Листья базилика: Базилик: полезные свойства и противопоказания — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Базилик: полезные свойства и противопоказания

В Индии считалось, что растение улучшает умственную деятельность и способствует концентрации внимания. Индусы считают базилик вторым после лотоса священным растением.

В Италии он является символом любви. На Руси базилик называли «царской травой», его целебные свойства использовали знахари для лечения многих болезней.

Полезные свойства

Полезные свойства растения обусловлены его химическим составом. В листьях содержится большое количество эфирного масла, которое придает базилику специфический вкус и пряный аромат. В состав эфирного масла входят такие ароматные и полезные вещества как меилхавинол, линалоол, эвгенол, камфара.

Стебли и листья базилика содержат множество дубильных веществ. Большое количество минералов и витаминов (каротин, аскорбиновая кислота, рибофлавин, ниацин и рутин) оказывают положительное воздействие на организм человека.

Эфирное масло растения используется для заживления ран и порезов, поскольку обладает бактерицидным действием. Его применяют для лечения инфекционных и вирусных заболеваний дыхательных путей и снятия различных спазмов.

Соком листьев и молодых побегов базилика лечат различные грибковые поражения кожных покровов. Водные вытяжки из базилика используют при гастрите, пищевых отравлениях и коликах.

В зависимости от сорта базилик может быть окрашен в коричневый или зеленый цвет

Отвар из сушеного растения помогает при головных болях, способствует лечению экземы, воспалительных процессов органов зрения.

Спиртовой настой базилика используют для лечения колитов, неврозов, коклюша. Он способствует устранению метеоризма, помогает при воспалении почек, печени. Применяется спиртовой настой также при бронхиальной астме, простудах, гриппе, пониженном артериальном давлении.

Базилик обладает спазмолитическим эффектом, снимает спазмы внутренних органов, кровеносных сосудов. Растение нормализует температуру тела, воздействуя на организм в качестве жаропонижающего средства.

Аскорбиновая кислота, рибофлаин и рутин, входящие в состав базилика, укрепляют кровеносные сосуды, улучшают работу нервной системы.

Антиоксиданты, содержащиеся в растении, обладают противоканцерогенными свойствами, поэтому базилик применяют для лечения туберкулеза, онкологических заболеваний.
Растение улучшает и стимулирует работу сердца, защищает сосуды от вредного воздействия шлаков.
Базилик понижает содержание мочевой кислоты, растворяет мелкие и размягчает крупные камни в почках, его применяют для лечения почечной недостаточности. Растение регулирует уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет.
Флавониды и полифенолы, входящие в состав базилика, активно борются с радиационными поражениями организма.
Растение уничтожает бактерии, которые вызывают заболевание ротовой полости и зубов, препятствует развитию кариеса.
Растение обладает многочисленными лечебными свойствами
Применение в кулинарии
Базилик применяется в пищевой промышленности как пряная, ароматная приправа. Его добавляют в мясные, рыбные блюда, овощные супы, гарниры и салаты. Растение используют при солении огурцов и помидоров, мариновании грибов, баклажанов, квашении капусты.

В Азербайджане базиликом приправляют десертные напитки, в Узбекистане его добавляют в чай.
Высушенные листья растения отлично сочетаются с различными пряными травами – розмарином, чабером и майораном, а также с петрушкой, мятой, сельдереем.
Применение в косметологии
В косметологии базилик используется благодаря наличию антиоксидантов, активно борющихся с процессами старения организма.
Масло, полученное из листьев и стеблей растения, входит в состав косметических средств (кремов, лосьонов и сывороток) для ухода за увядающей и стареющей кожей, устранения морщин.
Масло базилика включается в шампуни, бальзамы, оно способствует устранению ломкости волос, укрепляет корни, успокаивает кожу головы.
Вред растения
Чрезмерное употребление базилика может вызвать пищевое отравление, воспаление слизистых оболочек желудка и кишечника. Поскольку в растении содержится ртуть, его нужно принимать в умеренных дозах. Базилик не рекомендуется использовать более трех недель.

Рекомендуется употреблять базилик в умеренном количестве, чтобы не нанести вред организму
Противопоказания
От употребления базилика следует воздержаться при таких заболеваниях:
тромбофлебит;
тромбозы вен;
эпилепсия;
ишемическая болезнь сердца;
вегето-сосудистая дистония на фоне пониженного кровяного давления;
сахарный диабет.
Не рекомендуется принимать базилик после инфаркта миокарда и перенесенного инсульта. Противопоказано растение беременным женщинам. Базилик в больших количествах вреден при плохой свертываемости крови.
Детям до семи лет нельзя принимать базилик и препараты, содержащие в составе растение.
Пряное, ароматное растение является одной из самых популярных приправ, используемых во всем мире. В греческой, турецкой, итальянской и других кухнях стран Средиземноморья базилик считается царем ароматических трав.

Благодаря низкой калорийности растение принимается в пищу во время различных диет, способствует снижению веса, ускоряет обмен веществ.
Несколько листьев, добавленных в воду, очищают ее от микробов и бактерий.
сорта, полезные свойства, вред и использование в блюдах
Калорийность: 23 кКал.
Энергетическая ценность продукта Базилик:
Белки: 3.15 г.
Жиры: 0.64 г.
Углеводы: 1.05 г.
Описание
Базилик – известное пряное растение, которое широко применяется в грузинской, итальянской, средиземноморской кухнях. Растение имеет прямой стебель и ярко-зеленые листья, отдельные сорта могут иметь листья фиолетового и серебристого оттенка (см. фото).
Базилик встречается в дикорастущем виде в Индии, Китае, а также на Кавказе. Во многих культурах базилик считается особым растением. Древние египтяне использовали его при мумифицировании. В Индии пряное растение считается священным. Индусы верят, что жена бога Вишну превратилась в базилик, спустившись на землю, поэтому нельзя беспокоить траву без особого повода.

Сорта базилика
Растение бывает разных сортов, но каждый сорт базилика высоко ценится в кулинарии и народной медицине разных стран. Благодаря сортовому разнообразию одна и та же трава может обладать разными вкусовыми характеристиками: от свежего перечного запаха до насыщенного гвоздичного аромата.
Мексиканский базилик – из-за характерного коричного вкуса растение называется еще «коричным базиликом». Он представляет собой травянистое растение с фиолетовыми цветами
Базилик мелколистный – этот сорт базилика особенно любим тайской кухней, он имеет насыщенный анисовый запах и красивые серебристые листья.
Базилик фиолетовый – любимец кавказкой кухни, тут он известен под названием «реган». Вкус этого растения отличается приятной сладостью и небольшой терпкостью.

Базилик лимонный – этот сорт часто используют для приготовления рыбных блюд. Он обладает ярким вкусом и сильным запахом лимона.
Базилик, реган и орегано – отличия
Отличия базилика от орегано весьма очевидны. Базилик является растением однолетним, которое по вкусу немного горчит, а также напоминает гвоздику и лист лавровый. Такую пряность кладут в блюдо за пять минут до готовности или перед подачей на стол, чтобы базилик не утратил свой чудесный аромат и вкус. Приправа более востребована в Азербайджане, Армении, Грузии и Узбекистане.
Что касается орегано, то эту специю еще называют душицей, поскольку она обладает насыщенным ароматом. В отличие от базилика, орегано относится к многолетним растениям. Соцветия душицы очень маленькие и окрашены в сиреневый цвет, поэтому ее иногда путают с тимьяном. В блюдо нужно класть ее совсем немного, чтобы не затмить основной вкус готового изделия. Кроме того, орегано можно класть в горячий напиток (чай). Приправа наиболее популярна в испанской, французской, итальянской кухне.

Реган – это базилик, который окрашен в фиолетовый цвет. Почему разные названия? Потому что в Армении, Азербайджане, на Кавказе принято называть базилик «реган», что в переводе означает «царский аромат». А в других странах данное растение именуется базиликом.
Выращивание: посадка и уход
Вырастить базилик можно не только на даче, но и на подоконнике. Для того, чтобы вырастить «домашний» базилик, отлично подойдут черенки, ведь эта пряность легко пускает корни. Базилик настолько прост в выращивании, что при желании получится посадить даже свежие стебли растения. Черенки следует поставить в воду примерно на неделю, через 6 дней растение должно пустить корни, а через 15 дней траву можно будет высаживать в грунт.
Уход за базиликом подразумевает регулярный полив, тепло и доступ к солнечному свету. В качестве подкормки можно использовать удобрение из цветочного магазина. Если место, где стоит ящичек с базиликом, укомплектовать искусственным освещением, пряность можно будет выращивать круглогодично.

В основном базилик выращивают из рассады (более востребована среди дачников) или семян, посаженных в открытый грунт. Растение очень любит тепло и неустойчиво к холодному времени года. Начинает цвести базилик где-то в середине лета.
Как уже говорилось, базилик любит тепло, поэтому его нужно сажать на том участке, куда больше всего попадает солнечный свет. Почва должна быть плодородной и легко поддаваться дренажу. Лучше всего сажать базилик туда, где ранее росли помидоры, картофель или бобовые культуры.
Для посадки растения грунт необходимо подготовить еще осенью. Для этого следует его вскопать и удобрить. Также нужно избавиться от сорняков, чтобы они не мешали нормальному росту растения. В весенний период почву необходимо разровнять граблями и внести в землю минеральные удобрения.
Если вы собираетесь сажать базилик в виде рассады в открытый грунт, семена нужно готовить уже в начале апреля. Для этого следует подготовить ящики с дренажными отверстиями, чтобы почва не была слишком влажной. На дно ящиков можно положить либо керамзит, либо гальку. Затем следует положить слой земли с удобрениями (перегноем и торфом). Перед посадкой в почву семена нужно замочить в насыщенном марганцовом растворе примерно на два часа. После этого семена можно сажать в землю на расстоянии пяти сантиметров друг от друга, присыпав их сверху землей слоем в один сантиметр. Ящик нужно накрыть прозрачной пленкой. Семена необходимо ежедневно проветривать и обрызгивать водой. Для выращивания рассады температура в помещении должна быть не меньше двадцати семи градусов.

При правильной посадке семян первые всходы базилика появятся примерно через десять дней. Поливать всходы нужно обильно, как только начинает высыхать почва. Пленку можно будет убрать, а ящик поставить на подоконник. При появлении первого листочка сеянцы необходимо пикировать (пересадить) в небольшие горшки с такой же землей, что была и в ящиках. По прошествии десяти дней всходы следует удобрить минеральным раствором (на пять стаканов воды потребуется около двух граммов селитры и трех граммов суперфосфата).

В конце мая, когда появится более пяти крепких листочков, рассаду можно будет сажать в открытый грунт на глубину около десяти сантиметров. Расстояние между кустами должно быть не менее двадцати пяти сантиметров. Почва должна быть прогретой и влажной. Чтобы растение имело пышные листья, верх базилика нужно прищипнуть, как только появятся шесть нормальных листочков.
Если хочется посадить базилик семенами, их просто кладут в открытый грунт. Перед тем как посадить базилик, семена нужно замочить в марганцовом растворе примерно на два часа. Почва должна быть рыхлой и влажной. Семена должны находиться на расстоянии трех сантиметров друг от друга. Участок с семенами базилика следует накрыть пленкой (сделав теплицу). Через десять дней появятся первые всходы, и пленку можно будет убрать.
Также базилик можно выращивать в теплице при температуре в двадцать пять градусов. Для этого нужно поместить туда уже готовые горшочки с рассадой. За семь дней до посадки базилика в открытый грунт, когда уже будет шесть листочков, следует сократить полив почвы, а теплицу необходимо проветрить, чтобы снизилась температура. Таким образом происходит закаливание растения.
При уходе за базиликом нужно следить за появлением сорняков, которые необходимо удалять, чтобы они не препятствовали росту растения. Полив должен осуществляться по мере высыхания грунта. Когда растение начнет активно расти (до появления первых соцветий), его нужно подкармливать минеральными удобрениями (аммиачной селитрой). Через один месяц после посадки базилика в землю грунт необходимо удобрить суперфосфатом.
Полезные свойства
Полезные свойства базилика обусловлены высоким содержанием эфирного масла. Составляющие базилика оказывают положительное воздействие при проблемах с пищеварением. Низкая калорийность растения позволяет использовать базилик людям, которые следят за своей фигурой. В 100 граммах базилика содержится всего 27 килокалорий, а вот сушеная трава содержит 250 килокалорий из-за повышенного содержания углеводов.
При регулярном употреблении базилик способен защитить от многих инфекций. Конечно, больше полезных свойств содержит свежее растение, но и в качестве приправы трава благоприятно влияет на организм. Базилик незаменим при вирусных заболеваниях, он отлично снимает такие симптомы, как заложенность носа, кашель. Эфирное масло базилика в ходе лечебной аромотерапии удаляет скопившуюся слизь из носа, возвращает обоняние. Вместо эфирного масла можно использовать сок из свежего базилика.
Базиликовый напиток проясняет мысли и влияет на ЖКТ, удаляет избыток газов. Растение помогает при колитах, воспалениях мочевого пузыря, гастрите.
Пряность положительно влияет на организм на клеточном уровне, исследования подтверждают антиоксидантные свойства базилика. Аюрведа рекомендует базилик как эффективное омолаживающее средство.
Как употреблять для похудения?
Базилик можно употреблять и для похудения. Для этого потребуются его семена, которые можно приобрести в аптеке. Главное, чтобы на упаковке было написано «Не для посадки». Такие семена используют для приготовления напитка, который подходит для диетического питания.
Для приготовления такого напитка необходимо залить одну чайную ложечку семян базилика половиной стакана теплой воды. Семена хорошо размешать и отставить в сторону примерно на пять минут, чтобы они могли набухнуть. Потом можно будет добавить туда немного свежего сока либо натурального йогурта. Данный напиток лучше пить утром во время приема пищи.
Также семена базилика можно класть в овсяную кашу, овощные, фруктовые салаты или же просто добавить чайную ложечку семян в любимый йогурт.
Не стоит забывать о том, что, кроме употребления данного продукта, нужно еще выполнять и физические упражнения, чтобы добиться желаемого результата. За один месяц можно скинуть до пяти килограммов.
Применение в кулинарии
В кулинарии базилик нашел применение в качестве пикантной специи. Для приготовления пищи одинаково подходит и сушеное, и свежее растение. В свежем виде базилик добавляют в салаты, он хорошо сочетается с сыром, помидорами. Сухую приправу кладут понемногу в горячие блюда. В азербайджанской национальной кухне в пищу используют даже семена базилика, добавляя в напитки, супы и паштеты для особого аромата. Пряность проявляется в блюде постепенно: сначала она дает небольшую горчинку, а потом ощущается сладковатый привкус.
Базилик у многих ассоциируется с итальянской кухней. Свежие овощи, помидоры-черри, сыр – все эти продукты гармонично сочетаются с базиликом. Итальянцы добавляют пряное растение в пиццу, различные соусы для макарон, блюда из баранины.
Растение можно сочетать с другими специями: в розмариновой смеси проявится перечный запах базилика, а с чабром он добавит блюду остроты. С базиликом в качестве приправы важно знать меру. В любом случае лучше добавить меньше, нежели испортить блюдо. Для того, чтобы сохранить аромат пряности, ее следует добавлять в практически готовое блюдо.
Как хранить пряную траву?
Хранить пряную траву можно несколькими способами:
Для заморозки базилика следует его листья хорошо помыть, просушить, разложить на пергаментной бумаге и убрать в морозильную камеру. По прошествии двух часов мороженые листья сложить в пакет с герметичной застежкой и снова отправить в морозилку. Срок годности мороженого базилика составляет около двенадцати месяцев.
Для хранения базилика сроком до двух недель необходимо поставить его в стеклянную тару и залить водой. При этом тару можно оставить на столе. А если емкость накрыть пакетом и плотно завязать вокруг тары, срок годности пряной травы увеличится до трех недель.
Листочки растения измельчить, сложить в стеклянную тару и залить маслом оливы. Емкость хранится в холодильнике не больше трех месяцев.
Листья базилика сложить на влажную салфетку и убрать в холодильник на нижнюю полочку. В таком виде базилик хранится не больше четырех дней.
Польза базилика и лечение
Польза пряного растения незаменима при болезнях глаз. Настой из базилика станет прекрасным профилактическим средством при утомляемости глаз. Настой легко приготовить в домашних условиях, для этого достаточно залить несколько ложек сушеной травы кипятком и дать смеси настоятся. Процеженным раствором нужно промывать глаза, делать лечебные примочки 2-3 раза в день. Если принимать тот же настой внутрь, базилик поможет избавиться от аллергических реакций и зуда. Употреблять следует полстакана настоя до еды.
Семена базилика тоже не стоит выбрасывать: они помогут быстрее затянуться царапинам и порезам. Раны необходимо промывать настоем из семян. Приготовить настой можно, залив столовую ложку семян стаканом кипятка. Примочки из семян следует приложить к ране на час, процедуру можно делать до 5 раз в день.
Целебные свойства для женщин и мужчин
Целебные свойства базилика помогают как женщинам, так и мужчинам. Что касается женщин, то употребление пряной травы способствует похудению, снимает сильные боли во время менструального цикла, в период родовых схваток, укрепляет волосы и ногтевую пластину. Косметические кремы, в состав которых входит базилик, эффективно борются с морщинами, а также возвращают коже лица тонус. Напитки с пряной травой способствуют снижению риска развития онкологии.
Для мужчин употребление базилика полезно для улучшения потенции, сексуального влечения, укрепления нервных клеток. Для водителей полезно кушать продукт для повышения концентрации внимания на дороге.
Кроме этого, базилик считается хорошим афродизиаком, который помогает усилить возбуждение между мужчиной и женщиной, а также продлить половой акт.
Ниже прилагается видео о полезных свойствах базилика.
Вред базилика и противопоказания
Вред базилика могут ощутить на себе люди, которые страдают эпилепсией или сердечными заболеваниями. Женщинам на всех сроках беременности нельзя употреблять настой базилика. Больные сахарным диабетом, гипертонией, тромбофлебитом тоже находятся в группе риска. Дело в том, что растение содержит соединения ртути, которые могут быть опасными для здоровья, несмотря на их бактерицидные свойства.
Препараты, которые ориентированы на употребление внутрь, могут раздражать ЖКТ и даже привести к отравлению. Не стоит забывать про индивидуальную непереносимость базилика. Детям до 7 лет не рекомендуется применять базилик, для них он противопоказан.
Рецепты приготовления блюд c фото
Вегетарианский борщ с черносливом — как сварить?
50 мин. 6
Пицца с курицей
40 мин. 6
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
  Насыщенные жирные кислоты 0.041 г
  Моно- и дисахариды 0.3 г
  Вода 92.06 г
  Зола 1.49 г
  Пищевые волокна 1.6 г
Витамины
Минеральные вещества
Как отличить качественные пряности от подделок: базилик
ВНИМАНИЕ! ДЕШЕВОЕ НЕКАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ В ПРИПРАВАХ — ЭТО ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЖИЗНИ
Базилик (лат. Ocīmum basilīicum) — это однолетнее растение, листья которого имеют сочный аромат мускатного ореха, перца и мяты, на вкус слегка горьковаты, со сладким привкусом. Очень широко используется в кулинарии в качестве приправы. Выделяют зеленый базилик (Ocimum basilicum var. Pilosum) и фиолетовый/черный базилик (Dark opal basil)
Пряность можно встретить в таких регионах, как Иран, Украина и Россия. Однако в промышленных масштабах базилик выращивают в Египте и странах Юго-Восточной Азии.
В Базилике самое ценное это листья без стеблей.

Применение в кулинарии
На вкус базилик горьковатый, со сладковатым привкусом, а по запаху похож на мускатный орех. Его листья и цветки используют традиционные национальные кухни Греции, Франции, Италии, Азии и стран Закавказья.
В сушеном виде базилик используется как специя, придающая блюду особую пикантность, аромат и вкус. Стоит заметить, что сушеная трава столь же полезна, как и свежая.
Базилик прекрасно дополняет блюда с курицей, рыбой, супы, морепродукты, помидоры, грибы, салаты, сыры. Также используется в качестве ароматизатора для уксуса и солений.
Свежие и высушенные листья и цветки базилика уместны в пасте (макаронные изделия), в пицце, в соусах (является основным ингредиентом для соуса песто), а также в копченостях, в колбасных изделиях, при производстве спиртных напитков, особенно ликеров.
Листья базилика можно смешивать с другими приправами/пряностями: луком и чесноком, розмарином, перцем, тимьяном, шалфеем, орегано и майораном, петрушкой и мятой.
Чтобы сохранить аромат базилика, его добавляют в жареные, вареные блюда и супы за 10 минут до готовности.

Полезные свойства
Базилик содержит гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахара, клетчатку, белки, витамин P, провитамин A, камфору. Эфирное масло, которое входит в состав базилика, содержит эвгенол, метилхавикол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен.
Наличие этих веществ в базилике:
Оказывает противовоспалительное воздействие (помогает бороться с воспалениями в организме человека)

Защищает от артрита

Обладает антибактериальными свойствами (эфирные масла базилика помогают бороться с вредными бактериями и микробами)

Защищает клетки от старения (базилик богат на антиоксиданты)

Помогает бороться с раком (предотвращает распространение злокачественных клеток и стимулирует гибель вредных клеток )

Помогает лечить диабет (снижает уровень глюкозы в крови)

Защищает печень (снижает накопление жира и стимулирует выведение токсических веществ из организма)

Помогает снять стресс (снимает слабость, повышает выносливость/энергию/умственную активность)

Базилик обладает свойствами афродизиака

Улучшает свертывание крови

Поддерживает метаболизм человеческого организма

Сохраняет здоровье щитовидной железы (благодаря марганцу, который есть в составе базилика, он способствует правильному функционированию щитовидной железы).

Способствует поддержке хорошего зрения (базилик богат на бета-каротин, который снижает шансы на ухудшение зрения).

Базилик в медицине
Изученные лечебные свойства зеленого базилика, которые в основном связаны с наличием в нем камфоры. Из базилика получают камфорное масло, камфорный спирт, камфору бромистую. В народной медицине базилик применяют при эпилепсии, мигрени, хроническом гастрите с секреторной недостаточностью, хроническом колите, рвоте, сильных колющих болях, бронхите и коклюше, цистите и пиелите и тд. Фитотерапевты рекомендуют базилик при нарушениях кровообращения, астении, при ослаблении дыхания и заболеваниях почек, воспалении мочевыводящих путей.
Базилик в косметологии
В косметологии часто используют эфирное масло базилика. Оно способно оказывать омолаживающее действие, снимает воспаления, разглаживает морщины. Масло базилика входит в состав кремов и лосьонов для кожи лица и тела, зубных паст и ополаскивателей, средств для бритья, парфюмерной продукции (базилик в первую очередь применяют для создания мужских ароматов и духов с пряным запахом).
Базилик в садоводстве
Садоводы любят базилик не только за то, что это красивое пряно-ароматическое растение, но и за то, что оно обладает инсектицидными свойствами. Высаженные между другими садовыми травами кустики базилика способны уберечь «соседей» от паутинного клеща, тли и ряда других насекомых-вредителей. К тому же, базилик – хороший медонос, он привлекает на участок пчел, шмелей, бабочек, опыляющих не только его, но и другие растения.
ВАЖНО ЗНАТЬ! В Базилике самое ценное это количество эфирного масла.
Эфирные масла – отвечают за характерный вкус и аромат базилика, наибольшая концентрация эфирных масел находится в листьях растения.

Листья базилика содержат до 2% эфирного масла, но, при сушке, помоле и хранении листьев базилика, часть эфирных масел улетучивается.
Плотность – характеризует степень сорности сырья (подмешивание в сырье стеблей, соцветий и палочек).
Низкая плотность является показателем высокого качества сырья. Это означает, что для сырья использованы только листья базилика, без добавления сушеных стеблей и палочек. Такое сырье значительно дороже, чем сырье с высокой плотностью.
Для определения плотности необходимо не менее 100-200 грамм сушеного базилика.
Шаг 1. В емкость объемом 0,5 л насыпается базилик (важно не проводить «утруску»)
Шаг 2. То количество сырья, которое поместилось в 0,5 л, взвешивается и умножается на 2. Это и будет показатель плотности – грамм на литр (г/л).
Для базилика оптимальной плотностью, свидетельствующей об отсутствии (или наличии незначительного количества) стеблей и палочек является плотность от 115 г/л до 170 г/л максимум. Большая плотность будет показателем использования в процессе сушки не только листьев, но и стеблей, которые не содержат эфирных масел и не несут полезных элементов.
КАЧЕСТВО СУШЕНОГО БАЗИЛИКА ЗАВИСИТ ОТ КАЧЕСТВА ЛИСТЬЕВ БАЗИЛИКА ИЗ КОТОРОГО ОН ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ!
Для сушеной зелени базилика ТМ «Приправка» использует листья, которые являются самыми ценными при помоле базилика, поэтому доля эфирного масла сушеного базилика составляет не менее 0,8%, что соответствует стандартам ЕС.
ВНИМАНИЕ! ФАЛЬСИФИКАЦИЯ КАЧЕСТВА
Недобросовестный производитель с целью удешевления пряности использует ряд способов фальсификации качества.
Чем мельче фракция пряности, тем проще ее фальсифицировать.
Мелкий помол скрывает истинный состав пряности, поэтому определить качество сырья практически невозможно.
Основные способы фальсификации базилика и удешевления сырья недобросовестными производителями:
Добавление оливковых листьев, а также частей других растений.

Использование сырья низкого сорта с наличием большого количества стеблей, палочек и соцветий.

Использование неочищенного сырья с наличием:

Пыли, грязи, стекла, веток, камней, экскрементов животных и личинок, остатков насекомых.

Металлопримесей

Фасовка сырья с недопустимыми показателями безопасности — с превышением норм по микробиологии, тяжелым металлам, пестицидам и т.д.

Использование сырья с пылеобразной фракцией. Мелкая фракция скрывает истинный состав пряности, поэтому в качественном сырье допускается не более 5% мелкой (пылеобразной) фракции.

ВНИМАНИЕ! ФАЛЬСИФИКАТЫ
Палочки, стебли Оливковые листья
Качественный сушеный базилик
БАЗИЛИК. ТЕСТЫ НА КАЧЕСТВО (НЕ ЛАБОРАТОРНЫЕ)
Качественный сушеный базилик имеет равномерно окрашенный цвет характерных оттенков от темно-коричневого до темно-зеленого, однородный помол, рассыпчатость.
Листья, содержащие эфирные масла, имеют ярко выраженный аромат, схожий с ароматом мускатного ореха, и горьковатый вкус со сладковатым привкусом.
1. ВИЗУАЛЬНАЯ ОЦЕНКА СУШЕНОГО БАЗИЛИКА
Необходимо насыпать на лист тонким слоем сушеный базилик и оценить:
Количество палочек, стеблей и соцветий

Наличие/отсутствие мелких пылеобразных частичек

Цвет и насыщенность цвета сушеных листьев базилика

2..ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СУШЕНОГО БАЗИЛИКА
Для органолептической проверки сырья необходимо растереть небольшое количество базилика между пальцами или ладонями для того, чтобы раскрылся полностью аромат пряности.

Образец №1. Низкое качество.

Сырье имеет нехарактерный запах луговых трав и большое количество палочек и соцветий.


Образец №2 ТМ «Приправка». Высокое качество.

Сырье имеет характерный темно-зеленый цвет и свойственный базилику пряный аромат.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПАЛОЧЕК, СТЕБЛЕЙ И ЖЕЛТЫХ ВКЛЮЧЕНИЙ
Сырье рассыпается в количестве 10 грамм на столе и ручным способом при помощи пинцета или другого похожего инструмента проводится отбор желтых, поврежденных листьев, стеблей, палочек в сырье.
Чем меньше в сырье количество отобранных палочек, стеблей и желтых включений, тем сырье качественней. Качественный базилик будет обладать характерным ароматом (схожий с мускатным орехом) и горьковатым вкусом со сладковатым привкусом. Такого базилика будет достаточно всего щепотки, чтобы придать блюду нужных вкусовых характеристик.
Образец №1. Низкое качество. Содержит большую часть палочек, стеблей и желтых включений. Это говорит о низком качестве сырья.
Образец №2. ТМ Приправка содержит маленькую часть палочек, стеблей и желтых включений, что говорит о высоком качестве.
А ЗА ЧТО ТЫ ПЛАТИШЬ ДЕНЬГИ?
Базилик ТМ «Приправка» проходит 7 степеней очистки сырья:
Отбраковка партии сырья, которые не соотвествуют стандартам пищевой безопасности

Магнит – очистка от намагниченных металлопримесей

Вибросито – очистка от пластмассы, стекла, мусора

Дестонер – очистка от камней, земли

Аспирация – очистка от пыли, насекомых

Сепарация – удаление гнилого, поврежденного плесенью сырья

Металлодетектор – очистка от ненамагниченых металлопримесей

ТМ «ПРИПРАВКА». ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ГАРАНТИРОВАНА!
13 Июнь 2017
«Базилик», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
+ Подбор рецептов
Любая категория
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии — с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон. Все эти три слова означают просто-напросто «душистый».1216 рецептовЗеленый базилик Зеленый базилик на русских рынках имеет существенно меньшее распространение, чем прочая зелень — петрушка или укроп. И даже меньше, чем близкий родственник — лиловый базилик. Разница между зеленым и лиловым базиликом кроме цвета заключается в плотности листа: у зеленого базилика лист тоньше, — а также в интенсивности аромата: у лилового он глуше и тревожней, зеленый — какой-то более оптимистичный и разнообразный.Как приготовить Зеленый базилик (353 рецепта)Измельченные листья базиликаЛучший способ измельчить листья свежего базилика — оборвать их со стеблей, сложить в невысокие стопки и затем свернуть каждую на манер сигареты. Нарезать поперек острым ножом — получится аккуратная стружка. Еще вместо ножа можно использовать ножницы для зелени. Обычно они имеют не одну пару острых лезвий, которыми удобно резать или крошить зелень прямо в миску или сковороду.Как вкусно приготовить Измельченные листья базилика (96 рецептов)Сушеный базиликВ советское время сушеную зелень базилика именовали словом «райхон», что буквально означает «душистый». Сухой базилик можно добавлять в салатные заправки вместе с орегано и другими травами или, например, в омлеты и овощные соте. Как приготовить Сушеный базилик (354 рецепта)Красный базилик Аромат лилового базилика напоминает запах душистого перца. В России он более популярен, чем зеленый, его кладут свежим в салаты, добавляют в маринады и сушат. И листья, и стебли у лилового базилика жестче, чем у зеленого.Как приготовить Красный базилик (95 рецептов)Популярные рецепты с БазиликАвтор: Masha Potashova
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Stacie Ki
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: elpukhova
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ресторан «Колбасофф»
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алексей Зимин
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ульяна Мэй
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Lady Flowers
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Viktoria Kachalova
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Амра Маан
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Полина
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Елена П.
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ксения Большакова
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ким Черотов
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Katrina
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алексей Зимин
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ольга Худина
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Танюшка К.
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алена
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Елена Шаповалова
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Eugenia Mokhova
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Елизавета Обрывина
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: katibar
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Георгий Федоров
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: TMary
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Дарья Скрабатун
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Елена П.
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Валерия Мачнева
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Анна Древинская
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Анастасия
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: July
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Базилик: семена и свойства | Гавриш
Род Базилик (Ocimum) включает в себя несколько видов базилика: базилик огородный (О. basilicum L), эвгенольный (О. gratissimum L), священный (О. sanctum L.) и др.
Самое большое значение в овощеводстве имеет базилик огородный
Видовое название базилика в переводе с греческого означает «царский». Народное название — «душки». На Востоке встречается под названиями «рейган», «райхон».
Древние римляне употребляли в пищу базилик, считавшийся в то время такой важной приправой, что ни один знатный римлянин не стал бы есть черепахового супа, если он не приправлен этой травой. Плиний рассказывает, что римляне сеяли базилик, произнося проклятия и ругательства. Считалось, что чем больше они будут ругать посев, тем лучше вырастут растения. Желая получить как можно больший урожай, они топтали посевы ногами и молились богам, чтобы те не дали взойти семенам.
Польза базилика
Листья базилика содержат фитонциды и эфирное масло (от 0,02 до 0,08%), различающееся по составу в зависимости от сорта и разновидности. Максимальное количество эфирного масла в листьях содержится в период цветения главного стебля и бокового побега первого порядка.
Базилик богат аскорбиновой кислотой (до 19,4 мг/100 г), каротином (до 6,7 мг/100 г), содержит рутин, сахара, витамины группы В, РР, гликозиды и дубильные вещества. В пищу употребляют листья и верхние части молодых побегов в свежем и сушеном виде. Листьями базилика ароматизируют при солении и консервировании огурцы, томаты, кабачки, баклажаны, перец и грибы. С ними квасят капусту и делают копчености. В европейской кухне листья базилика применяют как приправу к блюдам из птицы, кладут в пиццу и соусы. В кавказской кухне базилик используют во множестве блюд, а также ежедневно как свежую зелень.
В зависимости от разновидности базилик огородный может отличаться ароматом (анисовый, ментоловый, лимонный и гвоздичный) и размером и фактурой (ровные или кудрявые) листьев.
Базилик обладает тонизирующими и противовоспалительными свойствами, он возбуждает аппетит и стимулирует пищеварение. Эфирное масло используется в медицине для лечения болезней кишечника, желудка, почек и желчного пузыря. Настой из листьев и побегов базилика применяют для полоскания горла при ангине и в качестве дезинфицирующего, мочегонного и противогельминтного средства.
Базилик огородный
Это однолетнее перекрестноопыляющееся растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Корневая система стержневая с тонкими разветвленными корнями. Стебель сильноветвистый четырехгранный, высотой 40-60 см. Листья черешковые, яйцевидные, с зубчатым или целым краем, зеленого, зелено-фиолетового и фиолетового цвета, от 1-1,5 см до 6-8 см в длину. Зацветает базилик в июне. Соцветие — кисть, цветки мелкие, розовой, белой или светло-фиолетовой окраски. Семена начинают созревать в сентябре, созревание очень растянуто. Плод — 4 мелких орешка темно-бурого цвета. Семена мелкие, масса 1000 семян — 1,1-1,8 г. Сохраняют всхожесть до 5-7 лет. При соприкосновении с водой набухают и ослизняются.
Выращиваем базилик правильно
Базилик — свето- и влаголюбивое растение. Нуждается в легких почвах, богатых органическим веществом. При температуре ниже 12 °С растет плохо, начинает болеть. Заморозков не переносит. Семена начинают прорастать при температуре 15 °С, оптимальная температура — выше 25 °С. При затенении у растений удлиняется вегетационный период и снижается ароматичность.
Базилик выращивают прямым посевом семян в грунт или через рассаду. В пленочной теплице или парнике базилик может давать 5-7 срезок за сезон.
Семена базилика на рассаду высевают в конце марта или начале апреля в теплицу, в ящики на стеллаж. Для посева можно использовать готовые почвосмеси или торф.
Предварительно торф хорошо проливают, затем поперек ящика делают бороздки глубиной 0,5 см на расстоянии 2-3 см друг от друга. Норма высева — 0,5 г семян на 1 м².

Увеличение нормы может способствовать большему урожаю листьев. Перед посевом семена можно обработать 0,01%-ным раствором гидрогумата (1 л на 10 кг семян).
Это повышает конечную урожайность в среднем на 18%. Для создания оптимальной влажности ящики с посевами сразу накрывают пленкой. Оптимальная температура для быстрого прорастания — 25-30 °С. После появления всходов (через 5-7 дней), плёнку снимают, чтобы растения не вытягивались. Для развития рассады важно поддерживать температуру на уровне 25 °С и хорошее освещение. Полив необходим умеренный, чтобы почва не была избыточно влажной, иначе рассада заболеет.
Напоминаем, что ознакомиться с полным ассортиментом вы можете просмотрев официальный каталог «Гавриш. Профессиональные семена» – новинок 2020/2021
Хорошая рассада — залог высокого урожая
При появлении первой пары настоящих листьев сеянцы пикируют в кассеты размером 8 х 8 см или пластиковые горшочки 5 х 5 см. Поскольку на начальных этапах базилик растет медленно, необходимо провести подкормку комплексными удобрениями (Кемира-люкс, Кемира-гидро, Растворин) — 10 г на 10 л воды.
В открытый грунт рассаду (в возрасте от 45 до 60 дней) высаживают в конце мая или начале июня, когда нет угрозы возвратных заморозков. При понижении температуры рассаду укрывают.
Подготовка почвы и минеральное питание для базилика
Почву под базилик необходимо с осени перекопать или перепахать на глубину пахотного слоя (20-25 см), внести перегной или компост (4-5 кг/м²). Весной почву необходимо прорыхлить, можно мульчировать. Способ посадки — ленточный, 2-3-строчный (между строками — 25-30 см, между лентами — 50-60 см). Расстояние между растениями в ряду — 30 см.
Базилик можно выращивать на узкопрофильных грядах. Схема посадки растений — 70 х 16 см. При этом улучшается температурный и водный режим почвы, растения раньше созревают. Улучшается возможность механизированной обработки междурядий, что позволяет существенно снизить расход удобрений, повысить рентабельность получения конечной продукции и урожайность сухой массы на 50%.
Первая подкормка — мочевиной (10 г на 10 л воды) — через 2 недели после высадки рассады в открытый грунт. Вторая — через 2 недели после первой, комплексными удобрениями (20-25 г на 10 л воды). Можно подкормить растения настоем навоза, разведенного в воде в соотношении 1 : 10, или птичьим пометом в соотношении 1 : 20.
После подкормки вокруг растений желательно прорыхлить почву.
В южных регионах России базилик сеют сразу же в грунт, когда верхний слой почвы на глубине до 10 см прогреется до 15 °С. Норма высева — 0,5-0,6 г/м². После появления всходов растения в фазе 4-5 пар листьев необходимо прореживать, оставляя между ними 20-30 см.
Базилик довольно устойчив к поражению болезнями и вредителями и при соблюдении требований агротехники особых проблем не возникает. Нежелательно выращивать базилик на одном месте несколько лет, так как это приводит к накоплению в почве инфекций.
Сбор урожая и хранение базилика
Побеги базилика длиной 10-12 см срезают 2-3 раза за сезон, в начале цветения. Для реализации их связывают в пучки. Растения подкармливают, рыхлят почву в рядках. Перед наступлением осенних заморозков срезают всю надземную массу.
Зелень базилика сушат в пучках под навесом при температуре не более 35 °С либо раскладывают тонким слоем в хорошо проветриваемом месте. Когда листья и стебли станут хрупкими, их измельчают и хранят в герметичной таре без доступа света.
Алексей Баранов, кандидат биологических наук, ООО «НИИОЗГ»
Чай с базиликом – польза и противопоказания, рецепты
Базилик – однолетнее растение с ветвистым прямостоячим стеблем высотой от 50 до 80 см, обладающее приятным запахом, благодаря наличию эфирных масел. В народе известно также как «душка», реган, красный василек или царская трава.
Его душистые листочки используются во многих кухнях мира для приготовления самых изысканных блюд. Чай из базилика характеризуется приятным освежающим вкусом и неповторимым ароматом.
Свойства травы и противопоказания
В составе растения содержатся полезные для здоровья человека рутин, каротин, тиамин (В1), пиридоксин (В6), витамины C, K, B2, PP, жирные кислоты, макро- и микроэлементы, среди которых калий, кальций, марганец, медь, железо и др. Благодаря этому базилик известен не только своим приятным ароматом и ярким вкусом, но и лечебными свойствами:
Тонизирующие. Укрепляет иммунитет, восстанавливает душевные и физические силы, помогает снять тревоги, страхи и депрессивные состояния, нормализует сон.
Противовоспалительные. С помощью отваров и настоев этого растения лечат воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре.
Обезболивающие. Облегчает состояние при зубной или головной боли, мигрени, болезненность в критические дни.
Ранозаживляющие. Используя наружные средства на основе базилика, лечат раны, воспаления полости рта, ангину.
Нормализует работу пищеварительных органов. Устраняет метеоризм, снимает вздутие кишечника, повышает аппетит.
Базилик считается одним из сильнейших афродизиаков, способствует повышению потенции, снятию нервного напряжения.
Считается, что если положить немного сухой травы у постели, то сон будет крепким и спокойным. Чаю с листьями базилика присущ тот же эффект.
Редко какое растение обладает лишь пользой, и базилик не исключение. Вред организму может быть нанесен при бесконтрольном и длительном употреблении пряной травы из-за раздражающего действия. Противопоказаниями к ее применению являются беременность, гипертония, нарушения свертываемости крови, сердечнососудистые заболевания, диабет, тромбофлебит, тромбоз, эпилепсия, детский возраст, индивидуальная непереносимость.
Рецепты чая
Тонизирующий. На 500 мл взять 2 ст. л. зеленого или черного чая, по 2 ч. л. сушеного базилика и мяты перечной, 1 ч. л. чабреца. Травы смешать и залить кипятком. Утеплить и настаивать 10-15 минут. Перед употреблением процедить. Пить маленькими глотками в течение дня для повышения аппетита и как бодрящее средство при подавленном состоянии.
Из свежих листьев. Классический рецепт: На 1 литр потребуется 50 г или пучок базилика. Тщательно вымытые листья поместить в заварник или френч-пресс. Залить кипятком и настаивать 15-20 минут. Употреблять не более одной чашки в день для улучшения пищеварения, нормализации сна, поднятия настроения и в качестве профилактики дефицита витаминов.
Освежающий. В 200 мл кипящей воды поместить несколько листиков базилика на 2 минуты. Снять с огня, добавить цедру лимона с 1-2 ломтиков. Настоять 10-15 минут и влить 1 ст. л. лимонного сока. Подсластить по вкусу медом. Чай с базиликом и лимоном готов, последний по желанию можно заменить на апельсин, но при этом стоит увеличить в 2 раза количество сока и цедры.
Чай с клубникой и базиликом
Для летнего напитка понадобятся ингредиенты:
крупнолистовой черный чай – 6-7 ч. л.;
сахар – 160-180 г;
крупно нарезанные ягоды клубники – 500 г;
вода – 1 л;
свежие листья базилика – 80-90 гр.
Приготовление: Все компоненты поместить в подходящую емкость для заваривания и залить кипятком. Остудить при комнатной температуре, после можно поставить в холодильник. Подавать со льдом.
Базиликовый чай. При заваривании зеленого или черного чая (не ароматизированного) добавить 3-5 свежих листиков базилика. Перед употреблением процедить. Разнообразить вкус можно молоком, сливками, сахаром (лучше коричневым).
Травяной. Для успокаивающего фиточая на 1 литр воды взять по 20 г свежих листьев базилика, черной смородины, малины и 10 гр мяты. Залить смесь кипятком и настаивать 15-20 минут.
Настой. Залить стаканом (200 мл) кипятка 2 ч. л. сушеных листьев базилика. Дать настоятся 50-60 минут. Процедить. Употреблять маленькими порциями в течение дня при упадке сил и для поднятия настроения.
Как еще применить базилик
За свои вкусовые и ароматические свойства базилик в кулинарии получил самое широкое применение. Легкие горькие нотки, нежность, свежесть и некоторая терпкость придают блюдам пикантный пряный вкус. В качестве приправы листья растения используют в свежем и сушеном виде, добавляя практически во все блюда: салаты, омлеты, супы, закуски, соусы и заправки, маринование овощей. Базилик сочетается с сыром, яйцами, мясными и рыбными блюдами.
В пищевой промышленности его добавляют в колбасы и копчености, в консервированные мясные продукты и алкоголь, в частности, в ликеры для ароматизации.
Сухие листья подходят для приготовления пряных смесей с розмарином, эстрагоном, кориандром, мятой или петрушкой.
При термической обработке базилик добавляют в блюда за 10-15 минут до окончания приготовления. В среднем по 3-5 г свежих листьев, в сушеном виде его потребуется намного меньше – около 0,5 г на порцию.
Выращивание в домашних условиях
При обеспечении базилику подходящих условий, он будет успешно расти не только на огороде, но и на балконе и подоконнике на солнечной стороне дома.
Выращивать можно из семян. Но самый удобный и простой способ — черенкование. Подойдут даже побеги из магазина, главное, чтобы они были свежими. Черенки базилика надо поставить в стакан с водой, и уже через 5-6 дней они должны пустить корни, а через пару недель их можно пересаживать в контейнеры с грунтом с отличной водопроницаемостью.
Для хорошего роста растения ему необходимы солнечный свет, тепло и полив. Периодически потребуется вносить азотные удобрения. Это поможет оставаться листьям пышными и зелеными, и стимулирует их рост.
Базилик хорошо растет на приусадебном участке. Дома же его можно выращивать круглый год, обеспечив тепло и хорошее освещение, например, на кухонном подоконнике.
При сборе базилика не требуется вырывать растение целиком, а обламывать/отрезать только верхушки побегов. Это будет способствовать дальнейшему росту густого куста. Когда нужно заготовить растение про запас, можно срезать весь стебель, но оставить нижние 4 листочка.
Организуйте красивый пряный сад на окне и радуйтесь пышной зелени круглый год. Откройте для себя новый вкус и обязательно попробуйте чай с базиликом. Его незабываемый аромат никого не оставит равнодушным.
фото: depositphotos.com/Lovelymama
Базилик
Описание

Базилик – (Ocimmum basilicum L.) – однолетнее травянистое душистое растение семейства яснотковые. Четырехгранные стебли базилика достигают высоты от 30 до 60 см. Листья базилика имеют зеленый или фиолетово-бордовый цвет и продолговато-яйцевидную форму. На конце стеблей есть соцветия, которые состоят из нескольких цветков. Цветок базилика может иметь разный оттенок: от белого и розового до бело-фиолетового. Обычно базилик цветет с июля по сентябрь. Чашечки, стебли и листья базилика на ощупь шероховатые. Именно в них находятся железы, которые накапливают эфирное масло: оно и придает базилику приятный пряный аромат. Эта культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый».

Существует около 70 видов базилика, они отличается друг от друга визуально: кустики могут достигать разной высоты, листочки отличаются по цвету и форме. Бывают виды базилика с маленькими листьями, у других же листья широкие, а иногда и гофрированные, разных оттенков зеленого и фиолетового цвета.

Самые популярные виды базилика — это лимонный, фиолетовый, коричный, душистый (камфорный) и обыкновенный. В разных странах и культурах один вид ценится больше другого.

Состав

Трава, собранная в фазу бутонизации, содержит до 2 % эфирного масла, в состав которого входят метилхавикол, цинеол, цитронеллол, оцимен, линалоол, эвгенол, гераниол, мирцен, камфора. В разных видах базилика соотношение компонентов эфирного масла сильно меняется, растение может обладать ароматом лимона, корицы, гвоздики, аниса. Есть и сорта с лимонно-мятным, камфарно-гвоздичным, перечно-коричным, мускатным ароматом, ароматом лавра и даже сирени.

Кроме этого в траве базилика содержатся сапонины, флавоноиды, урсоловая и розмариновая кислоты, антоцианы, каротин, дубильные вещества и др. Базилик содержит большое количество β-кариофиллена, который помогает при лечении артритов или заболеваний кишечника, уменьшая воспаление тканей. β-Кариофиллен является одним из немногих компонентов, которые естественным образом стимулируют каннабиноидные рецепторы организма и могут блокировать сигналы, которые приводят к воспалению, связанному с артритом.

Свойства

Базилик был одним из основных снадобий медицины в течение многих веков, трава его использовалась для лечения различных болезненных состояний, от воспаления до укусов. Обладает тонизирующим, противовоспалительным, противокашлевым, мочегонным, ранозаживляющим действием, стимулирует желудочную секрецию. Применяют базилик при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, хронических гастритах, энтероколитах, воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей, простатите, при астении, нарушении кровообращения.

Применение

Базилик уже давно считается антидепрессантом, многие люди считают его обладающим бодрящими свойствами. Из него готовят отличный чай, который действует на кору надпочечников, помогая организму вырабатывать гормоны, регулирующие естественный ответ организма на стресс. Базилик также помогает улучшить память. Часто он используется для преодоления последствий синдрома джетлаг — смены часового пояса. Базилик обычно встречается в различных вариантах лечения диареи, кишечных паразитов, лихорадок и кожных инфекций. Он положительно влияет на иммунную систему, понижает содержание в организме мочевой кислоты, которая отвечает за артрит и подагру. Его также используют для уменьшения боли и воспаления при артрите.

В пищу употребляют в свежем и сушеном виде листья и верхние части молодых побегов, которые имеют приятный запах. Базилик добавляют как пряность во многие мясные и овощные блюда, особенно хорошо он сочетается с томатами, при засолке огурцов и помидоров, для приготовления соусов и салатов. В Средней Азии и на Кавказе базилик широко применяется для производства безалкогольных прохладительных напитков, а также является компонентом различных настоек, помогающих бороться с бронхитом и кашлем. Базилик также обладает антисептическими свойствами, натирание листьями места укуса насекомого помогает уменьшить зуд. Кроме того, базилик является репеллентом, его запах отпугивает насекомых.

Входит в состав следующих препаратов:
Базилик 101: Советы по выращиванию + 28 рецептов
Вы приготовили салат капрезе и соус песто, но что дальше? Получите максимум удовольствия от сезона базилика с этими 28 рецептами базилика + мои лучшие советы по выращиванию!
После нескольких лет проб и ошибок мы с Джеком можем с уверенностью сказать, что, пока у вас есть доступ к хорошему солнечному месту, выращивать базилик может каждый. Что еще более важно, я думаю, что это то, что должен делать каждый , особенно если вам нравится готовить. Купить эти маленькие пакетики с травами в магазине намного дороже, чем вырастить собственное, и я обнаружил, что когда у меня прямо у черного хода есть базилик, тимьян и мята, я бросаю их на все.Выращивание трав стало моей стратегией превращения легких блюд в изысканные — горсть свежих трав может превратить простую пиццу или пасту во что-то яркое, ароматное и вкусное.
Выращивание базилика — мои лучшие советы
Если вы думаете о том, чтобы начать выращивать базилик, вот несколько советов, которые я усвоил за последние несколько лет:
Он чувствителен к холоду, так что, если вы Выращивайте растения на улице, как это делаем мы, не стоит начинать сезон слишком рано.Перед тем, как приступить к посадке, убедитесь, что у вас нет резких перепадов температуры.
Вырастите из трансплантатов. Если поблизости есть хорошая теплица, лучше возьмите там несколько заквасок, чем выращивайте травы из семян. Вы также часто можете найти трансплантаты на фермерском рынке. Таким образом, мы добились успеха — легче сосредоточиться на , чтобы сохранить растений, чем на их работе, — и вы можете начать использовать листья намного быстрее.
Не забывай поливать — или нет. В прошлом году Джек поливал наши растения 1-2 раза в день. В этом году у нас было ТАК много дождя, что нам вообще не пришлось их поливать — мы действительно беспокоились о чрезмерном поливе только из-за дождя! Просто убедитесь, что почва вокруг растения влажная, а если нет, полейте его корни.
Обрежьте листья прямо у стебля , чтобы у растения образовались ветви и появилось больше листьев. В прошлом году у нас было два завода, и они давали листья с июня по октябрь!
Если ваши растения цветут, отщипните их. Таким образом, растения будут вкладывать энергию в создание большего количества листьев, а не цветов и семян. На самом деле мне нравится есть цветы базилика — попробуйте посыпать ими салаты или пасту, чтобы получить особо концентрированный аромат базилика.
Каковы ваши лучшие советы по выращиванию? Дай мне знать в комментариях!
Как использовать базилик
Как я сказал выше, базилик чувствителен к холоду, поэтому выбирайте его прямо перед тем, как использовать. В противном случае храните стебли при комнатной температуре в стакане воды.Вы также можете заморозить его для более длительного хранения — подробнее о замораживании трав см. На стр. 94 книги Love & Lemons Every Day.
Когда вы будете готовы к использованию, ваши возможности безграничны. Конечно, если вы ищете рецепты базилика, песто должен быть вашим №1. Добавьте его в пасту, намажьте им бутерброды или тосты, положите на яйца, полейте салаты или полейте им овощи на гриле. Насыщенный, ореховый и яркий, он автоматически поднимет любое блюдо на новый уровень.
В остальном базилик особенно хорошо сочетается с азиатскими или итальянскими вкусами, поэтому добавьте его в жаркое или приготовьте классический салат капрезе.Вот еще несколько повседневных способов его использования:
Положите целые листья на пиццу.
Завершите пасту целыми или тонко нарезанными листьями.
Смешайте его с соусами.
Сделать пюре из него в супы.
Порубить и добавить в салат.
Используйте его для украшения тостов с авокадо.
Превратите это в начинку для мороженого! Заправьте ванильное мороженое свежей клубникой, базиликом и бальзамическим уксусом.
Хотите больше идей? Ниже приведены несколько моих любимых рецептов с базиликом, с которых можно начать.
Рецепты закусок из базилика
Начните любое блюдо свежим летним началом, приготовив закуску с базиликом. Добавьте его в летние булочки и смешайте с соусом для макания, сделайте из него пюре в прохладном супе или намажьте на простые шпажки из капрезе.
1. Летние роллы с авокадо
2. Суп из базилика и цукини
3. Шашлык из персика Капрезе
Бутерброды и тосты
Если у вас под рукой есть несколько веточек базилика, с которыми вы не знаете, что делать, вы никогда не ошибетесь, положив их на тост с авокадо.Я также добавляю целые листья прямо в бутерброды или смешиваю их в сливочной пасте, чтобы получилась яркая, сытная вегетарианская начинка для сэндвичей.
4. Тост с клубникой, базиликом и авокадо
5. Сэндвич для пикника с помидорами, базиликом и артишоками
6. Бутерброды «Пан Багнат» с нутом
Рецепты из макарон и злаков
Невозможно составить список рецептов с базиликом, не включив в него разделы, посвященные зернам и макаронам. Все мы любим макароны с песто, но вы можете вывести практически любое блюдо из макарон или зерновую на новый уровень, добавив горсть свежих трав.Вот лишь некоторые из моих любимых.
7. Quick & Easy Pesto Pasta
8. Паста Пенне в горшочке
9. Орзо с лимоном, травами и летними овощами
10. Вегетарианские спагетти Болоньезе
11. Макаронные изделия из жареных овощей
12. Лазанья с жареными овощами
13. Сливочная паста Pomodoro
14.Чаша для риса с манго и имбирем
Рецепты пиццы с базиликом
Свежий базилик незаменим в пицце! Я люблю смешивать его с соусом песто, чтобы обильно налить его вместе с овощными начинками. Я также почти всегда заканчиваю пиццу несколькими целыми листьями. Обязательно добавляйте их прямо перед подачей на стол, чтобы они не стали коричневыми и не потеряли свой аромат в духовке.
15. Летняя пицца с ежевикой
16. Лучшая веганская пицца
17.Пицца Herb Garden Zucchini
Рецепты салатов
Как только вы начнете добавлять в салаты свежую зелень, вы не сможете оглянуться назад. Они добавляют восхитительные, насыщенные и неожиданные нотки любому сочетанию фруктов и овощей. В каждом из нижеприведенных рецептов добавление свежих листьев базилика делает финальный салат действительно сияющим.
18. Кукурузный салат на гриле
19. Салат из арбуза с фетой
20. Салат с кускусом из помидоров черри
21.Острый салат с помидорами и арбузом
22. Pattypan Squash Panzanella
23. Летний салат Панзанелла
24. Летний азиатский слог
25. Клубничный салат «Капрезе»
26. Легкий салат из макарон
Рецепты с базиликом для десерта
Базилик с его сладким свежим вкусом является прекрасным неожиданным дополнением к десертам, особенно в сочетании с летними фруктами.Попробуйте размешать его с начинкой для песочного коржа с клубникой или смешать с ягодным сорбетом. Или все просто — просто посыпьте им ягоды ложкой кокосового крема.
27. Клубничное песочное печенье
28. Малиновый сорбет с базиликом, стр. 253, Love & Lemons Every Day
Базилик 101: Песто
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5 минут
На 1 чашку
Классический рецепт песто.Прочтите этот пост, чтобы узнать о других вариантах песто.
1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
2 столовые ложки лимонного сока
1 небольшой зубчик чеснока
1/4 чайной ложки морской соли
свежемолотый черный перец
2 стакана листьев базилика
1/4 стакана первого отжима оливковое масло, больше для более гладкого песто
1/4 стакана тертого сыра пармезан, необязательно
В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи, лимонный сок, чеснок, соль, перец и измельчите до однородного состояния.
Добавьте базилик и пульс до однородности.
При работающем кухонном комбайне сбрызните оливковым маслом и взбивайте до однородности. Добавьте сыр пармезан, если используете, и взбейте, чтобы перемешать. Для получения более гладкого песто добавьте больше оливкового масла.
Легкий рецепт пасты с песто — любовь и лимоны
Узнайте, как приготовить пасту с песто по этому быстрому и легкому рецепту! Это один из наших любимых ужинов по будням с ярким и смелым вкусом.
В этом году в Чикаго рано выпал первый снег. Был только ноябрь, и мы ехали на прием. Шел снег, а затем внезапно его слова изменились с «действительно очаровательно» на «вау, действительно идет вниз!» Мы слишком долго просидели в холодной машине в слишком легких куртках, глядя на стоп-сигналы и серое небо. Я подумал — правда — что мы наделали ?? Я веду блог об овощах, снимаю книгу, выход которой должен выйти до мая (когда откроются весенние фермерские рынки), и мы так далеко ушли от солнца!
Мы добрались туда, куда собирались — в промышленную зону в районе Пуллман, где на крыше производственного предприятия Method находится Готэм-Гринс.Я был одержим их местной зеленью с того момента, как в начале этого года наткнулся на их восхитительно пряную рукколу. Мы провели экскурсию по их теплице на крыше, и хотя на улице было холодно и ужасно, наверху было так тепло и солнечно. Было море нежнейшего масляного салата, моей любимой пряной рукколы и чудеснейшего аромата свежего базилика.
Позже той же ночью, когда в холодильнике было полно зелени, а в кладовой, где больше ничего не было, я приготовил свой быстрый и легкий ужин: эту пятиминутную пасту с соусом песто.Мы не собирались отправляться в снег за дополнительными продуктами, и, действительно, ничто не сравнится с пастой с точки зрения сочетания яркого вкуса и легкости приготовления.
Как приготовить пасту с песто
Как я уже сказал выше, приготовить пасту с песто очень просто. Вот все, что вам нужно сделать:
Смешать партию моего песто с базиликом из 6 ингредиентов или добавить немного песто из магазина.
Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке.
Перед тем, как слить пасту, оставьте немного крахмалистой воды для пасты.Затем добавьте 1/4 стакана воды для пасты обратно в кастрюлю с песто и перемешайте, чтобы песто стало жидким.
Всыпьте приготовленную пасту и перемешивайте, пока песто полностью не покроет ее.
Добавьте большую горсть рукколы и перемешайте, пока она не станет чуть-чуть увядшей.
Завершите все большим количеством лимона, соли, перца, хлопьев красного перца и поджаренных кедровых орехов.
Закопайся!
Советы по рецепту пасты с песто
Никогда раньше не готовили пасту с песто? Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:
Оставьте немного воды для макарон. Мой совет №1 по пасте песто! Соленая крахмалистая вода для пасты ослабит песто настолько, чтобы поверх пасты стал легкий соус. Из-за того, что эта вода соленая и крахмалистая, из нее получится более ароматный и густой финальный соус песто, чем из обычной воды.
Добавляем зелень в последнюю минуту. Мне нравится, чтобы моя зелень была слегка увядшей, а не полностью вялой. Бросьте их в последнюю минуту, чтобы горячая паста могла их подвянуть, и подавайте сразу же, пока они еще будут слегка хрустеть и иметь яркий цвет.
Вкусите и отрегулируйте. Песто различаются по яркости, солености и общей интенсивности вкуса, поэтому убедитесь, что вы попробовали и откорректировали окончательное блюдо перед подачей на стол. В зависимости от вашего песто, вам может потребоваться добавить немного лимона, щепотку соли или крупный молотый черный перец, чтобы паста песто пела.
Варианты рецептов пасты с песто
Как и все простые рецепты, с этим весело играть. Вот несколько идей, как это изменить:
Нет под рукой кедровых орехов? Вместо этого используйте грецкие орехи или миндаль.
Завершите блюдо шпинатом или капустой вместо рукколы или вообще откажитесь от зелени.
Попробуйте использовать песто из капусты вместо базилика в холодную погоду.
Украсить последнее блюдо несколькими свежими или жареными помидорами черри, жареной цветной капустой или спаржей.
Добавьте несколько маленьких шариков моцареллы или каперсов.
Замените спагетти на макароны вашей любимой формы или используйте вместо них спагетти-тыкву.
Какой ваш любимый способ есть пасту с песто? Дай мне знать в комментариях!
Если вам нравится этот рецепт пасты с песто…
Попробуйте мою лазанью, спагетти болоньезе, пасту пенне, пасту помодоро или пасту из жареных овощей!
Легкая паста с песто
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
На 2 порции
Эта быстрая и легкая паста с песто — восхитительный вегетарианский ужин в будние дни! Я люблю добавлять горсть рукколы, но не стесняйтесь ее пропускать или используйте вместо нее свою любимую мягкую зелень.
6 унций спагетти, резерв 1/2 стакана крахмалистой воды для пасты
От 1/3 до 1/2 стакана
песто из базилика или веганский песто
Оливковое масло первого отжима, для поливания
Свежий лимонный сок по желанию
4 стакана рукколы
2 столовые ложки кедровых орехов
Щепотка хлопьев красного перца
Морская соль и свежемолотый черный перец
Свежий тертый пармезан или веганский пармезан
Приготовьте макароны в большой кастрюле с соленой водой. вода в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente.Перед тем, как слить, оставьте 1/2 стакана крахмалистой жидкости для приготовления пищи. Слейте воду с макарон и смешайте их с небольшим количеством оливкового масла.
В большой сковороде на очень слабом огне добавьте песто, 1/4 стакана оставшейся воды для макарон и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте пасту и перемешайте, чтобы покрыть ее, и еще больше воды для пасты, чтобы получился рассыпчатый соус. Необходимое количество воды будет зависеть от толщины песто.
Выключите нагрев. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.Затем добавьте рукколу и перемешайте до полного увядания. Украсить хлопьями красного перца и кедровыми орешками и подавать.
Этот пост не спонсируется, я просто очень люблю Gotham Greens!
Сушеный сладкий базилик | Измельченные листья базилика
Большой базилик / Зверобой / Король трав / Королевская трава
Этот сушеный сладкий базилик — надежная трава с пикантным пуншем. Без него не обходится ни один суп или томатный соус. Хлебные палочки без легкой посыпки сушеного базилика равносильны ереси.
Базилик становится морозостойким летом, если на нем много солнца и воды. Он обильно разрастается до такой степени, что за ним трудно угнаться. Можно вырастить столько помидоров для салата капрезе, и, честно говоря, свежий песто с базиликом становится немного утомительным после партии номер двадцать восемь.
Вот почему так много домашних садоводов сушат большую часть базилика летом. Осенью и зимой, когда вы хотите приготовить пасту Болоньезе, сытную лазанью или мясной рулет для всей семьи, вам всегда будет нужен свежий, слегка пряный вкус измельченных листьев базилика, чтобы украсить блюдо.
Указано
Дополнительная информация
Состав Листья базилика.
Рекомендуемые области применения Сушеный базилик идеально подходит для добавления в томатные соусы, холодные салаты из макарон, рыбу-гриль, заправки для салатов и жареную курицу. Этот продукт также часто встречается в маринадах, рагу, супах и соусе песто.
Основное приготовление Никакой подготовки не требуется, просто добавьте в блюдо / рецепт по желанию.
Кухня Азиатская, камбоджийская, итальянская, средиземноморская, тайская, вьетнамская
Стиль продукта Измельченный
Вкус и аромат Сладкое
Год хранения 2 года Обращение / хранение Хранить в прохладном и сухом месте
Страна происхождения Египет
Диетические предпочтения Кошерная парве без глютена, без ГМО
90 Информация об аллергенах
Отзывы
Что все говорят о базилике сушеном
продукт
https: // www.spicejungle.com/dried-basil 697 Базилик, Сушеный https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/d/r/dried-basil_3.jpg 5,620000 5,620000 доллар США В наличии / Кулинарные ингредиенты / Травы / Кулинарные ингредиенты / Травы / Сушеные травы
Этот сушеный сладкий базилик — надежная трава с пикантным пуншем. Без него не обходится ни один суп или томатный соус. Хлебные палочки без легкой посыпки сушеного базилика равносильны ереси.
Базилик становится выносливым летом, если на нем много солнца и воды. Он обильно разрастается до такой степени, что за ним трудно угнаться.Можно вырастить столько помидоров для салата капрезе, и, честно говоря, свежий песто с базиликом становится немного утомительным после партии номер двадцать восемь.
Вот почему так много домашних садоводов сушат большую часть базилика летом. Осенью и зимой, когда вы хотите приготовить пасту Болоньезе, сытную лазанью или мясной рулет для всей семьи, вам всегда будет нужен свежий, слегка пряный вкус измельченных листьев базилика, чтобы украсить блюдо.
СпецииДжунгли 37 4.9 695 Сушеный базилик — 1 унция.5,62 5,620000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/d/r/dried-basil_3_1.jpg 842432103146 В наличии 1 унция. 1851 г. Сушеный базилик — 4 унции. 7,41 7,410000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/d/r/dried-basil_3_2.jpg 842432103153 В наличии 4 унции. 1852 г. Сушеный базилик — 16 унций. 14,17 14,170000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/d/r/dried-basil_3_3.jpg 842432103160 В наличии 1 фунт. 1855 г. Сушеный базилик — 5 фунтов навалом 35,49 35,4
https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/d/r/dried-basil_3_4.jpg 842432103177 В наличии 5 фунтов 1856 г. Сушеный базилик — 10 фунтов навалом 55,41 55,410000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/d/r/dried-basil_3_5.jpg 842432103184 В наличии 10 фунтов 1857 г. Сушеный базилик — 25 фунтов навалом 106,1 106.100000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/d/r/dried-basil_3_6.jpg 842432103191 В наличии 25 фунтов Листья базилика. Сушеный базилик идеально подходит для добавления в томатные соусы, холодные салаты из макарон, рыбу-гриль, заправки для салатов и жареную курицу. Этот продукт также часто встречается в маринадах, рагу, супах и соусе песто.Никакой подготовки не требуется, просто добавьте в блюдо / рецепт по желанию. Азиатская, камбоджийская, итальянская, средиземноморская, тайская, вьетнамская Раздавлен Милая 2 года Хранить в прохладном сухом месте Без глютена, кошерная парве, без ГМО Не указано
Как ухаживать за базиликом — Omysa
Секрет хорошего приготовления — использование свежих ингредиентов, особенно зелени. Есть одна трава, очень популярная в кулинарии: базилик. Пахнет чудесно, а вкус еще лучше. Узнайте, как ухаживать за базиликом.
Вкратце, базилик — самая совершенная трава. Он хорошо сочетается с Bloody Marys, пастой, пиццей, салатами и тайским карри. Хорошо, мы проголодались, но дело в том, что это универсальная трава, которую можно использовать в кулинарии и производстве ароматических масел. Неудивительно, что это одна из самых популярных трав, выращиваемых в помещении, и отличное растение для начинающих.
Технически известный как Ocimum basilicum , базилик — ароматное растение для теплой погоды, которое легко выращивать. Он родом из Индии и принадлежит к семейству мятных.Самый распространенный вид базилика — базилик душистый. Выращивание базилика в помещении сильно отличается от обычного руководства по выращиванию базилика на открытом воздухе. Для этого потребуются удобрения, здоровый уровень pH, много солнечного света и правильный тип почвы.
Интересный факт: Базилик — богатый источник витаминов A, B6, C и K. Он также является прекрасным источником таких минералов, как железо, марганец и магний.
КРЕДИТ: ЛЕЙСИ ДЖОНСОН / ЕЛЬ
Вам следует знать одну вещь: поскольку базилик однолетний (растение с жизненным циклом один год), он растет очень быстро.Базилику потребуется всего 3-4 недели, чтобы вырасти от семян до урожая. К тому же требует частой пересадки. Съедобна каждая часть растения, начиная с блестящих листьев и шипов белых цветов.
Научиться сажать базилик довольно просто, учитывая, что это одна из самых простых в выращивании трав. Вот все, что вам нужно знать, чтобы вырастить базилик в горшках из семян.
Необходимые материалы:
Семена базилика
Стартовая смесь семян
Спрей Mister
Стартовые горшки
Пусковой контейнер с пластиковым куполом
Шаг 1: Подготовьте горшочки для закваски, добавив слегка увлажненную смесь для закваски семян примерно на 0,5–1 дюйм ниже верха контейнера.
Шаг 2: Добавьте семена базилика в каждый горшок. Лучше всего поместить несколько дополнительных семян в центр горшка и в каждый горшок, чтобы вы могли выбрать самые сильные растения, когда они прорастут. Причина в том, что некоторые семена не прорастают.
Шаг 3: Покройте семена тонким слоем сухой стартовой смеси, примерно дюйма.
Шаг 4: Осторожно полейте семена базилика.
Шаг 5: Очень важно контролировать влажность.Рекомендуется поддерживать уровень влажности от 40 до 60%. Для этого поместите базилик в неглубокую кастрюлю и оберните полиэтиленовой пленкой. Также можно использовать специализированную пластиковую стартовую емкость с пластиковым куполом.
Шаг 6: Базилик — однолетник для теплой погоды. Поместите его в теплое место с температурой 80–90 ° F.
Step 7: Через 7–10 дней вы заметите, что всходы базилика начинают прорастать. Снимите его с полиэтиленовой пленки и поставьте горшок на солнечное место.Продолжайте поддерживать почву во влажном состоянии с частым опрыскиванием. Как только у него появятся листья, самое время выбрать самые сильные саженцы в каждом горшке. Эти саженцы станут вашим основным саженцем базилика.
Шаг 8: Перед пересадкой подождите, пока ваши сеянцы базилика не достигнут высоты не менее 3 дюймов с двумя наборами настоящих листьев. Вы можете подкормить растение слабым раствором удобрений, чтобы улучшить питание.
Вот все, что вам нужно знать о том, как ухаживать за базиликом.
Ботаническое название Ocimum basilicum
Общее название Базилик, сладкий базилик и тайский базилик.
Размер завода Базилик вырастает от 30 до 130 см в высоту. Его листья могут вырастать от 3 до 11 см в длину и от 1 до 6 см в ширину.
Виды базилика Африканский голубой базилик
Кардинальный базилик
Коричный базилик
Дженовезский базилик
Греческий базилик
Зеленые русы
Священный базилик
Лимонный базилик
Салат-базилик
Лаймовый базилик
Фиолетовый базилик
Пряный базилик с глобусом
Летний сладкий базилик
Тайский сладкий базилик
Солнечный свет Базилик лучше всего растет, если каждый день находится на солнце не менее 6-8 часов.
Вода Базилик любит оставаться влажным и требует регулярного глубокого полива, но убедитесь, что его почва хорошо дренирована.
Влажность Поддерживайте уровень влажности в пределах 40–60%.
Температура Базилик любит более высокие температуры от 50 ° F до 80 ° F.
Токсичность Базилик не токсичен для животных и человека.
Продукты питания Комнатные растения базилик практически не требуют удобрений. Однако, если вы решили добавить удобрения, подкармливайте их только очень слабым жидким раствором каждые 3-4 недели.
Вредители и проблемы Как и другие комнатные растения, базилик подвержен тле, особенно при выращивании в помещении. Вы можете встретить жуков и слизней, если решите выращивать базилик на открытом воздухе. Чтобы избавиться от этих вредителей, рекомендуется покрыть все растение мыльным раствором из двух чайных ложек средства для мытья посуды на полный галлон воды.
Наконечник для ухода за растениями Omysa Чаще собирайте урожай базилика, чтобы стимулировать новые ростки.

КРЕДИТ: ЛЕЙСИ ДЖОНСОН / ЕЛЬ
Советы по уходу за базиликом
При выращивании базилика в помещении важно учитывать освещение, так как этому растению требуется не менее шести часов полного солнечного света каждый день. Вы можете использовать флуоресцентные лампы для выращивания базилика, но для здорового роста ему потребуется около 10 часов света каждый день.
Как мы уже упоминали, чтобы стимулировать рост новых растений, вам следует чаще собирать урожай базилика. Для этого просто отщипните стебель прямо над тем местом, где растет пара листьев. Обязательно отрежьте несколько дюймов, примерно от 6 до 8 дюймов. Также рекомендуется обращаться с ним осторожно, чтобы не повредить и не почернить листья. В конце концов, начнут расти еще два стебля, а это значит, что при следующем сборе урожая будет вдвое больше листьев.
Если у вас слишком много базилика, чего нельзя избежать, вы можете заморозить его.Для этого измельчите листья в блендере или кухонном комбайне. Вы можете добавлять воду по мере необходимости, чтобы получилось густое пюре. Затем перелейте пюре в лотки для кубиков льда и заморозьте. Вы можете использовать его в течение пяти месяцев. Еще одна альтернатива хранению базилика — высушить его, повесив вверх дном в прохладном, темном и сухом месте, но этот метод не гарантирует, что его вкус будет таким же.
Вот подробное объяснение того, как ухаживать за базиликом, от потребности в солнечном свете до общих проблем и способов их решения.
Солнечный свет
Во-первых, в нашем списке о том, как ухаживать за базиликом, стоит поместить его в такое место, где оно может получать как минимум 6-8 часов полного солнца каждый день. Он также может выращивать люминесцентные лампы, но для здорового роста ему потребуется около 10 часов света каждый день.
Молодые растения базилика лучше всего помещать в такое место, где на них может падать частичное солнце, пока они не пройдут стадию всходов.
Общая проблема: Если листья вашего зрелого растения базилика обесцвечиваются, это означает, что на них недостаточно света.
Решение: Все, что меньше солнечного света, сильно повлияет на рост вашего базилика. Лучше всего обеспечить им необходимое количество света, чтобы они хорошо росли.
Вода
Следующим в нашем списке способов ухода за базиликом является регулярный глубокий полив, особенно если он растет в контейнерах. Однако убедитесь, что его почва хорошо дренирована. Если вы выращиваете базилик на открытом воздухе, поливайте как минимум 2,5 см воды каждую неделю.
Не забывайте поливать растение только тогда, когда почва не кажется влажной на 1 дюйм ниже.
Общая проблема: Если листья вашего базилика желтеют, это может означать, что вы чрезмерно поливаете свое растение. Если листья вашего базилика становятся коричневыми и увядают, это может означать, что вы поливаете свое растение под водой.
Решение: Чрезмерный или глубокий полив растения базилика лишает его кислорода. Это также может привести к опаданию и опаданию листьев. Чтобы проверить, не поливаете ли вы растение слишком сильно, проверьте, влажная ли почва.Если это так, значит, ваше растение базилик получает слишком много воды. Если кончик растения кажется сухим на ощупь и отламывается при сгибании, вашему базилику нужно больше воды.
Влажность и температура
В наш список того, как ухаживать за базиликом, следует добавить влажность в пределах 40–60%. Вы можете повысить влажность в этом месте, часто опрыскивая его, ставя рядом с увлажнителем или используя поддон для гальки.
Предпочитает температуру от 50 ° F до 80 ° F.Базилик очень чувствителен к морозам, поэтому рекомендуется собирать его заранее, так как низкие температуры убивают ваши растения. Избегайте размещения вашего растения возле вентиляционных отверстий, дверей и сквозняков.
Токсичность
Базилик не токсичен для животных и человека.
Еда
Еще один пункт в нашем списке о том, как ухаживать за базиликом, — это подкармливать его очень слабым жидким раствором каждые 3-4 недели. Также можно использовать универсальные удобрения. Это гарантирует, что новые листья будут расти постоянно.
Не забудьте соблюдать рекомендованное количество удобрений и график, чтобы избежать ожогов удобрений или растений.
Вредители и другие проблемы
Опустившиеся листья базилика могут указывать на болезни и заражение насекомыми, такими как тля, совки, клещи и белокрылки. Чтобы предотвратить заражение, в течение дня накройте базилик садовой тканью. Однако, если этого уже нельзя избежать, избавьтесь от тлей и паутинных клещей с помощью садовых масел и мыла.Также можно обрызгать насекомых водой. От совок поднимите растение базилика и проверьте корни.
Ваше растение базилик также подвержено фузариозному увяданию и корневой гнили. К сожалению, нет другого лекарства от фузариозного увядания, кроме как посадить устойчивое к болезням растение базилик. От корневой гнили просто избегайте чрезмерного полива растения базилика.
Это инструкция по уходу за базиликом. Листья базилика вкусны в компотах и салатах из свежих фруктов. Вы также можете использовать его в качестве основного ингредиента в тайской и вьетнамской кухне.Он также отлично сочетается с соусом для пиццы, рататуем и соусом для спагетти. Его аромат хорошо сочетается с орегано, петрушкой, розмарином, шалфеем и тимьяном.
Так что выращивать собственный базилик довольно удобно. Кроме того, уход за его растением очень прост. Попробуйте. Мы знаем, что у вас это есть!
Развивайте свои знания о растениях. Посетите наш блог по уходу за растениями, чтобы узнать больше о различных комнатных растениях и узнать, как сохранить ваши растения живыми и здоровыми.
Что такое базилик и как он используется?
Базилик — это трава семейства мятных, которая необходима в итальянской кухне, хотя она также используется во множестве других кухонь, включая тайскую, индонезийскую и вьетнамскую.Он известен тем, что является основным ингредиентом традиционного песто, а также излюбленной приправой в соусах для пасты на томатной основе. Базилик — однолетнее растение, чаще всего зеленого цвета. Обладает ароматным, сладковатым запахом и острым вкусом. Листья базилика большие, несколько нежные и имеют гладкую текстуру, отмеченную рядом прожилок; они являются основной частью растения, используемого в кулинарии. Это растение легко выращивать в домашних условиях и часто добавляют в огороды.
Сорта базилика
Существует более 60 разновидностей базилика, некоторые из которых красные или пурпурные, и каждый имеет свой особый аромат.Сладкий базилик — самый популярный и распространенный сорт, и существует несколько видов сладкого базилика. Тайский базилик также используется во многих рецептах из-за его анисового вкуса. Он отличается от базилика пурпурным стеблем и крепкими листьями. Другие разновидности названы по запаху или вкусу, например, лимонный базилик, коричный базилик и пряный кустовый базилик.
Свежие и сушеные
Базилик продается свежим и сушеным, но для приготовления обычно предпочтительнее свежий базилик.Хотя сушеный базилик более концентрированный, чем свежий, сушеный базилик не имеет такого же вкуса; в процессе обезвоживания выделяется больше мятного аромата и меньше аниса. Общее правило — использовать одну треть количества сушеного базилика при замене его свежим. Например, одна столовая ложка свежего измельченного базилика равна 1 чайной ложке сушеного.
Какой у него вкус?
Вкус базилика будет зависеть от сорта. Сладкий базилик обладает свежим ароматом с легким перечным вкусом и оттенком мяты.Остальные сорта вкуса цитрусовых и пряностей. Тайский базилик более пикантный с пряным привкусом лакрицы.
Готовим с базиликом
Перед использованием базилик следует промыть проточной водой и насухо промокнуть. Чаще всего листья снимают со стебля и разрывают, разрезают на шифонад или мелко нарезают. Их также можно использовать целиком и добавлять в качестве украшения для пиццы. Более толстые стебли и стебли следует выбросить, потому что они имеют тенденцию быть горькими, но можно добавлять небольшие стебли в блюда.Тем не менее, стебли и крупные прожилки содержат соединения, которые заставляют песто становиться коричневым и темным, поэтому лучше удалить их при приготовлении соуса из трав.
Для наиболее насыщенного вкуса свежий базилик следует добавлять в конце процесса приготовления. Продолжительное нагревание приведет к растворению эфирных масел базилика. Если вы используете сушеный базилик, его нужно добавить в начало рецепта, чтобы трава успела размягчиться и смешаться с другими ингредиентами.
Базилик — идеальный кандидат в качестве ароматизатора для настоянного на масле.Цветки базилика также можно использовать для приготовления масла из цветков базилика или чая.
Рецепты с базиликом
Базилик часто сочетается с помидорами, так как он помогает смягчить некоторую кислотность. Помимо песто, базилик используют во множестве блюд, от закусок до десертов.
Где купить Василий
Свежий базилик легко доступен в большинстве супермаркетов и может быть найден в разделе продуктов, упакованных в пластиковые контейнеры-раскладушки или проданных как целые растения.Покупая свежий базилик, обратите внимание на ярко-зеленые листья, которые не потемнеют и не засохнут по краям. Сушеный базилик продается в банках и находится в проходе со специями.
Базилик легко вырастить в саду или в горшке на подоконнике. Прищипывание цветов будет стимулировать рост листьев и дать большие растения к концу сезона.
Хранилище
Как хранить свежий базилик, зависит от того, какую форму вы приобрели. Свежие листья базилика следует хранить в холодильнике, накрыть влажными бумажными полотенцами и хранить в полиэтиленовом пакете до четырех дней.Базилик со стеблями можно поставить вертикально в банку с водой, а листья накрыть полиэтиленовым пакетом (прикрепленным к верхней части банки). В холодильнике они продержатся до недели; не забывайте менять воду ежедневно. Оставьте растение на солнечном месте и регулярно поливайте, чтобы почва оставалась влажной.
Базилик также является прекрасной приправой, которую можно заморозить для дальнейшего использования. Целые листья можно мыть или бланшировать, а затем быстро замораживать и хранить в морозильном пакете с застежкой-молнией. Если вы используете замороженные листья базилика, добавляйте больше, чем того требует рецепт, так как часть вкуса станет меньше.Кроме того, листья базилика можно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, выложить ложкой в поддон для кубиков льда и заморозить. Кубики лучше всего добавлять в супы и рагу.
Сушеный базилик следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение шести месяцев. Имейте в виду, что банка могла лежать на полке в продуктовом магазине довольно долгое время, поэтому лучше использовать ее как можно быстрее.
20 умных способов использовать листья базилика, которые не ограничиваются песто
Это одна из самых простых трав для выращивания в помещении, и многие начинающие садовники могут найти для себя множество острых и острых свежих листьев базилика, которые нужно использовать.
Не стоит беспокоиться о вкусовых и целебных свойствах базилика — эту траву так же легко использовать, как и выращивать!
Читать дальше: Как вырастить гигантский куст базилика: профессиональный садовник раскрывает их секрет
Как собрать и приготовить базилик
Вы можете собирать базилик со своего растения в любое время, поэтому солнечное кухонное окно — идеальное место для этого восхитительного растения.
Вы не только будете ароматизировать пищу, но и будете стимулировать производство на листьев даже больше, чем на .
Для достижения наилучших результатов регулярно собирайте небольшие количества урожая (не более одной трети всего растения за один раз).
Вместо того, чтобы срезать стебель целиком, отщипните несколько листьев от нескольких стеблей, чтобы растение стало разрастаться.
При выращивании на открытом воздухе в конце сезона (перед первыми заморозками) срежьте стебли до земли. Затем вам нужно будет удалить листья со стеблей, выбрасывая мертвые или поврежденные.
Сделайте компост из стеблей и сохраните красивые листья базилика для следующих целей:
В пищу
Базилик веками использовался во всем мире по уважительной причине — он придает восхитительный вкус, который не может сравниться с другими травами.
Некоторые из наиболее популярных кулинарных применений базилика включают:
1. Классический песто
Один из самых известных рецептов на основе сладкого базилика, песто алла Дженовезе, прекрасно сочетается с пастой, пиццей и салатами, а также подается с мясом или рыбой.
Этот рецепт включает свежий ароматный базилик, сырой чеснок, выдержанный пармезан, кедровые орехи и оливковое масло первого холодного отжима.
Для безмолочной и вегетарианской версии (пармезан содержит продукты животного происхождения!) Этот песто не совсем традиционный рецепт, но он довольно близок и содержит ароматный пунш.
2. Приправы и маринады
Базилик — невероятно универсальная трава, которую можно использовать во всех видах заправок и маринадов.
Лимонный сок и мед прекрасно дополняют остроту базилика в этой восхитительной заправке для салата, а маринад из базилика, бальзамика и чеснока идеально подходит для курицы или тофу.
3. Уксусы и масла
Сохранение аромата базилика с помощью уксуса или масляных настоев — это простой способ сохранить и использовать лишние листья базилика без необходимости в изысканном оборудовании.
Попробуйте приготовить базиликовый уксус для заправки салатов, маринадов и других рецептов, требующих уксуса.
Точно так же базиликовое масло можно использовать во всех этих и других рецептах, в том числе в качестве полезного моросящего средства для вареных овощей или в качестве соуса для горячего хрустящего хлеба.
4. Масло на травах
Ароматизированное масло — прекрасное вкусное дополнение к жареному мясу и овощам, макаронам, картофелю и хлебу.
Сэкономьте деньги и сохраните щедрость базилика, приготовив собственное ароматизированное органическое масло — этот рецепт чесночного масла с лимонным базиликом особенно впечатляет.
5. Соль базилика
Еще один способ использовать листья базилика, украдкой придавая еде всплеск вкуса, — соль базилика на удивление легко приготовить.
Следуйте этому рецепту из двух ингредиентов.
6. Соусы и супы
Одно из самых классических сочетаний в итальянской кухне — это помидоры и базилик — вот почему вы не ошибетесь, добавив немного свежей или сушеной травы базилика в пасту на томатной основе и соусы для пиццы, а также для пирога с коттеджем, лазаньи и многого другого. .
Супы — тоже отличный способ насладиться базиликом.
Помимо классического томатного супа и базилика, трава хорошо сочетается с морковью, цуккини, овощной смесью, горохом, брокколи или курицей.
7. Салаты и бутерброды
Хотя все мы думаем добавить базилик в салат Капрезе, немногие экспериментируют с этой пикантной травой в других листовых блюдах.
Но это вкусно, измельченное с другой зеленью, и всегда работает с помидорами и огурцами.
Чтобы по-настоящему подтолкнуть лодку, попробуйте этот салат «Цезарь» с базиликом; Соедините базилик с сыром фета или подарите себе летнее настроение с смесью клубники, огурца и базилика!
Базилик также подходит для всех видов бутербродов — будь то открытые или закрытые, или поданные с рулетами, лавашем, лепешками и т. Д.
8. Хлеб и макаронные изделия
Не подавайте базилик просто на пастах или хлебе, смешайте его с тестом этих восхитительных основных продуктов.
Этот фетучини с базиликом и чесноком настолько ароматный, что для него не требуется ничего, кроме легкого сливочного или оливкового соуса, а кусочки базилика оживляют обеденное блюдо.
Придерживайтесь средиземноморской темы, окунув теплые кусочки хлеба фокачча с цельнозерновым базиликом в оливковое масло первого холодного отжима.
9. Десерты
Перечный вкус базилика не только подходит для пикантных блюд, но и на удивление хорошо сочетается со многими десертами!
Йогуртовый пирог с лимонным базиликом, мятный сироп с базиликом, клубнично-базиликовые коржи, мороженое с базиликом, клубничный галет или щербет с базиликом и лаймом — вот лишь некоторые из способов удовлетворить свое пристрастие к сладкому, используя базилик.
10. Напитки
Добавьте немного пикантности во многие коктейли с помощью нескольких рваных листьев базилика — джин с тоником, водка с содовой или даже мохито — все они выиграют от его острого вкуса.
Для чего-то более сложного — от которого базилик действительно сияет — попробуйте маргариту из клубники и базилика; охладитель водки с базиликом и лаймом; клубника, ревень и базилик Беллини; или водка с огурцом и базиликом.
Безалкогольные напитки, настоянные на травах, одинаково восхитительны — остудите этим летом сладкий лимонад с базиликом или огурец, мяту и содовую с базиликом.
Этот чай с ананасом и базиликом создаст согревающее, тропическое ощущение, а любители смузи оценят коктейль из банана и базилика.
11. Кулинария общего назначения
На этом список способов использования базилика на кухне не заканчивается — у него есть множество вариантов применения: от жареного картофеля до яичницы, от карри до тажинов.
Поэкспериментируйте с урожаем базилика, и вы скоро обнаружите, насколько универсальным может быть это восхитительное растение.
Как лекарство
Базилик должен быть частью кабинета натуральной медицины каждого — некоторые сорта растения на самом деле так же сильны, как противовоспалительные препараты, и было показано, что они уменьшают отек у пациентов с артритом на 73% всего за 24 часа!
Вот как можно использовать его терапевтические свойства:
12.Эфирное масло базилика
Сделайте собственное эфирное масло базилика из своего органического и домашнего растения и воспользуйтесь его многочисленными преимуществами для здоровья, включая облегчение от тошноты, укачивания, несварения желудка, запоров, респираторных заболеваний, стресса, неровного тона кожи, укусов насекомых и плохого кровообращения.
Это руководство представляет собой пошаговое руководство по созданию собственных эфирных масел.
Чтобы сделать менее сильнодействующее масло сладкого базилика (более простой процесс), настаивайте листья базилика в масле-носителе, таком как жожоба или оливковое, в течение трех-шести недель.
Его можно использовать для смягчения укусов насекомых, втирания в больные мышцы или для расслабляющего массажа.
13. Боль от пара
Поскольку базилик действует как миорелаксант и обладает обезболивающими свойствами, пар, настоянный на листьях растения, считается эффективным средством от головных болей напряжения.
Добавьте столовую ложку сушеных листьев базилика, горсть свежих листьев или несколько капель базиликового масла в три стакана воды и доведите до кипения.
Немедленно переложите в большую жаропрочную миску.
Накиньте полотенце на голову и наклонитесь над миской, расположив полотенце так, чтобы в него попало как можно больше пара. Вдыхайте пары до десяти минут.
Кроме того, вы можете распылить немного эфирного масла базилика по комнате или массировать одну или две капли (смешанные с маслом-носителем) на виски.
14. Успокойте желудок
Чай с базиликом успокаивает желудок и помогает пищеварению.Заварите три листа базилика в стакане кипятка и пейте три или четыре раза в день между приемами пищи.
Также считается, что он облегчает симптомы кислотного рефлюкса, особенно при смешивании с ложкой сырого меда.
15. Укусы и укусы
Согласно Журналу сельскохозяйственной и пищевой химии, масло базилика не только обладает болеутоляющими свойствами, но и обладает противомикробными и антиоксидантными свойствами, что делает его фантастическим дополнением к любой лечебной мази местного действия.
Вероятно, именно эти свойства делают базилик таким эффективным средством для снятия боли и зуда, связанных с укусами насекомых или пчел.
Хотя вы можете нанести немного базиликового масла на пораженный участок, вы также можете порезать или жевать лист базилика и приложить его к месту укуса для быстрого облегчения.
16. Успокаивающая ванна
Известно, что в ванну можно добавить листья базилика или масло, снимающие тревогу — вместе с одной-двумя чашками английской или гималайской розовой соли.
Его антисептические свойства также сохранят вашу кожу мягкой, эластичной и свободной от прыщей и других кожных инфекций.
17. Упростить перегрузку
Старинное средство — распаривание лица для облегчения заложенности носа — тысячелетиями использовалось для улучшения здоровья — Гиппократом, отцом медицины; древними римлянами; и коренные жители Северной Америки.
Добавьте немного свежего или сушеного базилика в пар, и вы увеличите его противоотечные свойства.
Природные антигистаминные и обезболивающие свойства растения заставят вас почувствовать себя лучше в считанные минуты.
18. Дезодоратор для тела Natural
С таким количеством токсичных химикатов в антиперспирантах и дезодорантах разумно избегать их как для оптимального здоровья, так и для защиты окружающей среды.
Это не значит, что вы должны ходить и пахнуть старыми спортивными носками — есть множество естественных способов справиться с запахом тела … и один из них — есть больше базилика!
Верно, такие травы, как базилик, петрушка, мята, шалфей и розмарин, считаются естественными дезодорантами для тела.
Здесь вы найдете больше способов уменьшить неприятный запах тела с помощью диеты и натуральных продуктов.
19. Снижение артериального давления
В США каждый третий взрослый имеет высокое кровяное давление, причем большинство случаев, как считается, связано с неправильным питанием.
К счастью для тех, кто выращивает базилик, экстракт базилика снижает кровяное давление (хотя и на короткое время).
Однако его регулярное употребление — вместе с этими 21 едой и напитками — может иметь огромное значение для вашего здоровья.
20. Регулировка уровня сахара в крови
Знание, как поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови — один из важнейших ключей к улучшению здоровья, и базилик может помочь вам в достижении этой цели.
Базилик (в частности, базилик священный, азиатский сорт, который отличается от сладкого базилика, обычно используемого в итальянской кулинарии), как было показано, снижает уровень сахара в крови как у нормальных, так и у диабетических лабораторных животных, а также у людей с диабетом.
Узнайте больше о естественном балансе уровня сахара в крови.
Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования
Читать дальше: 20 блестящих способов использования веточек розмарина
Трава, вдохновляющая на тепло и солнечный свет
Ocimum basilicum
Базилик — нежное многолетнее растение, которое чаще всего выращивают как однолетник. Родом из тропической Азии, сейчас он выращивается практически везде, где погода достаточно теплая.
Базилик принадлежит к семейству мятных. Если раздавить пальцами несколько листиков, можно почувствовать аромат мяты и аниса, который сопровождает свежий базилик.
Существует более 60 разновидностей базилика. Некоторые из наиболее популярных сортов включают сладкий, кустовый, фиолетовый, итальянский, лимонный и лаймовый. Сорта различаются размером листьев, цветом и вкусом.
Выращивание базилика
Базилик очень легко растет из семян. Идеальное место для выращивания базилика — защищенное солнечное место на открытом воздухе. В более прохладном климате базилик можно выращивать в теплице или птичнике. Компактные сорта базилика можно выращивать в помещении или в контейнерных садах. Базилик лучше всего растет на легкой, хорошо дренированной плодородной почве.
Базилик — одна из самых простых трав для выращивания из семян.
При посадке базилика из семян сейте под прикрытием в конце весны и начале лета при температуре 55 ° F (13 ° C). Перед посадкой внесите улучшитель почвы среднего плодородия.
Когда у молодого базилика появятся три набора настоящих листьев, отщипните их кончики, чтобы стимулировать рост кустов. Продолжайте прищипывать базилик после того, как на каждой новой ветке будет более двух наборов листьев, пока он не станет красивым и полным. Может показаться, что это замедлит рост, но в результате вырастет гораздо более здоровое растение.
Удалите цветы, чтобы стимулировать образование листьев и продлить жизнь вашего растения. Как только растение базилика зацветет и прорастет, его листья станут менее нежными и в конечном итоге станут горькими.
Где купить растения и семена базилика
Базилик — одна из самых популярных кулинарных трав, которую можно найти почти во всех садовых магазинах, на фермах или в центрах по благоустройству дома. Пакеты с семенами стоят от 2 до 4 долларов каждый и могут прослужить несколько лет при правильном хранении.Отличным источником высококачественных семян базилика является ботанический сад.
Саженцы базилика также можно заказать через Интернет ранней весной. Burpee, один из пользующихся наибольшим доверием интернет-магазинов, специализирующихся на съедобных семенах и растениях, предлагает более 20 разновидностей базилика.
Вы также можете найти небольшие растения базилика в супермаркете. Эти растения обычно предназначены для немедленного использования, так как вы найдете несколько десятков растений, растущих на крошечном кусочке почвы. Если вы хотите, чтобы ваши растения прослужили еще дольше, ознакомьтесь с нашей статьей о продлении жизни базилика из продуктового магазина.
Приготовление пищи с листьями базилика
Свежий базилик отлично сочетается с помидорами, чесноком и сыром моцарелла.
Базилик имеет сложный сладкий, пряный аромат с нотами мяты, аниса и гвоздики. Вкус теплый и острый с нотками мяты и аниса. Если вы не знакомы со вкусом аниса, он сладковатый с оттенком черной лакрицы.
Листья базилика широко используются в кулинарии как в свежем, так и в сухом виде. Во многих кухнях и культурах листья базилика используются в соусах, супах и салатах.Базилик — очень универсальное растение. Хотя листья базилика чаще всего используются в кулинарии, вы также можете добавлять цветочные бутоны в качестве гарнира или в салаты.
Базилик отлично подходит для блюд на основе томатов, шпината и всех видов тыквы. Он отлично подходит для супов, но не добавляйте его до последних тридцати минут приготовления. Его также можно использовать в сливочном сыре для бутербродов, соусов и пасты. Базилик — основной ингредиент песто. Эта трава очень важна в итальянской, тайской, лаосской и вьетнамской кухнях.
Базилик душистый, который часто называют генуэзским базиликом, имеет большие ярко-зеленые листья. Это лучший базилик для песто, он прекрасно сочетается с помидорами и чесноком.
Сбор урожая базилика
Лучшее время для сбора свежих трав — утром, до наступления жары.
Базилик — одна из тех трав, которые собирают часто. Чем больше вы берете, тем больше урожай дает растение, поэтому практическое правило — собирать урожай рано и часто.
Новые листья будут самыми нежными, так что имейте это в виду во время сбора урожая. Если вы используете в рецепте свежий базилик, попробуйте сначала обрезать молодые листья. Лучше срезать верхушки с целого растения, чем срезать полные стебли только с части вашего растения.
Не позволяйте вашему базилику вырасти слишком высоким в молодом возрасте, продолжайте обрезать более длинные стебли, чтобы ваш базилик начал расти, а не расти. Чтобы обрезать базилик, проследите за стеблем до узла листа, где вы увидите два набора листьев по обе стороны от стебля.Базилик нарежьте прямо над листьями. У вашего растения появятся два новых стебля на каждой части листа.

Наслаждайтесь этим прекрасным видео, где Хуакин Лоуренс Хершман показывает детям, как правильно собирать базилик. Простой и очень точный способ обрезки базилика, чтобы он оставался густым.
Консервированный базилик
Как хранить свежий базилик
Есть несколько способов хранения свежего базилика.
Масло. Свежие листья базилика можно сохранить, поместив их в герметичный контейнер, слегка посолив и залить оливковым маслом.Если положить в холодильник, листья почернеют, но масло приобретет прекрасный аромат базилика, который отлично подходит для приготовления пищи.
Вода. Если у вас есть несколько дюймов стебля, вы можете хранить их в воде, как срезанные цветы. Обрежьте самые кончики стебля и удалите все нижние листья. Налейте в высокий стакан воды комнатной температуры и поместите в него стебли базилика. В помещении с равномерной температурой стебли должны пустить корни и оставаться свежими в течение нескольких недель.
Каменщики. Свежие листья можно хранить на прилавке до недели. Поместите влажное бумажное полотенце на дно каменной кувшины или другого герметичного контейнера. Добавьте листья, закройте емкость и храните их на прилавке при одинаковой температуре.
Замораживающий базилик
Один из самых популярных способов хранения базилика — заморозить его в поддонах для кубиков льда.
Измельчите или протрите базилик с небольшим количеством воды или оливкового масла.
Разлейте по лоткам для кубиков льда или маленьким контейнерам Tupperware.
Заморозьте и поместите в пакеты для заморозки или закройте контейнер.
Замороженный таким способом базилик будет оставаться свежим до трех месяцев. Замораживание базилика — предпочтительный метод хранения свежего базилика, когда базилик является основным ингредиентом такого блюда, как песто.
Сушильный базилик
Хотя повара часто предпочитают замораживание, сушка базилика позволяет продлить срок его жизни. Сушеный базилик можно хранить до года.
Как сушить базилик
Свяжите свежие листья и обвяжите резинкой или срежьте полные стебли для сушки.
Повесьте травы вверх дном в хорошо проветриваемом месте и дайте высохнуть в течение примерно недели, в зависимости от уровня влажности.
Избегайте прямых солнечных лучей или чрезмерно жарких условий, иначе травы потеряют много масел, которые придают им лучший вкус.
После полного высыхания измельчите листья, удалив стебли, и храните в плотно закрытой таре.
Польза для здоровья с базиликом
Цветки базилика можно использовать в чаях, рецептах трав и даже в мороженом.
Менее известное применение базилика — это его роль в медицине. Несмотря на то, что листья широко использовались, не известно, использовались ли семена как слабительное, так и для лечения диареи.
Базилик также используется в косметике в качестве тонизирующего средства для тела при смешивании с крупной морской солью и растительным маслом. Когда базилик используется в сочетании с вином, его можно использовать для закрытия расширенных пор при нанесении непосредственно на кожу.
В древности базилик использовался как противоядие от яда. Это также лечебное средство на травах от болезней, связанных с мозгом, сердцем, легкими, мочевым пузырем и почками. Его также смешивают с огуречником, чтобы сделать чай, который используется для повышения жизненных сил.
Сушеные листья употребляют в качестве нюхательного табака как средство от простуды.Индусы использовали базилик, настоянный на лимоне, чтобы облегчить симптомы диабета. Базилик — одна из самых разнообразных и широко используемых трав.
Забавный рецепт: соус из базилика и грецких орехов
Не знаете, что делать со всеми цветами в конце сезона? Самый простой рецепт — использовать цветы для ароматизации салатов и овощных заправок.
Состав
1 т измельченного чеснока
1/2 стакана цветков (или листьев) базилика
2 чайных ложки Дижонской горчицы
1/2 чайной ложки.Соль
1/2 ч. Перец
1/4 стакана красного винного уксуса
3/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанных кусочков грецкого ореха
Указания
Мелко нарезать цветки и листья базилика с чесноком или растереть пестиком в ступке.
Смешать горчицу.
Взбить вместе оставшиеся ингредиенты.
Дайте смеси постоять не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались.
Этот рецепт хорошо сочетается с картофелем с красной кожицей, тушеными овощами или в качестве заправки для салатов.
.
No related posts.