Овощное рагу в духовке — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Овощное рагу, пожалуй, самое богатое на разнообразие блюдо. Рагу имеет множество названий у разных народов и множество способов приготовления. Предлагаю простое, нехитрое овощное блюдо. Готовится без добавления воды и масла, в собственном соку в духовке, что освобождает от стояния у плиты.

Овощное рагу в духовке (этап 1)

---

---

Вот типичный набор продуктов для рагу. Все овощи нужно помыть.

---

Овощное рагу в духовке (этап 2)

Лук репчатый крупный

3 шт.

---

---

Для приготовления я взял утятницу.

Можно взять любую толстостенную кастрюлю типа казана с крышкой для духовки. На дно я нарезал лук.

---

Овощное рагу в духовке (этап 3)

---

Затем порезал морковь

---

Овощное рагу в духовке (этап 4)

---

Затем очередь картофеля. Его нужно посолить и поперчить.

---

Овощное рагу в духовке (этап 5)

Перец сладкий грунтовой

0.3 кг

Чеснок дольки

2 шт.

---

---

Картофель я закрыл грунтовым перцем и нашинковал чеснока.

---

Овощное рагу в духовке (этап 6)

---

Закрыл шубой из укропа

---

Овощное рагу в духовке (этап 7)

---

И самый последний слой — помидоры. Их нужно хорошо посолить и поперчить.Так как не добавляю ни масло ни воды, то помидоры должны быть сверху. Во время приготовления они дадут сок и он опустится вниз. В этом соке замечательно приготовятся картофель и морковь.

---

Овощное рагу в духовке (этап 8)

---

---

Закрыл крышкой и убрал в заранее разогретую до 200гр. духовку на один час.

---

Овощное рагу в духовке (этап 9)

---

---

Готово! Вот сколько сока дали овощи. Достаточно много бульона. И все без масла.

---

Овощное рагу в духовке (этап 10)

Базилик свежий зеленый

5 г

---

---

Можно кушать

---

Овощное рагу в духовке (этап 11)

---

---

Очень вкусно, полезно и ничего вредного

---

---

Рагу в утятнице в духовке

Овощное рагу – особое блюдо. Его готовят во всем мире по самым разным рецептам. Множество возможных комбинаций овощей позволяет получать каждый раз новые вкусы. Однако вкус блюда зависит не только от входящих в его состав ингредиентов и их соотношения. Во многом на него влияет и способ приготовления. Овощное рагу в духовке готовят не все хозяйки, и совершенно напрасно, так как этот способ приготовления делает блюдо неповторимо вкусным и ароматным. Особенно приятным оно получится, если учитывать несколько важных моментов при его приготовлении.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вкусное овощное рагу, недостаточно порезать овощи, сложить их в кастрюлю, залить водой и потушить. Без знания некоторых правил вместо соблазнительного овощного блюда получается бесформенная масса, не вызывающая никакого аппетита. Так что, прежде чем приступать к готовке, необходимо узнать несколько простых, но важных правил. Тем более что технология приготовления овощного рагу в духовке имеет свою специфику.

• Для приготовления овощного рагу лучше подходят молодые овощи. Они и полезнее, и нежнее, и быстрее готовятся.
• На доведение до готовности некоторых овощей может потребоваться разное время. По этой причине долго готовящиеся овощи целесообразно или обжаривать до соединения с другими ингредиентами, или закладывать первыми.
• Для приготовления овощного рагу в духовке нарезать их рекомендуется достаточно крупными кусками. Тогда они получаются вкуснее и более аппетитно выглядят.
• Если хочется, чтобы блюдо получилось диетическим, запекать овощи в духовке можно без предварительного обжаривания, используя для смазывания формы минимальное количество масла. Придать сытность овощному рагу помогут сыр, сливочное масло, сливки. Еще сытнее оно будет, если в его состав включить мясо или грибы.
• Готовить овощное рагу в духовке можно с использованием различных соусов, которые придают ему уникальные вкусовые оттенки.
• Чтобы овощи во время запекания в духовке не подгорали, их можно прикрывать фольгой.

Овощное рагу в духовке можно приготовить как в форме, так и в горшочках. Технология приготовления блюда в этих случаях будет несколько различаться. По этой причине ориентироваться необходимо на указания, сопровождающие выбранный вами рецепт.

Классическое овощное рагу в духовке

• картофель – 1 кг;
• кабачок – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• зеленый горошек – 0,2 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• вода – 0,2 л;
• растительное масло – 50 мл;
• сушеная молотая паприка – 20 г;
• свежий укроп – 50 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

• Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
• Молодой кабачок измельчите кружочками толщиной около 2–3 мм.
• Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами.
• Помидоры помойте, обсушите, порежьте кружочками или полукружьями (в зависимости от размера плодов).
• Тонко нашинкуйте капусту.
• Мелко порубите ножом зелень.
• Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
• Смажьте форму маслом.
• Выложите на дно формы картофель, посыпьте его небольшим количеством паприки, соли и перца.
• На картофель положите лук, посыпьте его зеленью.
• Следующим слоем выложите кабачки. Подсолите их и поперчите.
• Выложите на кабачки капусту, на нее высыпьте зеленый горошек.
• Покройте все слоем помидорных кружочков. На помидоры положите чеснок. Посыпьте все оставшейся паприкой.
• В форму влейте воду.
• Полейте овощи оставшимся маслом.
• Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.
• Включите духовку. После того как температура в ней достигнет 180 градусов, готовьте рагу в течение часа.

Овощное рагу, запеченное в форме в духовке, выглядит очень ярко и аппетитно. Гармоничный вкус овощей никого не оставит равнодушным. К тому же в этом блюде нет ничего лишнего, оно не принесет вам ничего, кроме пользы.

Овощное рагу с мясом в горшочках

• свинина – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• картофель – 0,75 кг;
• кабачок – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 20 мл;
• сметана – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Помойте свинину, удалите у нее пленки, срежьте лишний жир. Обсушите кусок мяса и нарежьте кубиками среднего размера.
• Очистив луковицу, нарежьте ее тонкими четвертинками колец.
• Очистите картошку и нарежьте ее кубиками примерно такого же размера, что и мясо.
• С кабачка овощечисткой снимите шкурку. Разрежьте овощ вдоль, ложкой извлеките из него семена. Нарежьте кабачок кубиками. Если овощ у вас совсем молодой, его можно не очищать: достаточно помыть и высушить, после чего уже можно нарезать.
• Чеснок порежьте на мелкие кусочки.
• Помидоры нарежьте некрупными кубиками.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем мясо, пока оно не покроется аппетитной корочкой. Добавьте лук, посолите и поперчите. Пожарьте еще 5 минут и разложите по горшочкам.
• На мясо положите кубики картофеля, на него – кабачки. На кабачки выложите помидоры. Приправьте и подсолите. Посыпьте измельченным чесноком, смажьте сметаной.
• Поставьте горшочки на противень и поместите его в духовку.
• Готовьте овощное рагу в горшочках 70 минут при температуре 200 градусов.

Овощное рагу с мясом, приготовленное в горшочках в духовке, – это очень сытное блюдо, которое заменит собой полноценный обед.

Овощное рагу в духовке по-французски (рататуй)

• баклажаны – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• сыр пармезан – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свежий базилик – 20 г.

• Молодые кабачки и баклажаны нарежьте дисками толщиной около 3–4 мм. Такими же примерно кружочками нарежьте помидоры.
• Баклажаны положите в подсоленную воду на полчаса, после чего тщательно их промойте и обсушите кухонным полотенцем.
• Смажьте круглую форму из жаропрочного стекла оливковым маслом.
• По спирали выложите в форму овощи, чередуя их следующим образом: баклажаны, кабачки, помидоры. Чтобы в форму поместилось больше овощей, кладите их внахлест.
• Посолите и поперчите овощи, сбрызните их оставшимся маслом.
• Поставьте форму с овощами в духовку и включите ее на 180–200 градусов. Форму лучше накрыть фольгой, чтобы овощи не подгорели.
• Через полчаса снимите фольгу. Продолжайте запекать рагу еще 15 минут.
• Мелко натрите пармезан и посыпьте им овощи. Разложите сверху листики базилика. Верните форму с овощным рагу в духовку еще на 15 минут.

Несмотря на простоту рецепта, овощное рагу, приготовленное по нему, отличается изумительным вкусом, а выглядит настолько празднично и аппетитно, что его не стыдно предложить гостям.

Овощное рагу с яблоками

• баклажаны – 0,5 кг;
• яблоки – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 0,5 кг;
• свежая петрушка – 50 г;
• томатная паста – 50 мл;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, приправы – по вкусу.

• Баклажаны нарежьте кружками, посолите и сложите в сито. Спустя 20 минут промойте под струей воды, обсушите.
• Яблоки помойте. Не разрезая плоды, вырежьте у них сердцевину. Нарежьте фрукты тонкими кольцами.
• Помойте и острым ножом нарежьте кружочками помидоры.
• Пропустите через пресс чеснок, смешайте его с томатной пастой, мелко порубленной ножом петрушкой, растительным маслом.
• Баклажаны слегка обжарьте на сковороде в растительном масле, поделите их пополам.
• Первую половину баклажанов выложите в форму, смажьте соусом. На них выложите яблоки, тоже смажьте соусом. Третьим слоем выложите оставшиеся баклажаны, смажьте и их. Последним слоем выложите помидоры и покройте их оставшимся соусом.
• Поставьте форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте овощное рагу полчаса.

Овощное рагу с яблоками имеет немного необычный, но очень гармоничный вкус. Не бойтесь экспериментировать – в данном случае вы ничем не рискуете.

Овощное рагу в духовке получается особенно вкусным и аппетитным. К тому же такой способ его приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в овощах.

Разнообразьте картошку и кабачки горошком, брюссельской капустой, сельдереем или артишоками.

Овощное рагу — универсальное блюдо, которое разовьёт вашу кулинарную фантазию. Вы можете сочетать любые овощи. Главное — помнить о нескольких правилах.

5 секретов вкусного овощного рагу

1. Лучше всего нарезать овощи одинаковыми кусочками. Так они равномернее обжарятся и протушатся, а само рагу будет выглядеть красивее.
2. Есть несколько технологий приготовления блюда. Все овощи можно пожарить или отварить по отдельности, а потом соединить и довести рагу до готовности. Или сначала сделать зажарку (как правило, из лука, моркови и чеснока) и поочерёдно добавить остальные ингредиенты. В первом случае овощи будут лучше держать форму.
3. Если вы выбрали второй способ приготовления, постарайтесь закладывать овощи в правильной последовательности. Иначе рагу может превратиться в бесформенную массу. Вначале добавляйте более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. А через некоторое время выкладывайте мягкие ингредиенты: помидоры, горошек или зелень.
4. Чтобы в процессе приготовления овощи не подгорели, можно подлить в рагу немного воды или бульона. Особенно если в составе блюда нет сочных водянистых овощей.
5. Из-за длительного нагревания вкус и запах приправ могут измениться. Поэтому добавляйте их в середине приготовления или ближе к концу. Тогда блюдо получится более ароматным.

5 рецептов овощного рагу

Как уже было сказано, рагу можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Но если привычные сочетания овощей вам поднадоели, попробуйте эти интересные блюда.

1. Овощное рагу с брюссельской капустой, кукурузой и тыквой

Ингредиенты

• 300 г брюссельской капусты;
• соль — по вкусу;
• 150 г тыквы;
• 1 морковь;
• 1 лук-порей;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 250 г консервированной кукурузы;
• 100 г замороженного, свежего или консервированного зелёного горошка;
• ½ красного болгарского перца;
• 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разрежьте брюссельскую капусту пополам или оставьте целой, если она мелкая. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте очищенную тыкву и морковь крупными кубиками, а лук — кольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости из-под кукурузы и тушите под крышкой на умеренном огне около 10 минут.

Добавьте к овощам горошек и нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 7 минут. Выложите в сковороду капусту и кукурузу, добавьте соль, «Итальянские травы» и рубленую зелень. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

2. Пряное овощное рагу с цветной капустой, картошкой, нутом и шпинатом

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• соль — по вкусу;
• 800 г картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 зелёный перец чили;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка приправы карри;
• 350 г отварного или консервированного нута;
• 250 г шпината.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте 150 мл жидкости, в которой варилась капуста.

Почистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте чеснок и чили тонкими кружочками, а лук — полукольцами. В сковороде разогрейте два вида масла на слабом огне и обжарьте чеснок, чили и лук до мягкости.

Добавьте куркуму, кориандр, горчицу, имбирь, карри и соль, перемешайте и готовьте пару минут. Выложите в сковороду капусту и картошку, влейте оставшуюся от капусты воду и тушите около 10 минут. Добавьте нут и шпинат и готовьте, пока зелень не размягчится.

3. Овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 кабачка;
• 3 красных или жёлтых перца;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 красные луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ пучка базилика;
• несколько веточек тимьяна;
• 6 помидоров;
• 400 г томатов в собственном соку;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны, кабачки и перцы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде 2 ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не станут румяными и мягкими. Выложите овощи в миску.

Нарежьте лук четвертинками, а чеснок — пластинками. Влейте в сковороду оставшееся масло и выложите туда лук, чеснок, измельчённые стебли базилика, а также листья тимьяна. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут.

Выложите обратно в сковороду баклажаны, кабачки и перцы. Добавьте крупно нарезанные свежие помидоры, консервированные томаты, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 30–35 минут.

Добавьте целые листья базилика, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

4. Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 черешка сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 600 г помидоров;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 300 г стручковой фасоли;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — тонкими полосками, а сельдерей — крупными дольками. Измельчите чеснок.

Опустите ненадолго помидоры в кипяток, переложите в ледяную воду и очистите от шкурки. Затем разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

Разогрейте в сковороде масло на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок. Добавьте перец, сельдерей и стручковую фасоль и обжаривайте 2–3 минуты. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Добавьте помидоры, измельчённую зелень, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте и тушите овощи под крышкой ещё примерно 15 минут, периодически помешивая.

5. Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином

Ингредиенты

• 10 помидоров;
• 8 столовых ложек оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 моркови;
• 6 веточек тимьяна;
• 4 сушёных лавровых листа;
• 300 мл белого вина;
• 1 кг замороженного зелёного горошка;
• 3 пучка зелёного лука;
• 400 г консервированных артишоков;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Залейте помидоры кипящей водой на пару минут, затем слейте жидкость и очистите овощи от шкурки. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

Разогрейте масло на сковороде, выложите измельчённый чеснок и нарезанную кубиками морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте помидоры, тимьян, лаврушку и вино и готовьте ещё 5 минут.

Выложите к овощам горошек, нарезанный лук и артишоки. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Выньте лавровые листья, приправьте рагу солью и хорошо перемешайте.

Большая по объему, толстостенная и тяжелая, на первый взгляд очень неудобная штука… Но, оказывается, очень полезная на кухне вещь. А то, что она стоит нетронутой где-нибудь в углу шкафчика или пылится на антресолях, очень даже зря. Ведь в этой посудине можно готовить удивительные блюда, особенно праздничные, рассчитанные на большое количество людей. Да и самые простые продукты, приготовленные в ней, приобретают потрясающий, ни с чем несравнимый вкус.

Нужно отметить, что утятница (гусятница) может заменять в городских условиях казан, чугунок. Тушеные в ней блюда получаются не только вкусными, но и сохраняют свой естественный аромат и полезные свойства.

Утятница (гусятница) – это овальная кастрюля, чаще всего выполненная из толстого чугуна и покрытая эмалью. Есть также утятницы (гусятницы) алюминиевые с антипригарным покрытием, керамические, из жаропрочного стекла. Последних 2 вида можно использовать только в духовке, тогда как в металлических гусятницах можно готовить блюда также на плите.

Несмотря на характерное название, в утятнице (гусятнице) не только тушат птицу (целиком и частями), но и делают другие блюда: плов, всевозможные рагу из овощей, в том числе диетические, множество видов жаркого: из мяса, рыбы птицы, с картофелем, капустой, баклажанами и другими овощами.

Благодаря особой конструкции этой посуды нагревание и распределение тепла происходит равномерно, что не позволяет пище пригорать, а значит, любое блюдо, приготовленное в утятнице, получается ароматным, сочным и очень вкусным, несмотря на единственный недостаток – довольно продолжительный процесс готовки.

Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов и использованием утятницы (гусятницы), с небольшим количеством ингредиентов, однако очень вкусных и полезных.

Жаркое из свинины по-итальянски

Ингредиенты

Помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сало свиное (можно соленое) – 50 г

Соль, перец по вкусу

Пряности по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте мясо кусками средней величины. Хорошо разогрейте утятницу (гусятницу) и растопите в ней сало. Если сало соленое, мясо впредь можно не солить. Когда сало растопится и превратится в шкварки, отложите его на тарелочку. В растопленном жиру небольшими порциями обжарьте мясо. Каждая порция должна умещаться на дне утятницы (гусятницы), и ни в коем случае куски мяса не должны ложиться слоями друг на друга. Жарьте мясо и сало без крышки.

Лук разрежьте на 6-8 частей. Когда в казане будет жариться последняя порция мяса, добавьте к ней лук. Затем положите в посуду все остальное мясо и консервированные или протертые свежие помидоры (обесшкуренные). Посолите, поперчите, добавьте, лавровый лист и пряности. Сюда прекрасно подойдет розмарин. Хорошенько перемешайте мясо, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Мясо должно тушиться час-полтора. Время от времени перемешивайте его, чтобы отдельные кусочки не пригорели. Если в конце блюдо получается недостаточно густым, можно добавить 2 ст. л. муки.

Диетическое овощное рагу

Ингредиенты

Картофель – 6-7 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Способ приготовления

В утятницу (гусятницу) влейте растительное масло, положите нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец. Накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите на медленном огне. Когда картофель будет готов, добавьте мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, доведите до кипения и выключите.

Курица, тушеная с томатами и сладким перцем

Ингредиенты

Курица – 1 тушка

Болгарский перец – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Базилик, петрушка – по вкусу

Перец черный или душистый молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления

Кусочки курицы посолите, поперчите и выложите в утятницу (гусятницу). Лук нарежьте полукольцами. Перец – полосками. Зелень измельчите. Все добавьте к курице. Половинки помидоров натрите на крупной терке (срезом к терке. Оставшуюся в руках шкурку выбросите). Полученным томатным пюре залейте курочку. Чуть присолите. Плотно закройте крышкой и томите курицу в духовке 2 часа при температуре 200°С.

Тушеная капуста с мясом

Ингредиенты

Мякоть говядины – 500 г

Лук репчатый – 200 г

Лавровый лист – 4 шт.

Масло растительное (для обжарки лука) – 2 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Разогрейте утятницу, налейте масло, поджарьте на нем до слегка золотистого цвета. Затем опустите мясо и обжаривайте, помешивая, на среднем огне минут 10-15, добавьте морковь и тушите вместе с мясом еще минут 20–25.

Затем налейте 0,5 л вскипевшей воды, положите лавровые листья, немного посолите и тушите под крышкой 10 минут. После этого заполняем капустой утятницу (гусятницу) доверху, слегка утрамбовывая, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь для уварки. В процессе уварки она осядет, и можно будет добавить оставшуюся капусту, которая не поместилась.

Тушите блюдо на медленном огне до готовности, периодически аккуратно помешивая. По необходимости можно добавлять воду для сочности, а затем в конце готовки посолите и поперчите.

Рецепт: Овощное рагу с мясом

Ингредиенты:
курица — 300 гр.;
ребра свиные — 3 шт.;
сало — 100 грамм;
лук репчатый — 3 шт.;
морковь — 3 большие;
баклажаны — 2 больших;
перец болгарский — 4 шт.;
помидоры крупные — 4 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 3;
масло подсолнечное — 100 грамм;
сметана — 1 ст. ложка;
майонез любой — 1 ст. ложка

Здравствуйте! Хочу поделиться с вами рецептом такого рагу. Приготовила из того что было дома. Но получилось очень вкусно. Очень сытно.

В утятницу наливаем масло и ставим на плиту. Мы любим сало так что я использовала и сало. Нарезаем сало. Я делала так, но вы можете резать кубиками или как вам нравится. Можно и без сала, но тогда больше масла нужно лить.

Отправляем сало в утятницу.

Поджариваем сало до золотистого цвета. Затем мясо. У меня это курятина с косточками. Но можно взять и филе.

Также свиные ребрышки. Можно и без свинины. Но у меня была свинина. Я решила ее тоже добавить.

Когда сало поджарилось бросаем мясо в утятницу. И лавровый лист.

Вообще можно взять любое мясо которое вам нравится. Жарим мясо минут 20. Тем временем занимаемся овощами.
Лук мелко нарезаем кубиками.
Морковь трем на крупную терку.

Баклажаны кубиками. У меня 1*1. Можно покрупнее или кольцами. Как вы хотите.

Перец крупной соломкой.
Помидоры тоже крупно.

Когда мяско протушилось 20 минут. Бросаем лук. Пусть 5 минут пожариться. Затем морковь, баклажаны и перец.

Ну и на верх помидоры.

Накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне 30 — 40 минут.

В конце добавляем чеснок. Ложку майонеза и такую же ложку сметаны.

Солим, перчим по вкусу. Даем потушиться еще 10 минут.

Готово!!! Приятнейшего аппетита! Рекомендую! Очень вкусно.

P.S Когда блюдо было готово я пришла к выводу, что овощи следовало крошить крупнее.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Овощное рагу в духовке – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Что же может быть для почитателей блюд из овощей лучше, чем овощное рагу. А уж если оно приготовлено из овощей, взращенных на своем огороде, ему просто нет цены. Готовится сие блюдо поразительно просто – справится и начинающая юная хозяюшка. А приготовить его можно как в духовке, так и на конфорке. В состав овощного рагу могут входить самые разные овощи (как говорится, все, что попало под руки). И чем больше в блюде наличествует разных овощей, тем ароматнее, вкуснее и ярче будет его вкус. Да и пропорции разных овощей могут быть как равные, так и варьировать (чего-то больше, а чего-то меньше). Помимо овощей овощное рагу также допускает присутствие мяса или грибов. Это уже по желанию. Я же отдаю предпочтение чистому овощному вкусу и стараюсь класть все овощи в одинаковых пропорциях.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

 А готовлю только в духовке и без капли подсолнечного масла.

Стандартный набор продуктов для овощного рагу:

 капуста, картофель, кабачок, помидор, баклажан, лук, перец болгарский, морковь, соль.

Стандартный набор продуктов для овощного рагу на Kyxapka.su

Приготовление в духовном шкафу овощного рагу по фото шагам рецепта:

Подготавливаем овощи. Для начала очищаем и промываем все овощи.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Измельчаем овощи: лук шинкуем не совсем мелко, на крупной терке трем морковь (а можно порезать кубиками), картофель нарезаем небольшими пластинками, перец и капусту – соломкой.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Кабачок и баклажан тоже нарезаем крупной соломкой, а помидоры – пластинками.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

и

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Закладываем овощи в кастрюлю керамическую (Керамический горшочек для запекания). Закладка овощей, как правило, производится рядами. В основном вниз кладутся белые овощи, сверху – цветные. Я начинаю с капусты, затем кладу немного моркови и перец.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

и

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Далее баклажаны, лук и картофель.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

и

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Ну а сверху остальную морковь и помидоры.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka. su

и

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

В стакане воды разводим соль с чайную ложку (лишняя соль ни к чему) и выливаем в кастрюлю с овощами.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

и

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Закрываем крышкой кастрюлю (если нет – фольгой) и в разогретом до 220°C духовом шкафу держим час – полтора. Когда овощи станут мягкими, блюдо готово. Проще некуда. Я обычно готовое овощное рагу сразу выкладываю в более просторную сковороду и перемешиваю. Так все овощи приобретают приятный оттенок.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Остается разложить рагу по тарелкам и посыпать зеленью.

Овощное рагу в духовке на Kyxapka.su

Приправить овощное рагу можно сметаной, домашним майонезом или же использовать в виде гарнира к рыбе или к мясу на вечерний ужин в кругу семьи.
Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Овощное рагу — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Овощи вымыть и обсушить.

Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки, посолить и оставить на 15 минут. Через 15 минут соль смыть, разрезать половинки баклажана еще раз вдоль и крупно порезать поперек.
Кабачок разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семечки и нарезать крупными кубиками (из молодого кабачка не нужно удалять мелкие семечки).
Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками.
У перцев срезать верхушку, удалить середину. Перец нарезать крупными кусочками.
Помидоры вымыть, разрезать каждый помидор крестиком у основания и опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Помидоры нарезать дольками или крупными кубиками.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень порубить.

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи по отдельности на сильном огне 2-3 минуты.
Сначала обжарить баклажаны, переложить их в утятницу или казан и немного посолить, поперчить посыпать зеленью.
Затем обжарить кружочки моркови, выложить ее на баклажаны, слегка посолить и поперчить.
На морковь выложить обжаренный болгарский перец, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Сверху, на перец, уложить обжаренные кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
На кабачки уложить обжаренный лук.
Сверху, на лук, уложить помидоры.

Совет. Обжаренные овощи перекладывать в утятницу без растительного масла, в котором они жарились, иначе рагу получится слишком жирным. В рагу можно положить пару гвоздичек и добавить чуть-чуть корицы.

Накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне около 40-50 минут, не перемешивая овощи. Воды доливать не нужно — овощи дадут достаточно сока.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Овощное рагу в духовке рецепт – основные блюда. «Еда»

Кабачки 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Свежий тимьян 1 стебель

Соль по вкусу

Растительное масло 5 столовых ложек

Морковь 1 штука

Помидоры 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Чеснок 4 зубчика

Сахар по вкусу

Мясо в утятнице в духовке: рецепт приготовления с овощами

Хотя бы раз в жизни каждый кулинар, профессионал или любитель, готовил мясо в утятнице в духовке. Рецепт такого блюда с неземным вкусом можно выбирать любой, но издревле утятницу использовали исключительно для приготовления целой птицы. Сегодня современные хозяюшки адаптировали такую утварь под приготовление овощей с мясом.

Откуда взялась утятница?

Бытует мнение, что впервые утятница появилась в Санкт-Петербурге. И завезли такую кухонную утварь в город белых ночей литовцы. Сделана утятница из чугуна. Толстые стенки и дно посуды позволяли запекать птицу целиком, при этом она томилась в собственном соку.

Кстати, изначально утятницу использовали исключительно для приготовления блюд в духовом шкафу, хотя и на плите такая посуда часто применялась. Но только в духовке мясо пропекалось так, словно в русской печи.

На заметку! Первое название утятницы – челн. По форме такая посуда напоминает лодку.

Сегодня выбор утятниц огромен. Есть чугунная посуда, керамическая, стеклянная. Какую выбрать – решать вам. Важно, чтобы стенки и дно были толстыми, а крышка герметично закрывалась.

Особенности приготовления блюд в утятнице

Если у вас есть утятница, не забывайте о такой посуде, когда готовите мясо. Во-первых, отлично запекается утка в утятнице в духовке. Рецепт приготовления несложен, а мясо получится сочным и нежным. Во-вторых, вы можете использовать такую кухонную утварь и для приготовления овощных рагу с мясом. Овощи будут томиться в собственном соку, что придаст мясу несравненный вкус.

Если вы готовите птицу целиком, то ее можно нафаршировать. Утка очень жирная, в процессе тепловой обработки выделяется достаточно сока. Именно в этом соку и будет томиться птица.

Такие угощения, как показывает практика, готовят к праздничному столу. А вот на каждый день можно в утятнице запечь свиную или говяжью вырезку, курицу. А если еще добавить овощей, получится полноценное яство с гарниром.

Перечень овощей:

• свежие помидоры;
• картофельные клубни;
• лук красных и белых сортов;
• сладкие перцы;
• морковь;
• брокколи;
• стручковая фасоль;
• баклажаны;
• кабачки;
• цветная капуста и др.

Вы можете выбирать абсолютно любые ингредиенты на свое усмотрение. Важно добавить лук и томат, именно эти ингредиенты и пустят сок, которым пропитается мясо.

На заметку! Если овощного сока недостаточно, вы можете добавить сметану, томатную подливку или бульон.

Советы поваренка:

• тушку птицы целиком желательно нафаршировать рисовой или гречневой крупой, яблоками или апельсинами;
• порционные куски мяса замаринуйте или добавьте соус для тушения;
• неповторимый вкус мясу придадут овощи, чем их больше, тем лучше;
• овощное рагу с мясом – это универсальное и полноценное блюдо, которое готовить совершенно несложно.

Кстати, любой рецепт приготовления мясных угощений в утятнице в духовом шкафу можно адаптировать под плиту.

Рецепт курицы в утятнице в духовке

Давайте приготовим ароматное, сытное и необычайно вкусное овощное рагу с филе курицы. Таким блюдом полакомятся с удовольствием ваши домочадцы. Если овощного сока недостаточно, добавляйте бульон или немного кипяченой воды.

На заметку! Во многих рецептах используется сметана. Заменять продукт майонезом нежелательно. Во-первых, увеличивается пищевая ценность угощения, во-вторых, меняется его вкус не в лучшую сторону.

Ингредиенты:

• филейная часть курицы свежемороженая – одна штука;
• молотый душистый перец;
• кабачки среднего размера – 2-3 штуки;
• морковь – один корнеплод;
• картофельные клубни – 1 кг;
• луковица – две головки;
• соль;
• свежие помидоры – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки филейной части курицы. Снимем пленку и срежем хрящевую ткань. Тщательно промоем фильтрованной водой и обсушим.
2. Измельчаем куриную грудинку кубиками небольшого размера.
3. Приправляем птицу солью и молотым душистым перцем. Можно добавить универсальные приправы для куриного мяса.
4. Пока отставляем куриную грудинку в сторону для маринования.
5. Промоем кабачки. Если плоды молоденькие, то счищать кожицу не нужно. Нарезаем кабачки кубиками. Мелко нарезать овощи нежелательно, иначе в процессе тушения они превратятся в кашу.
6. Очищенные головки лука шинкуем в форме полуколец.
7. Небольшое количество рафинированного масла семян подсолнечника разогреваем в сковороде. Выкладываем кусочки куриной грудинки с луком и обжариваем на среднем огне.
8. Тем временем очистим картофельные клубни, промоем.
9. Когда куриное мясо слегка подрумянится, переложим его в утятницу.
10. Продолжаем томить птицу на медленном огне в утятнице.
11. Картофельные корнеплоды нарезаем брусочками. Вместе с кабачками отправляем в утятницу.
12. Очищаем корнеплод моркови, натираем на терке с крупной перфорацией.
13. Кубиками шинкуем свежие помидоры.
14. Соединяем эти овощи в сковороде и пассеруем с добавлением рафинированного масла семян подсолнечника.
15. Добавляем обжаренные овощи в утятницу, все хорошенечко перемешиваем, посыпаем солью, молотым душистым перцем.
16. Вливаем немного овощного или мясного бульона. Можно использовать кипяченую воду. Накрываем утятницу крышкой и отправляем в духовой шкаф.
17. Томим при температурном режиме в 200-220° в течение одного часа.
18. Готовое блюдо получается ароматным и необычайно вкусным. Можно еще перед подачей к столу добавить зелени.

На заметку! Есть еще и другие варианты приготовления мяса в утятнице. Вы можете разделать куриную или утиную тушку на порционные куски. Добавить чернослив, курагу, нашинкованный лук, чеснок, сметану и картофель. Все ингредиенты выложить слоями и потушить в сметанном соусе.

Читайте также:

Чтобы мясо томилось в собственном соку, необходимо его предварительно мариновать и добавлять больше репчатого лука. Маринад следует выбирать в соответствии с сортом мяса. Так, свиную или говяжью вырезку можно замариновать в вине, сливочном соусе, томатном пюре. А вот вкус утиного мяса подчеркнет фруктово-ягодный соус. Утятница – незаменимая вещь, которая должна быть в арсенале у каждой хозяйки. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт рагу из жареных овощей и говядины

Жареные овощи и рагу из говядины

Порций по рецепту: 4
Калорий: 1047,5

% дневная стоимость *

белок: 51,2 г 102%

углеводы: 82.3g 27%

пищевые волокна: 11,7 г 47%

сахара: 9. 9 г

жир: 55,2 г 85%

насыщенный жир: 18.6 г 93%

холестерин: 161 мг 54%

витамин а ме: 10541. 3IU 211%

эквиваленты ниацина: 22,1 мг 170%

витамин b6: 2.2 мг 136%

витамин C: 84,1 мг 140%

фолиевая кислота: 110. 9 мкг 28%

кальций: 124,2 мг 12%

утюг: 9.1 мг 51%

магний: 152,7 мг 55%

калий: 2835. 3 мг 79%

натрий: 762,8 мг 31%

тиамин: 0.7 мг 72%

калории из жира: 496,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рагу из петуха

Комментарий:
Помню, еще в середине 1980-х мой хороший друг Э.Дж. Мы так взяли Я поехал в дом друга в Моватар, штат Луизиана, недалеко от Лафайета. Когда мы ехали по длинной гравийной дороге, Э.Дж. объявил, что мы проехал полтора часа, чтобы отведать единственное в своем роде лакомство, Рагу из петуха — стиль Моватар.

Состав:

• 1 (5–8 фунтов) петух, нарезанный на порционные части
• 1½ стакана растительного масла
• 1¾ чашки муки
• 2 чашки нарезанного кубиками лука
• 2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 1 стакан нарезанного кубиками сладкого перца
• ¼ стакана измельченного чеснока
• 1 фунт андуля или копченой колбасы, нарезанной
• 1 банка Ro * Tel помидоры
• 3½ литра куриного бульона
• 1 столовая ложка нарезанного базилика
• 1 чайная ложка измельченного тимьяна
• 4 дюжины свежих очищенных устриц, резервная жидкость
• 2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 чашка нарезанной петрушки
• соль и черный перец треснувший по вкусу
• чеснок гранулированный по вкусу

Метод:
В голландской духовке объемом 3 галлона нагрейте масло на среднем или сильном огне. Однажды масло горячее, взбивайте муку, пока не станет темно-коричневого цвета. Не ожог. Если появятся черные точки, выбросьте их и начните заново. Добавить лук, сельдерей, болгарский перец и измельченный чеснок. Готовьте 3–5 минут. или пока овощи не увянут. Добавьте андуй и приготовьте еще 3–5 минут, периодически помешивая. Blend Ro * Tel помидоры в смесь для заправки. Добавьте 3 литра куриного бульона, базилик и тимьян. до растворения в ру.Добавить петуха, довести до кипения, уменьшить тушить и варить 2–2 ½ часа или пока мясо не станет вилкой нежный. ПРИМЕЧАНИЕ: Большому петуху, в зависимости от возраста, может потребоваться немного времени. меньше или больше времени для размягчения. Используйте свое усмотрение. Когда нежный, добавить устрицы и жидкость, зеленый лук, петрушку, соль, перец и гранулированный чеснок. Продолжайте готовить 15–20 минут, добавляя оставшийся бульон или вода для сохранения консистенции тушеного мяса.обслуживать над вареным белым рисом.

Рагу из курицы и корнеплодов

Согласно последним новостям, второй циклон бомб, как ожидается, принесет сегодня вечером сильный дождь и ветер в район залива. Я бы сказал, что это идеальное время, чтобы укрыться в помещении и приготовить большую кастрюлю с тушеной курицей и корнеплодами. Ты со мной?

Что касается птицы, я не часто ем темное мясо. Но это обязательное условие в этом рецепте, учитывая технику приготовления (поджаривание, а затем тушение с кожей, бедра с костями и голени).Результат? Чрезвычайно нежный по сравнению с умеренно твердыми кусочками курицы.

Подавайте тушеное мясо из курицы и корнеплодов как есть или вместе с хрустящим хлебом, чтобы впитать все до последней капли соуса. Это простое, но удобное блюдо, которое можно приготовить и съесть в пасмурный (или великолепный) зимний день.

Рецепт адаптирован из RecipeTin Eats.

Рагу из курицы и корнеплодов

На 5 порций

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 фунта куриных бедер и голеней с кожей на костях и голеней
• морская соль и свежемолотый черный перец , по вкусу
• 2 луковицы, нарезанные дольками толщиной ½ дюйма
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 4 моркови, очищенные и нарезанные по диагонали на кусочки размером 1 дюйм
• 4 стебля сельдерея, нарезанные кусочками 1 дюйм
• ½ стакана белое вино
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 2 репы, очищенных от кожуры и нарезать кусочками размером 1 дюйм
• 1 большая брюква, очищенная и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
• нарезанные листья сельдерея (по желанию, для украшения)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле на 6-8 литров с крышкой. Приправить курицу солью и перцем и выложить в кастрюлю кожицей вниз. Варить до золотистого цвета, не переворачивая, 6-8 минут. Переверните и готовьте еще 6 минут. Переложить курицу в тарелку.
3. Удалите из кастрюли все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до полупрозрачности, 2-4 минуты. Добавьте чеснок, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, до мягкости примерно 2 минуты.
4. Добавьте вино и доведите до кипения, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой.Варите на медленном огне, пока жидкость почти не испарится, около 1 минуты.
5. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 1 минуту.
6. Добавьте куриный бульон, томатную пасту, Вустерширский соус, лавровый лист и итальянскую приправу. Перемешать и довести до кипения.
7. Уложите обжаренную курицу кожей вверх в кастрюле. Накрыть крышкой и запекать 45 минут.
8. Выньте из духовки и положите репу и брюкву в рагу под курицей. Выпекать без крышки еще 40 минут или пока овощи не станут мягкими, а курица не прожарится.
9. Приправить солью и перцем по вкусу. Украсьте листьями сельдерея, если используете.

3.5.3251

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Рецепт сытных жареных овощей и тушеной курицы

1 Разогрейте духовку до 425 ° F.

2 Жарьте овощи : Разложите нарезанные грибы, морковь и картофель на противне в три отдельных ряда, держа каждый овощ отдельно от других — это пригодится позже, когда вам придется добавлять их в суп по отдельности. шаги.

Сбрызните овощи 3 столовыми ложками оливкового масла, затем посыпьте 3/4 чайной ложки соли, 3/4 чайной ложки свежемолотого перца и 1/2 чайной ложки хариссы. Перемешайте каждый отдельный ряд для покрытия.

Жарить овощи в духовке от 20 до 25 минут. Когда они станут мягкими, отложите их в сторону, пока доешь суповую основу. (Примечание: на самом деле вы не хотите, чтобы овощи слишком подрумянились для этого рецепта; вы хотите, чтобы цвета оставались яркими.)

Пока овощи жарятся, приготовьте курицу и приступайте к приготовлению рагу.

3 Приготовьте курицу: Нагрейте 2 столовые ложки масла в голландской духовке или в большой суповой кастрюле с толстым дном, поставленной на средний огонь. Обрежьте курицу от лишнего жира и кожи. Посыпьте четыре куриных бедра 3/4 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки свежемолотого перца.

Как только масло начнет мерцать, добавьте кожу бедер вниз. Варить бедра 7 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневого цвета.

Переверните курицу и готовьте еще 5 минут.При переворачивании сковороды могут прилипнуть куски кожи. Это хорошо.

После приготовления кожица должна быть хрустящей и золотистой, а на сковороде должно быть около 1/4 стакана жира. (Просто посмотрите на это, все будет в порядке!) Курица не будет полностью приготовлена, и это нормально; перенесите его на тарелку.

4 Приготовьте соус: Посыпьте куриный жир 1/4 стакана универсальной муки. Постоянно помешивайте крепкой деревянной ложкой и соскребите коричневые кусочки (помаду) со дна сковороды.

Продолжайте готовить, пока цвет не станет густым и не станет похожим на золотую пасту, около 6 минут. Это соус, который загустит ваш суп.

5 Приготовьте лук и чеснок. Добавьте измельченный лук, измельченный чеснок, куркуму и тмин в сковороду с ру. Продолжайте помешивать и очищайте дно сковороды. Ру станет рассыпчатым, а цвет продолжит углубляться. Это хорошо.

Продолжайте помешивать и соскребать со дна сковороды около 5 минут, пока лук не сварится.

6 Добавьте вино и бульон: Медленно добавьте 1/3 стакана белого вина, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки, и перемешивайте еще минуту.

Медленно влейте бульон, как вы уже догадались, помешивая! Добавьте лавровый лист и доведите до слабого кипения.

7 Добавьте курицу и тушите: Снимите кожу с куриных бедер и выбросьте. Добавьте бедра в кастрюлю с кипящим бульоном.

Накройте крышкой, но оставьте ее слегка приоткрытой.Продолжайте тушить на среднем медленном огне 25 минут, периодически помешивая. Не дайте закипеть.

8 Добавьте половину обжаренного картофеля и морковь и пюре: Щипцами удалите лавровый лист и курицу из кастрюли и переложите на тарелку.

Добавьте в кастрюлю половину жареного картофеля и половину моркови (грибы оставьте). Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы добавить в суп пюре из овощей.

9 Завершить тушение: После приготовления пюре добавить оставшиеся овощи, включая все грибы, и дать им прогреться.

Когда курица остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать, используйте две вилки, чтобы измельчить ее на кусочки размером с укус. Выбросьте кости. Добавьте курицу обратно в кастрюлю.

Добавьте капусту. Дайте всему нагреться на медленном огне пару минут и убедитесь, что капуста увяла.

10 Подавать: Разложить по мискам и подавать со свежим хрустящим хлебом. Остатки можно хранить в холодильнике около недели или до 1 месяца в замороженном виде.

Тушеное мясо с курицей и корнеплодами в бисквите

Это изображение любезно предоставлено Леонардо Фрустери

.

Мне нравится, что это волнующее осеннее или зимнее тушеное мясо в одном горшочке, которое переходит от плиты к духовке прямо на стол.Его презентация с яркими овощами, выглядывающими между печеньями, может быть уловкой, чтобы заставить придирчивых едоков попробовать корнеплоды. Для стойких любителей картофеля нарезанный кубиками средний картофель может заменить репу. Но в этой замене не было необходимости для моей дорогой подруги Донны Гровер, писательницы и профессора литературы из соседнего Бард-колледжа, которая была поражена тем, что ее сын Малькольм полностью принял это блюдо как есть!

На 4-6 порций

Повод Обычный ужин, Семейная встреча

Диетические особенности Без яиц, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Сочный, мясной, пикантный

Тип блюдаКоршневой пирог

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанные
• 2 средние моркови, нарезанные по диагонали
• 1 средний лук, нарезанный
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 12 унций куриных грудок без кожи и костей, нарезанные мелкие кусочки
• Соль и свежемолотый черный перец
• ¼ чашки белого сухого вина
• 1 небольшой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 репа среднего размера, очищенная от кожуры и нарезанная кубиками ½ дюйма
• 4 чашки куриного бульона или бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 чашка просеянной универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 стакан нежирной пахты
• 1/3 стакана тертого сыра чеддер

Инструкции

1. Поставьте 9- или 10-дюймовую голландскую духовку на средний огонь и добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте сельдерей, морковь, лук и чеснок. Готовьте, часто помешивая, 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.

2. Приправить курицу солью и перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте курицу и готовьте до слегка подрумянивания 5-7 минут. Добавьте белое вино и немного уменьшите количество, 30 секунд. Добавьте все остальные ингредиенты для тушения, кроме кукурузного крахмала. Тушите на слабом огне, при частичном накрытии, пока овощи не станут мягкими, 35-40 минут.

3. Пока тушеное мясо кипит, приготовьте печенье: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте вилкой до однородного состояния. Добавьте масло и пахту и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются. Отложите в сторону.

4. Разогрейте духовку до 375 ° F.

5. Размешайте кукурузный крахмал в ½ стакана воды до образования кашицы. Добавьте это в тушеное мясо и готовьте 2–3 минуты, пока не загустеет.

6. Капните столовые ложки бисквитного теста поверх тушеного мяса. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте 20 минут. Посыпьте печенье чеддером, верните кастрюлю в духовку и запекайте еще 5 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать немедленно.

Варианты

1. Добавьте мелко нарезанную брюкву или пастернак с сельдереем и морковью.

2. Добавьте горох или измельченную зелень в течение последних нескольких минут приготовления.

3. Заменитель курицы свининой или говядиной; время тушения, необходимое для размягчения, может увеличиться, поэтому добавьте еще около 1 стакана бульона или бульона.

4. Используйте индейку вместо курицы.

5. Замените 1/3 стакана цельнозерновой муки на 1/3 стакана универсальной муки.

6. Приготовьте отдельные пироги в небольших запеканках.

7. Индийский: немного карри, куркума, щепотка гарам масала и ложка острого чатни с манго направят вас в этом направлении.

8. Мексиканский: используйте болгарский и чилийский перец, фасоль, кукурузу и порошок чили.

9. Тайский: используйте красную или зеленую пасту карри, кинзу и кокосовое молоко.

Банкноты

1. Остатки: блюдо хорошо разогревается — лучше всего подходит микроволновая печь.

2. Питание: Это блюдо с высоким содержанием белка, витаминов, минералов и фитохимических веществ, но умеренным содержанием жира.

2009 Лаура Пенсьеро

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Овощное рагу из говядины {Hearty + Delicious}

29 октября, 2019

Автор: Натали

Это сытное овощное тушеное мясо с говядиной — классика! Он наполнен нежными, ароматными кусочками говядины и корневыми овощами. Вам захочется делать это круглый год!

Овощное тушеное мясо с говядиной в горшочке

Когда вы и вся ваша семья безумно болеете более двух недель, лучше всего подойдут обеды из одной кастрюли… особенно те, из которых остаются хорошие остатки!

У меня не было никакого желания готовить ужин, но я сделал покупки в магазине и спланировал такие блюда, как это уютное, сытное тушеное мясо из говядины и овощей. Я был так счастлив, что мы попробовали, потому что это был идеальный комфортный обед для нашей семьи, особенно после того, как почувствовал себя не очень хорошо.

Этот суп с жареным, сельдереем, морковью и картофелем был таким сытным и ароматным. Добавьте его в ротацию супов — не пожалеете.

Подготовительные работы

Тушеное мясо на самом деле очень легко приготовить. Это требует небольшой подготовительной работы (очистка, резка и измельчение), но я поручила эту работу своему мужу, и он был счастлив помочь.

• МЯСО — нарезать кубиками 1,5 ″
• ЛУК — нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• LEEK — Разделенный на четыре части и нарезанный ломтиками
• ЧЕСНОК — Фарш
• СЕЛЬДЕРЕЙ — Нарезанный
• МОРКОВЬ — Очистить и нарезать кусочками по 2 дюйма
• КАРТОФЕЛЬ — Очистить и нарезать кусочками 3/4 дюйма
• РУТАБАГА — Очищенные и нарезанные на кусочки inch дюйма
• TURNIP — Очищенный и нарезанный на pieces-дюймовые куски
• КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ — Очистить и нарезать кубиками ½ дюйма
• ПАРСЛИ — Рубленый

Можно использовать некоторые ярлыки, а также использовать сушеный лук, измельченный чеснок и сушеную петрушку. 😉

Как приготовить тушеную говядину

Когда все будет готово, поджарьте мясо, пока оно не станет красивым и хрустящим снаружи. Затем обжарьте лук, лук-порей и чеснок до появления аромата. Добавьте немного томатной пасты и влейте говяжий бульон.

Посыпать тимьяном и лавровым листом, затем добавить овощи. Я использовал сельдерей вместе с обильной смесью корневых овощей: моркови, картофеля, брюквы, репы и корня сельдерея. Они действительно помогли набухнуть тушеному мясу, а крахмал сделал бульон немного гуще.После 2 часов кипячения в духовке мясо стало очень нежным, а овощи впитали всю приправу.

Достаньте рагу из духовки и снимите жир с поверхности ложкой. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать теплым, украсить рубленой петрушкой.

* Для ирландского рагу замените 1 стакан говяжьего бульона на 1 стакан стаута.
* Для более насыщенного и ароматного тушеного мяса замените 1 стакан говяжьего бульона на 1 стакан хорошего красного вина или 1 стакан Гиннесса экстра стаут.

* Чтобы приготовить в мультиварке, следуйте инструкциям, пока не добавите все овощи.Перелейте в мультиварку и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 2 часов или на НИЗКОЙ в течение 4 часов.

* Чтобы тушеное мясо загустело, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды. Смешайте, пока он не станет пастой, а затем добавьте в рагу, чтобы оно загустело.

Как хранить Stew + Side

У нас редко есть остатки этого овощного тушеного мяса с говядиной, но если у вас есть — ХРАНИТЕ в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 4 дней.

Вы также можете тушить FREEZE , поместив в безопасный пакет или контейнер для морозильной камеры и храня до 2 месяцев.Просто дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и снова разогрейте на плите. Возможно, вам придется добавить еще говяжьего бульона, чтобы он стал жидким.

Вот некоторые из наших любимых SIDES , которые можно подавать с этим тушеным мясом:

Это рагу произвело фурор для всей семьи. Мне понравилось, насколько это было просто и красиво! Мы обязательно будем делать это снова и снова !!

Чтобы больше супов и рагу, загляните:

Распечатать рецепт

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 3-4 фунта говяжьей вырезки — лишний жир обрезать, разрезать на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 большая желтая луковица — нарезать 1-дюймовыми кусочками
• 1 лук-порей — разрезать на четыре части и нарезать ломтиками
• 4 зубчика чеснока — измельченный
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 4 стакана говяжьего бульона *
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 стебля сельдерей — нарезанный
• 3 большие моркови — очищенные и нарезанные кусочками по 2 дюйма
• 2 средних красновато-коричневых картофеля — очищенные и нарезанные кубиками на 3/4 дюйма
• 1 брюква — очищенная и нарезанная кубиками на 3/4 дюйма
• 1 репа — очищенная и нарезанная кубиками на 3/4 дюйма
• 1 корень сельдерея — очищенная и нарезанная кубиками на 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная

• Разогрейте духовку до 325 градусов. В большой голландской духовке, установленной на среднем или сильном огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Бросьте нарезанную кубиками говядину в соль и перец. Обжарьте говядину двумя порциями, чтобы не было переполнено сковородой. Перенести на тарелку.

• Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и лук-порей, обжарьте до полупрозрачности, затем добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, около 1 минуты. Верните говядину в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист и овощи.Если мясо покрыто не полностью, добавьте бульон или воду, чтобы покрыть его. Довести до кипения, накрыть крышкой и передать в духовку. Варить, пока мясо не станет мягким, около 2 часов.

• Достаньте рагу из духовки и снимите жир с поверхности ложкой. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать теплым, украсить рубленой петрушкой.

* Для ирландского рагу замените 1 стакан говяжьего бульона на 1 стакан стаута.
* Для более насыщенного и ароматного тушеного мяса замените 1 стакан говяжьего бульона на 1 стакан хорошего красного вина или 1 стакан Гиннесса экстра стаут.

Порция: 6 г | Калории: 660 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 52 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 1176 мг | Калий: 2126 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 5526 МЕ | Витамин C: 40 мг | Кальций: 176 мг | Железо: 8 мг

Сливочно-овощное тушеное мясо в медленном огне

Это Сливочно-овощное тушеное мясо в медленноварке с курицей отвечает всем требованиям для здорового и комфортного питания. Сытный, сливочный, ароматный и наполненный овощами! Без молочных продуктов, без глютена и вариант Paleo / Whole30.

Когда я это печатаю, краем глаза вижу, что елка мерцает. Рядом со мной стоит дымящаяся чашка травяного чая, и я иногда останавливаюсь, чтобы согреть руку. А моя семья? Они ушли рано и ярко, чтобы отправиться в горы в поисках снега для игры (что-то вроде задачи, когда ты живешь в Южной Калифорнии).

Ага, мы глубоко в послепраздничном режиме. Много веселья в выходные в школе. На это время мы скопили много приключений.И мы определенно нуждаемся в легкой, сытной, богатой овощами еде, чтобы вернуться домой в конце концов.

Тушеная курица в овощах

Моя мультиварка и Instant Pot постоянно жили у меня на прилавке в течение этого сезона, потому что они очень полезны для приготовления ужина без необходимости пропустить немного веселья. Я постоянно делаю новый суп или тушеное мясо, наполненное вкусом, белком и (конечно) овощами.

И это тушеное мясо с курицей и овощами в мультиварке согреет животы моей команды и ослепит их вкусовые рецепторы сегодня вечером, когда они вернутся холодными, голодными и счастливыми из зимнего приключения.

Почему это полезное куриное тушеное мясо — пчелиные колени

• Это 5 различных видов овощей. Доставить столько овощей семье за ​​любой едой — это то, о чем мечтает мама.
• Это подходит для семейного отдыха. Этот кремовый, ароматный суп просто потрясет вашу семью. Овощи в этом тушеном цыпленке — это классические блюда, которые дети часто открывают для себя, а чеснок, кокосовое молоко и травы действительно вызывают восторг.
• Вы можете приготовить это в своей мультиварке, в кастрюле быстрого приготовления или даже на плите!
• Сделать просто. Еще одна мечта мамы об ужине.
• Это здоровое и комфортное питание.

Предлагаемые приспособления

Вы знаете себя и свою команду лучше всех. А супы и тушеные блюда (особенно это) действительно можно подогнать под нужды вашей семьи и вкусовые предпочтения. Вот несколько идей.

• Заменить кокосовое молоко на обычное молоко или жирные сливки. Наша семья любит сводить потребление молочных продуктов к минимуму, потому что так мы работаем лучше всего. Но если кокосовый орех — не ваше варенье или его просто нет под рукой, вы можете его поменять. Я предлагаю использовать жирное молоко или жирные сливки, так как они сохранят кремообразный суп, не разбавляя его.
• Сделайте это вегетарианским. Замени курицу в этом рецепте на банку или две вареного нута! Поскольку нут уже будет готов, предлагаю добавить его в конце варки вместе с горошком, чтобы он не превратился в кашицу.
• Сделать Paleo / Whole30. Просто исключите горошек и оставьте остальную часть рецепта как есть!

Другие рецепты, которые вам обязательно понравятся…

Любите это овощное тушеное мясо с курицей и хотите еще?

Подпишитесь, чтобы моя рассылка доставлялась прямо на ваш почтовый ящик. И не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы найти все виды жизненных идей, наполненных овощами!

Сделал этот рецепт?

И вам это очень понравилось, правда? Потрясающие! Я буду рад, если вы оставите свой отзыв ниже! 👇 И не забудьте поделиться своими вегетарианскими творениями, отметив меня в Instagram!

Распечатать рецепт

Сливочно-овощное тушеное мясо с курицей в медленном приготовлении

This Slow Cooker Creamy Vegetable Chicken Stew отвечает всем требованиям для здорового и комфортного питания. Сытный, сливочный, ароматный и наполненный овощами! Без молочных продуктов, без глютена и вариант Paleo / Whole30.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления5 часов 30 минут

Общее время5 часов 45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеная курица и овощи, полезный куриный суп, тушеная курица быстрого приготовления, тушеная курица в медленном огне

Порций: 5 человек

калорий: 534 ккал

Оборудование

• мультиварка

• Instant Pot

• большая кастрюля

Ингредиенты

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 1 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1/2 фунта картофеля, нарезанного кубиками
• 1 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки
• 2 стакана бульона или бульона
• 1 чашка полножирного кокосового молока или молока, если безмолочные продукты не нужны
• 2 чашки замороженного гороха исключить для Палео или цельного 30

Инструкции

Для мультиварки

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей, часто помешивая. Варить, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, петрушку и тимьян. Постоянно помешивая, варить до появления аромата. Это займет около 1 минуты. Снять с огня.

• Вылейте содержимое сковороды в мультиварку. Добавьте в мультиварку картофель, курицу, соль и бульон и перемешайте.

• Накрыть крышкой и варить на сильном огне в течение 4-5 часов или на медленном огне в течение 6 часов или до полной готовности курицы.

• Когда суп будет готов, не выключайте мультиварку. Добавьте кокосовое молоко и замороженный горошек. Перемешайте и дайте гороху вариться в горячем супе примерно 10-15 минут или пока горох не разморозится и суп снова не станет горячим.

• Наслаждайтесь теплом, при желании посыпав сверху петрушкой.

Для Instant Pot

• Включите Instant Pot в режиме Sauté. Добавьте в кастрюлю масло. Когда масло нагреется, добавьте лук, морковь и сельдерей, часто помешивая. Варить, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, петрушку и тимьян. Постоянно помешивая, варить около 1 минуты до появления аромата. Отключите Instant Pot.

• Добавьте картофель, курицу, соль и бульон в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Закройте крышку Instant Pot и убедитесь, что клапан герметичен. Готовьте вручную под высоким давлением в течение 10 минут.

• Когда время истечет, осторожно размешайте Quick Release, затем добавьте кокосовое молоко и горох. Снова включите режим тушения и готовьте около 5 минут или пока горох не разморозится.

• Наслаждайтесь теплом, при желании посыпав сверху петрушкой.

Для плиты

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей, часто помешивая. Варить, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, петрушку и тимьян. Готовьте, постоянно помешивая, около 1 минуты до появления аромата.

• Добавьте в кастрюлю картофель, курицу, соль и бульон и перемешайте.

• Доведите до кипения и убавьте огонь. Дайте тушеному блюду покипеть под крышкой в ​​течение 10 минут или пока курица не прожарится, а картофель не станет мягким.

• После приготовления добавьте кокосовое молоко и горох. Дайте супу покипеть еще 5 минут или до готовности гороха.

• Наслаждайтесь теплом, при желании посыпав сверху петрушкой.

Питание

Калорий: 534 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 29 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 996 мг | Калий: 946 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 7104МЕ | Витамин C: 35 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 5 мг

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в качестве приблизительной и может варьироваться в зависимости от типа продукта, порции и других факторов.Если вы соблюдаете диету, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом.