Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Этот рецепт подразумевает использование даже подвявших и переспевших огурцов, и мелкой моркови. Рецепт салата огурцы по-корейски на зиму с морковью легкий в приготовлении. Приправу для корейской моркови можно использовать как готовую, которая продается в магазине, так и смешать специи самостоятельно (паприку, красный острый перец, кориандр). Также нам понадобится уксус, растительное масло, соль и сахар.

Шаг 2:

Огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов. Таким образом мы избавим их от горечи, огурцы станут более хрустящими.

Шаг 3:

Морковь натираем на терке для корейской моркови, перекладываем в миску, слегка солим, и немного мнем руками, чтобы она стала немного мягче. Если нет специальной терки, можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой. Соль берем от общего количества, указанного в рецепте.

Шаг 4:

У огурцов срезаем хвостики с двух сторон, и нарезаем толстой соломкой. Можно использовать для нарезки специальный фигурный нож (такой нож используется для нарезка сыра). Если у вас огурцы с семенами, или толстой кожицей, то семена, и кожицу, лучше удалить.

Шаг 5:

Огурцы и морковь перекладываем в глубокую миску, лучше в кастрюлю, чтобы можно было хорошо перемешивать.

Шаг 6:

Чеснок очищаем, зубчики измельчаем через пресс. Добавляем к чесноку оставшуюся соль, добавляем сахар, и специи. Вы можете купить такие специи: паприка, красный острый перец, кориандр. Смешать, и взять нужное количество, а можно, купить в магазине приправы для корейской моркови. Если используете готовую приправу, то ее потребуется 20 граммов.

Шаг 7:

В миску к специям и чесноку добавляем уксус и растительное масло, все хорошо перемешиваем ложкой. Стараемся растворить соль и сахар. Скорее всего, сделать так чтобы соль и сахар полностью растаяли не удастся.

Шаг 8:

Вливаем специи с маслом и уксусом. Все хорошо перемешиваем, и оставляем на 1.5-2 часа для выделения овощами сока. Уже спустя 1.5 часа овощи пустят достаточное количество сока, но еще лучше оставить на ночь.

Шаг 9:

Тем временем займемся банками и крышками. Моем их пищевой содой без моющих средств, и стерилизуем над паром, или в духовке, или на чайнике, как Вам удобнее. Крышки нужно вымыть и прокипятить в воде 5-10 минут

Шаг 10:

Салат раскладываем в стерильные банки. Красивее салат огурцы по-корейски на зиму с морковью смотрится в маленьких банках. Аккуратно у стенки банки укладываем кусочки огурцов, в центр насыпаем салат как получится, а сверху выкладываем морковь.

Шаг 11:

Сверху заливаем банку выделившимся соком до самого верха. Из указанного количества продуктов получается чуть больше 2 литров салата огурцы по-корейски на зиму с морковью.

Шаг 12:

Ставим банки в большую кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем водой по плечики банок и кипятим банки 0,5 л — 10 минут, 0,7 л — 15 минут, 1 л — 25 минут. Закатываем (закручиваем) крышки, укутываем банки в полотенце и оставляем до полного остывания. На хранение убираем в прохладное место.

Огурцы по-корейски на зиму: самые вкусные рецепты

Остренькое — наше всё! Случались даже праздничные меню исключительно из холодных закусок и корейских салатов. Среди них огурцы по-корейски на зиму. Самые вкусные рецепты — герои нашего рассказа с пошаговой инструкцией и фото.

Летом мы всегда закрываем 5-6 маринованных закаток с любимым акцентом. Хиты сезона — эти огурчики, баклажаны к столу и на зиму и пикантная цветная капуста.

Это и, правда, волшебство, когда простой рецепт из доступных продуктов получается самым вкусным и покоряет сразу. Ел бы и ел круглый год напролет!

Ждет вас и специальный бонус — в конце рецепта. Как быстро и просто сделать приправу для корейской моркови в домашних условиях.

Давайте приготовим огуречный салатик! Будет интересно, красочно и легко.

Быстрая навигация по статье:

Самый вкусный рецепт с приправой для моркови по-корейски

Нам нужны:

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 500-700 г
• Чеснок — 3-4 зубчика (средний размер)
• Приправа для корейской моркови — 1 ст. ложка
• Соль крупного помола (без добавок) — 2 ст. ложки без горки
• Сахар песок — ½ стакана
• Уксус (столовый, 9%) — ½ стакана
• Масло растительное — ½ стакана

*Перец горький (необязательно) — до 10 г (или отрезок в 1-2 см длиной)

Важно!

1. 1 стакан — 250 мл
2. Получается около 3 литров закаток.
3. Рекомендуем консервировать в баночках по 500 мл. Время стерилизации на слабом огне — 10-15 минут от закипания воды
4. Если банки на 1 литр, стерилизуем 20 минут. Огурцы в них могут получиться не самыми хрустящими.

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму.

Замачиваем огурцы минимум на 1 час в холодной воде, лучше на 2-4 часа.Так стоит поступать с любыми заготовками из огурцов. Малосольные классические или пятиминутные в пакете: в каждом рецепте овощи должны напитаться влагой. Так огурцы получаются более хрустящими после маринования и засолки.

Налитые огурцы обрезаем с обеих сторон и пробуем на горечь.

Для идеального хруста порежем огурцы достаточно крупно — брусочками по 4-6 см в длину.

• Маленькие огурчики (стройняшки до 10 см) режем вдоль пополам и каждую половинку снова вдоль пополам. Получаем брусочки-четвертушки.
• Овощи толще и длиннее разрезаем вдоль дважды — на 4 узкие части. Эти длинные четвертушки разрезаем уже поперек посередине. Получаем брусочки-восьмушки.

Морковь натираем на любой подходящей терке — для корейской моркови, Бернер и т.п. Нам нужна тонкая соломка. Отправляем нарезку к огурцам.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинками. Это самая прелесть! Но если неохота возиться, пропускаем через пресс или трем на мелкую терку.

• Когда используем перец чили, режем его на тонкие колечки. Хватит небольшого отрезка — 1-2 см. Ориентируйтесь на любовь к острому. Учтите: если перец не чистить, то в салат попадет и немножко самых жгучих семян.

Отправляем пикантные ингредиенты к моркови и огурцам.

На фото видно, как порезан чеснок и как немного острого перца мы используем в огурцы по-корейски.

Делаем заправку для рецепта. Смешиваем соль, сахар, корейскую приправу, масло и уксус. Заливаем в миску с овощами и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться — на 4-5 часов.

В течение этого времени желательно перемешать огурчики 2-3 раза — для равномерной пропитки кусочков.

Приятный вкус огурцы по-корейски приобретают через 3-3,5 часа маринования. Такие уже можно подавать к столу, чтобы сразу покорить домашних и гостей. Добавки просят все!

Для консервации на зиму делаем нехитрую подготовку с вечера, а перекладываем в банки и стерилизуем утром. Не бойтесь передержать овощи: 8-10 часов настаивания их не испортят. Но сока при этом образуется очень много. Это удобно для фасовки по банкам, чтобы залить огурцы по самое горлышко.

Выбирайте удобный режим и пробуйте рецепт по ходу. Это самая вкусная благодарность за кулинарные подвиги.

Как стерилизовать огурцы по-корейски на зиму.

Все, как обычно. Нужны стерилизованные крышки и банки, в которые мы плотно укладываем салатик. Образовавшийся маринад равномерно разливаем по банкам. Быстро работается с небольшим половником. Его тоже надо помыть с содой, прополоскать и обдать кипятком.

На дно большой глубокой кастрюли кладем хлопчатобумажное полотенце. Ставим баночки с огурцами и заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Можно и холодной. Главное — не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Накрываем банки крышками, не завинчивая.

Доводим до кипения, убавляем огонь до умеренного. Подкручиваем самый слабый нагрев, чтобы вода слегка булькала. Стерилизуем закатки нужное время в зависимости от объема тары.

Повторим, сколько минут нужно стерилизовать банки на зиму:

• Для 500 мл — 10-15 минут. Самый вкусный хруст гарантирован!
• Для банок в 1 литр — 20 минут. Овощи могут получиться мягче.

В любом случае за время прогревания яркая кожица огурцов поменяет цвет на защитный.

Достаем банки после стерилизации и закрываем крышкой — любой, с ключом или без.

Быстро переворачиваем, крутим вправо-влево и наклоняем, проверяя, не подтекает ли маринад. Ставим в укромное место и накрываем одеялом. Банки остынут и мы переставим их на хранение на зиму.

Вот и готовы на зиму самые вкусные огурцы по-корейски. Пикантно остренькая, в меру сладкая закатка отлично простоит в квартире, в темном шкафу.

Экзотичный флер рецепту на зиму придает морковь. Мы добавляем ее всегда. Нам кажется, чисто огуречная консервация по-корейски получится хуже.

Хит-парад идей для нарезки и состава рецепта на зиму

1) Какие огурцы выбрать для самых вкусных рецептов?

В любых соленьях и маринадах на зиму идеален засолочный сорт огурцов. Не пугайтесь мудреного слова, выбрать такие — элементарно. Покупаем средние по размеру огурчики (до 14 см в длину), у которых кожица в пупырышках. Цвет может быть разным — от ярко-изумрудного до обычного зеленого со светлыми пятнышками.

На фото — засолочные огурчики для консервации

2) Нарезка решает все!

Для самого вкусного рецепта огурцов по-корейски на зиму важна правильная нарезка овощей. Огурцы не должны размягчиться после стерилизации. Поэтому лучше сделать толще, а не тоньше. Мы делаем в двух вариантах: брусочки и весомые колечки в 1-1,2 см по толщине.

Наш рейтинг нарезки — от самых вкусных до приемлемых.

Умеренно тонкая морковная соломка — вне конкуренции! Хотя… Если бы надо было делать ее ножом, мы бы два раза подумали. Любим, когда аппетитные рецепты на зиму готовятся быстро и легко. Поэтому преданные фанаты терки «Бернер».

Сразу за лидером — комплект огуречных кружочков (1 см толщиной) и тончайших морковных пластин. Их легко остругать с корнеплода самой обычной овощечисткой (нож-пиллер для чистки овощей).

Можно сократить труды по кружкам с v-образной насадкой для терки Бернер. Главное — отрегулируйте шаг. Иначе очень тонкие кусочки огурцов потеряют упругость при стерилизации на зиму.

На фото — второй самый вкусный вариант нарезки для огурцов по-корейски

Будничный вариант для моркови — потереть ее на обычной крупной терке. Не идеал, но вполне вкусно. Такая терка всегда доступна, даже на даче.

3) Что дает красный горький перец в этом рецепте огурцов по-корейски на зиму?

Компонент обязателен только для любителей острых блюд. Кружочками перца легче всего регулировать остроту — по вкусу. Можно нарезать больше или меньше, либо удалить или оставить семена.

4) Как сделать корейскую приправу в домашних условиях?

Приправы может не оказаться в ближайшем магазине, особенно в период заготовок.

В таком случае заменяем ее черным молотым перцем. Обязательно свежемолотый из горошин! Используйте такое же количество, как приправы в рецепте. У нас — это 1 столовая ложка. Пригодится ступка, кофемолка, мельничка. Критических потерь во вкусе не будет.

А если вы очень хотите соблюсти тот самый корейский канон с кориандром, сделайте смесь специй «по-корейски» своими руками. Ничего сложного!

Вот пропорция:

• Кориандр (семена) — 1-1,5 ч. ложки
• Черный перец горошком — 1 ч. ложка

*Обе пряности перемолоть в кофемолке или растереть в ступке.

• Сушеный чеснок (если гранулы, тоже растереть) — 1 ч. ложка с горкой
• Перец чили (молотый) — на кончике ножа.

Легким движением руки порошки превращаются… в знаменитую аутентичную приправу. Волшебство кулинарии!

Видео о том, как приготовить огурцы по-корейски быстро и вкусно с кунжутом

А вот еще один бонус для вас, уважаемые читатели! Короткое видео с оригинальным рецептом самых вкусных огурцов к столу — с соевым соусом и кунжутом, без моркови.

Ингредиенты:

• Огурцы — 12 шт.
• Соль — 2 ч. ложки
• Красный молотый перец — 1-1,5 ч. ложки
• Лаврушка — 2-3 листочка
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Уксус, 9% — 2 ст. ложки
• Масло — 1-2 ст. ложки
• Чеснок — 6 средних зубков через пресс
• Кунжут — 1-2 ст. ложки (обжарить на масле до золотистости)

Дерзайте и заглядывайте в рубрику «Домашние заготовки». Рецепты вкусненького обновляются!

Надеемся, ваше первое знакомство с огурцами по-корейски на зиму впишет самый вкусный рецепт в обязательный набор закаток. Пикантные, в меру сладкие, хрустящие и красочные, эта закуска сметается со стола и в будни, и в праздники.

Огурцы по-корейски на зиму — 10 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 3 порции

Время готовки 0 мин.

Корейская кухня в последнее время стала очень популярной, особенно для тех, кто любит острое, и придерживается правильного питания. Кроме того, сами корейцы утверждают, что их национальная кухня самая здоровая в мире. Овощи и пряные травы корейцы подвергают щадящей термообработке, соответственно все полезное в них остается.

В нашем представлении корейская кухня – это разнообразные овощные салаты из: в чистом виде из моркови, свеклы, капусты, огурцов, баклажанов, а также их сочетание. Но…. Из чего бы ни был приготовлен корейский овощной салат, маринад для него всегда содержит: уксус, жгучий перец и соевый соус.

В наших домашних условиях приготовим очень вкусное блюдо огурцы по-корейски, соблюдая некоторые правила корейской кухни. Предлагаемый салат можно употреблять через 3-5 часов после приготовления, а также можно оставить на хранение впрок. Хранить его надо в прохладном месте до полугода.

Огурцы по-корейски – зимний салат, который так полюбился славянским народам. Традиционно он готовится из огурцов, моркови и приправы. Но если добавить в него,  например, болгарский перец или горчицу, это сделает заготовку еще вкуснее и аппетитнее.

Огурцы по-корейски вкусные

Время готовки: около 6 часов. Порций – на 3 литра. Герои этой консервации – огурчики и приправа для моркови по-корейски. Такая закатка отлично простоит до последних зимних дней и будет радовать сладко-остреньким вкусом. Особый вкус придает морковь, которая идеально подходит к огурцам в такой заготовке.

Огурцы 2 кг Чеснок 4 зубчика Соль крупная 2 ст.л. Морковь 600 гр. Приправа для корейской моркови 1 ст.л. Уксус столовый 9% 9% 0.5 стакана Сахар-песок 0.

5 стакана Растительное масло 0.5 стакана Перец стручковый красный острый 10 гр.

Огурцы по-корейски с горчицей без стерилизации

Данный рецепт рассчитан на «быстрых» хозяек, которым нет времени возиться с закатками. Однако, если быстро – не значит, что не вкусно! Наоборот. А впрочем, убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Уксус 9% – 200 гр.
• Перец черный горошком – 5-6 шт.
• Масло растительное – 200 гр.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 100 гр.
• Горчичное семя – 1 ч.л.
• Горчица сухая – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Маленькие корнишоны выдерживаем около часа в холодной воде. Затем нарезаем их брусками. Складываем в таз, чтобы удобно было перемешивать.
2. К огуречным брусочкам добавляем горчицу, соль, сахар.
3. Раздавливаем ножом чеснок, посыпаем солью и рубим мелко. Добавляем в таз.
4. В ступке измельчаем черный перец горошком и высыпаем к огурцам.
5. По собственному желанию добавляем зелень. Это может быть базилик, фенхель и петрушка. Свежие травы усилят вкус блюда.
6. Наливаем в таз уксус и растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, лучше руками. Дает постоять около 2 часов.
7. В простерилизованные банки раскладываем наши огурцы, доливаем до верха маринад и сразу же закрываем плотно пластиковыми крышками.
8. Такие огурцы лучше есть сразу в один прием, поэтому лучше использовать небольшие по объему банки. И хранить их можно не больше недельки в холодильнике. Но зато они получаются очень вкусные. Всем приятного аппетита!

Огурцы по-корейски в томате

Если у вас часто пропадают переросшие огурцы, то этот рецепт – ваше спасение. Полюбив его, вы никогда не станете выбрасывать лишние плоды. Овощи будем тушить в томате, чтобы они хорошо сохранились на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы переросшие – 1 кг.
• Помидоры – ½ кг.
• Масло растительное – 100 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Смесь для корейской моркови – ½ ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9 % – 200 гр.
• Перец острый стручковый – ½ шт.

Процесс приготовления:

1. Переросшие огурцы моем и натираем на крупной терке для корейской моркови или нарезаем кружками.
2. Тонкими колечками нарезаем сладкий и острый перцы. Не забудьте их очистить от семян и плодоножек.
3. Мясистые помидоры надрезаем крестиком и на несколько секунд помещаем в в кипящую воду. После сразу отправляем их под холодную воду. Снимаем кожицу.
4. Режем помидоры дольками и измельчаем с помощью блендера.
5. Чеснок очищаем и превращаем его в кашицу.
6. Выкладываем в кастрюлю все приготовленные ингредиенты. Включаем огонь и ждем, пока закипит. Уменьшаем огонь и тушим полчаса, постоянно помешивая.
7. Вливаем уксус и продолжаем кипятить около 5 минут. Снимаем с плиты.
8. Раскладываем салат по еще горячим простерилизованным банкам и закрываем крышками. Укутываем в теплое полотенце и ставим верх дном в укромное местечко примерно на сутки.
9. Холодной зимой наслаждаемся пикантными огурчиками из погреба.

Огурцы по-корейски без моркови

Эту закуску можно сделать по вашему предпочтению любой степени остроты. Аджика в сочетании с кориандром и чесноком сделает это блюдо насыщенным и ароматным.

Сухую аджику можете заменить красным молотым перцем.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Сухая аджика – 1 ч.л.
• Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
• Семена кориандра – ½ ч.л.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. С помощью терки для моркови по-корейски натираем огурцы тонкой соломкой в глубокую, широкую посуду.
2. После этого добавляем в огурцы хмели-сунели, семена кориандра и сухую аджику.
3. Высыпаем туда же сахар и соль. Очищенный чеснок мелко нарубаем ножом и отправляем к огурцам.
4. Теперь вливаем туда столовый уксус и подсолнечное нерафинированное масло. Тщательно все перемешиваем.
5. Закрываем блюдо тарелкой или меньшей по диаметру крышкой, чтобы можно было положить сверху груз. Выдерживаем под гнетом салат около 2 часов.
6. Готовим банки – стерилизуем их. Крышки отправляем в кипящую воду на несколько минут.
7. Заполняем банки огурцами по-корейски и заливаем получившимся маринадом. Прикрываем крышками и стерилизуем в широкой кастрюле с водой около 20 минут после закипания воды . На дно кастрюли нужно положить полотенце.
8. Закручиваем или завинчиваем банки крышками, проверяем, чтобы не было протечек. Верх дном, укутав в одеяло, ставим в темное место на ночь. Утром перемещаем в холодильник или погреб для хранения.

Огурцы по-корейски с болгарским перцем

Болгарский перец придаст этой закуске нежный сладкий привкус, подавляя традиционную остроту. Так что если заготовите пару баночек таких огурчиков на зиму, ваши близкие и родные оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Болгарский перец -250 гр.
• Морковь – 250 гр.
• Огурцы – 1 кг.
• Уксус столовый – 60 мл.
• Приправа для моркови по-корейски 1 пачка.
• Сахар – 50 гр.
• Перец острый – ¼ стручка.
• Соль – 25 гр.
• Чеснок – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Обрезаем с двух сторон кончики у вымытых огурцов. Каждый разрезаем вдоль на 4 части, а затем еще пополам посередине. В итоге должно получиться по 8 кусочков с огурца. Высыпаем все в большую кастрюлю либо таз.
2. Очищаем болгарский перец от внутренностей. Нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к огурцам.
3. Острый перец также нарезаем тонко колечками и добавляем в кастрюлю. Не забудьте удалить семена из плодов, чтобы не было очень остро.
4. Очищаем и моем морковь. Натираем ее на специальной терке по-корейски. Отправляем в общую кастрюлю.
5. По списку добавляем все специи и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем и даем постоять часика три.
6. По стерилизованным банкам раскладываем получившуюся смесь и заливаем маринадом до верха. Ставим на огонь в кастрюлю с водой. После закипания держим около 20 минут и снимаем. Закатываем, закручиваем или завинчиваем банки крышками. В перевернутом виде, отправляем в укромное место, предварительно укрыв банки теплым полотенцем. Храним в прохладном месте вдали от света. Приятного аппетита.

Огурцы по-корейски на зиму Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Уксус 9% — 300 мл
• Соль – 100 гр
• Сахар – 150 гр
• Рафинированное растительное масло – 300 мл
• Приправа для корейской морковки – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, обрезать «хвостики» и нарезаем брусочками.
2. Морковь вымыть, почистить  и еще раз промыть в холодной проточной воде. Натереть морковь на специальной терке для корейских овощей.
3. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
4. Вымытый жгучий перец измельчить ножом.
5. Измельченные овощи соединить в большой емкости и хорошенько их перемешать.
6. К полученной смеси добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Смешивайте именно в такой последовательности.
7. Полученную смесь накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на одни сутки. Смесь несколько раз за сутки перемешайте для того, чтобы овощи выделили больше сока.
8. Через сутки, полученную смесь разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками для закатки и поставить стерилизовать.
9. Стерилизовать можно «дедовским » методом – в кастрюле, по времени 30 – 40 мин, время стерилизации зависит от объема банки. Или в мультиварке на режиме «мульти повар» 15-30 минут.
10. После стерилизации банки плотно закрутить и накрыть пледом или др. Не трогать банки до полного остывания продукта.
11. На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.
12. Если у вас часть маринованной смеси овощей осталась, вы можете сдобрить овощи соевый соусом и подать на стол в качестве закуски или к отварному картофелю.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления огурцов по-корейски впрок без стерилизации для экономных хозяек

Это оригинальный рецепт салата из огурцов по-корейски впрок. Рецепт удобен для приготовления на даче, особенно,  когда у дачников  много переросших огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Морковь — 1кг
• Чеснок — 100 г
• Базелик – 100 г
• Укроп – 100 г
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль – 100 г
• Сахар — 150 г
• Рафинированное растительное масло — 300 мл
• Приправа для корейской морковки — 30 г
• Жгучий перец применять по желанию – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Овощи и пряные травы тщательно моем под струей холодной воды.
2. У огурцов обрезаем «хвостики» и нарезаем поперек плода, то есть кружками толщиной до двух сантиметров.
3. Морковь натираем на специальной терке для корейских овощей или обычной «свекольной».
4. Чеснок измельчаем любым способом (чеснокодавкой или вручную).
5. Если вы решили применить жгучий перец, то измельчите его ножом.
6. Пряные травы базилик и укроп мелко нарежьте ножом.
7. Нарезанные овощи и пряные травы соедините в большой емкости и перемешайте.
8. К полученной смеси добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Внимание! Смешивайте именно в такой последовательности.
9. Полученную смесь накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 24 часа. В течение суток салат несколько раз перемешайте для лучшего сокоотделения.
10. Через сутки, промаринованный салат переложите в эмалированную кастрюлю или таз и поставьте ее на плиту на небольшой огонь.
11. Через 15 минут начинайте аккуратно перемешивать салат. Старайтесь мешать так, чтобы салат не пригорел ко дну кастрюли. Варить салат по времени 30 – 40 мин, время варки зависит от объема кастрюли.
12. «Кипящий» салат раскладывайте по стерилизованным банкам и сразу же закручивайте.
13. Укупоренные банки накройте одеялом или пледом. Не трогайте закрытые банки до полного их остывания.

Совет: На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.

Если у вас  осталась часть маринованных овощей после наполнения предназначенных для заполнения банок, не расстраивайтесь! Вы можете добавить соевый соус и угостить семью Корейскими огурчиками. Особенно оценят новое блюдо любители острого!

 Приятного аппетита! 

Огуречный салат по-корейски. Эконом-вариант

Особенность предлагаемого рецепта в том, что если у хозяйки осталось несколько килограммов нестандартных по форме, размеру и поврежденности огурцов, то это рецепт не позволит им пропасть.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 1кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Чеснок — 1-2 шт.
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль – 100 г
• Сахар — 150 г
• Рафинированное растительное масло — 300 мл
• Приправа для корейской морковки — 20 г
• Горький перец добавить по желанию – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, удалить повреждения, обрезать «хвостики» и натереть или нарезать соломкой.
2. Морковь вымыть, почистить и еще раз промыть в холодной проточной воде. Натереть морковь на специальной терке для корейских овощей.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами.
4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
5. Вымытый горький перец измельчить ножом.
6. Измельченные овощи соединить в большой емкости и перемешать.
7. К полученной смеси овощей добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Внимание! Не нарушайте указанную в данном пункте рецепта последовательность добавления ингредиентов. Смешивайте именно в такой последовательности.
8. Полученную смесь накрыть крышкой и поставить на паровую баню, для более эффективного выделения сока
9. Через 15 минут емкость с салатом поставьте на маленький огонь, нагревайте при постоянном помешивании.
10. Тушение салата продолжайте еще 10-15 минут после закипания овощной массы. Не забывайте перемешивать!
11. Полученную термически обработанную массу сразу же разложите в стерилизованные банки. Герметично закрутите крышки.
12. Укупоренные баночки с салатом накройте одеялом или др. Это необходимо для дополнительной стерилизации. Не трогайте банки до полного остывания продукта.
13. На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.
14. Приготовленный салат можно готовить из малого количества овощей и использовать для съедения в течение 3-5 дней

 Огурчики в томатном соке Быстро и вкусно! Без стерилизации!

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг;
• Томатный сок — 700 мл;
• Перец болгарский сладкий — 2 шт., возьмите красного цвета;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложки;
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком – 8-10 шт.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыть, залить водой и оставить на 3-4 часа.
2. У огурцов удалить «хвостики», выложить для просушки на чистое кухонное полотенце.
3. Перец сладкий вымыть и почистить, удалив семена.
4. Чеснок очистить от шелухи  и помыть.
5. Подготовленные перец и чеснок смолоть на мясорубке или кухонном комбайне.
6. Огурцы порезать дольками и уложить в стерилизованные банки желательно вертикально, перекладывая чесночно-перечной пастой.
7. Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
8. В томатный сок добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Сок кипятить 5 минут после закипания.
9. Кипящий томатный сок добавить в банки с огурцами и сразу же укупорить крышками.

 Острый салат из свежих огурцов с кунжутом. В помощь хозяйке

Главная особенность этого салата, что его можно приготовить заблаговременно, до банкета или семейного ужина. Для хозяек – это очень важно!

Ингредиенты:

• Огурцы — 0,5 кг
• Лук — 1 шт.
• Зелень (кинза, петрушка) — 100-150 г
• Чеснок – 4-5 зубков
• Перец жгучий молотый — 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка
• Кунжутное семя – 2 чайных ложки
• Соевый соус — 2 чайных ложки
• Уксус — 2-3 чайных ложки

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, обрезать «хвостики» и нарезать соломкой. Нарезать можно теркой Бернера в режиме «толстый брусок».
2. Нарезанные огурцы сложить в эмалированную или пластиковую миску, посолить и отставить в сторонку. Для того чтобы, пока подготавливаются другие ингредиенты, огурцы пустили сок.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Идеально подойдет для нарезки терка Бернера, режим «тонко».
4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
5. Вымытую зелень обсушить бумажным полотенцем и очень мелко нарубить ножом.
6. С огурцов слить сок и добавить резаный лук и чеснок, рубленную зелень, кунжут, сахар, уксус, жгучий молотый перец, соевый соус.
7. Салат накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Совет:если вам салат покажется несколько острый, добавьте в него одну столовую ложку растительного масла – она поможет снизить «градус» остроты.

 Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму: рецепт с фото пошагово

 

Впервые я попробовала этот салат из огурцов в гостях у родственников. Гостеприимная хозяйка любезно поделилась рецептом огурцов по-корейски, и с тех пор, каждый год делаю эту заготовку для разнообразия. Порция небольшая, поэтому готовится быстро, а вкус у огурчиков просто изумительный!

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: лучшие рецепты в вашу копилку!

Пряный, с легкой кислинкой, такой салат нравится всем моим гостям без исключения.

Ингредиенты:

Выход: 6 литров

• огурцы  4 кг
• морковь  1 кг
• сахар  1 стакан
• растительное масло  1 стакан
• уксус 9 %  1 стакан
• соль  100 г
• чеснок  3-4 головки
• приправа для корейской моркови 15 г 

* стакан 250 мл.

Приготовление:

Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.

Затем огурцы тщательно моем и обрезаем хвостики. Нарезаем огурцы на 4 части вдоль, а крупные плоды еще пополам. Должно получиться как у меня на фото.

Морковь помыть и почистить. Натереть её на тёрке для корейских салатов.

Готовим маринад: растительное масло смешать с сахаром, уксусом, солью и специями. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через чесночницу.

В большой просторной миске смешиваем нарезанные огурцы, морковку, чеснок и заливаем получившимся маринадом со специями. Тщательно перемешиваем салат, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.

После раскладываем наши огурцы по-корейски по сухим стерильным банкам.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки огурцами, и наливаем холодную воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 10 минут, литровые 15 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши огурцы по-корейски хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в погреб или кладовку, подальше от солнечных лучей.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Для этой заготовки нам понадобятся отборные огурцы небольшого размера с недоразвитыми семечками. Ни в коем случае не горькие. Если для приготовления этого рецепта вы используете перезревшие огурцы, то их нужно предварительно очистить от кожуры.

4.4 / 5 ( 73 голоса )

Огурцы По-Корейски На Зиму (3 Самых Вкусных Рецепта)

Корейские салаты в нашей семье не переводятся круглый год. Огурцы по-корейски считаем одним из наивкуснейших. Делаем быстрый вариант приготовления, и непременно заготавливаем на зиму парочку банок. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов потрясающей острой закуски. Горячая пора сейчас, все, что попадается в поле зрения, хватаем и отправляем на консервацию.

Зимой, отварив на скорую руку картошечки и открыв заветную баночку, вы сто раз поблагодарите себя за летние хлопоты. Поскольку остренькая, кисло-сладкая закуска всегда удается на славу.

Рецепт огурцов по-корейски с морковью

Это универсальный рецепт, который лично я считаю самым лучшим. Он быстрого приготовления, и сделав большую порцию, вы сможете отложить часть для еды, а остатки заготовить на зиму.

Необходимо на литровую банку:

• Огурцы – килограмм.
• Морковка – 250 гр.
• Чеснок – половина головки.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Острый перец чили – ½ часть стручка.
• Подсолнечное масло – ¼ стакана.
• Уксус столовый – ¼ стакана (вкуснее с яблочным, он мягче и не имеет выраженного уксусного аромата).
• Молотый перец – столовая ложка.

Рецепт заготовки:

1. Чтобы огурцы стали плотными, замочите их на 2-3 часа. Это обеспечит приятную хрусткость заготовке. Для зеленцов, сорванных с грядки непосредственно перед заготовкой, этот этап можно пропустить.
2. Очищенную морковку нашинкуйте на корейской терке соломкой. Советую выбрать среднюю насадку, тогда морковь успеет промариноваться одновременно с огурцами.
3. Почистите чесночные зубчики, покрошите мелкими кубиками. Перчик порежьте тонкими колечками.
4. Огурцы нарезайте не крупно, но и не мельчите. Делайте тонкие бруски или соломку, как у меня на фото. Хочу сказать, что способ нарезки не имеет большого значения, если порежете огурцы и морковь просто колечками, зимняя заготовка не станет хуже.
5. Сложите компоненты в таз, добавьте чеснок. Посолите, посыпьте сахаром, молотым перцем и бросьте колечки чили. Одновременно налейте уксус и масло.
6. Размешайте корейский салат руками и забудьте на пару часиков – время, достаточное для маринования овощей.
7. Заготовка обильно пустит сок-маринад – момент, годящийся для снятия пробы. Определите на вкус, что необходимо добавить перед закаткой.
8. Отложите часть салата на еду, остальное распределите по банкам.
9. Для лучшей сохранности рекомендую стерилизовать салат. Для литровой банки достаточно 20 минут.
10. По истечении данного времени, достаньте баночки из кастрюли, завинтите, переверните и охладите.
11. Затем проверьте герметичность закатки и докрутите крышки, если имеется необходимость.

Салат из огурцов с приправой для корейской моркови

Корейская приправа, предназначенная для моркови, отлично пойдет для консервации зимнего салата из огурцов. Имеется еще один вариант заготовки на зиму, сразу класть морковку по-корейски, уже готовую.

Совет: корейскую приправу легко и просто смастерить самостоятельно. Для этого возьмите молотый кориандр – ст. ложку. Добавьте по половинке маленькой ложки черного перца, мускатного ореха, кардамона и гвоздики. Это стандартный набор специй.

В салат можно добавить стрелки чеснока, их тоже готовят в корейском стиле. Удивлены? Сходите и познакомьтесь с рецептами. 

Возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Острый перец – 2 стручка.
• Морковка – 2 средние шт.
• Приправа для моркови – ½ пачки.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Постное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить огурцы по-корейски:

1. Замоченные в холодной воде на 3-4 часа, огурцы поделите на удлиненные брусочки. Морковку потрите или порежьте аналогично огурцам.
2. Из перца удалите семена и мелко покрошите. Чеснок очистите, поделите на зубчики и также мелко порежьте.
3. Сложите овощи в кастрюлю, заправьте специями, включая приправу из пакетика.
4. Перемешайте и займитесь иными делами. Периодически вспоминайте и перемешивайте содержимое.
5. Спустя 3 часа поделите овощной салат по банкам, распределите маринад.
6. Простерилизуйте заготовку и остудите, перевернув. Затем отправьте на хранение на зиму. Время стерилизации: 0.5 литра – 15 минут. Литровую банку стерилизуйте несколько больше – 20 минут.

Огурцы по-корейски на зиму — рецепт без стерилизации

Рецепт из серии быстрого приготовления, не требует стерилизации. Наивкуснейший салат можно скушать сразу и заготовить на зиму.

Запаситесь:

• Огурцами – 3 кг.
• Луком – 500 гр.
• Морковкой – 500 гр.
• Сахаром – 180 гр.
• Постным маслом – 100 мл.
• Солью – 100 гр.
• Столовым уксусом – 100 мл.
• Упаковкой корейской приправы.
• Чесноком – 2 головки.

Как закатать корейский салат из огурцов:

1. Морковку и огурцы нашинкуйте на терке для приготовления овощей по-корейски.
2. Лук поделите на полукольца, чесночные зубчики измельчите в кашицу.
3. Соедините компоненты в кастрюле, добавьте специи и добросовестно перемешайте, распределив приправы по овощам для маринования. Оставьте салат пропитываться маринадом.
4. Спустя 2 часа прямо в кастрюле поставьте на огонь.
   Начинайте доводить до закипания на малом огне, не торопясь. После закипания поварите четверть часа. Огурцы поменяют цвет, вы заметите это сразу.
5. Расфасуйте заготовку по стерилизованным заранее банкам и закрутите. Хранить салат желательно в холоде.

Совет: любите экспериментировать, сделайте закуску с горчицей или сладким перцем. Два ингредиента добавят салату свою изюминку. Многим нравится.

Видео-рецепт огурцов по-корейски на зиму. Смотрите и повторяйте по шагам. Удачной вам заготовки.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт заготовки салата в банке с фото

Рецепт огурцов по-корейски на зиму – заготовка острого огуречного салата в домашних условиях, корейский салат из свежего огурца, консервированный в банке, прекрасно сочетается с большим количеством блюд домашней кухни.

В постные дни, праздничные и в рационе на каждый день, корейские салаты незаменимы. Они придают чувство насыщения, разнообразят скудное меню.

Простая в приготовлении корейская закуска из свежих огурцов готовится из доступных и недорогих овощей, которые в салате лишь дополняют друг друга, совершенно не перебивая ароматом корейских приправ свежесть огурца.

Совет от Чудо-Повара. Для любителей острых зимних заготовок салат из огурцов по-корейски можно приготовить ещё более острым, добавив в консервацию порцию жгучего перца. Получатся острые хрустящие огурцы по–корейски на зиму в банках.

Как вкусно приготовить салат на зиму огурцы по–корейски

Рецепт огурцов по-корейски – с морковью, но приготовить вкусный салат можно и без моркови. Помимо основного ингредиента, опытные хозяйки в банку добавляют капусту, сладкий болгарский перец вместо моркови. Чтобы сделать острые огурцы по–корейски кладут острый перец, добавляют больше чеснока.

В итоге выходит корейская овощная смесь, хрустящее ассорти в одной банке. Хрустящие огурцы по–корейски на зиму вкусно дополнят любимые блюда из простой отварной свинины, жареной картошки с грибами, блюд из рыбы или овощей.

Простой рецепт огурцов по-корейски с морковью предполагает стерилизацию наполненных овощами банок. Но корейское блюдо можно готовить без консервации, в этом случае салат отлично сохраняется в холодильнике в течение 3-4 дней в свежем виде.

Порция: 3

15 мин

60 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления огурцов по-корейски на зиму

• огурцы свежие – 1,5 кг;
• приправа для корейской моркови – 1 ст.л.;
• морковь свежая – 200 г;
• уксус столовый 9% – полстакана;
• масло растительное без запаха – половина стакана;
• чеснок – 8-10 зубков;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л. (без горки).

Рецепт салата огурцы по-корейски на зиму с морковью

1. Огурцы и морковь тщательно промываем. Овощи для заготовки корейского салата на зиму можно использовать любые – переросшие огурцы и кривую морковку.
2. Мытую морковь очищаем от кожицы, измельчаем на тёрке для корейских салатов.
3. Огурцы разрезаем вдоль вначале на две половинки.
4. После этого огуречные половинки крошим тонкими полосками,и чесноком крупной соломкой.
5. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс.
6. В глубокой миске смешиваем подготовленные овощи.
7. Салат из огурцов с морковью солим, посыпаем сахаром, приправой для корейской моркови.
8. В салат на зиму «огурцы по–корейски с морковью» добавляем уксус 9%, масло, всё перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем огурцы с морковью и чесноком в корейской приправе для маринования на 8-10 часов при комнатной температуре.
9. После этого раскладываем корейскую закуску по заранее простерилизованным банкам, заливаем образовавшейся во время маринования заливкой.
10. Прикрываем крышками и помещаем банки в водяную баню для стерилизации. Огурцы по–корейски стерилизуем в банках вместимостью 500 мл 15 минут, банки объёмом 700 мл нужно стерилизовать 20 минут.
11. Закатываем банки металлическими крышками, переворачиваем их, укутываем тёплым одеялом. Оставляем заготовки под одеялом до полного остывания.

Зимой храним консервированный салат из огурцов по-корейски при комнатной температуре или, если есть возможность, храним заготовки всю зиму в погребе. В домашних условиях квартиры салат на зиму огурцы по–корейски тоже простоит долго.

Салаты на зиму Огурцы по-корейски на зиму, Рецепт огурцов по-корейски с морковью

👌 Салат из огурцов на зиму по-корейски, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления хрустящих огурчиков с пикантной остринкой, которые приятно поразят Вас своим вкусом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления салата из огурцов по-корейски:

• Огурцы 2 кг.

• Морковь 0,5 кг.

• На маринад для огурцов:

• Уксус 9% 125 мл.

• Сахар 125 гр.

• Рафинированное растительное масло 125 мл.

• Соль 1 ст.л. с горкой.

• Чеснок 1 головка.

• Специи для моркови по-корейски 1,5 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из огурцов по-корейски на зиму

Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов по-корейски:

Для приготовления салата из огурцов по-корейски на зиму подготавливаем необходимые специи, продукты и замачиваем в воде огурцы.

Выливаем в отдельную миску 125 мл. 9% уксуса, 125 мл. растительного масла, добавляем 125 гр. сахара.

Добавляем полную столовую ложку соли, одну головку чеснока, пропущенного через пресс.

Добавляем в миску 1,5 ст.л. приправы для моркови по-корейски, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону настояться.

Нарезаем на небольшие брусочки тщательно промытые огурцы.

Размещаем нарезанные огурцы в подходящей емкости.

На корейской терке натираем 0,5 кг. моркови.

Хорошо перемешиваем морковь с огурцами и заливаем настоявшимися в миске специями.

Еще раз как следует перемешиваем овощи и отставляем на 1 час, чтобы выделился сок, не забывая периодически перемешивать.

Заливаем крышки кипятком и раскладываем салат по хорошо промытым и стерилизованным банкам, уплотняем ложкой, сок должен полностью прикрыть огурцы, затем накрываем крышками.

Наливаем в кастрюлю холодной воды, выкладываем салфетку и выставляем банки с салатом. Доводим на плите кастрюлю до закипания воды, через 12 минут достаем, закрываем крышки и перевернув проверяем на герметичность, затем прикрываем пледом и даем остыть.

Ставим банки с приготовленным салатом из огурцов с морковью по-корейски в подходящее для хранение место и наслаждаемся летним вкусом зимой!
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Viva Academy | Корейские огурцы с морковью на зиму: пошаговые рецепты с фото

Корейские огурцы с морковью на зиму — острое, пряное блюдо, отлично сочетающееся с мясом. Нежный вкус огурцов придает свежесть, а разнообразие специй — пряностей. Приготовить пикантный салат на зиму несложно, нужно лишь соблюдать принципы консервирования и следовать рецепту. Разнообразие вариантов классического способа приготовления обеспечивает его популярность: обязательно найдется именно та закуска, которая станет вашей любимой.

Корейские правила консервирования моркови с морковью

Консервирование огурцов на зиму с корейской морковью имеет свои тонкости:

• Овощи и корнеплоды желательно брать молодыми, целыми. Гнилые и подкисленные ингредиенты следует выбросить;
• предпочтительны прыщавые, маринованные сорта огурцов;
• в моркови, при этом отрезать зелёные части. Если зелень охватила всю сердцевину, корнеплод лучше не использовать: он придаст блюду терпкий, травянистый привкус;
• емкость, в которой будет храниться салат, простерилизовать 15-20 минут удобным способом — на пару, в духовке, в емкости с кипятком.Металлические крышки необходимо кипятить не менее 10 минут;
  
• нейлоновые чехлы можно использовать при хранении заготовки в холодильнике;
• закрытые банки с горячим салатом необходимо перевернуть и на сутки завернуть в одеяло, плед или куртку, чтобы продукт медленно остыл;
• Нарезка продуктов может быть любой формы: на «корейской» терке, на обычной, соломке, ломтиками, кружками или ломтиками, как нравится хозяйке.

Совет! Огурцы лучше нарезать более крупными кусочками, чтобы сохранить ценный сок и характерную «хрусткость» продукта.

Можно ли приготовить огурцы с подготовленной корейской морковью на зиму?

Готовая корейская морковь, купленная в магазине или сделанная своими руками, отлично подходит для заготовки на зиму с огурцами. Поскольку он уже замаринован, нужно просто добавить необходимое количество огурцов и специй, после чего оставить салат на несколько часов. Затем его можно подвергнуть термообработке и закатать в жестяные банки.

Важно! Чтобы сохранить хрустящую консистенцию и все полезные вещества, не вливайте чрезмерное количество уксуса, а также используйте длительное тушение или жарку.

Классические корейские огурцы с морковью на зиму

Этот пошаговый рецепт огурцов с корейской морковью на зиму очень прост в использовании.

Состав:

• огурцы — 3,1 кг;
• морковь — 650 г;
• репчатый лук — 0,45 кг;
• любое масло — 0,120 л;
• уксус 9% — 110 мл;
• сахарный песок — 95 г;
• соль — 60 г;
• Смесь душистого и черного перца по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Огурцы промыть, нарезать плодоножки, нарезать кубиками или соломкой.
   
2. Морковь промыть, очистить от кожуры, еще раз промыть. Натереть на крупной терке.
   
3. Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами.
   
4. Вылейте все ингредиенты в пластиковую или эмалированную посуду, выложите оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставить мариноваться на 3,5-5 часов при температуре не выше 18 ^{° С} .
   
5. Готовый салат по-корейски выложить в банки, плотно вымесить и долить сок.Положить в кастрюлю с водой на плечи, накрыть крышкой и стерилизовать 10-13 минут. Закрыть пробкой, перевернуть и укутать на сутки.
   

Внимание! Для консервирования следует использовать только серую крупную соль.

Острые огурцы с морковью и корейской приправой на зиму

Утонченный вкус этой зимней закуски по-корейски понравится домочадцам и гостям. Особенно обрадуются любители всевозможных баклажанов.

Необходимые продукты:

• огурцы — 2 кг;
• баклажаны молодые — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• приправа по-корейски — 2 упаковки;
• соль — 80 г;
• сахар — 190 г;
• уксус 9% — 80 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте огурцы и нарежьте тонкими кружками.
   
2. Морковь хорошо промыть, очистить, нашинковать соломкой.
   
3. Баклажаны вымыть, нарезать кольцами, затем — мелкими кубиками, полчаса присыпать солью, промыть в холодной воде, отжать.
   
4. Банки стерилизуют удобно в духовке или в кипятке.
   
5. Баклажаны выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до золотистой корочки. Все продукты соединить, тщательно перемешать, переложить в стеклянную емкость.
   
6. Стерилизовать 20-30 минут, накрыв крышкой. Плотно закрыть, дать медленно остыть.
   

Совет! Для консервирования огурцов по-корейски лучше брать небольшие банки, до 1 литра, чтобы открытый салат съели через день-два.

Салат из корейских огурцов с морковью, чесноком и кориандром

Маринованные огурцы с корейской морковью на зиму обладают удивительно мягким изысканным вкусом.

Состав:

• огурцов — 2.8 кг;
• морковь — 0,65 кг;
• чеснок — 60 г;
• сахар — 140 г;
• соль — 80 г;
• кориандр — 8 г;
• перец острый и паприка — по вкусу;
• уксус — 140 мл;
• любое масло — 140 мл.

Этапы изготовления:

1. Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками.
   
2. Корнеплоды тщательно очистить, промыть, измельчить, посолить.
   
3. Чеснок измельчить, смешать со специями, маслом, уксусом.
   
4. Тщательно перемешать все компоненты. Поставить в прохладное место на 2-5 часов, затем кипятить и тушить 12-25 минут, пока огурцы не станут оливково-зелеными.
   
5. Готовое блюдо по-корейски выложить в емкость, долив соком под горлышко, плотно закупорить и оставить остывать на сутки.
   

Важно! Запрещается использовать мыло-содержащие средства для мытья стеклянной посуды и крышек. Лучше использовать соду или горчичный порошок.

Заготовка огурцов по-корейски с морковью и болгарским перцем

Сладкий перец придает салат из огурцов по-корейски сладкий, пряный, насыщенный вкус, делая его более привлекательным и аппетитным.

Повар:

• огурцы — 3,1 кг;
• перец сладкий — 0,75 кг;
• морковь — 1,2 кг;
• репа — 0,6 кг;
• корень хрена — 60 г;
• чеснок — 140 г;
• сахар — 240 г;
• соль — 240 г;
• уксус 9% — 350 мл;
• перец — 15 горошин.

Способ приготовления:

1. Огурцы хорошо вымыть, разрезать вдоль на 4-6 частей, а затем нарезать решетками.
   
2. Промойте и очистите корнеплоды.Натереть на терке или измельчить длинной соломкой.
   
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца, нарезать дольками.
   
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, наполните банки под горлышком, накройте и стерилизуйте от 18 до 35 минут, в зависимости от объема.
   
5. Банки необходимо предварительно стерилизовать не менее 15 минут.
   
6. Корейский салат плотно закрыть, дать остыть.
   

Такой корейский салат из огурцов на зиму — кладезь полезных минералов и витаминов.

Совет! Для этого рецепта лучше всего использовать красный или желтый перец. Зеленый цвет плохо сочетается со вкусом.

Острый зимний салат из огурцов с корейской морковью и красным перцем

Тем, кто любит острее, понравится рецепт корейского огурца с перцем чили.

Необходимо взять:

• огурцов — 2,2 кг;
• морковь — 0,55 кг;
• чеснок — 90 г;
• перец чили — 3-5 стручков;
• зелень укропа — 40 г;
• соль — 55 г;
• сахар — 80 г;
• уксус 9% — 110 мл;
• любое масло — 250 мл;
• Приправа по-корейски — 15 г.

Приготовление:

1. Выдавить чеснок через чеснок, измельчить укроп, промыть перец, удалить семена, измельчить.
   
2. Огурцы нарезать.
   
3. Корнеплод нарежьте соломкой.
   
4. Смешать все компоненты в эмалированной или керамической посуде, оставить маринованными до 4,5 часов в прохладном месте.
   
5. Поместить в подготовленные емкости, стерилизовать четверть часа, плотно закрыть.
   

Внимание! Свернутые банки нужно вынимать из духовки или кипятка по одной, чтобы содержимое не успело остыть.

Зимний рецепт огурцов с морковью, корейской заправкой, базиликом и чесноком.

Урожай на зиму из огурцов с корейской морковью настолько вкусен, что их едят первыми.

Надо брать:

• огурцов — 3,8 кг;
• морковь — 0,9 кг;
• чеснок — 40 г;
• любое масло — 220 мл;
• уксус 9% — 190 мл;
• приправа по-корейски — 20 г;
• соль — 80 г;
• сахар — 170 г;
• укроп и базилик — 70 г.

Процесс приготовления:

1. Вымойте все овощи. Чеснок очистить и раздавить. У базилика порвите листья.
   
2. Огурцы нарезать четвертинками.
   
3. Морковь натереть крупно.
   
4. Смешать все ингредиенты, мариновать 3-4,5 часа, разложить по банкам и стерилизовать. Чтобы закупорить.
   

Комментарий! Опытные хозяйки экспериментируют с составом приправ для огурцов с морковью по-корейски, добиваясь идеальных пропорций.

Салат на зиму с огурцами и морковью с корейской заправкой и горчицей

Отличный простой рецепт без последующей термической обработки на зиму.

Надо брать:

• огурцов — 3,6 кг;
• морковь — 1,4 кг;
• любое масло — 240 мл;
• уксус — 240 мл;
• соль — 130 г;
• сахар — 240 г;
• семян горчицы — 40 г;
• Приправа по-корейски — 20 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи.Морковь очистить, нашинковать.
   
2. Огурцы порезать на четвертинки, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Тушить на слабом огне 13-25 минут до изменения цвета огурцов.
   
3. Положить в банки, забить.
   

Салат прост в приготовлении, обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Салат из огурцов по-корейски на зиму с морковью и кинзой

Кориандр придает оригинальный, пикантный вкус.

Состав:

• огурцов — 2.4 кг;
• морковь — 600 г;
• кинза свежая — 45-70 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 60 г;
• любое масло — 170 мл;
• уксус — 60 мл;
• чеснок — 40 г;
• лист хрена — 50 г;
• перец острый, паприка, кориандр — 15 г.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, промыть кинзу, измельчить.
   
2. Огурцы нарезать длинными тонкими ломтиками.
   
3. Корнеплод протертый.
   
4. Смешать все ингредиенты в фаянсовой или эмалированной посуде, мариновать до 4,5 часов.
   
5. На дно банок уложить кусочки листа хрена, выложить салат, накрыть крышкой и стерилизовать 20-30 минут, закатать.
   

Очень простой рецепт зимнего корейского огурца с морковью

Если нет времени или возможности самостоятельно приготовить морковь, можно упростить задачу и сохранить огурцы на зиму готовой корейской морковью.

Потребуется:

• огурцов — 2,9 кг;
• Морковь корейская из магазина — 1,1 кг;
• уксус — 50 мл;
• любое масло — 70 мл;
• соль, сахар, специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Огурцы нарезать четвертинками.
   
2. Положите морковь по-корейски и смешайте с огурцами.
   
3. Взять пробу, посыпать по вкусу специями, солью, сахаром, залить маслом и уксусом. Положить мариновать на 2.5-4,5 часа. Варить и варить четверть часа, пока огурцы не станут оливковыми.
   
4. Разложить по банкам, закатать.
   

Правила хранения

Готовые к зиме огурцы корейские с морковью следует хранить в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях, вдали от обогревателей и источников тепла. Консервацию необходимо беречь от прямых солнечных лучей и перепадов температур. Подвал или другое помещение с температурой не выше 8-12 ° предпочтительнее. Хранить герметично закрытые банки:

• при температуре 8-15 ° С — 6 месяцев;
• при температуре 15-20 ^o С — 4 мес.

Банки, закрытые нейлоновыми крышками, следует хранить в холодильнике не более 60 дней. Начатые консервы нужно употребить в течение недели.

Заключение

Корейские огурцы с морковью на зиму можно приготовить разными способами, используя другие овощи, зелень и специи. При соблюдении технологии и условий хранения можно до следующего сезона баловать семью и гостей красивыми салатами. Пошаговые рецепты просты, доступны как опытным хозяйкам, так и новичкам.Поэкспериментируя с составом продуктов, вы сможете выбрать наиболее эффектное и вкусное сочетание, которое станет ежегодной изюминкой семейного стола.

Огурцы с корейской морковью рецепт на зиму. Морковные огурцы по-корейски зимний рецепт без стерилизации

Корейские огурцы на зиму — это одно из самых вкусных пряных заготовок, оно отличается отменным вкусом и приятным хрустом. Обязательно приготовьте несколько таких банок, и в холодное время года домочадцы будут вам благодарны за вкусную добавку к кашам или пюре.

В последнее время все более популярной становится корейская кухня — она ​​идеально подходит для любителей острых блюд, так как предполагает повсеместное использование пряных и ароматных специй. Можно приготовить или баклажаны, но все же настоятельно рекомендуем обратить внимание на огурцы, ведь рецептов с ними очень много — вы обязательно найдете идеальный для себя.

Морковь по-корейски на зиму

Номер варианта 1

Прежде всего простерилизуйте 8 штук 0.Сосуды 5 л и их крышки. Вымойте 3 моркови и 3 кг средних огурцов. Разрезать плоды огурца с двух сторон, а затем разрезать каждый на 4 части. Если вы приобрели чрезмерно большие размеры, то их можно разделить на 8 частей. Морковь измельчить на специальной терке, предназначенной для корейских овощей. Добавьте к нему 25 г специальной приправы для корейской моркови и хорошо перемешайте. Очистите половину стакана зубчиков чеснока, протолкните их через зубчик чеснока и добавьте к долькам моркови.

Смешать все подготовленные овощи, залить стаканом уксуса и растительного масла, засыпать полстакана сахарного песка и полторы столовых ложки соли.Все хорошо перемешать и отправить на маринование в холодильник. Мариновать массу 6-7 часов.

Расфасовываем массу в заранее подготовленные банки, не забываем влить выделившийся при мариновании сок. Следующий этап — стерилизация, она должна длиться всего четверть часа, вода на водяной бане должна закипеть. Вынимайте емкости по одной и сразу же закатывайте их. Теперь осталось только поставить баночки вверх дном, накрыть теплым одеялом и так неторопливо остудить.

Корейские огурцы на зиму — фото:

Вариант № 2

Вымойте 3 кг огурцов, разрежьте с двух сторон и измельчите длинной соломкой. 3 крупные морковки вымыть и очистить, натереть на специальной терке. Все перемешать, добавить измельченный чеснок с помощью пресса (очистить одну головку), 6 больших ложек сахарного песка, вдвое меньше соли, полстакана рафинированного подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, 3 большие ложки семян горчицы. Без специй не обойтись — нужно насыпать небольшую ложку красного и черного молотого перца, кориандра.Все очень тщательно вымесите, а затем оставьте на пару часов впитаться. Используйте это время с умом — подвергайте термической обработке сосуды емкостью 0,5 л и крышки для них любым удобным для вас способом.

Еще раз перемешать овощную массу, разложить по банкам и накрыть крышкой. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Далее сделайте точно так же, как в варианте №1.

Закройте, их вкус точно не оставит вас равнодушным.

Корейские зимние огурцы — рецепт с соевым соусом

Вымойте и очистите 1 кг моркови, натрите каждую морковь на терке для корейских салатов.Вымыть и нарезать 4 кг огурцов небольшими кубиками. Измельчите 3-4 зубчика чеснока любым удобным для вас способом — можно мелко порубить ножом, а можно пропустить через пресс.

Для приготовления маринада вам необходимо смешать стакан нежирного сливочного масла с 2 большими ложками соевого соуса, стаканом уксуса, таким же количеством сахарного песка и 100 г соли.

Выложить овощные дольки в миску, добавить 15 г корейской приправы и чеснок, залить маринадом. Все тщательно перемешайте, чтобы жидкость хорошо покрыла ломтики овощей, а затем оставьте мариноваться на 5 часов.

Намазать пропитанной массой стерилизованную «петрушку», накрыть крышками. Стерилизация такого количества будет проведена всего за 10 минут. Потом корейский салат из огурцов на зиму закатать.

Салат из зимних корейских огурцов

Промойте 1 кг плодов огурцов, удалите концы с обеих сторон, разрежьте каждую копию пополам вдоль, не разделяя половинки, а затем снова разрежьте посередине. В результате манипуляций у вас должно получиться 4 штуки.Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получилось 8 частей.

250 сочного болгарского перца очистить от кожуры все лишнее, а затем нарезать мякоть тонкой соломкой. Вылейте его к долькам огурца, там же разместите тонкие дольки четверти острого перца (предварительно очистив с него косточки).

250 г моркови очистить, натереть на специальной терке, перелить в емкость для овощей. Туда же добавляем 100 г чеснока, пропущенного через пресс, 50 ​​г сахарного песка, вдвое меньше соли, 60 мл столового уксуса и 15 г приправы из трав.Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. В это время массу нужно будет периодически перемешивать.

По истечении этого времени выложите смесь на предварительно обработанные банки. Поставьте емкости в большую кастрюлю так, чтобы они на плечи были погружены в кипящую воду. После закипания воды необходимо отсчитать 20 минут. Сверните, переверните вверх дном, остудите в этом положении, а затем установите на место постоянного хранения.

Попробуйте и, на нашем сайте собраны интересные рецепты такой заготовки.

Корейские огурцы на зиму рецепт, фото

Нарезать соломкой 2 кг свежих огурцов, посолить по вкусу. Поместите соломинки в чистую миску и дайте стечь соку (это займет несколько часов). Затем выдавите соломинку через марлю.

Разрезать, не перемешивая, остальные компоненты. Нарезать пару луковиц колечками, произвольными кусочками по 3 крупных перца и помидоры. Обжарить кольца лука на растительном масле, когда они станут мягкими, затем добавить дольки перца, а затем помидор.На тушение овощей у вас уйдет около четверти часа.

5 зубчиков чеснока измельчить, бросить в овощную массу, поперчить по своему вкусу. Охладив тушеные овощи, их следует смешать с огуречной соломкой и разложить по чистым банкам. Накройте их крышками и стерилизуйте около получаса. Не давая им остыть, сразу же сверните их и подождите, пока они полностью остынут.

Наслаждайтесь всей семьей.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Тщательно вымойте 2 кг средних огурцов.Нарежьте их соломкой. 0,5 кг моркови очистить от кожуры, а затем нарезать соломкой на специальной терке, однако можно взять и обычную.

Перемешать овощи, слегка надавив на них, чтобы вышло небольшое количество сока, переложить смесь в чистую емкость.

Для приготовления маринада в эмалированной сковороде смешайте 25 г рафинированного подсолнечного масла, 30 мл столового 9% уксуса, 100 г сахарного песка, 50 г соли, 3 зубчика измельченного чеснока и половину чайной ложки кориандра. .Что касается использования последней специи, то ее можно перемолоть, и тогда вкусовые и ароматические качества значительно улучшатся, а можно оставить цельнозерновые, в этом случае аромат и вкус будут иметь более изысканный характер. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте крышку на 5 часов с закрытой крышкой. Затем снова вскипятите и разлейте по наполненным банкам до самого верха. Закатайте емкость с жестяными крышками, опустите крышки и остудите. Чтобы оптимизировать процесс охлаждения, вы можете обернуть их толстой теплой тканью.Тогда емкости с корейскими огурцами на зиму, без стерилизованных вареных, можно ставить в холодильник или подвал (т.е.в место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи).

Сделайте салат из огурцов на зиму без стерилизации — только пальчики оближешь!

Корейский зимний салат из огурцов — рецепт в мультиварке

Современный бытовой гаджет под названием мультиварка уверенно занимает свое место на кухнях хозяйок, с его помощью можно готовить не только вкусности на каждый день, но и зимние заготовки .Этот рецепт оптимизирован для мультиварки PHILIPS HD3077 / 40, но, конечно, вы можете адаптировать его и к своей модели.

Из количества продуктов, представленных в рецепте, должно получиться 3 баночки емкостью 0,5 л.

Итак, вымыть и обсушить 1,5 кг огурцов, нарезать их тонкой соломкой. Лучше всего брать молодые плоды, чтобы не приходилось с них снимать кожицу. Очистите 3 моркови, а затем натрите на корейской терке или используйте крупные ячейки на обычной.

В отдельной глубокой миске приготовить начинку; для этого смешайте 100 мл 9% -ного уксуса, 125 мл растительного масла, 2 большие столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, а также небольшую головку чеснока, предварительно измельченную.
Смешать овощные дольки и залить получившимся соусом, все очень хорошо перемешать и поставить в холодильник. Салат следует замариновать полдня, но в это время не стоит сидеть сложа руки — периодически перемешивайте, чтобы овощи пропитались всеми ароматами и вкусами соуса.

Одновременно подготовьте стеклянную тару. Вымойте банки с газировкой, пока кипятите воду в чайнике. Налейте в чашу мультиварки 1 литр горячей воды, наденьте крышки и установите специальный прибор — пароварку.На этот поднос поставьте стеклянные банки дном вниз. Установите стандартный режим приготовления на пару. После того, как вы услышите звуковой сигнал и устройство начнет обратный отсчет, необходимо подождать 5-7 минут. На этом все, как видите, процесс дезинфекции банок довольно простой.

Залейте в подготовленную емкость салат-латук, обязательно слейте образовавшийся из емкости рассол — ему тоже есть место в банках. Выстелите дно мультиварки небольшим кухонным полотенцем и установите емкости с заправкой для салата.Налейте в миску столько воды, чтобы она доходила до «плеч». Установите 100 градусов в программе Multipovar и стерилизуйте в течение десяти минут. Дальше действуйте как обычно — сверните и переверните.

Азиатская кухня с каждым днем ​​становится все более популярной. Корея не была исключением. Национальные рецепты из Кореи подойдут всем любителям острого. Основные рецепты — это рис, лапша и различные закуски. Одна из таких закусок — корейские огурцы или салат из моркови.

Рецептов корейских салатов из огурцов на зиму огромное количество.От самого вкусного до самого оригинального и необычного. Но они практически полностью схожи по составу и принципам приготовления. Есть всего несколько нюансов.

В конце лета или в начале осени вы можете приготовить дома простой рецепт салата из огурцов и скатать его по контейнерам. Зимой такая закуска очень понравится домашним людям и станет отличным вариантом для праздничного стола или повседневного блюда с картошкой или даже самостоятельного.

Салат из корейских огурцов с морковью.Вкусный зимний рецепт

Ингредиенты примерно на пять литров салата. Берем:

Готовка:

Несмотря на то, что подготовка к приготовлению трудоемкая, рецепт получается очень быстрым и легким. Для начала необходимо простерилизовать все необходимые банки и крышки. . Есть несколько способов:

• На сковороде.
• В духовке.
• На чайнике с паром.

Во время стерилизации замочите огурцы в прохладной воде. Это используется для того, чтобы огурцы стали хрустящими и плотными и оставались в банках до зимы.Далее овощи нужно тщательно промыть, оторвать хвосты, нарезать небольшими кубиками. Если плоды небольшие, то их можно разделить на четыре части. Если большой, то достаточно, чтобы сделать маленькие кусочки.

Сделайте маринад в миске. Для этого смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи для корейской моркови.

В большой емкости нужно соединить огурцы, морковь, рассол и чеснок. Очень хорошо перемешайте салат и поставьте в холодильник на пять-шесть часов. Так, огурцы замариновываются и впитывают всю прелесть аромата и вкуса.

Через пять-шесть часов нужно переложить салат из огурцов в стеклянную банку и залить оставшимся рассолом, накрыть крышками и уложить в большую кастрюлю. Дно посуды необходимо накрыть тряпкой или салфеткой, чтобы стакан не лопнул при кипячении. В кастрюлю налейте прохладную воду, чтобы она не доходила до края банок на два-три сантиметра. Довести до кипения и убавить огонь. Если емкость поллитра, то стоит отварить огурцы десять-пятнадцать минут, если литр, то двадцать-двадцать пять .

После термической обработки банки вынуть, закатать крышки и перевернуть. Обязательно плотно заверните его в одеяло или одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Убирать в кладовке перед зимой.

Корейских огурцов на зиму. Рецепт

Состав:

• Огурцы — 4 килограмма.
• Чеснок — 4 головки.
• Масло растительное — 200 миллилитров (один стакан).
• Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 стакан.
• Кориандр — четверть чайной ложки молотого.
• Перец черный молотый — 2 ст.
• Соль -3 ст.

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть и нарезать любым удобным способом .

Смешать в миске чеснок (можно растолочь до состояния кашицы), масло растительное, кориандр, уксус, соль, сахар, черный перец. Тщательно перемешайте всю массу.

Окуните соленые огурцы в рассол и снова хорошо перемешайте.Накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на пять-шесть часов. Обязательно каждый час перемешивать огурцы.

Поместите овощи в банки, залейте рассолом, накройте крышкой и бросьте в большую кастрюлю для стерилизации. Вынуть из сковороды и остудить, убрать до зимы.

Рецепт корейского огурца со сладким перцем

Этот рецепт овощного салата полностью идентичен по приготовлению двум вышеперечисленным. Но есть несколько мелких деталей.

Состав:

Готовка:

Огурцы промыть под проточной водой, очистить от хвостов.Разрежьте каждый огурец на шесть-восемь частей. Это зависит от размера овощей. Сладкий перец взять, промыть, очистить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Охладите острый перец с очень мелкими полосками. Стоит проследить за тем, чтобы в них не было семечек, иначе весь вкус салата прервется. Промыть и очистить морковь. Протрите на специальной терке или на обычной средней.

Смешайте все овощи в большой емкости и добавьте соль, сахарный песок, столовый уксус, чеснок, приправы.Снова перемешайте и оставьте на три-четыре часа мариноваться на кухне. Периодически помешивайте.

Далее сделайте все точно так же, как в первых двух рецептах: переложите салат в банки, накройте, стерилизуйте и уложите вверх дном на одеяло или одеяло до полного остывания. Перенести в кладовую или погреб на хранение до зимы.

Вкусный корейский салат с огурцами. Рецепт

• Огурцы свежие — 2 килограмма.
• Репчатый лук — 2-3 штуки среднего размера.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Помидор — 3 средних штуки.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь — 3 шт.
• Соль, перец и растительное масло по вкусу.

Приготовление:

Огурцы взять, промыть, срезать кончики. Нарезать небольшими палочками и посолить. Сложите овощи в миску и дайте настояться. Как только из огурцов выделится жидкость, процедите их через марлю.

Перец колокольный нарезанный, морковь, помидоры .Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте перец. Через пять минут помидоры. Тушить около пятнадцати минут.

Выдавить чеснок и смешать с обжаренными овощами. Добавить специй. После того, как салат остынет, добавить к нему огурцы и перебрать по приготовленным банкам. Накрыть (не закрывать плотно) и стерилизовать в большой кастрюле пятнадцать минут. Скатать огурцы и оставить под крышкой остыть.

1. Для салата из огурцов по-корейски на зиму нужно брать только молодые огурцы с тонкой кожицей и без семечек .
2. Чтобы огурцы сохранили свой вкус и красивый внешний вид до зимы, необходимо всегда перед хранением консервов перевернуть их и обернуть теплой плотной тканью .
3. Для придания блюду оригинальности огурцы можно не нарезать, а натереть на специальной терке для корейской моркови . Но нужно помнить, что огурцы не должны быть в конце в виде кашицы.

Решила приготовить корейские огурцы на зиму для теста, вдохновленная успехом кабачков, что мне пришлось сделать дважды (осмелившись первой партии, откупорив закатанные банки).«Корейские» огурцы приготовить оказалось проще. Во-первых, их разрезают всего на восемь частей — чик-чик и строгают по два килограмма. Во-вторых, решила приготовить на зиму корейские огурцы с приправами для корейской моркови, с готовыми. Наконец-то мне удалось найти ее в магазине — видимо, в начале сентября ее не хватало, потому что корейские салаты сейчас мегапопулярны. Пакет с приправой стоит всего 15 рублей, небольшая часть уходит на маринад. И, честно говоря, даже обрадовалась, что мне не пришлось заморачиваться с измельчением кориандра и перца.Так что я даже не успела осмотреться, а передо мной уже стояла сковорода с огурцами в маринаде. На следующий день пять минут я разложила огурцы по банкам. Я уже привык к процессу стерилизации. Мне он даже понравился — своей легкостью. И гарантия, что банки простаивают всю зиму.

Ингредиентов на 4 пол-литровых банки:

• Огурцы — 2 кг,
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 2 головки,
• Уксус — 125 мл (полстакана) 9%,
• Масло растительное без запаха — 125 мл (полстакана),
• Соль — 2 столовые ложки с горкой,
• Сахар — полстакана,
• Готовая приправа для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Как приготовить корейские огурцы на зиму

Если хотите, чтобы огурцы хрустели по-корейски, положите их в миску, залейте холодной водой и дайте постоять полдня.

После замачивания огурцы становятся ярко-зелеными — на это приятно смотреть. Их хорошенько промываем, разрезаем с двух сторон, затем каждый огурец разрезаем пополам, затем пополам. А еще я разрезала получившиеся четвертинки пополам, чтобы кусочки огурцов получились, как говорится, в один зуб.

Моя морковь, очистите кожуру. А потом можно либо натереть на специальной терке для корейской моркови. Если терки нет, то нарезаем простыми соломками. Итак, как вы видите на фото. С такой нарезкой корейские огурцы не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Потом чеснок. Много идет на сбор урожая. Чтобы чеснок легко очистился, нужно разделить его на зубчики и слегка прижать каждый зубчик плоской стороной ножа, после чего плотная кожица раскрывается.Чеснок можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на терке. Я выбрал последний вариант.

На фото вы видите все, что требуется для маринада: уксус, растительное масло, соль, сахар, приправы и чеснок.

Все перемешиваем, переливаем в емкость, где уже сложены огурцы и морковь.

Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Обычно пишут, что нужно пару часов, но я ставил на ночь. К утру овощи дали столько сока, что полностью им покрылись.

Еще раз тщательно перемешала огурцы по-корейски и залила банками. Залить маринадом и поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Только после этого налил в кастрюлю холодную воду, чтобы она не доходила до горлышка банок 1 см.

Она закрыла банки крышками (незакрепленными, только что накрытыми) и подожгла сковороду. После закипания он снизил нагрев до такого уровня, чтобы поддерживалось бульканье, и оставил банки с огурцами стерилизованными на 20 минут.

Банки с крышками скрутил, перевернул. А когда огурцы по-корейски остыли, убрала их на зиму.

Огурцы получились хрустящими. Не очень сладкий на вкус. Все в меру. Я ожидал более насыщенного «корейского» вкуса. Но в основном это подкреплено морковью. В целом заготовка довольно приличная. Обязательно сделайте это в следующем году.

На зиму всегда хочется запастись вкусными и полезными продуктами.И сегодня хотим предложить вам огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправами для корейской моркови. В прошлый раз хозяйки пытаются приготовить на зиму консервы разные, чего вы раньше не делали. Обычно традиционные соленья консервировали на зиму, но с появлением на рынках, позже в магазинах корейской кухни, женщины стали готовить такие закуски в домашних условиях, а позже началось консервирование. Это очень вкусное, острое блюдо или салат, который с радостью усвоят домочадцы, и отличная закуска на праздник.

Продукты:

300 г свежей моркови
1,5 кг средних огурцов
1 ложка корейской приправы
0,5 стакана, но не крепкого 9%
0,5 стакана рафинированного масла
Головка чеснока (средняя)
2 столовые ложки белого сахара
1 ложка соли

Для приготовления этого рецепта вам понадобится терка, предназначенная для приготовления корейской моркови.

Тщательно вымойте морковь и огурцы, особенно если овощи собраны сразу с огорода (может остаться земля).Морковь очищаю, делаю это на специальной терке, очень удобно, и нашинковываю, как это делают корейцы. Снимите края и разрежьте пополам продольно огурцы. Тогда половина остаётся пополам, получаются кубики. Измельчите чеснок толкотней, предназначенной для чеснока. Все продукты подготовлены и могут быть объединены. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешайте руками. Огурцы нужно замариновать, поэтому, накрыв миску полотенцем, оставьте их на 8-10 часов. Сбор урожая можно проводить вечером и оставить на ночь, чтобы не терять время.

Огурцы разложить по стерилизованным банкам и залить юшкой, образовавшейся при мариновании, закрыть крышкой и отправить стерилизовать на водяную баню. Если емкость поллитра, то хватит 15 минут, на банку чуть побольше уйдет минут 20. Закройте салат металлическими крышками при помощи ключа. Опустите крышки и хорошо изолируйте.

Огурцы по-корейски с морковью, заготовка на зиму

Несколько сезонов консервировала огурцы с корейской приправой.Рецепт один, проверенный и очень, на мой взгляд, вкусный. Но все же иногда хочется что-то изменить, добавить или убрать. Измените процесс консервирования, поэкспериментируйте с продуктами. Новый рецепт я всегда стараюсь делать маленькими порциями, и вдруг он мне не нравится.

Продукты:

2 кг огурцов
½ кг моркови
½ стакана сахара, сахара
½ стакана масла без запаха
½ стакана уксуса (9%)
60 г соли
3 зубчика чеснока
10 г корейской приправы

У меня стакан 250 г, так что если у вас меньше или больше, ориентируйтесь сами.После мытья залить огурцы водой на 2-3 часа, чтобы они были хрустящими, вода должна быть очень холодной. Еще раз, тщательно вымыв огурцы, разрежьте края и разделите их на четыре равные части, разрезая вдоль. Они среднего размера, можно даже сказать маленькие, но если у вас большие, то нужно разрезать их пополам посередине.

Морковь вымытая и очищенная натереться на терке, предназначенной для корейских овощей. Если его нет, не беда, подойдет и обычная терка, вкус не изменится.
Для маринада смешайте уксус, масло, сахар, специи, чеснок, нарезанные дольками или используя чеснок.

В большой миске смешайте морковь, огурцы и маринад. Перемешать руками и не один раз, а несколько, чтобы продукты равномерно смешались с маринадом. Накройте миску крышкой, если не такой большой, то просто используйте кухонное полотенце и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Подготовив стерильные баночки, выкладываем нашу продукцию, а затем равномерно добавляем образовавшийся в посуде сироп.

В первом рецепте стерилизация проводилась в паровой бане, в этом рецепте мы немного изменим. Для этого понадобится широкая кастрюля, высота нас не интересует. На дно кровати оберните хлопчатобумажное полотенце, а банки разложите. Они у меня поллитровые, четыре подходят. Накрываем банки крышками (стерильными) и наливаем воду в кастрюлю до места сужения банки. Включаем огонь и ждем, пока закипит вода, с этого момента фиксируем 10 минут.

Теперь по очереди вынимаем банки и закрываем их ключом или завинчивающимися крышками.Не забудьте их завернуть вверх ногами.

Огурцы для зимней приправы к моркови по-корейски

Продукты:

2 кг свежих огурцов
4 крупные моркови (500 г)
105 г сахарного песка
50 г соли
1 средняя головка чеснока
Приправа для корейских овощей (10 г)
125 мл уксуса (9%)
125 мл подсолнечного масла без запаха

Вымойте огурцы, нарежьте хвостики справа и слева и нарежьте кружочками, попробуем порезать тонко.Морковь измельчаем на терке, что как раз подходит для корейской кухни.

Соединяем все нарезанные овощи в большой просторной посуде, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, выдавленный через пресс чеснок, корейскую приправу. Оставьте на 4 часа, несколько раз помешивая продукты, чтобы все вкусы смешались, и равномерно распределите приправы.

Прошло четыре часа, раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, пытаемся схватить юшку снизу и аккуратно утрамбовать.Оставшийся маринад разложить по банкам и накрыть простерилизованными крышками. У этих продуктов получается шесть банок на пол-литра.

Положите в кастрюлю полотенце или салфетку, налейте немного теплой воды и поставьте банки. Налейте тёплую воду до уровня сужения банки. Как только вода закипит, на их стерилизацию уйдет минут 10, но огонь убавим (средний). Чтобы кипяток не попал в банки, я накрыла на нее крышку поменьше (повернув ручку вниз) и кастрюлю.Так мои корейские огурцы будут защищены от воды.

Стерилизованные огурцы накроем крышками, у кого есть какие, подойдут обычные или винтовые. Подготовим укромное место, уложим банки вверх дном на одеяло и хорошо их укутываем.

Корейские огурцы с соевым соусом на зиму

Обязательно попробуйте приготовить эти огурцы на зиму, но с небольшим изменением, добавив в продукты соевый соус. Всегда приятно иметь разнообразные закуски.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки с горкой соевого соуса
0,5 стакана уксуса 9%
2 столовые ложки неполного белого сахара
10 г корейской приправы
50 г соли

У чистых огурцов убираем концы и делим на 4 равные части по всей длине. Измельчите морковь для корейских овощей. Поместите дольки в миску, добавив чеснок, выжатый через пресс или мелко нарезанный острым ножом, и все остальные компоненты.Тщательно перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте мариноваться на 5 часов.

Прошло время, приступим к фасовке готовых огурцов в стерилизованные поллитровые банки. Закончив, тоже накрываем чистыми крышками. В широкую кастрюлю с ложем кладем кусок ткани, ставим банки, заливаем теплой водой примерно до плеч сосуда, и после того, как вода закипит, стерилизуем 10 минут. Банки хорошо заверните, обязательно закройте крышкой.

Корейские огурцы с кунжутом на зиму, без моркови

зимние огурцы с кунжутом

Особенно мне нравятся эти огурцы, потому что они содержат кунжут.Очень вкусно и оригинально.

Продукты:

2,5 кг свежих огурцов
2,5 столовые ложки крупной соли
70 г семян кунжута
Чеснок, средний кочан
2 маленьких острых перца
1 ст. ложка уксусной эссенции
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки паприки
10-12 столовых ложек растительного масла без запаха

Чистые огурцы разделить на бруски примерно по 0,5 см, не забывая обрезать края. Нарезанные таким образом огурцы выложить в эмалированную посуду, присыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 30-40 минут.Измельчить чеснок и горький перец с чесноком. Семена кунжута обжарить до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием.

Когда истечет нужное время (40 минут), отжать огурцы и выложить в миску. К ним добавить уксус, соевый соус и соль. Перемешать, при необходимости попробовать — немного посолить, может кто по вкусу захочет добавить соевый соус, это на любителя. Все по вкусу, добавить чеснок и горький перец, жареный кунжут, перец.

Нагрейте масло на огне, очень хорошо, чтобы уже пошел дым, снимите с плиты на несколько минут.Влейте в огурцы горячее масло. Опять же, все тщательно перемешиваем и можно разложить по стерильным банкам. Стерилизовать 20 минут, закрыть ключом, разложить, перевернуть и утеплить.

Огурцы по-корейски с овощами: консервирование на зиму

Продукты:

2 кг огурцов
2 больших белых лука
3 больших красных мясистых перца
3 крупных спелых помидора
1 средняя головка чеснока
Полстакана растительного масла без запаха
Соль и перец по вкусу

Огурцы нашинковать мелкой соломкой, положить в миску, посолить и оставить на 3 часа.Ждем, когда овощ пустит сок. Не будем терять время, займемся другими товарами. Нарезанный кольцами лук обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем помидоры и красный перец, который нарезаем соломкой. Долго не тушим, минут 15, перед тушением тушим 3 минуты добавляем чеснок (измельченный). Пока овощи остывают, посмотрим, что делают наши огурцы. Отлично, стали достаточно мягкими, пустили сок, теперь к ним можно добавлять тушеные овощи.Смешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накройте чистыми крышками и стерилизуйте 25 минут. Закрываем на ключ, ставим в теплое место. Наши острые огурцы с овощами на зиму готовы.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Пикантный рецепт, вкусный, который можно подавать в виде готового салата, приготовленного без стерилизации. Часто в сезон огурцов, собирая урожай каждый день, вы теряете один-два огурца, которые и так уже слишком велики, и не подходят для прядения.Вот именно их мы и применим к нашему рецепту.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
100 г белого сахара-песка
80 мл растительного масла
70 мл обычного уксуса
0,5 чайной ложки молотого перца
Как много паприки
1 маленькая ложка кориандра
1 чайная ложка семена горчицы
5 зубчиков чеснока
50 г соли

Нам обязательно понадобится терка для корейской моркови, ею мы натерем все наши овощи.Смешиваем сухие специи и добавляем к ним чеснок, который выдавливаем через пресс (чеснок). Добавьте к ним масло, уксус и перелейте в небольшую кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь и дайте закипеть. Оставляем этот маринад на несколько часов.

Овощи пустили сок, сейчас фасуем в стерилизованные банки.
Возвращаем маринад на плиту и варим это время 2-3 минуты.
Залейте банки горячим маринадом и сразу же закройте их консервным ножом.
Не забудьте перевернуть их и хорошо накрыть теплым одеялом.

Мы рассказали вам о некоторых рецептах: Корейские огурцы с приправами для корейской моркови на зиму. Дерзайте, готовьте, радуйте своим творчеством и умением домочадцев и гостей.

Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Пряные, ароматные блюда станут прекрасным дополнением семейного ужина или торжественного застолья. Например, корейские огурцы отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.

Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях

Любители покушать с «мерцанием» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся корейские огурцы на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по разным технологиям. Ниже описаны самые популярные способы приготовления вкусной консервации. Если точно следовать рецепту, получится необычная, острая закуска (как на фото).

По этому рецепту на зиму лучше мариновать молодые овощи небольшого размера — соленья (пока они не переросли).Зимний урожай по-корейски ароматный, хрустящий и вкусный. Основные ингредиенты:

• огурцы — 4 кг;
• перец молотый — две ст. л .;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• чеснок — три крупных дольки;
• масло растительное, уксус — по 200 грамм;
• соль — 200 г;
• сахар — 100 г.

Рассолить огурцы по-корейски на зиму следующим образом:

1. Овощи хорошо промыть, разрезать вдоль.
2. К ним добавляют перец, сахарный песок, соль и измельченный на них чеснок.
3. Полученную массу заливают маслом, тщательно перемешивают и настаивают 3 часа.
4. Салат размещают в литровых банках, залитых рассолом.
5. Упаковочные рулоны стерилизованные, охлаждение.
6. Закуска из огурцов по-корейски отлично впитывается и станет незаменимым лакомством зимой, в ненастье.

Горячие корейские огурцы быстрого приготовления без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не хотят тратить время на стерилизацию, существует простой рецепт кисло-сладких корейских огурцов на зиму.Этот салат прекрасно дополнит любое блюдо. Получается пикантно, пикантно и безумно вкусно. Продукты для приготовления закусок:

• зеленые плоды — 6 кг;
• перец желтый салатный — 8 шт .;
• помидоры — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• соль — 4 ст. л .;
• приправа для моркови по-корейски — ложка большая;
• уксус — 1 стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана.

Салат с огурцами по-корейски замариновать можно по следующему алгоритму:

1. Помидоры и перец хорошо промыть, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
2. Измельченный чеснок, к овощам добавлена ​​корейская приправа.
3. Основной ингредиент нарезается по всей длине, смешивается с другими овощами.
4. Смесь помещают в казан или большую медную миску. В него добавляют сахар, соль, растительное масло.
5. Продукты тщательно перемешать, довести до кипения, кипятить 15 минут. В будущую закуску поливаем уксусом. Варить пять минут.
6. Салат раскладывают по банкам, плотно закрывают.
7. Маринованные огурцы по-корейски упаковываются на зиму и стоят 24 часа.
8. Можно хранить в холодильнике.

Как приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски

Если вы хотите приготовить что-то необычное, можете попробовать приготовление огурцов и моркови.Эта закуска получается одновременно нежной и пикантной. Состав салата:

• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• морковь — 200 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• сахар — 50 г;
• уксус — 150 мл;
• соль большая ложка;
• Приправа особая «корейская» — 1 ст. ложка.

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму готовится по следующей пошаговой методике:

1. Основной продукт разрезать на четвертинки, морковь нашинковать, чеснок очистить, растолочь под прессом.Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
2. К овощам добавляют сахар, масло, уксус, соль и приправы.
3. Компаундные ингредиенты тщательно перемешать, выдержать 24 часа.
4. Салат-латук разложен по стерилизованным банкам, залит маринадом.
5. Емкость закрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Стандартный рецепт для любителей «горячих» закусок — сочные, сладкие и умеренно острые огурцы.Благодаря добавлению разных приправ салат приобретает много разных вкусов. Продукты для приготовления:

• основной ингредиент 2 кг;
• сахар — ½ стакана;
• уксус — ½ стакана;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• масло растительное рафинированное — ½ стакана;
• кориандр молотый, хмель-сунели — ½ чайной ложки;
• тмин — третья часть ложечки;
• перец чили молотый — четвертая часть чайной ложки.

Маринованные огурцы по-корейски должны быть:

1. Сначала огурцы моются, сушатся, нарезаются кружочками.
2. Овощи выкладываем в большую емкость, дополняем измельченным чесноком, присыпаем сахаром, солью, приправами. Заправляется подсолнечным маслом, уксусом.
3. Все ингредиенты перемешать, мариновать 4 часа.
4. Закуска разложена по банкам, накрыта простерилизованными крышками.
5. Емкость помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводят до кипения, банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
6. Консервацию заворачивают в тёплое одеяло, оставляют на сутки пуховым одеялом.

Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке

Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурцов предполагает использование мультиварки. Для приготовления вкусного, сочного, острого блюда на зиму пригодятся такие продукты:

• огурцы — 3 кг;
• морковь — 500 г;
• уксус — стакан;
• чеснок — пара головок;
• репчатый лук — ½ части;
• сахар — ½ ст .;
• соль — две ст.л .;
• масло подсолнечное — стакан;
• приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л

Способы приготовления озимых соленых «огненных» заготовок:

1. Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
2. Чеснок и лук измельчаем ножом.
3. Все перемешано, добавлено масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
4. Закуска маринуется в прохладном месте 24 часа.
5. Острая заготовка выкладывается в стеклянную емкость, которую стерилизуют 10 минут в мультиварке.Для этого подойдет режим «Множественное приготовление».
6. Банки закатать, отправить на хранение.

Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом

Необычных способов приготовления острых огурцов очень много. Следующий рецепт тоже относится к таким техникам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Блюдо покоряет с первой же дегустации. Состав салата:

• свежих огурцов — кг;
• уксус — 2 ст.л .;
• соевый соус — 4 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• кунжут — Арт. л .;
• перец красный острый — ложка чайная;
• чеснок — 4 штуки;
• масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л .;
• сахар — три ст. л .;
• сладкий перец — 4 ч.
• перец острый — 2 шт.

Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:

1. Огурцы промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кубиками.
2. Затем их выкладывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и настаивают 40 минут.
3. Кунжут промывают, сушат, обжаривают на разогретой сковороде.
4. Перец, чеснок охладить, растолочь прессом.
5. Основной продукт осторожно выдавливают из жидкости, перекладывают в другую посуду.
6. Далее будущую закуску заправляют соусом, сахаром, уксусом, перемешивают.
7. Жареный кунжут, болгарский перец, чеснок и острый перец засыпают.
8. Подсолнечное масло немного подогревается на сковороде (перегрето), остывает пару минут.Его необходимо влить в острую смесь.
9. Все перемешать, разложить по банкам, стерилизовать через 20-30 минут после закипания.
10. Осталось консервировать, завернуть во что-нибудь теплое.

Видео рецепт корейского быстрого огурца

Как мариновать овощи: пошаговое маринование для начинающих (+ рецепты)

Мммм… Готовы делать домашние соленья? Просто следуйте нашему пошаговому руководству по маринованию для начинающих, и все будет в пути. Маринование — отличный способ сохранить лишние овощи, но маринование подходит не только для огурцов.Вы можете мариновать перец, лук, помидоры, морковь, арбуз, персики — можно мариновать множество разных овощей и фруктов! Мы также предлагаем рецепты, которые вы можете попробовать — наслаждайтесь дарами сада на долгие месяцы.

Что такое травление?

Маринование — это процесс консервирования овощей или продления срока хранения пищевых продуктов путем ферментации с использованием рассола или погружения в уксус. Кислотность раствора изменяет вкус и текстуру пищи, способствуя росту желательных доброкачественных бактерий ( Lactobacillus ), а также предотвращая рост вредных бактерий, таких как та, которая вызывает ботулизм, Clostridium botulinum .

Соленья должны быть сделаны из молодых свежих овощей и фруктов, уксуса и свежих цельных специй и зелени. Сказочно маринованные продукты — это результат использования качественных ингредиентов, правильных пропорций и тщательно соблюдаемых рецептов.

Вы можете мариновать большинство овощей и фруктов, включая огурцы, стручковую фасоль, перец, окра, репу, морковь и спаржу.

Два способа маринования: быстрые соленья по сравнению с травлением в ванне с кипящей водой

Есть два основных способа травления:

1. Quick-Pickling : Быстрый и простой процесс, быстрое маринование так же просто, как положить овощи в раствор для маринования и немного подождать.Быстрые соленья (также известные как «холодные огурцы») хранятся в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев. Этот процесс лучше всего подходит для соленых огурцов, которые, как вы знаете, вы будете есть и наслаждаться ими в течение короткого периода времени, потому что они теряют свою хрусткость, чем дольше они остаются в рассоле.
2. Метод кипящей водяной бани : В этом процессе банки с приготовленными продуктами нагревают на кипящей водяной бане в течение определенного времени. Правильно обработанные и хранимые продукты должны быть безопасными в течение одного года.После того, как продукт открыт, охладите его, как любой другой свежий продукт.

Фото: Домашние соленья из холодильника в рассоле с чесноком и укропом. Предоставлено: Gkrphoto / Shutterstock

.

Нужна ли обработка солений?

Если вы хотите хранить продукты в банках при комнатной температуре (в кладовой), тогда необходима термообработка, которая уничтожит микроорганизмы, вызывающие порчу. Термическая обработка также деактивирует ферменты, которые влияют на вкус, цвет и текстуру вашего продукта во время хранения.

Приготовьтесь мариновать!

Независимо от того, какой метод вы выберете, соленья должны быть приготовлены из молодых свежих овощей. Не используйте вощеные огурцы из супермаркетов для маринования, потому что кислота или соль не проникают в них должным образом. Либо выращивайте огурцы сами, либо отправляйтесь на фермерский рынок. Каталоги семян — хороший источник информации о подходящих сортах. Для огурцов классикой солений являются огурцы кирби, а не английские огурцы. Персидские огурцы отлично подходят для упаковки в поллитровые банки.

Выбирайте для маринования только самые свежие овощи без синяков и пятен. Используйте как можно скорее после сбора. Собирайте огурцы в начале дня, чтобы избежать горького привкуса.

Выбирая овощи и фрукты для маринования, выбирайте те, которые имеют почти одинаковый размер, и нарежьте или нарежьте их до одинакового размера, чтобы рассол для маринования равномерно проник в соленые огурцы. Мы рекомендуем около 1–1,5 дюйма для корнишонов и 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом.

Как чистить продукцию

Овощи и фрукты, подлежащие маринованию, необходимо тщательно очистить щеткой для овощей под проточной водой. Почва или любые мягкие пятна, оставленные на овощах, могут содержать бактерии, которые могут испортить соленые огурцы.

У огурцов для маринования может остаться около полдюйма стебля, на котором следует выбросить. Кроме того, откажитесь от ломтика 1/16 дюйма от цветков свежих огурцов. Конец цветка содержит фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов при рассоле.

Необязательно: Для получения более хрустящих солений положите овощи (целые или нарезанные) в широкую неметаллическую миску и намажьте сверху слоем соли для маринования. Накройте и оставьте на ночь в холодильнике . Выбросьте жидкость, которая будет вытекать из овощей, затем хорошо промойте прохладной водой и высушите овощи перед маринованием или консервированием, как обычно. Соль для маринования помогает удалить влагу из овощей, делает их более хрустящими и позволяет им дольше оставаться хрустящими.

Тщательно отмерьте или взвесьте, потому что соотношение свежих овощей и рассола (соли к воде) и других ингредиентов влияет на вкус и, во многих случаях, на безопасность.

Какую соль использовать

Соль для маринования рассолов должна быть травяной солью (также известной как консервная соль) — чистой, гранулированной или каменной солью без добавления йода. Йод в поваренной соли сделает соленые огурцы темнее. Можно использовать обычную не йодированную поваренную соль, но она содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые сделают рассол мутным.

Какой уксус использовать

Уксус должен иметь кислотность 5 процентов. для маринования. Крепость уксуса обычно указывается на этикетке. Уксус из яблочного уксуса сделает рассол более густым и насыщенным, но также придаст ему цвет.

Если требуется продукт более светлого цвета, например, маринованные груши или лук, следует использовать белый дистиллированный уксус. Сидровый уксус придает более мягкий вкус, а белый уксус — более острый, но оба одинаково хорошо подходят для маринования.

Использование того количества уксуса, которое предусмотрено в вашем рецепте, имеет решающее значение для качества и вкуса солений. Если рассол или сироп для маринования имеют слишком острый вкус, не уменьшайте количество уксуса, а вместо этого добавьте больше подсластителя, пока вкус не станет подходящим.

Принадлежности

Для быстрого приготовления солений в холодильнике не требуется специального оборудования. Вам понадобится большая неметаллическая миска и охладите ее в миске (накрытой) или в двухпинтовых банках, вымытых горячей мыльной водой, ополоснутых и высушенных на воздухе.

Для консервирования на водяной бане вам необходимо покупать банки, специально предназначенные для домашнего консервирования, например, каменщики или шариковые банки. Большинство банок для консервирования продаются с крышками, состоящими из двух частей — круглой металлической завинчивающейся лентой и съемной плоской металлической крышкой, которая имеет резиновый уплотнитель по внешнему краю. Банки для консервирования можно использовать повторно, если они не имеют сколов, трещин или ржавчины. Ленту винта можно использовать повторно, если она хорошо очищена и не ржавеет. Однако каждый год необходимо использовать новые крышки для банок, чтобы обеспечить плотное прилегание.Никогда не используйте крышки повторно. Чтобы приготовить банки, поместите их в большую кастрюлю с водой и доведите воду до кипения (180 ° F). Оставьте банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут наполнены.

При приготовлении солений лучше использовать неметаллическую посуду, потому что металлы вступают в реакцию с кислотами или солями и вызывают нежелательные изменения цвета и вкуса солений, делая их непригодными для употребления.

См. Другие необходимые материалы в нашем Руководстве по консервированию с использованием водяной ванны.

Что такое свободное пространство?

Свободное пространство — это количество воздушного пространства между верхней частью продукта или жидкости, помещенной в банку, и внутренней частью крышки банки.Правильный размер свободного пространства указан в вашем рецепте, и его необходимо соблюдать в каждом рецепте, чтобы во время обработки образовалось прочное уплотнение крышек. В общем, оставьте ½ дюйма свободного пространства для соленых огурцов.

«Главный» рецепт маринования для быстрых солений или консервирования на водяной бане

Вот «главный» рецепт для быстрого маринования или консервирования на кипящей водяной бане, когда нужно сделать небольшую партию солений, чтобы заполнить две банки размером с пинту. Методика приготовления одинакова для обоих; это просто зависит от того, собираетесь ли вы обрабатывать банки или хранить их в холодильнике для быстрого приготовления маринованных огурцов.

Ингредиенты на 2 пинты

• 1–1 ½ фунта огурцов или других овощей
• 1 стакан уксуса. Используйте белый дистиллированный или яблочный уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, фрукты и цветную капусту. Подумайте дважды, прежде чем использовать красный винный уксус, так как он сделает все ваши овощи розовыми!
• 1 — ½ столовой ложки соли. Используйте кошерную соль или соль для маринования (также известную как консервированная соль). Кошерная соль и маринованная соль не имеют добавок.Не используйте йодированную соль, потому что она делает рассол мутным и может изменить цвет и текстуру овощей, а также, возможно, оставит осадок на дне банок.
• 1 стакан воды. Примечание. Не используйте жесткую воду, потому что из-за содержания железа раствор для травления станет мутным, а соленые огурцы обесцветятся.
• ¼ стакана сахара — необязательно, но в большинство рецептов входит.
• По желанию: 2 чайные ложки семян укропа или сельдерея или специи по вашему выбору, например, куркумы. Классика — семена укропа.Также можно использовать семена горчицы или перца. В качестве трав попробуйте укроп, мяту, базилик или что-нибудь еще, что украшает ваш сад. Всегда используйте свежие травы и специи при консервировании или мариновании, так как травы и специи быстро теряют свой аромат.
• Необязательно: несколько зубчиков чеснока, очищенных, нарезанных или раздавленных, усиливают вкус.

Направление:

1. Нарежьте овощи на одинаковые размеры, будь то копья или монеты, и положите их в две банки или большую миску для быстрого маринования.Плотно упакуйте овощи в консервные банки, не разбивая их, и оставьте сверху место для рассола и свободного пространства (½ дюйма для солений).
2. Приготовьте рассол для маринования, смешав уксус, воду и соль в кастрюле из нержавеющей стали на сильном огне. Доведите до кипения, затем залейте горячим рассолом для маринования покрывающие их овощи, почти заполняя каждую банку, но оставляя ½ дюйма свободного пространства.
3. Для быстрых солений налейте рассол в две банки с солеными огурцами и оставьте их на столе, пока они не охладятся до комнатной температуры, но не более чем на 1 час.Затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Подождите от трех дней до недели, пока не разовьется аромат, и овощи станут действительно маринованными. Учтите, что чем дольше рассол, тем вкуснее! Вы также можете повторно использовать рассол для следующей партии.

   На этом процесс быстрого травления останавливается. Чтобы приготовить соленые огурцы для длительного хранения, используйте метод кипящей водяной бани, описанный ниже.

4. Если вы собираетесь обрабатывать и хранить маринованные огурцы для более длительного хранения, осторожно постучите по двум банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха, и долейте рассолом, если овощи осядут, оставив ½ дюйма свободного пространства.Используйте чистую пластиковую палочку или пластиковую лопатку и осторожно проведите по банке между продуктами и стенками каждой банки, чтобы выпустить лишний воздух. После наполнения всегда протирайте край банки начисто перед тем, как закрывать крышку, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Добавьте новые крышки, которые были вымыты и высушены, чтобы удалить возможный мусор, и завинтить хомуты.

5. Используя подъемник для банок, поместите банки в кастрюлю с кипящей водой или в консервную баню с решеткой на дне.Убедитесь, что кипящая вода покрывает банки на 1-2 дюйма и во время обработки. Накройте крышкой и, когда вода снова закипит, установите таймер на 10 минут. Когда закончите обработку, выключите огонь; подождите 10 минут, чтобы снять крышку.

6. Снимите банки с помощью подъемника и поместите каждую на полотенце или решетку для охлаждения. Вы можете услышать звон крышек банок, что означает, что банки правильно закрыты.

7. Оставьте банки в покое на 12–24 часа, чтобы они остыли.НЕ затягивайте ленты повторно, так как это может помешать процессу герметизации.

8. После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность. Открутите ленты и аккуратно надавите на центр крышки. Если вы не чувствуете отдачи, банка должным образом закрыта. Если крышка отжимается, значит, она не закрывается. Поставьте банку в холодильник и ешьте в течение 2 недель.

9. Наклейте этикетки и датируйте свои банки и храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, шкафу или подвал.Не хранить в теплом месте!

10. Чтобы маринады стали мягкими и приобрели восхитительный вкус, подождите не менее 3 недель перед употреблением! Имейте в виду, что соленые огурцы могут быть готовы к употреблению раньше. Все зависит от вас и ваших вкусов! Только не позволяйте им растягиваться слишком долго, иначе текстура овощей может ухудшиться и стать эластичной. После открытия хранить в холодильнике.

Храните банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра консервирования домашних продуктов.

См. Наше полное руководство по «водяной бане» для получения более подробной информации о правильной обработке.

См. Наши таблицы измерения овощей и фруктов, чтобы перевести фунты в чашки.

Рецепты засолки

Теперь, когда вы знаете процесс, вот несколько вкусных рецептов маринования!

Холодильник для сладких солений

Соленья укропа в холодильнике

Видео о том, как приготовить соленые огурцы из укропа в холодильнике

Как обсуждалось выше, «холодильные» соленые огурцы не нуждаются в консервировании или переработке.Их можно есть сразу, но вкус лучше примерно через неделю.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Традиционные соленья из хлеба и масла
Соленья из хлеба и масла получили свое название от Омара и Кары Фаннинг в 1920-х годах. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого с приятным хрустом.

Фотография предоставлена: S am Jones / Quinn Brein

Традиционные соленья с укропом
Классические огурцы с укропом обеспечивают хрустящую хрустящую корочку с сильным уксусным профилем.В рассоле есть соль, сладкий укроп и обычно чеснок, а рассол часто получается сочным и сочным. Отлично подходит для приготовления еды.

Зеленая фасоль Дилли
Это название маринада относится к траве в этом рецепте: укроп. Наряду с пикантным перцем и чесноком фасоль Дилли идеально подходит для добавления немного специй к любому блюду и придания пикантности любому бутерброду.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Маринованный перец
Если у вас есть всего несколько перцев, этот рецепт маринованного перца вам подойдет.Просто возьмите немного белого уксуса и вперед! Можно использовать любой перец.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Соленые огурцы из кабачков
Когда ваши соседи отказываются брать с ваших рук еще кабачки или кабачки, самое время мариновать.

Летние соленья из кабачка. Фото: Шерри Йейтс Янг / Shutterstock.

Маринованная свекла
Эта маринованная свекла обладает хорошим сочетанием кисло-сладкого вкуса и благодаря этому заняла первое место на пяти различных ярмарках Ozark Empire.

Другие рецепты маринования из овощей и фруктов

5 Проблемы травления

Что-то пошло не так? Надеемся, что нет! Однако маринование — это процесс обучения, как и всякое приготовление пищи. Просмотрите этот список, чтобы найти возможные объяснения неадекватных результатов травления.

1. Мягкие или скользкие соленые огурцы: слишком мало соли или кислоты в рассоле; накипь в процессе посола не удаляется регулярно; огурцы, не залитые рассолом; слишком теплая температура хранения; недостаточная обработка; концы цветков не удаляются с огурцов.
2. Соленые огурцы: слаборазвитые огурцы; огурцы оставлены слишком долго между уборкой урожая и маринованием; неподходящая крепость рассола.
3. Сморщенные соленья: слишком много времени между сбором и маринованием; слишком сладкий или слишком крепкий раствор для маринования в уксусе; рассол слишком соленый в начале отверждения; переварка или переработка рассола.
4. Темные соленые огурцы: использование молотых специй или слишком много специй; употребление йодированной соли; минералы в воде, особенно железо; использование железной посуды; переварка.
5. Слабоокрашенные или блеклые соленья: некачественные огурцы; обгоревшие или перезрелые плоды.

См. Наше Руководство по консервированию 101 для начинающих, в котором описаны томатные соусы, джемы и многое другое!

Настоящее руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами в сентябре 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Рецепт быстрого кимчи с огурцами | EatingWell

Очень хороший рецепт. Хороший гарнир с рыбой и рисом. Обязательно вернусь к этому рецепту снова и снова.

Вкусно, но информация о питательной ценности испорчена.это отличный рецепт, но информация о питательных веществах не складывается буквально. 7 углеводов на порцию? Скорее всего, не. Это количество огурцов составляет около 10 углеводов, 2 чайные ложки сахара — около 8 углеводов, затем добавьте пару на случай непредвиденных обстоятельств, таких как чеснок и имбирь. 3 углеводов. Это составляет в общей сложности 21 углевод для ВСЕГО БЛЮДА. разделить на 6 способов будет 3,5 углеводов на порцию. Что за черт? Плюсы: лучшая закуска. Минусы: НЕТ.

Можете ли вы оставить имбирь или использовать имбирный порошок? У меня есть только пудра, а свежей нет? Будет ли он по-прежнему вкусным?

чудесно! Так рада найти этот рецепт.Это возвращает меня к моим дням в Корее. Так легко приготовить … Замечательное полезное блюдо само по себе или в сочетании с любым мясом на гриле. Спасибо, что поделился! (PS Я использовал пасту с чесноком и чили по-корейски, так как это то, что у меня есть под рукой) Плюсы: Easy Healthy Delicious!

«Рыбный соус» из разных стран на вкус разный.Использование тайского рыбного соуса делает это блюдо очень вкусным. Если вы не можете получить корейский рыбный соус, я бы не стал его делать или не стал бы беспокоиться о приготовлении этого блюда. Если вам нравится китайская еда, приготовленная мексиканцами, или мексиканская еда, приготовленная китайцами, я думаю, это нормально.

Это блюдо было быстрым, легким и замечательным!

Я еще не делал этого, но могу ли я добавить к этому помидоры?

Пару раз готовила кимчи.Мы это любим. Но это кимчи — самое простое и одно из самых ароматных, которые я пробовал. Огурец сохраняет хрустящую корочку и обладает феноменальным вкусом. Моя единственная жалоба — партия была небольшой. В следующий раз, когда я сделаю это (в эти выходные после посещения фермерского рынка хорошего местного огурца), я, скорее всего, утрою или учетверю рецепт. Выдающийся!

Выглядит великолепно, но питательная ценность должна быть неправильной.Я обязательно попробую этот рецепт, потому что он очень хорошо выглядит. Я большой любитель огурцов! Но откуда в этой 1/4 порции, состоящей в основном из огурцов, должно быть 10 граммов белка и 0 клетчатки? Кто-то также писал о количестве углеводов. Да ладно кушать … Некоторые из нас рассчитывают на указанную вами пищевую ценность по причинам, связанным со здоровьем. Мне придется пересматривать каждый раз, когда я вижу рецепт, который хочу попробовать.

Mini Kimbap (Mayak Kimbap) с морковью или огурцом

Mini Mayak или Drug Kimbap с морковью

Во время моего пребывания в Корее я попробовал особый вид mini Kimbap, также называемый Mayak (마약) Kimbap в Сеульском Kwangjang Sijang (광장 시장 ).«Маяк» означает «наркотики», что относится к тому факту, что этот кимбап настолько хорош, что вызывает зависимость, как опиум или кокаин. Хм .. это очень хорошо … не уверен, НАСТОЛЬКО ли это хорошо ??? ха-ха .. Но пока я ел, я думал о том, чем отличается этот мини-кимбап? Я думаю, в отличие от многих корейских блюд, в которых используется много ингредиентов — как в случае с традиционным кимбапом, в котором используется не менее 5 или более ингредиентов для начинки, в этом кимбапе есть только ОДНА — МОРКОВЬ. Как мы часто говорим, меньше значит больше, и иногда с едой тоже самое.

Сейчас Кванджанг Сиджанг / шиджанг — один из трех старейших открытых рынков Сеула. Впервые он открылся в 1905 году в районе между улицами чонгро 4 и 5 и Чхон Ге Чхон. Между 1950-1970 годами это был в основном большой рынок одежды и тканей. После 2000 года в центре рынка возникла улица Ет (먹자 골목 Meokja Golmok), которая стала популярным местом как для молодых корейцев, так и для иностранных туристов. В настоящее время в Kwanjang Sijang работает более 5000 магазинов, и более 20 000 человек работают.

Я немного искал в Интернете этот мини-кимбап или маяк / лекарственный кимбап, и я не уверен, почему, но я вижу, что в большинстве рецептов есть как минимум 3 ингредиента для начинки — морковь, маринованный редис, шпинат … Я не понимаю .. Это НЕ тот кимбап на майяке, который у меня был на рынке Кванджанг. И я знаю, что поехал в исходное место. Это отличное веганское, вегетарианское блюдо, а также отлично подходит для детей!

Кимбап / Кимбап — корейский сушеный рисовый рулет с водорослями

*** См. Мой обычный пост о Кимбапе (щелкните левую картинку), чтобы узнать больше о том, как приготовить или катить Кимбап

Мини Кимбап (Маяк Кимбап) Двусторонний

Порций: 4-6 Время приготовления: 1 час (включая время на приготовление 12 роллов) Сложность: Средняя

Состав

• 3 чашки для рисоварки с коротким зерном (2 1/4 чашки США или 600 г) рис, приготовленный
• приправа для риса
  • 2 ~ 3 т рисового уксуса
  • 1 чайная ложка + 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
• 2 большие моркови, соленые
  • 1/2 ~ 1 чайная ложка сахара
  • кунжутное масло
  • семян кунжута
  • соль и перец
  • масло растительное
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — 3 персидских огурца, разрезанные продольно на четвертинки

Соус — это КЛЮЧ от зависимости !! :)) Этот соево-горчичный соус ОБЯЗАТЕЛЬНО!

• 1 ч. Соевого соуса (진간장 цзинканчжан)
• 2 ч.л. риса или белого уксуса
• 2 ч.л. сахара
• 1 чайная ложка меда
• 1/2 чайной ложки желтой горчицы (смешать порошок с водой, дать настояться 5 мин)
  • 1/2 чайной ложки порошка желтой горчицы
  • 1/2 чайной ложки воды

*** См. Мой пост о Кимбапе для получения более подробной информации о том, как приготовить или свернуть Кимбап **

1. Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле.Постарайтесь сделать рис более сухим, добавив немного меньше воды.
2. Жюльен морковь. Я использовал нож для резки мандолины. Обжарить морковь на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне. После обжарки в течение нескольких минут, когда морковь почти готова, приправьте солью, перцем и примерно от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки сахара. Морковь не должна быть мягкой. Переложите на тарелку и дайте остыть.
3. Сделайте желтую горчицу — вы можете купить сухой порошок желтой горчицы и приготовить пасту, смешав воду и порошок в соотношении 1: 1.Вы также можете просто использовать желтые горчичные тюбики, которые вы покупаете. Лично я не думаю, что он такой ароматный и пряный, как тот, который вы делаете из порошка, но решать вам.
4. (необязательно) , разрезать персидские огурцы на четвертинки в продольном направлении. Вы также можете использовать английские огурцы: нарежьте их на палочки длиной 8-9 дюймов / 24 см толщиной примерно 1/2 дюйма.
5. Приготовьте соевую горчицу (겨자 간장 Gyeoja Kanjang), смешав соевый соус, уксус, сахар, мед и желтую горчицу из трех ингредиентов. Подробнее о том, как приготовить корейскую желтую горчицу, читайте в моей публикации о салате из медуз.Корейский соевый горчичный соус (겨자 간장 Gyeoja Kanjang) для Mayak Kimbap
6. Сделайте приправу для риса, смешав уксус, сахар и соль.
7. Когда рис приготовится, переложите его в миску и, пока рис еще горячий, добавьте уксусную приправу. Хорошо перемешайте рис, охлаждая его. Попробуйте рис и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
8. Сделайте мини-кимбап, выложив сушеные нори (гим) на бамбуковую подставку для катания суши. Поскольку мы делаем мини-кимбап, а фарш — это просто морковь ИЛИ огурец, используйте как можно меньше риса.Мини-морковный кимбап — приготовление рисового ролла из морских водорослей

9. И это все, что вам нужно, чтобы приготовить самый захватывающий корейский мини-Кимбап или Маяк Кимбап!
10. Сделайте то же самое с рулетом «Огурец», только вместо моркови положите огурец.

Советы по приготовлению кимбапа или суши

• При намазывании риса на нори / гим, рис будет прилипать к пальцам как сумасшедший !!! Приготовьте небольшую миску с водой и смочите руки, прежде чем выкладывать рис.Теперь они будут приставать к нори, а не к вашим рукам. Кроме того, если у вас есть несколько зерен риса на пальцах, разложите их по всему нори (в области выше, где в основном находится рис), чтобы он мог действовать как клей, когда вы скручиваете кимбап / суши.

Советы по подаче мини-кимбапа или маяк-кимбапа:

• Я решил приготовить их для своего недавнего корейского обеда для моих друзей-некорейцев, которые были абсолютными новичками в корейской кухне. Всем он понравился, потому что вкус очень простой и мягкий, а также он прекрасно сочетается с корейским барбекю.
• Для сервировки я использовал прямоугольное блюдо и выложил мини-кимбап с морковью в центре и мини-кимбап с зеленым огурцом по краям. Корейцы обычно не обслуживают внешние края, где торчит фарш, но я использовал его прямо в центральном ряду, чтобы придать ему немного высоты. Я думаю, получилось довольно красиво — если я сам так скажу … 😉 Не забудьте подавать с чудесным соево-горчичным соусом, и это будет хитом !! Мини-кимбап на две стороны — с морковью и огурцами

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Мини Кимбап с морковью, он же Маяк Кимбап

Морковный мини-кимбап по-корейски — отличное вегетарианское, веганское блюдо.Очень простой вкус, но так хорош с соево-горчичным соусом. Отлично подходит и для детей!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 40 минут

Общее время: 1 час

порций: 6

Ингредиенты

1/2 чайной ложки желтой горчицы (смешайте порошок с водой, дайте настояться 5 мин)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО — 3 персидских огурца, нарезанных продольно на четвертинки

Инструкции

• Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле.Попробуйте приготовить рис на сухой стороне.

• Обжарить морковь с жульеном на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла. После обжарки в течение нескольких минут, когда морковь почти готова, приправьте солью, перцем и примерно от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки сахара. Переложите на тарелку и дайте остыть.

• Приготовьте соевую горчицу (겨자 간장 Gyeoja Kanjang), смешав соевый соус, уксус, сахар, мед и желтую горчицу.

• Приготовьте приправу для риса, смешав уксус, сахар и соль.

• Когда рис будет готов, переложите его в миску и, пока рис еще горячий, добавьте уксусную приправу. Хорошо перемешайте рис, охлаждая его.

• Приготовьте мини-кимбап, разложив сушеные нори (гим) на бамбуковом коврике для катания суши. Используйте как можно меньше риса, чтобы получить мини-кимбап.

Советы и примечания:

• Чтобы рис не прилипал к пальцам при намазывании риса на нори / гим, приготовьте небольшую миску с водой и смочите руки, прежде чем выкладывать рис.
• Кроме того, если у вас есть несколько зерен риса на пальцах, разложите их по всему нори (в области выше, где в основном находится рис), чтобы он мог действовать как клей, когда вы скручиваете кимбап / суши.

Пищевая ценность:

Калорийность: 35 ккал (2%) | Углеводы: 7 г (2%) | Натрий: 372 мг (16%) | Калий: 65 мг (2%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 3395 МЕ (68%) | Витамин C: 1,2 мг (1%) | Кальций: 7 мг (1%) | Железо: 0,1 мг (1%)

Курс: рис, закуска

Кухня: корейская

Ключевое слово: без глютена, корейский рисовый рулет, рисовый рулет с водорослями, суши, веганский

Корейский Категория: Bap (밥)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Как хранить и разогревать кимбап

Хранение — Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до нескольких дней.

Разогрев — Вкусный способ разогреть — обжарить их в кунжутном масле на среднем и медленном огне. Но поскольку они в рулонах, я бы порекомендовал нарезать их на диски, а затем разогреть на куски. Будьте терпеливы, готовьте несколько минут и дайте подрумяниться до хрустящей корочки с каждой стороны. Или вы можете взбить и обмакнуть Gimap в яйцо, а затем обжарить на сковороде с каждой стороны для получения удовольствия!

Такой способ разогрева кимбапа настолько восхитителен, что иногда нам нравится делать это специально!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт булгоги из говядины по-корейски

Тонко нарезанная говядина по-корейски Верхняя часть корейской говядины — миски с рисом, наполненным свежими овощами, травами и острым соусом чили, для легкого ужина или обеда в будние дни.

На днях желудевой орех упал с одного из кустарниковых дубов, которые создают навес над моей подъездной дорожкой. Когда он ударил меня по лобовому стеклу, я услышал «звон» изнутри машины, и мое солнечное летнее настроение прекратилось.

Кто-то может задаться вопросом, почему один маленький желудочек, падающий с дерева, может вызвать такое крушение в моем настроении, но с этим маленьким орехом я был выведен из транса летних каникул с осознанием того, что осень почти здесь.

Падение

означает, что мои легкие обеды по будням летом не выдерживают никакой нагрузки. Пришло время более целенаправленно планировать питание. Пришло время готовить еду в воскресенье или понедельник, чтобы облегчить нагрузку, связанную с приготовлением еды на неделю, приготовлением еды и домашними заданиями, тренировками по футболу и возвращением к футболу в понедельник вечером.

Это когда мы переходим к реальному бизнесу обеда.

О рецепте

На этой неделе я поделился своим рецептом Булгоги из говядины по-корейски.Сам по себе это очень простой рецепт, чтобы подавать по вечерам в будние дни с рисом с несколькими разными корейскими гарнирами бан-тян. Убедитесь в этом сами здесь.

Но остатки пулькоги также являются отличной базой, чтобы сэкономить на следующем ночном ужине в будние дни или взять с собой на работу или школьный обед. Просто нафаршируйте мясо в лепешки или подавайте с лапшой рамэн с дополнительным зеленым луком и травами или выложите на хороший хрустящий рулет со свежими овощами, кимчи, салатом или телятиной.

На этот раз я приготовил простые Бульгоги из говядины, но не с остатками, а со специальной сковородой для свежеприготовленных бульгоги.Их очень легко приготовить, и их можно адаптировать к любым овощам и травам, которые томятся в вашем холодильнике.

В этом рецепте нет строгих пропорций или размеров. Просто выберите, какой вкус и количество вам нравится, и готово. Set.go.

Поскольку мы любим все, что есть более острые, я взбила простой соус из красного чесночного соуса чили (это мое любимое блюдо) и майонеза, чтобы добавить еще один ароматный топпер. Вы можете использовать шрирача вместо красного чесночного соуса с чили, если предпочитаете более уксусный привкус.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Рецепт Бульгоги из говядины по-корейски

Тонко нарезанная говядина, приготовленная в корейском маринаде, покрывает миски с рисом, наполненным свежими овощами, зеленью и острым майонезным соусом, приготовленным с пастой чили, для супер легкого и ароматного ужина или обеда в будние дни.

Состав

• 1 рецепт Бульгоги из говядины по-корейски использовать остатки, если они сделаны заранее
• 1 чашка приготовленный рис на порцию целый рецепт бульгоги рассчитан на 4, так что около 4 чашек вареного риса
• 1 огурец очищенные и тонко нарезанные
• 1 морковь очищенные и тонко нарезанные
• 2-3 редис тонко нарезанный
• Свежая мята или базилик
• 1-2 зеленый лук нарезанный
• семена кунжута
• 1/2 чашка майонез
• 1 чайная ложка чили чесночный соус плюс еще по вкусу

Инструкции

1. Приготовьте рецепт бульгоги из говядины по-корейски или подогрейте остатки.Добавьте рис в сервировочную миску и сверху положите бульгоги из говядины, нарезанный огурец, морковь, редис и зелень. Украсить зеленым луком и кунжутом. Смажьте ложкой майонеза с чесноком и чили и подавайте.

Расширьте круг общения Bulgogi’s Dinnertime

Есть больше, чем просто миски с остатками говяжьего бульгоги. Попробуйте эти идеи, чтобы приготовить это блюдо более чем на один прием пищи.

Булгоги Тако с говядиной по-корейски

Быстро маринованное кимчи с остатками мяса бульгоги и начиненное лепешками, делает это блюдо полностью портативным.

Получить рецепт | Hapa Nom Nom

Булгоги, запеченный картофель, фаршированный

Получить рецепт | Штаны Miss Hangry

Яичные рулетики Bulgogi

Эти младенцы обжариваются до хрустящей корочки, а затем готовятся в духовке для получения максимального количества вариантов соуса для макания.

Получить рецепт | Семейный праздник

Эй, спасибо, что заглянули, сделайте этот день отличным и сделайте что-нибудь хорошее.

Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.

Вы подписаны на меня в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest ?

Спасибо за внимание. подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Быстро маринованные азиатские овощи — Sweetphi

Нет ничего более приятного, чем приготовить быстро маринованные азиатские овощи… если только вы не открываете холодильник и не наслаждаетесь маринованными овощами! Они такие вкусные и простые в приготовлении, что вы будете делать их снова и снова!

На прошлой неделе, когда я думал о том, что приготовить на ужин, я понял, что хочу добавить что-нибудь с азиатским вкусом. Все рецепты, которые я просматривал, включали кимчи (соленые и ферментированные овощи), которые мой муженек не такой большой поклонник.Я вспомнил, когда делал тако барбекю из говядины по-корейски с быстро маринованными огурцами, и как легко было приготовить огурцы.

Итак, я решил попробовать свои силы в приготовлении маринованных азиатских овощей. Конечный результат был просто потрясающим!

На следующий день, когда я готовил ужин (фарш из индейки в корейском стиле и миска с рисом, которой я скоро поделюсь), я опубликовал фотографию маринованных овощей в моем Instagram / Snapchat — имя пользователя: Sweetphi — истории и спросил, хочет ли кто-нибудь чтобы увидеть рецепт.Я был так удивлен тем, как много людей сразу ответили ДА, они хотели рецепт, поэтому мне не пришлось делать это снова и делиться рецептом здесь.

Эти быстро маринованные азиатские овощи действительно потрясающие, все, что вам нужно сделать, это приготовить жидкость, нарезать овощи — я использовал морковь, огурцы, красный лук и халапеньо, но вы определенно можете добавить немного дайкона или другой редиски — а затем положить овощи. в банке (мне больше всего нравится использовать эти weck jars (например, эти — я использую их ВСЕГДА), но банка каменщика тоже подойдет) и 24 часа спустя, виа, у вас есть несколько быстрых солений !! На картинке выше две левые банки — это новые, которые я сделал, а банка справа — это банка, которая хранилась в холодильнике в течение 4 дней.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Быстрые маринованные азиатские овощи

Нет ничего более приятного, чем приготовить быстро маринованные азиатские овощи… если только не открывать холодильник и не наслаждаться маринованными овощами! Они такие вкусные и простые в приготовлении, что вы будете делать их снова и снова!

Распечатать Ставка

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 2 банки

Ингредиенты

• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана рисового винного уксуса
• 1/4 стакана сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1-2 большие моркови, очищенные и нарезанные спичками
• 1/2 огурца без косточек очищенный и нарезанный спичками
• 1/4 большой красный лук, мелко нарезанный
• 1 халапеньо, мелко нарезанный

Инструкции

• В небольшой кастрюле смешайте воду, рисовый винный уксус, сахар и соль.

  No related posts.