Мушмула фрукт что: Мушмула фрукт – полезные свойства — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Мушмула фрукт – полезные свойства

Фрукт Мушмула также известен под именами «нисперо», «локва» или «шесек». Выращиванием этого фрукта занимались еще древние греки и римляне три тысячи лет назад, и по сей день этот фрукт глубоко почитаем в Японии и Израиле.

Мушмула является близким родственником боярышника, айвы и груши. Спелый фрукт мушмула похож по консистенции на яблочное пюре, а вкус его сочетает в себе всю лучшее от груши, абрикоса (с которым мушмула очень похожа даже внешне), яблока и земляники.

ОСНОВНЫЕ СОРТА МУШМУЛЫ

Ботаники насчитывают более 30 сортов этого растения, но самыми распространенными является Германская Мушмула и Мушмула Японская.

ГЕРМАНСКАЯ МУШМУЛА

Основным регионом произрастания германской мушмула являются страны Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европы. Дерево Германской мушмулы может достигать 3-х метров в высоту и цветет великолепными крупными цветам, которые наполняют пространство вокруг неповторимым ароматом. Многие жители стран азиатского региона высаживают это растение для украшения своих участков, а после наступления первых заморозков можно насладиться и вкусом экзотического фрукта в полной мере. Пока плод не подмерзнет, его мякоть не станет мягкой, но если погода в регионе все же сохраняется теплой, то вымачивание плодов мушмулы в соляном растворе в течение нескольких дней может довести

фрукт до нужной кондиции зрелости.

ЯПОНСКАЯ МУШМУЛА

В отличие от германской, японская мушмула способна достигать более чем 7 метров в высоту, что значительно затрудняет сбор плодов, поэтому растение своевременно подрезают. Основными регионами произрастания японского сорта является Япония (что вытекает из самого названия сорта), а также Израиль, Испания и Бразилия. Плоды японской мушмулы становятся съедобными уже в апреле-июне.

ПОЛЬЗА МУШМУЛЫ

По химическому составу плоды мушмулы довольно близки к яблокам, богаты пектином, бета-каротином, фолиевой кислотой, витамином А, который поддерживает остроту зрения и здоровый вид кожи. Благодаря содержанию дубильных веществ, мушмула прекрасно стимулирует пищеварение, а пектин в ее составе абсорбирует ненужное в кишечнике. К тому же мушмула является достаточно низкокалорийным фруктов (всего 52-56 калорий) и дарит чувство сытости на долгое время, благодаря обилию природных сахаров и клетчатки в мякоти. Вы можете практиковать разгрузочные дня на мушмуле, только помните, что употребить, без побочных эффектов можно не более одного килограмма спелой мушмулы в день.

На основе экстракта мушмулы специалисты косметического рынка Европы получают действенные средства против выпадения волос, а Японцы особо почитают тоники для лица домашнего приготовления, которые делаю из смеси мягкого пюре мушмулы и саке.

МУШМУЛА В КУЛИНАРИИ

Из вкуснейшей мякоти мушмулы получаются незабываемые джемы и варенья, а испанская кухня почитает соусы к мясу из мякоти этого экзотического фрукта. Благодаря сладости и содержанию в мушмуле лимонной и яблочной кислоты, этот фрукт прекрасно сбраживается, а вино или ликер из мушмулы способны поразить глубиной вкуса и букетом аромата даже искушенного ценителя.

К сожалению, этот вкуснейший фрукт не может храниться долго, достаточно короткий срок жизни вкуснейших плодов и ограничения в транспортировке делают его желанным, но редким лакомством для тех, кто хоть раз пробовал мушмулу на вкус. Купить мушмулу в Москве с доставкой на дом, в ресторан или в магазин вы можете в каталоге Фруктовой почты. Хранить мушмулу следует в темном месте, обернув каждый плод бумагой во избежание соприкосновения плодов, а когда вы будете наконец готовы насладиться вкусом спелой мушмулы, то не забудьте очистить плод от грубой кожи, потому что в мушмуле кушают только нежнейшую мякоть.

Мушмула или японская слива — интересный и перспективный нишевый фрукт (видео) • EastFruit

Этот вкусный и полезный фрукт часто путают с боярышником. Но это совсем не боярышник, хоть они и родственники. EastFruit подготовил для Вас короткое видео об этом интересном, полезном и вкусном продукте.

Видео можно посмотритеть по ссылке.

Русскоязычное население Центральной Азии называет его «боярка» и очень сильно ошибается, потому что это разные фрукты. Соответственно названия дулона, дулоне или доляна – это производное от персидского названия Dullonia («ду», значит «два», «лона» значит «гнездо», то есть получается «двудольный») и это тоже «боярышник», а вот мушмула — это другой продукт и другое растение.

В отличии от боярышника, мушмула – растение субтропическое, которое цветет в декабре. Это создает риск промерзания цветков при температуре ниже минус 5. А вот боярышник (глод), напротив, не боится холодов и растет в горных зонах, в континентальном и умеренном климате. Поэтому его часто можно встретить в продаже, например, на горных перевалах Таджикистана.

В Италии этот фрукт называют несполо (nespolo), nispero (нисперо) в Китае – pipa, а на английском, обычно, loquat (локвит, локва), в Израиле – шисек или шесек. Встречается также название Azarole Thorn, Lazzerolo и Azzarolo. Однако, чаще всего в странах постсоветского пространства данный фрукт называют мушмула (мушмала) или японская слива.

Если боярышник в Грузии в розницу продают по $1 за кг, то мушмулу – в пять раз дороже! Израиль является достаточно крупным экспортёром мушмулы. Экспортирует мушмулу и Испания — 60% мушмулы, выращенной в Андалусии, экспортируется в Италию.

Мушмула легко портится и плохо переносит транспортировку. Поэтому она менее популярна в северной Европе, так как раньше просто не доезжала. Но при обеспечении «холодной цепочки» и соответствующей упаковки ее экспортируют даже из Австралии!

Кисло-сладкий вкус мушмулы можно описать как купаж яблока, персика и абрикоса – его обычно употребляют в свежем виде. Также мушмула идет в варенье, используется как начинка для пирогов и в алкогольных настойках. Попробуйте смузи из мушмулы в сочетании с зеленью (например шпинатом) – это очень вкусно и полезно.

Мушмула – это продукт диетический. Плоды фруктов мушмулы низкокалорийные, по химическому составу близки к яблоку, богаты пектином и клетчаткой, и являются отличным источником витамина А и фенольных флавоноидных антиоксидантов; также содержат калий, некоторые витамины группы В и витамин С.

Читайте также: Виноградный лист как бизнес или сколько денег приносит долма?

Мушмала известна уже более тысячи лет в Японии и Китае. Оттуда она попала в другие страны и очень хорошо прижилась в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и на Кавказе. Его выращивают как в коммерческих целях, то есть для производства вкусных и полезных фруктов так и используют в ландшафтном дизайне.

Фрукт субтропический, поэтому в Украине или Молдове его вырастить можно лишь дома или в теплице, а вот в Центральной Азии и на Кавказе он прекрасно растёт и плодоносит. Ареал мушмулы японской в целом совпадает с ареалами альбиции, хурмы и инжира.

Мушмула (Eriobotrya japonica – на латыни), представляет собой вечнозелёное дерево или кустарник подсемейства «Яблоневые» семейства «Розовые» (Rosaceae). Т.к. дерево самоопыляемое, поэтому одиночное растение, высаженное в саду, будет давать хороший урожай.

Сезон начинается сразу после зимних холодов в марте, а пик реализации приходится на май-июнь, в зависимости от региона выращивания. Оптовая цена в этом сезоне в Италии колебалась от 3,5 евро за кг в марте до 1,5 евро с середины апреля до конца мая.

Пока что мушмула не очень известна и популярна, да и путаница с гораздо менее вкусным боярышинком ей вредит, однако как нишевый продукт она может быть очень интересна. Работа с потребителем, правильная упаковка, плюс хорошо налаженная логистика помогут обеспечить успех – все в ваших руках!

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Фрукты — мушмула — это… Что такое Фрукты — мушмула?

Фрукты — мушмула: Мушмула (локва) культурная растет на Черноморском побережье Кавказа и в Крыму. Нежные, вкусные и сладкие (до 13% сахара) плоды мушмулы по величине бывают с дикую грушу. Одно дерево дает до 150 кг плодов; их едят в свежем виде, из них варят варенье, изготовляют пастилу, мармелад, начинку для карамели. Семена мушмулы используют в производстве ликеров, наливок, настоек.

Фрукты — айва
Запеканка из яблок и белых сухарей

Смотреть что такое «Фрукты — мушмула» в других словарях:

Мушмула германская — ? Мушмула германская … Википедия
Мушмула японская — ? … Википедия
Фрукты — Большой выбор фруктов на рынке Бокерия в Барселоне Фрукт (лат. fructus плод) сочный, обычно съедобный, плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды. «Фруктом» обычно называют любой плод, состоящий из мякоти и … Википедия
Фрукт — Большой выбор фруктов на рынке Бокерия в Барселоне … Википедия
Список фруктов — Здесь представлены списки фруктов, считающиеся съедобными в некоторых кухнях мира. Определение фруктов для этих списков сочный, обычно съедобный, плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды. Содержание… … Википедия
Центры происхождения культурных растений — Центры (очаги) происхождения культурных растений географические центры генетического разнообразия культурных растений. Могут быть первичными (район изначального произрастания диких форм и доместикации) и вторичными (в результате дальнейшего … Википедия
ПЛОДЫ — в бот. значении слова представляют развившуюся после оплодотворения цветка завязь, содержащую семена, в пищевой же гигиене под П. понимают большое число специально культивируемых фруктов, ложных фруктов и ягод, которые благодаря значительному… … Большая медицинская энциклопедия
Грузинская Советская Социалистическая республика — (Сакартвелос Сабчота Социалистури Республика) Грузия (Сакартвело). I. Общие сведения Грузинская ССР образована 25 февраля 1921. С 12 марта 1922 по 5 декабря 1936 входила в состав Закавказской федерации (См. Закавказская… … Большая советская энциклопедия
Кавказский край * — Границы, состав, пространство, численность и плотность населения. Природа и рельеф. Воды, морские берега, реки, озера, искусственное орошение. Климатические условия. Растительность, леса, животный мир, рыболовство. Этнографический состав… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Кавказский край — Границы, состав, пространство, численность и плотность населения. Природа и рельеф. Воды, морские берега, реки, озера, искусственное орошение. Климатические условия. Растительность, леса, животный мир, рыболовство. Этнографический состав… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Мушмула: в чем польза этого фрукта?

Мушмула является близким родственником боярышника, айвы и груши. Спелый фрукт мушмула похож по консистенции на яблочное пюре, а вкус его сочетает в себе всю лучшее от груши, абрикоса (с которым мушмула очень похожа даже внешне), яблока и земляники.

Мушмула выращивалась в большинстве стран долгое время, как декоративное растение, однако сегодня – это общепризнанное съедобное плодовое растение.

Многие туристы, прилетев отдыхать на остров именно весной, открывают для себя этот замечательный фрукт, о существовании которого раньше даже и не подозревали.

Мушмула растет на Северном Кипре практически везде.

К большому удивлению, местные жители часто игнорируют этот фрукт. И в супермаркетах мушмула продается достаточно дорого! С чем это связано – непонятно, возможно из-за того, что плоды быстро портятся.

Основные сорта мушмулы

Ботаники насчитывают более 30 сортов этого растения, но самыми распространенными является Германская Мушмула и Мушмула Японская. На Кипре растет японская мушмула, а созревает в мае.

Польза мушмулы

По химическому составу плоды мушмулы довольно близки к яблокам, богаты пектином, бета-каротином, фолиевой кислотой, витамином А, который поддерживает остроту зрения и здоровый вид кожи. Благодаря содержанию дубильных веществ, мушмула прекрасно стимулирует пищеварение, а пектин в ее составе абсорбирует ненужное в кишечнике. К тому же мушмула является достаточно низкокалорийным фруктов (всего 52-56 калорий) и дарит чувство сытости на долгое время, благодаря обилию природных сахаров и клетчатки в мякоти. Вы можете практиковать разгрузочные дни на мушмуле, только помните, что употребить, без побочных эффектов можно не более одного килограмма спелой мушмулы в день.

Мушмула в кулинарии

Из вкуснейшей мякоти мушмулы получаются незабываемые джемы и варенья. Благодаря сладости и содержанию в мушмуле лимонной и яблочной кислоты, этот фрукт прекрасно сбраживается, а вино или ликер из мушмулы способны поразить глубиной вкуса и букетом аромата даже искушенного ценителя.

К сожалению, этот вкуснейший фрукт не может храниться долго, достаточно короткий срок жизни вкуснейших плодов и ограничения в транспортировке делают его желанным, но редким лакомством для тех, кто хоть раз пробовал мушмулу на вкус. Хранить мушмулу следует в темном месте, обернув каждый плод бумагой во избежание соприкосновения плодов, а когда вы будете наконец готовы насладиться вкусом спелой мушмулы, то не забудьте очистить плод от грубой кожи, потому что в мушмуле кушают только нежнейшую мякоть.

Об авторе

trskinfo

Все о Северном Кипре для наших читателей!

Сезон Мушмулы в Сочи • Блог о Сочи

Есть здесь любители и ценители мушмулы? Если да, то сочный ❤️
А если вы не знаете что это за фрукт, читайте.

Мушмула – ближайший родственник боярышника, айвы и груши.
В Сочи растет сорт мушмулы японской. Плоды оранжевые, внешне очень похожие на абрикосы. Мякоть белая, сочная, кисло-сладкая с коричневыми семенами. И сейчас самый разгар сезона мушмулы.

Интересные факты о мушмуле:

В Израиле мушмулу японскую называют «шесек». В Испании – нисперо (nispero).
Первоначально, в Японии деревья мушмулы выращивали в декоративных целях.
Из экстракта листьев мушмулы делают косметические средства для роста волос.
В экстракте листьев мушмулы обнаружили свойства, которые могут остановить рост раковых клеток.

Полезные свойства:

Мушмула богата витаминами и минералами: бета-каротин, каротин, фолиевая кислота, витамин Е и А, витамины группы В, витамин К, кальций, фосфор, йод, железо, магний, калий.
100 грамм мушмулы содержит 42 ккал.
Едят этот фрукт свежим, а также делают варенье и джемы, десерты и компоты. Можно умудряются сделать из мушмулы соусы и гарниры к мясу.
Мушмула питает влагой наш организм и помогает избавиться от токсинов. Улучшает пищеварение и очищает кишечник.

Как выбрать и хранить мушмулу?

Обращайте внимание на размер, слишком маленькие будут кислыми, а большие могут быть перезревшими, не сочными. В идеале, нужно выбрать мушмулу среднего размера – примерно как слива.
Цвет должен быть ровным, без темных кругов, средней мягкости.
Хранится мушмула всего несколько дней в холодильнике. Можно хранить и при комнатной температуре.
Прежде чем съесть мушмулу, лучше снять кожуру.

А еще на рынках уже есть абхазская черешня и местная шелковица. Любите?

Абхазия: календарь фруктов и лакомств

У вашей семьи сложилась традиция отдыхать на Черном море в определенное время года? Но ведь в разные месяцы можно отдохнуть по-разному, посещая одно и то же место, и открывать для себя все новые вкусы и краски. Любой месяц года на отдыхе в Абхазии побалует вас и угостит чем-нибудь лакомым.. познакомьтесь поближе с гастрономическим укладом страны!

Май в Абхазии

И хотя с мая месяца в Абхазии уже становится достаточно тепло, а в конце мая уже и жарко, даже в июне море еще не комфортно теплое, чтобы торопится в нем искупаться. В конце мая — начале июня у вас появляется шанс попробовать плоды шелковицы (другое название – тутовое дерево). Шелковица очень вкусная и ароматная, черная или белая, внешне похожа на большую ежевику, но вкус абсолютно уникальный. Шелковицу используют для приготовления пирогов, компотов, из нее готовят национальный алкогольный напиток- чачу. Мушмула – своеобразный по вкусу и любимый местными жителями фрукт, используется при приготовлении всяческих заготовок: компотов, варений, джемов.

Всевозможными орехами, горным мёдом, фруктами в сушёном и свежем виде, пряностями и приправами изобилуют прилавки рынков. Пицунда, Сухум, Гагры, Новый Афон, всё это уникальные и красивейшие места Абхазии, гостеприимно открывающие двери для посещения и отдыха. Въезд на территорию Республики не требует визы и заграничного паспорта, что весьма удобно. Добродушный и гордый народ со своими традициями и обычаями всегда рад принять гостей на Черном море и в горах.

Июнь в Абхазии

Так же, как и в России, в июне к обеду подадут свежих огурчиков и обилие зелени. В Абхазии, как и в других кавказских кухнях из зелени предпочтении отдают кинзе, которую добавляют практически во все национальные блюда. Кизил сам по себе как ягода не популярен в натуральном виде, зато кизиловый компот занял бы первую позицию в рейтинге компотов!

Июль в Абхазии

В июле рынки переполнены местными персиками, возможно, не такими крупными и красивыми, как турецкие, но такими ароматными и100% натуральными. Абхазы (употребляя данный термин, автор имеет в виду всех жителей Абхазии, в том числе и армян, мингрел) практически не используют удобрения при выращивании овощей, фруктов или чего-то другого, исключение составляет селитра, которой обрабатывают в основном кукурузу и навоз от собственного скота. Черешня белая и темнобардовая, спелая-преспелая и совсем недорогая появляется еще в июне, а к середине июля уже сходит на нет.
Ежевика созревает в первой декаде июля и до конца сентября ее можно встретить на кустарниках, которые растут повсюду. Конечно, дикая ежевика гораздо мельче своего садового собрата, но ничуть не менее вкусная и полезная.
Лавровишня — плодовое дерево, листья которого внешне напоминают листья лаврушки. Как субъективная оценка-вкус лавровишни специфичен для употребления в свежем виде, но для расширения вкусового кругозора — стоит попробовать. Лавровишню засушивают и используют как сухофрукты, так и в лекарственных целях.

Август в Абхазии

Август, пожалуй, самый вкусный и урожайный месяц в году. Наряду с яблоками и грушами разных сортов, еще не до конца отошли персики и уже созревает инжир, поспевают некоторые сорта винограда, в изобилии как привозные так и местные бахчевые культуры: арбузы и дыни.

В Абхазии растет инжир двух сортов: белый продолговатый инжир — поспевает в конце августа и черный — более круглый созревает в сентябре. На вкус автора, белый инжир более вкусный и сладкий. Из инжира готовят все, что можно представить, и не зря, ведь он необычайно полезен. Инжир богат витаминами и особо ценен содержанием йода. Инжир не транспортабелен и при всем желании угостить им в свежем виде домочадцев у вас не получится, максимум перевезти за границу в краснодарский край. Зато лакомства из инжира станут отличным гостинцем. Особо вкусным получается инжировое варенье.
Также вы сможете купить инжировую пастилу, инжировую чачу, засушенный инжир. Абхазы используют сами и советуют другим инжир и в лекарственных целях, особенно при респираторных заболеваниях, как муколитическое средство при бронхитах.
На абхазских рынках можно встретить чернику. Туриста, скорее всего, удивит, откуда черника в субтропическом климате, ведь в России она растет в заболоченных местах, на торфяниках. Абхазская черника растет в горах и необычайна полезна.

Сентябрь в Абхазии

В сентябре продолжают собирать виноград, инжир, ежевику, грушу. К концу сентября на рынках появляются: зеленый недозрелый лимон, королек, фейхоа, барбарис. Все эти фрукты еще не спелые и не пригодны для употребления в натуральном виде, зато фейхоа и лимон можно смело брать на гостинцы домой, именно в полузрелом состоянии они прекрасно транспортируются. Из фейхоа получается отличное варенье. Перемолотое на мясорубке с добавлением сахара — это источник йода на весь год!

Октябрь в Абхазии

В октябре уже немного туристов, отдыхающих на пляжах Черного моря. Температура воздуха около +20С, а температура моря в начале октября +25С, начинается сезон дождей.. В это время собирают виноград и делают вино.

Зима в Абхазии

С ноября по январь поспевают цитрусовые, фейхоа, хурма.

Старайтесь как можно меньше следовать туристским штампам и покупать предметы и услуги, которые созданы специально для туристов, они, как правило, третьесортны. Абхазия все-таки не такая уж заморская страна, чтобы не попробовать сориентироваться самим во всем разнообразии!!!

Летим в Абхазию дешево

Прочитавшие эту статью также интересовались:

Мушмула японская — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

10.4

Мушмула японская – это красивое вечнозелёное дерево, высота которого достигает 8 метров. Аромат цветов мушмулы японской по запаху похожи на горький миндаль, а плоды напоминают вкус груши и черешни. Имеют небольшой кисловатый оттенок вкуса. Плоды имеют плотную кожицу и сочную мякоть, собраны кистями.

Родиной мушмулы японской считается Япония и Китай и уже только после этих стран она попала в Европу. Это целый вид растений, который включает в себя почти 30 подвидов съедобных плодовых деревьев. Этот вид фруктов популярен в странах Азии и в Израиле. В наших широтах его считают экзотическим фруктом.

Калорийность мушмулы японской

Калорийность мушмулы японской составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мушмулы японской

Мушмула японская имеет много целебных свойств, которые так необходимы нашему организму. Исследования показали, что она содержит огромное количество витаминов: А, В1, В2, В6, В9, С, РР и полезные вещества: железо, цинк, медь, селен, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.

Именно японская мушмула (но не германская) очень близка боярышнику, айве и груше.

Полезные свойства мушмулы японской

Этот вид мушмулы особенно ценят как за его отличные вкусовые, так и за лекарственные качества: отлично нормализует пищеварение, лечит кишечные заболевания, имеет слабительное направление, является общеукрепляющим средством для нашего организма, а так же оказывает профилактическое действие людям с мочекаменной болезнью. Кроме того, мушмула японская помогает нормализовать холестерин, улучшает работу сердца.

В плодах этого растения содержится фруктоза, глюкоза и сахароза, яблочная и лимонная кислота. Кроме того, в листьях и плодах мушмулы японской имеются дубильные вещества и фитонциды, благодаря чему они обладают вяжущими свойствами и в народной медицине используются при поносах (отвар).

Мушмула японская в кулинарии

В кулинарии её используют как свежую, так и готовят варенье, соки, джемы, компоты, сиропы, а также начинку для пирогов, конфет, повидло, желе, разнообразные безалкогольные напитки.

медларов: фрукт с открытой задницей, который может вернуться | The Independent

Французы называют мушмулу, cul de chien (перевод: собачья задница). Шекспир называл их плоды «открытыми». А в стихотворении Д. Г. Лоуренс назвал медляры «осенними экскрементами». Если у вас складывается четкое впечатление, что такая оклеветанная мушмула не выиграет ни одного конкурса красоты, то вы правы.

Добавьте к этому тот факт, что вы не можете сорвать мушмулу и съесть ее спелой с дерева, как яблоко.Он несъедобен, если его не смешать — нужно дать ему созреть в прохладном месте, пока он не станет мягким, мягким и коричневым. Вряд ли вас победит, не так ли?

Так почему же Джейн Стюард из Eastgate Larder решила принести мушмулу обратно на наш стол? Дело в том, что сотни лет назад мы ели мушмулу в Британии, и это было любимое зимнее лакомство до появления сахара. Мушмула родом из Персии, ее также выращивали греки и римляне. Но мушмула вышла из моды в Англии.Теперь Джейн надеется возродить их состояния с помощью желе из мушмулы и сыра, которые она делает из собственных фруктов, которые она выращивает в Истгейте в Норфолке.

Перед употреблением в пищу медальный плод нужно расклеить, чтобы он был достаточно спелым, чтобы его можно было съесть

Ее миссия началась пять лет назад, когда она вместе со своим мужем Дэвидом переехала в небольшое хозяйство площадью шесть акров. Там она нашла уже существующий смешанный фруктовый сад, в котором было 10 деревьев мушмулы. Вначале ее урожай можно было «измерить по корзинам», — говорит она. Она решила превратить фрукты в сыр и желе из мушмулы, не используя сахар для варенья или жидкий пектин.«И я обнаружила, что могу это сделать», — говорит она. Любопытные, а иногда и осторожные друзья и семья попробовали ее творение, им понравилось, и они посоветовали ей продавать его на коммерческой основе.

Джейн Стюард превратила фрукты в сыр и желе из мушмулы, в котором не используется сахар для варенья или жидкий пектин.

Стюард признает, что медлары не всем нравятся. «Очень спелая мушмула, красиво размятая и мягкая до такой степени, что, когда вы ее поднимете, вы можете подумать, что есть опасность, что она рухнет в вашей руке — в этот момент она очень влажная, очень коричневая и это очень мило.И это, в буквальном смысле, не всем по вкусу ». Стюард сравнивает вкус с «супер перезрелым фиником».

Она собирает плоды, когда они твердые, как правило, в середине ноября, а затем кладет их одним слоем в ящики для грибов, так как они хорошо вентилируются и их можно складывать друг в друга. Медлары хранятся в прохладном и темном месте, а потом она ждет и ждет. «Процесс блеттинга постепенный. Это не происходит в одночасье или даже утром ». Обычно она может сказать, что они приближаются, когда ее приветствует очень сильный аромат спелых яблок, когда она открывает дверь кладовой.Затем она должна проверить каждую по отдельности, чтобы убедиться, что она готова.

Новости продуктов питания и напитков

Показать все 35

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Исследования показывают, что здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию.

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие растительные продукты были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году. Однако, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, согласно новым исследованиям

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход на веганство — это важный выбор в образе жизни, который, по мнению многих, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей.Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказались от продуктов животного происхождения в своем рационе. Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald’s объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, согласно новому исследованию

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляются в виде порошка, который затем добавляют в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают нарастить мышечную массу, они также могут негативно повлиять на темперамент человека, вызвать увеличение веса и привести к сокращению продолжительности жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы — средний британец, как выяснилось, выпил 8.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23%

Новости продуктов питания и напитков

‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей до четырех лет ‘

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники на Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем порождает у них нездоровые отношения с едой.«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они не знают, как научить своих детей откладывать реакцию на пристрастие к еде», — сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», — добавила она

Новости продуктов питания и напитков

Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет заявляет, что рост популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем: от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек

Авокадо сформировано не в результате генетической модификации, а из неопыленных цветков авокадо.Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо — гладкая и кремовая, бледного цвета и богатого аромата

M&S

Новости еды и питья

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показало исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценили результаты своих исследований: бактериальные показатели в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника

Getty Images / iStockphoto

Ресторан «Сделай сам»

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, ИКЕА открыла Обеденный клуб в Шордич — полностью иммерсивный ресторан «Сделай сам». ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина с участием до 20 друзей и семьи. При поддержке своего собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, в котором совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда — вдохновляющая

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

Меню для пинг-понга с поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и напитков

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь праздника 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости еды и питья

Возвращение голубого картофеля

Синий картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур. снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для производства разноцветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. разновидности

«Обычно я просматриваю каждый лоток, и вы можете сказать по цвету.По мере созревания они темнеют и начинают морщиться. И ваши пальцы неизбежно вступают в игру. Так что происходит много прикосновений и сжатий. Это настоящая задача. Дэвид помогает с чеками, пока ее дочь, дизайнер, создала бренд для Eastgate Larder.

Друг тоже помог, представив Стюарда Мэтту Келли и Стиву Куперу, владельцам Pistachio & Pickle Dairy в лондонском районе Камден Пассаж. Они признаются, что никогда раньше не пробовали медлар, но всегда ищут новые, тщательно приготовленные изделия ручной работы.«Тот факт, что Джейн сама выращивает, создает и выращивает эти маленькие жемчужины, просто потрясающе», — говорят они. Они предлагают сочетать сыр мушмулы с кусочком голубого сыра, и Джейн говорит, что он также отлично подходит для тостов, с кусочком холодного окорока или в качестве начинки для печеных яблок. Желе прекрасно сочетается с дичью, жареным мясом, паштетами и терринами, а также с мягкими сырами.

Она собирает плоды, когда они твердые, а затем кладет их одним слоем в ящики для грибов.

Фисташки и рассол разместила первоначальный заказ на восемь банок.Сегодня бизнес Стюарда вырос, и Стюард посадил еще несколько деревьев мушмулы. Как и многие мелкие производители продуктов питания, она одержима качеством своей продукции, чтобы каждая партия была не хуже предыдущей. «Каждый раз, когда я капризничаю, могу ли я снова заставить его работать?» она говорит. Каждая партия начинается с двух килограммов фруктов (она замораживает большую часть урожая, чтобы можно было производить круглый год) и имеет бледно-соломенный цвет. У нее есть пакет с банками для образцов, чтобы каждая из них приобрела великолепный красно-розовый цвет.«Я немного одержим тем, чтобы цвет соответствовал настолько хорошо, насколько я мог. «Мне нужен цвет Pantone — желе из мушмулы», — шутит она.

Это долгий путь от очень успешного бизнеса по коучингу лидерских качеств, который она начала и создавала, прежде чем покинуть его, чтобы создать Eastgate Larder. Она признает, что было сложно бросить старую карьеру ради новой, но рада, что она сделала это. «В мушмуле все работает медленнее, нужно набраться терпения. Вы должны позаботиться о нем, когда он оторвется от дерева.Это не то же самое, что вытащить яблоко и просто жевать его. Вы должны немного поработать с ним и поддерживать его в правильных условиях, прежде чем он сможет раскрыть для вас свой истинный потенциал ».

Это кажется правильным званием для женщины по фамилии Управляющий, потому что она стала стюардом своих деревьев и в значительной степени забытым фруктом. Попробуйте ее желе из мушмулы с небольшим количеством сыра Норфолк, и вы убедитесь, что мушмула не может быть в лучших руках.

Мушмула? Что такое мушмула? Забытый плод.

Мушмула — это семечковые фрукты, произрастающие в районах, окружающих Черное море, которое впадает в Средиземное море. Это означает, что мушмула — отличное фруктовое дерево для посадки в нашем средиземноморском климате, она сэкономит вам воду. Медларам действительно нужен период заморозков, которого у нас нет, однако он не нужен им для плодоношения или для начала роста после лиственного периода, им нужен этот период заморозков, чтобы плоды слиплись. Сковывание — это то, что происходит с фруктом, когда он перезрел.Подумайте о бананах, когда они готовы к банановому хлебу, или о хурме, когда они мягкие и не вяжущие. Медлары, которые не были заморожены или не пережили период заморозков, часто бывают твердыми, я слышал, что если вы будете хранить их достаточно долго, их не нужно будет замораживать или переживать период заморозков, но я не знаю еще не пробовал.

В демонстрационном саду съедена другая сторона мушмулы.

Это только что формирующаяся мушмула, которую мы выращиваем в нашем демонстрационном саду.В прошлом году у нас было несколько, но из-за всей дикой природы в нашем парке у меня никогда не было возможности собрать их, пока к ним не добрались белки или жуки. Если мне повезет, у меня будет возможность попробовать что-нибудь в этом году. Мне сказали, что у них такая же консистенция и вкус, как у яблочного соуса, что мне нравится.

Просто пропустил цветение, но он все еще довольно красив в деревенском стиле ваби-саби.

Вот изображение умирающего цветка. Я просто пропустил цветение на пару дней, в следующий раз мне нужно будет лучше рассчитать время.Цветки обычно белые и довольно красивые.

Термин «мушмула» часто использовался в английской литературе для негативного описания людей. Причина в том, что медларам нужно смешивать, чтобы стать хорошими. Поэтому когда кого-то называли мушмулой, это было все равно, что говорить, что они хороши только тогда, когда они гнилые. Вполне вероятно, что именно из-за этого мушмула потеряла популярность как качественный фрукт. Аналогичная тенденция недавно наблюдалась с черносливом и его взаимосвязью с пищеварением (вы часто можете увидеть чернослив, который продается как чернослив, чтобы избавиться от этой стигмы).

Медлары когда-то были очень популярны среди иммигрантов в Америке. Восточные и северные европейцы привезли эти деревья с собой в США, и в течение некоторого времени они были основным продуктом питания. Со временем они потеряли популярность в США. В долинах Калифорнии есть несколько относительно новых ферм мушмулы, так что, надеюсь, скоро вы сможете увидеть их в магазинах. Кажется, что люди больше не называют друг друга медлятами (возможно, вмешиваются), поэтому они могут вернуться. Интересно, что они никогда не теряли популярности на Ближнем Востоке в Восточной Европе.

Самое замечательное в собственном саду, будь то дома или в школе, — это возможность выращивать необычные продукты. Мне нравится делиться мушмулами с новыми садоводами как новыми фруктами, которые могут сэкономить место (они могут быть всего около 10 футов в высоту), иметь красивое цветение и давать восхитительные плоды. Если вы хотите вырастить их, вам нужно будет их заказать в особом порядке, так как вы их не нашли ни в одном местном питомнике.

Медларов — одни из самых непонятых фруктов — Daily News

Q У меня есть полезная и урожайная мушмула «Королевская» (Mespilus germanica).Когда я смогу собирать его плоды? К октябрю они полностью вырастают, но их нельзя есть. Какие-либо предложения?

— Мариэлла Поттер, долина Сан-Габриэль

A Мушмула произрастает в той же части мира, что и миндаль, грецкий орех, фисташка, слива, вишня, инжир, айва, гранат, виноград и груша. Этот регион находится в Юго-Западной Азии, где произрастает больше фруктовых и ореховых садов, чем в любом другом месте на Земле.

Большинство этих видов могут выжить при минимальном количестве осадков, что следует учитывать при выращивании их на собственных подворьях.

Мушмула — это большой листопадный кустарник или небольшое дерево, но требует меньшего охлаждения, чем персики или абрикосы. Когда речь идет о лиственных фруктовых деревьях, требования к охлаждению относятся к количеству зимних часов при температуре ниже 45 градусов, которые необходимы для раскрытия цветочных почек и завязывания плодов следующей весной.

Так как черешня, например, требует повышенного охлаждения, вы не можете выращивать вишню в Лос-Анджелесе, так как зимы здесь не такие холодные. С медларами все по-другому.Они не требуют охлаждения и могут выращиваться в местном масштабе.

Медлары — одни из самых непонятых фруктов, поскольку они должны начать гнить, чтобы их можно было оценить по достоинству. В этом отношении они напоминают хурму «Хачия», которая также созревает осенью. (Хурма «Хачия», разрезанная пополам и съеденная с кожуры, как заварной крем, когда она станет мягкой, представляет собой удлиненные плоды, тогда как «Фую», разновидность приземистой хурмы, обычно едят, когда мякоть еще хрустящая.)

Мушмулы собирают в конце октября и позже, остаются на дереве до зимы, но для созревания или блетирования им может потребоваться несколько недель — это слово относится к процессу размягчения мякоти после сбора.

Как только мякоть вспыхнет, то есть после того, как она станет коричневой, начнет брожение и приобретет кашеобразную консистенцию, она готова к употреблению. Вычерпайте ложкой. Вкус — что-то среднее между яблочным соусом и финиками с добавлением корицы.

В холодном климате первые морозы запускают процесс склеивания медляров, но в теплом климате, таком как Южная Калифорния, сбор требуется для ускорения склеивания.

Здесь уместно упомянуть, что когда вы выращиваете свою продукцию, важно знать, когда собирать урожай, чтобы улучшить вкус ваших культур.Фрукты делятся на две группы в зависимости от того, собирают ли они обычно спелые или незрелые. Плоды, собранные незрелыми, производят этилен, гормон созревания растений, после сбора и становятся слаще с каждым днем после сбора урожая.

Этилен ускоряет процесс созревания, и по этой причине рекомендуется, чтобы, если вы хотите ускорить созревание, фрукты, собранные в незрелом состоянии, такие как авокадо, бананы и груши, должны быть помещены в бумажный пакет после сбора. или когда вы приносите их домой с рынка, а они все еще твердые или зеленые.

Этилен, выделяемый этими фруктами, когда они находятся в закрытом бумажном пакете, ускоряет процесс созревания. Однако не кладите эти фрукты в полиэтиленовые пакеты, так как бумажные пакеты позволяют газообмену с наружным воздухом, удерживая фрукты относительно сухими и защищая от болезнетворных грибов.

Вы можете еще больше ускорить созревание фруктов, поместив два разных производителя этилена, например авокадо и банан, в один пакет, так как каждый получит выгоду от этилена, выделяемого другим.

Фрукты, производящие этилен, также включают яблоки, абрикос, дыню, киви, манго, папайю, персик, нектарин, сливу, маракуйю, гуаву и помидоры. Все эти фрукты, когда их собирают, продолжают созревать и подслащивать.

Напротив, другие фрукты перестают подслащиваться и созревать в момент сбора, поэтому, если их собрать терпкими, они останутся такими. Со временем они могут размягчиться, но это признак порчи, а не созревания.

Фрукты в этой категории включают все виды цитрусовых, виноград, клубнику, чернику, ананас, арбуз и огурец.

В сторону: да, помидоры и огурцы — это фрукты, и, более того, если ваши дети не будут есть овощи, скажите им, что их действительно не существует. Сладкий перец, перец чили и баклажаны также являются фруктами. Салат и капуста — это листья; редис, морковь и свекла — корнеплоды; фасоль стручковая; горох и кукуруза — семена; Кочаны брокколи, цветная капуста и артишок — это цветочные почки, а брюссельская капуста — это листовые почки. Нет, овощ не бывает.

Возвращаясь к мушмулам, они тоже являются прекрасными декоративными предметами.Их листья, подобно хурме, осенью меняют цвет, демонстрируя яркие огненные цвета. Весной они устраивают шоу белых цветов, и их зрелые плоды имеют приятный оттенок от желто-оранжевого до красновато-коричневого, около 2 дюймов в диаметре, напоминающие огромные плоды шиповника.

Это не совпадение, так как мушмулы, такие как яблоко, груша и айва, относятся к семейству розовых. Вы можете заказать мушмулу по почте в двух питомниках Pacific Northwest через эти веб-сайты: raintreenursery.com и onegreenworld.com.

Q Многие из нас вложили небольшое состояние в кактусы и суккуленты, которые выращивают и выращивают в горшках. Расскажите, пожалуйста, как мы можем защитить их от Эль-Ниньо, если оно когда-нибудь появится. Меня особенно интересует, как защитить те, что в горшках. Их много, и многие из них слишком тяжелы, чтобы их можно было переместить. В прошлые годы я пытался покрыть их пластиком, но это не помогало. Что касается тех, кто в земле, я просто скрещу пальцы и надеюсь, что они не утонут.

—Sandy Sand, West Hills

A Что касается контейнеров, лучше всего накрывать их, когда ожидается дождь.Сделать это можно с помощью холодного каркаса (ящик в деревянном обрамлении со стеклянными или пластиковыми стенками) или даже прочный картонный ящик.

У вас должна быть возможность бесплатно забрать картонные коробки, посетив продуктовый отдел любого супермаркета. Накройте ящики пластиком, чтобы они оставались сухими во время дождя.

Если у вас много растений — в контейнерах или на земле — вы можете накрыть их полиэтиленовой пленкой или брезентом.

Я думаю, что исключение дождя, вероятно, самый безопасный путь.Просто убедитесь, что вы сняли пластик, когда дождь прекратится, хотя, если ожидается морозная погода, не снимайте пластик.

Для получения дополнительной информации о местных растениях и садах посетите веб-сайт Джошуа Сискина www.thesmartergardener.com. Присылайте вопросы и фотографии на [email protected].

Странный плод древних

Плод, развивающийся на образце мушмулы из дендрария.

[divider_line]

Мушмула обыкновенная, Mespilus germanica , представляет собой медленнорастущее небольшое дерево или крупный кустарник, произрастающий из Юго-Восточной Европы в Центральную Азию.Он дает эллиптические темно-зеленые листья длиной от трех до шести дюймов, которые осенью превращаются в прекрасную смесь желтого, зеленого, красного и пурпурного цветов.

Член семейства розоцветных, мушмула с эффектными белыми или розовато-белыми розовыми цветками в конце весны. К осени они превращаются в округлые коричневые плоды шириной в дюйм, каждый с короной из устойчивых чашечек. Незрелые плоды твердые и горькие. Когда они созревают, они становятся мягкими и кашеобразными, а мякоть напоминает пряное яблочное пюре.

Плоды обычно не собирают до поздней осени, после опадания листьев.Действие холода способствует ускорению процесса размягчения или размягчения. Незрелые собранные плоды можно хранить в сухом прохладном месте, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть.

Мушмула выращивалась тысячи лет и была важным фруктовым растением в Древней Греции и Риме. До того, как сахар стал массовым товаром примерно в 1500 году нашей эры, мушмула была долгожданным сладким лакомством в осенние и зимние месяцы.

Ссылки на плод можно найти в произведениях Чосера, Шекспира, Сервантеса и многих других.Многие из них довольно непристойны и нелестны и связаны с тем, что плод имеет странную морщинистую форму, напоминающую определенную часть тела. В «Ромео и Джульетте» Шекспир называет мушмулу «открытой задницей». Действительно, французское общее название мушмулы — cul de chien , что переводится как «собачья задница».

Популярность мушмулы возродилась в Англии в викторианскую эпоху, когда зажиточные семьи использовали ее для приготовления желе и ликеров на Рождество. В последние годы мушмула постепенно возвращается среди гурманов, интересующихся забытыми или необычными фруктами.

Отобраны многочисленные сорта мушмулы. С такими названиями, как «Гигантский» и «Macrocarpa», они обычно имеют более крупные и ароматные плоды, чем у прямых видов.

Hardy из зон 5-8 USDA, мушмула лучше всего растет во влажной плодородной почве, на открытом солнце и в легкой тени, а также в местах, защищенных от сильных ветров.

В дендрарии : Одинокий образец парка — это «Macrocarpa», датируемый 1957 годом. Он попал к нам из питомника Prentice (больше не работает) в Сиэтле и растет вдоль бульвара озера Вашингтон на южной оконечности. из коллекции Холли — прямо через дорогу от Березовой стоянки.

Уродливые, но вкусные, старые фрукты

Сегодняшний фрукт du jour — это мушмула ( Mespilus germanica ), один из самых отвратительных фруктов, которые вы только можете себе представить. Не переставай читать! Мушмула была популярным фруктом в средние века, и не без оснований. Карл Великий был настолько захвачен этим плодом, что приказал сажать его в каждом завоеванном им городе. Мушмулы нужен современный пр.

Давайте избавимся от этих плохих взглядов. Представьте себе маленькое яблоко с грубой, рыжеватой кожицей и концом чашечки — концом, противоположным стеблю, — раскрытым.Не очень красиво, а? Этот домашний вид породил

несколько не очень приятных прозвищ. «Открытые» фрукты, например, от Чосера. Или, по Шекспиру, более дискретно, «открыто и так далее».

Уродство для мушмулы — это не только кожа. Когда здесь собирали урожай, который был здесь несколько недель назад, плоды стали белыми и твердыми внутри, и не были готовы к употреблению. Плоды нужно сварить или созреть в течение пары недель и более. Я склеиваю мушмулы, ставя их на прохладный северный подоконник напротив кухонной раковины.Когда дровяная печь находится на полном наклоне, воздух на подоконнике все еще может быть слишком сухим для лучшего перемешивания, поэтому у меня также есть несколько фруктов, которые перемешиваются под небольшой колпаком в другой прохладной части кухни. Морщинистая темная кожа говорит мне, что сращивание завершено. На этом этапе мякоть претерпела резкую трансформацию — превратилась в коричневую кашицу.

Я оставил все это безобразие позади и попробовал эту коричневую кашу. Вкусные! Что-то вроде очень насыщенного яблочного пюре с нотками вина. Я их съела всего

уп.Они якобы также готовят вкусные пироги, желе, «дураков» и тому подобное. Вот простой рецепт пирога, датируемый 1660 годом, из книги Роберта Мэя «Хороший повар »: «Возьмите гнилые медляры, процедите их и положите на миску с углями, приправьте сахаром, корицей и имбирем. , положить к ним желтки яиц, дать немного покипеть и выложить в разрезанный пирог; запеченные царапины на сахаре ».

(Некогда популярный фрукт, мушмула имела свою долю уничижительных слов.«Гнилой» в приведенном выше рецепте означает смешанный. Но многие фрукты, в том числе европейские груши и авокадо, нужно собирать незрелыми, чтобы растение созрело. По общему признанию, немногие из них становятся коричневой кашей, когда они готовы к употреблению.)

————————————————————–

Вот и все, что касается плохого внешнего вида и хорошего вкуса мушмулы. Давайте внимательно посмотрим на само растение.

Эти уродливые плоды созревают на очень красивом небольшом дереве, которое никогда не достигает более восьми футов в высоту или равной ширины в ширину.Это красота круглый год, даже сейчас, без листьев, со своими скалистыми ветвями и светло-коричневой корой. Весной, в отличие от многих других фруктовых деревьев, листья раскрываются раньше, чем распускаются; каждый

цветок, раскрывающийся поодиночке и с белыми лепестками, как шиповник (родственник), затем обрамлен завитками из зеленых листьев.

Дерево также самоопыляющееся, поэтому для завязывания плодов не требуется компаньон. Небольшие размеры, красота и способность к самостоятельной игре делают мушмулу идеальным вариантом для небольшого двора.Таким образом, одно дерево может служить вашим декоративным растением и фруктовым деревом.

————————————————————-

Вредители могут быть большим подспорьем при выращивании плодов деревьев. Лучший способ борьбы с вредителями — избегать их, а лучший способ избежать их — выращивать виды или сорта фруктов, естественно устойчивые к вредителям. Это одна из причин, по которой я не рекомендую выращивать яблоки где-нибудь к востоку от Скалистых гор. (Два наиболее серьезных вредителя яблок — слива куркуля и яблочная личинка — отсутствуют во многих регионах Запада.) Нектарины, персики, абрикосы и сливы также страдают от серьезных проблем с насекомыми и болезнями, опять же, особенно к востоку от Скалистых гор.

Тогда вы можете задаться вопросом: а что осталось расти? Например, груши. Кроме того, множество других малоизвестных плодов деревьев, таких как мушмула, папайя, хурма, сердолик, вишня, изюм, шелковица и азиатские фрукты.

Мушмулы для обжига

груша. Все эти необычные фрукты обладают прекрасным вкусом и практически не имеют проблем с вредителями (и играют ведущую роль в моей книге « Необычные фрукты для каждого сада »).Они также требуют мало опыта или времени при обрезке по сравнению с некоторыми из обычных плодов деревьев.

Не то чтобы кусаться только что собранного, хорошего сорта хорошо выращенного яблока или персика — это не рай. И дело не в том, что редкое дерево с такими плодами несколько лет без проблем дает приличный урожай. Но стоит играть по средним значениям и действовать с широко открытыми глазами. Каковы шансы на хороший урожай и сколько усилий (и обучения) будет потрачено на повышение шансов?

Связанные

Древний фрукт для современного сада — Cricket Hill Garden

Несколько лет назад, когда мы начали планировать наш демонстрационный сад здесь, в Cricket Hill Garden, мы обязательно оставили несколько мест для медляров ( Mespilus germanica ).Этот странный фрукт тесно связан с боярышником, в большей степени — с грушами и яблоками. Пика своей популярности он достиг во времена Тюдоров, но сегодня это просто малоизвестная садоводческая диковинка. Наши деревья росли в земле всего 5 лет, и мы обнаружили, что этот вид обладает многими чертами, которые делают его идеальным для современного сада. Небольшой рост мушмулы, виртуальный иммунитет к вредителям и болезням, а также ее восхитительные плоды делают ее хорошим кандидатом для любого сада на заднем дворе.

Медларов относятся к семейству розоцветных; нежно-розовые и белые весенние цветы очень напоминают шиповник.Необычно выглядящий фрукт с открытым концом на протяжении веков вызывал множество неблагоприятных сравнений. Возьмем, к примеру, cul de chien (собачья задница), французское прозвище фрукта. Деревьям в молодом возрасте необходимо дрессировать, чтобы они приобрели прямостоящую форму. После этого им требуется небольшая обрезка из-за медленного роста взрослых деревьев.

Медлары превращаются в небольшие деревья, которые весной покрываются нежными розово-белыми цветами. Осенняя листва довольно привлекательна, листья приобретают золотисто-красный и оранжевый оттенки.Мушмула самоплодородная, а это значит, что для производства плодов нужно только одно дерево.

Медлары уже давно используются в различных кулинарии. Гравюра, изображенная наверху слева, представляет собой рецепт торта из мушмулы из A Book of Fruits & Flowers. № , опубликованный в Англии в 1653 году, «Показывая природу и их использование» для мяса или для медицины. Вот современный взгляд на этот классический десерт. Джемы и желе из мушмулы по-прежнему производятся в Великобритании, но если вы хотите попробовать викторианское лакомство из сыра мушмулы, вам придется приготовить его самостоятельно.

Плоды нужно собирать после нескольких заморозков, когда листья на дереве опадут. На этом этапе плод все еще будет твердым и несъедобным. Чтобы плод созрел или «рассыпался», его следует хранить в прохладном и сухом месте, пока мякоть не станет мягкой и не станет светло-коричневой. Спелые мушмулы довольно вкусные, со вкусом, похожим на пряный яблочный соус.

Английский ученый и знаток вина Джордж Сейнтсбери в своей классической книге Notes on a Cellar писал, что «единственный фрукт, который, как мне кажется, лучше всего сочетается со всем вином, от хокка до хереса и от кларета до портвейна, — это Мушмула — замечательная и изысканная вещь сама по себе, и достойный помощник для лучших спиртных напитков.«

За исключением возрождения последних дней, медлары никогда не достигнут той популярности, которой они пользовались в средневековой и ранней современной Европе. Император Священной Римской империи Карл Великий продиктовал, чтобы медлары были посажены во всех его королевских поместьях, а Шекспир сослался на плод в нескольких своих пьесах. Плод появляется в искусстве именно с этого периода. Это бутоньерка для картины Джузеппе Арчимбольдо 1573 года « Осень » (вверху слева). Мушмула также дважды появляется в лесном ландшафте знаменитого Unicorn Tapestries (вверху справа) в средневековом музее монастырей Метрополитена.

Мушмула, странное, но очаровательное дерево

Мушмула — это дерево, которое растет в старинных садах рядом с айвой или шелковицей. Непонятно, почему мушмула не выращивается более широко: она хорошего размера, интересной формы, с крупными цветами весной и ярким осенним цветом. Может быть, это связано с фруктом, вежливо названным «cul-de-chien»?

Фотографии Кендры Уилсон.

Вверху: шесть медляров растут рядом с восемью айвами в декоративном огороде замка Гримсторп, Линкольншир.Будучи декоративными, все они безжалостно обрезаны до формы поганки. В отличие от злополучной айвы, на дереве осталось много плодов мушмулы.

Вверху: Медлары выращиваются в основном из-за ценности дерева по сравнению с фруктами в Гримсторпе. Большие, похожие на яблоки цветы могут расцвечиваться среди длинных зеленых листьев; потом появляются сучки.

Вверху: Оставленные в покое, что является гораздо более обычным способом, медлары имеют поникшие ветви, их ветреная форма проявляется только зимой.В Гримсторпе фигурные деревья приглашают вас круглый год стоять среди них для более внимательного изучения.

Вверху: Даже после придания формы присутствует обилие коричневато-зеленоватых кожистых плодов, низ которых заставляет детей хихикать.

Вверху: Ах да, фрукт. На Рождество их приводят в большой дом, где леди Уиллоби, внучка Нэнси Астор, берет их с портвейном. Мушмула — зимний фрукт, поэтому он готов в довольно благоприятное время после сбора урожая яблок, груш и слив.Он «готов», когда сгниет.

Медлары можно сорвать с дерева, когда они еще твердые, в середине осени и позволить им гнить в помещении. В качестве альтернативы, позвольте им упасть с дерева, быстро зачерпните их и внесите внутрь, чтобы закончить размягчение. Технический термин, обозначающий гниение мушмулы, — это «блеттинг».

Вверху: Гримсторп, полу-Тюдоровский замок и дворец половины 18-го века, спроектированный архитектором Бленхейм Ванбру, вид из декоративного огорода.

Мушмулы нужно «перемешать», чтобы они стали съедобными: гниющие фрукты дают сахар и более интенсивный вкус, как тушеные яблоки с привкусом финика. Мякоть мушмулы вынимают ложкой после запекания гнилых фруктов в течение четверти часа. Это лакомство сопровождается бокалом портвейна. Желе — это более практичный способ обработки урожая: используйте комбинацию смешанных и несобранных фруктов, последний содержит больше пектина, чтобы помочь желе застыть.

Вверху: Топиарий очень популярен в Гримсторпе, поэтому все зеленое используется.

Мушмулы вырастают до 15 футов в высоту, в зависимости от подвоя. Они прекрасно смотрятся как дома в небольшом городском саду, так и в небольшом сельском. Купив мушмулу, привитую к айве, вы получите более прочное дерево в сырость и ветер. Сорт «Ноттингем» — самый доступный сорт в Великобритании; На ферме Otter Farm продают больше свежих продуктов Westerveld за 30 фунтов стерлингов.

Хотите карту?

Увеличить карту

Чтобы вырастить более необычные фрукты, прочтите статью «Как выращивать вкусные продукты, которые вы никогда не найдете в магазинах».