Лечо из огурцов на зиму — 5 рецептов без стерилизации
«Ух, красота! Пальчики оближешь, как в детстве!», — нахваливают заготовку мужья. Потому что лечо из огурцов на зиму по рецептам без стерилизации готовили еще наши бабушки! Консервация простая, продукты бюджетные, и даже не самые красивые овощи с огорода вкусно находят себя в этой закатке.
Алгоритм рецептов холостяцкий, настолько всё легко и непринужденно. Измельчаем ингредиенты и увариваем в томатном соке или в собственном соку с томатной пастой. Чудо, как быстро и легко!
Хранится лечо из огурцов всю зиму и в квартире тоже, без плясок с погребом и охлаждением. А времени на заготовку вы потратите от силы 1,5 часа. Дерзайте с любым проверенным рецептом из оглавления. Любая консервация получится с первого же раза!
Быстрая навигация по статье:
Лечо из огурцов на зиму — рецепт без стерилизации с помидорами
Съедается влет! Одна из самых сочных домашних заготовок в серии «Пальчики оближешь» — лечо из огурцов на зиму по рецептам без стерилизации.
Продукты для консервации:
- Огурцы — 1 кг (мелкие)
- Помидоры — 0,5 кг (красные)
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1 шт. длиной 7-10 см (по желанию)
- Болгарский перец — 0,3 кг (красный)
- Уксус — 50 мл (9%)
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 35 г
- Сахар — 90 г
Выход заготовок на зиму — 2 банки по 0,5 л
Вкуснейшая домашняя закатка! И пальчики оближешь, и добавки попросишь!Готовим по шагам превосходное лечо из огурцов без стерилизации.
Помидоры пюрерируем в блендере или другим способом и кипятим 5 минут.
Пошаговый рецепт с фото — идеальный вариант для домашней консервации.
Болгарский и острый перец нарезаем мелкой полоской и отправляем к томатному пюре. Кипятим 5 минут.
Огурцы строгаем тонко кружочками, измельчаем чеснок.
В томатное пюре кладем сахар, соль, масло, перемешиваем, чтобы они растворились.
Добавляем уксус, чеснок, огурцы и варим, помешивая — примерно 7-8 минут, пока огурцы не изменят свой цвет с темно-зеленого на оливковый.
Настоящая классика домашней консервации!
Ловите момент, не передерживайте на плите! Огурчики должны остаться хрустящими.
Просто пальчики оближешь, до чего вкусно у нас получилось — без стерилизации и лишних хлопот!
В пропаренные банки плотно укладываем красивую и очень ароматную заготовку. Закатываем без стерилизации, переворачиваем. Храним в квартире.
Великолепная домашняя закатка!Идея!
Консервировать можно и более крупные плоды, а резать огурцы — полукружьями или короткой соломкой.
Лечо из огурцов на зиму с морковью и луком «Бабушкин рецепт»
Дачный урожай и невероятно вкусная домашняя консервация — это лечо из огурцов на зиму, рецепты без стерилизации. Пальчики оближешь! — нахваливают блюдо еще с 20-го века. Перед хрустящими огурчиками в томатно-перечной заливке не устоишь и сегодня!
На заметку!
В огуречное лечо можно перерабатывать любые, даже чуть перезрелые огурцы. Но перестрахуйтесь и удалите внутреннюю часть плодов с семечками.
Какие продукты потребуются:
- Огурцы — 1200 г
- Морковь — 150 г
- Перец — 150 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Помидоры — 700 г
- Перец чили — по желанию
- Сахар — 200 г
- Гвоздика — 1 бутон
- Соль — 1 ч. л. (с горкой)
- Перец — 2 горошины
- Постное масло — ¼ ст.
- Столовый уксус — 60 мл (9%)
Выход консервации на зиму — 2 банки по 750 мл
Классика домашней консервации — пальчики оближет даже самый привередливый гурман.Приготовление лечо из огурцов с морковью и перцем.
Томаты измельчаем в блендере или мясорубке. Кладем в массу соль, сахар, гвоздику, перец горошком, масло и тушим 5 минут.
Лук и чили режем кубиком, сладкий перец — короткой полоской, морковку натираем крупной стружкой. Все нарезки провариваем в томате 5-6 минут.
Для этой закатки стерилизация не нужна!Огурцы нарезаем кружочками средней толщины. Отправляем к остальным овощам вместе с пропущенным через пресс чесноком.
Варим 15 минут при среднем нагреве. На финише добавляем уксус, перемешав лечо.
Лечо из огуречных кружочков всегда радует глаз: пальчики оближешь и добавки захочешь!Яркий закусочный салат закатываем горячим без стерилизации. Храним в погребе или в квартире.
Полезно!
Консервировать лучше крепкие огурцы, чтобы они не размягчились и сохранили хруст для восторгов — пальчики оближешь! Улучшаем кондицию плодов — срезаем кончики и держим в холодной воде 2-3 часа до нарезания.
Огуречное лечо на зиму с томатной пастой — рецепт без стерилизации
Эта заготовка не выстоит до весны — сметут подчистую, а маринад выпьют. Потому что лечо из огурцов на зиму (рецепты без стерилизации) — это не только просто и быстро, но и обалдеть, как вкусно!
Залейте овощи роскошным маринадом, и вы больше не захотите консервировать огурцы по-другому.
Компоненты для консервации:
- Огурцы — 1 кг (или больше)
- Чеснок — 6 зубков
- Лук — 3 шт. (средние)
Для простого маринада «Пальчики оближешь»:
- Томатная паста — 130 г
- Вода — 800 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л. (с горкой)
- Уксус — 60 мл (9%)
- Лаврушка — 3 шт.
- Перец — 2 горошины
- Перец душистый — 2 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
Выход продукции — 1,5 литра, а маринада хватит для заливки 2,5 литра.
Напомним!
Томатную пасту берём свежую, без добавок, отечественный бренд.
Приятный бонус!
С таким маринадом можно консервировать и помидоры. Пальчики оближешь, до чего вкусной получится заготовка!
Пошаговое приготовление лечо на зиму с томатной пастой.
Нарезаем полукольцами лук, тонкими кружочками чеснок, крупными кусочками огурцы.
Потрясающий образец домашней консервации!Фигурная нарезка: пальчики оближешь, просто глядя на аппетитную красоту!На дно подготовленных банок кладем чеснок и лук, затем огурцы, в середине — опять лук и чеснок, снова огурцы.
Заливка кипятком для закатки без стерилизации: классика!Заливаем кипятком и даем постоять 10 минут под крышками. Затем воду сливаем. Заливаем свежим кипятком и оставляем еще на 10 минут.
В это время готовим маринад: в воду кладем томатную пасту, сахар, соль, лаврушку, гвоздику, перец.
Вкуснейшая консервация для домашних условий! Всю банку съешь — и ложку оближешь.Перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 1 минуту, вливаем уксус, размешиваем и заливаем огурцы.
Закатываем и ставим на хранение вкусную домашнюю заготовку в квартире или подвале.
Лечо из огурцов без перца — простой рецепт на зиму без стерилизации
Закуска на все времена! Сделайте однажды и Новый год и Пасха уже не обойдутся без этой пикантной прелести — лечо из огурцов на зиму по рецепту без перца. Снова всё просто — без стерилизации и возни, с минимальным бюджетом и отменным вкусом «Пальчики оближешь!».
Для оригинального лечо без перца нужны:
- Огурцы — 3 кг
- Томаты — 3 кг
- Чеснок — 2 головки
- Лук — 6 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Постное масло — 100 мл
- Уксус — 2 ст. л. (9 %)
Выход заготовки на зиму — 3 литра.
Шаги приготовления утомиться не заставят.
Томаты перекручиваем на мясорубке или в блендере и провариваем в казане 10 минут, помешивая.
На ароматы домашней консервации сбегутся соседи! Пальчики оближешь и за второй порцией потянешься!Лук режем полукольцами, чеснок измельчаем и перекладываем в томатное пюре. Варим 10 минут.
Огурцы режем кружочками по 5 мм толщиной, отправляем их следом за луком. Добавляем масло, соль, песок, перемешиваем и тушим 20 минут. За 4 минуты до окончания наливаем уксус.
Раскладываем домашнее лечо по банкам, закатываем и храним в квартире.
Преимущество рецепта!
И эта заготовка хороша тем, что в неё можно консервировать огурцы любого размера, в том числе и некондиционные.
Рецепт лечо из огурцов с баклажанами на зиму с томатной пастой
Такое лечо делаем уже 5 лет каждое лето и не надоедает, ведь неожиданно нравится оно даже детям. Хрустящие огурчики с баклажанами в томатно-перечном пюре — это радость для мужей, особенно как сытная и пикантная закуска к спиртному, и для всех домашних, как изысканное дополнение к мясу и рыбе.
Нам потребуется:
- Помидоры — 1500 г
- Баклажаны — 1400 г
- Огурцы — 800 г
- Сладкие перцы — 750 г
- Острый перец — ½ шт.
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 30 г
- Сахар — 130 г
- Перец молотый — по вкусу
- Уксус — 4 ст. л. (9%)
- Постное масло — ¾ ст.
Выход готового домашнего лечо из огурцов — 2 литра.
Как законсервировать заготовку на зиму.
Огурцы заранее вымачиваем пару часов (если плоды только с грядки, то этот шаг пропускаем).
Баклажаны и огурцы режем кружочками или небольшими кубиками по 1 см.
Вкуснейшая домашняя консервация! Аппетитно — пальчики оближешь!Кубики баклажанов примерно равны по размеру нарезке огурцов: не больше половины женского пальчика.Томаты и перцы измельчаем блендером, ставим на огонь, кладем соль и ждем закипания.
Опускаем в кипящее пюре баклажаны, через 2 минуты — огурцы и варим 20 минут.
Ароматно — пальчики оближешь и слюнки пустишь!Добавляем масло и сахар. Через 10 минут — уксус и специи. Даем закипеть, пробуем на соль, сахар, кислоту и снимаем с огня.
Настоящая поэзия домашней консервации!Разливаем горячим в подготовленные банки. Стерилизация не требуется.
Готовится просто и быстро, получается много, вкусно и красиво!
Как закрыть вкусное лечо из огурцов на зиму: секреты заготовки
Напоследок, несколько частых вопросов по домашним заготовкам огурцов и лечо, чтобы срывать восторги — пальчики оближешь!
Какие огурцы на зиму всегда получаются на ура?
Нарезать в лечо можно любые огурцы, если вымочить их предварительной в холодной воде 2-3 часа. И все же самые вкусные в любой закатке это засолочные сорта. Их отличает шкурка в пупырышках и изящный размер — примерно как ладонь взрослого человека.
Какие вкусовые добавки сделаю лечо из огурцов идеальным?
Свежая томатная паста без добавок, отечественного производителя. Чистая каменная соль, не импортная, без йода. И ваши любимые специи для маринованных салатов. На наш вкус, кроме черного перца и гвоздики, пробовать можно кориандр, кинзу, приправу для корейской моркови.
Как отрегулировать остроту лечо, если хочется добавить острый перец?
Убирайте семена, в них вся горечь. И помните среднюю пропорцию: обычная остринка — это кусочек без семян не более 8 см на 1 литр консервации.
Как видите, эта огуречная закатка элементарна. А вкус вас ждет отменный! И универсальный, ведь нравится лечо из огурцов на зиму буквально всем, а рецепты без стерилизации не теряют популярности десятки лет. Присоединяйтесь и вы к легким домашним заготовкам «Пальчики оближешь»! И до встречи на обновлениях DietDo.ru!
Лечо из перезревших огурцов на зиму рецепты. Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму
Посмотрите внимательно на свои полочки с огуречными заготовками. Маринованные огурцы – есть! Квашеные и малосольные на зиму – есть! Острые огурцы по-корейски, кисло-сладкие и просто сладкие огурчики тоже нашли свое место и ждут зимы. А вот лечо из огурцов точно у вас еще нет, ведь его принято готовить только из помидоров и сладкого перца, и совершенно зря, что такой хрустящий овощ не попадает в одну банку с этой «компанией».
Пока сезон огурцов в полном разгаре, предлагаем вам несложный рецепт с фото лечо с огурцами, который также достойно пополнит ряды ваших вкусных запасов. И даже не сомневайтесь, это отличный способ пристроить длинные или нестандартные огурчики, которые не хотят становиться ровным строем в банку для обычного маринования. Для лечо огурцы мы будем нарезать брусочками, поэтому их первоначальный внешний вид не так уж и важен. Главное, чтобы огурчики были молодыми и хрустящими!
Вкус Инфо Огурцы на зиму
Ингредиенты на 1 л лечо:
- огурцы – 0,5 кг;
- помидоры – 300 г;
- перец сладкий – 100 г;
- чеснок – 3 зубка;
- соль – 1,5 ч.л.;
- сахар – 4 ч.л.;
- уксус 9% — 20 мл;
- масло растительное – 30 мл.
Время приготовления огуречного лечо с помидорами и перцем: 40 мин.
Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму
Для приготовления лечо с огурцами возьмем свежие помидоры любого сорта, не слишком кислые, чтобы вкус лечо получился гармоничным. Помидоры вымываем, вытираем лишнюю жидкость и избавляем от кожуры с помощью терки, т.е. получаем помидорную мякоть с семенами, оставляя в руке все пленки. Можно использовать и другой — «горячий» метод избавления томатов от кожуры: надрезать каждый крестообразно, обдать кипятком, а затем снять кожуру с теплых помидоров. Но нам кажется, что с помощью нашей проверенной железной терки это получится быстрее.
Мясистый сладкий перец очищаем от «внутренностей», промываем, нарезаем кубиками 1 на 1 см. Не берите для лечо с огурцами зеленый по цвету сладкий перец, иначе он сделает вашу заготовку не слишком аппетитной на вид, после того как проварится в томатной массе. А вот желтый, оранжевый или красный – подойдут идеально! Они практически не меняют свой цвет под воздействием тепла и уксуса.
Огурцы для лечо берем средние (если только вам не нужно утилизировать все нестандартные, как мы упоминали ранее), чтобы из одного огурчика получить 8 брусков. Сначала режем огурец на четыре части вдоль, а затем делаем поперечный срез посредине. Вот такая тарелочка огуречных брусочков получается в итоге.
Приступим к варке томатного соуса, в котором будем проваривать огурцы: в кастрюлю для варки переливаем томатный сок, следом отправляем перец, всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Доводим до кипения, варим томатную массу 15 минут.
Через 15 минут наши огуречные брусочки будут готовы отправиться в кастрюлю к перцу и помидорам. Перекладываем огурцы, вливаем вместе с ними уксус.
Выдавливаем чеснок прямо в кастрюлю, все перемешиваем.
Теперь и огурцы следует проварить также 15 минут на очень медленном огне. Если ваши огурцы меньше по размеру – следите за их состоянием и, возможно, уменьшите время, чтобы они не переварились и не обмякли от продолжительной варки.
Банки для консервирования огуречного лечо готовим заранее. Они обязательно должны быть сухими и только что простерилизованными, чтобы стекло было еще горячим. Раскладываем лечо по банкам: сначала брусочки огурцов, а затем заливаем их полностью томатной массой с перцем.
Укупориваем крышками, переворачиваем и заворачиваем в одеяло. Дожидаемся полного и медленного остывания в течение суток. Лечо с огурцами на зиму готово!
Теперь ваш огуречный ряд в полном составе готов встретить любые холода!
Приятного аппетита!
Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты:
Выход: 4 литра
- 2,5 кг огурцов;
- 1,5 кг помидоров;
- 300 г болгарского перца;
- 300 г моркови;
- 1 головка чеснока;
- 2 стручка горького перца;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 120 мл 9% уксуса.
* Указан вес очищенных и подготовленных овощей
Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:
Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких перцев удаляем плодоножки.
Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.
Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.
На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.
В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.
На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.
Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.
Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).
После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.
Лечо – самая вкусная и любимая, практически всеми, закуска. Основным компонентом ее являются помидоры. Есть лечо только из перца. В домашних условиях мы, обычно делаем лечо из перца и помидор.
В этой статье мы рассмотрим как сделать лечо, используя огурцы с помидорами, а так же с перцем. Некоторые привыкли называть это просто салатом на зиму, который закатывают в 1 или 3-х литровые банки. Мы опубликуем наиболее популярные заготовки, те, которые достойны вашего внимания!
Кстати! Огурцы можно благополучно заменять и кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента использовать еще и баклажаны.
Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму. Пошагово
Ингредиенты:
- Томаты – 1,5 кг.;
- Перец сладкий – 300 гр.;
- Перец чили – 2 стручка;
- Огурцы – 2,5 кг.;
- Морковь – 300 гр.;
- Масло растительное – 0,5 стакана;
- Чеснок – 1 головка;
- Уксус 9%– 100 мл.;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Соль – 1 ст. ложка.
Шаг 1. Перекручиваем в мясорубке помидоры, перец горький и чеснок. Болгарский же перец нарезаем тонкой соломкой. На крупной терке натираем морковь.
Шаг 2. Огурца нарезаем так же соломкой по всей их длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.
Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.
Шаг 4. В большую кастрюлю кладем перекрученные томаты, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы. Добавляем соль и сахар и перемешиваем. Доливаем масло и ставим на огонь. После закипания салата уменьшаем огонь и варим минут 30 при постоянном помешивании. Минут за пять до окончания наливаем уксус.
Шаг 5. Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.
Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации
В этом рецепте нам понадобится:
- Огурцы – 2 кг
- Перец сладкий – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Лук репчатый – 300 г
- Томатная паста – 400 г
- Вода – 350 мл
- Масло растительное – 150 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец душистый – 8 шт.
- Перец черный молотый
- Уксус – 2-3 ст.л
Наливаем в кастрюлю воду и добавляем туда томатную пасту, масло растительное, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.
Добавляем лавровый лист, перец, лук, натертую морковь. Вновь доводим до кипения и варим 15 минут.
Добавляем нарезанный на небольшие кусочки сладкий перец и варим еще минут 10. Не забываем помешивать.
Добавляем нарезанные на кружочки огурцы. При помешивании варим еще минут 10. За пять минут до готовности добавляем уксус, соль, сахар и специй.
По готовности разливаем еще горячее лечо по банкам (0.5 литра, 1 или 3-х литровые), закрываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.
Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем
Овощи можно резать крупно, или нарезать мелко. Мы используем два варианта. Так, если закатывать лечо на зиму, в маленькие банки, то лучше мелко нарезать и варить ингредиенты. А если делать заготовку в 2-х литровую банку или на 3 литра, то можно при желании крупно порезать все ингредиенты и сварить их. Как показано на фото выше…
В этом лечо мы используем следующие продукты:
- перец болгарский (сладкий) – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- огурцы – 2 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 6 средних головок;
- чеснок – 1 головку;
- укроп – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 4 шт.;
- уксус (70%) – 1,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложку;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 1 стакан.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Готовим большую посуду, в которой будем делать лечо. Обычно используется таз.
Шаг 2. Нарезаем перец небольшой соломкой и обжариваем его на сковородке около 20 минут. После этого кладем его в подготовленную посуду.
Шаг 3. Туда же кладем разрезанные на четыре части помидоры, нарезанные колечками огурцы. Морковь натираем на крупной терке и пережариваем с чесноком. По окончании так же складываем в посуду. Сюда же добавляем пережаренный лук.
Шаг 4. Все ингредиенты перемешиваем, ставим на газ и варим.
Шаг 5. Как только лечо закипит, добавим растительного масла, укропа, лаврового листа, соли, сахара. Варим еще около часа. В конце варки добавляем уксус.
Шаг 6. По готовности разливаем лечо еще горячим по банкам, закатываем. Банки переворачиваем и ставим остывать.
Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!
Рецепт лечо из огурцов на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы – 0,5 кг;
- помидоры спелые – 0,5 кг;
- перец болгарский сладкий – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 3-4 зубка;
- соль поваренная – неполная чайная ложка;
- сахар –1,5 ст. л;
- масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
- уксус 9% — 1,5 ст. л.
Как приготовить лечо из огурцов на зиму
Для любого рецепта лечо овощи режутся крупно, кусками или дольками, крупными брусками. При такой нарезке сохранится структура каждого ингредиента, ничего не разварится и не превратится в пюре. С морковки снимаем кожицу тонким слоем, перец чистим от семян, чеснок от шелухи, у огурчиков отрезаем с двух сторон кончики. Моем овощи и приступаем к нарезке. Перец режем соломкой или брусками. Морковь кружочками, а там где она потолще – крупной соломкой. Огурцы разрезаем вдоль на 4-6 частей, затем режем пополам по длине или на три части, чтобы получились кусочки примерно по 5 см.
Помидоры берем мясистые, плотные. Заливаем кипящей водой на несколько минут. Снимаем кожицу, режем дольками.
Загружаем помидоры в блендер, измельчаем в пюре, густое, однородное. Это будет томатная заливка для овощей.
Томатное пюре переливаем в казанок, добавляем соль с сахаром, вливаем две ложки подсолнечного масла. Доводим до кипения, помешиваем, кипятим на слабом огне 3-5 минут, пока не упадет пена.
Одновременно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Выкладываем сначала морковь, тушим 2-3 минуты, затем добавляем перец и тушим еще пять минут.
Перекладываем овощи в казанок с томатным соусом. Дожидаемся пока начнет кипеть.
Загружаем в томатный соус огурцы. Слегка придавливаем лопаточкой, чтобы погрузить в соус или аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем.
Нагрев уменьшаем до слабого, оставляем тушиться на 20 минут. Признаком готовности будет изменившийся цвет огурцов – они из ярко-зеленых станут оливковыми.
Чтобы лечо из огурцов на зиму получилось остреньким, в самом конце приготовления, когда все уже будет готово, натираем чеснок. Перемешиваем, вливаем уксус. Обязательно пробуем – лечо вам должно нравиться, если считаете что недостаточно соли или сахара – добавьте, а остроту можно усилить добавлением черного перца или молотого чили. Но обычно лечо не делают очень острым или ощутимо соленым, считается, что в этом блюде два главных вкуса – сладкий и кислый.
Банки стерилизуем над паром или в микроволновке, в духовке – как вы привыкли, так и делайте. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Заполняем банки (лечо у нас кипит, точнее – пыхтит или побулькивает), закручиваем герметично.
Баночки обтираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или укутываем теплым пледом, платком и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки выносим в кладовую на хранение.
Вот так просто можно пристроить любые огурцы. Никаких сложностей, немножко старания и у вас будет вкусная овощная закуска – лечо из огурцов на зиму. Подается оно практически к любому блюду, например — к или жареной картошке. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!
Если вы приготовите лечо из огурцов с томатной пастой на зиму, оно быстро уйдет с полочек кладовой. Рецепт без стерилизации простой, поэтому крутите как можно больше баночек. Очень вкусные пикантные огурчики в томатном соусе с добавлением овощей являются великолепной закуской к любому блюду.
Готовить в принципе, несложно, но учитывая его многокомпонентность, нужно понимать, что самый сложный и затратный по времени будет именно подготовительный процесс. Ведь необходимо будет очистить овощи и сделать нарезку. Технология готовки довольно упрощена, и поэтому овощи тушатся в соусе, который готовится путём разведения водой томатной пасты и добавления к ней пряностей и специй для улучшения вкуса.
Так как технология готовки не включает в себя процесс стерилизации готового продукта, то для обеспечения закуске длительного срока хранения, необходимо добавить к овощам столовый уксус в качестве консерванта.
Ингредиенты:
— огурцы засолочных сортов – 2 кг,
— лук-репка — 300 г,
— морковь – 250 г,
— перец салатный – 1 кг,
— паста томатная – 350 г,
— масло подсолнечное – 150 мл,
— вода – 400 мл,
— соль каменная среднего помола – 1 ст.л.,
— сахар – 2 ст.л.,
— перец – 8 горошин,
— лавровый лист – 2-3 шт.,
— кориандр, паприка – по вкусу,
— уксус столовый (9%) – 3 ст.л.
Первым делом готовим соус, в котором будем готовить овощи. Для этого смешиваем томат- пасту с водой, добавляем, сахар, рафинированное масло, соль и провариваем смесь 5 минут.
Затем очищаем лук и мелко его шинкуем полукольцами.
Очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки.
Кладём овощи в соус, а также горошинки перца, семена кориандра и листы лавра, тушим массу на умеренном нагреве 15 минут.
Очищенный перец режем полосочками.
И добавляем к овощам и продолжаем готовить их ещё 15 минут.
Теперь прибавляем порезанные ломтиками огурцы.
И тушим массу 8-10 минут.
Примерно за 5 минут до готовности вливаем столовый уксус, пряности и доводим закуску до нужного вкуса.
Перекладываем лечо из огурцов с томатной пастой по подготовленным банкам и укупориваем их.
Приятного аппетита!
А еще попробуйте
ТОП-11 рецептов лечо из огурцов на зиму с простым приготовлением
На чтение 13 мин Просмотров 1.4к.
Оригинальное лечо — это блюдо венгерской кухни, в основе которого лежит принцип тушения помидор, сладкого перца и репчатого лука. Мы же дадим подборку рецептов лечо из огурцов, которое можно закрыть на зиму.
Все рецепты адаптированы под российские условия, экзотических и дорогостоящих продуктов тут нет. Приготовить вкусную заготовку для консервации сможет даже начинающая хозяйка.
Классический лечо из помидор, огурца и перца
Лечо, закрытое на зиму по этому рецепту, получается невероятно вкусным, а потому часто подается в качестве гарнира к мясным блюдам. В классической схеме уксус не используется, но мы рекомендуем его добавить в небольшом количестве — так вкус и аромат сохраняются гораздо дольше. На приготовление консервированного блюда уйдет около часа.
Таблица №1. Количество ингредиентов на две банки, объемом 2 л.
| Ингредиенты | Требуемое количество |
| Огурцы любого размера и формы | Около 3 кг |
| Томаты | 1,5 кг |
| Перец сладкий (болгарский) среднего размера | 4 шт. |
| Чеснок (головка) | 1 шт. |
| Масло подсолнечное | 200 мл |
| Уксус столовый 9% | 70 мл |
| Сахар | 4 столовых ложки |
| Соль | 2 столовых ложки |
| Острый перец | По желанию и по вкусу |
Для тушения овощей лучше всего использовать толстостенный чугунок, в нем блюда получаются наиболее вкусными. Если его нет — подойдет и глубокая кастрюля не менее, чем на 5 л.
Способ приготовления:
- Огурцы, помидоры и перец промыть. Если есть поврежденные места — срезать.
- Овощи нарезать — огурцы кружочками, перец и помидоры любым способом. Чеснок разделить на зубчики и очистить. Если используется острый перец — измельчить.
- Пропустить томаты и перец через мясорубку со средним размером решетки.
- Сложить в кастрюлю или чугунок огурцы, залить смесью измельченного перца и томатов.
- Добавить сахар, соль, подсолнечное масло и перемешать до однородной консистенции.
- Проверить овощную массу на вкус, при необходимости добавить сахар или соль.
- Тушить овощи на слабом огне й0 минут.
- Добавить уксус, тушить еще 2–3 минуты.
- Разлить в заранее простерилизованные банки.
- Накрыть металлической крышкой и закатать.
Закрытое на зиму лечо перевернуть вверх донышком и укутать теплым одеялом на сутки. Затем можно убирать в подвал, погреб или в другое темное и прохладное место.
Не забывайте проверять банки на герметичность: если из-под крышки выделяется сок, нужно снять ее, проварить пару минут лечо и снова закрыть другой крышкой.
Рецепт лечо из огурцов, моркови и лука
Если томатов нет или хочется разнообразия, можно взять на вооружение этот рецепт. Такое лечо получается очень вкусным, душистым, и выглядит красиво, поэтому часто блюдо можно видеть на новогодних столах. Особенность рецепта в отсутствии стерилизации, что позволяет сохранить большую часть витаминов.
Таблица №2. Компоненты на банку 3 л.
| Ингредиенты | Нужное количество |
| Огурцы (можно некондицию) | 2,5 кг |
| Перец сладкий (средний или крупный) | 6–8 шт. |
| Томаты | 1,5 кг |
| Морковь | 0,5 кг |
| Головки чеснока | 3 шт. |
| Масло подсолнечное | 200 мл |
| Уксус 9% | 4 столовых ложки |
| Сахар | 7 столовых ложек (с небольшой горкой) |
| Соль | 2 столовых ложки |
| Перец острый | Если есть желание, по вкусу |
Все овощи тщательно вымыть и высушить на полотенце. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими кружочками или полукругами. Болгарский перец лучше всего нарезать тонкой и не сильно длинной соломкой.
Способ приготовления:
- Морковь и лук обжарить на сковороде в течение 10 минут. Лучше брать чугунную сковороду, на ней качество обжарки выше.
- Томаты порезать удобными по размеру кусками, пропустить через мясорубку.
- Вылить полученный сок с мякотью в кастрюлю.
- Засыпать нарезанные кружками огурцы.
- Внести обжаренную морковь с луком.
- Положить очищенные зубчики чеснока (можно каждый разрезать на две части).
- Добавить соль, сахар и подсолнечное масло.
- Довести до кипения.
- Добавить уксус и тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая лопаткой, особенно по стенкам и дну.
- Перелить в банку, накрыть крышками и закатать.
Закрытый на зиму банки с лечо можно укрыть теплым пледом, тогда огурцы будут мягкими. Можно не укрывать, а дать медленно остыть — тогда плоды будут хрустящими.
Хранить лечо в прохладном месте, защищенном от солнечного света.
Рецепт лечо «Пальчики оближешь»
В этом рецепте практически не используется острый перец, а сладкий перец предварительно слегка обжаривается на сковороде вместе с морковью. При таком подходе блюдо получается приятным на вкус, необычным и очень ароматным. На его приготовление потребуется около двух часов.
Таблица №3. Ингредиенты
| Продукты для лечо | Количество |
| Огурцы | 1 кг |
| Болгарский перец (средний) | 1–2 шт. |
| Томаты любого размера | 1,5 кг |
| Морковь | 4 шт. |
| Головка чеснока | 1 шт. |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Уксус 9% | 100 мл |
| Сахар | Неполная столовая ложка |
| Соль | 2 чайных ложки. |
Если все-таки будете добавлять острый перец — возьмите его чуть-чуть, чтобы не заглушить вкус блюда. Все овощи промойте, у перца удалите семена, морковь и чеснок почистите.
Способ приготовления лечо на зиму:
- Чеснок с томатами и острым перцем (если используется) пропустить через мясорубку, перелить в кастрюлю.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Слегка обжарить ее на растительном масле, затем добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Тушить на слабом огне 10 минут.
- Огурцы нарезать кубиками, положить в кастрюлю.
- Добавить к овощному пюре обжаренные с перцем морковь.
- Добавить соль, сахар, растительное масло.
- Довести до кипения, затем тушить полчаса, периодически перемешивая массу.
- Добавить столовый уксус и еще потушить 2–3 минуты.
- Перелить в стерилизованные банки.
- Накрыть заранее прокипяченными крышками и закатать.
Банки накрыть поставить донышком вверх и накрыть легким одеялом до остывания. Затем убрать на хранение.
Не забывайте проверять герметичность закаток.
Лечо из огурцов по-корейски
Хоть лечо и пришло к нам из Венгрии, есть еще и корейская адаптация. Полученная по такому рецепту закуска будет оригинальным и невероятно вкусным дополнением к любому столу. Приготовить лечо несложно.
Таблица №4. Продукты на трехлитровую банку.
| Продукты | Количество |
| Огурцы | 4 кг |
| Перец сладкий | 4–6 шт. |
| Морковь | 600 г |
| Подсолнечное масло | 1 стакан |
| Яблочный уксус 6% | 200 мл |
| Перец чили | 1 шт. |
| Головки чеснока | 2 шт. |
| Молотый черный перец | 2 столовых ложки без горки |
| Сахар | 1 стакан |
| Соль | 4 столовых ложки |
Огурцы, морковь и перец моют, высушивают на салфетках. Огурцы нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, морковь натереть на корейской терке.
Рецепт лечо:
- Положить огурцы в глубокую посуду.
- Добавить натертую длинными полосками морковь.
- Добавить мелко измельченный острый перец и подготовленный болгарский перец.
- Чеснок мелко измельчить ножом, добавить в кастрюлю.
- Добавить соль, сахар, молотый перец, уксус и растительное масло.
- Все хорошо перемешать.
- Оставить под крышкой в комнате на 3 часа.
- За это время банку простерилизовать, крышку прокипятить.
- Уложить овощи в банку, уплотняя ложкой, чтобы не было воздуха.
- Отправить банку на водяную баню (вода должна быть на уровне «плечиков»).
- Стерилизовать на среднем огне полчаса.
- Достать банку из водяной бани.
- Накрыть крышкой и закрыть.
Банку с закрытым лечо по-корейски выдержать в течение суток под теплым одеялом, крышкой вниз. Затем убрать на хранение.
Перед подачей на стол лечо лучше охладить, так оно будет вкуснее.
Лечо из огурцов с гвоздикой, без стерилизации
Если воспользоваться этим рецептом, можно получить невероятно ароматное и вкусное лечо с большим содержанием витаминов. Огурцы могут быть любыми, в том числе и не подходящими для самостоятельной консервации или на продажу.
Таблица №5. Ингредиенты на 3 литра лечо.
| Необходимые продукты | Количество по рецепту |
| Свежие огурцы | 2 кг |
| Томаты | 1 кг |
| Болгарский перец | 3–4 шт. |
| Острый перец | По вкусу |
| Зубчики чеснока | 10 шт. |
| Гвоздика | 5 шт. |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Уксус 9% | 7 столовых ложек |
| Сахар | 6 столовых ложек |
| Соль | 2 столовые ложки |
Огурцы нарезать кружочками приблизительно равной толщины. Чеснок очистить, помидоры и перцы нарезать удобными дольками.
Способ приготовления:
- Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
- В кастрюлю положить нарезанные кружочками огурцы, залить полученной томатной массой.
- Довести до кипения на среднем огне.
- Добавить специи, соль, сахар, масло.
- Тушить на слабом огне 15 минут.
- Добавить уксус, перемешать и протушить еще 2 минуты.
Банки стерилизовать не нужно, лишь тщательно помыть, можно с содой. Крышки прокипятить 10 минут. Готовое лечо разлить по банкам, накрыть крышками и закатать.
Банки ставят на крышки и укутывают теплым одеялом на сутки. Затем убирают в место последующего хранения.
Рецепт лечо из огурцов без уксуса
Не всем нравится кислый привкус, который дает столовый уксус. Если вы из таких людей, воспользуйтесь нашим простым рецептом. Приготовить лечо из имеющихся огурцов по нему несложно.
Таблица №6. Необходимые ингредиенты
| Продукты | Количество |
| Огурцы | 1 кг |
| Томаты | 500 г |
| Зубчики чеснока | 3 шт. |
| Перец черный горошком | 2–3 шт. |
| Подсолнечное масло | 50 мл |
| Сахар | 5 столовых ложек с небольшой горкой |
| Соль | 2 чайных ложки |
У вымытых огурцов обрезать кончики и нарезать кружочками. Томаты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Чеснок измельчить.
Последовательность действий:
- Томатный сок залить в кастрюлю.
- Добавить сахар, специи, масло, перемешать.
- Довести до кипения, затем томить на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая.
- Добавить огурцы и чеснок, проварить еще 10 минут.
- Разложить по банкам и закрыть.
Банки укутать теплыми одеялами, выставив вверх дном. Спустя сутки лечо можно убирать в погреб.
Банки стерилизовать обязательно, крышки кипятить не менее 10 минут.
Рецепт лечо из перезревших огурцов
Дачникам часто не получается вовремя приехать на участок, тогда часть огурцов перезревает. Их не нужно выбрасывать: благодаря нашему рецепту можно закрыть превосходное лечо на зиму. Рецепт приготовления несложный.
Таблица №7. Продукты на 4 л лечо.
| Ингредиенты | Количество |
| Переросшие огурцы | 2,5 кг |
| Томаты | 2 кг |
| Болгарский перец | 6–8 шт. |
| Морковь среднего размера | 6 шт. |
| Масло подсолнечное | 200 мл |
| Головки чеснока | 3 шт. |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Сахар | 7 столовых ложек |
| Соль | 2 столовых ложки |
По желанию к этим продуктам можно добавить немного острого перца.
Огурцы нужно тщательно вымыть, удалить подгнившие или потрескавшиеся места. Если семечки уже твердые — с помощью столовой ложки убрать их. Мякоть натереть на крупной терке, так будет лучше и вкуснее.
Описание рецепта:
- Перец нарезать полукольцами, морковь — тонкими кружочками.
- Слегка обжарить морковь на сковороде, затем добавить болгарский перец и протушить на слабом огне 10 минут.
- Помидоры пропустить через мясорубку и перелить в посуду для приготовления лечо.
- Добавить сахар, соль, чеснок (его можно разрезать на 2–3 части).
- Добавить натертые на терке огурцы, обжаренную морковь с перцем.
- Налить масло и уксус.
- Все хорошо перемешать.
- Довести до кипения, после чего тушить под крышкой на малом огне полчаса.
- Периодически пробовать на вкус, при необходимости добавлять соль или сахар.
Банки простерилизовать, разлить по ним готовое лечо и закрыть металлическими крышками.
Лечо, приготовленное по этому рецепту, обязательно укутать на сутки теплым одеялом, только потом убирать на хранение.
Рецепт лечо из огурцов с чесноком и луком
Рецепт не подразумевает применения стерилизации, поэтому огурцы и помидоры сохраняют большую часть витаминов, будут необыкновенно вкусными и ароматными. Для приготовления блюда потребуется около двух часов.
Таблица №8. Перечень ингредиентов на 4 литра блюда.
| Ингредиенты | Количество |
| Огурцы | 2,5 кг |
| Томаты | 2 кг |
| Лук репчатый | 6 средних головок |
| Чеснок | 2 головки |
| Болгарский перец | 7–8 шт. среднего размера |
| Подсолнечное масло | 6 столовых ложек |
| Уксус 9% | 4 столовых ложки |
| Сахар | 5 столовых ложек |
| Соль | 2 столовых ложки |
Огурцы нужно нарезать тонкими кольцами, а лук — полукольцами. Остальные овощи нарезают произвольно. Банки и крышки стерилизуют любым удобным способом.
Последовательность приготовления:
- Болгарский перец, чеснок и томаты пропустить через мясорубку.
- Вылить полученную массу в кастрюлю.
- Добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения.
- Добавить растительное масло.
- Поставить на плиту, тушить после закипания на слабом огне 10 минут.
- Добавить огурцы и лук, тушить еще 10 минут.
- Влить столовый уксус и выдержать лечо на огне еще 2 минуты.
- Переложить массу по банкам, накрыть крышками, закатать.
Лечо, приготовленное по этому рецепту, укутывать не нужно. Банки с огурцами остывают при комнатной температуре донышками вверх. Если все получилось закрыть герметично, нет протечек, то можно убирать консервацию на хранение.
Такое лечо перед подачей на стол лучше всего немного охладить.
Лечо из огурцов и кабачков
Приготовленное по этому народному рецепту лечо с огурцами и кабачками получается очень сытным и вкусным. Последнее качество достигается за счет добавления томатов и различных специй. На приготовление и консервацию блюда уйдет около полутора часов.
Таблица №9. Продукты на 4–5 литров лечо.
| Ингредиенты | Количество |
| Огурцы | 1 кг |
| Кабачки | 1 кг |
| Томаты | 1,5 кг |
| Сладкий перец | 5 средних перчин |
| Лук | 3 головки среднего размера |
| Подсолнечное масло | 200 мл |
| Уксус 9% | 3 столовых ложки |
| Сахар | 200 г |
| Соль | 1–2 столовых ложки (по вкусу) |
Особенность этого рецепта в том, что томаты не измельчаются в мясорубке, а нарезаются кубиками. Так же поступают с остальными овощами, включая перцы. Если используются взрослые кабачки, кожицу надо срезать.
Процесс приготовления прост:
- Томаты положить в кастрюлю подходящего объема.
- Насыпать сахар, соль, влить растительное масло.
- Все тщательно перемешать.
- Поставить овощи на слабый огонь, где слегка тушить в течение 5 минут.
- Добавить кабачки и томить еще 10 минут.
- Добавить перец, лук и огурцы, все вместе тушить 20 минут.
- Влить уксус, перемешать, подержать на плите 1–2 минуты.
Лечо готово. Его раскладывают по заранее по стерилизованным банкам, уплотняя ложкой (если масса густая), закрывают крышками и закатывают. Банки переворачивают, укутывают одеялом или пледом, оставляют так на ночь или на сутки, чтобы полностью остыли.
Спустя сутки консервацию можно опускать в подвал для последующего хранения.
Рецепт лечо из огурцов с кетчупом
Обычно по такому рецепту закрывают лечо на зиму в период, когда огурцы уже созрели, а томаты нет. Кетчуп неплохо их заменяет, дает нужную остроту и окраску. Приготовить консервацию несложно.
Таблица №10. Продукты на 2–3 литра домашних заготовок.
| Ингредиенты | Количество |
| Огурцы | 2 кг |
| Лук репчатый | 3 головки |
| Кетчуп натуральный | 300 г |
| Вода питьевая | 1 стакан |
| Зубчики чеснока | 6 шт. |
| Укроп в пучках | 1 шт. |
| Уксус 9% | 1 столовая ложка |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 2 столовых ложки |
Огурцы моют, выдерживают 2 часа в ледяной воде, затем нарезают кружочками. Если плоды старые, можно очистить кожуру и удалить семена. В этом случае огурцы нарезают полукружочками. Лук шинкуют тонкими полукольцами.
Способ приготовления:
- Послойно уложить в кастрюлю огурцы и лук.
- Насыпать соль и сахар.
- Насыпать слой измельченного чеснока и укропа.
- Все перемешать, оставить на 1,5 часа, чтобы огурцы и лук пустили сок.
- Добавить кетчуп и воду, все хорошо перемешать.
- Поставить кастрюлю на плиту, довести массу до кипения.
- Сделать слабый огонь и томить 20 минут периодически перемешивая.
- Добавить уксус, продержать на огне еще минуту.
Готовое лечо раскладывают по вымытым и по стерилизованным банкам, закрывают крышками. Горячие банки плотно укутывают и выдерживают так до остывания.
Уменьшая или увеличивая объем воды можно регулировать консистенцию лечо.
Рецепт огуречного лечо с томатной пастой
Если нет томатов или кетчупа, можно обойтись томатной пастой. Главное смотреть на ее состав, чтобы не было химических добавок. Тогда лечо получится вкусным.
Таблица №11. Продукты на 5 литров.
| Ингредиенты | Количество |
| Огурцы (любые) | 4 кг |
| Томатная паста | 500 мл |
| Болгарский перец | 1 кг |
| Головка чеснока | 1 шт. |
| Масло подсолнечное | 200 мл |
| Уксус столовый (9%) | 150 мл |
| Соль | 2 столовых ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
Перец моют, нарезают кусками удобного размера. Чеснок очищают. Огурцы нарезают кубиками. Банки и крышки нужно стерилизовать.
Процесс приготовления:
- Перец и чеснок измельчить в мясорубке.
- Положить массу в кастрюлю, добавить томатную пасту, перемешать.
- Положить огурцы, насыпать соль и сахар, влить масло, еще раз перемешать.
- Довести до кипения, затем протушить 15 минут.
- Добавить уксус, перемешать, снять с огня.
Полученную массу разложить по банкам (по самый верх), накрыть металлическими крышками и закатать. Укутать одеялом и дать полностью остыть. Лечо из огурцов в томатной пасте готово.
Заключение
Мы рассказали обо всех рецептах лечо из огурцов. Если вам знакомы еще какие-то способы приготовления, расскажите нам об этом в комментариях. Самые лучшие рецепты будут обязательно опубликованы на сайте.
6 рецептов невероятно вкусных заготовок
Добрый день. Как в вашем регионе ситуация с огурцами? Свои уже поспели? Я имею в виду которые в открытом грунте, а не в теплице. Ну или хотя бы цена на рынке упала до адекватной?
Если да, то предлагаю вам несколько отличных способов заготовить огурчики на зиму в виде лечо.
Это не совсем обычные способы, ведь в классический лечо из болгарского перца добавляют только помидоры. И если вы из тех, кто борется за строгое соблюдение классических рецептур, то пусть для вас эта статья будет называться «Салат из огурцов на зиму».
Я считаю, что дело не в названии, а в самом процессе приготовляемой заготовки. И если этот процесс аналогичен приготовлению лечо, независимо от используемых продуктов, то я предлагаю так его и называть.
А процесс, как вы увидите, на самом деле очень схож.
Постарался найти разные сочетания продуктов, чтобы можно было готовить из тех овощей, которые есть на данный момент.
Рецепт лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь
И начнем с такого рецепта, в котором просто добавим огурцы к традиционному лечо из болгарского перца.
Ингредиенты на 5 банок объемом 1 литр:
- Огурцы (любого размера) — 5 кг
- Помидоры — 2,5 кг
- Перец болгарский — 1 кг (вес очищенных овощей)
- Сахар — 1 стакан (стакан — 200 мл)
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус 9% — 1 стакан
- Соль — 100 г
Приготовление:
1. Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем любой удобной формой. Лучше всего подойдут конечно кубики.
Использовать можно абсолютно любые огурцы. Например, это отличный вариант использования больших перезревших овощей, которые уже не подходят ни для приготовления свежего салата, ни для других способов заготовок.
2. С помидоров снимаем кожуру и нарезаем их мелким кубиком или перекручиваем на мясорубке. Чтобы кожица легко сходила, делаем на томатах крестообразный разрез и опускаем на 30 секунд в кипящую воду. Теперь кожица слезет практически сама.
3. У перчиков удаляем перегородки и семена и режем их соломкой.
4. Берем глубокую кастрюлю, заливаем в нее растительное масло и разогреваем его на среднем огне. После этого засыпаем все овощи, а также соль, сахар и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически помешивая.
5. Через 30 минут лечо будет готов и его нужно еще кипящим переложить в заранее простерилизованные банки, наполняя их по самое горлышко и закатать или закрутить прокипяченными металлическими крышками.
Остывать банки должны при комнатной температуре. Переворачивать их вверх ногами тоже не нужно.
Храним лечо в темном прохладном месте.
Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем
А теперь немного усложним рецепт и добавим еще один овощ- морковку. Это и вкус разнообразит и позволит увеличить выход продукта без особых лишних усилий.
Ингредиенты на 3 литровые банки:
- Помидор — 2 кг
- Огурцы — 2,5 кг
- Морковь — 300-500
- Болгарский перец — 8 штук
- Чеснок — 3 головки
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус — 50 мл
- Сахар — 7 ст. л. с горкой
- Соль — 2 ст. л. без горки
Любители острой закуски могут добавить в рецепт 1 перчик чили.
Приготовление:
1. Чтобы придать лечо особый аромат, предварительно обжариваем овощи. Огурцам и помидорам это не подходит, у них другая задача, поэтому в разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанные соломкой перцы ( и измельченный чили, если хотите) и нарезанную полукольцами морковь.
Обжариваем на среднем огне в течение 10 минут периодически помешивая.
2. Томаты пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером. В получившееся пюре засыпаем соль, сахар, наливаем уксус и растительное масло. Добавляем очищенные зубчики чеснока и нарезанные полукольцами огурцы. Перемешиваем.
3. Добавляем поджарившиеся перцы с морковкой ,еще раз перемешиваем и ставим на средний огонь.
4. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая.
5. Готовый кипящий лечо раскладываем по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре без укутывания (чтобы в огурцах остался хруст) после чего храним в прохладном месте.
Рецепт заготовки на зиму с луком и чесноком
Продолжаем играть со списком продуктов. Убираем морковь, добавляем лук и чеснок. Это рецепт для любителей пряных закусок.
Ингредиенты:
- 4 кг огурцов
- 3 кг помидор
- 2 ст. л. соли
- 1 стакан сахара (стакан — 200 мл)
- 1 стакан растительного масла (подсолнечного)
- 10 шт сладкого перца среднего размера
- 20 шт репчатого лука (среднего размера)
- 1/2 стакана чеснока, пропущенного через пресс
- 2 ст. л. уксусной эссенции (70%)
Выход лечо из указанных ингредиентов — 7 литров.
Приготовление:
1. Берем самые не красивые огурцы не пригодившиеся для других заготовок и нарезаем их не крупными полосками или соломкой.
С помидоров срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре переливаем в кастрюлю, туда же высыпаем огурцы, соль, сахар и растительное масло.
Доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 10 минут.
2. Перец в данном рецепте не является главным, поэтому его мы нарезаем очень мелко.
3. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.
4. После 10 минут тушения, добавляем к огурцам перчики. Тушим еще 10 минут и добавляем лук с чесноком. И снова засекаем 10 минут тушения.
Не забываем все это время периодически помешивать овощную смесь.
Готовый лечо перекладываем в стерилизованные банки наполняя их до самых краев.
5. Закатываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.
Лечо из огурцов на зиму с томатным соком (пастой) без стерилизации
Если лень возиться с перекручиванием помидоров, то вместо них можно взять томатный сок или томатную пасту. Вкус от этого не поменяется.
Ингредиенты на 2 литровые банки:
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Огурцы — 2 кг
- Томатный сок — 500 мл
- Соль — 1/2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 50 г
- Растительное масло — 100 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Острый перчик — половинка
Чтобы сделать из томатной пасты сок, нужно размешать 2 столовые ложки пасты в 2 стаканах воды. Емкость 1 стакана — 200 мл.
Приготовление:
1. Болгарские перцы режем соломкой, огурцы полукольцами. Чеснок и острые перчик мелко нарезаем.
2. Складываем овощи в глубокую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и ждем когда овощи начнут закипать. Затем убавляем огонь на минимальный, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 40 минут, периодически помешивая.
Через пол часа добавляем томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
3. И готово. Остается только разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре.
Видео о том, как приготовить лечо с огурцами без болгарского перца
Если на ваше даче нет перцев (что, конечно, вряд ли), то это еще не повод отказываться от приготовления лечо. Вполне можно обойтись и без них. Предлагаю отличный ролик на эту тему.
Фото рецепт закуски на зиму из огурцов и баклажанов
Ну и закончить подборку мне бы хотелось рецептом отличной овощной заготовки с огурцами и баклажанами. Ну и, так как это лечо, не обойтись без помидоров и болгарского перца.
Ингредиенты на 3 банки объемом 500 мл:
- 700 г баклажанов
- 700 г помидоров
- 350 г огурцов
- 350 г болгарского перца
- 200 г лука
- 45 г сахара
- 1 ч.л. соли с горкой
- 40 мл 9% уксуса
- 100 мл растительного масла
Приготовление:
1. Баклажаны моем, срезаем хвостики, нарезаем крупными кубиками, присаливаем щепоткой соли и оставляем выпускать горечь минут на 10.
2. С помидоров срезаем плодоножки и перебиваем их в блендере до состояния пюре.
Вместо блендера сгодится и мясорубка.
3. Получившуюся массу переливаем в глубокую кастрюлю, доводим ее до кипения на среднем огне, после чего добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешиваем и варим в течение 3-5 минут.
4. Далее в кастрюлю отправляются огурцы и перцы, нарезанные в произвольной не крупной форме.
5. И отстоявшиеся баклажаны, которые предварительно промыты в проточной воде и хорошо отжаты.
6. Теперь тушим овощи на среднем огне под закрытой крышкой в течение 20 минут периодически помешивая.
7. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус и довариваем еще буквально 5 минут. После чего сразу раскладываем готовый лечо по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками.
Чтобы банки не лопались от перепада температур, ставьте их на металлическое лезвие ножа, или пусть в банке стоит металлическая ложка (простерилизованная), которая убирается после наполнения банки.
Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом, после чего храним в прохладном месте.
В процессе сбора рецептов для подборки, у меня появился вопрос: «А как еще можно использовать не красивые, но от этого не менее вкусные овощи, которые не подходят для заготовки в целом виде?». Интернет дал кучу подсказок, так что несколько следующих статей пройдут под девизом «Все в дело».
А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.
Лечо из огурцов — как вкусно приготовить и консервировать на зиму в банках
Традиционное блюдо венгерской кухни лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта представляют собой овощную смесь. Русская интерпретация – лечо из огурцов – готовится с добавлением морковки, помидоров, перца и консервируется на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.
Как приготовить лечо с огурцами
Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.
Подготовка продуктов
Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.
Рецепт лечо из огурцов
Каждая хозяйка привносит в рецептуру блюда что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурцов. Кроме состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярные сегодня мультиварки способны сделать из простой овощной смеси произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.
Салат на зиму «Пальчики оближешь»
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками. В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.
Ингредиенты:
- масло растительное – 30 мл;
- огурцы – 3 кг;
- соль – 40 г;
- чеснок – 1 головка;
- уксус 9% – 70 мл;
- сахар – 60 г;
- петрушка – 1 пучок;
- перец острый – 1 шт.
Способ приготовления:
- Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
- Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
- Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
- Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
- Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
- Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
- Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
- Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.
Лечо с огурцами и помидорами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Традиционное сочетание огурчиков и помидоров в новой интерпретации. Такой соус хорошо подойдет к макаронным блюдам, картошке, мясу и так далее. Готовить салат очень просто. Можно экспериментировать с нарезкой огурчиков, добавлять различные специи и пряности, которые сочетаются с томатом. Такая заправка исправит любое блюдо, приготовленное на скорую руку.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- сахар – 60 г;
- перец черный молотый – 2 г;
- уксус 9% – 40 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- соль – 20 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- хмели-сунели – 2 г;
- кориандр молотый – 2 г.
Способ приготовления:
- Сделайте из помидоров томатный сок. Протомите его четверть часа. Протрите через сито, вылейте в емкость для приготовления лечо.
- Отдельно смешайте уксус с маслом, влейте в сок.
- Отправьте измельченный чеснок, специи.
- Перемешайте, отправьте на плиту, доведите до кипения.
- Огурчики нарежьте удобным для вас способом.
- В горячий соус высыпьте главный ингредиент, томите 20 минут.
- Приправьте специями, варите 5 минут.
- По стерилизованным банкам разложите салат и герметично закатайте.
С огурцами, помидорами и перцем
- Время: 1 час.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Приготовленное по простому рецепту, лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус. По итогу из всего количества продуктов получится четыре пол-литровых баночки салата. На основе этой рецептуры можно приготовить более острую закуску. Для этого нужно добавить немного красного горького перца и еще несколько зубчиков чеснока.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 500 г;
- перец болгарский – 300 г;
- сахар – 90 г;
- масло растительное – 50 мл;
- уксус 9% – 50 мл;
- соль – 40 г;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Томаты измельчите при помощи мясорубки или блендера. Вылейте сок в толстодонную кастрюлю.
- Очистите перец от семечек, нарежьте соломкой.
- Главный ингредиент нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то порежьте дольками.
- В кастрюлю с томатом добавьте болгарский перчик, специи, масло и выдавите 2 зубчика чеснока.
- Содержимое кастрюли перемешайте, хорошо нагрейте. Прикрутите конфорку, накройте крышкой, варите 10 минут.
- Высыпьте огурчики в кастрюлю, влейте уксус, опять перемешайте. Затем снова хорошо нагрейте, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите 5 минут.
- Лечо поместите в стерилизованные банки, закупорьте.
- Банки поставьте верх дном в теплом месте. Укутайте закатки покрывалом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.
Лечо с огурцами на зиму без стерилизации
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
В составе этого рецепта много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать совсем спелые крупноплодные помидоры – они мясистые, дадут хорошую основу для салата. Огурчики следует выбирать некрупного размера с недоразвитыми семенами. Кроме овощей, можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными продуктами.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 300 г;
- огурцы – 2,5 кг;
- масло растительное – 100 мл;
- помидоры – 1,5 кг;
- морковь – 300 г;
- перец острый – 2 шт.;
- уксус 9% – 120 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 25 г;
- чеснок – 1 головка.
Способ приготовления:
- Промойте помидоры, очистите чеснок, перец избавьте от плодоножек.
- Томаты разделите пополам, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры еще на несколько частей, чтобы кусочки плодов помещались в отверстие мясорубки.
- Через мясорубку пропустите помидоры, чеснок, острый перец.
- Болгарский перчик избавьте от семян, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
- Очистите морковь, крупно натрите.
- Огурчики разрежьте вдоль плода, затем поперек на 4 части.
- В сковороде раскалите немного растительного масла, пропассеруйте морковку, сладкий перец.
- В кастрюлю вылейте томатный сок, введите все овощи.
- Добавьте специи, остатки растительного масла, перемешайте и отправьте на плиту.
- Хорошо нагрейте, затем прикрутите огонь. Вливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще полчаса.
- Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте крышками.
- Укутайте закатки пледом на сутки, затем переложите в постоянное место хранения.
С томатной пастой
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если под рукой не оказалось помидоров, то в качестве заливки для салата можно использовать томатную пасту высокого качества. От этого вкус блюда не пострадает, а только приобретет насыщенный томатный вкус. Огурчики можно нарезать любым удобным способом, конкретно в этом рецепте они шинкуются кружочками. Остроту, сладость и кислоту блюда регулируйте на ваш вкус.
Ингредиенты:
- огурцы – 700 г;
- вода – 600 мл;
- перец острый – 1 шт.;
- перец болгарский – 150 г;
- сахар – 120 г;
- масло растительное – 30 мл;
- томатная паста – 80 г;
- уксус 9% – 30 мл;
- чеснок – ½ головки;
- соль – 10 г;
- перец черный молотый – 2 г;
- зелень – ½ пучка.
Способ приготовления:
- Замочите заранее огурчики в холодной воде на 6 часов.
- Разведите томатную пасту теплой водой. Отправьте на плиту, хорошо нагрейте.
- Обрежьте у огурчиков хвостики, нашинкуйте кружочками, добавьте их к томату.
- Нарежьте болгарский перчик, зелень петрушки, отправьте в кастрюлю с салатом.
- Чеснок раздавите прессом, измельчите острый перец, отправьте к остальным овощам.
- Влейте масло, добавьте специи, перемешайте, варите 10 минут.
- В конце готовки влейте уксус, проваривайте примерно 3 минуты.
- Разлейте лечо по банкам, закупорьте, переверните верх дном, дайте остыть.
С луком
- Время: 1 час.
- Количество порций: 30 персон.
- Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Заготовку из огурчиков и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда. Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или вовсе убрать из рецепта. Лечо с репчатым луком станет достойной заменой свежим парниковым огурчикам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.
Ингредиенты:
- огурцы – 5 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- уксус 9% – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- перец черный горошком – 10 г;
- соль – 40 г;
- укроп – ½ пучка.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук кольцами, высыпьте в емкость для приготовления салата.
- Огурчики нарежьте дольками, отправьте к луку.
- Добавьте перец горошком, специи, перемешайте ложкой или руками.
- Отставьте салат примерно на полчаса, чтобы он пустил сок.
- Нарежьте укроп, добавьте в салат и влейте уксус.
- Разложите лечо по стеклянной таре, стерилизуйте 15 минут.
- Закупориваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом на 24 часа.
С морковью
- Время: 1 час.
- Количество порций: 40 персон.
- Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Оригинальность этого рецепта заключается в том, что только главный ингредиент – свежие огурчики остаются целыми. Все остальные ингредиенты перемалываются с помощью мясорубки или блендера, образуя вкусный и ароматный соус. Огурчики пропитываются этим кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо главный ингредиент можно нарезать любым удобным способом.
Ингредиенты:
- огурцы – 5 кг;
- помидоры – 2,5 кг;
- масло растительное – 200 мл;
- перец болгарский – 500 г;
- морковь – 500 г;
- молотый черный перец – 5 г;
- сахар – 200 г;
- уксус 6% – 200 мл;
- соль – 60 г;
- чеснок – 1 головка.
Способ приготовления:
- Измельчите на мясорубке болгарский перчик, помидоры, морковку и чеснок.
- Перелейте заготовку в кастрюлю и отправьте на плиту.
- Добавьте специи, влейте уксус, масло, перемешайте и варите четверть часа.
- В это время нарежьте кольцами главный ингредиент, добавьте его в соус и томите еще 15 минут.
- Теплое лечо разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте, отставьте до полного остывания.
С кабачками
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- огурцы – 1,5 кг;
- морковь – 100 г;
- масло растительное – 50 мл;
- помидоры – 200 г;
- соль – 20 г;
- томатная паста – 150 г;
- сахар – 150 г;
- уксус 9% – 30 мл;
- чеснок – 1 головка;
- петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
- Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
- Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
- Нарежьте чеснок пластинами.
- Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
- Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
- В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
- Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.
Лечо в мультиварке
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Появление домашней кухонной помощницы – мультиварки – облегчило приготовление многих блюд. Исключением не стала и консервация. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнится с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть вовремя выхватить момент, чтобы мякоть огурчиков не размякла.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- масло растительное – 120 мл;
- лук репчатый – 200 г;
- сахар – 30 г;
- соль – 15 г;
- уксус 9% – 20 мл;
- зелень укропа – ½ пучка;
- зелень базилика – ½ пучка.
Способ приготовления:
- Промойте огурчики, срежьте кончики. Лучше брать из урожая средних размеров.
- Очистите лук, промойте и высушите зелень.
- Нарежьте основной ингредиент кружочками, лук – полукольцами.
- Укроп и базилик мелко порубите.
- Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте уксус, масло, специи. Смешайте деревянной или пластиковой ложкой.
- Поместите чашу в мультиварку, закройте крышку и оставьте настаиваться в таком положении 2-3 часа. Периодически помешивайте огуречную массу.
- Выберите режим «Тушение». Автоматически программа задает 1 час, но так много времени нам не понадобится.
- Включите мультиварку с открытой крышкой и проследите за салатом. Через 15 минут основной продукт поменяет цвет с зеленого на болотный. В этот момент выключите мультиварку.
- Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте.
Из перезревших огурцов
- Время: 1 час.
- Количество порций: 25 персон.
- Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Название «огуречное лечо из перезревших плодов» звучит не очень привлекательно, но это не значит, что оно будет невкусным. Для консервации в виде салата лучше использовать некондиционной формы и размера плоды, а ровные и однотипные оставьте для засолки целиком. Такими закрутками можно заниматься в конце августа, когда отходит второй урожай огурчиков.
Ингредиенты:
- огурцы перезрелые – 2,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- масло растительное – 150 мл;
- перец сладкий – 500 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 100 г;
- зелень – ½ пучка;
- уксус 9% – 100 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Измельчаем помидоры с красным болгарским перцем в мясорубке или блендере.
- К измельченной массе из свежих овощей добавьте специи и подсолнечное масло.
- Томите соус на слабом огне 15 минут.
- Очистите шкурку огурчиков, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиком, на ваше усмотрение.
- Высыпьте огурчики в подливу, проварите 10 минут, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу.
- Чеснок очистите от кожицы, в конце варки пропустите его через пресс и перемешайте всю массу.
- Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки. Закупорьте крышками, переверните и дайте хорошо остыть.
Рецепт с рисом
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 25 персон.
- Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде. Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- морковь – 500 г;
- масло растительное – 200 мл;
- перец болгарский – 500 г;
- огурцы – 500 г;
- уксус 9% – 20 мл;
- рис вареный – 200 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
- Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
- Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
- Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
- Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
- Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.
Видео
1276Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Салат из огурцов на зиму по-грузински: рецепт с фото
Вы уже, наверное, заметили, что я много закрываю на зиму салатов из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.
В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!
ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПО-ГРУЗИНСКИ
Ингредиенты:
- 5 кг огурцов;
- 2 кг помидоров;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- 300 г чеснока;
- 250 мл 9% уксуса;
- специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.
*Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.
Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински:
Овощи моем. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.
У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.
В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на маленьком огне 15 – 20 минут.
Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.
Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).
Раскладываем салат из огурцов на зиму по-грузински в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.
Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.
Советы и рекомендации:
Помидоры используем только спелые, красные – тогда томатная масса будет красивого, яркого красного цвета и будет выигрышно контрастировать с огурцами.
Огурцы берем только свежие, некрупные, с недозрелыми семенами, небольшого диаметра. Тогда колечки огурцов будут одинаковыми — небольшими, аккуратными, с плотной структурой. И, как следствие, салат будет смотреться намного аппетитнее, чем если бы колечки огурцов были разными по размеру.
4 / 5 ( 48 голосов )
Лечо салаты на зиму из огурцов
Лечо из огурцов на зиму. 4 рецепта невероятно вкусной заготовки пальчики оближешь + видео
Лечо – одна из вкуснейших и любимых заготовок в моей семье. Пришла овощная закуска из венгерской кухни. Классический вариант приготовления включает в себя сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему.
Очень часто традиционные рецепты адаптируют под имеющиеся в наличии продукты, так и рождаются разнообразные вариации блюд. Так получилось и с лечо из огурцов. Кулинарный эксперимент превратился в оригинальную закуску, которая полюбилась многим.
Принцип приготовления лечо прост: овощи нарезаются, заливаются перетёртыми томатами, тушатся в течение определённого времени под крышкой на тихом огне. Самое главное преимущество рецептов, которыми хочу с вами поделиться – они не требуют обязательной стерилизации, что облегчает процесс приготовления.
Итак, представляю вашему вниманию 5 пошаговых рецептов вкусной закуски к зимнему столу, которая зарядит летней свежестью и наполнит организм необходимыми витаминами.
Содержание (скрыть)
Лечо из огурцов – невероятно вкусная заготовка на зиму
Замечательная закуска к зимнему столу из минимального набора продуктов. К тому же очень просто и быстро готовится. Первым делом нарезаются огурцы, затем заливаются острым томатным соусом. Затем лечо проваривается и разливается по банкам. Дополнительной стерилизации не требует!
В прошлом году закрыла для пробы несколько баночек без добавления уксуса. Заготовка отлично хранилась, вполне хватило той кислоты, которая есть в помидорах. Однако, если всё-таки опасаетесь за сохранность консервации, то, к примеру, 6% уксус можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведённой в 22 столовых ложках воды.
Способ приготовления:
Начните с подготовки овощей: сложите в миску, залейте водой и вымойте, после чего нарежьте. Помидоры – дольками, перец – пополам или на четвертинки. Очистите чеснок. Затем измельчите всё, добавив для остроты горький перец.
Огурцы, нарезанные кружочками сложите в ёмкость подходящего объёма. Залейте полученным соусом.
Добавьте соль, сахар, влейте масло. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте все компоненты лечо.
Попробуйте на вкус. Если не хватает сладости или соли, добавьте ещё, ориентируясь на свой вкус.
На среднем огне дайте салату закипеть. После чего проварите 10 минут, влейте уксус, подержите на плите ещё две/ три минуты.
Разлейте по банкам, закатайте. Если мне нужно небольшое количество банок, то обычно я их стерилизую, используя микроволновку. Сначала мою с содой, затем переворачиваю, чтобы стекла вода. Затем в печку помещаю стакан заполненный на 2/3 водой, ставлю сухие банки. Включаю на полную мощность примерно на 5 — 7 минут, необходимо, чтобы вода в стакане выкипела.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 литровые банки салата. Вкусных заготовок и отличного настроения!
Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации
Рецепт привлекает простотой приготовления и тем, что весь процесс займёт у вас совсем немного времени. Помимо основного ингредиента, которым здесь являются огурцы, понадобится чеснок и томатная паста. Обязательно попробуйте этот вариант, тогда зимой ваши близкие скажут вам «спасибо» за вкусный салат.
Кстати, в лечо можно использовать не только молоденькие огурцы небольшого размера, но и переросшие экземпляры, то есть те, которые уже не подходят для маринования или других зимних салатов.
Как готовить:
Огурчики хорошо промойте, залейте холодной водой на пару часов. Благодаря такому приёму они станут более упругими, а в банке будут обязательно хрустящими. После чего разрежьте на четыре части. Сложите в большую миску.
В отдельной мисочке перемешайте соль с сахаром, высыпьте к огурцам. Влейте масло.
Добавьте томатную пасту. В этот раз у меня была паста с кусочками помидоров, вы же можете использовать любую, какая продаётся в вашем магазине.
Оставьте полученную смесь на 15 минут, после чего переложите в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. У меня не было под рукой кастрюли подходящего объёма, поэтому я разделила огурцы на две небольшие ёмкости.
Поставьте на огонь, после закипания проварите 4 минуты и добавьте зубки чеснока, влейте уксус.
Потомите огурцы ещё пару минут и снимите с плиты. Чеснок можете вынуть, а можете оставить, так огурчики будут более пикантными. В любом случае здесь выбор за вами, так что ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.
Горячую закуску разложите по банкам. Залейте рассолом, образовавшимся во время варки.
Герметично закрутите крышками. В перевернутом положении остудите под тёплым одеялом. Ароматные, хрустящие огурчики в томате на зиму готовы!
Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат пальчики оближешь!
Что можно сделать из огурчиков и помидорчиков, которые не могут похвастаться своим внешним видом и поэтому не годятся для консервации в целом виде? Предлагаю приготовить лечо – отличный салат и закуска в одном лице.
В этом рецепте соблюдается определённая пропорция: на килограмм огурцов необходимо 800 миллилитров томатного сока. То есть на два килограмма огурцов понадобится 1,6 литра сока. С учётом того, что с томатов будут срезаться подпорченные места, нужно взять их около двух килограмм.
Как готовить:
В первую очередь займитесь подготовкой овощей: вымойте их, дайте стечь воде.
Теперь нужно измельчить томаты до состояния пюре. Если вам не нравится, когда в готовом блюде попадаются семечки помидоров, перетрите их через сито. Меня же это не смущает, поэтому просто воспользуюсь кухонным комбайном.
Приготовьте заправку. Для этого перелейте перетёртые томаты в кастрюлю, поставьте на включённую плиту.
Теперь посолите, добавьте сахар, чёрный перец, давленый чеснок.
Затем влейте уксус, масло. Помешивая, доведите до кипения, после чего убавьте огонь, проварите в течение пяти минут.
Пока томат закипает, нарежьте огурцы, как вам нравится: брусочками, соломкой, кружочками или полукольцами. На вкус закуски это никак не влияет, только на внешний вид. Как нарежете, такой салат и будет в вашей тарелке зимой.
Соедините огурцы с томатом, аккуратно перемешайте.
Для приготовления зимних заготовок я обычно использую деревянную ложку с длинной ручкой. Это очень удобно, советую и вам приобрести такую.
Доведите до кипения, проварите 20 – 25 минут. По желанию за 5 минут до окончания варки, добавьте пряные травы.
Пока салат закипает, простерилизуйте тару и крышки.
Разлейте горячее лечо, закрутите, не переворачивая вверх дном, накройте полотенцем.
Сразу возникает вопрос, а как же понять, что всё закрыто герметично? Запомните, если крышка вздулась сразу же после закручивания, значит банка закрыта плотно и можете не переживать. После остывания крышка опустится.
Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 литра готового лечо.
Как только баночки полностью остынут, уберите в холодильник или кладовку, в который храните заготовки. Приятного аппетита!
Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем
Всё, что могу сказать об этом зимнем салате – сочный, пикантный и настолько вкусный, что во время ужина можно съесть баночку и не заметить. Готовится достаточно просто, с ним справится даже новичок.
Для приготовления понадобятся плотные огурчики без признаков порчи любой формы (например, те, которые не годятся для засолки). Если томаты будут немного мятыми – не страшно, мы всё равно будем измельчать их до состояния пюре.
Пикантной и острой сделают закуску чеснок и чили, а перец, морковь и лук придадут невероятный аромат и вкус. Итак, подготовьте продукты, указанные в рецепте, вымойте и простерилизуйте баночки любым удобным способом.
Если вам понравится этот вариант огуречного лечо, в следующий раз можете смело увеличить количество ингредиентов в два раза.
Как готовить:
Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепятся чашелистик и плодоножка. Разрежьте пополам, если слишком крупные, то можно и на четыре части, чтобы было удобнее перекручивать.
Очистите чеснок, стручок перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена.
Не забывайте, что с острым перцем лучше всего работать в перчатках!
Теперь измельчите подготовленные продукты, пропустив через мясорубку или, воспользовавшись блендером.
Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте соломкой.
Возьмите овощную тёрку, крупно натрите вымытую и очищенную морковь.
Далее переходим к огурцам. Прежде всего, нужно будет снять шкурку, если она горькая. После чего нарезать брусочками.
Огурец сначала разрежьте вдоль по всей длине на 4 части, а затем – полосками не более 5 сантиметров в длину.
Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте в течение 10 минут морковку и сладкий перец.
Переходим к завершающему этапу — возьмите большую кастрюлю. Вылейте острую томатную смесь, добавьте пережаренные овощи и огурцы.
Посолите, добавьте сахар, влейте масло. Поставьте на плиту, дайте салату закипеть. После чего сделайте минимальный огонь и проварите в течение полу часа.
Время от времени перемешивайте овощи, а за 5 минут до снятия с огня влейте столовый уксус.
Готовую закуску в горячем виде разлейте в подготовленные баночки. Не знаю почему, но мне нравится использовать банки по 0,5 — 0,7 литров. Так салат съедается быстрее и не стоит долго в холодильнике.
Сразу же закатайте и в перевёрнутом виде укутайте тёплым одеялом. После того, как полностью остынут, отправьте на хранение в кладовку.
Лечо из огурцов на зиму. Домашние заготовки — Вкусно и Просто (видео)
Простой рецепт вкусной, ароматной зимней закуски. Весь кулинарный процесс включает три этапа: приготовление соуса из томатов и перца, варка лечо, закупорка банок. Действительно просто и быстро! А самое главное, очень вкусно! От такого салата никто не откажется.
Консервируйте и радуйте своих близких!
На этом знакомство с основными традиционными рецептами лечо из огурцов закончено. Хотя на самом деле вариантов приготовления очень много, так как каждый готовит по-своему. Кто-то любит поострее и кладёт больше чеснока и острого перца.
Другие хозяюшки помимо огурцов и томатов добавляют имеющиеся под рукой овощи (перец, морковь, репчатый лук, кабачки), которые делают вкус более насыщенным, а закуску максимально витаминной. Попробуйте приготовить по самому простому рецепту, а потом экспериментируйте, добавляя продукты по своему вкусу.
Смотрите также:
- Лечо с томатной пастой из болгарского перца
- Лечо из баклажан на зиму
- Лечо из болгарского перца на зиму
Автор публикации
0Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.
Комментарии: 29Публикации: 227Регистрация: 26-08-2018domovodstvo-kulinariya.ru
Салаты из огурцов на зиму
Салат из огурцов «Привет из лета» 4.0
Кто выращивает огурцы, знает, что пропустив время сбора, вместо маленьких огурчиков, у вас на грядке окажутся уже пузатые переспелые огурцы. Я спасаю урожай и заготавливаю из них различные салаты! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018
Салат «Зимний король» из огурцов 3.2
Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат «Зимний король» из огурцов? Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.09.2016
Салат «Нежинский» 3.7
Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая. …далее
Добавил: Vikulia 26.07.2015
Салат из переросших огурцов на зиму 5.0
В теплые дни лета огурцы нас радуют своими плодами, но бывает, что не углядели и урожай перерос. Такие огурцы тоже можно пустить в дело. Например, приготовить салат. …далее
Добавил: Кристина 06.07.2019
Огурчики с морковью на зиму 3.7
Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.09.2015
Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.3
Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.07.2015
Салат из огурцов с томатным соусом 3.4
Салат из огурцов с томатным соусом получается в меру острым и пряным. Очень вкусно с печеной картошкой и кашей. Эта заготовка — отличный вариант утилизации любых огурцов: маленьких, переспелых и т.п. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2018
Салат из кабачков и огурцов 4.5
Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить «Салат из кабачков и огурцов”! …далее
Добавил: Mengrel12 02.10.2018
Салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму 3.0
Вкусно и просто, а главное подойдет ко всем блюдам — салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму. Простой и легкий в приготовлении рецепт. Берите на заметку! …далее
Добавил: Kamenevaa 10.08.2019
Салат «Неженский» 2.2
Лето – самая лучшая пора для зимних заготовок. Вкусные салаты, овощи, икра, варенье, джемы – это только некоторые из них. Расскажу о рецепте, как приготовить салат «Неженский», он очень популярен. …далее
Добавил: Антон Сорока 23.03.2017
Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.4
Очень люблю всевозможные заготовки на зиму: помидоры, огурцы, соки и варенье. Еще больше люблю готовить салаты из овощей. Расскажу рецепт, как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.07.2017
Салат из огурцов на зиму без стерилизации 3.5
Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации — для всех любителей зимних заготовок и вкусных закусок на Новый год. Смотрим рецепт и записываем. …далее
Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015
Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» 3.4
Просто и вкусно — идеальный зимний салат. Всем хозяюшкам записывать рецепт салата из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» прямо сейчас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015
Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7
Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.07.2017
Салат зимний из огурцов 4.6
Расскажу вам, как приготовить салат зимний из огурцов. Для аромата в салат добавляется кориандр. Эти семена делают салат из обычных огурцов ароматным и очень вкусным. …далее
Добавил: Даша Петрова 05.07.2018
Салат из огурцов на зиму по-корейски 3.9
Когда услышала первый раз, как закатывают огурцы с морковью не поверила. Попробовала, оказалось, это очень вкусная закуска, которая отлично хранится всю зиму до нового урожая огурцов. …далее
Добавил: Vikulia 28.07.2015
Салат из огурцов и лука на зиму 4.0
Это удивительно вкусная альтернатива классическим маринованным огурцам. Однажды попробуете — и будете готовить так постоянно, как это делаю я. Такая закуска прекрасно сочтется с любым гарниром. …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.07.2017
Салат с огурцами на зиму 3.5
У практичной и запасливой хозяйки в арсенале несколько рецептов заготовок на зиму из одних и тех же ингредиентов. Вот, к примеру, один из вариантов, как приготовить салат с огурцами на зиму. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.07.2017
Салат «Зимний король» 2.8
Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда спешу поделиться с вами идеей аппетитных, пикантных и потрясающе ароматных огурчиков. Перед ними никто не сможет устоять, так что рекомендую рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017
Салат из свежих огурцов на зиму 1.3
Из всех овощных закруток на зиму (которые готовлю сам) больше всего люблю огурцы, особенно если они хрустящие, с плотной текстурой. Расскажу рецепт, как приготовить салат из свежих огурцов на зиму. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.05.2017
Салат из капусты и огурцов на зиму 3.0
Если вы делаете заготовки, то, наверное, часто консервируете белокочанную капусту. К ней хорошо подходят морковь и чеснок. Но есть и некоторые другие сочетания, которые стоит опробовать. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2017
Салат на зиму из огурцов и помидоров
Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017
Сырой салат из огурцов на зиму 4.1
Хочу подсказать, как приготовить сырой салат из огурцов на зиму. Это идеальная закуска для любого застолья. Огурцы имеют очень приятный вкус и идеально сочетаются с мясными блюдами и гарнирами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.07.2017
Салат из огурцов на зиму (заготовки) 4.7
Если вы не поленитесь летом закрыть этот простой салат из огурцов, холодным зимним днем откроете свою кладовку, достанете баночку салата — и у вас будет отличное и вкусное дополнение к любому блюду. …далее
Добавил: Владимир Братиков 06.07.2017
Салат «Нежинский» на зиму 3.8
Очень удобно делать такой салат из больших огурцов, которые не влезут в банку целиком, чтобы засолить их. Расскажу рецепт заготовки, как приготовить салат «Нежинский» на зиму, который храню в холоде. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.07.2017
Салат из огурцов на зиму без закатки 2.4
Очень удобно заготавливать огурцы на зиму, сразу же делая из них салат. Закуска получается вкусной и практичной, к тому же — всегда актуальной. Салат из огурцов хорошо сочетается с разными гарнирами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.09.2015
Салат из огурцов на зиму «Вкусный» 3.8
Многие хозяйки уже давно заготавливают салаты из огурцов на зиму. Они получаются по вкусу практически такими же, как и свежие. Так почему бы и вам не попробовать заготовить такой салатик на зиму? …далее
Добавил: Яна Горностаева 11.05.2017
Салат из огурцов «Нежинский» 3.0
Этот салат обязательно порадует вас зимним вечером, ведь огурчики получаются практически как свежие! Его можно подавать в качестве закуски к горячительным напиткам, а можно — как гарнир к мясу. …далее
Добавил: Яна Горностаева 12.03.2017
Салат на зиму из огурцов 2.5
Каждая хозяйка делает заготовки на зиму (например, отдельно консервирует овощи или закрывает салаты). Если не знаете, как это сделать, то поделюсь рецептом, как приготовить салат на зиму из огурцов. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.07.2017
Салат из огурцов на зиму 4.2
Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму — шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь. …далее
Добавил: Gertruda 27.05.2013
Салат из огурцов и помидоров на зиму 4.3
Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. …далее
Добавил: НатаЛи 17.08.2016
Салат из огурцов на зиму «Зимний король» 3.1
Пикантный и оригинальный — вот какой салата из огурчиков сегодня будем готовить. Смотрим и записываем в поваренную книгу рецепт салата из огурцов на зиму «Зимний король»! …далее
Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015
Огуречный салат на зиму 2.4
Любите консервировать овощные закуски и салатики? Тогда обратите внимание на этот простенький и очень пикантный вариант, как приготовить огуречный салат на зиму с морковью и специями по-корейски. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 29.06.2017
Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.3
Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! …далее
Добавил: Арина Вольская 12.05.2017
Салат из помидор и огурцов на зиму
Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. …далее
Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017
Салат из огурцов «Зимний король»
Хочу поделиться с вами отличным способом, как приготовить салат из огурцов «Зимний король» при помощи мультиварки. Заинтригованы? Тогда запоминайте этот несложный и очень классный рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.05.2017
Салат из огурцов и морковки на зиму 3.3
Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой «по-корейски». Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015
Салат в банке 2.7
Если вы любите салаты из свежих овощей, то салат в банке в домашних условиях из огурцов и помидоров — идеальное решение для зимы. Салат готовится с уксусом в собственном соку и закатывается в банки. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.03.2015
Салат из огурцов с маслом 5.0
Салат из огурцов с маслом — отличная альтернатива маринованным и соленым огурчикам. Готовятся они просто и достаточно быстро, а результат вас непременно порадует. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 05.07.2019
Заготовки овощей, фруктов и грибов всегда выгодны, с какой стороны не посмотри: вы в любое время можете открыть баночку любимого полезного продукта и, кроме наслаждения его вкусовыми качествами, получите ещё и порцию сохранённых витаминов. Продукты можно использовать как в целостном виде, так и в качестве каких-то блюд. Предлагаем вам познакомиться с нашим разделом, в котором вы сможете узнать, как сделать салат из огурцов на зиму. Такое блюдо не раз выручит вас в любой ситуации, будь то: приезд гостей или просто желание организовать обед или ужин без особых усилий. Мы представляем вашему вниманию рецепты салатов из огурцов на зиму на любой вкус. Здесь вы найдёте абсолютно разные варианты такого блюда: с луком, с зеленью, с редисом, с капустой, острые, солёные и многие другие.
povar.ru
Салаты из огурцов на зиму
Так хочется подольше сохранить вкусные летние огурчики. Один из вариантов сохранения огурцов – приготовить салаты из огурцов на зиму, а наши 10 самых вкусных рецептов пальчики оближешь с фото пошагово, помогут вам в этом увлекательном занятии. Существует великое множество салатов из огурцов на зиму, и сейчас вы в этом убедитесь.
Салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4-6
Калории: 57 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 3.2 г
Сладкий перец необходимо вымыть, обрезать плодоножку и удалить семена. Сполосните перец изнутри, чтобы удалить остатки семян и нарежьте болгарский перец тонкими колечками. Старайтесь, чтобы их толщина не превышала 5-7 миллиметров.
Томаты также тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите то место, где была плодоножка. Каждую половинку помидора разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера овоща.
Укроп замочите в тазике с холодной подсоленной водой, чтобы удалить возможных насекомых. Через 10-15 минут сполосните его под проточной водой и немного обсушите, положив на дуршлаг. Когда с зелени стечет лишняя влага, нарежьте укроп очень мелко.
Огурцы помойте и нарежьте достаточно тонкими колечками, не забыв удалить кончики.
Возьмите большую миску и переложите в нее кусочки помидоров, колечки перца и огурцов, а также рубленую зелень. Присолите овощи и добавьте немного перца. Очень хорошо перемешайте салат и разложите по заранее подготовленным банкам. Банки нужно было тщательно вымыть, а затем прокипятить на пару около 15 минут.
Возьмите большую кастрюлю и поставьте в нее банки с салатом. Налейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы она практически полностью покрывала банки. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и дайте салату покипеть около получаса. Закрутите банки крышками и остудите в перевернутом состоянии, укутав банки теплым пледом.
Приятного вам аппетита!
Салат из огурцов на зиму без стерилизации
Очень нежный и вкусный вариант заготовки огурцов на зиму. Прекрасно подойдет в качестве закуски к любому мясному или овощному блюду.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 2 кг
- Зубчики чеснока – 2 шт.
- Песок сахарный – 3 ст. л.
- Лук репчатый – 0,2 кг
- Соль поваренная – 1,5 ст. л.
- Подсолнечное масло рафинированное – 12 ст. л.
- Уксус (9%) – 9 ст. л.
Процесс приготовления:
- Переберите огурцы. Желательно, чтобы они были с пупырышками, среднего размера. Промойте их в большом количестве холодной воды, а потом срежьте у каждого огурца края (примерно по 1-1,5 сантиметра). Теперь нужно нарезать огурцы на небольшие кружочки. Если огурцы очень толстые, то разрежьте их пополам и нарежьте полукольцами.
- Репчатый лук почистите, и промойте в проточной воде. Головки репчатого лука разрежьте на две половины, а затем тонко нарежьте. У вас должны получиться полукольца толщиной не больше 2 миллиметров. В большой кастрюле или миске соедините вместе лук и кольца огурцов.
- Чеснок нужно почистить и мелко-мелко нарезать острым ножом (также можно использовать специальный пресс). Добавьте чеснок в кастрюлю к остальным овощам. Туда же засыпьте три столовых ложки сахара и полторы столовые ложки соли. Залейте овощи 9 столовыми ложками уксуса и 12 столовыми ложками подсолнечного масла (рафинированного). Тщательно перемешайте все компоненты зимнего салата.
- Теперь нужно выждать некоторое время, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. 4-х часов при комнатной температуре будет вполне достаточно. В процессе настаивания будет хорошо, если вы сможете 2-3 раза перемешать овощной салат.
- Пока салат настаивается, простерилизуйте заранее вымытые с содой банки. Стерилизовать можно как на пару, так, например, в микроволновке или духовке. Выберите для себя тот вариант, который вам наиболее привычен и удобен.
- Когда салат из огурцов хорошо настоится, поставьте кастрюлю с овощами на плиту и доведите овощи до кипения. Теперь нужно уменьшить огонь и дать овощам протомиться при медленном кипении минут 15. Равномерно распределите салат по всем банкам и до краев залейте овощи оставшимся маринадом. Укупорьте банки крышками и дайте им остыть (переверните банки крышками вниз). Кроме того, банки нужно накрыть чем-нибудь теплым, например, одеялом. Примерно через 24 часа можно будет поставить банки с салатом из огурцов в прохладное место, куда не попадают лучи солнца.
Приятного вам аппетита!
Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски
Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 2 кг
- Сахарный песок – ½ стакана
- Уксус (9%) – ½ стакана
- Морковка – 500 г
- Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
- Чеснок – 2 головки
- Соль поваренная – 50 г
- Набор специй для морковки по-корейски – 7 г
Процесс приготовления:
- Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.
- Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).
- Теперь пора заняться морковкой. С помощью овощечистки срежьте с корнеплода кожуру, сполосните морковку под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.
- Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.
- Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.
- В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.
- К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки. Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.
- Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Оберните банки теплым одеялом, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.
Приятного аппетита!
Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь»
Хозяйки знают, что если год выдался урожайным на огурцы, то растут они как на дрожжах. И часто получается так, что не собранные вовремя огурцы вырастают до внушительных размеров. Что же делать с такими гигантами? Правильно, консервировать на зиму. Попробуйте приготовить необычный сладкий салат по нашему рецепту.
Ингредиенты:
- Огурцы-переростки – 1 кг
- Поваренная соль – 2,5-3 ст. л.
- Вода питьевая – 1,5 стакана
- Горчица – 1 ст. л.
- Черный перец – 3-4 горошины
- Сахарный песок 4-4,5 ст. л.
- Уксус – ½ стакана
- Корица – 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
- Огурцы вымойте в проточной воде, а затем очистите их от кожуры. Удобнее всего это делать не ножом, а овощечисткой. Разрежьте сначала огурцы пополам и аккуратно удалите сердцевину. Затем каждую половину разрежьте еще на 2 части. Если огурцы слишком длинные, то получившиеся брусочки можно разрезать поперек на 3-4 части.
- В кастрюле нагрейте воду. После того, как она закипит, аккуратно переложите в нее нарезанные огурцы, пусть они поварятся в кипящей воде буквально 1 минуту. Теперь аккуратно слейте воду и откиньте огурцы на дуршлаг.
- К этому времени у вас уже должны быть наготове чистые стерильные банки (промытые с содой в горячей воде и прокипяченные на пару 15 минут). Равномерно разложите огурцы по банкам.
- В полутора стаканах воды растворите 4,5 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки соли, столовую ложку горчицы, половину чайной ложки корицы и половину стакана уксуса. В получившийся рассол добавьте несколько горошин черного перца и залейте им огурцы.
- Поставьте банки с будущей заготовкой в большую кастрюлю и налейте в нее воду. Вода должна доходить почти до верха банки (оставьте сверху 1-2 сантиметра). Доведите воду в кастрюле до кипения, а когда она закипит, немного уменьшите огонь и прокипятите огурцы минут 25.
- Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли и укупорьте крышками. Остужать такую закуску нужно в перевернутом состоянии, укутав одеялом.
Приятного аппетита!
Как приготовить нежинский салат из огурцов?
Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг
- Лук – 4 кг
- Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл
- Сахарный песок – 6 ст. л.
- Черный перец – 20 горошин
- Соль крупная – 4 ст. л.
- Уксус (9%) – 200 мл
Процесс приготовления:
- Огурцы вымойте в большой емкости с холодной водой. Чтобы они получились более хрустящими, можно подержать их в емкости с водой около 30 минут, затем достаньте огурцы из воды и срежьте по 1-2 сантиметра с каждого края. Теперь можно приступать непосредственно к нарезке огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть нарежьте поперек на полукольца толщиной 2-3 миллиметра. Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю.
- Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Теперь нужно нарезать луковые головки на тонкие полукольца (их толщина не должна превышать 2 миллиметра). Нарезанный лук переложите к огурцам и перемешайте.
- Также к овощам нужно всыпать 6 столовых ложек сахара и 20 горошин перца. Не забудьте посолить 4-мя столовыми ложками соли и снова тщательно перемешать. Нужно выждать около 40 минут, чтобы огурцы успели пустить сок и пропитались маринадом. В процессе настаивания можно несколько раз перемешать салат, чтобы сок и маринад лучше распределились по всем компонентам.
- Поставьте кастрюлю с салатом на огонь и подождите, пока ее содержимое закипит. В течение 10-15 минут проварите Нежинский салат на умеренном огне, периодически помешивая. Теперь осталось лишь добавить в него 200 миллилитров подсолнечного масла и 200 миллилитров уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и проварите овощи до тех пор, пока они снова не закипят. После этого можно снять кастрюлю с огня.
- Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой и подержите в духовке при 100 градусах около 15 минут. Горячий салат равномерно распределите по банкам, и сразу же укупорьте их крышками. Далее следует стандартная процедура остывания: вверх дном и с одеялом. Хранить готовый салат лучше всего в погребе или любом другом прохладном и темном месте.
Приятного вам аппетита!
Салат из огурцов на зиму «Зимний король»
Прекрасный вариант салата из огурцов без стерилизации. Такая закуска прекрасно дополнит любое мясное блюдо.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2,5 кг
- Сахарный песок – 2,5 ст. л.
- Репчатый лук – 500 г
- Уксус 9% — 50 мл
- Соль поваренная – по вкусу
- Черный перец – 3 горошины
- Свежая зелень укропа – 150 г
- Горчица в зернах – по вкусу
Процесс приготовления:
- Вымытые огурцы положите в глубокую кастрюлю и доверху заполните ее водой. Дайте огурцам полежать в воде 1,5 часа. За это время они станут более хрустящими. Через 1,5 часа обсушите огурцы и нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
- Репчатый лук очистите от шелухи, и разрежьте каждую луковицу на 2-4 части. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Укроп положите в глубокую миску, добавьте несколько ложек соли и залейте холодной водой. Это великолепное средство для устранения всевозможной живности. Затем промойте укроп в холодной воде и обсушите. Мелко нарежьте подсохшую зелень.
- Все нарезанные ингредиенты (кроме укропа) соедините в большой посудине. Всыпьте к овощам половину сахарного песка и нужное количество соли (соль регулируйте по вашему вкусу). Перемешайте овощи, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всем компонентам салата. Теперь нужно подождать, пока огурцы пустят сок. На это может уйти до 50 минут.
- Влейте в салат уксус, всыпьте оставшуюся часть сахара и горчицу. Также добавьте перец и рубленую зелень. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и проварите салат 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
- Чистые и стерилизованные банки доверху наполните огуречным салатом и тут же закатайте крышками. После этого переверните банки вверх дном и укройте пледом. Категорически не трогайте салат до полного его остывания (на это уйдут сутки). Остывшие банки переместите в погреб.
Приятного аппетита!
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
Интересный вариант классического, всем знакомого летнего салата из огурцов и помидоров. Оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения и превратился в зимний вариант, который отлично подходит для консервации.
Ингредиенты:
- Томаты – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Уксус 9% — 1,5 ст. л.
- Масло подсолнечное – 60 мл
- Песок сахарный и соль поваренная – по 3 ч. л.
- Лук – 0,5 кг
- Свежая зелень укропа – 75 г
Процесс приготовления:
- Огурцы промойте под проточной водой, с каждой стороны отрежьте по 1-2 сантиметрам огурца, а оставшуюся часть нарежьте на тонкие кольца.
- Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните в холодной воде. Разрежьте каждую луковицу на 2-4 части и нарежьте тоненькими кольцами.
- Помидоры желательно выбирать спелые, сладкие, мясистые. Тщательно вымойте их и удалите плодоножку. Затем (смотря какого размера помидоры) разрежьте их на 4-8 частей и нарежьте на небольшие дольки.
- Зелень промойте в достаточном количестве воды и обсушите. После того, как укроп подсохнет, нарежьте его как можно мельче.
- В глубокую кастрюлю сложите дольки помидоров, колечки огурцов, полукольца лука, свежую зелень. Всыпьте к овощам по 3 чайные ложки соли и сахарного песка, залейте 1,5 столовыми ложками уксуса, 60 миллилитрами масла и тщательно перемешайте салат. Кастрюлю поставьте на огонь и дождитесь, пока ее содержимое закипит. После закипания проварить нужно совсем немного, буквально 3-5 минут.
- Заранее подготовьте банки небольшого объема: промойте и простерилизуйте привычным для вас способом, а затем обсушите их. Равномерно разложите салат по банкам и укупорьте крышками. Переверните и остудите.
Приятного вам аппетита!
Простой и вкусный рецепт зимнего салата из огурцов с горчицей
Прекрасный вариант того, чем можно разнообразить свое зимнее меню. Вкусный и в то же время простой салат из огурцов, вкус которого прекрасно дополняет терпкая горчица.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 4 кг
- Горчичный порошок – 2 ст. л.
- Чеснок – 10-12 зубчиков
- Масло подсолнечное без запаха – 250 мл
- Свежая зелень укропа – 100 г
- Уксус (9%) – 250 мл
- Сахар – 180-200 г
- Красный молотый перец – 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Чеснок очистите от шелухи и, сполоснув водой, нарежьте на мелкие кусочки с помощью ножа, либо пропустите через пресс. Укроп промойте в большом количестве холодной воды с солью (чтобы избавиться от жучков, если укроп с дачи), а потом разложите на ровной поверхности, чтобы он быстрее просох. Высохшую зелень мелко покрошите.
- Огурцы хорошо промойте в большом количестве воды, обрежьте кончики, а сами огурцы нарежьте тонкими брусочками (или колечками).
- В глубокую миску положите нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленую зелень. Перемешайте. Теперь нужно добавить все необходимые для маринада ингредиенты: 2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки красного молотого перца (также можно добавить черный молотый перец по вкусу), 250 миллилитров уксуса и 200 грамм сахарного песка. Нужно тщательно вымесить огурцы, чтобы они равномерно покрылись специями. Оставьте салат при комнатной температуре примерно на 4-5 часов. Этого времени хватит, чтобы огурцы пустили нужное количество сока для маринада. В процессе маринования периодически перемешивайте огуречный салат.
- Банки небольшого объема промойте в горячей воде, а затем подержите на водяной бане. Разложите огурцы по банкам и залейте доверху маринадом. Прикройте банки крышками и прокипятите в большой кастрюле с водой 20 минут. Аккуратно достаньте салат в банках и укупорьте крышками. Остудите как обычно: перевернув и укрыв одеялом в течение 24 часов.
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом
Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля. Приготовить такой легкий салат смогут даже самые неопытные хозяйки.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 4 кг
- Песок сахарный – 0,2 кг
- Соль – 4 ст. л.
- Репчатый лук – 1 кг
- Масло подсолнечное – 200 мл
- Уксус (9%) – 8 ст. л.
- Красный перец (молотый) – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Поскольку салат состоит фактически всего из 2 ингредиентов, то их подготовкой мы сначала и займемся. Итак, репчатый лук нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Немного обсушите луковицы и разрежьте на 2-4 части, а потом каждую из частей нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Теперь огурцы. Их нужно хорошо промыть (выбирайте не плоские сорта, а с пупырышками, они лучше подходят для подобного рода заготовок). Обрежьте огурцы по краям, а оставшуюся часть нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
- Нарезанные лук и огурцы сложите в большую кастрюлю, и как следует, перемешайте. Также в кастрюлю нужно влить 8 столовых ложек уксуса, 200 миллилитров масла без запаха. Добавьте 4 столовые ложки соли и 200 грамм сахарного песка. Снова перемешайте все ингредиенты. Все, пока можно идти заниматься своими делами, огурцы будут мариноваться около 5 часов (за это время несколько раз перемешайте салат, чтобы лук и огурцы равномерно пропитались маринадом).
- Пока огурцы маринуются, вы успеете тщательно вымыть банки с добавлением соды и подержать их в духовке при температуре 100º С минут 15. Разложите салат по банкам и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около 30 минут (в зависимости от размера банки). Достаньте салат из кипящей воды и сразу укупорьте банки крышками. После остывания (под одеялом и в перевернутом состоянии), храните такой салат в темноте и прохладе.
Приятного вам аппетита!
Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука
Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг
- Лук – 1,2 кг
- Капуста – 2 кг
- Огурцы – 2 кг
- Сахар – 80 г
- Болгарский перец – 2 кг
- Уксус – 300 мл
- Паприка сладкая – 20 г
- Масло растительное – 0,4 л
- Зелень свежая укропа – 250 г
- Морковка – 1,2 кг
- Соль поваренная – 150 г
Процесс приготовления:
- Сначала нужно тщательно промыть все овощи в холодной воде. Затем необходимо их подготовить. Капусту нужно нарезать очень тонко. Если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь специальным приспособлением для шинковки капусты или насадкой для кухонного комбайна. Сложите нарезанную капусту в глубокую емкость и пересыпьте 75 граммами соли. Как следует, помните капусту руками и перемешайте, чтобы соль распределилась максимально равномерно. Оставьте капусту минут на 20-30, чтобы она успела пустить сок.
- Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки и промойте в холодной воде, чтобы смыть песок и грязь. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной терки и положить в емкость к капусте. Перемешайте.
- Болгарский перец разрежьте и очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к остальным ингредиентам.
- Точно так же поступите с огурцами, которые предварительно нужно будет нарезать тонкими ломтиками. Укроп немного обсушите, и мелко-мелко нарежьте острым ножом. Присыпьте салат свежей зеленью, и добавьте все необходимые специи: паприку, сахар, уксус, соль и растительное масло. Поставьте миску в холодильник на 3-4 часа. Именно столько времени понадобится огурцам, чтобы дать нужное для маринада количество сока.
- Пока салат готовится, простерилизуйте банки объемом 0,75-1 л. Просушите.
- Емкость с промариновавшимся салатом поставьте на плиту и доведите до кипения при периодическом помешивании. Когда салат закипит, проварите его на маленьком огне 3-5 минут. Разложите салат по заранее подготовленным банкам и прикройте их крышками.
- Банки с салатом поместите в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, немного уменьшите огонь и готовьте салат при медленном кипении 15-20 минут. Выключите плиту и сразу же закатайте банки крышками. Остудите витаминный салат по всем правилам и уберите в погреб для дальнейшего хранения.
Приятного вам аппетита!
kylinariya.ru
Салаты из огурцов на зиму
Привет всем!
Сезон заготовок продолжается. И сегодня я буду знакомить вас проверенными и очень вкусными и ароматными рецептами салатов из зеленцов на зиму. У нас в закромах есть огурцы соленые как бочковые , по-корейски и по-болгарски. А теперь подошла пора сделать салат из этого зеленого овоща.
В эту очень интересную закуску можно добавлять любимые овощи и тем самым разнообразим вкус блюда. Если вы любитель овощей — эти рецепты для вас.
Попробуйте приготовить маленькие порции. И если понравятся, делитесь с друзьями. И пишите отзывы.
Салат из огурцов и помидоров на зиму — самый вкусный рецепт
Что может быть лучше, чем зеленцы в томате. Готовится он очень просто и быстро. А удовольствие получите огромное. Такой салат полюбят все, кто хоть раз попробует. Подойдет к любому гарниру и к шашлыкам тоже.
Ингредиенты:
- 1 кг.томатов
- 1 кг.огурцов
- 3 луковицы лука
- 1 головка чеснока
- 50 мл.растительного масла
- 1 ст.ложка 9% уксуса
- 8-10 гор.черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 1.ст.ложка соли
- 2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
Займемся подготовительными работами. Без этого не обойтись. Овощи тщательно промываем под холодной водой.
Чистые томаты пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером. Выливаем полученный сок в кастрюлю и ставим на огонь и доводим до кипения.
Далее нарезаем — зеленцы, лук кольцами или полукольцами. Измельчаем чеснок. И добавляем в кипящий сок и перемешиваем. Затем солим, сахарим по вкусу. Вливаем к томатной массе растительное масло. все опять перемешиваем и доводим до кипения. Варим 10 минут. Периодически не забываем помешивать.
Добавляем перец и лавровый лист. Кипятим еще 5 минут. В последнюю очередь добавляем уксус.
И кипятим еще 3-4 минуты. Обязательно пробуем на вкус.
После этого заполняем стерильные емкости и закрываем на зиму.
https://youtu.be/RIG5ecY9G8AЗовите близких к столу!
Салат «Нежинский» из огурцов с луком на зиму: рецепт пальчики оближешь
Это классический вариант салата «Нежинский». И обойти вниманием его просто не могу. Он поражает своим вкусом и простотой. Попробуйте приготовить, это просто очень вкусное угощение. И надеюсь вам понравится.
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов
- 300 г. лука репки
- 100-150 г. укропа
- 3 ст. л. уксус столовый 9%
- 1,5 ст. л сахар
- 1 ст. л. соли
- 0,5 ч. л. черного перца горошком
Способ приготовления:
Плоды наши хорошо моем и заливаем их холодной водой. И оставляем там на 2-3 часа. Далее обрезаем у них попки. И нарезаем небольшими колечками или полукольцами (все зависит от размера зеленцов).
Очищенный лук также шинкуем тонкими полукольцами.
Измельчаем вымытый свежий укроп. Затем складываем все подготовленные продукты в большую и удобную посудину. Все солим, сахарим.
И перемешиваем, чтобы зеленцы равномерно промариновались. Оставляем на 30 минут чашу с содержимым в покое. Добавляем в нарезку черный перец и уксус и еще раз переворошим нарезку. И уже сейчас он готов к употреблению. Попробуйте.
Но у нас другая задача. Сейчас мы раскладываем плотно заготовку в стерильные емкости. Маринад распределяем по банкам.
И ставим их стерилизоваться в глубокую кастрюлю с холодной, предварительно на дно укладываем салфетку. Вода должна быть налита до плечиков нашей тары. Стерилизовать будем 15 минут при слабом кипении.
Затем аккуратно вытаскиваем горячие емкости и закатываем. Далее переворачиваем и укутываем до остывания.
https://ok.ru/video/915625085524Приятных вам заготовочек.
Салат «Зимний король» на зиму — стерилизация не требуется
Такой салат просто находка и отличается изысканностью вкуса. И непременно после снятия пробы, домочадцы от вас не отойдут и будут просить добавочку. А друзья будут просить рецептик. Мы же конечно поделимся.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 1 кг огурцов
- 1,3 кг помидоров
- 4 шт болгарского переца
- 1 кг моркови
- 800 г лук реп.
- Чеснок
- 100 г петрушки
Для маринада:
- 150 мл уксуса
- 5 ст.л. сахара
- 8-9 ч.л. соли
- 150-200 мл. масло раст.
Способ приготовления:
Овощи промываем и слегка обсушиваем на бумажных полотенчиках.
Далее займемся нарезкой овощей: режем —капусту тоненькими полосками, помидоры дольками, очищенный перец —тонкой соломкой.Очищенную морковь можно натереть на терке. Огурцы — на кольца или полукольца.
Измельчаем чеснок и зелень. Все складываем в большую и удобную кастрюлю.
Добавляем в овощную смесь соль, сахар масло растительное и уксус. Все содержимое перемешиваем. И ставим на огонь доводим до кипения на медленном огне. После этого варим 10 минут.
И затем заполняем горячей смесью стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. А далее по схеме, переворачиваем вверх донышком и укутываем до полного остывания. Храниться может как в квартире, так и в подвале.
https://youtu.be/MftRbgxJpYYПриятного аппетита.
«Зимний» салат с огурцами, помидорами и болгарским перцем на зиму в банках
Салатик из огурцов с помидорам, луком и болгарским перчиком очень вкусный.Он красиво смотрится уложенный в банках слоями.
Очень приятно открывать зимой такой натюрморт и угощать домочадцев и гостей.
Ингредиенты:
- огурцы
- лук
- болгарский перец
- специи по желанию
на литр маринада:
- 5 ст. ложек сахара
- 3 ст. ложек соли
- 1 ст.л эссенция
Способ приготовления:
Все овощи моем. И нарезаем их тонкими колечками. Если экземпляры плодов большие полукольцами. Укладываем поплотнее слоями в стеклянные стерилизованные емкости подготовленные овощи. Порядок слоев произвольный. Как вам больше нравится, так и будет.
Затем готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и вскипятим ее, затем добавляем в крутой кипяток соль, сахар и 1 ст. эссенции или 6 ст. ложек уксуса 9%. Все хорошенько размешиваем и заливаем этим рассолом наш будущий зимний салат.
После это ставим емкости с содержимым стерилизовать. Литровые банки по этому рецепту стерилизуем 30 минут. И сразу же закатываем металлическими крышками.
https://youtu.be/u-VvlO138oYА затем переворачиваем и укутываем в одеяло. После остывания убираем нашу закуску в прохладное место. Можно добавлять и растительное масло в заливку по столовой ложке. Приятного аппетита.
Салат из огурцов с сухой горчицей на зиму в банках — самый вкусный хрустящий рецепт
В этом рецепте мы добавляем порошок сухой горчицы. Если у вас ее нет, можно взять семенами. Также мы используем в рецепте свежую зелень. И блюдо получается с насыщенным вкусом и ароматом. Вы можете добавлять пряности по своему вкусу.
В этом салате используются любые зеленцы —молоденькие, переросшие и даже крючковатые. Нам все равно: они будут резаные.
Ингредиенты:
- 4 кг. огурцов
- 120 мл. масла раст.
- 1 ст. уксуса 9%(250 мл.)
- 3-4 головки чеснока
- 1 ст.ложка перец черный горошком
- 100 гр.сахара
- 1,5 ст. л. соли (по вкусу)
- 2 ст. ложки сухой горчицы
- укроп и петрушка
Способ приготовления:
Моем и нарезаем хрустящий овощ и зелень. Овощи можно измельчить кольцами, полукольцами или кубиками. Затем складываем их в удобную кастрюлю.
Добавляем масло, соль, сахар, горчицу. Все перемешиваем и оставляем в покое на 4-6 часов.
Салат должен пустить сок. В зависимости от температуры,если очень жарко это произойдет быстрее.
Плотно заполняем стеклянные емкости смесью и ставим их стерилизовать их В кастрюлю с водой, поллитровые банки 15 минут, а литровые 20 минут.
https://youtu.be/nmZ-tkqmaooПриятного аппетита!
Салат из огурцов на зиму: рецепт по-корейски
Любителям остреньких блюд предлагаю закуску с фантастическим вкусом. Времени на готовку уходит совсем немного. Также можно посмотреть еще рецепты. И может так случиться, что у вас не окажется приправы-по корейски. Возьмите красный перец молотый, кориандр и побольше чеснока.
Ингредиенты:
- огурцы 2 кг.
- 1 п. приправа по корейски (сухая)
- 125 мл. уксуса
- 120 мл. раст. масла
- 2 ст. сахара
- 1 ст. л. соль (с верхом)
- 4 средних моркови
- чеснок
Способ приготовления:
Наш главный овощ моем, обрезаем у него кончики с двух сторон. И далее нарезаем зеленый овощ полосками, дольками или колечками, как вам больше нравится. Это на вкус не влияет. Только не большими кусочками.
Мытую морковь перетираем на крупной терке .
И складываем все подготовленные овощи в удобную тару. Добавляем туда же измельченный укроп, и все остальные компоненты по рецепту. И не забываем перемешивать. Накрываем наши емкость с вкусно пахнущей закуской крышкой или пищевой пленкой. И оставляем на 20-40 минут. Периодически встряхиваем тару, что огурчики наши равномерно замариновались.
Далее раскладываем смесь по емкостям и уплотняем сразу. Все закуска на зиму по-корейски готова. Можно продегустировать. Затем ставим стеклотару стерилизовать.
https://ok.ru/video/2244325282077Время стерилизации зависит от объема банки: 0,5 л.—10 минут, 1 л.—15-20 минут!
После этой процедуры аккуратно достаем заготовки и закатываем металлическими крышками. Приятных заготовочек.
Понравилось? Больше рецептов зеленцов по-корейски можно найти тут.
Огурцы резаные дольками с горчицей и чесноком
Это простая заготовка с пикантным вкусом подойдет к любому гарниру и покорит всех родных и друзей своим пикантным вкусом и ароматом. Для разнообразия можно добавить в эту невероятно вкусную заготовку болгарский перец.
Перед тем, как начать работу, подготовим наши плоды. Для этого промываем и замачиваем овощи на несколько часов в холодной воде. И еще один важный момент, который я никогда не указываю в рецептах, соль берем только каменную без содержания йода. Все это вы конечно знаете, это я просто напоминаю.
Ингредиенты:
- 4 кг. огурцов
- 1,5 ст. л. горчицы в зернах
- 250 мл уксуса
- 250 мл. растительное масло
- 250 гр. сахара
- 100 гр. соли
- 2 ч. л. молотого перца
Способ приготовления:
Хорошо промываем наши зеленцы и замачиваем на 1-3 часа в холодной воде. Далее их можно резать и кольцами и полукольцами или небольшими кусочками в доль. Это как вам больше нравится.
Приступаем к приготовлению рассола.
Для этого в отдельной кастрюле мы смешиваем уксус, растительное масло, сахар, соль, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.
Для лучшего перемешивания зеленцы с рассолом небольшими порциями чередуя отправляем в большую кастрюлю.
Еще раз все как следует взбалтываем и оставляем настаиваться на на 2-4 часа. За это время желательно несколько раз перемешать содержимое чаши.
После того как плоды отдали сок, раскладываем смесь в стерилизованные банки. Сок равномерно распределяем по емкостям. Накрываем их металлическими крышками и ставим стерилизоваться на 20 минут после закипания воды в кастрюле.
Аккуратно достаем горячую посуду из кастрюли и герметично закатываем крышками. Переворачиваем вверх донышком и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Затем убираем наши заготовки в темное сухое место.
https://youtu.be/qK0NxGtA6wgОстрая закуска готова. Приятного Вам аппетита!
Кубанский салат на зиму: из капусты, огурцов и помидор
В этом рецепте присутствует все разнообразие осенних красок, с летним оттенком вкуса и аромата.
Это важно! Для заготовки потребуется белокочанная плотная и хрустящая капуста.
Ингредиенты:
- 400-500 г капусты
- 400-500 г огурцов
- 400-500 г помидоры
- 400-500 г перец болг.
- 230 г лук
- 230 г морковь
для маринада:
- 120 мл. растит. масло
- уксус столовый 9%:
- 25-30 мл в маринад
- в конце варки— 40- 45 мл.
- 40-60 г сахар
- соль не йодированная
- 1 ст.л. в капусту
- 1/2 ст.л в салат
- 7-9 горошин перец черн.
- 3-4 шт лавровый лист
Способ приготовления:
Моем и очищаем слегка обсушиваем овощи.
Затем измельчаем капусту—через комбайн, или ножом. И солим по рецепту. Сразу же ее перемешиваем и обминаем руками, чтобы начала давать сок.
Далее болгарский перец (любого цвета), желательно, чтобы он был мясистый. Очищаем от плодоножки и семян. И нарезаем колечками, брусочками на ваш вкус.
Огурцы, если они куплены в магазине или сорваны не сегодня, рекомендуется замочить в холодной воде на 40 минут.
И затем нарезаем их полукольцами.
Томаты берем крепкие, обрезаем плодоножку и нарезаем кусочками или дольками.
Очищенный лук нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и перетираем на терке для корейских салатов. Но можно и на обычной.
Все овощи выкладываем в большую кастрюлю. И высыпаем к ним все приправы указанные в рецепте, кроме уксуса.
Хорошенько перемешиваем нашу массу и оставляем на 40-50 минут в теплом помещении. Для равномерного маринования, не забываем иногда помешивать нашу закуску.
И в завершении посуду с заготовкой ставим на медленный огонь. И варим после кипения 15-20 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавляем в смесь уксус. Еще раз перемешиваем салат. И перекладываем смесь в стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.
И стандартно—переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания. И приятного аппетита!
Салат из огурцов с болгарским перцем луком и морковью на зиму
Салат из огурцов, лука, сладкого перца и моркови, с укропом и чесноком на зиму — сочный, кисло-сладкий, очень вкусный. Зеленцы можно использовать переросшие. Зато как приятно открыть баночки зимой и с удовольствием съесть.
Ингредиенты:
- 4 кг. огурцов
- 1 кг. лука
- 1 кг. сладкого перца
- 1 кг. моркови
- 2 головки чеснока
- 1,5 ст. сахара (ст. 200 мл.)
- 3 ст. л. соли
- 1,5 ст. раст. масла
- Зелень укропа
- Уксус 9% — 150 мл
Способ приготовления:
Из такого количества продуктов выходит примерно 4,5 л салата.
Мы моем овощи. Чистим и нарезаем. Лук и перец— кольцами. Огурцы, морковь—удобнее полосками, брусочками.
Все складываем в большую емкость, добавляем измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, уксус и масло. Все размешиваем.
И оставляем настояться. И оставляем на 40 минут постоять. За это время плоды дадут сок. В это время обязательно пробуем нашу смесь на соль и сахар. И если чего то не хватает. Обязательно корректируем по своему вкусу.
Через указанное время укладываем поплотнее утрамбовываем овощную смесь в чистые банки, сок распределяем по емкостям равномерно. И ставим в высокую удобную емкость стерилизовать. 0,5 л. —15 минут; 1 л.—20 минут.
https://youtu.be/K34lx21PqZ8Затем закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло до остывания.
Хранить конечно лучше в холодном месте, но и в квартире можно, только подальше от нагревательных приборов.
Огурцы в томатной пасте — обалденный рецепт на зиму
Предлагаю посмотреть как делает заготовку из переросших зеленцов Юлия Миняева!
Не бойтесь экспериментировать и радуйте своих близких новыми вкусами! Приятных вам заготовочек!
larecsecretov.ru
Салаты из огурцов на зиму
Огурцы резанные на зиму 2.6
Если вы любите заготовки из огурцов — предлагаю законсервировать огурцы резанные на зиму. Получится вкусно и легко! …далее
Добавил: Isaenko777 14.08.2019
Огурцы на зиму с маслом 5.0
Если вы собрали большой урожай огурцов, то сегодняшняя заготовка вам непременно пригодится. Огурцы на зиму с маслом — это вкусно и легко в приготовлении. …далее
Добавил: Isaenko777 06.08.2019
Зимний салат со свежим огурцом 3.0
Огурцы можно закатывать на зиму не только в целом виде, но и в качестве оригинального салата. Зимний салат со свежим огурцом — это пикантно и очень вкусно. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Isaenko777 14.08.2019
Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации 5.0
Огурцы по-корейски на зиму — отличный вид заготовки. Ароматный и хрустящий салат, станет прекрасной закуской, а также хорошим гарниром к мясу, птице, горячему картофелю. …далее
Добавил: Зоя Шунина 06.11.2019
Маринованный салат из огурцов и моркови 4.0
Вкусный и простой салат на зиму из огурцов и моркови. Подойдет как к мясным или рыбным блюдам, так и как отличный вариант закуски к горячительным напиткам. …далее
Добавил: Оксана Ч. 21.06.2019
Салат «Кубанский» с огурцами и капустой 5.0
Вкусный салат с прекрасным набором овощей! К тому же, очень простой в приготовлении. Хорош как заготовка на зиму, так и сразу после остывания, например, с картошкой. Угощайтесь! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 03.04.2019
Салат из огурцов по-грузински 3.8
Салат очень вкусный, интересный, пикантный! Всем любителям остренького рекомендую непременно попробовать. Готовить легко и просто! …далее
Добавил: Оксана Ч. 12.07.2019
Салат из огурцов с горчицей на зиму 4.4
Сочный и оригинальный салат из огурцов с добавлением горчицы можно закатать на зиму и насладиться им в студеные дни, подавая к любому гарниру. Блюдо получится слегка пряным, с пикантным вкусом. …далее
Добавил: Prika 13.07.2019
Салат из огурцов с перцем и луком на зиму 3.0
Отличная зимняя заготовка — салат из огурцов с перцем и луком. Понравится вам и вашим гостям. За счет острого перца чили получается пикантная закуска. Берите на заметку! …далее
Добавил: Isaenko777 12.08.2019
Салат из огурцов «Дамские пальчики» 5.0
Хочу предложить необыкновенно простой рецепт салата из огурцов на зиму. Вкус у огурчиков сладковато-острый, под картошечку или под закуску — разойдутся моментально! …далее
Добавил: Оксана Ч. 17.07.2019
povar.ru
Консервирование огурцов на зиму — вкусные салаты. Салат из перезрелых огурцов на зиму
Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с огорода … хммм … пальчики оближешь!
А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, соленый сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот вам королевский ужин!
Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду.Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.
Лучших рецептов на сегодня:
Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:
- банки и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и воде позволили стечь;
- поставить банки в холодную духовку, накрыть крышками и включить на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.
Достанем их из духовки и воспользуемся, как только они будут готовы загрузить в них салат.
Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.
Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.
Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую евро-банки объемом 1 литр с завинчивающейся крышкой.Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.
- два килограмма огурцов,
- головка чеснока,
- столовая ложка соли
- две столовые ложки сахара
- полстакана столового уксуса,
- один острый перец с удаленными семенами,
- пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.
Подготовка:
- Все овощи тщательно вымыть и просушить полотенцем.
- Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
- Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную сковороду. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
- Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
- Выкладываем по сухим стерилизованным банкам, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
- Сразу положили в холодный подвал.
Долго хранить не стоит, лучше использовать через два-три месяца.
Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.
- огурцы три килограмма,
- Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но еще лучше спелый — полкило,
- Чеснок озимый, свежий урожай две головки,
- пучок петрушки
- несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
- лист лаврушки,
- соль две неполные столовые ложки,
- полстакана сахара
- полстакана столового уксуса,
- полстакана растительного масла,
- томатная паста — банка поллитровая.
Рецепт:
- Хорошо промойте и просушите овощи и зелень.
- Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
- Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
- После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
- Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забывая выбросить лаврушку.
- Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.
Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макарон тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.
Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!
- огурцы три килограмма,
- репчатый лук средний 6 шт.,
- чеснок 10 крупных зубчиков,
- стакан сахара
- 2 столовые ложки соли
- полстакана столового уксуса,
- стакан растительного масла.
Подготовка:
- Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
- Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
- Огурцы мелкие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
- Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
- Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
- Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.
Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?
Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:
- Маринованные огурцы
Мы сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.
- огурцы средние два килограмма,
- репчатый лук среднего размера 10 шт.,
- соль столовая ложка без верха,
- сахар две столовые ложки,
- две столовые ложки уксуса,
- несколько веточек укропа,
- горошин черного перца 7-10 шт.
Подготовка:
- Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
- Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, переложить в большую миску.
- Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
- Оставляем на два-три часа в холодном месте.
- Плотно выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца.Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
- Стерилизовать на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды в течение 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
- Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.
Когда банки зимой открываешь, сразу начинают, как говорится, выделять слюну! И я вспоминаю прошлое лето …
Второе название — закуска из огурцов с чесноком.В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.
- огурцы свежие, средние три килограмма,
- 4 большие луковицы,
- пучок укропных листьев,
- сахар три столовые ложки,
- соль столовая ложка с маленькой крышкой,
- полстакана столового уксуса,
- 4-5 горошин черного перца.
Подготовка:
- Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
- Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и переложить в эмалированную кастрюлю.
- Вмешайте соль и сахар и дайте постоять примерно тридцать минут
- Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
- Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
- Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
- Охладите вверх ногами под шубой.
Очень вкусно и ароматно!
Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно
Воспользуемся рецептом без стерилизации.
- три килограмма огурцов,
- три килограмма лука,
- соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
- сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
- полстакана столового уксуса,
- столовая ложка молотой куркумы
- дюжина горошин черного перца.
- горчичное зерно — полстакана.
Подготовка:
- Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
- Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
- Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
- После закипания проследить, чтобы огурцы меняли цвет.
- Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.
Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!
Отличные рецепты приготовления на зиму:
- Домашняя аджика
Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровлажными крышками.
- огурцы и помидоры по 2 кг,
- пучок свежего укропа.
- несколько веточек сельдерея,
- головка чеснока,
- стакан сахара
- столовая ложка верхней соли,
- столовый уксус, по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
- Промытые и сушеные овощи нарезать толстыми ломтиками или ломтиками.
- Зелень и чеснок мелко нарезать.
- Все перемешать в миске, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешать.
- Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
- Ставим на водяную баню и доводим до кипения.
- Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
- Закатать и остудить вверх ногами под шубой.
Этот салат — один из моих любимых!
Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.
- огурцы три килограмма,
- килограмм моркови,
- 2 столовые ложки соли с небольшим верхом,
- фунт сахара
- полстакана растительного масла,
- полстакана уксуса,
- головка чеснока,
- перец черный молотый пол чайной ложки,
- чайная ложка молотого красного перца,
- чайная ложка молотого кориандра.
Подготовка:
- Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, внесите и дайте настояться пять часов.
- Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
- Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
- Довести маринад до кипения и разлить по банкам.
- Закатать и остудить вверх ногами под шубой.
- Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, скажу лично: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который можно использовать в рецепты закатки различных овощей на зиму под маркой «огуречный сок».
- Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно помыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
- Салат должен оставаться в скатанном виде пару недель, прежде чем его открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
- Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
- Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь в том, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.
Напоследок несколько необходимых мелочей:
Приятного аппетита и удачных приготовлений!
Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.
Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свои вкусовые особенности.
Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.
Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.
Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.
Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.
Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.
Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь
Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!
На 4 кг огурцов понадобится:
- Огурцы 4 кг
- 0.5 кг лука
- 50 г укропа
- 3 ст. столовые ложки каменной соли
- 6 ст. ложки сахара
- 250 мл растительного масла
- 200 мл столового уксуса 9%
Способ приготовления:
Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом
Тщательно промыть овощи
Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг
Поместите их в эмалированную чашку
Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук
Укроп нарезать, салат перемешать
Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать
Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок
Салат ставим на средний огонь
Когда масса закипит, сразу добавить уксус
Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет
Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам
Крышки закрываем ключом для консервации
Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими
После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре
Приятного аппетита!
Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»
Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!
На 3 кг огурцов понадобится:
- 3 кг огурцов
- 700 г репчатого лука
- 100 г укропа
- 2 ст. л. Сахара
- 2 ст. л. соль
- 120 г уксуса
- 200 г масла растительного
Способ приготовления:
Стекло и крышки должны быть стерилизованы
Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать
Объединить огурцы с луком
Добавить соль, сахар по рецептуре
Влить уксус по рецепту
Затем масло подсолнечное
Смешайте все руками
Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.
Перемешивайте каждые 15 минут.
Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок
Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка
Залить полученным соком овощи
Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем
Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч
С момента закипания кипятить банки 20 минут
Вытащив банки из кипящей воды, плотно закрутите их, завинтите крышки или закройте крышки ключом
Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии
Хранить в прохладном месте!
Приятного аппетита!
Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком
Вкусный салат из огурцов с горчицей
Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно так готовить. Удачи во всех начинаниях!
Вам понадобится:
- 2 кг огурцов
- 100 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 125 мл уксуса 9%
- 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
- 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 гол чеснока
- 1 шт. острый перец чили
Способ приготовления:
Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде
Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное
Нарезать острый перец чили небольшими кусочками
Пропустить весь чеснок через пресс
Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа
А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем
Через несколько часов из огурцов выделится много сока.
Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками
Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:
- 0,5 л — 10 минут
- 0,7 л — 15 минут
- 1 л — 20 минут
По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом
Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре
Приятного аппетита!
Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком
Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!
Вам понадобится:
- 3 кг мелких огурцов
- 300 г репчатого лука
- 1 ст. Сахара
- 100 г поваренной соли
- 150 мл уксуса 9%
- 200-250 г чеснока
- 70-100 г укропа по желанию
Способ приготовления:
- Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
- Промойте, нарежьте кружочками, сложите в удобную таз или эмалированную кастрюлю
- Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
- Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
- По желанию нарезать зелень укропа
- Добавить сахар, соль, уксус
- Все тщательно перемешать, желательно вручную
- Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
- Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
- Разложить овощную смесь в горячих банках и сразу закрыть, дополнительной стерилизации не требуется
Приятного аппетита!
Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов
Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.
На 1 кг огурцов понадобится:
- 2 шт. средняя морковь
- 2 шт. средние луковицы
- 6-7 зуб. чеснок
- 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
- 2 ст. л. Сахара
- 1 ст. л. (с горкой) готовая приправа по корейски
- острый перец по вкусу
- 50 мл растительного масла
- 50 мл уксуса 9%
Нам нужно:
Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.
- Огурцы — 4 кг
- Лук — 500 г
- Укроп — 1 пучок (большой)
- Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
- Сахар — 5-6 ст. ложки (без горки)
- Масло растительное — 250 мл
- Уксус столовый 9% — 200 мл
Важные реквизиты:
- Из такого количества продукции получится примерно 4,5 литра заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
- Если вы боитесь брать много еды для первого образца, просто разделите количество ингредиентов на 2.
Подготовка овощей.
Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.
Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.
Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.
Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.
Настаиваем овощную нарезку.
Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.
Доведите до кипения и немного варите.
По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.
Ставим овощи на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.
Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.
Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.
Закрываем банки.
Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.
Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.
После охлаждения поставить в темный шкаф.
Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком
При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро выдыхается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.
Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Болгарский перец режем по вкусу — небольшими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).
Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.
Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.
Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)
Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».
Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.
Маринованные огурцы на зиму по-польски
Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.
Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»
У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.
Огурцы с вишней
Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.
Огурцы на зиму с водкой
Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.
Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации
Огурцы с медом на зиму
Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.
Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью
Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива. традиционные огурцы на зиму: если обычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.
Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму
Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.
Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)
Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.
Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!
Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.
Огуречное лечо на зиму
Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.
Малосольные огурцы на зиму
Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.
Салат из грузинских огурцов на зиму
Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.
Огурцы на зиму со смородиной
Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, очень ярко и эффектно выглядит сама заготовка — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.
Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.
Салат «Сырой» из огурцов на зиму
Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.
Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус.Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.
Продукты:
1. Огурцы мелкие — 3 кг
2.Репчатый лук — 250 гр
3. Сахар — 1 стакан
4. Соль крупного помола — 100 гр
5. Уксус 9% — 150 мл
6. Чеснок — 200-250 гр
7. Укроп — по желанию
Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:
Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.
Перезрелые крупные овощи не скатываются такими хрустящими.
Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
Их даже можно разрезать пополам.
Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.
Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.
Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.
Посыпать сахаром и солью.
Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.
Тщательно перемешать, можно руками.
Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации.Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.
Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.
Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.
Приятного аппетита!
Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)
Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.
Продукты:
1. Огурцы — 4 кг
2. Сахар — 1 стакан
3. Масло растительное — 1 стакан
4. Уксус столовый 9% — 1 стакан
5. Соль — 40 гр.
6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка
7. Чеснок — 3 зубчика
8. Укроп или петрушка по вкусу.
Как приготовить салат из огурцов:
Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.
Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:
Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.
По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).
Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (налить в кастрюлю воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).
Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.
Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.
Приятного аппетита!
Что делать с перезрелыми огурцами
Что делать с перезрелыми огурцами
13 августа 2018 · Из рубрик: Предложения по еде, Опыт сада, Рецепт, Без рубрики · Помечено: Датский рецепт маринованных огурцов, легкий, еда, старые огурцы, соленые огурцы
Итак, вы вернулись домой через несколько дней и обнаружили, что они ждут на своем огуречном грядке.Стоит ли бросать их в компостную кучу или можно что-нибудь с ними сделать? Моя подруга из Дании Лисбет поделилась со мной этим рецептом несколько лет назад, и теперь я делюсь с ней своими переспелыми огурцами, чтобы мы оба могли приготовить партию восхитительных солений. Сначала очистите и разрежьте огурцы вдоль, затем вычерпываете семена. Я называю это «байдарочной походкой».
Затем вы кладете их в сковороду, не вступающую в реакцию, щедро посолив каждый слой, и оставляете на 24 часа.Через 24 часа они образовали много влаги. Промойте каждую пресной водой и дайте им стечь (или промокните насухо).
Затем смешайте простую кисло-сладкую маринадную жидкость из равных частей сахара и белого уксуса и добавьте специи для маринования. Для них (около 3 фунтов) я использовал 3 градуса сахара на 3 градуса уксуса и столовую ложку. маринованной специи. Доведите травильную жидкость до кипения и сложите столько кусочков, сколько уместится. Когда жидкость снова закипит, выньте кусочки и разложите по стерилизованным банкам.
Когда все кусочки будут в банках, наполните банки оставшейся травильной жидкостью и добавьте в каждую веточку свежего укропа. Как вы запечатываете банки, зависит от того, как вы планируете их хранить. Они хранятся навсегда в холодильнике, или вы можете подвергнуть их процедуре консервирования, чтобы запечатать их для хранения при комнатной температуре.
От пяти до десяти минут на бане с кипящей водой обеспечивает хорошее уплотнение. Если вам нравится немного «привкуса» в соленых огурцах, вы можете добавить в маринованную жидкость еще несколько хлопьев красного перца.Датчане добавляют в смесь очищенный молодой лук. Через две недели они готовы к употреблению. Вытащите «каноэ» и нарежьте его, как хотите. Аромат похож на более мягкий маринад арбуза. Ням!
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеТрадиционное домашнее лечо и его оригинальные вариации
Лечо — это международный зимний препарат, который готовят не только в нашей стране, но и во многих зарубежных странах.Главный компонент этого блюда — сладкий болгарский перец. Не забывайте, что любое домашнее лечо можно сделать острым или сладким, добавив соответствующие специи. Также не все хозяйки знают, что это блюдо можно не только закрывать на зиму, но и подавать на стол сразу после приготовления. Более того, многие любят есть лечо не в холодном, а в теплом виде.
Приготовление лечо: общие рекомендации
Если вы собираетесь приготовить лечо на зиму по домашнему рецепту, позаботьтесь о посуде заранее.Для хранения такого салата нужны банки небольшого размера (0,5-1 л) и крышки, легко пастеризуемые. Не забывайте, что не все готовые лечо можно хранить при комнатной температуре. Внимательно читайте описание рецептов, но все же по возможности закрытый на зиму салат лучше хранить в погребе или холодильнике. Практически любой рецепт домашнего лечо предполагает нарезание всех овощей небольшими кусочками. При желании можно крупно нарезать перец, а из других ингредиентов приготовить густой соус. Возможно, кто-то решит, какое лечо неудобно, но на столе оно смотрится более эффектно.Также можно использовать перец разных сортов. Не забывайте, что это бывает не только красного, желтого или зеленого, но и необычных фиолетовых оттенков.
Традиционное лечо в домашних условиях: рецепт и пошаговая инструкцияВозьмите полкилограмма болгарского перца и столько же спелых помидоров, 6 луковиц среднего размера, чеснок и специи по вкусу. Перец и лук нарезаются вручную, а помидоры измельчаются блендером. На дно сковороды, в которой будем варить лечо, наливаем подсолнечное масло, теперь кладем туда измельченные овощи и ставим на умеренный огонь.На этом же этапе нужно добавить две столовые ложки уксуса, специи, соль и щепотку сахара по вкусу. Варить, помешивая, 60 минут, в конце добавить толченый чеснок. Ломтики перца в правильно приготовленном лечо должны слегка потрескивать при жевании. Со временем вы сами поймете, сколько варить. Готовый салат в теплом виде раскладывают по банкам и закатывают, после чего оставляют остывать.
Лечо: рецепт с огурцом
Куда девать перезрелые огурцы — вопрос, актуальный для многих дачников.Есть рецепт домашнего лечо, в который их можно добавить. На эту зимнюю заготовку понадобится около 5 кг огурцов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, стакан уксуса, стакан сахара и полтора стакана подсолнечного масла. На мясорубке измельчите перец горошком и помидоры, смешайте массу с уксусом и маслом, всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь на четверть часа. За это время подготавливаем огурцы: очищаем и нарезаем полукруглыми дольками. Добавьте их в лечо, на этом же этапе можно ввести специи и соль.Варить не менее 15 минут, но не более получаса. За несколько минут до выключения всыпать измельченный на специальном прессе чеснок. Тепло лечо разнести по берегам и закрыть на зиму.
Как приготовить салат из огурцов на зиму. Салат из огурцов «Нежинский»
В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму.Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.
Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов. Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.
Ни в коем случае не выбрасывайте крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из разросшихся огурцов. С таким непритязательным ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности.Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.
Таких простых рецептов стоит попробовать, можно сделать по одному из предложенных или по каждому из них. Все они просты и доступны по цене; Приготовить такие зимние салаты сможет даже неопытная хозяйка. Здесь представлено самое базовое: от сырых салатов, не требующих консервирования, до заготовок для солений.
Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов
Простой салат на зиму из разросшихся огурцов
Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.
Состав:
- Огурцы заросшие — 1 кг
- Морковь средняя — 3 шт.
- Перец болгарский — 3 шт.
- Лук свежий — 5 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 2 ч. Л.
- Лимонная кислота — 0,5 ч. Л.
- Зелень укропа свежая — 1 пучок.
Приготовление:
Для начала, переросшие огурцы необходимо хорошенько промыть, очистить от кожуры и крупных семян.
Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.
Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.
Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.
Салатную массу тщательно перемешать и дать настояться сока на 1 час.
После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.
Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.
Салат из простых огурцов — подготовка к зиме
Состав:
- Огурцы заросшие — 2,5 кг
- Репчатый лук — 1 шт.5 кг
- Соль — 2 ст. л;
- Сахар — 3 ст. л.
- Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
- Чеснок — 5-7 средних зубчиков
- Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
- Масло рафинированное — 50 г.
Приготовление:
- Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
- После этого промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
- Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
- Очищенный лук нарезаем обычными кубиками или полукольцами.
- Выложите все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте указанное количество соли, сахара и перца.
- Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
- Салат ставим на средний огонь, поменяв цвет огурцов, вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
- Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
- Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
- Разлив горячего салата в стерильных банках.
Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.
В конце полученный салат закатать железными крышками.
Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов
Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках.Его особенность в том, что он готовится без кипячения.
Состав:
- Огурцы — 3 кг
- Масло растительное — 255 мл
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль ¼ ст. л.
- Репчатый лук — 10 шт.
- Уксусная эссенция — 265 мл
- Укроп — 1 большая пучок.
Приготовление:
- Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
- Нарезать кружочками.
- Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
- Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
- Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
- Полученной смесью залить огурцы, оставить на 3 часа.
- Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.
Состав:
из расчета на 1-литровую банку:
- Огурцы
- 2-3 зубчика чеснока
- Укроп мелкий
- 5-7 горошин черного перца
- 1-2 зубчика
- 1 ст.л. соль
- 3 ст. л. Сахара
- ¼ из полного стакана обычного столового уксуса
Приготовление:
- Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
- На дно банки выложить необходимые специи.
- Приготовить рассол для нарезанных огурцов: добавить 3 ст. На 1 литр воды. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
- Залейте огурцы кипяченым рассолом и оставьте на 10 минут, чтобы они остыли.
- Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.
Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.
Состав:
- Огурцы крупные — 1 кг
- Вода — 1,5 ст.
- Сахар — 5 ст. л.
- Горчица — 1 ст. Л.
- Уксус — 0,5 ст.
- Корица — немного по вкусу
- Черный перец горошком — по вкусу
- Соль — 3 ст. л.
Приготовление:
- Промытые плоды очистить от кожуры, разрезать продольно на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
- Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
- Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
- Из пряностей, ароматных пряностей и воды приготовить рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
- Получившиеся баночки с салатом нужно пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.
Этот салат из-за пикантного вкуса станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи.
Состав:
- Огурцы — 5 кг
- Кетчуп или обычная томатная паста — 0.5 л
- Сахар 1,5 ст.
- Соль 0,3 ст.
- Масло рафинированное 100 гр
- Уксус 100 мл
- Чеснок 3 зубчика.
Приготовление:
- Огурцы крупные нужно промыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
- Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
- Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
- Затем поставить смесь на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
- Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.
Такой простой салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.
Состав:
- Репчатый лук — 220 г;
- Чеснок — 1 крупная головка;
- Плоды огурца — 1 кг;
- Эстрагон свежий — по желанию;
- Соль — 25 г;
- Кислота лимонная — 25 г.
Приготовление:
Очищенную мякоть огурца нарезать кубиками, очищенную морковь нарезать точно так же.
Чеснок мелко порубить, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.
Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.
Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.
Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.
Состав:
на 2 банки емкостью 750 мл:
- Огурцы — 2 кг
- Вода — 1 л
- Сахар — 100 г
- Соль — 15 г
- Лимонная кислота — 5 г
- Гвоздика — 5 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
Приготовление:
- Для начала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать кружочками 1-1.Толщина 5 см.
- После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все специи, соль и сахар.
- Довести состав до кипения.
- Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
- После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
- Оставшийся рассол нужно еще раз вскипятить, залить этим составом огурцы и раскатать в горячем виде при помощи металлических крышек и ключа.
Салат простой и требует минимального набора продуктов.
Состав:
- Огурцы — 1 кг;
- Соль — 75-80 г;
- Чеснок — 1-2 небольших зубчика;
- Укроп — 1 пучок;
- Листья вишни и смородины.
Приготовление:
- Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить большим количеством соли.
- Выложите на дно емкости для брожения натертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
- Слой тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
- Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
- В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
- Созревание на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.
Состав:
- Огурцы — 1 кг;
- Листья хрена свежие;
- Петрушка — 1 пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Масло подсолнечное — 2 ст. л .;
- Уксус — 0,5 ст. л.
- Душистый перец — 3-4 горошины;
- Сахар — 1 ст. л .;
- Сахар — 1 ст.л.
Приготовление:
- Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо посолить, чтобы выделялось как можно больше сока.
- Сюда же добавляют листья хрена, петрушку и укроп нарезанные, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
- Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
- Туда же добавляется 0,5 ч. уксусная кислота … Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
- Закатываем банки ключом.
В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.
Состав:
- Огурцы свежие крупные — 3 кг
- Чеснок — 250 г
- Репчатый лук — 250 г
- Соль — 100 г
- Сахар — 250 г
- Уксус столовый 9% — 150 г.
Приготовление:
- Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
- Чеснок необходимо выдавить с чесноком или раздавить вручную.
- Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
- После этого холодный салат раскладывается по стерильным охлажденным банкам.
- Необходимо следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком.
По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.
Закатываем стерильными крышками.
Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.
Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.
Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые соленые огурцы, нарезанные кубиками. Очень удобно!
Состав:
- Огурцы — 3 кг;
- Сочная морковь — 1 кг;
- Чеснок свежий — 1 шт .;
- Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
- Укроп свежий — 1 пучок;
- Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.
Приготовление:
- Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, сочную морковь натираем на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаем.
- Выложить обработанные овощи в миску и тщательно перемешать, посолить и снова перемешать салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
- После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
- Добавьте перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
- Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.
Состав:
за 2 банки по 0,5 л:
- Огурцы — 1 кг
- Морковь свежая — 1 шт.
- Чеснок — 4 маленьких зубчика
- Соль — 25 г
- Сахар — 50 г
- Уксус столовый — 50 мл
- Масло рафинированное — 50 мл
- Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
- Горчичные бобы — немного
- Кориандр — по желанию 1 ст. л.
Приготовление:
- Банки тщательно стерилизуем.
- Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
- Морковь смешать с огурцами.
- Чеснок мелко порубить ножом.
- Сюда всыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
- После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.
Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.
Салат складываем в стерильные банки.
Положить с салатом внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв винтовой крышкой.
Свернуть железными крышками.
Состав:
за 1.5 л жидкости:
- Огурцы
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Перец горошком — 2-3 шт. за банку
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ч. Л. На литровую банку для закатки.
Приготовление:
- Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
- Порубить мелко, кубиками, как для салата.
- Берем стерильные банки по 750 грамм, кладем на дно лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
- Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
- Огурцы оставляем до полного остывания, накрываем сверху крышками.
- Остывший рассол слить, всыпать сахар, соль и дать закипеть.
- Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.
Это отличный, но в то же время чрезвычайно простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.
Состав:
- Огурцы — 2 кг;
- Помидоры — 1 кг;
- Перец болгарский — 3 шт.;
- Кислота лимонная — 1 ч.
- Сочная морковь — 1 кг;
- Лук сладкий — 500 г;
- Свежая зелень — на усмотрение;
- Масло растительное — 2/3 стакана;
- Перец молотый — по вкусу;
- Соль;
- Сахар.
Термическая обработка и подготовка овощей:
- Для начала плоды огурцов очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами.
- Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей в кастрюле нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.
Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой.это отличный вариант готовой закуски, она легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.
Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую изюминку.
Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.
Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору. При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы после неприятных последствий … Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.
Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.
Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.
Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно. Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.
Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь
Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем.Готовим с удовольствием!
На 4 кг огурцов понадобится:
- Огурцы 4 кг
- 0,5 кг лука
- 50 г укропа
- 3 ст. столовые ложки каменной соли
- 6 ст. ложки сахара
- 250 мл растительного масла
- 200 мл столового уксуса 9%
Способ приготовления:
Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом
Тщательно промойте овощи
Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг
Поместите их в эмалированную чашку
Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук
Укроп нарезать, салат перемешать
Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать
Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок
Салат ставим на средний огонь
Когда масса закипит, сразу добавить уксус
Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет
Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам
Крышки закрываем ключом для консервации
Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими
После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре
Приятного аппетита!
Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»
Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!
На 3 кг огурцов понадобится:
- 3 кг огурцов
- 700 г репчатого лука
- 100 г укропа
- 2 ст. л. Сахара
- 2 ст. л. соль
- 120 г уксуса
- 200 г масла растительного
Способ приготовления:
Стекло и крышки должны быть стерилизованы
Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать
Объединить огурцы с луком
Добавить соль, сахар по рецептуре
Влить уксус по рецепту
Затем масло подсолнечное
Смешайте все руками
Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.
Перемешивайте каждые 15 минут.
Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок
Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка
Залить полученным соком овощи
Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем
Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч
С момента закипания кипятить банки 20 минут
Вытащив банки из кипящей воды, закрутите на них винтовые крышки или закройте крышки ключом
Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии
Хранить в прохладном месте!
Приятного аппетита!
Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком
Вкусный салат из огурцов с горчицей
Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно так готовить. Удачи во всех начинаниях!
Вам понадобится:
- 2 кг огурцов
- 100 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 125 мл уксуса 9%
- 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
- 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 гол чеснока
- 1 шт. острый перец чили
Способ приготовления:
Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде
Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное
Нарезать острый перец чили небольшими кусочками
Пропустить весь чеснок через пресс
Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа
А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем
Через несколько часов из огурцов выделится много сока.
Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками
Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:
- 0,5 л — 10 минут
- 0,7 л — 15 минут
- 1 л — 20 минут
По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом
Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре
Приятного аппетита!
Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком
Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!
Вам понадобится:
- 3 кг мелких огурцов
- 300 г репчатого лука
- 1 ст. Сахара
- 100 г поваренной соли
- 150 мл уксуса 9%
- 200-250 г чеснока
- 70-100 г укропа по желанию
Способ приготовления:
- Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
- Промойте их, нарежьте ломтиками и поместите в удобную таз или эмалированную кастрюлю.
- Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
- Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
- По желанию нарезать зелень укропа
- Добавить сахар, соль, уксус
- Все тщательно перемешать, желательно вручную
- Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
- Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
- Разложить овощную смесь в горячих банках и сразу закрыть, дополнительной стерилизации не требуется
Приятного аппетита!
Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов
Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — готовим корейский салат из огурцов на зиму.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.
На 1 кг огурцов понадобится:
- 2 шт. средняя морковь
- 2 шт. средние луковицы
- 6-7 зубьев. чеснок
- 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
- 2 ст. л. Сахара
- 1 ст. л. (с горкой) готовая корейская приправа
- острый перец по вкусу
- 50 мл растительного масла
- 50 мл уксуса 9%
Салат «Сырой» из огурцов на зиму
Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей… Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованный в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.
Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут.И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.
Продукты:
1. Огурцы мелкие — 3 кг
2. Репчатый лук — 250 гр
3. Сахар — 1 стакан
4. Соль крупного помола — 100 гр
5. Уксус 9% — 150 мл
6. Чеснок — 200-250 гр
7. Укроп — по желанию
Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:
Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.
У перезрелых крупных овощей закатка не будет такой хрустящей.
Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
Их даже можно разрезать пополам.
Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.
Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.
Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша.Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.
Посыпать сахаром и солью.
Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.
Тщательно перемешать, можно руками.
Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи.Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром можно было просто расфасовать салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации. Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.
Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать.Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.
Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.
Приятного аппетита!
Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)
Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.
Продукты:
1. Огурцы — 4 кг
2. Сахар — 1 стакан
3. Масло растительное — 1 стакан
4. Уксус столовый 9% — 1 стакан
5. Соль — 40 гр.
6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка
7. Чеснок — 3 зубчика
8. Укроп или петрушка по вкусу.
Как приготовить салат из огурцов:
Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок.Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.
Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:
Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком. Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.
По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).
Накройте заполненные банки крышками и стерилизуйте (налейте воду в кастрюлю, на дно кастрюли положите тряпку, опустите банки в теплую воду, доведите воду до кипения и оставьте на слабом огне на 15 минут).
Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.
Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.
Приятного аппетита!
Острый салат из огурцов на зиму — отличная закуска, разжигающая аппетит, подается к крепким алкогольным напиткам, используется в качестве гарнира. Им можно перекусить, дополнить хлебом. Они разнообразны по вкусу.
Приготовить такие салаты довольно просто; готовка доступна даже хозяйке без кулинарного опыта. К тому же они очень малобюджетные.
Огурцы для пикантных салатов, заготавливают на зиму, лучше нарезать как можно тоньше — так они более полно пропитаются маринадом, а блюдо получится вкуснее.
Подборка содержит основные выкладки салатов. Их легко разнообразить, добавляя другие овощи — капусту, баклажаны, кабачки, сезонные овощи.
В данных рецептах время стерилизации заготовок составляет 15 минут. Это время стерилизации поллитровых банок. Если банки больше, время стерилизации увеличивается.
Как приготовить пикантный салат из огурцов на зиму — 15 разновидностей
Салат, приготовленный по этому рецепту, своим свежим ароматом напомнит вам о лете.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Чеснок — 1 головка
- Репчатый лук — 4 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 2 столовые ложки
- Горчица — 2 столовые ложки
- Уксус — 4 столовые ложки
- Перец черный молотый — на кончике ножа
- Укроп — 10 гр.
Приготовление:
Очистить огурцы. Разрезать на мелкие кусочки. Лук нашинковать. Чеснок нарезать дольками. Укроп мелко нарезать.
Перемешайте ингредиенты. Оставить на сутки для извлечения сока.
Перед закладкой салата подготавливаются банки — их промывают теплым раствором соды на 1 литр.ложка воды столовая ложка соды. Ошпаривают кипятком и стерилизуют при температуре 100 ° C. Точно так же готовятся и металлические крышки.
Разложите приготовленный салат по банкам.
Стерилизовать в кипятке, закатать, тепло укутать, дать остыть в теплом месте вверх дном.
Салат получается довольно острым, что многим напоминает летнюю жару.
Состав:
- Огурцы — 1 кг.
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец горький чили — 1 шт.
- Перец болгарский — 1шт.
- Сахар — 1/3 ложки десертного
- Соль — 1 десертная ложка
- Масло подсолнечное — 4 десертные ложки
- Уксус — 4 столовые ложки
- Репчатый лук — 1 шт.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, болгарский перец — дольками, чили и чеснок нашинковать.
Смешать все ингредиенты салата, разложить по банкам.
Стерилизовать в кипящей воде 15 минут.Тогда закройтесь.
Вкусный салат, который отлично разнообразит домашнее меню.
Состав:
- Огурцы — 4 кг.
- Чеснок измельченный — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 столовые ложки
- Горчичный порошок — 2 столовые ложки
- Уксус — 1 стакан
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Перец черный молотый — 2 столовые ложки
- Перец красный молотый — 1 столовая ложка
- Репчатый лук — 1 шт.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать брусками продольно. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.
Смешайте все ингредиенты салата, дайте постоять четыре часа.
Разложите салат по банкам, залейте соком и стерилизуйте 15 минут.
Тогда сверните.
Такой салат можно не только подавать как закуску, но и использовать для маринования.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Чеснок — 100 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 4 столовые ложки
- Уксус — 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Репчатый лук — ½ кг.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Подготовленные овощи выложить в миску, смешать с остальными ингредиентами и отставить на три часа.
Разложите салат по банкам, залейте полученным соком и стерилизуйте кипячением в течение 15 минут.Затем закатать, дать остыть завернутым и поставить на хранение.
Салат можно подавать как закуску, так и гарнир к мясу.
Состав:
- Огурцы — 3 кг.
- Кабачки — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус — 200 мл.
- Вода — 3 стакана
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Морковь — 4 шт.
- Пюре томатное — 200 мл.
- Перец черный молотый — столовая ложка
- Репчатый лук — 2 шт.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружками, смешать с солью и отставить на два часа.
Лук нарезать четвертинками, кабачки — кубиками, чеснок — нашинковать, морковь — натереть на терке.
Слить сок, выделенный огурцами.
В кастрюле с водой смешайте специи, соль, уксус, сахар и томатное пюре… Добавить подготовленные овощи и варить до закипания.
Разложите салат по банкам и стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.
Свернуть.
Острый салат из огурцов на зиму «Тещин язык» без стерилизации
Свое первоначальное название этот вид салата получил за остроту.
Состав:
- Огурцы — 3 кг.
- Перец горький — 2 шт.
- Перец сладкий — 4 шт.
- Помидоры — 1 ½ кг.
- Чеснок — 100 гр.
- Соль — 2 столовые ложки
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус 6% — ½ стакана
- Сахар — 100 гр.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, остальные ингредиенты измельчить.
Перемешать и варить 30 минут. после закипания.
Добавьте уксус на 5 минут. до окончания варки.
Готовый салат разложить по банкам, закатать, укутать и поставить, перевернув, в теплое место.
При приготовлении пикантных салатов на зиму вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. Чтобы заменить 70% уксусную эссенцию в 2 столовых ложках воды, разведите одну столовую ложку сухой лимонной кислоты. Чтобы получить замену 6% уксусу, разведите чайную ложку лимонной кислоты в 22 столовых ложках воды, 9% уксус — чайную ложку лимонной кислоты в 14 столовых ложках воды.
Салат идеален в качестве закуски к крепкому алкоголю. Его также можно использовать в качестве дополнительного ингредиента в других салатах.
Состав:
- Огурцы — 1/2 кг.
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — ½ пучка
- Петрушка — ½ пучка
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус — 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
- Перец острый «светлый» — 1 ст.
- Репчатый лук — 1 шт.
Приготовление:
Огурцы порезать кружочками, лук порезать кольцами, чеснок порезать дольками, зелень «лайт» порезать очень мелко.
Смешать огурцы, лук, зелень, чеснок, заправить солью и уксусом.
На дно банок выложить перец, налить масло и выложить салат.
Стерилизовать в кипящей воде 15 минут.
Свернуть, упаковать, убрать на хранение через сутки.
Салат понравится тем, кто любит аромат сельдерея.
Состав:
- Огурцы — 12 шт.
- Семена горчицы — 2 столовые ложки
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 3 столовые ложки
- Семена сельдерея — 1 чайная ложка
- Уксус яблочный — 600 мл.
- Хлопья чили — 1 чайная ложка
- Репчатый лук — 3 шт.
Приготовление:
Огурцы нашинковать, лук мелко нарезать.
Смешайте ингредиенты (уксус ½) в кастрюле и поставьте на слабый огонь на полчаса.
Слить полученную жидкость и снова потемнить на 5 минут.
Наполните банки салатом и стерилизуйте 10 минут.
Это острая и в то же время сытная закуска, а выделившийся сок можно использовать в качестве подливки.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Сахар — 100 гр.
- Хмель-сунели — 2 чайные ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Уксус — 100 мл.
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Перец острый — 3 стручка
- Помидоры — 0,7 кг.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, чеснок измельчить, помидоры смешать с перцем.
Варить томатную смесь 15 минут. Отставить от плиты, добавить уксус и специи.
Огурцы и чеснок выложить в кастрюлю, залить томатной смесью и после закипания варить 10 минут.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат отлично заменяет маринованные огурцы. Его можно подавать как закуску, так и как дополнение к горячим основным блюдам.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 4 столовые ложки
- Уксус 9% — 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Перец красный молотый — столовая ложка
- Репчатый лук — 0,5 кг.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перец, уксус, перемешать. Оставьте на три часа. Встряхивайте каждые 15 минут.
Маринованные овощи разложить по банкам, залить соком и стерилизовать 15 минут.
Упаковать и положить на хранение через день.
Салат получается пикантным, с явными нотками чеснока, а также пикантностью горчицы.
Состав:
- Чеснок измельченный — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 стакан
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Соль — 2 столовые ложки
- Горчичные зерна — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 1 стакан
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка
- Перец красный молотый — 1 чайная ложка
- Укроп — 2 столовые ложки
- Огурцы — 4 кг.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать кусочками толщиной ½ см.
Нарезать чеснок и укроп.
Смешайте все ингредиенты и оставьте на три часа.
Разложить по банкам, залить выпущенным маринадом и стерилизовать 15 минут. Потом закатывайся.
Оставить в тепле на сутки, затем убрать на хранение.
Вкусное блюдо острое, как морковь по-корейски.
Состав:
- Огурцы — 1 кг.
- Масло растительное — 50 мл.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — столовая ложка
- Приправа готовая по-корейски — 1 столовая ложка
- Перец острый — по предпочтению
- Уксус 9% — 50 мл.
- Морковь — 1 шт.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками. Морковь — полосами. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
В миске смешать овощи, добавить соль, приправы, масло, уксус и хорошо перемешать.
Оставьте на четыре часа.
Разложите салат по банкам и простерилизуйте.
Лечо с острым огурцом
Острый и вкусный вариант известного болгарского блюда.
Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открыть для жареной картошки, или для жаркого из мяса… Также такие «хиты», как салат и рассол, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.
Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.
Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)
Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».
Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.
Маринованные огурцы на зиму по-польски
Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.
Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»
У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.
Огурцы с вишней
Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит вкус огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.
Огурцы на зиму с водкой
Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.
Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации
Огурцы с медом на зиму
Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.
Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью
Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то мы пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.
Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму
Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.
Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)
Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.
Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!
Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.
Огуречное лечо на зиму
Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.
Малосольные огурцы на зиму
Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.
Салат из грузинских огурцов на зиму
Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.
Огурцы на зиму со смородиной
Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.В первую очередь он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, очень ярко и эффектно выглядит сама заготовка — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.
Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.
Салат Лечо из огурцов и помидоров. Рецепты приготовления лечо из огурца на зиму. С луком в томатном соусе
Мало кто не любит лечо. Эта вкусная закуска, пожалуй, номер один среди всех приготовлений на зиму. А все потому, что в нем содержится целый набор вкуснейших овощей.А открыв банку, вы можете угостить содержимое гостей, а можете сами отведать их за обедом или ужином.
Но что интересно, в основном многие готовят этот салат, гораздо реже и очень редко из огурцов. Но тщетно! Все закуски одинаково хороши и вкусны, и выделить из них самую достойную не получится.
Сегодня мы рассмотрим с вами очень вкусные рецепты, где главную роль будет играть огурец. Каждый из них достоин внимания.И хотя, казалось бы, везде присутствуют в основном одни и те же ингредиенты, готовя по предложенным сегодня вариантам, вы не получите такого же результата.
А все потому, что так или иначе, везде есть нюансы и особенности. А сегодня предлагаю познакомиться и с рецептами, и с нюансами. Зная их, можно не только использовать любой из сегодняшних вариантов, но и придумывать свои.
Я хочу начать сегодняшнюю статью с этого рецепта, потому что он действительно того заслуживает.Лечо настолько вкусное, что его можно есть не переставая. Причем его одинаково хорошо употреблять и в качестве салата, и в качестве закуски, а просто намазывать вкусные кусочки на корочку хлеба, есть и пить ароматный сладкий чай будет одно удовольствие!
И главная особенность рецепта в том, что основными компонентами являются не только огурцы, но и баклажаны. Кто любит эти овощи, даже прочитав рецепт, поймет, насколько вкусным получается это приготовление на зиму.
Хотя, конечно, его можно приготовить, чтобы просто поесть и побаловать себя вкусным блюдом.
Нам нужно (на 3,5 литра салата):
- огурцы — 800 гр
- баклажаны — 1400 гр
- помидоров — 1500 гр
- болгарский перец — 750 гр
- перец чили — 0,5 шт.
- чеснок — 1 головка (40 гр)
- сахар — 100 — 130 гр
- соль — 1 ст. ложка с небольшим ломтиком или по вкусу
- масло растительное — 150-200 мл
- Перец чёрный — 20 шт.
- душистый перец — 6 горошин
Перечную смесь можно заменить чайной ложкой молотого черного перца.
Подготовка:
Все будет подготовлено достаточно быстро, поэтому сразу приготовьте все необходимое.
1. Заранее замочите фрукты в холодной воде. Если вы только что собрали их с огорода, то достаточно будет подержать в нем один-два часа. В зависимости от размера плода.
Если овощи куплены в магазине, то подержи их в воде часа 3, может даже 4. Особенно, если при нажатии в области «приклада» он мягкий.В середине этого времени вы можете сменить воду на пресную.
Эта процедура сделает наши фрукты более сочными и вкусными.
2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Я делаю это в микроволновке и отвариваю под крышками 10 минут. Но в целом способ выбрать можно.
3. Очистить баклажаны от плодоножки. Если плоды молодые, то кожицу можно оставить. Если они большие и еще более заросли, то лучше очистить. Хотя, конечно, такие экземпляры лучше не использовать.
Лучшими плодами для приготовления салата будут плоды среднего размера, довольно плотные, с зеленой не засохшей плодоножкой и такой же «юбочкой».
4. Нарезать мелкими кусочками. Так как овощи у меня не большие, я разрезаю каждый из них продольно на 4 части, а потом просто нарезаю ломтиками толщиной не более 1 см.
Разложите ломтики в большом блюде, если возможно, посолите каждый слой.
Затем перелейте их в глубокую миску и залейте холодной водой.Хотя, конечно, в одном блюде можно сделать все сразу.
Оставить на 30 минут, чтобы овощи намокли, выделили горький сок, если таковой имеется, а также стали более податливыми и готовы к быстрой переработке. В таком виде кусочки с большей вероятностью будут готовиться, а значит, потребуется меньше времени на приготовление, а витамины сохранятся в большем количестве.
5. Теперь перейдем к помидорам. Я пользуюсь женскими пальчиками, они не содержат много жидкости, а значит, не нужно много времени, чтобы снова испариться.
Вымойте плоды, срежьте все лишнее, а сами помидоры нарежьте небольшими кусочками. Я разрезаю их на 8 частей, потому что буду пробивать их в комбайне. Можно разрезать его на 4 части, если измельчить их на мясорубке.
То есть нам понадобится густой томатный сок.
Следовательно, какой метод вы выберете, зависит от вас. Также можно натереть помидоры. Выбросьте оставшуюся кожу рук.
6. Вместе с одной из партий помидоров пробить блендером очищенный чеснок.Вылейте приготовленную смесь в подготовленную большую кастрюлю.
У меня 5 литровая тара. И хоть он будет не полным, но так точно смешать все выложенные там ингредиенты при варке будет удобнее.
7. Теперь займемся болгарским перцем … Еще нужно очистить плодоножку, семенную коробочку и перегородки. Затем снова нарежьте удобными ломтиками для измельчения.
Решил протереть этот овощ пюре.На мой взгляд, так сок лучше пропитает каждый кусочек огурца и баклажана. К тому же у нас есть лечо, поэтому начинка должна быть сочной и вкусной. А именно это то, что получится из смеси помидоров и перца.
8. А для усиления вкуса предлагаю добавить кусочек острого перца. Хотя я даже не добавляю кусок, а целый стручок, с которого все же предварительно очищаю все семечки.
Они придадут наибольшую горечь, а мякоть придаст лишь легкую горечь и восхитительный приятный аромат.
9. После всех предварительных приготовлений смесь перцев отправляется в чашу кухонного комбайна, а овощи протираются.
Так же отправим в большую кастрюлю.
10. А еще у нас есть огурцы. Их следует вымыть и отрезать кончики. Они хорошо пропитались водой, стали эластичными и сочными.
У меня они среднего размера, поэтому разрезаю их так же, как и баклажаны, то есть на четвертинки кружков.Если плоды небольшие, то их можно разрезать пополам или кружочками.
11. Теперь, когда все готово, можно приступать к приготовлению.
Для этого в первую очередь поставить на огонь кастрюлю с томатным соком и пюре из перца и, помешивая, довести смесь до кипения.
Пока он закипает, слейте воду из баклажанов и слегка отожмите. Вода, в которой они хранились, слегка потемнела и приобрела светло-коричневую окраску.
12.Вы также можете сразу приготовить смесь перцев. Я люблю «живой» перечный аромат, а получить его можно только растолкнув перец в ступке.
Поэтому всыпаю в него горошек и измельчаю до мелких частиц. Также можно использовать кофемолку для помола.
Но если запах не так важен, то можно приготовить уже готовый молотый перец.
13. Тем временем томатная смесь хорошо выкипела. Дайте закипеть 5 минут, не забудьте перемешать.
14. Выложите в него выжатые баклажаны.
Осторожно перемешайте смесь лопаткой.
А затем выложить полные соком дольки огурцов. Еще раз перемешайте.
Чтобы не повредить целостность каждой из частей, лучше использовать деревянную лопатку. Ложка, шумовка в этом случае нежелательна.
15. Накройте сковороду крышкой, чтобы овощи быстрее закипели, а также выделяли сок.Поначалу ее было немного, но огурцы мы держали в воде не случайно. Они просто добавят недостающую сумму.
Все достаточно быстро закипает. Смотрите этот момент. Почти сразу он начнет немного булькать. Но нужно дождаться такого состояния, когда масса не будет булькать, а закипит.
Пока ждем, периодически помешиваем содержимое. Масса плотная, тяжелая, и если этого не сделать, легко может пригореть. И это совсем не хорошо.Все наше лечо быстро впитает ненужные ароматы.
16. После закипания убавьте огонь, чтобы уже не было активного закипания. Варить при помешивании 20 минут.
17. Через 20 минут добавить соль, перец и сахар. Я написал два значения сахара — 100 и 130 грамм. Если добавить 100 г, то салат получится солено-сладким, а если 130 г, то в нем будут преобладать сладкие нотки.
Поэтому мой совет такой: сначала добавьте 100 грамм, дайте сахару разложиться и пробуйте.Если вы хотите добавить больше, вы можете это сделать. Лично я добавляю 130 грамм, на мой взгляд, лечо должно иметь преимущественно сладковатый вкус.
18. То же самое можно сделать и с маслом. В целом для салата достаточно 150 мл, но нам очень нравится такой вариант, где добавлено больше масла. Вкус блюда более насыщенный и насыщенный. Я добавляю 200 мл.
19. И вместе со всеми добавками вливаем уксус. Здесь вы тоже можете положиться на свой вкус. Но для хорошего зимнего хранения я бы не рекомендовал доливать меньше 70 мл.
Если вы хотите готовить вообще без уксуса, то это тоже возможно — вам потребуется лишь дополнительная стерилизация салата.
20. После добавления всех ароматизаторов приготовление смеси при перемешивании займет не более 10 минут. При этом кипячение не должно быть большим. За это время нужно успеть попробовать начинку, достаточно ли и подходит ли вам вкус.
Может показаться, что преобладает кисловатое послевкусие — это временное явление.Пока кислота не пропитала кусочки, значит, в соке ее больше. Но потом закуска остынет, и все будет как надо.
Ничего не выбьет и вкус будет однородным.
21. Теперь осталось разложить овощную смесь по банкам. Поместите в первую банку, осторожно встряхните, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Следим за этим, если видим, что куда-то поползла пузырек, отпускаем, прижимая содержимое ложкой.
Банку нужно наполнить до самого верха, сразу закрыть крышкой и навинтить.И только тогда можно будет наполнить следующую банку. При этом огонь под лечо не выключаем, все продолжает потихоньку томиться.
22. Подложите свернутые банки под одеяло, перевернув их крышкой. Оставьте там, пока он полностью не остынет. После этого можно убрать на хранение подальше от отопительных приборов и в темное место.
Консервация также может быть привинчена с помощью колпачков. Он также будет хорошо держаться.
Вкусное огуречное лечо — рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
Это еще один из моих любимых рецептов на все времена.А если выбрать между первым и вторым вариантом — что вкуснее, выбор будет невозможен!
Рецепт старый, готовил много лет. И думаю, что буду так готовить каждый год. Уж больно вкусно и хорошо.
Кстати, он немного похож на первый. Хотя в его составе нет баклажанов, да и вкус конечно совсем другой.
Нам понадобится (выход 2,5 л + на пробу):
- огурцы — 2 кг
- помидоров — 700 гр
- перец болгарский — 650 гр
- чеснок — 1 маленькая головка (30 гр)
- масло растительное — 70 мл (4 столовые ложки)
- уксус 9% — 70 мл (4 столовые ложки)
- соль — 1 ст.ложка с горкой малой
- сахар — 2/3 стакана
Подготовка:
Все тонкости и нюансы приготовления такого салата я описал в первом рецепте. Поэтому здесь и далее повторяться не буду, а остановлюсь только на этапах подготовки. Вместе с этим прочтите и первый рецепт.
1. Заранее замочите приготовленные фрукты. Если они только что прилетели с грядки, то 1-2 часа будет достаточно, а если вы купили в магазине, то подержите в воде 4 часа, с заменой через 2 часа.
Затем нарежьте их ломтиками или половинками. Хочу, чтобы моя заготовка была не только вкусной, но и красивой. Поэтому с помощью овощечистки делаю такие красивые цветы.
И хотя на это нужно время, но посмотрите, какая у нас красота.
Кстати, мы не выбрасываем нарезанные длинные полоски, мы разрезаем их на две-три части и тоже будем использовать в кулинарии.
2.Помидоры, я использую разновидность «дамские пальчики». Они мясистые и в них нет большого количества лишней жидкости. Полученный из них помидор будет густым и долго варить не нужно.
Но кожа у них толстая, поэтому в этой версии я предпочитаю ее удалить. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и залить их кипятком.
Когда плоды постоят 3-4 минуты, кожицу будет легко удалить.А также сразу же разрезать плоды на четвертинки и срезать место прикрепления плодоножки.
Для получения томатного сока можно использовать блендер, комбайн, а также использовать мясорубку, либо просто натереть помидоры на терке. При использовании терки выбросьте шкурку.
Чеснок измельчить с помидорами.
3. Перец, очищенный от семян и перегородок, также просеять комбайном. Используйте его лучше, чем ярко-красный или оранжевый.Это повлияет на цвет нашей будущей закуски.
4. И вместе с ним кладем в миску половину, или целую стручок острого перца … Если даже острые блюда не любите, то добавьте хоть немного. Он придаст как желаемый аромат, так и наполнит вкус собственным содержанием.
При этом резкости даже не почувствуешь. особенно если очистить его от семян.
5. Все готово и можно начинать. Вылейте томатный сок и получившееся пюре из смеси перцев в большую кастрюлю.Поставить на огонь и довести до кипения.
Когда пузырьки покроют всю поверхность томатной смеси, рассчитайте время. Варить нужно 15 минут.
За это время улетучится лишняя влага, и наша закуска получится более густой.
6. Добавить сахар, соль, масло и уксус, перемешать.
7. Выложить подготовленные огурцы, перемешать массу. Сначала сока будет мало, и не все кусочки будут им покрыты. Но это только вопрос времени.
Накройте кастрюлю крышкой, и скоро вы увидите, что сока намного больше. Такого состояния тоже нужно дождаться, чтобы масса уверенно закипела. Не для того, чтобы на поверхности стали видны отдельные объемы, а для того, чтобы жидкий компонент закипал по всей площади.
8. После закипания остается всего 15 минут на приготовление закуски.
Еще одним критерием готовности будет изменение цвета огурцов.Они станут приятными на вид, оливковыми.
Но все же время важно, готовить их нужно не менее 15 минут.
9. К этому времени мы должны были стерилизовать банки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке. и варю крышки в кипятке 10 минут.
10. Наполните первую банку, убедитесь, что нет пустых полостей с пузырьками воздуха. Для этого аккуратно встряхните содержимое или придавите жидкий компонент ложкой.
Не выключайте огонь под кастрюлей, он должен быть включен, хотя и минимальный, до конца укладки в банки.
Наполните банку до горлышка и сразу же закрутите крышку. В этом случае я использую саморезы.
11. Затем заполните вторую банку, закройте ее и возьмите следующую. Всего у меня получилось 2,5 литра, и, конечно же, расчет был на то, что осталось немного поесть и попробовать.
12.Поставьте заполненную емкость на крышку, переверните и накройте теплым одеялом. Оставить на сутки, чтобы банки быстро не остыли. Это дополнительный метод стерилизации и гарантия безопасности.
Храните заготовки в темном прохладном помещении вдали от нагревательных приборов.
У нас осталось немного, чтобы попробовать то, что произошло. И конечно же вкусно получилось !!! Его вкус сложно даже описать. Возможно, поговорка «пальчики оближешь» как раз соответствует этому великолепному салату под названием лечо.
Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем
Этот препарат не менее вкусен и с морковью. Как известно, этот корнеплод относится к группе сладких овощей, и те, кто любит сладкие нотки в этой закуске, обязательно оценят его добавление.
Закуска готовится легко и быстро. Преимущество этого рецепта в том, что для приготовления можно использовать крупные, неровные и даже переросшие плоды.
Нам нужно:
- огурцов — 2.5 кг
- помидоры — 2 кг
- морковь — 500 гр
- перец болгарский — 600 — 650 гр
- перец острый — 0,5 — 1 шт
- чеснок — 3 головки (100 гр)
- сахар — 7 ст. ложки (можно с горкой, слаще будет)
- соль — 2 ст. ложки (чуть меньше, но лучше по вкусу)
- Масло растительное — 150-200 гр
- уксус 9% — 50 мл
Подготовка:
1. Вымойте все овощи, слейте воду и удалите стебли, семена и кожуру, если необходимо.
2. Огурцы нарезать полукругами, а если они достаточно большие по размеру, то половинки кружков можно разрезать еще на две половинки — получится четвертинка.
У крупных экземпляров обязательно пробуйте шкурку, если она грубая, то лучше очистить. А также проверьте овощ на вкус, не горький ли он. Делать это нужно в обязательном порядке, чтобы не испортить всю нашу заготовку одним «горьким».
3. Морковь, как правило, готовится дольше всех, поэтому вы можете нарезать ее по форме, аналогичной основному овощу, но только установите меньшую толщину, менее 0.5 см.
4. Болгарский перец измельчать не будем, а нарежем крупными полукольцами. Пусть в этом варианте закуски это будет ощутимо и заметно.
5. Но острый перец лучше нарезать как можно мельче. Чтобы он полностью проварился и равномерно придал овощам всю горечь. Принимайте его количество в соответствии с тем, какая в нем горечь, и какие блюда вы предпочитаете. То есть, проще говоря, добавить по вкусу.
6.Измельчите помидоры, чтобы получился томатный сок. Вы можете выбрать любой способ измельчения — через мясорубку, на терке или блендером.
7. На сковороде разогрейте небольшое количество масла и отправьте в него морковь. Сразу же добавьте нарезанный перец.
Перемешать, чтобы масса не пригорела. И темнеем на 10 минут, чтобы овощи стали немного мягче. В течение этого времени периодически помешивайте смесь.
8. Тем временем в большой кастрюле или посуде нас ждет помидор.Пора это сделать, а именно добавить в него соль, сахар, измельченный чеснок.
Его можно разрезать до размеров, показанных на фото. А если хотите, чтобы он был менее заметным, то измельчите его поменьше.
9. Можно сразу добавить огурцы и острый перец, перемешать.
А еще выложить из кастрюли уставшие морковь и болгарский перец. И еще раз перемешать.
10. Влейте оставшееся масло и уксус. Сколько масла использовать вы решаете сами: если вам нравятся более сытные салаты, то можно добавить 200 мл, а если — более легкие, то 150 мл.
Для начала налейте меньшее количество, дайте овощам немного поджариться и попробуйте. И вот вам решать.
11. Поставить на огонь и довести до кипения, накрыв посуду крышкой. Будем варить 30 минут на медленном огне при помешивании, нужно следить, чтобы овощи не подгорели.
Время ожидания после того, как смесь закипит равномерно со всех сторон.
12. Через 15 минут попробуйте томатный сок. Если чего-то не хватает по вкусу, то можно добавить.
13. Как только время приготовления подходит к концу, лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Салат желательно выкладывать не все сразу, а поочередно. Вложили в одну, налили соком вплоть до горлышка, проверили, не осталось ли внутри пузырьков воздуха, закрутили.
А дальше берем следующую баночку. И все это время желательно, чтобы блюда с салатом тихонько тушились на медленном огне.
14. Закрытые банки, как всегда, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Потом убрать на хранение.
Урожайность салата примерно 2 — 2,5 л.
Лечо из измельченных огурцов с луком в томатном соусе
А вот еще один вкусный рецепт, который вам обязательно понравится. Это тоже довольно просто реализовать. Вообще, основная работа во всех рецептах — это подготовка ингредиентов — все вымыть, очистить, хорошенько порезать. И уже приготовить лечо не сложно.
Особенность этого рецепта в том, что мы будем готовить по нему с добавлением лука.В общем, все рецепты лечо просто делятся на те, которые готовятся с его присутствием и без него. И вот один из вариантов с его участием, и я хотел бы вам предложить.
Нам нужно (на 4 литра):
- огурцы — 2 кг
- лук репчатый — 1 кг
- помидоров — 1200 кг
- масло растительное — 100 мл
- сахар — 3 ст. ложки
- соль — 1,5 ст. лежит
- уксус 9% — 100 мл (можно чуть меньше 80 — 85 мл, или 5 столовых ложек)
Подготовка:
1.Вымойте все овощи и удалите все лишние элементы. Лук нарезать полукольцами или средними кубиками. Способ нарезки в этом случае особой роли не играет.
Кто угодно может разрезать его так, как обычно режут для жарки в масле.
2. Прокручиваем помидоры через мясорубку. Если у них толстая кожа, то ее можно удалить, сделав неглубокий крестообразный надрез и залив кипятком на 4–5 минут.
Если кожица тонкая, то с ее помощью можно растереть.Кстати, для измельчения можно использовать и кухонный комбайн, и блендер, кому это удобно, а кто к этому привык.
3. Сразу нарежьте огурцы. Если они не очень большие, то их лучше нарезать кружочками. Ну и конечно, если они большие, то кружочки можно разрезать на две равные половинки.
4. Поставьте посуду на огонь, это может быть большая кастрюля или таз. Влейте в нее масло и дайте немного прогреться. Немедленно отправьте в него лук.Жарить при помешивании 5-7 минут.
За это время он должен немного размягчиться и стать немного прозрачным. Во время запекания периодически помешивайте, чтобы он не пригорел с одной стороны, а также равномерно прогрелся и размягчился.
5. Высыпать помидор в миску и сразу же добавить соль и сахар. Смешивание.
6. Сразу добавить огурцы. Помешивая, дождитесь закипания смеси и варите еще 20 минут.
7. За это время они пустят сок и изменят свой цвет на приятный оливковый. Это означает, что мы почти у цели. Осталось только добавить уксус. Для любителей кислого — приготовьте 100 мл или влейте 85 мл (на столовую ложку меньше).
Затем перемешайте овощную смесь, чтобы кислота растворилась, и прокипятите еще 5 минут.
8. К этому времени мы должны были стерилизовать банки и крышки. Залейте их салатом по одному и сразу же взбейте.Посуда с содержимым все это время должна быть на слабом огне.
Готовый салат накрыть крышкой, перевернуть банку и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить для естественной стерилизации до полного остывания. Потом убрать на хранение.
Зимой будет отличная закуска и вкусная еда!
Рецепт лечо из огурца с кетчупом или томатной пастой
Существует множество способов приготовления различных закусок и салатов, в которых используются не помидоры, а готовая томатная паста или кетчуп.Желательно, чтобы продукт был без каких-либо добавок и консервантов, а еще лучше — без соли и сахара. Хотя даже не знаю, выпускаются ли они.
Очень удобно, готовый продукт намазываешь небольшим количеством воды, и томатный сок готов. Здесь у вас уже красивый цвет и насыщенный вкус. И готовить быстрее. Предлагаю один из простых вариантов в рамках нашей сегодняшней темы.
Нам понадобится (на 2 банки):
- огурцов — 1 шт.5 кг (можно немного больше)
- лук — 1 голова (средний)
- кетчуп — 300 гр (можно томатная паста)
- вода — 150-200 мл
- Укроп — пучок
- чеснок — 3-4 зубчика
- соль — 1 ст. ложка
- сахар — 2 ст. ложки (если в кетчупе сахар, то меньше)
- уксус 9% — 1 ст. ложка
Подготовка:
1. Этот салат можно приготовить из разных фруктов. Например, уже поздние — часто кривые, пузатые, разного размера.Почему-то не хочется сохранять всевозможные вещи, а к тому времени они уже сделали много разных заготовок.
Но приготовить лечо из таких фруктов — самое то! Когда мы их разрежем на части, они все будут очень даже ничего смотреть, а главное получится вкусная заготовка на зиму. Главное, чтобы в них еще не созрели крупные семена.
Как всегда, овощи следует ненадолго залить холодной водой. Дайте им немного воды, чтобы они стали сочными и хрустящими.
2. Затем нарежьте их ломтиками, половинками или четвертинками. В зависимости от размера.
3. Средний лук нарезать тонкими перьями или полукольцами. Если вам не очень нравятся большие кусочки лука, то можно нарезать его небольшими кубиками.
4. Сверху посыпать солью и сахаром. Сначала добавляйте только плоскую ложку соли, одну или две столовые ложки сахара, в зависимости от того, в кетчупе ли он.
5. Добавьте сюда измельченный чеснок и перемешайте.Дать постоять 60 — 90 минут, чтобы кристаллы успели раствориться и пропитать своим вкусом все нарезанные кусочки. За это время несколько раз перемешать, как будто купая наши ломтики в выделившемся соке.
6. Нарезать укроп как обычно для салата и добавить в овощную смесь. Смешивание.
7. Влейте кетчуп или томатную пасту и снова перемешайте. Затем добавьте воды и поставьте на огонь. Добавлять его нужно в зависимости от того, хотите ли вы получить густую или более тонкую закуску.
Если вы любите острые салаты, то кетчуп можно взять с добавлением перца чили. Или добавить специи в виде свежего стручкового перца.
Когда смесь закипит по всей поверхности, нужно попробовать соус, чтобы определить, достаточно ли в нем соли и сахара. А также время.
Нам нужно варить овощи 20 минут. Но это только после того, как он закипит по всей поверхности.
8. Затем разлить по банкам горячим и закрыть крышками.Здесь можно использовать как винтовые, так и винтовые колпачки. Не забудьте перед этим стерилизовать оба.
Банки с заготовками перевернуть и накрыть крышкой, накрыть одеялом или пледом. Дать полностью остыть, затем хранить в кладовой.
Вот и все. Как видите, все довольно просто.
Видео о том, как приготовить вкусное огуречное лечо на зиму
Как мы сегодня заметили, рецептов приготовления лечо очень много.Но в основном, конечно, в нем два компонента — это и сами огурцы, и помидоры, или томатный сок, паста, кетчуп.
Для разнообразия вкуса уже добавлены болгарский перец, лук, морковь, чеснок. Благодаря этому, а также количеству добавленных сахара, соли и уксуса можно добиться нового вкуса.
А вот еще один рецепт, по которому тоже получается вкусный зимний салат. Посмотрите, как он готовится.
Отличный рецепт, а главное приготовить по нему совсем не сложно.
В целом нравятся все сегодняшние варианты. Самое долгое из них — подготовка. Очистить, разрезать. На приготовление самой закуски уйдет полчаса.
Плюс всех сегодняшних методов в том, что салат не нужно стерилизовать. Достаточно термической обработки, чтобы он отлично держался всю зиму.
И, конечно же, в обязательном порядке необходимо приготовить все предлагаемые сегодня варианты лечо. К сожалению, это делается не часто, а зря … Заготовки все очень вкусные.Если сомневаетесь, приготовьте любой из них с половиной килограмма огурцов, просто чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько это вкусно!
Итак, друзья, делайте вкусные приготовления на зиму. И пусть зимние ужины наполнятся летними воспоминаниями, которые можно образно сказать «закатать в банку»!
Приятного аппетита!
Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука.Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.
А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.
Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной.Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.
Состав:
- помидоры — 2 кг
- перец болгарский — 2,5 кг
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л. (с горкой)
- уксус 9% — 2 ст. л.
Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.
Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту.Довести до кипения на слабом огне.
Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.
Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.
Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.
Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете его намного отчетливее.
После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавить уксус.
Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.
Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.
У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.
Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы
Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.
Состав:
- помидоры — 1 кг
- перец болгарский — 1 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- сахар — 100 гр.
- масло растительное — 100 мл.
- соль — 1 ст. л. (с горкой)
- уксус 9% — 2 ст. л.
- Лавровый лист
- черный и душистый перец
В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры переложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.
Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.
Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.
Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.
Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.
Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.
Банки опускаем в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).
Перед помещением банок в кастрюлю для стерилизации положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.
Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска
С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами, тоже предлагаю попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.
Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров
Это один из самых простых рецептов, похожих на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Единственная разница в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.
Состав:
- помидоры — 2 кг
- перец болгарский — 3 кг
- масло растительное — 250 мл.
- сахар — 200 гр.
- соль — 2 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл.
- черный и душистый перец
Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.
Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер.Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.
Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.
После закипания убавить огонь, овощи тушить на слабом огне 20 минут.
Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.
Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.
Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.
Как приготовить лечо из перца с томатной пастой
Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и еды, а вкусная еда необыкновенная.
Состав:
- перец болгарский — 3 кг
- томатный соус — 0,5 л.
- вода — 0,5 л.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л.
- уксус 9% — 1/2 стакана
- черный и душистый перец
Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.
Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.
Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.
Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.
Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Видео как сделать лечо из кабачков на зиму
Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.
Простой рецепт чесночных стрел
Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда… Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?
Состав:
- чесночные стрелы — 1 кг.
- морковь — 0,5 кг
- сладкий перец — 300 гр.
- репчатый лук — 300 гр.
- томатная паста — 5 ст. Л.
- масло растительное — 1/2 стакана
- вода — 1 литр
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- уксус 9% — 1 ст.л.
- перец черный молотый
Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выбираем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.
Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.
Болгарский перец нарезать кубиками и также добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.
Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.
Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно кипятить в кастрюле баночки с лечо в течение 10 минут.
Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.
Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»
Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.
Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.
Состав:
- баклажаны — 10 шт.
- репчатый лук — 10 шт.
- перец болгарский — 10 шт.
- помидоров — 10 шт.
- чеснок — 10 зубчиков
- горошин черного перца — 10 шт.
- перец душистый — 5 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 2 ст.л. (без слайда)
- уксус 9% — 1/2 стакана
- масло растительное — 1 стакан
Для этого блюда желательно брать спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.
Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.
Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.
Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.
Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.
Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.
Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивать, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.
За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.
Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.
Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.
Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.
Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.
А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.
По окончании уборки на зиму остались овощи, из которых можно приготовить вкусные закуски.На этот раз хочу предложить вам рецепт лечо из перезрелых огурцов. Получается густая и насыщенная на вкус овощная закуска на зиму.
Время приготовления: 30 минут. Время приготовления: 1 час.
Состав:
- Огурцы 1,5 кг;
- Болгарский перец 800 г;
- Помидоры 1,2 кг;
- Лук репчатый 2 шт .;
- Перец чили по желанию;
- Чеснок 5 зубчиков;
- Масло растительное 150 мл;
- Уксус 6% 100 мл;
- Соль 1.5 столовых ложек;
- Сахар 4-6 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Спелые и мясистые помидоры нарезать произвольно выбранными ломтиками. Из общего количества болгарского перца возьмите около 300-400 грамм и нарежьте его кубиками или соломкой. В глубокой миске измельчите подготовленные помидоры и перец с помощью погружного блендера до пюре. Остальной болгарский перец нарежьте красивыми кубиками или треугольные детали.
Для лечо можно брать огурцы любой спелости, от мелких плодов до крупных плодов.Если это перезрелые огурцы, то сначала очистите кожуру овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не торопитесь выкидывать сердечник. Эту часть огурца можно использовать для маски для лица. Для этого измельчите мякоть огурца вилкой и нанесите на лицо на 20 минут. Вы также можете выложить полученную мякоть огурца в лотки для кубиков льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет с утра протереть лицо. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.
Огурцы лечо нарезать кубиками или соломкой. Чтобы ваше лечо было ярких красок, возьмите разноцветные перцы.
Для приготовления лечо разогрейте толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. Обжарить лук до мягкости и добавить к нему томатную массу. Тушить соус 15 минут на умеренном огне, всыпать сахар и соль. На этом этапе также можно добавить травы и специи. Например, я использую готовые травяные смеси для овощных блюд.
Готовые огурцы и перец отправить в томатный соус, лечо тушить 15 минут.
Дольки чеснока и перца чили мелко нарезать, всыпать в лечо.
Наконец, влейте в кипящее лечо 6% -ный уксус. Доведите лечо до кипения и выключите огонь.
Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками. Банки с лечо переверните и дайте полностью остыть. Поместите в кладовку для хранения.
Лечо из огурцов на зиму — вкусно, просто и оригинально разнообразить полки скучных моно-бульонов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежее и необычное блюдо, являющееся отличным гарниром к массе вторых блюд.
Как приготовить лечо из огурца на зиму?
Хотя рецепт приготовления лечо из и появился сравнительно недавно, техническая сторона его уже оформилась. По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: болгарский перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.
- Лечо с огурцами хороша тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезрелые огурцы.Они могут иметь любую форму и вид — это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.
- Совсем другое отношение к перцу и помидорам. Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, лучше заменить их томатной пастой.
- Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует поместить в стерильные банки.
Лечо из свежих огурцов на зиму — искусная модификация венгерского блюда, и если в традиционном варианте основными компонентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам.С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — сшивание без стерилизации.
Состав:
- огурцы — 1,5 кг;
- помидоров — 2,5 кг;
- перец — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт .;
- масло — 250 мл;
- уксус — 50 мл;
- соль — 50 г;
- сахар — 120 г
Препарат
- Помидоры нарезать.
- Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
- Поместите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
- Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
- Готовое лечо из огурцов скатать на зиму.
Отсутствие свежих и сочных томатов — не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, многие производители предлагают отличную томатную пасту, которая не только сэкономит время и силы, но и придаст приготовлению желаемую яркость, густоту и насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежими овощами.
Состав:
- огурцы — 2 кг;
- перец — 900 г;
- репчатый лук — 250 г;
- томатная паста — 300 г;
- масло — 150 мл;
- уксус — 50 мл;
- сахар — 50 г;
- вода — 150 мл;
- соль — 20 г.
Препарат
- Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и тушите 5 минут.
- Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
- Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
- Ролл лечо из берегов.
Лечо с огурцом, помидором и перцем
Лечо из огурца с помидорами на зиму имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этого приготовления заключается в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда. Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать консервации пикантность и пикантность.
Состав:
- огурцы — 1 кг;
- помидоров — 1 кг;
- перец острый — 2 шт .;
- уксус — 50 мл;
- сахар — 50 г;
- соль — 20 г;
- масло — 100 мл.
Препарат
- Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
- Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
- Добавить огурцы и тушить 25 минут.
- Добавьте уксус через 20 минут.
- Разложите лечо из огурцов на зиму по банкам.
Лечо из огурца и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, имеют нейтральный вкус, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость основательно разнообразит домашние закрома.
Состав:
- огурцы — 1 кг;
- кабачков — 1 кг;
- помидоров — 1 шт.5 кг;
- перец — 5 шт .;
- репчатый лук — 3 шт .;
- масло — 220 мл;
- сахар — 200 г;
- уксус — 50 г;
- уксус — 60 мл.
Препарат
- К измельченным помидорам добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
- Добавьте кабачки и тушите 10 минут.
- Через 5 минут добавить лук, перец, огурцы и варить 20 минут.
- Влить уксус и разложить лечо из огурцов и овощей по банкам на зиму.
Рецепт лечо из огурца с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам … С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом является подбор, чистка и нарезка овощей.
Состав:
- перец — 500 г;
- огурцов — 500 г;
- томатный сок — 1 л;
- сахар — 150 г;
- уксус — 100 мл;
- соль — 30 г.
Препарат
- Перец и огурцы нарезать.
- Смешать сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
- Добавить огурцы, перец и варить лечо на зиму из помидоров и огурцов 30 минут.
Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хороша тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи.Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.
Состав:
- огурцы — 2,5 кг;
- помидоров — 5 кг;
- перец — 900 г;
- сахар — 150 г;
- уксус 6% — 150 мл;
- головка чеснока — 1 шт .;
- соль — 50 г;
- масло — 150 мл.
Препарат
- Помидоры и перец измельчить в блендере.
- Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
- Добавьте огурцы и тушите вместе 10 минут.
- Добавьте уксус и чеснок.
- Лечо из разросшихся огурцов разложить на зиму в стерильные банки.
Лечо из огурца с луком на зиму — яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых в саду. Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными и огурцами и варить до готовности.В результате получается бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.
Состав:
- огурцы — 900 г;
- репчатый лук — 400 г;
- морковь — 400 г;
- помидоров — 2,5 кг;
- масло — 250 мл;
- уксус — 100 мл;
- сахар — 120 г;
- соль — 50 г.
Препарат
- Пюре из помидоров, приправить, добавить масло и варить 5 минут.
- Обжарить морковь и лук.
- Смешайте овощи и тушите 10 минут.
- Добавить огурцы и тушить еще 10 минут.
- Приправить уксусом и закатать.
Венгерские повара давно доказали превосходство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, которые славятся своим умением готовить острые и пикантные закуски. Так, огурцы на зиму с кавказскими специями станут приятным сюрпризом для любителей более острых блюд, выступая в качестве дополнения к солянке, азу и соусам.
Состав:
- огурцы — 1 кг;
- помидоров — 1,5 кг;
- репчатый лук — 2 шт .;
- перец болгарский — 3 шт .;
- перец острый — 2 шт .;
- хмель-сунели — 20 г;
- кориандр — 5 г;
- уксус — 40 мл;
- сахар — 50 г;
- масло — 125 мл.
Препарат
- Помидоры и болгарский перец нарезать.
- Приправить, добавить масло и варить 30 минут.
- Добавьте остальные ингредиенты и снимите с огня через 5 минут.
Лечо из огурца на зиму в мультиварке
Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, порезать овощи и, положив их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку приправленного томатного пюре.
Опубликовано: 02.09.2017
Автор: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется вам по вкусу, приготовление подойдет к любому блюду и гарниру. Такое лечо еще можно подавать просто как салат, он очень аппетитный и яркий, скорее всего, потому, что готовится по сезону из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами, почти недозрелые.Лучше использовать для лечо красный мясистый или желтый перец. Зимой лечо из огурца разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуально во время голодания.
Состав:
— огурцы — 1,2 кг .;
— помидоры — 700 гр .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — по 150 г;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— перец острый — по вкусу;
— сахар — ¼ стакана;
— соль — ½ столовой ложки;
— масло растительное — ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком — 1-2 шт.;
— уксус — 60 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Помидоры вымыть и немного обсушить, затем наугад нарезать помидоры и измельчить их в мясорубке или блендере. Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю. Сразу добавляем сахар и соль, также можно при желании бросить по одному кусочку гвоздики и горошин черного перца. Влить растительное масло, помешивать соус 5-7 минут.
Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании добавить острого перца.Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец нарезать небольшой полоской. Отправьте овощи в кастрюлю с томатной смесью. Отварить овощи в помидоре несколько минут.
Огурцы тем временем помойте, если есть время, заранее замочите в ледяной воде — 3-4 часа. Огурцы нарезать некрупными кружочками. Переложите ломтики огурца в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Чеснок отправить после огурцов, влить уксус.
Варите овощи 15 минут на среднем огне.
Сразу разложите горячее лечо из огурцов по стерильным банкам.
Свернуть или завинтить стерильные крышки. Еще мне очень нравится этот огурец
Дамский. Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»: классический рецепт
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Огурцы на зиму «Дамские пальчики» легко приготовить, если посмотреть рецепт с фото.Это очень вкусная консервация, которая к тому же довольно проста в приготовлении. Другими словами, многие салаты всегда просто нарезают и приправляют специями. Так и в данном случае. Для приготовления салата можно использовать огурцы, как маленькие по размеру, так и большие. Дело в том, что этот момент не важен, так как огурцы все равно будут нарезаны. Небольшие огурцы будет достаточно легко разрезать на четыре части, а большие — на как можно больше частей.
Огурцы на зиму «Дамские пальчики» после закатки прекрасно выдерживают всю зиму.Банки с этим лакомством необходимо простерилизовать, однако процесс не очень сложный, тем более что согласитесь, лучше проделать эту процедуру, чтобы потом не выбрасывать это лакомство.
Необходимые ингредиенты:
— 2 килограмма огурцов,
— 100 миллилитров уксуса,
— 75 миллилитров растительного масла,
— 50 граммов соли,
— 100 граммов сахара,
— 2-3 луковицы,
— a головка чеснока.
Огурцы немедленно промыть под проточной водой.Выложите промытые огурцы на доску и срежьте у каждого овоща края с двух сторон.
Затем нарежьте огурцы на небольшие продолговатые кусочки. Если вы предпочитаете нарезанные огурцы, то можете их так нарезать.
Чеснок очистить и нарезать. Чеснок измельчать через пресс нежелательно, так как в этом случае он будет смотреться в банке не очень эстетично.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Поместите огурцы в подходящую емкость.
Добавить к ним лук, чеснок, соль, сахар.
Затем влейте жидкие ингредиенты: масло и уксус.
Оставьте овощи со специями на несколько часов. Время от времени можно всю массу помешивать ложкой.
Разложите огурцы по банкам. Стерилизуйте каждую не менее пяти минут. Закатать банки крышками.
Вот такой салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики» получился!
Еще рекомендую готовить
Сразу скажу, что готовлю зимний салат из огурцов «Дамские пальчики» с добавлением острого перца.Пробовала без этой пикантной добавки — не вдвое вкуснее. А так как зимой хочется разнообразия, то еще добавляю в салат зелень с укропом, петрушкой, кинзой — все подойдет. Если бы только это была свежая зелень, недавно сорванная с грядки. У меня, кстати, всю продукцию беру с маркета. Там они более качественные, и не только зеленая составляющая, но и огурцы. Выбирайте экземпляры любого размера, можно даже заросли, но с прыщиками и не вялые. Пожелтевшие и начавшие сохнуть огурцы для салата не подойдут.
Состав
- 4 кг огурцов;
- фунт лука;
- пол стручка острого перца;
- 150 мл масла растительного рафинированного;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 грамм соли;
- 250 грамм сахара;
- 1 стакан уксуса;
- 1 стакан кипяченой воды;
- несколько веточек свежей зелени, можно укроп или петрушку;
- горошин черного перца по желанию.
Из этого количества продуктов Вы получите 5 литровую банку зимнего салата «Дамские пальчики».Или 10 банок емкостью 0,5 л.
Препарат
Многие хозяйки советуют подержать их в холодной воде несколько часов, прежде чем резать огурцы для консервирования. Не вижу в этом необходимости — нам, женщинам, хватит забот. Просто вымойте огурцы под краном (конечно, холодной водой) и разрежьте их вдоль на 4 части. Старайтесь резать как можно ровнее. Кстати, сразу не сказала, а сейчас добавлю — для такого салата нужны даже огурцы, потому что это «изюминка» приготовления.Гладкие красивые ломтики огурцов в остром кисло-сладком маринаде.
Не забудьте вскипятить воду для маринада и охладить ее. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, соль, сахар и очень мелко нарезанный острый перец.
Лук очистить и нарезать аккуратными полукольцами. Добавьте к нарезанным огурцам, перемешайте и поместите в кастрюлю для маринада. Еще раз перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась по будущему салату. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять при комнатной температуре.
Пока огурцы настаиваются, обработайте банки и крышки. Тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом (можно просто промыть крышки кипятком). Через 5-6 часов разложить салат Ladies Fingers в подготовленные банки, накрыть крышками, не закатывая, поставить на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой … Время стерилизации для литровых банок — 25 минут, для полулитровых банок — вдвое меньше.
Салат из огурцов на зиму, приготовленный многими хозяйками. Кто-то предпочитает обвалять огурцы с другими овощами, кто-то кроме зелени и специй больше ничего не добавляет.В общем, у скольких людей столько вкусов. Однако все равно, как ни крути, а зимой без огурцов не обойтись.
Как приготовить салат из огурцов на зиму? Да очень просто, просто включите фантазию, освободите несколько часов и иди в магазин, ну или в сад. Все! Далее дело техники. Маленький или большой, перезрелый или кривой, ароматный и хрустящий, в салат на зиму подойдет любой огурец.
Однако нередко перед хозяйками возникает другой вопрос — как приготовить салат из огурцов на зиму без взрыва? Ведь именно банки с огурцами взрываются в первую очередь солеными огурцами.Все очень просто! Достаточно соблюдать правила стерилизации. Перед тем как разливать салат по банкам, баночки и крышки нужно обязательно простерилизовать не менее полутора часов. Для тех, у кого в распоряжении есть посудомоечная машина, эта задача упрощается. Достаточно загрузить банки в автомат и выставить высокую температуру. В противном случае можно использовать духовку или паровую баню.
Несмотря на возможную ассоциацию, такой салат — еще одно блюдо, способное понравиться всем домочадцам.
Состав:
- Огурцы — 3 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Чеснок — 8-10 зубчиков
- Перец острый — 20 г
- Красный перец — 4 шт.
- Соль — 40 г
- Сахар-200г
- Масло -250мл
- Уксус — 70 г
Приготовление:
Первый шаг — промыть все ингредиенты. Теперь с помидоров нужно снять кожицу или натереть их на терке. Огурцы нарезать кружочками, перец — мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.Смешайте все ингредиенты. Салат стерилизуем в банках 5-10 минут и закатываем.
Чтобы снизить риск взрыва банки, необходимо после стерилизации перевернуть банки вверх дном и завернуть их в одеяло. Оставить на пару дней, пока полностью не остынет.
Приятного аппетита.
Этот салат — просто кладезь витаминов, и готовить его одно удовольствие.
Состав:
- 3 кг огурцов
- 1 кг моркови
- 1 кг капусты
- 1 кг помидор
- 1 кг лука
- 1 кг перца
- 500 мл масла
- 40 мл уксуса
Приготовление:
Все овощи нарезать соломкой и смешать с маслом, уксусом и солью.Можно оставить салат на 20 минут, чтобы он дал сок. Затем необходимо разложить по стерилизованным банкам и поставить на стерилизацию.
Как стерилизовать салатные банки? Для этого нужно взять эмалированный таз или огромную кастрюлю, куда поместятся банки. Выстилаем внизу полотенца. Выставляем банки так, чтобы они не касались друг друга. Наполните банки водой так, чтобы уровень воды не превышал половины. Ставим на огонь 15-20 минут.
Отличный салат для ленивых хозяек.На его приготовление хватит и часа, но от вкуса останется много воспоминаний.
Состав:
- Огурцы — 5 кг
- Томатная паста — 0,5л
- Сахар — 350 г
- Соль-70г
- Масло — 250 мл
- Уксус — 90 г
- Чеснок — 2-3 головки
Приготовление:
Для начала нужно нарезать огурцы кубиками или кружками, как вам больше нравится.Затем выжимаем чеснок. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и оставьте на 20-30 минут. Теперь поставьте сковороду на огонь и дайте покипеть 20-30 минут. Затем выложите салат по банкам и закатайте.
Тогда возьмите его теплым зимним вечером и поешьте с семьей.
Приятного аппетита.
Если урожай огурцов превосходит все ожидания, то этот рецепт специально для вас. Ведь далеко не все салаты на зиму могут содержать перезрелые огурцы.
Состав:
- Огурцы — 1 кг
- Уксус — полстакана
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сахар — 160 г
- Горчица — 40 г
- Соль — 20 г
- Корень хрена.
Приготовление:
Огурцы вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить косточки. Теперь нужно засыпать огурцы солью. Убираем огурцы в холод на 12 часов. Затем нужно слить сок, а в банку положить огурец, переложив его хреном и чесноком.
А теперь приготовим маринад. Смешать литр воды с сахаром, уксусом и горчицей, поставить на огонь, довести до кипения и разлить по банкам. После этого банки с салатом необходимо простерилизовать в кипятке 15-20 минут.
Приятного аппетита.
Легкий в приготовлении и вкусный на ощупь салат покорит всю семью. Теперь его нужно готовить каждый год.
Состав:
- Огурцы — 3 кг
- Лук белый — 1 кг
- Лук красный — 0,5 кг
- Сахар
- Уксус
- Укроп — пучок
- Душистый перец
Приготовление:
Этот салат удобнее всего собирать в одну банку.
Итак, для начала подготовим ингредиенты. Огурцы и лук нарезать полукольцами, укроп мелко нашинковать. Теперь приступим к сбору нашей баночки. На дно выложить горсть огурцов, украсить горошком душистого и черным перцем, затем половину банки накрыть огурцами, а затем слоем лука примерно в треть размера банки, огурцы разложить до шеи . Сверху добавьте щепотку укропа, треть чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и 20 г уксуса, затем залейте горячей водой.Таким образом выкладываем все банки. Затем необходимо их простерилизовать и закатать.
Приятного аппетита.
Салат понравится всем любителям острых ощущений.
Состав:
- Огурцы — 1 кг
- Сахар — 30 г
- Соль — 15 г
- Укроп — пара веток
- Петрушка — пара веточек
- Чеснок — 1-2 зубчика
Приготовление:
Из такого количества продуктов выходит литровая банка «дамских пальчиков».
В первую очередь огурцы нужно хорошо промыть. Затем разрежьте их на 4 части и смешайте со всеми ингредиентами. Оставьте на 2 часа. Теперь разложите салат по банкам и стерилизуйте 10-15 минут прикрытыми крышками.
Приятного аппетита.
Как и все известные рецепты, салат «Зимний король» имеет множество вариаций. Вашему вниманию представлен еще один простой и вкусный вариант.
Состав:
- Огурцы — 5 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Укроп — 300 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 40 г
- Перец горошек — 10-15шт (по вкусу)
Приготовление:
В первую очередь нужно нарезать полукольцами огурцы и лук.Укроп мелко нарезать. Хорошо перемешайте все овощи и зелень и оставьте на 30 минут, чтобы появился сок. В кастрюле смешать перец, соль, сахар и уксус, всыпать овощи, хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Затем разложите по банкам, чтобы рассол покрыл овощи. Закатываем баночки и на несколько дней укутываем теплым одеялом.
Приятного аппетита.
Тем хозяйкам, которые никак не могут решить, что приготовить еще лечо или маринованных огурцов в этом году, предлагаем Вам «Огуречное лечо».
Состав:
- Огурцы — 1,5 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Перец — 0,5 кг
- Сахар — 120 г
- Соль — 40 г
- Уксус — 50 мл
- Масла — 50 мл
- Чеснок — 1 головка
Приготовление:
Первым делом снимите с помидора кожицу, а мякоть натрите на крупной терке.
Чтобы с помидоров легко снималась кожица, отварите помидоры в кипящей воде.
Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать очень маленькими кубиками. Вымойте огурцы и разрежьте на 4 части, если используете короткоплодные, и на 8, если нет.
Перцы и мякоть томатов выложить в кастрюлю, все смешать с сахаром, маслом, солью и чесноком. Сковороду поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавляем огонь и тушим еще 15 минут под крышкой. Затем к овощам отправляем огурцы и уксус. Варить еще 15 минут. После этого можно выложить салат по банкам и закатать.
Этот рецепт просто находка для хозяек. Готовится легко, а главное вкусно.
Состав:
- Огурцы — 1 кг
- Морковь — 3 штуки
- Чеснок — 4-6 зубчиков (по вкусу)
- Соль — 30 г
- Сахар — 60 г
- Уксус — 50 мл
- Семена горчицы — 20 г
- Кориандр — 10 г
Приготовление:
Первый шаг — стерилизовать банки.А пока салат нарежем. Огурцы нарезать соломкой, а три моркови на специальной терке. Если его нет, то тоже нарезаем соломкой. Теперь смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте салат на два-три часа. Затем складываем салат в уже простерилизованные банки и закатываем.
Приятного аппетита.
Острый, аппетитный и вкусный салат понравится каждому дегустатору, а повар непременно оценит простоту приготовления.
Состав:
- Огурцы — 5 кг
- Помидоры — 2 кг
- Масло — 250 мл
- Сахар — 250 мл
- Соль — 60 г
- Чеснок — 10-15 зубчиков
- Уксус — 1 стакан
- Специи
Приготовление:
Помидоры в первую очередь натереть на терке или перекрутить через мясорубку.Огурцы нарезать кольцами шириной 5 мм. Перелить томатную пасту в кастрюлю, где будет готовиться наш салат. Добавьте сахар, соль и масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего делаем огонь тише и варим еще 15-20 минут. Затем в томатную пасту добавить чеснок и уксус. Чеснок предварительно необходимо растолочь или мелко нарезать. Теперь добавляем огурцы и любимые специи. Это могут быть сунели хмель, кориандр, красный перец, перец и другие. Накрыть крышкой и оставить на огне еще 10 минут.Теперь можно разложить салат по пастеризованным банкам и закатать.
Этот салат создан специально для любителей разнообразия вкусов. В его состав также входит горчица, придающая соответствующий вкус, и много сахара для сладости, и в целом получается уникальный и разнообразный вкус.
Состав:
- Огурцы — 4 кг
- Лук репчатый — 1 штука
- Укроп — 1 пучок
- Морковь -1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Горчица сухая — 80 г
- Сахар — 250 г
- Уксус — 250 г
- Соль — 80 г
Приготовление:
Огурцы и морковь нарезать кубиками.Лук нарезать полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нажмите на ночь. Утром выкладываем салат по стерилизованным банкам и снова стерилизуем. Для этого необходимо накрыть посуду, в которой будут стерилизоваться банки с салатом, резиновым ковриком или полотенцем. Затем ставьте банки для салатов так, чтобы они не переворачивались в процессе стерилизации и не касались друг друга. Теперь вы можете наполнить его водой. Воду следует налить до середины банок.Оставить на огне 30-40 минут. Потом сразу закатываем.
Самое главное в этом рецепте — соблюдение нормы зелени и специй. Ведь именно они придают салату пикантный вкус, невероятный запах и заставляют попробовать еще раз.
Состав:
- Огурцы — 2,5 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Сахар — полстакана
- Уксус — полстакана
- Масло подсолнечное — полстакана
- Соль морская — 20 г
- Кориандр по вкусу
- Зелень
Приготовление:
Лук и огурцы нарезать кольцами.Аккуратно перемешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите на слабом огне 10-15 минут. После того, как огурцы изменили цвет, переложить салат в банки и закатать.
Приятного аппетита.
Банку солений зимой можно сравнить с лакомством. Без этой закуски не обходится ни одно застолье, ни один праздник. Действительно, помимо того, что огурцы являются отличной закуской, они также являются незаменимым ингредиентом многих салатов.
Состав:
- Зелень
- Огурцы короткоплодные
- Чеснок
- Перец
- Уксус
Приготовление:
Для удобства этот салат не готовим сразу для нескольких банок, а наоборот, собираем все в одну банку.Так, во-первых, можно регулировать количество салата, а во-вторых, его удобнее консервировать.
Возьмите ветку укропа с зонтиками, немного петрушки и положите на дно банки. Можно просто свернуть, можно по размеру дна нарезать кусочками, кому-то так удобнее. Затем поверх укропа и петрушки добавьте пару листиков вишни, смородину, несколько горошин душистого и черного перца, три-четыре зубчика чеснока и лавровый лист.Теперь приступим к выкладке огурцов. Раскладывать их нужно как можно плотнее друг к другу, чтобы для рассола оставалось минимум места. Следующий этап — замачивание. В банку с огурцами необходимо залить кипятком, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Затем слейте воду и снова залейте кипятком на 5 минут. Затем воду наливаем в кастрюлю, куда насыпаем сахар, соль и ставим на огонь до кипения. Тем временем в банку с огурцами наливаем 30 мл уксуса.После того, как рассол закипел, залить им огурцы, можно сверху положить несколько веточек петрушки или кинзы и сразу же перекрутить банку.
Огурцы готовы, приятного аппетита.
Кто заказывал мексиканские страсти и итальянский соус, может быть, лучше русских огурцов? Нет, будет лучше, если все это совместить.
Состав:
- Соус чили-200г
- Перец чили — 1 шт.
- Огурцы — 4 кг
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 0.5 чашек
- Уксус — 100 мл
- Сладкий перец — по вкусу
- Красный перец — по вкусу
Приготовление:
Налейте в кастрюлю 4-5 литров воды, добавьте соль, сахар, соус, перец, специи по вкусу, мелко нарезанный перец чили и оставьте на огне до кипения. Пока маринад кипит, наполните стерилизованные банки огурцами. Затем можно разлить маринад по банкам, добавить в каждую по чайной ложке 9% уксуса и закатать салат.
Очень простой и вкусный салат из огурцов. Эти огурцы можно использовать как закуску, как отдельное блюдо или добавлять в салаты.
Состав:
- Огурцы — 2,5 кг
- Репчатый лук — 1,5 кг
- Соль — 40 г
- Сахар — 60 г
- Уксус — 100 мл
- Пучок укропа
- Чеснок по вкусу
Приготовление:
Огурцы промываем и замачиваем в холодной воде около часа.После этого нарежьте огурцы кружочками примерно на 2-3 мм. Лук очистить и нарезать кубиками или полукольцами. Теперь лук и огурцы нужно переложить в глубокую кастрюлю и засыпать солью, перцем и сахаром. Оставим на полчаса, чтобы огурцы выпустили сок. Кастрюлю нужно поставить на огонь и следить за цветом овощей, после смены влить масло, где-то около полстакана и уксус, довести до кипения. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к овощам.После закипания варить еще 10 минут.
Салат готов. Можно разливать в жестяные банки.
рецептов. Варенье из огурцов с облепихой. Как приготовить огуречную икру на зиму
Огурцы для икры можно брать любого размера и степени спелости. Чаще всего для него используют несортовые овощи — слегка перезрелые, поврежденные, с крупными семенами, пожелтевшие или вялые.
Овощи, приготовленные для икры на зиму из огурцов, следует хорошо вымыть и при необходимости очистить от кожуры.Если огурцы пожелтели, лучше всего их очистить. У молодых огурцов отрезаем хвосты. Подготовленные огурцы натираем на терке, если нет специальной терки, можно использовать мясорубку со средней теркой.
Очищенные лук и морковь тоже натираем на терке или измельчаем на мясорубке.
Морковь и лук обжарить на растительном масле в небольшом количестве до золотистого оттенка. Для тушения икры используем глубокую посуду или казан, в который перекладываем огурцы с обжаренным луком и морковью.
Примерно через 15 минут тушения на медленном огне можно добавить томатную пасту с чесноком — чеснок лучше всего натереть на терке.
Варить икру около 10 минут, затем добавить соль и душистый перец по вкусу. Могут быть добавлены другие специи. При использовании соленых огурцов соль добавлять не нужно.
Банки для хранения икры желательно прогреть над паром, так как икру нужно будет сразу раскладывать по банкам горячей.
Если добавить свежую зелень, то икры нужно будет прокипятить еще несколько минут.Когда икра полностью будет готова, добавьте уксус и сразу переложите по банкам. Каждую банку накрываем крышкой и ставим на стерилизацию 10 минут — время для поллитровых банок. Стерилизуем литровые банки 15 минут.
По истечении времени сразу же закатайте банки и заверните их в теплое одеяло. Охлажденную икру можно намазывать на бутерброды и подавать к различным гарнирам, например — картофельному пюре или мясным котлетам.
Икра хорошо хранится при комнатной температуре и всегда сохраняет удивительно свежий вкус.Приятного аппетита!
Икра переросших огурцов — Если вы все еще не знаете, что делать с перезрелыми огурцами, прочтите этот рецепт. Если у вас есть перезревшие наросты, ни в коем случае не выбрасывайте их. Из них можно приготовить заготовки, которые пригодятся долгой зимой и разнообразят ваш стол.
Их делают из молодой зелени, а что делать с перезрелой? Старые желтые не подходят для обычных салатов и солений, но на зиму из них можно сделать несколько вкусных заготовок.Сегодня приготовим лечо-переросток и вкусную огуречную икру.
Икра огуречная
Для нее потребуется:
Перезрелые огурцы — 1 кг.
Болгарский перец — 2 шт.
Репа репчатая репчатая — 200 г.
Помидоры — ½ кг.
Морковь — 3-4 шт.
Масло растительное — 1 \ 2 стак.
Соль — ¼ стак.
Икра — как приготовить
- Очистить наросты, удалить слишком крупные семена, натереть на крупной терке.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, прокрутить через мясорубку.
Перец запечь в духовке, нарезать крупными кубиками.
Морковь натереть на терке, обжарить на сковороде. Рядом с ней обжарить нарезанный полукольцами лук.
Все овощи соединить, посолить, варить 40-50 минут.
Горячую икру разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, затем закатать металлическими крышками.
Лечо
Для приготовления оригинального лечо на зиму вам понадобится:
- Огурцы — 5 кг.
Помидоры — 2,5 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Сахар — 1 стак.
Уксус 6% — 1 стакан
Растительное масло — 1 ½ стакана.
Чеснок — 1 головка.
Соль — 3 ст. ложки.
Lecho — препарат
- Перец и помидоры помыть, измельчить в блендере.
Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, растительное масло.
Поставить на огонь, дать закипеть, варить 15 минут.
Очистить наросты, нарезать ломтиками, добавить к смеси помидоров и перца, варить еще 10 минут.
Добавить измельченный чеснок, дать закипеть, перемешать, разложить по банкам.
Закройте металлическими крышками.
Лечо из огурца — другой рецепт
Состав:
- Перезрелые огурцы — 3 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Сахар — 200 г.
Соль — 1 ст. ложка.
Масло растительное — 100 мл.
Томатная паста — ½ кг.
Уксус 9% — 100 мл.
Перец красный и черный молотый — по вкусу.
Вода — ½ стакана.
Lecho — препарат
- Лук нашинковать, добавить все ингредиенты, кроме огурцов, поставить на медленный огонь.
Огурцы тем временем очистить, мелко нарезать. Добавьте их к луку, тушите еще 20-25 минут.
Поместить в подготовленные стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.
Видите ли, при должных навыках в дело пошли перезрелые овощи.
Друзья, мы продолжаем вкусную обработку перезрелых огурцов и сегодня приготовим из них еще одно вкусное угощение на зиму — икра огурцов, рецепт которой называется «Пальчики оближешь».
Кроме огурцов, в закуску добавим морковь и лук, заправим закуску томатной пастой, специями чесноком, в итоге получится вкусная икра.Что не хуже красной икры. Я даже считаю, что она полезнее, витаминнее и ее, в отличие от икры осетровой, можно есть сколько угодно!
Поэтому давайте побольше приготовить на зиму этого необыкновенно вкусного и ароматного огурца. Причем рецепт простой, ведь он готовится без стерилизации, в целом на приготовление закуски уходит не более 1,5 часов.
Смотрим, как приготовить огуречную икру на зиму «Пальчики оближешь»…
Состав
Огурцы — 1 кг
Морковь — 3 средних штуки.
Лук репчатый — 1 крупная штука.
Томатная паста — 3 ст. Л.
Масло растительное рафинированное — 1/3 стакана (80 мл)
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубца
Лавр — 3 листа
Перец черный молотый — 1/3 ч.
Соль — 1 или 1,5 ст. Л.
Как приготовить огуречную икру на зиму
1.Вымойте огурцы, срежьте кончики и натрите их на терке.
2. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Примечание: измельчить все эти овощи можно и другим способом — пролистывая мясорубку. Вы также можете это сделать, если вам так удобнее.
4. Приготовить толстостенную жаропрочную кастрюлю, налить в нее масло и хорошо нагреть. Добавить лук для жарки до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, 1 ст.л. соль, перец, лаврушку и тушить до размягчения моркови. Теперь кладем тертые огурцы и тушим еще 15 минут.
5. Добавить к овощной массе томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и тушить еще 10 минут. Попробуем, при необходимости поправим солью.
6. Влить уксус и перемешать. В принципе икра из огурцов уже готова, но если вы хотите получить более однородную консистенцию, то взбейте овощную массу в блендере. Горячую огуречную икру разложим по стерилизованным банкам, которые тут же закатываем.
Готовую закуску нужно хранить в прохладном месте. Огуречная икра получается настолько вкусной, что пальчики оближешь, варишь, не пожалеешь!
Приятного аппетита!
Видео рецепт икры из огурцов
Приятного аппетита!
Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог.Присоединяйтесь к группе Tasty Cuisine во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.
Огуречная икра на зиму каждое лето спасает мой урожай. Выращиваю огурцы в теплице, когда в июле они поют, просто некогда их есть. Мы солим небольшие огурцы, но всегда есть «вредные» огурцы, которые удачно прячутся в листве, поэтому вырастают до огромных размеров. Именно из этих наростов я обычно готовлю на зиму огуречную икру, все рецепты слизаешь.
Беру только переспелые огурцы. Я делаю эту икру нежнейшей консистенции, поэтому кожицу счищаю. Естественно, перед этим хорошо промываю огурцы. Режу их вместе с семенами на кусочки. Вес подготовленных огурцов — 500 г.
Я беру 1 большую морковь и 1 луковицу. Сначала нарезаю лук кубиками и отправляю тушиться в кастрюлю (сотейник) с толстым дном. На дно наливаю часть растительного масла; всего потребуется 50 мл. Пока лук тушится, очистите морковь, натрите на терке и отправьте к луку.
Чтобы овощи начали сочиться быстрее, добавьте соль. Соль нужно всего 15 г. Еще добавляем столовую ложку сахара и столько же томатной пасты. При желании порцию макарон можно увеличить вдвое, хуже не станет. Икры пастой не испортишь. Через 5 минут отправляем ломтики огурца к овощам, сливаем оставшееся масло, варим овощи 20 минут
Как я уже отмечал, у этой икры должна быть нежнейшая структура, поэтому беру ручной блендер и измельчаю смесь в однородное пюре.Заливаю уксусом (30 мл) тушку на 5 минут, разливаю по банкам. Согласитесь, это очень простой рецепт.
Перезрелая огуречная икра и помидор
Приготовить огуречную икру по этому рецепту так же просто, как и лущить грушу. Все овощи в наличии, препарат готовится без стерилизации. Берем перезрелые огурцы (2 кг), обязательно очищаем их от кожуры, три на терке. Вам понадобится помидор пополам (1 кг). Скручиваем их на мясорубке.
Очистить и мелко нарезать лук 400 г, морковь 600 г.Морковь лучше натереть на терке, как тертые огурцы. Осталось приготовить болгарский перец, нужно 4 штуки. Мякоть перца нарезать кубиками без семян и перегородок. Вся овощная заготовка на столе, осталось приготовить икру.
Сначала обжарьте натертые на масле морковь и лук, а затем приступайте к основному приготовлению:
- Выложите все овощи в большую кастрюлю.
- Добавьте 3 столовые ложки масла.
- Посолить заготовку 3 столовыми ложками соли, если соль очень соленая, можно немного уменьшить дозу.
- Варить на медленном огне 40 минут.
По консистенции заготовка ближе к закуске. При желании икру из огурцов можно измельчить блендером, немного отварить и разлить по банкам. Я обычно получаю из этого количества овощей 4 литра икры от свежих огурцов.
Икра стерилизованная из свежих или маринованных огурцов
Огурцовую икру на зиму очень легко приготовить как из пожелтевших, так и из маринованных огурцов.А при желании можно взять маринованные корнишоны. Иногда открываешь банку, но огурцы никто не ест. В этом случае, чтобы их не пришлось выбрасывать, мы готовим вкусную закуску на зиму.
Огурцов нужно 1 кг. У желтых огурцов необходимо снимать кожицу. Измельчите плоды на терке и отложите пока. Очистите одну морковь и одну луковицу. Лучше брать овощи большого размера. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Вынуть казан, налить в него масло, достаточно 5 столовых ложек.Обжарить на масле лук с морковью до готовности.
Положить натертые на терке огурцы в казан, тушить около 15 минут. Очистить и измельчить 3 зубчика чеснока, смешать их с 2 столовыми ложками томатной пасты, отправить в казан для овощей. Через 10 минут посолить препарат по вкусу, добавить специи по вкусу, влить 3 столовые ложки уксуса (9%).
Раскладываем горячую заготовку по горячим стерилизованным банкам. Икра соленых огурцов готова, но для длительного хранения банки нужно простерилизовать.Литр — 15 минут, для банки 0,5 л достаточно 10 минут.
Икра огуречная в мультиварке
Как обходиться с мультиваркой. Когда нет времени на готовку, она всегда приходит на помощь хозяйке. Сейчас я расскажу, как приготовить вкусную закуску из перезрелых огурцов в мультиварке.
Берем столько же моркови и лука (400 г). Берем еще огурцов — 1,8 кг. Все овощи промываем, очищаем, нарезаем кусочками.Вытаскиваем мясорубку. Чтобы приготовить закуску, все овощи перекручиваем на мясорубке.
Ставим мультиварку, запускаем режим «Жарка». В миску налить масло (100 мл), выложить овощную смесь, периодически помешивая, жарить 15 минут. Влить 1 стакан томатного сока, всыпать десертную ложку соли, перемешать.
Переходим в режим «Суп». Готовка продолжается 45 минут. Чтобы закуска сохранялась долго, влейте столовую ложку уксуса. Вводим уксус за 5 минут до окончания варки.Осталось разлить по банкам и закатать закуску из огурцов, приготовленную в мультиварке.
Предлагаем приготовить на зиму такую чудесную закуску из огурцов, как икра. К тому же для приготовления этой вкусняшки подойдут не красивые, перекрученные или заросшие, которые вы последними собирали со своих участков. Итак, приступим к приготовлению чудесной икры из огурцов, а в процессе мы расскажем, как приготовить ее на зиму. Икра из отросших огурцов без стерилизации на зиму Состав: отросшие огурцы — 1 шт.2 кг; морковь — 250 г; Болгарский перец — 250 г; репчатый лук — 250 г; макаронные изделия (томатные) — 2 ст. ложки; вода — 100 мл, масло подсолнечное — 90 мл; солить по вкусу. Приготовление В кастрюле или глубокой тефлоновой сковороде нагрейте подсолнечное масло, а затем обжарьте на нем кубики крупно нарезанного лука. Как только лук приобретет прозрачность, добавьте к нему натертую на средней терке морковь и продолжайте процесс обжаривания овощей до золотистого цвета. Затем вводим соломку сладкого болгарского перца вместе с мелко нарезанными кубиками переросших огурцов.Чистить огурцы или нет, решать вам, учитывая толщину их кожуры. Обжариваем все соединенные овощи не менее 10 минут, а затем выливаем в эту емкость, разведенную в теплой чистой воде томатную пасту. Икра посолить по вкусу, перемешать лопаткой и, убав пламя огня до минимума, тушить закуску 20 минут. Далее распределяем по обжаренным в духовке стеклянным банкам и тоже закрываем обжаренными крышками. Икра из свежих огурцов и помидоров — рецепт на зиму Состав: огурцы (крупные) — 2.2 кг; помидоры — 1,1 кг; морковь — 700 г; репчатый лук — 700 г; молодой чеснок — 7-8 зубчиков; подсолнечное масло — 140 мл; столовый уксус — 80 мл; соль кухонная — 1 ст. ложка. Приготовление С больших огурцов полностью срежьте всю грубую кожуру, а сами плоды нашинкуйте не очень мелкими кубиками. Очищенный лук и мясные помидоры нарезать примерно одинакового размера. Свежую сочную морковь натереть через терку с крупными дырочками. Берем большую широкую сковороду из нержавеющей стали с толстым дном, наливаем на ее поверхность масло и ставим на плиту для разогрева.Когда появится ароматный дым, выложите лук вместе с морковью в емкость и обжарьте эти овощи на среднем огне около 5 минут. Затем добавьте сюда подготовленные помидоры и огурцы, затем посыпьте икру кухонной солью, хорошо перемешайте и, накрыв кастрюлю подходящей крышкой, тушите 10 минут. Выключаем газ, вливаем в икру необходимое количество столового уксуса, а также добавляем измельченный через пресс чеснок, перемешиваем и сразу же складываем все в банки, ошпаренные кипятком.Перемещаем их в емкость с кипятком на плите и стерилизуем закуску 15 минут, а затем закатываем обработанными крышками до упора. Икра из перезрелых огурцов на зиму в мультиварке Состав: перезрелые огурцы — 1,8 кг; морковь — 400 г; репчатый лук — 400 г; подсолнечное масло — 100 мл; томатный сок — 200 мл; соль — 1 десертная ложка. Приготовление Перезрелые огурцы очищаем от верхнего слоя грубой кожуры, а затем пропускаем через большое сито мясорубки.Таким же образом измельчите в одной емкости очищенные лук и морковь. Активируем на мультиварке режим «Жарка» и наливаем масло на дно ее чаши. Далее перемещаем сюда все нарезанные свежие овощи и обжариваем их 15 минут. Далее вливаем подготовленный томатный сок и всыпаем соль мелкого помола. Сбрасываем мультиварку в режим «Суп» и продолжаем варить огуречную икру еще 45 минут, всего за 10-12 минут до сигнала вливаем в нее уксус. Теперь распределяем все содержимое мультиварки по правильно подготовленным к консервации банкам и плотно закрываем их.************************************* ТАКЖЕ СМОТРЕТЬ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПО ССЫЛКЕ
.