Лимская фасоль что это такое: Лимская фасоль — описание с фото, ее полезные свойства и калорийность — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Лимская фасоль — описание с фото, ее полезные свойства и калорийность

Калорийность: 113 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лимская фасоль:
Белки: 6.84 г.
Жиры: 0.86 г.
Углеводы: 15.27 г.

Описание

Лимская фасоль – растение семейства Бобовые. Родиной этого овоща считается Америка. Поскольку впервые об этом виде бобовых узнали в Лиме, отсюда и появилось название растения. Есть и другие названия этого овоща: «лунавидная фасоль», появилась из-за необычной формы или же «масляная фасоль» — это название возникло из-за сливочного вкуса. У лимской фасоли есть 2 разновидности: большая и маленькая.

Полезные свойства

Лимская фасоль может входить в диетическое питание, так как благодаря содержанию крахмалистых веществ и клетчатки, она позволяет быстро насытиться и длительное время не чувствовать голод. Кроме этого клетчатка помогает улучшить пищеварение, а также она является отличной профилактикой запоров и геморроя. Поскольку лимская фасоль является отличным источников растительного белка, ее применяют в своем питании вегетарианцы и веганы.

В этом овоще есть грубые волокна, которые не перевариваются в организме. Благодаря этому они имеют способность очистить кишечник от шлаков и других продуктов распада. В таком случае улучшается перистальтика кишечника. Кроме этого пищевое волокно провоцирует в кишечнике процессы брожения, что является прекрасной средой для существования полезных бактерий. Благодаря этому улучшается иммунитет, и уничтожаются болезнетворные бактерии. Учитывая это можно сделать вывод, что лимская фасоль является прекрасной профилактикой рака кишечника.

В этом виде бобов находится железо, которое необходимо организму для выработки энергии. Кроме этого микроэлемент участвует в процессе переноса кислорода по всему телу. Также в лимской фасоли находится кальций, который необходим для укрепления костей и для профилактики остеопороза. Стоит также упомянуть о калии, который есть в этом овоще. Благодаря нему улучшается работа сердца и состояние сосудов, а также нормализуется артериальное давление.

В лимской фасоли также есть фолат, снижающий риск возникновения сердечных приступов. Кроме этого в овоще есть магний, который помогает улучшить кровоток и состояние стенок вен и артерий.

Использование в кулинарии

В пищу используют, как свежую, так и сушеную лимскую фасоль. Этот овощ можно отваривать, жарить, тушить, запекать, а также из него делают муку, из которой можно приготовить очень вкусный фасолевый хлеб. Из лимской фасоли готовят пюре, каши, а также ее добавляют в рагу и различные гарниры. Этот овощ хорошо сочетается с продуктами животного и растительного происхождения.

Польза лимской фасоли и лечение

Польза лимской фасоли обусловлена богатым составом витаминов и минералов. К примеру, в состав этого овоща входят фолат и тиамин – вещества, которые принимают активное участие в процессах метаболизма и кроветворения. Доказано, что регулярное потребление этого овоща помогает нормализовать уровень холестерина в крови.

Вред лимской фасоли и противопоказания

Вред лимская фасоль может принести при индивидуальной непереносимости компонентов продукта.

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,198 г
Моно- и дисахариды	1,48 г
Вода	70,24 г
Зола	1,89 г
Пищевые волокна	4,9 г

Витамины

Минеральные вещества

Фасоль лимская Сладкий боб: описание, выращивание и применение

Фасоль, как и некоторые другие родственные ей бобы, выращивалась издревле в Южной Америке, где считалась одним из основных продуктов питания. Особое место среди прочих разновидностей занимает популярная в столице Перу — Лиме — фасоль «лимская», или «лима». Для нее характерен исключительный вкус и внушительный размер округлых, приплюснутых с боков семян специфической формы. Из-за такого вида и серповидных бобов она получила еще одно название — «луновидная». Вместе с испанскими мореплавателями в XVI веке фасоль попала в Европу. С тех пор это травянистое растение культивируется во всех странах с теплым климатом. А польза фасоли обеспечила ей популярность в целом мире.

Особенности

Лимскую разновидность в народе часто называют масляной фасолью. В молочной спелости, когда мясистые бобы имеют тонкую кожуру, зерна лимы обладают приятным сливочным привкусом. Этим она отличается от обычной фасоли, которую принято потреблять при полном созревании зерен. Характерными признаками растения лимского вида являются:

стелящиеся или вьющиеся побеги, в идеальных условиях способные достигнуть длины 15 метров;
зелено-сизые листья, с легким восковым налетом;
кистевидные соцветия, в среднем из 30 мелких цветков на укороченных цветоносах;
бело-зеленые или лиловые цветки, которые раскрываются на растении постепенно;
плоды-бобы изогнутой серповидной формы, длиной от 7 до 20 см, с плотным пергаментным слоем;
семена лунообразной или сферической формы, беловатой или пестрой окраски.

Растения лимы бывают кустового, вьющегося и промежуточного типа, причем высота варьируется от 30 см до 15 метров. Но многометровых гигантов можно вырастить только в очень теплом климате южных регионов.

Вкус и польза Сладкого боба

Лимская фасоль имеет несколько сортов, отличающихся друг от друга по высоте куста, размеру бобов, величине и цвету зерен, а также некоторым другим параметрам. Один из самых интересных сортов – Сладкий боб. Растения переходного типа, могут достигать от 90 до 150 см в высоту – поэтому при выращивании требуют опор. Широкие плоды-бобы длиной около 12 см содержат от 3 до 5 округло-приплюснутых семян зеленовато-белого цвета.

Бобы готовы к сбору примерно на 80 день от появления всходов. Зерна отменного вкуса, сладкие — отличаются самым высоким содержанием сахаров, быстро и надолго дают ощущение сытости.

Состав

Фасоль лимская Сладкий боб является источником комплекса здоровых веществ, что и обуславливает ее полезность. Причем наибольшая польза для организма — при употреблении бобов в молочной спелости, до того момента, когда они загрубели – у молодых зерен лучше и вкус, и усвояемость.

Фасоль – источник растительного белка – в сорте Сладкий боб его содержится от 18 до 25 %. Причем усваивается он не менее, чем на 75%, и в некоторых диетах с успехом замещает белок мясных продуктов.

Клетчатка – второе по значимости составляющее, коим богата лимская фасоль, причем в идеальном соотношении. Это вещество насыщает организм без лишних калорий, выводит токсины, нормализует содержание сахара в крови.

В лимской фасоли также хранятся в достаточном количестве такие редкие микроэлементы, как магний, марганец, молибден и калий. Они важны для нормального функционирования сердца и сосудов, для поддержания в норме холестерина. Железо – еще один элемент, которым может похвастаться фасоль. Без него невозможна работа гемоглобина, как транспортера кислорода по клеткам тела и метаболизма в целом.

Фолиевая кислота, витамины группы В, РР, Е, ряд макро- и микроэлементов – также находятся в достаточном количестве в лимской фасоли. Кроме богатого витаминного и минерального состава, клетчатки и растительного белка в лиме обнаружен специфический вид пищевого волокна, способный значительно снижать уровень вредного холестерина.

Выращивание лимской фасоли

Лимская фасоль Сладкий боб выращивается так же, как и другие сорта этого вида. Однако, это наиболее теплолюбивая разновидность, поэтому нужно выделить основные моменты, на которые надо обратить внимание, чтобы получить бобы лимы отличного качества.

С осени – обязательна тщательная подготовка почвы: перекопка, удаление сорняков и внесение калийных и фосфорных удобрений.
Рекомендуемые овощи-предшественники: тыквенные (кабачки, тыквы) и пасленовые (картофель, томаты).
Весной – повторная перекопка почвы с внесением золы.
Почвы: легкие, нейтральные или слабокислые, супесчаные, без застоя воды.
Местоположение: на солнце, с защитой от холодных ветров.

Посев в открытый грунт, при условии, что миновала угроза возвратных заморозков, а почва прогрелась до 15°С.
Семена заделывают на глубину 4…5 см, соблюдая схему 10х70 см.
Посевы хорошо полить и замульчировать. При благоприятных условиях и температуре 25°С всходы проклюнутся на 10-14 сутки.
Не забыть подготовить опоры, шпалеры или сразу расположить возле забора или беседки.
Обеспечить своевременный полив и регулярную прополку междурядий.
Растения хорошо отзываются на подкормки настоем зеленых плодов и золой.
Борьба с вредителями (ростковая муха и клещ) – применение инсектицидов, опудривание золой и табачной пылью.
При возникновении угрозы заморозков, всходы прикрывают укрывным материалом.
Бобы начинают поспевать на 75 сутки от всходов. Сбор — по мере созревания.

В умеренном климате Сладкий боб лучше выращивать через рассаду. Посев семян в этом случае производят в начале апреля, используя торфяные горшочки или индивидуальные емкости, чтобы не травмировать корневую систему при дальнейшей пересадке на постоянное место. Подросшую рассаду содержат на солнечном месте с притенением и постепенным привыканием к солнцу.

Применение

Вовремя собранную фасоль Сладкий боб можно использовать в пищу, пока она ещё свежая. Из нее готовят блюда, как и из других видов фасоли. Бобы сохраняют свои полезные качества и замечательный маслянисто-сливочный вкус при любых видах обработки: их можно отваривать, жарить, тушить, делать пюре и фасолевый хлеб, замораживать и консервировать для длительного хранения.

Если позволяют климатические условия, то вопрос: выращивать фасоль или нет, не должен возникать. Отмечая несомненную пользу как культуры в целом, так и сорта в частности, можно с уверенностью рекомендовать ее для широкого культивирования на приусадебных участках.

фото, полезные свойства, выращивание и уход

Фасоль лимская: фото, полезные свойства, выращивание и уход. Фасоль лимская – малоизвестный вид бобовых, обнаруженный в Лиме (Перу), откуда и пошло его название. Ее относят, наравне с кукурузой, к древним культурам. Зерна фасоли использовали в пищу и для лечения задолго до нашей эры.

Она обладает отличными вкусовыми качествами, быстро разваривается, неприхотлива к условиям выращивания и очень урожайная. Лимскую фасоль часто называют масляной за ее сливочный вкус в готовом виде.

В наших условиях выращивают эту фасоль как одногодичную культуру, но бывают двух годичную и как многолетние растения.

Ее сорта разделяют на кустовые (высота 20-60см), вьющиеся (высота 2-15м) и промежуточного типа.

Кустовые сорта наиболее ранние и отличаются дружным созреванием бобов.

Соцветия фасоли в виде кисти содержат 30-60 мелких цветочков белой, бело-зеленой, лиловой или фиолетовой окраски. Плоские, двустворчатые бобы длиной 7-20см напоминают полумесяц. Они легко растрескиваются при перезревании и зерна высыпаются на землю. В бобе находится 2-4 семени приплюснутой формы. Их окрас белый или пестрый.

В свежем виде белки лимской фасоли легко усваиваются организмом и служат хорошим средством от изжоги, т.к. имеют щелочную реакцию. Зерна содержат калий, железо, марганец, витамин В, сложные углеводы. Фолат и тиамин, находящиеся в фасоли, принимают участие в кровообразовании и метаболических процессах.

Потребление достаточного количества растительного волокна снижает риск возникновения многих желудочно-кишечных заболеваний. Лимская фасоль содержит особый вид пищевого волокна, благодаря которому существенно снижается уровень холестерина.

Выращивание фасоли

Этот вид фасоли лучше растет на почвах с нейтральной реакцией, но выдерживает и слабокислые. Выбирают для ее посадки солнечные и хорошо прогреваемые участки с водопроницаемой почвой, потому что застой воды она переносит плохо.

Обратите внимание! Лимская фасоль cладкий боб выращивается так же, как и другие сорта этого вида. Однако, это наиболее теплолюбивая разновидность, поэтому нужно выделить основные моменты, на которые надо обратить внимание, чтобы получить зерна лимы отличного качества.

Для роста и хорошего развития растениям необходима температура не ниже 20-25°С. В условиях холодного лета формируется меньшее количество продуктивных бобов, т.е. снижается урожайность.

В засушливое время ее регулярно поливают, иначе, от недостатка воды происходит опадание бутонов.

Посадка фасоли

Сажают ее так же, как и обычную фасоль. Лучшие ее предшественники – овощные культуры, кроме растений ее же семейства бобовых.

Обратите внимание! Растения лимы бывают кустовидного, вьющегося и промежуточного типа, причем высота варьируется от 30 см до 15 метров. Но многометровых гигантов можно вырастить только в очень теплом климате южных регионов.

Высаживают семена во второй половине мая, когда уйдет угроза возвратных заморозков и почва прогреется до 15°С.

Заделывают семена на глубину 4-5см, ширина междурядий – 70см. В ряду растения кустовидных сортов располагают через 15-20см, вьющихся сортов – 30-40см.

Вьющуюся фасоль выращивают с применением опор или размещают ее с южной стороны кулисных растений (кукуруза).

При теплой погоде всходы появляются через 10-12 дней.
В период вегетации почву стараются не пересушивать, поддерживают постоянно влажной, рыхлой и без сорняков.

Молодые бобы с недозрелым зерном собирают регулярно, по мере их формирования. Бобы должны быть наполненными, но их створки остаются сочными и не меняют окраску.

Для получения сухого зерна фасоли или семян, растения скашивают при наибольшем количестве пожелтевших бобов. При этом не допускают растрескивания створок.
Это касается сортов с дружным созреванием бобов.

Если посаженный сорт имеет растянутый период созревания бобов, то сбор созревших проводят выборочно не реже 1-2 раз в неделю. Перед наступлением заморозков срывают все зеленые бобы и используют их в пищу.

Досушивают созревшие бобы под навесом на сквозняке и затем очищают от створок.

Можно выращивать рассаду лимской фасоли и затем высаживать ее в открытый грунт. Для этого используют торфо-перегнойные горшочки, чтобы при пересадке не травмировать корни. Фасоль плохо переносит пересадку. Рассадные растения притеняют и постепенно приучают к солнцу.

Лимская фасоль практически не повреждается вредителями. Более того, отпугивает насекомых даже с рядом растущих растений. Ее вьющиеся сорта можно сажать возле беседок и окон для защиты от мух, комаров и мошек.

Применение зерен фасоли

Фасоль с успехом заменяет мясо. Благодаря крахмалистым веществам и клетчатке, она быстро насыщает желудок и продлевает ощущение сытости.

Перед варкой зерна фасоли замачивают на 8-10 часов. Она размягчается, напитывается водой и быстрее готовится. В воде растворяются олигосахариды – вещества, не переваривающиеся в организме человека, вызывающие газообразование и усложняющие процесс пищеварения.

Из нее готовят самые различные блюда, как и из обычной фасоли. Молодые зерна очень вкусные в свежем виде.

Полезные свойства лимской фасоли

Лимская фасоль обладает лечебными свойствами и полезна для мышечной системы. Пюре из лимской фасоли врачи включают в диету при заболеваниях желудка, из неё получается вкусный фасолевый хлеб. Полкило лимы содержит столько же питательных веществ, сколько 1 кг мяса.

Аромат листьев лимской фасоли отпугивает насекомых, даже с соседних растений. На Тихоокеанском побережье США она считается природным репеллентом. Поэтому вьющиеся сорта лимы лучше разместить у беседок или окон садовых домиков — она отпугнет мошкару, комаров и мух. Вероятно, это свойство спасает и саму фасоль от насекомых-вредителей.

Кто никогда не сеял лимскую фасоль, много потерял. Эту фасоль называют масляной, потому что у зёрен сливочный вкус, который вовсе не прибавляет блюду калорий. Так что её можно использовать даже в диетах для похудения как заменитель мяса.

Советы дачникам

Если есть угроза возвратных заморозков, то молодые растения прикрывают любым нетканым укрывным материалом.
При прорастании семядоли фасоли выносятся на поверхность почвы.
Лимская фасоль считается наиболее вкусной, особенно ее молодое зерно.
При перезревании ценность зерна снижается: ухудшается вкус и уменьшается содержание белка.

описание сорта, выращивание, посадка и уход за культурой

Среди всех бобовых культур лимская фасоль приобрела особую популярность. Фасоль Лима имеет приятный вкус, она быстро готовится, к тому же эту культуру не сложно выращивать, ведь она неприхотлива в уходе.

Лимская фасоль – что это такое

Луновидная фасоль – американский сорт бобовых растений, который имеет приплюснутые бока, вследствие чего её прозвали «луновидной».

Фасоль луновидная – описание

Лимская фасоль имеет серповидные бобы белого цвета. Фасоль Лима растёт и даёт урожай всего 1 год. Растение вырастает в длину от 30 см до 2-х метров, но иногда в редких случаях оно может достигать и 15 метров.

Сорт может самоопыляться, если находится в закрытом или недоступном для пчёл месте. Если же культура растёт рядом с пчелиной пасекой, то хозяин фермы может привлечь этих насекомых для опыления своих бобовых культур. Фасоль данного вида неприхотлива в уходе, к тому же она даёт хороший урожай бобов.

Характеристики:

форма боба напоминает «серп»;
в любом бобовом стручке лежат минимум 4 семени;
растение неприхотливо в уходе;
бобы хорошо перевариваются в кишечнике человека;
фасоль обладает приятным вкусом и может входить в состав многих блюд;
из созревшего плода выпадает 30-60 семян пёстрой расцветки;
урожай бобов можно получить через 2-3 месяца после посадки.

Важно! Иногда бобы могут приобретать лиловую окраску, поэтому перед покупкой саженцев человек должен узнать у продавца о свойствах и возможных расцветках бобовых культур.

Также бобы Лима обладают следующими полезными свойствами:

избавляют от изжоги;
очищают желудок от шлаков и засорений;
укрепляют сосуды;
нормализуют кровообращение;
имеют свойство сжигать калории организма;
содержат в себе множество витаминов и микроэлементов;
улучшают обмен веществ.

Сорт имеет пестрые семена

Как вырастить фасоль Лима

Перед тем как выращивать бобовую культуру, нужно подготовить необходимые условия для её посадки:

Температура. Фасоль Лима – теплолюбивое растение, которое не переносит даже небольшого холода и сильной жары. Оптимальная температура для роста бобов – от +18 до +20 градусов тепла.
Влажность. Состояние воздуха должно быть нормальное, то есть он обязан быть несильно влажным, но и не сухим. При избытке влаги растение начинает загибаться. При слишком сухом климате у бобовой культуры начинают засыхать бутоны.
Почва. Фасоль необходимо выращивать в лёгкой и рыхлой почве, которая хорошо пропускает влагу. Бобы отлично растут на слабокислой почве. Можно выращивать культуру и на других типах почв, например, на глиняной или горной, но в таком случае придётся растение подкармливать минеральными добавками или удобрениями. В тяжёлой грунтовой земле не стоит выращивать бобы, так как при таких условиях они будут расти медленно. Луновидную фасоль можно выращивать рядом с томатами, картофелем, огурцами или тыквами.

Условия выращивания. Выращивать культуру необходимо на открытом, солнечном пространстве, где отсутствуют сквозняки. Перед посадкой фасоли нужно вскопать землю и удобрить её минеральными веществами. Сажать растение нужно весной.

Во время заморозков необходимо растения накрывать специальной плёнкой, чтобы они не замёрзли и не погибли. Желательно выращивать данную культуру в тёплом климате.

Подготовка семян. Семена нужно замочить в марле, постепенно подпитывая посадочный материал водой. Затапливать семечки категорически запрещено. Бобы должны размокнуть и показать свои корешки. После этого их сажают в грунт, где подкармливают минеральными веществами, например, фосфатами. Это процедура продолжается до тех пор, пока на семени не появятся зелёные листочки. Затем их сажают в почву.
Время посадки. Посадить ростки необходимо в марте-апреле месяцах, когда нормализуется температура воздуха (она должна быть плюсовой). Желательно высаживать ростки в пасмурный день.

Пасмурная погода лучше всего подходит для посадки бобовых ростков

Посадка и выращивание фасоли Лима

Ростки сажают в увлажненную и удобренную почву в небольшие лунки глубиной 5-7 см. Расстояние между соседними ростками должно составлять около 20 см, а между рядами – минимум 50 см. Если садовод сажает вьющиеся сорта фасоли, то расстояние между соседними ростками должно составлять 10 см, а между рядами – 30 см.

Каждую неделю необходимо пропалывать грядки. Помимо этого с такой же частотой саженцы нужно поливать, так как они любят небольшую влажность. 2 раза за один сезон надо рыхлить почву между рядами.

Важно! Когда саженцы вырастут и у них появятся листки, нельзя чтобы хоть 1 капелька воды попала им на листья, так как это приведёт к тому, что у луновидной фасоли появятся ожоги.

Поливаются саженцы рано утром, пока не взошло солнце. В дождливую погоду грядки с растениями нужно накрыть плёнкой из целлофана.

За 1 сезон необходимо сделать 3 подкормки для саженцев. Можно удобрить землю фосфатами, минеральными солями, перегноем или золой. На 1 кв. м земли можно использовать не более 10 г удобрений. Растворы и удобрения нужно применять согласно инструкции.

Фасоль имеет иммунитет к бактериям и вирусным инфекциям, однако она тоже в редких случаях может заразиться, по этой причине необходимо провести профилактические меры. Садовник должен обработать растения специальными противомикробными препаратами. Растения могут заразиться некоторыми заболеваниями в конце сезона, вследствие чего хозяин участка может потерять 90 % урожая! Фасоль допустимо обработать медным купоросом или средством «Бактофит».

Для бобов представляют угрозу следующие вредители:

любые разновидности тли;
бабочка-капустница;
зерновка;
муха ростковая.

Чтобы избавиться от данных вредителей, необходимо использовать специальные препараты, например, Актара и Гаупсин. Средствами нужно опрыскать бутоны и стволы фасоли. Лучше всего бобовые культуры сажать рядом с томатами, так как это растение привлекает к себе крылатых насекомых, которые поедают вредителей.

Важно! От зерновки можно избавиться с помощью чесночной настойки.

Если это не помогает, то рекомендуется воспользоваться химическими средствами по уничтожению зерновки.

Изображение зерновки

Уход за культурой лимской фасоли

Росткам необходима влажность, поэтому человек должен регулярно поливать саженцы. Однако при переизбытке влаги саженцы бобов сгниют и не вырастут, поэтому за данным фактором нужно следить.

Бобы хоть и не привлекательные растения, однако и их атакуют вредители, по этой причине нужно опрыскать стебли растения специальными препаратами или домашними настойками.

Также надо регулярно очищать почву с растениями от сорняков, которые наносят вред бобовым культурам.

Интересный факт! В Америке выяснили, что лимская фасоль имеет свойство отпугивать некоторых насекомых и вредителей от себя и своих соседей, по этой причине их стоит сажать рядом с овощными культурами.

Сбор урожая и хранение

Лимская фасоль живёт около 125 дней. Обычно сбор урожая начинается через 15-20 недель после первых всходов. Обычный сорт развивается быстрее, чем вьющийся. Бобы, которые вырастают рано, собирают через 2 месяца, а урожай вьющихся сортов – через 3 месяца после появления первых росточков.

Зрелость семян проверяют в несколько этапов. Когда в первый раз собирают плоды, их кожу протыкают, чтобы проверить зрелость семени. Если всё лёгко протыкается, то плоды нужно собирать, так как они уже созрели. Если кожицу тяжело проткнуть, то плоды бобов перезрели, а это значит, что вкус у них будет менее приятный, чем у молодых бобов. Свежие плоды бобовой культуры можно хранить в холодильнике в течение 2-х недель.

Фасоль можно засушить. В таком случае её можно хранить в закрытой ёмкости в течение 180 дней. Сушёные плоды должны стоять в тёмном и прохладном месте.

Важно! При нарушении правил хранения вкус бобов испортится, к тому же все полезные вещества утратят свою эффективность.

Изображение фасоли Лима в стручке

Вырастить фасоль может любой человек, умеющий соблюдать правила. Если нарушить выполнение хоть 1 этапа, то урожай может полностью погибнуть. Ранние культуры собирают в конце лета, а поздние – осенью. Если садовод желает повторно вырастить бобовые культуры, то ему необходимо приобрести семена на следующий год.

Фасоль лунообразная (фасоль лимская, фасоль лунная)

Фасоль лунообразная (фасоль лимская, фасоль лунная) — травянистое культурное растение, вид рода Фасоль семейства Бобовые. Эта фасоль называется «лунообразной» из-за бобов серповидной формы, а «лимской», потому что родом она из Перу, столицей коего является Лима. Лимская фасоль была одомашнена около 4000 лет назад. Этот вид фасоли занимает второе место по распространенности после фасоли обыкновенной.

Культивируют лимскую фасоль в регионах с жарким климатом Центральной и Южной Америки, Африки и Азии. В России культуру пробуют выращивать в Краснодарском крае и на Кавказе. Растение очень любит тепло, лучший урожай дает, если температура воздуха не опускается ниже 20-25°С, заморозков не переносит. Лунная фасоль плохо переносит засуху, равно как и переизбыток влаги.

Существуют разные формы лимской фасоли: кустовые и вьющиеся (стебли могут достигать 15 метров в длину). Листья сложные тройчатые, на черешках, состоят из трех крупных листовых пластин с заостренными кончиками. Мелкие белые с зеленоватым или фиолетовым оттенком цветки собраны в кистевидные соцветия. Плод-боб чаще серповидной формы, но есть сорта с бобами мечевидными. Длина бобов 7-15 сантиметров. Боб содержит 2-4 семени, по форме чаще приплюснутых (но есть сорта с почти сферическими семенами), длиной 1-3 сантиметра. Неспелые семена зеленого цвета, поспевая, становятся белыми (чаще всего), красными, оранжевыми, черными или пестрыми.

Питательная ценность и применение в кулинарии

Семена содержат большое количество белка (более 20% в высушенных семенах), усвояемость которого организмом человека свыше 75 %. В химическом составе семян лимской фасоли присутствует много витаминов (В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР, Е, К) и минералов (кальций, калий, магний, натрий, цинк, селен, фосфор, марганец, железо, медь), клетчатка.

Пищевая ценность семян лимской фасоли, сваренных без соли: белков — 7,8 грамма, жиров — 0,38 грамма, углеводов — 20,88 грамма, клетчатки — около 5 грамм. Калорийность сваренных без соли семян лимской фасоли: 115 ккал.

В кулинарии используются свежие и сушеные семена лимской фасоли. Лимская фасоль имеет отличные вкусовые качества и своеобразный сливочный привкус (за это качество ее иногда называют «масляной фасолью»). Лунную фасоль едят только после термической обработки. Перед приготовлением эту фасоль обязательно замачивать. Можно приготовить простое диетическое блюдо: отварная лимская фасоль с луком, чесноком, зеленью и растительным маслом. Вареную лимскую фасоль тушат, добавляют в винегреты, супы, рагу, готовят пюре. В США готовят блюдо из лимской фасоли и молодой кукурузы. Лимская фасоль отлично сочетается практически с любыми овощами, зеленью и приправами. Если говорить о питательной ценности и пользе лимской фасоли, то доказано, что она содержит больше белка, чем мясо, и, разумеется, гораздо больше полезных веществ.

Лечебные свойства лимской фасоли

Включение в рацион блюд из лимской фасоли помогает повысить иммунитет, укрепить нервную и сердечно-сосудистую систему, улучшить пищеварение, предотвратить запоры, вывести токсины и лишний холестерин. Лимская фасоль обладает и антиоксидантными свойствами, то есть предотвращает преждевременное старение. Эти лечебные свойства лунной фасоли хорошо известны диетологам, которые рекомендуют ее практически всем. С осторожностью кушать блюда из лимской фасоли нужно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сопровождаемыми метеоризмом и вздутием живота.

Фасоль лимская (лунная) – посадка и уход. Статьи компании «ТД «Истоки М»»

Фасоль лимская (лунная) – посадка и уход. Органическое земледелие — удобрения органические для огорода и сада.

Фасоль лимская – посадка и уход.

Фасоль луновидная, или Фасоль лунообразная, или фасоль лимская, или фасоль лунная (лат. Phaseolus lunatus) — вид растений рода Фасоль (Phaseolus) семейства Бобовые (Fabaceae). Родина растения — Перу.

Фасоль лимская

Однолетнее травянистое растение, с лежачими или вьющимися стеблями до 15 метров длиной.
Листья сизо-зеленые, блестящие, покрыты восковым налетом.
Соцветия кистевидные, на коротких цветоносах. Количество цветков варьируется от 20 до 30. Цветки лиловые или зеленовато-белые, мелкие.
Плоды — бобы с толстым пергаментным слоем. Семена сферические или лунообразные, белые, реже пёстрые.

Лимская фасоль — американский вид фасоли, которую также называют «лунообразной» из-за приплюснутых с боков семян и серповидных бобов. Едва став известным отечественным садоводам и огородникам, это растение стало пользоваться головокружительным спросом ввиду его отменной урожайности и относительно низких требований к условиям выращивания. Что же представляет собой лимская фасоль, и как ее вырастить у себя на участке?

Характеристики лимской фасоли

Данное растение встречается как в одно-, так и в двулетней, и многолетней форме. Взрослый экземпляр обладает вьющимися либо кустовыми стеблями с курчавыми макушками. Листья — ромбовидные, крупные, собранные в большие тройчатые листы. Мелкие цветки белого цвета объединены в отдельные цветоносы. Широкие и короткие бобы имеют серповидную форму, легко раскрываются при сдавливании, обнажая 2-3 семечка. Семена обладают белой или пестрой окраской и округлой, приплюснутой с боков формой.

Лимская фасоль обладает отличными вкусовыми качествами, быстро разваривается, неприхотлива к условиям выращивания и очень урожайная. Лимскую фасоль часто называют масляной за ее сливочный вкус в готовом виде.

В наших условиях выращивают эту фасоль как одногодичную культуру, но бывают двух- и многолетние растения.

Ее сорта разделяют на кустовые (высота 20-60 см.), вьющиеся (высота 2-15 м) и промежуточного типа. Кустовые сорта наиболее ранние и отличаются дружным созреванием бобов.

Соцветия фасоли в виде кисти содержат 30-60 мелких цветочков белой, бело-зеленой, лиловой или фиолетовой окраски. Плоские, двустворчатые бобы длиной 7-20 см. напоминают полумесяц. Они легко растрескиваются при перезревании и зерна высыпаются на землю. В бобе находится 2-4 семени приплюснутой формы. Их окрас белый или пестрый.

Выращивание лимской фасоли.

В зависимости от сорта фасоли период «посев-урожай» может варьироваться от 2,5 до 4 месяцев. Выращивать лимскую фасоль лучше на нейтральных почвах, в которые еще с осени необходимо внести компост, калийные и фосфорные удобрения, а до посева растений (в период весенних заморозков) — древесную золу.

Оптимальными культурами, которые могут предшествовать лимской фасоли, считаются томаты, картофель, тыква, кабачки, огурцы. Так что если в прошлом году именно эти культуры выращивались на грядках — в текущем году можно смело высаживать семена нашей «американки» на освободившихся участках.

Лимская фасоль высаживается сухими семенами, после того как минуют последние весенние заморозки. Семена сажают в хорошо увлаженные ряды с ямками глубиной 4-5 см..

Семена лимской фасоли кустовых сортов высаживают в ямки на расстоянии 15-20 см. друг от друга (расстояние между рядами должно составлять 40-60 см.). Вьющиеся сорта, в свою очередь, распределяют в ямки на расстоянии примерно 10 см. друг от друга (при этом расстояние между рядами должно составлять 25-30 см.). Высаженные семена поливают и укрывают нетканым материалом.

Следует помнить, что лимская фасоль чрезвычайно чувствительна к внезапным весенним заморозкам, от которых ее нежные всходы могут легко погибнуть. Если синоптики прогнозируют холодное лето, то, как утверждают опытные дачники, обильного урожая от этой культуры, увы, не стоит ждать.

Наибольшей урожайностью лимская фасоль может похвастать в стабильно теплое лето, когда температура окружающего воздуха не опускается ниже +20°С-+25°С.

Кроме этого, предъявляет данная культура особые требования и к поливу – так, она не выносит переизбытка влаги, но в то же время болезненно воспринимает засуху. При недостаточном поливе бутоны растения опадают, не успев раскрыться.

Чтобы стимулировать будущую урожайность посевов, в самом начале цветения лимскую фасоль рекомендуется подкормить настоем древесной золы, который готовят следующим образом:

в трехлитровую банку до половины емкости засыпают древесную золу, заливают ее кипятком, закрывают и настаивают сутки. На следующий день настой фильтруют и разбавляют водой в пропорции 1:10. Спустя 10 дней в бороздки, проделанные вдоль рядов с посевами, вносят полученный раствор на расстоянии 10 см. от стеблей.

Вьющуюся фасоль выращивают с применением опор или размещают ее с южной стороны кулисных растений (кукуруза).

Для получения сухого зерна фасоли или семян, растения скашивают при наибольшем количестве пожелтевших бобов. При этом не допускают растрескивания створок. Это касается сортов с дружным созреванием бобов.

Досушивают созревшие бобы под навесом на сквозняке и затем очищают от створок.

Рассказывая о выращивании лимской фасоли, необходимо подчеркнуть, что она в отличие от своих сородичей не привлекательна для долгоносиков. Кстати, ее аромат не выносят многие насекомые, поэтому если Вы хотите избавиться, к примеру, от надоедливых мошек, особенно досаждающих в вечерние часы – высадите это удивительное растение рядом с террасой, беседкой, открытой верандой или площадкой, где Ваша семья любит коротать время.

Применение лимской фасоли

Из нее готовят самые различные блюда, как и из обычной фасоли. Молодые зерна очень вкусные в свежем виде.

Внимание!

Если есть угроза возвратных заморозков, то молодые растения прикрывают любым нетканым укрывным материалом.
При прорастании семядоли фасоли выносятся на поверхность почвы.
Лимская фасоль считается наиболее вкусной, особенно ее молодое зерно.
При перезревании ценность зерна снижается: ухудшается вкус и уменьшается содержание белка.

Органическое земледелие.

Органические удобрения для сада и огорода

Для органического земледелия ТД «Истоки М», г.Запорожье предлагает органические удобрения для сада и огорода:

Биогумус. Органическое удобрение биогумус (вермикомпост) представляет собой комплекс из питательных веществ, различных полезных ферментов, витаминных добавок и гормонов роста. Количество гумуса в биогумусе намного выше, чем в обычном навозе или компосте. Кроме того, биогумус обладает влагостойкостью, прочностью гранул и не содержит семян сорняков или каких-либо дополнительных примесей. Также биогумус считается одним из самых недорогих и безвредных удобрений, которые сегодня присутствуют на мировом рынке.

Что касается эффективности такого вида удобрения, то в сравнении с другими органическими добавками по типу перегноя или компоста биогумус способен увеличить урожая картофеля почти на 20%, а свеклы – на 27%. При этом снижаются стрессовые факторы, влияющие на рост растений, и увеличивается питательная ценность огородных культур. Все макро- и микроэлементы, содержащиеся в этом удобрении, представлены в легкоусвояемой форме, соответственно, эффект можно наблюдать гораздо быстрее.

Почему именно биогумус?

100 % органическое удобрение!
Гарантия получения экологически чистого урожая.
Вермикомпост (Биогумус) стимулирует естественную деятельность благотворных микроорганизмов, ферментов и естественных регуляторов роста растения.
Позволяет восстановить плодородие деградированных земель.
После внесения биогумуса в почву положительный эффект наблюдается на протяжении 3-х лет.
Укрепляет иммунитет растения.
В 10 – 15 раз эффективнее любых известных органических удобрений.
Совершенно безвреден в любых концентрациях и на любых почвах.
Не содержит патогенной микрофлоры и яиц гельминтов.
Не содержит солей тяжёлых металлов.

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p318497864-organicheskoe-udobrenie-biogumus.html

Вермигрунт для рассады.

Полностью готовая к применению питательная почвосмесь с 25% содержанием вермикомпоста (биогумуса) для выращивания широкого ассортимента овощных и зеленных культур, плодово-ягодных, цветов, декоративно-лиственных деревьев и кустарников, а также для использования в ландшафтном озеленении при устройстве газонов, разбивке парков и бульваров.

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p537903455-vermigrunt-pochvosmes-dlya.html

Вермигрунт универсальный.

Вермигрунт универсальный это — полностью готовая к применению питательная почвосмесь с 25% содержанием вермикомпоста (биогумуса) для выращивания широкого ассортимента овощных и зеленных культур, цветов, декоративно-лиственных деревьев и кустарников, а также для использования в ландшафтном озеленении при устройстве газонов, разбивке парков и бульваров.

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p537809430-vermigrunt-universalnyj.html

Вермигумат — универсальное жидкое концентрированное удобрение.

Вермигумат™ – натуральный концентрированный гуминовый препарат, 100% изготовленный на основе вермикомпоста (биогумуса).

Увеличивает урожайность до 60%. Повышает всхожесть семян, стимулирует рост и формирование корневой системы. Повышает стойкость растений к грибковым и вирусным заболеваниям. Повышает иммунитет и обменные процессы в растениях, снижает негативное влияние высоких доз NPK и пестицидов.

Вермигумат — комплексное микробиологическое органо-минеральное жидкое концентрированное удобрение, вытяжка из вермикомпоста, обогащённая: азотом, фосфором, калием, натрием, магнием, кальцием, марганцем, бором, водой. Вермигумат — повышает иммунитет растений, всхожесть и энергию прорастания семян. Восстанавливает баланс микро и макроэлементов. Формирует мощную корневую систему, стимулирует процесс фотосинтеза. Сокращает сроки созревания. Повышает количество, качество урожая и сроки его хранения. Увеличивает в разы содержание маслов, сахаров, белков, витаминов в плодах и клейковины в злаках.

Вермигумат — применим для любых видов растений. Не токсичен. Не опасен для людей и животных. Не вредит микрофлоре и микрофауне. Позволяет получать вкусные органические продукты, пригодные для детского и диетического питания. Значительно подавляет возбудителей снежной плесени, септориоз зерновых и зернобобовых, фузариоз колоса и корневой гнили. Угнетает сухую пятнистость, ризоктониоз, фитофтороз, мучнистую росу. Устраняет хлороз. Защищает растение от болезней и вредителей.

Подробнее: https://istoki-m.com.ua/p537951105-organicheskoe-zhidkoe-udobrenie.html

Купить органические удобрения, Вы можете посетив наш магазин ТВЦ «Истоки М», г.Запорожье или оформите покупку на нашем сайте www.istoki-m.com.ua

Пришло время действовать!

Мы создали продукт для Ваших побед.

Сделайте нас частью истории Вашего успеха.

Посетив наш магазин ТВЦ «Истоки М», г.Запорожье или перейдя по ссылке на наш сайт, Вы также можете купить садово-огородный инвентарь и системы полива для сада и огорода.

Полную информацию по органическим удобрениям смотрите на нашем сайте: https://istoki-m.com.ua/g12617856-organicheskie-udobreniya

Полную информацию по садово-огородному инвентарю и системам полива смотрите на нашем сайте: https://istoki-m.com.ua/g3623918-sadovo-ogorodnyj-inventar

Смотрите на нашем канале YouTube: Органическое удобрение — биогумус, вермигрунт для рассады, вермигрунт универсальный, вермигумат

Смотрите на нашем канале YouTube: Органическое универсальное жидкое концентрированное удобрение Вермигумат

Смотрите на нашем канале YouTube: Вермигрунт (почвосмесь, грунт) для рассады

Смотрите на нашем канале YouTube: Вермигрунт (грунт, почвосмесь) универсальный

Подписывайтесь на наш канал в YouTube там есть и будет много полезной и интересной информации

ТД «Истоки М», г.Запорожье

Мы задаем критерии качества и надежности!

Читайте наши публикации которые Вам могут пригодиться:

Руккола (рокет-салат) — выращивание из семян. Органическое земледелие.
Брокколи. Как выращивать брокколи. Секреты посадки и ухода.
Брюссельская капуста – особенности выращивания. Посев, рассада, подкормка.
Как бороться с тлей на капусте
Нужно ли обрывать нижние листья у капусты
Подготовка посадочного материала озимого чеснока к посадке, как правильно посадить чеснок.
Плоскорез Фокина изготавливаем своими руками: пошаговая инструкция изготовления с чертежами. Органическое земледелие.
Клевер красный – выращивание и уход. Клевер красный — один из наилучших сидератов. Органические удобрения для сада и огорода.
Удобряем почву правильно: достойная альтернатива навозу и золе. Полностью готовые к применению органические удобрения – биогумус, вермигумат, вермигрунт для рассады, вермигрунт универсальный.
Осенняя посадка луковичных цветов: простые правила и приемы. 5 советов по посадке луковичных цветов.
Дачники рассказали, как создать «умный огород», не требующий перекопок. Органическое земледелие на дачном участке.
Правильная подготовка грядок с осени. Органические удобрения для огорода.
Органическое земледелие. Основные особенности. Какие сидераты лучше сеять в огороде.
Дрожжи как стимулятор роста корней. Органические удобрения для посадки и подкормки роста растений (биогумус, вермигумат, вермигрунт для рассады и вермигрунт универсальный).

Фасоль лима (Lima)

Описание продукта

Фасоль лима или «масляная фасоль», ведь она такая маслянистая по консистенции и необыкновенно сливочная на вкус. У нее тонкий аромат и белоснежная окраска, а при варке она отменно держит форму. Крупная (одна из самых больших по размеру) и привлекательная – она хороша для приготовления многих блюд.

Фасоль лима очень популярна в США, особенно в сочетании с молодой кукурузой. Можно даже подумать, что она и появилась на территории этого государства, но это не так. В названии скрывается место её происхождения – Перу, ведь Лима – столица этой южноамериканской страны. Хотя некоторые историки утверждают, что она появилась в Гватемале. Вскоре после открытия Колумбом Америки, испанские исследователи, обратив внимание на разнообразие местных бобовых, перевезли их в Европу и Азию, в то время как португальские исследователи ввезли фасоль в Африку. Поскольку для большинства бобовых влажный тропический климат чрезвычайно хорош для выращивания, они закрепились на новых территориях, и стали важной сельскохозяйственной культурой в Африке и Азии.

Фасоль лима как и прочие виды является отличным средством для снижения холестерина в крови и стабилизирует уровень сахара сразу после еды. В сочетании с рисом, особенно с диким, она – источник высококачественного растительного белка.

Виды и сорта

Есть уменьшенная копия лимской фасоли – бэби лима. При миниатюрных размерах она сохраняет все прелести своей более крупной родственницы.

Как готовить

Фасоль лима идеальна в супах, запеканках и в качестве овощного гарнира.

Чтобы сократить время приготовления и облегчить усвоение фасоли, её надо предварительно замочить. Для этого можно отварить фасоль в течение 2 минут, снять её с огня, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2 ч. Альтернатива: залить фасоль водой и убрать кастрюлю в холодильник на 6-8 ч. Перед приготовлением, независимо от выбранного метода, жидкость надо слить и промыть фасоль под проточной водой.

Далее фасоль лима готовьте на плите. Её надо залить (уже после замачивания) питьевой водой или бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, почти полностью закрыв кастрюлю крышкой.

Важно: при варке лимы образуется много пены. Снимайте ее чаще и не используйте для варки скороварку.

Фасоль лима, как правило, надо варить 45 мин.

Совет: независимо от способа приготовления не добавляйте во время готовки соль и приправы с ярким доминирующим кислым вкусом, например, лимонный сок. Фасоль станет более жёсткой и это увеличит время её приготовления. Такие ингредиенты лучше добавлять уже в самом конце приготовления.

Несколько идей для приготовления блюд с фасолью лима:

1. Взбейте фасоль в блендере с чесноком и любимой свежей зеленью. Используйте как намазку для тостов из деревенского хлеба.

2. Используйте фасоль для приготовления овощного супа вместе с морковью, репой, свеклой.

3. Смешав фасоль с молодой кукурузой, приготовьте буррито. Не забудьте про помидоры, авокадо и сладкий красный лук.

4. Эксплуатируйте удачное сочетание сладкого картофеля и фасоли. Нарежьте мясистые помидоры, сладкий перец и отварной сладкий картофель небольшими кубиками. Смешайте подготовленные ингредиенты с фасолью и заправьте салат ароматным качественным растительным маслом.

Как выбирать и хранить

Сухую фасоль надо хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, сроком до 6 месяцев. Если вы купили бобы в разное время и в разных магазинах, не смешивайте их в одной ёмкости. Они могут быть разной степени сухости и, следовательно, требуют различного времени приготовления.

Приготовленная фасоль лима – продукт скоропортящийся и хранить его больше одного дня даже в холодильнике не стоит.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Поваренная книга: Лимская фасоль — Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Овощной | Бобовые

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ:
Размер порции:	¼ чашки сухих (35 г)
Порций по рецепту:	около 13 за фунт
Сумма на порцию
калорий	100
Калорий из жира	0
Всего жиров	0 г
Насыщенные жиры	0г
Холестерин	0 мг
Натрий	5 мг
Всего углеводов	22 г
Пищевые волокна	7 г
Сахар	3 г
Белок	8 г
Витамин А	0%
Витамин C	4%
Кальций	2%
Утюг	15%

Бобы лимы , также известные как бобы чада или сливочные бобы , представляют собой большие бобы в форме диска, используемые в суккоташе.Бобы Лима возникли в Перу и выращивались там с 6000 г. до н. Э. Название происходит от столицы Перу Лимы. Бобы Лимы почти всегда называют «масляными бобами» в южной части Соединенных Штатов, даже на рынках и в ресторанах.

Бобы Лимы бывают трех основных сортов:

Крупные бобы лимские зеленые или крапчатые. Крапчатые сорта имеют кремовую текстуру и сильный землистый вкус, в отличие от бледно-зеленых.
Мелкие бобы лимские также называются бобы сиева , бобы Каролины , циветты , seewee и sivvy .Большинство маленьких лимасов бледно-зеленые. Они менее крахмалистые, чем более крупные сорта.
Карликовые бобы лима , также известные как сливочный горошек , белые, крапчатые и наименее крахмалистые из лимов.

Свежие бобы лима трудно найти в Соединенных Штатах, но иногда их можно найти на фермерских рынках. На юге Соединенных Штатов найти лимскую фасоль легче, чем где-либо еще в стране. Большинство бобов лимы сушат, консервируют или замораживают.

Свежие бобы Лимы необходимо очистить от скорлупы перед употреблением в пищу. Очистить от шелухи может быть немного сложно, особенно с крупной фасолью. С фасолью легче обращаться, если она нежная и имеет полные стручки. Один из методов, используемых для более крупных бобов, — просто разрезать стручок ножницами и удалить бобы вручную. Чтобы удалить фасоль из меньших лимасов, потяните за шнур вдоль шва и нажмите на обе стороны, чтобы выскочить фасоль. Промойте консервированные лимоны перед использованием, чтобы снизить их газоактивность.

Бобы Лимы никогда не следует есть сырыми (см. Предупреждение ниже). Самые распространенные методы приготовления — кипячение и микроволновая печь. Для любого метода необходимо использовать лишь небольшое количество воды.
Сухие бобы Лимы необходимо замочить перед приготовлением.

Не ешьте фасоль лима в сыром виде. При употреблении в пищу сырых бобов лима выделяется цианистый яд.

Бобы Южной Лимы (Масляные бобы)

Масляная фасоль, фасоль лима, сушеная фасоль лима, крупная фасоль, фасоль из бумажника, уши мула — список можно продолжать и продолжать.Эти восхитительные сушеные бобы известны под разными названиями. По правде говоря, это фасоль. Зеленые, крапчатые, белые, кремовые, сушеные или свежие — это все разновидности лимской фасоли.

Так вот, признаюсь, в детстве я называл эти большие лимы или сушеные лимы и называл их меньшие, от зеленого до кремового цвета, свежие сливочные бобы (как эти). И я не одинок. Я опросил вас на Facebook и увидел, что многие следят за моей номенклатурой именования, в то время как другие были наоборот.Многие из вас называют эти большие сушеные бобы масляными бобами. И, учитывая более 1000 ответов на последнюю проверку, вы очень увлечены тем, как вы их называете.

Вот то, что я знаю наверняка … Называйте их как хотите. Только не зови меня поздно ужинать, когда в меню есть эти младенцы.

Мой рецепт их приготовления прост, понятен и требует всего нескольких ингредиентов, но на самом деле важен именно метод. Давайте начнем…

Моя мама научила меня, что все сушеные бобы нужно замачивать перед приготовлением — будь то метод на ночь или метод быстрого замачивания.Теперь, поскольку я знаю, что она это читает (Привет, мама!), Я не могу сказать, что она ошибается, но я скажу, что теперь мы знаем лучше. Да, современная наука и испытания показали, что замачивание бобов на самом деле не делает ничего, кроме сокращения времени приготовления (что в любом случае не является большой разницей).

Так как я научился готовить, я убежденный сторонник философии, согласно которой ваша мама или бабушка поступали правильно. Так что, если вы хотите замочить фасоль, черт возьми, вам нужно замочить фасоль.Но правда в том, что если у вас нет времени замачиваться (или вы просто не хотите), вы в любом случае собираетесь выйти с супервкусными бобами.

Теперь я считаю, что эти большие сушеные лимоны должны плавать в густом, насыщенном бульоне, который очень сливочный. Мама сделала их такими, и после нескольких тестов сделать их такими очень просто. Вы должны их перемешать.

Вы видите эти бобы прямо здесь наверху? Эти бобы были приготовлены с использованием того же метода и ингредиентов, но я только дважды перемешал их.В результате получаются в основном цельные бобы и относительно жидкий прозрачный бульон.

Теперь вот эти внизу еще немного перемешались. При перемешивании часть бобов разбилась, а крахмал из этих бобов загустил бульон и превратился в сытный густой соус для покрытия бобов. Так их сделала мама.

В любом случае вкусно, все дело в том, как они вам нравятся.

Теперь, хотя в некоторых рецептах есть лук, чеснок и даже морковь, мама готовила бобы только из воды, копченого мяса, соли и перца.Часто она также добавляла щепотку молотого имбиря, поскольку многие утверждают, что он помогает с эээ… эм, «побочными эффектами» съедания миски, полной бобов, но научных доказательств этого нет.

Помимо самих бобов, большую часть аромата составляют соль и копченое мясо. Для этого я держу окорока в замороженном виде, потому что я думаю, что они добавляют больше аромата таким блюдам, но для придания аромата копчения можно использовать кости ветчины, копченые крылышки индейки, копченые шейные кости свинины или даже копченую колбасу.

Независимо от того, как вы их называете и перемешиваете вы или нет, эти бобы — сытный, вкусный гарнир (или даже основное блюдо), которое идеально сочетается с горячим кукурузным хлебом. В моей семье такие бобы всегда подавали с сырым луком. Я слышал, как другие говорят, что добавляют в них майонез или даже кетчуп. Что бы с ними ни случилось, я знаю, вы их полюбите! Всем нравится!

Фасоль южной Лимы (сливочная фасоль)

Порций: от 8 до 10

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

1 фунт больших сушеных бобов лима
1 большой копченый окорок *
9 стаканов воды
1 1/2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

Промойте зерна и проверьте наличие посторонних частиц.
Добавьте фасоль в большую кастрюлю или в голландскую духовку. Добавьте окорок, воду и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения и варите около 20 минут. Уменьшите огонь до кипения, плотно накройте крышкой и готовьте 1,5–2 часа или пока фасоль не станет мягкой по вашему вкусу. Добавьте воды, чтобы бобы были покрыты крышкой. Помешивайте реже, чтобы фасоль оставалась нетронутой, или чаще помешивайте, чтобы получился густой насыщенный бульон. Обязательно прочтите сообщение в блоге для подробностей. Добавьте перец и соль по вкусу.При желании удалите скакательный сустав, измельчите мясо и верните его в кастрюлю.

Метод медленной варки:

Поместите фасоль, воду, окорок, соль и перец в мультиварку на 6 литров и накройте крышкой. Готовьте на сильном огне 5 часов (или на слабом от 7 до 8 часов) или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой по вашему вкусу. Хорошо перемешайте и отрегулируйте приправу по своему вкусу. При необходимости добавьте горячую воду к бобам, чтобы они были накрыты и не теряли температуру во время приготовления. При желании удалите скакательный сустав, измельчите мясо и верните его в мультиварку.

Примечания

* Копченая кость ветчины, копченая свиная шейка, копченые крылышки индейки или копченая колбаса также подойдут. Вам понадобится около 1 фунта.

Лимская фасоль и масляная фасоль — это одно и то же?

Завелась достаточно просто.

Bon Appétit разместил в своем аккаунте Healthyish Instagram фотографию яркого блюда из масляных бобов, помидоров из семейной реликвии и базилика. Идея рецепта поцелуя от настоящего шеф-повара, идеально подходящего для лета.

Единственная проблема: я понятия не имел, что такое масляная фасоль.Или где взять.

Я пошел в продуктовый магазин. Рецепт предусматривал сушеные бобы. Единственными крупными белыми бобами, которые я смог найти, были бобы Лимы. Они подозрительно походили на бобы на той фотографии в Instagram.

Я купил два пакета, вылил один в кастрюлю, залил бобы водой и дал им впитаться на ночь. Через пару часов я заглянул. Полупрозрачная кожица бобов начала слезать, а все еще твердые внутренности раскалывались пополам.

Я погуглил.

Масляная фасоль и лима — это одно и то же?

Считается, что сушеные бобы лима сбрасывают кожицу?

С сайта thekitchn.com: «Бобы Лимы не просто связаны с масляными бобами, это одно и то же».

Согласно Food52: «На юге США и в Великобритании эти бобы кремового цвета названы в честь молочного продукта с такой же богатой консистенцией: сливочного масла. Между тем, остальной мир поедания фасоли называет их лимами. Они плоские и жевательные, с мягким вкусом и окраской от горохово-зеленого до кремового.

Подождите. Лаймская фасоль является предметом всех шуток о том, что твоя мама заставляла тебя есть в детстве. Масляные бобы сливочные и элегантные, они перемешаны с помидорами семейной реликвии.

И еще.

На следующий день я вернулся в продуктовый магазин и нашел банку масляной фасоли. Состав: фасоль, вода, соль. Они были овальной формы, крупнее черной или пегой фасоли и слегка не совсем белого цвета. Прямо из банки они были мягкими, нежными и насыщенными.

Я приготовил сушеные бобы Лимы.Большинство из них распались или превратились в кашу в процессе, но некоторые остались целыми. Я положила пару на прилавок рядом с консервированной масляной фасолью. Они были неотличимы. Я попробовал один. Блестящий, нежный и насыщенный.

Я отправился в Instagram, чтобы поделиться своими открытиями, и сразу получил несколько отзывов.

Джен Джейкобс, владелица пекарни Wandering Whisk Bakeshop в Тампа-Бэй, сказала, что любит масляные бобы. Но она их никогда не готовила. Она предпочитала употреблять сливочные бобы в оливковых батончиках в продуктовом магазине.Обычно их замачивают в оливковом масле или смешивают с красным перцем — идеальный вариант для перекуса.

Ей тоже показалось, что они очень похожи на бобы Лимы.

Иллен Софранко, управляющая компанией Urban Canning в Санкт-Петербурге, сказала, что «фасоль лима и масляная фасоль были огромным продуктом питания для моей семьи в Аппалачах».

А, так они разные?

«Они такие же. Но есть разные разновидности! Называть их масляными бобами — это южное название. Чем моложе фасоль, тем она зеленее.

Это объясняет, почему замороженные «масляные бобы», которые я также нашел в продуктовом магазине, были ярко-зелеными и намного меньше, чем их консервированные белые аналоги.

(Плюс, Софранко посоветовал мне заказать реликтовые бобы онлайн в следующий раз, когда я захочу готовить из сушеного состояния, чтобы они лучше держались в процессе приготовления.)

Я обратился в Институт продовольствия и сельского хозяйства Университета Флориды Наук. Алисия Уидден, агент по выращиванию фруктов и овощей в округе Хиллсборо, отсутствовала в офисе, но ответила полезной запиской: «Обе бобы одного вида, но бобы Лимы зеленые, а бобы масляные традиционно имеют крапинки, по крайней мере, до готовности.”

Я приготовил лимас и масляные бобы вместе на одной сковороде, с небольшим количеством нарезанного кубиками лука и чеснока в изрядном количестве жирного бекона. Как бы их ни называли, они были восхитительны.

Рецепты

Масло из бобов может стать мощным инструментом в вашем кулинарном арсенале. Пухлые и сливочные, когда они полностью приготовлены, они действительно имеют очень привлекательную маслянистую консистенцию. Масляная фасоль не обладает сильным вкусом, поэтому лучше всего ее заправить жиром, особенно беконом или ветчиной.Их кремовая консистенция также означает, что они хорошо смешиваются, делая бобовые соусы или распространяя легкий ветерок.

Жареная на сковороде фасоль с маслом

3 столовых ложки оливкового масла

1 банка (15 унций) сливочных бобов, высушенная, промытая и промокшая насухо

2 зубчика чеснока, очищенных и помятых, или больше по вкусу

2 веточки свежих розмарин

1 щепотка хлопьев красного перца или больше по вкусу

Соль и молотый черный перец по вкусу

1 столовая ложка белого винного уксуса

Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне.Приготовьте и перемешайте фасоль с горячим маслом примерно 10 минут до румяной и хрустящей корочки. Вмешайте чеснок, розмарин, хлопья красного перца, соль и черный перец в фасоль; продолжайте готовить еще около 5 минут. Сбрызните фасоль уксусом и перемешайте.

Источник: адаптировано с allrecipes.com

Ветчина и фасоль с маслом

1 столовая ложка беконного жира или сливочного масла

½ стакана нарезанного кубиками лука

¼ стакана нарезанной кубиками моркови

3 зубчика измельченного чеснока

1 чашка рубленой

ветчины 1 банка (15 унций) сливочной фасоли, слить и промыть

1 стакан куриного бульона

Кошерная соль

Черный перец

1 чайная ложка чесночного порошка

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

Нагреть жир с беконом или сливочное масло на среднем огне .(Я приготовил пару кусочков бекона в сковороде, затем вынул и использовал их для другой цели, оставив жир.)

Добавьте лук, морковь и чеснок и обжарьте до мягкости, примерно 3-5 минут.

Добавьте ветчину и фасоль и готовьте около 5 минут, пока ветчина и фасоль не станут окрашенными.

Добавьте куриный бульон по ½ стакана за раз, хорошо перемешивая после каждой ½ стакана, затем приправьте солью и черным перцем по вкусу, чесночным порошком и хлопьями красного перца.

Доведите до слабого кипения и убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение.Варите на медленном огне около 10 минут, пока большая часть, но не вся жидкость, не испарится. Служить.

На 2 порции

Источник: Мишель Старк, Tampa Bay Times

Фасоль на тосте

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще для отделки

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

или желтый лук, мелко нарезанный

1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная

1 мелко нарезанный сельдерей среднего размера

1 фунт сушеных семейных бобов, сорванных и промытых

2 чайных ложки кошерной соли

8 больших ломтиков хрустящего хлеба , нарезать толщиной ½ дюйма

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

Слоеная морская соль и молотый черный перец

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне до мерцания.Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными, но не подрумянятся.

Добавьте бобы и достаточно воды, чтобы покрыть слой примерно на 2 дюйма. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения; варить 15 минут. Уменьшите огонь до очень слабого кипения (пузырьки едва выходят на поверхность), частично накройте крышкой и готовьте, пока кастрюля не перестанет пахнуть ароматическими веществами и не начнет пахнуть фасолью, от 1 часа до 1 часа 15 минут.При необходимости добавьте воды, чтобы бобы были полностью погружены в воду. Осторожно добавьте кошерную соль и продолжайте готовить, пока бобы не станут кремообразными, но не лопнутыми, еще от 10 до 45 минут.

Слейте воду из бобов, оставив вкусную жидкость для приготовления пищи для другой цели, например, в качестве основы для супа или средства для приготовления яиц. Вы можете хранить оставшиеся бобы в их кулинарной жидкости в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Поджарьте хлеб, а затем смажьте каждый кусок маслом. Выложите около ½ стакана бобов на каждый тост и крупно раздавите вилкой.Разделите оставшиеся целые бобы на тосты (примерно стакана на тост). Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перцем по вкусу.

Для приготовления 8 тостов.

Источник: New York Times

Пищевая ценность и польза для здоровья из лимской фасоли

Бобы Лимы иногда называют масляными бобами из-за их богатого маслянистого вкуса. Они имеют плоский, зеленоватый или беловатый, овальный вид, и их легко найти практически в любом продуктовом магазине.Хотя многие из нас, возможно, избегали употребления фасоли в детстве, ее можно добавлять в пищу в любом возрасте. Бобы Лимы богаты питательными веществами, экономичны и просты в приготовлении.

Пищевая ценность лимской фасоли

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (156 г) сырых бобов Лимы.

Калорий : 176
Жир : 1,3 г
Натрий : 12.5 мг
Углеводы : 31,5 г
Клетчатка : 7,6 г
Сахар : 2,3 г

Белок

углеводов

Бобы Лимы от природы низкокалорийны, но содержат полезные сложные углеводы. В одной порции лимской фасоли есть три типа углеводов.

Крахмал : Более половины углеводов в фасоли Лимы получают из крахмала.Эти углеводы обеспечивают организм быстрой энергией.
Волокно : Следующей по величине порцией углеводов в фасоли Лимы является клетчатка. Клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови, повысить чувство сытости (чувство сытости) и улучшить здоровье пищеварительной системы.
Сахар : бобы Лимы также содержат небольшое количество природного сахара.

Бобы Лимы имеют гликемический индекс (ГИ) около 46. (Продукты с ГИ 55 или ниже считаются продуктами с низким гликемическим индексом.Гликемическая нагрузка 100-граммовой порции лимской фасоли составляет около 7. Гликемическая нагрузка принимает во внимание размер порции пищи при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови. Считается, что гликемическая нагрузка менее 10 мало влияет на реакцию глюкозы в крови.

Жиры

В стакане лимской фасоли содержится около 1 грамма жира, что делает их естественно нежирной пищей. Кроме того, большую часть этого небольшого количества жира составляют полиненасыщенные жиры, форма жира, которую эксперты в области здравоохранения считают «хорошим жиром».

Белок

Каждая порция бобов Лимы обеспечивает почти 11 граммов белка — немного больше, чем другие виды бобов. Однако бобы Лимы не являются полноценным белком. Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты, которые не могут быть произведены организмом и поэтому должны потребляться с пищей. Ежедневное употребление в пищу продуктов из различных источников белка позволит вам получать все необходимые аминокислоты.

Витамины и минералы

Витамины в фасоли Лимы включают фолиевую кислоту (34 мкг, или около 4% дневной нормы).Вы также получаете пользу от тиамина и небольших количеств некоторых витаминов группы B, а также витаминов K и E.

Минералы в фасоли Лимы включают марганец, калий. медь, магний, фосфор и железо. Бобы Лимы содержат больше железа, чем некоторые другие виды бобов, включая фасоль, нут и сою. Бобы Лимы также содержат небольшое количество цинка, селена и кальция.

Польза для здоровья

Бобовые, такие как фасоль, изучаются диетологами в течение многих лет.Это обычная пища, потребляемая во всем мире. Исследования показывают, что увеличение потребления лимской или любой другой фасоли приносит определенную пользу для здоровья.

помогает контролировать вес

Оценка пищевой ценности бобовых, опубликованная в журнале Obesity Reviews , показала, что «замена высококалорийной пищи бобовыми оказывает благотворное влияние на профилактику и лечение ожирения и связанных с ним расстройств, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет. , и метаболический синдром.»

Авторы исследования предлагают заменить высококалорийные мясные продукты с высоким содержанием жира (например, гамбургеры и колбасы) фасолью или сочетать мясо с бобовыми при производстве этих продуктов, чтобы снизить содержание жира и калорий.

снижает уровень холестерина

Включение бобов в ваш рацион может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (также известного как «плохой» холестерин).

стабилизирует уровень сахара в крови

Другой обзор исследований показал, что увеличение потребления фасоли, гороха и чечевицы может помочь людям с диабетом и людям без диабета улучшить долгосрочный гликемический контроль в их рационе.Взаимодействие с другими людьми

поддерживает здоровье мозга

Бобы Лимы являются хорошим источником марганца, минерала, жизненно важного для здоровья нервной системы и мозга.

Аллергия

Хотя аллергия на фасоль лима встречается нечасто, она возможна. Чаще встречается аллергия на другие бобовые, такие как арахис, соя и чечевица. Некоторые люди, страдающие аллергией на одни бобовые, также реагируют на другие или становятся чувствительными к ним. Если у вас аллергия на бобовые, посоветуйтесь со своим врачом, какие бобовые можно есть.

Побочные эффекты

Соединения, которые мешают усвоению питательных веществ, обычно называют «антинутриентами». Однако этот термин вводит в заблуждение, потому что это вмешательство возникает только тогда, когда соединения потребляются в очень больших количествах. Эффект незначителен в количестве лимских бобов, которое вы, вероятно, потребляете.

В одном исследовании специально изучались антинутриенты в фасоли лимской. Исследователи обнаружили, что ополаскивание, приготовление и поджаривание бобов (в частности, автоклавирование — с использованием барокамеры — в течение 20 минут) значительно снижает или устраняет антинутриенты в бобах Лимы, за исключением танинов.Взаимодействие с другими людьми

Хотя у вас на кухне может не оказаться автоклава, вам, вероятно, не стоит беспокоиться об антинутриентах, содержащихся в зерновых и бобовых. По мнению экспертов по питанию, при правильном замачивании и приготовлении вещества в бобах деактивируются. Итак, если у вас нет состояния, на которое могут повлиять эти питательные вещества (например, железодефицитная анемия), вам, скорее всего, не стоит слишком о них беспокоиться. Если у вас есть такое заболевание, как анемия, или вы беспокоитесь о приеме антинутриентов, поговорите с зарегистрированным диетологом-диетологом.Взаимодействие с другими людьми

Когда они лучшие

Сезон фасоли лимы приходится на конец лета и начало осени, но большинство потребителей могут найти фасоль лимы в своих продуктовых магазинах круглый год сушеной, замороженной и консервированной. Когда вы покупаете бобовые, ищите цельные, пухлые, неповрежденные бобы, которые выглядят свежими. Избегайте бобов или стручков, которые выглядят увядшими, желтоватыми, засохшими или покрытыми пятнами.

В большинстве случаев замороженные овощи столь же питательны, как и их свежие аналоги, и обычно дешевле. Только не забудьте выбрать замороженные бобы с небольшим количеством добавленных ингредиентов (например, с добавлением соли или сахара) или без них.Бобы Лимы также доступны в консервированном виде, но их часто расфасовывают в соленую воду, которая может добавлять более 300 мг натрия на порцию 1/2 чашки.

Вы даже можете вырастить собственное. Бобы Лимы — отличная стартовая культура. Их следует выращивать на полном солнце. Для сбора урожая им требуется от 60 до 90 теплых безморозных дней.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Способ хранения бобов зависит от того, как вы их покупаете: очищенные или неочищенные. Оба должны храниться в холодильнике.Неочищенные бобы Лимы остаются свежими около семи дней. Если вы покупаете очищенные бобы, их можно бланшировать и положить в морозильную камеру, где они будут оставаться свежими до трех месяцев. Сушеные очищенные от кожуры бобы Лимы можно хранить в прохладном сухом месте от 10 до 12 месяцев.

Как приготовить

Перед приготовлением очистите фасоль лима, открывая каждую стручок и удаляя фасоль. Перед приготовлением промойте фасоль на дуршлаге. Чтобы приготовить свежие бобы Лимы, добавьте их в кипящую подсоленную воду.Варить до готовности, до 60 минут.

Маслянисто-мягкий вкус этой фасоли делает ее легким гарниром, который хорошо сочетается с рыбой, мясом, птицей или зерновыми. Фасоль Лимы можно легко добавить в супы, салаты, запеканки, бобовое пюре или в рецепты соуса. Вы также можете использовать фасоль лима вместо других бобов, таких как белая фасоль.

Рецепты

Полезные рецепты из лимской фасоли

Рецепт запеченной фасоли Лимы (Гигантес Плаки)

Последнее изменение: 27 января 2021 г. .Первоначально опубликовано: 16 марта 2019 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Этот традиционный греческий рецепт запеченных бобов лимы с добавлением овощей — универсальное блюдо. Gigantes Plaki богат белком, идеально подходит для всех возрастов и такой вкусный!

Этот рецепт был первоначально опубликован 05.11.15.

Я вернулся с удивительными греческими рецептами из кухни Яайи .Как обычно, она придумала традиционную версию, потому что она моя мама, и ничто не может быть достаточно хорошим как есть (так что мы все знаем, откуда я это взял).

Лимская фасоль (Gigantes Beans) Наша лучшая подруга

Этот рецепт лимской фасоли — любимый ребенок , и под фаворитом я подразумеваю, что 2 1/2 ребенка сгребают его, когда она приносит. 1/2 — мне 3 года, потому что они НИКОГДА не последовательны. Однажды он закричал, потому что я дала ему печенье. Без шуток.

Полезны ли лимские бобы?

Лима бобы — отличный источник белка и клетчатки .Они также являются отличным источником железа .

Высокое содержание клетчатки предотвращает слишком быстрое повышение уровня сахара в крови , поэтому он отлично подходит для людей, которым нужно это наблюдать. Высокое содержание клетчатки также помогает снизить уровень холестерина , поэтому это идеальный продукт для тех, кто следит за своим уровнем.

Белок в бобах Лимы помогает приготовить все за один прием пищи . Благодаря добавлению овощей у вас практически все есть. Соедините его с цельнозерновым хлебом, и он будет почти идеальным.

Бобы Лимы также содержат железо, которое необходимо тем из нас, кто не ест мяса. Чтобы организм мог усваивать растительное железо в максимальных количествах, , вам необходимо потреблять источник витамина С вместе с ним . Вот почему этот рецепт идеален, потому что помидоры богаты витамином С.

Еще несколько рецептов здоровой фасоли, которые могут вам понравиться:

Лимская фасоль и масляная фасоль — это одно и то же?

Лима и масляная фасоль — это в основном одна и та же фасоль , Phaseolus lunatus, если вы хотите стать таким ботаником.Разница в географии. Одна часть мира назвала его в честь сливочного молочного продукта, а другая назвала их лимасом.

Гигантес, греческая форма, буквально переводится как гигантские бобы. Это сорт лимской фасоли, но в гигантской форме!

Должен ли я замочить фасоль перед приготовлением?

Как и другие сушеные бобы, их необязательно замачивать перед приготовлением. Но для этого есть две действительно веские причины:

Во-первых, замачивание бобов помогает им готовиться намного быстрее .А для тех, у кого трое детей и мало времени в день, лучше быстрее. Разве кто-нибудь из вас знает, как время от времени делает дерево? Тогда я иду ва-банк.
Вторая причина — это облегчение переваривания сушеных бобов . У этого старого баба есть живот, который решил, что в последнее время он не хочет сотрудничать, когда дело доходит до всего, что касается бобов и зерна. Так что, если это облегчит мой желудок, дайте мне.

Чтобы узнать больше о замачивании бобов и различных методах, вы также можете посмотреть мой рецепт супа из капусты и белой фасоли быстрого приготовления

Как приготовить запеченные бобы и овощи лима

Приготовление сушеных бобов — самая сложная часть этого рецепта.Здесь главное помнить, что фасоль нужно замочить. Вы также готовите их немного на следующий день, чтобы они не занимали много времени при запекании.

Если вы этого не сделаете, ваши овощи будут пережарены, и нет ничего хуже, чем растопленные кашицеобразные овощи. Я честно получаю хиби-джиби, просто печатая эти слова.

Замочите и приготовьте фасоль.
Соте ингредиенты.
Переложите в форму для запекания и выпекайте .

Вы можете съесть их как основное блюдо, больше ничего не нужно, или вы можете подавать их вместе с другим блюдом. В любом случае, этот рецепт лимской фасоли — идеальный источник полезных ингредиентов!

Рецепт запеченной фасоли Лимы (Гигантес Плаки)

София ДеСантис

Этот традиционный рецепт греческой запеченной фасоли с добавлением овощей — универсальное блюдо. Gigantes plaki богата белком, идеальна для всех возрастов и такая вкусная!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Общее время 1 час 40 минут

Основное блюдо, гарнир

Греческая кухня

Порций 8

Калорийность 101 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

2 стакана сушеных бобов лима
1 сладкий лук, нарезанный кубиками (около 3 дюймов в диаметре)
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1-2 столовые ложки оливкового масла для обжаривания по желанию или используйте 1/3 стакана бульона без масла
2 нарезанные моркови (длиной около 5 дюймов)
2 стебля сельдерея, нарезанные (длиной около 8 дюймов)
1 фунт свежего шпината, нарезанного (или мангольда, или обоих )
1 фунт свежих помидоров, нарезанных кубиками
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
3/4 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

Вымойте и замочите фасоль в кастрюле на ночь.
На следующий день слейте воду с бобов и добавьте достаточно свежей воды, чтобы покрыть их. Варить на медленном огне до полутвердости, около 30 минут, процедить и сохранить бульон.
Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C
В большой кастрюле обжарьте лук в овощном бульоне или оливковом масле в течение 2-3 минут, пока он не станет полупрозрачным.
Добавьте чеснок, морковь, сельдерей, шпинат и / или мангольд и обжарьте еще пару минут.
Добавьте бобы и хорошо перемешайте.
Добавьте помидоры, соль и перец и тушите еще минуту. Затем добавьте петрушку и хорошо перемешайте.
Добавьте достаточно зарезервированного бульона из бобов, чтобы они едва покрылись ими. Если у вас недостаточно зарезервированного бульона, используйте воду для всего остального (вы также можете использовать дополнительный овощной бульон).
Готовьте на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте еще бульона. Вы не хотите, чтобы он стал слишком сухим.
Переложите в стеклянную форму для выпечки 9 x 12, накройте фольгой и запекайте 30 минут или до тех пор, пока бобы не станут мягкими и жидкость не испарится.
Раскройте крышкой и запекайте еще 10 минут.
Подавать горячим!

Примечания

Если вы не можете найти бобы Лимы, вы также можете использовать бобы короны.
Вы также можете использовать консервированные помидоры / в коробках / в банках вместо свежих, если хотите. Вкус немного изменится, но работать все равно будет.
Несколько советов, если фасоль не размягчается:
- Может случиться так, что бобы старые, чем они старше, тем труднее заставить их размягчиться, поэтому используйте их в течение года. Если у них морщинистая кожа, они слишком старые.
- Жесткая или родниковая вода затрудняет приготовление бобов до мягкости.
- Вы можете попробовать добавить около 1/4 чайной ложки пищевой соды в воду, чтобы смягчить их. Или добавьте около 1 столовой ложки в воду для замачивания и хорошо промойте их после того, как они замачиваются.

Советы по подготовке вперед:

Вымойте и замочите фасоль, нарежьте овощи и петрушку.

Идея питания для малышей / малышей: .

Отличное питание для малышей и малышей. Для младенцев пюре по возрасту. При необходимости добавьте жидкость для разбавления.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы увидеть больше отличных рецептов на растительной основе.

Nutrition

Калорий: 101 ккалУглеводы: 19 г Белки: 6 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 267 мг Калий: 695 г витамина C:1 мг Кальций: 94 мг Железо: 3,2 мг

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.

Ключевое слово рецепт лимских бобов, веганская греческая еда

Butter Beans — Ингредиент — FineCooking

A.K.A

лимская фасоль крупная

Что это?

Масляная фасоль или большая фасоль лимской — это большие плоские бобы от бледно-желтого до белого цвета. (Маленькие бледно-зеленые фасоли в форме почки, которые вы можете узнать как лимы, на самом деле являются маленькими лимами.Они были обнаружены в Перу испанскими исследователями, которые назвали бобы в честь столицы страны Лимы.) Масляные бобы имеют бархатистую текстуру и богатый, пикантный, почти маслянистый вкус. Они отлично подходят для запекания или тушения, а также для похлебки и суккоташа.

Нет?

Если вы не можете их найти, попробуйте гигантскую белую фасоль.

Как приготовить:

Не обязательно замачивать сушеные бобы перед приготовлением, но замоченные бобы готовятся быстрее и равномернее, и их легче переваривать.Есть два способа замачивания сушеных бобов: холодное (продолжительное) замачивание, которое гарантирует полностью увлажненные бобы, или горячее (быстрое) замачивание, которое быстрее, но оставляет вероятность того, что некоторые бобы не будут полностью увлажнены и, следовательно, могут не готовить так же равномерно.

Разложите бобы и разорвите их, выбрасывая камни, обломки и сморщенные бобы. Затем промойте фасоль под холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь.

Для холодного (длительного) замачивания: положите фасоль в большую металлическую миску с достаточно холодной водой, чтобы покрыть ее примерно на 3 дюйма.Выдержите при комнатной температуре от шести до восьми часов, добавляя еще воды, если уровень становится низким. Перед приготовлением слейте воду и промойте.

Для горячего (короткого) замачивания: положите фасоль в большую кастрюлю с достаточно холодной водой, чтобы покрыть ее примерно на 3 дюйма. Довести до кипения; кипятить две минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять один-два часа. Перед приготовлением слейте воду и промойте.

Готовьте осторожно и вовремя приправляйте :

• Готовьте замоченные бобы в пресной воде, чтобы уменьшить количество выделяющих газ олигосахаридов, сложных для переваривания сложных молекул сахара, содержащихся в бобовых.

• Никогда не позволяйте бобам закипеть, кроме как в самом начале. При осторожном кипячении бобы остаются целыми и кремообразными, а не мучнистыми.

• Дождитесь добавления соли, пока бобы не начнут размягчаться, обычно примерно в середине приготовления. Таким образом, соль может пройти через размягченную кожуру зерен и усилить их аромат.

• Добавьте кислые ингредиенты, такие как помидоры, уксус, вино или цитрусовый сок, когда бобы станут мягкими; если добавить слишком рано, кислота может сделать кожицу бобов густой и увеличить время приготовления.Некислые приправы, такие как травы, чеснок и лук, можно добавлять в кастрюлю с самого начала.

• Не пытайтесь снимать пену, которая поднимается до верха жидкости для приготовления пищи. Это просто водорастворимый белок, выделяемый из бобов и растворяющийся сам по себе.

• Всегда пробуйте несколько зерен, чтобы проверить степень готовности. Некоторые бобы можно пережарить, другим нужно больше времени.

Хранение:

Сушеные бобы недавно собранного урожая получаются нежными и нежными.Они будут блестящими, яркими, равномерно окрашенными, без складок. Ищите свежесушеные бобы на фермерских рынках.

Храните сушеные бобы в герметичном контейнере в прохладном сухом месте и постарайтесь приготовить их в течение шести месяцев. Технически они прослужат бесконечно долго, но теряют влагу, когда садятся. Старые бобы готовятся дольше и легче разваливаются. На самом деле старые бобы могут вообще отказываться от размягчения.

Вареная фасоль хранится до пяти дней в герметичном контейнере в холодильнике.Вы также можете заморозить их в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на срок до шести месяцев; замораживайте в небольших количествах, чтобы их было легче разморозить и использовать. Замороженные вареные бобы сохранят форму лучше, если их медленно разморозить в холодильнике.

Рецепты

Рецепт приготовления
Эта версия классического итальянского супа из фасоли и пасты включает масляные бобы (гигантские бобы Лимы).Мясная, но шелковистая текстура зерен приятно контрастирует с жевательной пастой ditalini. Подавать…
Рецепт приготовления
Масляные бобы — одно из сокровищ фермерского рынка в конце лета в Чарльстоне — повод проснуться с удовольствием и провести еще один день в дурацкой жаре и пропитанной оксфордской влажностью. Это простое обращение…

Знай свою фасоль Лимы — Знай свои овощи

Знай свою фасоль Лима — Введение

Фасоль Лима

Фасоль Лима , Phaseolus lunatus, выращивается для получения семян, которые едят как овощ.
Обычно он известен как фасоль лима или масляная фасоль ; он также известен как фасоль Haba , фасоль Pallar , фасоль Бирма , фасоль Guffin , фасоль Hibbert , фасоль Sieva , фасоль Rangoon , фасоль Мадагаскар , Paiga , Paigya , фасоль плодовитая , фасоль циветта , фасоль сахарная или đậu ngự (вьетнамский).
Эти бобы имеют маслянистый, сладкий, крахмалистый вкус и гладкую консистенцию.
При длительном приготовлении образуется густая жидкость, похожая на подливу.
Бобы Лимы произрастают в Южной Америке и популярны в Андской кухне.
Они также широко используются в региональной кухне южных штатов США.
Замочите на ночь перед приготовлением.

Масляная фасоль Лимы

Термин «сливочная фасоль» широко используется для обозначения большой, плоской и белой разновидности фасоли Лимы ( P. lunatus var. macrocarpus ).
В южных штатах США сорта Sieva традиционно называют масляными бобами, также известными как тип Dixie или Henderson .
В этой области лима и масляная фасоль считаются двумя разными типами бобов.
В Соединенном Королевстве «масляные бобы» относятся либо к сушеным бобам, которые можно купить для регидратации, либо к консервированным сортам, готовым к употреблению.
В кулинарии бобы лимские и масляные бобы сильно различаются: первые маленькие и зеленые, вторые большие и желтые.
В районах, где оба вида считаются лимскими бобами, зеленый сорт может быть обозначен как «младший» (и реже «младший») лим.
Существуют как кустовые, так и якорные (виноградные) разновидности, последние от одного до четырех метров высотой.
Кустовые сорта созревают раньше полюсных.
Стручки длиной до 15 см.
Созревшие семена имеют длину от 1 до 3 см, овальную или почковидную.
У большинства сортов семена довольно плоские, но у «картофельных» форма приближается к шаровидной.
Обычны белые семена, но также известны черные, красные, оранжевые и различные пестрые семена.
Незрелые семена равномерно зеленые.
Бобы Лимы обычно дают от 2900 до 5000 кг семян и от 3000 до 8000 кг биомассы с гектара.
Типы кустов:

Henderson / Thorogreen, 65 дней
Eastland, 68 дней
Baby Fordhook, 70 дней
Fordhook 242, 75 дней, 1945 Победитель AAS

Типы полюсов:

Giant Рождество / Пятнистый ситцевый, 78 дней
Big 6 / Big Mama, 80 дней
Царь сада, 85 дней
Мадагаскар

Знай свою фасоль Лима — питание

хороший источник понижающей холестерин клетчатки.Он снижает уровень холестерина, а высокое содержание клетчатки предотвращает слишком быстрое повышение уровня сахара в крови после еды, обеспечивая при этом практически обезжиренный высококачественный белок.
Это хороший выбор для людей с диабетом и инсулинорезистентностью. Бобы Лимы помогают сбалансировать уровень сахара в крови, обеспечивая при этом устойчивую, медленно сжигающую энергию.
Фасоль Лимы может снизить медицинскую дозировку, необходимую для борьбы с холестерином в виде натуральной пищи.
Бобы Лимы содержат микроэлемент молибдена, неотъемлемого компонента фермента сульфитоксидазы, который выводит токсины из сульфитов.
Сульфиты — это тип консервантов, обычно добавляемых в готовые пищевые продукты.
Бобы Лимы содержат большое количество пищевых волокон, а это означает, что уровень сахара в крови не повышается после употребления в пищу бобов. Это связано с наличием в бобах большего количества белка, замедляющего всасывание, и высоким содержанием в них растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка поглощает воду в желудке, образуя гель, замедляющий метаболизм углеводов фасоли. Клетчатка также является причиной понижающей холестерин функции бобов.Волокно связывается с желчными кислотами, которые используются для выработки холестерина. Клетчатка не всасывается в кишечнике и выходит из организма, забирая с собой желчные кислоты. В результате снижается уровень холестерина.
Бобы Лимы также содержат нерастворимую клетчатку, которая предотвращает запоры, расстройства пищеварения, синдром раздраженного кишечника и дивертикулит.
Лимская фасоль помогает предотвратить сердечные заболевания, поскольку употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как фасоль, снижает уровень холестерина. Лима способствует здоровому сердцу благодаря фолиевой кислоты и магния.Фолат снижает уровень гомоцистеина, аминокислоты, которая является промежуточным продуктом в важном метаболическом процессе, называемом циклом метилирования. Повышенный уровень гомоцистеина в крови является независимым фактором риска сердечного приступа, инсульта или заболеваний периферических сосудов.
Содержащийся в Лиме магний блокирует кальциевые каналы. Когда вокруг достаточно магния, вены и артерии расслабляются, что снижает сопротивление и улучшает поток крови, кислорода и питательных веществ по всему телу.
Лимская фасоль не только обеспечивает медленное сжигание сложных углеводов, но и увеличивает вашу энергию, помогая восстанавливать больше железа.
Для женщин в период менструации, которые более подвержены риску дефицита железа, можно добавить лимские бобы для получения железа.
Железо является неотъемлемым компонентом гемоглобина, который транспортирует кислород из легких ко всем клеткам организма, а также является частью ключевых ферментных систем для производства энергии и метаболизма.
No related posts.
Автор: alexxlab
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

2019 © Все права защищены. Карта сайта

Лимская фасоль что это такое: Лимская фасоль — описание с фото, ее полезные свойства и калорийность

Лимская фасоль — описание с фото, ее полезные свойства и калорийность

Описание

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Польза лимской фасоли и лечение

Вред лимской фасоли и противопоказания

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Фасоль лимская Сладкий боб: описание, выращивание и применение

Особенности

Вкус и польза Сладкого боба

Состав

Выращивание лимской фасоли

Применение

фото, полезные свойства, выращивание и уход

Выращивание фасоли

Посадка фасоли

Применение зерен фасоли

Полезные свойства лимской фасоли

Советы дачникам

описание сорта, выращивание, посадка и уход за культурой

Лимская фасоль – что это такое

Фасоль луновидная – описание

Как вырастить фасоль Лима

Посадка и выращивание фасоли Лима

Уход за культурой лимской фасоли

Сбор урожая и хранение

Фасоль лунообразная (фасоль лимская, фасоль лунная)

Питательная ценность и применение в кулинарии

Лечебные свойства лимской фасоли

Фасоль лимская (лунная) – посадка и уход. Статьи компании «ТД «Истоки М»»

Фасоль лима (Lima)

Поваренная книга: Лимская фасоль — Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Бобы Южной Лимы (Масляные бобы)

Фасоль южной Лимы (сливочная фасоль)

Ингредиенты

Инструкции

Метод медленной варки:

Примечания

Лимская фасоль и масляная фасоль — это одно и то же?

Рецепты

Жареная на сковороде фасоль с маслом

Ветчина и фасоль с маслом

Фасоль на тосте

Пищевая ценность и польза для здоровья из лимской фасоли

Пищевая ценность лимской фасоли

углеводов

Жиры

Белок

Витамины и минералы

Польза для здоровья

помогает контролировать вес

снижает уровень холестерина

стабилизирует уровень сахара в крови

поддерживает здоровье мозга

Аллергия

Побочные эффекты

Когда они лучшие

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Как приготовить

Рецепты

Полезные рецепты из лимской фасоли

Рецепт запеченной фасоли Лимы (Гигантес Плаки)

Лимская фасоль (Gigantes Beans) Наша лучшая подруга

Полезны ли лимские бобы?

Лимская фасоль и масляная фасоль — это одно и то же?

Должен ли я замочить фасоль перед приготовлением?

Как приготовить запеченные бобы и овощи лима

Рецепт запеченной фасоли Лимы (Гигантес Плаки)

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Nutrition

Butter Beans — Ингредиент — FineCooking

A.K.A

Что это?

Нет?