Как хранить и сушить чеснок в овощехранилище круглый год |Trotec

  Чеснок всегда ценили за его антибактериальные свойства, которые вызваны высоким содержанием фитоцидов в нем. Поэтому популярность этой овощной культуры постоянно растет. Но главное правило, которым следует руководствоваться при долгосрочном хранении чеснока – сохранить все его полезные свойства. Этого можно добиться, если соблюдать все нормы на каждом этапе подготовки чеснока к хранению – от его уборки и сушки до подготовки помещения, где он будет храниться. 

  Как правильно высушить чеснок, в каком помещении он лучше всего хранится, и какие условия нужно поддерживать, чтобы ценнейшая для иммунитета овощная культура не потеряла своих качеств? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

 

Как хранить чеснок в промышленных масштабах

  Чеснок – полезная и ценнейшая овощная культура, популярность которой среди потребителей и фермеров постоянно растет. Как хранить чеснок, чтобы максимально снизить потери товарных качеств и уменьшить потери урожая, — это всегда актуальная задача, требующая более внимательного рассмотрения.

Ведь от того, в каких условиях будет храниться чеснок, зависит в каком виде его купит или не купит потребитель. 

  Период хранения во многом зависит от технологии выращивания и времени посадки чеснока. Так, в классификации в зависимости от времени посадки различают озимый и яровой чеснок. Озимый чеснок (стрелкующий или нестрелкующий) сажают осенью, яровой (нестрелкующий) – ранней весной. Озимый чеснок убирают в конце июля / начале августа, яровой – в конце августа / начале сентября. Несмотря на то, что сорта ярового чеснока менее продуктивны по урожайности, чем озимого, их чаще используют для промышленного хранения. Весь секрет в возможности их длительного хранения и, соответственно, пригодности для потребления зимой и весной. Сортовой же озимый чеснок чаще применяют в консервной отрасли — он менее лежкий. 

 

Правила выращивания и хранения чеснока

  Требования к выращиванию, товарным свойствам и условиям хранения описаны в соответствующих нормативных документах: 

• Технологии выращивания: ДСТУ 5048:2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
• Качество и товарные свойства чеснока: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови»;
• Технологии, как сохранить чеснок в охлажденном виде: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»; 
• Товарные и вкусовые свойства чеснока, содержание нитратов и токсинов оговорены  документом «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов питания».

  Хранение чеснока – завершающий этап, перед которым следует выполнить несколько важных подготовительных работ, начинающихся со своевременной уборки  урожая. 

  При промышленном выращивании чеснока необходимо соблюдение правил послеуборочной подготовки чеснока к хранению и поддержание температурно-влажностных условий для длительного хранения в специальных хранилищах: охлаждаемых или неохлаждаемых.

 

Этапы подготовки к хранению чеснока

  Чеснок нестрелкующихся сортов убирают, когда полегли ненастоящие стебли, стрелкующийся – при пожелтении и подсыхании верхних листьев. После уборки чеснока машинным способом его просушивают при солнечной погоде на поле, после чего обрезают листву и корешки, очищают от земли и перевозят с поля для дальнейшей просушки. 

Сушка чеснока перед хранением

  В зависимости от масштабов производства применяют несколько способов сушки чеснока:

• Сушка естественным способом предполагает просушку слоями разложенного чеснока под вентилируемыми навесами, без попадания прямых солнечных лучей.  Это процесс длительный и может занять много дней.
• При укладке чеснока в контейнеры в помещениях применяют вытяжные вентиляторы, прогоняющие воздух сквозь массу чеснока в ящиках и высушивающие чеснок до нужной кондиции. Процесс сушки может занять до 10 дней.
• Сушка в условиях повышенной влажности или в сыром климате может проводиться в принудительно проветриваемых камерах, где нагнетаемый воздух при необходимости нагревается калориферами. Приточно-вытяжная вентиляция работает под постоянным контролем температуры, до необходимой степени высушивания чеснока. Недостатком применения теплогенераторов или электрокалориферов для нагрева воздуха является постоянная угроза несоблюдения температурно-влажностных условий, возможно пересушивание или перегрев чеснока, что сразу сказывается на качестве продукции и ее лежкости.
• Более современным, перспективным и менее энергозатратным способом сушки чеснока в проветриваемых помещениях  является применение осушителей воздуха, равномерно убирающих лишнюю влагу из всего объема воздуха помещения, где сушится чеснок, и качественно контролирующих нужный уровень влажности, вне зависимости от внешних атмосферных условий.

  Наиболее эффективным признан процесс сушки чеснока с помощью осушителя воздуха. В условиях точно выдержанного уровня влажности воздуха время сушки чеснока в разы сокращается, а энергозатраты уменьшаются. Осушители воздуха в комплекте с вентиляцией более продуктивно и качественно высушивают чеснок и сокращают затраты на его подготовку к длительному хранению, причем независимо от температуры воздуха в помещении.  

  После просушки чеснок еще раз очищается, калибруется, освобождается от лишней шелухи и  поступает на длительное хранение.

 

Температура и нормы влажности для досрочного хранения чеснока

   Как правильно хранить чеснок?  Ответом на этот вопрос может быть только создание нужных условий хранения. Технологии хранения чеснока достаточно жесткие, при несоблюдении их можно потерять часть урожая.  При повышении  температуры выше нормы чеснок начнет прорастать, при превышении уровня влажности возрастает угроза развития болезней, плесени и активной порчи чеснока. При слишком сухом воздухе чеснок усыхает и теряет массу.

  При промышленном длительном  хранении урожая чеснока в охлаждаемом хранилище, оснащенном холодильным оборудованием, требуется поддержание уровней:

• температуры – в пределах от -1 °С  до -3 °С;
• относительной влажности воздуха  – 75 %;
• нормативного воздухообмена  – от 2 до 4 объемов помещения в час.

  При соблюдении указанного комплекса условий продукция сможет успешно сохраняться до года, при потерях не более 4%.

  Для длительного хранения чеснока в неохлаждаемых хранилищах пригоден только чеснок яровых сортов. Для такого хранения необходимо поддержание уровня относительной влажности в пределах не более 75%.  При хранении в помещениях без охлаждения поддержание относительной влажности особенно важно. Чем теплее воздух, тем ниже должен быть уровень относительной влажности для предупреждения развития гнили, плесени и прорастания чеснока. При температуре 1… 0 ºC  – допустимый  уровень влажности 50 … 70%, при 18 … 20 ºC – до 50…60 %.

  В таких хранилищах яровой чеснок может храниться  до 5-6 месяцев, а озимый чеснок до 3-4 месяцев, что объясняется его сортовыми свойствами.

  В необорудованных помещениях при отсутствии складских мощностей приемлемыми условиями хранения является наличие вентиляции с обеспечением требуемого воздухообмена. Продукцию закладывают на стеллажи слоями, в мешках-сетках, планчатых ящиках до 20 кг или сетчатых полуконтейнерах,  не выше 20-40 см. При закладке допускается температурный режим  до 10 °С и уровень  влажности в пределах 50-70 %, потом осуществляется переход в режим длительного хранения: -1 … -3 °С и уровень влажности до 65-70%.

Только в таких условиях можно обеспечить сохранность до 70% товарной продукции.

 

Технологии хранения чеснока: разные методы

  Лучше всего промышленные объемы чеснока хранятся в холодильных камерах или хранилищах  с условиями -2 … -3 °С и влажностью до 75-80%, с 2-4 кратным воздухообменом в час.  Тогда чеснок не прорастает и не поражается болезнями.  Его распределяют в контейнеры, установленные штабелями, с проходами между ними для удобства вентиляции, обслуживания и контроля состояния продукции.

 

Как организовывается нужный микроклимат в охлаждаемых хранилищах? 

  Микроклимат в таких помещениях поддерживается системами вентиляции и охлаждения. Приточно-вытяжная вентиляция с охлаждением обеспечивает нужный воздухообмен и температуру.  В холодное время года используется холодный воздух с улицы для поддержания низких температур для хранения чеснока.  Активное вентилирование — продувание потоками воздуха,  способствует удалению ненужной влаги из продукта.

 

  Чаще в охлаждаемых складах применяются  различные холодильные установки, которые поставляют контролируемый холод.  Существуют также холодильные камеры с подмесом свежего воздуха, с рециркуляцией. Применение холодильных установок  требуется в теплых регионах еще в августе, после уборки урожая чеснока и необходимости помещения его на хранение, когда невозможно использовать наружный холод.
 
  Лишняя влага удаляется с вытяжным воздухом, вентиляцией обеспечивается нужный воздухообмен, температура контролируется приточно-вытяжной установкой или холодильным агрегатом.  Существенный минус – недостаточный контроль за уровнем влажности, угроза пересушивания или  переувлажнения воздуха в зависимости от состояния подаваемого воздуха. Чеснок, хранение которого производится при перепадах уровня влажности, теряет товарный вид и портится.

 

callback-form

  Выход: наряду с вентиляционной или холодильной установкой с контролем температуры установить осушитель воздуха. Такой агрегат, который обязательно пригодится и на этапе подготовки чеснока к хранению, отлично справляется с задачей ПОСТОЯННОГО контроля требуемого уровня влажности в процессе хранения чеснока.

  При работе осушителя воздуха нагрузка с системы вентиляции снимается. Ведь теперь вентиляции не нужно работать на удаление лишней влаги из помещения.

  Таким образом, благодаря установке осушителя воздуха в помещении, где хранится лук, вы уменьшите энергозатраты и сможете обходиться без помощи мощных установок. К тому же вам не придется сутками напролет контролировать относительную влажность воздуха. Это происходит автоматически и бесперебойно, со сбором или отводом конденсата, с минимальным энергопотреблением. Так, вам достаточно запрограммировать % нужной влажности воздуха. Когда он будет достигнут, осушитель воздуха автоматически выключится.

 

Рекомендуемые модели осушителей воздуха

  Для хранилищ больших объемов подойдут высококачественные адсорбционные осушители немецкого бренда Trotec, а именно модели TTR 500 D и TTR 2000.   Они могут эффективно работать на осушение в широком диапазоне и при низких температурах воздуха, используют процессы регенерации тепла и экономного регулирования расходом воздуха. 

  Высококачественные осушители ТРОТЕК, отвечающие всем нормам по энергопотреблению, отличаются высокой производительностью и чрезвычайной надежностью. Имеют счетчики потребляемой энергии и фильтры воздуха, а также обеспечивают отличную циркуляцию воздуха в помещении. Последнее особенно важно при хранении овощей.

  Для небольших камер подойдет осушитель Trotec TTR 160. Это полезный и компактный агрегат с удивительной надежностью и корпусом из нержавейки. Он успешно осушает воздух в условиях низких температур и полезен как легкий, экономный в работе, переносной агрегат с электронным регулятором расхода воздуха. Это отличный помощник для контроля влажности в кондиционируемых помещениях. 

 

Как сохранить чеснок до лета в домашних условиях

  Частыми приемами, применяемыми для  долговременного хранения чеснока в квартире или частном доме, являются: 

• хранение в слое муки, соли, пепла или луковой шелухи;
• в подвешенном состоянии в косичках, в пучках, в сетках или сетчатых мешочках в прохладном месте;
• окуная головки чеснока в парафин или заворачивая их в пищевую пленку;
• замороженными в морозилке или в емкости в холодильнике.

  Неоценимую помощь для хранения овощей, и чеснока в том числе, в подвале или в холодной кладовой окажет бытовой осушитель воздуха, который не даст развиться болезнетворным микробам или плесени и точно поддержит уровень влажности в требуемых пределах. Тем самым сохранит запас овощей в нужной кондиции, без потери качества и убытков для семейного бюджета.

 

Выводы

  Применяя осушители воздуха в процессах хранения  чеснока и других овощей, сокращаются энергозатраты на подготовку продукции к длительному хранению, сокращается время сушки перед хранением, создаются более качественные условия для долгого хранения овощей, чеснока в том числе, и намного сокращаются потери при хранении овощной продукции. Это полезное энергосберегающее оборудование как для частного, так и для коммерческого использования.

 

{{brief}}

 

 

 

ООО «Аромадон» — Маринады

Маринад Чили	с натуральными пряностями и их экстрактами: паприка, перец Чили, перец черный
Маринад Кисло-сладкий	с натуральными пряностями и их экстрактами: паприка, перец черный, барбарис, имбирь, перец красный Чили
Маринад КЛЮКВЕННЫЙ	натуральные пряности, аромат и вкус клюквы
Маринад  Гранатовый	натуральные пряности, аромат и вкус граната
Маринад Шашлык По-Ростовски	с натуральными пряностями и их экстрактами: перец черный, паприка, имбирь, перец красный
Маринад Чесночный	с натуральными пряностями: кориандр, куркума, паприка, чеснок, перец черный, петрушка, базилик
Маринад Пряный	с натуральными пряностями, травами и их экстрактами: паприка, кориандр, перец черный, перец Чили, орегано, базилик, петрушка
Маринад Сладко-сливочный с чесноком	с натуральными пряностями: кориандр, паприка, перец черный, чеснок
Маринад Сладко-сливочный с чесноком и зеленью	с натуральными пряностями: кориандр, паприка, перец черный, петрушка, чеснок
Маринад Брусничный	натуральные пряности, аромат и вкус брусники
Маринад Сырный	с натуральными пряностями и овощами: лук, чеснок, петрушка, базилик, перец черный
Маринад Венгерский	с натуральными пряностями и овощами: томатный порошок, чеснок, паприка, перец красный, розмарин, перец душистый
Маринад Грибной	с натуральными пряностями и овощами: лук, перец черный, перец душистый, перец чили
Маринад Барбекю	с натуральными специями и пряностями: перец черный, паприка, кумин, чеснок, перец чили
Маринад Кавказский	с натуральными пряностями: перец черный, паприка, кориандр, кумин, чеснок
Маринад  Зеленый	с натуральными пряностями и травами: перец белый, майоран, петрушка, горчица, укроп
Маринад Русский	с натуральными пряностям: перец черный, горчица, гвоздика, перец душистый и ароматные травы
Маринад Мексиканский	с натуральными пряностями и травами: перец Чили, паприка, орегано, майоран
Маринад для Свинины (Майский)	с натуральными пряностями и травами: паприка, чеснок, горчица, перец белый и пряные травы
Маринад Грузинский	с натуральными пряностями и травами: кориандр, пажитник и мускатный орех
Маринад Провансаль	с натуральными пряностями и овощами: лук, паприка, перец, петрушка, базилик
Маринад Медовый	с натуральными пряностями и травами: паприка, чеснок, горчица, перец белый и пряные травы
Унимикс В-33 Гриль Кебаб	маринад для мясных продуктов с восточными пряностями
Унимикс В-34 Гриль Терияки	маринад с нотами имбиря, фенхеля и пряными травами
МАРИНАД ПИКНИК	с натуральными пряностями: паприка, кориандр, чеснок
МАРИНАД ТОМАТНЫЙ С БАЗИЛИКОМ	с натуральными пряностями, овощами и травами: томаты, перец черный, паприка, лук, чеснок, базилик

“Сквозняком надуло” или как уберечься от осенней простуды

С приходом осени проблема вирусных инфекций становится более актуальна. Авитаминоз, снижение иммунитета, перепады температуры и хандра — всё это способствует росту риска простуды. Отопление еще не включили, а на улице уже прохладно и дождливо.

Так как в большинстве квартир сегодня стоят пластиковые окна, возникает проблема: откуда брать кислород?

• Если открыть окно, то сквозняк и холод очень быстро расстелят вам красную ковровую дорожку прямиком к ОРВИ. И даже плед-палатка не спасёт. 
• Если не открывать окна, то уровень углекислого газа будет быстро расти, так как кислороду попросту неоткуда браться.

И даже если в комнате холодно —  это не означает, что там достаточно кислорода. Температура и свежесть воздуха  — это два абсолютно разных понятия.

Если в помещении нет циркуляции свежего воздуха, там скапливаются бактерии, которые негативно влияют на здоровье и, опять же, приведут жильцов к простуде и прочим “осенним радостям”. Получается замкнутый круг. 

Классика жанра: если в детском саду заболел один ребенок, завтра заболеет весь сад. Всё логично: в одной комнате могут находиться 20 детей, бактерии мгновенно множатся и распространяются, оседая на предметах, еде, коже и слизистых человека.

Что же делать? Смириться и ждать ОРВИ?

Конечно нет! Вместо этого – активно укрепляйте иммунитет. Находясь в одинаковых условиях, один человек точно заболеет, а у другого есть шанс спастись благодаря мощному иммунитету. 

ТОП 9 способов выйти победителем из боя с осенними инфекциями:

1. Помните, в детстве мы носили чеснок на верёвочке? Это не слишком приятно, зато эффективно. Включайте в рацион продукты, богатые витаминами: фрукты, овощи, орехи, мед. Кстати, лук и чеснок содержат фитонциды – летучие вещества, уничтожающие вирусы и бактерии.
2. Чаще мойте руки. Еще одно правило со времён чеснока на верёвочке в садике и все еще актуальное. Важно: руки нужно мыть тщательно и с мылом. Через них переносится больше всего бактерий.
3. Высыпайтесь! Сон для взрослого – это не менее 8 часов. Спать нужно на удобной поверхности и в комнате, насыщенной кислородом. Если спать в духоте, у мозга начинается кислородное голодание.
4. Больше находитесь на свежем воздухе! Прогулка, пробежка, катание на велосипеде —  отличные варианты, за которые организм скажет вам “спасибо”.
5. Пейте больше жидкости. И это не только вода. Противостоять простуде помогут морсы из брусники и клюквы, чай из шиповника и облепихи.
6. Одевайтесь по погоде. “Бабушкин” стереотип о том, что нужно надеть на себя три свитера, шарф и куртку — не работает. Нужно одеваться не слишком легко, но и не слишком тепло. Многослойность – ваш главный принцип как минимум до первого снега.
7. Занимайтесь физкультурой. Пусть это будет фитнес, бассейн, танцы или футбол. Давайте своему телу нагрузку для отличного настроения и здоровья в целом. Приятная боль в мышцах всегда лучше, чем болезненное состояние при лёгкой температуре 37,1 °C, согласны?
8. Промывайте нос себе и детям раствором морской соли после возвращения домой. А перед выходом в школу/сад/офис смазывайте слизистую носа оксолиновой мазью. Это поможет остановить “вражеские вирусы”, которые чаще всего проникают именно через нос.
9. Следите за качеством воздуха, которым вы дышите дома и на работе. Хороший помощник в этом деле — рекуператор VAKIO. Он очищает воздух в доме от пыли, бактерий и обеспечивает постоянное поступление свежего воздуха. Вы больше не жертва сквозняка при открытых окнах, а у вирусов нет шанса задержаться в вашем доме или офисе.

Будьте здоровы и помните, что вирусы — маленькие и глупые, а мы — большие и разумные. Поэтому им нас не одолеть 😉  

Три способа замариновать грибы — рецепты с фото

Как мариновать грибы, но без консервации? Предлагаемые Sputnik Беларусь рецепты мариновки грибов просты, и не отнимут у вас много времени.

Грибы, маринованные в «классическом» стиле

Этот вариант мариновки грибов наиболее распространен и подходит практически ко всем видам грибов, используются самые обычные ингредиенты.

Нам понадобится:

• Грибы свежие — 1 кг
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус столовый — 4 ст.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец, гвоздика — по 5 штучек

Грибы чистим, нарезаем не очень мелко, промываем под проточной водой чтобы убрать мусор, даем воде немного стечь.

Затем складываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту вариться. Обязательно варим грибы не менее 20-25 минут. (Мы же не хотим заработать отравление).

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в «классическом» стиле

Пока грибы варятся, займемся рассолом. Собираем в кастрюле сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, очищенный и порезанный пластинками чеснок. Почему чеснок именно пластинками? Это эстетично смотрится, и чеснок успевает отдать все вои ароматы грибам при мариновке. Заливаем все это литром кипяченой воды и тоже отправляем на плиту для закипания. Когда вода закипит, варим еще минут 10, в конце добавляем уксус и растительное масло, даем покипеть пару минут и снимаем с огня.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в «классическом» стиле

Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы хорошенько стекла вода. Даем грибам и рассолу немного остыть, затем складываем грибы в емкость для мариновки. Поскольку мы не планируем маринованные грибы хранить долго, то можно использовать обычный пластиковый контейнер с плотной крышкой.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в «классическом» стиле

Заливаем постепенно в грибы рассол, так, чтобы он слегка покрывал грибы, осторожно перемешаем, чтобы рассол достиг дна контейнера и грибы мариновались равномерно. Даем грибам окончательно остыть и отправляем в холодильник. Маринуем грибы сутки-другие, иногда перемешиваем.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в «классическом» стиле

Если маринад кается вам солоноватым, то просто перед подачей грибы промойте в проточной воде немножко, затем дайте воде стечь. Заправляем грибы нарезанным полукольцами луком и добавляем немного подсолнечного масла.

Грибы маринованные в итальянском стиле

В этом рецепте мариновки тимьян придает аромат блюду, а горчица вместе с винным уксусом добавляет пикантности.

Нам понадобится:

• Свежие грибы — 400 г
• Красный винный уксус — 50 мл
• Оливковое масло — 50 мл
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Свежий тимьян или розмарин — 5 веточек
• Горчица в зернах или семена горчицы — 1 ч.л.
• Сахар, соль, перец — по вкусу

  © Sputnik Людмила Янковская

  Грибы, маринованные в «классическом» стиле

Грибы чистим, режем не очень крупными кусочками. Если вы маринуете подосиновики или подберезовики, то заранее приготовьте миску с раствором соли и лимонной кислоты. Это поможет грибам не чернеть. Когда все грибы почистили, пусть они побудут немного в воде с солью и лимонной кислотой, затем промываем тщательно грибы и даем воде стечь.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в «классическом» стиле

Грибы складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться на плиту. Помним, что во избежание отравлений грибы нужно проваривать не менее 20 минут. Когда грибы сварятся, откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы маринованные в итальянском стиле

Теперь займемся маринадом. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками, складываем в кастрюлю. Туда же складываем отмерянные ингредиенты — тимьян, горчицу, сахар, соль, перец. Заливаем литром холодной воды и ставим на плиту закипеть. Даем рассолу покипеть минут 7, затем добавим уксус винный и оливковое масло, кипятим еще минуты 3 и снимаем с огня.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы маринованные в итальянском стиле

Даем рассолу немного остыть, а грибы складываем в контейнер с плотной крышкой. Заливаем остывшим рассолом так, чтобы рассол примерно на 1 сантиметр выше грибов получился. Закрываем плотной крышкой контейнер и отправляем на 2 дня в холодильник, периодически помешиваем 2-3 раза в день.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы маринованные в итальянском стиле

При подаче можно украсить луком, но этот рецепт самодостаточен и не требует дополнительных заправок.

Грибы маринованные в корейском стиле

Этот рецепт отличается тем, что грибы идут в сочетании с овощами. А поскольку свежий лук дает в грибах горечь в процессе мариновки, мы подвергнем его тепловой обработке. Морковь и перец смягчат резкость маринада.

Нам понадобится:

• Свежие грибы — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Болгарский перец красный — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус столовый — 50 мл.
• Соль, сахар, перец — по вкусу

  © Sputnik Людмила Янковская

  Грибы, маринованные в корейском стиле

Грибы чистим, промываем, нарезаем некрупными кусками. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим минимум 20 минут. Затем тщательно промываем холодной водой и даем стечь.

Пока грибы варятся, займемся овощами. Овощи чистим, моем и нарезаем. Морковь тонкими колечками, лук полукольцами, чеснок пластинками, а перец кубиками.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Ставим сковороду на плиту, добавляем немного масла, складываем туда подготовленные овощи и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки. Здесь важно чтобы овощи приготовились, но сохранили некую упругость.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Теперь настал черед маринада. Соль, сахар, перец складываем в кастрюль, заливаем литром холодной воды и доводим до кипения. Кипятим минут 5-7 и добавляем уксус с растительным маслом, кипятим еще пару минут, снимаем с огня.

© Sputnik

Грибы, маринованные в корейском стиле

Складываем в контейнер грибы, обжаренные овощи и заливаем немного остывшим рассолом так, чтоб он покрывал грибы примерно на сантиметр. Когда грибы полностью остынут, плотно закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. Грибы у нас получились с гарниром, поэтому при подаче достаточно использовать оригинальную салатницу.

Приятного аппетита!

Попробуйте также:

 

Где заказывать и как приготовить дома главное блюдо майских праздников

по рецепту шеф-повара Smoke BBQ Алексея Каневского

Шашлык можно приготовить и в домашних условиях. Купите деревянные шпажки, сейчас их большой выбор, нарежьте мясо небольшими кусочками, хорошенько замаринуйте и обжарьте на шампурах на сковороде. И подкоптите мясо на веточках тимьяна и розмарина в сотейнике. Это довольно универсальный рецепт, так можно приготовить и куриную грудку (сердечки и печень), и рыбу, и даже говядину.

Ингредиенты
(на 4 порции):

Грудка индейки — 650 г

Яйца — 1 шт.

Оливковое масло — 150 мл

Лимон — ½ шт.

Тимьян, розмарин — по паре веточек

Горчица в зернах — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, сахар, перец — по вкусу

Лук-порей — 4 шт.

---

Способ приготовления

Для маринада сделайте домашний майонез: в чашку киньте пару веточек тимьяна, влейте оливковое масло и яйцо, добавьте лимонный сок, соль, перец и горчицу. Погружной блендер опустите на самое дно, включите на самой низкой скорости и не спеша поднимайте: 40–60 секунд — и майонез готов. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Единственное, соус должен быть насыщеннее и ярче, чем захочется вашим рецепторам.

Нарежьте грудку индейки на небольшие куски (размером с грецкий орех), как азиатский шашлычок, и оставьте в маринаде на 1–1,5 часа. Перед жаркой дайте маринаду стечь. Насадите мясо на шпажки и оставьте на несколько минут отдохнуть, чтобы мясо не касалось стола — так уйдет лишний маринад. Нежное мясо приготовится быстро, не дольше 7–10 минут. Вам нужна хорошая сковорода и средний огонь. Увидели красивый золотистый цвет — проворачивайте шашлык щипцами, и так до готовности.

А после — коптите. Возьмите глубокий сотейник, сделайте воздушную подушку из фольги, кирпичиком положите на нее шашлык, а на самое дно — пару веточек тимьяна и розмарина на лист фольги. Поставьте сотейник с шашлыком и травами на большой огонь и прикройте крышкой. Тимьян и розмарин станут гореть, поступит дым, и мясо пропитается. Две-три минутки, не больше, и у вас появится аромат костра. Домашний шашлык — это в первую очередь шпажки. Подбирайте их длину по размеру сковородки и сотейника, чтобы было удобно жарить и коптить.

В качестве гарнира подавайте порей. Неочищенный, сдобренный оливковым маслом и солью, отправляйте его в духовку, предварительно разогретую до максимума, на 15–20 минут. До сгорания верхнего слоя полностью. Стяните чулком верхний слой порея — внутри он окажется мягким и сочным.

разновидности и названия с описанием и фото выращиваемых в России лучших видов

Чеснок — достаточно неприхотливая культура, которая не требует особых условий выращивания или агротехнических мероприятий. Тем не менее, благодаря своему разнообразию, существует ряд особенностей, которые стоит учитывать при выборе конкретного сорта. Например, разные сорта чеснока высаживаются в разное время, имеют разный период созревания, имеют разные параметры урожайности, вкусовые характеристики. Зная эти тонкости, не составит труда определиться с наиболее подходящими урожайными сортами и успешно выращивать их на своем участке.

Многообразие сортов позволяет выбирать именно те, которые наилучшим образом подходят под конкретные цели садовода. Если целью является заготовка чеснока для хранения, ошибочным будет выбрать для посадки озимый сорт, так как срок его хранения в основном не превышает 6 месяцев. Если чеснок предназначается для консервации и приготовления заготовок, не очень правильно будет использовать яровой чеснок, который обладает более мягким вкусом.

Именно поэтому, перед тем как выбирать сорт, надо определиться с целью выращивания.

Зависимость выбора сорта для выращивания

От климата

Большинство сортов достаточно универсальны с точки зрения климата, в котором они хорошо растут (например, Добрыня, Любаша, Рокамболь). В то же время некоторые сорта дают наиболее высокие урожаи в средней полосе, а какие-то сорта более морозоустойчивы и лучше подойдут для северных регионов (например, Сибирский гигант, Пермяк). Поэтому выбирая сорт, стоит внимательно ознакомиться с характеристиками сорта;

От цели выращивания

Благодаря своим вкусовым качествам сорта разделяются на те, что лучше использовать для засолки и консервации — как правило, это озимые сорта с ярким и острым вкусом. Яровые сорта обладают более мягким и деликатным вкусом, что позволяет их употреблять в пищу в свежем виде.

Кроме того, если стоит цель вырастить чеснок для длительного хранения, предпочтение стоит отдавать яровым сортам, поскольку озимый чеснок не может похвастаться долгой лежкостью.

Разновидности и названия

Озимые

Озимые сорта сажают поздней осенью (приблизительно за 35 дней до наступления морозов), и уже в конце весны можно собирать первый урожай. Озимый чеснок обычно высокоурожайный, но хранится недолго.

Важно!

Требователен к условиям хранения — температура не должна быть ниже -4°С и выше +1°С, влажность — в пределах 75%.

Луковицы у озимого чеснока насчитывают не больше 10 зубчиков, крупного и примерно одинакового размера, располагаются в один ряд. Чеснок озимого вида выпускает стрелки, на которых формируются воздушные луковицы. Именно эти луковицы используются для размножения. Озимый чеснок обладает ярким вкусом и ароматом.

Богатырь — озимый стрелкующий сорт с луковицами весом до 75-85 г (в некоторых случаях до 115 г), количество зубчиков достигает 7-8 штук. Подходит для употребления в свежем виде, а также для консервации. Можно сажать и весной, но в этом случае вырастет чеснок однозубка, который станет посевным материалом для будущего урожая.

Агат — среднеспелый стрелкующий озимый чеснок с некрупными луковицами (до 50 г) и 9-11 зубками. Средняя урожайность — 0,7 кг/кв.м. Может храниться до 6 месяцев. Обладает острым вкусом.

Орнак — озимый чеснок польской селекции, вес головки доходит 70-120 г, в голове по 5-8 зубков. Отличается хорошей урожайностью, слабоострым вкусом. Подходит для выращивания в промышленных объемах.

Памяти Новичкова — среднеспелый стрелкующий озимый сорт сиреневато-фиолетового окраса. Луковицы массой 60-75 г, число зубчиков 6-7. Урожайность в среднем 1,2 кг/кв. м. Обладает хорошей морозоустойчивостью и лежкостью (хранится до 7 месяцев).

Сибирский гигант — среднеспелый (срок созревания 90-115 дней) озимый сорт, предназначен для выращивания в холодных регионах, но также успешно выращивается и в более мягком климате. Крупные луковицы (вес до 100 г) с 6-9 зубками морозоустойчивы, но подвержены нематодам и ржавчине, так что требуют профилактики перед посадкой.

Майский — раннеспелый озимый сорт светло-фиолетового цвета. Количество зубков достигает 15 штук. На вкус достаточно мягкий.

Белый слон — нестрелкующий озимый сорт с крупными головками весом до 150-200 г и 6-8 зубками, отличается хорошей морозоустойчивостью, мягким вкусом.

Парус — среднеспелый озимый сорт, подходит для выращивания в любых климатических зонах России. Вес луковицы 30-50 г, количество зубчиков 8-10 штук, имеет фиолетовый оттенок. Устойчив к низким температурам, отличается высокой лежкостью. Урожайность достигает 1,8 кг с одной сотки.

Дунганский — раннеспелый озимый сорт, распространен в южных регионах Казахстане. Головки фиолетового цвета весом до 40 г имеют по 2-9 зубков.

Яровые

Яровые сорта сажают как только сошел снег и оттаяла земля (во второй половине апреля).

Важно!

Если после посадки придут весенние заморозки, для яровых видов это не помеха.

Созревает чеснок в конце августа или в начале сентября. В одной головке содержится до 25-30 зубчиков, которые расположены по спирали. Зубчики ближе к центру становятся мельче. Яровой чеснок, за исключением нескольких сортов, не выбрасывает стрелок, размножается с помощью зубчиков. Как правило, яровые — не самые высокоурожайные, зато они хранятся дольше озимых (вплоть до 12 месяцев) и очень хорошо сохраняют вкусовые качества.

Среди яровых лучшими считаются Московский, Абрек, Ершовский, Еленовский, Стрелец, Гафурийский, Новгородский, Демидовский, Землячок. Это ранние и среднеспелые сорта, рекомендуются для выращивания в первую очередь в средней полосе.

Для северных регионов наиболее оправданным будет выращивание ранних сортов, так как только такие виды в условиях короткого лета успеют созреть и дать урожай. К ранним яровым сортам относят: Пермяк, Антоник, Петровский, Поречье, Самородок, Уралец, Шунут.

В южных регионах можно высаживать любые сорта, но наилучшим качеством урожая обладают среднеспелые и поздние: Викторио, Гулливер, Сочинский 56, Орловский.

Справка

Летними иногда называют яровые раннеспелые сорта, так как срок созревания составляет 80-90 дней, а значит уже в августе можно начать собирать урожай. Например, чеснок Дюшес, если посажен с помощью бульбочек, созреет за 60-80 дней.

С крупными головками

Некоторые садоводы отдают предпочтение крупнолуковичным сортам, среди которых можно выделить Гулливер, Титан, Москаль, Алексеевский, Желтый гигант, Тянь-Шаньский, Рокамболь, Гермидор, Краковский, Софиевский, Мессидор, Орловский, Комсомолец, Дегтярский и ряд других. Часть из перечисленных относится к яровым, а часть — к озимым. Также это сорта разных сроков зрелости. Вес головок у крупнолуковичных сортов в среднем 150-180 г, но в некоторых случаях могут превышать 200 г.

Рокамболь — крайне популярный сорт, выращивается в разных уголках мира, дает более качественный урожай при посадке под зиму, хотя может также высаживаться как яровой вид. Отличается очень высокой урожайностью (в 5-6 раз выше, чем у традиционных сортов). При этом луковицы по весу доходят до 300 г, а иногда и до 450 г, количество зубчиков от 4 до 8. Вкус у Рокамболя тонкий и нежный. Может храниться всю зиму при комнатной температуре, а в подвале при температуре не выше +8°С пролежит до весны.
Фото чеснока Рокамболь.

Гулливер — это среднепоздний стрелкующий универсальный (может быть посажен как весной, так и поздней осенью) сорт. Срок созревания — 85-87 суток. Подходит для выращивания во всех регионах России, но не для промышленных объемов. Средний вес одной головки колеблется в диапазоне 90-120 г, однако при должном уходе вес головки может доходить до 250 г, количество зубчиков — 4-5 штук.

Если целью является получение большого урожая (300-400 кг с сотки), то Гулливер лучше посадить как озимый чеснок — за 6 недель до первых заморозков. Размножают его зубками или однозубковыми луковицами.

Титан — это крупноплодный среднепоздний стрелкующий озимый сорт. Подойдет для выращивания в средней полосе. Срок созревания длится до 100-115 суток. Вес одной головки достигает 150-180 г, количество зубчиков — до 6 штук. С одного погонного метра грядки можно собрать до 1,9 кг урожая. Хранится 5-6 месяцев. Подходит как для употребления в свежем виде, так и для заготовок. Достаточно неприхотлив в выращивании, хорошо переносит зимние морозы.

Мессидор — голландский высокоурожайный (до 500 кг на сотку) ранний нестрелкующий сорт, выдерживает морозы до -15°С. Лучше всего растет на суглинистых почвах, но может выращиваться и на других типах почв. Устойчив к различным заболеваниям, долго хранится. Головки вырастают весом до 100 г, зубчиков может быть до 14 штук.

Софиевский — среднеспелый озимый высокоурожайный сорт, пригодный для длительного хранения (до 11 месяцев). Чесночные головки вырастают весом до 120 грамм, содержат до 8 зубков. Устойчив как к очень низким (до -35°С), так и к высоким (до +45°С) температурам — благодаря этому подходит для выращивания и в южных, и в северных регионах. Обладает повышенным иммунитетом ко многим чесночным заболеваниям. Обладает острым и ярким вкусом.

Гермидор — еще один голландский озимый сорт фиолетового цвета. Головка вырастает весом 55-85 г с 8-16 зубчиками. Он высокоурожаен (500-560 кг с одной сотки), обладает повышенной морозоустойчивостью, устойчивостью к заболеваниям, а также очень хорошо хранится.

Комсомолец — среднеспелый стрелкующий озимый сорт. Период вегетации — 120 суток. Вес одной головки достигает 30 г, количество зубцов — от 6 до 13 штук. Обладает острым вкусом. Любит суглинистые и супесчаные почвы, в качестве места посадки стоит выбирать хорошо освещенные места, в противном случае чеснок вырастет мелким и без своего яркого вкуса. Размножают его воздушными луковицами, однозубковыми луковицами и зубками.

На семена

Такой чеснок специально выращивается садоводами для размножения и обновления сортов. Если этого не делать, урожай с каждым годом будет становиться меньше, головки будут мельчать и терять свои вкусовые качества.

У чеснока, который выпустил стрелы, образуются воздушные луковицы, состоящие из мелких бульбочек. Для посадки на следующий сезон берут эти бульбочки, которые дают урожай чеснока однозубка. Посаженный на следующий сезон такой чеснок даст полноценный урожай крупных луковиц — так происходит омоложение культуры.

Важно!

Чеснок однозубка хранится 2-3 года и не теряет своих качеств.

Без стрелок

Нестрелкующиеся сорта чеснока есть среди озимых и яровых культур. Период созревания луковиц у них чуть дольше, как итог — общий срок полного созревания длиннее на 14-20 дней. Подобные сорта размножаются только с помощью зубков.

Для посадки стоит выбирать внешние более крупные зубки, чтобы получить качественный урожай.

Популярные сорта без стрелок — это Даниловский местный, Еленовский, Московский, Калининский местный, Викторио, Ершовский, Абрек.

Сладкие

Эти сорта, обладающие мягким вкусом, чаще встречаются среди ярового чеснока — Рокамболь, Ершовский, Викторио, Клеодор, Пермяк, Флавор.

Флавор — среднеспелый нестрелкующий яровой сорт французского происхождения. Подходит для выращивания и в средней полосе, и в Сибири. Средняя масса головки — 80 г, количество зубков 15-20 штук. Подходит для применения в пищу, а также для заготовок и консервации. Отличается хорошими показателями лежкости (может храниться до весны, а иногда и до следующего урожая) без потерь в течение периода хранения. Лучшей почвой для него будет легкий суглинистый грунт.

Фиолетовые (синие)

Эти сорта чеснока делятся на три подвида: фиолетово-полосатый, матовый фиолетово-полосатый и глянцевый фиолетово-полосатый. У первого подвида головка содержит 8-12 зубчиков, сроки хранения 6-7 месяцев. Второй подвид отличается меньшим количеством зубчиков (4-7) и более длительным сроком хранения (до 9 месяцев). У третьего подвида меньше всего сортов, луковицы насчитывают 5-7 зубчиков, при этом луковицы достаточно крупные (до 150-170 г), а срок хранения доходит до 9-11 месяцев. Фиолетовые сорта лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как у них довольно мягкий вкус.

Из наиболее известных и популярных с таким окрасом луковиц — Гермидор, Петровский, Богатырь, Полесский сувенир, Спас, Дегтярский, Флавор;

 Двухъярусный

Двухъярусный чеснок может получиться, если во время посадки закладывать два зубка друг над другом на разной глубине — 13-14 см и 6-7 см. Такой способ посадки позволяет при небольшой площади посадки получить двойной урожай;

Многосемейный

Такой сорт позволяет из одного зубка получить от 5 до 30 головок разной величины. Такой чеснок лучше сажать в конце апреля (не позже начала мая) на легкие некислые почвы.

Сажают его донышком вниз на глубину 5 см на расстоянии 20-23 см друг от друга. Следующий ряд сажают в шахматном порядке. Чтобы почва не пересыхала и хорошо удерживала влагу, стоит мульчировать междурядья, например, соломой.

К июню головки уже сформированы, нужно внимательно следить за состоянием листьев — как только они пожелтеют, пора собирать урожай. В целом эта разновидность не требует каких-то особых условий ухода, поэтому выращивается по тем же правилам, что и обычно.

Высокоурожайные

Высокоурожайные сорта чаще используются для промышленных посадок, так как приспособлены к механизированному сбору урожая. Однако могут выращиваться и в более мелких объемах — в фермерских хозяйствах и на садовых участках. К наиболее высокоурожайным относят Гермидор, Рокамболь, Софиевский, Григорий Комаров, Надежный, Полесский сувенир.

Полесский сувенир — озимый раннеспелый сорт (срок созревания 90-100 дней), отличающийся довольно крупными луковицами — 120-150 г, с 6-7 зубчиками. Хорошо устойчив к зимним морозам. Хранится до 6-8 месяцев. Обладает высокой всхожестью (до 97%). Подходит для промышленного выращивания, так как его можно собирать механизированным способом.

Надежный — среднеспелый озимый стрелкующий сорт, созревает за 99-122 суток, подходит для выращивания в средней полосе. Вес луковиц достигает 80 г, количество зубков 5-7. Урожайность высокая, держится на уровне 1,1-1,2 кг/кв. м. Обладает ярким острым вкусом, подходит для употребления в свежем виде, а также для консервации. Хранится до 11 месяцев при теплой температуре (+18-+20°С), но при этом до 20% урожая может испортиться. Хорошо переносит морозы, устойчив к болезням и вредителям.

Григорий Комаров — недавно выведенный сорт, относится к озимым высокоурожайным сортам. Головки весом 80-120 г с 4-6 зубчиками созревают в течение 120 дней. Сохраняет свои вкусовые качества и внешний вид до 8 месяцев.

Лучшие сорта

Для открытого грунта

Среди яровых выделяют Гулливер, Алейский, Еленовский, Ершовский, Пермяк, Абрек, Викторио. Среди озимых — лучшими считаются Алькор, Любаша, Назус, Софиевский, Лосевский, Подмосковный, Добрыня, Грибовский 60, Комсомолец;

Добрыня — позднеспелый стрелкующий озимый сорт, рекомендуемый к посадке на всей территории России. Полный период созревания — от 12 до 130 суток. Максимальный вес головки доходит до 60 г, число зубчиков — до 10-12 штук. Подходит для консервации и для употребления в свежем виде. Размножают его воздушными луковицами, однозубковыми луковицами и зубками.

Может храниться до 6 месяцев, что достаточно долго для озимого вида. Но при этом до 20% урожая может испортиться при хранении свыше 4 месяцев.

Любаша — среднеспелый стрелкующий озимый сорт, выведенный в Украине. Крайне устойчив к морозам и засухе, обладает повышенным иммунитетом против болезней. Средний вес головки — 80-120 г, количество зубков — 5-7. Универсален с точки зрения применения — подойдет для употребления в свежем виде и для заготовок.

Для квартиры

Для выращивания чеснока в домашних условиях лучше всего подойдут: Сочинский-56, Харьковский, Отрадненский.

Для хранения

Выбирая чеснок для хранения, стоит ориентироваться на яровые сорта: Алейский, Абрек, Сочинский 56, Гафурийский. Однако среди озимых тоже есть довольно долго хранящиеся виды — Алькор, Герман, Надежный, Подмосковный, Репликант, Дунганский, Данииловский.

Для засолки

Для консервации, как правило, чаще используют озимые сорта, которые обладают более ярким и острым вкусом. Например, отлично подойдут Любаша, Добрыня, Комсомолец, Харьковский фиолетовый, Орловский. Но также есть и универсальные — Еленовский, Флавор, Титан, Надежный.

Большой выбор зачастую может запутать садовода во время выбора наиболее подходящего сорта. В этой ситуации стоит придерживаться принципа разнообразия и выбрать для посадки сорта с разными характеристиками — озимые и яровые, с разными сроками созревания. Тем более что условия их выращивания приблизительно одинаковые и не отличаются какими-то сложностями. Зато на выходе будет урожай из нескольких разновидностей, каждый из которых подойдет под разные цели.

Когда и как сажать чеснок. Советы агронома.

Как сажать чеснок, в какие сроки, на какую глубину и какие расстояния оставить между рядами и растениями, узнаем из этой статьи.

Время посадки чеснока

Для получения высокого и качественного урожая чеснока важное значение имеет правильное решение вопроса когда сажать чеснок.

Озимый чеснок, как указывает его название, высаживают под зиму, с таким расчетом, чтобы зубки хорошо укоренились, но не проросли.

Перезимовка чеснока тесно связана с развитием корневой системы: чем последняя больше, тем меньше вероятность вымерзания.

Результаты исследований подтверждают, что до наступления зимы зубок чеснока должен иметь 12-18 корешков длиной 5-10 см. Для развития такой корневой системы нужно примерно 35-45 дней.

Когда сажать озимый чеснок

• для Средней полосы – конец сентября — первая половина октября;
• Сибирь, Урал, Дальний Восток – конец сентября – первая декада октября;
• в южных районах эти сроки сдвигаются на конец октября – ноябрь.

Практика посадки чеснока позже 20-го октября в наших условиях  опасна, особенно в годы с ранними и холодными зимами, когда значительная часть зубков, не успев укорениться, погибает.

Если часть озимого чеснока не высадили осенью и луковицы хорошо сохранились, его можно высаживать весной. Успех выращивания зависит как от свойств сорта или местной формы, так и от температуры хранения и сроков посадки.

Большинство озимых сортов в случае весенней посадки формируют луковицу-однозубку. Некоторые образуют луковицу, разделенную на зубки, но меньшую, как при осенней посадки, и однозубку. Больше дифференцированных на зубки луковиц получают в случае холодного хранения с температурами от -5 до + 4°С и наиболее раннего посадки.

Опоздание с посадкой приводит к массовому формирования однозубки, а хранение в течение зимы при комнатной температуре может повлечь вегетацию  растений до поздней осени, но обычно без формирования луковиц.

Когда сажать яровой чеснок

Яровой чеснок высаживают как можно быстрее, как только можно выйти в поле (третья декада марта — начало апреля). Опоздание даже на несколько дней приводит к измельчение луковиц и существенного! снижение урожая. 

Схемы посадки и площади питания чеснока

Наиболее распространенной схемой посадки чеснока, особенно на больших площадях является широкорядная (ширина междурядий 45 см) или ленточная двухрядная (45 + 20) с расстоянием между строками 20 и широким междурядьем 45 см. На меньших площадях сажают с шириной междурядий 30 см, на небольших грядках ее уменьшают до 20 см, увеличивая расстояние между растениями.

Схемы посадки: 

В Польше, например, очень распространена ленточная четырехрядная  схема посадки чеснока с шириной широкого междурядья 54, а узких 27 см, что позволяет механизированно ухаживать и собирать культуру. Рекомендуют также строчные посадки с шириной междурядий 30-40 см,

Освещение, питательный, водно-воздушный режимы, которые обусловливают определенный уровень урожая, в значительной мере зависят от площади питания, что при определенных схемах посадки определяется правильно установленным расстоянием между растениями в рядке и будет равняться произведению ширины междурядий на это расстояние. В частности, по наиболее распространенной широкорядной схеме она составит 45 см умноженное на определенное расстояние  между растениями в рядку.

Здесь необходимо подчеркнуть, что благодаря своей морфологии и физиологической природе чеснок занимает сравнительно небольшую площадь питания, которая равна примерно от 90-100 до 360 см2.

При стабильном междурядье, определенным выбранной схемой посадки, площадь питания будет меняться в зависимости от морфологической природы чеснока, в частности, размера зубка, а следовательно, и растения. Как правило, растения яровых чесноков меньше, а озимых больше, поэтому расстояние в ряду между яровыми будет меньше — 4-5 см, озимыми — больше (6-10, возможно 12 см).

Оптимальной площадью питания можно считать 315 кв. см. (схема посадки 45×7 см). Увеличение площади питания до 450 — 540 см2 по схемам посадки 45 х 10 и 45 х 12 см приводит к уменьшению объема сбора урожая с гектара (за счет уменьшения количества растений на гектар), однако к незначительному повышению его товарности за счет увеличения количества крупных и средних луковиц.

Зубки массой 2-3 г оказались более продуктивными с достаточно высокой товарностью при варианте с площадью питания 225 см2, где при широком междурядье (45 см) расстояние между растениями в грядке составляло 5 см

На небольших площадях (приусадебных участках) расстояние между рядами можно уменьшить до 25-30 см, сохраняя оптимальную площадь питания за счет увеличения расстояния между растениями в ряду, в частности по схеме 25 см х 12 см или 30 см х 10 см. В обоих случаях получим площадь питания для зубка массой 3-5 г, очень приближенную к оптимальной (315 см2).

Площадь питания зависит не только от размера посадочного материала, но и от плодородия почвы, особенностей сорта. В частности на плодородных почвах при высокой агротехнике ее можно несколько уменьшить. Для высокорослых сортов, которые развивают большую массу, площадь питания следует увеличивать.

В общем стрелкующий озимый чеснок лучше выращивать широкорядным способом с расстоянием между рядами 45 см и между растениями в строчке:

• большие зубки массой 6-9 м и более следует размещать в ряду на расстоянии 8-10 см с площадью питания 45 х 8-10 см, что составляет 360-450 кв. см.
• для средних зубков, массой 5 г 7 см (площадь питания 45 х 7 = 315 см2)
• для мелких, массой 3 г, — 5 см (площадь питания 45 х 5 = 225 см2)
• для очень мелких, 1— 1,5 м,- 3 см (площадь питания 45 х 3 — 135 см2)

Сколько чеснока высаживать на гектар

Норма высева чеснока зависит как от площади питания одного растения, которую определяет схема посадки, так и от массы посадочного зубка.

На площади питания 315 см (45 х 7 см) количество зубков, которую нужно высадить на 1 га (10000 м2), равно:

10000 м2 : 0,0315 м2 = 317460 шт./га.

Чтобы определить массу нужных для посадки на 1 га зубков, необходимо количество умножить на среднюю массу зубка, а именно: 317460 шт. зубков х 4-5 г (среднее 4,5 м) = 1429 кг зубков на 1 га.

Устанавливая сколько нужно чеснока для посадки на площадь 1 га, норму зубков нужно увеличить на 5-7%, поскольку луковицы, кроме зубков, имеют покровные чешуи, донышко и часть стрелки. Для удобства расчетов приводим таблицу норм посадки чеснока на 1 га.

Нормы посадки зубков чеснока, кг/га

Количество растений на 1 га, тыс. шт.	Средняя масса зубка и однозубки, грамм
	1,0	1,5	2,0	2,5	3	4	5	6	7
250	—	—	—	625	750	1000	1250	1500	1750
300	—	—	600	750	900	1200	1500	1800	2100
350	—	525	700	875	1050	1400	1750	2100	2450
400	400	000	800	1000	1200	1600	2000	2400	2800
500	500	750	1000	1250	1500	2000	2500	3000	—
600	600	900	1200	1500	1800	2400	3000	—	—
700	700	]050	1400	1750	2100	2800	—	—	—

На какую глубину сажать чеснок

В технологии выращивания чеснока важное значение имеет и то на какую глубину сажать чеснок . Известно, что неглубокая посадка чеснока приводит к выпиранию зубков из почвы быстрорастущим компактным пучком корешков, при этом при неблагоприятных внешних условиях, зубки погибают. Слишком глубокая посадка приводит к сжижению посевов, задерживает рост луковиц и снижает урожай.

Глубина зависит от времени посадки чеснока, размера зубка и механического состава почвы. Ее рассчитывают от основания зубка — донца, где находится конус нарастания и берут начало корешки, к поверхности почвы.

• глубина посадки чеснока под зиму (озимого) от 7-8 до 10-12 см
• глубина посадки чеснока весной (яровой) — 5-7 см.

Особое значение на какую глубину сажать чеснок имеет для озимого чеснока, его нужно присыпать так, чтобы слой почвы над зубками составлял не менее 3-4 см.

Средние зубки следует сажать на 7-8 см.\, крупные — 8-10 до 12 см. На легких почвах зубки нужно сажать несколько глубже, чем на тяжелых. Снижение температуры в зоне донца до минус 12-14°С может привести к существенному подмерзанию чеснока. Особенно опасно понижение температуры в ноябре без снега.

Для гарантии обеспечения соответствующей глубины посадки, особенно на больших площадях, необходимо предварительно нарезать посадочные борозды в соответствии со схемой посадки, используя для этого тракторный маркер или окучник после некоторого переоборудования или другие механизмы, например, несколько переоборудованную старую кукурузосажалку.

Нарезая борозды, особое внимание обращают на их глубину, поскольку от этого будет зависеть глубина посадки чеснока.

Как сажать чеснок. Техника посадки

Посадка чеснока — сложный и ответственный процесс, от которого в значительной степени зависит объем и качество урожая. Правильно посаженный зубок должен занимать вертикальное положение, его нижнюю часть нужно довольно энергично прижать к земле, чтобы во время прикапывания он сохранил вертикальное положение и в кратчайший срок начал укореняться. Донце зубка должно ложиться и закрепляться на достаточно уплотненном ложе, слишком рыхлый грунт перед посадкой закатывают. Прикатывание легкими катками можно рекомендовать и после посадки, особенно на легких по механическому составу почвах. Если не предусмотрено прикатывание, то желательно нагрести небольшой горбик, который защитит от пониженных температур и поспособствует лучшей перезимовки чеснока.

Перечисленные условия лучше всего можно выполнить при ручной посадке чеснока в предварительно нарезанные борозды глубиной 8-12 см согласно схеме посадки. Для того чтобы борозды лучше раскрывались, к долотоподобным  лапам окучника приваривают металлические пластинки. В готовые борозды зубка чеснока раскладывают на заданное расстояние и закрывают их, тем же подгортачем с шлейфами или тяпкой.

Подчеркнем, что такое посадка наиболее полно отвечает биологическим требованиям культуры. Однако ручная посадка требует довольно значительных затрат средств и много рабочей силы в напряженный осенний период. Существенно уменьшить затраты ручного труда (в 20-25 раз) можно, применив для посадки чеснока специальные чесночные сажалки (например JJ Broch), производительность которых составляет 2,5-3,0 га за семичасовой рабочий день. Однако машинная посадка чеснока по сравнению с ручной имеет ряд недостатков. Основное это то, что при машинной посадке не удается обеспечить попадание зубка донцем вниз.

Польза для здоровья и использование

Чеснок используется во всем мире на протяжении тысяч лет. Записи показывают, что чеснок использовался, когда были построены пирамиды в Гизе около 5000 лет назад.

Ричард С. Ривлин написал в журнале Journal of Nutrition , что древнегреческий врач Гиппократ (около 460–370 гг. До н.э.), известный сегодня как «отец западной медицины», прописывал чеснок при самых разных состояниях и болезнях. . Гиппократ пропагандировал использование чеснока для лечения респираторных заболеваний, паразитов, плохого пищеварения и усталости.

Первым олимпийским атлетам Древней Греции давали чеснок — возможно, самый ранний пример «средств повышения производительности», используемых в спорте.

Из Древнего Египта чеснок распространился до высокоразвитых древних цивилизаций долины Инда (Пакистан и западная Индия сегодня). Оттуда он попал в Китай.

По мнению экспертов Королевского ботанического центра Англии Кью-Гарденс, жители древней Индии ценили лечебные свойства чеснока и считали его афродизиаком.Высшие классы избегали чеснока, потому что презирали его сильный запах, в то время как монахи, «… вдовы, подростки и те, кто принял обет или постился, не могли есть чеснок из-за его стимулирующих свойств».

На протяжении всей истории Ближнего Востока, Восточной Азии и Непала чеснок использовался для лечения бронхита, гипертонии (высокого кровяного давления), туберкулеза (туберкулеза), заболеваний печени, дизентерии, метеоризма, колик, кишечных глистов, ревматизма, диабета. , и лихорадка.

Французы, испанцы и португальцы завезли чеснок в Новый Свет.

В настоящее время чеснок широко используется при нескольких состояниях, связанных с кровеносной системой и сердцем, включая атеросклероз (укрепление артерий), высокий уровень холестерина, сердечный приступ, ишемическую болезнь сердца и гипертонию.

Чеснок сегодня также используется некоторыми людьми для профилактики рака легких, рака простаты, рака груди, рака желудка, рака прямой кишки и рака толстой кишки.

Важно добавить, что только некоторые из этих применений подтверждены исследованиями.

Исследование, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology , предупреждает, что кратковременное нагревание снижает противовоспалительное действие свежих сырых экстрактов чеснока.Это может быть проблемой для некоторых людей, которые не любят или не переносят вкус и / или запах свежего чеснока.

Ниже приведены примеры некоторых научных исследований, опубликованных в рецензируемых академических журналах о терапевтических преимуществах (или отсутствии) чеснока.

Риск рака легких

По данным исследования, проведенного в Центре по контролю и профилактике заболеваний провинции Цзянсу, у людей, которые ели сырой чеснок не менее двух раз в неделю в течение 7-летнего периода исследования, риск развития рака легких был на 44 процента ниже. Китай.

Исследователи, опубликовавшие свое исследование в журнале Cancer Prevention Research , провели личные интервью с 1424 пациентами с раком легких и 4543 здоровыми людьми. Их спросили об их диете и образе жизни, включая вопросы о курении и о том, как часто они ели чеснок.

Авторы исследования писали: «Наблюдалась защитная ассоциация между потреблением сырого чеснока и раком легких с зависимостью от дозы, предполагая, что чеснок потенциально может служить химиопрофилактическим средством от рака легких.”

Рак головного мозга

Сероорганические соединения, обнаруженные в чесноке, были определены как эффективные в разрушении клеток в глиобластомах, одном из видов смертельной опухоли мозга.

Ученые Медицинского университета Южной Каролины сообщили в журнале Cancer , что три чистых сероорганических соединения из чеснока — DAS, DADS и DATS — «продемонстрировали эффективность в искоренении клеток рака мозга, но DATS оказались наиболее эффективными. эффективно. »

Соавтор, Рэй Свапан, Ph.Д., сказал: «Это исследование подчеркивает большие перспективы соединений растительного происхождения в качестве природного лекарства для контроля злокачественного роста опухолевых клеток головного мозга человека. Прежде чем применять эту терапевтическую стратегию к пациентам с опухолями головного мозга, необходимы дополнительные исследования на животных моделях опухолей головного мозга ».

Остеоартрит тазобедренного сустава

У женщин, в рационе которых содержалось много луковых овощей, был более низкий уровень остеоартрита, сообщила команда из Королевского колледжа Лондона и Университета Восточной Англии в Англии в журнале BMC Musculoskeletal Disorders .Примеры луковых овощей включают чеснок, лук-порей, лук-шалот, лук и раккё.

Авторы исследования заявили, что их результаты не только подчеркнули возможное влияние диеты на исходы остеоартрита, но также продемонстрировали потенциал использования соединений, содержащихся в чесноке, для разработки методов лечения этого состояния.

Долгосрочное исследование, в котором приняли участие более 1000 здоровых близнецов женского пола, показало, что у тех, чьи пищевые привычки включали большое количество фруктов и овощей, «особенно лука, такого как чеснок», было меньше признаков раннего остеоартрита тазобедренного сустава.

Потенциально мощный антибиотик

Диаллилсульфид, соединение, содержащееся в чесноке, было в 100 раз более эффективным, чем два популярных антибиотика в борьбе с бактерией Campylobacter , согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Antimicrobial Chemotherapy .

Бактерия Campylobacter — одна из наиболее частых причин кишечных инфекций.

Старший автор, доктор Сяонан Лу, из Университета штата Вашингтон, сказал: «Эта работа очень интересна для меня, потому что она показывает, что это соединение имеет потенциал для уменьшения болезнетворных бактерий в окружающей среде и в наших пищевых продуктах.”

Защита сердца

Диаллилтрисульфид, компонент чесночного масла, помогает защитить сердце во время кардиохирургических операций и после сердечного приступа, как выяснили исследователи из Медицинской школы Университета Эмори. Они также считают, что диаллилтрисульфид можно использовать для лечения сердечной недостаточности.

Было доказано, что сероводород защищает сердце от повреждений.

Однако это летучее соединение, и его трудно использовать в качестве терапии.

Из-за этого ученые решили сосредоточиться на диаллилтрисульфиде, компоненте чесночного масла, как на более безопасном способе воздействия сероводорода на сердце.

В экспериментах с лабораторными мышами команда обнаружила, что после сердечного приступа у мышей, получивших диаллилсульфид, было на 61% меньше повреждений сердца в зоне риска по сравнению с мышами, не получавшими лечения.

В другом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , ученые обнаружили, что чесночное масло может помочь защитить пациентов с диабетом от кардиомиопатии.

Кардиомиопатия — основная причина смерти пациентов с диабетом.Это хроническое заболевание миокарда (сердечной мышцы), которое ненормально утолщено, увеличено и / или жестко.

Команда кормила лабораторных крыс-диабетиков чесночным или кукурузным маслом. Те, кого кормили чесночным маслом, испытали значительно больше изменений, связанных с защитой от повреждения сердца, по сравнению с животными, которых кормили кукурузным маслом.

Авторы исследования написали: «В заключение, чесночное масло обладает значительным потенциалом защиты сердца от кардиомиопатии, вызванной диабетом.”

Для подтверждения результатов этого исследования необходимо будет провести исследования на людях.

Высокий холестерин и высокое кровяное давление

Исследователи из Университета Анкары исследовали влияние добавок экстракта чеснока на липидный (жировой) профиль крови пациентов с высоким уровнем холестерина. Их исследование было опубликовано в журнале Journal of Nutritional Biochemistry .

В исследовании приняли участие 23 добровольца, все с высоким уровнем холестерина; У 13 из них также было высокое кровяное давление.Они были разделены на две группы:

• Группа с нормотензивным высоким уровнем холестерина (нормальное кровяное давление).
• Группа гипертоников с высоким уровнем холестерина (высокое кровяное давление).

Они принимали добавки экстракта чеснока в течение 4 месяцев и регулярно проверялись на показатели липидов в крови, а также на функцию почек и печени.

По прошествии 4 месяцев исследователи пришли к выводу, что «… добавка экстракта чеснока улучшает липидный профиль крови, усиливает антиоксидантный потенциал крови и вызывает значительное снижение систолического и диастолического артериального давления.Это также приводит к снижению уровня продукта окисления (MDA) в образцах крови, что свидетельствует о снижении реакций окисления в организме ».

Другими словами, добавки с экстрактом чеснока снижают высокий уровень холестерина, а также кровяное давление у пациентов с гипертонией. Ученые добавили, что их исследование было небольшим — необходимо провести дополнительную работу.

Рак простаты

Врачи отделения урологии больницы китайско-японской дружбы, Пекин, Китай, провели исследование, в котором оценивалась взаимосвязь между потреблением овощей лука и риском рака простаты.

Они собрали и проанализировали опубликованные исследования до мая 2013 года и сообщили о своих выводах в Asian Pacific Journal of Cancer Prevention .

Авторы исследования пришли к выводу: «Луковые овощи, особенно употребление чеснока, связаны со снижением риска рака простаты».

Команда также отметила, что из-за небольшого количества соответствующих исследований необходимо провести дальнейшие хорошо спланированные проспективные исследования, чтобы подтвердить их выводы.

Поражение печени, вызванное алкоголем

Поражение печени, вызванное алкоголем, вызвано длительным чрезмерным употреблением алкогольных напитков.

Ученые из Института токсикологии Школы общественного здравоохранения Шаньдунского университета, Китай, хотели определить, может ли диаллилдисульфид (DADS), сероорганическое соединение, полученное из чеснока, оказывать защитное действие против окислительного стресса, вызванного этанолом.

Их исследование было опубликовано в Biochimica et Biophysica Acta .

Исследователи пришли к выводу, что DADS может помочь защитить от повреждения печени, вызванного этанолом.

Преждевременные (преждевременные) роды

Микробные инфекции во время беременности повышают риск преждевременных родов у женщины.Ученые из отдела эпидемиологии Норвежского института общественного здравоохранения изучили, какое влияние продукты питания могут оказывать на противомикробные инфекции и риск преждевременных родов.

Исследование и его результаты были опубликованы в журнале Journal of Nutrition .

Ронни Майхр и его коллеги сосредоточились на влиянии лука и сухофруктов, поскольку поиск в литературе показал, что эти два продукта наиболее перспективны для снижения риска преждевременных родов.

Команда исследовала потребление сухофруктов и лука среди 18 888 женщин в норвежской когорте матери и ребенка, из которых 5 процентов (950) перенесли спонтанные PTD (преждевременные роды).

Авторы исследования пришли к выводу: «Прием пищи с антимикробными и пребиотическими соединениями может иметь важное значение для снижения риска спонтанного PTD. В частности, чеснок был связан с общим более низким риском спонтанного PTD ».

Чеснок и простуда

Группа исследователей из резидентуры семейной медицины Св. Джозефа, штат Индиана, провела исследование под названием «Лечение простуды у детей и взрослых», опубликованное в American Family Physician .

Они сообщили, что «профилактическое употребление чеснока может снизить частоту простудных заболеваний у взрослых, но не влияет на продолжительность симптомов». Профилактическое использование означает его регулярное использование для предотвращения болезней.

Хотя есть некоторые исследования, позволяющие предположить, что сырой чеснок имеет наибольшую пользу, другие исследования изучали общее потребление лука, как сырого, так и приготовленного, и обнаружили преимущества. Таким образом, вы можете наслаждаться чесноком разными способами, чтобы воспользоваться его преимуществами.

Мне может понадобиться попробовать чеснок — для моего здоровья

Несколько дней назад я видел, как наш внук Блейк сложил 200 долларов в свой бумажник. «Продать еще дров?» Я спросил. «Нет. Всего 20 фунтов чеснока. Я оценил его дешево. За семенной чеснок большинство крупных производителей берут от 25 до 40 долларов за фунт или больше».

22 августа 2020 года Джерри Карлсон — Увидев, что Блейк и помощница Холли Лонг сушат этим летом несколько партий чеснока, я мысленно умножил его урожай на 40 долларов за фунт и задал больше вопросов. «Как вы его продаете?»

Блейк сказал, что привлекает много лайков на своем сайте Deep Root Acres в Facebook, который публикует предложения о продаже на Facebook Market.Покупатели могут либо купить чеснок на месте, либо оплатить доставку. Коммерческие производители семян чеснока постепенно расширяют клиентскую базу среди садоводов.

Обновление. 25 августа: . Сегодня Блейк продал 200 фунтов чеснока одному покупателю. «Я, наверное, должен поднять цену», — сказал мне Блейк.

Один коммерческий производитель семян чеснока, который продает семена на eBay, берет 12,75 доллара за четверть фунта и размещает рекламу со слоганом: «Шалот для младенцев; лук — мужчинам; чеснок — героям. «

Я подумал о возможностях: Повторные клиенты. Периодический доход каждый год. Нулевые маркетинговые расходы.

Мой интерес усилился. Вчера мой аппетит к чесноку повысился, когда я прочитал электронное письмо от доктора Джозефа Меркола, в котором подробно рассказывается о давно доказанной пользе чеснока для здоровья. Его анализ ослабил мое отвращение к запаху вчерашней пиццы.

Д-р Меркола отмечает, «В Древнем Египте рабочим давали чеснок для поддержки тяжелого труда. Во время первых Олимпийских игр в Греции спортсмены использовали чеснок для повышения своей выносливости.«

Блейк Карлсон и помощник Холли Лонг с частью урожая чеснока

На фотографии рядом видно, что Блейк мускулист. Я поразился тому, как он распиливает бревна и колет дрова по 8-10 часов в день в своем коммерческом бизнесе по производству дров. « Перед тем, как пойти рубить дрова, я ем несколько зубчиков чеснока или нарезаю их кубиками и кладу их на тосты», — говорит он. «Согревает все мое тело. Придает мне энергию».

Работая с цепной пилой и большим гидравлическим дровоколом, Блейк часто получает порезы и ссадины.«Мои открытые раны всегда заживают быстро, без инфекций», — говорит Блейк. «Это сигнал сильной иммунной системы».

Тем не менее, я никогда не замечал запаха чеснока от Блейка, даже в потный день. «Я жую листья перечной мяты перед тем, как пойти на изучение Библии или другие собрания», — говорит он.

Отчет доктора Мерколы раскрывает малоизвестные научные факты, и содержит комментарии, которые часто вызывают раздражение у государственных эпидемиологов, которые вкладывают миллиарды долларов налогоплательщиков на вакцины в борьбе с Covid-19.Он пишет: «Несмотря на давние доказательства того, что чеснок обладает природными противовирусными и антибактериальными свойствами, некоторые отвлекают внимание от его использования для предотвращения Covid-19, поскольку вместо этого они стремятся придумывать химические растворы и продолжать разработку новой вакцины. »

Одно научное исследование в Турции пришло к выводу, что соединения в чесноке «… могут быть приемлемой профилактической мерой против инфекции COVID-19 для усиления клеток иммунной системы и подавления выработки и секреции провоспалительных цитокинов, а также гормона, получаемого из жировой ткани. лептин, имеющий провоспалительную природу.”

Вы можете скачать анализ доктора Мерколы по ссылке выше и убедиться в пользе чеснока для вашего здоровья и выносливости. Как и другие врачи, открытые для альтернативных и естественных методов лечения, Меркола подвергается цензуре со стороны Facebook, Twitter и, по крайней мере, одной прикрытой группы медицинской индустрии.

Один из наших местных врачей купил несколько луковиц чеснока Блейка, чтобы раздать бесплатные образцы его пациентам. Некоторые из этих клиентов нашли сайт Блейка в Facebook, Deep Root Acres, и попросили еще чеснока.

Как и следовало ожидать, Блейк подкармливает все свои садовые культуры и деревья растворимым NPK, микроэлементами и биологическими веществами, усиленными WakeUP Summer . Одна из его проблем: около 20% урожая составляют маленькие луковицы чеснока, которые так же вкусны, как и большие, но не так продаваемы. «Я ищу способы использовать их эффективно, чтобы они не пропадали зря», — говорит он. Он выращивает 10 различных сортов чеснока, все из которых устойчивы к нашим северным широтам.

Несколько раз на нашем веб-сайте Renewable Farming мы подчеркивали, что наш Создатель наделил растения множеством полезных с медицинской точки зрения свойств.Это соответствует нашей основной философии, согласно которой вы, как производитель, являетесь основой здоровья нации.

Фармацевтические фирмы обычно ищут природные лечебные соединения растений, а затем пытаются воспроизвести их синтетически, чтобы они были патентоспособными и прибыльными.

В течение многих лет доктор Меркола цитировал многих научных исследований, подтверждающих основную роль здорового «биома» — триллионов полезных кишечных организмов — в построении сильной иммунной системы. Он также занял смелую позицию, указав, что сегодняшние продукты питания содержат остатки глифосата, который является мощным противомикробным средством.(Запатентовано для этого Monsanto в 2010 году). В почве остатки глифосата уничтожают полезные бактерии, позволяя грибковым патогенам доминировать. В кишечнике аналогичные искажения возникают при введении антибиотиков с медицинской точки зрения или с пищей.

Мы сообщили о наблюдениях, проведенных исследователями и педиатрами, которые подтверждают, что, когда дети переводятся на органические продукты, остатки глифосата в их организме исчезают всего за несколько недель или меньше. Когда это происходит, детские хронические патологии часто проходят.

Никогда не поздно улучшить свое питание и насладиться продуктами, которые приносят особую пользу для вашего благополучия. Если у вас есть вопрос или предложение для Блейка или кого-либо из членов семейной команды Renewable Farming, нажмите здесь, чтобы связаться с нами.

Небольшая часть урожая чеснока Блейка на сушилке. Он выращивает несколько сортов семян для продажи энтузиастам чеснока.

Как чеснок борется с простудой и гриппом

Чеснок веками использовался как пищевой ингредиент и как лекарство.

На самом деле, употребление чеснока может принести много пользы для здоровья (1).

Это включает снижение риска сердечных заболеваний, улучшение психического здоровья и усиление иммунной функции (2, 3, 4, 5, 6).

В этой статье объясняется, как чеснок защищает от простуды и гриппа.

Чеснок может повысить иммунную функцию

Чеснок содержит соединения, которые помогают иммунной системе бороться с микробами (5, 6).

Целый чеснок содержит соединение под названием аллиин.При измельчении или жевании чеснока это соединение превращается в аллицин (с c ), основной активный ингредиент чеснока (7).

Аллицин содержит серу, которая придает чесноку характерный запах и вкус (8).

Однако аллицин нестабилен, поэтому он быстро превращается в другие серосодержащие соединения, которые, как считается, придают чесноку его лечебные свойства (5).

Было показано, что эти соединения усиливают реакцию некоторых типов лейкоцитов в организме на борьбу с болезнями при контакте с вирусами, такими как вирусы, вызывающие простуду или грипп (5, 9).

Итог:

Чеснок можно измельчить, жевать или нарезать, чтобы получить аллицин, который, как считается, придает чесноку его иммуностимулирующие свойства.

Может ли чеснок предотвратить простуду и грипп?

Чеснок оказался многообещающим средством от простуды и гриппа.

Исследования показали, что чеснок в первую очередь снижает риск заболевания, а также снижает продолжительность болезни. Он также может уменьшить тяжесть симптомов (9, 10).

Одно исследование давало 146 здоровым добровольцам чесночные добавки или плацебо в течение трех месяцев. В группе чеснока риск простуды был на 63% ниже, а простудные заболевания были на 70% короче (11).

Другое исследование показало, что простудные заболевания были в среднем на 61% короче у субъектов, которые ели 2,56 грамма выдержанного экстракта чеснока в день, по сравнению с группой плацебо. Их простуды также были менее тяжелыми (9).

Если вы часто болеете простудой или гриппом, употребление чеснока может помочь уменьшить симптомы или полностью предотвратить болезнь.

Однако обзор доказательств показал, что многие исследования, посвященные влиянию чеснока на простуду, были низкого качества (12).

Также неизвестно, нужно ли вам постоянно принимать чеснок или он также действует как кратковременное лечение, когда вы начинаете болеть.

Итог:

Регулярное употребление чеснока может помочь предотвратить простуду или грипп. Если вы заболеете, употребление чеснока может уменьшить тяжесть симптомов и ускорить выздоровление.

Как извлечь максимум пользы из чеснока

Способ обработки или подготовки чеснока действительно может изменить его пользу для здоровья.

Фермент аллииназа, превращающий аллиин в полезный аллицин, работает только при определенных условиях. Его также можно отключить с помощью тепла.

Одно исследование показало, что всего лишь 60 секунд в микроволновке или 45 минут в духовке могут дезактивировать аллииназу, а другое исследование показало аналогичные результаты (13, 14).

Однако было отмечено, что измельчение чеснока и выдержка в течение 10 минут перед приготовлением может помочь предотвратить потерю его лечебных свойств.

Исследователи также заявили, что потеря пользы для здоровья из-за приготовления пищи может быть компенсирована увеличением количества используемого чеснока.

Вот несколько способов максимально увеличить пользу чеснока для здоровья:

• Измельчите или нарежьте весь чеснок перед тем, как съесть его. Это увеличивает содержание аллицина.
• Прежде чем готовить с измельченным чесноком, дайте ему постоять 10 минут.
• Используйте много чеснока — по возможности, больше одного зубчика на прием пищи.

Итог:

Убедитесь, что чеснок целиком раздавлен, разжеван или нарезан перед употреблением.Дайте измельченному чесноку постоять 10 минут, прежде чем готовить.

Еще один простой способ увеличить потребление чеснока — это принимать добавки.

Однако будьте осторожны, так как не существует регулируемых стандартов для добавок с чесноком.

Это означает, что содержание и качество аллицина могут варьироваться, как и польза для здоровья.

Порошок чеснока

Порошок чеснока изготавливают из свежего чеснока, нарезанного и высушенного. Он не содержит аллицина, но, как говорят, имеет потенциал аллицина .

Порошок чеснока обрабатывают при низких температурах, а затем помещают в капсулы, чтобы защитить его от желудочной кислоты.

Это помогает ферменту аллииназе выжить в суровых условиях желудка, чтобы он мог преобразовать аллиин в полезный аллицин в кишечнике.

К сожалению, неясно, сколько аллицина можно получить из порошкообразных добавок с чесноком. Это сильно зависит от марки и препарата (15, 16).

Выдержанный экстракт чеснока

Когда сырой чеснок был нарезан и хранился в 15–20% этаноле более 1 раза.Через 5 лет он становится выдержанным экстрактом чеснока.

Этот тип добавок не содержит аллицин, но сохраняет лечебные свойства чеснока. Во многих исследованиях, показывающих преимущества против простуды и гриппа, использовался экстракт выдержанного чеснока (2, 9, 17).

Масло чеснока

Масло чеснока также является эффективной добавкой, его получают путем добавления сырого чеснока в кулинарные масла. Вы можете добавлять его прямо в еду или принимать в капсулах.

Однако стоит отметить, что исследования на животных показали, что чесночное масло может быть токсичным для крыс в более высоких дозах и в определенных условиях (18).

Домашнее чесночное масло также связано с несколькими случаями ботулизма, поэтому, если вы собираетесь приготовить собственное, обязательно используйте надлежащие методы консервации (19, 20, 21).

Итог:

Общие типы чесночных добавок включают измельченный чеснок, выдержанный чесночный экстракт и чесночное масло. Экстракт выдержанного чеснока может быть лучшим вариантом.

Сколько чеснока нужно есть в день?

Минимальная эффективная доза сырого чеснока — один долька (зубчик), съедаемая два-три раза в день.

Также можно принимать добавку из выдержанного чеснока. В этом случае нормальная доза составляет от 600 до 1200 мг в день.

Большое количество чесночных добавок может быть токсичным, поэтому не превышайте рекомендуемые дозировки.

Итог:

Вы можете получить пользу от чеснока, съедая 2-3 зубчика чеснока в день. Дозы добавок колеблются от 600 до 1200 мг в день.

Другие советы по укреплению иммунной функции

Вот еще 5 способов повысить иммунную функцию и помочь вам избежать простуды и гриппа:

1. Примите пробиотик: Пробиотики могут способствовать здоровью кишечника, укреплять вашу иммунную систему и снизить риск заражения (22, 23, 24, 25).
2. Соблюдайте здоровую и сбалансированную диету: Весь ваш рацион очень важен. Баланс важных питательных веществ позволит вашей иммунной системе оставаться в хорошей форме.
3. Не кури: Сигаретный дым может ослабить вашу иммунную систему и сделать вас более подверженными инфекциям (26, 27, 28).
4. Избегайте чрезмерного употребления алкоголя: Считается, что избыток алкоголя наносит вред вашей иммунной системе и делает вас более восприимчивым к инфекциям (29, 30, 31).
5. Примите добавку цинка: Примите леденцы с цинком или сироп в течение 24 часов после начала простуды, так как это может сократить продолжительность простуды (32).

Итог:

Здоровое питание и образ жизни необходимы для поддержания вашей иммунной системы в хорошей форме.

Исследования показывают, что чеснок помогает бороться с простудой и гриппом. Это может снизить ваши шансы подхватить болезнь и помочь вам быстрее выздороветь.

Чтобы максимизировать эти преимущества, лучше всего употреблять сырой чеснок или выдержанный чесночный экстракт.

В конце концов, чеснок вкусен и очень полезен. Тогда есть много других веских причин включить его в свой рацион.

Чеснок | Институт Линуса Полинга

1. Guercio V, Galeone C, Turati F, La Vecchia C. Рак желудка и потребление овощей лука: критический обзор экспериментальных и эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 2014; 66 (5): 757-773. (PubMed)

2. Блок Э. Химия чеснока и лука. Sci Am. 1985; 252 (3): 114-119.

3. Продажи Blumenthal M. Herb на массовом рынке упали на 7,4%. HerbalGram: Американский ботанический совет; 2005: 63.

4. Трио PZ, You S, He X, He J, Sakao K, Hou DX. Химиопрофилактические функции и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока. Food Funct. 2014; 5 (5): 833-844. (PubMed)

5. Лоусон Л.Д. Чеснок: обзор его лечебных эффектов и указанных активных веществ. В: Лоусон Л.Д., Бауэр Р., ред. Фитомедицины Европы: химия и биологическая активность. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество; 1998: 177-209.

6. Amagase H. Выяснение реальных биологически активных компонентов чеснока.J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 716С-725С. (PubMed)

7. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Аллицин и производные аллицина соединения чеснока увеличивают содержание ацетона в дыхании за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина. J. Agric Food Chem. 2005; 53 (6): 1974-1983. (PubMed)

8. Лоусон Л.Д., Хьюз Б.Г. Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока. Planta Med. 1992; 58 (4): 345-350. (PubMed)

9. Минами Т., Боку Т., Инада К., Морита М., Окасаки Ю.Компоненты запаха дыхания человека после приема внутрь тертого сырого чеснока. J Food Sci. 1989; 54: 763-765.

10. Розен Р.Т., Хисеродт Р.Д., Фукуда Е.К. и др. Определение аллицина, S-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или имитируемой желудочной жидкости. J Nutr. 2001; 131 (3с): 968С-971С. (PubMed)

11. Суарес Ф., Спрингфилд Дж., Фурне Дж., Левитт М. Дифференциация ротовой полости и кишечника как места происхождения пахучих дыхательных газов после приема чеснока.Am J Physiol. 1999; 276 (2, часть 1): G425-430. (PubMed)

12. de Rooij BM, Boogaard PJ, Rijksen DA, Commandeur JN, Vermeulen NP. Экскреция с мочой N-ацетил-S-аллил-L-цистеина при употреблении чеснока добровольцами. Arch Toxicol. 1996; 70 (10): 635-639. (PubMed)

13. Джандке Дж., Спителлер Г. Необычные конъюгаты в биологических профилях, возникающие в результате потребления лука и чеснока. J Chromatogr. 1987; 421 (1): 1-8. (PubMed)

14. Кодера Ю., Сузуки А., Имада О. и др.Физические, химические и биологические свойства s-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока. J. Agric Food Chem. 2002; 50 (3): 622-632. (PubMed)

15. Персиваль СС. Выдержанный экстракт чеснока изменяет иммунитет человека. J Nutr. 2016; 146 (2): 433С-436С. (PubMed)

16. Штайнер М., Хан А.Х., Холберт Д., Линь Р.И. Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, в котором сравнивалось влияние экстракта выдержанного чеснока и приема плацебо на липиды крови. Am J Clin Nutr.1996; 64 (6): 866-870. (PubMed)

17. Нагае С., Ушиджима М., Хатоно С. и др. Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина. Planta Med. 1994; 60 (3): 214-217. (PubMed)

18. Budoff MJ, Takasu J, Flores FR, et al. Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование. Предыдущая Мед. 2004; 39 (5): 985-991. (PubMed)

19. Хорев-Азария Л., Элиав С. , Изигов Н. и др. Аллицин повышает уровень клеточного глутатиона в эндотелиальных клетках сосудов.Eur J Nutr. 2009; 48 (2): 67-74. (PubMed)

20. Лю Ц., Цао Ф, Тан QZ и др. Аллицин защищает от гипертрофии и фиброза сердца за счет ослабления сигнальных путей, зависимых от активных форм кислорода. J Nutr Biochem. 2010; 21 (12): 1238-1250. (PubMed)

21. Chen C, Kong AN. Диетические химиопрофилактические соединения и передача сигналов ARE / EpRE. Free Radic Biol Med. 2004; 36 (12): 1505-1516. (PubMed)

22. Цзэн Т., Чжан С.Л., Сонг Ф.Й. и др. Активация HO-1 / Nrf-2 способствует защитным эффектам диаллилдисульфида (DADS) против окислительного стресса, вызванного этанолом.Biochim Biophys Acta. 2013; 1830 (10): 4848-4859. (PubMed)

23. Цай CY, Wang CC, Lai TY и др. Антиоксидантные эффекты диаллилтрисульфида на апоптоз, индуцированный высоким содержанием глюкозы, опосредуются PI3K / Akt-зависимой активацией Nrf2 в кардиомиоцитах. Int J Cardiol. 2013; 168 (2): 1286-1297. (PubMed)

24. Хирамацу К., Цунейоши Т., Огава Т., Морихара Н. Выдержанный экстракт чеснока усиливает экспрессию субъединицы модификатора гемоксигеназы-1 и глутамат-цистеинлигазы через ядерный фактор, связанный с эритроидом 2, фактор 2-антиоксидантный ответный элемент, сигнальный путь в эндотелиальных клетках человека .Nutr Res. 2016; 36 (2): 143-149. (PubMed)

25. Гомес-Сьерра Т., Молина-Джихон Э., Тапиа Э. и др. S-аллилцистеин предотвращает вызванную цисплатином нефротоксичность и окислительный стресс. J Pharm Pharmacol. 2014; 66 (9): 1271-1281. (PubMed)

26. Ши Х, Цзин Х, Вэй Х и др. S-аллилцистеин активирует Nrf2-зависимый антиоксидантный ответ и защищает нейроны от ишемического повреждения in vitro и in vivo. J Neurochem. 2015; 133 (2): 298-308. (PubMed)

27. Хигаси Ю., Нома К., Йошизуми М., Кихара Ю.Эндотелиальная функция и окислительный стресс при сердечно-сосудистых заболеваниях. Circ J. 2009; 73 (3): 411-418. (PubMed)

28. Lundblad C, Grande PO, Bentzer P. Гемодинамические и гистологические эффекты черепно-мозговой травмы у мышей с дефицитом eNOS. J Neurotrauma. 2009; 26 (11): 1953-1962. (PubMed)

29. Бхаттачарья М., Гириш Г.В., Кармохапатра С.К., Самад С.А., Синха А.К. Системная продукция IFN-α чесноком (Allium sativum) у человека. J Interferon Cytokine Res. 2007; 27 (5): 377-382.(PubMed)

30. Лэй Ю.П., Лю CT, Шин Л.Й., Чен Х.В., Лии К.К. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид защищают эндотелиальную синтазу оксида азота от повреждения окисленным липопротеином низкой плотности. Mol Nutr Food Res. 2010; 54 Приложение 1: S42-52. (PubMed)

31. Чен В., Ци Дж., Фэн Ф. и др. Нейропротекторный эффект аллицина против черепно-мозговой травмы за счет противовоспалительной и антиоксидантной активности, опосредованной путем Akt / эндотелиальной синтазы оксида азота. Neurochem Int.2014; 68: 28-37. (PubMed)

32. Шук Р., Абду А., Шетти К., Саркар Д., Ид А. Х. Механизмы, лежащие в основе антигипертензивного действия биологически активных веществ чеснока. Nutr Res. 2014; 34 (2): 106-115. (PubMed)

33. Ян Дж., Ван Т., Ян Дж. И др. S-аллилцистеин восстанавливает эректильную функцию за счет ингибирования образования активных форм кислорода у диабетических крыс. Андрология. 2013; 1 (3): 487-494. (PubMed)

34. Хо СК, Су МС. Оценка противовоспалительной способности сырого и приготовленного на пару чеснока, а также пяти сероорганических соединений.Молекулы. 2014; 19 (11): 17697-17714. (PubMed)

35. Лю К.Л., Чен Х.В., Ван Р.Й., Лей Ю.П., Шин Л.Я., Лии К.К. DATS снижает LPS-индуцированную экспрессию iNOS, продукцию NO, окислительный стресс и активацию NF-κB в макрофагах RAW 264.7. J. Agric Food Chem. 2006; 54 (9): 3472-3478. (PubMed)

36. You S, Nakanishi E, Kuwata H, et al. Тормозящие эффекты и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока на продукцию медиаторов воспаления. Mol Nutr Food Res. 2013; 57 (11): 2049-2060.(PubMed)

37. Ли Х. Х., Хан М. Х., Хван Х. Дж. И др. Диаллил трисульфид оказывает противовоспалительное действие в макрофагах RAW 264.7, стимулированных липополисахаридами, подавляя путь Toll-подобного рецептора 4 / ядерного фактора-κB. Int J Mol Med. 2015; 35 (2): 487-495. (PubMed)

38. Гебхардт Р., Бек Х. Дифференциальные ингибирующие эффекты сероорганических соединений, полученных из чеснока, на биосинтез холестерина в первичных культурах гепатоцитов крыс. Липиды. 1996; 31 (12): 1269-1276. (PubMed)

39.Ферри Н., Йокояма К., Садилек М. и др. Аджоен, соединение чеснока, ингибирует пренилирование белка и пролиферацию гладкомышечных клеток артерий. Br J Pharmacol. 2003; 138 (5): 811-818. (PubMed)

40. Лю Л., Йе Й. S-алк (ен) илцистеины чеснока подавляют синтез холестерина, дезактивируя HMG-CoA редуктазу в культивируемых гепатоцитах крыс. J Nutr. 2002; 132 (6): 1129-1134. (PubMed)

41. Сингх Д.К., Портер Т.Д. Ингибирование стерол-4α-метилоксидазы является основным механизмом, с помощью которого чеснок снижает синтез холестерина.J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 759С-764С. (PubMed)

42. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока может ингибировать агрегацию тромбоцитов человека, подавляя мобилизацию кальция. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 789С-792С. (PubMed)

43. Чан К.С., Сюй С.К., Инь МС. Защитный эффект трех диаллилсульфидов против глюкозо-индуцированного окисления эритроцитов и тромбоцитов и агрегации тромбоцитов, вызванной АДФ. Thromb Res. 2002; 108 (5-6): 317-322. (PubMed)

44.Лоусон Л.Д., Рэнсом Д.К., Хьюз Б.Г. Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями экстрактов зубчиков чеснока и коммерческих чесночных продуктов. Thromb Res. 1992; 65 (2): 141-156. (PubMed)

45. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует активацию тромбоцитов за счет увеличения внутриклеточного цАМФ и уменьшения взаимодействия рецептора GPIIb / IIIa с фибриногеном. Life Sci. 2012; 91 (25-26): 1275-1280. (PubMed)

46. ​​Рахман К., Лоу Г.М., Смит С. Выдержанный экстракт чеснока подавляет агрегацию тромбоцитов человека, изменяя внутриклеточную передачу сигналов и изменение формы тромбоцитов.J Nutr. 2016; 146 (2): 410С-415С. (PubMed)

47. Хедин Ю., Рой Дж., Тран ПК. Контроль пролиферации гладкомышечных клеток при сосудистых заболеваниях. Curr Opin Lipidol. 2004; 15 (5): 559-565. (PubMed)

48. Кэмпбелл Дж. Х., Эфенди Дж. Л., Смит Н. Дж., Кэмпбелл Г. Р.. Молекулярная основа, с помощью которой чеснок подавляет атеросклероз. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1006С-1009С. (PubMed)

49. Головченко И., Ян Ч., Гоулстоун М.Л., Дразнин Б. Экстракт чеснока метилаллилтиосульфинат блокирует инсулиновую стимуляцию миграции клеток гладкой мускулатуры сосудов, стимулированной фактором роста тромбоцитов.Обмен веществ. 2003; 52 (2): 254-259. (PubMed)

50. Лей Ю.П., Чен Х. В., Шин Л.Й., Лии СК. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид подавляют индуцированную окисленным LDL молекулу адгезии сосудистых клеток и экспрессию E-селектина через протеинкиназные A- и B-зависимые сигнальные пути. J Nutr. 2008; 138 (6): 996-1003. (PubMed)

51. Прайор В.А., Хоук К.Н., Фут С.С. и др. Свободнорадикальная биология и медицина: это газ, дружище! Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2006; 291 (3): R491-511.(PubMed)

52. Lefer DJ. Возникает новая газовая сигнальная молекула: кардиозащитная роль сероводорода. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17907-17908. (PubMed)

53. Рид К., Факлер П. Потенциал чеснока (Allium sativum) в снижении высокого кровяного давления: механизмы действия и клиническая значимость. Integr Blood Press Control. 2014; 7: 71-82. (PubMed)

54. Бенавидес Г.А., Скуадрито Г.Л., Миллс Р.В. и др. Сероводород опосредует вазоактивность чеснока.Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17977-17982. (PubMed)

55. Ян К.С., Чабра С.К., Хонг Дж.Й., Смит Т.Дж. Механизмы подавления химической токсичности и канцерогенеза диаллилсульфидом (DAS) и родственными соединениями чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1041С-1045С. (PubMed)

56. Брэди Дж. Ф., Ишизаки Х., Фукуто Дж. М. и др. Ингибирование цитохрома P-450 2E1 диаллилсульфидом и его метаболитами. Chem Res Toxicol. 1991; 4 (6): 642-647. (PubMed)

57.Тауберт Д., Глокнер Р., Мюллер Д., Шомиг Э. Диаллилсульфид ингредиента чеснока ингибирует зависимую от цитохрома P450 2E1 биоактивацию акриламида до глицидамида. Toxicol Lett. 2006; 164 (1): 1-5. (PubMed)

58. Jeong HG, Lee YW. Защитные эффекты диаллилсульфида на индуцированную N-нитрозодиметиламином иммуносупрессию у мышей. Cancer Lett. 1998; 134 (1): 73-79. (PubMed)

59. Park KA, Kweon S, Choi H. Антиканцерогенный эффект и модификация цитохрома P450 2E1 с помощью диетического чесночного порошка в инициированном диэтилнитрозамином гепатоканцерогенезе у крыс. J Biochem Mol Biol. 2002; 35 (6): 615-622. (PubMed)

60. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Фенотипические соотношения цитохрома P450 для прогнозирования взаимодействий лекарственных растений у людей. Clin Pharmacol Ther. 2002; 72 (3): 276-287. (PubMed)

61. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Клиническая оценка влияния растительных добавок на фенотипы цитохрома P450 у пожилых людей: зверобой, чесночное масло, женьшень Panax и Ginkgo biloba. Наркотики старения. 2005; 22 (6): 525-539.(PubMed)

62. Loizou GD, Cocker J. Влияние алкоголя и диаллилсульфида на активность CYP2E1 у людей: исследование фенотипа с использованием хлорзоксазона. Hum Exp Toxicol. 2001; 20 (7): 321-327. (PubMed)

63. Munday R, Munday CM. Индукция ферментов фазы II алифатическими сульфидами, полученными из чеснока и лука: обзор. Методы Энзимол. 2004; 382: 449-456. (PubMed)

64. Андорфер Дж. Х., Чайковская Т., Листовский И. Селективная экспрессия генов глутатион-S-трансферазы в желудочно-кишечном тракте мышей в ответ на диетические сероорганические соединения.Канцерогенез. 2004; 25 (3): 359-367. (PubMed)

65. Хатоно С., Хименес А., Варгович М.Дж. Химиопрофилактический эффект S-аллилцистеина и его связь с детоксикационным ферментом глутатион-S-трансферазой. Канцерогенез. 1996; 17 (5): 1041-1044. (PubMed)

66. Munday R, Munday CM. Относительная активность сероорганических соединений, полученных из лука и чеснока, в увеличении тканевой активности хинонредуктазы и глутатионтрансферазы в тканях крыс. Nutr Cancer.2001; 40 (2): 205-210. (PubMed)

67. Ли И.С., Ким С.Х., Бэк Х.С. и др. Участие Nrf2 в защитном действии диаллилдисульфида на индуцированное тетрахлорметаном окислительное повреждение печени и воспалительную реакцию у крыс. Food Chem Toxicol. 2014; 63: 174-185. (PubMed)

68. Ли И.К., Ким Ш. , Бэк Х.С. и др. Защитное действие диаллилдисульфида на гепатотоксичность, вызванную тетрахлорметаном, за счет активации Nrf2. Environ Toxicol. 2015; 30 (5): 538-548.(PubMed)

69. Стюарт З.А., Вестфолл, Мэриленд, Питенполь, Дж. А. Нарушение регуляции клеточного цикла и противораковая терапия. Trends Pharmacol Sci. 2003; 24 (3): 139-145. (PubMed)

70. Поволни А.А., Сингх С.В. Многоцелевая профилактика и терапия рака диаллилтрисульфидом и родственными сероорганическими соединениями растительного происхождения Allium. Cancer Lett. 2008; 269 (2): 305-314. (PubMed)

71. Сингх С.В., Повольни А.А., Стэн С.Д. и др. Диаллилтрисульфид, входящий в состав чеснока, предотвращает развитие низкодифференцированного рака простаты и множественных метастазов в легкие у мышей TRAMP.Cancer Res. 2008; 68 (22): 9503-9511. (PubMed)

72. Джикихара Х., Ци Г., Нозо К. и др. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует индуцированное 1,2-диметилгидразином развитие опухолей толстой кишки, подавляя пролиферацию клеток. Oncol Rep.2015; 33 (3): 1131-1140. (PubMed)

73. Wu X, Kassie F, Mersch-Sundermann V. Индукция апоптоза в опухолевых клетках с помощью природных серосодержащих соединений. Mutat Res. 2005; 589 (2): 81-102. (PubMed)

74. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S.Индукция апоптоза S-аллилцистеином, составляющим чеснок, во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Cell Biochem Funct. 2002; 20 (3): 263-268. (PubMed)

75. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S. Чеснок индуцирует апоптоз во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Oral Oncol. 2002; 38 (5): 431-436. (PubMed)

76. Чжан Ц.Л., Цзэн Т., Чжао XL, Ю Л.Х., Чжу З.П., Се К.К. Защитные эффекты чесночного масла на гепатокарциному, вызванную N-нитрозодиэтиламином у крыс.Int J Biol Sci. 2012; 8 (3): 363-374. (PubMed)

77. Бауэр Д., Редмон Н., Маццио Э. и др. Диаллилдисульфид подавляет вызванное TNFα высвобождение CCL2 посредством передачи сигналов MAPK / ERK и NF-Kappa-B. Цитокин. 2015; 75 (1): 117-126. (PubMed)

78. Мацуура Н., Миямае Ю., Ямане К. и др. Экстракт выдержанного чеснока подавляет ангиогенез и пролиферацию клеток колоректальной карциномы. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 842S-846S. (PubMed)

79. Фенвик Г. Р., Хэнли А. Б.. Род Allium — Часть 3.Crit Rev Food Sci Nutr. 1985; 23 (1): 1-73. (PubMed)

80. Харрис Дж. К., Коттрелл С. Л., Пламмер С., Ллойд Д. Антимикробные свойства Allium sativum (чеснок). Appl Microbiol Biotechnol. 2001; 57 (3): 282-286. (PubMed)

81. Анкри С., Мирельман Д. Антимикробные свойства аллицина из чеснока. Микробы заражают. 1999; 1 (2): 125-129. (PubMed)

82. Cavallito CJ, Bailey JH. Аллицин, антибактериальный компонент Allium sativum. I. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие J Am Chem Soc. 1944; 66 (11): 1950-1951.

83. Мартин К.В., Эрнст Э. Фитопрепараты для лечения бактериальных инфекций: обзор контролируемых клинических испытаний. J Antimicrob Chemother. 2003; 51 (2): 241-246. (PubMed)

84. Gail MH, Pfeiffer RM, Brown LM, et al. Лечение Helicobacter pylori чесноком, витаминами и антибиотиками: рандомизированное факторно-контролируемое исследование. Helicobacter. 2007; 12 (5): 575-578. (PubMed)

85. You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Рандомизированное двойное слепое факторное исследование трех препаратов для снижения распространенности предраковых поражений желудка.J Natl Cancer Inst. 2006; 98 (14): 974-983. (PubMed)

86. Ledezma E, DeSousa L., Jorquera A, et al. Эффективность аджоена, сероорганического соединения, полученного из чеснока, в краткосрочной терапии опоясывающего лишая стопы. Микозы. 1996; 39 (9-10): 393-395. (PubMed)

87. Nantz MP, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS. Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию NK- и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в питание.Clin Nutr. 2012; 31 (3): 337-344. (PubMed)

88. Ключи А. Вино, чеснок и CHD в семи странах. Ланцет. 1980; 1 (8160): 145-146. (PubMed)

89. Вирт Дж., Ди Джузеппе Р., Боинг Х., Вайкерт С. Средиземноморская диета, ее компоненты и риск сердечной недостаточности: проспективное популяционное исследование в несредиземноморской стране. Eur J Clin Nutr. 2016; 70 (9): 1015-1021. (PubMed)

90. Ackermann RT, Mulrow CD, Ramirez G, Gardner CD, Morbidoni L, Lawrence VA.Чеснок может улучшить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Arch Intern Med. 2001; 161 (6): 813-824. (PubMed)

91. Войчиковски К., Майерс С., Брукс Л. Эффекты чесночного масла на агрегацию тромбоцитов: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Тромбоциты. 2007; 18 (1): 29-34. (PubMed)

92. Цзэн Т., Чжан К.Л., Чжао XL, Се К.К. Роль чеснока на параметры липидов: систематический обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (3): 215-230.(PubMed)

93. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Nutr Rev.2013; 71 (5): 282-299. (PubMed)

94. Koscielny J, Klussendorf D, Latza R, et al. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum. Атеросклероз. 1999; 144 (1): 237-249. (PubMed)

95. Сигель Г., Клуссендорф Д. Антиатерослеротический эффект Allium sativum: статистика пересмотрена. Атеросклероз. 2000; 150 (2): 437-438. (PubMed)

96.Almoudi M, Sun Z. Оценка кальция в коронарной артерии: переоценка ее прогностической ценности для ишемической болезни сердца. Мир J Cardiol. 2012; 4 (10): 284-287. (PubMed)

97. Kwon SW, Kim YJ, Shim J, et al. Оценка кальция в коронарной артерии не увеличивает прогностическую ценность стандартного протокола КТ-ангиографии с 64 секциями у пациентов из группы низкого риска с подозрением на ишемическую болезнь сердца. Радиология. 2011; 259 (1): 92-99. (PubMed)

98. Мацумото С., Наканиши Р., Ли Д. и др. Выдержанный экстракт чеснока уменьшает образование бляшек с низкой аттенюацией в коронарных артериях у пациентов с метаболическим синдромом в проспективном рандомизированном двойном слепом исследовании.J Nutr. 2016; 146 (2): 427С-432С. (PubMed)

99. Хадамицкий М., Дистлер Р., Мейер Т. и др. Прогностическая ценность коронарной компьютерной томографической ангиографии по сравнению с оценкой кальция и оценками клинического риска. Circ Cardiovasc Imaging. 2011; 4 (1): 16-23. (PubMed)

100. Наканиши К., Фукуда С., Шимада К. и др. Необструктивная коронарная бляшка с низким затуханием позволяет прогнозировать трехлетние события острого коронарного синдрома у пациентов с артериальной гипертензией: мультидетекторное компьютерное томографическое исследование.J Cardiol. 2012; 59 (2): 167-175. (PubMed)

101. Рейнхарт К.М., Коулман К. И., Тиван С., Вачани П., Уайт С.М. Влияние чеснока на артериальное давление у пациентов с систолической гипертензией и без: метаанализ. Энн Фармакотер. 2008; 42 (12): 1766-1771. (PubMed)

102. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у гипертоников, регулирует уровень холестерина в сыворотке крови и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор. J Nutr. 2016; 146 (2): 389С-396С. (PubMed)

103.Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П., Факлер П., Салливан Т. Влияние чеснока на кровяное давление: систематический обзор и метаанализ. BMC Cardiovasc Disord. 2008; 8:13. (PubMed)

104. Silagy CA, Neil HA. Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление. J Hypertens. 1994; 12 (4): 463-468. (PubMed)

105. Ван Х.П., Ян Дж., Цинь Л.К., Ян XJ. Влияние чеснока на артериальное давление: метаанализ. J Clin Hypertens (Гринвич). 2015; 17 (3): 223-231. (PubMed)

106.Xiong XJ, Wang PQ, Li SJ, Li XK, Zhang YQ, Wang J. Чеснок для гипертонии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Фитомедицина. 2015; 22 (3): 352-361. (PubMed)

107. Ронер А., Рид К., Собенин И.А., Бухер Х.С., Нордманн А.Дж. Систематический обзор и метаанализ влияния препаратов чеснока на артериальное давление у людей с гипертонией. Am J Hypertens. 2015; 28 (3): 414-423. (PubMed)

108. Закон М.Р., Моррис Дж. К., Уолд, штат Нью-Джерси.Использование препаратов для снижения артериального давления в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ 147 рандомизированных испытаний в контексте ожиданий от проспективных эпидемиологических исследований. BMJ. 2009; 338: b1665. (PubMed)

109. Stabler SN, Tejani AM, Huynh F, Fowkes C. Чеснок для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у пациентов с гипертонией. Кокрановская база данных Syst Rev.2012 (8): CD007653. (PubMed)

110. Рид К., Травика Н. , Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на артериальное давление и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у неконтролируемых гипертоников: испытание AGE at Heart.Integr Blood Press Control. 2016; 9: 9-21. (PubMed)

111. Kodali RT, Eslick GD. Мета-анализ: снижает ли употребление чеснока риск рака желудка? Nutr Cancer. 2015; 67 (1): 1-11. (PubMed)

112. Ким Дж., Квон О. Потребление чеснока и риск рака: анализ с использованием научно-обоснованной системы обзора Управления по контролю за продуктами и лекарствами для научной оценки заявлений о пользе для здоровья. Am J Clin Nutr. 2009; 89 (1): 257-264. (PubMed)

113. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Руководство для промышленности: научно обоснованная система обзора для научной оценки заявлений о вреде для здоровья — окончательная версия. В: Министерство здравоохранения и социальных служб США, ред; 2009. http://www. fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm073332.htm. Дата обращения 17.01.17.

114. Hansson LE, Nyren O, Bergstrom R, et al. Диета и риск рака желудка. Популяционное исследование случай-контроль в Швеции. Int J Cancer. 1993; 55 (2): 181-189. (PubMed)

115.Ким HJ, Чанг В.К., Ким МК, Ли СС, Чой BY. Факторы питания и рак желудка в Корее: исследование случай-контроль. Int J Cancer. 2002; 97 (4): 531-535. (PubMed)

116. Дорант Э., ван ден Брандт П.А., Голдбом Р.А. Проспективное когортное исследование взаимосвязи между потреблением лука и лука-порея, употреблением чесночных добавок и риском колоректальной карциномы в Нидерландах. Канцерогенез. 1996; 17 (3): 477-484. (PubMed)

117. Ма Дж. Л., Чжан Л., Браун Л. М. и др. Пятнадцатилетние эффекты Helicobacter pylori, чеснока и витаминной терапии на заболеваемость и смертность от рака желудка.J Natl Cancer Inst. 2012; 104 (6): 488-492. (PubMed)

118. Cañizares P, Gracia I., Gómez LA, et al. Аллилтиосульфинаты, бактериостатические соединения чеснока против Helicobacter pylori. Biotechnol Prog. 2004; 20 (1): 397-401. (PubMed)

119. О’Гара Е.А., Хилл ди-джей, Маслин ди-джей. Активность чесночного масла, чесночного порошка и их диаллильных компонентов против Helicobacter pylori. Appl Environ Microbiol. 2000; 66 (5): 2269-2273. (PubMed)

120. Шмуэлы Х, Домниз Н, Яхав Дж.Немедикаментозное лечение Helicobacter pylori. Уорлд Дж Гастроинтест Фармакол Тер. 2016; 7 (2): 171-178. (PubMed)

121. Салих Б.А., Абасияник ФМ. Влияет ли регулярное употребление чеснока на распространенность Helicobacter pylori у бессимптомных субъектов? Сауди Мед Дж. 2003; 24 (8): 842-845. (PubMed)

122. You WC, Zhang L, Gail MH, et al. Инфекция Helicobacter pylori, употребление чеснока и предраковые поражения у населения Китая с низким риском рака желудка. Int J Epidemiol.1998; 27 (6): 941-944. (PubMed)

123. Грэм Д.Ю., Андерсон С.Ю., Ланг Т. Чеснок или перец халапеньо для лечения инфекции Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 1999; 94 (5): 1200-1202. (PubMed)

124. McNulty CA, Wilson MP, Havea W., Johnston B, O’Gara EA, Maslin DJ. Пилотное исследование по определению эффективности капсул с чесночным маслом в лечении пациентов с диспепсией, вызванной Helicobacter pylori. Helicobacter. 2001; 6 (3): 249-253. (PubMed)

125.Aydin A, Ersoz G, Tekesin O, Akcicek E, Tuncyurek M. Чесночное масло и инфекция Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 2000; 95 (2): 563-564. (PubMed)

126. Эрнст Э. Является ли чеснок эффективным средством лечения инфекции Helicobacter pylori? Arch Intern Med. 1999; 159 (20): 2484-2485. (PubMed)

127. Hu JY, Hu YW, Zhou JJ, Zhang MW, Li D, Zheng S. Потребление чеснока и риск колоректального рака: обновленный метаанализ проспективных исследований. Мир J Gastroenterol.2014; 20 (41): 15413-15422. (PubMed)

128. Кьяварини М., Минелли Л., Фабиани Р. Потребление чеснока и риск колоректального рака у человека: систематический обзор и метаанализ. Public Health Nutr. 2016; 19 (2): 308-317. (PubMed)

129. Галеоне С., Пелуччи С., Леви Ф. и др. Использование лука и чеснока и рак человека. Am J Clin Nutr. 2006; 84 (5): 1027-1032. (PubMed)

130. Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Потребление чеснока и профилактика рака: метаанализ колоректального рака и рака желудка.Am J Clin Nutr. 2000; 72 (4): 1047-1052. (PubMed)

131. Танака С., Харума К., Кунихиро М. и др. Влияние выдержанного экстракта чеснока (AGE) на колоректальные аденомы: двойное слепое исследование. Hiroshima J Med Sci. 2004; 53 (3-4): 39-45. (PubMed)

132. Танака С., Харума К., Йошихара М. и др. Выдержанный экстракт чеснока оказывает подавляющее действие на колоректальные аденомы у людей. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 821С-826С. (PubMed)

133. Исикава Х., Саеки Т., Отани Т. и др.Выдержанный экстракт чеснока предотвращает снижение количества и активности NK-клеток у пациентов с запущенным раком. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 816S-820S. (PubMed)

134. Бьянкини Ф., Вайнио Х. Овощи лука и сероорганические соединения: помогают ли они предотвратить рак? Перспектива здоровья окружающей среды. 2001; 109 (9): 893-902. (PubMed)

135. Song K, Milner JA. Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1054С-1057С. (PubMed)

136.Каваньяро П.Ф., Камарго А., Гальмарини С.Р., Саймон П.В. Влияние варки на антитромбоцитарную активность чеснока (Allium sativum L.) и содержание тиосульфинатов. J. Agric Food Chem. 2007; 55 (4): 1280-1288. (PubMed)

137. Song K, Milner JA. Нагревание чеснока подавляет его способность подавлять 7,12-диметилбенз (а) антрацен-индуцированное образование аддукта ДНК в ткани молочной железы крысы. J Nutr. 1999; 129 (3): 657-661. (PubMed)

138. Staba EJ, Lash L, Staba JE. Комментарий о влиянии экстракции чеснока и рецептуры на состав продукта.J Nutr. 2001; 131 (3с): 1118С-1119С. (PubMed)

139. Биологически активные добавки: чеснок. Фармакопея США. Rockville, MD: United States Pharmacopeial Convention, Inc .; 2005: 2087-2092.

140. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Низкое высвобождение аллицина из чесночных добавок: серьезная проблема из-за чувствительности к активности аллииназы. J. Agric Food Chem. 2001; 49 (5): 2592-2599. (PubMed)

141. Lawson LD, Wang ZJ, Papadimitriou D. Высвобождение аллицина в смоделированных желудочно-кишечных условиях из таблеток чесночного порошка, использованных в клинических испытаниях холестерина в сыворотке.Planta Med. 2001; 67 (1): 13-18. (PubMed)

142. Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Потребление чеснока и его биологически активных компонентов. J Nutr. 2001; 131 (3с): 955С-962С. (PubMed)

143. Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П. Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости зависимости от дозы. Eur J Clin Nutr. 2013; 67 (1): 64-70. (PubMed)

144. Steiner M, Li W. Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: исследование по подбору дозы воздействия AGE на функции тромбоцитов.J Nutr. 2001; 131 (3с): 980С-984С. (PubMed)

145. Скоба LD. Сердечно-сосудистые преимущества чеснока (Allium sativum L). J Cardiovasc Nurs. 2002; 16 (4): 33-49. (PubMed)

146. Боррелли Ф., Капассо Р., Изцо А.А. Чеснок (Allium sativum L.): побочные эффекты и лекарственные взаимодействия у человека. Mol Nutr Food Res. 2007; 51 (11): 1386-1397. (PubMed)

147. Бернхэм Б.Э. Чеснок как возможный риск послеоперационного кровотечения. Plast Reconstr Surg. 1995; 95 (1): 213. (PubMed)

148.Карден С.М., Хороший WV, Карден PA, Хороший RM. Хирург чеснок и косоглазие. Clin Experiment Ophthalmol. 2002; 30 (4): 303-304. (PubMed)

149. Герман К., Кумар У., Блэкфорд Х.Н. Чеснок и риск кровотечения ТУРП. Br J Urol. 1995; 76 (4): 518. (PubMed)

150. Роза К.Д., Круассан ДП, Парламент К.Ф., Левин МБ. Спонтанная эпидуральная гематома спинного мозга с ассоциированной дисфункцией тромбоцитов из-за чрезмерного употребления чеснока: отчет о болезни. Нейрохирургия. 1990; 26 (5): 880-882.(PubMed)

151. Анибарро Б., Фонтела Дж. Л., Де Ла Хоз Ф. Профессиональная астма, вызванная чесночной пылью. J Allergy Clin Immunol. 1997; 100 (6 Pt 1): 734-738. (PubMed)

152. Jappe U, Bonnekoh B, Hausen BM, Gollnick H. Дерматозы, связанные с чесноком: отчет о болезни и обзор литературы. Am J Contact Dermat. 1999; 10 (1): 37-39. (PubMed)

153. Ziaei S, Hantoshzadeh S, Rezasoltani P, Lamyian M. Влияние чесночной таблетки на липиды плазмы и агрегацию тромбоцитов у первородящих беременных с высоким риском преэклампсии.Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2001; 99 (2): 201-206. (PubMed)

154. Mennella JA, Beauchamp GK. Питание матери изменяет сенсорные качества грудного молока и поведение грудного ребенка. Педиатрия. 1991; 88 (4): 737-744. (PubMed)

155. Sunter WH. Варфарин и чеснок. Фарм Дж. 1991; 246: 722.

156. Macan H, Uykimpang R, Alconcel M, et al. Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, принимающих варфарин. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 793S-795S. (PubMed)

157.Иззо А.А., Эрнст Э. Взаимодействие между лекарственными травами и прописанными лекарствами: систематический обзор. Наркотики. 2001; 61 (15): 2163-2175. (PubMed)

158. Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. Влияние добавок с чесноком на фармакокинетику саквинавира. Clin Infect Dis. 2002; 34 (2): 234-238. (PubMed)

159. Марковиц Дж. С., Девейн С. Л., Чавин К. Д., Тейлор Р. М., Руан Й., Донован Дж. Л.. Влияние добавок чеснока (Allium sativum L.) на активность цитохрома P450 2D6 и 3A4 у здоровых добровольцев.Clin Pharmacol Ther. 2003; 74 (2): 170-177. (PubMed)

160. Галликано К., Фостер Б., Чоудри С. Влияние кратковременного приема чесночных добавок на фармакокинетику однократной дозы ритонавира у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol. 2003; 55 (2): 199-202. (PubMed)

161. Бергинц К., Кристл А. Механизмы, ответственные за взаимодействие чеснока и лекарств, и их значимость in vivo. Curr Drug Metab. 2013; 14 (1): 90-101. (PubMed)

162. Бергинц К., Милисав И., Кристл А.Флавоноиды и сероорганические соединения чеснока: влияние саквинавира и дарунавира на фармакокинетику печени. Препарат Метаб Фармакокинет. 2010; 25 (6): 521-530. (PubMed)

Факт или вымысел? Зубчик чеснока может остановить вагинальную дрожжевую инфекцию

Яркие предупреждающие признаки приближающейся дрожжевой инфекции могут появиться в любой момент: раздражение, жжение, выделения. Это чрезмерное скопление микроскопических грибов может процветать в любой влажной области — в анусах, глотке, гениталиях обоих полов, — но чаще всего укореняется в нижних областях женщины.Дрожжи могут бесконтрольно расти, когда человек находится в состоянии стресса, недавно принимал антибиотики или у него ослаблена иммунная система. Однако стойкие инфекции не знают границ в отношении здоровья, расы или возраста. Фактически, около 75 процентов женщин иногда страдают дрожжевыми инфекциями. У 5 процентов незадачливых людей эти зудящие инфекции поражают интимные области более четырех раз в год.

Многие больные изобрели креативные домашние средства для успокоения этой вагинальной ярости. Некоторые замораживают йогурт в мороженое размером с кубик льда и вставляют их во влагалище.Другие глотают капсулы с пробиотиками или принимают душ с маслом чайного дерева. Возможно, наиболее необычным является альтернативная терапия, в которой используется обычный кулинарный ингредиент — чеснок. Но вместо того, чтобы принимать внутрь Allium , женщины вводят его во влагалище в виде ароматических суппозиториев в течение нескольких часов. Неужели эти сказки старых жен действительно работают? И независимо от того, будут ли они опасны?

Чтобы получить представление о таких методах лечения с медицинской точки зрения, сотрудники агентства Scientific American поговорили с Полом Ньирджеси, акушером-гинекологом и директором Центра вагинита Дрекселя при Медицинском колледже Университета Дрекселя.Он лечит женщин со сложными и хроническими проблемами влагалища, в том числе с рецидивирующими дрожжевыми инфекциями. Недавно он опубликовал статью, в которой исследует, как большинство женщин с такими проблемами используют альтернативные методы лечения — в основном из-за отчаяния.

[ Далее следует отредактированная стенограмма разговора. ]

Каков ваш опыт лечения дрожжевых инфекций?
Около 20 лет назад я получил стипендию по инфекционным заболеваниям. Я использовал этот тренинг, чтобы сосредоточиться на женщинах с хроническими вагинальными проблемами. Последние 11 лет я был директором Центра вагинита Дрекселя. Мы видим женщин со всевозможными сложными проблемами, включая, помимо прочего, повторяющиеся грибковые инфекции.

Насколько часто женщины пробуют альтернативную терапию дома перед тем, как пойти к врачу?
Большинство женщин с хроническими вагинальными проблемами — около двух третей — попробуют хотя бы одну форму альтернативных лекарств.

Какие альтернативные методы лечения женщины пробуют чаще всего?
Безусловно, двумя наиболее распространенными будут либо йогурт, либо пробиотические таблетки — обычно принимаемые перорально, иногда вагинально.

Есть ли какие-либо признаки того, что эти методы лечения могут работать?
Неа.

Могут ли эти методы лечения усугубить дрожжевую инфекцию?
Вероятно, они не делают их хуже; Я не думаю, что это действительно имеет значение. Было проведено множество исследований пробиотиков — большинство из них вообще не показывают никакой пользы. Некоторые показали потенциальную пользу, но не совсем ясно, не было ли в исследованиях недостатков, которые могли бы поставить под сомнение результаты.

В Интернете есть немало женщин, которые клянутся, что введение зубчика чеснока во влагалище избавит от дрожжевой инфекции. Как вы думаете, этот метод полезен?
Почти 10 процентов пациентов, которых мы видим, пробовали чеснок еще до того, как попали к нам.Я, конечно, пристрастен, потому что вижу пациентов, у которых что-то не работает. Но я не могу припомнить ни одной пациентки, которая сказала бы мне, что использовала чеснок и считала его полезным.

Предполагают ли какие-либо научные исследования, что чеснок может избавить от инфекции?
Я поискал литературу и нашел только один документ из Иранского журнала исследований медсестер и акушерок в декабре 2010 года. Они сравнили крем, содержащий клотримазол, стандартный противогрибковый крем, с кремом, содержащим чеснок и тимьян. .Они обнаружили, что крем с чесноком и тимьяном был так же эффективен, как и крем с клотримазолом. Проблема заключалась в том, что если посмотреть на реальные результаты, трудно понять, каким пациентам действительно стало лучше. У них действительно не было культуры последующего наблюдения. Трудно взглянуть на бумагу и сделать на ней какие-либо твердые выводы, за исключением того, что у пациенток было уменьшение вагинальных симптомов, когда они использовали этот крем.

Другое исследование, проведенное в Австралии, рассматривало оральный чеснок. Группа провела довольно серьезные исследования, посвященные альтернативным лекарствам для лечения вагинальных инфекций.Они провели небольшое исследование, изучая, как оральный чеснок влияет на рост дрожжей во влагалище, и обнаружили, что никакого воздействия не было. Это было хорошо проведенное рандомизированное контролируемое исследование.

Откуда возникло это средство?
Есть информация, что в чесноке есть соединение под названием аллицин, которое считается фунгицидным. В лаборатории выяснилось, что он обладает противогрибковым действием. Было проведено несколько интересных исследований на животных. Теоретически это имеет большой смысл.Но вы не знаете, сколько чеснока вам нужно и насколько он эффективен. Если вы поместите зубчик чеснока во влагалище, действительно ли он лечит то, что происходит во влагалище, или он просто сидит там, где все активные ингредиенты находятся в зубчике чеснока?

Есть ли риски, связанные с ходьбой с зубчиком чеснока во влагалище?
Возможно нет. Основная проблема будет заключаться в том, что если вы поместите или во влагалище, есть вероятность, что вы получите раздражение и жжение от всего, что вы туда поместите.

Существуют ли какие-либо альтернативные средства правовой защиты, которые действительно работают?
Одно средство, по которому имеется достаточно данных, — это борная кислота. Борная кислота существует с 1860-х годов. Это то же самое, что вы используете для избавления от тараканов. Это очень эффективное противогрибковое средство, и мы видим, что для некоторых наиболее устойчивых типов дрожжевых инфекций это действительно терапия первой линии.

Как его принимают и где взять?
Борная кислота ядовита при приеме внутрь.Когда я прописываю его, я обычно имею в виду, что в аптеке он смешивается в капсулы по 600 миллиграммов, которые пациенты используют вагинально. Есть пациенты, которые заказывают желатиновые капсулы и борную кислоту, и делают это сами. Меня беспокоит то, что я не уверен, что они обязательно получают правильную дозу, поэтому мне нравится смешивать их в аптеке. В исследованиях обычно рассматривался двух- или трехнедельный курс лечения.

Так же ли эффективна борная кислота, как лекарства, отпускаемые по рецепту, для лечения вагинальных дрожжевых инфекций?
Возможно, для краткосрочного лечения. А для некоторых из более устойчивых дрожжей это даже лучше. Существует множество литературы, показывающей, что это правильный путь. Если вы посмотрите на CDC [США Центры по контролю и профилактике заболеваний] по лечению дрожжевых инфекций, вы увидите, как они говорят о борной кислоте. Если вы читаете рекомендации Американского конгресса акушеров и гинекологов, они тоже об этом говорят.

Может ли борная кислота быть токсичной при слишком высоких дозах?
Если вы используете слишком много, да.Но если он немного отличается от 600 миллиграммов, вероятно, нет. Как и любая другая вещь, которую вы вводите во влагалище, наиболее частыми побочными эффектами будут жжение и раздражение. На самом деле в целом переносится довольно хорошо. И еще один важный момент — держать его в недоступном для маленьких детей и домашних животных месте.

Как вы думаете, у женщин достаточно возможностей получить правильное лечение?
Лечение, доступное без рецепта, сравнимо по эффективности с тем, что вы можете получить по рецепту. Безрецептурное лечение Monistat так же хорошо для изолированного эпизода, как одна таблетка флуконазола, который является стандартом для одного эпизода дрожжевой инфекции. Я думаю, что проблема в том, что существует множество женщин, которые самостоятельно лечат дрожжевую инфекцию, у которых ее вообще нет. Данные показывают, что многие женщины действительно не знают, когда у них дрожжевая инфекция. Хорошая новость заключается в том, что доступные методы лечения имеют для них очень низкий риск. Они, вероятно, по большей части не причиняют себе значительного вреда.Но некоторые виды лечения, вероятно, не подходят.

Как лучше всего лечить женщину с дрожжевой инфекцией, которая просто не проходит?
Во-первых, необходимо провести посев, чтобы определить, какой тип дрожжей вызывает инфекцию. У большинства женщин это будет Candida albicans, , которая является наиболее частой причиной дрожжевых инфекций в целом, а также наиболее частой причиной рецидивирующих дрожжевых инфекций. Подход, который сейчас работает лучше всего, — это перевод пациентов на поддерживающую терапию.В течение шести месяцев они принимают таблетку флуконазола один раз в неделю. Это очень эффективно — около 90 процентов людей преуспевают в течение этого шестимесячного периода. Примерно у 10 процентов могут быть случайные прорывы, когда они иногда получают инфекцию во время лечения. Проблема в том, что примерно в половине случаев, когда пациенты прекращают лечение, инфекция возвращается.

Как вы думаете, почему многие женщины прибегают к этим альтернативным методам лечения, прежде чем обратиться к врачу?
Я думаю, что часто они не думают, что у врачей есть для них хороший ответ.К сожалению, многие врачи не знают рекомендаций по поддерживающей терапии. Другое дело, что народные средства прекрасно звучат. Вам не нужно входить, вас не нужно оценивать. Бытует мнение, что если это натуральное средство, оно будет полностью безопасным и не вызовет побочных эффектов. Бытует мнение, что натуральное лучше, потому что оно помогает вашему телу решить проблему.

выращиваемого чеснока — любимый садовый магазин Сиэтла с 1924 года

КОГДА ПОСАДИТЬ:

Чеснок переживает суровые холодные зимы под землей или дает морозостойкие листья там, где зима мягкая или умеренная.Он быстро разрастается при тепле весной, а летом образует луковицы. Там, где зимы мягче, чеснок высаживают с октября по январь. Сорта
Softneck можно также высаживать весной.

ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ:

Чесноку нужна плодородная почва с большим количеством органических веществ, чтобы почва оставалась неуплотненной в течение длительного вегетационного периода. Садовникам с глинистыми почвами следует перед посадкой добавить много компоста; тем, у кого более легкие почвы, нужно добавлять только небольшое количество органических веществ или выращивать и обрабатывать покровные культуры перед посадкой.

КАК Сажать:

Разбейте луковицу на отдельные дольки. Из маленьких гвоздик обычно вырастают маленькие луковицы, поэтому сажайте только более крупные. Используйте маленькие гвоздики на кухне. Посадите гвоздику на 1 дюйм глубиной, корнем вниз. Весной чеснок без труда протолкнет дюйм мульчи. Минимальное расстояние на приподнятых грядках составляет от 4 до 8 дюймов. Чтобы вырастить самые большие луковицы, расположите растения на расстоянии от 6 до 12 дюймов.

ВЫРАЩИВАНИЕ:

После перезимовки чеснока его необходимо хорошо прополоть.Не повреждайте неглубокие корни при культивации. Чеснок нужно умеренно удобрять, как только он весной начнет расти. Садоводы, выращивающие экологически чистые растения, могут добавить немного куриного помета, семенной муки или компоста. Чеснок также любит удобрения для листьев с высоким содержанием азота, которые следует опрыскивать каждые десять дней или две недели. После начала выращивания луковиц удобрения бесполезны, а может быть, даже вредны для получения луковиц лучшего качества. Пока растение быстро растет, держите почву влажной, как и для любой другой листовой зелени, такой как салат или шпинат.

СЕМЕНА:

Сорта Hardneck имеют высокий деревянистый цветонос, на верхушке которого обычно появляются луковицы. Если позволить растению вкладывать свою энергию в эти семена, луковица, образующаяся под землей, в конечном итоге станет меньше. Мы рекомендуем срезать семенные стебли, как только цветонос достигнет 8-9 дюймов в высоту. Это чесночные черешки. У них мягкий и сладкий вкус, как у чеснока, но с явным чесночным привкусом.

УРОЖАЙ:

По мере созревания луковиц листья становятся коричневыми.Убирать чеснок нужно тогда, когда на стебле останется 3-4 зеленых листочка. Каждый зеленый лист представляет собой один слой покрытия луковицы в земле. Выкопанный слишком рано, кожица не образуется вокруг каждого зубчика. Луковицы Hardneck, если их выкопать слишком поздно, могли начать разрастаться в почве.

CURING:

Некоторые производители связывают растения за листья или стебли в свободные пучки по 8-12 растений и подвешивают их под навесом. Другие выкладывают растения в один слой на сетки, сушилки или решетчатые полки. Чеснок хранится дольше, если его вылечить с прикрепленными стеблями или листьями. Совершенно необходима хорошая циркуляция воздуха. Растения должны лечить от 3 недель до 2 месяцев, в зависимости от влажности и количества циркулирующего воздуха. Некоторые производители используют вентилятор в помещении для выдержки.

ХРАНЕНИЕ:

После отверждения чеснок с мягкой шейкой можно развешивать в пучках или в косичках. Любой вид чеснока можно хранить в сетчатом мешке. Если чеснок должен храниться в мешках, срежьте стебли на 1/2 дюйма выше луковицы и аккуратно очистите щеткой с мягкой щетиной, стараясь не содрать покрытую бумагами кожицу.Вывешивайте луковицы в сетчатые мешки с хорошей циркуляцией воздуха со всех сторон или развешивайте пучки или тесьму с мягкой шеей. Идеальные условия хранения: 45–55 ° F. Хранение при температуре ниже 40 ° F может дать ростки чеснока.

Выращивание чеснока в домашнем саду (Rutgers NJAES)

Описание

Чеснок ( Allium sativum ) имеет долгую и богатую историю как фактических, так и мистических свойств. Это одна из старейших возделываемых культур, которая использовалась во многих диетах. Чеснок богат антиоксидантами и полезными соединениями, которые считаются полезными для здоровья.Один из лучших способов насладиться различными сортами чеснока — это выращивать чеснок самостоятельно.

Зачем выращивать чеснок?

Чеснок легко выращивать, и при правильном выращивании у него очень мало проблем с вредителями и болезнями в домашнем саду. Он занимает мало места и может быть посажен осенью после сбора многих других культур.

Hardneck против Softneck

Хотя существует много видов чеснока, их можно разделить на две большие категории: твердые (подвид: ophioscorodon, ) и мягкие (подвиды: sativum ).Как видно из таблицы 1, в каждой категории есть несколько групп со своими характеристиками и преимуществами.

Чеснок Hardneck более близок к дикому чесноку и обычно имеет от четырех до двенадцати зубчиков вокруг центрального цветущего стебля. Стебель твердой шеи, известный как scape, увенчан капсулой, называемой зонтиком, которая содержит маленькие воздушные зубчики, называемые луковицами. Жесткий чеснок более ароматный, а зубчики легче очищаются от кожицы. Съедобный стручок с твердой шейкой обеспечивает более мягкий вкус перед сбором луковиц.По всем этим причинам повара-гурман предпочитают твердый чеснок.

Чеснок Softneck не образует стебель цветка и обычно имеет больше зубчиков на луковицу, поскольку вся энергия идет на производство луковицы, а не луковицы и цветоноса. Чеснок Softneck легче выращивать, и обычно у него от десяти до сорока зубчиков, расположенных в несколько слоев. Его можно плести, и, как правило, он имеет более длительный срок хранения, чем разновидность с твердой шеей — от шести до восьми месяцев по сравнению с двумя-четырьмя месяцами с твердой шеей.Чеснок Softneck, скорее всего, будет тем, что вы найдете в супермаркете.

Таблица 1: Характеристики группы Hardneck и Softneck
(предоставлено при содействии Лесли Парнесс, Комиссия по паркам округа Моррис)

Характеристика	Категория	Группа
Более длительное хранение	Softneck	Серебристая кожа
Еще гвоздика	Softneck	Артишок
Можно плести	Softneck	Серебристая кожа
Гвоздика крупная	Hardneck	Фарфор
Гвоздики одинакового размера	Hardneck	Фарфор, фиолетовая полоса, рокамболе
Имеет scape	Hardneck	Фарфор, фиолетовая полоса, рокамболе
Легко снимается	Hardneck	Rocambole, Фарфор, Пурпурная полоса
Более теплый климат	Softneck	Артишок
Более холодный климат	Hardneck	Пурпурная полоса, фарфор, рокамболе
Более мягкий вкус	Hardneck	Рокамболе
Самый простой в выращивании	Softneck	Артишок

В каждой группе чеснока есть много культурных сортов, которые хорошо растут в Нью-Джерси. Некоторые примеры твердого чеснока, который хорошо растет в наших краях, — это сорта Rocambole Killarney Red и Spanish Roja, сорта Purple Stripe, Chesnock Red и Metechi, а также сорта Porcelain Music и German White. Некоторые примеры мягкого чеснока, который хорошо растет в Нью-Джерси, — это сорта артишока Inchellium Red и Lorz Italian, а также сорта Silverskin French Red и Rose Du Var.

Растущие требования

Выращивание чеснока требует немного терпения. Для достижения наилучших результатов чесноку необходимо девять месяцев для созревания.В Нью-Джерси его лучше всего сажать в октябре (за три-восемь недель до первых заморозков) для сбора урожая в июне / июле следующего года. Перед посадкой посадочный материал следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности 60%. Чеснок требует периода холода, за которым следует период света и тепла, чтобы достигнуть урожая.

Выберите солнечное или частично тенистое место, чтобы посадить чеснок. Почвенные условия важны для правильного роста и развития луковиц. Хороший дренаж почвы необходим для хорошего производства чеснока.Один из способов улучшить дренаж — создать грядки перед посадкой. Уровень pH почвы от 6,5 до 7,0 является идеальным. Чеснок предпочитает легкую, хорошо дренированную почву, чтобы уменьшить количество луковиц неправильной формы. Тяжелые глинистые и чрезвычайно легкие песчаные почвы можно улучшить, добавив органические вещества (например, компост, торф или перегной) в существующую почву и тщательно перемешав с ней.

Рис. 1. Жесткий чеснок и зонтик. Американское общество трав. «Чеснок: Руководство Американского общества трав».

Посадка

Начните со здоровых, твердых, безупречных зубчиков.Как правило, чем крупнее зубчик, тем крупнее получается луковица. Рекомендуется приобретать гвоздику из надежного источника, такого как каталог семян или местный садовый центр, чтобы получить названные сорта, которые не подвержены болезням и лучше всего подходят для региона выращивания. Не используйте чеснок из супермаркета в качестве посадочного материала, так как он может не расти в этой части страны и обрабатывается для предотвращения прорастания. Попробуйте несколько сортов, чтобы определить, что лучше всего подходит для вашего сада.

Отделите гвоздики непосредственно перед посадкой, осторожно очистив внешнюю поверхность, покрытую бумагой, и удалите гвоздики с основания луковицы, сохраняя неповрежденными индивидуальную оболочку (оболочку) и конец струпа (базальную пластину).Посадите гвоздику на глубину 1-2 дюйма заостренной стороной вверх. Разместите гвоздики на расстоянии 3–6 дюймов в рядах и 9–24 дюйма между рядами. Из одного гвоздики получается одна луковица. При правильной посадке меньшая густота дает более крупные и здоровые луковицы, так как это обеспечивает больше солнечного света и циркуляцию воздуха.

Добавьте скошенную траву или соломенную мульчу, не содержащую пестицидов, чтобы укрыть и защитить посаженную гвоздику от зимних морозов и пучения. Идеально подойдет пушистый слой обрезков свежей травы глубиной от трех до четырех дюймов.Мульчу можно держать на месте весной, чтобы сохранить влагу и подавить сорняки. Срезанная трава также является необходимым источником азота при разложении. Весной удалите мульчу, оставив ровно столько, чтобы подавить сорняки.

Уход: вода / удобрения

Чеснок требует около дюйма воды в неделю (как и другие садовые овощи) в течение весеннего вегетационного периода.

Чеснок может переносить бедную питательными веществами почву по сравнению с другими садовыми овощами, но ему полезны плодородные почвы с добавлением органических веществ, таких как компост или выдержанный навоз, перед посадкой.Тест почвы может помочь определить, нужны ли дополнительные питательные вещества. Если результаты испытаний почвы недоступны, перед посадкой можно добавить компостированный навоз или внести азот (1 фунт / 1000 футов ² ), фосфор (3–4 фунта / 1000 футов ² ) и калий (2 фунта / 1000 футов ² ) до посадки.

Весной можно добавить дополнительный азот (1 фунт / 1000 футов ² ), когда растения достигают 6–8 дюймов в высоту. В качестве альтернативы может быть полезна внекорневая подкормка каждые две недели с середины марта до середины мая.Подкормка лучше всего работает через день или два после полива или дождя. Обрызгайте листья смесью 1-2% рыбного раствора и 0,5% водорослей.

Прекратите поливать растения примерно за месяц до сбора урожая (когда листья начнут желтеть), чтобы кожица оставалась сухой, а луковицы не гнили и не раскалывались.

Сорняки — главная проблема при выращивании чеснока. Если посевное ложе было правильно подготовлено, весной появляется меньше сорняков. Ручная лущение весной по мере появления сорняков имеет решающее значение для хорошего урожая чеснока.Начинайте прополку, когда высота сорняков не превышает одного дюйма.

Сбор урожая

Чеснок можно собирать в трех формах: стеблевая, зеленая и луковичная. Весной чеснок дает побеги. Существуют разные мнения о том, срезать ли скапус. Большинство цветоводов предпочитают удалять побеги, чтобы растение могло сосредоточить свою энергию на луковице. Черешки можно срезать вскоре после завивки цветоноса. Собранные стебли можно использовать в кулинарии, чтобы придать чесночный вкус зеленому, похожему на зеленый лук.

Когда чеснок собирают до полной зрелости, его называют зеленым чесноком. Его можно использовать как зеленый лук в салатах или в кулинарии. Луковицы готовы к сбору урожая, когда листья начинают желтеть или коричневеть, растения начинают опадать, и на растении все еще остается 50% зеленых листьев. Зеленые листья указывают на то, что луковицы целы и не начали распадаться.

Урожай луковиц желательно в солнечный сухой день. Не оставляйте только что собранные луковицы на прямом солнце более чем на несколько минут, чтобы чеснок не обгорел.Softnecks собираются раньше, чем hardnecks, поскольку они обычно созревают быстрее.

Тщательно разрыхлите почву вокруг луковиц, чтобы минимизировать повреждения. Лучше выкапывать луковицы, чем вырывать их. Стряхните излишки почвы, не трогая обертку. Если не повредить большую часть обертки, чеснок будет храниться дольше. Не мойте луковицы, так как это может способствовать росту грибка.

Рисунок 2.

Отверждение и хранение

Посолка собранного чеснока продлит срок хранения луковицы и усилит ее аромат.Чтобы вылечить, свяжите чеснок пучками и повесьте в тенистом, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте на 4–6 недель. Когда чеснок высохнет, обрежьте корни, но оставьте кожицу. Счистите щеткой всю рыхлую почву и обрежьте стебли примерно на 1,5 дюйма выше луковицы. Храните луковицы для еды при температуре 32–35 ° F и относительной влажности 65–70%, например, в холодильнике для овощей. Хотя чеснок можно хранить при комнатной температуре, при таких температурах луковицы могут прорасти, поэтому срок хранения может сократиться.

Вредители и болезни

Хотя чеснок менее восприимчив к насекомым и болезням, чем большинство вегетативных растений, из-за его естественной устойчивости (первичное соединение аллицин), некоторые возможные проблемы с насекомыми — это луковые трипсы, луковые личинки, клещи, совки и проволочники. Некоторые возможные заболевания: пятно на коже, белая гниль, базальная гниль, розовая гниль и вирусы. Проблемы, связанные с насекомыми и болезнями, можно свести к минимуму путем выбора здорового посадочного материала, надлежащих условий выращивания, соответствующего севооборота и надлежащих санитарных методов. Рекомендуется минимум трехлетний севооборот. Никогда не сажайте чеснок в местах, где недавно выращивали лук и / или чеснок, и всегда выбрасывайте, а не компост, чесночные обертки и растительный материал после сбора урожая.

Список литературы

июнь 2014

Авторские права © 2021 Rutgers, Государственный университет Нью-Джерси.Все права защищены.

Для получения дополнительной информации: njaes.rutgers.edu.

Сотрудничающие агентства: Rutgers, Государственный университет Нью-Джерси, Министерство сельского хозяйства США и окружные советы выбранных собственников. Rutgers Cooperative Extension, подразделение Сельскохозяйственной экспериментальной станции Рутгерса, Нью-Джерси, является поставщиком и работодателем программы равных возможностей.