Оладушки на кефире пышные рецепт с фото
Распечатать рецепт
Содержание:
- Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях
- Как испечь оладушки на кефире пышные
Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым и организуем сладкое угощение для всей семьи.
А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл;
- соль — щепоть;
- сахар — 2 ст.
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 180-200 г;
- пищевая сода — ½ ч. ложки;
- растительное масло (для жарки).
к содержанию ↑
[ad#first]
[ad#second]
- Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
- Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
- Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
- Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
к содержанию ↑Как испечь оладушки на кефире пышные
- Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного румянца на нижней стороне.
- Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
- Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.
По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Категория: Блины и оладьи
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Оставить комментарий
Пышные оладушки на кефире, пошаговый рецепт на 1741 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Картофельные оладьи и запеченный перец с сосисками
Если нет сковороды-гриль, отправьте сосиски в духовку под гриль или обжарьте на обычной сковороде — тоже будет очень вкусно!
Юлия Высоцкая
04.2015 08:00:00″>13 апреля 2015
Рецепт от юлии высоцкой
Имбирно-грушевые оладушки
Вместо груши можно использовать яблоко, сливы или даже сухофрукты.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Оладушки с соусом из орехов и фиников
Вместо бренди можно взять коньяк.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Оладьи с яблоком, морковью и черносливом
Если нет кефира, добавьте в тесто простоквашу. Вместо чернослива можно использовать изюм, клюкву и курагу, а подавать с жидким медом или кленовым сиропом.
Юлия Высоцкая
Реклама
Алина
Приготовление
1 час
Рецепт на:
3 персоны
ОПИСАНИЕ
Давненько искала рецепт пышных нежных оладушек. Перепробовала множество. Но вчера случайно наткнулась на мамину кулинарную тетрадь, где она еще в юности записывала рецепты, которые в свою очередь находила в различных журналах и газетах. Сегодня утром я испытала наслаждение от приготовления, оладушки получились нежными, вкусными, а главное — пышными!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
580
кКал
24%
| Белки | 12 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 75 г |
% от дневной нормы
3 %
5 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 1 стакан |
| ⅙ стакана |
| 1 шт. |
| 200 г |
| 3 ст. л. |
| 1 щепотка |
| ½ ч. л. |
масло растительное | 3 ст. л. |
сливочное масло | 1 ст. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту10
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.
В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром.
Тщательно размешайте до появления пены сверху.
Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции для того, чтобы было удобно перемешивать.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей густой массой. После того как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.
Перед приготовлением оладий разогрейте сковороду и масло в ней (я просто брала ватный диск, смачивала в растительном масле и смазывала сковородочку). Обжарьте оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься.
Вот наши утренние нежные, а главное пышные оладушки! Приятного аппетита и хорошего настроения!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)
Теги рецепта
блины, оладьи, сырникибез разрыхлителяоладьирецепты для пикникапростые рецепты на каждый деньрусская кухнявзбиватьжаритьзавтраккефирпышныерусская национальная кухняоладьи на кефире пышныеоладьи на кефиребез дрожжейна соде
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Праздничный обед
Весенние салаты
Десерты с чаем матча
Рецепты любимых напитков
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Блины на кислом молоке, рецепты толстые, тонкие, ажурные, пышные
Блины на кислом молоке можно заказывать каждый день.
Воздушные и пушистые или тонкие, нежные и толстые, с дырочками, на дрожжах, на кипятке, они всегда вкусные. Рецептов очень много, они всегда выручают, когда вдруг в холодильнике оказался пакет с кислым молоком.
Готовить тесто на кислом молоке можно по-разному, все зависит от ожидаемого результата выпечки. Но правила для любого выступления одни и те же, скорее даже не правила, а секреты, которыми я с вами сейчас поделюсь.
- Консистенция блинов, выпеченных на кислом молоке, очень эластичная и мягкая, поэтому в них очень удобно заворачивать любую начинку, как десертную, так и не сладкую.
- Если вы собираетесь дальше фаршировать грибами или мясом, то уменьшите норму сахара, но не исключайте его вовсе.
- Перед приготовлением все компоненты нужно выдержать при комнатной температуре или немного подогреть, тогда изделия будут мягче и пышнее.
- Для выпечки можно взять не только любимую обычную пшеничную муку, но и полезную гречневую или кукурузную, получится замечательный десерт.
- Выпекать лучше не на сливочном масле, а на смазанной животным жиром равномерно разогретой сковороде. Сало можно взять любое, хоть кусочек несоленого сала.
- Не сыпьте сахар в тесто, если вы сладкоежка, то блинчики сгорят.
- Кисломолку не разрешается использовать старую, то есть она должна быть однородной консистенции, без отделившейся сыворотки.
- При замешивании теста лучше сначала смешать всю жидкость по рецепту, а потом вмешать муку. Я всегда сначала выливаю только половину жидкости, а потом добавляю консистенцию, так что вы не ошибетесь с нужной густотой теста.
- Если вы намеренно решили приготовить блины на кислом молоке, но у вас под рукой только свежие продукты, слегка подогрейте их, бросьте корочку черного хлеба, добавьте немного кисломолочного продукта, кефира, сметаны, достаточно всего чайной ложки.
- Пока блины холодные, их нужно смазать маслом или нафаршировать теплыми, тогда они не порвутся.
Тонкие блины
Больше всего почему-то любят именно тонкие, чтобы просвечивали.
Такая выпечка делается достаточно просто, нужно только знать пропорции.
Возьмем:
- 2 стакана кисломолочного продукта
- 2 свежих куриных яйца
- 1\3 стакана сахара
- 1,5 стакана (+-) муки в/с
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль на ваше усмотрение
Как замесить:
Стакан подогретой жидкости влить в удобную миску, разбить яйца, добавить сахар, не забыть посолить. Взбейте массу венчиком до однородности, чтобы сахар растворился.
Порционно начинаем подмешивать муку, можно просеять прямо в жидкость. По желанию можно добавить немного ванили для аромата, но это если вы подаете блины со сладким.
Массу взбить венчиком или миксером до растворения комочков, затем добавить оставшееся молоко, масло, все хорошо перемешать в тесто. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Блинчики на кислом молоке с дырочками
Что за чудо ажурные, нежные оладьи в дырочке, потому что именно на кислом молоке, они особенно ажурные, не хуже чем на дрожжах или кефире.
Мы используем:
- 2 стакана кислого молока
- 200 г просеянной муки
- 50 г растопленного сливочного масла
- 1\4 стакана сахара
- 3 свежих яйца
- 0,5 чайные ложки соды обыкновенной, не гасить
- Ваниль и соль на ваше усмотрение
Как будем печь:
Чтобы у нас с вами получился особенный ажур, отделим белки отдельно от желтков на разных тарелках. Желтки вместе с сахаром, солью и чуть подогретым молоком интенсивно взбить. Начинаем порциями понемногу засыпать муку с содой.
Все перемешиваем до полного разбивания комочков, затем вливаем растопленное масло, перемешиваем. Даем немного постоять, в конце перед приготовлением смешиваем белки, взбитые до пены, тщательно их вымешиваем и сразу выпекаем блины в духовке.
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю вкусный пошаговый рецепт с фото, специально для начинающих хозяек.
Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт.
Подготовим следующие компоненты:
- 0,5 л кислого молока подогретого
- 12 столовых ложек с горкой ложек белой просеянной муки
- 2 свежих яйца
- 1\4 чайной ложки столовой соды, погасить уксусом
- Столовая ложка рафинированного подсолнечного масла
- Небольшой кусочек сливочного масла
- Соль с сахаром на усмотрение
Приготовление:
Размешиваем в яичной миске.
Добавить простоквашу и перемешать.
Муку порциями просеять, добавить сахар, соль.
Всю массу взбить до однородности.
Высыпать гашеную соду.
Наконец, добавьте рафинированное масло.
Печем блинчики на сковороде, прогретой равномерно.
Без яиц
Я очень люблю печь без яиц, потому что это бюджетно, и потому что выпечка очень нежная.
Используем для рецепта:
- Литр закваски (йогурт, кефир)
- 2, 5 стакана просеянной муки
- 2 столовые ложки песка и сахара
- 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
- 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
- По 0,5 чайных ложки соды столовой и соли
Как смешивать:
Молочнокислый продукт должен быть чуть теплым, взять половину и размешать туда яйца, добавить соду, не гашенную, соль, добавить сахар.
Всё, разбалтываем и начинаем просеивать всё количество муки прямо в тесто. Лучше все взбить миксером, чтобы полностью разбить комочки.
После получения однородной консистенции добавить оставшуюся жидкость и влить масло, только немного остудить. Теперь посуду с тестом поставить на 30 минут под полотенце, настоять, после испечь блины на растительном масле.
Рецепт на дрожжах
Идеальный рецепт на дрожжах для воскресного семейного завтрака. В детстве было приятно просыпаться от запаха испеченных блинчиков, от щипания сковородки и шума чайника.
Берем:
- Стакан кисломолочного продукта
- 2\3 стакана горячей воды
- 1, 25 стаканов просеянной муки
- 2 куриных свежих яйца
- 2 столовые ложки сахара
- Чайная ложка сухих дрожжей
- 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
- Соль
Способ приготовления:
Смешать в широкой удобной посуде полстакана муки, всыпать дрожжи, с сахаром, солью, все размешать.
Влить в смесь всю теплую жидкость, аккуратно вымесить и оставить нагреваться. В отдельной посуде взбить яйца, можно вилкой или венчиком, добавить их в тесто, еще раз вымесить. Теперь нужно тонкой струйкой влить горячую воду, ни в коем случае не кипяток, при этом интенсивно помешивая тесто.
После всех манипуляций готовое тесто должно еще немного подойти, после сразу выпекаем на самой горячей сковороде. Подавать с растопленным сливочным маслом или домашней сметаной.
Толстые
А вы знали, что толстые блины пекутся намного быстрее? Потому что тесто вы наливаете больше. Сплошная экономия времени, такие блины тоже хорошо есть, съел один блинчик и съел.
Что нам понадобится:
- Стакан кислого
- 1, 5 стаканов муки предварительно просеянной
- 3 куриных яйца
- Чайная ложка обыкновенной соды
- Соль
- Масло рафинированное две столовые ложки
Как делать:
Яйца размешать в теплой жидкости, посолить, всыпать соду, порциями просеять в бурлящую массу муку, тесто должно быть очень густым, как сметана.
В конце влить масло, дать настояться полчаса. Печь будет на хорошо разогретой сковороде, смазанной кусочком сала.
Пышные
Воздушные, легкие и пышные блины можно подать к любому застолью и они будут вполне уместны, а еще в них можно положить красную икру или взбитые сливки.
Используем ингредиенты:
- 300 миллилитров теплого кисломолочного продукта
- 300 г просеянной пшеничной муки
- Пакет с разрыхлителем Paul
- 2 столовые ложки сладких сливок
- 2 свежих яйца
- Соли по усмотрению
- 2 столовые ложки сахара
Способ приготовления:
Миксером взбить в пену яйца вместе с сахаром, добавить слегка подогретое молоко. В отдельной миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, чтобы все ровно перемешалось.
Полученную жидкость влейте в муку, перемешайте миксером. Очень важно брать просеянную муку, можно даже в два раза, оладьи будут пышнее. Даем готовому тесту постоять минут двадцать и выпекаем на раскаленной сковороде, смазанной любым животным жиром.
Сахара всыпать вдвое меньше, если выпечка с мясом или грибами.
Блины вареные (с кипятком)
В отличие от классического рецепта, в заварные блинчики добавляется кипяток. Так они становятся мягкими и эластичными, что позволяет легко заворачивать их в самые разные начинки.
Приготовим:
- 0, 5 л кислого молока
- 300 г просеянной муки
- Стакан кипятка
- 2 свежих яйца
- По 0,5 чайной ложки соли, соды столовой и сахара
- 3 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Яйца взбить в пену, влить теплую жидкость, посолить, добавить сахар. Перемешать и частями осторожно ввести муку, разбивая все комочки.
В готовое тесто полностью капнуть растительного масла и тонкой струей при интенсивном перемешивании кипятка с содой. Теперь тесту нужно дать отдохнуть, через полчаса испечь блинчики.
Ажурные блины с дырочками
Приготовление не очень сложное, секрет только в соблюдении пропорций и последовательности укладки продуктов.
Нам нужно:
- Кефир — 0,5 литра
- Кипяток — 1 стакан
- Мука пшеничная — 300 грамм
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 стол. ложки
- Сода — 1\2 ч.л.
- Соль 1\2 ч.л.
- Масло растительное — 4 стол. ложки
Процесс приготовления:
Разбиваем яйца в удобную посуду и слегка взбиваем их венчиком.
Добавить соль с сахаром, слегка перемешать. Не нужно пытаться взбить пену, достаточно растворить все сыпучие компоненты.
Добавить теплый кефир или любой другой кисломолочный продукт.
Размешать соду в кипящей воде.
Влить кипяток в блинную массу при интенсивном перемешивании.
Добавить подсолнечное масло, при желании заменить любым другим растительным.
В смесь просеять муку, размешать, чтобы растворились все комочки.
Разогреваем сковороду, для первого блина на нее кладем тонкий слой масла. Выпекаем на среднем огне.
Блины на кислом молоке видео
youtube.com/embed/cN9GTvpsRKg» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»> Блины на кефире с манной крупой и изюмом
Такое простое, но очень вкусное лакомство, как оладьи, готовят в каждом доме. Подобных рецептов много, но самые разнообразные — сладкие варианты. Сегодня готовим оладьи на кефире с манной крупой и изюмом.
Состав рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видеорецепт
Блинчики, оладьи… Их всегда пекут в больших количествах, так что к каждому блюду можно отведать вволю. Есть жирные варианты, менее жирные, соленые и свежие блины. Но все же самыми популярными и любимыми остаются сладкие оладьи с изюмом. Вариантов много, но чаще всего готовят на кефире. А вот обычную муку я заменила в этом рецепте манной. На него это не повлияло, блины были только нежнее. Заманчивые взгляды и аромат, они рассеялись во мне. Уверен, такое блюдо не оставит равнодушным никого и даже самого строгого гурмана.
Ведь не зря блины считаются самым романтичным завтраком.
Я приготовила их с изюмом, это самая обычная начинка. Однако блины будут вкусными и пустыми без наполнителя. Или используйте сезонные фрукты. Маленькие кусочки солнца, пышные, румяные, с золотистыми поджаристыми краями все равно будут вкусными и ароматными. Подавать такую страну можно только с вареньем, медом, со сметаной, джемом, фруктами, можно полить их шоколадной глазурью или положить шарик мороженого. Однако фантазируйте и отравляйтесь рядом! А сейчас я открою несколько секретов, чтобы вы взяли их на заметку.
- При добавлении большего количества карт блины будут более пышными, при этом более плотными, чем жидкий тест.
- Если манус положить совсем немного, то изделия будут ровными, но максимально нежными.
- Кефир пойдет как свежим, так и приступит. Чем он айколе, тем пышнее и вкуснее блины.
- Продукт брожения перед варкой нужно слегка, чтобы сода размягчила содержащуюся в нем кислоту и разрыхлила тесто.
- Соду аккуратно распылить на тест, а не класть по одному кусочку.
- Вместо кефира, сметаны, йогурта подойдет натуральный йогурт.
- Готовое тесто нужно не выливать из ложки, а плавно переворачивать на сковороде.
- Тесто выложить на противень столовой ложкой, чтобы блины не соприкасались друг с другом.
- Калорийность на 100 г — 193 ккал.
- Количество порций — 20 шт.
- Время подготовки — 50 минут (из них 20 минут вместо теста)
Ингредиенты:
- кефир — 400 мл (2 ст.л.)
- Манна Кропа — 3/4 Ст.
- Яйца — 1 шт.
- Изюм — 100 г
- Сахар — 3 ст.л. или по вкусу
- Соль — щепотка
- Сода — 1 ч. л. без верха
- Масло растительное — 2 ст.л.
1. Кефир комнатной температуры вылить в чашу для теста на замес. Так как он должен быть теплым, то заранее достаньте его из холодильника. Или перед приготовлением разогреть в микроволновке.
Развести соду в кефире и перемешать. Он сразу начнет пениться. Это означает, что сода вступила в реакцию с кислой средой. Далее разбиваем яйца, белок в миску, а желток добавляем в кефир. Чтобы не погасить содовую реакцию, яйца тоже должны быть теплых температур.
2. Смешать жидкие компоненты и постепенно всыпать манный стан.
3. Проверьте тесто. Его консистенция будет жидкой. Влейте растительное масло и снова замесите тесто. Оставьте его постоять на 20 минут, чтобы манка набухла и тесто загустело.
4. Тем временем промойте изюм и обсушите бумажной салфеткой. Если она очень плотная, можно 5 минут лепить кипятком.
5. Стропы сметать в плотную устойчивую белую пену, которую отправить в миску с тестом. Аккуратно перемешайте тесто движением сверху вниз, чтобы не выпадала белковая воздушность.
6. Изюм пассировать и несколькими движениями мешать несколькими движениями так, чтобы он распределился по всей массе.