Огурцы с морковью на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте! Продолжая готовить консервацию из огурцов, мы не можем обойти рецепты с добавлением моркови. Заготовки получаются яркие и контрастные. А для большей красоты, овощи можно фигурно нарезать. Тогда от взгляда на свою консервацию, вы будете получать эстетическое удовольствие.

В заготовки можно брать абсолютно любые огурцы. Одинаково вкусно она получается с целыми и с резаными. Но, если они уже переросли, то кожуру лучше снять.

Напомню, что для упругости плодов, их заливают холодной водой на пару часов. Чтобы мякоть успела напитаться влагой и восстановила свой тургор. Это правило не работает только на свежесобранный урожай, который простоял не более двух часов. За это время они еще не успели потерять много влаги, поэтому можете сразу прибирать их на хранение.

А еще будет вкуснее, если добавить молодую морковь. Она сладкая и сочная. И поэтому обогатит любую засолку. А в какой форме вы ее положите в банку, решать только вам. Хотите, нарежьте кружочками, хотите длинными брусочками.

Кстати, не выкидывайте морковную ботву. Ведь с ней можно замариновать помидоры. Получается просто потрясающая консервация. Подборку рецептов читайте тут. Также мы делали заготовки огурцов с красной смородиной. Отдельно рассматривали рецепты в горчичной и томатной заливках. Советую к ознакомлению.

Консервация сама по себе не сложная вещь. Однако стоит помнить, что она любит чистоту. А это значит, что вся тара и крышки должны быть простерилизованы над паром или в духовке. Подробнее про стерилизацию читайте в этой статье. Все плоды тщательно промыты чистой губкой. Тогда все баночки отлично перенесут весь зимний период.

Маринованные огурцы с морковью на зиму – рецепт на 1 литровую банку

На пробу удобнее закатывать небольшие баночки. Чтобы открыть и скушать за один раз. Тогда не остается ничего лишнего в холодильнике, ничего не стоит и не портится. Поэтому предлагаю замариновать огурцы в литровые баночки. А для удобства маринад дам в расчете на 1 литр воды. Вдруг, литровок под рукой не найдется или вы решите использовать другой объем тары.

Возьмем на 1 литровую банку:

• огурцы,
• 1-2 моркови,
• 1 лавровый лист,
• 4-5 горошин душистого перца,
• 1 веточка гвоздики,
• 4-5 горошин черного перца,
• несколько колечек репчатого лука по желанию.

На 1 литр маринада возьмем:

• 4 ст.л. соли (50 г),
• 8 ст.л. сахара (80 г),
• 8 ст.л. 9% уксуса (80 мл).

Шаг 1. Первым делом нужно перебрать и промыть огурцы. Если они у вас не только что с грядки, то замочите их на пару часов, пусть восстановят уровень влаги. Каждую штучку тщательно промываем чистой новой губкой. С двух сторон срезаем кончики.

Плоды можно брать любого размера. Большие режем на части, маленькие будем использовать целыми.

Морковь и лук очищаем от верхнего слоя и нарезаем. Морковку можно измельчить колечками или длинными брусочками. Это на ваш вкус.

На дно стерильной литровки укладываем пряности. При желании можно добавить любую засолочную зелень. Для этого можно взять зонтик укропа и корень хрена. Или положить листочки смородины и малины. Можно обойтись без зелени, если ее под рукой не оказалось.

Далее, на пряности рядами выкладываем овощи. Первым слоем вертикально уложим кружочки моркови и пару колец лука. Поверх них добавим огурцы, докладываем плоды до самого верха.

Шаг 2. Прогреваем овощи. Для этого вскипятим 1 литр воды и зальем ею литровку до самого верха. Прикроем банку крышкой и оставим на 20 минут. За это время пройдет первичная обработка овощей и тары. Большинство бактерий уничтожится.

Как вода в банке немного остынет, сливаем ее в кастрюлю через мерный стакан. Мерный стакан нужен для того, чтобы точно рассчитать количество маринада. Мы же помним, что расчет ведем из количества на 1 литр воды.

Если объем слитой воды не дотягивает до 1 литра, то дольем обычную воду до нужного объема.

Растворяем в слитой жидкости соль и сахар. Ставим на максимальный нагрев плиты и доводим до кипения.

В каждую емкость вводим уксус и наполняем их горячим маринадом до самого верха.

Шаг 3. Далее литровки нужно укупорить стерильными крышками и проверить на герметичность закатки. Перевернем и поставим банки на горлышко. Около него должно быть сухо.

https://youtu.be/dd1TNE7Slyg

Укутываем консервацию одеялами и оставляем в таком положении для самостерилизации внутренним теплом на сутки. После полного остывания прибираем заготовки на хранение.

Огурцы с морковью по-корейски на зиму

За что мы любим корейские салаты? За их остроту и пикантность. А также за хрустящие овощи. И знали ли вы, что подобную закуску можно сохранить на зиму. Не готовить каждый раз новую порцию, а просто достать из подпола и открыть. А затем наслаждаться вкусом и свежестью вприкуску с вареной картошкой. Давайте наготовим вкусный пару банок вкусного салата впрок.

Возьмем:

• 2 кг огурцов,
• 2 моркови,
• 1 головку чеснока,
• 125 мл уксуса 9%,
• 80 г сахара,
• 100 мл растительного масла,
• 2 ч. л. соли,
• 1 упаковку приправы для корейской моркови,
• 0,5 ч.л. кориандра.

Если у вас есть качественные специи, то готовую корейскую приправу можно не брать. Но рассмотрим более распространенный вариант с покупными специями.

Шаг 1. Способ резки плодов не так важен. Промытые огурцы можно нарезать вдоль на 4 части или натереть на терки для корейской закуски. В эту же миску шинкуем очищенную морковь. Чеснок пропускаем через пресс в общую емкость.

Овощи готовы. Вводим специи. Для вкуса всыпаем соль и сахар. Пикантности нам добавит кориандр и готовая приправа. Сюда же добавляем постное масло без аромата. Чаще всего используют подсолнечное. И заливаем эту ароматную овощную массу уксусом.

Шаг 2. Готовый салат тщательно перемешиваем и даем настояться. Для этого уберем емкость в холодильник на ночь, предварительно прикрыв ее пищевой пленкой или крышкой. Аромат у салата насыщенный и стойкий, прикрываем его чтобы не пропитать другие продукты в холодильнике.

Шаг 3. Утром переложим овощи в банки, равномерно разольем выделившийся сок с маринадом.

И приступим к пастеризации. Для этого найдем кастрюлю с широким дном. Внутрь выложим полотенце, на которое выставим наполненные емкости. Банки обязательно нужно прикрыть крышками. В кастрюлю вливаем холодную воду по плечики тары и включаем нагрев.

С момента закипания стерилизуем наполненные банки. Чтобы стекло не лопнуло, нагрев нужно немного снизить. Время стерилизации зависит от объема тары.

https://youtu.be/kvLmj0RRx2s

Так, литровки стерилизуются 20 минут, 3-х литровки – 25 минут. Достаем горячие заготовки из кастрюли и укупориваем их закаточной машинкой. Проверяем герметичность укупорки и в перевернутом состоянии прибираем до полного остывания.

Затем спускаем консервацию на хранение.

Самый вкусный рецепт салата из огурцов с морковью и луком

Помимо маринования, можно сделать вкусный зимний салатик. Это отличная возможность прибрать длинные и не очень красивые плоды. Потому что их нужно будет нарезать.

Овощную массу мы немного проварим, но ровно столько, сколько нужно, чтобы огурцы не потеряли свою хрусткость. Поэтому закуска получится замечательная.

Возьмем:

• 5 кг огурцов,
• 1 кг лука,
• 1 кг моркови,
• 1 стакан растительного масла без запаха,
• 1 стакан уксуса,
• 4 ст.л. соли,
• 100-150 г сахара,
• перец черный молотый по вкусу.

Шаг 1. Подготовим овощи. Для этого хорошо промоем огурцы. Измельчим их кружочками средней толщины. Слишком тонко нарезать не нужно.

Головки лука очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Очищенную морковь трем на крупной стороне терки.

Овощную массу смешиваем и вводим вкусовые добавки. Всыпаем соль с сахаром. Вливаем масло и уксус. И по желанию можно добавить пряности: черный или душистый перчик.

Полученную массу тщательно вымешиваем, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам. Прикроем чашу крышкой и оставим постоять на 3 часа и замариноваться.

Шаг 2. В чистые банки переложим салат, стараясь наполнить емкости по самое горлышко. Прикроем стерильными крышками. И приступим к стерилизации.

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем. На него выставим наполненные овощам банки. Между емкостями нальем холодную воду до уровня плечиков банок. И включим нагрев плиты. С момента закипания воды засекаем время и провариваем салат 10-15 минут. Масса внутри тары немного осядет, это не страшно.

Вынимаем заготовки из булькающего кипятка и укупориваем их стерильными крышками. Проверяем герметичность закатки и убираем консервацию «под шубу» до полного остывания. За это время она пройдет естественную стерилизацию собственным теплом. Через сутки салат можно спускать на хранение.

Хрустящие соленые огурцы с морковью в банках без стерилизации

Еще понравился рецепт маринованных огурцов с очень ароматным рассолом. Необычную пикантность ему придаем горчица. При этом советую использовать именно семена, а не порошок. Ведь порошок придает маринаду мутность и всю яркую красоту заготовки просто не будет видно. А семена очень красиво плавают в маринаде и на них приятно смотреть.

Помимо эстетики, они еще и пикантно обогащают вкус. И заодно выступят дополнительным природным консервантом. Вот сколько плюсов добавления горчицы. Поверьте, этот рецепт вам точно понравится.

Возьмем:

На дно каждой банки кладем:

• 0,5 ч.л кориандра,
• 1 ч.л. семян горчицы,
• 2 шт. гвоздики,
• 2-3 шт. душистого перца,
• 1 лаврушку,
• 2 ст.л. натертой морковки,
• пару колец лука.

Маринад на 2 л. воды:

• 100 г соли,
• 300 г сахара,
• 250 г уксуса 9%,
• 250 мл воды.

Шаг 1. Замоченные плоды тщательно промываем и срезаем хвостики. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем кружочками. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.

Шаг 2. На дно чистой стерильной банки выкладываем специи. Всыпаем семена горчицы и немного кориандра. Кладем лавровый лист, гвоздичку и горошины перца. Затем выложим натертую морковь, немного луковых колец и плотно утрамбуем огурцы. Если плоды большие, разрезаем их.

Шаг 3. Вскипятим 2 литра воды и наполним банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и оставляем на 20 минут.

Затем сливаем эту воду и снова ее кипятим. Повторно прогреваем овощи, заливая емкости кипятком. Снова оставляем их на 20 минут.

Второй раз снова сливаем жидкость с огурцов и на основе нее готовим маринад. Если овощи впитали в себя много влаги, то в рассол можно добавить примерно 250 мл простой воды. Растворяем в нем соль и сахар. И даем закипеть. Затем выключаем, вливаем уксус и сразу в третий раз заполняем банки до самого верха.

Затем герметично укупориваем емкости крышками. Переворачиваем вверх дном и убираем на сутки для самострерилизации. После остывания убираем на хранение.

Огурцы в собственном соку с морковью и горчицей на зиму

Также есть чудесный вариант заготовки – огурцы в собственном соку. Пробовали? Если нет, то обязательно попробуйте. Плоды получаются очень сочными. Может, в баночке они выглядят не очень, но вкус выше всех похвал. Для удобства данный рецепт привожу в формате видео. Поэтому желаю приятного просмотра. Сам ингредиентный состав оставляю под видео.

Возьмем:

• 3 кг огурцов,
• 1 кг моркови,
• 200 г сахара,
• 2,5 ст.л. соли,
• 200 мл растительного масла,
• 200 мл уксуса 9%,
• 2 головки чеснока,
• 1 пучок укропа,
• 2 ст.л. сухой горчицы,
• 1 ч.л. черного молотого перца.

Выбирайте любой из приведенных выше рецептов. Все они очень достойные и с удовольствием займут место в вашей кулинарной книге.

Если вы готовите иначе, то делитесь своими вариантами в комментариях, а также добавляйте статью в закладки. Тогда вы точно не потеряете список ингредиентов в нужный момент.

Я желаю вам всего замечательного, обильных урожаев и легких заготовок.

Всего доброго!

Огурцы по-корейски на зиму — 6 самых вкусных рецептов

В нашей семье все любят корейские салаты. И с началом овощного сезона они не переводятся на нашем столе. Готовим мы их из моркови, и баклажанов, и кабачков. Такая вкусная закуска хороша для любого случая – и праздничный стол украсить, и в будни себя порадовать. Тем более, что приготовить ее очень и очень просто. Да и набор продуктов самый обычный. Овощи летом в изобилии либо растут на грядках, либо продаются на рынке. А соль, сахар, перец и уксус найдется на каждой кухне.

И чтобы не лишать себя таких вкусностей зимой, мы консервируем все это овощное удовольствие. И не только в азиатском варианте, но и в европейском. Готовим на зиму лечо из огурцов с помидорами и перца. Заготавливаем и другие витаминные салаты. Сейчас конечно в любое время года купить овощи не составляет никакого труда. Можно готовить салаты и из них. Но, согласитесь, разве же они сравнятся с овощами, выращенными летом, да еще на своем участке?!

Вот и я говорю, что не сравнятся. Поэтому лучше законсервировать несколько баночек, пока идет сезон. Ведь сделать это совсем просто, я бы даже сказала, что проще некуда. Кстати, другие рецепты салатов из огурцов на зиму, смотрите по ссылке. Все они проверенные и вкусные.

Кстати, рецептов есть несколько. Первым я предлагаю рассмотреть самый вкусный из них. Именно в таком виде, я готовлю его и просто как салат, чтобы покушать, и заготавливаю на зиму. А также будем рассматривать и другие рецепты, которые также могут кому-то приглянуться.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Я планирую законсервировать сегодня две литровые баночки. Закуски получится значительно больше, но я уверена, что мои домашние не согласятся, чтобы я закручивала его весь. Такая получится вкуснятина, что наверное, литровую банку съедят сразу же.

Поэтому вы можете приготовить три литровых банки, или две литровых и одну пол литровую. Все зависит от того, будете ли вы его дегустировать перед закаткой. А если будете, то сколько его будет надо, чтобы наесться.

Следует также сказать, что обычно, я закручиваю банки при помощи закаточной машинки. Считаю такой способ более надежным. Но вот сегодня я хочу закрутить одну из банок так, как делаю это всегда, а вторую закручу завинчивающейся крышкой. И потом сравню вкус. Хотя, скорее всего, в обеих банках он будет предсказуемо вкусным.

Нам понадобится (на 3 литровые банки):

• огурцы – 2 кг
• морковь – 500 гр
• чеснок – 1 головка
• красный стручковый перец – 0,5-1 шт
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• растительное масло – 0,5 стакана
• яблочный уксус 6% – 0,5 стакана
• черный молотый перец – 1 ст. ложка

Предлагаю сразу же все отмерить и отвесить. Чтобы потом уже не отвлекаться от процесса.

Приготовление:

1. Плоды залить холодной водой в большой емкости и дать им постоять  2-3 часа. За это время они напитаются водой и станут хрустящими.

А если, они будут такими на старте, то и закуска получится соответствующей, и будет приятно похрустывать на зубах.

Если овощи куплены в магазине, то можно оставить их в воде и на 4-5 часов.

2. Банки помыть при помощи соды или другого моющего средства. Хорошенько ополоснуть водой и простерилизовать одним из известных способов.

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Не забудьте, что при стерилизации в микроволновке, в банку необходимо налить немного воды, иначе она может лопнуть. Крышки также нужно простерилизовать. Их можно прокипятить в отдельной кастрюле минут 7-10.

После обработки, банки перевернуть вверх дном, поставив их на полотенце, и оставить остывать. Крышки можно также выложить на полотенце.

3. Примерно за полчаса до окончания выдерживания их в воде, можно заняться подготовкой других продуктов. И первой займемся морковью. Ее необходимо почистить и потереть на терке для корейской моркови.

Выбирайте для этого среднюю насадку, чтобы морковь успела замариноваться. Мелкую не используйте, с ней салат будет не слишком опрятным. Старайтесь натирать таким образом, чтобы соломка получалась аккуратной и длинной.

4. Чеснок почистить и измельчить. Для этого сначала разрежьте его на пластины, а затем кубиками.

Если кубики получились несколько большеватыми, то можно измельчить их на более мелкие кусочки, держа нож одной рукой, а другой слегка придерживая и надавливая. Таким образом искрошить кусочки как можно мельче.

5. Приготовить стручковый перец. Следует знать, что он бывает разной степени остроты. Когда будете его добавлять, то хорошо бы было знать, каков он на вкус.

Или же, вначале порезать половину стручка, а впоследствии добавить еще, если понадобится.

6. Огурцы уже настоялись, и можно приступать к их нарезке. Но прежде их нужно хорошенько помыть и срезать кончики с двух сторон. Также рекомендую попробовать каждый из них на вкус. Если он горький, то эта горечь никуда не уйдет и мало того, испортит вкус всей заготовки.

Поэтому попробуйте кусочек от каждого плода  со стороны плодоножки. Я собирала все их вместе, и все они по внешнему виду были одинаковыми, но вот видимо, какой-то сорт оказался таким вредным.

И из всей партии штук 5 оказалось с горчинкой. Хотя полив для всех них был также одинаковым. И если бы я не попробовала каждый из них, то мой салат был бы испорчен горьким вкусом.

Если у какого-то экземпляра окажется горький хвостик, то просто срежьте его побольше, а плоды очистите от кожицы до трети, или половины.

6. Нарезать огурцы. Способ нарезки может быть разным – либо кружочками, либо брусочками. В этом рецепте я люблю, когда они нарезаны короткими брусочками, и поэтому режу их именно таким способом.

Плоды у меня не очень большие, и поэтому каждый из них я режу на две продольные половинки, затем разрезаю их поперек. И уже потом каждую часть режу еще на 3 части. То есть, таким образом у меня получается с каждого плода 12 брусочков. Если же он слишком маленький, то можно разрезать его и на 4, или на 8 частей.

Главное разрезать его таким образом, чтобы он успел замариноваться и напитаться соком и специями. А также, чтобы процесс стерилизации прошел без помех, и наша заготовка хранилась столько, сколько нам нужно.

Если захотите приготовить просто корейский салат, без заготовки на зиму, то плоды можно резать и немного покрупнее.

7. Порезанные брусочки складывать в большую кастрюлю или небольшой таз. В такой емкости его легче будет перемешивать и мариновать.

8. Добавить морковь в таз.

9. Туда же добавить чеснок и острый стручковый перец. Перемешивать пока не надо.

10. Всыпать сверху соль, сахар и черный молотый перец. Сразу же влить все жидкие составляющие, то есть уксус и растительное масло. Используйте масло без запаха, чтобы излишний аромат не доминировал в нашем обонятельном ансамбле.

11. Теперь, когда все ингредиенты у нас добавлены, содержимое необходимо перемешать. Я мешаю его прямо руками, аккуратно зацепляя его пальцами с двух сторон и перемещая все составляющие. Перемешивать нарезку руками предпочтительнее в том плане, что таким образом мы не повредим острыми краями ложки содержимое.

К тому же перемешивать таким образом гораздо быстрее и эффективней, чем ложкой. Что также меньше травмирует овощи.

12. Следующий этап предусматривает настаивание всех компонентов. В течение этого времени овощи пустят сок, который будет перемешиваться со всеми присутствующими ингредиентами.

Запах стоит на кухне, да и во всем доме, просто непередаваемый. То и дело, рука тянется за кусочком огурчика, якобы для того, чтобы снять пробу. Кстати, в очередной раз снятия пробы, можно определить, стоит ли добавить еще половинку горького стручкового перца. Или может кому-то захочется добавить еще немного соли или уксуса.

Для меня всего хватает, и я ничего не добавляю.

Учитывайте при этом, что семена – это самая горькая часть стручка. Поэтому можете их осторожно очистить. Используйте для этого перчатки. Сок сильно впитывается в кожу, и если дотронуться до слизистой глаза, то можно получить легкий ожог. При этом мытье рук бывает не эффективным.

13. Дать постоять закске 3 часа при комнатной температуре. При этом, каждый час, или даже немного чаще, аккуратно перемешивать содержимое руками, стараясь при этом, чтобы сок «купал» все компоненты.

14. Через три часа заполнить салатом подготовленные банки. Старайтесь заполнить их таким образом, чтобы на каждую хватило сока. Для этого каждый добавленный слой легонько прижимайте ложкой. Однако не сильно, чтобы не поломать огурцы.

Банки нужно наполнить как можно плотнее, чтобы в пазухах не оставался воздух. Для этого и нужен сок, он заполнит все пустое пространство.

15. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой и поставить в нее банки. Накрыть их крышками. Долить в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плеч емкости. Наливать воду выше не рекомендуется, чтобы при кипении она не заливалась под крышку.

16. Довести воду в кастрюле до кипения и засечь время. Для литровых банок время стерилизации составит 30 минут. Для полу-литровых – 15-20 минут.

Считайте время стерилизации лишь с момента закипания воды. Это важно!

17. Достать банки при помощи специальных щипцов. Делайте это аккуратно, чтобы емкость не выпала и не разбилась, а главное,  не ошпарила вас. Мы видим, что огурчики поменяли свой цвет с зеленого на приятный оливковый. Это значит, что они хорошенько прогрелись и будут отлично храниться.

18. Закрутить крышки. Одну я просто завинчиваю, а другую закатываю при помощи специальной закаточной машинки.

Доставайте банки по одной. Достали одну, закрутили, потом доставайте следующую. И так далее.

19. Банки перевернуть, поставив их на полотенце. Сверху укутать, плотно накрыв одеялом или полотенцем. Оставить до полного остывания, примерно на сутки, или чуть меньше.

20. Затем перевернуть их в привычное положение. Хранить в прохладном темном месте, подальше от отопительных приборов.

Сегодня я предложила вам рецепт, где используется два килограмма овощей. Обычно я готовлю такой салат в удвоенном количестве, то есть из 4 килограммов. Получается у меня 5-6 литровых банок, в зависимости от того, сколько захочешь их скушать. Этого, в принципе, мне на зиму вполне хватает.

Но сегодня  я хочу вам показать, как готовить закуски по-корейски и другими способами. Поэтому банок у меня получится столько же, но содержимое в них будет разным.

А прежде чем приступить к следующим рецептам, хочу обратить ваше внимание на то, что все последующие варианты будут короче по описанию. Я не буду столь подробно описывать все мельчайшие, общие для всех рецептов, нюансы, чтобы не удлинять чтение. Поэтому читайте последующие рецепты вместе с первым, так как в нем я все постаралась написать наиболее подробно.

И далее переходим к следующему рецепту.

Огурцы с морковью по-корейски — вкусный рецепт на 4 кг

Если добавить к основным овощам еще и болгарский перец, то получится совершенно новое блюдо с новым вкусом и содержанием.  Это хорошо, потому что блюдо вроде бы такое же, да не совсем.

Перец добавляет не только новую нотку вкуса, но также и просто волшебный аромат. Что делает корейский салат еще более желанным.

Нам понадобится (на 6 литровых банок):

• огурцы – 4 кг
• морковь – 600 гр
• болгарский перец – 600 гр
• чеснок – 2 головки
• острый стручковый перец – 1 шт
• сахар – 1 стакан
• соль – 4 ст. ложки
• уксус яблочный 6% – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• черный молотый перец – 2 ст. ложки

Приготовление:

Для этого варианта я решила использовать салатные сорта. Их можно красиво нарезать кружочками, и закуска получится не только вкусной, но и красивой.

1. Плоды замочить в холодной воде, чтобы они стали еще более хрустящими. Время замачивания может составить от часа, если их только что собрали с грядки, до 4-5 часов, если овощи куплены в магазине.

2. Помыть и простерилизовать банки и крышки.

3. Морковь почистить и натереть на терке для корейской моркови на средней насадке.

4. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и порезать тонкой соломкой любым способом. Главное, чтобы соломка не была излишне толстой.

5. Огурцы вымыть после замачивания в холодной воде. Срезать с двух сторон кончики. Попробуйте кончик со стороны хвостика, особенно, если используете не салатный сорт, а обычный. Если он горький, то кожицу надо очистить до тех пор, пока овощ перестанет горчить.

6. Нарезать их кружочкам толщиной 0,7 см. Выложить их в большую кастрюлю или таз.

7. Добавить к ним натертую морковь.

И порезанный болгарский перец.

8. Чеснок очистить и  измельчить. Стручковый перец порезать кольцами,  добавить то и другое к овощам.

9. В отдельной миске можно сделать маринад, перемешав соль, сахар, перец, масло и уксус. А можно все эти компоненты просто добавить в таз.

Не используйте для консервации йодированную соль. Она вызывает брожение, это может способствовать тому, что банки «взорвутся».

10. Перемешать содержимое, можно руками, а можно и ложкой. Особенно, если огурцы, как у меня – салатные. Они достаточно твердые и при перемешивании не поломаются.

11. Оставить настаиваться содержимое на 3 часа. В течении этого времени несколько раз перемешать его, чтобы он пустил сок и хорошенько напитался им.

Сока должно получиться достаточно много. И это хорошо, он нам будет как раз нужен в процессе стерилизации.

12. Заполнить банки закуской. Наполняйте их довольно плотно, слегка придавливая ложкой, чтобы овощи покрывались маринадом. Когда емкость почти наполнили, а сока получилось ровно половина, вставьте ложку с края банки, и выпустите воздух, который мог скопиться в пазухах.

Желательно, чтобы воздуха в них совсем не осталось.

Затем добавить еще овощи и сок, наполнив емкость практически до самых краев.

Прикрыть банки крышками. Пока лишь прикрыть, закручивать их еще рано.

13. В большую кастрюлю налить теплую воду и постелить на дно салфетку. Поставить на нее банки, прикрытые крышкам. Долить воду, чтобы она дошла практически до плеч. И довести воду до кипения.

14. После закипания засечь время. Стерилизовать будем 30 минут, это литровые банки. Если будете заготавливать салат в полу-литровые емкости, то стерилизовать понадобится 20 минут, а если 750 граммовые, то 25 минут.

15. Когда положенное время выйдет, достать банку и закрутить ее крышкой. Затем достать следующую и закрутить ее.

16. Баночки перевернуть вверх дном и поставить на полотенце. Укутать одеялом или другим полотенцем. Оставить в таком положении на сутки.

17. Затем перевернуть обратно и поставить на хранение в темное прохладное место. В квартире это может быть темная кладовая, а в своем доме – подвал.

В этом рецепте болгарский перец можно заменить на помидоры. Способ приготовления остается при этом без изменения.

Самые вкусные огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Как вы наверное понимаете, чтобы сделать любую заготовку на зиму, продукт так или иначе необходимо подвергнуть тепловой обработке. И если мы не хотим стерилизовать продукцию в банке, то ее все равно нужно подвергнуть нагреву и варке. Или же хранить продукт в холодильнике, как предлагается в этом рецепте.

Чтобы закуска хорошо хранилась, добейтесь того, чтобы было много маринада. Вся закуска должна быть в соке. Это залог долгого хранения.

Конечно, храниться так долго, как законсервированная она не будет, но для подачи к столу на каждый день очень даже удобно.

Посмотрите рецепт обязательно! И если вы даже не захотите им воспользоваться, то можно будет просто подсмотреть некоторые любопытные моменты самой заготовки на зиму.

Огурцы с приправой для корейской моркови на зиму

Как бы старательно не собирал огурцы, все равно один-два, где-нибудь, да спрячутся. А бывает, что пропустишь день, другой, не соберешь их  вовремя, зайдешь в парник, а там уже свисают огромных размеров плоды. И скажите пожалуйста, что с ними делать?

И выход есть. Можно натереть их на терке и сделать вкусную корейскую закуску. Что я и предлагаю сделать в следующем рецепте.

Нам понадобится (на три 750 граммовые банки):

• огурцы – 2 кг
• морковь – 300 гр
• чеснок – 1 головка
• острый стручковый перец – 0,5-1 шт.
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• черный молотый перец – 0,5 столовой ложки
• приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка
• уксус яблочный 6 % – 3-4 ст. ложки
• масло растительное – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Огурцы предварительно подержать в холодильнике 2-3 часа, затем залить водой и дать им ею напитаться. Можно оставить их в воде часа на 2-3. Переросшие плоды, как правило, уже не такие жесткие, как молоденькие. Поэтому, чтобы они хорошо натирались на терке, их надо вначале охладить, а потом насытить водой.

2. Подготовленные таким образом плоды помыть под проточной прохладной водой и срезать кончики с двух сторон. Обязательно при этом попробовать каждый экземпляр со стороны хвостика. Переросшие плоды часто могут горчить в этом месте. Если вы нашли такой, то обязательно срежьте кожуру до того места, где кончается горечь.

Если этого не сделать, то даже один пропущенный горький плод может испортить весь салат.

3. Натереть плоды на терке для корейской моркови. Можно использовать как среднюю, так и крупную насадку.

Если овощи уже сильно переросшие, то натирайте только его твердую часть. Как правило, у таких крупнячков, в серединке уже сформированы довольно большие семечки. И понятно, что соломкой их натереть не удастся. А каша нам в салате не нужна.

Поэтому натирайте лишь твердую часть, из которой получается соломка, а мягкую часть с семенами откладывайте в сторонку. Кстати, ее можно просто порезать соломкой несколько крупнее, чем получается на терке. А можно и просто выбросить. Здесь уж поступайте, как захочется.

Натирать плоды можно сразу в большую миску, или небольшой таз, в котором и будем готовить наш салат.

4. Теперь очередь моркови. Ее следует также натереть на терке для корейской моркови, но желательно на средней насадке, чтобы она успела замариноваться.

Добавить к овощам натертую морковь.

5. Почистить и измельчить чеснок. Острый стручковый перец порезать колечками. Можно добавить лишь половину стручка, а можно и целый. Это будет зависеть от вкусовых предпочтений, и от степени остроты самого перчика.

По желанию можно порезать и два стручка. Не забывайте, что семена – это самая острая часть перца, поэтому предварительно очищайте стручок от них.

Добавить нарезанные компоненты к овощам.

6. Всыпать к ним сахар, соль и черный молотый перец. Добавить уксус и масло. Добавьте уксуса вначале 3 ст. ложки. Потом, когда салат немного постоит, можно будет попробовать его на вкус. Или же лучше попробовать сок, который он пустит. Тогда же можно будет определить, что хочется добавить еще.

Так как у меня используется яблочный 6% уксус, то добавив 3 ложки, на мой вкус, этого оказалось маловато. И поэтому я добавила еще немного

7. И в этом рецепте у нас есть еще один компонент – это приправа для корейской моркови. Ее, кстати, активно используют для приготовления корейских салатов. И когда мы готовили кабачки по-корейски на зиму, то также добавляли такую приправу.

Я предлагаю добавить ее в размере одной столовой ложки, хотя можно добавить и немного больше. Но по моему вкусу, хватает и ложки. Ведь мы уже используем самые основные компоненты для маринада – это и смесь перцев, и чеснок, и уксус.

Опять же предлагаю добавить вначале только ложку, а потом, попробовав, определите сами, нужно ли добавить еще.

8. Все перемешать, стараясь, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

9. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 2-2,5 часа. Периодически аккуратно перемешивая.

По истечение некоторого времени выделится достаточно много вкусного сока. Это сок с маринадом, в котором и будут мариноваться содержимое.

10. Пока салат настаивается, пора помыть и простерилизовать банки.

11. Ну вот они готовы, готова и закуска. Ее надо разложить по баночкам, распределяя равномерно и густую составляющую, и жидкую. У меня получилось ровнехонько три 750 граммовые емкости.

Возможно получилось бы и побольше, но часть огурчиков горчила и пришлось безжалостно срезать горькие части. Поэтому их вес несколько уменьшился.

12. Наполнять банки нужно плотненько, стараться при этом не оставлять внутри пузырьков воздуха. И также постараться, чтобы овощи сверху остались прикрытыми соком.

13. Наш салат мы также будем стерилизовать. И делать это будем таким же способом, как и в предыдущих рецептах. А закрывать такую закуску я решила завинчивающимися крышками.

В принципе, разницы-то никакой и нет. Весь процесс стерилизации проходит одинаково, какие бы крышки мы не взялись использовать.

И так в кастрюлю налить немного теплой воды, выстелить дно салфеткой и поставить в нее банки. Крышки пока не закручивайте, просто прикройте ими салат и все. У меня кастрюля большая и в нее помещается сразу три банки.

Это хорошо, потому что если стерилизовать их по одной, то время на приготовление заготовки увеличивается сразу в три раза.

А здесь, стерилизуешь банки только 25 минут, и это сразу для всех. И тут же их закручиваешь.

Если используете банки литровые, то стерилизуйте их 30 минут. А если полулитровые, то 20 минут.

14. После того, как пройдет отмеренное время, достать по одной банке и закрутить крышку уже так, как надо. Банки перевернуть и укрыть теплым полотенцем. Процесс стерилизации будет еще продолжаться практически сутки. То есть до тех пор, пока содержимое медленно не остынет.

15. Хранить консервацию в прохладном и темном месте, желательно не более года.

Огурчики по-корейски на зиму без моркови (рецепт на 4 кг огурцов)

Не обязательно готовить корейские салаты с морковью. Каждый продукт самодостаточен сам по себе и поэтому не всегда нуждается в партнерах. Так и в этом рецепте. В отличии от всех предложенных сегодня – моркови нет.

От этого он не становится лучше или хуже. Но если у вас на участке растет много огурцов, но нет моркови, то это не повод отказываться от заготовки.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг
• сахар – 1 стакан
• растительное масло – 1 стакан
• уксус 9% – 1 стакан
• чеснок – головка
• соль – 3 ст. ложки
• черный молотый перец – 0,5 ст. ложки

Объем стакана 200 мл.

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем их помыть и разрезать вдоль на 4 части. Если плоды маленького размера, то разрежьте их на две равные половинки. Поместить нарезку в таз.

2. Всыпать соль, сахар. Налить растительное масло и 9% уксус. Добавить черный молотый перец. Его лучше всыпать по вкусу, регулируя степень горечи. Кто как любит. Чеснок натереть на терке или продавить через пресс и переложить его в таз.

3. Перемешать компоненты. Их у нас получилось много, поэтому лучше перемешать руками. Так точно не поломаем огурчики.

4. Оставить салат настаиваться 2-3 часа при комнатной температуре. Периодически помешивать его, чтобы огурцы выделили побольше сока. В нем, как в маринаде, они и будут солиться.

5. Простерилизовать банки и разложить в них закуску. Постараться уплотнить слои, чтобы не оставалось пустот. Сверху залить оставшимся на дне таза рассолом. Получится в районе 5 литров закуски. Поэтому ориентируйтесь на эту цифру при подготовке банок.

6. В кастрюлю постелить салфетки и поставить в нее банки. Залить теплой водой до плечиков и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания стерилизовать полулитровые банки 10 минут, литровые – 20-25 минут.

7. По истечение времени достать банки по одной и герметично закрутить Затем перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте подальше от отопительных приборов.

Видео о том, как приготовить огурцы быстрого приготовления по-корейски

В одном из сегодняшних рецептов мы делали расчет из 4 кг огурцов. Но не всем нужно делать его в таком большом количестве. Поэтому предлагаю альтернативный способ из 2 кг. Удобство данного способа в том, что в заготовку идут любые, даже переросшие огурцы. Если у вас подготовлены как раз такие, то режьте их не кружочками, а половинками кружочков.

И если у них грубая кожица, то очищайте ее. Иначе она будет мешать восприятию вкуса. Здесь же можно использовать длинные салатные огурцы. Но в любом случае, если плоды вялые, то подержите их 4-6 часов в холодной воде. За это время воду можно один раз сменить.

Перед началом показа хочу отметить, что рецепт снимался специально для нашего канала, и я с удовольствием предлагаю его вашему вниманию.

Из данного количества ингредиентов получается 3 литровых банки. А можно делать салат и в банках меньшего объема. Заготовка отлично хранится в условиях дома или квартиры. Но держите банки подальше от отопительных приборов. К примеру в подвале, или кладовой.

Как сделать огурцы по-корейски на зиму, чтобы были вкусными

Сегодня мы вместе с вами рассмотрели основные рецепты заготовки на зиму огурчиков по-корейски. А сейчас несколько полезных советов:

• Есть еще способы, при которых в состав ингредиентов вводятся, например, помидоры.  Способ приготовления при этом остается практически таким же. Возьмите за основу рецепт № 2, и вместо болгарского перца используйте помидоры. Или же используйте их вместе с перцем, что также вполне допустимо.
• В качестве дополнительной приправы может использоваться горчица, или острый соус чили. Все это уже рецепты на любителя, и их можно воспроизвести при желании.
• В любой из рецептов можно ввести приправу для корейской моркови. Это немного изменит вкус. Хотя, если вы попробуете приготовить заготовку по рецепту №1, то поймете, что ничего там уже добавлять не надо. Вкус получается вполне сбалансированный. Что называется»ни убавить, ни прибавить»!

Но для знания процесса, я должна об этом сказать.

Из двух килограммов плодов выход салата получается примерно 3 литровых банки. Соответственно из 4 килограммов овощей получится 6 литровых банок. Если их не режем, а трем на терке, то получается примерно три 750 граммовых банки.

И хочу напомнить, что его можно есть и просто так, и заготавливать на зиму. В свежем виде, конечно он особо вкусен. И съедается всегда без остатка. Поэтому, когда будете заготавливать, то учитывайте то, что литровую баночку можно легко съесть сразу же за ужином.

Хранить свежеприготовленный салат можно в холодильнике 3-4 дня.

Так что готовьте его и для повседневной еды, и для хранения на зиму. Будет вкусно и в том, и в другом случае.

Приятного аппетита!

Огурцы с морковью по-корейски – рецепт на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Это блюдо подойдет всем любителям «острых ощущений», ведь огурчики по этому рецепту получаются не только ароматными и пикантными, но и в меру ядреными. Для их приготовления используются специальные специи «по-корейски», а также горчичный порошок. Эти специи придают огурцам приятный вкус, пикантный аромат и яркий внешний вид.

Для данного рецепта подходят свежие, плотные, желательно только сорванные плоды (без внешних повреждений и изъянов). Желательно, чтобы огурцы были небольшого размера. Для приготовления огурцов по-корейски на зиму овощи можно нарезать разными кусочками: вдоль (на 8 частей) или поперек (небольшими кружочками).

После того, как масса «пустит сок», вам необходимо будет тщательно прогреть банки и покрыть их теплым пледом. Уже через несколько дней закуску можно будет подавать на стол. Такие огурцы с морковью по-корейски могут храниться в кладовой 6-10 месяцев.

Ингредиенты для приготовления огурцов с морковкой по-корейски на зиму:

• огурцы – 500 г
• чеснок – 2-3 зубца
• морковь – 0,5-1 шт.
• порошок горчицы – ½ ч.л.
• специи «по-корейски» – 1 ч.л.
• уксус 6% – 3 ст.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 15 г

Огурцы по-корейски на зиму – рецепт с фото:

Подготавливаем огурчики: промываем их под водой и просушиваем. Нарезаем огурцы кружочками (высотой 3-5 мм).

Нарезаем тонкими полосками морковь, выкладываем её к огурцам.

Измельчаем чеснок ножом и вводим его в заготовку.

Смешиваем в креманке сухие корейские специи, сахар и соль, насыпаем пряности в миску с овощами.

На следующем этапе добавляем в пиалу растительное масло и уксус. Для этого можем использовать яблочный, столовый или винный уксус.

Смешиваем ингредиенты, чтобы все плоды покрылись маринадом.

Оставляем миску с заготовкой на 4-6 часов. Стараемся время от времени перемешивать огурцы с морковкой, чтобы они напитались ароматом специй.

Выкладываем огурцы с морковью по-корейски в сухую подготовленную банку, стараясь тщательно их утрамбовать.

Накрываем банку крышкой, опускаем в кастрюлю с водой, держим 20-25 минут (после закипания). Затем закрываем крышкой, переворачиваем и покрываем пледом, оставляем на 10-12 часов.

Охлажденные огурцы с морковкой по-корейски ставим на зиму в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

Тэги:

Огурцы по корейски на зиму рецепт с фото пошагово

• 20-25 г приправы для моркови по-корейски (1 ст.л.)
• 60-65 г сахара (2 ст.л. с верхом)
• 2 ст.л. 9% уксуса (30 г)
• 250-300 г моркови
• 120 г растительного масла (1/2 ст.)
• 25-30 г соли (1 ст.л. с легкой горкой)
• 1,5 кг огурцов
• 1/2 стручка острого перца (по желанию)
• 150-200 г сладкого перца
• 1 головка чеснока (50 г) 1. 250-300 г моркови натираем на терке для корейских салатов — из трех насадок я выбираю самую крупную. Натирайте короткой соломкой, не надо тереть на всю длину моркови. В ту же миску измельчаем большую головку чеснока — у меня 10 крупных зубков, общим весом 50 г. 200 г сладкого перца очищаем от семян и перегородок. Половинку острого перца тоже очищаем от семян и мелко режем. Сладкий перец нарезаем соломкой, лучше если это будет красный перец, но сегодня у меня один красный, один зеленый. Все продукты складывается в одну общую миску, чем и хорош этот рецепт. У огурцов удаляем кончики с двух сторон, а затем режем по диагонали на брусочки, толщиной примерно 1 см. 2. Для этого салата, как и для предыдущего можно использовать любые нестандартные огурцы — для нарезки они прекрасно подходят. Огурчики тоже отправляем в общую миску. Туда же добавляем 25-30 г соли — это столовая ложка с легкой горкой, 60-65 г сахара — это две полных столовых ложки, вливаем 120 г растительного масла и добавляем любую приправу для моркови по-корейски, нам понадобится 20-25 г — это полная столовая ложка. Кроме этого добавляем 30 мл 9%уксуса — это 2 столовые ложки. Салат тщательно перемешиваем практически до полного растворения соли и сахара. Перекладываем овощи в контейнер, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 1 сутки. Через сутки салат будет полностью готов! 3. За это время огурцы слегка пустят сок и овощи хорошо пропитаются всеми вкусами и ароматами. Такой салат можно хранить в холодильнике до двух недель и просто кушать, а если вы планируете приготовить его на зиму, то разложите огурцы по банкам, доверху залейте получившейся заливкой, закройте крышками и стерилизуйте при слабом кипении 0,5 л — 10 минут, 0,7 л — 12 минут, 1 л — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Готовые баночки закатайте, переверните на крышки и дайте остыть естественным образом.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Огурцы по-корейски на зиму

Огурец Родиной огурцов считается Индия, где по сей день дикие огурцы служат живой изгородью во многих селениях. Огурец относится к тем немногим овощам, которые употребляют недозрелыми. Плоды огурца состоят на 95% из воды и содержат ничтожно малое количество углеводов, белков и уж тем более жиров. При это в нем содержатся витамины С, В и РР, а также каротин, калий и другие микроэлементы.	3 килограмма
Морковь Морковь понижает уровень холестерина и повышает уровень кальция в крови, к тому же, очень полезна  тем, кто имеет заболевания сосудов и сердца, да и здоровым для профилактики она не повредит. Морковь богата В-каротином, который от неё и получил своё название от латинского слова carota.	500 грамм
Чеснок Чеснок — это многолетнее травянистое растение, обладающее уникальными полезными свойствами для нашего организма. Он является одной из самых популярных овощных культур во всем мире из-за своего острого вкуса и характерного запаха. Широко используется не только в кулинарии, но и в медицине благодаря антисептическим свойствам. Избавится от запаха чеснока изо рта вам помогут петрушка или корица.	11 зубчиков
Сахар Одним из самых высококалорийных продуктов, который при этом легко усваивается и переваривается, является сахар. Это высококонцентрированный и быстро мобилизуемый источник энергии. Абсолютно натуральный продукт, который не содержит в себе ни жиров, ни холестерина, и который получают или из сахарного тростника или сахарной свеклы.	4 столовые ложки
Соль Соль — это непременная составляющая большинства блюд, без которой пища будет невкусной и пресной. Она используется во всем мире — в кулинарии, в химии, в медицине, в садоводстве и в других областях жизни.	2 столовые ложки
Масло растительное Растительное масло — это такое масло, которое извлечено из различных семян. Наиболее распространенными являются рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое масла.	200 миллилитров
Уксус эссенции Уксус — это бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом, получаемая в результате синтеза уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Уксус бывает натуральный и синтетический. Натуральный уксус — это яблочные и винные сорта, а синтетический — это уксусная эссенция, которую разводят водой до получения 6% или 9% раствора и называют столовым уксусом.	1 столовая ложка
Приправа для корейской моркови Очень популярная в наши дни смесь приправ для приготовления как моркови по корейски, так и других блюд корейской кухни. Эту приправу можно использовать и для приготовления ароматного пряного мяса. Основные ингредиенты данной приправы это чеснок, перец красный молотый, базилик, кориандр молотый, паприка, соль и другие.	30 грамм

Салат из огурцов с морковкой по-корейски на зиму

Наверное, многие из Вас, приходя на городской рынок или зайдя в обычный супермаркет, нередко останавливаются в отделе с острыми корейскими блюдами. Такие деликатесы хороши не только в качестве гарниров ко многим вторым блюдам, но и как самостоятельная закуска, например, вместе с обычным хлебом (желательно еще горячим и свежим).

Читают на dacha6.ru:

Сегодня поговорим об одном блюде, которое в нашей семье впервые было сделано в прошлом году. Блюдо не оставило равнодушным ни одного из членов семьи. Речь пойдет о салате из огурцов и морковки по-корейски. Для его приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

• Огурцы среднего размера – 1 кг.
• Морковь – 250 г.
• Уксус столовый 9% – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Приправа для корейской моркови (или смесь домашних пряностей по вкусу) – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.

Пошаговая инструкция

1. Вымойте огурцы, удалите у каждого горькую шляпку, нарежьте их продольными полосками (из каждого огурца получится 6-8 полосочек, можно нарезать и тоньше, как на фото) и сложите все части в емкость с высокими краями.
2. Чистим и моем морковь. Натираем ее на стандартной терке в емкость с огурцами, туда же выдавливаем чеснокодавилкой зубчики чеснока. Засыпаем в состав корейскую приправу, сахар и соль, заливаем растительное масло и столовый уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, и даем салату настояться около 4-5 часов, чтобы он дал сок.
3. Настоявшуюся овощную смесь раскладываем по вымытым и высушенным стеклянным банкам и ставим в микроволновую печь. Как только она закипит (появятся характерные пузырьки), выключаем микроволновку и достаем наш салат.
4. Банки закатываем заранее стерилизованными крышками, даем им остыть, после чего убираем их на длительное хранение в подвал или, что более удобно в городской квартире, на нижнюю полку холодильника.

Закуска получается в прямом смысле королевская. Подходит и к картошке, и к рису, и к рыбным блюдам. Я частичный вегетарианец, но думаю, что и к мясным блюдам салат из огурцов с морковкой по-корейски подойдет великолепно.

 © Илья Владимирович | 2015-11-03
Садовод-любитель

Капуста по-корейски с огурцами на зиму пошаговый рецепт с фото

Капуста по-корейски с огурцами на зиму – это отличный рецепт вкусной заготовки. Баночка этого аппетитного, в меру пикантного салата будет очень кстати в зимнее время года. На мой взгляд, самое приятное в этом рецепте простота приготовление и то, что он без стерилизации, что значительно экономит время и силы.

Для салата будем использовать специи для корейской моркови. Пряности можно выбрать на свой вкус, можно взять более или менее острый вариант. Капусту с огурцами по-корейски можно подать к столу с кашей, мясом, рыбой, птицей. Такой салат прекрасно смотрится на праздничном столе. Обязательно возьмите рецепт на заметку.

Ингредиенты

---

• Капуста белокочанная — 300 г
• Огурцы — 150 г
• Морковь — 80 г
• Сладкий перец — 80 г
• Масло растительное — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Специи для корейской моркови — 1 ст. л.

---

Как приготовить капусту с огурцами по-корейски на зиму

1. Капусту нарезать тонкими полосками.

2. Очистить морковь, вымыть и просушить, после морковь натереть на терке для корейской моркови. Добавить ее к капусте.

3. Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки, нарезать его небольшими кусочками и добавить к овощам.

4. Огурцы вымыть и просушить, нарезать их небольшими дольками.

5. Все овощи переложить в кастрюлю, залить водой, уксусом, маслом, всыпать все специи. Перемешать и оставить на 1 час.

6. Через час проварить салат 5 минут и снять с огня.

7. Разложить салат из капусты и огурцов в стерильные банки.

8. Закатать салат стерильной крышкой, поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое.

9. Хранить капусту по-корейски с огурцами в погребе.

10. Капуста по-корейски с огурцами на зиму готова. Перед подачей баночку желательно охладить несколько часов в холодильнике.

    Кстати, еще на зиму можно приготовить очень вкусную свеклу по-корейски.

Приятного аппетита!

Огурцов на корейской терке на зиму. Один из самых вкусных рецептов

Огурцы, приготовленные по-корейски на зиму, способны разнообразить зимнее меню. Они богаты витаминами и минералами, а острый перец способствует нормализации обмена веществ и предотвращает застоя крови в холодное время года. Приготовить такие заготовки несложно и даже увлекательно.

Огурцы по-корейски получили свое название от того, что при их приготовлении используется та же смесь специй, что и при приготовлении известных маринадов и солений в корейской кухне.Вкусовые и товарные качества конечного продукта напрямую зависят от того, выбрана ли для консервации качественная зелень. Следует отдавать предпочтение небольшим свежим фруктам. Лучше всего использовать собственный, только что собранный с огорода урожай маринованных сортов.

Перезрелые огурцы не подходят для консервирования из-за наличия крупных семян и толстой кожуры. После предварительной очистки их можно использовать только в салатах.

Подготовка продукта перед запуском процесса

Часто для приготовления заготовок корейских огурцов используются перезрелые плоды.Их рекомендуется нарезать или натереть на специальной корейской терке. Главное, чтобы зелень была тонкой кожицей и не была горькой.

Перед приготовлением их замачивают в воде на несколько часов, тщательно промывают и обрезают концы с двух сторон.

После этого нарезать так, как рекомендовано в рецепте или кажется наиболее удобным, переложить в миску, слегка посолить и дать настояться 10-15 минут. За это время выделяется сок.Затем вы можете добавить все остальные ингредиенты в соответствии с рекомендациями.

Способы консервирования корейских огурцов в домашних условиях

Огурцы, приготовленные по-корейски, приобрели в нашей стране огромную популярность. Повара разработали множество вариантов приготовления этого блюда, некоторые из которых особенно нравятся хозяйкам.

Быстрый рецепт на зиму

Отличная закуска к жареному картофелю или рису готовится из следующих ингредиентов:

• свежие огурцы — 0.4 килограмма;
• лук репчатый — 0,035 килограмма;
• перо лука — 10 грамм;
• чеснок — 10 грамм;
• соевый соус высокого качества — 3 столовые ложки;
• перец чили — 2 чайные ложки;
• кунжутное масло — 3 чайные ложки;
• кунжут жареные — 3 чайные ложки;
• сахарный песок — 2 чайные ложки.

Способ приготовления

В этом оригинальном рецепте соль полностью заменяется приправой, такой как соевый соус. Огурцы и лук нарезаем полукольцами толщиной не более 1 сантиметра.Нарезанный лук и чеснок. Все это складывается в высокую емкость, заливается соевым соусом и кунжутным маслом. Туда же добавляют сахар, бросают перец чили и кунжут. Содержимое хорошо перемешивают и дают настояться полчаса.

Перелейте в заранее подготовленную банку, хорошо простерилизуйте, скрутите или закатайте. Хранить такое лакомство долго не рекомендуется, поэтому его съедают в первую очередь.

С морковью

Приготовление огурцов по-корейски по данному рецепту предусматривает наличие следующих компонентов:

• свежие огурцы — 2 килограмма;
• морковь — 0.5 килограмм;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное рафинированное (недезодорированное) — 130 грамм;
• уксус пищевой — 20 грамм;
• перец острый — 1 стручок;
• сахарный песок — 110 гра
  мм;
• душистый перец горошком — 6 шт.

Способ приготовления

Поместите огурцы в холодную воду на несколько часов, затем тщательно вымойте и срежьте кончики. После этого нарежьте плоды небольшими кубиками, предварительно попробовав на наличие горечи.Морковь натереть на корейской терке и полить огурцами. Чеснок и острый перец нарезать тонкими ломтиками.

Все хорошо перемешать, раздавить горошины перца, всыпать масло и уксус, всыпать сахар и соль. Затем еще раз тщательно перемешать и настоять пару часов. Далее салат раскладывают по заранее подготовленным банкам, накрывают крышками, помещают в широкую миску с водой и стерилизуют.

Без стерилизации

Посол по рецепту производится из следующих ингредиентов:

• хрустящие огурцы — 2 килограмма;
• морковь молодая — 500 грамм;
• соль каменная обычная — 55 грамм;
• сахарный песок — 500 грамм;
• масло растительное рафинированное — 35 миллилитров;
• уксус пищевой — 35 миллилитров;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки;
• перец молотый — 1/2 чайной ложки;
• кориандр молотый — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

Тщательно вымойте все овощи. Рафинированное подсолнечное масло смешать в эмалированной посуде с уксусом, добавить туда специи и чеснок, прокипятить и дать настояться несколько часов. Стерилизуйте крышки и банки. Огурцы нарезаем некрупными кубиками или соломкой.

Морковь натереть на специальной корейской терке и посыпать огурцами. Овощи перемешиваем и раскладываем по банкам, чтобы сверху оставалось немного свободного места. Снова доведите маринад до кипения и аккуратно полейте салат, после чего можно закатать.

Огурцы-переростки в томатном соусе, без моркови

Для этого рецепта используются нарезанные огурцы, поэтому можно смело использовать переросшие. Вам понадобится:

• большие хрустящие огурцы — 1 килограмм;
• чеснок — 5 зубчиков;
• масло подсолнечное рафинированное — 90 грамм;
• уксус пищевой — 210 грамм;
• соль каменная обычная — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1000 грамм;
• перец горький — 1/2 стручка;
• помидоры — 1/2 килограмма;
• Приправа для моркови по-корейски — 1/2 столовой ложки.

Способ приготовления

Огурцы тщательно промыть и нарезать кольцами или натереть на корейской терке. Удалите из перца косточки и нарежьте кольцами. Очистите помидор и нарежьте его дольками, затем измельчите блендером или мясорубкой. Пропустите чеснок через чеснок. Вылейте все ингредиенты в кастрюлю на слабом огне и тушите полчаса. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем распределить по подготовленной емкости и закатать.

С кунжутом

Можно приготовить необычную заготовку, которая порадует не только семью, но и гостей. Вам понадобится:

• свежих огурцов — 0,9 килограмма;
• чеснок — 4 зубчика;
• кунжутных семян — 20 грамм;
• соевый соус — 20 миллилитров;
• масло растительное рафинированное — 80 миллилитров;
• соль поваренная — 10 грамм;
• сахарный песок — 20 грамм;
• перец красный молотый — 3 грамма.

Способ приготовления

Огурцы промыть, нарезать на всю длину тонкими полосками, затем положить в таз, посолить и дать настояться полчаса, сок слить.Рафинированное растительное масло смешивают с соевым соусом, сахаром и толченым чесноком, а также добавляют туда кунжут и перец. Полученным маринадом поливают огурцы и настаивают в прохладном месте пару часов. Их складывают в подготовленную тару, стерилизуют и закатывают.

С горчицей

Такую заготовку лучше сделать из молодых зеленцов. Нам понадобятся следующие компоненты:

• молодых огурцов — 4 килограмма;
• чеснок — 4 зубчика;
• горчица молотая (сухая) — 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное рафинированное — 200 миллилитров;
• уксус пищевой — 210 миллилитров;
• соль каменная обычная — 90 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• перец черный молотый — 1 ст.

Способ приготовления

Промытые, но неочищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой и переливаются в кастрюлю. Туда отправляют все остальные ингредиенты, тщательно перемешивают и настаивают в прохладном месте 3 часа. После этого они раскладываются по контейнерам, стерилизуются и консервируются.

На терке

Еще один очень интересный рецепт требует следующих ингредиентов:

• свежие огурцы — 4 килограмма;
• чеснок — 2 головки;
• морковь — 1 килограмм;
• масло растительное рафинированное — 210 миллилитров;
• сахарный песок — 1 стакан;
• соль поваренная — 5 столовых ложек;
• уксус столовый — 200 миллилитров;
• перец красный молотый — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

Огурцы и морковь моют, очищают и натирают на специальной корейской терке. Чеснок выдавливается через блюдо для чеснока, и все это переливается в большую кастрюлю. Туда же отправляют и остальные специи, а также уксус и масло. В прохладном месте (холодильник, подвал) салат настаивается 12 часов, затем раскладывается по стеклянной таре и стерилизуется, после чего закатывается.

Слабосоленые огурцы

Отличный летний рецепт приготовления малосольных огурцов по-корейски.Необходимы следующие компоненты:

• зелень свежая — 500 грамм;
• соевый соус высокого качества — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец чили — по вкусу;
• соль поваренная — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• семена кунжута — 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное рафинированное — 3 столовые ложки;
• уксус — 2 столовые ложки;

Способ приготовления

Зеленцы промыть в холодной воде и нарезать кубиками, затем засыпать солью и дать настояться 20 минут.Полученный сок вынуть, добавить уксус, добавить перец чили и хорошо перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, а чеснок мелко порезать и выложить поверх зелени. Выключите масло и сразу бросьте в него семена кунжута, а затем полейте им все огурцы.

Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. По истечении необходимого времени их достают, раскладывают в подготовленной посуде, накрывают крышкой и хранят в холодильнике.

С болгарским перцем

Самый ароматный и вкусный салат получается по следующему рецепту.Необходимые компоненты:

• свежих огурцов — 2 килограмма;
• морковь — 0,5 килограмма;
• перец сладкий (болгарский) — 0,5 килограмма;
• Салатный лук (можно обычный лук) — 0,5 килограмма;
• чеснок — 1 головка;
• перец горький (чили) — 1 стручок;
• масло растительное рафинированное — 110 грамм;
• уксус столовый — 110 грамм;
• соль каменная обычная — 50 грамм;
• сахарный песок — 110 грамм.

Способ приготовления

Огурцы и морковь натереть на специальной корейской терке, сладкий перец нарезать кубиками, чеснок выдавить через чеснок или мясорубку.Лук очистить и обвалять через мясорубку. Все ингредиенты переложить в глубокую посуду, добавить туда необходимые специи, уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать, разложить по подготовленным банкам, простерилизовать и закатать. Эта закуска понравится всем, кто любит острые блюда.

С соевым соусом

Для приготовления пикантного и необычного блюда вам понадобится:

• свежая хрустящая зелень — 4 килограмма;
• морковь молодой — 1 килограмм;
• соевый соус отличного качества — 2 столовые ложки;
• соль каменная обычная — 100 грамм;
• масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана;
• сахарный песок — 1 стакан;
• чеснок — 5 зубчиков;
• пищевой 9% уксус — 1 стакан;
• приправа для корейской моркови — 15 грамм.

Способ приготовления

Овощи моют, сушат и натирают на корейской терке. Чеснок мелко режем ножом. В миску подходящего объема насыпьте огурцы, морковь, чеснок и специи. В отдельной миске перемешайте соевый соус с поваренной солью, пищевым уксусом и сахаром. Этой смесью залить огурцы и дать настояться несколько часов. После этого они раскладываются по подготовленным стеклянным банкам, стерилизуются и консервируются.

Дальнейшее хранение консервирования

Огурцы по-корейски лучше всего хранить в сухом подвале.Заготовки можно хранить при комнатной температуре, но срок годности значительно сокращается. Растительное масло, используемое для консервации, в неподходящих условиях быстро стареет и дает неприятное послевкусие. При отсутствии подвала банки можно разместить в кладовке или холодильнике.

Существует множество рецептов приготовления вкусных корейских огурцов на зиму. Некоторые заготовки можно быстро закрыть, а другие готовятся дольше. Каждый из них по-своему хорош.

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт, про который в нашей семье говорят, что это самые вкусные варианты приготовления.Фотографии, сделанные пошагово, помогут вам лучше понять описанную здесь подготовку.

Как сделать корейские огурцы на зиму

Возьмем 1,5 килограмма огурцов. Можно брать как заросшие, так и длинные. Чтобы огурцы хрустели в заготовке, замочим их в холодной воде на 4-6 часов. После этой процедуры они не только станут хрустящими, но и приобретут насыщенно-зеленый цвет.

Сушеные огурцы нарезать ломтиками длиной 4 см.Не забудьте срезать «окурки» с обеих сторон плода.

А теперь перейдем к моркови. Вымойте и очистите 750 грамм корнеплодов. Натереть его для корейской моркови или нарезать соломкой вручную.

Это примерно 70-80 грамм.

Для маринада нам понадобятся: уксус 9% — 100 миллилитров, масло растительное рафинированное — 100 миллилитров, соль 1,5 столовые ложки с горкой, сахар — 100 грамм, приправы для моркови по-корейски (2 столовые ложки) измельченный чеснок 20 грамм.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем этим ароматным «зельем» подготовленные огурцы с морковью.

Тщательно перемешать приготовленный на зиму салат из огурцов по-корейски.

И убрать в холодильник на 8 часов. Удалось выдержать 10 часов, но на результат это не повлияло.

Так, по прошествии определенного времени заготовка выпустит сок и полностью погрузится в образовавшийся ароматный рассол.Еще раз перемешайте и переложите в чистые стерильные банки, сверху залейте вкусным рассолом. Накройте чистыми крышками.

Далее ставим баночки в пустую кастрюлю для стерилизации. Не забудьте на дно уложить кусок ткани. Заливаем холодной водой так, чтобы вода покрывала банки с заготовкой до плеч. Как это выглядит на практике, можно увидеть на фото.

Доведите воду до кипения на сильном огне и немного убавьте огонь.Стерилизуйте корейские огурцы 20 минут. Затем закручиваем крышки и откладываем их под «шубу» на сутки.

Из представленного количества заготовок были получены 3 банки по 0,7 литра и одна поллитровая.

Этот самый вкусный корейский салат из огурцов можно хранить в прохладном месте всю зиму. Все продукты вкусные и хрустящие. Такая заготовка пользуется популярностью не только у взрослых едоков, но и в детском коллективе из-за яркого цвета.А полезнее оказывается за счет наличия моркови.

Практически все доступные овощи / мясо / рыба (нужное подчеркнуть), заправленные пряным маринадом с добавлением острого перца, кориандра, уксуса, сахара и растительного масла, автоматически попадают в число достижений корейской кухни. Это заблуждение распространено не только в нашей стране, но откуда оно взялось, доподлинно не известно нигде. Что ж, корейцы не едят морковь, свеклу и уж тем более сельдь в таких количествах.Однако наша домашняя кухня в этом смысле плюется на условности, чему я лично очень рад, и каждый год с удовольствием скатываю корейские огурцы на зиму. За несколько лет экспериментов я не выбрала самый вкусный рецепт, поэтому предлагаю вам попробовать два отличных варианта салатов-закусок из консервированных огурцов.

Консервация неприхотливая, все банки прекрасно «доживают» до холода в погребе или темном чулане. Открытые огурцы лучше всего хранить в холодильнике, но обычно они долго там не задерживаются.Прекрасная альтернатива традиционным маринованным огурцам и корнишонам для любителей необычных сочетаний и острых блюд.

Маринованные огурцы по-корейски с морковью

Потрясающе вкусный, красивый и необычный дуэт моркови и огурца. Несмотря на то, что этот способ консервирования предполагает стерилизацию, овощи получаются хрустящими, а не мягко приготовленными. Экспериментируя с составом и количеством специй, вы легко добьетесь идеально аппетитного, пикантного результата.

Состав:

* Если готового набора специй нет, смешать молотые семена кориандра, сладкий перец, черный и красный перец в произвольных пропорциях (по вкусу).

Получается около 3 литров консервации

Как приготовить корейские огурцы на зиму с морковью (самый простой и вкусный рецепт с фото):

Перед маринованием огурцы желательно замочить в холодной чистой воде на 5-6 часов или на ночь.После таких водных процедур овощи станут более хрустящими, с их поверхности снимутся мельчайшие частицы почвы. Промытые огурцы обсушить. Отрежьте концы. Нарезать кубиками или длинными полосками толщиной 2-2,5 см. Если кожица толстая, ее можно удалить. Положите ломтики в глубокую миску.
Очистить морковь. Натереть на специальной корейской терке для салатов или обычной крупной терке. Отправляем на огурцы.
В небольшой банке смешайте соль, сахар с уксусом.Закрывать. Встряхните это. Или просто перемешайте венчиком / вилкой. Желательно, чтобы крупинки растворились полностью.
Очистить зубчики чеснока. Измельчить дробилкой или натереть на мелкой терке. Переход к овощам. Вы можете использовать больше или меньше чеснока, в зависимости от желаемой остроты закуски.
Добавьте корейскую заправку для салата или специи в приведенный выше список. Они должны быть качественными, не содержать синтетических добавок, чтобы самые хрустящие, вкусные и ароматные корейские огурцы благополучно дожили до зимы.
Влейте смесь уксуса, сахара и соли. Добавьте растительное масло. Помешивать. Накрыть крышкой. Перенести в прохладное место на 6-8 часов. Во время маринования перемешивайте овощи каждые 1-2 часа.
За несколько часов огурцы и морковь хорошо пропитаются корейской заправкой. Выйдет много жидкости — маринад. Он будет использоваться в заправке для салатов.
Подготовьте банки: промойте изнутри и снаружи пищевой содой / хозяйственным мылом, просушите.Разложите огурцы по-корейски по мискам. Вылейте жидкость, выделяющуюся при салате, сверху так, чтобы она полностью покрывала овощи и доходила до краев емкости. Если маринада не хватило, долить чистой горячей кипяченой водой. Накройте банку чистыми стерильными крышками. Поместите в большую кастрюлю с водой (она должна быть примерно на 2/3 высоты банок, чтобы во время кипячения не попадали брызги). На дно емкости для стерилизации желательно положить толстую ткань (силиконовый коврик).Это позволит распределить тепло более равномерно. Стерилизуйте вкусные корейские огурцы в течение 10 минут (пол-литровая емкость) или четверти часа (литровая емкость). Измерьте время после того, как вода в кастрюле закипит. Сверните машинкой. Откиньте крышки вниз. Укутайте плотной тканью (старая шуба, дубленка, одеяло).
После того, как банки с маринованными огурцами по-корейски полностью остынут, перенесите их на хранение в подвал или кладовую до зимы.При подаче можно посыпать кунжутом, обжаренным на сухой сковороде.

Заготовка острых маринованных огурцов по-корейски на зиму

Пряно-хрустящие полоски огурца. В закуске нет ничего лишнего — ароматный чеснок, сладкий перец и кориандр, неизменный атрибут корейских салатов. Заготовка действительно стоит потраченного на нее времени летом. Прекрасная альтернатива традиционным маринованным пресервам.

Для приготовления возьмите:

Объем: около 2,5 л

Один из самых вкусных рецептов:

Тщательно вымыть огурцы. Замочите в холодной воде на несколько часов. Концы срезать, а сами огурцы нарезать длинными тонкими полосками. Поместите в глубокую миску. Желательно перед нарезкой проверить огурцы на горечь. Особенно, если они выращиваются в открытом грунте.
Чеснок продавить через пресс или натереть на мелкой терке.Переход к огурцам. Помешивать.
Разложите по чистым сухим банкам. Этот корейский салат лучше всего хранить в небольшой емкости емкостью 0,5–1 л.
Приготовьте маринад. Смешайте воду, масло, соль, сахар, специи. Можно использовать уже готовую приправу. Но в нем обязательно должен присутствовать кориандр, именно он придает особенный, по-корейски пикантный вкус и аромат. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.Помешивать.
Налить в банки горячую жидкость. Если вы планируете хранить заготовку на зиму в шкафу, простерилизуйте ее дополнительно в духовке (на 150 градусов) или в большой кастрюле с водой при умеренном кипении. Время стерилизации литровых банок — 15 минут, поллитровых — 10. Если вы собираетесь поставить консервацию в холодильник или в темный прохладный сухой погреб, то такие корейские огурцы можно скручивать без стерилизации. Перед скашиванием шапки должны быть стерильными и сухими.Если у вас нет закаточного ключа (станка), можно заклеить консервацию навинчивающимися крышками (твист-офф). Их не нужно стерилизовать. Просто вымойте их и замочите в горячей воде. Остудить вверх дном (банки с откручивающейся крышкой не переворачивать, они могут протечь) под толстым одеялом / шубой.
Перенести на хранение на следующий день. Хранить до зимы в прохладном сухом месте без постоянного яркого света. При подаче можно полить соевым соусом, кунжутным маслом.

Удачных и вкусных приготовлений!

Впервые попробовала этот салат из огурцов в гостях у родственников. Гостеприимная хозяйка любезно поделилась рецептом огурцов по-корейски, и с тех пор я каждый год делаю эту заготовку для разнообразия. Порция небольшая, поэтому готовится быстро, а вкус огурцов потрясающий!

Острый, с легкой кислинкой, этот салат нравится всем без исключения моим гостям.

Состав:

Объем: 6 литров

• огурцы 4 кг
• морковь 1 кг
• сахар 1 стакан
• масло растительное 1 стакан
• уксус 9% 1 стакан
• соль 100 г
• чеснок 3-4 головки
• приправа для корейской моркови 15 г

* стакан 250 мл.

Подготовка:

Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.

Затем огурцы аккуратно помойте и нарежьте хвосты. Огурцы разрезать вдоль на 4 части, а крупные плоды — пополам. Он должен быть похож на мой.

Морковь вымыть и очистить от кожуры. Натереть его для корейских салатов.

Приготовить маринад: смешать растительное масло с сахаром, уксусом, солью и специями.Очистите и измельчите чеснок или пропустите чеснок.

В большой просторной миске смешайте нарезанные огурцы, морковь, чеснок и полейте полученным маринадом со специями. Салат тщательно перемешать, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 5 часов.

После этого выкладываем наши корейские огурцы в сухие стерильные банки.

В просторную кастрюлю кладем тканевую салфетку, ставим банки с огурцами, вешалки банок обливаем холодной водой.Банки накрыть стерильными крышками, поставить сковороду на огонь и довести до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 10 минут, литровые 15 минут.

Потом стандартно вынимаем банки с заготовкой и закатываем ключом, либо закручиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши огурцы по-корейски хранились до зимы, их нужно завернуть под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой необходимо убрать в подвал или кладовую, подальше от солнечных лучей.

Хотите приготовить что-то новенькое из простых продуктов? Тогда обязательно стоит попробовать приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски. Огурцы очень вкусные — хрустящие, в меру сладкие и слегка острые. Столь интересный вкус можно добавить к закуске, добавив специальной приправы для корейской моркови или обычного сухого горчичного порошка. Готовятся они просто, а вкус уже готовых огурцов просто потрясающий.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Состав

• огурцы — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• сахарный песок — 1 ст.;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус столовый 9% — 1 ст .;
• соль — 100 г;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• приправа для моркови по-корейски — 20-25 г.

Как приготовить маринованные огурцы с морковью по-корейски на зиму

Самый важный этап сбора огурцов — замачивать их в холодной воде. Благодаря такому простому шагу они всегда будут хрустящими во всех заготовках. Вам не нужно замачивать их, если вы только что сорвали их в саду.После замачивания огурцы разрежьте пополам, а затем каждую половину разрежьте на 4 части. Если они маленькие, просто разрежьте на 4 части. По желанию можно нарезать огурцы кружочками.

Очистите морковь и используйте три терки для корейской моркови. Если нет, то просто нарежьте его тонкой соломкой или измельчите на обычной терке. Увеличивать количество моркови не нужно, она все равно получается не так, как свежеприготовленная корейская закуска, так как придает некоторую долю вкуса огурцам.Поэтому достаточно ровно 1 кг.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Для любителей острого можно увеличить количество чеснока.

Смешиваем все ингредиенты для маринада (уксус, растительное масло, соль и сахар). Соль и сахарный песок не разойдутся сразу. Не волнуйтесь, когда вы настаиваете маринад, все уйдет и маринованные огурцы с корейской морковью получатся на удивление хорошими.

Залить смесью приправ на нарезанные огурцы и хорошо перемешать.Вместо смеси приправ можно использовать сухой горчичный порошок. Теперь самый долгий этап — подождать 4 часа, пока огурцы не сочатся и замаринованы. За это время не забывайте их помешивать, и не увлекайтесь взятием пробы на вкус. Хотя это сделать обязательно, чтобы понять, чего вам не хватает, и добавить на этом этапе.

Как видно на фото, огурцы дали много сока и очень вкусно. Но при этом сами огурцы немного уменьшились в объеме.

Раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, доверху. Даже если кажется много, не волнуйтесь, при пастеризации объем еще немного уменьшится.

Положите в кастрюлю мягкое полотенце и поставьте на него банки. Наполните кастрюлю водой. Накрываем банки крышками и пастеризуем банки 0,5 л в течение 10 минут. И после закипания воды мы выдерживаем литровую банку минут 15.

Тизерная сеть

После этого банки закатываем и отправляем под теплое одеяло до полного естественного остывания.Из 5 кг всех овощей получилось 5 пол-литровых банок.

Корейские огурцы с морковью хранят на зиму в прохладном и темном помещении. Нарезанные огурцы отлично сочетаются с корейской морковью, рекомендуем попробовать эту закуску.

корейских огурцов на зиму: лучшие рецепты — Заготовки

Знаменитое и популярное блюдо — корейские огурцы. Их легко приготовить, и они обладают невероятным вкусом. Рецептов приготовления огурцов по-корейски на зиму множество.У каждой хозяйки есть свои секреты и набор специй. Эти огурцы могут иметь кислый, соленый или даже острый вкус, в зависимости от ингредиентов в рецепте и в каком количестве.

Огурцы по-корейски с приправами на зиму

Представленный ниже корейский вариант огурца отличается тем, что за счет умеренного количества приправ и других ингредиентов блюдо имеет сильный, но в то же время свежий запах и яркий вкус.

Фото огурца корейского

Состав:

• Огурцы — 2 кг;
• Морковь — 200 г;
• Чеснок — 2 головки;
• Приправа по-корейски — 1 ст.l без горок;
• Масло подсолнечное — 180 мл;
• Сахар — 50 г;
• Соль — 30 г;
• Уксус 9% — 150 мл.

Варка

1. Огурцы моют в проточной воде или в тазу. Те, что маленькие, нарежьте на 4 части, а те, что большие, можно нарезать более мелко.
2. Морковь очищаем, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски, а если нет, можно взять обычную — крупную.

Важно! Из небольших огурцов получается красивая консервация.Их просто разрезают на 4 части и замариновывают. Но можно взять и переросшие огурцы. Их нарезают дольками или соломкой и по вкусу не хуже, чем у молодых небольших огурцов.

3. Чеснок измельченный. Для этого можно использовать терку, нож или давку.
4. Огурцы, морковь, чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, корейские специи и уксус смешиваются в большой миске. Миску накрывают полотенцем или доской и оставляют на весь день.
5. На вторые сутки банки на консервацию промывают.
6. Готовую настоящую смесь разлагают в контейнере и накрывают. Затем необходимо простерилизовать баночки с огурцами в течение 10 минут (для поллитровых банок) и сразу же их закатать.
7. Готовые баночки перевернуть и накрыть теплой тканью на сутки.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, не очень острые. Если семья любит острые закуски, можно добавить еще чеснока или приготовить острые огурцы по-корейски по рецепту ниже.

Рецепт острого корейского огурца

Читайте также эти статьи.

• Сорта подсолнечника
• Огурец чили
• Когда сажать кабачок
• Шеффлера — уход и размножение

Обычно огурцы по-корейски готовятся с большим количеством приправ. Они ароматные, пикантные, но не пикантные. Для любителей острых блюд предлагается рецепт с острым перцем.

Фото салата из острых огурцов по-корейски

Состав:

• Огурцы — 2 кг;
• Репчатый лук — 0.5 кг;
• Перец сладкий — 0,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Перец острый — 2-3 стручка;
• Чеснок — 1 средний кочан;
• Масло растительное — 100 г;
• Соль — 45 г;
• Сахар — 100 г;
• Уксус 9% — 100 г

Варка

1. Огурцы промываем и шинкуем кольцами, можно и как-то иначе — это дело вкуса. Главное, чтобы кусочки были не очень большого размера.
2. Болгарский перец очистить от семян, хвостов и нарезать кольцами или дольками.
3. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем соломкой — чем тоньше, тем лучше.
4. Лук очистить и измельчить. Если вам нравится вкус маринованного лука, можно нарезать кружочками мелкие или крупные.
5. Острый перец измельчить на мясорубке или просто измельчить ножом вместе с семенами.
6. В одной большой емкости мешают нарезанные овощи и острый перец. В нее всыпают тертый чеснок.
7. В отдельной емкости приготовить маринад из масла, соли, сахара, уксуса.Когда соль и сахар растают, поверх овощей выливается маринад, а затем салат замешивается и оставляется настаиваться на 2 часа.
8. Очистить емкости заполнить посуду для настаивания и закрыть крышками (пока они не закатятся).
9. В высокую кастрюлю с водой ставят банки и стерилизуют 20 минут. Когда придет время, их можно достать и укупорить.
10. Емкости свернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом для медленного охлаждения.

Рецепт огурца по-корейски с помидорами

Огурцы по-корейски готовятся с большим разнообразием специй, а также с другими овощами.Вариант с помидорами необычен своим томатным ароматом, который прекрасно сочетается с приправами и огурцами.

Фотография огурца корейским фастфудом

Состав:

• Огурцы — 2 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Перец болгарский — 3 шт .;
• Помидоры — 3 шт .;
• Чеснок — 5 крупных зубцов;
• Приправа по-корейски — 1 ст. л .;
• Соль;
• Масло растительное.

Приготовление пищи

1. Овощи вымыты, чтобы они были абсолютно чистыми.Огурцы шинкуем небольшими кусочками и солим 120 минут. По прошествии этого времени сок отжать, а огурцы, если было много соли, можно промыть.
2. Луковицы нарезать кольцами или половинками колец и обжарить в масле, пока кусочки не начнут просвечивать.
3. Помидоры можно очистить или оставить без кожицы, а затем нарезать толстыми кольцами.
4. Перец очищаем от семян, хвостов и нарезаем соломкой. Чеснок измельчают блендером.
5. Перец, чеснок, помидоры насыпают лук на сковороду и тушат все под крышкой 15 минут, а затем охлаждают.
6. Тушеную и остывшую овощную массу заливают огурцами, заправляют корейской приправой и тщательно перемешивают.
7. Готовый салат раскладывают по емкостям и стерилизуют полчаса. Только тогда можно закатать консервацию.

Самый вкусный рецепт без стерилизации

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.

• Как разжечь коптильню для пчел
• Как подкармливать яровой чеснок
• Лучшие сорта перца сладкого
• Прививка черешни на черешню

Стерилизация долгая и не всегда безопасная.Но есть рецепты огурцов по-корейски, которые готовятся без стерилизации.

Фото консервированных огурцов по-корейски

Состав:

• Огурцы — 4 кг;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль — 100 г;
• Сахар — 200 г;
• Перец черный молотый — 25 г;
• Семена горчицы — 30 г;
• Зелень — по желанию.

Приготовление

1. Овощи промывают и замачивают в холодной воде на один день.
2. После замачивания огурцы необходимо разрезать на 4 части (можно и поменьше) и переложить в большую емкость, где будет готовиться салат.
3. Огурцы засыпать солью, горчицей, сахаром и тщательно перемешать.
4. Чеснок очищаем от кожуры и выжимаем через давку. Его также посыпают огурцами вместе с перцем. Все снова хорошо перемешивается.
5. Зелень измельчить, всыпать в огурцы, залить маслом и поставить тушиться на слабом огне на 15 минут.

Важно! Зелень в огурцах по-корейски можно добавлять самую разнообразную. Композиция из петрушки, базилика, фенхеля придает пикантный вкус, а петрушка и укроп — классический, простой вариант. Но при желании можно положить любые другие травы, в том числе сухие, а не только свежие.

6. Когда блюдо потушено, его пробуют. Если соли или перца мало, то можно их добавить.
7. Тушеные огурцы разложены в стерилизованных контейнерах по-корейски и закатаны.

Огурцы по-корейски с морковью и специями

Целый набор специй преобразит любое блюдо, сделает его настоящим шедевром.Рецепт корейских огурцов на зиму с морковью и специями, предлагаемый ниже, делается быстро, главное — следовать рецепту.

Фото огурцов с морковью и специями по-корейски

Состав:

• Огурцы — 4 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Чеснок — 1 крупная головка;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 100 г;
• Уксус 9% — 250 мл;
• Масло растительное — 250 мл;
• Кориандр — 1/2 ч. Л .;
• Мускатный орех — 1/2 ч.
• Карри — 1/2 ч. Л .;
• Травы прованские — 1/2 ч.
• Перец черный молотый — 1/2 ч. Л.

Варка

1. Огурцы моют под чистой проточной водой. Затем нужно обрезать кончики и нарезать их. Можно вырезать кружочки, тарелки или другим способом.
2. Шкурку с морковью очистить и натереть на терке. Для корейских блюд можно использовать простую крупную терку или специальную. Если нет терки, можно морковь нашинковать ножом.
3. В большую миску наливают огурцы, морковь, соль, сахар, масло растительное, уксус.

Интересно! Для консервации обычно берут растительное масло без запаха.В противном случае это может испортить вкус маринада или овощей.

4. Чеснок очищают, измельчают и добавляют в овощи.
5. Карри, кориандр, прованские травы, перец и мускатный орех переливают в общую емкость.
6. Овощи перемешать так, чтобы специи распределились равномерно. Миску накрывают любой доской или тканью и оставляют на 4 часа.
7. Банки мыть содой пищевой. Когда салат настаивается, его необходимо разложить по емкостям и накрыть крышками.Готовую консервацию помещают в кастрюлю с водой и стерилизуют 10 минут (если банки по 0,5 л).
8. После стерилизации контейнеры переворачивают, переворачивают и накрывают для охлаждения.

Корейские огурцы на зиму сделать не сложно. Их подают к столу сразу после приготовления или закрывают на зиму. Зимой эта закуска — отличное дополнение к повседневному меню или необычное, но аппетитное праздничное блюдо.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Зимние соленья холоднее огурца

Мягкие зимы в районе залива не заставляют нас делать консервирование продуктов диетической необходимостью, но древнее ремесло маринования часто может принести щелчок и укус на стол.

Обычно рассол и разливают по бутылкам летом. Но многие местные кулинары, рестораны и домашние повара теперь начали уделять внимание маринованию зимней капусты, корнеплодов и цитрусовых.

Зимние маринованные огурцы, будь то под вакуумными крышками или в меню ресторана, стали классическим и популярным продуктом. А его способность привносить основу в самые разные блюда делает маринование стоящим проектом для домашнего энтузиаста уксуса, соли и специй.

«Я просто люблю использовать сезонные и свежие продукты, — говорит Лиззи Биндер, шеф-повар Bar Bambino в Сан-Франциско. В ее соленые огурцы входили стручковая фасоль, цыганский перец и лук-шалот, а теперь зимой — морковь, цветная капуста, тонкий как бритва красный лук и молодой фенхель.

«Я читаю овощи», — говорит она, при необходимости бланшируя их и добавляя сюда немного коры корицы или кусочек имбиря. В конце прошлого года ее меню с салуми домашнего приготовления начало включать соленые огурцы, чтобы компенсировать жирный, мясной вкус мясных закусок, придавая тарелке не только яркое очищающее средство, но и немного цвета и текстуры.

«Соленья не так уж сложны, и они являются хорошим способом сохранить часть сезонной свежести, когда свежести здесь нет», — говорит Биндер.

Классические зимние соленья включают маринованную свеклу, сладкую и красочную добавку к сытному мясу и картофелю восточноевропейской кухни; маринованный коктейльный лук, который станет приятным перекусом для любого уважающего себя Gibson martin; и квашеная капуста, такая как квашеная капуста или кимчи, обычно ферментированные и выдержанные, а не просто засоленные.

Итальянские маринованные смеси из зимних овощей, таких как цветная капуста, лук, морковь и сельдерей, похожие на то, что подают в баре Bambino, являются еще одним классическим зимним консервом и часто называются закусками, джардиниера или сотто ацети.

А в области азиатских солений — особенно обильного намазывания корейского барбекю или крошечных цветных штрихов, которые подчеркивают японскую жареную пищу — зимние соленья могут означать что угодно, от имбиря до сливы или от репы до дайкона.

Ремесленники

Bay Area расширили вкусовые возможности даже за рамки этого выбора.

«Когда на улице серый цвет, цитрусовые — самый яркий цвет из всех фруктов, и это действительно потрясающе», — говорит Кейси Хэвр, основатель LouLou’s Garden, производитель солений и джемов с органической фермы недалеко от Стоктона. Продукты также будут доступны в магазине Fatted Calf на общественном рынке Оксбоу в Напе, когда он откроется позже на этой неделе.

Havre смешивает цитрусовые ароматы мармелада с пикантными солеными огурцами, такими как лимон Meyer с паприкой и морской солью, и делает традиционные марокканские консервированные лимоны для ароматизации супов, рагу и мяса, приправленные корицей и заливом.

Также в ее котле этой зимой: смесь радиккио, капусты, лука и оливковых огурцов, а также пикантная, пикантная смесь сушеного инжира и груш, мацерированная красным вином, медом и бальзамическим уксусом, приправленная чесноком и корицей, предназначена для жареного цыпленка. .

Тодд Шампанское из Happy Girl Kitchen, который регулярно продается на фермерских рынках и поставщик маринованной моркови и стручковой фасоли, подаваемой в баре Slanted Door, уже продал свою тминную морковь и рассматривает возможность установки еще 50 ящиков. .«Люди выходят из столярных изделий за нашей морковью и начинают заказывать ящики. Зимой вы можете съесть столько свежей капусты, мангольда и капусты, понимаете?»

Идеальные соленья

Начните с горячего жидкого рассола, чтобы частично бланшировать сытные зимние овощи. Рассол разрушит их плотную мякоть, позволит проникнуть в них другим ароматам и поможет сохранить их. Вот несколько советов по приготовлению зимних солений:

— Используйте только качественные фрукты и овощи; худший продукт дает худшие результаты.

— Держите все контейнеры для пищевых продуктов и кухонные принадлежности в чистоте и всегда используйте чистую посуду, а не руки, для перемешивания или извлечения солений из контейнера. Из-за интрузивных бактерий соленые огурцы начинают шипеть или превращаться в кашицу. Лучше всего стерилизовать контейнеры.

— Тип уксуса — это вопрос предпочтений. Некоторые отдают предпочтение белому уксусу со вкусом и сохранением цвета, в то время как Happy Girl’s Champagne предпочитает яблочный уксус из-за его «вкуса спелых фруктов». Гораздо важнее правильная кислотность для консервации — обычно достаточно 5-процентного уксуса.

— Соль необходима для вкуса и в качестве консерванта. Морская соль делает конечный продукт более хрустящим, но кошерная соль — прекрасная альтернатива. Вы также можете использовать йодированную поваренную соль, но она может помутнить травильную жидкость.

— Дополнительные специи, такие как чеснок, перец чили, семена горчицы, звездчатого аниса, семена укропа, тмин, куркума или что-то еще, что вам нравится, должны быть свежими, ароматными и цельными, чтобы не затуманивать рассол.

— Карен Соломон

Поставщики маринованных

Бар Бамбино. 2931 16-я улица (на Кэпп-стрит), Сан-Франциско; (415) 701-8466 или barbambino.com.

Happy Girl Кухня. happygirlkitchen.com .

Сад ЛуЛоу. Продукты Loulou продаются в Fatted Calf на публичном рынке Oxbow, 610 First St., Napa; (707) 256-3684, а также в киосках Fatted Calf на Фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско и Фермерском рынке Беркли (Центральная улица на улице Мартина Лютера Кинга) по субботам.(510) 301-9279. Дополнительная информация: (209) 982-5618 или loulousgarden.com.

Дайкон быстрого приготовления с лимоном

На 2 чашки

• 1 1/2 фунта дайкона очищенного и очень тонко нарезанного (используйте мандолину, если она у вас есть)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
• 1/3 стакана свежего лимонного сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 двухдюймовых кусочка лимонной цедры

Инструкции: Перемешайте дайкон с солью и перелейте в дуршлаг.Оставьте на 15 минут над миской или в раковине.

Тем временем взбейте в большой миске кунжутное масло, мед, рисовый уксус, лимонный сок и чеснок.

Хорошо промойте дайкон под проточной водой, затем разложите его сушиться на чистом кухонном полотенце, аккуратно свернув так, чтобы извлечь из редиса как можно больше влаги. Добавьте дайкон в рассол вместе с цедрой и хорошо покройте, оставив мариноваться на один час. Съешьте сразу или поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа.

Маринованная морковь Bar Bambino’s

Получает 2 1 / 2-3 кварты

• 4 пучка молодой моркови вымыть, высушить, очистить от ботвы и, если кожура не очень тонкая, очистить
• 1 лавровый лист
• 1/2 палочки корицы
• 1 сушеный чили
• 1 зубчик
• — Щепотка черного перца
• — Щепотка желтой горчицы
• 1 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1 стакан яблочного уксуса
• 3/4 стакана сахара
• — Щепотка кошерной соли

Инструкции: Поместите морковь в чистый, инертный, герметичный контейнер для хранения на 4 литра вместе с лавровым листом, корицей, чили, гвоздикой, перцем и горчичными семечками.

Налейте 1 л воды, уксус, сахар и соль в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Залить морковь горячей жидкостью.

Сложите лист пергаментной бумаги, чтобы покрыть морковь рассолом. Поместите груз (например, небольшую тарелку) на бумагу, чтобы морковь полностью погрузилась в жидкость. Остудить до комнатной температуры — около 4 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике 3-5 дней для созревания вкуса и текстуры. Они будут храниться до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа

Quick Cucumber Kimchi

Вы, возможно, помните мою подругу Сын Хи из предыдущих постов, она из тех, кто обучался корейской королевской кухне. Она быстро стала одним из моих самых близких друзей, не говоря уже об огромном вдохновении! Когда мы впервые вместе готовили, она пришла с сумкой продуктов и застежкой-молнией, наполненной чем-то особенным … она принесла мне пакет гочугару, красного перца грубого помола, который делают ее семья, все еще проживающая в Корее.Он немного сладкий, немного дымный и горячий — это невероятно! Теперь, когда мы уезжаем и переезжаем через всю страну в Сан-Франциско всего за несколько недель, я немного вспоминаю все наши развлечения на кухне, все невероятное вино и шампанское, которые мы пили, и даже корейский спа-салон. она отвела меня туда, где меня натирали с головы до пят в пределах дюйма от моей жизни! Я буду все это скучать. Сын Хи делает феноменальные кимчи всех видов, одним из моих любимых было, когда она на скорую руку приготовила быстрое кимчи из огурцов.У нее нет рецепта, она знает только — очень похоже на мастера, которому не нужна модель, чтобы нарисовать шедевр. Это быстрое кимчи с огурцами — моя версия, дань уважения, если хотите. Я знаю, что не должен говорить, что чей-то лучше, когда я пытаюсь убедить вас попробовать мой рецепт, но, честно говоря, Сын Хи надрал бы мне задницу. Как бы то ни было, это по-прежнему очень вкусное блюдо, и в нем есть весь аромат и жар, которые вы так любите в хорошем кимчи.Это потрясающе само по себе, или даже с гамбургерами или хот-догами! Возможно, мы с Сын Хи скоро окажемся на противоположных концах страны, но я знаю, что наша дружба выдержит испытание временем и расстоянием. Вообще-то… пока я пишу это, я переписываюсь с ней — она ​​планирует ночь корейского барбекю и чего-то, что называется соджу-бомбами. Что-то подсказывает мне, что я поеду на такси той ночью… Если вы хотите узнать все, что делает Сын Хи и что она ест, зацените ее в Instagram @koreanfusion.

Кимчи из быстрых огурцов

Автор: Кэтлин | HapaNomNom

Тип рецепта: Сторона

Кухня: Корейская

Порции: 1 фунт

Ингредиенты

• 1 фунт огурцов Кирби *
• 1¼ чайная ложка соли, разделенная на части
• 1½ — 2 столовые ложки пальца
гочуг 51 рубленый
• 4 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1 морковь, нарезанная спичками
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных по диагонали

Инструкции

1. Поместите дуршлаг в раковину .Обрежьте концы огурцов и разрежьте их пополам вдоль. Затем нарежьте их толщиной ½ дюйма. Поместите их в дуршлаг и посыпьте чайной ложки соли. Перемешайте и дайте постоять 15 минут — это вытянет часть влаги.
2. Тем временем добавьте в большую миску оставшуюся чайную ложку соли с гочугару, имбирем, чесноком и рыбным соусом. Перемешайте, чтобы полностью раствориться. Добавьте морковь, зеленый лук и огурец. Перемешайте и оставьте на 15 минут перед подачей на стол.

Примечания

* В кимчи с огурцами обычно используются огурцы Кирби.Если вы не можете их найти, можете использовать английские или персидские огурцы.
** Вы можете найти гочугару в любом корейском продуктовом магазине и в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Вы также можете приобрести его в Интернете.

3.4.3177

Корейские огурцы Информация, рецепты и факты

3236 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Острый корейский огурец Кимчи Рецепт солений в холодильнике

Эти Острые огурцы в холодильнике с кимчи по-корейски — восхитительный способ насладиться свежими огурцами кирби этим летом.Каждое лето я с нетерпением жду нашего местного фермерского рынка. Огурцы Кирби — один из предметов, которые я поднимаю, когда вижу их. Свежие фермерские огурцы кирби твердые, хрустящие, из них получаются великолепные соленые огурцы кимчи.

Последние пару недель я видел много огурцов кирби, свежего чеснока и зеленого лука на фермерском рынке, и все время думаю о том, чтобы приготовить эти Пряные корейские огурцы для кимчи в холодильнике . Я уже много лет ничего не консервирую, поэтому мысль о стерилизации банок меня просто не привлекает.Вместо этого я предпочитаю быстрые и легкие соленья.

Я пролистывала папку с рецептами моей мамы и нашла рецепт корейского кимчи, приготовленного с огурцами. Это было намного проще, чем традиционные корейские рецепты кимчи с фаршированными огурцами, которые я видел. Рецепт требовал глутамата натрия, поэтому я исключил его и вместо того, чтобы разрезать огурцы на кусочки полумесяца, как указано в рецепте, я приготовил маринованные копья. Мне нравится идея взять копье, чтобы перекусить.

Кимчи по-корейски — это ферментированный маринад — просто оставьте банки с солеными огурцами на столешницу на день перед тем, как поставить их в холодильник.Некоторое время я переворачивал банки, чтобы рассол засолил вторую половину солений. Через день у них появился легкий привкус, но через день стало намного лучше. Чем дольше они сидят, тем кислее становятся.

Есть ли у вас собственный сад или местные фермерские рынки в вашем районе, я рекомендую вам насладиться всеми обильными свежими продуктами этим летом. Попробуйте эти пряные корейские огурцы-кимчи в холодильнике в следующий раз, когда увидите на рынке огурцы кирби.

Много лет назад я сажал помидоры, перец и многое другое; но бурундуки сводили меня с ума, и я больше не мог этого терпеть. Они хватали незрелый помидор, откусывали его и оставляли на земле. Итак, у меня была доля CSA, пока мои мальчики не ушли в колледж, а затем я решил просто еженедельно ходить на наш местный фермерский рынок. Мне нравится разнообразие фермерского рынка, и он действительно хорошо проработан.

Пряный корейский огурец Кимчи Соленые огурцы в холодильнике

Состав

• 1 1/2 фунты стерлингов Кирби огурцы
• 3 чайные ложки морская соль
• 2 столовые ложки Порошок корейского чили
• 2 столовые ложки имбирь рубленый
• 6 зубчики чеснока рубленый
• 2 столовые ложки соевый соус без глютена или рыбный соус
• 3 зеленый лук разрезать на 1 дюйм длины
• 1 чашка воды

Инструкции

1. Обрезать концы огурцов; нарезать копьями.Выложите в большую миску и перемешайте с солью, порошком чили, имбирем, чесноком, соевым соусом и зеленым луком. Разложить по стеклянным банкам и залить водой. Плотно накройте и оставьте на кухонном столе на 24 часа. Охладите.

2. Подавать через несколько дней. Чем дольше вы будете их хранить в холодильнике, тем сильнее будут ароматные огурцы.

Пищевая ценность

Пряный корейский огурец, кимчи, соленья в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 18

% дневная стоимость *

Натрий 773 мг 34%

Калий 134 мг 4%

Углеводы 3 г 1%

Сахарный протеин 1 г 1%

3

03

03

03

03

03

Витамин A 485IU 10%

Витамин C 2.6 мг 3%

Кальций 18 мг 2%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Кимчи Quick Napa с капустой

Быстрый Кольраби Кимчи

Кимчи из красного редиса

Что в сезоне | Техасский фермерский рынок

Нажмите ниже, чтобы узнать, что обычно бывает в сезон каждый месяц, или посетите страницу Lakeline или Mueller в Facebook по пятницам, чтобы узнать, что предлагают продавцы в эти выходные.Нам также нравится этот инструмент от Министерства сельского хозяйства Техаса, чтобы узнать, что сейчас по сезону.

январь-март | Апрель | Май | Июнь | Июль | Август | Сентябрь | Октябрь | Ноябрь |

декабря

январь-март

Бок Чой

Капуста (зеленая, красная, савойская, китайская)

Мангольд (радуга, швейцарский)

кинза

Укроп

Фенхель

Чеснок

Кале

Кольраби

Лук-порей

Салат-латук (ромэн, бибб, зеленый лист)

Зеленая горчица

Лук

Орегано

Петрушка

Гороховые побеги

Редис (дайкон, красный, французский завтрак)

Розмарин

Брюква

Сквош (желудь, орех, спагетти)

Мята колосистая

Шпинат

Репа (японская, пурпурная верхушка)

Апрель

Руккола
Базилик
Фасоль (пурпурная, зеленая)
Зелень свеклы
Свекла (красная, золотистая)
Бок чой
Брокколи
Капуста (зеленая, красная, савойская, китайская)
Морковь
Цветная капуста
Мангольд
Кинза
огурец
Укроп
Эскарол
Фенхель
Чеснок Ложки чеснока
Лук зеленый
Кале
Кольраби
Лук-порей
Салат
Лук
Петрушка
Горох (снег, сахарный)
Картофель (молодой, сладкий)
Редис
Щавель
Шпинат
Сквош
Клубника
Помидоры
Репа
Кресс-салат

мая

Руккола
Фасоль (язык дракона, китайский длинный, желтый полюс, зеленая, трехцветная)
Свекла (красная, золотая, Кьоджиа, леденец)
Бок-чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангольд
Огурец
Укроп
Съедобные цветы
Фенхель
Чеснок (слоник, черешок, зеленый)
Капуста Лук-порей
Зелень
Салат (айсберг, зеленый лист)
Монетный двор
Репчатый лук (красный, зеленый, желтый, белый, черешковый)
Орегано
Петрушка
Персики
Редис (арбуз, дайкон, французский завтрак, пасхальное яйцо)
Розмарин
Шпинат
Кабачок (летний, ореховый)
Клубника
Помидоры
Помидоры
Репы

июнь

Базилик (лимонный, тайский)
Фасоль (язык дракона, китайский длинный, желтый полюс, зеленая, трехцветная)
Свекла (красная, золотая, Кьоджиа, леденец)
Ежевика
Капуста
Морковь
Мангольд
Цикорий
Кинза
Огурец (маринованный, нарезка, армянский)
Укроп
Съедобные цветы
Баклажаны
Фенхель
Чеснок
Зеленый лук-шалот
Лук-порей
Дыни Зелень горчицы
Бамия
Репчатый лук (красный, желтый, белый, стручковый)
Петрушка
Персики
Перец (сладкий, острый)
Сливы
Картофель
Редис
Кабачок (цветки, орех, зефир, летний, кабачки, желтый)
Кукуруза сладкая
Клубника
Подсолнухи

Зелень сладкого картофеля
Помидоры
Помидоры (вишня, рома, виноград, семейная реликвия)
Арбузы

июль

Базилик (лимонный, тайский)
Фасоль (язык дракона, китайский длинный, желтый полюс, зеленый, трехцветный)
Свекла (золотая, красная)
Морковь
Мангольд
Огурец (армянский, маринованный)
Баклажаны (черная красавица, пурпур, граффити)
Чеснок
Лук-порей
Лемонграсс
Дыни (арбуз, дыня, падь, корейская)
Мята
Окра
Лук (желтый, белый, красный, 1015) Петрушка
Горох
Персики
Перец (сладкий, болгарский, сладкий венгерский воск, халапеньо, банан)
Картофель (юконское золото, красный)
Розмарин
Лук-шалот
Кабачок (соцветия, орех, желудь, спагетти, деликатес, желтый, цуккини, котлета)
Зелень сладкого картофеля
Кукуруза сладкая
Тимьян
Tomatillos
Помидоры (вишня, рома, виноград, семейная реликвия)

августа

Руккола
Базилик (тайский, лимонный, генуэзский)
Фасоль (азиатская длинная фасоль)
Свекла (золотая, красная)
Бок чой
Морковь
Мангольд
Цикорий
Огурец (армянский, маринованный)
Баклажан (черная красавица, фиолетовый, граффити)
Инжир
Чеснок
Лемонграсс
Салат
Малабарский шпинат
Дыни (арбуз, дыня, канарейка, корейская, медвяная роса) Бамия
Лук (желтый, белый, красный, 1015)
Персики
Горох
Перец (сладкий, болгарский, сладкий венгерский воск, халапеньо, банан)
Картофель (юкон, красный, сладкий)
Опунция
Кабачок (цветки, орех, желудь, спагетти, деликатес, желтый, цуккини, котлетка)
Зелень сладкого картофеля
Tomatillos
Помидоры (Джульетта, шоколад, золотая вишня, семейная реликвия, красный)
Зелень репы
Арбузный редис

Сентябрь

Руккола
Базилик (сладкий, тайский, лимонный)
Фасоль
Свекла (золотая, красная)
Бок чой
Морковь
Мангольд
Зелень колларды
Огурцы
Баклажаны (черная красавица, пурпур, граффити)
Чесночный лук
Лемонграсс
Салат-латук
Дыни (арбуз, дыня, канарейка, корейский, испанский)
Монетный двор
Малабарский шпинат
Моринга Бамия
Лук
Петрушка
Груши
Горох
Перец (болгарский, халапеньо, шишито, хабанеро, серрано, венгерский воск, банан)
Картофель (юкон, красный, сладкий)
Опунция
Редис
Кабачок (орех, спагетти, деликатес, желудь, желтый, цуккини)
Сладкий картофель
Зелень сладкого картофеля
Тимьян
Tomatillos
Помидоры
Репа (белая, японская)

Октябрь

Свекла
Горох черноглазый
Бок Чой
Зелень брокколи
Морковь
Китайский лук-порей
Зеленый лук
Зелень колларды
Огурцы
Зелень одуванчика
Баклажан
Эндив
Чеснок
Чесночный лук
Лук зеленый
Кале (красная русская, дино, кудрявая)
Лемонграсс
Салат
Малабарский шпинат
Дыня
Монетный двор
Моринга Зелень горчицы
Бамия
Лук (желтый, красный, белый)
Орегано
Груши
Орехи пекан
Перец (колокол, серрано, халапеньо, хабанеро, шишито)
Хурма
Картофель
Тыквы
Редис (дайкон, черный испанский, красный)
Радужный мангольд
Шалфей
Мята колосовая
Кабачок (цуккини, желтый, спагетти, ореховый орех, летний, нежный, желудь)
Сладкий картофель
Эстрагон
Тимьян
Помидоры
Репы

Ноябрь

Руккола
Базилик (святой, сладкий)
Фасоль (азиатская, длинная пурпурная, зеленая) Бок-чой
Свекла
Брокколи
Капуста (напа, зеленая)
Морковь
Мангольд
Кинза
Зеленая капуста
Огурцы
Укроп
Баклажан
Чесночный лук
Лук зеленый
Травы
Листья ходжи
Кале (красная русская, дино, кудрявая, лацинато)
Латук Моринга
Зелень горчицы
Бамия
Репчатый лук (желтый, красный, белый)
Петрушка
Груши
Орехи пекан
Перец (сладкий, шишито, острый, колокольчик, халапеньо, ланчбокс)
Хурма
Картофель
Тыквы
Редис (дайкон, красный)
Шпинат
Кабачок (цуккини, желтый, спагетти, мускатный орех, желудь)
Сладкий картофель
Помидоры
Репы

Декабрь

Руккола
Свекла
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста зелень
Капуста (напа, зеленая)
Морковь
Цветная капуста
Кинза
Зеленая капуста
Огурцы
Эндив
Фенхель
Зеленая фасоль
Зеленый чеснок
Зеленый лук Кале
Лук-порей
Салат
Зелень горчицы
Лук
Петрушка
Побеги гороха
Орехи пекан
Редис
Шпинат
Кабачок (спагетти, мускат, желудь)
Сладкий картофель
Швейцарский мангольд
Помидоры (теплица)
Репа (белая, верх пурпурный) .

No related posts.