Огурцы по-корейски быстрого приготовления — Пошаговый рецепт с фото

Надеемся, вы уже насладились в полной мере свежими огурцами? Значит, пришло время пробовать их в самых разных вариациях – готовить вкусные малосольные огурчики или делать из них пикантные корейские закуски. Огурцы по-корейски не перепутаешь ни с какими другими, ведь уникальный набор азиатских пряностей неповторим и неординарен! Именно он придает «нейтральным» огурцам превосходный вкус и аромат, около которого невозможно пройти мимо торговых точек с корейскими овощными деликатесами.

Сегодняшний рецепт огурцов по-корейски быстрого приготовления – один из самых лучших, ведь мы будем готовить их с кунжутом и традиционной сладкой морковкой, а пикантность всему салату придаст свежий лук и, конечно же, неизменный чеснок. Будет очень свежо и вкусно!

Ингредиенты для огурцов по-корейски быстрого приготовления:

• огурцы – 0,5 кг
• морковь – 1-2 шт.
• белая луковица – 1 головка
• чеснок – 3-4 дольки
• кунжут – 3 ст.л.
• приправа для корейских салатов – 2 ст.л.
• соль, сахар – по вкусу
• масло растительное – 80 мл
• уксус – 3-4 ст.л.
• зелень свежая

Рецепт огурцов по-корейски быстрого приготовления:

Огурчики для салата выбираем крепкие, не переспелые, с нежной сочной мякотью внутри без вызревших семян и тонкой верхней кожурой. Если вы обнаружили, что сорт ваших огурцов имеет жесткую, так называемую, «старую» кожуру – ее все же лучше срезать тонким слоем овощерезкой. Не лишним будет проверить, не горчат ли сами огурцы. Резать огурчики будем тонкими длинными полосками – свойственная нарезка для всех корейских заготовок и закусок, но вы можете выбрать любой способ нарезки – средними брусочками или колечками. Желательно не резать слишком крупно, чтобы огурцы успели промариноваться, в противном случае нужно будет увеличить время маринования огурцов в специях и пряностях.

С моркови срезаем тонкий верхний слой, натираем на корейской тонкой терке. Складываем овощи в большую миску, в которой перемешивать все овощи будет удобнее всего.

Отправляем к огурцам и моркови тонкие полукольца репчатого или белого салатного/красного лука. Лук выбирайте по своим предпочтениям, репчатый придаст более «агрессивный» привкус, тогда как сладкие салатные сорта лука не будут слишком заметны в общем вкусе салата.

Перемешиваем овощи, в центре делаем небольшое углубление и выдавливаем туда дольки чеснока.

Перемещаемся к плите и ставим сковороду с растительным маслом, накаливаем его до «дымка».

Всыпаем в масло кунжут и пряности. Немного о пряностях: это может быть полноценный готовый набор покупных приправ или собранный вами самостоятельно. Как известно, традиционными «корейскими» пряностями считаются молотый кориандр, красный жгучий и обычный черный перец, паприка, имбирь. Если вы возьмете по половине чайной ложки каждой из этих пряностей, вы легко получите тот самый азиатский аромат, за который мы так любим корейские салаты.

Считаем до 10 (дольше держать кунжут и пряности в масле категорически не рекомендуем!) и выливаем горячее масло со сковороды вместе с зарумянившимся кунжутом и нагревшимися пряностями прямо на чеснок в углубление в овощах.

Соль и сахар добавляем по вкусу (если они не имеются в готовом наборе специй) и заправляем огурцы с морковью по-корейски еще одним важным ингредиентом – уксусом.

Следом можно добавить любую измельченную зелень, например, петрушку и кинзу.

Теперь огурцы необходимо очень тщательно перемешать и распределить все приправы, чеснок и кунжут равномерно по овощам. Слегка примять, чтобы огурцы оказались в нашем пикантном маринаде, и поставить на 2-6 часов промариноваться в нижний отсек холодильника.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления готовы!

Как видите, это не такой уж и трудоемкий процесс.

А в итоге вы получаете прекрасную отдельную закуску или овощной пряный салат для вторых блюд!

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму — 10 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Кухня Корейская

Калорийность 110.5 ккал

Порции 3 л.

Время готовки 300 мин.

Углеводы* 28.2 гр.

Корейская кухня в последнее время стала очень популярной, особенно для тех, кто любит острое, и придерживается правильного питания. Кроме того, сами корейцы утверждают, что их национальная кухня самая здоровая в мире. Овощи и пряные травы корейцы подвергают щадящей термообработке, соответственно все полезное в них остается.

В нашем представлении корейская кухня – это разнообразные овощные салаты из: в чистом виде из моркови, свеклы, капусты, огурцов, баклажанов, а также их сочетание. Но…. Из чего бы ни был приготовлен корейский овощной салат, маринад для него всегда содержит: уксус, жгучий перец и соевый соус.

В наших домашних условиях приготовим очень вкусное блюдо огурцы по-корейски, соблюдая некоторые правила корейской кухни. Предлагаемый салат можно употреблять через 3-5 часов после приготовления, а также можно оставить на хранение впрок. Хранить его надо в прохладном месте до полугода.

Огурцы по-корейски – зимний салат, который так полюбился славянским народам. Традиционно он готовится из огурцов, моркови и приправы. Но если добавить в него,  например, болгарский перец или горчицу, это сделает заготовку еще вкуснее и аппетитнее.

Огурцы по-корейски вкусные

Герои этой консервации – огурчики и приправа для моркови по-корейски. Такая закатка отлично простоит до последних зимних дней и будет радовать сладко-остреньким вкусом. Особый вкус придает морковь, которая идеально подходит к огурцам в такой заготовке.

Огурцы 2 кг Чеснок 4 зуб. Соль крупная 2 ст.л. Морковь 600 гр. Приправа для корейской моркови 1 ст.л. Уксус столовый 9% 0.5 ст. Сахар-песок 0.5 ст. Масло растительное 0.5 ст. Перец красный молотый 10 гр.

Огурцы по-корейски с горчицей без стерилизации

Данный рецепт рассчитан на «быстрых» хозяек, которым нет времени возиться с закатками. Однако, если быстро – не значит, что не вкусно! Наоборот. А впрочем, убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Уксус 9% – 200 гр.
• Перец черный горошком – 5-6 шт.
• Масло растительное – 200 гр.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 100 гр.
• Горчичное семя – 1 ч.л.
• Горчица сухая – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Маленькие корнишоны выдерживаем около часа в холодной воде. Затем нарезаем их брусками. Складываем в таз, чтобы удобно было перемешивать.
2. К огуречным брусочкам добавляем горчицу, соль, сахар.
3. Раздавливаем ножом чеснок, посыпаем солью и рубим мелко. Добавляем в таз.
4. В ступке измельчаем черный перец горошком и высыпаем к огурцам.
5. По собственному желанию добавляем зелень. Это может быть базилик, фенхель и петрушка. Свежие травы усилят вкус блюда.
6. Наливаем в таз уксус и растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, лучше руками. Дает постоять около 2 часов.
7. В простерилизованные банки раскладываем наши огурцы, доливаем до верха маринад и сразу же закрываем плотно пластиковыми крышками.
8. Такие огурцы лучше есть сразу в один прием, поэтому лучше использовать небольшие по объему банки. И хранить их можно не больше недельки в холодильнике. Но зато они получаются очень вкусные. Всем приятного аппетита!

Огурцы по-корейски в томате

Если у вас часто пропадают переросшие огурцы, то этот рецепт – ваше спасение. Полюбив его, вы никогда не станете выбрасывать лишние плоды. Овощи будем тушить в томате, чтобы они хорошо сохранились на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы переросшие – 1 кг.
• Помидоры – ½ кг.
• Масло растительное – 100 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Смесь для корейской моркови – ½ ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9 % – 200 гр.
• Перец острый стручковый – ½ шт.

Процесс приготовления:

1. Переросшие огурцы моем и натираем на крупной терке для корейской моркови или нарезаем кружками.
2. Тонкими колечками нарезаем сладкий и острый перцы. Не забудьте их очистить от семян и плодоножек.
3. Мясистые помидоры надрезаем крестиком и на несколько секунд помещаем в в кипящую воду. После сразу отправляем их под холодную воду. Снимаем кожицу.
4. Режем помидоры дольками и измельчаем с помощью блендера.
5. Чеснок очищаем и превращаем его в кашицу.
6. Выкладываем в кастрюлю все приготовленные ингредиенты. Включаем огонь и ждем, пока закипит. Уменьшаем огонь и тушим полчаса, постоянно помешивая.
7. Вливаем уксус и продолжаем кипятить около 5 минут. Снимаем с плиты.
8. Раскладываем салат по еще горячим простерилизованным банкам и закрываем крышками. Укутываем в теплое полотенце и ставим верх дном в укромное местечко примерно на сутки.
9. Холодной зимой наслаждаемся пикантными огурчиками из погреба.

Огурцы по-корейски без моркови

Эту закуску можно сделать по вашему предпочтению любой степени остроты. Аджика в сочетании с кориандром и чесноком сделает это блюдо насыщенным и ароматным. Сухую аджику можете заменить красным молотым перцем.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Сухая аджика – 1 ч.л.
• Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
• Семена кориандра – ½ ч.л.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. С помощью терки для моркови по-корейски натираем огурцы тонкой соломкой в глубокую, широкую посуду.
2. После этого добавляем в огурцы хмели-сунели, семена кориандра и сухую аджику.
3. Высыпаем туда же сахар и соль. Очищенный чеснок мелко нарубаем ножом и отправляем к огурцам.
4. Теперь вливаем туда столовый уксус и подсолнечное нерафинированное масло. Тщательно все перемешиваем.
5. Закрываем блюдо тарелкой или меньшей по диаметру крышкой, чтобы можно было положить сверху груз. Выдерживаем под гнетом салат около 2 часов.
6. Готовим банки – стерилизуем их. Крышки отправляем в кипящую воду на несколько минут.
7. Заполняем банки огурцами по-корейски и заливаем получившимся маринадом. Прикрываем крышками и стерилизуем в широкой кастрюле с водой около 20 минут после закипания воды . На дно кастрюли нужно положить полотенце.
8. Закручиваем или завинчиваем банки крышками, проверяем, чтобы не было протечек. Верх дном, укутав в одеяло, ставим в темное место на ночь. Утром перемещаем в холодильник или погреб для хранения.

Огурцы по-корейски с болгарским перцем

Болгарский перец придаст этой закуске нежный сладкий привкус, подавляя традиционную остроту. Так что если заготовите пару баночек таких огурчиков на зиму, ваши близкие и родные оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Болгарский перец -250 гр.
• Морковь – 250 гр.
• Огурцы – 1 кг.
• Уксус столовый – 60 мл.
• Приправа для моркови по-корейски 1 пачка.
• Сахар – 50 гр.
• Перец острый – ¼ стручка.
• Соль – 25 гр.
• Чеснок – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Обрезаем с двух сторон кончики у вымытых огурцов. Каждый разрезаем вдоль на 4 части, а затем еще пополам посередине. В итоге должно получиться по 8 кусочков с огурца. Высыпаем все в большую кастрюлю либо таз.
2. Очищаем болгарский перец от внутренностей. Нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к огурцам.
3. Острый перец также нарезаем тонко колечками и добавляем в кастрюлю. Не забудьте удалить семена из плодов, чтобы не было очень остро.
4. Очищаем и моем морковь. Натираем ее на специальной терке по-корейски. Отправляем в общую кастрюлю.
5. По списку добавляем все специи и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем и даем постоять часика три.
6. По стерилизованным банкам раскладываем получившуюся смесь и заливаем маринадом до верха. Ставим на огонь в кастрюлю с водой. После закипания держим около 20 минут и снимаем. Закатываем, закручиваем или завинчиваем банки крышками. В перевернутом виде, отправляем в укромное место, предварительно укрыв банки теплым полотенцем. Храним в прохладном месте вдали от света. Приятного аппетита.

• Огурцы – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Уксус 9% — 300 мл
• Соль – 100 гр
• Сахар – 150 гр
• Рафинированное растительное масло – 300 мл
• Приправа для корейской морковки – 30 гр.

1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, обрезать «хвостики» и нарезаем брусочками.
2. Морковь вымыть, почистить  и еще раз промыть в холодной проточной воде. Натереть морковь на специальной терке для корейских овощей.
3. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
4. Вымытый жгучий перец измельчить ножом.
5. Измельченные овощи соединить в большой емкости и хорошенько их перемешать.
6. К полученной смеси добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Смешивайте именно в такой последовательности.
7. Полученную смесь накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на одни сутки. Смесь несколько раз за сутки перемешайте для того, чтобы овощи выделили больше сока.
8. Через сутки, полученную смесь разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками для закатки и поставить стерилизовать.
9. Стерилизовать можно «дедовским » методом – в кастрюле, по времени 30 – 40 мин, время стерилизации зависит от объема банки. Или в мультиварке на режиме «мульти повар» 15-30 минут.
10. После стерилизации банки плотно закрутить и накрыть пледом или др. Не трогать банки до полного остывания продукта.
11. На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.
12. Если у вас часть маринованной смеси овощей осталась, вы можете сдобрить овощи соевый соусом и подать на стол в качестве закуски или к отварному картофелю.

Это оригинальный рецепт салата из огурцов по-корейски впрок. Рецепт удобен для приготовления на даче, особенно,  когда у дачников  много переросших огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Морковь — 1кг
• Чеснок — 100 г
• Базелик – 100 г
• Укроп – 100 г
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль – 100 г
• Сахар — 150 г
• Рафинированное растительное масло — 300 мл
• Приправа для корейской морковки — 30 г
• Жгучий перец применять по желанию – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Овощи и пряные травы тщательно моем под струей холодной воды.
2. У огурцов обрезаем «хвостики» и нарезаем поперек плода, то есть кружками толщиной до двух сантиметров.
3. Морковь натираем на специальной терке для корейских овощей или обычной «свекольной».
4. Чеснок измельчаем любым способом (чеснокодавкой или вручную).
5. Если вы решили применить жгучий перец, то измельчите его ножом.
6. Пряные травы базилик и укроп мелко нарежьте ножом.
7. Нарезанные овощи и пряные травы соедините в большой емкости и перемешайте.
8. К полученной смеси добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Внимание! Смешивайте именно в такой последовательности.
9. Полученную смесь накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 24 часа. В течение суток салат несколько раз перемешайте для лучшего сокоотделения.
10. Через сутки, промаринованный салат переложите в эмалированную кастрюлю или таз и поставьте ее на плиту на небольшой огонь.
11. Через 15 минут начинайте аккуратно перемешивать салат. Старайтесь мешать так, чтобы салат не пригорел ко дну кастрюли. Варить салат по времени 30 – 40 мин, время варки зависит от объема кастрюли.
12. «Кипящий» салат раскладывайте по стерилизованным банкам и сразу же закручивайте.
13. Укупоренные банки накройте одеялом или пледом. Не трогайте закрытые банки до полного их остывания.

Совет: На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.

Если у вас  осталась часть маринованных овощей после наполнения предназначенных для заполнения банок, не расстраивайтесь! Вы можете добавить соевый соус и угостить семью Корейскими огурчиками. Особенно оценят новое блюдо любители острого!

 Приятного аппетита! 

Особенность предлагаемого рецепта в том, что если у хозяйки осталось несколько килограммов нестандартных по форме, размеру и поврежденности огурцов, то это рецепт не позволит им пропасть.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 1кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Чеснок — 1-2 шт.
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль – 100 г
• Сахар — 150 г
• Рафинированное растительное масло — 300 мл
• Приправа для корейской морковки — 20 г
• Горький перец добавить по желанию – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, удалить повреждения, обрезать «хвостики» и натереть или нарезать соломкой.
2. Морковь вымыть, почистить и еще раз промыть в холодной проточной воде. Натереть морковь на специальной терке для корейских овощей.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами.
4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
5. Вымытый горький перец измельчить ножом.
6. Измельченные овощи соединить в большой емкости и перемешать.
7. К полученной смеси овощей добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Внимание! Не нарушайте указанную в данном пункте рецепта последовательность добавления ингредиентов. Смешивайте именно в такой последовательности.
8. Полученную смесь накрыть крышкой и поставить на паровую баню, для более эффективного выделения сока
9. Через 15 минут емкость с салатом поставьте на маленький огонь, нагревайте при постоянном помешивании.
10. Тушение салата продолжайте еще 10-15 минут после закипания овощной массы. Не забывайте перемешивать!
11. Полученную термически обработанную массу сразу же разложите в стерилизованные банки. Герметично закрутите крышки.
12. Укупоренные баночки с салатом накройте одеялом или др. Это необходимо для дополнительной стерилизации. Не трогайте банки до полного остывания продукта.
13. На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.
14. Приготовленный салат можно готовить из малого количества овощей и использовать для съедения в течение 3-5 дней

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг;
• Томатный сок — 700 мл;
• Перец болгарский сладкий — 2 шт., возьмите красного цвета;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложки;
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком – 8-10 шт.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыть, залить водой и оставить на 3-4 часа.
2. У огурцов удалить «хвостики», выложить для просушки на чистое кухонное полотенце.
3. Перец сладкий вымыть и почистить, удалив семена.
4. Чеснок очистить от шелухи  и помыть.
5. Подготовленные перец и чеснок смолоть на мясорубке или кухонном комбайне.
6. Огурцы порезать дольками и уложить в стерилизованные банки желательно вертикально, перекладывая чесночно-перечной пастой.
7. Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
8. В томатный сок добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Сок кипятить 5 минут после закипания.
9. Кипящий томатный сок добавить в банки с огурцами и сразу же укупорить крышками.

Главная особенность этого салата, что его можно приготовить заблаговременно, до банкета или семейного ужина. Для хозяек – это очень важно!

Ингредиенты:

• Огурцы — 0,5 кг
• Лук — 1 шт.
• Зелень (кинза, петрушка) — 100-150 г
• Чеснок – 4-5 зубков
• Перец жгучий молотый — 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка
• Кунжутное семя – 2 чайных ложки
• Соевый соус — 2 чайных ложки
• Уксус — 2-3 чайных ложки

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, обрезать «хвостики» и нарезать соломкой. Нарезать можно теркой Бернера в режиме «толстый брусок».
2. Нарезанные огурцы сложить в эмалированную или пластиковую миску, посолить и отставить в сторонку. Для того чтобы, пока подготавливаются другие ингредиенты, огурцы пустили сок.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Идеально подойдет для нарезки терка Бернера, режим «тонко».
4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
5. Вымытую зелень обсушить бумажным полотенцем и очень мелко нарубить ножом.
6. С огурцов слить сок и добавить резаный лук и чеснок, рубленную зелень, кунжут, сахар, уксус, жгучий молотый перец, соевый соус.
7. Салат накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Совет:если вам салат покажется несколько острый, добавьте в него одну столовую ложку растительного масла – она поможет снизить «градус» остроты.

 Приятного аппетита!

Малосольные огурцы по-корейски

Малосольные огурцы по-корейски – отличная закуска для любителей остренького. Такое блюдо никогда не будет лишним на столе, отлично подходит ко вторым блюдам и просто как закуска. Рецепт приготовления очень прост и не отнимет у вас много времени. К тому же их можно закатывать на зиму, и поверьте, они не раз вас выручат. Вариантов приготовления существует много, например: с мясом, морковкой, соевым соусом, кунжутом. На любой вкус найдется свой рецепт. Самым популярным является классический вариант огурцов по-корейски и с морковью. Рассмотрим два простых рецепта, как можно приготовить такие огурчики.

Классический вариант приготовления огурцов по-корейски

Понадобятся такие ингредиенты:

• 1,5 кг свежих огурцов;
• полпачки приправы для моркови по-корейски;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• полстакана 9% уксуса;
• полголовки чеснока.

Совет! Лучше всего для этого рецепта подойдут обычные грунтовые огурцы, а вот салатные сорта получатся не такими хрустящими.

Маленькие пупырчатые плоды даже на вид намного эффектнее будут смотреться. Их следует помыть под проточной водой и потереть мягкой щеткой. Далее, нарезаем огурчики, сначала по длине на 4 дольки, а затем поперек на удобные для вас кусочки.

Совет! Чтобы огурцы не имели горечи, можно замочить их в холодной воде на несколько часов. Таким образом, вся горечь быстро выходит.

Помещаем нарезанные кусочки в миску. Туда же высыпаем соль, сахар и приправу. Чеснок чистим и выдавливаем через специальное приспособление, или можно воспользоваться мелкой теркой.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Добавляем к огурцам уксус и подсолнечное масло. Снова хорошенько перемешиваем массу и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы промариновались.

Теперь огурчики можно смело употреблять в пищу. Чтобы закатать такую закуску на зиму, проделываем все то же самое, раскладываем массу в банки и стерилизуем 15 мин. Следим за уровнем воды в кастрюле, она должна доставать до «плечиков» банок. Вынимаем банки из кастрюли, и сразу же приступаем к закатке.

Огурцы по-корейски с морковью

Ингредиенты:

• 1, 5 кг огурцов;
• 150 грамм моркови;
• 1 столовая ложка с горкой соли;
• 125 мл растительного масла;
• 125 мл 9% уксуса;
• ¼ пачки приправы для моркови по-корейски;
• ¼ стакана чеснока;
• ¼ стакана сахарного песка.

Огурчики разрезаем на 4 части по длине. Морковку нужно натереть на специальной терке для моркови по-корейски. Соединяем огурцы и морковку в одной миске, добавляем все остальные ингредиенты, чеснок давим или трем на мелкой терке. Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 24 часа, несколько раз нужно перемешивать массу. Через день огурчики готовы к употреблению. Чтобы закатать их, повторяем ту же последовательность, что и в предыдущем рецепте.

Заключение

Как видим, приготовление такой закуски не займет много времени, но зато будет отличным украшением вашего стола. Для любителей более острых блюд, можно также добавлять острый перец. Порадуйте своих близких вкусными огурчиками!

Отзывы

Марьяна, 30 лет, г. Киров

Всегда готовлю огурчики по классическому рецепту, добавляю только специи. Долго они у нас не задерживаются, поэтому стараюсь заранее закатать в банки. Попробую также с морковкой.

Оксана, 38 лет, г. Красноярск

Муж всегда просит готовить огурцы по-корейски, за день может банку скушать. А я с морковью очень люблю, хорошее сочетание остренькой моркови и сочных огурчиков.

Огурцы по-корейски на зиму: рецепт с фото

Рецепт корейских огурцов на зиму в кругу моих родственников пользуется большой популярностью. Такой салат из огурцов по-корейски на зиму отлично сочетается с жаренной картошкой, или картофельным пюре, а также огурцы по-корейски на зиму можно просто кушать с хлебом. В качестве праздничного салата огурцы по-корейски с морковью на зиму вряд-ли подойдет, но как салат на каждый день – отличный вариант разнообразить меню зимой. Предлагаю вашему вниманию еще один простой и проверенный рецепт салата огурцов по-корейски на зиму.

Порция небольшая, поэтому огурчики по-корейски на зиму готовятся быстро и просто. Заранее хочу вас предупредить: огурцы по-корейски – консервация со стерилизацией банок в кастрюле, без этого важного этапа очень вкусные острые огурцы по – корейски нельзя приготовить. Поэтому, наберитесь терпения, и  огурцы по-корейски на зиму с морковью обязательно порадуют вас холодной и снежной зимой.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Ингредиенты:

Выход: 4,5 литра

• 3 кг. огурцов
• 750 гр. моркови
• 175 гр. сахара
• 200 мл. растительного масла
• 200 мл. 9% уксуса
• 75 гр. соли (2,5 ст.л.)
• 3 головки чеснока
• 10 гр. специй для корейской моркови без соли и сахара

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму:

Чтобы приготовить огурчики по-корейски, лучше всего использовать молодые огурчики небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семечками. Купить такие огурцы оказалось весьма непросто, поэтому рецепт немного запоздалый. Замачиваем огурцы в холодной воде на несколько часов, чтобы готовые огурцы с морковкой по-корейски были хрустящими.

Затем огурцы тщательно моем, срезаем хвостики, разрезаем на четыре части вдоль, а потом пополам. Должны получиться брусочки, как у меня на фото.

Морковку чистим, и натираем на терку для корейских салатов.

В отдельной посуде готовим заливку: смешиваем уксус, растительное масло, соль, сахар и специи. Чистим чеснок и пропускаем через пресс.

В большой миске, или кастрюле соединяем нарезанные огурцы, морковку, чеснок и заливку. Все перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов, чтобы огурцы промариновались.

Затем раскладываем наши ароматные огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови по сухим стерильным банкам, и заливаем соком который остался в миске.

Наполненные банки прикрываем стерильными прокипяченными крышками (обратите внимание — не закрываем, а лишь прикрываем) и стерилизуем. Для стерилизации на дно широкой кастрюли выкладываем салфетку или полотенце (чтобы не лопнули банки), и ставим заготовку с огурцами. Затем заливаем в кастрюлю прохладную воду, не доходя на 1-2 см до плечиков банки. Воду в кастрюле доводим до кипения. Стерилизуем банки объемом 0,5 л после закипания в течение 10-15 минут (литровые банки – 20-25 минут).

После стерилизации банки достаем, закатываем крышками и переворачиваем крышками вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы при комнатной температуре.

Вот и все! Огурцы по-корейски на зиму готовы! Желаю вам вкусных заготовок на зиму! Подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новые и интересные рецепты зимних заготовок!

4.3 / 5 ( 16 голосов )

Рецепт корейского салата из огурцов | Allrecipes

Это нормально, но не здорово. В рецепте должен быть указан РИСОВЫЙ уксус, поскольку белый уксус имеет острый вкус. Также должно быть немного меда, который традиционно используется в Корее. Семена кунжута не нужно жарить, просто обжарьте их на сухой сковороде. Замените растительное масло темным кунжутным маслом и добавьте непосредственно в смесь соуса.

Это отлично. Во второй раз, когда я сделал это, я использовал кунжутное масло вместо овощного рисового уксуса и добавил немного Гари (маринованный имбирь). Принес это на работу, и все были в восторге!

Это был приятный, освежающий и легкий «банчан» (корейский гарнир).Я часто делаю это без моркови, но больше зеленого лука. Мне нравится это с добавлением небольшого количества сахара, но оно хорошее как есть.

Это было действительно вкусно. Мы приготовили из него целую еду, соединив его с двумя другими рецептами с этого сайта: «Корейская говядина-барбекю» и «Корейская тыква», а также немного жасминового риса. Я добавил около 1 чайной ложки сахара, и в следующий раз я не буду использовать столько хлопьев красного перца … Рэйчел

Мне очень понравилось это блюдо. Я использовал морковные палочки в своей и мариновал свою в течение нескольких часов перед подачей на стол.В следующий раз мне придется сократить количество хлопьев красного перца, потому что это было слишком остро для меня, но я сделаю это снова. Да, и я опередил себя и не обжарил семена кунжута (просто бросил все ингредиенты в контейнер) ой. Но все равно вышло хорошо. Это было прекрасное дополнение к бульгоги из риса и говядины, также с этого сайта. Спасибо!

Это было здорово. Я использовала рисовый уксус, кунжутное масло и чесночный соус с чили вместо белого уксуса, растительного масла и хлопьев красного перца.Получилось идеально!

Я не могу говорить о подлинности этого рецепта, потому что никогда раньше не испытывал настоящего рецепта, но я знаю, что мне нравится, и заправка для этого салата была слишком вяжущей. Я бы увеличил количество масла и выбрал кунжут, а не рисовый уксус из овощей и добавил пару чайных ложек сахара. В противном случае соус будет очень несбалансированным, что приведет к кислому и кислому вкусу.

Мне очень понравился этот рецепт — морковь тушеная с твистом. Я добавил немного цуккини и красного перца, так как они остались в холодильнике.Я подал его с курицей барбекю и подумал, что это хорошая освежающая, но пряная сторона.

Это было очень вкусно и было хорошим гарниром к корейской говядине BBQ с этого сайта.

Мини-кимбап (Mayak Kimbap) с морковью или огурцом

Во время моего пребывания в Корее я попробовал особый вид мини-Kimbap, также называемый Mayak (마약) Kimbap, в сеульском Kwangjang Sijang (광장 시장). «Маяк» означает «наркотики», что относится к тому факту, что этот кимбап настолько хорош, что вы просто не можете перестать есть, как только почувствуете его вкус и продолжите возвращаться за новым.. Хм .. это очень хорошо … не уверена, ТАК хорошо ли ??? ха-ха .. Но пока я ел, я думал о том, чем отличается этот мини-кимбап? Я думаю, в отличие от многих корейских блюд, в которых используется много ингредиентов — как в случае с традиционным кимбапом, в котором используется не менее 5 или более ингредиентов для начинки, в этом кимбапе есть только ОДНА — МОРКОВЬ. Как мы часто говорим, меньше значит больше, и иногда с едой тоже самое.

Сейчас Кванджанг Сиджанг / шиджанг — один из трех старейших открытых рынков Сеула.Впервые он открылся в 1905 году в районе между улицами чонгро 4 и 5 и Чхон Ге Чхон. Между 1950-1970 годами это был в основном большой рынок одежды и тканей. После 2000 года в центре рынка возникла улица Ет (먹자 골목 Meokja Golmok), которая стала популярным местом как для молодых корейцев, так и для иностранных туристов. В настоящее время в Kwanjang Sijang работает более 5000 магазинов, и сегодня в Kwanjang Sijang работает более 20 000 человек.

Я немного искал в Интернете этот мини-кимбап или маяк / лекарственный кимбап, и я не уверен, почему, но я вижу, что в большинстве рецептов есть как минимум 3 ингредиента для начинки — морковь, маринованный редис, шпинат … Я не понимаю .. это НЕ тот кимбап майя, который я ел на рынке Кванджанг. И я знаю, что поехал в исходное место. Это отличное веганское, вегетарианское блюдо, а также отлично подходит для детей!

*** См. Мой обычный пост о Кимбапе (щелкните левое изображение), чтобы получить более подробную информацию о том, как приготовить или ролл кимбап

Мини Кимбап (Маяк Кимбап) Два пути

Порций: 4-6 Время приготовления: 1 час (включая время на приготовление 12 роллов) Сложность: Средняя

Состав

• 3 чашки для рисоварки с коротким зерном (2 1/4 чашки США или 600 г) приготовленный рис
• приправа для риса
  • 2 ~ 3 т рисового уксуса
  • 1 чайная ложка + 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
• 2 крупные моркови, соленые
  • 1/2 ~ 1 чайная ложка сахара
  • кунжутное масло
  • Семена кунжута
  • соль и перец
  • масло растительное
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — 3 персидских огурца, разрезать продольно на четвертинки

Соус — это КЛЮЧ к этому рецепту !! :)) Этот соево-горчичный соус ОБЯЗАТЕЛЬНО!

• 1 ч. Соевого соуса (진간장 цзинканчжан)
• 2 ч.л. риса или белого уксуса
• 2 ч.л. сахара
• 1 чайная ложка меда
• 1/2 чайной ложки желтой горчицы (смешать порошок с водой, дать настояться 5 минут)
  • 1/2 чайной ложки порошка желтой горчицы
  • 1/2 чайной ложки воды

*** См. Мой пост о Кимбапе для получения более подробной информации о том, как приготовить или свернуть Кимбап **

1. Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле.Постарайтесь сделать рис более сухим, добавив немного меньше воды.
2. Жульен морковь. Я использовал нож для резки мандолины. Обжарить морковь на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла. После обжарки в течение нескольких минут, когда морковь почти готова, приправьте солью, перцем и примерно от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки сахара. Морковь не должна быть мягкой. Переложите на тарелку и дайте остыть.
3. Сделайте желтую горчицу — вы можете купить сухой порошок желтой горчицы и приготовить пасту, смешав воду и порошок в соотношении 1: 1.Вы также можете просто использовать желтые горчичные тюбики, которые вы покупаете. Лично я не думаю, что он такой ароматный и пряный, как тот, который вы делаете из порошка, но решать вам.
4. Необязательно , разрезать персидские огурцы на четвертинки в продольном направлении. Вы также можете использовать английские огурцы: нарежьте их на палочки длиной 8-9 дюймов / 24 см толщиной примерно 1/2 дюйма.
5. Сделайте соевую горчицу (겨자 간장 Gyeoja Kanjang), смешав соевый соус, уксус, сахар, мед и желтую горчицу из 3. См. Мою публикацию «Салат из медуз» для получения дополнительной информации о том, как приготовить корейскую желтую горчицу.
   Соус соевой горчицы по-корейски (겨자 간장 Gyeoja Kanjang) для Mayak Kimbap
6. Сделайте приправу для риса, смешав уксус, сахар и соль.
7. Когда рис приготовится, переложите его в миску и, пока рис еще горячий, добавьте уксусную приправу. Хорошо перемешайте рис, охлаждая его. Попробуйте рис и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
8. Сделайте мини-кимбап, выложив сушеные нори (гим) на бамбуковую подставку для катания суши. Поскольку мы делаем мини-кимбап, а фарш — это просто морковь ИЛИ огурец, используйте как можно меньше риса.
   Мини-морковный кимбап — приготовление рулета из рисовых морских водорослей
   Мини-кимбап с маяком, готовый к рулону

   См. Мой пост о кимбапе для получения более подробных инструкций о том, как катать кимбап, или посмотрите видео в конце этого поста.

9. И это все, что вам нужно, чтобы приготовить вкуснейший корейский мини-кимбап или маяк-кимбап!
10. Сделайте то же самое с рулетом «Огурец», только вместо моркови положите огурец.

Советы по приготовлению кимбапа или суши

• При выкладывании риса на нори / гим, рис будет прилипать к пальцам как сумасшедший !!! Приготовьте небольшую миску с водой и смочите руки, прежде чем выкладывать рис.Теперь они будут приставать к нори, а не к вашим рукам. Кроме того, если у вас есть несколько зерен риса на пальцах, разложите их по всему нори (в области выше, где в основном находится рис), чтобы он мог действовать как клей, когда вы скручиваете кимбап / суши.

Советы по подаче Мини Кимбап или Маяк Кимбап:

• Я решил приготовить их для моего недавнего корейского обеда для моих друзей-некорейцев, которые были абсолютными новичками в корейской кухне. Всем он понравился, потому что вкус очень простой и мягкий, а также он прекрасно сочетается с корейским барбекю.
• Для подачи я использовал прямоугольное блюдо и выложил мини-кимбап с морковью в центре и мини-кимбап с зеленым огурцом по краям. Корейцы обычно не обслуживают внешние края, где торчит фарш, но я использовал его прямо в центральном ряду, чтобы придать ему немного высоты. Я думаю, получилось довольно красиво — если я сам так скажу … 😉 Не забудьте подавать с чудесным соево-горчичным соусом, и это будет хитом !!
  Двусторонний мини-кимбап — с морковью и огурцами
  Поднос мини-кимбап — двусторонний кимбап

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Мини-кимбап с морковью, он же Mayak Kimbap

Морковный мини-кимбап по-корейски — отличное вегетарианское, веганское блюдо.Очень простой вкус, но так хорош с соево-горчичным соусом. Отлично подходит и для детей!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 40 минут

Общее время: 1 час

порций: 6

Ингредиенты

1/2 чайной ложки желтой горчицы (смешайте порошок с водой, дайте настояться 5 минут)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО — 3 персидских огурца, нарезанных вдоль на четвертинки

Инструкции

• Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле. Попробуйте приготовить рис на сухой стороне.

• Обжарить морковь с жульеном на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла. После обжарки в течение нескольких минут, когда морковь почти готова, приправьте солью, перцем и примерно от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки сахара. Переложите на тарелку и дайте остыть.

• Приготовьте соевую горчицу (겨자 간장 Gyeoja Kanjang), смешав соевый соус, уксус, сахар, мед и желтую горчицу.

• Приготовьте приправу для риса, смешав уксус, сахар и соль.

• Когда рис приготовится, переложите его в миску и, пока рис еще горячий, добавьте уксусную приправу.Хорошо перемешайте рис, охлаждая его.

• Сделайте мини-кимбап, разложив сушеные нори (гим) на бамбуковом коврике для катания суши. Используйте как можно меньше риса, чтобы получить мини-кимбап.

Советы и примечания:

• Чтобы рис не прилипал к пальцам при намазывании его на нори / гим, приготовьте небольшую миску с водой и смочите руки, прежде чем выкладывать рис.
• Кроме того, если у вас есть несколько зерен риса на пальцах, разложите их по всему нори (в области выше, где в основном находится рис), чтобы он мог действовать как клей, когда вы скручиваете кимбап / суши.

Информация о питании:

Калорийность: 35 ккал (2%) | Углеводы: 7 г (2%) | Натрий: 372 мг (16%) | Калий: 65 мг (2%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 3395 МЕ (68%) | Витамин C: 1,2 мг (1%) | Кальций: 7 мг (1%) | Железо: 0,1 мг (1%)

Курс: рис, закуска

Кухня: корейская

Ключевое слово: без глютена, корейский рисовый рулет, рисовый рулет с водорослями, суши, веганский

Корейский Категория: Bap (밥)

Как хранить и разогревать кимбап

Хранение — Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до нескольких дней.

Разогрев — Вкусный способ разогреть — обжарить их в кунжутном масле на среднем и медленном огне. Но так как они в рулонах, я бы порекомендовал нарезать их на диски, а затем разогреть на куски. Наберитесь терпения, готовьте несколько минут и дайте ему подрумяниться до хрустящей корочки с каждой стороны. Или вы можете взбить и обмакнуть Gimap в яйцо, а затем обжарить на сковороде с каждой стороны для получения удовольствия!

Такой способ разогрева кимбапа настолько восхитителен, что иногда нам нравится делать это специально!

Рецепт корейских быстрых маринованных овощей

Рецепты › Гарнир > Маринованные овощи по-корейски

Гарниры

Овощи быстрого приготовления — незаменимый корейский гарнир, известный как мит банчан.Эти овощи не только быстро и легко приготовить, но и обладают большим вкусом, и они станут отличным дополнением к любому блюду. Как часть, они предназначены для смешивания и сочетания с мясом, таким как наши корейские куриные шашлычки, но, конечно же, их можно есть и отдельно.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовый кухонный наконечник

Для получения оптимального вкуса сначала начните маринованные овощи, а затем охладите их, пока готовите корейские куриные шашлычки.

Инструкции

Взбейте венчиком уксус и сахар в миске.

Перемешайте сельдерей, огурцы, морковь и лук с уксусной смесью; приправить солью, затем охладить до готовности.