Золотой картофель, запеченный с чесноком и розмарином

Время приготовления: 10 минут + время маринования + время запекания
ингредиенты:

• около 1000-1500 г мелкого картофеля
• 1 головка чеснока
• 3-4 столовые ложки гусиного сала или рапсового масла
• 1 столовая ложка нарезанного розмарина с горкой
• соль
• цветной перец грубого помола
• варить — подсоленный кипяток

Приготовление: Картофель лучше выбирать мелкий, чтобы не резать.Но это могут сделать и более крупные. Я испекла медвежат. Я очистила их от легко счищающейся кожуры и тщательно вымыла. Я оставил несколько целых, а большие куски разрезал на половинки и четвертинки.

Я вскипятила воду в кастрюле, добавила соль и картошку. Прокипятила 3 ​​минуты, потом слила и хорошо выпарила, слив остаточную воду. Еще теплым я посыпала солью и перцем, добавила очищенный чеснок, тонко нарезанный, и розмарин. Я сбрызнула жиром и все перемешала, встряхнув кастрюлю.Я отставляю приправленный картофель на 1-2 часа.

Духовку я разогрела до 200 градусов С. Противень застелила бумагой для выпечки. Это необязательно, но поверьте, это очень хорошая идея, и благодаря этому на подносе ничего не пригорит. На бумагу выкладываю картошку, но без чеснока — пока кладу обратно в миску. Я запекала картошку около 60 минут. В конце выпечки я добавила кусочки чеснока и продолжала печь еще несколько минут. Вы просто должны быть осторожны, чтобы чеснок не сгорел или не стал горьким.

Жареный картофель с чесноком и розмарином в этот раз я подавала как дополнение к тушеной говядине с сидром и яблоками — было вкусно! Такая картошка хороша даже как отдельное блюдо – для нее достаточно чашки холодного кислого молока.

.90 000 картофелин — 5 полезных фактов, о которых вы не знали — Vita Medica — Варшава

Картофель, популярный и доступный сегодня, попал в Европу из Анд. Хотя трудно представить, что изначально он считался несъедобным и ядовитым растением. Он появился в Европе в начале 16 века и стал одним из самых дешевых и простых в выращивании растений. Универсальность, вкусовые качества и пищевая ценность сделали картофель постоянным местом в меню жителей Старого Света.

Картофель является ценным источником питательных веществ, но тенденция к низкоуглеводной диете породила множество стереотипов о картофеле. Его ошибочно называли жирным и бедным продуктом.

Недооцененный картофель на самом деле богат витаминами и минералами, способствует правильному функционированию организма, предотвращает болезни и способствует улучшению здоровья. Помогает в борьбе с лишним весом, благодаря высокому содержанию витамина С улучшает состояние кожи.

Вот 5 фактов о картофеле:

1.

Средний картофель содержит:

• 164 калории
• 0,2 г жира
• 0 грамм холестерина
• 37 г углеводов
• 4,7 г пищевых волокон
• 4,3 г белка

Обложки Ежедневная потребность:

• 2% кальция
• 51% витамина С
• 9% железа
• 30% витамина B6
• 12% магния
• 25% калия

Кроме того, картофель содержит витамины А, Р и фосфор.

2. Регуляция артериального давления

В проведенных исследованиях было установлено, что диета, богатая калием, магнием и кальцием, снижает артериальное давление. Картофель содержит все три элемента, особенно калий и витамин B6, которые регулируют кровяное давление и предотвращают сердечные заболевания.

3. Здоровое сердце

Картофель является богатым источником витамина B6, который способствует правильной работе сердца. Кроме того, они также содержат витамин С, который защищает сердечно-сосудистую систему от болезней, особенно от атеросклероза. В картофеле также есть каротиноиды, которые снижают уровень вредного холестерина и тем самым предотвращают атеросклероз.

4. Противовоспалительное действие

Картофель очень хорошо справляется с воспалениями, как внутренними, так и внешними. Они успокаивают ревматизм, артрит и подагру. Они являются прекрасным средством при заболеваниях пищеварения, особенно при воспалении кишечника и пищеварительной системы.

5. Союзник в борьбе с килограммами.

Вопреки видимому, картофель является идеальным компонентом диеты для похудения, при условии, что мы готовим его без жира. Они низкокалорийны, содержат много питательных веществ и надолго насыщают.

Чтобы в полной мере воспользоваться полезными свойствами картофеля, его необходимо правильно приготовить. Наилучшим способом является приготовление картофеля в так называемом «мундире», т. е. без кожуры. Это позволяет сохранить больше ценных веществ.

Следует избегать зеленоватых и прорастающих клубней из-за содержания токсичного соединения — соланина (вызывает диарею, головные боли, мышечные спазмы, проблемы с дыханием и кровообращением).

.

Пельмени с клубникой

Сегодня я представляю свой рецепт вареников с клубникой. На этот раз это не суперздоровая еда, полная витаминов, свежих овощей и бобовых. Но здоровый образ жизни — это еще и удовольствие от еды. Найдите решение, при котором еда не только сделает тело счастливым, но и улучшит наше самочувствие

В моем случае вареники с клубникой как раз такое блюдо. Они у меня ассоциируются с летом, каникулами, с тем временем, когда я была маленькой девочкой и вместе с мамой лепила пельмени.Я делаю их не часто, обычно два раза в год. Первый раз свежая клубника и второй раз в декабре/январе замороженная клубника.

Картошка должна быть старой (прошлогодней), это такая народная мудрость. Не знаю почему, потому что я никогда не использовал молодых людей. Лучше доверять традиции

Ингредиенты:
— 1 кг старого картофеля
— 120-250 г муки (пшеничной, спельтовой цельнозерновой или смешанной)
— 2 столовые ложки муки или картофельного крахмала
— около 40 ягод клубники
— посыпание мукой

Версия:
1. Картофель отварить и оставить остывать.

2. Остывший картофель измельчить на мясорубке. Если у вас нет мясорубки, можно хорошо взбить картофель венчиком. Добавьте муку и замесите тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще муки. Количество необходимой муки зависит от сорта картофеля. Для начала лучше давать меньше и постепенно добавлять при замесе.

3. Сформируйте длинную скалку и вырежьте из теста кусочки размером с грецкий орех.Размер кусочков будет зависеть от размера клубники.

4. Каждый кусочек расплющите руками, в середину ломтика положите клубнику и запечатайте шарик. Если тесто липкое, можно каждый кусочек обвалять в муке перед раскатыванием.

5. Вскипятить в большой кастрюле слегка подсоленную воду, добавить кнедлики и варить 4-5 минут (пока они все не сольются).

6. В тарелки можно налить сливки, сверху сахар и корицу.

На следующий день их можно нагреть, снова бросив в кипящую воду.

Приятного аппетита

.

Смотрите также

• Что можно приготовить из топленого молока
• Марки сливочного сыра
• Кукуруза отварная в початках
• Сочник ккал
• Рыба в тандыре рецепты с фото
• Есть ли в хлебе глютен
• Гренки с колбасой и яйцом на сковороде
• Фасоль красная консервированная рецепты салатов приготовления
• Как сделать компот из крыжовника на зиму
• Питта что это
• Что нужно для глинтвейна в домашних

Почему нельзя есть проросший и позеленевший картофель

Обновлено: 28.09.2022

Выкопан и убран на хранение урожай картофеля. Если вдруг среди клубней попадаются картофелины с зелеными бочками, мы их выбрасываем, потому что знаем, что они вредны и опасны для здоровья. Проросший картофель многие тоже считают вредным. Но насколько велика угроза? И почему вообще это может быть вредно? Вот что пишет Кэролайн Райт, старший преподаватель Nottingham Trent University, Великобритания (источник).

Проросший картофель многие считают вредным

С кем не случалось: купили картофель, убрали в кухонный шкаф и забыли. А спустя некоторое время, открыв шкаф, обнаружили, что клубни проросли и теперь напоминают какое-то странное существо. Что вы делаете в подобной ситуации? Срезаете ростки и варите картофель или выбрасываете его в мусорное ведро, считая несъедобным?

Возможно, вы слышали ужасные истории о людях, отравившихся картофельными ростками — но сколько правды в тех рассказах? Чтобы ответить на этот вопрос, нам надо сперва разобраться, что представляет собой картофель с точки зрения ботаники.

Что такое картофель?

Многие считают картофель корнеплодом, потому что он растет под землей — как морковь, пастернак и другие. На самом деле, это вид «модифицированного стебля», известный как клубень. Такой утолщенный и уплотненный стебель образуется под землей и остается там после того, как отмирает родительское растение (давшее урожай текущего года). Это позволяет растениям выживать в холодный зимний период, ведь клубни находятся глубоко под поверхностью почвы, где они защищены от морозов.

Картошина — это видоизмененный стебель, называемый клубнем

Большинство из нас знает, что картофельные клубни содержат много углеводов. Происходит это потому, что они нуждаются в достаточном количестве питания, чтобы выжить зимой. Пища в виде сахаров образуется в результате фотосинтеза — вы наверняка помните из школьного курса биологии, что это процесс, при котором растения используют энергию солнечного света для производства сахара (глюкозы) из углекислого газа и воды.

Часть этой энергии растения расходуют, но многолетние культуры — те, что живут больше двух сезонов — запасают энергию, чтобы тронуться в рост следующей весной. Им нужна пища, чтобы ростки добрались до поверхности почвы, выбрались из-под земли и образовали листочки, в которых начнется фотосинтез. Иными словами, картофельные клубни содержат «упакованный ланч», который должен помочь им пережить зиму и начать расти весной.

Токсичны ли ростки?

Внимательно посмотрев на картофелину, вы увидите «глазки» — маленькие пятнышки, заметные на кожуре клубня. На самом деле это узлы стебля. И на обычном стебле — над землей — они дают новые ветви и листья. Именно здесь начинают расти побеги, если вы надолго забудете картофель в шкафу.

Картофельные глазки — на самом деле узлы стебля, из которых прорастают новые побеги

Они пробуждаются и трогаются в рост благодаря теплу вашего дома, а если картофель окажется на свету, то процесс ускорится. Поэтому и рекомендуют хранить клубни в прохладном темном месте — это продлевает период покоя.

Ну а что насчет позеленения? Большинство из нас знают, что нельзя есть зеленый картофель — но почему?

Под воздействием света в клубнях запускаются определенные физиологические реакции. Зеленый цвет обусловлен образованием хлорофилла — а это вовсе не вредно, такие ткани, на самом деле, содержат большое количество полезных минеральных солей (например, железа). За счет аналогичных процессов приобретают насыщенный зеленый цвет съедобные листовые овощи.

Под воздействием тепла и света в клубнях запускаются естественные биологические процессы

Но свет и тепло также стимулируют образование соланина — химического вещества, способного вызывать у людей симптомы отравления при попадании в организм в большом количестве. Симптомы включают тошноту, рвоту, спазмы желудка, жжение в горле, головные боли, головокружение. Как правило, это вещество концентрируется под кожурой картофеля (наряду с хлорофиллом), а также в образующихся ростках. Поэтому действительно не стоит употреблять в пищу позеленевший и проросший картофель.

Вырасти свою картошку!

Конечно, можно срезать зеленую кожуру и появившиеся ростки. Это уменьшит вероятность отравления, но проросшие картофелины нередко приобретают горький привкус. Кроме того, прорастание запускает процесс переработки содержащихся в клубне сахаров и витаминов, а значит, картофель становится менее питательным.

Надо сказать, мне много раз доводилось срезать позеленевшие кусочки с клубней картофеля, чтобы приготовить еду. Я просто не ем темно-зеленые или интенсивно прорастающие клубни — зато их можно посадить, чтобы вырастить новую порцию картофеля.

Такую картошку не стоит есть, но ее можно посадить

Да, этот картофель не будет гарантированно свободен от вирусов, как покупные семенные клубни, но, несмотря на это, спустя некоторое время он отблагодарит вас щедрым урожаем. Ну а если вам негде выращивать картошку, но вы не хотите выбрасывать ее, то удалите зеленую кожуру и проростки, отварите клубни, порежьте их и отдайте птицам — они будут вам благодарны.

Картошка проросла: что с ней делать и можно ли есть такую?

Окромя того, чтобы ее посадить, на ум ничего не идет. Правда, некоторые умельцы наловчились гнать из такого картофеля самогон двойной очистки. Мне до такого уровня в жизни не дорасти, поскольку «винодел» из меня весьма посредственный. Что предпринять?

И правда, прорастание картофеля ближе к лету – явление повсеместное, появившимися ростками на клубнях никого не удивить. Однако, клубни на семена мы откладываем специально, соблюдая калибровку, сортовые особенности и другие нужные нам признаки этой культуры, и при этом специально достаем семена на проращивание – уже в апреле.

А вот с теми, что «на еду» — что делать с ними? Особенно, если клубни не только проросли, но и успели позеленеть?

Ну, вообще-то, люди веками ели пророщенную картошку, а во время страшного голода и войны и вовсе питались картофельными очистками и полусгнившими прошлогодними картофелинами, перезимовавшими в земле – и, наоборот, эта скудная пища порою помогала им выжить. Но сейчас, конечно же, никому в голову не придет употреблять в пищу кожуру. Как же поступить, если в погребе имеется внушительный запас картошки, которой хватит до сбора нового урожая, но она начала расти?

Диетологи не рекомендуют употреблять такой картофель в пищу, а все из-за вещества под названием «соланин», который в высоких дозах вызывает интоксикацию организма. Позеленение клубня, к слову, — верный признак того, что яда в картофелине довольно много, если съесть за раз 1,5-2 килограмма такой вот зеленой пророщенной картошки, то можно отравиться. Особенно много соланина в ростках.

Еще одна особенность весенней картошки – неравномерное распределение этого самого соланина в клубне. Больше всего его находится под кожурой, наибольшее скопление вещества наблюдается в области глазков.

Из всего вышесказанного делаем вывод: картофель, который пророс, не так уж и вреден, особенно, если перед готовкой счистить кожуру «толстым слоем», на 3-4 мм. Хотя, и полезного в таком картофеле ничего нет – витамины в клубнях весной практически отсутствуют.

Если вы заметили, что ваша картошка, заложенная в погреб на хранение, начала расти, переберите ее и обломайте вы ростки. Подгнившие и испорченные клубни следует сразу же выкинуть, не жалея, остальные (если они не зеленые), можно употреблять в пищу, соблюдая вышесказанные условия.

Кстати, если вы надеетесь купить в магазине картошку взамен той, которая проросла, то не торопитесь – не факт, что покупная картошка будет «нормальной», вполне возможно, что перед продажей она прошла подготовку и на витрине красуется такой же проросший картофель, что и у вас в погребе – только с обломанными ростками. Аккуратнее, словом.

А вообще, замечено – чем ниже температура хранения картофеля, тем дольше он не растет. У моих родителей картошка в погребе не растет вплоть до июня, летом, она, конечно, начинает выпускать ростки, но клубни при этом остаются сочными и твердыми: такую картошку можно есть без опаски за собственное здоровье. Не болейте!

Проросшая картошка: что с ней делать и можно ли ее есть

Весной весь прошлогодний картофель прорастает – это нормальный процесс, который происходит, начиная с марта, даже если клубни хранятся в правильно обустроенном погребе. Если вы держите урожай на балконе или в подсобном помещении, столкнетесь с этой проблемой уже в конце февраля.

Старые клубни усыхают и сморщиваются, на них появляются ростки. Еще несколько десятилетий назад никто и не задумывался о том, можно ли есть проросшую картошку. Весной ростки обламывали, при чистке снимали слой кожуры потолще и употребляли в пищу прошлогодний урожай. Никого не пугал потенциальный вред, информации о массовых отравлениях пророщенной картошкой не было.

Сейчас, на волне интереса к здоровому питанию и изменения условий хранения, возникает вопрос: можно ли употреблять проросший картофель? О том, как его правильно использовать и в каких случаях придется выбрасывать остатки старого урожая, читайте далее.

Почему проросшая картошка считается вредной

Совершенно точно вредна картошка с зелеными боками. Зеленеет она от соприкосновения с воздухом и солнечными лучами из-за образования хлорофилла. Сам по себе он безвреден, но под действием тепла и света в таких клубнях активно вырабатываются химические вещества для его дальнейшего роста и развития.

Этот естественный биологический процесс имеет для человека не самые приятные последствия – выделяется соланин, который в больших количествах ядовит.

Почему нельзя есть проросшую картошку

Ближе к весне в клубнях накапливаются вредные вещества, а полезные свойства теряются. Магазинная картошка начинает быстро прорастать дома, но многие ее не выбрасывают, жалея потраченных денег или не зная о вреде.

Можно ли ее есть, зависит от количества и длины отростков. Картофель с гладкой кожицей, имеющий 5-7 ростков до 1 см в длину можно есть после термической обработки, внутри он не ядовитый.

Какая часть самая вредная

Ядовитые вещества распределяются в клубнях неравномерно. Самая большая концентрация – под позеленевшими участками кожуры, вокруг глазков и в ростках.

Сморщенную, мягкую, проросшую картошку с длинными ростками, не стоит употреблять в пищу. Так как соланин уже проник глубоко внутрь, удалением ростков и срезанием кожуры ничего не изменить. Оставшегося вредного вещества достаточно для отравления.

Чем опасен соланин

Все части картошки, от ботвы до корней, содержат это вещество, особенно много его в цветах и ягодах. В клубнях он накапливается за время хранения. Осенью соланина совсем мало, к февралю его содержание удваивается, а весной достигает наивысшей концентрации. Поэтому есть прошлогоднюю картошку в октябре – прямой путь к отравлению.

Соланин выполняет защитную функцию для растений. Он обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, повышает сопротивляемость вредителям и болезням. Но для животных и человека он токсичен.

Под действием соланина разрушаются эритроциты в крови, он губителен для нервной и иммунной систем человека.

Справка. В современных сортах картофеля понижено содержание этого вещества, его недостаточно для серьезного отравления.

Признаки отравления соланином

При отравлении соланином у человека возникают следующие симптомы:

• вялость;
• тошнота;
• жжение в горле;
• головная боль;
• боли в животе и расстройство кишечника;
• тремор;
• потеря ориентации в пространстве;
• повышенная температура тела.

Опасная для человека доза соланина начинается с 300 мг.

Польза и вред проросшего картофеля

Картошка, которая проросла, не принесет вреда, если ее правильно приготовить. Чтобы отравиться, нужно съесть ее в большом количестве в сыром виде вместе с проростками и позеленевшей кожицей.

Приготовленный старый картофель не представляет опасности, если его предварительно почистить, удалить глазки и ростки, срезать позеленевшие участки. Но и польза от такой пищи будет небольшая. Так как весной запускается процесс переработки содержащихся в клубнях питательных веществ, нужные человеку сахара, углеводы и витамины разрушаются.

Полезным картофель остается, пока размер проклюнувшихся ростков не превысил 1 см. Микроэлементы, углеводы и витамины в таком продукте доступны для усвоения человеческим организмом. Но как только размер проростков превышает 2-4 см, никаких полезных веществ в таком клубне не остается, только крахмал.

Проросшую картошку используют в народной медицине. В малых дозах ядовитый соланин может стать лекарством. Из ростков готовят спиртовую настойку. Этим средством растирают больное место и делают компрессы. Для приготовления настойки берут ростки длиной 5-10 см, моют, обсушивают, измельчают и смешивают со спиртом или водкой.

Так как соланин обладает антибактериальным действием, настойку применяют для лечения царапин, порезов, высыпаний на коже. А также при заболеваниях полости рта, артритах, повышенном давлении и болезнях сердца.

Внимание! Перед применением спиртовой настойки из проростков посоветуйтесь с врачом. Самолечение может причинить вред здоровью.

Противопоказано лечение картофельными проростками детям до 14 лет, беременным, кормящим матерям и больным диабетом.

Как правильно приготовить старый проросший картофель

Безвредны для здоровья отварные клубни, можно их тушить. Остальные способы приготовления не рекомендуются. Отваривать в мундире, жарить или запекать такой картофель нельзя.

Так как более 90% токсинов концентрируется в кожуре и мякоти под ней, в очищенном клубне остается только 5-10% вредных веществ. Причем большая часть из них вымывается водой. Поэтому отварив до готовности или полуготовности картофель, слейте воду, в которой он варился. После этого можете его запекать, добавлять в суп, делать пюре, использовать как начинку для пирогов и вареников.

Важно! Детям до 3-х лет нельзя давать блюда из проросшего картофеля.

Еще один способ использования старой картошки с ростками – в качестве сырья для производства самогона.

Применение проросшего картофеля в качестве корма для домашних животных

Кошкам и собакам можно подмешивать картофель в кашу или другой их обычный корм, но не чаще одного раза в неделю. Желательно вообще исключить этот продукт из рациона домашнего питомца.

Важно! Летальная доза соланина для животных – от 0,6 мг на 1 кг массы.

Свиньям и кроликам, выращиваемым на забой, добавляют картофель в комбикорм. Готовят его таким же способом, как в пищу человеку – толстым слоем счищают кожуру и отваривают.

Заключение

Проросшую картошку необязательно выбрасывать, хотя в ней повышено содержание вредных веществ. Если вы правильно храните картофель и готовите с учетом его биологических особенностей, можете не опасаться отравления.

Если вы не рискнули приготовить блюдо из проросшей картошки, а выбрасывать жалко, можно извлечь из нее пользу другим способом – приготовить лекарство или посадить на приусадебном участке.

Можно ли есть проросший картофель

Когда мы оставляем картофель храниться слишком долго, он начинает прорастать, что порождает сомнения в его безопасности. Некоторые специалисты считают, что такой картофель можно есть, если вы удаляете глазки в клубне.

С другой стороны многие предупреждают о том, что проросший картофель токсичен и может вызвать пищевое отравление и другие тяжелые последствия.

Большая часть питательных веществ остается неизменными в проросшем картофеле, если он твердый и не сморщенный.

По мере прорастания картофеля он начинает усыхать, так как все больше крахмала превращается в сахар и используется в растущих ростках.

В начале этого процесса вы можете обнаружить мягкие участки, где образуются глазки. Просто удалите проростки, и вы можете использовать картофель по назначению.

Сморщенный, высохший и проросший картофель потерял большую часть своих питательных веществ, и его не нужно есть.

Что содержится в проросшем картофеле

Картофель является природным источником соланина и чаконина — двух гликоалкалоидных соединений, которые содержатся и в других продуктах, включая баклажаны и помидоры.

В небольшом количестве гликоалкалоиды имеют ряд полезных свойств, включая свойства антибиотика и снижение таких показателей, как сахар в крови и холестерин.

Однако в большом количестве гликоалкалоиды становятся токсичными.

Когда картофель прорастает, содержание гликоалкалоидов начинает расти. Поэтому употребление в пищу проросшего картофеля может привести к избытку этих соединений.

Симптомы могут появиться в течение от нескольких часов до 1 дня после потребления проросшего картофеля.

Это может быть рвота, диарея и боль в животе.

В больших количествах потребление гликоалкалоидов может привести к снижению артериального давления, учащенному пульсу, лихорадке, головной боли, спутанности сознания и даже смерти.

Более того, несколько небольших исследований показали, что потребление в пищу проросшего картофеля во время беременности повышает риск развития врожденных дефектов у плода. По этой причине беременным женщинам нужно быть особенно осторожными при употреблении проросших клубней.

Большая часть токсичных веществ сосредоточено в глазках, ростках и кожуре, а не в остальной части картофеля.

Кроме проростков, обратите внимание на повреждения, зеленую кожуру и горький вкус картофеля. Эти признаки говорят о том, что уровень гликоалкалоидов резко возрос.

Удалив все эти части, вы сможете снизить риск токсичности. Чистка и жарка картофеля также может уменьшить уровень гликоалкалоидов, хотя варка, запекание и приготовление в микроволновке может не иметь такого эффекта.

По этой причине специалисты рекомендуют для безопасности выбрасывать картофель, который позеленел или пророс.

Три признака, по которым можно распознать токсичный картофель

Несмотря на то, что приверженцы здорового образа жизни относятся к картошке с некоторым пренебрежением, в ней содержится немало полезных веществ. Например, клетчатка, калий, магний, а также витамины С, В и РР. Правда, существует риск столкнуться с токсичным картофелем, который принесет организму не пользу, а вред, и притом немалый. Рассказываем, по каким признакам можно определить, опасна ли картошка, и как снизить ее негативное влияние на организм.

Какие токсины может содержать картофель?

Любой картофель содержит соланин — растительный гликоалкалоид, который представляет собой токсичное вещество, опасное как для человека, так и для домашних животных. Вот только в одних клубнях яда совсем мало — настолько, что он не окажет никакого влияния на организм, а в других — много, поэтому их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Что же будет, если съесть токсичный картофель? Человек, и в особенности ребенок, может сильно отравиться — в этом случае у него возникнут тошнота, рвота, нарушение стула, а при тяжелом отравлении — судороги и галлюцинации. А для собаки доза в 0,6 грамма соланина на килограмм веса и вовсе будет смертельной. По каким же признакам можно определить, насколько опасна картошка, которую вы купили в магазине?

Признаки токсичности

Итак, первый признак токсичности картофеля — это зеленые пятна под кожурой. Они появляются в случае, если клубни хранят под прямыми солнечными лучами, — в это время происходит фотосинтез, который повышает концентрацию яда в овоще.

Второй признак — глазки и ростки на поверхности корнеплода, к возникновению которых приводит длительное хранение картофеля. И наибольшую опасность для нас представляет весенняя проросшая картошка — по статистике, она содержит в три раза больше соланина, чем осенняя.

Наконец, третий признак — это повреждения на кожуре. Дело в том, что растение самостоятельно пытается «залечить раны» на поверхности корнеплода и направляет туда все биологически активные вещества. Стоит ли говорить, что соланин является одним из таких веществ?

Как защитить себя от яда

Во-первых, старайтесь не покупать зеленую, поврежденную и проросшую картошку — почему, вы уже знаете.

Во-вторых, если вы купили упаковку картофеля, а в ней оказались клубни с зелеными пятнами — отправьте их на помойку. Дело в том, что такие «метки» говорят о повышенном содержании соланина, но это совершенно не означает, что яд накопился именно в месте, которое позеленело.

В-третьих, обрезайте поврежденные участки на кожуре картошки и мякоть, которая к ним прилегает. В этом случае все закономерно — токсичное вещество накапливается именно вокруг поврежденного участка.

В-четвертых, готовьте в мундире только молодые клубни — в кожуре старого картофеля соланина гораздо больше (до 85%).

В-пятых, варите проросшую картошку дольше. Клубни нужно именно варить — токсин не разрушается при «сухой» тепловой обработке, а вот при варке яд остается в воде.

Где еще есть соланин

Надо отметить, что соланин содержится не только в картофеле, но и во всех овощах семейства пасленовых. В частности, к ним относятся помидоры и баклажаны. Причем соланин в них накапливается по-разному: если самые опасные томаты — зеленые, то молодые баклажаны содержат значительно меньше яда, чем перезревшие. И главным признаком токсичности последних будет мякоть коричневого цвета.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как избавиться от нитратов в покупных овощах.

Пожалуйста, не занимайтесь самолечением!При симпотмах заболевания — обратитесь к врачу.

Читайте также:

  
• Как понять, что у тебя вши?
  
• Гепатит C
  
• Обследование на контагиозные гельминтозы проводиться
  
• Посев на грибы родов Candida, Aspergillus, Cryptococcus с подбором антимикотических препаратов для Candida spp. (мазки различных локализаций)
  
• Отделение гнойной хирургии

Прошлогодний картофель польза и вред

Весной весь прошлогодний картофель прорастает – это нормальный процесс, который происходит, начиная с марта, даже если клубни хранятся в правильно обустроенном погребе. Если вы держите урожай на балконе или в подсобном помещении, столкнетесь с этой проблемой уже в конце февраля.

Старые клубни усыхают и сморщиваются, на них появляются ростки. Еще несколько десятилетий назад никто и не задумывался о том, можно ли есть проросшую картошку. Весной ростки обламывали, при чистке снимали слой кожуры потолще и употребляли в пищу прошлогодний урожай. Никого не пугал потенциальный вред, информации о массовых отравлениях пророщенной картошкой не было.

Сейчас, на волне интереса к здоровому питанию и изменения условий хранения, возникает вопрос: можно ли употреблять проросший картофель? О том, как его правильно использовать и в каких случаях придется выбрасывать остатки старого урожая, читайте далее.

Почему проросшая картошка считается вредной

Совершенно точно вредна картошка с зелеными боками. Зеленеет она от соприкосновения с воздухом и солнечными лучами из-за образования хлорофилла. Сам по себе он безвреден, но под действием тепла и света в таких клубнях активно вырабатываются химические вещества для его дальнейшего роста и развития.

Этот естественный биологический процесс имеет для человека не самые приятные последствия – выделяется соланин, который в больших количествах ядовит.

Почему нельзя есть проросшую картошку

Ближе к весне в клубнях накапливаются вредные вещества, а полезные свойства теряются. Магазинная картошка начинает быстро прорастать дома, но многие ее не выбрасывают, жалея потраченных денег или не зная о вреде.

Можно ли ее есть, зависит от количества и длины отростков. Картофель с гладкой кожицей, имеющий 5-7 ростков до 1 см в длину можно есть после термической обработки, внутри он не ядовитый.

Возьмите на заметку:

Выбираем рассыпчатый и вкусный картофель

Идеальный сорт картофеля для пюре

Какие сорта картофеля лучше подходят для жарки

Какая часть самая вредная

Ядовитые вещества распределяются в клубнях неравномерно. Самая большая концентрация – под позеленевшими участками кожуры, вокруг глазков и в ростках.

Сморщенную, мягкую, проросшую картошку с длинными ростками, не стоит употреблять в пищу. Так как соланин уже проник глубоко внутрь, удалением ростков и срезанием кожуры ничего не изменить. Оставшегося вредного вещества достаточно для отравления.

Чем опасен соланин

Все части картошки, от ботвы до корней, содержат это вещество, особенно много его в цветах и ягодах. В клубнях он накапливается за время хранения. Осенью соланина совсем мало, к февралю его содержание удваивается, а весной достигает наивысшей концентрации. Поэтому есть прошлогоднюю картошку в октябре – прямой путь к отравлению.

Соланин выполняет защитную функцию для растений. Он обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, повышает сопротивляемость вредителям и болезням. Но для животных и человека он токсичен.

Под действием соланина разрушаются эритроциты в крови, он губителен для нервной и иммунной систем человека.

Справка. В современных сортах картофеля понижено содержание этого вещества, его недостаточно для серьезного отравления.

Признаки отравления соланином

При отравлении соланином у человека возникают следующие симптомы:

• вялость;
• тошнота;
• жжение в горле;
• головная боль;
• боли в животе и расстройство кишечника;
• тремор;
• потеря ориентации в пространстве;
• повышенная температура тела.

Опасная для человека доза соланина начинается с 300 мг.

Читайте также:

Как проявляется аллергия на картофель

Картошка при похудении: можно ли ее есть на диете

Польза и вред проросшего картофеля

Картошка, которая проросла, не принесет вреда, если ее правильно приготовить. Чтобы отравиться, нужно съесть ее в большом количестве в сыром виде вместе с проростками и позеленевшей кожицей.

Приготовленный старый картофель не представляет опасности, если его предварительно почистить, удалить глазки и ростки, срезать позеленевшие участки. Но и польза от такой пищи будет небольшая. Так как весной запускается процесс переработки содержащихся в клубнях питательных веществ, нужные человеку сахара, углеводы и витамины разрушаются.

Полезным картофель остается, пока размер проклюнувшихся ростков не превысил 1 см. Микроэлементы, углеводы и витамины в таком продукте доступны для усвоения человеческим организмом. Но как только размер проростков превышает 2-4 см, никаких полезных веществ в таком клубне не остается, только крахмал.

Проросшую картошку используют в народной медицине. В малых дозах ядовитый соланин может стать лекарством. Из ростков готовят спиртовую настойку. Этим средством растирают больное место и делают компрессы. Для приготовления настойки берут ростки длиной 5-10 см, моют, обсушивают, измельчают и смешивают со спиртом или водкой.

Так как соланин обладает антибактериальным действием, настойку применяют для лечения царапин, порезов, высыпаний на коже. А также при заболеваниях полости рта, артритах, повышенном давлении и болезнях сердца.

Внимание! Перед применением спиртовой настойки из проростков посоветуйтесь с врачом. Самолечение может причинить вред здоровью.

Противопоказано лечение картофельными проростками детям до 14 лет, беременным, кормящим матерям и больным диабетом.

Как правильно приготовить старый проросший картофель

Безвредны для здоровья отварные клубни, можно их тушить. Остальные способы приготовления не рекомендуются. Отваривать в мундире, жарить или запекать такой картофель нельзя.

Так как более 90% токсинов концентрируется в кожуре и мякоти под ней, в очищенном клубне остается только 5-10% вредных веществ. Причем большая часть из них вымывается водой. Поэтому отварив до готовности или полуготовности картофель, слейте воду, в которой он варился. После этого можете его запекать, добавлять в суп, делать пюре, использовать как начинку для пирогов и вареников.

Важно! Детям до 3-х лет нельзя давать блюда из проросшего картофеля.

Еще один способ использования старой картошки с ростками – в качестве сырья для производства самогона.

Применение проросшего картофеля в качестве корма для домашних животных

Кошкам и собакам можно подмешивать картофель в кашу или другой их обычный корм, но не чаще одного раза в неделю. Желательно вообще исключить этот продукт из рациона домашнего питомца.

Важно! Летальная доза соланина для животных – от 0,6 мг на 1 кг массы.

Свиньям и кроликам, выращиваемым на забой, добавляют картофель в комбикорм. Готовят его таким же способом, как в пищу человеку – толстым слоем счищают кожуру и отваривают.

Заключение

Проросшую картошку необязательно выбрасывать, хотя в ней повышено содержание вредных веществ. Если вы правильно храните картофель и готовите с учетом его биологических особенностей, можете не опасаться отравления.

Если вы не рискнули приготовить блюдо из проросшей картошки, а выбрасывать жалко, можно извлечь из нее пользу другим способом – приготовить лекарство или посадить на приусадебном участке.

https://ria.ru/20200516/1571531351.html

Врач-диетолог рассказала, чем опасен старый картофель

Какой россиянин не любит картошку. Жареная, вареная, запеченная, пюре, наконец. Но почему весной стоит осторожнее относиться к этому продукту, в интервью радио… РИА Новости, 16.05.2020

2020-05-16T03:11

2020-05-16T03:11

2020-05-16T03:11

здоровье — общество

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/149981/41/1499814151_0:0:2500:1406_1400x0_80_0_0_aeb067621d42062696dfc6e18d71fc87.jpg

<strong>МОСКВА, 16 мая — РИА Новости. </strong>Какой россиянин не любит картошку. Жареная, вареная, запеченная, пюре, наконец. Но почему весной стоит осторожнее относиться к этому продукту, в интервью <a href=»https://radiosputnik.ria.ru/20200516/1571512059.html» target=»_blank»>радио Sputnik</a> рассказала врач-диетолог, научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова.До свежего урожая еще далеко, а импортные продукты не всегда приносят ожидаемое удовольствие. Помидоры — пластмассовые, огурцы — безвкусные, картошка — водянистая. Есть, правда, запасы с прошлого года, но весной корнеплоды начинают прорастать. В картофеле, например, теряется витамин С и начинает вырабатываться токсичное для человеческого организма вещество — гликоалкалоид соланин. Чем он опасен, в интервью <a href=»https://radiosputnik.ria.ru/20200516/1571512059.html» target=»_blank»>радио Sputnik</a> объяснила Наталья Денисова.По словам Натальи Денисовой, чтобы минимизировать вредное воздействие веществ, которые появляются в старой картошке, нужно соблюдать несколько правил.

https://ria.ru/20200208/1564425957.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200318/1568723294.html

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601


https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601


https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601


https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/149981/41/1499814151_313:0:2188:1406_1400x0_80_0_0_bbc7981297e4df01b9a5a66f5978d51c.jpg

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601


https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601


https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье — общество, общество

МОСКВА, 16 мая — РИА Новости. Какой россиянин не любит картошку. Жареная, вареная, запеченная, пюре, наконец. Но почему весной стоит осторожнее относиться к этому продукту, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова.

До свежего урожая еще далеко, а импортные продукты не всегда приносят ожидаемое удовольствие. Помидоры — пластмассовые, огурцы — безвкусные, картошка — водянистая. Есть, правда, запасы с прошлого года, но весной корнеплоды начинают прорастать. В картофеле, например, теряется витамин С и начинает вырабатываться токсичное для человеческого организма вещество — гликоалкалоид соланин. Чем он опасен, в интервью радио Sputnik объяснила Наталья Денисова.

«В больших дозах это вещество обладает токсическим действием. Если его много употребить, это может вызвать даже пищевое отравление: тошноту, рвоту, диарею. Но именно в больших концентрациях. Если мы едим картошку, которая стала сморщенной, появились небольшие глазочки, то отравиться мы этой картошкой не можем, потому что концентрация соланина не настолько высока, чтобы вызвать отравление», — сказала врач.

По словам Натальи Денисовой, чтобы минимизировать вредное воздействие веществ, которые появляются в старой картошке, нужно соблюдать несколько правил.

«Картошку, которая уже начала прорастать, которая не совсем свежая, во-первых, лучше всего отваривать, а не запекать и жарить. Особенно вредно отваривать в кожуре или запекать в кожуре, потому что концентрация вредного соланина оптимальна в глазочках, росточках, в кожуре и в верхнем слое под кожурой. И перед тем как картошку начинать готовить, кожуру надо обязательно срезать, и срезать толстый слой и глазочки. Во-вторых, перед тем, как готовить, хорошо бы ее на какое-то время замочить в воде, соланин уйдет в воду и его концентрация в картофеле снизится. И третье, если картофель начал зеленеть, его употреблять нежелательно», — дала совет в эфире радио Sputnik диетолог.

Источник

Можно ли есть картошку если она проросла

Заложенный на хранение картофель начинает прорастать примерно во второй половине зимы, а с приходом весны ростки появляются даже на клубнях, хранящихся в оптимальных условиях. Поэтому вопрос относительно того, можно ли есть проросший картофель, становится актуальным для всех, кто делает запасы на зиму. Чтобы найти ответ, нужно понять, какие процессы происходят в клубнеплодах, когда они дают ростки.

Содержание

Почему картофель прорастает

Картофель принадлежит к семейству пасленовых вместе с такими ядовитыми растениями, как дурман и белена. Также сюда относятся баклажаны, паслен, перец и помидоры – все они вырабатывают токсины, поэтому употреблять в пищу можно только некоторые части, преимущественно ягоды. Картофель – единственный в этом семействе, имеющий ядовитые плоды и съедобные клубни. Именно это стало причиной того, что при распространении культуры в России люди начали употреблять не картофелины, а ягоды. В результате начались массовые отравления, пока вопрос не прояснился.

Чтобы понять, можно ли есть пророщенную картошку, надо проанализировать происходящие в ней процессы. Картофельные клубни являются видоизмененными стеблями, а расположенные на них «глазки» – это те же самые узлы стебля, из которых обычно растут побеги или ветки. При определенных условиях (свет и тепло) или с наступлением сроков прорастания из картошин тоже появляются ростки, для которых мякоть является отличной питательной средой. И чем длиннее растут эти побеги, тем больше ценных веществ тянут из клубня. Кроме того, в проросших картофелинах происходят некоторые процессы, которые повышают их токсичность.

Что содержится в проросших картофелинах

Существуют противоречивые мнения относительно того, можно ли есть пророщенный картофель. Одни утверждают, что такие клубни вполне подходят для употребления в пищу, главное – предварительно удалить ростки, очистить кожицу толстым слоем и срезать позеленевшие части. Другие говорят, что в процессе прорастания из картошки удаляются все витамины и микроэлементы, а вместо них образуются токсичные вещества, способные спровоцировать пищевое отравление.

В действительности, пока клубень остается плотным и твердым, его питательная ценность практически не снижается. По мере увеличения длины и количества ростков происходит усыхание и сморщивание, поскольку содержащийся в картошинах крахмал превращается в углеводы и потребляется побегами. Если вовремя удалить проростки, то эти процессы будут остановлены, а вот полностью потерявший первоначальный вид клубень становится непригодным к употреблению.

Кроме потери питательных веществ, есть еще одна, более весомая причина для отказа от пророщенного картофеля. Изначально во всех пасленовых присутствуют два гликоалкалоида – соланин и чаконин, которые полезны для растения, но токсичны для человека.

Особенно опасным является соланин. В свежих картофелинах он присутствует в минимальном количестве, но в процессе прорастания концентрация увеличивается. При этом основная часть токсинов сосредотачивается в кожуре и проростках, о чем дополнительно свидетельствует появление зеленой окраски и горечи во вкусе.

Чем опасен соланин

Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, которые обеспечивают растениям защиту от грибков, бактерий, вирусов и вредителей. При появлении ростков этот защитный механизм запускается, чтобы уберечь молодую поросль от заражения. При этом вещество действует не только на микроорганизмы, но вредит животным и человеку. Именно по этой причине нельзя давать проросшие картофелины домашнему скоту и птице, особенно в сыром неочищенном виде.

Попадая в организм, соланин разрушает красные кровяные тельца, нарушает функции нервной системы и отрицательно влияет на иммунную защиту. Более того, токсичное вещество накапливается в организме, поэтому его влияние может быть растянуто по времени.

Отравление гликоалкалоидом выражается следующими признаками:

• вялость, сонливость, тремор;
• тошнота, рвота;
• кишечные колики, диарея;
• головная боль, гипертермия;
• учащение сердечного ритма;
• ухудшение ориентации в пространстве;
• снижение артериального давления;
• нарушение сознания, бред, кома и даже летальный исход.

Симптоматика может проявляться сразу или на протяжении суток с момента отравления.

Но пугаться не стоит. Неоднозначность ответа на вопрос, можно ли кушать проросшую картошку, объясняется тем, что соланин может нанести вред организму только в высоких дозировках – в пределах 250–400 мг. В свежих клубнеплодах содержится в среднем 0,04% соланина или 40 мг в 1 кг. То есть, чтобы отравиться, человеку нужно съесть примерно 7–10 кг сырых картошин за короткий промежуток времени. Поскольку это нереально, то вероятность наносимого вреда здоровью тоже минимальна. Но все-таки она существует.

Когда картошка становится вредной

Чтобы понять, можно ли есть картошку, которая проросла, надо определить, сколько в ней соланина. По сравнению со свежими в клубнях, хранившихся в течение 9–10 месяцев (до следующего урожая) будет содержаться почти в 3 раза больше (0,11%) токсичного алкалоида. Но в максимальном количестве он присутствует в ростках – порядка 5%.

В любом случае будут вредными позеленевшие картошины. Зеленые участки на них появляются под действием света, который вызывает образование хлорофилла. Сам хлорофилл очень полезен для растений и человека, но для его развития в картофеле вырабатывается дополнительное количество соланина, что еще больше усиливает токсичность.

Поэтому первое, что нужно сделать, чтобы определить, можно ли есть картошку, если она проросла – это оценить ее состояние. Появление небольших ростков без изменения структуры и цвета клубня не несет никакого вреда. В морщинистых позеленевших картофелинах количество ядовитых веществ увеличивается на 100–200%.

Более того, клубнеплод сохранит практически всю свою питательную ценность, пока проростки не вырастут свыше 1 см. Когда их длина достигнет 2–4 см, то картошка полностью лишится всех полезных веществ.

Существует еще одна скрытая опасность, связанная с прорастанием картошки. Ранней весной с рук нередко продают мелкий картофель со светлой гладкой поверхностью, рекламируя его как «молодой со своей грядки». Но очень часто такие клубни вырастают прямо в погребе на старой картошке и содержат в себе такое же большое количество соланина, как и сами ростки (до 5%).

Если картошка проросла, то решение – можно ли ее есть или лучше сразу выбросить, зависит еще и от способа приготовления. Соланин не разрушается при термической обработке, но вымывается водой во время варки. По этой причине картошины после удаления ростков нужно хорошо почистить и отварить. От жарки и запекания в этот период следует оказаться.

Кому нельзя есть проросшую картошку

Категорический отрицательный ответ дают абсолютно все специалисты только в тех случаях, когда стоит вопрос, можно ли употреблять проросший картофель детям. Причин этому несколько:

• детский организм не способен противостоять даже незначительному количеству поступающих с пищей ядовитых веществ, поэтому реакция может быть непредсказуемой;
• когда картошка проросла, в ней почти не остается витаминов, минералов и других ценных веществ, поэтому если даже не учитывать вред, то и пользы от нее не будет никакой;
• вместе с ростками в клубнях появляется горечь, которая остается после приготовления, что может вызвать отвращение у ребенка и в будущем он начнет оказываться от любых картофельных блюд.

Также вредно употребление проросших картофелин беременным женщинам, поскольку это может вызвать появление врожденных дефектов у плода.

Куда деть картофель с ростками

Проросший картофель не обязательно нужно выбрасывать. Сначала его надо отсортировать и выбрать клубни, которые не сильно проросли и не позеленели. Их вполне можно употреблять в пищу, руководствуясь описанными выше рекомендациями. Оставшиеся сморщенные картофелины, содержащие в себе большое количество сахаров, являются отличным сырьем для получения домашней браги и самогона.

Кроме того, учитывая, что при правильном применении соланин обладает выраженными лечебными свойствами, проросшую картошку активно применяют в народной медицине. Для этого ростки обрывают, складывают в банку и заливают спиртом или водкой, а затем настаивают в темном месте в течение месяца. Полученную настойку фильтруют и используют:

• для растирок и примочек при артрозе, артрите, любых суставных и мышечных болях;
• для обеззараживания повреждений или снятия воспалений при высыпаниях на коже
• для полосканий при заболеваниях ротовой полости;
• в минимальных дозах – внутрь для нормализации артериального давления и улучшения работы сердца.

Перед применением настойки из картофельных проростков обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Из-за высокой токсичности самого сырья и его высокой концентрации в спиртовом настое самолечение может навредить здоровью.

Если планируется скормить пришедший в негодность картофель домашним животным или птице, то категорически нельзя давать его в сыром, а тем более в неочищенном виде. Каждую картошину нужно тщательно очистить от проростков, снять с нее толстым слоем кожицу и удалить позеленевшие участки. После этого отварить хотя бы до полуготовности и только потом пускать на корм.

Как хранить картофель, чтобы не прорастал

Чтобы как можно дольше не задумываться о том, вредно ли есть проросшую картошку, нужно обеспечить урожаю правильные условия хранения. Особенно это актуально, если нужно сохранить большое количество до следующего лета.

В домашних условиях картофель традиционно хранят в погребе. При его отсутствии можно использовать подвал, подпол, чулан или неотапливаемую темную кладовую. Главное, чтобы помещение соответствовало следующим требованиям:

• отсутствие света, иначе соланин начнет вырабатываться еще до появления ростков;
• температура в пределах +2°С…+4°С, чтобы исключить прорастание и замедлить жизнедеятельность патогенных микроорганизмов, но не допустить промерзания клубней;
• влажность воздуха на уровне 85–90%, так как в более сухих условиях клубни завянут, а при повышенной влажности ‒ пустят ростки или загниют.

В конце зимы, когда картофелины начнут выходить из глубокого покоя, для предотвращения прорастания температуру следует снизить до +1,0…+1,5°С. Для этого достаточно периодически открывать отдушины или двери, контролируя температурный показатель.

Если клубни хранятся в условиях квартиры, то срок годности составит не более 2 месяцев. Для лучшей сохранности их укладывают в бумажный пакет, сетчатый мешок или картонный ящик. Нельзя держать картошины в холодильнике, поскольку там создаются благоприятные условия для быстрого превращения крахмала в сахар.

Покупая картошку для закладки на зиму или посадочный материал для выращивания на собственном участке, нужно внимательно подходить к выбору сорта. Сегодня есть сорта с повышенной лежкостью, например, «Скарлет», «Ласунок», «Гатчинский», «Темп». Они не только обладают отличными вкусовыми качествами, но и хранятся лучше и дольше остальных сортов. Но по возможности лучше не делать больших запасов картофеля, а приобретать его в таком количестве, которое требуется для употребления на ближайшее время.

Можно ли есть картофель с ростками. Можно ли есть проросшую картошку

Весной весь прошлогодний картофель прорастает – это нормальный процесс, который происходит, начиная с марта, даже если клубни хранятся в правильно обустроенном погребе. Если вы держите урожай на балконе или в подсобном помещении, столкнетесь с этой проблемой уже в конце февраля.

Старые клубни усыхают и сморщиваются, на них появляются ростки. Еще несколько десятилетий назад никто и не задумывался о том, можно ли есть проросшую картошку. Весной ростки обламывали, при чистке снимали слой кожуры потолще и употребляли в пищу прошлогодний урожай. Никого не пугал потенциальный вред, информации о массовых отравлениях пророщенной картошкой не было.

Сейчас, на волне интереса к здоровому питанию и изменения условий хранения, возникает вопрос: можно ли употреблять проросший картофель? О том, как его правильно использовать и в каких случаях придется выбрасывать остатки старого урожая, читайте далее.

Почему проросшая картошка считается вредной

Совершенно точно вредна картошка с зелеными боками. Зеленеет она от соприкосновения с воздухом и солнечными лучами из-за образования хлорофилла. Сам по себе он безвреден, но под действием тепла и света в таких клубнях активно вырабатываются химические вещества для его дальнейшего роста и развития.

Этот естественный биологический процесс имеет для человека не самые приятные последствия – выделяется соланин, который в больших количествах ядовит.

Немного ботаники: почему картошка прорастает

С биологической точки зрения, клубни картофеля, как и семена или луковицы любого другого растения — это питательная среда. Из нее в подходящих условиях, в достаточном тепле и влаге пробиваются молодые ростки и тянутся к свету. Именно поэтому в клубнях картофеля накапливаются полезные вещества: минералы, витамины и крахмал. Когда побеги набираются силы, они вытягивают из питательной основы все ценные элементы. Поэтому сильно проросшая картошка становится мягкой и сморщенной. Кроме того, при наличии солнечного света в ней вырабатывается защитное вещество — соланин

. Обычно оно содержится во всех частях картофеля в небольших количествах, но в период вегетации под действием ультрафиолета его концентрация достигает довольно высокого уровня.

Именно это вещество токсично для организма человека и животных.

Его присутствие в составе пищи должно призвать потребителя внимательнее относиться к порциям и обработке продуктов, чтобы избежать отравления.

Почему нельзя есть проросшую картошку

Ближе к весне в клубнях накапливаются вредные вещества, а полезные свойства теряются. Магазинная картошка начинает быстро прорастать дома, но многие ее не выбрасывают, жалея потраченных денег или не зная о вреде.

Можно ли ее есть, зависит от количества и длины отростков. Картофель с гладкой кожицей, имеющий 5-7 ростков до 1 см в длину можно есть после термической обработки, внутри он не ядовитый.

Какая часть самая вредная

Ядовитые вещества распределяются в клубнях неравномерно. Самая большая концентрация – под позеленевшими участками кожуры, вокруг глазков и в ростках.

Сморщенную, мягкую, проросшую картошку с длинными ростками, не стоит употреблять в пищу. Так как соланин уже проник глубоко внутрь, удалением ростков и срезанием кожуры ничего не изменить. Оставшегося вредного вещества достаточно для отравления.

Чем опасен соланин

Все части картошки, от ботвы до корней, содержат это вещество, особенно много его в цветах и ягодах. В клубнях он накапливается за время хранения. Осенью соланина совсем мало, к февралю его содержание удваивается, а весной достигает наивысшей концентрации. Поэтому есть прошлогоднюю картошку в октябре – прямой путь к отравлению.

Соланин выполняет защитную функцию для растений. Он обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, повышает сопротивляемость вредителям и болезням. Но для животных и человека он токсичен.

Под действием соланина разрушаются эритроциты в крови, он губителен для нервной и иммунной систем человека.

Справка. В современных сортах картофеля понижено содержание этого вещества, его недостаточно для серьезного отравления.

Признаки отравления соланином

При отравлении соланином у человека возникают следующие симптомы:

• вялость;
• тошнота;
• жжение в горле;
• головная боль;
• боли в животе и расстройство кишечника;
• тремор;
• потеря ориентации в пространстве;
• повышенная температура тела.

Опасная для человека доза соланина начинается с 300 мг.

Токсичны ли ростки?

Внимательно посмотрев на картофелину, вы увидите «глазки» — маленькие пятнышки, заметные на кожуре клубня. На самом деле это узлы стебля. И на обычном стебле — над землей — они дают новые ветви и листья. Именно здесь начинают расти побеги, если вы надолго забудете картофель в шкафу.

Картофельные глазки — на самом деле узлы стебля, из которых прорастают новые побеги Они пробуждаются и трогаются в рост благодаря теплу вашего дома, а если картофель окажется на свету, то процесс ускорится. Поэтому и рекомендуют хранить клубни в прохладном темном месте — это продлевает период покоя. Ну а что насчет позеленения? Большинство из нас знают, что нельзя есть зеленый картофель — но почему? Под воздействием света в клубнях запускаются определенные физиологические реакции. Зеленый цвет обусловлен образованием хлорофилла — а это вовсе не вредно, такие ткани, на самом деле, содержат большое количество полезных минеральных солей (например, железа). За счет аналогичных процессов приобретают насыщенный зеленый цвет съедобные листовые овощи.

Польза и вред проросшего картофеля

Картошка, которая проросла, не принесет вреда, если ее правильно приготовить. Чтобы отравиться, нужно съесть ее в большом количестве в сыром виде вместе с проростками и позеленевшей кожицей.

Приготовленный старый картофель не представляет опасности, если его предварительно почистить, удалить глазки и ростки, срезать позеленевшие участки. Но и польза от такой пищи будет небольшая. Так как весной запускается процесс переработки содержащихся в клубнях питательных веществ, нужные человеку сахара, углеводы и витамины разрушаются.

Полезным картофель остается, пока размер проклюнувшихся ростков не превысил 1 см. Микроэлементы, углеводы и витамины в таком продукте доступны для усвоения человеческим организмом. Но как только размер проростков превышает 2-4 см, никаких полезных веществ в таком клубне не остается, только крахмал.

Проросшую картошку используют в народной медицине. В малых дозах ядовитый соланин может стать лекарством. Из ростков готовят спиртовую настойку. Этим средством растирают больное место и делают компрессы. Для приготовления настойки берут ростки длиной 5-10 см, моют, обсушивают, измельчают и смешивают со спиртом или водкой.

Вред

Не стоит к настойке относиться легкомысленно, все-таки в ее составе имеется яд, который может причинить серьезный вред организму. При лечении непременно нужно чередовать спиртовую настойку и водный раствор. При излишне выпитом препарате могут возникнуть следующие симптомы: рвота, тошнота, учащение пульса, головная боль. В таком случае необходимо промыть желудок и употребить сорбенты.

Как у любого медицинского препарата, у настойки на картофельных ростках имеются противопоказания.

Нельзя использовать отростки картофеля

:

Настойку ростков картофеля нельзя употреблять беременным, кормящим женщинам, детям до 12 лет, больным, страдающим сахарным диабетом. Также настойку ростков картофеля не рекомендуется употреблять людям, страдающим от венерических заболеваний.

Не стоит пить настойку ростков картофеля больным с нарушением кислотно-основного равновесия

. Противопоказана она людям с заболеваниями кишечника — энтероколитами, колитами и энтеритами в стадии обострения.

Как правильно приготовить старый проросший картофель

Безвредны для здоровья отварные клубни, можно их тушить. Остальные способы приготовления не рекомендуются. Отваривать в мундире, жарить или запекать такой картофель нельзя.

Так как более 90% токсинов концентрируется в кожуре и мякоти под ней, в очищенном клубне остается только 5-10% вредных веществ. Причем большая часть из них вымывается водой. Поэтому отварив до готовности или полуготовности картофель, слейте воду, в которой он варился. После этого можете его запекать, добавлять в суп, делать пюре, использовать как начинку для пирогов и вареников.

Важно! Детям до 3-х лет нельзя давать блюда из проросшего картофеля.

Еще один способ использования старой картошки с ростками – в качестве сырья для производства самогона.

Что такое картофель?

Многие считают картофель корнеплодом, потому что он растет под землей — как морковь, пастернак и другие. На самом деле, это вид «модифицированного стебля», известный как клубень. Такой утолщенный и уплотненный стебель образуется под землей и остается там после того, как отмирает родительское растение (давшее урожай текущего года). Это позволяет растениям выживать в холодный зимний период, ведь клубни находятся глубоко под поверхностью почвы, где они защищены от морозов.
Большинство из нас знает, что картофельные клубни содержат много углеводов. Происходит это потому, что они нуждаются в достаточном количестве питания, чтобы выжить зимой. Пища в виде сахаров образуется в результате фотосинтеза — вы наверняка помните из школьного курса биологии, что это процесс, при котором растения используют энергию солнечного света для производства сахара (глюкозы) из углекислого газа и воды.

Часть этой энергии растения расходуют, но многолетние культуры — те, что живут больше двух сезонов — запасают энергию, чтобы тронуться в рост следующей весной. Им нужна пища, чтобы ростки добрались до поверхности почвы, выбрались из-под земли и образовали листочки, в которых начнется фотосинтез. Иными словами, картофельные клубни содержат «упакованный ланч», который должен помочь им пережить зиму и начать расти весной.

Применение проросшего картофеля в качестве корма для домашних животных

Кошкам и собакам можно подмешивать картофель в кашу или другой их обычный корм, но не чаще одного раза в неделю. Желательно вообще исключить этот продукт из рациона домашнего питомца.

Важно! Летальная доза соланина для животных – от 0,6 мг на 1 кг массы.

Свиньям и кроликам, выращиваемым на забой, добавляют картофель в комбикорм. Готовят его таким же способом, как в пищу человеку – толстым слоем счищают кожуру и отваривают.

Почему проросшая картошка считается вредной

Все части растения картофеля: от ботвы до корней, – содержат токсичное вещество соланин. В период вегетации больше всего соланина – в цветах и ягодах. Осенью в 100 г клубней содержится 2–10 мг соланина – мелочи по сравнению с тем, что свежесобранная картошка представляет собой настоящий кладезь витаминов. Картофельный сок обладает целебными свойствами, в минимальных дозах соланин не вредит организму.

Но с января количество витаминов в картошке уменьшается, зато накапливается соланин. Токсины в клубне распределены неравномерно: больше всего (80–90%) их непосредственно под кожурой, возле глазков. Особенно много соланина в долго пролежавших на свету и из-за этого позеленевших клубнях. Очень ядовиты ростки.

Отравление соланином сопровождается вялостью, головной болью, рвотой, вещество способствует разложению эритроцитов. Но для того, чтобы появились такие симптомы, нужно принять 200–400 мг соланина. Если считать, что к февралю содержание соланина в клубнях удваивается, то для того, чтобы отравиться, нужно съесть 1–2 кг картошки вместе с кожурой.

Соланин почти не разлагается в воде, но частично вымывается при варке. Если снять с клубня толстый слой кожуры (толщиной 2–3 мм) и вырезать все глазки, то в мякоти останется 10–20% от исходного количества соланина.

Отсюда вывод: проросший картофель в умеренных дозах не так уж вреден, хотя и пользы от него очень мало, так как витаминов в клубнях практически нет.

Вредны ли проросшие клубни картофеля

В клубнях, в ботве и даже цветах картофеля содержится опасное вещество – соланин.

Наибольшая концентрация его наблюдается в вегетационный период растения. В период сбора урожая уровень его снова снижается до безопасного, а его состав становится полон большого количества полезных микроэлементов и витаминов.

При соблюдении особенностей хранения продукта, полезные свойства клубней сохраняются 4-5 месяцев. После этого наблюдается повышение уровня соланина, характерного развитию нового периода вегетации. Т.е. уровень соланина снова возрастает. И приходится это наиболее часто на зимние месяцы – январь и февраль. Концентрация яда распределена неравномерно. Больше 90% его приходится на кожицу клубня и его глазка.

Неосторожность в употреблении такого продукта, невыполнение правил термической обработки грозит человеку сильным отравлением. Симптомы бывают разными:

• головные боли;
• тошнота;
• рвота;
• слабость;
• диарея;
• повышение температуры тела.

Избегать лучше употребления позеленевшего клубня. Концентрация яда в нем наиболее высока.

Что делать с проросшей картошкой

Итак, картофель пророс. Конечно, горячие головы посоветуют его выбросить. Но до созревания даже самой ранней картошки – минимум 3–4 месяца. И всё это время семье нужно чем-то питаться.

Следовательно, картошку придётся покупать. Никакой гарантии, что на рынке или в супермаркете она не будет точно такой же проросшей, как выброшенная, но с обломанными ростками. В супермаркете клубни целыми днями лежат на свету в торговом зале, так что гораздо скорее зеленеют, чем в домашних условиях.

Особенно опасно ранней весной покупать на рынке очень мелкий молодой картофель с гладкой, чистой кожурой, который выглядит, как мытый, без характерной «кудрявости». Часто недобросовестные продавцы выдают за молодую картошку клубеньки, выросшие в хранилищах. В таких клубнях столько соланина, что ими действительно можно отравиться.

К тому же если картошка была выращена на собственном огороде, то любому нормальному человеку жалко своего труда. Поэтому проросшим картофелем нужно распорядиться по-хозяйски.

Как готовить проросший картофель

Если картошка проросла, её нельзя варить в мундирах и запекать в кожуре, не рекомендуется жарить (в том числе и готовить драники). Ни в коем случае нельзя в лечебных целях пить сок сырых клубней. Наилучший способ приготовления – варка, но допускается и тушение.

Очищенный от кожуры картофель добавляют в супы, готовят из него пюре, зразы, запеканки. Если хочется печёной картошки – её отваривают до полуготовности, затем запекают в духовке с оливковым маслом и пряностями или в сметане (по-деревенски). Желательно совмещать блюда из картофеля с продуктами, нейтрализующими токсины и выводящими их из организма.

Самые распространённые из таких продуктов:

• капуста. Её добавляют в супы, щи, ко вторым блюдам подают салат из свежей или квашеной капусты;
• свекла: варёная – в борще, винегрете, сырая – в салате по-корейски;
• зелень;
• куркума;
• чеснок;
• сметана. Ко вторым блюдам можно приготовить соус из 250 мл сметаны, 4–5 измельчённых зубцов чеснока и пучка мелко нарезанного укропа (примерно 50 г), соль и чёрный перец – по вкусу. Все продукты тщательно перемешивают и получившийся соус слегка взбивают.

Как бы вкусно ни была приготовлена проросшая картошка, блюдами с нею не следует кормить детей до 3 лет.

Проросший картофель в рационе домашних животных

Кошкам и собакам любой картофель разрешается давать в мизерных количествах. Если не превышать этих доз и 1 раз в неделю понемногу подмешивать в корм очищенный и отваренный картофель, то отравление соланином питомцам не грозит.

Сложнее с кроликами. Смертельная доза для них составляет 0,6–1,2 г соланина на 1 кг живого веса. Если декоративный кролик живёт в квартире в качестве домашнего питомца, то лучше весной не давать ему картошки вообще. Если же кроликов выращивают на мясо, то отварная картошка может составлять до 40–60% рациона (клубни следует отбирать и очищать так же, как для людей). Сырую картошку кроликам давать в любом случае нельзя.

Для крупных сельскохозяйственных животных картошку чистят, варят смешивают с крупами или комбикормом.

В начале марта картофель большинства среднеспелых сортов прорастает даже в хорошо обустроенных погребах. Огородники, хранящие урожай на балконе или в кладовке, сталкиваются с этой проблемой начиная с февраля.

Ещё лет 20 назад никому бы и в голову не пришло раздумывать над тем, едят ли проросшую картошку. Ростки обламывали, а клубни употребляли в пищу. Массовых отравлений не зарегистрировано. Но в наше время некоторые чересчур рьяные сторонники здорового образа жизни утверждают, что такой картофель чуть ли не смертельно опасен.

Можно ли употреблять в пищу проросший картофель

Многие знают, что позеленевший к весне картофель начинает горчить, и в пищу его употреблять не стоит. Что же касается “растущей” картошки — мнения расходятся. Кто-то боится отравиться, а другие по старинке просто обрезают ростки и готовят картошку привычным способом.

Конечно, выбрасывать ценную часть прошлогоднего урожая жалко, тем более, когда до следующего ещё совсем неблизко. К тому же нет гарантий, что картофель, предлагаемый на прилавках магазинов в зимне-весенний период, не пророс. Разберемся, как быть и можно ли есть картошку весной.

Ботаники и диетологи утверждают, что категорического запрета на употребление продукта нет. Но прежде чем ввести его в рацион, нужно внимательно оценить его состояние:

• Картошка не должна быть мягкой
  , пока она сочная — в ней еще есть полезные вещества.
• Ростки не должны достигать более 1 см в длину
  , а их количество не должно превышать 3-4 зачатков. Пока это небольшие шишечки — вреда от продукта не будет, но сильно проросшую картошку употреблять в пищу смысла нет.
• На клубнях не должно быть гнилых мест
  или зеленых островков. Эксперты говорят, что в таких случаях
  токсины распространяются по всей картофелине, и обрезка испорченного кусочка ситуацию не исправит
  .
  Такой картофель необходимо выбросить.
  Расстраиваться по поводу “испорченного” продукта тоже не стоит — многие проросшие клубни можно использовать в качестве рассады для нового урожая.

Почему проросшая картошка считается вредной

Все части растения картофеля: от ботвы до корней, – содержат токсичное вещество соланин. В период вегетации больше всего соланина – в цветах и ягодах. Осенью в 100 г клубней содержится 2–10 мг соланина – мелочи по сравнению с тем, что свежесобранная картошка представляет собой настоящий кладезь витаминов. Картофельный сок обладает целебными свойствами, в минимальных дозах соланин не вредит организму.

Но с января количество витаминов в картошке уменьшается, зато накапливается соланин. Токсины в клубне распределены неравномерно: больше всего (80–90%) их непосредственно под кожурой, возле глазков. Особенно много соланина в долго пролежавших на свету и из-за этого позеленевших клубнях. Очень ядовиты ростки.

В проросшей картошке самые ядовитые ростки

Отравление соланином сопровождается вялостью, головной болью, рвотой, вещество способствует разложению эритроцитов. Но для того, чтобы появились такие симптомы, нужно принять 200–400 мг соланина. Если считать, что к февралю содержание соланина в клубнях удваивается, то для того, чтобы отравиться, нужно съесть 1–2 кг картошки вместе с кожурой.

Соланин почти не разлагается в воде, но частично вымывается при варке. Если снять с клубня толстый слой кожуры (толщиной 2–3 мм) и вырезать все глазки, то в мякоти останется 10–20% от исходного количества соланина.

Отсюда вывод: проросший картофель в умеренных дозах не так уж вреден, хотя и пользы от него очень мало, так как витаминов в клубнях практически нет.

Что делать с проросшей картошкой

Итак, картофель пророс. Конечно, горячие головы посоветуют его выбросить. Но до созревания даже самой ранней картошки – минимум 3–4 месяца. И всё это время семье нужно чем-то питаться.

Следовательно, картошку придётся покупать. Никакой гарантии, что на рынке или в супермаркете она не будет точно такой же проросшей, как выброшенная, но с обломанными ростками. В супермаркете клубни целыми днями лежат на свету в торговом зале, так что гораздо скорее зеленеют, чем в домашних условиях.

Особенно опасно ранней весной покупать на рынке очень мелкий молодой картофель с гладкой, чистой кожурой, который выглядит, как мытый, без характерной «кудрявости». Часто недобросовестные продавцы выдают за молодую картошку клубеньки, выросшие в хранилищах. В таких клубнях столько соланина, что ими действительно можно отравиться.

К тому же если картошка была выращена на собственном огороде, то любому нормальному человеку жалко своего труда. Поэтому проросшим картофелем нужно распорядиться по-хозяйски.

Клубни, начинающие прорастать, тщательно перебирают. Подгнившие выбрасывают сразу: они не годятся ни в пищу, ни на семена.

Картофель для посадки положено отбирать с осени, но многие огородники этого не делают. Семенные клубни можно отобрать и весной. Если они позеленели – тем лучше, а ростки обламывать не стоит.

Не гнилые, но сморщенные, увядшие картофелины – прекрасное сырьё для самогона. Если самодельный напиток приготовить, 2 раза перегнать и очистить по всем правилам, он даст фору покупному алкоголю и послужит прекрасной основой для домашних настоек и ликёров.

Позеленевшие картофелины нельзя употреблять в пищу. Даже если зелёные пятна срезать, то оставшаяся мякоть будет горчить. Однако нет причин выбрасывать проросшие, но твёрдые и не позеленевшие клубни: с некоторыми оговорками их можно употреблять в пищу или скармливать домашним животным.

Народная медицина

Не спишите выбрасывать очистки с проростками в мусорное ведро.

Они вам еще понадобятся, особенно тем, кто страдает от частых болей в суставах: взять проросшую картошку, аккуратно удалить отростки, и добавить их к спиртовой настойки

Этим средством можно растирать больное место или делать компрессы.

Готовится настойка так:

1. Берут стеклянную емкость с герметичной крышкой.
2. Наливают в нее 0,5 л водки.
3. Кидают в емкость 2 ст.л. измельченных проростков.
4. Емкость закрывают крышкой и отправляют в темное прохладное место настаиваться.

Настаивается лекарство 14 суток. После, его применяют по назначению. Лучше обрабатывать настойкой больные места вечером, перед отходом ко сну. Она обладает легким противовоспалительным и обезболивающим эффектом. С применением такого лекарства беспокойный до этого сон станет крепким и самочувствие больного наладится.

Статья по теме: Почему трескается картофель в земле – причины и решения

Как готовить проросший картофель

Если картошка проросла, её нельзя варить в мундирах и запекать в кожуре, не рекомендуется жарить (в том числе и готовить драники). Ни в коем случае нельзя в лечебных целях пить сок сырых клубней. Наилучший способ приготовления – варка, но допускается и тушение.

Очищенный от кожуры картофель добавляют в супы, готовят из него пюре, зразы, запеканки. Если хочется печёной картошки – её отваривают до полуготовности, затем запекают в духовке с оливковым маслом и пряностями или в сметане (по-деревенски). Желательно совмещать блюда из картофеля с продуктами, нейтрализующими токсины и выводящими их из организма.

Самые распространённые из таких продуктов:

• капуста. Её добавляют в супы, щи, ко вторым блюдам подают салат из свежей или квашеной капусты;
• свекла: варёная – в борще, винегрете, сырая – в салате по-корейски;
• зелень;
• куркума;
• чеснок;
• сметана. Ко вторым блюдам можно приготовить соус из 250 мл сметаны, 4–5 измельчённых зубцов чеснока и пучка мелко нарезанного укропа (примерно 50 г), соль и чёрный перец – по вкусу. Все продукты тщательно перемешивают и получившийся соус слегка взбивают.

Как бы вкусно ни была приготовлена проросшая картошка, блюдами с нею не следует кормить детей до 3 лет.

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Можно ли еще есть прошлогодний картофель?

1. Дом
2. Садоводство, газон и ландшафт
3. Садовые овощи и травы

Вопрос:

Привет! Посадили картошку прошлым летом, а потом так и не выкопали. Мы выкопали их сегодня (начало апреля). Можем ли мы их есть? Можем ли мы использовать их, чтобы вырастить молодой картофель?

А:

Если картофель еще твердый, а кожица не зеленая, то да, его можно есть. Когда вы их соберете, осмотрите их на наличие больных клубней. Если картофель выглядит хорошо, то да, вы также можете использовать его для выращивания молодого картофеля. Хотя рекомендуется сажать сертифицированные свободные от болезней клубни.

Попрактикуйтесь в севообороте и посадите картофель в другом месте, чем в прошлом году.

В этой публикации OSU Extension «Выращивайте свой собственный картофель» содержится более подробная информация о выращивании картофеля в домашнем саду.

Хотите узнать больше об этой теме? Ознакомьтесь с дополнительными ресурсами OSU Extension: Садовые овощи и травы

Фото: Линн Кетчум

Была ли эта страница полезной?

Дополнительная обратная связь

Связанный контент из расширения OSU

Выращивание собственного

Об этой публикации «Расти сами» теперь доступна в виде двуязычной публикации на испанском и английском языках! Он содержит базовые советы по широкому кругу вопросов садоводства, включая компостирование, контейнерные сады, осенние/зимние сады, . ..

Испанский: Su Propio Cultivo

Гейл Ланжеллотто | август 2022 г. | Каталог расширений OSU Экспертная оценка (оранжевый уровень)

Овощеводство в Орегоне

Дэн М. Салливан, Александра Стоун | август 2005 г. | Каталог расширений OSU Экспертная оценка (оранжевый уровень)

Получите свой чеснок: учебник по посадке, выращиванию и сбору урожая

Сентябрь-ноябрь — лучшее время для посадки чеснока.

Ким Покорный | 23 сентября 2021 г. | Новостная история

OSU Extension Master Gardener открывает новый способ борьбы с капустным белым червем

Очистка листа капусты осенью предотвратит появление червя белокочанной капусты и даст фору в следующем сезоне.

Ким Покорный | 24 апреля 2020 г. | Новостная история

Слизней и улиток, разрушителей посевов и огородов, можно было контролировать с помощью хлебного теста.

Тесто для хлеба — это нетоксичное универсальное и эффективное средство, которое можно использовать для обнаружения брюхоногих моллюсков и борьбы с ними во всем мире.

Ким Покорный | 18 августа 2021 г. | Новостная история

Оглядываясь на год рассказов о садоводстве

История о желтых жилетах возглавила список самых популярных.

Ким Покорный | 12 января 2019 г. | Новостная история

Расширение OSU продолжает обучение садоводству во время COVID-19

От вебинаров и видео до онлайн-классов — в OSU Extension есть все, что вам нужно для изучения садоводства.

Ким Покорный | 1 мая 2020 г. | Новостная история

Будьте бдительны в борьбе с проблемами на огороде

Сорняки — самая трудная часть огородничества, на втором месте — насекомые.

Ким Покорный | 29 мая 2020 г. | Новостная история

Получите большой вкус от крошечной микрозелени

Выращивание микрозелени — это веселое и простое занятие, которое поможет привлечь детей к работе в саду.

Ким Покорный | 17 июля 2020 г. | Новостная история

При правильном уходе грядки со спаржей будут плодоносить десятилетиями.

Спаржа – выносливое многолетнее растение, и ее следует сажать весной, как только почва будет надлежащим образом подготовлена.

12 февраля 2021 г. | Новостная история

Сажайте овощи в нужное время, чтобы не разочароваться

Одна из самых больших ошибок, которую совершают люди, — слишком ранняя посадка.

Ким Покорный | 26 апреля 2021 г. | Новостная история

Нет места для овощей? Посадите свои растения

Контейнеры — хорошая альтернатива садоводству в условиях ограниченного пространства

Ким Покорный | 9 марта 2018 г. | Новостная история

Не надо слёз, если скоро посадишь лук

Март и апрель лучшее время для посадки лука.

Ким Покорный | 15 марта 2019 г. | Новостная история

Покопайтесь в сотнях публикаций из онлайн-каталога OSU Extension

Есть вопросы по садоводству? Найдите ответ в одной из публикаций OSU Extension.

Ким Покорный | 22 ноября 2019 г. | Новостная история

Из кастрюли на стол: простые комнатные травы оживляют приготовление пищи

Поскольку во время пандемии все работы по саду и приготовлению пищи ведутся, это идеальное время, чтобы попробовать вырастить некоторые комнатные травы.

Ким Покорный | 5 июня 2020 г. | Новостная история

Поднимитесь на ноги, узнав, какие сорта овощей лучше всего

Служба распространения знаний OSU выпускает новую публикацию о лучших овощах для выращивания в садах западного Орегона.

Ким Покорный | 8 июня 2018 г. | Новостная история

Снимите слои с растущих артишоков.

Если вы едите их или даете им цвести, артишоки универсальны и красивы в саду.

Ким Покорный | 29 марта 2019 г. | Новостная история

Планирование сейчас приносит хороший сезон томатов в следующем году

Если в этом году у вас были проблемы с вершинной гнилью, попробуйте внести в почву известь и изменить режим полива.

Ким Покорный | 7 сентября 2018 г. | Новостная история

Есть вопрос? Спросите Эксперта!

«Спросите эксперта» — это способ получить ответы от Службы распространения знаний Университета штата Орегон. У нас есть эксперты в области семьи и здоровья, развития сообщества, продовольствия и сельского хозяйства, прибрежных вопросов, лесного хозяйства, программ для молодежи и садоводства.

Задайте нам вопрос

Как долго хранится картофель? Сырой, приготовленный и многое другое

Картофель первоначально выращивался коренными народами Анд в Южной Америке. Сегодня во всем мире выращивают тысячи сортов (1, 2, 3).

Хотя вы, возможно, заметили, что картофель хранится долго, вам может быть интересно, как долго он хранится до того, как испортится.

В этой статье рассказывается, как долго хранится картофель и как определить, безопасно ли его есть.

Время, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, в том числе от того, как он хранится и готовился ли он.

Обычно сырой картофель может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или подвале, позволяют им храниться дольше, чем при комнатной температуре.

После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и до 1 года в морозильной камере, хотя качество приготовленного пюре ухудшается при замораживании (4, 5).

В приведенной ниже таблице указаны сроки годности различных сортов картофеля, включая сладкий, красновато-коричневый, сорта Юкон Голд, красный и пурпурный.

резюме

Сырой картофель остается свежим от нескольких недель до нескольких месяцев. После приготовления картофель хранится еще 3–4 дня в холодильнике или до 1 года в замороженном виде.

Даже если вы помните о сроках годности, вам все равно следует проверять картофель на явные признаки порчи.

Целый свежий картофель

Сырой картофель должен быть твердым на ощупь, с плотной кожурой, без больших синяков, черных точек или других дефектов.

Если картофель стал мягким или кашеобразным, его следует выбросить.

Хотя для картофеля характерен землистый или ореховый запах, затхлый или заплесневелый запах является признаком порчи.

Иногда внутри картофеля может быть изъян или плохое пятно, которое снаружи не видно. Сильный запах, исходящий от свежевыглядящего картофеля, является предупреждением о том, что внутри он мог сгнить или начать плесневеть.

Вы всегда должны выбрасывать дурно пахнущий картофель.

А проросший картофель?

Ростки – признак скорой порчи картофеля.

Ростки образуются из «глазков» картофеля, которые представляют собой просто небольшие выпуклости или углубления в местах, где клубни стеблей дают ростки новых растений.

Несмотря на то, что ростки могут выглядеть непривлекательно, недавно проросший картофель по-прежнему безопасен для употребления, если вы удалите ростки. Вы можете сделать это, просто сломав их пальцами.

Ростки нельзя есть, потому что они содержат соланин, чаконин и другие токсичные гликоалкалоиды. Эти соединения могут иметь серьезные побочные эффекты, включая неврологические и пищеварительные симптомы, такие как головные боли, рвота и диарея (6, 7, 8, 9).

Эти токсины могут также присутствовать в любой части картофеля, имеющей зеленоватый оттенок. Поэтому лучше срезать любые зеленые части на коже или мякоти, чтобы не заболеть (10).

Если у вашего картофеля есть ростки, лучше съесть их как можно скорее. По мере роста ростки высасывают из растения сахар и питательные вещества, в результате чего оно сморщивается, сморщивается и теряет свой хруст (11).

Вареный картофель

Не всегда так просто определить, что вареный картофель испортился.

В некоторых случаях вареный картофель имеет сильный запах или видимую плесень, что указывает на порчу. Тем не менее, в других случаях эта пища может содержать вредные бактерии без каких-либо заметных признаков.

Картофель, особенно после приготовления, является пищей с высоким риском развития бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Это потому, что они содержат много влаги, слегка кислые и содержат немного белка (12, 13, 14).

Поэтому лучше съесть их в течение 4 дней после приготовления и всегда разогревать до 165°F (74°C), чтобы убить любые бактерии, которые могли образоваться (4).

резюме

Некоторые признаки того, что сырой картофель испорчен, включают темные пятна на кожуре, мягкую или кашицеобразную текстуру и неприятный запах. Вареный картофель может иметь плесень, но также может портиться без каких-либо заметных признаков.

Приготовленный картофель сопряжен с высоким риском пищевого отравления.

Через несколько дней они могут стать убежищем для патогенов и бактерий, которые могут привести к таким заболеваниям, как сальмонелла, листериоз, ботулизм и стафилококковое пищевое отравление.

Если у вас заболевание пищевого происхождения, вы можете испытывать некоторые из следующих симптомов (14):

• лихорадка
• желудочные спазмы
• мышечные боли
• тошнота
• рвота
• диарея6 симптомы могут привести к обезвоживанию, госпитализации и даже смерти.

  Таким образом, следует выбрасывать приготовленный картофель старше 4 дней.

  Кроме того, если вы когда-нибудь обнаружите плесень на вареном картофеле, вы должны немедленно избавиться от него. Плесень может проявляться в виде пуха или нескольких темных пятен коричневого, черного, красного, белого или голубовато-серого цвета.

  резюме

  Картофель иногда вызывает пищевое отравление. Чтобы не заболеть, обязательно съешьте вареный картофель в течение 4 дней и сразу же выбросьте картофель с признаками плесени.

  Пристальное внимание к условиям хранения может продлить срок хранения картофеля.

  Учитывая, что высокие температуры и влажность способствуют прорастанию, а воздействие света увеличивает скорость образования гликоалкалоидных токсинов, не следует хранить сырой картофель на прилавке или на открытом воздухе (15).

  Вместо этого храните их в прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, подвале, шкафу или тумбе, не пропускающей солнечный свет.

  Кроме того, сырой картофель лучше всего хранить в контейнере, таком как коробка, открытая миска или перфорированный пакет, в котором воздух может циркулировать вокруг клубней. Они никогда не должны быть запечатаны в воздухонепроницаемых пакетах или контейнерах.

  Хотя прохладная температура идеальна для хранения картофеля, свежий картофель никогда не следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Это может привести к потемнению и размягчению, повышению содержания сахара и даже увеличению содержания акриламидов.

  Акриламиды — это соединения, которые иногда образуются в крахмалистых продуктах после их приготовления при высоких температурах — например, в картофеле фри или картофельных чипсах — и классифицируются некоторыми организациями как вероятные или вероятные канцерогены (16, 17).

  По возможности храните картофель отдельно от других продуктов. Это сведет к минимуму воздействие на них этиленовых газов, которые могут ускорить прорастание или порчу (18).

  Как правило, приготовленный картофель следует хранить в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже, а замороженный картофель следует хранить при температуре 0°F (-18°C).

  резюме

  Сырой картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте, где есть возможность циркуляции воздуха. Приготовленный картофель следует хранить при температуре 40°F (4°C) или ниже в холодильнике и при температуре 0°F (-18°C) или ниже в замороженном виде.

  Картофель — это крахмалистый корнеплод, который частично известен своим длительным сроком хранения.

  Однако срок их хранения зависит от того, как они хранятся и готовятся.

  При хранении в прохладном, темном, сухом месте сырой картофель может храниться несколько месяцев. Но после приготовления их следует съесть или заморозить в течение нескольких дней, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.

  Обязательно выбрасывайте картофель с сильным запахом или плесенью.

  Сколько хранится картошка? Сырой, приготовленный и многое другое

  Картофель первоначально выращивался коренными народами Анд в Южной Америке. Сегодня во всем мире выращивают тысячи сортов (1, 2, 3).

  Хотя вы, возможно, заметили, что картофель хранится долго, вам может быть интересно, как долго он хранится до того, как испортится.

  В этой статье рассказывается, как долго хранится картофель и как определить, безопасно ли его есть.

  Время, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, в том числе от того, как он хранится и готовился ли он.

  Обычно сырой картофель может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или подвале, позволяют им храниться дольше, чем при комнатной температуре.

  После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и до 1 года в морозильной камере, хотя качество приготовленного пюре ухудшается при замораживании (4, 5).

  В приведенной ниже таблице указаны сроки годности различных сортов картофеля, включая сладкий, красновато-коричневый, сорта Юкон Голд, красный и пурпурный.

  	Свежий (прохладная температура около 50 ° F/10 ° C)	Fresh (TEMPMON TEMP)	RAW (Cut и Sterwore Water)	Mashed Mashed .	Запеченный (приготовленный и охлажденный)	Вареный (приготовленный и охлажденный)	Замороженный (приготовленный)	Instant (uncooked)
  Common potato varieties	2–3 months	1–2 weeks	24 hours	3–4 days	3–4 days	3– 4 дней	10–12 месяцев	лет

  резюме

  Сырой картофель остается свежим от нескольких недель до нескольких месяцев. После приготовления картофель хранится еще 3–4 дня в холодильнике или до 1 года в замороженном виде.

  Даже если вы помните о сроках годности, вам все равно следует проверять картофель на явные признаки порчи.

  Целый свежий картофель

  Сырой картофель должен быть твердым на ощупь, с плотной кожурой, без больших синяков, черных точек или других дефектов.

  Если картофель стал мягким или кашеобразным, его следует выбросить.

  Хотя для картофеля характерен землистый или ореховый запах, затхлый или заплесневелый запах является признаком порчи.

  Иногда внутри картофеля может быть изъян или плохое пятно, которое снаружи не видно. Сильный запах, исходящий от свежевыглядящего картофеля, является предупреждением о том, что внутри он мог сгнить или начать плесневеть.

  Вы всегда должны выбрасывать дурно пахнущий картофель.

  А проросший картофель?

  Ростки – признак скорой порчи картофеля.

  Ростки образуются из «глазков» картофеля, которые представляют собой просто небольшие выпуклости или углубления в местах, где клубни стеблей дают ростки новых растений.

  Несмотря на то, что ростки могут выглядеть непривлекательно, недавно проросший картофель по-прежнему безопасен для употребления, если вы удалите ростки. Вы можете сделать это, просто сломав их пальцами.

  Ростки нельзя есть, потому что они содержат соланин, чаконин и другие токсичные гликоалкалоиды. Эти соединения могут иметь серьезные побочные эффекты, включая неврологические и пищеварительные симптомы, такие как головные боли, рвота и диарея (6, 7, 8, 9).

  Эти токсины могут также присутствовать в любой части картофеля, имеющей зеленоватый оттенок. Поэтому лучше срезать любые зеленые части на коже или мякоти, чтобы не заболеть (10).

  Если у вашего картофеля есть ростки, лучше съесть их как можно скорее. По мере роста ростки высасывают из растения сахар и питательные вещества, в результате чего оно сморщивается, сморщивается и теряет свой хруст (11).

  Вареный картофель

  Не всегда так просто определить, что вареный картофель испортился.

  В некоторых случаях вареный картофель имеет сильный запах или видимую плесень, что указывает на порчу. Тем не менее, в других случаях эта пища может содержать вредные бактерии без каких-либо заметных признаков.

  Картофель, особенно после приготовления, является пищей с высоким риском развития бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Это потому, что они содержат много влаги, слегка кислые и содержат немного белка (12, 13, 14).

  Поэтому лучше съесть их в течение 4 дней после приготовления и всегда разогревать до 165°F (74°C), чтобы убить любые бактерии, которые могли образоваться (4).

  резюме

  Некоторые признаки того, что сырой картофель испорчен, включают темные пятна на кожуре, мягкую или кашицеобразную текстуру и неприятный запах. Вареный картофель может иметь плесень, но также может портиться без каких-либо заметных признаков.

  Приготовленный картофель сопряжен с высоким риском пищевого отравления.

  Через несколько дней они могут стать убежищем для патогенов и бактерий, которые могут привести к таким заболеваниям, как сальмонелла, листериоз, ботулизм и стафилококковое пищевое отравление.

  Если у вас заболевание пищевого происхождения, вы можете испытывать некоторые из следующих симптомов (14):

  • лихорадка
  • желудочные спазмы
  • мышечные боли
  • тошнота
  • рвота
  • диарея6 симптомы могут привести к обезвоживанию, госпитализации и даже смерти.

    Таким образом, следует выбрасывать приготовленный картофель старше 4 дней.

    Кроме того, если вы когда-нибудь обнаружите плесень на вареном картофеле, вы должны немедленно избавиться от него. Плесень может проявляться в виде пуха или нескольких темных пятен коричневого, черного, красного, белого или голубовато-серого цвета.

    резюме

    Картофель иногда вызывает пищевое отравление. Чтобы не заболеть, обязательно съешьте вареный картофель в течение 4 дней и сразу же выбросьте картофель с признаками плесени.

    Пристальное внимание к условиям хранения может продлить срок хранения картофеля.

    Учитывая, что высокие температуры и влажность способствуют прорастанию, а воздействие света увеличивает скорость образования гликоалкалоидных токсинов, не следует хранить сырой картофель на прилавке или на открытом воздухе (15).

    Вместо этого храните их в прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, подвале, шкафу или тумбе, не пропускающей солнечный свет.

    Кроме того, сырой картофель лучше всего хранить в контейнере, таком как коробка, открытая миска или перфорированный пакет, в котором воздух может циркулировать вокруг клубней. Они никогда не должны быть запечатаны в воздухонепроницаемых пакетах или контейнерах.

    Хотя прохладная температура идеальна для хранения картофеля, свежий картофель никогда не следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Это может привести к потемнению и размягчению, повышению содержания сахара и даже увеличению содержания акриламидов.

    Акриламиды — это соединения, которые иногда образуются в крахмалистых продуктах после их приготовления при высоких температурах — например, в картофеле фри или картофельных чипсах — и классифицируются некоторыми организациями как вероятные или вероятные канцерогены (16, 17).

    По возможности храните картофель отдельно от других продуктов. Это сведет к минимуму воздействие на них этиленовых газов, которые могут ускорить прорастание или порчу (18).

    Как правило, приготовленный картофель следует хранить в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже, а замороженный картофель следует хранить при температуре 0°F (-18°C).

    резюме

    Сырой картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте, где есть возможность циркуляции воздуха. Приготовленный картофель следует хранить при температуре 40°F (4°C) или ниже в холодильнике и при температуре 0°F (-18°C) или ниже в замороженном виде.

    Картофель — это крахмалистый корнеплод, который частично известен своим длительным сроком хранения.

    Однако срок их хранения зависит от того, как они хранятся и готовятся.

    При хранении в прохладном, темном, сухом месте сырой картофель может храниться несколько месяцев. Но после приготовления их следует съесть или заморозить в течение нескольких дней, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.

    Обязательно выбрасывайте картофель с сильным запахом или плесенью.

    Сколько хранится картошка? Сырой, приготовленный и многое другое

    Картофель первоначально выращивался коренными народами Анд в Южной Америке. Сегодня во всем мире выращивают тысячи сортов (1, 2, 3).

    Хотя вы, возможно, заметили, что картофель хранится долго, вам может быть интересно, как долго он хранится до того, как испортится.

    В этой статье рассказывается, как долго хранится картофель и как определить, безопасно ли его есть.

    Время, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, в том числе от того, как он хранится и готовился ли он.

    Обычно сырой картофель может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или подвале, позволяют им храниться дольше, чем при комнатной температуре.

    После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и до 1 года в морозильной камере, хотя качество приготовленного пюре ухудшается при замораживании (4, 5).

    В приведенной ниже таблице указаны сроки годности различных сортов картофеля, включая сладкий, красновато-коричневый, сорта Юкон Голд, красный и пурпурный.

    	Свежий (прохладная температура около 50 ° F/10 ° C)	Fresh (TEMPMON TEMP)	RAW (Cut и Sterwore Water)	Mashed Mashed .	Запеченный (приготовленный и охлажденный)	Вареный (приготовленный и охлажденный)	Замороженный (приготовленный)	Instant (uncooked)
    Common potato varieties	2–3 months	1–2 weeks	24 hours	3–4 days	3–4 days	3– 4 дней	10–12 месяцев	лет

    резюме

    Сырой картофель остается свежим от нескольких недель до нескольких месяцев. После приготовления картофель хранится еще 3–4 дня в холодильнике или до 1 года в замороженном виде.

    Даже если вы помните о сроках годности, вам все равно следует проверять картофель на явные признаки порчи.

    Целый свежий картофель

    Сырой картофель должен быть твердым на ощупь, с плотной кожурой, без больших синяков, черных точек или других дефектов.

    Если картофель стал мягким или кашеобразным, его следует выбросить.

    Хотя для картофеля характерен землистый или ореховый запах, затхлый или заплесневелый запах является признаком порчи.

    Иногда внутри картофеля может быть изъян или плохое пятно, которое снаружи не видно. Сильный запах, исходящий от свежевыглядящего картофеля, является предупреждением о том, что внутри он мог сгнить или начать плесневеть.

    Вы всегда должны выбрасывать дурно пахнущий картофель.

    А проросший картофель?

    Ростки – признак скорой порчи картофеля.

    Ростки образуются из «глазков» картофеля, которые представляют собой просто небольшие выпуклости или углубления в местах, где клубни стеблей дают ростки новых растений.

    Несмотря на то, что ростки могут выглядеть непривлекательно, недавно проросший картофель по-прежнему безопасен для употребления, если вы удалите ростки. Вы можете сделать это, просто сломав их пальцами.

    Ростки нельзя есть, потому что они содержат соланин, чаконин и другие токсичные гликоалкалоиды. Эти соединения могут иметь серьезные побочные эффекты, включая неврологические и пищеварительные симптомы, такие как головные боли, рвота и диарея (6, 7, 8, 9).

    Эти токсины могут также присутствовать в любой части картофеля, имеющей зеленоватый оттенок. Поэтому лучше срезать любые зеленые части на коже или мякоти, чтобы не заболеть (10).

    Если у вашего картофеля есть ростки, лучше съесть их как можно скорее. По мере роста ростки высасывают из растения сахар и питательные вещества, в результате чего оно сморщивается, сморщивается и теряет свой хруст (11).

    Вареный картофель

    Не всегда так просто определить, что вареный картофель испортился.

    В некоторых случаях вареный картофель имеет сильный запах или видимую плесень, что указывает на порчу. Тем не менее, в других случаях эта пища может содержать вредные бактерии без каких-либо заметных признаков.

    Картофель, особенно после приготовления, является пищей с высоким риском развития бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Это потому, что они содержат много влаги, слегка кислые и содержат немного белка (12, 13, 14).

    Поэтому лучше съесть их в течение 4 дней после приготовления и всегда разогревать до 165°F (74°C), чтобы убить любые бактерии, которые могли образоваться (4).

    резюме

    Некоторые признаки того, что сырой картофель испорчен, включают темные пятна на кожуре, мягкую или кашицеобразную текстуру и неприятный запах. Вареный картофель может иметь плесень, но также может портиться без каких-либо заметных признаков.

    Приготовленный картофель сопряжен с высоким риском пищевого отравления.

    Через несколько дней они могут стать убежищем для патогенов и бактерий, которые могут привести к таким заболеваниям, как сальмонелла, листериоз, ботулизм и стафилококковое пищевое отравление.

    Если у вас заболевание пищевого происхождения, вы можете испытывать некоторые из следующих симптомов (14):

    • лихорадка
    • желудочные спазмы
    • мышечные боли
    • тошнота
    • рвота
    • диарея6 симптомы могут привести к обезвоживанию, госпитализации и даже смерти.

      Таким образом, следует выбрасывать приготовленный картофель старше 4 дней.

      Кроме того, если вы когда-нибудь обнаружите плесень на вареном картофеле, вы должны немедленно избавиться от него. Плесень может проявляться в виде пуха или нескольких темных пятен коричневого, черного, красного, белого или голубовато-серого цвета.

      резюме

      Картофель иногда вызывает пищевое отравление. Чтобы не заболеть, обязательно съешьте вареный картофель в течение 4 дней и сразу же выбросьте картофель с признаками плесени.

      Пристальное внимание к условиям хранения может продлить срок хранения картофеля.

      Учитывая, что высокие температуры и влажность способствуют прорастанию, а воздействие света увеличивает скорость образования гликоалкалоидных токсинов, не следует хранить сырой картофель на прилавке или на открытом воздухе (15).

      Вместо этого храните их в прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, подвале, шкафу или тумбе, не пропускающей солнечный свет.

      Кроме того, сырой картофель лучше всего хранить в контейнере, таком как коробка, открытая миска или перфорированный пакет, в котором воздух может циркулировать вокруг клубней. Они никогда не должны быть запечатаны в воздухонепроницаемых пакетах или контейнерах.

      Хотя прохладная температура идеальна для хранения картофеля, свежий картофель никогда не следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Это может привести к потемнению и размягчению, повышению содержания сахара и даже увеличению содержания акриламидов.

      Акриламиды — это соединения, которые иногда образуются в крахмалистых продуктах после их приготовления при высоких температурах — например, в картофеле фри или картофельных чипсах — и классифицируются некоторыми организациями как вероятные или вероятные канцерогены (16, 17).

      По возможности храните картофель отдельно от других продуктов. Это сведет к минимуму воздействие на них этиленовых газов, которые могут ускорить прорастание или порчу (18).

      Как правило, приготовленный картофель следует хранить в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже, а замороженный картофель следует хранить при температуре 0°F (-18°C).

      резюме

      Сырой картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте, где есть возможность циркуляции воздуха. Приготовленный картофель следует хранить при температуре 40°F (4°C) или ниже в холодильнике и при температуре 0°F (-18°C) или ниже в замороженном виде.

      Картофель — это крахмалистый корнеплод, который частично известен своим длительным сроком хранения.

      Однако срок их хранения зависит от того, как они хранятся и готовятся.

      При хранении в прохладном, темном, сухом месте сырой картофель может храниться несколько месяцев. Но после приготовления их следует съесть или заморозить в течение нескольких дней, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.

      Обязательно выбрасывайте картофель с сильным запахом или плесенью.

      Сколько хранится картошка? Сырой, приготовленный и многое другое

      Картофель первоначально выращивался коренными народами Анд в Южной Америке. Сегодня во всем мире выращивают тысячи сортов (1, 2, 3).

      Хотя вы, возможно, заметили, что картофель хранится долго, вам может быть интересно, как долго он хранится до того, как испортится.

      В этой статье рассказывается, как долго хранится картофель и как определить, безопасно ли его есть.

      Время, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, в том числе от того, как он хранится и готовился ли он.

      Обычно сырой картофель может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или подвале, позволяют им храниться дольше, чем при комнатной температуре.

      После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и до 1 года в морозильной камере, хотя качество приготовленного пюре ухудшается при замораживании (4, 5).

      В приведенной ниже таблице указаны сроки годности различных сортов картофеля, включая сладкий, красновато-коричневый, сорта Юкон Голд, красный и пурпурный.

      	Свежий (прохладная температура около 50 ° F/10 ° C)	Fresh (TEMPMON TEMP)	RAW (Cut и Sterwore Water)	Mashed Mashed .	Запеченный (приготовленный и охлажденный)	Вареный (приготовленный и охлажденный)	Замороженный (приготовленный)	Instant (uncooked)
      Common potato varieties	2–3 months	1–2 weeks	24 hours	3–4 days	3–4 days	3– 4 дней	10–12 месяцев	лет

      резюме

      Сырой картофель остается свежим от нескольких недель до нескольких месяцев. После приготовления картофель хранится еще 3–4 дня в холодильнике или до 1 года в замороженном виде.

      Даже если вы помните о сроках годности, вам все равно следует проверять картофель на явные признаки порчи.

      Целый свежий картофель

      Сырой картофель должен быть твердым на ощупь, с плотной кожурой, без больших синяков, черных точек или других дефектов.

      Если картофель стал мягким или кашеобразным, его следует выбросить.

      Хотя для картофеля характерен землистый или ореховый запах, затхлый или заплесневелый запах является признаком порчи.

      Иногда внутри картофеля может быть изъян или плохое пятно, которое снаружи не видно. Сильный запах, исходящий от свежевыглядящего картофеля, является предупреждением о том, что внутри он мог сгнить или начать плесневеть.

      Вы всегда должны выбрасывать дурно пахнущий картофель.

      А проросший картофель?

      Ростки – признак скорой порчи картофеля.

      Ростки образуются из «глазков» картофеля, которые представляют собой просто небольшие выпуклости или углубления в местах, где клубни стеблей дают ростки новых растений.

      Несмотря на то, что ростки могут выглядеть непривлекательно, недавно проросший картофель по-прежнему безопасен для употребления, если вы удалите ростки. Вы можете сделать это, просто сломав их пальцами.

      Ростки нельзя есть, потому что они содержат соланин, чаконин и другие токсичные гликоалкалоиды. Эти соединения могут иметь серьезные побочные эффекты, включая неврологические и пищеварительные симптомы, такие как головные боли, рвота и диарея (6, 7, 8, 9).

      Эти токсины могут также присутствовать в любой части картофеля, имеющей зеленоватый оттенок. Поэтому лучше срезать любые зеленые части на коже или мякоти, чтобы не заболеть (10).

      Если у вашего картофеля есть ростки, лучше съесть их как можно скорее. По мере роста ростки высасывают из растения сахар и питательные вещества, в результате чего оно сморщивается, сморщивается и теряет свой хруст (11).

      Вареный картофель

      Не всегда так просто определить, что вареный картофель испортился.

      В некоторых случаях вареный картофель имеет сильный запах или видимую плесень, что указывает на порчу. Тем не менее, в других случаях эта пища может содержать вредные бактерии без каких-либо заметных признаков.

      Картофель, особенно после приготовления, является пищей с высоким риском развития бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Это потому, что они содержат много влаги, слегка кислые и содержат немного белка (12, 13, 14).

      Поэтому лучше съесть их в течение 4 дней после приготовления и всегда разогревать до 165°F (74°C), чтобы убить любые бактерии, которые могли образоваться (4).

      резюме

      Некоторые признаки того, что сырой картофель испорчен, включают темные пятна на кожуре, мягкую или кашицеобразную текстуру и неприятный запах. Вареный картофель может иметь плесень, но также может портиться без каких-либо заметных признаков.

      Приготовленный картофель сопряжен с высоким риском пищевого отравления.

      Через несколько дней они могут стать убежищем для патогенов и бактерий, которые могут привести к таким заболеваниям, как сальмонелла, листериоз, ботулизм и стафилококковое пищевое отравление.

      Если у вас заболевание пищевого происхождения, вы можете испытывать некоторые из следующих симптомов (14):

      • лихорадка
      • желудочные спазмы
      • мышечные боли
      • тошнота
      • рвота
      • диарея6 симптомы могут привести к обезвоживанию, госпитализации и даже смерти.

        Таким образом, следует выбрасывать приготовленный картофель старше 4 дней.

        Кроме того, если вы когда-нибудь обнаружите плесень на вареном картофеле, вы должны немедленно избавиться от него. Плесень может проявляться в виде пуха или нескольких темных пятен коричневого, черного, красного, белого или голубовато-серого цвета.

        резюме

        Картофель иногда вызывает пищевое отравление. Чтобы не заболеть, обязательно съешьте вареный картофель в течение 4 дней и сразу же выбросьте картофель с признаками плесени.

        Пристальное внимание к условиям хранения может продлить срок хранения картофеля.

        Учитывая, что высокие температуры и влажность способствуют прорастанию, а воздействие света увеличивает скорость образования гликоалкалоидных токсинов, не следует хранить сырой картофель на прилавке или на открытом воздухе (15).

        Вместо этого храните их в прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, подвале, шкафу или тумбе, не пропускающей солнечный свет.

        Кроме того, сырой картофель лучше всего хранить в контейнере, таком как коробка, открытая миска или перфорированный пакет, в котором воздух может циркулировать вокруг клубней. Они никогда не должны быть запечатаны в воздухонепроницаемых пакетах или контейнерах.

        Хотя прохладная температура идеальна для хранения картофеля, свежий картофель никогда не следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Это может привести к потемнению и размягчению, повышению содержания сахара и даже увеличению содержания акриламидов.

        Акриламиды — это соединения, которые иногда образуются в крахмалистых продуктах после их приготовления при высоких температурах — например, в картофеле фри или картофельных чипсах — и классифицируются некоторыми организациями как вероятные или вероятные канцерогены (16, 17).

        По возможности храните картофель отдельно от других продуктов. Это сведет к минимуму воздействие на них этиленовых газов, которые могут ускорить прорастание или порчу (18).

        Как правило, приготовленный картофель следует хранить в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже, а замороженный картофель следует хранить при температуре 0°F (-18°C).

        резюме

        Сырой картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте, где есть возможность циркуляции воздуха. Приготовленный картофель следует хранить при температуре 40°F (4°C) или ниже в холодильнике и при температуре 0°F (-18°C) или ниже в замороженном виде.

        Картофель — это крахмалистый корнеплод, который частично известен своим длительным сроком хранения.

        Однако срок их хранения зависит от того, как они хранятся и готовятся.

        При хранении в прохладном, темном, сухом месте сырой картофель может храниться несколько месяцев. Но после приготовления их следует съесть или заморозить в течение нескольких дней, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.

        Обязательно выбрасывайте картофель с сильным запахом или плесенью.

        Страница поиска

        Поиск рецептов

        Расширенный поиск

        Рецепты

        Увидеть больше

        Запеченный тюрбо, краб Падстоу и проростки, жареный картофель и соус из моллюсков

        Жесткий

        Для тюрбо: 1. Разогрейте духовку до 165°C/отметка «Газ». 3. Возьмите противень, достаточно большой, чтобы в него поместился тюрбо, и выложите на дно половину водорослей, тимьян и розмарин. Полить все маслом. Приправить дно тюрбо солью и стр.

        Время подготовки

        70 минут

        Время приготовления

        100 минут

        Количество порций

        8

        Картофельный пирог

        Easy

        1) Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и отложить в сторону. Очистите и натрите картофель с помощью насадки кухонного комбайна или на крупной терке. Переложите картофель в миску, приправьте солью, перцем и

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        20 минут

        Количество порций

        4

        Окончательное картофельное пюре с жареным чесноком

        Easy

        Для чесночной пасты: Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) Снимите верхние слои кожицы с головок чеснока. Отрежьте верхнюю треть головок, чтобы раскрыть зубчики. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, пригодном для использования в духовке, на среднем огне. Добавить

        Время подготовки

        30 минут

        Время приготовления

        55 минут

        Порций

        8

        Брюссельская капуста на гриле

        Easy

        *Примечание повара: для обеспечения равномерного приготовления важно, чтобы брюссельская капуста была как можно более однородной по размеру и форме.1) Разогрейте сковороду до средней температуры. 2) Отрежьте брюссельскую капусту от стебля и удалите все пожелтевшие внешние листья

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        13 минут

        Количество порций

        4

        Картофельные миски для пастушьего пирога

        Easy

         Наколите картофель вилкой и смажьте его 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Положите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи, переворачивая наполовину, пока они не станут мягкими, около 20 минут. (В качестве альтернативы выпекать в духовке при 200°C на противне

        Время подготовки

        40 минут

        Время приготовления

        35 минут

        Количество порций

        4

        Запеченный мини-картофель с загрузкой

        Easy

        Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 190°С. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите сверху в один слой ломтики бекона. Выпекайте, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим, от 15 до 20 минут, fl

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        55 минут

        Количество порций

        6

        Омлет с картофелем и чоризо, приготовленный в микроволновой печи

        Easy

        Смешайте картофель с маслом, 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца в пригодной для использования в микроволновой печи 9-дюймовой форме для пирога. Полностью накройте куском вощеной бумаги. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности (100% мощности), помешивая в середине, пока картофель не станет s

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        10 минут

        Количество порций

        4

        Печеный картофель, фаршированный чили, с двойным вкусом

        Easy

        Для приготовления картофеля: 1) Разогрейте духовку до 220С/Газ 7. 2) Поместите картофель прямо на среднюю полку духовки и запекайте около 1 часа, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. Достаньте из духовки и отложите в сторону, чтобы немного остыло. Пока

        Время подготовки

        30 минут

        Время приготовления

        90 минут

        Количество порций

        6

        Брюссельская капуста, тушеная в беконе

        Easy

        Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Возьмите большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте бекон и готовьте, пока не вытопится жир, 2–3 минуты. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, веточки тимьяна и брюссельскую капусту и готовьте на медленном огне до легкой карамелизации. Добавить запас

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Порции

        4

        Запеченный картофель со сметаной с зеленым луком

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Насадите картофель для запекания на металлические шпажки, чтобы он прожарился быстрее, и поместите его прямо на среднюю решетку духовки на 1 час. и 15 минут. 2) Тем временем добавьте сметану в миску со всем

        Время подготовки

        5 мин.

        Время приготовления

        75 мин.

        Картофельное пюре из кожуры

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4 2) Поджарьте бекон под грилем в течение 12–15 минут, пока он не станет хрустящим. Остудить и нарезать.3) Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и посолите. Готовить до тех пор

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        6

        Брюссельская капуста, тушенная в беконе с полосками

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4. 2) Возьмите большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте бекон и готовьте, пока не вытопится жир, 2–3 мин. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, веточки тимьяна и брюссельскую капусту и готовьте на медленном огне до легкой карамелизации. Добавить ст

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Порции

        4

        Запеканка из копченого чили и сладкого картофеля

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 190C/Gas 5. Взбейте сливки и пюре чипотле до получения однородной массы. 2) В квадратной форме для запекания со стороной 23 см выложите картофель ровным слоем толщиной в один ломтик. Полить 3 столовыми ложками сливочной смеси и посолить

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        75 минут

        Количество порций

        4

        Картофель McAlister

        Easy

        1) В небольшой миске смешайте сметану, сладкий перец и белое вино. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. 2) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и посолите. Установите сильный огонь и варите, пока картофель не приготовится на

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        6

        Картофель Hasselback

        Easy

        Разогрейте духовку до 175°C. Срежьте нижнюю часть каждой картофелины и разрежьте поперек с интервалом 1/8 дюйма, срезая в пределах 1/4 дюйма от нижней части. (Вы можете положить картофель на большую ложку, чтобы края ложки не позволяли полностью нарезать его t

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        4

        Картофельный салат

        Easy

        1) Поместите картофель и 2 столовые ложки соли в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель не станет едва мягким при протыкании ножом. 2) Слить картофель в дуршлаг

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        15 минут

        Количество порций

        6

        Картофель «Снежок»

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы картофель был едва покрыт. Добавьте соль, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет очень мягким, около 40 минут. 2) Отжать картофель

        Время подготовки

        25 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Порции

        4

        Треснувший картофель

        Easy

        Специальное оборудование: скалка или тяжелая сковорода1) Используя скалку или тяжелую сковороду, осторожно ударьте картофель по 1 картофелине за раз, пока кожица не начнет трескаться, обнажая внутреннюю часть сырой картофель. 2) На медленном огне добавьте оливковое масло в мед

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Количество порций

        4

        Картофель для завтрака

        Средний

        Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите картофель на противень и запекайте, пока он не станет мягким, около 45 минут. Положите горячий картофель на разделочную доску и нарежьте его кубиками толщиной 1 дюйм. Нагрейте сковороду на среднем огне до m

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Количество порций

        8

        Картофель Hasselback

        Easy

        Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте сливочное масло, оливковое масло, зеленый лук, немного соли и перца в небольшой миске. Поместите картофель между ручками 2 деревянных ложек или 2 палочек для еды. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, оставив 1/4 дюйма на b

        Время подготовки

        60 минут

        Время приготовления

        10 минут

        Порции

        6

        Картофельное пюре

        В большой кастрюле смешайте картофель, 1 чайную ложку соли и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите до мягкости вилки, около 10 минут. Слейте картофель и верните в кастрюлю. S

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        20 минут

        Порции

        4

        Салат из картофеля и курицы для пикника

        Easy

        Разогрейте духовку до 200°C. Положите картофель на противень, смешайте с маслом, приправьте солью и перцем и запекайте до золотистого цвета и мягкости, около 30 минут. Тем временем в кастрюле залейте курицу водой и доведите до кипения на среднем огне

        Время подготовки

        —

        Время приготовления

        —

        Количество порций

        1 6

        Салат из картофеля и курицы для пикника

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 200 °C/газ 6. 2) Поместите картофель на противень, смешайте с маслом, приправьте солью и перцем и запекайте до золотистого цвета и мягкости, около 30 минут. 3) Тем временем накройте крышкой кастрюли.

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Порции

        6

        Картофель на спичках

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Налейте 2,5 см масла в глубокую кастрюлю с толстым дном и нагрейте ее до 180°C.2) Нарежьте картофель тонкими ломтиками. спичек (толщиной 1/3 см) с помощью овощерезки или мандолины, опуская их в миску с холодной водой

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        5 минут

        Количество порций

        4

        Картофель с розмарином

        1. Поставьте противень в духовку и разогрейте до 200°C. Положите картофель, оливковое масло, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, немного соли и перца в большую миску и перемешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт. 2. Выложите картофель на горячую баки

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        40 минут

        Порции

        4

        Картофельные чипсы

        Easy

        1) Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 0,1 см с помощью овощерезки в виде мандолины. Положите ломтики в теплую воду, чтобы накрыть, и замочите на 30 минут. 2) Заполните высокую кастрюлю с толстым дном, например кастрюлю, примерно на треть маслом. (Не переполнять t

        Время подготовки

        35 минут

        Время приготовления

        15 минут

        Количество порций

        6

        Картофельный салат

        Easy

        1) Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте бульон и достаточное количество воды, чтобы покрыть его на глубину 2,5 см. Доведите до кипения и варите картофель в течение 12-15 минут, пока он не станет мягким. Слейте картофель и положите обратно в горячую кастрюлю. 2) Объединить

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        15 минут

        Порции

        4

        Картофельные рулетики

        Средняя температура

        Готовьте картофель в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне мощности, пока он не станет мягким, чтобы он легко продавливался, используя указанную настройку для запекания картофеля или до 15 минут. Выньте внутреннюю часть и пропустите теплый картофель через рисоварку или пищевую мельницу в большую миску (у вас должно быть

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        40 минут

        Количество порций

        —

        Картофельный хэш

        Easy

        1. Проткните оба картофеля несколько раз, поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности до готовности, от 5 до 10 минут. Аккуратно снимите кожицу с батата. Оба картофеля нарезать кубиками и отложить в сторону. 2. В средней сковороде растопите 2 столовые ложки

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Количество порций

        4

        Картофель с зубчиками

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Натрите чесноком внутреннюю часть формы для запекания размером 20 х 20 х 5 см и дайте ей высохнуть. Зарезервируйте оставшийся чеснок. Натрите маслом внутреннюю часть блюда. Зарезервируйте оставшееся масло. 2) Очистить и тонко нарезать s

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Порций

        5

        Картофель «Дофинуаз»

        Easy

        Разогрейте духовку до 175°C. Натрите чеснок внутри формы для запекания размером 8 на 8 на 2 дюйма и дайте ему высохнуть. Зарезервируйте оставшийся чеснок. Натрите маслом внутреннюю часть блюда. Зарезервируйте оставшееся масло. Очистить и нарезать тонкими ломтиками t

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Количество порций

        4

        Стейк и картофель

        Easy

        1) На сковороду налить гусиный жир, как только он начнет кипеть, добавить по одному кубики картофеля. Когда они начнут румяниться, снимите их с огня. 2) В нереакционноспособную посуду положите сливочное масло, хрен, тертую цедру лимона и кайенский перец и

        Время приготовления

        25 минут

        Время приготовления

        8 минут

        Количество порций

        1

        Картофельное пюре с сыром

        Easy

        Разрежьте картофель пополам и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Занимайтесь другими блюдами, пока ждете, пока вода закипит. Когда вода закипит, добавьте картофель и немного соли, 2 большие щепотки, и варите 10 минут или до мягкости.

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        12 минут

        Количество порций

        4

        Картофельное пюре с лимоном

        Easy

        1) Положите картофель в большую кастрюлю со сливками и молоком. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте 1 ч. л. соли. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет очень мягким, примерно 20-25 минут. Удалите около 480 мл жидкости и остатков

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Количество порций

        6

        Картофель Евы

        Easy

        1) Нарежьте картофель на терке и отложите в сторону. 2) Разогрейте большую сковороду и добавьте сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут. 3) Добавьте картофель и равномерно распределите. Приправьте солью и

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        20 минут

        Порции

        2

        Дважды запеченный картофель

        Easy

        Разогрейте духовку до 200°C/Газ 6. 1) Поместите картофель прямо на решетку в центре духовки и запекайте 30 минут. Проткните каждую картофелину несколько раз вилкой и продолжайте запекать до мягкости, еще около 30 минут. 2) Извлечь картофель

        Время приготовления

        15 минут

        Время приготовления

        80 минут

        Порции

        4

        Жареный картофель Hasselback

        Средний

        1) Очистите картофель и промойте, чтобы удалить все следы грязи. Картофель нарезать одинаковыми кусочками. (Это поможет сократить время приготовления, если они все одинаковые.) 2) Возьмите острый нож и, начиная с одного конца, разрежьте картофель примерно на 2/3. Повтор

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        55 минут

        Количество порций

        —

        Картофель с утиным жиром

        Easy

        1) Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и обильно посолите. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель можно будет легко проткнуть шпажкой. 2) Тщательно слейте воду и дайте остыть. Когда достаточно прохладно

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        20 минут

        Количество порций

        4

        Crash Hot Potatoes

        Easy

        1. В средней кастрюле на среднем огне отварите картофель в слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким, около 12 минут. 2. Разогрейте духовку до 475F. 3. Выложите картофель на противень. Используя толкушку для картофеля, аккуратно надавите, чтобы размять каждый.

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        6

        Дважды запеченный картофель

        Средний

        Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите картофель на противень. Натрите их маслом канолы и запекайте в течение 1 часа, убедившись, что они достаточно прожарены. Нарежьте сливочное масло на кусочки. Поместите в большую миску и добавьте

        Время подготовки

        30 минут

        Время приготовления

        80 минут

        Количество порций

        12

        Картофель с паприкой и петрушкой

        Easy

        1) Положите целые мелкие картофелины и половинки крупных картофелин в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соль и готовьте, пока картофель не станет мягким.2) Слейте воду и верните картофель в горячую кастрюлю на

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        20 минут

        Количество порций

        4

        Картофельное пюре с пахтой

        Easy

        1) В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды и 1 ст. л. соли. Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками по 4 см. 2) Добавьте картофель в кипящую воду и снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки 1

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        15 минут

        Количество порций

        2

        Картофельное пюре со сливками

        Средний

        Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте маслом 4-литровую форму для выпечки. Очистите и нарежьте картофель ломтиками. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте картофель. Доведите до кипения и варите до мягкости, от 20 до 25 минут. Слив

        Время подготовки

        25 минут

        Время приготовления

        55 минут

        Количество порций

        12

        Картофель, запеченный в духовке

        Easy

        1. Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2. Разрежьте перуанский картофель пополам или на четвертинки примерно такого же размера, как маленький молодой картофель. Сделайте то же самое для красного картофеля блаженства. Положите весь картофель, зубчики чеснока, четвертинки лука-шалота и веточки розмарина на a b

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        4

        Запеченные картофельные дольки

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка 6 на газу. Очистите картофель, разрежьте его вдоль пополам, затем каждую половинку разрежьте вдоль на три части. У вас получится по 6 длинных клиньев из каждой картофелины. 2) Поместите картофель на противень с оливковым маслом, солью, перцем

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        55 минут

        Количество порций

        6

        Салат из молодого картофеля

        Easy

        1) Поместите картофель и 2 столовые ложки соли в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут, пока картофель не станет едва мягким при протыкании ножом. Откиньте картофель на дуршлаг, затем положите

        Время подготовки

        35 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Порции

        —

        Картофель, жареный в духовке

        Easy

        1. Разогрейте духовку до 230°C/газовая отметка 8. 2. Оставив кожуру, разрежьте картофель вдоль на 6 частей, чтобы получились длинные клинья шириной примерно 2–2 1/2 см. Смешайте картофель, масло, соль и кайенский перец на противне и перемешайте (на 1 миску меньше для мытья).

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        35 минут

        Порции

        4

        Идеальный хрустящий картофель

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 190C/Gas 5. 2) В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте кубики картофеля и приправьте солью и перцем по вкусу. Обжаривайте, часто помешивая, в течение 5 минут. 3) Включите сильный огонь, добавьте воду,

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        35 минут

        Количество порций

        4

        Золотистый измельченный картофель

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка 8 на газу. 2) Картофель целиком готовьте на пару в течение 20 минут, пока он не станет твердым, но легко протыкается вилкой. Осушать. 3) Сбрызните противень кулинарным спреем. 4) Поместите картофель на противень, надрежьте небольшой крестик

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        40 минут

        Количество порций

        4

        Французский картофельный салат

        Easy

        1) Картофель нарезать ломтиками толщиной 1 см и положить в кастрюлю с водой, вином и 1 ч. л. соли. Свяжите стебли петрушки, перец горошком и тимьян в куске марли и добавьте в кастрюлю. 2) Немедленно доведите жидкость до кипения на сильном огне

        Время подготовки

        90 минут

        Время приготовления

        12 минут

        Количество порций

        4

        Картофельная кожура, приготовленная на гриле

        Easy

        1) Разогрейте сковороду на среднем огне. 2) Очистите каждую картофелину и отрежьте кончики (чтобы они были плоскими с обеих сторон), затем разрежьте пополам по центру. Выскоблите 1,5 см из центра картофеля, чтобы образовалась воронка. Оберните каждый ломтик картофеля кусочком бекона

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        15 минут

        Количество порций

        4

        Лосось в картофельной панировке

        Средний

        Для филе лосося в картофельной панировке: 1) Поместите натертый картофель в неглубокую тарелку. Используя резиновый шпатель, равномерно распределите 1/2 клея для лосося на одну сторону филе лосося. Положить филе лосося покрытой стороной на тертый картофель

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        8 минут

        Порции

        1

        Картофельное пюре с хреном

        Easy

        1) Хорошо вымойте и почистите картофель. Очистите и нарежьте их на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. 2) Положите их в кастрюлю среднего размера и добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Покрыть сливками и молоком и поставить на средний огонь

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        35 минут

        Порции

        4

        Картофельное пюре с пармезаном

        Средний

        Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в 4-литровую кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-35 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Слейте воду. В небольшой кастрюле нагрейте

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        40 минут

        Количество порций

        6

        Картофель с пальчиками с укропом

        Easy

        1) Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. 2) Добавьте картофель, соль и перец и хорошо перемешайте. Плотно закройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение 20–30 минут, пока картофель не станет мягким при проверке вилкой. Время до

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        35 минут

        Количество порций

        3

        Дважды запеченный картофель

        Easy

        Разогрейте духовку до 190°C. Натрите картофель маслом и щедро приправьте кошерной солью. Выложите на противень и запекайте, пока картофель не станет очень мягким внутри и хрустящим снаружи, примерно 1 час 15 минут. Дать постоять 5 минут

        Время подготовки

        25 минут

        Время приготовления

        100 минут

        Количество порций

        4

        Картофельный салат с травами

        Easy

        1) Поместите картофель и 2 столовые ложки соли в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут, пока картофель не станет едва мягким при протыкании ножом. 2) Откиньте картофель на дуршлаг, затем pl

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Количество порций

        6

        Сладкий картофель Hasselback

        Easy

        Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень алюминиевой фольгой. Сделайте серию 1/8-дюймовых ломтиков вдоль каждой картофелины, разрезая 2/3 пути. Смешать масло, растительное масло, тимьян, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца i

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Количество порций

        4

        Сладкий картофель и зефир

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, пока смесь не выпарится и не загустеет, около 10 минут. 3) Картофель очистить и разрезать вдоль, затем на

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Количество порций

        4

        Салат из красного картофеля

        Easy

        Заправка 3 столовые ложки белого винного уксуса 25–35 г рубленой петрушки или смеси свежих трав 35 г измельченного лука-шалота или красного лука Свежемолотый черный перец 125 мл оливкового масла первого отжима Нарежьте картофель толщиной 1 см и положить в кастрюлю с 1

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        12 минут

        Количество порций

        4

        Картофельное пюре с чесноком

        Среднее

        1/2 чашки очищенных зубчиков чеснока (примерно 1 головка) В небольшой кастрюле доведите чеснок и масло до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки в течение 5 минут или пока чеснок слегка не подрумянится. Выключите огонь и отложите в сторону. Чеснок

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        40 минут

        Количество порций

        6

        Сладкий картофель с пикантным вкусом

        Easy

        1) В большой кастрюле смешайте картофель, сахар, палочку корицы и целые гвоздики. Добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала картофель. Частично накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Слить воду и добавить

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Количество порций

        4

        Жареный картофель в кожуре

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. 2) Запекайте картофель на средней полке, пока он не станет мягким, около 1 часа. Выньте из духовки и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки. 3) Выпекайте 4 полоски полосатого бекона на небольшом противне в духовке в течение 15 минут. Крошка

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        90 минут

        Порции

        3

        Perfect Roast Potatoes

        Medium

        Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Готовьте в течение десяти минут или пока поверхность картофеля не начнет смягчаться. Аккуратно откиньте картофель на дуршлаг и оставьте пропариваться на двадцать минут. Разогрейте духовку до 225

        Время подготовки

        25 минут

        Время приготовления

        90 минут

        Количество порций

        4

        Картофельная фокачча с пармезаном

        Средняя

        Очистите и нарежьте кубиками 1 фунт картофеля и отварите его в подсоленной воде до мягкости, около 10 минут. Хорошо слейте картофель и пропустите через рисоварку или разомните вручную. Отмерьте 1 ½ чашки, неплотно упакованной, если протолкнуть ее через рисоварку, и 1 ¼ чашки, если ма

        Время подготовки

        60 минут

        Время приготовления

        35 минут

        Количество порций

        —

        Картофельные кебабы с прошутто

        Easy

        Соус для макания Green Goddess Пюре из майонеза, пахты, зеленого лука, зелени и горчицы до получения однородной массы. Медленно влейте масло, взбивая, и приправьте по вкусу. Шашлыки Замочите бамбуковые шпажки (если используете) в воде, пока готовите другие ингредиенты.

        Время приготовления

        10 минут

        Время приготовления

        18 минут

        Количество порций

        8

        Хрустящий картофель с кориандром

        Easy

        1) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой комнатной температуры и посолите. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Доведите до кипения и варите, пока вилка, воткнутая в картофель, не выйдет без сопротивления, от 15 до 20 минут.

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        4

        Фаршированный молодой картофель с икрой

        Easy

        1) Разогреть духовку до 180С/Газ 4. Выложить картофель на противень и поставить в духовку. Выпекайте в течение 20 минут или до мягкости. Полностью остудить картофель. Когда картофель остынет, разрежьте его пополам. Вынуть мякоть из каждой половинки, оставить

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        20 минут

        Количество порций

        —

        Картофельный салат Вероники

        Easy

        1) Картофель отварить целиком до готовности, около 10 минут. Слить и остудить до комнатной температуры. Очистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки, избавившись от кожуры. 2) Положите хот-доги на разогретую сковороду и готовьте до золотистого цвета, ab

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        10 минут

        Количество порций

        6

        Пицца с картофелем и панчеттой

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте соль. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, но не полностью приготовленным, от 8 до 10 минут. Достаньте картофель из воды и положите на полотенце, чтобы он обсох.0011

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        4

        Картофель с сыром в мундире

        Easy

        1. Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7. 2. Положите картофель прямо на решетку в центре духовки и запекайте, пока он не будет легко прокалываться вилкой, около 1 часа. Достаньте из духовки и уменьшите огонь до 200°С/газовая отметка 6. 3. Сделайте надрез i

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        90 минут

        Количество порций

        4

        Французский картофельный салат

        Easy

        1) Опустите белый и красный картофель в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 20-30 минут, пока они не будут полностью приготовлены. Слейте воду в дуршлаг и положите полотенце на картофель, чтобы он пропарился еще 10 минут. 2) Как

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Порций

        4

        Картофель «Дофинуаз»

        Easy

        Разогрейте духовку до 200°C. В кастрюле разогрейте сливки с лавровым листом, тимьяном, чесноком, мускатным орехом, солью и перцем. Пока сливки нагреваются, смажьте маслом блюдо для запекания. Используйте шумовку, чтобы удалить лавровый лист и тимьян. Pour th

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        50 минут

        Количество порций

        4

        Картофель с беконом и хреном

        Easy

        Очистите картофель и нарежьте его ломтиками. Залейте картофель водой и доведите до кипения; подсоленной воды и варить 12-15 минут до мягкости. Слейте воду и верните в горячую кастрюлю. Пока готовится картофель, разогрейте небольшую сковороду, сбрызнув оливковым маслом первого отжима

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        15 минут

        Количество порций

        2

        Дважды запеченный картофель с горгонзолой

        Easy

        Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните картофель маслом и натрите солью. Выпекать до готовности – около часа пятнадцати минут. Если вы используете более мелкий картофель, варите около 45 минут. Остудить в течение десяти минут и разрезать картофель пополам.

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        90 минут

        Количество порций

        4

        Вафли со сладким картофелем

        Easy

        1) Положите нарезанный кубиками сладкий картофель в корзину пароварки. Поместите корзину в большую кастрюлю с кипящей водой на расстоянии не менее 5 см от дна пароварки. Дайте картофелю пропариться в течение 20 минут или пока он не станет мягким. Размять приготовленный картофель и отложить в сторону

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        4

        Картофельные ньокки с соусом песто

        Easy

        Для ньокки: 1) Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной подсоленной водой на 2,5 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите картофель, не накрывая крышкой, до мягкости, около 10 минут. Осушать. 2) С помощью толкушки для картофеля разомните

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        120 минут

        Количество порций

        4

        Картофельное пюре с камамбером

        Easy

        1) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Солим воду и варим картофель до готовности. Слейте воду и верните картофель в горячую кастрюлю. 2) Добавьте камамбер и молоко и перемешайте, чтобы покрыть картофель

        Время подготовки

        5 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Количество порций

        4

        Идеальная фаршированная картошка

        Easy

        Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 1) Начните с запекания картофеля, так как это займет больше всего времени. Выложите картофель на противень. Проколоть вилкой, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 1 часа. 2)

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        65 минут

        Количество порций

        4

        Картофель Healthier Dauphinoise

        Easy

        Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните 2-литровую неглубокую форму для выпечки оливковым маслом. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 8

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        40 минут

        Количество порций

        8

        Кожура сладкого картофеля

        Easy

        Поместите решетку в верхнюю часть духовки и предварительно нагрейте до 170°C. Положите сладкий картофель на противень с бортиками и запекайте, пока он не станет мягким, 40–50 минут. Дать полностью остыть. (Картофель можно запекать, охлаждать и хранить в холодильнике в течение дня ahea

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        8

        Картофельное пюре по-дижонски

        Easy

        1) Наполните большую кастрюлю наполовину теплой водой и доведите до кипения. 2) Очистите и нарежьте картофель и добавьте его в кипящую воду вместе с несколькими щепотками соли. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Готовить около 15 минут до готовности

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        20 минут

        Количество порций

        4

        Салат из лобстера и картофеля

        Easy

        Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите от 15 до 25 минут, в зависимости от размера картофеля, пока он не станет мягким. (Я использую маленькую бамбуковую палочку для

        Время подготовки

        30 минут

        Время приготовления

        25 минут

        Количество порций

        6

        Молодой картофель с травами

        Easy

        1) Растопить сливочное масло в жаровне или большой кастрюле с толстым дном. Добавьте целый картофель, соль и перец и хорошо перемешайте. Плотно закройте кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 20–30 минут, пока картофель не станет мягким, если проверить его небольшим ножом

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        1 1 6 6

        Жареный картофель, морковь, пастернак и брюссельская капуста

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 200°С. 2) Смажьте форму для выпечки размером 28 x 18 см оливковым маслом первого отжима. Поместите овощи в форму для запекания и добавьте сушеные травы, соль и перец. Хорошо перемешайте, равномерно покрыв все овощи приправами и маслом. Добавить Мор

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        40 минут

        Количество порций

        6

        Жареный картофель с розмарином

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. 2) Разрежьте картофель пополам или на четвертинки и положите в миску с оливковым маслом, солью, перцем, чесноком и розмарином; перемешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт. 3) Выложить картофель на противень и остудить

        Время подготовки

        8 мин

        Время приготовления

        60 минут

        Количество порций

        3

        Картофельное пюре из сельдерея

        Easy

        1) В большую кастрюлю с толстым дном налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть картофель. Доведите воду до кипения на среднем огне. Добавьте картофель и большую щепотку соли. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума и

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        30 минут

        На 9 порций0011

        6

        Картофельный гратен по-бумски

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Поместите молодой картофель в кожуре в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой; поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите картофель до кипения. Картофель варить около 15 минут, пока он не станет ножом

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        35 минут

        Количество порций

        4

        Жареный картофель с чесноком

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Разрежьте картофель пополам или на четвертинки и положите в миску с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком; перемешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт. 3) Переложите картофель на противень и разложите на порции

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Порции

        8

        The Ultimate Potato Gratin

        Medium

        1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5. 2) Капусту мелко шинкуем. Бекон нарежьте кусочками по 1,5 см. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выньте из кастрюли шумовкой и слейте на кухонные полотенца. Отложите.

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        95 минут

        Порции

        6

        Дважды запеченный картофель с беконом

        Easy

        Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте картофель и проткните его вилкой. Смажьте картофель оливковым маслом и положите на противень. Запекайте картофель от 45 минут до часа или до готовности. Достаньте картофель из духовки и нарежьте

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Количество порций

        6

        Жареный молодой картофель с чесноком

        Easy

        1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5. 2) Картофель разрезать вдоль пополам и нарезать дольками шириной 2 1/2 см. В средней миске смешайте картофель со сливочным маслом и солью. Выложите картофель на противень, достаточно большой, чтобы вместить его в духовку

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        60 минут

        Количество порций

        4

        Салат из картофеля и огурцов

        1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 1 дюйм. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Готовьте картофель, пока он не станет легко отделяться от вилки, от 20 до 28 минут; слить и отложить в сторону. Когда картофель достаточно остынет, нарежьте его ломтиками

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        4

        Картофельное пюре, приготовленное в медленноварке

        Easy

        Смешайте картофель, масло, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в 6-литровой медленноварке. Добавьте 1 стакан воды, затем накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока картофель не станет мягким, около 4 часов. (Картофель мог местами слегка подрумяниться bu

        Время подготовки

        20 минут

        Время приготовления

        240 минут

        Порции

        8

        Бархатистое картофельное пюре

        Easy

        1) Нагрейте сливки со сливочным маслом в маленькой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает; отложить. 2) Положите картофель в среднюю кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 1 чайную ложку соли, затем уменьшите огонь

        Время подготовки

        15 минут

        Время приготовления

        30 минут

        Количество порций

        6

        Хрустящие пирожки с картофельным пюре

        Easy

        1) Очистите и нарежьте кубиками картофель и добавьте в большую кастрюлю. Залейте водой и посолите воду. Довести до кипения на среднем огне и варить до мягкости. Слейте картофель и верните его в горячую кастрюлю, чтобы он обсох. Переложите картофель в миску. Размягчить сливочный сыр в микро

        Время подготовки

        10 минут

        Время приготовления

        15 минут

        Количество порций

        4

        Картофельное пюре с жареным беконом

        Easy

        Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Солить щедро. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки примерно 13 минут или пока картофель не станет мягким.

        No related posts.