• 5 фунты ассорти из свежих помидоров (или все сливовые помидоры)
• 2 Столовые ложки оливковое масло
• 5 зубчики чеснока
• 1 небольшой желтый лук
• 2 Столовые ложки томатная паста
• 2 Столовые ложки свежий базилик (или 1-2 чайные ложки сушеного базилика)
• соль и черный перец

1. Обжаренный лук и чеснок: Нагрейте кастрюлю с маслом, затем обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок до мягкости (около 3-5 минут).Снимите с горелки и отложите в сторону.

2. Отварить помидоры: Затем довести до кипения большую кастрюлю с водой для бланширования. По очереди опускайте помидоры в воду при кипячении, пока они не начнут морщиться и не очищаться (около 2–3 минут). С помощью шумовки выньте помидоры и положите на противень, чтобы они остыли.

3. Очистить охлажденные помидоры от кожуры: Снимите кожицу с помидоров руками. Осторожно удалите твердую сердцевину помидора с помощью ножа для пары.Помидоры нарезать крупно и добавить в кастрюлю с луком и чесноком.

4. Варить на медленном огне: Добавьте томатную пасту и щепотку соли, дайте томатам покипеть на СЛАБОМ огне до 2 часов — часто помешивая.

5. Приправить зеленью: Когда соус будет готов, посолите по вкусу, добавьте немного черного перца и добавьте мелко нарезанный свежий базилик. Наслаждаться! См. Примечания по хранению подсказок.

Почему нельзя приготовить томатный соус для своей семьи — Еда в банках

Завтра первый день сентября, а вместе с ним и все эти традиционные события конца лета, включая сезон консервирования томатов (по крайней мере, здесь, в середине Атлантического океана, где я живу).Поскольку ежегодное перенасыщение помидорами, наконец, начинает наступать, я получаю ряд вопросов о том, как безопасно хранить помидоры.

Чаще всего мне задают вопрос от людей, которые задаются вопросом, могут ли они приготовить на кипящей водяной бане свой любимый рецепт соуса для спагетти. Знаете, в том виде, в котором много чеснока, лука, базилика, оливкового масла и иногда даже несколько перцев.

К сожалению, я всегда получаю неутешительные новости. Вы действительно не можете просто приготовить семейный рецепт.Все консервы на кипящей водяной бане должны быть с высоким содержанием кислоты (для людей, склонных к науке, это означает, что у них должен быть pH 4,5 или ниже). Это связано с тем, что ботулизм не может расти в среде с повышенной кислотностью. Однако помидоры находятся в серой зоне, обычно с pH около 4,5. Из-за этого томаты необходимо подкислять при консервировании, чтобы уровень кислоты был доведен до безопасной зоны, а pH стал ниже 4,5. Вот почему мои инструкции (и все другие полезные инструкции, которые вы найдете) по консервированию целых помидоров включают две столовые ложки лимонного сока в бутылках на банку (вы также можете использовать лимонную кислоту, если хотите).

Когда вы готовите соус для спагетти, обычно добавляют множество ингредиентов, которые, хотя и вкусны, снижают кислотность до опасно опасного уровня. Если ваш семейный рецепт соуса для спагетти не содержит несколько чашек красного винного уксуса, в нем будет слишком мало кислоты, чтобы его можно было консервировать на кипящей водяной бане.

Большая часть информации о консервировании будет постоянно напоминать вам, что невероятно важно следовать проверенным рецептам. Хотя я иногда немного поиграю с джемом и солеными огурцами (и делаю это только потому, что знаю, с какими аспектами нельзя обезопасить себя), даже я никогда не отклоняюсь, когда дело доходит до подкисления моих помидоров.Я всегда следую инструкциям в Ball Blue Book или So Easy to Preserve, когда хочу сохранить томатный соус, суп и сальсу.

Единственное предостережение, которое я должен предложить, заключается в том, что, если у вас есть консервная машина под давлением, вы можете сохранить свой любимый рецепт соуса (просто чтобы вы знали, любой рецепт, включающий мясо, ДОЛЖЕН быть консервированным под давлением). Автоклавы повышают внутреннюю температуру ваших банок до температуры около 240 градусов, что достаточно, чтобы убить любые споры ботулизма, которые могут присутствовать в вашей пище.Тем не менее, вам все равно следует обращаться к рецептам, которые были протестированы с использованием автоклава, чтобы определить время обработки и давление.

Хорошая новость в том, что существует множество безопасных, проверенных рецептов томатов, предназначенных для консервирования. Давай услышим о твоих фаворитах!

Полный процесс консервирования томатного соуса

Я знаю, что большинство красных соусов выпускается в стеклянных банках. Это один из тех продуктов, от которого легко отказаться от пластика, так что да, приготовление соуса на зиму технически не является необходимостью.Но в моей семье консервирование томатного соуса с нуля всегда было обычным делом.

В детстве мой отец держал огород прямо возле нашего дома, поэтому, когда настал август, начало «субботы с томатным соусом» было лишь вопросом времени. Моя мама брала ведра с помидорами в саду, чтобы очистить, отварить, очистить от кожуры и приготовить самый вкусный красный соус, который вы только могли себе представить.

Она родом из Италии, поэтому я не буду говорить «стараться быть скромным» и скажу вам, что этот красный соус чертовски хорош.Мама училась у моей бабушки, которая на все сто процентов итальянка и на все 100 процентов удивительна.

Я всегда наблюдал, как моя мама и бабушка консервируют томатный соус в конце лета, но никогда не участвовал в празднествах. Еще я наблюдал за своими родителями, пока я носился по дому, писал рассказы в дневнике или придумывал танцевальные номера. Только в колледже я осознал, насколько я испорчен, когда дело дошло до красного соуса. Мне потребовались годы, чтобы купить банку красного соуса в магазине, потому что он ни с чем не сравнится.

Когда я стал старше и начал по-настоящему ценить рецепты и традиции, унаследованные от моей семьи, я особенно полюбил томатный соус, который готовит моя бабушка. Вот почему я счел необходимым изучить ее процесс консервирования томатного соуса всю зиму!

Теперь, прежде чем мы перейдем к деталям рецепта, вам нужно узнать несколько вещей о процессе консервирования томатного соуса.

Приготовление соуса

Проверьте на примеси: Последнее, что вам нужно, это заплесневелый помидор, смешанный с вашим восхитительным соусом! Обязательно отрежьте помидоры, которые не выглядят слишком горячими.Если для этого нужно разрезать помидор пополам, не допускайте его кипячения в группе помидоров. Это могло очень быстро стать грязным. Но если это всего лишь небольшая полоска помидора, не бойтесь варить.

Добавьте помидор в кипящую воду: Так помидоры легко очистить. Когда вы добавляете помидор в кипящую воду, он раскалывается примерно за три минуты. Как только они раскололись, удалите помидоры и добавьте их в ледяную воду. Когда они достаточно остынут, снимите кожуру.Не забудьте также удалить сердцевины, они могут быть жесткими в соусе.

Используйте кухонный комбайн: И для дополнительных овощей, и для помидоров! Сначала используйте овощи (лук, чеснок, базилик) и измельчайте, пока они не станут измельченными. Сделайте то же самое с помидорами: обработайте, пока они не станут гладкими, почти как сок.

Сначала приготовьте надстройки на масле: Добавьте оливковое масло в большую теплую кастрюлю. Готовьте измельченные овощи (лук, чеснок, базилик) в течение минуты или двух перед добавлением обработанных помидоров.

Довести соус до кипения: После добавления дополнительных специй (по вкусу) довести соус до кипения. Как только он закипит, дайте ему закипеть. Никогда не накрывайте горшок. Если вы накроете его, влага останется там, и ваш соус станет водянистым. Вы должны держать крышку открытой и позволять запаху распространяться по всему дому. Обещаю, это не будет разочаровывающим опытом.

Используйте погружной блендер: Через много-много часов используйте погружной блендер, чтобы сделать соус однородным.Теперь этот шаг необязателен! Если вам нравится более крупный соус, оставьте его как есть. Но я фанат мягкого соуса, поэтому использую блендер, чтобы сделать его гладким.

Держите соус теплым: На протяжении всего процесса вы хотите, чтобы соус оставался теплым. Это поможет позже при консервировании томатного соуса. В общем, если вы собираетесь смешать соус, вы должны быть готовы начать консервирование в ближайшее время.

Консервирование соуса

Сначала сварить банки и крышки: Это, наверное, самый большой урок, который я усвоил за весь процесс.Если вы хотите, чтобы соус лежал в банке в течение нескольких месяцев, убедитесь, что банка и крышка полностью чистые. Кипячение — лучший способ полностью очистить банки от лишних микробов. Мы используем эти консервные банки для нашего соуса.

Очистите посуду кипятком: То же, что и кувшины! Убедитесь, что используемая посуда (половники, ложки, магниты для банок) очищена от посторонних продуктов / микробов, прежде чем использовать их для приготовления соуса.

Используйте лимонный сок для консервирования: Еще один забавный трюк, который я узнал от моей мамы! Посыпьте половину чайной ложки лимонного сока для банки размером с пинту (1 чайная ложка на литр), прежде чем добавлять в нее соус.Сделайте то же самое с верхом соуса после добавления в банку. Лимонный сок будет работать как консервант в течение долгих зимних месяцев!

Не наполняйте банки полностью: Меньше всего вам хочется, чтобы у вас в кладовой взорвалась банка! Обязательно оставьте немного места, чтобы банку можно было плотно закрыть. Наше эмпирическое правило — прекращать добавлять соус, когда вы попадаете в линии, на которых прикручивается крышка.

Используйте подходящую кастрюлю для консервирования: Нельзя просто опустить банки в кипящую воду, для этого вам действительно понадобятся консервная банка и решетка.Моя мама и бабушка на самом деле получили свои в Walmart, но вы также можете получить консервный горшок, стойку для консервов и инструменты для консервирования на Amazon.

Поместите банки в горячую воду: Добавьте холодную воду в консервный горшок (с уже установленной решеткой) и начните доводить ее до кипения. Когда вода станет очень теплой, добавьте банки.

Кипятите банки в течение 45 минут: Не запускайте таймер, пока вода официально не закипит! Вы можете накрыть консервный горшок, чтобы он закипел быстрее.Как только он закипит, снимите крышку и оставьте его открытым на 45 минут. Да, используйте таймер!

Снимите банки и дождитесь закрытия: По прошествии 45 минут немедленно удалите банки. Мы накрыли стойку старым пляжным полотенцем, чтобы банкам было куда деваться. Через несколько минут вы должны услышать небольшой хлопок, когда банки начинают закрываться. Если вы не слышите хлопка, вы можете проверить уплотнение, посмотрев, не надавила ли небольшая бугорка в центре сама по себе.

Плотно закрутите крышку: Когда банки остынут, плотно закройте крышку! После консервирования он может немного ослабнуть. Не волнуйтесь, банки по-прежнему хорошо запечатаны! Это просто гарантирует, что они будут красивыми и плотными для правильного хранения.

Вуаля! Теперь у вас есть красный соус на целый год. Или меньше, в зависимости от того, как часто вы решите съесть свой соус. Я узнал, что из 25 фунтов помидоров получается около 40 чашек соуса (20 маленьких банок или 8-10 больших банок).Так что, если вам нужно больше (или меньше), хватайте помидоры соответственно.

Вот рецепт итальянского томатного соуса! Сделайте большую партию и сохраните ее на потом, или вы можете просто разрезать этот рецепт на 1/4 и есть немного соуса для нескольких приемов пищи в течение недели.

Ищете более простые рецепты? Захвати мою бесплатную поваренную книгу сегодня!

Итальянский томатный соус

Прямо с кухни моей итальянской бабушки, которая росла, готовя соус и годами трясущаяся им со своей мамой.

Время приготовления30 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 30 минут

Порций: 40 чашек

Ингредиенты

• 25 фунтов помидоров
• 4 луковицы
• 10-15 зубчиков чеснока
• 3-4 горсти свежего базилика
• 1 28 унций. банка томатного пюре
• Соль по вкусу
• Оливковое масло
• Петрушка (сушеная, по желанию)
• Орегано (сушеная, по желанию)

Инструкции

• Чтобы приготовить помидоры: проверьте, нет ли на помидорах «примесей» (ужасных синяков, заплесневелых пятен) и отрежьте эти части, чтобы выбросить.Варите помидоры три минуты или до тех пор, пока они не начнут трескаться и очищаться от кожуры. Выньте помидоры и поместите их в ледяную воду, чтобы они остыли. После охлаждения снимите кожицу. Используйте нож, чтобы вырезать сердцевину.

• В кухонный комбайн добавьте лук, зубчики чеснока, свежий базилик, соль и любые другие специи, которые вы хотите (я добавляю к себе петрушку и орегано). Перемешивайте до образования густой пасты.

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (возможно, вам нужно будет разделить ее на две кастрюли).Добавьте смесь лука, чеснока и базилика в кастрюлю и готовьте до появления аромата.

• Добавьте помидоры в кухонный комбайн. Вы, вероятно, сделаете это несколько раз, чтобы проглотить все помидоры. Как только они полностью перемешаются (почти как густой смузи), добавьте в кастрюлю.

• Доведите соус до кипения. После закипания включите плиту на «слабом» или тушите.

• Добавьте томатное пюре, чтобы соус стал густым. Если вы хотите, чтобы оно стало еще гуще, добавьте еще одну банку томатного пюре или около того, пока оно не станет густым, как вам хочется.

• Дайте немного постоять! Не забывайте время от времени помешивать.

• Если вы хотите получить более гладкий соус, используйте погружной блендер после нескольких часов кипения. Смешивание не должно занять много времени, может быть, 2 или 3 минуты.

Прикрепите на потом!

Почему консервирование томатного соуса важнее для нашей семьи, чем поход на дачу

В выходные, посвященные Дню труда, вместо того, чтобы в последний раз заглянуть в коттедж перед школой, моя семья готовит томатный соус.Каждый год тысячи итальянцев по всей Канаде делают то же самое, заполняя переулки и гаражи баллонами с пропаном, горшками для соусов и деревянными ложками размером с весла, чтобы на год хватило passata di pomodoro (томатное пюре).

Я вырос в небольшой британской семье, которая трезво покупала соус в продуктовом магазине при торговом центре. У моей жены, с другой стороны, есть разветвленная сеть французских и итальянских кузенов, которые приходят каждый год с матовыми алюминиевыми горшками и бутылками вина.Связь между семьей и едой сильна в европейских культурах.

Вот POV от другого отца : 5 жизненных навыков, которым дети учатся, когда готовят

Коллективное приготовление помидоров — это то, чего мои дети ожидают каждый год по случаю окончания лета. Младшие играют в пластиковом бассейне со своими кузенами, а старших заставляют служить. Огромная гордость, когда в возрасте трех или четырех лет им разрешают достать помидоры в гигантской раковине для мытья посуды, счищая грязь и листья.

Для нашей семьи участие детей в процессе приготовления соуса является такой же частью их образования, как и все, чему они учатся в школе.

В этом году моя старшая дочь, 8 лет, была переведена на разливочную станцию, где нужно было наполнить более 300 стерильных банок соусом, но не слишком много, иначе крышки не закроются! Первые несколько она не торопилась, доливая в бутылку по несколько миллилитров за раз, пока не достигла уровня моего пальца на стенке банки.Но вскоре она обратила внимание на 500 мл соуса, а также на взрослых и даже щебетала парню, измельчавшему вареные помидоры, за то, что он двигался слишком медленно.

Наполнив последнюю банку, она залезла под куст с оставшимся базиликом и окунула его в остатки соуса, следуя тому, что итальянцы называют fare la scarpetta , традицией вытирания масла и соуса хлебом (или , Полагаю, в крайнем случае, листья базилика).

Для нашей семьи участие детей в процессе приготовления соуса является такой же частью их образования, как и все, чему они учатся в школе.В этом году мы заказали двенадцать бушелей помидоров — это единица измерения, которую они не используют на уроках математики. Но преобразование этих единиц намного приятнее: 12 бушелей помидоров Сан-Марцано равны 600 фунтам, что равняется 328 бутылкам томатного пюре.

Любите эту историю? Вот еще одно от Джо : Пусть дети готовят, потому что ужин не появляется волшебным образом

Дети должны знать, что приготовление пищи, которую они едят, требует труда. Чтобы приготовить пюре, помидоры нужно очистить, отварить, очистить от кожицы, измельчить, разлить по бутылкам и снова отварить.Но, возможно, более важный урок заключается в том, что если этот труд делится между членами семьи и если он происходит под солнцем, с регулярными перерывами на вино и брускетту за столом для пикника, это не похоже на рутинную работу.

Я убежден, что от этого вкус еды тоже становится лучше. В середине зимы открыть запечатанную бутылку томатного пюре — все равно что открыть портал в лето, когда фрукты просто падают с деревьев. На лицах моих дочерей есть неподдельная гордость, когда они едят пасту, заправленную соусом, который они разливают по бутылкам.

Когда мы посещаем Италию, и наши дети едят со своими неаполитанскими кузенами, они знают, что паста, которую они едят, заправлена ​​соусом, приготовленным аналогичным образом, создавая семейные связи через еду. Соус сладкий, насыщенный и менее кислый, чем магазинный соус, и состоит только из одного ингредиента: pomodoro . Слово происходит от pomo d’oro , или «золотое яблоко», и ассоциируется с богатством и сладостью, которые мы чувствуем, когда разливаем соус в бутылки под сентябрьским солнцем в Канаде.

Универсальный томатный суп [Easy]

Это не только восхитительный горячий или холодный томатный суп, но также его можно использовать для сотен других рецептов.

Мне нравится использовать один простой рецепт по-разному.

Мы используем наш универсальный томатный суп для соуса для пасты, соуса для пиццы, лазаньи, зудле, рататуя, запеканки из баклажанов, мясных шариков из фасоли, фаршированного перца, спагетти из кабачков, болоньезе из чечевицы и многого другого!

Еще одно замечательное замечание об этом рецепте — вы можете использовать консервированные или свежие помидоры.

Общие ингредиенты, которые у вас, скорее всего, уже есть в кладовой, делают его нашим любимым блюдом в доме.

Для взбивания в любом блендере требуется всего несколько минут, и его можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями по сладкому / соленому.

Не забудьте оставить нам комментарий и рассказать, как вы использовали наш универсальный рецепт томатного супа!

Универсальный томатный суп [Easy]

.pdf

Скачать PDF • 68 КБ

2 — 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров без добавления соли (или 4-5 крупных спелых помидоров)

1 стакан овощного бульона

½ стакана сырых кешью (или 1/2 стакана белой фасоли)

1-2 финика без косточек

2 гвоздики измельченного чеснока

1 маленькая нарезанная красная луковица

1 чайная ложка сушеного базилика

1 чайная ложка сушеной петрушки

1 чайная ложка сушеного орегано

3 столовые ложки пищевых дрожжей

1 чайная ложка мисо (или больше по вкусу)

Черный перец по вкусу вкус

Сверху с дополнительным нарезанным свежим базиликом

+ Обжарить лук и измельченный чеснок до полупрозрачности

(Для обжаривания используйте 1 столовую ложку овощного бульона)

+ Добавить оставшиеся ингредиенты вместе с обжаренным луком и чесноком в высокоскоростной блендер.

+ Взбивайте до однородности.

+ Перелейте смесь в суповую кастрюлю и варите на среднем огне, пока она не нагреется.

+ Добавьте мисо в теплый суп.

+ Сверху отдельные миски с сушеным базиликом и черным перцем по вкусу.

Мы используем этот рецепт для соуса для пасты, соуса для пиццы, лазаньи, зудлес, рататуя, запеканки из баклажанов, мясных шариков из фасоли, фаршированного перца, спагетти из кабачков, болоньезе из чечевицы и многого другого!

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и сообщите нам, понравился ли он вам!

Нам нравится видеть фотографии наших рецептов и просто слышать от вас, ребята!

Универсальный томатный суп [Easy] Видео здесь

Лучший итальянский томатный соус

Настоящий и вкусный итальянский томатный соус, передаваемый из поколения в поколение.

Этот рецепт итальянского томатного соуса — рецепт, который мой муж Джек совершенствовал годами. Для Джека знание того, как приготовить отличный итальянский томатный соус, — очень личное дело, и оно вызывает теплые воспоминания о его детстве.

По сей день Джек ясно помнит удивительные запахи, исходящие от котелка с томатным соусом, который всегда кипел на плите, каждый раз, когда он навещал своих итальянских бабушек и дедушек. Он упорно трудился, чтобы воссоздать этот замечательный рецепт на нашей собственной кухне — и вот он!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

На самом деле, с тех пор, как в 2013 году мы разместили этот рецепт итальянского томатного соуса здесь, на A Family Feast , многие читатели написали нам, чтобы рассказать нам, как они любят этот соус.И многие из наших читателей сказали нам, что теперь они считают этот рецепт итальянского томатного соуса «популярным». (Примечание: мы не вносили никаких изменений в рецепт на протяжении многих лет, мы просто добавили несколько обновленных фотографий сегодня!)

Есть так много разных способов приготовить итальянский томатный соус, и в зависимости от того, кого вы спросите — и откуда родом их семья — вы найдете множество разных семейных рецептов. Некоторые используют разные виды помидоров, некоторые с мясом или без него, некоторые готовятся в течение длительного времени, что придает соусу глубокий насыщенный вкус, а другие готовятся в течение короткого времени для легкого свежего вкуса.Некоторые семьи даже называют свой итальянский томатный соус Sunday Gravy или Marinara. (Щелкните по этим ссылкам — у нас тоже есть собственная версия этих рецептов!)

В чем разница между итальянским томатным соусом, воскресным соусом и соусом Маринара?

• Для Джека итальянский томатный соус — это соус на томатной основе, который долго кипятится на плите, так что вкус действительно углубляется и развивается. (Этот рецепт — восхитительный пример!)
• Рецепт воскресного соуса — томатный соус, приготовленный с различными видами мяса, включая фрикадельки, ребрышки, колбасу и свиные отбивные, так что соус приобретает дополнительный аромат от мяса.
• Наконец, «Маринара» — тоже соус на основе томатов, но это быстро приготовленный соус с ярким свежим томатным вкусом.
• И — поскольку мы говорим обо всех типах томатных соусов — у нас также есть рецепт соуса для жареной томатной пиццы И рецепт соуса для пиццы, который легко не готовить, вы, возможно, тоже заинтересуетесь. Соусы для пиццы обычно обладают ярким вкусом, который должен как дополнять, так и сиять через ароматы теста, сыра и начинки для пиццы.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Сегодняшний рецепт изначально вдохновлен версией итальянского томатного соуса, с которым вырос Джек, и он благодарит свою тетю Мэри за этот рецепт, а также некоторые дополнительные влияния соуса, который делал отец Джека (он же дедушка).Если вы выращиваете помидоры San Marzano Pomodoro в своем саду — обязательно используйте их! Однако, если свежие помидоры недоступны, мы думаем, что одни из лучших консервированных помидоров San Marzano Pomodoro производятся компаниями Cento и Pastene, и оба бренда легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов.

Mangia!

П.С. Мы замораживаем наш итальянский томатный соус в галлонных пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения, укладывая пакеты на плоскую поверхность после наполнения и выжимая излишки воздуха.Заморозьте пакеты на противне, а после замораживания их будет легче уместить в морозильную камеру. Для получения информации о том, как приготовить высококислотную пищу, например томатный соус, мы рекомендуем вам посетить веб-сайт Ball Canning здесь. Вот еще одна интересная ссылка о консервировании томатного соуса, в которой предлагается использовать метод давления для обеспечения безопасного консервирования любого домашнего томатного соуса.

Вам также могут понравиться эти другие итальянские семейные классики:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Описание

Первый важный шаг, на который следует обратить внимание при приготовлении этого соуса, — очень медленно довести оливковое масло до температуры с чесноком, зеленью и специями и варить около пяти минут, чтобы чеснок подрумянился. Это шаг, на который Джек ссылался в ряде великих итальянских кулинарных книг, и, хотя четко не указано, почему, мы считаем, что этот медленный процесс нагрева позволяет смешать масло с приправами, обеспечивая действительно восхитительную основу для вашего соуса.

• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
• Щепотка хлопьев красного перца
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ¾ чашки нарезанного лука (по желанию)
• 1 чайная ложка свежего измельченного орегано или ½ чайной ложки сушеного
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика или ½ столовой ложки сушеного
• 1 чайная ложка свежей измельченной мяты, разделенной на кусочки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 банки целых помидоров по 28 унций или две кварты свежих консервированных садовых помидоров
• ¼ чашка тертого сыра Пармезано Реджано
• 2 столовые ложки несоленого масла

1. Перед тем, как начать, вылейте две банки помидоров в миску и раздавите их рукой.Не разбивайте их слишком на мелкие, вам нужны большие куски.
2. В большую кастрюлю с толстым дном и крышкой на плите без огня влейте оливковое масло и добавьте хлопья красного перца, чеснок, лук, большую часть орегано, базилик и мяту (оставьте по чуть-чуть каждого на конец ), сахар, соль и перец. Включите конфорку и медленно доведите до горячего. Когда лук и чеснок начнут вариться, перемешайте и нагревайте пять минут.
3. Снимите кастрюлю с горелки и поместите над ней рассеиватель тепла.Поставьте кастрюлю на диффузор и добавьте помидоры. Включите конфорку на средне-сильный огонь и помешивайте, пока они не закипят. Затем убавьте до кипения, частично накройте и тушите 90 минут.
4. Через 90 минут снимите с огня и добавьте оставшиеся травы и сыр пармезан. Добавьте сливочное масло, чтобы сделать аромат более насыщенным. Снова перемешайте и подавайте.

Банкноты

Верна старая поговорка о том, что на следующий день вкус соуса лучше, если он разогрет. Это дает ароматам возможность смешаться и смягчиться.

Ключевые слова: Итальянский томатный соус

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.