Сезон летних грибов начался в подмосковных лесах

В Подмосковье прошли первые летние грозы и зацвел луговой колокольчик, а это верная примета, что теперь в лесах региона начался сезон летних грибов, сообщает пресс-служба Комитета лесного хозяйства Московской области.

«После теплых дождей в лесах уже встречаются привычные для Подмосковья подберезовики и лисички, а уже к концу июня при благоприятных условиях ожидается появление первых белых грибов, подосиновиков и опят», — рассказала председатель Комитета лесного хозяйства Московской области Елена Казимир.

Заместитель председателя правительства Московской области — министр экологии и природопользования Московской области Андрей Разин уточнил, что леса на юге, западе, юго-востоке и востоке области первыми начинают радовать грибников. Позже грибы появятся на севере и северо-западе.

Чтобы избежать отравлений, важно собирать только знакомые грибы. Следует помнить, что рядом с оживленными автомагистралями в грибах накапливается много тяжелых металлов. Поэтому собирать такие трофеи рядом с дорогами не стоит.

Опасны грибы, копирующие известные съедобные грибы. Специалисты рекомендуют очень внимательно относиться даже к, казалось бы, хорошо знакомым летним опятам. Они почти неотличимы от смертельно ядовитой галерины окаймленной (Galerina marginata), которая содержит токсины более сильные, чем у бледной поганки. 

«Но самое главное при сборе грибов — не заблудиться. Для этого нужно соблюдать простые правила: перед выходом на «тихую охоту» нужно посмотреть карту и изучить местность, чтобы знать какие объекты и где расположены, а в лесу запоминать ориентиры и не заходить вглубь незнакомого лесного массива. Уходя, предупредить о своем походе близких и родных, взять с собой полностью заряженный телефон, воду и спички, а также одеться по погоде», — напомнила Казимир.

Как правильно выгуливать домашних животных в Подмосковье>>

в Подмосковье начался сезон осенних опят

В лес за грибами: в Подмосковье начался сезон осенних опят

В Московской области тепло и совсем недавно прошли дожди – а это значит, что можно отправляться в лес за грибами. В первую очередь, речь об осенних опятах – в сентябре начинается сезон этих вкусных и ароматных грибов. Кроме того, в лесах встречаются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички.

Осенние опята

Эти грибы любимы за ярко выраженный грибной вкус и различные варианты использования – их жарят, сушат, варят супы и, конечно, маринуют. Первые осенние опята появляются в конце августа и не сходят, при благоприятной погоде, до самых заморозков. Сейчас самое время отправиться за ними в лес!

Обычно осенние опята растут на вырубках поваленных лиственных деревьев – очень часто они облюбовывают старые пни. Эти грибы легко и приятно собирать – они селятся большими колониями, а значит с одного места можно набрать целое ведерко опят!

Лучше всего собирать грибы, размер шляпки которых от 2 до 7 сантиметров. Совсем малышам лучше дать возможность подрасти, а большие, старые грибы теряют свои вкусовые качества и могут быть червивыми.

При сборе осенних опят важно помнить об их несъедобных двойниках. У ложных опят пластинки окрашены в зеленые оттенки, нет кольца на ножке, а шляпка нередко окрашена в оливковый цвет с серыми оттенками.

Другие осенние грибы

Белый гриб считается одним из самых ценных и вкусных лесных грибов. Он растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. В сентябре также можно собрать очень много маслят. Они любят сухие сосновые леса и часто прячутся под слоем иголок.

Подберезовики и подосиновики предпочитают лиственные и смешанные леса. Кроме того, осенью по-прежнему можно встретить лисички, грузди, сыроежки и другие съедобные грибы.

Правила сбора грибов

Грибы лучше собирать подальше от автотрасс, заводов и фабрик. Опытные грибники советуют отправляться в лес рано утром, чтобы в 6-7 утра уже начать «тихую охоту». Не спешите, внимательно смотрите под ноги – грибы часто прячутся в траве, возле деревьев. Обычно они растут группами, поэтому найдя один – поищите рядом. Грибы лучше срезать небольшим острым ножом – аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Сразу проверяйте их на червивость.

Одевайтесь в лес удобно и по погоде, обувь лучше выбрать непромокаемую. Возьмите с собой максимально заряженный телефон, воду и перекус. Сообщите кому-нибудь из близких, куда вы отправляетесь. И самое важное – если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба – не берите его. Отравление грибами крайне опасно и может вызвать серьезные последствия для организма.

Куда отправиться за грибами

Ярославское направление: станции «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.

Казанское направление: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск».

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

Киевское направление: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

Белорусское направление: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Рижское направление: станции «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошино», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.

власти Подмосковья напомнили правила сбора грибов

В Московской области после первых гроз начался грибной сезон. Об этом сообщает пресс-служба комитета лесного хозяйства Подмосковья.

«В лесах уже встречаются привычные для Подмосковья подберезовики и лисички, а уже к концу июня при благоприятных условиях ожидается появление первых белых грибов, подосиновиков и опят», – приводит пресс-служба слова председателя комитета Елены Казимир.

Как рассказал министр экологии и природопользования Московской области Андрей Разин, леса на юге, юго-востоке, востоке и западе региона первыми начинают радовать любителей «тихой охоты». Позднее грибы появятся на севере и северо-западе.

Чтобы поход за грибами удался и не оставил после себя печальных последствий в виде отравлений, нужно выбрать не только «урожайный» маршрут, но и собирать только знакомые грибы. Не стоит собирать грибы рядом с оживленными автомагистралями, там грибы имеют свойства быстро накапливать тяжелые металлы.

Также специалисты рекомендуют внимательно относиться даже к, казалось бы, знакомым летним опятам. Их бывает сложно отличить от смертельно ядовитой галерины окаймленной (Galerina marginata), в которой содержатся токсины более сильные, чем у бледной поганки.

В сообщении ведомства отмечается, что самое главное при сборе грибов – не заблудиться в лесу. Для этого необходимо следовать простым правилам: перед началом «тихой охоты» нужно изучить карту и местность. В лесу следует запоминать ориентиры и не заходить вглубь незнакомой местности. Перед уходом за грибами нужно предупредить о своем намерении близких и родных. Также в сообщении ведомства советуют взять с собой воду, спички и полностью заряженный телефон.

Миколог, ведущий специалист факультета биологии МГУ Максим Дьяков рассказал телеканалу «Звезда» о распространенных заблуждениях о грибах. Так, эксперт назвал ложью утверждение о том, что алкоголь может выступать противоядием при употреблении ядовитых грибов. Кроме того, Дьяков развеял миф о том, что при варке ядовитых грибов с луковицей последняя приобретает синий цвет.

Эксперт призвал не обольщаться названием «сыроежка» и ни в коем случае не употреблять эти грибы в сыром виде. Также Дьяков опроверг информацию о том, что употребление лисичек поможет избавиться от глистов.

Однако специалист назвал правдой утверждение о том, что грибы накапливают разные вещества из внешней среды, в том числе пестициды, тяжелые металлы и радионуклиды. Поэтому, по словам Дьякова, собирать грибы следует в экологически чистых районах. Также эксперт отметил, что не следует отправляться на «тихую охоту» в парк в черте города.

Ранее телеканал «МИР 24» сообщал, что американские ученые обнаружили уникальное свойство грибов восстанавливать почву от последствий лесных пожаров. По словам исследователей, грибы расщепляют сложные химические вещества на более простые, а также поглощают тяжелые металлы.

Общество

Воробьев

доступная среда

жуковский

культура ъ

отдых

поручения губернатора

#9мая

#:жуковскоеиа

#а.а.осипов

#бyдьвкурсе

#будьвкyрсе

#будьвкурсе

#будьвкурсе #событияподмосковья

#великиеименароссии

#вкyрсе2O18

#вкyрсе2о18

#вкyрсе2о19

#вкурсе2018

#выборподмосковья

#главгосстройнадзор

#губернатор

#деньзащитникаотечества

#деньпобеды

#жуковский

#жуковскоеиа

#заплатиналоги

#здравоохранение

#здравоохранениемо #нашеподмосковье #новаяпятилетка

#зима2019

#зима2о18

#зима2о19

#зимавжуковском

#зимавподмосковье

#конкуренteam вместе!

#курсомпрезидента

#лето2о18

#лето2о19

#летовжуковском

#летовподмосковье

#люблюголосую

#мангалмарафон #подмосковье #мангалжеланий #двабака #шампуропись #забутыльпочистомучеллендж #забаньпочистомучеллендж

#молодыеученые

#налоги

#нашеподмосковье

#НашеПодмосковье2018

#новаяпятилетка

#обращение

#осень2о18

#память

#пмэф2021

#подмосковье

#подмосковьевыбирает

#подмосковьевыбирай

#подмосковьевыбирай   #люблюголосую   #подмосковье   #бyдьвкурсе   #жуковский

#посадисвоедерево

#профилактика

#свинья?

#событияподмосковья

#социальнаяипотека

#субботник2019 #нашеподмосковье

#флагмоегогосударства #мойфлаг

#цифровоетелерадиовещание

#чистоеподмосковье

#чистыйдомстопвирус

#чуткаявласть

#щедрыйвторник

100 лет октября

100-летие

100леткраскнойармии

22 июня

23 февраля

55лет

70-летие

70-летиегорода

70лет

73 километра победы

75-летие битвы под москвой

75-летие прорыва блокады ленинграда

8 марта

9 мая

kremlin

lдороги

novans jets

worldskills

абрамцевский дуб

аварийное жилье

авиаград

авиаграджуковский

авиасалон

авиасалон макс-2017

Авиация

администрация

акция

Акция «Лес Победы»

Акция «Наш лес. Посади свое дерево»

аллея авиаконструкторов

амирьянц

андрей войтюк

андрей воробьёв

антимусорные рейды

арбузы

армия

архитектура

аси

аттракционы

афганистан

афиша

аэропорт жуковский

бyдьвкурсе

баня

бег

Безопасность

безработица

беслан-2004

бессмертный полк

бешенаялиса

бизнес

битва под москвой

благотворительнаяакция

благотворительность

благоустройство

благоустройство набережной

благоустройство набережной быковки

бои за Москву

боулинг

братина

будьвкурсе

быковка

быковская усадьба

бюджет

вакансии

вектор детство 2019

великая отечественная война

велосипед

весенний призыв

весеннийпризыв

весна2о19

ветеран

ветераны

владивосток

вновыйгодбездолгов

водное поло

воздушный шар

волонтерство

волонтеры

воскресенск

вручение паспортов

вручениепаспортов

всем двором

выборы 2018

выборы-2018

выборы2018

выплаты

выставка

выставка собак

газоснабжение

гарантия-строй

генпрокуратура рф

Герои Подмосковья

герои ссср и россии

гибдд

главгосстройнадзор

глушица

го

год театра

годовщина

городская клиническая больница

городская среда

городская стоматологическая поликлиника

горячая линия

госадмтехнадзор

государственные музеи московской области

гранты

грязинет

губернатор

губернатор подмосковья

губернатормо

дворец кльтуры

дворец культуры

дворец_культуры

дельфийские игры

демография

день вдв

день героев

день города

день защитника отечества

день защиты детей

день молодежи

день памяти жертв холокоста

день памяти и скорби

день победы

день пограничника

день пожилых людей

день предпринимателя

день призывника

день россии

день семьи

день семьи любви и верности

день студента

день флага

день_города

день_труда

день_флага

деньгероевотечества

деньзащитникаотечества

дети

дети-сироты

детская площадка

детская поликлиника

детскиесады

детскийсад№19

дирижералексейкарабанов

диспетчерская служба

добровольная народная дружина

Добродел

Дольщики

домашние животные

доноры

дороги

едс жкх

еирц

елка

ждши № 1

ждши№1

Жилье

жк авиатор парк

жк гагаринский

ЖКХ

жсо

жуковскаяветеринарнаястанция

жуковский

жуковский_загс

жуковский_симфонический_оркестр

жуковскийпарк

жуковское благочиние

жуковское иа

жуковское информагентство

жуковское_иа

жуковскоеИА

жуковскоеобразование

жуковсский

за заслуги перед городом жуковским

загс

занегин

занятость

заслуженныйтренерроссиикосатиков

Здоровье

земельные участки многодетным семьям

зима2о19

зимавжуклвском

зимавжуковском

зимавподмлсковье

зимавподмосковье

зоопарк

игорь волк

ил-2

инвалиды

индексация_пенсий

интеллектуальные игры

Интервью

иоанно-предтеченский храм

история жуковского

история_города_жуковского

итоги года

кадастровая оценка

казачество

карнавальная ночь-17

катастрофа Ми-8

квартира

квартиры

квн

квн-баттл

квн_жуковский

кемеровомыстобой

ключи

компенсации пенсионерам

конкурс

конкурс инновационных проектов

конкурс красоты

конкурс_лучшепрактикинаставничества

конкус_профессионального_мастерства

контрольно счетная палата

космодамианский храм

космонавтика

кпрф

краски»холи»

краскиподмосковья

красная книга

крещение

крещенские купания

кубок квн

Культура

культурная-программа

курбан-байрам

курсомпрезидента

легенды авиации

леонид петрикович

лес

лес победа

лес победы

лес пообеды

летние кафе

летние лагеря

летовжуковском

летовподмосковье

летчики-испытатели

лидерыроссии

лии

лии имени громова

лыжи

Льготы

люблюголосую

майор филиппов

макс-2017

макс-2019

макс-2021

малое и среднее предпринимательство

маникюр

масленица

материнский_капитал

мбу

медиа

мелодия

министерство образования московской области

минмособлимущество

минэкологии

мисс россия

миссис подмосковья 2018

михаил громов

Многодетные семьи

молодаягвардия

молодежная политика

молодежный парламент

молодежь

молодые семьи

молодые ученые

москва

московская детская железная дорога

московская областная коллегия адвокатов

московская область

мособлдума

моэск

мп «инжтехсервис»

мп «теплоцентраль

муниципалитеты

муниципальное жильё

мусор

мфц

мчс

н е жуковский

н.п. кочетков

на ножах

на работу на велосипеде

набережная быковки

Награды

налоги

Наука

Наукоград

наш лес

наше подмосковье

нашеподмосковье

нашлес2018

недвижимость

недострой

некоммерческие организации

нииао

ниип

нко

новая столовая

новогодние елки

новости подмосковья

новый год

новый год в жуковском

новыйгод

ночной клуб

Образование

обсуждение бюджета

общественная палата

общественная палата московской области

общественная приемная московской области

Общество

общество жертв политических репрессий

озеро глушица

окружающая среда

омвд

омвд жуковский

онф

оркестрвмс_россии

осенний призыв

осень2о18

отделение связи

Отдых

охота

очистка быковки

оюразование

памятник

памятники

память

пантелеимоновский_приход

парашютный спорт

парк культуры и отдыха

паспорта

пасха

педикюр

пенсии

пенсионеры

пенсионный фонд

первомай

перепись населения

переработка мусора

погода

пограничники

поддержка многодетных

Подмосковье

подмосковье выбирает

подмосковьевыбирает

подмосковьевыбирай

подмосковьезарециклинг

пожилые люди

поздравление

поисковые отряды

поклон кораблям великой победы

полигон

Политика

полиция

посади свое дерево

посадидерево

посадисвоедерево2018

пособия

почетный гражданин

почта россии

правила землепользования и застройки

правительство московской области

правовая помощь

правовая помощь детям

праздник

праздник труда

праздник_труда

праздники

предпенсионный возраст

презантация

президент

Премия «Наше Подмосковье»

премьера

прием граждан

приём депутата

приёмные семьи

призыв

пробная перепись населения

проект бюджета

прокуратура

прокуратураразъясняет

прокурор

прямая линия с президентом

прямой разговор с губернатором

птицы

публичные слушания

публичные слушания по бюджету

публичныеслушания

путин

работа

рабочие места

раздельный сбор мусора

раздельный сбор отходов

раздельныйсбормусора

раменское

расселение

растения

регистрация

редкие животные

реклама

реконструкция

рекордсмен гиннесса

религия

ремонт больницы

ремонт дорог

римантас станкявичюс

роддом

родмосковьевыбирай

родное подмосковье

рождественские гуляния

рождественские чтения

рождество

розыск

росреестр

россия

рыбная ловля

садоводство

самбо

самозанятые

самолеты

санкт-петербург

санция_переливания_крови

свеча памяти

свечапамяти

свинья?

свое

свой фест

Семья

серафим саровский

ск метеор

сквер 28 квартал

следственный комитет

смотримоюлюбовь

снятие блокады города ленинграда

собаки

собирай разделяй

события в подмосковье

события подмосковья

событияподмосковья

совет депутатов

советдепутатов

соревнования специалистов рабочих профессий

социальная ипотека

социальное предпринимательство

соципотека

Соцподдержка

спасение

Спорт

Спорт и отдых

спортвжуковском

спортивныеединоборства

спорткомплексметеор

статистика

Строительство

строительство школ

студенческая весна подмосковья

субботник

субботник2019

Субботники

судебныеприставы

сырныйфестиваль

творчество

театр

театр «Стрела»

телевидение

тир

толбоев

топ-10

топ-5 новостей жкх в жуковском

торги

Торговля

Транспорт

трудовыединастии

ту-144

ту144

туризм

удельная

улица маяковского

улица нижегородская

улица фрунзе

улицы

умник

уполномоченный по правам человека

управление_соцзащиты

управляющие компании

ураза-байрам

уфссп

учебно-методический центр

фалт мфти

фесиваль_красок

фестиваль

фестиваль свадеб

фестиваль студенческая весна подмосковья

фестивальцветов

фильм

финансовая грамотность

фонд поддержки

Форум

форум я гражданин подмосковья

форумнаставник

фотоальбом

храм святого пантелеимона

хранимиры

цаги

цаги100лет

цаговский лес

цветы

цдб

центр дорожного хозяйства

центр занятости

центр реабилитации инвалидов радуга

центр социального обслуживания

центрсоциального обслуживания населения

цифровое телевещание

цифровоетелевидение

цпкио

цсон

цыгане

чистка Быковки

чистое подмосковье

шины

школа летчиков испытателей

школа утилизации электроника

Школы

экология

Экономика

Экономика и бизнес

электрички

эмдтеатр

энергетика

юбилеи

юбилей

юбилей 70-летие

юбилей дк в жуковском

юбилей загс

юлий грингуз

юнармия

юридическая помощь

юрий гагарин

юрий прохоров

я — гражданин подмосковья

я гражданин россии

япротивяда

ярмарка вакансий

Ярмарки

Грибные места по новой риге. Белые грибы в подмосковье. В Подмосковье начался грибной сезон

На смену холодной погоде в Подмосковье пришло долгожданное тепло, так что грибной сезон объявляется открытым. В лесах сейчас можно найти не только сыроежки и лисички, но и благородные боровики, подберезовики, подосиновики. Обозреватель «РИАМО в Подольске» составила гид по лучшим грибным местам, куда можно добраться пешком, на автомобиле и электричке.

Сезон грибов

Гиф: сайт GIPHY

Первыми весенними грибами являются сморчки и строчки. Летние месяцы — время появления основной массы съедобных грибов. Лучше всего они растут в теплую влажную погоду, особенно в июле и августе.

Рост многих съедобных грибов тормозится осенью и заканчивается с наступлением первых заморозков. Хотя некоторые грибники продолжают ходить в лес даже осенью — за поздними грибами, среди которых опенок зимний.

Вплоть до начала зимы в лесах продолжают появляться съедобные грибы, но чаще всего малоизвестные — например, коллибия масляная и рядовка фиолетовая.

Главное правило при сборе грибов: никогда не брать гриб, если нет уверенности, что он съедобен. Лучше не положить в корзину пару съедобных грибов, чем унести домой один ядовитый и отравиться.

Где искать грибы

Портал mosreg.ru

Шляпочные грибы, среди которых много съедобных, обычно растут вблизи сосен, елей, берез, дубов и осин. Реже под лиственницами, тополями, ольхой и рябиной.

Белые грибы можно найти в сосняках и ельниках, березовых и дубовых рощах, также они бывают в смешанных лесах.

Подберезовики и подосиновики чаще всего растут под березами и под осинами, оправдывая свое название. Эти грибы вступают в симбиоз с корнями этих деревьев.

Сыроежки очень неприхотливы — их можно встретить практически в любой местности.

Лисички растут на сухих солнечных полянках.

Моховики любят влажные и темные места, часто растут по окраинам болот, где есть густой зеленый мох.

Маслята предпочитают сосновые и еловые леса, в которых сухая почва и мало травы.

Опята растут на деревьях — не только у корня, но иногда и довольно высоко над землей. Они проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах деревьев.

Сморчок высокий можно найти на гарях и кострищах.

Грибов больше всего на опушках леса, вдоль лесных дорог и просек, на лужайках. Они не любят густые заросли и слишком высокую траву.

Отправляясь в лес, нужно помнить, что всегда есть опасность заблудиться. Поэтому к тихой охоте нужно тщательно подготовиться: предупредить родных и близких, надеть закрытую одежу и шляпу, взять спички, компас, нож и запас воды. Главное — зарядить смартфон, загрузить в него карты местности, наладить мобильный интернет и геолокацию. В случае чрезвычайной ситуации нужно немедленно позвонить в Единую службу спасения по номеру 112.

ГРИБНЫЕ МЕСТА

Пешком

Гиф: сайт GIPHY

Недалеко от станции «Гривно» в микрорайоне Климовск расположен лесной массив. В поисках грибов стоит отправиться на восток от железной дороги по направлению к селам Бережки и Харитоново.

В микрорайоне Львовский грибники идут на юго-восток от станции «Львовская» в сторону деревни Ивино, до которой около восьми километров.

В двух километрах восточнее железнодорожной станции «Львовская» расположена деревня Лаговское. От нее до поселка Мещерское городского округа Чехов тянется шесть километров леса. В нем по отлогим склонам оврагов, в березовом редколесье, по опушкам и старым лесным дорогам и просекам растут белые грибы. От Мещерского к станции «Колхозная» можно пройти вдоль живописных берегов реки Рожай или по лесу.

На автомобиле или автобусе

Вороново

Одним из самых грибных мест в бывшем Подольском районе, часть которого отошла к Троицкому административному округу Москвы, является село Вороново. До него можно добраться общественным транспортом от станции «Подольск», а также на личном автомобиле. Там огромное количество белых грибов, опят и чернушек. Заходить в лес лучше всего со стороны Газпромовских дач, там же можно оставить машину — дорога отличная, везде асфальт.

Щапово

В лесу за поселком Щапово в бывшем Подольском районе много подберезовиков, подосиновиков и белых грибов. Также грибным считается лес перед Щапово. От микрорайона Кузнечики к нему можно доехать на автомобиле через Ознобишино, затем повернуть на Щапово, после поворота остановиться в первом же лесном массиве. Также в Щапово ходят автобусы от станции «Подольск».

Курилово

Грибным считается лес возле бетонки. От Кузнечиков нужно ехать на автомобиле в сторону Ознобишино, затем в сторону Троицкого до бетонки, сразу за ней — первый лесной массив направо, рядом с Курилово. Там растут белые грибы, опята, подберезовики и подосиновики.

Сатино-Татарское

За опятами и подберезовиками нужно ехать на автомобиле от микрорайона Кузнечики в сторону Ознобишино, затем к деревне Троицкое, далее по бетонке в деревню Сатино-Татарское. Сразу за ней слева расположен лесной массив.

Кленово

От станции «Подольск» можно отправиться на автобусе в Кленово, в лесах вокруг которого также много грибов, особенно опят, которые растут даже осенью.

В сторону Серпухова

Вдоль трассы М2 в сторону Серпухова и большой бетонки расположены лесные массивы, в которых каждую осень грибники набирают огромное количество самых разных грибов. Там же они продают свою добычу. Сюда лучше всего ехать на личном автомобиле.

На электричке

Гиф: сайт GIPHY

Утром в выходные можно сесть на электричку и отправиться по Курскому направлению в сторону Чехова и Серпухова. На юге в лесах в изобилии растут сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята.

Станция «Колхозная»

Грибы собирают в двух-трех километрах от станции «Колхозная» по обе стороны от железной дороги. На востоке — в направлении к селу Никоново и в лесах по берегам реки Рожай. На юго-востоке — в лесу за деревней Шарапово. На западе — в направлении к селениям Панино и Жохово.

Станции «Чепелево» и «Чехов»

От станций «Чепелево» и «Чехов» грибники идут в направлении селений Алачково, Максимиха, Оксино. Это одни из самых богатых на грибы места.

Станция «Луч»

На станции «Луч» грибы собирают в четырех-пяти километрах от железной дороги с западной стороны в окрестностях селений Поповка и Милячино.

Станция «Шарапова Охота»

Грибникам нужно направляться от станции «Шарапова Охота» на восток к селениям Плешкино, Воскресенки, Петрухино.

Станция «Авангард»

Тихая охота будет удачной, если пройти два-три километра на восток от станции «Авангард» в направлении села Всходы. Также много грибов в лесах, протянувшихся вдоль берегов рек Речма и Лопасня. В долину реки Лопасни также можно попасть из Серпухова — автобусом до села Гурово или катером до пристани Прилуки.

Грибная охота в Подмосковье обычно начинается уже в июле и заканчивается в конце сентября. В Московской области водятся самые разные грибы — от обычных моховиков до груздей. Вот только отыскать их не так просто. Как говорят грибники, места надо знать.

Ленинградское направление

К северу и югу от станции Покровка водятся белые грибы, подберезовики и лисички. Возле станций Фирсановка и Фроловское грибы можно найти прямо вдоль железнодорожного полотна, от которого, конечно, лучше немного отойти в сторону на 1-2 километра. Это же касается и станции Березки Дачные. От станции двигайтесь на запад к Истринскому водохранилищу или на восток к селению Терехово. Там можно собрать неплохой грибной урожай. Если сойти на станции под названием Головково и двигаться на север к селению Ермаково, то лукошко точно пустым не останется. В районе станции Подрезково, на правобережье реки Сходни, тоже есть грибные места.

Рижское направление

Леса возле станций Ядрошино и Румянцево облюбовали белые грибы, подосиновики и опята. Территория возле станции Опалиха тоже богата всевозможными грибами. Только до этих мест придется шагать 2-3 километра на юг. От станции Лесодолгоруково до грибов нужно идти почти столько же, но только не на юг, а на север.

Ярославское направление

Если двигаться от станции Софрино к деревне Нововоронино, то через 3 километра можно обнаружить множество опят, а также сыроежек и лисичек. На эти же грибы следует охотиться возле станции Семхоз, удалившись в любую сторону от железнодорожного полотна на 2-3 километра. То же самое можно смело сказать о станциях Правда и Ашукинская. Много грибов и в районе Ярославского шоссе. Лучше остановить свой выбор на станции 76-й километр, пройти к шоссе и двигаться вдоль него до водопада Гремячего. Белыми грибами порадуют и лесные массивы, находящиеся неподалеку от деревни Шарапово.

Савеловское направление

Недалеко от станций Морозки, Луговая и Турист водятся белые грибы, подосиновики, лисички и маслята. От станции Лобня придется пройти пешком около трех километров на восток к Пяловскому водохранилищу. А от Некрасовской до грибов рукой подать – всего километр по дороге к селению Озерецкое. В двух километрах западнее станций Катуар, Власово и Икша тоже много грибных мест.

Павелецкое направление

Чудесное грибное место павелецкого направления расположено неподалеку от станции Белые столбы. Необходимо только пройти около 3-4 километров в западном направлении. Там водятся опята, подосиновики, подберезовики и белые грибы. Возле железнодорожного полотна можно собирать грибы недалеко от станций Вельяминово, Жилево, Привалово, Ступино и Михнево.

Белорусское направление

Эти места гордятся подосиновиками, подберезовиками и белыми грибами. От станции Сушкинская до станции Портновская располагается богатый на грибы лесной массив, поэтому на этом отрезке можно выбрать любую остановку. На юго-западе возле станции Хлюпино можно разжиться лисичками. А если ехать до станции Петелино и, сойдя на ней, двигаться в сторону Петелинской птицефабрики, то можно насобирать изрядное количество опят.

Самые популярные грибные маршруты Подмосковья.

ПАВЕЛЕЦКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

ВЗЛЕТНАЯ. По обе стороны от станции: в березовом лесу, находящемся в 3 км западнее железной дороги за деревней Редькино или в лесах западнее деревень Битягово и Юсупове, а также восточнее станции Взлетная по направлению к селу Елгазину.

ВОСТРЯКОВО. С западной стороны в 2 — 3 км от железной дороги, южнее села Заборья.

БЕЛЫЕ СТОЛБЫ. В обширных лесах, уходящих на запад от железной дороги, начинается сбор грибов в 3 — 4 км от станции в направлении селений Щебанцево, Колычеве, Сонино, Курганье.

БАРЫБИНО. В 4 км западнее станции, за селом Растуновом, в окрестностях селений Юсупове, Шишкине, Уварове, а также в лесах по берегам реки Северки.

ВЕЛЬЯМИНОВО. В 2 — 3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке в направлении к селениям Татариново, Линьково, Каверине и в лесах по правому берегу речки Востец. На западе — в окрестностях села Вельяминово.

ПРИВАЛОВО. В 2 — 3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке — в направлении к селениям Константиновское, Кишкино. На западе — в окрестностях Немцова, Сидорова.

МИХНЕВО. В 2 — 3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке — по направлению к селениям Кошелевка, Васильевское, Игнатьеве. На западе — в окрестностях селений Разиньково, Усады.

ШУГАРОВО. В 3 — 4 км западнее станции, по направлению к Торбеево, Заварыкино.

ЖИЛЕВО. Сбор начинать по обе стороны железной дороги. На востоке — в 1 — 2 км по направлению к селу Петрово, на западе — в 3 — 4 км по направлению к селениям Починки, Ситня-Щелково, Псарево.

СТУПИНО. В 2 — 3 км от железной дороги по обе стороны. На северо-востоке -по направлению к селу Старая Ситня. На западе — в направлении Матвейково, Сайгатово.

АКРИ. В большом смешанном лесу, западнее и южнее станции в направлении к селениям Сайгатово, Соколова Пустынь.

От станции Домодедово отходит железнодорожная ветка к Домодедовскому аэропорту. Грибные маршруты здесь удобнее начинать от станций Космос и Авиационная. На востоке в окрестностях селений Сильвачево, Вишняково раскинулись обширные лиственные леса, богатые белыми грибами.

Самый грибной маршрут

Начать поход лучше от станции Белые Столбы. В километре западнее станции начинается лиственный лес. Здесь наиболее часто попадаются сыроежки, подберезовики, чернушки, валуи. В 6 км от станции, южнее деревни Шебанцево, нужно пересечь Каширское шоссе и углубиться в лесной массив южнее деревни Сонино. Вот здесь надо быть особенно внимательным — это царство белых грибов. После сбора грибов в лесу южнее деревни Курганье нужно повернуть на северо-восток в направлении деревни Шебанцево. От Шебанцева можно вернуться по дороге станции Белые Столбы или проехать автобусом до станций Домодедово или Михнево. Протяженность маршрута около 18 км

КУРСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

Вдоль железной дороги Курского направления преобладают лиственные леса, н встречаются большие участки смешанных лесов. Здесь в изобилии сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята.

ГРИВНО. В 2 — 3 км восточнее линии железной дороги в направлении к селениям Бережки, Харитонове.

ЛЬВОВСКАЯ. На юго-восток от станции в направлении к деревне Ивино.

КОЛХОЗНАЯ. В 2 — 3 км от железно дороги по обе стороны. На востоке — в направлении к селу Никоново и в лесах по берегам реки Рожая. Юго-восточнее станции в лесу за деревней Шарапове. На западе — в направлении к селениям Панине Жохово.

ЧЕПЕЛЕВО, ЧЕХОВ. Сбор грибов можно вести в направлении селений Алачковс Максимиха, Оксино. От станции Чехов можно рейсовым автобусом проехать Мелихово.

ЛУЧ. В 4 — 5 км от железной дороги с западной стороны в окрестностях селений Поповка, Милячино.

ШАРАПОВА ОХОТА. Обширные леса почти вплотную подступили с восточной стороны к линии железной дороги. Грибные маршруты ведут к селениям Плешкино, Воскресенки, Петрухино.

АВАНГАРД. Сбор начинается в 2 — 3 км восточнее станции, в направлении села Всходы, а также в лесах, протянувшихся вдоль берегов рек Речьмы и Лопасни. В долину реки Лопасни удобнее попасть и города Серпухова автобусом до села Гурово или катером до пристани Прилуки.

Самый грибной маршрут

Начать сбор в 2 км восточнее станции Львовская в лесу за селом Лаговским. От этого села до села Мещерского на протяжении 6 км не встретится ни одной деревни. В этом лесу по отлогим склонам оврагов, в березовом редколесье, по опушкам и старым лесным дорогам и просекам расту белые. От Мещерского к станции Колхозная можно пройти вдоль живописных берегов реки Рожая или прямиком лесом. Протяженность маршрута 16-20 км.

КИЕВСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

Железная дорога Киевского направления пролегла через обширные лиственные и смешанные леса. Здесь растут грибы всех видов, а осенью особенно много опят

ПОБЕДА. В километре от железной дороги по обе стороны. На юго-востоке — в направлении к деревне Калугино. На западе — к селениям Сумино, Санники.

ДАЧНАЯ. В 2 км южнее платформы в лесу, начинающемся за рекой Десной, в окрестностях селений Свитино, Тимонино.

СЕЛЯТИНО. На юг и юго-восток от станции в направлении к селениям Глаголево, Сырьево.

РАССУДОВО. На 2 — 3 км восточнее линии железной дороги в направлении к селу Глаголево, а также в окрестностях селений Кузнецове, Долгтино, Игнатове.

БЕКАСОВО. В 1 — 2 км от железной дороги по обе стороны. В восточном и южном направлении от станции леса богаты грибами, особенно в окрестностях селений Ивановка, Монутово.

БАШКИНО. В обширных лесах с западной стороны от линии железной дороги.

ОБНИНСКАЯ. Северо-западнее станции, в 2 — 3 км по направлению к селениям Самсоново, Белкино, а также по обоим берегам реки Протвы.

Самый грибной маршрут

От платформы Ожигово на юг уходит тропа. Через 1,5 км она пересекает Киевское шоссе. Затем дорожка идет полями. На западе виднеется деревня Сотниково. Отсюда лучше двигаться в южном направлении. Перебираетесь через небольшую эечку Ладырку и попадаете в обширный лесной массив — Кузнецовское лесничество, — весь прореданный необычными про-;еками. Они начинаются у домика лесника и двадцатью пятью лучами расходятся во зсе стороны. Эти лучи переплетены кольцевыми просеками Здесь нетрудно заблудиться, поэтому необходимо взять компас. Протяженность просек свыше 150 км. Возвращаться в Москву можно от платформы Бекасово или Зосимова Пустынь, которые находятся западнее от места сбора грибов. Протяженность маршрута 12 — 15 км

СМОЛЕНСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

ЖАВОРОНКИ. В 1 км южнее станции в направлении к селениям Митькино, Сумино, Дачная, Малые Вяземы. В 2 — 3 км севернее линии железной дороги в сторону села Назарьева, а также в лесу по берегам рек Большая и Малая Вяземка.

ХЛЮПИНО (Звенигородская ветка). С юго-запада к линии железной дороги вплотную подступил лес. Маршрут проложите в направлении к селениям Раево, Аляухово. На север и северо-восток от станции можно пойти лесом к селениям Чигасово, Горышкино.

СКОРОТОВО (Звенигородская ветка). На север от станции в направлении к деревне Дунино, на восток — в сторону Чигасова, на юг и юго-запад — к селениям Раево и Аляухово

ЗВЕНИГОРОД. В западном и восточном направлениях от станции в окрестностях селений Марьино, Сальково, Дунино. На западе — близ селений Клопово, Пестово, а также по берегам рек Нахабня и Островка.

СУШКИНСКАЯ, ПЕТЕЛИНО, ЧАСЦОВСКАЯ, ПОРТНОВСКАЯ. В 2 — 3 км от станции к югу от железной дороги Огромный лесной массив протянулся в южном направлении на много километров, до железной дороги Киевского направления.

ТЕАТРАЛЬНАЯ, САДОВАЯ. В 2 — 3 км от железной дороги по обе стороны. На западе — в направлении к селению Макеиха, на востоке — к Труфановке.

ПАРТИЗАНСКАЯ. По обе стороны железной дороги Начало сбора в 2 км в направлении села Облянищева, в 3 км в сторону селений Петрищево, Никольское лесу, начинающемся за рекой Десной, в окрестностях селений Свитино, Тимонино.

Самый грибной маршрут

От станции Петелино, вдоль реки Островки на север по проселочной дороге Миновать деревни Татарки и Ивонино В 6 км от станции раскинулось село Покровское-Засекино. Продолжить маршрут лучше по лесной тропе вдоль берега реки Островки до деревни Пестово. Отсюда лесами на северо-восток к деревне Клопово. В 2 км восточное Клопова находится станция Звенигород. Протяженность — 20 км

РИЖСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

ОПАЛИХА. В 2 — 3 км от железной дороги по обе стороны На севере — в направлении к деревне Сабурово и в лесах по берегам рек Нахабинка, Банька и Синичка. На юге — в направлении к селениям Никольское-Урюпино, Воронки.

НАХАБИНО. В 4 км севернее станции в направлении к селению Козине по берегам рек Грязева и Нахабинка.

ПАВЛОВСКАЯ СЛОБОДА (ветка от Нахабина). Южнее станции за рекой Истрой. В 2 км юго-восточнее станции, за деревней Веледниково. В направлении к селениям Степановское, Петрово-Дальнее

ДЕДОВСК. На север от линии железной дороги в направлении к селениям Турово, Николо-Черкизово. В 3 — 4 км от станции.

СНЕГИРИ. По обе стороны железной дороги. На севере — в 2 км от станции в направлении селения Еремеева, на юге — в километре в сторону деревни Жевнево и по правому берегу реки Истры.

ХОЛЩЕВИКИ. В километре от станции в южном направлении и далее в лесах по правому берегу реки Малой Истры.

ЯДРОШИНО. По обе стороны железной дороги. На севере — в километре от станции в сторону селения Курсаково-Марково. На юге — за Волоколамским шоссе, в 3 км от станции, в направлении селений Троице, Ново-Дарьино.

КУРСАКОВСКАЯ. На восток от станции в сторону селения Курсаково-Марково.

РУМЯНЦЕВО. В 2 — 3 км от линии железной дороги по обе стороны. В восточном и северном направлениях — в сторону селений Рыбушки, Савельеве, Долево, по берегам речки Маглуши. В юго-западном направлении — в сторому озера Тростенского.

УСТИНОВКА, ЛЕСОДОЛГОРУКОВО. К северу от линии железной дороги в сторону селений Нудоль-Шарино, Марьино.

Самый грибной маршрут

На 2 км севернее станции Опалиха, за поселком Ново-Никольское. На берегах реки Баньки. Лесной массив здесь простирается на несколько километров на запад и восток. Обойдите деревню Сабурово с запада и направляйтесь к деревне Федоровка. От села Юрлово, на Пятницком шоссе, можно на автобусе вернуться в Москву. Протяженность маршрута — 12 км.

ЛЕНИНГРАДСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

ПОДРЕЗКОВО. В 1,5 км южнее линии железной дороги по правому берегу реки Сходни в направлении к селением Ивановское, Коростово.

ФИРСАНОВКА. По обе стороны железной дороги. На севере — в 1,5 км от станции в направлении к селениям Большие Ржавки, Назарьево и далее в сторону Клушина. На западе — в 3 км от станции за рекой Горетовкой в сторону селения Рузино и близ Пятницкого шоссе.

АЛАБУШЕВО, Радищеве. Западнее линии железной дороги в 2 км по направлению к селениям Андреевка, Марьино.

ПОВАРОВО. В 2 — 3 км западнее станции начинаются обширные леса, протянувшиеся на 10 — 12 км до берегов Истринского водохранилища.

БЕРЕЗКИ. В 1 — 2 км от железной дороги по обе стороны. С западной стороны — в направлении к селению Снопово и к берегам Истринского водохранилища. С восточной стороны — на территории бывшего Верхне-Клязьминского заповедника в сторону селения Кочергино.

ГОЛОВКОВО. В 1,5 км севернее станции в направлении к селению Ермаково.

ПОКРОВКА. По обе стороны станции. С северной стороны — по направлению к селениям Коськово, Дулепово, Шахматове. С южной стороны — к селениям Замятине, Надеждино.

ФРОЛОВСКАЯ. В 2 — 3 км от железной дороги по обе стороны. Восточное станции — в направлении к селениям Дулепово, Голенищево. Западнее — к селениям Марфино, Введенское.

Самый грибной маршрут

На северо-восток от станции Фирсановка до деревни Назарьево. Далее — на северо-восток. У деревни Елино маршрут пересечет Ленинградское шоссе и уведет в густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят. Берега реки Клязьмы. Тропа ведет по течению реки до села Поярково. В 2 км южнее находится селение Пекине, отсюда курсируют автобусы до станции Сходня. Протяженность маршрута — около 12 км.

САВЕЛОВСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

Вдоль железной дороги раскинулись в основном лиственные леса, среди которых большими участками встречаются смешанные и хвойные леса.

ЛОБНЯ. В 3 км восточное линии железной дороги в направлении к Пяловскому водохранилищу.

ЛУГОВАЯ. По обе стороны железной дороги. К востоку от станции — в 3 км в направлении к селу Федоскино и далее по берегам Пяловского водохранилища. К западу — в 2 км в направлении к селу Озерецкое.

НЕКРАСОВСКАЯ. В километре западнее платформы в направлении к селу Озерецкое.

КАТУАР. В 2 км западнее станции.

ТРУДОВАЯ. В юго-западном направлении.

ИКША. В 2 км западнее станции в направлении к селениям Ртищево, Хорошилово.

МОРОЗКИ. По обе стороны железной дороги. На запад — в 1,5 км от станции направлении к селениям Марфино, Григорково. С востока — в 2 км в сторону селений Сбоево, Новинки.

ТУРИСТ. В 4 км от железной дороги с западной стороны направлении селениям Парамоново, Дьячково.

Самый грибной маршрут

В 2 км станции Икша направлении к деревне Хорошилово. Отсюда следует повернуть на северо-восток к платформе Морозки. Протяженность маршрута — около 15 км.

ЯРОСЛАВСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

ПРАВДА. В 1 — 2 км от железной дороги по обе стороны. На восток — в направлении к селу Назарьево. На запад — в сторону села Степаньково.

ЗЕЛЕНОГРАДСКАЯ. В 2 км западнее платформы в направлении села Дарьино

СОФРИНО. В 3 — 4 км западнее платформы в направлении к деревне Воронино

АШУКИНСКАЯ. В 4 — 5 км западнее железной дороги в направлении к деревням Воронино, Мартьянково.

КАЛИСТОВО. В 3 — 4 км западнее платформы в лесах близ селений Голыгино, Артемово. Восточнее — в направлена селу Голыгино и по берегам реки Вори.

АБРАМЦЕВО. В 4 — 5 км западнее платформы близ селений Жучки, Ахтырка.

СЕМХОЗ. По обе стороны железной дороги. На юг — в направлении к селениям Высоково, Морозове, на запад — в направлении к деревне Шапилово.

Самый грибной маршрут

От платформы 43 км на запад раскинулись лиственные леса. Идти можно по шоссе или лесными тропами. Затем от деревни Митрополье по берегам речки Вязи. Она приведет в старинное село Ельдигино. Далее маршрут уведет на юго-восток до деревень Дарьи-но и Матюшино. Отсюда лесная дорога через 3 км приведет к платформе Зеленоградская. Протяженность маршрута около 16км.

ГОРЬКОВСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

Здесь грибные маршруты по сравнению с другими направлениями начинаются на более дальнем расстоянии от Москвы.

ФРЯЗИНО. В 3 км южнее станции за селением Всеволодово.

ПЛАТФОРМА 61 км. По обе стороны железной дороги. На север — в 2 км от платформы в сторону селения Субботино. На юг — в 5 — 6 км близ селений Власово, Семеново.

КАЗАНСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

ГРИГОРОВО, ГЖЕЛЬ. В 4 — 5 км севернее железной дороги в окрестностях селений Минино и Коняшино.

ПЛАТФОРМА 64 км. По обе стороны железной дороги. Севернее платформы — в 4 — 5 км от деревни Коломино. Южнее — в 5 — 6 км от платформы, южнее селения Турыгино.

ШЕВЛЯГИНО. Севернее платформы в 2 км по направлению к селениям Аверково, Шабаново.

ПЛАТФОРМА 73 км., АНЦИФЕРОВО, ПЛАТФОРМА 82 км. В 1 — 2 км от железной дороги с южной стороны в направлении к селениям Асташково, Соболево и по правому берегу реки Нерской.

РЯЗАНСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

БРОННИЦЫ. Северо-восточнее станции в 5 — 6 км от селений Бисерово, Пласкинино.

ПЛАТФОРМА 63 км. Северо-восточнее, в 3 — 4 км от железной дороги.

ФАУСТОВО, ВИНОГРАДОВО. Севернее железной дороги, в 3 — 4 км.

ПЕСКИ. Северо-восточнее, в 5 — 6 км от станции близ селений Бердники, Новоселки.

КОНЕВ БОР. Восточное железной дороги в направлении селений Шелухино, Климовка.

Кира Столетова

Перед «тихой охотой» стоит обязательно продумать свой маршрут. В каждом лесу есть грибные места, а есть опушки, где грибы встречаются крайне редко. Также требуется знать, что каждый гриб растет в определенном типе местности.

Многие начинающие грибники ошибочно полагают, что за урожаем придется идти вглубь леса. Однако большинство грибов растет на опушках и мелколесных посадках. Часто грибные семейки встречаются на окраине леса. Также любят они берега мелководных ручейков и канавок. Больше шансов найти грибную поляну у тех, кто обследует южную окраину леса. Часто грибы появляются вдоль тропинок. Люди, не ожидая увидеть их в этих местах, просто не замечают грибные шляпки в траве.

Не стоит обследовать местность, близкую к стоянке автомобилей. Грибочки впитывают в себя все из окружающей среды, включая выхлопные газы автомобилей. Такие экземпляры употреблять нежелательно.

Ирина Селютина (Биолог):

Уже давно подмечено, что грибы склонны в «проживанию» неподалеку от линий высоковольтных электропередач. Объясняется это достаточно просто – деревья, в зоне ЛЭП регулярно подрезаются, чтобы избежать аварий и это создает благоприятные условия для развития грибов. Выбирая направления проведения своей «тихой охоты» старайтесь не забывать, что грибница активнее развивается в низменностях, т.е. увлажненных местах. Болота к этому никак не относятся. Также важным фактором в процессе формирования плодовых тел, является и температура воздуха. Именно поэтому грибной сезон начинается позднее, чем в южных регионах.

В дождливое лето грибы предпочитают расти на солнечных полянах, подальше от деревьев. Если же летом осадков мало, а температура воздуха высокая, искать мясистые шляпки стоит около деревьев. Также следует присмотреться к зарослям можжевельника и местам произрастания лесных ягод. Там часто удается найти неплохие грибные семейства.

Произрастают грибы на территории так называемых «коровьих» троп. Земли, богатые навозом, который является одним из лучших органических удобрений, считаются наиболее плодородными. Чаще здесь встречаются боровики. Также вдоль коровьих троп обитают лисички.

Места без грибов

Есть в лесу такие места, где грибы появляются крайне редко, или не появляются вообще:

1. Не стоит лакомиться добычей, собранной около автомобильных трасс. Здесь грибы растут хорошо, но они редко являются экологически чистым продуктом. Далеко не всегда при термической обработке удается избавиться от всех вредных для здоровья человека веществ, которые вбирают из воздуха грибницы.
2. Существуют запрещенные к сбору грибные места, на карте их обозначают специальным знаком. Грибницы здесь есть, и теоретически пособирать урожай вроде бы и можно. Однако или воздух и почва в таких областях чрезвычайно загрязнены, или же повышен радиационный фон.
3. Не стоит искать грибы в лесных чащах, уходя вглубь леса. Там места проживания лесных даров располагаются редко.

Нельзя собирать грибы, название или внешний вид которых не являются знакомыми. Плодовые тела несъедобных экземпляров чаще окрашены в яркие цвета. Некоторые съедобные виды также имеют необычный окрас. Синяя ножка и куриный гриб – это далеко не все примеры. Плодовое тело первого имеет ярко выраженный синий оттенок, а второй окрашен в желтый цвет.

Особенности поиска грибных мест

Перед тем, как отправляться собирать грибы, продумывают маршрут. Чтобы не потратить время впустую, узнают, где найти места, в которых грибов особенно много. В первый раз на «тихую охоту» требуется поехать с опытным грибником. Благодаря тому, что грибные тела появляются из мицелия, дающего урожай на протяжении долгого времени, месторасположение грибных мест меняется редко. Подобную информацию о таких районах удастся получить из местных газет или просмотрев соответствующие сайты в интернете.

Отправившись в лес, обязательно берут карту местности. Места, где собирают грибы, отмечают на карте. В итоге получится карта грибных мест, которой удобно будет пользоваться в будущем. К тому же она будет на 100% достоверной, а это ой, как важно. Также понадобится компас, при помощи которого получится точно определить координаты местонахождения.

На карту стоит нанести места других грибников. При этом важно, чтобы информация была получена из действительно достоверного источника.

Из всех видов грибов лишь некоторые растут одиноко, не образуя группы. Если внимательно осматривать место, где был найден хотя бы один гриб, на небольшом участке получится набрать целую корзину. Главное, правильно выбрать направление маршрута. Лучше искать плодовые тела, двигаясь по спирали. Это обусловлено тем, что мицелий (грибница) растет во все стороны. Также пользуются схемой, которая называется «гребенка». Она хорошо работает в лесах, которые насажены человеком, где деревья растут рядами. Метод гребенки предполагает изучение местности между каждой парой деревьев, располагающейся в одном ряду. Грибник переходит к следующему ряду после того, как осмотрел все деревья из предыдущего ряда. Массив исследуют и методом зигзага. За один проход получится осмотреть сразу же 2 ряда, двигаясь в направлении от первого дерева одного ряда до второго дерева второго ряда, затем к третьему дереву первого ряда и т.д. Главное, чтобы вас этот способ поиска устраивал.

Важные моменты

Перед поиском грибных мест лучше определить, какие экземпляры встречаются в определенных лесных массивах. Некоторые из них растут исключительно в хвойных лесах, другие придется искать в лиственных. Также есть ряд разновидностей, которые встречаются поблизости определенных деревьев (подберезовик, подосиновик, белый, еловый и т.д.). Опятные поляны располагаются поблизости пней. Опята лучше собирать в районе вырубок.

Чтобы вернуться с большим урожаем грибов, отправляются на «тихую охоту» не позже 6 ч утра. В это время грибные шляпки покрыты росой, которая блестит на солнце и делает их более заметными. Как только роса исчезает, грибы, которые прячутся в траве, становятся менее заметными.

Плодовые тела на грибнице снова вырастают быстро, поэтому грибная карта используется весь сезон. На одни и те же места возвращаются через каждые 2-3 недели. Лучше собирать урожай после дождя.

Ирина Селютина (Биолог):

Если лето или осень выдались сухими – не стоит сразу же отправляться за грибами, как только они появились после первых дождей: велика вероятность того, что вегетативное тело гриба (мицелий) вобрало токсичные соединения, попавшие в почву с дождевой водой. Дождитесь следующего дождя.

Чтобы набрать полную корзину лесных богатств, отправляться в лесной массив требуется во второй половине лета или ближе к осени. Некоторые разновидности начинают собирать уже в конце весны. Однако в это время грибные семейства встречаются редко. Иногда и вовсе ничего не удается найти.

Перед тем, как пойти в лес, стоит запастись острым ножом, только не берите большие кухонные. Ножом вы сможете аккуратно срезать в случае необходимости гриб, очистить ножку от повреждений или присыпать место роста плодового тела, чтобы защитить его от высыхания.

Народные приметы

Чтобы собрать какой-то конкретный вид грибов, стоит прислушаться к народным приметам:

1. Чтобы полакомиться белыми грибами, придется ехать в сосновые или лиственные леса. Чаще боровик растет в березовых рощах. Появляется он еще в начале мая. Согласно народным приметам, массово боровики начинают расти через 10-14 дней после появления лисичек.
2. Маслята водятся в хвойных лесах. Хвойные иголки – их любимая среда обитания. Самым вкусным считается урожай, собранный в середине сентября. Предпочитают маслята молодые сосновые посадки.
3. Верным знаком того, что пора ехать в лес, является появление на лесных опушках мошкары. Если во время лесной прогулки обнаружены места с большим количеством плесени, значит, сюда стоит вернуться через 7-12 дней, чтобы нарвать полное лукошко груздей.

Заключение

Собирать грибы требуется осторожно, внимательно осматривая каждый новый экземпляр перед отправкой в корзинку. Даже один несъедобный гриб представляет смертельную угрозу для человека. Перед тем, как ехать на «тихую охоту», придется узнать, где растет наибольшее количество грибов. На территории России все леса богаты грибами и ягодами. Чтобы насобирать полное лукошко лесных богатств, не обязательно далеко отходить от станции или стоянки транспорта. Иногда хватит изучить окраины леса, взяв южное направление.

«Грибные электрички» доставят вас к самым изобильным местам. Тем, кто не планирует отдаляться от дома очень уж далеко, лучше выбрать грибные тропы поближе к Москве. Станция «Дачная», Наро-Фоминский район, юго-западное направление Выходите из электрички и сразу от платформы идете 2 км в лес за Десной. Неподалеку расположены селения Свистино и Тимонино, а встречаются здесь белый гриб, подосиновик, подберезовик и маслята. Причем маслята стоит искать на участках хвойного леса. Как добраться: электричкой от Киевского вокзала до станции «Дачная»; на автомобиле – 31 км от МКАД по Киевскому шоссе; специальными «грибными автобусами» № 50, 490, 1031, которые запустил «Мострансавто». Что растет: подберезовик, подосиновик, маслята, белые грибы. Дачный поселок Хорошилово, Можайский район, юго-западное направление Вокруг дачного поселка расположены леса, богатые лисичками, подосиновиками и опятами. Лисички растут большими семействами, так что, если вам посчастливится найти только одну полянку, улов окажется очень значительным. Как добраться: электричкой с Белорусского вокзала до станции «Можайск», затем на автобусе № 28 до Хорошилово; автобусом № 457 от станции метро «Парк Победы» до Можайска, затем пересесть на автобус № 28 до Хорошилово; на автомобиле – 112 км от МКАД по Минскому шоссе. Что растет: подосиновики, опята, лисички. Станция «Подрезково», Химки, северо-западное направление Грибов в этой местности очень много, а собирать их нужно километром южнее железнодорожных путей. На правом берегу Сходни, неподалеку от Ивановского и Коростово расположены самые грибные места. Как добраться: автобусом № 465 от станции метро «Войковская», № 484 от станции метро «Планерная» до остановки «Подрезково»; электричкой от Ленинградского вокзала до станции «Подрезково»; на автомобиле – 9 км от МКАД по Ленинградскому шоссе. Что растет: подберезовик, подосиновик. Станция «Опалиха», Красногорск северо-западное направление Грибные места есть совсем недалеко от Москвы – на севере от станции «Опалиха» по берегам рек Нахабинка, Банька и Синичка. Местный лес богат подберезовиками, подосиновиками и опятами. Идти нужно в направлении Николо-Урюпино. Но пешком предстоит преодолеть около 3 километров, потому что добраться до места автобусом или личным транспортом нельзя. Тем не менее усилия стоят того. Одно заветное грибное место расположено двумя километрами севернее станции «Опалиха», за Новоникольским. А другое – на берегу Баньки, между деревнями Сабурово и Федоровка. Как добраться: автобусами № 372, 498 от автостанции «Тушинская» до остановки «Опалиха»; электричкой с Рижского вокзала до станции «Опалиха»; автомобилем – 12 км от МКАД по Волоколамскому шоссе. Что растет: преимущественно подберезовики, подосиновики и опята. Станция «Софрино», Пушкинский район, северо-восточное направление Если пройти от станции в направлении деревень Митрополье и Нововоронино примерно 4 километра, можно наткнуться на полянки белых груздей, сыроежек и опят. Здесь же растет подосиновик, а если повезет, встретится и белый гриб. Как добраться: на электричке от Ярославского вокзала до станции «Софрино»; на автомобиле – 36 км от МКАД по Ярославскому шоссе. Что растет: сыроежки, опята, белые грузди, подосиновики, белые грибы. Станция «Гжель», Раменский район, юго-восточное направление Это одно из самых грибных мест Подмосковья, но одновременно и самых популярных. Белые грибы, подосиновики, подберезовики и маслята встречаются здесь в изобилии. Стоит помнить, что после продолжительных дождей маслята быстро червивеют, поэтому ехать за ними в такой период не стоит. Собирать следует в окрестностях Минино и Коняшино, до этих точек от станции придется пройти на север 5 километров. Как добраться: специальными «грибными автобусами» № 325 и № 36, которые запустил «Мострансавто»; электричкой от Казанского вокзала до станции «Гжель»; на автомобиле – 43 км от МКАД по Егорьевскому шоссе. Что растет: подосиновики, подберезовики, белые грибы. Станции «Востряково», «Барыбино» и «Белые столбы», Домодедово, южное направление Еще одно грибное место Подмосковья расположено в 2–3 километрах от станции «Востряково». Необходимо пройти южнее селения Заборье. В местном бору водится подберезовик и самый ценный для любого грибника белый гриб. На этой же электричке можно добраться до станции «Барыбино». Здесь помимо подберезовиков встречаются опята. Собирать лесное лакомство лучше всего к западу от станции, за селом Растуново. По берегам реки Северка также разбросано несколько грибных мест. Как добраться: автобусом № 404 от станции метро «Домодедовская» до остановки «Проспект Туполева»; электричкой от Павелецкого вокзала до станции «Востряково»; на автомобиле – 26 км от МКАД по трассе М-4 «Дон». Что растет: подберезовик, белый гриб, опята. Населенный пункт Белые столбы окружен лесами, в которых можно найти сыроежки и подберезовики, но опытные грибники охотятся здесь именно за редким деликатесом – белыми грибами. Собирать их нужно в 4 километрах от станции в сторону селений Колычево и Сонино. Как добраться: электричкой с Павелецкого вокзала до станции «Белые столбы»; на автомобиле – 33 км от МКАД по трассе М-4 «Дон». Что растет: подберезовики, сыроежки, былые грибы. Станции «Гривно» и «Колхозная», Климовск, южное направление От станции «Гривно» придется пройтись пешком на восток около 3 километров. Рядом с селениями Бережки и Харитоново есть места, которые порадуют любителей самых разных грибов. Здесь встречаются подосиновики, подберезовики, сыроежки, чернушки, грузди, лисички и маслята. Искать лисички стоит на песчаной почве под широколиственными деревьями, маслята – под хвойными деревьями, даже если они растут одиночно. Тот же ассортимент ждет и чуть дальше по пути следования электрички, неподалеку от станции «Колхозная». Тремя километрами восточнее станции за деревней Шарапово начинается лес. И на западе, в направлении селений Панино и Жохово, можно найти парочку грибных полян. Как добраться: электричкой от Курского вокзала до станции «Гривно»; на автомобиле – 26 км от МКАД по трассе М-2. Что растет: подосиновики, подберезовики, сыроежки, чернушки, грузди, лисички и маслята.

Сезон грибов в подмосковье 2018

Подмосковье накрыла очередная грибная волна. И если маслята, волнушки и разные сыроежки любителям тихой охоты уже приелись, то теперь наступила пора благородных грибов: белых, подберезовиков, подосиновиков. Опытные грибники вовсю хвалятся уловами в сети.

СЕВЕР

Верх Подмосковья на грибы, как правило, скуп. Обычно, пока южане выносят из леса полные корзины, жители севера довольствуются редкими лисичками.

– Но в этом году необычная тенденция. Больше всего так называемых благородных грибов как раз на севере и востоке, – говорит миколог Михаил Вишневский. – Рекорды по белым случаются в районе Калинина. Много их на территории начиная от Солнечногорска и до границы Тверской области. Хорошо собирают в районе Сергиева Посада.

Но есть и пустые места. Вот чем делятся грибники в интернете:

«Дмитровский район, Морозки: грусть-печаль. Подберезовики – половина на выброс, лисичек капля, пара подосиновиков».

«Ездил в Лобню. Грибов мало».

«В Талдомском районе за два часа немного лисичек и полно сыроежек».

«Сергиево-Посадский район. Три ведра белых за три часа!»

«В районе Фряново грибов много, но все лисички. Белых, подосиновиков, подберезовиков нет».

«Прошелся перед Черноголовкой: 15 лисичек. За Черноголовкой ничего. Безгрибье». «Были в выходные под Красноармейском. Грибов пока нет: один белый и один подберезовик».

В России начался грибной сезон, людей потянуло в богатые русские леса. Что нужно взять, отправляясь в лес, куда стоит поехать, какие грибы собирать и как ими не отравиться — ответы на все эти вопросы в нашем материале

Сбор грибов — занятие увлекательное и любимое многими нашими соотечественниками. Ведь это соприкосновение с природой, азарт поиска, своими руками собранная пища, хотя некоторых больше занимает сам процесс.

Словом, как наступает середина лета, все едут за грибами. Свои рекомендации для грибников уже опубликовал Роспотребнадзор. Итак, что советует федеральная служба?

Инфографика: Телеканал «Царьград»

Во-первых, отправляясь в лес, не берите с собой полиэтиленовые пакеты и ведра: грибы лучше всего собирать в плетеную корзину. Так они лучше сохранятся, в то время как в ведре или пакете быстрее испортятся. Далее — лучше всего собирать грибы вдали от автомобильных дорог и населенных пунктов. Не следует брать старые, переросшие, червивые или вообще неизвестные грибы, а также пробовать их на вкус.

Эксперты Роспотребнадзора особо указывают, что грибы необходимо перебрать и подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, а также не хранить в тепле. Употреблять грибы в пищу стоит только здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, так как это трудноперевариваемый продукт.

Куда поехать за грибами

Конечно, один из первых вопросов, возникающий у человека, отправляющегося за грибами: куда поехать? Мы решили составить карту самых грибных мест Подмосковья.

Не стоит забывать, что грибы любят хвойные и смешанные леса, растут обычно под елями, осинами, соснами, дубами и березами. Также хорошо искать их вдоль тропинок и на лесных опушках, в еловых просеках.

Инфографика: Телеканал «Царьград»

Московская область богата лесами, они занимают около 40% ее территории. Здесь встречаются широколиственные и мелколиственные, смешанные, а также хвойные сосново-еловые леса. Поэтому и грибы произрастают самые разные.

Север. По Ленинградскому направлению это станции Покровка, Фирсановка и Фроловское (здесь растут белые грибы, подберезовики и лисички). По Ярославскому — Софрино, Семхоз, Правда (опята) и деревня Шарапово (белые грибы). По Савеловскому направлению — станции Морозки, Турист и деревня Хорошилово. Здесь можно найти белые грибы, подосиновики, лисички и маслята.

Юг. На Киевском направлении обратите внимание на станции Победа, Бекасово, Селятино, Дачная. По Курскому — платформы Колхозная и Львовская (в их окрестностях очень много грибов), а также селения Плешкино и Воскресенки недалеко от остановки Шарапова охота. На Павелецком направлении прекрасные грибные места возле станции Белые столбы. Здесь растут опята, подосиновики, подберезовики и белые.

Восток. На Казанском направлении грибы собирают к северу от станций Шевлягино, Кузяево и Гжель, а также Григорово и Донино. На Горьковском — окрестности деревни Всеволодово недалеко от платформы Фрязево. Здесь собирают лисички и белые грибы.

И, наконец, западное Подмосковье. По Рижскому направлению самой грибной является станция Опалиха, а в лесах возле станций Ядрошино и Румянцево стоит поискать белые грибы. По Белорусскому направлению много белых, подосиновиков и подберезовиков. Можно выйти на любой станции от Сушкинской до Портновской и смело отправляться в лес на их поиски.

Инфографика: Телеканал «Царьград»

Съедобное — несъедобное

Несмотря на то, что многие из нас прекрасно знают, какие грибы съедобные, какие употреблять в пищу не стоит, а какие — и вовсе смертельно опасны, ежегодно в России регистрируется около тысячи отравлений грибами, тридцать из которых заканчиваются летальным исходом. Поэтому вкратце напомним, что можно собирать, а что нельзя.

В Московской области наиболее ценными и вкусными грибами являются белый гриб, груздь настоящий и рыжик. Они же и самые безопасные: так, согласно рекомендациям Роспотребнадзора, эти грибы можно готовить без предварительного отваривания.

Несколько хуже считаются грибы второй и третьей категории, но они также съедобны. Это всеми любимые подберезовик и подосиновик, лисичка, волнушка, масленок, дубовик, валуй, опенок, многие разновидности сыроежки, моховик, шампиньон.

Кроме того, существуют условно-съедобные грибы, употреблять в пищу которые можно лишь после длительной кулинарной обработки. Это черный груздь, опенок, некоторые виды сыроежки, вешенка и ряд других.

Что касается ядовитых грибов, то самыми опасными видами, произрастающими у нас, являются бледная поганка, мухомор и сатанинский гриб. Большинство ядовитых грибов имеют пластинчатую шляпку, и на этот критерий можно смело опираться. Однако не стоит забывать, что есть и ложные грибы, похожие на съедобные, а потому представляющие особую опасность.

Так, с белым грибом можно спутать желчный и сатанинский. Разницу легко проверить: если надломить мякоть гриба или нажать на внутреннюю поверхность шляпки, на желчном грибе останется розовый след, на сатанинском — синий. Цвет настоящего белого гриба не изменится. Ложные опята отличаются от обычных своими пластинками: у съедобных опят они белые, а у ложных — либо желтые, либо начинающие темнеть до черного или бурого цвета. А под моховик маскируется перечный гриб. Его шляпка более бурая, оттенок пор — красноватый, а вкус — перечно-жгучий.

Как не отравиться грибами и что делать, если это все-таки произошло

Как же не отравиться грибами? Ведущий специалист факультета биологии МГУ, эксперт по грибам Максим Дьяков в интервью Царьграду дал три простых совета, следуя которым, можно избежать опасности:

1. Берите только те грибы, в которых вы железно уверены. Если есть малейшее сомнение, что это не тот гриб, лучше его выкинуть.

2. Собирайте только в экологически чистых местах. Для этого существуют экологические карты, которые легко найти в Интернете.

Потому что если в субстрате, на котором растут грибы (это может быть почва, лесная подстилка, древесина и так далее), есть тяжелые металлы, радионуклиды, остаточное количество пестицидов или чего-либо еще токсичного, то концентрация этого в грибах будет больше, чем в самом субстрате. Грибы аккумулируют токсичные вещества»,

— предупредил Максим Дьяков.

3. Не собирайте старые грибы. И, как только пришли домой, тут же сделайте их предварительную обработку. Лучше всего грибы почистить и пять минут прокипятить, это остановит процессы разложения. Либо можно сразу заморозить.

Ну а если вы уже ощущаете первые симптомы отравления, необходимо сразу же вызвать скорую помощь. Как можно быстрее следует сделать прочистку организма, а также использовать активированный уголь, обладающий сильными адсорбирующими свойствами.

Теперь, вооружившись новыми знаниями и советами, можно смело отправляться за грибами. И надеемся, что «тихая охота» будет для вас удачной, благополучной и безопасной.

Белый гриб (лат. Boletus edulis) – вид грибов, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые, роду боровик. Это самый колоритный представитель царства грибов. Сокращенное название гриба – просто «белый», некоторые называют его боровиком. Даже неопытные грибники легко узнают «лесную знаменитость» и наполняют им свои корзинки.

Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

Шляпка белого гриба.

Все грибы рода боровик имеют поразительно тонкий аромат и пикантный вкус.
Коричневато-бурая шляпка зрелого белого гриба в среднем вырастает в диаметре до 7-30 сантиметров. Но в отдельных широтах, при условии обильных дождей и мягкого температурного режима также появляются белые грибы с диаметром шляпки в 50 сантиметров.

Определить возраст гриба довольно просто: у молодого белого гриба шляпка имеет почти художественно выведенную выпуклую форму, перезревшие грибы более плоские, иногда даже распростертые с виду. Поверхность шляпки белого гриба в большинстве случаев имеет приятную на ощупь, слегка бархатистую фактуру, верхняя кожица плотно связана с мякотью, поэтому сложно от нее отделяется. В сухую и ветреную погоду шляпка покрывается сеткой мелких, но глубоких морщин или трещин, что приводит к повреждению внутренних пор гриба. В дождливую погоду на верхушке шляпки можно заметить тонкую пленку слизи. Цвет шляпки белого гриба может быть разнообразным – от красновато-коричневого до почти молочно-белого. Чем старше гриб, тем темнее и плотнее становится шляпка, а кожица приобретает характерную шероховатость.

Мякоть белого гриба.

Мякоть дозревшего белого гриба плотная, сочная и по большей части мясистая, привлекательного белого цвета. У старых грибов она переходит в волокнистую структуру, оттенок мякоти приобретает слегка желтый или светло-бежевый тон.

Ножка белого гриба.

Высота ножки белого гриба небольшая, в среднем достигает 12 сантиметров, но можно повстречать и более «рослых» представителей, ножка которых достигает 25 сантиметров в высоту. Диаметр ножки 7 см, реже – 10 см. Отличительной чертой белого гриба является форма его ножки: она бочкоподобная либо булавовидная, с течением времени у старых грибов становится цилиндрической, чуть вытянутой по центру и толстой у основания и шляпки. Ее цвет варьируется от белого до насыщенно коричневого, иногда с темно-красными пятнами. Встречаются белые грибы, цветовая гамма шляпки и ножки которых практически полностью идентичны. Зачастую у основания шляпки ножка имеет сеточку светлых тонких прожилок, иногда почти неразличимых на основном фоне кожицы.

Виды белого гриба

В зависимости от вида белые грибы отличаются микоризой, сезоном плодоношения, особенностями произрастания и другими характеристиками. Выделяют четыре самостоятельных вида боровиков и множество форм.

Видами белого гриба являются:

• Еловый – самый распространенный, с удлиненной ножкой и бурой шляпкой, растет в еловом лесу, плодовые тела появляются с июня по октябрь.
• Березовый – более светлая (практически белая) шляпка, отличается произрастанием под березами.
• Дубовый – шляпки бурого цвета с сероватым оттенком, грибы с рыхлой мякотью, растут в дубовых лесах.
• Сосновый – крупная шляпка темного цвета, часто с фиолетовым оттенком.

ТОП грибных мест Подмосковья

Берем корзину, едем а запад

По авторитетному мнению председателя Московского микологического общества Михаила Вишневского, лучшим местом для прогулок по грибы считается западное направление: Звенигород, Марьино, Сальково, Дунино, Пестово, а также по берегам рек Нахабня и Островка.

Сейчас здесь пора маслят, вездесущих лисичек, попадутся и благородные белые, и подберезовиков нарежете.

Грибы и за Можай загонят

Пожалуй, третье место по праву займет Можайск. Вокруг него преобладают смешанные леса. Выбирать следует платформы: Портновская, Дорохово, Партизанская, Сушкинская, Шаликово, Кукаринская. Грибники знают, что здесь белые грибы появляются раньше, чем в других местах. Свою роль играет возвышенная местность. Однако стоит помнить, что в здешних лесах в избытке двойников белых — желчных грибов. Случается, неопытные сборщики таких целую корзину нарежут. Не обращают внимания на четкое отличие несъедобных грибов от их замечательных собратьев. У первых густая сеточка на более тонкой, чем у белых ножке, розоватый низ, на изломе красновато-синеватый цвет Гриб ужасно горький. Хватит одного, чтобы испортить жаркое или суп.

Пятерочный урожай

Перемещаемся южнее — в Серпуховский район. Его периодически в «грибном рейтинге», пытаются поставить повыше. Но из-за активности дачников регион подрастерял былую славу. И за грибным народцем приходится побегать. Кстати, если нет желания из столицы до Серпухова ехать, можно из электрички выйти на одной из других остановок: Гривно, Львовская, Молоди, Столбовая, Чепелёво, Чехов, Шарапова Охота, Луч, Авангард. Встречи с лисичками вам обеспечены. В здешних лесах они растут без устали с начала и до конца лета. Видели вдоль Симферопольской трассы продавцов с грибами? Все они в здешних лесах корзины и ведра наполняли.

Можно в Каширу податься, или в Сергиев Посад

Шестое место знатоки охотно отдают Кашире, где в основном лиственные леса: много липы, дуба, осины, березы. То-то раздолье трубчатым грибам. Их собирают в недалеко от станций Востряково, Барыбино, Белые Столбы, Вельяминово, Привалово, Михнево, Шугарово, Жилево, Ступино, Акри. Не уйдете пустыми. Лисички напросятся в корзину, маслятки. Поштучно пока, но все же попадутся подберезовики или молоденькие поддубовики. Если вы удачливый сборщик, то, может, повезет, и белые встретятся.

Белые грибы в Подмосковье в июле 2018

Июль

С самого начала месяца в лесной местности легко будет найти рыжики. С середины июля появились и белые грибы – излюбленный трофей грибников. Одновременно с этим начался сезон сбора сыроежек, которые произрастают в таком количестве, что ими можно наполнить не одну корзину. Причем сыроежки растут до самых заморозков.

К концу месяца должны появиться черные подгруздки и грузди. А на полянах можно будет обнаружить свинушки и лисички.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Календарь сбора грибов

Подготовленный грибник круглый год может искать (и находить :-)!) грибы в дикой природе. Самый плодоносный сезон грибов, конечно же, – осень. Самый скучный – даже не зима, а переломное время от зимы к ранней весне, но даже и в это время в лесу можно найти чем поживиться.

• Март – самый негрибной месяц. Дела с грибами обстоят туго.
• Апрель – появляются сморчки и некоторые другие грибы начинается новый грибной сезон.
• Май – грибов становится ещё больше, самые интересные – майский гриб (он же – георгиевский) и подберёзовик, а также другие весенне-летние грибы

• Июнь -во второй половина месяца появляются белые грибы, подосиновики, маслята, подберёзовики…
• Июль – разнообразный по видам грибов но не особо обильный с точки зрения урожайности месяц
• Август – начало третьего грибного слоя, одних только съедобных грибов более 120 видов и разновидностей!

• Сентябрь – пик грибного сезона, настоящая «жатва», заготовки на зиму
• Октябрь – закрытие сезона? Пожалуй, да. Но не для всех!
• Ноябрь – очень интересный по видовому составу грибов месяц. В ноябре можно одновременно встретить грибы всех четырех сезонов года.

• Декабрь – припознившиеся остатки осенних грибов, а также устричные вешенки, зимние опята
• Январь – когда же ещё расти зимниму грибу (фламмулине) как не в январе?
• Февраль – закрытие грибного сезона: зимние опята, иудино ухо

Слой грибов – это общепринятое понятие. Оно давно используется для обозначения периода активного роста грибов. Но любой грибник подразумевает под этим выражением что-то своё.
Подробнее о слоях грибов…

Грибы круглый год – как понимать грибной календарь

Решающее значение для появления в лесу грибов имеют не числа на календаре, а погодные условия, причем даже не те, что наблюдаются в данный момент, а конкретно те, что наблюдались до этого. После затяжной зимы с обильным снегом или после засушливого лета грибы появляются далеко не в то же самое время, что после тёплой зимы или влажного лета. На рост грибов – и в отношении периода, и в отношении их количества – самое большое значение имеют такие факторы, как влажность и температура. Но если говорить в целом, то те годы, когда количество осадков превышает средние нормы, оказываются значительно более благотворными для грибов, чем сухие.

Результаты десятилетних наблюдений за грибынми сезонами опытных грибников свидетельствуют, что первые сморчки могут вырасти в нашем климате и в районе 13 марта, но также и около 8 мая. Таким образом, разница в сезоне роста грибов составляет примерно восемь недель!

То есть, я хочу сказать, что грибной календарь даёт примерное представление, когда и что надо искать, но ориентироваться надо в большей степени всё же более по природным явлениям.

Когда начинают расти грибы. Календарь сбора грибов. Какие грибы сейчас выращивают в городах

В лесу качаются олени, но это не сильно утешает

Это лето, с тропическими ливнями и петербургскими ветрами, совершенно не способствует сезонным развлечениям в Подмосковье: купаться холодно, загорать можно. бесполезно, собирать грибы рано. По данным комитета лесного хозяйства Московской области, грибной сезон в этом году наступит с задержкой на 1 час.5 месяцев — не в середине июля, а в начале сентября. Редкие лисички и подберезовики, которые сейчас радуют глаз самых ярых приверженцев тихой охоты, вряд ли удовлетворят спрос заядлых грибников и аппетит искушенных гурманов. По словам чиновников, сушить, жарить, мариновать, варить, замораживать и хранить на зиму практически нечего.

Обычно начало грибного сезона в Подмосковье приходится на вторую декаду июля, а пик — на вторую-третью неделю августа.Предполагается, что лето будет хорошим. В этом году лето холодное, земля не успевает прогреться, поэтому мы ожидаем начала грибного сезона позже, — пояснили «МК» в лесном комитете.

Между тем настоящие грибники не спешат жаловаться на «межсезонье». По словам эксперта Олега Савельева, он с самого начала лета возвращается из леса с полной корзиной.

Грибы для этого времени года действительно мало, но при желании можно собрать хороший урожай, — рассказал «МК» Савельев.- Сначала была волна сморчков, теперь в лесах есть летние грибы. Также водится таракан, много лисичек, а кое-где — подберезовики. В Подмосковье около сотни видов грибов, а леса практически не пустуют. Лично я собираю грибы с апреля по ноябрь. Как-то даже 13 января, я помню, попала полная корзина опят. Грибники-любители, конечно, не будут сейчас доверху наполнять свои корзины, но перенос лесным комитетом начала грибного сезона — это, на мой взгляд, поспешное решение.Скоро будем ждать утверждения официальной даты его открытия и закрытия. За примером далеко ходить не надо: в Эстонии некоторое время назад официально был объявлен день начала сбора фундука. Но это бесполезно. При желании можно в любой момент сходить в лес и там что-нибудь найти. Что ж, не забывайте, что за последние десятилетия леса в регионе сильно изношены. Урбанизация сделала свое дело, и теперь грибов стало меньше не только потому, что погода не подходит, но и потому, что зеленая зона расчищена и застроена.Но в начале ХХ века под Загорском медведи заложили берлоги ветками.

По общему мнению грибников, природа регулярно подбрасывает любителям спокойной охоты каверзные загадки. Никто до сих пор не может объяснить, как и почему два года назад в лесах Подмосковья произошел настоящий бум желтой паутины. До тех пор этот гриб считался в этих местах крайне редким гостем, но здесь ни с того ни с сего он буквально заполонил регион.А потом он снова исчез. Сюрпризом прошлого года стало массовое появление в июле осенних грибов, для которых время, мягко говоря, еще не пришло. И тем не менее все время «смотрели», и грибники не уставали повторять: «Чудеса!»

Невозможно объяснить все эти явления только погодными условиями, — говорит Олег Савельев. С ним согласна миколог Ксения Алексеева, которая называет лесные грибы «непредсказуемыми существами»:

Грибной сезон предвестников не имеет.Никакие научные методы и народные приметы не могут заранее сказать, что будет с грибами в этом году. Эти микроорганизмы могут внезапно дать массовое плодоношение, а могут исчезнуть без причины. Поэтому я не могу объяснить временное отсутствие даров леса только капризами погоды.

Итак, вопросы из серии «Сколько еще ждать появления благородных грибов?» автоматически попадает в разряд риторических. А пока народ не стесняется собирать «условно съедобный мусор».»И даже в городах.

«В зеленой зоне Щербинки из шампиньонов — просто вал! А в районе речки сыроежки темнота », — оставил записку на одном из грибных фурумов житель Подмосковья.

«Рядом с домом в городе я видел двух подберезовиков и сырого егу, а в лесу — ноль», — ответил другой пользователь сети из Пущино.

«Сейчас клещей больше, чем белых», — иронично сказал третий собеседник.

Самое необходимое для каждого грибника — это календарь сборщика грибов и грибной справочник. Проверив грибной календарь, вы легко поймете, какие грибы собирать именно в это время. Несмотря на то, что сроки появления того или иного вида грибка непостоянны и зависят от погодных условий, у каждого гриба есть свои определенные даты начала и конца сезона. Вот они и содержатся в календаре грибника на 2017 год.Если вы забыли основные отличия ядовитых грибов от съедобных, обязательно освежите память, заглянув в справочник по грибам.

Календарь сборщика грибов на лето

• Грибы в июне. Согласно календарю грибника, в первую декаду июня любителям собирать грибы стоит искать в сосновом бору подберезовики, а в березовых рощах — подберезовики. Во второй половине июня у белых начинается грибной сезон.Подгрузки — урожайные грибы, их собирают все лето и до поздней осени.
• Грибы в июле. В начале июля начинается сезон шафрановых молочных шляпок, а в конце первой декады июля самыми желанными для грибника становятся белые грибы. При этом по календарю появляются первые сырые заросли — самые урожайные грибы. Их можно встретить практически в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться молочницы, черные стручки, а на опушках и лесных полянах грибники восторгаются лисичками и свиньями.
• Грибы в августе. Самый грибной месяц — август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые и молочные опята, подберезовики, белые опята, сыроежки, подберезовики и другие грибы. В начале августа появляются первые грибы, а в середине месяца — волушки и белки. Вторая половина августа и первая декада сентября — лучшее время для сбора грибов.

Календарь сборщика грибов на осень

• Гиббса в сентябре. В сентябре грибники счастливы. Как гласит календарь грибника: многие летние грибы продолжают расти, в то же время осенние грибы появляются в больших количествах. Во второй половине сентября некоторые виды грибов исчезают, но по-прежнему в изобилии пади, подберезовики, белки, подберезовики, свиньи, белые подгрузки.
• Грибы в октябре. В конце октября календарь сборщиков грибов можно перенести на следующий год, потому что грибной сезон подходит к концу.Во второй декаде октября, когда среднесуточная температура воздуха опустится до 4-5 градусов тепла и начнутся ночные заморозки, сезон сбора грибов закончится. Тем не менее, вы все еще можете найти молодые опята, сохранившиеся под листвой и травой шампиньонов, белых и белых.

для Московской области и средней полосы России

Виды грибов

Май

июнь

июль

август

сентябрь

Октябрь

Десятилетия

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Морель

Белые грибы

Подберезовик

Подберезовик

Лисичка

Масленка

Моховое колесо

Опята

Рыжик

Вольнушка

Лактоза

Valui

Руссула

Шампиньон

Белянка (белая волна)

Горький

Зеленегол

Серушка

Коза

Плащ

Колпачок

Ряд

Скрипач

для Ленинградской области и севера России

Грибной сезон в лесах Ленинградской области с августа по ноябрь.Грибных пятен в Ленинградской области бесчисленное множество, главное знать, когда собирать тот или иной гриб. В этом поможет календарь грибника по Ленинградской области. Съедобные грибы в Ленинградской области разнообразны: это яркие осины, аппетитные подберезовики, ценные белые и подберезовики, лисички красные, подберезовики и подберезовики, а также подберезовики, молочницы и опята. Если заглянуть в календарь грибника, то можно будет собрать вкусные сморчки, плащи и сыроежки.Не поленитесь, в хорошую погоду после дождя проверьте грибной календарь и приготовьтесь к грибному походу. Руководствуйтесь приведенным ниже календарем грибников по Ленинградской области.

Календарь сборщика грибов по Ленинградской области
Когда собирать грибы	Какие грибы собирать	Где собирать грибы
Март	Вешенка, древесные грибы, болтушка	Грибов практически нет, но в конце месяца могут появиться первые подснежники.Если зима теплая, можно найти свежие вешенки. Вешенки обычно растут на деревьях, шляпка у такого гриба односторонняя или круглая, пластинки спускаются к стеблю, как бы подрастая к нему. Отличить вешенки от несъедобных несложно — шляпка у них совершенно без кожицы на ощупь.
Апрель	Вешенка, опята древесные, болтушка, сморчок, сшивание	Подснежники довольно распространены — сморчки и строчки
Май	Морель, шитье, масленка, вешенка, плащ	Большинство грибов можно найти не под деревьями, а на полянах, в густой траве.
июнь	Масляная банка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, опята, лисички, белые грибы, плащ	В июне начинают появляться грибы высшей (первой) категории.
июль	Масляная банка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, плащ, опята, лисички, белые грибы, маховик	Грибов уже много — и на полянах, и под деревьями.Помимо грибов уже встречается клубника и черника.
Август	Жирная банка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, опята, лисички, белые грибы, маховик	В настоящее время грибы можно найти практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях, и даже на городских площадях и обочинах дорог. Кроме грибов уже созрела брусника, а на болотах появилась клюква.
сентябрь	Масленка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, опята, лисички, белые грибы, маховик,	Сентябрь — самый урожайный месяц для грибов. Но нужно быть осторожным: в леса приходит осень, и в яркой листве сложно разглядеть разноцветные шляпки грибов.
Октябрь	Валуй, вешенка, опята, шампиньоны, подберезовики, белые грибы, молочный гриб, мухомор, сыроежка	Количество грибов на полянах начинает уменьшаться.В октябре грибы лучше искать возле пней и под деревьями.
Ноябрь	Масленка, зеленый чай, вешенки, лесные грибы.	Мороз начинается, но велика вероятность найти замороженные грибы.

Полезный материал о грибах вы также найдете с календарем сборщика грибов:

Определители грибов

Не существует надежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глаз, поэтому единственный выход — узнать каждый из грибов.Если вызывает сомнение вид грибов, их ни в коем случае нельзя есть. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие настолько отчетливо различаются, что их трудно спутать с другими. Однако лучше всегда иметь под рукой грибной справочник.

Определители грибов — Как отличить съедобные грибы
1 — шишка; 2 — гриб; 3 — гриб ананасовый; 4 — сыроежки зеленоватые; 5 — сыроежки пищевые; 6 — лисичка.	7 — масленки; 8 — сморчок; 9 — белый гриб; 10 — зонт большой; 11 — гребной; 12 — шампиньон полевой.
Определители грибов — Как отличить ядовитые грибы
1 — панеолус; 2 — серый поплавок; 3 — болтушка светящаяся; 4 — вестка обыкновенная; 5 — поганка бледная; 6 — мухомор белый (яровой).	7 — мухомор красный; 8 — шампиньон пестрый; 9 — сыпучая рвота; 10 — значение; 11 — энтолома

Взяв с собой грибной справочник и календарь сборщиков грибов, пробираясь через лес в поисках грибов, можно развлечься беседой о грибах. Делитесь с друзьями интересными фактами о грибах.

Самые ядовитые грибы

Конечно, в Европе существует около сотни ядовитых видов грибов.Из них только восемь смертельно ядовиты.

• Самый ядовитый гриб — Galerina sulciceps, произрастающий на Яве и Шри-Ланке. Даже один съеденный фрукт приводит к смерти через полчаса или час.
• В Европе и Северной Америке наиболее ядовитыми являются белый (весенний) мухомор и мухомор с запахом.
• Самая ядовитая, смертельная для человека — это бледная поганка, противоядие от которой еще не найдено.

Самые большие съедобные грибы

Самый большой гриб в мире растет в Национальном парке Малер в Голубых горах (Орегон, США).Этот гриб занимает площадь 890 га. Однако нас интересуют съедобные грибы.

• Самый большой съедобный гриб был обнаружен в Канаде Жаном Ги Ричардом. Уникальный плащ (Calvatia gigantean) имел окружность 2,64 метра и вес 22 килограмма.
• Самый большой гриб был найден в Италии Франческо Кито в провинции Бари. Гриб весил 14 килограммов.
• Самый крупный из найденных трюфелей весил еще меньше — всего 7 килограммов.

Самые дорогие грибы

• Безусловно, самые дорогие грибы — трюфели, белые и черные грибы. Невероятно дорогие белые трюфели растут в основном в Италии, в регионе Пьемонт. Черный трюфель Перигор или Tuber melanosporum также считается настоящим шедевром природы.
• Гриб мацутакэ соревнуется с трюфелями за звание самого дорогого гриба. Этот гриб часто называют королем грибов из-за его насыщенного грибного аромата и отменного вкуса.Искусственно выращивать мацутаке пока никому не удалось, поэтому цена на них значительно выросла, в отличие от трюфелей, которые китайцы научились успешно выращивать.

Теперь, благодаря календарю грибников, вы знаете, какие грибы и когда собирать в Московской и Ленинградской областях. Краткое руководство по грибам поможет вам отличить съедобные грибы от ядовитых. Удачной тихой охоты.

Грибы — самый ценный дар природы.Узнать, когда собирать грибы, поможет календарь сборщика грибов. С грибным календарем вы всегда будете знать, какие грибы собирать. Есть несколько сотен видов съедобных лесных грибов. Однако есть и смертельно ядовитые.

Грибы в июне. По календарю грибника в первую декаду июня любителям собирать грибы стоит искать подберезовики в сосновом бору, а подберезовики — в березовых рощах. Во второй половине июня у белых начинается грибной сезон.Подгрузки — урожайные грибы, их собирают все лето и до поздней осени.

Грибы в июле. В начале июля начинается сезон камелины, а в конце первой декады июля наиболее желанными для грибника становятся белые грибы. При этом по календарю появляются первые сырые заросли — самые урожайные грибы. Их можно встретить практически в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться молочницы, стручки черные, а на опушках и лесных полянах грибники радуют лисичками и свиньями.

Грибы в августе. Самый грибной месяц — август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые и молочные опята, подберезовики, белые опята, сыроежки, подберезовики и другие грибы. В начале августа появляются первые грибы, а в середине месяца — волновушки и белки. Вторая половина августа и первая декада сентября — лучшее время для сбора грибов.

Сезон переносится в Московской области

Холодное лето стало причиной позднего начала грибного сезона в Подмосковье, сообщается на сайте правительства области в среду, 5 июля.

«Обычно начало грибного сезона в Подмосковье приходится на конец второй декады июля, а пик — на вторую-третью неделю августа. В этом году лето холодное, земля не успевает прогреться, поэтому мы ожидаем начало грибного сезона чуть позже », — сказали в пресс-службе обллесхоза.

Климатолог — о том, каких катаклизмов ожидать в ближайшее время. Отмечается, что лисички и подберезовики теперь можно встретить в подмосковных лесах.

Урожай высокий

Урожай грибов в Подмосковье в 2017 году может превысить прошлогодние показатели из-за влажной и прохладной погоды. Об этом говорится на сайте правительства Московской области в среду, 14 июня.

«Грибы — это царство, которое любит прохладную и влажную погоду, поэтому мы надеемся, что такая погода будет способствовать хорошему урожаю грибов», — сказал Иван Советников, глава райкома лесного хозяйства.

По его словам, первые грибы уже можно найти в подмосковных лесах, но большинство из них начнут расти с середины июля.

Сейчас в Подмосковье установилась пасмурная дождливая погода. По прогнозам синоптиков, температура воздуха на этой неделе в Подмосковье будет соответствовать показателям конца сентября, заявили в правительстве области.

Как отмечает телеканал «360», в подмосковных лесах влажность не ниже 70-85 процентов, а температура от 10 до 25 градусов — благоприятные условия для появления грибов.

Где собирать грибы в Подмосковье

Подмосковье славится грибными пятнами.Август и сентябрь — месяцы, когда заготовки грибов на зиму. В это время в Подмосковье в лесу можно собрать полные корзины из подберезовиков, верблюжьих, подберезовиков, подберезовиков, мха. Со второй половины августа в лесах Подмосковья появляются опята, шампиньоны и белая волна.

Всем известно, что грибы хорошо растут в теплую влажную погоду, особенно если это июль или август. Большинство грибников водятся в смешанных и еловых лесах, березовых рощах и сосновых лесах.

Шляпчатые грибы, среди которых много съедобных, обычно имеют развитый мицелий сразу под несколькими древесными породами. В подмосковных лесах микориза («корень гриба») часто появляется у сосен, елей, берез, дубов и осин. Реже под лиственницей, тополем, ольхой и рябиной.

Для некоторых съедобных грибов более важным является органическое вещество гниющей древесины или лесной подстилки из листьев и хвои. Этим славятся многие грибы.

Есть съедобные грибы, которые прекрасно себя чувствуют в, казалось бы, совершенно неподходящих местах.Например, на выжженных участках и кострах можно увидеть рост высокого сморчка.

Грибы больше на опушках, вдоль лесных дорог, полянах, на лужайках и т. Д. Но густые заросли и слишком высокий травяной покров считаются менее подходящими местами для сбора грибов.

Карта грибов:

Как отличить съедобный гриб от ядовитого

Не существует надежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глаз, поэтому единственный выход — узнать каждый из грибов.Если вызывает сомнение вид грибов, их ни в коем случае нельзя есть. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие настолько отчетливо различаются, что их трудно спутать с другими. Однако лучше всегда иметь под рукой грибной справочник.

1 — шишка;
2 — гриб;
3 — гриб ананасовый;
4 — сыроежки зеленоватые;
5 — сыроежки пищевые;
6 — лисичка.

7 — масленки;
8 — сморчок;
9 — белый гриб;
10 — зонт большой;
11 — гребной;
12 — шампиньон полевой

1 — панеолус;
2 — серый поплавок;
3 — болтушка светящаяся;
4 — вестка обыкновенная;
5 — поганка бледная;
6 — мухомор белый (яровой).

7 — мухомор красный;
8 — шампиньон пестрый;
9 — сыпучая рвота;
10 — значение;
11 — энтолома

Пришла осень, а это самая грибная пора. Пора собирать грибы в лесу. Мы подробно узнаем, где собирать грибы в Подмосковье, какие грибные места существуют в Подмосковье, когда и как правильно собирать грибы безопасно.
Смешанные леса из березы, дуба, сосны, ели и осины всегда считались грибными лесами.Поэтому неудивительно, что на охотничьих угодьях нашего края обильно растут все виды грибов.

Лютики, опята, лисички, подберезовики, осины, подберезовики, шампиньоны, молочные, даже белые грибы дают богатые урожаи.

Кроме них, в наших лесах растут и другие виды съедобных грибов. О них знают многие, но они почему-то обходят их стороной или сбивают как мухоморы. А зря ведь мухоморы — это своеобразное лесное лекарство для лосей.

• Собирая грибы, нужно строго соблюдать основные правила, чтобы не допустить ошибок, которые могут привести к отравлению.
• Собирайте только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.
• Грибы, о которых вы не знаете, или если их род сомневается, никогда не ешьте.
• Никогда не собирайте и не ешьте перезрелые, червивые или испорченные грибы.
• Не ешьте сырые грибы.
• Никогда не собирайте и не ешьте грибы с клубневидным утолщением с пустотой у основания стебля.
• Собирая грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их всей ногой, чтобы не пропустить важный знак, указанный в предыдущем правиле.
• Собирая шампиньоны, обращайте внимание на цвет пластинок. Никогда не ешьте «шампиньоны» с белыми тарелками. У настоящих шампиньонов пластинки быстро темнеют, а у смертельно ядовитой поганки, которая на вид бледная, похожая на шампиньоны, пластинки всегда белые.
• Все молочные грибы и сыроежки перед засолкой необходимо отварить или замочить, чтобы удалить из них горькие вещества, вредные для желудка.
• Перед тем, как приготовить блюда из них, сморчки нужно прокипятить 10-15 минут, а бульон залить.
• Грибы использовать сразу после сбора урожая. При температуре их нельзя долго хранить в сыром виде, так как они быстро портятся.

Что касается способа сбора грибов, то грибники решают этот вопрос по-разному. Одни советуют срезать гриб ножом, не повредив основание стебля, другие считают, что гриб лучше «перекрутить» стеблем, а потом от непригодных для употребления в пищу очистить нижнюю часть стебля.

Первый способ более оправдан, так как именно в нижней части содержится мицелий, способный развить новые плодовые тела.

Еще раз обращаем ваше внимание: когда у грибов есть кольцо на стебле, нужно внимательно осмотреть низ ножки, в основании которого у некоторых ядовитых и смертельно ядовитых грибов есть пустота.

Когда собирать грибы — грибной календарь

Грибной календарь довольно капризен.Ни один год не совпадает с другим по количеству видов грибов и их урожайности. Только порядок появления грибов практически всегда постоянен.

Сезон грибов начинается с конца марта — начала мая. Летом и осенью грибы растут неравномерно. Они интенсивно появляются в июне — июле и сентябре — октябре, при достаточном количестве тепла и влаги развитие грибков ускоряется.

Индикаторы появления грибов — это сигналы диких животных.

1. Цветет осина — в лесу появляются сморчки.
2. Черемуха белеет — ищите подберезовики.
3. Рожь — первый ярус белых грибов — выросла.
4. Осина плодоносит — пора собирать осиновые грибы.
5. Цветки липы мелколистные — второй слой белых грибов.
6. Урожай — второй ярус подберезовиков.
7. Лепестки вереска розовеют — пора искать грибочки.
8. Овес в восковой спелости — появились настоящие осенние грибы.

Первая помощь при отравлении грибами

При отравлении грибами необходимо срочно вызвать врача или доставить пострадавшего в больницу. Пока не приедет врач, пациента необходимо уложить в постель. Рекомендуется постельный режим до полного выздоровления.

Действительно, при отравлении грибами на какое-то время происходит временное улучшение состояния пациента, который, учитывая, что он уже выздоровел, иногда даже пытается заниматься своим обычным делом, но через несколько часов появляются симптомы заболевания. в еще более тяжелой форме.

Поскольку тяжелое отравление грибами связано с сильным и опасным для жизни подавлением сердечной деятельности и нарушением кровообращения, человеку противопоказаны всевозможные стрессы, длительное время ему необходим полноценный отдых.

Перед приездом врача пострадавшему следует выпить холодную соленую воду небольшими глотками.

В некоторой степени снимает тошноту, сильную рвоту. Кроме того, рекомендуется пить холодный крепкий чай или кофе, а также мед и молоко.

Нельзя давать алкоголь, так как алкоголь способствует абсорбции грибных ядов. Обязательно кладите грелки на живот и стопы пациента. Остатки не съеденных грибов и их очистки оставить для лабораторных исследований.

Опасные ошибки

Довольно распространено ошибочное и опасное мнение о том, что вовсе не обязательно запоминать характерные особенности каждого ядовитого гриба, а достаточно просто узнать общие характеристики этих грибов.

Существует множество суеверных толкований всевозможных якобы абсолютно определенных методов обнаружения ядовитых грибов.

Например, вот несколько «проверенных» рекомендаций. «Ядовитые грибы нужно вызывать перед ферментацией молока. Это ошибочное мнение. Действительно, ферментация молока происходит под влиянием таких ферментов, как пепсин и органические кислоты, которые могут присутствовать или отсутствовать как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

«Лук или чеснок становятся коричневыми при приготовлении вместе с грибами, некоторые из которых ядовиты.Это очень распространенное, но неправильное название. Подрумянивание лука и чеснока может вызвать как ядовитые, так и съедобные грибы. Этот эффект зависит от наличия в некоторых видах грибов особого фермента — тирозиназы.

Иногда для аналогичной цели «знатоки» рекомендуют использовать различные серебряные предметы — ложки или монеты. Почернение якобы свидетельствует о наличии ядовитых грибов. Это неправда. Потемнение серебряных изделий связано с действием сульфгидрильных групп аминокислот.В результате химических реакций образуется сульфид серебра, имеющий черный цвет. И такие аминокислоты содержатся как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

У некоторых людей очень глубоко укоренилась идея, что личинки насекомых, червей и улиток не касаются ядовитых грибов. Это тоже недоразумение. Все личинки насекомых, черви и улитки питаются даже очень ядовитыми грибами.

Распространено также мнение, что ядовитые грибы обязательно должны иметь неприятный запах.На самом деле это не так. Запах смертоносного гриба поганки, например, не отличается от запаха шампиньонов.

Некоторые люди совершенно уверены, что все съедобные грибы вкусные, а ядовитые — неприятные. И это предубеждение может привести к опасным последствиям.

Иногда можно услышать такую ​​инструкцию: «Все грибы в молодом возрасте можно есть без всякой опасности». Насколько это неправильно, мы видим, например, из того факта, что бледная поганка — самый ядовитый гриб в мире — одинаково ядовита как в молодом, так и в пожилом возрасте.

Таких неверных, якобы проверенных опытом примет, подталкивающих непосвященных к ошибкам, за которые приходится дорого платить, можно было бы вспомнить еще много.

Следовательно, нельзя полагаться на эти научно непроверенные методы распознавания грибов, привлекательные своей внешней легкостью и простотой.

Следует помнить: действительно простого и надежного способа определить съедобные и ядовитые грибы не существует.

Кроме того, есть две группы съедобных грибов.В один из них входят виды, которые можно есть без предварительной обработки — это, безусловно, съедобные грибы. К ним относятся белые грибы, осины (красноголовцы), подберезовики, шампиньоны.

Ко второй группе относятся так называемые условно съедобные грибы — грибы, которые перед употреблением необходимо более или менее долго варить (сыроежки, свиньи и т. Д.).

А грибники Подмосковья «снимают» свои любимые грибные места….

Семь грибных мест Московской области

1.Поселок Семивраги От МКАД нужно проехать около 15 км по Каширке в сторону аэропорта Домодедово. Через 500 м после моста через Пахру повернуть налево. Проезжайте Колычево и Семивраги (там больница МВД) и двигайтесь в село Новлянское.

Увидев слева коровник, проехать еще 500 м и остановиться. Слева от дороги будет большой смешанный лес с белыми, подберезовыми и осиновыми грибами. Также здесь есть река и небольшое болото, в котором, по легенде, в 18 веке утонула девушка — а грибники иногда пугают друг друга рассказами о том, как они встретили ее в лесу.

Там, в овраге Буркина, живут лисы, а чуть дальше — зайцы. Недавно в лесу появились бешеные лисы, а в некоторых районах на две недели объявлен карантин.

2. Платформа Храпуново По Носовихинскому шоссе нужно добраться до поселка им. Воровского (за городом Электроугли, 33 км от МКАД). Если вы едете поездом, вам понадобится перрон Храпуново на Горьковской железной дороге.

Вам нужно пройти километр прямо через деревню на юг, затем пересечь живописное поле, за которым начинается лес.

К юго-востоку от платформы есть два озера; на западе лес пересекает река Донинка. Помимо белых, подберезовиков, подберезовиков и черных грибов в этом лесу растут мокрухи, скрипки, опята, лисички, польские грибы, зонтики и много свиней.

Грибник Андрей Субботин рассказывает, что однажды нашел здесь спарассис — редкий гриб, занесенный в Красную книгу. Кроме того, в лесу водятся лоси и белки. Единственное неприятное — летом много комаров, а осенью лосиных вшей.

3. Село Хорошилово Переезд по Дмитровскому шоссе до села Икша (туда ходят поезда с Савеловского вокзала).

В самом начале села перед переездом свернуть на Технологическую улицу. Выбраться можно, миновав село Хорошилово: здесь начинается большой зеленый массив с опята, белые, осиновые, подберезовые, сыроежки, молочные и волушки; попадались грибы.

Между селами Хорошилово и Старо протекает речка Клубиш (точнее мелкий ручей) — особенно много грибов по берегам.

Обращаем ваше внимание, что на севере, в селе Дьяково, находится завод по переработке промышленных отходов, и собирать грибы в радиусе 15 км от Дьяково не рекомендуется — хотя в последние годы завод был переоборудован, а некоторые смельчаки все еще рискуют.

4. Деревня Назарово. От МКАД до поселка Румянцево по Волоколамскому шоссе или Новорижскому шоссе повернуть направо в сторону Савельево.Проехав деревню, повернуть налево на деревню Курово.

В самом Курово дорога разветвляется — направо на село Медведки, а оттуда — на Назарово. Вокруг Назарово есть лес, на который в 2010 году пролился ледяной дождь, сломав много деревьев, так что место до сих пор выглядит поврежденным.

Однако это не повлияло на качество и количество грибов, поэтому грибников здесь всегда много. Лучше собирать его к северо-востоку от Назарово: на западе много лосиных вшей и кабанов.

5. Поселок Новые дома По Носовихинскому шоссе нужно проехать около 37 км от МКАД до пересечения с МКАД. Слева — город Электросталь, прямо — села Бабаево и Степаново. Можно к ним и после Степаново повернуть направо.

Другой вариант: на кольцевой развязке повернуть направо и ехать по Малому кольцу до АЗС, прямо перед которой свернуть налево на поселок Новые Дома. Подберезовики, подберезовики и грибы растут в лесу за деревней.

Грибы есть, а грибников не так много — местность заболочена, а прогулки по лесу не особо приятны. Лес местами густой, осины — частоколы, а в поисках опят стоит смотреть не только вниз, но и вверх: стремясь к свету, они растут на стволах деревьев.

Говорят, их так много, что унести все, что найдешь, физически невозможно. Без машины можно доехать электричкой с Курского вокзала до Фрязево, оттуда автобусом №45 до Степаново.Далее — пешком.

6. Поселок Мелихово На автомобиле по Симферопольскому шоссе ехать до города Чехова. На 50-м км от МКАД повернуть налево в сторону села Мелихово (там, кстати, находится Мемориальный музей Чехова).

Сразу за селом начинается грибной лес — грибы, подберезовики, подберезовики и опята растут до села Талеж по обе стороны дороги.

Еще один способ добраться до Мелихово — доехать до Чехова автобусом № 365 от метро «Южная» или поездом с Курского вокзала, а там пересесть на автобус или маршрутку № 25.

7. Садоводческое товарищество «Лесная поляна» Ориентиром для этого грибного участка является садоводческое товарищество «Лесная поляна» недалеко от Кубинки. Добраться можно по Минскому или Можайскому шоссе — проехав около 50 км от МКАД (электрички туда ходят с Белорусского вокзала).

Из Кубинки нужно проехать 2 км по Минскому шоссе и повернуть налево. Здесь есть лес, ограниченный дачами Лесной поляны, деревней Чупряково и рекой Трасной, впадающей в Нарские пруды.

Грибы — один из ценнейших даров природы. Ведь именно они придают изысканный вкус блюду и даже могут быть отдельным блюдом. Для появления грибов необходимо увлажнение. А в этом году в Подмосковье, как видим, очень много влаги, а температуры как раз подходят для высокого урожая грибов. Так, по прогнозам грибников, основная масса грибов появится в середине июля.

Сегодня мы попробуем узнать, когда стоит пойти за грибами и где их лучше всего собирать.

По грибному календарю грибы начинают появляться в начале лета, то есть в июне. Так и случилось в июне этого года. Но, к сожалению, для любителей грибов их количество было незначительным. В основном появились только подберезовики и, где не de, подберезовики. Что касается июля, то ожидается, что этот месяц будет очень богат грибами. Особенно во второй половине месяца.

Так в первой половине месяца появились грибы, а потом пошли долгожданные для всех грибников — белые грибы.Начинает появляться русула, и это самые продуктивные грибы в этой области.

Но в конце месяца в хвойных лесах должны появиться гири и черные грузы. А еще на лесных полянах появятся лисички с уникальными свойствами.

Но самым богатым месяцем для грибов во все времена считался август. Именно в этом месяце появляются те грибы, которые раньше нельзя было собрать. Сюда мы относим появление шафрановых молочных шляпок, белков, белков и опят.

Большая роль в появлении грибов принадлежит также народным приметам. Итак, по народным приметам, если в ночь на Ивана Купалу небо было звездным, то в следующем месяце нужно ждать огромного урожая грибов. И как все заметили, небо было звездным. Так что в августе можно ожидать большого урожая грибов. Но, по приметам августа, если в день Фоты Поветенного, а это 25 августа будет ясный день, то это сулит большой урожай белых грибов.

Итак, по мнению экспертов, урожай грибов в этом году должен быть намного выше, чем в прошлом году. Причиной тому стала прохладная погода. Действительно, на данный момент погода в Подмосковье напоминает раннюю осень. Именно по такой погоде в Подмосковье можно собрать много грибов и сделать припасы на зиму.

В Подмосковье больше всего грибников можно встретить в березовых рощах. Именно в березовых рощах заготавливают больше всего грибов на зиму.Не менее популярны смешанные леса, ведь именно в них можно встретить изобилие разных видов грибов.

Но для более точного описания мест, богатых грибами, вам понадобится подробная карта. Мы вам его представим.

Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

В центре внимания Серпухов и Звенигород

Холодно и дождливо. Похоже, в Подмосковье тепла не будет. Купаться и загорать нельзя, но такого обилия грибов в Подмосковье, как в этом году, еще не было.Как долго продлится это неожиданное счастье и куда лучше отправиться любителям тихой охоты? Об этом «МК» обратился к главному специалисту по грибам, кандидату биологических наук, микологу Михаилу Вишневскому.

Миколог Михаил Вишневский.

Не то чтобы их было больше, чем обычно, но все они вышли одновременно и в необычное для них время.

— В чем причина? Неужели снова виновато пресловутое глобальное потепление?

Да, теперь о погодной норме говорить не приходится — каждый год ненормальный.Поэтому нельзя сравнивать год с годом, все время своя интересная ситуация.

Этим летом выпало беспрецедентное количество осадков, плюс температура ниже нормы, а разве грибы не нуждаются в тепле?

Для роста травы нужны влага и тепло, а для грибов требуется охлаждение, и чем оно мощнее, тем грибов будет больше. Но, конечно, в разумных пределах, если выпадет снег и ударит мороз, ничего хорошего из этого не выйдет.Несколько лет назад у нас уже было лето со снегом, а грибов тогда было мало. И вот происходит очень интересное явление … Встречаются две мощные волны грибов. Первый получил толчок из-за похолодания, которое произошло 2-3 недели назад — в начале июля. На прошлой неделе была вторая волна понижения температуры, соответственно, скоро последует новая волна грибов, она сольется с первой через неделю-две. И тогда у нас получается полностью грибной июль и еще половина августа.Это действительно очень редкое явление, уникальность его в том, что в этом году грибы всех сезонов растут практически одновременно. В лесах много как летних, так и осенних грибов. Они пошли намного раньше запланированного срока. С осени попадаются грибы, болтушки, даже зимние опята, которые обычно не появляются до октября.

Как долго продержится это грибное изобилие?

Это очень правильный вопрос. После такого стремительного роста мицелии надолго уйдут на пенсию.Поэтому, скорее всего, осенью грибов не будет совсем.

— То есть в сентябрь в лес нельзя?

Думаю, новых грибов не стоит ждать раньше второй половины октября — начала ноября.

— На следующей неделе обещают снег — значит ли это, что новые грибы могут не появиться?

Максимальное плодоношение наступает через три недели после похолодания, а, как я уже сказал, оно началось неделю назад, поэтому вторая волна грибов начнется на следующей неделе.

— Где посоветуете собирать грибы?

Сейчас ситуация прекрасная — везде все растет. Собирать хоть в городе, хоть в поле, хоть в лесу. Везде много грибов: лесные, полевые, лесные, городские, болотные. Повсюду огромный урожай белки, пахты, осенних грибов и даже грибов, как ни странно.

— Что в этом такого удивительного?

Рыжики очень чувствительны к чистоте воздуха, не любят топтания, поэтому в Подмосковье их встретишь редко.Но в этом году, видимо, были идеальные условия … Из-за проливных дождей воздух прояснился, и начали расти грибы. Также много грибов и зонтиков в лесах и полях. И собирают мухоморы в большом количестве.

Раньше я думал, что белые любят засушливые луга, но в этом году леса перенасыщены влагой, а белых все-таки много — чем это объяснить?

Если говорить о любви к определенным грибам, то белые, подберезовики и многие другие их родственники на самом деле привязаны к своим партнерам — деревьям, в симбиозе с которыми они живут.Это то, что определяет расположение мицелия. Например, подберезовики следует искать в соснах, а подберезовики — в еловых и березовых лесах. Что касается сухих или влажных участков почвы, то, действительно, из-за сильных дождей грибы в этом году стоит искать там, где суше и светлее, на участках, лучше прогреваемых солнцем. Поэтому не советую лезть в заросли, ищите их на опушках, в лесах, на склонах лесистых холмов. А для грибной охоты лучше всего подходят отдельные кусты деревьев, растущие посреди поля, и лесозащитные полосы.

Раньше говорили, что на опушках леса, если они примыкают к сельхозугодьям, собирать грибы опасно, так как поля обрабатываются различными вредными химическими веществами, которые грибы впитывают, как губка.

Сейчас это уже не так актуально, потому что нормы ПДК тоже подняли сильные токсины, в сельском хозяйстве больше не используются. Это касается как удобрений, так и химического оружия, которое борется с вредными насекомыми. Все эти продукты стали более безопасными и используются в относительно небольших концентрациях.

— Итак, вы не можете поверить в страшилки про ядовитые грибы?

Если речь идет о Московской области, то да. Самое страшное, что здесь может произойти, — это соли тяжелых металлов, которые оседают на грибах, растущих вдоль основных магистралей. Они попадают в них вместе с осадками, потому что водорастворимы. Но поскольку грибы легко впитывают их, так же легко избавиться от них в вареном виде. Поэтому собирать грибы можно даже в пределах Москвы, в Битце или Лосином острове.Только придя домой обязательно хорошо их вымыть, тогда даже если они белые, как бы кощунственно это ни звучало, их нужно разрезать вдоль и отварить 10 минут. Обязательно слейте воду. При этом удаляется 90–95% солей тяжелых металлов. Грибы замачивать совсем не нужно.

Варить тоже дольше — иначе они потеряют все свои полезные свойства.

— Посоветуйте нашим читателям самые заветные грибные места Подмосковья.

Этот год хорош тем, что все места стали грибными, грибы лазают даже там, где их уже много лет не видели. Но если говорить глобально, то в Подмосковье больше всего растет количество грибов в западном направлении (от Звенигорода и за его пределами) и южном (Серпухов и его окрестности). Желаю всем удачной охоты!

Календарь сборщиков грибов на 2018 год поможет вам решить, когда и какие грибы собирать, когда они только начинают расти, а когда у них массовое плодоношение.От этого (а также от погоды и места) зависит, с чем вы вернетесь домой с «тихой охоты». Как показывает практика, грибы растут практически круглый год … Но не все об этом знают, и они теряют возможность лакомиться лесными грибами в любое время года за окном. Думаю, многие согласятся, что конец лета и всю осень до первых заморозков можно назвать грибным сезоном. В это время люди собирают грибы массово в те годы, когда позволяет погода.Но некоторые виды не встречаются ни летом, ни осенью.

Какие грибы растут весной

Многолетнее изучение сроков появления условно съедобных и съедобных грибов позволяет увидеть определенную закономерность. В весеннем лесу первыми появляются сморчки и швы. Растут с марта (в более прохладных районах с середины апреля) до мая.

Это первые весенние грибы. Сморчки линии появляются в апреле — мае: сморчки растут в лиственных насаждениях, на достаточно плодородных почвах, но линии можно найти и собрать в сосновых лесах, на доступных тепле солнечных лучей.В это же весеннее время на шишках, а также веточках в почве могут развиваться мелкие шишки-стробилузы, колибии, очень часто с длинными конусообразными придатками.

Сморчки отрастают весной (осенью некоторые из них снова отрастают, но это скорее исключение, чем правило, поэтому такие единичные случаи не учитываются). Так, весной вполне можно собрать сморчков, приготовить что-нибудь вкусненькое, подсушить впрок или заморозить. Помимо сморчков, есть и другие весенние представители (например, вешенки), о которых вы можете прочитать на нашем сайте и в календаре грибника.

После сморчков и стежков можно собрать три урожая, которые опытные грибники до сих пор называют несушками. Это разные по составу грибы, а также по урожайности.

Какие грибы растут летом

Первый ярус грибов происходит в июне, в период, когда в вашем районе растет озимая рожь. Из-за этой особенности периода появившиеся в это время грибы называют «колосками». Это благородные белые, подберезовики, подберезовики, подберезовики, грибы.Первый урожай этих грибов небольшой и непродолжительный, всегда желанный. Ищут колоски в достаточно освещенных местах: вдоль тропинок, на лугах, опушках и полянах среди редких лиственных молодняков.

Второй ярус грибов начинается через 2-3 недели после первого. По составу он намного разнообразнее первого, но по урожайности тоже слабый. Длится 2-3 недели. Грибы чаще появляются на открытых участках, несколько реже — в спелых лиственных лесах.

Третий ярус по праву можно считать основным и самым обильным урожаем грибов. По разнообразию, обилию особей, по плодоношению грибов он вне конкуренции. Их собирают как на открытых местах, так и под пологом леса.

В таблице выше вы можете увидеть средние даты сбора урожая ряда съедобных и условно съедобных грибов. Учтите, что в таблице даты указаны для средней полосы РФ.Поэтому, если леса, в которых вы собираете грибы, находятся в более северных регионах, то начало их сбора будет отложено на 1-2 недели, а грибной сезон закончится позже на тот же период.

Если вы находитесь в южных регионах, то урожай грибов стоит ожидать на 1-2 недели раньше, чем указано в таблице. Он закончится на 1-2 недели раньше указанных в таблице дат.

Какие грибы растут осенью

Осень — самая урожайная пора сбора грибов.Осенние грибы заготавливают не только для жарки на сковороде на обед. В этот период можно собирать грибы на заготовку. Это зависит не столько от месяца в году, сколько от погоды. Если он подойдет, то урожайность будет высокой. От сезона к сезону, так что следите за погодой.

Все даты в таблице ориентировочные, зависят не только от места, но и от других факторов (например, погоды) и могут меняться от года к году. Сигналом об окончании грибного сезона поздней осенью или в начале зимы (в зависимости от местности) используется появление карпофоров позднего гигрофора.Произрастает в молодых сосновых лесах на почве.

Какие грибы растут зимой

Несколько видов грибов можно собирать даже зимой. Казалось бы, зимой в лесу можно обойтись … Но и зима, как выясняется, не повод сидеть дома. Многие грибники настолько любят «тихую охоту», что даже зимой ходят в лес, чтобы найти там, например, зимние грибы. Если вы знаете грибные места, то можете забрать корзину с грибами прямо из-под снега.

Например, озимый опенок растет на пнях и в дуплах деревьев, способен расти и плодоносить при близких к нулю температурах. Встречается даже после морозов. В теплой полосе можно собирать урожай в феврале. Когда на короткое время начнут отступать морозы, то в оттепель можно отправиться на разведку в ближайший лес. Есть и другие зимние представители, которых вы можете встретить на участке.

Как видите, в любое время года за окном грибы можно встретить практически круглый год.Важнее следить за погодой, потому что даже осенью, если она засушливая, можно вернуться домой из леса с пустой корзиной. Удачной «тихой охоты»!

С давних времен грибы были одним из самых популярных даров леса среди людей. Но собирать их — это не просто развлечение, это требует определенных знаний и опыта.

Учитывая, что грибной сезон достаточно продолжительный и длится (в зависимости от климатической зоны, погодных условий и разновидностей лесов) с середины апреля по октябрь, у многих возникает вопрос — когда именно можно начинать собирать грибы?

Среди большинства бытует мнение, что самый лучший период для «тихой охоты» — это период с августа по октябрь, но опытные грибники знают, что на самом деле сезон начинается намного раньше, и весенние месяцы не хуже для этой увлекательной охоты. активность, чем осенью.Сбор грибов можно проводить в любое время сезона, главное знать, в какое время появляются определенные виды грибов и уметь отличить съедобный гриб от ядовитого.

Какие грибы можно собирать весной

Первые грибы, которые появятся в период с конца апреля по начало мая, — это сморчков … Эти ранние дары природы очень любят почвы, богатые природными минералами, поэтому выращивают в основном лиственные леса .

Сырые сморчки ядовиты и поэтому их необходимо тщательно обработать перед приготовлением … Перед приготовлением их необходимо замочить на 30 минут, после чего их кипятят, меняя воду не менее двух раз и сливая полученный бульон. Только тогда сморчки можно жарить и есть.

После сморчков в лесу наступает время появления плащей … Этот вид грибов может встретиться не только в лесу, но и на солнечных лугах и открытых лугах … Свое название грибы получили потому, что их появление обычно происходит после прохождения дождей.

Дождевики — грибы вкусные, но приготовить и съесть эти грибы можно только в день их непосредственного сбора.

Помимо сморчков и плащей, первые шампиньонов , время сбора которых длится до осени.

Шампиньоны — довольно неприхотливые грибы, и могут расти практически на любой почве … В кулинарии грибы используют как при приготовлении супов, так и в салатах.

Грибы, которые можно собирать летом

Несмотря на то, что первые грибники начинают свою «тихую» охоту весной, наибольшее количество грибов появляется летом … Лето особенно богато этими дарами. природа, во время которой бывает довольно много дождей. Многие из этих разновидностей грибов радуют нас до осени. Так в какое время года собирают грибы? Конечно, летом и осенью.

Сбор грибов в июне

Первыми в июне в лесах появятся подберезовиков, подберезовиков, подберезовиков и белых грибов.

Кроме вышеперечисленных сортов, в июне в большом количестве появляются летние. опята и сыроежки.

Июльские сорта

Если июньские сорта в основном используются для жарки и приготовления супов, то грибы, появившиеся в июле, уже широко используются для приготовления солений .

Дары августа

Наибольшее количество всевозможных грибов можно найти, выйдя в лес с середины августа. Ведь именно в этот период и почти до середины октября леса изобилуют такими дарами природы на любой вкус и блюдо.

Помимо перечисленных выше грибов в лесу появляются новые сорта .

Основные правила сбора

Для того, чтобы не только сам поход в лес, но и собранный во время «тихой охоты» лесной урожай приносил в дальнейшем массу удовольствия в виде различных блюд и приготовлений, необходимо: знать, в какое время собирать грибы, и соблюдает несколько правил .

Собираясь в лес, обязательно стоит взять с собой нож, чтобы аккуратно срезать найденные трофеи, не повредив основной мицелий, длинную поисковую палку, а также корзину или корзину, в которую удобнее всего собрать и перевезти найденный урожай.

Кроме того, не помешает сначала взять с собой небольшой набор медикаментов и расходных материалов. медицинское обслуживание (бинт, вата, йод), а также полностью заряженный мобильный телефон, небольшой запас воды и продуктов.

Осень — пора собирать грибы. Конечно, они растут летом и весной, а некоторые виды даже зимой. Но самый правильный гриб — осенний. При какой температуре осенью растут грибы? Чтобы ответить на этот вопрос, вы должны сначала выяснить, какую погоду любят эти дары леса.

Сезонные характеристики роста грибов

Грибы — сложные организмы. Основная их часть — мицелий или мицелий — скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, привлекающие грибников.Мицелий растет круглый год, поэтому на вопрос, при какой температуре растут грибы осенью, ответить непросто.

Наряду с влажностью одним из важнейших условий плодоношения большинства видов является теплая земля … Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда поляны, поляны и леса выгорают без снега, нагреваются, появляются сморчки и линии. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету принимают другие грибы.

Ближе к концу мая — началу июня, после теплых дождей, появляются первые грибы, подберезовики и даже белые.Но это только разведчики, основной слой будет позже, когда рожь наколется. Кстати, эти грибы в народе еще называют — колоски.

Подберезовики, или как их еще называют, красовики, рыжие, появляются несколько позже, когда осина вянут. При этом из травы выглядывают разноцветные шляпки сыроежки, и, как оранжевые бусы, рассыпаются веселые стайки лисичек во мх.

Но летние отводки короткие — неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как никогда.А настоящий гриб вырастет только осенью, когда косы березы начнут позолотить и забрызгать малиновую листву осины.

Календарь роста грибов

Чтобы осветить этот вопрос как можно более подробно, воспользуемся наглядным материалом. Ниже представлена ​​таблица, которая подскажет, когда и на каком «зверьке» лучше отправиться в лес для любителей «тихой охоты».

Осенние лесные грибы

Осенью растут летние грибы почти все виды, но есть и новые, для которых летом слишком жарко.Это, например, осенний мед, зеленушка, рядовка и другие. Причем осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как они не любят жару, и для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5-10 ° С. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.

Однако важны не только температурные показатели, но и влажность. Если осень засушливая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать.Однако и продолжительных дождей они не любят. Опытный грибник посмотрит, как очередная непогода плещется на дорогах в лужах, и горестно вздохнет: «Эх, грибница намокнет!» Мицелий, конечно, не промокнет, останется под густой подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.

А вот грибам не страшны легкие заморозки, которые не редкость осенью. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно встретить буквально полностью замороженных рыжих, подберезовиков, опят.Определяя, при какой температуре растут грибы осенью в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как прогрев почвы в течение дня играет важную роль.

Когда наступают морозы

Немногие из этих лесных обитателей могут пережить сильные морозы, и большинство грибников считают, что сезон заканчивается в ноябре. Но это не так.

Один из самых морозостойких грибов — опята. Лучшая температура для их роста колеблется в пределах +8… +12 o C. Их веселые семьи растут в лесу даже после сильных морозов. При какой температуре осенью растут грибы? например, его можно найти при минусовых температурах даже под снегом.

Зимний вешенка тоже не боится заморозков, собирать которую можно не только в ноябре, но и в январе.

Условия выращивания белых грибов

Какой бы полной ни была корзина грибника, судят о его удаче, прежде всего, по количеству белых грибов.

Белый, или, как его еще называют, подберезовик, гриб хитрый и привередливый. Иногда нужно обойти половину леса, чтобы атаковать грибное место. Но если условия будут подходящими, то на небольшом участке можно собрать более десятка крепких подберезовиков.

А при какой температуре осенью растут белые грибы? Во-первых, отметим, что для белых важно не столько состояние воздуха, сколько почва. Оптимальная температура почвы для него 15-16 градусов тепла.

А вот воздух условия для роста летом и осенью разные. Летом подберезовики не любят излишней сырости и продолжительных дождей и предпочитают температуру +18 … + 20 o C. Поэтому прячутся во мхе и под толстыми лапами елей, где не очень жарко. .

Но уже во второй половине сентября погода редко портится теплом. При какой температуре осенью растут грибы? Начиная с сентября оптимальным режимом роста белых грибов будет 10-15 градусов тепла.Причем ночные заморозки их совершенно не беспокоят. Главное, чтобы воздух и почва в течение дня прогревались.

Когда собирать подберезовики осенью

Подберезовики, особенно молодые и сильные, ничем не уступают белому — даже отваривать, даже сушить, даже жарить. А если они идут слоем, то в относительно небольшом лесу их можно собрать не одним ведром.

Согласно поверьям, первые подберезовики появляются при цветении рябины, а затем все лето не покидают лесных полян и березовых рощ.Если, конечно, лето не было слишком жарким и сухим. Но у подберезовика есть один недостаток — он очень любит этого восхитительного грибного червяка. Таким образом, грибник вынужден неохотно выбрасывать один гриб за другим.

Осенью подберезовики чистые и крепкие. К тому же появляется их особый вид — с толстой ножкой и темной шляпкой, которая по вкусу практически не отличается от белой. Однако найти его среди опавших листьев непросто. Но если одну поймают, то вокруг нее можно найти еще десяток.

При какой температуре растут грибы осенью (подберезовики)? у них почти такие же, как у белых. Для подберезовика вполне достаточно 10-12 градусов тепла, только эти грибы любят более влажную погоду, и не затяжные дожди, а густые осенние туманы. А если осень засушливая, то искать подберезовики нужно во влажных местах, низинах и даже на болоте.

Хороший грибник знает, при какой температуре растут грибы. Осенью в лесу быстро заберет корзину, а то и вытащит пакет — не оставляйте под деревьями и березками подберезовики, подберезовики и подберезовики, молочные грибы и вейвлеты! А если атакуют грибы, то и пакетов может не хватить.

В 2019 году грибы радовали своим урожаем почти с весны. Приближается осень, а значит, грибы с новой силой начнут расти в лесах Подмосковья. Давайте узнаем, какие грибы можно собирать в Подмосковье осенью.

В августе в Подмосковье традиционно начинается грибной сезон и любители «тихой охоты» отправляются в лес. В подмосковных лесах растут благородные грибы — белые, подберезовики и подберезовики, а также лисички, сыроежки, подберезовики, молочные опята, осенью много опята.Опытные грибники знают большинство грибных мест и железнодорожных направлений, где лучше всего собирать грибы. В нашей статье мы поделимся с вами своим опытом.

Грибы в Подмосковье в 2019 году, где искать и какие

Верх Подмосковья на грибы обычно скупердяй. Обычно, пока южане выносят из леса полные корзины, северяне довольствуются редкими экземплярами в сумках.

Начинающему грибнику обязательно стоит знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября.Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если вы специально нацелены на опята или сыроежки, то для начала нужно заглянуть в календарь грибов, чтобы уточнить месяцы, когда они растут.

• Грибной календарь на апрель
  

Апрель — самый сложный месяц для грибов, фиксирует грибной календарь. В такое время часто бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить мороз, снег и холода.Выживают только самые стойкие. Грибы появляются примерно в середине апреля. Сморчков можно найти в самой гуще леса, там, где еще лежит снег. Они растут на открытых участках, где больше всего подвержены солнечному свету. А вот дубовые и сосновые леса обязательно порадуют швами и шлаковой омфалией.

• Грибной календарь на май

Май тоже не особо радует грибников обилием своих даров, по календарю грибов.Это месяц, когда грибы только готовятся к летнему и пышному сезону. Но если очень постараться, то в глубине леса можно найти шляпы из сморчков и коренастые строчки. Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период велика вероятность найти подберезовики и лисички. Конечно, основная масса этого вида грибов появится немного позже, но если вы проявите нетерпение, то у вас есть возможность найти такие новаторские грибы.

• Грибной календарь на июнь

В июне по грибному календарю есть народная примета: если клубника уже покраснела в траве, а рябина и калина уже залиты цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежки.Найти их не составит труда, так как они расположены на открытых местах и ​​ни от кого не прячутся. В середине июня можно смело отправляться на сбор подберезовиков, подберезовиков и мха. Конец месяца щедро порадует стойкими подберезовиками, подберезовиками и подгрузками.

• Грибной календарь на июль

Июль, как фиксирует грибной календарь, — один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает грибам нормально расти и развиваться.Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов. Но, тем не менее, если установится дождливая погода, то по календарю грибов можно смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подберезовиков и подберезовиков.

• Грибной календарь на август

Согласно грибному календарю, август — один из самых благоприятных месяцев для грибников. Спала жара, участились ночные туманы, стало больше росы.В лесах можно найти огромное количество нефти. Также вам обязательно повезет с осенними грибами и польскими грибами. Рыжики — настоящий подарок для грибника, отправившегося в август в лес.

• Грибной календарь на сентябрь, октябрь
  

Сентябрь и октябрь — холодные месяцы, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но попробовать все же стоит. В грибном календаре отмечается, что проявив упорство и настойчивость, можно порадовать себя сыроежками, козьими и зелеными листьями.

Грибы в Подмосковье на 2019 год, правила безопасной тихой охоты

Опытные грибники знают, что тихая охота не так проста, как может показаться. «Неправильные» грибы могут быть не только невкусными и вызывать отравление, но и смерть. Чтобы ваши старания не стали для вас вредными, вам достаточно просто придерживаться простых правил безопасности.

Важные правила грибника:

• Не пробуйте незнакомые грибы.Ни в сыром виде, ни после варки. Не все виды ядов, которые можно найти в грибах, разлагаются при приготовлении.
• Не срывать старые перезрелые грибы. Их уже можно отравить.
• Не собирайте маленькие грибы. При таком размере съедобный гриб можно спутать с ядовитым.
• Не собирать заплесневелые грибы.
• Избегайте собирать грибы на автомагистралях или рядом с промышленными объектами.
• Не полагайтесь только на описание в книге, чтобы определить незнакомый гриб.
• Детям до 5 лет и людям с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта не рекомендуется есть лесные грибы.
• Одежда для прогулки по лесу должна быть удобной, из плотной ткани. Клещей можно встретить в лесу, поэтому желательно надеть шапку или шарф, а при выходе из леса внимательно осмотреть открытые участки тела, особенно шею и голову, а также верхнюю одежду, на которой могут сесть клещи.
• Если вы совмещаете сбор грибов с пикником в лесу, тщательно мойте руки перед едой, особенно если вы раньше держали незнакомые виды.
• А также постарайтесь с уважением относиться к лесу и всему живому в нем. Также к несъедобным и ядовитым грибам, которые вам встретятся.

Грибной календарь на июнь, июль, август, весну и осень. Лечиться за здоровье

В России сбор грибов — почти национальный вид спорта. По статистике, осенью каждый третий житель нашей страны выходит в лес с корзиной. Но если до революции в России на душу населения приходилось до 40 кг грибов, то сегодня всего 3 кг.Почему?

Глядя не туда!

Грибы (особо питательные — белые, подберезовики, подберезовики) в лесу найти не так-то просто. Полную корзину подберезовиков собирают немногие счастливчики, большинство из которых выходят из леса с сыроежками и свиньями.

«Главное в« тихой охоте »- знать грибные места, — говорит Вера Мокеева, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и алкологии биологического факультета МГУ. «Грибы размножаются с помощью спор, которые при воздействии благоприятных условий образуют мицелий.Впоследствии из него вырастают новые грибы. Такие грибницы остаются в почве надолго, поэтому опытные грибники запоминают место, где когда-то собрали богатый урожай, периодически бывают там и никому не рассказывают о «месте силы грибов».

Как найти грибное пятно?

Бессмысленно искать грибы в густой траве и лесных зарослях. Обычно они растут на полянах, солнечных полянах и опушках, на влажной, но не сырой почве. Некоторые виды грибов — образующие микоризу — тесно связаны с корневой системой определенных видов деревьев (осины, подберезовики), другие — ксилотрофы — с живой или мертвой древесиной (грибы, вешенки) — и чем старше дерево, тем вероятнее найти мицелий под ним или на нем…

Известно, что урожайность грибов непостоянна. Плодовитость мицелия зависит от погоды. Если лето было жарким и засушливым, то осенью грибов будет мало. Умеренно теплое и умеренно дождливое лето обещает богатый грибной урожай.

Взять ценное

Мицелий — это губка, которая впитывает всю грязь из окружающей среды.

«У большинства съедобных грибов мицелий расположен близко к поверхности почвы и поглощает большое количество влаги из окружающей среды», — поясняет Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук … — Если почва загрязнена водорастворимыми ксенобиотиками, то они легко проникают в грибки и могут накапливаться в количествах, превращающих съедобные грибы в категорию несъедобных ».

Осенние грибы — самые безопасные и полезные. Грибной ящик с первым урожаем «выдает» весь накопившийся негатив, поздней осенью грибы можно смело собирать. Они самые безопасные. Исключение составляют грибы, собранные вдоль шоссе, железных дорог, свалок, свалок и т. Д. Употреблять их в пищу крайне опасно.

Еще один важный грибной нюанс — съедобность. В отличие от других продуктов, грибы условно съедобны. Кстати, этот термин прижился исключительно в нашей стране. Во всем мире несъедобными считаются свиньи, волушки, сыроежки, молочницы, сморчки, молочные опята, рядовки (и другие грибы, имеющие ядовитый или острый вкус в сыром виде).

— Токсины условно съедобных грибов устойчивы к термической обработке (то есть ни жарка, ни приготовление не могут их нейтрализовать), — поясняет Елена Терешина, доктор биологических наук , — их можно есть (если очень хочется) только в соленом виде и исключительно в «молодом возрасте» (то есть гнилые червивые грибы — переросшие грибы лучше оставить в лесной «грядке»).

Грибы первой и второй пищевой ценности — белые, подберезовики, подберезовики, шампиньоны, лисички — продукт не только вкусный, но и чрезвычайно питательный. Они богаты растительным белком (блюда из них рекомендуются при голодании), углеводами и минералами.

Умеренность и осторожность

Грибы считаются «тяжелой пищей». Белок грибов заключен в хитоновые оболочки, на которые не действует желудочный сок, поэтому их пищевые волокна практически не перевариваются, проходят по желудочно-кишечному тракту и препятствуют процессу пищеварения.

Обилие грибов на столе чревато расстройством пищевого поведения и несварением желудка.

Чтобы получить максимальную отдачу от грибов, начните их переработку сразу после сбора урожая (содержание биологически активных веществ в свежесобранных грибах выше, чем в несвежих). Помните, что молодые грибы питательнее и полезнее старых, а шляпки питательнее ножек.

Самый полезный способ заготовки грибов — сушка. При сушке теряется влага, но пищевая ценность увеличивается.Лучше всего усваиваются грибы в измельченном виде — приготовьте грибной порошок, измельчив сушеные грибы в кофемолке или мельнице.

Лечиться за здоровье

Лечебные свойства грибов известны не меньше, чем рецепты блюд. Отвары, настойки и порошки грибов присутствовали в арсенале врачей с незапамятных времен. Летопись свидетельствует, что Владимир Мономах лечился отваром чаги от опухоли нижней губы.Грибы использовали и личные лекари Императрица Екатерина II и Александра Федоровна … Еще до революции около 50 видов грибов считались лекарственными.

В наше время возникло целое направление — фунготерапия (лечение грибами). Он основан на солидной доказательной базе. Пенициллин, спасший миллионы жизней, был изолирован от плесени. После этого открытия выяснилось, что многие грибы обладают антибиотической активностью. Антибиотик агаридоксин, действующий на многие болезнетворные микроорганизмы, был получен из лугового гриба.Антибиотики Дрозофиллин, Немотин, Биформин, Полипорин также получали из грибов. Более поздние исследования показали, что грибы могут регулировать кровяное давление и снижать уровень холестерина и сахара в крови.

Настоящей сенсацией стало открытие противоопухолевого действия грибов. Ученые обнаружили это свойство еще в прошлом веке, обратив внимание на жителей нескольких японских деревень, в которых не было ни одного случая рака. Оказалось, что основу рациона их обитателей составляют грибы.Сегодня противоопухолевое действие грибов активно изучается, но какие биологические соединения грибов обладают таким эффектом, до сих пор доподлинно неизвестно.

Сторонники фунготерапии считают, что грибы помогают при заболеваниях сердца, легких, повышают иммунитет, а полезными свойствами обладают практически все грибы.

Плащ кровоостанавливающее. Приложенные к ране кусочки грибов останавливают кровотечение, предотвращают нагноение и способствуют быстрому заживлению.

Опята эффективны против E.coli, стафилококк. Осенние грибы применяют как легкое слабительное. Сморчки, напротив, улучшают зрение.

Грибы — особый дар природы! Они восхитительны и используются кулинарами в самых разных блюдах. И какое удовольствие собирать грибы: лес наполнен ароматами трав и листвы, щебетанием птиц и восторгом от грибных находок! И ни один из грибов из магазина не может сравниться с ароматными грибами из леса, найденными лично.Как собирать грибы и когда собирать грибы. Ответы на эти вопросы даст грибной календарь или грибной календарь.

Сбор грибов — дело не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Оптимальное время для сбора грибов. разные виды … И, конечно, нужны подходящие погодные условия. Грибной календарь поможет выбрать время для похода за грибными дарами природы. Опытные грибники, конечно, без него могут обойтись, но и начинающий грибной календарь пригодится.

Начинающему грибнику обязательно стоит знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября. Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если вы специально нацелены на опята или сыроежки, то для начала нужно заглянуть в календарь грибов, чтобы уточнить месяцы, когда они растут.

• Грибной календарь на апрель
  

Апрель — самый сложный месяц для грибов, фиксирует грибной календарь.В такое время часто бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить мороз, снег и холода. Выживают только самые стойкие. Грибы появляются примерно в середине апреля. Сморчков можно найти в самой гуще леса, там, где еще лежит снег. Они растут на открытых участках, куда больше всего падает солнечный свет … Зато дубовые и сосновые леса обязательно порадуют петельками и шлаковой омфалией.

• Грибной календарь на май

Май тоже не особо радует грибников обилием своих даров, по календарю грибов.Это месяц, когда грибы только готовятся к летнему и пышному сезону. Но если очень постараться, то в глубине леса можно найти шляпы из сморчков и коренастые строчки. Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период велика вероятность найти подберезовики и лисички. Конечно, основная масса этого вида грибов появится немного позже, но если вы проявите нетерпение, то у вас есть возможность найти такие новаторские грибы.

• Грибной календарь на июнь

В июне по календарю грибов есть народная примета: если клубника уже покраснела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежки.Найти их не составит труда, так как они расположены на открытых местах и ​​ни от кого не прячутся. В середине июня можно смело отправляться на сбор подберезовиков, подберезовиков и мха. Конец месяца щедро порадует стойкими подберезовиками, подберезовиками и подгрузками.

• Грибной календарь на июль

Июль, как фиксирует грибной календарь, — один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает грибам нормально расти и развиваться.Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов. Но, тем не менее, если установится дождливая погода, то по календарю грибов можно смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подберезовиков и подберезовиков.

• Грибной календарь на август

Грибной календарь предполагает, что август — один из самых благоприятных месяцев для грибников. Спала жара, участились ночные туманы, стало больше росы.В лесах можно найти огромное количество нефти. Также вам обязательно повезет с осенними грибами и польскими грибами. Рыжики — настоящий подарок для грибника, отправившегося в август в лес.

• Грибной календарь на сентябрь, октябрь
  

Сентябрь и октябрь — холодные месяцы, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но попробовать все же стоит. В грибном календаре отмечается, что проявив упорство и настойчивость, можно порадовать себя сыроежками, козьими и зелеными листьями.

Более подробную информацию о графике роста грибов можно найти в Грибном календаре ниже. Каждый месяц богат грибами. Просто для каждого гриба есть свое время. Поэтому, если у вас есть какие-то предпочтения, то вам лучше всего ориентироваться в календаре грибника именно так.

Грибной календарь на июнь, июль, август, весна и осень

Какие грибы собирать	Когда собирать грибы
	грибы Апрель	грибов в мае	грибов в июне	грибов в июле	грибов в августе	грибов в сентябре	грибов в октябре
Сморчки	+	+	+
Строчка	+	+	+
Майский гриб		+	+
Вешенка		+	+	+	+	+	+
Луговой гриб			+	+	+	+
Подберезовик			+	+	+	+
Масленка для гранулирования				+	+	+
Летний гриб			+	+	+	+	+
Лисичка настоящая				+	+	+
Гриб белый			+	+	+	+	+
Подберезовик			+	+	+	+	+
Олень-качалка			+	+	+	+	+
Дождевик с шипами		+	+	+	+	+	+
Шампиньон обыкновенный			+	+	+	+
Шампиньон полевой					+	+
Валуй				+	+	+
Воронка-болтушка				+	+	+
Зонт в виде грибов белый				+	+	+
Грибной зонт пестрый				+	+	+	+
Настоящее молоко					+	+
Поддубовик				+	+	+
Ивишен					+	+	+
Подгрузок белый					+	+
Подгрузок черный					+	+
Свинья жирная					+	+
Руссула желтая, еды и т. Д.		+	+	+	+	+
Маховик зеленый			+	+	+	+	+
Гериций желтый					+	+
Кольцо колпачок				+	+	+
Масленка из лиственницы				+	+	+
Розовые волосы					+	+	+
Черное молоко				+	+	+	+
Пряник ель зеленый					+	+	+
Сосновый гриб					+	+	+
Серая болтушка					+	+
Поздняя смазка					+	+
Зимний гриб						+	+
Подгрузок черно-белый						+	+
Польский гриб					+
Вешенка осенняя						+
Ряд серый						+
Осенняя линия						+	+
Опят осенний						+	+
ряд фиолетовый					+	+
Гринфинч					+	+	+
Гигрофор коричневый						+	+

Теперь вы знаете, когда собирать грибы … Поторопитесь — конец июня — прекрасное время для сбора молодых грибов, подходящих для вкусных блюд … Еще можно развлечься изысканной грибной едой, а два других летних месяца смело собирайте грибы для маринования и маринование! А на закуску интересная информация о грибах и советы грибникам.

Продолжительность жизни грибов

Грибы быстро растут, увеличиваясь примерно на 1-2 см в день. На средний размер гриба уходит 3-6 дней. Продолжительность жизни опята, лисичек, подберезовиков — 10 дней.Живут до 14 дней Белые грибы и подберезовики, до 40 — шампиньоны. По мере созревания спор, количество которых исчисляется десятками миллионов, грибы стареют и часто загнивают. Грибы вкусные и питательные. Если соблюдать некоторые правила, грибной сезон принесет вам только радость:

1. Первым признаком чистой территории для сбора грибов является обилие мухоморов.
   
2. Если на краю растут только сырые заросли, лучше обходить стороной — скорее всего, почва загрязнена.
   
3. 90% грибов растут по опушкам, полянам и молодым посадкам, поэтому нет смысла лезть в заросли, рискуя не найти дорогу домой.
   
4. Грибы растут от 1 дня до 3 дней. Оптимальные условия: 10-20 градусов по Цельсию, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дождь и обильная роса.
   
5. В пищу подходят только молодые грибы, у которых шляпки не полностью или частично открыты.Перезрелые грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по местности. Но если шляпка изогнута, как купол, это означает, что гриб уже выпустил споры и в нем образуется яд, похожий на трупный яд. Он опасен, это основная причина отравления.

Ранее по теме Грибы:

В лесах качаются олени, но это не особо утешает

Этим летом с тропическими ливнями и св.Петербургские ветры, совершенно не способствуют сезонным развлечениям в Подмосковье: купаться холодно, загорать бесполезно, собирать грибы рано. По данным комитета лесного хозяйства Московской области, грибной сезон в этом году наступит с задержкой на 1,5 месяца — не в середине июля, а в начале сентября. Редкие лисички и подберезовики, которые сейчас радуют глаз самых ярых приверженцев тихой охоты, вряд ли смогут удовлетворить запросы заядлых грибников и аппетит искушенных гурманов.По словам чиновников, сушить, жарить, мариновать, варить, замораживать и хранить на зиму практически нечего.

Обычно начало грибного сезона в Подмосковье приходится на вторую декаду июля, а пик — на вторую-третью неделю августа. Это при условии приятного лета … В этом году лето холодное, земля не успевает прогреться, поэтому мы ожидаем начало грибного сезона позже, — пояснили «МК» в лесном комитете.

Между тем настоящие грибники не спешат жаловаться на «мертвый сезон».По словам эксперта Олега Савельева, он с самого начала лета возвращается из леса с полной корзиной.

Грибы для этого времени года действительно мало, но при желании можно собрать хороший урожай, — рассказал «МК» Савельев. — Сначала была волна сморчков, теперь в лесах есть летние грибы. Также водится таракан, много лисичек, а кое-где — подберезовики. В Подмосковье около сотни видов грибов, а леса практически не пустуют.Лично я собираю грибы с апреля по ноябрь. Как-то даже 13 января, я помню, попала полная корзина опят. Грибники-любители, конечно, не будут сейчас доверху наполнять свои корзины, но перенос лесным комитетом начала грибного сезона — это, на мой взгляд, поспешное решение. Скоро будем ждать утверждения официальной даты его открытия и закрытия. За примером далеко ходить не надо: в Эстонии некоторое время назад официально объявили день начала уборки фундука.Но это бесполезно. При желании можно в любой момент сходить в лес и там что-нибудь найти. Что ж, не забывайте, что за последние десятилетия леса в этой местности сильно вымерли. Урбанизация сделала свое дело, и теперь грибов стало меньше не только из-за неподходящей погоды, но и из-за того, что зеленая территория была вырублена и застроена. Но в начале ХХ века под Загорском медведи заложили берлоги ветками.

По общему мнению грибников, природа регулярно подбрасывает любителям спокойной охоты каверзные загадки.Никто до сих пор не может объяснить, как и почему два года назад в лесах Подмосковья был настоящий бум. желтая паутина … До тех пор этот гриб считался в этих местах крайне редким гостем, но здесь он ни с того ни с сего буквально заполонил регион. А потом он снова исчез. Сюрпризом прошлого года стало массовое появление в июле осенних грибов, для которых время, мягко говоря, еще не пришло. И тем не менее они все время «выглядывали», и грибники не уставали повторять: «Чудеса!»

Объяснить все эти явления одними только погодными условиями невозможно, — считает Олег Савельев.С ним согласна миколог Ксения Алексеева, которая называет лесные грибы «непредсказуемыми существами»:

Грибной сезон предвестников не имеет. Никакие научные методы и народные приметы не могут заранее предсказать, что будет с грибами в этом году. Эти микроорганизмы могут внезапно дать массовое плодоношение, а могут исчезнуть без причины. Поэтому я не могу объяснить временное отсутствие даров леса только капризами погоды.

Итак, вопросы из серии «Сколько еще ждать появления благородных грибов?» автоматически попадает в разряд риторических.А пока народ не стесняется собирать «условно съедобный мусор». И даже в городах.

«В зеленой зоне Щербинки из шампиньонов — просто вал! А в районе Сыроевика темнота », — оставил записку на одном из грибных фурумов житель Подмосковья.

«Рядом с домом в городе я увидел двух подберезовиков и сырого эгу, а в лесу — ноль», — ответил другой пользователь сети из Пущино.

«Сейчас клещей больше, чем белых», — иронично сказал третий собеседник.

Один из самых известных грибников России Михаил Вишневский приехал на радио «Комсомольская правда», чтобы рассказать, чего ожидать от грибного сезона 2017 года в Москве и Московской области [радиопередача]

Основатель магазина «Грибное место», кандидат биологических наук, миколог, автор книг о грибах в России Михаил Вишневский в редакции «Комсомольской правды». Фото: Иван МАКЕЕВ

Изменить размер текста: A A

«ПОД ЗЕМЛЕЙ РАБОТАЕТ ЧТО-ТО СТРАШНОЕ»

— Сейчас в лесах очень мало грибов…

В этом году погодная ситуация уникальна. В мае и июне была почти зима. И в результате в июле начали расти грибы разных видов одновременно — я этого не помню! .. Были и поздневесенние грибы — сморчки и строчки, и классические летние грибы, как подберезовики, и даже первые осенние виды грибов, подберезовики, болтушки, рядовки — видимо, они не понимали, что творится с погодой, и предполагали ту осень уже началось…

Где собирать грибы в Подмосковье в 2017 году

Но все они не росли массово и не обильно. Увы, в этом году трава растет лучше. На самом деле многие люди, глядя на то, какая здоровая и обильная трава растет, радуются, думают, что после нее будут топтать грибы. Так что ничего подобного! Грибы с травой — злобные конкуренты, которые терпеть не могут друг друга.

— Весна была холодной, но сейчас теплая и время от времени идут дожди.Разве это не идеальная погода для грибов?

Да и нет. На самом деле сейчас грибница вовсю развивается под землей: там просто ужасное творится, она кидается во все стороны, рассыпает свои нити, и она очень хороша! Но плодовые тела — то, что мы собираем в лесу — не образуются. Для этого требуется резкая смена условий: либо резкое потепление, либо резкое похолодание, и одновременно — понижение влажности. Это приведет к тому, что на грибнице откладываются крохотные плодовые тела.И если эта резкая смена климата продлится хотя бы несколько дней — два, три, а лучше пять — то через две недели грибы разовьются до нужных размеров, и мы получим более-менее отчетливый урожай. Но пока для этого нет условий. И мицелий выпустил один или два гриба вместо желанных пятнадцати или двадцати …

Тем не менее, я надеюсь, что где-то в первой декаде сентября мы увидим в лесу грибы. Но их будет не так много, как в прошлом году, который, конечно, был очень успешным.

КАК ШАМПИНЬОНЫ УБЕГАЮТ ИЗ ТЕПЛИЦЫ

— Какие грибы сейчас растут на территории городов?

Классические городские грибы, которые всегда растут, — это шампиньоны и навозные жуки. Их преимущество в том, что им не нужна древесина. Большинство грибов, будь то белые, верблюжьи или масличные — микоризные, обязательно вступают в симбиоз с одним дубом, с березой, с каким-то другим деревом. А шампиньонам и навозным жукам хватает умеренно влажной питательной почвы — они готовы залезть хоть по лужайке, хоть пробираться из-под асфальта… Поэтому шампиньоны можно выращивать искусственно. А многие городские грибы буквально вырвались из теплиц, в которых они выращивались: кто-то выбросил на улицу неподходящие для продажи кожуры или тухлые грибы — и они прижились.

Еще одна группа съедобных грибов — это те, которые привозят в город вместе с рассадой и почвой для газонов. Это могут быть всякие интересные рядовки и болтушки. Вместе с саженцами деревьев привозят сыроежки, молочники, у дома запросто может вырасти какая-то волна, а то и гриб!

Но надо иметь в виду, что грибы имеют свойство впитывать всевозможные нечистоты.Все грибники знают, что рядом с трассами — а в городах много машин — их точно не стоит собирать.

— А если взять подмосковные лесные массивы, например, Лосиный остров или Битцевский парк?

С ними интересная ситуация. На многие десятилетия из Москвы совсем исчезли благородные грибы — белые, подберезовики, подберезовики, лисички. То есть спрятались: грибница существовала, но перестала плодоносить. Но, видимо, сейчас что-то изменилось с экологической ситуацией, а может, грибы приспособились к городской среде… Ведь у нас сейчас в городе зимуют скворцы, грачи, которые не летают в теплые края — такого раньше не было. Вот и белые с лисичками, видимо, кое-что для себя поняли, и вот снова плодоносят в городе.

В этом году российские белые трюфели неожиданно нашли прямо в Москве. Сам нашел в Петровском парке, недалеко от редакции КП.

Бывает, что считавшийся редким гриб неожиданно дает мощный всплеск численности.Например, в прошлом году это случилось с фиолетовой паутиной, занесенной в Красную книгу. Очень красивый, роскошный гриб, он не распространен — ​​и вдруг он просто накрыл всю европейскую часть страны, люди выносили его из леса с корзинами. Это происходит раз в 10-20 лет почти со всеми видами грибов. А в вообще скудном 2017 году это произошло с русскими белыми трюфелями (их еще называют Троицкими или Посадскими трюфелями). Много их. Более того, они начали расти раньше, чем предполагалось — обычно сезон начинается в конце августа, а затем они появились в середине июля… Это будет год трюфелей. Ну, а еще лисички, которые настолько неприхотливы, что им почти наплевать, когда расти.

В принципе трюфели растут на территории современной Москвы очень давно, многие тысячелетия. Сто лет назад их спокойно собирали на территории города. Их не так уж и сложно найти — примерно в половине случаев они имеют свойство выступать на поверхность, частично или даже почти полностью …Только учтите, что русский белый трюфель — это не то же самое, что вкусный пьемонтский или перигорианский трюфель: он даже принадлежит к другому роду грибов, хотя по-русски называется так же, а внешне очень похож. Европейские стоят несколько тысяч евро за килограмм и ценятся за резкий запах, как изысканная приправа. А у нас трюфель просто жарят, как белые грибы или лисички, и красная цена на него составляет две-три тысячи рублей за килограмм.Но можно удивить гостей, сказав: «Я жарил индейку с трюфелями!»

«МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ — В РАЗРУШЕНИИ МЕЖДУ ГРИБНЫМИ МЕСТАМИ»

Есть еще свиньи, в которых люди бросаются, когда грибов мало. Выглядят для себя вполне презентабельно, ранее их активно ели. И теперь они считаются ядовитыми …

Точнее смертельно. Худой поросенок в строгом смысле этого слова не ядовит, отравиться нельзя, но он может вызвать сильную аллергическую реакцию, при которой организм начнет разрушать собственные кровяные тельца.А потом — анемия, печеночная или почечная недостаточность, и смерть … Тогда соседи говорят: «Бабушка умерла от печени!» — и никто не связывает ее болезнь с тем, что она ела свиней. Ученые в основном выяснили это относительно недавно. Интересно, что один человек может есть свиней всю жизнь, а другой умрет после третьей порции — здесь все индивидуально. В группу риска в первую очередь входят те, у кого есть проблемы с иммунитетом, начиная от СПИДа и заканчивая любыми аллергиями.Но и свиней для других есть — не стоит играть в эту русскую рулетку.

— Вопрос, который обсуждается много лет: грибы резать или крутить?

Это война очков и притуплений, как в «Путешествиях Гулливера». Яйцу все равно, с какой стороны разбить его ложкой. Когда-то проблемы вообще не существовало: белые грибы вырвали из земли, а молочные — сломали, потому что у них хрупкая ножка.Ножи грибники взяли в руки, когда началась массовая заготовка консервированных грибов, то есть в 20-30-е годы 20 века: ножом корзины наполняются намного быстрее … В общем, сам вопрос возник примерно в 1923 году: некий товарищ Регель, занимавшийся выращиванием шампиньонов, опубликовал брошюру о том, как правильно собирать их в теплицах. Там их действительно нельзя вырывать из почвы — нарушается слой субстрата, а это вредит развитию грибницы.Но и отрезать нельзя, потому что осталась ножка, которую начинают заражать грибные комары. Единственный вариант — аккуратно открутить и засыпать яму землей. И это подхватили другие авторы и распространили на обычные лесные грибы … Хотя спор нелепый — в лесу это никак не влияет на грибницу.

Кстати, бытует мнение, что покупать в магазинах грибы, выращенные в особых условиях, более «цивилизованно», чем собирать грибы в лесу.Якобы грибы из теплиц более экологически чистые и безопасные.

Это миф! Да, некоторые думают, что в природе неблагоприятная среда, есть кислотные дожди, и грибы впитывают всю эту гадость. Будь то «стерильный» гриб. Но на самом деле в теплицах грибы выращивают на том же навозе, почве или соломе, которые собирали где-то на полях! А грибы — почти стопроцентное то, на чем они выросли. Так что это все такие коммерческие ля-ля, которые не стоит слушать — по своему составу культивируемые грибы практически ничем не отличаются от своих дикорастущих собратьев.

— Классический вопрос: куда пойти за грибами? Будем надеяться, что они появятся в этом году …

Подмосковье, к сожалению, находится в своего рода пропасти между двумя грибовидными вершинами. Если смотреть на юг — в Тульской, Нижегородской областях с грибами все в порядке. А на севере тоже красота: Владимирская, Тверская, Новгородская … А мы в какой-то середине, где всего меньше.

И все же в Подмосковье есть два приятных направления.Сначала южнее, в сторону Каширы, где начинается лесостепь — такие места очень любят грибы. Во-вторых, западнее, в сторону Звенигорода, где хороший климат, много лиственных и даже широколиственных лесов. А на восток, где Мещера, болота, комары, имеет смысл ехать в основном на подберезовики. Если ехать на север, то лучше попасть в Дубну или даже в Тверскую область.

Когда начинается подберезовик. Сезон сбора грибов в Подмосковье

Или чередование посадок ели и березы — масленке все равно.
Если у вас под ногами иголки, то это место отлично подойдет для маслёнка.

Масло можно выращивать в дружных семьях, в течение всего лета и улавливая теплой осенью.
У него очень красивый внешний вид: коричневая блестящая шапочка, крепкая эластичная ножка и ярко-желтая нижняя часть шапочки, похожая на мягкую приятную губку.

Масленка считается одним из самых вкусных грибов, отлично подходит для маринования на зиму и для приготовления разных блюд, не требует длительной термической обработки.

Но у Масленки есть один существенный недостаток: особая слизь , которая, покрывая молодые грибы, делает их скользкими и блестящими — именно благодаря ей этот гриб получил свое название — Масленка, как бы смазанная маслом, норовит выскочить ваших рук и восхитительно переливается на солнышке.

Также из-за этой слизи опытные грибники предпочитают собирать масло в тканевых перчатках , которые защищают кожу от попадания маслянистой слизи, слизь конечно совершенно безвредна, но на открытом воздухе окисляется, окрашивая руки в темно-коричневый цвет, который не смывается с моющих средств, а исчезает только через несколько дней.

Названия масленки

Масленки Общепринятое название. Масло грибное , насчитывает более 40 представителей. Это название связано с скользкой маслянистой шапкой. Все Butterlets узнаются именно по этому признаку.

Самые известные из масел: осеннее масло, козье масло, белое масло, серое масло, желтоватое масло, летнее масло и т.д. леса, особенно возле сосен.Его часто можно найти на полянах или открытых для света лугах. Если у вас под ногами иголки, то это место отлично подойдет для маслёнка.

Как выглядят бабочки

Butter Can Hat покрыта слизью, поэтому спутать ее с другим грибом непросто.

Шапка масленка обыкновенная 4-16 см от коричнево-шоколадной до серо-оливковой или желто-коричневой. У молодого гриба форма полусферы, которая затем меняется на почти вытянутую. Края иногда приподняты.Слизистая кожа легко отделяется от пульпы.

Баттерлеты. Время сбора

Масленка растет в дружных семьях в течение всего лета и улавливает теплую осень.

Масляная корзина от Woodmen19 (Яндекс.Фото)

Чем полезны нефтепродукты?

Калорийность масла — 19 ккал.

Масленка , богатая витаминами группы В, такими как В2, В6. Они содержат клетчатку, углеводы, аминокислоты, жироподобные вещества — жирные кислоты, эфирные масла, а также лецитин, предотвращающий отложение холестерина.Все компоненты, содержащиеся в этих грибах, легко усваиваются организмом. Масло рекомендуется при головных болях и подагре.

Кожа масляного колпачка, в которой были обнаружены антибиотические вещества, обладает уникальными иммуностимулирующими свойствами.

Как приготовить Баттерле

Масло едят жареные, тушеные, вареные. Варить масляные пюре 15-30 минут. Часто эти грибы, как свежие, так и сушеные, используют в супах. Перед добавлением в суп грибы можно обжарить с луком для более насыщенного вкуса.

Перед тем, как приготовить Баттерлеты , рекомендуется очистить шляпки грибов от верхней коричневой пленки, которая легко снимается, если поддеть ее ножом, это поможет удалить неприятную слизь и приготовленные блюда будут менее «сопливый».
Но вы можете обойтись и без таких кропотливых мер, просто вскипятите сливочное масло перед приготовлением и слейте воду.

Масленка — восхитительный гриб из семейства Болетовых, известный своей маслянистой шляпкой. Некоторые гурманы ценят его даже выше белых грибов.Лютики растут в молодых хвойных лесах или в экотонах, то есть на хорошо освещенных опушках леса.

Среда обитания

Охота на подберезовики может доставить незабываемое удовольствие настоящим грибникам, которые точно знают, где находятся эти удивительные грибы … На охоту на подберезовиков они отправляются в молодые хвойные леса и открытые луга. Важно знать, как растет подберезовик. Эти грибы очень дружелюбны и не выносят одиночества. Поэтому, если по счастливой случайности вы нашли одного маслёнка, то тщательно исследуйте его среду обитания: возможно, где-то поблизости «поселилась» целая семья.

Опытные грибники точно знают, в каком лесу растет подберезовик, поэтому, преследуя их, они никогда не проходят мимо стройных сосновых боров. Этот гриб хорошо уживается с хвойными деревьями. Особенно распространен симбиоз масленки с сосной.

Масленка также может образовывать микоризу с другими представителями хвойных пород (например, с кедром или лиственницей).

Баттерлетс одними из первых исследует территорию пожаров и вырубок, часто прячась на обочинах лесных дорог. Однако сбор придорожных грибов имеет серьезные последствия для здоровья. … Дело в том, что они отлично накапливают токсичные вещества, среди которых много тяжелых металлов и радиоактивных элементов. Поэтому опытные грибники стараются отдавать предпочтение молодым и не очень крупным особям, растущим в экологически чистых районах, где нет крупных предприятий и скоплений автомобилей. В противном случае аллергические реакции и кишечные расстройства гарантированы.

Места выращивания

На среду обитания влияют не только деревья, растущие поблизости, но и тип почвы.Большинство этих грибов обычно растут на песчаных почвах. На песчаниках особенно распространены белые, желтоватые, беллини и подберезовики. Предпочтительными известковыми субстратами являются лиственница и широко распространенное зернистое масло. А вот в парках серые хорошо растут.

Характеристика

Основная отличительная черта всех сорока видов — шляпка характерной формы — в жару сухой и маслянистый, если климат влажный и влажный. У молодых особей шляпка, как правило, шаровидная; со временем она приобретает выпукло-вытянутую форму, обычную для Болетовых.Изнутри он выложен мелкопористым слоем. Цвета варьируются от светлого до шоколадного.

Сверху на ножке гриба есть специальное кольцо, благодаря которому различают виды масла. Кольцо может быть ярко выраженным или вообще отсутствовать.

Белую масленку можно отличить по шляпке цвета слоновой кости, которая в зрелом возрасте покрывается красноватыми пятнышками. На ноге нет кольца. Масленка Беллини также лишена характерного кольца. Его отличительные черты — укороченная плотная ножка и коричневая шапка с загнутыми краями.Истинное и лиственничное масло наоборот имеют ножки с ярко выраженными кольцами и шляпки насыщенного цвета.

Если вы не знаете, как отличить подберезовики от других грибов, обратите внимание на внутренний губчатый слой. Почти у всех видов он кремовый или оливковый. Однако здесь есть исключения. Так, по окраске губчатого слоя называют подберезовики серые и красно-красные.

Здравствуйте уважаемый читатель!

Август — начало сентября в наших лесах самая грибная пора.Конечно, они появляются раньше. Если даже не считать весенние сморчки и линии, первый «слой» грибов обычен в июне, примерно во время колошения ржи. Почему эти грибы называются так -. Затем появляются первые белые, подберезовики, подберезовики. И первый подберезовик!

Но все же, повторяю, настоящее время грибов — август. Да, в этом году из-за настоящей засухи до середины августа не было грибов. Но лето постепенно «катилось под гору». Все больше и больше желтизны в кронах деревьев, трава обгорела на солнышке (там, где ее не скашивают).А в лесу все больше грибов, самых разных: на сковороде, в супе, для маринования и маринования, для сушки. И среди них — довольно скромная масленка, часто с пренебрежением относящаяся к «маслу». Гриб вроде бы «второй категории». Но на самом деле масленка действительно «гриб везде!»

Бутерброды — грибы универсальные

Судите сами! Белые грибы при всех своих замечательных свойствах лучше всего подходят для сушки.Ведь именно сушеные белые грибы обладают неповторимым грибным ароматом! Жарить белые грибы в свежем виде, конечно, можно и суп. Но, на мой взгляд, это необоснованно — ведь «грибной царь» ничем не отличается от других.

Рыжик, несомненно, второй гриб в иерархии, можно есть жареный, вареный и даже сырой. Но, конечно, лучше всего проявляет себя при солении.

Есть грибы, которые можно только солить (шампиньоны, волушки, валуи).Или использовать только после длительного высыхания (линий).

А вот масленка … Замечательный гриб для жарки! Привезли из леса, почистили — и на сковороду! Жареные подберезовики прекрасно сохраняют аромат леса. И вы снова туда «вернетесь», теперь уже за столом …

Масла маринованные, сушеные, даже соленые! Да-да, это засолка, которую уже не делают почти ни с одним трубчатым грибом … Вкус соленого масла мне знаком с детства.Так родители хранили подберезовики на зиму. И знаете — отлично!

Наконец, масленка подходит для супа. Его также можно использовать вместе с другими грибами для приготовления грибной икры. Универсальный гриб … «Гриб где угодно» во всех смыслах — как в том, который мы обычно вкладываем в это восклицание, так и в смысле универсальности его кулинарного применения.

Масленка как биологическое существо

Снизу трубчатый пласт молодой масленки стягивают пленкой

Как известно, грибы называть растениями неправильно.Биологи отводят им особое царство в живом мире, наряду с царствами растений и животных. Масленка — это род семейства , болт порядка , агарик .

Кстати, к семейству болт относится практически большинство известных нам съедобных грибов … И ядовитых грибов среди них нет! Ученые «реабилитируют» даже объявленный ужасно ядовитый сатанинский гриб, также ссылаясь на болтов и .

Род масленок насчитывает около 50 видов.Подберезовики обитают в основном в умеренных широтах северного полушария. Многие из них довольно редки.

В Европейской России наиболее распространены масленки настоящие … Кроме него есть масленки зерновые и лиственницы … Масленки преобладают в Сибири и на Дальнем Востоке кедр (как Само название говорит, что растет в окрестностях сосны кедровой сибирской), уже упоминалось лиственницы и белой .

В принципе, грибникам нет смысла точно определять сорт сливочного масла, которое они собирают, — и особенности обработки, и кулинарное использование все они абсолютно одинаковы.

Как и у всех подберезовиков, плодовое тело масленки разделено на стебель и шляпку, которые хорошо отделены друг от друга. На обратной стороне шляпки расположен трубчатый гименофор … В канальцах на специальных микроскопических выростах образуются споры, обеспечивающие размножение и расселение гриба.

Сверху крышка масленки прикрыта легко снимаемой пленкой. В сырую погоду (и почти всегда у молодых грибов) он скользкий и маслянистый.Возможно, отсюда и произошло название гриба. А может быть, он назван так потому, что мякоть на изломе желтоватая и похожа на хорошее масло … Кстати, кожура гранулированной масленки не жирная.

Масленка «подросшая». Кольцо для ног

Края крышки у молодой масленки загнуты вниз, а трубчатый слой затянут тонкой беловатой пленкой. Когда плодовое тело подрастает, его шляпка распрямляется и становится очень неглубокой конусом. Пленка рвется, и от нее остается только кольцо на ноге.Позже он тоже становится незаметным (в старом грибе).

Подберезовики образуют микоризу с соснами. То есть вместе с такими деревьями живут. Мицелий проникает в корни дерева. Оттуда она получает часть питательных веществ … В свою очередь, гриб делится с минералами дерева, которые он получает при обработке хвои, листового опада. Таково взаимовыгодное сотрудничество.

Наша нефтяная компания в настоящее время сотрудничает с. И он растет там, где растет, продвигаясь на юг и север до сосны.

Другие виды подберезовиков образуют микоризу с кедром сибирским (сосна сибирская), кедр карликовый (другой вид сосны), кедр корейский (также сосна!).

Однако есть несколько пород, которые предпочитают не сосну, а лиственницу. Самый распространенный из них — масленка из лиственницы с ярко-желтой или коричневой шляпкой. Растет там же, где растет это красивое дерево — в Сибири, на Дальнем Востоке, и в европейской части — на севере и северо-востоке.

Но еще раз повторяю — все эти видовые различия для простого грибника не имеют значения: подберезовики — они есть… Однако в Африке подберезовиков нет!

Подберезовики хорошо растут до поздней осени, легко переносят даже первые заморозки. Самый поздний срок, когда я нашла молодых подберезовиков — 18 октября! Для наших широт это уже «мертвая осень». Кажется, через пару дней пошел первый снег …

Где растут подберезовики и как их найти?

Думаю, уже понятно, что подберезовики нужно искать там, где растет сосна (ну или кедр сибирский, или лиственница, если вы где-то в Восточной Сибири).Более того, необходимо поискать, где растут молодые сосны. Опушка соснового леса, заросшее поле …

Место произрастания подберезовика. Опушка леса с молодыми соснами

Этот снимок, кстати, сделан возле взлетно-посадочной полосы заброшенного аэропорта. (Не думаю, что уж ему это было не нужно — просто цены на рейс до Вологды давно «не по карману большинству никольчан», да и дорога хоть и не ахти … но есть слишком далеко …)

Подберезовики дружелюбные ребята. Обычно они не растут по одному. Нашел один — ищи поблизости других. Они часто прячутся в траве. Поэтому палочка для грибника не помешает ее раздвинуть.

Конечно, подберезовики можно встретить не только на опушке, в молодом сосновом бору. А во взрослом сосновом лесу также встречаются семейства подберезовиков. Правда, здесь уже обычно у лесной дороги, тропинки там, где нарушен мохово-лишайниковый покров.

Сам я ни разу не был в глубокой тайге, вдали от населенных мест. Но в воспоминаниях случайно оказавшихся людей (например, геологов) я неоднократно читал, что появление в лесу большого количества грибов — признак близости человеческого жилья. Судя по всему, там, где в лесу остались следы деятельности человека, спорам грибов легче прорасти.

В детстве у нас в лесу пасся скот. Вдоль этих коровьих троп всегда росло больше грибов, в том числе подберезовики.И найти их было легче — траву съели!

Не собирайте старые дряблые грибы, даже если они не глисты. В этих плодовых телах разложение уже идет полным ходом, а его продукты могут быть даже ядовитыми! Это правило касается любых грибов, а не только подберезовиков!

Способы подготовки масла к употреблению

Любые грибы, в том числе подберезовики, нужно сразу же обработать, как только вы приедете из леса! Ну, в крайнем случае, их можно подержать в холодильнике несколько часов, до завтра.Но больше нет! Собранные грибы быстро разлагаются, и их опасно употреблять в пищу!

Перед обработкой грибы необходимо очистить от почвы и мусора. Кроме того, с масла обычно снимается кожица, покрывающая колпачок. Нельзя этого делать, кожа абсолютно безвредна. Но все же без него грибы приобретают более «товарный» и привлекательный вид.

Пилинг маслом с кожных покровов, пожалуй, самая неприятная задача при их обработке. (Может за это грибники их не любят?).Особенно, если сливочного масла много. Помимо «утомительности» чистки, кожа надолго оставляет на пальцах темные пятна. Этот процесс можно несколько упростить. Для этого масла достаточно погрузить его на пару минут в очень горячую воду … И кожа легко снимется и не пачкается. И все же это имеет смысл делать только в том случае, если сливочного масла много.

Олифа

Для сушки, возможно, стоит брать более крупные масла. Для маринования или засолки они уже не выглядят очень эстетично, не такими молодыми.Самые большие шапки можно разрезать.

Положите на противень металлическую сетку, чтобы грибы не «запотевали» и не сохли равномерно. При использовании сушилки или духовки грибы сначала нужно просушить 2 — 3 часа при температуре 40 — 50 градусов. Затем температуру нужно повысить, но не более 60 градусов.

Грибы сушат и в русских печах. При этом духовка должна быть уже остывшей (рука, зажатая во рту духовки, не должна ощущать тепла — только приятное тепло).Все заслонки духовки и заслонки должны быть открыты для улучшения вентиляции.

Хорошо подсушенные грибы слегка гнутся. Они легко ломаются, но при этом не крошатся. Недосушенные грибы могут заплесневеть и испортиться. В этом случае их следует перебрать, испорченные безжалостно выбросить, а остальные просушить. Пересушенные грибы теряют многие свои кулинарные достоинства. Их лучше всего позже переработать в грибной порошок.

Сухие грибы хранить обязательно в сухом месте, вдали от продуктов с резким запахом — они легко впитывают воду и запахи.

Правила сушки подходят не только для сливочного масла, но и для всех трубчатых грибов.

Масло маринованное

Прежде всего, нужно приступить к приготовлению маринада. Возьмите на 1 кг грибов: 0,5 л воды, чайную ложку соли, несколько горошин черного перца, лавровый лист, корицу, кориандр, лимонную кислоту на кончике ножа. Доведите всю эту смесь до кипения и варите на слабом огне около получаса. Охладите и влейте одну треть стакана 8% уксуса.

Отобранные и очищенные грибы (для маринования берутся шляпки молодого сливочного масла) отварить в подсоленной воде (2 столовые ложки на литр воды).Откинуть грибы на дуршлаг.

Разложить грибы по банкам и залить охлажденным маринадом. Закройте банки чистыми пластиковыми крышками.

Можно залить грибы в баночки с растительным маслом и закрыть горлышко полиэтиленовым пакетом или пергаментом. Банки хранить в прохладном месте (погреб) или в холодильнике.

Используйте для маринования только стеклянную, фарфоровую или фаянсовую посуду. Даже эмаль не хочется — эмаль на ней может потрескаться! О оцинкованной посуде или глазурованной керамике и речи быть не может!

Никогда не закатывайте банки с грибами — любые: маринованные, соленые и т. Д.- металлические крышки! Не пытайтесь «консервировать» грибы!

Пожалуйста, помните — это огромный риск , а риск фатальный ! Противоречие бактерий butulinus невозможно уничтожить при домашней обработке. А для их активного развития необходима бескислородная среда. Вы создадите его, «свернув» банку. Если в него попали споры бутулина, они будут активно развиваться. А нежелательная «добавка» выделит в вашем лакомстве смертельный яд !

Масло сливочное

А теперь про уже упомянутую выше засолку сливочного масла.На засолку берут и молодые подберезовики. Их солят горячим способом — то есть сначала грибы варят, снимая при этом пену.

Отварные подберезовики положить на дуршлаг. Разложите их слоями по банкам, посыпав каждый слой солью. Соль нужно брать из расчета 30 г (столовая ложка) на 1 кг грибов. Сверху выложить листья смородины, хрен в банку, чтобы пластиковая крышка закрылась с усилием. Тогда грибы в банке окажутся «под гнетом».

И все! Поместите банки в прохладную комнату или холодильник.Примерно через две недели подберезовики «дойдут до состояния», а потом … с горячим картофелем! ..

Впрочем, можно раньше — через несколько дней. Это если очень невыносимо!

Приятного аппетита!

Хотите получать новые статьи раньше всех? Нет ничего проще —

Есть что добавить? Вы с чем не согласны? Наконец-то возникло желание поговорить с автором и сказать ему несколько лестных слов? Также нет ничего проще — форма комментирования находится ниже…

Желаю хорошего настроения и побольше положительных эмоций, которые украшают жизнь, делают ее дольше и интереснее!

П.С. «На закуску» — песня о грибах! Замечательный спектакль!
Вокальная группа «Альт» детский сад № 93 города Омска.

Масляные грибы — безусловно, самый распространенный вид грибов. Растут на территории Украины, Белоруссии, России, а также в северных широтах Австралии и Африки. В семействе Масло около 40 видов.Масленка получила свое название из-за необычной крышки: маслянистая, влажная и скользкая на ощупь. Говорят, что сезон подберезовиков начинается с цветения сосны. Ориентировочное время сбора урожая — конец мая — начало июня.

Лютики очень быстро растут в сезон сбора урожая. Им нужно несколько часов после теплого дождя, чтобы приобрести привлекательную для грибника форму. Но такой быстрый рост также увеличивает скорость их ухудшения. Грибки легко повреждаются личинками насекомых, на долю которых иногда приходится 60% испорченного масла от всех выращенных.

Когда можно начинать сбор масла

Сбор подберезовиков можно начинать в начале июня и продолжать до первых заморозков. Опытные грибники отмечают, что лучшие подберезовики опаздывают. Их собирают в начале сентября, особенно после первых осенних дождей. Тогда диаметр шляпки взрослых грибов составляет в среднем 5-10 см. У молодых подберезовиков диаметр шляпки не превышает 3-5 см. Такие образцы самые вкусные и их можно приготовить целиком.

Лютики всегда можно найти в хвойных районах на песчаной почве.В смешанных лесах грибы растут возле сосен или кедров. Грибникам-любителям стоит помнить важный момент: подберезовики никогда не вырастут на болотах и ​​сырых местах. Средняя температура для быстрого роста подберезовиков составляет около 16-18 ° С. Грибы любят расти в молодых еловых лесах. Здесь их можно встретить целыми семьями, ведь подберезовики называют «стадными грибами». Если вы найдете одну масленку, поищите больше поблизости. Главное внимательно смотреть по сторонам и под ногами. В сезон сбора грибов опытные грибники советуют не спешить искать их в разных местах.Мицелий обычно большой, поэтому рядом с одним маслёнком обязательно будут его «сородичи». В одном месте можно собрать целую корзину. Запомните это место и вернитесь туда через пару дней.

Баттерлетс выбирают открытые освещенные газоны, зеленый мох, песчаные холмы. Если высота насаждений превышает 8-10 м, то подберезовики на таком месте не вырастут. К тому же масло в густом хвойном лесу тоже не встречается. Состав хвои негативно влияет на мицелий масла.Однако при благоприятных условиях выращивания затемненные участки можно засыпать грибами. Поэтому новичкам «тихая охота» понравится представителям этого вида. Главное, не упускать из виду сезон, когда подберезовики подрастают.

В Подмосковье сезон подберезовиков проходит в то же время, что и в других регионах России — с июня по октябрь. Традиционными грибными территориями являются северный, северо-восточный и северо-западный округа Подмосковья.В этом году плодотворными территориями стали также юго-западная и южная части столичного региона.

Бабочки, когда они растут. Сезон сбора грибов в Подмосковье масличный

.

Или чередование елки и березы — ниппель без разницы.
Если у вас под ногами иголки, то это место отлично подойдет для масленщика.

Смазка растет дружными семьями, в течение всего лета и улавливая теплой осенью.
Имеет очень приятные внешние данные: коричневая блестящая шляпа, крепкая эластичная штанина и ярко-желтый низ шляпы, похожий на мягкую приятную губку.

Масленка считается одним из самых вкусных грибов, он отлично подходит для маринования на зиму и для приготовления различных блюд, не требует длительной термической обработки.

Но у Масленок есть один существенный недостаток: особая слизь , прикрывая молодые грибы, делает их скользкими и блестящими — именно благодаря ей этот гриб получил свое название — Масленка, как бы смазанная маслом, норовит выскочить из ваших рук. и аппетитно светится на солнышке.

Также из-за этой слизи опытные грибники предпочитают собирать масляные перчатки в тканевые перчатки , которые защищают кожу от масляной слизи, слизь конечно совершенно безвредна, но на открытом воздухе окисляется, окрашивая руки в темно-коричневый цвет, который не смывается моющими средствами, а исчезает только через несколько дней.

Названия Масленка

Масленка Общее название. Mushroom Oiler , насчитывает более 40 представителей.Это название связано с скользкой маслянистой шляпой. Именно на этом основании признаются все масляты.

Самые известные масляные смазки: Осенняя смазка, Козья, Белая смазка, Серая смазка, Желтая смазка, Летняя смазка и др.

Где растут масляты

Бабочки растут на песчаных почвах всех видов лесов, особенно возле сосен. Часто встречается на открытых полянах или лугах. Если у вас под ногами иголки, то это место отлично подойдет для масленщика.

Как выглядят масляты?

Hat Oiler покрылась слизью, поэтому спутать ее с другим грибком непросто.

Шляпа Масленка 4-16 см обыкновенная от коричнево-шоколадной до серо-оливковой или желто-коричневой. Молодой гриб имеет форму полусферы, которая затем меняется на почти раскрытую. Края иногда приподняты. Слизистая кожа легко отделяется от пульпы.

Бабочки. Время выбора

Масло растет сплоченными семьями в течение всего лета и выдерживает теплую осень.

Корзина Масло в дровосеке19 (Яндекс.Фото)

В чем польза Масла

Масло калорийность — 19 ккал.

Масленка , богатая витаминами группы В, такими как В2, В6. Они содержат клетчатку, углеводы, аминокислоты, жироподобные вещества — жирные кислоты, эфирные масла и лецитин, предотвращающий отложение холестерина. Все компоненты, содержащиеся в этих грибах, легко усваиваются организмом. Смазки рекомендуются при головных болях и подагре.

Кожура шляпки Маслята, в которой обнаружены антибиотические вещества, обладает уникальными иммуностимулирующими свойствами.

Как приготовить масло

Бабочки едят жареные, тушеные, вареные. Варить Маслату 15-30 минут. Часто эти грибы, как свежие, так и сушеные, используют при приготовлении супов. Перед добавлением в суп грибы можно обжарить с луком для получения более насыщенного вкуса.

Перед тем, как варить бабочек , рекомендуется очистить шляпки грибов от верхней коричневой пленки, которая легко снимается, если поддеть ее ножом, это поможет удалить неприятную слизь и приготовленных блюд станет меньше. «сопливый.»
Но вы можете обойтись и без таких кропотливых мер, просто сварите масло перед приготовлением и слейте воду.

Здравствуйте уважаемый читатель!

Август — начало сентября в наших лесах самая грибная пора. Конечно, они появляются раньше. Если даже не считать весенних сморчков и линий, первый «слой» грибов обычно приходится на июнь, примерно во время созревания. Почему эти грибы так и называются. Затем появляются первые белые, подберезовики и осиновые подберезовики.И первое масло тоже!

Но все же повторяю, настоящее время грибов — август. Да, в этом году из-за настоящей засухи грибов до середины августа, можно сказать, не было. Но потом лето постепенно «катилось под откос». Все больше и больше желтизны в кронах деревьев, трава (в том месте, где ее не косят) побеждала солнце. А в лесу все больше и больше грибов, самых разных: и на сковороде, и в супе, и для маринования, и для маринования, и для сушки. И среди них — довольно скромное масличное блюдо, часто с некоторой долей пренебрежения именуемое «маслухой».Гриб кажется «второй категорией». Но на самом деле масленка действительно — «гриб хоть куда!».

Сливочное масло — грибы универсальные

Судите сами! Белый гриб при всех своих чудесных свойствах лучше всего подходит для сушки. Ведь именно сушеные белые грибы обладают неповторимым грибным ароматом! Обжарить белые грибы в свежем виде, приготовить из них суп, конечно же, можно. Но, на мой взгляд, это неразумно — ведь в то же время «грибной царь» ничем не отличается от остальных.

Имбирь, безусловно, второй гриб в иерархии, можно есть жареный, вареный и даже сырой. Но, конечно, при засолке он проявляет свои лучшие качества.

Есть грибы, которые можно только солить (грудка, молочница, валули). Или использовать только после длительного высыхания (строчка).

А вот масленка … Замечательный гриб для жарки! Привезли из леса, почистили — и на сковороду! Жареное масло сохраняет аромат леса. И вы снова туда «вернетесь», теперь уже за столом…

Сливочное масло маринованное, сушеное, соленое! Да, солится, чего уже не делают с практически без трубчатого гриба. Вкус соленого масла мне знаком с детства. Так родители заготавливали грибы на зиму. И знаете — отлично!

Наконец, масленка подходит для супа. Его также можно использовать вместе с другими грибами для приготовления грибной икры. Универсальный гриб. «Даже где гриб» во всех смыслах — и в том, что мы обычно вкладываем в это восклицание, и в смысле универсальности его кулинарного применения.

Масленка как биологическое существо

Снизу трубчатый пласт молодой масленки стянут пленкой

Как известно, называть грибы растениями неправильно. Биологи дают им особое царство в живом мире, наряду с царствами растений и животных. Масленка — это род семейства рейс порядка агариков .

Кстати, к семейству рейс принадлежит почти большинство известных нам съедобных грибов.И среди них нет ядовитых грибов! Ученые «реабилитируют» даже сатанинский гриб, объявленный ужасно ядовитым, также связанный с , летающим .

Род масленок насчитывает около 50 видов. Грибы обитают в основном в умеренных широтах северного полушария. Многие из них довольно редки.

В европейской части России наиболее распространены настоящие масленки . Кроме него, есть еще смазки зернистая и лиственница .В Сибири и на Дальнем Востоке у масланов преобладают кедр (как следует из названия, растет по соседству с кедром сибирским), уже упоминалось лиственница и белая .

В принципе, для грибников нет смысла точно определять тип масла, которое они собирают — и особенности обработки, и кулинарное применение у всех абсолютно одинаковы.

Как и у всех летающих, плодовое тело масленки разделено на ножку и шляпку, которые хорошо отделены друг от друга.На обратной стороне крышки расположен трубчатый гименофор . В пробирках на специальных микроскопических выростах образуются споры, обеспечивающие размножение и расселение грибка.

Сверху крышка масленки прикрыта легко снимаемой пленкой. В сырую погоду (а у молодых грибов — почти всегда) он скользкий и маслянистый. Возможно, отсюда и произошло название гриба. А может, его так назвали, потому что мякоть на изломе желтоватая и похожа на хорошее масло. Кстати, кожа у гранулированной масленки не жирная.

«Подросшая» масленка. Кольцо для ног

Края шляпки молодой масленки загнуты вниз, а трубчатый слой затянут тонкой беловатой пленкой. Когда плодовое тело подрастает, его шляпка распрямляется и становится очень плоским конусом. Пленка порвана, и от нее осталось только кольцо на ноге. Позже он тоже становится невидимым (в старом грибе).

Грибы образуют микоризу с соснами. То есть вместе с такими деревьями живут.Мицелий проникает в корни дерева. Оттуда она получает часть полезных веществ. В свою очередь гриб делится с деревом минералами, которые он получает при обработке хвои, листового опада. Такое взаимовыгодное сотрудничество.

Наш подарок масленки сотрудничает с. И он растет там, где растет, идя на юг и север, как сосна.

Другие виды масел образуют микоризу с кедром сибирским (сосна сибирская), кедровая карликовая (другой вид сосны), кедр корейский (также сосна!).

Правда, есть несколько пород, которые предпочитают не сосну, а лиственницу. Самый распространенный из них — масленка из лиственницы со шляпкой от ярко-желтого до коричневого цвета. Встречается там же, где растет это красивое дерево — в Сибири, на Дальнем Востоке, и в европейской части — на севере и северо-востоке.

Но еще раз повторяю — все эти видовые различия для простого грибника значения не имеют: масло — они в … А масла в Африке нет!

Грибы хорошо растут до поздней осени, легко переносят даже первые заморозки.Самая последняя дата, когда я нашла молодых сливочников — 18 октября! Для наших широт это уже «мертвая осень». Вроде через пару дней пошел первый снег …

Где растут шампиньоны и как их найти?

Думаю, уже понятно, что нефтепродукт нужно искать там, где растет сосна (ну или кедр сибирский, или лиственница, раз уж вы где-то в Восточной Сибири). И нужно посмотреть, где растут молодые сосны. Опушка соснового леса, заросшее поле…

Место, где растет масло. Опушка леса с молодыми соснами

Этот снимок, кстати, сделан возле взлетно-посадочной полосы аэропорта, заброшенного за ненадобностью. (Не думаю, что уж ему это было не нужно — просто цена полета до Вологды была долгое время «недоступной» для большинства никольчан, а трасса хоть и не ахти .. . но все еще существует …)

Грибы — жирные парни. Один обычно не растет.Нашел один — ищи поблизости других. Часто прячутся в траве. Поэтому грибную палочку раздвинуть не повредит.

Конечно, масляную бутылку можно найти не только на опушке леса, в молодой сосне. А во взрослом сосновом лесу встречаются и масличные семейства. Правда, здесь это уже обычно по лесной дороге, тропинкам — там, где нарушен мохово-лишайниковый покров.

Мне самому не пришлось бывать в глухой тайге, вдали от населенных мест. Но в воспоминаниях бывших людей (например, геологов) он неоднократно читал, что появление в лесу большого количества грибов — признак близости человеческого жилья.Видимо, легче выращивать споры грибов там, где в лесу остались следы деятельности человека.

В детстве у нас в лесу пасся скот. Здесь, на этих коровьих тропах, всегда росло больше грибов, в том числе масла. И найти их было проще — травку ели вместе!

Не собирайте старые дряблые грибы, даже если они не глисты. В этих плодовых телах уже полным ходом идет разложение, а его продукты могут быть даже ядовитыми! Это правило касается любых грибов, а не только сливочного масла!

Способы закупки масла впрок

Любые грибы, в том числе и масло сливочное, нужно обрабатывать, как только вы приедете из леса! Ну и в крайнем случае их можно хранить в холодильнике несколько часов, до завтрашнего дня.Но больше нет! В собранных грибах быстро начинается разложение, и они могут стать опасными для употребления!

Грибы перед обработкой необходимо очистить от земли и мусора. С помощью масла, кроме того, обычно снимают кожицу, покрывающую шляпу. Нельзя этого делать, кожа совершенно безвредна. Но тем не менее без него грибы приобретают более «товарный» и красивый вид.

Очистка кожного покрова от масла, пожалуй, самое неприятное занятие при их обработке.(Может за это грибники их не любят?). Особенно, если масла было много. Помимо «утомительности» чистки, кожа оставляет на пальцах длинные, не смываемые темные пятна. Этот процесс можно несколько упростить. Для этого достаточно погрузиться в очень горячую воду на пару минут. кожура легко снимается и не пачкается. И все же это имеет смысл делать только при большом количестве масла.

Олифа

Для сушки, возможно, вам следует взять большее количество масла.Для маринования или маринования они уже не выглядят очень эстетично, не как молодые. Самые большие шляпы можно разрезать.

Положите на противень металлическую сетку, чтобы грибы не «парились» и не сохли равномерно. При использовании сушилки или духовки грибы сначала нужно просушить 2 — 3 часа при температуре от 40 до 50 градусов. Затем температуру нужно повысить, но не более 60 градусов.

Грибы сушат и в русских печах. В этом случае топка должна уже остыть (рука, поднесенная к устью топки, не должна ощущать тепла — только приятное тепло).Все заслонки духовки и заслонки должны быть открыты для улучшения вентиляции.

Хорошо подсушенные грибы слегка гнутся. Они легко ломаются, но не крошатся. Необработанные грибы могут заплесневеть и испортиться. В этом случае их следует перебрать, испорченные безжалостно выбросить, а остальные просушить. Сушеные грибы теряют многие свои кулинарные достоинства. Их лучше потом обработать грибным порошком.

Сухие грибы следует хранить в сухом месте, вдали от продуктов с резким запахом — они легко впитывают воду и запахи.

Правила сушки подходят не только для сливочного масла, но и для всех трубчатых грибов.

Масло для маринования

В первую очередь нужно заняться приготовлением маринада. Возьмите из расчета на 1 кг грибов: 0,5 л воды, чайную ложку соли, несколько горошин черного перца, лавровый лист, корицу, кориандр, лимонную кислоту на кончике ножа. Доведите всю смесь до кипения и тушите на слабом огне около получаса. Остудить и залить одной третью стакана 8% уксуса.

Отобранные и очищенные грибы (для маринования берутся шляпки из молодого сливочного масла) отварить в подсоленной воде (2 столовые ложки на литр воды). Откиньте грибы на дуршлаг.

Разложите грибы по банкам и залейте их охлажденным маринадом. Закройте банки чистыми пластиковыми крышками.

Можно залить грибы в банки с растительным маслом и закрыть горлышко полиэтиленовым пакетом или пергаментом. Банки следует хранить в прохладном месте (погребе) или в холодильнике.

Используйте только стеклянную, фарфоровую или фаянсовую посуду.Даже эмаль не хочется — эмаль на ней может потрескаться! Ни оцинкованной посуды, ни о глазурованной керамике не может быть и речи!

Никогда не закатывайте банки с грибами — любые: маринованные, соленые и т.п. — с металлическими крышками! Не пытайтесь «консервировать» грибы! ”

Пожалуйста, помните — это огромный риск , и смертельный риск ! Споры бактерий butulinus Уничтожить при домашней обработке невозможно. А для их активного развития необходима бескислородная среда.Это вы создадите его, закатав банку. Если в него попали споры бутулина, они будут активно развиваться. А нежелательная «добавка» выделит ваше лакомство смертельный яд !

Масло сливочное

А теперь о вышеупомянутом соленом масле. На засолку берут и молодые соленья. Солят их горячим способом — т. Е. Сначала отваривают грибы, снимая пену.

Отварные шампиньоны на сливочном масле бросить на дуршлаг. Выложите их в банки слоями, засыпая каждый слой солью.Соль нужно брать из расчета 30 г (столовая ложка) на 1 кг грибов. Сверху на банку выложить листья смородины и хрена, чтобы пластиковая крышка закрылась с силой. Тогда грибы в банке окажутся «под гнетом».

И все! Банки поставить в прохладную комнату или холодильник. Примерно через две недели соленые шампиньоны «дойдут до кондиции», а потом … с горячим картофелем! ..

Впрочем, можно раньше — через несколько дней. Это если очень невыносимо!

Приятного аппетита!

Хотите получать новые статьи раньше всех? Нет ничего проще —

Есть что добавить? С чем-то не согласен? Наконец-то возникло желание поговорить с автором и сказать ему пару лестных слов? Нет ничего проще — форма комментария ниже…

Желаю хорошего настроения и побольше положительных эмоций, которые украшают жизнь, делают ее длиннее и интереснее!

П.С. «На закуску» — песня о грибах! Замечательный спектакль!
Вокальная группа «Альт» детского сада №93 города Омска.

Пришла жара, дождь пролил землю и настало время для гриба. Те, кто любит ходить в лес за грибами, поймут, какое удовольствие неспешно бродить по лесу в поисках грибов.Конечно, когда они попадаются и часто. Не зря поход за грибами называют тихой охотой.

Это даже не удовольствие, а настоящий азарт. Вы видите гриб, пока идете к нему, а на пути еще 3 гриба. Только он их порезал, а рядом с ними тоже были грибы. И ты даже не чувствуешь усталости. Когда попадаются целые «рои» грибов. Сегодня поговорим о грибах — масле.

Масляные грибы считаются самыми вкусными после белых грибов.Они отлично подходят для маринования, грибного супа или тушения. Читайте рецепты. Вы можете их высушить. Но думаю, что при высыхании они очень сильно сохнут. Поэтому, чтобы зимой насладиться приятным вкусом сливочного масла, их можно просто заморозить. К счастью, современная бытовая техника облегчила нам этот процесс.

Это та ситуация, которая случилась со мной в эти выходные. Пришло маслянистое время. И я не мог отказать себе в удовольствии съесть грибы. По утрам бывают такие густые туманы, что только к 10 часам утра туман рассеивается, и на его место выглядывает солнце.Я сажусь на велосипед и еду в лес за маслом. Раньше эти грибы росли на лесных тропинках и тропинках. Но в этом году их там нет, а их изобилие было в старых заброшенных избах в траве.

Какие красивые грибы! Смотрите сами, специально для вас я сделал несколько снимков.

Новичок в поисках грибов может не сразу увидеть эти «мокрые камешки». После обильной утренней росы или дождя их шляпы напоминают мокрую гальку.Нефтяники любят песок и траву. Их можно встретить на заросших травой сосновых лесах.

Любимое место у дорог. Первые масла появляются в июне. Но их немного. Но с наступлением последних летних дней второй выход начинает замасливаться. Осеннее масло сильнее. Главное узнать, когда начнется осенний рост масла.

Смазки — как чистить смазки

Сбор грибов, конечно, интересно. Но приведение их домой будет самым унылым процессом их очищения.Есть несколько советов, как быстро справиться с этой непростой задачей.

• Сырую кожуру сложнее очистить из-за слизи на шляпке гриба. Поэтому грибы лучше подержать некоторое время разложенными, например, на столе, чтобы они слегка подсохли. Сухую кожуру удалить легче.
• Есть еще такой способ. Чтобы слизистая оболочка легче отслаивалась, можно опустить грибы в кипяток на минуту или подержать на дуршлаге над паром.Честно говоря, однажды попробовал такой метод, но он мне не понравился. Все-таки ножом лучше действовать руками.
• В сухую погоду масло можно чистить прямо в лесу. Вместе с прилипшей к шляпке листвой или травой пленку с гриба будет намного легче удалить.

И такой полезный совет. При сборе масел или их чистке руки сильно пачкаются, и потом их бывает очень сложно мыть. Не помогают даже лимон и губка.Поэтому собирать эти грибы лучше в перчатках.

Масляцы — что из них можно приготовить

Предлагаю вам проверенные мною рецепты из сливочного масла. Если попадется масло, обязательно попробуй что-нибудь приготовить по моим рецептам. Я думаю тебе понравится.

Масло маринованное

Масло маринованное — прекрасная закуска на праздничный стол, а в будние дни — прекрасное дополнение к отварному картофелю.

Тщательно очищенные и отобранные масла несколько раз тщательно промываются под проточной водой.Не забывайте, что с землей можно занести такие опасные бактерии — возбудители болезней. Выложите грибы в кастрюлю и добавьте немного воды. В процессе варки сами грибы еще будут выделять жидкость. Посолить по вкусу. Грибы варить на среднем огне 30 минут. В процессе варки пену снимать до тех пор, пока грибной бульон не станет прозрачным.

Так как мариноваю грибы на зиму, в процессе варки грибов одновременно готовлю стеклянные банки: тщательно вымываю их с мылом и ополаскиваю.Затем простерилизуйте их над чайником. Конечно, вы можете стерилизовать банки в микроволновке или духовке. Но кто — как привык. Параллельно кипячу в отдельной посуде металлические покрышки и ложку, которыми достаю крышки из емкости (стерильность соблюдаем!)

Затем приступаю непосредственно к процессу маринования. Есть 2 варианта маринования. Можно слить бульон с отварных грибов, а затем добавить к нему отдельно приготовленный маринад.

Я действую по другому варианту. Грибной бульон очень вкусный, извините залить.Поэтому все специи для маринада добавляю прямо в грибной бульон.

Маринад для грибов: на 1 л воды или грибного бульона добавляю 5 штук черного перца, 5 штук душистого перца, 5 долек гвоздики, 2 лавровых листа и половину чайной ложки молотой корицы.

Незадолго до окончания варки добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции, кипятить еще 5 минут. Раскладываем горячие грибы по стерильным банкам. Стерилизуем 10 минут поллитровые банки, 700 грамм 15 минут.Закатать, закрыть крышками и дать остыть.

Жаркое маслянистое

Набор продуктов:

• Масляные грибы, промытые в воде (или любые другие грибы) — 1 кг
• Масло или топленое масло — 3 ст.
• Сметана -100 грамм
• Лук репчатый -3-3 шт.

Тщательно очищенные и промытые масла кладем в глубокую сковороду, солим по вкусу, тушим на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Снимите пену, которая появляется с грибов.Как только не появится пена, добавьте сначала масло и лук, а затем сметану. Периодически помешивая, довести до готовности.

Иногда грибов мало, в этом случае можно добавить измельченную соломку. Так получается даже вкуснее.

Уважаемые читатели! Если эта статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями, нажимая на кнопки социальных сетей. сети. Мне также важно знать ваше мнение о прочитанном, напишите об этом в комментариях.Я буду очень благодарен вам.

Здоровья Таисия Филиппова

Масляные грибы — безусловно, самый распространенный вид грибов. Растут на территории Украины, Белоруссии, России, а также в северных широтах Австралии и Африки. В семействе маслятов около 40 видов. Свое название масленка получила из-за необычной шляпки: маслянистой, влажной и скользкой на ощупь. Говорят, что сезон грибов начинается с цветения сосны.Ориентировочное время уборки — конец мая, начало июня.

В сезон сбора урожая бабочки очень быстро растут. Им нужно несколько часов после теплого дождя, чтобы приобрести привлекательную для грибника форму. Но такой быстрый рост также увеличивает скорость повреждения. Грибки легко повреждаются личинками насекомых, которые иногда составляют 60% испорченных масел от всего выращенного.

Когда можно начинать сбор масла

Начать сбор масла можно в начале июня и продолжать до первых заморозков.Со стажем грибники говорят, что лучшие устрицы опаздывают. Их собирают в начале сентября, особенно после первых осенних дождей. Тогда диаметр шляпки взрослых грибов составляет в среднем 5-10 см. У молодого сливочного масла диаметр шляпки не превышает 3-5 см. Такие образцы самые вкусные и их можно приготовить целиком.

Бабочек всегда можно встретить в хвойных районах на песчаной почве. В смешанных лесах рядом с сосной или кедром растут грибы. Грибникам-любителям стоит помнить важный момент: бабочки никогда не будут расти на болотах и ​​во влажных местах.Средняя температура для быстрого роста составляет примерно 16-18 ° C. Грибы любят расти в молодых еловых лесах. Здесь их могут встретить целые семьи, ведь бабочек называют «стадными грибами». Если там была одна масленка, то ищите побольше поблизости. Главное внимательно смотреть по сторонам и под ногами. Опытные грибники советуют не торопиться искать их в разных местах в сезон сбора грибов. Грибник обычно имеет большие размеры, поэтому рядом с одной масленкой обязательно будут ее «родственники».В одном месте можно забрать целую корзину. Запомните это место и вернитесь туда через пару дней.

Ягнята выбирают открытые освещенные газоны, зеленый мох, песчаные бугорки. Если высота насаждений превышает 8-10 м, то масло на этом месте расти не будет. К тому же сливочное масло в густом хвойном лесу тоже не встречается. Состав хвои отрицательно влияет на маслянистый мицелий. Однако если условия роста благоприятные, то затемненные места можно усыпать грибами.Поэтому пришельцам «тихая охота» на представителей этого вида придется по душе. Главное, не упускать из виду сезон, когда подрастет масло.

В Подмосковье нефтяной сезон проходит так же, как и в других регионах России — с июня по октябрь. Традиционными грибными территориями являются северный, северо-восточный и северо-западный регионы Подмосковья. В этом году производственными территориями стали также юго-западная и южная части столичного региона.

---

«Нормальный ты грибов ищешь»

Одна из причин уезжать из городов России состоит в том, что это позволяет увидеть более аутентичную сторону страны. Но то, что считается подлинным, в последнее время усложнилось, поскольку сельская Россия, похоже, терзается ностальгией по досоветской эпохе.

Государственный герб серпа и молота заменен двуглавым орлом царской эпохи (на фронтонах зданий, железных воротах правительственных построек, флагах, на которых иногда развеваются правительственные машины), а также богатые люди России. строить дачи, похожие на деревянные дачи XIX века, с филигранной резьбой и покатыми карнизами.

Эко-ферма имела часть этой эстетики, но в духе современной России — где больше значит больше — у нее также было поле для игры в поло, зарыбленный пруд для рыбалки и собственные коровы, чтобы можно было есть свежее молоко, как будто один был в усадьбе по пьесе Чехова. У тех, кто ищет подлинности, может кружиться голова.

Женщина, которая увела нас с женой в лес, работница отеля, была в обтягивающих белых джинсах и на высоких каблуках. На ходу она продолжала извиняться за то, что не было дождя, и поэтому грибов будет не так много.Она была права: мы нашли только клубочки, которые русские называют «дьявольским табаком».

В отсутствие других наград мы собрали через болтовню нашего гида странные суеверия: Среди причин, по которым люди предпочитают приезжать из Москвы спать на деревянных дачах, является то, что сон в деревянном доме намного спокойнее, чем в обычном. дом; пять часов сна в деревянном доме стоят восемь часов в обычном; если у кого-то есть загородный дом, нельзя оставлять мебель на ночь, потому что лунный свет портит мебель.

Наша следующая охота была в Ярославле, на Золотом кольце, примерно в четырех часах езды к северо-востоку от Москвы, древнего города, который в 1600-х годах был де-факто столицей России. Но снова мы вышли пустыми. Блуждая среди деревьев, мы поднимали клубы пыли, а наш пузатый проводник курил сигареты и подшучивал над различными ядовитыми разновидностями, которые мы заметили. «Этот для того, кто вам не нравится, — сказал он, — а этот — для того, кого вы ненавидите».

Мы вернулись на юг, в район недалеко от Суздаля, маленького городка с тысячелетней историей, который по разным уловкам судьбы остался в покое и Советский Союз, и индустриализация XIX века.Город настолько красив и хорошо сохранился, что на его улицах снимают исторические фильмы. Здесь 54 церкви и пять монастырей на 12 000 жителей.

Сбор грибов

Бесплатная еда Грибная охота — русская традиция. Ему не нужно никакого оружия, только острый нож, корзина и знание того, что выбрать. Вы узнаете, когда начнется сезон, когда увидите продающиеся грибы возле метро. Но вы можете бесплатно собрать их в подмосковных лесах и лесах. Ирина Шелудкова Родство русского народа с грибами уходит корнями в глубину веков. Грибы спасали жизни в периоды голода и были основным продуктом питания всех славянских народов, которые жили в лесных районах с бедными сельскохозяйственными угодьями. С X века, когда было широко распространено православное христианство, они стали неотъемлемой частью русских блюд как заменитель мяса во время Великого поста. В России можно найти более 200 видов съедобных грибов.До революции 1917 года грибная охота в Ярославской, Тверской и Смоленской областях была более прибыльной, чем земледелие. В конце XIX века в Париже бутылка знаменитых каргопольских соленых апельсиновых грибов была дороже, чем бутылка марочного шампанского. В 1913 году прибыль от экспорта сушеных грибов в Европу составила полмиллиона рублей. Пищевая ценность: Грибы содержат много белка, а также жиров и минеральных веществ, таких как железо, кальций, цинк, йод, фосфор, марганец, сера и медь.100 граммов вареного опята достаточно для рекомендуемой суточной дозы цинка и меди. Сушеные грибы содержат до 30% белка, и 100 граммов достаточно для ежедневного белкового баланса. Бульон, приготовленный из сушеных белых грибов, в 7 раз сытнее мясного. Что касается витаминов, многие виды грибов не уступают овощам и фруктам. Например, лисички содержат столько же витамина С, как цитрусовые и смородина. Неприятные факты: Death Cap Amanita Некоторые грибы содержат вредные токсины, которые могут вызывать болезни и в небольшом количестве случаев могут быть смертельными.В России произрастает около 25 видов ядовитых и опасных грибов. Наиболее опасны мухоморы. Согласно государственной статистике, большинство случаев отравления грибами вызвано употреблением в пищу ложного опята, сморчков и мухомора. Однако отравления грибами можно легко избежать. Вам просто нужно уметь отличать съедобное от несъедобного. Если сомневаетесь, перед тем, как начать готовить, спросите своих русских соседей; С малых лет россияне ходят на охоту за грибами en famille и знают, каких грибов следует избегать.Если вы почувствуете себя плохо, обратитесь к врачу и возьмите с собой подозрительные грибы. Что нужно и что нельзя делать Подмосковье считается относительно безопасным с точки зрения сбора грибов, за исключением Мытищинского и Дубнинского районов. Специалисты не рекомендуют собирать грибы в самой Москве и в радиусе 30 км от города. Собираясь за грибами, относитесь к природе с уважением. Используйте чистый нож, чтобы разрезать грибы, и будьте осторожны, чтобы не повредить грибную икру, которая очень нежная. Собирайте только те грибы, которые вам хорошо известны. Не собирайте переросшие грибы, даже если они не съедены червями. Грибы быстро портятся, поэтому не храните их долгое время, особенно при высоких температурах. Не мойте свежие грибы и храните их в холодильнике в бумажном пакете (который защищает от влажности и обеспечивает циркуляцию воздуха) не более 5 дней. Не храните соленые грибы в оцинкованной и глиняной посуде. Лисички: Встречается в лиственных и смешанных лесах.Содержат 2,4% жира, самый высокий процент среди грибов. Можно варить, жарить, мариновать и солить. Больше подходит для простых блюд, чтобы сохранить великолепный аромат. Хорошо сочетается с мясом птицы и яйцами. Вешенка (Вешенка): Встречается на стволах и пнях деревьев. Идеально подходит для жарки, готовится примерно за 3 минуты. Продается в супермаркетах круглый год. Белые грибы: Встречаются в сосновых, еловых и смешанных лесах.В основном используется в сушеном виде, так как в нем накапливается насыщенный аромат; из-за этого для приготовления требуется совсем небольшое количество. Подберезовики (Маслята): Встречается на опушках леса, в основном в сосновых лесах, обычно растет партиями и одними из первых появляется в начале сезона. Содержит всего 0,3% жира. Оранжевый молочный гриб (Рыжик): Встречается в сосновых лесах.Осенний гриб; но появляется в больших количествах и летом. Гриб осиновый (Подосиновик): Хорош в вареном, жареном, маринованном и сушеном виде. Подберезовик (Подберёзовик): Обнаружен в березовых лесах.Идеально подходит для сушки и маринования. Молодой гриб хорошо варить. Russule (Сыроежка): Встречается в любом лесу. Всего 27 видов. Перед приготовлением замочите в холодной воде. Можно варить, жарить, мариновать и солить. Опята (Опята): Обнаруживается на пнях на вырубках деревьев. Молочный гриб (Груздь): Соленый молочный гриб — самый распространенный гриб закуска , который в России едят в качестве аккомпанемента к водке. Рецепт Грибной суп с картофелем: 500 г свежих грибов, 600 г картофеля, 100 г моркови, 2 столовые ложки масла, полстакана сметаны, лавровый лист, петрушка, перец и соль по вкусу. Свежие грибы нарезать, залить 2 литрами кипятка и варить 20 минут. Добавьте обжаренные на подсолнечном масле лук и морковь. Картофель нарезать и отварить в смеси до готовности. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт