Почему огурцы горькие и что нужно делать, чтобы это исправить

Почему? Горькие огурцы –не приговор, есть их можно – не отравитесь. В составе таких плодов содержится кукурбитацин – вещество, вырабатываемое растением во время стресса и отвечающее за горечь.

Что делать? Убрать горечь из огурцов можно разными способами. Но мы настаиваем, чтобы вы в первую очередь учли свои ошибки в выращивании и не допускали их на будущий год во избежание повторения печального опыта. На появление кукурбитацина в огурцах влияют многие факторы, устранить которые под силу любому огороднику.

В статье рассказывается:

1. Почему огурцы горькие
2. 8 причин появления горечи в огурцах, выращенных в теплице и открытом грунте
3. Как убрать горечь из огурцов

Почему огурцы горькие

Воспоминания из детства: мама нарезает салат и пробует на вкус «попку» огурца, прежде чем нарезать его.

И сейчас многие огородники вынуждены убеждаться, что плоды снятого урожая не горчат. Отчего так происходит? Почему огурцы горькие, если выросли на грядке? Почему огурцы горькие, ведь они выросли в теплице? Почему огурцы горькие и вообще, можно ли их есть?

Так вот, оказывается, не только люди подвержены стрессам, растения тоже на него реагируют. К примеру, в огурце при неблагоприятных условиях запускается процесс выработки кукурбитацина – органического соединения, которое относят к токсическим. Именно оно придает плодам горечь. Кукурбитацин синтезируется в листьях растения, а затем достигает корневой системы и там накапливается. В XVIII веке люди даже отказывались от огурца, считая их ядовитыми. Сладкие огурцы тоже содержат это соединение, но в микродозах.

В наше время огурец, напротив, относят к лекарственным растениям. Этот овощ стимулирует работу печени и кишечника, снижает риск возникновения раковых образований, и происходит это именно благодаря содержащемуся в нем кукурбитацину.

Поклонники нетрадиционной медицины наделяют горькие огурцы противовоспалительными свойствами и убеждены, что этот овощ способен избавить человека от гельминтов.

Некоторые растения тоже используют подобный механизм для своей защиты. К примеру, в тыкве, дыне и арбузе содержится сапонин – соединение, похожее на кукурбитацин и имеющее горький вкус.

8 причин появления горечи в огурцах, выращенных в теплице и открытом грунте

Неправильный полив

Почему же огурцы горькие? Одной из самых частых причин называют недостаточный или избыточный полив. Дефицит влаги приводит не только к изменению вкуса овоща, но и к его деформации.

Огурец – культура влаголюбивая, но избыток воды тоже плохо сказывается на ее развитии. Из-за обилия влаги нарушается процесс «транспортировки» кислорода и приводит к возникновению корневой гнили, вследствие чего растение перестает получать достаточное количество питательных веществ и запускает процесс выработки кукурбитацина.

Еще одной причиной, объясняющей, почему огурцы в грунте горькие, называют чередование дефицита и переизбытка влаги. В стресс растение загоняется и поливом холодной водой и сильным ее напором, к примеру, напрямую из скважины при помощи насоса.

Необходимо усвоить пять главных правил полива:

• Вода должна иметь температуру 20-24 °C. Не поленитесь подготовить емкость для отстаивания воды. Вода должна отстаиваться в течение пары-тройки дней.
• С момента появления завязи и до окончания плодоношения в жару растения нужно поливать ежедневно, а если погода пасмурная – раз в 2-3 дня. Оптимальным почти для всех регионов будет установить режим полива «через день». До появления завязи достаточно двух раз в неделю. Помните, что дождь – это тоже полив.
• Самое подходящее время – на рассвете или вечером, после 18:00. Полив в полдень под палящим солнцем может спровоцировать ожоги на листьях.
• Под каждый куст требуется внести 2-5 литров воды. Точное количество зависит от погоды и типа почвы, и тут пригодится интуиция огородника.
• Кроме полива под корень можно устраивать дополнительное легкое дождевание, для этого тоже лучше выбрать вечернее время.

Рыхление на глубину 2-5 см делают через 6-10 часов после полива.

В качестве альтернативы рыхлению можно применять мульчирование, оно тоже отлично справляется с сохранением влаги в почве. Такой способ позволяет снизить количество поливов или сделать их менее интенсивными.

Конечно, единых правил не существует, и подход в этом деле сугубо индивидуальный. Важно понять, что почва под кустами всегда должна быть умеренно влажной, и этого принципа обязательно следует придерживаться, чтобы позже не пришлось задаваться вопросом, почему огурцы растут горькие.

Несбалансированное внесение азота

Без такого важного элемента, как азот, растение не сможет правильно сформироваться, особенно он необходим на той стадии вегетации, когда формируются листья. Его дефицит негативно отражается на состоянии куста, не позволяет ему развиваться в нужном темпе и приводит к снижению качества урожая.

Избыток же вещества, особенно на начальных стадиях цветения, мешает правильному усвоению кальция, нехватка которого снижает вкусовые качества овоща. Следовательно, внесение любых удобрений требует тщательного соблюдения баланса.

Как при избытке, так и при нехватке азота растение впадает в стресс и запускает активный синтез кукурбитацина. При дефиците, который выражается в потускнении листьев, культуру следует подкормить, а если листья огурца стали темно-зелеными, то это может говорить о переизбытке вещества, и в таком случае внесение азота следует прекратить

Отсутствие подкормки или неправильный ее выбор

Озадачившись тем, почему огурцы стали горькими и как исправить положение, стоит вспомнить о подкормке.

Для нормального развития куста и его плодоношения нужно грамотно подойти к выбору подкормки. Если культура не удобряется или получает дополнительные питательные вещества бессистемно, это становится причиной того, что огурцы становятся горькими.

Вкус огурца напрямую зависит от переизбытка или нехватки определенных веществ. К примеру, фосфорно-калийные подкормки необходимы растению по достижению его средней фазы вегетации. В это же время потребность в азоте снижается. Важно учитывать этот нюанс.

Даже начинающий огородник разберется, что следует применять:

• При появлении 2-5 листов регулярно вносим азот.
• В фазе появления бутонов добавляем калий и фосфор, а количество азота следует снизить.
• Растение зацвело – пора добавить комплексную подкормку, богатую микроэлементами.
• Куст начал плодоносить – значит, самое время снизить количество азота до минимума, добавив взамен фосфор, калий и кальций.

В период плодоношения некоторые садоводы подкармливают растения древесной золой. Здесь есть несколько важных моментов по внесению золы. Использовать золу в агрокультуры можно только березовую или сосновую. Еще важно отследить момент, чтобы зола не была изготовлена из ДСП и ДВП, где могут быть клеевые соединения. Необходимо осторожно вносить этот компонент, так как зола сильно повышает PH почвы. В особенности если почва уже с высоким содержанием щелочи.

Скачайте 3 авторские инструкции от экспертов Органик Микс и узнайте, как собирать урожая в 1,5-3 раза больше

Команда Органик Микс

Мы подготовили для вас ТОП-3 авторские инструкции от экспертов Органик Микс, с помощью которых вы подготовите свой огород к весне и получитев 1,5-3 раза больше урожая, без химии!

Расскажем что посадить дома, чтобы зимой наслаждаться своим урожаем

Разберем как правильно выбрать сорт для рассады, срок посадки и как правильно подкармливать рассаду, чтобы исбежать проблем

Простая инструкция по весенней заправке грядок

Уже скачали 13 197

Лишь некоторые культуры не боятся высокощелочной среды, такие как редиска, капуста, чеснок.  Если вы не знаете, какая почва по составу и по кислотности, то не рекомендуется применять золу под такие культуры, как томаты, перцы, баклажаны, хвойные, малины и клубника. Ни при каких условиях зола не используется под кислолюбивые растения: голубика, гортензия, клюква и вересковые культуры. Зола блокирует усвоение железа, вследствие чего нарушается процесс фотосинтеза. Листья в таком случае начинают бледнеть.  Золу можно использовать через 2–3 месяца после закладывания компоста. После применения золы компост еще 2–3 месяца должен обязательно постоять. Дозировка — не более 200 г на квадратный метр. 

Вместо золы, рекомендуем использовать «Универсальный эликсир», который стимулирует образование завязей, увеличивает рост, насыщает их полезными веществами и т. д. В своем составе имеет огромное количество фитогормонов, которые нацелены на созревание плодов. Это будет более эффективно, чем древесная зола.

Резкая смена суточных температур

Еще один ответ на вопрос, почему огурцы горькие, — перепады температуры в теплице. Эта причина — своеобразный стресс для растения. При спаде температуры огурец не может впитывать необходимое количество питательных веществ и развитие куста замедляется. При резком потеплении растение вянет.

Рекомендации для теплицы:

• Температура должна быть не ниже 18 °C и не превышать показатель в 28 °C. Идеальный вариант — 20-22 °C.
• Обязательные ежедневные проветривания теплицы.
• Разместите внутри емкости с водой – они предотвратят избыточное нагревание воздуха.
• С вечера до утра теплица должна быть закрыта.

Рекомендуемые товары

Бренд: OrganicMix

АминоРост 12 гр

Органический стимулятор роста

390 р. 390 р.

Бренд: OrganicMix

БиоКорень 50 гр

Органический укоренитель

690 р.690 р.

Бренд: OrganicMix

АнтиВершинка 25 г

Лечение и профилактика
вершинной гнили

1200 р. 445 р.

Бренд: OrganicMix

Грунт для рассады 4 л.

Органический грунт
для рассады

570 р.

Бренд: OrganicMix

Грунт для семян и черенков 4 л.

Почвосмесь премиум-класса

485 р.

Бренд: OrganicMix

Удобрение для клубники и ягодных 800 гр.

Гранулированное удобрение

485 р.

Растения, выращенные в открытом грунте, более закаленные, но все же не стоит обходить вниманием и их:

• Накрывайте растения, если ночь прохладная.
• Притеняйте их, если выдался слишком жаркий день.
• Если в ваших широтах нет серьезных (свыше 15 °) колебаний температуры, то для грунтовых растений такие действия необязательны.

Недостаток или избыток освещения

Для полноценного развития культуры солнечный свет ей необходим. Разумеется, в большей степени это касается тепличных растений. Недостаток света может возникнуть из-за того, что кусты посажены слишком близко друг к другу. Это снижает темпы роста и нарушает развитие растения.

Читайте также!

Пикировка рассады для лучшего урожая

Подробнее

Избыточное освещение тоже может негативно отразиться на побегах огурцов. Прямые солнечные лучи обжигают нежную листву представителя тыквенных, стимулируя синтез кукубиртацина, отчего огурцы становятся горькими. В теплице должен быть яркий и одновременно рассеянный свет. Что же делать, чтобы создать самые комфортные условия для растений:

• Расстояние между растениями должно быть 40-60 см. Густоту посадки следует контролировать, слабые растения – удалять.
• Установите источники дополнительного освещения, если света в теплице не хватает.
• Наилучшую защиту от ярких лучей солнца дает теплица из прозрачного или цветного поликарбоната.
• Если у вас стеклянная теплица, покройте ее потолок и стены известью, таким образом вы убьете двух зайцев, дополнительно защитив растения от грибковых инфекций.
• Можно набросить на теплицу спанбонд или любой другой светлый нетканый материал.

При выращивании культуры в открытом грунте:

• Для огуречной грядки выберите такое место, чтобы ваши зеленцы получали достаточное количество света, но вместе с тем в полдень были притенены.
• Посадите рядом кукурузу или подсолнечник — они обеспечат необходимую тень.
• Если вы живете в южном регионе, от палящих лучей растения можно спасать при помощи затеняющей сетки. Выбирайте сетку с 50 % затенением. В идеале закрепить ее на шпалеры.

Болезни и вредители

Помните, что избыточным синтезом кукурбитацина растение пытается уберечься от какой-то угрозы. Это может быть болезнь или появление вредителей. Поэтому следует заранее озаботиться профилактикой и отслеживать первые признаки их появления.

Мучнистая роса – одно из самых распространенных заболеваний, вызывающих горечь плодов.

Незваные «гости» бывают такими:

• тля;
• белокрылка;
• трипсы;
• нематоды;
• медведка;
• паутинный клещ и проч.

Читайте также!

Как правильно сделать компост на даче

Подробнее

Для профилактики и борьбы с болезнями и вредителями:

• Сорнякам на грядке не место, регулярно убирайте их.
• Поврежденные и больные удаленные листья растений сжигайте.
• Держите под контролем уровень освещенности и правильность полива.
• Изучите основы агротехники, в том числе про севооборот.

Народные средства для избавления растений от болезней весьма эффективны и помогают садоводу не задаваться вопросом, почему огурцы горькие, даже выращенные в открытом грунте. Искать причины не придется, если вы будете использовать раствор пищевой соды или настои из луковой шелухи и золы. Опытные огородники не отказываются от применения бордосской жидкости и различных фунгицидов.

Регулярное повреждение завязей

Еще одной причиной, почему огурцы бывают горькими, может быть частое повреждение завязей. Причина эта устранимая, если знать, что делать. Завязи могут повреждаться из-за нехватки микроэлементов, несоблюдения водного баланса, скачков температуры, чрезмерного освещения, появления болезней или вредителей.

Если завязей сформировалось слишком много или вы поздно снимаете плоды, это может быть причиной их повреждений. В теплицах завязям может не хватать опыления, из-за чего они будут опадать. Кроме того, повредить их может сам садовод, если будет действовать неаккуратно.

Что следует предпринять:

• Для теплиц лучше подобрать самоопыляющиеся сорта. Дополнительно можно привлечь пчел, для этого растения опрыскивают раствором из столовой ложки сахара (меда) и литра воды.
• Соблюдайте режим внесения органических и минеральных подкормок.
• Обеспечьте нужную освещенность и влажность.
• Помните, что профилактика болезней и нашествия вредителей эффективнее их устранения.
• Дозревшие плоды должны быть сняты вовремя.
• Контролируйте количество завязей. На одном кусте их количество не должно превышать 25 (точная цифра зависит от сорта или гибрида).
• При работе с растениями будьте аккуратны, чтобы нечаянно не повредить завязь.

Сортовые (генетические) особенности

Еще одна причина того, почему вырастают горькие огурцы, — особенности выбранного сорта. Одни из них синтезируют кукурбитацин даже при небольшом стрессе, другие реагируют на средний уровень. Огурцы некоторых сортов не выделяют его вообще, к ним можно отнести Нежинский и Муромский 36. Но у них другое слабое место: они плохо переносят недочеты в уходе.

Селекция шагнула далеко вперед, и многие гибриды огурца никогда не будут иметь горькие «попки», а, напротив, будут радовать приятным вкусом. Но все же базовыми уходовыми мероприятиями пренебрегать не стоит, если конечно вы хотите получить достойный урожай.

В десятку самых стрессоустойчивых гибридов огурцов, пригодных для выращивания как в теплице, так и в открытом грунте, входят:

• Бинго F1;
• Герасим F1;
• Гирлянда F1;
• Дока F1;
• Егоза F1;
• Конни F1;
• Кураж F1;
• Муму F1;
• Наша Маша F1;
• Эколь F1.

Как убрать горечь из огурцов

Что же делать, когда урожай уже собран и горчит? Выбрасывать плоды своего труда рука не поднимается. Есть несколько проверенных способов избавить этот овощ от горечи

Кукурбитацин концентрируется в кожуре огурца, поэтому можно просто срезать кожицу и кончик. В результате у нас останется только сочная и приятная на вкус мякоть. Если же горчит и она, слегка присолите ее. Можно вымочить огурцы в теплой воде, трех часов вполне хватит. Опытные хозяйки утверждают, что горькие огурцы вполне пригодны к консервации. Кроме того, можно вспомнить, что в малых дозах кукурбитацин полезен.

Автор статьи

Редакция сайта OrganicMix

Понравилась статья? Поделитесь:

Почему огурцы горькие и как это исправить

Опубликовано: 27 мая 2022, 18:02

Почему огурцы горькие: Pixabay

Свежие огурцы с грядки бывают горькими. Почему появляется горечь и что нужно сделать, чтобы неприятный привкус исчез? Технологией по выращиванию вкусных огурцов без горечи делятся огородные эксперты Галина Кизима, Светлана Ращупкина, Октябрина и Александр Ганичкины.

Влияние погоды

Горечь в огурцах появляется, когда в кожице накапливается вещество кукурбитацин. Часто к этому приводят нестойкие погодные условия. Огурец — теплолюбивое растение, поэтому активно вегетирует, когда воздух прогревается до +20 °С. Оптимальная температура для выращивания огурцов в неотапливаемых теплицах устанавливается в марте–апреле. В открытом грунте подходящий период наступает в апреле–мае, в зависимости от климатических условий региона.

Почему огурцы горькие и пустые? Если весной держится холодная погода, посевы огурцов задерживаются в развитии, долго наращивают стебли и начинают цвести только с приходом летнего тепла. Такая задержка роста влияет на урожай зеленцов, их качество ухудшается, появляется горечь и пустота внутри.

Чтобы избежать таких последствий, посевы на открытой грядке закрывайте пленкой, пока исчезнет угроза поздних заморозков, и наступит летнее тепло. Пленочное укрытие снимайте на день, чтобы растения не пострадали от испарения влаги. Сажайте огурцы в полутени или планируйте навес от палящих лучей солнца.

Пасмурные дождливые дни вызывают появление большого количества кукурбитацина в тепличных овощах. Они могут быстро расти, но без достаточной освещенности кожица становится горькой. Другая крайность — слишком яркое солнце и жара выше +30 °С, что приводит к высыханию почвы и недостаточному поступлению влаги в стебли и плоды. При жаркой погоде исправить ситуацию и улучшить качество плодов может обильный полив под корень и проветривание.

Октябрина и Александр Ганичкины, соавторы книги «Все о саде и огороде. Полная современная энциклопедия», рекомендуют проводить проветривание теплицы так, чтобы ночью в ней поддерживалась температура 17–20 °C, в пасмурную погоду — 21–23 °C, в солнечную погоду — 25–28 °C. Небольшое проветривание нужно проводить даже в пасмурные дни, чтобы избежать слишком высокой влажности воздуха, которая вместе с невысокими температурами может спровоцировать заболевания растений.

Почему огурцы горькие и пустые: Pixabay

Нарушение условий выращивания

Кукурбитацина в огурцах становится слишком много, когда овощи растут в неблагоприятных условиях. Почему огурцы горькие в открытом грунте? Причины появления горечи в огурцах на открытой грядке такие:

• неправильный посев и загущенность посадок;
• несвоевременное рыхление и прополка;
• повреждение огуречных плетей;
• нарушение режима полива и внесения подкормок.

За огурцами в грядке необходимо ухаживать, придерживаясь таких агротехнических норм:

• Прореживайте посевы и высаживайте рассаду огурцов на расстоянии 40–60 см, чтобы корневая система разрасталась и получала достаточно питания.
• Рыхлите почву после полива или дождя вокруг кустов, слегка окучивайте корни, стараясь не повредить плети.
• Вносите органические подкормки в виде перегноя, компоста, древесной золы. Не применяйте свежий навоз. Совмещайте подкормки с поливом.

Почему огурцы горькие в теплице? В тепличных условиях огурцы могут расти горькими, если:

• наблюдается недостаток света или его избыток;
• нарушен режим полива;
• отсутствует система вентиляции.

Почему огурцы горькие в теплице: Pixabay

Плоды огурца на 90% состоят из воды. Нехватка влаги приводит к изменению формы огурца и его вкусовых качеств. Горькое вещество в таких плодах проявляется очень ярко. Чем полить огурцы, чтобы не было горечи? Когда стоит сухая жаркая погода, поливайте огурцы теплой отстоянной водой (+20–25 °С) под корень не реже, чем 2 раза в неделю. В период дождей поливы прекращайте, чтобы избежать заболачивания грунта.

Известный огородник Галина Кизима, автор книги «Новейшая энциклопедия огородника и садовода», считает, что почва под огурцами должна быть постоянно влажной, но не превращаться в слякоть. В холодную погоду огурцы следует поливать умеренно, это предохранит их от заболевания ложной мучнистой росой и гнилями.

Как убрать горечь с огурцов в теплице? Проводите такие мероприятия:

• Применяйте для подкормки огурцов в теплице калийную соль (20 г на 10 л воды) или мочевину (30 г на 10 л воды).
• Регулируйте температуру и влажность в теплице.
• Прикрывайте теплицу специальной сеткой в жаркие солнечные дни и устанавливайте дополнительное освещение, если света для растений мало.

Почему огурцы горькие: NUR.KZ

Болезни и вредители огурцов

Огурцы становятся очень горькими и практически несъедобными, если кусты подверглись болезням и нашествию насекомых. Заболевшие кусты, защищаясь от насекомых и болезней, начинают вырабатывать больше горького вещества и концентрируют его в плодах. Чтобы не допустить горечи в огурцах, проводите защитные профилактические мероприятия на открытых грядках и в теплице:

• Придерживайтесь севооборота и высаживайте огурцы после капусты, картофеля, гороха, свеклы и томатов. В теплице ежегодно проводите обработку каркаса железным купоросом и побелите известью.
• Выбирайте для посадки сорта и гибриды, устойчивые к видовым болезням.
• Обрабатывайте огурцы йодным раствором (10 капель йода на 1 л молока или сыворотки), раствором древесной золы (200 г на 10 л воды) от корневой гнили и мучнистой росы.
• Используйте чесночный настой (200 г на 1 л воды) для отпугивания тли и других насекомых. Опрыскивайте растения, растворив 50 мл настоя в ведре воды.
• Подкармливайте растения настоем коровяка (1:10) или куриного помета (1:30) для укрепления иммунитета. Перед подкормкой полейте растения, как советует Светлана Ращупкина, автор книги «Овощи и зелень. Огород на моем подоконнике».

Применять химические препараты, когда плоды на огуречных кустах уже завязались, не желательно. Но урожай в таком случае получится горьким. Как избавиться от горечи в свежих огурцах? Есть несколько проверенных способов, которые сделают овощи пригодными к употреблению:

1. Срежьте огурец с обеих сторон, отступив от края не менее 3 см. Именно там содержится наибольшее количество кукурбитацина. Затем снимите тонкий слой кожицы. Хорошо промойте огурец в холодной воде. Удалите остатки кожуры до белого цвета, разрежьте огурец пополам и удалите семена. Мякоть используйте в еду.
2. Сложите овощи с листьями мяты, орегано, хрена, укропа, добавьте несколько ложек сахара и залейте холодной водой на 3–4 часа. Аромат трав и сахар замаскируют горечь в огурцах.
3. Очистите огурцы от кожуры и замочите их в воде или молоке с добавлением льда на 5–10 минут.
4. Разрежьте огурец пополам, посыпьте срез солью и потрите до появления пенящегося сока. Промойте в холодной воде и еще раз проделайте такую же процедуру.

Как избавиться от горечи в свежих огурцах: Pixabay

«Горькая» наследственность

Даже при правильном уходе не всегда получается вырастить урожай огурцов без горечи. Кукурбитацин, придающий горечь плодам, имеет способность передаваться по сортовым признакам.

Чтобы избежать горечи в огурцах, обращайте внимание на выбор сортов перед посадкой. Какие сорта горьких огурцов? Старые сорта пчелоопыляемых сортов огурцов чаще всего плодоносят горькими зеленцами. Повышенное содержание горечи обусловлено генетическими признаками, которые можно определить при сборе семян для посева:

• Перед сбором семян попробуйте на вкус листья огурца. Если в них есть горечь, семенной материал с этого куста лучше не брать.
• Попробуйте семядоли молодых растений. Если горечь проявляется, значит плоды тоже будут горькими при любом способе выращивания и правильном уходе.

Селекционеры постоянно выводят новые сорта и гибриды огурцов, в которых наличие гена горечи сведено до минимума. При правильном выборе посадочного материала огородники получают хрустящие огурцы без горечи. Генетически свободными от горького привкуса считают гибриды с приставкой «F1»: «теща F1», «кураж F1», «зятек F1», «мурашка F1», «маша F1». Они подходят для выращивания в теплице и в открытом грунте.

Большинство новых сортов и гибридов практически не горчат или содержат минимальное количество кукурбитацина. Кроме того, новые сорта устойчивы к стрессовым ситуациям и даже при недостаточном уходе дают хороший урожай плодов без горечи.

Удачный выбор сорта огурцов для посадки, правильный уход за овощами в открытой грядке и в теплице позволяет регулировать содержание горького вещества в плодах. Если огуречные грядки вовремя поливать, пропалывать и вносить подкормки, растения легко переносят температурные перепады и дают щедрый урожай.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/garden/1792889-pocemu-ogurcy-gorkie-i-kak-eto-predotvratit/

Почему огурцы горчат и что с этим делать?

Редкий садовник не выращивал горький огурец и не задавался вопросом, почему это произошло. Мало что так разочаровывает, как ухаживать за овощами в течение всего сезона, только чтобы, наконец, собрать их и обнаружить, что они не очень вкусны, когда вы подаете их на стол. Огурцы известны своей плодовитостью, иногда до крайности. Но что толку в изобилии огурцов, если они невкусные?

Фактическая причина горечи в огурцах (которая также встречается в других тыквах, таких как кабачки) связана с соединением кукурбитацином. Он всегда присутствует в огурцах, но его уровень меняется в зависимости от процесса выращивания овощей. Чем выше уровень кукурбитацина, тем горче будет огурец.

К сожалению, вы не можете сказать, горчит ли огурец, пока он еще растет, и у вас есть время что-то с этим сделать. Обычно горечь вызвана некоторыми климатическими или почвенными условиями, которые можно легко решить. Таким образом, важно предпринять превентивные шаги, чтобы в первую очередь не допустить их ожесточения.

Совет

Можно ли есть горьковатый огурец? Если огурец немного горьковат на вкус, все должно быть в порядке (и прочитайте следующие советы о том, как улучшить вкус). Если огурец очень горький и почти несъедобный, выбросьте его, потому что у вас может возникнуть неприятное расстройство желудка из-за большого количества соединений в овоще, вызывающих горечь.

Что делает огурцы горькими?

Все культурные огурцы содержат кукурбитацин В и кукурбитацин С, соединения, которые должны делать их листья горькими и менее вкусными для жевательных животных. Эти соединения обычно содержатся в листьях и стеблях растений, части растений люди не едят, поэтому мы не знаем, что они там есть. Только когда они перемещаются в плоды, мы начинаем ощущать горький вкус. Обычно горчит не весь плод. Чаще всего горечь концентрируется на конце стебля и в области прямо под кожурой.

Предотвращение появления горьких огурцов

До сих пор существуют некоторые разногласия по поводу того, что вызывает распространение горечи на плоды, но, похоже, это указывает на типы стресса во время роста огурцов. Таким образом, хотя мы не можем исправить проблему постфактум, мы можем попытаться избежать следующих 3 условий выращивания, которые являются потенциальными виновниками появления горьких огурцов.

1. Сухие условия: Долгие периоды жаркой и сухой погоды могут способствовать горькому огурцу. Держите ваши огурцы хорошо политыми, чтобы компенсировать тенденцию к тому, чтобы они стали горькими. Дайте им глубокое замачивание, по крайней мере, на дюйм воды в неделю, больше во время экстремальных засушливых периодов. Рассмотрите возможность добавления капельного орошения, чтобы растения получали достаточное количество влаги. Вонзите указательный палец в почву на дюйм вглубь. Если он влажный, поливать не нужно. Если почва сухая, пора пить. Добавьте мульчу в область вокруг корней, когда температура повысится, чтобы помочь сохранить влажность почвы и предотвратить появление сорняков. Когда температура поднимется до середины 90s, рассмотрите возможность добавления затеняющей ткани, чтобы обеспечить рассеянный свет растениям в самую жаркую часть вегетационного периода. Чрезвычайно высокие температуры вызывают у растений стресс, вызывающий горечь.
2. Тощая почва: Еще одним фактором горьких огурцов является тощая почва и общий недостаток питательных веществ. Огурцы — тяжелые кормушки, и почва, богатая органическими веществами, будет иметь большое значение для производства менее подверженных стрессу огурцов с лучшим вкусом. Добавляйте компост при подготовке грядок, а затем подкармливайте растения в течение всего вегетационного периода. Если ваша почва не идеальна, подкармливайте огурцы сбалансированным удобрением каждые 4–6 недель. Рассмотрите возможность посадки огурцов на приподнятых грядках или насыпях — оба варианта позволяют почве прогреваться раньше в сезон, помогая молодым растениям избежать стресса, вызванного прохладной почвой. Меньше стресса = меньше горечи.
3. Слишком большая конкуренция: Будучи обильными кормушками, огурцы не любят конкуренции за воду и питательные вещества, будь то со стороны других растений огурцов или сорняков. Следите за тем, чтобы на грядке не было сорняков, и размещайте растения огурцов надлежащим образом при посеве семян весной. Сажайте огурцы на решетке или в клетке на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга, а для насыпных растений увеличьте расстояние до 3 футов. Благодаря большому пространству для роста и доступным питательным веществам хорошо высаженные огурцы, как правило, избегают горечи.
4. Недостаток солнца: В пасмурных районах, таких как Тихоокеанский северо-запад, сообщалось о горьких огурцах из-за недостатка солнца. Опять же, вы не можете контролировать часы, когда будет светить солнце, но вы можете посадить растение в месте, которое получает столько солнца, сколько позволяет природа. Если прохладно и влажно, а также пасмурно, выращивание огурцов под укрытием, например, в парилке, усилит доступное тепло и свет. В саду избегайте сажать огурцы в местах, которые будут затенены более высокими культурами, если только вы не живете в очень теплом климате — небольшая полуденная тень может помочь избежать горечи в самые жаркие дни.

Таким образом, несмотря на то, что растения огурцов растут довольно легко, и вы можете получить потрясающий урожай с пары растений, чтобы получить не только количество, но и качество, вам необходимо обеспечить им хорошие условия для выращивания: много солнечного света, регулярный полив и богатую почву. .

Наконец, ищите сорта, которые хорошо подходят для вашей местности и имеют пометку «не горький». Некоторые надежные сорта: «Marketmore 97», «Diva», «Eversweet» (любой сорт со словом «сладкий» в названии), «Long Green Improved» и семейная реликвия «Lemon».

Как и в случае со всеми растениями, съедобными или нет, настоящая хитрость для здоровых, продуктивных растений огурца заключается в том, чтобы изучить, какие условия выращивания предпочитает растение, и сделать все возможное, чтобы обеспечить их. Даже несколько дней стресса могут вызвать волновой эффект повреждения. Декоративные растения, вероятно, выздоровеют, но у вас есть только один шанс исправить ситуацию с огурцами и другими съедобными растениями. Вот почему так важно подумать о выборе места для выращивания и съедобных сортов.

Ель / Адриенн Лего

Что делать с горькими огурцами

Если вы обнаружите, что у вас горькие огурцы, не тянитесь автоматически к ведру для компоста. Очистка фруктов должна улучшить вкус. Отрежьте первый или два дюйма от конца стебля и проверьте вкус. Если он все еще горький, попробуйте надрезать огурец ближе к центру и посмотрите, стал ли он слаще. Вы должны быть в состоянии спасти более чем достаточно для салата.

И как только вы заметите горький огурец, примите описанные выше меры предосторожности, чтобы остальной урожай не постигла та же участь. 

Забавный факт

Если срезать конец стебля и снять кожуру с цветущего конца огурца, можно уменьшить горький вкус.

Причины и профилактика появления горьких огурцов

Выращивание собственных огурцов обычно дает прекрасные свежие плоды, но иногда вас шокирует ужасный горький вкус. В этой статье объясняются причины появления горечи в огурцах и способы предотвращения горечи огурца.

Что делает огурец горьким на вкус

Огурцы относятся к семейству тыквенных (Cucurbitaceae), наряду с кабачками, кабачками и тыквой. Чтобы защитить растение от поедания, это семейство производит очень горькое на вкус химическое вещество под названием кукурбитацин, которое обычно ограничивается стеблями и листьями. Как ни странно, у меня есть кошка, которая любит вкус кукурбитацина и ест листья, если есть возможность.

Иногда кукурбитацин попадает в плоды, делая огурец несъедобным. Он может быть ограничен кончиками или может быть поражен один конец огурца или весь плод.

Причины появления горьких огурцов

Из более старых тепличных огурцов часто рождались горькие огурцы, поскольку растения имели как мужские, так и женские цветки. Опыленные женские цветки давали горькие плоды огурца, поэтому у этих старых сортов мужские цветки пришлось удалить. Одного отсутствия одного или двух мужских цветков может быть достаточно, чтобы испортить букет фруктов.

Чтобы определить пол цветов, найдите крошечный плод за цветком. Это показывает, что цветок женский, так как у самцов отсутствует этот незрелый огурец. У мужских цветков просто есть стебель, соединяющий их с растением, часто тоньше, чем у женских. Самцы иногда растут в группе, а самки всегда поодиночке.

Современные полностью женские сорта не имеют этой проблемы, но они все же могут давать горькие огурцы или частично горькие огурцы, если растение подвергается стрессу. Стресс может быть вызван рядом факторов:

• Условия слишком холодные
• Условия слишком жаркие
• Условия варьируются от очень жарких до холодных (солнечные дни в начале сезона с холодными ночами)
• Физическое повреждение растения (например, сумасшедшая кошка, поедающая листья!)
• Сушка или сушка и затопление установки
• Недостаток питательных веществ, особенно азота
• Тяжелые случаи мучнистой росы, уменьшающие эффективную площадь листьев в конце сезона
• Заражение плохим красным паутинным клещом

Предотвращение горького вкуса огурцов

Соблюдая приведенные ниже пункты, вы можете предотвратить горький вкус огурцов.

Если вы выращиваете старый сорт огурцов, убедитесь, что вы получаете все мужские цветки, как только они появляются.

Обращайте внимание на температуру, используйте вентиляционные отверстия в теплице, чтобы они не перегревались днем, и закрывайте их на прохладные ночи

Регулярно поливайте, желательно понемногу и часто или два раза в день, а не хорошо замачивайте каждые пару дней и тем временем дать растению высохнуть.

Огурцы любят влажную атмосферу и хорошо реагируют на опрыскивание, которое отпугивает красного паутинного клеща.

Если на ваших растениях началась мучнистая роса, опрыскайте их раствором обезжиренного молока, разбавленным водой в пропорции 1:5, или химическим фунгицидным средством по вашему выбору. Не перегружайте растения, так как ограниченный поток воздуха способствует распространению плесени.

Подкормка важна для получения здоровых огурцов без горечи. Обычно садоводы просто подкармливают помидорами и чаще всего получают приличные результаты, но в идеале вы должны использовать подкормку с более высоким содержанием азота, такую ​​как чай с крапивой, Miracle Gro или Chempack No. 2 (с высоким содержанием азота) как часть вашего режима подкормки. Это предотвратит питательный стресс и тем самым предотвратит появление горечи в огурцах.

Наконец-то о горьких огурцах

Прочитав это, вы можете подумать, что выращивать огурцы очень сложно, и в лучшем случае вы получите горькие огурцы. Не волнуйтесь, горькие огурцы на самом деле совсем не распространены.

Как подкармливать огурцы – лучшие подкормки, NPK и т. д.

В этой статье о подкормке огурцов рассказывается о лучших смесях удобрений для выращивания огурцов для домашнего садовода. Используйте правильную кормовую смесь для лучших огурцов и большего их количества! Тепличные огурцы обычно выращивают в одном доме…

Как выращивать огурцы для засолки в контейнере

Кризис COVID-19 заставил многих людей заняться садоводством и производством продуктов питания. Контейнерный сад — отличный способ начать, и одним из овощей, которые вы можете посадить, является огурец. Огурцы – это вьющиеся растения, и для этого не требуется.