Когда лучше квасить капусту в октябре 2020? Благоприятные дни по лунному календарю

10:40 01.10.2020 Фото: Wikimedia Commons

По лунному календарю на октябрь 2020 года можно определить, когда благоприятнее квасить капусту. Считается, что только в определенные даты заготовки получатся вкусными и полезными.

Существуют дни, когда квашение капусты не даст качественного результата

Заниматься заготовками капусты нужно в те дни, когда Луна находится в фазе роста, в определенных знаках зодиака и в «мужские» даты — по понедельникам, вторникам и четвергам.

Подробнее о подходящих днях для получения лучшего квашеного овоща расскажет таблица.

Факторы, влияющие на качественные заготовки	Удачный период в 2020 году
Растущая Луна	с 1 по 13 октября с 29 по 31 октября
Луна в Овне, Тельце, Козероге	5, 6, 12, 13 октября ​

В указанные даты процесс брожения максимально активный — молочные бактерии в рассоле размножаются еще быстрее. Овощ квасится в короткие сроки и хранится впоследствии длительный период.

Когда не рекомендуется квасить капусту

Существуют дни, когда квашение капусты не даст качественного результата. Овощ получится безвкусным и пресным. Листва будет вялой. Кочаны быстро заплесневеют и не будут долго храниться. Такой продукт нельзя употреблять.

Это следующие даты:

• 14.10.2020 — полнолуние;
• 10, 11, 20, 21, 24, 25 — Луна находится в созвездиях Рака, Рыбы, Девы.

Секреты успешной закваски

Чтобы зимой лакомиться вкусными и полезными заготовками, стоит придерживаться нескольких советов от опытных хозяек.

Тара

При закваске капусты особое внимание стоит уделить емкости, в которой будет производиться квашение капусты. Подойдут:

• деревянная кадка;
• эмалированная посуда без трещин, царапин и сколов;
• стеклянная тара.

Нельзя заготавливать овощ в посуде из алюминия и алюминиевого покрытия. Под воздействием молочной кислоты металл будет разрушаться и выделять опасные элементы для человеческого здоровья.

СОЛЬ

Важно добавить необходимое количество соли. Стоит понимать, что переизбыток и недостаток специи неблагоприятно скажутся на продукте:

1. При дефиците капуста станет мягкой.
2. При излишках погибнут живые бактерии.

Чтобы овощ не размягчился, понадобится как минимум 2% соли от общего объема капусты. Нашинкованные листья нужно максимально спрессовать и хранить в прохладном помещении.

Что положить еще

Капуста — источник витамина С. Он будет сохраняться намного дольше, если во время квашения добавить сладкий перец.

Чтобы получилась красивая по цвету и вкусная капуста, нужно добавить сахарный песок вместо ⅕ части соли. Благодаря сахару брожение происходит быстрее. Процесс завершается, когда на поверхности квашеного овоща не появляются пузыри, а рассол становится чистым.

Процесс квашения

На начальном этапе на поверхности образуется пена. Ее нужно убирать, так как это благоприятная среда для вредных бактерий.

Перед закваской кочанов небольшого размера на кочерыжке нужно сделать перекрестный надрез.

Как есть квашеную капусту

Перед тем как употреблять в пищу приготовленную капусту, ее нужно промыть в холодной воде. Хранить овощ следует при нулевой температуре и полностью в рассоле. Если убрать жидкость, через 3 часа в капусте станет меньше витамина С на 33%. Спустя 12 часов — на 50%. Овощ нужно сразу употреблять в пищу либо подвергнуть термической обработке.

Октябрь — месяц, когда созревают поздние сорта капусты. Для заготовок рекомендуется использовать Мидор, Женеву, Славу, Белорусскую. Отобранные для квашения вилки должны быть упругими, тугими, белого либо молочного цвета и не превышать в весе 5 килограммов.

Следуя рекомендациям, когда квасить капусту по лунному календарю в октябре 2020 года, можно максимально точно определить, подходит определенный день в этом месяце для заготовок или нет.

Итог

1. Октябрь — благоприятный месяц для заготовок капусты на зиму. В это время поспевают поздние сорта овоща.
2. Чтобы заготовки удались, консервированием рекомендуют заниматься в строго отведенные для этого дни. Они тесно связаны с Луной.
3. Подходящий период — когда Луна растет, находится в созвездиях Овна, Тельца, Козерога. Удачные дни — понедельник, вторник, четверг.
4. Для получения вкусной заготовки опытные хозяйки советуют добавлять немного сахара вместо соли и сладкий перец.
5. Важно следить за количеством соли. Дефицит и избыток специи вредны для конечного продукта. Перед употреблением соленье нужно промыть в холодной воде.

Источник: kleo

Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

От редакции

Вы квасите капусту?

Ответить

как сохранить квашеную капусту хрустящей

Конец лета и осень – самое время для заготовки различных солений на зиму. В октябре многие хозяйки заквашивают капусту. Для того, чтобы она была максимально вкусной и хрустящей, стоит заниматься её приготовлением, предварительно выбрав для этого не только наилучшие ингредиенты, но и наиболее подходящие лунные сутки.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста действительно очень полезна для организма. В ней содержится очень много витаминов и микроэлементов – например, йод, фосфор, железо, цинк, натрий, селен, а также калий и кальций. К тому же, она улучшает работу ЖКТ. Однако для того, чтобы квашеная капуста приносила максимум пользы, стоит выбрать правильный день для заготовки по лунному календарю.

В какие дни лучше всего квасить капусту

Существует множество рецептов квашеной капусты, в которых используются самые разные специи, сорта капусты и т.д. Однако ингредиенты – это ещё не всё. На то, как капуста будет бродить, влияют многие факторы – фаза луны, день недели, знак зодиака, под влиянием которого находится луна.

Желательно выбирать для заготовки капусты так называемые «мужские» дни недели – понедельник, среду, четверг. Фаза луны должна быть возрастающей, а находится она под влиянием Овна, Козерога, Стрельца, Тельца, Льва. Те дни, когда луна, наоборот, убывает, а также находится под влиянием Девы, Рака, Рыб, наоборот будут самыми неблагоприятными для заготовки капусты – она будет горькой и мягкой, несмотря на все старания.

Самые удачные дни:

1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 12, 13, 29, 30, 31 октября.

Самые неудачные дни:

10, 11, 14, 20, 21, 24, 25 октября.

Какую капусту лучше использовать

Самая хрустящая и вкусная капуста получается из наиболее плотных и твёрдых кочанов. Капусту надо предварительно измельчить и замариновать в специальной ёмкости – желательно, в деревянной кадке. Однако можно готовить и в стеклянной ёмкости, и в эмалировонной кастрюле – главное не использовать при приготовлении алюминий. Этот металл при влиянии на него продуктов брожения выделяет опасные для здоровья вещества.

Сорт, который будет выбран для закваски, также влияет на то, каким будет конечный результат. Многие хозяйки предпочитают такие сорта капусты, как «Женева», «Сибирячка», «Валентина», «Агрессор», «Московская», «Полара», «Юбилей», «Харьковская зимняя». Тут уже дело вкуса.

Однако даже если с умом подойти к процессу приготовления, капуста может оказаться невкусной. Это значит, что при закваске, скорее всего, были допущены следующие ошибки:

• Капуста пересолена или недосолена;
• Избыток нитратов в кочане;
• Кочан был некачественным;
• В ёмкости для закваски оказалось слишком мало сока.

когда квасить капусту в октябре 2020 года по лунному календарю

Москва, 08.03.2021, 15:21:53, редакция ПРОНЕДРА.РУ, автор Татьяна Орлонская.

Засолка капусты — одно из важных занятий хозяек в октябре. Приготовление этого вкусного и полезного блюда занимает не слишком много времени и не требует особых навыков. Однако выбирать даты для данного занятия стоит со всей ответственностью. Опытные хозяйки знают: фаза Луны имеет большое влияние на конечный результат засолки капусты. Определиться с самыми благоприятными днями в октябре 2020 года поможет лунный календарь.

Когда квасить капусту в октябре 2020 года

Собираясь проквашивать капусту, большинство хозяюшек заручаются поддержкой лунного календаря. Здесь можно узнать дни новолуний и полнолуний, которые не являются хорошими для данного занятия. Оказывается, на качество продукта влияют не только Зодиакальные созвездия, но также «мужские» и «женские» дни. Приготовляемая капуста в «мужской» день всегда получается более хрустящей и вкусной.

Лучшие дни для квашения капусты в октябре 2020 года по лунному календарю:  1, 19-23, 28-30 числа.

Октябрь — благоприятный месяц для заготовок капусты на зиму. В это время поспевают поздние сорта овоща. Чтобы заготовки удались, консервированием рекомендуют заниматься в строго отведенные для этого дни. Они тесно связаны с Луной.

Как правильно приготовить и есть квашенную капусту

Рецептов приготовления квашенной капусты множество. Мы также неоднократно делились со своими читателями как традиционными вариантами, так и эксклюзивными. Сегодня хотелось бы напомнить, как правильно готовить, а главное — употреблять в пищу этот продукт.

Одним из главных ингредиентов данного блюда является соль. Стоит знать, что переизбыток или недостаток специи неблагоприятно скажутся на готовом продукте. Чтобы овощ не размягчился, понадобится как минимум 2% соли от общего объема капусты.

Особое внимание стоит уделить емкости, в которой будет производиться квашение капусты. Это может быть деревянная кадка, эмалированная посуда (без трещин, царапин и сколов) и стеклянная тара.

Чтобы получилась красивая и вкусная закуска, можно добавить сахар вместо ⅕ части соли. Тогда брожение пройдет быстрее, оно завершается, рассол становится чистым, а на поверхности перестают появляться пузырьки.

Перед тем, как есть квашенную капусту, ее необходимо промыть в холодной воде и заправить постным маслом (кстати можно добавлять не только подсолнечное, но и оливковое, тыквенное). Также квашенную капусту можно добавлять при приготовлении борща. Блюдо становится намного вкуснее и ярче. Хранить заготовку следует при нулевой температуре и полностью погруженную в рассол.

Благоприятные фазы Луны и дни для засолки капусты на зиму в 2020 году

В октябре 2020 года наступает самый горячий сезон засолки капусты на зиму, и опытные хозяйки рекомендуют дни для проведения работы выбирать по лунному календарю. Капуста, поставленная на засолку в благоприятный день, будет особенно хрустящей, вкусной и, главное, полезной.

На какую фазу Луны солят капусту на зиму

Сезон сбора урожая капусты в регионах России начинается традиционно в середине сентября, и уже в конце первого месяца осени хозяйки спешат заготовить этот полезный и вкусный овощ на зиму. Традиционно работы по засолке капусты начинаются после 27 сентября ежегодно — именно к этому времени овощ считается в меру готовым к засолке.

По народным традициям, первая неделя октября называется «сопливой» — солить капусту в это время нежелательно, так как блюдо в итоге получится очень мягким и водянистым, соответственно, не вкусным. Связаны подобные суеверия с подготовкой верующих к празднику Покрова Пресвятой Богородицы — до праздника хозяйки старались не браться за подготовку к зиме, в числе и за засолку капусты. 

После Покрова можно начинать солить капусту: продукт получится хрустящим, сочным и очень вкусным.

При выборе благоприятного дня современные хозяйки обращают внимание не на народные суеверия, а на рекомендации лунного календаря. Также выбирают «правильный» день недели, ведь считается, что капуста удачной получится только тогда, когда солить ее будут с «мужской» энергетикой: в понедельник, вторник или четверг.

Солить капусту в 2020 году лучше всего на растущей луне. Считается, что именно в это время энергетика приумножается, а значит полезных бактерий, которые поспособствуют удачному приготовлению продукта, будет больше. Самым идеальным днем считаются пятые лунные сутки после Новолуния.

Нельзя солить капусту во время полной луны, а на убывающей фазе блюдо может получиться чрезмерно мягким на вкус и по консистенции. Квашеную капусту готовят с начала октября до конца ноября включительно — выбрать удачный день для хозяйских работ в 2020 году не составит никакого труда.

Благоприятные дни для засолки капусты на зиму в 2020 году по лунному календарю

Фаза растущей луны, благоприятная для засолки капусты, в октябре 2020 года начнется с 17 октября и продлится до 30 октября включительно. Второе полнолуние месяца ожидается 31 октября, и это будет неблагоприятный день для засолки капусты и для проведения любых хозяйских работ.

Самый идеальный день для приготовления квашеной капусты в октябре 2020 года — пятые лунный сутки, вторник, 20 октября. Удачное стечение «правильного» дня недели и лунной энергетики сделает блюдо просто отменным на вкус и по качеству.

Также благоприятными днями за засолки капусты будут 19, 22, 26, 27, и 29 октября 2020 года.

Важно учитывать не только лунный день, но и знак зодиака, который задает настроение каждой конкретной дате. Нежелательно квасить капусту в те дни, когда главенствуют Рыбы, Дева или Рак. Неблагоприятными днями для засолки капусту на зиму в октябре 2020 года будут

10, 11, 20, 21, 24 и 25 число.

В ноябре 2020 года квасить капусту астрологи рекомендуют 16, 24, 25, 26 и 27, 28 числа. В начале последнего месяца осени будет убывающая луна, а потому засолку лучше не проводить, чтобы после не разочароваться в качестве полученного блюда.

Как правильно выбрать капусту для солки в 2020 году

Засаливать на зиму опытные хозяйки рекомендуют поздние сорта белокочанной капусты. Выбрать стоит максимально крупные и неповрежденные головки, чтобы нашинковать овощ быстро и без особых трудностей. Внимательно следить нужно за наличием остатков тли и других вредоносных насекомых на листьях — попав под засол, они только испортят вкус и качество зимней заготовки.

Читайте также: Обычная капуста может излечить от ран и пригодиться в быту

Важно тщательно вымыть капусту, но не дать ей напитаться водой, чтобы впоследствии избежать мягкости после полного приготовления. Добавляют в квашеную капусту морковь, сельдерей, зелень, репчатый лук и другие ингредиенты — зависит от выбранного рецепта и опыта хозяйки.

Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019

На сегодняшний день ни у кого не вызывает сомнение, что луна влияет на все процессы, происходящие на планете Земля. Поэтому не будет лишним придерживаться определённых чисел календарного месяца, в которых небесное светило оказывает наиболее благоприятное воздействие на тот или иной процесс человеческой деятельности. Данная статья посвящена нюансам заготовки капусты в определённые, «лунные», дни в октябре 2019 года.

ПоказатьСкрыть

Польза квашеной капусты

Квашенная капуста — уникальный продукт питания, поскольку содержит гораздо больше ценных пищевых веществ, нежели «исходное сырьё» — свежая белокочанная. Известный факт, что большинство овощей, пройдя определённый процесс обработки (консервирование, засолка, маринование и др.) теряют значительную часть витаминов, микро-и макроэлементов, которые изначально присутствовали в свежем продукте.

Знаете ли вы? В Суздале, в XIX веке, существовало две сушильни, в которых осуществляли сушку квашенной капусты для обеспечения пропитания армии и флота. Полученный продукт сохранял все полезные свойства «сырого» овощного блюда, и при этом, имел малый вес и не требовал особых условий хранения.

Капуста, которая подверглась процедуре квашения, обогатилась молочной кислотой, веществом, уничтожающее кишечную палочку и другие патогенные микроорганизмы, и тем самым благотворно влияя на микрофлору кишечника. Процесс ферментации значительно увеличивает содержание аскорбиновой кислоты (витамин С) — незаменимого вещества для правильной работы иммунной системы и процесса регенерации клеток и тканей организма.

Витамины группы В, К, А, U, которые участвуют в процессе кроветворения, предотвращают ломкость и проницаемость сосудов, поддерживают баланс нервной системы. Большое содержание йода, делает квашенный овощ полезным для нормального функционирования щитовидной железы.

Знаете ли вы? Учёные из Финляндии утверждают, что употребление капусты, приготовленной методом квашения, предотвращает возникновение раковых опухолей.

Когда срезать капусту для квашения в октябре?

Уборку урожая вилков следует производить, исходя из состояния кочанов — спелые овощи упруги на ощупь, листы плотно прилегают друг к другу.

На засолку и квашение подходят сорта средних и поздних сроков созревания, поэтому такие головки без ущерба для вкусовых свойств переносят первые кратковременные заморозки, которые происходят во второй половине октября (территории средней полосы России, Украины, Республики Беларусь).

Оптимальными календарными сроками для срезания капусты с гряды являются дни, когда ночные температуры — около 0°С, а дневные — не превышают значений от +8°С до +10°С.

Зачем солить или квасить капусту по лунному календарю?

Исходя из многолетнего опыта, хозяйки утверждают, что далеко не каждый день или даже календарный период, подходит для закладки капусты на хранение.

Существуют, так называемые благоприятные дни, в которые, засолив или замариновав нашинкованную, или целыми кочанами овощную культуру, в дальнейшем, получается сочный, хрустящий, приятный на вкус и запах, растительный деликатес.

И наоборот — всё выполняется строго «по рецепту», неукоснительно соблюдается технология приготовления, засолочные ёмкости полностью соответствуют гигиеническим требованиям, а конечный продукт получается вялым и рыхлым, вкус либо слишком кислый, либо — слабовыраженный, с горечью.

Чтобы избежать досадных недоразумений и получить, гарантированно, полезное овощное блюдо, настоятельно рекомендуют придерживаться следующих правил:

Рекомендуем к прочтению

• процесс заготовки витаминного овоща методом заквашивания или соления производить в те дни, когда луна — растущая. Самым благоприятным днём для вышеуказанного процесса считается пятый день после новолуния;
• заготовку вилков осуществлять в «мужской» день недели — понедельник, вторник, четверг;
• настоятельно рекомендуют придерживаться зодиакального календаря, и выбрать период приготовления зимних запасов, когда лунное светило находится в знаке Овна, Тельца, Льва, Стрельца, Козерога.

Благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года

Наиболее благоприятными днями в октябре 2019 года (по лунному календарю) для заготовки овоща является временной интервал с 22 по 27 октября. Последняя дата этого периода — 27 число месяца, является максимально-подходящей для закладки капусты на квашение или соление.

Важно! Если по тем или иным причинам не получилось организовать процесс консервации в вышеобозначенные сроки, ближайшие благоприятные «лунные даты» совпадают с календарными числами ноября 2019 г, а именно, с первого по третье число последнего осеннего месяца.

Остановимся более подробно на самом процессе приготовления овощного блюда:

1. На 10 кг белокочанной капусты потребуется 0,2 кг крупной, без добавок, соли.
2. Кочаны измельчить, пересыпать равномерно солью и слегка перетереть. Можно добавить для вкуса и аромата морковные корнеплоды.
3. Полученную овощную смесь укладывают в подготовленную тару как можно плотнее, после чего поверх уложить целые листья, а затем — кусок хлопчатобумажной или льняной ткани.
4. Завершающим этапом служит укладка гнёта (груза).

Тара с консервацией выдерживается в течение 7 дней при комнатной температуре. На протяжении этого периода, время от времени следует тонкой заострённой деревянной (пластиковой) палкой делать в капустной массе отверстия, чтобы регулировать процесс активного брожения (нормализация газообразования, выход горечи).

Важно! Мнение о том, что капусту следует шинковать как можно тоньше и мельче — ошибочно. Чем крупнее будет нарезка исходного сырья, тем больше витаминов и минералов сохраниться в конечном продукте.

По истечении недели, ёмкости ставят в прохладное помещение, где и будет продолжаться процесс ферментации до полного сквашивания капусты.

Подводя итоги, можно смело сделать вывод — чтобы обезопасить себя от кулинарных «провалов» необходимо потратить совсем немного времени на уточнения благоприятных чисел месяца, согласно лунного календаря, и тогда, при соблюдении рецептурных норм и правил приготовления, гарантированно получится вкусное, витаминное овощное блюдо.

Квашенная капуста: детальное руководство по приготовлению

Капуста — один из самых полезных овощей. В ней содержится большое количество клетчатки, витамины групп А, В, Е, Р, а по содержанию витамина С она может посоревноваться с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организм сразу «требует» квашенной капустки?

А все потому, что он понимает, что на зиму просто необходимо запасаться витаминами. Интересно, но на Руси, 8 октября, отмечали праздник Сергея-капустника. В этот день хозяюшки квасили капусту, да приговаривали всякие байки. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но все-таки, важно знать, когда именно стоит знать — когда квасят капусту на зиму.

Выбираем кочан

Перед тем, как приступить к закваске капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен Руси, хозяюшки с особой ответственностью подходили к этому занятию. Кочан капусты рекомендуется брать не большой (средний размер), белого или зеленоватого цветов, круглой формы, упругий и сочный. В овоще должно быть оптимальное количество сахара, чтобы процесс брожения и закваски прошел успешно. Такому условию отвечают сорта капусты, которые поспевают поздно.

Никогда не используйте для закваски капусту, которая поспела слишком рано — она получается не хрустящей и быстро портится.  

Смотрите, чтобы на листьях капусты не было повреждений, они не были погрызены насекомыми, гнили тоже быть не должно. Это не значит, что если на кочане есть одна дырочка — он не годится для закваски капусты на зиму. Просто, удалите его и не используйте в закваску. Смотрите также, чем полезна капуста – ее полезные свойства и витамины для здоровья.

Лунный календарь: когда квасить капусту

Огородники и хозяюшки давно заметили, что хорошая квашенная капуста получается тогда, когда ее готовят по лунному календарю. На Руси капусту начинали квасить после 27 сентября (после Воздвижения Креста Господнего), а 8 октября так вообще начиналось настоящее раздолье для закваски.

По лунному календарю самым неблагоприятным днем для приготовления квашенной капусты считается полнолуние, поскольку в этот день, если верить давним поверьям, из овоща пропадают большинство полезных веществ, он становится мягким, невкусным и быстро портится. 

Также не рекомендуется делать заготовки, когда луна находится под знаком Рыбы, Рака и Девы. Самая вкусная и полезная квашенная капустка получается на растущую луну, особенно, если она находится под влиянием Козерога, Овна, Стрельца, Льва, Скорпиона или Тельца. Если капусту квасить в эти дни, она получается невероятно вкусной, хрустящей, ароматной, полезной и может простоять очень долго.

Когда лучше квасить капусту в 2017 году?

Если внимательно изучить лунный календарь, можно сделать вывод, что новолуние будет в период с 19 на 20 сентября. Приступать к заквашиванию рекомендуется с 4 лунного дня, когда луна будет в знаке Скорпиона (23 сентября). Квасить можно целых 6 дней — до 29 сентября (луна будет в знаке Козерога). Согласно календарю — это будет 10 лунный день — идеальный для закваски вкуснющей капусты.

В октябре, квасить капусту на зиму можно с 22 по 27 октября. В ноябре — с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября, с 29 по 30 ноября. А самым удачным считается 22 ноября. Составьте себе календарь и старайтесь ему следовать, тогда можете быть уверенными, что капуста этой зимой будет самой лучшей, какую вы ели в своей жизни.

Рецепты

Чтобы заквасить капусту, ее сначала шинкуют. Но и это нужно сделать правильно. Кто-то шинкует, кто-то мелко рубит, а кто-то режет листы на половинки или четвертинки. Вкус у капусты получается разный в зависимости от способа шинковки. Для закваски могут использовать разные добавки: яблоки, клюкву, свеклу, морковь, лавровый лист, тмин, перец, тыква, укроп, тимьян, кабачки, смородиновые листья и т.д.

Классическую капусту квасят, используя только соль. Кочан капусты моют, сушат, режут необходимыми ломтиками, перетирают солью и укладывают в приготовленную емкость. Уложить капусту тоже нужно грамотно. Ее закладывают небольшими порциями и утрамбовывают, чтобы между слоями было как можно меньше воздуха.

На последний слой укладывают чистые капустные листья, а их прикрывают тряпочкой и сверху устанавливают груз. Никакую воду добавлять не нужно — капуста сама отдаст сок и будет кваситься в нем.

Квасится капуста при комнатной температуре 5-7 дней. Каждый день рекомендуется снимать гнет и протыкать капусту до самого дна — этот совет помогает избавиться от горечи. С каждым днем количество капустного сока будет увеличиваться, а буквально на 3-4 дней уже начнет пахнуть квашенной. Затем ее убирают еще на несколько дней в холодное место (в погреб, на балкон или в холодильник), чтобы она начала бродить. Как только капуста заквасится, ее можно употреблять в пищу, запасаясь на зиму витаминами и повышая свой иммунитет!

Автор: Светлана Мисник
 

Материалы по теме:

Когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году

Когда солить/квасить капусту по лунному календарю в 2018 году.

Самым важным, по убеждению большинства хозяек, условием заквашивания вкусной капусты является день по лунному календарю. Если поставить капусту на закваску вовремя, то в результате выйдет хрустящая и полезная квашеная капуста.

Квашеная капуста – традиционная русская еда. Она считается поставщиком большого количества нужных микроэлементов и витаминов. Но для того чтобы капусточка удалась вкусной, требуется выдерживать определенные условия её заготовки. Помогут в этом народные приметы и лунный календарь.

Для заготовки лучше всего подойдет период после новолуния, когда луна растущая. Именно в эти благоприятные дни выйдет хрустящее и вкусное лакомство. Засолка капусты по лунному календарю – это верный метод, испытанный многими поколениями и залог успеха.

В наше время хозяйки солят капусту обычно в банках, либо в большой эмалированной посуде. Впрочем учитывать время засолки капусты всегда желательно, если вам нужна хрустящая и одновременно нежная капуста.

Не забудьте, для того чтобы капуста неизменно выходила пикантной и хрустящей, соли надо брать не больше двух процентов от веса корнеплода, идеально одна столовая ложка с маленькой горкой на килограмм капусты.

Если же вы хотите, чтобы капуста наоборот была мягкой, например, для пирожков или солянки, то можете заквасить капусту и после полнолуния.

Список лучших лунных дней в 2018 году

наиболее благоприятных для засолки и дальнейшего заквашивания хрустящей капусты.

• В январе 2018 года полнолуние – 2 и 31 января, новолуние — 17 января;
  наиболее благоприятные дни для засолки капусты – с 18 по 29 января.

• В феврале 2018 года полнолуния нет (было 31 января), новолуние — 16 февраля;
  наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты — с 17 по 28 февраля.

• В марте 2018 года полнолуние – 2 и 31 марта, новолуние — 17 марта;
  наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 18 по 29 марта.

• В апреле 2018 года полнолуние – 30 апреля, новолуние — 16 апреля;
  наиболее благоприятные дни для засолки капусты – с 17 по 28 апреля.

• В мае 2018 года полнолуние – 29 мая, новолуние — 15 мая;
  наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты – с 16 по 27 мая.

• В июне 2018 года полнолуние – 28 июня, новолуние — 13 июня;
  наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 14 по 26 июня.

• В июле 2018 года полнолуние – 28 июля, новолуние — 13 июля;
  наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 14 по 26 июля.

*******

• В октябре 2018 года полнолуние – 24 октября, новолуние — 9 октября;
  наиболее благоприятные дни дни для засолки капусты – с 10 по 22 октября.

• В ноябре 2018 года полнолуние – 23 ноября, новолуние — 7 ноября;
  наиболее благоприятные дни когда солить хрустящую капусту – с 8 по 21 ноября.

• В декабре 2018 года полнолуние – 22 декабря, новолуние — 7 декабря;
  наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты – с 8 по 20 декабря.

Ещё не забывайте, что эти дни также благоприятны и для забраживания вина.

Удачной вам капусты!

Рецепты вкусной квашеной капусты:
Пряная квашеная капуста
Квашеная капуста в рассоле с уксусом
Как квасить капусту в ведре

Загрузка…

Соусы и квашеная капуста | Дейли Газетт

Октябрь — это тыквы, красные листья и футбольные матчи.

Октобер — как в «Октоберфесте» — означает кружки с пивом, колбасы, шницели и мужчин в высоких носках.

«Эйн просит!» Или «Тост!» Пришла пора зажигательных праздников в немецком стиле. В сентябре и октябре в столичном регионе и прилегающих районах будет проведено несколько Октоберфестов.

Некоторые считают, что мероприятия привлекательны, потому что вечеринки проходят ранней осенью, когда закончились летние каникулы и пикники.Прохладная погода привлекает людей, которые предпочитают общаться без жары, влажности и жужжания кусающих насекомых.

Суды и квашеная капуста будут подаваться в Эсперансе, Олбани, Боллстон-Спа, Лейк-Джордж и в Хантер-Маунтин в округе Грин, среди других мест.

200-летняя традиция

Октоберфест имеет давние корни. Первый большой взрыв пива прошел в Мюнхене 18 октября 1810 года в честь свадьбы наследного принца Людвига (впоследствии короля Людвига I) и принцессы Терезы Саксен-Хильдбургхаузенской.Нынешний баварский праздник длится с середины сентября до начала октября и стал самым известным событием в Германии. Ежегодно их посещают более 6 миллионов человек.

Рэнди и Брайан Даннинг из Делансона довольствуются несколькими сотнями. В следующую субботу пара будет тост на четвертом ежегодном фестивале Oktoberfest и Ремесленной ярмарке Esperance Elks Lodge 2507.

Ein Prosit!

Местные празднования Октоберфеста пройдут по адресу:

— Музей Бруксайд , Фронт-стрит и Фэрграунд-авеню, Баллстон-Спа.Третий ежегодный Октоберфест и Тихий аукцион пройдут в 18:00. сегодня вечером. Стоимость входного билета 40 долларов на человека, 75 долларов на пару, 350 долларов за столик на 10 человек.

— Wolff’s Biergarten , 895 Broadway, Олбани. Вечеринка Октоберфест будет проходить с 11:00 до 19:00. в субботу, 2 октября. Немецкая еда, музыка и пиво. Вход 7 долларов.

— Аэропорт округа Скенектади , Route 50, Glenville. Первый в истории Гленвилл Октоберфест пройдет с 14 до 22 часов. Суббота, окт.2. Живая музыка, немецкая кухня, пивной сад, круиз на машинах и мотоциклах. Вход и парковка бесплатны.

— Esperance Elks Lodge на шоссе 20 пройдет четвертый ежегодный фестиваль Esperance Elks Oktoberfest & Craft Fair с 11:00 до 17:00 в субботу, 2 октября. Бесплатное семейное мероприятие на открытом воздухе под крытым павильоном. Немецкие блюда, колбасы и пиво; живая развлекательная программа, а также раскраска лица, контактный зоопарк, катание на пони, прогулки на сенокосе и рисование тыкв.

– Гора Хантер , город Хантер и Лексингтон, графство Грин.Охотничий фестиваль Октоберфест будет проходить 2-3 и 9-10 октября и будет включать в себя фермерский рынок, торговцев ремесленными изделиями и развлечения в немецком стиле. Вход бесплатный.

— Adirondack Pub and Brewery , 33 Canada St., четвертый ежегодный Октоберфест на озере Джорджа будет проходить с 13 до 17 часов. Суббота, 16 октября. В расписании дегустация пивоварен, настоящая немецкая кухня и живая немецкая музыка.

Рэнди немецкого и норвежского происхождения контролирует производство блюд в немецком стиле, которые будут поданы на ранней осенней встрече в домике на шоссе 20.

«Это привлекает внимание общества», — сказал Даннинг об Октоберфесте. «Он стал успешным, чего люди с нетерпением ждут каждый год».

Еда — одно из того, чего они с нетерпением ждут. Даннинг сказала, что помимо различных колбасок, она будет готовить руладен и немецкий картофельный салат.

«Для итальянца это похоже на брациоле», — сказала она о руладене. «Это мясной рулет с овощами и беконом, который подается с соусом, а итальянцы подают его в томатном соусе.Это то, что всегда делали моя мама и бабушка.

Стремление к подлинности

Wolff’s Biergarten в Олбани также в следующую субботу станет местом проведения второго Октоберфеста. Владелец Мэтт Баумгартнер ожидает, что около 4000 человек посетят вечеринку на открытом воздухе, которая начнется в 11 часов утра

.

«Мне кажется, это настоящий немецкий праздник», — сказал Баумгартнер, открывший таверну на Бродвее в 2009 году, а также владеющий баром Bombers Burrito в Скенектади. «Немецкая музыка, немецкая кухня, люди приходят в дирндль, обычную одежду, которую носят женщины, и ледерхозен, традиционный немецкий костюм для мужчин.”

Подлинность важна. «Мы не просто называем это Октоберфест и обслуживаем Budweiser», — сказал Баумгартнер.

Wolff’s привозит пиво из Германии, Бельгии и Чехословакии. Для Октоберфеста Баумгартнер говорит, что немецкий экспорт, такой как Spaten и Franziskaner, будет популярным выбором. «Это похоже на общественное мероприятие», — сказал Баумгартнер, добавив, что фанаты фестиваля будут собираться под палатками и сидеть за столиками для пикника. Частью дня будут скачки Daschund, конкурс «Мисс Октоберфест» и конкурс поедания колбасных изделий.

«Обычно в Мюнхене на Октоберфест есть огромные пивные, крендели, все поют и поют», — сказал Баумгартнер.

Версия Albany также будет шумной.

«Это будет похоже на вечеринку в стиле квартала, но немного более сдержанную, немного более праздничную», — сказал Баумгартнер. «Нет шотов, нет спиртных напитков, только пиво».

Развлечения и сбор средств

В Ballston Spa немецкие закуски будут сочетаться с американским сбором средств. Сегодня в Бруксайдском музее пройдет третий ежегодный фестиваль Октоберфест и тихий аукцион. Вырученные средства пойдут на музейные образовательные программы, предназначенные для школьников.

«Мы стараемся сделать его максимально аутентичным», — сказала Джой Хоул, исполнительный директор Brookside. «Помимо вкусных немецких блюд, у нас также будет сезонное пиво и напитки, в том числе вино».

Осенние сборы в музее не новость. Немецкий угол.

«Мы уже много лет проводим осенние сборы денег, — сказал Хоул. «Мы изменили формат на Октоберфест, потому что это более веселое мероприятие. Мы хотели облегчить атмосферу и сделать ее более расслабленной.

«К нам приходили люди в костюмах», — сказал Хоул. «Лично я нет».

Джон Карр тоже надеется собрать деньги. Его паб и пивоварня Adirondack проведут свой шестой Октоберфест в субботу, 16 октября. Десять местных пивных пабов принесут пиво на Канадскую улицу для дегустации во второй половине дня. Выручка — предварительные билеты — 15 долларов на веб-сайте паба или 20 долларов — на месте в день вечеринки — пойдет в хоспис Гленс-Фолс.

Карр считает, что октябрь — особенно блестящее время для пива.

«Я думаю, что пить пиво осенью и слушать немецкую музыку — это просто неотъемлемая часть нашей души», — сказал он.

В графстве Грин Октоберфест в Хантер-Маунтин будет проходить 2-3 и 9-10 октября. В расписании выступают оркестры, играющие немецкую музыку, фермерский рынок, ремесленники и роспись тыкв.

Больше из Daily Gazette:

Категории: Жизнь и искусство

92-й Ежегодный День квашеной капусты — Whimsy Living

немцев из России.Это собственное наследие. Традиции — это то, что сохраняет наследие, и День квашеной капусты — самая давняя традиция Вишек в Северной Дакоте.

---

История

Квашеная капуста, или квашеная капуста, как ее часто называют, занимает особое место в формировании Вишек. С 1925 года вторую среду октября называют днем ​​квашеной капусты. Это началось как способ поблагодарить местных покровителей за их бизнес. Лерой Ваннер был шеф-поваром в течение последних 45 лет, используя те же 2 чугунных чайника в течение последних 70 лет.Он до сих пор помнит, когда они готовили на костре. Нельзя быть главным начальником, если просишь вежливо. «Пришлось подождать, пока кто-нибудь умрет, — сказал Ваннер Jamestown Sun в интервью по случаю 85-летия. Ваннер вступил во владение после того, как г-н Шафер скончался, и последние 30 лет ему помогал его сын Патрик.

500 фунтов сардельки, 110 галлонов квашеной капусты и 200 фунтов бекона используются для приготовления классического основного продукта и небольших остатков в конце дня.Люди со всей Дакоты и некоторых частей Среднего Запада пришли по вкусу.

Наследие

Лерой и Патрик — далеко не единственные, кто добился успеха в день квашеной капусты. Торговая ассоциация Вишека собирает информацию о местных предприятиях, которые хотят добровольно подать это обильное блюдо. В прошлом году было подсчитано, что обслужено более 1800 человек, что вдвое превышает население Вишека. Они обслуживают не только обычного Джо. Присутствовали несколько политиков, в том числе нынешний губернатор ND Дуг Бургум, У.Сенатор Хейди Хейткамп и сенатор США Джон Хувен и многие другие. «Фестиваль квашеной капусты определяет Wishek, он имеет для меня, поскольку я знал о нем с детства, — сказал Хайткамп в интервью Jamestown Sun. «Так что для меня это возможность просто отметить то, что я считаю лучшим в Северной Дакоте, а именно наши сообщества и людей, которые заставляют их работать».

Культура

Во время празднования оркестр и хор средней школы Вишека играют и поют немецкую народную музыку под руководством Джанет Вольф, включая аккордеоны.

Квашеная капуста — это не ваша капуста? Баптистская церковь Вишек проводит после обеда пирог. «Все они сделаны женщинами из церкви. Вот почему они такие хорошие, — прокомментировала Клео Боши в интервью Prairie Public Broadcasting на 91-м праздновании.

Не любите вообще поесть? Есть также выставка продавцов с более чем 20 киосками, расположенными вниз по улице в Оружейной палате Национальной гвардии.

Независимо от того, 2 вам или 92 года, в «День квашеной капусты» каждый найдет что-то для себя.Чтобы узнать больше о немцах из России, посетите Американское историческое общество немцев из России или немцев из Общества русского наследия, чтобы узнать больше.

---

Ссылки и ресурсы

http://www.jamestownsun.com/news/local/3861490-wishek-celebrates-sauerkraut-day

http://bismarcktribune.com/news/state-and-regional/wishek-s-sauerkraut-day-oct/article_a1125856-383e-11e4-b12e-001a4bcf887a.html

http: // www.kfyrtv.com/home/headlines/Community-Celebrates-Heritage-With-Epic-Sauerkraut-Day-332959021.html

Связанные

50-й ежегодный фестиваль квашеной капусты в Огайо в Торговой палате Уэйнсвилля — 13 октября 2019 г.

Художественные галереи и выставки

Бизнес и сети

Комедия

Концерты

Конференции и выставки

танец

Образование

Фестивали

Пленка

Еда и вино

Сбор средств и благотворительность

Здоровье и благополучие

Праздник

Семья и дети

Литература и книги

Фильмы

Музеи и достопримечательности

Окрестности

Ночная жизнь и одиночество

Организации и встречи

Прочее и разное

На открытом воздухе и отдых

Исполнительское искусство

Домашние животные

Политика и активизм

Популярное

Религия и духовность

Продажа и розничная торговля

Наука

Спорт

Технологии

Университет и выпускники

Изобразительное искусство

Рецепт квашеной капусты из нашей мастерской ферментации — Farm Arts Collective

Состав:

1 средний кочан

1 из следующих:

От 1 до 3 чайных ложек соли или

От 1 до 3 чайных ложек соли и 1/4 стакана сыворотки или

Закваска, такая как закваска для выращивания овощей Caldwell’s или закваска для экологии тела и соль, как указано в инструкциях для конкретной культуры, с которой вы работаете.

Инструкции:

1. Порубите или нашинкуйте капусту в зависимости от желаемой консистенции конечного продукта. Посыпать солью.
2. Перемешайте капусту руками, картофельным пюре или лопаткой для капусты, пока не станет много жидкости и капуста не станет немного мягкой. Эта часть процесса обычно занимает около 10 минут.
3. Если используется сыворотка, добавьте сыворотку и хорошо перемешайте. Если вы используете закваску, добавьте ее в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к культуре.
4. Положите капусту в емкость для брожения, прижав ее к жидкости. (При необходимости добавьте немного воды, чтобы обеспечить достаточное количество жидкости). В идеале всю капусту нужно погрузить в жидкость.
5. Дайте квашеной капусте поселиться в течение 3–10 дней при комнатной температуре. При желании можно использовать более длительный период брожения. Обратите внимание: при использовании закваски обязательно дайте квашеной капусте культивироваться в течение указанного количества дней, указанного в инструкции, прилагаемой к культуре, чтобы обеспечить полноценное развитие бактерий.
6. Когда квашеная капуста закончится, при желании переместите ее в новую емкость для хранения. После процесса культивирования храните квашеную капусту в холодильнике или в подвале для корнеплодов. Многие люди считают, что выдержка квашеной капусты в холодильнике или корневом погребе в течение 4-6 недель улучшает вкус.

Примерно 1 литр.

Вариант:

Перед культивированием смешайте 1 часть измельченной моркови, яблок или других овощей с 5 частями капусты для более сложного вкуса.При желании добавить тмин

Праздник Октоберфеста с квашеной капустой Морзе — ODD ALEWIVES FARM BREWERY

Ослабьте свой ледерхозен с квашеной капустой Морзе и пивоварней Odd Alewives Farm на нашем первом Октоберфесте!

В этом году мы отмечаем 100-летие компании Morse и приветствуем Odd Alewives в своем районе в первый год создания фермерских элей прямо здесь, в Waldoboro, Me.

Итак … если вы не можете придумать лучшего способа провести осенний день, чем на пивоварне на ферме в штате Мэн, попивая хрустящий эль и поедая сытные немецкие блюда под звуки баварской музыки умпа, мы надеемся, что вы присоединитесь к нам и сделайте этот исторический год незабываемым!

Билеты доступны по адресу: https: // www.eventbrite.com/e/oktoberfest-tickets-50401753000

ДЕТАЛИ ОКТОБЕРФЕСТА:

БИЛЕТЫ НА ЕДА / НАПИТКИ: В ваш билет входит общий вход на праздник Октоберфест и определенные билеты на еду / напитки. Каждый из перечисленных ниже пунктов эквивалентен одному билету. Вы также можете приобрести дополнительные билеты на еду / напитки в день мероприятия. Обратите внимание, что для обеспечения быстрого и эффективного развития событий у нас будет продажа билетов на еду / напитки ТОЛЬКО НАЛИЧНЫМИ, поэтому, пожалуйста, будьте готовы.

Меню еды:

Brezen w / Obatza: местный мягкий крендель с пивом, скрученный вручную

Wurstl w / Haus Kraut: колбаса, тушенная в пиве и луке, подается с беконом и яблочной квашеной капустой

Steckerlfisch : маринованные на гриле сардины на палочке

geräucherte Türkei Beine: копченая ножка индейки

Kasespaetzel: свежий шпецле с чесноком, жареный лук и сыр эмменталер

Немецкий картофельный салат: теплый картофельный салат с беконом, уксусом, луком и петрушкой

Lanjager, сыр чеддер и рассол

Пиво:

Выбор 12 унций.фермерский эль, сваренный пивоварней Odd Alewives Farm. Для этого мероприятия мы выпустим ODD IDEA, совместную разработку Odd Alewives и Morse’s Sauerkraut. Идея заключалась в том, чтобы попробовать традиционное гозе — слегка кислое и соленое пшеничное пиво, родом из Германии. Мы использовали легендарную квашеную капусту Морзе в процессе пивоварения, чтобы добавить необходимую кислоту, бактерии и соль; а также свежий кориандр из наших садов. В результате получается терпкое и освежающее пшеничное пиво на травах с нотками лимона.

Безалкогольные напитки:

Минеральная вода Rosbacher

Almdudler

Mezzo Mix

ПАРКОВКА: Мы рекомендуем вам воспользоваться нашим трансфером, так как парковка у пивоварни ограничена. С полудня до 18:00 припаркуйтесь за театром Уолдо (или на одном из муниципальных участков в Уолдоборо) и сядьте на автобус перед театром Уолдо по адресу: 916 Main St, Waldoboro, ME 04572

Сила ферментированных продуктов : Приготовление квашеной капусты

Возможно, вы слышали, как люди говорят о том, насколько полезен йогурт, потому что он содержит пробиотики.Однако на самом деле существует множество продуктов, которые ферментированы естественным путем и содержат эти полезные организмы. При приготовлении дома такие продукты, как кимчи, некоторые соленые огурцы, чайный гриб и даже натуральные газированные напитки, полны пробиотиков. Один из самых простых продуктов для ферментации — это квашеная капуста.

Преимущества квашеной капусты

• Полезно для здоровья кишечника.
  Пробиотики в квашеной капусте помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.
• Краут очень питателен.
  Процесс ферментации делает витамины и минералы, содержащиеся в капусте, более доступными для вашего организма.
• Это полезно для вашей иммунной системы.
  Многие исследования показывают, что здоровая пищеварительная система важна для здоровой иммунной системы.
• Это отличный способ сохранить и использовать больше капусты.
  Может храниться в холодильнике или холодильной камере в течение нескольких месяцев.
• Может помочь улучшить ваше настроение.
  Некоторые недавние исследования привели ученых к выводу, что существует связь между флорой кишечника и настроением человека.Употребление ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста, может помочь вам почувствовать себя лучше физически и эмоционально.
• Сделать просто.
  Для квашеной капусты требуется всего 3 основных ингредиента, при этом не требуется особого оборудования!

Хотите приготовить квашеную капусту? Вот что вам понадобится для начала:

• Капуста
• Кошерная, маринованная или морская соль (не йодированная)
• Нож и разделочная доска
• Чаша для смешивания
• Чистая банка или банки с крышками

Для начала промойте капусту, а затем отложите несколько хороших целых капустных листьев в сторону (вам понадобится по одному на банку).Затем нарежьте капусту мелкими ломтиками. Если вы много делаете краут, вы можете использовать овощерезку с мандолиной, но я обычно использую просто нож.

Если бы вы читали больше о самых популярных рецептах в Интернете, вы бы знали, что во многих рецептах требуется определенное количество капусты, но вы можете использовать столько, сколько хотите, чтобы приготовить и отрегулировать свою соль. количество используемой капусты. На каждый литр краута, который вы готовите, следует использовать примерно 1 1/2 чайной ложки соли.

Нарезав капусту, поместите ее в миску.Медленно добавляйте соль, одновременно сжимая соль и капусту руками. Капуста станет скользкой и блестящей. В конце концов в миске должно остаться немного сока (так называемого рассола). Вы должны увидеть, как у него закончится горсть капусты, когда вы ее выдавите. Если вы попробуете капусту на вкус, она должна быть довольно соленой, но не такой уж отвратительной.

Затем вы можете положить капусту в чистую банку. Начните с ложки или горсти за раз, аккуратно укладывая каждый в банку, чтобы не образовывались воздушные карманы.Вы можете использовать чистую ложку, руку, трамбовку или пестик. Оставьте в банке не менее 1 1/2 дюйма свободного пространства.

Используйте капустный лист, который вы отложили в начале, чтобы прикрыть верхнюю часть капусты. Вы хотите, чтобы вся капуста была полностью погружена в воду. Вы можете опустить краут стерилизованным камнем, как я сделал эти соленья, или, если у вас достаточно места, вы можете использовать небольшую посуду с водой. Вы также можете использовать пакет с водой на молнии или глиняную гирю, если она у вас есть.

Поставьте банку или баночки с краутом вдали от прямых солнечных лучей, но где-нибудь, где вы не забудете следить за ними.Вам нужно будет бродить в течение 4-14 дней. Он будет быстрее бродить при более высоких температурах. Вы должны открывать банку не реже одного раза в день, чтобы выпускать скопившиеся газы. Вы же не хотите, чтобы ваша банка взорвалась. Вам также может потребоваться упаковать капусту вниз, если вы заметите над рассолом или воздушные карманы. Если вы заметили пленку на поверхности рассола, ее можно просто соскрести. Тебе это не повредит.

Вы узнаете, что ваш краут готов, когда он будет более желтым, чем зеленым и полупрозрачным.Чем дольше он будет бродить, тем интенсивнее будет его вкус, поэтому, как долго вы его оставляете, зависит от вас. Когда он будет готов, вы можете хранить его в холодильнике или прохладном подвале для корнеплодов, чтобы остановить брожение.

Прикрепите его на потом.

Wishek День квашеной капусты | Общественное вещание в прериях

Квашеная капуста. Само слово вызывает в памяти острые мысли, запахи и воспоминания. Непревзойденный аромат пикантной, ферментированной капусты, называемой «квашеной капустой», вызывает сильную реакцию.

Вы либо любите квашеную капусту, либо нет.

Немецко-русские, основавшие город Вишек, настолько обняли квашеную капусту, что она так близко их сердцам, что Вишек стал самопровозглашенной «мировой столицей квашеной капусты». Каждую вторую среду октября горожане отмечают «День квашеной капусты» — день, когда всех, кто приезжает в Вишек, угощают квашеной капустой с сосисками и картофельным пюре. Квашеная капуста подается бесплатно .

День квашеной капусты в Вишеке начался еще в 1925 году. Это была рекламная акция местного коммерческого клуба для привлечения покупателей. Бизнесмены Вишека пригласили всех жителей «округов Логан, Макинтош и Эммонс» отведать «бесплатную квашеную капусту, сардельки, бутерброды и кофе».

С самого начала это была сладкая квашеная капуста, которая обслуживала около 1000 человек. Уникальный праздник процветал в последующие десятилетия.

Именно в этот день, в 1948 году, Кен Райт, репортер Bismarck Tribune , написал рассказ о 4000 посетителях в том году.

Несмотря на то, что день был дождливый, настроение не ослабло. Юбилейный оркестр Вишека начал день зажигательным концертом. Голодные посетители заполняли Аудиторию Вишек, просторное общественное здание, построенное во времена ВПА из местных полевых камней, чтобы сделать непоколебимо крепкие фундаментные стены. В этом просторном зале гости съели «несколько бочек квашеной капусты, 500 фунтов сардельки и сотни фунтов ребрышек».

События, такие как пешие гонки, гонки на трех ногах и перетягивание каната, добавили веселья.Команда с северной стороны Вишека выиграла перетягивание каната.

Состоялись соревнования по забиванию гвоздей и соревнования по употреблению газированных напитков, но настоящим событием стало соревнование по поеданию пирогов, которое, соответственно, выиграл Виктор Мёнч.

Что такое День квашеной капусты? Как сказала в 1989 году жительница Элла Бейтельспахер (1920–2006): «Я люблю еду. Обожаю запах квашеной капусты. Я немец.»

Напротив, Гарольд Хеупель из Юрики, Южная Дакота, признался: «Мне сам не нравится запах — я не ем квашеную капусту дома, но я съем ее здесь.

День квашеной капусты ежегодно продолжается в Вишеке, «столице квашеной капусты Северной Дакоты и мира», во вторую среду октября.

Ежедневник Дакоты, составленный доктором Стивом Хоффбеком, исторический факультет MSUM

Источники:

Кен Райт, «4000 Eat‘ Kraut at Wishek Fete », Bismarck Tribune, 7 октября 1948 г.