Лечо из огурцов на зиму невероятно вкусная заготовка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лечо из огурцов на зиму | Просто,но вкусно

Здравствуйте гости моего канала и подписчики.

Огурцы идут уже полным ходом,пора заготовок началась. Хочу предложить вам рецепт лечо из огурцов ,получается невероятно вкусная закуска.

взята из источника

ИНГРЕДИЕНТЫ

Томаты — 1.5 кг

Перец сладкий -300гр

Огурцы — 2.5 кг

Морковь — 300гр

Масло растительное — 0.5 стакана

Чеснок — 1 головка

Перец чили — 2 стручка

Уксус 9 % — 100мл

Сахар — 0.5 стакана

Соль — 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры пропускаем через мясорубку,если плодоножка твердая,то ее лучше вырезать. Так же пропускаем горький перец и чеснок.

Болгарский перец перец режем тонкой соломкой . Морковь натираем на крупной терке.

У огурцов убираем хвостики,режем их на 4 части,если огурцы толстенькие то режем на 8 частей и на пополам.

Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковороде около 10 минут.

Берем большой казан или кастрюлю с толстым дном,наливаем туда перекрученные помидоры,обжаренный перец с морковью и добавляем огурцы.

Солим,добавляем сахар и масло ,хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Когда салат закипит,убавляем огонь до слабого и варим 30 минут,периодически помешивая .

За 10 минут до готовности ,вливаем уксус и еще раз хорошо перемешиваем.

Готовое лечо горячим раскладываем по стерилизованным банкам,закручиваем крышками ,переворачиваем вверх дном и убираем под шубу до полного остывания.

Приятного вам аппетита!

Друзья если вам понравился рецепт такого лечо,ставьте лайк. А что бы не потерять рецепт и не пропустить новый подпишитесь на мой калал.

Предлагаю вам посмотреть другие мои рецепты из огурцов

Огурцы в собственном соку

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Огурчики по — корейски на зиму

Простой рецепт лечо из огурцов. Пошаговый рецепт лечо из огурцов на зиму. Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Обязательно заготовьте это вкусное лечо из огурцов на зиму, рецепт «Пальчики оближешь» однозначно будут просить у вас знакомые и друзья. Такая заготовка огурцов очень интересная и необычная, казалось бы – лечо готовится из томатов и перца, а тут добавляются вдруг огурцы, но поверьте на слово, а лучше проверьте, огурцы выходят бесподобными – хрустящие, сладкие, маринованные в меру, с богатым вкусом сезонных овощей. Зимой такое блюдо вы никак не приготовите, пусть те же овощи и будут в продаже, но вкус тепличных овощей даст скорее отрицательный результат. Такие огурцы отлично подойдут даже для праздничного стола, они прекрасно сочетаются с любыми мясными блюдами, птицей и даже с рыбой получится довольно не плохо. Приготовьте и такой .

Ингредиенты:

— огурцы – 750 г;
— перец сладкий – 150 г;
— помидоры – 250 г;
— сахар – 6 ст.л.;
— соль – 2 ч.л.;
— уксус и масло растительное – по 25 мл;
— гвоздика, перец горошком – по вкусу;
— чеснок – 5 зубков.

Пошаговый рецепт с фото:

Продукты рассчитаны на две полулитровые или одну литровую банку. Итак, для начала необходимо проверить огурцы на горечь, если позволяет время, вымочить их в ледяной воде. В процессе вымачивания(3-4 часа) поменять несколько раз воду. После подготовить другие продукты. Помидоры вымыть и просушить. Измельчить помидоры на мясорубке или в чаше блендера – не принципиально. Перелить томат в кастрюлю.

Сладкий перец для лечо всегда лучше использовать красных или желтых мясистых сортов, такой перец дает помимо отменного вкуса, красивый внешний вид. Перец очистить и нарезать средними кубиками. Переложить перец к томату.

Сразу влить растительное масло, добавить сахар и соль, по своему желанию можно бросить гвоздику или черный перец горошком. Протомить соус несколько минут.

Теперь добавить вымоченные огурцы – предварительно обрезать хвостики с обеих сторон, сами огурцы нарезать дольками или кружочками. Влить уксус.

Проварить огурцы в томате пять минут, добавить натертый на терке чеснок, проварить еще 10 минут.

Сразу разложить огуречное лечо в стерильные банки. Думаю, вам понравится и этот

Лечо – самая вкусная и любимая, практически всеми, закуска. Основным компонентом ее являются помидоры. Есть лечо только из перца. В домашних условиях мы, обычно делаем лечо из перца и помидор.

В этой статье мы рассмотрим как сделать лечо, используя огурцы с помидорами, а так же с перцем. Некоторые привыкли называть это просто салатом на зиму, который закатывают в 1 или 3-х литровые банки. Мы опубликуем наиболее популярные заготовки, те, которые достойны вашего внимания!

Кстати! Огурцы можно благополучно заменять и кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента использовать еще и баклажаны.

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму. Пошагово

Ингредиенты:

Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Перец чили – 2 стручка;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.

Шаг 1. Перекручиваем в мясорубке помидоры, перец горький и чеснок. Болгарский же перец нарезаем тонкой соломкой. На крупной терке натираем морковь.

Шаг 2. Огурца нарезаем так же соломкой по всей их длине.

Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 4. В большую кастрюлю кладем перекрученные томаты, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы. Добавляем соль и сахар и перемешиваем. Доливаем масло и ставим на огонь. После закипания салата уменьшаем огонь и варим минут 30 при постоянном помешивании. Минут за пять до окончания наливаем уксус.

Шаг 5. Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

В этом рецепте нам понадобится:

Огурцы – 2 кг
Перец сладкий – 1 кг
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Томатная паста – 400 г
Вода – 350 мл
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 8 шт.
Перец черный молотый
Уксус – 2-3 ст. л

Наливаем в кастрюлю воду и добавляем туда томатную пасту, масло растительное, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.

Добавляем лавровый лист, перец, лук, натертую морковь. Вновь доводим до кипения и варим 15 минут.

Добавляем нарезанный на небольшие кусочки сладкий перец и варим еще минут 10. Не забываем помешивать.

Добавляем нарезанные на кружочки огурцы. При помешивании варим еще минут 10. За пять минут до готовности добавляем уксус, соль, сахар и специй.

По готовности разливаем еще горячее лечо по банкам (0.5 литра, 1 или 3-х литровые), закрываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Овощи можно резать крупно, или нарезать мелко. Мы используем два варианта. Так, если закатывать лечо на зиму, в маленькие банки, то лучше мелко нарезать и варить ингредиенты. А если делать заготовку в 2-х литровую банку или на 3 литра, то можно при желании крупно порезать все ингредиенты и сварить их.
Как показано на фото выше…

В этом лечо мы используем следующие продукты:

перец болгарский (сладкий) – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 6 средних головок;
чеснок – 1 головку;
укроп – 2 ст. ложки;
лавровый лист – 4 шт.;
уксус (70%) – 1,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложку;
сахар – 2 ст. ложки;
масло растительное – 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большую посуду, в которой будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Нарезаем перец небольшой соломкой и обжариваем его на сковородке около 20 минут. После этого кладем его в подготовленную посуду.

Шаг 3. Туда же кладем разрезанные на четыре части помидоры, нарезанные колечками огурцы. Морковь натираем на крупной терке и пережариваем с чесноком. По окончании так же складываем в посуду. Сюда же добавляем пережаренный лук.

Шаг 4. Все ингредиенты перемешиваем, ставим на газ и варим.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавим растительного масла, укропа, лаврового листа, соли, сахара. Варим еще около часа. В конце варки добавляем уксус.

Шаг 6. По готовности разливаем лечо еще горячим по банкам, закатываем. Банки переворачиваем и ставим остывать.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Если вы раздумываете, куда бы пристроить крупные или крючковатые огурцы, вот прекрасный рецепт лечо из огурцов на зиму. В него как раз подойдут овощи, не прошедшие строгий отбор для других заготовок, и чтобы добро не пропадало, закройте пару баночек ароматной закуски. По вкусу она ничем не уступит , да и готовится почти так же, без стерилизации. Огурчики получаются слегка остренькими, кисло-сладкими, в ароматном соусе из спелых помидор. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картошке или легкий овощной гарнир к жареному мясу, курице, котлетам.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Ингредиенты:

Огурцы – 0,5 кг;
помидоры спелые – 0,5 кг;
перец болгарский сладкий – 2 шт;
морковь – 1 шт;
чеснок – 3-4 зубка;
соль поваренная – неполная чайная ложка;
сахар –1,5 ст. л;
масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
уксус 9% — 1,5 ст. л.

Как приготовить лечо из огурцов на зиму

Для любого рецепта лечо овощи режутся крупно, кусками или дольками, крупными брусками. При такой нарезке сохранится структура каждого ингредиента, ничего не разварится и не превратится в пюре. С морковки снимаем кожицу тонким слоем, перец чистим от семян, чеснок от шелухи, у огурчиков отрезаем с двух сторон кончики. Моем овощи и приступаем к нарезке. Перец режем соломкой или брусками. Морковь кружочками, а там где она потолще – крупной соломкой. Огурцы разрезаем вдоль на 4-6 частей, затем режем пополам по длине или на три части, чтобы получились кусочки примерно по 5 см.

Помидоры берем мясистые, плотные. Заливаем кипящей водой на несколько минут. Снимаем кожицу, режем дольками.

Загружаем помидоры в блендер, измельчаем в пюре, густое, однородное. Это будет томатная заливка для овощей.

Томатное пюре переливаем в казанок, добавляем соль с сахаром, вливаем две ложки подсолнечного масла. Доводим до кипения, помешиваем, кипятим на слабом огне 3-5 минут, пока не упадет пена.

Одновременно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Выкладываем сначала морковь, тушим 2-3 минуты, затем добавляем перец и тушим еще пять минут.

Перекладываем овощи в казанок с томатным соусом. Дожидаемся пока начнет кипеть.

Загружаем в томатный соус огурцы. Слегка придавливаем лопаточкой, чтобы погрузить в соус или аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем.

Нагрев уменьшаем до слабого, оставляем тушиться на 20 минут. Признаком готовности будет изменившийся цвет огурцов – они из ярко-зеленых станут оливковыми.

Чтобы лечо из огурцов на зиму получилось остреньким, в самом конце приготовления, когда все уже будет готово, натираем чеснок. Перемешиваем, вливаем уксус. Обязательно пробуем – лечо вам должно нравиться, если считаете что недостаточно соли или сахара – добавьте, а остроту можно усилить добавлением черного перца или молотого чили. Но обычно лечо не делают очень острым или ощутимо соленым, считается, что в этом блюде два главных вкуса – сладкий и кислый.

Банки стерилизуем над паром или в микроволновке, в духовке – как вы привыкли, так и делайте. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Заполняем банки (лечо у нас кипит, точнее – пыхтит или побулькивает), закручиваем герметично.

Баночки обтираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или укутываем теплым пледом, платком и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки выносим в кладовую на хранение.

Вот так просто можно пристроить любые огурцы. Никаких сложностей, немножко старания и у вас будет вкусная овощная закуска – лечо из огурцов на зиму. Подается оно практически к любому блюду, например — к или жареной картошке. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Если вы любите консервированные огурцы и весьма положительно относитесь к лечо, то вам обязательно понравится этот рецепт — лечо из огурцов на зиму! Огурчики получаются вкусные, хрустящие, а лечо очень хорошо их дополняет. Такая консервация будет пользоваться большим успехом в зимнее время года, когда свежие овощи – помидоры, перцы, огурцы не так доступны.

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

1,5 кг огурцов
0,5 кг помидор
0,3 кг перца
12 ч.л. сахара
4 ч.л. соли без горки
50 мл. 9% уксуса
50 мл. раст. масла
1 головка чеснока

Как закрыть лечо из огурцов на зиму:

Помидоры моем, разрезаем пополам и натираем на крупной терке – так, чтобы в руке оставалась только кожица. Собственно, нам и понадобится только мякоть с соком, а шкурки от помидоров можем смело выбросить.

У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семечки. Нарезаем перцы очень мелкими кубиками – со стороной около 3 мм.

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные – разрезаем еще и поперек пополам. Должны получиться кусочки огурцов длиной около 4-6 см.

В кастрюлю с толстым дном помещаем получившуюся томатную массу и перцы, кладем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, растительное масло, соль перемешиваем, как того требует рецепт лечо из огурцов на зиму.

Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и варим 15 минут.

Огурцы отправляем в кастрюлю к томатной массе, наливаем уксус. Сразу прикрываем крышкой. Не переживайте, если покажется, что маловато жидкости – в процессе варки она появится. На среднем огне доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим 15 минут.

В горячие простерилизованные банки накладываем лечо до самого верха, накрываем крышками.

Теперь лечо можно закатывать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Лечо из огурцов на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Перцы для лечо выбирайте желтые или красные. Зеленые перцы придадут лечо неаппетитный вид.

Помидоры выбираем только спелые, мясистые, не подпорченные и не примятые. Вы можете не натирать помидоры на терке, а порезать мелко, предварительно сняв с них шкурку. Для того, чтобы быстро снять с томатов кожицу, делаем на их поверхности крестообразный надрез и на несколько минут заливаем кипятком. А затем обдаем холодной водой. После этого кожица с помидоров легко снимется, если потянуть ее за край надреза.

Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

огурцы – 1 кг
помидоры – 500 г
болгарский перец – 250 г
чеснок – 3 зуб.
рафинированное растительное масло – 50 мл
9% уксус – 50 мл
сахар – 2 ст. л. с горкой
соль – 1 ст. л. с горкой
молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Как приготовить лечо из огурцов

Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

Лечо из огурцов, простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму

Вторая половина июля – жаркая пора для хозяек. Помимо всех ежедневных забот, на них «сваливается» забота о приготовлении заготовок на зиму. Замораживаются фрукты, ягоды и зелень. Не обходится и без закруток. Одной из самых любимых заготовок на зиму у россиян является невероятно вкусное лечо из огурцов.

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни. Классический вариант блюда состоит из базовых продуктов: болгарский красный перец, томаты и лук. Попробуйте приготовить «лечо из огурцов». Такое блюдо часто называют «пальчики оближешь» за его невероятный вкус.

Лечо из огурцов на зиму

Эта вкусная овощная закуска станет одним из любимейших блюд в вашей семье. Невероятно аппетитная и яркая заготовка напомнит о теплых летних деньках и разнообразит зимнее меню.

Для приготовления заготовки нам понадобятся такие продукты:

3 кг огурцов
1,5 кг томатов
4 шт сладкого красного перца
головка чеснока
4 ст.ложки сахарного песка
соль (2 ст.ложки)
масло подсолнечника — 1 стакан
1/3 стакана уксуса 9%
горький перец по вкусу

Как приготовить:

Овощи моем и чистим. Томаты режем дольками, огурцы — кружочками. Чистим зубчики чеснока, горький перец мелко рубим.

Все овощи, кроме огурцов, пропускаем через мясорубку. В большую кастрюлю выкладываем огурцы и заливаем овощной смесью. Добавим сахар и соль, растительное масло. Деревянной лопаткой аккуратно все перемешиваем. Попробуйте на вкус, если соли недостаточно – подсолите.

Включаем средний огонь и ставим кастрюлю. На протяжении 10 минут тушим огурцы с овощной заправкой. Добавляем подготовленный уксус, и еще тушим 3 — 4 минуты.

Приготовленную заготовку раскладываем в банки. Емкости, в которых будет храниться лечо, нужно предварительно простерилизовать. Плотно закручиваем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Укутываем. Когда заготовка полностью остынет, отправим ее на хранение в темное и прохладное место.

Невероятное лечо из огурцов и баклажан

На 3,5 литра салата нам понадобятся:

800 грамм огурцов (среднего размера)
1,4 кг баклажан
1,5 кг томатов
750 гр сладкого перца
3-4 стручка горького перца
головка чеснока
100 гр сахарного песка
столовая ложка соли
стакан масла растительного
4 ст.ложки уксуса 9%
пачка черного перца горошком
душистый перец – 6 горошин

Как приготовить:

Замачиваем огурцы в воде часа на три. Пока огурчики набирают влагу, подготовим емкости. Банки стерилизуем, а крышки «провариваем» в кипятке 5 минут.

Баклажаны моем и удаляем плодоножки (можно срезать кожицу). Режем небольшими кубиками. Солим, и заливаем холодной водой на 15-20 минут, так мы избавимся от горечи.

Подготавливаем томаты и перец. Овощи моем, разрезаем на пополам, перец промываем от косточек. Плоды измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. К томатно-перцевой заготовке отправляем очищенный чеснок и горький перец (по вкусу). Подготовленный сок выливаем в кастрюлю.

Вымоченные огурцы режем четвертинками.

Кастрюлю с соком ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. Сливаем воду с баклажан и слегка отжимаем. Через пять минут после закипания томатной смеси добавим баклажаны. Аккуратно перемешиваем. Добавляем огурцы и снова перемешиваем. Накрываем крышку и ждем, когда хорошо забурлит. Часто помешивайте лечо, иначе оно пригорит.

Как только закипит — уменьшаем огонь и варим 20 минут. Добавляем сахар, соль и смесь перцев. Вливаем уксус. Варим еще десять минут. Горячее лечо распределяем по банкам. Вкусная заготовка на зиму готова.

с перцем и перезревшими огурцами

Среди всех моих заготовок на зиму салат лечо из свежих огурцов отличается весьма оригинальным вкусом и съедается одним из первых. И хотя в классической рецептуре известного венгерского салата не нашлось места хрустящим зеленым плодам, ничто не мешает мне готовить это блюдо по моему собственному рецепту, доставшемуся в наследство от бабули.

Это очень достойный вариант овощного салата. Уметь готовить его нужно каждой хозяйке, тем более, что процесс приготовления предельно прост. Итак, делюсь своим любимым рецептом лечо с огурцами на зиму без стерилизации (это, кстати, еще один его огромный плюс), которое можно готовить даже из переросших огурцов. Бабуля меня учила, что хорошая хозяйка обязана вкусно «утилизировать» все овощи, которые выросли на грядке, поэтому лечо я готовлю с огурцами, помидорами и даже с перцем.

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, мясорубка с мелкой решеткой, микроволновка или духовка, стеклянные банки с крышками, нож, половник, закаточный ключ, лопатка, доска разделочная, кастрюля с толстым дном (казан).

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Для этого рецепта подойдут абсолютно любые по размеру овощи – и маленькие, и большие. Так как помидоры будут перекручиваться на мясорубке, они могут быть очень спелые (но не подпорченные). Перец подойдет любого цвета, но все-таки красивее будет салат из разноцветного перца.

Пошаговое приготовление

Промываем и нарезаем на четвертинки 2 килограмма помидор. 900 грамм сладкого перца промываем, удаляем у него плодоножки вместе с семенами и нарезаем перец полосками. Чистим 2 головки чеснока.
Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу выливаем в казанок или в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем 150 мл подсолнечного масла (без запаха).
Всыпаем 180 грамм сахара и 70 грамм соли.
Перемешиваем овощную массу и доводим ее до кипения.
Огурцы (2,5 килограмма) моем, отрезаем у них кончики с двух сторон. Нарезаем огурцы кружочками толщиной около 3 мм. Если плоды у вас крупные, нарежьте их на половинки кружочков.
Лук (5 штук) чистим, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.
Через 10 минут после закипания томатной смеси добавляем в нее лук и огурцы.
Хорошо все перемешиваем, доводим до кипения и варим 7 минут.
За минуту до окончания варки вливаем 60 мл уксуса и снова все хорошо перемешиваем.
Банки стерилизуем в микроволновке. Для этого наливаем в них немного воды и ставим на полную мощность на пару минут. Крышки кипятим в кастрюле.
Если у вас нет микроволновки, вы можете простерилизовать банки в духовке 20 минут при температуре 120 градусов. При этом банки нужно ставить в холодную духовку вверх дном и только после этого ее включать.
С помощью половника и специальной воронки наполняем каждую баночку салатом до самого верха.
Закручиваем банки металлическими крышками с помощью закаточного ключа.
Банки с лечо укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить их можно всю зиму даже при комнатной температуре.

С чем едят лечо

Лечо едят с тем же, с чем и все овощные салаты. Это могут быть блюда из картофеля – вареная или жареная картошка, картофельное пюре, также отварные макароны и различные каши. Еще очень вкусным будет этот салатик в компании с блюдами из мяса и птицы. Можно есть его и как самостоятельное блюдо, с лавашем, хлебом или гренками.

Видеорецепт приготовления лечо из огурцов

В данном видео представлен рецепт лечо из огурцов на зиму, и после его просмотра вы точно будете знать, как сделать дома этот очень вкусный и полезный салат.

Если у вас в данный момент нет помидор, можно приготовить лечо из огурцов с томатной пастой. Для этого вместо помидор возьмите 400 грамм томатной пасты и столько же воды. сделает процесс приготовления закруток на зиму еще легче и приятнее.
В лечо при варке можно добавить приправы и пряности – лавровый лист, душистый перец, кориандр и другие на ваш вкус.
Хочу порекомендовать вам несколько отличных вариантов вкусного лечо. В моей семье очень любят . Этот салат получается не только вкусным, но и питательным, может заменить собой полноценный обед.
Обязательно приготовьте . Рецепт простой в приготовлении, а салат получается очень аппетитным.
Если вам не нравится вкус уксуса в консервации, сварите .

Обязательно приготовьте по моему рецепту и отпишитесь о результате в комментариях. Попробовав один раз этот салат, вы будете, так же как и я, готовить его каждый год в большом количестве. Пикантный вкус лечо не оставит равнодушным ни вас, ни вашу семью. Попробуйте!

В конце заготовочного процесса на зиму еще остаются некоторые овощи, из которых можно приготовить вкусные закуски. В этот раз хочу предложить для вас рецепт лечо из перезревших огурцов. Получается густая и насыщенная по вкусу овощная закуска на зиму.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

Огурцы 1,5 кг;
Болгарский перец 800 г;
Помидоры 1,2 кг;
Лук репчатый 2 шт. ;
Чили перец по желанию;
Чеснок 5 зубков;
Растительное масло 150 мл;
Уксус 6% 100 мл;
Соль 1,5 ст.л.;
Сахар 4-6 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Репчатый лук очищайте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Спелые и мясистые помидоры нарежьте произвольными дольками. Отберите от общего количества болгарского перца примерно 300-400 грамм, и нарежьте его кубиками или полосками. В глубокой емкости измельчите погружным блендером подготовленные помидоры и перцы до состояния пюре. Остальной болгарский перец порежьте красивыми брусочками или треугольными кусочками.

Для лечо можно брать огурцы любой зрелости, от мелких плодов до крупных плодов. Если это перезревшие огурцы, тогда сначала снимайте кожуру овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не спешите выкидывать сердцевину. Эту часть огурца можно использовать для маски на лицо. Для этого вилкой измельчите мякоть огурца и нанесите на лицо на 20 минут. Еще можно разложить полученную мякоть огурца по формочкам для льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет утром протирать лицо. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.

Нарежьте огурцы для лечо на кубики или полосками. Чтобы ваше лечо получалось ярких оттенков, берите разноцветные перцы.

Для приготовления лечо разогрейте толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло. Пассируйте лук репчатый до мягкости и добавьте к нему помидорную массу. Тушите соус 15 минут на умеренном огне, добавляйте сахар и соль. На этом этапе можете также добавлять пряные специи и травы. Например, я использую готовые смеси трав для овощных блюд.

В томатный соус отправляйте подготовленные огурцы и перцы, тушите лечо 15 минут.

Нарежьте мелко зубочки чеснока и чили перец, пересыпьте в лечо.

В завершении налейте в кипящее лечо уксус 6%. Доведите лечо до кипения и выключайте огонь.

В предварительно стерилизованные банки разложите готовое лечо и закатывайте крышками. Переворачивайте банки с лечо и оставьте до полного остывания. В кладовку ставьте для хранения.

Привет, друзья!

Вот и настал черед, когда овощей полон огород. А главное поспели помидоры и болгарский перец. Понимаете к чему я веду разговор? Будем делать сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму. А именно сделаем , ведь этот салат знаменит во всем мире. А сколько интерпретаций уже придумано, не счесть.

Кстати говоря, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. В многих странах оно готовится по своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно королем является болгарский перец, который обязателен в составе, а также помидоры или томатная паста с паприкой. А вот все остальное, как лук или морковка это уже дело вкуса и как говорится на любителя.

Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами и фасолью и даже без уксуса. Счесть, не пересчесть. А, что помните, как в мультике Маша и медведь, девочка говорила: «Вкусновато, но маловато. » Вот и приходится каждый год в погребок спускать большое количество заготовок, а потом радовать животик).

Я знаю, что у вас тоже есть свои лучшие вариации этой знаменитой закуски. Может быть поделитесь? Буду только рада.

Кстати, не так давно слышала, что его еще называют дунайским салатом. Прикольно звучит. Так что можете приготовить сегодня на ужин своим домочадцам такое блюдо и сказать, что вы сделали нечто особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Сколько не гуляй по интернету и не ищи разного рода рецептов, все они сводятся к одному, который прижился именно у нас у русских. Да, он простой и совсем несложный, возможно не истинно тот, который давался изначально, а видоизмененный. Про тот самый, я буду весь процесс приготовления прописывать дальше. А сейчас предлагаю вам познакомиться с маленькой такой брошюркой, возможно она станет вашим помощником и другом, али палочкой-выручалочкой.

Вы можете прямо сейчас скачать это фото или разместить этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое покажет и расскажет весь процесс в интересной форме. Вообщем легко запомнить, а главное повторить. Берите на заметку, такого вы еще не видели).

Что ж, гости довольны, а вы и рады стараться. Переходим непосредственно к детальному описанию, вдруг кому-то непонятно.

Нам понадобится:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 2,5 кг
сахар — 1 ст.л
соль — 1 ст.л
чеснок — 3 зубка
уксус 9% — 1 ст.л
масло растительное — 1 ст.л

Этапы:

1. В первую очередь вам нужно поколдовать над томатами. Обмойте их хорошо водой, удалите плодоножку. Порубите любым удобным способом на части, как они будут порезаны нет разницы. Так как их сразу же загрузите в чашку комбайнера или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. Причем оно выйдет густой консистенции.

Лучше всего на мясорубку одеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все шкурку сами по себе отойдут и не попадут в общую массу. Сразу же посахарите и посолите. Размешайте и поставьте на огонь. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варите около одного получаса.

Уксус можно добавить в самом конце всего процесса, а не именно в этот момент, как написано в стихотворении.

2. Тем временем, займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, внутри плодов уберите семена и прожилки. Нашинкуйте прямоугольными брусочками.

3. И вот настал черед брать и добавлять овощи в тушенную красную смесь, которая уже очень ароматна и вкусна. Обязательно попробуйте на вкус, если кисло или наоборот сладко, то добавьте сыпучие на свое усмотрение. Варите еще 40 минут и если вы решили добавить сейчас уксус, то как раз за 5 минут до выключения сделайте это.

4. После остужать готовый салат не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и поместите сразу же заготовку в него. Закрутите металлической крышкой и переверните емкость к верху дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

Важно! Обязательно переворачивайте банки, так как в таком случае стерилизация, как бы еще раз пронзит банку, а также проверите на прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда и партия крышек попадается с браком, то резинка лопнет, то металл тонкий весь скукожится от жары.

Вообщем, лучше подождать около суток, а уж потом спускать в погребок и прохладное место без солнечных лучей.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмивает наш обыденный стол. Конечно мы рады его делать и с кабачками и баклажанами, кстати, чтобы посытнее даже рис иногда добавляем.

Ну, а если хотите еще большей сочности и маленького хруста, то тогда берите этот вариант себе в копилочку.

Пожилые люди всегда говорят так, если хочешь, чтобы ваша семья была всегда крепка, вари побольше лечо, и используй именно этот вариант. Типо есть в этом какая-то мистика. Я во все это не верю, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а детей просто за уши не оторвать. А что еще нужно для хозяйки? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

болгарский перец (сладкий) – 1 кг
помидоры – 1 кг
огурцы – 1 кг
морковь – 0,5 кг
лук – 3 головки
чеснок – 10 зубчиков
укроп – 1 ст.л
лавровый лист – 2 шт.
уксус (70%) – 1,5 ч.л
соль – 0,5 ст.л
сахар – 1 ст.л
масло растительное – 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что предстоит сначала обжарить болгарский перчик на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковородку с толстым желательно дном, ливните масла и поставьте на плиту. Как только масло станет теплым вносите колечки болгарского перца. Прежде конечно же ополосните его и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто на тонкие полоски.

Обжаривайте на среднем режиме плиты около 20 минут, помешивая. А после переложите его (без масла) в ту посудину, в которой будете продолжать остальное приготовление.

2. Теперь возьмите остальные овощи, помидорки порубите на небольшие кусочки, удалив при этом шкурку или же не убирайте, делать можно, итак и итак. Внесите все к перцам.

3. Затем зеленцы нашинкуйте тонкими кружочками и также отправьте в ту емкость, где уже лежат два овоща.

4. В той сковородке, в которой обжаривался болгарский перец вновь обжарьте морковку (натрите ее на крупной терке). Выдавите к ней для ароматности и пикантности через пресс чеснок. Обжаривайте 15-20 минут до мягкости.

5. После моркови в этой же сковороде пассируйте отдельно репчатый лук, порезанный на колечки. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.

6. Теперь остается самое важное — это смешать все составляющие в одной большой кастрюле. Добавьте еще немножечко растительного масла (1-2 ст.л), посахарите и посолите. Попробуйте. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким.

В процессе варки необходимо частенько помешивать деревянной лопаткой, и следить за тем, чтобы ничего не пригорело, а то будет неприятный привкус.

Перед завершением влейте уксус, размешайте. И добавьте лаврушку за 5 минут до выключения.

Как только салат готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылям и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и оденьте шубку, чтобы тепло сохранялось целые сутки. А потом храните в прохладном месте. Что ж, вышло потрясающе красиво, и очень смачно. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов, перца и помидор — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился на нашей кухне. В сезон овощей можно брать синенькие и добавлять их в эту закуску. Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите в начало статьи. В любом случае вас ждет успех, если будете делать все так, как прописано.

Интересно! Такое сочетание ингредиентов может напомнить вам или всем известный красавчик под названием

Вообщем запоминайте список и начинайте действовать.

Нам понадобится:

кабачки и баклажаны — по 1 кг
сладкий перец болгарский — 4 шт.
томаты — 1,5 кг
чеснок — 13 зубков
лук репчатый — 4 шт.
сахар — 1 ст.
соль — 1 ст.л
растительное масло подсолнечное — 1 ст.
уксус 9% — 1 ст.л
черный горошком перец — щепотка

Этапы:

1. Подготовьте заранее все баночки, вымойте их с пищевой содой, а после простерилизуйте. Все овощи перемойте в проточной воде. И начинайте действовать.

Томаты возьмите и нашинкуйте на небольшие ломтики, но берите не все, оставьте около 9 штук в стороне. К нарезанным помидорам добавьте растительное масло, плюс весь сахар и соль. Причем сразу же уксус. Перемешайте.

Поставьте тазик на плиту и доведите смесь до кипения, должно выделиться много жидкости.

Кабачки и баклажаны порежьте кубиком, если не нравится горчинка у синеньких, то можете после резке замочить их в соленой воде на 30 минут, а потом жидкость слить. Кабачки, если застарелые, то шкурку удалять обязательно, если берете молоденькие — то не нужно.

Что ж, помидоры во всю закипели, вносите кабачки и баклажаны. Тушите 10-15 минут на слабеньком огне.

2. Следом накрошите аккуратной соломкой главный и лидирующий компонент — перец. Положите в овощную смесь, перемешайте и варите еще 9 минут.

Затем измельчите репчатый лук на кусочки или полукольца. Делайте на свое усмотрение. Чеснок пропустите через пресс. Варите вновь столько же (9 минут).

Чтобы меньше плакать положите головки лучка в холодильник хотя бы на пару часов.

3. Теперь те плоды (помидоры), которые вы оставляли, измельчите мелкими брусочками и добавьте сюда же, перемешайте и варите 15 минут.

4. В самом конце для душистого запаха внесите горошки черного перца. Либо можно использовать молотый.

5. Горячее варево распределите по банкам и закрутите крышками-твист или используйте закаточную машинку и металлические крышки. Вот такое обворожительные шедевры вышли, не забудьте их накрыть пледом и дать полностью остыть. А утром проверьте каждую баночку, не подтекает ли она. Храните в темном месте и там, где не жарко.

На все прошло, ушел час времени, а это значит, что рецепт еще и быстрый. Выходит ярко, а домочадцы просят не убирать одну баночку далеко. Ведь с молоденькой картошечкой такая закусочка уходит в лет, вообщем еще одна бомба замедленного действия. Удачи!

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и репчатого лука

Думаю, что ответ очевиден, если вы еще до сих пор не знаете, как это сделать. То вам крупно повезло))). Вы можете за помощью обратиться к этому сюжету, в котором автор все досконально объясняет и показывает.

Для ускорения процесса, здесь используется блендер, поэтому томатная паста или сок не используется, берутся сочные томаты. Вообщем, призываю посмотреть Вас, нажимайте на кнопочку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно понравится и вам, вы почувствуете тот самый нужный смак. Который все в нашей России, называют… догадайтесь сами).

Лечо — нет вкуснее и съедается в улет не дожидаясь зимы. Рецепт бомба

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салатика или к примеру заправить им суп. Как вам идея?

Все таки я очень много прочитала полезной информации и нашла представляете именно венгерский вариант приготовления, в исполнении Кароя Гунделя (именно этот человек основоположник данной закуски-бомбы по-венгерски). Вообщем, готовьте и вы в него влюбитесь, если хотя бы раз рискнете сделать этот шедевр.

А ведь раньше, в старину лечо не делали на зиму, а ели сразу. Это потом уже в СССР пошла мода заготавливать его на зиму. Ну и сейчас мы не изменяем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю сделать данный салатик, и сразу его уплести за обе щеки. Расписала его достаточно подробно.

Нам понадобится:

помидоры — 3-4 шт., если крупные или 6 шт., если мелкие
перец сладкий — 3 шт.
репчатый лук — 3 головки
морковка — 2-3 шт.
чеснок — головка
томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатная паста разведенная с водой
паприка — 2 ч.л
шпик свиной (лучше, если полукопченный)- 25-30 г
соль — 1 ст.л
вода — 2 ст.л

Этапы:

1. Обмойте хорошенько в воде все овощи, с болгарского перца и помидорок срежьте плодоножку. Лук и чеснок отшелушите. Затем порежьте репку на полукольца, а чеснок на мелкий кубик.

Репчатый лук необходимо сразу же соединить с резанным на мелкие кусочки шпиком. Жарьте на сковороде пока лук не станет мягким, а шпик прозрачным. Ух и запах уже идет.

2. Можно кстати, как описано в книге тех годов, сделать иначе, сначала обжарить на сковороде шпик до прозрачности, а потом внести уже лучок и продолжить жарку.

3. А вы тем временем, с перца удалите семена, и накрошите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этом снимке.

4. Добавьте перушки перчика к луку и тушите на среднем огне пока не появится румяная корочка и он не станет мягким.

6. Морковку лучше всего, да и быстрее нашинковать на терке.

7. Положите ее также в тару, перемешайте и начните подсаливать и сахарить блюдо. А чтобы вкус был еще более пикантный и необычный вносите молотый перец плюс паприку, без нее точно не будет того эффекта, который хотите получить.

8. Как, только увидите, что морковка стала мягкой, то вносите томатный сок. Сюда можно добавить еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя сейчас вам предстоит выпаривать до той густоты, которую вы хотите получить. Старайтесь делать не слишком жидко, но и не густо, ведь самый смак конечно же в соке и перцах.

9. Ну, вот собственно и все, ваше кулинарное произведение искусства готово. Кушайте с картофельным пюре и сосисками. Приятных открытий!

Как заготовить лечо с рисом — очень вкусный и простой рецепт

Ну, а если год у вас вышел не слишком урожайным, то вы можете в данную закуску положить рис, чтобы вышло побольше, да посытнее. Можно и вообще сказать так, этот рецепт находка, ай, да чудо-сковородка.

Для студентов, этот эконом вариант ну просто необходим, потому он сочетает в себе сразу же два в одном, и гарнир или прелестный салат.

Так, что если в вашей семье есть такие подростки, да или вы просто так решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте партию побольше.

Нам понадобится:

томаты спелые и сочные — 3 кг
лук репчатый, морковь, сладкий перец болгарский — по 500 г
рис — 300 г
растительное масло — 1,5 ст.
сахарный песок — 1 ст.
соль — 1 ст.л
черный молотый перец — щепотка

Этапы:

1. Итак, томаты переберите и порежьте на половинки. Если помидоры слишком крупные, то резать придется на 6-8 частей. Кожицу снимать или оставлять решайте сами. После резки присыпьте их солью. Варите на слабом огне 30-40 минут, образовавшуюся пенку снимайте ложкой.

Затем сразу же отправьте тертую на терке морковочку и резанный на кубики репчатый лук. Размешайте и тушите 30 минут.

Затем внесите, как уже сами догадались болгарский перец пластиками, размешайте и продолжайте процесс варки.

2. Как только, вас структура и консистенция салата начинает устраивать пробуйте на вкус, добавляйте сахарок и можно еще подсыпать соли и черного перца.

3. Ну, и конечно же заранее отваренный рис, перемешайте. Закипятите массу и влейте уксус.

4. Берите большой половник, важно, чтобы он, как и банки был стерильным. Расфасуйте овощную массу в емкости, закройте крышками при помощи ключа и поставьте емкости другой стороной. Укутайте в любые ненужные вещи и ожидайте 24 часа.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что когда осенний сезон в разгаре вам необходимо избавиться от кабачков. Конечно можно их законсервировать или . А можно и в эту закуску с радостью добавить. Не испортите салат, это уж точно!

Нам понадобится:

цукини — 1 кг
помидоры красные или желтые — 0,5 кг
болгарский перец — 0,3 кг
лук-репка — 250 г
чеснок — пара зубков
кетчуп или паста томатная — 200 г
масло растительное — 2 ст.л
уксус 9% — 1 ст.л
сахар — 3 ст.л
молотый черный и красный перец по желанию
соль — 1 ст. л

Этапы:

1. Сделайте из самых основных ингредиентов овощное пюре. Для этого очистите помидоры от шкурки, а перец освободите от семенной коробочки и плодоножки. Все составляющие порубите не важно как, и забросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородного состояния и сразу же внесите сахар и соль.

Начинайте варку на плите, как только масса закипит, снимите специальной ложечкой пенку. Как уберете, переходите к следующему этапу.

2. Внесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Размешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.

3. В кипящую ароматную массу положите мелко порубленные на пластики кабачки. Можно их нарезать любой формы, даже кружочками. Варятся они быстро в районе 10 минут, после активного бурления.

А после вам останется только нашинковать лук и чеснок и добавить сюда же, и проварить почти, что до готовности (еще 10 минут). В самом конце (за минутку или две) влейте, как всегда, если бы делали по классическому рецепту уксус.

4. Берите пол литровые или литровые баночки и определяйте салатик в них. Закрутите крышками и переверните другой стороной. Укутайте в одеяло, чтобы полностью остыли. Храните в кладовой комнате или другом прохладном месте.

Вот такой казалось бы простенький рецептик с добавлением кабачков вы можете тоже приготовить, причем делать это еще и без дополнительной стерилизации.

Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну и не отходим от классики друзья, берем и делаем по такой старинной технологии, и без консерванта к тому же. Думаю, многим этот вариант понравится больше, чем все остальные. Не все как-то лояльно относятся к уксусной эссенции.

Томаты и болгарский перец берите в равных пропорциях, так выйдет еще круче и лучше. Ну, и конечно же берите их со своего огорода или садового участка, а не покупные с химией и всякими ненужными «бяками».

Нам понадобится:

перчик и помидоры — по 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
масло растительное — 1 ст. л
соль — 1 ст.л
сахар — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Чтобы быстро расправиться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных соотношениях. Так легче будет убрать плодоножку, получается она будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. И емкость с томатным пюре выставите на огонь и оно начнет увариваться на глазах, варите на среднем огне.

Тем временем порежьте перец четырех цветов, чтобы было супер. Режьте его на полоски. Лучок порубите полукольцами.

Как только, слегка пюре уварится, добавьте лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.

2. Закройте кастрюлю крышкой и на среднем огне дайте закипеть. А дальше смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от резки овощей. Не забывайте помешивать.

Переваривать овощи не стоит, а вообще это дело вкуса!

3. Горячее лечо с болгарским перцем разложите по стерилизованным банкам. Удобнее всего использовать для этого воронку.

А под дно банки положите лезвие ножа, чтобы емкость не лопнула от перепада температуры.

Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю (на дно положите полотенце) налейте воды и дайте закипеть ей и побулькаться, то есть кипеть от 5 до 15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и салат, заливайте по «плечики».

4. А после баночки выньте специальными шипцами и закрутите крышками. А потом переверните при комнатной температуре и оденьте в ненужные вещи. Как только заготовки остынут перенесите их в прохладное местечко.

5. На выходе получается целых 2 литра. Можно сделать и больше, тогда количество ингредиентов умножьте на два. Приятного!

Салат из перцев «Болгарское глобус» как раньше в СССР

Раньше такие консервы продавались повсеместно на прилавках магазинов, когда были советские времена. И когда вспоминаешь вкус тех заготовок, начинают слюнки бежать.

Оказалось рецепт и ту технологию варки достать то, не так уж и легко. Но, я все же нашла. Этот способ приготовления очень вам понравится и вы ощутите именно тот вкус, вкус детства.

Нам понадобится:

томаты — 3 кг
масло растительное — 1 ст.
соль — 2 ст.л
морковь — 0,5 кг
перец — 1,5 кг
луковицы — 2-3 шт.
уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1. На мясорубке пропустите томаты, добавьте соль и растительное масло. Кипятите массу 15 минут.

2. На крупной терке натрите морковь, перец измельчите полосками, а лук кубиками. Теперь вносите в кипящую томатную массу морковь и 1,5 стакана уксуса. Варите еще 15 минут. Засыпьте теперь болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете на свое усмотрение внести гвоздику, но это чисто на любителя, она раньше в СССР не добавлялась.

3. Вообщем варите еще 30 минут, если не хватает на вкус соли, то добавьте ее чуть-чуть еще.

4. Остается только в горячем виде наполнить стерильные банки и закатать их под железную крышку. Банки приподнимите и переверните на другую сторонку. Закутайте и выдержите их сутки. Вот такое чудо вышло, готовьте впрок лечо и будет вам шикарный праздничный стол.

Анкл бенс из перца и моркови

Довольно интересное название, но всем известено. Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого данное видео. Ведь эта вкусняшка заставляет не только пальчики облизывать, но еще и баночку).

Если честно, рецептов готовки ну просто тысячи, я подобрала наиболее бюджетный и несложный вариант, надеюсь вам тоже он приглянется.

Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Ну, вот подошли почти к финалу статьи и напоследок я решила показать вам еще один улетный способ варки. Здесь не нужно добавлять множество овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, это поверьте тоже очень-очень смачно. И на скорую руку иногда спасает. Да, и еще, когда год выдался неурожайным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам понадобится:

перец сладкий — 2 кг
чеснок — 4 зубчика
томатная паста — 600 г
перец острый — 1 шт.
гвоздика по желанию
перец молотый — щепотка
растительное масло — 4 ст.л

Этапы:

1. Выберите на рынке томатную пасту, которая будет отличаться высоким качеством. Обычно такую продают азербайджанцы в своих палатках. Либо же используйте свою натуральную пасту.

2. Итак, забросьте сразу же в кастрюлю томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перчик горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как это произошло вносите резанный на брусочки болгарский перец, размешайте. Он должен прям упасть в данный соус. Как только масса закипит удалите пенку. Влейте подсолнечное масло, положите сахарный песок и соль.

3. Варите на небольшом огне в районе 20 минут. За это время перец станет мягким. Внесите теперь рубленный чеснок и добавьте острый перчик (кладите его столько, сколько желаете, на свое усмотрение).

4. За пару минут до готовности влейте в смесь уксусную эссенцию. А после берите скорее баночки и раскладывайте заготовку в них. Они должны быть чистые и без трещин, крышки тоже. Плотно и герметично закупорьте и оденьте в пальто. А через сутки спускайте в ямку или храните в погребе.

Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и с маленькой остринкой. Приятного!

Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением бобового «героя». Вообщем вы тоже должны его попробовать! Оно того стоит, уж поверьте. А мне только хочется пожелать вам и сказать, кушайте на здоровье!

Нам понадобится:

на выходе 5 л

перец сладкий — 1,5 кг
фасоль Лима — 500 г
помидоры — 3,5 кг
сахарный песок – 1 ст.
соль поваренная – 2 ст. л
растительное масло – 1 ст.
уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно именно сорт Лима и подержите ее предварительно в воде всю ночь. А утром встанете, воду слейте и налейте новую, сварите в ней фасоль. Важно ее не переварить, чтобы она не превратилась в кашу.

Помидоры вам необходимо пропустить в кухонном комбайнере или через мясорубку, блендер. Вообщем что есть, то используйте. Как только, томатное пюре готово, порежьте сладкие перцы. Делать это можно любой формы, к примеру квадратиками или брусочками.

2. Когда все к работе готово, берите большой сотейник с высокими краями и начинайте творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а после всыпьте сахар и соль. Размешайте. Добавьте перчики и варите 15-20 минут, помешивая на слабом огне.

Затем вносите фасоль и тушите еще 8-10 минут, а после вливайте уксус и тушите еще 2 минуты.

3. А дальше все, как всегда, берите чистые банки и крышки и отправляйте подготовленное варево. Разверните емкости другой стороной и замотайте покрывалом. А как салат полностью остынет, проверьте все заготовки на герметичность. Что ж, остается спустить в подвальное помещение. Удачи!

На этом друзья у меня все. Столько рецептов лечо из болгасркого перца получилось, наверно столько вы еще не видели. Ведь мы приготовили его и с морковкой и луком, и даже без этих составляющих. Делали заготовки с кабачками или баклажанами, ведь эти овощи тоже отлично сюда вписались. А для самых обжористых, ах-ха даже показала варианты с рисом и фасолью. Вообщем, как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать класс и ставить лайк под статьей. Всего всем самого доброго и позитивного. До встречи, пока!

Опубликовано: 02.09.2017
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно понравится вам по вкусу, заготовка подойдет к любому блюду и гарниру. Такое лечо еще можно подавать просто в качестве салата, уж очень оно аппетитное и яркое, скорее всего потому, что готовится в сезон, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурчики для такого нужно брать небольшие, с мелкими семечками, практически не дозревшими. Перец для лечо лучше использовать красный мясистый или желтый. Зимой огуречное лечо разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуальным в пост.

Ингредиенты:

— огурцы – 1,2 кг.;
— помидоры – 700 гр.;
— лук – 1 шт.;
— перец и морковь – по 150 гр.;
— чеснок – 5-6 зубков;
— острый перец – по вкусу;
— сахар – ¼ стакана;
— соль – ½ ст.л.;
— масло растительное – ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком – по 1-2 шт.;
— уксус – 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры вымыть и немного просушить, после помидоры произвольно нарезать и измельчить на мясорубке или блендере. Полученную томатную смесь отправить в кастрюлю. Добавить сразу сахар и соль, также по желанию можно бросить по одной штуке гвоздики и черного перца горошком. Влить растительное масло, протомить соус 5-7 минут.

Очистить лук, морковь и сладкий перец, по желанию можно добавить немного острого перчика. Морковь натереть на терке, лук накрошить кубиками, сладкий перец нарезать небольшой полоской. Овощи отправить в кастрюлю с томатной смесью. Проварить овощи в томате несколько минут.

Тем временем огурцы вымыть, если время есть, заранее вымочить их в ледяной воде – 3-4 часа. Огурцы нарезать кружочками средними по толщине. Переложить огуречную нарезку в кастрюлю. Также почистить чеснок и пропустить его на прессе. Чеснок отправить следом за огурцами, влить уксус.

Проварить овощи 15 минут на среднем огне.

Сразу разложить горячее огуречное лечо по стерильным банкам.

Закатать или завинтить стерильные крышки. Еще мне очень нравится такой

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы как следует промойте теплой проточной водой. После обсушите и, не очищая от шкурки, порежьте соломкой или полукругами.

Еще раз хотелось обратить ваше внимание на то, что для приготовления лечо подойдут любые огурцы, даже перезревшие, которые успели стать довольно больших размеров и потому заготовить их обычным способом не представляется возможным.

Шаг 2: Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, сделайте на каждой крестообразный надрез, а после подержите их 30 секунд в кипящей воде и резко остудите, переложив в миску со льдом. Вы увидите, что в местах надрезов кожура отошла, потяните за вздувшиеся края и снимите шкурку, обнажив мякоть.

Очищенные томаты порубите на кубики мелкого размера.
Кончено, можно поступить проще и пропустить помидоры через мясорубку или вообще перемолоть овощи блендером, если вам так нравится больше и вы хотите сэкономить немного времени, то так и сделайте.

Шаг 3: Подготавливаем перец.

Болгарские перцы очистите от семян, удалите плодоножки и как следует промойте проточной водой. Срежьте все белесые перегородки, а после порежьте очищенные перцы тонкой соломкой.

Шаг 4: Готовим лечо из огурцов.

В кастрюле прогрейте растительное масло, а затем высыпьте в него все подготовленные овощи: мякоть помидор, огурцы и перец. Высыпьте соль и сахарный песок, влейте уксус, и не забудьте так же добавить измельченную головку чеснока. Доведите на среднем огне до кипения, а после тушите ваше лечо в течение 30 минут , не забывая частенько его помешивать.

Шаг 5: Заготавливаем лечо из огурцов.

Спустя 30 минут готовое лечо из огурцов разложите по стеклянным банкам (которые, кстати, нужно промыть с содой и простерилизовать, пока готовятся овощи) и плотно закройте заготовку прокипяченными крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.
Лечо из огурцов, заготовленное на зиму, храните в темном прохладном месте.

Шаг 6: Подаем лечо из огурцов.

Подавать лечо из огурцов нужно точно так же, как и обычное, то есть в качестве холодной закуски, дополнения к гарниру, или как самостоятельно блюдо, особенно если его сперва подогреть и добавить порезанные колбаски или сосиски.

И не забудьте про сметану или майонез.
Приятного аппетита!

Вместе с огурцами или вместо них в лечо можно добавить молодые кабачки или цуккини.

Для удешевления и упрощения, хозяйки часто вместо помидор используют томатную пасту или томатный сок.

Можно плюсом добавить в лечо репчатый лук или зелень, а так же всевозможные специи: перец черный и душистый, лавровый лист и т.д.

Лечо из переросших огурцов на зиму. Лечо на зиму — невероятно вкусные рецепты заготовок

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Пошаговое приготовление

Промываем и нарезаем на четвертинки 2 килограмма помидор. 900 грамм сладкого перца промываем, удаляем у него плодоножки вместе с семенами и нарезаем перец полосками. Чистим 2 головки чеснока.
Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу выливаем в казанок или в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем 150 мл подсолнечного масла (без запаха).
Всыпаем 180 грамм сахара и 70 грамм соли.
Перемешиваем овощную массу и доводим ее до кипения.
Огурцы (2,5 килограмма) моем, отрезаем у них кончики с двух сторон. Нарезаем огурцы кружочками толщиной около 3 мм. Если плоды у вас крупные, нарежьте их на половинки кружочков.
Лук (5 штук) чистим, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.
Через 10 минут после закипания томатной смеси добавляем в нее лук и огурцы.
Хорошо все перемешиваем, доводим до кипения и варим 7 минут.
За минуту до окончания варки вливаем 60 мл уксуса и снова все хорошо перемешиваем.
Банки стерилизуем в микроволновке. Для этого наливаем в них немного воды и ставим на полную мощность на пару минут. Крышки кипятим в кастрюле.
Если у вас нет микроволновки, вы можете простерилизовать банки в духовке 20 минут при температуре 120 градусов. При этом банки нужно ставить в холодную духовку вверх дном и только после этого ее включать.
С помощью половника и специальной воронки наполняем каждую баночку салатом до самого верха.
Закручиваем банки металлическими крышками с помощью закаточного ключа.
Банки с лечо укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить их можно всю зиму даже при комнатной температуре.

С чем едят лечо

Хочу порекомендовать вам несколько отличных вариантов вкусного лечо. В моей семье очень любят . Этот салат получается не только вкусным, но и питательным, может заменить собой полноценный обед.

Обязательно приготовьте .

Рецепт простой в приготовлении, а салат получается очень аппетитным.

Если вам не нравится вкус уксуса в консервации, сварите .

пошаговый рецепт с фото

Лечо — уникальное блюдо: вариативность его рецептов колоссальна. Это отличная закуска, свежесть и новизну которой придают хрустящие зеленые огурчики, которых не содержит классический рецепт. Их яркие кружочки в окружении густого томатного морса смотрятся свежо и неизменно возбуждают сильный аппетит.

Удаление семян горького перца вовсе не гарантирует, что блюдо не выйдет избыточно острым, поэтому при его закладке следует проявить умеренность.

Масло и специи добавляются перед самой укупоркой в банки. Заготовки отлично сохранятся при комнатной температуре, несмотря на обилие моркови.

Ингредиенты

огурцы 500 г
помидоры 600 г
перец болгарский 1 шт.
перец горький 1 шт. (можно не добавлять)
морковь 1 шт.
чеснок 1 головка
масло растительное 3 ст. л.
сахар 2,5 ст. л.
соль 1,5 ч. л.
уксус столовый 25 мл

Выход: 2 банки емкостью 500 мл.

Приготовление

1. Помидоры для лечо можно использовать как твердые, так и мягкие. Переберите плоды, удалите бракованные. Промойте. Разрежьте на 2-4 части.

2. Сполосните сладкий и горький перец. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семена, нарежьте брусочками. Горький перец нарежьте тонкими колечками. Чтобы убрать горечь, очистите от семян.

3. Очистите и промойте морковь. Измельчите на крупной терке. Снимите шелуху с чеснока. Нарежьте тонкими пластинками.

4. Огурцы покупайте небольшого и среднего размера с плотной мякотью, без механических повреждений и признаков порчи. Овощи промойте, обсушите. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 4-5 мм.

5. Прокрученные через мясорубку помидоры переместите в кастрюлю для варки. Добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите пару минут.

6. В кипящий сок добавьте огурцы, сладкий и горький перец, морковь. Налейте уксус. Перемешайте и закипятите. С момента закипания варите 15-20 минут на маленьком огне под крышкой. Периодически перемешивайте.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

огурцы – 1 кг
помидоры – 500 г
болгарский перец – 250 г
чеснок – 3 зуб.
рафинированное растительное масло – 50 мл
9% уксус – 50 мл
сахар – 2 ст. л. с горкой
соль – 1 ст. л. с горкой
молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

Выход: 4 литра

2,5 кг огурцов;
1,5 кг помидоров;
300 г болгарского перца;
300 г моркови;
1 головка чеснока;
2 стручка горького перца;
0,5 стакана сахара;
1 столовая ложка соли;
0,5 стакана растительного масла;
120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких перцев удаляем плодоножки.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.

Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

Традиционное блюдо венгерской кухни лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта представляют собой овощную смесь. Русская интерпретация – лечо из огурцов – готовится с добавлением морковки, помидоров, перца и консервируется на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

Как приготовить лечо с огурцами

Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

Подготовка продуктов

Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.

Рецепт лечо из огурцов

Каждая хозяйка привносит в рецептуру блюда что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурцов. Кроме состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярные сегодня мультиварки способны сделать из простой овощной смеси произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками . В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

масло растительное – 30 мл;
огурцы – 3 кг;
соль – 40 г;
чеснок – 1 головка;
уксус 9% – 70 мл;
сахар – 60 г;
петрушка – 1 пучок;
перец острый – 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.

Лечо с огурцами и помидорами

Время: 1 час.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Традиционное сочетание огурчиков и помидоров в новой интерпретации. Такой соус хорошо подойдет к макаронным блюдам, картошке, мясу и так далее. Готовить салат очень просто. Можно экспериментировать с нарезкой огурчиков, добавлять различные специи и пряности, которые сочетаются с томатом. Такая заправка исправит любое блюдо, приготовленное на скорую руку.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
сахар – 60 г;
перец черный молотый – 2 г;
уксус 9% – 40 мл;
масло растительное – 50 мл;
соль – 20 г;
чеснок – 5 зубчиков;
хмели-сунели – 2 г;
кориандр молотый – 2 г.

Способ приготовления:

Сделайте из помидоров томатный сок. Протомите его четверть часа. Протрите через сито, вылейте в емкость для приготовления лечо.
Отдельно смешайте уксус с маслом, влейте в сок.
Отправьте измельченный чеснок, специи.
Перемешайте, отправьте на плиту, доведите до кипения.
Огурчики нарежьте удобным для вас способом.
В горячий соус высыпьте главный ингредиент, томите 20 минут.
Приправьте специями, варите 5 минут.
По стерилизованным банкам разложите салат и герметично закатайте.

С огурцами, помидорами и перцем

Время: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Приготовленное по простому рецепту, лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус. По итогу из всего количества продуктов получится четыре пол-литровых баночки салата. На основе этой рецептуры можно приготовить более острую закуску. Для этого нужно добавить немного красного горького перца и еще несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
помидоры – 500 г;
перец болгарский – 300 г;
сахар – 90 г;
масло растительное – 50 мл;
уксус 9% – 50 мл;
соль – 40 г;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Томаты измельчите при помощи мясорубки или блендера. Вылейте сок в толстодонную кастрюлю.
Очистите перец от семечек, нарежьте соломкой.
Главный ингредиент нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то порежьте дольками.
В кастрюлю с томатом добавьте болгарский перчик, специи, масло и выдавите 2 зубчика чеснока.
Содержимое кастрюли перемешайте, хорошо нагрейте. Прикрутите конфорку, накройте крышкой, варите 10 минут.
Высыпьте огурчики в кастрюлю, влейте уксус, опять перемешайте. Затем снова хорошо нагрейте, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите 5 минут.
Лечо поместите в стерилизованные банки, закупорьте.
Банки поставьте верх дном в теплом месте. Укутайте закатки покрывалом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.

Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

В составе этого рецепта много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать совсем спелые крупноплодные помидоры – они мясистые, дадут хорошую основу для салата . Огурчики следует выбирать некрупного размера с недоразвитыми семенами. Кроме овощей, можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными продуктами.

Ингредиенты:

перец болгарский – 300 г;
огурцы – 2,5 кг;
масло растительное – 100 мл;
помидоры – 1,5 кг;
морковь – 300 г;
перец острый – 2 шт.;
уксус 9% – 120 мл;
сахар – 100 г;
соль – 25 г;
чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

Промойте помидоры, очистите чеснок, перец избавьте от плодоножек.
Томаты разделите пополам, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры еще на несколько частей, чтобы кусочки плодов помещались в отверстие мясорубки.
Через мясорубку пропустите помидоры, чеснок, острый перец.
Болгарский перчик избавьте от семян, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
Очистите морковь, крупно натрите.
Огурчики разрежьте вдоль плода, затем поперек на 4 части.
В сковороде раскалите немного растительного масла, пропассеруйте морковку, сладкий перец.
В кастрюлю вылейте томатный сок, введите все овощи.
Добавьте специи, остатки растительного масла, перемешайте и отправьте на плиту.
Хорошо нагрейте, затем прикрутите огонь. Вливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще полчаса.
Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте крышками.
Укутайте закатки пледом на сутки, затем переложите в постоянное место хранения.

С томатной пастой

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Если под рукой не оказалось помидоров, то в качестве заливки для салата можно использовать томатную пасту высокого качества. От этого вкус блюда не пострадает, а только приобретет насыщенный томатный вкус. Огурчики можно нарезать любым удобным способом, конкретно в этом рецепте они шинкуются кружочками. Остроту, сладость и кислоту блюда регулируйте на ваш вкус.

Ингредиенты:

огурцы – 700 г;
вода – 600 мл;
перец острый – 1 шт. ;
перец болгарский – 150 г;
сахар – 120 г;
масло растительное – 30 мл;
томатная паста – 80 г;
уксус 9% – 30 мл;
чеснок – ½ головки;
соль – 10 г;
перец черный молотый – 2 г;
зелень – ½ пучка.

Способ приготовления:

Замочите заранее огурчики в холодной воде на 6 часов.
Разведите томатную пасту теплой водой. Отправьте на плиту, хорошо нагрейте.
Обрежьте у огурчиков хвостики, нашинкуйте кружочками, добавьте их к томату.
Нарежьте болгарский перчик, зелень петрушки, отправьте в кастрюлю с салатом.
Чеснок раздавите прессом, измельчите острый перец, отправьте к остальным овощам.
Влейте масло, добавьте специи, перемешайте, варите 10 минут.
В конце готовки влейте уксус, проваривайте примерно 3 минуты.
Разлейте лечо по банкам, закупорьте, переверните верх дном, дайте остыть.

С луком

Время: 1 час.
Количество порций: 30 персон.
Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Заготовку из огурчиков и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда . Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или вовсе убрать из рецепта. Лечо с репчатым луком станет достойной заменой свежим парниковым огурчикам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

огурцы – 5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
уксус 9% – 100 мл;
сахар – 100 г;
перец черный горошком – 10 г;
соль – 40 г;
укроп – ½ пучка.

Способ приготовления:

Нарежьте лук кольцами, высыпьте в емкость для приготовления салата.
Огурчики нарежьте дольками, отправьте к луку.
Добавьте перец горошком, специи, перемешайте ложкой или руками.
Отставьте салат примерно на полчаса, чтобы он пустил сок.
Нарежьте укроп, добавьте в салат и влейте уксус.
Разложите лечо по стеклянной таре, стерилизуйте 15 минут.
Закупориваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом на 24 часа.

С морковью

Время: 1 час.
Количество порций: 40 персон.
Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальность этого рецепта заключается в том, что только главный ингредиент – свежие огурчики остаются целыми. Все остальные ингредиенты перемалываются с помощью мясорубки или блендера, образуя вкусный и ароматный соус. Огурчики пропитываются этим кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо главный ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

Ингредиенты:

огурцы – 5 кг;
помидоры – 2,5 кг;
масло растительное – 200 мл;
перец болгарский – 500 г;
морковь – 500 г;
молотый черный перец – 5 г;
сахар – 200 г;
уксус 6% – 200 мл;
соль – 60 г;
чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

Измельчите на мясорубке болгарский перчик, помидоры, морковку и чеснок.
Перелейте заготовку в кастрюлю и отправьте на плиту.
Добавьте специи, влейте уксус, масло, перемешайте и варите четверть часа.
В это время нарежьте кольцами главный ингредиент, добавьте его в соус и томите еще 15 минут.
Теплое лечо разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте, отставьте до полного остывания.

С кабачками

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг;
огурцы – 1,5 кг;
морковь – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
помидоры – 200 г;
соль – 20 г;
томатная паста – 150 г;
сахар – 150 г;
уксус 9% – 30 мл;
чеснок – 1 головка;
петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
Нарежьте чеснок пластинами.
Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.

Лечо в мультиварке

Время: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Появление домашней кухонной помощницы – мультиварки – облегчило приготовление многих блюд. Исключением не стала и консервация. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнится с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть вовремя выхватить момент, чтобы мякоть огурчиков не размякла .

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
масло растительное – 120 мл;
лук репчатый – 200 г;
сахар – 30 г;
соль – 15 г;
уксус 9% – 20 мл;
зелень укропа – ½ пучка;
зелень базилика – ½ пучка.

Способ приготовления:

Промойте огурчики, срежьте кончики. Лучше брать из урожая средних размеров.
Очистите лук, промойте и высушите зелень.
Нарежьте основной ингредиент кружочками, лук – полукольцами.
Укроп и базилик мелко порубите.
Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте уксус, масло, специи. Смешайте деревянной или пластиковой ложкой.
Поместите чашу в мультиварку, закройте крышку и оставьте настаиваться в таком положении 2-3 часа. Периодически помешивайте огуречную массу.
Выберите режим «Тушение». Автоматически программа задает 1 час, но так много времени нам не понадобится.
Включите мультиварку с открытой крышкой и проследите за салатом. Через 15 минут основной продукт поменяет цвет с зеленого на болотный. В этот момент выключите мультиварку.
Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте.

Из перезревших огурцов

Время: 1 час.
Количество порций: 25 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Название «огуречное лечо из перезревших плодов» звучит не очень привлекательно, но это не значит, что оно будет невкусным. Для консервации в виде салата лучше использовать некондиционной формы и размера плоды, а ровные и однотипные оставьте для засолки целиком. Такими закрутками можно заниматься в конце августа, когда отходит второй урожай огурчиков.

Ингредиенты:

огурцы перезрелые – 2,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
масло растительное – 150 мл;
перец сладкий – 500 г;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 100 г;
зелень – ½ пучка;
уксус 9% – 100 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчаем помидоры с красным болгарским перцем в мясорубке или блендере.
К измельченной массе из свежих овощей добавьте специи и подсолнечное масло.
Томите соус на слабом огне 15 минут.
Очистите шкурку огурчиков, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиком, на ваше усмотрение.
Высыпьте огурчики в подливу, проварите 10 минут, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу.
Чеснок очистите от кожицы, в конце варки пропустите его через пресс и перемешайте всю массу.
Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки. Закупорьте крышками, переверните и дайте хорошо остыть.

Рецепт с рисом

Время: 2 часа.
Количество порций: 25 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде . Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
лук репчатый – 500 г;
морковь – 500 г;
масло растительное – 200 мл;
перец болгарский – 500 г;
огурцы – 500 г;
уксус 9% – 20 мл;
рис вареный – 200 г;
сахар – 100 г;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.

Видео

Как приготовить лечо из огурцов и помидоров.

Лечо из огурцов с морковью и луком

Здравствуйте друзья, наша команда продолжает стараться для наших любимых читателей, наполняя данный сайт полезными и вкусными рецептами. Сегодня будет лечо из огурцов.

Мы все привыкли, что основным ингредиентом в лечо являться сладкий перец, но на самом деле данный салат настолько разнообразный и вариаций его приготовления бывает очень много. Сегодня мы хотим вам рассказать, как приготовить лечо из огурцов на зиму. Салат реально очень вкусный, готовиться он очень просто, составляющие его стандартные, короче говоря, вариант данного лечо очень даже достойный, и приготовить его на зиму обязана каждая хозяйка.

Лечо из огурцов, исходя из названия, уже понятно, что основной ингредиент этого салата будут огурцы, но это не значит, что там больше ничего привычного для лечо не будет, так же как и в стандартном варианте, будут присутствовать и томаты, и болгарский перец.

Пока не закончился сезон свежих овощей, нужно как можно больше наготовить различных салатов на зиму. Ведь вы знаете сами как нам не хватает витаминов зимой, а от когда у нас в заготовках будет очень много различных салатов, помидор, огурцов и других овощей наш организм просто идеально перезимует, и вы будете себя чувствовать просто превосходно.

Лечо из огурцов – это отличный салат, для тех кто очень любит данный салат и в то же время остается не равнодушным к огурцам, сочетание всех овощей в этом салатике очень классное и вкус получается просто восхитительный.

Ингредиенты, которые мы будем использовать самые простые, и в сезон закруток на зиму продаются на ринке в любом количестве.

Ингредиенты для лечо из огурцов на зиму:

Томаты – 1,5 килограмма;
Перец сладкий – 300 грамм;
Огурцы – 2,5 килограмма;
Морковь – 300 грамм;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус – 100 миллилитров;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.

Лечо из огурцов на зиму

Для начала займемся помидорами, их мы хорошо помоем, сорт помидор для данного салат не имеет значение, главное чтобы они были спелые и вкусные. Помоем перец чили и очистим от шелухи чеснок.

Дальше, помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок. Правильно будет, если вы перережете половину помидор, затем чеснок и чили, а затем вторую половину томатов, так чеснок и перец окажется весь в томатах, а не в мясорубке.

Теперь берем красный болгарский перец, хорошо моем его, очищаем от плодоножки и семян и нарежем ножом на тонкую соломку. Помоем морковь и очистим от шкурки. Морковь натираем на крупную терку.

Подошла очередь к огурцам, их мы так же как и остальные овощи моем. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, нужно в обязательном порядке очистить огурец от нее.

Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке, буквально 10 минуточек.

После чего берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда притёртые томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Все это дело солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат лечо из огурцов закипел, уменьшаем огонь до минимума, наливаем уксус. и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.

Пока салат готовиться мы подготовим банки и крышки, их мы простерилизуем и просушим на сухо. Затем, когда салат сварился, с помощью половника, насыпаем его в чистые сухие банки и закатываем крышками.

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы как следует промойте теплой проточной водой. После обсушите и, не очищая от шкурки, порежьте соломкой или полукругами.
Еще раз хотелось обратить ваше внимание на то, что для приготовления лечо подойдут любые огурцы, даже перезревшие, которые успели стать довольно больших размеров и потому заготовить их обычным способом не представляется возможным.

Шаг 2: Подготавливаем помидоры.

Шаг 3: Подготавливаем перец.

Шаг 4: Готовим лечо из огурцов.

Доведите на среднем огне до кипения, а после тушите ваше лечо в течение 30 минут , не забывая частенько его помешивать.

Шаг 5: Заготавливаем лечо из огурцов.

Шаг 6: Подаем лечо из огурцов.

Вместе с огурцами или вместо них в лечо можно добавить молодые кабачки или цуккини.

Для удешевления и упрощения, хозяйки часто вместо помидор используют томатную пасту или томатный сок.

Кстати! Огурцы можно благополучно заменять и кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента использовать еще и баклажаны.

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму. Пошагово

Ингредиенты:

Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Перец чили – 2 стручка;
Огурцы – 2,5 кг. ;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.

Шаг 2. Огурца нарезаем так же соломкой по всей их длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 5. Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму.

Рецепт без стерилизации

В этом рецепте нам понадобится:

Огурцы – 2 кг
Перец сладкий – 1 кг
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Томатная паста – 400 г
Вода – 350 мл
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 8 шт.
Перец черный молотый
Уксус – 2-3 ст.л

Добавляем лавровый лист, перец, лук, натертую морковь. Вновь доводим до кипения и варим 15 минут.

Добавляем нарезанный на небольшие кусочки сладкий перец и варим еще минут 10. Не забываем помешивать.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Овощи можно резать крупно, или нарезать мелко. Мы используем два варианта. Так, если закатывать лечо на зиму, в маленькие банки, то лучше мелко нарезать и варить ингредиенты. А если делать заготовку в 2-х литровую банку или на 3 литра, то можно при желании крупно порезать все ингредиенты и сварить их. Как показано на фото выше…

В этом лечо мы используем следующие продукты:

перец болгарский (сладкий) – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 6 средних головок;
чеснок – 1 головку;
укроп – 2 ст. ложки;
лавровый лист – 4 шт.;
уксус (70%) – 1,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложку;
сахар – 2 ст. ложки;
масло растительное – 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большую посуду, в которой будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 4. Все ингредиенты перемешиваем, ставим на газ и варим.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Лечо – блюдо, происходящее из венгерских кулинарных традиций, в настоящее время популярно во многих странах. Некоторым образом, это блюдо напоминает французский рататуй.

Лечо не имеет фиксированной рецептуры, однако его неизменными и обязательными компонентами являются сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Кроме этого, в состав венгерского лечо могут входить и другие ингредиенты (например, свиное мясо, колбаса, куриные яйца) и различные овощи, в том числе, например, морковь, кабачки и огурцы.

В России и на остальном постсоветском пространстве рецепт лечо с течением времени был подвергнут практическому переосмыслению, здесь это блюдо, как правило, готовят очень густым, в вегетарианском варианте и заготавливают на зиму.

Расскажем, как приготовить лечо из огурцов, и как заготовить его на зиму.

Рецепт лечо из огурцов со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:

огурцы молодые некрупные – 1 кг;
спелые красные томаты – около 500 г;
сладкий перец – 5 шт. ;
острый красный перец – 1 шт.;
чеснок – 5-8 зубчиков;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
семена кориандра и укропа и душистого перца;
гвоздика;
лавровый лист;
масло растительное;
соль.

Приготовление

Очищенный лук и морковь слегка обжарим или спассеруем на растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. Масла не жалеем.

Помидоры, сладкий и горький перец пропустим через мясорубку (или воспользуемся блендером, комбайном). Полученную смесь присаливаем по вкусу, добавляем все специи и, помешивая, доводим в кастрюле до кипения. Помещаем туда же нарезанные кружочками огурцы, после чего варим еще в течение 3-х минут. Добавляем луково-морковную пассеровку.

Закладываем в стерилизованные банки чеснок, а затем – овощную смесь с огурцами. Закрываем банки стерилизованными крышками. Ставим в таз с водой и стерилизуем в течение 20 минут после закипания воды в тазу. Закручиваем или закатываем крышки и ставим банки в перевернутом виде. Накрываем старым покрывалом до полного остывания. Храним консервы при плюсовой температуре. В холодное время года, особенно в конце зимы и начале весны эти овощные заготовки хорошо разнообразят наше меню.

Кстати, вместо или вместе с огурцами можно использовать для приготовления лечо молоденькие кабачки.

Вместо помидоров в приготовлении лечо из огурцов на зиму можно использовать , в этом варианте перед кипячением разведите томат-пасту водой до консистенции жидкой сметаны. Старайтесь выбирать томат-пасту без консервирующих добавок, этот продукт – сам по себе превосходный консервант.

Рецепт лечо из огурцов для консервации на зиму

Ингредиенты:

огурцы – около 2,5 кг;
помидоры – около 1,5 кг;
перец сладкий – около 0,5 кг;
чеснок – 5-12 зубчиков;
уксус 5-9% – 1-1,5 ст. ложки;
масло растительное – 50 мл;
сахар – 100 г;
перец красный острый;
семена кориандра и укропа;
соль – 2 ст. ложки с «горкой».

Приготовление

Удалим плодоножки и семена перца. Пропустим помидоры и перец через мясорубку, чеснок мелко нарежем. Огурцы и очищенный лук нарежем кружочками. Томатно-перечную смесь провариваем в кастрюле с добавлением сахара и специй в течение 3-х минут после закипания. Добавляем нарезанные огурцы и кипятим еще в течение 8-ми минут. Добавляем растительное масло и уксус. Лук и чеснок распределяем в стерилизованные банки. После чего закладываем готовую овощную массу с огурцами. Банки закатываем и переворачиваем. Накрываем старым одеялом до полного остывания.

Хорошо подавать с мясными или рыбными блюдами, а также с рисом, пастой и любыми другими гарнирами, в том числе, бобовыми, такие сочетания особо интересны для вегетарианцев различного толка.

Посмотрите внимательно на свои полочки с огуречными заготовками. Маринованные огурцы – есть! Квашеные и малосольные на зиму – есть! Острые огурцы по-корейски, кисло-сладкие и просто сладкие огурчики тоже нашли свое место и ждут зимы. А вот лечо из огурцов точно у вас еще нет, ведь его принято готовить только из помидоров и сладкого перца, и совершенно зря, что такой хрустящий овощ не попадает в одну банку с этой «компанией».
Пока сезон огурцов в полном разгаре, предлагаем вам несложный рецепт с фото лечо с огурцами, который также достойно пополнит ряды ваших вкусных запасов. И даже не сомневайтесь, это отличный способ пристроить длинные или нестандартные огурчики, которые не хотят становиться ровным строем в банку для обычного маринования. Для лечо огурцы мы будем нарезать брусочками, поэтому их первоначальный внешний вид не так уж и важен. Главное, чтобы огурчики были молодыми и хрустящими!

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты на 1 л лечо:

огурцы – 0,5 кг;
помидоры – 300 г;
перец сладкий – 100 г;
чеснок – 3 зубка;
соль – 1,5 ч.л.;
сахар – 4 ч.л.;
уксус 9% — 20 мл;
масло растительное – 30 мл.

Время приготовления огуречного лечо с помидорами и перцем: 40 мин.

Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму

Для приготовления лечо с огурцами возьмем свежие помидоры любого сорта, не слишком кислые, чтобы вкус лечо получился гармоничным. Помидоры вымываем, вытираем лишнюю жидкость и избавляем от кожуры с помощью терки, т.е. получаем помидорную мякоть с семенами, оставляя в руке все пленки. Можно использовать и другой — «горячий» метод избавления томатов от кожуры: надрезать каждый крестообразно, обдать кипятком, а затем снять кожуру с теплых помидоров. Но нам кажется, что с помощью нашей проверенной железной терки это получится быстрее.

Мясистый сладкий перец очищаем от «внутренностей», промываем, нарезаем кубиками 1 на 1 см. Не берите для лечо с огурцами зеленый по цвету сладкий перец, иначе он сделает вашу заготовку не слишком аппетитной на вид, после того как проварится в томатной массе. А вот желтый, оранжевый или красный – подойдут идеально! Они практически не меняют свой цвет под воздействием тепла и уксуса.

Огурцы для лечо берем средние (если только вам не нужно утилизировать все нестандартные, как мы упоминали ранее), чтобы из одного огурчика получить 8 брусков. Сначала режем огурец на четыре части вдоль, а затем делаем поперечный срез посредине. Вот такая тарелочка огуречных брусочков получается в итоге.

Приступим к варке томатного соуса, в котором будем проваривать огурцы: в кастрюлю для варки переливаем томатный сок, следом отправляем перец, всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Доводим до кипения, варим томатную массу 15 минут.

Через 15 минут наши огуречные брусочки будут готовы отправиться в кастрюлю к перцу и помидорам. Перекладываем огурцы, вливаем вместе с ними уксус.

Выдавливаем чеснок прямо в кастрюлю, все перемешиваем.

Теперь и огурцы следует проварить также 15 минут на очень медленном огне. Если ваши огурцы меньше по размеру – следите за их состоянием и, возможно, уменьшите время, чтобы они не переварились и не обмякли от продолжительной варки.

Банки для консервирования огуречного лечо готовим заранее. Они обязательно должны быть сухими и только что простерилизованными, чтобы стекло было еще горячим. Раскладываем лечо по банкам: сначала брусочки огурцов, а затем заливаем их полностью томатной массой с перцем.

Укупориваем крышками, переворачиваем и заворачиваем в одеяло. Дожидаемся полного и медленного остывания в течение суток. Лечо с огурцами на зиму готово!

Теперь ваш огуречный ряд в полном составе готов встретить любые холода!
Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму

Описание приготовления:

По желанию в лечо можно добавить и французскую горчицу, она придаст закуске более яркий вкус. Готовится лечо примерно 45 минут и закатывается в банки горячим. Огуречная нарезка должна сменить свой цвет, выделить сок. По желанию вы можете добавить немного тимьяна или других специй, пряностей.

Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите корнеплоды от кожуры, из перца удалите семена, срезая крышечки. Из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки, а с огурцов срежьте хвостики. Все овощи промойте в воде.

Нарежьте крупными ломтиками морковь, лук — полукольцами. Выложите на дно казана, влив немного растительного масла.

Помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец — лентами и добавьте в емкость.

Поместите емкость на плиту и потушите все примерно 15 минут до мягкости перца и моркови. Старайтесь не перемешивать, чтобы овощи не превратились в пюре. Помидоры выпустят сок, поэтому воду добавлять не нужно.

Огурцы нарежьте кружочками толщиной не более 0,5 см. Добавьте в емкость.

Всыпьте соль, молотый черный перец, нарежьте очищенные зубчики чеснока. Влейте уксус и перемешайте.

Потушите все примерно 10-15 минут, до тех пор, пока огуречная нарезка не сменит свой цвет и не станет мягкой.

Ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее лечо из огурцов до верха. Долейте оставшимся соком, если это потребуется.

Закрутите крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации и проверьте прочность заготовки. Остудите и перенесите в кладовую, подвал до зимы.

Удачных заготовок!

Как приготовить классическое лечо на зиму. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму. Лечо из огурца и перца в мультиварке

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти к первому этапу – подготовке продуктов. Сразу же лучше отказаться от увядших плодов. Если нарезанные помидоры имеют определенный неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике.Надеяться на то, что все это будет «исправлено» гашением, не приходится.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, томатов и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого она будет цвета не столь важно, но обычно берут красную и желтую, с толстой мякотью. Лук берите не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами.А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в томатное пюре. Хотя в ряде рецептов допускается их добавление в нарезанные кусочками завитки.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего прядут полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушат в соке из томатов с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляется в конце варки или тушения – варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе банки могут взорваться при хранении.

Помимо уксуса и соли, в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый, 9-процентный.

Банки для лечо необходимо простерилизовать. После вскрытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

не оставлять на овощах испорченных участков — срезать их ножом

Вообще лечо — блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке… «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда приступайте к делу!

Ингредиенты:
1,4 кг зеленого сладкого перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
соль по вкусу.

Подготовка:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Лук нарежьте полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь.Варить до мягкости.

Именно этот рецепт считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, размешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо не годится, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров более распространен рецепт болгарского лечо и его многочисленные варианты.

Болгарское лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг перца сладкого
1 кг томатного пюре
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Подготовка:
Разрежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадратики. Пюре из свежих помидоров(протертых или измельченных в блендере) проварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, молотый перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стак Сахара,
2 ст л соли,

2 ст 9% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и поставьте на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 большие моркови,
2 ст. л. соли,
3 ст. душистый перец горошком.

Подготовка:
Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками.Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками и пастеризуйте: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг перца сладкого,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст. ложка соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла,
1 ч. ложка 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Подготовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 ст. л. соли,
2 ст. л. уксус.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы отделить семена. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Удалите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст л паприки,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавьте огонь до минимума, посолите, добавьте острый перец и тушите под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Подготовка:
Очистить помидоры от кожицы, нарезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Потушить все до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Подготовка:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст. острого красного перца, 900–41 петрушки и сельдерея по вкусу.

Подготовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь. После закипания уменьшить, варить 15 минут. Положите в смесь болгарский перец, нарезанный ломтиками, дайте закипеть и варите 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стак Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 10 минут. Нарезанную зелень положить незадолго до окончания варки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 ст. уксус.

Подготовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Сверните и укутайте, пока не остынет.

Пряное лечо из цукини

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Подготовка:
Чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Подготовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурца

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стак сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксус.

Подготовка:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Подготовка:
Помидоры перемолоть на мясорубке или блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны нарезать кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Удачной заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

1.Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, срезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного приспособления нет, то пропустите его через мясорубку.

2. Перец болгарский берем около 2,4–2,5 кг (желательно мелкого), после того, как помоете, удалите зеленый хвостик и срежьте семенную коробочку, тогда как раз и останется 2 кг. Нарезаем перец на удобные для вас части. По классике нарезать ломтиками на 4-5 штук.

3. В большую кастрюлю для приготовления лечо слить нарезанные помидоры и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст.л. со слайдом). Сахара лучше брать меньше указанной мной нормы, хотя…

кому как. Все смешать и довести до кипения.

4. Добавить к отваренным помидорам нарезанный перец и продолжать готовить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и оставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не испарялся.

5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Банки стерилизую на чайнике.Даже острое перцово-томатное лечо скатайте в рулет и положите вверх дном на одеяло до полного остывания. Через день можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Перцовое лечо на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консервации у хозяек и излюбленной закуской у людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при приготовлении лишь с небольшими погрешностями, поэтому перцовое лечо на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендовать к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как несложно догадаться, самый важный момент в приготовлении лечо.Основными ингредиентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перцы яркой окраски и обязательно толстостенные, плотные, хрустящие и ароматные. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный на вкус, и лечо с ним выглядит чрезвычайно аппетитно.Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта перцового лечо на зиму не существует, а благодаря многочисленным экспериментам хозяек уже накопилось бессчетное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему – измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры отвариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце приготовления добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перемалывать его не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше регулировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, морковь и сахар придают сладости заготовке, острый перец и чеснок – остроты, помидоры и уксус – кислинки.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе – отличная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Кроме того, перцовое лечо на зиму может выступать заправкой к борщу или компонентом бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну ты воодушевился? Тогда не будем терять время!

Ингредиенты:
1.5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Подготовка:
У болгарских перцев удалить семена и нарезать полосками. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости, 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры, сахар и соль.Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавьте болгарский перец, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза перемешав лечо. Добавить уксус и варить еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он занимал примерно две трети объема, и доверху залейте томатным соусом. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Подготовка:
Нарезать помидоры и измельчить с базиликом в блендере до пюреобразного состояния.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный длинными ломтиками. Варить на медленном огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошков черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовых ложки сахара
041 соль 1 чайная ложка 70% уксуса

Подготовка:
Нарезанные помидоры измельчить или сделать пюре блендером.В кастрюлю влить томатный сок, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок закипает, нарежьте болгарский перец длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — ломтиками, полукружиями или кубиками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем лечо. Налейте уксус на крышки и закатайте банки.

Домашнее лечо из перца на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки уксуса 9%
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Подготовка:
Сделать крестообразный надрез на кожуре помидоров. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем снимите кожицу.Помидоры нарезать кусочками, лук полукольцами, болгарский перец ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. Добавьте чеснок и петрушку за 2-3 минуты до готовности. Влейте уксус и варите еще 5 минут, затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.Банки перевернуть вверх дном и оставить остывать под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг помидоров,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Подготовка:
При желании снимите с баклажанов кожицу и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время для выхода горечи, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета. Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите 5-8 минут. Добавьте баклажаны и тушите еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу.Горячее лечо разложить по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 большая морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специи по вкусу.

Подготовка:
Из помидоров сделать пюре с помощью мясорубки или блендера.Поместите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. Добавьте нарезанный чеснок, сахар и соль и тушите 5 минут до мягкости. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично закупорить и, укутав одеялом, охладить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного лечо с острым перцем на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

В сезон консервации, заготовок на зиму и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменные составляющие лечо — сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится более острый вариант.

Рецепт острого лечо

Лечо — изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой». Благодаря оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одной из самых популярных заготовок на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе томатов и болгарского перца.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
Перец болгарский — 3 кг;
острый красный перец – 1-2 стручка; соль
– 4 столовые ложки; сахар
– 1,5 стакана;
уксус яблочный 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
перец горошком 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем добавить соль, сахар, растительное масло, положить туда нарезанный перец и тушить 20 минут.

После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и проварить около 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Горячее и сладкое лечо из болгарского перца

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом помидоры лучше брать самые спелые, чем неспелые и жесткие – они все равно перетерты в сок.
Перец для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что перцы разного цвета содержат разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение составляет 1 кг перца на 2 кг помидоров. Чеснок, острый перец и другие пряные ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара – это сделает лечо в меру сладким.

В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли на этот объем достаточно чайной ложки.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно удалив с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное, чтобы томаты превратились в томатную жижу.
Болгарский перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца).Очищенный чеснок следует нарезать небольшими ломтиками.
После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания уменьшить газ. После закипания в томатный сок добавить сахар и соль, еще раз хорошо размешав массу.
Далее нужно добавить к помидорам все болгарские перцы и дождаться повторного закипания массы.

После этого добавить еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Нельзя оставлять баночки на солнце – иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводами и потеками, а также заморозить – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска к праздничному столу и отличный соус к основным блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымойте все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенной коробочки и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем в томатную массу добавить болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Банки с лечо перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, это блюдо всегда расходится на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, это блюдо раскупается на ура для праздничного стола. Обычно гости просят добавки, а запасливые хозяйки обязательно возьмут рецепт лечо от тебя.
Ингредиенты:
3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошков черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить жмых.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать полосками толщиной около 1 см.
Добавить в томатное пюре масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
Положите сладкий перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Имейте в виду, что чем дольше варятся овощи, тем мягче они становятся, поэтому вы можете сами выбирать время приготовления в зависимости от вашего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящие перцы, то в этом рецепте лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если вы любитель мягких овощей, варите перцы 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью

Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 5 ст.л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст.л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки с лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Приготовьте маринад. Для этого помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте кусочками и перекрутите их на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло.

Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения.После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газу еще минут сорок.
Береги овощи. Морковь и болгарский перец помойте. Снять с моркови верхний слой и срезать спинки, у болгарского перца удалить семена и плодоножки. Морковь нарежьте длинной соломкой, а перец – достаточно крупно, но так, чтобы было удобно есть.
В закипевший томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и держать еще двадцать минут. После этого добавьте в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Банки с лечо следует остудить вверх дном, укутав одеялом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но обязательно без попадания прямых солнечных лучей.
Это просто базовый рецепт приготовления перцового лечо. При желании туда можно (и нужно!) добавлять самые разнообразные компоненты, обеспечивающие более яркий и выразительный вкус.

Например, в него можно добавить немного чеснока, специй или ароматных трав. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо намного пикантнее и прянее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого можно легко избежать, обжаривая полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой

Попробуйте насыщенное летом овощное вкусное яркое лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар (стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень по вкусу
перец черный горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке.Закипятить, проварить около 20 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать полосками. Нашинкуйте капусту. Добавьте все к помидорам, хорошо перемешайте. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и кипятить еще 5 минут. Разложить в подготовленные чистые, сухие, стерильные банки. Свернуть. Завернуть в одеяло и оставить на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке

Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и в меру острый вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Перец острый — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
Огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, в процессе удалить семена. Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Крышки прокипятить. Тушите в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока не остынут.

Хрустящие лечо на зиму. Лечо на зиму

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, а в переводе с венгерского «лексо» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя свой любимый рецепт.

А для того, чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Мы начнем с простого, классического рецепта всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг
болгарский перец — 2,5 кг
сахар — 1/2 стакана
– 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст.л.л.

Нам нужно перемолоть помидоры в блендере, получается негустая масса. Переливаем в кастрюльку, в которой будем варить лечо.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Доведите до кипения на медленном огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может подгореть.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Нам нужно нарезать сладкий перец на мелкие кусочки.

Старайтесь выбирать для лечо перец погуще, пожирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лечо из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень насыщенный своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты доступны, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
лук — 0.5 кг
морковь — 0,5 кг
— 100 гр.
масло растительное — 100 мл.
– 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст.л. л.
лавровый лист
черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у томатов удалите плодоножки и нарежьте их произвольно. Помидоры сложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюльку на плиту, солим, сахар, добавляем пару лавровых листочков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец горошком. Всю массу довести до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. На этом этапе лавровый лист можно удалить, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

Лук репчатый нарезать мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковку натираем на крупной терке, а когда луковица станет полупрозрачной, то есть почти готова, добавляем морковь на сковороду к луку.Постоянно помешивая, обжаривать на медленном огне до мягкости. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами. Чтобы довести всю массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, а после закипания тушить около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Незадолго до окончания приготовления добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Раскладываем лечо по чистым банкам, накрываем стерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы она оставалась мягкой.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимаю лечо только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда.Вот с огурцами, предлагаю и вам попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не позаботимся о длительном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их длительное время, необходимо простерилизовать. Отличие только в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет кипятить вместе с содержимым.А еще уксус служит консервантом.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг
болгарский перец — 3 кг
масло растительное — 250 мл.
— 200 гр.
– 2 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки томатов. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. Перелейте томатную кашицу в кастрюлю, потушите в ней. Добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока варится томатная масса, нарезаем перец. Их предварительно очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно.После закипания помидоров добавьте туда нарезанный перец.

После закипания убавляем огонь, овощи должны тушиться на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перцы, иначе они будут неприятными на вкус, пережаренными и очень мягкими.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или пледом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, приготовить проще всего. Томатную пасту и перец покупаем в магазине, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и необыкновенно вкусная еда.

Ингредиенты:

сладкий перец — 3 кг
томатный соус — 0,5 л.
вода — 0,5 л.
сахар — 1/2 стакана
– 1 ст.л.
уксус 9% — 1/2 стакана
черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками среднего размера.

В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, добавить перец и тушить на среднем огне 20 минут. В конце добавьте уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут.Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как приготовить лечо из кабачков на зиму

Лечо

Цуккини стало одним из самых популярных за последние годы. Наверное, потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрелок

Обрезаем чесночные стрелки в период роста чеснока.Но ни в коем случае не выбрасываем их, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подходит и к картошке, и к мясному блюду. Пытающийся?

Ингредиенты:

чесночные стрелки — 1 кг.
морковь — 0,5 кг
перец сладкий — 300 гр.
лук — 300 гр.
томатная паста — 5 ст.л.
растительное масло — 1/2 стакана
вода — 1 литр
— 2 ст.л.
– 1 ст. л.
уксус 9% — 1 ст.л. л.
перец черный молотый

Стрелки чеснока вымыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выделяем только ровные части. Положите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Развести томатную пасту оставшимися 0,5 л воды, хорошо размешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец.Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Нарежьте болгарский перец кубиками и добавьте к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем тушиться на 5-7 минут.

Влить уксус и потомить еще 5 минут. Вот и все, теперь блюдо готово.

Можно разложить в предварительно стерилизованные банки, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Итак, сегодня мы ознакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, синей посуды очень много. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы также можете прочитать, как можно замариновать, чтобы они были на вкус как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяткой? — Да потому что больше всего ингредиентов 10 штук.

Ингредиенты:

баклажан — 10 шт.
лук — 10 шт.
болгарский перец — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
перец черный горошком — 10 шт.
душистый перец — 5 шт.
лавровый лист — 3 шт.
сахар — 1/2 стакана
– 2 ст.л. (без слайда)
уксус 9% — 1/2 стакана
масло растительное — 1 стакан

Помидоры для этого блюда желательно брать спелые, мясистые. У томатов удалите плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Подготовка остальных овощей. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите помельче, режьте как хотите.

Из перца выбираем семена и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Лук я тоже нарезала достаточно крупно, а зубчики чеснока просто разрезала пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее кидаем нарезанный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи сверху приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накройте крышкой и тушите на медленном огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не подгорала на дне кастрюли.

Положите чеснок в кастрюлю за 5 минут до приготовления. Потушить еще немного. И в самом конце влить уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также нужно прокипятить.

Думаю, мы отлично поработали. Теперь зимой будем лакомиться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Нам понадобится: 1 ст.= 250 мл

2 кг томатов, вес нетто
2,5 кг сладкого болгарского перца
0,5 ст. растительное масло
0,5 ст. Сахара
1 столовая ложка с горкой соли
30 шт. черного перца горошком
1 столовая ложка уксуса 9%

Подготовка:

1.Помидоры вымыть, удалить плодоножки, вырезать испорченные места и пропустить через мясорубку или в блендере. Если помидоры с толстой кожицей, снимите кожицу перед этим.

2. Кастрюлю с перекрученными помидорами поставить на огонь, положить сахар, посолить, помешивая, варить, пока закипит, 15 -20 мин.

3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками на свой вкус: квадратиками, дольками, полосками. Выложить в томатный соус и проварить (после закипания) 20 минут, затем положить перец горошком и уксус, перемешать, проварить 5 минут.

4. В стерилизованные банки разложить лечо и закатать крышками. Перевернутый и приютивший , оставить остывать.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужно:

2 банки томатной пасты по 380 г
300 г чеснока
5 кг болгарского перца
250 г сахара
300 г растительного масла
100 г соли
1 пучок петрушки
200 г 6% уксуса

Подготовка:

1.Развести томатную пасту 0,7 л воды и поставить на огонь.

2. Очистите и нарежьте чеснок и положите его в помидор.

3. В помидор положить сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Нарежьте петрушку и добавьте к смеси.

5. Очистите болгарский перец и нарежьте ломтиками, а когда томатная смесь закипит, бросьте туда же. Влить в смесь уксус и варить 20 минут, пока перец не станет мягким , но не уварится.

6. Расфасовать по стерилизованным банкам, закатать и накрыть теплыми до остывания.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт

Нам нужно:

2 кг томатов
3 кг сладкого перца
10-12 шт. лук
1 ст. растительное масло
1 ст. Сахара
100 мл 9% столового уксуса
соль по вкусу

Подготовка:

1.Подготовить банки: вымыть и поставить в духовку стерилизоваться при температуре 120-130 градусов на 5-7 минут.Крышки прокипятить в воде 10 минут.

2. Помидоры (с кожицей или без) пропустить через мясорубку, заправить сахаром, солью, растительным маслом, перемешать и поставить на огонь разогреваться.

3. Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем в томатную массу. Перемешиваем и доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты.

4. Очистить и нарезать соломкой перец, отправить в томатную массу. Проварить 15 минут, перец должен стать мягким.Добавьте уксус, перемешайте.

5. Переложить в банки и закатать.

Настоящее лечо на венгерском языке

1-й вариант

Нам нужно:

3 кг сладкого перца
1 кг помидоров
3-4 моркови
4 луковицы
1 головка чеснока
50 г свиного сала
1 столовая ложка сушеной паприки
3 столовые ложки белого винного уксуса, перец горошком)
2 ст.л. соли, с горкой
2 столовые ложки сахара по вкусу
1 пучок зелени
1-2 лавровых листа

Подготовка:

1.Очистите и нарежьте кольцами лук.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до хруста, а лук обжарить на этом жире до прозрачности.

3. Морковь очистить и нарезать кружочками, смешать с паприкой.

4. Перцы вымыть, удалить семена и нарезать полосками толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить с остальными овощами в кастрюлю, тушить на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправить в кастрюлю к перцам.

7. Добавить к этому винный уксус, соль, сахар, перемешать, положить лавровый лист и тушить под крышкой 9 минут. Пробуем чего не хватает, солим и сахарим, добавляем. Готовое лечо украсьте зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно проварить еще 5 минут, с зеленью и закатать в банки.

2-й вариант

Нам понадобится: 1 ст = 200 мл)

1 литр воды
200 г растительного масла
200 г 9% уксуса
2 столовые ложки соли
5-6 столовых ложек сахара или 5-6 столовых ложек с горсткой меда
1 головка чеснока
20-30 штук перца горошком
4 кг очищенных перцев

Подготовка:

1.Перец нарежьте дольками или квадратиками.

2. В кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, соль, зеленый лук, душистый перец, перемешать, заправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор кладем перец порциями, в три приема сначала первую партию, доводим до готовности, убираем в миску и кладем еще порцию и так далее. После этого переложить все порции обратно в кастрюлю с сиропом и варить под крышкой, пока перец не станет прозрачным, 10 минут.

4.Разложить по банкам и закатать.

Лечо «Перчинка»

Нам нужно:

2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
1 шт луковица
1,5 ч.л. соли
2 столовые ложки сахара
3-4 лавровых листа
3-4 зубчика чеснока
1 шт. острый перец
0,5 ст. уксус 9%
3 ст.л. растительного нерафинированного масла

Подготовка:

1. Помидоры пропускаем через мясорубку и ставим на огонь.Варить 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук – полукольцами, чеснок – дольками, острый перец измельчить.

3. В томатную массу обмакнуть перец, лук, чеснок. Добавьте соль, сахар, острый перец и лавровый лист. Довести до кипения, вынуть лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Все смешать и разложить по баночкам , свернуть.

Лечо по бабушкиному рецепту из копилки

1-й вариант

Нам потребуется: на 15 банок по 700 г

5 кг томатов
3 кг сладкого, зеленого и красного перца
2 кг лука
2 кг моркови
2-3 веточки петрушки
200 г сахара
200 г растительного масла
100 г уксуса 9%
соль по вкусу

Подготовка:

1.Помидоры и зелень мелко нарезать, морковь кружочками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, затем расфасовываем по банкам и закатываем.

2-й вариант

Нам нужно:

2 кг томатов
1 ст. растительное масло
1 ст. Сахара
2 столовые ложки соли
5 больших морковок
1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты

Подготовка:

1. Помидоры пропускаем через мясорубку.Добавить соль, сахар и растительное масло, отправить на плиту, помешивая, довести до кипения.

2. Морковь натереть на крупной терке и добавить в томатную смесь, проварить 15 минут.

3. Перец очищаем от семян и бросаем в помидор, кипятим 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную или лимонную кислоту. Перекладываем в банки и плотно закатываем.

Болгарское лечо по домашним рецептам

Нам нужно:

2.5 кг болгарского перца
2-3 шт острого перца
1 ст. вода
1 ст.л. уксусной эссенции (разбавленной)
2 л томатного сока
1/2 ст. растительное масло
2 столовые ложки соли
150 г сахара

Подготовка:

1. Семена перца удаляем и нарезаем произвольно, как душе угодно.

2. Мелко нарезать острый перец.

3. Разбавляем уксусную эссенцию водой.

4. Влить томатный сок в кастрюлю и поставить на огонь.Добавить в него постное масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Сюда же кладем нарезанные болгарский и горький перец, перемешиваем и кипятим 20 минут, перец не должен быть переварен. За 5 минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, перемешать.

6. Готовое лечо разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас большой выбор вкуснейшего лечо из болгарского перца и помидоров. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным.Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это не просто вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня мы приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Ингредиенты:

сладкий перец — 3 кг
спелые помидоры — 2 кг
сахар — 100 грамм
– 2 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст.л. ложки
растительное масло — 100 мл

Подготовка:

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарежьте ломтиками или кольцами, как вам нравится.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. Добавить в томатную массу 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.
Сахар и соль можно добавлять по вкусу. Если любите очень острое, добавьте 1 шт острого перца.

5. Добавьте к помидорам болгарский перец, нарезанный ломтиками. Все хорошо перемешать. Ставим на плиту вариться. Он будет вариться с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не разваренным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо размешать.

7. Банки вымыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить. Выключите лечо на слабый огонь. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем выкладывать банки.

8. Банки закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, можно будет хранить лечо в комнатных условиях.

Лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Лечо из болгарского перца и томатной пасты на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

4 кг — болгарский перец
3 головки чеснока
2 л — тертый помидор
2 л — вода
3 ст. л- соль
1,5 ст.л. сахара
1 ст.л. — растет.масла
2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовить начинку из томатного пюре и воды. Можно заменить томатное пюре 5 литрами томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Томатную пасту будем готовить из протертых помидоров. Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры. Для этого проткните помидоры, ошпарьте кипятком, оставьте на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отрываться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 литра томатного пюре и добавить 2 литра воды. Ставим эту массу кипеть. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст сахара, 1 ст. растительного масла и дождитесь, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Приготовление перца. Очищаем его от плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части. Не режьте мелко.

6. Подготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накрыть одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, ставим их в прохладное место на хранение.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:

помидоры-1,5 кг
болгарский перец -1,5 кг
морковь — 250 гр
перец горький — 0,5-1 шт
чеснок — 6-7 зубчиков
— 2 ст.ложки
соль — 0,5 ст.л.
растительное масло -50 мл
уксус 9% — 1,5 ст.л. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Промойте, удалите семена и плодоножки. Разрезать на 4 дольки. Чем больше тем лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидора. Очистить и перекрутить в блендере или мясорубке.

3. Мелко нарезать чеснок.

4. Мелко нарежьте перец чили. Если мы хотим, чтобы лечо было острым, оставьте несколько семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь.

6. Вылейте томатный сок в кастрюлю. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 столовые ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки для всех.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая, универсальная, богатая витаминами закуска проста в приготовлении. Его можно просто есть с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Ингредиенты:

перец болгарский — 1 кг
помидоры — 1 кг
лук — 250 гр
чеснок — 5-6 зубчиков
масло — 50 мл
соль-0.5 ст.л. ложки
— 2 ст. ложки
уксус 9% — 1,5 ст.л. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по вашему вкусу.

2. Помидоры вымыть, вырезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно удалив кожицу.

3. Нарежьте лук и чеснок кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налейте масло, затем положите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Помешивайте во время тушения.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавить уксус за 5 минут до мягкости.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить в прохладное место для хранения.

Для приготовления лечо из основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты на свой вкус — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусных заготовок!

1:502 1:507

Продолжаем закатывать баночки.Сегодня у нас Лечо в очереди на зиму. Рецептов лечо много, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые просто с томатным соком, или просто помидоры (помидоры) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и полакомиться закуской, сохранившей вкус лета!

1:1246 1:1251 1:1302

2:1806

2:4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой перед картошкой или макаронами.

2:276 2:281

Нам нужно:

2:318

Для 4 литров:

2:339

Помидор — 2 л

2:361

Перец болгарский -2-2,5 кг

Масштаб: 2:407

Лук — 1 кг

2:427

Растительное масло — 150 г

2:475

Соль — 1,5-2 ст.л. л.

2:507

Сахар — 2 ст.л. л.

2:536

Чеснок — 4 больших зубчика

2:587 2:592

Подготовка:

2:626

Перец вымыть, удалить семена, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарежьте тонкими кольцами. Все перемешать, залить помидор, поставить лечо на слабый огонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Выдержать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо из перца готово!

4:556 4:561 4:616

5:1120 5:1125

Этот рецепт, на мой взгляд, самый вкусный. Советую приготовить.Хлопот мало, расход перца хороший (много сажаем и не знаем, куда теперь девать), стерилизовать банки с этим лечо не нужно.

5:1471 5:1476

Итак, нам нужно:
На 1 л томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дес. ложки — 9% уксус
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три морковки на средней терке и тоже в томатном соке.
Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать полосками.
Когда томатный сок с морковью покипит 25 минут, всыпьте перец, сколько хотите.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубой» до остывания.

5:2852

5:4

5:85

6:589 6:594

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг цукини
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6:781 6:786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1.5 стаканов сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ч.л. кориандра (по желанию)

6:1207 6:1212

Подготовка:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень порубить
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все смешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6:2050 6:4 6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда мало. Лечо получается сладким, особенно нравится детям.

7:822 7:827

Нам потребуется:

7:864

3 кг помидоров
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7:1176 7:1181

Подготовка:

7:1215

1) Помидоры пропустить через мясорубку, поставить вариться, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7:1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7:1572

3) варить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

7:167

Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 минут).

7:387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

7:571

Лечо можно есть на следующий день.

7:649 7:654 7:703

8:1207 8:1212

Нам нужно:

8:1249

1,3 кг сладкого перца,

8:1289

1 кг помидоров,

8:1318

250 г лука

8:1337

15–20 г соли

8:1360

перец черный молотый по вкусу

8:1417

2 — 3 ст. ложки воды.

8:1452 8:1457

Подготовка:

8:1491

Спелые болгарские перцы вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками.

8:1664

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.

8:83

Очистите и нарежьте лук. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2-3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Заполнить банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть сверху покрыты соком). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., трехлитровые банки — 60 мин.

8:751 8:756 8:811

9:1315 9:1320

Нам нужно:

9:1357

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 ч.л. 9% уксус
100 г сахара
2,5 ст.л. соли

9:1747

9:4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить острый перец и чеснок вместе через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, полить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть на крышки до остывания.

9:831 9:836 9:889

10:1393 10:1398

Нам нужно:

10:1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 ст.л. соли

10:1621 10:4

Подготовка:
Половину помидоров нарезать и варить 10-15 минут, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варить 40 минут.Затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

10:542 10:547 10:621

11:1125 11:1130

Нам нужно:

11:1167

3 кг помидор,

11:1192

2 кг сладкого перца (неочищенный 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркови,

11:1322

2 столовые ложки соли (полные)

11:1379

1 столовая ложка сахарного песка

11:1442

1 столовая ложка растительного масла.

11:1513

11:4

Подготовка:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и готовьте еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, включить крышку, укутать.

11:464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

11:542 11:547 11:618

12:1122 12:1127

Лечо – одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

12:1254

Из этого количества выход 4 литра.

12:1322 12:1327

Нам нужно:

12:1364

Томатный сок -4 л

12:1398

Красивый болгарский перец — 1 шт.5 кг

12:1462

Баклажаны — 1,5 кг

12:1496

Лук — 1 кг

12:1516

Растительное масло -150 г

12:45

Соль – 1,5 – 2 ст. л

12:75

Сахар — 2 ст.л. л.

12:104

Уксус 9% — 2 ст.л.

12:138

Чеснок — 4 больших зубчика

12:189 12:194

Подготовка:

12:228

1. Баклажаны нарезать ломтиками, посыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перец для лечо очистить от семян, разрезать на половинки или четвертинки, лук — тонко кольцами.

13:1158

3. Все для лечо сложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Когда помидор сильно разогреется, овощи значительно осядут, можно добавить огня.

14:160 14:165

15:671 15:676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15:1023 15:1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15:1089 15:1094 15:1144

16:1648 16:4

Нам нужно:

16:41

Помидоры — 5 кг

16:70

Перец болгарский — 2 кг

16:118

Морковь — 200 г

16:149

Свекла — 200 г

16:177

Соль — 3 ст. ложки

16:213

Сахар — 1 стакан

16:248

Масло растительное — 1.5 чашек

16:312 16:317

Подготовка:

16:351

Сначала помидоры промываем, бланшируем и чистим. Затем перекручиваем через мясорубку до пюреобразного состояния. Переложите пюре в кастрюлю и поставьте на огонь.

Когда пюре закипит, добавить в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем натрите морковь и свеклу на крупной терке, затем выложите овощи в кастрюлю с соусом и варите еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16:1198

Добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушить на медленном огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот довольно простой рецепт, приятного аппетита!

Ингредиенты:

Цукини — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

Уксус 9% — 1 ст.л. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17:2699

Подготовка:

17:33

Подготовьте овощи, тщательно их промойте. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать соломкой.

Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу.Далее пропустить через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и варить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпаем помидоры, добавляем сахар и чеснок. Варить 15-20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам. Банки следует перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18:1912

18:4

Нам нужно:

18:41

Болгарский перец — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18:120

Соль — 4 столовые ложки

18:156

Сахар — 1,5 стакана

18:194

Лавровый лист — 2 шт.

18:242

Горшечный перец — 8 шт.

18:287

Масло растительное — 200 г

18:338

Уксус 9% — 80 г (я люблю использовать яблочный сидр)

18:424 18:429

Подготовка:

18:463

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Удалите все ненужные части.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу выложить в кастрюлю.

Помидоры проварить на медленном огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положите перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо простерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, накройте крышками.Переверните вверх дном и заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

19:2060

19:4

Ингредиенты:

19:34

Сухие бобы — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19:107

Перец сладкий — 2 кг

19:148

Острый перец — 1 шт.

19:193

Сахар — 1 стакан

19:227

Масло растительное — 1 стакан

19:286

Соль — 2 столовые ложки

19:322

Уксус 9% — 2 ст.л.ложки

19:363

Всем доброго времени суток! Уже середина сентября, а в наших домах горы помидоров, которые нужно куда-то использовать. В прошлой статье вы узнали, а в этой давайте приготовим ароматное и очень вкусное лечо из болгарского перца и помидора.

Конечно, рецептов лечо очень много. Интересно даже, что это слово произносится по-разному. Где ставить ударение, на какой слог?

Читайте в этом посте только проверенные и лучшие рецепты этого овощного блюда.

Интересно! Готовят лечо не только из болгарского перца, но и с баклажанами, фасолью, огурцами, кабачками, в общем куча разных интерпретаций.

Даже вкус может быть разным: острым, острым или сладким, кисло-сладким, густым или жидким по консистенции.

И самое интересное, что все варианты очень похожи друг на друга, но в то же время имеют свои особенности и нюансы. Есть ряд названий, к которым мы все привыкли, например, лечо по-болгарски, по-венгерски, по-сербски, по-грузински.Какие ты любишь готовить? Напишите свой отзыв ниже в комментариях или дайте совет.

Убежден, что все равно многие стремятся сделать лечо именно таким, каким оно было тогда, в советское время в СССР, или как раньше, под названием «Болгарский глобус».

Ну-ну, давайте разберемся и сделаем то, что понравится всем и станет самым любимым на вашем столе.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Пожалуй, самый вкусный вариант лечо, который готовится только из помидоров и перца, без моркови с добавлением специй.Рецепт моей бабушки, надеюсь, вам тоже понравится.

Главный секрет этого блюда в том, что оно готовится абсолютно без уксусной эссенции и без масла. В нем не используется то, что вредно для нашего организма, многие до сих пор заменяют эти ингредиенты аспирином, его здесь тоже нет. В общем, будет по-домашнему и очень-очень круто! Что ж, давайте посмотрим на его приготовление.

Нам нужно:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 1 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 3 ст.л.
зелень по вкусу
специи по вкусу: черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист и др.
чеснок — 5-6 зубчиков

Способ приготовления:

1. Подготовьте все самые основные ингредиенты. Помидоры и перец хорошо промойте под проточной водой.

Важно! Лучше всего брать крупные и мясистые помидоры.

2. Затем очистите чеснок, если обнаружите желтые кончики, обязательно срежьте их ножом.

3. Одну половину помидоров нарежьте кусочками.А вторую часть просто отложите в сторону и тоже мелко нарежьте.

5. Поместите овощи в кастрюлю с толстым дном или казан. После закипания смеси варить 15-20 минут на медленном огне под крышкой.

Важно! Огонь должен быть слабым, даже чуть ниже среднего.

6. Чеснок также довольно мелко нарезается кухонным ножом.

7. После любимых специй можно брать абсолютно то, что больше всего любишь.В данном случае это гвоздика, чеснок и душистый перец, растертые в ступке пестиком. Добавляем туда соль и сахар, размешиваем и растираем.

8. Добавить в лечо все специи. Посыпать сушеным базиликом. Варить еще 5-7 минут.

Важно! Перемешав, закрываем все крышкой.

9. Готовую заготовку на зиму разлить по банкам, они должны быть стерилизованы, уже готовы.

Важно! Ковш и крышки также следует простерилизовать или хотя бы промыть пищевой содой.

Закрутите банки крышками и поставьте их под шубу до полного остывания. Такая вкуснятина непременно порадует вас и ваших близких, так что глотайте пальчики. Подавайте с любым гарниром, например, с макаронами вместо кетчупа.

Как видите, ничего сложного, вариант для ленивых, и при этом быстрый, так сказать на скорую руку, подходит абсолютно всем, особенно понравится начинающим кулинарам и домохозяйкам.

Лечо из помидоров и перца — рецепт без стерилизации

А этот вариант будет отличаться от предыдущего тем, что будет консервироваться с добавлением уксуса. На выходе из этого количества ингредиентов у вас получится 2 литровые банки и еще немного на пробу.

Нам нужно:

помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1,2 кг
уксус — 60 мл
подсолнечное масло — 60 мл
сахар — 100 г
соль — 30 г
вода — 60 мл

Способ приготовления:

1.Перец для лечо нарезают по-разному. Кто-то предпочитает делать это кружочками, пластиками, тарелочками. В таком виде он режется крупно, если мелкий перец – на 4 части, если средний – на 6 частей, а если огромный – на 8 частей. У вас получатся такие длинные полоски, как на этом фото:

2. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, затем слейте кипяток и залейте холодной водой. Снимите кожицу, чтобы она очень быстро слезла.

Важно! Кожицу с помидора все же лучше снять, потому что она только добавит жесткости блюду.

3. После предыдущего шага томаты нужно будет измельчить в блендере или через мясорубку. Можно использовать обычную терку, но тогда кожицу не счищать, чтобы не поранить руки, разрезать пополам и натереть, кожура останется в руках, а мякоть израсходуется. Но сами понимаете это долго и кропотливо.

4. После того, как томатная смесь будет готова, перелейте ее в миску или кастрюлю. Доведите помидоры до кипения, а затем добавьте воду, масло, уксус, сахар, соль.

Многие часто спрашивают какое масло лить? Я обычно беру рафинированный подсолнечник, с нерафинированным он очень вонючий, на мой взгляд может испортить все блюдо.

5. Перемешать. Добавьте перец и варите 40 минут, затем попробуйте. Может минут 50.

Важно! Начинайте отсчет времени с момента закипания.

Пока жидкость закипает, простерилизуйте банки любым удобным известным вам способом.

6.Когда перец станет мягким, разложите салат по банкам и закатайте их под крышкой. Поставьте банки вверх дном под одеяло до полного остывания.

Дополнение! Вы можете модифицировать по своим вкусовым предпочтениям, например, добавить больше сахара или соли.

7. Такие баночки очень удобно хранить в квартире или в подвале. Лечо не скисает и не бродит. Попробуйте, само томатное пюре получается очень густым, его можно использовать как заправку для борща.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Видео рецепт лечо из помидоров и болгарского перца

Всем тем, кто еще не понял что-то подобное, предлагаю посмотреть это пошаговое описание в этом видео ролике с канала YouTube:

Как приготовить классическое лечо на зиму?

Лечо традиционное для многих самый любимый и простой вариант приготовления, рассмотрим все пошагово.

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Начните с подготовительных работ, опустошите перец и удалите из него все лишнее. Нарезать полосками.

Важно! Чтобы получить что-то оригинальное и незабываемое на вид, рекомендую брать разноцветные: перец, красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Поместите в отдельную посуду.

2. Кухонным ножом нарежьте лук полукольцами.

3. С морковью проделайте такую работу, натрите ее на крупной терке.

4. Спелые помидоры нарежьте мелкими кубиками. Вначале снимите с них кожицу, сделав надрезы вдоль и поперек, обдав их кипятком, а затем опустив в холодную воду.

4. На сковороде с растительным маслом обжарить лук, затем добавить к нему морковь. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, а затем добавьте нарезанные помидоры. Варить на медленном огне 10-15 минут.

5. Теперь обжариваем болгарских красавиц на другой сковороде, но будьте осторожны, ведь в ней много воды и масло может брызгать. Затем выложите перцы на бумажные полотенца, чтобы стекла лишний жир.

6. В полученный томатный соус добавить соль, перец, сахар и две столовые ложки уксуса. Добавьте перец и тушите 10 минут.

7. Салат очень вкусный и в горячем и в холодном виде. Горячим его можно законсервировать в банках на зиму, как это сделать вы уже знаете из предыдущих записей.Ну просто вкусно.

Интересно! У этого лечо есть собственное название «Овощная шарлотка».

Овощной салат с томатной пастой

Это быстро и моментально, безусловно один из самых быстрых вариантов приготовления, как говорится раз и навсегда. А весь секрет приготовления его в домашних условиях в том, что он готовится с готовым соусом, а именно вместо него используется томатная паста, а по вкусу он как магазинный.

Мои маленькие мужчины просто обожают эту штуку.А ты?

Нам нужно:

Перец болгарский сладкий — 2 кг
томатная паста — 500 г
вода — 0,5 л
уксус 9% — 100 мл
соль — 1 ст.л.
сахар — 150 г
масло растительное — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нарезать перец полосками.

2. В отдельной емкости соединить соль, сахар, воду, томатную пасту, вскипятить эту начинку и сразу же залить ею перцы.

3. Следом влить растительное масло. После того как лечо закипит, варить 20-25 минут. За пару минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, тщательно перемешать и дать закипеть.

4. Такая зимняя вкуснятина получится просто нет слов, разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте под крышками. Наденьте полотенце, укутайте под одеяло до полного остывания. Храните это лакомство в погребе или прохладном месте, желательно темном.

Вкусное лечо из помидоров, перца и моркови на зиму

Универсальный и доступный рецепт, смело готовьте, можно приготовить с морковью.Она называется «Халява» по-другому, не правда ли смешно? Но он кормит нас всю зиму, если приготовить как можно больше таких угощений.

Нам нужно:

помидоры — 2 кг
лук — 30 г
свежая морковь — 350 г
растительное масло — 150 мл
соль — 1 ст.л.
сахар — 130 г
уксус 70% — 1 ст.л. или 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Помидоры без кожицы пропустить через мясорубку.

2. Затем в этот томатный сок добавить соль, сахар и растительное подсолнечное масло. Варить эту красную смесь 5 минут после закипания. Морковь натереть на мелкой или крупной терке.

3. Репчатый лук нарезать полукольцами. Болгарский перец нарежьте кусочками на свой вкус, лучше всего он будет смотреться в квадратиках.

Добавить в томатную жидкость морковь, варить 15 минут, затем болгарский перец и лук и с этого момента варить 30-35 минут на слабом огне.

4. Промойте банки пищевой содой и простерилизуйте удобным способом.

5. Наполните их горячим лечо и сверните скруткой или под завинчивающимися крышками. Удачи и вкусных открытий!

Домашнее лечо по рецепту «Пальчики оближешь»

Мы добрались до очередного крутого шедевра, всем любителям интересных сочетаний и новых вкусов смотрите это видео:

Ну вот и получилась эта статья на сегодня, скажите, с чем вы едите лечо? Делитесь своими наработками, какой вам больше нравится, и меняет ли он ваш вкус в открытом виде, он у меня всегда есть и становится еще слаще.

Все, заходи в гости почаще, увидимся. Всем хороших выходных и до скорой встречи! До того как.

С уважением, Екатерина Манцурова

Как приготовить вкусное лечо на зиму. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму. Лечо с красным перцем

Который уже давно прочно обосновался на столах многих россиян и стал отличным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.

5 секретов приготовления вкусного лечо

Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, использование некондиционных (второсортных) плодов негативно скажется на конечном результате.
Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда получится действительно вкусный продукт.
Добавляя в лечо ароматные травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с томатами и болгарским перцем. Причем продукт лучше всего хранится, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его следует соединить с перцем. Если будете делать со свежей зеленью, то отправьте ее в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
Чем мясистыми будут помидоры, тем вкуснее получится лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
В оригинальном базовом рецепте лечо по-венгерски обязательно присутствуют три продукта – помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Лечо простое

Лечо приготовленное по этому рецепту имеет отличный срок хранения 1.5-2 года, хотя и не содержит особых консервантов.

Ингредиенты:

Томаты спелые — 4 кг,
Перец болгарский (зеленый или цветной) — 4 кг,
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст.л. ложки.

Лечо с травами

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

Пряное, ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит жареное мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Ингредиенты:

Помидоры спелые — 2 кг,
Перец болгарский — 2 кг,
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1 мл ст. ложка,
2 — Уксус 90
Петрушка сушеная — 4 ч.л. (с горкой),
Базилик сушеный — 2 ч.л.,
Корица молотая — на кончике ножа,
Перец черный горошком — 15 шт.,
Гвоздика — 3-4 шт. .

Приготовление:

Помидоры бланшировать, снять с них кожицу, нарезать плоды произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.Положить в кастрюлю и варить 10 минут.

Семена очистить, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, размешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости разлить лечо в подготовленные банки, закрыть завинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо с чесноком – простое и ароматное блюдо.Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме печи, поэтому он подойдет для тех, кто занимается консервированием на не очень благоустроенной дачной кухне.

Ингредиенты: Ингредиенты:

- помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 1,5 кг,
- сахар — 2/3 чашки
- соль — 1 ложка TBSP,
- чеснок — 10 гвоздиков
- свежий базилик (может быть заменена петрушкой) — 1 пучок,
- Уксус (9%) — 40 мл.
Приготовление:
Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить 20 минут.Семена очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, измельчить чеснок. Отправить овощи к помидорам, посолить, добавить сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Кипятить 5 минут, периодически помешивая.
Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.
Совет с сайта: для приготовления этого лечо можно также использовать мясорубку, в этом случае пропустить через нее помидоры и чеснок, в остальном действовать как указано в основном рецепте, только сократить время приготовления лечо помидоры до 10 минут.
Лечо острое
Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты
Лечо
родом из Венгрии и традиционно готовится из трех неизменных и незаменимых продуктов: болгарского перца, помидоров и лука. Все остальное дополняет.
В нашей стране рецепт этого блюда адаптирован к имеющимся у нас продуктам и очень часто можно встретить различные его вариации: с кабачками, с огурцами, с баклажанами, с томатной пастой, с фасолью и т.д.
Лечо
собирают в стерилизованные банки и закрывают стерильными завинчивающимися или навинчивающимися крышками.
Банки можно стерилизовать в духовке 10-15 минут при 100°С, на пару 30-40 минут или в микроволновке 2-3 минуты.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
Чтобы приготовить эту изумительно вкусную заготовку, предлагаю вам собрать с грядок свежий перец, помидоры и лук.Если у вас нет своего огорода, то советую сходить на рынок и купить как можно больше вышеназванных овощей, ведь блюдо получается настолько вкусным, что его за уши не утащишь. Также простерилизуйте банки и крышки. Итак, приступим к подготовке.

Ингредиенты:
- Перец болгарский — 2,5 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Сахар — 1/2 ст.
- Масло растительное (рафинированное) — 1/2 ст.
- Соль — 1 ст.л. (с горкой)
- Уксус — 9% — 1 ст.л. л.
Подготовка:
Для приготовления лечо можно взять болгарский перец любого цвета, но самый вкусный, на мой взгляд, получается с желтым или красным перцем.
1. Перед тем, как мы приступим к приготовлению салата, нам нужно простерилизовать банки, помыть и обсушить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.Добавьте к нарезанным помидорам соль и сахар. Все хорошо перемешать и довести до кипения на медленном огне.

2. Тем временем очистить болгарский перец от семян и нарезать крупными кусочками.

3. Когда томатная масса закипит, влить в нее растительное масло.

4. Далее выкладываем нарезанный перец.

5. Снова довести до кипения и после закипания варить лечо 30 минут.

6.Через 30 минут добавить ложку уксуса и, перемешав, снять с плиты. Разливаем горячее лечо по банкам и закатываем стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца 3 кг
Этот рецепт отличается сбалансированным составом ингредиентов и приятным вкусом. Салат готовится невероятно легко и быстро. С этим справится даже начинающий кулинар.Для его консервации нам необходимо подготовить следующие продукты и 6 стерилизованных баночек по 750 мл.

Ингредиенты:
- Перец сладкий — 3 кг.
- Томатная паста — 350 гр.
- Уксус — 1/4 стакана
- Соль — 1 ст.л. (с горкой)
- Сахарный песок — 1/4 ст.
- Масло растительное — 1/4 ст.
- Вода — 4 ст.л.
- Перец черный горошком — 7-8 шт.
- Лавровый лист — 4-5 шт.
Подготовка:
1. Вымытый и очищенный перец нарезать полукольцами и отложить в сторону.

2. Налейте воду в большую глубокую кастрюлю и добавьте все ингредиенты, кроме перца. Все хорошо перемешать и довести до кипения.
3. Как только смесь закипит, добавляем к ней нарезанный перец и варим 20-25 минут.

4. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без стерилизации
Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт зимнего салата, который не требует стерилизации и отлично подойдет любителям пикантных блюд.

Ингредиенты:
- Перец болгарский — 3,5 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Перец острый — 50-300 гр.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 2 ст.л.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Уксус 9% — 0,5 ст.л.
Подготовка:
1. Первым делом моем и сушим овощи. Очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

3. Затем измельчить нарезанные помидоры до пюреобразного состояния с помощью мясорубки или блендера.

4. Последнее, что нам осталось приготовить, это острый перец. Отрежьте хвостики и очистите от семян.Далее измельчаем его как можно мельче ножом или измельчаем блендером.
Если вы любитель очень острых блюд, то семена острого перца удалять не нужно.

5. Переложите нарезанный острый перец в большую емкость с болгарским перцем.

6. Наполнить перцы помидорами и поставить сковороду на огонь. Как только овощи нагреются, они начнут выделять влагу и будут тушиться в собственном соку.Влить 1 стакан растительного масла и полстакана уксуса. Когда овощи закипят, добавьте 2 стакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.

8. Накрыть сковороду крышкой и тушить лечо на медленном огне 10-15 минут. По истечении этого времени лечо полностью готово. Вы можете аккуратно попробовать и отрегулировать вкус по мере необходимости, добавив соль, сахар или уксус.

9. Раскладываем лечо в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем крышками.Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания. В итоге получилось четыре банки по 700 г. и четыре баночки по 500 гр.

Как приготовить лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму
Рецептов лечо, как я уже упоминала выше, очень много. В этом рецепте я хочу показать вам, как можно приготовить вкусный салат на зиму с баклажанами. Думаю, мало кто откажется попробовать приготовить такую полезную овощную смесь. Рецепт довольно простой и не займет много времени.
Перец желательно выбирать красный, так как он более мясистый. Помидоры желательно выбирать спелые и ароматные. Баклажаны лучше выбирать молодые и крепкие, так как горечи в них практически нет.

Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг.
- Болгарский перец (красный) — 750 гр. (без семян)
- Баклажаны — 750 гр.
- Чеснок — 1 головка
- Перец чили (красный) — 1 стручок
- Масло растительное — 100 мл.
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 100 гр.
- Лимонная кислота — 1 ч.л.
Подготовка:
1. Освободите помидоры от плодоножек и нарежьте ломтиками. Очистите перец чили от семян. Очищаем головку чеснока и пропускаем все через мясорубку или на кухонном комбайне.

2. Добавить к перекрученным помидорам 100 мл. растительное масло, 100 гр. сахара и 1 ст. л. соль (не йодированная) с горкой.Далее нарезаем болгарский перец крупными кубиками, а баклажаны кубиками.

3. Кастрюлю с помидорами поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут. Они должны уменьшиться в объеме и изменить цвет на более темный и насыщенный.

4. В кастрюлю с помидорами положить перец. Провариваем его пять минут, чтобы он стал мягким. Затем в нашу емкость для варки добавляем баклажаны, перемешиваем все овощи, доводим до кипения и варим 20 минут.

5. На этом этапе добавить 0,5 ч.л. для консервации. лимонная кислота. Если не любите лимон, можно добавить 1 ч. л. уксус.
Можно вообще не добавлять лимонную кислоту или уксус, но при условии, что этот салат будет съеден в течение 3-х месяцев.
Еще раз перемешайте лечо и разложите по стерилизованным банкам. Должно получиться 3 литра. Закрываем или закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Видео как приготовить лечо без добавления уксуса
Этот рецепт зимней закуски идеален для тех, кто придерживается здоровой и питательной диеты.При подготовке к зиме это очень актуально и важно. Приготовьте себе и своим близким такое замечательное блюдо без уксуса и растительного масла.
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 1 кг.
- Помидоры (мясистые) — 3 кг.
- Соль (крупная) — 1 ст.л.
- Сахарный песок — 3 ст. л.
- Зелень – опционально
- Перец черный (горошек) — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Гвоздика по вкусу
- Чеснок — 5-6 зубчиков
Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком
Предлагаю вашему вниманию проверенный простой рецепт лечо.Чтобы закуска получилась действительно вкусной, рекомендую выбирать красный мясистый перец. Нарезка может быть любой: полосками, кубиками, кольцами или полукольцами. Такую заготовку не нужно стерилизовать и заворачивать, иначе перец разварится и потеряет эластичность.

Ингредиенты:
- Перец болгарский (очищенный) — 2,5 кг.
- Томатный сок — 2 л.
- Масло растительное — 180 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 2 ст.л.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Подготовка:
1. Семена перца удаляем и нарезаем как вам нравится.

2. Сок перелить в большую глубокую кастрюлю, добавить сахар, соль и растительное масло. Все смешать и поставить на огонь до закипания. После закипания кипятить сок 20 минут.

4. Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.Переворачиваем банки на крышки, проверяем хорошо ли закатались банки и накрываем теплым одеялом. Оставляем на сутки. Лечо готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лечо сунели из перца и хмеля
Если у вас нет перца чили, вы можете заменить его 2 ст. л. аджика.

Ингредиенты:
- Перец сладкий — 2,5 кг.
- Помидоры — 2 шт.5 кг.
- Масло растительное (рафинированное) — 1 ст.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ст.л. (с горкой)
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Петрушка — большой пучок
- Хмели-сунели – 1 ст. л.
- Чеснок (очищенный) — 1 ст.л.
- Перец чили — по вкусу
Подготовка:
1. У помидора срезать плодоножки, нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.
Помидоры лучше всего использовать красные, спелые и сочные.Тогда закуска не получится сухой.
Полученный сок ставим на небольшой огонь и выпариваем 35-40 минут, пока он не станет густым.

2. В это время очистите перцы и нарежьте их полукольцами или полосками. Зависит от размера перца.

3. Добавить в томатный соус соль, сахар, растительное масло, перец чили и сладкий перец. Все хорошо и тщательно перемешать и варить 20 минут. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и хмели-сунели.Прокипятить пять минут, добавить уксус и выключить плиту.

4. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Закрыть крышками, накрыть и оставить под одеялом до полного остывания.
Приготовление лечо с томатной пастой и чесноком
Лечо с перцем на зиму — это не только отличная закуска из банки, но и изумительно вкусный салат. Готовится очень быстро и требует минимального количества ингредиентов.

Состав блюда:
- Перец сладкий болгарский — 1.5 кг.
- Соль поваренная – 0,5 ст. л.
- Сахар — 100 гр.
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Вода — 0,5 л.
- Томатная паста — 1 л.
- Вода — 500 мл.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Подсолнечное масло — 100 мл.
Подготовка:
1. Болгарский перец тщательно вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать (размером по вкусу).

2.Смешайте соль, сахар, томатную пасту и воду в отдельной емкости. Хорошо перемешайте до однородности. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.

3. В подходящую по размеру кастрюлю положить нарезанный перец и залить разбавленной томатной пастой и подсолнечным маслом. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

4 После закипания варить 20 минут, регулярно помешивая. За пять минут до окончания варки добавьте в лечо две столовые ложки 9% уксуса (уксус можно заменить одной чайной ложкой разведенной водой уксусной эссенции) и измельченный чеснок.Перемешайте и дайте закипеть.

5. Снимите кастрюлю с плиты и сразу горячим разложите лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорьте стерилизованными крышками. Переверните закрытые банки вверх дном, накройте их чем-нибудь теплым (например, одеялом или одеялом) и оставьте до полного остывания. Затем храним лечо в темном прохладном месте. Это лечо можно подавать как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве соуса к макаронам или рису.

Вкусное лечо с болгарским перцем, морковью и луком на зиму
Лечо
всегда пользовался большой популярностью в домашней консервации.Несмотря на то, что существует множество новых рецептов засолки овощей, старые проверенные способы незаменимы в своей простоте. Для приготовления этого овощного лечо нам понадобятся: перец, помидоры, морковь и лук. Более подробный рецепт закуски смотрите ниже.

Ингредиенты:
- Перец сладкий — 1,2 кг.
- Помидоры — 4 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Уксус 9% — 100 гр.
- Масло подсолнечное — 150 гр.
- Сахар — 220 гр.
- Соль — 100 гр.
- Перец (горошек) — 20-30 шт.
Подготовка:
1. Очищенные от семян перцы нарезать, как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков определяется вашими предпочтениями. Однако имейте в виду, что чем мельче нарезан перец, тем быстрее он приготовится. И тогда их гораздо удобнее есть.

2. Вымытую и очищенную морковь натереть на средней терке.Лук нарезать кольцами или кубиками.

2. Ошпарьте помидоры горячей водой, чтобы с них легко снималась кожица. Очищенные помидоры мелко нарежьте и переложите в большую глубокую кастрюлю с растительным маслом. Варить их на медленном огне 20 минут.

3. Перекладываем нарезанные перец, лук и морковь в томатную массу. Насыпьте туда указанное количество соли, сахара и черного перца. В конце приготовления добавьте для аромата уксус и нарезанную петрушку.

4. После закипания варить овощную массу еще 30-40 минут, пока перец не станет мягким.

5. Разливаем горячее лечо по стерильным банкам, закручиваем крышками и оставляем в перевернутом виде под теплым одеялом на сутки. Все! Вот такой простой и вкусный способ приготовления лечо. Приятного аппетита!

Лечо с болгарским перцем и фасолью — пальчики оближешь
В нашей семье этот салат очень уважают, поэтому каждый год он входит в список обязательных заготовок.Проверенный годами рецепт передавался от бабушки к маме, а потом и ко мне. Такой способ приготовления фасоли и перца – простой, сытный и очень вкусный способ консервации.
Для этого рецепта подходит как красная, так и белая фасоль.

Ингредиенты:
- Перец болгарский — 3 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Вареная фасоль — 400 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Морковь — 700 гр.
- Соль по вкусу
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 250 мл.
Подготовка:
1. Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать крупными кусочками, а перец полукольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, а морковь натереть на крупной терке.

2. В большую емкость налить растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь.

3.Затем добавьте сюда нарезанный перец и перемешайте.

4. Теперь добавляем помидоры, солим по вкусу, всыпаем перец, добавляем чеснок и все тщательно перемешиваем. Накройте крышкой и тушите 20 минут.

5. Через 20 минут добавить подготовленную фасоль, перемешать и тушить еще около 30 минут. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.

Приготовление лечо с болгарским перцем и цукини
И последний рецепт, который я хочу вам сегодня предложить, это салат с перцем и кабачками.Очень органичный вкус, без лишнего масла, с натуральным и насыщенным вкусом овощей. Попробуйте и вы приготовить!
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1,5 кг.
- Помидоры — 1,5 кг.
- Цукини — 3 кг.
- Перец горький — 0,5 кг.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 4 ст. л.
- Уксус — 9% — 100 мл.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 300 мл. (если мало жидкости)
Интересный факт:
В Венгрии это блюдо подают в качестве закуски, гарнира или основного блюда в любое время дня.Его подают на завтрак с яичницей. На обед или ужин его обычно едят с белым хлебом или дополняют колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. д.
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и душой, привлекайте к процессу приготовления своих близких, делитесь рецептами с друзьями. Буду рад вашим отзывам в комментариях. До встречи в новых статьях!
Вообще лечо — блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из сладкого перца в томатном соусе.«Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от всем известных до неординарных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда приступайте к делу!
Ингредиенты:
1,4 кг зеленого сладкого перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
соль по вкусу.
Подготовка:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей.Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Лук нарежьте полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до мягкости.
Именно этот рецепт считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой.В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, размешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо не годится, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров более распространен рецепт болгарского лечо и его многочисленные варианты.
Болгарское лечо (без уксуса)
Ингредиенты:
1 кг перца сладкого
1 кг томатного пюре
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.
Подготовка:
Разрежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадратики. Сварить пюре из свежих помидоров (протертых или измельченных в блендере) 2-3 раза. Добавить соль, сахар, молотый перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стак Сахара,
2 ст л соли,
2 ст 9% уксуса.
Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и поставьте на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 большие моркови,
2 ст. л. соли,
3 ст. 10 горошин душистого перца.
Подготовка:
Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-х литровые — 20 минут. Свернуть.
Лечо с морковью и томатным соком
Ингредиенты:
2.5 кг перца сладкого,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст. ложка соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла,
1 ч. ложка 70% уксуса,
¼ стакана воды.
Подготовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Ингредиенты:
2.5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
4-5 лавровых листа,
¼ ч.л.
Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы отделить семена. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Удалите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст л паприки,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.
Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавьте огонь до минимума, посолите, добавьте острый перец и тушите под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.
Лечо (без уксуса)
Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.
Подготовка:
Очистить помидоры от кожицы, нарезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Потушить все до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.
Подготовка:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст. острого красного перца, 900–41 петрушки и сельдерея по вкусу.
Подготовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь. После закипания уменьшить, варить 15 минут. Положите в смесь болгарский перец, нарезанный ломтиками, дайте закипеть и варите 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.
Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стак Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.
Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 10 минут. Нарезанную зелень положить незадолго до окончания варки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 ст. уксус.
Подготовка:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Сверните и укутайте, пока не остынет.
Пряное лечо из цукини
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.
Подготовка:
Чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Лечо из перезревших огурцов
Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.
Подготовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Лечо из огурца
Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стак сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксус.
Подготовка:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Лечо с баклажанами
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.
Подготовка:
Помидоры перемолоть на мясорубке или блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны нарезать кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Удачной заготовки лечо на зиму!
Лариса Шуфтайкина
Любите острую пищу, которая пробуждает аппетит с первой ложки? Если ваш ответ да, то вы пришли в нужное место. Сегодня хочу предложить вам вкусное острое лечо «с огоньком» на ваш вкус.Мы привыкли, что лечо все-таки относится к более нежным, сладковатым вариантам консервации, но и пикантный рецепт имеет право на существование. Например, у меня есть знакомые, которые просто не представляют своего меню без обжигающих салатов и закусок.
Чеснок и острый перец чили будут отвечать за острую часть в лечо. Подавать такое лечо вкусно с мясом или запеченным картофелем, также его можно подать как закуску на рюмку, мужчинам понравится.
Подготовить все продукты по списку.
Помидоры вымыть и обсушить, вырезать место роста плодоножки, нарезать помидоры произвольными кусочками — как вам больше нравится.
Подготовить половину стручка острого перца, также подготовить чеснок — головку разобрать на зубчики, затем очистить, промыть и пропустить через пресс.
Положите помидоры, очищенный перец чили и чеснок в чашу блендера. Помидоры с пряными добавками нарезать на несколько секунд.
Крупную луковицу очистить и промыть, нарезать луковицу полукольцами или полосками.
Выбирайте сладкий перец мясистый, спелый, сочный и сладкий. Удалить из перца семена и вырезать перегородки. Перец нарезать крупными кусочками.
Острую томатную основу перелить в кастрюлю, добавить нарезанный лук и болгарский перец. Добавьте соль и сахар. Добавьте растительное масло и поставьте сковороду на огонь.
Лечо варить 30 минут с момента закипания. За несколько минут до окончания процесса влейте в кастрюлю уксус.
Разложите острое лечо в заранее подготовленные стерильные банки, сразу же закатайте крышками и поставьте вверх дном.
Накройте банки одеялом и оставьте на сутки. Через некоторое время переложите огненную закуску в кладовку.
Приятного аппетита!

Медовое лечо.
Состав:
- 1 кг болгарского перца
- 100 г лука
- 500 мл томатного сока
- 20 мл 9% уксуса
- 80-90 г меда
- 903 мл растительного масла
Способ приготовления:
Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец очистить от семян, разрезать на 6-8 частей. Лук нарежьте полукольцами. Опустите овощи в кипящий помидор, тушите 10 минут. Затем шумовкой разложить овощи по стерилизованным банкам, залить кипящим помидором. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Лечо традиционное.
Состав:
- 1 кг болгарского перца
- 800 г помидоров
- 50 мл растительного масла
- 40 г сахара
- 15-20 г соли
- 15 мл 9% уксуса
Способ приготовления:
Перед приготовлением лечо помидоры необходимо пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.В кипящий помидор положить нарезанный перец, тушить под крышкой 20-25 минут. Влейте уксус. Домашнее лечо, приготовленное по этому рецепту, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
ШАГ № 1 ШАГ № 2
ШАГ № 3
ШАГ № 4
ШАГ № 5
ШАГ № 6
Ингредиенты:

Лечо из огурцов на зиму | Просто,но вкусно

Простой рецепт лечо из огурцов. Пошаговый рецепт лечо из огурцов на зиму. Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму. Пошагово

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Как приготовить лечо из огурцов на зиму

Как закрыть лечо из огурцов на зиму:

Ингредиенты

Как приготовить лечо из огурцов

Лечо из огурцов, простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму

Лечо из огурцов на зиму

Невероятное лечо из огурцов и баклажан

с перцем и перезревшими огурцами

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Пошаговое приготовление

С чем едят лечо

Видеорецепт приготовления лечо из огурцов

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Лечо из баклажанов, перца и помидор — самый вкусный рецепт

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и репчатого лука

Лечо — нет вкуснее и съедается в улет не дожидаясь зимы. Рецепт бомба

Как заготовить лечо с рисом — очень вкусный и простой рецепт

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Салат из перцев «Болгарское глобус» как раньше в СССР

Анкл бенс из перца и моркови

Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Шаг 2: Подготавливаем помидоры.

Шаг 3: Подготавливаем перец.

Шаг 4: Готовим лечо из огурцов.

Шаг 5: Заготавливаем лечо из огурцов.

Шаг 6: Подаем лечо из огурцов.

Лечо из переросших огурцов на зиму. Лечо на зиму — невероятно вкусные рецепты заготовок

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Пошаговое приготовление

С чем едят лечо

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Как приготовить лечо с огурцами

Подготовка продуктов

Рецепт лечо из огурцов

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо с огурцами и помидорами

С огурцами, помидорами и перцем

Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

С томатной пастой

С луком

С морковью

С кабачками

Лечо в мультиварке

Из перезревших огурцов

Рецепт с рисом

Видео

Как приготовить лечо из огурцов и помидоров.

Лечо из огурцов на зиму

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Шаг 2: Подготавливаем помидоры.

Шаг 3: Подготавливаем перец.

Шаг 4: Готовим лечо из огурцов.

Шаг 5: Заготавливаем лечо из огурцов.

Шаг 6: Подаем лечо из огурцов.

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму. Пошагово

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Рецепт лечо из огурцов со сладким перцем и помидорами

Рецепт лечо из огурцов для консервации на зиму

Ингредиенты на 1 л лечо:

Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму

Читайте также…

Лечо из огурцов на зиму