Обрезка винограда осенью для начинающих + видео

Содержание:

Обрезка винограда для чего она нужна Когда обрезать виноград Что такое сучек замещения Основные правила обрезки взрослого куста Плодовое звено с сучком замещения Что делать если на сучке замещения нет побегов или они слабые Обрезка винограда с усиленным плодовым звеном и сучком замещения Обрезка винограда без сучка замещения Усиленное плодовое звено без сучка замещения Омоложение куста Техника обрезки Обрезка винограда осенью видео для начинающих Длина обрезки

Виноград — самое пластичное растение из всех многолетних плодовых культур. Это его свойство позволяет придавать любой размер и форму кустам, применяя обрезку и формировку. Правильной обрезкой и формировкой виноградные кусты можно заставить равномерно расти и давать хороший, очень качественный урожай.

Обрезка винограда для чего она нужна

Обрезка винограда — необходимый прием по уходу за растением. Виноград плодоносит только на побегах текущего года, развивающихся из глазков, расположенных на прошлогодних лозах. В редких случаях у отдельных сортов небольшой урожай дают побеги, выросшие из спящих почек на многолетней древесине. Поэтому для плодоношения оставляют однолетнюю лозу, расположенную на двулетней древесине.

Обрезку проводят ежегодно на всех кустах независимо от их возраста. Сущность обрезки заключается в удалении или укорачивании отдельных побегов и более старых частей кроны кустов. Без обрезки или при слабом ее проведении кусты принимают одичалый вид и плодоносят нерегулярно. При этом гроздей получают много, но все они маленькие, с мелкими и некачественными ягодами.

Цели и задачи обрезки в зависимости от возраста куста неодинаковы. При обрезке молодых кустов задача ее сводится к созданию формы куста с образованием скелетной, постоянной части его — штамба или ствола и его основных разветвлений в виде рукава, плеч, несущих рожки, сучки и плодовые звенья. Обрезка молодых кустов есть не что иное как формировка винограда. При обрезке взрослых кустов оставляют лозы для урожая будущего года, поддерживают выбранную формировку куста и периодически обновляют состарившиеся части кроны.

Следует помнить, что всякая обрезка ослабляет куст. Чрезмерная обрезка молодых растений угнетает рост и задерживает начало плодоношения. При отсутствии или крайне слабой обрезке нельзя получить высокого качества урожай винограда. Чем меньше на кусте оставляется побегов, тем сильнее рост каждого отдельного побега. Однако сила роста всего куста и его способность к плодоношению снижаются с уменьшением числа побегов.

Обрезку и формировку кустов легче и понятнее проводить на опорах или шпалерах для винограда.

Когда обрезать виноград

Обрезку проводят в период покоя виноградной лозы. В южных районах, где кусты не повреждаются зимними морозами, их обрезают осенью после листопада, зимой и весной до начала сокодвижения; в районах укрывного виноградарства — осенью, перед укрытием винограда на зиму (предварительно), и весной после их открытия (окончательно), т. е. в два приема.

Осеннюю обрезку выполняют после опадения листьев или гибели их от первых осенних заморозков. В местах, где морозы наступают рано, не следует ждать листопада. Если подошли сроки укрытия кустов и имеется угроза морозового периода, лозу можно укрывать с листьями. При этом удаляют все заведомо ненужные части — невызревшую лозу и ее части, слаборазвитые побеги, пасынки и усики, укорачивают отплодоносившую лозу, чтобы оставался большой запас глазков.

Весной, после открытия кустов и выявления результатов их перезимовки, проводят окончательную обрезку: удаляют или укорачивают поломанную, поврежденную морозами или подсохшую лозу, укорачивают побеги, оставленные для сучков замещения и восстановления, понижения рукавов или омолаживания старых частей кроны.

Осенняя и зимняя обрезка способствует более раннему распусканию глазков, а поздняя весенняя обрезка ведет к некоторой задержке начала роста. Поэтому в местах, где весенние заморозки оканчиваются в более поздние сроки, обрезку целесообразно проводить ближе к моменту распускания глазков.

Молодые кусты винограда во всех районах лучше обрезать весной.

Что такое сучек замещения

Сучек замещения — это часть старой европейской системы обрезки, найденная и распространённая французским учёным и виноградарем Жюлем Гюйо в середине 19 века. Эта система обрезки уже почти негде не встречается, но суть ее в том, что чуть ниже плодовой стрелки оставляется еще и сучек, на котором будут расти побеги замещения.

Осенью вся плодовая часть срезается до сучка. А две лозы сучка снова превращаются в стрелку и сучок.

Смысл сучка замещения — гарантия сильных и хорошо вызревших лоз для плодоношения и замещения в следующем году.

Недостаток — как минимум два лишних холостых побега.

Основные правила обрезки взрослого куста

Правильная обрезка предусматривает тщательный отбор побегов для плодоношения и выбор наиболее ценных глазков на плодовой лозе. В большинстве случаев при обрезке на кустах ежегодно создаются плодовые звенья, состоящие из сучка замещения и одной-двух плодовых лоз, плодовая лоза называется стрелка плодоношения.

Плодовое звено с сучком замещения

Плодовое звено следует формировать так, чтобы сучок замещения находился всегда на рукаве ниже плодовой стрелки. Это основное правило обрезки, вытекающее из биологической особенности виноградной лозы. При таком формировании плодового звена упорядочивается расположение ран при обрезке, устраняется возможность перерезов и облегчается процесс обрезки кустов.

На сучке должно быть выращено не более трех хорошо развитых побегов. При этом очень важно, чтобы нижний побег находился с наружной стороны, а верхний — с внутренней. Такое размещение побегов на сучках ведет к одностороннему расположению ран на внутренней стороне рукава, плеча и других многолетних частях куста. Это достигается в том случае, когда на сучке при обрезке оставляют нижний, нормально развитый глазок с внешней стороны. Если же нижний глазок находится на внутренней стороне сучка, его удаляют, а побег обрезают на один глазок выше.

При ежегодной обрезке в плодовом звене отплодоносившую стрелку вместе с побегами удаляют, а из побегов, развившихся на сучке замещения, создают новое звено. При этом нижний побег сучка, занимающий внешнее положение, обрезают коротко на сучок с двумя-тремя глазками, а верхний — на плодовую стрелку.

Что делать если на сучке замещения нет побегов или они слабые

В практике нередко встречаются случаи, когда на сучках замещения по разным причинам развился лишь один побег или не развился вообще.

Если на сучке замещения нет ни одного побега, его удаляют, а плодовую стрелку оставляют. На ней нижний побег с наружной стороны обрезают коротко на сучок, а один из следующих побегов, наиболее развитый, укорачивают на плодовую стрелку. Все остальные побеги на прошлогодней стрелке удаляют.

В случае, когда на сучке развился только один побег, в зависимости от его размещения обрезают либо коротко на сучок, либо длинно на плодовую стрелку. Если побег занимает наружное положение, его обрезают коротко на сучок замещения, а для образования стрелки используют лучший по развитию побег на отплодоносивщей стрелке.

При развитии на сучке только одного верхнего побега из внутрирасположенного глазка его обрезают длинно, а на прошлогодней стрелке оставляют лишь один резервный, хорошо развитый побег. Побег на сучке подвязывают с изгибом, оставляя под изгибом два глазка, из которых нижний должен занимать наружное положение. За изгибом на горизонтальной части подвязанного побега оставляют четыре — восемь хорошо развитых глазков. При такой обрезке и подвязке в течение года вновь восстанавливается плодовое звено. Оставленный резервный побег иногда используют как дополнительную плодовую стрелку.

Обрезка винограда с усиленным плодовым звеном и сучком замещения

В случае необходимости увеличения нагрузки куста глазками в плодовом звене выше сучка замещения оставляют две плодовые стрелки. При этом нижняя плодовая стрелка должна быть короче на два-три глазка верхней плодовой стрелки. На оставляемых при обрезке лозах удаляют пасынки и усики.

Обрезка винограда без сучка замещения

Обрезать виноград можно также без использования сучка замещения. Для начинающих виноградарей бывает очень непросто разобраться в плодовом звене с сучком замещения, это нормально, все приходит с опытом, однако не стоит впадать в отчаяние, сучек замещения совсем не обязателен, виноград прекрасно формируется, обрезается и прекрасно плодоносит и без сучка замещения.

Отказаться от сучка замещения также вынуждает катастрофическое отсутствие лишнего места на участке, когда кусты высаживают плотно и места на шпалере крайне ограничено, в этом случае побеги на сучке замещения крадут место у плодовых побегов, и многие вынужденно отказываются от сучков замещения.

Суть метода очень проста, делаем все тоже, только забываем про сучек замещения, а плодовую стрелку выбираем из отплодоносивших побегов. Побег плодоношения для следующего года должен располагаться как можно ближе к голове куста.

Обрезая без сучка замещения также помним про то, что раны должны располагаться с одной стороны рукава.

У этого метода есть и недостатки, так рукав удлиняется гораздо быстрее и необходимо периодически заменять его, формируя новый рукав из порослевого побега, растущий с головы куста.

Усиленное плодовое звено без сучка замещения

Также можно обрезать виноград с усиленным плодовым звеном без оставления сучка замещения. Используя усиленное плодовое звено, необходимо при проломке зеленых побегов весной стараться оставлять на каждой плодовой стрелке примерно одинаковое количество плодоносных побегов.

Обрезка усиленного плодового звена без сучка замещения.

Омоложение куста

С годами многолетние части кроны куста — рукава, плечи, штамбы и рожки удлиняются, покрываются большим количеством ран и стареют. Все это приводит к ослаблению роста побегов и плодоношения куста и даже отмиранию отдельных частей. У основания и на многолетней древесине, особенно возле ран, начинают усиленно развиваться спящие почки и побеги. Такие кусты необходимо полностью заменять или омолаживать устаревшую часть кроны.

Для омолаживания рукава, штамба и других многолетних частей кроны куста при обломке зеленых побегов оставляют один порослевый побег, находящийся ближе к основанию омолаживаемой части. По мере роста побег подвязывают вертикально, чтобы способствовать хорошему развитию и вызреванию его. На второй год порослевый побег обрезают на сучок восстановления (подставку), а на рукаве оставляют на плодоношение лишь лучшие побеги.

Устаревший рукав удаляют не раньше второго года жизни сучка восстановления, когда толщина его станет не менее половины толщины омолаживаемой части ствола или рукава. При удалении заменяемой части выше сучка оставляют пенек 2—3 см, зачищая его верхний срез садовым ножом. Чтобы не ослабить куст нанесением больших ран, целесообразно омолаживать рукава постепенно — не более одного в год.

Техника обрезки

Для обрезки используют хорошо отточенные секатор, пилку-ножовку и садовый нож. Срезы нужно делать так, чтобы наносимые при обрезке раны размещались на одной, желательно внутренней стороне многолетних частей. Особо опасны противоположные раны (перерезы), так как мертвая ткань, находящаяся с двух сторон, препятствует передвижению питательных веществ и воды в растении. Срез наносят перпендикулярно оси побега, в этом случае рана будет небольшая. Прямые срезы должны быть также при удалении отплодоносившей лозы, лишних рукавов и других устаревших многолетних частей кроны куста.

Однолетние побеги, подлежащие удалению, спиливают у самого основания, не затрагивая старую древесину. Ненужные и устаревшие многолетние части кустов срезают у их основания с оставлением пенька высотой 0,5 см. Большие раны, наносимые пилкой, зачищают садовым ножом. При удалении порослевых побегов необходимо открыть подземный штамб до места отхождения побега.

При обрезке толстых частей кроны следует левой рукой слегка нажимать на них в сторону от лезвия секатора или пилки.

Однолетние побеги укорачивают через узел, расположенный на одно междоузлие выше оставляемой части побега, но с удалением расположенного на нем глазка. Такой срез обеспечивает нормальное развитие нижележащего глазка и предохраняет оставшуюся часть — побега от попадания в сердцевину воды и вредителей. В случае, когда побег укорачивают не через узел, срезы делают слегка наклонно в противоположную от глазка сторону и на 2—3 см выше его. Таким путем можно избежать смачивания верхнего глазка пасокой, вытекающей при плаче.

Чтобы правильно выполнить срез, при работе секатором режущее полотно его следует обращать к оставляемой части, а обух — к удаляемой. Пилка для обрезки винограда должна быть длиной около 20 см, иметь ровное, слегка изогнутое, наподобие косы, полотно и немного изогнутую ручку. Зубья пилы должны быть хорошо заточены и правильно разведены, пилить такой пилой надо на себя.

Обрезка винограда осенью видео для начинающих

Длина обрезки

В зависимости от числа глазков, оставляемых на плодовой лозе, обрезку подразделяют на короткую (2—3 глазка), среднюю (5—7), длинную (8— 10) и очень длинную (10—15 и более глазков).

Длина обрезки во многом зависит от сорта винограда, у большинства сортов наиболее плодоносны глазки, расположенные в средней части прошлогоднего побега, и менее продуктивны — у основания, и особенно угловые. Ряд сортов новой селекции обладают высокой плодоносностью побегов, развивающихся из нижних глазков прошлогодней лозы.

Плодоносность глазков и урожайность побегов зависят от силы роста лозы и формы куста. У одного и того же сорта на более сильной лозе плодоносность глазков возрастает по мере их удаления от основания, а у менее развитых, наоборот, они находятся ближе к основанию лозы. При сильном росте побегов почти для всех сортов винограда следует применять длинную обрезку. С высотой штамбов плодоносность нижних глазков возрастает. Вследствие разнокачественности глазков на лозе в практике широко распространена смешанная обрезка с оставлением одновременно сучков и плодовой лозы разной длины. При таком способе обрезки основной ролью сучков является подготовка побегов для урожая будущего года, а плодовых стрелок или плетей — для получения урожая в текущем году. Смешанную обрезку называют обрезкой на плодовое звено.

Короткую обрезку применяют у сортов, обладающих хорошей плодоносностью нижних глазков, у менее развитых побегов, а также у высокоштамбовых и высокоствольных форм кустов. Она более эффективна при возделывании столовых сортов винограда, так как качество гроздей при короткой обрезке выше, чем при длинной. Кроме того, короткая обрезка уменьшает опасность перегрузки кустов побегами и урожаем.

Короткая обрезка

При короткой обрезке на хорошо развитом кусте при осенней обрезке оставляют четыре однолетние лозы (плодовые стрелки). Общая нагрузка глазками на них не должна превышать 30-32 глазка. Кроме плодовых стрелок следует оставить еще четыре сучка замещения по 2 глазка на каждом. При всех видах обрезки необходимо стремиться к тому, чтобы сучки замещения располагались как можно ближе к основанию куста.

Короткая обрезка может быть применена для всех обильно плодоносящих сортов. При этом плодовые однолетние лозы должны обрезаться тем короче, чем крупнее у сорта грозди.

При высокой плодоносности виноградного куста, особенно молодого (3-5 лет), никогда не следует применять длинную обрезку, иначе кусты сильно истощаются.

Средняя обрезка

Отличается от короткой только тем, что при осенней обрезке оставляют большее количество глазков, до 40-45, за счет того, что однолетние плодовые лозы обрезают длиннее на 8-9 глазков каждую, а также на 7-8 почек, и четыре сучка замещения по две почки на каждом. Но при этом следует учесть, что самое главное — это количество гроздей на куст (40-45 шт.), а количество плодовых лоз может быть больше 3-4 шт., т.к. оптимальное количество глазков на плодовую стрелку — 5-6 шт. Поэтому лучше оставить 6-7 плодовых стрелок с 6-7 глазками, чем 4 стрелки по 10-12 глазков.

Особенно нежелательно оставлять длинные лозы (более 8 глазков) на сортах с некрупными и мелкими гроздями.

Длинная обрезка

Длинная обрезка применяется для сильнорослых и слабоплодоносящих сортов. Это относится как правило к сортам технического назначения.

Тэги:

Как правильно обрезать виноград осенью: схема, инструкция, видео

Практически в каждом частном доме растет виноград. Для хорошего роста и богатого урожая ежегодно выполняют обрезку растения. Не все садоводы знают как правильно обрезать лозу и в какое время года лучше выполнить этот процесс. В этой статье рассмотрим все обязательные действия для ухода за виноградом.

Содержание статьи

• Какие инструменты понадобятся для обрезки куста
• Когда и как проводят обрезку винограда
• Зачем обрезают виноград
• Виды обрезки виноградных веток
• Как обрезать виноград на зиму
• Обрезка молодого винограда
• Обрезка старого винограда
• Как ухаживать за виноградом после обрезки
• Основные требования для выращивания кустарника

Какие инструменты понадобятся для обрезки куста

Садовый инвентарь:

• секатор или сучкорез;
• пила;
• ножовка;
• спиртовая жидкость.

Для молодого кустарника понадобится только секатор.

Еще им срезают молодую лозу и грозди винограда при сборке урожая.

Старые ветви удаляют с помощью пилы или ножовки. Сучкорезом обрезают ветки растущие в отдаленных и труднодоступных местах.

Весь садовый инвентарь перед работой должен быть острым и продезинфицированным. Свежие срезы обрабатывают спиртовой жидкостью.

Когда и как проводят обрезку винограда

Осень — подходящее время года, чтобы сделать обрезку кустарника. Это дает возможность подготовить куст к зимованию и ускорить процесс заживления срезов. Такая обрезка растения способствует обильному урожаю в дальнейшем. Схема как правильно обрезать виноград приведена ниже.

Период обрезания растения зависит от его сорта и погодных условий. Предварительно обрезают ветви винограда перед первыми заморозками. Удаляют только зеленую лозу, которая не созрела.

Основная обрезка растения выполняется после первых морозов. Нужен промежуток от предварительной до основной обрезки приблизительно две недели. Сразу обрезают сухие и несозревшие ветки, а после лозу, которая более развитая.

Обрезать кустарник весной опасно. Жидкость, которая будет сочиться из свежих срезов, может не только повлиять на урожай, а еще и погубить куст винограда. В случае если обрезку куста не сделали осенью, то в начале весны можно выполнить такой процесс, только очень осторожно. Температура окружающей среды не должна быть ниже 5 ^оС.

Зачем обрезают виноград

Цель обрезки винограда осенью:

• сохранение и формирование кустарника;
• срезание старых и лишних веток куста.

Лозу растения удаляют ежегодно в осенний период, после осыпания листвы. Если этого не делать, то кустарник очень зарастет, а плоды винограда будут мелкими. Как правильно обрезать виноград инструкция для новичков в картинках.

Виды обрезки виноградных веток

Виды обрезки винограда:

• формирующая;
• ежегодная осенняя;
• омолаживающая.

Формирование куста выполняют только молодому винограду.

Формирующая обрезка придает кусту нужную форму. Удаляют только слабые и тонкие ветки.

Самая важная процедура для куста винограда — ежегодная осенняя обрезка. Такой процесс позволяет винограду хорошо плодоносить и расти.

Процедура омолаживания выполняет замену старых и сухих побегов на новую лозу.

Как обрезать виноград на зиму

Начинать обрезку растения необходимо с верхушки, ранней осенью. Последовательность работы:

1. Убирают все новые ветки, которые проросли на 50 см от почвы.
2. Лозу длинной более 80 см обрезают на 10 см. Также удаляют все боковые ветки.
3. В середине осени, когда опала листва, нужно определить развитые ветки. Их высота должна быть до 80 см от грунта.
4. Нижнюю лозу, которая выросла с наружи, удаляют так, чтобы осталось три почки. Такой побег будет служить сучком для замещения.
5. Плодоносящую ветку с другой стороны обрезают так, чтобы осталось 5-10 почек.

На видео показано как проходит обрезка растения перед зимованием:

Обрезка молодого винограда

Посадку саженцев винограда делают весной или осенью. Первый раз растению делают обрезку в начале лета. Оставляют пару самых крепких веток, а остальные обрезают.

В сентябре, для хорошего созревания лозы, делают чеканку. Кустарник первого года жизни необходимо приготовить к зимованию. Обрезают побеги так, чтобы осталось три глазка от поверхности грунта.

Большинство садоводов не рекомендуют обрезать первогодичный кустарник перед зимой, чтобы не навредить ему.

Если перед зимой кустарнику не провели обрезку, то этот процесс можно провести в весенний период перед началом вегетации. При удалении веток винограда оставляют 2 лозы. На побегах, которые остались, должно быть от трех до пяти почек.

Осенью удаляют лозу проросшую из почек. Обрезают на сучок замещения и оставляют до трех почек на нем. А на стрелке плодоношения сохраняют до десяти глазок.

После того, как виноград дал урожай, по осени плодоносную стрелку обрезают полностью. На сучке замещения останутся новые побеги, которые дадут урожай на следующий год.

Обрезка старого винограда

В конце осени выполняют обрезку старого кустарника, когда растение находится в состоянии покоя. Обрезают засохшую, старую и поврежденную лозу. Далее куст винограда формируют, обрезают все лишние побеги.

При обрезке старого винограда нужно не забывать, что урожай формируется на плодоносной лозе. Такая лоза проросла из зимующих почек молодого побега. Лоза, которая выросла на старых ветках куста, плодоносит мало и поэтому ее обрезают.

Осенью также обрезают побеги, которые уже дали плоды. Оставляют только два побега на сучок замещения и лозу плодоношения.

Как ухаживать за виноградом после обрезки

После процесса обрезки, куст опрыскивают спецприппаратами, чтобы уберечь его от болезней и разных вредителей. Далее подготавливают виноградную лозу к укрытию. Ветки молодого винограда прикидывают землей. Такой способ укрытия защитит виноград от морозов до -15^оС. Также кусты закрывают ящиками из дерева или накрывают рубероидом.

Для зрелого винограда делают пленочный тоннель из полиэтилена. Лозу куста наклоняют к земле и накрывают ветками хвойных растений, а края тоннеля прикапывают землей.

Основные требования для выращивания кустарника

Кусты виноград можно выращивать даже в самых экстремальных климатических условиях. Получить хороший урожай — достижимая цель даже для начинающего садовода. Только необходимо соблюдать основные правила, а именно:

• правильно выполнять осеннюю обрезку винограда;
• укрывать куст на зиму;
• омолаживать старые кустарники;
• формировать молодое растение;
• использовать садовый инструмент;
• обрабатывать кусты винограда специальными растворами.

Как зимняя обрезка может помочь или испортить урожай

Зимняя обрезка может показаться простой, рутинной частью виноградарства — последним прощанием с предыдущим сезоном и первым приветствием следующему. Тем не менее, эта изнурительная, повторяющаяся задача является фундаментальным шагом в определении того, сколько винограда вырастет в предстоящем сезоне — и тех, что будут после него.

Обрезка является очень сложной операцией, при которой необходимо учитывать ряд факторов: силу и энергию виноградной лозы, систему выращивания, желаемый урожай, состояние здоровья, местный климат и почвенные условия, среди прочего. То, как учитываются эти элементы, играет большую роль в том, как виноградная лоза будет себя чувствовать в течение нескольких лет.

На виноградных лозах плодоносящие побеги растут на однолетней древесине, выросшей из почки, образовавшейся в прошлом году. Из-за этого многолетнего цикла неправильный выбор обрезки, который ограничивает количество продуктивных почек или влияет на поток сока, может значительно снизить урожайность на несколько лет. Виноделы очень бережно относятся к тому, как проводится обрезка на их виноградниках, потому что от этого могут зависеть их доход и средства к существованию.

Не пропустите последние новости и идеи индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами рассылку новостей Daily Dispatch, которая будет доставляться в ваш почтовый ящик каждую неделю.

«Выполненная вручную в разгар зимы обрезка, безусловно, является одним из самых важных этапов производства великолепного вина», — говорит Гийом Барро, заместитель директора поместья Жерара Бертрана на юге Франции. «Для этого требуется четко определенная стратегия и четкие намерения. И это требует большой концентрации от виноделов, чтобы они могли быстро и четко выбрать, какой жест им нужно сделать, чтобы сориентировать развитие растения». Хорошо выполненная обрезка дает лозе четкое направление, что также может облегчить работу по обрезке из года в год.

Барро рассматривает это ежегодное задание как «техническое и художественное — и акт терпения, поскольку оно может продолжаться четыре месяца». Ален Делоар, профессор виноградарства в L’Institut Agro в Монпелье, уточняет это, говоря, что «обрезка лоз — это вид искусства, но у рабочего, которому нужно обрезать 700 лоз в день, не так много времени, чтобы быть художником». ».

Придавая виноградной лозе структуру и направление, эта ежегодная операция также является определяющим фактором продолжительности жизни виноградной лозы, устойчивости виноградников, а также финансовой устойчивости виноградарей из-за высоких затрат и долгосрочных последствий. и производителей вина. Это также может повлиять на способность растения противостоять смертельным заболеваниям и использоваться, чтобы помочь виноградным лозам лучше противостоять последствиям изменения климата. Короче говоря, обрезка — это то, как мы используем виноградные лозы, чтобы они давали виноград, пригодный для виноделия.

Обуздание природы

Предоставленная самой себе, «одна лиана стремится продолжать расти и может достигать 30 метров (100 футов) в высоту», — объясняет бургундский винодел Бенуа Паго. В таком контексте лоза созреет виноград «до уровня, который сделает его привлекательным для птиц и других животных, которые помогут распространить семена, и часто при более низком соотношении площади листьев к плодам, чем то, что требуется для Созревание фруктов в соответствии с человеческими стандартами для виноделия», — говорит Жюстин Ванден Хеувел, профессор Школы интегративных наук о растениях Корнельского университета.

Фото предоставлено Old Vine Project.

Использование обрезки для придания лозе формы (т. е. ее дрессировка) и посадка тысяч лоз близко друг к другу — это способ превратить ее в продуктивное сельскохозяйственное растение. «Обрезка для создания решетчатых лоз обеспечивает лучшее освещение и лучший поток воздуха, что обеспечивает лучший фотосинтез и снижает риск заболеваний. Обрезка — это также то, как вы выбираете продуктивный растительный материал и его обновление на следующий год», — говорит Филипп Роле, управляющий директор Viña Los Vascos в Чили. Цель состоит в том, чтобы помочь растениям производить более спелый виноград, сохраняя при этом как можно более здоровые лозы. Создание этой архитектуры — это многолетний процесс вырезания и формирования; природа не сделает этого сама.

Качество и количество

Делуар отмечает, что обрезка в непосредственном смысле связана с количеством плодоносящих побегов и, следовательно, прежде всего с количеством. Однако, поскольку количество побегов и почек, оставшихся после обрезки, влияет на то, как виноградная лоза будет вкладывать свою энергию в вегетативный рост и рост плодов, количество тесно связано с качеством. На фенольную зрелость и концентрацию плодов влияет общий рост.

Как объясняет Ванден Хеувел, «виноградная лоза хранит углеводы в корнях, стволе и кордонах, которые используются для роста в последующие годы. Когда вы думаете о весеннем росте, этот ранний рост корней, а затем рост побегов полностью подпитывается запасами ресурсов в лозе».

Следовательно, количество побегов, остающихся после обрезки, должно быть ограничено, чтобы отразить продуктивную способность лозы. Это, однако, не означает, что ограничение роста и урожайности автоматически способствует получению лучших плодов. Суть в том, чтобы достичь того неуловимого состояния, которое соответствует месту и целям виноделия: балансу.

Этот баланс, как объясняет южноафриканский виноградарь Роза Крюгер, основатель проекта Old Vine Project, учитывает урожайность, качество и доход. «Когда мы обрезаем существующие виноградники, каждый из них рассматривается отдельно. Мы смотрим на рост или энергию предыдущих лет, мы учитываем уровень урожая предыдущего сезона, и только затем мы пытаемся сбалансировать ожидаемый уровень урожая с доходом от этого конкретного виноградника (цена на вино или цена за тонну). В конце концов, каждый блок должен окупиться. Только тогда он будет действительно устойчивым».

Долговечность и жизнеспособность

Как утверждает Крюгер в рамках проекта Old Vine, устойчивость также достигается за счет управления виноградниками в долгосрочной перспективе, что на самом базовом уровне означает тщательную обрезку. «Здоровье растения всегда является главным соображением», — говорит Крюгер. «Если лоза здоровая и сильная, она все равно даст хороший урожай и проживет гораздо дольше. Жадность и обрезка только ради фруктов, особенно когда лоза молодая, никогда не будет хорошей философией, если только вы не довольны более низким качеством и удалением лозы через 15 или 20 лет».

Фото предоставлено Винья Лос Васкос.

Vanden Heuvel также настаивает на правильной обрезке как на инструменте устойчивого развития на многих уровнях. «Производители должны смотреть на обрезку и баланс лозы в долгосрочной перспективе, поскольку им необходимо поддерживать форму лозы и плодоношение на виноградарско- и экономически устойчивом уровне в течение многих лет».

Пересадка обходится дорого, а новые виноградники достигают продуктивности только через четыре или пять лет, что делает сохранение лоз живыми и продуктивными еще более разумным для виноделов. Однако, как указывает Делуар, для этого требуются хорошо обученные работники, что может быть довольно сложной задачей, поскольку «в наши дни поиск работников является проблемой, независимо от того, обучены они или нет». Механическая обрезка или предварительная обрезка могут решить проблему нехватки рабочих и сократить затраты в краткосрочной перспективе, но также имеют тенденцию значительно сокращать срок службы лоз.

Борьба с болезнями

Умелая обрезка также является основным фактором сохранения здоровья лоз. Хотя довольно часто срезают побеги как можно ближе к стволу лозы, многие виноградари за последние пару десятилетий осознали, что это создает на лозе более крупные раны от обрезки. С этими травмами приходят два основных последствия. Во-первых, рубцовая ткань накапливается внутри старой древесины, подавляя и ослабляя сокодвижение внутри лозы и, следовательно, ставя под угрозу продуктивность и долговечность лозы. Во-вторых, раны от обрезки создают большие точки входа для таких болезней, как эска, еще один серьезный источник гибели винограда.

«Самое большое изменение в обрезке за последние десятилетия — это использование методов обрезки, которые уменьшают распространение болезни ствола виноградной лозы», — говорит Ванден Хевел. Такие болезни, как эутипа и эска, наносят огромный ущерб всему миру, снижая урожайность и продолжительность жизни виноградников. В своей наиболее опасной форме Esca может убить виноградную лозу за несколько недель, и многие виноградники теряют лозы со скоростью, которая может серьезно подорвать их жизнеспособность.

Многие виноделы, в том числе все, кто был проинтервьюирован для этой статьи, согласны с тем, что крайне важно оставлять короткие пеньки, также известные как осушающие конусы, при обрезке побегов или шпор, чтобы убедиться, что рубцовая ткань образуется вдали от потоков сока. Эти кусочки тростника можно удалить на следующий год, после того как они высохнут и перестанут быть потенциальной точкой проникновения болезней. Пагот объясняет, что это создает «не калечащую обрезку, которая поддерживает сильные потоки сока и позволяет избежать потери энергии лозы».

Крюгер также настаивает на том, чтобы избегать обрезки под дождем, так как влажность способствует росту грибков и, следовательно, повышает риск заболевания ствола. Она добавляет, что количество и размер ран от обрезки «также можно уменьшить за счет хорошего и осторожного прореживания побегов предыдущей весной, что оставляет меньше стеблей для обрезки».

Фото предоставлено Жераром Бертраном.

Обрезка и изменение климата

Способствуя долголетию виноградной лозы, надлежащая практика обрезки также может помочь виноградникам справиться с растущими проблемами изменения климата. Старые лозы более крепкие и менее подвержены влиянию погодных условий. В частности, они более устойчивы к засухе благодаря более глубокой корневой системе, которая может извлекать воду и питательные вещества из более глубоких слоев почвы.

Виноградари также могут использовать различные методы, чтобы помочь виноградным лозам приспособиться к более непредсказуемым условиям. Обрезка в конце сезона, которая задерживает распускание почек и снижает риск повреждения от весенних заморозков, становится все более и более частым подходом. Однако Барро также отмечает, что более поздняя обрезка не является универсальным решением. «Мы использовали его на виноградниках, которые особенно восприимчивы к морозам, но, как и в любой работе на винограднике, необходимо учитывать нюансы и мысли», — говорит он. Необходимо учитывать влияние на силу роста и особенности сорта винограда и месторасположения. 

Делуар, который в настоящее время занимается исследованием этой стратегии, говорит, что нужно следить за тем, насколько поздно выполняется работа. При очень поздней обрезке (особенно после распускания почек) растение может израсходовать энергию, которая будет потеряна с побегами, что повлияет на урожайность и созревание.

С другой стороны, Крюгер отмечает, что кустовые лозы или старый метод эхалас (привязывание каждой лозы к одному столбу) могут быть полезны, поскольку они создают более мелкие лозы, которым требуется меньше воды и которые обеспечивают лучшую тень для созревания фруктов под палящим солнцем.

Учитывая ожидания более продолжительных периодов более засушливых и более жарких условий во многих регионах, изменения в системах обучения и обрезки действительно могут стать важными способами, позволяющими виноградарству продолжаться в меняющихся условиях. Поскольку времена года становятся все более и более непредсказуемыми, зимняя работа по обрезке и выбору, который она включает, не станет легче.

Отправка

Подпишитесь на нашу отмеченную наградами рассылку новостей

Не пропустите последние новости и идеи индустрии напитков, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую неделю.

Электронная почта (обязательно)

Реми Шарест — журналист, писатель и переводчик из Квебека, Канада. Он пишет о вине и еде с 1997 года для различных канадских и американских печатных и онлайн-изданий, в том числе Chacun son vin/WineAlign, Wine Enthusiast, Le Devoir, Le Soleil, EnRoute, Palate Press, Punch Drink, и Châtelaine, и был постоянным обозревателем на радио CBC/Radio-Canada. Он также судил национальные и международные винные конкурсы, в частности, Национальную винную премию Канады WineAlign, Международную винную премию TEXSOM и Международный чемпионат розового вина.

Обрезка винограда после того, как зима в Лас-Вегасе прошла

Виноград Конкорд хорошо растет в Южной Неваде, потому что плоды собирают в конце сезона, когда прохладнее. (Боб Моррис)

Независимо от того, выращиваете ли вы винный или столовый виноград, в нашем климате рекомендуется отложить окончательную обрезку до тех пор, пока вы не будете уверены, что морозная, сухая и ветреная погода миновала. Это делается для того, чтобы свести к минимуму потери плодов из-за погодных условий в конце зимы и ранней весной.

Все грозди винограда происходят из почек прошлогоднего прироста. Таким образом, фрукты производятся так же, как фрукты производятся персиками и нектаринами. Но на этом сходство заканчивается.

Некоторые гроздья винограда — например, зинфандель, сира и мускат — вырастают из почек очень близко к тому месту, где начался прошлогодний рост. Эти сорта винограда обрезают, оставляя меньше дюйма прироста, оставшегося с прошлого года.

У других сортов винограда — например, у Томпсона без косточек и винограда Конкорд — грозди растут из почек на несколько дюймов дальше от прошлогоднего прироста. Эти сорта винограда обрезают тростником, потому что прошлогодний рост оставляют длиннее, от 6 до 10 дюймов в длину. Это позволяет непродуктивным почкам расти, не производя никаких плодов.

Я откладываю обрезку винограда в нашем холодном климате пустыни как можно позже. Иногда даже после того, как новый рост идет полным ходом. Отсрочка обрезки на такой срок снижает вероятность потери плодов из-за заморозков и холодных ветров.

В долине Лас-Вегаса окончательная обрезка может быть отложена до конца февраля и вплоть до первой недели марта. Если вы хотите быть вдвойне уверенным и немного ленивым, отложите окончательную обрезку до тех пор, пока гроздья плодов не укажут вам, где нужно обрезать. Это может быть уже в середине-конце марта.

Это не означает, что вы не можете сделать обрезку раньше. Просто будьте осторожны и не удаляйте слишком много прошлогоднего прироста. Можно оставить прошлогодний рост длиной около 12 дюймов и обрезать его короче, когда вы уверены, что новый рост вот-вот начнется или позже.

В: У меня на установленной шпалере растет виноград с темными плодами. Это уже обрезано. Что мне теперь с этим делать?

A: Конечно, вашему винограднику потребуются вода и удобрения, когда он начнет расти в марте. Я применяю удобрение в первую неделю марта и начинаю поливать еженедельно в течение февраля.

Какое удобрение использовать? Подойдет любое удобрение, используемое для фруктовых деревьев. Он применяется там, где вода доставляется к растению, но на расстоянии не менее 12 дюймов от его ствола. Вместо этого я предпочитаю использовать богатый компост в качестве удобрения, но его нужно поливать за пределами любой поверхностной мульчи, чтобы он соприкасался с влажной почвой под ним.

Виноград лучше растет в жаркой пустыне, если на поверхности почвы, где он получает воду, есть «растительный мусор», поверхностная мульча. Поверхностная мульча толщиной от 3 до 4 дюймов помогает сохранять почву вокруг корней влажной и прохладной. Древесная щепа из ландшафтных деревьев является идеальной поверхностной мульчей для винограда и фруктовых деревьев, поскольку она легко гниет и разлагается в почве.

Полезно определить, следует ли вашему винограду обрезать шпоры или трости. Грозди винограда всегда производятся вдоль прошлогоднего прироста. Разница при обрезке разных сортов винограда заключается в том, где на этом новом росте образуются плоды.

Шпорцевые гроздья винограда формируются у основания прошлогоднего прироста. Виноград, обрезанный тростником, образует гроздья из почек, расположенных дальше от него. Почки, которые производят гроздья дальше, при короткой обрезке шпорцев не содержат гроздей. Обратите внимание на свой сорт винограда и на то, предпочитает ли он шпорцевую или тростниковую обрезку.

Самый простой способ — отложить обрезку до тех пор, пока не начнут формироваться гроздья винограда. Я знаю, что это может быть душераздирающе, как прореживание персикового дерева, но удаление лишних гроздей сделает каждую ягоду в грозди крупнее.

Когда это неизвестный сорт винограда, в котором я не уверен, я ищу старые грозди винограда, остатки прошлого сезона. Это могут быть тонкие различия, не очевидные для случайного наблюдателя. Подсчитайте количество шишек или почек, где остатки были прикреплены к более старым побегам.

Сделайте это в нескольких местах и ​​получите среднее расстояние от того места, где он вырос. Это говорит вам, где вы можете безопасно обрезать прошлогодний прирост и сколько можно удалить. Это может подсказать, следует ли в будущем обрезать виноградную шпору или тростник.

В: Два года назад у меня были гроздья винограда, которые сморщивались в середине лета, будучи еще зелеными. Я думаю, это была болезнь, но она распространилась и убила почти все мои виноградные грозди. Как я могу предотвратить это в будущем?

A: Виноград обычно не заражается мотыльками, но может заразиться болезнями, поражающими грозди или молодые стебли. Другая болезнь атакует новый рост. Другая проблема, обычно встречающаяся у винограда, выращенного в пустыне, — это повреждение от интенсивного солнечного света.

Наиболее распространенными заболеваниями гроздей винограда являются так называемая мучнистая роса и ложная мучнистая роса. Вы их не увидите, а болезнь процветает, незримо, прямо у вас под носом.

Это может стать проблемой позже с виноградом, когда весной на молодые лозы падает снег или дождь. Это приведет к тому, что грозди внезапно станут зелеными.

В феврале и марте надейтесь на сухую погоду, когда виноград только начинает расти. Если присутствует такая погода, рекомендуется опрыскивать фунгицидом два или три раза в течение вегетационного периода, чтобы предотвратить возникновение таких заболеваний, как эти.

Распылите первую дозу, когда грозди маленькие, чтобы защитить их от инфекции. Обычными фунгицидами для домовладельцев являются медные фунгициды, такие как Бордо. И ради бога, когда вы подрезаете, продезинфицируйте свои садовые ножницы

Повреждение гроздей или старых стеблей интенсивным солнечным светом не представляет большой проблемы, если виноградные стебли и плоды выращиваются в тени собственных листьев.

В: Какие сорта винограда лучше всего выращивать в долине Лас-Вегаса?

A: Лучшим выбором или сортами для выращивания винограда в Южной Неваде являются те сорта винограда, которые предпочитают расти в жаркую погоду. Знайте, что виноград выращивают для употребления в пищу в свежем виде, часто без косточек, или выращивают для получения сока, например, виноград для вина.

Некоторые примеры столовых сортов винограда, которые хорошо растут в жаркую погоду, включают Томпсон без косточек, Пламя, Конкорд, Фэнтези и Блэк Монукка. Другие также могут быть хорошим выбором, но они должны помочь вам начать.

Сок или винный виноград, который можно выращивать для получения сока для изготовления вина или желе, включает зинфандель, мускат, сира, гренаш, барбера и многие другие. Я был бы очень осторожен при выращивании так называемого винограда холодного сезона, такого как каберне, пино, гевюрцтраминер, мерло и другие. При этом мне повезло вырастить несколько так называемых сортов винограда для прохладной погоды, таких как пино нуар.

Итог, проверьте, является ли это виноградом теплого сезона или нет. Если да, то ваши шансы на успех выше, чем у винограда прохладного сезона.

В: Прошлой весной я посадил два помидора Early Girl. В середине июля я обрезаю их примерно до 8 дюймов, и осенью они возвращаются и дают мне второй урожай. Обычно они умирают в середине декабря, но не в этом году. Стоит ли пересаживать этой весной новые растения?

A: Нет необходимости пересаживать. Помидоры — это многолетняя культура, которая в тропиках может вырасти до нескольких лет и при этом оставаться продуктивной.