Чем полезен горький перец и кому он противопоказан?

Острый, но не режет, горит, но не светит… Горькая правда о горьком перце.Едва ли не каждый человек на вопрос о популярной специи ответит – горький перец. Его называют по-разному – острый, стручковый, перец чили. В мире перец славится как специя, дополняющая любое блюдо, придающая ему остроту и пикантность. Горький перец достоин того, чтобы посвятить ему статью.

Содержание:

• Характеристики горького перца
• Состав и полезные свойства
• Применение
• Вред и противопоказания
• Лучшие сорта и советы по выращиванию перца

Характеристики горького перца

Горький стручковый перец – растение, высотой 50-60 см, с мелкими овальными листьями крупными цветами. А знаете ли вы, что стручки перца — это ягоды. Ягоды вырастают различных размеров: крупные, продолговатые, круглые, прямоугольные, красного или зеленого цвета.

Внутри стручки полые, а плоские семена в них — источник жгучей силы перца.

Родными странами горького перца считают Америку и Индию. Европу со специей познакомил Колумб. Он первым привез перец. Эта специя быстро приобрела популярность. «Мешок с перцем» — так назывались богатые люди Европы в средние века.

В Англии даже сформировалось объединение купцов-перечников. Торговцы, которые из-за высокого спроса на специю, быстро сколотили себе состояние. А фамильные гербы купцов обязательно дополнялись стручком перца.

Состав и полезные свойства

Яркий представитель «остренького» обладает свойствами, способными творить чудеса. Небольшой стручок перца — кладезь полезных веществ.

Помимо углеводов и белков, в перце содержатся:

• жирные кислоты
• эфирные масла
• ликопин — антиоксидант, замедляющий развитие злокачественных клеток
• витамины – бета-каротин группы А, витамины группы В, Е, С, К, РР
• минеральные вещества – магний, натрий, фосфор, кальций. А так же цинк, железо, селен, калий марганец

Содержание витамина С в перце в 4-6 раз превышает его содержание в цитрусовых фруктах.

Например, в 100 г. лимона содержится 40 мг витамина, а 100 г. горького перца – 145 мг. Благодаря жгучести, горький пряность успешно борется с микробами и вредными бактериями, потому он рекомендован к употреблению во время простудных заболеваний. Капсаицин, содержащийся в соке перца, способствует активному росту волос.

Кроме того, горький перец побуждает к выработке эндорфинов – это гормоны, отвечающие за уменьшение стресса и боли. Эндорфины благоприятно действуют на кровеносную систему человека. Союз витамина С и Р укрепляет и очищает сосуды. Доктора советуют перец пациентам, страдающим атеросклерозом, ревматизмом и подагрой.

Учеными доказано, употребления горького перца ведет к нормализации сна и удержанию веса.

Стимулируются обменные процессы, организм человека избавляется от токсинов и вредных веществ. Многие исследователи утверждают, жгучий перец бороться с раковыми клетками. Его вещества препятствуют выработке энергии в клетках, пораженных раком, что ведет к их гибели.

Речь идет не о лечении рака перцем, а о том, что его применение является профилактикой развития данного заболевания.

Применение

Острый перец уважаем в кухнях таких стран как Италия, Франция, Венгрия, Индия, Мексика. Чаще всего его добавляют в мясные и рыбные кушанья, супы и гарниры. Стручковый перец уместен в блюдах из овощей и консервировании.

Сухие измельченные плоды перца используются как специя.

Пряность входит в состав многих приправ, а также сочетается со специями — базилик, чабрец, кориандр, чеснок и прочими. Горький перец — превосходный избавитель от многих заболеваний. Он обширно практикуется в народной и официальной медицине – перцовый пластырь и перцовая настойка хорошо известны всем. Наружное применение согревающих свойств перца помогает при радикулите, болях в суставах и обморожениях.

Горький перец используются и в косметологии: его добавляют в масла и лосьоны, они омолаживают кожу тела и делают ее более упругой. Довольно часто перец входит в состав антицеллюлитных кремов. Добавление сока в средства ухаживающие за волосами усилит кровообращение и стимуляцию волосяных луковиц.

Вред и противопоказания

Наряду с массой положительных качеств, при употреблении горького перца необходимо быть осторожным.Категорически нельзя употреблять данный продукт людям, которые склонны или имеют заболевания ЖКТ, таких, как

• гастрит
• колит
• язва желудка и 12-ти перстной кишки

С такими болезнями, любители острого, легко наживают себе изжогу, ожог слизистой или кровотечение. Нежелателен перцем людям, которым поставлен диагноз гипертония, стенокардия, аритмия. Его употребление нарушает сердечный ритм провоцирует сердечный приступ.

Крайне нежелательно кушать пищу приправленную перцем страдающим печеночной и почечной недостаточностью.

Почкам и печени трудно справляться с функцией очистки организма, в условиях употребления острой еды. Нельзя употреблять перец женщинам в момент беременности, во время лактации, детям, если на коже имеются открытые раны или царапины, дабы не получить ожог.

Здоровым людям стоит быть тоже осторожными, потому как при злоупотреблении острого перца возникатьют побочные эффекты: повышенная потливость, жжение в желудке, дискомфорт, аллергическая реакция и развитие гастрита. При работе с острым перцем лучше использовать резиновые перчатки, чтобы не было ожога рук и случайного попадания сока в глаза или рот.

Лучшие сорта и советы по выращиванию перца

При многообразии положительных и отрицательных свойств и качеств перца, он достоин внимания. И тем самым вызывает азарт попробовать самостоятельно вырастить эту дивную ягоду. Залог хорошего урожая заключается в правильном выборе сорта растения и уходе за ним.

Прежде чем приступить к выбору сорта определитесь, где вы будете его выращивать – на огороде, в теплице или на окне в квартире? Как быстро вы желаете получить урожай? Некоторые сорта созревают быстро, иные же «тянут до последнего». Какую хотите иметь урожайность?

Многие сорта дают большое количество плодов и не придется высаживать плантацию перца. В основном сорта горького перца делятся на два вида – пикантные и кустарниковые:

• У пикантного вида острый и яркий вкус. Он используется обычно в сыром виде, поскольку перчинки длинные и засушивать их неудобно.
• Кустарниковые же замечательно приживутся дома как декоративное растение. Его плоды съедобны, их сушат и добавляют в приправы.

Популярные сорта горького перца:

• Кайенский перец. Распространенный сорт горького перца. Употребляется в сухом и свежем виде в супы, блюда из овощей или мяса. Применим в производстве кетчупа.
• Халапеньо. Мексиканский сорт. Средней остроты. Растение теплолюбивое, потому теплица и парник — лучшее для выращивания место. Плоды собирают зелеными. Добавляют в салаты.
• Венгерский восковой желтый. Сорт не острый и не требовательный. Подойдет для маринования и фарширования.
• Китайский огонь. Плоды этого перца как маринуют, так и употребляют сырыми. Перчинки достигают длины 25 см, неприхотлив к условиям выращивания.

Приступаем к посадке. Специалисты считают, что лучший способ выращивать перец — из семян. Их всхожесть, при надлежащем уходе, сохраняется до 3-4 лет. Начинать процесс выращивания рассады желательно в феврале, для того, чтобы весной высадить перец в открытый грунт.

1. Замачиваем семена в воде на некоторое время. Это необходимо для лучшего их прорастания.
2. Подготавливаем почву и заполняем ею емкости для посадки
3. Делаем в почве отверстия спичкой, либо зубочисткой.
4. Подготовленные семена высаживаем в емкости. Желательная температура в помещении не менее 25 градусов.
5. Емкости закрываются планкой и убираются в светлое и теплое место.
6. Когда проклюнутся ростки, температуру в помещении желательно снизить на 2-4 градуса.
7. Молодая рассада требует регулярного полива. Допускать пересыхания и переувлажнения не следует.
8. Подросшие до 25-30 сантиметров кустики рекомендуется высаживать в открытый грунт, где ранее росли лук или морковь.
9. Желаемая температура к моменту высадки — 15-17 градусов. Делать это лучше в пасмурный день, либо вечером, избегая прямых солнечных лучей.
10. Саженцы извлекаются из емкостей вместе с землей в и сажаются лунки. Лунки обильно поливают. Размер ямки должен примерно совпадать с размером емкости. Желательно не рассаду с оголенными корнями.
11. Схема высадки соответствует размеру 40смх50см. Расстояние эти увеличиваются или уменьшаются, в зависимости от сорта перца, чем крупнее будет куст, тем шире расстояние между саженцами.

Первые несколько дней после высадки рассады в грунт перец выглядит вялым. Это происходит потому, что при пересадке страдает корневая система и растение испытывает стресс. Для адаптации необходимо некоторое время. В этот период времени главное не перестараться с поливом. Переувлажнения не допустимо, так как тонкие корни сгниют.

Первый обильный полив необходим через неделю после посадки. Дальнейший уход за растением заключается в периодическом поливе, подкормках и прополке.

Больше информации можно узнать из видео:

Поливать следует регулярно. До момента плодоношения – раз в неделю, во время плодоношения – два раза. Полив осуществляется под корень, не задевая листья. Чаще полив объединяют с подкормкой. Сначала поливают растение водой, затем удобрением, затем снова водой. Это сделает подкормку щадящей для рассады.

Если перец хорошо растет и цветет, то нуждается в пасынковании.

Прищепите верхушку растения, тогда побеги начнут расти по бокам. Этим обеспечивается хороший урожай. С одного куста реально собрать до 25 перцев. Если плоды начали завязываться, оставьте нужное вам количество – лишние удалите. И свои силы растение отдаст оставшимся плодам.

Время сбора урожая перца с середины июля по октябрь включительно. Удивительно, но собирать перец, можно не дожидаясь его полного созревания. В домашних условиях плоды дозреют и это никак не скажется на их свойствах. Главное снимать плоды с куста аккуратно и вместе с плодоножкой. Хранить горький перец можно круглый год, он не потеряет остроты и жгучести. А вариантов хранения много – перец высушивают, перемалывают на кофемолке и добавляют в процессе приготовления еды. Можно перец замариновать и заморозить на зиму. Замороженный перец сохраняет все свои свойства и аромат

Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях в холодильнике в свежем виде?

В наших статьях мы уже подробно рассказывали о способах хранения болгарского сладкого перца, в частности о его сушке в домашних условиях и заморозке в морозильной камере. Сегодня мы поговорим о красном остром перце и о способах его хранения. Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях?

Подготовка

Как подготовить горький перец для длительного хранения? Красный жгучий перец является всеобщим любимцем. Именно он придает особую пикантность любому блюду, а также может без труда стать прекрасным дополнением к любому приему пищи. Красный перец применяется в готовке, в приготовлении соусов, а также как самостоятельная приправа.

Ни для кого не секрет, что красный перец отлично хранится длительное время.

Но наша задача – сохранить овощ в зиму так, чтобы он мог радовать нас не только приятным вкусом, но и своими свойствами.

Перец относится такому виду плодов, который можно и не подготавливать к употреблению.

То есть, вам достаточно всего лишь промыть стручковый перец, а также немного подсушить его от влаги, и на этом подготовка завершена.

Но некоторые виды консервации и хранения все же требуют иного подхода. Если вы не хотите, чтобы перец стал еще более горьким за время, пока вы решите употребить его в пищу, то вам придется удалить его семена. Именно они способствуют появлению горечи.

Быстрый и простой способ удаления семян из красного перца в этом видео:

Также помните о том, что правильно подготовленный перец должен быть тщательно промыт. Насекомые, дожди, остатки земли – все это не должно оставаться на овоще.

Лучшим способом промывки перца является помещение его на несколько минут в таз с теплой водой. За это время с поверхности отойдут куски грязи, вредные микробы и бактерии.

Затем перец необходимо ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если требует рецептура, перец разрезают вдоль на две части и выскабливают семена. После этого жгучий перец уже готов к последующим приготовлениям.

Способы

Как сохранить горький перец на зиму? Существует несколько способов хранения красного острого перца. Для того чтобы выбрать один конкретный вам необходимо определиться с тем, как вы будете использовать перец в дальнейшем. Мы же рассмотрим основные способы сохранения жгучего овоща и его полезных свойств.

Как сохранить острый стручковый перец на зиму? Красный острый перец можно хранить целиком. Для этого его можно подвесить за плодоножку вместе с некоторыми другими овощами на веревку и повесить в комнате. Такое хранение доставит вам не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение. За время хранения перец немного подсушится, но не потеряет своих свойств. Подробнее о способах сушки острого перца в нашей статье.

Также перец можно хранить в виде консервации. Подсолнечное масло идеально подходит для того, чтобы сохранить горечь овоща.

В стерилизованную банку необходимо поместить предварительно помытый и очищенный от семян перец.

Затем, нужно залить его подсолнечным маслом и при желании добавить специи и ароматную траву.

Банку закатывают стерилизованной крышкой и отправляют в темное, сухое место на пару месяцев.

Также перец можно перемолоть на мясорубке. Такой способ подойдет в случае, если вы хотите получить домашнюю приправу. Вам необходимо поместить перемолотый перец на противень в духовке и немного подсушить его при температуре 50 градусов. Затем после остывания перемолотый жгучий перец помещается в пакет, где ждет своего часа.

Сушку перца в духовке можно производить и в целом виде. Для этого вам необходимо поместить промытый овощ на накрытый бумагой противень и отправить в духовой шкаф на пару часов при температуре пятьдесят градусов. Перец требуется периодически переворачивать с боку на бок.

Как приготовить острый перец на зиму? Рецепт заготовки острого перца на зиму в томатном соке с этом видео:

В домашних условиях

Как сохранить горький перец свежим на зиму?

Острый перец может храниться только в теплом помещении. К сожалению, оставление овоща на морозе грозит его порчей.

Совсем другое дело заморозить стручковый перец на зиму в морозильной камере. Подробнее об этом на нашем сайте.

Температура в комнате не должна превышать тридцати градусов. В тоже время хранение предусматривает определенную сухость. Во влажном помещении острый перец начнет портиться.

Также хранение желательно осуществлять либо в плохо освещенной части помещения, либо же в совсем темном месте. Это плодотворно влияет на полезные вещества, которые могут испаряться при прямом солнечном или люминесцентном освещении.

В чем хранить стручковый перец в домашних условиях? Перец, в зависимости от формы хранения, можно оставлять на долгое время в специальных ящиках.

Как правило, они представляют собой несколько сколоченных друг с другом досок.

Также перцы можно хранить в банках. Часто такой острый овощ подвешивают на веревку за плодоножку.

Перемолотый перец и вовсе может храниться в обычных пакетах.

Как хранить красный острый перец? Советы по хранению жгучего перца в соленом и сушеном виде в этом видеоролике:

Оптимальные режимы

Как сохранить острый перец на зиму свежим? Хранение перца должно осуществляться при комнатной температуре. Многие признают, что идеальной является температура от 20 до 25 градусов.

Что касается влажности, то она должна быть минимальной, иначе может быть допущено гниение овоща.

Также вам стоит помнить о том, что перец чили должен быть максимально хорошо подготовлен – это залог успешного хранения.

Опасайтесь прямых солнечных лучей или же прямого света от лампы.

Использование холодильника

Как хранить горький стручковый перец в холодильнике? Один из способов хранения жгучего перца предусматривает его хранение в холодильнике. Для этого перец должен быть подготовлен надлежащим образом, а именно промыт и остаться без семян. После этого подбирается тара в которой будет лежать перец. Обычно это стерилизованная банка.

Далее, в зависимости от того, каким вы хотите видеть в итоге перец, выбирается рецепт. Вы можете добавить к стручковому перцу лук и чеснок. Залить кипятком и закрыв крышкой ждать, когда перец промаринуется. Также вы можете залить перец теплым подсолнечным маслом.

Самый популярный способ – это размещение перемолотого перца в банке. За время нахождения в холодильнике он не начнет гнить или терять полезных свойств при условии, что тара, в которую вы его поместили, была суха и стерильна.

Как сохранить перец чили на зиму? О том, как замариновать перец чили на зиму, вы можете узнать из видео:

Сроки хранения

Перец чили может храниться в домашних условиях определенное время в зависимости от формы хранения.

Например, перец в банке с маслом при правильно выполненной консервации может простоять от года до трех лет.

Засушенный перемолотый стручковый перец будет вас радовать ровно один год, после чего потеряет свой вкус и свойства. Перец, подвешенный за плодоножку, может храниться не больше одного года.

А вот жгучий перец, хранимый в холодильнике, будет годен ровно четыре – шесть месяцев (до весны) с момента их отправления непосредственно в холодильное устройство.

Таким образом, можно сделать вывод, что сохранение перца в домашних условиях – действие достаточно выгодное, ведь как минимум еще пол года, вы сможете наслаждаться вкусом острого овоща, пока не поспеют новые на смену.

Итоги

Как хранить горький перец в стручках? Разумеется, что к процедуре хранения требуется подходить всесторонне. Нужно знать, как правильно подготавливать овощ, а также как правильно подобрать форму его хранения.

В любом случае, если вы изучили все вопросы, связанные с этим не простым делом, то можете начинать экспериментировать, ведь нет ничего более приятного, чем во время холодной и долгой зимы наслаждаться полезными и вкусными овощами – как напоминание о прошедшем лете.

Разница между перцем и чили

Перец продается по всему миру уже более 3000 лет. К роду Piper относятся тысячи растений перца. Некоторые из наиболее популярных перцев использовались во времена Древнего Египта и Рима, где арабские морские торговцы держали в секрете источники этого перца. Виды растений, такие как Piper nigrum, Piper cubeba и Piper longum, производят плоды, которые используются в качестве перца для приготовления специй.

В конце концов, перцем стали торговать на суше вдоль Шелкового пути. Христофор Колумб на самом деле искал «острова пряностей», когда открыл Новый Свет. Сегодня, благодаря торговле и выращиванию, перец является важной частью культурного рациона во всем мире.

Чили История

Чили, с другой стороны, родом из Мексики. Чили, используемый в традиционной мексиканской кухне, является огромной частью мексиканской культуры и еды. Также иногда используемый в медицине, перец чили обладает многочисленными преимуществами для здоровья, которые использовались более 2000 лет назад. Хотя перец чили возник в Мексике, сегодня его выращивают по всему миру, а Перу обладает самым высоким разнообразием культивируемого стручкового перца.

Христофор Колумб столкнулся с этим перцем чили, когда открыл Америку, назвав его «перцем» из-за похожего острого вкуса, как у знакомого перца в Европе. Вот почему люди часто называют перец чили и перец одним и тем же, даже если это не так.

В чем разница между перцем и чили?

Отличительным фактором между перцем и чили является связанный с ними род в биологической классификации, инструменте, используемом для идентификации живых организмов. У растений перца и чили два совершенно разных генезиса. Перец относится к роду Piper, а перец чили относится к роду Capsicum. Ягоды растений рода Piper содержат пиперин, химическое вещество, связанное с ощущением укуса.

Хотя перец часто называют «острым» или «острым», перец чили еще острее. Представители рода Capsicum содержат достаточное количество химического капсаицина и вызывают еще более заметное ощущение жжения или укуса.

Должен ли я покупать перец или перец чили?

Покупаете ли вы перец или перец чили, зависит от того, что вы готовите, и от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите по-настоящему острую пищу, купите перец чили. С другой стороны, если вы хотите что-то немного острое, купите перец. Перец придаст вкус вашим тако, начос и другим техасско-мексиканским блюдам, и вам не придется просить воды, чтобы охладить рот.

Перец и перец чили — отличный способ добавить вкус своим блюдам. Однако добавление правильных продуктов в пищу может быть сложной задачей. Если вы находитесь в районе Атланты и ищете отличный ресторан Tex-Mex , посетите Twisted Taco. Сочетая свежие ингредиенты и веселую атмосферу, Twisted Taco — идеальное место для обеда или ужина с семьей и друзьями.

Наслаждайтесь едой на одной из террас во внутреннем дворике, одним из более чем 20 аппетитных тако или маргаритой ручной работы. Меню Twisted Taco действительно предлагает что-то для всех с его вегетарианскими, детскими и другими вариантами меню. Загляните сегодня и наслаждайтесь весельем!

Что делает перец горячим? (+ Почему они опьяняют!)

Первым острым перцем, который я съел, был апельсиновый хабанеро, который в то время был для меня вызовом. Когда у меня горело во рту, я почувствовал головокружение, как будто после пары уколов. Что за?!?

Я думал, что мое первое впечатление было просто случайностью, но это случилось снова. Вот тогда я и задумался: что делает перец острым и почему острая пища может вызвать у вас чувство 9?0041 пьяный ?

Капсаицин (C₁₈H₂₇NO₃) — это химическое вещество, которое делает перец острым для млекопитающих. Вещество вызывает болевые рецепторы в теле, заставляя его поверить, что оно находится в боли . Результат: высвобождаются эндорфины, и вы начинаете испытывать чувство «счастливого кайфа».

Давайте узнаем, как капсаицин влияет на организм, где он содержится в перцах и что делать, когда вам нужно избавиться от жары.

О капсаицине

Молекула капсаицина и химическая формула

Капсаицин, активное вещество перца, воздействует на болевые рецепторы в телах млекопитающих, таких как рот, желудок, кожа или глаза. Когда вы едите перец чили, капсаицин «услужливо» связывается с ваниллоидными рецепторами (VR1). Сенсорные нейроны реагируют, посылая в мозг сигнал, который переводится как «ой!»

Ваш рот не обожжен капсаицином; это «шутка», на которую ваш мозг постоянно попадается. В зависимости от того, сколько «ой» получает тело, физические реакции могут включать потоотделение, воспаление и рвоту.0041 (последний заставляет дважды испытать боль — хорошие времена) .

Количество остроты и огня, содержащихся в перце чили, оценивается по шкале Сковилла. Это не точная наука, потому что решающая часть этого рейтинга зависит от вкусовых рецепторов человека. Тем не менее, рейтинг Scoville Heat Units (SHU) работает достаточно хорошо, чтобы дать вам реалистичное представление о ожидаемом количестве тепла.

Итак, банановый перец (0-500 SHU) имеет меньше остроты, чем Jalapeno Scoville (до 8000 SHU) и халапеньо менее интенсивны, чем апельсин Habanero (до 325 000 SHU) . Если вы хотите испытать крайнюю степень шкалы Сковилла, обратите внимание на Carolina Reaper (до 2 200 000 SHU) .

Где содержится капсаицин в перцах?

Gator Jigsaw Pepper

Капсаицин содержится в белых оболочках перца, известных как плацентарная ткань и также называемая белой сердцевиной. В плоти есть немного огня, но это не главный источник тепла.

Что делает перец горячим: семена или мембраны?

Семена перца не нагреваются

Вот распространенный вопрос: семена перца горячие? Вы можете удалить семена, думая, что это снижает температуру. В семенах перца нет капсаицина , поэтому они не острые; это белая мембрана, которая тебя достанет!

Если вы хотите снизить остроту, удалите внутренние оболочки перца. Мякоть чили содержит капсаицин, но в меньшей степени.

Почему перец эволюционировал, чтобы быть горячим?

Растение перца Хабанеро

Предполагается, что острый перец является защитным механизмом. Есть несколько причин, по которым перец содержит капсаицин.

Одна из теорий состоит в том, что высокая температура чили не дает млекопитающим съесть плод . Зубы и пищеварительная система млекопитающих повреждают семена по мере их прохождения, что делает практически невозможным их прорастание и превращение в новые растения.

Другая идея заключается в том, что растения перца горячие как защитный механизм от грибков . Когда насекомое прокалывает мякоть плода, чтобы высосать из него сок, оно может занести грибы, повреждающие семена. Капсаицин, природное противогрибковое средство, уменьшает рост грибков в перце чили, что спасает семена от разрушения.

едят ли птицы растения перца?

У птиц отсутствуют рецепторы капсаицина, что означает, что они невосприимчивы к жаре и могут есть перец. Поедая чили, птицы не разрушают семена в своей пищеварительной системе, а вместо этого распространяют семена перца со своим пометом. Более того, исследование, проведенное в Университете штата Айова, показало, что семена чили, которые проходят через кишечник скворца, прорастают лучше, чем те, которые просто шлепаются на землю!

Перец по шкале остроты

Острота перца варьируется от нуля SHU до значительно более 1 миллиона SHU по шкале Сковилла. Чтобы лучше понять тепловые рейтинги, давайте ранжируем некоторые распространенные сорта чили.

• Болгарский перец: 0 SHU (без остроты)
• Халапеньо: от 2500 до 8000 SHU (умеренная острота)
• Cayenne: от 30 000 до 50 000 SHU (среднегорячий)
• Habanero: от 150 000 до 325 000 SHU (острый перец)
• Призрачный перец (Бхут Джолокия): 1 041 427 SHU (супер острый перец)

Почему некоторые люди любят острый перец?

Острый перец чили вызывает жжение, так что же заставляет нас любить боль от острого перца? Что ж, так же, как существует явление, известное как «кайф бегуна», существует и «кайф» от перца чили.

Когда тело испытывает боль, оно пытается защитить себя и успокоиться. Итак, когда мозг получает этот сигнал «ой», он выделяет эндорфины, в том числе дофамин. Другими словами, это вызывает все эти хорошие чувства!

Что также увеличивает дофамин? Алкоголь! Вот почему, друзья мои, употребление острого перца может вызвать опьянение. 😀

Стоит также отметить, что никотин и — кхм — другие вещества тоже повышают дофамин. Вот почему некоторые люди даже чувствуют себя лучше, когда едят перец чили.

Почему мы любим острую пищу (Дженни и Джесси)

Поедание острого чили — это не самоистязание. На мой взгляд, вкус острого перца действительно хорош.

Для меня (Дженни) острый перец усиливает вкус блюда. Через некоторое время еда начинает казаться пресной без них. Кроме того, устойчивость к теплу повышается довольно быстро, поэтому острый перец чили не такой болезненный, как в первый раз.

Вот что Джесси говорит о еде острого перца: «Они вкусные. Они заставляют меня чувствовать себя хорошо. Запах супер острого перца или супер острого острого соуса, такого как Black Mamba, вызывает у меня слюни, и я не могу дождаться, когда смогу его съесть. Я люблю бросать себе вызов. Одна только мысль об остром перце вызывает у меня улыбку. И, если я болен, они прочищают мои носовые пазухи, и я чувствую себя лучше».

По сути, мы оба фанатики. 🌶

Как остановить ожог кожи и рта от перца

Молочные продукты помогают остановить ожог от перца

Многие люди тянутся к воде, когда перец горячий. (Классическая ошибка.) Капсаицин гидрофобен, что означает, что он отталкивается от воды. Все, что делает вода, — это распространяет вокруг оставшийся «неприлипший» капсаицин, усиливая жар.

Чтобы остановить жжение от перца чили, необходимо отклеить восковой кристаллический капсаицин от болевых рецепторов и смыть его. Казеин (содержащийся в молочных продуктах) отлично подходит для отклеивания капсаицина.

При ожоге рта пейте молоко или ешьте мороженое, сметану или творог.

Когда дело доходит до удаления капсаицина с кожи , вы можете промыть кожу или глаза молоком. Молочные продукты — очень мягкая кислота, но они прохладные и успокаивающие, а жир связывается с капсаицином, помогая вытеснить его из болевых рецепторов.

Другой распространенный метод — мытье рук лимонным соком. Капсаицин является щелочным, а легкая кислотность помогает нейтрализовать ожог. Вы также можете выпить лимонад или апельсиновый сок, чтобы помочь своему рту.

Если у вас нет лимонного сока, другие вещества, помогающие при жжении кожи, включают медицинский спирт, белый уксус и водку. Средство для мытья посуды (поэтому не экологически чистое) также лучше справится с удалением капсаицина с рук, чем стандартное мыло для рук.

Часто задаваемые вопросы об остром перце

Есть ли в болгарском перце капсаицин?

Болгарский перец не содержит капсаицина, что соответствует нулю в единицах Сковилла. Уникально то, что они являются единственным членом семейства Capsicum, в котором отсутствует капсаицин.