Можно ли есть старую картошку в сентябре: Почему нужно перестать есть старую картошку прямо сейчас

Содержание

Можно ли есть старую картошку летом


Старая картошка можно ли есть (несколько полезных рекомендаций)

Вопросом годится ли в пищу старая картошка хозяйки задаются обычно в конце весны, когда на рынке появляется молодые клубни, но в кладовой еще есть и старый картофель.

Ученые, диетологи и кулинары сломали сотни копий в спорах о пригодности в пищу старого картофеля. Вывод можно сделать один: кушать можно, но осторожно.

Главная опасность этого корнеплода в том, что со временем в нем накапливается ядовитое вещество гликоалкалоид соланин. Его много в зеленых плодах картофеля, в ботве, а также в клубнях, которые позеленели от пребывания на солнце, сильно проросли, несколько раз замораживались/размораживались, подгнили. С биологической точки зрения таким образом картофель защищается от вредителей, стремясь сберечь клубни для того, чтобы они проросли весной и дали новый урожай.

Солонин очень опасный яд, поэтому рисковать не стоит. Однако и паника ни к чему. Во время варки соланин растворяется в воде и переходит из корнеплодов в отвар. Поэтому старую картошку лучше очистить, нарезать небольшими кусочками и сварить. После этого воду слить, а картофель кушать.

Очищать картофель нужно толсто, срезая все поврежденные места. В «мундире» варить такие клубни категорически не рекомендуется, как и запекать или жарить без чистки.

Также для удаления солонина советуют воспользоваться солью: обвалять в крупной соли, поджарить на масле, а потом хорошо обтереть от соли. Говорят, это поможет избавиться от яда, но, если честно, мне не понятно как можно есть настолько соленую жареную картошку.

Известно, что больше солонина в позеленевших клубнях, поэтому их нужно тщательно очищать от зеленых мест или вообще не употреблять в пищу. Естественно, клубни картофеля необходимо хранить в темноте.

Иногда старый картофель приобретает такой вид и вкус, что его лучше выбросить. Обратите внимание, что скармливать испорченные клубни домашним животным также нельзя – вы их попросту отравите!

Другое дело молодая картошка, в которой много необходимых людям аминокислот, растительных белков, сахаров, витаминов. Но к молодой картошке также нужно относиться с осторожностью. Главная опасность: нитраты, химикаты, которыми ее обрабатывали от вредителей, споры грибов на клубнях. Поэтому ее нужно очень хорошо мыть. Есть совет – замочить хорошо вымытые клубни молодого картофеля на час или два в чистой воде так, чтобы она их полностью покрывала.

Когда собирать урожай на грядках и в контейнерах

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Картофель — одна из самых простых культур для выращивания, дающая множество вкусных клубней при посадке на грядки и в контейнеры. Кроме того, здесь можно выращивать множество замечательных сортов картофеля — от сеголетков до красновато-коричневых — всех цветов радуги. Но поскольку урожай выращивается под землей, трудно сказать, когда клубни готовы к копанию. Итак, как узнать, когда нужно собирать картофель?

Не мойте картофель после сбора урожая, если вы не собираетесь его есть. Вместо этого вылечите их в течение одной-двух недель, а затем храните в прохладном темном месте.

Когда собирать картофель?

Сбор картофеля — это так весело, что даже дети захотят помочь. Это как рыть кладбище — сокровище, которое можно съесть! Существует два основных типа картофеля: молодой картофель и картофель для хранения, и время сбора урожая и методы различаются между этими двумя типами.Поскольку мне нужен и молодой картофель для летнего приготовления, и картофель для хранения осенью и зимой, я сажаю по крайней мере одну грядку каждого вида. Выяснение того, когда собирать урожай картофеля, может быть проблемой для начинающих садоводов, но если вы знаете основы, рассчитать время сбора урожая совсем несложно!

Молодой картофель — Весь картофель может быть молодым, если его собирают, когда клубни еще маленькие и с тонкой кожицей, примерно через 50-55 дней после посадки для раннеспелых сортов. Первый признак того, что образовался молодой картофель, — это появление цветов.В этот момент не стесняйтесь начинать сбор урожая.

Картофель для хранения — Картофель для хранения, также называемый картофелем основной культуры, готов к концу вегетационного периода, когда листва пожелтела и начала сохнуть. Некоторые садовники срезают листву, а другие позволяют ей отмирать естественным путем. В любом случае клубни нужно оставить в земле еще примерно на две недели. Это позволяет кожуре загустеть, что улучшает качество хранения.

Не стесняйтесь попробовать некоторые из замечательных сортов картофеля, которые можно найти в каталогах и в садовых центрах.Карибе — великолепный сорт с фиолетовой кожурой и ярко-белой мякотью. это не способ длительного хранения, но из него получается замечательный молодой картофель.

Как собирать картофель

Выберите сухой день для сбора урожая картофеля, поскольку влага может распространять болезни и гнить. Как лучше всего собирать урожай? Внимательно! Старайтесь не прокалывать картофель и не порезать его, когда выкапываете клубни. Если ваша лопата поскользнулась, сразу же съешьте поврежденный картофель. Я считаю удобным держать поблизости миску для поврежденных клубней, которые затем направляются прямо на кухню.

Молодой картофель — Когда растения начнут цвести, вы можете начать собирать молодой картофель, потянувшись к краю холма и взяв несколько клубней с каждого растения. Для этой задачи я использую руку в перчатке, а не инструмент, поскольку я не хочу повредить растения, и я хочу, чтобы мои руки были (относительно) чистыми. После того, как вы соберете несколько молодых картофелин, верните почву на место и насыпьте ее вокруг растений.

Если вы собираете молодой картофель из контейнера или мешка для выращивания картофеля, залезьте в почву, чтобы нащупать клубни, беря всего несколько клубней с каждого растения за один раз.После сбора урожая молодого картофеля с растений, выращенных в грунте или в контейнерах, подкармливайте его удобрением на основе эмульсии рыбы, чтобы стимулировать здоровый рост и больше клубней.

Картофель для хранения — Чтобы собрать картофель для хранения, вставьте садовую вилку примерно в 30 см от растения и осторожно приподнимите корневую массу. В земле все еще может оставаться несколько картофелин, поэтому нащупайте рукой в ​​перчатке все пропущенные клубни. После сбора аккуратно смахните налипшую землю и дайте им высохнуть в течение часа или около того на открытом воздухе.Клубни не мыть.

Картофель для хранения в контейнерах можно легко собрать, бросив контейнер на брезент или в тачку. Просейте почву руками, чтобы захватить все клубни.

Дети любят помогать копать картошку в саду — и они могут даже есть свои овощи!

Как хранить картофель

Перед хранением картофель должен пройти процесс обработки. Это способствует утолщению кожуры и продлевает срок хранения клубней.Чтобы вылечить картофель, положите его на газету, лотки или картон в прохладное темное место (от 50 до 60 F, от 10 до 15 C) с высокой влажностью на одну-две недели. Выберите место с хорошей циркуляцией воздуха.

После высыхания переместите картофель (удаляя все признаки повреждения) в бушельные корзины, картонные коробки (с отверстиями для вентиляции по бокам), низкие корзины или коричневые бумажные пакеты. Вы также можете найти хранилище урожая с несколькими ящиками во многих магазинах садовых товаров. Не складывайте их слишком глубоко, так как это может способствовать распространению гнили.Накройте контейнеры картоном или листами газет, чтобы заблокировать свет.

Место для хранения должно быть прохладнее места отверждения, темным и хорошо вентилируемым. Я использую угол своего подвала, но лучше всего использовать подвал, если он у вас есть. Стремитесь к температуре от 40 до 45 F (от 4,5 до 7 C) с высокой влажностью. В идеальных условиях хранящийся картофель может сохранять качество от шести до восьми месяцев. Регулярно проверяйте клубни и удаляйте все признаки гнили или сморщивания.

Тонкая кожица, которая делает молодой картофель таким привлекательным, ограничивает срок его хранения неделями, а не месяцами. Поэтому наслаждайтесь молодым картофелем сразу после его сбора.

Чтобы узнать, когда собирать картофель и как это делать правильно, посмотрите это видео Джессики Уоллизер из Savvy.

Есть ли у вас какие-нибудь советы, когда нужно собирать картофель? Оставляйте их в комментариях ниже.

Чтобы узнать больше о выращивании картофеля в саду, ознакомьтесь с этими замечательными статьями:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Давайте поговорим о «мясе с картофелем»

Теперь программа VOA Learning English слов и их рассказов .

Пищевые выражения популярны среди изучающих язык. В них сочетаются две вещи, важные для каждой культуры: еда и язык.

Сегодня мы поговорим о окорочках , прозвище для картошки!

Во-первых, картофель существует очень давно. В журнале о еде Bon Appetit Сэм Дин пишет о происхождении картофеля.Он объясняет, что обычный белый картофель появился в Перу не менее 7000 лет назад. Картофель кормил инков империю и другие культуры Перу в то время.

Семья Пакко обедает после сбора картофеля в Пару-Пару, регион Куско, Перу, 26 мая 2016 года.

В наши дни большинство стран используют при приготовлении блюд один сорт картофеля.

Любите ли вы его вареный, запеченный, пюре или жареный — картофель — это то, что мы называем основным продуктом . Это означает, что это основная пища, на которой вы можете работать.Вы можете покрыть их соусом, маслом, солью и перцем или сметаной и зеленью.

А для людей, которые едят свинину, вы не дожили до тех пор, пока не съели печеный картофель, посыпанный плавленым сыром и хрустящим беконом. Мм-мм. Ням!

Говоря о мясе поверх картофеля, давайте вернемся к идее о том, что картофель является простой основной пищей.

У нас есть картофельное выражение для описания такого человека: простой, простой, обычный. Если кто-то относится к категории мясо-и-картофель , они предпочитают простые блюда, такие как — ну, мясо и картофель.Их не интересует сложная изысканная еда. Они простенькие .

Этим выражением часто описываются мужчины. Когда я слышу о человеке, который занимается мясом и картошкой, я представляю себе большого, мясистого парня . Ему нравится носить синие джинсы и простую футболку. Вероятно, он водит грузовик и может сам его починить. Он простой, серьезный парень.

Ковбоя можно было считать человеком «мясо-картошка».

Мне нравится мой хорошо прожаренный стейк, мои жареные картофелины
Футбольные матчи в понедельник вечером
Это просто я
Человек с картошкой и мясом

Это немного реже, но мы также можем описать женщину как человека, любящего мясо и картошку. Этот тип женщины не только любит есть стейки и гамбургеры, но еще и практичный человек . Она любит простые вещи, может позаботиться о себе и ей комфортно просто тусоваться с парнями.

Помимо описания людей, есть еще один способ употребления мяса и картофеля. Он также может описывать наиболее важную часть деятельности или события.

Например, вы можете сказать, что порядок — это главное в обучении детей. Учитель не может учить, а дети не могут учиться в шумном, сумасшедшем и грязном классе.Порядок, возможно, не самая увлекательная часть обучения малышей, но, пожалуй, самая важная часть — или мясо с картофелем.

В другом примере вы могли бы сказать, что охват избирателей — это мясо и картошка любой политической кампании. Если люди не выходят голосовать за вашего кандидата или вопрос, остальная часть вашей стратегии кампании действительно не имеет значения.

Хорошо, как вы знаете, картофель хорошо держит тепло, то есть остается горячим в течение длительного времени. Эта идея привела к вечеринке в стиле «горячий картофель».

Вот как вы играете. Игроки образуют круг и быстро бросают друг другу небольшой предмет, пока играет музыка. Вы хотите выпустить объект как можно быстрее, как если бы это была горячая картошка. Когда музыка останавливается, игрок, держащий картошку, должен выйти из игры.

Однако « hot potato » — это больше, чем игра. Это также может означать спорный или сложный вопрос. Таким образом, можно сказать, что на встрече законодатели обсудили несколько горячих вопросов.

И если проблема слишком спорная , было бы неплохо бросить как горячую картошку. Когда вы роняете что-то или кого-то вроде горячей картошки, вы полностью и быстро покидаете этот человек или вещь.

Взять, к примеру, мою подругу Ольгу. Она встречалась с этим парнем несколько месяцев, и он ей очень нравился. Но когда она увидела, что он недоброжелателен к маленькому щенку, она уронила его, как горячую картошку! Понимаете, Ольга любит животных, особенно собак.

Горячий картофель может быть важной проблемой, но «мелкая картошка» — как раз наоборот. Это неважные дела.Мы часто употребляем термин «маленькая картошка», когда что-то отклоняем. Это просто не стоит нашего времени.

Опять же, моя подруга Ольга может помочь объяснить. После того, как шторм разрушил ее родной город, она решила собрать деньги на бездомных животных. У нее было на это мало времени. Было так много кошек и собак без еды и крова.

Чтобы помочь, я предложил продать лимонад, чтобы собрать немного денег.

«Картошка мелкая!» воскликнула она. «Нам нужно обратиться к спонсорам крупного бизнеса. У них есть настоящие деньги! »

Людей еще можно назвать «картошкой».«Это способ сказать, что они не представляют угрозы. Если у полиции в большом городе не хватает ресурсов, они, вероятно, не станут тратить силы на мелкую картошку, как воры велосипедов. У них есть рыбы побольше для жарки.

Но обратите внимание. Можно сказать «картошка» за банальный , неважно.

Но мы не говорим «большая картошка» для важных. Английский такой забавный!

И это слова и их истории.

Я Брайан Линн.

А я Анна Маттео.

Анна Маттео написала эту историю для VOA Learning English. Кэти Уивер была редактором. Ранее в программе Алан Джексон поет «Человек из мяса и картофеля». Песня в конце программы — это музыкальная тема детского шоу «Картофель ».

_________________________________________________________________

слов в этой истории

шпатели н. неофициальное название картофеля

ник н. обычно описательное имя, данное вместо или в дополнение к имени, принадлежащему человеку, месту или предмету

империя н. группа территорий или народов под одним правителем

скоба н. главная часть чего-то: «Картофель — основной продукт их питания».

простенький прил. не имеют или не демонстрируют неприятных качеств людей, которые хотят, чтобы их считали более впечатляющими, успешными или важными, чем они есть на самом деле

beefy прил. тяжелая и мощная конструкция

практичный прил. практично и разумно

спорный прил. , связанные с дискуссиями, разногласиями или спорами или вызывающие их

надо жарить более крупную рыбу фраза есть другие (или более важные) вопросы, которые нужно решить

тривиальный прил. малоценных или важных

тривиальный прил. малоценных или важных

.

Урок аудирования на английском языке по картофелю

УРОК КАРТОФЕЛЯ

Попробуйте онлайн-викторину, чтение, аудирование и упражнения по грамматике, орфографии и лексике для этого урока на Картофель . Нажмите на ссылки выше или просмотрите действия под этой статьей:


Ваш браузер не поддерживает этот аудиоплеер.
ПРОЧИТАТЬ

Картофель очень важен в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке.Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Картофель можно есть и горячим, и холодным — летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста, приготовленные со вкусными специями. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен, что такое вареный.


МОЯ КНИГА


ПОСМОТРЕТЬ ОБРАЗЕЦ

Отправьте этот урок друзьям и учителям. Щелкните значок @ ниже.

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

Картофель очень важен в моей жизни. Вообще-то, это больше ______________________ обеденная тарелка.Я люблю картошку. Oни ______________________. Не могу сосчитать количество ______________________ приготовить картошку. Картофель можно ______________________, варить, обжаривать и многое другое. Вы также можете есть картошку горячую или холодную — я ______________________ картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кулинария ______________________ картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ______________________ специи. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но я ______________________ картофель.

ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

Картофель очень трнатимпо в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке. Я люблю картошку. Это нгиазам овощей. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, готовить, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картофель горячим или холодным — мне очень нравится картофельный салат hcileld в smuemr .В разных странах картофель готовят и по способам. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ecookd in myumy pscsie . Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен насчет картофеля бдеоли .

РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

очень в жизни важны моя картошка .Вообще-то, на моей тарелке они важнее, чем . Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. I числа не может быть различных способов приготовить картофель. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Можно горячим или холодным тоже есть картошку. — Летом мне очень нравится охлажденный картофельный салат. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. фаворитом My является индийское блюдо из картофеля , называемого алоо гоби — , и картофель, приготовленный из цветной капусты со вкусными специями.Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. я знаю, что жареный картофель — это холестерин, но я не уверен насчет вареного картофеля .

ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ А (Не показывайте их ученику Б)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ B (Не показывайте их ученику A)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о картофеле.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

СТУДЕНТ 1

_____________

СТУДЕНТ 2

_____________

СТУДЕНТ 3

_____________

В. 1.

Q.2.

Q.3.

В.4.

Q.5.

  • Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
  • Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.
ПИСЬМО

Напишите о картошке за 10 минут. Покажите партнеру свою бумагу. Подправляйте работу друг друга.

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1. РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНФОРМАЦИЯ В ИНТЕРНЕТЕ: Поищите в Интернете дополнительную информацию о картофеле. Обсудите то, что вы обнаружите, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. СТАТЬЯ ЖУРНАЛА: Напишите статью в журнале о картофеле. Прочтите то, что вы написали своим одноклассникам на следующем уроке.Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОСТЕР Сделайте плакат о картофеле. Покажите его своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о своих плакатах.

5. МОЙ КАРТОФЕЛЬ УРОК: Сделайте свой собственный урок английского по картофелю. Убедитесь, что есть чем заняться. Найдите хорошие занятия в Интернете. Когда закончите, научите класс / другую группу.

6. ОБМЕН В ИНТЕРНЕТЕ: Используйте свой блог, вики, страницу Facebook, страницу MySpace, поток Twitter, учетную запись Del-icio-us / StumbleUpon или любой другой инструмент социальных сетей, чтобы узнать мнение о картофеле. Поделитесь своими выводами с классом.

ОТВЕТОВ

Проверьте свои ответы в статье вверху этой страницы.

.

Чтение по английскому на среднем уровне — Картофель

Картофель впервые начали выращивать в пищу в Южной Америке тысячи лет назад. Люди нашли способ сохранить их, оставив на ночь на холоде, а на следующий день согревая на солнце. Днем картофель давили, давя на него топтаться. После этого в течение пяти дней была приготовлена ​​картофельная мякоть, которую можно было хранить до десяти лет в случае неурожая.

В 1532 году испанские торговцы, которые искали золото, привезли картофель из Южной Америки и использовали его на борту кораблей в качестве еды.Это было незадолго до того, как фермеры в Испании начали выращивать их, так как зерновые культуры и картофель распространились по остальной Европе. Однако к ним относились с подозрением, и многие люди думали, что они не подходят для употребления в пищу людям, отчасти из-за их странной формы. В некоторых местах их выращивали просто в пищу животным.

Существуют разные мнения о том, как картофель попал в Британию в конце 1500-х годов. Согласно одной из версий, испанские рыбаки ели картошку во время рыбалки в Северном море.По пути домой они приземлялись в Ирландии, чтобы посолить пойманную рыбу, чтобы она не гнила. Считается, что моряки передали часть своего картофеля фермерам, которые выращивали его на богатой ирландской земле.

Другая точка зрения состоит в том, что сэр Уолтер Рэли, британский исследователь, который много раз бывал в Америке, принес картофель на свою ирландскую ферму и посадил его там. Говорят, что он подарил растение картофеля королеве Англии Елизавете I, и в честь празднования был устроен королевский пир, чтобы съесть картофель.Легенда гласит, что повара выбросили картофель и вместо этого подали вареные стебли и листья (которые ядовиты). Из-за этого все очень заболели, и картофель был исключен из королевского меню.

Картофель сегодня очень популярен и, несмотря на то, что некоторые думают, полезен и для вас. Запеченный картофель содержит удивительно большое количество витамина С и больше клетчатки, чем два ломтика цельнозернового хлеба. Картофель также содержит углеводы и другие важные питательные вещества, такие как витамин B6.Они тоже с низким содержанием жира, если вы не жарите их и не добавляете много масла!

Картофель легко выращивать. Это делает их идеальной культурой для фермеров в развивающихся странах, которые могут выращивать питательные продукты на бедных почвах. Есть много разных сортов на выбор, и они обычно дают хороший урожай.

.

Врач-диетолог рассказала, чем опасен старый картофель

https://ria.ru/20200516/1571531351.html

Врач-диетолог рассказала, чем опасен старый картофель

Врач-диетолог рассказала, чем опасен старый картофель — РИА Новости, 16.05.2020

Врач-диетолог рассказала, чем опасен старый картофель

Какой россиянин не любит картошку. Жареная, вареная, запеченная, пюре, наконец. Но почему весной стоит осторожнее относиться к этому продукту, в интервью радио. .. РИА Новости, 16.05.2020

2020-05-16T03:11

2020-05-16T03:11

2020-05-16T03:11

общество

здоровье — общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149981/41/1499814151_0:0:2500:1406_1920x0_80_0_0_60ee838dbf9e8b974711edcc7e105fa7.jpg

МОСКВА, 16 мая — РИА Новости. Какой россиянин не любит картошку. Жареная, вареная, запеченная, пюре, наконец. Но почему весной стоит осторожнее относиться к этому продукту, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова.До свежего урожая еще далеко, а импортные продукты не всегда приносят ожидаемое удовольствие. Помидоры — пластмассовые, огурцы — безвкусные, картошка — водянистая. Есть, правда, запасы с прошлого года, но весной корнеплоды начинают прорастать. В картофеле, например, теряется витамин С и начинает вырабатываться токсичное для человеческого организма вещество — гликоалкалоид соланин. Чем он опасен, в интервью радио Sputnik объяснила Наталья Денисова.По словам Натальи Денисовой, чтобы минимизировать вредное воздействие веществ, которые появляются в старой картошке, нужно соблюдать несколько правил.

https://ria.ru/20200208/1564425957.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200318/1568723294.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149981/41/1499814151_313:0:2188:1406_1920x0_80_0_0_146ab604f82fe9a8dd29f0da3b08a2cd. jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество

Картофельный Союз | Картошки всем понемножку: кто съедает белорусскую бульбу

Почему магазинная картошка отличается от той, которую продают на рынке, сколько стоит засеять картофельное поле, кто формирует ассортимент картофеля в Беларуси и почему «бульбаши» не могут круглый год есть свою бульбу, выясняла корреспондент Sputnik Тамара Зенина.

Бабушка Клавдия против гипермаркета

В стране каждый год собирают около 6 миллионов тонн картофеля. Но только один миллион выращивают сельхозпредприятия и фермеры. Не поверите, остальную картошку мы растим сами в огороде! Во всяком случае, так утверждает Минсельхозпрод.

Бабушка Клавдия из деревни возле Минска лишила семьи своих детей возможности отдыхать летом. Каждый год с мая по сентябрь все дружно трудятся в огороде, где нужно вырастить 15 соток картошки. Зато потом и сами год едят, и бабушка к пенсии приработок имеет. На мини-рынке, где я покупаю продукты каждые выходные, домашняя картошка стоит от рубля за кило. Недешево, но вкусно!

© SPUTNIK / ВАЛЕРИЯ БЕРЕКЧИЯН

На рынке картофель — всегда ликвидный товар

Товар бабушки Клавдии не идет ни в какое сравнение с тем более дешевым, который предлагают в близлежащем магазине.

В гипермаркетах ассортимент шире. Только в одном из них я насчитала три вида замороженного картофеля фри и пять — свежего. Замороженный — польский, а свежий — белорусский, наш, родной, причем из пяти видов три — фермерских.

Отличить их несложно. Дело даже не в цене, хотя фермерская картошка почти в два раза дороже. За 10 минут, пока я наблюдала, практически все клали в свои тележки красивую мытую сортовую и аккуратно упакованную фермерскую. Только один покупатель попробовал вытащить сетку с бессортовой колхозной картошкой, но, выпачкав руки об осыпающуюся землю, поспешил положить обратно.

Если к этому добавить еще и количество отходов на выходе, иногда превышающее вес оставшегося продукта, выбор очевиден.

© AFP 2018 / VICTOR DRACHEV

Посадка и уборка картофеля — события, на которые мобилизуется вся семья

Пройдет всего пара месяцев, и ассортимент картошки в сетевых магазинах изменится. Белорусской останется один-два вида не самого лучшего качества. И покупатели будут делать выбор в пользу египетской, голландской, македонской, украинской и, возможно, российской.

«Мы должны удовлетворять спрос покупателей, а они уже не хотят перебирать ящики с белорусской картошкой, перемешанной с землей и мусором. Они хотят картошку чистую и красивую», — объяснили мне в руководстве одной из крупных торговых сетей.

В Беларуси, по убеждению этого менеджера, не умеют сохранять продукт в межсезонье, отсутствуют технологии доведения его до продажного вида.

«У нас после Нового года вы никакой картошки не найдете. А в Египте найдете, и по доступной цене, и поставки через литовский терминал отработаны. В Украине и России найдете, вымытую и расфасованную», — уточнил географию импорта представитель торгового предприятия.

Можем хранить до нового урожая

В НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству, равно как и в Минсельхозпроде, с мнением «сетевиков» категорически не согласны.

© PHOTO : ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА В. РАДЕВИЧА

Белорусские фермеры отдают в наши торговые сети не больше 10% своего урожая

«Мы можем сохранить практически до нового урожая 800 тысяч тонн картофеля. При этом оборудование для калибровки, шлифовки, мытья и фасовки есть во многих хозяйствах», — уверяет заместитель генерального директора НПЦ Вадим Маханько.

«Сетевые магазины проводят тщательный отбор продукции. Учитывая их требования к качеству, вообще непонятно, откуда они берут ту самую картошку с землей, на которую жалуются все покупатели!» — недоумевают специалисты сектора по производству картофеля и плодоовощной продукции Минсельхозпрода. Действительно, откуда?

Отменную картошку выращивает бабушка Клавдия и остальные трудяги, урожай которых по традиции составляет 80% в общем вале страны. Бабушка Клавдия свои 3 тонны «сетевикам» предложить не может. Объемы не те, да и мыть-фасовать она не будет. Ну и в цене они вряд ли сойдутся. У бабушки и так все раскупят по рублю, а позже и еще дороже.

Не менее качественную картошку выращивают фермеры. У них и технологии, и объемы, и цены оптовые. Но в белорусские торговые сети они свой продукт не отдадут. И пусть никого не вводит в заблуждение то мизерное количество фермерской продукции, которое сейчас лежит на прилавках.

© SPUTNIK / ВИТАЛИЙ АНЬКОВ

Хороший запас картофеля на зиму обеспечивает продовольственную безопасность отдельно взятой семьи — так считают многие белорусы

Утром деньги — вечером картошка

Владимир Радевич — глава крестьянско-фермерского хозяйства (КФХ) «Сула» из Столбцовского района. Это один из крупнейших производителей картофеля в стране с площадью посадок свыше тысячи гектаров. В топе также Толочинский консервный завод и КФХ «Диана» из Шкловского района. Еще примерно 15 хозяйств засеивают картофелем по 500-600 гектаров.

 

В «Суле» собирают больше 30 тысяч тонн картофеля. По заказу покупателей овощи моют и фасуют. Эта продукция в гипермаркете действительно эффектно выделяется на фоне остальной. Но фермер Радевич, как и большинство его коллег, отдает в наши торговые сети не больше 10% своего урожая. Остальную вкусную картошку из Столбцовского района Беларуси всю зиму будут есть в Санкт-Петербурге и Москве, Ростове-на-Дону и Иваново, а еще в Донецке.

Нам, белорусам, в этот период останется только пожелать им всем приятного аппетита и отправиться в магазин за египетской с «мыльным» вкусом или дорогущей голландской. Или теми самыми остатками бессортовой, которую вырастили в убыточном хозяйстве с видавшей виды техникой.

© PHOTO : ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА В.РАДЕВИЧА

Картошку из Столбцовского района всю зиму будут есть в Санкт-Петербурге и Москве, Ростове-на-Дону и Иваново, а еще в Донецке

Все сельхозпредприятия, независимо от формы собственности, которые производят качественную продукцию, непременно отправят ее на экспорт в Россию.

«Белорусские торговые сети предлагают нам абсолютно неприемлемые условия! Мы сами должны отвезти товар, оставить его и нести ответственность вплоть до самой покупки, еще и штраф заплатить, например, за порванные сетки или гниль. Но я же не знаю, кто и как там кидал мою картошку и в каких условиях ее хранили!» — возмущается фермер Радевич.

И с расчетами, по его словам, белорусские «сетевики» не спешат. Они работают даже не «по факту». Чего не скажешь о тех самых покупателях из России. Невероятно, но они сначала перечисляют деньги и уже потом договариваются о дне отгрузки товара. Как говорил известный герой Ильфа и Петрова: утром деньги — вечером стулья, и никак не наоборот.

Торг неуместен

Для того чтобы в чистом поле вырастить 100 гектаров картошки — а это значит закупить семена, технику, обустроить хранение, приобрести оборудование по доработке, — нужен один миллион долларов! Каждые последующие 100 гектаров обойдутся еще в 200-300 тысяч долларов.

Безусловно, себестоимость у того, кто сам прошел этот сложный путь, и у дотационного государственного хозяйства будет разная.

© PHOTO : ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА В.РАДЕВИЧА

В «Суле» собирают больше 30 тысяч тонн картофеля

Те самые колхозы могут позволить себе согласиться на закупочную оптовую цену от 22 копеек за килограмм.

Фермер лучше продаст свой картофель более выгодным покупателям из России. Торг уместен от 35 копеек за килограмм.

Оптовые цены не стоит путать с теми, которые мы видим в магазинах. Покупая там колхозную картошку, мы оплачиваем услуги еще и как минимум трех посредников.

Из Голландии — семена, из Германии — бескрахмальную

С 2015 года Беларусь экспортирует чуть более 300 тысяч тонн картофеля, 90% — в Россию. Молдаване нашу картошку перепродают в Европу, где нынче случился неурожай.

Только в Германии и Польше недобор картофеля составляет до 30%. Но официально мы в Евросоюз поставлять овощную продукцию не можем. А Молдова и Сербия могут. И поставляют.

© PIXABAY

Первое в стране производство картофеля фри заработает в Толочине через два года

Ввозим мы картофеля не так много, в этом, как и в прошлом году, меньше 10 тысяч тонн. Из Германии, Голландии и Польши — семенной материал. Из Польши и России — продукт для производства чипсов. Из Германии — по заказу ресторанов для гурманов немного салатной бескрахмальной картошки, из Франции — специальной мелкой, которую едят прямо с кожурой.

В этот объем входят и те самые египетская, голландская, македонская и украинская картошка, которую покупают торговые сети. Согласно данным Белстата, за импорт картофеля с 2013 года мы ежегодно платим от 3 до 9 миллионов долларов. Но, согласно фактам, этого можно и не делать.

Поспорим о вкусах

«Существует 4 кулинарных типа картофеля от А, который не разваривается совсем, до D, который разваривается очень сильно. У нас выращивают картошку всех четырех типов. Техническое оснащение наших хозяйств позволяет не только калибровать, мыть и фасовать, но даже вакуумировать», — перечисляет достоинства отечественной продукции кандидат сельскохозяйственных наук Вадим Маханько.

© SPUTNIK / КОНСТАНТИН ЧАЛАБОВ

На зиму каждая белорусская семья заготавливает несколько центнеров картофеля

По его словам, некоторые сорта нашего картофеля хранятся в вакуумной упаковке без каких-либо добавок не как остальные до 3, а до 10 суток, что является бесспорным преимуществом для продавцов. Тем не менее они стоят в очереди не за нашей, а за импортной картошкой в вакууме.

«С 1960-х годов у нас выращивают картофель, пригодный для производства чипсов. Прошел испытания специальный сорт для картошки фри, через два года его уже можно будет брать в производство. К этому времени Толочинский консервный завод достроит и первое в стране предприятие по производству картофеля фри», — рассказал Маханько.

Он уверен, что сегодняшний ассортимент белорусской картошки может закрыть все внутренние потребности.

 

У нас в обиходе 150 сортов на любой вкус. 75% белорусов любят разваренный картофель. Cамые популярные сорта — «Бриз», «Скарб» и «Журавинка».

Около 15% хотят картофель с низким содержанием крахмала. В известном всем «Скарбе» крахмала — не больше 10-12%. Кто-то любит картофель с красной кожурой, кто-то — с желтой мякотью, кто-то — с белой.

«Сейчас на испытаниях находится даже картофель с цветной мякотью, который популярен в странах Южной Америки. Мы предложим его для производства через два года», — дополнил ученый.

В последние годы диетологи кардинально изменили свое мнение о картофеле. Доказано, что полнеют не от него, а от сочетания с мясом, то есть крахмала с белком.

© SPUTNIK ВИКТОР ТОЛОЧКО

Оборудование для калибровки, шлифовки, мытья и фасовки есть во многих хозяйствах Беларуси

Через два года завершатся государственные испытания и так называемой «бескрахмальной» картошки, в которой на самом деле крахмал содержится, но в очень низком количестве.

На закуску — чистый бизнес

Неправы те, кто считает, что рынком управляет политика.

В прошлом году Украина нарастила экспорт картофеля в 2,6 раза. Рост был обусловлен в первую очередь поставками в Беларусь, которые, согласно данным Государственной фискальной службы, в денежном выражении увеличились в 2,1 раза — до 2,6 миллиона долларов. В целом, Беларусь закупила больше 75% всей экспортной украинской картошки.

Представители белорусских торговых сетей утверждают, что украинский картофельный рынок более гибкий. Там быстрее перенимают и осваивают технологии, в том числе и хранения. Поэтому картофель на Украине можно купить практически в любое время.

© SPUTNIK СЕРГЕЙ ЛЕСКЕТЬ

На уборку картофеля в хозяйствах привлекают студентов из города

Белорусские ученые сомневаются в том, что общий уровень картофелеводства на Украине выше, чем у нас. Просто соседи для достижения коммерческой цели используют не всегда честные методы конкуренции, например, активно демпингуют. Тем более что наша страна для украинцев, по словам участников рынка, нередко не конечная точка продажи, а всего лишь «обходной путь» на запретный российский рынок.

В самой России, кстати, сельскохозяйственный рынок также развивается стремительными темпами. У них есть средства на то, чтобы не только перенимать, но и тут же внедрять все новейшие технологии. Там строятся новые предприятия и создаются целые корпорации.

В России умеют и выращивать, и хранить овощи. А когда весной цена на старую российскую картошку начинает выравниваться со стоимостью молодой египетской, на защиту своего продукта встают федеральные службы.

© PEXELS

Несмотря на все перипетии, наш картофель знатоки считают самым вкусным и разваристым

«В апреле в Египте снимут очередной урожай. По уже сложившейся «традиции» в марте-апреле Россельхознадзор «найдет» в египетском овоще какого-нибудь возбудителя бактериальной гнили или другое опасное заболевание и запретит ввоз египетской картошки, а заодно под маркой реэкспорта — и нашей», — рассказали мне нехитрую схему продаж на одном из предприятий, занимающемся импортом продуктов в Беларусь.

В весенний период, как правило, и на прилавках наших магазинов появляется много российской картошки.

«Никакой политики — чистый бизнес», — заверили поставщики.

А пока все они делят наш рынок, пойду-ка я отварю себе вкусной разваристой белорусской картошечки, а то ведь и правда скоро всю продадут.

Цены на картофель: почему он подорожал вдвое и ждать ли отката . Продовольствие,

Цены на картофель летом достигли исторического максимума

Цены на картофель в Украине в нынешнем сезоне удивили украинцев. Стоимость 1 кг в июле-августе в рознице достигла  20-22 грн — это рекорд в истории Украины, свидетельствуют данные Госстата.

В чем причина такого скачка и когда снизятся цены?  

Читайте также: 11 млрд на ветер и 2 — на взятки. Сколько стоит оформить землю и кому это выгодно 

Ценовой скачок

На полках столичных супермаркетов 1 кг картошки можно купить за 13-25 грн в зависимости от сорта и фасовки. В прошлом году за кило картофеля просили в супермаркете 4-5 грн, а закупали у фермеров по 1-1,5 грн.

На оптовых рынках стоимость 1 кг картофеля колеблется в пределах 8-10 грн за кг. 

Ценовой скачок в своей отчетности показывает и Госслужба статистики. Согласно ее данным, цены на картофель в текущем сезоне почти вдвое превышают стоимость картошки год назад. 

Пока данных по августу от Госстата нет. Но сводки оптовых рынков свидетельствуют о том, что на конец августа-начало сентября картошка резко подешевела — в некоторых регионах, по данным аналитического департамента оптового овощного рынка Шувар, снижение составило 25%.  

Читайте также: Новый главный аграрий. Что мы знаем о Тарасе Высоцком. Досье

В чем причина? 

Ценовой скачок связан с тем, что прогнозируемый урожай в этом году меньше, чем в прошлые, говорит эксперт аграрных рынков Украинского клуба аграрного бизнеса Дарья Гриценко. 

«Игроки рынка констатируют плохой урожай молодого картофеля, и прогнозируют также более низкие урожаи поздних сортов», — говорит она. В текущем году, добавляет Гриценко, уборочные работы раннего картофеля стартовали позже обычного. Сейчас ограниченное предложение отечественного картофеля рынок компенсировал импортным товаром.

По данным Госстата, площади под картофелем в последние годы методично сокращались, а урожайность росла. 

В этом году урожайность хуже из-за погодных условий, отмечает руководитель аналитического департамента рынка Шувар Татьяна Гетьман. 

«Уже не раз говорили о снижении урожайности ранних и средних сортов картофеля в полтора раза к предыдущему году. Именно поэтому летом мы увидели рекордно высокие цены на эту продукцию. Ситуацию по поздним сортам пока оценивать рано, хотя по разным оценкам коммерческих производителей, урожайность будет ниже на 10-30%», — прогнозирует она. 

Читайте также: Еврокомиссия разрешила экспорт овощей и фруктов из Украины в ЕС

Будет ли картофель дешеветь? 

За последнюю неделю цены на картофель начали снижаться. По словам Гриценко, за январь-июль 2019 в Украину завезли 21 900 т картофеля — это почти в четыре раза превышает аналогичный период прошлого года.

«Средняя стоимость импорта за этот период составляет 35 центов/кг, что фактически равняется 8-9 грн/кг», — говорит Гриценко. Большую часть Украина импортирует из Беларуси (26% всего объема за 2019 год), Нидерландов (21%) и Египта (17%).

Сегодня украинский картофель является самым дорогим в регионе, отмечает экономист инвестиционного департамента продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Андрей Ярмак.

Читайте также: Куплю 0,5% Украины. Что написано в новом законопроекте о рынке земли 

«За него украинские фермеры просят в среднем около 8,5-9,5 грн/кг ($0,34-0,38) за кг, в то время как картофель в России можно купить даже по $0,15 за кг, то есть более чем в два раза дешевле», — отмечает эксперт. По его словам, в Беларуси цены на картофель в среднем в два раза ниже, чем в Украине – около $0,18-0,19 за кг, поэтому и российский и белорусский картофель сейчас очень выгодно ввозить в Украину», — говорит Ярмак.

Гриценко допускает, что в будущем украинцев ожидает сезонное снижение цен и снижение темпов импорта, поскольку в активной фазе сейчас уборка поздних сотртов украинской картошки. По данным аналитического отдела рынка Шувар, импорт резко снизится, когда цены на картофель в Украине снизятся до 6-7 грн/кг ($0,25-0,3 за кг).

Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Все о картошке — польза, вред и особенности приготовления

Так уж исторически сложилось, что в наших краях массово выращивают картофель. Во всех регионах и в огромных количествах. На вопрос: “Что вы делаете на майские?” многие отвечают – “Эх, картошку сажу”. И грустно опускают глаза. Поэтому картошка в наших домах есть всегда и в большом количестве. Но надо ли это? Сегодня говорим и пользе и вреде картошки, – и как приготовить картофель так, чтоб получить максимум витаминов.

Что полезного в картошке?
В первую очередь – витамин С. Причем витамина С много, особенно в молодом картофеле. Ещё картофель – хороший источник растительного белка. Витамины В, РР, фолиевая кислота, соли калия, кальция, фосфора и магния – это всё плюсы картофеля. А в молоденькой, мелкой картошечке ещё есть и антиоксиданты, которые очищают наш организм от вредных соединений и укрепляют стенки сосудов, продлевая молодость.
Кожура картошки – это длинные углеводы в чистом виде. Ни отруби, ни изделия из клетчатки и муки грубого помола не нужны, если вы съедаете картофель с кожурой.

Что вредного в картошке?
Крахмал. В картошке много крахмала – а это мало того, что быстрые углеводы, это ещё и вещество с высоким гликемическим индексом, а значит, картошка повышает уровень сахара в крови.
Ещё в картошке есть соланин. Это такой яд, которые накапливается в картофеле во время его длительного хранения. В принципе, чтоб отравиться надо пару килограмм картошки съесть за один заход, но навредить себе всё равно можно – соланин вызывает хроническую усталость, слабость, общее недомогание – в общем, симптомы, похожие на весенний авитаминоз. Поэтому с января надо уменьшать потребление картошки, а как только вы видите, что картошка начинает прорастать – всё, больше есть её не надо.

Одна из разновидностей – фиолетовая картошка


Как получить всё лучшее, что есть в картошке?
Всё ценное в картошке находится в кожуре или непосредственно под кожурой. Поэтому первый совет – картошку не надо чистить. Молодую картошку варим, хорошо промыв. Старую картошку варим в мундире и приучаем себя именно к такому варианту. Я очень люблю запекать нечищеную картошку в фольге в печи или духовке – очень полезно и вкусно выходит.
Если всё-таки вы имеете дело со старой почищенной картошкой (на суп вам надо, например), то приучите себя вымачивать картошку в холодной воде. Почистили – порезали – залили водой – перемешали руками – слили воду – залили новую и пусть хоть час постоит. Так выходит лишний, никому не нужный крахмал. И перед тем, как эту малокрахмальную картошку использовать, обязательно съешьте пару долек сырой картошки – суточная норма витамина С уже ваша!

Маленькие секреты картошки:

  • Минимум масла при запекании картошки, чтоб сохранить максимум витаминов.
  • Картошка фри – худший вариант обработки картофеля.
  • Одна средняя картофелина – это 100-120 калорий. Если съедаете с кожурой, то за счет грубой клетчатки ни грамма от картофельного крахмала на талии не останется. Но больше 3-х штук не едим)))
  • Чтоб сделать картофельное пюре, нужно использовать только деревянную толокушку. От металлической картошка темнеет.
  • Картошку можно садить с апреля после заморозков и до 1-го июля. Соответственно молодую картошку можно есть и в августе, и в сентябре, и даже в октябре.
  • Веганам лучше употреблять картошку вместе с бобовыми – так лучше усвоятся белки из этих продуктов.
  • Картошка не сочетается с мясом, помните об этом! Если уж хотите картошку, то ешьте её с овощами, а из белка животного происхождения лучше выберите к картошке сыр.

Можно ли отравиться картошкой?

Именно этот стратегически важный продукт стал предметом изучения экспертов Роскачества, которые запустили спецпроект по исследованию картофеля. Его целью было ответить на три главных потребительских вопроса. Действительно ли в клубнях картофеля накапливаются вредные для здоровья человека пестициды? Правда ли, что молодая картошка полезнее старой? Верно ли, что позеленевшую картошку нельзя есть?

Проведя эксперимент, эксперты также выяснили, содержатся ли в картофеле тяжелые металлы, ведь клубни могут впитывать в себя вредные вещества из почвы. Кроме того, они изучили, какими болезнями поражена исследованная картошка и опасны ли они для здоровья человека, а также сравнили, где лучше покупать картошку — на рынке или в магазине. 

Для эксперимента в июле этого года специалисты Роскачества закупили на рынках и в сетевых магазинах ранний картофель (вся картошка, собранная до 1 сентября, считается ранней) и картофель сезона 2017 года, выращенный в России и за рубежом. К какому-то определенному сорту привязываться не стали. Все корнеплоды исследовали по 181 показателю безопасности и качества, из которых 26 — показатели технического регламента. Результаты исследований позволили ответить на поставленные вопросы и выяснить, какие из предположений потребителей правдивы, а какие всего лишь страшилки, которым не стоит верить.
Проведенное исследование позволило сделать следующие выводы.

Утверждение, что картошка напичкана пестицидами, всего лишь миф, страшилка. Результаты исследования позволяют утверждать, что при соблюдении регламента применения препаратов (дозировки и сроков выдержки от момента обработки до поставки) в клубнях не обнаруживается остаточное количество пестицидов. В тех случаях, когда эксперты обнаружили в импортной и отечественной картошке следы препаратов, их количество было значительно ниже максимально допустимого уровня.

Польза молодой картошки преувеличена. Эксперты Роскачества опровергли миф о том, что молодая картошка полезнее старой. Специалисты зафиксировали в некоторых образцах ранней импортной и отечественной картошки превышение допустимых норм нитратов. По мнению специалистов, это связано с тем, что картошка не созрела до конца, то есть продолжала расти, и метаболизм азота внутри тканей клубня был очень высоким, поэтому и концентрация нитратов была повышенной. При этом в старой картошке меньше нитратов, так как со временем они переходят в безопасные для здоровья человека белковые и азотистые соединения.

Позеленевшая картошка не ядовита. Большая часть картофеля была с зелеными пятнами на кожуре (соланином). Но содержание соланина в исследованном картофеле не превышает допустимых норм. Такой картофель можно есть, предварительно сняв с клубня толстый слой кожуры. Да, с точки зрения экономии это невыгодно, но так вы полностью себя обезопасите. Кстати, относительно отравления соланином: эксперты убеждены, что это практически невозможно. Чтобы отравиться соланином, нужно съесть содержащие это соединение стебли, листья и картофель (с зеленой кожурой). Вряд ли кто-либо в здравом уме будет это делать.

Тяжелые металлы в картофеле. Впервые за долгие годы эксперты выявили превышение по содержанию кадмия в раннем импортном картофеле из сетевого магазина и раннем картофеле с рынка (происхождение не указано). Кадмий мог попасть в картофель при бесконтрольном применении минеральных удобрений, потому что в некоторых из них он используется как сопутствующий элемент. Еще один путь проникновения кадмия в картошку — если она росла в экологически неблагоприятном месте, например недалеко от нефтеперегонных заводов и металлургических предприятий.

Картофельные болезни безопасны для человека. Большая часть картофеля поражена различными болезнями, но они не опасны для человека.  

Где лучше картофель — на рынке или в магазине? В сетевых магазинах встречается проросший картофель, что свидетельствует о нарушении условий хранения, но на вкусе картофеля это не отражается. В то же время и на рынке, и в магазине можно купить картошку с зелеными пятнами (соланином), комьями земли на кожуре, механическими повреждениями. Кроме того, и в сетевых магазинах, и на рынке можно купить картофель, пораженный болезнями. Следовательно, нельзя однозначно утверждать, что на рынке картофель лучше, чем в магазине.  

И еще несколько советов от специалистов, приведенных на сайте Роскачества roskachestvo.gov.ru.

Картофель должен иметь красивый товарный вид. Отдавайте предпочтение картошке среднего размера; как правило, в таких клубнях находится оптимальное количество полезных веществ и минимальное количество вредных.

По некоторым «приметам» можно дать рекомендации о применении того или иного картофеля. Например, розовая картошка хороша для жарки, желтоватая — для супа и борща, а из белых рассыпчатых сортов получается отличное пюре.

Не покупайте проросший картофель. Но если он оказался в вашей сумке, то перед приготовлением срежьте толстый слой кожуры.

Когда копать картошку и определить что она созрела

Обычно копают картошку в хорошую солнечную погоду. Тогда можно просушить ее на солнце под ветерком, больше будет уверенности в том, что правильно поступили. Время копки каждый хозяин выбирает по собственному усмотрению, когда ему удобно. Однако надо подождать, когда спадет роса, поэтому спозаранок приступать к копке не следует.

Надо знать, какой сорт картошки на вашем участке. Что вы посадили весной – раннеспелый сорт, или какой другой. Например, позднеспелые сорта убирают через  сто двадцать дней после посадки.

Сегодня можно услышать, что некоторые огородники уже выкопали картошку, потому что она уже созрела. Кто-то ждет хорошей погоды, и это ожидание не тревожит, потому что совпадает оно с тем, что срок сбора урожая не пришел. Обычно копают картошку с третьей декады сентября. Модно обращаться к советам астрологов, они считают, что нынче лучшее время для уборки картофеля в наших краях с 25 сентября до завершения этого месяца.

Перед поездкой в поле на копку, надо запастись большим куском брезента или двухсторонней старой клеенки или другого плотного материала, который послужит для подстилки, на которую можно рассыпать собранную картошку. Так удобно и переворачивать клубни для лучшей просушки, сортировать их. На случай, если пойдет дождь, хорошо иметь укрывную ткань, полиэтиленовой пленкой накрывать клубни советуют только поверх укрывного материала, чтобы картошка «не замокла» изнутри. А подсушивать картофель лучше в теньке, потому что при сушке на ярком солнце в клубнях образуется растительный яд соланин, клубни зеленеют.

Прежде, чем приступать к копке, надо по возможности освободить участок от травы. Это делается для того, чтобы болезнетворные бактерии и вирусы не попали на клубни и не спровоцировали различные заболевания картофеля при хранении. Или не перекинулись на оставленный семенной картофель, который легко заражается фитофторой. Траву складывают в отдельную кучу, затем в нее же сваливают ботву. Некоторые огородники перед копкой скашивают или обрезают ботву косачком или косариком, как его называют — небольшой косой на короткой ручке. Однако многие считают, что это лишняя работа, а крепче станет кожица на клубнях при их закалке, когда после выкопки постоят в мешках на проветриваемом месте плод навесом или в сарае.

Подкапывают лунки не лопатой, а специальными прямыми вилами. Как считают видавшие виды опытные огородники, так удобнее и легче. Не надо выворачивать большой тяжелый ком земли. Особенно практичные люди во время выборки из лунок сразу сортируют клубни по величине, самую мелочь складывают в отдельное ведро, как и поврежденную картошку.

Выкопали картошку и заметили, что некоторые клубни как потрескавшиеся сверху. Это от нехватки влаги. Видимо, куст рос в таком месте, куда дождь не попадал. Такие картофелины надо сразу отсортировать для быстрого употребления, отправлять на зимовку их не рекомендуют. Также необходимо отобрать разрезанные клубни, с причудливыми наростами либо сросшиеся.

Проследить и за тем, чтобы невзначай не оказалась среди картошек нового урожая картофелина, которая с весны пролежала в лунке, но почему-то не проснулась и не поработала на урожай. 

Испортится ли сладкий картофель?

Легко купить этот пятифунтовый пакет сладкого картофеля, а затем понять, что потребуется гораздо больше, чем несколько приемов пищи, чтобы съесть их все. И, конечно же, , про эту сумку все быстро забывают .

Напрашивается вопрос вроде «портится ли сладкий картофель?» или «как долго хранится сладкий картофель?».

К счастью, мы вас прикрыли. В этой статье мы рассмотрим способы хранения, сроки годности, признаки порчи и даже заморозку батата.Если вам интересна какая-либо из этих тем, читайте дальше.

Как хранить сладкий картофель

Свежий сырой сладкий картофель следует хранить в прохладном и темном месте , предпочтительно в кладовой.

Сладкий картофель плохо переносит ни холод, ни жару. Холод делает их твердыми внутри и может немного изменить вкус. Высокая температура вызывает образование крошечных отверстий внутри сладкого картофеля. Некоторые люди называют такой картофель губчатым, но правильнее использовать термин «содержательный».

Несмотря на то, что сладкий картофель безопасен для употребления, его качество и, следовательно, вкус хуже. Оптимальная температура для хранения сладкого картофеля – на несколько градусов ниже комнатной температуры.

Если вы хотите заранее нарезать сладкий картофель, чтобы его можно было приготовить, когда вы вернетесь с работы, вы можете это сделать.

Нарезанный картофель переложите в герметичный контейнер, наполненный водой, и поместите в ящик для овощей в холодильнике. Овощи должны храниться там несколько дней, но лучше употребить их в течение 24 часов.

Кроме того, вы можете завернуть овощи в кухонную бумагу или алюминиевую фольгу, а затем отправить в холодильник.

После того, как вы приготовили сладкий картофель, вы должны хранить его в холодильнике. Дайте им некоторое время (например, 20-30 минут), чтобы остыть, прежде чем бросить их в холодильник.

Храните их либо в неглубоких герметичных контейнерах, либо в пакетах для заморозки. То же самое касается запеченного сладкого картофеля — его нужно хранить в холодильнике.

Можно ли заморозить сладкий картофель?

Еще один вариант хранения сладкого картофеля – заморозка .

Сырой сладкий картофель можно заморозить, но лучше заморозить вареный. Кроме того, они уже приготовлены, поэтому их можно разморозить и разогреть, и они готовы к употреблению.

Вот один из способов заморозки сладкого картофеля:

  1. Приготовление, запекание или приготовление на пару сладкого картофеля . Вам решать, резать их или оставить целыми.
  2. Разделите овощи на равные порции . Это намного проще сделать, когда они нарезаны полосками/картошкой фри.
  3. Дайте сладкому картофелю остыть до комнатной температуры . 30-40 минут должно быть достаточно, меньше, если вы их обрезали.
  4. Переложите овощи в пакеты для заморозки. При необходимости пометьте пакеты именем и датой.
  5. Положите пакеты в морозильную камеру.

Хотя сладкий картофель можно заморозить на неопределенный срок, лучше всего съесть его в течение месяца из соображений качества.

Есть несколько вариантов разморозки и разогрева замороженного сладкого картофеля:

  • Микроволновка. Вы можете использовать микроволновую печь как для разморозки, так и для разогрева картофеля.
  • Сковорода с антипригарным покрытием . Включите на несколько минут низкую температуру, чтобы разморозить, а затем немного повысьте, чтобы разогреть.
  • Если вы используете их в супе, вы можете бросить их в замороженную . Добавьте несколько минут времени приготовления, чтобы учесть замороженные овощи.
  • Разморозить на ночь в холодильнике и разогреть с остальными овощами.

Как долго хранится сладкий картофель?

Свежий сырой сладкий картофель хранится в кладовой около двух недель. Если температура ниже комнатной, они могут сохраняться даже до месяца.

Что касается нарезанного сладкого картофеля, то при правильном хранении он может храниться в холодильнике даже неделю или около того. Тем не менее, из соображений качества я предлагаю использовать их в течение дня или двух.

И последнее, но не менее важное: приготовленный сладкий картофель. В холодильнике они могут храниться от 3 до 5 дней. Если вам нужно хранить их дольше, перенесите их в морозильную камеру и убедитесь, что вы их правильно завернули.

Точно такие же правила применяются к приготовленным блюдам со сладким картофелем, таким как запеканки.

Pantry Холодильник Морожера
Сладкий сладкий картофель 2 — 3 недели
3 — 6 дней 1 месяц+

Как узнать, вреден ли сладкий картофель?

Как и все корнеплоды, сладкий картофель со временем портится.

Наросты из «глазков» батата — первый признак того, что качество начинает ухудшаться. Это не признак порчи, и в этот момент сладкий картофель все еще съедобен.

Совет

Если вы заметили ростки на батате, просто срежьте их и приготовьте как можно скорее. То же самое работает и с обычным картофелем (вот как долго хранится картофель).

Старый сладкий картофель имеет тенденцию к образованию дырок

Точно так же небольшие коричневые или черные пятна на сладком картофеле не обязательно указывают на то, что он испорчен. Вы можете удалить пятна, а остальную часть сладкого картофеля приготовить и наслаждаться.

Исключение составляет пятна плесени ; если сладкий картофель начал плесневеть, выбросьте его.

Сладкий картофель: гнилой под кожурой после длительного хранения

Когда дело доходит до сладкого картофеля , до тех пор, пока внутри картофеля есть только несколько отверстий здесь и там, его можно есть совершенно безопасно. Если отверстия повсюду, выбросьте его, чтобы быть в безопасности. Этот батат, вероятно, не испорчен, но он будет неприятным на вкус, поэтому нет смысла его готовить.

Сморщенный сладкий картофель

По мере того, как сладкий картофель начинает портиться, он сморщивается (как на фото выше) по мере потери влаги. Тогда овощ станет мягким и станет коричневым или черным. Не ешьте сладкий картофель, когда он начал сморщиваться , и уж точно не после этого момента.

И последнее, но не менее важное: если вы заметили, что с бататом что-то не так, не описанное выше, избавьтесь от него. Береженого Бог бережет.

Что делать с прорастающим картофелем

Так бывает каждую весну.Проходя по кладовой, чтобы разложить пустые банки из-под консервов, я обнаруживаю несколько проросших картофелин, ищущих света в ящиках или обувных коробках (мои любимые контейнеры для хранения картофеля). Те, что увяли так далеко, что ломкие побеги рассыпаются у меня в руках, компостируют, а более привлекательный прорастающий картофель сажают в контейнеры, которые держат в помещении до тех пор, пока не пройдут морозы. Эти растения дают очень ранний урожай нежного молодого картофеля.

Обратите внимание, что это всего лишь один из методов выращивания картофеля, который лучше всего подходит для особой ситуации, когда в наличии имеется серьезно проросший картофель за месяц до того, как его можно будет посадить.Если вы только начинаете знакомиться с садовым картофелем, ознакомьтесь с разделом «Как вырастить лучший картофель в мире». Существует не один способ выращивания картофеля!

Любой картофель, у которого набухли ростки, вышел из периода покоя и активно превращает крахмал в сахара и другие питательные вещества, необходимые для роста. Раннеспелый картофель, как правило, имеет более короткий период покоя, чем позднеспелые сорта. Вы можете есть слегка проросший картофель, если он твердый и вы сначала удаляете ростки.Как и кожура зеленого картофеля, ростки картофеля содержат соланин, горькое соединение, от которого вы можете заболеть.

Проращивание малькового картофеля

Клубни, которые только что вышли из состояния покоя, как на фото вверху страницы, можно просто поместить в хорошо освещенное место, чтобы они прозеленели. Несколько недель озеленения или читерства вызывают выработку большего количества соланина, который сдерживает поедание полевками и другими тварями и задерживает гниение. Очищение или озеленение картофеля является стандартной практикой для моей основной культуры, но серьезно проросший картофель требует немедленного внимания.Если они начали высыхать, проросший картофель — это подходящая игра для моей самой ранней посадки, которая начинается в помещении.

Проросший картофель — чудо репродуктивной ботаники. С помощью ручного увеличительного стекла вы можете увидеть многочисленные округлые корневые почки у основания любого ростка с заостренными листовыми почками на каждом кончике стебля. В работе с тканевой культурой крошечные кусочки меристемы картофеля (растущий кончик ростка) использовались для выращивания растений, которые нормально продуцировались. Так как таким способом я выращиваю лишь несколько растений, я укореняю наиболее приспособленные ростки картофеля, а остальные компостирую.Они быстро укореняются! Белые корни выросли на черенке сразу через три дня во влажной почве.

Контейнеры для проросшего картофеля

Весной в моем доме места для выращивания в помещении становится тесно, но картофель лучше всего растет в просторных контейнерах с воздухопроницаемым корневым пространством. Мое дешевое решение состоит в том, чтобы укоренить прорастающий картофель в бумажных пакетах для ланча двойной толщины, наполненных горшечной почвой. К тому времени, когда растения высаживают в саду, мешки готовы к разложению.

Пророщенный картофель, посаженный в мешки для раннего выращивания в закрытом грунте

Одним из новых продуктов, предлагаемых садовыми поставщиками, являются мешки для выращивания картофеля, изготовленные из пористой ландшафтной ткани.Эти многоразовые горшки, также называемые мешками для картофеля для патио, могут быть дорогими, но если вы умеете шить, вы можете сделать их сами. В этом видео Instructables показано, как вырезать и сшить несколько меньше чем за час.

Я не рекомендую выращивать основной урожай картофеля в мешках для картофеля или любых других контейнерах, если только вы не живете в прохладном климате, потому что теплые корни (неизбежные в контейнерах) приводят к тому, что картофель перестает завязывать клубни. Это не такая уж большая проблема, когда вы подгоняете сезон, чтобы ранней весной разместить серьезно проросший картофель.Кроме того, как известно любому садоводу, который поднимал и перемещал растения-добровольцы, картофель можно бесконечно пересаживать.

Укоренение проросшего картофеля

Большая часть проросшего картофеля, с которым мне приходится иметь дело, была получена из моего сада, и садовников часто предупреждают, чтобы они начинали с сертифицированного здорового семенного картофеля, потому что повторная посадка собственного картофеля может быть приглашением к болезни. Я согласен, но не когда речь идет о моем сверхраннем урожае. Кроме того, если есть какие-либо сомнения относительно здоровья материнского картофеля, вы можете аккуратно удалить стебли и укоренить их во влажной почве.Размножение картофеля таким образом значительно снижает риск передачи вирусных заболеваний и избавляет от гниющего картофеля в горшке.

Картофельные корни

Кажется, мой маленький картофель выигрывает от того, что его укореняют с кусочком картофеля, но я сажаю очень крепкие ростки без прикрепленного кусочка картофеля. И, хотя я не задумываюсь о том, чтобы сажать мелкий картофель целиком при посадке основной культуры, я стараюсь ограничивать количество материнского картофеля, помещаемого в контейнер, чтобы снизить риск корневых гнилей.

Проросший картофель может быть уродливым или красивым, в зависимости от того, найдете ли вы для него место в своем саду или, возможно, в контейнерах на террасе или во внутреннем дворике. Нежный молодой картофель, выращенный из проросших картофелин, станет отличной прелюдией к вашему основному урожаю и докажет, что есть много способов вырастить отличный картофель.

Барбара Плезант

Можно ли есть зеленый картофель?

То, что вы видите : Зеленоватая кожура картофеля.
Что это такое : Накопление хлорофилла, сигнализирующее о присутствии соланина, вредного токсина.
Съесть или выбросить? Это просто немного зеленого? Если это так, срежьте или очистите зеленую область и ешьте! Но если ваша картошка начинает выглядеть как изумруд, значит, пора выбрасывать.

Итак, зеленый картофель съедобен?

Общеизвестно, что зеленый картофель — страшная штука, но насколько страшная? И сколько действий против зелени должен предпринять разумный едок картофеля? И почему мой дядя, который однажды сунул руку в пакет с картофельными чипсами и дерзко сказал мне, что «зеленые» ему больше всего нравятся, до сих пор жив, и я почти уверен, что до сих пор ест зеленые картофельные чипсы?

Почему картофель зеленеет

Ответ кроется в соседстве кожицы и мякоти зеленого картофеля.

Этот зеленый цвет представляет собой безвредный хлорофилл, который с радостью вырабатывается картофелем при воздействии естественного или искусственного света.

Это то, что может произойти на поле фермера, если в почве появится трещина, в продуктовом магазине под яркими флуоресцентными лампами или даже на вашей кухне, если вы оставили их на прилавке открытыми. (Правило: как можно дольше держите картофель в темноте).

Токсин скрывается в зеленом картофеле

Хлорофилл вам не повредит, но он указывает на то, что внутри клубня происходит что-то более зловещее.Когда накапливается хлорофилл, то же самое происходит и с веществом, называемым соланином.

Solanine не нуждается в свете для развития, но он образуется намного быстрее в яркой среде. Картофель вырабатывает соланин для защиты от хищников — я полагаю, таких хищников, как мы, голодные люди.

И вполне логично, что это происходит, когда картофель подвергается воздействию света, потому что картофель на поверхности почвы будет более заметен для существ, питающихся картофелем.

Так или иначе, соланин, который также накапливается в этих прорастающих картофельных «глазках», может вызвать некоторые неприятные вещи, в том числе серьезные желудочно-кишечные расстройства, рвоту и диарею, и даже смерть.

Соланин влияет на нервную систему и может нарушить способность организма регулировать химическое вещество, участвующее в нервных импульсах.

Тем не менее, немного соланина вам не повредит — он обычно не попадает в кровь, часто превращается в менее вредное вещество в кишечнике и имеет тенденцию довольно быстро выводиться из организма. На самом деле, каждый раз, когда вы едите картошку, вы едите следовые количества соланина. Это даже влияет на вкус картофеля.

Чтобы заболеть, нужно съесть много соланина

В то время как соланин присутствует в незначительном количестве в обычном на вид картофеле, согласно отчету, опубликованному Университетом Небраски в Линкольне, человеку весом 200 фунтов необходимо съедать 20 фунтов незеленого картофеля за один день, чтобы достичь токсического уровня. Расширение.

Если бы, пишет автор Александр Павлиста, этот картофель подвергался воздействию света, который может легко увеличить концентрацию соланина в 10 раз, тот же человек мог бы в некоторой степени пострадать, съев два фунта картофеля.Для сравнения: большая запеченная картофелина может весить около фунта.

Вы, вероятно, почувствуете горечь в зеленой картошке, прежде чем она навредит вам

Есть и хорошие новости: высокие концентрации соланина настолько неприятны на вкус, что вы, скорее всего, почувствуете горький привкус еще до того, как съедите достаточно, чтобы вас стошнило.

Нора Олсен, специалист по картофелю из Университета Айдахо, изучала концентрацию соланина в картофеле, но когда она встречает на своей кухне картофель с небольшим количеством зелени, ее первое беспокойство вызывает вкус, а не отвращение к людям.

«Они должны быть действительно зелеными, чтобы достичь уровней, которые вызовут у вас проблемы», — сказала она.

Олсен сказала, что если картофель немного позеленел в одном месте, она просто отрезает эту часть. Однако, если он весь зеленый, она его выбросит.

Стоит иметь в виду — соланин имеет тенденцию концентрироваться в кожуре, так что это область, где вы должны быть особенно осторожны. Также важно: в то время как приготовленный картофель перестанет производить соланин, приготовление пищи не устранит существующий соланин.

Картофель, продаваемый в США, обычно содержит мало соланина

Еще одна хорошая новость: когда дело доходит до соланина, Олсен говорит, что картофельная промышленность вас поддерживает. Картофель, который выращивают и распространяют, обычно отбирают по его склонности производить небольшое количество соланина.

«В фоновом режиме идут работы, — сказала она.

Чтобы узнать больше о зеленом картофеле, в том числе о том, что происходит, когда красный картофель становится «зеленым», и о тесте вкуса, который я провел на частично зеленом картофеле, ознакомьтесь с постом «Красный картофель с темными пятнами и зеленым цветом под кожурой.

Можно ли есть проросший картофель? Как насчет зеленого картофеля?

Мы все были там: вы амбициозно купили XL мешок картофеля, приготовили несколько и забыли об остальном в глубине своей кладовой только для того, чтобы пару недель спустя обнаружить что-то инопланетное. Каким должен быть ваш следующий шаг? Вы выбрасываете их или пытаетесь спасти забытые картофелины? Насущный вопрос: можно ли есть пророщенный картофель? Как насчет зеленых, обесцвеченных или иным образом больных картофелин?

Так можно ли есть проросший картофель?

Краткий ответ: это зависит от обстоятельств.Когда картофель начинает прорастать, наросты (те самые корни, глазки и шишки) имеют высокую концентрацию соединений, называемых гликоалкалоидами, которые могут вызывать резкий, неприятный, горький вкус. Для большинства людей вы вряд ли заметите какие-либо вредные последствия от незначительных количеств — на самом деле, одно из этих соединений, называемое соланином, является тем же соединением, которое естественным образом содержится в баклажанах, помидорах и перцах (класс растений, известный как пасленовые). ). Однако в больших количествах — например, в тех корнях и побегах, которые появляются в глубине вашей кладовой — он может быть токсичным.

Если у вас есть красивый в остальном картофель с несколькими маленькими ростками, вы можете аккуратно удалить их ножом для очистки овощей — убедитесь, что вы действительно влезли туда и обрезали ростки, удалив все корни, неровности, и глаза — и занимайся своими делами. Они будут прекрасными и такими же вкусными, когда вы их приготовите (даже если они выглядят не лучшим образом, когда они сырые).

Но если эти картофелины выглядят так, как будто у них выросли руки и ноги, и они готовы дать отпор — мы говорим о сверхдлинных корнях, картофельных глазках, которые смотрят так, будто смотрят на вас, обширных наростах, которые тянется к солнцу, наверное, лучше их выбросить.Крупные ростки, наросты и корни не только неприятно есть, но и в худшем случае могут сильно заболеть. Симптомы отравления соланином (специфический тип тех вредных соединений, которые содержатся в испорченном картофеле) включают все: от лихорадки и головной боли до сильного расстройства желудка.

Хорошо, но что, если они зеленые?

Картофель, подвергшийся воздействию света, начнет производить хлорофилл (зеленый, безвредный), а также соланин. Если зеленый цвет на ваших картошках светлый и в основном глубоко на коже, хорошо очистите их, чтобы удалить зеленые части, и вперед, но если они имеют более яркий цвет, вам лучше их разбить.

А что насчет темных пятен?

Если при очистке картофеля вы обнаружите на мякоти несколько темных или обесцвеченных пятен, не потейте — это, скорее всего, результат повреждения во время транспортировки или скопления натуральных сахаров. Просто вырежьте эти маленькие пятна (они не совсем милые) и продолжайте.

Подводя итоги: скорее всего, не стоит сохранять несколько картофелин, если они уже проросли и/или позеленели. Не рискуйте и выбросьте или компостируйте любой картофель, который сильно поврежден, и спасите себя и свой желудок от тяжелых времен.

Можно ли есть пораженный фитофторозом картофель? — Электронная почта

Теплое влажное лето было губительным для картофеля в Хэмпшире, и практически все участки на нашем участке в июле были поражены фитофторозом.


Я оставил картофелины Пикассо в земле на пару недель, прежде чем выкопать и упаковать в пакеты, и с тех пор я зорко наблюдал за ними в поисках признаков гниения. (Ну, очевидно, не совсем как ястреб. Ястребы, как правило, плотоядны. Больше похожи на проницательную и любящую картошку хищную птицу, если вы можете себе такое представить.)

Blight — забавное старое состояние. Картофель может выглядеть здоровым и счастливым, но в уютных условиях бумажного пакета в темном шкафу болезнь, распространяемая грибком Phytophthora infestans , делает свое дело, создавая темные пятна под кожурой, позволяя клубням гнить и превращать картофель в липкую кашу. Если не удалить гнилые картофелины, то весь пакет может стать жидким за несколько недель.

Каждую неделю я достаю из мешков одну-две гниющих картофелины и кладу их прямо в мусорное ведро (не в компостную кучу, потому что споры заразят урожай следующего года).Я также измельчаю, частично обжариваю во фритюре и замораживаю столько, сколько смогу, прежде чем они испортятся.

Болезни растений редко бывают опасны для людей Я полагал, что пораженный фитофторозом картофель совершенно безопасен. Но затем я наткнулся на этот черенок из 1970-х годов, когда фитофтороз картофеля был в центре опасений за здоровье.

В то время британский ученый Джеймс Харрисон Ренвик исследовал связь между фитофторозом картофеля и врожденными дефектами у детей и подсчитал, что беременные женщины могут избежать 95 процентов дефектов нервной трубки, если не будут есть картофель.(Наиболее известным дефектом нервной трубки является расщелина позвоночника.)

К этой гипотезе отнеслись серьезно, и правительство Великобритании посоветовало беременным женщинам не есть картофель, пораженный фитофторозом или пороками, пока проводились исследования его безопасности.

В результате исследования не удалось найти никаких убедительных доказательств того, что упадок представляет собой проблему. К 1975 году многие исследователи отмахивались от этой ссылки (здесь, например, в British Medical Journal в 1975 году и снова здесь, в редакционной статье BMJ).

С тех пор периодические исследования обнаруживали предварительную связь между болезнью и врожденными дефектами, но в целом доказательства неубедительны, и многие врачи по-прежнему настроены скептически.Также стоит отметить, что картофель является хорошим источником питательных веществ для растущих детей, а также фолиевой кислоты, питательного вещества, которое может предотвратить дефекты нервной трубки у детей.

Эти вещи должны быть сведены к личному выбору. Нет никаких доказательств того, что фитофтороз является проблемой для большинства людей, только предварительные доказательства, связывающие его с врожденными дефектами, и множество доказательств того, что питательные вещества в картофеле полезны для беременных женщин.

У меня нет проблем с тем, чтобы есть картофель, который мог быть подвержен фитофторозу, хотя я бы не стал есть тот, который испортился из-за вкуса, но ведь я не беременная женщина и вряд ли когда-нибудь ею стану.

Картофель, купленный в магазине, безопасно выращивать: выращивание картофеля из продуктового магазина

Так бывает каждую зиму. Вы покупаете мешок картофеля, и прежде чем вы сможете его использовать, он начинает прорастать. Вместо того, чтобы выбрасывать их, вы можете подумать о том, чтобы вырастить картошку из продуктового магазина в саду. Но вырастет ли купленный в магазине картофель? Ответ положительный. Вот как можно превратить эти отходы из кладовой в съедобный урожай.

Безопасен ли для выращивания купленный в магазине картофель

Выращивание проросшего картофеля из продуктового магазина может дать вкусный урожай картофеля, безопасного для употребления в пищу.Однако есть один нюанс при выращивании картофеля из магазина. В отличие от семенного картофеля, который сертифицирован как свободный от болезней, картофель из продуктового магазина может содержать патогенные микроорганизмы, такие как фитофтороз или фузариоз.

Если вы опасаетесь занесения болезнетворных патогенов растений в почву вашего сада, вы всегда можете вырастить проросший картофель в контейнере. В конце сезона выбросьте среду для выращивания и продезинфицируйте сеялку.

Как вырастить купленный в магазине картофель

Научиться выращивать купленный в магазине картофель несложно, даже если у вас мало или совсем нет опыта садоводства.Вам нужно будет придержать проросший картофель до весенней посадки. Общая рекомендация – сажать картофель, когда температура почвы достигает 45 градусов по Фаренгейту (7 градусов по Цельсию). Вы также можете связаться с местным офисом по распространению знаний и узнать, когда лучше всего сажать картофель в вашем районе. Затем выполните следующие простые шаги для выращивания картофеля из продуктового магазина:

Шаг 1: Если вы выращиваете картофель в открытом грунте, за несколько недель до посадки взрыхлите почву на глубину от 8 до 12 дюймов (20–30 см).Картофель очень питательный, поэтому в это время лучше работать с большим количеством органического компоста или медленно высвобождающихся удобрений.

-ИЛИ- 

Если вы планируете выращивать картошку из продуктового магазина в горшках, начните собирать подходящие контейнеры. Вам не нужно тратить целое состояние на специальные плантаторы. 5-галлонные ведра или 12-дюймовые (30-сантиметровые) пластиковые емкости вполне подойдут. Обязательно просверлите дренажные отверстия на дне. Запланируйте по одному-два растения картофеля на ведро или разместите растения картофеля на расстоянии 8 дюймов (20 см.) отдельно в тотализаторах.

Этап 2: За два дня до посадки разрежьте крупный картофель на кусочки так, чтобы на каждом кусочке был хотя бы один глазок. Дайте месту среза вылечиться, чтобы предотвратить гниение картофеля в земле. Картофель меньшего размера с одним или несколькими глазками можно сажать целиком.

Шаг 3: Посадите картофель на глубину 10 см в рыхлую, мелкую почву глазками вверх. Как только появятся ростки картофеля, насыпьте почву вокруг основания растений. Чтобы вырастить магазинный картофель в контейнере методом отводков, посадите картофель у дна горшка.По мере роста растения укладывайте слой почвы и соломы вокруг стебля растения.

Метод отводков лучше всего подходит для индетерминантных сортов картофеля, которые продолжают прорастать вдоль стебля. К сожалению, выращивание продуктового картофеля методом отводков может быть чем-то вроде азартной игры, поскольку сорт или тип картофеля обычно неизвестен.

Шаг 4: Держите почву влажной, но не мокрой в течение вегетационного периода. После того, как растения отомрут, осторожно выкопайте картофель, посаженный в саду, или просто выбросьте сеялку для картофеля, выращенного в контейнере.Перед хранением рекомендуется пролечивать картофель.

Сбор батата — когда и как собирать батат

Итак, вы решили вырастить сладкий картофель в саду, и теперь вам нужна информация о том, когда и как собирать сладкий картофель, когда он созреет. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Когда собирать сладкий картофель

Когда собирать сладкий картофель, во многом зависит от сезона выращивания. Если вегетационный период был хорошим, с достаточным количеством воды и солнечного света, сбор урожая сладкого картофеля следует начинать примерно через 100–110 дней после посадки, в зависимости от сорта. Хорошее эмпирическое правило — следить за первыми признаками пожелтения листьев. Обычно это происходит в конце сентября или начале октября до первых заморозков.

Многие думают, что мороз не повлияет на урожай. В конце концов, сладкий картофель хорошо изолирован под землей. Правда в том, что как только эти лозы почернеют от обморожения, ответом на вопрос, когда выкапывать сладкий картофель, станет — прямо сейчас! Если вы не можете собрать сладкий картофель сразу, срежьте эти мертвые лозы у земли, чтобы гниение не перешло на клубни внизу.Это даст вам еще несколько дней для сбора сладкого картофеля. Помните, что эти нежные корни замерзают при 30 градусах по Фаренгейту (-1°С) и могут быть повреждены при 45° по Фаренгейту (7°С).

Решая, когда собирать сладкий картофель, по возможности выбирайте пасмурный день. Тонкая кожура только что выкопанного картофеля подвержена солнечным ожогам. Это может открыть путь для проникновения инфекции в клубни и вызвать их повреждение при хранении. Если вам необходимо собрать сладкий картофель в солнечный день, как можно быстрее переместите корни в затененное место или накройте их брезентом.

Как собирать сладкий картофель

Как собирать сладкий картофель так же важно, как и когда собирать урожай. У сладкого картофеля нежная кожица, которую легко повредить или сломать. Убедитесь, что вы опускаете садовые вилы достаточно далеко от растений, чтобы не задеть нежные корни. Не бросайте освобожденный картофель в контейнер для переноски. Разместите их осторожно.

Картофель, поврежденный порезами и ушибами, над местом повреждения будет сочиться млечный сок. Некоторые люди считают, что этот сок запечатывает рану.Это не так. Незначительные царапины заживают во время процесса сушки, но лучше всего при сборе сладкого картофеля откладывать глубоко срезанные корни, чтобы их можно было съесть в первую очередь.

Мытье только что выкопанных корней — еще одна распространенная ошибка, которую допускают многие садоводы при сборе урожая сладкого картофеля. С только что выкопанными корнями следует обращаться как можно меньше и ни в коем случае нельзя добавлять влагу.

Что делать после сбора сладкого картофеля

Когда мы говорим о том, как собирать сладкий картофель, важно отметить, что это больше, чем просто знать, когда копать.Сладкий картофель необходимо вылечить после сбора урожая и перед хранением.

После выкопки дайте корням высохнуть в течение двух-трех часов. Не оставляйте их на ночь, так как более низкие температуры и влажность могут повредить их. Как только поверхность высохнет, переместите их в теплое, сухое и хорошо проветриваемое место на 10–14 дней. Это не только сделает кожуру более жесткой, но и повысит содержание сахара. Вы заметите изменение цвета на более глубокий оранжевый через несколько дней.

Когда ваш картофель полностью высохнет, тщательно упакуйте его в ящики или корзины и храните в прохладном, сухом, затемненном месте на зиму.Правильно вылеченный сладкий картофель может храниться от шести до десяти месяцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *