Заготовки из моркови на зиму – самые вкусные и полезные рецепты

Порой бывает сложно сохранить свежую морковь вкусной и хрустящей до весны. Однако есть альтернатива – сделать из нее заготовки на зиму. Мы предлагаем вашему вниманию самые простые рецепты вкусных и полезных заготовок.

Морковь – это вкусный и полезный овощ. К тому же без нее практически не обходится приготовление супов, гарниров, салатов и основных блюд. Из моркови можно заготовить на зиму салаты, закуски, сделать пюре, сок и даже сладкое варенье.

Маринованная морковь

Маринованную морковь можно подавать как самостоятельный гарнир, а также добавлять в салаты или закуски.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 л воды, 1,5 стакана 9%-ного уксуса, 1/4 стакана соли, на каждую полулитровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 ч.л. семян укропа.

Приготовление. Морковь хорошо промойте, очистите и разрежьте на брусочки. Банки и крышки простерилизуйте. В каждую банку насыпьте по 1 ч.л. семян укропа, положите по зубчику чеснока и плотно уложите нарезанную морковь. Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите, пока соль не растворится. Горячим маринадом залейте морковь, не доходя 1 см до края банки, закройте крышками и закатайте.

Икра из моркови и томатов

Эту закуску можно заготовить на зиму или сразу подавать к столу, дав ей немного настояться.

Вам понадобятся: 1 кг моркови, 2 кг томатов, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1/2-1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 5 г молотой корицы, 1 стакан растительного масла.

Приготовление. Овощи хорошо вымойте, морковь очистите, у томатов удалите плодоножки и снимите кожицу (по желанию) и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Поместите все в глубокую кастрюлю, влейте масло, добавьте соль, сахар (в зависимости от сладости моркови) и корицу.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, периодически помешивая, около 2 часов. Затем готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь по-корейски

Эту весьма популярную пикантную закуску приготовить очень просто.

Вам понадобятся: 1/2 кг моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотого красного перца, соль и молотый кориандр по вкусу.

Приготовление. Морковь хорошо помойте и натрите на специальной терке для корейской моркови. Посыпьте солью, хорошо перемешайте руками и оставьте на 10 минут. Затем добавьте к моркови измельченный чеснок, сахар и перец. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета и уберите (его можно использовать в другом рецепте). Маслом, в котором жарился лук, полейте морковь, добавьте уксус и хорошо перемешайте. Готовую морковь разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Салат из моркови с луком

Интересный вариант простой и быстрой закуски.

Вам понадобятся: 1 кг моркови, 1/2 кг репчатого лука, 1 л воды, 2, ст.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. семян тмина или кориандра.

Приготовление. Морковь промойте, очистите и порежьте соломкой (или кружками). Лук очистите и нарежьте кольцами (или полукольцами). Сложите овощи в стерилизованные банки. Приготовьте маринад: смешайте воду, сахар, соль, лимонную кислоту и семена тмина (или кориандра), доведите до кипения и поварите пару минут, помешивая. Готовым маринадом залейте овощи и сразу закатайте. Можно просто закрыть прокипяченными крышками и хранить салат в прохладном темном месте.

Квашеная морковь

Квасить можно не только капусту. Для этих целей отлично подойдет морковь.

Вам понадобятся: 1 кг корнеплодов, пол-луковицы, 1-2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара и небольшой кусочек корня хрена.

Приготовление. Морковь очистите и мелко нашинкуйте (можно использовать терку для корейской моркови). Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Все смешайте, добавьте соль и сахар. Овощную смесь сложите в кастрюлю, утрамбуйте, а сверху положите гнет. Накройте кастрюлю тканью или марлей и оставьте на 6-8 дней при комнатной температуре. Затем поместите кастрюлю с морковью в помещение с температурой 10-15°С на 5-6 недель. За это время морковь пустит сок и будет в нем настаиваться. Если этого не произойдет, можно добавить немного подсоленной воды (в 1 л воды разведите 1 ст.л. соли).

Морковный сок

Сок из моркови очень полезен для пищеварения, в нем много витаминов и микроэлементов.

Вам понадобятся: 1 кг моркови и немного лимонного сока.

Приготовление. Морковь тщательно промойте с помощью щетки, счистите верхний слой и выжмите сок в соковыжималке. Добавьте лимонный сок, разлейте сок по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Пюре из моркови

Пюре получается абсолютно натуральным и диетическим. Его можно давать даже малышам.

Вам понадобится: 1,5 кг моркови.

Приготовление. Тщательно вымойте морковь, очистите, нарежьте небольшими ломтиками и отварите до мягкости в течение 20-30 минут. Затем воду слейте, остудите морковь и измельчите ее с помощью блендера или в комбайне до состояния пюре. Готовое пюре разложите в подготовленные банки и закатайте. Или просто закройте крышками и храните в холодильнике.

Пряный морковный джем

Да, из моркови можно сварить даже джем!

Вам понадобятся: 1/2 кг моркови, 1 апельсин, 300-500 г сахара и любимые специи по вкусу (корица, имбирь, кардамон, гвоздика).

Приготовление. Морковь помойте, очистите и измельчите в комбайне. С апельсина срежьте полосками цедру и добавьте ее к морковной массе вместе с выжатым соком. Всыпьте сахар и специи, при необходимости добавьте воды и помешивая, варите на медленном огне, около часа. Готовый джем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье из моркови

Еще один сладкий рецепт заготовки из моркови. Приготовьте такое варенье и удивите домочадцев!

Вам понадобятся: 1 кг моркови, 1 кг сахара, 1/4 ч.л. лимонной кислоты и 3-5 ст.л. воды.

Приготовление. Морковь помойте и хорошо очистите, нарежьте соломкой или кубиками. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте минимум на сутки. Затем влейте воду и варите варенье на медленном огне, помешивая, пока оно не загустеет. В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, разложите в горячие стерилизованные банки и закатайте.

Цукаты из моркови

Из моркови получаются полезные цукаты, которые можно подать даже на десерт к чаю.

Вам понадобятся: 2 моркови, 2-3 ст. л. сахара и 1/4 стакана воды.

Приготовление. Морковь очистите и нарежьте кружками. Смешайте воду и сахар, положите морковь, доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, пока морковь не станет мягкой, 5-10 минут. Затем увеличьте огонь до среднего и варите, помешивая, до загустения сиропа. По желанию добавьте еще немного сахара и варите, пока морковь не станет полупрозрачной. Затем достаньте ее из сиропа, разложите на пергаментной бумаге и дайте остыть и обсохнуть. Обваляйте каждый ломтик моркови в сахаре и сложите в герметичную емкость. Храните при комнатной температуре.

Если урожай моркови в этом году был больше, чем ожидалось, и вы не знаете, как утилизировать все корнеплоды, заготовьте их на зиму по нашим интересным рецептам. И если вы до сих пор не любили морковку, вы измените свое мнение. Оказывается, она может обладать очень необычным и приятным вкусом.

Икра из моркови — Рецепт на зиму

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Сегодня героем нашего обзора стала замечательная заготовка — икра из моркови, приготовленная на зиму.

Справедливо будет сказать, что это не самый оригинальный вариант консервации. Тем не менее хорошая морковная икра не слишком заезженное блюдо. Она будет хороша и в качестве гарнира, и как закуска к мясу, и даже как добавка к борщу. Уверена, что многие о такой заготовке на зиму как икра из моркови и лука даже не слышали. А мы с радостью предложим вам такой супер рецепт. Но это будет немного позднее, а пока об истории и особенностях приготовления.

История блюда.

Сама по себе икра — это холодная закуска, которую готовят из измельченных овощей, и в нашем случае основной ингредиент — морковка. Ближайшие и более известные собратья этой закуски — икра заморская баклажанная или кабачковая. Тем не менее вкусная икра из моркови на зиму не будет лишней ни в одном погребке.

Обращая внимание на тонкости, сразу хочется отметить тот факт, что способы приготовления и рецепты, по которым готовится икра из моркови на зиму, могут быть очень разными. Чаще всего такую икру готовят путем уваривания с добавлением лука, чеснока и томатной пасты. Но очень часто для аромата все ингредиенты еще и дополнительно прожаривают. В случае, когда заготовка делается на зиму, непременным ингредиентом среди других становится так же уксус. Наша икра из моркови на зиму очень простой рецепт и в этом вы сможете убедиться прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Чеснок- 5-6 зуб.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить продукты. Почистить всю морковь и чеснок. Простерилизовать удобным способом баночки и крышки.

   Заготовим необходимые продукты и стерилизуем банки.

2. Измельчить удобным способом морковь: можно на мелкой терке, мясорубке, я пропустила всю морковь через соковыжималку, после чего сок и жмых соединила вновь вместе и перемешала в объемной миске.

   Морковку необходимо измельчить удобным для вас способом. Икра из моркови на зиму чаще всего пропускается через мясорубку, но я сегодня выбрала соковыжималку.

3. Выложить всю морковную массу на сковороду и на медленном огне тушить под крышкой 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой.

   Измельченную морковь следует выложить на сковородку и тушить около 30 минут периодически помешивая.

4. После чего добавить к моркови соль, томатную пасту, выдавить через пресс весь чеснок и залить уксус.

   По прошествии 30 минут добавим к морковке уксус, соль, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок.

5. Через 10 минут снять сковороду с плиты.

   Кипятим икру еще 10 минут и снимаем с огня.

6. Морковную массу разложить по стерилизованным баночкам, закатать крышками, перевернуть баночки вверх дном до полного остывания.

   Пришло время разложить икру по баночкам и закрыть их крышками. До полного остывания банки надо перевернуть на крышку и поместить в теплое место.

7. Затем отправить баночки с икрой на хранение в кладовую.

   Уже остывшие банки отправим на хранение в кладовку и обратимся к ним при первой необходимости.

Польза блюда.

Эта закуска безусловно принесет пользу. Морковка сама по себе кладезь прекрасных свойств: она снимает воспаление, повышает иммунитет, улучшает зрение и стимулирует хороший аппетит. А значит такая икра станет для вас прекрасным вариантом перекуса или даже полноценной трапезой. А вы знаете такие же вкусные и полезные блюда?

Если да, мы всегда рады стать вашим проводником в мир занимательной кулинарии. Давайте готовить вместе — это весело и очень интересно. А мы будем рады помочь во всем. Ваш друг и советник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Выращивание моркови для зимнего урожая

Выращивание моркови для зимнего урожая — один из лучших способов насладиться этим садовым лакомством. Все, что нужно, это немного планирования и немного осторожности осенью!

Этот пост содержит партнерские ссылки, переход по которым не будет стоить вам ничего дополнительно, но позволит Stoney Acres получить небольшую комиссию за вашу покупку через партнерскую программу Amazon!

Зимняя морковь

В темные зимние месяцы в саду всегда довольно скудно, но наша любимая зимняя морковь никогда не подводит! Каждую зиму в течение последних 8 лет у нас была как минимум одна холодная рама, полная этого замечательного зимнего лакомства!

Если вы никогда не ели свежесобранной зимней моркови, значит, вы упустили одно из самых сладких садовых угощений! Выращивание моркови для зимнего урожая не может быть проще.

Морковь – одно из чудес зимнего сада. Низкие температуры превращают крахмалы в моркови в сахара! Это делает их оооочень вкусными!

Трудно представить полную картину вкуса свежей зимней моркови. Вы знаете этот сильный основной «морковный вкус», который вы чувствуете, когда едите большую часть моркови? Ну, этот сильный морковный аромат почти полностью исчезает и заменяется очень сладким вкусным ароматом! Эллиот Коулман описывает их как «карамельную морковь» в своей книге «Урожай за четыре сезона»

, и это очень хорошее описание. Они просто сладкие, вкусные и вкусные! Зимняя морковь идеально подходит для употребления в сыром виде! На самом деле, по моему мнению, было бы пародией их готовить.

Выращивание моркови для зимнего урожая – когда сажать?

Секрет выращивания моркови для зимнего урожая заключается в том, чтобы посадить ее за 60 дней до первых заморозков! Эти 2 месяца развития имеют решающее значение для получения хорошего озимого урожая. Для нас такой датой посева является 1 августа. При выращивании моркови для зимнего урожая существует лишь небольшая свобода маневра в сроках посадки.

Если я хочу получить хороший урожай озимой моркови, то самое позднее, что я могу посадить, это 10 августа. У вас есть только 10-дневное окно , чтобы их посадить. Помните, что цель – за 60 дней до наступления первых заморозков, поэтому определите дату посадки в вашем регионе, исходя из даты заморозков.

Как заставить семена прорасти?

Я хочу, чтобы вы подумали о том, какая погода за 60 дней до первых заморозков?

Для большинства из нас август — один из самых жестоких месяцев лета. В это время года жарко и сухо. Это означает, что ваши недавно посаженные семена требуют особого внимания! Пока новые семена не прорастут и не приживутся, важно поливать по крайней мере один раз в день. В жаркий ветреный день я могу даже дважды полить. Вы должны держать этот верхний дюйм почвы влажным (но не мокрым насквозь). Эти саженцы нуждаются во всей помощи, которую они могут получить, когда они начинают.

Другие предложения, которые помогут хорошо прорастить морковь, включают: добавив на грядку затеняющую ткань или накрыв всю грядку влажной мешковиной, пока семена не прорастут. Я никогда не пробовал использовать мешковину, но у моей хорошей подруги Джессики из The 104 Homestead есть отличный небольшой пост, который вы можете найти здесь, в котором вы найдете все необходимые детали.

Нам нравится сажать по крайней мере одну грядку моркови 4 x 8 каждый год. Грядка такого размера даст около 20 фунтов моркови примерно за 3 месяца. Мы склонны сначала охотиться за самой крупной морковью, оставляя более мелкие, чтобы они немного увеличились в размерах.

Используйте холодильную раму или теплицу-кольцо

Я также думаю, что очень важно накрывать морковь теплицей или круглой теплицей. Многие люди просто застилают кровать соломой или листьями, но я думаю, что холодный парник делает жизнь намного проще.

Мы любим накрывать морковную грядку холодным каркасом. Холодные рамы поддерживают оттаивание почвы и облегчают выкапывание моркови в любые зимние дни, кроме самых холодных. Это значительно упрощает уборку моркови! Но я знаю многих огородников, которые просто закрывают свою морковь соломой или даже просто листьями. Это защитит растения, но не убережет землю от промерзания. Так что сбор урожая — это скорее рутинная работа, так как вам нужно вырывать морковь из мерзлой земли.

Могу ли я использовать дом-обруч или холодную раму на приподнятой кровати?

Морковь любит мягкие, рыхлые, глубокие почвы. Приподнятые грядки, заполненные почвой, состоящей в основном из компоста и торфяного мха, отлично подходят для выращивания хорошей прямолинейной моркови. Но те же приподнятые грядки создают проблему при выращивании моркови на зиму.

Даже при наличии круглого птичника или приподнятых грядок с холодным каркасом промерзание происходит быстрее и «сильнее», чем обычная садовая земля, это может привести к тому, что ваша морковь будет подвергаться слишком большому количеству циклов замораживания-оттаивания в течение зимы и погубит ваш урожай. Если у вас есть выбор, то сажайте морковь прямо в огородную почву на зиму. Если у вас есть только приподнятые грядки, рассмотрите возможность добавления дополнительного слоя защиты от холода, накрыв морковь тканевым покрытием и охлаждающей рамой.

Не забывайте прореживать урожай

Важно помнить, что при выращивании моркови для зимнего урожая необходимо прореживать участок . Мне нравится прореживать морковь примерно через 6 недель после ее прорастания. Проблема в том, что время для прореживания моркови приходится на середину сентября, пиковое время для нашего летнего урожая. Я знаю, что в это время года все заняты консервированием помидоров и стручковой фасоли, но для вашего будущего урожая моркови очень важно, чтобы вы вышли и прореживались. Если вы этого не сделаете, ваш урожай будет полон более мелкой скученной моркови.

Прорежьте морковь, чтобы каждая оставшаяся морковь занимала около 1 квадратного дюйма собственного пространства. Я знаю, что прореживание вредно, но если вы хотите получить урожай моркови хорошего размера, вам нужно дать ей место для роста!

Вы также должны выбрать для выращивания маленькую или среднюю разновидность моркови. Ищите сорт со зрелой длиной от 4 до 6 дюймов. Осенью у крупной моркови просто нет времени или солнечного света для развития.

Мы любим сорт «мизинец»

. У этого сорта хороший 4-дюймовый корень, который идеально подходит для нашей тяжелой глинистой почвы, но есть много отличных сортов, которые хорошо себя чувствуют зимой.

Как ухаживать за грядкой зимней моркови?

Ухаживать за грядкой с морковью зимой очень просто. Вам нужно будет время от времени поливать грядку до конца ноября. Но кроме этого, на самом деле, требуется не так уж много. Просто отправляйтесь в солнечный день и собирайте урожай! Убедитесь, что вы выходите и постоянно собираете урожай моркови.

Вы не хотите, чтобы их осталось много, когда погода наконец начнет теплеть с приближением весны. Теплая погода и более длинные дни, которые начинают наступать для нас в конце февраля, являются спусковым крючком для нашей моркови, чтобы начать завязывать семена. Так что, если у вас осталась морковь к первому марта, я бы посоветовал вам пойти и выкопать ее всю. Если оставить их слишком долго, верхушки опустеют, а корни станут горькими и деревянистыми.

Холодные рамы, когда они освобождаются от моркови, имеют дополнительное преимущество, заключающееся в том, что они обеспечивают хорошо вспаханную и теплую грядку для ранней весенней посадки. Большую часть года холодный парник, в котором была наша озимая морковь, становится грядкой, на которую мы высаживаем ранневесеннюю посадку картофеля!

Выращивание моркови для зимнего урожая действительно не может быть проще. Осенью требуется немного заботы и особого внимания, чтобы всю зиму получать фантастический урожай!!

Можно ли оставить морковь в земле на зиму?

Да, морковь очень зимостойка и хорошо подходит для выращивания зимой. Морозные морозы зимой улучшат вкус моркови. Они становятся слаще, так как крахмалы в корнях превращаются в сахара на холоде. Морковь можно оставить в земле и накрыть соломой или для облегчения уборки накрыть холодным каркасом.

Морковь растет в холодную погоду?

Ключом к успешному урожаю озимой моркови является ее посадка в конце лета. Посадка примерно за 60 дней до первых заморозков гарантирует, что ваша морковь вырастет до того, как солнечный свет исчезнет в зимние месяцы.

В каком месяце лучше сажать морковь?

Для многих из нас август будет лучшим месяцем для посадки моркови на зиму. Но, как говорится, более важно основывать свою посадку на дате первых заморозков. Посадите осеннюю и озимую морковь за 60 дней до первых заморозков.

 

 

 

 

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Узнать больше.

Закрепите его для безопасного хранения!

38649 акции

• Поделиться

Хотите всю зиму наслаждаться свежей морковкой? Узнайте, как хранить морковь с грядки, чтобы она оставалась восхитительно хрустящей до весны с помощью этого простого метода. Вот такой простой, но практичный способ, как сохранить свежую морковь на зиму.

Откройте для себя этот простой способ сохранить эти маленькие морковки свежими и хрустящими до самой весны!

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ:

Этот простой способ хранения моркови в холодильнике творит чудеса! Идеально подходит для свежей и хрустящей моркови до весны…..если она продержится так долго!!!

Какая экономия времени… благодаря этому простому способу хранения садовой моркови!

Шаг 1:

Уберите всю морковь с грядки, когда почва станет относительно сухой. Влажная и очень влажная почва делает морковь действительно грязной.

Относительно сухая почва облегчает их вытягивание и чистку.

Шаг 2:

Стряхните всю рыхлую грязь и рассортируйте по размерам на большие, средние и маленькие.

Связанная запись: Как хранить крупную морковь в торфяном мху.

Шаг 3:

Отломите или открутите зеленые верхушки… Поместите эти маленькие морковки в раковину или ведро и залейте их водой. Узнайте, что делать со всей лишней зеленью моркови!

Смахните всю грязь. Промойте до чистой…

Шаг 4:

Дайте маленьким морковкам высохнуть, а затем разложите их на чистом полотенце или простыне, чтобы они окончательно высохли.

Немного покатайте их для циркуляции воздуха и убедитесь, что они полностью сухие!!!

Связанные посты, похожие на то, как хранить морковь для зимы:

• ⇒ Can Can Can От моего друга Виктория на современной приусадебной горе
• ⇒ Freeze
• ⇒ Freeze . Лось
• ⇒ Морковь обезвоженная от Taylor Made Homestead

Шаг 5:

Когда морковь полностью высохнет, упакуйте ее в пакеты Ziploc или поместите в чистые стеклянные банки .

Затем положите их в ящик холодильника, если у вас есть место.

Я положил нашу в ящик для фруктов небольшого квартирного холодильника.

В этом нет ничего особенного, просто небольшой дополнительный холодильник, который очень удобен для дополнительного места для хранения!

Следующий , я всегда планирую сначала использовать самые маленькие, а средние оставить на потом. Их так удобно использовать, так как они все чистые и готовы к работе.

Идеально подходит для свежих блюд и закусок, салатов, куриного овощного супа или Обедов в мультиварке, таких как жаркое из оленины !

Эта морковь также идеально подходит для закусок, так как она уже готова…..красивая, чистая и хрустящая!!

На моркови может образовываться небольшой конденсат, пока она находится в холодильнике, но это помогает предотвратить ее высыхание.

Морковь в мешках для зимнего хранения Морковь в хрустящей корочке на зиму

Крупногабаритная морковь может быть упакована в торфяной мох, опилки или речной песок .

Эти нежные морковные пальчики идеально подходят для куриного овощного супа!!

Куриный суп с овощами

В заключение:

Итак, дайте супер-простой способ наслаждаться свежим садовым вкусом всю зиму и даже весной….