают, почему у них не получается вкусное блюдо … Все просто — солят капусту не вовремя. А при правильном засолке овощ будет не только вкусным, но и долго храниться — до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для брожения — полнолуние. Если в это время поработать с капустой, она получится безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует консервировать другие продукты, кроме свеклы. Не стоит ничего ферментировать, даже когда Луна в Раке, Рыбах и Деве.

Квашеная капуста по лунному календарю (видео)

Лучше всего собирать овощи на убывающей луне, желательно через 3 или 6 дней после новолуния. Будет здорово, если вы заквасите капусту на растущей Луне в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве.Это сделает заготовку хрустящей и долго хранится. Важный! Вы также должны поставить овощ на стол по указанным знакам!

Считается, что собирать капусту нужно только через 10 дней после первого замораживания. Чаще всего это происходит в октябре или ноябре. Это замечание связано с тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Еще момент, если заквашиваете овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки засохнут.Если говорить о днях недели, лучше всего работать в следующие дни: четверг, вторник и понедельник.

Рецепт вкусной квашеной капусты

Прежде чем приступить к приготовлению овоща, необходимо привести в порядок емкость, в которой, собственно, он будет храниться. Для начала бочку, если вы ее выбрали, нужно хорошенько вымыть с помощью щетки и хозяйственного мыла, затем несколько дней залить чистой водой. При этом следует учитывать, что сразу смыть всю гадость не получится, она осядет в воде, поэтому грязную воду менять обязательно.

После проведения предварительных манипуляций можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением ароматных трав, чтобы потом перелить его в бочку. Рекомендуется накрыть емкость брезентовой тканью и оставить на 12 часов для приготовления капусты.

Итак, давайте рассмотрим рецепт самой мариновки овоща. Чтобы все получилось идеально, необходимо:

• Возьмите специальный нож для шинковки капусты и нашинкуйте ее.
• Перелейте в чистую емкость, например таз, и добавьте большую горсть соли (подойдет большая поваренная соль) и такое же количество сахарного песка.
• Теперь можно приступить к добавкам. Положите то, что вам нравится: морковь, лук, клюкву или душистую зелень.
• Затем нужно все тщательно растереть голыми руками, размять, немного отжимая сок.
• Если вы не хотите получать оранжевую капусту, морковь следует нарезать вручную.
• Всю образовавшуюся смесь осталось отправить в ствол и слегка утрамбовать.

Для того, чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, а забродил, нужно проделать в заготовке несколько отверстий по всей длине бочки. Готовность проверена опытным путем.

Лунный календарь засолки капусты на 2019 год: благоприятные и неблагоприятные дни

По лунному календарю уборка капусты должна производиться в определенные дни. Только так он получится хрустящим, с ярко выраженным приятным ароматом.Рассмотрим, какие периоды самые благоприятные и неблагоприятные для работы.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03 — 30.03	с 9.03-13.03
апрель	с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04 — 12.04
сентябрь	с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09	с 5.09 — 07.09, с 18.09 — 20.09
октябрь	с 08.10 — 12.0010, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
ноябрь	8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27.11 — 28.11
декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12	с 2.12 — 3.12, 4.12, с 7.12 — 8.12

Заквашиваем капусту только по лунному календарю, и у нас она получается на удивление вкусно! Вы тоже можете это сделать.

Как и когда заквашивать капусту (видео)

Одно из самых популярных блюд на наших столах — соленая и квашеная капуста. Он богат целым рядом витаминов и минералов, а количество витамина С выше, чем в цитрусовых.

Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунную систему и улучшают пищеварение, нормализуют уровень холестерина и сахара в крови.

С наступлением осени у нас возникает потребность в витаминах. Организм сигнализирует о наступлении холодов и ослаблении иммунной системы, и это проявляется в желании полакомиться этим блюдом.Известно, что для профилактики ОРЗ и вирусных заболеваний достаточно ежедневно съедать 100 граммов квашеной капусты.

Существует множество рецептов ее приготовления в кулинарии, но так же легко приготовить капусту, с такой же легкостью она может испортиться. Считается, что вкус и качество посола и брожения во многом зависят от фазы луны. Бывают даже благоприятные и неблагоприятные дни для маринования и заквашивания этого овоща.

Почему уборка капусты производится по лунному календарю

Наши предки занимались сбором овощей после Покрова (христианского праздника).Важно учитывать, какая фаза луны будет во время приготовления. Это изучается на практике не один год, а то и более века, и были сделаны следующие выводы:

• В полнолуние или при убывающей — капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт будет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
• В новолуние, а точнее на пятый-шестой день после новолуния нужно начинать заквашивать — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.

Перед тем, как засолить капусту, не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет находиться спутник Земли при приготовлении овощного препарата.

• Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и одновременно растущая Луна — нужно приступать к работе.
• Когда Луна находится в созвездии Рака, Девы или Рыб, лучше воздержаться от соления и квашения овощей.

Также для уборки капусты следует выбрать подходящий сорт, лучше всего, если он будет поздно.Кочаны для засолки должны быть белыми, твердыми и твердыми. Во вкусе не должно быть горечи.

Перед обработкой необходимо удалить засохшие и увядшие, а также верхние зеленые листья.

Благоприятные и неблагоприятные дни 2019 года для засолки и засолки капусты

Январь. Первая половина месяца (с 1 по 6 число) неблагоприятная. В этот период убывающая луна, но уже с 12.01 по 18.01 — хорошее время для начала засолки и закваски.Заготовленные в наши дни кочаны хорошо сохраняются и накапливают наибольшее количество сладости, которое необходимо для хорошего брожения. 19 и 20 января — растущая луна в созвездии Рака, 21 января — полнолуние, а затем — убывающая луна, поэтому от брожения лучше воздержаться до конца месяца с 18 января.

Февраль. Последний зимний месяц февраль — это период, когда человеческому организму требуется как можно больше минералов и витаминов.Пора приготовить соленья из капусты. Во время брожения он не только сохранит все свои питательные ценности, но и приумножит их. Лучшие дни для его обработки — с 11 по 13, так как в этот период растущая Луна находится в созвездии Тельца. С 19-го наступают неблагоприятные дни, связанные с полнолунием и убывающей луной.
марта. В первый весенний месяц, после 21 числа, время не благоприятное для солений. Это период полнолуния и убывающей луны.С 8 по 20 марта — период новолуния, поэтому капусту можно практиковать, если есть возможность, исключая 15, 16, 19, 20, так как в эти дни Луна будет в неблагоприятном созвездии.

Апрель. Многие хозяйки предпочитают квашивать капусту круглый год, чтобы овощное блюдо на столе было свежим, вкусным и полезным. Хорошее время для закваски и засолки в апреле — конец первой и второй декады месяца, а именно с 7 по 18 число.

Май. В самый теплый и красивый весенний месяц проснулась природа и буйство зелени. У многих еще есть капуста из прошлогоднего урожая, но ее нельзя выбрасывать. За все время хранения в нем накопилось много сахара … В самый раз для его закваски и засолки. Первую половину месяца — с 6 до 18, за исключением 8, 9, 10, 13, 14 — можно квашить капусту.

июнь. В теплых регионах страны на грядках уже есть первые ранние овощи, в том числе и капуста, но ранние сорта не подходят для засолки и закваски.Листья у раннеспелой капусты слишком нежные и не придадут блюду желаемого вкуса, однако сохранившиеся с прошлого года кочаны поздней капусты все же можно заквашивать. Благоприятные дни будут с 7 по 16 июня. С 17 числа наступают неблагоприятные дни.

июль. В июле уже солить и заквашивать нечего. А следующая закваска будет от нового урожая.

августа. В августе капусту можно только солить. Для нее используют кочаны раннеспелых сортов.Учитывая то, что они слишком хрупкие и мягкие, стоит выбирать овощи максимально упругие. 10 дней этого месяца благоприятны для засолки, это с 5-го по 14-е. Если такую ​​капусту заквашивать, она превратится в смесь, похожую на кашу.
Сентябрь. С приходом осени, в сентябре, на грядках дачников уже созрела среднеспелая капуста. Плотные и сочные кочаны можно использовать для маринования и квашения, хотя капуста не будет так долго храниться, как поздняя капуста.Заготовки из него изготавливают в небольшом количестве, ожидая созревания нужных сортов. С начала месяца до 13 сентября — благоприятные дни для приготовления солений. Затем наступает фаза полнолуния и убывающая луна.

Октябрь. Пора созревать поздним сортам капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта, как Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан, следует обращать внимание на то, чтобы он был плотным и эластичным, белого или нежно-кремового цвета.Весом не более пяти килограммов. Лучшие дни для заготовки нового урожая — с 1 по 9, затем 30 и 31 октября.

Ноябрь. Самое правильное и лучшее время для маринования белокочанной капусты в 2019 году. Не страшно, если кто-то не успел вовремя убрать грядки, а капусту подобрали первые заморозки. Несмотря на легкое обморожение, он отлично подходит для солений. Дни его сбора, с начала месяца — с 1 по 11 ноября. Далее, с 12 по 27 число наступит неблагоприятный период, после которого до конца месяца можно будет продолжать дело.

декабрь. С наступлением первого месяца зимы — декабря лучшие дни для солено-ферментированных заготовок начинаются с 1-го. Поэтому, кроме капусты, хозяйки стараются засолить все подготовленные ими к переработке овощи. Этот период заканчивается 11 числа. После этого наступает полнолуние и убывающая луна. С 28 декабря до новогодних праздников можно продолжать мариновать капусту. Это время строгого поста, до рождественских праздников, и на вашем столе сытная, хрустящая и богатая витаминами солено-квашеная капуста.

Капуста сама по себе является низкокалорийным продуктом, но если ее заправить растительным маслом, она добавит пикантности вкусу и увеличит калорийность блюда.

Наши предки готовили квашеную капусту впрок, заметили все приметы. Они смотрели как на фазу луны, так и на день недели, когда готовили. Считалось, что овощи женские, солят и ферментируют в женские дни недели — это среда, пятница и суббота.Тогда соленья оказались отличными, хорошо и долго хранились.

Емкость играет не менее важную роль при засолке и квашении капусты. Раньше использовали деревянные кадки и бочки. В наше время стали использовать стеклянные банки или эмалированную тару, а кто-то использует пластиковые ведра.

Не храните капусту в алюминиевых контейнерах. Во время брожения металл окислится, а это негативно скажется на качестве продукта.

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна на данный момент:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощами, работа с садовой земляникой приведена в этом разделе, так как мы считаем, что их удобнее просматривать в «садовом» разделе календаря.

Октябрь — золотая осень, листопад и свадьба.

В октябре усиливаются морозы.
Если в сентябре в огород не вносились органические удобрения, то это нужно делать в октябре. Пора готовить грядки к зимнему посеву холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и т. Д. Клубнику можно присыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре подготовлена ​​почва для выгонки зелени в комнатных условиях («огород на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется на по московскому времени … (календарь можно использовать по всей России с учетом разницы между московским и местным временем *)

	Работа в саду, мероприятия по уходу за овощами, сбор капусты, соление и маринование
с 01 октября 2017 г. 00:00 (вс) по 02 октября 2017 г. 17:26 (пн)	Копка почвы и формирование гряд.Разложите по грядкам компост, полусгнивший навоз и несвежие опилки. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, коры деревьев и другой органики для последующей заправки теплиц и теплиц. Заготовка на длительное хранение. (по лунному календарю, блог Дача и сад , — ввод только с) 01 октября (18 сентября по стилю) — Ирина (Арина Осенняя. — «Если журавли прилетят к Арине, то на Покрове будут морозы, а нет — то зима придет позже.«)
с 02 октября 2017 г. 17:26 (пн) по 4 октября 2017 г. 17:52 (ср) Растущая луна в знаке Рыб	Проведение озимого посева овощных культур. Уборка растительных остатков, вывоз мусора. Комнатные посадки лука и чеснока, зеленых культур на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав). Полив и жидкая подкормка форсажной зелени. Планирование ловушек и приманок для борьбы с грызунами, очистка растительных остатков, вывоз мусора. 03 октября (20.09. Ст.) — Евстафий (Астафий. — «На Астафии обратите внимание на ветры: север — в холод, юг — в тепло, запад — в мокроту, восток — в ведро» ).
с 04 октября 2017 г. 17:52 (ср) по 7 октября 2017 г. 18:59 (сб) ПОЛНАЯ ЛУНА	Ничего сажать, пересаживать, обрезать не рекомендуется. и брожение. 05 октября 2017 г. 21:40 по московскому времени — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца: до 04 октября 2017 г. 23:39 Луна в знаке Рыб, затем в знаке Овна, с 07 октября 2017 г. 02:56 в знак Тельца) Народная примета: Если заквашить капусту в полнолуние, получится мягкая
с 07 октября 2017 г. 18:59 (сб) по 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) Убывающая Луна в Тельце	Полив зеленых культур в закрытых помещениях.Посадка корней петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для выгонки зелени. Возможна посадка зубчиков и озимого чеснока (если позволяют погодные условия). 08 октября (09.20 ст. Стиль) — Сергий Радонежский ( «На Сергия капусту режут, погоду замечают: если на Сергия выпадет первый снег, то зима наступит в Михайловский день / 21 ноября /; погода хорошая, то три недели простоять ». )
с 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) по 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) Убывающая Луна в Близнецах	Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных цветов и выгонки зелени.Возможно внесение удобрений в твердом виде (не в растворах). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, подвалах.
с 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) по 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) Убывающая Луна в Раке	В комнатных условиях можно сеять любые семена для получения витаминных всходов. Хорошее время для жидкой подкормки форсажной зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в комнатных условиях.При промерзании почвы можно зимой сеять овощи и холодостойкие однолетние цветы. (Выбирая день для засолки и засолки капусты, имейте в виду, что кроме отмеченных как особо благоприятных, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния , это Также не рекомендуется солить капусту при Луны в Деве ().
с 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) по 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) Убывающая Луна во Льве	Финальная очистка растительных остатков, прикрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать грызунов на участок.Возможна комнатная посадка лука и чеснока на зелень, зеленые культуры (салат, кресс-салат, горчицу). 14 октября (01.10 ст. Стиль) — Покров («Какая погода на Покрове, такая и зима: если ветер дует с севера или востока, то зима будет холодной и снежной; если с юга, зима теплая, с запада снежная »)
с 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) по 17 октября 2017 г. 20:35 (вт) Убывающая Луна в Деве	Уборка поздних сортов капусты для длительного хранения, переработки томатов, физалиса и перца.Глубокая перекопка почвы без разрушения комьев земли, для подмерзания сорняков и зимующих в почве вредителей. Неблагоприятные дни для засолки и квашеной капусты.
с 17 октября 2017 г. 20:35 (вт) по 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) Убывающая Луна в Весах	Неблагоприятное время для полива и жидкой подкормки форсажной зелени. В помещении на зелень можно посадить петрушку и свеклу. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) по 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) НОВАЯ ЛУНА	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и квашеной капусты. 19 октября 2017 г. 22:11 по московскому времени — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 г. 04:41 Луна находится в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.
с 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) по 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Укладка еловых веток на плантации клубники. Копка и посадка для выгонки многолетнего лука-дерна.Возможна подзимняя посадка лука-севка неместочковых сортов. Посев кресс-салата комнатного, горчицы на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав. Полив дистилляционной зелени. Благоприятные дни для засолки и засолки капусты (тоже по народным приметам).
с 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) по 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие с еловыми ветками молодых плантаций клубники, а также других малозимостойких растений.Подготовка теплиц к весенней посадке, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление почвы в контейнерах с зелеными культурами — сухой полив. Подготовка почвы для рассады и выгонки зелени. 23 октября (10.10 ст. Стиля) — Евлампы. («На Евлампии рога месяца кажутся в том направлении, откуда дуют ветры».
с 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) по 27 октября 2017 г. 15:58 (пт) Растущая Луна в знаке Козерога	Проведение озимого посева овощных культур. Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, зеленые культуры, дерн многолетнего лука. Укрытие для малоподвижных многолетних культур на зиму. Благоприятное время для засолки капусты .
с 27 октября 2017 г. 15:58 (пт) по 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) Растущая Луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для посадки, а также для полива и подкормки выгонной зелени. Укрытие садовой клубники на зиму.Уборка растительных остатков, укрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) по 31 октября 2017 г. 23:59 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб	Комнатные посадки лука и чеснока, зеленых культур на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав). Полив и жидкая подкормка форсажной зелени. Продолжение таблицы: Октябрь: Популярные приметы о погоде в октябре: Октябрь накроет землю листом, а снегом. Гроза в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба не упадет чисто, дождитесь суровой зимы . Составлен по одной довольно интересной народной примете (для Москвы, Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Блюда

Легкая китайская маринованная красная капуста с имбирем

Китайская маринованная красная капуста с имбирем — рецепт, который мы открыли много лет назад. Он действительно хрустящий, с ярким кисло-сладким вкусом, усыпанный пятнами красного перца чили и спичками свежего имбиря.Это победитель! Мы любим подавать это с хрустящими сладкими ломтиками свиной грудинки на булочках бао, намазанных соусом хойсин.

Это потрясающе подается с рисом и тушеной в сое курице, на самом деле, это великолепно подается с кучей разных блюд. Маринованная капуста подчеркивает богатство свинины и прекрасно сочетается с уткой или сочной семгой. Делиш!

Восхитительно подается с хрустящей свиной грудинкой и булочками бао!

Нарезка капусты

Супертонкие нарезки капусты — это работа, которую быстро можно выполнить с помощью мандолины.Сначала разделите капусту пополам или пополам и удалите толстую белую сердцевину. Если у вас нет мандолины, используйте острый нож и нарежьте как можно тоньше.

нарезка капусты мандолиной

Зачем солить капусту?

Посолка кочанной капусты слоями с последующим утяжелением с помощью тарелки и тяжелого предмета помогает удалить лишнюю воду из капусты.

слив жидкости из капусты

Добавление имбиря и перца чили

После того, как капуста с солью постоит в течение 2 часов и вытечет, добавьте имбирь и перец чили и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить. Не промывайте капусту после того, как она была посолена и высушена. Просто добавьте имбирь и перец чили в соленую и высушенную капусту и перемешайте.

добавление имбиря и чили распределить имбирь и перец чили по банкам

Хранение китайской квашеной капусты

Маринованная капуста очень хорошо хранится в большой стеклянной банке в холодильнике. Накладываем на капусту кусок пищевой пленки и прижимаем, чтобы он оставался погруженным в раствор уксуса и сахара.

поместите капусту в стеклянные банки

Посмотрите, как приготовить китайскую маринованную краснокочанную капусту с имбирем

прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт китайской маринованной красной капусты с имбирем

Проверьте еще несколько выигрышных овощных рецептов Спаржа с голландским Салатом из жареной цветной капусты с чесночным йогуртовым соусомСладкий картофельКартофель с хрустящей корочкойЛегкий картофель с хрустящей корочкойОстрая красная чечевица с каперсами и смородиной

Какой ваш любимый рецепт капусты?

Мы хотели бы услышать от вас в комментариях ниже, когда вы готовите китайскую маринованную краснокочанную капусту с имбирем.

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Китайская маринованная красная капуста с имбирем действительно хрустящая, с пикантным кисло-сладким вкусом, усыпанная пятнами красного перца чили и супертонкими спичками свежего имбиря. Это победитель!

Мы любим подавать это с хрустящими сладкими ломтиками свиной грудинки на булочках бао, намазанных соусом хойсин. Делиш!

Состав

• 1-2 столовые ложки соли
• 750 г красной капусты — (1 целая маленькая или половина средней капусты) (1,5 фунта)
• 1 стакан рисового винного уксуса
• 1 стакан касторового сахара
• 4 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря, нарезанного спичками
• 1 маленький красный перец чили, мелко нарезанный
• поджаренные семена кунжута для украшения — по желанию

Инструкции

• капусту разделить на половинки или четверть, удалить твердую белую сердцевину и выбросить
• нашинкуйте капусту как можно тоньше, используя мандолину или очень острый нож
• посыпать солью капусту и перебросить
• капусту с солью (не смывать) положить на дуршлаг
• поместите тарелку с тяжелым грузом поверх капусты
• поставить дуршлаг на дно раковины (выделяет много жидкости)
• оставить стекать при комнатной температуре на 2 часа
• взбейте в маленькой кастрюле уксус и сахар, пока сахар не растворится
• оставить в сторону для охлаждения
• Положите высушенную капусту в большую миску и равномерно перемешайте имбирь и перец чили
• влить остывшую смесь уксуса и сахара, хорошенько перемешать
• Перелейте в большую стеклянную банку, вылив лишнюю жидкость в банку
• поместите кусок пищевой пленки поверх капусты и надавите, чтобы она оставалась погруженной — см. Примечания
• , чтобы ароматы вступили в брак, подождите 24 часа, прежде чем использовать
• для подачи поместить капусту в холмик и посыпать поджаренными семенами кунжута
• обслуживайте и наслаждайтесь!

Банкноты

• квашеная капуста хорошо хранится в стеклянной таре, накрытой в холодильнике в течение нескольких месяцев
• вам может потребоваться добавить немного больше раствора сахара и уксуса, чтобы покрыть объем капусты

Информация о питании

Урожайность

20
Количество на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

Купер

Coops любит получать небольшие угощения в перерывах между приемами пищи.Мы никогда не перестаем удивляться тому, насколько он послушен, когда ему предлагают еду, обратите внимание на высунутый язычок. Вы только посмотрите на это лицо, даже королевский попугай искоса смотрит в изумлении!

Корейская диета: характеристики и историческая справка

https://doi.org/10.1016/j.jef.2016.03.002Получение прав и содержание

Аннотация

Общие сведения

Корея создала уникальную культуру питания, связанную с ее долгой сельскохозяйственной историей. В последнее время значительно возрос интерес к корейской кухне, особенно к ее пользе для здоровья.Однако недостаточно ресурсов и исследований по характеристикам и определениям корейской кухни.

Методы

Исследователи и профессора в области пищевых продуктов и диетологии в Корее начали совместную работу в апреле 2015 года с целью выработки согласованных определений и концепций, которые будут использоваться в диалоге, касающемся корейской диеты (K-диета). 100 наиболее представительных корейских блюд (K-food) были отобраны на основе оценки их роли в традициях, культуре и укреплении здоровья.

Результаты

Хотя К-диета широко обсуждалась в отношении сырых ингредиентов, традиционных методов и технологий приготовления, фундаментальных принципов и знаний, было бы полезно сохранить традиционные методы и знания корейских продуктов, а не сосредоточиться на них. само сырье. Исторически корейские блюда подавались одновременно с бап (вареный рис), кук (блюда с бульоном), кимчи и банчан (гарниры).Поскольку традиционно выпечка или жарка не были обычными методами приготовления, корейцы, как правило, использовали ферментацию, кипячение, бланширование, приправу и маринование. Среди этих методов наиболее характерным является метод ферментации. Процесс брожения обогащает вкус пищи и сохраняет пищу.

Заключение

К-диета состоит из баб (вареный рис) и кук , а также различных банчан с одной порцией, которая называется батсанг . Кимчи всегда подают при каждом приеме пищи.Основные аспекты K-диеты включают пропорционально высокое потребление овощей, умеренное или высокое потребление бобовых и рыбы и низкое потребление красного мяса. Banchan в основном приправлен различными jang (ферментированные соевые продукты), лекарственными травами и кунжутным или перилловым маслом.

Ключевые слова

bapsang

ферментация

K-Diet

K-food

намул

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Copyright © 2016 Опубликовано Elsevier B.V.

Рекомендуемые артикулы

Ссылки на статьи

Соление капусты по лунному календарю. Рекомендации по заготовке капусты на зиму

Овощеводы и хозяйки давно заметили, что капуста, сброженная в строго определенные дни и по определенной технологии, лучше всего сохраняет все свои питательные и вкусовые качества. Общие правила квашения и квашения капусты несложные:

Ранние сорта капусты к засолке непригодны.Но есть исключение из этого правила. Существует разновидность этого овоща, который после брожения хорошо хранится и имеет хорошее качество. Это номер один Polar 206. Он относится к среднеранним и созревает в течение 80-120 дней после прорастания. Побаловать себя такой квашеной капустой можно уже в конце июля-августе. Лучшее время по лунному календарю для его приготовления: 30 и 31 июля в июле, с 1 по 6 августа.

Лучший месяц для приготовления популярного блюда — октябрь.В какие дни маринование лучше всего работает и становится хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь вы можете без проблем купить его в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда поможет Интернет.

Капуста — очень полезный продукт. Множество различных витаминов, в том числе редких, богатый минеральный состав и значительное количество клетчатки делают его незаменимым в питании, его нужно есть как можно чаще. Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, передает ее полезные свойства… Также полезен рассол, содержащийся в продукте. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов. А витамин С, которого в этом овоще много, сохраняется в квашеной капусте без потерь. Тогда как в свежих кочанах ее содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Имея целый шкаф любимой обуви, приходиться ходить в бесформенных мокасинах и топтанных балеринах. И все дело в торчащих костях на ногах, которые просто доставляют невыносимую боль в любой обуви.Стоит надеть туфли чуть теснее, чем мокасины на размер больше, чем положено — и воспаление продлится еще несколько дней. Как борется с с костями на ногах, читайте в нашем материале.

Важно помнить, что есть различия в засолке и квашении капусты. Несмотря на значительное сходство этих двух процессов, при посоле используется больше соли, чем при ферментации. Значительное количество соли позволяет ограничить процессы брожения, что сопровождается уменьшением объема молочной кислоты.Именно поэтому соленые заготовки хранятся дольше.

Я подготовил для вас список лучших лунных дней 2017 года, наиболее благоприятных для засолки и дальнейшего брожения капусты. Подробнее о них, а также о тонкостях выбора капусты, о том, как и чем шинковать капусту, рецептах хрустящей вкусной капусты и многом другом, читайте в этом блоге. И, конечно же, буду благодарен за отзывы и комментарии. Поделимся секретами и лучшими рецептами вместе!

Если вы собираете капусту на зиму в бочке или большой кастрюле, часто не стоит открывать крышку, иначе овощ будет быстрее бродить.А это чревато тем, что заготовка может засохнуть и уже не будет такой вкусной.

Моя мама была большим мастером закваски капусты, она ферментировала ее в бочках: в одной с морковью. второй со свеклой, перекладывая целые кочаны. У меня нет такой возможности, а точнее помещения для хранения, поэтому много лет собираю капусту в трехлитровых банках и храню в холодильнике. Сначала заливаю кипяченой водой с солью, банки три дня выдерживают при комнатной температуре.Затем добавляю сахар и кладу капусту в холодильник.

Четких сроков засолки капусты нет. Необходимо самостоятельно рассчитать фазы восходящей и падающей луны. Итак, лучшее время для засолки капусты — на пятый и шестой дни после новолуния. Как мне удалось выяснить, в 2017 году, если солить капусту в октябре, то лучше это делать 24 или 25 числа. Если в ноябре, то 23-го или 24-го.

Как правильно засолить капусту рецепты и советы.Свежий материал.

Есть много способов приготовления домашних ягод, овощей и фруктов, но они порадуют нас изысканным вкусом только при строгом соблюдении рецепта. Но, как это ни парадоксально, некоторые нематериальные астрологические факторы, такие как фаза луны и ее прохождение через знаки зодиака, также влияют на вкус домашних продуктов и консервов.

Многие опытные хозяйки, например, знают, что не стоит квашивать капусту или консервировать овощи в полнолуние — результат может быть плачевным.Также нежелательно выбирать дни для всех видов приготовлений, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Лучшими для пробелов считаются 3-я и 4-я фазы Луны, а также дни прохождения Луны в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем у каждого вида бланков есть свои нюансы, которые были учтены при составлении Лунного календаря на 2017 год.Удачи с заготовками!

Кочан для брожения должен быть среднего размера, белого или слегка зеленоватого цвета, типичного для этого сорта округлой формы. Покровные листья не должны иметь повреждений, гнили, надорванных участков, трещин или синяков. Хороший и вкусный продукт можно получить только из качественного сырья. Также кочан должен быть плотным и достаточно сочным. Средний размер кочана должен колебаться в пределах 3,0-4,0 кг.

Отечественные садоводы и хозяйки давно заметили, что наилучшим образом полезные и вкусовые качества сохраняются в капусте, заквашенной в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильного выбора сорта .Лучше всего использовать для ферментации для длительного зимнего хранения:

В какие дней лучше мариновать капусту. Вся актуальная информация на 28.10.2017

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щи, солянки и как начинка для пирогов. Соление капусты при убывающей луне, а также при полнолунии может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Квашеная капуста из-за низкой калорийности является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов. Входящие в состав уксусная и молочная кислоты способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, шлаков и гнилостных бактериальных форм. Еще одно неоспоримое преимущество — регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение сахара в крови и снижение холестерина.

Лунный календарь на август 2017 года подскажет благоприятные дни для манипулирования капустой, ее маринования и закваски, а также полезны августовские лунные дни со сменой лунных фаз и для садоводов, огородников и цветников, всех, кто любит заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Лунный календарь января 2017 подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз также пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. Эксклюзив.

По лунному календарю, выполняют заготовки, из капусты следует в определенные дни.Только так он получится хрустящим, с ярко выраженным приятным ароматом. Рассмотрим, какие периоды самые благоприятные и неблагоприятные для работы.

Овощ нарезать тонкой соломкой шириной 2 мм. Морковь натереть на крупной терке. Затем овощи отправляют в большую таз, добавляют соль и растирают руками до появления сока. После этого их отправляют в банки, которые сверху накрывают чистой марлей.

Чтобы получить вкусные и стойкие ферментированные продукты, важно помнить, что любые кулинарные процессы, связанные с ферментацией, необходимо проводить в период растущей или полнолуния.Настоятельно не рекомендуется делать консервирование на убывающую луну. В этот период капуста и другие овощи оказываются невкусными и быстро портятся.

Самое подходящее время для засолки капусты — это лунный период по лунному календарю: рост и полнолуние … Так моя бабушка ферментировала, и капуста всегда давалась удачно. День недели только для женщин (как и все, в эти дни успешно сажают, готовят, это доказано), среда, пятница, суббота.И уже много раз было замечено, что это касается именно женщин (не занимайтесь квашением капусты в критические дни).

В наши дни хозяйки солят капусту обычно в банках или в большой эмалированной посуде. Однако всегда желательно учитывать время засолки капусты, если вам нужна хрустящая и в то же время нежная капуста.

Большое количество химических веществ в виде нитратов в капусте также не окажет положительного влияния на закваску капусты, выращенная таким образом капуста отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах и на самом качестве этого ценного для нашего здоровья продукта.Вы можете быть полностью уверены не в купленной капусте для засолки, а в той, которую вы сами выращивали своими руками на дачном участке.

Видео рецепты засолки капусты. Все новости.

Капуста — один из самых полезных овощей. Он содержит большое количество клетчатки, витаминов групп A, B, E, P, а по содержанию витамина C может конкурировать с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организму сразу «требуется» квашеная капуста?

А все потому, что он понимает, что витаминами на зиму запасаться просто необходимо.Интересно, но в России 8 октября отмечали праздник Сергея Скита .

В этот день хозяйки квашили капусту и рассказывали разные истории. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но тем не менее важно точно знать, когда это стоит знать — когда квашеную капусту обжаривают на зиму.

Перед тем, как приступить к заквашиванию капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан.Еще со времен России к этому занятию хозяйки подошли с особой ответственностью.

Какой насос выбрать для закваски

Кочан рекомендуется брать небольшого (среднего размера), белого или зеленоватого цвета, круглого, твердого и сочного. Овощ должен содержать оптимальное количество сахара для успешного процесса ферментации и сквашивания. Этому условию соответствуют поздно созревающие сорта капусты.

Никогда не используйте капусту для закваски., которое слишком рано созрело — оказывается не хрустящим и быстро портится.

Следить за тем, чтобы капустные листья не были повреждены, не обглоданы насекомыми, также не должно быть гнили. Это не значит, что если на кочане есть одно отверстие, он не подходит для закваски капусты на зиму.

Просто удалите его и не используйте в своей закваске. Также посмотрите, чем полезна капуста — ее полезные свойства и витамины для здоровья.

• Среднеспелые сорта капусты начинают заквашивать в сентябре. Но хранить такую ​​заготовку нужно только в холодном месте.
• Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и становятся полностью готовыми к брожению.

Для этой цели можно использовать даже кочаны, слегка вздернутые первыми заморозками. Хранить не будут, а на брожение — все!

Считается, что Луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты.Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСТУ В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВИЛЬНО

В начале активного сезона засолки и засолки капусты я решил обсудить один очень актуальный вопрос. Это вызывает бурные споры у опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Именно октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю мариновать его. Эта витаминная вкуснятина незаменима осенью и зимой. Хрустящие, ароматные, сбрызнутые ароматным маслом! Как вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, заметили, что однажды засолка для вас успешна на все сто процентов. Хрустит, хорошо держится, рассол не растягивается. И в следующий раз разочарует, хотя готовится по тому же рецепту.Получается мягкая, не хрустит, а рассол держится. Почему так происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуйте м объясним их по-современному.

Лучший месяц, соответствующий требованиям -й для приготовления популярного блюда — октябрь. В какие дни маринование лучше всего работает и становится хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь.Теперь его можно без проблем купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда поможет Интернет.

Наши бабушки не используют лиса лунных календарей. Но засолка у них всегда была успешной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущей луне. У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Благоприятные дни в октябре

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверен, что этих дней вам хватит, чтобы насыпать хрустящую капусту сколько душе угодно.

КОГДА ЗАСОЛИ КАПУСУ В НОЯБРЕ 2017 ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

В октябре и ноябре достаточно дней, когда можно безопасно квашивать капусту.

КАК ВЫБРАТЬ КАПУСУ ДЛЯ ШЛИФОВАНИЯ

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хорошего результата.

Иными словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту.У садоводов возможно умение правильно высаживать сорта в саду. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь и не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРЕЗАТЬ

Для правильной нарезки используйте те специальные ножи или терки.С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть вкусно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Совет: морковь лучше всего нарезать тонко или натереть на корейской терке. Обычная терка для этого не подходит, цвет готового продукта может стать красноватым.

СОРВИНГ КАПУСТА ЗИМОЙ В ДОМЕ — СКОЛЬКО СОЛИ

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку.Почему ты спрашиваешь? Потому что если немного посолить, появится такая неприятность, как «вязкость рассола». Если посолить сверх нормы, готовый продукт есть не захочется. Есть правило солевых норм, запомни и пользуйся!

• На килограмм уже нашинкованной капусты понадобится ровно 20 граммов обычной каменной соли. Соответственно на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда используйте кухонные весы.

Совет: всегда используйте обычную крупную каменную соль.Соль морская йодированная лучше

начать сразу.

ВКУСНЫЕ ДОБАВКИ, КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавлять следующие добавки для различных вкусов.

1. Яблоки — тонко нарезанные
2. Клюква
3. Тмин
4. Свекла
5. Брусника
6. Айва
7. Чернослив
8. Красный перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру.Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Вам остается лишь применить их на практике и порадовать своей домашней вкусняшкой.

Реклама

Капуста — один из самых полезных овощей. Он содержит большое количество клетчатки, витаминов групп A, B, E, P, а по содержанию витамина C может конкурировать с лимоном!

Вы замечали, что с наступлением осени организму сразу «требуется» квашеная капуста?
А все потому, что он понимает, что витаминами на зиму запасаться просто необходимо.Интересно, что в России 8 октября отметили праздник Сергея Скитальца.

В этот день хозяйки квашили капусту и рассказывали разные истории. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но тем не менее важно точно знать, когда это стоит знать — когда квашеную капусту обжаривают на зиму.

Перед тем, как приступить к заквашиванию капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан.Еще со времен России к этому занятию хозяйки подошли с особой ответственностью.

Кочан рекомендуется брать небольшого (среднего размера), белого или зеленоватого цвета, круглого, твердого и сочного. Овощ должен содержать оптимальное количество сахара для успешного процесса ферментации и сквашивания. Этому условию соответствуют поздно созревающие сорта капусты.

Никогда не используйте в качестве закуски слишком рано спелую капусту — она ​​не хрустящая и быстро портится.

Следить за тем, чтобы капустные листья не были повреждены, не обглоданы насекомыми, также не должно быть гнили. Это не значит, что если на кочане есть одно отверстие, он не подходит для закваски капусты на зиму.

Просто удалите его и не используйте в своей закваске. Также посмотрите, чем полезна капуста — ее полезные свойства и витамины для здоровья.

По мнению большинства хозяек, самое главное условие закваски вкусной капусты — это сутки по лунному календарю.Если вовремя выложить капусту на закваску, получится хрустящая и полезная квашеная капуста.

Квашеная капуста — традиционное русское блюдо. Считается поставщиком большого количества необходимых микроэлементов и витаминов. Но чтобы капуста была вкусной, требуется выдержать определенные условия ее уборки. В этом помогут народные приметы и лунный календарь.

Для сбора урожая лучше всего подходит период новолуния или дни после него.Именно в эти благоприятные дни получается хрустящее и вкусное лакомство … Соление капусты по лунному календарю — верный метод, проверенный многими поколениями и залог успеха.

В наши дни хозяйки солят капусту обычно в банках или в большой эмалированной посуде. Однако всегда желательно учитывать время засолки капусты, если вам нужна хрустящая и в то же время нежная капуста.

Не забывайте, что для того, чтобы капуста неизменно выходила острой и хрустящей, соли нужно брать не более двух процентов от веса корнеплода, в идеале одной столовой ложки с небольшой горкой на килограмм капусты.

Если хотите, чтобы капуста наоборот была мягкой, например, для пирогов или солянки, то можно заквашивать капусту после полнолуния.

Садоводы и хозяйки давно заметили, что хорошая квашеная капуста получается, когда ее готовят по лунному календарю. В России квашение капусты начали заквашивать после 27 сентября (после Воздвижения Креста Господня), а 8 октября так началось настоящее раздолье для закваски.

По лунному календарю полнолуние считается самым неблагоприятным днем ​​для приготовления квашеной капусты, потому что в этот день, по старинным поверьям, из овоща исчезает большая часть полезных веществ, он становится мягким, безвкусным и быстро портится.

Также не рекомендуется делать пробелы, когда Луна находится под знаком Рыб, Рака и Девы. Самая вкусная и полезная квашеная капуста получается на растущей Луне, особенно если она находится под влиянием Козерога, Овна, Стрельца, Льва, Скорпиона или Тельца.

Если в наши дни квашить капусту, она получается невероятно вкусной, хрустящей, ароматной, полезной и может храниться очень долго.

По сей день капусту для засолки нужно нарезать тонко, чтобы она выходила из-под ножа нитками не толще 2 мм, иначе при засолке она получится грубой.Для шинковки кочан разрезают пополам, вырезают пенек и основание крупных листьев.

Для измельчения кочан разрезают пополам, вырезают пенек и основание крупных листьев. Затем половину выкладывают на специальную измельчительную доску и натирают. Если доски для шинковки нет, то капусту очень острым ножом нарезают тонкими ломтиками.

В квашеную капусту традиционно кладут добавки. Прекрасно сочетается с морковью, свеклой, антоновские яблоки можно закапывать в капусту целиком или четвертинками, можно добавлять клюкву.

Семена укропа, тмина или аниса могут стать изюминкой блюда из квашеной капусты. Некоторые экспериментаторы пошли дальше и добавили к капусте целый натюрморт: виноград, яблоки, сливы, мяту, но это не для всех.

Нарезав капусту, нужно определиться, будут ли ее часто есть или оставить на зиму в бочке, банке или кастрюле. Если на зиму, то больше ничего делать не нужно. Но если кушать часто, квашеную капусту придется перемолоть с солью.Лучше взять обычную каменную соль.

От искусственной соли и йодированной соли капуста потемнеет и заплесневеет. Возьмите примерно одну столовую ложку соли на кочан капусты. Измельчить до обильного сока, капусту при этом дробить на кашу не нужно, семена кладите постепенно. Морковь, свекла и яблоки с черносливом добавляются в самом конце после измельчения.

Луна влияет не только на благополучие человека и рост растений, но и на приготовление овощей и фруктов и ягод.Солить капусту лучше всего в новолуние или в фазу прибывающей луны, примерно в пятый и шестой лунные дни.

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста оказывается мягкой и из нее, как правило, готовят щи, солянку и как начинку для пирогов, как стало известно Неелову. Соление капусты при убывающей луне, а также при полнолунии может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Важно помнить, что есть различия в засолке и квашении капусты. Несмотря на значительное сходство этих двух процессов, при посоле используется больше соли, чем при ферментации.

Значительное количество соли позволяет ограничить процессы брожения, что сопровождается уменьшением объема молочной кислоты. Именно поэтому соленые заготовки хранятся дольше.

В ноябре 2017 года полнолуние 4 ноября, новолуние 18 ноября;
Наиболее благоприятные дни при засолке капусты с 1-2 и 19-30.

КАЛЕНДАРЬ УРОЖАЙ — Nourse Farm

МАЙ: Nourse Farm Спаржа (новинка 2021 года) и сезонные продукты.

ИЮНЬ : Клубника, кочанный салат, молодой салат, шпинат, редис, швейцарский мангольд, свекла, бэби-бок-чой, бок-чой, сахарный горошек, английский горох, капуста, пекинская капуста, брокколи, зеленый лук, попкорн, кукурузная мука, и травяные растения.

ИЮЛЬ : Красная малина, черника, кочанный салат, редис, мангольд, свекла, бок-чой, сахарный горошек, английский горошек, капуста, пекинская капуста, капуста, свекла, кабачки, кабачки, кабачки, зелень. фасоль, фасоль романо, восковая фасоль, маринованные и обычные огурцы, соленые огурцы, сладкая кукуруза, помидоры семейной реликвии, виноградные помидоры, помидоры черри, зеленый перец, базилик, морковь.

АВГУСТ : Малина, салат, молодой салат, швейцарский мангольд, свекла, капуста, капуста, сельдерей, кабачки, кабачки, сквош, зеленая фасоль, маринованные и обычные огурцы, соленые огурцы, картофель, сладкая кукуруза, семейные помидоры. , виноградные помидоры, помидоры черри, сальса, зеленый перец, базилик, морковь, баклажаны и дыни.

СЕНТЯБРЬ : Красная малина, кочанный салат, молодой салат, швейцарский мангольд, шпинат, капуста, цветная капуста, капуста, свекла, кабачки, кабачки, зеленая фасоль, маринованные и обычные огурцы, семейные помидоры, сладкая кукуруза, баклажаны, мускатный орех. кабачки, зеленый и красный сладкий перец, острый перец, картофель, лук, сальса и соленые огурцы.

ОКТЯБРЬ : Красная малина, кочанный салат, молодой салат, швейцарский мангольд, шпинат, капуста, цветная капуста, свекла, капуста, бок-чой, зимние тыквы, семейные помидоры, сладкая кукуруза, брокколи, брюссельская капуста, лук-порей, баклажаны, лук. , морковь, сальса, соленые огурцы, кукурузная мука и попкорн.

НОЯБРЬ / ДЕКАБРЬ: Картофель, репа, брюква, лук, морковь, капуста, сладкий картофель, бок-чой, брюссельская капуста, кабачки, яблоки, джем, пироги, соленые огурцы и яблочный соус.

Чтобы получать ежедневную информацию о наличии продукции , подпишитесь на нас на , Facebook и Instagram , просмотрите Календарь событий или позвоните в фермерский магазин , чтобы получить голосовую почту .

Как квашить капусту. Рецепт приготовления в домашних условиях

Белокочанная капуста — овощная культура, выращиваемая во всем мире. Отлично сохраняется. Это позволяет готовить блюда из капусты круглый год. Капуста — основной продукт питания, являющийся источником витаминов, микроэлементов и минералов.

Из белокочанной капусты готовят самые разные блюда. Чтобы сохранить полезные свойства овощной культуры, используйте ее в свежей или квашеной капусте. Приготовить квашеную капусту несложно. Для закваски необходимо выбирать поздние сорта, обладающие хорошими солевыми свойствами.

Как квашить капусту? Рецепт приготовления в небольших емкостях подходит для заготовок в домашних условиях. Соление капусты в банках на зиму не требует плотного затягивания. Готовится небольшими порциями. Готовую квашеную капусту прекрасно можно хранить в холодильнике. А поскольку его можно приобрести в любое время года, приготовить новую порцию несложно.

Как правильно квашить капусту? Рецепт кислых закусок в бочках или в небольших емкостях одинаков.

Капусту можно есть дома в стеклянных банках, эмалированной, керамической или фаянсовой посуде. Перед приготовлением кочаны очищают от верхних листьев и моют.

Ломтик чистых овощей, уложенный в разложенном виде. Перемешать с солью, слегка приподнять, чтобы выделить сок. Смешать с морковью, предварительно натертой на крупной терке. Далее овощи плотно упаковываются в тару, в которой капуста будет кислой. Рецепт можно разнообразить, добавив специи. Они придают готовому изделию легкую резкость.

В стеклянных банках капуста утрамбовывается очень плотно, до самых «плеч». В эмалированных или фаянсовых емкостях он накрывается чистой пластиной, на которой размещается груз. В процессе закваски выделившийся сок полностью покрывает капусту. Приготовление проводится при комнатной температуре. Чтобы заготовка не горчила, при брожении овощи аккуратно перемешивают, удаляя при этом образовавшийся газ. Через три дня заготовка готова. Она помещается в холодильник.При комнатной температуре процесс брожения продолжится, что приведет к закисанию капусты.

Рецепт квашеной капусты стандартный. Но у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого полезного продукта. Многие, кроме моркови, добавляют кусочки яблока, клюквы или зерен граната. Также готовится пикантная квашеная капуста со свеклой или сладким перцем. Это блюдо приобретает своеобразный вкус.

Когда лучше варить квашеную капусту? В сельской местности это делают сразу после сбора урожая, то есть при первых заморозках.А в городах хозяйки примерно в это же время начинают варить квашеную капусту. Рецепт можно выбрать любой, а заготовки можно делать сразу несколькими способами. В народе говорят, что нужно дождаться растущей луны и на следующий день недели, в названии которого есть буква «р», начинать мариновать капусту, которая получится сочной и хрустящей.

Квашеная капуста — продукт с прекрасным вкусом. Кроме того, он обладает диетическими и лечебными свойствами. Его очень часто включают в рацион людей с избыточным весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

КОГДА СОБИРАТЬ КАПУСУ В ДЕКАБРЕ 2019 ПО ЛУННУЮ КАЛЕНДАРЮ: КОГДА ВАРИТЬ, СБОР И СБОР КАПУСТИ

Квашеная капуста — одно из самых любимых зимних лакомств. Помимо того, что он обладает прекрасным вкусом, он считается уникальным поставщиком аскорбиновой кислоты, клетчатки и ферментов.

Чтобы капуста получилась хрустящей и сочной, многие хозяйки ферментируют продукт в определенные дни лунного календаря.

Зачем и зачем делать уборку капусты по лунному календарю?

Известно, что Луна и ее положение в знаках Зодиака оказывают непосредственное влияние на все живое и неживое, существующее на планете.Это влияние касается не только живых организмов, но и тех процессов, которые отвечают за ферментацию. При этом следует отметить, что в одни периоды такое влияние может носить положительный характер, в другие — отрицательный.

Также специалисты рекомендуют варить капусту в благоприятные по лунному календарю даты. Многие хозяйки убеждены, что только так можно обезопасить себя от неприятных сюрпризов, получить действительно вкусный, сочный, хрустящий маринованный овощ.

Учеными доказано, что в период новолуния или убывающей луны процессы брожения протекают достаточно вяло, с пониженной активностью, в результате чего капуста теряет сочную хрустящую структуру, которая оказывается мягкой и нежной. не достаточно вкусно. В фазу полнолуния активность живых организмов, в том числе болезнетворных микробов, вызывающих порчу пищи, максимальна.

В этот период процесс ферментации овоща будет проходить быстро, однако из-за интенсивной активности патогенных микроорганизмов срок его хранения может быть непродолжительным.В фазу новолуния активность живых организмов наоборот максимально снижается, поэтому процесс брожения будет очень медленным, а качество овоща — низким.

Узнайте также, когда можно солить капусту по лунному календарю.

Выбор сортов для засолки

Не все сорта капусты подходят для квашения. Лучше всего выбирать овощи с высоким содержанием сахара, которые будут способствовать более успешному процессу брожения.Как правило, высокой концентрацией сахара могут похвастаться овощные сорта со средним или поздним вегетационным периодом.

Однако среди более поздних разновидностей не все подходят для травления. В большинстве случаев культура поздней вегетации выращивается для длительного хранения. Сразу после сбора урожая его плоды содержат мало сахара и, соответственно, являются не лучшим сырьем для брожения.

Но, спустя несколько месяцев, после того, как овощ настаивается и накопит необходимое количество сахаридов, его можно использовать для приготовления заготовок на зиму.

Важно! Ранние сорта не подходят для засолки капусты. В таких случаях продукт получается мягким и долго храниться не может.

Среди наиболее подходящих для засолки сортов:

• Презент;
• Москва поздно;
• Слава;
• Белорусский;
• Харьков зимний;
• Amager;
• Женева;
• Menza;
• российский размер.

Выбирая овощ для маринования, специалисты рекомендуют обращать внимание на следующие факты:

• кочан должен быть достаточно плотным и большим;
• У овоща должны отсутствовать листья зеленоватого цвета.Белые листья содержат повышенный процент сахара, который необходим для нормального процесса брожения;
• вкус плода должен быть приятным, а его структура — хрустящей и сочной.

Знаете ли вы? Первая капуста начала брожение в Китайской Народной Республике еще в 3 веке до нашей эры. Однако изначально использовался китайский овощной сорт (пак-чой или пекинский), который мариновали в рисовом вине.

Заготовка сырья по лунному календарю на 2019 год

Чтобы получить вкусную и ароматную квашеную капусту, нужно не только готовить ее в определенные даты лунного календаря, но и заготавливать сырье в выгодных условиях.Чтобы урожай получился качественным, овощ должен быть плотным и сочным. Самыми сочными считаются плоды, собранные в период, когда Луна находится в знаках Рака, Рыб и Скорпиона. Такая капуста будет содержать максимальное количество влаги и отлично подходит для приготовления солений.

Кроме того, специалисты советуют собирать крепкие, срезанные после небольших заморозков кочаны, которые отличаются высоким содержанием воды и прекрасными вкусовыми качествами. Саму процедуру брожения рекомендуется проводить в дни, когда Луна находится в зодиаке Овен, Телец, Лев или Козерог.В это время можно готовить овощ в довольно больших объемах, так как он сможет надолго сохранить свою структуру, сочность и вкус.

Квашеная капуста в декабре по лунному календарю

Как правило, квашеная капуста начинается в сентябре, однако пик солений приходится на декабрь.

Для того, чтобы процесс прошел успешно, рекомендуется ориентироваться на три основных фактора:

• фаза восходящей луны;
• расположение спутника Земли в зодиакальных созвездиях Козерога, Тельца и Овна;
• Женские дни недели — среда, пятница, суббота.

Важно! Издавна считалось, что самый подходящий день для закваски капусты — пятница. Именно в этот день овощ получается максимально вкусным.

Благоприятные дни

В декабре 2019 года специалисты советуют готовить уборку капусты с 8 по 14 декабря. Затем следует не слишком удачное время для приготовления солений, так как Луна находится в стадии убывания. С 26 по 29 декабря работы по засолке рекомендуется возобновить, так как спутник переходит в фазу роста.

Неблагоприятные дни

Первая неделя декабря, с 1 по 7 декабря, считается неблагоприятным периодом для зимней уборки. Также не рекомендуется заквашивать капусту с 12 по 19 декабря, так как Луна находится в фазе убывания.

Знаете ли вы? Квашеная капуста намного полезнее свежей. Он содержит повышенный процент аскорбиновой кислоты, которая способна сохраняться в продукте около 10 месяцев.

По лунному календарю изучать заквашивание капусты на зиму необходимо в фазу новолуния или сразу после него. По мнению ученых, в это время процесс брожения идет гораздо активнее, овощ получается сочным, необычайно хрустящим, вкусным и способным долго сохраняться. Если плоды заквашивать с соблюдением всех правил, они не только будут иметь прекрасный вкус, но и станут полноценным поставщиком витаминно-минеральных компонентов зимой.

No related posts.