Рецепт тушеной морковки | ХозОбоз

Этот обзор мы придумали специально для того, чтоб доказать Вам, что тушеная морковь с луком, перцем или даже кабачками может быть и вполне самостоятельным и при этом вкусным и ароматным яством Просто очень хочется чтобы наши с Вами кулинарные пристрастия вышли за рамки привычным макарон и картофеля пюре.

Безусловно, и такая еда полезна, но в том, чтобы потреблять ее постоянно нет ничего хорошего, отсюда и попытки предложить Вам новые гарниры и закуски. И рецепт тушеной моркови — это только первый шаг на этом не простом пути. Как Вы понимаете, особенной истории у сегодняшнего блюда нет — это Вам не торт «Наполеон» или фрикасе, но вот о происхождении самого овоща мы поговорим непременно и, конечно, остановимся на пользе продуктов, использованных для приготовления этого блюда.

История тушеной моркови

Что такое морковка и откуда она пришла в Европу — вот первый вопрос на который нам предстоит ответить. Морковь — это двухлетнее растение семейства Зонтичные. Современные сорта этого корнеплода происходят от дикорастущей моркови, распространенной в Средней Азии. Это растение и его плоды были известны древним грекам и римлянам еще в 2000 году до н.э. Первые упоминания о моркови на территории Европы можно отнести к периоду 3000-4000 летней давности, ее следы были найдены в ходе раскопок в Берне (Швейцария). Позднее об этом овоще упоминали в документах IX века, относящихся к периоду правления Карла Великого. Но это были только единичные ссылки, а вот о настоящем массовом распространении морковки в Европе можно говорить начиная с XIV века, и только потом морковь была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

Вообще морковь в те времена кроме обычных потребительских функций наделяли еще и ритуальной: На Руси ее приносили в дар покойникам, в Германии она считалась излюбленной пищей домашних гномов, но со временем суеверия ушли в небытие и нам осталось только наслаждаться отличным вкусом и ароматом этого уникального и, кстати, очень полезного овоща. Что касается традиций приготовления моркови, то тут нет равных Франции. Всем известно, что Франция — столица мировой моды, и на кулинарию в том числе. Так, например, рецепт тушеной морковки с луком, протертой до состояние пюре, который придумали много веков назад, популярен до сих пор и его как и раньше подают к телятине и птице. А морковь тушеная в карамели, рецепт которой мы Вам предложим, не менее актуальный сегодня гарнир, причем в лучших ресторанах мира. Но прежде несколько слов о пользе использованных в приготовлении продуктов.

Польза тушеной моркови

Чем полезна морковь?

Сразу отметим, что полезные свойства моркови продиктованы ее разнообразным составом. В этом корнеплоде много витаминов. Также следует отметить высокое содержание каротина, который в организме человека превращается в витамин A. Благодаря этому витамину морковь положительно влияет на зрение, состояние кожи и слизистые оболочки. Кроме того морковь богата витаминами группы B, витамином E, PP и K. Не меньше в ней микро- и макроэлементов. Тут Вы найдете и цинк, и калий, и железо, и кобальт, и фосфор, а также цинк, хром, фтор и никель. Естественно, каждый из этих элементов обогащает наш организм важными и нужными веществами. Если обратиться конкретно к пользе, то следует также сказать о том, что сырая морковь исключительно полезна для здоровья десен, а морковный сок незаменим при болезнях печени, сердечно-сосудистых заболеваниях, витаминозах, болезнях почек и желудка. Единственное о чем следует помнить потребляя морковь, что лучше она усваивается с небольшим количеством животного или растительного жира, так что в сок несколько капель сливок или растительного масла, а при термической обработке непременно применяем любой жир. В нашем случае, при приготовлении будет использоваться растительное масло, поэтому всю возможную пользу мы получим, тем более что морковь — это едва ли не единственный овощ, который при термической обработке становится даже полезнее.

Чем полезен репчатый лук?

Лук — это отличное средство для поддержания красоты и здоровья. Он может похвастаться высоким содержанием витаминов, а также белков, жиров, углеводов, минеральный солей и органических кислот. Из витаминов особенно хочется отметить группу B, причем практически всех представителей, а также витамин C. Исходя из специфического запаха этого продукта однозначно прослеживается наличие редких эфирных масел, которое кроме запаха имеют свою роль и оказывают противомикробное и антибактериальное действие. Лук отлично влияет на работу сердечно-сосудистой системы и выводит из организма так называемый «плохой» холестерин, а еще он нормализует давление и укрепляет сердечную мышцу. Благодаря своим мочегонным свойствам лук избавляет нас от шлаков и токсинов, тем самым очищая организм от всего лишнего и не нужного. Так что, как понимаете, лук есть полезно и необходимо, но если у Вас воспаления желудка или различные формы непереносимости, то в сыром виде лук Вам не подойдет точно, можно пробовать употреблять его после термической обработки, как в нашем блюде.

Чем полезен соевый соус?

Соевые бобы один из самых древних продуктов, известных миру. Первые упоминания о них находим в Древнем Китае еще за 3000 лет до н.э. Тогда же появились первые сведения о том, что из соевых бобов изготавливают специальный соус и технология его производства основывается на ферментации. Именно потому он готовится так долго, от нескольких месяцев до нескольких лет, и от этого так дорого стоит. Соевый соус бывает нескольких видов: темный и светлый. Первый, как правило, густо и темный, как в нашем случае, используется для маринования мяса и приготовления соусов и карамели. Второй, более жидкий и светлый, предназначен для заправки салатов. Что касается пользы продукта, то в соевом соусе почти в 10 раз больше антиоксидантов чем даже в красном вине и при этом огромное количество витаминов, минералов и, главное, незаменимых аминокислот. Этот продукт полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и предотвращает онкологические заболевания.

Теперь, когда все свойства и полезная информация нам известны скажем пару слов о способах приготовления блюд, подобных тому, которое мы размещаем сегодня. В нашем случае блюдо готовится на плите, но а Вы можете экспериментировать и получится морковь тешенная в мультиварке или запеченная в духовке, а может вначале Вы ее приварите и только потом потушите — все в Ваших руках. Единственное что важно помнить — это обязательно присутствием любого жира иначе морковь не усвоится как следует. В остальном морковь тушеная в карамели очень полезна и безопасна даже для фигуры, ведь ее калорийность минимальна. Ну вот мы разобрались и с этим, теперь переходим к рецепту.

Ингредиенты для приготовления тушеной моркови

• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 шт. (большая)
• Сахар — 2 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Приправы — по вкусу

Как приготовить тушеную морковь

1. Морковь чистим и нарезаем соломкой;

   Моем, чистим и нарезаем морковь соломкой

2. Теперь чистим, нарезаем кубиком репчатый лук и выкладываем его в разогретый сотейник с растительным маслом;

   В сотейник с разогретым растительным маслом высыпаем нарезанный кубиком репчатый лук

3. Даем луку обжарится до прозрачности после чего добавляем сахар и ждем пока лук не начнет густеть от образования карамели;

   Обжариваем лук до прозрачности и добавляем сахар. Жарим до того момента, пока сахар не станет карамелью

4. Как только это произойдет, добавим соевый соус и подождем образования темной карамели;

   Теперь добавляем соевый соус и ждем образования темной карамели

5. Теперь насыпаем в сотейник морковь и хорошенько ее обжариваем, чтобы вышел «сырой дух»;

   Самое время обжарить морковь, пока из нее не выйдет «сырой дух»

6. Затем накрываем сотейник крышкой и тушим морковь на небольшом огне до готовности примерно 20 минут. Морковь будет готова когда перестанет хрустеть;

   Накрываем крышкой и тушим морковь примерно 20 минут. Морковь будет готова тогда, когда перестанет хрустеть

7. Готовая морковь тушенная с соевым соусом в карамели может стать отличным гарниром или заготовкой на зиму. В последнем случае необходимо использовать стерильные банки.

   Все тщательно перемешиваем и получаем готовое блюдо «тушеная морковь в карамельном соусе»

Вот и весь не сложный рецепт. Но поверьте нам на слово — вкус у этой морковки просто неповторимый — она стоит того чтоб ее попробовать. Если Вы знаете не менее интересные варианты, мы с радостью и нетерпением ждем Ваших писем. Всем желаем отличного настроения и новый кулинарных достижений. Всегда Ваш надежный союзник на кухне ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Тушеная капуста на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тушеной капусты на зиму:

1 подготавливаем капусту.

Кочан капусты обдерите от верхних листьев, промойте и обсушите. Разделите капусту на две равные части и вырежьте горькую кочерыжку. Оставшееся нашинкуйте тонкими полосками.

---

2 подготавливаем морковь.

Морковь очистите от кожицы и промойте несколько раз теплой проточной водой. Обсушите и измельчите с помощью крупной терки или терки для моркови по-корейски.

---

3 тушим капусту.

В отдельной миске смешайте тертую морковь и нашинкованную полосочками капусту. Жать не надо, а то я знаю, что некоторые по привычке быстрей начинают мять капусту.

На дне толстостенной кастрюли нагрейте растительное масло, и высыпьте туда смешанную с морковью капусту. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, а так же киньте туда же несколько горошин душистого перца. И тушите на среднем огне под закрытой крышкой в течение 30-40 минут до полной готовности. Не забывайте периодически перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.

---

4 заготавливаем тушеную капусту на зиму.

Пока тушится морковь с капустой, вы как раз успеете простерилизовать банки и прокипятить крышки.
Горячую тушеную капусту разложите в прогретые сухие банки и тут же плотно закройте их крышками.
Теперь пусть заготовленная тушеная капуста остынет до комнатной температуры, а после ее можно будет убрать на хранение вместе с другими заготовками в темное прохладное место.

---

5 подаем тушеную капусту, заготовленную на зиму.

Тушеная капуста, заготовленная на зиму — это не только универсальный, полезный и очень вкусный гарнир. Она так же хорошо подходит для того, чтобы пустить ее в начинку для пирогов, или вы можете использовать капусту с морковкой в качестве готовой заправки для супа, да и просто как салат, заправив сметаной или майонезом. Вот такая простая, вкусная и очень универсальная заготовка.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Это базовый рецепт приготовления тушеной капусты на зиму, по желанию вы можете добавить и репчатый лук, и парочку ложек томатной пасты или пюре из свежих помидор.

– По желанию так же можно вложить в каждую баночку по паре лавровых листьев для аромата.

– Тушеную капусту, в отличии от квашеной, лучше заготавливать в банках небольшого размера, так как открытой долго она не простоит даже в холодильнике.

6 очень вкусных салатов из капусты на зиму

5 важных моментов

1. Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
2. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
3. Банки и крышки для салатов нужно заранее простерилизовать. О том, как это сделать, читайте здесь.
4. Закатанные банки нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить.
5. Остывшие заготовки следует хранить в тёмном прохладном месте.

Салат из капусты с огурцами, баклажанами, перцем и помидорами

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 400 г капусты;
• 150 г моркови;
• 2 чайные ложки соли;
• 250 г баклажанов;
• 250 г болгарского перца;
• 150 г репчатого лука;
• 250 г огурцов;
• 550 г помидоров;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 60 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, добавьте к капусте, слегка посолите и перемешайте руками.

Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в отдельную миску, посолите и перемешайте.

Нарежьте перец и лук небольшими полосками, а огурцы — тонкими полукружочками. 250 г помидоров порубите небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчите блендером в пюре.

Выложите в кастрюлю капусту с морковью, баклажаны, перец, лук, огурцы и нарезанные помидоры. Добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённую лаврушку, чёрный и душистый перец. Тщательно перемешайте.

Влейте масло и уксус и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте салат.

Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

10 интересных салатов из свежей капусты →

Салат из капусты с морковью, перцем и луком

Ингредиенты

На 6 банок объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 300 г моркови;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 100 г сахара;
• 1½ столовые ложки соли;
• 150 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте перец брусочками, а лук — небольшими кусочками.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

10 лучших рецептов пирогов с капустой →

Салат из капусты со свёклой и чесноком

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 400 г свёклы;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 125 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и натрите свёклу на крупной тёрке. Пропустите чеснок через пресс. Выложите все овощи в кастрюлю.

Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи пустят сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам, приминая массу ложкой. Залейте банки до самого верха овощным соком.

Застелите дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

10 блюд из капусты, которые точно стоит попробовать →

Салат из капусты с помидорами и перцем

iamcook.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 500 г капусты;
• 250 г болгарского перца;
• 100 г моркови;
• 500 г помидоров;
• 250 г репчатого лука;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%;
• 6 горошин чёрного перца.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками, помидоры — крупными дольками, а лук — полукольцами.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он промариновался. Периодически перемешивайте массу.

На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Как потушить капусту с мясом →

Салат из капусты с морковью, огурцами, перцем и зеленью

russianfood.com

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г огурцов;
• 150 г болгарского перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½ столовой ложки соли.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Нарежьте огурцы и перец брусочками.

Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую петрушку, масло, уксус, сахар и соль.

Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5–6 часов, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте.

На дно кастрюли постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.

Секреты приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты →

Салат из капусты с яблоками, перцем, морковью и луком

Ингредиенты

На 8 банок объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• 250 г помидоров;
• ¼–½ жгучего перца;
• 500 г кислых яблок;
• 1½ столовой ложки соли;
• ½ столовой ложки сахара;
• 1–2 лавровых листа;
• 2–3 горошины чёрного перца;
• 2–3 горошины душистого перца;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец небольшими полосками, лук — полукольцами, а помидоры — дольками.

Жгучий перец избавьте от семян и измельчите ножом или пропустите через пресс. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.

Добавьте соль, сахар, лаврушку, чёрный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешайте и плотно уложите салат в стерилизованные банки. Прикройте их крышками.

Застелите дно большой кастрюли тканью и поставьте туда заготовки. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Перед едой салат можно заправить растительным маслом.

Читайте также

Фасоль с овощами на зиму «Пальчики оближешь»: 6 вкусных рецептов

Зима – это время, когда нужно экономить энергию для сохранения тепла в организме. Конечно же есть продукты, помогающие нам в этом. Фасоль — кладезь растительного белка, витамина В6 и клетчатки. Благодаря ее свойству практически не терять полезных веществ при консервации и оздоравливать организм, мне хочется порадовать себя и родных витаминами собственного приготовления и закатать на зиму фасоль с овощами «Пальчики оближешь».

Все это в равной мере касается зерен как белого, так и красного цвета, традиционно встречающихся в нашей стране. Однако нужно учитывать то, что красная фасоль, даже после длительной варки останется плотнее белой и то, что она в меньшей степени подвержена изменению своих вкусовых качеств под влиянием окружающего ее овощного соуса. Поэтому, чтобы блюдо получилось вкусным, вдумчиво подбирайте для приготовления сорт фасоли.

Предлагаю вам мои простые и вкусные способы приготовления.

Фасоль «По-монастырски» с овощами: рецепт на зиму, как в магазине

Я люблю готовить на зиму салат из белой фасоли с овощами по простому рецепту «по-монастырски», а получается он прямо как тот, что продается в магазине – насыщенный и сочный.

Вам понадобится:

• фасоль – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 1 кг
• болгарский перец (цвет не имеет значения) – 1 кг
• баклажаны – 1,5 кг
• мясистые помидоры – 1,5 кг
• острый перец (чили) – 2 шт.
• чеснок — 5 зубцов
• растительное масло — 300 мл
• столовый уксус 9% —50 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар —2 ч.л.

Бобы переберите, помойте и замочите на 12-15 часов. Промойте, налейте воды снова. Дайте закипеть и на минимальной температуре варите час.

Перец, помидоры и баклажаны нарежьте кубиками размером 2 на 2 см. Баклажаны выложите в миску с прохладной подсоленной водой. Пусть побудут там минут 15 -20 для выхода горечи.

Воду слейте через дуршлаг.

Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, острый перец — тонкими колечками. Морковь нарежьте мелкой соломкой.

Поочередно обжаривайте при умеренной температуре по 3 – 4 минуты морковь, лук с чесноком, болгарский и горький перец, а последними – баклажаны с помидорами.

Совет хозяйке: чтобы уменьшить жирность готового блюда, вы можете запечь баклажаны в духовке вместо того, чтобы их жарить.

Для этого, надрежьте плоды до их середины вдоль и подержите минуток 20 – 25 при 180 градусах. Затем чайной ложкой выскребите мякоть и нашинкуйте ее небольшими кусочками. Кожура в данном случае не нужна.

Однако нужно отметить, что такое готовое блюдо не будет выглядеть как в магазине как раз из — за отсутствия кожицы, которая имеет специфический цвет, но на вкус это не влияет.

Складывайте в кастрюлю обжаренные овощи, масло (если осталось), фасоль без отвара, соль и сахар.

На среднем огне все должно протомится минуток 15 — 20. Туда же уксус и подождите полного приготовления 3 – 4 минуты.

Теперь заготовку можно разложить по прокипяченным банкам и закатать.

Очень вкусный салат на зиму из спаржевой фасоли и овощей

Теперь расскажу, как приготовить из нежной спаржевой фасоли и ярких овощей очень легкий вкуснейший салат и закатать его для хранения на зиму. Этот рецепт я люблю за скорость его приготовления, так как стручковая фасоль или «спаржа», как ее иногда называют, требует для себя минимум хозяйского времени в отличие от ее сушеных родственников.

Вам понадобится:

• молодая спаржевая фасоль – 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый средний – 0,5 кг
• сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• помидоры – 1,5 кг
• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% —100 мл
• соль — 1,5 — 2 ст.л.
• сахар —100 гр

«Спаржу» разрежьте пополам и выложите в кипящую воду минуты на 3. Достаньте шумовкой.

Перец, морковь и лук нарезайте соломкой, помидоры измельчите мясорубкой или блендером.

В посуду для обжарки налейте масло и при умеренной температуре плиты жарьте лук минутки 2 – 3, следом на 3 минуты добавьте морковь, а потом перец — минуты на 3.

Выкладывайте фасоль, соль, сахар, заливайте помидорами и тушите около 30 минут. Прикройте крышкой. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и раскладывайте заготовку по стерильным банкам.

В следующем простом рецепте я поделюсь опытом, как закрыть на зиму фасоль с овощами, прибегнув к ее дополнительному запеканию. Такой способ приготовления обеспечивает закрутку более густой консистенцией и незабываемым ароматом запечённых овощей.

Как закатать печеную фасоль с морковью, луком и помидорами

Вам понадобится:

• фасоль – 1 кг
• лук репчатый (не крупный) – 2 шт.
• мясистые небольшие помидоры (сорт сливка) – 0,5 кг
• постное масло — 100 мл
• столовый уксус 9% —50 мл
• соль — 1 ст.л.

Переберите, помойте и замочите фасоль на 12-15 часов. Промойте бобы, залейте их водой. Вскипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй. Закипятите, убавьте температуру, варите 40 минут до полуготовности.

Включите духовку на 180 градусов.

Нашинкуйте полукольцами лук. Обжаривайте его до золотистости.

Помидоры нарежьте дольками на 4 или 8 частей. Добавьте их к луку на 2 минуты. Туда же откинутую на дуршлаг фасоль. Посолите, перемешайте.

Теперь все нужно запекать минут 20.

Теперь чайной ложкой налейте туда уксус, равномерно распределяя его по запекаемой поверхности и аккуратно перемешайте. Пусть постоит в духовке еще минутки 2 – 3.

Печеную фасоль выкладывайте в стерилизованные банки. Храните закатку в прохладном месте.

Если фасоль потушить с сочными овощами и пряными травами, она пропитается их вкусом и ароматом. Мой любимый и самый легкий рецепт такой заготовки, в частности от того, что он готовится без стерилизации банок — перед вами.

Тушеная фасоль с овощами без стерилизации

Вам понадобится:

• фасоль – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• сладкий болгарский перец – 0,5 кг
• помидоры мясистого сорта – 1,5 кг
• чеснок – 5 зубчиков
• подсолнечное масло — 200 мл
• cтоловый уксус 9% —50 мл
• соль — 1,5 — 2 ст.л.
• сахар —1 ч.л.

Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. После замачивания — промойте. Лучше взять белую фасоль, так как из – за своей рыхлости, образующейся при готовке, она впитает больше овощного сока. Переложите зерна в емкость с толстым дном (в идеале чугунный казан), налейте масло.

Лук нашинкуйте полукольцами по полсантиметра. Перец и морковь нарежьте кусочками размером с фасолину. Помидоры измельчите мясорубкой или блендером. Все овощи положите в кастрюлю к бобам, перемешайте и ставьте на плиту.

Дайте закипеть. Дальше варите при небольшой температуре плиты 1,5 часа. Следите чтобы не пригорало.

За 5 – 10 минут до истечения нужного времени — вмешайте соль, сахар, выдавленный чеснок и уксус.

Разложите тушеную фасоль по прокипяченным банкам.

Если вы хотите открыть зимой баночку острого и пряного салата из фасоли и удивить гостей необычным пикантным вкусом домашней консервации, то можно приготовить

Салат на зиму с белой фасолью и овощами «Пиканта»

Соевый соус в этом салате немного изменит цвет бобов, но соединившись с остротой чили, придаст восточных ноток и «разогреет кровь». А это бонус для здоровья в зимнее время.

Вам понадобится:

• зерна белой фасоли – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• мясистые помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• острый чили перец – 2 шт.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% —50 мл
• соевый соус – 50 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар —1 ч.л.

Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте, налейте воду и закипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй.

Доведите до кипения и, убавив температуру плиты, варите 40 минут. Вода не нужна — слейте.

Морковь и помидоры измельчите в мясорубке. Перец тонко нарежьте колечками, чеснок – полудольками, лук — помельче.

Все овощи положите в кастрюлю к фасоли, добавьте масло, соевый соус, соль и сахар. Ставьте на плиту.

Когда все закипит, варите при средней температуре 20 минут. Помешивайте. Налейте уксус, перемешайте, подождите минуты 3 и аппетитный салат готов!

Раскладывайте «Пиканту» по стерилизованным банкам.

Если соединить фасоль с рисом и разноцветными овощами, то получится сытный, красивый и невероятно вкусный салат. Вы сможете использовать его как готовый гарнир, открыв баночку закрутки в любое время года.

Фасоль с рисом и овощами: очень вкусный рецепт

Вам понадобится:

• фасоль – 300 гр.
• длиннозернистый рис – 200 гр.
• морковь — 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• красный и зеленый болгарский перец – 1 кг
• помидоры – 3 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• острый чили перец – 1 шт.
• зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, базилик) – по 50 гр.
• постное масло — 500 мл
• сахар —200 гр.
• соль — 3 ст.л.

Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте и сварите. Слейте воду.

Рис промойте в нескольких водах до исчезновения мутности при перемешивании. Это нужно для выхода большей части крахмала, а затем замочите на 1 час.

Опять промойте, налейте холодную воду, так, чтобы она была выше крупы на 1 сантиметр, и варите на небольшом огне, пока не испарится вся жидкость. Крышкой не накрывайте.

Совет хозяйке: используйте пропаренный рис, так как он никогда не слипается в процессе приготовления и его не нужно неоднократно промывать. Однако замачивать на час надо.

Морковь нарежьте крупной соломкой. Лук и перец — мелким кубиком. Помидоры и чеснок измельчите мясорубкой или блендером.

Зелень замочите в прохладной воде минут на 15, затем хорошенько промойте под краном, немного обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Замачивание нужно, чтобы избавиться от самой мелкой и невидимой грязи, которая, если останется, может повлиять на сохранность вашей закрутки.

Совет хозяйке: если вы выбрали зелень с крупными и жестковатыми стеблями (в основном это касается сельдерея и базилика), то нарезайте стебли отдельно и очень мелко, отделив их от листьев или вообще не используйте.

В емкость для жарки налейте все масло. Выложите в него морковь, через 2 минуты – лук, еще через 2 минуты – перец и помидоры. Посолите, посахарите. Закипятите. Уменьшив температуру, варите 20 минут. Не забудьте помешивать.

Насыпьте в кастрюлю фасоль, рис и зелень. После закипания, готовьте при средней температуре около 10 минут.

Выложите фасоль в простерилизованные банки и закатайте.

Смотрите видео – отличный рецепт заготовки.

Знаю точно, что собственноручно приготовленная на зиму фасоль с овощами —  пальчики оближешь, такая вкуснятина!

Заправка для борща на зиму

1.

Готовим ингредиенты. Основные: свекла, морковь, помидоры, лук. Соотношение как в обычном борще. Если вы любите больше лука или томатов, можно увеличить их долю. Все овощи моем и чистим. 

Также надо позаботиться о подходящей посуде. У меня 7-литровая кастрюля была полная почти до краев.

 

2.

Мелконарезанный лук обжариваем на подсолнечном масле.

 

3.

Когда лук слегка обжарится добавляем к нему морковь. Обжариваем 5-10 минут. Морковь впитывает довольно много масла. Не забываем помешивать и подливать масло.

 

4.

Помидоры очищаем от шкурки.

Чтобы легко снять кожицу с помидора, надо положить его на 1 минуту (не больше) в кипящую воду. После чего сразу опустить в холодную воду.

 

5.

Обжаренные лук и морковь отправляем в кастрюлю. Туда же добавляем порезанные помидоры.

 

6.

Свеклу натираем на крупной терке или режем соломкой. Обжариваем на подсолнечном масле. Натертую свеклу достаточно обжаривать 5-10 минут, нарезанную чуть дольше — 10-15 минут.

 

7.

Смешиваем все в большой кастрюле. Добавляем соль, сахар и специи. После добавления соли овощи должны дать сок. Если жидкости все равно недостаточно, можно добавить немного воды. Доводим до кипения, оставляем на медленном огне тушиться на 15-20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавляем 9% уксус из расчета 1 столовая ложка на 1 литр заправки.

 

8.

Готовую заправку раскладываем в банки. У меня получилось 10 банок по 0,5 литра.

Пастеризовать банки необязательно, достаточно хорошо помыть, т.к. дальше мы будем их стелирилизовать вместе с содержимым. Крышки кипятим 5 минут.

 

9.

Накрываем наши баночки крышками. На дно кастрюли кладем тонкое полотенце или пеленку, ставим банки, заливаем горячей водой уровнем на 2-3 см ниже горлышка банок. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего стерилизуем 15-20 минут. У меня все банки 0,5-литровые, для них достаточно 15 минут. Литровые банки стерилизвем в течение 20 минут. 

 

10.

Закатываем банки в горячем виде. Накрываем полотенцем и оставляем остужаться. Когда банки остынут, перемещаем их в холодильник. Храниться в холодильнике такая икра будет до следующего сезона.

 

30 рецептов заготовок » Сусеки

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Квашеная свекла – как квасить свеклу на зиму для борща в домашних условиях.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Соление-квашение

Приготовленная по этому рецепту квашеная свекла дает возможность приготовить очень оригинальный и вкусный борщ. Она вкусна и самодостаточна и как отдельное блюдо. С ее применением можно приготовить самые разные зимние салаты. Рассол из такой заготовки — прекрасно утолит жажду в жаркий день, а зимой, восполнит истощившийся за зиму витаминный запас организма. Одним словом — ничто не пропадет за зря.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny — Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее…

Как солить чеснок на зиму целыми головками

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашение

Солёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.

Подробнее…

Два рецепта приготовления сока из свеклы на зиму

BellaRussa — Окт 29th, 2017 Категории: Соки

Сок из свеклы относится к категории не просто полезных, но и вкусных соков, если только правильно его приготовить. С сохранностью, как правило, проблем не возникает, так как свекла прекрасно переносит термическую обработку, и кипячение мало влияет на сохранность витаминов. Сейчас мы рассмотрим два варианта приготовления сока из свеклы. 

Подробнее…

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Vendanny — Ноя 29th, 2016 Категории: Квашеная капуста

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее…

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny — Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее…

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

AnyutaN — Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Подробнее…

Свекла маринованная с хреном — рецепт как мариновать свеклу на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринованная свекла

Приготовление по этому рецепту маринованной свеклы происходит достаточно легко. Заготовив такую маринованную свеклу с хреном, вы обеспечите себя вкуснейшей закуской. Тонко нарезанная на пластинки или натертая на удобного для Вас размера терке, политая ароматным подсолнечным маслом пикантная свекла станет главным блюдом на столе. Кроме этого, ее легко можно использовать в приготовлении борща, супов или салатов.

Подробнее…

Кабачки с морковью и помидорами на зиму

У меня не бывает продуктов, которые пропадают из-за того, что их некуда девать. Из всего можно что-то приготовить, а уж из кабачков… Сегодня хочу поделиться с вами рецептом тушеных кабачков с помидорами и морковью на зиму. Кстати, кто имеет в хозяйстве чудо-помощницу мультиварку, рекомендую кабачки тушеные с мясом в мультиварке. Это не блюдо – подлинный кулинарный шедевр!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки, тушенные с морковкой и помидорами на зиму, вам понадобится:

кабачки- 500 г
морковь – 200 г
лук – 200 г
помидоры – 300 г
чеснок – 5 зубков
зелень – по вкусу
масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.
соль -1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.

Как приготовить кабачки, тушенные с морковкой и помидорами на зиму:

1. Лук с морковью очищаем, моем и мелко шинкуем.
2. На слабом огне с добавлением подсолнечного масла слегка обжариваем морковь с луком, примерно 2-3 минуты.
3. Кабачки промываем в холодной воде, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Если кабачки молодые, очищать их не обязательно.
4. Выкладываем нарезанные кабачки в сковородку с поджаренными овощами и продолжаем жарить 5-6 минут, помешиваем.
5. Хорошо промываем помидоры и нарезаем ломтиками. Перекладываем в сковородку к кабачкам. Перемешиваем все овощи, накрываем крышкой и на слабом огне тушим овощи до готовности (пока кабачки не станут мягкими), на это уйдет примерно 15-20 минут.
6. Тем временем, пока тушатся овощи, очищаем зеленый лук и чеснок, затем измельчаем. Также по своему вкусу можно добавить любую зелень: укроп, базилик, кинзу, петрушку.
7. Готовые овощи солим и добавляем сахар. Добавляем нарезанный чеснок и зелень. Перемешиваем и под крышкой тушим еще 6-7 минут на слабом огне.
8. Готовую кабачковую закуску выкладываем в горячем виде в стерилизованные банки, закрываем простерилизованными крышками и ставим банки вверх дном до остывания. Не забудьте накрыть их одеялом! Хранить лучше в холодильнике или погребе. Хочется сказать пару слов о том, что если в каком- то рецепте указано, что стерилизовать банки с заготовками, то сами банки до этого стерилизовать не нужно, точнее сказать, просто ни к чему, так как продукты дальше в банки будут закладываться далеко не стерилизованные. Необходимо лишь хорошо банки вымыть, для этого будет достаточно использовать пищевую соду. Не забываем лишь предварительно стерилизовать крышки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 12.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рагу из говядины и озимых овощей Медленное приготовление

Вот сытное и вкусное тушеное мясо из говядины с начинкой из зимних овощей для мультиварки.

Вы можете разнообразить корнеплоды в этом рагу — выберите морковь, репу, пастернак, молодой картофель, лук или лук-порей и добавьте грибы или сельдерей. Комбинаций много.

Также вы можете варьировать бульон — используйте весь говяжий бульон или куриный бульон, либо комбинацию говяжьего бульона, бургундского вина, темного пива или коричневого эля. (Я дам вам несколько советов.)

Подавайте это рагу прямо из мультиварки или с рисом, лапшой или с картофельным пюре. Если вы не кладете молодой картофель в мультиварку, подавайте его на пару вместе со спаржей на пару.

По этому рецепту в мультиварке уйдет от 6 до 8 часов, из него получится от 4 до 8 порций, в зависимости от аппетитов, которые приходят к столу.

Тушеная говядина и озимые овощи, приготовленные на медленном огне

Автор Стив Альберт

Ингредиенты

• 1,5 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками размером 1 или 1,5 дюйма (используйте жареный цыпленок или кончик филе — попробуйте говядину травяного откорма)
• 2-3 ​​моркови, очищенные и нарезанные на 2 или 3 дюйма (или морковь)
• 1 или 2 сладких желтых луковицы, очищенных и нарезанных на четвертинки или крупно нарезанных (или используйте 4 или 5 маленьких белых луковиц или 4 или 5 средних луковиц-порей — белая часть плюс 1 дюйм зеленого)
• 1 репа, нарезанная кубиками
• 2 -3 пастернака, очистить и нарезать кусочками длиной 2–3 дюйма
• Овощи на выбор: 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками; 1 стакан грибов, нарезанных ломтиками, дольками или пополам в зависимости от размера; 6-8 маленьких картофелин, неочищенных, разрезанных пополам или целиком в зависимости от размера; ½ стакана вяленых помидоров (добавьте последние 10 минут приготовления)
• Ассорти: 4 стакана говяжьего бульона + ¼ стакана бургундского вина ИЛИ смешайте 1 стакан говяжьего бульона + 1 стакан воды + 2 стакана темного пива или коричневого эля
• 3 чайные ложки смеси трав (используйте три из них: орегано, майоран, тимьян или сушеный базилик — если вы используете веточки, обвяжите стебли кухонным шпагатом)
• 1 лавровый лист
• Дополнительно: 3-4 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
• Соль и свежее молотый перец по вкусу
• ⅓ чашки свежей итальянской плоской петрушки, нарезанной — в качестве гарнира или добавьте в мультиварку последние 10 минут приготовления и перемешайте

Инструкции

1. В большой мультиварке разложите подготовленные овощи.
2. Поместите кубики говядины поверх овощей (приправьте говядину на день вперед, если хотите; вы также можете обжарить говядину в сковороде на среднем огне в паре чайных ложек масла перед добавлением кубиков в мультиварку, примерно за 2 минуты, чтобы подрумянить все стороны).
3. В средней миске аккуратно смешайте бульон с зеленью.
4. Равномерно залить бульоном мясо и овощи и добавить лавровый лист.
5. Готовьте при высокой температуре от 4 до 6 часов или при низкой температуре от 8 до 10 часов; готовьте, пока овощи не станут мягкими, а мясо не прожаривается, но не пережаривается.
6. Подавать в разогретых мисках или на разогретой тарелке; подавайте с рисом или лапшой, вместе с картофельным пюре или с припаренным молодым картофелем и спаржей.

Курсы Основной курс

Зимнее рагу из тушеной брюквы с морковью, картофелем и соусом из петрушки

Брюква и краснокочанная капуста — без коробки CSA, как часто вы могли бы видеть эти овощи на кухне? Что касается красной капусты, то подойдут несколько наших рецептов, например, сладкая и тарт-капуста (http: // fullbellyfarm.com / recipes / sweet-and-tart-cabbage /), который требует апельсинов из вашей коробки.

Посетите архив рецептов на веб-сайте Full Belly, чтобы получить некоторые идеи о брюквах (http://fullbellyfarm.com/recipes-for/rutabaga/). Следующий рецепт взят из книги Деборы Мэдисон «Овощная грамотность», опубликованной 10 Speed ​​Press в 2013 году. Некоторые детали из книги были опущены в следующем резюме, но она говорит, что это может «превратиться в суп с добавлением большего количества ингредиентов». жидкость, или пюре с отжимом в кухонном комбайне или пищевой мельнице… »Для тех из вас, кто любит готовить, нет ничего лучше, чем коллекция кулинарных книг для тех моментов просмотра, когда вы думаете о том, что приготовить на ужин .

ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка подсолнечного масла

1 луковица, нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм

Щедрая фунтовая брюква, очищенная от кожуры и четвертинки

8 унций картофеля с желтой мякотью, очищенного и нарезанного аккуратными дольками

2 здоровенных моркови, протертых, нарезанных на кусочки длиной 1 1/2 дюйма, с более широкими концами, разрезанными вдоль на 4 части

Щепотка сушеного тимьяна или 1 веточка тимьяна

2 лавровых листа

морская соль

1 стакан воды, овощного или куриного бульона

2-3 чайные ложки горчицы

перец свежемолотый

Соус из петрушки или нарезанной петрушки

инструкции

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в широкой сотейнике с крышкой на среднем огне.Добавьте лук, брюкву, картофель, морковь, тимьян и лавровый лист, переверните, чтобы покрыть лаком, и приправьте 1 чайной ложкой соли. Варить на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая. Добавьте воды, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут. Проверьте, насколько нежны овощи и сколько жидкости осталось. Когда овощи станут почти мягкими, добавьте горчицу и продолжайте готовить без крышки, чтобы уменьшить количество жидкости.

Удалите и утилизируйте залив и тимьян (если использовались).Посолить и приправить перцем. Завершите каждую порцию ложкой измельченной петрушки.

обед или курс

поздний завтрак, шведский стол, ужин, обед, гарнир

Сочетайте этот рецепт тушеной курицы в красном вине с бокалом вина и хрустящим багетом для макания

Вы можете использовать практически любую комбинацию корнеплодов для приготовления это блюдо, но поскольку некоторые из них имеют тенденцию быть сладкими, а другие более пикантными, я предлагаю включить каждую из двух категорий в равной мере, чтобы сбалансировать вкус в кастрюле в целом.

Тушеные с куриными бедрами и жемчужным луком (еще одно чудо корня) в красном вине, чесноке и бульоне, настоянном на тимьяне, а затем полированные ярким уксусом, эти скромные овощи сияют в этом элегантном деревенском блюде. Вы можете почти вообразить себя во французском загородном доме, когда едите его, макая кусок хрустящего багета в соус между ложками вилки.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Несмотря на то, что все ингредиенты в кастрюле соединяются, образуя аппетитный соус, неповторимый вкус каждого отдельного корнеплода сохраняется — ароматное богатство брюквы, глубокий аромат корня сельдерея, землистая сладость пастернака. .Хитрость заключается в том, чтобы не забыть уделить момент, чтобы заметить, как только вы окопаетесь.

Примечания по хранению: Остатки курицы и овощей можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Ингредиенты

• 8 средних куриных бедер с костями (3 фунта) без кожи
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• Одна упаковка (14 унций) замороженного очищенного от кожуры жемчужного лука, размороженного и просушенного в панировке
• 2 чашки очищенных, нарезанных кубиками моркови и / или пастернака (около 10 унций)
• 2 чашки очищенных, нарезанных крупными кубиками корня сельдерея, брюквы и / или репы (около 10 унций)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1 1/2 стакана сухого красного вина, такого как пино нуар или мерло
• 2 стакана low-so Куриный бульон dium
• 1 лавровый лист
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• Свежая петрушка с плоскими листьями для гарнира (по желанию)

Шаг 1

В большой миске смешайте курицу с мукой и по 1/4 чайной ложки соли и перца и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта.

В большой тяжелой кастрюле, такой как голландская духовка, нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте половину курицы и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты на каждую сторону, затем переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей.

Шаг 2

Добавьте оставшееся масло в пустую кастрюлю, затем лук и нарезанные кубиками овощи и готовьте, периодически помешивая, слегка размягченными, около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, затем добавьте томатную пасту и тимьян.Добавить вино, довести до кипения и варить без крышки около 2 минут. Добавьте бульон, лавровый лист и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и снова доведите до кипения.

Шаг 3

Верните курицу вместе со всеми накопившимися соками в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока курица не прожарится, а овощи не станут мягкими, примерно 25 минут. С помощью шумовки переложите курицу и овощи на сервировочную тарелку с бортиками и накройте фольгой.Увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока соус не уменьшится до 2 чашек, 5-10 минут. Выбросьте лавровый лист, затем добавьте уксус и приправьте по вкусу солью и перцем, если хотите. Полить соусом курицу и овощи, украсить петрушкой и подавать.

Информация о питании

калорий: 398; Всего жиров: 16 г; Насыщенные жиры: 3 г; Холестерин: 124 мг; Натрий: 343 мг; Углеводы: 22 г; Пищевые волокна: 4 г; Сахар: 9 г; Белки: 34 г.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Жаркое с зимними корнями и овощами | Fed & Fit

В этом зимнем корнеплоде с овощами морковь, пастернак, свекла, фенхель и многое другое до хрустящей корочки сочетается с ароматным винегретом из лимона и петрушки. Это идеальный способ насладиться изобилием сезонных корнеплодов!

Вы когда-нибудь проходили через продуктовый отдел и думали: « ТАК МНОГО ОВОЩЕЙ! Я бы хотел попробовать их все, но на это у меня уйдут годы ». ..? Я часто думаю об этом. Меня всегда поражает весенняя зелень, летние ягоды, осенние тыквы и корни зимы. Есть такие прекрасные свежие продукты, и я чувствую, что мне нужно разработать стратегический план питания, чтобы насладиться каждым хотя бы один раз до окончания сезона. ЭТО желание попробовать их все — вот откуда исходит этот рецепт. Он побуждает вас взять зимние корнеплоды, которые кажутся вам интригующими, а затем стратегически приготовить их в одном блюде.

В ОДНОМ блюде мы можем насладиться свеклой, фенхелем, пастернаком, морковью и любыми другими корнеплодами, которые вам нравятся. Измельчите корни, а затем смешайте их с винегретом из лимона и петрушки. Выложите их на противень с бортиком и выпекайте до идеальной хрустящей корочки! Это зимнее вегетарианское блюдо с овощами и жареным корнем восхитительно и отлично подойдет к свежей обжаренной рыбе, жареной говядине или даже к хрустящим куриным бедрам.

Надеюсь, вам понравится.Пожалуйста, не забудьте сделать это блюдо самостоятельно и расскажите мне о своих творениях! Мне нравится слышать о ваших собственных вкусовых сочетаниях.

Print

Winter Root Veggie Roast

• Автор: Cassy
• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 20 минут
• Урожайность: 6-8 1x

• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки лимонного сока (примерно один маленький лимон)
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 3 моркови, очищенные
• 3 очищенных пастернака
• 2 очищенных брюквы
• 2 больших или 3 маленьких свеклы, очищенных
• 1/2 средней желтой луковицы
• 1 луковица фенхеля
• 1 чайная ложка морской соли

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. В миске среднего размера взбейте нарезанную петрушку, лимонный сок и оливковое масло.
3. Нарежьте морковь, пастернак, брюкву и свеклу кубиками диаметром 2,5 см, затем нарежьте фенхель и лук большими кусками. Выложите в большую миску и перемешайте с соусом из лимона и петрушки и солью. Выложите овощи на одну большую или две противни со средними краями, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
4. Выпекать от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока овощи снаружи не станут хрустящими и их легко проткнуть вилкой.
5. Достаньте из духовки и подавайте горячим!

Жареные зимние корнеплоды | Все рецепты

Я уменьшил это значение для семейного воскресного обеда с жареным ягненком, мятным горошком и молодым луком-пореем. Единственное, что я сделал иначе, так это добавил немного сладкого картофеля и около 4 зубчиков чеснока.Нам очень понравилось! Спасибо за рецепт.

Я сделал это для вечеринки. Я также включил сладкий картофель, лук и еще три вида картофеля. Я все перемешал в своем большом жаровне, удалил базилик.Разложите все по плотной фольге и положите в духовку или на костер. Это исключительное явление.

Я редко ставлю 5 звездочек ни за что, но этот их заслужил! Моя мама приготовила этот рецепт в прошлом году, и она ей очень понравилась.Она предложила мне попробовать. Раньше я пробовал брюкву только один раз и не был большим ее поклонником, но в этом рецепте вы никогда не узнаете, что это не картофель. Предварительная пропарка делает этот рецепт очень простым. Его тоже легко разделить, я сделала это только для себя и моего мужа, поэтому нам не понадобилось 15 фунтов овощей. Я использовал только 8 унций каждого овоща и оценил остальные ингредиенты. Получилось идеально. Я буду делать это снова и снова. Спасибо, что поделился!

Я уменьшил это количество до 6 порций.Единственное, что мне не понравилось, это аромат базилика в этих овощах. Я попробую еще раз, но, возможно, заменю базилик другими специями.

Сделайте вдвое больше, чем вам нужно для еды.Используйте половину в качестве гарнира. Добавьте остатки и остатки жареных овощей в тушеную говядину, приготовленную без корнеплодов, для следующего приема пищи. Делает тушеную говядину более ароматной — с овощами, которые не готовили до смерти в течение нескольких часов.

Стеклянная форма для запекания НАМНОГО лучше металлической.Просто попробовал оба варианта.

Очень вкусно. Не было брюквы, но было все остальное; добавлен картофель. По предложению Линды-да используйте стеклянную форму для запекания, но обычно так и поступайте. В следующий раз я мог бы добавить лук, а вместо базилика подумать о розмарине.Одно можно сказать наверняка, я снова буду делать корневые овощи таким же образом. Замечательная идея.

Отличный гарнир для осенне-зимней трапезы.

Никогда не осознавал важность их предварительной обработки.Вы можете легко настроить этот рецепт — количество и сорт корнеплодов.

Морковь озимая

Морковь — обычный зимний овощ, вкусный, легкий и недорогой в выращивании. Морковь озимая устойчива к морозам и может храниться очень долго. морковная листва Листва также съедобна, ее можно готовить в горшке.Carrot Foliage — дешевый корм для домашних животных, например кролики любят его. Зимняя морковь и морковная муха Морковь легко выращивать, , но морковная муха — большая проблема. Морковная муха практически не видна и откладывает яйца на корни. Повреждения корня не видны, только после сбора видно, как повреждений было нанесено. Есть только двух способов выращивания озимой моркови: с шерстью или без нее.Флисовая ткань эффективна против мухи. Другой способ — с пестицидами. Есть также сорта моркови, которые не укореняются или имеют низкую чувствительность к (личинки) морковной мухи. Не выращивайте двух поколений моркови после каждого других на одной и той же земле. Сейте морковь не слишком близко друг к другу, Это нанесет больше повреждений морковной мухе. Зимняя морковь в огороде Морковь лучше всего растет в песчаной почве, и в полной глине не полностью эффективность получается.Если есть глинистая почва, сделайте ее легче , используя песок и компост. Это двухлетний урожай: в первый год резерва формируются в корне, хранится, на второй год он даст цветов. Сорта озимой моркови, сорта Возьмите морковь, у которой длинные корни в песчаной почве , и сорта с тупыми корнями в глинистой почве. Есть два известных сорта моркови: Flakkeese Berlikumer морковь и морковь. Берликумер вкуснее, желтая морковь «Flakkeese» урожайная. Сеять с середины апреля. Также: сантиметров тридцать расстояние между рядами. Затем прореживаем до , расстояние между морковками 5 сантиметров. Мотыга часто! Семена моркови растут медленно, и они легко перерастут сорняки. Семена озимой моркови Морковь в начале зимы в землю сеять с апреля по можно летом. Сеять морковь не слишком близко друг к другу: Это делает жизнь морковной мухи слишком легкой, но и корни будут изогнутыми , не только труднее урожая, но и труднее чистить. Мирепуа или соффритто Смесь нарезанной моркови, лука и сельдерея называется мирепуа или софритто. Это основа для Много французской и итальянской кухни. Обжарить мирепуа 10 минут на оливковом масле. Это aux maigre mirepoix (постное масло mirepoix) или бекона или бекона (mirepoix au viande). рагу рагу из ростков рагу из портулака тушеная морковь parsnip.php тушеная морковь или хотчпотч, солянка Традиционный рецепт, характерный для зимних месяцев. килограмм моркови, килограмм картофеля, одна большая луковица, масло, молоко Готовьте нарезанную зимнюю морковь вместе с картофелем и нарезанным луком не менее получаса в большой кастрюле с крышкой, Печать через всего, с ручкой сливочного масла, одна чашка молока. Обычно его едят с копченой колбасой, пусть готовят, Есть много вариаций на эту тему: иногда жареный лук и добавляется позже, иногда запекают и корень.Вместо копченой колбасы или бекона можно использовать говядину. Для проращивания Некоторые семена прорастают очень медленно. Лучше пустить их внутрь onkiemen и только потом сеять, чтобы у них опередили сорняки. Смешайте семена с белым песком (острый песок =) и сделайте песок влажный. Со временем будет белые точки на семени: пора им принести почву для посева. морковь петрушка кервель сельдерей

Сбор моркови: просто возьмите то, что вам нужно .Используйте лопаточную вилку. Зимняя морковь выращивается в основном под флисовой тканью. Winter Carrot и флисовая ткань Winter Root в основном выращивают в коммерческих целях с использованием флиса. Морковная муха летит низко над землей. Флисовая ткань эффективна не только против мух, но и против кроликов и других вредителей. Флисовая ткань повышает температуру земли примерно на 2 градуса. Поэтому там — это более высокая урожайность, еще защищает от осенних бурь и града. Зимняя морковь на рынке Катманду, Непал. Хотя Катманду удален и находится на большой высоте, с жарким летом и холодной зимой и холодными ночами. А ведь здесь продается и зимняя морковь. Озимая морковь становится компактнее, потому что почва более жесткая. Зимняя морковь в основном используется в супах и тушеных блюдах желтая и черная Зимняя морковь Желтая морковь слаще и дает более высокий урожай , чем апельсин. По этой причине ожидается, что желтая морковь станет более популярной. Знакомая модель , старая и легкая в выращивании — это «желтый лобберихер». Winter Carrot в будущем Ожидается, что знакомая оранжевая морковь в будущем будет заменена на более продуктивную желтую морковь . Кроме того, морковь будет частично заменена пастернаком , который в Англия называется «белая морковь», но никак не связана с зимней морковью . alt = «winterwortel» Нарезанные фигурки из моркови. 1 ломтик 2 звездочки 3 куба 4 бриллианта 5 розеток 6 фри 7 жульенов 8 полумесяцев корнеплоды Некоторые растения используют эти корни для хранения энергии, в основном , чтобы обеспечить быстрое начало следующего года. uien редис пастернак свекла морковь корень лопуха или гобо хрен посетители:

Комбайн корнеплодов для согревающего тушеного мяса на зиму

Джилл М.Николаус (криттеролог) 28 января 2013 г.

Все мы знаем, что картофель (и, возможно, морковь) следует добавлять в тушеное мясо (особенно тушеное мясо из кролика). Но многие из нас сбиты с толку, когда сталкиваются с любым из «других» распространенных корнеплодов, таких как репа, пастернак или брюква. Если вы ели только эти овощи в пюре, значит, вы их еще не ели. Они великолепно прожарены и являются основой восхитительных зимних супов и рагу.

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 15 января 2009 г. Ваши комментарии приветствуются, но имейте в виду, что авторы ранее опубликованных статей могут быть не в состоянии ответить на ваши вопросы.)

Однажды, когда я был больной, доктор сказал моей маме, что я должен отдохнуть, и посоветовал ей приготовить мне куриный суп. По пути домой из поликлиники мы остановились у продуктового магазина, куда вбежала мама и купила брюкву.Это был весь прогресс, которого она добилась на той неделе в приготовлении домашнего супа, но как только в доме появилась брюква, она могла спокойно отдыхать, зная, что суп теперь можно.

Думаю, я не умею варить «суп». Как только я начинаю нарезать вещи и добавлять их в кастрюлю, я неизменно наполняю кастрюлю настолько полной овощами, мясом и ячменем, что не хватает бульона, чтобы результат можно было квалифицировать как суп. Это определенно «тушеное мясо». Если вы хотите, чтобы рагу было особенно густым, вы можете усилить бульон, начав с заправки (по несколько столовых ложек масла и муки, смешанных, чтобы получилась паста, которая слегка готовится в течение нескольких минут перед добавлением жидкости).Или вы можете добавить ячмень, мелкую тапиоку или даже большую горсть картофельных хлопьев быстрого приготовления.

Одна из лучших особенностей зимних тушеных овощей — это разнообразие корнеплодов, доступных после осеннего сбора урожая. Многие из этих овощей достигают своего пика только после пары сильных морозов, так что это блюдо не годится для приготовления круглый год. Перечный пастернак, хрустящая морковь, вкусная репа, замечательные брюквы … и, конечно же, вы найдете картофель самых разных размеров и цветов!

Большинство из нас может очистить морковь или нарезать картофель, но некоторые из этих овощей могут быть немного пугающими, когда вы рассматриваете их в продуктовом магазине.

Особенно поздно зимой на брюквах, а иногда и репе, вы обычно видите толстый восковой налет, который может заставить вас взглянуть на них скептически. Воск предназначен для предотвращения высыхания и размягчения этих овощей. Поскольку эти овощи обычно очищают от кожуры, с покрытием не проблема. Просто обработайте брюкву ножом для очистки моркови и удалите восковой слой и кожицу перед тем, как разрезать хрустящую корочку.

Нет необходимости чистить картофель для супа или тушения.Если вы это сделаете, то потеряете некоторые из лучших вкусовых качеств и множество питательных веществ. Мы выбираем «деревенский», что также означает «легкий». Быстро потрите раковину, потрите, чтобы удалить маленькие прорастающие глазки, и легкое действие ножа, если есть какие-либо поврежденные или мягкие участки, и ваш картофель готов к разделке. В рагу можно использовать любой сорт картофеля, как «запеченный», так и «вареный». Вы можете рассмотреть комбинацию белого или красновато-коричневого картофеля с разновидностью с красной кожицей, чтобы добавить цвета.Если вы действительно смелы, вы можете поэкспериментировать с голубым или маслянисто-желтым картофелем.

Большой совет при приготовлении с использованием комбинации корнеплодов — знать, что некоторые из них готовятся быстрее, чем другие. Однако вам не нужно быть мастером тайминга, чтобы синхронизировать тушеное мясо. Ответ прост: самые твердые овощи нарезаются на мельчайшие кусочки. Я режу картофель на большие, но все же небольшие куски, может быть, в дюйм в поперечнике. Морковь и репу нарезают кусочками примерно вдвое меньше, а пастернак — еще меньше.Брюква попадает где-то посередине, меньше моркови, но больше пастернака.

Для приготовления тушеного мяса в деревенском стиле, пожалуйста, не нарезайте корнеплоды симметричными кубиками. Кусочки одного типа должны быть примерно одинакового размера, но некоторые различия в размере и форме придадут вашей еде много визуальной привлекательности. Например, картофель я начинаю с того, что разрезаю его пополам. Затем я разрезаю каждую половинку на 3-5 дольков, в зависимости от размера картофеля, как если бы я резала апельсин для стола.Если скрепить половину картофеля ломтиками, я смогу одновременно отрезать от них кусочки. Для получения более интересных углов и чтобы концы не были крошечными, я наклоняю нож наружу для первого и последнего разреза. Это звучит сложно на словах, но попробуйте это с картофелем перед собой, и вы поймете, что это так же просто, как нарезать его невдохновленными кубиками.

Я использую различные корнеплоды во многих зимних супах или тушеных блюдах, а тушеная говядина — один из наших вариантов разогрева.Мой базовый рецепт следует, но я не думаю, что когда-либо делаю его дважды одинаково. Иногда в нем есть фасоль лима, иногда — зеленая фасоль, или вообще нет фасоли. Пропорции костяка, как правило, почти такие же: одна часть говядины (или другого мяса), одна часть картофеля, одна часть «других» корнеплодов и столько лука, сколько я в настроении.

В следующий раз, когда вам захочется тушеное мясо с картофелем и мясом, я надеюсь, вы немного поэкспериментируете и включите один или несколько «других» корнеплодов, которые делают зимнее тушеное мясо таким чудесно сытным блюдом. .

Rustic Winter Beef Stew Жаркое из говядины (хорошо подойдет) Картофель (может быть, полтора фунта или около того) или 5 пастернаков , большая часть или все из мешка весом в один фунт) Репа (от 6 до 8 средних) Брюква (1, не слишком большая) Морковь (3 или 4, или две горсти детского нарезки) Лук (от 2 до 4 в зависимости от по размеру) Нарезанные кубиками помидоры (банка 12 или 20 унций) От 6 до 8 чашек говяжьего бульона (домашний или консервированный бульон) полбутылки крепкого красного вина 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина 1 или 2 лавровых листа, стебель и центральная жилка удалена (или травы, подходящие для букета гарни на ваш выбор) 1 столовая ложка измельченного или измельченного свежего чеснока ½ чайной ложки молотого черного перца ½ чайной ложки хлопьев острого перца или чайной ложки кайенского перца соль по вкусу Очистить лук и нарезать кубиками. нс и добавьте их на дно кастрюли с помидорами и говяжьим бульоном.Запустите кастрюлю на среднем или медленном огне. (Мультиварка отлично подходит для тушения.) Нарежьте корнеплоды, как описано в статье. Кусочки каждого корнеплода должны быть примерно одинаковыми по размеру, но будет интереснее, если вы нарежете их кусочками, а не кубиками. Более твердые овощи следует нарезать более мелкими кусочками. Я в основном нарезаю и добавляю овощи, пока не думаю, что в кастрюле осталось достаточно места для говядины. Нарежьте ростбиф на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю.Если у вас есть время, сначала подрумянивайте мясо на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы добавить цвет и аромат. Если вы используете оставшееся жаркое, добавьте его в конце времени приготовления. Налейте примерно полбутылки крепкого красного вина. Хотя это и не обязательно, вино придаст вашему тушеному блюду глубину вкуса. Хотя вам не нужно готовить с использованием прекрасных урожаев, не стоит готовить с вином, которое вам не понравится пить по бокалам. Варить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут легко протыкаться вилкой, а мясо не станет мягким.В течение последнего часа приготовления вы можете добавить дополнительные овощи, ячмень, мелкую тапиоку или горсть картофельных хлопьев быстрого приготовления. Приправить по вкусу. Подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

Дополнительные советы по выращиванию корнеплодов в собственном саду можно найти на форуме DG Vegetable Growing (только для подписчиков).

Вы также найдете полезную информацию в этих статьях DG:

Пастернак: малоизвестная кузина Моркови Элизабет Макинерни

Брюква: история, использование и культура Мелоди Роуз

Сельдерей — история, применение, преимущества и советы по выращиванию от Dutchlady1

И что-то совсем другое, статья Дариуса ван д’Риса о топинамбурах

Фотографии Джилл Николаус.