Посадка лука под зиму: сроки посадки, озимые сорта

Лунный календарь 2016 года

Если огородник, во время выполнения работ по дачному участку, ориентируется на лунный календарь. То ниже приведенные числа, помогут определиться по времени посадки лука.

1. Сентября, 19; 24; 30;
2. Октябрь это 3; 4; и 13.
3. Ноябрь 17; 19; 24; 25; 26; 27; и 28 числа.

Но стоит повториться, любой дачник со стажем скажет, что необходимо ориентироваться по температуре, которая стоит за окном. Если +5°С на протяжении нескольких дней – это оптимальный вариант для посадки. И не стоит забывать, что погода дама капризная. Поэтому каждый дачник любитель, должен сам выбирать оптимальную температуру для посадки впрок.

Уход за молодыми растениями

Агротехнические работы проводятся в соответствии с этапами развития лука, и не предполагают каких-либо особых сложностей:

Когда снег растаял и сошёл, пора убирать укрывной материал, и дать земле как следует прогреться – благодаря этому, проклюнется и первая нежная зелень.

После орошения и дождя землю важно рыхлить и удалять появляющиеся сорные травы. Важно, чтобы между луковыми ростками оставалось расстояние, поэтому густую посадку прореживают – как правило, это делают при появлении четырёх листиков.
Вместе с укрывным полотном с грядок удаляется мульча, и требуется внесение древесной золы

Для лука – это не только дополнительный калий, позволяющий ему хорошо расти, но и профилактическое средство от серой гнили, к которой он предрасположен. На один квадратный метр нужно 10 г золы. Вторая подкормка необходима для формирования головки при появлении четырёх листьев. Здесь есть возможность использования «Нитроаммофоски» (на 1кв. м 25 г), либо разведённого птичьего помёт.
Поливать растения нужно умеренно, если начинает подсыхать верхний слой почвы. При снежной зиме влаги овощу, вполне, хватает, и лишний раз поливать его нет нужды. Но при длительном отсутствии осадков, потребуется однократный полив в неделю.

Лук может подвергаться многим заболеваниям и атакам вредных насекомых, среди которых:

• Табачный трипс. Его личинки сначала питаются сорными растениями, а затем перекидываются на культурные. Своевременное удаление сорняков предупредит поражение, но иногда требуется опрыскивание инсектицидами.
• Муха луковая способна пожирать молодые луковые перья, и не только в открытом грунте, но и в теплице. С этим неприметным, но опасным паразитом можно бороться при помощи солевого, марганцевого и аммиачного раствора, борной кислоты или инсектицидов – «Экстрафлора», «Тарантула» и «Актары».
• Если лук поражён шейковой гнилью, причину надо искать в подгнивших луковицах для посадки, кроме того, она может появляться из-за наличия трипса, повреждающего растение.
• Опасна и ложная мучнистая роса, вызванная высокой влажностью. От грибковых организмов можно избавиться с помощью фунгицидов, причём использованных двукратно.

Важно не только уметь устранять такие неприятности, но и проводить санитарные работы для их предотвращения

Полив и удобрения

Каждому садоводу важно знать, что лук является культурой, которая после посадки очень нуждается в регулярном и достаточном поливе. Особенно это актуально в первый два с половиной месяца после посадки – май, июнь и первая половина июля

Чтобы не допустить появления такой неприятности, как ложная мучистая роса, категорически запрещено поливать участок слишком холодной водой, температура которой не превышает 18 градусов. Полив участка, где был посажен лук под зиму, можно и нужно прекратить только за 15 – 20 дней до начала уборки урожая. Нельзя допускать появления сорняков, которые могут создать ненужную влажность и идеальные условия для развития грибковых заболеваний.Их следует удалять из влажного грунта. Если лук растет на непрополотых грядках, то он будет очень плохо храниться. Каждые пару недель нужно проводить рыхление земли, особенно это касается периода после полива и дождей. Таким образом можно обеспечить нормальный доступ воздуха к корням растения. В то время, когда у культуры наступает вегетационный период, она нуждается в нескольких подкормках, которые делают специальными фосфорно-калийными удобрениями.

Они станут верными помощниками корнеплода в деле вызревания и последующего нормального хранения. Первый раз удобрения вносят тогда, когда плохо нарастают листья. Вторую подкормку рекомендовано делать через 12 – 15 дней после проведения первой. Также хорошо проводить профилактику возможных грибковых заболеваний.Для этого 1 чайную ложку медного купороса разводят в 10 литрах воды. Можно также применять хлорокись меди. Этим раствором следует обработать листья путем опрыскивания. Если выбрать для посадки под зиму подходящие для своей местности сорта, правильно рассчитать время высадки культуры, посадить ее, придерживаясь всех общепринятых правил, а также проводить своевременный полив и внесение удобрений, то можно ожидать хорошего урожая.

Батун любит супесчаную или суглинистую почву в гумусом, обильный полив и рыхление. После появления 3-4 листочков его нужно подкармливать перегнившим навозом и минеральными удобрениями после полива или одновременно с ним. Лук-шалот тоже любит влагу и рыхление междурядий. За сезон нужно произвести 2-3 обильных полива и несколько подкормок. Удобряют шалот разведенным коровяком или куриным пометом, можно вместо них внести комплексное минерально-органическое удобрение.

Штутгартер хорошо растет, если его пропалывают и подкармливают комплексным удобрением в период интенсивного роста, это примерно до начала июля, а потом полив и подкормки прекращают. Как только листовая часть начинает желтеть и укладываться на землю, лук сорта Штутгартер пора убирать, иначе листья начнут гнить, а за ними сразу сгниет и луковица.

Чернушки, выращиваемые для севка, совсем немного после прореживаний подкармливают, поливая разведенным в воде коровяком или навозной жижей. Но многие огородники считают, что чернушки прекрасно растут и без подкормок. Именно осенний посев лука может обеспечить ранней витаминной зеленью, ради этого стоит рискнуть, тем более, что можно укрыть посадки и посевы торфом или сеном.

Какие сорта лука можно сажать под зиму

Сорта лука под зиму отличаются повышенной морозостойкостью и ранней всхожестью. Поэтому посадка лука под зиму должна осуществляться с заранее выбранным сортом. Больше всего подходят гибридные виды, которые рассчитаны на короткий световой день. В этом случае луковица начнет образовываться, когда световой день будет длиться двенадцать – четырнадцать часов.

Севок же, который создан для посадки весной, сажать осенью не стоит – он, скорее всего, не перенесет мороза, уйдет в стрелку. Вот какие качества должны быть у подходящего сорта:

• морозостойкость;
• способность к быстрому росту;
• максимальная всхожесть.

На рынке есть множество сортов, соответствующих этим характеристикам.

Вот какие сорта лука сажать под зиму лучше всего:

• Стригуновский — универсальный сорт, который относится к малогнездным растениям. У него светлая чешуя после созревания становится жёлтой. Бывает однолетним и двухлетним. Плоды крупные, в среднем 50-90 г. Созревает минимум 50% луковиц, часто и 98 %. Вкус острый. Произошел этот вид в России.
• Даниловский — этот вид появился в России. Плод в среднем весит 94 г. Их форма часто приплюснутая, кожура фиолетовая. Вкус довольно мягкий, подходящий для салатов. Может лежать всю зиму и способен вызревать в условиях короткого лета.
• Арзамасский — появился в России, довольно неоднородный, бывает плоским, круглым или овальным. Это произошло из-за работы селекционеров. Чешуя жёлтая с розоватым оттенком, вкус довольно острый, сорт хорошо хранится.
• Золотничок — как можно догадаться из названия, цвет кожуры золотисто-желтый. На вкус средне-острый, долго лежит. Можно как класть в салаты, так и подвергать термообработке. Луковка округлая, вес 40-60 г.
• Халцедон — вкус полуострый, хранится хорошо, урожай составляет примерно 92% от общей посадки. Луковицы довольно крупные, продолговатые, период созревания составляет 3 месяца.
• Шекспир — мякоть белая и сочная, острота средняя. Вес примерно 100 г. Лежит всю зиму. Устойчив к заболеваниям.
• Радар — отличается крупным размером, может весить 300 г и больше. Чешуя золотистая, мало стрелок, устойчив к болезням, неприхотлив в уходе.
• Чёрный принц – красная разновидность. Вес примерно 70 – 100 г. Много полезных веществ. На вкус сладковат.
• Луганский – золотистый лучок округло-овальной формы, вес одного овоща примерно 140 г.
• Буран – весит в среднем 90 граммов, луковка круглая, чешуя золотисто-желтая.
• Робин — красный лук, вкус слабо острый, очень долго лежит. Средняя масса может достигать 150-200 г. Устойчив к заболеваниям.

Для посадки лука под зиму, очень хорошо себя зарекомендовал белый сорт Стардаст.

Это краткий перечень сортов, которые пользуются популярностью именно для по садки лука на зиму. На самом деле, лук культура холодостойкая и практически все сорта можно сажать под зиму. Особенно это касается южного региона. Даже если часть посадки вымерзнет, это компенсируется при весенней посадке.

Еще очень хорошо переносит зимние морозы лук-шалот сорт Сорокозубка. Я его последние два года успешно сажаю под зиму в октябре, вместе с чесноком.

И результат в принципе устраивает.

Каждый сорт отличается своими вкусовыми особенностями. У золотистых луковок обычно ярко прослеживается горечь, они особенно резкие и «злые», их лучше использовать для готовки первых и вторых блюд. Луковицы с фиолетовой или белой шелухой идеально подходят для салатов. Они сладкие и нежные, в них нет горечи.

Посадка лука севка под зиму

Посадка под зиму лука севка имеет свои преимущества, в отличии от весенней:

1. Если весна выдалась засушливая – то  лук севок который посадили под зиму – использует весеннюю влагу в полной мере, что позволяет до середины мая обойтись без полива. Он хорошо набухает и рано дает дружные всходы, успевая  до засухи сформировать  сильную корневую систему.

2.У садоводов в октябре больше времени для огородных работ, а посаженный под зиму лук севок будет готов к уборке урожая на 20 дней раньше (в июле).

3. При посеве под зиму, независимо от сортовых особенностей – растения отличаются более лучшим качеством: большой забег по времени позволяет получить крупные, хорошо вызревшие луковицы достигающие  в диаметре до 7 см.

4. Посаженный под зиму лук севок, летом не повреждается луковой мухой.

5. К тому же не  нужно думать как сохранить лук севок до весенней посадки.

Посадочный материал.

Для посадки под зиму лучше использовать севок диаметром не более 1,2 см, лук выращенный из такого севка не стрелкуется, потому, что в нем не закладывается стрелка (генеративная почка).

Для посадки лука севка под зиму подходят районированные сорта Бессоновский, Даниловский. Голландские – Штутгартер, Центурион и др. сорта. – период покоя данных сортов длится до  конца декабря-начало января. Лук  шалот –  Сибиряк, Уральский лиловый, Уральский 40.  Сорта южных сортов для подзимней посадки не пригодны.

Сроки, посадка.

Лучшее время для подзимней посадки лука – за 2 недели до наступления холодов, примерно, с 1 – по 15 октября. Точнее написать о сроке невозможно, все зависит от прогноза погоды в вашей местности, а также от вашей интуиции.

Самое главное – лук должен пустить корни, но не прорасти.

Почва, подготовка.

Участок для посадки выбирайте солнечный, незатопляемый. Землю желательно подготовить заранее: перекопать, внести (лучше всего) органическое удобрение (ИСПОЛИН, ЛУК ЧЕСНОК ГУМИ-ОМИ, ЛУК ЧЕСНОК ОГОРОДНИК и др.), или если есть – перегной.

Если таковых нет, то вносят минеральные удобрения – суперфосфат (норма 25 грамм на 1 кв.м),  хлористый калий (10-15 грамм на 1 кв.м). Кроме того, хорошо внести  компост – 5 литровое ведро  на 1кв.м и золу – 1 стакан на 1 кв.м.

Чтобы предотвратить грибные заболевания севок перед посадкой следует протравить препаратом МАКСИМ, или обработать ФИТОСПОРИНОМ.

После этого хорошо порыхлить грядки, сделать бороздки для посадки с расстоянием   20-25см, между севком: 8-10 см.  Сажают  севок  засыпая его перегноем  на 3- 4 см. Обратной стороной граблей разровнять грядку, слегка ее уплотняя.

Когда наступят морозы и почва начнет подмерзать, грядки желательно посыпать мульчей в виде сухого торфа или перегноя, слоем  5 см., а сверху положить ветки или лапник, чтобы задержать снег.

Уход

Когда наступит весна и почва начнет оттаивать, укрытие нужно снять, мульчу убрать

Ггрядку подкармливают мочевиной (10 грамм на 1кв.м), и осторожно, чтобы не повредить росточки порыхлить – лук быстро пойдет в рост. В апреле уже хорошо видно состояние подзимней грядки

Формирование луковицы начнется с появлением четвертого листа, в этот период нужно в внести фосфорно – калийные подкормки – 10-15 грамм на 1 кв.м сульфата калия, 15-20 грамм на 1 кв.м суперфосфата.  Лучше всего,  если это будет жидкая подкормка, она лучше усвоится растениями.

Также полезно поливать грядку сброженным настоем из трав + добавлять суперфосфат (2 столовые ложки на 10 л.ведро), и вносить золу – 1 стакан на 1кв.м.

Поливы проводят регулярно до июля с обязательным рыхлением  грядки. Рыхление хорошо скажется на развитии луковиц, ускорит созревание, что позволит использовать лук в более ранние сроки (конец июля – начало августа).

Защита.

Обычно подзимний лук не повреждается луковой мухой, потому, что с наступлением лета лук образует большую мочку корней, что не дает луковой мухе откладывать яйца.

Но для её отпугивания на грядках раскладывают ветки полыни, тысячелистника, пижмы. По краю грядок сажают бархатцы, календулу, кориандр,  что хорошо отпугивает луковую муху.

semenaplus74.ru

Подходящие сорта

Для того чтобы правильно произвести посадку лука под зиму, необходимо определиться с сухим и солнечным местом на огороде. Хорошо сажать лук после таких культур, как картофель, помидоры, бобовые. Когда вы надумаете высаживать лук под зиму, советуем предпочесть такие острые сорта, как Штуттгартер либо Центурион. Подойдут также Бессоновский, Одинцовец, Сквирский, Спасский, Погарский, Даниловский, Стригуновский сорта.

Чернушками называют семена лука репчатого, из которых получают севок. Их часто сеют под зиму, укрывая пленкой или нетканым полотном. Чернушками хорошо выращивают такие сорта: Штутгартер, Бессоновский, Стригуновский. Лук шалот высаживают осенью ради раннего пера. Урожай озимого шалота можно снимать минимум на 2 недели раньше, чем самого раннего репчатого лука. Батун, как и шалот, выращивают ради пера, его семена высевают осенью, а весной вполне можно пересадить на другое место, он прекрасно выносит пересадки. Батун – не только полезный овощ, он отлично украшает огород своей семейной зеленью.

В зависимости от того, каков размер луковицы, сорта можно разделить на следующие группы – первая (луковица достигает в диаметре до полутора см), вторая (до трех см), третья (больше, чем три см) и овсюжка (луковицы, имеющие нестандартный размер, диаметр составляет около одного см). Самый лучший лук вырастает, если сажать под зиму лук первого вида или овсюжку.Такой севок рекомендовано сажать на глубину примерно 2 – 3 см в специальные бороздки. Для того чтобы получить рано зеленое перо, советуем сажать под зиму севок, принадлежащий ко второй группе. Когда летом он перейдет в стрелки, то репку из него дождаться не получится. Не так давно появились еще и специальные сорта репчатого озимого лука – такие, как Радар, Шекспир, Кип-Велл. Можно посадить несколько сортов, если имеется такая возможность, чтобы, когда вы будете делать это в следующем сезоне, могли уже точно выбрать подходящий для вас сорт – по вкусовым качествам, всхожести, устойчивости к зимним условиям, сложности ухода в период созревания культуры.

Как посадить лук под зиму правильно

Подготовка грядки

Сажать зимний лук можно после любой культуры, кроме луковичных растений (чеснок, лук и т.д). Главное, выбрать солнечное место и правильно подготовить грядку:

1. Перекопать на штык лопаты, убирая корни.
2. Во время перекопки в землю добавляем перегной (5 кг на 1 кв. м) и золу (на 1 кв. м – 0,5 стакана). Если золы нет, можно внести Суперфосфат (20-25 г на 1 кв. м).
3. Сделать лунки на расстоянии друг от друга в 15-20 см.

Внимание! Опытные огородники советуют для посадки под зиму в средней полосе страны использовать любые районированные сорта лука. Не обязательно это должны быть озимые сорта

Для посадки простых сортов выбирают маленькие луковки, а специальных зимних – севок большого размера.

Грядку следует подготовить минимум за две недели до посадочных работ. Почва в бороздках должна осесть.

Как подготовить и чем обработать лук-севок перед осенними посадками читайте Здесь.

Глубина посадки

Главный вопрос огородников – на какую глубину сажать лук севок под зиму в Подмосковье, чтобы он не вымерз и пророс весной? Глубина посадки зависит от фракции посадочного материала:

1. Маленький севок овсюшку заглубляют не больше чем на два сантиметра. В противном случае нежные перья весной сквозь большой слой почвы могут не пробиться.
2. Большие луковки садят на глубину в 4-6 см. Здесь все зависит от размера севка. Глубину делают в два раза больше высоты луковки.

Это важно! Многим такая глубина посадки покажется маленькой. Не бойтесь, что лук вымерзнет, просто дочитайте статью до конца.

Хитрости посадки + видео

Чтобы лук зимой не вымерз, а весной пробился сквозь почву и быстро взошел, нужно знать не только, на какую глубину посадить под зиму севок, но некоторые особенности посадки в средней полосе страны (Подмосковье и т.д):

1. Для каждого размера севка сделайте отдельные бороздки.
2. Луковки по бороздкам распределяют с дистанцией около 6-7 см.
3. Присыпайте посадки не землей, а перегноем. Через него перьям весной будет легче пробиться.
4. Засыпайте бороздки не вровень с участком, а чтобы получился холмик высотой в 4-5 см или даже больше.

Внимание! Такой холмик защитит посадочный материал от вымерзания и станет дополнительным источником питания. Весной его нужно будет просто убрать на междурядья и над севком останется слой почвы, через который перья смогут легко пробиться.. После того как установятся минусовые температуры и почва подмерзнет, посаженный осенью под зиму лук мульчируют

Грядки можно прикрыть соломой, сухой травой, измельченными остатками здоровых растений, лапником

После того как установятся минусовые температуры и почва подмерзнет, посаженный осенью под зиму лук мульчируют. Грядки можно прикрыть соломой, сухой травой, измельченными остатками здоровых растений, лапником.

Смотрите видео когда и как сажать лук под зиму правильно, какие сорта выбрать и как подготовить грядку.

На следующий год летом на две недели раньше можно будет собрать урожай, если посадить лук в Подмосковье осенью под зиму. Когда сажать в 2020 и как правильно вы уже знаете. Осталось изучить прогноз погоды и выбрать подходящее время для посадки. Хороших вам урожаев!

Сроки

В осень выращиваются любые сорта и гибриды жёлтого репчатого лука, а также небольшое количество красных районированных разновидностей. Лучшие для лука предшественники представлены бахчевыми культурами, семейством капустных и томатами, а также сидератами. При выборе сроков посадки необходимо ориентироваться на погодные и климатические условия в регионе выращивания. Желательно проводить мероприятие в сухой и солнечный день.

Благоприятные сроки для посадки лука: таблица

Регион культивирования	Время посадки
Москва и область	На протяжении октября
Санкт-Петербург и область	Первая декада октября
Южные регионы	До конца ноября
Сибирь	До конца сентября
Урал	До середины октября

В соответствии с лунным календарём огородников, лучшими днями для подзимней посадки в 2019 году являются:

• 19, 20, 21, 30 сентября;
• 1–3, 10, 11, 29, 30 октября;
• 1–3, 16, 17, 22–24 ноября.

Почва для посадки

Для снятия хорошего урожая, нужно правильно выбрать и подготовить место для посадки. Прежде всего, выбирается место из расчета, чтобы к весне на грядках не стояла вода от растаявшего снега. Поскольку излишняя влага может погубить урожай желательно подобрать солнечную сторону, это поспособствует высокому урожаю.

Стоит добавить, что особое внимание уделяется еще и почве под посадку

Очень важно чтобы грунт был сухо глинистым, такой вид не требует обильного полива. Также неплохой урожай можно снять и от высадки на песчаной почве с добавлением перегноя

Также неплохой урожай можно снять и от высадки на песчаной почве с добавлением перегноя.

Когда выбран участок, наступает время для его подготовки. Для начала потребуется перекопать отведенные сотки под лук. Далее внести компост или перегной для удобрения земли. Хороший эффект обогащения грунта дает зола. Это тот самый перегной, который был сожжен.

Далее приготовить канавки под посадку. Желательно рядки делать длинною в метр, междурядье должно выдерживаться в 20 см. Все канавки, предварительно очищаются от сорняков. А затем нужно залить каждый сделанный ряд, дезинфицирующим раствором. Приготовить его можно двумя способами:

1. Способ первый, на 10 литров воды комнатной температуры добавить 1 ч. л, марганцовки. Все хорошенько переболтать.
2. Способ второй, на 10 литров воды комнатной температуры добавить 5 ст. л, поваренной соли. И перемешать.

Каким раствором заливать почву этот выбор делает сам огородник. По свойствам они одинаковы. Задача данного раствора, уберечь урожай от вредителей и продезинфицировать почву. И с этим работой они хорошо справляются. Когда все грядки обработаны раствором, они готовы под посадку.

Стоит уделить внимание одной важной детали. Перекопать и внести удобрение в грунт, нужно минимум за месяц до посадки. Вследствие чего, земля немного напитается полезными свойствами

И даст дополнительную возможность для снятия хорошего урожая

Вследствие чего, земля немного напитается полезными свойствами. И даст дополнительную возможность для снятия хорошего урожая.

Посадка озимого лука

Овсюжку или севок перед посадкой тщательно осматривают и ощупывают. Выбраковываются луковицы, имеющие повреждения, следы гнили, ходы червей. Для посадки не подходят засохшие, пустые и полупустые луковички. Сухой посевной материал укладывают в подготовленные борозды вертикально (с учетом «верха» и «низа» луковки). Расстояние между сеянцами — 3-7 см. Чем крупнее посадочный материал, тем больше расстояние между луковками. После посадки в борозды луковички засыпают рыхлой почвой либо старым перегноем. Если лук выращивается на зелень, то расстояние между луковками уменьшают до 1-2 см.

Вредители и болезни подзимнего лука

Луковая муха. Это насекомое появляется в разгар цветения фруктовых деревьев. Муха начинает активный лет во второй декаде мая. Она неделю набирает силы на весенних цветах, после чего перелетает на луковичные растения. Через неделю в кладках выводятся личинки, которые стремятся попасть в молодую, растущую луковочку.

Стеблевая нематода. Эта личинка является одним из главных вредителей луковых культур. Она также поедает бобовые растения, землянику, чеснок, зерновые растения, садовые цветы. Зелень искривляется, желтеет, жухнет. Луковица, пораженная нематодой, становится непригодной для еды, так как внутренние чешуи сначала становятся мягкими и рыхлыми, а затем загнивают. Чтобы избавить лук от нематоды, его не садят на месте культур, которые были повреждены червем в предыдущем сезоне.

Другие насекомые-вредители лука. Посадки лука повреждают долгоносик, трипсы (или трипсы) луковые, совки (озимые и картофельные). Растениям вредят тля и клещи, которые являются переносчиком грибных спор.

Грибковые болезни лука. Грибки селятся на зеленой ботве, в прикорневой части и корнях, на самой луковице. Лук поражают фузарионная, шейковая, бактериальная, черная, зеленая гниль, ржавчинный гриб, мучнистая роса. Луковые культуры нередко поражает и вирусное заболевание — мозаика лука.

Для борьбы с насекомыми-вредителями и болезнями используют специальные препараты — инсектициды, акарициды, медный купорос, солевой и табачный настой, мыльный раствор, другие средства. Перед посадкой почву дезинфицируют бордосской жидкостью.

Более подробно о болезнях и вредителях в другой нашей статье: Болезни репчатого лука, борьба с ними и лечение. Фото заболеваний и вредителей

Посадка лука под зиму

Сначала нужно выбрать место для грядки. Желательно, чтобы предшественниками было что-то из следующего списка: картофель, бобы, томаты или огурцы. Пространство должно быть достаточно сухое и хорошо освещенное.

К тому же посадка лука осенью под зиму должна осуществляться в перекопанную и хорошо прорыхленную почву. В нее полагается внести перегной или компост, к которому добавлена древесная зола. Подготовить гряду для лука шириной около метра нужно загодя до того, когда сажать лук под зиму. Потому что грунт должен осесть и уплотниться.

По зиму лук можно сажать в приподнятые грядки

Потом стоит определиться со сроками, которые будут оптимальными для посадки. Нужно выбрать период за месяц до заморозков. За это время он успеет укорениться и не прорастет. Например, время, когда сажать лук под зиму в Подмосковье, приходится на первые две декады октября.

Еще один нюанс посадки связан с размером севка. Оптимальным для получения хороших луковиц будет 1-1,5 см. Их полагается заглублять на 2-3 см, при 4 см он уже не прорастет.

Возможна также посадка лука под зиму на зелень. Если нужно получить хорошее перо, то севок полагается выбирать до 3 см в диаметре. Он высаживается на глубину до 6 см. Можно также выбирать сорта многоклубневого лука или семейного.

Посадка лука чернушки под зиму. Сеют ли лук под зиму чернушкой?

Лук чернушку можно собрать самим в середине лета из созревших головок репчатого лука

Для начала о названии. Это всего лишь семена лука. Из них вырастает севок, который потом уже становится крупным луком. У кого-то может возникнуть вопрос о том, можно ли сажать лук под зиму из семян. Оказывается, что да.

Для этого потребуется подготовить грядку. Почву полагается разрыхлить и замульчировать торфом. Сделать ровки, глубиной около 3 см, на расстоянии около 20 см друг от друга и оставить ее до наступления заморозков. Потом наступает время, когда сеется лук чернушка под зиму. Сверху семена необходимо 2-3 см перегноя. В течении зимних месяцев полагается следить за тем, чтобы грядка была покрыта снегом.

Посадка лука батун

Лук — батун выращивают ради зеленых перьев, не ради луковиц.

Это многолетнее растение может существовать на одном месте без пересадки около пяти лет. Для того чтобы получить урожай уже на второй год нужно посеять его в период со второй половины июня и до середины лета. Это оптимальное время того, когда сажать лук батун, под зиму этого делать не следует. Потому что к морозам он уже должен вырасти до такого состояния, когда число его листочков достигает 3-4.

В пищу его используют тогда, когда зелень становится по 10-15 см в длину.

Для лучшего роста лука нужно выбрать суглинистую почву и перед посадкой внести удобрение. Это может быть нитрофоска или суперфосфат, а можно использовать перегной или компост. Специалисты рекомендуют делать рядки лука батун на расстоянии равно 25 см, а опускать семена в грунт на глубина не более 2 см.

Семейный лук под зиму.

Семейный лук имеет продолговатую вытянутую форму, вырастает небольших размеров.

Его еще по-другому называют шалот. В нем от одной луковицы развиваются 3-10, а иногда 20. Обычно его принято сажать весной в конце апреля — начале мая. Тогда он активно использует талую воду и его активный рост приходится на самые длинные дни в году.

Специалисты говорят о том, что возможна посадка лука под зиму в Подмосковье, если образовалось большое количество маленьких деток. Таких чтобы их размер был меньше одного сантиметра. Только в этом случае он не пойдет в стрелку и не зацветет.

Как и когда сажать лук под зиму в 2021 году в Подмосковье по лунному календарю

В сегодняшней статье мы расскажем, как и когда сажать лук под зиму в 2021 году в Подмосковье по лунному календарю. В какие сроки следует производить высадку? Чтобы севок не погиб и из него к следующему сезону выросли большие луковицы следует правильно выбирать сроки посадки, в противном случае он прорастет, перья замерзнут, и в следующем году вы останетесь без урожая. Ниже вы найдете благоприятные дни в 2021 году для осенней посадки лука в Московской области, а также рекомендации как правильно посадить севок на подготовленную грядку и когда ждать первых восходов.

В Средней полосе лук сажают, преимущественно, осенью, и на это есть свои причины. Если всё сделано грамотно, то можно собрать ранний и добротный урожай. Для этого выбирают специальные сорта под зиму, либо высеивают семена. Но будучи не в курсе, как и когда сажать лук под зиму в 2021 году в Подмосковье по лунному календарю, легко ошибиться со сроками. Впрочем, есть и другие нюансы выращивания культуры, с которыми полезно ознакомиться неискушённому огороднику.

Плюсы посадки лука осенью

Получить хороший урожай лука можно, если посадить его в осеннее время. Это обусловлено многими преимуществами:

1. Лук, посаженный в октябре или ноябре, всходит раньше ярового на 20 дней, и убирать его можно на 2 месяца раньше. Значит, и грядки не будут пустовать – огородник успеет вырастить на них, хотя бы, салат для своего стола.
2. Озимые виды, изначально, холодостойкие, хорошо переносят низкие температуры, и вырастают на разных грунтах. В весенние дни они полностью обеспечены влагой – результатом таянья снега, чего не скажешь о яровом луке, которому воды может не хватать.
3. Сам по себе подзимний лук более крупный, и отличается высокой урожайностью.
4. Посадка осенью, практически, исключает поражение насекомыми-вредителями, мучнистой росой и гнилью, а весной не нужно постоянно пропалывать землю от сорняков.
5. Если под зиму высажен лук севок, то, как правило, у него не вырастают стрелы, зато у крупных овощей они обязательно появятся, а, наряду с этим, и зелень, обильная и ароматная.

Кроме того, осенью не так много работ в огороде, и посадка лука не доставит много хлопот. Единственный минус озимой культуры – её лёжкость, которая хуже, чем у яровых сортов. Разумеется, на зиму грядки с луком понадобится укрыть, а так как некоторые растения могут вымерзнуть, в силу естественного отбора, сажать приходится чуть больше посадочного материала (на 10-15%).

Также иногда сложно определить точное время для высадки, ориентируясь только на погоду. Из-за этого поздно посаженый лук не успевает развить корневую систему, и за зиму вымерзает. Вот почему многие огородники советуют выбирать время, ориентируясь на лунный календарь. Из-за неправильных сроков овощ способен прорастать, а его нежные перья замерзают, и как следствие, в будущем году можно не дождаться нормального урожая.

Подзимние сорта лука

Для каждого региона желательно подбирать определённые озимые сорта лука, устойчивые к холоду. Такие виды спокойно переносят температуру до -15 градусов, а укрытые и под шапкой снега могут выдерживать и более сильный мороз. К ним относится лук севок, выращиваемый на репку, чернушка – чёрные семена любого сорта овоща, ашкелонский лук (шалот). Опытные фермеры часто используют для подзимней высадки лук-батун для выгонки на перо.

Выбирая из подходящих для этого сортов, стоит выделить:

• острый и крупный овощ Сеншуй, который можно долго хранить;
• мелкий, продолжительно хранящийся лук Даниловский;
• Стурон с острым вкусом;
• мелкий, острый лук Арзамасский;
• Штутгаретер Ризен – культура с луковицами среднего размера;
• острый лук Радар и Ред барон;
• крупный с умеренным острым вкусом Шекспир
• лук длительного хранения со сладковатым вкусом – Эллан;
• мелкий сорт Стригуновский.

Перечисленные виды овоща обладают хорошей лёжкостью и остротой, а отличаются только размерами.

Относительно чернушки, для семян не столь важна почва, и сеять её допускается даже при осенних заморозках. Чего нельзя делать, так это использовать в холодных областях сорта, используемые в южных регионах. Хорошо известный лук-порей также не сажают перед зимой.

Когда сажать лук под зиму в 2021 году в Подмосковье по лунному календарю

Для многих дачников важно знать, когда и как сажать лук под зиму на головку в Подмосковье. Обыкновенно, в средней полосе, включая Московскую область, лук сажают при минусовой температуре – -3-5 градусов. Обращаясь к лунному календарю, видим:

• в сентябре подзимние сорта высаживают с 19 по 25 число;
• в октябре – 11, 12, 15-16, 20-21;
• в ноябре – с 16 по 18.

Понятно, что так поздно в ноябре можно посадить культуру, если стоит, достаточно, тёплая погода. В любом случае, грядки под позднюю посадку должны быть сделаны заранее. Важно, чтобы до холодов лук укоренился, и не успел прорасти до 5-6 см в высоту, иначе перья вымерзнут. Но если они поднялись всего на пару сантиметров, для растения это не смертельно.

Внимание! До наступления морозов лук в почве должен успеть укорениться, но не прорасти. Это занимает 3 — 4 недели

Получается, что нельзя сажать растение, когда слишком тепло – появившиеся стрелки вымерзнут, и слишком холодно – тогда не успеют сформироваться корни. То и другое может привести к гибели растения.

Потому в областях с тёплыми зимами, огородники сажают овощ за месяц до заморозков, то есть в октябре или в первой декаде ноября. Правильно будет ориентироваться на температуру воздуха. Если на протяжении 3-4 дней на улице +5 градусов, растение пора высаживать.

Читайте также: Как ухаживать за клубникой осенью в сентябре

Имеет значение и то, после какой культуры будет высажен овощ – он хорошо растёт, и даёт большие урожаи, если до этого на грядке выращивалась горчица, кукуруза, рапс помидоры, свёкла, салат и огурцы. Лук комфортно себя чувствует и на почве, где до этого росло такое растение-медонос, как фацелия (в качестве сидерата, декоративного украшения или даже корма для домашних животных).

Чтобы избежать поражения паразитическими червями – нематодами, не следует выращивать овощ после картошки, клевера, бобов, люцерны, сельдерея и петрушки. Непосредственно сразу допускается сажать овощ после гороха и фасоли, ячменя, рапса и редиса, если они уже собраны во второй половине июля. После лука, культуру можно высаживать 2 раза, а затем нужно сделать перерыв на четыре года.

Зная, когда сажать лук под зиму в 2021 году по лунному календарю, дополнительно, необходимо выяснить правила высадки овоща.

Как правильно сажать лук под зиму

Прежде чем сажать, нужно хорошо подготовиться, и создать оптимальные условия для произрастания огородного растения. Весь процесс можно условно поделить на несколько важных этапов.

Сначала надо выбрать участок для посадки – для лука подойдёт открытое место с обилием солнца, возможно, небольшое возвышение – весной с него быстро сойдёт снег, а земля оттает и прогреется. В низинах сажать культуру нельзя, корни растения могут загнить из-за избытка воды.

Затем важно позаботиться о качественном грунте:

1. Грядка готовится за 10-15 дней до высадки. Почва должна быть дренированной, рыхлой, содержать плодородный гумус. В глинистый грунт добавляют песка и органических удобрений. Непременное требование – нейтральная кислотность.
2. Земля перекапывается на длину лопаты, из неё удаляются растительные остатки и корни, в неё можно добавить перепревший компост, перегной, на 1 кв. м потребуется внести около 20 г «Суперфосфата».
3. Посадочные ямки выкапываются с промежутком 20 см, и в каждую кладётся зола, которая убережёт лук от гнили.

Следующий важный этап – сортировка и выбор посадочного материала:

• Луковицы перебирают, те, что с гнилью и повреждениями можно выбросить. Мелкие – не более одного сантиметра в окружности пойдут на репку, севок немного крупнее – его диаметр составляет 1-2,5 см подойдёт для выращивания перьев и головки. Для получения зелени берут более крупные луковицы.
• Помимо этого не помешает провести профилактику от болезней – обработать посадочный лук в растворе сернокислой меди или насыщенном розовом растворе марганцево-кислого калия, подержав в жидкости около 10 минут. Яровой лук обрабатывают весною также, но погружают в марганцовку на полчаса. После этого необходимо в течение суток просушить луковицы, чтобы они не проросли раньше времени.
• Севок быстрее выбросит стрелки, если использовать для обработки тёплый раствор (50-60 градусов), а перед помещением в грунт обдать кипятком и высушить вблизи радиатора, стараясь подвесить так, чтобы мешочек с луком не касался горячих поверхностей.

Алгоритм действий при посадке:

1. Итак, земля подготовлена, а лунки сделаны, остаётся только разместить в них саженцы. Глубина ямки зависит от размера луковки. Маленькие можно сажать на глубину 2 см, большие садят глубже (4-5 см). Правильно выкапывать ямку вдвое больше высоты растения.
2. Размещённые луковички присыпают грунтом. При суровых зимах лучше выложить сверху слой мульчи из сосновой коры, хвои, древесных опилок. Также подойдёт сухая солома, трава, ботва или лапник.
3. При тёплой зиме грядки с саженцами не мульчируют.

Возвращаясь к вопросу, когда и как сажать лук под зиму на головку в Подмосковье, стоит заметить, что его можно выращивать на высоких и обычных грядках, но также для этого подходит теплица. Если нет специального помещения, весной всходы покрывают нетканым укрывным материалом или плёнкой – это позволит ускорить процесс появления всходов и их рост.

Когда появятся всходы

При благоприятной погоде первые всходы появляются в последней декаде марта. Это и определяет более раннее время для сбора урожая – приблизительно на месяц раньше, чем у яровых сортов овоща.

Уход за молодыми растениями

Агротехнические работы проводятся в соответствии с этапами развития лука, и не предполагают каких-либо особых сложностей:

1. Когда снег растаял и сошёл, пора убирать укрывной материал, и дать земле как следует прогреться – благодаря этому, проклюнется и первая нежная зелень.
2. После орошения и дождя землю важно рыхлить и удалять появляющиеся сорные травы. Важно, чтобы между луковыми ростками оставалось расстояние, поэтому густую посадку прореживают – как правило, это делают при появлении четырёх листиков.
3. Вместе с укрывным полотном с грядок удаляется мульча, и требуется внесение древесной золы. Для лука – это не только дополнительный калий, позволяющий ему хорошо расти, но и профилактическое средство от серой гнили, к которой он предрасположен. На один квадратный метр нужно 10 г золы. Вторая подкормка необходима для формирования головки при появлении четырёх листьев. Здесь есть возможность использования «Нитроаммофоски» (на 1кв. м 25 г), либо разведённого птичьего помёт.
4. Поливать растения нужно умеренно, если начинает подсыхать верхний слой почвы. При снежной зиме влаги овощу, вполне, хватает, и лишний раз поливать его нет нужды. Но при длительном отсутствии осадков, потребуется однократный полив в неделю.

Лук может подвергаться многим заболеваниям и атакам вредных насекомых, среди которых:

• Табачный трипс. Его личинки сначала питаются сорными растениями, а затем перекидываются на культурные. Своевременное удаление сорняков предупредит поражение, но иногда требуется опрыскивание инсектицидами.
• Муха луковая способна пожирать молодые луковые перья, и не только в открытом грунте, но и в теплице. С этим неприметным, но опасным паразитом можно бороться при помощи солевого, марганцевого и аммиачного раствора, борной кислоты или инсектицидов – «Экстрафлора», «Тарантула» и «Актары».
• Если лук поражён шейковой гнилью, причину надо искать в подгнивших луковицах для посадки, кроме того, она может появляться из-за наличия трипса, повреждающего растение.
• Опасна и ложная мучнистая роса, вызванная высокой влажностью. От грибковых организмов можно избавиться с помощью фунгицидов, причём использованных двукратно.

Важно не только уметь устранять такие неприятности, но и проводить санитарные работы для их предотвращения.

Посадка лука под зиму: простой и удобный способ

Особенности посадки в регионах

Растения, выращиваемые в холодных областях, нужно высаживать ранней осенью. На Урале – это сентябрь, и первые числа октября. При этом даже морозостойкие сорта надо укрывать на зимний период. В Сибири, вообще, не желательно сажать культуру осенью – лучше отдать предпочтение весенней высадке яровых видов. На Украине сажают овощ, в зависимости от погоды, допустимо делать это и в ноябре.

Таким же образом происходит посадка в Средней полосе, включая Подмосковье. Но укрывать культуру на зиму необходимо, и тогда можно не бояться подмерзания. Если придерживаться правил агротехники и севооборота, а также, знать сроки и нюансы высаживания, вполне, можно получить добрый урожай качественного и вкусного лука.

Благодарим за интерес к статье «как и когда сажать лук под зиму в 2021 году в Подмосковье по лунному календарю». Если она оказалась полезной, то просьба сделать следующее:

1. Поделитесь с друзьями с помощью кнопки социальных сетей
2. Напишите комментарий внизу страницы — поделитесь советами, выскажите свое мнение
3. Посмотрите ниже похожие статьи, возможно, они окажутся вам полезны

Всего вам доброго!

Выращивание семейного лука, крупный семейный лук, резка семейного лука —

Многие не сажают семейный лук. Причина – вырастают мелкие луковицы. Но если знать агротехнику семейного лука, то можно выращивать луковицы по 150г и более.

Лук репчатый широко распространённая овощная культура семейства луковые. Лук репчатый бывает малозачатковый (1-2), среднезачатковый (2-3) и многозачатковый (4-5 и более).
В простонародье многозачатковые луки называют   семейными. Семь Я – много.

Самая крупная луковица семейного лука

Сюда же надо отнести и лук  Шалот. Это разновидность репчатого многозачаткового лука, но с более мелкой луковицей и нежными листьями. Сразу обращаю внимание, не перья, а листья. Перья бывают у пернатых, а у растений только листья.

За свой изысканный вкус шалот считается луком гурманов. Эти луки часто путают и называют «кто во что горазд».  Поэтому, для удобства, будем называть все эти луки семейными. 

Сроки посадки семейного лука

Лук — холодостойкое растение. Корневая система его интенсивно нарастает при более низкой температуре, чем листья. Эта биологическая особенность дает возможность проводить посадку в более ранние сроки.

Корневая система репчатого лука развивается при температуре от + 2° до +25°С, переносит морозы до минус 4-6°С.  Лист лука хорошо растет при температуре +15-25°С, выдерживает морозы до минус 7°С и переносит жару в +35°С.

Если задержаться с посадкой и температура воздуха и почвы  будет высокая, сразу начнут расти листья. Корневая система уже не будет такой мощной и это скажется на результатах.

Если в период нарастания листьев в почве достаточно влаги, растение не спешит образовывать запасающий орган. Оно продолжает увеличивать количество листьев и их размер, тем самым создавая базу для образования все более и более крупной луковицы. Чем больше на растении будет мощных листьев, тем крупнее будет луковица (с учетом сортовых особенностей).

При недостатке влаги, в период вегетации, рост растений прекращается, и луковицы начинают формироваться в той стадии, в какой их застала засуха.

Для нормального роста лука необходим водный режим с пониженной влажностью воздуха (60—70%) и высокой влажностью почвы. Особенно большие требования к воде эта культура предъявляет в первый период роста, когда идет процесс набухания и прорастания посадочного материала, увеличивается в объеме листовой аппарат, начинает образовываться луковица. В период роста необходим дополнительный полив.

Семейные луки чаще размножаются вегетативно. Так как в гнезде вырастает несколько луковиц, то часть оставляют на посадку. Остальные идут в пищу. И так каждый год.

Можно ли сажать семейный лук под зиму?

Семейный лук это вполне взрослое и половозрелое растение, не смотря на размеры луковицы. Посаженный под зиму лук стрелкуется, даже мелкий. Частично лук может стрелковаться при очень ранней посадке при холодной, затяжной весне. Но такое бывает крайне редко.

В Сибирском научно-исследовательском институте растениеводства и селекции (СибНИИРС) выведены сорта, которые можно сажать под зиму.  Из сортов для подзимней посадки рекомендуются: Сибирский желтый, СИР-7, Рыжик, Софокл, Сережка, Крепыш, Альбик, Гарант и ряд новых сибирских гибридов. Но это не многозачатковые луки, а шалоты.

Агротехника семейного лука, особенности

Что бы разобраться в агротехнике, надо представлять строение луковицы.

На донце семейных луков имеется пятка - место крепления дочерних луковиц к донцу материнской луковицы.Если обрезать пятку, то увидим расположение корней, в виде подковы. На поперечном разрезе видны зачатки.

Обычно, для посадки, использую луковицу весом примерно 100г.  Если посадить целую луковицу, то прорастут все зачатки, и вырастут > 8 некрупных  луковиц. Количество зависит от сорта. Чем крупнее посадочная луковица, тем больше образуется новых луковиц, но мелких.

Как вырастить крупный семейный лук?

Чтобы вырастить крупный семейный лук, его надо подготовить к посадке. Прежде всего, его надо очистить от сухих чешуй, до сочных. Под сухими чешуйками часто скрываются различные патогены. Потом луковицы протравливаются  в растворе медного купороса -1ст. ложка на 10л воды. Время протравливания 20 мин. Протравленный лук ополаскивается чистой водой.

За время хранения, лук слегка подсыхает и теряет питательные вещества. Что бы восстановить запас влаги и питательных веществ, лук нужно замочить в питательных растворах любых комплексных удобрений.

Для этого надо обрезать пятку, до чистых белых чешуй. Не надо бояться, что срежете лишнее. Сами зачатки находятся глубоко. Даже если повредить один или два, в луковице их много. Если из шести зачатков повредить два, то остальные четыре дадут приличный урожай. Поврежденные зачатки не растут. Но лучше все-таки сильно не травмировать, обрезать только пятку до донца. Удаление сухих чешуй и подрезка пятки донца облегчает доступ влаги, прежде всего к корням, поэтому в первую очередь развивается мощная корневая система, обеспечивающая сильный рост растения.

Стараюсь обходиться без химии и применяю для замачивания лука Гумистар или Биогумус — 1 столовая ложка на 10 литров воды. Время замачивания 8-10 часов.

Потом лук помещаю в ведро, закрываю крышкой и ставлю в любое неотапливаемое помещение, до отрастания корней (3 — 5мм).

Как резать семейный лук перед посадкой?

Теперь надо его разрезать на половинки. Лук разрезается не для увеличения количества посадочных единиц, а для получения в урожае более крупных луковиц. В каждой половинке останется меньшее количество зачатков, чем было в целой луковице.  Из каждой половинки  вырастет 3-4 товарных луковицы. Площадь питания останется прежней, и меньшее число луковиц получит больше питания.

Разрезаем луковицу на половинки, стараясь оставить на них примерно одинаковое количество корней.

Иначе говоря, после того, как отрезали пятку, разворачиваем луковицу на 90° и режем по центру «подковы» корней. Срезы ничем не обрабатываю. Они сами слегка подсыхают.

Разрезаем весь лук

Разрезали семейный лук. Лук готов к посадке.

Подготовка почвы  для посадки семейного лука 

 После уборки картофеля я высеваю озимую рожь.

Весь следующий сезон она растет до полной спелости, так и уходит под зиму.

Ничего на этом участке я не делаю.
Вот так выглядит поле весной перед посадкой.

Посадка семейного лука

Первый раз на дачу я приезжаю в самом конце апреля или в начале мая. Стараюсь быстрее посадить лук, во всяком случае до 5 мая.

По народному календарю это день Луки — луков день. Вот и сажаю лук до Луки. Иногда апрель бывает теплый и (если есть возможность) сажаю раньше. Как поспеет почва.

Если замерять температуру почвы, то самая подходящая +5°С. Можно обойтись и без термометра, просто смотрю, когда почва  перестанет мазаться, можно сажать.

Грядки у меня постоянные шириной 0,9м. Проходы 0,5м.

Весной сгребаю солому в проходы и слегка рыхлю верхний слой грядки культиватором Стриж.

Потом делаю бороздовиком бороздки глубиной 3-5см на расстоянии 20см друг от друга -15см-20см-20см-20см-15см. Бороздки проливаю  водой из лейки без ситечка.

  Увлажненные бороздки посыпаю смесью  золы и Землина (тот же диазинон) от луковой мухи, 1л золы + 1 пакет Землина хватает на 4 бороздки длиной 10м.

В бороздки раскладываю половинки лука на расстоянии 23см в шахматном порядке. Получается посадка в равносторонние треугольники со стороной 23см.

Посаженный лук окучиваю граблями с двух сторон, как картошку.

Под этими «барханами» тепло и влажно. Луку это нравится.

Чем длиннее день и выше температура во время роста, тем больше закрытых чешуй, тем лучше лук в последующем будет храниться, тем глубже и дольше у него период покоя.

Уход за семейным луком 

Пока лист не отрастет до 10см, ничего не делаю.  Даже не поливаю. Пусть корни уйдут вглубь, в поисках влаги. Никаких подкормок не делаю. Ничем не опрыскиваю. Болезней не замечал.

Лук растет очень быстро и наступает пора мульчирования грядок. Чтобы замульчировать луковую грядку, надо измельчить приличную кучу органики.

На замульчированных грядках лучше сохраняется влага, и лук хорошо растет. Мульчирую на высоту окученных рядков (примерно 5см – 10см) скошенной сорной растительностью, сразу после её измельчения, не подсушивая. Высыхая, мульча закрывает грядку плотным пористым слоем.

Поливаю лук 1 раз в неделю. На грядку уходит 200л воды. С начала июля поливы прекращаю.

В конце июня луковицы начинают обосабливаться и можно сосчитать количество луковиц в гнезде. Оптимальное количество 3-5шт.

Если количество превышает 5шт, то можно сделать нормировку – удалить лишние луковицы.

 

Оставшиеся луковицы вырастут крупнее.

Когда разгребать семейный лук?  — в начале июля. Можно просто пальцем вкруговую отодвинуть почву. Луковица окажется вся на виду. На солнце луковица быстрее вызреет.

Уборка семейного лука Конец июля. Лук готов к уборке.

«Необходимо отметить, что задерживаться с уборкой лука после полегания листьев не следует, так как это приводит к увеличению потерь во время зимнего хранения.

Объясняется это тем, что оставшиеся в земле луковицы поглощают из почвы влагу, которая активизирует ростовые процессы и сокращает период покоя».

Выдергиваю лук, когда высохнет роса. Целый день он лежит на грядках. Вечером убираю на чердак. Там убранный лук дозаривается и сохнет. После высыхания листья ошмыгиваю вручную. Ножницы не использую.

Даже если во время уборки сыро и холодно, семейный лук хорошо дозаривается и высыхает под крышей. Вторичное прорастание ему не грозит. У него длительный период покоя, что и подтвердило прошедшее, далеко не жаркое лето.

После лука я высеваю, по всему участку, горохо — овсяную смесь. Сидераты из этой смеси так и уходят под зиму. Весной сажаю картошку, прямо по соломе.

Хранение семейного лука

Просушенный лук увожу домой, вместе со всем урожаем.

Так хранится лук на еду. Лук для посадки, разных фракций, храню в отдельных ящиках.

На кухне температура иногда бывает достаточно высокой, но лук хранится хорошо. Температура хранения лука на посадку +19 +22 градуса, в противном случае лук пойдет в стрелку.

Семейный лук прекрасно хранится. По многим качествам, он лучше простого репчатого лука. Надо только захотеть его выращивать.

Выращивание лука из севка.

г. Казань. Татарстан.

© Сергей Клеопатров (2012г) (адрес странички С. Клеопатрова  в Моем Мире — https://my.mail.ru/mail/kleopatrov/   почта-  [email protected] )

оптимальные сроки посадки, особенности ухода и выращивания лука

Селекция семейного лука (шалот) началась в северных областях Руси. Исстари на Вологодских огородах возделывали овощи, помогающие выжить в суровых условиях северной тайги. Капуста, семейный лук и репа спасали от цинги и болезней. Современные селекционеры изучают лук-шалот и развивают его замечательные качества: исключительную скороспелость и способность к длительному хранению. Луковицы шалота созревают через 65-70 дней после посадки. Хранится лук до 12 месяцев, при этом совершенно не теряет своих качеств. Луковички многозачатковые, поэтому посадив одну луковичку весной, в конце лета можно получить до десятка товарных луковиц. А еще неоспоримым достоинством семейного лука является зимостойкость, сажать его можно и под зиму, и в февральскую оттепель, он прекрасно приживается. В народе его называют Сорокозубка, Кущевка, Семейка. Предлагаем познакомиться с лучшими сортами шалота отечественной селекции.

Посадка

Осенью семейный лук сажают за 40-50 дней до прихода устойчивых ночных заморозков. Важно, чтобы луковицы к зиме успели в полной мере нарастить корневую систему.

Для посадки подойдут как семена с подходящим сроком годности, так и небольшой севок с диаметром луковиц от 1 до 2 см. Какой бы посадочный материал Вы не выбрали, он обязательно должен быть здоровым.

Я советую выбирать только проверенные сорта и гибриды, не склонные к стрелкованию — «Гарант», «Дебют», «Крепыш», «Сережка», «Спринт».

Сажать семейку следует на хорошо освещенных солнцем участках без застоя влаги в конце августа – начале сентября.

Примерно за 25-30 дней до предполагаемой даты посадки почву перекапывают, попутно внося в нее удобрения из расчета 70 г двойного суперфосфата и 5,5 кг перегноя на 1 м2. Дополнительно я рекомендую добавлять древесную золу.

Осенью важно поддерживать влажность почвы на высоком уровне. Если дождей мало, выполняйте искусственные поливы до прихода ночных заморозков. Вода в этот период будет способствовать ускоренному росту корневой системы.

Выращивание из севка

До посадки отобранные здоровые луковички обрабатывают сначала розовым раствором перманганата калия, затем – стимулятором роста. В результате поверхность будет обеззаражена, после посадки быстрее начнет развиваться корневая система.

Некоторые дачники предпочитают обеззараживать севок путем нагревания до +40 C на протяжении 8 часов.

Сажают луковички небольшими рядочками, отстоящими друг от друга на 30 см. Оптимальная глубина посадки – около 3-4 см. Соседние луковицы в ряду следует сажать с шагом около 25 см, так как впоследствии каждая из них сформирует большое гнездо.

Посадки необходимо мульчировать перегноем или соломой. На Урале и в Сибири с выпадением снега его обязательно следует набрасывать поверх мульчи, формируя снеговые шапки. Весной с приходом тепла мульчу убирают, чтобы земля, которая была под ней, начала быстрее прогреваться.

Посадка под зиму с помощью севка

• Высаживается в конце сентября-начале ноября;
• Перед посадкой его прогревают 8 часов при температуре 40 градусов для предотвращения в дальнейшем развития заболеваний;
• Высаживают рядами на расстоянии 10-15 см на глубину 3-4 см. Расстояние между луковичками должно быть 25-30 см;

• Землю уплотняют и накрывают мульчей из опилок, соломы, перегноя и др. ;

• Когда выпадет снег, его нужно накидать на грядку для сохранения тепла.

• Весной, при наступлении тепла, мульчу следует убрать;
• Полив должен быть редкий при подсыхании;
• Пропалывать лук следует при появлении сорняков;
• Рыхление должно быть аккуратным, чтобы не повредились корни;
• Если лук выращивается для получения репки, то перо отщипывать не рекомендуется;
• При пожелтении и полегании пера, лук можно собирать;

• За 8-10 дней до сбора, полив нужно прекратить;
• Собранный лук можно собрать в косы или же срезать перо на расстоянии 3-4 см от луковицы;
• Хранить в сухом помещении.

Таким образом, семейный лук, несмотря на скромные размеры самих луковиц, порадует ранним и богатым урожаем.

Выращивание из семян

Семена шалота перед посадкой вымачивают в растворах стимуляторов роста. Сажают, как и севок, рядками. Их располагают на расстоянии около 25 см друг от друга. Глубина заделки семян в почву – от 1 до 1,5 см. Удобно делать длинные бороздки, в которые необходимо закладывать семена с шагом 16-18 см.

Не сажайте семена чаще. При более густой посадке качество и обилие урожая серьезно пострадают.

По окончании мероприятия, почву уплотняют и мульчируют.

При правильном подходе с 1 м2 можно получить до 10 кг семейного лука.

Источник: www.dacha6.ru

Описание и характеристики семейного лука

Такая овощная культура как лук репчатый имеет несколько разновидностей. Среди них – группа многозачатковых сортов, имеющих в гнезде большое количество луковок. Число их зависит от сорта, в среднем формируется от 4 до 10 штук (но может быть и значительно больше). Именно в эту категорию и входит семейный лучок, который издавна выращивали в северных, северо-западных и центральных регионах России.

Чем отличается семейный лук от других разновидностей:

1. В одном гнезде формируется несколько луковиц, при этом масса каждой достигает примерно 30-50 граммов. При проведении особой агротехники можно вырастить и более крупные (до 70-80 граммов) луковки.
2. Листья полые, сверху покрыты восковым налетом. Цвет – зеленый, насыщенный. Отличаются нежным и не слишком острым вкусом.
3. Луковки «семейки» имеют обычно продолговатую форму, цвет покрывных чешуй зависит от сорта. Вкус мякоти приятный, без горечи. Именно поэтому такой лучок широко используется в приготовлении различных блюд.
4. Семейный лук отлично хранится, без проблем «доживая» до весны. Главное – соблюдение правил хранения (влажности и температурного режима).

«Семейка» отличается неприхотливостью, устойчивостью к пониженным температурам, хорошей урожайностью. Выращивание его позволяет с достаточно небольшой площади получать неплохие урожаи.

Сбор и хранение урожая

Семейный лук готов к уборке, если луковицы достигли диаметра 5–6 см, а их листья начали желтеть и засыхать. Срок сбора зависит от сорта лука и его вегетационного периода: он может составлять от 2,5 до 4 месяцев после посадки. Прекратите полив за 1–2 недели до уборки, чтобы дать луковицам окрепнуть и исключить излишки влаги, иначе срок хранения этих овощей существенно сократится. Подождите, пока чешуя луковиц не станет плотной, после чего их можно выкопать, дать им просохнуть в сухом, тёплом, хорошо проветриваемом месте.

Рекомендуем вам узнать где можно хранить репчатый лук в квартире.

Затем нужно сложить луковицы в ящик или связать их в пучки и подвесить для хранения. Итак, семейный лук сочетает в себе множество полезных свойств. Его можно выращивать как для своих нужд, так и на продажу. Выбрав несколько сортов, обязательно обеспечьте им хорошие условия для роста — это позволит получить максимальный урожай лука-шалота.

Лучшие сорта

Во многих регионах страны выращивают семейный лук, даже не зная названий сорта. Все дело в том, что его высаживали еще предыдущие поколения, и за давностью времени, а также из-за постоянных обновлений посадочного материала довольно трудно уследить за чистотой сорта.

Еще одной особенностью является то, что наряду с новыми сортами, огородники успешно выращивают и старинные, которые за много лет успешно зарекомендовали себя.

Княжич

Один из лучших сортов «семейки» — урожайный, неприхотливый в выращивании, отлично сохраняющийся всю зиму. В одном гнездышке формируется обычно до 8-10 луковок, в среднем масса – 50-60 граммов. Верхние чешуи имеют рыжеватый цвет, мякоть – сочная, с розовым оттенком.

Великоустюгский

Это семейный лучок с давних пор выращивается на Русском Севере. Луковицы имеют цвет бордо, отличаются плотной мякотью. Вес в среднем – до 70-80 граммов. Особенность сорта – ядреный и острый вкус. В одной гнезде вырастает до 8-10 луковиц.

Старообрядческий

Об этом луке ходят настоящие легенды, так как считается, что его луковицы обладают ценными лечебными свойствами. Сорт был выведен в староверских скитах Севера, очень неприхотливый, с крупными луковицами. Покрывные чешуи имеют медный оттенок, мякоть – белая.

Белая королева

Необычный сорт семейного лука, отличающийся цветом – верхние чешуи имеют кремовый оттенок. Мякоть белая, имеет острый пикантный вкус. Одно растение формирует до 7-10 луковиц, вес каждой – до 60-70 граммов. Форма луковиц напоминает большое куриное яйцо.

Гранд

Сорт «семейки», который подходит и для получения зелени, и для выращивания луковиц. В гнезде вырастает до 6-11 луковок, имеющих оригинальную плоскую форму. Луковки желтые.

Прометей

Мягким вкусом и высокой урожайностью отличается семейный лук сорта Прометей. Этот сорт достаточно крупный – до 80 граммов, в одном гнезде при правильном уходе вырастает до 8-10 полноценных зрелых луковиц.

Кувшинка

Тем, кто любит сладкие сорта лука, необходимо обратить внимание на сорт Кувшинка. Его луковицы, имеющие форму небольших красивых кувшинчиков, имеют сочную без горечи мякоть. Одно растение формирует до 5-6 луковиц, каждая имеет вес до 70 граммов.

Практически весь перечисленный семейный лук относятся к раннеспелым сортам, которые пригодны для выращивания в средней полосе, районах Северо-Запада, Урала и Сибири. Сроки созревания – в среднем 80-90 дней с момента появления первых росточков в открытом грунте. Каких-то особенных правил агротехники для каждого из этих регионов нет, обычно огородники ориентируются по климатическим условиям местности. Так, в Подмосковье и средней полосе теплеет быстрее, чем в Сибири, а потому и сроки высадки «семейки» будут раньше.

Убирают такой лук с конца июля до середины августа и опять же, ориентируются по погоде и климату региона.

Чем отличается от репчатого?

• В отличие от репчатого семейный лук не вызывает слезотечение из глаз при чистке, а после его употребления не нужно опасаться неприятного запаха изо рта.
• Луковицы шалота мельче и более вытянуты, растут гнёздами.
• В семейном луке больше аскорбиновой кислоты, витаминов группы B и каротина. А его листья опережают зелень обычного репчатого по содержанию марганца, калия, меди и фосфора.

В чем разница и сходство между луком-шалотом и репчатым можно узнать здесь.

При правильной агротехнике семейный лук способен дать урожай по весу не меньший, чем малозачатковый репчатый. А его нетребовательность к условиям выращивания – просто находка для овощеводов с проблемной почвой.

Особенности выращивания и сроки посадки

Агротехника семейного лука не отличается какой-то сложностью. Все основные приемы стандартные, главное – забота и регулярный уход.

Так как эта разновидность является достаточно холодостойким растением, необходимо правильно выбрать оптимальные сроки посадки. Некоторые огородники высаживают «семейку», дожидаясь теплых весенних деньков, и делают при этом ошибку. При такой посадке луковки начинают усиленно «гнать» перо, а корешки будут недостаточно развитыми. Это отрицательно скажется в будущем на весе луковиц и общей урожайности.

Поэтому самые лучшие сроки высадки приходятся на период, когда температура установилась в пределах +2…+14ºС, а почва прогрелась примерно до +5..6 ºС.

В большинстве регионов России такой температурный режим приходится на середину или конец апреля. Многое, конечно, зависит от конкретного сезона, поэтому надо ориентироваться на погоду.

Как резать перед посадкой

Посадочный материал нуждается в подготовке, при этом, наряду с традиционным обеззараживанием, замачиванием в питательных растворах и проращивании, у «семейки» луковки принято разрезать. Это дает возможность получить не только высокий урожай, но и более крупные луковицы.

Разрезают чаще всего пополам, вертикально, но можно делить и на четыре части. При этом надо знать следующее: зачатки, как и корешки в нижней части, расположены в луковице неравномерно, поэтому при разрезе надо сделать так, чтобы в каждой доле были и зачатки, и корешки.

Обрезать верхнюю часть (возле шейки) не рекомендуется, так как это обычно дает хороший прирост зелени, но при этом снижается масса самих луковок.

Для обеззараживания «семейку» замачивают в раствор перманганата калия (раствор должен иметь розовый цвет) или в раствор медного купороса (на ведро воды берут одну столовую ложку купороса).

Также желательно замочить луковки примерно на 10 часов в любой стимулятор роста. Можно использовать комплексное удобрение, которое позволить луковкам восполнить запас нужных для роста питательных веществ. После этого лук проращивают несколько дней в емкости, заливая водой, чтобы появились корешки. И только после этого, непосредственно перед самой посадкой разрезают и высаживают на гряду.

Подготовка почвы

Семейный лучок любит легкие питательные почвы, но неплохо растет и на суглинке. Грядку желательно готовить с осени, тогда же вносят и удобрения. Можно использовать перегной, компост, добавляя суперфосфат (примерно по 25 граммов) и калийную соль (15 граммов). Все нормы внесения даны на один квадратный метр.

Место следует выбирать солнечно, без ветров. Лучшими огородными культурами, которые росли до лука, будут:

• морковка;
• картофель;
• бобовые.

Недопустимо, чтобы в месте выращивания лука проходили близко грунтовые воды, также нежелательно, чтобы здесь скапливался снег, и была низина.

Можно ли сажать под зиму?

Многие огородники успешно высаживают луковички «семейки» под зиму. В этом случае получают более ранние урожаи, да и зелень можно будет срезать уже в конце мая – начале июня.

При этом надо помнить, что высадка лука под зиму проводится в такие сроки, чтобы луковки могли прижиться, но при этом не пойти в рост. Обычно – это происходит в конце сентября – начале октября.

Особенности посадки весной

Если грядка была подготовлена с осени, то весной потребуется только тщательно прорыхлить почву, затем сделать бороздки для посадки луковок.

Сами борозды тщательно проливают, потом можно внести древесную золу. Многие огородники просто посыпают борозды золой, другие слегка заделывают удобрение в почву.

Схема посадки

Семейный лучок любит простор, поэтому при нарезании рядков важно соблюдать определенные расстояния:

• между рядками – до 20-25 см;
• между луковками – до 10 см.

На посадку должны быть отобраны луковки среднего размера (если высадка идет целыми экземплярами), а также разрезанные дольки крупной «семейки».

Мелочь высаживать можно только для получения зелени, и для таких луковиц подойдет и загущенная посадка.

Уход за урожаем

Итак, лучок посажен и теперь, в течение примерно 8-10 дней можно только наблюдать за луковой грядкой. Спешить поливать лук не стоит, пусть корешки растений сами «найдут» в почве влагу. Такой подход способствует наращиванию крепкой корневой системы, а значит – и формированию качественных полноценных луковиц в будущем.

Как только зелень лука достигает 8-10 сантиметров, растения можно замульчировать. Лучше всего использовать для этого скошенную траву или сено. Чем полезна мульча? Она сохраняет влагу в почве, обеспечивает доступ воздуха, а также надежную защиту от сорняков.

Подкормка

Многих интересует, а нужно ли подкармливать лук? Если осенью были по нормам внесены удобрения, то такого «обеда» семейному лучку должно хватить на весь сезон. Но может быть и так, что лук медленно растет, его перо слишком мелкое и слабое. Значит, требуется сделать подкормки:

• на ведро воды взять по 10 граммов аммиачной селитры и 15 граммов калийной соли;
• из органики используют коровяк или птичий помет, разведенные водой в пропорции 1:10 и 1:20.

Также хороший эффект дает полив лука настоем древесной золы.

Полив

Режим поливов зависит от погоды, количества осадков, особенностей почвы. Общее правило такое: поливают семейный лук примерно раз в неделю, расчет – 20 литров на один «квадрат» грядки.

Не допускается как переувлажнение, так и сильное пересыхание почвы. Поэтому хорошим «помощником» будет мульча, обеспечивающая луку оптимальные условия для роста. Поливы нужны в первый период вегетации растений, затем их прекращают.

Как вырастить крупный семейный лук

Очень многие огородники отказываются от выращивания «семейки», считая, что с ним не получить крупных и полноценных луковиц. Но на самом деле это не так, и при правильном уходе, а также подборе качественного семенного материала результаты будут очень хорошие. 7. Помогут и некоторые «секреты» от бывалых огородников, которые на протяжении многих лет получают крупные луковки.

• После сбора урожая и перед посадкой лук нуждается в обязательной сортировке. Часто неопытные огородники отбирают для посадок мелкий семейный лук. Но это приводит к измельчанию сорта и значительному снижению общей урожайности.
• Средние луковицы отбирают на еду, крупные – для высадки на следующий сезон, мелкие обычно высаживают для получения зелени.
• Крупные экземпляры перед высадкой разрезают, в итоге – в гнезде вырастет небольшое количество хороших полноценных луковиц.
• Еще один прием: в период формирования гнезда из него убирают одну-две более мелкие луковки, оставляя там по 3-4 штуки.
• Чтобы луковицы выросли крупные, нельзя срезать у этих растений перо на зелень.

Также важен правильный подбор места под лук, хорошая почва, так как на тяжелых и бедных грунтах крупных луковиц не получить.

Ваш личный садово-огородный консультант!

Семейный лук, кто его не знает. Но если разобраться, так почти никто. Кущевку знают все, а название «семейный» как-то мало встречается. А ведь и первое, и второе это разные названия одного вида лука.
Почему именно семейный?

Может потому, что в одном гнезде из одной небольшой луковички вырастает дружная «семейка» полноценных луковиц. В среднем это от 3 до 10 штук, при очень благоприятных условиях и все 20. Еще может потому, что весной семейный лук дает самую первую зелень в количестве, достаточном для всей семьи. Правда, чтобы эту зелень получить ранней весной, высадку посадочного материала нужно проводить осенью. И вот здесь у многих огородников возникает закономерный вопрос по поводу, когда сажать семейный лук под зиму и как это правильно делать. Но все достаточно просто, если соблюдать очередность проведения работ.

В принципе, посадить семейный лук на зиму можно и без подготовки почвы. Но не все так однозначно, поскольку ничего не делать с грунтом можно только на обрабатываемом огороде. Земля уже перекопана, имеет достаточную рыхлость, может даже удобрения вносились. Другое дело – целина. Она без перекопки никак. Может целину и не копали бы, только в дерн луковицу не засунешь. Поэтому, если кто не уверен, можно ли сажать семейный лук под зиму на неподготовленном участке, то лучше не мучиться, а взять и почву перекопать. Огороду не помешает, да и себе спокойней.

После приведения грунта в надлежащее состояние он должен быть: — хоть немного рыхлым; — в меру влажным; — нейтральным по кислотности (желательно).

Сам участок должен хорошо освещаться и прогреваться. Дальше идет внесение органики и минералов, после чего сама посадка. Еще, если огород перекапывается, это нужно делать заблаговременно. После рыхления почве необходимо осесть и уплотниться.

Чем удобрять землю

Сказать, что семейный лук совсем не может обойтись без удобрений будет неправдой. Даже на песчаном грунте без подкормок он довольно неплохо растет и дает достаточное количество зелени. Но урожая всегда хочется иметь побольше, вот только как этого достичь. Увеличивается количество лука за счет внесенных удобрений. Существует 3 варианта удобрения грядок. Первый — вносятся минералы. Второй – вносится органика. Третий – совмещается первое со вторым.

Если принято решение садить семейный лук именно под зиму, рекомендуется внести на каждый квадратный метр: — суперфосфата 25 грамм; — калийной соли 15 грамм; — аммиачной селитры 5 грамм.

С органикой проще, она всегда под руками. Перед посадкой лука земля удобряется перегноем, желательно 3-х летним. Или перепревшим компостом. На 1 м² вносится около 5 килограмм одного или другого. Плюс немного золы, так чтобы земля стала слегка сероватой. Особое внимание нужно уделить удобрению в виде перегноя. Это должен быть именно перегной, а не свежий навоз. Навоз формирует рыхлые, малопригодные для еды луковицы и массивную «ботву».

Некоторые рьяные огородники советуют совмещать минералы с органикой. Наверное, после такой процедуры урожай будет большой. Только опять же, садить семейный лук на зиму можно даже в почву совсем без удобрений. А если урожай нужен большой, обойтись можно перегноем или компостом. Но это как вариант. На огороде только хозяин решает чего вносить.

Читать так же: Огурец Директор F1: отзывы, описание сорта, фото, характеристика

Когда и как высаживать семейный лук под зиму

Сначала по срокам. Иногда огородники интересуются, когда сажать семейный лук под зиму так, чтобы не прогадать. Если говорить о днях, то в средней полосе лучшее время — десятые числа октября. Это приблизительно. Но если кто знает климат своей местности хорошо, тогда за месяц до первых заморозков. Сам процесс посадки состоит из двух этапов. Первый – выбор посадочного материала. Второй – выбор схемы посадки и сама посадка.

На первом этапе следует определиться, что хотелось бы получить в следующем сезоне – зелень или товарные луковицы. Если зелень, луковки берут размером до 1,5 сантиметров. Если полноценные луковицы, тогда величина семян должна быть около 3 сантиметров. В первом случае луковицы заглубляются на 2-3, во втором на 5-6 сантиметров. Некоторые огородники практикуют посадку больших луковиц разрезанных на 2 половинки.

Насколько сочной будет зелень по весне и насколько полноценными будут «новые» луковицы зависит также и от выбранной схемы посадки. На зелень посадки в ряду располагают через 10 сантиметров, на товарные луковицы через 15. Расстояние между рядами может быть от 20 до 30 сантиметров.

По основным работам все. Теперь вопрос можно ли сажать семейный лук под зиму, наверное, так остро не стоит. Желающим иметь свежую зелень сразу после зимы, садить лук с осени не только можно, но и нужно. Кстати, если под зиму отдельные посадки расположить по схеме на зелень, а весной часть молодой поросли собрать на еду, из оставшегося получится хороший урожай здоровых полноценных луковиц.

Поделитесь полезной информацией:

Уборка семейного лука

В большинстве российских регионов уже в конце июля перо семейного лука начинает ложиться. Это главный сигнал к тому, что подходит время уборки урожая.

Если же промедлить с уборкой, то луковицы начнут вновь активизироваться в росте, тем самым, нарушая свой период покоя. Такой лук будет плохо храниться.

Для сбора урожая выбирают солнечный ясный день. Лук аккуратно выкапывают из земли, стряхивают с луковичек почву, и укладывают на грядку для просушки. Если же погода не позволяет сушить лук на гряде, то придется убирать его под навес и сушить там.

Время, которое требуется для сушки лука – примерно 15 дней. Сушат на чердаках, на веранде, под закрытыми от дождя навесами, раскладывая луковицы в один слой и регулярно их переворачивая.

Температура должна быть в диапазоне +20-30ºС. Все поврежденные экземпляры удаляют, чтобы не допустить загнивания других луковок.

У хорошо высушенного лука шейка становится тонкой и совершенно сухой. Кроме того, при перебирании луковицы издают приятный шорох. Как только удостоверились, что ваш лучок высох, можно аккуратно обрезать перо, оставляя не более 3-4 см.

Работа по формированию гнезда лука

Семейный лук – многогнездовый, поэтому уже в середине лета огородники начинают отмечать для себя количество луковиц. В это время начинается отделение луковок, а потому можно приступать к формированию гнезд. Это позволит вырастить крупный семейный лук.

В среднем в гнезде должно «сидеть» до 5 луковиц, в этом случае они действительно вырастут большими. Что делать, если «жильцов» в гнездышке не пять, а десять или пятнадцать? Нужно убирать лишние экземпляры, аккуратно их выдергивая, чтобы не задеть остальные. В гнезде оставляют самые крупные четыре-пять луковиц, мелкие используют для заготовок, в пищу.

Как хранить

Семейный лучок отлично хранится в домашних условиях при соблюдении температурного режима. Оптимальная температура — +18…+22 ºС, влажность низкая.

Очень многие хранят лук прямо на кухне, рассыпая его в корзинки, ящики, коробки. «Семейка» неприхотлив, хорошо хранится, но зимой все же следует изредка проводить осмотр лука, выбраковывая высохшие или мягкие экземпляры.

О вредителях, проблемах и болезнях семейного лука

Отзывы многих огородников со стажем говорят о том, что эта разновидность лука отличается устойчивостью ко многим «традиционным» болезням, а также к поражению вредителями. Профилактика и соблюдение правил агротехники – вот залог того, что луковым посадкам не будут угрожать никакие напасти.

1. Требуется высаживать семейный лук в максимально возможные ранние сроки.
2. Для посадки требуется отбирать только качественный и здоровый семенной материал.
3. Луковицы требуется замачивать в специальных растворах – для обеззараживания.
4. Необходимо соблюдать схемы посадок, расстояния.
5. Для защиты от луковой мухи и прочих вредителей желательно использовать такие меры как:

• опудривание посадок древесной золой, табачной пылью, смесью черного перца и золы;
• высаживать лук рядом с морковными грядками;
• регулярно рыхлить почву в междурядьях;
• раскладывать между рядами лука полынь, багульник, ботву томатов, которые своим резким запахом отпугивают вредителей.

Помогает и обработка растений бордоской жидкостью (1%). Обычно хватает одной-двух процедур для профилактики.

Желательно избегать применения на участке химических средств, используя их только в самых крайних случаях.

Почему желтеет перо лука

Причины пожелтения могут быть самые разные, соответственно, и решение проблемы будет различным.

1. Растения могут испытывать недостаток азота. В этом случае у них слегка белеют кончики листьев, а поверхность пера приобретает желтоватый оттенок. Решение: использовать подкормки органикой.
2. Могут желтеть перья и при недостатке калия. Кончики при этом могут даже слегка закручиваться. Решение: применять подкормку золой или калийной солью.
3. Пожелтение вызывает вредитель – луковая муха, личинки которой повреждают луковицу и перо. Решение: опудривание растений и грядок золой, смесями табака, перца, применение препаратов «Фитоверм» или Агравертин».
4. Сильное переувлажнение почвы также вызывает пожелтение пера. Следует регулярно рыхлить грядки, сделать небольшие канавки, чтобы влага ушла (обычно такое случается в дождливое лето).
5. Если же перо начинает полегать и желтеть в конце июля – это означает, что приходит время убирать лук.

Лук пошел в стрелку

Семейный лук идет в стрелку только в том случае, если были нарушены условия хранения. Единственным верным решением является соблюдение температурного режима зимой и невысокого уровня влажности. Цветоносы у растений аккуратно выламывают.

Лук не завязывается

Бывает, что лук «уходит» в перо, наращивая мощную зеленую массу, но при этом луковица завязывается плохо. Это может быть связано с нарушениями срока высадки культуры (посадили поздно и в теплую погоду), неправильным уходом, переизбытком азота в почве.

Чтобы избежать такого, необходимо:

• высаживать семейный лук как можно раньше;
• не поливать растения в первые 7-10 дней после высадки, чтобы нарастить хорошую корневую систему;
• не перекармливать азотом, иначе у «семейки» будут расти только перья;
• примерно за две или три недели до сбора урожая требуется отгребать от луковиц почву, слегка оголяя их для лучшего вызревания;
• выбирать для выращивания здоровый и качественный посадочный материал.

Семейный лук – неприхотливая и урожайная культура, которая издавна выращивается во многих российских регионах. При соблюдении очень несложных рекомендаций, даже неопытные огородники смогут вырастить хорошие урожаи и получить полноценные луковицы этого замечательного овоща.

Источник: sveklon.ru

Посадка семейного лука в грунт

Чтобы безошибочно определить, когда пора сажать семейный лук, нужно наблюдать за погодой. Лучшим временем для посадки считается середина апреля, но если вы сделаете это слишком рано, а погода весной будет долго стоять холодная, то у лука может начаться стрелкование. Поэтому точный срок посадки зависит от погодных условий в конкретном регионе. На юге семейный лук можно сажать и в начале апреля.

Корневая система лука хорошо развивается при температуре от 2 до 25°С и переносит морозы до –6°С.  Листья  активно растут при температуре 15-25°С, выдерживают морозы до –7°С и переносят жару в 35°С. Поэтому семейный лук неплохо чувствует себя в нестабильном климате средней полосы.

Семейный лук можно сажать и под зиму, но при этом нужно выбирать правильные сорта, иначе растение будет стрелковаться. Для подзимней посадки рекомендованы сорта Альбик, Гарант, Крепыш, Рыжик, Сережка, Сибирский желтый, СИР-7, Софокл.

Лук-шалот – неприхотливое растение, которое нормально развивается на любом грунте с нейтральной кислотностью, но лучшими почвами для него считаются влажные перегнойно-песчаные или легкие перегнойные суглинки. Лучшие предшественники для этой культуры – морковь, картофель и бобовые.

Главное отличие в технике посадки семейного лука от обычного репчатого – расстояние между луковицами. Лук-шалот нельзя сажать очень плотно, поскольку каждая луковица формирует объемный пучок листьев. Если растения перекрывают друг друга, листьям не хватает света и питания. В результате чего луковицы вырастают очень мелкими.

Лук-шалот рекомендуется выращивать рядами, расстояние между которыми составляет 30-40 см. Расстояние между луковицами в ряду зависит от размера посадочного материала. Крупный семейный лук сажают на расстоянии 20-30 см, средний – через 15 см, а мелкий – через 8-10 см.

Глубина посадки – 2-3 см. Если поместить луковицы ближе к поверхности земли, корни будут страдать от недостатка влаги и питательных веществ.

Перед посадкой луковицы рекомендуется протравить в розовом растворе марганцовки или в растворе медного купороса (1 ст.л. на 10 л воды) в течение 20 минут.

Особенности агротехники

Семейный лук любит рыхлую, богатую гумусом нейтральную почву и солнечное месторасположение. Отличные предшественники – горох, фасоль, картофель, морковь. Рекомендуется вносить весной 3-4 килограмма перепревшего навоза и стакан золы на квадратный метр.

Сажать семейный лук необходимо на гораздо большем расстоянии друг от друга, чем обычный лук. Это обусловлено тем, что гнезда шалота сильно разрастаются и, посаженные на близком расстоянии, будут мельчать из-за недостатка питания и света. В ряду луковицы высаживают на расстоянии 20-25 см друг от друга на глубину не менее 3 см. Междурядья формируют в 35-40 см.

На заметку! Перед посадкой луковицы выдерживают 10 минут в розовом растворе перманганата калия, затем в течение 10 минут в растворе поваренной соли: 1 столовая ложка на литр воды. Завершает обработку припудривание влажных луковок древесной золой.

Междурядья мульчируют для предохранения от прорастания сорняков. Полив производят по мере подсыхания почвы, она всегда должна быть влажной.

Убирают шалот, когда примерно половина ботвы поляжет. Просушивают в тени до полного высыхания листьев, которые затем вручную удаляют. Если соблюдать агротехнику, то семейный лук не поражается болезнями и прекрасно хранится.

Обязательно разместите на своем участке стародавние и вкусные сорта лука шалота народной селекции. Они проверены временем и опытом многих поколений огородников.

Добавление статьи в новую подборку

Эта разновидность репчатого лука ценится огородниками за сочность, аромат и мягкий вкус. При этом луковицы долго хранятся и не болеют. Мы расскажем, как выращивать семейный лук на своем участке.

Семейным (или просто семейкой) называют многозачатковый лук. Самый популярный вид такого растения – лук-шалот. Это разновидность репчатого многозачаткового лука, но с более мелкими луковицами (от 4 до 10 штук), растущими гнездами, и нежными листьями. Вес гнезда составляет 150-300 г.

Из-за небольших размеров лук-шалот неудобно чистить, но из него получаются отменные блюда. Семейный лук жарят, тушат, маринуют и даже используют для приготовления варенья. А в свежем виде сладкий и нежный лук-шалот – идеальный ингредиент для салата.

Кроме того, головки неплохо хранятся (от 8 до 12 месяцев), причем даже в домашних условиях. А в марте луковицы можно посадить в контейнер и поставить на подоконник. Тогда весной вы полакомитесь свежей зеленью, не выходя из дома.

Уход за семейным луком

Чтобы растение правильно развивалось, влажность воздуха должна быть в пределах 60-70%, а почвы – гораздо выше. Как правило, растения поливают раз в неделю, но в период роста лука земля постоянно должна быть слегка влажной.

Чтобы сохранить влагу, почву лучше замульчировать соломой или скошенной сорной растительностью слоем 5-10 см. В начале июля мульчу убирают. Если грунт не замульчирован, лук-шалот нуждается в регулярной прополке сорняков и рыхлении почвы.

При выращивании лука на плодородной почве дополнительные подкормки можно не проводить. Если же грунт бедный, перед посадкой луковиц вносят перепревший компост (3-4 кг на 1 кв.м), а также по 1 ч.л. мочевины и суперфосфата и 2 ст.л. золы.

Посадка под зиму с помощью семян

• Лук лучше высаживать на солнечном месте, в почву без застоя влаги;
• Высевают семена в августе или сентябре. К наступлению морозов, появляется розетка листьев, которые и будут зимовать;
• Перед посадкой семена замачивают на 3 суток, при этом воду меняют 3 раза в день;

• Почва должна быть влажной. Лучше всего подходит суглинистая и чернозем, худшей является кислая почва, перед посадкой ее надо известковать. Предпочтительнее, чтобы предыдущими культурами были капуста, бобовые, томаты, картофель и огурцы;
• Перед посадкой землю поливают;
• Вносят на 1 м 2 пол ведра перегноя, 1 столовую ложку сульфата калия и двойного суперфосфата, стакан золы;

• Семена заглубляют на 1-1,5 см в бороздки, расстояние между которыми должно быть 20 см. Расстояние между семенами в ряду – 10 см;

• Уплотняют;
• Мульчируют грядку торфом, соломой, компостом и др. при похолодании;

• Когда выпадет снег, его нужно накидать сверху на мульчу, для большего утепления.

Когда и как убирать семейный лук с грядки

Если посадить семейный лук весной или под зиму, то уже в июле его можно убрать с грядки. Делают это тогда, когда поляжет 50-70% листьев растения. Но не стоит затягивать с уборкой семейного лука, иначе луковицы будут хуже храниться.

В солнечную и сухую погоду утром, когда высохнет роса, лук выдергивают и оставляют на грядке до вечера. Затем убирают и просушивают на чердаке или под крышей в течение 10-12 дней. Когда листья высохнут, их удаляют вручную и кладут луковицы на хранение в деревянные ящики или картонные коробки. При этом гнезда не разделяют на отдельные луковицы.

Источник: www.ogorod.ru

Можно ли посадить лук на зиму. Посадка лука под зиму на Урале.

Сорта лука для посадки под зиму

Лук — капризная культура. Неправильно подобранное время высадки часто приводит к преждевременному образованию стрелок. В переувлажнённом грунте головки подвержены гниению. Все луковичные часто поражается вредителями, что приводит к гибели культуры.

Рассмотрим подробнее, как и когда посев лука под зиму наиболее правильный, особенности выращивания и способы борьбы с болезнями. При соблюдении рекомендаций лук отблагодарит нас крепкими крупными луковицами.

Время и сроки посадки

Существует два метода выращивания луковичных. Культуры можно садить и весной после ухода заморозков, и в зиму. При весенней культивации о подготовке почвы рекомендуется позаботиться осенью. Этот период лучше всего подходит для получения качественных головок из лука-севка. Посевы способны перенести заморозки в Подмосковье до -1° при появлении всходов, а взрослые — температурные колебания до -3 -5°.

Весной лук-севок сеют в конце апреля — в мае в зависимости от погодных условий. Погода должна стабилизироваться, а земля хорошо прогреться. Мелкие экземпляры размером до 1 см высаживают раньше, а основной материал – на 2 недели позже. Ранняя высадка крупного севка приводит к образованию стрелок раньше положенного времени, что негативно отразится на качестве и количестве урожая.

Осенью в южных регионах до середины октября при температуре +2–3° уместно закладывать в землю очень мелкий севок, который из-за своих размеров не перенесёт зимнее хранение. Чаще всего в теплом помещении он усыхает до половины от собственного размера. Такой посадочный материал не идёт в раннее стрелкование, хорошо сохраняется зимой. Благодаря ранним всходам получается качественный ранний урожай к июлю.

Чтобы выбрать оптимальное время для высадки лука-севка, рекомендуется руководствоваться прогнозами погоды. Наилучшим периодом считается момент первых ежедневных заморозков, когда снег ещё не выпал, но по прогнозу имеется несколько относительно тёплых недель. Более поздний посев, например, в ноябре, при резком похолодании не даст головкам укорениться и окрепнуть, они погибнут. Чернушки высевают, когда на огороде собран урожай, но морозы ещё не наступили.

В северных регионах России посадка лука под зиму производится ранней осенью, чтобы он успел укорениться, но не позднее середины октября. Для этого пригодны только морозостойкие сорта. Им обязательно необходимо укрытие на зиму. В Сибири выращивание озимого лука неуместно. Он не переживёт интенсивные морозы и может замёрзнуть, поэтому весенняя высадка является оптимальной.

Выгода посева под зиму

Посадка лука осенью позволяет избежать преждевременного стрелкования. Головки к морозу уже сформируют корневую систему, но при этом лист не успевает тронуться в рост. В конце марта при благоприятной тёплой погоде появятся дружные крепкие всходы. Этому способствует влага, накопленная в почве во время оттаивания снега.

Осенняя посадка лука позволяет получить крепкие и устойчивые к вредителям экземпляры, например, к луковой мухе. Сначала всходы получаются редкими, но постепенно они крепнут. Сбор в июле даёт возможность вырастить скороспелые культуры после луковичных и получить ещё овощи с участка. Это экономия места на грядке. Преимуществом подзимнего культивирования является ранний лук на продажу. Он хорошо хранится, прекрасно переносит зиму в прохладном помещении в отличие от других ранних культур.

Сорта для осенней посадки

Не все сорта пригодны для закладки осенью под зиму. Шалот раннеспелых сортов чаще всего садят ради ранней зелени. Урожай он даёт на две недели раньше, чем обычный репчатый лук. Батун также ценен ранней зеленью. Его высеивают с возможностью пересадки в другое место. Он является украшением огорода.

«Штутгартен Ризен» обладает повышенной устойчивостью к ложной мучнистой росе. Осенью в Подмосковье отлично растёт овсюжка. Это небольшие луковки нестандартной формы размером до 1 см. Их сажают бороздками на глубину до 3 см.

Для подзимнего выращивания пригодны зимние сорта «Кип-Велл», «Радар», «Шекспир». Они отличаются морозоустойчивостью, отличным вкусом и крупными луковицами.

Осенняя посадка лука сорта «Мячковский» даёт стабильный урожай, а «Малогнездный» отлично сохраняется. Подзимний «Кармен» формирует фиолетовые луковицы весом до 120 грамм. «Серебряный принц» считают наиболее урожайным среди сортов подзимнего посева. «Стригуновский» выделяется острым вкусом и скороспелостью.

Выбор луковиц

В качестве подзимнего материала не следует использовать теплолюбивые сорта, неустойчивые к морозу. Предварительно луковки сортируют по размеру: наиболее крупные, средние и мелкие. Овсюжкой называют экземпляры диаметром до 1 см. Севок крупнее. Его размеры составляют до 3 см. Лук-выборка – это луковички размером свыше 3 см. Чернушками называют семена, которые закладывают для получения севка. Следует помнить, что луковки размером свыше 2 см могут выкидывать стрелы.

Калибровка посадочного материала улучшает качество урожая и правильно распределяет посадочный материал на огороде. Все три размерных категории лука садят отдельно, поэтому всходы встают дружно, растения растут примерно одинаково и получаются крепкими. Луковицы должны быть просохшие без признаков поражения плесенью и гнилью.

Внимание! «Засохшие и повреждённые экземпляры необходимо отбраковать».

Выбор места для посадки и подготовка почвы

Луковичные совмещаются не со всеми культурами. Сажают лук после сбора кабачков, помидор, моркови, огурцов, овощного гороха, капусты с ранним и средним сроком созревания, картофеля и бобовых.

Грунт обязательно нужно перекопать, внести минеральные удобрения, затем слегка уплотнить либо оставить для естественного оседания. Не следует высаживать культуры на участок, расположенный в низине, иначе посадка будет затоплена, когда огород начнёт оттаивать.

Почва должна быть лёгкой с хорошим дренированием. Оптимально подходят перегнойно-песчаные грунты и суглинки, иловые наносы. Рекомендуется выбирать южную либо юго-западную часть огорода с небольшим уклоном, препятствующим скоплению воды.

Желательно, чтобы территория была защищена от сильных порывов ветра более крупными высокими растениями. При перекопке вносят удобрения на 1 м 2 в количестве:

• перегной 5–6 кг;
• калийную соль 10–15 г;
• суперфосфат 20–25 г.

Совет: «вместо калийной соли и суперфосфата можно внести на грядки экофоску. Перед высадкой рассыпают золу в количестве 10 г. Грунт должен содержать достаточное количество влаги, при необходимости его нужно предварительно увлажнить».

Пошаговая посадка лука

Посадка лука под зиму выполняется в бороздках. Севок и овсюжку следует сажать в канавки глубиной 4–5 см шагом 5–7 см. Расстояние между бороздками на грядке должно быть не менее 15 см. Такое распределение необходимо для правильного формирования луковиц. Растениям достаточно места, сформировавшиеся растущие головки не притесняют друг друга. Если сажают лук на перо, расстояние между растениями можно уменьшить.

Канавки засыпают, слегка утрамбовывая рукой грунт. Поливать огород нет необходимости. Полив рекомендуется выполнять через 10 дней после закладки посадочного материала. При первых заморозках лук необходимо замульчировать лапником, сухими листьями, опавшей хвоей, опилками, а сверху содержимое нужно прижать ветками, чтобы ветер не разнёс мульчу с участка.

Для мульчи можно использовать также торф и перегной. В бесснежную зиму и при понижении температуры ниже -15° лук укрывают плёнкой. Чтобы луковицы не давали стрелки, некоторые огородники рекомендуют опускать их в воду при температуре 60° на одну минуту. Допускается подогрев луковок в микроволновке. Каждый экземпляр оборачивают тканью и кладут в стеклянную ёмкость, которую прогревают 2 минуты. Затем лук-севок для посадки осенью обрабатывают стимулятором роста.

Лук-батун садят таким же способом, как и репчатый. Возможна посадка его при первых морозах до -3°. Минимальное расстояние между луковками 3–4 см. У шалота предварительно обрезают шейку, вымачивают луковицы в воде при температуре 30° в течение суток. Им нужно дать просохнуть после замачивания, только затем высаживать.

Чернушки сеют в канавки глубиной 3–4 см. Допускается густая посадка семян, проросший лук можно позднее проредить для зелени на стол так, чтобы оставшиеся растения могли сформировать луковицы. Прореживание можно выполнять в два этапа. Во время второй процедуры оставляют расстояние между растениями в пределах 5–8 см.

Удобрения и уход после посадки

Пока в земле сохраняется весенняя влага, культуры не поливают. В мае, июне и июле следят, чтобы земля не пересыхала. Не следует поливать территорию водой ниже +18°, иначе высока вероятность появления мучнистой росы. За 2–3 недели до сбора урожая полив прекращают. Рыхление грунта выполняют каждые две недели после обильных осадков либо полива.

Чернушки нуждаются в небольшой подкормке навозной жижей либо разведённым коровяком после прореживания. Некоторые садоводы сажают лук-чернушку и выращивают без подкормок.

Сорняки создают повышенную влажность, поэтому их нужно своевременно выпалывать. Повышенная влажность способствует развитию грибковых болезней. Батун, наоборот, прекрасно себя чувствует при обильном поливе. Профилактикой грибковых болезней станет опрыскивание растений медным купоросом либо хлорокисью меди согласно инструкции к препарату.

Удобряют батун минеральными удобрениями и перепревшим навозом после появления 3–4 листьев одновременно с поливом. Рекомендуется добавлять в раствор жидкое мыло.

Шалот также нуждается в рыхлении междурядий и обильном поливе. В качестве удобрения используют куриный помет либо коровяк, разбавленный водой. «Штутгартер» рекомендуется удобрять комплексными удобрениями до начала июля, когда он активно растёт. Затем подкормки и полив не проводят. После пожелтения листвы и полегания её на грядки «Штутгартер» готов к уборке примерно к августу. Промедление приводит к гниению ботвы и порче луковиц.

Основные причины неудачной посадки

Главной причиной неудачной посадки является нарушение технологии культивирования и неправильный выбор участка под культуру. При частых осадках и переувлажнении грунта причиной неудач бывает несвоевременная обработка растений антисептиками от грибков. На одном и том же месте сажают лук только через некоторое время. Нарушение созревания луковиц и активный рост в период сбора урожая происходит вследствие переизбытка удобрения в почве. Они начинают активно выкидывать новые перья, лист становится очень высоким, полегает ещё зелёным, вызывая гниение.

Исправить ситуацию можно пригибанием зелёной ботвы так, чтобы засохли прилистники. Такой урожай не подлежит зимнему хранению. Залогом успешного выращивания является здоровая корневая система. Осенняя посадка лука при температуре +7–14° способна подарить отличный урожай. Не следует торопиться с уборкой урожая, иначе он будет непригодным для хранения из-за недостаточного количества воды в головке. Признаком готовности и зрелости являются пожелтевшие и посохшие перья.

Вредители и способы борьбы

Стеблевая нематода приводит к полной гибели урожая. Рекомендуется предварительно обрабатывать раствором поваренной соли участок в расчёте 2 столовых ложки на ведро воды. Не следует высеивать ежегодно лук на одном участке. Территория должна отдохнуть от луковичных не менее 3 лет.

Болезни и способы лечения

Шейковая гниль представляет собой пятна на луковицах серого цвета в виде вмятин. Сначала она появляется вокруг шейки, но затем переходит на донце и чешую. Это грибковое заболевание. Лук необходимо тщательно просушивать 2 недели и обсыпать мелом или древесным углем перед укладкой в ящики для хранения.

Пероноспороз представляет собой бледно-зелёные пятна, преобразующиеся в серовато-фиолетовый налёт. Верхняя часть зелени желтеет и отмирает. Этот грибок активно распространяется в сырости. Его также называют ложной мучнистой росой. Профилактикой станут негустые посевы. Посадочный материал рекомендуется 8 часов пропарить при температуре +35°.

Мартовское безумие – именно так воспринимают первый календарный месяц весны те, кто выращивает рассаду любимых овощей сам. В марте высевают любимые томаты и перцы, проводят первые посевы в теплицу и даже сеют овощи на грядках. Подрастающая рассада требует не только своевременного пикирования, но и немалой заботы. А ведь только ею хлопоты не ограничиваются. Стоит продолжать и посевы в теплицы и на подоконники, ведь свежая зелень с грядок появится не так скоро.

С приближением весны комнатные растения постепенно выходят из состояния покоя и трогаются в рост. Ведь уже в феврале день становится ощутимо длиннее, а солнце пригревает совершенно по-весеннему. Как помочь цветам проснуться и подготовить их к периоду вегетации? На что нужно обратить внимание и какие меры предпринять, чтобы растения были здоровыми, цвели, размножались и радовали? О том, чего ждут от нас комнатные растения весной, поговорим в этой статье.

Одно из важнейших правил выращивания крепкой и здоровой рассады — наличие «правильной» почвосмеси. Обычно садоводы для выращивания рассады используют два варианта: либо покупная почвосмесь, либо сделанная самостоятельно из нескольких компонентов. И в том, и в другом случае плодородие почвы для рассады, мягко говоря, сомнительное. Значит, рассада потребует от вас дополнительного питания. В этой статье расскажем о простых и эффективных подкормках для рассады.

После десятилетия доминирования в каталогах оригинальных пестрых и ярких сортов тюльпанов тенденции начали меняться. На выставках лучшие дизайнеры мира предлагают вспомнить классику и воздать почести очаровательным белым тюльпанам. Сверкающие под теплыми лучами весеннего солнца, они выглядят в саду по-особенному празднично. Встречая весну после долгого ожидания, тюльпаны как будто напоминают, что белый — не только цвет снега, но и радостного торжества цветения.

Несмотря на то, что капуста — один из самых популярных овощей, выращивание ее рассады получается не у всех дачников, особенно у новичков. В условиях квартиры им жарко и темно. Качественную рассаду в таком случае получить невозможно. А без сильной, здоровой рассады трудно рассчитывать на хороший урожай. Огородники со стажем знают, что капусту на рассаду лучше сеять в парники или теплицы. А некоторые даже выращивают капусту прямым посевом семян в грунт.

Цветоводы без устали открывают новые для себя комнатные растения, одни заменяя другими. И тут немаловажное значение имеют условия конкретного помещения, ведь требования к своему содержанию у растений различны. С трудностями часто сталкиваются любители красиво цветущих растений. Ведь, чтобы цветение было продолжительным и обильным, таким экземплярам требуется особый уход. Неприхотливых растений, цветущих в комнатах, не очень много, и один из таких – стрептокарпус.

Куриные рулеты «Кордон Блю» с соусом бешамель — отличное блюдо для праздничного стола и ежедневной трапезы! Готовится просто и быстро, получается сочным, а ещё и густой соус бешамель — пальчики оближешь! С картофельным пюре, маринованным огурчиком и ломтиком свежего хлеба получится сытный и вкусный ужин. Сыр для этого рецепта выбирайте по своему вкусу, можно плавленый, можно с голубой плесенью. Важно чтобы сыр и ветчина были нарезаны очень тонко, в этом секрет успеха!

Календула (ноготки) — цветок, который выделяется среди других своей яркой окраской. Невысокие кустики с нежными оранжевыми соцветиями можно встретить на обочине дороги, на лугу, в палисаднике рядом с домом или даже на грядках с овощами. Календула настолько широко распространена в наших краях, что кажется — она росла здесь всегда. Об интересных декоративных сортах календулы, а также об использовании календулы в кулинарии и медицине читайте в нашей статье.

Думаю, многие согласятся, что ветер хорошо нами воспринимается только в романтическом аспекте: мы сидим в уютном тёплом доме, а за окном бушует ветер… На самом деле, ветер, гуляющий по нашим участкам, это проблема и ничего в нём хорошего нет. Создавая ветрозащитные полосы с помощью растений, мы разбиваем сильный ветер на несколько слабых потоков и значительно ослабляем его разрушительную силу. О том, как защитить участок от ветра, пойдет речь в этой статье.

Сэндвич с креветками и авокадо на завтрак или на ужин приготовить проще простого! Такой завтрак содержит почти все необходимые продукты, которые подзарядят вас энергией так, что до обеда есть не захочется, при этом на талии не появятся лишние сантиметры. Это самый вкусный и лёгкий сэндвич, после, пожалуй, классического сэндвича с огурцом. Такой завтрак содержит почти все необходимые продукты, которые подзарядят вас энергией так, что до обеда есть не захочется.

Современные папоротники – это те редкие растения древности, которые, несмотря на прошедшее время и всевозможные катаклизмы, не только выжили, но и во многом смогли сохранить свой прежний облик. В комнатном формате, конечно, не удаётся вырастить любой из представителей папоротников, но некоторые виды успешно приспособились к жизни и в помещениях. Они великолепно смотрятся как одиночные растения или украшают собой группу декоративно лиственных цветов.

Плов с тыквой и мясом — азербайджанский плов, который по способу приготовления отличается от традиционного восточного плова. Все ингредиенты для этого рецепта готовят по отдельности. Рис варят с топлёным маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривают отдельно до золотистой корочки, ломтики тыквы также. Отдельно готовят лук с морковкой. Затем все укладывают слоями в казан или толстостенную кастрюлю, вливают немного воды или бульона и томят на маленьком огне примерно полчаса.

Базилик — замечательная универсальная приправа к мясу, рыбе, супам и свежим салатам — хорошо известен всем любителям кавказской и итальянской кухни. Однако при более внимательном рассмотрении зелень базилик оказывается растением удивительно разносторонним. Вот уже несколько сезонов наша семья с удовольствием пьет ароматный базиликовый чай. На клумбе с многолетниками и в вазонах с однолетними цветами яркому пряному растению также нашлось достойное место.

Туя или можжевельник — что лучше? Такой вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продают эти растения. Он, конечно, не совсем корректный и правильный. Ну, всё равно, что спросить, что лучше — ночь или день? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка, у каждого будет свой ответ и своё мнение. И всё же… А что, если подойти не предвзято и попытаться сравнить можжевельник и тую по определённым объективным параметрам? Давайте попробуем.

К посадке лука на зиму садоводы стали проявлять интерес сравнительно недавно. Ранее о таком способе посадки в литературе писали редко, а если и упоминали, то не вдавались в подробности.
В Санкт-Петербурге, еще в 1993 году, вышла в печать брошюра Л. С. Борисенковой под названием «Лук и ». В данном издании подробно были описаны виды лука, методы выращивания, использования и хранения. О посадке лука на зиму была написана только одна фраза: «Мелкие луковицы (в диаметре меньше 1 см) высаживают под зиму».
Но, какова все-таки основная методика?

Лук, как в прочем, и чеснок, высаживают до наступления постоянных заморозков, к примеру, для Ленинградской области это начало октября. Некоторые «опытные» садоводы советуют высаживать лук под зиму в конце ноября, этот метод неправилен. Для способа посадки под зиму подходят районированные сорта лука, у которых период покоя до второй половины декабря – второй половины января. А, к примеру, сорта южные на высадку на репку не подходят. Диаметр севка должен составлять не больше 1 см. Грунт необходимо подготовить заранее, глубоко перекапав, внести удобрение, подойдет перегной, а если же его нет, то можно воспользоваться минеральными удобрениями, например, подойдет суперфосфат, либо калийная соль.

Непосредственно перед самой посадкой не помешает внести золу. Грядку необходимо сделать высокой (примерно 18-20 см) – на низкой грядке лук замерзнет. Землю необходимо тщательно рыхлить, бороздки делать глубже, чтобы над севком находилось 3-4 см земли. Между рядами расстояние 20-25 см, а меж луковками 7-10 см. бывают садоводы, которые сажают через каждые 5-7 см, но это не обеспечивает площадку достаточным питанием. Бороздки следует перегноем, разравнять, слегка уплотнить.

Уход:

Встречаются советы, что грядку нужно замульчировать торфом, либо опилками, но когда все-таки начинать мульчировать и когда убирать мульчу. Весной торф медленно оттаивает и отдаляет вегетативный период растений, так как он обладает высоким уровнем теплоемкости и низкой теплопроводимостью. Из этого следует, делать покрытие торфом не следует.
Для посадки необходимо выбрать сухое, хорошо освещаемое солнцем место. Землю перекапать или разрыхлить. Лучше внести компост, либо перегной, смешанный с древесной золой.

Севооборот:

Лучшими предшественниками для лука будут огурцы, бобовые, картофель и томаты. Перед посадкой дать земле осесть и немного уплотниться.
Для посадки осенью отдать предпочтение луку острых сортов и, желательно, районированных.

Лучшие сорта озимого лука:

«Шекспир».

Это один из самых популярных озимых сортов. Плод круглый, большого размера, мякоть белая, сочная, вкус — полу острый. Чешуйка плотная, крепкая, золотистого цвета, защищающая овощ от низких температур вплоть до -18С. По срокам созревания Шекспир относится к ранним сортам. Для посадки лучше выбрать солнечное место, где не застаивается вода. Отзывчив к подкормкам: компост, перегной, смешивайте с золой.

Срок посадки — начало октября.

«Радар F1».

Гибрид голландских селекционеров, отличается своей морозостойкостью, способен выдержать температуру до -15С, в без снежных условиях, и до -23С под снежным покровом. Не подвергается стрелкованию, имеет хорошую устойчивость от болезней и вредителей. Плоды округлые, немного приплюснутой формы, большие, иногда достигающие веса до 400 грамм. Цвет шелухи — золотистый. Достоинствами «радара» являются его неприхотливость, хорошая лежкость, а также срок созревания, урожай снимают в мае-июне.

Срок вегетации около 250 дней. На одном месте, высаживать его можно два года подряд, после чего делать перерыв на 5 лет.

«Эллан».

«Эллан» довольно редкий гость на грядках в нашей стране. Но, со временем тенденция меняется, ведь это самый полезный лук со всех, из-за высокого содержания каротина. Он отлично укрепляет иммунитет и нервную систему. Головка округлая, весом около 100 грамм. Обладает приятным, сладковатым вкусом. Озимое выращивание происходит как из севка, так и из семян. Сорт считается довольно холодостойким, однако его рекомендуют мульчировать осенью с помощью сухого торфа. Собирают урожай в начале июня. Для овоща подходит плодородная, рыхлая почва.

Посадка: с конца сентября до конца октября.

«Сеншуй».

Раннеспелый, высокоурожайный, зимостойкий. Головки среднего размера, имеют округлую форму, немного приплюснутою. Цвет шелухи желто-коричневый. Полностью созревает в июле, но уже весной снимают урожай в виде пучковой зелени. Обладает хорошей лежкостью, может хранится до полугода, устойчив к ложной мучнистой росе, и стрелкованию.

«Штутгартер ризен».

Среднеспелый сорт немецкой селекции. От первых ростков до зрелости проходит около 100 дней. Полюбился он как любителям огородникам, так и профессиональным фермерам, из-за своей урожайности, вкусовых качеств, и отличного товарного вида. Луковицы крупные, до 250 грамм, в среднем около 120 грамм, форма округлая, немного приплюснутая. Цвет шелухи желто коричневый.

«Стурон».

Срок созревания средний, около 110 дней. Луковицы имеют форму эллипса, шелуха золотистого цвета. Предназначен для выращивания в южных и центральных регионах, можно попытаться культивировать «стурон» и в более северных зонах. Обладают отличной лежкостью, и сохраняют вкус на протяжении 7-8 месяцев. Высокоурожайный сорт, это новая селекция популярного «Штутгартер Ризена».

«Рэд Барон».

Один из лучших для посадки под зиму. Он быстро созревает, и приносит хорошие урожаи. Луковицы крупные, в них высокое содержание витамина С, вкус острый. Шелуха красного цвета, плоды обладают отличной лежкостью, и хорошей устойчивостью к холодам.

«Центурион».

Популярен «центурион» благодаря своей сто процентной всхожести, отсюда и стабильно высокая урожайность. Форма овоща, круглая, немного сплюснутая к верху, размер ее средний, вкус — средней остроты. Быстро поспевает, имеет хорошую устойчивость к холодам, и болезням.

«Кип-Велл».

Дословный перевод звучит как «хорошо хранится». Именно это главное достоинство данного сорта. Головки средние по размеру, весом до 150 грамм. Отлично справляются с болезнями и вредителями, стойко переносят морозы.

«Бамбергер»

Среднепозний сорт немецкой селекции. Луковица вытянутая, небольшого размера, шелуха желтого цвета. Отличный вариант для выращивания озимого лука из севка. Вкус слабо острый.

Категории севка:

Севок, в зависимости от его размера, делится на такие категории:

• первая – диаметром 1-1,5 см;
• вторая категория – диаметром 1,5 -3 см;
• категория «выборок» — более 3 см диаметром;
• категория «овсюжка» — диаметр меньше 1 см, луковицы нестандартные;

Самый хороший лук обычно вырастает из овсюжки или севка первой категории . Вообще, овсюжку рекомендуется сажать исключительно под зиму, при хранении до весны он высохнет. Глубина посадки лука должна быть 2-3 см. а если посадить севок в землю глубиной более чем 4 см, то по весне у севка не хватит сил вырасти и он погибнет.
Севок второй категории и категории выборок высаживают на зиму с целью получения зеленого пера, для получения из него лука-репки эти сорта не подходят. Сажать необходимо вглубь на 4-6 см и сажать плотно.

При посадке осенью лук можно сажать рядками или гнездами по 3-4 штуки. Сверху засыпать семью с торфом и перегноем, а можно и просто землей. Шейку у севка не обрезают, а углубляют в землю на 1,5-2 см. с промежутком рядов 15-20 см, а меж самими растениями не более 10 см.

Лук необходимо высадить до промерзания почвы, севок должен укорениться.

После посадки севка грядку желательно замульчировать. Для этого лучше всего подходящим будет органика: сухие листья, сено, но только не полиэтиленовая пленка. Чтобы мульчу не разнесло ветром, сверху следует положить лапник, либо сухие ветки. В начале весны, как только начнет сходить снег, укрытие нужно снять. Если эти меры не будут предприняты, то грядка будет медленно греться, и ростки урожая появятся позже.
Зимой, когда уже выпадет на грядку достаточное количество снега, необходимо набросить еще один слой природного утеплителя. В свою очередь весной на грядке нельзя допускать застоя воды, потому что это приведет к влажности луковиц.
Сразу же после того, как растает снег, мульчу и листья убирают с грядки. Для быстрого и дружного всхода лука можно прогрести очень маленькие бороздки над рядами. Но делать это надо осторожно, чтобы не повредить будущий урожай.
Ситуацию подзимней посадки можно будет оценить в апреле. А в случае неудавшихся погодных условий (например, суровая бесснежная зима) необходимо внести исправления оставшимся луком¬ севком крупной категории.
При желании получения крупных головок лука в это время необходима подкормка раствором коровяка или помета птиц (1:10) и покрыть полиэтиленовой пленкой, которая следует натянуть на проволочные дуги.

В середине мая следует провести следующую процедуру подкормки нитрофоской по 1 столовой ложке на квадратный метр или снова удобрить коровяком. В начале формирования урожая нужно провести подкормку удобрениями, например, суперфосфатом и сульфатом калия, а на почвах с кислым составом это удобрение необходимо сменить древесной золой. До июля луку нужны постоянные поливы и обязательные рыхление почвы. К первой половине августа урожай можно будет убирать.

Подзимний лук зреет немного раньше, чем тот, который посажен весной, и дает, обычно, одну крупную луковку независимо от особенностей сорта. Растения, как правило, не повреждаются насекомыми, например, луковой мухой, так как к началу активности лёта мух, на дне севка образуется большая корневая система, и она становится недоступной мухе для кладки яиц.
Примечательно, что посадочного материала овсюжника нужно в 3 раза меньше, чем стандартного севка, да и его цена осенью значительно ниже, чем весной.

Но, подзимний посев севка овсюжника получается удачным не у всех. Следствием нарушений является неправильные условия его выращивания: либо это ранняя, либо чересчур глубокая посадка, отсутствие мульчи и весеннего снегозадержания. Правильное соблюдение всех правил предложенной технологии обеспечит богатый сбор лука-репки из севка-овсюжника.

Уход за посадками лука:

До начала первых заморозков, важно провести мульчирование грядок с посаженным луком-севком можно, например, опилками, либо торфом. Слой мульчи нужно сделать 2-3 сантиметра. Правильное и сделанное во время мульчирование поможет спасти луковицы от промерзания. После начала весны нужно слой мульчи убрать, для того чтобы он не помешал прогревать почву и чтобы всходы появились в срок. А если, зима была малоснежной, то важно добавить на грядки дополнительный слой снега. Весной важно отслеживать, чтобы на грядках не было стоячей талой воды, растение при таких обстоятельствах вымокает.
Выполненные правила позволят овощу отлично перезимовать, и дать хорошие, крупные, здоровые всходы.

При густой посадке, допускается прореживание, оставляя интервал между саженцами 5-6 сантиметров. А тот лук, что выдернули, можно использовать в еду.

Такой разный лук. Он может быть желтым или фиолетовым. Его выращивают для луковиц и на перо. Причем эта культура может быть посажена как осенью, так и весной.

Многочисленные эксперименты указывают на то, что посадив лук под зиму удается получить более ранний урожай и подзимние посадки существенно экономят время весенних посадок. Кстати, севок оказывается практически не пораженный распространенными вредителями.

Сорта лука для посадки под зиму

Конечно, можно пробовать и сажать севок разных сортов. Но есть определенные сорта, которые обладают повышенной морозостойкостью и неподверженностью к стрелкованию.

Если говорить о том, какой лук лучше сажать под зиму, то нужно упомянуть такие сорта, как Бессоновский и Стригуновский. Кроме прочего, они характеризуются еще и как раннеспелые. Поэтому урожай с них можно будет собирать уже в конце июня.

• Эллан, он разработан специально для подзимних посадок и это лучшие сорта лука под зиму;
• Арзамасский;
• Халцедон;
• Одинцовец;
• Мягковский-300;
• Даниловский-301;
• Штутгарден, который тоже хорошо адаптируется к осенней посадке и характеризуется, как особенно острый.

Если есть возможность, то посадить лук севок под зиму, сорта которого различны. На следующее лето определиться с тем, какой из них лучше подходит для конкретного климата. А так же соответствуют вкусам и предпочтениям огородников.

Посадка лука под зиму

Сначала нужно выбрать место для грядки. Желательно, чтобы предшественниками было что-то из следующего списка: картофель, бобы, томаты или огурцы. Пространство должно быть достаточно сухое и хорошо освещенное.

К тому же посадка лука осенью под зиму должна осуществляться в перекопанную и хорошо прорыхленную почву. В нее полагается внести перегной или компост, к которому добавлена древесная зола. Подготовить гряду для лука шириной около метра нужно загодя до того, когда сажать лук под зиму. Потому что грунт должен осесть и уплотниться.

Потом стоит определиться со сроками, которые будут оптимальными для посадки. Нужно выбрать период за месяц до заморозков. За это время он успеет укорениться и не прорастет. Например, время, когда сажать лук под зиму в Подмосковье, приходится на первые две декады октября.

Еще один нюанс посадки связан с размером севка. Оптимальным для получения хороших луковиц будет 1-1,5 см. Их полагается заглублять на 2-3 см, при 4 см он уже не прорастет.

Возможна также посадка лука под зиму на зелень. Если нужно получить хорошее перо, то севок полагается выбирать до 3 см в диаметре. Он высаживается на глубину до 6 см. Можно также выбирать сорта многоклубневого лука или семейного.

Посадка лука чернушки под зиму. Сеют ли лук под зиму чернушкой?

Лук чернушку можно собрать самим в середине лета из созревших головок репчатого лука

Для начала о названии. Это всего лишь семена лука. Из них вырастает севок, который потом уже становится крупным луком. У кого-то может возникнуть вопрос о том, можно ли сажать лук под зиму из семян. Оказывается, что да.

Для этого потребуется подготовить грядку. Почву полагается разрыхлить и замульчировать торфом. Сделать ровки, глубиной около 3 см, на расстоянии около 20 см друг от друга и оставить ее до наступления заморозков. Потом наступает время, когда сеется лук чернушка под зиму. Сверху семена необходимо 2-3 см перегноя. В течении зимних месяцев полагается следить за тем, чтобы грядка была покрыта снегом.

Посадка лука батун

Лук — батун выращивают ради зеленых перьев, не ради луковиц.

Это многолетнее растение может существовать на одном месте без пересадки около пяти лет. Для того чтобы получить урожай уже на второй год нужно посеять его в период со второй половины июня и до середины лета. Это оптимальное время того, когда сажать лук батун, под зиму этого делать не следует. Потому что к морозам он уже должен вырасти до такого состояния, когда число его листочков достигает 3-4.

В пищу его используют тогда, когда зелень становится по 10-15 см в длину.

Для лучшего роста лука нужно выбрать суглинистую почву и перед посадкой внести удобрение. Это может быть нитрофоска или суперфосфат, а можно использовать перегной или компост. Специалисты рекомендуют делать рядки лука батун на расстоянии равно 25 см, а опускать семена в грунт на глубина не более 2 см.

Семейный лук под зиму.

Семейный лук имеет продолговатую вытянутую форму, вырастает небольших размеров.

Его еще по-другому называют шалот. В нем от одной луковицы развиваются 3-10, а иногда 20. Обычно его принято сажать весной в конце апреля — начале мая. Тогда он активно использует талую воду и его активный рост приходится на самые длинные дни в году.

Специалисты говорят о том, что возможна посадка лука под зиму в Подмосковье, если образовалось большое количество маленьких деток. Таких чтобы их размер был меньше одного сантиметра. Только в этом случае он не пойдет в стрелку и не зацветет.

Позимняя посадка лука севка.

Рассказать:

Рекомендуем также

Лук шалот под зиму

Лук шалот — фото, выращивание, посадка и сорта

Как вырастить лук шалот, в чем его отличие от репчатого, фото и сорта.

Лук-шалот имеет множество названий и синонимов: например шалотка, сорокозубка, шарлот, кущевка, кустовка. Латинское название: Allium ascalonicum L.

Свое латинское название он получил от города Аскалон (Палестина).

Первоначальные сведения о шалоте относятся к 1261 году. В середине века лук шалот вместе с чесноком и репчатым луком быстро распространились в Нормандии.

Выращивается лук шалот в Индии, Египте и Греции, а также в странах Европы. В нашей стране он распространен на Кавказе, Дальнем Востоке, а также в странах ближнего зарубежья — в Казахстане, на Украине.

В Сибири, Нечерноземной зоне лук-шалот стал выращиваться сравнительно недавно, но быстро приобрел популярность из-за своих свойств

По своим свойствам и особенностям, в том числе и по выращиванию, лук шалот близок к луку репчатому, отличается лишь очень сильной ветвистостью, более мелкими луковицами и лучшей их сохраняемостью.

От одной луковицы шалота можно получить гнездо, содержащее до 40 луковиц общей массой до полукилограмма. Масса луковицы у разных сортов в среднем 15—30 г. Луковицы шалота многозачатковые (число может достигать 25—30 штук).

Лук-шалот выращивается в первую очереди ради зелени — сочной, нежной, витаминной и ароматной и ради мелких но очень хорошо хранящихся луковиц. Шалот отличается скороспелостью.

Лук-шалот богат питательными веществами, витаминами В₁, В₂, РР, каротином и необходимыми для человека солями. В таблице представлены некоторые сводные данные по составу шалота.

Химический состав лука-шалота
Вещества	содержание
	в листьях	в луковицах
Сухое вещество, %	8,5-10,7	14,2-22,0
Сахар (общий), %	2,8-4,0	8,1—13,6
Белок,%	2,0—2,8	2,9
Аскорбиновая кислота, мг/100г	54,9-70,8	5,7-8,3
Эфирные масла, мг/100г	—	28,0—34,0

Подобно репчатому луку северные формы шалота чаще имеют острый вкус и желтую окраску луковиц, южные формы — полуострые и сладкие, с фиолетовыми сухими чешуями.

Ботанические и биологические особенности лука-шаллота.

Шалот очень зимостойкий лук.

Хотя наилучшей для его успешного выращивания является температура в 19-20 градусов, луковицы шаллота могут выдержать морозы до 2-5градусов, а семена этого вида лука прорастают уже при наступлении трех, четырех градусов тепла..

Как правильно размножать лук-шалот

В выращивание и размножении лука шалота есть одна особенность. Все дело в том, что при его выращивании в многолетней культуре на одном месте, он вырождается и начинает снижать качество и количество урожая. Так при выращивании шалота на богаре он начинает вырождаться уже через 12-14 лет, на поливных участках через 20-25 лет. Конечно для дачников это не так уж и важно но если планируется выращивать лук шалот на продажу то это нужно принять на заметку.

Чтобы обновить посадочный материал прибегают к размножению семенами.

Так при посадке шалота весной стрелкуется от семи до двенадцати процентов растений, при посадке шалота осенью около половины (иногда и более – до 70%).

Семена образуются на растениях с массой луковиц не менее 60 граммов, эти растения как правило способны с формировать более 4х стрелок. Семена у шалота меньше по размеру нежели у репчатого лука.

Также при посадке шалота учтите то, что он легко может скрещиваться с обычным репчатым луком, поэтому чтобы «шалот был шалотом» высаживайте его поодаль от его собрата.

Почвы и предшественники для шалота с соблюдением правил севооборота и совместимости растений.

Техника выращивания лука шалота в принципе ничем не отличается от выращивания репчатого лука (об этом подробнее здесь и здесь).

Почва, разумеется, как и под любой лук нужна плодородная, обязательно очень рыхлая и удобренная, очищенная от сорняков с уровнем Ph 6.7 – 7.0, а вот лучшим предшественником для лука-шалота являются любые бобовые – доказано на практике не раз. На одном и том же участке посадку лука шалота делают не чаще чем один раз в три, четыре года, причем последний срок предпочтительней.

Как уже было отмечено выше, не рекомендуется сажать вместе репчатый лук и шалот – пространственная изоляция нужна не только ради того чтобы эти виды луков не перекрещивались, ведь у шалота и лука репчатого общие и болезни и вредители.

Под зяблевую вспашку необходимо внести перегной (4—6 кг/кв. м).

Перед посадкой шалота весной во время глубокой перекопки участка внесите удобрения – сгодятся суперфосфаты (25 граммов на один квадратный метр), аммиачная селитра ( от 15 до 20 граммов на 1м2), а также хлористый кальций ( до 15 граммов на один квадратный метр).

Посадка лука шалота.

Для получения зелени и луковиц лук-шалот сажают ранней весной.

Луковицы для посадки должны быть отобраны с массой не менее 9-10 граммов (из расчета 190-250 граммов на 1м2) и диаметром в середине не менее 3 сантиметров.

Посадка лука шалота производится в рядки расстояние между которыми не должно превышать 20 сантиметров, а если садите более крупные луковицы то и 30ти. Оптимальным расстоянием между луковицами считается 7 сантиметров, а заделывают их на глубину до 5 сантиметров (фото 2).

Лук шалот — посадка

Уход за растениями шалота.

Он заключается в уничтожении сорняков, междурядных обработках, подкормках, а при недостатке воды в почве — поливах.

Для нормального роста и развития шалота в течение вегетационного периода необходимо провести две подкормки. Первую — через 2 недели после массового отрастания луковиц птичьим пометом, коровяком (в пропорции 1 к 10), разведенной навозной жижей (1 к 5).

Расход приблизительно такой: 1 ведро раствора на 10 кв. м посадок.

При отсутствии органических удобрений используют минеральные удобрения (10 г/кв. м аммиачной селитры и по 10—15 г/кв. м суперфосфата).

Вторую подкормку проводят в начале формирования луковиц (10—15 граммов на 1 м2 хлористого калия и 15—20 грамм суперфосфата). Поливают в сухой сезон 1—3 раза по 15—20 л/ м2.

В течение вегетационного периода проводят 2—3 ручные прополки и 3—4 междурядные обработки.

Растения повреждаются теми же болезнями и вредителями, что и репчатый лук, поэтому средства зашиты — как и для репчатого лука.

Ссылка по теме: Шнитт лук — выращивание, фото, свойства

Уборка.

Лук-шалот созревает быстрее лука репчатого.

Убирают урожай шалота в период со второй декады июля, то есть тогда когда только начинают засыхать листья.

Имейте в виду, что уборка шалота на хранение должна производиться в положенные сроки во избежание прорастания его луковиц.

Сам механизм уборки прост и ничем не отличается от уборки репчатого лука – аккуратно выдергивают гнезда из земли, разделяют на отдельные луковицы, обязательно хорошо просушивают (можно и даже лучше на солнышке), обрезают зеленую часть, а потом плетут косы (подробнее: Как плести косы из лука)

После дозревания, перед закладкой луковиц на хранение, семенной материал необходимо прогреть при температуре не менее 30— 40 градусов в течение 14 дней.

Лук шалот на семена

Как уже было отмечено выше шалот вырождается при размножении вегетативным способом.

Его луковицы становятся маленькими, накапливаются генетические болезни (например «вирусная мозаика»). Чтобы избежать этих неприятных последствий многолетнего вегетативного размножения прибегают к размножению шалота семенами.

Поэтому рекомендуется периодически (через три года) получать семена шалота. Кроме того, перед посадкой луковицы необходимо тщательно отсортировать, удаляя больные и поврежденные. Необходимо соблюдать пространственную изоляцию от других посевов и посадок лука. Семена лука-шалота мельче, чем у лука репчатого, поэтому норма высева составляет 0,4—0,6 граммов на 1 м2. В остальном агротехника его возделывания аналогична выращиванию лука репчатого из семян.

Для получения семян луковицы шалота сажают во второй-третьей декаде ноября. Семенной участок должен быть удален от семенников репчатого лука.

Сорта лука-шалота.

Сортов у лука шалота очень много. Как правило, они все региональные, выведены из местных растений и в каждом регионе России, Украины и Белоруссии свои.

Назовем известные нам сорта шалота пригодные для выращивания на Юге России.

Кубанский желтый Д-322 — сорт селекции КНИИОКХ. Среднеранний, полуострый, засухоустойчивый. Луковица кругло-плоская, плотная, с тремя или четырьмя зачатками. Общий вес луковиц в одном гнезде сорта 65—100 граммов, а одной луковицы 27—30 граммов.

Кунак — сорт селекции КНИИОКХ, среднеспелый, вегетационный период 90—100 дней. Окраска сухих чешуи желтая с коричневым оттенком. Вкус острый, лежкость высокая. Урожайность листьев 1,8—3 кг/кв. м, луковиц 2— 2,6 кг/кв. м.

Белозерец-94 — сорт селекции КНИИОКХ, раннеспелый. Вегетационный период у сорта в среднем 85 дней. Общий вес луковиц одного гнезда этого сорта шалота от 100 до 120 граммов, луковицы кругло овальной формы, достаточно плотные. Цвет светло-сиреневый. Урожайность луковиц 2—2,5 килограмм с одного квадратного метра.

Сир-7 — сорт селекции СибНИИР, скороспелый, острый. Луковица округло-плоской формы, вес одной луковицы этого сорта лука-шалота от 20 до 40 граммов, цвет чешуек золотисто-желтый, слегка розовый. В гнезде как правило от четырех до семи луковиц. У сорта хорошая лежкость — в период зимнего хранения 70—80%.

Лук шалот можно выращивать в комнатных условиях – ящиках, горшках и т. п. Если выращивать на балконе или лоджии, то при хорошем уходе за шалотом можно легко получать не только зелень к столу, но и даже луковицы. В комнатных условиях также производят выгонку – начинают ее делать во второй половине февраля месяца. В закрытом грунте (парниках и теплицах) лук шалот можно вырастить также без труда и особого ухода, потому что почва там как правило очень плодородная.

Лук-шалот в кулинарии

Его употребляют в пищу, используя в качестве приправ к самым разным блюдам — так как он обладает собственным не похожим на другие луки запахом блюда получают необходимую изюминку, к тому же он прекрасно улучшает пищеварение и повышает аппетит. Листья, а также луковицы шалота служат специями в кулинарии, из них приготавливают салаты, их добавляют в супы, мясные блюда, маринады, омлеты, сэндвичи, они входят в состав многочисленных соусов, маринадов, овощных, мясных и рыбных консервов. В последнее время шалот получил большое применение во многих французских и английских блюдах, где его используют взамен репчатого лука.

vsaduidoma.com

Как выращивать лук-шалот

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Сегодня мой рассказ пойдет о том, как выращивать лук-шалот и ухаживать за ним.

В России районировано несколько основных сортов лука-шалота, в зависимости от различных климатических зон., открытого и защищенного грунта. В разных областях выращивают и местные популяции лука-шалота.

Для южных сортов предпочтительны раннеспелые, полуострые, засухоустойчивые сорта.. Это сорта «Кущевка харьковская», «Кунак», «Звездочка».

Для более холодных климатических зон районированы раннеспелые сорта «Спринт», «Сибирский желтый» и среднеспелый сорт «Кайнарский». Также есть скороспелый сорт «СИР-7».

Посадка:

Лук-шалот любит некислые, окультуренные, плодородные почвы. Лучшим предшественником для посадки являются бобовые культуры. Перед посевом или посадкой почву необходимо заправить органическими удобрениями. Для этого можно использовать как перегной, так и компост (3 — 4 килограмма на 1 квадратный метр).

Из минеральных удобрений можно добавить по 1 чайной ложке мочевины, суперфосфата и 2 — 3 столовых ложки древесной золы.

Луковички перед посадкой (за 5 — 8 дней) нужно отсортировать по размерам и прогреть при температуре 40 — 42 градуса в течении 8 — 10 часов. Эта процедура обязательна для профилактики от переноспороза и многих других грибковых заболеваний. Обычно, чем крупнее луковица, тем больше дочерних луковиц и большую вегетативную (листовую) массу можно от нее получить. Но для посадки лучше использовать средние луковички диаметром 3 — 4 сантиметра. Мелкие луковички обычно используют для выгонки на зелень.

Сажают лук-шалот весной в самые ранние сроки. При этом лучше использовать следующую схему посадки: Расстояние между бороздками — 20 сантиметров, в рядке между луковицами — 8 — 10 сантиметров. В зависимости от того, какая используется почва. Лук-шалот сажают на глубину 2 — 3 сантиметра.

Уход и уборка урожая:

Чтобы эффективно выращивать лук-шалот нужно позаботиться о правильном уходе за ним.

Уход за посевами заключается в обработке междурядий, прополке, поливе и подкормкам, аналогичным для репчатого лука. (См. Здесь).

Лук-шалот также прекрасно растет в условиях защищенного грунта.

Уборка урожая и хранение:

Убирают урожай в конце июля — начале августа, в фазу начала отмирания листьев. Гнезда луковиц нужно извлечь из почвы, потом разобрать их на отдельные луковички и высушить на солнце.

Хранить лук нужно в сухих прохладных помещениях. Луковицы и зелень лука-шалота также хорошо хранятся в замороженном виде.

Можно также прекрасно выращивать лук-шалот из семян, как и репчатый лук. Лук-шалот замечательно растет в условиях защищенного грунта, поэтому его можно использовать для ранне-весенней выгонки на зелень.

Желаю Вам отличного урожая! До встречи!

ayatskov1.ru

Лук-шалот: выращивание и уход. Чем он выгоден? | Дорога к Бизнесу за Компьютером

<Предыдущая статьяОдин комментарийСледующая статья>

Лук-шалот относится к виду репчатого лука, и поэтому выращивание лука-шалота примерно такое же, но есть и различия, которые мы сейчас с Вами рассмотрим.

В отличие от обычного репчатого лука, у него из одной посаженной материнской луковицы появляется несколько небольших дочерних луковичек размером 3−4 см. Они крепятся к материнской луковице, и образуют вокруг нее своеобразное ожерелье. Всего таких луковиц может быть от 6 до 12, но у некоторых сортов их количество может доходить до 25, и даже 40 штук. Именно по этой причине лук-шалот называют иногда сорокозубкой. Также из материнской луковицы появляется целый пучок тонких и узких перьев.

В луке-шалоте больше полезных веществ, чем в репчатом луке, он вкуснее, мягче и ароматнее. Недаром его широко используют во французской кухне, и называют луком гурманов.

Лук-шалот выращивают и для получения зелени, и на получение репки.

Выращивание лука-шалота

Вырастить лук-шалот не так уж и сложно, и условия его выращивания похожи на условия выращивания репчатого лука.

Почвы шалот любит нейтральные или слабокислые, и очень плодородные. Лучшая почва — это компост, поэтому компоста на грядки жалеть не стоит. Готовят почву для посадки шалота с осени: на квадратный метр рассыпают 2−3 ведра компоста или перегноя, 70 грамм суперфосфата и 70 грамм сульфата калия. Вместо минеральных удобрений можно использовать золу.

Кроме плодородной земли, лук-шалот любит солнце, и умеренные поливы.

Лучшие предшественники для лука-шалота — бобовые.

Сажать шалот хорошо вместе с морковью, эти растения защищают друг друга. Шалот защищает морковь от морковной мухи, морковь защищает шалот от луковой мухи.

Посадка лука-шалота

Сажают шалот или ранней весной, или осенью на зиму. Весной шалот сажают, когда пройдет угроза заморозков. Перед посадкой луковицы шалота вымачивают в растворе марганцовки в течении 15−30 минут. Если луковицы шалота хранились холодным способом, их в течении недели перед посадкой выдерживают при температуре 20−25 градусов.

Лучшие луковицы для посадки — небольшие, диаметром 3 см. Они лучше ветвятся, и образуют больше дочерних луковиц. Мелкие луковицы менее урожайные, и их часто используют для выгонки поздней зелени, или для осеннего посева под зиму. Крупные луковицы дают большое количество мелких луковиц, и использовать их нецелесообразно.

Если Вы сажаете лук-шалот под зиму, это нужно делать за 1−1,5 месяца до наступления предполагаемых морозов, потому что лук-шалот должен укорениться. Но при этом он не должен начать расти. После посадки грядки мульчируют перегноем слоем 3−4 см, который затем весной убирают. Сажать под зиму лук-шалот стоит в южных районах, уже в средней полосе при подзимней посадке теряется больше половины луковиц. Более зимостойки мелкие луковицы, чем крупные. Но у подзимней посадке есть и преимущество— у лука-шалота, посаженного таким способом, образуется больше зеленых перьев, чем у луковиц, посаженных весной, и зелень появляется раньше.

Лук-шалот высаживают рядами. Между рядами расстояние выдерживают 30 см, а между растениями в ряду — 10 см. Сажать лук-шалот следует во влажную землю. Луковицы заглубляют на 10 см, или оставляют 3 см между поверхностью почвы, и верхней поверхностью луковицы. После посадки грядку с луком мульчируют.

Иногда обрезают плечики, и при этом урожай зелени появится быстрее, но его будет меньше.

Уход за луком-шалотом

Уход за луком-шалотом мало чем отличается от уходом за репчатым луком. Нужно удалять сорняки, поливать, мульчировать землю. Особенно важно поливать растения, когда оно выгоняет зеленую массу. За месяц до уборки луковиц поливы прекращают.

Если почва неплодородная, лук-шалот нужно подкармливать. Подкормки делают разбавленным коровяком или птичьим пометом, а в начале формирования луковиц — калийными удобрениями или золой.

Чтобы луковицы шалота были покрупнее. часть мелких луковиц убирают, оставляя в гнезде 5−6 луковиц. Чтобы это сделать, землю от луковиц отгребают, и отрывают мелкие луковицы вместе с пером.

Защита от вредителей

Против луковой мухи можно использовать золу. а против червячков в листьях — раствор поваренной соли, в соотношении 1 стакан на 10 литров воды.

В следующей статье мы продолжим разбираться, как выращивать лук-шалот, и разберем особенности выращивания лука-шалота на зелень, и на репку.

Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.

Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях. Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:

Вам понравилась статья? Поделитесь, буду весьма признателен:

Также приглашаю добавиться в друзья в социальных сетях:

pro444.ru

Лук шалот: разновидности, особенности сорта

Отличия по сортам лука-шалот

Существуют ранние, средние и позднеспелые сорта лука-шалота, по вкусовым характеристикам — сладкие, полуострые и острые сорта. Шелуха по цвету тоже бывает различных оттенков, в зависимости от сорта. Различают около 60 разновидностей лука-шалота. Вот самые распространенные:

Польза и вред лука–шалота широко обсуждается многими специалистами. В сравнении с репчатым собратом, шалот — более диетический продукт. В нем содержится большое количество аскорбиновой кислоты, эфирные масла, разнообразие витаминов и минеральных веществ.

1. Айрат. Урожайность — 1,6 кг на 1 м². Это круглые луковицы с шелухой светло-желтого цвета, вес 15 г. В «гнезде» 5-7 луковиц.
2. Альбик. Полуострый среднеспелый подходящий для высадки под зиму сорт. Форма луковицы -эллиптическая, вес 20-30 г. В «гнезде» находится 4-8 луковичек. Урожайность — 15-25 т на 1 га.
3. Банановый шалот. Это гибрид чеснока и лука. Самый сладкий из всех сортов лука-шалота. Луковички светлого цвета, продолговатой формы, из-за чего получили свое название.
4. Бонилла F1. Среднеспелый полуострый сорт. В одном месте высаживать можно в течение 5 лет. Урожай — 1,5 кг на 1 м². Вегетация приблизительно 85 дней. Все луковички имеют желто-коричневый цвет, по форме — округлые, весом 30-40 г. В «гнезде» 4-8 луковиц.
5. Изумруд. Раннеспелый полуострый сорт. Прогнозируемый урожай — 1,3 кг на 1 м². Вегетация приблизительно 80 дней. Луковички округлой формы, с шелухой розовато-коричневого цвета, внутри белые, массой 20-30 г каждая. В « гнезде» находится 4-5 луковиц.
6. Каскад. Урожай репки — 17,5 т на 1 га, урожай зеленого лука приблизительно 35,5 т на 1 га. Выращивается из двухлетнего севка. Луковицы яйцевидной овальной формы, цвет шелухи — светло-розовый, весом 30-35 г. В «гнезде» 4-6 луковиц. Раннеспелый.
7. Кубанский. Вегетация 80-90 суток. Луковички округлой или плоской формы. Вес 25-30 г. В «гнезде» 3-4 луковички. Окраска шелухи желто-коричневая. Рекомендован для высаживания в Нижневолжском районе России. Среднеспелый.
8. Семейный. Его луковицы имеют округлую форму, шелуха фиолетовая, внутри луковички — белые, вес — 17-23 г. В «гнезде» находится в среднем 2-4 луковицы. Высокая устойчивость ко многим болезням. Раннеспелый.
9. Спринт. Вегетация 40-70 дней. В гнезде от 5 до 10 луковиц массой 30-40 г каждая. Высаживается с целью получения ранних луковиц и выращивания зеленого лука в теплицах или открытых грунтах. Раннеспелый.
10. Уральский-40. Вегетация — 60 дней. Луковички овальные продолговатые с желтой шелухой. В «гнезде» 4-5 луковиц, весом от 50 до 100 г каждая. Предназначен для выращивания в любой местности. Среднеспелый.

Гастрономические свойства лука

Для получения молодой зелени используют специальные теплицы. Лук выращивается в контейнерах и ящиках. Для выращивания круглогодично подойдет обыкновенный подоконник в квартире.

Тонкий нежный вкус лука, лишенный горечи, ценят гурманы по всему миру. Поэтому в кулинарии лук–шалот очень популярен.

Лук-шалот очень популярен в кулинарии различных стран. Сырые луковицы любят добавлять в овощные салаты из-за отсутствия послевкусия и запаха изо рта после этого лука. Текстура луковицы плотная с шелковистой мякотью, сам лук имеет приятный сладкий или полусладкий нежный вкус и довольно приятный аромат. При варке лука появляется густой аромат и пикантный вкус, совершенно не забивающий аромат других ингредиентов. Повара Франции для приготовления национального лукового супа используют именно этот сорт лука.

Посадка лука-шалот и уход за ним

Высаживают лук-шалот в открытый грунт ранней весной или под зиму. Для посадки используют семена, севок или маточные луковички.

Подготовка посадочного материала к высадке:

1. Для предупреждения болезней за 7 дней до посадки посадочный материал выдерживают около 9 ч при постоянной температуре воздуха 40°С.
2. За несколько часов до посадки луковички замачивают в теплой обычной воде (приблизительно 30°С).
3. Для предупреждения грибковых заболеваний луковички замачивают в растворе перманганата калия (2 г марганцовки растворяют в 2 л воды). В этом растворе посадочный материал выдерживают приблизительно 6 ч.

Для выращивания лука-шалота подходит рыхлая плодородная почва. Чтобы получить качественный шалот, выращивание и уход должны предусматривать большое открытое солнечное пространство из-за немалого количества листьев-перьев, отбрасывающих тень. Грунт перекапывают и добавляют органические и минеральные удобрения.

Луковички просто кладут в грунт, не вдавливая. Расстояние между грядками 30 см, а между самими саженцами в рядочке — 15 см. Глубина посадки различается в зависимости от времени года. Весной высаживают на глубину приблизительно 6 см, а зимой приблизительно на 10 см. Качество высаживаемых луковичек влияет на будущий урожай. Крупные луковички дают значительно большее количество зелени. Первый полив производят через 10 дней после высадки. После этого желательно поливать лук не реже одного раза в 7 дней.

Если образуется очень большое количество луковиц в гнездах, то все они бывают маленького размера. Для получения наиболее укрупненных и питательных луковиц «гнезда» можно пронормировать (проредить). При этом очень осторожно отгребают почву и отделяют несколько луковичек, освобождая больше места для остальных. Оставшиеся луковицы набирают больше питательных веществ и вырастают более сочными и крупными. Убирают урожай, когда все листья лука лягут на землю. Сушить луковицы необходимо под навесом, исключая попадание прямых солнечных лучей. Температура хранения лука-шалота комнатная, а если хранить его в более холодном помещении, то он сохраняется более года.

Заготовка семян

Лук-шалот: выращивание из семян. При выращивании этого лука в многолетней культуре его урожайность и питательные качества значительно уменьшаются. Необходимо обновлять посадочный материал. Для этого лук размножают при помощи семян. С этой целью при высадке лук часто оставляют для стрелкования. Если высаживают весной, то под стрелкование оставляют 10% лука, а если осенью, то 70%. Семена бывают только на луковицах, вес которых не менее 60 г. Обычно эти луковицы выпускают до 4 стрелок. Собирать семена нужно каждые 3 года. На севок используются луковички текущего года высадки, а для семян — двух- и трехлетние луковички. Семена лука-шалота мелкие, они высеваются приблизительно по 0,5 г на 1 м².

Болезни лука-шалот

Одним из вредителей лука-шалота является луковая нематода. Для нее характерно белое искривление возле донца луковички. При отбраковке такой лук нужно убрать, иначе можно заразить весь участок, занеся вредителя вместе с посевочным материалом. Лук, пораженный луковой нематодой, на 1 ч замачивают в воде, подогретой до температуры приблизительно 45°С.

Еще один распространенный вредитель — тля. Чтобы избавиться от тли, используют ромашку, острый перец и картофельную кожуру в виде отваров. В магазинах есть специальное средство — Вертициллин.

В период активного цветения растений (вишни и молочая) может появиться луковая муха. При поражении луковицы начинают гнить, а листья лука вянут. Для профилактики между рядами нужно разложить отвлекающие материалы, например, смоченные в скипидаре тряпки, пижму, полынь.

Против грибковых заболеваний используют препараты Микосан, Пентафаг.

KustRoz.ru

Читайте также:

Как вырастить собственный чеснок

Поскольку чеснок на рынке обычно довольно дешев и доступен круглый год, многим людям не приходит в голову выращивать собственный чеснок. Но чеснок — это сезонная культура, которая намного вкуснее, когда она действительно свежая — просто собранный чеснок — потрясающе. Большие пухлые зубчики обладают сильным чесночным вкусом, но при этом почти сочные.

Я выращиваю чеснок каждый год уже около десяти лет, и, если только вы не прокляты одной из различных корневых гнилей или грибковых заболеваний, которые, кажется, чрезмерно распространены в семействе луковых, чеснок выращивать очень просто.

Семена чеснока

Вы начинаете с семян чеснока. Это может быть сертифицированный безвирусный чеснок, который вы заказали у специализированного поставщика, или чеснок, который вы сохранили после летнего урожая. Я настоятельно рекомендую не сажать чеснок в супермаркете, который, помимо того, что является скучным коммерческим сортом, почти наверняка несет какой-то вирус, который может заразить почву в саду.

Я также вежливо отклонил бы предложения от людей, которые хотят поделиться с вами своим чесноком или другими луковицами для посадки в вашем саду.Это, конечно, личное мнение, но моя почва «заразилась» луковой белой гнилью после того, как я нетерпеливо посадил старый сорт лука-шалота, принадлежащий чьей-то фамильной реликвии, который я собрал при обмене семенами.

До брюшного тифа Мэри Шалотс: выращивать чеснок было так же легко, как упасть с бревна. После брюшного тифа Мэри Шалотс: Я должен быть очень осторожен с тем, какие грядки зарастают луком, и обычно делаю дополнительную посадку чеснока в свежую почвенную смесь только для того, чтобы обеспечить урожай чеснока. Это отстой.

Если вы покупаете чеснок, ожидайте, что он будет продаваться за пол фунта.В зависимости от сорта, который вы покупаете, из одного фунта чеснока получается от четырех до семи головок чеснока. Купленный чеснок должен быть сертифицирован как не содержащий вирусов и чистый, без признаков мягких пятен или гниения.

Иногда перевозчикам чеснока приходится ломать головку чеснока на части, чтобы получить нужный вес чеснока в упаковке, но в целом головки чеснока должны быть целыми до момента, когда они будут посажены. Семенной чеснок стоит дорого — если вы заказываете через Интернет или из каталога семян, а полученный чеснок недостаточно хорош для посадки, позвоните и получите возмещение.Мне пришлось это сделать, когда я получил половину головки мягкого полусгнившего чеснока.

Если вы сажаете чеснок, который вы собрали прошлым летом, убедитесь, что он не имеет признаков болезни, является твердым и чистым. Выберите самые большие и здоровые на вид головки для использования в качестве семян чеснока — они быстро пустят корни и на следующее лето созреют и превратятся в большие головки. Не сажайте маленькие гвоздики — просто ешьте их.

Hardneck против Softneck Garlic

Есть две категории чеснока — твердый и мягкий.Я предпочитаю hardneck, потому что они кулинарно лучше. Я особенно неравнодушен к высокоурожайному сорту с крупной гвоздикой, который называется Music , но у обоих типов есть свои преимущества.

Hardneck Garlic — эти виды чеснока болеют, вырывая центральный стебель, называемый scape , в начале лета. Если позволить расти, побеги зацветут, получая энергию от образования луковиц. Этот стебель сохнет до очень твердой «шейки», которая спускается к корневой пластине луковицы чеснока.

• Самый выносливый из чеснока, подходит для садоводов с холодным климатом.
• Сделайте «ветки» в начале лета, которые являются второстепенной культурой для сбора урожая. Черешки следует удалить для лучшего образования луковиц.
• Обычно крепче, резче и разнообразнее по вкусу.
• Последние 6-9 месяцев на хранении.
• Обычно образуют одно кольцо из гвоздик, 4–12 на головку, которое, как правило, больше, чем зубчики с мягким горлышком.
• Hardnecks нельзя плести.

Softneck Garlic — Типичный чеснок в продуктовых магазинах — это мягкий чеснок под названием California White.Мягкие шеи не болты.

• Развивается в более разумном климате и переносит более теплые зимы — лучше всего для морских и южных садоводов.
• Обычно не острые или пряные, но некоторые софт-шейки очень полные.
• Превосходное хранение по сравнению с жесткими дисками, срок службы 9–12 месяцев.
• Не производят черешков, поэтому мягкие шеи можно красиво плести, и для их роста потребуется меньше труда.
• Быстрее созревают, чем задницы.
• Обычно делают несколько колец гвоздики, до 40 зубчиков на головку, многие из которых могут быть совсем небольшими.

Расколоть чеснок

Непосредственно перед посадкой разбейте головки чеснока на отдельные дольки. С фиксаторами это легко. Просто потяните высушенный черешок немного вперед и назад, и зубчики должны разделиться. С мягким чесноком вам, возможно, придется более осторожно очистить внешние слои обертки, прежде чем прижимать головку к столешнице, чтобы разделить зубчики.

Вы хотите, чтобы отдельные зубчики полностью отделились от корневой пластинки и остались завернутыми в свои маленькие бумажные оболочки.Иногда кожица падает сразу с зубчика чеснока, как показано ниже. Я посадил такой чеснок, и у меня все получилось, но бумажная кожица поможет предотвратить гниение зубчика в земле, так что это не идеально.

Подготовьте почву

Чеснок не особо нуждающаяся культура, но, как и все остальные, он лучше всего растет на ярком солнце и плодородной, хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ.

Я подготавливаю грядку 4х8 футов, пропалывая ее, опрыскивая почву комплексным органическим удобрением и, если чувствую себя нахальным, добавляю немного костной муки.Я разгребаю почву ровно и раскапываю посадочные ямки.

Забери гвоздику в землю!

Не ждите, когда расколол чеснок — посадите его в течение нескольких часов. Чеснок можно сажать блоками, длинными рядами или просто воткать кое-где по всему ландшафту. Я сею блоками.

Расстояние между блоками для чеснока

• 6-8 ″ во всех направлениях
• Глубина 3-4 ″ до дна посадочной ямы
• Плотная почва над зубчиками чеснока, при необходимости полейте (не требуется на северо-западе Тихого океана).
• Покрытие рыхлой мульчей 2-3 ″

Поместите по одному зубку, концом побега вверх вверх , в каждую посадочную лунку. (Не обращайте внимания на первую пару перевернутых гвоздик на фото ниже — мой сын помог мне их посадить.)

Вы хотите, чтобы зубчик чеснока вошел в землю точкой вверх, вот так:

Еще один способ проверить корень — это найти сухое плоское пятно на каждом зубчике, которое называется базальной пластиной. Здесь зубчик был прикреплен к головке чеснока.Базальная пластинка опускается вниз.

Когда сажать? Когда я собираю урожай? (И другие вопросы по времени)

Пожалуй, самая сложная часть выращивания чеснока — просто дождаться, когда он будет готов.

На Тихоокеанском Северо-Западе чеснок следует сажать в октябре. Если вы читаете это в тот день, когда я опубликовал его — 14 октября — СЕЙЧАС было бы отличным временем, чтобы посадить чеснок.

Сентябрь — это нормально, но в сентябре всегда так много дел, что меня это не беспокоит.К октябрю дела пошли на спад. Ноябрь в крайнем случае подходит, чем раньше в месяце, тем лучше. Вы хотите, чтобы гвоздика пустила корни и утвердилась в приятной, гостеприимной осенней почве с умеренной температурой, а не дуется в холодной зимней грязи и не гниет.

Чеснок должен дать маленькие зеленые ростки в течение нескольких недель после посадки. К концу зимы они вырастут до нескольких дюймов. По мере того, как наступит лето, растение даст тонны полосатой листовой зелени и достигнет нескольких футов в высоту.Весной или в начале лета приправляйте кровяной мукой, чтобы стимулировать быстрый рост листьев.

Если у вас твердый сорт, то примерно в июне ожидайте увидеть высокий стебель, вырастающий из чеснока. Я обычно жду, пока длина скейпа не станет 8-12 дюймов, а затем отрезаю их. Они прекрасно съедобны и напоминают по вкусу зеленую фасоль с чесноком.

В разгар лета чеснок начнет отмирать. Это совершенно нормально. Листья, начиная с самых старых и самых нижних, начнут желтеть и засыхать.Это отмирание — это растение чеснока, которое посылает всю накопленную энергию от листовой массы вниз к подземной луковице, которая в этот момент растет как сумасшедшая.

Когда на вашем чесноке останется 4-6 зеленых листьев, пора собирать чеснок! Сохраним заготовку и лечение для другого поста.

Ключевой вывод прямо сейчас — иди посади чеснок.

Ваш чеснок уже в земле? Какие сорта вы выращиваете?

Изображение предоставлено: Ферма мирной долины / GrowOrganic.com

99

[Диаграмма] Сколько посадить, чтобы получить продовольствие в год — Garden Betty

Я должен знать лучше, но это происходит каждый год: я начинаю выращивать слишком много семян, сомневаюсь в том, достаточно ли я посеял, а затем понимаю, что выращиваю больше еды, чем моя семья может съесть.

И я не думаю, что я одинок в этом!

Мои глаза намного больше , чем мой живот — и мой сад — в начале каждого сезона, и я неизбежно получаю сотни саженцев, для которых я стараюсь найти место на любом участке голой почвы.

А иногда, с другой стороны, я не сажаю почти достаточно своих любимых фруктов и овощей. (Особенно те, которые я люблю перекусить в поле, прежде чем приносить их.)

Какое-то время я не мог точно знать, сколько посадить в огороде, чтобы прокормить семью.

Найти баланс между достаточным количеством еды для еды и консервирования и минимальными расходами на перезревание, заморозки и компостную кучу может быть непросто.

(Я знаю, что возвращение растений к жизненному циклу путем компостирования на самом деле не является отходом, но для роста этих неиспользованных овощей все же требовалось время, вода и другие ресурсы.)

Связано: 11 овощей, которые вы выращиваете, но не знали, что можно есть

У меня были вопросы, которые когда-то задавались вопросом каждый садовник: как узнать, достаточно ли я выращиваю еды? Какой размер сада нужен, чтобы прокормить семью из четырех человек?

На протяжении многих лет я отслеживал, насколько мы растем по сравнению с тем, сколько мы едим, и я подумал, что стоит поделиться с вами этими цифрами, чтобы облегчить некоторую тревогу перед посадкой, которую мы все испытываем при планировании наших грядок.

Единственным недостатком наличия точных цифр для ссылок является то, что они сильно различаются, когда дело доходит до такой темы.

Такие факторы, как размер вашего сада, условия выращивания и даже аппетиты членов вашей семьи, — все это влияет на то, сколько растений считается «достаточным».

Итак, используйте эту информацию как отправную точку для планирования вашего нового сада и адаптируйте его соответствующим образом, исходя из потребностей, предпочтений и ресурсов вашей семьи.

5 вещей, которые следует учитывать, прежде чем принимать решение о том, сколько еды вам нужно для выращивания

1.Насколько велик ваш сад?

Это самый ограничивающий фактор при принятии решения о том, сколько растений вырастить на человека. Даже если вы хотите вырастить достаточно помидоров, чтобы прокормить семью на весь сезон, эти растения займут много места.

Возможно, вы захотите сократить масштабы, чтобы разнообразить свои блюда, или вы можете решить, что лучше вырастите как можно больше помидоров и просто купите другие овощи, которые вам нравятся.

(Подсказка из собственного опыта: я предпочитаю выращивать овощи, которые дорого покупать органическими, например, помидоры и сладкий перец, по сравнению с менее дорогими продуктами, такими как картофель и лук.)

Помните, что садовое пространство не обязательно должно находиться в пределах «настоящего» съедобного сада.

Возможно, вам удастся вырастить салатную зелень в оконном ящике, позволить фасолью и огурцам перелезть через задний забор или добавить артишоки к своему декоративному ландшафту на переднем дворе.

Творчески подходя к размещению растений и переделывая предметы домашнего обихода (например, старинную ванну с когтями!) В нетрадиционные цветочные горшки, вы можете максимизировать небольшое пространство и производить больше еды, чем вы думали, это возможно.

2. Что ваша семья любит есть?

Само собой разумеется, что вы должны выращивать фрукты и овощи, которые любит есть ваша семья, и сажать только один или два сорта каждого сорта, который вы хотите попробовать.

Будьте честны и реалистичны в отношении того, как выглядят ваши типичные блюда, и сколько времени у вас на самом деле есть, чтобы использовать или приготовить то, что вы выращиваете. Слишком легко быть пораженным невероятным выбором семян, которые вы найдете в каталогах семян. (Ага, был там.)

Если ревень — это то, что вы используете только изредка для пирога или сапожника, возможно, вам лучше просто его купить.

Если зеленые смузи являются регулярной частью вашего утреннего распорядка, возможно, вы захотите вырастить больше шпината и моркови, чем рекомендуется.

И если вы абсолютно любите свеклу, вы могли бы последовательно сажать от 5 до 10 растений на человека каждые пару недель, вместо одного урожая сразу.

3. Сколько лет каждому члену вашей семьи? Каков образ жизни этого человека?

Очевидно, что малыш ест меньше, чем подросток, и члены семьи, которые остаются дома весь день, скорее всего, будут есть больше, чем те, кто ездит на работу и часто ест вне дома.

Помните возраст и образ жизни каждого участника, планируя свой сад, и регулируйте количество посадок, чтобы удовлетворить потребности и предпочтения каждого.

Если вы выращиваете цыплят или делаете собственный корм для собак в домашних условиях, возможно, вы захотите добавить еще несколько растений для них.

4. Любите ли вы поесть в сезон или сохранить излишки урожая для дальнейшего использования?

В таблице ниже (я называю ее « Grow Enough Food!» ) указано количество растений, необходимых для употребления в свежем виде.

Но что, если консервирование — это ваше хобби? Что, если вы любите готовить несколько партий домашнего томатного соуса каждое лето?

Если вы планируете консервировать какие-либо фрукты и овощи, вы, вероятно, захотите вырастить больше, чем предлагается.

Общее практическое правило — в зависимости от типа консервированного овоща, способа его хранения (сушка? Ферментация?) И того, сколько вы действительно хотите хранить, — это четырехкратное увеличение количества растений, указанных в таблице.

5. Что можно успешно выращивать в вашем климате?

Различные почвенные и погодные условия, даже из года в год, могут влиять на урожайность ваших овощных культур.

Связано: Знайте, когда выращивать: календарь посадки для вашего сада

Некоторые растения более плодовиты в более теплом климате, чем в более прохладном, или их жизненный цикл может быть короче из-за летней жары или осенних морозов.

В конечном итоге количество выращиваемых вами растений может варьироваться в зависимости от продуктивности вашего сада и климата.

Сколько посадить в огороде, чтобы прокормить семью

Эти значения взяты из моего личного опыта и средней урожайности обычных овощей в домашнем саду.

Они не принимают во внимание севооборот. Так, например, если вам нужно посадить 20 морковей на человека, вы можете посадить 10 в начале сезона и 10 в середине сезона для непрерывного сбора урожая.

Все суммы основаны на при потреблении свежих продуктов , поэтому скорректируйте их соответствующим образом, если вы хотите сохранить урожай или у вас очень длинный вегетационный период.

Таблица Garden Betty «Вырасти достаточно еды»

Скачать версию для печати в формате PDF6867 5 на человека67 на человека 90253 12 1068 0263

Урожай	Количество растений для выращивания
Артишок	1-2 на человека
Руккола	5 на человека
Фасоль (куст)	От 5 до 10 на человека
Фасоль (фава)	От 4 до 8 на человека
Фасоль (полюс)	От 3 до 5 на человека
Свекла	От 5 до 10 на человека
Бок-чой	От 1 до 3 на человека
Брокколи	От 2 до 4 на человека
Брюссельская капуста	268 от 1 до 2 9026 на человека	Капуста	От 2 до 4 на человека
Морковь	От 10 до 20 на человека
Цветная капуста	От 2 до 4 на человека 9026 8
Сельдерей	От 2 до 6 на человека
Мангольд	От 2 до 3 на человека
Коллард	От 2 до 3 на человека
Кукуруза (сладкая)	6 на человека
Огурцы	От 2 до 4 на человека
Daikon	От 3 до 6 на человека
Баклажаны	От 1 до 2 на человека
на человека
Чеснок 2
Капуста	От 3 до 5 на человека
Кольраби	От 4 до 8 на человека
Лук-порей	10 на человека
Салат		568 на человека	5 От 2 до 3 на человека
Горчично-зеленый	От 5 до 10 на человека
Бамия	От 2 до 3 на человека
Лук (репчатый)	От 10 до 20 на человека
Лук (зеленый лук)	От 15 до 25 на человека
Лук (лук-шалот)	от 10 до 20 на человека
5	5	до 10 на человека
Горох (лущеный)	От 15 до 30 на человека
Горох (резкий или снежный)	От 3 до 5 на человека
Перец (сладкий)	от 3 до 5 на человека на человека
Перец (острый)	От 1 до 2 на человека
Картофель	От 5 до 10 на человека
Редис (весенний)	От 15 до 25 на человека
Редис (зимний) )	От 5 до 10 на человека
Ревень	От 1 до 2 на человека
Шпинат	От 5 до 10 на человека
Кабачок (летом)	от 1 до 2 на человека
Сквош (зима)	От 1 до 2 на человека
Сладкий картофель	5 на человека
Tomatillo	От 1 до 2 на человека
Помидор 902 (вишня)
Помидор (нарезка)	От 2 до 4 на человека
Репа	От 5 до 10 на человека

Следите за своим ростом с Ultimate Garden Diary .Этот PDF-файл для печати включает множество диаграмм и журналов, которые помогут вам оставаться организованными!

Общие вопросы о выращивании достаточного количества пищи

Сколько земли нужно, чтобы прокормить семью?

Как правило, вам потребуется от 150 до 200 квадратных футов садового пространства на человека, чтобы накормить всех членов вашей семьи круглый год. Таким образом, для средней семьи из четырех человек подойдет участок площадью от 600 до 800 квадратных футов (от 20 × 30 до 20 × 40).

Но даже если вы находитесь на небольшом пригородном участке и не имеете достаточного количества земли, необходимой для выращивания этого типа, еще не все потеряно.Вы можете найти множество творческих способов максимизировать пространство, которое у вас есть с до , например, выращивание в контейнерах вокруг вашего двора, выращивание вертикальных заборов и решеток, выполнение интенсивных методов посадки, использование мертвых пространств, таких как адские полосы, пересадка ландшафта вашего переднего двора и Мульчирование съедобными растениями.

Сколько овощей нужно посадить для консервирования?

Используйте мою «Расти достаточно еды»! диаграмму в качестве отправной точки для определения количества растений, которые нужно вырастить на человека, и учетверите указанные цифры, если вы хотите ферментировать, обезвоживать, консервировать, мариновать или консервировать эти овощи в дополнение к их употреблению в свежем виде.

Сколько продуктов можно вырастить в саду?

При хорошей почве и хороших методах выращивания вы можете рассчитывать на консервативную оценку примерно 1 фунт корма на квадратный фут в приподнятом грядке.

Садоводство с приподнятыми грядками обычно дает больше корма, чем при традиционном выращивании рядами, поскольку приподнятые грядки могут быть засеяны с большей плотностью, не требуют пространства между рядами для ходьбы и не подвержены уплотнению почвы (что может снизить урожайность на 50%). ).

Вы начали сеять семена или пересаживали рассаду? Вот несколько ссылок, которые помогут вам начать работу

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 24 апреля 2018 г.

Лучшие советы Оуэна Пиджена по выращиванию лука-шалота в Канберре

Лук-шалот украшает многие блюда канберрской кухни. Фото: Getty Images

Когда вы пишете о выращивании и использовании лука-шалота, вас могут простить за то, что вы подумали, что мы публикуем серию статей о том, «что есть в названии».Но на этот раз все дело в региональных различиях Австралии.

Шалот известен европейцам как eschalots, маленький коричневокожий представитель семейства луковых. Настоящий лук-шалот выращивают только ради луковиц, но в некоторых частях Австралии зеленый лук неправильно продается как лук-шалот. Уникальная особенность лука-шалота заключается в том, что из одного набора (небольшая луковица) за вегетационный период начнется образование группы из 10-12 луковиц. Это признано в ботаническом названии лука-шалота Allium aggregatum .

Лук-шалот небольшой, и самый простой способ его посадить — отделить части луковиц и высадить, как зубчики чеснока. Лучше всего это делать поздней осенью для сбора урожая поздней весной. Разместите их на расстоянии 15 сантиметров вдоль подготовленной неглубокой траншеи. Не вдавливайте их в грядку, так как это может уплотнить почву и помешать росту корней. Если вы решили разбить большой сад, оставьте расстояние между рядами от 25 до 30 сантиметров.

Из лука-шалота получается отличный маринад. Фото: Getty Images

Другой способ выращивания лука-шалота — это купить пакет семян и разводить их в помещении, в лотке для размножения, как если бы вы делали это со стандартным луком. Золотой лук-шалот обладает прекрасным нежным вкусом и подходит для выращивания в более прохладном климате. «Родерик» — это одна из разновидностей лука-шалота, доступная в Австралии и возникшая во Франции. Он имеет характерный аромат и широко используется в сыром виде в салатах, а также для придания вкуса блюдам из красного мяса.

Красный лук-шалот имеет характерную красную кожицу, а мякоть бледного, пурпурно-розового цвета.Красный лук-шалот немного меньше, но более сладкий, чем золотой лук-шалот. Их тонкий вкус означает, что он широко используется в азиатской кухне, особенно в тайской кухне. «Амбиции» — хороший сорт для посадки.

Лук-шалот обладает превосходным мягким вкусом, поэтому его можно использовать во многих блюдах. Добавьте их целиком в запеканки, подавайте целиком в запеченном ужине или замариновайте. С приближением зимы подумайте о том, чтобы использовать лук-шалот в качестве основного ингредиента в зимних супах, запеканках и других блюдах, приготовленных на медленном огне. Их можно хранить много месяцев.

Как и другие виды лука, лук-шалот лучше всего растет в защищенном и солнечном месте. Выкопайте много полностью разложившегося компоста и не добавляйте свежий навоз или удобрения, так как высокий уровень азота в почве ухудшит лежкость зрелого лука-шалота.

Следите за тем, чтобы на грядках с луком-шалотом (а также весь лук и чеснок) не было сорняков, чтобы они могли расти без препятствий конкуренции. У них неглубокие корни, поэтому будьте осторожны при прополке. Держите почву вокруг растений влажной в течение вегетационного периода и нанесите тонкий слой мульчи, чтобы помочь удерживать влагу.Когда луковицы начнут появляться у основания растений, аккуратно взбейте почву вокруг них, чтобы добиться побледнения.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Собирайте листву некоторых из ваших луков-шалот весной, когда листья вырастут как минимум на 10 сантиметров в высоту. В противном случае дайте растениям полностью созреть. Не срезайте зеленую листву, так как это может привести к грибковым инфекциям.

Соберите урожай, когда верхушки высохнут, используя вилку с тремя зубьями, чтобы осторожно поднять их с грядки. Основа каждого лука-шалота будет состоять примерно из 12 наборов, слегка прикрепленных друг к другу. С другой стороны, не позволяйте луку-шалоту оставаться в саду слишком долго после того, как он созреет. Дайте им застыть сначала на солнце, а затем на решетке для сушки в тени в течение нескольких дней. Разломайте луковицы и храните их в сухом, хорошо вентилируемом месте, на решетчатых подносах или в сетчатых мешках. Затем они будут храниться в течение многих месяцев.

Жареная куриная грудка с луком-шалотом

1 кг куриных грудок на свободном выгуле
12 луков-шалот
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
соль и черный молотый перец
300 г молодой моркови

Очистить весь лук-шалот и мелко нарезать четыре их. Смешайте нарезанный лук-шалот в небольшой миске с оливковым маслом, яблочным уксусом, соевым соусом, солью и перцем. Перемешайте куриные грудки и убедитесь, что они хорошо покрыты слоем.

Поместите куриные грудки и оставшийся цельный лук-шалот в жаровню и готовьте при 220 ° C около 20 минут, пока кусочки курицы не начнут подрумяниваться. Переверните и полейте кусочки соком на сковороде. Выложите оставшийся лук-шалот и молодую морковь на сковороду и готовьте еще 20 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой, а маленькие кусочки лука-шалота не карамелизируются.

Подавать с органической брокколи и картофельным пюре крерами.

На этой неделе в саду

• Высейте семена испанского лука со сливками, золотым и красным испанским луком в лотки для размножения и засыпьте только тонким слоем смеси для выращивания семян.Держите в теплом месте, чтобы способствовать прорастанию.
• Соберите иерусалимские артишоки, зрелую кольраби и капусту.
• Сложите внешние листья цветной капусты, чтобы получить блестящие белые колосья.
• Если есть место, посадите ряды широких бобов и лущеного гороха, чтобы получить хороший весенний урожай, а также повысить уровень азота в грядках.
• При обрезке фруктовых деревьев сначала срежьте сломанные ветви, обрежьте побеги подвоя и серьезно срежьте ветви, достигающие неба.

Оуэн Пиджон управляет органическим садом Лориендейл возле Холла.

Сколько сажать на человека, чтобы получить продовольствие на год

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Сколько сажать на человека, чтобы получить продовольствие на год, или сколько растений на человека… — это часто задаваемый вопрос, когда кто-то пытается собрать и сохранить достаточно еды, чтобы провести свою семью в течение всего года, не покупая ее в магазине. .

Как мы поделились с моим отцом в эпизоде ​​# 81 и 17 советах по самообеспечению от Великой депрессии и 1940-х годов, почти вся еда, которую они ели, была тем, что они выращивали и выращивали сами, знание того, как вырастить всю свою еду, было решающим для выживание. Раньше это был образ жизни — сажать и выращивать себе еду, чтобы довести дело до конца. Так делали пионеры.

Большинство из нас не полностью полагается на то, что мы сажаем и сохраняем сами, мы все еще пополняем запасы продуктовыми магазинами.Но что, если бы вам действительно пришлось выжить на том, что вы посадили и взяли? Сколько денег это освободит для вас и вашей семьи?

Слушайте этот пост (просто нажмите кнопку воспроизведения ниже) и все наши выпуски подкаста
Pioneering Today, пока вы в пути, чистите дом, готовите ужин (могу ли я получить приглашение?) Или убираете мусор киоски! Я выкладываю новые серии утром в пятницу. Вы можете подписаться через RSS и получать каждую серию бесплатно.

Или подпишитесь через Itunes

Сколько сажать на человека, чтобы получить продовольствие на год

Я должен быть честен с вами, это будет немного отличаться для каждого человека и семьи.Средние количества, которые вы найдете ниже в этом посте, предполагают, что состояние вашей почвы хорошее, средняя погода и низкий уровень вредителей или болезней. Это хорошая отправная точка, но вы захотите спланировать свои посевы и сад с помощью этих диаграмм и заметок, чтобы убедиться, что вы сажаете достаточно в зависимости от того, что на самом деле ест ваша семья.

Еще во времена пионеров, а также во времена Великой депрессии, большинство семей выращивали часть своей еды, и многие из них полагались исключительно или почти исключительно на то, что они выращивали и сохраняли, чтобы прокормить себя в течение зимы.

Сколько вам нужно, чтобы вырасти на человека за год?

ака, сколько посадить на человека.

Есть пять овощных культур, которых мы сейчас выращиваем в достаточном количестве, и я, как всегда, не покупаю в магазине.

Какой размер сада кормить семью из 4 человек в течение года?

Наше основное ежегодное пространство для огорода представляет собой прямоугольную грядку размером 20 х 30 футов. У нас есть туннель высотой 10 х 20 футов, в котором я выращиваю все наши томаты.

В прошлом году мы добавили еще одну грядку 20 x 20 футов и три ряда 3 x 20 футов для кукурузы.

Ваша урожайность с одного растения может варьироваться в зависимости от типа и вегетационного периода, но это наша средняя и типичная урожайность.

Фасоль. Я, наверное, догадалась, что это одна из моих любимых. Зеленые бобы подходят сами по себе в качестве овоща для еды, или они могут растянуть запеканку или тушеное мясо. Одно из наших любимых блюд — это тушеная стручковая фасоль с небольшим количеством жира (он же бекон).

Наш сорт зеленой фасоли — это стручковая фасоль, и когда она созревает на лозе, она также может использоваться как сушеная фасоль или фасоль в скорлупе. Часто их также называют ракушечными бобами.

Сушеные бобы — потрясающий опоссум (признаюсь, я никогда не ел опоссума, на всякий случай, если что-то не так, но когда меня что-то волнует, я склонен рифмовать), потому что они упакованы белком и калориями. Это один из немногих случаев, когда мы восхищаемся калорийной едой.

Когда вы действительно живете за счет того, что вы можете выращивать, особенно если это не домашний скот (это позволяет снизить источник жира), может быть трудно получить значительное количество калорий только из овощей и фруктов. Сушеные бобы дают и то, и другое.

По моему опыту, стручковая фасоль дает гораздо больший урожай для своего места, чем кустовая фасоль. С нашими бобами я высаживаю примерно 30 растений (по 3 бобовых на каждом шестифутовом шесте с 3 столбиками на вигвам, так что по 9 растений на каждый вигвам), и из них я могу от 50 до 60 банок зелени. бобы, ешьте их свежими в течение сезона и отложите как семена, так и сушеные бобы более 200 бобов.

Сколько бобовых растений на человека?

Средняя рекомендация по выращиванию фасоли на человека для годового питания составляет от 10 до 20 растений на человека.

Это будет зависеть от вашего вегетационного периода, количества урожая от фасоли и, конечно же, от того, сколько ваша семья фактически потребляет этой пищи в год.

Чеснок — такая легкая культура для выращивания, особенно при осенней посадке. Большую часть зимы ваш сад лежит под паром, и это идеальное время, чтобы засыпать землю чесноком.Собирайте урожай летом, и вы все еще можете использовать это пространство для посевов поздним летом и ранней осенью.

Мы всегда стараемся вдвое больше чеснока в рецепте у нас дома, просто говоря. У нас около 50 луковиц чеснока в течение всего года. Если вы хотите, чтобы чеснок сохранялся целый год, узнайте, как собирать чеснок для длительного хранения

Сколько растений чеснока на человека?

Среднее рекомендуемое количество — 15 луковиц на человека, но с чесноком я ошибаюсь в том, чтобы иметь слишком много (потому что это действительно не всегда так). Плюс, чеснок можно использовать в лечебных целях, а также скармливать скоту. Мы даем нашим поросятам несколько зубчиков чеснока каждую неделю, и многие люди также добавляют чеснок в пищу своим цыплятам.

Возьмите мое руководство о том, как сажать чеснок здесь

Сколько растений картофеля на человека?

Средняя рекомендация — от 15 до 20 растений картофеля на человека . Со здоровой почвой вы можете рассчитывать от 6 до 10 картофеля на растение или 50 фунтов картофеля на 2 фунта семенного картофеля.

Если вы посадите минимум 15 картофельных кустов и получите низкий урожай в 5 картофелин с растения, это будет 75 картофеля, что соответствует примерно 6 картофелям в неделю.Я не ем 6 картофелин в неделю, поэтому здесь важнее следить за тем, сколько вы едите определенных продуктов, чем придерживаться рекомендуемого среднего значения.

Убедитесь, что вы выбираете правильный сорт и сорт картофеля для хранения, подходящий для вашего региона. Найдите их здесь, в статье Как сажать и выращивать картофель (в контейнерах или на земле)

Помните, что ваша урожайность будет зависеть от того, насколько здорова ваша почва, и никакие болезни не возьмут верх, особенно вредители. Подробнее о профилактике и лечении ранней болезни растений томата и картофеля

Сколько растений томатов на человека?

Помидоры.Помидоры, наверное, самые универсальные из всех овощей (я знаю, технически это фрукт). От сальсы, тушеных помидоров, томатного соуса, кетчупа, соуса для пиццы, маринары, томатного супа, понимаете, помидоры подходят практически к каждому блюду и между ними.

Средняя рекомендация — 5 саженцев томатов на человека. Я выращиваю 18 томатов для нашей семьи из четырех человек и могу закрыть до 40 банок сальсы, 10 литров тушеных помидоров и 25 банок томатного соуса.

Для тех из нас, кто планирует выращивать достаточно помидоров на год, это означает, что мы будем их консервировать, а когда вы консервируете, паста из помидоров — это главное.В то время как я люблю помидоры черри и сэндвичи с нарезанными помидорами, паста из помидоров принесет вам гораздо больше благодаря консервированию и приготовлению соусов.

Маринованный огурец, убедитесь, что вы выбрали сорт маринованного огурца для консервирования. Мы обнаружили, что около от 6 до 9 девяти огурцов дают нам достаточно на год.

Зимний сквош, мы можем вырастить и сохранить достаточно зимнего сквоша на весь год. Мы делаем несколько сортов, обычно от 5 до 6 растений каждого типа.

Если вы выращиваете пищу с целью иметь достаточно еды на весь год, вам придется ее сохранить.

Летний сквош весьма плодовит. На самом деле, у нас есть шутка о том, что, когда кабачок включен, не оставляйте окна машины открытыми или двери незапертыми, иначе вы можете найти кабачки сюрпризом.

Общая рекомендация — 1 растение на человека для летнего сквоша.

Зимний сквош — это здорово, потому что вы можете использовать технику корневого погреба для хранения продуктов.Для получения дополнительной информации об использовании методов корневого погреба без корневого погреба ознакомьтесь с 10 советами по долгосрочному хранению овощей без корневого погреба

Я успешно хранил спагетти из кабачков на нашей кухне с помощью техники корневого погреба с конца августа до середины марта.

Общая рекомендация для озимых тыкв — 2-3 растения на человека.

Имейте в виду, что это средние значения, вы захотите скорректировать их в зависимости от культур, которые ваша семья ест больше или меньше.

Сколько растений сажать на человека

(возьмите эту бесплатную распечатку и схему планирования)

• фасоль — куст от 15 до 20 растений
  полюс от 10 до 15 растений
• семейства brassica (брокколи, цветная капуста, капуста и т. Д.)) От 2 до 3 растений
• кукуруза — 15 растений
• огурцы — от 2 до 3 растений
• чеснок — 15 луковиц
• лук — 15 луковиц
• горох — от 20 до 30 растений
• перец — 2 растения
• картофель — 15 до 20 растений
• помидоры — 5 растений
• Кабачки летние — 1-2 растения
• Кабачки зимние — 1-2 растения

Лучшие растения по содержанию белка и калорийности

Одна вещь, которую вы должны учитывать, пытаясь выращивать собственные продукты, — это наличие источника пищи с высоким содержанием белка и калорий, которого может быть трудно получить, используя только овощи.

Сушеный горох и фасоль подходят под эти требования. Убедитесь, что у вас есть хотя бы одна из основных культур, если вы выращиваете достаточно еды на целый год для своей семьи.

Ресурсы для посадки и сохранения годной пищи

Вырастите годовое питание для своей семьи

Увеличьте урожай и увеличьте пространство, которое у вас есть, используя органические и натуральные методы, чтобы вырастить годовой урожай фруктов и овощей, которые нравятся вашей семье, с помощью пошаговых планов и диаграмм Мелиссы с помощью План семейного сада: увеличьте годовую ценность Здоровое и устойчивое питание

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию моих рабочих листов, которые помогут вам определить, какие продукты необходимы вашей семье, сколько вы должны посадить и как соответствующим образом спланировать свое садовое пространство, нажав здесь

Как спланировать свой лучший сад и урожай на годы, на которые хватит еды

Сколько фруктовых и ягодных растений на человека

Вот и все, что вам нужно, чтобы помочь вам сажать, сколько сажать для годового пропитания.

После долгой темной зимы наступает солнце

Это была долгая, холодная, одинокая зима. Вот идет солнце … и я говорю … все в порядке. После долгой темной зимы, вот и солнце 2020 честно: многое из этого не было отличным.Это время, когда большинство из нас было вынуждено отступить внутрь себя, и для группы, которая процветает за счет взаимодействия с более широким сообществом, наступают действительно очень странные времена. Однако мы благодарны за мелочи: за сменой времен года в саду, за игрой цыплят, за полетом пчел, за пением птиц. Но мы скорбим о том, каким был раньше мир. Нас утешает осознание того, что так будет не всегда, и мы с нетерпением ждем возможности работать в садах с товарищами по перми и садовниками, которые учатся, удивительными людьми, которые готовы потратить день, работая для улучшения жизни. чужое жилое пространство на открытом воздухе. Чтобы отпраздновать ощущение солнца на наших лицах (после такой долгой и темной зимы), мы хотели бы погрузиться в глубины, чтобы поделиться с вами классической вдохновляющей песней Beatles Here Comes the Sun . «И я говорю… все в порядке…» 902 Герой месяца: имбирь Имбирь редко выращивают из семян — черенка от корня существующего растения имбиря обычно достаточно, чтобы начать новое.Чтобы начать выращивать имбирь, отрежьте кусок от здорового пухлого корня имбиря (не старого сухого) и закопайте его в почву примерно на 5 см ниже поверхности. Если он уже стреляет, направьте побеги к поверхности. В Австралии стрельба должна произойти примерно в сентябре / октябре. Почва должна быть влажной, и к концу февраля на ней должно появиться много роста, и она будет готова к сбору урожая. Узнайте больше об этом удивительном растении!

Свекла и посевы 902 902 902 Ранее в этом году The Urban Nanna рассказала нам, как пермакультура может быть включена в вашу жизнь, даже если вы живете в арендуемой загородной собственности. В этом весеннем выпуске узнайте, как понимание вашего местного календаря погоды для австралийцев является неотъемлемой частью успеха садоводства, поскольку вы быстро поймете, что вещи не идут по плану, если попытаетесь следовать традиционным европейским графикам посадки. В начале сентября начинается настоящая весна, когда погода теплая, влажная и ветреная, и мы наблюдаем массовый взрыв цветов, новообразований и насекомых. В европейских календарях это время, когда вы начинаете сажать семена, но в Виктории именно тогда вы можете подумать о том, чтобы посадить свои первые саженцы в землю и спланировать второй этап посева культур. Прочтите статью полностью, чтобы получить свой план игры «Настоящее весеннее садоводство»!

Retrosuburbia теперь доступна онлайн! Дэвид Холмгрен (соучредитель пермакультуры) поделился видео и сообщением в блоге о COVID-19 и объявил о второй печати и платной цифровой версии своего бестселлера RetroSuburbia: downshifters руководство к устойчивому будущему. Если когда-либо эта книга была в руках как можно большего числа людей, так это сейчас. Он наполнен мудростью, практическими рекомендациями, тематическими исследованиями и красивыми иллюстрациями Бренны Куинлан. Справочник по модернизации вашего дома для повышения устойчивости, получения серьезного урожая из вашего сада и полноценной жизни, это книга, к которой вы будете стремиться. Узнайте больше на: https: // retrosuburbia. com /

Лесной сад с 500 съедобными растениями требует всего несколько часов работы в месяц Материнское растение на 460 миллионов лет и деревья на 370 миллионов лет.Согласно записям окаменелостей, люди появились в Африке около 195 тысяч лет назад и процветали благодаря дарам природы. Перенесемся в начало 1900-х годов, когда началась новая эра выращивания продовольственных культур, монокультуры или выращивания отдельных культур. Вместо чередования культур для восстановления питательных веществ в почве он истощается. Решение современного человека состояло в том, чтобы использовать химикаты и удобрения, уничтожая при этом естественную среду обитания. Природа преуспевала, и наши предки последовали ее примеру до того, как идея единого урожая стала популярной, и, к счастью, многие люди с тех пор поняли, что, работая с природой, можно создавать лесные сады для еды, которые созданы, чтобы имитировать естественные экосистемы и восстанавливать нашу почву. . Мартин Кроуфорд, пионер лесного садоводства из Великобритании, объясняет в короткометражном фильме Томаса Реньо: «То, что мы считаем нормальным с точки зрения производства продуктов питания, на самом деле вообще ненормально. Однолетние растения очень редки в природе, но большинство наших сельскохозяйственных полей заполнены однолетними растениями. Это ненормально. Что нормально, так это более лесная или полулесная система ». Лесные сады имитируют естественные экосистемы за счет использования многолетних растений и деревьев, которые живут долгое время и / или сами себя засевают.Сад будет иметь различные вертикальные уровни роста, такие как высокие деревья с навесом, более короткие деревья, кусты и кусты, виноградная лоза, состоит из различных уровней вертикального роста, от деревьев с навесом до более коротких деревьев, до кустов и кустов, виноградных лоз, трав, почвенного покрова. и корни. Уровни работают вместе, обеспечивая тень, защиту от ветра, поддержку и питание. Создание лесного сада с нуля потребует времени, работы и денег, но после того, как вы сделаете это, он в основном позаботится о себе в течение многих лет при очень небольшом уходе, но при большом количестве урожая. Прочтите статью (и посмотрите видео) на сайте Educate Inspire Change.

Leor Feuvre Station, Chris Feuvre Station и Charters Towers, сказал, что его собственность была деградировала, со значительными проблемами эрозии до того, как были внесены изменения десять лет назад. «Здесь было много крупного рогатого скота, который в основном питался опадающими листьями и патокой», — сказал он. С 2015 года в рамках проекта по регидратации станции Ворона при поддержке группы NRM NQ Dry Tropics и консультационного подразделения Института Муллун страна была восстановлена. Разделяя загоны на небольшие размеры и используя большие стаи крупного рогатого скота, пасущиеся в ротации, г-н Ле Февр более интенсивно выпасает пастбище, давая ему более длительный отдых, увеличивая пропускную способность. Рентабельность увеличилась, благодаря сравнительно небольшому северному предприятию площадью 6 677 га, которое теперь обеспечивает постоянную стабильную занятость для владельца и его сына. Крис Ле Февр избегает использования патоки, говоря, что более эффективное управление может снизить потребность в дорогостоящих добавках. «Сейчас они работают лучше, также меняются виды трав и растений, теперь стало больше разнообразия», — сказал г-н Ле Февр. «Получив регидратированный ландшафт, вы становитесь более устойчивыми к огню, засухе, это также смягчает некоторые из них. аспекты наводнения. «Все дело в том, чтобы замедлить движение воды, дольше удерживать ее в ландшафте». Прочтите статью полностью на ABC News. Регидратация ландшафта «лучше, чем плотины» в улучшении сельскохозяйственного производства, снижении риска пожаров

Как построить башню для окучивания: охота за съедобными сокровищами с гарантированной наградой Для роста не требуется картофель у себя, да и на большей части территории Австралии, сейчас идеальное время для его посадки. Плодородный и универсальный картофель — один из самых потребляемых овощей на планете Земля и основной продукт нашего рациона. Их также легко выращивать. Это действие лучше всего подходит для специально построенного устройства, известного как опорная башня. Строительство башни для окучивания означает, что другие овощи не будут беспокоить вас, пока вы собираете урожай, и создаст процесс сбора сокровищ, который будет легким и увлекательным для детей. Прочтите статью в The Guardian полностью.

54-летняя одержимость одного тасманца каталогизировать все съедобные растения мира, чтобы покончить с недоеданием француз в Папуа-Новой Гвинее его ученики несли для него сильное послание. Им надоело учить западным растениям, и они хотели узнать больше о своей местной продукции. За прошедшие с тех пор пять десятилетий г-н Френч создал базу данных, содержащую более 31 000 съедобных растений, то есть почти каждое растение из каждой страны на Земле. Его работа используется для решения проблемы недоедания во всем мире, и в 2016 году он был удостоен звания кавалера Ордена Австралии. «Я не пытаюсь заработать славу или богатство. Я заинтересован в том, чтобы голодные дети не умирали до того, как пойдут в школу, — сказал г-н Френч. Прочтите всю историю на ABC News.

Самообслуживание в «подавляющем мире» Это было уже на полной громкости; пренебрежение нашей планетой, бурлящие моря пластика и вырубка лесов. А потом начались пожары. Раньше, крупнее и фатальнее, чем мы видели раньше. Среди всей этой суматохи иногда легко почувствовать, что мы не можем что-то изменить, нужно больше стараться, присутствовать на большем количестве митингов и демонстраций, подавать петиции большему количеству политиков и т. Д. И т. Д.Есть аргумент о стремлении к идеалам, но в данном случае основное внимание уделяется заботе о себе. Вы остановитесь, если заболеете. Вы перестанете получать много удовольствия, если почувствуете безнадежность или впадете в депрессию. Прочтите книгу Джоанны Мэйси Активная надежда . Помните, что буквально тысячи организаций делают хорошую работу каждый день. Помните о хороших результатах. Найдите время, чтобы насладиться тем, что вам нравится. «Используйте ресурсы» для себя, и вы сможете поддерживать других и заниматься своим делом наилучшим для вас образом. Забота о себе никоим образом не умаляет и не игнорирует боль, разрушения и потери, которые случаются. Речь идет о том, чтобы делать свою работу наилучшим образом, и иногда эта работа включает в себя внимание к собственному здоровью.

9 Отписаться

Снова в саду

После долгой и исключительно тяжелой зимы, большинство из нас, вероятно, никогда не сможет согласиться с Весной в Мельбур Добро пожаловать! Дни становятся немного длиннее, и почва скоро станет теплее, а это значит, что скоро можно будет всходить летние культуры.Это определенно время года, когда можно посеять больше всего семян, но даже не думайте закладывать помидоры в землю… еще слишком холодно. Если вы собирались посадить несколько деревьев с голыми корнями, не ждите больше — посадите их прямо сейчас. Это также хорошее время, чтобы подкормить фруктовые деревья, если вы еще этого не сделали. Помните: некоторые семена лучше начинать в корзинах, некоторые — в горшках, а некоторые — в земле. Чтобы получить максимальную отдачу от рассады, обязательно сначала проверьте лучшие методы! Семена, которые вы можете посадить в сентябре, включают:

267 Горчичное масло 9026 7 Морковь 902 Снежный468268 9022 902 902 ● 99026 ● Амарант ● Салат горох ● Василий ● Костный мозг ● Свекла ● Мята Мята ● ● ● Капуста ● Новозеландский шпинат (Warrigal Greens!) ● Мыс Крыжовник ● Орегано Петрушка ● ● Груша ● Селериак ● Картофель (после окончания заморозков) Помпа Сельдерей ● Цикорий ● Редис ● Перец чили ● Rhubarb 902 902 ● Альпинистская фасоль ● Рокбулон ● Кориандр ● Шалфей Шалфей 902 Sal268 ● Огурец ● Лук-шалот ● Daikon ● Silverbeet ● Укроп Снежный Снежный ● Зеленый лук ● Баклажаны ● Кабачки ● Эндивий ● Подсолнечник Sweet Corn ● Globe Artichokes ● Tomatillo ● Хрен 3 Иерусалим ● Репа ● Кольраби ● Зимние закуски ● Лук-порей ● Зуккини

50 лучших ресторанов Портленда | 2022

«Где нам поесть?» Это может быть наиболее часто задаваемый вопрос в Портленде.И да, братья и сестры, у нас есть ответы — страстные, достойные спора, аппетитные ответы.

Наше представление о «лучшем» постоянно меняется и развивается. Некоторые из самых известных и любимых мест города исчезли. На их месте голоса старого и нового пишут следующую главу. Мы ожидаем, что список будет продолжать расти и меняться, так что оставайтесь в курсе.

Примечание: во многих из этих заведений есть рестораны как в помещении, так и на открытом воздухе. Но мудрые проверяют веб-сайты или Instagram-каналы именно в это время движущихся целей.

---

Афури Идзакая

В этой японской сети рамэн почти всегда есть очередь, даже несмотря на то, что в просторной столовой со стеклянными стенами много мест за столиками, суши-баром и коктейль-баром. Но стоит дождаться рамена с тонкой домашней лапшой с напористым вкусом и ароматными, но нежными бульонами. Фирменный рамен юдзу шио сочетает в себе яркие цитрусовые с соевым соусом и куриным бульоном, а такие аккомпанементы, как тающие во рту кусочки жирно-нежирной свинины тясу и яйцо с вареньем из желтков, добавляют роскоши.Гёза с шелковистой кожей с кружевной корочкой и начинкой из имбирной свинины или кешью и мисо — это обязательный заказ. Не пропустите суши, которые включают множество сезонных блюд из Японии, а также пресноводного угря с легким сладким домашним соусом. В меню напитков — от сакэ до домашнего лагера юдзу, коктейлей из японского виски и содовой с клубникой и йогуртом — представлены безграничные возможности для сочетания. 923 7th Ave и 12555 SW 1st St, Beaverton — Katherine Chew Hamilton

---

Apizza Scholls

Кто делает лучшую пиццу Портленда? Здесь бушуют споры, как споры по поводу отрывков из Священных Писаний.Но на всякий случай, Apizza Scholls, открытый в 2005 году, — это Библия — мускулистые 18-дюймовые неонаполитанские пироги, приготовленные с эксцентричным перфекционизмом и тщательно подобранной начинкой. Неплохой выбор (вплоть до салата Цезарь из цельного листа), но трудно пройти мимо Diablo Bianco, чуда без соуса, испещренного суперсливочными бассейнами из рикотты, колесами халапеньо и жареными семечками томата и тыквы. соус песто, который почему-то похож на чоризо. Только на вынос. 4741 SE Hawthorne Blvd — Карен Брукс

---

Берлу Через

недель после того, как мы подали последний экземпляр из наших лучших ресторанов 2021 года, Berlu вновь открыл свою крошечную белую камеру для еды с новым направлением и важным заявлением: одно из лучших, самых смелых вьетнамских дегустационных меню в любом месте.Исчезли минималистские модернистские французские стихотворения о еде Винса Нгуена. На их месте: вьетнамская еда, которую только может представить тот, чья ванная комната оклеена обоями с изображениями Дэвида Боуи. Представьте себе уличную еду, смешанную с концептуальными экспериментами, поставленную с изяществом и несколькими умопомрачительными в сочетании. Кто еще осмелится полить геодук и личи ложкой на эфирный крем из дуриана? Кто подает торт-шалот на десерт? (Это потрясающе). По утрам в воскресенье Berlu превращается в Berlu Bakery, где подают прекрасные сладости и закуски, а также вкусные супы с лапшой.Примечание: Berlu не содержит молочных продуктов и является специальной зоной без глютена. 605 SE Belmont St —KB

---

Canard

Что сделала бы из Canard Larousse Gastronomique, великий кодификатор французской кухни? Возможно, эта закусочная в Истсайде была бы отдельной записью: «Место в Портленде, штат Орегон, где заменили утку по-оранжевому на стопку жареных на утином жире горячих пирожков и утиного соуса, которые лучше всего смаковать медленно и злобно с прекрасным бургундским из списка заведений.В конце концов, восхитительные блюда из Парижа и Американы являются фирменным блюдом победителя Джеймса Берда Габриэля Ракера, партнера по винному тузу Энди Фортганга и опытного шеф-повара Тейлора Догерти. Ресторан года 2018 для PoMo , когда-то работавший весь день, теперь представляет собой ограниченную коллекцию фирменных блюд Canard, предназначенную только для ужина (пельмени с фуа-гра, паровой бургер с эффектом «Белый замок»), а также продолжающиеся мозговые штурмы, возможно, соус из лосося с кленовыми вонтонами или свеклой, пеленой в йогурте из настурции и хрустящем перцем чили из пумперникеля.Десерты включают витой Париж-Брест и поклоняющийся молочной королеве Pine Nut Buster Parfait. Французские кулинары, отводите глаза и хихикайте. 734 E Burnside St —KB

---

Кохин

Поднимите бокалы и выпейте тосты за старые добрые времена, когда мы вальсировали сюда, чтобы попробовать блюда домашней кухни по меню… то есть, если у вашего домашнего повара были отбивные, отмеченные звездой Мишлен. Как и во многих других лучших ресторанах Портленда, обеды Coquine теперь включают только готовые блюда — четыре блюда, приготовленные местными фермами и подкрепленные вежливым обслуживанием и замечательной винной картой.Начнем с нескольких закусок, например, крепкого мусса из куриной печени от шеф-повара Кэти Миллард и сливового джема на имбирных пряниках. Во время трапезы ожидайте классических движений кокина — красивых составных салатов, идеальной пасты, утки в черной смородине, с устрицами или икрой (по желанию). Бранч по-прежнему считается одним из лучших в городе: ржаные блины и дрожжевые ячменные вафли, не говоря уже о потрясающем трижды обжаренном картофеле-фри в сочетании с хорошими бутербродами (или блинами… кто смотрит?). На порожденном пандемией Coquine Market по соседству представлены тщательно отобранные продукты, рыночные продукты, прилавок с выпечкой и эспрессо и эпическое печенье с шоколадной крошкой. 6839 SE Belmont St —KB

---

Давенпорт

Раньше в этом восточном бойте подавали только обед. Теперь, два дня в неделю, Давенпорт соперничает за цивилизованную корону на обед в помещении Портленда, включая льняные салфетки. Скромный Кевин Гибсон известен среди сверстников как шеф-повар. Кто еще в городе украсил бы салат из рукколы в полдень сыром Тони Жакин Буш де Люке? Следите за ежедневными источниками вдохновения, когда они приходят — кроличьи аньолотти в бродо, яичница и лисички на тосте, бутерброд из бараньей грудинки, сумах и цацики.И знайте: втихаря Гибсон готовит потрясающий гамбургер-бистро с изысканным мясом. Ужины выходного дня продолжаются в обычном режиме, но немного более формальны. 2215 E Burnside St —KB

---

Dimo’s Apizza

Dimo’s вошел в эту жизнь, как дитя-демоническое семя, иногда прибивая идеальную корку, а иногда сжигая пиццу на углях одним взглядом. Теперь в одноразовом всплывающем окне на стоянке можно увидеть один из самых желанных в городе пирогов — тонкий, без ободка, с характерным хрустящим треском-хрустом.Одна только мысль может застрять в вашей голове, как музыкальная тема Succession . Лучшие из них могут похвастаться немногим более концентрированными помидорами и чесноком (Руссо) или обилием острого мяса (Богородица). Будучи еретиками, мы сильно давили на летнее специальное сливочное кукурузное масло. Чтобы направить пироги в угольную печь Нью-Хейвена, владелец Дуг Мириелло запускает электрическую духовку, а затем завершает раунды в дровяной печи, построенной вручную в Неаполе. Наш вид ореха. 701 E Burnside St —KB

---

Китайский ресторан Duck House

Если вам захочется отведать клецки, вам следует отправиться в «Утиный домик», особенно для сяо лонг бао.Приготовьте суп из свинины или пельмени с начинкой из свинины и креветок в унылом бывшем баре с деревянными стенами, который теперь предлагает свои собственные коктейли с сычуаньским перцем, солеными ободками кинзы и шрирача. Ресторан называет себя сычуаньским, и вы найдете прекрасные образцы этой кухни, от ма-по-тофу до жареных зеленых бобов, но ресторан также разветвляется на кантонскую и китайско-американскую кухню с такими блюдами, как креветки с грецкими орехами в меду (будьте готовы к сожрать их, как попкорн). 1968 SW 5-я авеню —KCH

---

Eem

Eem — это намного больше, чем внезапный феномен 2019 года, когда он получил нашу награду за лучший ресторан.Тайско-техасское барбекю-коктейльное заведение (на фото вверху) — герой пандемии, его ограниченное меню так же точно, как атомные часы, доступно для посещения или в уличных хижинах для отдыха, нагретых газовым пламенем. Четыре карри держат форт, и все они хороши, включая пропущенную из виду веганскую красную версию, но не спите на жареном рисе BBQ (с мясом или без мяса). Белое карри говорит само за себя, его сливочно-сладкий бульон, густой с дымной подгоревшей грудинкой, — это воплощение школы барбекю в Остине. Сочные напитки не столько потягивают, сколько обильно выпивают, как если бы это был последний час на Земле, а кто знает, может быть.Куда идти. 3808 N Williams Ave —KB

---

Экспатриант

При свечах освещается то, что здесь важно: две вертушки с винтажным настроением, изысканные коктейли и самая безупречная барная еда в Портленде. Expatriate, место назначения с 2013 года, тщательно контролирует меню. Философия дома — это «не просто блюдо, а идеальная версия этого блюда, взорвавшая все цилиндры, серьезная попытка». Именно так на кухне появился лучший классический чизбургер Портленда (по крайней мере, согласно PoMo ’ s Burger Cabal) и гора странно чудесных начо с хрустящими чипсами из кожи вонтон и острым сыром Velveeta.Нам нужен был еще один острый сэндвич с жареной курицей? Экспатриант ответил на вопрос восклицательным знаком, добавив волшебную пыль из горошин сычуаньского перца и домашних огурцов с черным уксусом. Как и большинство вещей здесь, это вызывает у всех за столом ф-бомбы радости. 5424 NE 30th Ave —KB

---

Fermenter Kombucha Brew Pub Лаборатория

Портленда, основанная на растениях, которая работает под вывеской «магазин бактерий вашего дружелюбного района», получила новое название: Fermenter теперь называется Fermenter Kombucha Brew Pub, потому что, как выразился владелец Аарон Адамс, «это звучит китчево.«Это тоже имеет смысл. По мере того, как он перерастает свое крошечное начало в стиле панк-рок, Fermenter превратился в перспективный аналог пивных тусовок Портленда, одержимо создавая все необходимое и шипя в доме с шумными сэндвичами, мисками и ранчо с фундуком. Почти все домашнее, даже уксусы. Свекла Рувим — это шедевр, запечатленный в рубиновом крауте и лесном орехе на ржи. Бургер состоит из котлет из темпе из черной фасоли, чечевицы, копченого лука, листового салата, домашнего кетчупа, мисо-майонеза и, если хотите, бекона из темпе.Это чудо. 1403 SE Belmont St —KB

---

G-Любовь

Шеф-повар Гаррет Бенедикт, квасцы знаменитого ресторана AL’s Place в Сан-Франциско, готовит свою мечту: легкий, свежий, эклектичный, но доступный и экологичный, с упором на овощи и небольшие порции белков. Тем не менее, сочный обугленный нарезанный бифштекс с гарниром из молодого картофеля, взбитого йогурта и каперсов — один из немногих мясных вариантов меню — почти бросает вызов. Обычные покупатели получают половину авокадо, инкрустированную смесью семян кокоса и черного перца (добавьте тунца, если хотите) или массивную Ensalata Bomba, в которой салат приправлен сливовой заправкой, выдержанным гауда, авокадо и яблочным вкусом.Креативные десерты, обширная карта вин и игривые коктейли завершают меню. 1615 NW 21st Ave —KCH

---

Гадо Гадо

С момента открытия в 2019 году Томас и Мэрайя Пиша-Даффли пощекотали наш мозг одними из лучших блюд где угодно — уникальной индонезийско-китайской (иш) едой, крутящимся блендером семейных традиций и безграничным умом Томаса о еде. Лучший способ поесть здесь: пусть кухня готовит для вас. В центре внимания Гадо Гадо теперь «Приключение за рисовым столом», с четко выраженным всеядным и веганским меню.Блюда а-ля-карт доступны для прохожих, но только дурак пропустит кухонный риф на голландско-индонезийском празднике рийсттафель. Ожидайте волны самбалов, карри, пельменей, салатов, блюд на гриле и десертов. На языке гадо-гадо это может означать сатай из балийской утки, луковые оладьи с ферментированным кокосовым чатни и маринованным мескалем изюм, а также ручные пироги с яблоками роти. Чтобы выпить: кто-нибудь готовит рюмки из боба-желе? 1801 NE Cesar E Chavez Blvd —KB

---

Апицца Грейси

Эти персональные пироги бросают вызов этикеткам, в них присутствует влияние неаполитанской пиццы, ингредиентов штата Орегон и пиццайоло Крейга Мелилло, выросшего недалеко от Нью-Хейвена, штат Коннектикут, который гордится своим собственным стилем пиццы.Что наиболее важно, Melillo доводит до совершенства суть пиццы: корочку (пикантную, воздушную, хрустящую) и томатный соус (чесночный и с глубоким вкусом). И то, и другое сияет в томатном пироге, который в меню назван «лучшей пиццей», но вы не ошибетесь, выбрав кальцоне с начинкой из пушистой рикотты, тягучей моцареллы, Mama Lils и домашней колбасы. Позвольте Melillo помочь вам выбрать для сочетания натуральное итальянское вино. Одно только домашнее мороженое стоит того, чтобы проехать по мосту Сент-Джонс, с вкусами от кофе с коричневым сахаром до лаврового листа .8737 N Lombard St —KCH

---

Güero

В этом инди-районе все самое интересное — торты на поджаренных булках телера. Вдохновленная джалисканцами ахогада — фаршированная карнитасом и по колено в томатном соусе ачиотэ — крутится по языку, как улыбающийся демон: грязный, пряный и ужасно вкусный . Desayuno, еще один фаворит, состоит из тушеной говядины и чичаррон-де-кесо, чтобы улучшить сэндвич с жареным яйцом. Между тем, здесь живет одна из лучших в городе мисок, изобилующая фасолью пинто и поджаренной кукурузой, заправленная заправкой из авокадо.Настроение поднимает аккуратный список мескаля и текилы. 200 NE 28th Ave —KB

---

га VL и Rose VL

У этих сестринских магазинов супов с лапшой так много преданных поклонников, что есть целый фан-сайт, посвященный их ежедневным меню. Стоит спланировать свою неделю вокруг любимого супа Ha VL или Rose VL — всего два или три варианта в день, и каждый суп предлагается только один раз в неделю. Прямо сейчас наш любимый день — среда, когда появляются две подписи: крем-суп с лапшой и куриным карри с кокосом и тающей во рту вьетнамской тушеной говядиной с лапшой.По субботам Rose VL представляет свой эксклюзивный cao lau, труднодоступную миску для сухой лапши, наполненную жевательной лапшой, нежной свининой, тоннами трав и сладко-соленым соусом на дне; на стороне идет свиной бульон. Тем не менее, стоит начать рано — рестораны открываются уже в 8 часов утра, а некоторые из самых популярных супов распродаются к полудню. Ha VL, 2738 SE 82nd Ave Unit 102, и Rose VL, 6424 SE Powell Blvd —KCH

---

Хат Яй

После того, как Пок-Пок исчез, самая известная тайская жареная курица в Портленде теперь живет в Хат Яй, еще одном члене бригады ресторанов Эрла Нинсома.Получите комбинацию с классическими аксессуарами: слоеным роти, насыщенным кокосовым карри и простым липким рисом. Но не забывайте и о других блюдах, от эксклюзивного супа из бычьих хвостов Киллингсворта с кисло-острым бульоном из лемонграсса, помидоров и сельдерея до южно-тайского фарша из свинины с «THAI SPICY!» предупреждающая этикетка. Вам может понадобиться джин с тоником из пандана, виски из тамаринда или орчата из кокоса и манго, чтобы успокоить весь этот чили. 1605 NE Killingsworth St и 605 SE Belmont St — KCH

---

Хиггинс

В 1984 году Грег Хиггинс отправился на велосипеде в Портленд и совершил революцию в сфере продуктов питания «от фермы к столу», объединив поваров и фермеров.Сначала в Хитмане, а затем в своем собственном Хиггинсе, повар-садовник озвучивал и руководил всем, что мы теперь считаем своим португальским правом на еду в Портленде: блюдами в первую очередь местными, курением, маринованием, колбасными изделиями (прежде, чем кто-либо успел произнести это слово) и осознание того, что амбициозная еда должна быть чем-то большим, чем просто красивой тарелкой. Теперь Хиггинс (и его давний деловой партнер Пол Мэллори) — последний человек, выживший из первой волны шеф-поваров, получивших награду Portland’s Beard в 1990-х годах. Меню по-прежнему может похвастаться впечатляющими мясными закусками, внушительной картой пива, мясными соусами из Старого Света, эклектичными овощными блюдами, ежедневной суповой смекалкой и давней преданностью Хиггинса местным фермерам. 1239 SW Broadway —KB

---

Kayo’s Ramen Bar

Нам нравится Kayo’s за его нежные бульоны с нюансами, приготовленные в более легком стиле азари. Уроженка Осаки Кайоко Кайе — увлеченный повар на кухне, даже готовит лапшу самостоятельно. Доступно примерно девять версий, от традиционных до игривых, и большинство из них предлагает веганский вариант. Любители рамэн предпочитают острый тантанмен рамэн без бульона или сёю, который проходит, как мощный выстрел из куриного супа еврейской бабушки.На десерт первый кусок баскского чизкейка Кайо в японском стиле — это как начальная стадия жареного зефира, золотого, сладкого, обжаренного в сахаре головного пирога не только по запаху, но и по вкусу. 3808 N Williams Ave, # 124 —KB

---

Ken’s Artisan Pizza

Эд Левин, основатель популярного нью-йоркского блога Serious Eats , называет Кена Форкиша «одним из величайших пирогов в мире», и, когда мы попробовали здесь пикантный пирог с сопрессатой, трудно не согласиться.В конце концов, Форкиш написал поваренную книгу The Elements of Pizza , которая является обязательной для домашних поваров, надеющихся прослыть профессионалами. Нет сомнений в том, где находится его сердце — эти 12-дюймовые печи с дровяной печью требуют взаимодействия с их деревенской корочкой, как и следовало ожидать от одной из лучших пекарей Портленда. 304 SE 28 th Ave —KB

---

Лангбаа n

В 2014 году уникальное тайское дегустационное меню Эрла Нинсома в секретной комнате за его кухней PaaDee стало признанной на национальном уровне сверхновой, впечатлив таких критиков, как Рут Рейхл, и назвав ресторан года PoMo годом.В течение многих лет это было самое сложное бронирование в городе, поскольку посетители требовали современного традиционного меню, которое развивалось как званый обед, тайские закуски и десерт, включая неожиданные повороты и повороты. Приключение в Лангбаане скоро переместится в новое пространство, где оно будет служить ночным отделением кафе Пхукет Ninsom, которое скоро откроется, в бывшем пространстве Атаула. 1818 NW 23 rd Place —KB

---

Ленивая Сьюзан

Самый верный способ найти хороший ресторан: выяснить, где едят местные повара.Прямо сейчас индустриальный притон — это самопровозглашенная «семейная закусочная на углях», созданная молодыми ветеринарами ресторана, среди которых пара кулинаров Эндрю и Нора Мейс, бывший шеф-повар Нью-Йорка Джулиан Калкотт и винный сомм Дэнни МакГео, который собрал захватывающее вино. список. Честно говоря, Ленивая Сьюзен может быть непоследовательной. Но план игры привлекателен и соответствует ожиданиям — классический, простой, недорогой. Обратите внимание на охлажденные мидии на половинной раковине, овощи, запеченные на угле, шашлык из перепелов, колбасу чисторра в баскском стиле и серьезный домашний пирог. 7937 SE Stark St —KB

---

Le Pigeon

В давние времена 2006 года Le Pigeon впервые пригласил нас на безумную прогулку от самого одаренного шеф-повара Портленда, Габриэля Ракера, обладателя двух премий Джеймса Берда. Мы ели локтем к локтю за переполненными столиками, ели эклектичные порции французской кухни, американы и субпродуктов, подкрепленные великолепной картой вин. В новом мире теперь есть только дегустационное меню, каждое блюдо, по-видимому, с другой планеты Ракер. Это тот вид изысканной кухни, который нам нужен, странный и замечательный, с четко выраженным всеядным и вегетарианским меню.На мясных блюдах появился пылающий креп Suzette с фуа-гра и приправленная пряностями утка с «уткой в ​​одеяле». Овощи готовят собственные сюрпризы, например, тортеллини с грибами мацутаке под хрустом кедровых орехов или картофельные оладьи с яблочным маслом. 738 E Burnside St —KB

---

Lovely’s Fifty Fifty

Сара Минник — смелый автор самой знаменитой портлендской пиццы, тесно связанной с самыми предприимчивыми фермерами Орегона, с минимальным соусом и прикольными продуктами.Здесь вы почувствуете нотки, которые обычно не ассоциируются с пиццей: кислый, горький, фанк, цветочный, с нюансами тепла, все ощущается на жевательной корочке на закваске. Начинки создаются вокруг всего, что бросают фермеры, от крапивы до пажитника бок-чой-рааб, а также на необычных северо-западных сырах. Достойный стона пирог с радужным мангольдом, ферментированными помидорами, калабрийским перцем чили и козьим сыром? Ах да, детка — и чем страннее это звучит, тем лучше пирог. Три укуса, и становится ясно, почему итальянский мастер пиццы Франко Пепе является его фанатом.На десерт не пропустите одно из последних напоминаний о вкусе настоящего мороженого. 4039 N Mississippi Ave # 101 —KB

---

Люс

Это очаровательное место вызывает ассоциации с маленьким городком Италии и лучшим из Портленда, от атмосферы ручной работы до определенного личного вуду, благодаря которому еда, напитки и волшебство происходят за крошечными столиками. Даже полки от пола до потолка в продуктовых мини-маркетах освещены свечами. (Помещение можно было принять за женский хозяйственный магазин.) Безукрашенные тарелки, как в помещении, так и на улице, олицетворяют настоящую итальянскую кухню: пасту, свежую фокаччу и пирожное с оливковым маслом.Сделайте вечеринку из списка закусок за 2 доллара, откусите по-настоящему душевный каппеллетти в бродо или приготовьте сено из любимых закусок — фаршированной форели, картофеля и осьминога, а также кусок черной капусты, приготовленный, по-видимому, слесарным мастером, мерцающий с чесночным маслом. Почти все стоит меньше 20 долларов, плюс потрясающая карта итальянских вин, по которым можно выпить. 2140 E Burnside St —KB

---

Magna

В Портленде растет популярность филиппинской кухни; в этом году открылась отличная новая тележка, Baon Kainan, и два новых всплывающих окна, Pulu от Sunrice и Tikim.Но первопроходцем этого движения, несомненно, является шеф-повар Карло Ламанья, открывший свой ресторан Magna в конце 2019 года. С тех пор ресторан получил награду в рейтинге PoMo Best Restaurants 2020, а в 2021 году Ламанья занял место в рейтинге Food. Список лучших новых поваров & Wine . Легко понять, почему, с его взбесившимися версиями семейной классики, от куриных сердечек, запеченных на углях и глазированных банановым кетчупом, до супер-хрустящей, более легкой, чем обычно, люмпии и шипящей свинины и свиных ушей.Добавьте к бодрости: яркий зеленый, ароматный коктейль из джин-пандана и такие десерты, как бико — теплый липкий рис с ароматом кокоса и раскрошенным полвороновым печеньем. 2525 SE Clinton Ave —KCH

---

Малка

Джесси Арон — девушка с плаката для своего времени, переписывающая правила того, что значит быть молодой, женщиной и владелицей ресторана. В смеси: сильные общественные ценности, наделенные полномочиями товарищи по кухне, романтичный викторианский декор и причудливый максимализм — красные лепешки, драпированные кротовинами, и бутерброд с баклажанами, состоящий из более чем 100 ингредиентов.Даже салат получает полную обработку Malka, жонглируя салатно-сливовым винегретом, маринованной вишней, тахини, зеленью горчицы, жареным луком-шалотом и многим другим. Еда имеет свою внутреннюю нелогичность: нет двух одинаковых блюд, нет двух одинаковых укусов , воплощенных в жизнь с такими названиями, как «Важный шлем для космоса». Назовите это глобальной хиппи-едой от безумного ученого или торнадо из тайской еды и субботних ужинов, Малка — это поэзия в движении, созданная с немыслимой решимостью. 4546 SE Division St —KB

---

Мама Бёрд

В этом шумном месте Слэбтауна домашняя птица возведена в библейский статус, ее жарят в центре комнаты на гигантском погребальном костре из белого дуба Орегона.Волшебство заключается в ананасовом рассоле и приготовлении на гриле, которое гарантирует сочную, с хрустящей кожей, дымную птицу, доступную в виде четверти, половинки или целого. Окуните его в один из семи соусов, лучший из которых — сливочно-пряный аджи-верде. Салаты — это нормально, но гарниры попали в яблочко. Сладкий картофель в полоску на гриле поверх йогурта карри просто необходим. Обратите внимание на сезонные фирменные блюда, в том числе деликатный сквош на гриле, прыжки с гранатами и сальса-мачу с тыквенными семечками. Идеальное блюдо на каждый день и в любое время. 2145 NW Raleigh St —KB

---

Mama Dút

Ребрышки, свиная грудинка, банх хео и банх ми — все они веганские в Mama Dút, магазине уличной еды и закусок, открытом бывшим парикмахером и давним портландцем Туи Фамом.Постоянно меняющееся меню побуждает клиентов возвращаться, чтобы попробовать часто меняющиеся фирменные блюда, от наполненных ностальгией булочек для хот-догов до игривых десертов, таких как пироги ube whoopie и пироги с заварным кремом из пандана. Завершите это дозой взрывного хип-хопа, желанием отдать дань местному сообществу через доставку еды пожилым людям AAPI и прямыми трансляциями о социальных причинах, от Black Lives Matter до культурного присвоения в ресторанной индустрии, и вы завел себе культовую закусочную Портленда. 1414 SE Morrison St —KCH

---

Морис

Люди всегда спрашивают: «Чего мы не должны пропустить в Портленде?» Неизбежно мы говорим им Måurice, который представляет собой меньше ресторана, чем 580 квадратных футов туннельного рвения, изысканности и сезонной радости, выраженных в ежедневном меню от талантливой Кристен Мюррей.Самые привередливые повара города приходят сюда, чтобы отведать идеальные мидии на пару или настоящий пирог с заварным кремом, взбивая их с бокалом вина или пузырями. Остальные — на булочке с фруктовой начинкой, лепешках из смородины и домашнем инжир-ньютон. Лимонный торт суфле достаточно острый, чтобы выиграть Французский Почетный легион. Гуру кулинарии Рут Райхл подытожила фирменный чизкейк с черным перцем Мюррея: «Самый зрелый чизкейк на Земле». Еда на вынос и ужин на свежем воздухе пока только. 921 ЮВ ул. Дуб Дуб —KB

---

Питание 4 каблука

Футболка Никисы Ньютон говорит сама за себя: про черный, про коричневый, про транс, про науку, про мотыгу.Он висит в детской кроватке Meals 4 Heels, ресторане площадью 150 квадратных футов в резиденции Redd на Салмон-стрит. Каждая вегетарианская миска (веганская или безглютеновая по запросу) рассказывает свою историю вкуса — прыжки с эфиопских грибов или черноглазых гороховых оладий или счастливой смеси цветной капусты том кха, стеклянной лапши из сладкого картофеля и трюфельных помидоров. Она летает на своих условиях, борясь за более справедливый мир. 831 SE Salmon St —KB

---

Мурата

Старинный японский ресторан в Портленде, открытый в 1988 году, по-прежнему процветает, хотя внутри мало что изменилось — мягкий джаз, повара суши в галстуках и популярные частные комнаты с татами.Суши — главная достопримечательность здесь, с меню, которое включает в себя приятные толпе роллы, стандартные нигири и сезонные блюда (сладкий, местный краб Дандженесс, кто-нибудь?). Но употребление только суши окажет себе медвежью услугу. Осенью и зимой не пропустите сезонный грибной суп мацутакэ, который подают в чайнике; Круглый год подаются такие успокаивающие блюда, как таванмуши, агэ-тофу и тазуке (рыбный суп). 200 SW Market St —KCH

---

Наварра

В 2002 году изобретательный философ-кулинар Джон Табоада придумал крошечное «место для еды», напоминающее скамейку в парке и напоминавшее беззаконие в воздухе.По-прежнему нет ничего похожего: тарелки в стиле дим-сам, уродливо-восхитительный овощной гештальт, непреходящая страсть к вину, восхитительный бранч, который все еще включает французское масло и домашнее варенье. Каждые несколько месяцев Табоада и его доверенная команда поваров погружают половину меню в кулинарное путешествие, от Португалии до долины Луары, с соответствующими винами. Если подлинный Портленд можно описать одним словом, то Наварра — это он. 10 NE 28th Ave —KB

---

Nong’s Khao Man Gai

Если вы не живете под скалой, вы, вероятно, уже слышали о Нонге, икону, создателе и личности рок-звезды, стоящей за одним идеальным блюдом, тайской курицей и рисом, упакованными в олдскульном стиле в мясной бумаге, перевязанной резиной. группа.В каждом пакете находится жасминовый рис, сваренный на медленном огне до абсолютного совершенства, каждое зернышко влажное и вызывающе индивидуалистичное — подвиг, который ускользнет практически от любого ресторана. Это основа для нежно вареной курицы, букета кинзы и соуса Нонга, вызывающего покалывание в носу. Знаменитая тележка исчезла, но с двумя крошечными кирпичами и минометами вы можете починить КМГ по обе стороны реки. 609 SE Ankeny St C и 417 SW 13 Ave —KB

---

Нострана

Легенда местной кулинарии Кэти Уимс и ее повара готовят домашнюю итальянскую кухню, как и положено — упрощенная, честная, очень местная, много дров.Нет места лучше для разнообразной публики: детей, инсайдеров вин, родственников, боящихся приключений, и любителей итальянской классики. Обязательная преамбула — «Инсалата» в стиле Цезаря «Нострана» с радиккио и гренками с шалфеем и розмарином. Пицца часто бывает хорошей, а жареные в духовке фруктовые чипсы могут улучшить ваш день. Bistecca alla Fiorentina соперничает за лучший рибай города: зверь весом 2 ¼ фунта, приготовленный на огне, достаточно большой для пары охранников Trailblazer. 1401 SE Morrison St —KB

---

OK Omens

Винный знаток и домашний сом Брент Браун привносит свое безумие Рислинга и дух экологически чистого сельского хозяйства в этот взрослый гастробар, открытый в 2018 году как контрапункт абстрактному гламуру старшей сестры Кастаньи по соседству.Castagna на данный момент закрыто, поэтому OK Omens остается единственным местом, где можно отведать размышления его шеф-повара, получившего статус Мишлен, Джастина Вудворда. Настроение меняется от запеченной лазаньи из бычьего хвоста до The Torito, двойного цезаря, хрустящего с кукурузными орехами, и жареной курицы, светящейся зеленым от пыли сычуаньского перца. Десерты включают в себя заклинание Blizzard и знаменитое пирожное. OK Omens нашел свое место во время пандемии, предлагая стильные кабинки для переодевания на открытом воздухе и значительное расширение винной карты, в равной степени посвященных элегантной классике и натуральным в стиле фанк. 1758 SE Hawthorne Blvd —KB

---

Убежище Омы

Упор здесь номинально малазийский китайский — номинально это ключевое слово. Точка перехода — это семейные воспоминания о еде из кухни Омы шеф-повара Томаса Пиши-Даффли, или бабушкиной кухни. Но Oma’s Hideaway также включает в себя сложные самбалы, веселье с каменной едой и индонезийский психоделический рок. Это одна из лучших вечеринок в Портленде. Великолепный хаус чар сиу держит лапшу вонтон ми, в то время как перистые маслянистые роти по вкусу напоминают гигантский круассан в небе.Тартар из стейка не похож ни на один другой — он приготовлен из свежих трав, покрыт засахаренными анчоусами и соленым яичным желтком, с огромными чипсами из креветок для черпания. Не спите на чизбургере, его булочка на гриле с кокосовым маслом из листьев лайма. 3131 SE Division St —KB

---

Бык

Пламя встречает вас прямо за дверью, как Неопалимая Купина. Дровяной гриль с ручным приводом — это центральная часть Быка и колесница для райских отбивных, рибай и чоризо, покрытых фирменными жирными, чесночными каплями сока Black Gold.Меню — аргентинское барбекю, овощи на угле, небольшая мания портлендской еды — редко меняется, и почти каждое блюдо — домашняя классика, включая острый говяжий рубец. Похлебка из моллюсков — это настоящая звезда, свежий, глубокий, украшенный по-Быковому с копченым костным мозгом размером с греческий столб. 2225 NE MLK Jr. Blvd —KB

---

Рывок пиццы

Томми Хабец, сын Коннектикута, повседневный мастер вкусовых рецептов и повелитель пирога с пепперони, ушел туда, о чем мы даже не догадывались: на планету веганов.В меню рядом с восторженными фирменными знаками Pizza Jerk — 18 дюймов варенья из моллюсков, фрикадельками и анималистической мясной начинкой — есть альтернативная вселенная девяти веганских пирогов и веганского ранчо. Поистине, наступил новый рассвет. Мясо это или нет, но Хабец нашел свое блюдо в 12-дюймовых пирогах на сковороде с достойной детройтской атмосферой. Несколько местоположений 4028 NE 42nd Ave, 621 SE Morrison St и 1708 SW 6th Ave —KB

---

Фо Орегон

Мы объявляем фо официальным зимним блюдом Портленда, и что может быть лучше, чем в этом старинном дворце фо на 82-й улице? Вы захотите проглотить каждую ложку глубоко ароматного бульона, основу из двадцати различных комбинаций, включая стейк, жирную или нежирную грудинку, паштет, сухожилие, рубец и фрикадельки.Для достижения наилучших результатов заказывайте часть лукового масла — зеленый лук, подаваемый в обезжиренном жирном бульоне. Обмакните мясо в масло, но также добавьте немного в бульон, чтобы раскрыть его максимальный вкус. Обширное двустороннее меню предлагает гораздо больше удовольствий: от супер-хрустящих гигантских банх ксео до фирменных роллов нем нуонг (жареная свиная колбаса) и до редко встречающихся супов, таких как бун ман вит (утка с бамбуковыми побегами) или бун мам (рыба бульон с морепродуктами, свининой и цветком банана). 2518 NE 82nd Ave —KCH

---

República

Одного только вечернего дегустационного меню этого мексиканского ресторана Pearl District было достаточно, чтобы получить награду Portland Monthly Restaurant of the Year 2021.Редко можно найти ингредиенты, такие как чикатана (летающие муравьи) или уитлакоче (кукурузные трюфели) где-нибудь в Штатах, не говоря уже о Портленде, но República делает это с чутьем. Тостада может быть украшен айоли с чикатаной и кусочками канпачи, копченными в чикатанах и яблонях; huitlacoche может превратиться в блюдо, похожее на ризотто. Дегустационное меню, ориентированное на овощи, так же интригует, как и мясо и морепродукты, с такими вариантами, как севиче из семейных помидоров. Добавьте к трапезе кустарные закуски или мексиканские вина.Но это всего лишь ужин. Днем можно найти пан-дульсе и яйца в сальсе-верде; на обед зайдите на превосходное позоле, меню, торты и тако. 721 NW 9th Ave # 175 —KCH

---

Спелый кооператив

Предоставьте Наоми Помрой, портлендскому мастеру Джулии Чайлд, сыграть в обеденную игру на тротуаре. Столы в кафе с защитой от непогоды, тарелки королевского синего цвета, модная паста, изысканные сырные тарелки, замысловатые салаты и прекрасные вина лишь намекают на варианты в этом «круглосуточном кафе» с полудня до вечера.Это еда, которой нам не хватало с тех пор, как Помрой закрыла свой культовый Beast в 2020 году и через несколько месяцев вновь открылась как рынок-бутик, в котором продают еду ресторанного качества на вынос. Теперь рынок спелых продуктов питает летнее кафе. И Помрой снова в своей стихии, очаровывая нас за столиками, предлагая такие, как равиоли, строганов, французский луковый суп и теплые яблочные тарталетки, приготовленные сильной командой поваров Ripe. 5425 NE 30th Ave —KB

---

Скотч Лодж

Идеальная ночь в Портленде: сидеть в темной, мечтательной пещере с виски, потягивать из листа A-калибра, который идет глубоко, широко и вбок, и заглядывать в самый сокровенный секрет Портленда — монументальный сэндвич с крабами, невероятно хрустящий, обжаренный белым кимчи и выступающий над краями нежного молочного хлеба.Шеф-повар Тим Артале в ударе, делая знакомые блюда одновременно веселыми и серьезными с помощью идей, навыков и качества блюд бистро. Меню прекрасно сочетается с сокровищами виски из коллекции владельца Томми Клуса, а также дымными коктейлями от первоклассной команды дружелюбных барменов, готовых поделиться знаниями и обменяться историями. Обратите внимание на карпаччо, которое по вкусу напоминает стейк au poivre и устрицы с игривыми начинками, возможно, граниту и тобико или тропический пунш с текилой. 215 SE 9th Ave —KB

---

Себастьяно

Себастьяно — это итало-американский гастроном, сэндвич-магазин в Новом Орлеане, сицилийская пекарня или в Орегоне закусочная с блюдами из фермы на стол? Все вышеперечисленное.Вскоре после открытия летом 2020 года ресторан Sebastiano’s попал в наш выпуск Best Restaurants 2020 года благодаря своей выдающейся муффулетте. Домашний кунжутный хлеб сочетается с растянутой вручную моцареллой в магазине, слоями с мортаделлой Olympia Provisions, ветчиной и домашней лягушкой. Выдающаяся вегетарианская версия может похвастаться баклажанами вместо мясных закусок. А еще есть канноли, наш лучший выбор в городе, свежеобжаренные и фаршированные пушистой рикоттой, итальянской шоколадной стружкой и домашними цукатами из апельсиновой цедры.Ищите выпечку, такую ​​как фокачча, миндально-кедровое печенье и сицилийский зепполе, а также время от времени ужинать. 411 SE 81-й пр. —KCH

---

St. Jack NW

В течение многих лет Сент-Джек отдавал дань уважения французским бушонам, тем веселым, тесным, любящим потроха логовам, найденным вокруг Лиона, — иногда захватывающе, иногда слишком однозначно. Летом 2021 года владелец шеф-повара Аарон Барнетт основал пригородный филиал для взрослых (Lac St Jack), предоставив новому талантливому шеф-повару Джону Денисону свободу переделать меню ресторана Northwest Portland.Денисон привносит опыт кулинарии в стиль парижского нео-бистро: небрежно серьезный, легкий, свежий, веселый. Он не изобретает велосипед, а соблазнительно его гнет. Вместо воздушных слоек сыра горячее фондю с сыром Грюйер прячется внутри своих вырезок, а на верхушке — сладкая булочка из песочного теста. Овощи на вкус как хитрые кольца времен года. Где еще можно найти фазана пот-а-фе? Возьмите все, что угодно, от слоеного теста, питивье 17-го века до модного грибного волована, доставленного восторженными и знающими серверами. 1610 NW 23 rd Ave —KB

---

Sweedeedee

Когда-то известный как место для позднего завтрака, Sweedeedee теперь может похвастаться бывшим шеф-поваром Tusk / Ava Gene Сэмом Смитом в качестве шеф-повара и партнера, что означает, что обед и ужин теперь также включены в меню. Ужин — это настоящая жемчужина, от сезонных салатов до мясных закусок и сырных тарелок с домашними крекерами с семенами, простых макарон, таких как водка «маккерони алла», и жареного цыпленка. И было бы грехом пропустить десерт, который приготовил пекарь Мейсон Суда.Пироги могут быть необычными, например, морковно-персиковыми, в то время как пироги могут быть более классическими, например, с кокосовым кремом. На обед бутерброды или салаты идеально подходят для еды на вынос, а паста — прекрасное место для полуденного перерыва. А на бранч новый обязательный заказ — французские тосты, которые подают просто с маслом, корицей и фруктами. 5202 N пр-т Альбины —KCH

---

Taqueria Los Puñales

Один из лучших магазинов тако в Портленде, тоже гордо причудливый, принадлежит друзьям Дэвиду Мадригалу и Брайану Астеру.Название магазина — гомофобное ругательство на испанском, но дуэт вернул себе это слово, время от времени раздавая покупателям стикеры с надписью «Gay Tacos». Здесь вам предложат великолепный выбор гисадо или тушеного мяса — от куриной молоты до тинга с соевыми завитками, от lengua en salsa verde до говяжьего барбакоа, и все это подается на свеже отжатых кукурузных лепешках. Сделайте вечеринку с одной из их маргариты в стакане пива, от классической до мескаля, от пикантной до манго. 3312 SE Belmont St —KCH

---

Thơm

В вечном лучшем споре Портленда о том, что Том, открывшийся в 2021 году, является предметом разговора.Домашний бульон — поток медленно приготовленных костных костей под тающей вырезкой — может выиграть чемпионский пояс. Это настроение — современное убежище середины века и вьетнамский мини-маркет — исходит из ума фотографа из Лос-Анджелеса Джонни Ли. На кухне брат Джимми отдает дань уважения 32-летнему Фу Ле, одному из первых фо-пятен Ванкувера, Вашингтона. Забота и качество определяют их крохотное меню и пространство. Жареный cơm gà (курица и рис) с кожурой — это свидетельство темного сладкого соевого привкуса, а «Папина свиная лапша барбекю» напоминает нам, что отец действительно лучше всех знает .3039 NE Alberta St —KB

---

Токи

Неизменное правило на кухне Токи? «Просто приготовь то, что хочешь съесть». Оказывается, это тоже то, что мы хотим на ужин: пельмени, рулетики из спама, лапша, приготовленная вручную в масле чили, и Gim-Bap Supreme в стиле Taco Bell. Бранч — это самые вкусные блюда на стыке корейской радости, японского комфорта и тенденций TikTok, которые подаются в прохладной атмосфере. Абсолютно идеальный утренний обед? Сливочный взбитый кофе Dalgona (в нем достаточно кофеина, чтобы подогреть машину) и хо-дук «KimCheese» со свиной грудинкой, у которого есть собственное силовое поле из супер-хрустящего американского сыра, приваренного к дну классического корейского блины уличной еды.Как и их знаменитый Han Oak, Peter Cho и Sun Young Park здесь являются частью чего-то большего — философии, вдохновляющей культуры питания. 580 SW 12-я авеню — KB

---

Урданета

В этом шумном, ярком месте выпейте херес, съешьте пинчо и представьте, что улица Альберта — это высококлассное уличное кафе на мощеной дороге в Стране Басков. Обязательные заказы включают в себя фуа-бомбу, клецки, подаваемые в ложке с соком и сливовым гелем, готовые к лопанию, и Tortilla Española 2.0, игривое вращение классического тапас с банкой Mason с картофелем в яичной пене, готовым встряхнуть и намазать на тонкий круглый яичный креп. Между тем, Bikini — это простой, но удивительно ароматный вариант жареного американского сыра, прослоенного с хамоном серрано и трюфельным медом. Сочетайте все с вермутом, шерри или сезонной сангрией, чтобы получить незабываемые ощущения. 3033 NE Alberta St —KCH

Лучшие блюда, которые съела команда Eater Chicago на этой неделе

С 20 августа город постановил, что каждый должен носить маску для лица в помещении.Для получения последней информации о случаях коронавируса посетите панель управления COVID-19 города Чикаго . Эксперты в области здравоохранения считают, что ужин вне дома представляет собой высокий риск для непривитых; это может представлять опасность для вакцинированных, особенно в районах с высокой степенью передачи COVID . Последнее руководство CDC: здесь ; Найдите место вакцинации COVID-19 здесь .

---

23 декабря

Рулетики из лосося в Проваре

Рулетики с лососем и яйцом в Проваре. Дайджа Гай / Пожиратель Чикаго

Яичные булочки в Чикаго претерпевают эволюцию благодаря черным поварам, в основном с южной стороны. Как писал в феврале 2021 года кулинарный критик Tribune Ник Кинделспергер, во многих китайско-американских ресторанах и киосках с едой на юге и западе посетители найдут тонны жареных вон с начинкой из вяленого цыпленка и многое другое.Некоторые повара называют их роллами соул, а в ресторане Западного города в меню появляется особенно хороший, фаршированный лососем. Роллы с лососем из креольско-итальянского ресторана Provare удивительно хрустящие и наполнены обильной порцией тертого лосося. Я не знала, чего ожидать, но соотношение влажного лосося и обертки сработало. Айоли с чипотле было неплохо, но, честно говоря, яичный рулет сам по себе достаточно пикантный. Я боялся прогрызть горячий карман мутанта. Вместо этого я нашел яичный рулет, который был приготовлен, а также собственный Orange Garden в Чикаго, один из старейших китайских ресторанов города.Это хорошая новость для Западного города и его окрестностей — в прошлые годы предложения яичных рулетов не попадали в цель, безнаказанно скатывались и были наполнены скучными ингредиентами. Provare — один из самых оживленных ресторанов города, который стоит посетить, чтобы по-настоящему весело приготовить еду.

Датский лосось в Касаме

Лосось Касамы датский Эйми Левитт / Eater Chicago

Выбрать лучшее блюдо из Касамы практически невозможно.Во-первых, это требует выбора между кулинарией Тима Флореса и выпечкой Джини Квон, которые в совокупности поместили маленькое место в Западном городе в несколько списков лучших ресторанов не только в Чикаго, но и в США — и это было до того, как они представили свои блюда из нескольких блюд. ужин-дегустационное меню. И это несправедливо, да и невозможно. Колбаса лонганиса и тоцино в жареном рисе на филиппинском завтраке — это как свинина, так и несладкий вкус. Булочка с корицей готовится из круассанового теста, которое остается хрустящим и слоеным на фоне коричной начинки и глазури из сливочного сыра.Печенье с шоколадной крошкой идеально в том смысле, что демонстрирует то, чего не хватает большинству других печений: оно трескается по краям, твердеет в середине и на всем протяжении имеет вкус сливочного масла. Единственное решение здесь — выбрать что-то, чего нет больше нигде в Чикаго, а именно датский лосось.

По форме он больше похож на эклер, за исключением того, что готовится из круассанового теста, а не из заварного паштета. Нет начинки. Сверху тонкий слой сливочного сыра, затем завитки копченого лосося и крошечные кусочки икры.На это приятно смотреть. А с точки зрения вкуса он сочетает в себе лучшие элементы бублика с лососем и круассана с маслом — двух из лучших вариантов завтрака в мире. Сливочный сыр добавляет сладости, уравновешенной соленостью лосося, в то время как выпечка неожиданно маслянистая и ни в коей мере не сырая. Вероятно, он хорошо путешествует, и это также важно сейчас, когда Касама закрыл обеды в помещении и вернулся, чтобы поесть. Kasama, 1101 N. Winchester, Ukrainian Village — Эйми Левитт, заместитель редактора

Тако аль пастор в Соласо

Такос аль-пастор в Солазо. Наоми Ваксман / Пожиратель Чикаго

Возрождение Solazo, обновленного ресторана, который в сентябре восстал из пепла мексиканского хита El Solazo недалеко от аэропорта Мидуэй, — это k ind of comeback sto r y Chic a go необходимо как c i Тип n ce aga i n упор в ap и demic V помпаж. Владелец Пепе Барахас (Ла Джози) потратил два года на восстановление своего бизнеса после разрушительного электрического пожара, в конечном итоге создав уютную горячую точку с растениями, где посетители могут собраться за изобретательными коктейлями и испортить свой ужин превосходным tr i o sa l sas (mo l c a jete, g uisada и pina con habanero).Тем не менее, Thos и , прошедшие большой выбор ботанических сортов, будут щедро вознаграждены безупречно пикантным пастором, превратившим тромпо в стиле Мехико в свежую тортилью. Сочная свинина поставляется с множеством начинок. — долек круды и пр. i cy chile m orita-arbol salsas, pap e r-thin slice e s L of r e d луковицы и консервы против ананаса на гриле, что делает это немного беспорядочным делом.Но с салфетками под рукой и забавным газированным стаканом тепаче , ( d octor e du p с дозой raicilla) не нужно бояться и dgemen t от персонала или окружающие закусочные — y знают, что taco lik e это стоит любых d r i пузырей или мазков. Solazo, 5600 S. Pulaski Road, West Lawn — Наоми Ваксман, репортер

23 ноября

Цыпленок по-милански в En Passant

Миланский цыпленок в En Passant. Ашок Селвам / Пожиратель Чикаго

Ранее этим летом очаровательный ресторан En Passant открылся на площади Логан от шеф-повара ресторана Au Cheval Сэма Энгельхардта. Посетители, посетившие оба ресторана, могли проследить связь между ними, но En Passant удается закрепить свою индивидуальность с помощью креативных вегетарианских блюд (мускатная тыква, грибное ризотто), а также необходимого гамбургера. Цыпленок по-милански с тонкими и хрустящими куриными котлетами с добавлением кислоты каперсов и лимона.Кулинарное влияние ресторана варьируется от Марокко до Франции, от Италии до Китая. Это восхитительное блюдо не следует упускать из виду, оно отражает дух ресторана, заключающийся в том, что он берет что-то простое и исполняется с острой бритвой. En Passant , 3010 N. Diversey, Logan Square — Ашок Селвам, редактор

Сухарики с кардамоном в Lost Larson

Обмакнуть сухарик кардамона в чашку чая. Эйми Левитт / Пожиратель Чикаго

Поздно вечером, когда начинает темнеть, мой мозг ящерицы включается, и я начинаю жаждать тепла, еды и, поскольку я все еще человек, кофеина, чтобы провести последнюю часть рабочего дня. Это знак того, что пора выпить послеобеденную чашку чая, которая, естественно, должна сопровождаться какой-нибудь сладостью. На этой неделе это были сухарики с кардамоном из «Затерянного Ларсона» в Андерсонвилле. Это знаменитые булочки с кардамоном в пекарне, которые преобразились: развернутые и расчлененные, а затем запеченные во второй раз, чтобы они стали хрустящими, как бискотти, и идеально подходили для макания.Они по-прежнему сладкие, маслянистые и пряные, но чай смягчает их, добавляя нотки карамели и ванили и следя за тем, чтобы слои теста слипались, а не рассыпались по всему моему столу. В свою очередь сухарики оставляют после себя след сладости из-за жемчужного сахара и, что лучше всего, привкуса кардамона, который делает чай особенно бодрящим. Lost Larson , 5318 N. Clark Street, Andersonville — Эйми Левитт, заместитель редактора

Тонко нарезанные зеленые помидоры в Березе в Милуоки

Тонко нарезанные зеленые помидоры в Березе. Наоми Ваксман / Пожиратель Чикаго

Милуоки, всего в нескольких минутах езды на поезде (или на машине) от Чикаго, является домом для захватывающих и малоизвестных ресторанов. Среди его новых и многообещающих заведений — Birch, новая горячая точка Америки, где шеф-повар из Алабамы Кайл Кнолл (Gramercy Tavern, Maysville) рекламирует простоту и готовку на открытом воздухе в Ист-Сайде города. Мясные блюда, особенно приготовленные на огне, привлекательны, если учесть холодную ноябрьскую температуру, но Кнолл и его команда уловили последние затяжные нотки лета с помощью нарезанных тонкими ломтиками зеленых помидоров, усыпанных ложками сальсы-верде. хрустящие ломтики гренок и розовые завитки маринованного лука.Свежий, веселый и неприхотливый, он нравится публике, как и сам Милуоки. Birch , 459 E. Pleasant Street, Milwaukee, Wisconsin — Наоми Ваксман, репортер

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Чикаго

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

18 ноября

Крылышки в карамелизированном рыбном соусе на вьетнамской кухне HaiSous

Тарелка крылышек с карамелизированным рыбным соусом в HaiSous. Эйми Левитт / Пожиратель Чикаго

Рыбный соус — волшебный ингредиент. Без бутылки он, ну, кажется рыбным и неаппетитным для некоторых, но когда его смешивают с другой едой, он добавляет пикантности и умами, которых нет ни в чем другом на полке в кладовой. В ресторане HaiSous Vietnamese Kitchen в Пльзене шеф-повар Тай Данг покрывает свои панированные дважды обжаренные куриные крылышки карамелизированным соусом из рыбного соуса — еще один волшебный процесс приготовления, который добавляет более темную сладость.Данг украшает крылышки перцем чили, жареным луком-шалотом и чесноком и арахисом для дополнительной хрустящей корочки. Сами крылья массивные и мясистые. Это великолепный способ начать трапезу в HaiSous, но они также достойны того, чтобы быть едой сами по себе, поскольку их предлагают в Cà Phê Dá, кафе Dang по соседству, где также подают вафли в пандане, черном со вкусом кунжута и жареного арахиса. Это похоже на блюдо с курицей и вафлями, которое стоит попробовать, особенно с добавлением яичного кофе с заварным кремом. HaiSous Vietnamese Kitchen , 1800 S. Carpenter Street, Pilsen — Эйми Левитт, заместитель редактора

Вафли в ресторане Frances ’Deli & Brunchery

Летающая вафля в ресторане Frances ’вызовет улыбку на лицах посетителей. Ашок Селвам / Пожиратель Чикаго

Frances ’Deli в Линкольн-парке — это символ района, который претерпел серьезные изменения благодаря новому владельцу.Теперь упор сделан на поздний завтрак благодаря сладким творениям шеф-повара Дерека Райлона. Шеф-повар, открывший ресторан Batter & Berries в соседнем Лейквью, прославился французскими тостами, продуманным подходом к утреннему фавориту. Он придерживается той же философии в отношении вафель. Посетители могут заказать полеты из четырех вафель. Они получаются милыми с разноцветной начинкой; они дружелюбны к фотографиям, не особо стараясь. Выделились две вафли. Первый — это булочки с корицей, покрытые рубленым беконом и черникой.Другой покрыт ягодами и содержит фрукты в кляре. Это очень специфическая вкусовая комбинация, которая мгновенно вызывает детские воспоминания о том, как положить замороженное яйцо в тостер. Это хорошо, так как эти вафли приобретают вкус, знакомый детям-ключицам определенной эпохи, и поднимают его на несколько ступеней выше. Когда я украл кусочки с тарелки жены, каждое жевание вызывало у меня яркую улыбку, и мне хотелось, чтобы у меня было немного Five Alive, чтобы завершить путешествие во времени. Забудьте о мимозах и Кровавых Мэри; вот в чем суть позднего завтрака. Frances Deli & Brunchery , 2552 N Clark Street, Lincoln Park — Ашок Селвам, редактор

Just Beyond the Thunderdome Burger в Bad Apple

Бургер Just Beyond the Thunderdome в Bad Apple The Bad Apple

Поклонники Bad Apple, красочного бара с пивом и бургерами, расположенного на углу проспектов Линкольна и Каллома, по понятным причинам были обеспокоены, когда бизнес был продан в 2019 году.Новые владельцы в то время поклялись не портить шумный район. Более чем два года спустя это обещание все еще остается верным после нескольких кусочков гамбургера Just Beyond the Thunderdome — особенно мощного постапокалиптического отсылки в эти тяжелые времена. Колеблющаяся башня из хрустящих луковых колец в пивном кляре поверх короткого бургера с ребрышками, дополнительно позолоченная белым чеддером и соусом из хрена и поданная на булочке с кренделем, гамбургер — одновременно зрелище и сочное, грязное блюдо.Это также идеальная база для вечеринки, которая гарантированно поможет сбалансировать несколько напитков, которые можно будет выпить позже во время выступления в Староместской школе народной музыки, удобно расположенной в нескольких минутах ходьбы от бара. Хотя изобретение гамбургера появилось еще до пандемии COVID-19, его радостный максимализм и смесь текстур идеально подходят для странностей момента. Плохое яблоко , 4300 Н. Линкольн-авеню, Северный центр — Наоми Ваксман, репортер

11 ноября

г.Ребрышки в стиле Луи из Offset BBQ

Ребрышки в стиле Сент-Луис от Offset BBQ. Наоми Ваксман / Пожиратель Чикаго

Когда Offset BBQ впервые открылся в начале 2021 года, он позиционировал себя как «неприхотливое» барбекю — подход, вдохновленный скромными придорожными лачугами, где подают первоклассное копченое мясо по всей стране. По правде говоря, ресторан без излишеств — это далеко не лачуга. Тем не менее, сравнение отслеживает, когда кто-то вонзает зубы в дымный, слегка приправленный соусом, падающий с костей St.Ребра в стиле Луи. Мясо богатое и сытное само по себе, но оно также служит восхитительным средством проверки вкуса соусов Offset, в том числе тропической версии с нотками цитрусовых ананасов. И даже в пасмурный и тихий будний вечер ресторан дарит дополнительную сладость в виде гостеприимства: в данном случае официант, чье солнечное настроение не утихает медленным вечером и который полон знаний о ресторанной жизни и истории города, включая сказку «Джибарито», изобретенную пуэрториканцами в Чикаго. Offset BBQ , 1720 N. California Avenue, Humboldt Park — Наоми Ваксман, репортер

Салат из папайи на тайском азиатском рынке Talard

Салат из папайи с тайского азиатского рынка Talard. Эйми Левитт / Пожиратель Чикаго

В задней части тайского азиатского рынка Talard в Эджуотере находится крошечный бар с горячими блюдами, который ежедневно заполняют три повара из разных регионов Таиланда, которые готовят свои местные деликатесы.Обычно покупатели могут выбрать из 20 или около того блюд, хотя реальное меню меняется изо дня в день. Однако есть несколько констант, потому что повара и руководство Таларда знают, что они должны давать людям то, что они хотят, и то, что они хотят — или то, что они должны хотеть, если они знают, что для них хорошо, — это салат из папайи. Приготовленный Энни Тумвонг, он сделан в северо-восточном стиле, с похожими на лапшу полосками папайи, капусты, помидоров, зеленой фасоли, арахиса и сушеных креветок, покрытых специальной заправкой из тамаринда.Это смесь кисло-сладкого, с добавлением солености креветок и арахиса и нужным количеством хруста, потому что это салат. Он вызывает невероятное привыкание, поэтому, наверное, хорошо, что его можно купить в Таларде каждый день. Talard Thai Asian Market , 5353 N. Broadway, Edgewater — Эйми Левитт, заместитель редактора

Пицца Капрезе от Pazza Pizza

Пицца Капрезе от Pazza Pizza. Ашок Селвам / Пожиратель Чикаго

В Чикаго много пиццы благодаря пандемии и общей любви к сыру, хлебу и мясу. При такой большой конкуренции сложно выделиться, но крохотная пиццерия в Старом городе справляется. У Pazza Pizza есть владелец из Албании, семья которого владела пекарней в Косово. Хотя в магазине продаются ломтики, он также предлагает полные пироги на вынос — а так как это пицца в нью-йоркском стиле, ее очень хорошо транспортировать; они не ухудшаются по качеству, когда вы открываете коробку дома.Пепперони Паццы достаточно хорош, чтобы вызвать ностальгию у любого Восточного каботажного судна благодаря тонкой жевательной корочке, которая прекрасно сочетается с идеальным количеством сыра, нанесенным персоналом Паццы. Сдержанность в том, чтобы не перегружать пирог сыром, действительно выделялась, и предлагается множество необычных комбинаций. Но одно привлекло мое внимание: Капрезе. Этот вегетарианский пирог сделан на основе зеленого песто и украшен крошечными римскими помидорами, свежей моцареллой, базиликом и сбрызнут бальзамической глазурью. Он легкий, восхитительный и приятный.И хотя гавайские сорта курицы и курицы буйвола могут быть более знакомыми, Капрезе обманул меня, заставив думать, что я ем действительно вкусный салат, вместо того, чтобы наслаждаться потворством углеводов. А иногда все, что вам нужно, — это разум важнее материи. Pazza Pizza , 1534 Н. Седжвик-стрит, Старый город — Ашок Селвам, редактор

4 ноября

Наклейки на горшок для пиццы от Way Out

Наклейки на горшок для пиццы от Way Out. Ашок Селвам / Пожиратель Чикаго

По большей части, обеды в эпоху пандемии лишили чикагцев простого удовольствия: есть в баре. Взять табуретку и поговорить с барменом в ожидании доставки на кухню — это столь необходимый отход от традиционного сервировки стола. В Way Out, темной таверне с бильярдным столом на Логан-сквер, было бы легко предположить, что еда будет второстепенной. Отсканируйте QR-код и посмотрите меню: сырный творог, такитос и крылышки — отличная еда.Но есть один элемент, который выскакивает из экрана: наклейки для горшков для пиццы. Эти кусочки сочетают сяо лонг бао с любимой закуской каждого подростка и стоунера: рулетами из пиццы. Приносим свои извинения матери Кевина Дюранта, но никто никогда не делал такой рулет из пиццы — с колбасой, пепперони и сыром, присыпанный большим количеством сушеного чеснока, чтобы отпугнуть вампиров на Хеллоуин. Наклейка на горшок для пиццы — уже одна из лучших закусок в баре Чикаго. Way Out , 3213 W. Armitage Avenue, Logan Square — Ашок Селвам, редактор

Midwest Mac & Beer Cheese из похоронного картофеля

Midwest Mac & Beer Cheese. Эйми Левитт / Пожиратель Чикаго

Погода становится холодной, тело требует масла, сыра и лапши — такой сытной и сытной пищи, которая прилипает к ребрам. С начала пандемии Ева Студницка (ужин в гроте) и Алексис Томас (Black Cat Kitchen) объединились, как Funeral Potatoes, чтобы доставить сезонную комфортную еду для жителей Чикаго, и на прошлой неделе Midwest Mac & Beer Cheese были как раз вовремя . Пиво было пивом Bell’s Oktoberfest Ale, а сыр представлял собой смесь гауда, копченого на яблочном дереве, маскарпоне и чихуахуа.Там также было немного горчицы, и все это было покрыто сырной крошкой, которая напоминала измельченные картофельные чипсы на дне мешка. Все это прибыло замороженным, но разогрев потребовал минимальных усилий, и это была идеальная еда в конце холодной, дождливой, изнурительной недели — приготовленная для еды в пижаме перед тем, как отправиться спать с хорошей книгой. Похоронный картофель, сменяющееся меню выпадает еженедельно, заказ через Instagram — Эйми Левитт, заместитель редактора

Demera Messob в Демере

Демера Мессоб Наоми Ваксман / Пожиратель Чикаго

Несмотря на все свое очарование, осень в Чикаго может быть непростой задачей.Тусклый солнечный свет, прохладные температуры и призрак зимы, вырисовывающейся на горизонте, — все это веские причины спрятаться среди диванных подушек. Несмотря на звуки сирен об уютных одеялах дома, есть еда, на которую стоит надеть настоящие штаны, и ужин в Демере — пожалуй, лучшем эфиопском ресторане города — идеально подходит для всех этих требований. Demera Messob, созданный специально для совместного использования, по сути представляет собой настраиваемое комбинированное блюдо, где посетители выбирают три мясных и три овощных блюда, которые будут съедены вручную с инджерой, посудой для лепешек из губчатого брожения.Холодным воскресным вечером не было лучшего лекарства от хандры, чем ye-be wot, баранина, приготовленная кубиками в насыщенном и ароматном соусе бербера, и kik alicha, блюдо из желтого горошка, тушенного с куркумой, луком и искрящимся чесноком. воспоминания о вкусных даалах из прошлых ужинов. Завершите смесь вкусов бутылкой легкого освежающего кенийского пива Tusker. Demera, 4801 N. Broadway Street, Uptown — Наоми Ваксман, репортер

17 сентября

Hakka Noodles на Tasting India Monday Night всплывающее окно «Фудбол»

Овощная лапша хакка во всплывающем меню Foodball Goes to Mumbai. Дегустация Индии

Первые семь понедельников этого сезона НФЛ из сети появляются повара из Instagram, чтобы принести ужин в Kedzie Inn в Ирвинг-парке во всплывающей серии под названием «Что еще? — Продовольственный мяч в понедельник вечером — куратор Майк Сула из Reader . Запись на этой неделе называлась «Foodball едет в Мумбаи», и ее подготовила Жасмин Шет из Tasting India. Меню включало вызывающую привыкание мумбаи-чакну (закуску) и божественный хлебный пудинг масала-чай, но изюминкой была овощная лапша хакка.Лапша хакка — фирменное блюдо индокитайской кухни — обычно тонкая, плоская и жареная при перемешивании; Шет смешала свое с перцем и луком, и я не знаю, что еще можно сделать, чтобы одновременно получилось что-то пряное, хрустящее и сладкое. Шет говорит, что это одна из ее любимых вещей, которые она делает, и очень легко понять почему: оказалось, что одного заказа недостаточно. Kedzie Inn , Irving Park — Эйми Левитт, заместитель редактора

Плечевой бисквит Axis во всплывающем окне Meet Your Meat

Бисквит Axis плеча от шеф-повара Евы Студницкой. Meet Your Meat / Мариса Клуг-Моратая

Всплывающие окна — это азартная игра, которая является частью их привлекательности. Даже опытные повара могут быть брошены новой обстановкой, темпом или набором ингредиентов, поскольку они манипулируют множеством движущихся частей, которые составляют любой обеденный опыт. Добавьте к этому живую демонстрацию разделки мяса, где посетители (в перчатках) могут почувствовать сторону осевого оленя, и случиться может почти все. Несмотря на все возможные хаотичные исходы, шеф-повар Ева Студницка (Funeral Potatoes) и техасский мясник из диких животных Крисс Эбигейл (Buckwild Babes) взяли на себя эту сложную задачу с Meet Your Meat: Where the Wild Things Are, «гедонистической мечтой» из семи блюд. праздник »в подземном обеденном клубе Saint Emeric.

Семь блюд — это настоящий подвиг — особенно для такого шеф-повара, как Студницка, у которого нет опыта, — но каждое продуманное блюдо раскрывает глубокий и тонкий вкус каждой части оленя, от сердца до спинки. Блюдо произвело наибольшее впечатление, так как было неожиданно для претендентов: суп с осью плеча, аккуратно выложенный в миску с глубоким роскошным бисквитом из масамана и тыквы, покрытый острыми лужами масла цитрусовых дыни и чили. Гладкий и ароматный, он стал данью уважения тайскому том-яму и послужил декадентской подушкой для оси.В Чикаго, возможно, по-прежнему царит летняя температура, но эта миска бисквитного печенья предвещает фантастический сезон супа. Сент-Эмерик , Логан-Сквер — Наоми Ваксман, репортер

Lumache at Adalina

Адалина знает лапшу. Ашок Селвам / Пожиратель Чикаго

Adalina не для робких, поскольку столовая на втором этаже в Ривер-Норт обычно переполнена.Единственными верными признаками пандемии являются маски, которые носит персонал, поскольку ресторан представляет собой фактор ностальгии перед пандемией с шумной столовой и шикарным декором. С такими живописными ресторанами, как этот, особенно на Стейт-стрит, было бы понятно отказаться от еды в ресторане. Это было бы серьезной ошибкой, поскольку паста шеф-повара Су Ан привлекает внимание и уникальна. Игривый стиль Ан вряд ли можно назвать традиционным, но он увлекателен и увлекателен. Хотя кампанелла «песто» является фаворитом фанатов, но пикантный люмаче со смесью омара из штата Мэн и красного камчатского краба является настоящим изюминкой.Гигантские ракушки сочетаются с красным соусом с шипами из калабрийского чили, а гигантские куски морепродуктов восхитительны. В то время как шумная столовая не способствует разговору, сидение за столом в тишине с тарелкой этой лапши обеспечивает более чем достаточно развлечений. 912 N. State Street, River North — Ашок Селвам, редактор.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Чикаго

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

1 сентября

Нихари Момо во всплывающем окне Wazwan

Момо из Wazwan. Ашок Селвам / Пожиратель Чикаго

Чикагская игра с клецками добилась больших успехов за последние несколько лет: множество новых заявок появляется со всего мира. Один из самых интересных вариантов появился в конце августа в Wicker Park благодаря специалисту по южноазиатской уличной еде Вазвану.Wazwan, который также является рестораном только с доставкой, занял место к западу от Дивизиона и Эшленда на месячный срок проживания. Подают нихари момо из говядины, а консистенция напомнит едокам тортеллини. Эти связки немного более жевательные, чем мягкие кусочки традиционного непальского продукта. Жевание приносит приятный всплеск аромата говядины, фаршированной внутри лапши, с оттенками кинзы, чеснока, имбиря и специальной смеси специй (нихари — это разновидность южноазиатского тушеного мяса с использованием нескольких различных специй; это больше, чем «карри») .Этим летом команда Wazwan представила аналогичный предмет во всплывающем окне в баре Sotano. Готовясь к открытию своего нового ресторана «Украинская деревня», «Аман», в будущем они ждут еще большего количества момо добра. Всплывающее окно распространяется до 30 сентября. 1742 W. Division Street, Wicker Park — Ашок Селвам, редактор.

Tacos de Camerones y Queso на Меркадо дель Соль, Конкорд, Калифорния

Tacos de camerones y queso на Mercado del Sol Эйми Левитт / Eater Chicago

Примечание. Заместитель редактора Эйми Левитт пишет о блюде, которое ей понравилось во время поездки в Калифорнию.

В глянцевых туристических журналах можно забрать в аэропорту, чтобы почитать на арендованном автомобиле, а затем сразу выбросить, Конкорд, штат Калифорния, примерно в получасе езды к востоку от Беркли, рекламирует себя как место назначения для любителей тако. Учитывая, что эти туристические журналы по сути являются рекламной копией, претензии Concord на славу тако поначалу казались сомнительными, но трудно спорить с Taco Trail, длина которого составляет 39 остановок, тем более что каждая остановка — это местное заведение: нет ни одного Taco Bell или Chipotle в списке.Меркадо-дель-Соль — самая западная остановка на проспекте Монументов и самая первая такерия, которую встретит посетитель после поездки из Восточного залива. Tacos de camerones y queso были особенным блюдом выходных, хотя слегка обжаренные креветки и свежеприготовленные лепешки доступны всегда. Однако сыр делал его особенным. Оно проявилось в двух проявлениях: плавленый сыр чихуахуа внутри и хрустящий жареный картофель снаружи. О жареных бобах обычно думают позже, но они были пикантными и вкусными. Если Меркадо дель Соль хоть как-то указывает на то, на что похожа остальная часть тропы тако Конкорд, то в справедливом мире город был бы переполнен каждые выходные. 1450 Монумент-авеню, Конкорд, Калифорния — Эйми Левитт, заместитель редактора

Шеф-повар в Лардоне

Доска от шеф-повара в Lardon Наоми Ваксман / Eater Chicago

Хорошая доска с сыром и мясными закусками вызывает безумное, широко распахнутые глаза при взгляде на декадентский сервиз, устроенный как открытая шкатулка для драгоценностей. Команда новенькой салюмерии и кафе Lardon хорошо осведомлена об этом «вау» эффекте, который проявляется в их искусной доске шеф-повара, в которой ценится как содержательность, так и стиль.Простая доска представляет собой зверинец текстур; тонко нарезанные кружочки острого финоккиона, богатые осколки Triple Play Крюка («первый сыр, который заставил меня плакать», сообщил официант) и ложка гладкого лардо с трюфелями. Они сочетаются с различными видами хлеба, фруктовыми джемами, солеными оливками и блестящими кусочками сот, сочащимися золотистым сиропом. Уравновесьте эти вкусы с помощью бутылки 2020 Mixtape White, необычного столового вина от калифорнийской компании Amplify Wineries. 2200 N. California Avenue, Logan Square — Наоми Ваксман, репортер

---

20 августа

Тара-но мисояки в Омакасэ Юмэ

Тара но мисояки Наоми Ваксман / Пожиратель Чикаго

Наблюдая за ловкими и методичными движениями шеф-повара Сангтэ Пак за стойкой ресторана Омакасэ Юмэ, отмеченного звездой Мишлен, легко загипнотизировать серию идеально сформированных, похожих на драгоценные камни нигири, которые он ставит перед каждым посетителем.У всех есть свои выигрышные черты, от сочного оторо до твердого кампачи. Но после каждой гламурной записи наступает черед скромного тара-но мисояки — двух нежных кусочков жареной в мисо черной трески, положенных на небольшую насыпь риса, — который превосходит интуитивные удовольствия от хорошей еды, чтобы проникнуть в нечто более глубокое: ностальгия, воспоминания , уют, дом. Высококлассные японские рестораны до пандемии быстро становились символом статуса для сверхбогатых, и Парк действительно предлагает такие роскошные блюда, как икра, посыпанная сусальным золотом (45 долларов за штуку).Но когда фанфары стихают, а количество лайков в Instagram становится меньше, его благоговейное исполнение простой классики основывает опыт с сердцем. 651 W. Washington Boulevard, West Loop — Наоми Ваксман, репортер

Duck carnitas taco в ресторане Taqueria Chingón

Taqueria Chingón были распроданы в первый же день открытия в декабре прошлого года, и с тех пор мало что изменилось. Посетители должны приходить пораньше, чтобы попробовать фирменные блюда дня, которые исчезают к вечеру.Однако, если кто-то хочет пообедать в стиле Сан-Сити, например, прийти на ужин в 16:45, можно занять место во внутреннем дворике и съесть эти удивительно вкусные тако, пока они еще горячие. Тако с утиным карнитасом состоит из кусочков хрустящего утиного мяса, смешанного с более хрустящими чичарронами, их богатство приправлено финиковым пюре, пряным хабанеро и сальсой из сырого дыма, а также яркой вспышкой апельсина кара кара, и все это наложено на лепешку прямо с верблюда.

No related posts.