Огурцы по-корейски на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Одна из самых известных и популярных заготовок на зиму в России — это, конечно, же огурцы. Существует множество разных рецептов, среди которых есть маринование огурцов с корейской морковью.Корейская кухня в наши дни очень распространена. Добавление ее элементов и сочетание с русской кухней рождает новые идеи для создания кулинарных шедевров. Корейцы же считают, что их кухня — одна из полезнейших, потому что при особой обработке овощей в них сохраняются все полезные вещества и витамины.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для основного блюда

Огурец	2 кг = 2000 г
Чеснок	4 зубчик = 8 г
Соль	2 ст. л. = 50 г
Морковь	600 г
Приправа для корейских салатов	1 ст. л. = 10 г
Столовый уксус 9%	0.5 стакан = 100 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Растительное масло	0.5 стакан = 95 г
Перец чили	10 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Перед приготовлением заготовки вымачивайте огурцы как можно дольше (1-2 часа). Это позволит им в последствии лучше пропитаться маринадом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте овощи, очистите морковь и чеснок. Вымойте банки для заготовки. Огурцы предварительно нужно вымочить в течение 1 часа. Простерилизуйте банки для заготовок и крышки для них в духовке при температуре 120-150 градусов на 10-25 минут, в зависимости от объема банки.

Шаг 1

Нарежьте вымоченные огурцы вдоль.

Шаг 2

Нарежьте морковь тонкой соломкой для моркови по-корейски.

Шаг 3

Нарежьте кольцами перец и чеснок.

Шаг 4

Сложите все ингредиенты в одну миску.

Шаг 5

Возьмите отдельную посуду, смешайте в ней приправу для моркови по-корейски, соль, уксус и растительное масло.

Шаг 6

Добавьте в тарелку с овощами полученный маринад.

Шаг 7

Поместите содержимое в банку для заготовки.

Шаг 8

Залейте в банку кипятком и закрутите крышку с помощью закаточной машинки. Готово.

произвести впечатление

Плотно уложите огурцы в банке и морковь, чтобы между ними не было прослойки воздуха. Корейскую морковь положите ближе к стенке. Благодаря своему яркому цвету она станет украшением вашей баночки с заготовками. Огурчики по-корейски готовы! Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму – заготовки на зиму – Рецепты огурцов по-корейски на зиму. Заготовки на зиму

Если традиционные овощные заготовки давно приелись, и захотелось побаловать себя и своих близких каким-нибудь консервированным «эксклюзивом», советуем вам приготовить огурцы по-корейски на зиму. Эта пикантная холодная закуска придется по вкусу всем любителям острого и хрустящего, и, попробовав ее один раз, вы наверняка включите огурцы по-корейски на зиму в список своих любимых консерваций. Давайте проверим?

Приготовление огурцов в корейском стиле примечательно тем, что для данной заготовки отлично подойдут переросшие и слегка пожелтевшие огурцы. Для маринования такие совершенно не годятся, а вот для приготовления пикантной закуски – еще как. Для заготовок в корейском стиле, как и для других видов консерваций, лучше всего подойдут засолочные сорта огурцов с темными пупырышками. Основным компаньоном огурцов в острой заготовке, конечно же, является морковь, от которой и пошло название данной консервации. Тем не менее, встречаются рецепты и без добавления моркови, но это ничуть не делает огурчики менее вкусными, ведь пряный ароматный маринад творит чудеса. Также огурцы по-корейски на зиму могут готовиться с добавлением болгарского перца, лука, чеснока, острого перца чили, помидоров и даже баклажанов – здесь все решает только ваш вкус. Дополнительные ингредиенты, несомненно, делают закуску более сытной и привлекательной на вид. Например, если взять болгарский перец разных цветов, заготовка получится невероятно яркой и аппетитной. Жгучий перец чили и чеснок позволяют регулировать остроту заготовки, поэтому добавляйте эти компоненты на свое усмотрение.

Технология приготовления огурцов по-корейски предельно проста. Огурцы и другие овощи, если они используются в рецепте, нарезаются, перемешиваются с маринадом и настаиваются в течение нескольких часов. Отдельно стоит упомянуть про нарезку овощей. Если вы хотите, чтобы огурцы приятно похрустывали в заготовке, их не стоит сильно измельчать – лучше всего нарезать полосками длиной около 4-6 см. Небольшие огурчики длиной до 10 см разрезаем вдоль пополам, а затем еще раз на две части. Более крупные плоды следует разрезать вдоль два раза, а затем еще раз поперек пополам. Как вариант – огурцы можно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. При очень тонкой нарезке огурцы потеряют упругость во время маринования и не будут хрустеть. Морковь обычно натирается на терке для корейских салатов в виде длинной соломки. Можно натереть на такой терке и огурцы. Каждая хозяйка выбирает свой способ нарезки овощей, исходя из личных предпочтений, поэтому в этом вопросе лучше экспериментировать. Кстати, не забывайте предварительно замачивать огурцы перед консервированием – такая процедура освежает овощи, делает их упругими и хрустящими, а заодно удаляет мелкие частицы земли.

Маринад для огурцов по-корейски чаще всего готовится из смеси растительного масла, уксуса, соли, сахара и специй. Нередко в маринад добавляется соевый соус или горчица. Овощи обычно рекомендуется выдерживать в маринаде, в среднем, от 3 до 5 часов, периодически помешивая их, но при необходимости вы можете замариновать овощи на ночь, на 8-10 часов. За это время сока выделится еще больше, а он как раз необходим для последующей заливки овощей в банках. Баночки для заготовок удобнее всего брать небольшие – объемом 0,5 л или 1 л.

Конечно же, весьма важным атрибутом огурцов по-корейски на зиму являются специи и приправы, которые и придают заготовке тот самый пикантный вкус и неповторимый аромат. Проще всего использовать готовую приправу для моркови по-корейски, которую на сегодняшний день не составляет труда приобрести в любом магазине. Но если таковой не оказалось у вас под рукой, не беда. Приправу можно сделать самостоятельно, измельчив с помощью кофемолки или ступки чайную ложку черного перца горошком, чайную ложку семян кориандра, чайную ложку сушеного чеснока и молотый перец чили на кончике ножа. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 1 столовая ложка приправы. При желании также можно использовать молотую сладкую паприку. Стоит отметить, что кориандр является неизменным ингредиентом корейских салатов, поэтому, если вы хотите приготовить заготовку по всем правилам, обязательно добавляйте данный компонент.

Огурцы по-корейски на зиму станут отличной альтернативой традиционным соленым и маринованным овощам, разнообразив ваш рацион питания. При подаче такую закуску можно полить соевым соусом, кунжутным маслом или посыпать слегка поджаренными на сухой сковороде семенами кунжута. Пикантные огурчики с остро-сладкими нотками – это просто потрясающе вкусно, попробуйте сами!

Маринованные огурцы с морковью по-корейски

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
500 г моркови,
10-15 зубчиков чеснока,
125 мл растительного масла,
125 мл 9%-ного уксуса,
100 г сахара,
80 г соли,
1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов или на ночь, но не более 10 часов. Замоченные огурцы обсушить и срезать кончики. При наличии толстой кожуры ее можно срезать. Нарезать плоды на брусочки или длинные полоски толщиной 2-2,5 см. Морковь натереть с помощью терки для корейских салатов и смешать с огурцами в миске. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Для приготовления маринада смешать уксус, приправу, сахар и соль до полного растворения. Добавить в овощную смесь маринад и растительное масло. Тщательно перемешать. Накрыть миску крышкой и поставить в прохладное место на 6-8 часов, перемешивая смесь через каждые 1-2 часа. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить доверху соком, выделившимся при мариновании. Если сока не хватает, можно добавить необходимое количество горячей кипяченой водой. Прикрыть банки стерилизованными крышками, поставить банки в кастрюлю и простерилизовать в кипящей воде: для банок объемом 500 мл требуется 10-15 минут, для литровых банок – 25 минут.

Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть. После этого банки можно убирать на хранение в прохладное место.

Салат «Огурцы с морковью в корейском стиле» (на терке)

Ингредиенты:
2,5 кг огурцов,
2 крупных моркови,
1 головка чеснока.
Маринад:
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
1/2 стакана растительного масла,
1/4 стакана сахара,
1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски,
1 столовая ложка соли (или больше по вкусу).

Приготовление:
Очищенную морковь натереть на специальной терке для корейских салатов. На этой же терке натереть огурцы до сердцевины с семенами. К овощной соломке добавить пропущенный через пресс чеснок. Полученную смесь заправить маринадом, приготовленным из смеси указанных ингредиентов. Перемешать салат, обернуть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки, перемешивая за это время 3-4 раза.

Перед консервированием салат снова перемешать, разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом. Банки с салатом простерилизовать и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Ингредиенты:
4 кг огурцов,
4 головки чеснока,
1 стакан растительного масла,
1 стакан 6%-ного уксуса,
1 стакан сахара,
3 столовые ложки соли,
2 столовые ложки молотого черного перца,
1 пучок укропа,
1 пучок базилика.

Приготовление:
Огурцы замочить на несколько часов в ледяной воде. Срезать кончики у плодов. Разрезать огурцы вдоль пополам или на 4 части. Если плоды длинные, можно дополнительно разрезать пополам поперек. Выложить огурцы в миску, добавить рубленую зелень и измельченный чеснок. Смешать растительное масло, уксус, сахар, соль и перец. Заправить огурцы маринадом и тщательно перемешать. Миску затянуть пищевой пленкой или накрыть крышкой, оставить для маринования на 5 часов, встряхивая миску каждый час.

Разложить огурцы по стерилизованным банкам и залить смесью выделившегося сока с маринадом. Прикрытые крышками банки простерилизовать в кипящей воде, после чего герметично укупорить.

Огурцы по-корейски на зиму с кориандром (без моркови)

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1,5-2 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
250 г сахара,
100 мл 9%-ного уксуса,
6 столовых ложек соли (без горки),
2 чайные ложки зерен кориандра,
2 чайные ложки молотой паприки,

1 чайная ложка молотого перца чили,
1 л воды.

Приготовление:
Огурцы замочить в ледяной воде на несколько часов, после чего срезать кончики и нарезать плоды длинными тонкими полосками. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Разложить огурцы по стерилизованным банкам. Для приготовления маринада влить воду в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи. Перемешать для растворения ингредиентов и довести до кипения. Добавить укус и залить маринадом огурцы в банках. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить в течение суток.

Огурцы по-корейски на зиму с горчицей (без моркови)

Ингредиенты:
4 кг огурцов,
1 головка чеснока,
1 стакан 6%-ного уксуса,
1 стакан растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,

2 столовые ложки порошковой горчицы,
2 столовые ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. Срезать хвостики и нарезать вдоль на полоски. Выложить огурцы в миску и добавить пропущенный через пресс чеснок. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью, горчицей и черным перцем. Залить огурцы получившейся смесью, перемешать, накрыть емкость крышкой и настаивать 3 часа. Выложить огурцы в стерилизованные банки, доверху залить маринадом. Простерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой (10 минут пол-литровые, 20 минут литровые), после чего герметично укупорить.

Огурцы по-корейски с морковью и болгарским перцем

Ингредиенты:
На 5 банок объемом 1 литр:
3 кг огурцов,
1 головка чеснока,
500 г моркови,
500 г болгарского перца,
500 г репчатого лука,
1 острый перец чили.
Маринад:
150 мл растительного масла,

150 мл 9%-ного столового или яблочного уксуса,
5 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Огурцы и острый перец нарезать кружочками, репчатый лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь натереть на терке для корейских салатов, чеснок пропустить через пресс. Выложить все ингредиенты в емкость и залить маринадом, приготовленным из смеси растительного масла, уксуса, сахара и соли. Емкость накрыть и оставить для маринования на 3 часа, время от времени помешивая. После этого распределить салат по стерилизованным банкам. Банки, прикрытые крышками, простерилизовать на водяной бане в течение 25-30 минут. После этого банки можно закатывать.

Пикантные огурцы по-корейски в томате на зиму (без моркови)

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
500 г помидоров,
1 большая головка чеснока,
1/2 стручка острого перца чили,
100 мл 9%-ного уксуса,
100 мл растительного масла,

100 г сахара,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:
Огурцы и острый перец нарезать кружочками. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на несколько секунд, после чего снять кожицу и нарезать томаты дольками. Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную массу перелить в кастрюлю, добавить огурцы, острый перец, растительное масло, соль и сахар. Довести смесь до кипения и тушить полчаса, постоянно помешивая. Влить уксус и добавить приправу, готовить еще 5 минут. Разложить массу по простерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать под одеялом на сутки.

Корнишоны по-корейски на зиму

Ингредиенты:
1 кг корнишонов,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

1 столовая ложка соевого соуса,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски,
1 чайная ложка сахара.

Приготовление:
У корнишонов срезать кончики и нарезать плоды тонкими полосками. Смешать растительное масло, уксус, соевый соус, соль, сахар и приправу. Перемешать нарезанные огурцы с маринадом и измельченным чесноком. Дать промариноваться 2-3 часа, после чего разложить огурцы по стерилизованным банкам. Банки прикрыть крышками, поставить в духовку и стерилизовать при 80 градусах 10-15 минут. После этого банки можно закатать.

Огурцы по-корейски на зиму напомнят вам о ярких солнечных моментах теплого лета, поэтому поспешите заготовить эту вкусную закуску уже сейчас! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Рецепт салата из корейской моркови и огурцов

«Очень низкокалорийно и вкусно!»

Скачать

Через:

10 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 3 ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 ложки рисового уксуса
• 1 ложка Splenda гранулированная или 1 чайная ложка сахара
• 2 ложки масла канолы
• 2 ложки кунжутного масла
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка измельченного чеснока
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотого красного перца
• 2 чашки нарезанных и очищенных от семян огурцов
• 1 (10 унций) морковь в пакете со спичками
• 1 ложка семян кунжута, поджаренных

направления

• Смешайте первые 7 ингредиентов в большой миске, хорошо перемешайте венчиком.
• Добавьте огурцы и морковь и перемешайте.
• Посыпать кунжутом.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

рецептов без стерилизации, в банках, с морковью, мясом, варианты быстрого приготовления + отзывы

Приготовить огурцы по-корейски несложно, но на стерилизацию придется потратить время. Хотя, если вы торопитесь, овощи можно приготовить и без него – как горячим, так и холодным способом.

4 правила удачной заготовки

Восточная закрутка отличается от другой домашней консервации использованием ароматных специй. Необычное сочетание сладкого, кислого и острого придает заготовке пикантность. Но чтобы получить действительно «корейца», учитывайте четыре момента.

1. Приправа. Если вы не нашли в продаже корейскую приправу, сделайте ее сами. Смешайте три вида молотого перца, кориандр, измельченный чеснок, паприку и соль по вкусу.
2. Огурцы Чтобы плоды не надкусывались, замочите их на несколько часов в прохладной воде. Кроме того, замачивание сделает фрукты более хрустящими. Для салата берите только солидную порцию овощей – семечки испортят внешний вид и вкус закрутки. Некоторые даже используют замороженные огурцы (их кладут в морозилку вместе с нарезанной соломкой). Но такой подход актуален, когда закуска готовится «пока» посреди зимы. Для летних спинов в таких манипуляциях нет смысла.
3. Банки Стерилизовать маринованные огурцы по-корейски на зиму можно любым из трех способов: в микроволновке, на пару или на пару.
4. Хранение. Готовую закрутку уберите на зиму в кладовку, подполье или на балкон. В жару банки могут «взорваться».

Рецепт огурца на зиму по-корейски без стерилизации

Особенности Простая заготовка на зиму. Изюминка в том, что основные компоненты нужно натереть на терке.

Из чего состоит:

• огурцы — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
лук репчатый
• – 0,5 кг;
сахар
• – 170 г;
соль
• – 100 г;
• уксус 6% ―100 мл;
масло оливковое
• — 80 мл;
• Корейская острая приправа — упаковка;
• чеснок головка.

Процедура

1. Огурцы и очищенную морковь натереть на специальной корейской терке в отдельной емкости.
2. Репчатый лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить. Смешайте ингредиенты.
3. Добавить овощную смесь, добавить сахар, приправу.
4. Влить растительное масло с уксусом. Еще раз перемешайте, оставьте на два часа, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
5. Затем тушим будущую заготовку в кастрюле на 15 минут.
6. Затем разложить огурцы в предварительно стерилизованные банки и закрыть.
7. Накройте крышками на ночь, затем поставьте в прохладное место для хранения.

Это не единственный способ приготовления корейских огурцов без стерилизации. Готовить блюдо можно вообще без термической обработки… в пакете. Выложите в него все ингредиенты и специи, перемешайте и поставьте «тару» в холодильник на полчаса для маринования овощей.

Другие способы приготовить пикантную закуску

Острые огурцы по-корейски – изумительная закуска к празднику «Сто грамм». Мясные и рыбные блюда с ними заиграют новыми красками. Вариантов приготовления консервации множество: с мясом, помидорами, кунжутом, горчицей. Эти ингредиенты делают вкус зимней заготовки ярким и насыщенным. Если вы думаете, как утилизировать ящик зеленых культур, обратите внимание на следующее.

С морковью

Особенности Корейские огурцы с морковью на зиму — ароматное и вкусное блюдо. Начинка нежная и пикантная одновременно. Можно использовать переросшие огурцы: натереть их на терке или нарезать брусочками, соломкой, кружочками. Убирайте плоды без пятен гнили и пожелтевших участков.

Из чего состоит:

• огурцы — 1 кг;
• морковь – две штуки;
сахар
• – 40 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло растительное ―50 мл;
соль
• – 20 г;
• приправа для корейской моркови — упаковка;
• чеснок — семь зубчиков.

Процедура

1. Нарежьте основной ингредиент крупными кусочками.
2. Морковь натереть на корейской терке.
3. Раздавите к овощам зубчики чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте смесь уксусом, сахаром и маслом.
4. Хорошо перемешать ингредиенты, поставить овощную смесь на три часа в холодильник для пропитки.
5. Затем салат утрамбовать по подготовленным банкам, залить маринадом.
6. Поместите контейнеры в кастрюлю с водой, стерилизуйте в течение десяти минут.
7. Вынуть, закатать крышками, убрать в кладовку на хранение.

С горчицей

Особенности Рецепт корейской горчицы с горчицей создан для любителей поесть «с огоньком». Закуска особенно подходит к чипсам, мясу и рыбе.

Из чего состоит:

• огурцы — 3 кг;
• уксус 9% — 150 мл;
• чеснок — головка;
соль
• – 30 г;
сахар
• – 40 г;
масло растительное
• — 70 мл;
• горчица гранулированная — 60 г;
• перец черный молотый – одна чайная ложка;
• кориандр — 10 г.

Процедура

1. Огурцы нарезать брусочками.
2. Нарезанные овощи высыпать в емкость, добавить несколько столовых ложек горчицы, сахар и зерна кориандра. Посолить и поперчить ингредиенты будущей закуски.
3. Влить в овощную смесь уксус и масло, перемешать.
4. Поставить кастрюлю в холодильник на два часа. Этого времени достаточно, чтобы ингредиенты дали сок и пропитались специями.
5. Затем раскладываем огурцы по чистым емкостям. Наполненные банки стерилизовать 15 минут.
6. Закатать крышки, когда банки остынут, убрать заготовку в чулан на хранение.

С мясом

Особенности Зеленцы с мясом — вкуснейшая консервация, заменяющая полноценный обед. Иначе салат из огурцов по-корейски на зиму называется «веча».

Из чего состоит:

• огурцы — две штуки;
• свинина – 500 г;
• луковиц — одна штука;
• Перец болгарский — одна штука;
• чеснок – три зубчика;
• соус чили – одна столовая ложка;
сахар
• – 15 г;
соль
• – 10 г;
• кориандр молотый – две щепотки;
• соус соевый — 30 мл;
• уксус 5% — 20 мл;
• масло растительное — для жарки.

Процедура

1. Нарежьте огурцы тонкими пластинами длиной около 5 см.
2. Оставить овощи на 20 минут, чтобы они дали сок.
3. У сладкого перца удалить семена, плоды нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
4. Нарежьте мясо продолговатыми полосками. Обжарьте кусочки на масле. Когда вся жидкость испарится, кидаем лук, обжариваем минуты три.
5. Влить соевый соус, смешать ингредиенты, подержать мясо с луком на огне еще минуту, выключить плиту.
6. Выдавить огурцы, выложить на них кориандр, соус чили, сахар и толченый чеснок.
7. Горячую свинину с луком посыпать в емкость с огурцами, положить перец полосками, добавить уксус. Оставьте закуску на пять минут пропитаться.
8. Затем салат перемешайте, подавайте.

Корейскую закуску из огурцов можно приготовить накануне торжества. Хранить его нужно под пищевой пленкой или фольгой в холодильнике, но не дольше суток.

С кунжутом

Особенности Овощи в кунжутном маринаде получаются хрустящими и пикантными. Блюдо с тонкой крошкой паприки и чили.

Из чего состоит:

• огурцы — 1 кг;
• семян кунжута – одна столовая ложка;
• соус соевый – четыре столовые ложки;
• уксус – две столовые ложки;
соль
• – 20 г;
• перец чили молотый – одна чайная ложка;
• чеснок – шесть зубчиков;
масло подсолнечное
• — 70 мл;
сахар
• – 40 г;
• паприка — 10 г.

Процедура

1. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде.
2. Огурцы нарезать ломтиками. Сложите их в отдельную емкость, посолите, оставьте настояться на 30 минут.
3. Затем с огурцов слить лишнюю жидкость.
4. К основному продукту выдавить чеснок, заправить соевым соусом, уксусом, сахаром, тщательно перемешать.
5. Добавить семена кунжута, перец и паприку. Еще раз перемешайте массу.
6. В кастрюле разогреть масло, вылить его к пряным овощам.
7. Перемешанные ингредиенты разлить по банкам, простерилизовать 20 минут, закатать.
8. Накройте одеялом, оставьте на одну ночь.

С болгарским перцем

Особенности В этом рецепте огурцов по-корейски свежий перец придает урожаю сладкое послевкусие, снижает его традиционную остроту.

Из чего состоит:

• огурцы — 1 кг;
• Перец болгарский — 300 г;
морковь
• – 300 г;
• чеснок – пять зубчиков;
• уксус 9% — 60 мл
сахар
• – 50 г;
соль
• – 30 г;
• Приправа для корейской моркови — упаковка;
• перцев чили — четверть стручка.

Процедура

1. Нарежьте огурцы тонкими кружками. Переложите в отдельную посуду.
2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
3. Натереть морковь на корейской терке.
4. Добавить в овощную смесь приправу, измельченный чеснок, сахарный песок.
5. Заправить уксусом, перемешать и оставить закуску на три часа.
6. Утрамбуйте пряную массу по стерилизованным банкам, поставьте их на плечики в емкость с водой, накройте каждую емкость крышкой.
7. Стерилизуйте контейнер в течение 20 минут.
8. Емкости закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы по-корейски без термической обработки и с ней, с разными овощами, мясом. Каждый из вариантов отличается списком ингредиентов и способом приготовления, но неизменно потрясающим остается вкус восточной закуски.

Отзывы: «Сразу приготовлю»

Меня научил друг кореец. Огурцы разрежьте вдоль, пересыпьте солью и дайте постоять, периодически помешивайте для лучшей отдачи сока, сок слейте через дуршлаг, и снова посолите, они снова дадут сок, эту процедуру нужно повторить три раз, не стоит бояться, что соли будет много, когда будете сливать сок в последний раз, опять же, насыпать соль и сложить все в марлю и повесить над емкостью, так они могут провисеть несколько часов. Делается, когда марля на ощупь не будет влажной. Перекладываешь в банки и они всю зиму будут зелеными и благоухающими, как только что с грядки. Приятного аппетита!

Ряска, https://forum.sakh.com/?sub=851630

Было столько восторженных отзывов, что решил не писать, что консервы мне не понравились, а сегодня в середине ночью проснулись одна за другой две хлопающие «челки», оставшиеся 2 банки с огурцами «взорвались»((((так получилось, что я их вытащила из холодильника и переставила на остальную консервацию и зря!!! !надо было уехать туда,а места уже не было.

No related posts.