8 вариантов овощной икры / Рецепты для плиты, духовки и мультиварки – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Из чего можно сделать овощную икру

В первую очередь, конечно, из кабачков и баклажанов. Они хороши как по отдельности, так и дуэтом в одной банке. Для аромата и яркого вкуса можно добавить все, что осталось от щедрого садового урожая:

• помидоры или томатную пасту;

• болгарский и острый перцы;

• морковь;

• капусту;

• свеклу;

• лук и чеснок;

• свежую зелень.

Для домашней заготовки икры пригодятся специи: кроме соли и перца, можно использовать любой набор пряностей. С овощами особенно хорошо сочетаются кориандр, лавровый лист, сушеная зелень: петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано.

Чтобы вкусная икра пережила зиму и сохранила полезные свойства, предстоит освоить технологию правильной закатки банок. Овощи раскладывают по чистым, стерилизованным емкостям, закручивают и несколько дней хранят при комнатной температуре крышками вниз. Как стерилизовать банки, чтобы они не взрывались, подробно рассказываем в этой инструкции.

1. Классическая кабачковая икра

Такая икра выглядит как овощное пюре. Поэтому основные ингредиенты — кабачки и лук — следует порезать на мелкие кубики, а морковь натереть. Обжаривают овощи на сковороде поэтапно, затем смешивают и измельчают блендером. Можно использовать и мясорубку с мелкими отверстиями.

Потом икру тушат, за несколько минут до окончания добавляют соль, специи и томатную пасту.

Совет

Заготовки на зиму должны остывать медленно. Чтобы помочь процессу, укутайте еще горячие банки кухонным полотенцем. Избегайте резкой смены температуры — не проветривайте помещение, пока икра окончательно не остыла.

2. Икра в духовке

Этот вариант заготовки на зиму считается диетическим — овощи не обжаривают, а запекают в духовке.

Все просто: вымытые и высушенные кабачки, морковь и перцы нужно порезать и выложить на противень или в форму для запекания. В духовке овощи находятся около часа при температуре 180 градусов. Для более равномерного запекания примерно в середине процесса массу нужно перемешать деревянной лопаткой.

А дальше как в первом рецепте: измельчить блендером, добавить соль и специи, разложить в стерилизованные банки. Чтобы овощное пюре получилось нежнее, перед измельчением стоит снять мягкую кожицу с помидоров, перцев и кабачков.

3. Кабачковая икра в мультиварке

Если не хочется стоять у плиты, помешивая овощи, используйте домашнюю мультиварку. В этом рецепте кабачки не пробивают блендером, поэтому резать их нужно на мелкие кубики.

Такую икру можно подавать в качестве вкусного салата или холодного гарнира к отварному картофелю, мясу и курице.

Совет

Молодые кабачки чистить не обязательно — кожица у них достаточно мягкая, а после мультиварки и вовсе перестанет ощущаться.

4. Баклажанная икра

По аналогии можно приготовить икру из баклажанов. В рецепте меняется только основной овощ. И добавляется подготовительный пункт: помните, что баклажаны после термической обработки могут горчить. Чтобы этого избежать, достаточно очищенный и порезанный крупными кружочками овощ подержать в соленой воде 15 минут, а затем промыть.

Интересный факт

«Заморской» баклажанную икру зовут, потому что этот овощ завезли к нам из Ирана и Индии и долгое время считали диковинным деликатесом.

5. Кабачки с майонезом

В этом рецепте, кроме кабачков, других овощей нет. Лук и томатная паста выступают лишь в качестве сопровождения — для придания аромата. Насыщенный вкус блюду обеспечит майонез.

Но не только из-за белого соуса необычен этот вариант блюда. Кабачки здесь измельчают не после уваривания, а до. Сначала орудуем блендером, а уже потом отправляем в кастрюле на огонь.

Совет

Если под рукой не оказалось блендера, измельчите кабачки на мелкой или средней терке.

6. Икра из ассорти овощей

В этом рецепте помимо баклажанов и кабачков есть помидоры и белокочанная капуста. Для приготовления потребуются две глубокие сковороды.

Овощи обжаривают по частям — им нужно разное время.

7. Овощная икра из цукини без обжарки

Пожалуй, самый полезный из возможных вариантов овощной икры на зиму. Ингредиенты в этом рецепте подвергают минимальной термической обработке — слегка уваривают. Поэтому они остаются максимально полезными — почти как свежие. Сделать такую икру получится из перезревших, мягких овощей.

Важно

Срок хранения икры без обжарки — 9 месяцев.

8. Балканский «Пинджур»

Овощная икра для любителей острых закусок. На родине — в Болгарии и Сербии — блюдо подают в качестве соуса и намазывают на тосты.

Готовят из запеченных на огне овощей, но подойдет и обычная духовка. Остроту и необычный вкус икре «Пинджур» придают жгучий перец чили и большое количество чеснока. Важно: в рецепте балканской закуски есть уксус.

Какую еще икру сделать

Те, кто не любит кабачки и баклажаны, без икры на зиму не останутся. Готовить закуску можно из других овощей. Вот несколько интересных рецептов:

• из свеклы;

• морковная;

• грибная икра.

Что можно сделать?

Хранить овощную икру в темном, сухом и прохладном месте при температуре не выше +20 градусов. Если вы добавили уксус, домашняя закуска выдержит год. Консервированные блюда без укуса следует съесть за 6 месяцев. Открытая банка с икрой останется свежей в холодильнике до 5 дней.

А вы на чьей стороне: кабачковой или баклажанной? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.

Читайте о других заготовках на Food.ru:

• Как солить кабачки дома: в банках или пакете

• 7 рецептов из крыжовника на зиму: варенье, компот, соус к мясу

• 4 причины замораживать овощи на зиму: а что отправлять в морозилку не стоит

Овощная икра: 4 беспроигрышных рецепта

Баклажанная, кабачковая, икра из лука и свеклы — сегодня существует огромное множество разнообразных вариантов приготовления популярного холодного блюда, которое может употребляться как самостоятельно, так и в качестве дополнительного ингредиента в супах или салатах. Рассказываем о четырех рецептах овощной икры и делимся секретами ее приготовления.

Баклажанная икра по-португальски

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, высушить, нарезать кубиком, лук очистить и мелко порубить, перемешать с баклажанами, посолить, поперчить и выложить на половину противня. Затем очистить и порезать тыкву, яблоки, измельчить чеснок. Смешать овощи, посолить и поперчить по вкусу и отправить на вторую половину противня. Сбрызнуть ингредиенты растительным маслом (100 мл) и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Далее перемешать овощи, добавить оставшееся масло и вернуть противень в духовку — запекать еще около пятнадцати минут.

Готовое блюдо закатать в банки или употребить в горячем виде как овощную закуску или гарнир (читайте также: Что приготовить из баклажанов: 5 неожиданных рецептов). При желании баклажанную икру можно дополнить свежей зеленью.

Кабачковая икра с яблоками

Ингредиенты:

• Кабачки 1,5 кг

• Помидоры 3 шт.

• Яблоки 2 шт.

• Лук 2 шт.

• Морковь 2 шт.

• Чеснок 3 зубчика

• Томатная паста 3 ст. л.

• Зелень петрушки 1 пучок

• Растительное масло 3 ст. л.

• Уксус 1/2 ч. л.

• Перец

• Соль

Способ приготовления:

Кабачки, яблоки, морковь, лук и чеснок очистить, произвольно нарезать и пропустить через мясорубку. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, измельчить их и смешать с томатной пастой, а затем отправить к остальным овощам, пропущенным через мясорубку.

Далее в глубокую жаропрочную емкость влить масло, отправить туда овощную смесь, посолить и поперчить, готовить около часа на среднем огне, регулярно помешивая. Затем добавить мелко рубленную зелень, еще раз перемешать и тушить еще тридцать минут — за три минуты до готовности влить в смесь уксус и снять сковороду с огня. Готовую икру необходимо пробить в блендере и закрутить в банки.

Свекольная икра

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чеснок и лук очистить, мелко нарезать и отправить в сковороду с добавлением растительного масла. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, отправить к ним очищенную морковь (ее можно порезать или натереть на терке), влить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить к овощам отваренную и натертую свеклу, сахар, соль, перец и тушить около 15 минут.

Готовую икру можно пробить в блендере до однородной массы и закрыть в банки (либо употребить в свежем виде сразу после приготовления).

Луковая икра

Ингредиенты:

• Лук 5 шт.

• Петрушка 1 пучок

• Растительное масло 50 мл

• Соевый соус 1/2 ст. л.

• Бальзамический уксус 1 ст. л.

• Сахар 1 ч. л.

• Перец

• Соль

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать кубиками, отправить на разогретую сковороду с добавлением растительного масла и обжаривать около 3 минут, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 7-10 минут. Далее добавить соевый соус, бальзамический уксус, сахар, соль и перец, перемешать и готовить еще несколько минут.

Готовое блюдо снять с огня и подавать в горячем или холодном виде с измельченной зеленью. Также при желании к луковой икре можно подать рубленные грецкие орехи.

Дарья Чернова

Сегодня читают

Рунический гороскоп на весну 2023: узнайте, что ждет ваш знак Зодиака

20 главных трендов весны и лета 2023: самый полный гид

Заметить сложно: всего один секрет гардероба Кейт Миддлтон, чтобы выглядеть модно в любой одежде

Какие русские фамилии на самом деле имеют еврейские корни — проверьте свою

Не вступайте в отношения, пока не встретите мужчину, который делает эти 9 вещей

Техасская икра: 6 овощей в каждом кусочке!

3 комментария

Перейти к рецепту

   Эта свежая и ароматная техасская икра очень вкусна на вечеринках, после школы и даже в качестве заправки к салату! С 6 овощами в каждом укусе это победитель для родителей и для детей!

Икра по-техасски

Икра по-техасски

Дети любят зачерпывать свежей икрой по-техасски с кукурузными чипсами или домашними ложками в качестве сытного перекуса после школы.

Ключ к хорошей техасской икре

В этой вариации фаворита Lone Star State используются различные нарезанные кубиками овощи, которые вместе образуют хрустящую сладкую смесь. Рецепт надежен, но вам нужно нарезать овощи как можно более равномерно, чтобы получилась легкая в употреблении «икра». Начните с мытья всех свежих овощей. Затем подготовьте большую разделочную доску и возьмите самый острый зазубренный нож. Зубчатый нож поможет вам получить ровные края и небольшие квадратные формы при нарезке перца и помидоров кубиками. Мелкая нарезка овощей идеально подходит для детей. Свежевыжатый сок лайма является ключевым компонентом восхитительного вкуса. Свежий лайм добавляет цитрусовую нотку, которая делает это блюдо таким неотразимым!

Нестандартные овощи

Почему бы не расширить палитру овощей для вашего ребенка и не ограничиваться сырой морковью и зеленой фасолью, приготовленной на пару. Техасская икра — отличный способ попробовать сразу несколько новых овощей! Смешайте его с чипсами из синей кукурузы, добавьте в гамбургер, добавьте в салат или добавьте в буррито. Мы любим техасскую икру, потому что она такая универсальная!

Больше любимых соусов

Сальса из тропических фруктов

Сальса из груши и граната

Верде-сальса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

4 из 6 голосов

Техасская икра

Эта свежая и ароматная техасская икра очень вкусна на вечеринках, после школы и даже в качестве салата! С 6 овощами в каждом укусе это победитель для родителей и для детей!

Время подготовки 15 мин.

Общее время 15 мин.0002 Калории: 363KCAL

• 15 унций Черная фасоль, консервированная
• 15 унций кукурузы, консервированная
• 4 Средний томат сливы
• 1 Столк Зеленый лук
• 1 Средний перец. 1/4 стакана итальянской заправки с низким содержанием жира
• 1 средний лайм
• 1/4 стакана кинзы

Подавать с

• 4 унции чипсов из тортильи

• Слить воду и промыть черные бобы. Нарежьте помидоры, зеленый лук и болгарский перец. Добавьте в среднюю миску и перемешайте.

• Добавьте итальянскую заправку, сок лайма и нарезанную кинзу; бросить пальто.

• Подавать сразу же с чипсами из тортильи или охладить перед подачей на стол.

Калорийность: 363 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 12 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 794 мг | Волокно: 14 г | Сахар: 9 г

Ключевое слово: Техасская икра

www.superhealthykids.com

Натали Монсон

Я дипломированный диетолог, мама 4-х детей, страстная любительница поесть и активная сторонница здоровых привычек. Здесь вы найдете множество вкусных рецептов, полных фруктов и овощей, советы, как научить ваших детей лучше питаться и стать интуитивными едоками, а также множество ресурсов, чтобы накормить свою семью.

Узнать больше о Натали

Ковбойская икра — овощные рецепты

Главная » Рецепты » Гарниры

29 июля 2022 г. Комментарии 5

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Передайте пакет чипсов и миску Cowboy Caviar, ужин готов. Свежий перец, лук, помидоры и авокадо в легкой заправке — это так вкусно!

Я вовсе не шучу, когда говорю, что готовлю эту закуску на ужин. Я могу с радостью покопаться в этом и назвать это едой.

Дип с ковбойской икрой

Хотя существует несколько вариантов этого блюда, это мой самый любимый. Мне потребовалась минута, чтобы получить нужное количество каждого предмета, чтобы каждый раз получать идеальный укус.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно немного нарезать и нарезать кубиками. Я обещаю вам, хотя это того стоит. Если вы обнаружите, что делаете это на повторе, как и я, я рекомендую взять овощерезку. Вы не пожалеете об этом.

Икра по-техасски

Сальсу можно есть сразу, но, как и в случае с салатом из кукурузы в юго-западном стиле, эти вкусы лучше всего раскрываются, если перед подачей дать им постоять несколько часов в холодильнике.

Я делаю это из остатков. Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Да, в этом рецепте кукуруза сырая. Вам не нужно его готовить. Если вы никогда не пробовали сырую сладкую кукурузу, вас ждет угощение.

Идеально подходит в качестве начинки для салата с листьями салата, небольшим количеством мяса тако и тертым сыром чеддер. Вам даже не понадобится дополнительная одежда.

Эта сытная сальса, также называемая техасской икрой, является фаворитом вечеринок!

Сальса с черной фасолью и кукурузой

Ингредиенты для этой сытной сальсы — любимые классические ингредиенты.

• black beans or black-eyed peas
• tomatoes
• corn
• red onion
• bell pepper
• jalapeno peppers
• cilantro

• avocado (optional)

Cowboy Caviar Recipe

1. Mix beans , черноглазый горох, помидоры, кукуруза, лук, болгарский перец, перец халапеньо и кинза в большой миске.
2. В отдельной миске или стеклянном мерном стакане смешайте масло, сок лайма, чеснок, соль и перец. Взбейте, чтобы объединить.
3. Полейте салат заправкой и перемешайте. Охладите в течение 20 минут или до готовности к подаче.

Примечание. Авокадо в этом рецепте лучше всего подавать сразу после приготовления. Когда я делаю это перед подачей на стол, я обычно пропускаю авокадо или добавляю его последним прямо перед подачей на стол.

Подавайте с сырными кесадильями или добавляйте к тако с говядиной и сладким перцем, когда в следующий раз вам захочется мексиканской кухни.

Еще больше восхитительных юго-западных ароматов. Куриный салат BBQ Ranch — это освежающий микс из овощей, курицы и самой вкусной заправки для салата — острого BBQ ранчо.

Если вы любите использовать свежую кукурузу, как я. Попробуйте манго-кукурузную сальсу, сладкое и острое угощение, которое может похвастаться приятным хрустом свежей кукурузы и легкой остротой перца халапеньо.

Когда вы добавляете кукурузу и болгарский перец в порцию кесо бланко, получается фантастический соус из кукурузы кесо, от которого вы не сможете оторваться.

Количество порций: 8 порций

• ▢ 16 унций черной фасоли или гороха, высушенных и промытых
• ▢ 2–3 помидора сорта «Рома», нарезанных кубиками примерно 1½ чашки
• ▢ 2 початка консервированной кукурузы, 1 кукуруза без зерен ½
• ▢ ½ средней красной луковицы, очень мелко нарезанной около ⅓ чашки
• ▢ 1 сладкий перец любого цвета, мелко нарезанный
• ▢ 2 маленьких перца халапеньо, измельченных, около ¼ чашки
• ▢ ½ чашки нарезанной кинзы
  18 ▢ ½ чашки нарезанной кинзы 1 авокадо, нарезанный кубиками по ½ дюйма ДОПОЛНИТЕЛЬНО

  Ингредиенты для заправки

  • ▢ ⅓ чашка легкого оливкового масла
  • ▢ 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • ▢ 2 Gloves Arlak, Minced
  ▢ ½ Teaspoon Sugar Sugar 9008
  • 25.

    No related posts.