Оладьи на кефире и сметане — вкусный рецепт пышных оладий

Оладьи – это прекрасная еда для завтрака, которая вкусно накормит и создаст теплое настроение на целый день. Когда не столе появляется эта выпечка, то не хочется, чтобы завтрак вообще заканчивался. Поэтому наливаем кружку за кружкой горячий чай и ведем утренние разговоры, строя планы на день.

Сегодня у нас на завтрак были оладушки, которые делала на кефире и сметане. Нам нравятся такие, они получаются с особым нежным вкусом. Их отличает то, что тесто выходит одновременно воздушным и нежным, как пух и наполненным чем-то особенным. То есть попросту говоря, они как-будто несут в себе некий невесомый вес.

В замесе теста есть один сюрприз. Кефир для этого действия берется в горячем состоянии. Всегда грею его и просто, когда он добавляется без сметаны. Однажды попробовала применить эту технологию для этого варианта и результат порадовал. Так теперь здесь и остался.

Дело в том, что подобная техника дает особую пышность изделиям. Это достигается образованием больших и маленьких дырочек в пропеченном тесте. Благодаря им же, выпечка не оседает и после остывания. Даже если по какому-то случаю они останутся не съеденными, то не засохнут и останутся мягкими даже на следующий день.

Пышные оладьи на кефире и сметане — очень вкусный рецепт

Часто в холодильнике остается немного одного и немного другого. И этот рецепт как раз удобен, что все эти остатки можно с успехом использовать для приготовления вкусного блюда.

Тесто можно смело замешивать, даже если кефир и сметана слегка закисли. Именно из таких молочных компонентов получается наиболее пышная выпечка.

Состав ингредиентов:

• 250 мл кефира
• 250 мл сметаны
• 480 гр муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки цедры апельсина или лимона
• 50-70 гр изюма
• 2 ч. ложки соды
• 1 неполная ч. ложка соли
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миску разбить яйца, всыпать туда цедру лимона или апельсина, соль и сахар. Цедру добавляем, чтобы в выпечке не чувствовался яичный запах и не мешал привкус соды. Содержимое взболтать венчиком или взбить миксером. Здесь самое главное следует добиться растворения кристаллов сахара и соли.

Для достижения отличного результата желательно достать яйца из холодильника заранее. Они нужны комнатной температуры.

2. Кефир перелить в сотейник или кастрюлю малого объема, и поставить на огонь. При помешивании согреть его до состояния, когда он начнет створаживаться. Но это должно прямо быть на грани – еще не творог, но уже и не кефир. Температура продукта должна стать примерно 37-40 градусов.

3. Горячий молочный продукт влить небольшой струйкой в чашу с яичной смесью. Одновременно с этим перемешивать венчиком или легонько взбивать миксером. На поверхности появится пена. Это уже будет залогом того, что оладьи получатся с дырочками и очень пышными.

4. В получившуюся смесь выложить сметану. Ее процент здесь не играет никакой роли. А вот температура пусть лучше также будет комнатной. Ведь не зря же мы грели кефир и держали при комнатной температуре яйца. Все компоненты снова взболтать миксером до появления еще большего количества пузырьков.

5. Сразу просеять всю муку через сито. Затем ввести ее частями в молочно-яичную массу и тщательно перемешать миксером.
Тесто получится густое, и даже при помощи миксера оно будет сложно промешиваться. Венчиком здесь уже конечно будет не перемешать. Либо берите ложку, либо миксер.

Если посчитать в стаканах, то у нас получилось 2 стакана молочных продуктов и 3 стакана муки. Поэтому тесто очень густое, но так и нужно. Оно должно иметь силу, чтобы подняться при выпечке.

Хоть и трудно, но с задачей замешивания теста мы справились.

6. Только сейчас всыпать соду, лучше также просеять ее через сито. Снова перемешать миксером, чтобы она разошлась по всей массе.

7. Заранее распарить изюм и выложить его в тесто. Его вмешать в тесто при помощи лопатки или ложки. Затем дать настояться массе в течение 15-20 минут.

За это время мука разойдется, а тесто станет как-будто матовым.

Как испечь пышные оладьи на кефире и сметане

1. Сковородку поставить на огонь и влить в нее масло, хорошо прогреть его. Масло должно покрыть дно как минимум на 0,5 см.

2. Тесто уже не перемешивать до самого конца. Оно получается густым и просто одной ложкой его в сковородку не выложить. Поэтому готовим одну столовую ложку и одну чайную.

3. Огонь под сковородкой сделать чуть ниже среднего. В столовую ложку набрать тесто с одного из краев миски и выложить его в горячее масло при помощи чайной ложки. Много теста не набирайте, иначе большой объем не даст возможности ему подняться. Таким образом выложить 5-6 заготовок, в зависимости от размера дна посуды.

Но лучше тесно не выкладывать, потому что заготовки при жарке слегка увеличатся в объеме. Да и когда есть свободное место, легче их переворачивать.

4. Заготовки жарить пару минут до появления румяности снизу. Сверху появится матовая пленочка и в отдельных заготовках – сверху образуются дырочки. При помощи двух вилок перевернуть оладьи на другую сторону.

Здесь также жарить до румяности. По времени это займет не более двух минут, может даже чуточку меньше.

5. Румяные изделия выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. На свободное место в сковородке выложить новую партию теста и обжарить также, как и предыдущую.

6. Вообще, у нас получится больше 30 изделий. Поэтому, чтобы ускорить время подачи их к столу, жарю одновременно на двух сковородках. Конечно приходится крутиться при этом и следить, чтобы не подгорело. Зато время жарки сокращается в два раза.

7. К столу подавать оладушки лучше горячими. Их вкусно есть со сметаной, вареньем и медом, запивать горячим сладким чаем или молоком.

Одно удовольствие есть их на завтрак. Их вкус невозможно описать словами. Выпечка получается не слишком сладкой, поэтому вкус чувствуется еще как. Как уже писала выше, несмотря на то, что тесто получилось практически невесомым, присутствует вкус, который дает преимущество перед всеми остальными.

Много пеку разных оладий, но этот рецепт у меня входит в пятерку самых любимых. Да и для семьи наверное этот способ приготовления давно стал любимым. Когда выставляю на стол горку румяных красавцев, она прямо на глазах исчезает. Мне нравится такое стремительное исчезновение. Это значит, что никто голодным со стола не выйдет.

Друзья, берите рецепт на заметку. Для многих это будет очень актуально, поскольку знаю, что каждый хотел бы научиться печь такую выпечку к завтраку.

Оладьи на кефире и сметане

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 150 гр. Сметана 2 ст.л. Кефир 125 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Яйцо 1 шт. Соль 1 щепотка Ванилин 1 гр.

Сода пищевая 0,5 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ч.л. Масло подсолнечное 3 — 4 ст.л.

Процесс приготовления

Взбейте венчиком в миске яйцо, сахар, ванилин, соль и сметану.

Постепенно влейте кефир и хорошо размешайте до появления пузырьков на поверхности.

Муку просейте и порциями добавьте в тесто.

Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Еще раз хорошо перемешайте содержимое миски и оставьте тесто настояться 20-30 минут.

На разогретую сковородку влейте подсолнечное масло, столовой ложкой формируйте оладьи, обжарьте их с двух сторон и подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A 6.66%

Витамин В1 9.64%

Витамин В2 9.34%

Витамин В4 13.65%

Витамин В5 6.51%

Витамин В6 9.93%

Витамин В9 3.51%

Витамин В12 3.81%

Витамин С 0.12%

Витамин D 3.13%

Витамин E 63.12%

Биотин 7.88%

Витамин К 0.93%

Витамин РР 8.25%

Калий 6.64%

Кальций 4.55%

Кремний 4.99%

Магний 10. 08%

Натрий 72.29%

Сера 10.74%

Фосфор 8.28%

Хлор 7.74%

Алюминий 0.42%

Железо 7.98%

Йод 2.22%

Кобальт 20.1%

Литий 0%

Марганец 10.93%

Медь 4.96%

Никель 0.41%

Рубидий 0%

Селен 11.76%

Фтор 0.4%

Хром 2.75%

Цинк 3.47%

Бор 1153.37%

Ванадий 168.33%

Молибден 8.27%

Витамин A 26.73%

Витамин В1 38.65%

Витамин В2 37.46%

Витамин В4 54. 74%

Витамин В5 26.1%

Витамин В6 39.82%

Витамин В9 14.09%

Витамин В12 15.27%

Витамин С 0.46%

Витамин D 12.56%

Витамин E 253.09%

Биотин 31.6%

Витамин К 3.74%

Витамин РР 33.08%

Калий 26.64%

Кальций 18.25%

Кремний 20%

Магний 40.42%

Натрий 289.89%

Сера 43.08%

Фосфор 33.21%

Хлор 31.03%

Алюминий 1.67%

Железо 32%

Йод 8.89%

Кобальт 80.59%

Литий 0%

Марганец 43.

81%

Медь 19.88%

Никель 1.65%

Рубидий 0%

Селен 47.17%

Фтор 1.59%

Хром 11.04%

Цинк 13.93%

Бор 4625%

Ванадий 675%

Молибден 33.14%

Витамин A 4.45%

Витамин В1 6.44%

Витамин В2 6.24%

Витамин В4 9.12%

Витамин В5 4.35%

Витамин В6 6.64%

Витамин В9 2.35%

Витамин В12 2.55%

Витамин С 0.08%

Витамин D 2.09%

Витамин E 42.18%

Биотин 5.27%

Витамин К 0. 62%

Витамин РР 5.51%

Калий 4.44%

Кальций 3.04%

Кремний 3.33%

Магний 6.74%

Натрий 48.31%

Сера 7.18%

Фосфор 5.53%

Хлор 5.17%

Алюминий 0.28%

Железо 5.33%

Йод 1.48%

Кобальт 13.43%

Литий 0%

Марганец 7.3%

Медь 3.31%

Никель 0.28%

Рубидий 0%

Селен 7.86%

Фтор 0.26%

Хром 1.84%

Цинк 2.32%

Бор 770.83%

Ванадий 112.5%

Молибден 5. 52%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	240.5 мкг	900 мкг	6.7	4.5
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	9.6	6.4
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	9. 3	6.2
Витамин В4	273.7 мг	500 мг	13.7	9.1
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	6.5	4.4
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	9.9	6.6
Витамин В9	56.3 мкг	400 мкг	3.5	2. 3
Витамин В12	0.5 мкг	3 мкг	3.8	2.5
Витамин С	0.4 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	1.3 мкг	10 мкг	3.1	2.1
Витамин E	38 мг	15 мг	63.1	42.2
Биотин	15. 8 мг	50 мг	7.9	5.3
Витамин К	4.5 мкг	120 мкг	0.9	0.6
Витамин РР	6.6 мг	20 мг	8.2	5.5
Калий	666 мг	2500 мг	6.6	4.4
Кальций	182.5 мг	1000 мг	4. 6	3
Кремний	6 мг	30 мг	5	3.3
Магний	161.7 мг	400 мг	10.1	6.7
Натрий	3768.5 мг	1300 мг	72.3	48.3
Сера	215.4 мг	500 мг	10.7	7. 2
Фосфор	265.7 мг	800 мг	8.3	5.5
Хлор	713.7 мг	2300 мг	7.7	5.2
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.4	0.3
Железо	5.8 мг	18 мг	8	5.3
Йод	13. 3 мкг	150 мкг	2.2	1.5
Кобальт	8.1 мкг	10 мкг	20.1	13.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	10.9	7.3
Медь	198.8 мкг	1000 мкг	5	3. 3
Никель	3.3 мкг	200 мкг	0.4	0.3
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	25.9 мкг	55 мкг	11.8	7.9
Фтор	63.5 мкг	4000 мкг	0.4	0.3
Хром	5. 5 мкг	50 мкг	2.8	1.8
Цинк	1.7 мг	12 мг	3.5	2.3
Бор	55.5 мкг	1.2 мкг	1153.4	770.8
Ванадий	135 мкг	20 мкг	168.3	112.5
Молибден	23.2 мкг	70 мкг	8. 3	5.5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Оладьи на кефире с творогом без дрожжей

Оладьи с колбасой сыром и зеленью

Оладьи на сыворотке с сыром

Пышные оладьи на молоке с дрожжами

Пышные оладьи на молоке без соды и дрожжей

Оладьи на йогурте и сметане

ПП овсяные оладьи на кефире с овсяной мукой

Оладьи с кабачками на кефире

Оладьи на молоке без яиц и без дрожжей

Оладьи из кабачков без яиц

Оладьи из кабачков с сыром в духовке

Оладьи на кефире без дрожжей

Оладьи без дрожжей и разрыхлителя

Оладьи на кефире

Оладьи без дрожжей с содой

Оладьи на завтрак

Оладьи с содой и яйцами

Оладьи

Оладьи на кефире как у бабушки

Оладьи на сметане пышные без дрожжей быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Оладьи на сметане пышные без дрожжей быстро и вкусно

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   Для приготовления вкусных, пышных оладий подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку высшего сорта просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию готовые изделия всегда получаются мягче и воздушнее. Яйцо можно использовать любого размера. Сметану берите 15 или 20 % жирности. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Это необходимо для того, чтобы оладьи при выпекании хорошо поднимались.

2. Шаг 2:

   метану и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они успели согреться. Для приготовления теста соедините яйца с сахаром и немного их взболтайте с помощью венчика. Количество сахара можете немного изменить в ту или иную сторону, по своему вкусу. Я использую домашние яйца, поэтому они такого насыщенного оранжевого цвета.

3. Шаг 3:

   Затем добавьте в чашу необходимое количество сметаны и вмешайте её в тесто.

4. Шаг 4:

   Постепенно всыпайте муку с содой и солью и вмешивайте её в тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Следите за консистенцией готового теста.

5. Шаг 5:

   Тесто должно быть достаточно густое.

7. Шаг 6:

   Готовить оладьи можно на блинной сковороде. Разогрейте сковороду до горячего состояния и смажьте небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывайте понемногу теста на сковороду и готовьте на маленьком огне по 1-2 минуты с двух сторон.

8. Шаг 7:

   Оладьи должны подрумяниться с двух сторон. Если сделать большой огонь, то оладьи не спеют пропечься внутри, а снаружи начнут подгорать. Поэтому контролируйте уровень огня.

9. Шаг 8:

   Готовые оладьи снимайте со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить с них излишки масла.

10. Шаг 9:

    Такие оладьи получаются очень вкусные, нежные и пышные. А на домашних яйцах ещё и красиво желтенькие. Они вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Дополните оладьи сметаной, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Для приготовления пышных оладий можно использовать и кефир.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Готовим быстро вкусно просто для дома рецепты

Детские рецепты для детей приготовление

Пышные оладьи на яйцах рецепты

Оладьи без дрожжей вкусные рецепты

Выпечка на скорую руку рецепты с фото вкусно и просто

Оладьи быстро и вкусно

Оладьи на сметане

Сладкая выпечка приготовление пошагово

Оладьи на кислом молоке и не только

Выпечка со сметаной

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

За 30 минут рецепты блюд вкусные

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сметана, Сахар, Мука, Соль, Сода пищевая, Растительное масло

Пышные оладьи на кефире пошаговый рецепт

Пышные оладьи на кефире без дрожжей — готовим на соде по проверенному пошаговому рецепту. Воздушные, как пух, нежные, ароматные и очень вкусные — они так хороши со сметаной и вареньем!

Если честно, я могу смело назвать этот рецепт оладий на кефире самым лучшим. По нему я готовила неоднократно и ни разу не было промахов. Главное — соблюдать все нюансы и тонкости, не пренебрегая даже самыми, казалось бы, незначительными.

Прежде всего греем кефир (любой жирности). На холодном тесте изначально пышные оладьи после приготовления моментально превращаются в плоские лепешки (как только снимите со сковороды). Идеальный кефир — не первой свежести (кислый, но не тухлый).

Пшеничную муку рекомендую использовать высшего сорта (уже много лет покупаю одной и то же марки — Лидская премиум). Так вот еще один секрет пышных оладий — в соотношении кефира и муки. Запомните пропорции — практически 1:1. Другими словами, на 500 миллилитров кефира нужно почти столько же муки (как правило, чуть меньше).

Тесто для бездрожжевых оладий должно быть густым (как очень жирная сметана). Оно не стекает с ложки, а очень лениво сползает с нее (не без вашей помощи).

Еще один секрет пышных оладий на кефире — сода добавляется в последний момент. Благодаря такому приему реакция нейтрализации (кислота + щелочь) происходит практически на сковороде, а не в посуде, где замешивается тесто. То есть волшебные пузырьки углекислого газа не улетучиваются, а максимально остаются в тесте.

Надеюсь, этот простой рецепт и много пошаговых фото пригодятся многим кулинарам. Пусть на вашем столе оладьи всегда будут пышными, а лица домочадцев — сытые и довольные.

Шаг 1

Для приготовления вкусных и очень пышных бездрожжевых оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, пшеничная мука, куриные яйца, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сахар, пищевая сода и соль.

Шаг 2

В объемную посуду разбиваем пару куриных яиц комнатной температуры (в рецепте используются размером чуть больше среднего — 55-60 граммов в скорлупе).

Шаг 3

Добавляем 2 столовые ложки (без горки) сахара и половину чайной ложки соли. Много сахара не кладите, иначе оладьи будут подгорать.

Шаг 4

Взбиваем все вилкой или венчиком, чтобы сахар с солью начали растворяться.

Шаг 5

500 миллилитров кефира (в моем случае жирностью 2,5%) нужно обязательно подогреть. Можно на плите или в микроволновке (мой вариант). Самое главное, чтобы кефир стал хорошо теплым, при этом не створожился.

Шаг 6

Переливаем кефир к яйцам.

Шаг 7

Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы смесь стала однородной, а сахар с солью полностью растворились.

Шаг 8

450 граммов пшеничной муки высшего сорта просеиваем через сито. Благодаря этому мы избавимся от комочков и нежелательного мусора, а также насытим муку кислородом.

Шаг 9

Постепенно подсыпая пшеничную муку в кефирно-яичную основу, замешиваем тесто. Вначале оно будет как нежирная сметана. Граммов через 400 муки тесто уже будет почти подходящей консистенции, поэтому нужно понимать, что именно нам нужно.

Шаг 10

В моем случае ушло 450 граммов Лидской муки, а вы ориентируйтесь на влажность своей.

Шаг 11

Бездрожжевое тесто на кефире для пышных оладий получается густое: оно не текучее, а очень лениво, не без вашей помощи сползает с ложки. Если вам уже сложно вымешивать его венчиком, значит готово.

Шаг 12

Теперь очень важный шаг — добавляем пищевую соду (1 чайная ложка без горки). Обязательно просеиваем ее через ситечко (равномерным тонким слоем прямо на тесто), чтобы разбить комочки.

Шаг 13

Быстро перемешиваем тесто лопаткой — буквально за 7-8 движений. На глазах тесто становится пышнее и заметно увеличивается в объеме.

Шаг 14

Дальше тесто не трогаем: пусть вся та воздушность и нежность, которая в нем есть, сохранится. Работать будем двумя столовыми ложками.

Шаг 15

В широкую сковороду (у меня диаметром 28 сантиметров) наливаем растительное масло без запаха и разогреваем его на умеренном огне. Для оладий нужно ровно столько, чтобы масло полностью покрывало дно. Нет, плавать в масле оладушки не должны (будут слишком жирными), но и лежать на сухой поверхности им не стоит (плохо поднимутся). Зачерпываем одну полную столовую ложку теста — берем не с середины, а по краешку миски, чтобы не тревожить остальное тесто. Держим ложку боком как можно ниже к сковороде и с помощью второй столовой ложки помогаем тесту спуститься в масло. Таким образом выкладываем столько оладий, сколько помещается в сковороде (они должны свободно лежать на дне и не соприкасаться). Готовим на умеренном огне, пока у нижней стороны не образуется румяная корочка, а по бокам не появятся заметные пузыри.

Шаг 16

При помощи двух вилок аккуратно переворачиваем оладушки на вторую сторону. Прикрываем сковороду крышкой (не полностью, а так, чтобы остался зазор для выхода пара — тогда не будет образовываться конденсат, который может капать в масло и давать брызги). В любом случае крышку поднимаем не под наклоном, а строго горизонтально. Готовим до зарумянивания нижней стороны.

Шаг 17

Готовые оладьи перекладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками. Они впитают в себя излишки жира. В сковороду по необходимости подливаем еще масло (на все у меня ушло половину стакана), греем его и готовим следующую партию оладий. Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получается 25 штук среднего размера.

Шаг 18

Необыкновенно пышные, почти невесомые, нежные, ароматные и очень вкусные домашние оладьи на кефире без дрожжей лучше всего есть сразу теплыми. После разогревания они, конечно, не будут жесткими (просто храните в герметичной посуде), но и не как со сковороды. Сметана, натуральный мед, сиропы, варенье, повидло или джем — они прекрасно сочетаются со всеми этим добавками. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Оладьи на кефире, жареные без масла, пошаговый рецепт на 1456 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Творожные оладьи с ягодами

Белки должны быть упругими, но не перебитыми, иначе тесто получится суховатым. Ягоды подойдут любые, а вообще такие оладьи можно подавать и с медом, фруктовым сиропом или вареньем.

Юлия Высоцкая

21 июня 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельные оладьи и запеченный перец с сосисками

Если нет сковороды-гриль, отправьте сосиски в духовку под гриль или обжарьте на обычной сковороде — тоже будет очень вкусно!

Юлия Высоцкая

13 апреля 2015

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Имбирно-грушевые оладушки

Вместо груши можно использовать яблоко, сливы или даже сухофрукты.

Юлия Высоцкая

31 января 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Сметанные оладьи с голубикой и ореховым сиропом

Вместо голубики и орехов пекан можно использовать любые другие ягоды и орехи, а вместо кленового сиропа — жидкий мед, или украсить оладьи шариком мороженого.

Юлия Высоцкая

14 января 2010

Реклама

зритель вашего шоу

01 июня 2015

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Я любитель теста на кефире, поэтому и блины, и оладьи делаю тоже на кефире. Это намного вкуснее, чем на молоке.

Их большой плюс (как для меня), что они жарятся на сковороде, только слегка смазанной маслом 1 раз, поэтому они получаются не жирные в отличие от оладьев, которые жаряться на масле.

Может понравится и вам, делюсь рецептом 🙂

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

364

кКал

15%

Белки

12 г

Жиры

6 г

Углеводы

65 г

% от дневной нормы

3 %

1 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

кефир 2,5%

1 ½ стакана

1 щепотка

3 ст. л.

1 ч. л.

1 ½ стакана

яйца куриные

2 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Смешиваем яйца, кефир, соль, сахар, соду, муку. Тесто должно получиться как не слишком густая сметана.

На смазанной маслом сковороде 1 раз в самом начале жарим оладьи. Когда появляются вот такие дырочки воздуха как на фото, значит пора переворачивать.

Перевернули, вот такие они выходят сверху (как на фото).

Специально сделала фото в разрезе одного оладушка, на фото видно какие дярчатые они выходят, хоть и тоненькие. Тесто воздушное и легкое.

Нажарили оладьи.

Можно подавать их со сметаной и свежей клубникой. Я подавала со сметаной и медом, как на главном фото. Приятного аппетита 🙂 И летнего настроения вам всем 🙂

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

блины, оладьи, сырникиоладьиинтернациональная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Оладьи на сметане – 10 рецептов пышных оладий с пошаговыми фото

Пышные оладьи на сметане могут стать отличным завтраком или сытным перекусом для всей семьи. Теплые оладьи в прикуску с вареньем или медом разлетаются за считанные минуты. В статье мы собрали 10 разнообразных рецептов этой домашней выпечки.

Содержание

1. Пышные оладьи из сметаны на сковороде
2. Нежные оладьи на сметане без дрожжей
3. Кабачковые оладьи на сметане на сковороде
4. Как испечь вкусные оладьи на сметане без соды?
5. Простой и вкусный рецепт оладий на сметане без яиц
6. Пошаговый рецепт приготовления оладий на сметане с сыром
7. Пышные оладьи на сметане и кефире
8. Как испечь воздушные оладьи на сметане и молоке?
9. Пышные дрожжевые оладьи на сметане
10. Простой и очень вкусный рецепт оладий на сметане с яблоками

Сообщить об ошибке

Пышные оладьи из сметаны на сковороде

Порадуйте своих близких ароматными и пышными оладьями. Из теста, замешанного на сметане они получаются мягкими и нежными, с хрустящей румяной корочкой.

1. В миску разбейте яйца, всыпьте соль и сахар, взбейте ингредиенты венчиком.

2. Затем добавьте сметану, перемешайте.

3. После этого всыпьте просеянную муку и соду, замесите однородное тесто без комков. По консистенции оно должно походить на очень густую сметану.

4. Столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто на разогретую сковороду и жарьте оладьи на умеренном огне с обеих сторон.

5. Готовые оладушки промокните от масла на бумажных полотенцах, затем подавайте к столу.

---

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежные оладьи на сметане без дрожжей

Даже без использования дрожжей можно пожарить пышные оладьи. Тем более, что такое тесто замешивается за считанные минуты. Такая выпечка станет отличным вариантом для завтрака. Чтобы сделать оладьи более ароматными, можно добавить в тесто ванилин или пряные специи.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-4.

Ингредиенты:

• Сметана 15-20 % – 100 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 110 гр.
• Сода пищевая – 0,25 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Отдельно взбейте яйца с солью и сахаром.

2. Затем смешайте сметану с яичной массой.

3. Далее просейте в миску муку и добавьте соду.

4. Замесите однородное тесто. Тесто должно получиться густым, но при этом легко стекать с ложки.

5. На разогретую сковороду влейте растительное масло. Столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто и жарьте оладьи с обеих сторон до румяного цвета на умеренном огне.

6. Готовые оладьи сложите стопочкой и подавайте к столу со сметаной или медом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Кабачковые оладьи на сметане на сковороде

Кабачковые оладьи – нежное и питательное блюдо, которое легко готовится. Его можно подать на любой прием пищи с зеленью, сыром или майонезом. Как замесить тесто со сметаной и испечь их на сковороде, мы расскажем в этом рецепте.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2-4.

Ингредиенты:

• Кабачок – 250 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 100-120 гр.
• Сода пищевая – 0,25 ч.л.
• Масло растительное – 50-60 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачок помойте, срежьте кожуру и натрите его на крупной терке. Отожмите кабачковую массу от излишней жидкости.

2. Добавьте к кабачку сметану и куриное яйцо.

3. Петрушку помойте и мелко нарежьте. Добавьте в миску петрушку, соль и соду.

4. Далее всыпьте просеянную муку в миску и замесите тесто.

5. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло. Столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто и жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Готовые кабачковые оладьи промокните от масла на бумажных полотенцах, затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как испечь вкусные оладьи на сметане без соды?

На сметане оладьи получаются воздушными и рассыпчатыми. А свой нежный вкус оладушки сохраняют даже посте того, как полностью остынут. Дополнить такую выпечку можно ягодным вареньем или медом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-4.

Ингредиенты:

• Сметана – 100 мл.
• Разрыхлитель для теста – 10 гр.
• Мука – 240-260 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 80 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйца, всыпьте необходимое количество сахара и соли. Взбейте ингредиенты венчиком.

2. Далее добавьте сметану, хорошо перемешайте.

3. После этого просейте в миску муку вместе с разрыхлителем для теста, еще раз хорошо перемешайте.

4. На хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло, столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто на сковороду на небольшом расстоянии. Жарьте оладьи с обеих сторон на умеренном огне по 2-3 минуты.

5. Излишки масла уберите при помощи бумажных полотенец и подавайте оладьи к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт оладий на сметане без яиц

Хотим поделиться легким рецептом оладий, в котором не используются куриные яйца. Выпечка получается очень легкой и нежной. К тому же оладьи получаются нейтральными по вкусу, поэтому их можно подавать не только со сладкими добавками.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Сметана – 120 мл.
• Кефир – 120 мл.
• Сода пищевая – 0,5 ч. л.
• Сахар – 30-50 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука – 150 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Смешайте кефир, сметану и соду. Оставьте смесь на 5-10 минут.

2. Далее добавьте соль и сахар, перемешайте.

3. После этого просейте прямо в миску муку, замесите тесто.

4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто и формируйте круглые оладьи. Жарьте оладьи с обеих сторон по паре минут до румяного цвета.

5. Промокните оладьи от излишков масла бумажными полотенцами, затем подавайте в теплом виде к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления оладий на сметане с сыром

Оригинальный рецепт оладий, которые можно подать на обед или ужин с овощным салатом, острым соусом или куриным бульоном. Они остаются вкусными даже в охлажденном виде.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Сыр сулугуни – 300 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Сметана – 250 мл.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты по списку.

2. В миску разбейте куриные яйца, выложите сметану и смешайте эти ингредиенты до однородности.

3. Сыр натрите на крупной терке, выложите его в миску и перемешайте.

4. Затем по столовой ложке добавьте муку, каждый раз хорошо перемешивайте тесто.

5. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло. Когда масло прогреется, выкладывайте тесто столовой ложкой, смоченной в воде, формируя округлые оладьи. Жарьте их до румяной корочки с обеих сторон на умеренном огне.

6. Подавайте оладьи к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышные оладьи на сметане и кефире

Оладьи – это как правило сладкая выпечка, которую подают на завтрак или полдник. Из теста на кефире и сметане оладьи получаются особенно нежными и пышными, после остывания долго не черствеют и сохраняют свой вкус.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч. л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сметана – 0,5 ст.
• Кефир – 1,5 ст.
• Масло подсолнечное – 0,25 ст.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте в миске с солью, содой и сахаром.

2. Затем влейте кефир, выложите сметану и перемешайте.

3. Далее частями добавьте просеянную муку и вымесите тесто. Оно должно быть однородным и без комочков.

4. Влейте в тесто столовую ложку растительного масла, хорошо перемешайте.

5. Прогрейте сковородку, влейте растительное масло, порциями выкладывайте тесто. Жарьте оладьи на умеренном огне с обеих сторон по 2-3 минуты.

6. Подавайте оладьи со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как испечь воздушные оладьи на сметане и молоке?

Оладьи – очень популярное блюдо среди хозяек. Причем, тесто можно замешивать различными способами. В этом рецепте будет использовано молоко и сметана, выпечка получится воздушной и пористой.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ст.
• Сметана – 0,5 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Ванилин – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и перемешайте ингредиенты венчиком. Затем влейте молоко, добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте ингредиенты.

2. В миску просейте муку, разрыхлитель для теста, соду, соль и ванилин.

3. Частями введите сыпучие ингредиенты в жидкую массу, замесите тесто.

4. Когда тесто станет однородным, оставьте его на 15 минут, чтобы сода вступила в реакцию со сметаной.

5. Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой, смоченной в воде, на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте оладьи по 2-3 минуты на умеренном огне с обеих сторон.

6. Подавайте оладьи в теплом виде со сладким топпингом, вареньем или медом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышные дрожжевые оладьи на сметане

Оладьи – великолепная выпечка, которую под силу приготовить любому. Хоть дрожжевое тесто готовится дольше, но зато оладьи из него точно будут пышными и не опадут. Конечно, необходимо взять свежие и качественные дрожжи.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 325 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Сахар – 0,5 ст.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте два яйца с сахаром.

2. Затем добавьте соль, сметану и растительное масло.

3. Далее всыпьте быстродействующие дрожжи, перемешайте.

4. Муку просейте через сито прямо в миску и замесите тесто.

5. Когда тесто будет готово, прикройте его чистым полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа.

6. На разогретую сковороду влейте немного растительного масла, это необходимо сделать только перед первой партией оладий. Столовой ложкой, смоченной в воде, выложите тесто и жарьте оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте оладьи в теплом виде со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и очень вкусный рецепт оладий на сметане с яблоками

Домашние блинчики и оладушки часто присутствуют на наших столах на завтрак или полдник. Оладьи с яблоками получаются очень сочными и ароматными. Всем без исключения нравится этот вариант приготовления пышных оладий на сметане.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Сметана – 100 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Мука – 150 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Яблоко – 1 шт.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В миску выложите сметану, разбейте яйцо, добавьте соль, соду и сахар. Хорошо перемешайте ингредиенты.

2. Затем в тесто добавьте корицу и тертое на терку яблоко.

3. Муку просейте через сито и частями добавьте в миску, каждый раз хорошо вымешивайте тесто.

4. На разогретую сковороду влейте растительное масло. Выкладывайте тесто небольшими порциями и жарьте оладьи с обеих сторон на среднем огне по паре минут.

5. Подавайте оладьи к столу с медом или сметаной.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Оладьи на сметане

Предусмотрительные хозяйки всегда находят применение молоку или кисломолочным продуктам, которые приобретают излишне кислый вкус и вот-вот испортятся. Такие ингредиенты отлично подходят для замешивания теста на оладьи или оладьи. Особенно вкусная, нежная и пышная выпечка получается из теста со сметаной. Оладьи на сметане нравятся многим, так как они мягкие и очень вкусные, а также долго не высыхают, сохраняя отличные органолептические качества.

Особенности приготовления

Даже начинающая хозяйка сможет испечь блины из теста, замешанного на сметане. Знание нескольких важных моментов поможет ей добиться отличного результата.

• Для приготовления блинов желательно использовать качественную муку. Второсортный продукт придаст им сероватый оттенок и неприятный вкус, испортив удовольствие от их употребления.
• Муку перед смешиванием с другими ингредиентами необходимо просеять. Эта манипуляция нужна не только для того, чтобы избавить изделие от мелкого сора и личинок насекомых, хотя это тоже немаловажно. Основная задача – насытить муку кислородом. После просеивания становится легким, его легче соединить с другими компонентами, не допуская образования комочков. Выпечка из замеса теста на просеянной муке получается более воздушной.
• Тесто для оладий на сметане обычно замешивают без добавления дрожжей. Для пышности изделий в тесто добавляют разрыхлитель. Его можно заменить содой, погашенной уксусом. Если в тесте много сметаны или кефира, соду можно не гасить – кислоты, содержащейся в этих продуктах, будет достаточно для получения нужной реакции.
• По густоте тесто, замешанное на оладьи, должно быть похоже на деревенскую сметану. Чтобы не переборщить с мукой, ее вводят не всю сразу, а частями, постепенно подсыпая и перемешивая.
• Тесто сметанное для блинов можно замешивать без использования яиц, но если они входят в состав, то должны быть свежими.
• Оладьи из теста на сметане могут быть не только сладкими, но и закусочными. Также в их состав часто входят яблоки, кабачки, другие фрукты и овощи, предварительно нарезанные на крупной терке. Благодаря этому блюдо приобретает новый вкус.
• При жарке блинов выкладывать тесто ложкой на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее смачивают водой. Оладьи обжаривают с одной стороны до тех пор, пока верхний слой не покроется пузырьками, затем изделия переворачивают и подрумянивают с другой стороны. Если положить тесто на холодную сковороду или перевернуть его раньше времени, оладьи получатся некрасивыми.
• Для удаления лишнего масла блины можно выложить на салфетку, которая быстро впитает лишний жир. После этого продукты можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Блинчики на сметане вкусны сами по себе, но их все же стоит дополнить соусом, сгущенкой или сиропом. Также для украшения блюда можно использовать свежие или консервированные ягоды и фрукты. Соус и другие добавки к сладким и соленым оладьям подбираются разные. Исключение составляет сметана, которая подходит для оладий любого вида.

Оладьи сметанные

Состав:

• сметана — 0,2 л;
• куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная
• – 150 г;
сахар
• — 40-60 г;
соль
• – щепотка;
• сода – 5 г;
ванильный сахар
• (по желанию) — 10 г;
Масло растительное рафинированное
• — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Сметану и яйцо заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления теста они согрелись до комнатной температуры.
• В миску разбейте яйцо, добавьте к нему обычный ванильный сахар и соль. Взбейте яйцо.
• В миску с яичной массой положить сметану и соду. Взбейте продукты венчиком вместе.
• Просеять муку. Неполный стакан всыпьте его в миску с яйцом и сметаной. Хорошо перемешайте массу, чтобы она стала однородной, без мучных комочков.
• При необходимости добавить еще муки и размешать, чтобы тесто загустело до консистенции сметаны.
• В сковороду добавить масло, разогреть.
• Окунув ложку в стакан с холодной водой, выложить ею в кастрюлю несколько порций теста, соблюдая между ними небольшой интервал.
• Накройте кастрюлю крышкой. Жарьте блины на медленном огне, пока они не подрумянятся снизу.
• Перевернуть блинчики лопаткой и обжарить их пару минут с другой стороны.
• Достаньте блины, добавьте на сковороду масло, положите новые порции теста. Так постепенно жарим оладьи из остатка теста.

Оладьи по этому рецепту получаются нежными и пышными. Они аппетитно выглядят и имеют приятный вкус. Если хотите, чтобы они были несладкими, уменьшите количество сахара до 5 грамм, соли добавьте столько же, сколько и сахара.

Оладьи на молоке и сметане

Состав:

• молоко — 0, 25 л;
сметана
• – 120 мл;
мука
• — 0,3 кг;
сахар
• — 60 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
масло сливочное
• — 50 г;
9соль 0009 – щепотка;
• разрыхлитель для теста — 10 г;
• ванилин — 1 г;
Масло растительное рафинированное
• — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Слегка подогреть молоко. Просеять муку.
• В миску разбить яйца, добавить к ним сахар, растереть добела.
• Прочие сыпучие продукты (ванилин, соль, разрыхлитель) смешать с мукой.
• В яичную массу добавить сметану и полстакана молока. Взбейте продукты венчиком.
• В микроволновке или на очень медленном огне растопить сливочное масло, дать ему немного остыть. В жидкую смесь влить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
• Жидкую массу влейте в миску с мукой и перемешайте до получения однородного теста.
• Вливая молоко и помешивая тесто, доведите его до консистенции густой сметаны.
• В сковороде разогреть масло, ложкой выложить в него тесто. Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными, долго остаются мягкими и нежными.

Блины на кефире и сметане

Состав:

• мука — 0, 25 кг;
• яйцо куриное — 3 шт.;
сметана
• – 120 мл;
• кефир — 0,25 л;
• сода – 5 г;
сахар
• — 60 г;
соль
• – щепотка;
Масло растительное рафинированное
• — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Заранее выставить изделия из теста из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
• Разбейте яйца в миску и натрите их сахаром и солью.
• Добавить сметану, кефир и соду. Взбейте продукты венчиком или миксером.
• Просеять муку. Примерно полтора стакана влить в емкость с жидкой основой. Перемешайте до однородности или взбейте миксером со специальной насадкой. Постепенно подсыпая муку и перемешивая тесто, получить массу, по консистенции густой сметаны.
• Разогреваем на сковороде сливочное масло, жарим на нем оладьи, выкладывая тесто ложкой.

Блины, приготовленные по этому рецепту, имеют неповторимый кисловатый вкус, который нравится многим. Для их приготовления можно использовать как свежие, так и слегка кисломолочные продукты.

Оладьи на сметане без яиц

Состав:

• сметана — 120 мл;
кефир
• — 120 мл;
• сода – 5 г;
сахар
• — 40 г;
мука пшеничная
• – 160-180 г;
• соль — на кончике ножа;
Масло растительное рафинированное
• — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кефир комнатной температуры вылить в миску, добавить соду, перемешать. Дождитесь реакции.
• Добавить в кефир соль, сахар и сметану. Взбейте продукты венчиком или просто хорошо перемешайте.
• Ввести просеянную муку, замесить тесто, консистенция жирной сметаны.
• Нагрейте масло. Выложить тесто в форму столовой ложкой. Обжариваем оладьи с двух сторон.

Жарьте оладьи из замешанного по этому рецепту теста сразу после приготовления, до завершения реакции. Только тогда они будут великолепны. Блинчики по вкусу почти такие же, как и тесто с яйцами, разницу заметит не каждый гурман. Этот рецепт выручит, если вы начали жарить оладьи, но забыли купить яйца. Также понравится людям, которые по тем или иным причинам не едят яйца.

Опытные хозяйки очень любят месить тесто для оладий на сметане. Этот ингредиент придает продуктам неповторимый вкус. Оладьи выходят из такого теста и долго не засыхают. Чаще всего их делают сладкими, но можно приготовить это блюдо и без сахара. Подавать сметанные оладьи можно как отдельное блюдо или как дополнение к чаю, кофе.

Комментарии (0)

Связанные статьи

Оладьи на молоке без яиц

Оладьи Matson

Блицы на конденсированном молоке

Тонкие блины на тесто Kefir

Оладьи на кефире

Оладьи на йогурте

Оладьи в шоколаде

Оладьи на ряженке

Популярные статьи

Бургеры с курицей и сыром

Какой рис необходим для PILAF

Plum Jam

Как рассол лосося

Фаршированные помидоры с начинкой

Как проверить качество Honey

Шарлотта с Seam -weedigte

. в икре в мультиварке

Оладьи на кефире

Часто бывает так, что кисломолочные продукты остаются недоеденными в доме. На 2-3-й день они становятся слишком кислыми, и хозяйке приходится придумывать, что с ними делать, чтобы не выбросить. Применение таким изделиям всегда можно найти. Вкусные оладьи на кефире получаются вкусными и пышными. Готовятся они быстро и легко. Испечь их сможет даже неопытный повар.

Особенности приготовления

Опытные хозяйки часто пекут оладьи на кефире. Чтобы накормить семью этим вкусным и сытным завтраком, скороварке понадобится 20-30 минут. Знание некоторых моментов позволяет приготовить блины не только быстро, но и вкусно. Особенно ценятся пышные изделия с пузырьками внутри, а такие без знания определенных тонкостей сделать очень сложно.

• Кефир подходит для приготовления блинов любой, но опытные повара предпочитают брать вчерашний или даже позавчерашний: он более кислый, с ним лучше реагирует разрыхлитель. В результате блины получаются более пышными.
• Муку для приготовления оладий на кефире лучше использовать пшеничную, но ее можно смешивать с любой другой, включая ржаную, кукурузную, гречневую и даже рисовую.
• Классический рецепт оладий на кефире включает яйца, соду, сахар и соль. Без всех этих ингредиентов можно обойтись, но некоторые требуют адекватной замены. Например, вместо соды можно взять разрыхлитель или дрожжи. Исключая яйца, в состав можно добавить крахмал, но это не обязательно. Количество сахара и соли можно уменьшить, не боясь, что оладьи не получатся. Наоборот, чем больше сахара вы положите в тесто, тем выше риск того, что оладьи начнут подгорать, не успев испечься.
• Муку перед добавлением в тесто рекомендуется просеять, тогда оладьи будут нежнее и пышнее.
• Порциями замешивайте тесто мукой, пока оно не достигнет желаемой консистенции. Это связано с тем, что и мука, и кефир могут быть разного качества. Оптимальная консистенция напоминает сметану жирностью 20%, но если вы хотите сделать очень толстые оладьи, тесто не помешает сделать его чуть гуще.
• Сода добавляется последней, после нее можно класть только кусочки фруктов, ягод и тому подобные добавки. Если погрузить соду в кефир сразу, то реакция нейтрализации, позволяющая приготовить пышные и пузырчатые оладьи, закончится быстро и они сразу после варки осядут.
• Обжарить оладьи на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом. Много масла наливать не нужно, но нужно постоянно следить за тем, чтобы сковорода не переворачивалась, так как оладьи при жарке впитают жир. Лучше всего подойдет чугунная сковорода, но можно использовать и другую, только с толстым дном.
• Блинчики пора переворачивать, когда с другой стороны появляются дырочки. Нижняя сторона к этому времени успевает подрумяниться.
• Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее смачивают водой. Если тесто очень густое, можно положить его на сковороду двумя ложками.
• Если опускать тесто в форму с узкой стороны, блины будут иметь круглую форму. Распределяя тесто по боковой стороне ложки, вы будете печатать блинчики овальной формы.
• Оладьи на кефире можно приготовить без добавок, с ягодами или фруктами, изюмом. Если вы не любите сладкое, можно испечь оладьи с зеленью, сыром. Дополнительные продукты либо добавляют в тесто, либо намазывают на блины при их выпечке. В последнем случае блины получаются с припеком.

Подается с оладьями на кефире со сметаной, сгущенкой, сиропом, джемом. Они вкусны сами по себе, но часто их предлагают к кофе, какао или чаю.

Классический рецепт оладий на кефире

Состав:

• кефир — 0, 25 л;
мука пшеничная
• — 0,2-0,24 кг;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сода – 3 г;
соль
• – 3 г;
сахар
• — 20 г;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Яйца разбить в миску, добавить сахар, растереть вилкой или венчиком.
• Добавить кефир и соль, взбить до получения однородного состава.
• Просеять муку. Добавить в приготовленную смесь 5-7 ложек. Перемешать, чтобы получилась однородная масса, без комочков. Оцените консистенцию: она должна быть как густая сметана. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки. Если он показался вам слишком густым, влейте немного кефира. Размешать.
• Добавьте соду и снова перемешайте.
• Разогреть кастрюлю. Смажьте маслом. Выложите ложку теста, обжарьте кекс с двух сторон, оцените его вкус. При необходимости корректируйте состав теста, добавляя недостающие продукты. Если тесто растекается слишком быстро, имеет смысл загустить его мукой. Если вы предпочитаете более сладкие блины, добавьте немного сахара.
• Снова смажьте сковороду маслом, ложками выложите на нее тесто, соблюдая небольшой интервал между его порциями. Обжарить с одной стороны, перевернуть лезвие, пережарить.
• Таким же образом из оставшегося теста пожарить оладьи.

Оладьи на кефире делают все хозяйки по-своему, но вышеописанный рецепт считается одним из самых распространенных, его можно назвать классическим.

Оладьи на кефире без соды и яиц

Состав:

• кефир — 0,5 л;
мука
• — 0,4 кг;
сахар
• — 30 г;
• дрожжи прессованные — 20 г;
соль
• – 5 г;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Кефир заранее достать из холодильника или слегка подогреть на водяной бане (не выше 40 градусов).
• Развести дрожжи в кефире, добавить сахар, перемешать. Временно отложите в сторону, пока пена не начнет выступать.
• Просеять муку. Постепенно всыпая муку в кефир, сделайте тесто, по густоте напоминающее деревенскую сметану.
• Добавить соль, хорошо перемешать. Оставить на полчаса в теплом месте, накрыв полотенцем.
• Разогрейте сковороду, смажьте маслом.
• Положите ложки теста в форму. Жарьте на среднем огне, пока блины не подрумянятся. Перевернуть, жарить до готовности. Снимите блинчики со сковороды, один перерыв, чтобы убедиться, что изделия полностью пропеклись в середине. Если блины внутри кажутся влажными, немного уменьшите огонь.
• Из оставшегося теста испечь блины.

Из дрожжевого теста на кефире оладьи получаются особенно пышными. Подавайте их хорошо с конфитюром или сгущенным молоком. Если вы не любите сладкое, можете съесть эти оладьи со сметаной, тоже получится вкусно.

Оладьи банановые на кефире

Состав:

• кефир — 0,4 кг;
мука
• — 0,35 кг;
• бананы — 0,3 кг;
сахар
• — 40 г;
• сода – 3-4 г;
соль
• – щепотка;
• ванилин — на кончике ножа;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Кефир смешать с солью, ванилином и сахаром.
• Порциями введите муку, замесив тесто, похожее по консистенции на сметану.
• Добавить соду, перемешать.
• Очистите бананы, нарежьте мелкими кубиками, положите кусочки банана в тесто. Размешать.
• Обжарить оладьи до румяного оттенка на смазанной маслом и раскаленной сковороде.

Ароматные блины, приготовленные по этому рецепту, особенно нравятся детям. Подавайте их хорошо с банановым или ванильным кремом, йогуртом.

Блинчики на кефире с зеленью

Состав:

• кефир — 0,5 кг;
мука
• — 0,35-0,4 кг;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сода – 5 г;
соль
• – 5 г;
сахар
• — 10-20 г;
• лук зеленый – 50 г;
• укроп свежий — 50 г.

Способ приготовления:

• Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и соль, взбить венчиком.
• Продолжая взбивать, влить кефир.
• Небольшими порциями всыпать просеянную муку, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
• Мытье, сухая зелень.
• Мелко нарежьте лук. У укропа удалить стебли, остальные мелко порубить ножом.
• Всыпать в тесто соду, перемешать.
• Добавить зелень, еще раз перемешать.
• Жарить оладьи.

Подавать блины, приготовленные по этому рецепту, следует со сметаной или несладким йогуртом.

Оладьи на кефире с изюмом

Состав:

• кефир — 0, 25 л;
сметана
• — 50 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
мука
• — 0,3-0,35 кг;
сахар
• — 20 г;
изюм
• – 150 г;
соль
• – щепотка;
• разрыхлитель для теста — согласно инструкции на упаковке;
9масло растительное 0009 — по необходимости.

Способ приготовления:

• Кефир комнатной температуры, смешать с сахаром и солью.
• Яйцо соединить с кефиром, взбить венчиком до получения однородного состава.
• Добавить сметану, тщательно перемешать.
• Постепенно добавляйте муку. Готовое тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
• Всыпать разрыхлитель, перемешать.
• Изюм залить кипятком, оставить на 10 минут. Слить воду, изюм отжать и положить в тесто, перемешать.
• Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем оладьи, выкладывая тесто на сковороду ложкой.

Оладьи с изюмом хороши сами по себе, без всяких добавок, но если вы предложите им сметану или сгущенку, гости и домочадцы на вас не обидятся.

Блины медовые на кефире

Состав:

• кефир — 0,5 л;
мука
• — 0,3 кг;
• мед – 40 мл;
• яйцо куриное — 2 шт.;
соль
• – щепотка;
• сода – 3 г;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Яйца взбить, отделив желтки от белков.
• Желтки растереть с солью, добавить мед и растопленный до жидкого состояния кефир, взбить венчиком.
• Всыпать муку и замесить тесто.
• Добавить соду, хорошо перемешать.
• Белки взбить, ввести в тесто.
• Разогрейте сковороду, обильно смажьте ее сливочным маслом, ложкой выложите тесто.
• Блинчики после жарки выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир, затем переложите на тарелку и подавайте к столу.

Мед станет лучшим дополнением к медовым оладьям. Его можно подать отдельно или полить им оладьи.

Видео: пышные оладьи на кефире без яиц

Комментарии (0)

Статьи по теме

Блины тонкие на кефире

Оладьи на молоке без яиц

Тесто для блинов на воде

Блинчики с кукурузной мукой: пышный, красивый десерт на кефире. Как приготовить кукурузные блины: шаг за шагом фотореализация

Matson Fritters

Блинные блинчики на конденсированном молоке

Тесто для блинчика

Блинные оладьи

Кварсула на кефир без яиц

Dough на блин.

Оладьи банановые на кефире

Оладьи на молоке — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить оладьи на молоке.

Оладьи на воде без яиц

Популярные статьи

Бургеры с курицей и сыром

Какой рис нужен для плова

Варенье из слив

Как мариновать семгу

Фаршированные помидоры Качество 9020 Проверить 9020 Помидоры с начинкой 9020

Шарлотка с тыквой

Салаты с отварной курицей

Винегрет из морских водорослей

Кабачки в икре в мультиварке

Кабачково-кукурузные оладьи со сметаной с травами Рецепт

Вкусный способ использовать летний урожай тыквы.

По

Эмили и Мэтт Клифтон

Эмили и Мэтт Клифтон

Эмили и Мэтт Клифтон — разработчики рецептов, фотографы и авторы кулинарных книг. Их две кулинарные книги: Cork and Knife (2019 г.) и The Ultimate Dutch Oven Cookbook (2021 г.).

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 29 августа 2018 г.

Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон

Почему это работает

• Выжимание большей части воды гарантирует, что оладьи станут хрустящими, а аромат тыквы концентрированным.
• Добавление сыра делает блюдо липким внутри и хрустящим, похожим на фрико снаружи.
• Сочетая свежую кукурузу с нежными цуккини, вы получаете разнообразную текстуру каждого кусочка.

Если вы сами выращиваете кабачки или кабачки, вы знаете, что иногда это может показаться сюжетным ходом в научно-фантастическом фильме ужасов. В начале сезона вы бережно собираете первый урожай, баюкаете его, как младенца, и с гордостью кладете на разделочную доску. На следующий день у вас есть еще два, и с гордым трепетом фермера на заднем дворе вы готовите свою летнюю награду. На следующий день у вас есть еще два, и еще два после этого. К концу первой недели вы нервно разглядываете стопку тыквы, скопившуюся на кухонном столе, и думаете, сколько вы сможете раздать своим друзьям, прежде чем они перестанут открывать дверь.

И горе вам, если вы пропустите проверку на несколько дней — когда вы вернетесь в сад и поднимете самый нижний лист тыквы, вы обнаружите кабачки-монстры, скрывающиеся, как гоблины, сбившиеся в кучу среди корней деревьев.

Выбирая летний кабачок в саду или в продуктовом магазине, ищите экземпляры среднего размера. Мягкие летние кабачки имеют такое высокое содержание воды, что в идеале желательно, чтобы они были маленькими (восемь дюймов в длину или меньше), прежде чем их вкус станет слишком разбавленным, а семена станут большими и горькими. Мы любим готовить новинки с макаронами, запекать или просто слегка смазать маслом и обжарить на гриле с небольшим количеством соли и бальзамического уксуса. Как только они должным образом обуглены, мякоть карамелизуется и высвобождает чудесную сладость. Нет существенной разницы во вкусе между зелеными кабачками (C. pepo var. cylindrica) и желтыми кабачками (C. pepo var. recticollis), но вы можете обнаружить, что желтые цуккини, когда они большие, становятся безвкусными, и, как правило, лучше, когда они собирают меньшего размера.

Абсолютно лучший способ, который мы нашли, чтобы использовать излишки летних кабачков и справиться с крупными, — это натереть их на терке или с помощью терочного диска кухонного комбайна, а затем выжать воду, чтобы сконцентрировать их аромат. Вам не нужно сходить с ума от марли и гирь, чтобы выдавить воду: предварительная засолка поможет извлечь из них жидкость, а остатки можно выжать руками.

В конце вегетационного периода, когда нам захочется отпраздновать, мы приготовим кабачковый пирог. Однако, чтобы пережить лето, мы питаемся оладьями.

Serious Eats / Эмили и Мэтт Клифтон

Для этого рецепта мы смешиваем высушенные на терке кабачки* с тертым луком, тертым сыром и легким тестом из муки, яиц и приправ. Сыр в сочетании с овощами делает оладьи более липкими и липкими внутри, а снаружи они становятся восхитительно хрустящими и карамелизированными, как фрико. Вы можете использовать грюйер или острый чеддер, но мы рекомендуем вам натереть сыр на крупной терке, чтобы с каждым укусом вы получали восхитительные расплавленные нити.

*Попробуй сказать это быстро… О, ты сказал? Попробуйте сказать это с набитым ртом.

В этом году мы добавили в смесь свежую сладкую кукурузу, поскольку сезон кукурузы наступает одновременно с тыквой, и она имела такой успех, что мы решили сделать ее постоянной добавкой. Это создает более интересную текстуру, маленькие сладкие кусочки появляются среди нежных кабачков. Одно предостережение, однако! Кукурузные зерна лопнут на горячей сковороде, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам использовать защиту от брызг, чтобы не забрызгать маслом и не превратиться в оладьи (вы также можете держать крышку в качестве импровизированного щитка).

Мы стремимся к тому, чтобы оладьи были толщиной не более четверти дюйма; около четверти или трети чашки теста будет достаточно, но вы можете поиграть с размером, чтобы найти свои предпочтения. Если вы хотите более толстые оладьи, просто позвольте дополнительной обжарке на пару минут с каждой стороны.

Вместе с оладьями мы любим делать сметану с травами. Вы можете использовать любые нежные травы, которые у вас есть в свежем виде, но сочетание базилика и зеленого лука — одно из наших любимых. Вы также можете использовать эстрагон, кервель или даже мяту, но добавляйте понемногу, чтобы не перебить соус. Это совершенно необязательно, но мы любим добавлять немного измельченных анчоусов, чтобы придать соусу более глубокий пикантный оттенок (думайте об этом как о дань уважения соусу из зеленой богини), но пропустите его, если хотите сохранить блюдо вегетарианским.

Вы также можете посыпать оладьи жареными яйцами или яйцами-пашот, обжаренной нарезанной кубиками панчеттой или раскрошенным беконом и/или небольшим количеством тертого сыра. Откровенно говоря, мы думаем, что они довольно хороши вообще без снаряжения.

Прямо сейчас, когда приходит наш небывалый урожай, мы готовим партию этих оладий по крайней мере раз в неделю, и это помогает нам пережить сбор урожая тыквы с неповрежденным рассудком. А теперь, если вы извините нас, прошло несколько минут, так что нам лучше пойти проверить грядку с цуккини.

27 июля 2017 г.

Активен: 40 минут

Итого: 40 минут

Порции: 15 оладий

Оцените и прокомментируйте

Для сметаны с травами:

• 1 стакан (8 унций) сметаны или греческого йогурта

• 1/2 чайной ложки лимонной цедры (около половины лимона)

• 3 столовые ложки измельченных листьев свежего базилика

• 2 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука

• 1 филе анчоуса, мелко нарезанное (по желанию; не добавлять, чтобы блюдо оставалось вегетарианским)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для оладий:

• 2 фунта (900 г; около 4 средних) цуккини или других кабачков с обрезанными кончиками

• 1 средняя желтая луковица (10 унций; 280 г), очищенная

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части

• 2 початка кукурузы, зерна, срезанные с початка (около 1 стакана; 8 унций; 225 г)

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• 1 большой зубчик чеснока, натертый или измельченный

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 стакан универсальной муки (120 г)

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1 чашка (4 унции; 115 г) тертого сыра грюйер или чеддер

• Масло оливковое или растительное для жарки

1. Для сметаны с травами: В средней миске смешайте сметану (или йогурт), цедру лимона, базилик, зеленый лук и анчоусы (если используете). Приправить солью и перцем. Отложите в сторону или поставьте в холодильник до готовности к подаче.

2. Для оладий: Разогрейте духовку до 250°F (120°C) и установите решетку на противне с бортиками. Натрите кабачки на крупной терке или воспользуйтесь измельчающим лезвием кухонного комбайна. Переложите натертые кабачки в дуршлаг, установленный над миской или в раковине. Повторите с луком, затем добавьте к кабачкам.

3. Перемешайте кабачки и лук с 1 чайной ложкой соли и дайте постоять 10 минут. Руками или чистым кухонным полотенцем отожмите как можно больше жидкости из кабачков и лука. Переложите смесь из кабачков в большую миску и добавьте зерна кукурузы. Добавьте яйца, чеснок, черный перец, муку, разрыхлитель и тертый сыр, пока они полностью не перемешаются и не останется сухой муки.

4. В большой чугунной или тяжелой сковороде из нержавеющей стали нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Работая партиями, чтобы не загромождать сковороду, аккуратно бросьте в сковороду 1/3 чашки теста из цуккини, затем нажмите на них чашкой, чтобы расплющить их до толщины примерно 1/4 дюйма.

5. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 4 минут (кукуруза будет иметь тенденцию лопаться на горячей сковороде, поэтому будьте осторожны; вы можете использовать защиту от брызг или крышку, чтобы защитить себя). Если оладьи темнеют слишком быстро, уменьшите огонь до среднего. Переверните оладьи и готовьте, пока они не подрумянятся с другой стороны, еще на 2-3 минуты. Переложить оладьи на подготовленный противень и держать в тепле в духовке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, постоянно смазывая сковороду маслом.

6. Подавайте оладьи теплыми, посыпав сверху ложкой сметаны с травами.

Специальное оборудование

Большая чугунная сковорода, терка

Оладьи из цуккини с веганским сметанным соусом

Эти оладьи без яиц запекаются, а не жарятся.

Если вы занимаетесь садоводством, являетесь участником программы поддержки сельского хозяйства (CSA) на местной ферме или делаете покупки на фермерском рынке, вы знаете, что сезон кабачков — это сезон изобилия. Как только они начинают расти, они становятся плодовитыми. Прежде чем вы это узнаете, у вас есть больше кабачков, чем вы знаете, что делать! Один из наших любимых способов использования цуккини — приготовить оладьи, но оладьи из цукини часто жарят на вредном для здоровья масле. Не говоря уже о том, что они используют яйца в качестве связующего вещества, что делает их вегетарианскими, но не веганскими.

Наши оладьи из цукини с веганским сметанным соусом меняют все. В нашем рецепте без яиц вместо яиц используются семена льна , и он выпекается в духовке без использования масла. Лучшая новость: на вкус он ничуть не хуже рецепта оладий вашей бабушки!

Ключ к приготовлению лучших оладий

Прямо сейчас вы можете подумать, что невозможно приготовить хрустящие оладьи без масла для фритюрницы. Что ж, мы здесь, чтобы доказать, что вы ошибаетесь! Это возможно, но требует осторожности, чтобы оладьи не развалились.

Первое, самое важное, что вам нужно сделать, чтобы приготовить запеченные оладьи с цуккини, — это удалить лишнюю влагу перед формованием оладий. Все начинается с того, что выстилаем сито марлей или чистым полотенцем. Затем добавьте натертые кабачки и лук в сито и посыпьте смесь солью. Соль не только приправляет кабачки, но и выводит лишнюю воду. Дайте овощам постоять десять минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

Эта часть очень важна: возьмитесь за марлю или полотенце и закрутите их. Затем отожмите, удалив всю воду, которая не просочилась через сито. Теперь, когда кабачки максимально высохли, вы можете соединить их с остальными ингредиентами и испечь лучшие оладьи, которые вы когда-либо пробовали!

Использование семян льна вместо яиц

Хотите верьте, хотите нет, но семена льна — отличная замена яйцам. Просто смешайте одну столовую ложку молотой льняной муки с тремя столовыми ложками воды. Дайте смеси постоять 10–15 минут, пока она не станет красивой и густой. Затем добавьте его в свою любимую выпечку или используйте в качестве связующего без яиц для таких рецептов, как постные гамбургеры и оладьи. Это так просто!

Как приготовить безмолочную сметану

Если у вас мало времени, вы, безусловно, можете использовать купленную в магазине веганскую сметану. Вы даже можете использовать безмолочный йогурт в крайнем случае. Но мы настоятельно рекомендуем приготовить этот домашний рецепт из безмолочной сметаны .

Мы делаем это, заливая 1-1/2 чашки сырых орехов кешью водой и оставляя их замачиваться не менее чем на шесть часов (или на ночь). Слив кешью, мы соединяем их с 2/3 стакана воды, 2 столовыми ложками яблочного уксуса, 2 столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока и 1/2 чайной ложки соли. Смешайте смесь в мощном блендере (например, Витамикс ). Кешью полностью трансформируются, становясь мягкими, гладкими и кремообразными.

Мы используем только половину рецепта безмолочной сметаны для наших оладий из цуккини, поэтому не стесняйтесь откладывать оставшуюся сметану. Его можно хранить до недели, и им легко пользоваться: делать заправки для салатов, запекать в печенье или использовать в качестве начинки для печеного картофеля и энчиладас.

Пока нет оценок

Стандарт США – метрическая система мер

Сметанный соус

• 1/2 стакана домашней веганской сметаны (или купленной в магазине)
• 1/4 чайной ложки лимонной цедры
• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа
• 1 столовая ложка свежего измельченного зеленого лука
• кошерная соль и перец по вкусу

Оладьи

• 1 столовая ложка молотых семян льна
• 3 столовые ложки воды
• 1 фунт натертых на крупной терке кабачков
• 1 маленькая луковица, натертая на крупной терке
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана цельнозерновой муки0010
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• свежая петрушка, укроп или зеленый лук, нарезанные, для украшения

Сметанный соус

• Чтобы приготовить сметанный соус, смешайте ингредиенты в небольшой миске. Накройте крышкой и храните в холодильнике до готовности к использованию.

Оладьи

• Чтобы приготовить оладьи, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону. Если у вас нет двух противней, вы можете испечь оладьи двумя партиями.

• В небольшой миске смешайте молотые семена льна и воду. Отложите.

• Застелите большое сито чистой тряпкой или марлей. Поместите натертые кабачки и лук в сито и посыпьте смесь солью. Перемешайте, чтобы покрыть, и оставьте на 10 минут, чтобы вода вышла из кабачков.

• Соберите концы ткани и отожмите лишнюю воду, скручивая ткань, чтобы удалить как можно больше воды. Оладьи развалятся во время выпечки, если они будут содержать слишком много влаги.

• Поместите натертую смесь из цуккини в большую миску. Добавьте смесь семян льна, муку и чесночный порошок и хорошо перемешайте. №

• С помощью мерного стакана на 1/4 зачерпните тесто и сделайте 6 холмиков на каждом противне. С помощью тыльной стороны ложки сплющите холмики в круглые формы. №

• Выложите оладьи на подготовленный противень и запекайте 10–15 минут, пока оладьи не станут слегка золотисто-коричневыми. Аккуратно переверните оладьи лопаткой и продолжайте выпекать еще 10–15 минут.

• Подавайте оладьи со свежей рубленой зеленью и ложкой сметанного соуса.

Порция: 2 оладьи | Калорийность: 121 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 4 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 489 мг | Калий: 310 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 173 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг |

SmartPoints (Freestyle): 4

Ключевые слова Растительные, Веганские

Вы готовили по этому рецепту?
Отметьте @skinnyms в Instagram или пометьте его хэштегом #skinnyms

Ищете другие отличные рецепты на растительной основе? Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы просмотреть нашу коллекцию, или подпишитесь на нашу рассылку, и мы будем присылать вам все последние рецепты.

Кукурузные лепешки на кефире с яичницей

Опубликовано: 8 мая 2022 г. · Изменено: 4 июня 2022 г. кукурузные лепешки!

Итак, ребята, мы официально вступили в май. Знаете ли вы, что это значит? Скоро лето, а это значит, привет, великолепные продукты! Я поторопился и уже начал покупать все ягоды, болгарский перец и совсем недавно кукурузу. К счастью, жизнь в Калифорнии означает, что овощи в мае по-прежнему чертовски вкусны. Возьмем, к примеру, кукурузу. Сладкие зернышки просто звали меня, просили сделать из них пикантные кукурузные лепешки на кефире. Посыпьте кукурузные лепешки яичницей и соедините их с кремом чипотле с лаймом, и вы получите вкуснейшее вегетарианское блюдо!

Рецепт печати

Кефир кукурузные пирожные с жареными яйцами

Выходность 12-14 ТОК

Всего времени 45 минут

Курс: основной курс

КУЗИНА: Американский

Ключевое слово: вегетарианский

. Фруктовое мороженое

Кукурузные лепешки на кефире

• ¾ чашки желтой кукурузной муки
• ½ чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 52 1 стакана простых жизненных путей кефир
• 1 Большое яйцо
• 1 столовая ложка масла
• 2 стакана кукурузных ядер
• ½ перца Анахейма
• ½ жалапеноя и нарезанный
• ¼ чашка Скарни
8010660

66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666ERIPPED. чайная ложка порошка чили

• ½ чашки тертого сыра гауда
• масло для жарки

Chipotle крема с лаймом

• ½ чашки сметаны
• ¼ чашки нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка консервированного чипотла сок Adobo
• 1 столовая ложка сока лайма
• соль и перец

оставшиеся ингредиенты

9092 6 Fried Яйца
• 2 Табл. свежемолотый черный перец

• В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Взбейте кефир с яйцом и добавьте к сухой смеси. Отложите.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кукурузу, перец анахайм и халапеньо и обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 5-6 минут. Снимите с огня и добавьте нарезанный зеленый лук, кинзу и 1 чайную ложку порошка чили. Дайте немного остыть.

• Тем временем приготовьте крем чипотле с лаймом. Смешайте сметану с кинзой, соком чипотле адобо и соком лайма. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.

• Добавьте охлажденную овощную смесь в тесто из кукурузной муки и перемешайте до однородности. Добавьте тертую гауду и перемешайте до однородности.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите ¼ стакана теста на кукурузную лепешку на сковороду. Жарьте до золотистого цвета, переверните и жарьте, пока не подрумянится с другой стороны. Повторите с оставшимся тестом.

• Переложите кукурузные лепешки на кефире на сервировочную тарелку и положите сверху ложку крема чипотле с лаймом. Сверху выложите яичницу, кинзу и жареный лук-шалот. Посыпать солью малдон и свежемолотым черным перцем. Подавать немедленно.

**Полезные советы и распространенные ошибки

Каждый год летом я обязательно готовлю кукурузные оладьи не менее двух или трех раз. Их так легко приготовить, а когда кукуруза сладкая, оладьи получаются очень вкусными. Сегодня мне захотелось сделать более сытную версию этих оладий, сделав их основным блюдом.

Чтобы превратить обычные кукурузные оладьи в кукурузные лепешки, мы добавим больше овощей, увеличим количество сухих ингредиентов и кефир. Кефир гарантирует, что кукурузные лепешки будут влажными, и поможет связать все ингредиенты вместе.

Начните готовить тесто, обжаривая овощи. Очистите свежую кукурузу и нарежьте перец. Технически вы можете использовать замороженную или консервированную кукурузу, но лично я считаю, что свежая лучше.

Обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, и добавьте нарезанный зеленый лук, кинзу и порошок чили. Дайте смеси немного остыть. Вы также можете подготовить этот шаг накануне вечером.

Затем смешайте обжаренные овощи с оставшимися ингредиентами для теста, включая кукурузную муку, муку, разрыхлитель и соду, кефир, яйцо, соль и тертую гауду.

Если вы не любите сыр Гауда, замените его любым другим тертым сыром, например, чеддером, моцареллой, фонтиной или смесью мексиканских сыров.

Разогрейте большую сковороду или сковороду и выложите примерно ¼ чашки теста на горячую сковороду. Кукурузные лепешки на кефире можно сделать больше, но их легче перевернуть, когда они меньше.

Продолжайте готовить кукурузные лепешки до золотисто-коричневого цвета, затем переверните их и подрумяньте с другой стороны.

Кукурузные лепешки можно подавать просто так, но если вы хотите превратить их в полноценное блюдо, поджарьте пару яиц.

Я также очень настаиваю на том, чтобы вы приготовили крем чипотле с лаймом. Острый соус с дымком прекрасно дополняет пикантные пирожные.

Переложите кукурузные лепешки на кефире на сервировочное блюдо и посыпьте их кремом, яичницей, хрустящим луком-шалотом и нарезанной кинзой. В последний раз посыпьте морской солью Maldon и свежемолотым черным перцем и подавайте кексы с дольками лайма.

Могу с уверенностью сказать, что этих лепешек на кефире вполне достаточно для полноценного обеда. Сами кукурузные лепешки почти как невероятно мягкий кукурузный хлеб с кукурузой. Дополните их идеально приготовленными жидкими яйцами и копченым сливочным соусом, и вы получите одно выигрышное блюдо!

Чтобы получить больше вегетарианского вдохновения, попробуйте этот тартин с хумусом из черной фасоли!

Больше вегетарианцев

Взаимодействие с читателями

Легкие итальянские кето-фриттеры с низким содержанием углеводов Рецепт

Бесплатная версия для печати: Список продуктов с низким содержанием углеводов и кето

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Отправляйтесь в сад и соберите кабачки для этого вкусного рецепта оладий из кабачков с низким содержанием углеводов! Легкие оладьи из цуккини готовятся менее чем за 15 минут и требуют всего 6 ингредиентов. Следуйте моим советам, чтобы каждый раз получать идеальные итальянские оладьи из цукини.

А я упоминал, что они здоровы? Мои оладьи из цуккини на кето содержат мало углеводов, не содержат глютена и содержат много овощей.

В это время года я люблю простые рецепты приготовления цукини, и эти кето оладьи с цукини — отличный способ насладиться моей любимой тыквой. Они также хорошо замораживаются, поэтому, если ваш сад ломится от свежих кабачков, приготовьте эти оладьи из кабачков без глютена и заморозьте их, чтобы насладиться позже.

Лучшие оладьи из цуккини хрустящие и золотисто-коричневые снаружи, мягкие и кремовые внутри и идеально сочетаются с ложкой сметаны. Когда ты собираешься их сделать?

Что такое оладьи из цукини и оладьи из цукини?

У меня есть еще один рецепт оладий из кабачков на пахте. Итак, в чем разница?

Они очень похожи, но оладьи из кабачков немного плотнее, а оладьи из кабачков легче и пышнее. И для блинов используется мука (миндальная мука для моих низкоуглеводных!), а для оладий вообще не используется мука.

Как приготовить оладьи из цукини

Этот рецепт оладий из цукини с низким содержанием углеводов очень прост в приготовлении!

• Слить кабачки . Это важный шаг, который нельзя пропускать! Как только вы откинете натертые кабачки на дуршлаг, посыпьте их солью и оставьте над раковиной на 10 минут. Соль помогает вытянуть лишнюю воду из цуккини, так что ваши кето оладьи из цуккини будут красивыми и хрустящими!

• Кабачки отжать . Вторая часть удаления воды из кабачков заключается в том, чтобы завернуть кабачки в кухонное полотенце и выжать как можно больше воды.
• Смешайте тесто для оладий из цуккини . Поместите кабачки в большую миску и добавьте тертый сыр пармезан, яйца, итальянскую приправу и чеснок. Смешать.

• Сформируйте оладьи из цуккини . Возьмите столовую ложку теста для оладий и сплющите его пальцами в форме диска.

• Поджарьте оладьи из кабачков с низким содержанием углеводов. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте в сковороду немного масла и затем обжарьте кето-оладьи примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

• Подача ! Я люблю посыпать ложкой сметаны и посыпать петрушкой.

Почему мои оладьи размокли?

Если ваши жареные оладьи из цукини размокнут, возможно, это связано с тем, что вы недостаточно удалили воду из цуккини.

В кабачках тонна воды, и если вы не уберете достаточно, середина оладий будет казаться сырой.

Шаги один и два в моем рецепте особенно важны. Оставьте натертые кабачки с солью, чтобы вытянуть воду, а затем отожмите натертые кабачки полотенцем, чтобы избавиться от как можно большего количества воды.

Полезны ли кабачковые оладьи?

Да! Оладьи из цукини полезны. Эти оладьи из цуккини с низким содержанием углеводов являются кето-дружественными, не содержат глютена и содержат овощи.

Сколько калорий в кабачковых оладьях?

В этом рецепте оладий из цуккини 4 оладьи содержат 127 калорий. Вы найдете всю пищевую статистику ниже в карточке рецепта.

Можете ли вы приготовить оладьи из цуккини с низким содержанием углеводов?

Эти итальянские оладьи из цукини можно приготовить заранее. Поскольку они жареные, я думаю, что их лучше всего жарить свежими и подавать горячими со сковороды…

… но, если вам нужно приготовить их заранее, вы можете просто разогреть их, когда будете готовы к употреблению, на горячей сковороде (предпочтительнее) или в духовке на противне при температуре 375 градусов по Фаренгейту.

 

Можно ли заморозить оладьи из кабачков?

Да! Вы можете заморозить эти кето оладьи из цуккини.

Лучший способ заморозить оладьи — заморозить их на противне в один слой. Как только они замерзнут, вы можете переложить их в пакет с застежкой-молнией.

Когда вы будете готовы к употреблению, запекайте их при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются.

Другие рецепты кето с низким содержанием углеводов из кабачков

Ни для кого не секрет, что я люблю (и я имею в виду ЛЮБЛЮ) кабачки! Это универсально, если вы ищете что-то сладкое, пикантное или что-то среднее между ними.

Здесь вы найдете все мои простые рецепты кето-цукини с низким содержанием углеводов, но вот несколько моих любимых:

• Кето-лодочки с фаршированными итальянскими колбасками . Этот простой рецепт фаршированных цуккини полезен, вкусен и требует всего лишь 10 минут на подготовку. Так полно вкуса!
• Лучшая корочка для пиццы с цукини – Цуккини x пицца = один из моих любимых способов насладиться пиццей в сезон кабачков! И даже забрать можно!
• Кето Цуккини Спагетти и фрикадельки — когда вы ищете все удобства спагетти и фрикадельки, но без углеводов.
• Шоколадные кексы с цукини с низким содержанием углеводов – Эти восхитительно сладкие кексы с цуккини содержат мало углеводов и палео!

Инструменты для приготовления итальянских оладий из цуккини

Коснитесь ссылок ниже, чтобы увидеть предметы, использованные для приготовления этого рецепта.

• Кухонный комбайн на 14 чашек – Быстрые оладьи из цукини получаются еще быстрее, если измельчить цукини в кухонном комбайне.
• Средняя ложка для печенья – Используя ложку для печенья, вы каждый раз будете получать нужное количество теста для итальянских оладий из цуккини!
• Керамическая сковорода с антипригарным покрытием . Мне нравится, насколько равномерно они нагреваются. Идеально подходит для жарки кабачковых оладий!

Рецепт оладий из цукини с низким содержанием углеводов на кето

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 8 чашек цукини (натертых, в мерной ложке; ~ 8 средних цукини) ▢
• 1 чайная ложка Морская соль ▢
• 1 стакана тертого сыра пармезан ▢
• 2 Большие яйца ▢
• 2 ч. Л. Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Поместите кабачки и соль в большой дуршлаг и перемешайте. Слейте воду над раковиной в течение 10 минут.

  2. Заверните кабачки в кухонное полотенце. Сожмите и поверните над раковиной, чтобы слить как можно больше воды.

  3. Положите кабачки в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

  4. Нагрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде на среднем огне в течение примерно 2 минут. Выложите столовые ложки (28 граммов) теста на сковороду и разровняйте до толщины от 1/4 до 1/3 дюйма. Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

  5. Подавать со сметаной и петрушкой.

  Последний шаг: оставьте оценку!

  Оцените этот рецепт

  Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — я бы хотел это увидеть!

  Размер порции : 4 оладьи или 1/6 всего рецепта

  Пищевая ценность

  Количество на порцию.

  No related posts.