сроки уборки в регионах, технология уборки, способы хранения в 2022 году на ГудГрунт

Содержание

• Когда убирать лук-порей в регионах?
• Средняя полоса России
• Сибирь, Северо-Западный регион
• Урал
• Признаки зрелости культуры
• Как правильно убирать урожай
• Как и где хранить лук-порей зимой?
• Место хранения
• Подходящая тара
• Сушка и замораживание

Сроки, когда следует убирать лук-порей на хранение, различаются в зависимости от скороспелости сорта и региона выращивания. Ранние разновидности готовы к уборке через 90 дней. У поздних сортов вегетационный период занимает больше 150 дней. Лучше постараться убрать лук-порей до начала заморозков, хотя он неплохо переносит температуру до -5 °C. Для сохранности урожая важно соблюсти не только сроки, но и технологию уборки овоща.

Когда убирать лук-порей в регионах?

Порей (королевский лук) созревает дольше обычного репчатого лука, поэтому его выращивают рассадным способом, особенно в тех случаях, когда речь идет о северных регионах.

Иногда, если овощ не дозрел, но надвигаются осенние холода, его пересаживают в теплицу. Это практикуют обычно дачники Сибири и Северного Урала. В целом сроки уборки зависят от того, когда в регион приходят первые заморозки.

Средняя полоса России

В Подмосковье и соседних областях выращивают среднеспелые и ранние сорта лука-порея со сроками созревания от 90 до 150 дней. Как правило, овощ здесь полностью дозревает ко второй или третьей декаде сентября. Погода может вносить коррективы в сроки уборки.

Если лето было сухим и жарким, лук полностью созревает уже в начале сентября. В те годы, когда летом стоит пасмурная и дождливая погода, порей убирают в начале октября, а если нет дождей, то и позже. Сырой осенью лучше собрать урожай пораньше, во влажном грунте при температуре около 0 °C лук может загнить.

Сибирь, Северо-Западный регион

В этих широтах осень и зима приходят рано. Для выращивания здесь подходят ранние и среднеранние сорта овоща. Заморозки могут случаться уже в середине сентября.

Погода в Сибири и Северо-Западном регионе отличается непредсказуемостью. Похолодание часто приходит внезапно. Когда убирать с грядки порей, опять же, зависит от текущей погоды. Если стоит теплая сухая осень, лук выкапывают в конце сентября или в начале октября.

Урал

Если порей убрать вовремя, хранение овоща не составит труда. Урожай сохранит свои качества на протяжении 3 месяцев при поддержании оптимальных параметров влажности и температуры в хранилище. Для Уральского региона сроки будут различаться, ведь Урал имеет большую протяженность и захватывает сразу несколько широт. Самое позднее, когда можно провести уборку, это середина октября. Нельзя допускать, чтобы овощ находился в грунте при температуре ниже -7 °C. Эта цифра является критической.

Признаки зрелости культуры

При определении сроков уборки надо ориентироваться не только на дату календаря и погоду за окном, но и на внешние признаки зрелости порея. Листья лука не должны полностью завянуть и пожелтеть.

Уборку проводят на стадии, когда перо только начинает ложиться. При этом обращают внимание на такие факторы:

1. Состояние шейки. Она должна быть сухой, не выделять влагу при нажатии.
2. Вытянутая луковица (стебель) спелого порея становится плотной на ощупь, сверху ее покрывают сухие чешуи.
3. Нельзя упускать из виду такой фактор, как стрелкование. Если на грядке с пореем появилась хотя бы одна стрела, немедленно приступают к уборке урожая.

На скорость созревания королевского лука влияет и соблюдение агротехники. Культура хорошо растет в легких, водопроницаемых плодородных почвах с нейтральной реакцией. Чтобы порей сформировал мощные стебли, ему необходимы регулярные подкормки минеральными удобрениями.

Как правильно убирать урожай

Проводят уборочные работы в ясную погоду. Если незадолго до этого срока синоптики обещали затяжные дожди, лучше заранее пригнуть перо к земле, чтобы листья начали сохнуть. В случае когда овощ занимает всего 2-3 грядки, уборка пройдет за 1 день.

Для извлечения порея из земли не рекомендуется использовать лопату.

Такой инвентарь может повредить луковицу или перерезать ее. Разумеется, порей в этом случае не будет долго храниться. Из рыхлой легкой почвы лук вытаскивают руками. Если овощ сидит крепко, можно воспользоваться для уборочных работ вилами. В том случае, когда на головку налипли комья земли, их аккуратно удаляют руками.

Можно за 7-10 дней до сбора урожая слегка подкопать растения, чтобы затем они легче вытаскивались из земли. Нельзя постукивать луковицами друг о друга, так их легко повредить. Перед тем как заложить овощ на хранение, его просушивают на воздухе под навесом или в проветриваемом сарае. Когда излишки влаги полностью выветрятся, порей переносят в хранилище.

Как и где хранить лук-порей зимой?

Перед закладкой на хранение лук-порей надо рассортировать. Даже в одинаковых условиях не все стебли вырастают толстыми. Сохранить тонкие «хвостики» в зиму не удастся, поэтому нет смысла закладывать их в хранилище. Такой порей съедают в первую очередь, сушат или замораживают. Одновременно проводится выбраковка. Гнилые или поврежденные болезнью луковицы выбрасывают, иначе они заразят остальной урожай. Предварительно на 1/3 укорачивают ботву овоща и подрезают корни.

Место хранения

В теплых регионах хранить лук-порей зимой можно не выкапывая. В земле оставляют только часть урожая, для того чтобы употребить его в пищу ранней весной.

Перед тем как установятся морозы, лук окучивают, засыпают сухими листьями или укрывают лапником. После того как выпадет снег, его набрасывают на грядку.

Весной лук достают не сразу, а частями, по мере надобности. Если выращивался не гибрид, а сортовой порей, пару растений можно оставить для получения посадочного материала, так как культура является двухлетней.

Если лук-порей собрали, то хранить его надо в прохладном темном месте. Этим требованиям идеально соответствуют погреб и подвал. Для хранения можно также использовать утепленный сарай, застекленную лоджию. В квартире свежий лук-порей хранят в холодильнике. При комнатной температуре овощ долго не пролежит.

Оптимальная температура хранения – от -5° C до +5° C. Влажность надо поддерживать в пределах 60-65 %.

Овощ, хранящийся в погребе или подвале, 1-2 раза в месяц проверяют. Испорченные экземпляры убирают.

Подходящая тара

Подготовленный лук размещают в хранилище вертикально, поставив в вентилируемую тару. Для этой цели хорошо подходят пластиковые бутылки с обрезанным верхом. В стенках на высоту до 10 см раскаленным гвоздем или шилом проделывают отверстия для свободного прохождения воздуха. На дно емкостей укладывают по выбору:

• песок;
• опилки;
• торф.

Субстрат должен быть слегка влажным. Корешки погружают в сыпучий материал. Периодически в емкости понемногу подливают воду. В таких условиях порей будет медленно расти и сохранит свою свежесть. Нельзя слишком плотно набивать емкость стеблями порея, они должны размещаться свободно.

Сушка и замораживание

Некондиционные экземпляры можно отложить для хранения в замороженном или засушенном виде. Сушеный порей используют зимой как пряную приправу, добавляя в блюда во время готовки. Белую часть стебля моют, нарезают кольцами и высушивают в специальной сушилке или духовке при температуре +45-50 °C. Процесс сушки занимает 4-5 часов. Хранят приправу в герметичном контейнере.

Заморозить порей еще проще. Белые части стеблей моют, обсушивают и нарезают кольцами. Затем кусочки овоща раскладывают тонким слоем в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Когда кольца затвердеют, их ссыпают в любую удобную тару, например, раскладывают по пластиковым лоткам с крышкой. Дальнейшее хранение проходит в морозильной камере. Разморозка и повторное замораживание исключаются.

Зимой королевский лук станет отличной витаминной добавкой к рациону. Правильно приготовленный порей имеет нежный, сладковатый вкус. Его добавляют в запеканки, супы, используют в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Рекомендации, когда убирать и как правильно хранить лук-порей

Лук-порей – одна из самых ценных овощных культур. Жемчужный лук (второе название лука-порея) очень полезен. В нем много витаминов (С, В, А, РР, Н) и микроэлементов. Овощ обладает мочегонным эффектом, полезен при подагре, цинге, ревматизме, простудных заболеваниях. Лук содержит много влаги и при этом очень мало калорий. Этот овощ для тех, кто хочет похудеть, просто находка.

Содержание:

1. Когда нужно выкапывать урожай с грядки?
2. Сроки уборки осенью в Сибири, на Урале, в средней полосе, Подмосковье
3. Когда лучше копать, в зависимости от погоды?
4. Как правильно собирать лук?
5. Как его готовить к хранению?
6. Способы сберечь урожай
7. В погребе или подвале
8. В квартире, с использованием холодильника
9. Как заморозить?
10. Как засушить на зиму?
11. В домашних условиях на балконе
12. Необходимые условия
13. Сколько хранится овощ?
14. Полезное видео

Когда нужно выкапывать урожай с грядки?

Самое подходящее время для уборки – в октябре (характерное время для Подмосковья). Важный сигнал для начала уборки – это когда перо желтеет и ложится на землю, это значит – созревание лука закончилось и уборка своевременна.

Выкапывать овощ как можно позже, но до губительных для него, морозов.

Сроки уборки осенью в Сибири, на Урале, в средней полосе, Подмосковье

В каждом регионе срок уборки урожая индивидуальный в зависимости от климатических условий, выбранного вами сорта для посадки и погодных условий летом.

• Для посадки в Сибири выбирают морозостойкие и раннеспелые сорта, выращивают только рассадным способом (больше о выращивании рассады лука-порея читайте тут). К уборке лука-порея приступают в конце августа или в начале сентября.
• На Урале время уборки урожая в сентябре. Высаживаются сорта лука среднего и позднего созревания.
• В средней полосе России лук убирают в конец сентября в первой декаде октября.
• В Подмосковье овощ созревает к концу октября.

Когда лучше копать, в зависимости от погоды?

Время уборки овоща в каждом конкретном случае зависит от погоды летом:

1. Жаркая и сухая летняя погода способствует раннему созреванию лука на 2-3 недели.
2. В дождливое лето, наоборот, процесс затягивается на такой промежуток времени.

Как правильно собирать лук?

Рекомендуется перед уборкой закрыть землю вокруг растений на 2-3 недели непрозрачным материалом. Тогда вы порадуете свою семью в зимнее время красивыми стеблями ярко-белого цвета.

Убирать лук-порей желательно в хорошую, ясную погоду. Выкапывать растения нужно аккуратно, чтобы не сломать зеленные листья и между листьями и стеблем не попала земля. Для выкапывания растений лучше всего использовать вилы вместо лопаты.

Когда вы выкапываете лук-порей вилами, вы меньше можете повредить луковицы. Растения с поврежденными лукавицами для хранения на зиму в свежем виде не подходят. Выкопанный лук лучше складывать на чистый материал или в контейнер головка к головке, а не бросать на землю. Поврежденный при сборе урожая лук можно использовать в ближайшее время в еду, заморозить или засушить для хранения на зиму.

Лук-порей не нужно, как репчатый, оставлять прогреваться на солнце. Особое внимание нужно уделить стрельчатому луку, его нельзя употреблять в пищу. Хорошо использовать на семена. На этом процесс уборки завершен.

Как его готовить к хранению?

После выкапывания лук-порей, нужно слегка очистить от земли и немного подрезать корни. Это нужно делать очень осторожно, чтобы не повредить донце. Растения с поврежденным донцем лучше использовать в пищу ближайшее время, засушить или заморозить на зиму. Сухие, поврежденные и загрязненные листья необходимо отрезать на две трети. Но целые оставляем, потому что с обрезанными листьями лук быстро завянет и заболеет.

Если вы не будете правильно и аккуратно выполнять уборку и подготовку растений к хранению, то урожай лука просто испортится в первый месяц.

Способы сберечь урожай

Для хранения лука-порея можно использовать несколько способов:

• В свежем виде. Растения необходимо хранить в подвале или на балконе, предварительно поместив их в песок.
• В замороженном виде. Овощ может использоваться как компонент к различным блюдам.
• В сушеном состоянии. Лук-порей используется как приправа для блюд.

Лук-порей раннеспелых сортов имеет менее короткий срок хранения, чем лук среднего и позднего срока созревания. Раннеспелые сорта лука лучше замораживать или высушивать. А лук среднего и позднего срока созревания лучше сохранять в свежем виде.

В погребе или подвале

Это самый необычный и интересный способ хранения лука. Удается сохранить лук в свежем виде и на продолжительный срок. Есть мнение, что витамина С больше в 2-3 раза в стеблях, которые хранятся, чем у свежих. Сразу же после уборки и обработки растений нужно закладывать лук-порей в емкость для хранения.

Ящик нужно подготовить заранее, еще перед тем, как убрать овощ на хранение на зиму. Ящик должен быть чистым, сухим и, желательно, деревянным. Стенки должны быть высотой до полуметра, чтобы можно было поставить растение вертикально. Размеры емкости зависят от количества лука-порея, который вы хотите сохранить.

Песок для емкости готовим заранее. Его нужно обеззаразить. Можно это сделать во дворе. Разжигается костер и на него ставится железная емкость с песком, и он прокаливается. В ящик насыпают слой влажного песка до 5-7 сантиметров. Затем в него ставят вертикально стебли лука, лучше ставить рядами. Между рядами аккуратно подсыпать речного песка до 10-15 сантиметров. Нужно обращать внимание на влажность песка. Если он чрезмерно мокрый, то может произойти загнивание корней растений.

В одном ящике можно хранить экземпляры только одного сорта.

В квартире, с использованием холодильника

Это самый распространенный и удачный способ. Как подготовить лук к хранению после уборки:

1. Выбираются самые красивые и здоровые стебли.
2. Овощи хорошо помыть и просушить.
3. Для того чтобы лук долго сохранял свои ценные качества, его около часа охлаждаем в холодильнике при нулевой температуре.
4. Потом пакуем по 6-9 стеблей в один пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Главное – нужно сделать дырочки в пакете, чтобы лук мог дышать.
5. Далее отправляем лук в холодильник.

Как заморозить?

Можно лук-порей замораживать. Этот способ хранения овощей самый популярный. Промоем, просушиваем и измельчаем по своему усмотрению. Когда весь лук измельчен, подмораживаем в морозильной камере. Подмерзшие кусочки пакуем в пакеты или контейнеры. В одну емкость помещаем одну порцию лука. Закладываем в морозилку.

Как засушить на зиму?

1. Хорошо промываем, даем стечь воде.
2. Дальше нарезаем как можно мельче, по желанию – полосками, кружками или кусочками.
3. Укладываем на противень и сушим в духовке или электросушилке около двух часов при температуре 45-55 градусов.

Этот способ более приемлем, так как лук при такой термической обработке дольше сохраняет все свои полезные свойства.

Есть другой способ сушки – быстрый. При нем сушат полчаса, а температуру сохраняют около 150 градусов. После сушки лук-порей перекладывают в стеклянную тару и закрывают пергаментом. Закрывать капроновой крышкой нежелательно.

В домашних условиях на балконе

Закладывается лук в емкость для хранения и помещается на балкон. Если у вас балкон не утепленный, то ящик лучше укрыть от морозов. Использовать полиэтиленовую пленку нельзя, так как под ней накапливается влага и поэтому растения портятся.

Необходимые условия

Если вы оставляете на зиму в погребе, то температура в нем должна составлять от -1 до + 1 градусов и влажность не более 85%. При хранении на балконе нужно следить за температурой воздуха. Если ящик укрыть теплым одеялом, то растение легко переносит заморозки от -7 до -10 градусов. При более сильных морозах убирать емкость в более теплое место.

Укрывать полиэтиленовой пленкой нельзя, собирается влага. Растения будут загнивать. Периодически 2 раза в месяц необходимо ящик перебирать, проверять и увлажнять песок. Заболевшие растения или просто высохшие удалять, чтобы не портились остальные.

В холодильнике нужно хранить при температуре не ниже + 2 градусов. При заморозке должна поддерживаться постоянная температура не выше -9 градусов.

Сколько хранится овощ?

• Песочным способом – до апреля следующего года (5-6 месяцев). Этот способ самый удачный, так как растение находиться в свежем виде и в нем сохранены все полезные вещества и витамины.
• В сушеном виде сохраняется год.
• В холодильнике – до полугода.
• При заморозке сохраняются до одного года.

Как видно, из статьи уборка и хранение лука-порея – мероприятия не хлопотные и не сложные. Выполнение всех правил обеспечит огородников полезной зеленью на целый год. Будьте здоровы!

При выращивании лука порея многих дачников интересуют, вопросы: нужно ли подрезать и пикировать рассаду. Ответы вы найдете в наших статьях, а также узнаете о способе посадки семян в улитку.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео об особенностях уборки и хранения лука:

Посадка лука-порея и лука-шалота осенью и весной

Сажайте лук-порей и лук-шалот осенью и весной.

Лук-порей и лук-шалот легко выращивать. Это тонкая альтернатива репчатому луку и чесноку с изысканным вкусом.

• В регионах с мягкой зимой лук-порей и лук-шалот сажают поздней осенью или зимой.
• В регионах с прохладной, но не холодной зимой сажайте лук-порей и лук-шалот в конце лета и осенью для получения весеннего урожая. Посадите их снова весной для осеннего или зимнего урожая.
• В регионах с холодными зимами лук-порей и лук-шалот сажайте в саду за три недели до последних весенних заморозков или позже.

Наборы или саженцы — это самый простой способ выращивания лука-порея и лука-шалота в саду.

Если вы начинаете с семян, посейте семена в помещении за 8-10 недель до высадки рассады в саду. Высейте семена в лотки, наполненные стартовой смесью для семян. Установите стартовые лотки для семян под флуоресцентным освещением или на солнечном окне. Держите исходную смесь слегка влажной; не позволяйте ему высохнуть. Саженцы могут быть отправлены в сад незадолго до последних заморозков, когда они достигнут высоты около 4 дюймов.

Выращивайте лук-порей и лук-шалот в рыхлой, хорошо компостированной почве, но убедитесь, что почва не слишком богата азотом. Избыток азота полезен для роста зеленых листьев, но может лишить лук-порей и лук-шалот вкуса.

Мягкие корни лука-порея и шалота не любят уплотненной почвы. Перед тем, как высаживать рассаду, переверните почву садовыми вилами на глубину не менее 6–8 дюймов. Если почва тяжелая глина или заполнена галькой и камнями, посадите лук-порей и лук-шалот на приподнятых грядках.

Советы по выращиванию лука-порея: Поместите рассаду лука-порея в траншею глубиной от 4 до 6 дюймов. Высаживайте саженцы лука-порея на расстоянии 6 дюймов или ближе друг к другу, если вы планируете собирать их молодыми. (Вы можете установить их поближе, если планируете собрать урожай раньше, а другим дать созреть.) Обрежьте верхний дюйм листвы во время пересадки, чтобы стимулировать новый рост.

Засыпайте траншею по мере того, как растения вырастают в высоту, оставляя только прикрытым развивающееся основание растения. Подталкивание рыхлой почвы вокруг основания растения сделает стебли белыми и нежными; этот процесс называется бланшированием.

Высаживайте рассаду лука-порея на расстоянии около 6 дюймов друг от друга. Убедитесь, что посадочная грядка свободна от сорняков в течение как минимум 6 недель. Молодые аллиумы не справляются с сорняками. Держите грядки постоянно влажными. Мульчируйте компостом, если испарение влаги из почвы является проблемой.

Корм ​​для выращивания лука-порея разбавляйте рыбной эмульсией один раз в месяц до сбора урожая.

Луку-порею требуется от 75 до 130 дней от посева до сбора урожая в зависимости от сорта. Лук-порей можно собирать примерно на стадии роста, хотя, как правило, он будет наиболее ароматным, когда молодой и нежный, и около ½ дюйма в диаметре или позже, когда черенки станут толстыми и круглыми. Два выдающихся сорта — Кинг Ричард и Линкольн.

Вы можете защитить лук-порей от морозов, насыпав вокруг него мульчи. Лук-порей может оставаться в саду до тех пор, пока он вам не понадобится на кухне. Но если температура угрожает упасть ниже подростковой, поднимите их и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике, где они будут храниться несколько недель.

Обжаривайте лук-порей в масле или добавляйте его в супы и тушеные блюда. Молодой лук-порей можно тушить, жарить на гриле или нарезать и добавлять в салаты.

Советы по выращиванию лука-шалота: Выращивайте лук-шалот из маленьких луковиц, называемых наборами, или из семян. Разместите растения на расстоянии 2 дюймов друг от друга, чтобы получить отдельные луковицы, и на расстоянии 6 дюймов друг от друга, чтобы получить несколько луковиц от каждого растения. Оставьте кончик каждой луковицы выступающим чуть выше уровня почвы. Защитите луковицы лука-шалота от птиц, накрыв грядку сеткой от птиц.

Начните выращивать лук-шалот из семян так же, как лук-порей, в лотках для посева семян в помещении. Сейте семена в помещении за 6–8 недель до того, как вы планируете пересадить их в сад, или посейте в саду, как только весной почва станет пригодной для обработки.

Если вы хотите использовать лук-шалот в качестве зеленого лука, высевайте семена на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга и собирайте зеленую ботву по мере необходимости.

Собирайте лук-шалот, когда верхние три четверти листьев засыхают и опадают. Высушите луковицы в сухом теплом месте до полного высыхания верхушки. Луковицы пролечки размещайте отдельно друг от друга в хорошо проветриваемом месте, чтобы гниль не зародилась. Лук-шалот пролечивается, когда верхушки становятся бумажными и хрустящими.

Лук-шалот можно жарить, тушить, жарить на гриле или во фритюре. Лук-шалот — мягкая альтернатива чесноку.

Рекомендуемые сорта лука-порея:

• Американский флаг: 120-130 дней до сбора урожая; высокие, сизо-голубые листья, белые черенки, сладкий луковый аромат; холодостойкий; хорошо зимует в регионах с мягкой зимой.
• Король Ричард: 75 дней до сбора урожая; длинные тонкие голени; менее морозостоек; маслянистые, когда их собирают молодыми; хороший выбор в регионах с коротким сезоном.
• Lincoln: 50-100 дней до сбора урожая; длинные черенки, бледно-зеленые листья; мягкий вкус.

Рекомендуемые сорта лука-шалота:

• Амбиции: 100 дней до сбора урожая; красная кожица с пурпурной мякотью, шаровидной формы; легко вырастить из семян.
• French Grey: 100 дней до сбора урожая; луковица грушевидной формы, кожура серовато-синяя с пурпурной мякотью; тонкий аромат; плохо хранится — ешьте в свежем виде.
• Матадор: 90 дней до сбора урожая; круглая (французский тип), красно-коричневая кожица с красноватой мякотью; устойчив к выцветанию и долго хранится.

Другие советы по выращиванию: Как выращивать лук-шалот и Как выращивать лук-порей .

Как выращивать лук-порей осенью

Ваш вегетационный период не должен заканчиваться только потому, что на радаре намечается прохладная погода. Перейдите на лук-порей — высокопродуктивную холодостойкую культуру.

Нан К. Чейз1 октября 2015 г.

ФОТО: Нэн К. Чейз

Вкусный, питательный лук-порей легко вырастить из семян, хотя это явно медленно, и, включив его в свой огородный репертуар, вы получите зеленый овощ, который сможете вырастить, когда пройдет хаос летнего выращивания. Лук-порей растет даже в снегу!

Лук-порей не только продлевает сезон садоводства, но и продлевает ваш продовольственный доллар. В продуктовых магазинах лук-порей часто стоит от 1 до 2 долларов за штуку или больше, а значительная часть купленного в магазине лука-порея может быть жесткой, и ее нужно срезать, чтобы открыть нежную белую сердцевину. Потратив несколько долларов на упаковку семян, вы можете собрать 20 фунтов и более.

Лук-порей, выращенный в домашних условиях, как правило, меньше, чем гигантский лук-порей из продуктового магазина или фермерского рынка. Они могут получать меньше орошения и удобрений в вашем саду, чем на ферме, и это может быть хорошо, так как вы будете тратить гораздо меньше отходов овощей. У вашего домашнего лука-порея не будет так много жестких или поврежденных внешних листьев, и будет меньше почвы, которую нужно удалить между многими слоями. (По мере созревания лука-порея садовники обычно насыпают землю вокруг стеблей, чтобы побелить их, и много почвы просачивается в растение.)

Лук-порей, богатый витаминами и белком, подходит не только для супа из картофеля и лука-порея. Из карамелизированного лука-порея получается фантастическая начинка для пиццы, его часто добавляют в супы и тушеные блюда. Их можно запечь и полить сливочным соусом. Даже незрелый лук-порей в саду можно использовать вместо зеленого лука или чеснока. Вкус мягче, чем у обоих, а текстура при приготовлении может быть почти кремовой.

Выращивание лука-порея

Нэн К. Чейз

Лук-порей лучше всего растет на глубоко обработанной почве, богатой компостом. Они не любят тяжелую глинистую почву. Переворачивая садовую почву на глубину около фута, улучшается дренаж, и развивающиеся корни могут легко распространяться и использовать питательные вещества из почвы. И они разовьют привлекательные прямые и толстые стебли. Если в вашей почве высокое содержание глины, вы можете исправить это, внося большое количество компоста.

Ваш график посадки лука-порея может зависеть от того, где вы живете. В жарком южном районе страны почва может сохранять много тепла всю осень и зимние месяцы; семена могут попасть прямо в землю и прорастут всю зиму для весеннего урожая.

В более холодных широтах вы можете посадить семена или саженцы лука-порея, посаженные ранее, прямо в землю осенью, но до ранней весны вы можете вообще не увидеть большого роста. Тогда развивающийся лук-порей наберет темп и будет стабильно расти, и вы сможете собрать урожай до самой жаркой летней погоды.

Иногда лук-порей, который начал расти еще весной, почти перестает расти летом, только чтобы осенью дать новый рост; тогда можно собирать урожай зимой. Будьте терпеливы: Лук-порей может занять шесть месяцев или больше, чтобы вырасти до полного размера.

Убедитесь, что лук-порей получает достаточное количество воды. Бланшируйте стебли, насыпая вокруг них землю по мере их роста. Попробуйте натянуть пустую трубку от туалетной бумаги вокруг каждого в качестве воротника, чтобы они оставались чистыми, когда вы собираете грязь. Зимой мульчируйте толстым слоем соломы.

3 способа запуска семян

Нэн К. Чейз

В отличие от некоторых представителей семейства луковых, к которым относятся лук, зеленый лук, чеснок, лук-шалот, зеленый лук и пандус, лук-порей легко растет из семян. Всхожесть может приближаться к 100 процентам.

Семена лука-порея можно приобрести у большинства семеноводческих компаний в упаковках, содержащих от 50 до более чем 300 семян. Разновидности включают King Richard, American Flag (также называемый Broad London), King Sieg, гибрид Megaton и Giant Musselburg. Некоторые садоводы считают Giant Musselburg, выведенный в Шотландии, самым крепким и холодостойким сортом, а также одним из самых крупных сортов лука-порея.

Есть несколько способов получить семена лука-порея. Первый — посадить каждое семя в отдельный маленький торфяной горшочек, который расширяется при поливе. Держите их влажными, и когда растения достигнут 3-4 дюймов в высоту, пересадите их на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга на открытые грядки.

Вы также можете посадить семена лука-порея прямо в почву — опять же, на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга. Сажайте их очень неглубоко, едва прикрывая почвой.

Третий метод заключается в густом посеве семян в землю, где они образуют комок. Когда растения достигнут 3-4 дюймов в высоту, выкопайте комок, аккуратно отделите сеянцы и пересадите дальше друг от друга. Лук-порей жестче, чем кажется.