в какие фазы луны лучше всего квасить, сколько дней квасят овощ при комнатной температуре

Капусту можно смело назвать наиболее важным продуктом в рационе человека. Квашеная капуста не исключение. Приготовленная по лучшим рецептам, она получается удивительно вкусной. Лечебные свойства этого овоща были известны еще в Древней Греции. Сок из его листьев помогает при лечении колитов, гастритов, язвы желудка и 12-перстной кишки. Он помогает избавиться от запоров и болезней печени, устраняет отеки, заживляет гнойные раны. Капустный сок способен омолаживать кожу, благодаря чему его используют при изготовлении косметических масок и других средств по уходу за кожей.

Польза

Употреблять можно разные виды капусты: краснокочанную и белокочанную, брюссельскую и савойскую, брокколи и пекинскую, цветную и многие другие разновидности. Из этого овоща можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд, но лидером в этом меню считается квашеная капуста. Это очень вкусный продукт, который можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Из квашеного овоща делают начинку для пирожков, блинчиков, вареников и т. д.

Зимой такой продукт является незаменимым источником витамина C. Кроме этого, овощ содержит важнейшие для организма человека микроэлементы – цинк, йод и магний. Он помогает регулировать обмен веществ и приводит в норму микрофлору кишечника, обогащает организм ценными ферментами и микроорганизмами.

Народная медицина рекомендует использовать квашеную капусту при различных недугах. С ее помощью целители вылечивают не только обычную простуду, но и такие тяжелые заболевания, как бронхиальная астма и даже эпилепсию. Помогает овощ в квашеном виде при авитаминозе, повышенной температуре, гастрите, геморрое, ожогах, порезах, укусах насекомых. Незаменим он при изжоге, болезнях печени и других заболеваниях.

Как выяснили ученые, квашеная капуста обладает специфическими веществами, которые способны приостановить рост раковых клеток. Особенно актуально это в том случае, когда злокачественные новообразования

образуются в кишечнике, легких, молочных железах. Кроме того, квашеный овощ возвращает мужскую силу.

Как правильно выбрать капусту для квашения?

Чтобы заквасить овощ, его приготавливают разными способами:

• шинкуют ножом или специальной шинковкой;
• мелко рубят тяпочкой в специальном деревянном корытце;
• режут половинками или четвертинками.

Основными ингредиентами для квашения являются соль и капуста. Добавки могут быть разнообразными: лавровый лист, морковь, яблоки, клюква, семена укропа, тмин, душистый перец, тыква, свекла и многое другое. Очень важно, какую капусту использовать. Лучше всего для этого выбирать поздние сорта. Вилки должны быть с хрустящими, белыми и сочными листьями. Для закваски многие хозяйки выбирают большие кочаны, так как отходов от них будет гораздо меньше, чем с двух небольших.

Когда лучше всего квасить капусту?

Какого числа следует квасить капусту? На Руси ее начинали квасить по-разному и зависело это от региона. В одних краях к этому приступали после 27 сентября, то есть после празднования такого церковного праздника, как Воздвижение Креста Господнего. Жители других регионов начинали квасить овощ не раньше Сергиева дня, который приходится на 8 октября.

Лучше всего квасить овощи по лунному календарю, потому что существуют благоприятные и неблагоприятные дни для этого. Самым неблагоприятным временем считается полнолуние, так как овощ получается мягким, невкусным и быстро портится. В такой период запрещено солить и все другие продукты, кроме свеклы. Кроме того, стоит отказаться от консервации, когда луна находится под знаком Девы, Рака и Рыбы. Приготовленные под этими знаками продукты портятся очень быстро и покрываются плесенью.

Солить капусту лучше всего на убывающую фазу луны, сразу после новолуния, обычно на третий или шестой день.

А квасить этот овощ предпочтительно на растущую луну, особенно если она находится под такими знаками, как Телец, Овен, Стрелец, Лев, Козерог. Заквашенная в такие дни капуста получается хрустящей, вкусной и хранится очень долго. Если она засолена в дни под такими знаками, то и доставать ее следует под ними же. Если достать ее в неблагоприятные дни, то велика вероятность того, что она высохнет и образуются бактерии.

Как правильно квасить капусту?

Как квасить капусту таким образом, чтобы она получилась вкусной? Оптимальный вариант предусматривает следующие ингредиенты:

• капуста – 10 кг;
• соль – 200 г.

Выбранный овощ очищают, шинкуют или рубят, перетирают с солью, добавляют в нее необходимое количество моркови или других «усилителей» вкуса и укладывают в подготовленную емкость. Капусту закладывают небольшими порциями и утрамбовывают ее кулаком или специальной деревянной толкушкой. Это необходимо для того, чтобы между слоями было как можно меньше воздуха. После того как будет уложен последний слой, сверху кладут чистые капустные листья, а их покрывают плотной тряпочкой из натуральной ткани. В тару поверх капусты укладывают плоскую тарелку нужного размера, а на нее устанавливают гнет – литровую или двухлитровую банку с водой. Если овощ очень сочный, то тарелка сразу же зальется выделившимся соком, который убирать не стоит.

Сколько дней квасят капусту?

Теперь этот овощ должен закваситься. Для этого тару оставляют при комнатной температуре на 5 – 7 дней. Каждый день следует снимать гнет с тарелкой и протыкать капусту до самого дна, лучше всего деревянной палочкой. Это помогает уйти горечи. С каждым днем количество сока, покрывающего тарелку, будет все меньше и меньше. Через некоторое время капуста станет пахнуть квашеной, тогда ее убирают в холодное место для брожения.

Таким образом, квасить капусту не так то просто. Для этого нужно знать правильные дни и фазы луны, только в этом случае она получается очень вкусной и хрустящей. Квашение капусты на зиму – замечательная русская традиция, благодаря которой организм получает в холодное время года все необходимые витамины.

Когда лучше всего солить и квасить капусту на зиму?

Солить и квасить капусту на зиму настоятельно рекомендуют по Лунному календарю. Но вот самое удачное время — на пятые сутки от Новолуния.

Календарь новолуний на 2019 год:

• 28 октября 2019 в 06:40 — Новолуние в Скорпионе.
• 26 ноября 2019 в 18:07 — Новолуние в Стрельце.
• 26 декабря 2019 в 08:14 — Новолуние в Козероге.

Причем важно: к капустным делам лучше приступить в мужские дни недели: понедельник, вторник или четверг. Проверено, что к кочанам не надо даже прикасаться, когда на небе полная Луна.

Полнолуние — самый плохой день для засолки. Белокочанная быстро мякнет, прокисает, а не заквашивается. Помните: неудачные дни на убывающую Луну.

Фазы Луны в октябре 2019 года

• Растущая Луна 1 — 13 октября
• Полнолуние 14 октября
• Убывающая Луна 15 — 27 октября
• Новолуние 28 октября
• Растущая Луна 29 — 31 октября

Фазы Луны в ноябре 2019 года

• Растущая Луна 1 — 11 ноября
• Полнолуние 12 ноября
• Убывающая Луна 13 — 25 ноября
• Новолуние 26 ноября
• Растущая Луна 27 — 30 ноября

Фазы Луны в декабре 2019 года

• Растущая Луна 1 — 11 декабря
• Полнолуние 12 декабря
• Убывающая Луна 13 — 25 декабря
• Новолуние 26 декабря
• Растущая Луна 27 — 31 декабря

Когда самое лучше время для засолки капусты

Исстари на Руси считали, что на зиму капусту хорошо солить после Покрова (14 октября). Но исходя из личного опыта можно сказать, что самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году – конец октября — ноябрь.

Самыми удачными днями для зимних заготовок в октябре 29 и 31 числа месяца. 11 и 28 ноября – идеальные дни для соления капусты. К таким же относятся 5 и 9 декабря.

Как сделать хрустящую квашеную капусту

Капусту выбираем поздних сортов. Кочаны должны быть плотные и тугие. Соль для квашения берем каменную простую без добавок.

Самый простой способ – нашинковать, присолить, помять. Потом укладывать в емкость, пересыпая натертой морковью. Каждый слой стараемся хорошо утрамбовать до появления сока, затем насыпать следующий. Трамбуем. Посуду не набиваем до краев. При заквашивании будет выделяться рассол, он может перелиться, сбежать от хозяйки. Сверху кладем гнет.

Такой простой способ засолки очень распространен. Он называется «сухим», потому что не используется ни капли воды. Сама капуста дает сок, он получается терпкий и острый. Его достоинство – натуральность и крепость.

Почему нельзя квасить капусту в полнолуние, в металлической и пластиковой посуде | Почему нельзя? Объясняем запреты

Осенью продолжается сезон заготовок. Квасить капусту можно до ноября, но важно делать это по правилам. В противном случае полезный овощ быстро испортится и начнет источать неприятный запах.

Источник фото: depositphotos.com

Источник фото: depositphotos.com

Почему нельзя в полнолуние

Со времен наших бабушек сохранились приметы о благоприятных для квашения днях. Они подбирали специальное время, чтобы капуста хрустела, была вкусной и хранилась до весны.

Несмотря на достижения науки, хозяйки до сих пор следуют правилам и сверяют действия с лунным календарем. Зерно истины в этом есть, так как многие циклы жизни зависят от спутника Земли.

В полнолуние запрещено квасить по причине того, что вместо витаминов в банке окажется скользкая масса с неприятным запахом.

Овощ потеряет хрусткость, приобретя взамен кислый привкус.

Почему нельзя в металлической посуде

Источник фото: pinterest.com

Источник фото: pinterest.com

Во время приготовления еды идет химическая реакция. Капуста начинает процесс брожения за счет бактерий, которые способствуют накоплению молочной кислоты, и в условиях холода помогают сохранить заготовку.

Металл вступает в реакцию с кислотой. Капуста в таком случае быстро испортится.

Если пришлось квасить в металлической посуде, то продукт лучше сразу съесть и не отправлять на хранение. Самый хороший вариант – навсегда вычеркнуть этот способ и пользоваться более подходящими материалами.

Почему нельзя в пластиковой посуде

Накопившаяся в квашеной капусте натуральная кислота разъедает пластик. За счет реакции в пищу попадают вредные элементы.

Любая пластиковая посуда – это потенциальная опасность для здоровья с отложенным эффектом.

Нельзя забывать, что овощи впитывают все посторонние примеси, теряя естественный вкус и аромат.

В безвыходных ситуациях хозяйки выбирают бесцветную пластиковую тару с отметкой на дне о пригодности для холодных пищевых продуктов.

В любом случае во время брожения образуется кислота, которая обязательно вступит в реакцию с пластиком. Рисковать не нужно.

Какие дни и какая посуда подходят лучше всего

Источник фото: ru.dreamstime.com

Источник фото: ru.dreamstime.com

Чтобы зимой порадоваться полезному витаминному салату или приготовить вкусные щи, квасить капусту надо правильно.

Согласно приметам, лучшими днями считаются понедельник, вторник и четверг. Идеально, если эти «мужские дни» совпадают с новолунием или с 5–6 лунными сутками.

Неподходящая посуда выделяет токсины, вредит здоровью и портит вкус продукта. Металл и пластик под запретом.

Подходит тара:

• эмалированная без сколов;
• стеклянная;
• керамическая;
• деревянная.

Размер подбирается исходя из размаха заготовок.

В продаже есть даже классические деревянные кадки. Они придадут квашеной капусте особый вкус и запах.

Если позволяет место, то это идеальная посуда для заготовки.

Когда можно солить капусту в ноябре — еще есть время | Дачный дневник пенсионерки

Приветствую вас, дорогие читатели! Если вы еще не успели засолить или заквасить капусту – не беда! Капуста может находиться на грядках до легкого заморозка, и ничего с ней не станет. А в этом году осень на удивление долгая и теплая – по крайней мере у нас на Алтае она нынче вот такая. Снега еще нет, недавно ударил только легкий морозец.

Так что еще есть время заняться заготовкой капусты на зиму.

Я уже писала на эту тему- когда лучше солить капусту, но еще раз напомню.

Лучшее время для засолки капусты

Считается, что ни в коем случае нельзя солить капусту в Новолуние и Полнолуние – эти дни самые неблагоприятные.

В ноябре Полнолуние будет 12 ноября, Новолуние – 26 ноября.

Насчет того, на убывающую или на растущую луну квасить капусту – мнения расходятся – кто-то советует одно, кто-то другое.

Помните, что растущая луна до Полнолуния – с начала ноября до 12 ноября. После Полнолуния луна пойдет на убыль.

Также не любой день подойдет для засолки, а дни, когда луна находится в созвездиях Овна, Тельца и Козерога – именно они считаются наиболее благоприятными.

И существует еще одна примета – солить капусту в мужские дни – это понедельник, вторник и четверг.

Я перебрала много материала на эту тему, читала рассказы хозяек о том, как они ставили эксперимент – солили то в мужской, то в женский день – иногда результаты получались хорошие там и там, иногда что-то не удавалось.

На всякий случай, если вы хотите соблюсти все приметы – благоприятные дни для засолки капусты в ноябре будут 11 ноября – это растущая луна в Тельце. Также подойдут дни в конце ноября – 28, 29 и 30 ноября.

А в общем-то, лично я отношусь к этим рекомендациям с большой долей скепсиса. Стараюсь не солить капусту в Полнолуние и Новолуние, а остальное – как получится.

Рецепты квашеной и маринованной капусты

Думаю, что не стоит очень уж заморачиваться на этих приметах. Главное – вырастить хорошую капусту, использовать удачный рецепт, делать все с любовью и удовольствием – и все получится! Капуста будет отменная и зимой это будет замечательная и вкусная витаминная закуска.

Всего вам доброго друзья и хорошего настроения!

Если вы еще не подписались на мой канал, будьте добры, сделайте это прямо сейчас, нажмите на эту кнопочку!

А также пожалуйста, ставьте лайк — пальчик вверх, делитесь в соцсетях, и подписывайтесь на мой ютуб канал Моя цветущая дача. Большое вам спасибо!

Когда квасить капусту в апреле 2021 года по лунному календарю

Традиционно капусту солят зимой, но квасить ее можно даже в апреле 2021 года, следуя лунному календарю.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

Сама процедура квашения совершенно не отличается от зимней, поэтому на ней останавливаться подробно не будем. Но у апрельского квашения есть ряд нюансов, которые обязательно следует учесть.

О них речь пойдет ниже.

Зачем квасить капусту по лунному календарю?

У начинающих хозяек может возникнуть вопрос, зачем квасить капусту по лунному календарю. Некоторые даже скажут, что все это – суеверия.

Но, на самом деле, выбор дня для готовки по лунному календарю более логичен, чем он кажется на первый взгляд.

Что такое квашение капусты? Это процесс брожения. А брожение – это не что иное, как жизнедеятельность бактерий, мельчайших микроорганизмов.

Луна оказывает прямое влияние на множество процессов на Земле. В том числе, на жизнедеятельность таких микроорганизмов. На растущую луну они активные, из-за чего капуста лучше просаливается, получается вкусной и хрустящей.

А вот в полнолуние и новолуние микроорганизмы не активны, поэтому солить в такие дни не стоит.

Подробнее о том, как лунные фазы влияют на квашение капусты, рассказано ниже.

Когда квасить капусту в апреле 2021 года по лунному календарю, благоприятные дни

Итак, как уже говорилось выше, на растущую луну микроорганизмы, обеспечивающие брожение, наиболее активны.

Следовательно, растущая луна – это наиболее предпочтительное время, чтобы квасить капусту.

В календаре на апрель 2021 года это промежуток с 13 по 26 апреля.

Когда солить капусту в апреле 2021 года не стоит?

Полнолуние и новолуние – неудачное время, чтобы солить капусту. В апреле 2021 года новолуние будет 12 апреля, а полнолуние – 27 апреля.

Но дело в том, что и новолуние, и полнолуние, по-хорошему, нельзя ограничивать одними сутками. Опытные дачники, которые работают с растениями по лунному календарю, считают, что полнолуние и новолуние длятся по трое суток.

Таким образом, в апреле 2021 года нежелательно квасить капусту еще и 11, 13, 26 и 28 апреля.

А вот на убывающую луну солить можно. Но стоит отдавать себе отчет в том, что овощ просолится несколько хуже и будет не таким вкусным.

Как влияет луна на квашение капусты

Теперь чуть более подробно о том, как луна влияет на квашение капусты.

• Новолуние. Неудачное время, чтобы квасить овощ. Закваска получается суховатой, нехрустящей и быстро портится.
• Растущая луна. Лучший период для того, чтобы солить капусту. При соблюдении рецептуры, условий брожения и хранения готового продукта блюдо сохранит свой вкус на протяжении нескольких месяцев.
• Полнолуние. Аналогично новолунию эта лунная фаза не подходит для квашения. Брожение слабое, заготовка часто скисает или быстро портится.
• Убывающая луна подходит, чтобы квасить капусту, но брожение менее активное. Блюдо готовится дольше, но при соблюдении всех правил все равно получается вкусным.

Влияет ли знак луны на засолку капусты?

Квашеная капуста – одно из блюд нашей национальной кухни. Его готовят множество веков. За это время хозяйками было подмечено, что некоторые знаки Зодиака положительно влияют на процесс закваски, а другие, наоборот, — отрицательно.

Например, в соответствии с лунным календарем созвездия Стрельца, Овна, Льва, Тельца и Козерога положительно расположены к тому, чтобы солить капусту.

А вот такие знаки Зодиака, как Рак, Скорпион, Рыбы и Дева оказывают негативное влияние на закваску.

Какую капусту лучше всего солить в апреле

Если вы собрались квасить капусту в апреле, то должны уделить особое внимание качеству овоща.

Какие бы условия хранения вы не создали, все равно к апрелю кочаны уже во многом будут терять свой товарный вид.

Поэтому очень важно правильно выбрать вилок. Он должен быть плотным. В идеале – без поврежденных листьев. Но, естественно, в апреле таких кочанов будет очень мало. Поэтому все поврежденные листья, а также подгнившие участки надо аккуратно срезать.

НА ЗАМЕТКУ. Скорее всего, до апреля долежит белокочанная капуста поздних сортов.

Если среди ваших запасов подходящего экземпляра нет, то купите вилок в магазине. Но овощ должен соответствовать всем требованиям: быть плотным, большим, без повреждений и гнили. А еще лучше покупать «белые» сорта, так как они вкуснее.

Если вы солите вместе с добавлением моркови, то она тоже должна быть плотной, не гнилой.

ВАЖНО! Гнилые участки, попавшие в емкость с закваской, станут причиной того, что продукт прокиснет.

Приметы, связанные с квашением капусты

Есть несколько примет, которые ходят в народе и связаны с квашением.

• Не квасьте в плохом настроении – получится кислятина.
• Боитесь, что блюдо прокиснет? Сломайте осиновую веточку и положите в банку.
• Не работайте в «женские» дни: среда, пятница и суббота.
• Соблюдайте требования лунного календаря.

Частые ошибки

• Выбор первого попавшегося кочана. Качественный овощ – залог вкусного блюда. Подбирайте белые, плотные кочаны без повреждений.
• Недостаточно соли. На 3 кг шинковки нужно примерно 60 гр соли. Но лучше всего периодически пробовать заготовку на вкус. Но помните, что и избыток соли вредит вкусу.
• Кочан горький. Солить надо сладковатые сочные экземпляры. Если есть горечь в «свежем» продукте, в квашеном она только усилится.
• Нашинкованные овощи плохо проминаются. Когда квасите капусту, крайне необходимо хорошенько продавить капустную и морковную соломку. Вся масса должна пустить сок. Если его нет, то блюдо получится сухим и не будет хрустеть.
• Низкая температура при брожении. Когда вы квасите капусту, то, по сути, запускаете процесс брожения. Чтобы брожение было активным, в помещении должно быть тепло. Не ниже +18, но лучше, если больше.
• Банки не были простерилизованы. Из-за этого заготовка может прокиснуть.

Ответы на частые вопросы

Что добавить, чтобы капуста была хрустящей?

Все дело в тонкостях приготовления: крошите овощи средней соломкой, хорошо проминайте до появления сока, хорошо солите. Очень важно плотно утрамбовать нарезку в банке, чтобы не было пустот.

Какие условия нужны для брожения?

Тут все просто. Чем теплее, тем лучше. Оптимальный промежуток от +18 до +25 градусов.

Как хранить готовое блюдо?

Самый простой вариант – в холодильнике. Если вы наквасили очень много, то в холодном погребе.

Можно ли использовать йодированную соль?

Ни в коем случае! Вообще здесь лучше ничего не придумывать. Самая простая и дешевая поваренная соль – лучшая заправка для квашеной капусты.

Сколько нужно класть моркови?

На свой вкус, но обычно около 15 – 30% от общей капустной массы.

Как долго квасится капуста?

В зависимости от созданных условий от 7 до 12 дней.

В чем лучше солить?

Подойдут деревянные и эмалированные емкости, но самым очевидным выбором является простая стеклянная банка.

Сколько нужно соли?

Среднее значение – 20 / 25 грамм соли на каждый килограмм овощной нарезки. Дальше уже подбирайте на свой вкус.

Заключение

Солить капусту в апреле по лунному календарю не сложнее, чем в декабре или январе, но весной очень важно не ошибиться с выбором кочана.

Кроме того, особенно важно обеспечить правильные условия брожения и хранения готового продукта.

Если вы ответственно подойдете к решению этих задач, то даже весной будете наслаждаться вкусной квашеной капустой.

благоприятные дни по лунному календарю

Опытные хозяйки наверняка знают когда именно лучше солить капусту в июне по лунному календарю, однако лучше всегда иметь под рукой список благоприятных для этого дней. Придерживаясь нехитрых правил засолки капусты, можно приготовить по-настоящему вкусное угощение. Капуста должна получиться не только вкусной, но и хрустящей. Это идеальная закуска на любом столе.

Известно, что влияние луны очень сильно на все биологические процессы, а также на процесс брожения. От него сильно зависит итоговый результат засолки и длительность хранения готового блюда.  Лунный календарь благоприятных дней для квашения капусты на июнь 2021 поможет заготовить зимний источник витаминов в соответствии со всеми традициями, чтобы порадовать близких безупречным вкусом и сочностью угощения.

Засолка капусты в июне 2021 года согласно лунному календарю

Скороспелая капуста уже стала появляться на колхозных рынках России. Ведь начало лета – июнь самое лучшее время для нее. Говорят, что такая капуста не совсем пригодна для квашения и длительного хранения, однако для разовой закуски вполне пригодна.

Для засолки капусты такими традиционно называются дни умирающей луны. Процессы закваски в этот период лунного календаря проходят медленнее.

В июне 2021 года луна убывает дважды: с 1 по 9 число и с 25 по 30.

Зачем квасить капусту по лунному календарю?

Новичок задаст резонный вопрос: «Почему квасить надо именно с оглядкой на рекомендации лунного календаря, а не просто в любой удобный день?»

Но опытная хозяйка знает, что лунный календарь — это не заменимый помощник, по которому можно выбрать удачное время в июне, чтобы солить шинковку в банке.

Здесь очень важно понимать, как лунные фазы влияют на саму процедуру квашения, а именно по лунному календарю и можно отследить смену фаз ночного светила.

Кроме того, брожение суть жизнедеятельность микроорганизмов. А, как известно, микроорганизмы очень сильно зависят от расположения луны на небосклоне, то есть от лунной фазы.

Когда не стоит солить капусту в июне 2021?

Луна оказывает отрицательное влияние на бродильные процессы, когда проходит через фазы новолуния и полнолуния. Это 2 суток, когда необходимо воздержаться от того, чтобы солить капусту.

В календаре на июнь 2021 года такие фазы приходятся на 10 и 24 число.

Как луна влияет на квашение капусты

Теперь поговорим конкретно о том, как лунные фазы взаимосвязаны с квашением и брожением.

Всего в лунном календаре 4 фазы: растущая, убывающая луна, полнолуние и новолуние.

Сразу скажем, что новолуние и полнолуние — ужасные дни, чтобы заниматься тем, что квасить капусту. Микроорганизмы, запускающие бродильные процессы, неактивны. В результате заготовка выходит сухой, пресной, быстро скисает.

НА ЗАМЕТКУ. Некоторые специалисты под полнолуние и новолуние определяют не 1 день, а трое суток: день до, новолуние (полнолуние), день после.

Когда луна прибывает на небосклоне, бактерии, которые запускают брожение, наиболее активны, а, значит, процесс идет быстрее.

Когда же луна убывает, микроорганизмы постепенно замедляются. Брожение не такое активное, но квасить все равно можно.

Как солить капусту, чтобы она была хрустящей

Сначала приготовьте необходимые ингредиенты.

Понадобится:

• 1,5 кг капусты;
• морковь – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления капусты по шагам:

1. Промойте кочан капусты, чтобы на нем не осталось грязи. Сразу же уберите все подгнившие и подсохшие листья. Постарайтесь тонко нашинковать капусту.
2. Измельчите морковь на терке. Смешайте овощи. Чтобы капуста была сочной, желательно перемешивать руками. Дождитесь, пока начнет выделяться сок.
3. Овощи необходимо уложить в специально заготовленные стеклянные банки. Каждый слой следует плотно утрамбовать.
4. Сразу после этого банки закрыть стерильными крышками с отверстиями и оставить их в темном помещении на три дня. Важно, чтобы температура была 25 градусов. В течение этого времени нужно собирать скопившуюся на поверхности пену, а также протыкать капусту длинными деревянными палочками, чтобы вышел газ, который выделяется при брожении. Если этого не сделать, то готовая квашеная капуста будет иметь неприятный запах, и есть ее из-за этого будет невозможно.
5. Поставить банки в темное прохладное место. Важно следить за тем, чтобы капуста была покрыта рассолом.

Готовность овоща можно проверить по цвету выделяющегося сока. Если он стал светлым — продукт готов.

Когда лучше солить капусту в январе 2021

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы с вами посмотрим, когда лучше солить капусту в 2021 году. Капуста — это кладезь витаминов. Она используется не только для приготовления различных блюд, но и для поддержания крепкого здоровья. Самым популярным блюдом из этого овоща является квашеная капуста. Но для приготовления такой заготовки нужно обращать внимание на различные нюансы. Например, на лунный календарь. Ведь день приготовления существенно влияет на качество готового продукта. Чтобы ваш продукт получился безупречным по вкусу и качеству, мы дадим вам пару советов.

Итак, в статье мы рассмотрим следующие вопросы:

1. Выясним, когда лучше солить солить капусту по лунному календарю в 2021 году;
2. Лучшие сорта капусты для приготовления заготовок;
3. Как правильно выбрать тару для готовки;
4. Какие дни по лунному календарю в январе 2021 года являются наиболее благоприятными.

Давай посмотрим, когда лучше солить капусту в 2021 году

Влияние Луны на закваску или засолку капусты

Неопытные хозяйки зачастую игнорируют советы астрологов по выбору дня приготовления квашеной капусты. В итоге она получается невкусной и мягкой. И это неудивительно. Ведь важно понимать, как влияет положение звезд на засолку капусты. Чтобы развеять ваши сомнения о полезности лунного календаря, давайте подробнее разберем этот вопрос.

Выясняем, почему лучше солить капусту по лунному календарю

Почему лучше солить капусту на зиму по лунному календарю

Взрослое поколение постоянно обращает внимание на лунный календарь при приготовлении заготовок. Многолетний опыт говорит о том, что так получаются вкусные и качественные продукты. Поэтому данные советы игнорировать не стоит. Ведь фаза Луны, положение звезд оказывают прямое воздействие на процесс и результаты приготовления. Учитывая эти особенности, удается получить продукт с безупречным ароматом и вкусом. К тому же, такая квашеная капуста будет долго храниться.

Лунный календарь помогает узнать, когда лучше квасить и солить капусту, чтобы получить вкусную заготовку.

Итак, давайте рассмотрим, как влияют фазы Луны на результаты засолки:

• Во-первых, фаза растущей Луны способствует активизации процессов брожения. Поэтому капуста быстро заквашивается и приобретает насыщенный вкус;
• Во-вторых, в период убывающей Луны процессы квашения замедляются. Вследствие чего капуста готовится долго и получается не хрустящей;
• В-третьих, в новолуние и полнолуние солить капусту вообще не рекомендуется. В противном случае продукт получится мягким и невкусным;
• В-четвертых, важно, через какие созвездия движется Луна. Лучшая заготовка получается в период, когда Луна движется через созвездия Козерога, Овна или Тельца;
• В-пятых, неблагоприятное время для квашения капусты — когда Луна проходит через созвездие Девы.

Таким образом, мы выяснили благоприятные и неблагоприятные фазы Луны для приготовления квашеной капусты. Предпочтительно начинать готовку в фазу растущей Луны. Ведь именно в этот период капуста получит свой насыщенный вкус. Однако, это не все нюансы, которые нужно предусмотреть перед началом готовки.

 

Рассказываем, в какие дни лучше солить капусту в 2021

Помимо этого, специалисты обращают внимание и на различные приметы. Например, рекомендуется обращать внимание на день приготовления. Согласно мнению специалистов, лучше всего квасить капусту в «мужские дни». К ним относятся понедельник, вторник, четверг и воскресенье.

Когда лучше солить капусту на зиму по лунному календарю — Советы

Мы с вами уже выяснили, какое влияние оказывают звезды на результаты вашей готовки. Однако для получения качественных заготовок этого недостаточно. Помимо этого необходимо правильно выбрать саму капусту и тару для ее приготовления. Это влияет на вкус и безопасность ваших заготовок. Поэтому давайте рассмотрим, какую капусту лучше использовать. А также определим правильную тару и условия хранения готовой продукции.

Читайте также: Как выбрать и подготовить кадку для засолки овощей

Какой сорт капусты выбрать

Сорт капусты непосредственно влияет на результаты квашения. Рекомендуется выбирать позднеспелые сорта белокочанной капусты. Их основными преимуществами являются:

1. Упругость капусты. Белокочанная капуста отличается тем, что ее листья плотно прилегают друг к другу;
2. Высокое содержание сахара. Чем больше сахара в капусте, тем вкуснее получится готовый продукт;
3. Плотность листьев. Плотные листья не размокают, поэтому квашеная капуста получается очень хрустящей.

Сначала выберем хороший сорт капусты

Но для квашения капусты подходит далеко не каждый вилок белокочанной капусты. Важно обращать внимание на его качество:

• Во-первых, не используйте кочаны капусты, на которых есть гниль;
• Во-вторых, вилок должен быть округлой и слега приплюснутой формы;
• В-третьих, выбирайте капусту с большим содержанием сахара. Например, капуста, которую собрали после наступления первых заморозков;
• В-четвертых, не используйте верхние зеленые листья для приготовления. Потому что они непригодны для квашения и засолки.

Если сорт не подойдет, то капуста может быть невкусной

Верхние зеленые листья капусты срывают, поскольку они непригодны для квашения и засолки.

В какой таре солить капусту

Для получения безопасной продукции важно правильно выбрать тару для приготовления. Не выбирайте тары, выполненные из пластика, нержавейки или алюминия. Потому что в процессе квашения капуста выделяет молочную кислоту. А соприкасаясь с этими материалами, она выделяет опасные вещества. Поэтому они способны вызвать сбой работы желудочно-кишечного тракта.

Чтобы ваша продукция была не только вкусной, но и безопасной, выбирайте иные тары. Например, хорошей для засолки капусты считается тара из стекла или дерева. В ней продукция хранится долго и никак не навредит вашему здоровью.

Важно, чтобы у нас также была правильная тара для засола

Как хранить квашенную капусту

Условия хранения также влияют на вкус и безопасность вашей продукции. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте. Также нежелательно попадание прямых солнечных лучей. Итак, давайте выберем наиболее подходящее место:

• Частные дома. Большим плюсом будет погреб или подвал. Они обладают постоянной низкой температурой. Поэтому хранить готовый продукт рекомендуется именно в подвале или погребе. При отсутствии — используйте холодильник или другое темное и прохладное место;
• Квартиры. В данном случае используйте холодильник или балкон. На балконах хозяйки часто обустраивают специальные шкафы для хранения продуктов. Поэтому ваша засолка точно не испортится.

Храните капусту в темных и прохладных местах

В какие дни лучше солить капусту по календарю

В настоящее время вам не придётся самостоятельно рассчитывать благоприятный день для засолки. Ведь уже давно существуют готовые календари. И это дает немало плюсов. Во-первых, вы всегда знаете благоприятный день для приготовления. Во-вторых, можете заранее подготовить необходимые ингредиенты. В-третьих, ваша капуста точно получится сочной, вкусной и хрустящей. Итак, давайте же разберемся, когда солить капусту в январе 2021 года.

Даем даты, в какие дни лучше солить капусту по календарю

В готовом календаре уже содержится вся необходимая для вас информация. Поэтому выбрать день для приготовления заготовки вообще не сложно.

В таблице указаны фазы Луны в первом месяце 2021 года:

Полнолуние	Новолуние	Растущая Луна	Убывающая Луна
28 января	13 января	14-27 января	1-12 января 29-31 января

Таблицу следует иметь под рукой начинающим хозяйкам, чтобы без особых затруднений выбрать удачное время для заготовки.

Наиболее удачные дни	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
15 января	16 января	3, 20, 19, 25 января

Таким образом, наиболее благоприятные дни в январе 2021 года — это 15 и 16 января. Этот календарь основывается на многочисленных факторах. Поэтому он действительно может помочь вам сделать вкуснейшую закуску.

Если вы не успеваете приготовить заготовку в январе 2021 года, не расстраивайтесь. Ведь такие календари составляют не только на январь. Поэтому вы можете смело воспользоваться календарями на другие месяцы.

Лучше всего солить капусту 15-16 января

Заключение

Качество квашеной капусты зависит от многих факторов.

1. Во-первых, обращайте внимание на фазы Луны. Лучше всего пользоваться готовыми календарями.
2. Во-вторых, будьте внимательны при выборе овощей для заготовки.
3. В-третьих, выбирайте безопасную тару.
4. В-четвертых, соблюдайте условия хранения готовой продукции.
5. В-пятых, обращайте внимание на народные приметы.

Выберите благоприятный день для готовки по лунному календарю, подготовьте ингредиенты. И вы сможете радовать себя и близких вкусной и полезной заготовкой в течение всего года!

Рецепты Simple Food с Юлией Шевчук — автор Youtube-канала

Как заквашивать капусту. Секреты и хитрости приготовления квашеной капусты

1. Дом
2. дом
3. Как заквашивать капусту. Секреты и хитрости приготовления квашеной капусты

Чтобы квашеная капуста была сочной, хрустящей и не горькой на вкус, в процессе брожения необходимо четко придерживаться следующих рекомендаций и советов.

30.11.2015 06:53:47 123

капустакапуста будеткапустный сокпроцесс ферментациикапуста добавить тертую капусту залить

Фаза Луны

По многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только тогда, когда ее готовят на растущей луне.Если капусту приготовить в полнолуние или на убывающую луну, она обязательно будет кислой и мягкой. Также примечательно мнение людей, что варить квашеную капусту нужно в «мужские» дни недели — понедельник, вторник и четверг.

капуста

Для брожения необходимо выбирать белокочанную капусту со слегка приплюснутой верхушкой кашена. Из зеленых сортов квашеная капуста получается не очень.

Препарат

Для закваски отбираем 2-3 кочана среднего размера массой до 4 кг. Очищаем поврежденные верхние листья и мелко-мелко шинкуем.Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, а затем натрите на крупной терке. Морковь и капуста нельзя смешивать, время еще не пришло.

Разглаживание капусты с солью

В большую эмалированную миску или кастрюлю кладем нашинкованную капусту, пересыпляем 2 большими столовыми ложками соли и энергично принимаем растереть, растолочь и перемешать. В процессе перетирки из капусты начнется извлечение сока, чем тщательнее будет произведена перетирка и чем больше из капусты выделится сока, тем вкуснее будет конечный продукт.К тертой капусте добавить натертую ранее морковь и добавить 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешать, перевернуть капусту в банку

Закладка в банке

Вымытую чистую (желательно стерилизованную) стеклянную банку 3 литра залить капустой, поставив ее как можно плотнее. От плотности укладки капусты и того, чем меньше останется воздуха в банке, будет напрямую зависеть, насколько хрустящим и сочным будет готовый продукт после процесса брожения. Через пару часов после закладки в банку необходимо проверить, не покрыт ли отделенный сок покрытой оболочкой капусты поверх целой капусты.Если нет, нужно добавить в банку холодную кипяченую воду, иначе верхний слой капусты будет темным и непривлекательным. Именно поэтому при закладке капусты не заливайте ее до краев, оставьте около 3-4 см свободного места для сока.

Маринованные

Банку с квашеной капустой закройте пластиковой крышкой с отверстиями для выхода газа, которые неизбежно будут выделяться в большом количестве при брожении и поместите ее в теплое место, не забудьте поставить чашу в банку, чтобы собрать ее вытекающую из нее. капустный сок.Ежедневно тонкой шпажкой или спицей протыкают капусту в банке в нескольких местах до дна, чтобы выпустить образовавшиеся пузырьки газа. Примерно через 3 дня (нужно регулярно снимать образец) капуста будет готова. Избегайте прецизария, чтобы замедлить процесс брожения, банку квашеной капусты храните в холодильнике. Квашеная капуста готова! Приятного аппетита!

---

Статьи по теме

Можно ли солить капусту в полнолуние

Различные знаки говорят о многом.Они подсказывают человеку, как действовать, что делать в том или ином случае. Следуя этой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе приготовить и приготовить соленья. Например, многие хотят знать, когда солить капусту по народным приметам. Это поможет сделать еду действительно вкусной, хрустящей и ароматной. А какой человек не любит квашеную капусту с тмином, клюквой или яблоками? Это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, а также использовать для приготовления квашеной капусты.

Согласно популярным утверждениям, нужно делать это в дни полнолуния. Определить их можно по лунному календарю. Хорошо, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этого народного слова засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим. Так ли это на самом деле, сказать сложно. Но многие люди говорят, что это утверждение действительно «работает», и когда квашеная капуста всасывается в соответствии с этой нотой, она оказывается более сочной и хрустящей.Хотя, есть и те, кто утверждает, что солением в полнолуние заниматься нельзя, наоборот. Это якобы означает испортить блюдо. Какому из признаков верить — неизвестно. Есть любители того же подхода и другого.

Если вы решили по-прежнему верить, что соленая капуста должна быть в полнолуние, но еще не близко, но вам нужно поработать над приготовлениями сейчас, не расстраивайтесь. Есть и другие лучшие дни для маринования капусты по приметам.К таким датам относятся так называемые «мужские дни недели». Сегодня понедельник, вторник и четверг. Кстати, по народным приметам идеально, если они выпадают на новолуние.

В упомянутые дни можно спокойно практиковать нашу капусту. Он будет не хуже того, который приготовят в полнолуние. Многие, кстати, предпочитают дождаться новолуния, которое приходится на «мужской день», и заниматься заготовками именно в этот день. Говорят, капуста даже лучше, чем в полнолуние.

Какому из народных примет верить каждый человек решает самостоятельно. Однако во многих семьях есть и свои традиции, в том числе и по засолке капусты. Использовать ли эти «подсказки» или нет, выбираете только вы.

Когда заквашивать капусту в августе. Когда лучше заквашивать (солить) капусту по лунному календарю

КОГДА В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВИЛЬНО СОЛИТЬ КАПУСТУ

В начале активного сезона засолки и засолки капусты я решил обсудить один очень актуальный вопрос.Это вызывает бурные споры у опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю его смазывать. Осенью и зимой без этой витаминной вкусняшки не обойтись. Хрустящие, ароматные, залитые ароматным маслом! Как вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, заметили, что сразу засолить на все сто процентов. Она хрустит, хранится отлично, рассол не растягивается.И в следующий раз вас разочарует, хотя и готовится по тому же рецепту. Получается мягкая, не хрустит, а рассол растягивается. Почему так происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуйте м объясним их по-современному.

Лучший месяц, подходящий октября для приготовления популярного блюда. В какие дни лучше всего посолить, чтобы получилась хрустящая корочка? Для этого нам понадобится лунный календарь.Теперь его без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда выручит Интернет.

Наши бабушки не используют упал лунные календари. Но засолка всегда удавалась. В чем секрет? Они просто знали, что на растущую луну можно солить капусту или огурцы в бочках на зиму. У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

• Когда заквашивать капусту в октябре 2017 года по лунному календарю
• Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю
• Как выбрать капусту для засолки
• Квашеная капуста на зиму в домашних условиях — сколько соли
• Вкусные добавки, которые можно употреблять

Благоприятные дни в октябре

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Я уверен, что в эти дни вам хватит, чтобы засолить хрустящую капусту.

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСУ В НОЯБРЕ 2017 ПО ЛУННОМУ КАЛЕНДАРЮ

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

И октябрь, и ноябрь включают в себя достаточно дней, в которые можно безопасно квашить капусту.

КАК ВЫБРАТЬ КАПУСУ ДЛЯ ПРОДЕЛЕНИЯ

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата.

Иными словами, покупайте осенние средние и поздние сорта капусты. Собственников приусадебных участков возможно возможность высаживать нужные сорта на грядку. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРЕЗАТЬ

Для правильной нарезки используйте те специальные ножи или терки. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Совет: морковь лучше всего мелко нарезать или натереть на корейской терке. Обычная терка для этого не подходит, цвет готового продукта может стать красным.

ПИЛЕНИЕ КАПУШЕК НА ЗИМУ В ДОМЕ — СКОЛЬКО СОЛЕЙ

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему ты спрашиваешь? Потому что, если немного посолить, будет такая неприятность, как «вязкость рассола». Если соль переложить выше нормы, готовый продукт есть не захочется. Есть правило солевой нормы, запомни и пользуйся!

• На килограмм уже нашинкованной капусты нужно ровно 20 граммов обычной каменной соли.Соответственно на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда используйте кухонные весы.

Совет: всегда используйте обычную крупную каменную соль. От йодированной морской соли лучше отказаться

быть немедленно.

ВКУСНЫЕ ДОБАВКИ, КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавить следующие добавки для изменения вкуса.

1. Яблоки тонко нарезанные
2. Клюква
3. Тмин
4. Свекла
5. Брусника
6. Айва
7. Чернослив
8. Красный болгарский перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру.Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Надо просто применить их на практике и порадовать свой дом вкусняшками.

КОГДА СОЛЯТЬ капусту В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВИЛЬНО

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, а затем натрите на крупной терке.

Лунный календарь 2018: Когда заквашивать капусту?

Не смешивайте морковь с капустой, время еще не пришло.

Помол с солью

Закладка для банки

Наполните трехлитровую чисто вымытую (желательно стерилизованную) стеклянную банку капустой, уложив ее как можно плотнее.Плотность кладки капусты и меньшее количество воздуха в банке напрямую определяют, насколько сочным и хрустящим будет продукт в конце процесса брожения.

Кислый

Приятного аппетита!

Может быть вам полезно.

Благоприятные дни для консервирования и домашнего приготовления в 2018 году

Осенью, как известно, проводят подсчет и сбор цыплят. Понятно, что вырастить хороший урожай на собственном приусадебном участке — это только половина дела.Важно сохранить все, на что были потрачены месяцы упорного труда.

Для домашних ягод, овощей и фруктов изобретено много способов, но они порадуют нас изысканным вкусом только при неукоснительном соблюдении рецептов.

Но, как это ни парадоксально, некоторые нематериальные астрологические факторы, такие как фаза луны и ее прохождение через знаки зодиака, также влияют на вкусовые качества домашних консервов и консервов.

Многие опытные хозяйки, например, знают, что не стоит заквашивать капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может быть плачевным.Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе изделия быстро плесневеют и портятся. Лучшими для пробелов по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем для каждого вида заготовок есть нюансы, которые были учтены при составлении Лунного календаря на 2018 год .Удачи с заготовками!

Лунный календарь консервов и самодельных заготовок

Благоприятные дни для засолки капусты

Январь — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

Февраль — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

марта — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

апрель — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Май — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

сентябрь — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

Октябрь — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

ноябрь — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

декабрь — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Благоприятные дни для консервирования

июнь — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

июль — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

августа — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

сентябрь — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

Октябрь — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

ноябрь — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Благоприятные дни для сушки и заморозки фруктов, овощей и грибов

июнь — 8, 9, 13, 17;

июль — 5, 6, 10, 14;

августа — 2, 6, 10, 29, 30;

Сентябрь — 3, 7, 8, 15, 30;

Октябрь — 4, 5, 13, 27;

Ноябрь — 9, 10;

Благоприятные дни для закладки урожая

июнь — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

июль — 5, 6, 8, 9, 14;

августа — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

Сентябрь — 1, 7, 8, 15, 28;

Октябрь — 4, 5, 13, 15;

Ноябрь — 9, 10, 11, 12, 14;

Дни неблагоприятные для консервирования, засолки капусты и закладки урожая на хранение

Январь — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

Февраль — 1, 2, 27, 28;

Март — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

Апрель — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Май — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

июнь — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

июль — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

августа — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

сентябрь — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

Октябрь — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

ноябрь — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

Декабрь — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Лунный календарь диеты;

2. Лунный календарь стрижки волос;

3. Лунный календарь покупок;

4. Благоприятные дни для дальних поездок и путешествий;

5. Календарь благоприятных дней.

Копирование статьи запрещено!

Чтобы квашеная капуста получилась сочной, хрустящей и не горькой, в процессе засолки необходимо придерживаться следующих рекомендаций и советов.

Фазы луны и дни недели

По многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только в том случае, если ее готовить на растущей луне.

Если квашеную капусту приготовить в полнолуние или на убывающую луну, она непременно будет кислой и мягкой.

Также популярна примета, что квашить капусту нужно в «мужские» дни недели — понедельник, вторник и четверг.

Выбор капусты и ее приготовление

Выберите белокочанную капусту для брожения, слегка приплюснув качели. Из зеленых сортов не так вкусна квашеная капуста.

Взяв 2-3 тыквы кочанной капусты среднего размера общим весом до 4 кг, очистить их от поврежденных верхних листьев и мелко нарезать.

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, а затем натрите на крупной терке. Не смешивайте морковь с капустой, время еще не пришло.

Помол с солью

Положить нашинкованную капусту в большую эмалированную миску или сковороду, посыпать 2 столовыми ложками крупной поваренной соли и начать энергично ее тереть, измельчать и перемешивать.

В процессе измельчения капуста выделяет сок.

Чем тщательнее будет произведен ее помол и чем больше капуста выделит сока, тем вкуснее будет конечный продукт.

К тертой капусте всыпать натертую ранее морковь и засыпать 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешав, перейдите на вкладку капусты в банке

.

Закладка для банки

Наполните трехлитровую чисто вымытую (желательно стерилизованную) стеклянную банку капустой, уложив ее как можно плотнее.

Сроки и правила квашеной капусты

От плотности кладки капусты и меньшего количества воздуха в банке напрямую зависит, насколько сочным и хрустящим будет продукт в конце процесса брожения.

Через пару часов после закладки в банку необходимо проверить, не покрыл ли вышедший сок капусты всю капусту сверху. В противном случае следует долить в банку холодную кипяченую воду, иначе верхний слой капусты потемнеет и станет некрасивым.

Поэтому, кладя капусту, не заполняйте банку до самых краев, оставьте около 3-4 см свободного места для сока.

Кислый

Закройте банку с капустой полиэтиленовой крышкой с отверстиями для выхода газов, которые неизбежно будут выделяться в большом количестве при ее брожении.

Поставить в теплое место, не забыв подставить под банку таз, чтобы собрать вытекающий из нее капустный сок.

Ежедневно тонкой палочкой или вязальной спицей протыкайте капусту в банке в нескольких местах до дна, чтобы выпустить образующиеся в ней пузырьки газа.

Примерно через 3 дня (нужно регулярно брать образец) капуста будет готова. Чтобы избежать его перекисного окисления, чтобы замедлить процесс брожения, поместите банку квашеной капусты в холодильник.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь им в социальных сетях и оцените.

Может быть вам полезно.

Различные знаки говорят о многом. Они говорят человеку, что делать, что делать в конкретном случае. Следуя такой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе связанную с приготовлением и приготовлением солений. Например, многие люди хотят знать, когда по народным поверьям мариновать капусту. Ведь это поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным.Но какой человек не любит квашеную капусту с тмином, брусникой или яблоками? Это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, а из него готовить кислый щи.

Согласно популярным утверждениям, эту подготовку следует проводить в дни полнолуния.

Приметы о засолке капусты

Вы можете определить их по лунному календарю. Отлично, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этого национального знака засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим.Так ли это на самом деле, сказать сложно. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда капуста ферментируется по этому признаку, она получается более сочной и хрустящей. Хотя есть и те, кто утверждает, что солить в полнолуние, наоборот, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Кому поверят — неизвестно. Есть любители и одного подхода, и другого.

В эти дни можно спокойно заниматься квашением капусты.Получится не хуже того, что приготовят в полнолуние. Многие, кстати, предпочитают дождаться новолуния, которое приходится на «мужской день», и делать заготовки именно в этот день. По их мнению, капуста даже лучше, чем в полнолуние.

Квашеная капуста — вкусное и очень полезное блюдо. ГлавРецепт.Ру разделен рецептом квашеной капусты во всех деталях.

Чтобы приготовить совершенно волшебную квашеную капусту, помимо самого овоща, вам понадобится несколько предметов кухонной утвари.Во-первых, посуда для закваски. Идеальный вариант — деревянная бочка. Найти его сложно, поэтому можно использовать стеклянную банку с очень широким горлышком. Почему горловина баночки должна быть широкой, станет ясно в будущем. Второй момент — большая деревянная доска. Опять же в идеале — лист фанеры размером полметра на полметра. Третье необходимое приспособление — это заточенный нож, чем он длиннее, тем лучше. Ну и напоследок понадобится пластиковый или эмалированный таз. Потребуются первые три предмета. Таз может понадобиться только в первый раз.В процессе приготовления решайте для себя, нужен он или нет. Может оказаться, что и без него можно обойтись. Подготовив все перечисленные предметы, приступаем непосредственно к приготовлению.

Ниже приводится описание следующей процедуры для кочана капусты весом два килограмма. Если голова тяжелее, поправку вносите самостоятельно. С кочана срезают пенек.

Совет: выбросьте пень. Капустная косточка накапливает в своей мякоти вредные вещества. Ни в коем случае не ешьте.

Итак, разрезать голову на четыре части и приступить к измельчению на подготовленном листе фанеры. Измельчение займет много времени! Чем дольше, тем лучше. Измельчение можно превратить в ритуал. Курит, кофе, беседа. Главное — долго рубить.

Время от времени складывайте нарезанную капусту в миску, чтобы добавленное количество нарезанной капусты не осыпалось на пол. Ориентируйтесь так — на качественное измельчение двух килограммов капусты уходит около получаса.Если капусты больше, настройте время самостоятельно. А капуста нашинковывается и кладется в миску. Наступает момент добавления соли.

Квашеная капуста по лунному календарю 2018: выбираем самые благоприятные дни

Очевидно, это удобно, когда есть цифры — на столько капусты столько соли. Однако капуста — это особый овощ, к которому стандарты не применимы. Поэтому однозначно сказать нельзя — на килограмм капусты сто грамм соли.Идеальный вкус квашеной капусты — это, если хотите, эмпиризм, опыт, эксперимент. Чем больше вы заквасите капусту, тем быстрее вы достигнете необходимых пропорций в соответствии с вашими предпочтениями. И все же без всяких советов варить квашеную капусту в темноте, поэтому примерно так — для «пилотного» брожения двухкилограммового кочана потребуется около четырех столовых ложек соли. Лучше всего брать крупную соль. Не подходит для закваски капусты такая удобная в кулинарии соль, как тушеная лесная.

Насыпьте соль прямо в миску с капустой. Далее следует самая ответственная операция, от качества ее выполнения зависит успех всего кулинарного действа. Все, наверное, представляют себе, что такое ручная стирка. Если нет, взгляните на технологии этого бизнеса. Потому что будет действие, похожее на стирку. Часть нарезанной капустной массы по возможности возьмите в левую руку, часть — в правую. И тереть, имитируя движения при стирке, например воротник рубашки или блузки.Растирать нужно с усилием и до тех пор, пока не начнет выделяться капустный сок. По окончании «промывки» у вас должна получиться такая картина — капустная масса из белого становится темноватой, влажной. На дне таза скапливается видимое количество сока.

Далее при помощи обычной крупной терки сварить морковь. Снова эмпирически узнайте нужную сумму. Впервые используйте примерно полкилограмма на двухкилограммовый кочан капусты. Перелить тертую морковь в миску. Хорошо смешать.

Совет: Перед утрамбовыванием банку поставить в таз, потому что в процессе утрамбовки из банки обязательно выливается капустный сок.

Утрамбовать нужно очень и очень сильно, чтобы полностью выдавить воздух, оставшийся между частицами капусты. Картинка в конце утрамбовки — слой капусты, покрытый абсолютно всем слоем сока. Далее возьмите стеклянную банку меньшего диаметра, чем размер горла большой банки, налейте в нее воду и поместите в банку с капустой.Это будет своего рода угнетение. Если вы используете не консервную банку, а бочку или таз, считайте что-то другое угнетением. Ставить банку с капустой в какое-то специальное место необязательно. Обычное место на кухне. Комнатная температура.

Через два дня начнет выделяться углекислый газ — продукт жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Образуется пена. Очень важный этап. Следовательно, действия, которые необходимо предпринять, очень важны. Необходимо снять гнет и проткнуть капустную массу несколько раз до самого дна сосуда ножом или чем-то длинным.Главное — до низа. Выполнив это простое действие, верните угнетение обратно.

Еще два дня — и капусту можно подавать на стол. Храните квашеную капусту в холодильнике.

Приятного аппетита.

Когда солить капусту по народным приметам?

Различные знаки говорят о многом.

Квашеная капуста на зиму лучше всего, придерживаясь лунного календаря

Они говорят человеку, что делать, что делать в конкретном случае.Следуя такой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе связанную с приготовлением и приготовлением солений. Например, многие люди хотят знать, когда по народным поверьям мариновать капусту. Ведь это поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным. Но какой человек не любит квашеную капусту с тмином, брусникой или яблоками? Это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, а из него готовить кислый щи.

Когда нужно заквашивать капусту по народным поверьям?

Согласно популярным утверждениям, эту подготовку следует проводить в дни полнолуния.Вы можете определить их по лунному календарю. Отлично, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этого национального знака засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим. Так ли это на самом деле, сказать сложно. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда капуста ферментируется по этому признаку, она получается более сочной и хрустящей. Хотя есть и те, кто утверждает, что солить в полнолуние, наоборот, нельзя.Это якобы означает испортить блюдо. Кому поверят — неизвестно. Есть любители и одного подхода, и другого.

Если вы решили по-прежнему верить, что соль нужно солить в полнолуние, но это не близко, и сбор урожая требуется сейчас, не волнуйтесь. Есть и другие лучшие дни для засолки капусты по приметам. Эти даты включают так называемые «мужские дни недели». Это понедельник, вторник и четверг. Кстати, по поверьям, идеальным считается, если они выпадают на новолуние.

В эти дни можно спокойно заниматься квашением капусты. Получится не хуже того, что приготовят в полнолуние.

Многие, кстати, предпочитают дождаться новолуния, которое приходится на «мужской день», и делать заготовки именно в этот день. По их мнению, капуста даже лучше, чем в полнолуние.

Кому из людей поверят, каждый человек должен решить самостоятельно. Однако во многих семьях есть свои традиции, в том числе связанные с засолкой капусты.Использовать эти «подсказки» или нет — решать вам.

Вы, наверное, заметили, что сразу засолить на все сто процентов. Она хрустит, хранится отлично, рассол не растягивается. И в следующий раз вас разочарует, хотя и готовится по тому же рецепту. Получается мягкая, не хрустит, а рассол растягивается. Почему так происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуйте объяснить их по-современному.

Взять капусту на закваску следует крепко. Оптимальный вариант — овощная нарезка сразу после небольших заморозков. Само брожение лучше всего проводить в то время, когда Луна находится в Овне, Стрельце или Льве. В это время заготавливать белые овощи можно в больших объемах.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму — один из самых популярных и востребованных способов заготовки витаминных садовых продуктов на будущее. Если посеять капусту в 2017 году по лунному календарю, то мы гарантированно получим не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но и витаминный продукт длительного хранения.

Капуста — отличный поставщик большого количества витаминов и минералов. Но чтобы он получился, следует соблюдать технологию его приготовления. Конечно, это влияет на вкус и время приготовления овоща, поэтому, чтобы все получилось идеально, следует придерживаться лунного календаря.

Некоторые хозяйки недоумевают, почему им не достается вкусное блюдо. Все просто — солят капусту не вовремя. А при правильном засолке овощ будет не только вкусным, но и долго храниться — до 7 месяцев.

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата. Иными словами, купить осеннюю среднюю и позднюю капусту сорта

Владельцы приусадебных участков имеют возможность правильно посадить на огороде нужные сорта. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

Как солить квашеную капусту рецепты и советы.Вся последняя информация на 3 ноября 2017 года.

Среднеспелые сорта этого овоща начинают созревать в сентябре. Квашеная капуста в эти периоды возможна при наличии холодного места для хранения продукта. К концу октября поздние сорта полностью готовы к употреблению. Кочаны немного больше подходят для брожения.

замораживание. Он не будет долго храниться в свежем виде, но в нем будет больше сахаров, что очень важно для маринования.

Как и раньше определяем, что присутствует, а что уже есть в банке и.Сколько нужно сажать огурцов в рекламный материал в год по правильному календарю ?. На самом деле, сейчас часто можно просто порекомендовать заквасить провокацию на лунной диете. VSHA — Синус шейки матки Гороскопы Возбудимость Тренировка пилинга по оценке, эзотерика.

Рецептов засолки капусты много. Предлагаю вам «брендовый». Мы используем его в нашей семье на протяжении десятилетий. Самое главное — деревянная корыто и нарезка, специальный нож для измельчения капусты.

На следующем этапе добавляем подготовленную морковь и сахар, снова перемешиваем с ними, но все вместе. После этого добавляем охлажденный заранее приготовленный рассол и наливаем его так, чтобы он полностью покрыл нашу замаринованную заготовку. Вывод Ива — накройте посуду марлевой салфеткой и поместите капусту под гнет.

В какие дни лучше мариновать капусту. Вся последняя информация.

Очень важно, чтобы вы выбрали еду, но она лучше подходит для жарки. Хорошо ρeɜyltɑtɑ совсем не получить, а получить летний ϲoртɑ.Рекомендуется отказаться от первого и последнего изменения. Они не должны быть тонкими, неуловимыми, но и не ощутимыми.

Лучший месяц для приготовления популярного блюда — октябрь. В какие дни лучше всего посолить, чтобы получилась хрустящая корочка? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь его без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда выручит Интернет.

Вы пишете: Для сбора урожая лучше всего подходит период новолуния или дни после него.Именно в эти благоприятные дни вылезет хрустящее и вкусное угощение. И сразу возразите: если вы хотите наоборот, чтобы капуста была мягкой, например, для пирогов или солянки, то заквашивать капусту можно даже после новолуния. В обоих случаях после новолуния? Так что же получается? Мягкий или хрустящий?

Хозяйкам выдаются ферментированные упаковки, раздражающие технологическую магнезию женщину на Луне. Какие квоты разрабатываются мускулами, выполняющими кочаны для печати на переплете.Когда останавливать огурцы в тератогенной бухте в году по определенному календарю? Где я могу использовать комнатные камни преткновения в год проведения инспекционного контроля ?.

Капуста — очень полезный продукт. Множество различных витаминов, в том числе редко встречающихся, богатый минеральный состав и значительное количество клетчатки делают его незаменимым в питании, его нужно есть как можно чаще. Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, придает ей полезные свойства.Также полезен рассол, содержащийся в продукте. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов. А витамин С, которого в этом овоще много, сохраняется в квашеной капусте без потерь. В то время как в свежих кочанах ее содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Квашеная капуста из-за низкой калорийности является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов. Входящие в состав уксусная и молочная кислоты способствуют очищению кишечника от шлаков, вредных веществ, шлаков и гнилостных бактериальных форм.Еще одно неоспоримое преимущество — регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение уровня сахара в крови

и снижение холестерина.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. Все сводки информации.

В течение многих лет в истории человечества были статистические данные о засолке капусты, и поэтому они выявили такую ​​тенденцию, что капуста имеет лучший вкус, когда ее солят на растущей луне, независимо от того, в каком месяце вы находитесь. начал его солить.Капуста хорошо хранится (конечно, при определенных условиях), поэтому ее можно достать с места хранения, когда соленья закончились, и, если она не испортилась, то засолить.

При правильном брожении капуста может принести много пользы человеческому организму. Вкусные маринованные продукты богаты клетчаткой, а также содержат большое количество летучих веществ, ферментов и витаминов. Тем более в таком продукте много витамина С или аскорбиновой кислоты. Среднее количество 100 гр. — 38,0 мг. Также в состав квашеной капусты входят компоненты, представленные:

Не все сорта капусты подходят для брожения.Чтобы при мариновании получился качественный продукт, овощ должен иметь достаточное содержание сахара. В этом случае процесс молочнокислого брожения будет наиболее успешным. Этому условию соответствуют сорта, созревающие в среднем и позднем сроках.

Четких сроков засолки капусты нет. Мы должны вычислить фазы восходящей и нисходящей луны. Итак, лучшее время для маринования капусты — на пятый и шестой день после новолуния. Как мне удалось выяснить, то в 2017 году, если засолить капусту в октябре, то лучше это делать 24 или 25 числа.Если в ноябре, то 23 или 24 числа.

Овощеводы и хозяйки давно заметили, что капуста ферментируется в строго определенные дни и по определенной технологии лучше всего сохраняет все свои питательные и вкусовые качества. Общие правила квашения и засолки капусты не сложные:

Перед тем, как приступить к приготовлению овоща, необходимо привести в порядок емкость, в которой, собственно, он будет храниться. Для начала бочку, если вы ее выбрали, нужно хорошенько помыть с помощью щетки и хозяйственного мыла, затем несколько дней залить чистой водой.Необходимо учитывать, что сразу всю гадость смыть не получится, она осядет в воде, поэтому грязную воду нужно менять.

Самым главным, по мнению большинства хозяек, условием заквашивания вкусной капусты является день по лунному календарю. Если вовремя выложить капусту на закваску, то получится хрустящая и полезная квашеная капуста.

Считается, что убирать капусту нужно только через 10 дней после первого замораживания.В основном это происходит в октябре или ноябре. Это замечание связано с тем, что в эти периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощными культурами, работа с клубникой приведена в этом разделе, так как мы считаем, что их удобнее просматривать в «садовом» разделе календаря.

Октябрь — золотая осень, листва и свадьба.

В октябре заморозки усиливаются.
Если органические удобрения не вносятся в сад в сентябре, то это нужно делать в октябре. Пора готовить грядки к зимнему посеву холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и т. Д. Клубнику можно присыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре готовят почву для выгонки зелени в комнатных условиях («сад на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

ВНИМАНИЕ! В нашем лунном календаре садовода ведется по московскому времени . (Календарь можно использовать по всей России, учитывая разницу между московским и местным временем *)

	Работа в саду, мероприятия по уходу за овощами, сбор капусты, засолка и маринование
с 01 октября 2017 г. 00:00 (вс) до 2 октября 2017 г. 17:26 (пн)	Копка почвы и формирование гряд.Разбрасывание компоста, недозревшего навоза и несвежих опилок на грядках. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, древесной коры и другой органики для последующей заправки теплиц и парников. Заготовка для длительного хранения. (В сочетании с лунным календарем Blog Cottage and Garden , — ​​ввод только с) 01 октября (18.09 ст. Стайл) — Ирина (Арина Осенняя. — «Если журавли полетят к Арине, то в Покрове будет морозно, а нет — то зима придет позже» )
с 2 октября 2017 г. 17:26 (пн) до 4 октября 2017 г. 5:52 стр.м. (Ср) Растущая Луна в Рыбах	Ведение озимых овощных культур. Уборка растительных остатков, вывоз мусора. Комнатные посадки лука и чеснока, зеленые культуры на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав). Полив и жидкая подкормка дистилляционной зелени. Установка ловушек и приманок для борьбы с грызунами, уборка растительных остатков, вывоз мусора. г. 03 октября (20.09 ст.) — Евстафий, (Астафий.- «На Астафье обратите внимание на ветры: северный — к холоду, юг — к теплу, западный — к мокроте, восточный — к ведру» ).
от 4 октября 2017 г. 17:52 (ср) 7 октября 2017 г. 18:59 (Сб) ПОЛНАЯ ЛУНА	Не рекомендуется сажать, пересаживать, обрезать. и брожение. 05 октября 2017 г. 21:40 по московскому времени — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца: до 04 октября 2017 г. 23:39 Луна в знаке Рыб, затем в знаке Овна с 7 октября 2017 г. 02:56 в знаке Тельца) Популярный знак: Заквашивать капусту в полнолуние — размягчиться
с 7 октября 2017 г. 18:59 (сб) до 9 октября 2017 г. 04:44 (пн) Убывающий полумесяц	Полив зеленых культур в закрытых помещениях.Посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для получения форсирующих трав. Возможна посадка зубчиков и озимого чеснока (если позволяют погодные условия). 08 октября (20.09 ст.) — Сергий Радонежский ( «На Сергия капусту режут, погоду учтите: если на Сергия выпадет первый снег, то зима наступит в Михайлов день / 21 ноября /; погода хорошая, значит, она должна простоять три недели ». )
от 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) 11 октября 2017 г. 6:38 а.м. (Ср) Убывающая Луна	Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных цветов и ковочной зелени. Возможно внесение удобрений в твердом виде (не в растворах). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в наши дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, подвалах.
с 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) по 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) Убывающая луна	В комнатных условиях можно сеять любые семена для получения витаминных всходов.Хорошее время для жидких подкормок форсирующих трав, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в помещении. При промерзании почвы возможны озимые овощные культуры и холодостойкие однолетние цветы. (Выбирая день для засолки и маринования капусты, имейте в виду, что кроме отмеченных как особо благоприятных для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния Также не рекомендуется солить капусту при Луны в знаке Девы ().
от 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) 15 октября 2017 г. 14:19 (Солнце) Убывающая Луна	Финальная очистка растительных остатков, прикрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать грызунов на участок. Возможна комнатная посадка лука и чеснока на зелень, зеленые культуры (салат, кресс-салат, лист горчицы). 14 октября (01.10 ст. Стиля) — Покров («Какая погода на Покрове, так и зима: если ветер дует с севера или востока — зима будет холодной и снежной; если с юга — зима теплая, с запада — снежная »)
от 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) 17 октября 2017 г. 8:35 п.м. (Вт) Убывающая Луна	Заготовка поздних сортов капусты для длительного хранения, переработки томатов, физалиса и перца. Глубокая перекопка почвы без разрушения комьев земли, для подмерзания сорняков и зимующих в почве вредителей. Плохие дни для засолки и квашеной капусты.
от 17 октября 2017 г. 20:35 (вт) 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) Убывающая луна	Неблагоприятное время для полива и жидких подкормок форсажной зелени.В комнатных условиях можно сажать на зелень корнеплоды петрушки, свеклы. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) по 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) НОВАЯ ЛУНА	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Плохие дни для засолки и квашеной капусты. 19 октября 2017 г. 22:11 по московскому времени — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 г. 04:41 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.
с 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) до 22 октября 2017 г. 14:56 (Солнце) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Укладка еловых веток на плантациях клубники. Копка и посадка для выгонки дерна многолетних луков. Возможна зимняя посадка лука-севка не обжиговых сортов. Посев в комнатных условиях кресс-салат, горчица листовая на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав.Полив выгонной зелени. Благоприятные дни для засолки и квашения капусты (тоже по поверьям).
от 22 октября 2017 г. 14:56 (Вс) по 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие для молодых насаждений земляники, а также других слабо зимостойких растений. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней.Рыхление земли в контейнерах с зелеными культурами — сухой полив. Заготовка почвы для рассады и ковка зелени. г. 23 октября (10.10 ст. Стиля) — Евлампий. («Кажется, что рога месяца находятся на Евлампии в том направлении, откуда дуют ветры». — Если рога месяца с восходящим наклоном (север) означают, что зима быстрая, снег выпадет сухим; если будет, не ждите зимы, будет грязь и слякоть »)
от 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) 27 октября 2017 г. 3:58 стр.м. (Пт) Растущая Луна в знаке Козерога	Ведение озимых овощных культур. Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, зеленые культуры, дерн многолетнего лука. Укрытие слабых зимостойких многолетних культур на зиму. Благоприятное время для засолки капусты .
от 27 октября 2017 г. 15:58 (пт) 30 октября 2017 г. 2:46 (пн) Растущая Луна в знаке Водолея	Дни неблагоприятные для посева, а также для полива и подкормки пастбищной зелени.Укрытие садовой клубники на зиму. Сбор растительных остатков, прикрытие компоста каким-нибудь твердым материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) 31 октября 2017 г. 23:59 (Вт) Растущая Луна в Рыбах	Комнатные посадки лука и чеснока, зеленые культуры на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав). Полив и жидкая подкормка дистилляционной зелени. Продолжение таблицы: Октябрь: Популярные приметы о погоде в октябре: Октябрь накроет землю листом и снегом. Гроза в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба не опадет чисто — дождитесь суровой зимы . Составлен по одному довольно интересному народному знаку (для Москвы, Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно отнять -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа … во Владивостоке: +7, Петропавловск-Камчатский: +9 часов.

Одно из самых популярных блюд на наших столах — соленая и квашеная капуста. Он богат целым комплексом витаминов и минералов, а количество витамина С больше, чем в цитрусовых.

Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунную систему и улучшают пищеварение, нормализуют уровень холестерина и сахара в крови.

С наступлением осени у нас возникает потребность в витаминах. Организм сигнализирует о наступлении холодов и об ослаблении иммунитета, и это проявляется в желании насладиться этим блюдом. Известно, что для профилактики ОРЗ и вирусных заболеваний достаточно ежедневно съедать 100 граммов кислой капусты.

В кулинарии существует множество рецептов ее приготовления, но так же, как капуста варится, она так же легко может испортиться. Считается, что вкус и качество маринования и маринования — во многом зависит от фазы луны.Бывают даже благоприятные и неблагоприятные дни маринования и маринования этого овоща.

Зачем собирают капусту по лунному календарю

Наши предки занимались сбором овощей после Покрова (христианского праздника). Важно учитывать, какая фаза луны будет во время приготовления. На практике это изучалось не один год, а то и не одно столетие, и были сделаны следующие выводы:

• В полнолуние или на убывающую луну — капуста будет мягкой и кислой.Готовый продукт станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
• В новолуние, а точнее на пятый-шестой день после новолуния нужно начинать закваску — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.

Перед тем, как засолить капусту, не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет спутник Земли, во время подготовки урожая овощей.

• Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и одновременно растущая Луна — надо приступить к работе.
• Когда Луна находится в созвездии Рака, Девы или Рыб — от маринования и ферментации овощей лучше воздержаться.

Также для уборки капусты следует правильно выбрать сорт, лучше всего, если он будет поздно. Кочаны для засолки должны быть белыми, плотными и крепкими. Во вкусе не должно быть горечи.

Перед обработкой необходимо удалить засохшие и промокшие, а также верхние зеленые листья.

Благоприятные и неблагоприятные дни 2019 года для засолки и квашения капусты

Январь. Первая половина месяца (с 1 по 6 число) неблагоприятная. В этот период убывающая луна, но с 12.01 по 18.01 — хорошее время для того, чтобы начать мариновать и закваски. Заготовленные в наши дни кочаны хорошо сохраняются и накапливают наибольшее количество сладости, которое необходимо для хорошего брожения. 19 и 20 января — растущая луна в созвездии Рака, 21 января — полнолуние, а затем убывающая луна, поэтому от брожения лучше воздержаться до конца месяца с 18 января.

Февраль. Последний зимний месяц февраль — это период, когда человеческому организму требуется как можно больше минералов и витаминов. Пора делать соленья из капусты. Во время закваски он не только сохранит все свои питательные свойства, но и повысит их. Лучшие дни для его обработки — с 11 по 13, так как в этот период растущая Луна находится в созвездии Тельца. С 19-го дня наступают неблагоприятные дни, связанные с полнолунием и убывающей луной.
марта. Первый весенний месяц, после 21 числа, время не благоприятное для солений. Это период полнолуния и убывающей луны. 8–20 марта — период новолуния, поэтому вы можете практиковать капусту, возможно, исключая 15, 16, 19, 20 числа, так как в эти дни Луна будет в неблагоприятном созвездии.

Апрель. Многие хозяйки предпочитают заквашивать капусту круглый год, чтобы овощное блюдо на столе было свежим, вкусным и полезным.Хорошее время для закваски и засолки в апреле — конец первой и второй декады месяца, а именно с 7 до 18 часов.

Май. В самый теплый и красивый весенний месяц природа проснулась и буйствовала зеленью. У многих еще есть капуста с прошлогоднего урожая, но ее ни в коем случае нельзя выбрасывать. За все время хранения в нем накопилось много сахара … В самый раз для его брожения и засолки. Первую половину месяца — с 6 по 18 число, за исключением 8, 9, 10, 13, 14 — можно квашить капусту.

Июнь. В более теплых регионах страны уже есть первые ранние овощи на грядках, в том числе капуста, но ранние сорта не подходят для засолки и закваски. Листья ранней капусты слишком нежные и не придадут блюду желаемого вкуса, однако консервированная с прошлого года капуста поздней капусты еще поддается ферментации. Благоприятные дни будут с 7 по 16 июня. С 17 числа наступают неблагоприятные дни.

июль. В июле нечего солить и заквашивать. А следующая закваска будет из нового урожая.

Август. В августе капусту можно только солить. Для этого используют кочаны раннеспелых сортов. Учитывая, что они слишком хрупкие и мягкие, стоит выбирать овощи максимально эластичные. 10 дней в этом месяце благоприятны для засолки, от 5 до 14 дней. Если такую ​​капусту заквасить, она превратится в смесь, похожую на кашу.
Сентябрь. С наступлением осени в сентябре среднеспелая капуста уже созрела на грядках дачников.Плотные и сочные кочаны можно использовать для маринования и квашения, хотя капуста хранится не так хорошо и долго, как позже. Заготовки из него изготавливают в небольшом количестве, ожидая созревания нужных сортов. С начала месяца и до 13 сентября — благоприятные дни для приготовления солений. Затем наступает фаза полнолуния и убывающей луны.

Октябрь. Пора созреть поздние сорта капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта, как Мидор, Женева, Слава и Белорусская.Выбирая кочан, следует обращать внимание на то, чтобы он был плотным и эластичным, белого или нежно-кремового цвета. Весом не более пяти килограммов. Лучшие дни для заготовки нового урожая — с 1 по 9, затем 30 и 31 октября.

Ноябрь. Самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году. Ничего страшного, если кто-то не успел убрать грядки, а капусту прихватили в первые морозы. Несмотря на легкое обморожение, он отлично подходит для солений.Дни для его подготовки, с начала месяца — с 1 по 11 ноября. Далее, с 12 по 27 дней — наступит неблагоприятный период, после которого до конца месяца дела могут быть продолжены.

декабрь. С наступлением первого месяца зимы — декабря лучшие дни для соленых и маринованных заготовок начинаются с 1-го. Поэтому, кроме капусты, хозяйки стараются замариновать все подготовленные к переработке овощи. Этот период заканчивается 11 числа.Затем наступает полнолуние и убывающая луна. С 28 декабря и до новогодних праздников квашение капусты можно продолжать. Это время строгого поста, перед рождественскими праздниками, и у вас на столе сытная, хрустящая и витаминно-соленая и квашеная капуста.

Капуста сама по себе низкокалорийный продукт, но если заправить его растительным маслом, она добавит пикантности вкусу и увеличит калорийность блюда.

Наши предки, готовя квашеную капусту впрок, заметили все приметы.Они смотрели как на фазу луны, так и на день недели, в который готовили. Считалось, что женские овощи солят и ферментируют в женские дни недели — среду, пятницу и субботу. Тогда соленья были отличными, хранились хорошо и долго.

Не менее важную роль при засолке и заквашивании капусты играет емкость. Раньше использовались деревянные кадки и бочки. В наши дни начали использовать стеклянные банки или эмалированные емкости, а кто-то использует пластиковые ведра.

Не храните капусту в алюминиевой посуде. Во время брожения металл окислится, а это негативно скажется на качестве продукта.

В какие дни ноября можно квашивать капусту. В какие дни лучше заквашивать капусту: что говорят хозяйки

Квашеная капуста из-за низкой калорийности является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов. Входящие в состав уксусная и молочная кислоты способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, шлаков и гнилостных бактериальных форм.Еще одно неоспоримое преимущество — регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение сахара в крови и снижение холестерина.

Когда я смогу запустить информированные растения в резервуар по Лунному календарю?. Кроме того, теперь вы можете часто давать простые рекомендации по распространению капусты в список рассылки для сильных. Помаживать чем квашеную капусту можно, взвешивая кочаны для женщин в лечебных целях. Как отчислить согласно приоритетному календарю, что так, и чем заняться в семье и.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму — один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминных садовых продуктов впрок. Если заквасить капусту в 2017 году по лунному календарю, то мы гарантированно получим не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но и витаминный продукт с длительным сроком хранения.

Для получения квашеной капусты высокого качества важно не только приготовить ее в оптимальный по лунному календарю день, но и срезать в самое лучшее время.Чтобы приготовление было качественным, овощ должен быть сочным. Больше всего сока в овощах, на растущей Луне в водных знаках: Раке, Рыбах, Скорпионах. Срезанная в эти дни капуста долго не хранится в свежем виде, но для брожения больше всего подходит. Конечно, время уборки головок могут выбрать только те люди, которые сами ее вырастили.

Не забывайте, что для того, чтобы капуста неизменно выходила острой и хрустящей, соли нужно брать не более двух процентов от веса корнеплода, в идеале одной столовой ложки с небольшой горкой на килограмм капусты.

При правильном брожении капуста может принести много пользы человеческому организму. Вкусные кисломолочные продукты богаты клетчаткой, а также отличаются повышенным содержанием фитонцидов, ферментов и витаминов. Тем более в таком продукте много витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Среднее количество — 100 грамм. — 38,0 мг. Также квашеная капуста содержит следующие компоненты:

Как правильно засолить капусту рецепты и советы. Подробные данные на 30.10.2017 г.

Самый неблагоприятный период для брожения — полнолуние.Если в это время работать с капустой, она получится безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует консервировать другие продукты, кроме свеклы. Не стоит ничего ферментировать, даже когда Луна в Раке, Рыбах и Деве.

Если вы ферментируете капусту в большом количестве, например, в большой кастрюле или даже в бочке — не стоит часто открывать крышку, это нужно, чтобы не ускорять процесс брожения, для квашеной капусты это не пригодится, если процесс брожения идет слишком быстро, а также при частом проветривании он может высохнуть.worldluxrealty.com

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень актуальный вопрос. Это вызывает бурные споры у опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

24 октября 2014 г. — Савельев а еще красный перец можно нарезать для пикантности, ням-ням и нарезать квадратами, а не соломкой) 24 октября 2014 г. — Галина Медведева (Божко): Марина, в капусте 2 ст. ложки уксуса или уксуса.кислота? 24 октября 2014 — Марина: уксус 9%

Лучше всего собирать овощи на убывающей луне, желательно через 3 или 6 дней после новолуния. Будет здорово, если вы заквасите капусту на растущей Луне в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве. Это сделает заготовку хрустящей и долго хранится. Важный! Вы также должны поставить овощ на стол по указанным знакам!

В какие дни лучше мариновать капусту. Последняя информация на 30.10.2017

Лунный календарь на январь 2017 подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее солеными огурцами и заквасами и январские лунные дни со сменой фаз Луны и для садоводов, огородников и цветников, всех, кто любит заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуние капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щи, солянки и в качестве начинки для пирогов.Соление капусты при убывающей луне, а также при полнолунии может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

© 2016 Благоприятный день. Все права защищены. Допускается перепечатка не более одной статьи с обязательным указанием автора (Татьяна Разумовская) и названия сайта — «Благоприятный день» в виде активной ссылки. Коммерческое использование материалов сайта запрещено.

Лунный календарь на май 2017 года подскажет благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее засолки и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Квашеная капуста — традиционное русское блюдо. Она считается поставщиком большого количества необходимых микроэлементов и витаминов. Но чтобы капуста была вкусной, требуется выдержать определенные условия ее уборки. В этом помогут народные приметы и лунный календарь.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. (обновлено).

Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и полностью готовы к брожению.Для этого можно использовать даже кочаны, слегка вздернутые первыми заморозками. Хранить не будут, а на брожение — все!

Наличие сильного антигистаминного свойства позволяет использовать сок квашеной капусты при лечении аллергических явлений. Отечественные диетологи характеризуют квашеную капусту как низкокалорийный продукт, который можно без ограничений назначать людям, страдающим лишним весом. Сок, богатый уксусной и молочной кислотами, способствует очищению кишечника и выводит из организма вредные вещества, токсины и гнилостную бактериальную микрофлору.

Лунный календарь на октябрь 2017 подскажет благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее засолки и закваски, а октябрьские лунные дни со сменой лунных фаз также полезны для садоводов, огородников и цветников, для всех, кто любит работать с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Лунный календарь на июнь 2017 подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а июньские лунные дни со сменой лунных фаз также пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Лунный календарь на февраль 2017 подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Это связано с тем, что Луна создает своего рода биополе, и именно во время роста Луны это биополе направлено из центра растения.После фазы роста луны биополе меняет свое направление и переходит в стадию направления внутри растения.

Видео рецепты засолки капусты. Срочная информация.

Традиционная русская закуска — квашеная капуста. Но далеко не все понимают, что опытные хозяйки при ее приготовлении руководствуются не только нюансами рецепта, но и в какие дни лучше квашить капусту. На первый взгляд это кажется смешным — готовиться к зиме только в определенные даты.Но практика показывает: действительно, в особые дни засолка имеет особый вкус!

Лунная тайна

Положение Луны влияет на вкус, аромат и безопасность квашеной капусты, а также других заготовок, солений и маринадов, поэтому лучше иметь под рукой Лунный календарь, составленный заранее с учетом учитывать астрологические характеристики месяцев в году. Но не будет лишним иметь общие знания о благоприятных и не очень хороших днях приготовления пищи.

Период, в который начинать мариновать капусту категорически не рекомендуется — полнолуние. Продукт будет мягким, невкусным и быстро испортится. Брожение стоит отложить даже в те дни, когда Луна находится в созвездиях Рака, Рыб и Девы.

Лучше всего начинать процесс во время убывающей луны — на третий или шестой день после новолуния. Идеальный вариант — когда спутник Земли находится в знаке Овна, Стрельца, Козерога, Тельца или Льва. Это обеспечит капусте хруст и долгую зиму.Бытует мнение, что подавать блюдо на стол с соблюдением этих нюансов необходимо, тогда похвала от гостей и домочадцев хозяйке гарантирована!

В какой лунный день лучше заквашивать капусту в 2017 году?

Октябрь и ноябрь считаются традиционными месяцами закваски капусты, потому что наши предки начали массовый сбор капусты после дней Сергия Капустника (8 октября) и Покрова (14 октября). Считалось, что чем позже срезать кочан, тем дольше он останется нетронутым.

Так как октябрь уже прошел, остановимся подробнее на будущем. В ноябре 2017 года рекомендуемые дни для варки капусты — 1, 2, 3, 21, 22, 23, 29, 30. Но самый «капустный» день из всех — 22 ноября!

В декабре брожение можно продолжить — с 26 по 29 число.

В какой день недели лучше заквашивать капусту?

По поверьям, готовить квашеную капусту нужно в «мужские» дни недели: понедельник, вторник, четверг.Тогда блюдо получится очень хрустящим. Однако заквашивать в среду или субботу не запрещено, но даже современные хозяйки отмечают, что такая капуста выделяет много сока и оказывается слишком мягкой и водянистой. Что касается воскресенья, то это единственный день недели, когда стоит отказаться от приготовления этого блюда. Это связано с давней традицией семейных посещений церкви — в этот день каждый должен окунуться в духовную жизнь, забыв о мирских, в том числе кухонных, заботах.

Наши бабушки точно знали, в какой день лучше заквашивать капусту, и передали эти знания нам, современным любителям домашних заготовок.Соблюдая эти простые правила, можно не только зимой удивить членов семьи отличным блюдом, но и быть уверенным, что приготовление не потеряет вкусовые качества целых семь месяцев!

Хорошая закуска — квашеная капуста! Капуста кислая почти в каждом доме с огородом. В квашеной капусте капуста хранится долго и сохраняет максимум полезных веществ.

Однако считается, что соление лучше в определенные дни. На выбор дней для ферментации капусты влияет Луна.Сейчас октябрь, так что пора выяснить, когда лучше всего заквашивать капусту в октябре 2017 года.

Сначала ферментируют кислые сорта, предназначенные специально для брожения (обычно это указывается на упаковке с семенами).

Затем, через 1-2 месяца можно заквашивать часть кочанов поздних сортов, оставленных на зимнее хранение. Дело в том, что особенность большинства позднеспелых сортов в том, что они не «доходят» сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахара и витаминов, а листья становятся сочнее.

Раннеспелые сорта вообще не подходят для маринования. Такая капуста быстро портится и не очень хорошо выходит на вкус.

Польза квашеной капусты

Молочная кислота не только не наносит вреда человеку, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам ферментации.

Капуста очень полезный продукт … Множество разных витаминов, в том числе редких, богатый минеральный состав и значительное количество клетчатки делают ее незаменимой в питании, ее нужно есть как можно чаще.

Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, передает ее полезные свойства … Рассол, содержащийся в продукте, тоже полезен. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов.

А витамин С, которого в этом овоще много, хранится в квашеной капусте без потерь. В то время как в свежих кочанах ее содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Какую капусту можно солить на зиму

Не все сорта капусты подходят для маринования.Чтобы получился качественный продукт при ферментации, овощ должен иметь достаточное содержание сахара. В этом случае процесс молочнокислого брожения будет наиболее успешным. Этому условию соответствуют сорта, созревающие в среднем и позднем периодах.

Внимание!
Не принимать для ферментации раннеспелые сорта. Заготовка будет некачественной и храниться не будет.

Позднеспелые сорта также не все подходят для ферментации.Многие поздние сорта этого овоща предназначены для зимнего хранения.

Сразу после уборки такая капуста содержит мало сахаров, ее листья недостаточно сочные, поэтому качественного брожения из нее получить не удастся. Но после пары месяцев хранения он уже вполне подходит для этих целей, так как успевает накапливать необходимый для брожения сахар.

Самые лучшие сорта для засолки — отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарочная, Харьковская зимняя, Московская поздняя.Особенно хороша квашеная капуста из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для брожения легко определить по внешнему виду и вкусу. Кочан должен быть почти белого цвета, листья сочные и сладкие.

Первый раз из сортов, которые высажены специально для ферментации. Через несколько месяцев, когда закончится первая партия, некоторые кочаны, оставленные на хранение, подвергают ферментации. Так что капуста не перекисится и всегда будет качественной.

Когда лучше солить капусту в октябре 2017 по лунному календарю

Ни для кого не секрет, что Луна влияет на все процессы на Земле. Это влияние не прошло через все живые существа, включая растения и микроорганизмы, в том числе ответственные за процессы брожения. В период полнолуния их активность максимальна.

Но он же у всех патогенных микроорганизмов, вызывающих процессы гниения, а значит, и порчу продуктов.Если в это время заквасить капусту, процесс пойдет очень быстро, но нет гарантии, что она будет хорошо храниться.

В новолуние активность всего живого минимальна. Следовательно, процесс брожения будет длительным, а качество готового продукта — низким. Исходя из этого, не стоит заниматься консервированием, в том числе заквашиванием кочанов, ни в полнолуние, ни в новолуние. Результат может быть неутешительным.

Лучшее время для заквашивания капусты

По лунному календарю в октябре брожение капусты можно производить с 22 октября по 27 октября.Этот день будет лучшим для брожения.

Капуста — один из самых полезных овощей. Он содержит большое количество клетчатки, витаминов групп A, B, E, P, а по содержанию витамина C может конкурировать с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организму сразу «требуется» квашеная капуста?

А все потому, что он понимает, что витаминами на зиму запасаться просто необходимо. Интересно, но в России 8 октября отмечали праздник Сергея Скита .

В этот день хозяйки квашили капусту и рассказывали разные истории. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но тем не менее важно точно знать, когда это стоит знать — когда квашеную капусту обжаривают на зиму.

Перед тем, как приступить к заквашиванию капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен Руси к этому занятию хозяйки подошли с особой ответственностью.

Какой насос выбрать для закваски

Кочан рекомендуется брать небольшого (среднего размера), белого или зеленоватого цвета, круглого, твердого и сочного. Овощ должен содержать оптимальное количество сахара для успешного процесса ферментации и сквашивания. Этому условию соответствуют поздно созревающие сорта капусты.

Никогда не используйте в качестве закваски капусту , которая слишком рано созрела — она ​​получается не хрустящей и быстро портится.

Следить за тем, чтобы капустные листья не были повреждены, не обглоданы насекомыми, гнили тоже быть не должно.Это не значит, что если на кочане есть одно отверстие, он не подходит для закваски капусты на зиму.

Просто удалите его и не используйте в своей закваске. Также посмотрите, чем полезна капуста — ее полезные свойства и витамины для здоровья.

• Среднеспелые сорта капусты начинают заквашивать в сентябре. Но хранить такую ​​заготовку нужно только в холодном месте.
• Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и становятся полностью готовыми к брожению.

Для этой цели можно использовать даже кочаны, слегка вздернутые первыми заморозками. Хранить не будут, а на брожение — все!

Считается, что луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

Квашеная капуста из-за низкой калорийности является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов.Входящие в состав уксусная и молочная кислоты способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, шлаков и гнилостных бактериальных форм. Еще одно неоспоримое преимущество — регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение сахара в крови и снижение холестерина.

Сейчас мы редко прислушиваемся к бабушкам и их советам. А у бабушек, знавших и соливших капусту по лунному календарю, становится все меньше и меньше. Но фазы луны все же влияют на засоление многих овощей.Но засолка капусты по лунному календарю — метод, проверенный многими поколениями.

Что можно делать на растущей луне? Вы можете приступить к строительству дома, заложить фундамент, переехать на новое место жительства, заняться посадкой в ​​саду и огороде, одолжить деньги, вложиться в инвестиционные проекты и т. Д. На этом этапе заживление ран происходит легче и быстрее. , поэтому реабилитационный процесс после операции можно проводить именно в этот период. Заговор на деньги, удачу и различные ритуалы лучше всего совершать прямо сейчас.

Большое количество химических веществ в виде нитратов в капусте также не окажет положительного влияния на закваску кочанной капусты, выращенная таким образом капуста отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах и на самом качестве этого ценного для нашего здоровья продукта. Вы можете быть полностью уверены не в купленной капусте для засолки, а в той, которую вы сами выращивали своими руками на дачном участке.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня.Если в банке недостаточно рассола, то вскипятите новый рассол той же концентрации и долейте. Банки закрываем пластиковыми крышками и опускаем в погреб.

Чтобы квашеная капуста оставалась острой, вкусной и хрустящей, нужно придерживаться фаз лунного календаря. Самый благоприятный период — растущая луна. Такие циклы, наступает сразу после после новолуния, они положительно влияют на процессы брожения.

Как правильно засолить капусту рецепты и советы.Эксклюзивная информация.

Время травления продолжается. Жительницы Уже несколько месяцев по краям закатываются банки с разными салатами, маринадами и прочими вкусностями, которые потом будут радовать нас всю зиму. Пришло время капусты.

Как быстро и вкусно заквашить капусту в банках, чтобы квашеная капуста была вкусной, хрустящей и при этом сохранила все свои полезные свойства? Наверняка вы знаете множество всевозможных рецептов засолки и квашения капусты, но мы предлагаем такой простой рецепт, очень простой и быстрый в приготовлении.Для этого быстрого рецепта квашеной капусты вам нужно взять следующие продукты:

Если приготовить квашеную капусту с соблюдением всех правил, она не только долго будет храниться, но и станет источником витаминов и минералов зимой. Прекрасные вкусовые качества позволят есть его в сыром виде и приготовить множество вкусных блюд.

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень злободневный вопрос. Это вызывает бурные споры у опытных хозяек.Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Но овощ обладает указанными свойствами только в том случае, если он был приготовлен правильно и по лунному календарю. Если приготовить его в неподходящие дни, препарат может заплесневеть или потерять вкус.

Для начала активного отпуска, который позволит быстро приспособиться к рабочему процессу, это тоже подходящий период. Несмотря на высокий жизненный потенциал, не забывайте посещать сауну, бассейн, старайтесь отключиться от повседневных забот, найдите время для отдыха и медитации.

Моя мама была большим мастером закваски капусты, она ферментировала ее в бочках: в одной с морковью. второй со свеклой, перекладывая целые кочаны. У меня нет такой возможности, а точнее помещения для хранения, поэтому вот уже много лет заквашиваю капусту в трехлитровых банках и храню в холодильнике. Сначала заливаю кипяченой водой с солью, банки три дня выдерживают при комнатной температуре. Затем добавляю сахар и кладу капусту в холодильник.

Лучший месяц для приготовления популярного блюда — октябрь.В какие дни маринование лучше всего работает и становится хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь его можно без проблем купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда поможет Интернет.

В какие дни лучше мариновать капусту. Вся актуальная информация по состоянию на 04.11.2017

Теперь мы расскажем вам о правильном выборе дневной закваски для капусты — в отличие от других заготовок на зиму, квашеная капуста должна пройти процесс брожения, и для этого нужно выбрать благоприятные лунные дни по календарю 2017 года.

На рынке внимательно относитесь к каждому кочану капусты. Ведь на вкус соленой и квашеной капусты влияет не только рецепт, но и сорт, качество и даже время нарезки. Некоторые хозяйки советуют заранее приобретать капусту для засолки, чтобы она немного полежала и «набирала сок».

Отечественные садоводы и хозяйки очень давно заметили, что полезные и вкусовые качества лучше всего сохраняются в капусте, которую заквашивали в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильным выбором сортов.Лучше всего использовать для ферментации для длительного зимнего хранения:

Капуста — отличный поставщик большого количества витаминов и минералов. Но чтобы он получился, следует соблюдать технологию его приготовления. Конечно, это влияет на вкус и время приготовления овоща, поэтому для того, чтобы все получилось идеально, следует придерживаться лунного календаря.

Обожаю квашеную капусту, поэтому собираю ее круглый год. Я, конечно, заметила, что бывают дни, когда он получается особенно хрустящим, возможно, это действительно связано с новолунием, обязательно проверю в следующий раз.Из собственных секретов могу рассказать, например, об употреблении яблочного уксуса … Я доливаю от полстакана до пяти килограммов капусты после того, как кона начинает пускать сок. Придает необычный вкус, только уксус должен быть домашним, а не домашним.

Многие опытные хозяйки, например, знают, что не стоит квашивать капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может быть плачевным. Также нежелательно выбирать дни для всех видов приготовлений, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся.Лучшими для пробелов считаются 3-я и 4-я фазы Луны, а также дни прохождения Луны в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем у каждого вида бланков есть свои нюансы, которые были учтены при составлении Лунного календаря на 2017 год. Удачи вам с бланками!

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щи, солянки и как начинка для пирогов.Соление капусты при убывающей луне, а также при полнолунии может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Лунный календарь на апрель 2017 года подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а лунные дни января со сменой лунных фаз также пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям работать с земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Однако высокое количество соли, используемой в препарате, предполагает диетическое ограничение.Не рекомендуется употреблять более 100-120 г в сутки. Придется отказаться или резко ограничить блюда из квашеной капусты при наличии следующих болезней:

Лучшие сорта для засолки отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша квашеная капуста из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для брожения легко определить по внешнему виду и вкусу. Кочан должен быть почти белого цвета, листья сочные и сладкие.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. Главные новости.

Если вы ферментируете капусту в больших количествах, например, в большой кастрюле или даже в бочке — не стоит часто открывать крышку, это необходимо, чтобы не ускорять процесс брожения, для квашеной капусты это не пригодится, если процесс брожения идет слишком быстро, к тому же при частом проветривании он может высохнуть. worldluxrealty.com

Лунный календарь на февраль 2017 подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Еще один момент, если заквашиваете овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки засохнут. Если говорить о днях недели, лучше всего работать в следующие дни: четверг, вторник и понедельник.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Когда солить капусту в ноябре

12232

Время солений продолжается.Жители региона по несколько месяцев закатывают банки с различными салатами, маринадами и прочими вкусностями, которые потом всю зиму будут радовать нас. Пришло время капусты.

Многих читателей «Алтайской правды» интересует, когда солить и заквашивать капусту в 2017 году по лунному календарю. Считается, что лучшие дни для маринования капусты — это дни растущей луны.

В ноябре 2017 года полнолуние — 4 ноября. Поэтому, если вы еще не засолили капусту, смело можете приступать к этому важному и ответственному делу.Правда, в начале месяца лунный календарь дает хозяйкам засолку всего пару дней.

Новолуние — 18 ноября. Тогда лучшие дни — с 22 по 30 ноября. В декабре 2017 года по лунному календарю солить капусту рекомендуется 1 декабря и с 22 по 31 число этого месяца.

Кстати, в нашей семье капусту традиционно солят 4 ноября, и она всегда получается вкусной, сочной и хрустящей.

Выбрать капусту

Для засолки отбирают кочаны беленые, созревшие.У незрелого кочана темно-зеленые листья. Они не такие сочные и горькие на вкус.

Лучше выбирать сорта местного производства. Зарубежная селекция направлена ​​на выращивание салата и подходит для длительного хранения капустных сортов и гибридов.

На рынке обращайте внимание на каждый кочан капусты. Ведь на вкус соленой и квашеной капусты влияет не только рецепт, но и сорт, качество и даже время нарезки.Некоторые хозяйки советуют заранее покупать капусту для засолки, чтобы она немного отдыхала и «набирала сок».

Кстати, кроме капусты не забудьте приготовить морковь. Его используют в большинстве рецептов. Не забываем о специях. Их выбор зависит от вашего вкуса и рецепта. Но в большинстве случаев без укропа, тмина и черного перца (обычно в горошине) не обойтись.

Рецепт вкусной капусты

Существует множество рецептов засолки капусты. Предлагаю вам «брендовый».Мы используем его в нашей семье на протяжении десятилетий. Самое главное — деревянная корыто и нарезка, специальный нож для измельчения капусты.

Крупные куски капусты складываем в корыто и шинкуем. К нарезанной капусте добавляют нарезанную на терке морковь. Как правило, все делаем на глаз: на 10 кг нашинкованной капусты кладем где-то 300-500 грамм моркови.

Также добавляется соль (без добавок), зерна укропа и другие специи по вкусу.Все перемешалось. Капусту раскладывают по берегам, утрамбовывают. Но не закрывайте крышку. Ставим банки в большую емкость (сок капусты может вытечь через верх банки), и ждем, пока он даст сок. Как правило, капуста должна сутки стоять в теплом помещении.

После этого можно закрыть крышку. Ставим в холодильник или убираем в погреб.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для рассола на 10 литров воды берем 1 кг соли. Рассол вскипятить и остудить.Капусту мелко нашинковать и опустить на 2-3 минуты в солевой раствор. Достаем из рассола, смешиваем с нарезанной на крупной терке морковью и плотно набиваем в банки.

Оставить в теплом помещении на два-три дня. Если в банке не хватает рассола, то вскипятите новый рассол той же концентрации и долейте. Банки закрываем пластиковыми крышками и опускаем в погреб.

У каждой хозяйки свои рецепты капусты. Главное, чтобы все делалось с душой.

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень актуальный вопрос. Это вызывает бурные споры у опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю его смазывать. Осенью и зимой без этой витаминной вкусняшки не обойтись. Хрустящие, ароматные, залитые ароматным маслом! Как вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, заметили, что сразу засолить на все сто процентов.Она хрустит, хранится отлично, рассол не растягивается. И в следующий раз вас разочарует, хотя и готовится по тому же рецепту. Получается мягкая, не хрустит, а рассол растягивается. Почему так происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуйте м объясним их по-современному.

Лучший месяц, подходящий октября для приготовления популярного блюда.В какие дни лучше всего посолить, чтобы получилась хрустящая корочка? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь его без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда выручит Интернет.

Наши бабушки не используют упал лунные календари. Но засолка всегда удавалась. В чем секрет? Они просто знали, что на растущую луну можно солить капусту или огурцы в бочках на зиму.У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

• Когда заквашивать капусту в октябре 2017 года по лунному календарю
• Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю
• Как выбрать капусту для засолки
• Квашеная капуста на зиму в домашних условиях — сколько соли
• Вкусные добавки, которые можно употреблять

Благоприятные дни в октябре

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Я уверен, что в эти дни вам хватит, чтобы засолить хрустящую капусту.

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСУ В НОЯБРЕ 2017 ПО ЛУННОМУ КАЛЕНДАРЮ

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

И октябрь, и ноябрь включают в себя достаточно дней, в которые можно безопасно квашить капусту.

КАК ВЫБРАТЬ КАПУСУ ДЛЯ ПРОДЕЛЕНИЯ

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата.

Иными словами, покупайте осенние средние и поздние сорта капусты. Собственников приусадебных участков возможно возможность высаживать нужные сорта на грядку. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРЕЗАТЬ

Для правильной нарезки используйте те специальные ножи или терки.С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Совет: морковь лучше всего мелко нарезать или натереть на корейской терке. Обычная терка для этого не подходит, цвет готового продукта может стать красным.

ПИЛЕНИЕ КАПУШЕК НА ЗИМУ В ДОМЕ — СКОЛЬКО СОЛЕЙ

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку.Почему ты спрашиваешь? Потому что, если немного посолить, будет такая неприятность, как «пластичность рассола». Если соль переложить выше нормы, готовый продукт есть не захочется. Есть правило солевой нормы, запомни и пользуйся!

• На килограмм уже нашинкованной капусты нужно ровно 20 граммов обычной каменной соли. Соответственно на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда используйте кухонные весы.

Совет: всегда используйте обычную крупную каменную соль.От йодированной морской соли лучше отказаться

быть немедленно.

ВКУСНЫЕ ДОБАВКИ, КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавить следующие добавки для изменения вкуса.

1. Яблоки тонко нарезанные
2. Клюква
3. Тмин
4. Свекла
5. Брусника
6. Айва
7. Чернослив
8. Красный болгарский перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру.Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Надо просто применить их на практике и порадовать свой дом вкусняшками.

КОГДА СОЛЯТЬ капусту В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВИЛЬНО

Если цель — заквашить капусту по лунному календарю на 2017 год, то нужно понимать, как все это работает. На самом деле здесь нет метафизики или заблуждений астрологов. Если бы речь шла о консервации на зиму, когда овощи были нарезаны, залиты маринадом и закатаны, то есть все процессы были остановлены, то лунный календарь не имел бы к этому никакого отношения.

Но, когда дело доходит до квашеной капусты, которая продолжает кочовать, лунный календарь очень поможет. Ведь движение сока растений напрямую влияет на процесс брожения. Как известно, чем лучше бродит капуста, тем вкуснее получается. Итак, когда же в 2017 году ферментируют лунную капусту? Великий .

общая информация

Как правило, процесс засолки капусты в квартирах и домах нашей страны начинается в сентябре, а заканчивается где-то к концу календарного года.Еще наши предки заметили, что в определенные дни закваска может идти хорошо и активно, но бывает, что все делается правильно и по любимому рецепту, а капуста просто не получается!

Важно! Наиболее благоприятными в процессе заквашивания капусты по лунному календарю 2017 или другого года являются дни растущей луны. То есть те циклы, которые происходят сразу после новолуния. В этот период максимально активны процессы брожения и кочанная капуста быстро ферментируется, получится хрустящей, невероятно вкусной и даже хранящейся долго.

В первый день растущей луны капусту можно легко заквашивать, а затем выбрать любой период за 12 дней до полнолуния. Кстати, в полнолуние тоже можно заниматься этими процессами. Но самой вкусной будет капуста, как утверждают многие хозяйки, которая заквашивается в середине цикла растущей луны. Что ж, перейдем от слов и общих рекомендаций к конкретике. Секреты!

Когда заквашивать капусту по лунному календарю 2017 в сентябре-декабре

В сентябре: 12-27 номер.Именно на этот период приходятся фазы растущей луны. Полнолуние первого месяца осени наступит 16 числа. Неблагоприятные дни для засолки капусты в сентябре — 15-26 числа. Кстати, пора подумать и купить билеты!

В октябре: отличный и лучший период для квашеной капусты — 1-15 октября. Полнолуние во втором месяце осени наступит 16 октября, но с 16 по 25 дни от проведения этого кулинарного процесса лучше отказаться.Или, можно даже сказать, таинства.

В ноябре: растущая луна в последний осенний месяц этого года приходится на период с 1 по 13 день, соответственно 13 ноября будет полнолуние. Абсолютно неблагоприятные дни для заквашивания капусты в ноябре — 12-24 ноября.

Декабрь: растущий спутник нашей планеты будет в период с 1 по 13 год, полнолуние зимой наступит 14 декабря. Кстати, (для православных).

Квашеная капуста в апреле. Капусту на зиму необходимо заквашивать на растущей луне

Лунный календарь на сентябрь 2017 года подскажет вам благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а также полезные сентябрьские лунные дни со сменой лунных фаз и для садоводов, огородников и цветников, всех тех, кто любит заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Не все сорта капусты подходят для маринования.Чтобы получился качественный продукт при ферментации, овощ должен иметь достаточное содержание сахара. В этом случае процесс молочнокислого брожения будет наиболее успешным. Этому условию соответствуют сорта, созревающие в среднем и позднем периодах.

Для засолки отбираются спелые кочаны осветленные. У незрелого кочана темно-зеленые листья. Они не такие сочные и горькие на вкус.

Хорошая закуска — квашеная капуста! Квашеную капусту делают почти в каждом доме с огородом.В квашеной капусте капуста хранится долго и сохраняет в себе максимум полезных веществ. Однако считается, что соление лучше в определенные дни. На выбор дней для ферментации капусты влияет Луна. Сейчас октябрь, так что пора выяснить, когда лучше всего заквашивать капусту в октябре 2017 года.

Как правильно засолить капусту рецепты и советы. Последние новости.

© 2016 Благоприятный день. Все права защищены. Допускается перепечатка не более одной статьи с обязательным указанием автора (Татьяна Разумовская) и названия сайта — «Благоприятный день» в виде активной ссылки.Коммерческое использование материалов сайта запрещено.

Кстати, кроме капусты не забудьте приготовить морковь. Его используют в большинстве рецептов. Не забудьте и о специях. Их выбор зависит от вашего вкуса и рецепта. Но в большинстве случаев незаменимы укроп, тмин и черный перец (обычно горошек).

Лунный календарь на ноябрь 2017 подскажет благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее засолки и закваски, а ноябрьские лунные дни со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Квашеная капуста в России уже давно. В то время, когда холодильников еще не было, это был отличный способ сохранить полезный продукт до весны. Когда этот овощ ферментируется, происходит процесс молочнокислого брожения с образованием молочной кислоты. Это натуральное вещество, содержащееся в организме человека. Это конечный продукт распада глюкозы, который выводится через почки.

Капуста — отличный поставщик большого количества витаминов и минералов.Но чтобы он получился, следует соблюдать технологию его приготовления. Конечно, это влияет на вкус и время приготовления овоща, поэтому для того, чтобы все получилось идеально, следует придерживаться лунного календаря.

Молочная кислота не только не наносит вреда человеку, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам брожения.

В какие дни лучше мариновать капусту.Резюме на сегодня.

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата. Другими словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту. У владельцев приусадебных участков есть возможность посадить в саду нужные сорта. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

Хозяйкам, любящим квашеную капусту, выбирая кочаны для засолки по лунному календарю на 2017 год, следует знать, что для засолки нужны плотные и крепкие кочаны белокочанной и только поздние сорта. Сразу предупреждаем, что сорта китайской или голландской капусты при засолке лучше не использовать, откажитесь от них, так как они совершенно не подходят для засолки.

Лунный календарь на май 2017 года подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз также пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Лунный календарь августа 2017 подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а августовские лунные дни со сменой лунных фаз также пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Лучше всего собирать овощи на убывающей луне, желательно через 3 или 6 дней после новолуния. Будет здорово, если вы заквасите капусту на растущей Луне в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве.Так заготовка получится хрустящей и сохранится долго. Важный! Вы также должны поставить овощ на стол по указанным знакам!

Во время варки, чтобы капуста была еще вкуснее, в нее можно добавлять свеклу, бруснику, яблоки, сливы и клюкву, различные травы и специи. И готовить его нужно только в хорошем настроении, иначе будет горчинка.

Новолуние — 18 ноября. Тогда лучшие дни с 22 по 30 ноября. В декабре 2017 года по лунному календарю солить капусту рекомендуется 1 декабря и с 22 по 31 число текущего месяца.

Помните, что квашеная капуста всегда должна быть в рассоле. если нужно выносить квашеную капусту сразу на несколько дней, но при этом не нужно каждый раз открывать крышку, сбросьте установившийся там особый микроклимат из кастрюли или бочки.

В наши дни хозяйки солят капусту обычно в банках или в большой эмалированной посуде. Однако всегда желательно учитывать время засолки капусты, если вам нужна хрустящая и в то же время нежная капуста.

Именно октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю мариновать его. Эта витаминная вкуснятина незаменима осенью и зимой. Хрустящие, ароматные, сбрызнутые ароматным маслом! Как вкусно, пальчики оближешь!

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. Все новости.

На рынке внимательно относитесь к каждому кочану капусты. Ведь на вкус соленой и квашеной капусты влияет не только рецепт, но и сорт, качество и даже время нарезки.Некоторые хозяйки советуют заранее покупать капусту для засолки, чтобы она немного полежала и «набирала сок».

Для заготовок лучше всего всего, подходит период новолуния или дни после него. Именно в эти благоприятные дни подают хрустящее и вкусное угощение … Соление капусты по лунному календарю — верный метод, проверенный многими поколениями и залог успеха.

Как быстро и вкусно заквашить капусту в банках, чтобы квашеная капуста получилась вкусной, хрустящей и при этом сохранила все свои полезные свойства? Наверняка вы знаете множество всевозможных рецептов засолки и засолки капусты, но мы предлагаем вот такой простой рецепт, очень простой и быстрый в приготовлении.Для этого рецепта быстрой квашеной капусты нужно взять следующие продукты:

Ранние сорта капусты к засолке непригодны. Но есть исключение из этого правила. Существует разновидность этого овоща, который после брожения хорошо хранится и имеет хорошее качество. Это номер один Polar 206. Он относится к среднеранним и созревает в течение 80-120 дней после прорастания. Побаловать себя такой квашеной капустой можно уже в конце июля-августе. Лучшее время по лунному календарю для его приготовления: в июле — 30 и 31 числа, а в августе — с 1 по 6.

Вы, наверное, заметили, что однажды засолка для вас успешна на все сто процентов. Хрустит, хорошо держится, рассол не растягивается. И в следующий раз разочарует, хотя готовится по тому же рецепту. Получается мягкая, не хрустит, а рассол держится. Почему это происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуем объяснить их по-современному.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму — один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминных садовых продуктов впрок.Если заквасить капусту в 2017 году по лунному календарю, то мы гарантированно получим не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но и витаминный продукт длительного хранения.

А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Вы согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Первый раз из сортов, которые высажены специально для ферментации. Через несколько месяцев, когда закончится первая партия, заквасите оставленные на хранение кочаны. Так что капуста не перекисится и всегда будет качественной.

Видео рецепты засолки капусты. Новости за этот час.

Квашеная капуста в России уже давно. В то время, когда холодильников еще не было, это был отличный способ сохранить полезный продукт до весны.Когда этот овощ ферментируется, происходит процесс молочнокислого брожения с образованием молочной кислоты. Это натуральное вещество, содержащееся в организме человека. Это конечный продукт распада глюкозы, который выводится через почки.

Польза квашеной капусты

Молочная кислота не только не наносит вреда человеку, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам брожения.

Капуста — очень полезный продукт. Множество различных витаминов, в том числе редких, богатый минеральный состав и значительное количество клетчатки делают его незаменимым в питании, его нужно есть как можно чаще. Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, придает ей полезные свойства. Также пригодится рассол, содержащийся в продукте. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов. А витамин С, которого в этом овоще много, сохраняется в квашеной капусте без потерь.В то время как в свежих кочанах ее содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

При сбраживании квашеной капусты на зиму

Осень — лучшее время для засолки капусты. В октябрьский период уже созрели маринованные сорта, прилавки завалены спелыми плодами по доступной цене .. Оптимальный вес кочана для засолки от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь по лунному календарю.Благоприятные дни — с 10 по 21 октября. Также по лунному календарю лучше всего заквашивать капусту:

• Дни, когда Луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или на Земле (Козерог и Телец).
• Кочанная капуста ферментируется на зиму исключительно при растущей луне.
• Если овощи нужно просто солить два дня, то для этого подходит убывающая луна на третий день после начала новолуния.

На 2018 год уже назначены дни, когда лучше всего заквашивать и солить капусту:

• Сентябрь 2018 г.Дни засолки начинаются с 10-го по 22-е.
• октября 2018 — с 10 до 19.
• ноября 2018 г. — с 8-15 и 19-20 ноября.
• декабря 2018 г. — с 8-13 и 16-21 декабря.

В первую очередь, кислые сорта созданы специально для брожения (обычно это указывается на упаковке с семенами). Как правило, это среднеспелые и средне-поздние сорта. Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, для маринования она больше подходит.

Одно из самых популярных блюд на наших столах — соленая и квашеная капуста.Он богат целым рядом витаминов и минералов, а количество витамина С выше, чем в цитрусовых.

Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение, нормализуют уровень холестерина и сахара в крови.

С наступлением осени у нас возникает потребность в витаминах. Организм сигнализирует о наступлении холодов и об ослаблении иммунитета, и это проявляется в желании полакомиться этим блюдом. Известно, что для профилактики ОРЗ и вирусных заболеваний достаточно ежедневно съедать 100 граммов квашеной капусты.

Существует множество рецептов ее приготовления в кулинарии, но так же просто, как приготовление капусты, она может так же легко испортиться. Считается, что вкус и качество маринования и брожения во многом зависит от фазы луны. Бывают даже благоприятные и неблагоприятные дни для маринования и заквашивания этого овоща.

Почему уборка капусты производится по лунному календарю

Наши предки занимались сбором овощей после Покрова (христианского праздника).Важно учитывать, какая фаза луны будет во время приготовления. Это изучается на практике не один год, а то и более века, и были сделаны следующие выводы:

• В полнолуние или на убывающую луну — капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт будет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
• В новолуние, а точнее на пятый-шестой день после новолуния нужно начинать заквашивать — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.

Перед тем, как засолить капусту, не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет находиться спутник Земли при приготовлении овощного препарата.

• Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и одновременно растущая Луна — нужно приступать к работе.
• Когда Луна находится в созвездии Рака, Девы или Рыб, лучше воздержаться от соления и квашения овощей.

Также для уборки капусты следует выбрать подходящий сорт, лучше всего, если он будет поздно.Кочаны для засолки должны быть белыми, твердыми и твердыми. Во вкусе не должно быть горечи.

Перед обработкой необходимо удалить засохшие и увядшие, а также верхние зеленые листья.

Благоприятные и неблагоприятные дни 2019 года для засолки и засолки капусты

Январь. Первая половина месяца (с 1 по 6 число) неблагоприятная. В этот период убывающая луна, но уже с 12.01 по 18.01 — хорошее время для начала засолки и закваски.Заготовленные в наши дни кочаны хорошо сохраняются и накапливают наибольшее количество сладости, которое необходимо для хорошего брожения. 19 и 20 января — растущая луна в созвездии Рака, 21 января — полнолуние, а затем — убывающая луна, поэтому от брожения лучше воздержаться до конца месяца с 18 января.

Февраль. Последний зимний месяц февраль — это период, когда человеческому организму требуется как можно больше минералов и витаминов.Пора приготовить соленья из капусты. Во время процесса брожения он не только сохранит все свои питательные ценности, но и умножится на них. Лучшие дни для его обработки — с 11 по 13, так как в этот период растущая Луна находится в созвездии Тельца. 19-го числа наступают неблагоприятные дни, связанные с полнолунием и убывающей луной.
марта. Первый весенний месяц, после 21 числа, время не благоприятное для солений. Это период полнолуния и убывающей луны.С 8 по 20 марта — период новолуния, поэтому можно заниматься капустой, если есть возможность, исключая 15, 16, 19, 20, так как в эти дни Луна будет в неблагоприятном созвездии.

Апрель. Многие хозяйки предпочитают заквашивать капусту круглый год, чтобы овощное блюдо на столе было свежим, вкусным и полезным. Хорошее время для закваски и засолки в апреле — конец первой и второй декады месяца, а именно с 7 по 18 число.

Май. В самый теплый и самый красивый весенний месяц природа проснулась и бунтует зеленью. У многих еще есть капуста с прошлогоднего урожая, но ее ни в коем случае нельзя выбрасывать. За все время хранения в нем накопилось много сахара … В самый раз для его закваски и засолки. Первую половину месяца — с 6 до 18, за исключением 8, 9, 10, 13, 14 — можно квашить капусту.

Июнь. В теплых регионах страны на грядках уже есть первые ранние овощи, в том числе и капуста, но ранние сорта не подходят для засолки и закваски.У раннеспелой капусты листья слишком нежные и не придадут блюду желаемого вкуса, однако сохранившиеся с прошлого года кочаны поздней капусты еще можно заквашивать. Благоприятные дни будут с 7 по 16 июня. С 17 числа наступают неблагоприятные дни.

июль. В июле уже солить и заквашивать нечего. А следующая закваска будет от нового урожая.

Август. В августе капусту можно только солить. Для нее используют кочаны раннеспелых сортов.Учитывая то, что они слишком хрупкие и мягкие, стоит выбирать овощи максимально упругие. 10 дней этого месяца благоприятны для засолки, это с 5-го по 14-е. Если такую ​​капусту заквашивать, она превратится в смесь, похожую на кашу.
Сентябрь. С приходом осени, в сентябре, на грядках дачников уже созрела среднеспелая капуста. Плотные и сочные кочаны можно использовать для маринования и маринования, хотя капуста не проживет так же долго, как поздняя капуста.Заготовки из него изготавливают в небольшом количестве, ожидая созревания нужных сортов. С начала месяца до 13 сентября — благоприятные дни для приготовления солений. Затем наступает фаза полнолуния и убывающая луна.

Октябрь. Пора созреть поздним сортам капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта, как Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан, следует обращать внимание на то, чтобы он был плотным и эластичным, белого или нежно-кремового цвета.Весом не более пяти килограммов. Лучшие дни для заготовки нового урожая — с 1 по 9, затем 30 и 31 октября.

Ноябрь. Самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году. Не страшно, если кому-то не удалось вовремя убрать грядки, а капусту подобрали первые заморозки. Несмотря на легкое обморожение, он отлично подходит для солений. Дни его сбора, с начала месяца — с 1 по 11 ноября. Далее, с 12 по 27 число наступит неблагоприятный период, после которого до конца месяца можно будет продолжать дело.

декабрь. С наступлением первого месяца зимы — декабря лучшие дни для солено-ферментированных заготовок начинаются с 1-го. Поэтому, кроме капусты, хозяйки стараются засолить все подготовленные ими к переработке овощи. Этот период заканчивается 11 числа. После этого наступает полнолуние и убывающая луна. С 28 декабря до новогодних праздников можно продолжать мариновать капусту. Это время строгого поста, до рождественских праздников, и на вашем столе сытная, хрустящая и богатая витаминами солено-квашеная капуста.

Капуста сама по себе низкокалорийный продукт, но если ее заправить растительным маслом, она добавит пикантности вкусу и повысит калорийность блюда.

Наши предки, готовя квашеную капусту впрок, заметили все приметы. Они смотрели как на фазу луны, так и на день недели, когда готовили. Считалось, что овощи женственные, маринованные и ферментированные в женские дни недели — это среда, пятница и суббота.Тогда соленья оказались отличными, хорошо и долго хранились.

Емкость играет не менее важную роль при засолке и квашении капусты. Раньше использовали деревянные кадки и бочки. В наше время стали использовать стеклянные банки или эмалированные емкости, а кто-то пользуется пластиковыми ведрами.

Не храните капусту в алюминиевых контейнерах. Во время брожения металл окислится, а это негативно скажется на качестве продукта.

Редкий дачник не выращивает на участке капусту.Кочаны хорошо хранятся в свежем виде всю зиму, а квашеная капуста давно завоевала сердца соотечественников. Сейчас октябрь, а капусту мы уже собрали. Часть его скоро отправится на хранение в кессон (кочаны мы предпочитаем вынимать из почвы вместе с пнем, складывать в авоськи и подвешивать вверх ногами). Мы традиционно измельчаем и сбраживаем несколько кочанов. А чтобы засолка прошла успешно, сделаем это в благоприятных дней по лунному календарю. … Максимум информации про когда лучше заквашивать капусту в 2018 году , мы постарались собрать в этой статье, на благо всех, кто планирует уборку капусты в ближайшем будущем. Присоединиться к 😉

1. Результаты изучения печатных источников
2. Народный календарь говорит …
3. Квашеная капуста по лунному календарю.

Соление — дело тонкое

Обломав множество источников, мы узнали много нюансов успешного засолки:

— Среднеспелая и среднепоздняя капуста начинает брожение.Готовить домашние заготовки она готова сразу после того, как ее уберут с огорода. Листья у такой капусты тонкие, сочные, хрустящие. Наиболее подходят для засолки сорта: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Подарок, Сибирячка. Но даже среднеспелую капусту лучше всего солить после первых осенних заморозков. В наши дни в кочанах накапливается больше сахара, и засолка получается намного вкуснее. Среднеспелая капуста, как правило, ферментируется в октябре .

— Поздние сорта рекомендуется заквашивать только через 2-3 месяца после сбора урожая.Дело в том, что позднеспелые сорта не «доходят» сразу, и они больше всего подходят для длительного хранения в свежем виде. Но часть урожая можно использовать и для засолки, только не торопитесь. Позднеспелые сорта обычно ферментируют в ноябре-декабре. .

Когда в России заквашивали капусту? …

Квашеная капуста — традиционное русское лакомство, и Народный календарь сохранил для нас даты, связанные с приготовлением этого блюда.

В древности нужно было успеть убрать капусту перед Воздвижением ( 27 сентября , по новому стилю).И эта информация из календаря не совпадает с рекомендациями современных овощеводов (убирать капусту после первых осенних заморозков, которые обычно бывают в начале октября). Однако отмечается, что Октябрь 3 (на Астафии) поздние сорта часто снимали, слегка замораживали, что придавало кочанам особый вкус.

А капуста соленая и квашеная по Народному календарю началась с Воздвижения, то есть г. после 27 сентября. … Капусту нарезали вместе, целыми семьями. Брожение сопровождалось песнями, шутками и разговорами. Пекли пирожки с капустой и угощали друг друга. По вечерам они собирались на посиделки, которые со временем стали называть «капустниками». Квашеной капусты хватило двух недель. Таким образом, в древности это был особый праздник, традиция, ритуал.

День 8 октября г. По Народному календарю зовется Сергей Капустник, Курятник. Отмечается, что у Сергея Капустника тоже было принято нарезать и заквашивать капусту, этот день был для этого исключительно благоприятным.К 8 октября уже наступают первые заморозки, и уже тогда хозяйки знали, что лучше солить капусту после заморозков, чтобы она не прокисала. Артемьевский день ( 2 ноября ).

Кроме того, наиболее подходящими днями недели для брожения являются «Женские дни»: среда, пятница, суббота. … Соленая капуста в эти дни будет иметь приятный вкус и хорошо храниться.

Маринование капусты по лунному календарю-2018

Давайте отвлечемся от прошлого и вернемся в настоящее… Современные садоводы и огородники предпочитают в своих делах придерживаться рекомендаций Лунного календаря (и у нас тоже, хотя это сделать сложно).

Считается, что луна оказывает сильнейшее влияние не только на развитие растений, но и на качество домашних препаратов. Кочанная капуста, сброженная в благоприятные дни, будет сочной, мягкой, но в то же время хрустящей; не скиснет и не испортится.

Интересно, что данные в разных лунных календарях могут отличаться.Думаю, именно здесь и происходит авторское видение ее компилятора. Кто-то ориентируется на фазу луны, кто-то на знак зодиака и так далее. В нашей домашней библиотеке есть три лунных календаря на 2018 год, и все мы ими пользуемся. Давайте взглянем? 😉

Когда лучше заквашивать / солить капусту в 2018 году:

Октябрь 2018

Благоприятные дни для засолки и засолки капусты в октябре 2018 по календарю из журнала «Моя Прекрасная Дача» , который мы регулярно выписываем:

• 2 октября 2018 года хороший день для маринования и консервирования,
• 21 октября — солим, заквашиваем, урожай закладываем на хранение,
• , но 19 октября с консервированием нужно быть осторожным.

Журнал «Хозяйственное хозяйство» (который мы читаем с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

• 2 и 3 октября хорошее время для консервирования и маринования,
• 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
• 20 и 21 октября — хорошее время для маринования и консервирования.

Ноябрь 2018

Почему-то эти же источники в ноябрьских выпусках не дают рекомендаций относительно благоприятных сроков засолки капусты.Тем не менее, приготовления не прекращаются, поэтому заглянем в другие источники: журнал «Сваты на даче» и газета «Дача» … Лунные календари на ближайший месяц называют следующие благоприятные даты для домашней кухни. :

• 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — время неблагоприятное для домашнего консервирования,
• 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для обработки и сохранения урожая,
• 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засолки капусты на длительное хранение.
• 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — дни неблагоприятные для домашнего консервирования,
• 19 и 20 ноября — хорошие дни для засолки капусты на кратковременное хранение.
• 21 и 22 ноября — можно засолить капусту на длительное хранение и приступить к консервированию урожая в домашних условиях.
• 25 и 26 ноября — хорошие дни для домашней еды.
• 30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

октябрь, ноябрь, декабрь 2018 г.

Благоприятные дни для засолки и засолки капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 сообщает нам лунный календарь из журнала «1000 советов дачникам» :

В октябре лучше всего солить и заквашивать капусту в середине месяца:

• с 13 по 17.

В ноябре благоприятными днями для засолки и квашения капусты будут дни:

• 1 и 2 ноября
• с 9 по 13 ноября
• с 18 по 23 ноября
• 27-29 ноября.

• 8-11 декабря
• 16-20 декабря
• 24-26 декабря.

Календарь квашеной капусты на стол

А среди интернет-календарей наиболее интересным нам показался тот, который опубликован на сайте «Мир космоса» , в нем все разложено, как говорится, по полочкам.На его основе мы составили сводную таблицу с примечаниями за октябрь, ноябрь и декабрь 2018 года … Мы распечатали ее и теперь используем. Советуем и вам 😉

Календарь-таблица на октябрь 2018: Секция закрыта

Календарный стол на ноябрь 2018 г .:

Дата и фаза луны	Выгодно:	Не рекомендуется:
1 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 23 лунный день	заготовка продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.
2 ноября Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день
3 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 25 лунный день	ВОЗМОЖНО:	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
4 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 26 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
5 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 27 лунный день		—
6 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 28 лунный день	заготовок впрок: сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой.	—
7 ноября Луна в фазе Новолуния, в знаке зодиака Скорпион, 29, 1 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	Новолуние — неблагоприятный период для садовода и огородника.
8 ноября Луна растет, в знаке зодиака Скорпион, 1, 2 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
9 ноября Луна растет, в знаке зодиака Стрелец, 3 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
10 ноября Луна растет, в знаке зодиака Стрелец, 4 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
11 ноября Растущая Луна в знаке зодиака Козерог, 5 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
12 ноября Луна растет, в знаке зодиака Козерог, 5, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
13 ноября Растущая Луна в знаке Зодиака Козерог, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
14 ноября Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 7 лунный день	консервы и другие заготовки на зиму, квашение, засолку.	—
15 ноября, Луна в фазе первой четверти в знаке зодиака Водолей, 8 лунный день	—	Этот день отличается нестабильной энергетикой. Это промежуточный этап между первой и второй фазами луны, в результате чего 8-й лунный день считается неблагоприятным для работы в саду и огороде.
16 ноября Луна растет, в знаке зодиака Рыбы, 9 лунный день	Благоприятный день для всех садовых работ.	—
17 ноября Растущая Луна в знаке зодиака Рыбы, 10 лунный день		—
18 ноября Луна растет, в знаке зодиака Рыбы, 11 лунный день	Рыбы — очень продуктивный знак, но конкретных рекомендаций по засолке капусты в этот день не давалось.	—
19 ноября Луна растет, в знаке зодиака Овен, 12 лунный день	ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина. В 12-й лунный день РЕКОМЕНДУЕТСЯ делать зимние приготовления, такие как маринование и маринование, а также урожай, у которых ботва съедобна.	—
20 ноября, Луна растет, в знаке зодиака Овен, 13 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка.	—
21 ноября Луна растет, в знаке зодиака Телец, 14 лунный день		—
22 ноября Луна растет, в знаке зодиака Телец, 15 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
23 ноября Луна в фазе полнолуния, в знаке зодиака Близнецы, 16 лунный день	ВЫГОДНОЕ В БЛИЗНЕЦАХ: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина. ПОЛНАЯ ЛУНА ВЫГОДНА: заготовки впрок: домашнее вино, маринование и маринование овощей и фруктов без термической обработки.	В полнолуние неблагоприятно: приготовление консервов, т.к. консервы, закатанные в консервные банки, в это время, как правило, взрываются.
24 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Близнецы, 17 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; консервирование с термической обработкой.	—
25 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 18 лунный день
26 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 19 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: засолка, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термической обработкой.	удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
27 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 20 лунный день		вынуть капусту из бочки, потому что капуста сохнет.
28 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 21 лунный день	заготовка продукции впрок: консервирование, квашение, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термической обработкой.	вынуть капусту из бочки, потому что капуста сохнет.
29 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 22 лунный день	заготовка продукции впрок: засолка, засолка капусты, варка варенья, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термической обработкой.	вынуть капусту из бочки, потому что капуста сохнет.
30 ноября Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Дева, 23 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.

Календарь-таблица на декабрь 2018 г .:

Дата и фаза луны	Выгодно:	Не рекомендуется:
1 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день		квашеную капусту выносить нежелательно.
2 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 25 лунный день	ВЫГОДНО: сушка плодов, зелени, корней лекарственных растений, варенье варенья, консервирование с термической обработкой. По капусте указаний нет.	—
3 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 26 лунный день	ВЫГОДНО: заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой; насчет капусты указаний нет.	—
4 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Скорпион, 27 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка сока и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
5 декабря Убывающая Луна в знаке зодиака Скорпион, 28 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка сока и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
6 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Стрелец, 29 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
7 декабря Луна в фазе Новолуние, 1-й лунный день, знак зодиака Стрелец	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
8 декабря Луна растет, в знаке зодиака Стрелец, 2 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засолка, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина;	—
9 декабря Растущая Луна в знаке зодиака Козерог, 3 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
10 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Козерог, 4 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
11 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 5 лунный день
12 декабря, Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 5, 6 лунный день	ВЫГОДНО: сбор цветов, плодов и семян лекарственных растений; рекомендаций по квашению капусты нет.	Луна в знаке Водолея — бесплодный знак
13 декабря Растущая Луна в знаке зодиака Водолей, 6 лунный день	ВЫГОДНО: сбор цветов, плодов и семян лекарственных растений; рекомендаций по квашению капусты нет.	Луна в знаке Водолея — бесплодный знак
14 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Рыбы, 7 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, компостирование. ВЫГОДНО: уборка черенков, стрижка газона, сбор трав, консервирование и другие заготовки на зиму, маринование, засолка.	—
15 декабря Луна в фазе Первой четверти в знаке зодиака Рыбы, 8 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста; нет рекомендаций по маринованию капусты	—
16 декабря Луна растет, в знаке зодиака Овен 9 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
17 декабря Луна растет, в знаке зодиака Овен, 10 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
18 декабря Луна растет, в знаке зодиака Овен, 11 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
19 декабря Луна растет, в знаке зодиака Телец, 12 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенных продуктов впрок, консервирование, засолка, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. РЕКОМЕНДУЕТСЯ: делать зимние приготовления, такие как маринование и соление, а также культур, у которых ботва съедобна.	—
20 декабря Луна растет, в знаке зодиака Телец, 13 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенных продуктов впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
21 декабря, Луна растет, в знаке зодиака Близнецы, 14 лунный день	РЕКОМЕНДУЕТСЯ заготавливать выращенную продукцию впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
22 декабря Луна в фазе полнолуния, в знаке зодиака Близнецы, 15 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина, выпечка, маринование и маринование овощей и фруктов без термической обработки.	В полнолуние НЕ благоприятно: приготовление консервов, потому что они потом взорвутся.
23 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 16 лунный день		удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
24 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 17 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
25 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 18 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка продуктов впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. Заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой.
26 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 19 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка продуктов впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой;	вынуть капусту из бочки, потому что она подсыхает.
27 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 20 лунный день	ВЫГОДНО: заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
28 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 21 лунный день	ВЫГОДНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
29 декабря Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Весы, 22 лунный день	РЕКОМЕНДУЕТСЯ подготовка к употреблению в будущем: варка варенья, консервирование, сушка.	—
30 декабря Убывающая Луна в знаке зодиака Весы, 23 лунный день	ВЫГОДНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
31 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Скорпион, 24 лунный день	ВОЗМОЖНО: закупка выращенной продукции впрок.Консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, приготовление сока и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—

Почему не получилась квашеная капуста?

Вы пытаетесь: выращивать, ухаживать и лелеять, потом собирать, готовить … Но в итоге квашеная капуста не работает! Он киснет, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, этому есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секреты-причины, по которым квашеная капуста оказывается невкусной:

• Если капуста позднего сорта была заквашена слишком рано (осенью, а не зимой).
• Если капуста после уборки сильно заморозится, она будет иметь сладковатый вкус и неприятный запах.
• Если в капусте накопилось много нитратов (что приводит к частой подкормке азотными удобрениями, большим дозам навоза при выращивании).
• Неправильно ферментировали: долго держали на тепле (более 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (для выхода излишка углекислого газа, образующегося при брожении).

Надеемся, ваша квашеная капуста отлично подойдет к сезону 2018! Лунный календарь поможет выбрать благоприятные дни для засолки и брожения. Будем рады, если вы поделитесь своим мнением в комментариях, когда лучше мариновать / квашивать капусту 😉

Хозяйкам, любящим квашеную капусту, выбирая кочаны для засолки по лунному календарю на 2017 год, следует знать, что для засолки нужны плотные и крепкие кочаны белокочанной и только поздние сорта.

Сразу предупреждаем, что сорта китайской или голландской капусты при засолке лучше не использовать, выбросить их, так как они совершенно не подходят для засолки.

Большое количество химических веществ в виде нитратов в капусте также не окажет положительного влияния на закваску капусты, выращенная таким образом капуста отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах и на самом качестве этого ценного для нашего здоровья продукта. Вы можете быть полностью уверены не в купленной капусте для засолки, а в той, которую вы сами выращивали своими руками на дачном участке.

Если вы все же приобрели капусту для закваски в овощном магазине или на колхозном рынке, то перед ее употреблением (подготовкой к засолке) следует очистить ее от верхних листьев, которые обычно грязные и вялые.

Капусту можно попробовать перед покупкой. Если капуста с горечью — плохой знак, лучше такую ​​капусту с таким вкусом в 2017 году не солить и не заквашивать, на закваску она не подходит.

Для начала рассмотрим основные правила «приготовления» квашеной капусты.Их несколько, и все они обязательны к использованию:

1. Лучше брать поздние сорта капусты.
2. Кочаны должны быть твердыми.
3. Пни необходимо вырезать.
4. Овощ нарезать очень тонкими полосками.
5. Бродят только на растущей луне.
6. Чтобы капуста стала хрустящей, в нее добавляют листья хрена.
7. Если вам не нравится столовый уксус, вы можете заменить его яблочным уксусом, аспирином или лимонным соком.
8. Насчет необходимого количества соли все очень просто — утрамбовывать измельченный овощ в банке и рассыпать соль по всей площади, этого будет достаточно.
9. Не используйте йодированную соль, иначе капуста будет иметь неприятный вкус.

Наши бабушки не пользовались лунными календарями. Но засолка у них всегда была удачной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущей луне.

У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Не все сорта капусты подходят для маринования. Чтобы получился качественный продукт при ферментации, овощ должен иметь достаточное содержание сахара. В этом случае процесс молочнокислого брожения будет наиболее успешным. Этому условию соответствуют сорта, созревающие в среднем и позднем периодах.

Позднеспелые сорта также не все подходят для ферментации. Многие поздние сорта этого овоща предназначены для зимнего хранения. Сразу после уборки такая капуста содержит мало сахаров, ее листья недостаточно сочные, поэтому качественного брожения из нее получить не удастся.Но после пары месяцев хранения он уже вполне подходит для этих целей, так как успевает накапливать необходимый для брожения сахар.

Лучшие сорта для засолки отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша квашеная капуста из старых отечественных сортов Славы и Белорусской.

Пригодность для брожения легко определить по внешнему виду и вкусу. Кочан должен быть почти белого цвета, листья сочные и сладкие.

Первый раз из сортов, которые высажены специально для ферментации. Через несколько месяцев, когда закончится первая партия, заквасите оставленные на хранение кочаны. Так что капуста не перекисится и всегда будет качественной.

Среднеспелые сорта этого овоща начинают созревать в сентябре, сообщает портал Росрегистра. Заквашивать капусту в эти периоды можно, если есть холодное место для хранения продукта. К концу октября поздние сорта полностью готовы к употреблению.

Кочаны, слегка подкрепленные легкой заморозкой, больше подходят для маринования. Он не будет долго храниться в свежем виде, но соберет больше сахаров, что очень важно для брожения.

Чтобы квашеная капуста была по-настоящему вкусной и хрустящей, имела полезные свойства и хранилась до весны, очень важно соблюдать правильные сроки брожения. Наши предки знали это, поэтому варили овощ только на растущей луне и в определенные дни.Для этого больше всего подходят пятый и шестой дни лунного календаря.

Знак зодиака, под которым находится этот день, тоже очень важен. Дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Рыб и особенно Девы, совершенно не подходят для брожения. Наиболее подходящими считаются дни Овна, Стрельца, Тельца. Но самая вкусная — это квашенная в Козероге капуста.

Считается, что Луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты.Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

Когда заквашивать капусту в октябре 2017 года: 27 октября — лучший день для заквашивания капусты
В октябре 2017 года даты с 22 по 27 октября считаются благоприятными днями для маринования капусты, а 27 октября — лучшим днем!

В ноябре тоже можно заквашивать капусту, причем лучше это делать с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября и с 29 по 30 ноября.И самое благоприятное время для этого — 22 ноября!

В декабре мы будем бродить с 26 по 29 числа.

Капуста на закваске должна быть крепкой. Оптимальный вариант — овощная нарезка сразу после небольшого мороза. Саму закваску лучше всего делать, пока Луна находится в Овне, Стрельце или Льве. В это время белоголовые овощи можно собирать в больших объемах.

Во время варки, чтобы капуста была еще вкуснее, в нее можно добавлять свеклу, бруснику, яблоки, сливы и клюкву, различные травы и специи.И готовить его нужно только в хорошем настроении, иначе будет горчинка.

В ноябре капусту солить лучше всего в конце месяца.

В октябре и ноябре достаточно дней, когда можно безопасно заквашивать капусту.

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата.

Другими словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту. У владельцев приусадебных участков есть возможность посадить в саду нужные сорта.Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово.

Следите внимательно, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

Для правильной резки используйте специальные ножи или терки, сообщает сайт Росрегистра. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть вкусно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Классический рецепт без добавок.Многие любители могут добавлять следующие добавки для различных вкусов.

• Яблоки — тонко нарезанные
• Клюква
• Свекла
• Брусника
• Чернослив
• Красный болгарский перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру. Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Вам остается лишь применить их на практике и порадовать своей домашней вкусняшкой.

Как приготовить идеальную квашеную капусту — все дело в температуре!

Кто не любит домашнюю квашеную капусту?

Я уже упоминал, что люблю свежую домашнюю квашеную капусту? Он острый, хрустящий и невероятно вкусный.Когда я была маленькой, я помню, как мой отец покупал в магазине консервированную квашеную капусту и ел ее. Он всегда предлагал мне немного, и я время от времени ел это, потому что это было похоже на соленый огурец, а мне нравились соленые огурцы. Но консервированная квашеная капуста мне не понравилась.

Перенесемся примерно на 20 лет вперед, и я вложил деньги в свой первый немецкий кувшин для приготовления квашеной капусты, потому что слышал, что это действительно полезно для тела, и делал все, что мог, чтобы быть здоровым. Следуя рецепту, который прилагался к кувшину, я смог приготовить одни из лучших, самых аппетитных блюд, которые я когда-либо пробовал.Итак, я пристрастился к квашеной капусте домашнего брожения. К счастью, моя первая попытка была зимой, потому что, в то время я не знал, что получается отличная квашеная капуста, все зависит от комнатной температуры.

Вам также могут понравиться:

Все, что вам нужно знать о выращивании Коул-культур

Выращивайте высокопроизводительный сад, Серия 11: «Выращивание капусты до полного генетического потенциала»

Зелень горчицы: что нужно знать перед выращиванием (с рецептом)

Идеальная квашеная капуста — все при температуре

Я приготовил несколько партий необыкновенной квашеной капусты зимой и весной, но к тому времени, когда наступило лето, температура на улице достигла 90–100 ° F.Несмотря на то, что наш дом из тюков соломы поддерживал комфортную для нас температуру и намного ниже экстремальных температур на улице, в помещении она все еще находилась в диапазоне 80–83 ° F. Поэтому, когда моя квашеная капуста перестала расплываться, как обычно, я заподозрил, что что-то не так. По прошествии 3 недель я открыл свой горшок. Я был не в восторге от того, что обнаружил плесневую, слизистую, мерзкую мерзость. Мягко говоря, было обидно. Поэтому я провел небольшое исследование, чтобы выяснить, что произошло. Именно тогда я узнал, что комнатная температура для заквашивания квашеной капусты должна постоянно находиться в диапазоне 65–72 ° F.Я не пессимист, поэтому не скажу, что летом нельзя варить квашеную капусту. Но вам нужно будет убедиться, что вы можете поддерживать идеальную температуру для этого. Мы живем в средиземноморском климате с прохладной зимой и жарким летом. Мы также живем вне сети. Но не все живут в таком климате или такой ситуации, поэтому, если вы живете в месте, где круглый год поддерживается хорошая прохладная температура, вы, вероятно, можете сбраживать квашеную капусту в течение всего года. Точно так же, если вы живете в жарком и влажном климате, но поддерживаете кондиционер в хорошем и прохладном состоянии в течение всего года, у вас, вероятно, тоже не будет никаких проблем.

В нашем средиземноморском климате нам нелегко выращивать капусту летом. Просто становится слишком жарко, поэтому доступность капусты ограничена или равна нулю, если мы выращиваем ее дома. Хорошая новость — капуста всегда в наличии. Обычно на наполнение кувшина уходит около 6 кочанов, поэтому купить капусту в магазине не так уж дорого. В более прохладном климате, где капуста хорошо растет летом, должна быть возможность готовить квашеную капусту круглый год прямо из капусты, которую вы выращиваете в собственном саду.

Я обычно готовлю плотно упакованный галлон квашеной капусты на каждую партию, и она хорошо хранится в холодильнике в течение 2+ месяцев. Я не уверен, сколько еще это продлится, потому что в нашем доме никогда не бывает так долго, пока все не сожрёт.

Вам также могут понравиться:

9 простых эффективных пробиотиков, которые можно приготовить дома

Заквашивайте свой корм для более здоровых и счастливых цыплят

Супер простая ферментированная капуста в стиле кимчи!

Как приготовить идеальную квашеную капусту домашнего брожения с кувшином или без него

Если вы думаете о том, чтобы попытаться сбродить собственную квашеную капусту, но немного сомневаетесь, стоит ли покупать горшок из-за цены, есть хороший вариант домашнего приготовления.Попробуйте использовать стеклянную банку для консервирования с пластиковой завинчивающейся крышкой. Вы можете просверлить отверстие в крышке и использовать прокладку, чтобы закрепить устройство для брожения, подобное тем, которые используются для брожения спирта. Шлюз можно купить в Интернете, и они очень дешевые. Вы можете собрать подобное самодельное решение менее чем за 5 долларов, или вы можете забрать Perfect Pickler , который уже собран. Я часто использую этот метод, особенно если я не хочу ждать 3–4 недели с получением глиняной посуды. Этот метод требует около 4 дней брожения вне холодильника, затем его охлаждают еще на неделю и продолжают брожение в холодильнике.Вкус действительно хороший, но не такой, как у настоящей квашеной капусты, ферментированной в квашеной посуде.

Еще одна хитрость, которую я усвоил при приготовлении квашеной капусты, заключается в том, что когда я готовлю капусту, я обязательно нарезаю ее тонкими ломтиками, а затем добавляю 1-1 / 2 чайных ложки розовой гималайской соли на каждый кочан после того, как измельчаю его. В соли не должно быть йода, поэтому обычная поваренная соль не подойдет. Йод препятствует росту полезных бактерий. Кроме того, гималайская соль содержит много полезных минералов.

Сначала я режу капусту. Вы можете использовать мандолину, кухонный комбайн или просто нож и разделочную доску. Только убедитесь, что он не коренастый и не однородный по размеру. Однородность обеспечивает хорошую консистенцию готового продукта.

В этот момент я просто засовывал измельченную капусту в кувшин, посыпал ее солью, а затем утрамбовывал трамбовку — но сок никогда не выделялся должным образом. После того, как я закончил капусту и положил сверху камни, мне всегда приходилось добавлять рассол и заливать им готовую капусту и камни, чтобы погрузить их в рассол.

Но теперь, после того, как я был просветлен некоторыми опытными производителями квашеной капусты, я положил нашинкованную капусту в большую миску и посыпал ее солью. Затем начинаю месить и втирать соль в капусту. Это не займет много времени, может быть, несколько минут, и вы заметите, как капуста начинает вянуть, когда начинает течь сок. В этот момент я кладу капусту в кувшин вместе со всем выделившимся соком. Повторив это со всеми кочанами (я делаю только по одному), я кладу косточки поверх капусты в кувшин и накрываю крышкой на несколько часов.

И вот, сок начинает покрывать камни. Теперь, если необходимо, я все еще наливаю немного рассола, чтобы убедиться, что на камни есть хотя бы 1 дюйм сока / рассола, прежде чем я закрываю крышку в последний раз и наливаю воду в резервуар кувшина, чтобы запечатать Это. Вкус этой не разбавленной версии настолько хорош, потому что она сбраживается почти в чистом соке. И плотность питательных веществ намного лучше, чем просто использование соленой воды.

Прислушайтесь к размытым звукам, когда он начинает бродить — это очень хороший знак.Мне нравится думать об этом как о пении квашеной капусты.

В квашеной капусте, которую я готовлю в банке, обычно достаточно сока без добавления рассола, потому что нет камней, которые можно было бы покрыть. Но я нашинковываю, солю и месю / массирую капусту так же, как и в горшочке. Я оставляю немного свободного пространства над головой, а затем устанавливаю воздушный шлюз, наполняя его водой до нужной отметки. Вуаля, он готов к брожению в красивом прохладном месте в течение 4 дней. Не забудьте поставить его на тарелку, так как иногда сок будет переливаться через воздушный шлюз, когда кислород выходит из банки.Это нормально.

Вы можете проявить творческий подход к квашеной капусте, добавив пурпурную капусту, чтобы придать ей красивый розовый цвет. Вы также можете добавить такие специи, как семена укропа, семена горчицы, кориандр, тимьян, лавровый лист, майоран, чеснок, лук, хрен и другие. Мне нравится каждый раз делать это немного по-другому, для разнообразия. Так никто не устанет есть это.

Вам также могут понравиться: «5 рецептов дегидратора для домашних фруктов и овощей»

Польза квашеной капусты домашнего брожения для здоровья

Что касается здоровья квашеной капусты, то это один из лучших источников пробиотиков, которые вы можете получить.Живой и процветающий, он принесет пользу вашему организму, не говоря уже об экономии за счет отсутствия необходимости покупать сомнительные пробиотики, которые могут быть дорогостоящими и не всегда жизнеспособными.

«Квашеная капуста, наверное, одна из самых здоровых продуктов», — пишет викарий Себастьян Кнайп. Капитан Джеймс Кук представил квашеную капусту для здоровья всей команды корабля. Благодаря высокому содержанию витамина С, этот ферментированный овощ защитил многих моряков от цинги, «морской чумы».

Последние научные исследования подтверждают многовековой опыт натуральной и популярной медицины: клетчатка поддерживает здоровое пищеварение и снижает уровень холестерина.Молочнокислые бактерии важны для накопления и поддержания здоровой кишечной флоры. Противоязвенный фактор защищает пищеварительную систему от язв желудка и кишечника. Так что приготовлением квашеной капусты я буду заниматься всю оставшуюся жизнь. Понимаете, это беспроигрышный вариант. У него божественный вкус, и он мне тоже полезен!

Что вы думаете?

Каковы ваши лучшие советы и рекомендации по приготовлению вкусной домашней квашеной капусты? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

________________________

Это обновленная версия статьи, изначально опубликованной 24 июня 2015 г.В настоящее время автор может быть недоступен для ответа на комментарии, однако мы рекомендуем участникам нашего сообщества присоединиться к нам, чтобы поделиться своим опытом и ответить на вопросы!

Grow Network является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы наша команда могла получать вознаграждение за рекомендацию наших любимых продуктов! Мы можем заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы купите товар после нажатия одной из наших ссылок.Спасибо за поддержку TGN!

(Посещали 7 374 раза, сегодня 3 раза)

Grow Network — это глобальная сеть людей, которые сами производят еду и лекарства. Мы самые крутые исследователи заднего двора на Земле! Мы постоянно делимся друг с другом, открываем и работаем вместе, чтобы опробовать новые пути к устойчивому образу жизни, при этом восстанавливая связь со «старыми способами», которые ускользают в современном мире.

No related posts.