Маринованная морковь на зиму — Закрутки на зиму

Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Морковь – овощ, используемый в приготовлении множества блюд. Практически любая кухня мира включает во многие свои блюда морковь. Заготовка моркови в летнее время позволяет ускорить процесс приготовления еды зимой, и, тем самым экономит время хозяйкам. Маринованная морковь на зиму особенно понравится тем, кто любит заготавливать овощи впрок. Морковь по-корейски является одним из самых популярных вариантов заготовки данного овоща. Мы советуем попробовать маринованную морковь. Это и самостоятельная закуска, и ингредиент для сложных блюд, салатов.

1. Маринованная морковь пряная
2. Маринованная морковь с острым и сладким перцем

Маринованная морковь пряная

Это очень быстрая заготовка. Вы можете использовать корнеплоды любого размера, по необходимости нарезая их так, чтобы они помещались в банки. Лучше всего подойдет сладковатая морковь – с ней вкус заготовки будет более насыщенным. Количество ингредиентов указано для банки объемом 0,5 л.

Маринованная морковь пряная ингредиенты

• Морковь – 400 г;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Черный перец – 5-7 горошин;
• Зонтики укропа – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Сахар – 1,5 ст. ложки;
• Уксус 9% – 2 ст. ложки (на банку).

Приготовление пряной маринованной моркови

Этап 1: готовим тару для хранения заготовки. Банки и крышки стерилизуем;
Этап 2: морковь чистим от кожицы, удаляем верхушку и хвостик. затем нарезаем колечками, кубиками или брусочками – по желанию. На дно банок укладываем специи: лавровый лист, гвоздику, черный перец, укроп, чеснок. Сверху кладем морковь, наполняя банки до плечиков;
Этап 3: банки наполняем до верха кипятком и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. По истечению срока, воду сливаем в емкость для приготовления маринада. Туда же добавляем соль и сахар, кипятим и второй раз заливаем в банки с морковью на 10 минут. Через 10 минут снова сливаем воду, еще раз кипятим и опять наливаем в банки. Также в каждую банку добавляем 2 столовые ложки уксуса;
Этап 4: банки закрываем крышкам, переворачиваем и утепляем.

Маринованная морковь с острым и сладким перцем

В этой консервации вкус овощей и специй прекрасно сбалансирован, так что маринованная морковь на зиму может использоваться даже как самостоятельное блюдо. Попробовать морковь можно уже спустя 3 дня после закладки в банке. Однако чем дольше хранятся овощи, приготовленные по этому рецепту, тем богаче становится их палитра вкусов.

Маринованная морковь с острым и сладким перцем ингредиенты

• Морковь – 3 кг;
• Сладкий болгарский перец – 250 г;
• Острый перец чили – 350 г;
• Чеснок – 2 головки;
• Специи в расчете на каждую банку, объемом 0,5 л;
• Душистый перец – 2 горошины;
• Черный перец – 7 горошин;
• Горчица в зернах – 0,5 ч. л.

Для маринада:

• Вода – 1 л;
• Уксус столовый 9% — 250 мл;
• Соль – 200 г;
• Сахар – 400 г.

Приготовление маринованной моркови с перцами

Этап 1: банки и крышки для заготовки рекомендуется стерилизовать заранее;
Этап 2: овощи моем и чистим обычным способом. Далее нарезаем: морковь брусочками, острый перец – колечками, вместе с семенами, сладкий перец – колечками до 1 см, чеснок – небольшими дольками. Овощи хорошо перемешиваем;
Этап 3: смесь распределяем по банкам, на дно которых нужно положить специи: душистый и черный перец, зерна горчицы. Затем банки заливаем кипятком, прикрываем крышками, оставляем на 20 минут;
Этап 4: воду из банок сливаем в емкость для маринада, добавляем сахар, соль, доводим смесь до кипения. Кипятим 1-2 минуты, под конец добавляем уксус;
Этап 5: банки с овощами маринадом наполняем кипящим маринадом, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом или пледом.

Заготовки из моркови на зиму

Варенье из моркови

Целую морковь варить в воде до полуготовности. Охладить, снять кожицу, нарезать звездочками, варить в сиропе до готовности. Резать морковь можно “мандариновыми” дольками, разрезав морковь вдоль и вынув сердцевину. Сироп: 0,5 кг сахара, 0,5 стакана воды. Можно в варенье добавить немного лимонной кислоты и любую отдушину: корочки лимона или апельсина, мелиссу (листья), мяту, корицу и т.д. Получается необычное и вкусное варенье. Таким вареньем можно украсить торт.

Маринад морковный

Сырую очищенную морковь нарезать или натереть на крупной терке, в глубокой сковороде залить растительным маслом, добавить бульона или воды, пассировать до мягкости. Репчатый лук, томат-пюре пассировать по отдельности на растительном масле, затем все соединить, добавить по вкусу соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист. Горячим разложить в банки, пропастеризовать, закатать крышками. Хранить на холоде. Расход компонентов: моркови 1 кг, лука репки 200 г, томат-пасты 3 ст. л, растительного масла 100 г.

Закуска из моркови

Килограмм моркови, натертой на крупной терке, немного прогреть с растительным маслом (но не жарить), чеснок и зелень нарубить. Подготовить листья капусты, как для голубцов (большие целые листья опустить на несколько минут в кипящую воду, предварительно вырезав грубые части). Столовую ложку моркови с зеленью и чесноком завернуть в лист капусты. Приготовить маринад: на литр холодной кипяченой воды взять по вкусу яблочного уксуса, меда, укропа, добавить несколько горошков перца и кусочек хрена. Залить маринадом голубцы, сверху положить гнет и на два дня поставить в холодное место.

Морковь натуральная

• 550- 600 г моркови,
• 450- 400 мл рассола.

Свежевыкопанные корнеплоды тщательно вымыть, очистить от кожицы, обрезать остатки ботвы и узкую часть корневища. Морковь диаметром 2-3 см в целом виде, а более крупную, нарезанную кружками или кубиками, на 3-4 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить холодной проточной водой, дать воде стечь и плотно уложить в банки, оставив 1-2 см до края горловины. Наполненные банки залить горячим (90-95&deg) рассолом (970 мл воды, 30 г соли). Стерилизовать при 105&deg С: банки емкостью 0,5 л – 30 мин, 1 л – 40 мин.

Морковно-яблочное пюре

• 420 г морковного пюре,
• 420г яблочного пюре,
• 180 г сахара,
• соль по вкусу.

Морковь промыть, удалить остатки ботвы, очистить. Свежие яблоки кислых сортов вымыть, нарезать дольками, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить небольшое количество воды, на слабом огне варить до размягчения, протереть через сито. Оба вида пюре соединить, добавить сахар и соль по вкусу, довести при помешивания до кипения, разлить в горячие банки. Пастеризовать при 90°С банки 0,5 л- 10 мин, 1л- 15 мин.

Морковь соленая

Для заливки:

• 1 л воды,
• 60 г соли.

Взять неповрежденные, здоровые, ровные морковки, обрезать зеленую часть корня с ботвой и тонкий корень снизу. От кожицы не очищать, а тщательно вымыть, поврежденные места вырезать. Разрезать на 2-3 части и плотно уложить в подготовленную тару. Залить рассолом, накрыть чистой тканью, положить деревянный круг и груз. Несколько дней держать в тепле, потом перенести в холодное место.

Морковь маринованная

На литровую банку:

• 10 горошин черного перца,
• 7 горошин душистого перца,
• 2 лавровых листа, гвоздика, корица.

Для заливки:

• 1 л воды,
• 50 г соли,
• 60-90 г сахара,
• 1 ст. ложка уксусной эссенции.

Морковь хорошо вымыть, очистить и нарезать одинаковыми кусочками. В подготовленные банки на дно уложить пряности, потом морковь и залить горячим маринадом. Стерилизовать пол-литровые банки 12 мин, литровые 20 мин.

Консервированная морковь в собственном отваре

Мелкую морковь брать целиком, крупную порезать на части, тушить 5 мин в небольшом количестве воды. Затем снять кожицу. Подготовленные плоды сложить в сухие банки и залить подсоленным отваром. Стерилизовать 1 ч.

Сок морковный с мякотью

Морковь вымыть, очистить, положить в кастрюлю и разварить до мягкости в небольшом количестве воды. Отвар процедить, морковь протереть через сито. Если сок получился очень густой, то его можно разбавить прокипяченной водой. Сок перелить в банки и стерилизовать в соленой воде (400 г на 1 л воды) 30 мин.

Морковь с луком

Для заливки:

• 1 л воды,
• 50 г лимонной кислоты.

Мелкий лук и нарезанную кружочками морковь уложить в банку.

Раствор прокипятить, добавив туда 1 ст. ложку семян кориандра или тмина и закатать.

Морковь со специями

Для заливки:

• 0,5 л воды,
• 0,5 л яблочного сока,
• 100 г растительного масла,
• 1. ч. ложка растертого чеснока,
• 10 горошин черного перца.

Корни петрушки и морковь промыть, почистить, красиво нарезать, бланшировать 30 секунд и уложить в банки. Залить горячей заливкой и закатать.

Морковь с яблоками

Для заливки:

• 100 г растительного масла,
• 0,5 л воды,
• 0,5 л яблочного сока,
• 1 ст. ложка семян кориандра.

Морковь и яблоки кислых сортов красиво нарезать, уложить в банки, залить кипящим раствором и закатать.

Морковь с крыжовником

• 1 кг крыжовника,
• 1 кг моркови,
• 300 г сахара.

Крыжовник отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Морковь нарезать кружочками, отварить и протереть. Морковь смешать с крыжовником, добавить сахар, довести до кипения. Кипящую массу разлить в банки и закатать.

Джем из моркови

• 1 кг моркови,
• 1 кг сахара,
• 300 мл воды,
• 2-3 г лимонной кислоты.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и разварить в небольшом количестве воды. Потом пропустить через мясорубку. Приготовить сахарный сироп, небольшими порциями опустить в него морковь и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Горячий джем разложить в подготовленную посуду.

Морковно-яблочный хрен

На банку 0,5 :

• 110 г моркови,
• 200 г яблок,
• 10 г хрена,
• 2 г уксуса.

Для рассола на 1л воды:

• 60-80 г соли,
• 80-100 г сахара,
• 10 г уксуса.

Морковь и хрен вымойте, очистите и настрогайте на крупной терке. Кислые яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте крупной соломкой. Подготовленные овощи и яблоки перемешайте, уложите в банки и залейте горячим рассолом. После чего банки прикройте крышками и прогревайте при слабом кипении воды: банки 0,5 л – 10-12 минут, литровые -13-15 минут. Банки укупорьте и охладите.

Быстрых и простых способов сохранить морковь до весны

Существует шесть способов хранения моркови на зиму: консервирование, замораживание, маринование, обезвоживание, хранение в холодильнике в погребе и охлаждение. Делайте это правильно, и вы легко сможете обеспечить себя морковью до весны!

Некоторые из этих способов требуют больше времени, усилий или ресурсов, чем другие. Я пройдусь по каждому способу, покажу вам, как это сделать (или предоставлю ссылку), а также расскажу о некоторых плюсах и минусах каждого метода.

Хранение моркови в холодильнике

Этот метод я использую, и он самый простой и быстрый из всех методов. К сожалению, это не безотходно и требует, чтобы у вас было достаточно места в холодильнике или дополнительный холодильник.

1. Вымойте морковь и удалите зелень.
2. Наполните прозрачный пластиковый пакет морковью и добавьте лист бумажного полотенца.
3. Завяжите пакет и проткните вилкой несколько отверстий в пластике.
4. Хранить в холодильнике.
5. Раз в месяц проверяйте морковь и удаляйте всю заплесневелую или мягкую морковь.

Храните морковь в погребе

Прежде чем отказаться от этой идеи, думая, что у вас нет погреба, подумайте еще раз. Если вы живете в более теплом климате, вы можете легко сделать собственный погреб из мусорного бака или холодильника, вырытого в земле. Вот исчерпывающий пост о различных способах создания собственного погреба из усадьбы прерий.

Изучая создание собственного погреба, я нашел сообщения, в которых предлагалось выполнить этот проект из зон 3-9. , до тех пор, пока вы положите больше изоляции поверх крышки, тем ниже будет ваша зона роста. Я живу в Зоне 3, и хотя я мог видеть, как это работает, я действительно не хотел бы тащиться в свой двор посреди полосы -30 и груды снежных заносов, чтобы пойти собирать морковь и картошку. Если вы пробовали эту идею в более низкой зоне роста, дайте мне знать, как это сработало (или нет) в комментариях!

Вам не нравится идея погреба под открытым небом? Вы всегда можете хранить морковь в контейнере в подвале или в отапливаемом гараже с изоляцией. Вот как.

1. Поместите небольшой слой изоляции на дно большой картонной коробки или пластиковой емкости. Изоляционными материалами могут быть песок, измельченные газеты, опилки или листья.
2. Положите слой немытой моркови поверх слоя изоляции.
3. Положите еще один слой изоляции поверх немытой моркови.
4. Повторяйте, пока контейнер не заполнится.

Предупреждение: при использовании этого метода морковь может стать мягкой, если в подвале или отапливаемом гараже сыро.

СВЯЗАННЫЕ С: КАК СОХРАНИТЬ ЛУК ДО ВЕСНЫ

Замораживание моркови

Замораживание моркови требует нескольких шагов, но менее интенсивно, чем консервирование под давлением. Если вы собираетесь использовать морковь в течение месяца, можно очистить ее и заморозить в пакетах, не кипятя. Хранить их дольше? Чтобы сохранить цвет, вкус и питательные вещества, выполните следующие действия:

1. Морковь вымойте, удалите зелень и очистите.
2. Нарежьте желаемой формы – кубиками, монетами или соломкой.
3. Отварить морковь в течение 3 минут
4. Переложить морковь в большую миску, наполненную водой и льдом, на 3 минуты.
5. Выньте морковь и храните ее в пакетах для заморозки.

СВЯЗАННЫЕ С: ЧТО РАСТЕТ В ЗОНЕ 3

Быстромаринованная морковь

Если вам нравится маринованная морковь, ее маринование — это простой способ сохранить урожай, особенно если вы пропустите этап консервирования и поставите банки в холодильник. Лично я никогда не мариновала морковь, но вот несколько рецептов для начала:

• Простая маринованная морковь в холодильнике от кухонной сороки
• Быстро и просто маринованная морковь в холодильнике от Домашней лодки-мечты больше времени, вы можете можно эти рецепты на водяной бане хранить вне холодильника!

  Консервирование моркови в автоклаве

  Если у вас есть время и желание, вы можете консервировать годовой урожай моркови в автоклаве. Не используйте водяную баню для консервирования моркови! Морковь является основным овощем, и водяная баня не может убить все вредные бактерии, если морковь не замаринована.

  Лично я вряд ли буду использовать этот метод, но если у вас есть автоклав и время, вот как это сделать .

  Сушка моркови

  Лично я никогда не сушал морковь, но у меня есть дегидратор, и я вижу, что это довольно простой способ сохранить урожай без охлаждения. По сути, шаги точно такие же, как и при заморозке моркови, за исключением того, что последним шагом является помещение моркови в дегидратор, а не в морозильную камеру. Поскольку я знаю, что вы не собираетесь прокручивать вверх, вот указания:

  1. Морковь помойте, удалите зелень и очистите.
  2. Нарежьте желаемой формы. (кубиками, монетами или тертым)
  3. Отварить морковь в течение 3 минут
  4. Переложить морковь в большую миску, наполненную водой и льдом, на 3 минуты.
  5. Выложите охлажденную морковь слоями в дегидратор и высушите для
  6. . Высушите при 125 градусах до сухой и хрустящей корочки. Проверяйте каждые несколько часов или следуйте инструкциям на вашем дегидраторе.

  Как вы храните морковь на зиму?

  Если вам понравился этот пост в блоге, найдите меня на Facebook, TikTok, и Instagram , чтобы получить больше советов по огородничеству в холодном климате, вкусные рецепты и срезанные цветы! Я также делаю еженедельные видео на моем канале YouTube  . Я надеюсь увидеть вас там!

  П.С.  Если вам нравится контент, который я создаю для Shifting Roots, рассмотрите возможность присоединиться к нашему сообществу на  Patreon . Ваша поддержка значит для меня мир, и я благодарен каждому из вас!

  ---

  НУЖНА ПОМОЩЬ В САДУ?

  Зеленые большие пальцы даются не просто так при рождении. Они представляют собой комбинацию обучения садоводству и проб и ошибок. Если вы хотите больше знать о садоводстве и больше доверять своим способностям, вам понадобится Руководство по выращиванию корней . Это электронная книга плюс 6 бонусов — все, что вам нужно, чтобы перейти от полного новичка в садоводстве к уверенности в течение одного вегетационного периода. Узнайте все подробности о том, что внутри !

  ---

  ---

  Как вырастить морковь зимой. Самая сладкая морковь!

  Билл Брикиатис

  Обновлено: 6 августа 2010 г.

  Фермер из штата Мэн Элиот Коулман написал не одну, а несколько книг об использовании структур продления сезона и защищенных культур для круглогодичного огородничества. Он выращивает самые разные овощи на своей ферме (зона устойчивости 5A) в своих неотапливаемых птичниках (также известных как политоннели). Но озимая морковь — его самый знаменитый урожай.

  Сладкая зимняя морковь, как он ее называет, собирают в самое холодное время зимы. Хранение моркови в земле в зимние холода делает морковь слаще, так что она превосходит купленные в магазине или даже свежие, выращенные летом сорта из вашего сада.

  Морковь, собранная в конце февраля, даже слаще той, что была собрана зимой. Но как только урожай снова начинает расти в марте, они теряют свой вкус.

  Морковь, выращенная зимой, настолько сладкая, что дети предпочитают ее конфетам.

  Так как же выращивать морковь зимой? Хитрость заключается в том, чтобы начать их в середине лета и накрыть их домом с кольцом, когда погода начинает становиться холодной. Это убережет их от промерзания в земле зимой.

  Холодная погода выталкивает сахар из морковной зелени в корни. В результате получается самая сладкая морковь, которую вы когда-либо пробовали.

  Связанный: Дом-кольцо — это машина для выращивания томатов.

  Детям эта морковь нравится больше, чем конфеты. Сложно поверить. Я знаю.

  Давайте на секунду избавимся от юридических слов. Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете и купите у моих партнеров, я бесплатно заработаю небольшую сумму денег для вас. Это никоим образом не влияет на мои рекомендации.

  Коулман даже экспериментировал с использованием теплоизоляции, чтобы продлить ЗИМУ в своих птичниках, чтобы холодный сезон сбора урожая продлился до марта.

  Представляете? Сделайте зиму длиннее, чтобы вы могли собрать больше моркови.

  К сожалению, это не дало желаемого эффекта. Морковь и окружающая земля замерзли, что ухудшило вкус моркови.

  Связанный: Вырастите миллионы огурцов в домике-кольце.

  Метод Элиота Коулмана для выращивания моркови

  Если вы хотите выращивать морковь зимой, вот как он это делает:

  Разновидность: Выращивайте морковь Нельсона, морозостойкий сорт, благодаря которому морковь, собранная зимой, будет вкуснее.

  Сроки посева: Сеять семена в последнюю неделю июля или первую неделю августа в зоне устойчивости 5A. Если вы находитесь в другой зоне, скорректируйте дату посадки по мере необходимости.

  Подготовка почвы: Выращивайте овес и горох в качестве покровных культур и переворачивайте их менее чем за месяц до посадки моркови.

  Птичий домик: Накройте морковь неотапливаемым птичником в конце октября.

  Все мои статьи о пяльцах, теплицах, комнатном выращивании, подзимнем посеве и многом другом!

  Урожай: Вырывайте морковь в декабре, январе и феврале. Когда в марте морковь снова начинает расти, она теряет свою сладость.

  Одно предостережение при выращивании моркови зимой. Если у вас есть полёвки или мыши, они обязательно съедят эту морковь прямо из земли. Так что сначала нужно избавиться от паразитов.

  Связанные статьи:

  1. Помидоры лучше со стенками-водой
  2. Я купил наборы для домиков-обручей.

     No related posts.