Лук порей чем заменить: лучшие заменители в кулинарии с аналогичным вкусом

Лук порей чем заменить: лучшие заменители в кулинарии с аналогичным вкусом

лучшие заменители в кулинарии с аналогичным вкусом

Главная » Приправы

Автор Ольга Просмотров 3.2к. Опубликовано Обновлено

Лук-порей широко используется в средиземноморской кухне. В Италии, Греции, на Кипре он значительно дешевле, но для нас это одна из самых дорогих разновидностей лука. Чем можно заменить этот ингредиент в любимых блюдах?

Лук порей относится к семейству Амариллисовые, подсемейству Луковые. Его ближайшие родственники: лук репчатый, чеснок, лук-шалот, зеленый лук. Они же могут стать заменой продукта в различных рецептах. Но есть нюансы.

Вот лучшие заменители лука-порея на кухне.

Содержание

  1. Лук репчатый
  2. Лук-шалот
  3. Зеленый лук
  4. Сельдерей
  5. Черемша
  6. Чеснок
  7. Клубни фенхеля

Лук репчатый

Такой лук – самый доступный в России и самый очевидный аналог лука-порея. Его вкус варьируется в зависимости от сезона: от сладкого и сочного (у молодых экземпляров и цветных сортов) до острого у зрелых экземпляров.

Поскольку лук-порей имеет нежный вкус и сдержанный аромат, лучшей заменой станут салатные сорта (красный или белый), обладающие менее едкими свойствами. Желтый лук (самый распространенный) наиболее жгучий из всех, поэтому его следует брать только в крайнем случае.

Пропорции: 1 стакан мелкорубленого лука-порея равен одной луковице среднего размера.

Часто для замены лука и чеснока используют асафетиду. Узнайте подробности.

Лук-шалот

Вот он – любимчик французских поваров, лук-шалот. Его вкус одновременно сладкий, кислый, пряный и острый, с чесночными нотками. Причем все оттенки пребывают в гармонии.

По сравнению с репчатым родственником, вкусовой профиль более тонкий и гладкий, даже изысканный, и менее жгучий. Что делает лук-шалот отличным заменителем лука-порея в рецептах супов, соте и ризотто.

Зеленый лук

Каждый пучок зеленого лука, перья которого все еще проявляют жгучий характер, имеет крошечную луковицу на конце (в зависимости от сорта может быть красной или белой). Именно она дает сладкий мягкий вкус, приближенный к луку-порею.

Продукт идеален для жарки и тушения. Также его головки величиной с оливку используют для маринования – аналог жемчужного лука, который так любят в Германии.

Из-за более яркого вкуса рекомендуется брать зеленого лука вполовину меньше, чем лука-порея.

Сельдерей

Можно ли заменить лук-порей сельдереем? В нашей стране найдется немало поклонников этого овоща.

Действительно неплохая замена, особенно для супа, жареной картошки, тушеных и паровых блюд, салатов. Кроме того, это отличный вариант для людей с непереносимостью лука и чеснока.

Стебли сельдерея, приготовленные на пару, можно использовать и как самостоятельную закуску. В отличие от многих других овощей, после такой термической обработки они сохраняют большую часть исходных питательных веществ.

Черемша

Черемшу также называют «диким чесноком» или «диким луком-пореем». Вот еще одна альтернатива витаминной зелени.

У черемши яркий чесночно-луковый аромат, поэтому использовать в кулинарии ее следует в разумных количествах.

Чеснок

Чеснок – слишком острый, чтобы служить полноценным дублером лука-порея.

Но его можно использовать в различных средиземноморских блюдах, особенно если не боитесь кулинарных экспериментов.

Клубни фенхеля

Это продукт не пользуется популярностью, хотя сегодня его можно встретить в любом супермаркете города. Клубни фенхеля похожи на обычную пузатую луковицу.

В сыром виде у овоща яркий, самобытный вкус, но все меняется при термообработке. Клубни становятся сладкими, ароматными и одинаково хорошо имитируют в готовых блюдах исходный продукт.

Ольга

Кулинарный эксперт

Задать вопрос

У белого стебля лука-порея мягкий, маслянистый вкус, прекрасно оттеняющий другие ингредиенты.

Зеленые листья слишком жесткие, поэтому в кулинарии их используют редко (главным образом для бульонов).

Так как он редко играет главную роль в блюде, подобрать замену не составит труда. За исключением гарниров, где лук-порей, сдобренный маслом, – ключевой и едва ли не единственный ингредиент.

Поделиться с друзьями

Оцените автора

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Чем можно заменить лук-порей — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Лук-порей похож на гигантский зеленый лук, но вкус и аромат у него ярче. Заменить его можно репчатым луком.

Лук-порей похож на гигантский зеленый лук, но вкус и аромат у него ярче. В пищу употребляется только нижняя часть лука-порея – белая и нежная. Ее можно отваривать и тушить, а также резать тонкими полукольцами и добавлять в салат.

Изображение bazinga1k980 с сайта Pixabay Источник: pixabay

Лук-порей можно заменить репчатым луком, и наоборот, для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук пореем.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

5 лучших заменителей лука-порея

by Кэрри Форрест, магистр здравоохранения в области питания на 23 сентября 2022 г. (обновлено: 03.11.22)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию.

Лук-порей обладает нежным и восхитительным вкусом, который отлично подходит для кулинарного использования, например, для супа. Однако иногда бывает трудно найти свежий лук-порей. В этой статье вы найдете лучший заменитель лука-порея, если он закончился или вы не можете найти его в магазине.

Лук-порей — это разновидность лука, входящего в семейство Allium. Они связаны с чесноком, луком-шалотом и зеленым луком.

У них длинный белый стебель с темно-зелеными листьями наверху. Лук-порей можно есть целиком, но большинство людей используют только белые и светло-зеленые части.

Как они используются

Лук-порей имеет нежный и мягкий луковый вкус, который отлично подходит для супов, тушеных блюд и соусов. Их можно есть сырыми или приготовленными. При приготовлении лук-порей следует хорошо промыть и тонко нарезать.

Питание лука-порея

Лук-порей является питательным овощем. Они являются хорошим источником витаминов, С и К. Они также содержат фолиевую кислоту и марганец.

Какие они на вкус?

Вкус также слегка сладковатый и травянистый. Я думаю, что лук-порей на вкус как очень мягкий лук.

Лучшие заменители лука-порея

Ниже приведены лучшие заменители лука-порея. Попробуйте это, когда использование лука-порея не вариант.

1. Лук-шалот

Лук-шалот – отличная замена луку-порею. Они являются частью семейства луковых, они меньше по размеру и имеют более мягкий вкус.

Их можно использовать в любом блюде, где требуется лук-порей, от французского лукового супа до куриного супа с лапшой. Обязательно нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками, чтобы они приготовились равномерно. С луком-шалотом вы можете наслаждаться всеми вашими любимыми супами и тушеными блюдами, не беспокоясь о поиске лука-порея.

Чтобы заменить 1 большой лук-порей, используйте 2 больших или 3-4 средних лука-шалота.

Лук-шалот.

2. Лук сладкий или белый

Одним из лучших заменителей является сладкий или белый лук. Хотя вкус этого лука не идентичен луку-порею, он все же придаст вашему блюду похожий вкус. Хотя они обычно используются в супах и тушеных блюдах, их также можно подавать в качестве гарнира или добавлять в салаты.

Кроме того, как сладкий, так и белый лук широко доступны, и их легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

Просто нарежьте лук и добавьте его в рецепт вместо лука-порея. Вы можете обнаружить, что предпочитаете аромат лука луку-порею, что делает эту замену восхитительным открытием.

Чтобы заменить 1 стакан лука-порея, используйте 1 стакан сладкого или белого лука.

Белый лук.

3. Зеленый чеснок

Зеленый чеснок — отличная замена луку-порею! У него более мягкий вкус, чем у традиционного чеснока, что делает его идеальным для блюд, в которых вы не хотите, чтобы чеснок был слишком сильным. Кроме того, его так же легко использовать, как и лук-порей — просто нарежьте его и добавьте во все, что готовите. Так что в следующий раз, когда у вас закончится лук-порей, попробуйте зеленый чеснок!

Для замены используйте ¼ чашки зеленого чеснока на каждую чашку лука-порея.

Зеленый чеснок.

4. Зеленый лук

Лук-порей является популярным ингредиентом многих блюд благодаря мягкому луковому вкусу и универсальности. Однако их трудно найти в магазинах, и они могут быть довольно дорогими. К счастью, есть отличная замена, которую легко найти и относительно недорого: зеленый лук.

Зеленый лук по вкусу похож на лук-порей, но более острый. Он также немного слаще лука-порея. Однако его можно использовать во многих одних и тех же блюдах, таких как супы, тушеные блюда и запеканки.

Чтобы заменить 1 большой лук-порей, используйте 6-8 зеленых луковиц.

Зеленый лук.

5. Луковый порошок

Если в рецепте требуется лук-порей, но у вас его нет под рукой, идеальной заменой станет луковый порошок. Возможно, вам придется отрегулировать количество лукового порошка по вкусу, в зависимости от того, насколько сильным вы хотите получить вкус.

Помимо того, что луковый порошок отлично заменяет лук-порей, его также можно использовать для придания аромата соусам, запеканкам и другим блюдам. Так что в следующий раз, когда ваш рецепт потребует лука-порея, не волнуйтесь, если у вас его нет — луковый порошок сделает свое дело.

Для замены используйте 1 чайную ложку лукового порошка на 1 стакан нарезанного лука-порея.

Луковый порошок.

Выводы

Лук-порей — вкусный и питательный овощ, который можно использовать во многих различных блюдах. Хотя их может быть трудно найти, есть несколько отличных заменителей, которые можно использовать вместо них. Так что в следующий раз, когда ваш рецепт потребует лука-порея, не волнуйтесь, если у вас его нет под рукой. Просто используйте один из заменителей, перечисленных выше.

Больше лучших статей-заменителей, которые могут вам понравиться

Если вам нравится этот пост, рассмотрите возможность подписаться на меня в социальных сетях, чтобы мы могли оставаться на связи. Я на Facebook