Огурцы с морковью по-корейски на зиму

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 5 часов

Подготовка 4 часа | Приготовление 1 час

Кухня Азиатская | Автор Маша Агеева

Дата размещения 20-09-17

Категория Заготовки | Огурцы на зиму

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 60 ккал

Белки 0,8 г | Жиры 3,6 г | Углеводы 6 г

Самое главный этап в заготовке любых огурцов – это их вымачивание в холодной воде. Благодаря такому простому шагу, они всегда и во всех заготовках будут хрустящими. Вымачивать их не нужно, если вы только что сорвали их с грядки. После вымачивания, огурцы нарезаем пополам поперек, а затем каждую половинку на 4 части. Если они мелкие, просто нарезаем на 4 части. По желанию, можно нарезать огурчики и на кружочки.

Морковь чистим и трем терке для корейской моркови.

Если такой нет, то просто нарежьте ее тонкой соломкой или измельчите на обычной терке. Увеличивать количество морковки не нужно, она все равно получается не такой, как свежеприготовленная корейская закуска, так как отдает часть своего вкуса огурцам. Поэтому именно 1 кг хватает.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Для любителей острого, количество чеснока можно увеличить.

Смешиваем все ингредиенты для маринада (уксус, растительное масло, соль и сахар). Соль и сахарный песок сразу не разойдутся. Не переживайте, при настаивании маринада, все разойдется и маринованные огурцы с корейской морковкой получатся на удивление хороши.

Выливаем смесь приправ в нарезанные огурцы и хорошо перемешиваем. Вместо смеси приправ можно использовать сухой порошок горчицы. Теперь самый длительный этап – выждать 4 часа, пока огурцы пустят сок и начнут мариноваться. За это время не забывайте помешивать их, ну и не увлекайтесь снятием пробы на вкус.

Хотя это сделать обязательно нужно, чтобы понять, чего вам не хватает, и добавить на этом этапе.

Как видно на фото, огурцы дали много сока и он очень вкусный. Но при этом сами огурцы немного уменьшились в объеме.

Раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, до самого верха. Даже если кажется, что много, не переживайте, при пастеризации объем еще немного уменьшиться.

В кастрюлю кладем мягкое полотенце и ставим на него банки. Заливаем кастрюлю водой. Накрываем банки крышками и пастеризуем в течение 10 минут банки по 0,5 литров. А литровые банки выдерживаем 15 минут после закипания воды.

После этого закатываем банки и отправляем под теплое одеяло до полного естественного остывания. Из 5 кг всех овощей вышло 5 пол-литровых банок.

Хранятся огурцы с морковкой по-корейски на зиму в прохладном и тёмном помещении. Резаные огурцы отлично сочетаются с морковью по-корейски, рекомендуем попробовать эту закуску.

Другие рецепты

Маринованные огурцы с корейской морковью – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Огурцы маринованные по-корейски — пряная пикантная закуска, которую можно заготовить на зиму и которая украсит любой праздничный стол. Стоит открыть баночку с огурцами, как тут же разольется по воздуху аромат приправ. Мариновать огурцы с морковкой несложно. Рецепт маринованных огурцов с корейской морковью включает в себя соевый соус и кунжут, которые придают соленью необычный вкус. Выбирайте для заготовок огурцы с тонкой кожицей.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Корейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Огурец	200 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г
Перец чили	0.5 шт. = 8 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Морковь	300 г
Паприка	1.5 ч. л. = 9 г
Сахар	2.5 ст. л. = 63 г
Растительное масло	6 ст. л. = 102 г
Уксусная эссенция	0.5 ч. л. = 2 г
Соевый соус	2.5 ст. л. = 45 г
Соль	2 ч. л. = 20 г

Для подачи

Картошка	400 г
Соль	0. 25 ч. л. = 3 г
Сливочное масло	1 ч. л. = 15 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте для консервации рафинированное подсолнечное масло без запаха.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте огурцы и обрежьте с двух сторон кончики. Помойте острый перец. Очистите от кожуры морковь и чеснок, промойте. Подготовьте банки емкостью 0,5 литра и крышки для консервации. Банки заранее простерилизуйте. Отварите картофель в подсоленной воде и приготовьте из него пюре, добавив сливочное масло.

Шаг 1

Подготовьте огурцы. Порежьте огурцы на брусочки размером 3х5 см. Сложите ломтики огурца в глубокую миску и посолите. Дайте постоять 60 минут и слейте образовавшуюся жидкость.

Шаг 2

Приготовьте ингредиенты для консервирования. Поставьте сухую сковороду на огонь и на медленном огне обжарьте кунжут 3-4 минуты. Острый перец нарежьте колечками. Чеснок натрите на мелкой терке. Морковь натрите на корейской терке. Все ингредиенты соедините в миске с огурцами. Добавьте паприку, сахар, соль, кунжут, соевый соус, уксус.

Шаг 3

Законсервируйте салат. Налейте растительное масло в кастрюлю и раскалите его. Залейте масло в смесь продуктов в миске. Тщательно перемешайте. Салат распределите по банкам, прикройте крышками, простерилизуйте 30 минут. Закатайте банки, укутайте консервацию одеялом. Дождитесь, пока все остынет, и уберите банки с салатом на хранение.

произвести впечатление

Подавайте маринованные огурцы по-корейски с картофельным пюре.

Как быстро приготовить маринованные овощи по-корейски

Перейти к рецепту

Эти прохладные и кислые маринованные огурцы, хранящиеся в холодильнике, очень просты в приготовлении и очень нравятся детям в нашей семье. Мы любим кислые и соленые продукты в нашем доме. В этом простом рецепте быстрого маринования в холодильнике используется быстрый, но простой метод маринования с использованием уксуса, сахара и соли. Эта азиатская приправа отлично сочетается с острой пищей, белками на гриле или сытными бутербродами.

Приготовить перекус из овощей — это верный способ заставить моих детей есть больше овощей. Когда они помогают их делать, им еще интереснее пробовать их. Кроме того, я получаю дополнительный бонус в виде су-шефа на кухне. Использование мандолины также является забавным аспектом для детей. Я рекомендую приобрести его, если у вас его нет, так как он экономит много времени и стоит недорого.

Что такое быстрый огурец?

Быстрые соленья, также известные как соленья для холодильника, представляют собой овощи, хранящиеся в растворе в холодильнике. Раствор, используемый здесь и наиболее распространенный, представляет собой комбинацию воды, соли и сахара. Эти окончательные результаты можно съесть всего через час или после ожидания в течение нескольких дней.

Преимущество быстрого маринования в том, что оно не требует ни длительного консервирования, ни дополнительного оборудования. Конечно, вы можете быстро рассолить в стеклянных банках, но это не обязательно. Подойдет любой контейнер с крышкой. А у кого на кухне постоянно нет тонны контейнеров и крышек? Задача для меня найти контейнер с подходящей крышкой среди кучи в моем ящике.

Домашние маринованные овощи — это просто и экономно

Банки магазинных солений хватает на один обед в нашем доме, а стоят они недешево. Не знаю, как вы, но я не считаю это экономичным гарниром к бутерброду. Я решил, что мне нужно научиться делать их самостоятельно, чтобы сэкономить деньги. Кроме того, это стало забавным поводом каждую весну высаживать дополнительные огурцы в нашем дворе.

Помимо экономии денег, приготовление этих домашних блюд позволяет нам решать, какие овощи мы хотим в банках и насколько они кислые, соленые или сладкие. Контролировать все ингредиенты и часто использовать домашние органические продукты очень полезно и вкусно. Этот простой быстрый рецепт рассола включает уксус для терпкости и сахар для сладости; главные продукты для большинства домов.

Как быстро приготовить маринованные огурцы в холодильнике

Для этого быстрого рецепта маринованных овощей мы используем морковь, дайкон и огурец без косточек. Это традиционно то, что мне подают в корейских ресторанах. Другие азиатские рестораны, особенно вьетнамские сэндвич-магазины в районе залива, подают аналогичные овощи, нарезанные жульеном. Они неотразимы и, к счастью, являются здоровой зависимостью!

Они такие нарезанные спичками, что быстро готовятся в рецепте рассола. У нас есть мандолина, которая делает это так просто. Установите мандолину на ⅛ дюйма на циферблате размером со спичку со стрелкой.

НАРЕЗАТЬ — Сначала нарежьте овощи так, чтобы каждая часть была одинаковой длины. Мы сделали их длиной около 2 дюймов, чтобы они хорошо помещались на держателе для мандолины. Затем натрите их на терке на кусочки размером со спичку. Детям это нравится, но иногда твердые овощи резать нелегко.

Майли вкладывает немного мускулов в мандолину

Идеальный овощной жульен размером со спичку

СМЕСЬ — Теперь смешайте рассол из воды, уксуса, соли и сахара. Как только сахар растворится, вылейте его на овощи в миске среднего размера. Бросьте, чтобы покрыть.

Добавление жидкости к овощам, нарезанным жульеном

МАГАЗИН — Используйте щипцы, чтобы положить овощи в банки или контейнеры. Вылейте жидкость для засолки на овощи, чтобы они погрузились в воду, но оставьте пространство ½ дюйма сверху для закрытия банок или контейнеров. Это прохладная жидкость, а не горячая жидкость для засолки, поэтому нет необходимости сначала давать банкам остыть на столе. можно сразу охлаждать

И да начнется травление!

Вы можете насладиться этими замечательными кисло-солеными овощами всего за час. Если вы хотите наслаждаться маринованными в холодильнике овощами, пока они хрустящие, наслаждайтесь ими в тот же день. Лучше всего съесть их в течение 4-5 дней для яркого терпкого вкуса. Этот смешанный рецепт засолки овощей полезен благодаря меньшему количеству соли и сахара, чем купленные в магазине продукты.

Как долго хранятся корейские соленья?

Их можно хранить около 2 недель, но в нашем доме они никогда не хранятся так долго. Чем дольше они остаются в растворе, тем больше они теряют свою хрусткость, поэтому, если вам нравится хрустящий огурец, ешьте его в первые несколько дней. Если вам нравится более мягкий и кислый рассол, подождите неделю, а затем наслаждайтесь. Этот рецепт дает две полные банки каменщика и не требует консервирования.

Этот быстрый рецепт соленья из холодильника — лучший способ что-нибудь замариновать. Он также работает со следующими тонко нарезанными ингредиентами:

• халапеньо, банан, болгарский или другой перец
• стручковая фасоль
• лук
• редис
• бамия
• капуста
• сельдерей
• цветная капуста

Что подавать с маринованными овощами

1. На бутерброде Banh Mi Heaven
2. В салате
3. Поверх самодельной POKE BOWL
4. Гарнир из морепродуктов или омлет
5. Прямо из банки

Что подавать с куриными крылышками

Если вы пытаетесь решить, что подать на ужин с куриными крылышками, этот список — именно то, что вам нужно. Если вы хотите коктейль, соус, салат, овощи, картофель или что-то еще, у меня есть множество вариантов рецептов гарнира, которые можно есть с горячими крыльями. Включая кето, низкоуглеводные и безглютеновые продукты.

Проверьте этот рецепт

Кето Кунг Пао Цыпленок

Этот рецепт идеальной сладкой и острой курицы кето кунг пао утолит вашу тягу к китайской еде на вынос. Этот быстрый и простой рецепт готовится за считанные минуты и содержит всего 5,5 чистых углеводов. Он идеально подходит для тех, кто старается питаться здоровой пищей без ущерба для яркого вкуса. Он не содержит глютена и молочных продуктов, а также содержит ⅓ углеводов, как Panda Express или PF Changs.

Проверьте этот рецепт

Куриные грудки на гриле по-вьетнамски

Тонкие куриные грудки маринуются не менее часа в соленом, остром и кислом маринаде. При приготовлении на гриле азиатский соус для наметки добавляет последний штрих вкуса.

Проверьте этот рецепт

Цыпленок терияки на палочке

Цыпленок терияки на палочке — простой семейный рецепт. Эти вкусные шашлыки терияки из маринованной курицы приготовлены на гриле до совершенства для идеального сладкого, соленого и пикантного перекуса. Это безглютеновый рецепт с кето-вариантами.

Проверьте этот рецепт

Фритюрница Frozen Potstickers

Для простого и надежного способа приготовления замороженных потстикеров во фритюрнице попробуйте этот рецепт. Они будут горячими внутри и хрустящими снаружи. Обжаривание на воздухе — это простой способ приготовить пельмени, гёдза, манду и любую свиную, креветочную, вегетарианскую или куриную лепешку.

Ознакомьтесь с этим рецептом

PIN-код ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕДАЧИ!

Рекомендаций по этому рецепту:

Повар быстрого заказа является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает с затратами на ведение блога. Спасибо!

Как быстро приготовить маринованные овощи по-корейски

Анджела

Эти кисло-соленые маринованные овощи, приготовленные в холодильнике, очень просты в приготовлении. Самостоятельное приготовление экономит деньги и позволяет использовать те овощи, которые вам нравятся. Эти овощные жульены в азиатском стиле — отличное сладко-соленое лакомство.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 30 мин

Время холодильника 1 час

Всего времени 1 час 30 мин

Блюдо поля

КУЗИНА АМЕРИКАНА

ХОРОШИЕ ХОРОШИЕ ОТДЫХА 20

• 2 Морки с размытыми и высыпаемыми
60 10060
• 2 Морки с размытыми и высыпаемыми
60 10060
• 2 Морки с размытыми и прочтенными
60 10060
• 2 Морки. промытый
• 1 дайкон промытый
• 1 мл белого винного уксуса
• ¼ стакана сахара
• 2 ч. Поместите овощи в миску среднего размера.

• В отдельной ёмкости смешайте уксус, сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.

• Залить овощи в миске. Используя руки или щипцы, перемешайте.

• Руками или щипцами наполните 2 банки овощами и налейте в каждую банку жидкость для засолки, чтобы она была на ½ дюйма ниже верха банки.

• Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на один час.

• Их можно хранить в герметичном контейнере. В холодильнике они могут храниться до 2 недель.

Пищевая ценность
Количество порций:  20
Количество на порцию
Калорий	22
% Дневная стоимость*
Всего жира  0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
Холестерин  0 мг	0%
Натрий  243 мг	11%
Всего углеводов  4,8 г	2%
Пищевые волокна 0,7 г	3%
Всего сахаров 3,6 г
Белок  0,7 г
Витамин D 0 мкг	0%
Кальций 5 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 108 мг	2%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ключевые слова легкие, безглютеновые, беззерновые, с низким содержанием углеводов, без выпечки, веганские, вегетарианские

Вы приготовили этот рецепт быстрого приготовления?

Отметьте @theshortordercookblog (Instagram и Facebook) или @shortorder_cook (Twitter).

Мне бы очень хотелось увидеть ваши последние творения и кухонные приключения.

Быстрая маринованная морковь и дайкон

Главная » Корейские гарниры (банчан) » Быстрая маринованная морковь и дайкон

25,0 К акции

Перейти к рецепту

Узнайте, как быстро и просто приготовить маринованную морковь и редис дайкон! Эти огурцы настолько универсальны, что подходят ко всему!

На прошлой неделе, когда я поделился своим рецептом запеченных в духовке корейских говяжьих ребрышек барбекю, я упомянул, что поделюсь своим быстрым рецептом маринованной моркови и редиски.

Вот оно!

Должно быть, мой возраст. С возрастом я обожаю маринованные овощи! Ржу не могу.

Что мне нравится в этих маринованных моркови и дайконе, так это то, что их очень быстро готовить, а время маринования довольно быстрое по сравнению с большинством маринованных овощей.

В эти дни я сочетаю свои соленые огурцы с корейским барбекю, хот-догами или просто в качестве простого гарнира к моему корейскому рису.

Если вам нравится маринованная редька, вы также можете ознакомиться с другими моими рецептами маринованной редьки по этим ссылкам. Соленья из розовой редьки по-корейски и маринованные обертки из редьки по-корейски

Пока вы этим занимаетесь, вы также можете попробовать мои огурцы с зеленым чили в корейском стиле. 🙂 обожаю такие!

Надеюсь, вам понравятся мои простые рецепты засолки!

Ингредиенты для маринованной моркови и редьки дайкон

Основная часть

• 300 г / 10 унций корейской редьки или редьки дайкон, нарезанной соломкой
• 200 г моркови, нарезанной соломкой

Рассол

• 1 стакан воды
• 1 стакан белого сахара
• 1 стакан яблочного уксуса (или рисового уксуса)
• Щепотка соли

*1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Порцию редьки и моркови можно изменить по своему усмотрению.

***Узнайте, как выбрать свежую и вкусную корейскую редьку!

Как приготовить маринованную морковь и редьку дайкон

1. Смешайте рассол в кастрюле и кипятите на среднем огне, пока сахар не растворится (3-4 минуты). Время от времени перемешивайте. Снимите с огня и остудите.

2. Нарезанные соломкой редис и морковь положите в стерильную банку для маринования и залейте рассолом. Закройте крышку. Аккуратно переместите банку немного, чтобы убедиться, что рассол касается всей редьки и моркови.

3. Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 часа, затем переместите в холодильник. Охладите соленые огурцы в течение от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол для оптимального вкуса.

Как хранить

Соленья можно хранить в холодильнике не менее нескольких недель. Я думаю, что они прослужат еще дольше, если банку и крышку должным образом простерилизовать. (Но для нас они обычно не длятся так долго, так как к тому времени их уже нет. 😉)

Еще один момент, который следует помнить, это то, что эти соленья становятся вкуснее в течение первых 4-5 дней после их маринования, пока они еще в хрустящем состоянии.

Примечание

Готовность солений может варьироваться в зависимости от толщины редиски и моркови. Я использовала эту мандолиновую нарезку для нарезки жульена, поэтому мои были довольно тонкими. Я также носил стойкие к порезам перчатки, когда использовал слайсер.

Основной

• ▢ 300 г корейской редьки или редьки дайкон (10 унций), нарезанной соломкой
• ▢ 200 G Морковь (7 унций), Julienned

рассол рассол

• ▢ 1 стакан воды
• ▢ 1 стакан белого сахара
• ▢ 1 стакан яблочного сидера (или рис -внегар)
• ▢ 1 стакан яблочного сидера (или рисового Vinegar)
• ▢ 1 стакана солью из яблочного сидера (или рис -внегар)
• ▢ 1 стакан яблочного сидер (или рис -внегар)
• .

• Смешайте рассол в кастрюле и кипятите на среднем огне, пока сахар не растворится (3-4 минуты). Время от времени перемешивайте. Снимите с огня и остудите.

• Нарезанные соломкой редис и морковь положите в стерильную банку для маринования и залейте рассолом. Закройте крышку. Аккуратно переместите банку немного, чтобы убедиться, что рассол касается всей редьки и моркови.

• Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 часа, затем переместите в холодильник. Охладите соленые огурцы в течение от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол для оптимального вкуса.

1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Калорийность: 96 ккал | Углеводы: 23 г | Натрий: 22 мг | Калий: 149 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 3340 МЕ | Витамин С: 7,8 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 0,2 мг

Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Пробовали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.