Свекла для борща на зиму — Cooking studio.

Заправка для борща из свеклы на зиму – палочка-выручалочка! Многие хозяйки подтвердят, что летние заготовки на зиму упрощают жизнь в обычные трудовые дни, когда нужно что-то быстро и вкусно приготовить на обед или ужин для всей семьи. При этом приготовленные блюда должны быть полноценны и разнообразны. Питательный и сытный борщ, богатый витаминами, должен быть частым гостем на столе в зимние дни, но процесс его приготовления довольно-таки долог. Заправка из свеклы, приготовленная в сезон сбора урожая, значительно упрощает и ускоряет процесс его приготовления, остается добавить мясо и картофель, и вкуснейший ароматный борщ готов.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

 Свекла — 1 кг

 Морковь — 1 кг

 Лук репчатый — 1 кг

 Помидоры — 1 кг

 Растительное масло — 300 мл

 Сахар — 100 гр

 Соль — 2.5 стол.л.

 Столовый уксус — 50 мл

 Вода — 75 мл

 Лавровый лист — 2 шт.

 Перец горошком — 5 гр

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промываем под проточной водой щеточкой, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.

2. Шаг 2:

   Морковь чистим, если используем молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь трем на крупной терке либо используем комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.

3. Шаг 3:

   Также поступаем со свеклой, моем, чистим ее и терем на терке или кухонном комбайне.

4. Шаг 4:

   Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом или пропускаем через кухонный комбайн.

5. Шаг 5:

   Помидоры моем, вырезаем плодоножки, разрезаем на крупные куски.

6. Шаг 6:

   Кладем помидоры в миску и пробиваем блендером. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.

7. Шаг 7:

   В большой таз или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладем измельченные овощи: свеклу, морковь и лук, перемешиваем, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Вливаем половину уксуса и воды, перемешиваем, ставим на огонь. Доводим смесь до кипения, убавляем до среднего огонь и тушим около 30 минут.

8. Шаг 8:

   Когда овощи пустят сок, добавляем помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду, перемешиваем. Накрываем крышкой, снова доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим еще около 20 минут. Добавляем лавровый лист, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Заранее готовим банки для заготовки: моем и стерилизуем привычным способом- на водяной бане или в духовом шкафу, крышки кипятим.

9. Шаг 9:

   Заправку раскладываем по баночкам. Сразу их закатываем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Убираем на хранение в прохладное место на зиму. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Рецепт: Квашеные баклажаны | с морковью, в собственном соку

Ингредиенты:
баклажаны — 8 шт;
морковь — 6 шт;
чеснок — 1 головка;
петрушка — 1 пучок;
лук репчатый — 1 шт;
масло растительное — 1 стакан

Для приготовления этого блюда понадобится немного времени — постоять такие баклажаны должны 3 суток.

Делала их сегодня, потому выкладываю только сам процесс приготовления, готовое блюдо выставлю через несколько дней, когда оно полностью приготовится.

Я взяла 8 не слишком больших баклажанов.

Также нам понадобится для начинки: морковь — 6 штук, большой пучок петрушки, одна крупная головка чеснока.

Еще понадобится лук, хотя в само блюдо он не идет.

Морковь натираем на терке.

Баклажаны надо помыть, отрезать хвостики. Заливаем водой и ставим на огонь вариться минут 15. Чтобы баклажаны были полностью погружены в воду и не всплывали, можно сверху придавить их тарелочкой.

Нарежем луковицу.

Лук отправляем в разогретую сковороду с маслом. Масла надо достаточно много.

Обжаренный лук вынимаем из масла, его мы оставлять не будем. Он нужен только для ароматизации и вкуса нашего масла.

Морковь тут же отправляем на сковороду с «луковым» маслом.

Даем моркови протушиться.

И пока готовим петрушку и чеснок.

Смешиваем измельченный чеснок с петрушкой.

Моркови даем остыть, после чего зелень с чесноком отправляем к моркови. На этом этапе начинку можно немного посолить.

Баклажаны наши немного проварились, стали мягкими.

Сливаем воду. И ставим баклажаны под пресс приблизительно на час.

Через час берем баклажаны, делаем в них продольный надрез (не до конца) что-то типа конвертика.

И начинаем фаршировать морковью наши баклажаны.

Вот так получается.

Фаршированные баклажаны отправляем в кастрюлю.

Складываем слоями. Если начинка у нас остается, просто добавляем ее поверх баклажанов.

Снова кладем поверх тарелочку, прижимаем их, ставим также пресс.

Оставляем баклажаны для квашения на три дня на кухне в теплом месте.

Через три дня квашеные баклажаны будут готовы.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Морковь по-корейски с паприкой

Теги:

Морковь по-корейски — это вкусная, пикантная, будоражащая вкус закуска, которая подается как отдельное блюдо, так и с мясом (например, к шашлыку или запеченному мясу). Вариантов приготовления моркови по-корейски огромное количество и всех их, конечно, объединяет ярко выраженный пикантный, пряный вкус и аромат блюда. Морковь по-корейски с паприкой — это еще один вариант приготовления пряного корнеплода, который покорит домочадцев и гостей.

Подготовим необходимые ингредиенты. Столовый уксус можно заменить на винный или яблочный. Масло подойдет не только подсолнечное, но и кукурузное. Душистый перец непременно горошком.

Морковь трем на терке или стругаем с помощью специального ножа (корнеплод будет выглядеть более аппетитным, а на вкус — хрустящим).

Тертый овощ слегка проминаем, чтобы выделился сок. Далее всыпаем подготовленные специи: хмели-сунели, соль, паприку и душистый перец горошком.

Снова тщательно проминаем и оставляем морковку в собственном соку с приправами на 5 минут.

В это время займемся заливкой.

В посуду вливаем растительное масло. Ставим на плиту, слегка нагреваем и вливаем уксус. Доводим до реакции (шипения) и заливаем подготовленной горячей смесью морковку.

Тщательно перемешиваем и ставим на 15-20 минут мариноваться. 

Вкусная и пикантная закуска к мясу готова! Приятного аппетита! 

Жареная морковь в томатном соусе. Консервирование, копчение, виноделие

Читайте также

Жареная морковь в томатном соусе

Жареная морковь в томатном соусе Ингредиенты1 кг моркови, 100 мл растительного масла, 500 мл томатного сока, репчатый лук, зелень петрушки, зелень укропа, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Способ приготовленияВымытую и подсушенную морковь нарезать мелкими

Баранина, жареная в томатном соусе

Баранина, жареная в томатном соусе КомпонентыБаранина жирная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры спелые – 3 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Паприка – 1 столовая ложка Майоран – 1 чайная ложка Базилик – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ

Запеченная морковь в медовом соусе

Запеченная морковь в медовом соусе Понадобится: 3–4 шт. небольшой молодой моркови, горсть листьев базилика, 1 ч. л. меда, 3 ч. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, молотый черный перец, сольДуховку разогреть до 200 °C. Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 4 части.

Морковь жареная

Морковь жареная Понадобится: 3–4 моркови, 2 ст.

л. растительного масла, ? ч. л. сахара, 1 ч. л. молотой кинзы, 3 ст. л. рубленой зелени, соль, перецДля приготовления блюда лучше использовать молодую морковь, хотя и не обязательно. Морковь нарезать кружочками толщиной 2–3 мм.

106. Салака жареная в томатном соусе

106. Салака жареная в томатном соусе 500 г свежей салаки, 2 столовые ложки ржаной муки, жир для жарения. Для соуса: 1 чайная ложка жира, 1 чайная ложка пшеничной муки, стакана воды или рыбного бульона, перец, 1 столовая ложка томата-пюре, 2 столовые ложки сметаны, соль.Салаку

Морковь (репа) в молочном соусе

Морковь (репа) в молочном соусе Очищенную и нарезанную дольками морковь положить в кастрюлю, влить немного воды, положить соль, сахар, масло и тушить, закрыв крышкой, 20—30 минут. Затем морковь залить горячим молочным соусом и перемешать. Репу очистить, нарезать дольками,

Жареная морковь в томатном соусе

Жареная морковь в томатном соусе Ингредиенты:1 кг моркови, 100 мл растительного масла, 500 мл томатного сока, репчатый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.Вымытую и подсушенную морковь нарезать мелкими кружками или

Морковь с луком и мозгами, тушенные в томатном соусе

Морковь с луком и мозгами, тушенные в томатном соусе 500 г мозгов, ? моркови, 1 луковица, 30 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложка уксуса, 1 лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, соль.Для томатного соуса: 1 стакан бульона, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 маленькая

Сом в томатном соусе

Сом в томатном соусе Ингредиенты500 г филе сома, 200 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок петрушки и укропа, 1 лимон, перец, соль. Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Жареная морковь с сельдереем

Жареная морковь с сельдереем ПРОДУКТЫ• 150 г моркови• 50 г корня сельдерея.• 10 г рисовой водки• 1 ч. ложка соевого соуса• 30 г свиного сала• сольПРИГОТОВЛЕНИЕМорковь и корень сельдерея очистить, нарезать соломкой и пробланшировать.Затем овощи откинуть на дуршлаг,

Морковь, запеченная в сметанном соусе

Морковь, запеченная в сметанном соусе Ингредиенты: 1 кг моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. сахара, 6 ст. л. сметаны, 4 ст. л. муки, 1 1/ 2стакана воды, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Овощи вымыть. Морковь натереть

Жареная морковь с лимоном

Жареная морковь с лимоном Морковь – 500 г, пудра сахарная – 1 ст. ложка, масло растительное – 4 ст. ложки, лимон – 1 шт., корица – 1 ч. ложка, орех мускатный молотый, соль, перец душистый молотый по вкусу.Очищенную морковь натирают на крупной терке и обжаривают в 2 ст. ложках

Сом в томатном соусе

Сом в томатном соусе Ингредиенты:500 г филе сома, 200 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы

Морковь в молочном соусе

Морковь в молочном соусе Ингредиенты:500 г моркови, 0,5 ст. л. муки, 0,7 стакана молока, сахар, соль – по вкусу.Приготовление:Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного воды, добавить соль и сахар, накрыть и тушить 20–30 мин. Подготовленную таким

Морковь, обжаренная в томатном соусе

Морковь, обжаренная в томатном соусе На литровую банку потребуется 600 г моркови, 400 г соуса. Подготовленную морковь нарезать в виде лапши ножом из нержавеющей стали на овощерезке (домашней) или натереть на крупной терке. Обжарить в растительном масле до готовности.

Модный дуэт – Огонек № 41 (5487) от 16.10.2017

Припудрить и добавить вина — это честный ужин или роскошный прием?

Гелия Делеринс

Во Франции именно морковка — первый по популярности овощ, об этом рассказали опросы в День гастрономии. Я загадываю дочери загадку, отгадай, кто в опросе победил. «Неужели не картошка?» — удивилась дочь. «Картошка — не овощ! — отвечаю я. И добавляю: — Во Франции, конечно». Там картофель относят к той же группе продуктов, что и макароны, только растительного происхождения. Но в группе настоящих овощей и корнеплодов победительница — морковь!

В России опросы потребительского спроса показывают, что морковь тоже держится в лидерах, хотя лук набирает больше очков — килограммов на душу населения. Они похожи друг на друга, всегда — вторые, на подмоге. Много вы знаете блюд, где морковь — главный ингредиент? Но сегодня ее день, вернее, ее сезон. Не той тоненькой, первой морковочки, которую мы все обожаем весной, а настоящей моркови, грубой и тяжелой. Осенью она выглядит, конечно, не так красиво, как в начале лета, но это хранилище сока. Осень — ее, морковное, бабье лето.

Во Франции есть блюдо, которое называется «беф-каротт», в переводе просто «говядина с морковкой». Это народная еда, блюдо городских спальных районов, рабочих пригородов и бедных кварталов. Сытная, простая, недорогая. Морковь — это же еще и дешево. И вкусно — говядина с морковью томится долго, ее готовят из говядины «низких сортов», самых вкусных, распадающихся в результате этого длительного тушения на волокна и полных соединительных тканей, из-за которых восхитительно густеет соус. К этому добавляется сладкий, чуть карамельный вкус моркови, пропитавшейся этим соусом. Из-за длительности тушения французы прозвали «говядиной с морковкой» свою полицию, вернее, ее очень специальное отделение, «полицию полиций», рассматривающую преступления, совершенные внутри профессионального корпуса. Дескать, столько времени тебя будут мариновать, что никакой говядине с морковкой не приходилось. В этом прозвище — целый фильм, с еще молодым Делоном и Жаном Габеном, с бросанием револьвера в сточную канаву и убеганием по парижским крышам.

Но это не всегда было так. Был и у моркови свой звездный час. Как раз тогда и родилось блюдо «говядина с морковью», и не для рабочих окраин, а для аристократического стола. Франсуа Пьер де Ля Варенн, знаменитый повар XVII века, впервые записал рецепт в своей книге «Французский повар», и называлось оно тогда красиво — говядина «а-ля мод», то есть по-модному, по-новому. Ля Варенн писал для профессионалов — коллег, работавших в дворянских семьях. Его книга вышла в эпоху, когда французская кухня, а значит, и кухня всех других столов имущего класса, очень менялась. Еще недавно она жила в Средневековье, с его кисло-сладкими соусами, а теперь вдруг ценностью стала тонкая петрушка, молодой зеленый горошек и морковка. Отсюда и название — «а-ля мод». В Версале правил Людовик XIV, король-солнце, садовники строили ему оранжереи, проводили опыты, позволявшие получить овощи и фрукты раньше дозволенного природой. В солнечном свете королевского величия возникали новые текстуры и вкусы. Именно тогда морковь стала оранжевого цвета. Селекционерам и поварам показалось, что так красивее. Настоящая, дикая и даже культурная морковь — бледно-желтая, с сероватым оттенком.

Тушеная говядина с морковью по-французски

Говядина (щеки, лопатка) — 500 г

Морковь — 1 кг

Сухое белое вино — 400 г

Чеснок — 3 зубчика

Молодые луковки — 3-4 шт.

Тимьян, майоран — по 3-4 веточки

Гвоздика — 2 шт.

Коньяк — 3 ст. л.

Соль, перец, растительное масло

«Возьмите кусок говядины толщиной в три пальца. Припудрите его мукой, обложите ломтиками сала и обжарьте до золотистой корочки на маленьком огне. Через час добавьте кусочки морковки, три нарезанные луковицы, соль, перец, гвоздику, тимьян, майоран по вкусу и немного воды. Тушите на слабом огне, изредка поливая мясо соусом». Вот так просто выглядит рецепт Ля Варенна в его книге. Тогда повара не расписывали рецепты, как сейчас в журналах. Но рецепт красивый и ясный, хотя к нашему времени он оброс и дополнительными ингредиентами, и этапами приготовления. В нем не обойтись теперь без чеснока, а само мясо иногда режут кусочками размером со спичечный коробок и фламбируют коньяком. Мне же особенно нравится слово «припудрите», в нем — эпоха и припудренные парики придворных.

Берите дешевое мясо, что называется — «с жилами». Эти жилы, которые невозможно прожевать, если мясо неправильно готовить, и станут основой соуса. Такой частью могут стать щеки, лопатка, оковалок. Можно оставить их целым куском, а можно нарезать — не мелко — и вместе с кружочками моркови замариновать на несколько часов в белом сухом вине вместе с теми пряностями, которые предлагает Ля Варенн, плюс чеснок и молодые луковки. Принцип приготовления — как в любом французском мясе в соусе, в том числе и в бургиньоне, только вино здесь не красное, а белое, чтобы остался красивый оранжевый вкус моркови.

Уже вынув говядину и морковку из маринада, промокните бумажными салфетками и припудрите. А затем обжаривайте на растительном масле до корочки, частями, чтобы ни морковка, ни мясо не плавали в собственном соку. Если фламбировать — сбрызнуть коньяком и поджечь, получится еще вкуснее. Корочка важна — у обжаренной моркови появится карамельный вкус. Теперь можно заливать ее и мясо снова маринадом, добавив, если нужно, еще вина и даже немного воды, солить, перчить и терпеливо тушить. Чеснок и луковицы я оставляю целиком. Алкоголь полностью выпарится, оставив только свой вкус, а с мясом произойдет чудо — самое твердое станет самым мягким.

Ну а морковь — вот ты увидишь, она, наконец, выйдет на авансцену, сказала я дочери. У нее будет совсем другой, не вареный вкус. Она — модница, как и уверял Ля Варенн, французским поварам можно доверять.

Морковь по-корейски быстрого приготовления — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	3 шт.		6 зуб.
	по вкусу		по вкусу
	5 ст. л.

Описание рецепта — Морковь по-корейски быстрого приготовления:

Морковь с чесноком, перцем, с подсолнечным маслом получается острая и пикантная. Готовится быстро, получается в собственном соку. Данный рецепт позволяет сохранить витамины в моркови, а именно витамин А, который благотворно влияет на зрение. Салат морковь
по-корейски — самостоятельное блюдо, а также хороша как дополнение к горячим блюдам, например к картофелю под нежным томатным соусом.

Морковь по-корейски быстрого приготовления: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

237 килокалорий

Шаг 1:

	3 шт.
	6 зуб.
	по вкусу
	по вкусу
	5 ст. л.

Для приготовления моркови по-корейски нам понадобятся следующие ингредиенты: 3 свежих морковки, 6 зубчиков чеснока, соль, перец, подсолнечное масло.

Шаг 2:

Морковь моем, очищаем от кожуры. Чеснок очищаем от кожуры.

Шаг 3:

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 4:

Выкладываем натертую морковь в салатницу.

Шаг 5:

Зубчики очищенного чеснока натираем на мелкой терке.

Шаг 6:

Выкладываем натертый чеснок в салатницу.

Шаг 7:

К получившейся массе добавляем половину столовой ложки или одну столовую ложку черного молотого перца. От количества перца зависит острота данного блюда. Солим по вкусу, перемешиваем.

Шаг 8:

Добавляем 5 столовых ложек подсолнечного масла. Салат перемешиваем.

Шаг 9:

Накрываем крышкой и убираем в холодильник настояться на 5 минут для пропитки моркови солью, перцем и подсолнечным маслом.

Шаг 10:

Берем любую форму, наполняем её настоявшейся в холодильнике морковью. Переворачиваем наполненную форму на тарелку.

Шаг 11:

Салат украшаем нарезанным чесноком.
Приятного Вам аппетита!

Это интересно

Для приготовления блюда Вам потребуется:

Для бульона:

• Курица (любые её части) – 600 г,
• лук – 1 небольшая луковица,
• морковь небольшая – 1 шт.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• черный перец горошком – 6 шт.,
• специи по вкусу,
• соль.

Для супа:

• Куриный бульон – 3 л,
• картофель – 300 г,
• морковь – 110 г,
• лук – 80 г,
• квашеная капуста со сладким перцем ТМ «МеленЪ»– 370 г,
• чеснок – 2 зубчика,
• помидорчики в собственном соку ТМ «МеленЪ» – 70 г,
• специи по вкусу,
• зелень петрушки, укропа,
• соль,
• перец,
• сметана для подачи.

Приготовление:

Приготовим бульон. Курицу (любые её части) залить водой и на сильном огне довести до кипения. Затем огонь уменьшить, пену снимать при её образовании, добавить целую морковь, лук, специи и соль. Варить до готовности курицы. Когда она полностью свариться, мясо будет легко отходить от косточек.

Квашеную капусту положить в дуршлаг и промыть холодной водой. Картошку и морковь очистить и шинковать соломкой. Мелко нарубить чеснок. Лук порезать маленькими кубиками.

После того как курица сварилась, её извлечь из кастрюли, мясо снять с косточек и порезать кусочками. Бульон процедить.

На сковороде разогреть растительное масло и пассировать лук, морковь, половину рубленного чеснока около 5 минут.

В бульон кладем картофель, измельченное куриное мясо, помидорчики в собственном соку (без кожицы), доводим до кипения и варим минут 10. Добавляем пассированные овощи, затем закладываем квашенную капусту. После закипания варим еще минут 10. Добавляем специи по вкусу, петрушку и оставшийся чеснок.

Выключаем огонь и даем супу из квашенной капусты настояться минут 30.

На стол подаем со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

В суп можно добавить сушеные грибы — они придадут ему необычный оттенок и незабываемый аромат.

Рецепт тушеной моркови в морковном соке | ПОПСУГАР Продовольственная

Можно пить свежевыжатые соки для получения питательной ценности, в то время как такой повар, как Майкл Вольтаджо, поливает приготовленную капусту зеленым соком для усиления вкуса. Да, овощные соки обладают мощным концентрированным ароматом, и все больше и больше поваров признают это. Железный повар Марк Форджоне недавно шокировал и заинтриговал мир, когда представил глазированную морковь за 10 долларов в своем меню American Cut. Морковь, тушенная в морковном соке, украшена свежей мятой и морской солью Мальдон.Хотя оригинальный рецепт моркови в глазури может показаться сложным для домашнего повара, мы попытались создать аналогичный рецепт с меньшим количеством ингредиентов и шагов.

Вся морковь медленно варится в собственном морковном соке. Это в основном усиливает сладкий морковный вкус, не разбавляя его другими ароматами.

Когда морковь вынимается из духовки, она приобретает потрясающе яркий оранжевый оттенок. Привет, конфета земли! Это самое близкое к десерту блюдо из основного блюда.Мята дополняет сладость, а морская соль уравновешивает ее. Подавайте морковь со стейком, по-американски или с жареной курицей. Попробовав этот рецепт, вы можете сэкономить больше овощного сока для приготовления пищи.

Ингредиенты

1. 1 большая морковь, очищенная, с отрезанными концами
   Сок из 2 крупных морковок (около 3/4 стакана)
   2 столовые ложки соленого сливочного масла
   Соль по вкусу
   1 столовая ложка свежей мяты, шифонада
   Морская соль Мальдона, чтобы гарнир

Указания

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Положите большую морковь по диагонали в небольшую форму для запекания. Полейте морковь морковным соком. Посыпьте морковь сливочным маслом. Накройте форму для запекания пергаментной бумагой. Осторожно поместите его в духовку и готовьте в течение 1 часа, переворачивая морковь на полпути до тех пор, пока самая толстая часть моркови не будет легко проткнута вилкой.
2. Переложите морковь в тарелку. Процедите жидкость для приготовления пищи и выбросьте твердые частицы. Украсить морковью мятой и мальдоном или морской солью.Сбрызните примерно 1 столовой ложкой процеженной жидкости для приготовления пищи. Подавать немедленно.

Информация

Категория

Овощи, гарниры

Кухня

Североамериканская

Урожайность

2-3 порции

лучшая морковь, приготовленная в морковном соке рецепт

Этот удивительный метод приготовления моркови взят из совершенно фантастического журнала Lucky Peach Magazine, ежеквартального журнала о еде и письмах.Это рецепт Дэвида Чанга, одного из моих кулинарных героев, он взят из статьи в последнем выпуске « Chefs Edition », где он бросает вызов нескольким методам приготовления.

Я немного перейду к моркови, но в этой статье, великолепно написанной Питером Миханом, Чанг говорит: « Мы должны поговорить об этом в выпуске Chefs Issue. О том, что не всегда слепо следует кулинарным догмам. Особенно побледнение. И акции. Кипятить запасы — это так глупо. А оливковое масло — жульничество для идиотов.’

Он выдвигает отличный аргумент в пользу всего вышеперечисленного вместе с Марком Биттманом, и это отличное чтение.

Обожаю, когда повара переосмысливают кулинарные методы. Например, когда Хестон делал мороженое из сухого льда. Простое и небольшое изменение существующего способа работы, и бум, у вас есть что-то намного лучшее.

Я сразу понял, что хочу опробовать эту технику, поскольку я действительно понимаю, что бланшировать овощи в воде перед тем, как закончить их на сковороде, — это странно.Я не уверен, что полностью согласен с философией Чанга о том, чтобы никогда не бланшировать овощи, потому что быстрое бланширование некоторых блюд (салатов) может избавить от столь необходимой сырости, но приготовление моркови (или овощей в целом) в их собственном соку делает это большой смысл. Вкус усиливается, и они совершенно восхитительны.

Дэвид готовит эту морковь в свежем морковном соке, обогащенном комбу для придания фантастического вкуса умами. Он очень любит добавлять умами. Я последовал за ним до буквы Т, и, как и в большинстве рецептов от шеф-повара, всегда будет немного масла и соли.

Заметки повара ~ Он не уточняет, какого размера должен быть кусок комбу, просто указывает один лист, и, поскольку листы, представленные здесь, массивные, я вырезал квадратный кусок размером примерно 15 см. Я протер овощи щеткой для овощей с жесткой щетиной, вместо того, чтобы чистить их в соответствии с рецептом, и просто поразительно, насколько они чистые. Для меня больше не будет пилинга. Пилинги содержат множество антиоксидантов, так зачем их убирать. Это тоже пустая трата. Я сам выжал сок в соковыжималке, и чтобы получить чашку, требуется около 6 морковок.Готовить морковь нужно будет на сковороде с крышкой.

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> лучшая морковь, приготовленная в морковном соке

Самая лучшая морковь, приготовленная в морковном соке. Рецепт.

• Автор: Сэм Линселл
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут

• 1 стакан свежевыжатого морковного сока
• 1 лист комбу (я использовал кусок размером 13 x 8 см)
• 1-2 т сливочного масла
• 4 моркови, очищенные и грубо нарезанные по диагонали (я оставил их довольно толстыми)
• соль по вкусу

1. В небольшой кастрюле нагрейте морковный сок с комбу (самый низкий уровень и дайте ему настояться в течение 20-40 минут. Я дал ему покипеть в течение 10 минут с закрытой крышкой, а затем дал ему остыть и просачиваться все остальное время.
2. Растопите масло в широкой сковороде с крышкой и, когда масло перестанет пузыриться, добавьте морковь. Добавьте большую щепотку морской соли и перемешайте, чтобы покрыть морковь. Добавьте морковный сок и накройте сковороду.
3. Продолжайте готовить морковь, пока она не будет готова, по вашему желанию, время от времени встряхивая сковороду или помешивая. Их следует готовить около 6-8 минут или дольше, если вы предпочитаете более мягкие.

Банкноты

Я не включил время заваривания в этот рецепт

Питание

• Размер порции: на 4 порции в качестве гарнира

color»> Ключевые слова: морковь, приготовленная в соке, метод Бет, рецепт, Дэвид Чанг

Когда морковь заканчивалась готовиться, соки начали прилипать к сковороде, создавая изысканную карамелизованную липкую пасту.Я не мог удержаться от того, чтобы соскрести все до последнего кусочка моркови.

Я с нетерпением жду встречи с вами снова в будущем.

Посетите мою страницу Drizzle and Dip в Facebook, чтобы получать обновления всех моих сообщений.

Меня также можно найти с энтузиазмом прикрепляющим красивые изображения еды на Pinterest и фотографией моей жизни в Кейптауне и того, что я ем, в Instagram

СохранитьСохранить

Морковь, тушенная в морковном соке и апельсиновой цедре

Перейти к рецепту

Морковь, тушенная в морковном соке и цедре апельсина.Сок моркови уменьшается, а аромат концентрируется, выводя сахар наружу. Цедра апельсина делает аромат более ярким.

Вкус моркови настолько уникален, но так часто встречается в продуктах, которые мы едим. Морковь содержится практически в любом бульоне, супе и многих салатах. Мы любим их сырыми, вареными, целыми, тертыми, с соком, вы называете это, и мы сделали это. Я даже кладу их поверх картофельного пюре в своем рецепте веганских картофельных тако. Они питательны и продаются в каждом продуктовом магазине или на рынке.

Они настолько часто используются в блюдах, но им почти никогда не удается засиять самостоятельно. Я знаю, что вы могли употреблять их в качестве овощной составляющей с закусками, но я предполагаю, что им не уделяли особого внимания в общем плане вещей. По крайней мере, это в основном мой опыт. Итак, чтобы придать моркови стадию, я решил потушить морковь в морковном соке. Приготовление моркови в собственном соку дает такой интенсивный морковный вкус, и по мере того, как вы уменьшаете количество морковного сока, вкус становится более интенсивным, а сладость выходит на первый план.Восстановленный сок становится немного сиропом и покрывает морковь. Цедра апельсина, добавленная в послевкусие, делает вкус ярче, даже если добавить немного соли. Яркий насыщенный оранжевый цвет потрясающий, и я думаю, что его лучше оставить в покое без каких-либо других добавленных ингредиентов, ароматизаторов или красителей. Надеюсь, ты повеселишься!

Морковь, тушенная в морковном соке и апельсиновой цедре

Морковь, тушенная в морковном соке и цедре апельсина. Сок моркови уменьшается, а аромат концентрируется, выводя сахар наружу.Цедра апельсина делает аромат более ярким.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: Стороны

Ключевое слово: морковь в морковном соке

Порций: 4 человека

калорий: 95 ккал

Автор: Кевин

• 8-12 морковок очищенных
• 16 унций. морковный сок
• цедра апельсина
• соль по вкусу

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Если вы используете крупную морковь, нарежьте ее на большие соломки. Если вы хотите морковь поменьше, оставьте ее целиком.

• На сковороде или в посуде, пригодной для духовки, залейте морковь морковным соком. морковь не обязательно должна быть полностью покрыта соком. Готовить в духовке 30-45 минут или до готовности.

• Используя микроплан или цедер, добавьте цедру апельсина и щепотку кошерной соли. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Это блюдо можно приготовить и в кастрюле на плите, и результат будет очень хорошим.Если вы предпочитаете, чтобы морковь была немного слаще, добавьте в сок чайную ложку сахара.

калорий: 95 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 2 г | Натрий: 159 мг | Калий: 721 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 10 г | Витамин A: 42070IU | Витамин C: 16,8 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 0,9 мг

Морковный сок (в блендере!) — Пара готовит

Вот как приготовить морковный сок в блендере: соковыжималка не нужна! Этот вкусный, насыщенный питательными веществами напиток легко приготовить дома.

Вы любите готовить сок? Вот один из лучших соков, которые вы можете добавлять ежедневно: морковный сок ! Он полон питательных веществ и , у него фантастический вкус. Вместо того, чтобы пить газировку, почему бы не попробовать эту сияющую оранжевую красавицу? Этот рецепт морковного сока дает сок с красивым свежим ароматом. В нем естественная сладость апельсинов и яблок и легкий привкус лимона. Более того, вам даже не понадобится соковыжималка! Сделайте большую порцию морковного сока и можете пить его всю неделю.Вот как приготовить этот полезный напиток!

Еще соки? Попробуйте зеленый сок, сок сельдерея, сок огурца и другие рецепты приготовления сока.

Польза морковного сока: зачем его пить?

Зачем пить морковь как сок, если ее можно просто съесть? Целая морковь намного сытнее из-за наличия клетчатки. Но вот в чем дело: морковь легче усваивает все питательные вещества и антиоксиданты в виде сока. Согласно Healthline, Medical News Today и другим, морковный сок имеет множество предполагаемых преимуществ.Вот некоторые из потенциальных преимуществ (подробнее см. В этих статьях):

• Повышенный метаболизм : потенциально может помочь в похудании
• Более сильное зрение : в старой пословице есть доля правды! Бета-каротин в моркови может помочь здоровью глаз
• Повышение иммунной системы за счет антиоксидантов и витамина C
• Здоровая кожа , снижение холестерина , снижение риска рака и многое другое!

Это заставляет нас прямо сейчас жаждать большого оранжевого стакана! Вот ингредиенты, которые вам понадобятся…

Ингредиенты для морковного сока

Морковный сок требует всего нескольких ингредиентов для получения яркого вкуса. На самом деле это отличный способ сократить количество пищевых отходов и использовать морковь и фрукты, которые находятся на пике своего развития. Вот что вам понадобится:

• Морковь: Нарезать 1 фунт или 2/12 стакана. Мы любим чистить их перед смешиванием. Если вы используете соковыжималку, в этом нет необходимости.
• Apple : Любой тип! Мы любим зеленые яблоки и всегда держим их под рукой для смузи.
• Апельсин : Любой апельсин тоже подойдет: мы использовали один большой.
• Лимон : Лимонный сок придает соку нужную яркость.Это обязательно: не упускайте это!

Варианты: надстройки вкусов!

Есть много других способов добавить пикантности в ваш сок. Вот еще несколько идей, чтобы оживить ваш основной морковный сок:

• Морковный имбирный сок: Добавьте 1 чайную ложку очищенного и тертого имбиря.
• Морковный ананасовый сок: Добавьте 1 стакан нарезанных свежих или консервированных ананасов. (С этим добавлением вы получите больший урожай).
• Морковный сок манго: Добавьте 1 стакан нарезанного кубиками свежего манго.
• Морковный грушевый сок: Используйте 1 грушу вместо яблока.
• Морковный огуречный сок: Добавьте ½ стакана нарезанного кубиками огурца. (Также попробуйте сок огурца!)
• Морковный сок сельдерея: Добавьте 4 крупно нарезанных стебля сельдерея. (Также попробуйте сок сельдерея!)

Как приготовить морковный сок

Готовы приготовить сок? Вот как приготовить морковный сок в блендере! Примечание: Если у вас есть соковыжималка, просто пропустите все ингредиенты, указанные в приведенном ниже рецепте, через соковыжималку.

• Добавьте все ингредиенты в блендер. Используйте ½ стакана воды, чтобы все смешалось, но не столько, чтобы разбавить сок.
• Взбивать на сильном огне до получения пюре и однородной массы. На этом этапе это будет похоже на густой смузи.
• Напряжение! Это важная часть. Процедите сок через мелкое сито или пакет для орехового молока. Вы также можете использовать марлю и отжать ее, чтобы процедить сок. Выбросьте эту мякоть или смотрите ниже, как использовать.
• Добавьте лимонный сок. Лимонный сок в завершение придает аромату нужную яркость.

Что делать с мякотью морковного сока

Честно говоря: мы обычно выбрасываем мякоть сока. (Удушье!) Мы признаем, что избавляться от него расточительно. Но, честно говоря, тут не так уж много гениальных вещей. Вот что мы бы не прочь сделать:

Еще рецепты моркови

Любите морковь? Мы тоже. Вот еще несколько наших лучших рецептов моркови для получения всех этих полезных веществ:

Этот рецепт морковного сока…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

color h4-transform.text-transform»> Описание

Вот как приготовить морковный сок в блендере: соковыжималка не нужна! Этот вкусный, насыщенный питательными веществами напиток легко приготовить дома. Вариант соковыжималки: Вы также можете приготовить этот рецепт в соковыжималке: удвойте или утроьте, если хотите.

---

• 1 фунт моркови (2 ½ стакана нарезанной)
• 1 большое яблоко
• 1 большой апельсин
• 1 щепотка соли
• ½ стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока

---

1. Морковь очистить и нарезать. Нарезать яблоко, не снимая кожуры. Очистите апельсин.
2. Поместите морковь, яблоко, апельсин, соль и воду в блендер. Взбивайте на высокой температуре, пока не станет пюре и не образуется сок.
3. Пропустите сок через мелкое сито или пакет с ореховым молоком, чтобы процедить мякоть.Выбросьте мякоть (или используйте: см. Идеи выше). Добавьте свежий лимонный сок. Выпейте сразу или охладите перед тем, как пить.

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Купажированный
• Кухня: Веганская

Морковь, приготовленная в морковном соке

Этот удивительный метод приготовления моркови был опубликован в фантастическом журнале Lucky Peach Magazine. ежеквартальный журнал еды и письма. Это рецепт Дэвида Чанга из статьи в последнем выпуске « Chefs Edition », где он бросает вызов нескольким методам приготовления.

Я немного перейду к моркови, но в этой статье, великолепно написанной Питером Миханом, Чанг говорит: « Мы должен поговорить об этом в выпуске Chefs Issue. О не всегда вслепую следуя кулинарным догмам. Особенно побледнение. И акции. Кипячение акции такие тупые. А оливковое масло — это афера для идиотов ».

Он приводит отличный аргумент в пользу всего вышеперечисленного вместе с Марком Биттманом, и это отличное чтение. Я сразу понял, что хочу опробовать эту технику, так как на самом деле Представьте себе, что бланширование овощей в воде перед их отделкой на сковороде странно.Я не уверен, что полностью согласен с мнением Чанга. философия никогда не бланшировать овощи, потому что быстрое бланширование для некоторые блюда могут избавить от столь необходимой сырости, но приготовление морковь (или овощи в целом) в собственном соку так много смысл. Вкус усиливается, и они совершенно восхитительны. Дэвид варит эту морковь в свежем морковном соке, который обогащенный комбу, чтобы добавить фантастический аромат умами. Он очень увлечен добавление умами.

• 1 стакан морковного сока
• 1 лист комбу
• 1-2 т сливочного масла
• 4 моркови, очищенные и грубо нарезанные косой
• соль по вкусу

1. В в небольшой кастрюле нагрейте морковный сок с комбу (самый низкий уровень и дайте настояться 20-40 минут.
2. Расплав сливочное масло в широкой кастрюле с крышкой и как только масло остановится бурлящие добавьте морковь. Добавьте большую щепотку морской соли и все перемешайте. вокруг, чтобы покрыть морковь. Добавьте морковный сок и накройте сковороду.
3. Продолжить приготовить морковь по своему вкусу, придавая сковороде время от времени встряхивайте или помешивая. Их нужно готовить около 6-8 часов. минут — или дольше, если вы предпочитаете более мягкий. Цель состоит в том, чтобы оставить меньше сока, который действует как глазурь для покрытия моркови.

Блендер Морковный сок с тропическими фруктами и имбирем

Чтобы приготовить вкусный овощной сок, не нужна соковыжималка! Этот рецепт сока тропической моркови, состоящий всего из 4 ингредиентов, полон питательных веществ и ароматизаторов (и его можно приготовить в блендере)!

Один из моих любимых способов добавить овощи в наш рацион — это смузи! Что-то в том, что на ваш завтрак была подобрана целая порция овощей, заставляет меня чувствовать себя продуктивным и готовым провести день.

Обычно я предпочитаю простой и простой зеленый смузи, но я недавно заново открыл для себя этот тропический морковный сок , давным-давно , в архивах блога и подумал, что вдохну в него новую жизнь с новыми фотографиями и более простыми инструкциями. Итак, морковный сок … давай сделаем это!

Ингредиенты, необходимые для приготовления морковного сока

Ключ к созданию действительно приятного на вкус морковного сока заключается в добавлении нескольких ароматных добавок, таких как фрукты и имбирь!

• Морковь : Здесь подойдет любая морковь — мелкая, измельченная, целая… все, что у вас есть!
• Манго : свежее или замороженное манго придает этому соку сладость и более кремовую текстуру.
• Ананас : Свежий или замороженный ананас добавляет немного кислотности, чтобы сок не стал слишком сладким.
• Имбирь : свежий имбирь — отличный способ разбудить утро и придает пикантность этому соку.

Как приготовить морковный сок (без соковыжималки)

Для этого сока из тропической моркови вам не понадобится модный автомат соковыжималки! Мы просто смешаем все вместе до однородной массы. После смешивания можно пройти двумя маршрутами:

Способ 1: Штамм — Вылейте смесь морковного сока через пакет с ореховым молоком, чтобы удалить волокна и получить сок.

Способ 2: Смесь — Добавьте немного воды (или ананасового сока, если вы использовали консервированные ананасы), чтобы создать текстуру, похожую на сок. Этот метод сохранит в смеси здоровые волокна, но при этом будет иметь более консистенцию смузи (как этот смузи с морковно-имбирем).

Различные вкусы морковного сока

Этот рецепт морковного сока легко адаптируется к вашему вкусу (или тому, что у вас есть на кухне)! Вы можете попробовать заменить манго, ананас и / или имбирь на клубнику, апельсины, яблоко, куркуму или корицу.Если вы попробуете изменить его, я бы хотел услышать, как это происходит, в комментариях ниже!

Тропический морковный сок

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 84 ккал

Чтобы приготовить вкусный овощной сок, не нужна соковыжималка! Этот тропический морковный сок, состоящий всего из 4 ингредиентов, наполнен питательными веществами и вкусом, без лишних хлопот, связанных с использованием модного оборудования.

Инструкции

• Смесь : Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной массы.

• Сок : Вы можете пойти двумя путями, чтобы сделать этот морковный сок гладким и шелковистым. Для получения соковой консистенции вылейте смесь через пакет с ореховым молоком , чтобы удалить волокна. Для более густой консистенции добавьте немного воды или ананасового сока в блендер и сделайте блиц.

• Подавать : Если ваши фрукты не были холодными с самого начала, охладите сок перед подачей на стол или подавайте со льдом.

Информация о питании

Порция: 1 чашка Калорийность: 84 ккал (4%) Углеводы: 21 г (7%) Белки: 1.2 г (2%) Жиры: 0,4 г (1%) Насыщенные жиры: 0,1 г (1%) Холестерин: 0 мг Натрий: 20 мг (1%) Калий: 280 мг (8%) Клетчатка: 2,7 г (11%) Сахар: 16,9 г (19%) Кальций: 20 мг (2%) Железо: 0,4 мг (2%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Фотография, когда я изначально разместил этот рецепт морковного сока!

способов употребления морковного сока

Морковный сок

Кредит изображения: karandaev / iStock / Getty Images

Морковь — важный источник витамина А, излюбленный ингредиент любителей сока. Ваш местный продуктовый магазин может предложить морковный сок рядом с томатным соком и смесями овощного сока. Хотя морковный сок не содержит клетчатки цельной моркови, он обладает витамином А и другими полезными свойствами, включая сладость и цвет. Но хотя питье является очевидным основным применением, вы можете задаться вопросом, что можно сделать с избыточным количеством морковного сока.

Жидкость для приготовления пищи

Используйте смесь морковного сока в качестве среды для варки зерен вместо простой воды или куриного бульона.Для приготовления риса в рамках программы совместных расширений Университета штата Юта предлагается кипятить 1 стакан сырого риса в 1 ½ стакана воды, ½ стакана морковного сока и приправ. Время приготовления будет зависеть от того, какое рисовое зерно вы используете. Добавляйте морковный сок к другим зернам, которые впитывают жидкость во время приготовления, например к киноа, ячменю или кускусу. Когда готовите рыбу и куриные грудки на пару или тушите их, добавьте морковный сок в воду или бульон, чтобы придать белому мясу аромат и питательные вещества.

Выпечка

Точно так же, как тертая морковь появляется в сладких продуктах, таких как чайный хлеб, имбирный хлеб, кексы и пирожные, морковный сок добавляет питательные вещества и увлажняет выпечку.Поэкспериментируйте с традиционными рецептами, заменив некоторые или все жидкости морковным соком.

Суп

Замените часть сливок или бульона в овощных крем-супах морковным соком. Сок является очевидным усилителем «пюре» из моркови или томатного супа, но также добавляет глубины густым супам-пюре на основе корнеплодов, таких как репа, пастернак или брюква. В супы на основе бульона, такие как минестроне, которые обычно требуют томатного сока или измельченных помидоров, добавляйте вместо него морковный сок.

Соус

Если у вас всего несколько унций морковного сока, смешайте его с традиционной томатной пастой и соусами для пиццы. Или используйте большее количество для всей жидкости в сливочном, нежирном топпинге для макарон, морепродуктов или овощей, смешав приготовленную морковь с морковным соком и бульоном с низким содержанием натрия. Добавьте коричневый сахар или приправы, чтобы уменьшить горечь или мягкость. Морковный сок также хорошо сочетается с апельсиновым соком и имбирем в азиатских маринадах и соусах для жарки.

Заправка для салата

Добавьте обезжиренный краситель и привкус в заправки для салатов с морковным соком. Используйте три части морковного сока и одну часть лимонного сока или уксуса. Приправьте свежими или сушеными травами, специями, солью и перцем и даже кусочками сушеных овощей, если хотите. Взбейте все ингредиенты в миске или встряхните в чистой стеклянной банке, а затем аккуратно перемешайте с зеленым салатом.

Смеси соков

Добавьте глубины сладким или соленым сокам и смузи, добавив оставшийся морковный сок.Морковь и апельсины — классическая пара, а томатный сок с добавлением жидкой моркови превращается в овощной сок. Если у вас есть соковыжималка, скорее всего, вы создадите множество комбинаций, используя соки, которые обычно не продаются в супермаркетах, такие как капуста или сельдерей.