Морковь на зиму в банках

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Морковь (молодая) 1 кг Вода 2.5 л.

Процесс приготовления

Возьмите сочную молодую морковь. Если вы выращиваете овощ на своём участке, то проблем с этим не должно возникнуть. Если же вы планируете купить морковь на фермерском рынке, то старайтесь собственноручно отбирать подходящие для парирования плоды. Морковку хорошо вымойте со щёточкой, после чего обрежьте концы плодов и очистите от кожицы при помощи овощечистки или острого ножа.

Подготовленную для отваривания морковку нарежьте небольшими кусочками, сантиметров по пять шириной и положите в кастрюлю. Важно, чтобы куски моркови не были большими: так морковь сварится быстрее, сохранит больше витаминов в своём составе. Вскипятите в отдельной посуде чистую воду, после чего залейте горячей водой морковь в кастрюле. Это очень важный момент, так как при отваривании моркови в холодной воде она частично потеряет свой вкус и отдаст аромат бульону.

Кастрюлю с морковью нужно поставить на большой огонь, а после того, как вода закипит, огонь необходимо убавить. Вода с морковью должна немного кипеть, можно аккуратно прикрыть кастрюлю крышкой. В процессе отваривания моркови можно иногда тыкать в неё ножом; когда морковь будет совсем мягкая, она готова к дальнейшим манипуляциям.

Когда морковь сварится, необходимо слить жидкость и дать моркови слегка остыть.

Отваренную морковь необходимо измельчить до состояния пюре, а для этого нужно воспользоваться блендером. Можно использовать сито, но это намного дольше и труднее. Старайтесь придать моркови максимально кремовую и однородную текстуру, без морковных кусочков и комков.

Пюре из моркови необходимо разложить по заранее подготовленным небольшим баночкам. Сначала их нужно вымыть при помощи соды, после чего баночки стерилизуются при помощи пара или духового шкафа — как вам удобнее. Крышечки тоже нужно будет стерилизовать — кипячением.

Баночки с морковным пюре накройте крышечками, поместите их в широкую кастрюлю или таз и залейте холодной водой по «плечики банок». Включите газ, доведите воду до кипения и стерилизуйте пюре на протяжении 15-20 минут. Закройте баночки с пюре горячими крышками, после чего остужайте заготовку под одеялом и пледами. Храните в холодильнике или погребе, но не более года.

Корейская морковка на зиму

Очень аппетитная морковочка, которая получается всегда по-разному, несмотря на один и тот же рецепт.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Кинза (сушеная) — 15 гр.
• Молотый красный перец — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Масло растительное — 100 мл.
• Уксус — 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты необходимо достать из мест хранения и подготовить. Морковь вымойте со щеточкой, освободите от кончиков и кожицы. Лучше брать сочную и молодую морковь, тогда закуска получится сочной и красивой.
2. Морковь необходимо пропустить через специальную насадку кухонного комбайна или потереть на специальной терке, которая сделает из моркови длинную прямоугольную соломку. Свежую морковь нужно сразу же приправить перцем, солью и сахаром, после чего хорошенечко перемешать и оставить примерно на полчаса постоять.
3. Спустя полчаса влейте в посуду с морковью уксус, перемешайте и оставьте буквально на десять минут при комнатной температуре.
4. В это же время необходимо разогреть в сковороде 50 мл. растительного масла и обжарить там молотую кинзу. Раскаленное масло с кинзой залейте в тару с морковью. Накройте смесь чистой салфеткой из ткани или бумаги, после чего на 10-15 минут оставить для напитывания.
5. В это же время очищаем и нарезаем некрупно лук, после чего разогреваем в сковороде ещё 50 мл. масла, в котором обжариваем лук, тщательно и своевременно перемешивая его.
6. Когда лук обжарится до золотистого цвета, необходимо процедить луковое масло в посуду с нашей морковью. А сам лук можете выбросить или использовать для какого-нибудь другого блюда.
7. Очищаем чеснок и пропускаем его через чесночный пресс прямо в миску с морковью. Хорошенько перемешиваем смесь и накрываем салфеткой.
8. Пока настаивается морковь, вымойте банки горячей водой и содой и стерилизуйте их в духовом шкафу, микроволновке или, по-старинке — при помощи пара. Крышки, которыми вы будете закрывать баночки, тоже необходимо стерелизовать.
9. Корейскую морковочку расфасуйте по банкам, закатайте крышками или закройте плотными капроновыми крышками. Хранить данный продукт необходимо в холодном месте — в холодильнике или погребе.

Морковный сок на зиму

Витаминный полезный напиток, который можно заготовить на зиму. Морковный сок отлично повышает иммунитет, что как нельзя кстати в зимнюю пору, а заготавливать его очень просто.

Ингредиенты:

• Морковь — 2,5 кг.
• Вода — 400 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите необходимые для морковного сока продукты. Лимон берите с тонкой кожурой и некрупный, а морковь должна быть сочной и молодой. Морковь нужно хорошо вымыть и очистить от кожицы. Лимон мойте со щеточкой, потому что использовать его нужно вместе с кожицей.
2. Пока вы будете заниматься морковью, нужно поставить банки стерилизоваться. Для этого поставьте их на решётку или противень, туда же разложите крышечки. Поместите противень с банками в духовку и разогрейте ее до 100 градусов. Банки стерилизуйте примерно 20-25 минут.
3. В то время как стерилизуются баночки, лимон с морковью необходимо пропустить через соковыжималку. Полученный сок перелейте в эмалированную кастрюлю или таз, который помещается на плите.
4. Сок разведите водой, добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Посудину с соком поставьте на огонь и доведите сок до кипения, после чего прокипятите на медленном огне в течение пяти минут.
5. Сок будет готов, когда на его поверхности перестанет появляться пена. Тогда выключите газ и разлейте сок по ещё горячим стерильным банкам. В то же время крепко закрутите банки стерилизованными крышками.
6. Банки необходимо перевернуть вверх ногами и дать полностью остыть, можно прикрыть одеялом или пледом до полного остывания. Баночки с соком можно хранить и при комнатной температуре и в прохладном месте.

Салат с морковью на зиму

Отличный гарнир, в меру сладкий и пикантный. Подойдёт к мясу и курице, к рыбе, а также просто в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• Морковь — 400 гр.
• Перец сладкий — 600 гр.
• Томаты — 400 гр.
• Лук — 400 гр.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Сахар — 70 гр.
• Уксус — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л
• Чеснок — 3-4 зубчика

Процесс приготовления:

1. Отберите самые свежие и мясистые овощи. Перцы и морковь должны быть сочными, чтобы салат получился действительно вкусным. Лук выбирайте крупный.
2. Все овощи нужно хорошо промыть, очистить и измельчить, но довольно крупно. В салате должны чувствоваться все овощи, поэтому репчатый лук нарежьте полукольцами.
3. Морковку нарежьте кусочками среднего размера, а перец, предварительно очистив от семян, нарежьте на полосочки средней толщины. Чесночок пропустите через чесночный пресс иди очень мелко нарежьте — он нужен для аромата и пикантного привкуса.
4. Теперь нужно заняться томатами: необходимо ошпарить плоды кипятком, снять кожицу, а сами плоды перебить на блендере.
5. Нарезанные овощи поместите в кастрюлю с толстым дном, залейте их томатом. Добавьте сахар и соль, растительное масло и хорошенько все перемешайте. Включите огонь и доведите салат до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в течение получаса.
6. За пять-семь минут до окончания приготовления салата положите в кастрюлю чеснок и влейте уксус. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте и оставьте вверх дном под тёплым одеялом примерно на сутки. После этого можно убирать салат на хранение в кладовку или погреб.

Морковное варенье

Всем известно, что молодая морковь — очень сладкий и сочный овощ. Из моркови можно сделать не только закуску или салат, но и яркое аппетитное варенье. Попробуйте этот простой, но оригинальный рецепт и вы гарантированно удивите любого гостя.

Ингредиенты:

• Морковь молодая — 300 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Вода — 250 гр.
• Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Вымойте тщательно морковь со щеточкой, обрежьте кончики и нарежьте морковь кружочками или полукружочками, толщиной не более 2-3 мм.
2. В эмалированной или толстодонной кастрюле разведите сахар с водой. Доведите сироп до кипения и дождитесь полного растворения сахара. Уменьшите огонь.
3. В медленно кипящий сахарный сироп аккуратно опустите нарезанную кружочками морковь и варите, непрерывно перемешивая, 7-10 минут на маленьком огне.
4. Снимите морковь с огня и прикройте марлей, чистым полотенцем или салфеткой. Варенье должно постоять при комнатной температуре около 6-8 часов.

Когда пройдёт положенное время, морковное варенье нужно вернуть на газ, довести его до кипения и добавить в кастрюлю лимонную кислоту. Минут 5-7 прокипятите варенье из моркови, после чего быстро разлейте заготовку по стерильным баночкам и закатайте или закрутите стерильными крышечками.

Витамины и минералы

Витамин A 111.11%

Витамин В1 2%

Витамин В2 1.94%

Витамин В4 0.88%

Витамин В5 2.6%

Витамин В6 3.25%

Витамин В9 1.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.78%

Витамин D 0%

Витамин E 1.33%

Биотин 0.6%

Витамин К 5.5%

Витамин РР 2.75%

Калий 4%

Кальций 1.58%

Кремний 41.67%

Магний 4.88%

Натрий 0.84%

Сера 0.7%

Фосфор 3.44%

Хлор 1.4%

Алюминий 538. 33%

Железо 1.95%

Йод 1.67%

Кобальт 10%

Литий 4.29%

Марганец 5.04%

Медь 4.03%

Никель 1.5%

Рубидий 587.5%

Селен 0.09%

Фтор 1.94%

Хром 3%

Цинк 1.67%

Бор 8333.33%

Ванадий 247.5%

Молибден 15.43%

Витамин A 2222.22%

Витамин В1 40%

Витамин В2 38.89%

Витамин В4 17.6%

Витамин В5 52%

Витамин В6 65%

Витамин В9 22.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 55. 56%

Витамин D 0%

Витамин E 26.67%

Биотин 12%

Витамин К 110%

Витамин РР 55%

Калий 80%

Кальций 31.5%

Кремний 833.33%

Магний 97.5%

Натрий 16.85%

Сера 14%

Фосфор 68.75%

Хлор 28%

Алюминий 10766.67%

Железо 38.96%

Йод 33.33%

Кобальт 200%

Литий 85.71%

Марганец 100.8%

Медь 80.6%

Никель 30%

Рубидий 11750%

Селен 1.82%

Фтор 38. 75%

Хром 60%

Цинк 33.33%

Бор 166666.67%

Ванадий 4950%

Молибден 308.57%

Витамин A 740.74%

Витамин В1 13.33%

Витамин В2 12.96%

Витамин В4 5.87%

Витамин В5 17.33%

Витамин В6 21.67%

Витамин В9 7.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 18.52%

Витамин D 0%

Витамин E 8.89%

Биотин 4%

Витамин К 36.67%

Витамин РР 18.33%

Калий 26.67%

Кальций 10.5%

Кремний 277.78%

Магний 32. 5%

Натрий 5.62%

Сера 4.67%

Фосфор 22.92%

Хлор 9.33%

Алюминий 3588.89%

Железо 12.99%

Йод 11.11%

Кобальт 66.67%

Литий 28.57%

Марганец 33.6%

Медь 26.87%

Никель 10%

Рубидий 3916.67%

Селен 0.61%

Фтор 12.92%

Хром 20%

Цинк 11.11%

Бор 55555.56%

Ванадий 1650%

Молибден 102.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20000 мкг	900 мкг	111. 1	740.7
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	2	13.3
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	1.9	13
Витамин В4	88 мг	500 мг	0.9	5.9
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	2.6	17. 3
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	3.3	21.7
Витамин В9	90 мкг	400 мкг	1.1	7.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	50 мкг	90 мкг	2.8	18.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4 мг	15 мг	1. 3	8.9
Биотин	6 мг	50 мг	0.6	4
Витамин К	132 мкг	120 мкг	5.5	36.7
Витамин РР	11 мг	20 мг	2.8	18.3
Калий	2000 мг	2500 мг	4	26. 7
Кальций	315 мг	1000 мг	1.6	10.5
Кремний	250 мг	30 мг	41.7	277.8
Магний	390 мг	400 мг	4.9	32.5
Натрий	219 мг	1300 мг	0.8	5.6
Сера	70 мг	500 мг	0. 7	4.7
Фосфор	550 мг	800 мг	3.4	22.9
Хлор	644 мг	2300 мг	1.4	9.3
Алюминий	3230 мкг	30 мкг	538.3	3588.9
Железо	7 мг	18 мг	1.9	13
Йод	50 мкг	150 мкг	1. 7	11.1
Кобальт	20 мкг	10 мкг	10	66.7
Литий	60 мкг	70 мкг	4.3	28.6
Марганец	2 мкг	2 мкг	5	33.6
Медь	806 мкг	1000 мкг	4	26. 9
Никель	60 мкг	200 мкг	1.5	10
Рубидий	235 мкг	2 мкг	587.5	3916.7
Селен	1 мкг	55 мкг	0.1	0.6
Фтор	1550 мкг	4000 мкг	1.9	12.9
Хром	30 мкг	50 мкг	3	20
Цинк	4 мг	12 мг	1. 7	11.1
Бор	2000 мкг	1.2 мкг	8333.3	55555.6
Ванадий	990 мкг	20 мкг	247.5	1650
Молибден	216 мкг	70 мкг	15.4	102.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Тонкое и мягкое тесто для пиццы на воде без дрожжей

Каша из пшена и риса на воде

Овощное рагу постное

Куриные отбивные в картофельном кляре

Рулет бисквитный с повидлом

Оладьи из кабачков с зеленью

Салат с брокколи и клюквой

Жареные стрелки чеснока — 5 вкусных рецептов приготовления чесночных стрелок с фото пошагово

Хачапури лодочка

Маринованные помидоры сладкие без специй

Горбуша тушеная в духовке

Салат из свеклы

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Морковь по-корейски на зиму в банки

Морковь по-корейски любимый салат многих. Но мало кто знает, что заготовить этот овощ можно на зиму. Причём приготовление не займёт слишком много времени. а в зимние холода такая баночка точно станет любимым украшением любого стола.

Для этого блюда идеальными сортами станут следующие варианты:

• Королева осени.
• Маэстро.
• Император.
• Карамелька.
• Медовая.

Именно они предпочтительнее всего для длительного хранения, а также полны витаминов, минералов, обладают прекрасным хрустом. После выбора подходящего сорта, овощи надо измельчить на специальной тёрке для моркови по-корейски. Если её нет – можно порезать ножом или овощечисткой на тонкие длинные полосы.

Морковь по-корейски на зиму — классический рецепт с чесноком

Это, пожалуй, самый простой и популярный рецепт который точно понравится всем любителям зимних заготовок. Здесь будет использоваться уже готовая приправа. А остальные специи добавляйте на свой вкус.

Что понадобится:

• 2 кг моркови.
• 2 лука репчатых белых.
• 2 головки чеснока.
• Острый перчик чили.
• 250 мл масла растительного подсолнечного.
• 9% уксус – 6 больших ложек.
• 4 столовые ложки сахара.
• 2 столовые ложки соли.
• 4 чайные ложки молотого кориандра.
• 2 чайные ложки молотого чёрного перца.

Все сухие специи надо смешать в одной миске. При желании можно использовать уже готовый вариант из магазина, который предназначен специально для салата из морковки по-корейски.

Как готовить

Морковку помыть, почистить и натереть на специальной тёрке. Выложить в глубокую кастрюлю и засыпать сухие специи, предварительно их перемешав. Перемешать и оставить на кухонном столе под крышкой на 3 часа мариноваться.

Чеснок измельчить давилкой. Высыпать к морковке, перемешать и оставить ещё на 30 минут.

Лук почистить, помыть, порезать на кубики. Острый перец помыть, удалить семена, измельчить на небольшие кусочки ножом.

Влить на сковороду масло и обжарить оба ингредиента. Вылить в морковку, влить уксус. Перемешать.

Разложить по стерильным баночкам с помощью вилки. В самом конце разлить оставшийся в кастрюле маринад, закатать крышками и хранить только в холодильнике.

Подготовка и выбор ингредиентов

Основой приготовления качественного салата выступает правильный выбор главного ингредиента — морковки.

Знаете ли вы? Морковь родом из Афганистана, где она произрастала в диком виде и имела фиолетовый, белый, желтоватый окрас. Оранжевый овощ был выведен в Нидерландах в честь королевской семьи, династическим цветом которой был именно оранжевый.

Желательно выбирать овощи средних размеров, так как в них содержится больше веществ, полезных для организма человека. Они должны быть свежие и сочные, чтобы консервация получилась с правильным вкусом и не была сухой. Не стоит брать овощ с чересчур пышной ботвой — это может свидетельствовать о том, что сердцевина слишком большая и деревянистая.

Чтобы салат получился хрустящим, морковь стоит вымочить в холодной воде перед нарезкой. Овощ нужно шинковать на специальной корейской тёрке или нарезать длинной тонкой соломкой.

Важно! Если в рецепте используется поджаренный на растительном масле лук, его нужно смешать с приправой для морковки по-корейски при температуре +80…+90

°
С. При таком нагреве лучше активируются эфирные масла, содержащиеся в специях.
В приготовлении морковки по-корейски может использоваться приправа или же набор пряностей, включающий в себя разнообразные перцы, кориандр, чеснок. При самостоятельном подборе специй лучше добавить к составу молотый кориандр — именно он придаёт блюду характерный орехово-пряный оттенок.

Морковь по-корейски на зиму в банках без стерилизации

Сегодня многие хозяйки предпочитают простые и быстрые рецепты, где ничего не надо стерилизовать. Таких рецептов на скорую руку много и среди заготовок на зиму. И с одним из них мне хотелось бы вас познакомить сейчас.

Что понадобится:

• 1 кг моркови.
• Головка чеснока.
• Перчик чили небольшого размера.
• 5 чайных ложечек кориандра.
• 5 чайных ложечек чёрного молотого перца.
• 3 столовые ложки уксуса.
• 250 мл подсолнечного масла.
• 100 г сахара.
• 4 столовые ложки соли.
• 500 мл воды.

Указанное количество ингредиентов необходимо только для 1 кг моркови. Если овоща у вас будет больше, то и всех продуктов следует увеличить пропорционально.

Как готовить

Морковку помыть, почистить, натереть, выложить в большую кастрюлю.

Чеснок почистить, измельчить, выложить к моркови. Перемешать.

На дно каждой баночки, а брать лучше объёмом в 500 мл, положить по половинке острого перчика чили, выложить вилкой морковь и залить кипящей водой. Накрыть крышками и оставить на 15 минут в таком положении.

На плиту поставить кастрюлю с водой. Всыпать сюда соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло. Это у нас будет маринад. Довести до кипения и прокипятить 1 минуту.

Из банок с морковью слить воду, которую налили в них до этого. В каждую банку всыпать специи из списка – чёрный перец и кориандр. Аккуратно перемешать прямо в ёмкости. Залить маринадом, закатать крышками и оставить до полного остывания.

Хранить только в холодильнике.

Острая маринованная

Лучше всего готовить такую закуску из миниатюрных по размеру овощей.

Ингредиенты:

• морковь – 18-2 кг;
• сахар-песок и соль – по 2 ст. л.;
• уксус – 90-100 мл;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 2 л;
• черный перец – 6-7 горошин;
• лавр – 2 листа;
• острый перец – 2 стручка.

Приготовление:

1. Закипятить воду. Растворить в ней сладкие и соленые кристаллы. Влить уксус и сразу же снять смесь с огня.
2. Разложить по банкам чеснок, перец и лавр.
3. Морковку отправить в банки целиком или предварительно порезать кусочками.
4. Залить ингредиенты уже остывшим маринадом. Стерилизовать банки вместе с начинкой. Закатать крышками.

Обычно на стерилизацию емкостей с морковью по такому рецепту уходит 20 мин.

Рецепт корейской моркови на зиму в банках с огурцом

Этот вкусный салат точно придётся по душе тем, кто любит домашние заготовки. Ничего сложного в нём нет, а ингредиенты всегда есть под рукой или продаются в ближайшем магазине.

Что понадобится:

• 2 кг свежих огурцов.
• 1,5 кг моркови.
• 130 мл 9% уксуса.
• 220 мл масла оливкового или подсолнечного.
• Готовая приправа по-корейски – 20 г.
• 100 г чеснока.
• 130 г сахара.
• 40 мл соевого соуса.
• Соль – по вкусу.

Огурцы лучше всего брать свежими, только что с грядки. Если же плоды пролежали некоторое время, то их на 6 часов надо замочить в воде, чтобы они стали более хрустящими.

Как готовить

Огурцы порезать на длинные узкие дольки. Длина каждой должна быть не более 6 см.

Морковку почистить, помыть и нарезать на тёрке для корейских салатов.

Чеснок очистить, измельчить.

В большую кастрюлю выложить подготовленные овощи, добавить чеснок, перемешать.

В отдельную кастрюлю влить воду, добавить масло, приправу, соль, сахар, соевый соус. Количество воды будет зависеть от того, какие баночки вы будете использовать.

Маринад поставить на огонь и прокипятить. Залить овощи, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Утром снова перемешать и наполнить баночки. Для стерилизации выбрать кастрюлю с водой. В неё на дно постелить полотенце, поставить ёмкости, прикрыть крышками и стерилизовать 25 минут в кипящей воде. Закатать. Дать остыть под пледом и хранить в холодильнике.

Икра

Готовая яркая и вкусная овощная икра дополнит бутерброды.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• лук и томатный кетчуп (домашний) – по 370-400 г;
• растительное масло – 90-100 мл;
• уксус – 40 мл;
• чеснок – 7-8 долек;
• соль крупная – 20-25 г;
• перец – ½ ч. л

Приготовление:

1. Подготовленную морковку крупно потереть, лук порубить кубиками, чеснок – раздавить.
2. Обжарить овощи на масле с чесноком поочередно, доведя до мягкости. Добавить томатный соус и готовить еще 8-9 мин.
3. Дать массе остыть и перебить блендером. Поместить ее на огонь и добавить остальные ингредиенты. Оставлять икру на огне до появления «кратеров».
4. Разлить ее по подготовленной таре. Закатать.

Емкости должны быть перевернуты и укутаны до остывания.

Морковь с цветной капустой по-корейски

Если вам хочется как-то интересно и необычно подготовить пару баночек капусты на зиму, то смело выбирайте вот этот простой и проверенный рецепт. И капуста, и морковка здесь отлично сочетаются друг с другом. Да и сама закуска будет полезной. Но особенно такой острый вариант оценят мужчины.

Что понадобится:

• Цветная капуста – кочан.
• 1 кг свежей моркови.
• Чеснок – средняя головка.
• Готовая приправа для моркови по-корейски из магазина.
• 1 литр воды.
• 150 мл уксуса 9%.
• 200 г сахара.
• 2 столовые ложки соли.
• 50 мл подсолнечного масла.

Перед тем, как начинать готовить, проследите, чтобы цветная капуста оказалась полностью созревшей и в ней не было жучков или червячков.

Как готовить

Головку цветной капусты разобрать на соцветия. Переложить в большую кастрюлю.

В кастрюлю вылить воду, добавить уксус, соль, сахар и масло. Довести до кипения. Это будет маринад для заливки.

Готовым маринадом залить соцветия, накрыть крышкой и оставить на 1 час.

Морковку помыть, почистить, натереть на специальной тёрке.

Соединить овощи, добавить к ним чеснок, приправу, всё перемешать. Поставить в холодильник на всю ночь.

Утром готовые соцветия разложить по стерильным банкам вперемешку с морковью, залить маринадом. Простерилизовать в кастрюле с водой или микроволновке, закатать, дать остыть под пледом. Хранить желательно только в холодильнике.

Что нужно знать о технологии приготовления

Казалось бы, что нет ничего легче, чем приготовить морковь по-корейски и сложить ее в банки. Но в приготовлении этого блюда есть свои маленькие нюансы, незнание которых приведет к тому, что вы не получите желаемый хрустящий салат, а долгохранящиеся банки вздуются.

• Для блюда нужны сорта самой сладкой морковки, например, “королева осени”, “маэстро”, “император”, “карамелька”, “медовая”.

• Самый важный этап — это способ измельчения моркови. Для салата не подойдет обычная терка. Нужно приобрести специальную, для “корейской моркови”. В некоторых кухонных комбайнах есть именно такая насадка.

• При наполнении банки не нужно накладывать морковь до самого верха. Нужно оставить прослойку в 2 см, на 1 см налить сока, а еще 1 см оставить для воздушной прослойки.

• Самый популярный способ приготовить морковь по-корейски, это использовать готовую приправу. Но мы расскажем, как заменить ее и в каких пропорциях должны быть специи, чтобы салат получился изумительно вкусным и поразил всех домочадцев.

Морковь по-корейски в банки на зиму с грибами

Для приготовления этого варианта можно использовать самые разные грибы. Но всё же идеальными окажутся опята. Они небольшие, быстро готовятся, имеют прекрасный вкус. Можно выбрать, шампиньоны, которые доступны в магазинах всегда.

Что понадобится:

• 1 кг моркови.
• 400 г свежих грибов, лучше опят.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 чайные ложки соли.
• 2 чайные ложки сахара.
• 100 мл подсолнечного масла.
• Чайная ложка чёрного молотого перца.
• Кориандр молотый – чайная ложка.
• Паприка – щепотка.
• Имбирь молотый – чайная ложечка.
• Уксус 9% — 3 большие ложки.

Все пряности можно заменить одним готовым пакетиком из магазина. Но если вы хотите сами выбрать остроту и количество этих компонентов для блюда – приобретайте каждый по отдельности.

Как готовить

Морковку помыть, почистить, порезать на тонкие длинные ломтики или натереть на тёрке.

Опускаем подготовленный овощ в кипящую воду, оставляем повариться буквально на минуту, откидываем на дуршлаг.

Перекладываем в миску, добавляем сахар, соль, перец молотый, кориандр. Перемешиваем.

Чеснок почистить, пропустить через давилку, добавить к моркови. Перемешать ещё раз.

Смешать растительное масло и уксус, прокипятить, залить полученной смесью овощи со специями.

Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. В таком положении оставляем на 1 час под крышкой.

Стерилизуем баночки небольшого объёма. Снова перемешиваем нашу заготовку. Раскладываем, закатываем крышками. Хранить только в холодильнике.

Быстрого приготовления

Лучше всего для этого рецепта выбрать молодые сладкие овощи. Их нежная консистенция лучше впитает пикантный рассол. В последнем главное – чеснок и уксус.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• соль каменная – 20-25 г;
• свежий чеснок – 170-200 г;
• растительное масло – 150-170 г;
• сахар – 40-45 г;
• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 80-90 мл.

Приготовление:

1. Порубить подготовленную морковь тонкими брусочками. Поварить ее 4-5 мин. При этом масса не должна активно кипеть – только томиться. Откинуть морковь на дуршлаг и обдать ледяной водой.
2. Чеснок раздавить и смешать с маслом. Вылить его к моркови.
3. Соединить воду, соль и сахар. Варить 8-9 мин. После снятия смеси с плиты влить уксус.
4. Смешать морковь и чесночное масло. Распределить по стеклянной посуде. Залить кипящей сладко-соленой смесью. Простерилизовать емкости прямо с наполнением.

Можно снимать пробу уже через 3 дня или убрать закуску на хранение.

Корейская морковь на зиму в банках с помидорами

Эта заготовка рассчитана на 3 банки по 1 литру. Станет идеальной в том случае, если вам нравятся острые помидоры и при этом надоело их солить или мариновать по привычным рецептам.

Что понадобится:

• 2 кг помидор.
• 250 г моркови.
• 4 болгарских перца.
• Один острый перец чили.
• Лук репчатый белый – 2 головки.
• Чеснок – 1 штука.
• 2 столовые ложки сахара.
• Столовая ложка соли.
• 150 мл растительного масла.
• 40 мл 9% уксуса.
• Столовая ложка приправы для корейской моркови.
• Кориандр молотый – чайная ложка.
• Петрушка, укроп свежие – 50 г.

Для этого рецепта лучше взять небольшие томаты, но полностью спелые. Их надо помыть и высушить на бумажном полотенце.

Как готовить

Подготовленные помидоры порезать на две части пополам. Выложить в миску.

Лук почистить, помыть нарезать полуколечками, добавить к томатам.

Перец болгарский моем, режем на кусочки, обязательно удаляем семена. Можно порезать и соломкой – получится не менее вкусно. Добавляем к остальным овощам.

Острый перчик моем, удаляем семена, режем на полукольца, также к остальным уже готовым продуктам.

Морковку чистим, моем, натираем на тёрке для моркови по-корейски, выкладываем в овощи. Сюда же всыпаем приправу для моркови по-корейски, измельчённый чеснок, кориандр.

Растительное масло нагреваем на плите, всыпаем соль и сахар и вливаем к овощам. Всё перемешиваем. В таком состоянии под крышкой оставляем на пару часов для того, чтобы продукты смогли промариноваться.

Раскладываем по подготовленным стерильным банкам, а сверху всё заливаем маринадом, в котором готовилась наша заготовка. Сверху – пару веточек зелени.

Наливаем воду в большую кастрюлю, ставим банки на дно на полотенце, и доводим до кипения. Оставляем в таком положении на 10 минут под крышками. За это время всё простерилизуется, после чего закручиваем крышками, отправляем под плед до полного остывания.

Хранить морковь по-корейски на зиму с помидорами можно в обычной кладовой при комнатной температуре.

Заготовка моркови со стерилизацией и без нее

Чтобы морковь не испортилась в течение нескольких месяцев, важно соблюдать технологию ее приготовления. Есть два варианта заготовки моркови: со стерилизацией и без.

Со стерилизацией

Приготовление корейской моркови со стерилизацией – самый надежный способ сохранить овощи в течение всей зимы. При таком варианте консервации риск порчи салата минимален.

Стерилизуют овощи в том случае, если во время приготовления они не заливались кипящим рассолом. В остальном способ приготовления и ингредиенты не отличаются от классического рецепта.

Ингредиенты:

• морковка свежая – 3 кг;
• чеснок – 15 зубчиков;
• смесь специй для корейской моркови – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый – 100 мл.

Приготовить зимнюю закуску со стерилизацией несложно. Главное – следовать рецепту:

1. Морковь чистят, моют и измельчают на терке. Чеснок мелко рубят и смешивают с натертым овощем.
2. Добавляют специи, сахар, соль, уксус и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
3. Салат накрывают крышкой и убирают в холодильник на 12-24 ч. За это время морковь должна выделить сок.
4. Отжатую от сока морковь раскладывают по чистым стерилизованным банкам. Сок равномерно распределяют между ними.
5. Банки с морковью ставят в кастрюлю и заливают теплой водой «по плечики». Жидкость доводят до кипения и стерилизуют зимний салат в течение 10-15 мин.

Без стерилизации

Корейскую морковь заготавливают на зиму и без стерилизации. В этом случае овощи заливают кипящим рассолом. Особое внимание уделяют стерилизации посуды, в противном случае есть риск, что салат испортится.

Ингредиенты:

• морковь – 4 кг;
• лук – 5 головок;
• чеснок – 3 головки;
• смесь специй для корейской моркови – 3 пачки;
• масло растительное без запаха – 2 ст.;
• сахар – 8 ст. л.;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• уксусная эссенция – 4 ст. л.

В этом рецепте важно все делать максимально быстро, тогда бактерии не успеют попасть в банки:

1. Морковь моют, чистят и измельчают на специальной терке. Добавляют специи.
2. Лук чистят и рубят мелкими кубиками.
3. Масло выливают в сковороду и обжаривают на нем лук, а затем перемешивают с морковью.
4. В смесь добавляют чеснок, измельченный с помощью специальной давилки.
5. Морковь оставляют на 3 часа, чтобы она пустила сок. Затем ее раскладывают по банкам, отжав от сока. Выделившийся рассол заливают в кастрюлю.
6. К рассолу добавляют чистую воду, сахар и соль. Ингредиенты доводят до кипения. К рассолу добавляют уксусную эссенцию.
7. Полученный кипящий маринад разливают по банкам с морковью. Емкости закрывают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном и оставляют на ночь под теплым одеялом.

Возьмите на заметку:

Готовим заправку для супа из моркови на зиму

Маринованный лук к шашлыку, селедке и салату

Маринованные арбузы в 3 литровых банках

Морковь по-корейски на зиму с корейской заправкой

Морковь по-корейски на зиму можно готовить по самым разным рецептам. Один из них предполагает добавление уже готовой корейской заправки. Купить её можно в любом магазине, а в составе содержатся только натуральные специи.

Что понадобится:

• 1 кг моркови.
• 2 столовые сахара.
• 1 чайная соли.
• 4 столовые ложки 9% уксуса.
• 3 зубчика чеснока.
• 50 мл масла растительного подсолнечного.
• Специи для приготовления моркови по-корейски – 4 чайные ложки.

Помните, что морковку надо обязательно помыть, почистить, нашинковать тонкими длинными полосками. Удобнее всего это сделать на специальной тёрке. Или же воспользоваться овощечисткой.

Как готовить

Подготовленный оранжевый овощ выкладываем в миску, посыпаем сахаром, солью, а также специями из упаковки.

Перемешивать лучше всего руками. Если использовать вилку или ложку, то приправа может распределить не равномерно.

Вливаем сюда же 4 столовые ложки 9% уксуса. Чеснок чистим, давим давилкой и также добавляем к моркови. Масло подсолнечное нагреваем, вливаем поверх всех продуктов. И снова тщательно мешаем.

Оставляем при комнатной температуре на 1 час. После раскладываем по стерильным банкам, заливаем маринадом, который получился после настаивания. Ставим банки в кастрюлю с водой для стерилизации и держим в таком положении на кипении 15 минут.

Тут же закатываем крышками, отправляем под плед остывать на сутки. Хранить заготовку можно при комнатной температуре или в погребе.

Морковь по-корейски на зиму в банках можно готовить по самым разным рецептам. Добавлять сюда можно различные приправы, овощи, а маринад делать на свой вкус. В любом случае это будет самая вкусная, оригинальная и полезная заготовка, которую только вы сможете сделать дома самостоятельно.

Советы опытных хозяек

Есть несколько хитростей, которые упростят процесс приготовления моркови и сделают закуску вкуснее:

1. Необязательно использовать специальную смесь для овощей по-корейски. Разрешаются любые пряности, которые есть дома или нравятся хозяйке.
2. Стерилизуют консервацию не только в духовке или кастрюле с кипящей водой, но и в микроволновке. Для этого банку ставят в печь на 5-7 мин.
3. На соль и сахар лучше пробовать не сами овощи, а сок, который они выделили. Тогда станет понятно, какой вкус приобретет закуска после длительного маринования.
4. Добавляя специи, соль и сахар, не обязательно точно следовать рецепту. Разрешается варьировать количество ингредиентов по своему вкусу.

Лечо

Еще 1 интересный вариант морковной закуски – лечо.

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• морковь – 670-700 г;
• болгарский перец и белый лук – по 400-450 г;
• растительное масло – 130-150 мл;
• сахар-песок – 130 г;
• соль крупная и уксусная эссенция (70%) – по 20 мл.

Приготовление:

1. Очищенные от кожи томаты перебить блендером. Получившуюся массу поместить на сковороду с маслом. Добавить эссенцию и сухие компоненты.
2. После закипания всыпать крупно тертую морковь. Готовить 12-15 мин.
3. Добавить кубики сладкого перца и лука. Готовить 30-35 мин.

Разложить закуску в стерилизованные банки. Укупорить, перевернуть и оставить под пледом остывать.

Лучшие рецепты для заготовки моркови на зиму: ТОП-8

Содержание

1. Самый простой рецепт маринованной моркови
2. Рецепт морковной икры на зиму
3. «Пятиминутка» — рецепт моркови без стерилизации
4. Рецепт пасты «Оранжевое чудо»
5. Морковь маринованная без уксуса
6. Рецепт маринованной моркови по-корейски
7. Рецепт морковной заправки на зиму
8. Заключение

Когда моркови много, а условий для хранения ее в свежем виде нет, единственным вариантом сберечь урожай остается консервация. Если все сделать правильно, можно получить вкусную и полезную заготовку, которая будет спокойно стоять на полках до следующего сезона.

Расскажем, как закрыть морковь на зиму разными способами. Дадим рецепты зажарок, маринадов и других вариантов заготовки, которые будут по силам даже начинающим хозяйкам.

Самый простой рецепт маринованной моркови

Для этого рецепта берут любую морковь, подойдет даже треснувшая или слегка поврежденная при уборке. Нельзя использовать подгнившие, изъеденные червями и вяленые корнеплоды — они не дадут нужного вкуса.

Количество ингредиентов на 1 кг свежей моркови указано в таблице.

Вода	1,5 мл
Зубчики чеснока	7 шт.
Уксус 9%	столовая ложка
Соль	40 г
Сахар	2 столовых ложки
Лавровый лист	5 шт.
Душистый перец (горошком)	2 чайных ложки

Морковь лучше всего нарезать небольшими брусочками — так она равномернее маринуется и выглядит аппетитно. Можно нарезать ее тонкими кружочками или полукругами. Банки стерилизуют любым удобным способом.

Способ приготовления:

1. Подготовить чеснок — нарезать тонкими слайсами.
2. Вылить воду в кастрюлю, добавить перец и лавровый лист.
3. Как закипит — насыпать соль и сахар. Варить 5 минут.
4. Добавить морковь, проварить еще 5 минут
5. Добавить уксус и проварить 1–2 минуты.
6. На дно стерилизованных банок положить по щепотке нарезанного чеснока.
7. Разложить по банкам отварную морковь.
8. Залить маринадом из банок по горлышко.

Консервированная по этому способу морковь может храниться под капроновыми крышками в холодильнике до весны. Если же надо убирать ее в подвал — лучше закатать металлическими крышками.

Выдерживать морковь под одеялом не нужно, иначе она разварится.

Рецепт морковной икры на зиму

Приготовленная по этому рецепту икра может стать самостоятельным блюдом или частью салатов, супов, соусов. Ее также используют в качестве начинки для пирогов — вариантов множество.

Таблица необходимых ингредиентов.

Морковь среднего размера	7 шт.
Репчатый лук	2 головки
Зубчики чеснока	6 шт.
Вода	1 стакан
Не сильно кислая томатная паста	2 столовых ложки
Подсолнечное масло	3 столовых ложки
Яблочный уксус	1 столовая ложка
Соль, душистый и острый перец, петрушка	По вкусу

Томатную пасту для этого рецепта лучше брать собственного приготовления. Если такой нет, подойдет и магазинная, но с натуральным, качественным составом.

Способ приготовления икры на зиму прост:

1. Морковь, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Перемешать до однородной массы.
2. На глубокую сковороду с толстыми стенками вылить подсолнечное масло, томатную пасту и выложить овощную массу.
3. Тушить на слабом огне полчаса, периодически помешивая.
4. Добавить соль и специи.
5. Водой довести икру до нужной консистенции.
6. Тушить икру еще полчаса.
7. Добавить яблочный уксус, потушить 1–2 минуты.

Горячую массу раскладывают по заранее стерилизованным банкам чуть выше плечиков. Банки закрывают металлическими крышками, проверяют на герметичность, затем отправляют по одеяло на сутки. Заготовку обязательно ставить вверх дном.

Лучше всего икра хранится в подвале, но будет стоять и при комнатной температуре.

«Пятиминутка» — рецепт моркови без стерилизации

Необычное название рецепта объясняется просто: чтобы покрыть морковь, нужно дважды заливать ее маринадом на 5 минут. Такой способ позволяет обойтись без стерилизации и сохранить большую часть витаминов.

Таблица ингредиентов на банку 0,5 л.

Морковь	400 г
Вода	0,5 л
Зубчики чеснока	2 шт.
гвоздика	3–4 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Зонтики укропа	2 шт.
Сахар и соль	По столовой ложке
Уксус 9%	2 столовых ложки

Морковь можно брать любого размера и формы. Главное — тщательно ее помыть, удалить носик и хвостик, а также все повреждения. Если нравится острый вкус, то количество чеснока можно немного увеличить.

Способ заготовки на зиму:

1. На дно банки положить все специи.
2. Уложить вертикально морковь, можно поплотнее. Если она крупная — нарезать вдоль на 3–4 части.
3. Залить банку кипятком, накрыть крышкой, оставить на 5 минут.
4. Слить настой в кастрюлю, добавить к нему соль и сахар.
5. Закипятить маринад, залить им банку на 5–10 минут.
6. Еще раз слить в кастрюлю, прокипятить 5 минут, добавить уксус.
7. Залить морковь третий раз и закрыть металлическими крышками.

Заготовку перевернуть вверх дном и убрать под одеяло, чтобы медленно остывала. На этот этап потребуется около суток.

Остывшую морковь убрать в подвал, на балкон или спрятать в темное место в квартире.

Рецепт пасты «Оранжевое чудо»

Невероятно вкусный салат из моркови украсит любой стол. Его можно закрывать даже тем, кто не любит острое — степень остроты легко регулировать количеством чеснока.

Таблица ингредиентов из расчета на 1 кг свежей моркови:

Томаты	1,5 кг
Зубчики чеснока	2 шт.
Подсолнечное масло	100 мл
Уксус 9% и соль	по 1 столовой ложке
Сахар	5 столовых ложек

Для этого рецепта лучше всего брать морковь с ярко-оранжевым цветом. Помидоры подойдут мясистые, красные, спелые. Размер и форма овощей значения не имеют.

Процесс приготовления:

1. Морковь и томаты пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль и сахар.
3. Перелить массу в казан или кастрюлю с толстым дном.
4. Варить 90 минут
5. Влить масло, уксус и добавить измельченный чеснок.
6. Варить еще 10 минут.
7. Можно добавить специи по вкусу.

Если полностью убрать чеснок, то получится кисло-сладкая закуска ко вторым блюдам.

Пасту выдерживают сутки в банках, укутанных одеялом, а затем убирают на зимнее хранение.

Морковь маринованная без уксуса

Маринованную морковь можно закрыть и без уксуса, в этом рецепте его заменяют лимонной кислотой. Добавление горчицы делает заготовку необычной, поэтому для начала можно закрыть несколько банок. Если же вкус понравится — можно заготовить морковь таким способом впрок.

Таблица продуктов на 2 кг моркови.

Вода кипяченая или чистая питьевая	1,5 л
Сахар	2 столовых ложки
Соль	1 столовая ложка
Лимонная кислота	6 г
Зерна горчицы	2 чайных ложки с небольшой горкой
Перец горошком	9 шт.
Гвоздика	5 шт.
Лавровый лист	4 шт.
Перец чили	По вкусу и по желанию

Морковь лучше всего нарезать толстой длинной соломкой, но допускаются и другие варианты. Если используете перец чили — уберите из него семена, так закуска получится менее острой.

Рецепт приготовления заготовки:

1. В воду добавить сахар, соль, лимонную кислоту и специи.
2. Довести маринад до кипения и проварить 5 минут.
3. Добавить морковь и проварить еще 5 минут.
4. Достать морковь из кипятка, чтобы не переварилась.
5. В банки разложить специи, чеснок и зерна горчицы.
6. Уложить морковь (чуть выше плечиков).
7. Залить маринадом по горлышко.

Дальше действия стандартные. Банки закрывают крышками, выдерживают сутки–двое под одеялом и убирают на постоянное хранение. При желании через 4 дня можно открыть одну банку, морковь за это время хорошо маринуется.

Не забудьте простерилизовать банки под паром или в духовке, а крышки в кипятке.

Рецепт маринованной моркови по-корейски

Заготовленные по этому способу корнеплоды зимой можно использовать для приготовления моркови по-корейски. Вкус будет таким же, как если бы использовалась свежая морковь.

Ингредиенты на 1,5 кг моркови указаны в таблице.

Зубчики чеснока	10 шт.
Уксус и подсолнечное масло	По 50 мл
Перец молотый (черный и красный)	По половине чайной ложки
Сахар	10 столовых ложек
Соль	3 чайных ложки
Семя кориандра (молотое)	2 чайных ложки

Морковь трут на специальной терке, чтобы получилась длинная и тонкая соломка. Если такой терки нет, можно использовать обычную, но вкус тогда будет немного другой.

Процесс заготовки на зиму:

1. В пропущенный через пресс чеснок добавить специи, соль, сахар, уксус и растительное масло. Все перемешать.
2. Добавить морковь, еще раз хорошо, но аккуратно перемешать.
3. Массу накрыть крышкой и убрать на 12 часов в холодильник.
4. Банки простерилизовать, лучше в духовке. Крышки прокипятить.
5. Разложить массу по банкам, утрамбовать. Добавить моркови так, чтобы она была почти по горлышко.
6. Залить оставшимся маринадом.
7. Банки накрыть крышками не закручивая и отправить на водяную баню. На дно кастрюли с водой обязательно постелить полотенце.
8. Стерилизуют заготовку после начала кипения воды 30 минут.

Важно, чтобы вода доходила до уровня плечиков банки, иначе хорошо простерилизовать морковь по-корейски не получится.

Закрытую банку укутывают одеялом и оставляют так на 12 часов.

Рецепт морковной заправки на зиму

Приготовленную по этому способу заправку можно добавлять в супы и борщи вместо традиционной обжарки, вкус будет совсем другим. Можно ее использовать и в качестве холодной закуски или в дополнение к гарнирам.

Ингредиенты на 700 г моркови указаны ниже.

Спелые помидоры	300 г
Головки репчатого лука	2 шт.
Зелень, если есть	Небольшой пучок
Подсолнечное масло для жарки	4 столовых ложки
Яблочный уксус	Столовая ложка
Соль, перец, чеснок	По вкусу и по желанию

Эту же рецептуру можно использовать, для приготовления свежей зажарки, без консервации. В таком случае яблочный уксус не добавляют.

Пошаговый рецепт:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры небольшими дольками. Морковь натереть на крупной терке.
2. Обжарить на сковороде лук до нежно-золотого цвета
3. Добавить морковь, томаты и острый перец (если используется).
4. Убрать огонь на минимум и тушить массу под крышкой 1 час.
5. За 10–15 минут до конца приготовления добавить соль, чеснок и мелко порубленную зелень.
6. За 1–2 минуты до конца приготовления добавить яблочный уксус.

Банки стерилизуют под паром, можно для этой цели использовать и духовку. Как только заправка будет готова, ее горячей раскладывают по банкам и закатывают крышками. Для надежности заготовку можно укутать плотным полотенцем на сутки.

Берите небольшие банки, чтобы заправки хватало на одно приготовление супа. В открытом виде она долго не хранится.

Заключение

Заготовить морковь на зиму несложно, это один из самых нетребовательных к технологиям приготовления корнеплодов. Главное — не уменьшайте количество уксуса в рецептах, где он встречается. Тогда заготовка простоит до следующего сезона и не взорвется. Если же вам известны другие способы консервирования моркови или какие-нибудь хитрости, делитесь ими в комментариях.

Консервирование моркови шаг за шагом

Этот пост может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике раскрытия информации.

Пожалуйста, поделитесь этим контентом, если он вам нравится. Спасибо!

1028 акции

Перейти к рецепту

Консервирование моркови — это простой и быстрый способ сохранить ее в течение нескольких месяцев. Консервированная морковь хранится при комнатной температуре и готова к добавлению в любое блюдо или в качестве вкусного гарнира.

---

Мы любим морковь! Я сажаю их в своем саду весной и осенью. Мне потребовалось немного времени, чтобы разобраться, как выращивать морковь, но теперь я могу с уверенностью сказать, что могу производить грядки и грядки из вкусной моркови.

Мои дети большую часть съедают прямо в саду. Они вытаскивают их из почвы, расчесывают или моют из садового шланга и наслаждаются ими. Я также продаю много моркови на местном фермерском рынке, я замораживаю морковь, и сегодня я покажу вам, как я консервирую морковь…

Потому что сколько бы моркови вы ни хранили, она всегда пригодится. Здесь, на юге, мы можем вырастить морковь осенью, укрыть ее и оставить в почве на зиму (тогда на зиму просто собрать урожай прямо с грядки). Морковь также очень хорошо хранится в холодильнике, поэтому, если у вас есть погреб или дополнительный холодильник, вы можете хранить морковь в течение многих месяцев.

Итак, вы можете подумать, тогда зачем мне морковь? Ответ: удобство и простор. Вы увидите, что консервирование моркови не занимает много времени. Просто очень удобно иметь их уже приготовленными и готовыми к добавлению к любой еде в качестве гарнира или одного из ингредиентов, а также это отличная, простая и здоровая закуска.

Консервирование моркови также сэкономит вам место в холодильнике, в погребе (если он у вас есть) или в вашем саду (если вы хотите собрать урожай и посадить на его место что-то другое). Наконец, если у вас есть поврежденная морковь, которую вы хотите очистить, консервирование позволит вам избавиться от плохих частей и сохранить хорошие части.

Рядная упаковка против горячей упаковки…

Есть два способа консервировать морковь в домашних условиях… первый — упаковать ее в банки в сыром виде, а второй — упаковать ее после небольшой варки.

Метод сырой упаковки – это самый простой способ консервирования моркови. Вы просто упаковываете морковь в банки в сыром виде, заливаете ее кипятком и обрабатываете (мы можем приготовить мясо таким же образом).

Горячая упаковка – означает, что вы упаковываете банки после того, как немного поджарите морковь. Короткий процесс приготовления помогает удалить немного воздуха из овощей или фруктов и дает продукт более высокого качества. Очень важно использовать метод горячей упаковки, когда вы можете использовать яблоки или персики. Выглядишь так аппетитно.

Однако, что касается моркови, поскольку она плотная и в ней мало воздуха, лично я не вижу никакой разницы в качестве, если вы упаковываете ее в сыром виде, а не в горячем. Оба метода просты, поэтому вы можете выбрать тот, который вам больше нравится.

Ингредиенты для консервирования моркови…

Морковь – морковь бывает разных форм и цветов. Если вы покупаете морковь в магазине, вы, вероятно, привыкли к оранжевой, длинной моркови, но если вы выращиваете ее в своем саду и если вы когда-либо пролистывали каталог семян, вы знаете, что земля моркови красочна и интересна. !

Можно любую морковь, которую вы выращиваете или встречаете, неважно, белая это морковь, фиолетовая (они иногда теряют цвет при варке) или оранжевая. Также не имеет значения, длинная и тонкая у вас морковь или короткая и пухлая. И также важно отметить, что точно таким же образом можно мариновать морковь.

Сколько моркови вам понадобится? По моему опыту, из примерно 3 фунтов моркови получится 4 литровых банки консервированной моркови (или две литра, если вы предпочитаете использовать большие банки).

С солью или без соли? Некоторые любят посолить морковь. Я лично оставляю это и приправляю морковь, когда использую их. Если вы решите добавить соль, добавьте 1 чайную ложку на каждую литровую банку или 1/2 чайной ложки на каждую литровую банку (до или после добавления кипятка, это не имеет значения). Убедитесь, что вы используете кошерную соль, морскую соль или соль для консервирования, не используйте обычную поваренную соль.

Инструменты для консервирования моркови…

Несмотря на то, что чистить морковь не обязательно, рекомендуется, поэтому вам понадобится Овощечистка . Вам также понадобится разделочная доска и нож для нарезки , чтобы нарезать морковь так, чтобы она поместилась в банке.

Вам понадобятся: инструменты для консервирования , влажное бумажное полотенце для очистки ободка перед закрытием банок и, конечно же, банки, крышки и кольца. Мне нравится использовать литровые банки для консервирования моркови, но вы также можете использовать литровые банки .

Наконец, вам понадобится автоклав. Поскольку морковь считается пищей с низким содержанием кислоты, нам придется перерабатывать ее в автоклаве. у меня простая Presto canner (консервная машина с циферблатным индикатором), но еще одна популярная консервная банка All American (взвешенный калибр).

Как консервировать морковь…

Очистите морковь – начните с очистки моркови. Можно консервировать морковь, не очищая ее, но ее кожица приобретает сильный вкус и становится немного жесткой. Это просто неприятно, поэтому я настоятельно рекомендую вам потратить время на чистку моркови. Если вы решили этого не делать, обязательно хорошо вымойте морковь.

Нагрейте воду в консервной банке — прежде чем мы начнем готовить нашу морковь, добавьте 2 дюйма воды в автоклав (или следуйте инструкциям производителя о том, сколько воды должно быть там, если вы не используете автоклав Presto, как я). Установите консервную банку на плиту и включите средний огонь. Доведите воду до 150 градусов по Фаренгейту.

Нарежьте морковь – размер здесь не имеет значения. Если вы консервируете молодую морковь, и она помещается в банку, вы можете просто добавить ее в банку. Если вы хотите тонкие ломтики, сделайте это. Если вы хотите более толстые ломтики, сделайте это. Если вы хотите разрезать каждую морковь на три или четыре части покрупнее (как в банке слева), вы тоже можете это сделать. Это действительно зависит от вас.

Вымойте банки – обязательно вымойте банки, крышки и кольца горячей водой с мылом.

Метод горячего компресса – если вы решите продолжить метод горячего компресса, наполните кастрюлю водой и доведите воду до кипения. Затем добавьте морковь в кипящую воду и варите 5 минут, затем вычерпните ее и положите в банки. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм.

Метод сырой упаковки – если вы выберете метод сырой упаковки, просто добавьте морковь в чистые банки. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм.

Залить кипятком – Залить морковь кипятком. Если вы выбрали горячий пакет, вы можете использовать воду, в которой варили морковь. Опять же. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм.

Добавить соль (по желанию) – если вы решите добавить соль, самое время это сделать. Не забудьте использовать кошерную, морскую или консервную соль. Добавьте одну чайную ложку в каждую литровую банку и 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку.

Удаление пузырьков воздуха – используйте средство для удаления пузырьков воздуха, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Очистите край банки – протрите края банки влажным бумажным полотенцем перед ее закрытием.

Закройте банки – отцентрируйте крышку и закройте банки, затянув кольца пальцами.

Обработка – добавить банки в автоклав (поставить их на стойку). Помните, что мы хотим, чтобы вода в консервной банке имела температуру около 150 градусов по Фаренгейту. Вы не хотите, чтобы вода была слишком горячей, потому что банки не слишком горячие. Поддержание одинаковой температуры воды в автоклаве и того, что в банке, очень важно при консервировании и гарантирует, что банки не разобьются.

Закройте автоклав и включите сильный огонь. Убедитесь, что в этот момент ваш вес не находится на вентиляционном отверстии. Потребуется несколько минут, чтобы вода внутри автоклава закипела и автоклав начал выпускать пар через вентиляционное отверстие. Дайте ему выветриться в течение 10 минут, прежде чем поместить груз на вентиляцию.

Если вы используете консервный завод с циферблатным индикатором и живете на высоте менее 1000 футов, обрабатывайте морковь при давлении 11 фунтов на квадратный дюйм. Если вы используете взвешенный манометр, обрабатывайте при 10 фунтов на квадратный дюйм. Отрегулируйте температуру плиты, чтобы выдерживать давление. Измените давление в соответствии с таблицей выше, если вы живете на больших высотах. Обрабатывайте литровые банки в течение 30 минут, а литровые банки – в течение 25 минут.

По истечении времени обработки выключите плиту, но не пытайтесь открыть консервную банку. Просто дайте ему постоять и полностью остыть в течение нескольких часов. Как только он остынет, откройте консервную банку и раскройте ее, но не вынимайте банки из консервной банки. Оставьте их в горячей воде на 10 минут или около того. Затем используйте подъемник для банок, чтобы достать их и положить на кухонное полотенце на прилавок, чтобы они полностью остыли в течение ночи.

Хранение консервированной моркови…

Убедитесь, что все банки закрыты, прежде чем убрать их на хранение. Вы можете нажать на центр каждой крышки. Если там нет движения, банка запечатана и готова к хранению.

Снимите кольцо и протрите банки перед тем, как поставить их в шкаф, кладовую или на полку где-нибудь при комнатной температуре. Очень важно снять кольцо, потому что оно со временем заржавеет и может прилипнуть, что впоследствии затруднит открытие банок.

Консервированная морковь может храниться до 18 месяцев.

Как использовать консервированную морковь…

Вы можете есть морковь прямо из банки, если хотите. Их можно подавать в качестве гарнира к любому рецепту или использовать для приготовления супов, запеканок или любого рецепта, в котором требуется морковь.

После того, как вы открыли банку, если вы не используете всю морковь в ней, не забудьте оставить ее в холодильнике. Кроме того, помните, что вы также можете использовать жидкость в банке в рецептах. Он пропитан морковным вкусом и очень вкусный. Вы можете использовать его вместо воды в любом рецепте.

---

Консервирование моркови — это простой (особенно если вы выбрали метод сырой упаковки) и быстрый способ сохранить морковь в течение длительного времени. Они сохраняют свой восхитительный вкус и всегда готовы к использованию на полке. Я надеюсь, что вы попробуете!

Обязательно ознакомьтесь с моим руководством о том, как заморозить тертую морковь, если вы хотите, чтобы она была готова в морозильной камере для морковного пирога, и вот видеоурок о том, как заморозить нарезанную морковь.

Если вы выращиваете собственную морковь, вам нужно научиться прореживать морковь в саду (для этого также есть видеоурок). И, наконец, вы должны знать, что вы также можете использовать морковную ботву! Вот рецепт простого и очень вкусного песто из моркови.

Другие уроки по консервированию…

Консервирование тушеных помидоров

Как консервировать перец

Как консервировать свеклу

Как консервировать тыкву

Ингредиенты

8 9017 8 8 8 8 8 3 фунта моркови (см. примечания)

Соль (по желанию)

Инструкции

1. Добавьте 2 дюйма воды в автоклав (или следуйте указаниям производителя о том, сколько там должно быть) и поставьте его на плиту. Включите средний огонь и нагрейте воду до 150 градусов по Фаренгейту.
2. Вымойте банки, крышки и кольца горячей водой с мылом и отложите в сторону.
3. Пока вода в автоклаве нагревается, подготовьте морковь. Очистите морковь и нарежьте их. Неважно, насколько толсто или тонко вы их нарежете, это полностью зависит от вас. Вы даже можете оставить их целыми, если они достаточно малы, чтобы поместиться в банке.
4. Вам нужно будет выбрать способ упаковки (подробнее об этом в посте выше)…
   Горячая упаковка — если вы решили упаковать морковь в горячем виде, вскипятите кастрюлю с водой. Добавьте морковь и варите их 5 минут. Выньте морковь и разложите по чистым банкам. оставьте 1 дюйм свободного пространства.
   Сырая упаковка — если вы решите упаковать морковь в сыром виде, просто добавьте ее в банки после нарезки. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
5. Добавьте кипящую воду в каждую банку (если вы выбрали метод горячей упаковки, вы можете использовать воду, в которой варили морковь). Оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
6. Добавить соль. Этот шаг необязателен, вам не нужно добавлять соль. Если вы хотите добавить соли, добавьте 1 чайную ложку в каждую литровую банку или 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку. Убедитесь, что вы используете морскую, кошерную или консервированную соль (не обычную поваренную соль).
7. Используйте средство для удаления пузырьков воздуха, чтобы удалить пузырьки воздуха из каждой банки.
8. Влажным бумажным полотенцем протрите края каждой банки перед тем, как отцентрировать крышку и закрыть банку безымянным пальцем.
9. Поместите банки в автоклав (поставьте их на решетку), закройте автоклав и включите сильный огонь (в этот момент груз не находится на вентиляционном отверстии автоклава). Потребуется несколько минут, чтобы вода в автоклаве закипела и пар начал выходить из вентиляционного отверстия. Дайте банке выпустить пар в течение 10 минут.
10. Поместите груз на вентиляционное отверстие и создайте в автоклаве необходимое давление. Если вы используете консервный станок с циферблатным индикатором и живете на высоте менее 1000 футов, обрабатывайте при 11 фунтах на квадратный дюйм. Если вы используете автоклав с утяжелением и живете на высоте менее 1000 футов, обрабатывайте при давлении 10 фунтов на квадратный дюйм. Отрегулируйте свое давление в соответствии с таблицей ниже, если вы живете на больших высотах.
    Пинтовые банки обрабатывайте в течение 25 минут, а литровые банки — в течение 30 минут.
11. По истечении времени обработки выключите огонь и дайте банке полностью остыть (вероятно, это займет пару часов).
    Когда консервная банка остынет, откройте ее и снимите крышку, но пока не вынимайте банки. Оставьте их в горячей воде на 10 минут.
    Используйте подъемник для банок, чтобы снять банки. Положите их на кухонное полотенце на столе, чтобы они полностью остыли в течение ночи.
12. Перед тем, как поставить банки на хранение, убедитесь, что они закрыты, нажав на центр каждой крышки. Если там нет движения, значит, банка запечатана. Храните незакрытые банки в холодильнике, чтобы использовать в первую очередь. Снимите кольца (потому что они ржавеют и прилипают) и протрите банки. Хранить в кладовой при комнатной температуре до 18 месяцев.

Примечания

3 фунта моркови заполняют банки объемом примерно 4 пинты или 2-квартовые банки. Вы можете использовать этот урок, чтобы обработать столько моркови, сколько захотите. Используйте это измерение как руководство к тому, сколько банок вам нужно обработать.

Отрегулируйте давление обработки в соответствии с приведенной ниже таблицей…

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках (стоимость продукта или плата для вас не меняются! Спасибо за помощь в поддержке блога).

• Коробочный набор Norpro Canning Essentials, набор из 6 предметов

• Presto 01781 23-квартовая консервная банка и скороварка

• OXO Good Grips Prep Y-Peeler

• Ball Стандартная горловина Пинта Банка Мейсона на 16 унций с крышками и лентами (упаковка из 24 шт. )

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1 литровая банка
Количество на порцию: Калорийность: 119 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 343 мг Углеводов: 28 г Волокна: 10 г Сахаров: 12 г Белков: 3 г

Ли

Привет! Я леди Ли. Я помогаю поселенцам упростить их путешествие по дому, при этом производя тонну еды! Я мать-одиночка четверых детей, я родилась в Израиле и выросла в сельскохозяйственной коммуне под названием кибуц. Теперь я усадьба в центральной части Северной Каролины.

Консервирование моркови в сыром или горячем виде

Перейти к рецепту

Консервирование моркови — это простой и универсальный способ сохранить урожай в конце сезона и пополнить свою кладовую. Консервированная морковь немного мягкая, но вкус просто фантастический — морковь, консервированная под давлением, кажется, усиливает вкус моркови.

Для безопасного консервирования моркови в домашних условиях требуется автоклав.

Семена моркови могут быть немного привередливыми в отношении прорастания, но как только они это сделают, они прорастают великолепно! Мы выращиваем морковь в зимние месяцы в нашем районе. По большей части мы собираем и едим их по мере необходимости, но в конце сезона всю оставшуюся морковь мы убираем и консервируем.

Часть зелени мы используем для приготовления соуса песто из моркови, а оставшуюся часть обезвоживаем, чтобы добавить в наш «зеленый суперпродукт». Мы используем часть моркови для приготовления острого джема из морковного пирога, а остальную часть консервируем под давлением, чтобы использовать для еды. Рецепты соуса песто с морковью и острого варенья из морковного пирога можно найти в «Полном руководстве по консервированию овощей». Если вы хотите научиться консервировать овощи путем консервирования, обезвоживания, заморозки и ферментации, а также использовать все съедобные части, вам нужна эта книга.

Подготовка моркови к консервированию под давлением

Перед консервированием под давлением с моркови следует удалить зелень. Их также следует вымыть, очистить и нарезать. Поскольку морковь является корнеплодом, на ней больше шансов иметь споры ботулизма (споры, которые безвредны, пока не активированы, процветают в почве), их действительно нужно очистить от кожуры перед консервированием.

Я понимаю, что некоторые люди не чистят корнеплоды перед консервированием и «никого не убили»… пока. Но для меня это не стоит риска. Вы можете использовать кожуру для приготовления бульона или обезвоживать ее и приготовить морковный порошок для приготовления пищи. Их также можно кормить цыплят. Их не нужно выбрасывать, но и нет причин не чистить морковь.

Для заполнения 7 литровых банок потребуется около 17 фунтов моркови (без зелени).

Упаковка в сыром виде и упаковка в горячем виде

Существует два разных метода упаковки банок для консервирования моркови – упаковка в сыром виде и упаковка в горячем виде. Оба метода требуют чистых, горячих банок и очищенной, нарезанной ломтиками моркови.

Raw-pack означает, что вы кладете кусочки моркови в горячую банку и заливаете их кипятком, оставляя свободное пространство в 1 дюйм.

Сырая упаковка определенно быстрее, но вы можете получить морковь, которая плавает после того, как она была консервирована. Пока банки закрыты, в плавающей моркови нет абсолютно ничего плохого. Внутри сырых фруктов и овощей находится воздух, и чем больше воздуха внутри продукта, тем больше он всплывает.

Из-за этого я не тороплюсь, удаляя пузырьки, прежде чем накрыть банки крышками. Горячая вода выталкивает воздух из продукта и уменьшает всплывающую поверхность.

Горячая упаковка означает, что вы положите кусочки моркови в кастрюлю с кипящей водой и кипятите их в течение 5 минут. Затем упакуйте горячую морковь и воду в горячие банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Поскольку горячая морковь более гибкая, чем сырая, вы сможете упаковать больше моркови в каждую банку. Это уменьшает поплавок и означает, что вам понадобится меньше банок.

Хотя есть некоторые фрукты и овощи, которые действительно вкуснее всего в горячем виде, морковь к таким овощам не относится. В обоих случаях получаются отличные конечные продукты.

Одно предостережение… когда вы нагреваете воду в автоклаве, она не должна кипеть, она должна быть только горячей. Если он кипит, вы рискуете разбить банки от теплового удара. Это особенно верно, если вы используете метод сырой упаковки. Рекомендуемая температура воды составляет 140F для банок, упакованных в сыром виде, и 180F для банок, упакованных в горячем виде. Вода должна быть слишком горячей, чтобы в нее можно было опустить пальцы, но не кипеть.

Как консервировать морковь под давлением

Если вы новичок в консервировании под давлением или просто хотите улучшить свои навыки консервирования под давлением, я настоятельно рекомендую консервирование под давлением для начинающих и не только (дата выпуска: 24 августа 2021 г.). В этой книге я даю пошаговые инструкции по консервированию под давлением бобов, мяса, овощей, супов и блюд в банках.

Шаг 1: Подготовка автоклава

Вымойте автоклав и штативы. Заполните автоклав водой примерно на 3″ (см. инструкции производителя, сколько воды использовать в автоклаве).

Поместите решетку на дно консервной банки и поставьте консервную банку на плиту. Нагрейте воду, пока она не станет горячей, но не кипящей – около 140F для банок, упакованных в сыром виде, и 180F для банок, упакованных в горячем виде.

Шаг 2: Подготовьте банки и крышки

Банки и крышки следует вымыть в горячей мыльной воде. Во время мытья банок ищите зазубрины или трещины по краям. Не используйте банки с надрезами или трещинами. Банки не нужно стерилизовать, но они должны оставаться горячими, поэтому я ставлю банки в автоклав с горячей водой, пока готовлю морковь.

Компания Ball/Kerr больше не рекомендует нагревать крышки перед использованием, другие производители рекомендуют, чтобы крышки были горячими. Я предлагаю прочитать инструкцию на коробке с крышками, потому что рекомендации могут измениться.

Так как морковь — это то, что я могу только для нашей семьи, а не в качестве подарка, я использую многоразовые консервные крышки для консервирования моркови. Я использую как крышки Harvest Guard, так и крышки Tattler; они оба работают хорошо, но вам нужно прочитать инструкцию, потому что они работают немного иначе, чем металлические крышки.

Шаг 3: Подготовьте морковь

Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Вы можете нарезать их на палочки, куски или ломтики. Если вы собираетесь нарезать их ломтиками, они действительно должны быть толщиной не менее 1/4 дюйма. Морковь становится мягкой в ​​консервированном виде, а очень тонкие ломтики могут развалиться, когда вы разогреваете их перед подачей на стол.

Если вы упаковываете банки в горячем виде, положите кусочки моркови в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Кипятить 5 минут.

Если вы сырая упаковка банки, нагрейте кастрюлю с водой до кипения. Это будет вода, которую вы будете использовать для упаковки моркови.

Шаг 4: Наполните банки

Выньте банки из автоклава (или из любого места, где они были, чтобы они оставались горячими) и поставьте их на полотенце на прилавке.

Для моркови в горячей упаковке используйте шумовку, чтобы положить морковь в банки. Это поможет убедиться, что во всех банках будет примерно одинаковое количество моркови. Затем разлейте горячую воду для варки в банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Для моркови в сырой упаковке положите кусочки моркови в горячие банки и налейте горячую воду из кастрюли в каждую банку, оставив свободное пространство 1″.

На этом этапе вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку, если хотите.

С помощью инструмента для удаления пузырьков удалите пузырьки воздуха из банок. Если у вас нет инструмента для удаления пузырьков, вы можете использовать силиконовую лопаточку или палочку для еды, но не используйте нож для масла или что-то металлическое.

Еще раз проверьте свободное пространство и при необходимости добавьте больше воды, чтобы сохранить свободное пространство 1 дюйм.

Протрите края банок чистой влажной тканью.

Наденьте крышки и ленты на банки и затяните их кончиками пальцев (примерно так, как если бы вы закрывали крышкой банку с майонезом).

Шаг 5. Обработайте банки

Поместите наполненные банки в автоклав и закройте его крышкой. Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему автоклаву, чтобы вентилировать автоклав и довести его до давления. Обрабатывайте банки при давлении 10 psi в течение 25 минут для пинты и 30 минут для кварты. При необходимости отрегулируйте высоту. См. диаграмму ниже.

Шаг 6: Дайте банкам остыть

По окончании времени обработки выключите нагрев и дайте автоклаву сбросить давление естественным образом. Обратитесь к инструкциям производителя по открытию консервной банки.

После того, как вы открыли консервную банку, дайте банкам постоять в открытой консервной банке около 5 минут, прежде чем вынимать их. Положите их на полотенце на прилавок, чтобы они остыли в течение 12 часов… Обычно я просто оставляю их на ночь.

Снимите ленты с банок и убедитесь, что все они закрыты, прежде чем убрать их в кладовую. Если какие-то не запечатались, поместите их в холодильник, чтобы использовать в первую очередь. Домашнюю консервированную морковь следует использовать в течение 12 месяцев.

Использование консервированной моркови

Хотя консервированная морковь не очень интересна, она очень универсальна. Вы можете приготовить очень быстрый овощной суп, добавив в консервированную морковь консервированный картофель, зеленую фасоль и помидоры. Просто добавьте немного соли, перца, чеснока и тимьяна, чтобы приправить его.

Вы можете добавить консервированную морковь в другие консервированные супы, чтобы придать им разнообразие или сделать их более тянущимися.

Одна вещь, которую нужно знать о консервированной моркови, это то, что она уже мягкая и приготовленная, поэтому ее не нужно долго готовить, кроме разогрева. Они также имеют тенденцию быть немного водянистыми, поэтому я обычно сливаю жидкость и обжариваю консервированную морковь в небольшом количестве масла, чтобы разогреть их, если я подаю их в качестве гарнира.

Отличный урок по приготовлению консервированной моркови разными способами.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Мы всегда ценим ваши отзывы. Вы также можете сохранить рецепт на потом, закрепив его или нажав на сердечко в правом нижнем углу.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа

Ингредиенты

• 17 фунтов моркови без зелени
• Неидолизированная соль (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовка автоклава

Вымойте автоклав и штативы. Заполните автоклав водой примерно на 3 дюйма (см. инструкции производителя, сколько воды использовать в автоклаве).

Поместите решетку на дно консервной банки и поставьте консервную банку на плиту. Нагрейте воду, пока она не станет горячей, но не кипящей – около 140F для банок, упакованных в сыром виде, и 180F для банок, упакованных в горячем виде.

Шаг 2: Подготовка банок и крышек

Банки и крышки следует мыть в горячей мыльной воде. Во время мытья банок ищите зазубрины или трещины по краям. Не используйте банки с надрезами или трещинами. Банки не нужно стерилизовать, но они должны оставаться горячими, поэтому я ставлю банки в автоклав с горячей водой, пока готовлю морковь.

Компания Ball/Kerr больше не рекомендует нагревать крышки перед использованием, другие производители рекомендуют, чтобы крышки были горячими. Я предлагаю прочитать инструкцию на коробке с крышками, потому что рекомендации могут измениться.

Так как морковь — это то, что я могу только для нашей семьи, а не в качестве подарка, я использую многоразовые консервные крышки для консервирования моркови. Я использую как крышки Harvest Guard, так и крышки Tattler; они оба работают хорошо, но вам нужно прочитать инструкцию, потому что они работают немного иначе, чем металлические крышки.

Шаг 3: Подготовьте морковь

Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Вы можете нарезать их на палочки, куски или ломтики. Если вы собираетесь нарезать их ломтиками, они должны быть толщиной не менее 1/4 дюйма. Морковь становится мягкой в ​​консервированном виде, а очень тонкие ломтики могут развалиться, когда вы их разогреваете для подачи на стол.

Если вы горячая упаковка банки, кусочки моркови положить в кастрюлю с водой и довести до кипения, кипятить 5 минут

Если вам 9 лет0009 сырье-упаковка банки, нагрейте кастрюлю с водой до кипения. Это будет вода, которую вы будете использовать для упаковки моркови.

Шаг 4: Наполните банки

Выньте банки из автоклава (или из любого места, где они были, чтобы они оставались горячими) и поставьте их на полотенце на прилавке.

Для моркови в горячей упаковке используйте шумовку, чтобы положить морковь в банки. Это поможет убедиться, что во всех банках будет примерно одинаковое количество моркови. Затем разлейте горячую воду для варки в банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Для моркови в сырой упаковке положите кусочки моркови в горячие банки и разлейте горячую воду из кастрюли в каждую банку, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку на этом этапе, если хотите.

Используя инструмент для удаления пузырьков, удалите пузырьки воздуха из банок.Если у вас нет инструмента для удаления пузырьков, вы можете использовать силиконовую лопаточку или палочку для еды, но не используйте нож для масла или что-нибудь металлическое.

Еще раз проверьте свободное пространство над водой и при необходимости добавьте больше воды, чтобы сохранить свободное пространство в 1 дюйм.

Протрите края банок чистой влажной тканью.

Наденьте крышки и ленты на банки и затяните их кончиками пальцев (примерно так, как вы закрываете банку майонезом).

Шаг 5: Обработайте банки

Поместите наполненные банки в автоклав и закройте его крышкой. Следуйте инструкциям, прилагаемым к автоклаву, чтобы вентилировать и доводить автоклав до давления. Обрабатывайте банки при 10 фунтов на квадратный дюйм в течение 25 минут для пинты и 30 минут для кварты. При необходимости отрегулируйте высоту. См. таблицу ниже..

Шаг 6: Дайте банкам остыть

По окончании времени обработки выключите нагрев и дайте автоклаву сбросить давление естественным образом. Обратитесь к инструкциям производителя по открытию консервной банки.

После того, как вы открыли консервную банку, дайте банкам постоять в открытой консервной банке около 5 минут, прежде чем вынимать их. Положите их на полотенце на прилавок, чтобы они остыли в течение 12 часов. Обычно я просто оставляю их на ночь.

Снимите ленты с банок и убедитесь, что все они закрыты, прежде чем убрать их в кладовую. Если какие-то не запечатались, поместите их в холодильник, чтобы использовать в первую очередь. Домашнюю консервированную морковь следует использовать в течение 12 месяцев.

Примечания

Если вы консервируете в пинтах, вам потребуется около 11 фунтов моркови без зелени, чтобы заполнить 9-литровые банки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ложка с прорезями для скиммера, [нержавеющая, цельная, прочная] Новинка Ложка с прорезями из нержавеющей стали 304 с вакуумной эргономичной ручкой, ковш-фильтр с удобной ручкой для кухни, 14,96 дюймов

• Крышки для консервирования Harvest Guard многоразовые — для домашней консервации продуктов питания

• Скороварка All American 921 Canner, 21,5 кварты, серебро

Спасибо, что поделились с друзьями!

Консервирование моркови в домашних условиях — очень быстрое блюдо.

Разогрейте и подавайте!

Консервированная морковь готова для добавления в рагу или суп. Или просто подогрейте, добавьте немного масла и посыпьте корицей. Используйте гофрированный резак, чтобы ваши банки выглядели забавно. И используйте дополнительный сладкий сироп, чтобы приготовить сладкую морковь для удовольствия.

Эта страница содержит:

• Консервирование моркови; Расширенное пошаговое объяснение
• Горячая упаковка или сырая упаковка?
• Дополнительный сладкий сироп
• Прикрепляемая карта рецептов

Советы и ответы Вопросы и ответы

• Выращивание моркови
• Нужно ли чистить морковь?

Морковь относится к низкокислотным овощам и должна перерабатываться в автоклаве . Эта страница консервирования под давлением содержит более подробную информацию и пошаговые инструкции.

Консервирование моркови; step by step

Gather your canning supplies

• pressure canner
• canning jars
• canning seals and rings
• jar lifter and canning funnel
• large pot or blancher
• bowls
• большие ложки
• острый нож
• полотенца и тряпки для посуды

Ингредиенты

• Морковь
• Соль для консервирования – опционально
• Сладкая морковь
• Коричневый сахар

Вымойте морковь, удалите верхушки. Очистите морковь. Нарежьте морковь до нужного размера. Морковь можно нарезать вдоль, а мелкие оставить целыми, или поперек.

Я предлагаю не резать их слишком мелко. Морковь хорошо готовится в автоклаве, и если она будет слишком маленькой, она станет мягкой. Использование гофрированного резака делает ваши банки очень профессиональными. Просто для удовольствия.

Как консервировать морковь в горячем или сыром виде??

Морковь может быть упакована в сыром или горячем виде.

Для сырой упаковки плотно заполните морковь горячими банками, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Морковь в горячем виде варите на медленном огне в течение 5 минут, затем разложите в горячем виде по банкам, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

При желании добавьте соль. 1/2 чайной ложки на пинту и 1 чайную ложку на литр.

Налейте кипяток в банки, покрывая морковь и оставляя 1 дюйм свободного пространства. Используйте небольшую пластиковую посуду или инструмент для пузырей, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут застрять в ваших банках. Просто проведите инструментом по каждой банке, осторожно перемещая предметы, чтобы вышел воздух.

Дополнительный сладкий сироп.

Раньше я ела только обычную морковь, но с тех пор, как я попробовала этот сладкий сорт… теперь я делаю это чаще всего. Вместо простого кипятка добавьте этот сироп в банки.

• 2 стакана коричневого сахара
• 2 стакана воды
• 1 стакан апельсинового сока

Нагревайте ингредиенты, пока они полностью не прогреются и не растают. Залейте морковь так, чтобы оставалось свободное пространство в один дюйм. Осторожно, жарко! О боже это хорошо. Инструкции по обработке те же. Просто замените это на обычную воду. (и вы можете добавить соль или нет.)

Легко наполняется с помощью чайника. Протрите диски начисто. Закройте банки крышками.

Протрите края бумажным полотенцем или безворсовой тканью и установите крышки. Это просто означает центрирование металлической плоской крышки и завинчивание ремешка пальцем.

Инструкции по обработке

Морковь должна быть обработана в автоклаве. Чтобы узнать, как использовать консервный завод под давлением, ознакомьтесь с инструкциями по консервированию под давлением .

Пинты – обработка в течение 25 минут Кварты – обработка в течение 30 минут

Убедитесь, что давление соответствует вашей высоте. См. диаграмму ниже. Для получения дополнительной информации см. эту страницу регулировки высоты .

Консервирование моркови – карта рецептов

Консервирование моркови

Шэрон Петерсон

Консервирование моркови

Pin Recipe Print Recipe

Блюдо для блюда

Американская кухня

Банки на 7 литров 9 порций0003

• Carrots
• Salt optional
• Water

Equipment

• Pressure Canner
• Large pot or blancher 
• Canning jars, seals and rings
• Canning funnel, lid lifter, and jar lifter
• Ladle and bubble инструмент

Для Raw Pack

• Вымойте и очистите морковь, удалив верхушки.

• Нарежьте морковь желаемого размера.

• Плотно уложите сырую морковь в горячую банку.

• При желании добавьте соль (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на кварту).

• Добавьте кипящую воду в банку, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

• Удалите пузырьки, начисто протрите обод и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс в автоклаве в соответствии с указаниями ниже.

Для оладий

• Вымойте и очистите морковь, удалив верхушки.

• Нарежьте морковь желаемого размера.

• Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

• Тушите морковь в течение 5 минут.

• Уложите морковь в горячую банку.

• При желании добавьте соль (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на кварту).

• Налейте в банку кипяток, оставив свободное пространство 1 дюйм.

• Удалите пузырьки, протрите ободок и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс в автоклаве в соответствии с указаниями ниже.

Обработка с помощью автоклава

Поместите банки в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок, помещая их в подготовленную горячую консервную банку.

Накройте консервную банку крышкой, оставив грузы снятыми. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар не начал выходить из вентиляционной трубки в крышке.

Дайте пару «выпуститься» в течение 10 минут, затем наденьте грузы. Используйте вес, подходящий для вашей высоты (см. таблицу ниже). В этот момент давление начнет нарастать.

Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. таблицу ниже), тогда вы начнете свое время. Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени.

По истечении времени обработки выключите огонь. Пока не убирайте вес. Оставьте консервную банку в покое, пока давление не упадет до нуля. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения.

Снимите груз и подождите 5 минут.

Откройте крышку, чтобы выпустить пар. (осторожно, не дайте ей попасть в лицо или руки!) Оставьте крышку на консервной банке слегка приоткрытой и подождите 5 минут.

Снимите крышку с автоклава и достаньте банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если содержимое будет пузыриться так сильно, что вытекает из банок)

Поставьте банки на толстое полотенце на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и дайте им остыть до комнатной температуры, не мешая им. рекомендуется 12 часов.

Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и поставьте банки в темное прохладное место.

Инструкции по переработке (сырая упаковка или горячая упаковка) 

Обрабатывайте пинты в течение 25 минут или кварты в течение 30 минут с поправкой на высоту.

Регулировка высоты для автоклава   

Высота – взвешенный манометр   

0–1000 футов – 10 фунтов

1001–10 000 футов — 15 фунтов

Высота – циферблатный индикатор

0–2000 футов – 11 фунтов

2001–4000 футов – 12 фунтов

4001–6000 футов – 13 фунтов

6001–8000 футов – 14 фунтов

8 001–10 000 футов — 15 фунтов

Адаптировано из: Национальный центр домашнего консервирования продуктов

Последнее обновление:

Ключевое слово Консервирование моркови, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Советы и часто задаваемые вопросы0028

Crazy Carrots

Здесь вы все можете немного посмеяться над морковью, которую я выращиваю в своем саду. Мы живем там, где почва твердая глина… не слишком благоприятна для идеальных корнеплодов. Но когда я выращиваю морковь, которая выведена более короткой и толстой, например, Danvers Half Long, я получаю урожай… правда, они не слишком красивы. На самом деле некоторые из них выглядят довольно мутантно. Вкусно тоже.

Мне действительно нужно чистить морковь?

Все официальные указания, которые я нахожу, говорят, что надо чистить морковь. Никто из них не упоминает просто скрабирование без пилинга. (официальное значение от государственной службы распространения знаний) Это потому, что морковь является корнеплодом. Бактерии, вызывающие ботулизм, могут быть обнаружены в почве, поэтому риск заражения может быть выше. Раньше я просто хорошо чистила морковь… но я принял решение начать чистить морковь. Люблю это душевное спокойствие . 🙂

Закрепить на потом

Посмотрите, что еще можно сделать с морковью.

• Сушка моркови. – Научиться обезвоживать морковь очень просто и это хорошая идея.
• Маринованная морковь. – Маринованная морковь – прекрасное яркое дополнение к любому обеденному столу. Мне нравится вкус корицы с морковью в этом рецепте маринования.
• Выращивание моркови. – Я не уверен, что могу назвать себя специалистом по выращиванию моркови. Но я с уверенностью могу сказать, что выращиваю очень интересную и интригующую морковь на плотно утрамбованной глинистой почве

4.7 3 голосов

Рейтинг статьи

Рубрики: Консервирование, Овощное консервирование С тегами: морковь, консервирование под давлением

О Шэрон

Привет и добро пожаловать!

Я Шэрон Петерсон, автор книги «Простое руководство по консервированию» и преподаватель курсов по консервированию пищевых продуктов в школе «Просто консервирование».

Наши занятия в консервной школе предназначены для тех, кто знает, что хочет иметь полную кладовую и продукты для консервирования. .. но не знает, с чего начать.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о наших видеоуроках и полных курсах, которые помогут вам начать работу уже сегодня.

Узнайте, насколько простым должно быть домашнее хранение продуктов.

Форма поиска

Положите конец страху и смятению

Консервирование моркови для удобного хранения продуктов

Консервирование моркови — отличный способ сохранить свежую морковь из огорода или фермерского рынка. Узнайте, как безопасно консервировать морковь, из этого пошагового руководства по консервированию под давлением.

 

Когда я начал работать в саду, я помню, как мучился с выращиванием весенней моркови. Для меня было большой проблемой заставить семена прорасти. С помощью некоторых исследований, проб и ошибок я смог устранить неполадки и решить свои проблемы с выращиванием моркови.

В том году мы наслаждались свежей морковью все лето, а последний урожай в конце лета составил 25 фунтов! Морковь, посеянная осенью, также показала хорошие результаты и добавила еще 20 фунтов к счету.

• Узнайте, как выращивать морковь

С таким количеством моркови, собранной с огорода, и полной морозильной камерой, я должен был найти способ сохранить ее. Изучение того, как консервировать зеленую фасоль и морковь, было моим первым проектом домашнего консервирования с использованием автоклава. Было приятно наполнить кладовку готовой к разогреву едой, которая была намного вкуснее банок из супермаркета.

Насадки для консервирования моркови

Выберите свежесобранную морковь небольшого или среднего размера диаметром около 1 дюйма. Крупная морковь может быть слишком тягучей и волокнистой в консервированном виде. Если вы не выращиваете морковь самостоятельно, подумайте о том, чтобы купить ее оптом на местном фермерском рынке в сезон и сохранить, чтобы наслаждаться ею круглый год.

Вам потребуется около 12 фунтов моркови, чтобы полностью загрузить консервный банк из 9 поллитровых банок. Если вы предпочитаете морковь в квартах, вам понадобится около 18 фунтов перед обрезкой и нарезкой. Вот еще несколько советов по консервированию моркови.

Используйте автоклав

Морковь и другие продукты с низким содержанием кислоты можно безопасно консервировать в домашних условиях только с помощью автоклава. Консервный завод под давлением нагревает содержимое до высокой температуры, необходимой для устранения риска пищевых бактерий. Вы не можете консервировать морковь в консервной банке с водяной баней, если только вы не используете уксус для приготовления маринованной моркови.

Очистите морковь

Перед консервированием вам нужно будет очистить морковь. Я знаю, что это может быть больно, особенно с маленькой морковью. Но безопасных проверенных рецептов консервирования моркови в кожуре не существует. Чтобы максимально уменьшить количество поверхностных бактерий, сначала хорошо промойте морковь под чистой проточной водой, снимите кожицу с помощью овощечистки, а затем еще раз промойте перед нарезкой.

Упаковка в сыром виде и упаковка в горячем виде

Морковь может быть упакована в банки как методом сырой, так и горячей упаковки. Сырой пакет, также известный как холодный пакет, означает просто заполнить банки сырой морковью и залить кипятком. Сырая упаковка быстрее, потому что требуется меньше приготовления, но горячая упаковка имеет свои преимущества.

При горячей упаковке морковь сначала частично варится, затем упаковывается в банки и заливается кипятком. Предварительное приготовление моркови сделает ее мягче, что позволит вам выжать больше моркови в каждую банку. Он также удаляет воздух из ткани, что улучшает качество и срок хранения.

Предотвращение потери жидкости

Одной из наиболее частых проблем, с которыми я сталкивался в начале консервирования моркови, была потеря жидкости в банках. При правильной обработке потеря некоторого количества жидкости – это нормально и не приведет к порче пищи, но любая морковь, находящаяся над жидкостью, может стать резиновой и потемнеть.

Сифонирование с меньшей вероятностью произойдет, если вы предотвратите резкие изменения температуры и давления. В моей ситуации я нетерпеливо толкал вес и слишком быстро отпускал давление после того, как время обработки было завершено. Вместо этого дайте давлению упасть до нуля естественным путем, снимите груз и подождите еще 10 минут, прежде чем открывать крышку консервной банки.

Этапы консервирования моркови

Прежде чем начать, вам может быть полезно ознакомиться со статьей «Использование консервных банок под давлением» на Национальный центр домашнего консервирования пищевых продуктов , а также руководство по эксплуатации, прилагаемое к автоклаву. Убедитесь, что все чисто и работает исправно. Дважды проверьте чистоту парового отверстия.

Это безопасный рецепт консервирования из Полной книги по домашнему консервированию Министерства сельского хозяйства США и Руководства по сохранению . Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати, но вот шаги для консервирования моркови:

Шаг 1: Подготовьте оборудование для консервирования

Соберите оборудование для консервирования, подготовьте банки, установите консервный завод и организуйте свое рабочее место.

Вам потребуется следующее оборудование:

• Автоклав с подставкой для консервов
• Банки для консервирования на 9 литров или банки на 7 литров
• Крышки и ленты (новые крышки для каждой банки, ленты можно использовать повторно)
• Инструменты для консервирования: подъемник для банок, ковш для консервирования, воронка и устройство для вскрытия пузырьков
• Плюс основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля, большая миска, кухонные полотенца, щетка для овощей, нож для чистки, шумовка, нож и разделочная доска.

Банки, крышки, ленты и инструменты для консервирования вымойте в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Отложите крышки и ремешки в сторону, чтобы они высохли на воздухе, пока вы не будете готовы их использовать.

Поместите автоклав на плиту и вставьте решетку для консервов. Добавьте воду в соответствии с инструкциями производителя вашего автоклава: Presto — 3 литра, Mirro — 2 литра, All American — от 2 до 3 дюймов.

Наполните чистые банки наполовину горячей водой, а затем поставьте их на решетку в автоклаве. Доведите консервную банку до кипения в течение 10 минут (180˚F). Держите горячими, пока не будете готовы их заполнить.

Кроме того, доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Если вы упаковываете морковь в сыром виде, это будет вода, которую вы будете использовать для заполнения банок. Если вы упаковываете в горячем виде, вы будете использовать эту воду для нагревания моркови и заполнения банок.

Шаг 2. Подготовка моркови

Помойте морковь щеткой для овощей под проточной водой. Воспользуйтесь овощечисткой и снимите кожуру. Снова промойте морковь, удалите конец стебля и нарежьте ломтиками или кубиками. Мелкую морковку можно оставить целой.

Если вы упаковываете в горячем виде, добавьте подготовленную морковь в большую кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите (180°F) морковь в течение 5 минут.

Шаг 3: Наполните банки

Расстелите на столе кухонное полотенце. Используйте подъемник для банок, чтобы извлечь банку из автоклава. Вылейте воду (сохраните ее для мытья посуды) и поставьте банку на полотенце. Держите оставшиеся банки в автоклаве, чтобы они оставались горячими.

Поместите воронку для консервирования на банку и положите морковь в банку. Если вы упаковываете в горячем виде, используйте шумовку, чтобы вынуть морковь из горячей воды и заполнить банку. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм.

Если вы используете соль для консервирования, добавьте до 1/2 чайной ложки на литровую банку и до 1 чайной ложки соли для консервирования на литровую банку. Налейте горячую воду в банку поверх моркови, сохраняя свободное пространство в 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха с помощью лопатки для пузырей и протрите обод влажным полотенцем.

Отцентрируйте крышку на банке, наденьте ленту на крышку и закрутите ее до упора. Немедленно поместите банку обратно на стойку консервного завода и повторите то же самое с остальными банками.

Шаг 4.

Обработайте банки

Установите крышку на автоклав и закройте ее. Доведите консервную банку до кипения на среднем огне. Следуйте инструкциям для вашего автоклава и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в рецепте ниже.

По истечении времени обработки выключите огонь и дайте автоклаву остыть естественным образом, выньте банки и дайте им полностью остыть. Датируйте, маркируйте и храните в прохладном месте от 12 до 18 месяцев.

 

Способы использования консервированной моркови

Консервированная под давлением морковь долго хранится и может быть быстро приготовлена ​​для еды. Поскольку в процессе консервирования они готовятся, им нужно всего 10 минут на плите, чтобы нагреться. Консервированная морковь – отличное дополнение к домашним супам и тушеным блюдам. Добавьте морковь в конце времени приготовления и нагревайте около 10 минут.

Print Pin

Консервирование моркови

Консервирование моркови — отличный способ сохранить свежую морковь с огорода или фермерского рынка. Узнайте, как безопасно консервировать морковь, из этого пошагового руководства по консервированию под давлением.

Course Canning

Cuisine American

Ключевое слово консервирование

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 0 минут

Время обработки 25 минут

Всего 55 минут

. a Good Life

• 12 фунтов моркови
• соль для консервирования или соль для маринования дополнительно

Подготовка оборудования для консервирования:

• Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде и тщательно ополосните. Отложите крышки и кольца в сторону, пока не будете готовы их использовать.

• Поместите подставку для банок в автоклав и залейте водой в соответствии с инструкциями производителя автоклава: Presto на 3 литра, Mirro на 2 литра и All American на 2-3 дюйма.

• Наполните банки наполовину горячей водой, а затем поставьте их на решетку в автоклаве. Доведите консервную банку до кипения в течение 10 минут (180˚F). Не кипятите, но держите банки горячими, пока не будете готовы их наполнить.

• Если вы используете сырую упаковку, наполните большую кастрюлю свежей чистой водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения (180˚F) и держите горячим, пока не будете готовы его использовать.

Подготовьте морковь:

• Хорошо промойте морковь под чистой проточной водой, очистите морковь и снова промойте. Нарезать ломтиками, кусочками или большими кусочками размером с банку.

• Если вы упаковываете в горячем виде, добавьте подготовленную морковь в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до минимума (180°F). Тушите морковь 5 минут.

Банка моркови:

• Расстелите кухонное полотенце на столешнице. Используйте подъемник для банок, чтобы извлечь банку из автоклава. Вылейте воду (сохраните ее для мытья посуды) и поставьте банку на полотенце. Держите оставшиеся банки в автоклаве, чтобы они оставались горячими.

• Raw Pack: Поместите консервную воронку на банку и засыпьте сырой морковью. Постарайтесь упаковать их плотно, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

• Горячая упаковка: Если вы упаковываете в горячем виде, поместите воронку на банку, шумовкой выньте морковь из горячей воды и наполните банку. Оставьте 1-дюймовое свободное пространство в верхней части банки.

• Если вы используете соль для консервирования, добавьте до 1/2 чайной ложки на литровую банку и до 1 чайной ложки соли для консервирования на литровую банку.

• Налейте горячую воду в банку поверх моркови, сохраняя 1-дюймовое свободное пространство. Удалите пузырьки воздуха с помощью лопатки для пузырей и протрите обод влажным полотенцем.

• Отцентрируйте крышку на банке, наденьте ленту на крышку и завинтите ее до упора. С помощью подъемника для банок поместите банку обратно на стойку консервной банки и повторяйте с остальными банками, пока консервная банка не заполнится или у вас не закончится морковь.

• Закройте автоклав и закройте крышку. Оставьте вентиляционное отверстие открытым, отрегулируйте огонь до среднего и доведите автоклав до кипения. Дайте автоклаву проветриться в течение 10 минут, затем поместите груз на вентиль.

• Как только консервный завод достиг нужного давления (10 фунтов для взвешенного манометра и 11 фунтов для консервных банок с циферблатным манометром), установите таймер и перерабатывайте пинты в течение 25 минут, а кварты в течение 30 минут на высоте менее 1000 футов. При необходимости отрегулируйте высоту над уровнем моря (см. примечание ниже).

• При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянное давление. Когда время обработки завершено, выключите нагрев и дайте автоклаву остыть до 0 давления.

• После сброса давления в автоклаве дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем снимать крышку.

• Когда консервная банка остынет, расстелите на столе кухонное полотенце, откройте крышку и снимите ее, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжег лицо. Подождите еще 10 минут, чтобы банки приспособились к изменению давления.

• Аккуратно поднимите банки из автоклава и поместите на полотенце с помощью подъемника для банок. Держите банки вертикально, пока не затягивайте хомуты и не проверяйте герметичность. Оставьте банки в покое на 12-24 часа, чтобы они остыли.

• Через 12–24 часа проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр. Крышка не должна всплывать. Если крышка изгибается вверх и вниз при нажатии на центр, значит, она не запечатана. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.

• Снимите кольцевые ленты, вымойте банки, наклейте этикетки, поставьте дату и храните банки в темном прохладном месте (при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту). Используйте в течение года для лучшего качества. Выход 9 пинт или 7 кварт.

• Это проверенный безопасный рецепт консервирования из Ball Blue Book Guide to Preserving . Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
• Все значения времени указаны на высоте менее 1000 футов. Для высоты более 1000 футов необходимо внести поправки.
• Я буду рад ответить на любые вопросы, но если вам нужна немедленная помощь или ответы, обратитесь в местный офис расширения.

Порция: 0,5 стакана | Калорийность: 45 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Натрий: 84 мг | Калий: 390 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Кальций: 40 мг

Эта статья была первоначально опубликована 8 октября 2012 г. Она была обновлена ​​и дополнена более подробной информацией.

—

Консервирование моркови под давлением — отличный способ сохранить ее для хранения пищевых продуктов. С помощью этого простого пошагового руководства вы научитесь безопасно консервировать морковь и наслаждаться ею круглый год.

Вам также могут понравиться:

• Как выращивать морковь
• Как заморозить морковь
• Консервирование свеклы

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственных продуктов питания или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Руководство по консервированию моркови для начинающих

Морковь — простой и питательный овощ для начинающих консерваторов. Узнайте, как прессовать морковь. Это пошаговое руководство научит вас безопасному консервированию моркови.

Даже если семена моркови в вашем саду не проросли, как у меня, или кузнечики съели ваши растения, или вы по какой-то причине не выращивали их, морковь — отличный овощ для консервирования.

Морковь доступна в супермаркете круглый год по очень доступной цене и очень питательна.

Морковь полезна и питательна

По данным издания Medical News Today, морковь борется с раком, уменьшая количество свободных радикалов в организме. [Источник]

В частности, было показано, что они снижают вероятность рака легких, колоректального рака, лейкемии и рака простаты.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое раскрытие здесь.

Морковь также чрезвычайно богата витамином А из-за обилия бета-каротина, который придает современной моркови ярко-оранжевый цвет. Витамин А важен для здоровья наших глаз.

Одна морковь среднего размера обеспечивает более 200 % суточной потребности взрослого человека в витамине А, 6 % витамина С и 5 % витамина В-6 и содержит всего 25 калорий.

Морковь в сыром виде, пожалуй, самый питательный способ употребления в пищу, и она очень хорошо хранится. Однако, если вы хотите сохранить морковь, чтобы она всегда была на ваших полках, вы можете высушить ее, заморозить или  налить в банки под давлением.

Как консервировать морковь

Поллитровую банку консервированной моркови легко положить в кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы быстро перекусить, или разогреть и съесть в качестве гарнира.

Поскольку морковь с низкой кислотностью, морковь должна быть консервирована под давлением . Вам нужно будет использовать автоклав, такой как этот 23-квартовый автоклав Presto, , который у меня есть и которым я пользуюсь.

Морковь может быть упакована в сыром или горячем виде. Отличие заключается в том, что фасованную в сыром виде морковь кладут в банки в сыром виде, а фасованную в горячем виде морковь кипятят в течение пяти минут перед тем, как положить в банки.

В остальном процессы для сырой и горячей упаковки одинаковы.

Соберите оборудование для консервирования

Для начала соберите оборудование:

• Подъемник для банок 
• Воронка для консервирования 
• щипцы или магнитный подъемник для крышек для извлечения крышек из горячей воды
• Новые консервные крышки, выдержанные в теплой воде для смягчения резины. Не используйте крышки повторно.
• Банки, чистые и выдержанные в горячей воде до момента заполнения.
• Кольца, также называемые лентами. (Здесь доступен комбинированный пакет крышек с обычным ртом и лент; комбинация крышки с широким ртом и ленты здесь.)
• Канистры высокого давления, такие как этот 23-квартовый автоклав Presto, которым я пользуюсь.

Как подготовить морковь к консервированию

Вымойте и очистите морковь и нарежьте «монетками» одинаковой толщины.

Уложите ломтики моркови, либо сырые, либо после пятиминутного кипячения, в горячие банки, оставив дюйм свободного пространства (то есть один дюйм между верхом моркови и самым верхом банки).

При желании добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли на пинту или 1 чайную ложку на кварту. Добавьте в банки достаточное количество кипятка, чтобы покрыть морковь и оставить один дюйм свободного пространства.

Щелкните здесь, чтобы подписаться на The Acorn, еженедельный информационный бюллетень Oak Hill Homestead.

Инструкции по консервированию

Добавьте рекомендуемое количество воды в автоклав (см. инструкцию).

В моем расходуется 3 литра горячей воды, поэтому я трижды наполняю литровую банку и добавляю в автоклав. Я также добавляю две столовые ложки белого уксуса, чтобы предотвратить отложения минералов на банках.

Включите слабую конфорку и дайте воде нагреться, пока вы варите морковь и добавляете ее в банки.

Проверьте банки на наличие зазубрин или острых краев на краях. Используя воронку для консервирования, заполните банки, оставив один дюйм свободного пространства (пространство между едой и верхом стеклянной банки).

Протрите края банок влажной тканью. Затем с помощью магнита или щипцов вытащите крышки из теплой воды и положите их на банки.

 Наденьте кольца и затяните их кончиками пальцев; не перетягивайте.

Используя подъемник для банок, поместите банки в автоклав. Добавьте воду, как рекомендовано в руководстве пользователя, и накройте консервную банку крышкой.

Закройте консервную банку в соответствии с инструкциями для вашего бренда и немного включите горелку.

В конце концов вы заметите пар, выходящий из вентиляционной трубы. Это хорошо.

Дайте пару выйти в течение десяти минут — не торопитесь ничего когда вы консервируете — поместите регулятор давления сверху и подождите, пока циферблатный манометр покажет правильное значение давления.

Начинайте отсчет времени, когда манометр показывает правильное давление.

Морковь следует консервировать под давлением в течение 25 минут (пинты) и 30 минут (кварт) при давлении 10 фунтов.

Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам необходимо свериться с картой высот, чтобы узнать точное время и давление.

Чтобы увидеть больше пошаговых фотографий процесса консервирования под давлением
,
, вы можете прочитать Как консервировать куриный бульон.

Время вышло, теперь выньте банки из автоклава.

По истечении нужного времени выключите огонь и осторожно снимите автоклав с горелки и дайте автоклаву остыть естественным путем.

Замок вентиляционного отверстия/крышки со временем опустится, и тогда вы сможете снять регулятор давления. Подождите еще десять минут, прежде чем снимать крышку консервной банки.

Опять же, не торопите время консервирования. Пусть внутреннее давление снизится медленно и естественно.

Когда вы откроете крышку, поднимите ее дальнюю сторону, чтобы поднимающийся пар не попадал вам в лицо.

С помощью подъемника для банок аккуратно поднимите каждую банку прямо вверх, не наклоняя их, и поставьте на мягкую поверхность, например, на прилавок, покрытый полотенцем. Оставьте банки здесь в покое.

Хранение консервированной моркови

Через 24 часа протрите банки и снимите кольца. Снятие колец — важный шаг — со временем они могут заржаветь, и их будет трудно снять с банок, когда вы будете готовы их открыть. Крышки под кольцами герметичны, и кольца банки можно безопасно снимать.

Добавьте этикетки или напишите на крышке маркером. Не верьте своей памяти!

Хранение консервов в темном шкафу поможет сохранить качество продуктов внутри. Консервированную морковь следует употреблять в пищу в течение 18 месяцев.

Чтобы узнать больше о садоводстве и самостоятельных публикациях, подобных этой, подпишитесь на мой еженедельный информационный бюллетень The Acorn и присоединяйтесь ко мне на Facebook, в Instagram и в Pinterest . Я бы хотел увидеть тебя там!

Похожие сообщения:
Как приготовить куриный бульон
Не переставайте консервировать зимой
Как варить говяжий фарш и зачем это нужно вам жить простой, радостной жизнью,
независимо от ваших обстоятельств или где вы живете. Присоединяйтесь ко мне здесь:
Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Подписаться

Домашняя консервированная морковь — легко приготовить! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Ищете домашнюю консервированную морковь — легко сделать! С пошаговыми фотографиями, рецептами, указаниями, ингредиентами и стоимостью в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Домашняя консервированная морковь – легко приготовить! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь файл PDF для печати

консервирование ваша собственная морковь легко! Единственный трюк в том, что вам действительно нужно давление консервный завод. Каждый отдел науки о продуктах питания университета и правительство скажут вы, что просто небезопасно использовать метод водяной бани; это занимает более высокие температуры автоклава для уничтожения бактерий ботулизма.

НО, с автоклавом это легко. И хотя автоклав стоит от 100 до 200 долларов (модели, марки и цены автоклавов на этой странице), их хватит на всю жизнь, и ими могут пользоваться ваши дети и внуки. Вы также можете найти бесплатную информацию от Министерства сельского хозяйства США в этом файле PDF (он будет нужно время, чтобы загрузить!) о выбор и использование консервных банок здесь!

Итак, как консервировать морковь! Направления заполнены инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы. Зимой, когда ты откройте банку, морковь будет НАМНОГО вкуснее любой магазинной консервы морковь.

Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания. Если вы предпочитаете заморозить морковь, см. мою страницу на как заморозить морковь. Даже легче, чем консервировать, и они будут на вкус такими же, как свежие … но это занимает место в морозилке.

 

Инструкции по приготовлению консервированной моркови

Использование метода горячей упаковки с автоклавом под давлением

Ингредиенты

• Морковь (см. шаг 1)
• Соль (по желанию — я не использую)

Оборудование

• Захват для банок (для захвата горячих банок)
• Воронка для банок (2 доллара США в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших аффилиатов)
• Минимум 1 большая кастрюля
• Большие ложки и половники
• Шариковые банки (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки» магазины продают их — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
• 1 Автоклав (большой автоклав с подъемной стойкой для продезинфицируйте банки после наполнения (от 75 до 200 долларов на кухне в торговом центре). магазины и магазины «больших коробок», но в Интернете дешевле; см. эту страницу для получения дополнительной информации). Для продуктов с низким содержанием кислоты (большинство овощи, вы не можете использовать консервную банку с открытой водяной баней, это должно быть автоклав под давлением, чтобы получить высокие температуры, убивающие бактерии. Если вы планируете консервировать каждый год, они стоят вложений.

Рецепт и указания

Шаг 1 — Выбор моркови

Самый важный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ морковь. четкий. Вялая, старая морковь сделает консервированную морковь неприятной на вкус. Наверняка гости бросят их в вас.. Выбирайте наполненные, но нежные, твердые, хрустящая морковь. Удалите и выбросьте любую мягкую, больную или пятнистую морковь. Выбирайте маленькие моркови, предпочтительно от 1 до 1 и 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывает слишком волокнистой и жесткой.

Сколько моркови и где взять

Вы можете вырастить сами, выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. В среднем требуется 17,5 фунтов (без крышек) на загрузку консервной банки из 7 бутылок. кварты. В среднем на одну консервную банку объемом 9 пинтов требуется 11 фунтов. А бушель (без верхушки) весит около 50 фунтов и дает от 17 до 25 литровые банки; в среднем 2,5 фунта за кварту.

Шаг 2. Подготовьте банки и автоклав

Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время для получения банок готовы! Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «санации». В противном случае поместите банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто ставлю крышки в небольшую кастрюлю с почти кипящей водой на 5 минут, и используйте магнитную палочку для подъема крышки боксы, а часто и продуктовые магазины; и доступны онлайн — см. это стр.), чтобы вытащить их.

Получить большую кастрюлю с кипящей водой

Мы будет использовать эту воду, чтобы полить морковь и заполнить каждую банку жидкие, после того как мы набили их морковью. Я использую самую большую кастрюлю, которую я есть, чтобы было много чистой кипяченой воды, готовой, когда мне нужно Это.

Разогрев автоклава

Промойте автоклав, поместите подставку на дно и заполните его на глубину 4 дюйма горячей водой из-под крана. (разумеется, следуйте инструкции, прилагаемой к консерватору, если они разные). Ставим на плиту на слабый огонь, при закрытой крышке это, просто чтобы разогреть его позже.

 

Шаг 3 — Вымойте морковь!

Я уверен, вы разберетесь, как промыть морковь в обычная холодная или чуть теплая вода.

Шаг 4. Очистите морковь, обрежьте концы и нарежьте на более мелкие кусочки

Овощечистка работает отлично! Тогда просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (около 1/4 дюйма, или половина ширины средней женщины мизинец). Затем нарежьте их на кусочки нужного вам размера; либо поперек 1/8 толстых ломтиков, либо вдоль.

Конечно, если ваш предпочитаю морковь, нарезанную по-юлианне, можно нарезать морковь вдоль тонкими полосками. полоски вместо.

Шаг 5. Готовьте морковь в течение 5 минут

Этот называется «горячая упаковка», потому что морковь ненадолго варится перед упаковать их в банки. Залейте морковь кипятком; приносить закипятить и варить 5 минут.

 

 

Шаг 6. Упакуйте банки и залейте каждую упакованную банку кипятком

Заполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Достаточно плотно упаковать банки, но не забудьте оставить 1 дюйм пространства в верхней части банки. Что называется «свободным пространством» и необходим для расширения во время курса. Используйте ковш или мерную чашку из пирекса, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. водой из кастрюли с кипящей водой, в которой они были приготовлены. морковь должна быть покрыта, и должен быть еще 1 дюйм воздушного пространства оставленный в верхней части каждой банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься (или кого-либо иначе — дети не должны находиться на этом этапе!)

Шаг 7.

Наденьте крышки и кольца

Наденьте крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и плотно завинтить (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 8 — Поместите банки в консервную банку и крышку на консервную банку (но все же с вентиляцией)

С помощью щипцов для банок поставьте банки на решетку консервного завода. По теперь уровень воды, вероятно, упал до 3 дюймов. Если это ниже, добавьте больше горячей водопроводной воды в автоклав. Когда все банки которые удержит консервная банка, находятся внутри, снаружи на крышке и закручиваются в место, но оставьте вес выключенным (или клапан открытым, если у вас есть такой тип автоклав под давлением).

Шаг 9. Дайте автоклаву выпустить пар в течение 10 минут

Включите сильный огонь и дайте пару выйти через вентиляционное отверстие в течение 10 минут, чтобы очистить воздушное пространство внутри консервной банки.

Шаг 10 — Наденьте вес и дайте нарастить давление

После 10 минут вентиляции, наденьте груз и закройте все отверстия, чтобы позволить давление, чтобы построить до 11 фунтов.

 

 

 

 

Шаг 11. Процесс в течение 25 минут

Как только шкала достигнет 10 фунтов, включите таймер на 25 минут. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать давление в 10 фунтов.

Примечание: таблица справа поможет вам определить правильную обработку время и давление, если у вас консервный завод другого типа или вы находитесь над морем уровень.

Важно научиться работать с автоклавом, прочитав руководство пользователя, прилагаемое к вашему автоклаву. Если ты не можешь найти руководство пользователя, вы можете найти его в Интернете: здесь, где найти некоторые общие руководства производителя:

• Руководство по консервированию Presto

или связавшись с компанией, изготовившей ваш консервный завод. Подскажите номер модели производителю, и они отправят вам нужное руководство. Нажмите здесь для больше информации о давлении консервные банки и различные модели вы можете заказать.

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклав с циферблатным манометром.
		Давление Каннера (PSI) на высоте:
Размер банки	Время обработки	0–2000 футов	2000–4000 футов
Пинты	25 мин	11 фунтов	12 фунтов
Кварты	30	11 фунтов	12 фунтов

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклав с взвешенным манометром.
		Давление Каннера (PSI) на различных высотах
Размер банки	Время обработки	0–1000 футов	Выше 1000 футов
Пинты	25 мин	10 фунтов	15 фунтов
Кварты	30	10 фунтов	15 фунтов

 

Шаг 12. Выключите нагреватель и дайте ему остыть

Когда время обработки, указанное в таблице выше, истечет, выключите нагреть и дать автоклаву остыть, а давление упасть до ноль перед открытием консервной банки. Дайте банкам остыть, не толкнул. После того, как давление упадет до нуля (обычно вы можете сказать, но «щелчок» при открытии предохранительных клапанов, а также измерять. Пусть давление в автоклаве упадет до нуля само собой. Этот может занять 45 минут в 16-литровом консервном банке, наполненном банками и почти час в 22-литровой консервной банке. Если вентиляционное отверстие открывается до того, как давление падает до нуля ИЛИ если охлаждение ускоряется за счет подачи холодной воды на консервы, жидкость будет теряться из банок. Слишком быстрое охлаждение приводит к потере жидкости в банках!

 

Шаг 13. Снимите банки

Поднимать банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя его в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы их оставите, по крайней мере, ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги. Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они. что крышка присосалась. Просто нажмите в центре, мягко, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще может использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, повторно закройте его банкой. (с новой крышкой) и полный срок в консервной банке, обычно нормально. Вы закончили

Другое оборудование:

Слева направо:

1. Щипцы для подъема банок 
           помогают поднимать горячие банки
2. Подъемник для крышки 
           — для снятия крышек с кастрюли 
           горячей воды 
3. Крышка 
          — одноразовая — вы можете использовать ее только 
          использовать ее только один раз
4. Кольцо 
         – удерживает крышки на банках до тех пор, пока
         банки не остынут – тогда они вам не понадобятся
5. Воронка для консервных банок
         — для наполнения банок

---

Часто задаваемые вопросы

• 27 сентября 2013 г. посетитель пишет: «Я недавно консервированная морковь. Я использовал автоклав и готовил около 40 минут, так как я консервировала и другие продукты. муж нарезал морковь на копьях, однако, некоторые поплыли к тюленю. Как ни странно, я заметил, что на одной банке была плесень на моркови, а их консервировали около 2 недель. Я не добавлял соль, и пытаюсь понять, почему это могло случиться, чтобы извлечь уроки из этого опыта. Все, что я добавил к моркови была горячая вода (хотя у меня есть колодезная вода, которая довольно жесткий) любые идеи будут оценены. Благословения, Уиллоу»
  

  Это странно. Я предполагаю, что эта банка действительно достигла хорошего печать. время от времени печать выходит из строя без видимой причины. К вашему сведению, вы всегда можете добавить 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы достать банку. до или во время заполнения, просто для дополнительной меры безопасности. А лимонный сок — это вкус, который очень дополняет все-таки морковь!

В. Безопасно ли консервировать морковь на традиционной водяной бане? Если да, то как долго вы их обрабатываете?

A. Просто нет. Цитата из Информационный бюллетень Расширения государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum — бактерия, вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи. Бактериальные споры уничтожаются только при овощи перерабатываются в автоклаве при температуре 240 градусов по Фаренгейту (F) за правильное количество времени.

Clostridium botulinum — наиболее часто встречающаяся бактерия в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и продуцировать токсины, опасные для людей и животных.

Не обрабатывать (низкокислотный) овощи, используя кипящую водяную баню, потому что ботулинический бактерии могут выжить этот метод.

И Клемсон Университет предоставляет эти вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если аспирин использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать при консервировании. Не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Адекватная термическая обработка – единственная безопасная процедура.

Безопасно ли консервировать морковь в кипящей водяной бане, если уксус используется? Нет. Для обеспечить безопасность. Рекомендуемое время обработки не может быть сокращено, если уксус используется при консервировании свежих овощей. (Это не относится к маринованные овощи.)

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизирует и улучшает вкус, но не предотвращает порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования

Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления помидоры и морковь для консервирования.

No related posts.