Лучшие сорта перцев на 2020 год, отзывы
Чтобы вырастить отличный урожай на своем огороде, необходимо подойти к этому вопросу достаточно выверено. Выбор гибрида или сорта для посадки, это один из самых важных аспектов. Поэтому, необходимо знать, лучшие сорта перца на 2020 год, отзывы тех кто выбрал и выращивает такие перцы, вы узнаете дальше. Следует сказать, что не всегда новое, однозначно будет лучшим, и чтобы в этом убедится мы рассмотрим и лучшие сорта перцев в 2019 году. Давайте будем начинать, ведь впереди много работы.
Какие лучшие сорта перцев были в 2016 году.
Венти- скороспелый сорт, созревание происходит примерно через 95-105 дней, кусты компактные около полуметра в высоту, но достаточно урожайные. Плоды мелкие, короткие, коносуобразной формы, весом около 65 грамм. Стенки средние по размерам, сочные и вкусные.
Сорт перцев Павлина. Очень быстро созревающий сорт, урожай можно собирать уже через 100 дней после того, как начнет пробиваться первая поросль.
Средние по высоте кусты, достаточно компактны, как для своего размера, ветвистые. Плоды конусовидные, вкусные, по размерам средние, весом до 130 грамм.+
Сорт перцев «Галатея» Скороспелый гибрид, созревание наступает уже через 105-110 дней после всходов. Цвет плодов желтый, или оранжевый. Размер перцев средний, вес которых достигает примерно 140 грамм. Вкусовые качества на высоком уровне. Куст выше среднего, достигает в высоту размера в 80 сантиметров. Однако это обстоятельство не мешает кустам быть компактными, ведь в ширь они практически не растут. Обладает «Галатея» и устойчивостью к большинству опасных болезней овощей.
Перцы «Большая мамочка» Гибрид ранний по сроку созревания, уборку урожая начинают через 3,5 — 4 месяца после посадки семян перцев на рассаду. Варьируются кусты этого сорта по своей высоте, от 50 сантиметров, до метра. Цвет плодов оранжевый, сами они достаточно крупные, до 200 грамм весом, обладают отличными вкусовыми качествами.
Сорт перцев «Марта» Относится к средне ранним по срокам созревания (130 дней).
Плоды желтого цвета, весом до 250 грамм, длиной до 14 сантиметров. Плоды обладают, толстой, сочной мякотью, около 8 сантиметров.
Перец «Какаду F1». Этот сорт по праву может считаться, представителем лучших сортов перцев на 2019 год, поэтому популярным он будет и в 2020. Отличается этот сорт гигантскими плодами, весом иногда превышающим полкилограмма. Понятное дело, что при таких размеров плодов, кусты также достаточно большие и массивные, но от этого не страдает их урожайность, она на высоком уровне. Нужно учитывать, что это растение очень любит тепло, поэтому выращивать его в северных регионах не получится.
Сорт перца «Калифорнийское чудо». Относится к сортам средне раннего срока созревания. Созревания от всходов происходит по истечении 125 дней. Само растение достаточно компактно, и низкорослое, не выше 50 сантиметров. Цвет плодов светло красный, не крупные, не превышают в длину 10 сантиметров, а вес их не более 80 грамм, обладают отличными вкусовыми качествами.
Кусты достаточно высокоурожайные.
Сорт перца Джемини F1: Относится к раннеспелым гибридам, от голландских селекционеров, от первых всходов до уборки урожая пройдет примерно 78-85 дней. Сами плоды достаточно длинные, и немного угловатой формы, вес внушительный около 350 грамм. Вкус, сладкий, сочный. Несмотря на крупные плоды, само растение компактное и невысокое, примерно 60 сантиметров высотой.
С итогами прошлого года мы разобрались, давайте теперь выясним, какие же гибриды и сорта перцев будут популярны в 2020 году.
Перец «Отелло F1» Относится к раннеспелым гибридам, от всходов до уборки урожая пройдет не больше 100 дней. Кусты высокие, около 90 сантиметров в высоту, несмотря на это, куст можно назвать компактным. Из-за своей высокой урожайности, перцы Отелло F1 можно смело отнести к лучшим сортам перцев 2020 года. Цвет плодов фиолетовый, они очень вкусные и сочные, с толстыми стенками.
Сорт перцев «Очарование F1» относится к раннеспелым гибридам по срокам созревания, с высокими, мощными кустами.
Своими размерами впечатляют не только кусты, но и сами плоды, они имеют конусовидную форму, их размер средний, не больше 100 грамм. Обладают отличным вкусом, с толстыми стенками и очень сочной мякотью.
Перцы самоцветы. Относится к раннеспелым сортам по срокам созревания, из названия становится понятно, что цветовая гама у них очень разнообразна. Плоды среднего размера, свыше 150 грамм весом. Само растение достаточно компактное, низкорослое, высота которого не превышает 50 сантиметров.
Итог:
Как видите, выбор есть и он достаточно большой, поэтому вы смело можете утверждать, что знаете, какие лучшие сорта перца на 2020 год по отзывам, огородников имеются в продаже. Выбирайте подходящий, и успешно выращивайте на своем огороде. Желаем вам в этом удачи, если вы будете следовать нашим рекомендациям, ваш огород без хлопот, будет всегда вас радовать.
Лучшие сорта перцев для рассады в 2020 году от Садов России
Приближается время посева семян перцев на рассаду.
О том, как ее выращивать дальше ухаживать за взрослыми растениями, а также о природе появления культурных сортов тех или иных видов, мы уже рассказывали весной прошлого года в своей статье:
«Как вырастить перцы».
Мы получили на нее много откликов. Спасибо за добрые слова. Кто-то первый раз попробовал вырастить эту замечательную культуру из наших сортов и гибридов и получил хорошие урожаи.
Но к нам поступило и много вопросов от наших читателей, которых интересуют некоторые особенности выращивания тех или иных видов и сортов. Сегодня мы постараемся ответить всем, кто нам написал по этой теме.
Я живу на юге Тульской области. Весна у нас наступает в начале апреля, лето и осень жаркие. Могу ли я выращивать сладкий перец в открытом грунте простым посевом на грядку, без рассады? И подскажите самые подходящие для этого сорта?
Перцы я буду покупать у вас, так как уже 10 лет весь посадочный материал и семена беру только в вашей фирме и очень довольна, за что вам большое спасибо!
Татьяна Петрова, Тульская обл.
Родина сладкого перца – Мексика и другие страны Латинской Америки. Климат там очень сильно отличается от нашего: лето затяжное и жаркое почти 10 месяцев в году. Там перцы прекрасно вызревают прямо на грядке, давая до двух урожаев в год.
В нашей стране тоже можно выращивать перцы безрассадным способом на юге Ростовской области, в Краснодарском крае, в Крыму и на Кавказе. А в вашем случае рассаду в теплицу можно высаживать уже в конце апреля.
По поводу лучших сортов перцев для рассады из нашей коллекции: поскольку каждый вопрос наших читателей содержит ту же просьбу, с лучшими сортами сладкого и горького перца мы познакомим вас ниже.
Мой муж обожает горький перец. Ест его вместо хлеба и с супом, и со вторыми блюдами. Я покупала его на рынке, а в этом году решила вырастить сама. Подскажите, какие лучшие сорта горького перца мне лучше у вас купить?
Татьяна Санина, г. Санкт-Петербург
Ваш муж – просто молодец: берет пример с долгожителей! Ведь горький перец содержит в своих стручках алкалоид капсаицин, который придает им обжигающую горечь, но при этом, тормозит процессы старения клеток всего организма.
Кроме того, стручки горького перца содержат все витамины группы В, витамины А, Е, С, Д, К, каротин, никотиновую кислоту, которые также поддерживают молодость, укрепляют сосуды и препятствуют образованию тромбов в крови.
Горький перец выращивают так же, как и сладкий – через рассаду. Срок его вегетации – от 90 (ультра ранний) до 180 (поздний) дней.
Советуем вам посадить ранние и среднеранние сорта и гибриды, чтобы продлить срок потребления свежих стручков. Поздние сорта в условиях северного климата просто не успеют дать урожай даже в теплицах и парниках. Им просто не хватит солнца и тепла.
Но ни в коем случае не сажайте рядом горький и сладкий перцы, так как они склонны к переопылению. Это приведет к тому, что сладкий перец начнет у вас сильно горчить.
Предлагаем вам лучшие сорта и гибриды горького перца из нашей коллекции для рассады:
Ранние: Гомера F1, Искристый F1, Янка F1, Звонок.
Среднеспелые: Рокита, Спаньола.
Правда ли, что оранжевые плоды сладкого перца самые полезные? Нам они и по вкусу больше всего нравятся. Порекомендуете лучшие ваши сорта сладкого перца с оранжевыми плодами.
Галина Сердюкова, г. Нижний Тагил
Да, специалисты считают оранжевый перец – самым полезным и богатым витаминами и редкими веществами. Мы подробно расскажем об этом ниже. А пока, раз уж мы заговорили об окраске плодов перцев, давайте разберемся, о чем она нам говорит?
На втором месте по содержанию полезных веществ стоит красный перец. Он как бы «сигнализирует» о высоком содержании витаминов А и С. В природе все устроено разумно, и красный цвет плода, сразу привлекающий к себе внимание, подсказывает, что он – самый полезный, вкусный и ароматный!
Больше других перцев, он помогает восстанавливать зрение, чистит сосуды, делает их стенки эластичными, снижает уровень сахара и холестерина в крови, уничтожает раковые клетки в организме.
Желтый перец отличается пониженным содержанием витамина С, зато он «богат» микроэлементами (калием, магнием, натрием), которые восстанавливают сердечно-сосудистую систему.
Зеленый перец – самый бедный из всех остальных, зато он самый низкокалорийный и прекрасно подходит для диетического питания, особенно людей, больных диабетом, так как содержит меньше всего сахаров.
И, наконец, — самый витаминозный оранжевый перец, который, бесспорно занимает первое место среди других «разноцветных» братьев.
Его оранжевая окраска говорит о высоком содержании α-, β-,γ-каротинов, влияющих на остроту зрения и препятствующих развитию катаракты и глаукомы.
Кроме того, в оранжевых плодах – очень высокое содержание витаминов А, В (вся группа), С, D, РР, Е, К. К тому же он содержит много железа, кальция, фосфора и селена.
По содержанию сахаров оранжевые плоды перца также стоят на первом месте!
Мы предлагаем вам лучшие сорта и гибриды перцев с оранжевыми плодами из нашей коллекции:
Оранжевый мармелад (новинка – самый сладкий из всех сортов), Червонец F1 (самый крупный), Яркая радуга, Оранжевая красавица F1, Оранжевое чудо F1(самые покупаемые сорта).
Глядя на ваш ассортимент, глаза просто разбегаются. Скажите, какие из предлагаемых вами сортов и гибридов можно выращивать в открытом грунте, так как теплицы у нас нет.
Сергей Васин, Челябинская обл.
Прежде чем говорить о сортах, давайте остановимся на особенностях выращивания перцев не в теплице, а на грядке или в парнике.
Рассаду в этом случае выращивают точно так же, как и для тепличных перцев. Только за 2 недели до посадки в грунт ее обязательно «закаляют», вынося на балкон, лоджию или даже на улицу, если погода стоит теплая и солнечная (температура не ниже + 12 градусов).
После пересадки рассады на открытые грядки, сразу поставьте над ними высокие дуги или даже каркас, чтобы и в первые три недели, и позже, при понижении температуры, можно было сразу накрыть растения прозрачной пленкой.
Перец – теплолюбивое растение, оптимальная температура для его нормального роста — +20…+ 25 градусов. При более низких температурах рост и развитие замедляются, а при + 13 – прекращается совсем.
Резкие перепады температур вызывают массовое опадание цветков и может вызвать развитие грибных болезней.
Так же вредна перцам избыточная влажность и пасмурная погода, потому что они нуждаются в постоянном солнечном освещении.
Слишком высокие температуры (более + 34 градусов) также вредят растениям, особенно в период цветения. Пыльца цветков загущаются, они увядают и опадают.
Из этого следует, что перцы нужно постоянно накрывать пленкой в ночное время, в холодную и дождливую погоду. А в жару их нужно притенять влажными старыми простынями или нетканым укрывным материалом.
Поливают перцы только теплой водой!!! Причем в жаркую сухую погоду делают это ежедневно.
Урожай с открытой грядки собирают через 22 – 26 дней после окончания цветения, когда плоды еще зеленые. Их раскладывают на листы бумаги в теплом сухом помещении, где они прекрасно дозреют.
Если вы будете ждать, когда они приобретут на кустах свою естественную окраску, то наверняка потеряете большую часть урожая из-за болезней и появления вредителей.
Для выращивания сладкого перца и в теплице, и в открытом грунте подойдут любые наши сорта и гибриды.
Они обладают повышенной стрессоустойчивостью, устойчивы к болезням и вредителям, хорошо переносят все погодные аномалии, а главное – они просто изумительны на вкус и отличаются повышенным содержанием витаминов и полезных веществ!
ЛУЧШИЕ СОРТА ПЕРЦЕВ ИЗ НАШЕЙ КОЛЛЕКЦИИ (кроме оранжевых и горьких, которые были приведены выше):
Рубик F1, Иветта F1, Садовое кольцо, Айсберг F1, Тевере F1, Халиф F1, Джемини F1, Любовь F1, Джипси F1, Альтаир F1, Любимчик F1, Юпитер F1, Барби F1, Ведрана F1, Франт F1, Лидер F1, Пифагор F1, Рафаэль F1, Эскимо F1, Сакура, Кипарис F1, Омброне F1, Чижик F1, Злата Прага F1, Мотылек F1.
Все вышеперечисленные сорта и гибриды перцев для рассады вы можете купить у нас уже сейчас!
Выращивание перца ~ Мои советы для зоны 10 и мой любимый перец 2020 года ~ Калифорнийский веснушчатый ~ Блог о садоводстве и сезонной жизни в Калифорнии
Давайте поговорим о перцах! Вместо пошагового описания выращивания перца я просто хотел поговорить об основных моментах, с которыми я столкнулся при выращивании перца здесь, в зоне 10b, и о моей личной философии выращивания перца.
Этот год был для меня самым лучшим перечным годом. Я не буду притворяться, что не баловал и не лебезил перед ними, потому что так и было. В этом году сладкий перец занял первое место в моем саду, потому что за все годы выращивания я никогда не чувствовал, что выращиваю достаточно сладкого перца, чтобы накормить нашу семью. Мы любим жарить перец на гриле, делать фаршированный сладкий перец и добавлять этот сладкий хруст ко многим летним блюдам, поэтому было немного душераздирающе, что мне всегда казалось, что я терплю неудачу в выращивании сладкого перца.
Ниже приведено изображение моего сада перца 2020 года. Обратите внимание: я не говорю, что это единственный способ выращивания перца, И я не уверен, что буду делать то же самое в следующем году. Эта установка была действительно отличным способом контролировать все элементы, чтобы я мог лучше сравнивать перцы и их рост. Чтобы прочитать мои заметки и лучшие советы по выращиванию перца в вашем саду, продолжайте читать….
Острый и пряный перец
Мои прошлые проблемы с выращиванием перца не распространялись ни на какие острые сорта. Habaneros, Jalapenos, Carolina Reapers, Sugar Rush Peach — почти любой острый перец отлично прижился в нашем саду. Я в основном связываю это с тем, что острый перец, кажется, действительно наслаждается нашим обжигающим жарким летом. Они не были такими привередливыми.
Сэм брал наши острые перцы и готовил вкусные острые соусы. Я знаю, что ферментированный острый соус сейчас в моде, но он предпочитает варить перец с морковью, луком и чесноком, чтобы сделать свой острый соус. Иногда он добавляет фрукты, такие как персики или манго. Я не думаю, что мы покупали острый соус ГОДЫ, и я очень благодарен за это. Хотя я, по общему признанию, не большой поклонник выращивания острого перца, я могу честно сказать, что мой любимый «суперострый» перец — это шоколадный хабанеро. На самом деле он имеет легкий дымный оттенок во вкусе, и мы обычно бросаем один в кастрюлю, когда готовим карнитас, чтобы добавить дымную специю.
Ням!
Хорошо, поэтому, может быть, я должен уточнить, что мой любимый «супер острый» перец для выращивания — это шоколадный хабанеро, но мой любимый острый перец или «пряный» перец для выращивания — это халапеньо. В кулинарии мы используем много халапеньо. Прошлым летом я обнаружила рецепт ферментированного перца халапеньо из книги America’s Test Kitchen’s Foolproof Preserving, и вау! Мало того, что я могу есть их со всем, но и моя мама их любила. Она вьетнамка и сказала, что они напоминают ей гарнир из халапеньо, который она часто ела во Вьетнаме, но не нашла здесь. PS: если вы любите делать тако, эти халапеньо просто необходимы!
Вот некоторые другие острые или пряные перцы, которые нам нравилось выращивать здесь, в Южной Калифорнии:
Buena Mulata — цвета этих перцев впечатляют. Они более острые, чем халапеньо, с диапазоном сковиллей 30 000–50 000.
Thai Red Chili – отличный перец для любого огорода.
Используйте их для карри, жаркого и других азиатских блюд. Я также ферментировал их с другими перцами для ароматного, но не невыносимо острого соуса.
Sugar Rush Peach -случайное открытие. Пакет с семенами 3 года назад называл его «закусочным перцем», но мои были слишком горячими, чтобы их вообще можно было есть! У них несколько фруктовый профиль, поэтому я до сих пор использую их для острого соуса и нарезки в сальсу (особенно сальсу из манго!).
Жнец Каролины — когда-то называвшиеся «самым острым перцем в мире», они были выращены специально для хвастовства — Сэму пришлось их выращивать. Если вам нравятся такие вещи, они были чрезвычайно плодовиты в нашем саду!
И последнее, но не менее важное: поговорим о шишито! Эти перцы (на фото выше) уже давно популярны в кулинарии и ресторанах, и я настоятельно рекомендую их выращивать. Шишито не обязательно «острые» или «сладкие». Их обычно подают в блистерах или на гриле в качестве закуски, как я описал в своем рецепте шишито на огне.
Ммммм как хорошо! Забавный факт: считается, что 1 из 10 шишито острые!
Сладкий перец для выращивания в зоне 10b
Если вы новичок, то должны знать, что Сэм любит острый перец, а я больше люблю сладкий перец… так что давайте перейдем к ним!
В начале 2020 года я решил демистифицировать сладкий перец в своем саду. В прошлые годы я всегда пытался выращивать болгарский перец, и растения в конечном итоге останавливались в росте или давали один или два унылых, деформированных перца, прежде чем остановиться. Многие МНОГИЕ садоводы говорили мне, что ключ к выращиванию сладкого перца в жарком и сухом климате заключается в том, чтобы выбирать больше сортов бычьего рога и жареных сортов, а не колокольчиков. Вполне возможно, что наше трехзначное значение лета в сочетании с полным отсутствием влажности мешает крупным болгарским перцам действительно достичь нужного размера и сформировать толстые сочные стенки. Хотя я не могу дать на это окончательный ответ, мой год за годом опыт с тусклым болгарским перцем заставляет меня верить, что здесь есть правда.
Одна из моих любимых компаний по производству семян, Johnny’s Selected Seeds (не спонсируемая!) предлагает большой выбор сладкого перца. Некоторое время назад мы вместе работали над розыгрышем, и в этом процессе я упомянул, что пытаюсь найти сладкий перец, который будет хорошо расти в Южной Калифорнии. Johnny’s был настолько любезен, что прислал мне семена на пробу в саду, и началось эпическое лето сладкого перца!
Советы по выращиванию перца в Зоне 10
Прежде чем я перейду к результатам своего испытания сладкого перца, я хотел бы поделиться тем, как я обустроил свой сад перца для хорошего вегетационного периода. За эти годы я узнал несколько полезных советов по выращиванию перца в нашем климате, которые меня очень удивили, потому что они противоречат тому, что вы можете прочитать на пакетах с семенами или в общих статьях по садоводству. Если вы какое-то время следили за моим блогом, то знаете, что это похоже на большую часть садоводства в Южной Калифорнии. Ха-ха!
Растение на частичном солнце.
Да, даже моя мама (которая живет ближе к побережью в зоне 10а) держит сладкий перец на частичном солнце, и он прекрасно себя чувствует. Большую часть времени перцы считаются «солнечными» растениями, но у меня с этим проблемы в нашем пустынном климате. Полное солнце здесь просто слишком истощает растения. Нахождение ваших растений перца на солнце при температуре 112 градусов в течение нескольких месяцев просто высыхает и замедляет рост. Однако это не обязательно верно для острого перца, поэтому я отдаю предпочтение сладким перцам.
Независимо от специального планирования, в сильную жару растения перца могут перестать плодоносить и испытать тепловой стресс. Не волнуйся! Если вы продолжите поливать и ухаживать за своими растениями, они могут возобновить производство, как только погода похолодает.
Внесите в грядки компост перед посадкой. Это просто хорошая практика садоводства. Если вы хотите узнать, как мы улучшаем и подготавливаем наши грядки между сезонами, ознакомьтесь с 5 способами органического изменения вашего сада.
Я большой поклонник компоста и лично видел, как он влияет на здоровье сада. Независимо от того, большой у вас сад или маленький, для вас найдется компостная установка! Вы можете прочитать все о том, как мы компостируем ЗДЕСЬ.
Поливают обильно, но реже. Вы, наверное, слышали это раньше, но лучше поливать глубоко и реже, чем поливать мелко, но чаще. Это связано с тем, что глубокий полив способствует развитию более крупных и глубоких корневых систем, которые будут менее восприимчивы к изменениям температуры или повреждениям, в отличие от неглубоких корневых систем.
Вы предпочитаете капельные шланги или шланги для смачивания? В последнее время мы экспериментировали с обоими, но в нашем случае я склоняюсь к капельным линиям, потому что вероятность засорения значительно снижается. Наша вода часто может иметь минеральные отложения или отложения кальция, и я заметил, что шланги для замачивания больше пострадали от этого, чем капельные линии.
Есть много вариантов полива, поэтому я думаю, что важно думать о каждом саду индивидуально, решая, какой метод лучше.
Мульча! Как садовник, я склонен засаживать свой сад плотно и немного скучно. Что касается перца, то с этого момента я собираюсь давать им больше места. Перцы, которые я выращивал на специальной грядке, в отличие от моих более переполненных / смешанных грядок, показали себя лучше. Я подозреваю, что мой полив был менее точным в смешанной грядке и конкуренция за солнце и питательные вещества была больше. Я думаю, что перец любит пространство, поэтому мульча играет большую роль в удержании воды и защите корневой системы. В этом году я экспериментировала с тканевой мульчей, которая используется на одной из моих любимых цветочных ферм — Цветочной ферме Floret, — но я не думаю, что это повлияло конкретно на перцы. В общем, я думаю, что любая мульча справится с этой задачей, поэтому я буду придерживаться различных методов натуральной мульчи, которые я обсуждаю в статье «Поговорим о мульче»!
Запускайте перец несколько раз за сезон.
Во многих других климатических условиях с более коротким вегетационным периодом необходимо рано начинать посев перца в помещении, потому что для прорастания, роста и созревания может потребоваться много времени. Здесь, в Южной Калифорнии, наши сезоны оооочень длинные — иногда они почти кажутся одним большим сезоном. Поэтому, да, посадите семена перца рано, если вы хотите получить ранний урожай, но не ограничивайтесь только этим. Вы также можете выращивать перец в течение всего летнего сезона в июне/июле, что обеспечит вас перцем до наступления заморозков (иногда первые заморозки бывают только в январе).
Не забудьте! Подписчики имеют доступ к моему текущему расписанию семян в библиотеке садовых ресурсов.
Должен ли я обрезать перец? Честно говоря, я ходил сюда туда-сюда. Самое сложное в этом вопросе то, что разные виды перца по-разному реагируют на обрезку, поэтому однозначного ответа нет. В целом, я обнаружил, что болгарский и более крупный перец плохо реагируют на обрезку, но более мелкие (и острые) перцы прекрасно себя чувствуют.
В целом, я не был уверен, что стоит обрезать перцы, и чувствую, что на здоровой почве и в хороших условиях выращивания ваши перцы будут прекрасно себя чувствовать, если их не трогать. ПРИМЕЧАНИЕ. В этом году мне пришлось поддерживать свои сладкие перцы простыми бамбуковыми кольями и небольшими клетками для томатов, потому что я не обрезала их, и они стали высокими, но я не жалею о своем решении.
Выберите правильные сорта для выращивания. В качестве дружеского напоминания: всякий раз, когда вы выбираете растения, которые предпочитают ваш климат, вы добьетесь большего успеха как садовник — примите природу, а не боритесь с ней. Что касается конкретно перцев, я бы порекомендовал избегать большинства сладких перцев в вашем саду в Южной Калифорнии, ЕСЛИ у вас мало места и вы хотите максимизировать урожайность. Единственным исключением может быть болгарский перец California Wonder. Я слышал отличные отзывы о Cal Wonders, но сам еще не пробовал их выращивать.
В общем, есть много других сладких перцев, которые дадут вам тот же вкус и текстуру, что и болгарский перец, но лучше растут в очень жарком и сухом климате. Попробуйте изучить выращиваемые сорта бычьего рога (corni di toro), банана, сладкого перца для жарки и cubanelle и ознакомьтесь с результатами моих испытаний перца ниже!
Мои результаты испытаний сладкого перца 2020 года
Я вырастил следующие перцы, используя советы и рекомендации, которые я обсуждал выше. Вы можете найти большинство этих перцев в Johnny’s Selected Seeds:
Аура — прекрасный, маленький сладкий перец, который при созревании становится почти оранжевым.
Сладкий шоколадный колокольчик — см. примечание ниже по вкусу
Эскамильо – вырос самым большим, но не таким плодовитым. Хороший вариант для более крупного обжаривания перца.
Cornito Giallo – великолепный сладкий перец, похожий на ауру по продуктивности и аромату.
Кармен – очень ароматный и красный.
Gypsy- созревает в разное время для красивой окраски растения.
Раунд Венгрии – у меня плохо росло
Награда за самую плодовитую- ‘Cornito Giallo’
Множество замечательных сладких перцев меньшего размера, созревающих до золотисто-желтого цвета. Предположительно уменьшенная версия перца эскамильо.
Второе место по продуктивности — «Цыган»
Легко выращивать и плодоносить. Мне очень нравится, как цыганский перец созревает в разное время на растении, создавая почти закатный вид. В конечном итоге они становятся красными из-за самого сладкого вкуса, но их можно есть на разных стадиях окраски.
Победители вкуса — «Сладкий шоколадный перец» и «Кармен»
Несмотря на свое название, сладкий шоколадный перец меньше традиционного колокольчика и имеет более вытянутую форму. Очень сладкий и хрустящий!
Я оставил свои перцы «кармен» на растении, пока они не стали ярко-красными, и они были самыми сладкими из всех перцев, которые я выращивал.
Они действительно созрели примерно в то же время, что и наша сильная жара, так что это могло объяснить дополнительную сладость.
Примечания по выращиванию перца из семян
Перец одновременно и легко, и сложно вырастить из семян. Ха-ха. Я обнаружил, что чем острее перец, тем труднее начать с семян и тем дольше он прорастает. Мой совет номер один — терпение!!!! Перцы действительно могут прорасти через 2-4 недели, особенно если на улице холодно и вы не используете нагревательный коврик. Многим садоводам нравится использовать нагревательный коврик для семян перца, но я просто держу свой в помещении, где в любом случае средняя температура составляет от 65 до 80 градусов.
Не думайте, что вам нужно выращивать перец из семян. Суперострые перцы, такие как перец-призрак или каролинский жнец, являются такими высокоурожайными растениями, что нам обычно нужен только один, чтобы удовлетворить наши потребности. Я часто захожу на распродажу растений в моем местном дендрарии и покупаю растение за 3-4 доллара, поэтому мне не нужно мучиться с их проращиванием.
Другие советы по началу работы с семенами перца можно найти в моем разделе по началу работы с семенами! Я тебя прикрыл! Процесс выращивания семян перца следует тому же процессу, который я использую для выращивания всех своих семян. Наслаждаться!
Заключительные заметки
Хотя этот список не является исчерпывающим, я чувствую себя уверенно, зная несколько отличных вариантов выращивания сладкого перца в моем саду в Южной Калифорнии. В следующем году я обязательно снова позову в сад всех своих лауреатов.
Не забывайте, что вы можете перезимовать перец в мягком климате, , но этот процесс должен быть отдельной статьей. Перезимовка — это в основном уход за растением в холодное время года (поскольку оно находится в состоянии покоя), чтобы оно могло ожить с новым ростом весной. У меня есть растения тайского чили, халапеньо и сахарного персика, которые я перезимовал в течение последних нескольких лет, и с каждым годом они лучше себя чувствуют.
Самая популярная специя в мире
Сморщенная маленькая перчинка сыграла большую роль в истории еды.
Это самая важная специя в мире из-за ее популярности почти во всем мире и того эффекта, который удовлетворение ее спроса оказало на мировую торговлю и разведку. Долгое время считалось, что он обладает целебными свойствами — медицинские тома на санскрите, которым более 3000 лет, содержат советы о том, как его применять. К пятому веку перец стал настолько ценным, что его использовали для уплаты налогов и сборов вместо валюты; Арендная плата и приданое иногда выплачивались перцем; и когда Рим был осажден вестготами в 408 г. н.э., 3000 фунтов перца были включены в выкуп, уплаченный за освобождение города. В наиболее ценном виде перец был на вес золота.
На протяжении всего древнего мира и в средние века в Европе перец, по-видимому, пользовался всеобщей любовью, так же ценился в Индии, как и в Северной Европе, так же охотно продавался в портах Венеции, как и в портах Египта.
Острый, землистый, горячий, древесный, дерзкий — отчетливый вкус перца каким-то образом хорошо сочетается практически с любой пикантной пищей, а также с некоторыми сладкими. Если соль помогает раскрыть вкус, то черный перец делает продукты более яркими версиями самих себя.
Serious Eats / Вики Васик
Слово «перец» используется для описания десятков различных типов и сортов, которые бывают разных цветов, сортов и различных качеств. Его даже используют для подражателей, которые совсем не перец. Но в первую очередь это относится к сушеным плодам Piper nigrum, вьющемуся кустарнику, произрастающему в Индии.
Лоза растения обвивается вокруг деревьев в дикой природе, а при коммерческом выращивании вручную обматывается вокруг крепких кольев. Маленькие цветы образуют ряды ягод, которые свисают с лоз по мере созревания ягод и увядания цветка.
Черный перец
Serious Eats / Вики Васик
Горошины черного перца начинаются как зеленые ягоды на лозе. Как только гроздь ягод созреет и первая из них изменит цвет с зеленого на темно-красный, колосья собирают и сморщивают на солнце в сморщенные темно-коричневые шарики, которые мы называем «черными» перчинками. (Присмотритесь, и вы увидите окраску от серого до коричневого, от темно-красного до черного.) В колосе перца будут ягоды разного размера, так как те, что на самом верху, вырастают крупнее, чем те, что внизу.
После сушки горошины перца просеивают через сита, чтобы разделить их на разные сорта в зависимости от размера. Чем крупнее горошины перца, тем лучше и сильнее вкус, причем самые крупные горошины перца отсортированы по высшим сортам.
Верхние 10 процентов урожая перца — самые большие зерна перца — это перцы телличерри (на фото выше). И лучшие из лучших 10 процентов далее сортируются на сорта «Tellicherry Extra Bold» или «Tellicherry Special Bold». Если Телличерри — это говядина вагью в мире черного перца, то смелый Телличерри — это рибай вагью: лучший из лучших, действительно один из самых крепких и острых перчинок в мире. Ароматы дерзкие и резкие, с бесспорной глубиной вкуса, которая исходит от их специфического терруара и долгих столетий совершенствования производства.
Serious Eats / Вики Васик
Другие виды черного перца названы в честь регионов, в которых они выращиваются, или их названия происходят от портов Индии, из которых они исторически отправлялись. Малабарский черный перец (на фото выше) назван в честь Малабарского побережья Индии в Керале, вдоль юго-западной оконечности Индии, где он исторически выращивался. (На протяжении веков производство перца расширилось от штата Керала до большей части южной Индии.
)
Телличерри также растет в этом регионе, вдоль Малабарского побережья, поэтому Телличерри можно рассматривать как 10 процентов лучших культур Малабара. Однако «малабарский перец» относится к следующему лучшему продукту после лучшего сорта Телличерри. Это хороший вариант, особенно если вы хотите перец хорошего качества, не платя премиальную цену за Телличерри, или если вы быстро съедаете много перца. Зерна малабарского перца меньше по размеру и имеют более мягкий вкус, острый, но не такой острый и насыщенный вкус, как у телличерри, и имеют более светлый коричневый цвет.
Путеводитель по черному перцу | Вкусовой тест
Не весь перец выращивается в Индии. Перец Лампонг (на фото выше) — очень хороший индонезийский сорт. Хотя он все еще не так хорош, как Телличерри, он обеспечивает приятный смелый вкус, который несколько более острый и ароматный — не рибай из лучших в мире коров, а высококачественная вырезка.
Если вы ищете не только кусок говядины на тарелке, но, возможно, мясо тако, которое хорошо сочетается с другими начинками, саравакский перец (на фото ниже) — отличный вариант.
Он происходит из штата Саравак в Малайзии, области, более известной своим белым перцем. Но он также производит этот приятный, мягкий черный перец. Для самостоятельного аромата черного перца лучшим вариантом будет малабар или телличерри; Черный перец саравак хорош, если его использовать в смеси специй, добавляя простую, тонкую ноту аромата черного перца.
Serious Eats / Вики Васик
Перец выращивают в Индии на протяжении тысячелетий, и посевам перца Нового Света трудно конкурировать по вкусу с глубиной аромата, который исходит от индийских производителей. Бразильский перец горошком хуже по вкусу, но является важным ресурсом для крупных компаний, которым требуется огромное количество дешевого перца. Бразильский перец тонкий и одномерный; вы, вероятно, получите только намек на это, когда он используется в расфасованных продуктах.
Различия между бразильским перцем и перцем телличерри — ночь и день, но среди перцев более высокого качества — сортов телличерри, малабар и лампонг — может быть трудно различить различия, если брать каждый по отдельности.
Зеленый перец
Serious Eats / Вики Васик
Как и другие фрукты, молодые горошины перца сначала зеленые, а с возрастом темнеют. Собранные горошины зеленого перца продолжают созревать (как и бананы). Современные производители перца обезвоживают горошины зеленого перца после сбора урожая, чтобы они не созрели и не превратились в черный перец. Раньше зеленый перец мариновали в рассоле, но сегодня этот метод менее распространен, поскольку технология сушки улучшилась.
Serious Eats / Вики Васик
Зеленым перцам не хватает богатой сложности старых, черных перцев.
Это похоже на разницу между зеленым помидором и спелым красным: зеленый более молодой и свежий на вкус, не такой полноценный, как красный, но все же вкусный сам по себе. Зеленый перец придает пикантную яркость, которой не хватает черному перцу, и придает блюдам фруктовую жизненную силу. Зеленый перец можно использовать вместо черного перца для более мягкого и яркого вкуса. Вы можете заменить зеленый перец горошком в рецептах перечного соуса, таких как стейк в соусе, для интересного поворота или смешать зеленый перец с черным перцем, чтобы покрыть свиную вырезку или свиные отбивные. Его мягкий вкус хорошо сочетается с рыбой и другими морепродуктами, курицей, а также с деликатными соусами, такими как сливочные соусы и винегреты.
Белый перец
Если вы внимательно рассмотрите горошины белого перца, вы увидите, что у них отсутствуют характерные морщинки, характерные для горошков черного перца. Это потому, что все горошины белого перца начинаются как молодые горошины черного перца, которые собирают, когда они созреют.
Вместо того, чтобы высушивать эти перчинки, их кладут под проточную воду или оставляют замачиваться; вода растворяет кожицу плода, оставляя после себя полированный бело-серый цвет. Вот почему горошины белого перца меньше, чем горошины черного перца.
Белый перец горошком отличается от черного перца по вкусу. Они не такие сложные, и им не хватает остроты черного перца, но вместо этого они предлагают цветочную, более нежную, но острую, фруктовую, цветочную пряность с оттенком брожения из-за того, как они обработаны — некоторые описывают запах брожения. как своего рода «скотный фанк».
Хотя белый перец не очень популярен в Соединенных Штатах, у него много поклонников в Европе и некоторых частях Азии. Его укус проявляется в китайских супах, таких как острый и кислый суп, или в жареных блюдах, таких как курица с кешью, где он добавляет сложные цветочные нотки. В Европе его чаще используют вместо черного перца, а некоторым поварам нравится его способность сочетаться со светлыми блюдами, такими как взбитый картофель и вишисуаз, где черный перец может проявляться в виде черных пятен.
Serious Eats / Вики Васик
Качество белого перца зависит от того, где он выращивается и как обрабатывается. Белый перец саравак (на фото выше) из Малайзии оставляют под проточной водой до тех пор, пока внешняя шелуха не растворится, в результате чего получится белый перец с более ярким вкусом. Саравак крепкий, имеет приятную остроту и, как правило, сильнее по вкусу, чем другой основной сорт, белый перец мунток. Этот белый перец родом из Индонезии, а созревшие ягоды оставляют в воде, что придает конечному продукту сероватый цвет. Мунток мягче на вкус, чем Саравак, но это все же качественный вариант, который можно купить дешевле.
Serious Eats / Вики Васик
Однако наиболее интересным из вариантов белого перца является белый перец Penja. Этот дорогой, труднодоступный белый перец имеет более сильный вкусовой профиль, чем его собратья, с горячим, ослепительно интенсивным начальным ароматом. Penja растет в Камеруне и получил статус PGI (защищенное географическое указание) после того, как фальшивомонетчики попытались воспользоваться его популярностью и ценой.
Кубики и длинный перец
Serious Eats / Вики Васик
Черный, белый и зеленый перец, представленные выше, сделаны из одного и того же «настоящего» перца. Но есть еще два члена семейства Piper: перец кубеб (внизу) и перец длинный (вверху). Хотя оба были когда-то популярны в Древнем Риме, Греции и некоторых частях Китая, сегодня они представляют собой не более чем диковинку, которую можно найти только в специализированных магазинах специй. И то, и другое, однако, является очень вкусным дополнением к вашему набору специй, особенно если вы очень любите черный перец.
Serious Eats / Вики Васик
Длинный перец, одна из самых привлекательных на вид специй в целом, острее и слаще стандартного черного перца, добавляя всплеск пряности, напоминающий пикантный вкус имбиря. Перец кубеб (также называемый яванским перцем, бенинским перцем и хвостатым перцем) имеет острый, вяжущий вкус с оттенком мускатного ореха. И длинный перец, и перец кубеб являются подходящими заменителями черного перца.
Длинный перец добавляет особенно интересную, сложную ноту, что делает его хорошим дополнением к блюдам, в которые добавляют много перца за столом, таким как птица, говядина и тушеные блюда. Попробуйте измельчить немного в ступке пестиком (длинная форма не пройдет через механизмы обычной мельницы для перца) и смешать пополам длинный и обычный черный перец для ослепительного, но приземленного перцового вкуса.
Прочие «перцы»
Другие специи стремились извлечь выгоду из популярности перца, используя его название. Это заимствование названия в основном относилось к другим специям с похожим пикантным вкусом, но «розовый перец» перенял его исключительно потому, что они были примерно одинаковой формы и размера.
Перец чили
Похожий импульс был связан с названием семейства стручковых растений Нового Света, теперь более известных как перец чили. Эти мясистые фрукты, острота которых варьируется от мягкого сладкого перца до огненного хабанеро и других стран, возникли в Южной и Центральной Америке, но были настолько быстро и тщательно адаптированы культурами по всему миру, что многие люди не понимают их происхождения.
Наряду с ванилью и душистым перцем открытие Старым Светом того, что мы сегодня называем «перец чили» или «острый перец», ознаменовало новую эру в торговле пряностями, когда товары Нового Света добавлялись к пряностям, поступающим из Индии, Китая, и острова Малуку (также известные как Острова пряностей). А стручковый перец получил привычное название «перец» из-за его остроты. Врач на корабле Христофора Колумба назвал плоды «индийским перцем». В его письме домой описывается первый вкус острых «диких плодов», которые его люди «не очень предусмотрительно» пробовали: «Прикоснувшись к ним только языком, их внутренности [sic] воспалились, и последовал такой сильный жар и боль. , что они казались сумасшедшими».
Розовый перец
Serious Eats / Вики Васик
Розовый перец — это ягода семейства кешью, размером примерно с горошины черного перца. Обладает приятной сладостью, яркой и фруктовой глубиной вкуса и легкой теплотой. Он придает освежающий вкус мясным блюдам, особенно в сочетании с черным перцем в блюдах из дичи и птицы.
При использовании в одиночку его мягкий характер прекрасно сочетается с более пресными продуктами, такими как яйца, курица и белая рыба. Розовый перец очень эффективно используется в качестве ароматизатора в шоколаде, и он становится все более популярным в мороженом. Его цвет любят повара за то, что он добавляет немного малинового оттенка к светлым соусам и в качестве гарнира. Бармены также используют его, чтобы придать напиткам привлекательный вид, особенно для улучшения внешнего вида розовых и красных напитков, таких как пряный марракешский экспресс.
Этот рубин мира пряностей имеет хрупкую внешнюю оболочку, которая легко крошится, поэтому не стоит помещать его в мельницу для черного перца, так как механизм мельницы слишком мощный. Вместо этого его следует раскрошить вручную или аккуратно растереть в ступке пестиком.
Зерна рая
Serious Eats / Вики Васик
Райские зерна могут получить свое название от проницательных торговцев, которые извлекли выгоду из мистического, далекого происхождения перца: популярная сказка в древнем мире и темных веках Европы описывала перец и другие специи как вытекающие из рая рекой специй.
Райские зерна происходят из Западной Африки и также известны как перец оссаме и мелегета. На вкус они напоминают более острую, более кардамонную версию черного перца с оттенком сладкого имбиря и корицы, а также капелькой цитрусовых. Если это звучит как множество ароматов в одном маленьком семечке, это так, и широкий вкусовой профиль делает зерна универсальным дополнением к вашей полке специй. Их можно использовать везде, где вы бы использовали черный перец для более округлой, почти маслянистой версии фирменной остроты черного перца. Попробуйте райские зёрна на стейках и гамбургерах, или на жареных овощах, или вообще в любом блюде, которое вы обычно посыпаете перцем.
Сычуаньский перец
Serious Eats / Вики Васик
Сычуаньский перец уже давно является одним из основных продуктов китайской кухни. На вкус он не очень похож на черный перец, но его отчетливое онемение несколько имитирует остроту настоящего перца. Он тоже очень ароматный. Ошеломляющая острота сычуаньского блюда делает его естественным дополнением к горячей жареной курице и другим блюдам, в которых преобладают острые специи, таким как соусы чили, курица кунг-пао и тофу, а также вяленое мясо.
Сычуань работает особенно хорошо, когда используется в сочетании с ароматизаторами, которые охлаждают и успокаивают укус сычуани; подумайте о йогуртовых соусах для обмакивания острых куриных крылышек по-сианьски и салатах с мятой, которые подаются поверх стейка или баранины, натертой приправой с сычуаньским перцем.
Перец Саншо
Serious Eats / Вики Васик
Перец саншо является японским родственником сычуаньского перца и вызывает еще более сильное онемение и покалывание на языке. Как и сычуаньский перец, саньсё часто добавляют в и без того острые приправы, он может сделать более интересным почти любое блюдо из риса, призван отсечь жирные ароматы свинины, угря и сочных грибов. Его электрическое ощущение набирает популярность и в качестве приправы к рамену.
Мы очень рады приветствовать Кейтлин ПензиМуг на наших цифровых страницах. PenzeyMoog — главный редактор The A.V. Club, но что более важно (для нас!), она является автором книги «О специях: советы, мудрость и история с недоверием» .