Маш (бобы мунг, фасоль золотистая)

Маш (бобы мунг, фасоль золотистая) — однолетнее травянистое растение, вид рода Вигна семейства Бобовые, зернобобовая культура. К роду Вигна маш причислили не столь давно, ранее он принадлежал роду Фасоль, поэтому маш во многих источниках называют золотистой фасолью.

Маш – древнее культурное растение, его окаменелые семена обнаружены в Индии, их возраст более 3000 лет. Родина маша – территория Индии, Пакистана и Бангладеш. С давних времен маш возделывается во многих странах Азии, где стал традиционным компонентом национальных кухонь. Позже культура попала в Африку, Австралию, Америку. В настоящее время в промышленных масштабах маш культивируют в Китае, Индонезии. Мьянме, Таиланде, Филиппинах, а также в странах, находящихся в субтропическом климатическом поясе. Маш выращивают в засушливых регионах Южной Европы и некоторых южных штатах США; на территории бывшего СССР – в Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Закавказье.

Описание растения

Маш — очень теплолюбивая культура. Для его роста и созревания оптимальная температура 30-35°С. Маш — однолетнее травянистое растение с жестким прямостоячим ребристым разветвленным стеблем, достигающее в высоту 1,5 метров. Есть ползучие и цепляющиеся сорта маша. Корневая система с мощным стержневым корнем и множеством боковых ответвлений. Листья крупные, тройчатые, с прилистниками. Цветки мотыльковые, желтые или лимонно-желтые, собраны в соцветия по 2-8 штук. Растение самоопыляющееся, цветение начинается с нижних ветвей. Плод-боб, многосемянной, опушенный, цилиндрический, длиной 5-20 см; при созревании бурый или почти черный. Семена мелкие, гладкие, овальные, желтые или зеленые, иногда в крапинку. Бобы собирают тогда, когда они становятся плотными и с хрустом ломаются. Своевременно собранные плоды сочные и нежные. На зерно берут только хорошо вызревшие плоды. Сбор урожая растянут по времени, плоды снимают по мере созревания.

Питательная ценность маша и применение в кулинарии

Химический состав семян маша богат белками, углеводами, клетчаткой. Из витаминов содержатся витамины группы В, из минералов — много железа, калия, фосфора, магния, железа, кальция, селена, есть немного натрия. Пищевая ценность семян маша: белка — 23,5 грамм, жиров — 2 грамма, углеводов — 46-60 грамм, пищевых волокон — 11 грамм, воды — 14 грамм. Калорийность семян маша — около 300 ккал.

Применение в кулинарии маша традиционно для восточной кухни — туркменской, таджикской, узбекской, японской, корейской, индийской, китайской и других стран Юго-Восточной Азии. В пищу употребляют целиковые семена, лущеные семена (со снятой оболочкой) и пророщенные.

Целиковые или лущеные семена золотистой фасоли варят около 40 минут, предварительно не замачивая. Вкус похож на фасоль с легким ореховым привкусом. Вареный маш добавляют в супы, вторые блюда, рагу, готовят гарниры к мясным блюдам, запеканки, овощные котлеты. Маш хорошо сочетается со шпинатом, другими бобовыми, рисом, бараниной, разными овощами, зеленью, терпкими фруктами, специями (кукурмой, тмином, кориандром, карри, черным перцем, имбирем, чесноком и другими).

В Узбекистане и Таджикистане готовят блюдо «маш-кичири» — кашу из смеси нелущеного маша и риса с добавлением растительного масла. В блюдо можно добавить говядину, баранину, постдумбу, урюк. В Узбекистане готовят густой суп из бобов мунг и лапши — «маш угра-суп». «Машхурда» — рисовый суп с машем в таджикской и узбекской кухне.

Классическое индийское блюдо «кичари» готовят из маша, риса и специй. Из бобов мунг готовят также «дал» — традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых, кокосового молока, овощей и специй.

Из маша, риса и баранины получается отличный плов. Вкусная восточная закуска — маш жареный во фритюре. Сытный и вкусный салат можно приготовить сочетая бобы мунг с различными соусами, овощами, морепродуктами, арахисом, куриным мясом или говядиной.

С применением крахмала, изготовленного из маша, изготавливают лапшу «фэньсы» или «фунчоза».

Проростки бобов мунг очень вкусные, сладкие, сочные и нежные. Их добавляют в салаты со свежими овощами и заправляют растительным маслом. Можно просто есть проростки с растительным маслом или сочетать их с проростками ржи, пшеницы, гречихи. Каша, сваренная со злаками (рис, перловая крупа, гречка, ячневая крупа) и проростками бобов мунг, лучше переваривается и усваивается. Наибольшую пользу приносят ростки, не превышающие 1 см. Хранить проростки можно в холодильнике, в контейнере с неплотно закрытой крышкой; перед употреблением проростки необходимо промыть.

Лечебные свойства маша

Благодаря своим целебные свойствам, маш используется в народной медицине Востока и диетологии. Регулярное употребление в пищу маша укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает эластичность стенок сосудов, снижает уровень холестерина и сахара в крови, нормализует артериальное давление, улучшает пищеварение, повышает иммунитет, предупреждает образование раковых клеток, улучает состояние кожи.

Во время простудных заболеваний, каша из маша помогает быстрее поправиться. Вегетарианцам, благодаря своей питательности. Бобы мунг заменяют мясо. Рекомендовано включать блюда из маша в рацион женщин в период менопаузы для восстановления гормонального баланса, детей и пожилых людей,. Кстати, маш содержит мало олигосахаридов, вызывающих метеоризм, в отличие от других бобовых.

Бобы мунг обладают мочегонным действием, поэтому нередко применяются для выведения токсинов из организма, уменьшения отеков, похудения. Кашицу из муки, сделанной из семян маша, наносят на кожу при ожогах и ранах, а также для лечения угревой сыпи и дерматита.

Проростки бобов мунг употребляют для укрепления сердца, снижения давления у гипертоников, улучшения эластичности сосудов, укрепления иммунитета, стимуляции умственной деятельности и улучшения памяти, нормализации работы почек и женского гормонального фона во время менопаузы, профилактики и лечения бронхитов, ринитов, ларингитов, синуситов, трахеитов и т.д.

Хотя бобы мунг не вызывают сильного газообразования, пред включением их в рацион беременных женщин, малолетних детей рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Золотистая фасоль: описание, выращивание и болезни

Фасоль – одна из самых древних культур и распространена по всему земному шару, в наших регионах чаще выращивают многоцветную, обыкновенную и лимскую. Самая распространённо – обыкновенная, которая делится на овощные сорта (в них нет грубых волокон и пергаментного слоя), полу овощные сорта (содержат грубые волокна) и лущеные сорта (не мясистые, жесткие с большим содержанием волокон). 

Содержание:

1. Золотистая фасоль

2. Выращивание

3. Болезни золотистой фасоли

 

Золотистая фасоль

Золотистая фасоль или маш или бобы мунг – это зернобобовая культура, которая начала своё существование в Индии, на самом деле имеют зелёный цвет. В индии из неё делают множество традиционных блюд, пасту, которую потом используют как начинку, и даже десерты. 

Но золотистая фасоль популярна не только в Индии, но и в Азии, Кореи, Японии, где её едят целой, пророщенной и лущённой. Из маша также производят специальную лапшу и желирующий компонент. Она считается легкой пищей, которая способствует медитации и интеллектуальной деятельности. У нас она не столь популярна, хотя заслуживает на внимание, так нет ничего лучшего для диетического питания. 

Бобы мунг богаты витаминами, диетической клетчаткой, различными минеральными веществами, в том числе и фосфором, магнием, кальцием, железом, калием и др. Также в них содержатся ценнейшие для нервной и иммунной системе витамин В6 и каротин. Бобы очень сытны и вкусны при правильной обработке, они состоят из 50-ти % крахмала, 28-ми % белка, 4-ёх % жиров. Зеленью фасоли зачастую кормят и скот, так как питательна и хорошо принимаема им, способствует увеличению надоя молока. 

Хранить зелёную фасоль для последующего посева и переработки рекомендуют в холодном месте, где достаточно сухо, мешав бобы с чесноком и сушёной мятой, чтоб оградить сырье от болезней и всякой вредной живности.

Выращивание

Золотистая фасоль высокое растение, которое ещё и вьётся, с опущенной надземной частью, поэтому требует подпорки. Нужно учитывать, что она теплолюбивое растение, поэтому сложно выращивается в северных регионах. 

Вегетативный период золотистой фасоли от восьмидесяти до ста десяти дней, поэтому её нужно высевать на огороде сразу, как только земля прогреется (она должна быть не меньше 12-ти градусов) и будет ясно, что не грозят заморозки на почве. Желательно ещё осенью внести органику, на то место, куда будет высаживаться маш, в этом случае культуру можно будет не удобрять. Бобам потребуется калий и другое удобрение. Бобы мунг нужно регулярно поливать, они не переносят засухи, лучше делать чаше но меньшим количество влаги, чем редко заливать растения. 

Культура прекрасно растёт на местах, где ранее выращивались томаты, корнеплоды, картошка. Не стоит высевать там, где ранее росли бобовые, в земле могут сохраниться общие микробы и вредители бобовых. 

Заделывают семена на глубину не ниже четырёх сантиметров, между бобами нужно сохранить примерно двадцать сантиметров расстояния, а между рядами — около сорока сантиметров. Желательно перед посевом семена замочить часов на десять, а затем поместить во влажные салфетки для проращивания или же если предполагается высевать большое количество семян, расположить их во влажных мешках. Также стоит в воду для вымачивания добавить средства, содержащие клубневые бактерии, и микроудобрения, в которых есть молибден и бор.

Если температура почвы будет подходящей, влаги будет достаточно, то уже через несколько дней проклюнувшиеся ростки появятся на поверхности земли. Следует проследить, чтоб на земле не образовывалась почвенная корка, её нужно убрать с помощью рыхления, через месяц после массового появления всходов нужно сделать меж рядовую культивацию. 

Необходимо будет постоянно рыхлить, окучивать растения и убирать сорняки, последнее особенно важно для сбора урожая, так как созревание фасоли растягивается по времени нужно во время собирать уже созревший стручок, оставив другие, а в зелени сорняков это будет сложно сделать. Для облегчения себе труда в борьбе с сорняками лучше осенью внести гербицид, а весной провести опрыскивание почвы также противосорняковым препаратом, после появления всходов фасоли яд уже использовать нельзя.

Болезни золотистой фасоли

Можно сказать, что бобы мунг не особо подвержены болезням, однако можно столкнуться с антракнозом, особенно она легко распространяется при загущенной посадки и высокой влажности.

Антракноз – заболевание, которые вызывают несовершенные грибы. Больные растения покрываются язвами и темными пятнами, которые по мере развития болезни сливаются, листья буреют, скручиваются, засыхают  и затем опадают. Антракноз поражает всю надземную часть фасоли, из-за чего бобы начинают гнить. Передаётся по средствам почвы, зараженных семян и растительных остатков, особо «буйствует» при  умеренной температуре и высокой влажности. 

Борьба сводится уничтожению путём сжигания всех растительных остатков после того как будет собран урожай, к частичному вырезанию или удалению всего заражённого растения, опрыскивание посадок однопроцентной бордоской жидкостью или «чемпионом». Если опрыскивание провести при начальной стадии заболевания, легко можно избежать массового поражения всех посевов, иначе антракноз быстро охватит все растения и сильно снизит урожайность.  

Золотистая фасоль маш: выращивание, уход, полезные свойства

Мне всегда казалось, что сделать дачу своими руками

без вкусной и полезной фасоли — невозможно. Поэтому хочу рассказать про особую разновидность бобов — маш, или «золотистую фасоль», как его называют в Азии.

Полезные свойства, применение в пищевой промышленности и на домашней кухне

Выращивая у себя на даче маш, вы сможете очень сытно и вкусно накормить и себя, и свою семью, это однозначно. Все будут сыты и довольны. Тем более что сама по себе золотистая фасоль содержит до 28% белка, 50% крахмала, 4% жиров и массу витаминов, чем значительно отличается от многих бобовых собратьев в лучшую сторону. В маше много каротина и витамина Б6, что весьма положительно сказывается на состоянии иммунной и нервной систем.

Как и все бобовые, маш — ценнейший корм для скота и весьма охотно им поедается. Так что сыты будете не только вы, но и ваши подопечные в хлеву и птинике. Двойная польза получается от золотистой фасоли, потому, наверное, и говорят некоторые дачники, что маш — это «чистое золото». Заготовив зеленую массу для живности, намолов зерна для добавки в птичьи мешанки, насушив зерна для себя, сразу же отложите часть для будущих посевов и х раните их в сухом, холодном месте, пересыпав сушеной мятой и зубочками чеснока, чтобы никакая живность не завелась.

Как выращивается маш

Высевают семена в те же весенние сроки, что и фасоль. А в теплых регионах можно и как повторную культуру — успеет вызреть, поскольку вегетационный период маша — от 80 до 100 дней. Очень хорошо, чтобы под предшественники вносилась органика, тогда никакие подкормки машу в течение лета не потребуются. Зато придется поливать. И приличными нормами: на 10 кв. м -600-800л воды 3-4 раза за вегетацию. А что поделать, если район засушливый?

Высевают маш с междурядьями 30-40 см, а в ряду 15-20 см. Глубина заделки семян — 3-4 см. Перед посевом семена обязательно нужно замачивать на 8 часов, а затем сутки проращивать между влажными салфетками (при больших количествах — между двумя мокрыми мешками). До самого начала созревания бобов придется регулярно рыхлить междурядья, подокучивать растения и очень тщательно убирать сорняки. Если не уследить, очень трудно будет заметить созревающие бобы, их ведь придется убирать выборочно, поскольку период созревания растянут во времени. А растреснувшийся боб «выплюнет» драгоценные семена, и вы будете иметь значительные потери урожая.

Бобы у маша длинные — 8-15 см, узкие, цилиндрические, иногда изогнутые, размещены на высоких цветоносах. Цветет маш золотистыми короткими кистями, поэтому, наверное, и назван золотистой фасолью. А может, из-за того, что зерно бывает бурого или золотистого цвета.

Если жаждете разнообразия, а заодно и здоровья, то в течение всей зимы можете проращивать зерно маша в темноте и из проростков готовить витаминные салаты. Говорят, очень вкусно и полезно, а маш для этой цели — очень удачное решение.

Маш (фасоль золотистая или бобы мунг)

лат. Vigna radiata

Это маленькие бобы зеленого цвета овальной формы, гладкие на ощупь с глянцевым блеском, растения семейства Бобовых.

Эту многолетнюю траву в древности культивировали индийцы, именно жители этого государства назвали ее «мунг».

Исторической родиной растения является Пакистан, Индия и Бангладеш, но в промышленных масштабах культивируют его и в Индонезии, Мьянме, Китае, Таиланде, на Филиппинах и по всему субтропическому поясу.

Разведением бобов также занимаются в засушливых условиях некоторых штатов Америки и регионов Южной Европы, где собирают урожай в два этапа: в июне и ноябре, это связано с медленным созреванием семян.

Как выбрать

Выбирать нужно прозрачную упаковку для того, чтобы можно было проверить однородность продукта (форма, оттенок). Должны насторожить морщинки на бобах или наличие вкраплений, пятен темного цвета. Важно обратить внимание на срок годности.

Имеет смысл выбирать «правильного» производителя. Так, самый качественный маш – тот, что упакован в Таджикистане, Индии, Австралии и Узбекистане. Лучше отказаться от приобретения китайского и перуанского маша. Считается, что там он выращен с использованием агрессивных технологий.

Как хранить

При комнатной температуре маш можно хранить не один год, но чем он «старше», тем процесс приготовления будет длительнее, включая обязательное замачивание. Потому, исходя из срока годности на упаковке, старайтесь употребить продукт до этого времени. В достаточно плотном мешочке или контейнере маш не меняет своих качеств 2 года со времени изготовления. Хранить бобы мунг нужно в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте.

В кулинарии

Маш активно используют в китайской кухне, блюдах Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана, Кореи, Японии, Индии и Юго-Востока Азии. Маш обычно едят целым, пророщенным или лущеным. Крахмал из маша используют для желирования и производства одного из видов китайской лапши.

В китайской кухне целый маш используют для десертов или «сладкой воды», охлажденной или горячей. В Индонезии бобы популярны в качестве десерта, сладкой кашки, которую варят с кокосовым молоком, сахаром и имбирем. Мунг активно используют в Индии для приготовления первых блюд (к примеру, супа с пряностями), а также варят и подают с рисом.

В таджикской и узбекской кухне известно блюдо маш-шавля, или маш-кичири, представляющее собой кашу из риса и нелущеного маша с растительным маслом и добавленным по желанию мясом (говядина, баранина), незрелыми абрикосами по сезону, постдумбой. Также узбеки и таджики готовят густой суп с этими бобами.

Лущеный мунг (после удаления оболочки) имеет светло-зеленый оттенок и в индийской кухне известен как дал. Из него готовят традиционное блюдо, носящее название дхал, делают пасту для начинки, десерты и основное блюдо аюрведической кухни – «кичари».

Ростки маша считаются типичным компонентом азиатской кухни. Маш легко прорастает за сутки (в соответствующих условиях).

Из крахмала маша в китайской кухне готовят лапшу «фунчоза». Она продается в сушеном виде, часто под видом рисовой вермишели или лапши. Используется в супах, жареных во фритюре блюдах, салатах.

Калорийность маш

Калорийность бобов мунг составляет 347 калорий, но несмотря на этот достаточно высокий показатель, маш считается диетическим продуктом, поскольку содержат мало жира. Пророщенный маш в свой рацион включают вегетарианцы и сыроеды, как источник растительного белка, минеральных веществ и витаминов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
23,5	2	44,2	3,5	14	347

Полезные свойства маш

Состав и наличие полезных веществ

Маш – умеренно калорийный диетический продукт, содержащий достаточно много клетчатки, витаминов и белков, он способен с успехом заменить мясо.

Полезные и лечебные свойства

Эти бобы обладают антитоксическими свойствами и могут ускорять заживление разнообразных термических ожогов, выводить из кишечника вредные вещества, оказывать гиполипидемическое и мочегонное действие. Кашицу маша также считают хорошим средством при угревой сыпи, дерматитах и мелких ранках.

Маш ценится за антисептические и мочегонные свойства. Издавна китайцы применяли мунг для детоксикации. Бобы и блюда из них помогают снизить уровень холестерина. Учитывая то, что в зернах бобов содержится много клетчатки, их рекомендуют использовать и при запорах.

Полезные свойства маша могут предотвратить развитие опухолей, в том числе молочных желез, а также регулировать гормональный фон в период менопаузы.

Мунг обладает низким гликемическим индексом, что помогает поддержанию нормального уровня сахара, предотвращая его быстрый рост после употребления пищи.

Также в китайской народной медицине мунг рекомендовали при отравлениях, например, ядовитыми грибами или растениями, а также пестицидами и тяжелыми металлами.

А ростки мунг являются еще более полезными. Они богаты витамина A, C, B и E. Также пророщенные семена богаты железом, аскорбиновой кислотой и кальцием, что положительно сказывается на течении разных инфекционно-воспалительных болезней: трахеитов, бронхитов, ларингитов, ринитов и синуситов.

Использование в косметологии

Благодаря своему полезному составу ростки мунг стали популярны в косметологии. Так, кашица из зерен помогает избавиться от прыщей, угревой сыпи, ранок и ссадин.

Научно доказана способность бобов омолаживать организм при регулярном применении и бороться с увяданием кожи.

Порошок из сухих бобов используют для сужения пор, очистки, смягчения и питания кожи. А маски на основе этой фасоли способствуют омоложению, подтягивают контур лица, разглаживают морщины, придают здоровый цвет, делая кожу нежной и шелковистой. Маш стимулирует все межклеточные процессы, защищая от свободных радикалов и удаляя тусклость кожи.

Использование в кулинарии

Маш широко применяется в виде гарниров, также его добавляют в соусы, супы и пасты. Неплохо проявляет он свои качества в процессе тушения со свининой, бараниной и овощами, популярен также как самостоятельное блюдо: обжаренный во фритюре мунг.

Для гарниров бобы после замачивания тушат с приправами и специями, добавляя обжаренный лук. Пасту из мунга используют для начинки вареников, блинов, пирожков, применяют в приготовлении желе, десертов и кремов.

Сытные и очень вкусные блюда получают при тушении бобов с говядиной и курицей, а также в паре с морепродуктами и арахисом.

Бобы с пальмовым сахаром оставляют едва уловимое послевкусие, с имбирем и чесноком ими украшают аромат блюд, а в сочетании с овощами, арахисом, соусами, морепродуктами, куриным и говяжьим мясом из маша получают сытные первосортные салаты.

Есть два самых популярных способа готовки маша:

• Способ 1. Варка. Надо предварительно замочить бобы на несколько часов.
  Длительность замачивания зависит от ваших ожиданий – чем тверже вы хотите видеть бобы, тем меньше времени нужно для замачивания. Варится маш 30-45 мин. в зависимости от сорта, жесткости воды и используемой посуды.
  Можно добавить к машу пассированные лук и морковь, овощи, нелущеный рис, грибы и приправить острыми специями (например, порошок чили, асафетида, кориандр, гарам масала и карри) – это сделает блюдо полезнее и намного вкуснее.
• Способ 2. Проращивание. Пророщенные культуры считают мощным энергетическим ресурсом. В процессе проращивания бобов их пищевая ценность существенно возрастает. Также данный процесс дает возможность снизить содержание в бобах фитатов, препятствующих усвоению разнообразных полезных веществ.
  Пророщенные ростки бобов мунг можно употреблять самостоятельно, свежими, в салатах либо обжаривая в масле со специями и добавляя в блюда.
  Проращивание бобов занимает 3-5 дней, на протяжении которых надо доливать к ним свежую воду по мере ее испарения, увлажняя марлю. Перед проращиванием мунг нужно перебрать, промыть, избавиться от мусора и поломанных зерен. Бобы замачивают в воде комнатной температуры на целую ночь. Затем промывают их свежей водой, перекладывают в баночку, накрывая ее марлей и плотно перетягивая резинкой. После этого банку с бобами переворачивают и ставят в миску с набранной водой под углом 45 градусов для того, чтобы они пропитались влагой. Потом бобы убирают в темное место и промывают по мере подсыхания таким же образом.
  Лучше всего использовать маш сразу после проращивания, когда размер боба достигает примерно 1 см. В таком виде их «потенциал» раскрывается полностью, передерживать проращивание не надо – бобы станут коричневыми и не очень вкусными. В принципе, в марле их можно хранить в холодильнике до 2-х дней, но лучше употребить сразу.

Опасные свойства маш

Бобы мунг могут вызывать реакцию индивидуальной непереносимости. А при излишнем употреблении теми, у кого наблюдаются нарушения пищеварения – метеоризм и диспепсию.

Из этого видео вы узнаете, как правильно проращивать бобы мунг.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Смотрите также свойства других продуктов:

Маш — Фасолепедия

В общих чертах

Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд и в сочетании с рисом.

История

     Исторически маш происходит из Бангладеш, Индии и Пакистана. Несмотря на то, что он известен как «золотистая фасоль», маш относится к особому роду бобовых – вигна (vigna). Это одна из самых древних бобовых культур, столь давно известная человеку, что сегодня почти невозможно восстановить историю ее происхождения. За это время маш успел обосноваться практически во всех национальных кухнях Азии и Дальнего Востока, где из него научились готовить все на свете – горячие и холодные блюда, десерты, блины, крем,  пасту, прозрачную («целлофановую») лапшу, муку для теста, напитки, желе и даже мороженое.

Особенности

     Маш наиболее широко используется в китайской кухне, где его называют просто «лю доу» («зеленые бобы»), а также в Таиланде, Японии, Корее, Пакистане, Индии и Юго-Восточной Азии. Во Вьетнаме маш называют đậu xanh (опять же, буквально — «зеленые бобы»). В пищу обычно употребляют целый (шлифованный и нешлифованный) маш или его проростки, а также расколотый на половинки маш. Также из маша извлекают крахмал для получения желе, из которого впоследствии готовят прозрачную (целлофановую) лапшу. Тесто из машевой муки используют для приготовления блинов Pesarattu в штате Андхра-Прадеш (Индия).
     В китайской кухне целые семена маша используют при приготовлении táng shuǐ («сахарная вода»), это такой не то суп, не то крем. Блюдо подается теплым или охлажденным в качестве десерта или напитка. В Индонезии маш обычно готовят с сахаром, добавляя кокосовое молоко и немного имбиря (очень популярно блюдо es kacang hijau, что можно перевести как «ледяная каша Хиджау».). На Филиппинах маш является главным ингредиентом десерта hopiang munggo, а также супа под названием ginisang monggo.
    В Гонконге из шлифованного маша или пасты готовят мороженое или сладкий лед. А путем шлифовки и измельчения приготавливают сладкую сухую пасту (по текстуре аналогична пасте из бобов Адзуки).
     В южной части Индии готовят блины из маша. «Золотистая фасоль» замачивается в воде на 6 — 12 часов (зависит от температуры), затем растирается в пасту вместе с имбирем и солью, после чего блины пекут на очень горячей сковороде. Обычный завтрак среди местных жителей. В некоторых штатах Индии, таких как Андхра-Прадеш, готовят овощное блюдо из маша, свежепротертых кокосовых орехов, зеленого перца и типичных южно-индийских пряностей, таких как асафетида, куркума, имбирь, семена горчицы. Маш в Индии употребляют даже в качестве закуски (снэка). Замачивают его в воде, затем слегка подсушивают, после чего жарят во фритюре 1 – 1,5 минуты.
     Семена маша легко прорастают —  в течение недели днем нужно выдерживать их на свету, остальное время – в темноте.  Можно использовать искусственное освещение. Жареные проростки маша используются в китайской кухне вместе с такими ингредиентами, как чеснок, имбирь, зеленый лук или кусочки соленой или сушеной рыбы – для добавления аромата. Сырые проростки используются в качестве начинки для вьетнамских весенних рулетов, а также как гарнир к фо – знаменитому вьетнамскому супу из лапши с говядиной или курицей. Также проростки маша являются важным ингредиентом в различных блюдах Малайзии, таких как Char Teow Kway (Малайская жареная лапша с овощами), Hokkien mee (лапша с овощами, мясом, креветками и т.п.), Мей ребус, и Rojak (сладкий салат, приправленный соусом, готовится из пальмового сахара, тамаринда, арахиса и чили).
     В Корее ростки маша (sukjunamul) часто служат гарниром. Их бланшируют, помещают в кипящую воду менее чем на минуту, сразу же охлаждают в холодной воде и смешивают с кунжутным маслом, чесноком, солью и другими ингредиентами

Польза

     Маш содержит примерно 24% белка. Пророщенный маш особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги маша, которые можно есть сырыми и добавлять в салат, являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами.

Ботаника

     Маш (Vigna radiata) является однолетним травянистым растением. Стебель прямостоящий, ребристый, разветвлённый, достигает высоты до 1,5 м, есть цепляющиеся и ползучие сорта. Стебли прочные, жёсткие, с коричневыми волосками. Мощная корневая система имеет хорошо развитый стержневой корень с множеством боковых ответвлений. Листья у маша волнистые, крупные, тройчатые, зеленые или темно-зеленые. Прилистники широкояйцевидные, от 10 до 18 мм в длину, непарный листок почти треугольный. Маш — самоопыляющееся растение. Его цветение начинается с нижних ветвей. Цветоносы пазушные, длинные, заканчиваются соцветиями из 2 — 8 цветков. Цветки жёлтые или лимонно-жёлтые, гермафродитные, типичного для бобовых строения. Плод – боб, узкий, длинный, цилиндрический, многосеменной, опушённый, при созревании – почти чёрный. Семена мелкие, жёлтые или зелёные, иногда крапчатые.
     Созревать бобы начинают с нижней части растения. Собирают их тогда, когда они становятся плотными и с хрустом ломаются. Вовремя собранные плоды нежные и сочные. Период созревания очень растянут, поэтому урожай снимают по мере созревания, а на зерно берут только хорошо вызревшие плоды.
    Маш в основном выращивается в Китае, Таиланде, Филиппинах, Индонезии, Мьянме, Бангладеш, Индии, Корее, Японии, а также и в жарких и сухих районах Южной Европы и южной части США. В Индии и Бангладеш он вызревает на протяжении двух сезонов. Одним из них является сезон Rabi (начало ноября), а другой — сезон Kharif (с начала июня). Маш является тропической (или субтропической) сельскохозяйственной культурой и нуждается в высокой температуре (оптимально 30-35°С  в течение всего периода культивации). Для выращивания лучше всего подходят суглинистые почвы.

Пищевая ценность

белки – 23,5 г жиры – 2 г углеводы – 50 г калорийность – 312 ккал

Маш или бобы мунг, дал, фасоль золотистая

Маш, или бобы мунг, дал, фасоль золотистая, — зернобобовая культура происхождением из Индии, маленькие бобы овальной формы. В индийской кухне маш больше известен, как дал или дхал. В некоторых странах Востока маш называют также урид или урад.

Культивировали маш еще в древности индийцы: именно они даровали бобам имя «мунг» (на языке хинди). Территория Индии, Бангладеш, Пакистана является исторической родиной маша. Именно поэтому продукт стал традиционным в восточных кухнях.

Выращивание маша в промышленном значении ведется в Китае, Индонезии, Таиланде, Мьянме, на Филиппинах и по всему субтропическому поясу. Его разведением занимаются даже в особо сухих местностях Южной Европы и США. Сбор урожая проходит в два этапа: в ноябре, а потом в июне. Такой процесс связан с медленным созреванием бобов.

В состав маша входит полный комплекс полезных веществ, в нем есть белки, жиры и углеводы, клетчатка, пищевые волокна. Сюда входит большое количество витаминов группы В, фолиевая кислота, магний, фосфор, натрий, калий, железо.

Маш очень полезен для состояния соединительной ткани, эластичности суставов, гибкости. Полезные свойства маша обусловлены его составом — большое количество витаминов группы В благотворно действует на состояние кожи и волос. Фолиевая кислота незаменима для беременных и кормящих женщин для нормального развития плода и оптимального состава грудного молока. Польза маша в большом содержании клетчатки, которая улучшает пищеварение и помогает работе желудочно-кишечного тракта, способствует выводу токсинов и вредных веществ из организма.

Дал (маш) весьма насыщен растительным белком, углеводов же в нем содержится относительно не много, что не типично для бобовых культур. Поэтому его принято считать продуктом полезным и диетическим, и его рекомендуется употреблять в пищу даже людям, страдающим от лишнего веса или с нарушениями обмена веществ. Благодаря этим свойствам, маш очень популярен среди вегетарианцев, веганов и сторонников здорового образа жизни.

Древние приписывали бобам мунг невероятные целебные и даже волшебные свойства. Древние китайцы считали маш охлаждающим блюдом, и всегда подавали на стол кашу из него в жаркое время. В Индии он также считается особенным блюдом, которое помогает настроиться на медитацию, а также стимулирует умственные способности и интеллектуальное развитие у детей.

Виды маша

Бобы мунг едят целиком, расщепленные с кожицей, расщепленные без кожицы, перемолотые в муку или пророщенными.

Горох (матар дал)

Этот широко распространенный на Западе горох, который имеет две разновидности – зеленый и желтый. Обычно используется в расщепленном виде. Желтый горох подходит для приготовления пюре и супов.

Турецкий горошек (кабли чана)

Другое название этого сорта – нут. Внешне зерна турецкого горошка напоминают сморщенный обыкновенный горох. Употребляя в пищу нут, можно снизить «плохой» холестерин, стабилизировать сахар в крови. Нут является хорошим антиоксидантом.

Черный горошек (урад дал)

Небольшие зерна, серовато-белые. Урад дал богаче белком, чем мясо. Часто его применяют при приготовлении закусок или размалывают в муку, делают жидкое тесто и дают ему забродить, чтобы блюдо получилось нежным и легким.

Он используется в трех видах:

• цельный с кожицей, овальной формы, серо-черного цвета, используется для приготовления закусок из сушеных бобов.
• расщепленный без кожицы, цвета слоновой кости, используется для приготовления пюре, супов, а также в виде муки.
• расщепленный с кожицей, его предпочитают использовать для приготовления легких жареных закусок.

Мелкий зеленый турецкий горошек (маш)

Зерна маленькие, бледно-желтые или зелёные, вытянутой формы, обычно используются в трех видах:

• неочищенная от кожицы, с цельными зернами (сабат мунг). Эти овальные бобы с темно-зеленой кожицей легко перевариваются и относительно быстро готовятся.
• расщепленные и очищенные от кожицы (мунг дал). Этот дал бледно-желтого цвета широко используется для приготовления супов, соусов и других блюд. Если зерна мунг дала замочить, высушить и поджарить, получится замечательная хрустящая легкая закуска.
• расщепленные с кожицей. Этот вид дала требует предварительного замачивания, а затем используется для приготовления закусок и чатни.

Чана дал (разновидность мелкого турецкого горошка)

Эта разновидность крупнее, чем мунг дал, зерна желтого цвета и круглые. Имеет сладкий вкус. Это один из наиболее мелких представителей семейства турецкого горошка (нута).

Обычно он продается в расщепленном и лущеном виде. Чана дал, от бледно-желтого до ярко-желтого цвета, по традиции используется для приготовления густых пюре. Его также можно замочить, осушить и прожарить в масле — получится легкая хрустящая закуска, а если размолоть и, добавив специи, сделать из него жидкое тесто, то можно поджарить оладьи. В молотом виде чана дал используется для приготовления чатни, сладостей и закусок.

Голубиный горошек (тур дал)

Его зерна крупнее, чем у чана дала, бледно-желтые и круглые. Этот дал получают из плодов бобового растения, известного на Западе как голубиный горох. Обладает слабым ореховым вкусом. Употребляется в пищу почти ежедневно и подается с лепёшками и рисом. В тур дале содержится очень много полезного, включая витамин А и С.

Бобы маш относят к легкой пище, предпочтительной для интелектуальной деятельности и различных медитатативных практик.

Крупа маш отлично подходит для приготовления гарниров, супов, каш и соусов. Маш — это отличная взможность разнообразить свой рацион новым превосходным вкусом и очень полезным для здоровья натуральным продуктом.

Маш находит применение в кухнях Юго-Восточной и Средней Азии, Индии, Кореи, Японии. Одним из основных о чень вкусных блюд в аюрведической кулинарии является смесь риса с лущеным машем (мунг далом) и специями, именуемая кичари.

Текст готовила Дарья Прудникова

Фасоль золотистая — это… Что такое Фасоль золотистая?

Фасоль золотистая

Бобы мунг, маш, фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.

Бобы мунг относятся ко многим видам, сравнительно недавно переставших причисляться к биологическому роду Фасоль (Phaseolus), и выделенных в отдельный род Vigna. Потому они иногда ещё упоминаются как фасоль золотистая (Phaseolus aureus) или Phaseolus radiatus. Все эти названия относятся к одному виду растения.

Использование в кулинарии

Бобы мунг активно используюстя в китайской кухне, в которой носят название lǜ dòu (绿豆, дословно: зелёный боб), но также в кухнях Японии, Кореи, Индии, и Юго-восточной Азии. Бобы мунг обычно едят целиком, лущёными, или пророщенными. Крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства специального вида лапши.

Ростки бобов мунг

Лущёные бобы

Лущёные бобы мунг (после удаления зелёной оболочки), имеют светло-зелёный цвет и известны в индийской кухне как дал или дхал. Из дала, в частности, готовят традиционное индийское блюдо, также носящее название дхал, производят пасту (часто использующуюся в качестве начинки), десерты, а также главное блюдо аюрведической кулинарии — кичари.

Ростки

Ростки бобов мунг — типичный компонент азиатской кухни. Их нередко также называют соевыми ростками. Бобы мунг легко прорастают в течение недели (в соответствующих условиях).

Wikimedia Foundation. 2010.

• Фасмер
• Фасмер М.

Смотреть что такое «Фасоль золотистая» в других словарях:

• PHASEOLUS AUREUS ROXB. (NOMEN) — ФАСОЛЬ ЗОЛОТИСТАЯ, МАШ — см. 486. Однолетнее растение. Ph. aureus Roxb. (nomen) Ф. золотистая, Маш Piper in US Dept. Agr. Bull. 119 (1914) 16. Burkill (1935) 1706. Культ. фл. 4 (1937) 228. Павлова (1952) 67. Жуковский (1964) 341, рис. S y n. Ph. radiatus Lour.; Ph. mungo …   Справочник растений

• ФАСОЛЬ — (Phaseolus), род одно и многолетних растений сем. бобовых. Св. 200 видов, в тропиках и субтропиках, гл. обр. Америки. Почти все виды самоопыляющиеся лианы, большинство из них растения короткого дня. В культуре как пищ. растения крупиосемянные… …   Биологический энциклопедический словарь

• фасоль — и; ж. [от лат. phaselus из греч. ] 1. Травянистое огородное и полевое растение сем. бобовых. Сеять ф. Теплолюбивая ф. Побеги фасоли. 2. собир. Семена этого растения, употребляемые в пищу. Каша из фасоли. Ел одну ф. ◁ Фасолевый, ая, ое. Ф. стручок …   Энциклопедический словарь

• Золотистая подлива — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соус из крапивы): | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• PHASEOLUS L. — ФАСОЛЬ — 486. Phaseolus L. Фасоль см. Общ. площ. культ. фасоли всех видов ок. 17 млн га. Наибольшая площ. в Индии 6 млн га Жуковский (1964) 334 …   Справочник растений

• Маш —         фасоль золотистая (Phaseolus aureus), вид однолетних травянистых растений рода Фасоль семейство бобовых. Происходит от дикого вида Ph. sublobatus. В виде 3 подвида: индийский (ssp. indicus), китайский (ssp. chinensis) и иранский (ssp.… …   Большая советская энциклопедия

• МАШ — фасоль золотистая, зерновая бобовая культура; один из видов фасоли. Продовольств. (крупа, зелёные бобы), кормовая (зелёная масса, сено, силос, солома) и сидеральная культура в Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Китае, Вьетнаме, Японии и др.… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

• Центры происхождения культурных растений — Центры (очаги) происхождения культурных растений  географические центры генетического разнообразия культурных растений. Могут быть первичными (район изначального произрастания диких форм и доместикации) и вторичными (в результате дальнейшего …   Википедия

• Бобы мунг — ? Бобы мунг (маш) Научная классификация …   Википедия

• Vigna radiata — ? Бобы мунг (маш) Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс …   Википедия

Польза для здоровья, питание и советы по рецептам

Бобы мунг — это разновидность зернобобовых с хорошим балансом питательных веществ и большим количеством витаминов и минералов. Некоторые ранние исследования показывают, что эти бобы могут иметь множество преимуществ для здоровья.

Приготовить маш очень просто, и люди могут добавлять их в самые разные блюда.

В этой статье мы обсуждаем потенциальную пользу для здоровья маша и их питательную ценность. Мы также даем советы о том, сколько следует есть этого типа продуктов, как их готовить, и даем некоторые идеи рецептов.

Бобы мунг — это разновидность бобовых, что означает, что они являются съедобными семенами семейства бобовых растений.

Как и все бобовые, маш сбалансирован по питательным веществам. Они содержат витамины, минералы и полезные ферменты, что делает их отличной частью здорового питания.

Согласно обзору 2014 года, данные свидетельствуют о том, что маш может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

• Антиоксидантные эффекты . Исследования показывают, что некоторые соединения, содержащиеся в маше, обладают антиоксидантной активностью.
• Противогрибковое и противомикробное действие . К ним относятся некоторые против бактерий Helicobacter pylori , вызывающих язву желудка.
• Противовоспалительное действие . Исследования в пробирках показывают, что экстракты маша могут улучшать симптомы воспалительных состояний, таких как аллергия.
• Диабет . Исследования на крысах показывают, что экстракты маша могут помочь снизить уровень глюкозы в крови.
• Гипертония .Исследования на крысах показывают, что экстракты проростков могут помочь снизить кровяное давление.
• Рак . Исследования в пробирках показывают, что соединения, содержащиеся в маше, могут обладать противоопухолевыми свойствами.

Однако ученым необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить и лучше понять эти свойства.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов (г) вареных бобов маш содержат:

• 7,02 г белка
• 19. 15 г углеводов, включая 2 г сахара
• 7,60 г пищевых волокон

Бобы мунг также являются хорошим источником витаминов группы B, которые необходимы для ряда функций организма и помогают поддерживать здоровье мозга.

В частности, маш является отличным источником витамина B-9, также известного как фолиевая кислота, который помогает организму человека вырабатывать ДНК. Фолиевая кислота необходима до и во время беременности, поскольку помогает предотвратить некоторые врожденные аномалии.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 г бобов маш содержат 159 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты.Рекомендуемая суточная доза фолиевой кислоты составляет 400 мкг для взрослых и 600 мкг во время беременности. Таким образом, маловероятно, что человек удовлетворит свою потребность в фолиевой кислоте, если будет есть только маш.

Для женщин пищевые добавки могут быть более практичным способом получения нужного количества фолиевой кислоты до и во время беременности.

По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, данные показали, что бобовые, такие как маш, могут быть частью здорового режима питания.

Исследования также показывают, что диета на растительной основе является жизненно важным способом улучшения здоровья людей и снижения риска различных хронических заболеваний. Употребление в пищу маша может стать хорошим способом включить в рацион человека больше растительной пищи.

Хотя маш является отличным источником питательных веществ, витаминов и минералов, жизненно важно есть и другие растительные продукты. Бобы мунг не содержат всех необходимых человеку питательных веществ. Разнообразие растительной пищи — лучший способ добиться здорового питания.

Количество тоже имеет значение. Хотя маш богат витаминами и минералами, человеку необходимо сделать их и другие растительные продукты основной частью некоторых приемов пищи, чтобы получить от них максимальную пользу.

Один из способов получить много растительной пищи для нескольких приемов пищи — приготовить большой ужин на растительной основе и отложить приличную порцию на обед на следующий день.

Повторение этого в течение недели гарантирует, что два приема пищи будут полны растительной пищи.

Бобы мунг, как и многие другие бобовые, являются отличным и легким в приготовлении дополнением к разнообразным блюдам.

Чтобы приготовить сушеные бобы маш, просто добавьте их в кипящую воду и тушите до 45 минут. Регулярно проверяйте кипящие бобы и снимайте с огня, когда они достигают нужной текстуры.

Бобы мунг сами по себе могут быть немного мягкими, но люди могут легко добавить их в большую еду. Вареные бобы маш могут входить в состав:

• заправленного салата
• супа
• карри или дала
• томатного соуса

фасоли мунг не обладают сильным вкусом, что означает, что они хорошо подходят для различных блюд.Как и другие зернобобовые, они полезны для добавления текстуры или белка в блюдо. Человек может попробовать поэкспериментировать с ними и включить их в разные рецепты.

Некоторые полезные и вкусные рецепты из бобов маш включают:

Бобы мунг являются хорошим источником белка и богаты витаминами и минералами. Ранние исследования также показывают, что маш может иметь ряд потенциальных преимуществ для здоровья, но для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

Употребление большего количества бобовых может быть частью здорового режима питания и эффективным способом включения большего количества растительной пищи в рацион человека.Бобы мунг легко приготовить, и люди могут добавлять их во многие различные блюда.

Польза для здоровья, питание и советы по рецептам

Бобы мунг — это разновидность бобовых с хорошим балансом питательных веществ и большим количеством витаминов и минералов. Некоторые ранние исследования показывают, что эти бобы могут иметь множество преимуществ для здоровья.

Приготовить маш очень просто, и люди могут добавлять их в самые разные блюда.

В этой статье мы обсуждаем потенциальную пользу для здоровья маша и их питательную ценность.Мы также даем советы о том, сколько следует есть этого типа продуктов, как их готовить, и даем некоторые идеи рецептов.

Бобы мунг — это разновидность бобовых, что означает, что они являются съедобными семенами семейства бобовых растений.

Как и все бобовые, маш сбалансирован по питательным веществам. Они содержат витамины, минералы и полезные ферменты, что делает их отличной частью здорового питания.

Согласно обзору 2014 года, данные свидетельствуют о том, что маш может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

• Антиоксидантные эффекты .Исследования показывают, что некоторые соединения, содержащиеся в маше, обладают антиоксидантной активностью.
• Противогрибковое и противомикробное действие . К ним относятся некоторые против бактерий Helicobacter pylori , вызывающих язву желудка.
• Противовоспалительное действие . Исследования в пробирках показывают, что экстракты маша могут улучшать симптомы воспалительных состояний, таких как аллергия.
• Диабет . Исследования на крысах показывают, что экстракты маша могут помочь снизить уровень глюкозы в крови.
• Гипертония . Исследования на крысах показывают, что экстракты проростков могут помочь снизить кровяное давление.
• Рак . Исследования в пробирках показывают, что соединения, содержащиеся в маше, могут обладать противоопухолевыми свойствами.

Однако ученым необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить и лучше понять эти свойства.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов (г) вареных бобов маш содержат:

• 7.02 г белка
• 19,15 г углеводов, включая 2 г сахара
• 7,60 г пищевых волокон

Бобы мунг также являются хорошим источником витаминов группы B, которые необходимы для ряда функций организма и помогают поддерживать здоровье мозга.

В частности, маш является отличным источником витамина B-9, также известного как фолиевая кислота, который помогает организму человека вырабатывать ДНК. Фолиевая кислота необходима до и во время беременности, поскольку помогает предотвратить некоторые врожденные аномалии.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 г бобов маш содержат 159 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты.Рекомендуемая суточная доза фолиевой кислоты составляет 400 мкг для взрослых и 600 мкг во время беременности. Таким образом, маловероятно, что человек удовлетворит свою потребность в фолиевой кислоте, если будет есть только маш.

Для женщин пищевые добавки могут быть более практичным способом получения нужного количества фолиевой кислоты до и во время беременности.

По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, данные показали, что бобовые, такие как маш, могут быть частью здорового режима питания.

Исследования также показывают, что диета на растительной основе является жизненно важным способом улучшения здоровья людей и снижения риска различных хронических заболеваний. Употребление в пищу маша может стать хорошим способом включить в рацион человека больше растительной пищи.

Хотя маш является отличным источником питательных веществ, витаминов и минералов, жизненно важно есть и другие растительные продукты. Бобы мунг не содержат всех необходимых человеку питательных веществ. Разнообразие растительной пищи — лучший способ добиться здорового питания.

Количество тоже имеет значение. Хотя маш богат витаминами и минералами, человеку необходимо сделать их и другие растительные продукты основной частью некоторых приемов пищи, чтобы получить от них максимальную пользу.

Один из способов получить много растительной пищи для нескольких приемов пищи — приготовить большой ужин на растительной основе и отложить приличную порцию на обед на следующий день.

Повторение этого в течение недели гарантирует, что два приема пищи будут полны растительной пищи.

Бобы мунг, как и многие другие бобовые, являются отличным и легким в приготовлении дополнением к разнообразным блюдам.

Чтобы приготовить сушеные бобы маш, просто добавьте их в кипящую воду и тушите до 45 минут. Регулярно проверяйте кипящие бобы и снимайте с огня, когда они достигают нужной текстуры.

Бобы мунг сами по себе могут быть немного мягкими, но люди могут легко добавить их в большую еду. Вареные бобы маш могут входить в состав:

• заправленного салата
• супа
• карри или дала
• томатного соуса

фасоли мунг не обладают сильным вкусом, что означает, что они хорошо подходят для различных блюд.Как и другие зернобобовые, они полезны для добавления текстуры или белка в блюдо. Человек может попробовать поэкспериментировать с ними и включить их в разные рецепты.

Некоторые полезные и вкусные рецепты из бобов маш включают:

Бобы мунг являются хорошим источником белка и богаты витаминами и минералами. Ранние исследования также показывают, что маш может иметь ряд потенциальных преимуществ для здоровья, но для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

Употребление большего количества бобовых может быть частью здорового режима питания и эффективным способом включения большего количества растительной пищи в рацион человека. Бобы мунг легко приготовить, и люди могут добавлять их во многие различные блюда.

Bob’s Red Mill Natural Foods

Фасоль мунг, также известная как пюре или бобы мунг, является продуктом питания, родом из Индии, и тысячелетиями культивировалась как восхитительный источник питания. Сегодня они наиболее известны своими чудесными ростками фасоли. Цельные бобы маш имеют слегка сладкий ореховый вкус и могут быть приготовлены на плите, как и другие сушеные бобы.

Пищевая ценность бобов мунг впечатляет, а преимуществ мунг бесчисленное множество.Они являются отличным источником пищевых волокон и содержат 12 граммов растительных белков на порцию 1/4 чашки. Они также являются хорошим источником сложных углеводов и железа, а сушеные бобы маш богаты витаминами и минералами, в том числе незаменимыми аминокислотами, такими как лизин. Наши сушеные бобы маш также содержат мало калорий, насыщенных жиров и натрия и не содержат холестерина, что может принести пользу для здоровья тем, кто соблюдает диету с низким содержанием жиров. Чтобы увидеть полный список питательных веществ, нажмите на информацию о пищевой ценности и ингредиентах выше.

Эти крошечные зеленые бобовые традиционно используются в кухнях Восточной Азии и Индии. Приготовленные бобы маш можно приготовить с овощами, зерном и зеленью в супах, измельчить в муку для использования в лепешках, смешать с рисом, овсянкой или треснувшей пшеницей для приготовления кичари, измельчить в пасту для риса или хлеба или добавить в выпечку для приготовления сладостей. . Приготовьте маш с кокосовым молоком, луком, чесноком и имбирем, чтобы приготовить бобы монгго, традиционный суп в филиппинском стиле, или тушите их как есть в подсоленной воде в течение 25 минут, чтобы получить простой питательный гарнир.

Бобы мунг быстро готовятся и легко перевариваются. Приготовьте маш со специями, чтобы приготовить супы или карри, которые можно употреблять отдельно или комбинировать с другими продуктами. Проросшие бобы маш отлично подходят для салатов, бутербродов и блюд азиатской кухни. Инструкции по проращиванию находятся на обратной стороне упаковки.

Одна вещь, которую вы не можете сделать из этого пакета, — это лапша из маша, эта прозрачная сухая лапша, сделанная из крахмала маша. Но у нас есть и другие идеи! Щелкните вкладку рецептов, чтобы узнать о других забавных способах приготовления маш.

В Bob’s Red Mill мы искали по всему миру самые вкусные и питательные продукты, а затем — чудо из чудес — не особо стараемся их изменить. В конце концов, необработанный — это наш процесс. А это значит, что все, что вы здесь найдете, просто и понятно, еда, которую вы с гордостью принесете на стол.

Польза бобов мунг: почему вы должны их есть

Бобы мунг хвалят диетологи, тренеры по целостному здоровью и аюрведические эксперты за их пользу для здоровья — но знаете ли вы, что они из себя представляют? Или как включить их в свой рацион?

По общему признанию, мы этого не сделали.Поэтому мы обратились к экспертам, чтобы они объяснили ситуацию. Первое, что мы узнали? «Бобы мунг — это бобовые, поэтому они принадлежат к той же семье, что и бобы и чечевица», — объясняет Лорен Слейтон, магистр медицины, доктор медицинских наук и основатель Foodtrainers. «Вы можете получить их в цельном виде или разделить, как чечевицу, и это также ростки, которые вы видите в бутербродах или в салатах». (Ни в коем случае!)

Мы поговорили со Слейтоном и другими экспертами, чтобы узнать, почему (и как) их следует есть, а также включить рецепт, чтобы вы могли сразу же применить свои новооткрытые ноу-хау, связанные с машом.

Продолжайте читать по трем причинам, по которым вы должны включить бобы маш в свой рацион, а также рецепт, который поможет вам в этом.

Фото: Pixabay / PDPics

Польза для здоровья от бобов маш

1. Это крошечные бобы с большой пользой для здоровья
Польза для здоровья бобов мунг впечатляет. «Они богаты калием, магнием, фолиевой кислотой, клетчаткой и витамином B6», — говорит Слейтон из Манхэттена. «Большинству женщин не хватает магния, и он необходим для контроля стресса и восстановления мышц, особенно если они тренируются.Что касается женского здоровья, фолиевая кислота и витамин B6 отлично подходят для лечения предменструального синдрома и во время беременности ».

Истории по теме

И еще есть бонус к званому обеду:« Самый грубый призыв заключается в том, что это фасоль без газа, в отличие от черной фасоли », — говорит она. Не стесняйтесь сидеть рядом с нами за ужином!

2. Мунг одобрен Аюрведой
Мунг любят не только традиционные диетологи. Аюрведический эксперт Надя Андреева говорит, что« маш » бобы — один из самых любимых продуктов питания в древней практике холистической медицины.

«Они считаются три-дошами, а это значит, что они подходят для всех типов телосложения при приготовлении с правильными специями», — говорит Андреева. «Как и в случае с другими бобами, Аюрведа рекомендует замочить бобы маш на ночь и приготовить их со специями, такими как имбирь, тмин, кориандр и куркума, что делает их еще более усвояемыми».

3. У них есть крутые кулинарные возможности
Которые приводят нас к их крутым кулинарным применениям. «Бобы мунг действительно легко добавлять в супы», — говорит тренер по целостному здоровью и выпускник Института интегративного питания Микаэла Рубен. «Мне нравится готовить их, как даль, и в них много клетчатки, поэтому густой суп из маша не калорийен и не содержит много углеводов и сохранит чувство сытости — это еда больше, чем бульон».

Она также делает запеченные «шарики» из маша или оладьи. «Я разработала их как закуску для одного из моих клиентов, актера, который хотел хорошо выглядеть и чувствовать себя сытым в течение долгих промежутков времени на съемочной площадке», — объясняет она. Звучит как две цели, от которых можно отстать? Попробуйте рецепт Рувима восхитительных оладий с бобами мунг и травами, приведенный ниже.

Фото: Mikaela Reuben

Mikaela Reuben’s Mung Bean Herb Fritters

Ингредиенты
1 чашка измельченных бобов маш
3 нарезанных больших листа кафра (около 1 чайной ложки)
2 нарезанных зеленых лука
1/8
ложки кориандра / 2 стакана измельченной кинзы
1/3 стакана нарезанного белого лука
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки морской соли
1/8 стакана миндальной муки (если смесь кажется немного влажной)
Кокосовое масло

1. Замочите фасоль на ночь или на шесть часов. Процедить и промыть. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте все ингредиенты, кроме кинзы и бобов. Процедить и промыть фасоль. Измельчите половину бобов в пасту, затем снова смешайте с несмешанными бобами. Смешайте фасоль и смешанные травы.

2. Сформируйте маленькие шарики на ладони (примерно один дюйм на один дюйм). Нанесите немного кокосового масла на пергаментную бумагу и выровняйте шарики так, чтобы между ними было равное пространство. Выпекайте 15 минут, затем раскатайте их так, чтобы менее прожаренная сторона была обращена вниз, и выпекайте еще 10-15 минут.(Вы можете попробовать один из них, чтобы определить, сколько времени потребуется.) Когда все будет слегка поджарено, достаньте и наслаждайтесь. Храните остатки в герметичном контейнере подальше от холодильника.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

фасоль мунг 101: что, как и почему

Давайте будем честными, маш получил плохую репутацию в основном из-за своего имени. Это не обязательно требует ощущения восхитительности. Тем не менее, даже несмотря на плохой PR, маш становится все более популярным на растительной основе из-за их высокого содержания питательных веществ и уникального вкуса.Давайте углубимся в этот ингредиент!

Что такое бобы мунг?

PDPics / Pixabay

Во-первых, маш, также называемый зеленым граммом, мунг (санскрит) и мааш, является частью семейства бобовых — семейства цветковых растений, выращиваемых в основном в Индии, Пакистане, Бангладеш, Непале и Шри-Ланке. , Китай, Корея, Южная Азия и Юго-Восточная Азия ». Хотя фасоль маш широко культивируется, она возникла в Персии, которая в настоящее время называется Ираном, и насчитывает 4500 лет.Маш легко отличить по желтым цветкам и коричневым «пушистым» стручкам, прорастающим на корнях лозы.

Использование фасоли мунг варьируется в зависимости от того, где вы находитесь. В Южной Азии маш подают либо целиком, либо «варят для приготовления сухого блюда, часто его подают с рисовой кашицей». Китайцы используют маш для приготовления десерта, который называется таншу или «сахарная вода», в то время как на Филиппинах маш используют для приготовления тушеного мяса на основе рыбы или креветок, называемого балатонг. В целом, от Юго-Восточной Азии до Ближнего Востока маш можно найти целиком и в сыром виде или измельчить в пасту.

На западе ростки маша стали очень популярным способом употребления в пищу этого полезного бобового продукта. На самом деле, возможно, вы ели ростки маша, даже не подозревая об этом! Когда вы покупаете пачку «ростков» в продуктовом магазине, это обычно либо ростки маша, либо ростки сои, либо их смесь. Когда семя дает возможность прорасти и прорасти, оно высвобождает больше питательных веществ и использует больше глюкозы, что делает ростки невероятно здоровым пищевым ингредиентом на растительной основе.

Польза для здоровья бобов мунг

hansbenn / Pixabay

Все семейство бобовых ассоциируется с множеством преимуществ для здоровья. Бобовые не только богаты питательными веществами, но и невероятно разнообразны на кухне, что делает их популярным ингредиентом для многих людей, сидящих на растительной диете. С учетом сказанного, маш обладает особенно уникальным набором преимуществ для здоровья, которым нет равных со многими другими растительными продуктами.

Блок питания с питательными веществами

stevepb / Pixabay

Популярность маша резко возросла после того, как стало известно о их пищевой ценности.Эти маленькие бобовые невероятно питательны и являются отличным продуктом для любого человека, сидящего на растительной диете. Одна чашка вареных бобов маш содержит 14,2 грамма белка, 15,4 грамма клетчатки, широкий спектр минералов (фолиевая кислота, марганец, магний, фосфор, железо, медь, калий и цинк), а также доза основных витаминов, таких как как B1, B2, B3, B5, B6 и селен.

Антиоксиданты

marijana1 / Pixabay

Я много писал об антиоксидантах в предыдущих статьях, и не зря.Эти вещества предотвращают повреждение организма свободными радикалами, нейтрализуя их. Бобы мунг содержат антиоксиданты, такие как «фенольные кислоты, флавоноиды, кофейная кислота, коричная кислота», витексин и изовитексин. Увеличение потребления антиоксидантов снижает риск «хронического воспаления, сердечных заболеваний, рака и других заболеваний». Тем не менее, не все бобы маш обладают равными антиоксидантами. Было обнаружено, что проросшие бобы маша содержат по крайней мере шесть раз антиоксиданты.

Пониженное артериальное давление

soc7 / Pixabay

Бобы мунг связаны с понижением артериального давления из-за высокого содержания калия, магния и клетчатки. Высокое кровяное давление, также называемое в медицинском сообществе гипертонией, возникает, «когда ваше кровяное давление, сила давления крови на стенки кровеносных сосудов, постоянно слишком высока». В исследовании, проведенном отделом эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения в Бостоне, было обнаружено, что «пищевые волокна, калий и магний в значительной степени связаны с более низким риском гипертонии»

Здоровая беременность

Бесплатные фото / Pixabay

Для мам включение бобов маш в рацион может быть важным шагом для здоровой беременности и здорового ребенка.В первую очередь это связано с высоким содержанием фолиевой кислоты в бобах маш. Фолиевая кислота, а также фолиевая кислота, являющаяся ее партнером по питанию, способствуют здоровой беременности, поскольку они связаны с профилактикой «врожденных дефектов, известных как дефекты нервной трубки, такие как расщелина позвоночника», а также с их неотъемлемой ролью в качестве группы B. витамин, «необходимый для здорового роста и развития».

Рецепты с фасолью Мунг

Салат из свежих корейских ростков фасоли / One Green Planet

Теперь, когда мы убедились в их пользе для здоровья, как нам включить их в свой повседневный рацион? К счастью, маш очень разнообразен.Их можно употреблять в виде целых бобов, в пюре или даже в виде проросших семян. С ростом популярности этих бобовых, вы можете легко найти их в местных продуктовых магазинах или магазинах здоровой пищи, и они даже появляются на местных фермерских рынках. Вот несколько способов начать работу!

Карри из цельнозерновой фасоли

Карри из цельнозерновой фасоли / One Green Planet

Это отличный рецепт, который поможет вам начать употреблять маш целиком и в чистом виде. Хотя для этого рецепта карри из цельнозерновых бобов требуется длинный список ингредиентов, приготовить его будет очень легко, когда все будет готово.Кроме того, он полон ароматных специй, полезных жиров, цельного зерна и богатых питательными веществами корнеплодов. Если вам не нравится цельная текстура маша, вы также можете поэкспериментировать с измельченными машом, такими как аюрведический детокс-суп со шпинатом и мунгом или индийский суп из фасоли мунг.

Чаша для бобов мунг и лапши с соусом для макания с пеканом

Миска с бобами мунг и лапшой с соусом для макания с орехами пекан / One Green Planet

Как упоминалось выше, ростки маша обладают большей питательной ценностью, чем цельные зерна маша, особенно когда речь идет об антиоксидантах.Эта миска с бобами мунг и лапшой с соусом для макания с орехами пекан — лишь один отличный рецепт, с которого можно начать с ростков маша. Он наполнен свежими травами и полезными жирами, что делает его легким, но сытным. Попробуйте еще несколько рецептов из проросших бобов мунг, например, этот кичери из проросшего мунг или простой салат из проросшего мунг.

Тако из свеклы с фасолью мунг с черным тофу, редисом и хрустящей кукурузой

Тако из свеклы с фасолью мунг с черным тофу, редисом и хрустящей кукурузой / One Green Planet

Давайте перемешаем! Хотя бобы маш в основном использовались в азиатской кухне, было бы здорово поэкспериментировать с другими рецептами, такими как эти тако из свеклы с фасолью мунг с черным тофу, репчатый редис и рецепт хрустящей кукурузы. Вы не только получите порцию богатых питательными веществами бобов маш, но также получите ароматный и красочный микс из свежих овощей, который отлично подойдет, когда вы развлекаетесь. Чтобы узнать больше, попробуйте этот бургер с острым картофелем и фасолью или крокеты из запеченного сладкого картофеля и бобов мунг с арахисовым кокосовым соусом.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам.Проверить это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

фасоли мунг | Органическое без ГМО | Shiloh Farms

Овощное рагу из фасоли мунг

Миниатюрная с привлекательной ярко-зеленой кожицей, SHILOH FARMS Organic Mung Beans — исключительно питательная, универсальная бобовая культура, близкая к бобам адзуки и вигновому гороху. Их слегка сладкий вкус делает их подходящими как для пикантных, так и для сладких блюд. Бобы мунг можно использовать целиком или раздробить и лущить, и они отлично подходят для проращивания (на самом деле, если у вас когда-либо были ростки бобов на салат или бутерброд, вы, вероятно, уже ели бобы мунг!)

Бобы мунг легко усваиваются (они обычно не создают газов в брюшной полости или вздутие живота, как некоторые другие бобы) и чрезвычайно богаты белком, клетчаткой и железом. Они также являются хорошим источником калия, кальция, магния и витаминов группы В.

Родом из Юго-Восточной Азии, маш являются основным продуктом питания в Индии, Китае и других региональных кухнях, где их используют в сладких супах, карри, блинах и даже в десертах!

Для приготовления: Фасоль мунг не требует предварительного замачивания, но перед приготовлением ее следует тщательно отсортировать и промыть. Доведите до кипения 1 часть фасоли и 3 части воды. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и бобы не станут мягкими.

Для проращивания: Залейте 1 часть сырых бобов машом 3 частями воды и замочите на ночь.Промыть и слить 2–3 раза в день в течение 3–4 дней или до тех пор, пока ростки не достигнут желаемой длины. Дополнительные советы по проращиванию бобов читайте в нашем блоге.

Предложения:
1. Смешайте вареные бобы с рисом или другими зернами, чтобы приготовить кичари.
2. Используйте их вместо чечевицы или гороха для супов, рагу, карри или запеканок.
3. Пюре из приготовленных бобов со специями (куркума, тмин, имбирь и кориандр — хорошие варианты), чтобы приготовить намазку для тостов.
4. Пюре из бобов можно использовать в качестве загустителя для тушеных блюд или подливок.
5. Измельчите сырые бобы в муку, которая будет использоваться для приготовления блинов или лепешек; или добавьте немного в другую выпечку для увеличения количества белка и клетчатки.
6. Добавьте ростки в жаркое, блинчики с начинкой или другие азиатские блюда.
7. Посыпьте салаты ростками (или попробуйте добавить их в картофельный салат!).
8. Ростки придают хрусткость и аромат бутербродам и рулетам.

Certified Organic организацией Pennsylvania Certified Organic (www.paorganic.org)

Кошерный сертификат от KOF-K Kosher Supervision (www.www.kof-k.org)

Упаковано как часть севооборота без пшеницы на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу, сою и орехи. Прочтите о наших процессах и процедурах очистки здесь.

Страна происхождения: США или Узбекистан

Состав: Органические бобы мунг

Ростки фасоли мунг | Росток

Урожайность примерно 1 1/2 стакана (1/2 фунта) проростков

Положите 1/3 — 1/2 стакана семян * в миску или проращиватель.

Подготовка семян

Большинство бобов мунг выращивают в Китае фермеры — часто с использованием небольшого оборудования. После сбора урожая их оставляют сушиться на гравийных дорогах — так они пыльные. Итак: подготовьте бобы мунг перед замачиванием, пропустив через них воду, пока выходящая вода не станет чистой. Это не займет много времени — сейчас они не очень грязные. Разве это не круто ?! Пыль / грязь, которую вы только что смыли со своих мунг, была частью китайской дороги !!!

Добавьте в 2-3 раза больше холодной (70 °) воды.Перемешайте семена, чтобы обеспечить равномерный контакт с водой для всех. Дайте семенам впитаться в течение 8-12 часов.

При необходимости высыпьте семена в проращиватель. Слейте воду для замачивания. Вы можете использовать его для полива растений — или, если хотите, использовать в запасе — в нем есть питательные вещества. Тщательно смыть прохладной (60-70 °) водой. Тщательно слейте воду.

Установите проращиватель в любом месте, вдали от прямых солнечных лучей и при комнатной температуре (оптимальная 70 °) между полосканиями. Здесь ваши ростки растут.Мы используем столешницу — в углу нашей кухни, но там, где росток не будет сбит кошками, собаками, детьми или нами. Мы не против непрямого солнечного света или 150 ватт лампы накаливания, потому что свет не имеет большого значения. Растение может осуществлять фотосинтез только тогда, когда у него есть листья. До тех пор свет не имеет почти никакого эффекта, поэтому не прячьте ростки. Им нравится циркуляция воздуха.

Как долго расти? Если ты хочешь расти Short Sweet Mungs — с корнями 1/8 — 1/2 дюйма: Промывайте и сливайте каждые 8-12 часов.на 2 — 3 дня.

Если хочешь расти Большие толстые корневища — с корнями диаметром 1-3 дюйма: Промывайте и сливайте каждые 8-12 часов. на 4-6 дней.

Выращивайте их столько, сколько хотите, и узнайте сами, когда они станут самыми вкусными! Попробуйте несколько раз при каждом полоскании / сливе. Все, что вам нужно делать, это ополаскивать и сливать каждые 8-12 часов.

Большие и толстые ноты:

Ростки фасоли мунг чаще всего имеют большие и толстые корни. Они очень распространены в китайской и других азиатских кухнях.Большинство коммерческих бобов мунг выращивают с использованием химикатов и газов в огромных машинах на 500 галлонов. Вы, вероятно, никогда не добьетесь того, чтобы ваши домашние ростки выглядели так, как те, которые вы видите в ресторане или супермаркете, но вы можете получить толстые корни. Для этого вам понадобится проращиватель, который стекает снизу. (Easy Sprout — идеальный выбор), и вам нужно добавить эти процедуры в свой график выращивания:

• При ополаскивании не трогайте семена / ростки. Бобы должны оставаться на месте — чтобы образовалась неподвижная масса.Полоскание дольше — с меньшим давлением воды (если в вашей раковине есть распылитель, используйте его) в течение первых 2-3 дней — пока они не встанут на место.

• Держите ростки в как можно более темном месте, не ограничивая слишком сильный поток воздуха: не кладите их (или любые другие ростки) в закрытый шкаф или кладовку и т. Д. Тьма — элемент прорастания ОЧЕНЬ переоцениваемый! Просто минимизируйте его, используя темный угол на кухне.

• Прикладывайте груз прямо к бобам, пока они находятся в проращивателе (между полосканиями.Мы рекомендуем использовать два сорта Easy Sprouts. Мы наполняем Solid Base (Easy Sprout, в котором мы не выращиваем) водой и защелкиваем на нем Flat Solid Lid. Затем мы кладем твердую основу прямо на фасоль между полосканиями. Если хотите, можете оснастить что-нибудь еще — с помощью Easy Sprout или другого проращивателя.

• На 3-й день, или когда ваши бобы прочно встанут на свои места (они не сдвинутся с места под водой), замочите ростки на 10-20 минут в прохладной воде. Если вы используете Easy Sprout, все, что вам нужно сделать, это оставить емкость для выращивания в твердой основе (той, в которой она всегда находится между полосканиями) и заполнить ее.После замачивания хорошо промойте.

• По мере роста ростков к последнему дню можно уменьшить их вес до нуля. Сами ростки образуют такую ​​плотную массу, что прикладываются к ней собственным весом.

• Вы можете пропустить последнее ополаскивание, чтобы ростки прорастали в течение 24 часов без воды. Они будут выделять больше тепла (что и делать все ростки по мере роста — на каждой стадии), чем обычно, и могут набирать значительную массу в течение этого периода. В этом есть небольшая опасность — ростки будут выделять слишком много тепла и начнут медленно готовиться, но это очень редкая проблема.Делайте это, когда у вас дома прохладно, но не делайте этого в жаркую погоду.

Эксперимент! Радоваться, веселиться! Все хорошо!

Урожай Ростки прорастают через 8-12 (или 24) часов после последнего полоскания. Обязательно слейте их как можно тщательнее после последнего полоскания. Цель в течение последних 8–12 часов — свести к минимуму поверхностную влажность ростков — лучше всего они будут храниться в холодильнике, если они сухие на ощупь.

Холодильник Переложите побеги в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер по вашему выбору и положите в холодильник.Мы предлагаем сумки для хранения продуктов, которые существенно продлят срок годности.

* Если вы используете набор для сбора урожая Sproutpeople, используйте весь мешок в одном литре Sprouter.

Мы рекомендуем вам не превышать 1/2 стакана семян на литр проростка, пока вы не освоите опыт с фасолью мунг, но ТЕОРЕТИЧЕСКИ вы можете вырастить больше: Урожайность будет примерно 2: 1, если вы выращиваете Short & Sweet Mungs, так что теоретически вы можете начать с 1/2 от количества сухих семян, которое может вместить ваш проращиватель.Это может привести к слишком большому количеству проростков, но мы говорим здесь о теории. Если вы предпочитаете большие и толстые сорта, урожай может достигать 3,5: 1. Максимальное увеличение проращивателя создает такую ​​массу, что может помочь вашим росткам вырасти большими и толстыми. Вы можете начать с сухих семян, равных 1/4 вместимости вашего проращивателя, но имейте в виду, что они могут перерасти ваш проращиватель, если вы превысите нашу оценку урожайности. Не вините нас, если вы так хорошо растете, что некоторые из ваших ростков улетучиваются @ 😉

.