Виноград Мускат – технический сорт винограда, используемый для производства тихих и игристых вин

Мускат – старейший в мире сорт винограда: его культивировали еще во времена Древней Греции. В наши дни существует более сотни подвидов и гибридов этого сорта. Все они характеризуются насыщенным фруктово-сладким вкусом с нотами мандарина, абрикоса, персика и меда.

В том или ином виде Мускат культивируется во всех винодельческих странах мира. Во Франции из него делают знаменитое десертное Мюска де Бом де Вениз, в Испании – мускатный херес, в Греции – Самосский мускат, а в Австралии – сладкий и ароматный Мускат из Рутерглена. Также из муската производят Писко – традиционный крепкий напиток Перу, и Метаксу – ароматный греческий бренди.

О том, как открыть бутылку мускатного вина разными видами штопоров, рассказывает в видео на нашем Youtube канале Екатерина Устинова, известный винный сомелье.

Виды мускатных вин

Сортовые мускатные вина сильно отличаются по стилю: от практически прозрачных сухих белых вин до золотистых десертных, от розовых игристых до крепленых вин темно-янтарного цвета. Большой известностью также пользуются испанские вина из Муската Александрийского и австрийские из Мускателлера. По содержанию сахара это зачастую сухие вина, однако их аромат настолько опьяняюще сладок, что воспринимаются они как десертные.

Moscato d’Asti

Пожалуй, самым известным мускатным вином в мире является итальянское Moscato d’Asti: его изготавливают в аппелласьоне Асти винодельческого региона Пьемонт. Это легкое, полуигристое вино крепостью 5,5%. В его аромате угадываются ноты апельсина, спелой груши, лимона и медовых сот.

Все о вине

Гайды, рейтинги и лайфхаки на нашем Youtube‑канале

Перейти

Самоские мускатные вина

Мускат – единственный допустимый для виноделия сорт винограда на острове Самос в Эгейском море. Из него производятся вина для Святого причастия, а также сладкие, ликерные и крепленые напитки. Общим для них является сочный, насыщенный вкус, в котором переплетаются ноты меда, абрикосового джема, ананасов, манго, орехов и апельсинового цвета. Идеальной гастрономической парой к таким винам считаются твердые сыры, свежие фрукты и фруктовая выпечка.

Белый мускат красного камня

Среди отечественных вин выделяют Белый мускат красного камня. Это очень сладкое ликерное вино, изготавливаемое на заводе Массандра в Крыму и вызревающее в дубовых бочках не менее двух лет.

Мускатные вина Эльзаса

Наряду с Рислингом, Пино Гриджио и Гевюрцтраминером, Мускат является одним из четырех благородных сортов Эльзаса. Это означает, что из него могут производится лучшие эльзасские вина – категории Гран Крю, а также Vendage Tardives (вино «позднего урожая» из ягод, достигших максимальной зрелости) и Selection de Grains Nobles (очень сладкие вина из собранного вручную заизюмленного и ботритизированного винограда). При этом большинство мускатных эльзасских вин являются сортовыми – они на 100% состоят из того винограда, который указан на бутылке.

Примечательно, что виноделы Эльзаса могут использовать три разновидности мускатного винограда, но лишь две из них подпадают под понятие благородного сорта – Белый Мускат и Мускат Оттонель. Выращиваемый в Эльзасе розовый подвид для производства премиальных вин не подходит.

Москатель де Сетубал

Сладкое крепленое вино из южной части Португалии у себя на родине считается достойной альтернативой портвейну. В его вкусе сочетаются ноты сушеных фиг и фиников, жареных орешков кешью, абрикосового джема. Лучшие сорта проходят дополнительную выдержку в дубовых бочках и приобретают удивительно приятный ореховый аромат. Производят Moscatel de Setubal из Муската Александрийского и Мушкателя Рошу – розового подвида Белого муската. Подают крепленое вино с темным шоколадом, твердыми сырами, орехами, мороженым или сладким карамельным пудингом.

Розовые мускатные вина

Розовые мускатные вина встречаются реже. Для их производства используется небольшой процент красного винограда Мерло. Его присутствие придает рубиново-розоватый оттенок, а также ненавязчивые и едва уловимые ноты клубники. Хорошим примером розового вина из Муската является итальянское Brachetto d’Acqui.

Красные мускатные вина

Настоящей диковинкой считаются красные мускатные вина. Их изготавливают из винограда сорта Черный Мускат (гибрида итальянской Скьявы и Муската Александрийского). Они бывают столовыми и креплеными, и характеризуются насыщенным кроваво-рубиновым цветом, нотами малины, фиалок и розовых лепестков с тонкими оттенками черного чая. Лучшие из красных мускатных вин изготавливаются в США.

Вина позднего сбора

Особой популярностью среди любителей сладких мускатных вин пользуются так называемые вина позднего сбора (Late Harvest). Их изготавливают из винограда, достигшего максимальной зрелости, часто оставленного на лозе на 1-2 месяца дольше, чем остальной урожай. За это время ягоды становятся намного слаще, а их вкус – более концентрированным. В результате, содержание сахара и алкоголя у таких вин выше, чем у обычного столового вина.

Мускат – идеальный сорт для производства вин позднего сбора. Ароматные мускатные вина из перезревших, а иногда и тронутых благородных плесенью ягод производятся по всему миру, в том числе во Франции, Испании, странах Нового света. В Италии это Вин Санто – вина, произведенные методом апассименто. Содержание сахара в них настолько высоко, что на ферментацию может уйти несколько лет. В США для производства мускатного вина позднего сбора используют Оранжевый Мускат – редкий сорт винограда, характеризующийся цитрусовыми нотками во вкусе.

Общим для мускатных вин позднего сбора из разных стран является аромат роз, абрикосов, орехов и апельсинового цвета.

Их можно употреблять в течение 1-3 лет с момента производства, однако лучшие сорта подлежат длительному хранению, а крепленое мускатное вино потенциально может храниться более десяти лет.

Австралийские крепленые вина из Муската

В Австралии наиболее известной разновидностью вин позднего сбора является Мускат из Рутерглена (штат Виктория). Это одно из самых сладких мускатных вин в мире, прекрасно сочетающееся с разнообразными десертами и особенно ванильным мороженым. Крепленое мускатное вино этого сорта отличается глубоким темным цветом – он может варьироваться от насыщенно-янтарного до коричневого. Самые сладкие вина производятся из заизюмленных, но не тронутых ботритисом ягод.

Ферментация прерывается на самых ранних этапах путем добавления нейтрального виноградного спирта, после чего следует длительный период выдержки – в некоторых случаях несколько десятилетий. Для сохранения характерных мускатных ноток выдержка обычно протекает в больших старых дубовых бочках.

Гастрономические сочетания

В зависимости от стиля, мускатные вина можно подавать с азиатской кухней, мясными или овощными блюдами, морепродуктами или рыбой, сыром или десертами. Из мяса предпочтение стоит отдавать утке, курице, индейке, свинине. Из сыров – твердым сортам, в том числе и овечьему сыру.

Температура подачи зависит от стиля мускатного вина. Так, игристое подают при температуре 4-6 °С, тихое белое – при 7-8 °С, розовое или красное – 10-12 °С, а крепленое – при 18-20 °С.

Разновидности винограда Мускат и самые известные вина из него

Знаете ли вы, что Мускат, вероятнее всего, был первым сортом винограда, из которого начали делать вино? Его родиной считается остров Самос в Эгейском море (тот самый, где по легенде родилась богиня Гера). Оттуда он попал в Грецию, Италию, затем – на юг Франции, в испанскую Малагу и, наконец, в Африку.

На протяжении сотен лет мускатные вина высоко ценились за богатый вкус, сочную фруктовую сладость и изумительный аромат спелого винограда, персика, апельсиновых цветов и, кажется, самого лета. И хотя сегодня в тренде совсем другие вина – более сдержанные, свежие, кислотные – Мускат может не переживать о забвении. Такие сорта винограда существуют вне моды и времени, и у них всегда будут поклонники.

Если и есть виноград, который невозможно не узнать в бокале, то это Мускат

Разновидности Муската

Семейство мускатных сортов одно из самых больших. Оно включает несколько разновидностей и десятки мутаций с ягодами золотистого, розового и даже черного цвета. За несколько тысячелетий они «разбрелись» практически по всем винодельческим регионам, прижились, нередко получили новые имена, но сохранили главное, что их объединяет, – узнаваемый мускатный аромат.

Основных разновидностей Муската три.

Мускат Блан а Пти Грэн, или «белый мелкозернистый»

Ягоды у него действительно мелкие, но белыми их назвать нельзя. Чаще всего они золотистые, но встречаются мутации с ягодами розового и коричневого цветов. Эта разновидность считается не только родоначальником семейства Мускатов, но и, по-видимому, самым старым сортом винограда в мире.

Мускат Блан а Пти Грэн – французское название. В Италии его называют Москато Бьянко, в Испании – Москатель де Грано Менудо, в Германии – Мускателлер, В Австрии – коричневый Мускат, в ЮАР – Мускадель. Большинство виноделов сходятся во мнении, что это самый «благородный» из Мускатов. Из него получаются тонкие, элегантные, ароматные и долговечные вина.

Где распространен: во Франции (Эльзас, долина Роны), Италии (Пьемонт, Трентино – Альто-Адидже, Тоскана), Испании, Греции, Австрии, Венгрии, Австралии, ЮАР и других регионах.

Не путайте название это сорта с виноградом Мюскаде из долины Луары или Мюскаделем из Бордо. Он дает высококислотные вина с нейтральным вкусом и яблочно-цветочным ароматом с йодисто-солноватыми нотками и ничего общего с Мускатами не имеет.

Мускат Александрийский

Почти такая же старая разновидность сорта, как и Мускат Блан а Пти Грэн. В странах Средиземноморья он процветает с римских времен, куда его, судя по названию, завезли из Египта. Мускат Александрийский отличается большей зимостойкостью и высокой урожайностью, но вина из него получаются не такие утонченные. Нет, они сладкие, насыщенные, ароматные, но им не хватает баланса и глубины.

Помимо изготовления вина, Мускат Александрийский широко используют в качестве столового винограда, для получения изюма, производства бренди.

Где распространен: на юге Франции и Испании, в центральной Португалии, на Сицилии, Сардинии, в Тунисе, Чили, Перу, Калифорнии (Центральная долина).

Мускат Оттонель

Более современная разновидность, которая появилась в долине Луары в 1852 году в результате скрещивания сортов Шасла и Мускат де Сомюр (мутация Блан а Пти Грэн). Он менее теплолюбивый и быстрее созревает, чем две предыдущие версии, поэтому его чаще выращивают в прохладном климате. Из трех разновидностей Мускат Оттонель наименее ароматный.

Где распространен: в Эльзасе, странах Центральной и, особенно, Восточной Европы.

Помимо трех основных, существуют и другие разновидности мускатного винограда.

• Мускат Джало, он же Голд Мускателлер. Потомок сорта Блан а Пти Грэн с золотистыми ягодами, из которого делают сухие и сладкие вина с ароматом флердоранжа. Распространен в Италии.
• Мускат Гамбургский, или черный. Гибрид Муската Александрийского и итальянского сорта Скьява Гросса, выведенный в середине XIX века в Великобритании. Имеет черную кожицу. Чаще используется как столовый виноград, но встречается и в вине.
• Москато Роза, или Розен Мускателлер. Темнокожий гибрид, из которого делают розовое вино. Встречается в Италии, Греции, Австрии, Германии.

Мускатные сорта на винодельне

Из мускатных сортов делают напитки в разных стилях. Например, в Эльзасе из него производят элегантные сухие белые вина, в Пьемонте – полусладкие игристые, из сортов с темной кожицей – розовые.

Но чаще всего Мускат рождает натуральные сладкие, десертные, крепленые вина. Для их производства практикуют поздний сбор урожая, увяливают виноград, в середине ферментации крепят сусло виноградным спиртом. В Эльзасе в лучшие годы появляются благородные Мускаты в категории Sélection de Grains Nobles из ботритизированного винограда. Но это, скорее, исключение из правил, поскольку ботритис негативно влияет на аромат Мускатов – главное их достоинство.

Из-за низкой кислотности мускатные вина мало пригодны в выдержке. Большинство из них нужно пить молодыми, пока они свежие и душистые. С годами Мускат теряет аромат и ничего не приобретает взамен.

Тот самый аромат

Когда дело доходит до описания аромата мускатных вин, почти невозможно подобрать слова, чтобы передать его уникальность и очарование. Молодой Мускат пахнет сладкими персиками и цветами апельсина, мандарином и спелой грушей, жимолостью и лепестками чайной розы, виноградом и лимонами. Цитрусовые ноты придают букету свежесть и компенсируют недостаток кислоты.

В выдержанных крепленых Мускатах, созревавших в дубовых бочках, появляются ноты инжира, ежевики, джема из черных ягод, кофе, шоколада, орехов.

За уникальный цветочный аромат, по которому мы узнаем вино из Муската, отвечает ароматическое соединение линалоол. Помимо мускатных сортов винограда, он содержится в цветах цитрусовых, мяте, клубнике, манго, корице.

Самые известные мускатные вина

«Москато д’Асти» и «Асти Спуманте»

В итальянском Пьемонте из винограда Москато Бьянко делают «жемчужное» вино «Москато д’Асти» и игристое «Асти Спуманте». Их любят по всему миру за бесподобный аромат и легкий чистый вкус с живой кислотностью, мягкими пузырьками и минеральным послевкусием. Напиток производят методом Шарма и сбраживают не более половины сахара, поэтому вино практически всегда сладкое или полусладкое с небольшим содержанием алкоголя. Оба напитка имеют высшую итальянскую категорию DOCG и ограниченную зону производства.

«Эльзасский Мускат» (Alsace Muscat)

Производят в Эльзасе из винограда Мускат Оттонель. Чаще всего это тонкие, элегантные, хорошо сбалансированные сухие вина с богатыми фруктовыми оттенками. Аромат у них насыщенный, приятный, но не кричащий. Еще одна категория эльзасских Мускатов – вина Vendage Tardives из винограда позднего сбора. Они могут быть сладкими и сухими, но во втором случае более крепкими (13–14 %).

Хотя на виноградниках Эльзаса Мускат занимает всего 3 %, вина из него знают и ценят по всему миру

«Мюска де Бом де Вениз» (Muscat de Beaumes de Venise)

Считается самым тонким в мире натуральных сладких (крепленых) вин из винограда Мускат. Вино производят во Франции в южной части долины Роны из Муската мелкозернистого и розового. Оно содержит не менее 15 % алкоголя и 90–125 г/л натурального остаточного сахара. Вино густое, жирное, хмельное, бархатистое, ароматное, с длительным послевкусием. Благодаря выраженной кислотности не кажется приторным. Великолепно сочетается с фуа-гра, домашней птицей, голубыми сырами, десертами.

«Москатель де Сетубал» (Moscatel de Setubal)

Богатое, медовое крепленое десертное вино из винограда Мускат Александрийский, выращенного на острове Сетубал на юге Португалии. Напиток проходит длительную мацерацию на виноградной кожице (от 3 месяцев до года) и выдерживается в дубовых бочках 3–5 лет. Это обогащает его вкус и дополняет фруктово-цветочный аромат нотами специй и шоколада. По крепости вино не уступает мадере и портвейну – 17–17,5 %.

«Рутерглен Мускат» (Rutherglen Muscat)

Еще одно десертное вино, на этот раз – из Австралии. Его производят в регионе Рутерглен на северо-востоке штата Виктория из редкой красной разновидности Муската Блан а Пти Грэн. Виноград для него собирают, когда он начинает заизюмливаться прямо на лозе.

В результате вино получается с насыщенным ароматом сушеной клубники, ирисок, фундука и такое сладкое, что им можно поливать мороженое. Напиток содержит от 200 до 400 г остаточного сахара на литр!

Херес «Москатель» (Moscatel)

По стилю и технологии производства напоминает сладкий натуральный херес Педро Хименес, но на 85 % состоит из Муската Александрийского. Вино производят из перезревшего и увяленного на солнце винограда и выдерживают в «солере» под пленкой («флёром»). Херес «Москатель» имеет богатый медово-изюмный вкус с ярко выраженной фруктовостью и цветочными акцентами флердоранжа и жасмина. Концентрация сахара в вине составляет не менее 160 г/л.

Мускатные вина «Массандра»

Конечно, эти Мускаты не обладают всемирной известностью, но российские потребители их знают и любят. В коллекции производителя собрано порядка двух десятков белых и розовых вин из мускатных сортов винограда. В основном они сладкие десертные, но встречаются и сухие. Есть и редкий черный Мускат – вино гранатового оттенка с мягким гармоничным вкусом и шоколадно-кофейными нотами в букете. Еще одна изюминка «Массандры» – «Мускат позднего сбора», удостоенный многих высоких наград, несмотря на то, что выпускать его начали только в 2015 году.

Как подавать мускатные вина?

Независимо от того, молодой или выдержанный Мускат, лучше подавать его охлажденным до 7–10 °С. Поступая таким образом, вы усиливаете его вкус и убираете чрезмерную сладость. Бокалы подойдут обычные, для белого вина.

Легкие и тонкие сухие вина хорошо сочетаются с блюдами азиатской кухни. Более сладкие и плотные образцы с консистенцией ликера подойдут к шоколадным десертам, мороженому, голубым сырам. Охлажденное игристое доставит удовольствие само по себе или с легкими летними закусками.

Маскат | JancisRobinson.com

Виноград Мускат, возможно, не считается одной из великих международных классиков, но его история во много раз длиннее, чем у таких новичков, как, например, Каберне Совиньон. Почти наверняка это был сорт винограда, о котором писатели классических времен говорили, что он особенно привлекателен для насекомых своим пьянящим запахом и впечатляющей зрелостью. Мускатный виноград также отличается уникальными винами, которые действительно имеют вкус и запах винограда. Но, как и следовало ожидать от сорта винограда, известного древним грекам и римлянам, семейство мускатных особенно разнообразно и разветвлено.

Самый благородный сорт муската с маленькими бледно-желтыми ягодами, известный на французском языке как Muscat Blanc à Petits Grains и на испанском языке как Moscatel de Grano Menudo . В Италии он может называться Moscato d’Asti , Moscato di Canelli или просто Moscato Bianco . Его другие псевдонимы включают Muscat of Frontignan , Muscat Lunel,   Muskateller, Moschato Spinas или Muscat of Spina 9.0008  Этот сорт муската способен производить вина с настоящей утонченностью и особенно чистым цветочным вкусом винограда. Виноград может иметь особенно золотой оттенок, поэтому его иногда называют Gelber Muskateller или Moscato Giallo, но есть также мутации с виноградом с более темной кожицей, от розового через красный до бледно-коричневого. Действительно, некоторые из лучших вин из всех, сделанных из муската, производятся в Австралии из варианта очень насыщенного цвета, называемого Brown Muscat .

Этот сорт Муската почти наверняка является сортом винограда с самой длинной историей из всех известных сегодня лоз и, вероятно, был самым распространенным сортом винограда, завезенным в южную Галлию римлянами. К Средним векам, когда крепкие, сладкие вина, которые он хорошо пригоден для производства (и те, которые до сих пор наиболее почитаются в Греции), были особенно популярны, он уже хорошо зарекомендовал себя в Руссильоне и Пьемонте и был первым задокументированным сортом как в Германии, так и в Германии. Эльзас. Его распространенность в таких относительно прохладных винодельческих регионах любопытна, поскольку этот мускат зацветает особенно рано, что подвергает его риску повреждения весенними заморозками во всех странах, кроме самого теплого климата. Крошечный акр муската с мелкими ягодами, называемого (Gelber) Muskateller, все еще выращивается в Германии, но он затмевается современным скрещиванием Morio-Muskat, которое не содержит ни одного гена Muscat.

Сегодня мускат широко выращивается на северо-западе Италии, где из него чаще всего производят легкие (иногда только 5% спирта), слегка шипучие, сладкие, виноградные вина с маркировкой Asti или, лучше, Moscato d’Asti. Эти кокетливые жидкости могут быть популярными напитками в середине дня или освежающими напитками в конце еды. Мой друг и коллега Майкл Бродбент очень верит в эту последнюю функцию.

Мускат с мелкими ягодами — самый распространенный сорт муската, произрастающий также на юге Франции, либо с крепким золотистым сиропом vins doux naturels с маркировкой Muscat de Beaumes-de-Venise, Frontignan или Lunel; или в супер-фруктовой, пенистой Clairette de Die; или в крепких коричнево-желтых, изюмных жидкостях с этикеткой Muscat de Rivesaltes из большой области в Руссильоне. На мой вкус, самый освежающий южно-французский мускат vin doux naturel происходит из небольшого района между Минервуа и Сент-Шиньян, который называется Сен-Жан-де-Минервуа. На самом деле, на юге Франции выращивают так много муската, что существует мода превращать его в сухие белые столовые вина, полнотелые белые вина с устрашающим виноградным ароматом, но с едва ощутимым сахаром во вкусе. Muscat du Cap Corse, сделанный из этого муската на крайнем севере Корсики, долгое время был одним из самых впечатляющих вин острова.

Даже сегодня лучшие греческие мускаты из Самоса и Патры, а иногда и из Кефалонии демонстрируют способность этого сорта винограда к жаркому средиземноморскому климату, хотя лучшие вина производятся с виноградников, обращенных на север, на высоте более 300 м (1000 футов), так что некоторая свежесть сохраняется.

Но, возможно, величайшее вино, полученное из этой темнокожей мутации этого конкретного члена семейства мускатных лоз (официально известного в Muscat à Petits Grains Rouges), — это мускат Rutherglen, липкий сок коричневого муската, обогащенный и выдержанный в древесине. кипящие жестяные сараи на крайнем северо-западе штата Виктория. Соседний Гленрован производит похожие вина, и все они на вкус напоминают смесь мадеры и жидкого фруктового пирога, вызывающую гниение зубов. С серьезным возрастом в бочке они могут быть такими же преследующими, как и любой портвейн.

Наиболее выращиваемый сорт мускатной лозы в Испании — довольно грубый член семейства, Muscat of Alexandria , также известный здесь как Moscatel Gordo (Blanco) , Moscatel de España или Moscatel de Málag. . У него более крупные ягоды и меньше утонченности — больше апельсинового варенья, чем апельсинового цвета. Если считается, что Мускат Блан возник в Древней Греции, считается, что эта версия с более крупными ягодами, как следует из названия, пришла из Египта. Он отвечает за множество часто довольно болезненных Москателей в Испании и обычно более бодрящий Москатель де Сетубал в Португалии. João Pires — раннее сухое столовое вино на основе муската, изготовленное в Португалии австралийцем.

В 1970-х и даже 1980-х годах некоторые из широко выращиваемых в Австралии сортов Gordo Blanco (иногда называемых Lexia , из Александрии) были превращены в основное столовое вино, но сегодня это гораздо менее распространено. Как Hanepoot , это наиболее часто выращиваемый мускат в Южной Африке, хотя есть также мускат с мелкими ягодами, называемый здесь Muscadel , который отвечает за знаменитое Vin de Constance, современное воспроизведение исторического вина из Констанции.

Мускат Александрийский также широко выращивается в Руссильоне, где он известен под названием 9.0007 Muscat Romain , и его можно найти во многих Мускатах де Ривесальт, а также в Баньюле и Мори, южные французские ответы на портвейн, смешанные с Гренашем различных оттенков и, возможно, Мускатным Бланком.

Мускат Александрийский – самый распространенный мускат в настоящее время в восточном Средиземноморье, хотя большинство лоз выращивают для фруктов и изюма, а не для вина. Однако на юге Италии и в окрестностях Сицилии виноград, известный как Zibibbo , дает множество липких десертных вин, в том числе модные Moscato di Pantelleria и Moscato di Lipari. Контраст между этими сиропами и виноградной пеной, также производимой из Муската на северо-западе Италии, едва ли может быть большим.

Третий член семьи Мускат, Мускат Оттонель , преобладает в старой империи Габсбургов в Восточной Европе (тогда как Мускат Блан или Тамянка по-русски был предпочтительным Мускатом в старой Российской империи, как древний и давно жили Мускаты нескольких цветов из Массандровского императорского винзавода в Ялте. Это скрещивание 19-го века, выведенное на Луаре из столового винограда шасла и меньшего местного муската, далеко не самый ароматный мускат, хотя известно, что он дает странный впечатляющий пример позднего урожая в австрийском Бургенланде. В Болгарии он известен как Тамянка, в Сербии как Тамянка или Тамьяника/Тамняника, а в Румынии как 9.0007 Tămâioasă Ottonel, , тогда как Muscat Blanc называется Tămâioasă Alba , а Мускат Александрийский, Tămâioasă Românească . В Венгрии, где он широко выращивается, Мускат Оттонель называется Muskotály , а Мускат Блан, выращиваемый почти исключительно вокруг Токая, называется Lunel или Sárga Muskotály (желтый Мускат). Многие из этих восточноевропейских вин на основе муската не имеют особых достоинств, кроме неопределенной виноградности, но число исключений растет.

Хотя Мускат Блан был оригинальным Мускатом Эльзаса, Мускат Оттонель узурпировал это положение, потому что его намного легче выращивать. Серьезный эльзасский мускат найти труднее, чем серьезные эльзасские вина, сделанные из Рислинга, Пино Гри и Гевюрцтраминера, но они существуют.

Мускат Гамбург — столовый сорт винограда, который в свое время был винифицирован, а Мускат Бейли А — специалитет Японии.

Сегодня мускат играет важную роль в качестве ингредиента для смешивания. Небольшая часть придала аромат и ощущение фруктовости множеству вин, включая Белый Зинфандель в Калифорнии, Гевюрцтраминер в Эльзасе и других местах, а также более дешевые розливы белых сортов Роны, таких как Вионье.

Некоторые из моих любимых мускатов включают Zind Humbrecht Muscat Goldert, Эльзас; Chambers Rare Rutherglen Muscat, Австралия; Morris Rare Rutherglen Muscat, Австралия; Мускат дю Кап Корс, Домен Антуан Арена; Clos Nicrosi или Gioielli, Корсика; Мускат де Сен-Жан де Минервуа, Домен де Монтаюк; Вин де Констанс, Кляйн Констанция, Южная Африка; Muscat Paraparoussis Rio-Patra, Греция; и Sámos Anthemis, Самос, Греция.

Мускатный виноград — Мускатные вина

Мускатный виноград

Виноград Мускат считается старейшим известным сортом винограда в мире. Его зарегистрированная история выращивания человеком восходит к грекам и, возможно, намного раньше. Вероятно, это предок всех известных сегодня сортов винограда. В настоящее время существуют сотни сортов и гибридов винограда Мускат. Виноград характеризуется интенсивным ароматным букетом и мускусным, фруктовым (мандарин, абрикос, персик), медовым вкусом.

Мускатный виноград в той или иной форме выращивается во всех важных винодельческих странах мира. Виноград используется в качестве столового винограда, изюма и для производства вина.

Мускат — единственный винный сорт, из которого производят вино, на вкус похожее на сам виноград. В сортовом исполнении мускатное вино может варьироваться от бледных, сухих белых вин до сладковатых игривых игристых вин, от золотисто-желтых ароматных десертных вин до крепких темных сокровищ цвета красного дерева. Ароматы муската будут различаться в зависимости от региона, где они производятся, методов виноделия и сорта используемого винограда Мускат. Чем лучше мускат, тем большую глубину и длину он покажет.

Помимо производства выдающихся сортовых вин, мускатный виноград также широко используется в производстве широкого ассортимента купажированных вин.

МУСКАТНЫЕ ГИБРИДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ВИНА

Бриллиантовый Мускат

Сложный гибрид, в родословной которого присутствует Мускат Александрийский.

Ранний мускат

Выведен в Калифорнийском университете в Дэвисе. Помесь Муската Гамбургского и Королевы Виноградников. В прохладном климате тихоокеанского северо-запада из него получаются прекрасные мускатные вина.

Бейли A

Выращенный в Японии для производства мускатных вин

Мускат Нью-Йорк

Умеренно зимостойкий белый винный сорт винограда, выведенный в Женеве, штат Нью-Йорк. Помесь Маската Гамбурга и Онтарио.
Выращен в штатах Нью-Йорк, Новая Шотландия, Онтарио, Миссури, Квебек

Sovereign Opal

Выведен канадской сельскохозяйственной исследовательской станцией в Саммерленде, Британская Колумбия, и впервые выпущен в 1976 году. Это помесь Marechal Foch и Golden Muscat. На сегодняшний день Calona Vineyards в Британской Колумбии является единственной винодельней, производящей вино из этого винограда.

Виноград Симфони

Виноград Симфония — один из десятков новых сортов винограда, выведенных доктором Гарольдом Олмо, почетным профессором Калифорнийского университета, факультет виноградарства и энологии Дэвиса. Это нечто среднее между Мускатом Александрийским и Гренаш Гри. Используется для производства вина в Калифорнии и на Гавайях.

Торронтес Виноград

Профилирование ДНК показало, что Торронтес является результатом скрещивания Муската Александрийского и Миссии (Криолла Чика). Торронтес является преобладающим сортом белого вина в
Аргентина. В ароматах вина присутствуют персиковая косточка, груша, цветы и апельсины. Во вкусе вкус сухой, с приятной свежестью и волнующими цветочными и фруктовыми тонами. Разработан в штате Нью-Йорк в Корнелле. Выпускается с 1990 года? 2006?. Сложный скрещивание Мускат де Мулен и Мускат Оттонель

МУСКАТНЫЕ ВИНОГРАДЫ

Есть несколько сортов винограда, которые не связаны с настоящими мускатами, но обладают мускатными вкусами и ароматами (или названия некоторых из них пишутся аналогично).

Мальвазия

Мальвазия – древний сорт винограда греческого происхождения, который, как и Мускат, использовался для приготовления богатых, полнотелых, ароматных десертных вин (с мускусным вкусом) в Средиземноморском регионе.

Мускат Морио

ls, также известный как Мускат Морио. Это гибрид белого винограда, который был создан Питером Морио в 1960-х годах путем скрещивания сортов Сильванер и Пино Блан. В результате получился ароматный виноград, используемый для купажа, который был очень популярен в Германии, особенно в районах Пфальц и Рейнгессен в конце 19 века.70-е годы. Если виноград полностью созрел, из него можно получить относительно хорошее сортовое вино с мускатным букетом и вкусом.

Moscophilero

Греческий сорт винограда (с розовой кожицей), используемый для изготовления сильно ароматного, пряного белого вина. Дженсис Робинсон утверждает, что «Есть сильное сходство вкуса с прекрасным мускатом, но происхождение этого особого сорта виноградной лозы до сих пор неясно». (Оксфордский компаньон Вину).

Мускат

Семейство винограда Мускат не имеет отношения к семейству Мускат. Виноград родом из Америки, произрастает на юго-востоке США. Мускатный виноград обладает сильным мускусным вкусом и имеет цвет от темно-фиолетового до бронзового. Виноград Скуппернонг (бронзового цвета) уже давно используется для производства вина на юге.

Мюскадель

Этот виноград является одним из трех сортов винограда, используемых во Франции для производства Сотерна (два других — Совиньон Блан и Семильон) и других сладких и сухих белых вин в Бордо и Бержераке. Виноград родом из Бордо. Хотя он имеет общий виноградный аромат с Мускатом, между двумя сортами винограда нет никакой связи. Он используется в основном в смесях, добавляя в смесь юношескую фруктовость.

Мюскаде (Melon de Bourgogne)

Мюскаде — белый винный сорт винограда, выращиваемый во Франции (Луара). Из него получается сухое, свежее вино с нейтральным вкусом и легким привкусом углекислого газа, которое хорошо сочетается с морепродуктами. Для Muscadet существует четыре AC: Muscadet, Muscadet de Sevre et Maine, Muscadet Cotes de Grandlieu, Muscadet des Coteaux de la Loire.

Мускардин

Мускардин — светло-красный сорт винограда, используемый в Шатонеф-дю-Пап.

СТОЛОВЫЙ ВИНОГРАД МУСКАТ

В дополнение к производству восхитительных вин со вкусом самого винограда, мускатный виноград на протяжении веков использовался как столовый виноград (и как виноград для изюма).

Все основные сорта мускатного винограда, используемые в виноделии, также употребляются в пищу в качестве столового винограда, и постоянно разрабатываются новые сорта столового винограда со вкусом муската.

Многие из старых сортов винограда Мускат являются костяковыми, и в настоящее время некоторые потребители, по-видимому, отказываются от столового винограда с косточками в пользу сорта без косточек.

Некоторые столовые сорта мускатного винограда Включают:

Черный мускат

Популярный темный виноград среднего размера, очень сладкий на вкус. Ранний и средний сезон.

Мускат Кэннон Холл

Сорт под названием Мускат Кэннон Холл выращивается как столовый виноград в Западной Австралии уже более 50 лет и экспортируется под этим названием. На самом деле виноград был выращен в Кэннон-холле, доме семьи Стэнхоуп недалеко от Барнсли в Йоркшире, из семян, привезенных из Греции в 1813 году. Кэннон-холл был продан корпорации Барнсли в 1919 году.54 и сейчас является музеем. Первоначальная виноградная лоза до сих пор сохраняется из-за ее исторического интереса, ей уже более 160 лет. В августе 1975 года образец листьев и плодов виноградной лозы был привезен в Австралию для исследования. Кажется, нет причин сомневаться в происхождении виноградной лозы Cannon Hall Muscat, данной семьей Стэнхоуп, и нет никаких оснований использовать ее название для обозначения тетраплоидных видов спорта Muscat of Alexandria, не имеющих никакого отношения к оригинальной лозе. Если не считать неправильного написания Cannon, похоже, что сорт, выращиваемый в Западной Австралии, назван правильно. Этот виноград также выращивают в Японии.
(Информация взята с: https://ojs.openagrar.de/index.php/VITIS/article/view/7009) (2019)

Восторг

Крупные хрустящие темно-зеленовато-желтые плоды без косточек с нежным мускатным вкусом висят большими рыхлыми кластеры. Также виноград с изюмом.

Мускат золотистый

Дает очень большие кисти крупных овальных ягод янтарного цвета. Очень крупные и сочные плоды с косточками имеют смесь цитрусовых и мускатных ароматов.

Italia

Кожица твердая, мякоть мясистая, с мягким мускатным привкусом при созревании. Грозди от средних до крупных, конические, хорошо наполненные.

Canelli

Другое название Muscat Blanc a Petits Grains. Виноград обладает ярко выраженным сладким цветочным ароматом.

Мускат Гамбургский

Ягоды иссиня-черные, от средних до крупных, овальной формы, с косточками. У них плотная ягодная кожица, мягкая и сочная мякоть с сильным мускатным привкусом.

Мускат Александрийский

Крупные круглые плоды с семенами от зеленого до янтарного цвета известны своим классическим сладким мускатным вкусом. Также используется для изюма. Поздний межсезонье.

Мускат Оттонель

В отличие от других основных сортов Муската, этот сорт винограда можно выращивать в относительно холодных широтах.

Мускат Нью-Йорк

Красновато-синий виноград с богатым мускатно-лабруским вкусом. Лозы умеренно сильные и образуют средние, рыхлые кисти.

Жемчужина Чабы

(Csabagyöngye на венгерском языке) — белый сорт винограда. Он был создан в 1904 году венгерским виноградарем Адольфом Старком, предположительно путем скрещивания Мадлен Анжевин × Мускат Куртилье (= Мускат Прекос де Сомюр). В некоторых источниках вместо этого родительские сорта указываются как Броннер х Мускат Оттонель, но это считается менее вероятным. Название сорта взято от города Бекешчаба, который также сокращенно называют Чаба. (Информация из Википедии)

Perlette

Ягоды золотисто-желтые, от маленьких до средних, круглые, без косточек. У них плотная кожица, мягкая и сочная мякоть и мягкий мускатный вкус.