полезные и лечебные свойства, противопоказания и применение

Человек, старающийся питаться правильно для поддержания здоровья, всегда включает в свой рацион большое количество овощей, фруктов и зелени. Петрушка относится к такому виду трав, полезные свойства которых неоспоримы, но бездумное, неограниченное употребление может достичь обратного эффекта.

Состав и характеристика листьев и корня петрушки

Секрет пользы растения заключается в количестве витаминов и микроэлементов, содержащихся в нём. Наибольший показатель имеет витамин C: в ста граммах продукта его содержится 150 миллиграмм. Это значение соответствует двум дневным нормам для взрослых людей – и мужчин и женщин. Список дополняют несколько витаминов группы B, а также A, K, E.

Корень петрушки менее популярен в традиционной кухне, но его полезные свойства даже превосходят витаминные показатели листьев. В нём есть нужный человеческому организму витамин PP.

Минералы содержатся и в корне, и в траве в достаточном количестве.

• Калий;
• Кальций;
• Фосфор;
• Магний;
• Натрий;
• Железо;
• Цинк.

Минералы содержатся не только в зелени, но и в корне

Также растительный компонент имеет в своём составе фолиевую кислоту и инулин. Семена у растения коричневые и мелкие, богаты на содержание эфирных масел. В подсушенном варианте они хранятся до четырёх лет.

Людям, имеющим нехватку витамина C, следует включать в меню петрушку. Главное, не превышать при этом суточную норму её потребления.

Полезные свойства растения для организма и здоровья человека

Зелень считается низкокалорийной: на 100 граммов приходится всего 49 килокалорий, белков – 3.7 граммов, углеводов – 7.6, а жиров – 0.4.

Листва употребляется в сыром виде для салатов и украшения блюд, можно добавлять её в горячие блюда. Малое содержание жиров делает её востребованной для людей, соблюдающих диету.

Петрушка является диетическим продуктом

Полезные и лечебные свойства в продукте сохраняются и при высушивании. Используется как лиственный покров, так и корневая часть в сушёном виде.

Растение применяется при многих заболеваниях в различных сферах: гинекологии, при проблемах в пищеварительной системе и других. Отвары из него употребляют для повышения иммунитета, улучшения зрения и даже в качестве природного антидепрессанта.

Продукт назначается лицам, имеющим психические расстройства и депрессии. Благоприятное воздействие на больных с таким диагнозом оказывает литий, имеющийся в составе.

Помимо мочегонного эффекта, который имеет петрушка, она обладает также способностью выводить из организма токсины и соли. По этой причине растительный компонент активно применяется при чистке и похудании.

Вред и противопоказания для употребления

Несмотря на то, что лекарственное средство пригодно для широкого спектра заболеваний, есть такие случаи, при которых его употребление категорически запрещается и может нанести вред.

К противопоказаниям относятся:

• Проблемы мочевого пузыря;
• Мочекаменная болезнь;
• Цистит;
• Воспаление в почках;
• Хронические заболевания;
• Аллергии.

Даже здоровым людям рекомендуется умеренное употребление петрушки

Чрезмерное поедание этого продукта может усугубить уже имеющиеся нарушения, стать причиной их прогрессирования и обострения. Здоровому человеку употреблять его тоже рекомендуется ограниченно. Передозировка может грозить сильными головными болями, тошнотой, судорогами в мышцах, сильной потере веса.

Существует мнение, что наибольшую опасность представляет

семя, а именно приготовленное из него эфирное масло. Некоторые источники утверждают, что оно может вызывать зависимость, а его эффект сравнивают с наркотическим опьянением.

В 2011 году петрушка была причислена к лекарственным травам, применение которой должно быть умеренным в силу её сильного действия.

Лечебные свойства и использование в народной медицине

Отвар травы помогает при простуде и авитаминозе. Для усиления эффективности в него добавляются другие полезные растения, такие как берёзовые листья, хвощ, птичий горец и корень стальника.

Отвар петрушки помогает при простуде

Существует множество рецептов для лечения кожных заболеваний, поддержания жизненных сил и красоты. В косметических целях экстракт петрушки используется для приготовления масок для лица и тела. После использования данного средства можно ожидать следующих результатов:

• Кожа становится белее;
• Эпидермис восстанавливается;
• Снимается отёчность;
• Восстанавливается правильная работа сальных желёз.

При всех положительных качествах стоит взять во внимание индивидуальную непереносимость. Для её выявления следует нанести немного состава маски на кожу руки и проверить реакцию. При отсутствии на ней раздражения и покраснений можно приступать и к лицевым процедурам.

Также полезно протирать поверхность лица кубиками льда из замороженного сока растения.

Ополаскивание волос петрушкой – древний народный метод против выпадения волос.

Целебная жидкость питает кожу голову, активирует рост новых волосков и избавляет человека от перхоти. Мазь, приготовленная из семян, выводит волосяных вшей. Распределив её по всей длине, голова закутывается в целлофан и полотенце. Через два часа консистенция смывается водой.

Семена петрушки используются в качестве мочегонного средства

Для того чтобы вернуть глазам острое зрение используется выжимка из петрушки в сочетании с соками сельдерея и моркови. Этот же состав применяют при конъюнктивите и катаракте. Свежая листва петрушки облегчает состояние человека при комариных, пчелиных и осиных укусах, снимая зуд. Достаточно приложить её к проблемному месту на некоторое время.

В качестве желчегонного средства используют семена. Достаточно взять всего половины чайной ложки на два стакана тёплой воды. Настаивать состав нужно восемь часов, а потом процедить и пить по две или три чайных ложки каждые два часа.

Такое же средство используется женщинами с нарушением менструального цикла. Эффект достигается посредством тонуса внутренних гладких мышц в организме.

Жевать семена вместе с цветками лаванды полезно для укрепления дёсен, снижения их кровоточивости.

Применение при беременности и кормлении грудью

Эта кудрявая зелень полезна для женщин в любое время, кроме периода вынашивания ребёнка. Действие её настолько сильное, что даже в малом количестве она способна спровоцировать выкидыш и другие осложнения течения беременности. Наибольшую опасность корень и листья петрушки представляют на ранних сроках.

Настойка из зелени рекомендуется женщинам, имеющим проблемы с грудным вскармливанием

Кормящим матерям добавление данного вида травы в рацион приносит больше пользы. Употреблять её следует с осторожностью, в небольших объёмах. Как и другие разновидности, эта зелёная трава является источником многих необходимых витаминов для женщины и её малыша. Она помогает поддерживать уровень гемоглобина, который часто снижается в период лактации.

Матерям, имеющим проблемы с грудным вскармливанием, помимо специального чая можно пить настойку из зелени этого садового растения.

Этот способ применялся ещё в прошлые столетия для усиления выработки молока. Одну столовую ложку зелени добавляют в стакан кипятка и настаивают в течение получаса. Кормящей женщине полагается выпить настой за 30 минут до питания ребёнка.

Употребление петрушки приводит матку в тонус, что ставит под угрозу жизнь ребёнка.

Разумное использование зелёных даров с грядки является хорошим дополнением к здоровому питанию. Это источник многих жизненно необходимых веществ. Петрушка не только употребляется в пищу, но и применяется для разнообразных косметологических процедур.

полезные свойства, выращивание — FloweryVale.ru

 

Сложно представить огород без петрушки. Петрушку используют как приправу к супам, мясным блюдам. Особенно хороша петрушка как приправа к рыбе, сушеная петрушка входит в состав пряной рыбной смеси.

Петрушка вызывает аппетит, стимулируя выделение желудочной секреции, обладает желчегонным и мочегонным действием.

Петрушка — двулетнее травянистое растение с прямостоячим стеблем. В первый год образуется розетка сочных ароматных ажурных листьев, которые идут в пищу или на переработку: сушку, заморозку; и корнеплод. В заморозке петрушка сохраняет свои полезные и питательные свойства до следующего урожая. На второй год петрушка дает семена. Семена петрушки слегка вытянуты и сжаты по бокам.

Петрушка бывает двух видов: листовая и корневая.

У листовой петрушки, как и мангольда, в пищу идут только листья, а корень, хотя и съедобный, но очень жесткий, поэтому его обычно не используют. Кудрявая листовая петрушка станет не только украшением овощной грядки, её листья почти всегда используют для сервировки праздничного стола.

У корневой петрушки в пищу можно употреблять и листья, и корнеплод, похожий на корнеплод моркови, только белого цвета.

Петрушка относится к холодостойким овощным культурам. Её семена прорастают при +2 +3 ^oC, а всходы способны выдерживать заморозки до –7 –10^oC.

Семена петрушки также содержат эфирные масла, как и семена моркови, и перед посадкой их желательно предварительно замочить. В последнее время мне попадаются хорошие семена петрушки, которые очень быстро всходят без танцев с бубном предварительной обработки прямым посевом в грунт.

Так как петрушка легко выдерживает весенние похолодания, то и сеять её нужно как можно раньше, в начале апреля, или под зиму.

Однако петрушку можно выращивать и через рассаду. Для этого семена сеют в рассадные ящики и горшки в середине марта, а высаживать рассаду петрушки в открытый грунт можно только в середине мая, когда минует угроза заморозков, так как выращенная в комнатных условиях рассада более уязвима к понижениям температуры.

Листовую петрушку вполне можно выращивать после овощей, под которые два-три года назад вносились органические удобрения. Несколько растений листовой петрушки при хорошем поливе вполне достаточно, чтобы всегда иметь на столе свежую зелень. Зелень петрушки уже через 1,5 месяца можно использовать в пищу. В свежем виде она может храниться в холодильнике до двух недель.

Корневая петрушка более требовательна к питательным веществам. Она нуждается в органических и минеральных подкормках. Кроме того, тяжелые по механическому составу почвы должны быть хорошо обработаны на глубину до 25 сантиметров. Структура почвы улучшится, если в неё внести перегной или компост, тогда почва станет не только питательной, но и в меру влагоемкой, а также воздухо- и водопроницаемой.

Выращивание корневой петрушки не отличается от выращивания моркови и сельдерея. Возможный вредитель петрушки — кориандровый семяед.

Корневую петрушку убирают после поздней капусты, в конце октября. Для кратковременного хранения (1,5 – 2 месяца), петрушку выкапывают целиком. У отобранных растений старые желтые листья обрезают, оставшиеся корнеплоды с молодыми листьями укладывают в ящики с песком или землей в подвале или погребе.

Мелкие корнеплоды петрушки можно использовать для выгонки зелени зимой на подоконнике.

Источник изображений https://www.flickr.com: Søren Holt, John and Anni Winings, Julia, only_point_five, Anders Dahnielson, Flávio Jota de Paula, ♥ Annieta , Tom, Harald Walker

Полезные свойства петрушки корневой

Петрушка и все части растения имеют богатый состав биологически активных веществ. Именно этот «букет» компонентов и определяет самые широкие целебные свойства.

В растении, в том числе и корнях, найдено много минеральных веществ (кальций и магний, марганец и калий, медь и железо, цинк, хром, йод и другие), витаминов разных групп. В корне и других частях петрушки обнаружен апиин (оказывает выраженный мочегонный эффект). Этот гликозид способствует выведению из организма солей мочевой кислоты, что актуально при подагре и заболеваниях суставов.

Полезные свойства петрушки и, в частности, ее корня известны с давних времен. Еще древние греки и римляне не просто собирали ее, но и специально выращивали для лечебных целей. А всем известный врач Ибн Сина отмечал, что «петрушка открывает закупорки, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, стеснения и затруднения дыхания, она полезна для печени и селезенки, своим растворяющим свойством она возбуждает отрыжку».

В каких случаях полезно употреблять корень петрушки? Перечень состояний достаточно обширен: нарушения работы кишечника(спазмы и метеоризм), гастрит с повышенной кислотностью, отеки сердечного происхождения, астенические состояния и пороки сердца (декомпенсированны), воспаления мочевого пузыря и почек, болезненные менструации и нарушения женского цикла, простатит. Эффективно применение корня петрушки при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле, проблемах с печенью и обменом веществ. При плохом аппетите корень петрушки рекомендуют использовать в свежем виде. Есть указания на облегчение состояния при укусах насекомых для облегчения зуда, но это больше касается свежесорванных листьев растения.

Применяется корень петрушки с целью отбеливания кожи, профилактирования появления и выведения веснушек, удаления темных пигментных пятен. Более четкие результаты получают в этих случаях в смесях с лимонным соком. В связи с наружным применением корня петрушки нужно учитывать, что некоторые растения, в числе которых и петрушка (именно корень) вызывают фотоожоги.

 

67

Дополнительно

Петрушка корневая — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

36 килокалорий

Петрушка корневая (петрушка корень) — в кулинарии корнеплод одноименного травянистого растения. В диком виде произрастает на средиземноморском побережье, выращивается по всему миру, в регионах с умеренным климатом. Нашел применение в кулинарии, благодаря приятному сладковатому вкусу и аромату. Употребляется в пищу, как в свежем, так и приготовленном виде, применяясь при этом в качестве приправы.

Калорийность

В 100 граммах корневой петрушки содержится около 51 ккал.

Состав

Химический состав корнеплода петрушки отличается высоким содержанием углеводов (в т.ч. моно- и дисахаридов), белков, золы, клетчатки, витаминов (A, B9, C, PP) и минеральных веществ — калия, кальция, натрия, магния, фосфора.

Как готовить и подавать

Корень петрушки употребляется в пищу, как в свежем виде, так и после кулинарной обработки. В обоих случаях этот корнеплод используется в качестве приправы при приготовлении первых и вторых горячих блюд из мяса и морепродуктов, а также соусов к ним. В этих же целях применяются сушеные корнеплоды петрушки. При этом высушенные корни отличаются таким же высоким содержанием биологически активных веществ, что и овощи в свежем виде.

Как выбирать

При выборе корней петрушки необходимо ориентироваться на их размеры, твердость и внешний вид. Наиболее предпочтительным выбором являются тяжелые и твердые на ощупь корнеплоды средних размеров с ровно окрашенной поверхностью светло-желтого или бежевого цвета.

Хранение

В холодильнике корни петрушки могут храниться в течение 3-4 месяцев. Увеличить сроки хранения этих овощей можно, если поместить их в темное прохладное место (от 2 до 4 градусов по Цельсию) с низким уровнем влажности.

Полезные свойства

Помимо прекрасных гастрономических качеств корень петрушки отличается массой полезных свойств, которые с успехом используются, как в народной, так и официальной медицине. Употребление этого пищевого продукта оказывает на организм человека бактерицидное, противовоспалительное и иммуностимулирующее воздействие, а также нормализует работу сердечно-сосудистой системы, предотвращая возникновение и развитие целого ряда заболеваний.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, беременность, лактация, варикоз, тромбофлебит, гиперацидный гастрит.

Петрушка корневая: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

36 килокалорий

Общая информация

Вода 87,71 г

Энергетическая ценность 36 ккал

Энергия 151 кДж

Белки 2,97 г

Жиры 0,79 г

Неорганические вещества 2,2 г

Углеводы 6,33 г

Клетчатка 3,3 г

Сахар, всего 0,85 г

Минералы

Кальций, Ca 138 мг

Железо, Fe 6,2 мг

Магний, Mg 50 мг

Фосфор, P 58 мг

Калий, K 554 мг

Натрий, Na 56 мг

Цинк, Zn 1,07 мг

Медь, Cu 0,149 мг

Марганец, Mn 0,16 мг

Селен, Se 0,1 мкг

Витамины

Витамин С 133 мг

Тиамин 0,086 мг

Рибофлавин 0,098 мг

Никотиновая кислота 1,313 мг

Пантотеновая кислота 0,4 мг

Витамин B-6 0,09 мг

Фолаты, всего 152 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 152 мкг

Фолиевая кислота, DFE 152 мкг

Холин, всего 12,8 мг

Витамин A, RAE 421 мкг

Каротин, бета- 5054 мкг

Витамин A, IU 8424 МЕ

Лютеин + зеаксантин 5561 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,75 мг

Токоферол, гамма 0,53 мг

Витамин К (филлохинон) 1640 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,132 г

14:0 0,008 г

16:0 0,084 г

18:0 0,039 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,295 г

16:1 недифференцированно 0,008 г

18:1 недифференцированно 0,287 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,124 г

18:2 недифференцировано 0,115 г

18:3 недифференцированно 0,008 г

Фитостеролы 5 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,045 г

Треонин 0,122 г

Изолейцин 0,118 г

Лейцин 0,204 г

Лизин 0,181 г

Метионин 0,042 г

Цистин 0,014 г

Фенилаланин 0,145 г

Тирозин 0,082 г

Валин 0,172 г

Аргинин 0,122 г

Гистидин 0,061 г

Аланин 0,195 г

Аспарагиновая кислота 0,294 г

Глутаминовая кислота 0,249 г

Глицин 0,145 г

Пролин 0,213 г

Серин 0,136 г

Корень петрушки

Применение корня петрушки в медицинских целях известно довольно давно. Традиционный подход к таким лекарственным средствам обусловлен их высокой пользой и ценностью для организма.
 

Состав, полезные и лечебные свойства

Знакомый многим корень петрушки является растение из средиземноморского региона. Он обладает характерным ореховым вкусом и имеет некоторое сходство во внешнем виде с пастернаком. Наземная часть растения нашла широкое применение в кулинарии – листья активно применяются в качестве специи и наполняют блюда особенным вкусом. А вот корень менее известен в качестве продукта питания, хотя на сегодняшний день его активно применяют в рациона во многих странах Европы. Причем кушают их как приготовленными, так и сырыми.

Ценность простой петрушки обусловлена сложным химическим составом растения. Внутри корня скрывается большое количество полезных минералов и микроэлементов, среди которых стоит выделить витамин С и группы В, витамины Р и А. Также в составе петрушки достаточное количество витамин Е, РР, К. содержится калий и марганец, калий и кальций. Присутствует внушительный объем фосфора, железа, молибдена. Можно утверждать, что регулярное употребление в пищу петрушки позволяет нормализовать содержание витаминов и минералов в организме.

Применение корней петрушки известно с давних времен, когда они еще были составной частью традиций и обрядов. Знахари повсеместно внедряли это растение в свои практики.

Корень петрушки имеет следующие действия на организм:

• стимулирующее естественное выведение шлаков и токсинов из организма

• противовоспалительное

• антиаллергенное

• восстановительное

• улучшающее пищеварение действие

 

Применение

Петрушка, прежде всего, ассоциируется с кулинарией. В этом направлении ее применение известно всем. Но кроме этого растение занимает свою нишу и в медицине. В народной медицине корень простой петрушки является одним из ключевых лекарственных средств при широком спектре заболеваний, от расстройство мочеполовой системы до коронарной недостаточности.

Растение одинаково полезно как для мужчин, так и для женщин. Особенно выделяется благотворное влияние на организм при сердечных расстройствах. Петрушку, в том числе и корень, активно заготавливали на зиму в качестве добавки к моркови, пастернак, репе и сельдерею. Она является неотъемлемой частью множества салатов.

Петрушку охотно добавляют в варенные и прочие виды горячих блюд, дополняя их необычным ароматом. В косметологии популярность петрушки обусловлена создаваемым отбеливающим эффектом, который помогает проводить осветление имеющегося загара, а также пятен и веснушек.

Подводя итоги от пользы использования петрушки, следует перечислить заболевания, при которых она будет особенно полезна:

• Различные болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе метеоризм, колики и гиперсекреция желудочного сока.

• Расстройства пищеварения.

• Сниженный аппетит.

• Сбои в менструальном цикле.

• Снижение тонуса гладких мышц простаты и матки.

• Развитие простатита и болезней мочеполовой системы.

• Признаки импотенции.

• Сниженное либидо у женщин.

• Развитие отеков разного образования.

• Высокое давление.

• Коронарная недостаточность.

• Сниженный тонус кишечника.

• Различные воспалительные процессы.

• Высокая температура.

• Заболевания почек и прочие.

Петрушку рекомендуется в умеренных количествах регулярно потреблять в пищу – таким образом можно существенно укрепить иммунитет и поднять общий тонус организма. Для поддержания необходимого уровня микроэлементов в организме, достаточно перед едой сжевывать небольшое количество растения, или добавлять его в еду.

Интересная особенность петрушки при ее использовании в кулинарии заключается в особенностях потребления – на Западе давно применяют петрушку в качестве самостоятельного гарнира, в то время как на постсоветском пространстве ее ценность не до конца признана и растение используют только в виде специи к основным блюдам.

Вариантов использовании корня петрушки в кулинарии более чем достаточно: его можно просто крошит в готовые блюда, можно запекать, варить, тушить и жарить.

Также его охотно перемалывают в различные салаты и гарниры. Успех петрушки в кулинарии связан не только с высокой пользой от потребления продукта в пищу, но и с отличной сочетаемостью петрушки с мясом, рыбой и свежими овощами и даже фруктами. Тонкий узнаваемый аромат петрушки прекрасно сочетается с разными видами сыров, морепродуктов и орехов.
 

Как правильно выбрать и хранить корень петрушки

Использовать следует только правильно отобранную петрушку. Корень должен иметь средние размеры, а также не иметь выраженных повреждений или следов развития болезней. Бежевый цвет говорит о здоровье корня и его пригодности к употреблению в пищу.

Внимательно следите за структурой корня – он должен иметь определенную прочность и сохранять форму долгое время. У свежего растения листья имеют выраженный зеленый цвет. Корень петрушки лучше потреблять в свежем виде – так он содержит максимальное количество полезных элементов, которые способствуют восстановлению организма.

Корень сложно долго хранить – в холодильнике он может оставаться максимально на 2 недели. При более длительном хранении корень начинает разлагаться и стремительно увядает. Если вы хотите сохранить его как можно дольше, то можно высушить корень и добавлять в блюда или в формате специи или отвара.

Сельдерей и петрушка: полезные свойства и противопоказания

«Сколько, сколько?» — переспрашиваете вы, вознамерившись приобрести у старушки на рынке пучок петрушки, укропа или сельдерея «потому что полезно», и, узнав, махаете рукой: «Ай, обойдусь, в другой раз». И обходитесь, обедняя свой стол и организм. Настоящие любители пряной зелени знают каждую травку на вкус. А вот неискушенному едоку кажется, что столь распространенные на дачных огородах петрушка и сельдерей — близнецы. Но такое заблуждение не делает чести. Хотя у сельдерея и петрушки действительно много общего.

Польза сельдерея и петрушки

Полезные свойства и противопоказания

Король и королева овощей

 

У сельдерея и петрушки в дело идут все части растений. И выращиваются они в соответствующих разновидностях: петрушка корневая и листовая, сельдерей корневой, листовой и черешковый.

Листья этих растений обладают характерным терпким ароматом и пряным, сладковато-горьким вкусом. У петрушки горечь слегка заметна, а у сельдерея — более выражена. Оттенки вкуса у них разнятся.

Листья, корни, черешки, семена петрушки и сельдерея — настоящие «архивы» витаминов и минералов. Систематическое добавление этих растений в рацион поможет решить многие проблемы, а некоторым даже не позволит возникнуть. Известно диуретическое (мочегонное) действие, противоспазматическое (у петрушки), предохраняющее от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте (у сельдерея). Это надежные борцы с неприятным запахом изо рта: его устранит хорошо пережеванный листик свежего сельдерея. Так что если идете на свидание или просто не хотите поразить окружающих воспоминаниями о бурно проведенном вечере или свежесъеденном луке или чесноке пожуйте сельдерей.

Сельдерей славится своим благотворным воздействием  на нервную систему, его рекомендуют при нервном истощении и беспокойстве. Регулярное употребление зелени повышает общий жизненный тонус, а свежего корня сельдерея — потенцию. Небольшое количество свежевыжатого сока из зелени сельдерея помогает стойко переносить жару.

Однако беременным женщинам из-за сильного стимулирующего действия употребление сельдерея и петрушки нужно сильно ограничить, хотя эти растения хорошо помогают пи отеках. Поэтому на ранних стадиях беременности петрушку и сельдерей лучше не употреблять, зато их в небольших количествах вводят при поздних токсикозах.

 

Вершки и корешки

 

Корни сельдерея и петрушки тонко нарезают, используя в свежем или сушеном виде. Пассированные в растительном масле, они отдают ему свои эфирные масла, ароматические и красящие вещества. Если потом такую заправку ввести в суп, он приобретает тонкий и стойкий аромат. Перетертые сухие корни, смешанные с солью — пряная и полезная посыпка для бутербродов с маслом. Сушеные корни натирают на терке, смешивают с поваренной солью и посыпают бутерброды с маслом или мягким сыром.

Кроме того, корни растений можно употреблять и как самостоятельные блюда. Корневую петрушку, предварительно удалив с нее кожуру, запекают в виде кубиков или перетирают и добавляют в салат.

Вкусен корневой сельдерей, тушенный в сметане, в отварном виде добавляется в салаты с фасолью и свеклой. В свежем виде его можно натереть с морковью, яблоками и лимоном.

Стебли черешкового сельдерея сочные и нежные, особенно у белого, предназначены для салатов, жирных супов из птицы (гуся или утки), как дополнение к блюдам из птицы.

Не всем и каждому эти растения по вкусу, особенно в свежем виде. Но, зная об их полезных качествах, всегда можно  подобрать для себя  наиболее подходящий способ потребления.

 

 

 

 

 

На заметку

При покупке корневого сельдерея выбирайте плоды потяжелее (иначе они могут оказаться пустыми и сухими внутри).

Чем мельче нарезаны корни сельдерея и петрушки, тем больше ароматических веществ они выделяют при пассировке и тушении.

Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели, их необходимо держать в подкисленной воде.

Для салата старайтесь отбирать молодую зелень. Всегда удаляйте пожелтевшие листья.

Мыть зелень рекомендуется в большом количестве воды, оставляя на несколько минут, а затем просто стряхивая.

Сушить зелень следует в день ее сбора, чтобы избежать хрупкости и потери цвета.

Засаливать зелень лучше раздельно, не смешивая.

В суп зелень кладут перед концом варки. Потом ее можно извлечь и перед подачей на стол сдобрить блюдо свежими листьями. Аромат, который растения отдают при термической обработке и дают в свежем  виде, различны в своих оттенках. Так, при тушении сельдерей теряет свою резкость и обогащает блюдо особой вкусовой гаммой.

Перед заморозкой зелень обязательно бланшируют: опускают на 1 минуту в кипящую воду или держат над паром. Корнеплоды нарезают кубиками длиной около 1 см и бланшируют полминуты.

 

Засолка кореньев или зелени

 

Соль берут с расчетом 200-250 г на 1 кг овощей. Измельченные овощи или крупно натертые (мелко нарезанные) корни смешивают с солью. Затем плотно уложить в чистые банки, уминая ложкой. Через двое суток, когда зелень осядет, ее нужно добавить, заполняя банку доверху так, чтобы в них не осталось места для воздуха. Сверху следует посыпать солью, завязать полиэтиленом или закрыть крышкой.

 

Заморозка зелени

Один из интересных способов заморозить зелень — после подготовки, мелконарезанную, ее заливают водой формочки для льда и ставят в морозильную камеру. Кубики добавляют в первые блюда, кидая прямо в кипящую воду.

Петрушка — обзор | ScienceDirect Topics

Сушка овощей

Сушка петрушки (зелени) в микроволновой печи может быть изучена экспериментально. Установлено, что время сушки уменьшается с увеличением мощности микроволн. Сушка происходит в основном в периоды постоянной и падающей скорости. Установлено, что цвет образцов петрушки сохраняется при микроволновой сушке. Сушка листьев шпината в микроволновой печи может быть изучена экспериментально. Установлено, что оптимальные условия микроволновой сушки составляют 750 Вт и 350 с по времени сушки, энергопотреблению, содержанию аскорбиновой кислоты и цветовым параметрам.Микроволновая сушилка (рис. 10) может использоваться для изучения сушки семян кукурузы (Nair et al., 2011). Можно использовать различные методы микроволновой сушки, такие как сушка при постоянной температуре, сушка с периодической мощностью и сушка с фиксированной мощностью. Фиксированная мощность 4 в г  ^–1  приводит к минимальному времени высыхания без прорастания. Однако оптимальная сушка может быть достигнута при высокой скорости прорастания при прерывистой мощности 4 мкг ^-1 .

Микроволновая сушка зеленого грамма улучшает пищевые качества и продлевает срок хранения.Микроволновая сушка уничтожает насекомых в образце без существенного изменения зеленого цвета. Влияние мощности микроволн на микроволновую сушку помидоров можно изучить экспериментально. Скорость сушки увеличивается с мощностью микроволн. Однако сушка при высокой мощности микроволн ухудшает цвет и качество томатных ломтиков. Следовательно, для сушки ломтиков томатов можно рекомендовать мощность микроволн ниже 360 Вт. Скорость сушки в микроволновой печи вначале увеличивается, а на заключительном этапе сушки снижается.

Микроволновая сушка горячим воздухом может использоваться для сушки овощей. Сушка ломтиков моркови горячим воздухом в микроволновой печи показывает, что время сушки значительно меньше по сравнению с обычной сушкой горячим воздухом. Цвет образцов при низкой мощности СВЧ лучше по сравнению с образцами, высушенными при высокой мощности СВЧ.

Можно сравнить различные методы сушки, такие как сушка горячим воздухом, микроволновая сушка, микроволновая сушка горячим воздухом для ломтиков тыквы. Установлено, что сушка горячим воздухом в микроволновой печи более энергоэффективна по сравнению с сушкой горячим воздухом или микроволновой печью.Образцы, высушенные в вакууме и микроволновой печи, демонстрируют лучший цвет по сравнению с образцами, высушенными двумя остальными методами.

Лиофилизация в микроволновой печи — еще один эффективный метод сушки овощей. Установлено, что скорость сушки при сублимационной сушке капусты в микроволновой печи намного выше, чем при вакуумной сублимационной сушке. Сушка вымораживанием в микроволновой печи значительно влияет на скорость сушки в период сушки с падающей скоростью по сравнению с периодом сушки с постоянной скоростью. Сушка вымораживанием в микроволновой печи также вызывает стерилизацию пищевого материала из-за комбинированного термического и биологического воздействия.Экспериментальные исследования сублимационной сушки овощных супов в микроволновой печи показывают, что скорость сушки увеличивается с увеличением мощности микроволн. Однако качество продукта ухудшается с увеличением мощности микроволн. Хотя время сушки сокращается с увеличением размера образца, очень маленький образец может быть поврежден во время сушки вымораживанием в микроволновой печи.

Микроволновая вакуумная сушилка может использоваться для сушки ломтиков моркови. СВЧ-вакуумная сушилка включает микроволновую сушилку и вакуумный насос. Микроволновая сушилка может работать на различных уровнях мощности.При микроволново-вакуумной сушке сердцевина моркови сжимается больше, чем кора. Сердцевина моркови, высушенной в вакууме и микроволновой печи, оказалась более красной по сравнению с корой. Однако микроволново-вакуумная сушка снижает содержание каротиноидов в ломтиках моркови. Микроволново-вакуумная сушка ломтиков моркови мощностью СВЧ 400 Вт сохраняет 88% β -каротина. Установлено, что время обработки при СВЧ-вакуумной сушке меньше, чем при сушке на воздухе. Однако микроволново-вакуумная сушка при высокой мощности микроволн (600 Вт) приводит к значительному снижению содержания β -каротинов. Поэтому микроволново-вакуумная сушка при умеренной мощности предпочтительнее с точки зрения низких потерь β -каротина и короткого времени обработки. Микроволново-вакуумную сушку ломтиков моркови можно сравнить с сушкой горячим воздухом и сушкой вымораживанием. Установлено, что образцы, высушенные в вакууме и микроволновой печи, обладают более высоким регидратационным потенциалом, содержанием α -каротина и витамина С по сравнению с образцами, высушенными на воздухе. Лиофилизированные образцы обладают более высоким потенциалом регидратации и содержанием питательных веществ по сравнению с образцами, высушенными в вакууме и микроволновой печи.Тем не менее, образцы, высушенные в микроволновой печи и вакууме, могут быть предпочтительнее из-за более высоких органолептических показателей.

Сушку базилика в вакууме и микроволновой печи также можно сравнить с сушкой горячим воздухом (Yousif et al., 1999). Образцы, высушенные в микроволновой печи и вакууме, оказались более зелеными, чем образцы, высушенные на воздухе. Анализ летучих веществ показывает, что образцы, подвергнутые микроволновой обработке, выделяют больше летучих веществ по сравнению с образцами, высушенными на воздухе. Это может быть связано с тем, что высокая скорость сушки при микроволново-вакуумной сушке сокращает время диффузии летучих веществ из ткани.Различные методы сушки, такие как микроволновая вакуумная сушка и сушка горячим воздухом, могут применяться последовательно для овощной сои (эдамаме). Установлено, что сушка горячим воздухом с последующей сушкой в ​​вакууме в микроволновой печи является более эффективной сушкой по сравнению с сушкой в ​​вакууме в микроволновой печи или сушкой горячим воздухом. Оптимальными условиями являются (1) сушка горячим воздухом при 70°С в течение 20 мин и (2) микроволново-вакуумная сушка при вакуумметрическом давлении -95 кПа с мощностью СВЧ 9,33 Вт·г ^-1 в течение 15 мин. Влияние различных уровней мощности микроволн и вакуумметрического давления на кинетику и скорость сушки при микроволново-вакуумной сушке ломтиков картофеля можно изучить экспериментально. Более высокая скорость сушки может быть достигнута за счет использования высокой мощности микроволн и низкого давления. Однако влияние микроволновой мощности на скорость сушки оказалось более значительным по сравнению с давлением.

Микроволновую вакуумную сушку стеблевого салата можно сравнить с импульсной микроволновой вакуумной сушкой (Wang et al., 2013). Импульсная микроволново-вакуумная сушка с распылителем обеспечивает более равномерную сушку образцов (рис. 12). Импульсная микроволново-вакуумная сушка с распылителем также приводит к незначительному обесцвечиванию и высокой регидратационной способности.Время сушки значительно сокращается при импульсной струйной микроволново-вакуумной сушке. Это может быть связано с регулированием мощности СВЧ при импульсной струйной СВЧ-вакуумной сушке.

Рисунок 12. Ломтики стебля салата, высушенные с использованием различных методов сушки: (а) предварительно обработанный образец, (б) образец, высушенный в вакууме, (в) образец, высушенный в микроволновой печи и высушенный в вакууме, и (г) образец, высушенный в вакууме с импульсным потоком .

Воспроизведено из Wang, Y., Zhang, M., Mujumdar, A.S., Mothibe, K.J., Azam S.M.R., 2013. Исследование однородности сушки при импульсно-струйной микроволновой вакуумной сушке ломтиков стеблевого салата с точки зрения качества продукта.Сухой. Технол. 31 (1), 91–101, с разрешения Taylor & Фрэнсис.

Для ломтиков тыквы может применяться двухэтапная процедура сушки: сушка горячим воздухом при 60 °C с последующей вентиляцией горячим воздухом при 40 °C в сочетании с микроволнами. Комбинированный метод (двухэтапный) сушки можно сравнить с сушкой горячим воздухом. Установлено, что регидратационная способность при комбинированном способе сушки ниже, чем при сушке горячим воздухом. Однако время сушки оказалось меньше (двухступенчатое), чем при сушке горячим воздухом.

полезные свойства и противопоказания 🤾🏿 🙇🏼 👩🏽‍🌾

Ни один праздничный стол не обходится без сочных и ароматных листьев петрушки. Но, на самом деле, область применения этого продукта намного шире. Какие полезные свойства петрушки для организма должен знать каждый? Какие части этого растения можно использовать? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей статье.

Петрушка: полезные свойства

Этот продукт известен людям с древних времен.В переводе с греческого его название переводится как «растущий на скалах». Изначально петрушка использовалась в кулинарии. Эта пряная зелень улучшает вкус и внешний вид многих блюд. Но высокое содержание витаминов, минералов и растительных волокон делает его незаменимым средством для нормализации деятельности многих систем органов. Рассмотрим полезные свойства и противопоказания петрушки подробнее.

Систематика и биологическая характеристика

Петрушка, полезные свойства которой мы изучаем в нашей статье, является типичным представителем двудольных растений семейства Зонтичные.Эту двухлетнюю траву легко узнать по характерным листьям. Они имеют темно-зеленый цвет и блестят. Листовые пластинки треугольной формы, дважды перистые. Они располагаются на низком прямостоячем стебле.

В первый год растение не цветет. Петрушка имеет утолщенный главный корень, в котором накапливаются вода и питательные вещества. Благодаря этому запасу растение хорошо переносит холода, и уже к середине следующего лета появляются первые соцветия.Их тип представляет собой сложный зонт. Мелкие цветки белые или желтые. В результате образуются плоды – двураздельные семянки.

Области применения

Традиционно самой ценной частью этого растения являются свежие листья. Но это совсем не так. Семена и корни петрушки обладают полезными свойствами. Как можно использовать эти части? Кулинары добавляют измельченный корень петрушки в рыбные блюда и соусы. Это придает им терпкий и пряный вкус.Из трав и плодов получают эфирные масла, которые используют для консервирования.

Уже в XVII веке были известны рецепты лекарств из петрушки. Их применяли как мочегонное и противовоспалительное средство, для лечения заболеваний почек и печени.

Химический состав

Полезные свойства петрушки обусловлены разнообразием ее органических и минеральных компонентов.Первая группа состоит из углеводов и белков. Из макроэлементов наиболее ценны железо, магний, калий, кальций и фосфор. Это растение богато витаминами. В первую очередь это аскорбиновая и никотиновая кислоты, ретинол и тиамин.

Эфирные масла придают особый вкус разным частям петрушки. Больше всего их содержится во фруктах и ​​свежих листьях.Основное вещество масла называется апиол, или камфора петрушки. Учеными доказано, что он обладает химиопротекторными свойствами — останавливает рост раковых клеток.

Целебный корень

Петрушка имеет видоизмененную подземную часть. Его называют корнеплодом. На средиземноморском побережье и в европейских странах употребляют в пищу корень петрушки. Причем его можно есть как свежим, так и вареным.В кожуре корней содержится много эфирных масел, поэтому перед приготовлением лучше всего промыть их мягкой щеткой. Этот продукт готовится очень быстро – он будет готов уже через пять минут после закипания воды. А на зиму можно приготовить порошок из целебного корня. Для этого корнеплод нужно будет измельчить, высушить, а затем измельчить. Этот препарат можно добавлять в супы, мясные блюда, рыбу и салаты.

Полезными свойствами корня петрушки пользовались еще древние знахари и шаманы. Эта часть растения богата углеводами: клетчаткой и крахмалом. Эти вещества способствуют повышению аппетита, нормализуют пищеварение и перистальтику кишечника. Сочетание большого количества витаминов группы В, А, Е с макро- и микроэлементами делает этот продукт незаменимым в качестве мочегонного, бактерицидного и противовоспалительного средства.

Корень петрушки особенно полезен гипертоникам и людям с сахарным диабетом и мочекаменной болезнью.Содержание железа определяет кроветворные свойства этого корнеплода, а магния – способность тонизировать мышечную ткань. Косметологи оценили этот продукт еще и потому, что он обладает отбеливающими свойствами: осветляет пигментные пятна, веснушки, загар. Также известно, что маски, приготовленные на его основе, стимулируют рост волос.

Гастрономические характеристики

Широкую популярность в кулинарии петрушка получила не за неповторимый вкус, а за способность оттенять другие продукты. Зеленые побеги придают им аромат, удаляют неприятный запах и вкус. Особенно это касается мясных и рыбных бульонов, на основе которых готовятся первые блюда. Уха, щи, борщ, рассольник, капуста не обходятся без добавления петрушки. Эту пряность также можно добавлять в перловую, овсяную или пшенную каши.

Петрушка входит в состав многих салатов из свежих овощей и специй, используется как украшение блюд, заправок, панировки, а также добавляется в консервацию соленых и маринованных овощей, аджики, соусов, грибов.

Сушеные листья

Неоспоримы и полезные свойства сушеной петрушки. Естественно, он уступает по вкусу свежей зелени, но зимой будет просто незаменим. У этой специи есть свой яркий аромат, но он не перебивает вкус и запах основного блюда, а лишь дополняет его.

Использование сушеной петрушки в народной медицине. Для этого из него готовят отвары, настои и примочки. Эти средства применяются для нормализации работы мочеполовой и пищеварительной систем, повышения иммунитета, при кожных аллергических реакциях. На стакан воды нужно положить чайную ложку сушеной петрушки и закипятить. В такой продукт можно добавить измельченный корень этого растения.

Этот ценный продукт можно приготовить самостоятельно дома. Для этого зеленые побеги измельчают, раскладывают на ровной поверхности тонким слоем и оставляют в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания.Вы можете ускорить этот процесс. Для этого зелень можно подсушить в духовке. Но температура не должна превышать 50 градусов. В противном случае все витамины и минералы будут уничтожены. После термической обработки побеги измельчают вручную или с помощью блендера.

Сухую петрушку хранят в пищевых контейнерах или мешках. Очень важно, чтобы они были герметичными. Тогда полезная пряность сохранится до следующего урожая.

Настои и отвары

Для приготовления этих лекарств можно использовать все части растения.Зеленые побеги, листья, семена или корнеплоды (около 50 г) нужно измельчить, залить водой и поставить на небольшой огонь. После закипания нужно обнаружить 5-7 минут, затем снять с огня и настоять около получаса. Далее отвар процеживается и переливается в отдельную емкость для хранения.

Чем полезен настой петрушки? Их можно добавлять в косметические маски, очищающие средства, лосьоны

Настойки и отвары на основе петрушки борются с проблемной кожей и устраняют инфекционные, воспалительные процессы.Настои петрушки рекомендуется принимать внутрь для снятия отечности лица и конечностей, нормализации менструального цикла.

Семена петрушки: полезные свойства

По своему составу и ценным свойствам семена ничем не уступают зелени и корнеплодам. Помимо эфирных масел, витаминов Е, С и РР, магния, калия и железа, они содержат инулин. Это полисахарид, представляющий собой полимер фруктозы.По химической природе относится к группе пищевых волокон. Инулин расщепляется только в толстом кишечнике человека, способствуя росту микрофлоры в этом отделе желудочно-кишечного тракта. В медицине используется как пребиотик, а в промышленности для получения фруктозы.

Вещества, входящие в состав семян, нормализуют уровень сахара в крови, обменные процессы и рост костей, работу щитовидной железы и надпочечников, выводят из организма избыток солей, поддерживают тонус мышц стенок внутренних органов.Из этой части растения готовят отвары, которые можно принимать как в горячем, так и в холодном виде.

Польза для женщин

Представительницам прекрасного пола свойства петрушки будут особенно полезны для нормализации менструального цикла. Его применение позволяет уменьшить кровотечение, устранить боль, раздражительность, нормализовать менопаузу. Дело в том, что в петрушке содержится вещество апиол, которое действует на женский организм подобно гормону эстрогену.

Для женщин полезные свойства петрушки также можно использовать в косметических и омолаживающих целях. Маски, лосьоны, настои и свежевыжатый сок на его основе повышают упругость и эластичность кожи, снимают отечность и усталость, сужают поры, отбеливают и тонизируют. В такую ​​косметику можно добавить сок лимона и мед.

Петрушка будет полезна женщинам, решившим похудеть.Этот продукт имеет низкую калорийность – всего 49 ккал на 100 г зелени. Высокое содержание пищевых волокон позволяет быстро утолить голод, активизировать обменные процессы, вывести из организма лишнюю жидкость, снизить уровень холестерина, стимулировать распад клеток жировой ткани. Особенно эффективным для этого будет сок из свежих побегов петрушки.

Польза для мужчин

Петрушка – полезный продукт для представителей сильного пола.Речь идет о влиянии на потенцию и работу предстательной железы. Полезные свойства петрушки для мужчин обусловлены наличием вещества под названием флавоноид миристицин. Улучшает кровоток, тем самым улучшая эрекцию. Другой флавоноид, апигенин, ингибирует секрецию женского гормона эстрогена.

Как принимать это лекарство? Наиболее эффективен сок петрушки. Так как он очень концентрированный, его можно разводить.Для этого подойдет морковный или сельдерейный сок. Рекомендуемая пропорция 1:3. Такая смесь является хорошим средством для снятия отеков, при цистите, газообразовании кишечника.

Часто используют настои из семян. Их нужно просто залить кипятком и через 8 часов можно принимать 4 раза в день до еды. Отвары из корней можно готовить на воде и молоке.

Внимание: противопоказания!

Как известно, все хорошо в меру.В день рекомендуется съедать около 50 г петрушки. Каждый продукт имеет полезные свойства и противопоказания. Особенно важно помнить об этом во время обострения заболеваний. Особенно это касается людей, страдающих нарушениями функции почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезнью. Так как концентрация активных веществ в петрушке достаточно высока, чрезмерное ее употребление может привести к перемещению камней в мочевыделительной системе и болезненным ощущениям.

Петрушка имеет полезные свойства и противопоказания для женщин.Не рекомендуется применять при беременности, так как способствует отторжению слизистой оболочки матки. Это может привести к выкидышу или преждевременным родам.

Побочным действием флавоноида миристицина, активизирующего кровоток и оказывающего возбуждающее действие, является появление тошноты, головокружения и даже галлюцинаций.

Итак, петрушка, полезные свойства которой мы рассмотрели в нашей статье, является кладезем витаминов, минеральных элементов и растительных волокон.Не требует особых усилий при выращивании и хранении. Лекарства на его основе можно делать самостоятельно в домашних условиях в течение всего года. Это делает петрушку универсальным и доступным продуктом, который дополнит любое блюдо и принесет пользу организму.

Чудесные магические свойства петрушки – Викка сейчас – все, что вам нужно знать о Викке

Привет, мои дорогие, и добро пожаловать в WiccaNow.Недавно я делился путеводителями по всем моим любимым магическим растениям и травам, например, этим путеводителем по магическим свойствам фенхеля. Я также публиковал пост об использовании имбиря в магии, один о мелиссе, другой о дубах и желудях и совсем недавно пост о магических свойствах орегано. Я хочу продолжить это сегодня, поделившись путеводителем по магическим свойствам петрушки!

Петрушка имеет интересную историю и связана со смертью и преступным миром во многих культурах Европы.Магические свойства петрушки включают в себя защиту, очищение, похоть, любовь и общение с духами. Его лечебные свойства разнообразны и включают в себя содержание антиоксидантов, помогающих при раздражении кожи и пищеварении.

Отказ от ответственности: Любые лечебные преимущества, приведенные здесь, являются результатом моего собственного исследования и поэтому не должны приниматься за советом обученных медицинских работников. Если вы больны, пожалуйста, идите к врачу. Всегда убедитесь, что все, что вы потребляете, на 100% безопасно.Если вы беременны, проконсультируйтесь с врачом или акушеркой, прежде чем употреблять что-то, чего вы раньше не пробовали.

Если вам нравится читать о магических свойствах различных трав и растений, ознакомьтесь с этим великолепным магическим гримуаром, который мы создали! Он содержит 29 прекрасно иллюстрированных страниц со всеми нашими любимыми растениями. Лучший бит? Эта версия поставляется в виде цифровой загрузки, поэтому вам не придется ждать досадных сроков доставки или задержек. Что не любить? Проверьте это ниже или продолжайте прокручивать, чтобы прочитать все о магии фенхеля!

История петрушки

Петрушка, также называемая Petroselinum crispum , представляет собой цветущее растение семейства Apiaceae , которое также содержит сельдерей и морковь. Он растет во всем мире и предпочитает влажную, но хорошо дренированную почву с большим количеством солнца. Обычно можно использовать 3 разновидности петрушки; курчавый лист, плоский лист и корень петрушки.

Уроженец средиземноморских регионов Западной Азии и Южной Европы, древние греки считали, что петрушка возникла из крови героя и сына смерти Архемора, когда его поглотили змеи. Это привело к убеждению, что петрушка священна, и породило суеверия о том, что ее кладут на столы в доме.Им украшали гробницы и делали из него венки для победителей похоронных игр. Греки также кормили петрушкой своих лошадей, чтобы придать им силы.

Петрушка использовалась в медицине задолго до того, как стала использоваться в качестве гарнира к еде. Считалось, что он, среди прочего, помогает пищеварению, зубной боли и бронхиту. Плиний Старший (23-79 гг. н.э.) считал его лекарством от пищевого отравления из-за плохой рыбы, а также использовал его в качестве ароматизатора для братьев и соусов. Многие также считали, что это противоядие от ядов.

Использование петрушки в качестве гарнира восходит к римлянам. Им нравилось есть петрушку на следующий день после еды, так как они думали, что это поможет при похмелье. Его также клали на столы во время пира и носили на шее пирующих, поскольку они считали, что он поглотит запахи еды, которой они пировали. Они съедали несколько листьев в конце трапезы, чтобы освежить дыхание и избавиться от любых стойких запахов, связанных с едой, особенно чеснока.

Римляне привезли петрушку в Англию. Они носили его с собой во время своих походов и, по-видимому, сеяли семена, куда бы они ни пошли. Именно так многие травы были распространены по Европе. Считается, что Карл Великий (742-814 гг. н.э.) увеличил популярность петрушки, потому что он посадил ее во всех своих садах.

Петрушка использовалась в медицине на протяжении всего Средневековья. Известный ботаник Николас Калпеппер (1616-1654) говорил о том, что петрушка приносит «мочу и женские проклятия». Это связано с его мочегонным эффектом и убеждением, что он может вызвать задержку менструации, а также облегчить спазмы и боли, связанные с менструальным циклом.

Ранние поселенцы в Америку взяли с собой семена петрушки и привезли их туда, где они стали популярным дополнением к шкафам для специй и в садах.

Еще одним из недооцененных магических свойств петрушки является то, насколько насекомые любят ее цветы…

Интересные факты о петрушке

• Основным ингредиентом сальсы верде является петрушка.Это также один из основных ингредиентов табуле.
• Петрушка прекрасно сочетается с томатами и розами.
• Бабочки монархи, похожие на петрушку.
• У римлян есть поговорка «мужчине нужна петрушка» для людей, которые выглядели очень больными. Это произошло потому, что они посыпали трупы петрушкой, чтобы дезодорировать их.
• Римляне также верили, что петрушка обладает магическими свойствами, и считали, что употребление семян петрушки сделает их невидимыми и сверхсильными.
• Суеверные крестьяне Средневековья отказывались сажать петрушку из-за длительного времени прорастания семян. Они считали, что это произошло из-за того, что семена должны были отправиться в ад и обратно 7 раз, прежде чем они смогли прорасти. Некоторые фермеры были настолько напуганы им, что вообще отказывались его выращивать.
• Название «петрушка» происходит от греческого слова «петроселинон», что означает «скальный сельдерей», потому что петрушка любит расти между камнями и на стенах.
• Раньше фермеры сажали петрушку на полях, где пасутся овцы.Они верили, что это предотвратит болезни и сохранит их стада здоровыми. К сожалению, это имело нежелательный эффект, привлекая на поля кроликов и зайцев, поскольку петрушка имеет сильный аромат и привлекает кроликов с больших расстояний. Затем фермеры попытались посадить гвоздики, надеясь, что кролики и зайцы съедят их, а не петрушку. Это тоже не сработало, и животные продолжали есть петрушку, а вместо нее топтали гвоздики.
• Из-за того, что петрушка ассоциировалась со смертью, многие люди считали, что если петрушка не будет расти в домашнем саду, смерть скоро заберет кого-то в этом доме.
• Римляне засовывали в тоги петрушку, чтобы отпугнуть неудачу. Они носили короны из петрушки, потому что верили, что она отпугнет пьянство.
• Петрушка на самом деле является двулетним растением. В первый год у него растут густые листья, а во второй — цветки. Если вы используете петрушку в качестве приправы для кухни, лучше выращивать новое растение каждый год, так как на второй год вы не получите много листьев. Однако насекомые полюбят вас, что может быть достаточной причиной, чтобы оставить петрушку на 2 года подряд!

Табуле такая вкусная! Один из его основных ингредиентов — много-много петрушки.

Лечебные свойства петрушки

Все части петрушки (семена, корень и листья) используются для изготовления лекарств. Одним из распространенных медицинских применений петрушки является употребление ее внутрь для лечения инфекций мочевого пузыря. Его также можно принимать при желудочно-кишечных расстройствах, запорах, кашле, астме и высоком кровяном давлении. Некоторые женщины принимают его, чтобы вызвать менструальные выделения.

Припарку из петрушки можно накладывать на кожу, чтобы выровнять любые неоднородные участки и помочь заживлению потрескавшейся или потрескавшейся кожи.Это также может помочь при синяках и укусах насекомых. Считается, что петрушка стимулирует рост волос.

Беременные женщины должны быть очень осторожны при использовании петрушки в медицинских целях или в очень больших количествах, так как она может вызвать выкидыш. Потребление его в разумных количествах в качестве пищи безопасно. Потребление очень большого количества петрушки считается небезопасным, так как это может вызвать проблемы с печенью. Нанесение масла семян петрушки непосредственно на кожу также считается небезопасным, так как оно делает кожу очень чувствительной к солнечному свету.

• Помогает удалить темные пятна на коже
• Может помочь при ИМП
• Может уменьшить синяки
• Может улучшить пищеварение
• Может предотвратить задержку жидкости
• Может помочь при здоровье почек, особенно при камнях в почках
• Высокое содержание витамина K
• Высокий в антиоксидантах
• поддерживает здоровье кости
• поддерживает здоровые глаза
• может улучшить здоровье сердца
• Antibacterial
• Dioureticate
• бои на воспаление
• укрепляет кости
• Asvazens Hard
• могут помочь защитить от диабета

Магические свойства петрушки

Если вы хотите спровоцировать похоть в отношениях, пожуйте вместе листочки петрушки. Если вы хотите, чтобы эти отношения продолжались, убедитесь, что вы не срезаете петрушку, потому что, срезая стебли петрушки, вы также срезаете свою любовь. Носите близко к коже амулет с сушеной петрушкой, чтобы привлечь в свою жизнь любовь и плодородие. Это не обязательно должно быть физическое плодородие, но может быть семенами новых захватывающих идей или возможностей.

Если вы хотите использовать защитные магические свойства петрушки, поместите несколько семян на свой алтарь или, если у вас нет алтаря, на подоконник.Это предотвратит проникновение негативных энергий в вас.

Примите ванну со свежей петрушкой, чтобы очистить тело и разум.

Возьмите сушеную петрушку и обваляйте в ней свечу, покрытую маслом. Зажгите эту свечу во время экстрасенсорной или гадальной работы, чтобы получить более мощные результаты.

Другие магические свойства петрушки

• Защита
• Очистка
• Lust
• Lust
• Общение с Духом Миром
• Luck
• Смерть
• Возрождение
• Прочность

Magics Associations of Parsley

Божества — Персефона

Магические соответствия петрушки

Зодиак – Весы, Дева и Рак

Планета – Меркурий

Элемент – Воздух

Пол – Мужской

Кристаллы – Красный авантюрин, черный обсидиан и сердолик

Итак, мои дорогие, я надеюсь, что это руководство дало вам всю информацию о магических свойствах петрушки, которую вы искали. Пусть ваш дух будет защищен, ваши идеи плодородны, а ваше общение открыто и сильно.

До следующего раза,

Благословен будь,

Амария хх

Знаете ли вы, что мы делаем вручную иллюстрированные страницы, которые вы можете загрузить и добавить в свою Книгу теней? Это все о магических свойствах петрушки! Нажмите здесь, чтобы делать покупки в нашем магазине Etsy. Узнайте все о магических свойствах тысячелистника на этой прекрасной странице книги теней. Тысячелистник отлично подходит для гадания, любви и защиты и хорошо сочетается с петрушкой.Нажмите здесь, чтобы купить.

Сушеная петрушка польза и вред. Сушеная петрушка. Видео «Полезные свойства зелени»

К сожалению, в нашей стране нет возможности выращивать зелень круглый год, поэтому многие огородные культуры заготавливают на зиму. Большой популярностью пользуется сушеная петрушка.

Этот способ приготовления хорош тем, что петрушка практически не теряет вкусовых качеств, а ее аромат становится еще более выраженным. Приготовленную таким образом приправу добавляют к первым блюдам, к мясу, рыбе, готовят из нее салаты, соусы.

Если свежая зелень находится в холодильнике не более недели, то сушеная петрушка при правильном хранении может оставаться съедобной два года.

Химический состав

Петрушка сушеная имеет достаточно высокую калорийность — 276 ккал на 100 г продукта. Но так как эта приправа добавляется в блюда в небольших количествах, то на энергетическую ценность она сильно не влияет.

Зелень и корни этого растения содержат большое количество витаминов и минералов. В химический состав петрушки входят:

• витамины А, С, D, Р, К, Е, РР, витамины группы В;
• бета-каротин;
• лютеин;
• глюкоза;
• сахароза;
• фруктоза;
• кальций;
• магний;
• калий;
• цинк;
• медь;
• селен;
• железо;
• натрий;
• фосфор.

Сушеная петрушка практически не меняет своего состава по сравнению со свежей. В нем хранятся те же питательные вещества, которые помогают поддерживать организм.

ГОСТ и ТУ

Как и на любой продукт, на зелень петрушки существует ГОСТ. ГОСТ 32065-2013 «Овощи сушеные. Общие технические условия» распространяются на зелень растений, высушенную термической обработкой до достижения массовой доли влаги, обеспечивающей их сохранность.

Стандарт разъясняет термины и определения, приводит классификацию продукции, технические требования и характеристики, требования к сырью из которых готовят сушеные травы.Указаны правила упаковки, маркировки, приемки, хранения и транспортирования. В приложениях указана пищевая ценность 100 г овощей, условия и сроки хранения. Технические условия на сушеную петрушку больше не действуют.

Полезные свойства и возможный вред

Петрушка ценится не только за приятный вкус и выраженный аромат, но и за большое количество полезных для организма человека веществ.

Польза сушеного растения:

Петрушка может нанести вред людям, страдающим мочекаменной болезнью, циститом, заболеваниями почек, аллергикам. Чрезмерное употребление этого растения может вызвать головные боли, тошноту, расстройство желудка, мышечные боли и даже судороги.

Подготовка сырья

Чтобы сушеная петрушка сохранила большее количество питательных веществ и хранилась как можно дольше, следует правильно подобрать растения для заготовки. Конечно, лучше всего использовать травы, выращенные в собственном саду. Только в этом случае вы можете быть полностью уверены в его безопасности и полезности. Собирают траву в сухую погоду днем, когда нет росы.Для заготовок подойдут свежие зеленые веточки с нежными листиками. Сбор необходимо проводить до цветения растения.

Если у вас нет своего участка, то петрушку для заготовки можно купить в магазине или на рынке. В этом случае растение следует выбирать особенно тщательно. Зелень должна выглядеть так, как будто ее только что содрали с грядки:

• сухая;
• светлый;
• свежий;
• без увядших и испорченных листьев.

Качественная петрушка имеет яркий пряный аромат. Не берите сморщенную, засохшую и бледную зелень, с непонятным налетом и пятнами на листьях. Липкие и блестящие листья говорят о том, что растение обрабатывали химикатами. Испорченная петрушка имеет отчетливый запах гниения.

Внимание! Ни в коем случае нельзя покупать петрушку на обочине, так как растение впитывает пыль, выхлопные газы и другие вредные выбросы.

Если зелень петрушки не заготовлена ​​на зиму в день покупки, ее можно хранить свежей в холодильнике.Связки помещают в банку с водой и ставят в холодильник. Необходимо следить, чтобы рядом не было сильно пахнущих продуктов.

1. Перед сушкой петрушку перебирают, удаляют испорченные, пожелтевшие и увядшие веточки.
2. Нижние толстые стебли лучше обрезать. Затем траву тщательно промывают в проточной воде и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.
3. Корни петрушки моют и очищают жесткой щеткой.
4. Соскоблите кожицу ножом и нарежьте тонкими ломтиками или полосками.

Как сушить зелень в домашних условиях?

Заготовить сушеную петрушку на зиму можно разными способами. Каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для себя.

В эфире

Этот способ самый долгий из всех. Но при этом растение сохраняет большую часть питательных веществ и долго хранится. Сушеная петрушка может оставаться прохладной в течение 2-3 лет. Главное, чтобы на растение не попадали прямые лучи солнца, иначе оно пожелтеет.

Зелень на зиму можно сушить как в виде нарезки, так и целыми ветками.

Мелко нарезанная зелень сохнет быстрее, чем веточки с листьями.

В пучках

Сушка петрушки в пучках позволяет сохранить в растении все многообразие ценных веществ. Высушенная таким образом петрушка не уступает свежей петрушке по содержанию витамина С и фолиевой кислоты. Подготовка зелени занимает меньше времени, так как ее не нужно резать.

Промытые и подготовленные веточки петрушки связывают в небольшие пучки и подвязывают на веревке вниз листвой в теплом проветриваемом помещении.Примерно через неделю сушеная петрушка будет готова.

В духовке

Намного более быстрый и удобный способ заготовки. При этом происходит потеря определенного количества полезных веществ, в частности, эфирных масел. Они разрушаются при нагревании. Срок хранения такой петрушки около двух лет.

1. Для того, чтобы подсушить зелень в духовке, мелко нарежьте петрушку и разложите ее тонким слоем на противне.
2. Заготовка сушится около 5-6 часов при открытой дверце духовки.
3. Температура не должна превышать 50 градусов.

В электрической сушилке

Этот метод аналогичен сушке в духовке. При обработке сушеная петрушка теряет небольшое количество витаминов, но сохраняет цвет и аромат. Его необходимо хранить в плотно закрытой стеклянной таре в течение двух лет.

1. Зелень измельчите ножом или оставьте целые ветки.
2. На сушилке установите режим «Для трав» или вручную установите температуру 40-45 градусов.
3. Лотки периодически переворачивают, чтобы петрушка высыхала равномерно.

В аэрогриле

Сушка петрушки в аэрогриле практически ничем не отличается от приготовления в электросушилке. Зелень сохраняет максимальное количество питательных веществ и остается вкусной.

1. Измельченная трава помещается в аэрогриль.
2. Дверь оставляют слегка приоткрытой для циркуляции воздуха.
3. Температура не должна превышать 45 градусов, мощность установлена ​​на максимальное значение.
4. На сушку растения уйдет не более 20 минут.

В микроволновке

Это самый быстрый способ заготовить сушеную петрушку на зиму. Благодаря этому в зелени сохраняется максимальное количество целебных веществ, аромат и вкус. Такое сырье хранится более двух лет.

1. Предварительно промытую петрушку нарезают острым ножом и выкладывают на плоское блюдо.
2. Поставьте в микроволновку на две минуты на максимальную мощность.
3. Если за это время трава не полностью высохнет, можно надеть еще на минуту.

Как запастись овощами?

Заготавливать на зиму можно не только петрушку, но и корни. Их добавляют в супы, борщи, вторые блюда. №

1. Чтобы высушить корень петрушки в духовке, тщательно промойте его, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Сырье раскладывают на противне и отправляют в печь на 4-5 часов при температуре 50-60 градусов.
3. Храните петрушку в плотно закрытой таре.

Заготовки на зиму можно сделать и в электросушилке. Корни нарезают соломкой или небольшими ломтиками и сушат при температуре 40-45 градусов.

Признаки повреждения заготовки

Сушеную петрушку хранить в сухом темном месте вдали от нагревательных приборов. При соблюдении всех норм заготовки сохраняют высокое качество более двух лет.

При неправильном хранении петрушка может испортиться. Первыми признаками порчи является плесень. Это происходит, если подсохшая трава лежит во влажном месте или периодически подвергается воздействию воды. Насекомые, такие как пищевая моль, могут размножаться в траве, поэтому запасы следует регулярно проверять и проветривать.

При правильной заготовке и хранении можно получить отличный запас сушеной петрушки на зиму. Эта пряность станет отличным дополнением ко многим блюдам, придаст им пикантности и насытит организм полезными веществами.

Петрушка — отличная трава, которую можно использовать для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и птицы.При этом пользуется популярностью не только свежая зелень, но и сушеная зеленая масса и коренья. О том, как правильно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

Подготовка петрушки

Самый лучший вариант — это когда ты сам выращиваешь зелень на собственном огороде. Собирают траву в сухую солнечную погоду, после того как сойдет роса.

Для сушки выбирайте свежие зеленые веточки с нежной листвой. Собирать петрушку для последующего хранения желательно до цветения растения.

Если у вас нет собственного урожая этой пряности, то вы можете купить ее на любом продуктовом рынке. В этом случае следует выбирать свежие упругие гроздья, без пожелтевших листьев. Также следует избегать покупки зелени, которая находится в стаканах с водой, так как продавцы используют этот метод, чтобы продлить товарный вид, возможно, совсем не свежей зелени.

Следующий шаг — перебрать петрушку, удалив пожелтевшие части и увядшие веточки. Если нижняя часть стеблей завяла, то ее тоже нужно обрезать.

После этой процедуры его раскладывают на бумажных полотенцах и дают высохнуть. Также можно высушить веточки, поместив их в пустой стакан или кружку, распушив листья.

Перед сушкой корень петрушки тщательно промывают под проточной водой, желательно с помощью грубой щетки. Затем острой стороной ножа соскребите тонкий слой кожицы. Очищенные корни нарезают тонкими ломтиками или полосками.

Как сушить петрушку

В эфире

Самый длительный, но не менее эффективный способ сушки – на свежем воздухе.

Зелень можно сушить как ломтиками, так и целыми веточками. Нарезать можно не только листья, но и измельчить на сушки и стебли растений.

Зеленые черенки укладывают на плоские тарелки или подносы толщиной не более 1 сантиметра и размещают в хорошо проветриваемом помещении. Чтобы в зелени сохранился хлорофилл, и она не желтела, сушку нужно беречь от прямых солнечных лучей. Периодическое перемешивание срезов также способствует равномерному обезвоживанию.

В пучках петрушка высушивается вместе с листвой, подвязывается на бечевке или раскладывается на поддонах.Первый способ позволяет не контролировать процесс сушки, а во втором варианте зелень нужно будет часто встряхивать.

Корни петрушки сушат в натуральном виде так же, как и зелень — на поддонах в измельченном виде.

Общее время сушки варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, способа его нарезки и погодных условий.

Духовка поможет справиться с задачей намного быстрее. Для этого его нагревают до температуры 45-50 градусов.Зелень или коренья помещают в духовку и сушат при открытой дверце около 5-6 часов.

Для экономии времени зеленую массу измельчают и раскладывают на противнях тонким слоем. В таком виде петрушка может полностью высохнуть всего за 1,5 – 2 часа.

В электросушилке

Зелень можно сушить целыми ветками или нарезать. Корни нарезают полосками или колечками.

В агрегате включается специальный режим «Для трав» или вручную устанавливается температура 40 — 45 градусов.При таком тепловом воздействии петрушка быстро подсохнет, сохранив все полезные вещества и аромат в максимальном количестве.

Время сушки зависит от влажности окружающего воздуха, вида специи и размера ее нарезки. Чтобы продукты высыхали более равномерно, лотки для петрушки нужно менять каждые 1,5 часа.

В микроволновке

Петрушка выкладывается на плоское блюдо, застеленное салфеткой. Вместо них можно использовать бумажные тарелки. Устройство включается на полную мощность на 2 минуты.После сигнала готовности пластину убирают и осматривают продукт. Если требуется дополнительная сушка, то процедуру продолжают. Контрольные осмотры в дальнейшем проводят с интервалом в 1 минуту.

В аэрогриле

Измельченная трава или корни помещаются в аэрогриль. Дверца блока закрыта не полностью, что позволяет воздуху циркулировать. Температура нагрева устанавливается на 40 – 45 градусов, а мощность обдува устанавливается на максимальное значение.На просушку зеленой массы уйдет буквально 20 минут. Корни сохнут немного дольше – 40 минут.

Как хранить сушеную петрушку

Хорошо просушенный продукт хорошо крошится, поэтому если вы сушили траву на веточках, то зелень легко освобождается от стеблей.

Нарезанную петрушку разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Приправу из корня петрушки следует завернуть в бумажные или льняные мешочки.

Место хранения должно быть темным и хорошо проветриваемым.

Как засушить петрушку в домашних условиях — сушеные травы и корень петрушки на зиму

Как засушить петрушку в домашних условиях — сушеные травы и корень петрушки на зиму Петрушка — отличная зелень, из которой можно приготовить различные блюда из

Как приготовить петрушка сухая в домашних условиях

Летом мало кто задумывается о том, что зимой петрушка будет стоить хоть и не на вес золота, но гораздо дороже.

Ну а те, кто заботится о сохранности петрушки впрок, чаще всего ее сушат.Ведь зимой эта ароматная и полезная пряная зелень не только обогатит витаминами любое блюдо, но и улучшит его вкус.

Как подготовить петрушку к сушке

Для сушки подходит петрушка с нежными листьями и негрубыми стеблями.

Если зелень покупается на рынке, она не должна быть увядшей, пожелтевшей, с гнилыми стеблями.

Петрушка, побывавшая в воде, для сушки не годится (многие продавцы делают это для придания зелени товарного вида).Такая зелень сильно насыщена водой и поэтому плохо сохнет.

Если петрушка растет на собственном огороде, то ее собирают в сухую погоду, так как такую ​​петрушку будет легче сушить.

Стебли петрушки перебирают, удаляют увядшие и пожелтевшие листья. Немного обрежьте нижнюю часть веток.

Зелень тщательно промывают в холодной воде: сначала в миске, а затем под проточной водой.

Разложите петрушку на хлопчатобумажном полотенце, чтобы она хорошо просохла от воды.Чтобы ускорить процесс, промокните зелень сверху бумажным полотенцем.

Как сушить пучок петрушки

Сушеные веточки петрушки соединяют по несколько штук и делают небольшие рыхлые «пучки», перевязывая их ниткой или перехватывая резинкой. Их подвешивают на натянутой веревке «вверх ногами» на сквозняке, но избегая прямых солнечных лучей.

Хотя зелень быстрее сохнет на солнце и некоторые люди часто этим пользуются, лучше этим способом не пользоваться. Во-первых, солнечные лучи разрушают хлорофилл, и от этого засохшие листья становятся желтоватыми.А во-вторых, из-за сушки на солнце испаряются эфирные масла, ради которых и ценится эта зелень.

Петрушка сохнет на открытом воздухе от двух до семи дней. Все зависит от погодных условий, температуры в помещении и влажности воздуха.

Когда листья полностью высохнут и легко ломаются при нажатии, можно заканчивать сушку.

Грозди снимают с веревки и обмолачивают, то есть освобождают от стеблей.

Затем листья измельчают.Для лучшей сохранности сырья их можно дополнительно подсушить, разложив на противне или противне.

Сухую петрушку насыпают в стеклянную банку с крышкой и ставят в сухое, темное, прохладное место.

Срок годности петрушки 1 год.

Как сушить петрушку в духовке

Если погодные условия не позволяют петрушке высохнуть на воздухе, ее можно подсушить в духовке.

Чтобы быстрее высушить петрушку, лучше сушить ее без стеблей. Поэтому все листья подготовленной петрушки срезаются. Застелите противень пергаментом. На него тонким слоем выкладывается зелень.

Зелень помещают в нагретую до 45-50° духовку и сушат при приоткрытой дверце, чтобы зелень не пропарилась.

Петрушку периодически перемешивают для равномерного высыхания.

Время сушки может занимать до нескольких часов, но процесс нельзя ускорять, чтобы сырье не подгорело и не потемнело.

Петрушку можно сушить и нарезать.

Для этого петрушка шинкуется вместе с тонкими стеблями, выкладывается в один слой на противне, застеленном пергаментом, и ставится в духовку. Их также сушат при температуре 45-50°.

Хорошо высушенное сырье легко крошится.

Цвет правильно высушенной петрушки зеленый. Запах пряный, вкус слегка горьковатый.

Нарезанную петрушку хранят в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой, чтобы аромат не выветрился. Хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Как сушить корень петрушки

Наряду с петрушкой можно засушить корневую петрушку.

Выкапывается так же, как и морковь.

Верхушки и мелкие корешки обрезаются под корень. Корни промывают в холодной воде. Кожу обычно не разрезают, а лишь слегка соскабливают верхний слой.

Высушенный от воды, выложенный на хлопчатобумажное полотенце.

Затем корни петрушки нарезают тонкими ломтиками или полосками.

Разложить на противне, застеленном пергаментом, и слегка подвялить на сквозняке.

Поставить противень в духовку и подсушить ломтики при температуре 35-40°. Дверь держат приоткрытой.

Храните корень петрушки в бумажных или холщовых мешках в сухом, темном, хорошо проветриваемом помещении.

Как использовать сушеную петрушку

Сухая петрушка имеет более выраженный вкус и аромат, чем свежая петрушка. Поэтому использовать его в блюдах нужно очень экономно, буквально по щепотке, добавляя в самом конце приготовления.

Как засушить петрушку на зиму в домашних условиях: 3 способа (отзывы)

Как засушить петрушку в домашних условиях Летом мало кто задумывается над тем, что зимой петрушка будет стоить хоть и не на вес золота, но намного дороже. Ну а тем, кто заботится о безопасности

Как правильно заготовить и высушить петрушку в домашних условиях

Как приготовить

Если растение выращивается в теплице или на участке вдали от оживленных дорог и промышленных предприятий, мыть его не нужно. В этом случае ее срезают утром, после того как сойдет утренняя роса. Если поблизости есть производство, зелень необходимо помыть.

Разбирают, убирают пожелтевшие ветки и мусор. Промытой петрушке дают стечь и выкладывают на салфетку для удаления влаги.

Есть несколько способов правильно высушить петрушку.

Сушка петрушки естественным способом – самая щадящая. Лучше всего разложить его, предварительно удалив самые толстые стебли, на сетчатой ​​поверхности или на хлопчатобумажном полотенце. Выберите хорошо проветриваемое место в тени. Если зелень сушить на солнце, то она увядает, а витамины разрушаются. Петрушку лучше не резать для сушки, а дать высохнуть целиком. Такая сушка занимает от нескольких дней до двух недель.

Если лето дождливое, нет свободного места для размещения травы или нужно сделать этот процесс быстро, можно воспользоваться духовкой.

Подготовленную петрушку укладывают на противень, предварительно застеленный бумагой, и помещают в духовку. Для этого включите духовку на самую низкую температуру, а дверцу оставьте приоткрытой, чтобы воздух мог свободно циркулировать.

Через 3-4 часа мы получим полностью высушенную зелень. Готовность сушеной петрушки определяют по тому, насколько легко она крошится между пальцами. После охлаждения стебли отделяют от сухой зеленой массы. Готовую специю пересыпают в емкости для хранения.

Подготовленную зелень можно связать нитками в небольшие пучки и подвесить под навесом или в помещении с хорошим воздухообменом. Время высыхания зависит от температуры и влажности и может занять до двух недель. Когда сушеные травы полностью сварятся, их измельчают с грубых стеблей.

Полученная сухая зелень петрушки остается зеленой, ароматной, не теряет своих свойств в течение двух лет. Его удобно использовать и легко дозировать. Следует помнить, что сухая петрушка имеет более выраженный вкус.Поэтому добавлять его в блюда нужно совсем немного, в самом конце приготовления.

Дома

Теперь есть электрические приспособления, которые помогают хозяйкам сушить зелень. Они представляют собой многоуровневую сетчатую структуру, куда помещается подготовленная зелень.

Электронагреватель поддерживает в сушилке постоянную температуру, наиболее подходящую для сушки выбранного продукта. Режим сушки подбирается таким образом, чтобы потери полезных веществ были минимальными.

Помимо зелени, можно заготавливать корневую петрушку.Для этого корни выкапывают, очищают от зеленых листьев, промывают. Их не нужно чистить, достаточно хорошо их почистить. Острым ножом тонко нарежьте корень кольцами или полосками. Сушить корни лучше в духовке, соблюдая те же правила, что и для обычной зелени, или в электросушилке, следуя инструкции к ней. Храните сушеный корень петрушки в бумажных или тканевых мешочках.

Как засушить петрушку в домашних условиях, чтобы сохранить ее полезные свойства

Петрушку можно замораживать, консервировать, сушить.Самый простой способ – засушить петрушку. Как правильно сушить петрушку в домашних условиях?

Как засушить зелень (укроп, зеленый лук, петрушку) на зиму в домашних условиях

Думаю, всем хорошо известно, что в зелени содержится много полезных для нашего организма минералов и витаминов. На многих огородных участках выращивают укроп, базилик, петрушку, рукколу, сельдерей, щавель, шпинат. Зелень содержит много витаминов Р, К, Е, микро- и макроэлементы, пищевые волокна, каротин, аскорбиновую кислоту и т.д. и т.п. Хозяйки используют зелень при приготовлении почти всех блюд; это не только добавляет им пользы, но и придает им прекрасный вкус и неповторимый аромат.Поэтому он нужен нам на кухне круглый год. А летом самое время сделать полезные заготовки на зиму.

Сегодня мы поговорим о том, как правильно сушить такие травы, как укроп, петрушка, базилик и зеленый лук. Конечно, свежие травы полезнее сушеных или замороженных. Но все равно в нем остается очень много полезных веществ для человеческого организма. Кроме того, полезные специи лучше приготовить самостоятельно, чем покупать пакетиками в супермаркете. Ведь еще неизвестно, что туда положили производители.

Самый распространенный способ заготовки зелени на зиму – ее сушка. Конечно, можно заморозить лук, укроп, петрушку и другую зелень, можно их мариновать или даже всю зиму выращивать на подоконнике. Но сушка по-прежнему остается самым простым и популярным способом консервации трав на зиму. Высушить можно разными способами. Главное, чтобы он не желтел. Рассмотрим подробнее каждый из методов. Можно, конечно, просто оставить укроп или петрушку на столе или развесить на нитке прямо пучками – но так наша зелень будет сохнуть несколько дней.И мы будем искать более быстрые способы.

Как сушить зелень в духовке

Этот способ один из самых простых и отлично подходит, если у вас много зелени.

1. Зелень разбирают, удаляя желтые и испорченные части. Если есть корни и толстые, грубые ветки обрезают. Для сушки подходят молодые свежие листья. Если это продукт с собственного огорода, его достаточно просто промыть в нескольких водах. Но если мы купили его в супермаркете или на рынке, лучше опустить гроздь в слегка подсоленную воду на 10 минут (столовая ложка соли с горкой на 1 литр жидкости).На следующем этапе разложите листья на чистом хлопковом или бумажном полотенце в один слой (подойдет полотенце), чтобы оно просохло.

2. Наши травы или лук необходимо измельчить, если листья не крупные, можно оставить с веточками.

3. На противень из духовки выложить нарезанные листья. Слой должен быть не очень толстым, 1,5-2 см, чтобы листья хорошо просохли. Сверху застелите бумагой для выпечки.

4. Установите температуру сушки на 40°C на пару часов. После того, как листья завянут, увеличьте температуру до 50°С.Корни растений моркови, петрушки или сельдерея сушат при более высокой температуре около 65°С.

При сушке трав или кореньев таким способом лучше оставлять духовку приоткрытой.

И не забывайте его помешивать, чтобы он высыхал равномерно. Время высыхания составляет около 4-5 часов, в зависимости от размера и количества листьев.

5. Готовый продукт можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках (я использую из-под обуви), закрытых крышкой.

Как сушить зелень в микроволновке

Этот метод требует меньше времени.Также здорово, если у вас останется небольшой пучок зелени или лука.

Но будьте осторожны, например, укроп при сушке в микроволновке может загореться! Поэтому необходимо каждую минуту контролировать процесс сушки, ведь время зависит от размера порции.

1. Обрежьте плохие листья и мясистые части растения. Они не подходят для сушки в микроволновой печи. Нам понадобятся тонкие листья и веточки.

2. Промываем нашу зелень под проточной водой.Немного промокните бумажной салфеткой.

3. Теперь определимся с посудой. Подойдет большая плоская тарелка, которую можно поставить в микроволновку.

4. Сверху на тарелку с подготовленными травами положить пару бумажных салфеток. Не делайте слой слишком толстым. И положите сверху еще одну салфетку.

5. Установите мощность для сушки в микроволновой печи максимум на 700-800 Вт. Высушите около 4 минут. Вам не нужно вмешиваться, но лучше проверять каждую минуту. Если листья теряют яркость, становятся ломкими и сухими, значит, процесс окончен.Если нет, то увеличиваем время на 1-2 минуты.

Сушка зелени в электросушилке

В век высоких технологий на помощь хозяйкам приходят различные электроприборы. Для сушки трав, овощей и фруктов была изобретена электрическая сушилка. Он состоит из нескольких ярусов, которые выполнены в виде сетки. При использовании этого приспособления полезные вещества из зелени сохраняются максимально.

1. Отбираем качественное сырье, моем, даем стечь воде.Советую использовать только листья с растений. Стебли и веточки для этого метода не подходят.

2. Нарезанные листья или лук выложить на сетчатые лотки слоем 1-2 см. Поместите их на основание устройства.

3. Температура сушки зависит от вида зелени. Обычно это 35-40С. В инструкции все подробно написано.

4. Время высыхания около 4 часов. Каждый час поддоны приходится перемещать с одного яруса на другой. При необходимости увеличьте время сушки до готовности.Зелень станет ломкой, ломкой и станет более темной и блеклой.

Любые травы можно сушить по вашему вкусу. Его можно использовать по отдельности или комбинировать. Вы можете придумать свои любимые сочетания, например, базилик + петрушка + руккола или укроп + листья кориандра + сельдерей.

Разные виды готовой продукции лучше хранить отдельно, чтобы их запахи не смешивались и не перекрывались. Сухие травы хранят в плотно закрытой таре; стеклянные банки лучше всего.

Подпишите название каждой травы прямо на банке. Я использую непрозрачную белую ленту. Я отрезаю небольшую ленточку, пишу на ней название травы и приклеиваю на контейнер. После сушки травы можно измельчить. Можно использовать ступку, а можно растереть руками. Сушеные специи добавляют в мясные, овощные, рыбные и картофельные блюда. Добавляя его в готовые блюда, даже зимой на вашем столе будут благоухать летние ароматы трав.

Как засушить зелень (укроп, зеленый лук, петрушку) на зиму в домашних условиях

Как засушить зелень (укроп, зеленый лук, петрушку) на зиму в домашних условиях Думаю, всем прекрасно известно, что в зелени содержится много полезных микроэлементов и витамины для нашего организма.Укроп,

Зелень

Описание

Петрушка сушеная дома на зиму, пригодится в хозяйстве каждой женщины. Многие знают, что его легко добавлять в борщи и супы, а также во всевозможные соусы. Однако это не единственная польза такой зелени.

Отвары сушеной петрушки очень часто используются знатоками народных рецептов для усиления процесса похудения. Также полезные свойства петрушки позволяют бороться с желудочно-кишечными заболеваниями с помощью отвара сушеных трав.

Кроме того, сушеный корень петрушки часто употребляют вместе с отваром из ее листьев, так как он содержит большое количество всевозможных витаминов и микроэлементов, наполняющих наш организм здоровьем и энергией. Сушеная петрушка не ограничивается кулинарией.

Петрушку очень часто сушат вместе с укропом, так как после сушки такой тандем зелени имеет более насыщенный аромат и вкус.

Засушить петрушку в домашних условиях очень просто. Для этого сначала нужно собрать самую свежую и ароматную зелень, затем взять этот рецепт с пошаговыми фото и приступить к засушиванию петрушки на зиму.

Петрушка — известная кулинарная приправа, используемая в различных блюдах. Усиливает вкус блюд и придает им особый аромат.

Петрушка содержит: железо, калий, кальций, магний, фолиевую кислоту и витамины: А, С, РР, В1, В2. Сушка и заморозка являются распространенными методами сохранения питательных веществ. Самый простой и практичный способ – сушка. Кроме того, сушеная зелень не занимает много места.

Сушить петрушку можно двумя способами: на свежем воздухе или с помощью техники: электросушилки, духовки, микроволновки и аэрофритюрницы.Каждая хозяйка выбирает тот способ сушки, который ей удобнее.

Самый продолжительный метод сушки – воздушная сушка. В зависимости от погоды и того, как нарезана трава (мелкая или крупная), приготовление сухой петрушки может занять от 5 дней до двух недель. При использовании этой техники время сушки значительно сокращается и может занимать от 20 минут до двух часов.

Мне удобнее сушить петрушку в духовке, поэтому предлагаю вам рассмотреть этот вариант приготовления зелени.

Приготовим основной ингредиент рецепта — петрушку. Лучше стричь его в сухую погоду.

Перебираем срезанную зелень, удаляя пожелтевшие или вялые ветки. Укорачиваем стебель и хорошо промываем петрушку в прохладной воде. Затем стряхиваем лишнюю влагу, раскладываем тонким слоем на бумажных полотенцах и даем подсохнуть. Чтобы ускорить процесс сушки, петрушку можно промокнуть полотенцем.

Отделите листья от стебля и измельчите их, чтобы они быстрее высохли.Если хотите, можете измельчить стебли растения, но я этого не делаю.

№

Застелите противень бумагой для выпечки и разложите на нем тонким слоем нарезанную зелень.

Ставим противень в духовку, разогретую до 40-50 градусов. Оставляем дверцу духовки приоткрытой, чтобы петрушка не пропарилась. Сушим травы в течение полутора-двух часов (ориентируйтесь на свою духовку), время от времени помешивая содержимое противня. Моя петрушка засохла за 2 часа.

Готовность петрушки очень легко определить на ощупь. Для этого берем в руку немного зелени с противня и отжимаем, качественная сушеная петрушка раскрошится.

Сушеная петрушка готова, пересыпьте ее в стеклянную банку, закройте ее плотной крышкой и храните в сухом темном месте.

Многие люди используют петрушку для приготовления различных блюд. Но мало кто задумывается над тем, полезна ли эта зелень и чем именно.Подробнее об этом в этой статье.

Овощи и зелень являются важными ингредиентами здорового питания. Петрушка — одна из самых популярных приправ и специй, которая используется для придания аромата блюдам в любое время года. Продукт здорового питания может быть как свежим, так и сушеным, замороженным. Помимо кулинарной пользы, растение высоко ценится в косметологии и медицине. Он укрепляет организм и предотвращает различные заболевания. На его основе готовят маски, соки, фреши и другие полезные напитки, которые используют в качестве лечебных средств.Прежде чем включить петрушку в свой рацион, необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.

Калорийность и химический состав петрушки

Одним из основных достоинств зеленого растения является сохранение практически всех полезных компонентов независимо от вида обработки. В эта зелень содержит большое количество витаминов, помогает похудеть и укрепить иммунитет. Основные элементы, которые входят в состав:

• макроэлементы: натрий, фосфор, калий, кальций, магний;
• фолиевая кислота, клетчатка, крахмал, эфирные масла, апиин и другие биовещества;
• ретинол, тиамин, аминокислоты, токоферол, рибофлавин;
• микроэлементы: медь, селен, цинк, железо, марганец;
• кислоты органические, ненасыщенные и насыщенные;
• витамины: В5, В6, В9, С, В1, В2, Е, Н, К, А, В3, В4, РР.

Такой уникальный состав петрушки делает ее незаменимой в диетическом питании, принося много пользы. Всего 1 столовая ложка трав обеспечивает организму суточную норму марганца. Также в нем много витамина С. Всего в 1 грозди содержится больше витамина С, чем в 0,5 кг апельсина. Потребность в витамине объясняется важностью укрепления иммунитета. Петрушка кудрявая (кучерявая) Калорийность петрушки всего 47-49 ккал. Помимо содержания питательных веществ, это богатый источник растительного белка.На 100 г продукта приходится от 3,7 до 4,4 г. Чтобы сохранить в зелени больше полезных компонентов, ее лучше измельчать, а не измельчать. Углеводов в петрушке всего 7,5 г, а жиров и того меньше – 0,4 г. Является оптимальной добавкой в ​​рационе, направленном на снижение веса.

В какой форме используется петрушка?

Травяной продукт можно употреблять и применять в различных формах, а не только в виде зелени. Кроме листовой части большую пользу для организма приносят семена и корень.

Хранение петрушки

В свежем виде ее можно хранить около 2 недель, но этот срок можно продлить, сорвав все зеленые листья и поместив их в стеклянную тару. В таком виде растительный продукт будет храниться около 2-3 месяцев. Еще один способ избежать быстрой порчи – заморозить или высушить, к тому же свежая петрушка не всегда есть в продаже зимой.

Применение растения актуально для различных целей. Чаще всего травы используют как приправу к блюдам.Хорошо дополняет вкус салатов, мясных блюд и супов. Перед употреблением средство, если оно было куплено в магазине, необходимо на час залить холодной водой. Если в саду или огороде растет петрушка, ее достаточно промыть под проточной водой. Вы также можете использовать растение следующими способами:

• Сок. Сок, выжатый из растения, можно употреблять в оздоровительных целях. Небольшое количество сока помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах со зрением и дыханием.Чтобы вкус напитка был приятным, сок петрушки обычно смешивают с огуречным или морковным соком. Этот витаминизированный коктейль содержит максимум витаминов.
• Корень. Корневая часть растения используется в кулинарии. У него особенно интересный вкус. Эта часть растения содержит редкие питательные вещества, которых нет во всех других продуктах. К ним относятся селен, молибден, литий, алюминий. Измельченный корень используют как в свежем, так и в сушеном виде. Оказывает хороший мочегонный эффект, помогает при метеоризме, воспалительных процессах.
• Семена. Очень полезен отвар семян петрушки, который помогает при заболеваниях желчного пузыря и печени, при заболеваниях мочеполовой системы хронического типа. Этот напиток повышает аппетит, улучшает пищеварение. Хранить сырье можно дома. Можно заваривать с некоторыми травами в равных частях (семена очень легкие по весу).

Замороженная петрушка

Замороженная петрушка наиболее удобна для повседневного приготовления. Перед заморозкой его необходимо хорошо промыть и обсушить, выложить на бумажное полотенце, крупно нарезать, сложить в герметичный пакет и поместить в морозильную камеру.Растительный продукт замораживают в основном в сухих морозильных камерах, но подойдут и статические, он не потеряет своих преимуществ.

Сушеная петрушка

Сушеная петрушка также проста в использовании. Его можно высушить несколькими способами. Лучше всего вымытое растение разложить на салфетке, сверху покрытой марлей, чтобы на нее не оседала пыль, и подождать несколько дней, чтобы процесс высыхания был естественным. Вы можете использовать духовку или дегидратор, чтобы сделать преформу быстрее. Во время сушки дверца духовки должна быть открыта при температуре около 40 градусов.

Замороженная петрушка, как и сушеная петрушка, сохраняет все полезные компоненты. В таком виде растение можно использовать круглый год.

Польза, вред и противопоказания петрушки

Как и всякий продукт, петрушка имеет как пользу, так и вред для здоровья. Если у человека есть определенные заболевания или склонность к ним, то петрушка может быть противопоказана. Главным положительным свойством является высокое содержание витамина С, но есть и множество других полезных свойств. Регулярное употребление зелени способствует укреплению иммунитета, зрения, а также обеспечивает следующие эффекты:

• благодаря высокому содержанию эфирных масел улучшается отхождение мокроты, что необходимо при лечении кашля, бронхита и других респираторных заболеваний ;
• профилактика простудных заболеваний, особенно во время эпидемий;
• Польза петрушки антисептическая, что позволяет подавлять различную патогенную микрофлору;
• помогает при хронических заболеваниях органов дыхания;
• позволяет снизить количество сахара в крови, вывести токсины из организма,
• положительно влияет на пищеварительную систему и желудочно-кишечный тракт;
• снимает процессы воспаления в полости рта и устраняет неприятный запах;
• эффективно воздействует на организм при сахарном диабете, обеспечивая организм необходимыми компонентами;
• улучшает состояние кожи, помогает избавиться от высыпаний;
• укрепляет нервную систему и нормализует сон;
• польза петрушки в укреплении сердечно-сосудистой системы, также она принимает участие в образовании гемоглобина;
• действует как эффективное мочегонное средство, улучшая выведение камней из почек;
• помогает при лечении заболеваний половой и выделительной системы, уменьшает боли при менструациях;
• нормализует обмен веществ, позволяет быстро избавиться от лишнего веса, так как считается природным жиросжигателем.

Свежая петрушка Польза петрушки для здоровья распространяется почти на все ее системы. Его применяют не только внутрь, но и наружно, готовя различные примочки, примочки, настойки.

Польза петрушки для мужчин

Польза петрушки для мужчин проявляется в положительном влиянии на репродуктивную систему. Всего 50 г трав в день обеспечивают эффективную профилактику заболеваний простаты. Также повышает репродуктивную функцию, нормализует гормональный баланс, устраняя избыток женских гормонов.Так как мужчины более склонны к сердечным заболеваниям, употреблять растение необходимо каждый день. Это поможет предотвратить сердечный приступ, инсульт и другие сердечные заболевания. Для мужчины продукт также приносит пользу за счет выведения токсинов и этилового спирта. Что особенно необходимо после бурного веселья. Многие даже считают, что она является афродизиаком.

Польза петрушки для женщин

Для женского организма зелень полезна следующими эффектами:

• устраняет болезненные симптомы при менструациях, снимает мышечные спазмы;
• помогает при климаксе уменьшить количество приливов, улучшить психоэмоциональный фон, снизить физическую нагрузку;
• сок петрушки, замороженный в кубиках льда, улучшает цвет лица, отбеливает пигментные пятна, а также добавляется в различные маски;
• наличие в составе фолиевой кислоты позволяет повысить репродуктивную функцию и обеспечить правильное формирование плода;
• семена, корень петрушки и сок положительно влияют на волосы, делая их более крепкими и здоровыми;
• Компрессы из отвара и сока помогают бороться с целлюлитом.

Петрушка при беременности

Для здоровья женщины чрезвычайно важен растительный продукт. Особенно в моменты ослабления организма и при желании привести вес в норму. Беременным женщинам рекомендуется особенно осторожно относиться к употреблению продукта, так как присутствуют следующие возможные последствия:

• при беременности злоупотреблять растением не следует, так как оно ускоряет кровообращение в области малого таза, что может вызвать преждевременные роды или отторжение плода;
• при употреблении в больших количествах петрушка может вызывать головные боли и аллергические реакции;
• полностью отказываться от зелени не стоит, в небольших количествах она укрепляет иммунную систему беременной, улучшает показатели гемоглобина, положительно влияет на формирование нервной системы ребенка, снижает риск врожденных нарушений;
• полезные компоненты укрепляют опорно-двигательный аппарат, скелет и мышечную ткань малыша;
• для женщин, кормящих грудью, продукт полезен высоким содержанием ретинола и витамина А, улучшающего качество молока.

Польза и вред сока петрушки

В соке петрушки есть польза и вред, поэтому перед включением его в свой рацион необходимо проконсультироваться с врачом. К основным противопоказаниям относятся:

• заболевания мочевого пузыря, мочекаменная болезнь, цистит, воспаление почек, т.к. растительный продукт обладает мочегонным действием;
• склонность к аллергическим реакциям – большое количество зелени может вызвать сыпь или обострить хроническую аллергию;
• любые заболевания внутренних органов, протекающие в хронической форме, так как возможны обострения.

Также могут возникать побочные эффекты, такие как тошнота, головные боли, сильная потеря веса и болезненность мышц. Хорошо изучив лечебные свойства, противопоказания и пользу, вы сможете избежать различных побочных реакций и укрепить свое здоровье. В основном петрушка для организма человека приносит больше пользы, чем вреда.

Петрушка для похудения и лечения

Петрушка всегда присутствует в рационе каждого худеющего человека. Его используют как в свежем виде, так и в салатах, соках, фрешах и различных блюдах.Большая польза травы петрушки для похудения проявляется в следующих особенностях:

• растение имеет низкую калорийность, что сочетается с большим перечнем полезных компонентов;
• ускоряет обменные процессы, что позволяет быстрее сжигать подкожный жир, особенно при физических нагрузках, что делает напитки и смузи с травами для женщин особенно популярными;
• способствует выведению шлаков, токсинов, солей;
• оказывает желчегонное и мочегонное действие, мягкое слабительное действие, что позволяет организму быстро очиститься от продуктов распада;
• в сочетании с кисломолочными продуктами улучшает микрофлору и функцию кишечника, уменьшает проявления нарушений в работе желудочно-кишечного тракта.

Рецепты с петрушкой

Песто с петрушкой Не только петрушка важна. Вариантов использования растения очень много. Из него можно приготовить смузи, отвары, настои, настойки, примочки. Каждый продукт предназначен для получения определенного эффекта. К самым популярным рецептам относятся:

• Отвар петрушки. Каждый из отваров лучше всего готовить по назначению врача. Классический рецепт предусматривает 0,5 ч. л. семян растения, которые нужно залить 200 мл кипятка, варить 3 минуты, затем настоять 8 часов.Укрепляет нервную систему, позволяет избавиться от заболеваний половой системы, анемии, проблем с желудочно-кишечным трактом. Также для отвара подойдет измельченный корень в количестве 4 ч. л., которые заливаются 250 мл кипятка. Через полчаса отвар процедить.
• Цитрусовая смесь из лимона, чеснока и петрушки поможет очистить организм от вредных веществ. Все компоненты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, затем добавить немного воды. Средство принимают курсами.
• Смузи с петрушкой. Этот напиток не только полезен, но и вкусен. Хорошо выводит токсины, заряжает энергией и бодрит, сжигает жир. Необходимо очистить огурец, взять пучок петрушки и листьев салата, немного кориандра и на кончике ножа добавить перец чили. Поместите все компоненты в блендер, не добавляя воду. Когда получится однородная масса, напиток можно употреблять.

Принимать любые средства из петрушки нужно с осторожностью и только после полного устранения противопоказаний.Домашние средства, напитки, настойки лучше употреблять после консультации с врачом.

(PDF) Обзор ботанических характеристик, химического состава, фармакологической активности и применения петрушки

190

имеет низкий потенциал сенсибилизации, но возможны аллергические реакции, которые могут быть следствием контакта со свежими растениями, травяной препарат или эфирное масло (1,6,7). Наиболее часто они встречаются у людей с аллергией на другие растения из семейства Apiaceae

(e.г. сельдерей, морковь и тмин) и среди светлокожих людей. Кроме того,

фотодерматоз возникает у часто подвергающихся воздействию людей (например, у садовников) после интенсивного контакта

со свежими растениями (1,7). За этот эффект ответственны фуранокумарины (такие как оксипевцеданин)

и полиацетилены (такие как фалкаринол), но их уровни в

петрушке низкие, и десенсибилизация может также происходить после перорального приема (1,6,9,12,42) .

Применение более высоких доз эфирного масла или продуктов,

содержащих высокие концентрации эфирного масла, может вызвать отравление.Симптомы включают повышенную сократимость гладкой мускулатуры, особенно в мочевом пузыре, кишечнике и матке, а также анурию, кровь в стуле, общую слабость, стеатоз, гемолиз, метгемоглобинурию и кровотечение из слизистых оболочек (7). В некоторых предыдущих исследованиях был показан абортивный эффект миристицина (0,01–0,05 мл/л), апиола (50–100 мг/л)

и фруктового эфирного масла. Этот эффект проявляется в результате повышения тонуса и сокращения матки изолированной морской свинки.

Эфирное масло приводит к острой токсичности в высоких дозах, используемых абортусом, вызывая гастроэнтерит,

головную боль, поражение почек и печени, кому и смерть (1). Чистый апиол в более высоких дозах оказывает

абортивное действие. По имеющимся данным после передозировки апиола было выявлено поражение паренхимы печени и

нарушений сердечного ритма. Однако следует отметить, что

все эти эффекты наблюдались после употребления высоких доз эфирного масла (концентрированного

растительного изолята) или чистых выделенных соединений, при этом нет опасности интоксикации после

общего употребления петрушки (8).Миристицин оказывает галлюциногенное действие (способствовал его метаболиту

MMDA). Следовательно, после приема большего количества эфирного масла отмечалось

центральное возбуждение; возможны также опьянение, сильные раздражения желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей (5,8). Апиол и миристицин продемонстрировали

гепатоканцерогенных эффектов (6).

Применение петрушки в народной медицине

Корни петрушки полезны при дисменорее, никтурии у детей и как желудочное

(6,8).Корни и травы петрушки используются при желудочно-кишечных заболеваниях, желтухе, воспалении почек, как мочегонное средство и средство, стимулирующее менструацию, при лечении менструальных расстройств и метеоризма (1,7). Спазмолитическое действие плодов петрушки может помочь при дисменорее и

менструальных болях. Кроме того, плоды петрушки действуют как стимуляторы менструации, лактагоны, желудочно-кишечные и пищеварительные средства, а также оказались полезными при нарушении функции почек и нижних мочевыводящих путей (7,8).

Использование петрушки в народной медицине различается в зависимости от страны (9). В Сербии

лист петрушки используется в качестве мочегонного средства, при лечении инфекций и заболеваний мочевыводящей

системы и при лечении задержки жидкости в организме (43,44). В иранской народной

медицине петрушка применяется как ветрогонное, вяжущее, гастротоническое, противоядие, а также при камнях в почках, воспалении, аменорее, неприятном запахе изо рта и для улучшения пищеварения.

Лист петрушки известен как пряность, мочегонное и противокашлевое средство; кроме того, листья могут быть

важными при лечении дерматита, проблем со зрением, отита и т. д. (9). В разных

Какова цель петрушки? | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 27 ноября 2018 г.

Наряду с морковью, пастернаком, фенхелем и сельдереем петрушка принадлежит к семейству зонтичных, группе ароматных растений с полыми стеблями, многие из которых имеют съедобные корни.Согласно «Энциклопедии лечебных продуктов», петрушка — это ароматный, богатый питательными веществами овощ, который впервые был выращен древними римлянами и греками для использования в качестве лечебной пищи. Это богатый источник витаминов А, С и К, фолиевой кислоты, калия, железа, клетчатки и антиоксидантных соединений. Сегодня свежая петрушка чаще всего используется в качестве приправы или гарнира. Однако, как и другие высокопитательные листовые овощи, петрушку также можно употреблять в пищу.

Виды петрушки

Хотя существует много видов петрушки, наиболее широко доступными сортами являются кудрявая петрушка и итальянская, или плосколистная, петрушка. Вьющийся сорт имеет компактные ярко-зеленые листья, которые загибаются внутрь по краям, в то время как плосколистная петрушка характеризуется гладкими, более темными листьями, которые очень напоминают листья кинзы как по форме, так и по размеру. Итальянская петрушка более ароматная и вкусная, чем кудрявая петрушка, которая имеет более горький вкус. В то время как вьющиеся и итальянские сорта выращивают из-за их листьев, менее распространенную корневую петрушку выращивают из-за ее съедобного корня, который выглядит так же, как пастернак. В то время как пастернак имеет сладко-пряный вкус, корневая петрушка имеет более травяной, землистый вкус, напоминающий петрушку с плоскими листьями.

Традиционное использование

В ресторанах свежую курчавую петрушку часто кладут рядом с основным блюдом, чтобы заполнить тарелку. При таком использовании это гарнир, который многие посетители ресторанов предпочитают не есть, но жевание веточки петрушки после еды может помочь очистить ваш вкус и освежить дыхание — практика, открытая древними римлянами. Считается, что свежая плосколистная петрушка имеет более широкий спектр кулинарного применения, потому что ее аромат лучше сохраняется в теплых блюдах.Нарезанную петрушку часто посыпают жареной рыбой или курицей, добавляют в соусы и супы и добавляют в свежие салаты. Как и пастернак, корневую петрушку обычно подают жареной или добавляют в супы и тушеные блюда.

Рекомендации по подаче

На Ближнем Востоке петрушка является основным ингредиентом табуле, традиционного салата из холодного фарша, который также содержит булгур, чеснок, свежую мяту, лимонный сок и оливковое масло. Подавайте табуле в качестве освежающего гарнира в теплую погоду, добавляйте его в сальсу или используйте в качестве намазки для сэндвичей.Свежая петрушка идеально подходит для приготовления сока, повышая питательную ценность стакана овощного сока и при этом обеспечивая очень мало калорий. Для свежего взгляда на салат смешайте чашку цельных листьев плосколистной петрушки с таким же количеством нежного, более мягкого на вкус листового салата и посыпьте смесь вашими любимыми салатными овощами. В качестве альтернативы можно использовать петрушку в качестве основной зелени в свежем салате, сочетая ее с тонко нарезанным фенхелем, дольками апельсина, виноградными помидорами и поджаренными тыквенными семечками.

Соображения

Хотя вкус петрушки относительно приятен большинству гурманов, он также достаточно силен, чтобы маскировать запах и вкус других ароматных и вкусных продуктов, включая чеснок и лук.Его особый вкус в значительной степени является результатом высокого содержания хлорофилла, свойства, которое помогает петрушке считаться здоровой пищей. Для сравнения, петрушка является значительно более богатым источником бета-каротина, витамина С, фолиевой кислоты, железа и калия, чем базилик, зеленый лук, укроп и кинза, согласно книге «Здоровые продукты от А до Я». Мята обеспечивает аналогичные уровни бета-каротина и фолиевой кислоты, но содержит гораздо меньше витамина С и гораздо больше железа и калия, чем петрушка. Таким образом, сочетание петрушки и мяты делает табуле очень питательным салатом.

Применение, преимущества, побочные эффекты, дозы, меры предосторожности и предупреждения

Абдельнур, А. М., Батшун, Р., и Румани, Б. М. Бактериальная флора фруктов и овощей в Ливане и влияние мытья на содержание бактерий. Zentralbl.Bakteriol.Mikrobiol.Hyg.B 1983;177(3-4):342-349. Посмотреть реферат.

Adsersen, A., Gauguin, B., Gudiksen, L., и Jager, A.K. Скрининг растений, используемых в датской народной медицине для лечения дисфункции памяти, на ингибирующее действие на ацетилхолинэстеразу.J Ethnopharmacol 4-6-2006;104(3):418-422. Посмотреть реферат.

Ахмад, Х., Тиерина, М. Т., и Тобола, А. С. Предпочтительная сверхэкспрессия субъединицы глутатион-S-трансферазы класса MU в печени мыши миристицином. Biochem.Biophys.Res.Commun. 7-30-1997; 236(3):825-828. Посмотреть реферат.

Аль Ховирини, Т., Аль Сохайбани, М., Эль Тахир, К., и Рафатулла, С. Профилактика экспериментально индуцированных язв желудка у крыс с помощью спиртового экстракта петрушки Petroselinum crispum. Am.J Chin Med 2003;31(5):699-711.Посмотреть реферат.

Аппендино, Г., Якупович, Дж., и Боссио, Э. Структурная ревизия сесквитерпенов петрушки хрустанона и хрустана. Фитохимия 11-20-1998;49(6):1719-1722. Посмотреть реферат.

Артур Л., Джонс С., Фабри М. и Одумеру Дж. Микробиологическое исследование отдельных свежих фруктов и овощей, выращенных в Онтарио. J Пищевая защита. 2007;70(12):2864-2867. Посмотреть реферат.

Айчичек Х., Огуз У. и Карчи К. Определение общего количества аэробных и индикаторных бактерий в некоторых сырых овощах, потребляемых оптовыми торговцами в Анкаре, Турция.Int.J Hyg.Environ.Health 2006;209(2):197-201. Посмотреть реферат.

Bardalaye, P.C. и Wheeler, W.B. Определение прометрина и продуктов его разложения в петрушке с помощью капиллярной газовой хроматографии. J Assoc.Off Anal.Chem 1985;68(4):750-753. Посмотреть реферат.

Байтак С. и Туркер А. Р. Определение свинца и никеля в пробах окружающей среды методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии после колоночной твердофазной экстракции на Ambersorb-572 с ЭДТА. J Hazard.Mater. 2-28-2006;129(1-3):130-136.Посмотреть реферат.

Baytak, S., Kenduzler, E., Turker, A.R. и Gok, N. Penicillium digitatum, иммобилизованный на пемзе, в качестве нового твердофазного экстрактора для предварительного концентрирования и/или выделения микроэлементов в пробах окружающей среды. J Hazard.Mater. 5-30-2008;153(3):975-983. Посмотреть реферат.

Beier, R.C. Натуральные пестициды и биоактивные компоненты в пищевых продуктах. Rev Environ Contam Toxicol. 1990;113:47-137. Посмотреть реферат.

Биркетт, Массачусетс, Доддс, С.Дж., Хендерсон, И.Ф., Лик, Л.Д., Пикетт, Дж.А., Селби, М.Дж., и Уотсон, П. Антифидантные соединения из трех видов Apiaceae, активные против полевого слизня, Deroceras reticulatum (Muller). J Chem.Ecol. 2004;30(3):563-576. Посмотреть реферат.

Бобовникова ЦИ, Алексеева Л.Б., Дибцева А.В., Черник Г.В., Орлинский Д.Б., Припутина И.В., Плескачевская Г.А. Влияние конденсаторного завода в г. Серпухове на загрязнение овощей полихлорбифенилами. Научная общая среда. 1-31-2000;246(1):51-60.Посмотреть реферат.

Болкент С., Янардаг Р., Озой-Сакан О. и Карабулут-Булан О. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на печень крыс с диабетом: морфологическое и биохимическое исследование. Phytother.Res 2004;18(12):996-999. Посмотреть реферат.

Боравска М., Омельянюк Н., Ростковски Дж., Отлог Т. и Хамид Ф. [Количество нитратов и нитритов в отдельных овощах и картофеле, проданных на рынке Белостока в 1991-1992 гг. ]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(1-2):89-96.Посмотреть реферат.

БРАИЛСКИЙ Х., ГРИНЧАРОВ В., МЛАДЕНОВА З. Влияние сока и отвара петрушки на секреторную и моторную функцию желудка и желчевыделительную секрецию. Вопр.Питан. 1963; 22:13-17. Посмотреть реферат.

Брат, П., Джордж, С., Беллами, А., Дю, Шаффо Л., Скальберт, А., Меннен, Л., Арно, Н., и Амио, М.Дж. Ежедневное потребление полифенолов во Франции из фруктов и овощи. Дж Нутр. 2006;136(9):2368-2373. Посмотреть реферат.

Бурсак М., Попович М. , Митич Р., Кауринович Б. и Яковлевич В.Влияние экстрактов петрушки (Petroselinum crispum) и сельдерея (Apiumgraveolens) на индукцию и время сна у мышей. 2005;43:780-783.

Буто С., Путаллаз Т. и Санчес Г. Влияние санитарии, замораживания и хранения в замороженном состоянии на энтеровирусы в ягодах и травах. Int J Food Microbiol 8-15-2008;126(1-2):30-35. Посмотреть реферат.

Каллистер, С. М. и Аггер, В. А. Подсчет и характеристика Aeromonas hydrophila и Aeromonas caviae, выделенных из продуктов продуктового магазина.Appl.Environ Microbiol 1987;53(2):249-253. Посмотреть реферат.

Калуччи, Л., Пинзино, К., Зандоменеги, М., Капокки, А., Гирингелли, С., Савиоцци, Ф., Тоцци, С., и Галлески, Л. Воздействие гамма-облучения на свободную содержание радикалов и антиоксидантов в девяти ароматических травах и специях. J Agric.Food Chem 2-12-2003;51(4):927-934. Посмотреть реферат.

Кальво, М., Карасо, М., Ариас, М.Л., Чавес, К., Монж, Р. и Шиншилла, М. [Распространенность Cyclospora sp. , Cryptosporidium sp., микроспоридий и определение фекальных колиформ в свежих фруктах и овощи, потребляемые в Коста-Рике].Arch.Latinoam.Nutr. 2004;54(4):428-432. Посмотреть реферат.

Кампанелла Л., Бонанни А., Фаверо Г. и Томассетти М. Определение антиоксидантных свойств ароматических трав, оливок и свежих фруктов с использованием ферментативного сенсора. Анал.Биоанал.Хим 2003;375(8):1011-1016. Посмотреть реферат.

Campbell, EW. Отравление растений Umbelliferae (семейство петрушки). J Maine.Med Assoc. 1966;57(2):40-42. Посмотреть реферат.

CEKAN, Z. and HEROUT, A. [Флавоновые гликозиды из Petroselinum sativum Hoffm.]. Цеск.Фарм. 1954;3(5):165-169. Посмотреть реферат.

Chaigneau, M. и Muraz, B. [Обеззараживание некоторых специй этиленоксидом. Выделение 2-хлорэтанола и этиленгликоля при консервировании. Энн.Фарм о. 1993;51(1):47-53. Посмотреть реферат.

Чайтер Ю., Реннерт Г., Фишлер Р., Реннерт Х.С., Розен Г., Грубер С.Б. и Амоц А.Б. Потребление изомеров каротиноидов с пищей в Израиле. Int.J Vitam.Nutr.Res 2007;77(6):398-405. Посмотреть реферат.

Чан Ю.C. и Blaschek, H.P. Сравнительный анализ изолята Shigella boydii 18 пищевого происхождения и родственных кишечных бактерий: роль rpoS и adiA в реакции на кислотный стресс. J Пищевая защита. 2005;68(3):521-527. Посмотреть реферат.

Чаудхари С.К., Ческа О., Тету С., Уоррингтон П.Дж., Эшвуд-Смит М.Дж. и Поултон Г.А. Planta Med 1986;52(6):462-464. Посмотреть реферат.

Чен, Д. и Доу, К. П. Полифенолы чая и их роль в профилактике рака и химиотерапии.Int J Mol.Sci 2008;9(7):1196-1206. Посмотреть реферат.

Chen, J. USPA Shigella sonnei. J Пищевая защита. 2007;70(10):2392-2395. Посмотреть реферат.

Chenard CH, Kopsell D A Kopsell D E. Концентрация азота влияет на накопление питательных веществ и каротиноидов в петрушке. Журнал питания растений 2005;28(2):285-297.

Чохан М., Форстер-Уилкинс Г. и Опара Э. И. Определение антиоксидантной способности кулинарных трав, подвергнутых различным процессам приготовления и хранения, с использованием катион-радикального анализа ABTS(*+). Растительные продукты Hum.Nutr. 2008;63(2):47-52. Посмотреть реферат.

Christensen, LP и Brandt, K. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: появление, биоактивность и анализ. J Фарм.Биомед.Анал. 6-7-2006;41(3):683-693. Посмотреть реферат.

Christodoulopoulos, A.M., Osman, JJ, and Lynch, H.C. Ингибирование роста клеток млекопитающих синтетическими и природными фотосенсибилизирующими агентами. Цитотехнология 2002;39(1):47-52. Посмотреть реферат.

Чрубасик С., Дросте К., и Black, A. Asparagus P(R) не может конкурировать с диуретиками первой линии в снижении артериального давления у антигипертензивных средств, требующих лечения. Phytother.Res 2009;23(9):1345-1346. Посмотреть реферат.

Чрубасик С., Дросте С., Драгано Н., Глимм Э. и Блэк А. Эффективность и переносимость травяной смеси Спаржа П на артериальное давление при лечении антигипертензивными препаратами. Фитомедицина 2006;13(9-10):740-742. Посмотреть реферат.

Конрат, У. , Джеблик, В., и Каусс, Х.Ингибитор протеинкиназы, K-252a, уменьшает индуцированное элиситором поглощение Ca2+ и высвобождение K+ и увеличивает синтез кумарина в клетках петрушки. ФЭБС лат. 2-11-1991; 279(1):141-144. Посмотреть реферат.

Dartsch, P.C. Влияние спаржи-P на клеточный метаболизм культивируемых клеток почек и клеток, опосредующих воспаление. Phytother.Res 2008;22(11):1477-1481. Посмотреть реферат.

Dartsch, PC. Потенциал спаржи-P инактивировать реактивные кислородные радикалы. Phytother.Res 2008;22(2):217-222.Посмотреть реферат.

Дхирапутра К., Тиенсаситорн К., Течачайвиват В., Джирапанакорн Н., Качинторн К. и Данчайвиджитр С. Бактериальное заражение овощей, подаваемых в больницах. J Med Assoc.Thai. 2005; 88 Приложение 10:S42-S48. Посмотреть реферат.

Dreux, N., Albagnac, C., Carlin, F., Morris, C.E., and Nguyen-the, C. Fate of Listeria spp. на листьях петрушки, выращенной в лабораторных и полевых культурах. J Appl.Microbiol 2007;103(5):1821-1827. Посмотреть реферат.

Дре, Н., Albagnac, C., Federighi, M., Carlin, F., Morris, C.E., и Nguyen-the, C. Жизнеспособные, но не культивируемые Listeria monocytogenes на листьях петрушки и отсутствие восстановления до культивируемого состояния. J Appl.Microbiol 2007;103(4):1272-1281. Посмотреть реферат.

Дуден Р. и Фрикер А. Ферментативная деградация полярных липидов в глубокозамороженной петрушке. Z Ernahrungswiss.Suppl 1981;20(3):172-181. Посмотреть реферат.

Duden, R. and Hubner, G. [Реакция ферментативного окисления в замороженной петрушке]. Z Ernahrungswiss.1981;20(4):270-274. Посмотреть реферат.

Даффи, Э. А., Сиснерос-Севаллос, Л., Кастильо, А., Пиллаи, С. Д., Рике, С. К., и Акафф, Г. Р. Выживание сальмонелл, трансформированных для экспрессии зеленого флуоресцентного белка на итальянской петрушке, в зависимости от обработки и хранения. J Пищевая защита. 2005;68(4):687-695. Посмотреть реферат.

Даффи, Э.А., Люсия, Л.М., Келлс, Дж.М., Кастильо, А. , Пиллаи, С.Д., и Акафф, Г.Р. свежие продукты в Техасе.J Пищевая защита. 2005;68(1):70-79. Посмотреть реферат.

Дусек Б., Хайслова Дж. и Коцоурек В. Определение нитрованных полициклических ароматических углеводородов и их предшественников в биотических матрицах. J Хроматогр.А 12-20-2002;982(1):127-143. Посмотреть реферат.

Dussourd, DE. Химические стимуляторы вырывания листьев капустными петлечниками: натуральные продукты, нейротрансмиттеры, инсектициды и лекарства. J Chem.Ecol. 2003;29(9):2023-2047. Посмотреть реферат.

Экей-Кальтенбах, Х., Эрнст, Д., Хеллер, В., и Сандерманн, Х., мл. Биохимические реакции растений на озон (IV. Перекрестная индукция защитных путей у растений петрушки (Petroselinum crispum L.)). Физиол растений 1994;104(1):67-74. Посмотреть реферат.

Eckey-Kaltenbach, H., Kiefer, E., Grosskopf, E., Ernst, D., and Sandermann, H., Jr. Дифференциальная индукция транскриптов белков, связанных с патогенезом петрушки, и небольшого белка теплового шока с помощью озона и тепловой шок. Plant Mol.Biol 1997;33(2):343-350. Посмотреть реферат.

Эденхардер, Р., Курц П., Джон К., Бургард С. и Сигер К. Влияние овощных и фруктовых соков in vitro на мутагенность 2-амино-3-метилимидазо[4,5-f]хинолина, 2 -амино-3,4-диметилимидазо[4,5-f]хинолин и 2-амино-3,8-диметилимидазо[4,5-f]хиноксалин. Пищевая хим.токсикол. 1994;32(5):443-459. Посмотреть реферат.

Edenharder, R., Sager, JW, Glatt, H., Muckel, E., and Platt, KL Защита напитками, фруктами, овощами, травами и флавоноидами от генотоксичности 2-ацетиламинофлуорена и 2-амино-1- метил-6-фенилимидазо[4,5-b]пиридин (PhIP) в метаболически компетентных клетках V79.Мутат.Рес. 11-26-2002;521(1-2):57-72. Посмотреть реферат.

Иган, С.Л. и Стерлинг, Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль. Кутис 1993;51(1):41-42. Посмотреть реферат.

Эгин-Бюлер, Б. и Эбель, Дж. Улучшенная очистка и дальнейшая характеристика ацетил-КоА-карбоксилазы из культивируемых клеток петрушки (Petroselinum hortense). Евро. J Биохим. 6-15-1983; 133(2):335-339. Посмотреть реферат.

Эйди А., Эйди М. и Бадией Л. Антиноцицептивное действие спиртового экстракта петрушки (Petroselinum crispum L.) оставляет у мышей. Журнал медицинских наук Тегеранского медицинского отделения исламского университета Азад 2009; 19 (3): 8.

el Shahawi, M.S. Профили удержания некоторых коммерческих пестицидов, остатков пиретроидов и акарицидов и их применение на растениях томата и петрушки. J Хроматогр.А 1-31-1997;760(2):179-192. Посмотреть реферат.

Эльгайяр, М., Драугон, Ф.А., Голден, Д.А., и Маунт, Дж.Р. Противомикробная активность эфирных масел растений в отношении отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов.J Пищевая защита. 2001;64(7):1019-1024. Посмотреть реферат.

Endley, S., Johnson, E., and Pillai, S.D. Простой метод проверки кинзы и петрушки на вирусы-индикаторы фекалий. J Пищевая защита. 2003;66(8):1506-1509. Посмотреть реферат.

Fan, X. and Sokorai, KJ. ​​Сохранение качества и питательной ценности 13 свеженарезанных овощей, обработанных низкими дозами радиации. Дж. Пищевая наука. 2008;73(7):S367-S372. Посмотреть реферат.

ФАРУК, М.О., ВАРШНЕЙ, И.П., РАХМАН, В., и ХАН, М.С. [Антоксантиновые гликозиды Apium petroselinum и новый синтез апигенина.]. Arch Pharm 1959; 292/64:792-796. Посмотреть реферат.

Fejes, S., Blazovics, A., Lemberkovics, E., Petri, G., Sz»oke, E., и Kery, A. Удаление свободных радикалов и мембранозащитное действие метанольных экстрактов из Anthriscus cerefolium L. (Hoffm.) и Petroselinum crispum (Mill.) nym. бывший А.В. Холм. Phytother.Res 2000;14(5):362-365. Посмотреть реферат.

Фейес, С., Кери, А., Блазовичс, А., Лугаси, А., Лемберкович, Э., Петри, Г. и Шоке, Э. [Исследование in vitro антиоксидантного действия Petroselinum crispum (Mill .) Ним. бывший А. В. Хилл]. Акта Фарм Хунг. 1998;68(3):150-156. Посмотреть реферат.

Feldheim W. Петрушка как дезодорант? Масло петрушки уменьшает запах чеснока. Deutsche Apotheker-Zeitung (Германия) 1999; 139:46.

Fellbrich, G., Blume, B., Brunner, F. , Hirt, H., Kroj, T., Ligterink, W., Romanski, A., and Nurnberger, T. Phytophthora parasitica, индуцированные элиситорными реакциями в клетках петроселенум хрустящий. Физиология клеток растений 2000;41(6):692-701. Посмотреть реферат.

Фельбрих Г., Романски А., Варет А., Блюм Б., Бруннер Ф., Энгельхардт С., Феликс Г., Кеммерлинг Б., Кржимовска М. и Нюрнбергер Т. NPP1, триггер растения, связанный с фитофторой защиты у петрушки и арабидопсиса. Завод J 2002;32(3):375-390. Посмотреть реферат.

Флодрова Д., Дзурова М., Лискова Д., Моханд Ф.А., Мысловикова Д., Маловичова А., Вобурка З., Омелькова Ю., Стратилова Е. Пектатгидролазы петрушки (Petroselinum crispum) корни. Z Naturforsch.C. 2007;62(5-6):382-388. Посмотреть реферат.

Центры по контролю и профилактике заболеваний. Вспышки инфекции Shigella sonnei, связанные с употреблением в пищу свежей петрушки – США и Канада, июль-август 1998 г. JAMA 5-19-1999;281(19):1785-1787. Посмотреть реферат.

Гади, Д., Бноухам, М. , Азиз, М., Зийят, А., Легссер, А., Легран, К., Лафев, Ф. Ф., и Мехфи, Х. Экстракт петрушки ингибирует тромбоциты in vitro и ex vivo агрегации и удлиняет время кровотечения у крыс. J Ethnopharmacol 8-17-2009;125(1):170-174. Посмотреть реферат.

Гебхардт Ю., Витте С., Форкманн Г., Лукацин Р., Матерн У. и Мартенс С. Молекулярная эволюция флавоноиддиоксигеназ в семействе Apiaceae. Фитохимия 2005;66(11):1273-1284. Посмотреть реферат.

Герихтер С.Б., Сехтер И., Гавиш А. и Кахан Д. Жизнеспособность Vibrio cholerae биотипа Эль Тор и холерного фага на овощах. Isr.J Med Sci 1975;11(9):889-895. Посмотреть реферат.

Жирарден Х., Моррис С. Э., Альбаньяк С., Дрё Н., Гло С. и Нгуен-те С.Поведение суррогатов возбудителя Listeria innocua и Clostridium sporogenes при выращивании петрушки на полях, удобренных контаминированными удобрениями. FEMS Microbiol Ecol. 10-1-2005;54(2):287-295. Посмотреть реферат.

Глазурь, Л. Е. Совместное исследование метода извлечения светлых шлаков из цельных, расколотых или хлопьевидных и молотых специй. J Assoc.Off Anal.Chem. 1975;58(3):447-450. Посмотреть реферат.

Гомес-Коронадо, Д. Дж., Ибаньес, Э., Руперес, Ф. Дж., и Барбас, К.Измерение токоферола в пищевых продуктах растительного происхождения. J Хроматогр.А 10-29-2004;1054(1-2):227-233. Посмотреть реферат.

Gorgus, E., Lohr, C., Raquet, N., Guth, S. и Schrenk, D. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих цитрусовые соки или экстракты. Пищевая хим.токсикол. 2010;48(1):93-98. Посмотреть реферат.

Горна-Бинкул А., Кеймеулен Р., Ван Лангенхове Х. и Бушевски Б. Определение моноциклических ароматических углеводородов во фруктах и ​​овощах методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии.J Chromatogr.A 5-24-1996;734(2):297-302. Посмотреть реферат.

Gravot, A., Larbat, R., Hehn, A., Lievre, K., Gontier, E., Goergen, JL, and Bourgaud, F. Механизм инактивации 4-гидроксилазы коричной кислоты производными псоралена: клонирование и характеристика C4H из растения, продуцирующего псорален, Rutagraveolens, демонстрирующего низкую чувствительность к инактивации псоралена. Arch Biochem.Biophys. 2-1-2004;422(1):71-80. Посмотреть реферат.

Griffiths, I.B. and Douglas, R.G. Фитофотодерматит у свиней, подвергшихся воздействию петрушки (Petroselinum crispum).Вет.рек. 1-15-2000;146(3):73-74. Посмотреть реферат.

Grisebach, H. и Bilhuber, W. [О биосинтезе апигенина и хризоэриола в петрушке]. Z Naturforsch.B 1967;22(7):746-751. Посмотреть реферат.

Guiet, S., Robins, R.J., Lees, M., and Billault, I. Количественный 2H-ЯМР-анализ распределения дейтерия в петроселиновой кислоте, выделенной из семян петрушки. Фитохимия 2003;64(1):227-233. Посмотреть реферат.

Гутьеррес, Дж., Родригес, Г., Барри-Райан, К., и Бурк, П.Эффективность эфирных масел растений против пищевых патогенов и бактерий, вызывающих порчу, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и органолептический скрининг. J Пищевая защита. 2008;71(9):1846-1854. Посмотреть реферат.

Gzyl, J. Загрязнение почвы и овощей свинцом и кадмием в Верхнесилезском регионе Польши. Научная общая среда. 1990;96(1-2):199-209. Посмотреть реферат.

Hehmann, M., Lukacin, R., Ekiert, H., and Matern, U. Биосинтез фуранокумарина в Ammi majus L. Клонирование бергаптол-О-метилтрансферазы.Евро. J Биохим. 2004;271(5):932-940. Посмотреть реферат.

Хемпель Дж., Пфорте Х., Рааб Б., Энгст В., Бом Х. и Якобаш Г. Флавонолы и флавоны суспензионной культуры клеток петрушки изменяют антиоксидантную способность плазмы у крыс. Нарунг 1999;43(3):201-204. Посмотреть реферат.

Холк Р., Шерер Г. Жирные кислоты и лизофосфолипиды как потенциальные вторичные мессенджеры в действии ауксина. Быстрая активация активности фосфолипазы А2 ауксином в клетках петрушки и сои, культивируемых в суспензии.Заводской журнал 1998;16(5):601-611.

Хоус, А. В., Даттон, М. Ф., и Чутургун, А. А. Метаболизм афлатоксина B1 с помощью Petroselinum crispum (петрушка). Микопатология 1991;113(1):25-29. Посмотреть реферат.

Hsu, W.Y., Simonne, A. и Jitareerat, P. Судьба посевов Escherichia coli O157:H7 и Salmonella на выбранных свежих кулинарных травах при хранении в холодильнике. J Пищевая защита. 2006;69(8):1997-2001. Посмотреть реферат.

Хуанг Ф.Ю., Философ-Хадас С., Меир С., Каллахам Д.А., Сабато Р., Зельцер А. и Хеплер П.К. Увеличение цитозольного Са2+ в клетках мезофилла петрушки коррелирует со старением листьев. Физиол растений 1997;115(1):51-60. Посмотреть реферат.

Хадсон, Дж. А. и Мотт, С. Дж. Присутствие Listeria monocytogenes, подвижных аэромонад и Yersinia enterocolitica в пробах окружающей среды, взятых из деликатесов супермаркета. Int J Food Microbiol 6-1-1993;18(4):333-337. Посмотреть реферат.

Икеда К., Шильц Э., Фудзи Т., Такахаши М., Мицуи К., Kodera, Y., Matsushima, A., Inada, Y., Schulz, G.E., и Nishimura, H. Фенилаланин-аммиак-лиаза, модифицированная полиэтиленгликолем: потенциальный терапевтический агент для фенилкетонурии. Amino.Acids 2005;29(3):283-287. Посмотреть реферат.

Innocenti, G., Dall’Acqua, F. и Caporale, G. Исследования содержания фурокумаринов в Apiumgraveolens и Petroselinum sativum. Planta Med 1976;29(2):165-170. Посмотреть реферат.

Инсуландер М., де Йонг Б. и Свенунгссон Б. Вспышка криптоспоридиоза пищевого происхождения среди гостей и персонала ресторана отеля в округе Стокгольм, Швеция, сентябрь 2008 г.Euro.Surveill 18-12-2008;13(51) Посмотреть тезисы.

Ислам, М., Дойл, М.П., ​​Фатак, С.К., Милнер, П. и Цзян, X. Стойкость энтерогеморрагической кишечной палочки O157:H7 в почве и на листовом салате и петрушке, выращенных на полях, обработанных зараженным навозом компостом или поливная вода. J Пищевая защита. 2004;67(7):1365-1370. Посмотреть реферат.

Ислам, М., Морган, Дж., Дойл, М.П., ​​Фатак, С.К., Милнер, П., и Цзян, X. Стойкость Salmonella enterica serovar typhimurium на салате и петрушке и в почвах, на которых они выращивались на полях обрабатывают загрязненным навозом компостом или поливной водой.Пищевой.Патог.Дис. 2004;1(1):27-35. Посмотреть реферат.

Jia X., Liu J. и Xiang H. [Новая стратегия генной терапии крыс с гиперфенилаланинемией]. Чжунхуа И. Сюэ. За Чжи. 2000;80(6):464-467. Посмотреть реферат.

Хименес-Альварес, Д., Джуффрида, Ф., Голей, П.А., Коттинг, К., Лардо, А., и Кили, Б.Дж. -водные эмульсии, обогащенные рыбьим жиром. J Agric.Food Chem. 8-27-2008;56(16):7151-7159.Посмотреть реферат.

Хименес-Альварес Д., Джуффрида Ф., Ванробейс Ф., Голей П.А., Коттинг С., Лардо А. и Кили Б.Дж. Высокопроизводительные методы оценки липофильной и гидрофильной антиоксидантной способности пищевых продуктов экстракты in vitro. J Agric.Food Chem. 5-28-2008;56(10):3470-3477. Посмотреть реферат.

Джоаннот, Л. и Сомерсет, С. М. Возрастные изменения в потреблении и источниках флавоноидов у населения Австралии. Нутр общественного здравоохранения. 2006;9(8):1045-1054. Посмотреть реферат.

Джонстон, Л.М., Джейкус Л.А., Молл Д., Мартинес М.К., Ансисо Дж., Мора Б. и Мо С.Л. Полевое исследование микробиологического качества свежих продуктов. J Пищевая защита. 2005;68(9):1840-1847. Посмотреть реферат.

Justesen, U. Масс-спектрометрия с химической ионизацией при отрицательном атмосферном давлении и низкоэнергетической активацией столкновения для характеристики флавоноидов в экстрактах свежих трав. J Хроматогр.А 12-15-2000;902(2):369-379. Посмотреть реферат.

КАРМАЗИН М. Оценка плодово-корневого петроселена на основе колориметрического определения апиола и миристицина.]. Pharmazie 1955;10(1):57-60. Посмотреть реферат.

Касидас Г. П. и Роуз Г. А. Содержание оксалатов в некоторых распространенных продуктах питания: определение ферментативным методом. J Hum.Nutr. 1980;34(4):255-266. Посмотреть реферат.

Katz, VA, Thulke, O.U., и Conrath, U. Бензотиадиазол примирует клетки петрушки для усиленного выявления защитных реакций. Plant Physiol 1998;117(4):1333-1339. Посмотреть реферат.

Kauppinen, K., Kousa, M., и Reunala, T. Ароматические растения — причина тяжелых приступов ангионевротического отека и крапивницы.Контактный дерматит 1980;6(4):251-254. Посмотреть реферат.

Халил Р.К. и Франк Дж.Ф. Поведение Escherichia coli O157:H7 на поврежденных листьях шпината, салата, кинзы и петрушки, хранящихся при недопустимых температурах. J Пищевая защита. 2010;73(2):212-220. Посмотреть реферат.

Хатер, Х.Ф. и Шалаби, А.А. Потенциал биологически активных растительных масел для борьбы с личинками комаров (Culex pipiens, Diptera: Culicidae) из Египта. Rev Inst.Med Trop.Sao Paulo 2008;50(2):107-112.Посмотреть реферат.

Kirsch, C., Logemann, E., Lippok, B., Schmelzer, E., and Hahlbrock, K. Высокоспецифический промоторный элемент, чувствительный к патогенам, из немедленно-ранне активированного гена CMPG1 в Petroselinum crispum. Завод J 2001;26(2):217-227. Посмотреть реферат.

Kneusel, RE, Matern, U., and Nicolay, K. Образование транс-кофеоил-КоА из транс-4-кумароил-КоА с помощью Zn2+-зависимых ферментов в культивируемых растительных клетках и его активация посредством элиситор-индуцированного сдвига рН . Арх Биохим.Биофиз. 1989;269(2):455-462. Посмотреть реферат.

Knio, K.M., Usta, J., Dagher, S., Zournajian, H. и Kreydiyyeh, S. Ларвицидная активность эфирных масел, извлеченных из широко используемых трав в Ливане, против приморского комара Ochlerotatus caspius. Биоресурс.Техн. 2008;99(4):763-768. Посмотреть реферат.

Kobori, C.N. и Amaya, D.B. Некультивируемые бразильские зеленые листья являются более богатыми источниками каротиноидов, чем листовые овощи промышленного производства. Еда Нутр.Бык. 2008;29(4):320-328.Посмотреть реферат.

Kombrink, E. and Hahlbrock, K. Ответы культивируемых клеток петрушки на элиситоры из фитопатогенных грибов: время и дозозависимость реакций, индуцированных элиситорами. Физиол растений 1986;81(1):216-221. Посмотреть реферат.

Кормильцева И. В. Контактный дерматит, вызванный петрушкой. Вестн.Дерматол.Венерол. 1982;(5):51-53. Посмотреть реферат.

Косолапов А.Б., Цыбулько Е.И., Макарова Е.В., Черевач Е.И. Применение сиропа, приготовленного на основе дикорастущих трав Дальнего Востока, в профилактике заболеваний органов дыхания и микроэлементозов у ​​детей. .Вопр.Питан. 2004;73(4):21-24. Посмотреть реферат.

Ковальска-Пылка Х., Кот А., Верчински Дж., Курса К., Валкуска Г. и Цыбульский В. [Содержание свинца, кадмия, меди и цинка в овощах, плодах крыжовника и почве из садовых участков Люблина]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1995;46(1):3-12. Посмотреть реферат.

Креловска-Кулас, М. Содержание фтора в овощах и фруктах из промышленной зоны. Нарунг 1994;38(4):397-401. Посмотреть реферат.

Креловска-Кулас, М. Определение уровня некоторых микроэлементов в овощах в регионах различной степени загрязнения.Нарунг 1993;37(5):456-462. Посмотреть реферат.

Крейдийе С.И. и Уста Дж. Мочегонный эффект и механизм действия петрушки. J Ethnopharmacol 2002;79(3):353-357. Посмотреть реферат.

Курияма И., Мусуми К., Ёнэдзава Ю., Такемура М., Маэда Н., Иидзима Х., Хада Т., Ёсида Х. и Мизушина Ю. Ингибирующие эффекты Фракция гликолипидов из шпината на активность ДНК-полимеразы млекопитающих и пролиферацию раковых клеток человека. J Nutr.Biochem. 2005;16(10):594-601. Посмотреть реферат.

Lagey, K., Duinslaeger, L., и Vanderkelen, A. Ожоги, вызванные растениями. Бернс 1995;21(7):542-543. Посмотреть реферат.

Lang, MM, Harris, LJ, and Beuchat, LR Выживаемость и выделение Escherichia coli O157:H7, Salmonella и Listeria monocytogenes на салате и петрушке в зависимости от метода инокуляции, времени между инокуляцией и анализом и обработки хлорированными вода. J Пищевая защита. 2004;67(6):1092-1103. Посмотреть реферат.

Лапидо А. и Ярон С.Перенос Salmonella enterica serovar Typhimurium из загрязненной поливной воды в петрушку зависит от завитков и целлюлозы, компонентов матрикса биопленки. J Пищевая защита. 2009;72(3):618-623. Посмотреть реферат.

Лапидот А., Ромлинг У. и Ярон С. Образование биопленки и выживание Salmonella Typhimurium на петрушке. Int J Food Microbiol 6-15-2006;109(3):229-233. Посмотреть реферат.

Лехтенберг М., Зумдик С., Герхардс С., Шмидт Т. Дж. и Хенсел А. Оценка аналитических маркеров, характеризующих различные методы сушки листьев петрушки (Petroselinum crispum L.). Pharmazie 2007;62(12):949-954. Посмотреть реферат.

Leienbach, K. W. и Barz, W. [Метаболизм никотиновой кислоты в культурах суспензий растительных клеток: II; Выделение, характеристика и энзимология N-альфа-арабинозида никотиновой кислоты (авторский перевод). Hoppe Seylers.Z Physiol Chem 1976;357(8):1069-1080. Посмотреть реферат.

Липинска Й. и Опрзадек К. [Оценка содержания металлов в овощах из садов Седльце]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1996;47(2):211-216. Посмотреть реферат.

Лю, Дж., Цзя X., Чжан Дж., Сян Х., Ху В. и Чжоу Ю. Исследование новой стратегии лечения фенилкетонурии. Artif.Cells Blood Substit.Immobil.Biotechnol 2002;30(4):243-257. Посмотреть реферат.

Лодхия П., Яегаки К., Хакбазнеджад А., Имаи Т., Сато Т., Танака Т., Мурата Т. и Камода Т. Влияние зеленого чая на летучие соединения серы во рту воздух. J Nutr.Sci Vitaminol.(Токио) 2008;54(1):89-94. Посмотреть реферат.

Логеманн Э., Тавернаро А., Шульц В., Сомссич И.E., и Hahlbrock, K. Ультрафиолетовый свет избирательно индуцирует пути снабжения от первичного метаболизма и образования вторичных продуктов флавоноидов в петрушке. Proc.Natl.Acad.Sci USA 2-15-2000;97(4):1903-1907. Посмотреть реферат.

Loyall, L., Uchida, K., Braun, S., Furuya, M., и Frohnmeyer, H. Глутатион и индуцированная УФ-светом глутатион-S-трансфераза участвуют в передаче сигналов к халконсинтазе в клеточных культурах. Растительная клетка 2000;12(10):1939-1950. Посмотреть реферат.

Лозоя Э., Хоффманн Х., Douglas, C., Schulz, W., Scheel, D., and Hahlbrock, K. Первичные структуры и каталитические свойства изоферментов, кодируемых двумя генами лигазы 4-кумарата: CoA в петрушке. Евро. J Биохим. 10-1-1988; 176(3):661-667. Посмотреть реферат.

Луппи, А. и Буччи, Г. [Эпидемиологические исследования заболеваемости в сельской местности. 3. Профессиональный дерматит у садоводов, вызванный сельдереем и петрушкой]. Иг Мод. 1970;63(11):617-623. Посмотреть реферат.

Лутынский Р. Роль свинца как загрязнителя окружающей среды в период роста экологического сознания.Пшегл.Лек. 1996;53(4):371-374. Посмотреть реферат.

Малеки, А. и Зарасванд, М.А. Тяжелые металлы в отдельных съедобных овощах и оценка их ежедневного потребления в Санандадже, Иран. Юго-Восточная Азия J Trop.Med.Public Health 2008;39(2):335-340. Посмотреть реферат.

Мандерфельд М.М., Шафер Х.В., Дэвидсон П.М. и Зоттола Э.А. Выделение и идентификация противомикробных фурокумаринов из петрушки. J Пищевая защита. 1997;60(1):72-77. Посмотреть реферат.

Matern, U. Кумарины и другие фенилпропаноидные соединения в защитной реакции растительных клеток.Planta Med 1991; 57 (7 Suppl): S15-S20. Посмотреть реферат.

Matern, U., Heller, W., and Himmelspach, K. Конформационные изменения апигенина 7-O-(6-O-малонилглюкозида), вакуолярного пигмента петрушки, в зависимости от состава растворителя и концентрации протонов. Евро. J Биохим. 6-15-1983; 133(2):439-448. Посмотреть реферат.

МакКью, К.Ф. и Конн, Э.Э. Индукция ферментов пути шикимовой кислоты светом в суспензионных культивируемых клетках петрушки (Petroselinum crispum). Завод Физиол 1990;94(2):507-510. Посмотреть реферат.

Миран, С. М. и Катияр, С. К. Контроль клеточного цикла как основа химиопрофилактики рака с помощью диетических агентов. Фронт биосай. 2008;13:2191-2202. Посмотреть реферат.

Мехфи, Х., Эль Хауари, М., Легссьер, А., Бноухам, М., Азиз, М., Атмани, Ф., Реммал, А., и Зийят, А. Антиагрегантное свойство тромбоцитов некоторых Марокканские лекарственные растения. J Ethnopharmacol 2004;94(2-3):317-322. Посмотреть реферат.

Меле, В. [Об отравлении петрушкой, используемой как абортивное средство].Folia Med (Неаполь) 1968;51(8):601-613. Посмотреть реферат.

Мейер Х., Боларинва А., Вольфрам Г. и Линсейзен Дж. Биодоступность апигенина из богатой апиином петрушки у людей. Энн Нутр. Метаб 2006; 50 (3): 167-172. Посмотреть реферат.

Miller, EC, Swanson, AB, Phillips, DH, Fletcher, TL, Liem, A., and Miller, JA Изучение структуры и активности некоторых природных и синтетических производных алкенилбензола, родственных сафролу, канцерогенности у мышей и крыс. и эстрагол.Рак Res 1983; 43 (3): 1124-1134. Посмотреть реферат.

Моазеди, А.А., Мирзайе, Д.Н., Сейеднежад, С.М., Задкарами, М.Р., и Амирзаргар, А. Спазмолитическое действие петрушки (петрушки) на подвздошную кишку крысы при различных концентрациях хлорида кальция. Pak.J Biol Sci 11-15-2007;10(22):4036-4042. Посмотреть реферат.

Мохамед А. Э., Рашед М. Н. и Мофти А. Оценка незаменимых и токсичных элементов в некоторых видах овощей. Экотоксикол. Environ Saf 2003;55(3):251-260. Посмотреть реферат.

Моррис, К. Э., Монье, Дж., и Жак, М. Методы наблюдения микробных биопленок непосредственно на поверхности листьев и их восстановления для выделения культивируемых микроорганизмов. Appl.Environ.Microbiol. 1997;63(4):1570-1576. Посмотреть реферат.

Мустафа, С. М., Эль Шами, И. М., и Шахин, Н. Исследования роста и химических компонентов растений петрушки в связи с онтогенезом. Pak.J Pharm Sci 1990;3(1):41-51. Посмотреть реферат.

Мюллер, М. и Анке, М. Распределение кадмия в пищевой цепочке (почва-растения-человек) на территории, подверженной воздействию кадмия, и риски для здоровья населения в целом. Sci Total Environ 11-25-1994;156(2):151-158. Посмотреть реферат.

Набжиски М. и Гаевска Р. Содержание нитратов и нитритов во фруктах, овощах и других пищевых продуктах. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(3):167-180. Посмотреть реферат.

Наими, Т.С., Виклунд, Дж.Х., Олсен, С.Дж., Краузе, Г., Уэллс, Дж.Г., Барткус, Дж.М., Боксруд, Д.Дж., Салливан, М., Кассенборг, Х., Бессер, Дж.М., Минц, Э.Д., Остерхольм , MT, и Hedberg, CW Одновременные вспышки инфекций Shigella sonnei и энтеротоксигенных инфекций Escherichia coli, связанных с петрушкой: значение для эпиднадзора и борьбы с болезнями пищевого происхождения.J Пищевая защита. 2003;66(4):535-541. Посмотреть реферат.

Nawrocki, J. Защита рассады петрушки (Petroselinum sativum Hoffm. ssp. Microcarpum) от выпревания. Commun Agric Appl.Biol Sci 2006;71(3 Pt B):993-997. Посмотреть реферат.

Nielsen, S.E. и Dragsted, L.O. Высокоэффективный жидкостный хроматографический анализ с переключением колонок для определения апигенина и акацетина в моче человека с определением поглощения в ультрафиолетовом диапазоне. J Chromatogr.B Biomed.Sci Appl. 8-25-1998;713(2):379-386.Посмотреть реферат.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J. и Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и медицинских растений против Helicobacter pylori. Мир J Гастроэнтерол. 21-12-2005;11(47):7499-7507. Посмотреть реферат.

Охяма С., Китамори С., Кавано Х., Ямада Т., Инамасу Т., Исидзава М. и Исиниши Н. Употребление петрушки подавляет мутагенность мужской мочи после употребления жареный лосось.Mutat.Res 1987;192(1):7-10. Посмотреть реферат.

Ойала Т., Ремес С., Хаансуу П., Вуорела Х., Хилтунен Р., Хаахтела К. и Вуорела П. Антимикробная активность некоторых кумаринсодержащих растений, произрастающих в Финляндии. J Ethnopharmacol 2000;73(1-2):299-305. Посмотреть реферат.

Омура, Ю. и Бекман, С.Л. Роль ртути (Hg) в резистентных инфекциях и эффективное лечение Chlamydia trachomatis и вирусных инфекций семейства Herpes (и возможное лечение рака) путем удаления локализованных отложений ртути с помощью китайской петрушки и доставки эффективных антибиотиков с использованием различные методы повышения абсорбции лекарств. Acupunct.Electrother.Res 1995;20(3-4):195-229. Посмотреть реферат.

Вспышки инфекции Shigella sonnei, связанные с употреблением в пищу свежей петрушки — США и Канада, июль-август 1998 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 4-16-1999;48(14):285-289. Посмотреть реферат.

Озчелик Ф., Ярат А. Янардаг Р. Тунали Т. Ограниченное влияние петрушки (Petroselinum crispum) на гликирование белка и глутатион в хрусталиках крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Фармацевтическая биология 2001;39(3):230-234.

Озой-Сакан, О., Янардаг Р., Орак Х., Озгей Ю., Ярат А. и Тунали Т. Влияние экстракта петрушки (Petroselinum crispum) по сравнению с глиборнуридом на печень крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. J Ethnopharmacol 3-8-2006;104(1-2):175-181. Посмотреть реферат.

Озтурк Л., Бюльбюль М., Эльмастас М. и Чифтчи М. Очистка и некоторые кинетические свойства каталазы из листьев петрушки (Petroselinum hortense Hoffm., Apiaceae). Prep.Biochem.Biotechnol 2007;37(3):229-238. Посмотреть реферат.

Парк, С.Э. и Сандерс, Г.В. Наличие термоустойчивых кампилобактерий в свежих овощах, продаваемых на фермерских уличных рынках и в супермаркетах. Can.J Microbiol 1992;38(4):313-316. Посмотреть реферат.

Парри Дж., Чжиган Х. Лютер М. Лан С. Чжоуа К. Юа Л. Характеристика масел холодного отжима из лука, петрушки, кардамона, коровяка, жареной тыквы и семян расторопши. Журнал Американского общества нефтехимиков 2006; 83 (10): 847-854.

Патель Д., Шукла С. и Гупта С. Апигенин и химиопрофилактика рака: прогресс, потенциал и перспективы (обзор).Int J Oncol 2007;30(1):233-245. Посмотреть реферат.

Павликова Дж., Збирал Дж., Сматанова М., Хабарта П., Хаузерова П. и Кубань В. Поглощение таллия из естественно загрязненных почв овощами. Food Addit.Contam 2006;23(5):484-491. Посмотреть реферат.

Перейра К., Ли Д. и Синклер А. Дж. Содержание альфа-линоленовой кислоты в зеленых овощах, обычно доступных в Австралии. Int J Vitam.Nutr.Res 2001;71(4):223-228. Посмотреть реферат.

Перельман Б. и Куттин Э.S. Светочувствительность, вызванная петрушкой, у страусов и уток. Авиан Патол. 1988;17(1):183-192. Посмотреть реферат.

Peterson, S., Lampe, J.W., Bammler, T.K., Gross-Steinmeyer, K., and Eaton, D.L. Компоненты растений из семян чечевицы ингибируют активность человеческого цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) и hCYP1A2-опосредованную мутагенность афлатоксина B1. Пищевая хим.токсикол. 2006;44(9):1474-1484. Посмотреть реферат.

Пфорте Х., Хемпель Дж. и Якобаш Г. Характер распределения экстракта флавоноидов в просвете и стенке желудочно-кишечного тракта крыс.Нарунг 1999;43(3):205-208. Посмотреть реферат.

Phillips, D.H., Reddy, M.V., и Randerath, K. 32P-пост-меченый анализ аддуктов ДНК, образующихся в печени животных, получавших сафрол, эстрагол и другие встречающиеся в природе алкенилбензолы. II. Новорожденные самцы мышей B6C3F1. Канцерогенез 1984;5(12):1623-1628. Посмотреть реферат.

Попович М., Кауринович Б., Яковлевич В. , Мимика-Дукич Н. и Бурсак М. Влияние экстрактов петрушки (Petroselinum crispum (Mill.) Nym. ex AW Hill, Apiaceae) на некоторые биохимические параметры окислительного стресса у мышей, получавших CCl(4).Phytother.Res 2007;21(8):717-723. Посмотреть реферат.

Пойнтер, С. Д. и Шелли, Р. А. Высокоскоростная газовая хроматография-масс-спектрометрия низкого давления для анализа эфирных масел. Ж Хроматогр.А 7-18-2008;1200(1):28-33. Посмотреть реферат.

Putnam, S.E., Scutt, A.M., Bicknell, K., Priestley, C.M., и Williamson, E.M. Натуральные продукты как альтернативные методы лечения метаболических нарушений костей и поддержания здоровья костей. Фитотер.Рес. 2007;21(2):99-112. Посмотреть реферат.

РАЙКОВСКИЙ З.[Исследования эфирного масла из плодов петрушки (Petroselinum sativum Hoffm.)]. Acta Pol.Pharm 1962;19:383-394. Посмотреть реферат.

Рен, С. и Лиен, Э. Дж. Натуральные продукты и их производные в качестве химиопрофилактических средств против рака. Prog.Drug Res 1997;48:147-171. Посмотреть реферат.

Rieu, A., Guzzo, J., и Piveteau, P. Чувствительность к уксусной кислоте, способность колонизировать абиотические поверхности и потенциал вирулентности Listeria monocytogenes EGD-e после инкубации на листьях петрушки. J Appl.Микробиол 2010;108(2):560-570. Посмотреть реферат.

Райз М., Кожокару М., Готлиб Х.Е. и Гольдшмидт Э.Э. Накопление альфа-токоферола в стареющих органах в связи с деградацией хлорофилла. Завод Физиол 1989;89(4):1028-1030. Посмотреть реферат.

Робертс Р. М., Шах Р. Х., Голебевски А. и Лоевус Ф. Включение метанола в пектиновое вещество. Завод Физиол 1967;42(12):1737-1742. Посмотреть реферат.

RODIGHIERO, G. и ALLEGRI, G. [Исследование содержания бергаптенов в сельдерее и петрушке.]. Farmaco Sci 1959; 14:727-733. Посмотреть реферат.

Ронтани, Дж. Ф., Рабурден, А., Пино, Ф., Кандель, С. и Обер, С. Индуцированное видимым светом окисление ненасыщенных компонентов кутинов: важный процесс старения высших растений. Фитохимия 2005;66(3):313-321. Посмотреть реферат.

Ростковски Дж., Боравска М., Омельянюк Н. и Отлог К. [Содержание нитратов и нитритов в ранних овощах и картофеле, проданных на рынке Белостока в 1992 году].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(1-2):81-87. Посмотреть реферат.

Рощенко А., Рогальска Й., Потапчук Л. и Клечинска А. Влияние термической обработки и хранения на содержание нитратов и нитритов в выбранных овощах Подляского воеводства. Пшегл.Лек. 2001; 58 Приложение 7:30-34. Посмотреть реферат.

Салим Р., Сайрафи С. А. Сайрафи О. Аль-Субу М. М. Иса М. Влияние орошения свинцом и кадмием на рост и поглощение металлов цветной капустой, шпинатом и петрушкой.Журнал наук об окружающей среде и здоровье, Часть A: Экология и техника, контроль за токсичными и опасными веществами 1995; 30 (4): 831.

Самади, Н., Абадян, Н., Бахтиари, Д., Фазели, М. Р., и Джамалифар, Х. Эффективность моющих и дезинфицирующих средств для свежих продуктов против микроорганизмов, связанных со смешанными сырыми овощами. J Пищевая защита. 2009;72(7):1486-1490. Посмотреть реферат.

Schmelzer, E., Jahnen, W., and Hahlbrock, K. In situ локализация индуцированной светом мРНК халконсинтазы, халконсинтазы и конечных продуктов флавоноидов в эпидермальных клетках листьев петрушки.Proc.Natl.Acad.Sci USA 1988;85(9):2989-2993. Посмотреть реферат.

Schmidtlein, H. и Herrmann, K. [О фенольных кислотах овощей. IV. Гидроксикоричные кислоты и оксибензойные кислоты овощей и картофеля (авторский перевод). Z Lebensm.Unters.Forsch 16-12-1975;159(5):255-263. Посмотреть реферат.

Ширер А.Е., Страпп С.М. и Йоргер Р.Д. Оценка системы на основе полимеразной цепной реакции для обнаружения Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157:H7, Listeria spp.и Listeria monocytogenes на свежих фруктах и ​​овощах. J Пищевая защита. 2001;64(6):788-795. Посмотреть реферат.

Ширрон Н., Кислюк Г., Зеликович Ю., Эйвин И., Шимони Э. и Ярон С. Сравнительное исследование антимикробной активности обычно используемых дезинфицирующих средств в отношении индикаторных бактерий и штамма Salmonella Typhimurium на свежие продукты. J Пищевая защита. 2009;72(11):2413-2417. Посмотреть реферат.

Smigiel, D. [Накопление тяжелых металлов (Pb, Cd) в отдельных сортах овощей].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(4):279-284. Посмотреть реферат.

Somerset, S.M. and Johannot, L. Диетические источники флавоноидов у взрослых австралийцев. Нутр Рак 2008;60(4):442-449. Посмотреть реферат.

Шпеер К., Хорстманн П., Стиг Э., Кун Т. и Монтаг А. [Анализ полициклических соединений в образцах овощей]. Z Lebensm.Unters.Forsch 1990;191(6):442-448. Посмотреть реферат.

Странский Л. и Цаньков Н. Контактный дерматит от петрушки (петроселин). Контактный дерматит 1980;6(3):233-234.Посмотреть реферат.

Томасон Б.М., Черри В.Б. и Додд Д.Дж. Сальмонеллы в продуктах здорового питания. Appl.Environ Microbiol 1977;34(5):602-603. Посмотреть реферат.

Тобин, А. Дж. Карбоангидраза из листьев петрушки. J Biol Chem 5-25-1970; 245(10):2656-2666. Посмотреть реферат.

Tschape, H., Prager, R., Streckel, W., Fruth, A. , Tietze, E. и Bohme, G. Веротоксиногенные Citrobacter freundii, связанные с тяжелым гастроэнтеритом и случаями гемолитико-уремического синдрома в детском саду: зеленое масло как источник инфекции.Эпидемиол. Инфекция. 1995;114(3):441-450. Посмотреть реферат.

Tuinema, R.M., Uijlings, R., Dijkman, M.A., van den Broek, M.P., и de Lange, D.W. [Интоксикация аконитумом (Aconitum napellus)]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 2009;153:А387. Посмотреть реферат.

Тун, Н. Н., Холк, А., и Шерер, Г. Ф. Быстрое увеличение высвобождения NO в культурах клеток растений, индуцированное цитокинином. ФЭБС лат. 12-7-2001;509(2):174-176. Посмотреть реферат.

Вора, С. Р., Патил, Р. Б., и Пиллаи, М. М. Защитные эффекты Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A.Экстракт листьев W. Hill на окислительном стрессе, вызванном D-галактозой, в мозге мышей. Indian J Exp.Biol 2009;47(5):338-342. Посмотреть реферат.

Вахба, Н. М., Ахмед, А. С., и Эбрахайм, З. З. Противомикробное действие перца, петрушки и укропа и их роль в улучшении микробиологического качества традиционного египетского сыра карейш. Пищевой.Патог.Дис. 2010;7(4):411-418. Посмотреть реферат.

Ван, Л., Стерлинг, Б., и Дон, П. Берлок дерматит, вызванный «флоридской водой». Кутис 2002;70(1):29-30.Посмотреть реферат.

Wawrzyniak, A., Gronowska-Senger, A., and Majchrzak, D. [Значения нитратов и нитритов в некоторых овощах, которые дают госпитализированным детям]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1993;44(4):317-323. Посмотреть реферат.

Вей А. и Шибамото Т. Антиоксидантная активность и летучие компоненты различных эфирных масел. J Agric.Food Chem. 3-7-2007;55(5):1737-1742. Посмотреть реферат.

Wei, A. и Shibamoto, T. Антиоксидантная активность смесей эфирных масел по отношению к сквалену липидов кожи, окисленному УФ-облучением.Кутан.Окул.Токсикол. 2007;26(3):227-233. Посмотреть реферат.

Wellmann, E. Зависимая от дозы УФ индукция ферментов, связанных с биосинтезом флавоноидов, в клеточных суспензионных культурах петрушки. ФЭБС лат. 3-1-1975; 51(1):105-107. Посмотреть реферат.

ЗИМА, Х. [Белки в семенах петрушки (Petroselinum sativum).]. Арх Фарм Бер.Дтч.Фарм Гэс. 1957; 290(4):200-203. Посмотреть реферат.

Wright, C.I., Van Buren, L., Kroner, C.I., and Koning, M.M. Травяные лекарственные средства как диуретики: обзор научных данных.J Этнофармакол. 10-8-2007;114(1):1-31. Посмотреть реферат.

Ву, Ф. М., Дойл, М. П., Беуча, Л. Р., Уэллс, Дж. Г., Минц, Э. Д., и Сваминатан, Б. Судьба Shigella sonnei на петрушке и методы дезинфекции. J Пищевая защита. 2000;63(5):568-572. Посмотреть реферат.

Wulf, L.W., Nagel, C.W., и Branen, A.L. Разделение с помощью жидкостной хроматографии высокого давления природных токсикантов миристицина, родственных ароматических эфиров и фалкаринола. J Хроматогр. 21-11-1978; 161:271-278.Посмотреть реферат.

Ян Ю., Хуанг Л. и Коффас М. А. Биосинтез 5-дезоксифлаванонов в микроорганизмах. Biotechnol J 2007;2(10):1250-1262. Посмотреть реферат.

Янардаг Р., Болкент С., Табакоглу-Огуз А. и Озсой-Сакан О. Влияние экстракта Petroselinum crispum на В-клетки поджелудочной железы и уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Биол Фарм Бык. 2003;26(8):1206-1210. Посмотреть реферат.

Yarnell, E. Растительные лекарства для мочевыводящих путей. Мир Дж. Урол.2002;20(5):285-293. Посмотреть реферат.

Йылдиз Л., Баскан К.С., Тутем Э. и Апак Р. Комбинированный анализ петрушки, листьев сельдерея и крапивы ВЭЖХ-CUPRAC (ионы меди снижают антиоксидантную способность). Таланта 19-10-2008;77(1):304-313. Посмотреть реферат.

Йошикава М., Уэмура Т., Симода Х., Киши А., Кавахара Ю. и Мацуда Х. Лекарственные продукты питания. XVIII. Фитоэстрогены из надземной части Petroselinum crispum MIll. (Петрушка) и структуры 6″-ацетилапиина и нового монотерпенового гликозида, петрозида.Chem Pharm Bull. (Токио) 2000;48(7):1039-1044. Посмотреть реферат.

Залевски В., Опрзадек К., Сыроцкая К., Липинска Й. и Ярошинская Дж. [Значение вредных элементов во фруктах и ​​овощах, выращенных в провинции Седльце]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(1-2):19-26. Посмотреть реферат.

Залевский В., Сырока К. и Опрзадек К. Определение вредных для здоровья элементов в овощах, выращенных в Седлецком районе. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1989;40(1):16-20. Посмотреть реферат.

Завадска Т., Мазур Х., Старска К., Войцеховска-Мазурек М., Цвик К., Брулинска-Островска Э., Уминска Р. и Бихневич А. Содержание металлов в овощах из различных регионов Польша в 1986-1988 годах. II. Содержание цинка и меди]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1990;41(3-4):132-143. Посмотреть реферат.

Завадска Т., Мазур Х., Войцеховска-Мазурек М., Старска К., Брулинска-Островска Э., Цвик К., Уминска Р. и Бихневич А. [Содержание металлов в овощах из разных регионов Польши в 1986-1988 гг.I. Содержание свинца, кадмия и ртути]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1990;41(3-4):111-131. Посмотреть реферат.

Зайнун, С., Аби, Али Л., Тенекджян, К., и Курбан, А. Содержание бергаптена в садовой петрушке и его значение в возникновении кожной фотосенсибилизации. Clin.Exp.Dermatol. 1985;10(4):328-331. Посмотреть реферат.

Чжэн, Г. К., Кенни, П. М., Чжан, Дж. , и Лам, Л. К. Ингибирование бензо[а]пирен-индуцированного онкогенеза миристицином, летучим ароматическим компонентом масла листьев петрушки.Канцерогенез 1992;13(10):1921-1923. Посмотреть реферат.

Чжоу, Г. Д., Мурти, Б., Би, Дж., Доннелли, К. С., и Рандерат, К. Аддукты ДНК из алкоксиаллилбензоловых компонентов трав и специй в культивируемых клетках человека (HepG2). Environ.Mol.Mutagen. 2007;48(9):715-721. Посмотреть реферат.

Зидорн, К., Джорер, К., Ганзера, М., Шуберт, Б., Зигмунд, Э.М., Мадер, Дж., Грейл, Р., Эллмерер, Е.П., и Штуппнер, Х. Полиацетилены из овощей Apiaceae морковь, сельдерей, фенхель, петрушка и пастернак и их цитотоксическая активность.J Agric.Food Chem. 4-6-2005;53(7):2518-2523. Посмотреть реферат.

Зоммер-Урбанска С., Боярович Х. и Куклински М. [Влияние выбросов стекольного завода «Судеты» в Щитне на уровни свинца и фтора в отдельных овощах и фруктах, собранных в 1989 г.]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1991;42(2):127-130. Посмотреть реферат.

Зоммер-Урбанска С. , Тополевски П., Войцех П. и Боярович Х. [Влияние выбросов фабрики бытовой посуды (ХЗС) «Ирена» в Иновроцлаве на уровни фтора и свинца в отдельных овощи и фрукты урожая 1988 г.].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1991;42(1):25-32. Посмотреть реферат.

Bolton-Smith C, Price RJ, Fenton ST и др. Составление предварительной базы данных Великобритании по содержанию филлохинона (витамина К1) в пищевых продуктах. Бр Дж. Нутр 2000; 83: 389-99. Посмотреть реферат.

Chuang CH, Doyle P, Wang JD, et al. Травяные лекарственные средства, используемые в течение первого триместра и основных врожденных пороков развития: анализ данных когортного исследования беременных. СБ наркотиков 2006; 29:537-48. Посмотреть реферат.

Циганда С. и Лаборде А.Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003;41:235-239. Посмотреть реферат.

Eberhard P, Gall HM, Muller I, Moller R. Резкое усиление пищевой аллергии ацетилсалициловой кислотой. J Allergy Clin Immunol 2000;105:844.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Фостер С., Тайлер В.Е.Tyler’s Honest Herbal, 4-е изд., Бингемтон, Нью-Йорк: Haworth Herbal Press, 1999.

Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL. Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином. Am J Health Syst Pharm 2000;57:1221-7. Посмотреть реферат.

Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность препаратов с участием цитохрома Р450 в их метаболизме. Eur.J Препарат Метаб Фармакокинет. 2002;27(3):153-156. Посмотреть реферат.

Janssen K, Mensink RP, Cox FJ, et al. Влияние флавоноидов кверцетина и апигенина на гемостаз у здоровых добровольцев: результаты исследования in vitro и исследования пищевых добавок. Ам Дж. Клин Нутр 1998; 67: 255–62. Посмотреть реферат.

Крейдийе С.И., Уста Дж., Каук И. и др. Механизм, лежащий в основе слабительных свойств экстракта петрушки. Фитомедицина 2001;8:382-8.. Посмотреть тезисы.

Nielsen SE, Young JF, Daneshvar B, et al. Влияние потребления петрушки (Petroselinum crispum) на экскрецию апигенина с мочой, антиоксидантные ферменты в крови и биомаркеры окислительного стресса у людей.Бр Дж. Нутр 1999; 81:447-55. Посмотреть реферат.

O’Neil J, Hughes S, Lourie A, Zweifler J. Влияние эхинацеи на частоту симптомов верхних дыхательных путей: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Энн Аллергия Астма Иммунол 2008;100:384-8. Посмотреть реферат.

Ойала Т., Вуорела П., Кивиранта Дж. и др. Биоанализ с использованием Artemia salina для определения фототоксичности растительных кумаринов. Планта Мед 1999;65:715-8. Посмотреть реферат.

Поттер, Дж. Д. и Стейнмец, К.Овощи, фрукты и фитоэстрогены в качестве профилактических средств. IARC Sci Publ 1996;(139):61-90. Посмотреть реферат.

Грабители JE, Тайлер VE. Лучшие травы Тайлера: терапевтическое использование фитопрепаратов. New York, NY: The Haworth Herbal Press, 1999.

Schamschula, RG, Sugar, E., Un, PS, Duppenthaler, JL, Toth, K., and Barmes, DE Содержание алюминия, кальция и магния в венгерских пищевых продуктах и пищевого рациона детей в возрасте 3,9 и 14 лет. Acta Physiol Hung 1988;72(2):237-251.Посмотреть реферат.

Тунали Т., Ярат А., Янардаг Р. и др. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на кожу крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Phytother Res 1999;13:138-41.. Посмотреть аннотацию.

.