хозяйки не советуют этого делать и рекомендуют выбирать для засолки подходящие дни

Многие любители квашеной капустки хоть раз в жизни задавались вопросом, можно ли солить ее на убывающую Луну. Конечно, каждая хозяйка сама решает, стоит ли заниматься шинковкой и засолкой этого витаминного продукта на убывающую луну, или нет. Но те, кто уже знают, что заквашенная в такое время капуста получается мягкой и перекисшей, этого не делают, стараясь подобрать самые оптимальные сроки и благоприятные дни

В какой фазе Луны лучше всего солить капусту

Хозяйками, при выборе подходящего для засолки времени, учитывается не только нахождение Луны в определенной фазе, а также созвездие, в которое она заходит и день недели.

Даже если заквасить капусту просто на растущую Луну, это уже будет весомым поводом для того, чтобы она получилась хрустящей. А все потому, что именно на растущей Луне происходит самый оптимальный и лучший процесс брожения и скисания. А если период растущей Луны припадает на ее пребывание в знаках Овна, Тельца, Стрельца и Козерога, и на день недели, который является мужским, то заквашенная в этот период капустка обязательно получится самой вкусной.

Не только период убывающей Луны является не подходящим для засолки капусты. Дни полнолуния также считаются не благоприятным временем для приготовления витаминного блюда. Поэтому, хозяйкам следует перед засолкой уделить время на изучение Лунного календаря.

Самым подходящим днем в оставшийся период месяца будет четверг, 28 ноября 2019 года. Но учитывая, что Луна растущая и находится в созвездии Стрельца, а затем Козерога, то можно заквасить капусту и 26, 27, 29 и 30 ноября.

Какие пропорции нужно учитывать для соления капусты

В наше время почти никто не квасит капусту в домашних условиях в больших количествах одновременно. Поэтому очень легко сочетать правильные пропорции необходимых продуктов, которые нужны для получения хрустящей и вкусной кислой капусты.

 

Соблюдая правильные соотношения и выполняя последовательность, заквасить капусту сможет любая хозяйка. Солить капусту нужно предполагая 1 столовую ложку без верха на один кг капусты, без учета кочерыжки. Морковки нужно добавлять приблизительно 2 шт крупного размера на одну среднюю капусту. Можно добавлять специи, лавровый лист, перец душистый, другие пряные травы, но не сильно увлекаясь.

Самый простой способ соления капусты

Как приготовить самую вкусную квашенную капусту:

• первым делом, у капусты убираются не нужные листья и кочерыжка;
• шинковать капусту нужно как можно тоньше, а морковку натереть на крупной терке;
• в овощи, выложенные в посуду большого размера или на кухонном столе, добавить соль;
• все это тщательно переминается, до момента появления сока;
• в уже перемятую капусту можно добавить специи, а при желании можно заложить их между слоями;
• на дно банки и большой кастрюли, нужно положить несколько цельных капустных листов;
• капуста выкладывается в емкость, постепенно и тщательно утрамбовываясь, при надавливании должны появляться звуки хруста;
• сверху также можно положить листы, но не обязательно;
• если емкость в виде кастрюли, сверху нужно поставить груз, если трехлитровая банка, то груз можно не ставить.

Заквашенную капусту нужно поставить в теплом месте, желательно в какой-нибудь поддон, потому что в первые дни будет выходить много сока. Сок выливать не нужно, через несколько дней, когда верхняя капуста будет без влаги, сок можно выливать обратно.

Всего 5 – 7 дней, и на готовую хрустящую, вкусную капусту можно будет приглашать гостей.

Почему в зимний период важно употреблять квашеную капусту

Как когда-то благодаря витаминам, содержащимся в заквашенной капусте, человечество спасалось от страшных болезней и авитаминозов, так и сейчас организму человека нужны важные элементы, которые всегда в больших количествах есть в кислой капусте. Для спасения иммунитета взрослому человеку необходимо съедать не меньше 200 грамм витаминного продукта.

Салатик из кислой капусты, который употреблять наряду с блюдами из мяса, поможет усвоению белка. Также квашеную капустку необходимо кушать тем, у кого слабые ногти и волосы подвержены ломкости и выпадению.

Людям, желающим похудеть, нужно обязательно подсаживаться на блюда с квашеной капустой, потому что этот низкокалорийный продукт поможет пищеварению.

В квашеной капусте содержится очень много микроэлементов, таких как магний, калий, железо, цинк, которые очень необходимы в зимний период ослабленного иммунитета.

Для православных христиан, у которых с 28 ноября начинается Рождественский пост, квашеная капуста, и блюда из нее, является самым популярным постным продуктом.

Рецепты | Календарь | Когда можно квасить капусту | Русскоязычный портал — по всему миру!

Когда солить / квасить капусту по лунному календарю в октябре, ноябре, декабре 2019 года — когда будут самые благоприятные дни, на какой фазе Луны лучше всего солить капусту, чтобы была хрустящая и вкусная.

Соленая, квашеная капуста — традиционная русская еда, как и моченые яблоки. Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

При правильной засолке капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 гр продукта.

Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

• Холин, который нормализует обмен веществ;
• Селен, который входит в состав гормонов, участвует в обмене веществ;
• Метилметионин, который предупреждает / лечит язву желудка.

Но чтобы сделать соленую квашеную капусту вкусной и полезной, вы должны выдержать определенные условия ее приготовления. На этом этапе многим помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты.

 

 

Помимо этого, следует помнить следующие правила:

• Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.
• Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.
• Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;
• Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой.
• Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;
• Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;
• Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.
• Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.

 

Сентябрь, октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2019 году. Но в декабре также немало хороших дней для заготовки этого вкусного и полезного блюда.

Самым главным условием засолки вкусной капусты в декабре, является выбор правильной фазы луны и благоприятных дней. Свежая и хрустящая, вкусная и не кислая квашеная капуста получается при засолке на растущей Луне, особенно в пятый и шестой лунные дни — это проверено многовековым опытом.

• В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует солить капусту на полную и убывающую Луну, а также когда Луна находится в знаках Зодиака Рак, Рыбы или Дева.
• Лучшие дни для засолки капусты — при растущей Луне в Овне, Льве, Скорпионе, Козероге и Стрельце.

Именно в это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая будет долго храниться и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд — от пирогов и супов до салатов и закусок.

Знающие люди считают, что лучшими днями для закваски капусты являются «мужские» дни. В народе советуют — шинкуйте и квасьте капусту в понедельник, вторник, четверг. Также есть мнение, что именно в четверг получается самая вкусная, хрустящая и лежкая соленая капуста.

Согласно многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только при приготовлении на растущей луне.

Если квашеная капуста готовится в полнолуние или на убывающей луне, она, безусловно, будет кислой и мягкой.

• Когда лучше солить капусту в октябре 2019: с 1 по 9, 30, 31 число;
• Когда лучше солить капусту в ноябре 2019: с 1 по 11, с 28 по 30;
• Когда лучше солить капусту в декабре 2019: с 1 по 11, с 28 до 31 числа.

 

 

Квашеная капуста: рецепт на зиму самой вкусной капусты

Продукты:

• капуста белокочанная
• морковь ( 1-2 средних морковки на кг)
• соль ( на 1 кг капусты надо 25 гр . Для сравнения :столовая ложка — 30гр)
• тмин
• душистый перец
• лавровый лист

Как приготовить квашеную капусту:

Очищаем капусту от верхних листьев и кочерыжек. Вес капусты к соли дан как раз для очищенных вилков

Шинкуем тонко капусту.

И складываем ее в большой таз или похожую посудину в которой мы будем потом перетирать капусту с солью. Вот такой объем получился с одного вилка (!). А морковка лежит для сравнения.

Натираем на терке или тонко шинкуем морковь и закидываем в этот же таз

Пересыпаем нужным количеством соли и начинаем перетирать. Капуста уменьшится в объеме почти в половину и даст сок

Подготавливаем кадку. Была бы деревянная, пришлось бы ошпаривать кипятком, но у нас кастрюля литров на 10. Моем ее, вытираем на сухо. На дно выкладываем целые листья капусты

А поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно приминаем ее. Положив слой, насыпаем пряностей. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целый таз уминается в половину кастрюли

Сверху на капусту выкладываем целые листы , чтобы покрыли всю поверхность капусты. На листы кладем деревянный кружок или тарелку. На нее груз.

Обязательно поставьте кастрюля в таз, так как капуста дает много сока и он польется через край.

Оставляем в таком виде капусту в тепле. Раз в два дня надо протыкать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше это делать деревянной палкой или длинной деревянной ложкой.

Через пять-семь дней капуста готова. Можно наслаждаться соленой, хрустящей капустой!

Приятного аппетита!

На какую Луну квасить капусту на зиму по лунному календарю 2019 года

Капуста вот уже несколько столетий входит в число самых популярных овощей, выращиваемых на огороде. Для того, чтобы сохранить ее на зиму, наши предки изобрели удобный способ: они научились заготавливать квашеную капусту. 

Польза квашеной капусты

Немногие знают, что эта привычная, традиционная закуска на нашем столе обладает рядом полезных свойств. В ней содержатся витамины А, С, К, В, кальций, клетчатка, молочная кислота, йод. Благодаря содержанию этих веществ, употребление квашеной капусты способствует укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения, ускорению обмена веществ, снижению уровня сахара в крови и холестерина.

 Помимо этого, квашеная капуста обладает низкой калорийностью, что делает ее безопасной для употребления теми, кто хочет снизить вес. Это блюдо является натуральным пробиотиком, налаживающим микрофлору кишечника.

Рецептов заготовки капусты на зиму существует несколько. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает, в какой посуде солить капусту, добавлять ли в нее различные приправы: укроп, душистый перец, тмин, ягодки клюквы.

Главный секрет засолки капусты

Но мало кто знает, что еще наши предки в древности пользовались главным секретом правильной заготовки квашеной капусты: они солили ее в строгом соответствии с фазами Луны. 

Луна, как ближайший к нашей планете космический объект, оказывает большое влияние на все, что происходит с живой и неживой природой. Даже приливы и отливы в море совпадают с определенными днями лунного календаря. Еще больше это касается химических и биологических процессов, протекающих в растениях, организмах животных и человека. Вот почему при заготовке квашеной капусты также очень важно ориентироваться на то, в какой фазе находится Луна и какой именно лунный день идет. Важен также знак Луны в этот день.

Подходящие для засолки капусты фаза и знак Луны 

Выбирая день для заготовки квашеной капусты, обязательно сверьтесь с лунным календарем.

 – Самая подходящая фаза Луны в данном случае – первая четверть, то есть день новолуния и вся следующая за ним неделя.

 – Самые подходящие знаки, в которых будет находиться Луна – Овен, Телец и Стрелец.

Это легко объяснить, поскольку первая четверть Луны – время, когда все живое набирает положительную энергию, силы. Негативные энергии в эти дни пока еще слабы. Вот почему заготовки лучше всего делать в этот период, тогда они получатся вкусными и принесут много пользы при употреблении. Знаки Овна, Тельца и Стрельца также отличаются повышенной положительной энергетикой.

Фаза Луны в данном случае имеет большую значимость, чем знак Зодиака, но все же его тоже стоит учитывать. Если вы можете занять заготовками только после полнолуния, постарайтесь, по крайней мере, выбрать время, когда Луна будет находиться в благоприятном знаке.

Неподходящие для засолки капусты фазы и знак Луны 

 – Категорически не рекомендуется заготавливать капусту в день полнолуния, а также в последующие две четверти, то есть на убывающую Луну.

 – Не стоит солить капусту, если Луна находится в знаках Рака, Девы или Рыб.

Капуста, заготовленная в такие дни получится «вялой», не будет хрустеть и скорее всего будет иметь горчинку. Кроме того, ее употребление принесет не так много пользы, как могло бы. Перечисленные здесь знаки Зодиака обладают свойствами мягкости и пониженной, приглушенной энергетикой.

Когда солить капусту по лунному календарю 2019 

Как правило, капусту начинают солить в последних числах октября и занимаются этим вплоть до декабря. Это удачные месяцы, поскольку капуста к этому времени «выстаивается», набирается полезных веществ в большом количестве. 

Календарь конкретных наилучших дней для заготовки квашеной капусты в 2019 году выглядит следующим образом:

 – С 28 по 31 октября

 – С 1 по 11, с 26 по 31 ноября

 – С 19 по 31 декабря 

Сочетание всех факторов – удачного рецепта, правильно выбранной посуды, знака и фазы Луны, а самое главное – доброго настроения в процессе заготовки помогут вам засолить самую вкусную и полезную капусту на зиму.

самые лучшие дни, советы, рецепты

Квашеная капуста – традиционная русская закуска, популярная во всех уголках нашей страны. В квашеной капусте много клетчатки, микроэлементов и витаминов, чрезвычайно полезных для здоровья. В октябре сезон сбора капусты в самом разгаре и многих хозяек волнует вопрос о том, когда приступать к засолке. Лучшие даты для квашения капусты в 2019 году подскажет лунный календарь.

Одним из главных условий получения вкусной и хрустящей квашеной капусты считается выбор дня для ее приготовления. Необходимо учитывать фазы Луны. Многовековым опытом доказано, что солить капусту лучше всего на растущей фазе спутника. Самыми благоприятными являются пятый и шестой лунные дни. Во время убывающей фазы Луны капуста может получиться кислой и мягкой.

Астрологи также советуют учитывать знаки Зодиака при квашении капусты. Луна в знаке Стрельца, Козерога, Овна и Тельца больше всего подходит для удачной заготовки капусты. Менее подходящее время для квашения – Луна в знаке Рака, Рыб или Девы.

Благоприятными днями для засолки (квашения) капусты в 2019 году по лунному календарю станут:

октябрь 2019 года: с 1 по 9, 30, 31 число;

ноябрь 2019 года: с 1 по 11, с 28 по 30;

декабрь 2019 года: с 1 по 11, с 28 до 31.

Согласно народным приметам, для квашения капусты больше подходят женские дни недели – среда, пятница и суббота. Такая капуста порадует вкусом и качеством, к тому же будет долго храниться.

Для засолки следует выбирать поздние, твердые сорта капусты. Квасить капусту нужно в стеклянной, эмалированной посуде или деревянных кадках. Пластиковая, оцинкованная и алюминиевая посуда не подходят.  

Перемороженная капуста в квашеном виде приобретет бежевый цвет, станет мягкой, менее вкусной и быстрее испортится. Во время хранения соленая капуста должна быть полностью покрыта рассолом, чтобы она не потемнела и не потеряла своих свойств.

Каждая хозяйка использует для квашения капусты свой проверенный рецепт. Предлагаем посмотреть видео, в котором описывается один из способов засолки капусты.

Читайте также: Как приготовить вкусное лечо из помидоров и болгарского перца на зиму: простой классический рецепт известного блюда

благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецепты

Когда солить / квасить капусту по лунному календарю в ноябре 2020 года — когда будут самые благоприятные дни, на какой фазе Луны, в какой лунный день лучше всего солить капусту, чтобы была хрустящая и вкусная.

Почему капуста, замаринованная на растущей луне особенно вкусная, лучше хрустит? Потому, что на растущей луне капуста производит больше сока, который смешивается с солью, после чего полученный рассол снова попадает в капусту, придавая ей уникальный вкус.

Нежелательно солить и квасить капусту на убывающей луне, потому что в итоге она может получиться мягкой, слишком кислой и соленой.

Соленая, квашеная капуста — традиционная русская еда, как и моченые яблоки. Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

При правильной засолке капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

• Холин, который нормализует обмен веществ;
• Селен, который входит в состав гормонов, участвует в обмене веществ;
• Метилметионин, который предупреждает / лечит язву желудка.

Но чтобы сделать соленую квашеную капусту вкусной и полезной, вы должны выдержать определенные условия ее приготовления. На этом этапе многим помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2020 года.

Помимо этого, следует помнить следующие правила:

• Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.
• Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.
• Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;
• Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой. Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;
• Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;
• Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.
• Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.

Сентябрь, октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2020 году. Но в декабре также немало подходящих дней для заготовки этого вкусного и полезного блюда.

Самым главным условием засолки вкусной капусты в любое время года, является выбор правильной фазы луны и благоприятных лунных дней. Свежая и хрустящая, вкусная и не кислая квашеная капуста получается при засолке на растущей Луне, особенно в пятый и шестой лунные дни — это проверено многовековым опытом.

В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует солить капусту на полную и убывающую Луну, а также когда Луна находится в знаках Зодиака Рак, Рыбы или Дева.

Самый неблагоприятный период для квашения и соления капусты — полная луна. Если вы будете работать с капустой в это время, она получится безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует заниматься заготовками вообще. В ноябре 2020 года полнолуние приходится на 30 число. Помните о том, что влияние полнолуния распространяется на 2 дня до и 2 дня после его наступления.

Лучшие дни для засолки капусты — при растущей Луне в Овне, Льве, Скорпионе, Козероге и Стрельце.

Именно в это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая будет долго храниться и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд — от пирогов и супов до салатов и закусок.

Благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2020 года по лунному календарю

Знающие люди считают, что лучшими днями для закваски капусты являются «мужские» дни. В народе советуют — шинкуйте и квасьте капусту в понедельник, вторник, четверг. Также есть мнение, что именно в четверг получается самая вкусная, хрустящая и лежкая соленая капуста.

Согласно многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только при приготовлении на растущей луне.

Если квашеная капуста готовится в полнолуние или на убывающей луне, она, безусловно, будет кислой и мягкой.

Когда лучше солить капусту в ноябре 2020:

В ноябре 2020 года капусту лучше солить с 16 по 29 числа, при растущей Луне. Но есть среди этих дней и самые удачные:

• 16 ноября 2020 года — растущая Луна в Стрельце,
• самые благоприятные дни 17, 18 ноября 2020 (растущая Луна в Козероге),
• 24-26 ноября 2020 года — растущая Луна в Овне.

Квашеная капуста: рецепт на зиму самой вкусной капусты

Необходимое

• капуста белокочанная
• морковь ( 1-2 средних морковки на кг)
• соль ( на 1 кг капусты надо 25 гр . Для сравнения :столовая ложка — 30гр)
• тмин
• душистый перец
• лавровый лист

Очищаем капусту от верхних листьев и кочерыжек. Вес капусты к соли дан как раз для очищенных вилков

Шинкуем тонко капусту.

И складываем ее в большой таз или похожую посудину в которой мы будем потом перетирать капусту с солью. Вот такой объем получился с одного вилка (!). А морковка лежит для сравнения.

Натираем на терке или тонко шинкуем морковь и закидываем в этот же таз

Пересыпаем расчитанным количеством соли и начинаем перетирать. Капуста уменьшится в объеме почти в половину и даст сок

Подготавливаем кадку. Была бы деревянная, пришлось бы ошпаривать кипятком, но у нас кастрюля литров на 10. Моем ее, вытираем на сухо. На дно выкладываем целые листья капусты

А поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно приминаем ее. Положив слой, насыпаем пряностей. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целый таз уминается в половину кастрюли

Сверху на капусту выкладываем целые листы , чтобы покрыли всю поверхность капусты. На листы кладем деревянный кружок или тарелку. На нее груз.

Обязательно поставьте кастрюля в таз, так как капуста дает много сока и он польется через край.

Оставляем в таком виде капусту в тепле. Раз в два дня надо протыкать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше это делать деревянной палкой или длинной деревянной ложкой.

Через пять-семь дней капуста готова. Можно наслаждаться соленой, хрустящей капустой!

Приятного аппетита!!!

Простой рецепт приготовления квашеной капусты

Основной рецепт популярной закуски содержит немного ингредиентов – капусту и соль. Но для улучшения вкуса добавляют морковь, семена укропа, тмина, тыкву, свеклу, сахар. Менее распространены в качестве добавок брусника, яблоки или клюква. Их размещают в прослойке для придания необычного аромата и вкуса.

Ингредиенты:

• 4 кг белокочанной капусты;
• 4 ст л. поваренной соли крупного помола;
• 400 г моркови.

Приготовление:

Капустные вилки шинкуют соломкой и перекладывают в эмалированную емкость. Добавляют соль и тщательно перетирают руками, чтобы капуста дала сок. Такой же соломкой шинкуют очищенную морковь и добавляют к общей массе. Несколько раз содержимое емкости тщательно перемешивают.

Подготовленную смесь перекладывают в трехлитровые стеклянные банки, предварительно простерилизовав их. Массу плотно утрамбовывают, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Через несколько часов состояние капустно-морковной массы проверяют. Выделившийся сок должен полностью покрывать ее. При необходимости уровень жидкости повышают, долив кипяченую воду.

Читайте также:   Лунный посевной календарь на февраль 2020 года садовода и огородника

Банки закрывают полиэтиленовыми крышками с отверстиями и ставят на поддон. В него будет стекать лишняя жидкость. Ежедневно банки открывают и протыкают капустную массу деревянной шпажкой до дна, чтобы выпустить скопившиеся газы. Когда закуска будет готова, банки переставляют в холодное место, чтобы она не прокисла.

Частые ошибки при засолки капусты

Одна из частых причин, почему капуста размягчается и теряет хруст, — нарушение рецепта готовки. Шинкуют овощ только поперек прожилок. Очень мелко шинкованный кочан также превратится в кашу, потому кусочки оставляют средними (примерно 5-6 мм). К причинам проблем приготовления можно отнести такие:

1. Добавление большого количества сахара — ингредиент ускоряет брожение, но он делает капусту мягче.
2. Перетирание нашинкованного продукта в мелкой таре — правильно брать большую кастрюлю, чтобы при смешивании капуста обогащалась кислородом, который нужен для окисления.
3. Дефицит рассола — маринад заливают так, чтобы он полностью покрыл капусту, при недостатке обязательно добавляют.
4. Много соли — оптимальное количество: 1,5 ложки на литр воды или 20 г на кило капусты.

Банки хранят в тепле, потом перемещают в прохладный подвал или холодильник, достают по мере необходимости. Неподходящая посуда также приведет к проблемам. Для заготовки берут банки 3 литра. В крупных бочках капуста медленно поедается и из-за продолжительного сохранения размягчается. Не заготавливают капусту в неэмалированной, металлической посуде: действие металла придаст продукту темный цвет, это некрасиво.

В таре алюминиевой или из нержавеющей стали продукт становится опасной для жизни: образующаяся кислота разъедает стенки посуды, вбирая выделяющиеся токсины.

Отлично подходит для готовки тара из стекла или дерева. Избыток морковки также не полезен. В закуску нередко добавляют морковку, она придает особый аромат, приятную сладость и даже усиливает хруст. Но переизбыток моркови плохо влияет на процессы брожения.

Видео-ответ: Как и когда квасить капусту?

По какой рецептуре и когда заквасить капусту в 2020 году — дачник решает индивидуально. Лунный календарь – это не догма, он только помощник правильно подобрать время, когда закуска будет по максимуму вкусной и принесет пользу. Доказано на практике, прогнозы астрологов положительно влияют на результат труда овощевода.

благоприятные и неблагоприятные дни, таблица

На чтение 5 мин. Просмотров 5.5k. Опубликовано 10 ноября, 2020 Обновлено 10 ноября, 2020

Квашеная капуста отличается очень необычным и ярким вкусом. Она проста в приготовлении, поэтому пользуется большой популярностью у хозяек. Готовить ее можно не только осенью, когда собирают урожай, но и зимой. При этом важно учитывать дни лунного цикла.

Когда квасить капусту в январе 2021 года по лунному календарю: таблица благоприятных дней

Квашением и солением капусты огородники чаще занимаются осенью, после сбора урожая. Но на самом деле можно отложить этот процесс до зимы или даже до весны. Капуста прекрасно хранится, когда речь идет о позднеспелых сортах. Если держать ее в помещении с подходящими температурными условиями и влажностью, то солить можно и в январе, чтобы в первый зимний месяц насладиться вкусом этой закуски.

Квашение — это самый древний способ сохранения продуктов. Он появился еще до того, как в обиход прочно вошла соль. В процессе квашения образуется молочная кислота, которая сбраживает сахар. Она не дает развиваться патогенным микроорганизмам, грибкам и слегка размягчает продукт, придавая ему своеобразный вкус.

В России и Беларуси принято не только квасить капусту, но и солить ее. В данном случае роль консерванта выполняет соль. Процессы брожения отсутствуют. Засолку капусты, как и ее закваску, рекомендуется делать в определенные дни. Люди издавна начали замечать, что иногда заготовка получается очень вкусной и хрустящей, а иногда вкус ее специфический: продукт может даже покрыться слизью и испортиться. Это начали связывать с лунным циклом. Позже астрологам удалось доказать влияние Луны на все живое и некоторые процессы, происходящие в природе.

В соответствии с рекомендациями астрологов был составлен календарь засолки и квашения. Чтобы понять, когда солить капусту в январе 2021 года, нужно ориентироваться на таблицу:

Состояние Луны	Растущая Луна	Растущая Луна в благоприятных зодиакальных знаках	Растущая Луна в благоприятных знаках, дни считаются мужскими
Даты в январе 2021 года	1-9, 26-31	2-6, 30-31	4, 5

Капусту лучше солить при растущей Луне. Желательно также учитывать и ее расположение. Идеальным временем считается, когда Луна в Овне, Тельце или Козероге. В январе 2021 года лучшими днями для переработки капусты станут 2-6 января, а также 30 и 31 января.

Желательно учитывать и дни недели. Издавна считалось, что квасить овощи, а также заниматься засолкой и закваской лучше в так называемые мужские дни. Это понедельник, вторник и четверг. В январе 2021 года идеальными во всех отношениях датами станут 4 и 5 января. Но это не означает, что квасить можно только 2 дня в месяце. Необходимо ориентироваться по ситуации. Когда переработкой нужно заниматься срочно, желательно сделать это хотя бы при растущей Луне и в подходящие дни недели.

Неблагоприятные дни для закваски

Перерабатывать овощи на убывающую Луну астрологи не советуют. Это особенно актуально для процессов квашения. Если пренебречь правилом, заготовка может не получиться. Квасить капусту в январе 2021 года не рекомендуется в следующие даты:

Состояние Луны	Убывающая Луна	Новолуние	Полнолуние	Убывающая Луна в дни, которые считаются женскими
Даты в январе 2021 года	11-24	25	10	13, 15, 16, 17, 20, 22-24

На заметку!

В новолуние и полнолуние лучше вообще не планировать никаких важных дел. В эти дни солить капусту нельзя.

Как подготовиться к заготовке капусты

К заквашиванию капусты следует основательно подготовиться. Тара подойдет стеклянная, деревянная, эмалированная или пластиковая. Но настоящие ценители этого продукта не советуют использовать пластик. Запрещено заквашивать овощи в алюминиевых тазах и кастрюлях. Алюминий вступает в реакцию с молочной кислотой, в результате чего капуста приобретает сероватый оттенок и неприятный вкус.

Для заквашивания подойдут только поздние сорта капусты. Они отличаются повышенной плотностью и сахаристостью. Ранние сорта редко лежат до января, поэтому можно смело брать любую капусту с плотными кочанами. Ее необходимо осмотреть, промыть и убрать поврежденные и подгнившие листья. Для квашения понадобится морковь. На 10 кг капусты нужно 200 г соли и 500 г моркови. Можно изменять пропорции по своему вкусу. Некоторые хозяйки добавляют в заготовку ягоды клюквы и дольки кислых яблок. Это придает закуске оригинальный вкус.

Морковь нужно натереть на крупной терке. Овощи смешать с солью и хорошо размять руками. Сложить подсоленную капусту и морковь в емкость, еще раз хорошо помять, придавить так, чтобы овощи пустили сок. После этого все нужно сложить в емкость, придавить, поставить на поверхность тарелку, а сверху банку, наполненную водой. Емкость с капустой нужно поставить в помещение. Процесс брожения хорошо идет при комнатной  температуре. Он занимает 3-5 дней.

В период сквашивания образуется сок, который не нужно сливать. Капусту требуется обязательно протыкать до дна не реже 1 раза в день. Для этого удобно использовать какой-нибудь острый предмет. Это способствует выходу газов. Если не протыкать капусту, она получится горькой и вкус будет безнадежно испорчен.

Влияние Луны на квашение капусты

Луна оказывает влияние на все живые организмы. Именно по этой причине солить и квасить капусту рекомендуют в определенные Лунные циклы. На растущей Луне все жизненно важные процессы ускоряются. Бактерии, вырабатывающие молочную кислоту, работают активнее. Это не только ускоряет процессы брожения, но и направляет их в правильное русло. Если молочная кислота образуется медленно, начинаются процессы разложения и гниения. Капуста покрывается слизью и становится несъедобной. Если квасить продут при растущей Луне, всех нежелательных явлений удастся избежать.

Самыми неблагоприятными с точки зрения астрологии днями являются новолуние и полнолуние. В эти дни солить и квасить капусту строго запрещено. Если есть желание попробовать оригинальную закуску, а период неблагоприятный, допустимо заквасить овощи и при убывающей Луне, но небольшую партию. Если нужно сделать заготовку впрок, лучше дождаться периода роста Луны. Капуста хорошо хранится, поэтому при наличии подходящих условий способна пролежать до весны.

Когда солить (квасить капусту) по лунному календарю в 2020 году

Квашеная капуста является в России традиционным блюдом, поэтому вопрос, как и когда квасить капусту в 2020 году, интересен многим любителям русской кухни. А чтобы блюдо получилось максимально вкусным и полезным, можно ориентироваться на лунный календарь. Ведь давно замечено, что фазы Луна влияют не только на рост и развитие растений, но и на их кулинарные свойства.

Полезные свойства квашеной капусты

Справедливости ради нужно отметить, что квашеная капуста не является исконно русским блюдом. На Руси она появилась благодаря соседям с востока – китайцам и корейцам. Они первые заметили свойство капусты становиться намного полезнее после засолки. Документально подтверждено, что таким блюдом кормили еще рабочих на строительстве Великой Китайской стены. Оттуда и пришел к нам этот замечательный способ заготовки этого чудесного овоща впрок.

Рецептов засолки капусты существует довольно много. В России традиционно применяют в рецептах морковь, клюкву, яблоки, тмин. Не менее популярно это кушанье и в других европейских странах, например, в Германии, где тушеная квашеная капуста используется в качестве гарнира к свиным ножкам и является национальным блюдом.

Полезные свойства квашеной капусты замечены давно. Обусловлены они прежде всего входящими в ее состав витаминами. Особенно много в ней витамина С, всего 100 г блюда содержат 70 мг аскорбиновой кислоты, а это дневная норма взрослого человека. Помимо этого, в ее состав входят:

• витамины А, Е, В1 и В2, Р, К;
• железо;
• фосфор;
• цинк;
• йод;
• кальций;
• магний.

В квашеной капусте содержатся пектины, клетчатка, органические кислоты. Такой уникальный состав делает это блюдо отличным средством, снимающим интоксикацию, стимулирующим пищеварение и обменные процессы. При этом калорийность ее всего 23 кКал на 100 г продукта, что позволяет считать ее диетическим блюдом.

Правила выбора капусты

Чтобы не получить вместо сочной хрустящей закуски раскисшее месиво, нужно правильно выбрать сорт для засолки. Не все ее сорта подходят для этой цели. Полностью исключают раннюю капусту, которая имеет рыхлый кочан и совершенно непригодна для засолки. Выбирать следует среднепоздние и поздние сорта с плотным, хорошо сформировавшимся кочаном.

Хорошими вариантами для приготовления квашеной капусты являются следующие сорта:

Первые четыре сорта из этого списка являются гибридными, они специально предназначены для длительного хранения. При выборе материала для засолки и квашения следует обращать внимание на твердость и упругость кочанов.

Важно! Для квашения нужно использовать только белокочанную капусту.

Влияние луны на заготовку

На результат квашения капусты влияет множество факторов, в т. ч. и фазы Луны. Считается, что на убывающей луне консервированием заниматься не стоит, вкус заготовок будет далек от идеального. Не стоит заниматься этим во время полной или минимальной луны. В это время активность микроорганизмов, благодаря которым сквашивается капуста, находится на минимальном и максимальном уровне. А вот на 5–7 день после новолуния – самое лучшее время делать квашеную капусту.

Квасим капусту по лунному календарю

Лунный цикл длится 28 дней, поэтому в любом месяце года есть период наибольшего благоприятствования для засолки капусты. Собственный урожай обычно начинают солить после праздника Покрова (14 октября), однако не всегда огородники сразу перерабатывают весь полученный урожай.

Поздние сорта этого овоща могут неплохо храниться в свежем виде до весны, поэтому заняться засолкой и квашением капусты можно и позже, в любое подходящее время.

Январь

Первая половина января 2020 года приходится на убывающую луну и для приготовления квашеной капусты не подходит. После новолуния 17 января луна начнет расти, поэтому период с 20 по 25 января – самый подходящий. Капуста, засоленная в это время, будет хрустящей, аппетитной и долго сохранит свои полезные свойства.

Февраль

В конце зимы организм как никогда остро нуждается в витаминах. Недостаток зелени и солнечного света способствуют депрессии, и справится с ней поможет хрустящая квашеная капуста. Браться за ее приготовление в первой половине месяца не стоит – убывающая луна не способствует созданию кулинарных шедевров. А вот период с 18 по 22 февраля в фазе растущей Луны хорошо подойдет для засолки этого овоща.

Квашение капусты в этот период времени имеет еще один большой плюс. Луна в это время будет находиться в созвездиях Овна и Тельца, что улучшит вкус заготовок. А свежий капустный сок станет особенно полезным всем тем, кто хорошо отметит праздник 23 февраля, поскольку является одним из наиболее действенных средств борьбы с похмельем.

Март

Если с осени остались запасы свежей капусты с прошлого года – самое время переработать их сейчас. Повышающаяся температура вскоре приведет к тому, что кочаны завянут или испортятся. Новолуние в этом месяце приходится на 17 марта, поэтому для засолки лучше использовать период с 20 по 26 марта. В это время растущая Луна будет находиться в знаках Овна и Тельца, а это способствует хорошему качеству заготовок.

Апрель

К апрелю урожая прошлого года, как правило, не остается. Поэтому выход один – покупать свежую белокочанную капусту в магазине или на рынке. А заниматься засолкой в этом месяце лучше всего с 19 по 25.

Май

Новолуние в мае 2020 года приходится на 15 число. С начала месяца и до его середины заготовками лучше не заниматься. А вот период с 17 по 22 мая – самый подходящий для засолки.

Июнь

Июнь – это время, когда на прилавках начинают появляться овощи нового урожая. Однако для засолки они непригодны. Ранние овощи хорошо использовать в свежем виде, в салатах, нарезках, однако при консервировании они просто расползутся в кашу. И даже самый удачный для этого период месяца (16–20 июня) вряд ли улучшит результат.

Июль

Лето – не лучшее время заниматься консервированием овощей. В это время достаточно других источников витаминов. Для заготовок сейчас лучшее время – период с 15 по 21 июля.

Август

В августе ранняя капуста свежего урожая только-только начинает появляться на прилавках. Ее можно солить, но в небольших количествах для быстрого употребления. Для длительного хранения и квашения она, к сожалению, не годится. Первая декада месяца проходит под знаком убывающей Луны, поэтому для заготовок этот период мало подходит. А вот с 14 по 20 августа – лучшее время для того, чтобы заняться домашним консервированием.

Сентябрь

Среднеспелые сорта, поспевающие в сентябре, уже вполне можно использовать для засолки и хранения. Новолуние в этом месяце приходится на 9 число, поэтому заниматься заготовками до этого времени не рекомендуется. Оптимальное время для этого  — с 12 по 18 сентября. Консервированную капусту длительного хранения в это время делать еще рановато, а вот для быстрого использования – в самый раз.

Октябрь

С октября начинается самое лучшее время для засолки и квашения капусты впрок. В это время поспевают поздние сорта, наиболее устойчивые к длительному хранению и переработке. С 10 по 16 октября – самое лучшее время для засолки капусты, но при необходимости можно делать это и до 20-го. Луна в это время находится в фазе роста, поэтому заготовки получатся полезными, питательными и будут хорошо храниться.

Ноябрь

Ноябрь – отличное время для засолки капусты для зимнего хранения. В это время множество сельхозпредприятий предлагают свою продукцию по самым низким ценам, чем обязательно стоит воспользоваться при нехватке собственного урожая. Капуста в это время спелая и сочная, а количество сахара в ней оптимально для брожения. Оптимальные дни для засолки капусты в ноябре – период с 9 по 15 число.

Декабрь

Декабрь – хорошее время для того, чтобы заниматься заготовками. Через 2-3 дня после новолуния 7 декабря можно приступать к переработке урожая, если он еще остался. Заниматься этим можно до конца второй декады декабря.

А результат работы можно будет в полной мере оценить уже в новогодние каникулы.

Видео о том, как квасить капусту по лунному календарю, можно посмотреть ниже.

Когда срезать капусту

В средней полосе капусту среднеспелых сортов начинают снимать с грядки в сентябре, а поздних – в середине октября. К этому времени кочаны полностью созревают. Обязательно нужно оставить покровные листья и кочерыжку длиной 3–5 см. Листья сохранят кочан от повреждений при транспортировке, а за кочерыжку очень удобно подвешивать кочаны для хранения.

При уборке капусты можно ориентироваться на лунный календарь. Снимать урожай лучше всего на убывающей Луне. Хорошо, если при этом она находится в созвездиях Стрельца, Льва или Овна, а вот если Луна в созвездии Девы – с уборкой лучше подождать.

Заключение

По какому рецепту и когда квасить капусту в 2020 году  —  каждый огородник решает сам. В этом случае лунный календарь не является догмой, он лишь помогает правильно выбрать время, когда заготовки будут максимально вкусными и полезными.

Можно ли солить капусту на убывающей луне

Мало кто задумывается, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация по-прежнему имеет большое значение, как для конечных вкусовых качеств этого продукта, так и для его пользы.

Заготовка на зиму из вышеупомянутого овоща не только чрезвычайно вкусна, но и очень полезна. Оказывается, квашеная капуста отличается такими свойствами:

• обладает тонизирующим действием;
• обладает противовоспалительным действием;
• — прекрасное противомикробное, антиканцерогенное и обезболивающее;
• улучшает работу пищеварительной системы и системы в целом;
• действует как слабительное.

Чтобы этот овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, есть определенное время, когда капусту лучше заквашивать по лунному календарю. Если этот процесс проводить в «нежелательные» дни, заготовка быстро испортится и покроется плесенью, к тому же будет совершенно безвкусной и бесполезной.

Конец осени — сезон капусты. Это прекрасное время для закваски капусты. В большинстве случаев для этого процесса не выбирается особый день.И зря! Оказывается, бывают дни, когда по лунному календарю капусту лучше заквашивать, тогда она будет хрустящей и вкусной. И в какое-то время недели заниматься этим процессом совершенно нежелательно.

Специалисты говорят, что растущая Луна, ее 5-6 дней — лучшее время для закваски капусты. Также особое значение имеет то, в какие дни заквашивать капусту. Более подходящими для этого процесса являются понедельник, вторник и четверг (так называемые мужские дни).

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получится, когда луна пройдет мимо таких знаков зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Как заквашивать капусту на зиму? Рецепт заготовки этого овоща довольно прост и не содержит сложных ингредиентов. Для этого вам необходимо:

• Капуста белокочанная;
• морковь;
• специй (лавровый лист, каменная соль, черный перец в горошине, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).

Как заквашивать капусту на зиму? Все очень просто, если следовать следующим рекомендациям.

Вымойте капусту, снимите верхние листья и нарежьте ее толщиной около 5 мм.

Морковь вымыть и очистить от кожуры. Для его измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую будет складываться капуста, необходимо выложить часть вышеперечисленных приправ. Нарежьте капусту и морковь, посолите и поменяйте руки. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.

Сверху рекомендуется ставить гнет, роль которого хорошо может сыграть большой обыкновенный камень.

Важно не забыть убрать пену, которая будет образовываться при брожении капусты.Через неделю маринованный овощ можно смело есть.

Если вас интересует вопрос, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, запомните следующие рекомендации:

• Полнолуние — самый неподходящий момент для этого процесса. Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
• Этот овощ будет покрыт плесенью, если его ферментировать в дни недели, когда луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак.Кочанная капуста довольно безвкусна и хранится недолго.
• Не рекомендуется заквашивать капусту при женских месячных.
• В этом процессе нельзя использовать неойодированную соль.
• Капуста, заквашенная в бочке, нежелательно часто открывать. Это ускоряет процесс брожения, к тому же овощ может просто засохнуть или, как говорят бабушки, «вылезти наружу».
• Во времена Льва, Рака и Девы не разрешалось достать капусту из резервуара.Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы его свойства были максимальными, важно соблюдать простые рекомендации. В первую очередь имеет значение, в какие дни заквашивать капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в процессе приготовления.

Лунный календарь квашеной капусты на январь стол. Капусту на зиму необходимо заквашивать на растущей луне.Выбираем капусту и готовим

Хозяйкам, любящим квашеную капусту, выбирая кочаны для засолки по лунному календарю на 2017 год, следует знать, что для засолки нужны плотные и крепкие кочаны белокочанной и только поздние сорта.

Сразу предупреждаем, что сорта китайской или голландской капусты при засолке лучше не использовать, откажитесь от них, так как они совершенно не подходят для засолки.

Большое количество химических веществ в виде нитратов в капусте также не окажет положительного влияния на закваску капусты, выращенная таким образом капуста отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах и на самом качестве этого ценного для нашего здоровья продукта.Вы можете быть полностью уверены не в купленной капусте для засолки, а в той, которую вы сами выращивали своими руками на дачном участке.

Если вы все же купили в овощном магазине или на колхозном рынке капусту для закваски, то перед ее употреблением (подготовкой к засолке) следует очистить ее от верхних листьев, которые обычно грязные и вялые.

Капусту можно попробовать перед покупкой. Если капуста с горечью — плохой знак, лучше такую ​​капусту с таким вкусом в 2017 году не солить и заквашивать, на закваску она не подходит.

Для начала рассмотрим основные правила «приготовления» квашеной капусты. Их несколько, и все они обязательны для использования:

1. Лучше брать поздние сорта капусты.
2. Кочаны должны быть твердыми.
3. Пни необходимо вырезать.
4. Овощ нарезать очень тонкой соломкой.
5. Бродят только на растущей луне.
6. Чтобы капуста стала хрустящей, в нее добавляют листья хрена.
7. Если вы не любите столовый уксус, вы можете заменить его яблочным, аспирином или лимонным соком.
8. Насчет необходимого количества соли все очень просто — утрамбовывать измельченный овощ в банке и рассыпать соль по всей площади, этого будет достаточно.
9. Не используйте йодированную соль, иначе капуста будет иметь неприятный вкус.

Наши бабушки не пользовались лунными календарями. Но засолка у них всегда была успешной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущей луне.

У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Не все сорта капусты подходят для маринования. Чтобы получился качественный продукт при ферментации, овощ должен иметь достаточное содержание сахара. В этом случае процесс молочнокислого брожения будет наиболее успешным. Этому условию соответствуют сорта, созревающие в среднем и позднем периодах.

Позднеспелые сорта также не все подходят для ферментации.Многие поздние сорта этого овоща предназначены для зимнего хранения. Сразу после сбора такая капуста содержит мало сахара, ее листья недостаточно сочные, поэтому качественного брожения из нее получить не удастся. Но после пары месяцев хранения он уже вполне подходит для этих целей, так как успевает накапливать необходимый для брожения сахар.

Лучшие сорта для засолки отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Дар, Харьковская зимняя, Москва поздняя.Особенно хороша квашеная капуста из старых отечественных сортов Славы и Белорусской.

Пригодность для брожения легко определить по внешнему виду и вкусу. Кочан должен быть почти белого цвета, листья сочные и сладкие.

Первый раз из сортов, которые высажены специально для ферментации. Через несколько месяцев, когда закончится первая партия, некоторые кочаны, оставленные на хранение, подвергают ферментации. Так что капуста не перекисится и всегда будет качественной.

Среднеспелые сорта этого овоща начинают созревать в сентябре, сообщает портал Росрегистра. В эти периоды можно заквашивать капусту, если есть холодное место для хранения продукта. К концу октября поздние сорта полностью готовы к употреблению.

Кочаны, слегка подкрепленные легкой заморозкой, больше подходят для маринования. Он не будет долго храниться в свежем виде, но соберет больше сахаров, что очень важно для брожения.

Чтобы квашеная капуста была по-настоящему вкусной и хрустящей, имела полезные свойства и хранилась до весны, очень важно соблюдать правильные сроки брожения. Наши предки знали это, поэтому варили овощ только на растущей луне и в определенные дни. Для этого больше всего подходят пятый и шестой дни лунного календаря.

Знак зодиака, под которым находится этот день, тоже очень важен. Дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Рыб и особенно Девы, совершенно не подходят для брожения.Наиболее подходящими считаются дни Овна, Стрельца, Тельца. Но самая вкусная — это квашенная в Козероге капуста.

Считается, что луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

Когда квашить капусту в октябре 2017 года: 27 октября — лучший день для квашения капусты
В октябре 2017 года благоприятные дни для квашения капусты, даты с 22 по 27 октября, а лучший день — 27 октября!

В ноябре тоже можно квашить капусту, причем лучше это делать с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября и с 29 по 30 ноября.И самое благоприятное время для этого — 22 ноября!

В декабре мы будем бродить с 26 по 29 числа.

Взять капусту на закваске должна быть крепкой. Оптимальный вариант — овощная нарезка сразу после небольшого мороза. Саму закваску лучше всего делать, пока Луна находится в Овне, Стрельце или Льве. В это время белоголовые овощи можно собирать в больших количествах.

Во время варки, чтобы капуста была еще вкуснее, в нее можно добавлять свеклу, бруснику, яблоки, сливы и клюкву, различные травы и специи.И готовить его нужно только в хорошем настроении, иначе будет горчинка.

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

И октябрь, и ноябрь включают в себя достаточно дней, в которые можно безопасно заквашивать капусту.

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хороших результатов.

Другими словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту. У владельцев приусадебных участков есть возможность посадить в саду нужные сорта.Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово.

Следите внимательно, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

Для правильной резки используйте специальные ножи или терки, сообщает сайт Росрегистра. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть вкусно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Классический рецепт без добавок.Многие любители могут добавлять следующие добавки для различных вкусов.

• Яблоки — тонко нарезанные
• Клюква
• Свекла
• Брусника
• Чернослив
• Красный болгарский перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру. Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Вам остается лишь применить их на практике и порадовать своей домашней вкусняшкой.

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень актуальный вопрос.Это вызывает бурные споры у опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю солить. Осенью и зимой без этой витаминной вкусняшки не обойтись. Хрустящие, ароматные, сбрызнутые ароматным маслом! Как вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, заметили, что однажды засолка проходит стопроцентно. Хрустит, хорошо держится, рассол не растягивается.И в следующий раз разочаровывает, хотя готовится по тому же рецепту. Получается мягкая, не хрустит, а рассол тянется. Почему так происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуйте м объясним их по-современному.

Лучший месяц, соответствующий требованиям -й для приготовления популярного блюда — октябрь.В какие дни маринование лучше всего работает и становится хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь вы можете без проблем купить его в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда поможет Интернет.

Наши бабушки не используют лиса лунные календари. Но засолка у них всегда была успешной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущей луне.У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

• Когда заквашивать капусту в октябре 2017 года по лунному календарю
• Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю
• Как выбрать капусту для засолки
• Маринование капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли
• Вкусные добавки, которые можно использовать

Благоприятные дни в октябре

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверен, что этих дней вам хватит, чтобы приправить хрустящую капусту.

КОГДА ЗАСОЛИ КАПУСУ В НОЯБРЕ 2017 ГОДА ПО ЛУННОМУ КАЛЕНДАРЮ

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

В октябре и ноябре достаточно дней, когда можно безопасно квашивать капусту.

КАК ВЫБРАТЬ КАПУСУ ДЛЯ ШЛИФОВАНИЯ

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хороших результатов.

Другими словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту. У владельцев огородов возможно умение правильно высаживать сорта в саду. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРЕЗАТЬ

Для правильной резки используйте те специальные ножи или терки. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть вкусно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Совет: Морковь лучше всего нарезать ломтиками или натереть на корейской терке. Обычная терка для этого не подходит, цвет готового продукта может стать красноватым.

ОТБОР КАПУСКИ ЗИМОЙ В ДОМЕ — СКОЛЬКО СОЛИ

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему ты спрашиваешь? Потому что если немного посолить, будет такая неприятность, как «вязкий рассол». Если посолить сверх нормы, готовый продукт есть не захочется. Есть правило солевых норм, запомни и пользуйся!

• Вам понадобится ровно 20 граммов каменной соли на килограмм уже разрезанной капусты.Соответственно на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда используйте кухонные весы.

Совет: всегда используйте обычную крупную каменную соль. Соль морская йодированная лучше

немедленно.

ВКУСНЫЕ ДОБАВКИ, КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавлять следующие добавки для различных вкусов.

1. Яблоки — тонко нарезанные
2. Клюква
3. Тмин
4. Свекла
5. Брусника
6. Айва
7. Чернослив
8. Красный перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру.Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Вам остается лишь применить их на практике и порадовать своей домашней вкусняшкой.

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСУ В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВО

Капуста — один из самых полезных овощей. Он содержит большое количество клетчатки, витаминов групп A, B, E, P, а по содержанию витамина C может конкурировать с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организму сразу «требуется» квашеная капуста?

А все потому, что он понимает, что витаминами на зиму запасаться просто необходимо.Интересно, что в России 8 октября отметили праздник Сергея Скитальца.

В этот день хозяйки квашили капусту и рассказывали разные истории. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но тем не менее важно точно знать, когда это стоит знать — когда квашеную капусту обжаривают на зиму.

Перед тем, как приступить к заквашиванию капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен России к этому занятию хозяйки подошли с особой ответственностью.

Кочан рекомендуется брать небольшого (среднего размера), белого или зеленоватого цвета, круглого, твердого и сочного. Овощ должен содержать оптимальное количество сахара для успешного процесса ферментации и сквашивания. Этому условию соответствуют поздно созревающие сорта капусты.

Никогда не используйте в качестве закуски слишком рано спелую капусту — она ​​не становится хрустящей и быстро портится.

Следить за тем, чтобы капустные листья не были повреждены, не обглоданы насекомыми, гнили тоже быть не должно.Это не значит, что если на кочане есть одно отверстие, он не подходит для закваски капусты на зиму.

Просто удалите его и не используйте в своей закваске. Смотрите также, чем полезна капуста — ее полезные свойства и витамины для здоровья.

Среднеспелые сорта капусты начинают заквашивать в сентябре. Но хранить такую ​​заготовку нужно только в холодном месте.
Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и полностью готовы к брожению.

Для этой цели можно использовать даже кочаны, слегка завязанные первыми заморозками. Хранить не будут, а на брожение — все!

Считается, что луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

В лунном календаре из журнала «Моя прекрасная дача», на который мы регулярно подписываемся, написано:
В октябре 2017 года лучшая квашеная капуста — 10 октября
А вот 15 октября квашить капусту нельзя.
12 октября — хороший день для сбора капусты.
25 октября в календаре отмечен «День капусты»!

Лунный календарь на сайте Fermilon гласит:
В октябре 2017 года даты с 22 по 27 октября считаются благоприятными днями для маринования капусты, а лучшим днем ​​считается 27 октября!
В ноябре тоже можно квашить капусту, причем лучше с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября и с 29 по 30 ноября. А самое благоприятное время для этого — 22 ноября!
В декабре мы будем бродить с 26 по 29 числа.
Дни недели, когда нужно сбраживать капусту:
При ферментации вы также можете сосредоточиться на днях недели. Считается, что капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и долго сохранится.

ГУРИ КАПУСТА (Кавказская кухня)

Капуста белокочанная — 3 кг; свекла — 500 г; винный уксус (красный) — 2 ст. л .; сахар — 3 ст. л .; семена кориандра — 1 ст. л .; черный перец горошком — 10 шт .; гвоздика — 10 шт .; соль — 1 ст.л.

Капусту разрезать на 6-8 частей, не разрезая кочерыжку.

Очистить свеклу и нарезать тонкими кружками.

Стерилизовать 3-литровую банку. Уложить слоями капусту и свеклу.

Положите в кастрюлю соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику на 1 литр воды. Довести до кипения, залить капусту горячим маринадом.

Хранить при комнатной температуре 5 дней.

Затем хранить в темном прохладном месте, холодильнике.

Для тех, кто любит острее, положите в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.

CLASSIC CRISPY Квашеная капуста

Для банки объемом 3 литра: капуста — 3 кг; морковь — 2 средних; соль — 70 г; лавровый лист — 10 шт .; черный перец горошком — 10 шт.

Моя капуста и морковь. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.

Смешать капусту и морковь, посолить. В салате он должен быть немного соленее, чем обычно, поэтому при добавлении соли попробуйте капусту на вкус.

Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Хорошо все натереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно — кулаком или раздавливанием (каждый слой) банку нужно заполнять до самого верха.

Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем на столе на три-четыре дня. Кочанная капуста бродит при температуре около 20 — 21 0С.

Один-два раза в день нужно протыкать капусту в нескольких местах до самого низа, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать, капуста будет горчить). Можно проткнуть длинным ножом или деревянной палкой.

Банка должна быть закрыта крышкой! (но не до конца).

Через 3-4 дня закройте банку с капустой капустной крышкой и уберите в холодильник.На морозе процесс брожения заканчивается.

ОСТРАЯ КАПУСТА БЫСТРЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать 2 кг свежей капусты, 3-4 моркови натереть на крупной терке, 4 больших зубчика озимого чеснока нашинковать.

Залить слегка остывшим маринадом: на 1 л воды — 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки крупной соли с горкой, 10 штук горошин перца, 5 долек гвоздики, 4 шт. лавровый лист — кипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-литровую банку и поставить на сутки в холодильник.Тогда капуста готова к употреблению. В холодильнике он хорошо хранится под обычной крышкой, но и не нужен -)

САЛАТ КОРЕЙСКИЙ НА ЗИМУ

• 2 кг белокочанной капусты;
• 1,5 кг тертой моркови;
• 350 г репчатого лука, нарезанного кольцами и полукольцами;
• 150-200 г очищенного чеснока;
• 125 г сахара; 2 ст. л. поваренная соль;
• 250 мл 9% уксуса (или 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
• Масло растительное 250 мл; 1.5 ч. Л. красный перец;
• 2 ч.л. молотого черного перца;
• 4 ч.л.молотого кориандра;
• при желании можно добавить и специи на свой вкус, например, кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Хранить все нарезанные овощи в большой миске, чеснок выдавить, посыпать солью и сахаром, залить маслом и уксусом, добавить специи. И аккуратно перемешайте ручками, но не мните! Далее выложите салат по чистым банкам, закройте пластиковыми крышками и оставьте при комнатной температуре на сутки.

Не ешьте сразу остатки салата !!! Капуста в банках высохнет на следующий день, и вам нужно будет добавить немного в каждую емкость.

Затем убрать в холодное место.

БЫСТРАЯ КАПУСТА

2 кг капусты; 400 г моркови; 4 зубчика чеснока; можно добавить яблоко, свеклу

Маринад: 150 мл. масла; 150 мл 9% уксуса; 100 грамм сахара; 2 ст.ложки соли; 3 шт. лавровый лист; 5-6 горошин черного перца; 0,5 л воды.

Все нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать дольками.Хранить в плотно закрытой банке.

Смешайте все компоненты для маринада и варите 5 минут. Залить капусту кипящим маринадом.

Утром готов!

СЛОЙНЫЙ САЛАТ С КАПУСТЕЙ

Капуста; болгарский перец; огурцы; помидоры; поклон; петрушка — пропорции «на глазок»

Для заливки: на 2 л воды — 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложки сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 — 1 л) — 1 / 3-1 / 2 ч.

Все овощи тщательно промыты, сообщает сайт. Капусту нашинковываем, огурцы очищаем и нарезаем кружочками толщиной 7-8 мм, помидоры — делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком и очищаем от кожуры. Затем нарежьте толстыми кружками.

Освободите перец от семян и нарежьте его кольцами или широкими полосками, в зависимости от размера плода.

Лук нарезать толстыми кружками и разобрать на кольца.

Положите веточку петрушки на дно стерилизованных банок, а затем выложите овощи слоями в произвольном порядке, чередуя цвета.

Приготовить начинку: сахар и соль растворить в воде, положить специи (все, кроме уксуса), кипятить 5 минут и разлить по банкам.

После этого баночки закручиваем, налив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-нибудь теплым (одеяло, одеяло в несколько складок) для дополнительной самостерилизации.

Вы можете приготовить десятки восхитительных блюд из квашеной капусты, но она хороша и сама по себе в качестве закуски для повышения аппетита и нормализации пищеварения.Приятного аппетита!

Редкий дачник не выращивает на участке капусту. Кочаны хорошо хранятся в свежем виде всю зиму, а квашеная капуста давно завоевала сердца соотечественников. Сейчас октябрь, и мы уже собрали урожай. Часть его скоро отправится на хранение в кессон (мы предпочитаем вынимать кочаны из почвы вместе с пнем, складывать в хозяйственные пакеты и подвешивать вверх ногами). Мы традиционно измельчаем и сбраживаем несколько кочанов. А чтобы засолка прошла успешно, сделаем это за благоприятный день по лунному календарю. … Максимум информации про когда лучше всего заквашивать капусту в 2018 году , мы постарались собрать в этой статье, на благо всех, кто планирует уборку капусты в ближайшем будущем. Присоединяйтесь к 😉

1. Результаты изучения печатных источников
2. В народном календаре написано …
3. Квашеная капуста по лунному календарю.

Соление — дело тонкое

Обломав много источников, мы узнали много нюансов успешного засолки:

— Среднеспелая и среднепоздняя капуста начинает брожение.Готовить домашние заготовки она готова сразу после вывоза с огорода. Листья у такой капусты тонкие, сочные, хрустящие. Наиболее подходящие сорта для брожения: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Гифт, Сибирячка. Но даже среднеспелую капусту лучше всего солить после первых осенних заморозков. В наши дни в кочанах накапливается больше сахара, и засолка получается намного вкуснее. Среднеспелая капуста, как правило, ферментируется в октябре .

— Поздние сорта рекомендуется заквашивать только через 2-3 месяца после сбора урожая.Дело в том, что позднеспелые сорта «доходят» не сразу, и они больше всего подходят для длительного хранения в свежем виде. Но часть урожая можно использовать и для засолки, только не торопитесь. Позднеспелые сорта обычно сбраживают в ноябре-декабре. .

Когда в России заквашивали капусту? …

Квашеная капуста — традиционное русское угощение, и Народный календарь сохранил для нас даты, связанные с приготовлением этого блюда.

В древности надо было успеть убрать капусту перед Воздвижением (, 27 сентября , по новому стилю).И эта информация из календаря не совпадает с рекомендациями современных овощеводов (убирать капусту после первых осенних заморозков, которые обычно бывают в начале октября). Однако отмечается, что 3 октября (на Астафии) поздние сорта часто снимали, слегка замораживали, что придавало кочанам особый вкус.

А солить и заквашивать капусту по Народному календарю начали с Воздвижения, то есть после 27 сентября. … Они вместе, целыми семьями нарезали капусту. Брожение сопровождалось песнями, шутками и разговорами. Пекли пирожки с капустой и угощали друг друга. По вечерам они собирались на посиделки, которые со временем стали называть «скетчами». На приготовление квашеной капусты ушло две недели. Таким образом, в древности это был особый праздник, традиция, ритуал.

День 8 октября года по Народному календарю зовется Сергей Капустник, Курятник.Отмечается, что на Сергея Капустнике тоже было принято нарезать и заквашивать капусту, этот день был для этого исключительно благоприятным. К 8 октября уже наступают первые заморозки, и уже тогда хозяйки знали, что лучше солить капусту после заморозков, чтобы она не прокисала. Артемьевский день тоже считался благоприятным для засолки ( 2 ноября ).

Кроме того, наиболее подходящими днями недели для брожения являются «Женские дни»: среда, пятница, суббота. … Соленая капуста в эти дни будет иметь приятный вкус и хорошо храниться.

Маринование капусты по лунному календарю-2018

Давайте отвлечемся от прошлого и вернемся в настоящее … Современные садоводы и огородники предпочитают в своих делах придерживаться рекомендаций Лунного календаря (и мы тоже, хотя это сделать сложно).

Считается, что луна оказывает сильнейшее влияние не только на развитие растений, но и на качество домашних препаратов.Квашенная в благоприятные дни капуста будет сочной, мягкой, но в то же время хрустящей; не скиснет и не испортится.

Интересно, что данные в разных лунных календарях могут отличаться. Думаю, именно здесь и происходит авторское видение ее компилятора. Кто-то ориентируется на фазу луны, кто-то на знак зодиака и так далее. В нашей домашней библиотеке есть три лунных календаря на 2018 год, и все мы ими пользуемся. Давайте взглянем? 😉

Когда лучше заквашивать / солить капусту в 2018 году:

октябрь 2018

Благоприятных дней для засолки и засолки капусты в октябре 2018 года по календарю из журнала «Моя прекрасная дача» который мы регулярно выписываем:

• 2 октября 2018 года хороший день для маринования и консервирования,
• 21 октября — соль, закваска, закладка урожая на хранение,
• , но 19 октября с консервированием нужно быть осторожным.

Журнал «Хозяйственное хозяйство» (который мы читаем с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

• 2 и 3 октября — время консервирования и засолки,
• 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
• 20 и 21 октября — хорошее время для маринования и консервирования.

ноябрь 2018

Почему-то эти же источники в ноябрьских выпусках не дают рекомендаций о благоприятных сроках засолки капусты.Тем не менее, приготовления не прекращаются, поэтому заглянем в другие источники: журнал «Сваты на даче» и газета «Дача» … Лунные календари на ближайший месяц называют следующие благоприятные даты для домашней кухни:

• 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — время неблагоприятное для домашнего консервирования,
• 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для обработки и сохранения урожая,
• 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засолки капусты на длительное хранение.
• 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — дни неблагоприятные для домашнего консервирования,
• 19 и 20 ноября — хорошие дни для засолки капусты на кратковременное хранение.
• 21 и 22 ноября — можно засолить капусту на длительное хранение и приступить к консервированию урожая в домашних условиях.
• 25 и 26 ноября — подходящие дни для домашней кулинарной работы.
• 30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

октябрь, ноябрь, декабрь 2018 г.

Благоприятные дни для засолки и засолки капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 подсказывает нам лунный календарь из журнала «1000 советов дачникам» :

В октябре лучше всего солить и заквашивать капусту в середине месяца:

В ноябре благоприятными днями для засолки и квашения капусты будут дни:

• 1 и 2 ноября
• с 9 по 13 ноября
г.
• с 18 по 23 ноября
• 27-29 ноября.

• 8-11 декабря
• с 16 по 20 декабря
• с 24 по 26 декабря.

Календарь квашеной капусты на стол

А среди интернет-календарей наиболее интересным нам показался тот, который опубликован на сайте «Мир космоса» , в нем все разложено, как говорится, по полочкам. На его основе мы составили сводную таблицу с примечаниями за октябрь , ноябрь и декабрь 2018 года … Мы распечатали и сейчас пользуемся. Советуем и вам 😉

Календарь-стол на октябрь 2018 г .: Секция закрыта

Календарь-таблица на ноябрь 2018:

Дата и фаза луны	Положительно:	Не рекомендуется:
1 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 23 лунный день	подготовка продуктов впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.
2 ноября Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день
3 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 25 лунный день	ВОЗМОЖНО:	также нежелательно выносить квашеную капусту.
4 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 26 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	также нежелательно выносить квашеную капусту.
5 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 27 лунный день		—
6 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 28 лунный день	заготовок впрок: сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой.	—
7 ноября Луна в фазе Новолуния, в знаке зодиака Скорпион, 29, 1 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	Новолуние — неблагоприятный период для садовода и огородника.
8 ноября Растущая Луна, в знаке зодиака Скорпион, 1, 2 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
9 ноября Растущая Луна, в знаке зодиака Стрелец, 3 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
10 ноября Растущая Луна в знаке зодиака Стрелец, 4 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
11 ноября Растущая Луна в знаке зодиака Козерог, 5 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
12 ноября Луна растет, в знаке зодиака Козерог, 5, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
13 ноября, Растущая Луна, в знаке Зодиака Козерог, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
14 ноября Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 7 лунный день	консервирование и другие заготовки на зиму, квашение, засолку.	—
15 ноября, Луна в фазе Первой четверти в знаке Зодиака Водолей, 8 лунный день	—	Этот день отличается нестабильной энергетикой. Это промежуточный этап между первой и второй фазами луны, в результате чего 8-й лунный день считается неблагоприятным для работы в саду и огороде.
16 ноября Растущая Луна, в знаке зодиака Рыбы, 9 лунный день	Благоприятный день для всех садовых работ.	—
17 ноября Луна растет, в знаке зодиака Рыбы, 10 лунный день		—
18 ноября Луна растет, в знаке зодиака Рыбы, 11 лунный день	Рыбы — очень продуктивный знак, но конкретных рекомендаций по засолке капусты в этот день не давалось.	—
19 ноября Растущая Луна в знаке зодиака Овен, 12 лунный день	ВОЗМОЖНО: консервирование, засолка, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина. В 12-й лунный день РЕКОМЕНДУЕТСЯ делать зимние приготовления, такие как засолка и засолка, а также урожай, у которых ботва съедобна.	—
20 ноября, Луна растет, в знаке зодиака Овен, 13 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка.	—
21 ноября Луна растет, в знаке зодиака Телец, 14 лунный день		—
22 ноября Луна растет, в знаке зодиака Телец, 15 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
23 ноября Луна в фазе полнолуния, в знаке зодиака Близнецы, 16 лунный день	ВЫГОДНО В БЛИЗНЕЦАХ: заготовка выращенных продуктов впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина. ПОЛНАЯ ЛУНА ВЫГОДНА: заготовки впрок: домашнее вино, маринование и засолка овощей и фруктов без термической обработки.	В полнолуние неблагоприятно: приготовление консервов, потому что консервы, закатанные в консервные банки в это время, как правило, взрываются.
24 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Близнецы, 17 лунный день	ВЫГОДНО: подготовка выращенных продуктов к употреблению: соление, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина; консервирование с термической обработкой.	—
25 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 18 лунный день
26 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 19 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: засолка, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термической обработкой.	удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
27 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 20 лунный день		вынуть капусту из бочки, потому что капуста сохнет.
28 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 21 лунный день	заготовка продукции впрок: консервирование, квашение, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина, консервирование с термической обработкой.	вынуть капусту из бочки, потому что капуста сохнет.
29 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 22 лунный день	заготовка продукции впрок: соление, засолка капусты, варка варенья, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термической обработкой.	вынуть капусту из бочки, потому что капуста сохнет.
30 ноября Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Дева, 23 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	также нежелательно выносить квашеную капусту.

Календарь-таблица на декабрь 2018:

Дата и фаза луны	Положительно:	Не рекомендуется:
1 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день		квашеную капусту выносить нежелательно.
2 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 25 лунный день	ВЫГОДНО: сушка плодов, зелени, корней лекарственных растений, варенье варенья, консервирование с термической обработкой. По капусте указаний нет.	—
3 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 26 лунный день	ВЫГОДНО: заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой; насчет капусты указаний нет.	—
4 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Скорпион, 27 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка сока и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
5 декабря Убывающая Луна в знаке зодиака Скорпион, 28 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка сока и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
6 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Стрелец, 29 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
7 декабря Луна в фазе Новолуние, 1-й лунный день, знак зодиака Стрелец	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
8 декабря Луна растет, в знаке зодиака Стрелец, 2 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засолка, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина;	—
9 декабря, Растущая Луна, в знаке зодиака Козерог, 3 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
10 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Козерог, 4 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
11 декабря Растущая Луна в знаке зодиака Водолей, 5 лунный день
12 декабря, Луна растет, в знаке зодиака Водолей, 5, 6 лунный день	ВЫГОДНО: сбор цветов, плодов и семян лекарственных растений; рекомендаций по квашению капусты нет.	Луна в знаке Водолея — бесплодный знак
13 декабря Растущая Луна в знаке зодиака Водолей, 6 лунный день	ВЫГОДНО: сбор цветов, плодов и семян лекарственных растений; рекомендаций по квашению капусты нет.	Луна в знаке Водолея — бесплодный знак
14 декабря Растущая Луна в знаке зодиака Рыбы, 7 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста. ВЫГОДНО: заготовка черенков, стрижка газона, сбор трав, консервирование и другие заготовки на зиму, маринование, засолка.	—
15 декабря Луна в фазе первой четверти в знаке зодиака Рыбы, 8 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста; нет рекомендаций по маринованию капусты	—
16 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Овен, 9 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
17 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Овен, 10 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
18 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Овен, 11 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
19 декабря Луна растет, в знаке зодиака Телец, 12 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенных продуктов впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина. РЕКОМЕНДУЕТСЯ: делать зимние приготовления, такие как маринование и маринование, а также культур, у которых ботва съедобна.	—
20 декабря Луна растет, в знаке зодиака Телец, 13 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенных продуктов впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
21 декабря, Луна растет, в знаке зодиака Близнецы, 14 лунный день	РЕКОМЕНДУЕТСЯ заготавливать выращенную продукцию впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
22 декабря Луна в фазе полнолуния, в знаке зодиака Близнецы, 15 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка впрок, консервирование, засолка, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина, выпечка, маринование и маринование овощей и фруктов без термической обработки.	В полнолуние НЕ благоприятно: приготовление консервов, потому что они потом взорвутся.
23 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 16 лунный день		удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
24 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 17 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
25 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 18 лунный день	ВЫГОДНО: подготовка продуктов впрок, консервирование, засолка, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина. Подготовка впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой.
26 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 19 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка продуктов впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой;	вынуть капусту из бочки, потому что она подсыхает.
27 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 20 лунный день	ВЫГОДНО: заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	также нежелательно выносить квашеную капусту.
28 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 21 лунный день	ВЫГОДНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	также нежелательно выносить квашеную капусту.
29 декабря Луна в фазе Третьей четверти, в знаке зодиака Весы, 22 лунный день	РЕКОМЕНДУЕМЫЙ препарат впрок: варенье, консервирование, сушка.	—
30 декабря Убывающая Луна в знаке зодиака Весы, 23 лунный день	ВЫГОДНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
31 декабря Убывающая Луна в знаке зодиака Скорпион, 24 лунный день	ВОЗМОЖНО: закупка выращенной продукции впрок.Консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, приготовление сока и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—

Почему не получилась квашеная капуста?

Вы пытаетесь: выращивать, ухаживать и лелеять, потом собирать, готовить … Но в конце концов, квашеная капуста не работает! Кислый, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, этому есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секреты-причины, по которым квашеная капуста оказывается невкусной:

• Если поздний сорт квашен слишком рано (осенью, а не зимой).
• Если капуста после уборки была сильно заморожена, она будет иметь сладковатый вкус и неприятный запах.
• Если в капусте накопилось много нитратов (что вызвано частой подкормкой азотными удобрениями, большими дозами навоза при выращивании).
• Бродили неправильно: долго держали в тепле (более 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (чтобы улетучился избыток углекислого газа, образующегося при брожении).

Надеемся, ваша квашеная капуста отлично подойдет в сезоне 2018! Лунный календарь поможет выбрать благоприятные дни для засолки и брожения. Будем рады, если вы также поделитесь своим мнением в комментариях, когда лучше солить / квашивать капусту 😉

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно

Когда лучше всего шинковать капусту в ноябре.Капуста на закваске по фазам луны: советы и рецепты

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна на данный момент:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощами, работа с садовой земляникой приведена в этом разделе, так как мы считаем, что их удобнее просматривать в «садовом» разделе календаря.

Октябрь — золотая осень, листопад и свадьба.

В октябре усиливаются морозы.
Если в сентябре в огород не вносились органические удобрения, то это нужно делать в октябре. Пора готовить грядки к зимнему посеву холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и т. Д. Клубнику можно присыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре подготовлена ​​почва для выгонки зелени в комнатных условиях («огород на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется по московскому времени … (календарь можно использовать по всей России с учетом разницы между московским и местным временем *)

	Работа в саду, мероприятия по уходу за овощами, сбор капусты, соление и маринование
с 01 октября 2015 00:00 (чт) по 01 октября 2015 23:03 (чт)	Посадка гвоздики и севка озимого чеснока.Возможна уборка корнеплодов. Посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для получения форсированной зелени (в северных регионах уже в комнатных условиях). (По лунному календарю, блог Дача и сад , — ввод только с) 01 октября (18 сентября по стилю) — Ирина (Арина Осенняя. — «Если журавли полетят к Арине, то на Покрове будут морозы, а не — то зима позже». )
с 01 октября 2015 г. 23:03 (чт) по 4 октября 2015 г. 3:22 (вс)	Неблагоприятное время для полива и подкормки выгонной зелени.Проверка запасов, хранящихся в подвалах, погребах. 03 октября (20.09 ст. Стиля) — Евстафий (Астафий. — «На Астафье заметьте ветры: север — в холод, юг — в тепло, запад — в мокроту, восток — в ведро» ).
с 4 октября 2015 г. 3:22 (вс) по 6 октября 2015 г. 11:30 (вт) Убывающая Луна в Раке	Удобрение комнатных растений, борьба с вредителями. Когда почва промерзает, можно зимой сеять овощи.Переработка овощей, засолка белокочанной капусты, консервирование и сушка яблок и груш. . (Выбирая день для засолки и засолки капусты, имейте в виду, что, кроме отмеченных как особо благоприятных, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния, это еще и не рекомендуется солить капусту при Луна в знаке Девы ().
с 06 октября 2015 г. 11:30 (вт) по 8 октября 2015 г. 22:50 (чт) Убывающая Луна во Льве	Финальная очистка растительных остатков, прикрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать грызунов на участок.Возможна комнатная посадка лука и чеснока на зелень, зеленые культуры (салат, кресс-салат, горчицу). 08 октября (09.20 ст. Стиль) — Сергий Радонежский ( «На Сергия капусту режут, погоду замечают: если на Сергия выпадет первый снег, то зима наступит в Михайловский день / 21 ноября /; погода хорошая, то три недели простоять ». )
с 8 октября 2015 г. 22:50 (чт) по 11 октября 2015 г. 11:45 (вс) Убывающая Луна в Деве	Уборка поздних сортов капусты для длительного хранения, переработки томатов, физалиса и перца.Глубокая перекопка почвы без разрушения комьев земли, для подмерзания сорняков и зимующих в почве вредителей. и квашеная капуста.
с 11 октября 2015 г. 11:45 (вс) по 12 октября 2015 г. 5:59 (пн) Убывающая Луна в Весах	Неблагоприятное время для полива и жидкой подкормки форсажной зелени. В помещении на зелень можно посадить петрушку и свеклу. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 12 октября 2015 г. 05:59 (пн) по 14 октября 2015 г. 8:10 (ср) НОВАЯ ЛУНА	Дни неблагоприятные для засолки и брожения.Перекапываем почву и формируем гряды, на подготовленные гряды вносим компост. Сбор растительных остатков из теплиц и теплиц. Сбор и вывоз мусора. 13 октября 2015 г. 03:06 мск — начало лунного месяца: до 14 октября 2015 г. 00:38 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона. 14 октября (01.10 ст. Стиль) — Покров («Какая погода на Покрове, такая и зима: если ветер дует с севера или востока, то зима будет холодной и снежной; если с юга, зима теплая, с запада снежная »)
с 14 октября 2015 г. 8:10 (среда) по 16 октября 2015 г. 12:18 (пт) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Укладка еловых веток на плантации клубники.Копка и посадка для выгонки многолетнего лука-дерна. Возможна подзимняя посадка лука-севка неместочковых сортов. Посев кресс-салата комнатного, горчицы на зелень. Полив дистилляционной зелени. (тоже по народным приметам).
с 16 октября 2015 г. 12:18 (пт) по 18 октября 2015 г. 21:52 (вс) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие с еловыми ветками молодых насаждений земляники, а также других малозимостойких растений.Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление почвы в контейнерах с зелеными культурами — сухой полив. Подготовка почвы под рассаду и выгонку зелени
с 18 октября 2015 г. 21:52 (вс) по 21 октября 2015 г. 4:37 (среда) Растущая луна в знаке Козерога	Проведение озимого посева овощных культур. Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, зеленые культуры, дерн многолетнего лука. Укрытие для малоподвижных многолетних культур на зиму. Благоприятное время для засолки капусты .
с 21 октября 2015 г. 4:37 (среда) по 23 октября 2015 г. 8:17 (пт) Растущая луна в знаке Водолея	Дни неблагоприятные для посадки, а также для полива и подкормки выгонной зелени. Укрытие садовой клубники на зиму.Убирать растительные остатки, накрывая компост любым плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов. 23 октября (10.10 ст. Стиля) — Евлампы. («На Евлампии рога месяца кажутся в том направлении, откуда дуют ветры». — Если рога месяца наклонены вверх (на север) — будет быстрая зима, выпадет снег на суше; если вниз — не ждите начала зимы, будет ил и слякоть »)
с 23 октября 2015 г. 8:17 (пт) по 25 октября 2015 г. 9:21 (вс) Растущая луна в знаке Рыб	Проведение озимого посева овощных культур.Уборка растительных остатков, вывоз мусора. Комнатные посадки лука и чеснока, зеленых культур на выгонку. Полив и жидкая подкормка форсажной зелени. Планирование ловушек и приманок для борьбы с грызунами, очистка растительных остатков, вывоз мусора.
с 25 октября 2015 г. 9:21 (вс) по 26 октября 2015 г. 16:51 (пн) Растущая Луна в знаке Овна	Укладка еловых веток на плантации клубники. Окончательная уборка растительных остатков, прикрытие компоста плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 26 октября 2015 г. 16:51 (пн) по 28 октября 2015 г. 17:53 (ср) ПОЛНАЯ ЛУНА	Ничего сажать, пересаживать, обрезать не рекомендуется. Неблагоприятные дни для засолки и брожения. 27 октября 2015 г. 15:05 МСК — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца: до 27 октября 2015 г. 09:07 Луна в знаке Овна, затем в знаке Тельца) Народная примета: Если заквашиваешь капусту в полнолуние, получается мягкая
с 28 октября 2015 г. 17:53 (ср) по 29 октября 2015 г. 9:24 (чт) Убывающая Луна в Тельце	Полив зеленых культур в закрытых помещениях.Посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для выгонки зелени. Возможна посадка зубчиков и наборов озимого чеснока (если позволяют погодные условия).
с 29 октября 2015 г. 9:24 (чт) по 31 октября 2015 г. 12:09 (сб) Убывающая Луна в Близнецах	Неблагоприятное время для полива и подкормки выгонной зелени. Возможно внесение удобрений в твердом виде (не в растворах). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений.Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной.
с 31 октября 2015 г. 12:09 (сб) по 31 октября 2015 г. 23:59 (сб) Убывающая Луна в Раке	В комнатных условиях можно сеять любые семена для получения витаминных всходов. Хорошее время для жидкой подкормки форсажной зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в комнатных условиях. При промерзании почвы можно зимой сеять овощи и холодостойкие однолетние цветы. Дни благоприятные для засолки и квашения капусты Перейти к таблице: Октябрь: Популярные приметы о погоде в октябре: Октябрь накроет землю листом, а снегом. Гроза в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба не опадает чисто, дождитесь суровой зимы . На основании одного довольно интересного народного предзнаменования, он составлен (для Москвы, Санкт-Петербурга).Петербург и Н. Новгород). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа … во Владивостоке: +7, Петропавловск-Камчатский: +9 часов.

Вступил в силу закон, направленный на стимулирование добровольного страхования жилья (Федеральный закон от 03.08.2018 № 320-ФЗ). В поступлениях за жилищно-коммунальные услуги будут включены суммы, которые направляются на добровольное страхование жилья.В то же время собственники жилых помещений, желающие добровольно застраховать свое имущество от …

Ответственность за сбор валежной древесины

До 2019 года валежник относился к древесине, заготовка которой строго регламентирована. 1 января 2019 года вступил в силу закон, согласно которому сухостой отнесен к недревесным лесным ресурсам (Федеральный закон от 18.04.2018 № 77-ФЗ). Теперь собирайте валежник в лесу для себя …

Кассация из Московского областного суда переезжает в Саратов

В ближайшее время вступят в силу изменения, внесенные в гражданское процессуальное, арбитражное процессуальное и административное законодательство.Пять апелляционных судов и девять кассационных судов общей юрисдикции уже созданы и готовы начать свою деятельность. Это означает, например, что больше не будет кассационных жалоб …

Дачная амнистия продлена до 1 марта 2021 г.

2 августа 2019 г. вступил в силу закон о продлении (восстановлении) дачной амнистии (Федеральный закон От 2 августа 2019 г. № 267-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»). Как все начиналось 1 сентября 2006 года по упрощенному порядку…

Для совершения сделки не нужно обращаться к нотариусу

С 31 июля 2019 года упрощена процедура оформления сделок с недвижимостью, принадлежащей нескольким собственникам. Если раньше для составления договора дарения или купли-продажи квартиры или земельного участка требовалось обращение к нотариусу, то теперь в этом нет необходимости. Составить договор купли-продажи …

Новый устав СНТ 2019

С 1 января 2019 года Федеральный закон от 29 июля 2017 г.Вступил в силу 217-ФЗ «О ведении гражданами садоводства и огородничества для собственных нужд и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации». Все сельские и садоводческие ассоциации, кооперативы и товарищества …

Гаражная амнистия

Владельцы незарегистрированных гаражей теперь могут стать полноправными собственниками своей собственности. Весной 2019 года Госдума РФ должна рассмотреть законопроект о гаражной амнистии, который существенно упростит процедуру регистрации гаражей, на которые у их владельцев практически нет документов.Внесены изменения в Федеральный …

Когда необходимо внести изменения в Устав СНТ согласно Закону № 217-ФЗ

С 1 января 2019 года принят новый Закон о садоводстве (Закон № 217 -FZ) вступил в силу. Уставы садоводческих, огороднических и дачных некоммерческих объединений необходимо привести в соответствие с новым законом. Внесение изменений в устав садоводческого товарищества, дополнения к уставу и утверждение …

Юридическая консультация в Союзе садоводов Москвы в апреле 2019 года

Юридическая консультация адвоката Жмурко Светланы Евгеньевны в Союзе садоводов Москвы по земельным вопросам и вопросы, связанные с деятельностью садово-дачных товариществ (М.Текстильщики, Волжский бульвар, 13) состоится 10 апреля 2019 года. Записаться на консультацию к юристу в Москве …

Юридическая консультация Союза садоводов Москвы в январе 2019 года

Юридическая консультация адвоката Жмурко Светланы Евгеньевны в Союзе садоводов Москвы по земельным вопросам и вопросам деятельности садово-дачных товариществ (М. Текстильщики, Волжский бульвар, 13) состоится 30 января 2019 года. Записаться на консультацию к юристу в Москве. …

Все без исключения хозяйки хотят, чтобы их кулинарные шедевры всегда получались вкусными. Соление и маринование капусты — процесс, который, как оказалось, требует не только определенных знаний и опыта. Также важно определить время, когда лучше солить капусту. Для этого каждый год по лунному календарю рассчитываются благоприятные дни для засолки капусты и те, кто их учитывает, получают в награду вкусную, хрустящую и сочную капусту.Итак, давайте узнаем, когда лучше солить капусту в октябре и ноябре 2015 года.

Учитывая опыт наших бабушек, хотим отметить, что в дни полнолуния нежелательно заготавливать капусту и любые другие консервы.

Но совет астрологов говорит, что консервировать овощи, когда Луна в знаках: Девы, Рака, Рыб, категорически нельзя. По их мнению, в наши дни возрастает риск повреждения заготовок.

Благоприятные дни для засолки капусты в октябре и ноябре

По лунному календарю это дни, когда можно успешно мариновать и заквашивать капусту:

• Октябрь — 2, 3, 4, 5, 9, 12, 14, 17, 19, 20, 21, 22, 30.
• ноябрь — 1, 6, 7, 8, 11, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 29.

Очень полезно убирать капусту в дни растущей луны, именно тогда она выделяет сок и наиболее подвержена засолению.

Теперь, зная благоприятное время для засолки капусты, вы можете выбрать подходящее вам количество и приготовить вкусную капусту на зиму.

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна на данный момент:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощными культурами, в этом разделе приведены некоторые «нестандартные» виды работ, так как мы считаем, что это Их удобнее просматривать в «садовом» разделе календаря.

Ноябрь — ворота в зиму.

В ноябре нужно успеть провести подзимный посев и высадить все зимостойкие овощные культуры до полного промерзания почвы.
Если вы не смогли получить семена из собственного сада в необходимом количестве, вам необходимо спланировать покупки и начать их покупать.
В ноябре завершены все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно иметь «огород на подоконнике» и выращивать в помещении хотя бы такие культуры, как лук и чеснок.Собственно, для тех, кто ухаживает за таким «огородом», создан этот тематический стол.

На заметку. Выращивание лука и чеснока в помещении приносит тройную пользу: 1. Вы получаете «свою» зелень на столе. 2. Лук и чеснок вместе с такими декоративными комнатными растениями, как герань, бегония, туя, можжевельник, лимон, хлорофитум, выделяют фитонциды, убивающие вирусы и микробы, то есть вы снижаете риск инфекционных заболеваний. 3. Комнатные растения увлажняют воздух, высушенный центральным отоплением.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется по московскому времени … (календарь можно использовать по всей России с учетом разницы между московским и местным временем *)

Лунный календарь садовода в данной форме составлен по предложению одного из активных посетителей нашего сайта на форуме.
Мы стараемся учитывать ваши комментарии. Для предложений обращайтесь по телефону

Дополнения на основе отзывов на форуме:

Лунный календарь 2015 — Предлагаю составить таблицу с разделами: Дата и дата Луны, овощи, цветник, огород.И распространять информацию по этим столбцам.

Ноябрь:
Народные приметы о погоде в ноябре:
В ноябре зима борется с осенью.
Комары в ноябре — зимой умереть.
В ноябре может идти дождь утром, а вечером идти снег, как сугробы.

Составлен по одной довольно интересной народной примете (для Москвы, Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода).

* Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Зимний рецепт: колбаса с картофелем и капустой

Здесь, на севере, самое темное время года, и в короткие дни мы чувствуем себя очень ленивыми. Когда к тому времени, когда мы возвращаемся домой, уже стемнело, трудно найти мотивацию для чего-либо, кроме как поудобнее устроиться на диване с новой книгой. Итак, когда мы нашли этот несложный рецепт колбасы с картофелем и капустой, вдохновленный Луной долгих ночей, мы были в восторге! Теперь мы можем приготовить быстрый и вкусный ужин И оказаться на диване за считанные минуты!

Следующее — отрывок из Праздник полнолуния Джессики Прентис.Он адаптирован для Интернета.

---

Луна долгих ночей приходит поздней осенью, когда дни становятся короче и приближается зимнее солнцестояние. В некоторых частях света ночи настолько длинные, что рассвет и сумерки происходят почти одновременно. Страшно созерцать такие солнечные дни, и тем не менее они становятся ежегодной реальностью для многих северных жителей. Даже люди, живущие в умеренно северных широтах, испытывают в это время года короткость дня и длину ночи.Это время тьмы.

На Луне долгих ночей, позвольте нам начать чувствовать себя более комфортно с темнотой и таинственностью, которую она символизирует. Давайте не забывать спать и отдыхать, мечтать и разговаривать с Божественным. Давайте помнить, что человеческого совершенства не существует, и проявлять смирение в присутствии всего, что превосходит понимание. Давайте помнить, что и болезнь, и различие могут быть подарками или могут нести в себе дары очень большой степени. Давайте не будем слишком высокомерными, чтобы принять подарок или предложить дарителю место за нашим столом.И пусть этот стол будет полон питательных продуктов, которыми есть чем поделиться.

Колбаса с картофелем и капустой

На 2–4 человека

Состав

2 столовые ложки капель бекона, оливковое масло, сало или другой жир
2 цельные свежие сосиски в оболочке
2 лука-порея, нарезанные тонкими ломтиками, включая большую часть зеленой части, или 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 небольшой кочан или ½ большого кочанная капуста, измельченная
½ чайной ложки тмина (по желанию)
½ пучка зелени (мангольд, капуста, капуста; или горчица, редис или зелень репы), нарезанные лентами
3 средних картофеля (например, юконское золото), нарезанные кубиками
½ стакана горячей воды или бульона, или больше по необходимости
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
½ стакана квашеной капусты (по желанию)
Сметана или крем-фреш

Процедура

• Нагрейте бекон, масло или жир в большой сковороде на среднем огне.Добавьте целые сосиски и обжарьте с двух сторон.
• Добавьте лук-порей (или лук) в сковороду вокруг колбасы и обжарьте. Когда колбаса прожарится, снимите ее со сковороды и дайте остыть.
• Добавьте на сковороду нашинкованную капусту, щепотку соли и тмин. Продолжайте тушить несколько минут, пока капуста не начнет вянуть.
• Добавьте зелень и аккуратно перемешайте.
• Добавьте нарезанный кубиками картофель, еще щепотку соли и горячую воду или бульон.Накройте крышкой, немного убавьте огонь и готовьте на пару, пока картофель не станет мягким. Если сковорода слишком высохла, добавьте еще воды или бульона.
• Нарежьте колбасу на кусочки толщиной ½ дюйма и снова положите в сковороду, помешивая, чтобы смешать и прогреть. Также можно оставить колбасу целиком или разрезать ее пополам.
• Добавьте много соли и свежемолотого перца. Попробуйте и настройтесь.
• Снимите с огня и добавьте необязательную квашеную капусту.
• Подавать в неглубокой миске с большой ложкой сметаны или крем-фреш.

---

Рекомендуемые чтения

Рецепт волчьей луны: крем из орехового супа из тыквы

Прервите скучный ужин с бараниной и хумусом!

5 причин есть капусту: польза для здоровья и многое другое

Если вы давно не ели капусту, мы призываем вас снова взглянуть на этого здорового, незамеченного героя овощного мира. Хотите красивую кожу, похудеть, отличный иммунитет? Узнайте пять веских причин есть (и выращивать) капусту!

До того, как у нас появилась небольшая оранжерея, в которой мы могли выращивать салат и готовить зелень всю зиму, мы выращивали от 50 до 100 кочанов зеленой и красной капусты каждый год — и ели их все.Мне нравилось смотреть на них, когда они росли в саду, как гигантские цветы, а потом отдыхали бок о бок в корневом подвале. Посмотрите, как вырастить капусту.

Прошлой весной я впервые за 40 с лишним лет садоводства не вырастил ни одной капусты. Мне хочется, чтобы у меня было (особенно краснокочанной капусты), несмотря на то, что у меня больше овощей, чем наша семья, состоящая теперь из двух человек, знает, что с ними делать.

5 причин насладиться капустой

Я посажу несколько кочанов в этом году, потому что:

1. Капуста обладает огромной пользой для здоровья, которую нельзя игнорировать! Многие преимущества для здоровья аналогичны брокколи (они принадлежат к одному семейству растений).Капуста богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. (Витамин С для снижения токсинов, которые являются основными причинами артрита, подагры и кожных заболеваний.) Кроме того, капуста может снизить риск некоторых форм рака, включая рак прямой кишки.
2. Это дешево и широко доступно круглый год. Есть так много разновидностей капусты, в том числе зеленая, савойская, красная, напа, бок-чой и брюссельская капуста (крошечные!). Кочать капусту можно практически круглый год.Хотя практически любая капуста подойдет для любого использования, селекционеры разработали множество ее разновидностей разных цветов и текстур. Некоторые сладкие, мягкие, нежные, как салат; другие твердые, как камень, и их можно нарезать или нарезать крест-накрест на толстые «стейки» для запекания.
3. Капуста хранится в холодильнике дольше, чем большинство овощей. При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше. По возможности храните в ящике для гидратора.Не удаляйте внешние листья и не мойте до использования.
4. Универсальный. Я нарезал из него супы и салаты, нарезал салат из капусты, обжарил его с луком и яблоками, перебродил в квашеную капусту, заправил целую капусту или отдельные капустные листья, приготовил на пару, варил, жарил, жарил, и жарил это. Я даже экспериментировала с капустными десертами, но не всегда успешно! (Подробнее о приготовлении пищи см. Ниже.)
5. Капуста даже отлично подходит для похудения и красивой кожи! Я уверен, что вы слышали о капустной диете (хотя я бы не рекомендовал ее).В чашке вареной капусты всего 33 калории, она с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Кочанная капуста также помогает сохранить кожу здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей; он богат антиоксидантами (включая витамин С и бета-каротин).

У капусты гораздо больше преимуществ. Обязательно добавьте этого незамеченного героя в свой список покупок!

Как купить капусту

В продуктовом магазине всегда ищите кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера и, за исключением капусты Напа, имеют плотно уложенные листья.Головы не обязательно должны быть идеальными; можно снять кожуру и выбросить внешние листья.

Самая распространенная капуста — зеленая, но краснокочанная капуста становится все более популярной для окрашивания салатов и готовых блюд. Есть также очень красивые сорта Savoy с волнистыми сине-зелеными листьями, которые лучше всего употреблять в сыром виде в салатах или в мясе. У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты.

Как приготовить капусту

К сожалению, многие считают капусту вонючей, но винят повара, а не капусту.Этот запах — результат пережарки. Если вы совершите частую ошибку, переварив капусту, я настоятельно рекомендую вам попробовать еще раз! НЕ переваривайте капусту! Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнет.

Если капуста варится, готовьте очень недолго, пока она не станет мягкой. Не готовьте капусту в алюминиевых кастрюлях; используйте кастрюли и сковороды из нержавеющей стали. Наконец, можно добавить несколько капель уксуса во время приготовления или протереть внутреннюю крышку сковороды уксусом.

• Или попробуйте готовить на пару дольки капусты в течение 5–7 минут.Сверху полейте сливочным маслом и щепоткой соли и перца или даже натертым сыром.
• Еще одна идея — поджарить капусту, нагревая ее на очень горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла и сливочного масла (и щепоткой соли) до тех пор, пока капуста не завянет.
• Или попробуйте запекать капусту. Разогрейте противень в духовке, затем положите дольки капусты (заправленные оливковым маслом и небольшим количеством соли) и запекайте, пока она не станет слегка карамелизированной.
• Капуста прекрасно подходит для соуса и жаркого.Прекрасно сочетается с перцем, луком и т. Д.
• Капуста также отлично подходит для салата из капусты. Нарезать мелко или нашинковать, а затем смешать с тертой морковью и зеленым луком. Добавьте любые другие овощи, которые хотите. Перемешайте с заправкой из йогурта / майонеза и укропа или заправьте винегретом.
• Крупные капустные листья могут заменить тортилью для легких и летних бутербродов с оберткой.

Просмотрите рецепты капусты в Альманахе!

История капусты

Капуста буквально является главой семейства Brassica (которое включает брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, репу, брюкву и капусту).Английское слово «капуста» происходит от латинского слова «голова», caput .

Кочанная капуста возникла где-то в Европе более 2000 лет назад и стала обычным продуктом питания во всем мире. Его повсеместное распространение на наших рынках и на американских обеденных столах, вероятно, является причиной того, что «капуста» также универсальна как фигура речи с десятками сленговых значений (многие из них здесь непечатные).

Слово капуста связано с французским словом caboche, , которое также означает «болван» или «придурок», и, по-видимому, является источником уничижительного слова «кочанная капуста» («придурок»).

• Используйте это как существительное (много значений): Мы должны убрать всю эту капусту с кухонного стола. Мне нужен новый компьютер, но у меня нет капусты .
• Прилагательное: Он такой капустный рот . Ваша идея полностью капуста . (Может означать либо ужасную идею, либо хорошую).
• Глагол: Я забыл запереть его, и кто-то загнал мою машину, пока я был в супермаркете . (Может означать либо выброшено, либо украдено.)

Для меня капуста стоит во главе класса.

Посмотрите, как сажать капусту, и найдите несколько хороших рецептов!

Как приготовить пельмени со свининой и капустой по-японски (Гёдза)

Что касается пельменей, то японские gyoza являются одними из самых простых в приготовлении, хотя бы потому, что они почти всегда готовятся из купленных в магазине готовых к наполнению оберток даже в лучших пельменях Японии. . Свежее тесто, раскатанное скалкой, прекрасно подходит для жареных пельменей по-китайски, таких как guo tie , но для гёдза требуется более тонкое и эластичное тесто, которое раскатывают на машине как макароны.

Моя мама не была самой талантливой или страстной поваром в мире, но по сей день ее гёдза остается одним из моих любимых блюд на все времена. Эти фаршированные говядиной и овощами полумесяцы с хрустящей корочкой и нежно-жевательной кожицей стали началом пожизненной навязчивой идеи, которая все еще кажется не ближе к концу, чем когда она только началась.

Я помню, как несколько раз в год сидел с сестрами за низким деревянным столиком в гостиной у бабушки, занимаясь упаковкой клецок.Моя мама делала большую миску с начинкой, выкладывала несколько упаковок купленных в магазине оберток для клецок и заставляла нас набивать и складывать. В первую ночь мы съедали несколько больших тарелок пельменей, а затем моя мама замораживала остальные и вытаскивала их в течение следующих двух месяцев, пока наши запасы не заканчивались, и ночь с начинкой не повторялась.

В детстве я мало готовила — и даже не очень интересовалась едой, но с годами я чертовски хорошо умела пельмени.Моя бабушка подарила мне этот низкий деревянный стол в гостиной, когда она скончалась, и я до сих пор нахожу приятную медитативную радость всякий раз, когда сажусь за него, чтобы приготовить партию дома, желательно с группой хороших друзей, чтобы ускорить процесс. процесс вдоль. Приготовление пельменей происходит быстрее, когда участвуют друзья.

В этой статье описаны все приемы и приемы, которые я освоил, изменил или разработал за свою трехдесятилетнюю карьеру в качестве производителя пельменей.

Что такое гёза?

Когда я делаю гёдза для аудитории, знакомой с азиатскими пельменями, меня неизбежно спрашивают, что особенного в гёдза и что их отличает, скажем, от китайского стиля guo tie (потстикеры).Настоящий ответ? Не так уж и много. Как и рамэн, гёза — это заимствованная еда, которую японцы адаптировали из китайского оригинала, немного изменив их с годами. И так же, как и в случае с раменом, одно из больших различий заключается в том, что японская гёза, как правило, намного более чесночна, чем их китайские аналоги. * У них также, как правило, более тонкая кожица и более высокое соотношение овощей к свинине.

* Это странно, потому что рамэн и гёза — два единственных блюда из японского репертуара, в которых широко используется чеснок.Соответственно, гёдза чаще всего подают в качестве гарнира к рамену.

Как приготовить начинку Гёдза

Начинки гёдза могут представлять собой мелко измельченную смесь чего угодно, если только она не слишком влажная. Версия моей матери была сделана из говяжьего фарша, который она смешивала с капустой, шпинатом, морковью и ароматическими добавками (как я позже выяснил, ее цель состояла в том, чтобы набить в них как можно больше овощей, которые, в свою очередь, затем запихнули в нас, детей) . У меня была гёдза с начинкой из баранины и мяты, утка-конфи, даже сливочный сыр и креветки.

Все они могут быть хорошими, но сегодня наша цель — усовершенствовать классическое традиционное сочетание свинины и капусты Напа.

В простейших рецептах вы смешиваете свинину, фарш из капусты и ароматические вещества, такие как чеснок, имбирь и нира, (японский чесночный лук; зеленый лук отлично подойдет). Но из них не получаются особенно хороши пельмени. Капуста содержит много влаги, и по мере приготовления пельменей эта влага выделяется, делая начинки мягкими и влажными.

С другой стороны, начинка из свинины получается жесткой и эластичной; Без капусты, которая могла бы ее разбить, свиные белки в конечном итоге очень плотно связываются друг с другом.

Таким образом, главное — использовать капусту и свинину, но максимально избавиться от влаги. Я начинаю с очень жирной свиной лопатки. Вы можете использовать любой свиной фарш, который найдете, но если у вас есть мясной прилавок, попросите мясника измельчить для вас жирную лопатку. Я смог купить свежую землю в местном магазине Whole Foods.

Шаг 1. Вырежьте сердцевину

Нарезка сердцевины капусты.

Начните с разделения кочана пополам и вырезания твердой сердцевины. Я поигрался с различными соотношениями капусты и свинины и обнаружил, что в большинстве рецептов не хватает капусты. Я использую полный фунт капусты на каждый фунт свинины. Этого начинки хватит на 40-50 пельменей.

Шаг 2. Измельчите капусту

Измельчение капусты.

Острым поварским ножом нарежьте капусту очень тонкими ломтиками.Если он у вас есть, вы также можете нашинковать капусту в кухонном комбайне с большим решетчатым диском.

Шаг 3: Измельчите капусту

Измельчение капусты.

После нарезания капусты мелко нарежьте ее, покачивая острым поварским ножом взад и вперед или взбивая ее в кухонном комбайне со стандартным лезвием.

Шаг 4: посолить и подождать

А вот и этап удаления влаги. Посолив капусту и оставив ее на 15 минут, вы задействуете силу осмоса, которая вытянет жидкость из стенок ее клеток.

При засолке из капусты вытягивается жидкость.

Я использую две чайные ложки кошерной соли на фунт капусты, давая ей стечь через ситечко, установленное над миской. Как только капуста успеет отдохнуть, перекладываю на середину чистого кухонного полотенца.

Шаг 5: Отожмите лишнюю влагу

Отжимание избавляет от лишней влаги.

Поднимите края полотенца и выдавите из кочана капусту. Серьезно. Выдавите из него , черт возьми, . Если жидкость все еще выходит, значит, вы не сжимали достаточно сильно.К тому времени, как вы закончите, капуста должна потерять почти три четверти своего объема и как минимум половину своего веса.

Шаг 6: приготовьте ароматические углеводороды

Ложка — лучший инструмент для чистки имбиря.

Чеснок, имбирь и зеленый лук — классические приправы для гёдза. Я использую столовую ложку измельченного свежего чеснока, чайную ложку тертого свежего имбиря (используйте ложку, чтобы очистить имбирь, прежде чем натирать его на терке), и две унции измельченного целого зеленого лука (это примерно три целых лука).

Шаг 7: Добавьте свои ароматические углеводороды

В свинину входят лук, имбирь и чеснок.

Как и в случае с капустой, эти овощи необходимо измельчить как можно тоньше, чтобы их вкус равномерно распределился в смеси и не повлиял на текстуру начинки.

Шаг 8: Смешайте и замесите

Всыпается капуста и оставшиеся приправы.

Добавьте высушенную и выжатую капусту вместе с оставшимися ароматизаторами: еще одну чайную ложку соли, чайную ложку молотого белого перца (у него более острый аромат, чем у черного перца) и пару чайных ложек сахара — ровно столько, чтобы усилить естественную сладость свинина.В некоторых рецептах для придания вкуса мясу используются соевый соус и кунжутное масло. Я лично считаю этот аромат немного подавляющим, но если вы хотите, можно добавить дополнительную чайную ложку каждого из них. Кукурузный или картофельный крахмал тоже не редкость. Это полезно для того, чтобы помочь вашим гёдза сохранять соки во время приготовления, но при условии, что вы правильно перемешаете начинку, в этом нет необходимости, и я считаю, что это делает начинку немного пастообразной.

Я видел много разных методов смешивания начинки для пельменей, начиная от аккуратного складывания и превращения в пасту в кухонном комбайне и заканчивая замешиванием с помощью настольного миксера.Проверив их бок о бок, я обнаружил, что в целом более интенсивное замешивание приводит к лучшей текстуре. Замес помогает распустить свиные белки, которые затем сшиваются друг с другом, придавая начинке лучшую структуру и немного упругости. Эта белковая сеть также помогает улавливать соки, гарантируя, что начинка остается влажной — недомешание приводит к начинки для пельменей, которая напоминает сухой фрикадельку, лежащую в луже вытекшей жидкости. Не так уж и хорошо.

Тем не менее, я не считаю необходимым вывозить тяжелую технику только для этого процесса.Вместо этого я энергично месил начинку руками, поднимая ее горстью, сжимая пальцами, поднимая снизу и складывая сверху, и, как правило, обращаюсь с ней так грубо, как мне хочется. Как и в случае с хорошей колбасой, когда смесь начинает становиться немного липкой и липкой, все готово.

Шаг 9: Отрегулируйте заправку

Трудно предсказать, насколько соленой будет начинка для пельменей, поскольку все зависит от того, сколько жидкости вы смогли получить из капусты (много соли, которую вы добавили вначале, уходит в канализацию вместе с экстрагированной жидкостью. ).Итак, чтобы отрегулировать приправу, я беру небольшой кусочек начинки размером с десять центов и кладу его на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогреваю в микроволновой печи до тех пор, пока она не будет приготовлена ​​(это занимает всего десять секунд или около того). Так я смогу попробовать его на вкус и добавить больше соли, сахара или белого перца, пока он не станет мне по вкусу.

После того, как начинка будет приготовлена, вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней, если хотите прервать процесс.

Настройка вашей заправочной станции

Настройте свою станцию ​​для пельменей.

Перед тем, как приступить к формированию пельменей, вам необходимо создать рабочее пространство, чтобы сделать процесс более эффективным (поверьте мне, после многих лет использования в эффективном способе, я могу сказать вам, насколько отличны хорошие mise en place марок).

Вот что вам нужно для каждого человека:

• Разделочная доска, желательно деревянная (шкурка не так легко прилипает к дереву).
• Стопка готовых панелей для круглых клецок, которые хранятся в полиэтиленовой пленке, чтобы они оставались влажными.
• Емкость с начинкой, намазывая ее ложкой или небольшим металлическим шпателем.
• Маленькая миска с водой для смачивания краев обертки для пельменей.
• Чистое кухонное полотенце, чтобы вытереть пальцы и разделочную доску и держать их сухими между клецками.
• Противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, на который можно положить готовую гёдза.

Если вы используете замороженные обертки для клецок, купленные в магазине, убедитесь, что они полностью разморозились, прежде чем начинать.

Как формировать традиционный гёдза со складками

Это самый традиционный способ формирования гёдза. Это также метод, требующий небольшой практики. Не волнуйтесь, если вначале ваши пельмени выглядят не очень хорошо — пока начинка закрыта оберткой, гёдза будет иметь прекрасный вкус.

Если вам трудно удерживать клецки в воздухе, пока вы складываете кожицу, можно положить кожицу на разделочную доску. Форма получится немного другой, но все должно быть в порядке. Мои сестры и я росли, делая пельмени такого типа раз в пару месяцев, чтобы в морозильной камере всегда было припасы. Потребовалось лет , прежде чем я добрался до точки, когда я мог делать их полностью в своих руках, и намного дольше, пока я не стал достаточно хорош, чтобы преодолеть барьер в тридцать секунд на пельмени.Я видел, как профессиональные мастера готовили их менее чем за десять секунд!

Шаг 1: Ложка в начинке

Начинка идет по центру.

Я хронический переполненный. Будь то буррито, тако или простой сэндвич, если у меня есть возможность добавить во что-нибудь больше начинки, чем оно может выдержать, я могу держать пари, что не упущу этот шанс. Пельмени — не исключение, и я должна сознательно напоминать себе, что нельзя добавлять туда столько начинки, сколько хотелось бы.

Если это ваша первая попытка, вы можете придерживаться всего одной-двух чайных ложек. Как только вы научитесь формировать, вы сможете увеличить это количество примерно до столовой ложки.

Однако есть один реальный ключ к начинки для пельменей, на открытие которого у меня ушли годы: сделайте , а не поместите начинку в центр пельменя в милый маленький шарик . Это верный способ в конечном итоге выдавить начинку из клецок по краям и испортить герметичность.Вместо этого лучше разложить начинку слоем в форме диска. Таким образом, начинка будет изгибаться и приспосабливаться к вашей коже, когда вы начнете складывать.

Шаг 2. Смочите край

Окуните самый кончик пальца в воду и очень слегка смочите край обертки, затем осторожно вытрите палец чистым полотенцем. Важно, чтобы край обертки не намок слишком сильно.

Шаг 3. Зажмите шов

Начните герметизацию по шву.

Осторожно поддержите клецки средним и указательным пальцами правой руки, а левой рукой удерживайте клецки сложенными, как тако. Большим и указательным пальцами правой руки зажмите ближний шов.

Шаг 4: Складка вдоль одной стороны

Обожмите одну сторону, оставив другую ровной.

Продолжая осторожно поддерживать клецки, начните с помощью большого и указательного пальцев левой руки вводить край начинки в большой и указательный пальцы правой руки, образуя небольшие складки на ближнем крае.Безымянный палец и мизинец левой руки должны поддерживать дальний конец клецки, следя за тем, чтобы свиная начинка не выдавливалась.

Шаг 5: Продолжайте обжимать!

Обжать до дальнего конца.

Продолжайте опрессовывать шов, пока не дойдете до дальнего угла, стараясь по ходу выжимать излишки воздуха.

Шаг 6. Придайте форму клецкам

После формования пельмени придать им пухлость и придать им форму.

После того, как клецки обжаты, вы обнаружите, что они образуют естественную форму полумесяца с гофрированным краем на внешней части кривой.Положите клецки на разделочную доску и пальцами отрегулируйте форму полумесяца так, чтобы дно было ровным, а стороны были выпуклыми. Готовые пельмени переложить на противень, протереть пальцы и приступить к следующему.

И хватит, эти пельмени сами себя не набьют!

Видео: как формировать гёдза со складками

Я знаю, как сложно следить за пошаговыми фотографиями, подобными этой, поэтому вот короткое видео, показывающее, как это нужно делать:

Как формировать упрощенную плиссированную гёдза

Вы находите традиционную складку слишком сложной? Не беспокойтесь: даже сложение гёдза пополам, чтобы сформировать полумесяцы, выполнит свою работу, но есть другой метод, который намного проще, чем односторонняя складка.Хитрость заключается в том, чтобы складывать каждую половину клецки, работая от центра к центру, так, чтобы складки были обращены к центру. Левая сторона должна быть зеркальным отображением правой. Этот метод также позволяет вам все время класть клецки на разделочную доску.

Шаг 1: Закройте центр

Пощипните в центре.

Начните с того, что нанесите начинку на кожу и смочите край, как и при стандартном методе. Поднимите передний и задний края, как тако, и заклейте их по центру.

Шаг 2. Сложите складки от центра к правому углу

Сформируйте складки по направлению к центру.

Удерживая центр сжатым, начните формировать складки вдоль переднего края, складывая складки так, чтобы они указывали к центру, уплотняя кожу по ходу движения и работая от центра к правому углу.

Шаг 3: Складка по краям

Закончите складку с одной стороны.

Продолжайте складывать складки, пока не дойдете до угла, затем закройте клецки, стараясь при этом выдавливать воздух.

Шаг 4: Складываем вторую половину

Складываем вторую сторону.

Повторите процесс складывания на левом крае, снова направив складки к центру, пока клецки не будут полностью запечатаны.

Шаг 5. Придайте форму клецкам

После формования пельмени придать им пухлость и придать им форму.

Разверните клецки, сгладив дно и сделав красивый полумесяц. Переложите клецки на пергаментный лист и повторите.

Как заморозить Гёдзу

Готовые пельмени выложить на поднос, выстланный пергаментом.

Как только вы закончите все свои пельмени, их можно сразу приготовить или заморозить для дальнейшего использования.Чтобы заморозить, поместите весь лоток с клецками в морозильную камеру без крышки и дайте им отдохнуть, пока они полностью не заморозятся, примерно на полчаса, затем переложите замороженные клецки в пакет для заморозки на молнии, выдавите как можно больше воздуха, закройте пакет. и храните пельмени до двух месяцев. Пельмени можно готовить прямо из заморозки.

Как приготовить Гёдза

Хотя гёдза можно приготовить на пару или в кипячении, наиболее традиционным методом является использование метода потстикер, который дает вам пельмени с хрустящим дном и жевательной паровой вершиной.Чтобы добиться этого, вы начинаете с обжаривания сырых пельменей до хрустящей корочки, затем запариваете их под крышкой, чтобы приготовить начинку и верхнюю часть обертки, и, наконец, повторно обжаривайте их до тех пор, пока дно снова не станет хрустящим.

Мне всегда было интересно, зачем их жарить дважды. Разве я не могу сначала приготовить пельмени на пару или отварить, а потом обжарить их, чтобы они стали хрустящими? Действительно, вы можете, и вы получите достаточно четкие результаты. Но если вы хотите на самом деле хрустящих пельменей с сотнями тысяч микроблистеров, которые добавляют дополнительную площадь поверхности и дополнительную хрусткость, вы должны использовать двухэтапный подход; Очень важно дать тесту возможность пузыриться и пузыриться до того, как оно застынет во время варки или варки.

Шаг 1: Жарить

Обжарьте дно в чугунной сковороде с антипригарным покрытием.

Многие рецепты гёдза требуют, чтобы вы клали их на сковороду и не перемещали их во время процесса. Это хороший метод, если вы хотите, чтобы все гёдза в конечном итоге превратились в твердый кружевной хрустящий лист жареного крахмала. Мне это время от времени нравится. Но правда в том, что, несмотря на зрелище, каждый гёдза страдает от того, что не получает того TLC, которого заслуживает. Вы получите намного более хрустящую и равномерно подрумяненную часть гёдза, если вы будете вращать их и перемещать во время готовки.

Обжарьте сырую гёзу на умеренном огне в большом количестве растительного масла плоской стороной вниз в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием, вращая сковороду во время готовки, чтобы они равномерно хрустели.

Шаг 2: Продолжать до Золотого

Жарить до хрустящей корочки.

Продолжайте жарить (и не переставайте вращать!), Пока дно не станет золотисто-коричневым и не покроет пузыри.

Шаг 3. Добавьте воды

Добавьте воды.

Добавьте в сковороду примерно полстакана воды (если вы используете 10-дюймовую сковороду или полную чашку, если используете 12-дюймовую сковороду) сразу (быстрое добавление минимизирует разбрызгивание и сохранит аккуратность).

Шаг 4: Накройте крышкой и готовьте

Накрыть крышкой и отпарить.

Увеличьте огонь до средне-сильного и сразу же накройте сковороду.

Шаг 5. Готовим до конца

Готовьте на пару до полной готовности.

По мере того, как вода испаряется, верхняя часть кнедликов слегка пропаривается, начинка прогревается и обертка пропаривается до идеальной нежно-эластичной текстуры в течение нескольких минут. Продолжайте осторожно вращать сковороду, пока клецки готовятся на пару, чтобы обеспечить равномерное приготовление и не допустить слишком плотного прилипания клецок ко дну.

Шаг 6: Жарить заново

Снимите крышку и готовьте, помешивая, пока снова не станет хрустящей корочкой.

Снимите крышку и продолжайте готовить, пока вода полностью не испарится. Вы обнаружите, что по мере уменьшения количества жидкости масло будет разбрызгиваться. Опять же, ответ — вращение сковороды. Это ограничит разбрызгивание, обеспечит равномерное подрумянивание и предотвратит прилипание клецок.

Шаг 7: Особая четкость!

Очень хрустящая подошва.

Продолжайте готовить, пока пельмени снова не станут хрустящими на дне (я имею в виду хрустящих !).

Микроблистеры !.

Посмотри на эту текстуру! Это то, что вы ищете.

Как приготовить соус для окунания Gyoza

Подавать хрустящей стороной вверх с соусом для макания.

Китайские пельмени классически подают с чистым уксусом. В Японии их подают со смесью уксуса, небольшим количеством соевого соуса и, возможно, сбрызгиванием райю (японское масло чили) или поджаренного кунжутного масла. Я использую смесь из двух частей уксуса, одной части соевого соуса и масла чили по вкусу.

Хрустящая корочка внизу, жевательная сверху, нежная и влажная в центре.

Готовые пельмени нужно подавать как можно скорее из сковороды хрустящей стороной вверх. Это не только для более красивой презентации — это также для того, чтобы хрустящая корочка, которую вы потратили столько времени на совершенствование , оставалась такой же у , пока вы не получите клецки во рту.

Нежный, сочный и слегка приправленный для восхитительного нежного вкуса.

Есть причина, по которой пельмени были моей любимой едой в детстве и быстро стали любимой едой моей жены дома.У меня такое чувство, что наши дети тоже не будут против них сильно возражать, и было бы неплохо иметь в будущем несколько дополнительных комплектов маленьких ручек для складывания — мои пальцы в наши дни становятся слишком большими и неуклюжими. !

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ МОЛОЧНОЙ ГОВЯДИНЫ И КАПУСТА — 17 марта

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ С ГОВЯДИНОЙ И КАПУСКОЙ

17 марта Национальный день солонины и капусты совпадает с Днем Святого Патрика в США.

К « кукуруза » что-то просто для того, чтобы сохранить ее в соленом рассоле (термин «кукуруза» относится к крупным зернам соли, используемой для посола).

Солонина — это продукт из соленой говядины. В традиционных ирландских рецептах солонины и капусты вместо солонины использовалась соленая свинина или бекон. Однако где-то в середине 1800-х годов, когда ирландцы иммигрировали в Америку, они обнаружили, что еврейская солонина очень похожа по текстуре на бекон (свинину). В результате они использовали солонину вместо бекона при приготовлении блюд из солонины и капусты. Вскоре после этого американцы ирландского происхождения начали есть соленую говядину и капусту в День Святого Патрика.

Солонина и капуста остаются популярными продуктами питания во многих районах Соединенных Штатов.

В Ирландии сегодня подача солонины ориентирована на туристов. Большинство ирландцев в Ирландии не относят ее к местной кухне.

• В Соединенных Штатах солонину часто покупают готовой к употреблению в качестве деликатесов.
• Копчение солонины и добавление смеси специй дает копченое мясо, такое как пастрами.
• Говядина также продается в измельченных формах и в банках.

КАК СОБЛЮДАТЬ #CornedBeefAndCabbageDay

Отметьте День Святого Патрика с одним из традиционных блюд США. Его подают во многих ресторанах США, но вы также можете приготовить солонину с капустой сами. У нас даже есть рецепт, который вы можете попробовать. Если вы собираетесь отпраздновать праздник, не забудьте сказать привет ресторану. Они будут рады, что вы это сделали.

Попробуйте следующий рецепт, он вам понравится !:

Рецепт Crock-Pot Easy Corn с говядиной и капустой

Используйте #CornedBeefAndCabbageDay для публикации сообщений в социальных сетях.

ИСТОРИЯ НАЦИОНАЛЬНОГО ДНЯ ТУПОЛИ И КАПУСТИ

Хотя первоначальный создатель этого праздника еды утерян, солонина и капуста уже давно ассоциируются с празднованием Дня Святого Патрика.

No related posts.