По лунному календарю квасить капусту: Страница не найдена — Моя сотка — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Страница не найдена — Моя сотка

Огород 4 830

Петрушка – полезная культура, которую можно сажать на приусадебном участке или в теплице. И,

Рецепты 62

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком — одна из самых популярных закусок. Необязательно их

Рецепты 29 838

Яблоки являются самыми популярными фруктами, которые подвергаются сушке. В сушеном виде яблоки используются в

Морковь 1 967

Морковь входит в число самых популярных огородных культур. Ее обычно не сажают очень много,

Защита растений и удобрения 27 357

Процесс выращивания культурных растений неизбежно сопряжен с регулярной борьбой с насекомыми-вредителями и болезнями. Существует

Томатные 38 116

Конец зимы и первая половина весны – это время выращивания рассады перцев. С посадкой

Страница не найдена — Моя сотка

Уход за сенполиями 9 603

Сенполия или узамбарская фиалка относится к семейству Геснериевых. Комнатное растение обладает компактной розеткой опушенных

Деревья: описание с фотографиями и названиями 26 549

Новый год прочно ассоциируется с праздничной елкой, которую ежегодно украшают к этому празднику почти

Многолетние 781

Флоксы – весьма неприхотливые растения. Они стойко переносят зимы, чем очень нравятся многим цветоводам-дачникам.

Цветы 3 739

Если вы хотите ярко украсить цветами дом или сад, то целозия – подходящий вариант.

Все о чесноке: ботаническое описание, посадка и уход, выращивание 48 667

С началом нового дачного сезона огородники и садоводы отправляются в хозяйственные магазины, чтобы приобрести

Драцена 28 369

Драцена – одна из популярных культур в домашнем цветоводстве. Принадлежит она к, так называемым,

Учимся правильно квасить капусту по лунному календарю

Когда квасить капусту по лунному календарю в 2021 году? И почему многим хозяюшкам советуют это делать строго в специальные дни лунного календаря? Благо, сейчас на просторах Сети можно найти эти самые лунные календари для засолки капусты и попросту воспользоваться ими. Но откуда взялась такая традиция? С чего она началась?

Квасить капусту по лунному календарю

В древние времена квашеную капусту можно было повстречать на столах в каждом доме. И неважно, были это зажиточные или крайне бедные люди. Эту капусту подавали как закуску, готовили из нее супы, пекли пироги, варили вареники с капустой. Во время строгих религиозных аскез и постов кислую капусту позволялось употреблять в пищу.

Именно поэтому учитывались не только различные факторы, которые касались урожая капусты, но еще и все внешние показатели будущего удачного посола этого овоща. Среди них были религиозные праздники и даже Луна. Приготовить вкусное блюдо было архиважно, ведь оставшись без капусты, люди оказывались без одного из основных блюд осенне-зимнего периода.

Активное влияние Луны

Наши предки подметили для себя четыре особенных показателя качества квашеной капусты. Например, идеальная капуста получалась, если сделать ее на растущую Луну. Если в полнолуние квасить овощ, то надо будет съесть его очень быстро, а если в новолуние — продукт получится скользким и вязким. Убывающая Луна тоже не помощница — капуста быстро скиснет.

Этому процессу можно найти вполне логичное объяснение. Например, растущая Луна способствует активизации всех живых организмов на нашей планете. Сюда можно отнести и микроорганизмы, которые отвечают за процесс квашения. Убывающая Луна и новолуние замедляют все процессы квашения, так что продукты быстро скисают и становятся невкусными.

Важно найти подходящий сайт или какой-нибудь интернет-ресурс, где можно было бы удобно следить за тем, какая сейчас фаза Луны. Это здорово тебе поможет и сэкономит время. Обязательно поинтересуйся такими сайтами на досуге. Более того, считается, что лучше всего капусту квасить по истечении 10 дней от праздника Покрова Пресвятой Богородицы. И да, не стоит заниматься капустой, если у женщины «дни нестабильного настроения». Иначе заготовка точно прокиснет.

Квасить капусту по лунному календарю: сентябрь и октябрь 2021 года

Последним благоприятным днем для квашения капусты в сентябре станет 22 число. Кто-то может успеть заскочить в последний вагон этого месяца, а кто-то уже нет. Кроме того, всю неделю перед праздником Покрова Богородицы квасить капусту не рекомендуется. Считается, что она точно испортится.

Октябрь же более благосклонен к заквашиванию капусты. Но делать это лучше спустя 10 дней после Покрова и обязательно на растущую Луну. Также можно учитывать и зодиакальные знаки, которые помогут удачной работе хозяюшки. Сюда относится Овен, Лев, Стрелец, Козерог, Телец. Смело начинай квасить капусту с 9-го по 15-е или с 18-го по 19 октября. Крайняя подходящая дата для закваски капусты в октябре 2021 года — 19-е число.

Благоприятные дни ноября

Опытные хозяйки советуют начинать квасить капусту только в мужской день недели (понедельник, вторник, четверг). А, к примеру, воскресенье считается нейтральным днем для проведения подобных работ. Астрологи подсказывают, что лучше начать квасить капусту в период с 6-го по 11-е или с 14-го по 16 ноября. Неблагоприятными в столь важном деле считаются 12-е и 13 ноября 2021 года.

Для заквашивания капусты в ноябре важны не только лунные фазы, но и несколько полезных народных рекомендаций. Например, если есть погреб или подвал, то лучше хранить капусту там. В банки можно добавить не только специи и морковь, но и клюкву, бруснику или яблоки. И не забывай о том, что на второй-третий день после заквашивания нужно обязательно перемешать капусту, чтобы избавиться от лишнего газа. Он выделяется при брожении и может полностью испортить блюдо.

Теперь ты знаешь, когда квасить капусту по лунному календарю в 2021 году

. Какие дни подойдут идеально и почему стоит ориентироваться именно на Луну. Искренне надеемся, что у тебя получится самая вкусная, ароматная, хрустящая и полезная квашеная капуста. На радость всем домочадцам.

Когда квасить капусту по лунному календарю в октябре 2021: лучшие дни

Краткое содержание:

С наступлением осени приходит время подготавливать запасы на зиму. Чтобы закваска по-настоящему удалась, опытные хозяйки часто сверяются с положением спутника Земли. От фазы Луны зависит протекание квашения, качество бактерий и вкус продукта. Важно начать работу в правильный срок, тогда заготовки на зиму порадуют хрустом и долгим сроком хранения.

Почему важно придерживаться лунного календаря

У каждой опытной хозяйки есть собственный проверенный рецепт квашения капусты. Хоть кулинарное мастерство с годами не уменьшается, результат приготовления может отличаться от сезона к сезону. Чтобы достичь идеального вкуса и хрустящего продукта, многие домохозяйки прибегают к помощи лунного календаря, сообщает FTimes.

Луна имеет прямое влияние на все цикли жизнедеятельности на Земле. От положения спутника зависит зрелость урожая, спелость плодов, содержание в них полезных элементов и насыщенность вкуса. Прямое влияние Луна оказывает и на активность процесса брожения бактерий во время закваски. Живые микроорганизмы, выделяющиеся при квашении, поддаются прямому влиянию энергии спутника. Если неправильно выбрать день приготовления, риск получить мягкий испорченный продукт увеличивается в разы.

На фазу Луны принято ориентироваться не только во время квашения капусты, но и при сборе овощей, засолке и мариновании.

Лучшие дни квашения

Сразу после октябрьского Новолуния наступает почти двухнедельный период роста Луны. Даты с 7 по 19 октября – лучшее время для квашения капусты.

Приверженцы астрологии считают, что доминирующее созвездие влияет на консистенцию капусты. Нахождение Луны под знаками огненной и воздушной стихии делают капустные листья более хрустящими. Для октября это 11, 12, 13, 14, 15 и 19 числа.

Луна в «водяных» Рыбах 17 октября может сделать капусту мягче и мокрее, что по вкусу не всем.

Каких дат стоит избегать

Специалисты предупреждают, что новая и полная Луна — худший период для закваски. Продукт получится не хрустящим, будет уступать в сроке хранения и вкусовых качествах. Во время убывающей фазы спутника в созвездиях Рака, Девы и Рыб также рекомендуется отдохнуть.

Хозяйкам следует воздержать от квашения капусты в следующие дни месяца: 6 октября – день новолуния, 20 число – день полнолуния, 26, 27 и 31 октября – спутник находится в неблагоприятных для закваски созвездиях. Не спешите начинать заготовки в понедельник или воскресенье, эти дни считаются астрологами крайне неподходящими.

Лунный календарь подскажет, когда лучше солить капусту в октябре 2021 года

В начале осени многие хозяйки продолжают делать заготовки на зиму. Одним из любимых блюд зимой становится соленая капуста, а значит, и про ее заготовку никто не забывает. Лунный календарь на октябрь 2021 года подскажет благоприятные дни для приготовления данной закуски.

Многовековая традиция заготавливать на зиму квашеные и соленые овощи – возможность запастись в суровое зимнее время витаминами и микроэлементами. Самой полезной считается квашеная капуста, в которой основной действующей силой выступают природные бактерии. Как и все остальное на земной поверхности, их энергия зависит от фазы Луны и ее расположения в зодиакальном круге.

Когда солить капусту в октябре 2021 года

Часто, когда приходит время квасить капусту на зиму, сверяются с положением спутника Земли. От него зависит активность всех живых существ на нашей планете и сокодвижение растений. При закваске должны быстро пробудиться дрожжевые грибки, отвечающие за качество, иначе ничего не получится.

Благоприятный день, чтобы квасить капусту по лунному календарю в октябре 2021, — 13 число. В это время растущая луна в Козероге, поэтому получается вкусная квашеная капуста. Также подходят для этого 8, 10-12, 21-23 и 29-30 октября.

Благоприятными днями астрологи считают время, когда растущая Луна находится в Овне, Тельце, Козероге и Стрельце.

Когда капусту солить не стоит: неблагоприятные дни

НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ ДНИ

Самый плохой день — 6 октября — время новолуния. Также не рекомендуют делать зимние заготовки, когда убывающая луна находится в созвездиях Рака, Девы и Рыб. Поэтому не стоит планировать работу на 26-27 и 31 числа.

НЕЙТРАЛЬНЫЕ ДНИ

4 октября (29 лунный день)
10 октября (5 лунный день)
12 октября (7 лунный день)
16 октября (11 лунный день)
23 октября (18 лунный день)
26 октября (21 лунный день)
27 октября (22 лунный день)
30 октября (25 лунный день)

Нежелательно заниматься зимними заготовками не только в полнолуние и новолуние, но и в дни солнечного и лунного затмений. В октябре 2021 года нет ни того, ни другого, но на будущее необходимо помнить и об этом.

Капусту в небольших количествах, как любимую закуску, люди квасят и солят в любом месяце года. Соблюдение правил приготовления помогает сделать ее особенно вкусной.

Общие рекомендации для засолки капусты

Октябрь – прекрасное время для зимних заготовок, но подходящую дату лучше выбирать с учетом нескольких факторов:

Лунная фаза. Растущая – оптимальный период.
День недели – с мужским окончанием (понедельник и воскресенье не подходят).
Знак зодиака, в котором находится земной спутник.
Хорошее настроение и самочувствие.

Квашеную капусту ежегодно в огромных объемах заготавливали наши предки. Они верили, что приготовленный на растущую луну продукт обязательно получится вкусным и хрустящим. Также по поверьям залог успеха в приготовлении кроется в хорошем настроении повара. Возможно, современным хозяйкам, решившим заквасить капусту, также нелишним будет заглянуть в лунный календарь и обменяться рецептами со своими близкими людьми.

когда лучше в 2017 году, дни в ноябре, декабре

Квашение — один из наиболее популярных вариантов заготовки овощей впрок. Такой способ консервирования белокочанной капусты на зиму основан на молочнокислом брожении. Важно отметить, что если мы квасим капусту на зиму по лунному календарю 2018, то получаем не только вкусный и полезный, но и очень качественный продукт, способный сохранять все свои свойства максимально продолжительное время.

Общие правила квашения и засолки капусты

Овощеводы и домашние хозяйки давно заметили, что лучше всего сохраняет все свои питательные и вкусовые качества капуста, заквашенная в строго определенные дни и в соответствии с определенной технологией. Общие правила квашения и засолки капусты не сложные:

банка, в которую укладывается капуста с рассолом, должна устанавливаться в емкость больших размеров, что позволит соку, выделяемому в процессе брожения, стекать и скапливаться на дне ёмкости;
оптимальным для брожения является температурный режим в пределах 18-25^оС, поэтому ёмкость с заквашиваемым продуктом нужно устанавливать в теплое место;
пузырьки, которые образуются в процессе естественного молочнокислого брожения, требуется удалять достаточно часто, чтобы капуста не перекисла;
посуда и весь инвентарь, используемый для приготовления заготовок, должны быть абсолютно чистыми, но лучше всего перед применением ополоснуть кипятком;
для закваски рекомендуется использовать стеклянную или эмалированную тару.

Очень важно правильно выбрать сорт капусты. Для закваски и соления, помимо хорошо известного овощеводам и домохозяйкам сорта «Слава», лучше всего подходят следующие гибриды и сорта:

позднеспелый гибрид «Атрия-F1»;
среднепоздний сорт «Доброводская»;
среднепоздний сорт «Подарок»;
среднепоздний гибрид «Мидор-F1»;
среднеспелый гибрид «Краутман-F1»;
голландский высокоурожайный гибрид «Мегатон-F1»;
среднепоздний сорт «Купчиха».

При выборе кочана для квашения и засолки, нужно обязательно обращать внимание на его цвет, а также форму и показатели зрелости. Пригодный для заготовок кочан капусты имеет средние размеры, белый или зеленоватый цвет, характерную округлую форму. Листья не должны иметь повреждений, гнили, рваных участков или помятостей. Отсутствующие пятна и потемнения – гарантия высокого качества. Кроме всего прочего, очень важно, чтобы подготовленные для заквашивания и засолки кочаны были упругими и сочными. Именно эти показатели влияют на вкусовые характеристики и качественные показатели будущей заготовки. Оптимальными принято считать кочаны, вес которых не превышает 3-4 кг.

Как квасить капусту (видео)

О пользе заготовок из капусты

Правильно заквашенная капуста – это не только очень вкусный, но и невероятно полезный продукт, богатый содержанием клетчатки, фитонцидов, энзимов и многих витаминов, среди которых особое значение придаётся витамину «С». В правильно заквашенной капусте среднее содержание этого витамина составляет 38 мг на каждые 100 гр. продукта. Также в составе такой заготовки присутствует достаточное количество:

холина, который нормализует обмен веществ;
селена, обладающего общеукрепляющим и профилактическим воздействием;
метилметионина, заживляющего язвы на слизистой желудка.

Благодаря высокому содержанию витамина «С», обладающего антиоксидантной эффективностью, есть возможность повысить иммунитет. Также употребление квашеной капусты играет важную роль в профилактике:

образования камней в почках;
болезней сердечно-сосудистой системы;
спазмов мышечной системы;
заболеваний нервной системы;
повышения и понижения артериальное давление.
бронхиальной астмы.

Выраженный антигистаминный эффект используется в лечении аллергии.

Благодаря своей низкой калорийности, квашеная капуста – излюбленный продукт большинства отечественных и зарубежных диетологов. Входящая в состав уксусная и молочная кислота способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, токсинов и гнилостной бактериальной формы. Еще одним неоспоримым преимуществом является регулирование кислотно-щелочного баланса, а также понижение уровня сахара в крови и снижение количества холестерина.

Однако, высокое количество соли, используемой при приготовлении, предполагает ограничение по употреблению. Не рекомендуется употреблять более 100-120 г в сутки. Отказаться или сильно ограничить блюда на основе квашеной капусты придется при наличии следующих заболеваний:

повышенный уровень кислотность желудочного сока;
склонность к частой изжоге;
повышенное газообразование в кишечнике.

Очень полезен и сок квашеной капусты, который избавляет от похмелья, содержит значительное количество витаминов и микроэлементов, что позволяет использовать его с целью:

улучшения аппетита;
профилактики и лечение геморроя;
профилактики заболеваний печени;
избавления от запоров.

Употреблять капустный сок нельзя при обострении язвенной болезни и при повышенной кислотности желудка.

Как луна влияет на заготовку капусты

Луна оказывает влияние не только на самочувствие человека и рост растений, но и на заготовки овощной и плодово-ягодной продукции. Осуществлять засолку капусты лучше всего на новолуние или в фазу растущей Луны, примерно на пятый и шестой лунный день.

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используетсядля приготовления щей, солянок и в качестве начинки для пирогов. Засолка капусты на убывающей Луне, а также в полнолуние, может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Важно помнить, что существуют отличия в солении и квашении капусты. Несмотря на значительную схожесть этих двух процессов, при засолке используется больше соли, чем при квашении. Значительное количество соли позволяет ограничить процессы брожения, что сопровождается снижением объёма молочной кислоты. Именно поэтому засоленная заготовка дольше хранится.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю в 2018 году

В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует производить заквашивание капусты в полнолуние и при нахождении луны в знаках зодиака Рак, Рыбы или Дева. Идеальные заготовки получаются при квашении на растущей луне, а также при нахождении небесного светила в знаках Овен, Лев, Телец, Стрелец и Козерог. Такая капуста получается очень вкусной, обладает выраженным ароматом и долго сохраняется хрустящей.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
Март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 – 24.03, 26.03, с 28.03- 30.03	с 9.03-13.03
Апрель	с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Сентябрь	с 09.09 – 10.09, с 21.09 – 23.09, с 28.09 – 30.09	с 5.09 – 07.09, с 18.09 – 20.09
Октябрь	с 08.10 – 12.10, с 18.10 – 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 – 7.10, с 16.10 – 17.10, 30.10 – 31.10
Ноябрь	8.11, с 14.11 – 15.11, с 17.11 – 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 – 5.11, с 12.11 – 13.11, с 27,11 – 28.11
Декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 – 22.12, 24.12, с 26.12 – 27.12, 29.12	с 2.12 – 3.12,4.12, с 7.12 – 8.12

Чаще всего заквашивание осуществляется в сентябре и октябре, но для длительного хранения можно квасить овощную культуру в ноябре и декабре.

Как сделать маску для лица из капусты (видео)

Такой очень полезный овощной продукт, как квашеная капуста помогает обогатить организм человека долгими и суровыми зимами не только витамином «С», но и многими другими полезными для здоровья микроэлементами. Но очень важно не злоупотреблять такими пищевыми продуктами, а также осуществлять заготовку с соблюдением правил и согласно рекомендациям лунного календаря.

благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецепты

Когда солить / квасить капусту по лунному календарю в ноябре 2020 года — когда будут самые благоприятные дни, на какой фазе Луны, в какой лунный день лучше всего солить капусту, чтобы была хрустящая и вкусная.

Почему капуста, замаринованная на растущей луне особенно вкусная, лучше хрустит? Потому, что на растущей луне капуста производит больше сока, который смешивается с солью, после чего полученный рассол снова попадает в капусту, придавая ей уникальный вкус.

Нежелательно солить и квасить капусту на убывающей луне, потому что в итоге она может получиться мягкой, слишком кислой и соленой.

Соленая, квашеная капуста — традиционная русская еда, как и моченые яблоки. Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

При правильной засолке капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

Холин, который нормализует обмен веществ;
Селен, который входит в состав гормонов, участвует в обмене веществ;
Метилметионин, который предупреждает / лечит язву желудка.

Но чтобы сделать соленую квашеную капусту вкусной и полезной, вы должны выдержать определенные условия ее приготовления. На этом этапе многим помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2020 года.

Помимо этого, следует помнить следующие правила:

Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.
Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.
Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;
Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой. Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;
Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;
Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.
Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.

Сентябрь, октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2020 году. Но в декабре также немало подходящих дней для заготовки этого вкусного и полезного блюда.

Самым главным условием засолки вкусной капусты в любое время года, является выбор правильной фазы луны и благоприятных лунных дней. Свежая и хрустящая, вкусная и не кислая квашеная капуста получается при засолке на растущей Луне, особенно в пятый и шестой лунные дни — это проверено многовековым опытом.

В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует солить капусту на полную и убывающую Луну, а также когда Луна находится в знаках Зодиака Рак, Рыбы или Дева.

Самый неблагоприятный период для квашения и соления капусты — полная луна. Если вы будете работать с капустой в это время, она получится безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует заниматься заготовками вообще. В ноябре 2020 года полнолуние приходится на 30 число. Помните о том, что влияние полнолуния распространяется на 2 дня до и 2 дня после его наступления.

Лучшие дни для засолки капусты — при растущей Луне в Овне, Льве, Скорпионе, Козероге и Стрельце.

Именно в это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая будет долго храниться и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд — от пирогов и супов до салатов и закусок.

Благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2020 года по лунному календарю

Знающие люди считают, что лучшими днями для закваски капусты являются «мужские» дни. В народе советуют — шинкуйте и квасьте капусту в понедельник, вторник, четверг. Также есть мнение, что именно в четверг получается самая вкусная, хрустящая и лежкая соленая капуста.

Согласно многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только при приготовлении на растущей луне.

Если квашеная капуста готовится в полнолуние или на убывающей луне, она, безусловно, будет кислой и мягкой.

Когда лучше солить капусту в ноябре 2020:

В ноябре 2020 года капусту лучше солить с 16 по 29 числа, при растущей Луне. Но есть среди этих дней и самые удачные:

16 ноября 2020 года — растущая Луна в Стрельце,
самые благоприятные дни 17, 18 ноября 2020 (растущая Луна в Козероге),
24-26 ноября 2020 года — растущая Луна в Овне.

Квашеная капуста: рецепт на зиму самой вкусной капусты

Необходимое

капуста белокочанная
морковь ( 1-2 средних морковки на кг)
соль ( на 1 кг капусты надо 25 гр . Для сравнения :столовая ложка — 30гр)
тмин
душистый перец
лавровый лист

Очищаем капусту от верхних листьев и кочерыжек. Вес капусты к соли дан как раз для очищенных вилков

Шинкуем тонко капусту.

И складываем ее в большой таз или похожую посудину в которой мы будем потом перетирать капусту с солью. Вот такой объем получился с одного вилка (!). А морковка лежит для сравнения.

Натираем на терке или тонко шинкуем морковь и закидываем в этот же таз

Пересыпаем расчитанным количеством соли и начинаем перетирать. Капуста уменьшится в объеме почти в половину и даст сок

Подготавливаем кадку. Была бы деревянная, пришлось бы ошпаривать кипятком, но у нас кастрюля литров на 10. Моем ее, вытираем на сухо. На дно выкладываем целые листья капусты

А поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно приминаем ее. Положив слой, насыпаем пряностей. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целый таз уминается в половину кастрюли

Сверху на капусту выкладываем целые листы , чтобы покрыли всю поверхность капусты. На листы кладем деревянный кружок или тарелку. На нее груз.

Обязательно поставьте кастрюля в таз, так как капуста дает много сока и он польется через край.

Оставляем в таком виде капусту в тепле. Раз в два дня надо протыкать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше это делать деревянной палкой или длинной деревянной ложкой.

Через пять-семь дней капуста готова. Можно наслаждаться соленой, хрустящей капустой!

Приятного аппетита!!!

Простой рецепт приготовления квашеной капусты

Основной рецепт популярной закуски содержит немного ингредиентов – капусту и соль. Но для улучшения вкуса добавляют морковь, семена укропа, тмина, тыкву, свеклу, сахар. Менее распространены в качестве добавок брусника, яблоки или клюква. Их размещают в прослойке для придания необычного аромата и вкуса.

Ингредиенты:

4 кг белокочанной капусты;
4 ст л. поваренной соли крупного помола;
400 г моркови.

Приготовление:

Капустные вилки шинкуют соломкой и перекладывают в эмалированную емкость. Добавляют соль и тщательно перетирают руками, чтобы капуста дала сок. Такой же соломкой шинкуют очищенную морковь и добавляют к общей массе. Несколько раз содержимое емкости тщательно перемешивают.

Подготовленную смесь перекладывают в трехлитровые стеклянные банки, предварительно простерилизовав их. Массу плотно утрамбовывают, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Через несколько часов состояние капустно-морковной массы проверяют. Выделившийся сок должен полностью покрывать ее. При необходимости уровень жидкости повышают, долив кипяченую воду.

Читайте также: Лунный посевной календарь на февраль 2020 года садовода и огородника

Банки закрывают полиэтиленовыми крышками с отверстиями и ставят на поддон. В него будет стекать лишняя жидкость. Ежедневно банки открывают и протыкают капустную массу деревянной шпажкой до дна, чтобы выпустить скопившиеся газы. Когда закуска будет готова, банки переставляют в холодное место, чтобы она не прокисла.

Частые ошибки при засолки капусты

Одна из частых причин, почему капуста размягчается и теряет хруст, — нарушение рецепта готовки. Шинкуют овощ только поперек прожилок. Очень мелко шинкованный кочан также превратится в кашу, потому кусочки оставляют средними (примерно 5-6 мм). К причинам проблем приготовления можно отнести такие:

Добавление большого количества сахара — ингредиент ускоряет брожение, но он делает капусту мягче.
Перетирание нашинкованного продукта в мелкой таре — правильно брать большую кастрюлю, чтобы при смешивании капуста обогащалась кислородом, который нужен для окисления.
Дефицит рассола — маринад заливают так, чтобы он полностью покрыл капусту, при недостатке обязательно добавляют.
Много соли — оптимальное количество: 1,5 ложки на литр воды или 20 г на кило капусты.

Банки хранят в тепле, потом перемещают в прохладный подвал или холодильник, достают по мере необходимости. Неподходящая посуда также приведет к проблемам. Для заготовки берут банки 3 литра. В крупных бочках капуста медленно поедается и из-за продолжительного сохранения размягчается. Не заготавливают капусту в неэмалированной, металлической посуде: действие металла придаст продукту темный цвет, это некрасиво.

В таре алюминиевой или из нержавеющей стали продукт становится опасной для жизни: образующаяся кислота разъедает стенки посуды, вбирая выделяющиеся токсины.

Отлично подходит для готовки тара из стекла или дерева. Избыток морковки также не полезен. В закуску нередко добавляют морковку, она придает особый аромат, приятную сладость и даже усиливает хруст. Но переизбыток моркови плохо влияет на процессы брожения.

Видео-ответ: Как и когда квасить капусту?

По какой рецептуре и когда заквасить капусту в 2020 году — дачник решает индивидуально. Лунный календарь – это не догма, он только помощник правильно подобрать время, когда закуска будет по максимуму вкусной и принесет пользу. Доказано на практике, прогнозы астрологов положительно влияют на результат труда овощевода.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю? Рекомендации

Мало кто задумывается, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация по-прежнему имеет большое значение, как для конечных вкусовых качеств этого продукта, так и для его пользы.

Польза квашеной капусты

Заготовка на зиму из вышеупомянутого овоща не только очень вкусна, но и очень полезна.Оказывается, квашеная капуста отличается такими свойствами:

обладает тонизирующим действием;
обладает противовоспалительным действием;
— прекрасное противомикробное, антиканцерогенное и обезболивающее;
улучшает работу пищеварительной системы и системы в целом;
действует как слабительное.

Чтобы этот овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, есть определенное время, когда капусту лучше заквашивать по лунному календарю.Если этот процесс проводить в «нежелательные» дни, заготовка быстро испортится и покроется плесенью, к тому же будет совершенно безвкусной и бесполезной.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Конец осени — сезон капусты. Это прекрасное время для закваски капусты. В большинстве случаев для этого процесса не выбирается особый день. И зря! Оказывается, бывают дни, когда по лунному календарю капусту лучше заквашивать, тогда она будет хрустящей и вкусной.И в какое-то время недели заниматься этим процессом совершенно нежелательно.

Специалисты говорят, что растущая Луна, ее 5-6 дней — лучшее время для закваски капусты. Также особое значение имеет то, в какие дни заквашивать капусту. Более подходящими для этого процесса являются понедельник, вторник и четверг (так называемые мужские дни).

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получится, когда луна пройдет мимо таких знаков зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Учимся заквашивать капусту

Как заквашивать капусту на зиму? Рецепт заготовки этого овоща довольно прост и не содержит сложных ингредиентов.Для этого вам понадобится:

Белокочанная капуста;
морковь;
специи (лавровый лист, каменная соль, черный перец в горошине, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).

Как заквашивать капусту на зиму? Все очень просто, если следовать следующим рекомендациям.

Вымойте капусту, снимите верхние листья и нарежьте ее толщиной около 5 мм.

Вымойте морковь и очистите ее. Для его измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую будет складываться капуста, необходимо выложить часть вышеперечисленных приправ.Нарезать капусту и морковь, посолить и сменить руки. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.

Сверху рекомендуется ставить гнет, роль которого хорошо может сыграть большой обыкновенный камень.

Важно не забыть удалить пену, которая будет образовываться при брожении капусты. Через неделю маринованный овощ можно смело есть.

Квашеная капуста: несколько советов

Если вас интересует вопрос, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, запомните следующие рекомендации:

Полнолуние — самый неподходящий момент для этого процесса.Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
Овощ покрывается плесенью, если его ферментировать в дни недели, когда луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Кочанная капуста довольно безвкусна и хранится недолго.
Не рекомендуется квашивать капусту на женских месячных.
В этом процессе нельзя использовать униодизированную соль.
Капуста, заквашенная в бочке, нежелательно часто открывать.Это ускоряет процесс брожения, к тому же овощ может просто засохнуть или, как говорят бабушки, «вылезти наружу».
Во времена Льва, Рака и Девы не разрешалось достать капусту из резервуара. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы его свойства были максимальными, важно соблюдать простые рекомендации. В первую очередь имеет значение, в какие дни заквашивать капусту.Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в процессе приготовления.

Квашеная капуста в какие дни. Когда квашеная капуста ферментируется на зиму по лунному календарю. Лунный календарь консервирования и домашних заготовок

Хозяйки, любящие квашеную капусту, выбирая кочаны для засолки по лунному календарю на 2017 год, должны знать, что для засолки нужны плотные и крепкие кочаны белокочанной и только поздние сорта.

Сразу предупреждаем, что сорта китайской или голландской капусты при засолке лучше не использовать, откажитесь от них, так как они совершенно не подходят для засолки.

Большое количество химических веществ в виде нитратов в капусте также не окажет положительного влияния на закваску капусты, выращенная таким образом капуста отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах и на самом качестве этого ценного для нашего здоровья продукта. Вы можете быть полностью уверены не в купленной капусте для засолки, а в той, которую вы сами выращивали своими руками на дачном участке.

Если вы все же купили в овощном магазине или на колхозном рынке капусту для закваски, то перед ее употреблением (подготовкой к засолке) следует очистить ее от верхних листьев, которые обычно грязные и вялые.

Капусту можно попробовать перед покупкой. Если капуста с горечью — плохой знак, лучше такую капусту с таким вкусом в 2017 году не солить и не заквашивать, на закваску она не подходит.

Для начала рассмотрим основные правила «приготовления» квашеной капусты. Их несколько, и все они необходимы для использования:

Лучше брать поздние сорта капусты.
Кочаны должны быть твердыми.
Пни необходимо вырезать.
Овощ нарезать очень тонкой соломкой.
Бродят только на растущей луне.
Чтобы капуста стала хрустящей, в нее добавляют листья хрена.
Если вы не любите столовый уксус, вы можете заменить его яблочным, аспирином или лимонным соком.
Насчет необходимого количества соли все очень просто — уплотните измельченный овощ в банке и рассыпьте соль по всей площади, этого будет достаточно.
Не используйте йодированную соль, иначе капуста будет иметь неприятный вкус.

Наши бабушки не пользовались лунными календарями. Но засолка у них всегда была удачной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущей луне.

У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Не все сорта капусты подходят для маринования. Чтобы при брожении она давала качественный продукт, овощ должен иметь достаточное содержание сахара.В этом случае процесс молочнокислого брожения будет наиболее успешным. Этому условию соответствуют сорта, созревающие в среднем и позднем периодах.

Позднеспелые сорта также не все подходят для ферментации. Многие поздние сорта этого овоща предназначены для зимнего хранения. Сразу после уборки такая капуста содержит мало сахаров, ее листья недостаточно сочные, поэтому качественного брожения из нее получить не удастся. Но после пары месяцев хранения он уже вполне подходит для этих целей, так как успевает накапливать необходимый для брожения сахар.

Самые лучшие сорта для засолки — отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарочная, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша квашеная капуста из старых отечественных сортов Славы и Белорусской.

Пригодность для брожения легко определить по внешнему виду и вкусу. Кочан должен быть почти белого цвета, листья сочные и сладкие.

Первый раз из сортов, которые высажены специально для ферментации.Через несколько месяцев, когда закончится первая партия, заквасите оставленные на хранение кочаны. Так что капуста не перекисится и всегда будет качественной.

Среднеспелые сорта этого овоща начинают созревать в сентябре. Заквашивать капусту в эти периоды можно, если есть холодное место для хранения продукта. К концу октября поздние сорта полностью готовы к употреблению.

Кочаны, слегка подкрепленные легкой заморозкой, больше подходят для маринования.Он не будет долго храниться в свежем виде, но соберет больше сахаров, что очень важно для брожения.

Чтобы квашеная капуста была по-настоящему вкусной и хрустящей, имела полезные свойства и хранилась до весны, очень важно соблюдать правильные сроки брожения. Наши предки знали это, поэтому варили овощ только на растущей луне и в определенные дни. Для этого больше всего подходят пятый и шестой дни лунного календаря.

Знак зодиака, под которым находится этот день, тоже очень важен.Дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Рыб и особенно Девы, совершенно не подходят для брожения. Наиболее подходящими считаются дни Овна, Стрельца, Тельца. Но самая вкусная — это квашенная в Козероге капуста.

Считается, что Луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари, сообщает сайт Неелова.Посмотрим на даты в двух из них.

Когда заквашивать капусту в октябре 2017 года: 27 октября — лучший день для заквашивания капусты
В октябре 2017 года даты с 22 по 27 октября считаются благоприятными днями для маринования капусты, а 27 октября — лучшим днем!

В ноябре тоже можно квашить капусту, причем лучше с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября и с 29 по 30 ноября. А самое благоприятное время для этого — 22 ноября!

В декабре мы будем бродить с 26 по 29 числа.

Взять капусту на закваске следует крепко. Оптимальный вариант — овощная нарезка сразу после небольшого мороза. Саму закваску лучше всего делать в то время, когда Луна находится в Овне, Стрельце или Льве. В это время белоголовые овощи можно собирать в больших объемах.

Во время варки, чтобы капуста была еще вкуснее, в нее можно добавлять свеклу, бруснику, яблоки, сливы и клюкву, различные травы и специи. И готовить его нужно только в хорошем настроении, иначе будет горчинка.

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

В октябре и ноябре достаточно дней, когда можно безопасно заквашивать капусту.

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата.

Другими словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту. У владельцев приусадебных участков есть возможность посадить в саду нужные сорта. Покупатели на базаре должны верить продавцам.

Следите внимательно, чтобы овощи не подгнили.Кочан должен быть твердым на ощупь, не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

Для правильной резки используйте специальные ножи или терки, сообщает сайт Росрегистра. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавлять следующие добавки для разнообразия вкуса.

Яблоки — тонко нарезанные
Клюква
Свекла
Брусника
Чернослив
Красный болгарский перец

Главное не переборщить, все должно быть в меру.Я рассказал вам о секретах засолки и приготовления. Вам остается лишь применить их на практике и порадовать своей домашней вкусняшкой.

Капуста — один из самых полезных овощей. Он содержит большое количество клетчатки, витаминов групп А, В, Е, Р, а по содержанию витамина С может составить конкуренцию лимону! Вы замечали, что как только наступает осень, организму сразу «требуется» квашеная капуста?

А все потому, что он понимает, что витаминами на зиму запасаться просто необходимо.Интересно, что в России 8 октября отметили праздник Сергея Скитальца.

В этот день хозяйки квашили капусту и рассказывали разные истории. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но тем не менее важно точно знать, когда это стоит знать — когда квашеную капусту обжаривают на зиму.

Перед тем, как приступить к заквашиванию капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан.Еще со времен России к этому занятию хозяйки подошли с особой ответственностью.

Кочан рекомендуется брать небольшого (среднего размера), белого или зеленоватого цвета, круглого, твердого и сочного. Овощ должен содержать оптимальное количество сахара для успешного процесса ферментации и сквашивания. Этому условию соответствуют поздно созревающие сорта капусты.

Никогда не используйте в качестве закваски слишком рано созревшую капусту — она не хрустящая и быстро портится.

Следить за тем, чтобы капустные листья не были повреждены, не обглоданы насекомыми, также не должно быть гнили. Это не значит, что если на кочане есть одно отверстие, он не подходит для закваски капусты на зиму.

Просто удалите его и не используйте в своей закваске. Смотрите также, чем полезна капуста — ее полезные свойства и витамины для здоровья.

Среднеспелые сорта капусты начинают заквашивать в сентябре. Но хранить такую заготовку нужно только в холодном месте.
Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и становятся полностью готовыми к брожению.

Для этой цели можно использовать даже кочаны, слегка вздернутые первыми заморозками. Хранить не будут, а на брожение — все!

Считается, что Луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари.Посмотрим на даты в двух из них.

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», на который мы регулярно подписываемся, говорит:
В октябре 2017 года квашеную капусту лучше всего подавать 10 октября
А вот 15 октября квашить капусту нельзя.
12 октября — хороший день для сбора капусты.
25 октября в календаре отмечен как «День капусты»!

В лунном календаре на сайте Fermilon указано:
В октябре 2017 года даты с 22 по 27 октября считаются благоприятными днями для маринования капусты, а 27 октября — лучшим днем!
В ноябре тоже можно заквашивать капусту, причем лучше это делать с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября и с 29 по 30 ноября.И самое благоприятное время для этого — 22 ноября!
В декабре мы будем бродить с 26 по 29 числа.
Дни недели для ферментации капусты:
При ферментации вы также можете сосредоточиться на днях недели. Считается, что капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и долго сохранится.

ГУРИ КАПУСТА (Кавказская кухня)

Капуста белокочанная — 3 кг; свекла — 500 г; винный уксус (красный) — 2 ст. л.; сахар — 3 ст. л .; семена кориандра — 1 ст. л .; черный перец горошком — 10 шт .; гвоздика — 10 шт .; соль — 1 ст. л.

Капусту разрезать на 6-8 частей, не разрезая кочерыжку.

Очистить свеклу и нарезать тонкими кружками.

3-литровая банка стерилизовать. Уложить слоями капусту и свеклу.

Положите в кастрюлю соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику на 1 литр воды. Довести до кипения, залить капусту горячим маринадом.

Хранить при комнатной температуре 5 дней.

Затем хранить в прохладном темном месте, холодильнике.

Для тех, кто любит острее, положите в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.

CLASSIC CRISPY Квашеная капуста

Для банки объемом 3 литра: капуста — 3 кг; морковь — 2 средних; соль — 70 г; лавровый лист — 10 шт .; черный перец горошком — 10 шт.

Моя капуста и морковь. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.

Смешать капусту и морковь, посолить. В салате он должен быть немного соленее, чем обычно, поэтому, когда вы добавляете соль, попробуйте капусту на вкус.

Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Хорошо все натереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно — кулаком или раздавливанием (каждый слой) банку нужно заполнять до самого верха.

Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем на столе на три-четыре дня. Кочанная капуста бродит при температуре около 20 — 21 0С.

Один-два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого низа, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать, капуста будет горчить).Можно проткнуть длинным ножом или деревянной палкой.

Банка должна быть закрыта крышкой! (но не до конца).

Через 3-4 дня закройте банку с капустой капустной крышкой и уберите в холодильник. На морозе процесс брожения закончится.

ОСТРАЯ КАПУСТА БЫСТРЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать 2 кг свежей капусты, натереть на крупной терке 3–4 моркови, 4 крупных зубчика озимого чеснока нашинковать.

Налейте немного остывшего маринада: на 1 л воды — 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки крупной соли с горкой, 10 штук горошин перца, 5 долек гвоздики, 4 шт.лавровый лист — кипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-литровую банку и поставить на сутки в холодильник. Тогда капуста готова к употреблению. В холодильнике он хорошо хранится под обычной крышкой, но и не нужен -)

САЛАТ КОРЕЙСКИЙ НА ЗИМУ

2 кг нашинкованной белокочанной капусты;
1,5 кг тертой моркови;
350 г репчатого лука, нарезанного кольцами и полукольцами;
150-200 г очищенного чеснока;
125 г сахара; 2 ст.л. поваренная соль;
250 мл 9% уксуса (или 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
Масло растительное 250 мл; 1,5 ч.л. красного перца;
2 ч.л. молотого черного перца;
4 ч.л.молотого кориандра;
при желании можно добавить и специи на свой вкус, например, кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Хранить все измельченные овощи в большой миске, чеснок выдавить, посыпать солью и сахаром, залить маслом и уксусом, добавить специи.И аккуратно перемешайте ручками, но не мните! Далее выложите салат по чистым банкам, закройте пластиковыми крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Не ешьте сразу остатки салата !!! Капуста в банках высохнет на следующий день, и вам нужно будет добавить немного в каждую емкость.

Затем положите в холодное место.

БЫСТРАЯ КАПУСТА

2 кг капусты; 400 г моркови; 4 зубчика чеснока; можно добавить яблоко, свеклу

Маринад: 150 мл.масла; 150 мл 9% уксуса; 100 грамм сахара; 2 ст.ложки соли; 3 шт. лавровый лист; 5-6 горошин черного перца; 0,5 л воды.

Все нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать дольками. Плотно уложить в банку.

Смешайте все компоненты для маринада и варите 5 минут. Залить капусту кипящим маринадом.

Утром готов!

СЛОЙНЫЙ САЛАТ С КАПУСТЕЙ

Капуста; Болгарский перец; огурцы; помидоры; лук; петрушка — пропорции «на глазок»

Для заливки: на 2 л воды — 2 ст.ложки соли, 6 ст. ложки сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 — 1 л) — 1 / 3-1 / 2 ч.

Все овощи тщательно мыть, согласно сайту. Капусту нашинковываем, огурцы очищаем и нарезаем кружочками толщиной 7-8 мм, помидоры — делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком и очищаем от кожуры. Затем нарежьте толстыми кружками.

Освободите перец от семян и нарежьте его кольцами или широкими полосками, в зависимости от размера плода.

Лук нарезать толстыми кружками и разобрать на кольца.

Положите веточку петрушки на дно стерилизованных банок, а затем выложите овощи слоями в произвольном порядке, чередуя цвета.

Приготовить начинку: сахар и соль растворить в воде, положить специи (все, кроме уксуса), кипятить 5 минут и разлить по банкам.

После этого баночки закручиваем, заливая уксусной кислотой, переворачиваем на крышку и накрываем чем-нибудь теплым (одеяло, одеяло в несколько складок) для дополнительной самостерилизации.

Вы можете приготовить десятки вкусных блюд из квашеной капусты, однако она хороша и сама по себе, как закуска для повышения аппетита и нормализации пищеварения. Приятного аппетита!

Хорошая закуска — квашеная капуста! Квашеную капусту делают почти в каждом доме с огородом. В квашеной капусте капуста хранится долго и сохраняет в себе максимум полезных веществ … Однако считается, что соление лучше работает в определенные дни. На выбор , в какие дни заквашивать (солить) капусту , влияет луна.Осень в самом разгаре, так что самое время узнать , когда лучше всего заквашивать капусту в октябре и ноябре 2018 года .

Квашеная капуста среднеспелая и позднеспелая в разное время.
Лучшие сорта капусты для засолки.
Благоприятные даты по лунному календарю на 2018 год.
Даты по Народному календарю.

В первую очередь, кислые сорта созданы специально для брожения (обычно это указывается на упаковке с семенами).Как правило, это среднеспелые сорта и средне-поздние сорта … Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, для маринования она больше подходит.

Важно! Считается, что лучше всего капусту солить или заквашивать. после наступления кратковременных заморозков (чаще всего они выпадают в первые дни октября), так как содержание сахара в кочанах увеличивается.

Среднеспелые сорта капусты можно приступить к заквашиванию в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.

Капуста позднеспелых сортов больше подходит для длительного хранения в свежем виде зимой. Но все же, если возникла необходимость запускать часть урожая на засолку, лучше делать это зимой или через 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть в ноябре — декабре).

Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что они не «доходят» сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахара и витаминов, а листья становятся сочнее.Для закваски можно также использовать кочаны, слегка подкрепленные первыми заморозками. Хранить не будут, а на засолку — все!

Важно! Преждевременное засоление поздних сортов чревато тем, что квашеная капуста приобретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта совсем не подходят для маринования. Такая капуста быстро портится и, мягко говоря, не очень вкусна.

Лучшие сорта капусты для засолки:

Белорусская 455,
Слава,
Менза F1,
Подарок,
Сибирский,
Белоснежка,
Москва Поздняя,
Полярный.

Дни, когда лучше заквашивать капусту в 2018 году

Считается, что Луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Нам, обычным дачникам, сложно самостоятельно рассчитать благоприятные для брожения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И тут на помощь хозяйкам приходят Лунные календари … Давайте заглянем? 😉

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 г.

В лунном календаре из журнала «Моя прекрасная дача», на который мы регулярно подписываемся, написано:

2 октября 2018 года хороший день для маринования и консервирования,
21 октября — солим, заквашиваем, урожай закладываем на хранение,
, но 19 октября с консервированием нужно быть осторожным.

Лунный календарь в газете «Дача» говорит, что:

3 октября — хороший день для домашних приготовлений,
15 октября — хороший день для домашнего консервирования,
26 и 29 октября — день готовки и домашних приготовлений.

Журнал Household Economy Magazine (который мы читаем с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

2 и 3 октября хорошее время для консервирования и маринования,
15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
20 и 21 октября — хорошее время для маринования и консервирования.

Благоприятные даты ноября 2018 г.

Обобщая информацию из Лунных календарей журнала «Сваты на Даче» и газеты «Дача», мы выяснили, что:

2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — время неблагоприятное для домашнего консервирования,
6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для обработки и сохранения урожая,
11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засолки капусты на длительное хранение.
16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — дни неблагоприятные для домашнего консервирования,
19 и 20 ноября — хорошие дни для засолки капусты на кратковременное хранение.
21 и 22 ноября — можно засолить капусту на длительное хранение и приступить к консервированию урожая в домашних условиях.
25 и 26 ноября — хорошие дни для домашней еды.
30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Благоприятные дни для засолки и засолки капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 г.

И, наконец, информация о благоприятных днях для брожения очень лаконично и удобно отражена в таблице журнала «1000 советов дачникам»

В октябре капусту лучше всего солить и заквашивать в середине месяца:

с 13 по 17.

В ноябре благоприятными днями для засолки и квашения капусты будут дни:

1 и 2 ноября
с 9 по 13 ноября
с 18 по 23 ноября
27-29 ноября.

8-11 декабря
16-20 декабря
24-26 декабря.

Народный календарь

Согласно распространенному мнению, в определенные дни недели лучше всего мариновать и мариновать капусту:

Капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и долго сохранится.

Интересно посмотреть на конкретные даты Народного календаря:

27 сентября — Воздвижение. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвижении у молодца капуста у крыльца»; «Дерзай, женщина, насчет капусты — Возвышение наступило», — говорили люди. За три дня до праздника было принято убирать с грядки кочаны. А с Воздвижения стали капусту рубить (солить для соления), запекать пирожки с капустой.Заготовка капусты на зиму занимала 1-2 недели, причем часто вместе. Так и были капустные вечеринки, посиделки-сценки, которые сопровождались анекдотами и рассказами.
3 октября — Мельница Астафия. Иногда на Афстафии рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника россияне по обыкновению рубили капусту, заготавливали ее на зиму.Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно при первых заморозках — не раньше, иначе она прокиснет. Солением занималась вся семья: дети чистили морковь и яблоки, старики резали. Мужчины и женщины взбивали капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе испекли вкуснейшие лепешки. Когда тесто положили на лист, они молились, чтобы зима прошла благополучно. Также в этот день на стол подавали пироги с капустой.
2 ноября — Артемьев день. На Артемии тоже было принято заквашивать капусту, которая была одной из любимых закусок россиян.

Лунный календарь консервации, солений и других видов заготовок на зиму на 2017 год позволит вам определить хорошие дни, чтобы приготовить полезный и вкусный рулет.

Любая хозяйка старается хорошо подготовиться к зиме, если вырастет хороший урожай. В холодное время года, когда свежих овощей и фруктов мало, так приятно открыть банку консервов и насладиться неповторимым вкусом засахаренных ягод и других фруктов, а также солений, помидоров, баклажанов, перца и других овощей. .

Но перед тем, как производить уборку садовых плодов, нужно внимательно изучить рецептуру и учесть другие нюансы
Опытные хозяйки также учитывают лунные фазы при подготовке консервации. Ведь давно известно, что Луна влияет на людей, животных, рост деревьев и растений.
Под властью этой планеты находится движение воды на Земле, например, приливы и отливы в водоемах. Соответственно, насколько хорошо будет храниться консервация, которую мы также готовим с помощью воды, зависит от прохождения Луны по небу или по знакам Зодиака.
Следуйте советам лунной таблицы, чтобы ваши заготовки хранились всю зиму без повреждений.

Помните: копать овощи для хранения, а также солить и консервировать их нельзя во время полнолуния. В это время велика вероятность размножения различных бактерий.

Если вы слушаете лунные биоритмы, то вам необходимо знать следующее:

Во время полнолуния также происходит застой жидкости.Консервация, сделанная в этот период, может испортиться, и собранные овощи не будут храниться долгое время.
Нельзя употреблять соленья и консервы, когда Луна проходит через эти знаки зодиака: Рыбы и Рак.
Хороший период для солений и варенья — Луна в Овне и Льве.
Вы можете выкопать картофель и чеснок для употребления в ближайшее время на растущей Луне. В это время в плодах накапливается много полезных веществ.
Если урожай рассчитан на длительное хранение, то копать картошку и чеснок нужно на убывающей луне.Интенсивность бактерий ослабевает, когда Луна проходит через вечный спутник Земли в убывающей фазе, проходит через Овна, Козерога и Льва
Не стоит собирать урожай, когда луна проходит в созвездиях Девы и Рыб, а также в полнолуние

Важно: В дни, не указанные в лунной таблице для консервации, от пробелов лучше воздержаться. Но можно сделать соленья для хранения в холодильнике и использовать их 2-4 недели.

Месяц 2017	Хорошее —	Неблагоприятные приятный период для варенья и солений	Хороший период для выкапывания «молодых» овощей — картофеля и чеснока (на питание в течение 1-2 недель)	Хорошее — приятный период уборки картофеля и чеснока на длительное хранение	Неблагоприятные приятный период для уборки картофеля и чеснока
январь	5, 6, 13, 14	3, 4, 11, 12, 30, 31	—	—	—
Февраль	1, 2, 10	7-9, 11, 26, 27	—	—	—
марта	1, 9, 10, 28, 29	7, 8, 12, 26, 27	—	—	—
апрель	5, 6, 24, 25	3, 4, 11, 22, 23, 30	—	—	—
май	2-4, 22, 23, 30, 31	1, 11, 19-21, 28, 29	1–4, 7–10, 26–31	14–16, 22, 23	5, 6, 11, 19–21
июнь	18, 19, 26, 27	9, 16, 17, 24, 25	3-8, 25-27, 30	11, 12, 18, 19	1, 2, 9, 16, 17, 28, 29
июль	15, 16, 23-25	9, 13, 14, 21, 22	1–8, 24, 25, 28–31	15, 16, 23	9, 13, 14, 26, 27
август	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 18, 19	1–6, 24–31	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 22, 23
сентябрь	8, 9, 16, 17	5-7, 14, 15	1–5, 21–30	8, 9	5-7, 18-20
Октябрь	6, 13-15	3-5, 11, 12, 30, 31	—	—	—
ноябрь	1-3, 10, 11, 29, 30	4, 8, 9, 26–28	—	—	—
декабрь	7, 8, 26, 27	3, 5, 6, 24, 25	—	—	—

Теперь стоит подробно рассмотреть благоприятные и неблагоприятные сроки консервирования и хранения овощей на хранение по месяцам.

В январе хозяйки не готовят консервы, так как готовятся летом и осенью. В этом месяце можно приготовить повидло из немного испорченных в подвале яблок.

Также в январе домохозяйки маринуют капусту, если большая часть приготовленных солений уже съедена. В это время не убирают картофель и чеснок, так как они уже с осени хранились на складе.

Важно: в холодный январь мы едим только предварительно приготовленные консервы и соленые огурцы.

февраль — запасы консервации уже заканчиваются, хочется чего-нибудь свежего. Но до появления новых овощей еще много времени, поэтому продолжаем солить капусту.

В марте еще холодно, но снег уже тает. Можно выйти в огород, чтобы после зимы осмотреть состояние участка, ведь вскоре нужно будет сажать овощи и рассаду, сажать картофель и чеснок.

Важно: В это время владельцы частных домов занимаются сортировкой овощей и фруктов. Выбрасывают испорченные плоды, а для маринования подходят хорошие, например, капуста или яблоки (можно сделать маринованные яблоки в бочке).

В апреле садоводы высаживают картофель и чеснок. Также в это время вовсю высаживают рассаду, чтобы овощи и фрукты можно было вовремя вырастить, чтобы сохранить их на предстоящую зиму.

В апреле можно заквашивать тепличные огурцы и помидоры. Капуста в это время уже плохая и жесткая, поэтому использовать ее следует только для приготовления первого блюда.

В мае хозяйки заквашивают первые молотые огурцы. Помидоры еще тепличные, их нужно есть свежими, а можно солить, например, на праздничный стол … Из клубники хозяйки варят варенье.

Важно: в этом месяце многие садоводы уже выкапывают первую картошку, посаженную в марте.Но он годен для употребления только в течение 2-3 недель. При длительном хранении такие клубни не закладывают.

Благоприятные дни для варки варенья, консервирования, маринования, закапывания чеснока в июне 2017 года

Июнь — начало лета, но подготовка к зиме еще далеко. Овощи годятся к употреблению только в течение нескольких недель, но можно приготовить варенье из фруктов (абрикосы, вишня, черешня).

Благоприятные дни для варки варенья, консервирования, маринования, закапывания чеснока в июне 2017 г .:

В зависимости от региона хозяева приусадебных участков начинают выкапывать чеснок и ставить его сушиться, затем складывать.В конце месяца в подвал еще закапывают картошку. Варенье хозяйки готовят из персиков, чернослива, алычи и других фруктов.

В августе консервация овощей идет полным ходом, а еще на зиму можно солить баклажаны, кабачки, кабачки, помидоры и арбузы. Придерживайтесь лунного стола, чтобы заготовки были вкусными и полезными.

Сентябрь по-прежнему теплый месяц, хотя уже наступила осень.Садоводы выкапывают последние овощи для длительного хранения и варят варенье из айвы, яблок, груш и других фруктов. В это время еще можно мариновать огурцы и помидоры.

В октябре овощи на огороде растут только в теплице, но их не закладывают на хранение, а используют в пищу в течение одной недели. Варенье тоже не варят, так как все плоды ушли, остались только яблоки и айва кое-где.

Важно: помидоры, огурцы, баклажаны и перец, убранные с огорода в сентябре, можно консервировать и в этом месяце.

ноябрь — появляются первые заморозки. Все овощи и фрукты хранятся в подвале. Готовые стойки для консервирования и маринования на прилавках. Кто не успел, можно засолить капусту и сделать засолку из других овощей.

Скоро Новый год! Хочется порадовать домочадцев чем-нибудь вкусненьким, чтобы хозяйки выносили на праздничный стол варенье и соленья. В этом месяце никто не делает закат, но можно солить капусту.

Выкапывайте урожай овощей, собирайте фрукты и занимайтесь консервированием и маринованием на Луне. Это поможет вам добиться отличного вкуса еды и сделать ее питательной для вас и вашей семьи.

Видео: Как получить ранний картофель?

Заквашивание белокочанной капусты на зиму — один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминных садовых продуктов впрок. Если заквасить капусту в 2017 году по лунному календарю, мы гарантированно получим не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но и витаминный продукт длительного хранения.

Отечественные садоводы и хозяйки очень давно заметили, что при соблюдении технологии и правильном выборе сорта лучше всего сохраняются полезные и вкусовые качества капусты, ферментированной в определенные лунные дни. Лучше всего подходят для закваски при длительном зимнем хранении:

«Белорусская-455»;
«Слава-231»;
«Слава-1305»;
«Мидор»;
«Туркиз»;
«Женева»;
«Москва поздно»;
«Харьковская зима»;
«Добраводская»;
Сахарная голова;
«Подарок»;
«Грант»;
Krautman;
«Флагман»;
Мегатонна;
«Графиня».

Кочан для брожения должен быть среднего размера, белого или слегка зеленоватого цвета, типичного для сорта округлой формы. Покровные листья не должны иметь повреждений, гнили, надорванных участков, трещин или синяков. Получить хороший и вкусный продукт можно только при использовании качественного сырья. Кочан также должен быть твердым и достаточно сочным. Средний размер кочана должен колебаться в пределах 3,0-4,0 кг.

Когда лучше делать заготовки (видео)

О пользе и вреде квашеной капусты

При правильном заквашивании капуста может принести много пользы человеческому организму.Вкусные кисломолочные продукты богаты клетчаткой, а также отличаются повышенным содержанием фитонцидов, ферментов и витаминов. Тем более в таком продукте много витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Среднее количество — 100 грамм. — 38,0 мг. Также в составе квашеной капусты представлены компоненты:

холин, нормализующий обменные процессы в организме;
селен, обладающий тонизирующим действием, что позволяет использовать продукт при профилактике многих заболеваний;
метилметионин, лечит язвенные изменения слизистой оболочки желудка.

Очень высокое содержание витамина «С» позволяет быстро и эффективно повышать иммунитет человека и проводить профилактику:

появление камней в почках;
болезни сердца и сосудистой системы;
спастические состояния мышечной ткани;
повреждение нервной системы;
артериальная гипер- и гипотензия;
астматические осложнения.

, который можно вводить без ограничений людям, страдающим избыточным весом.Сок, богатый уксусной и молочной кислотами, способствует очищению кишечного тракта и выводит из организма вредные вещества, токсины и гнилостную бактериальную микрофлору.

Определенный вред квашеная капуста может нанести при наличии проблем со здоровьем:

повышенный уровень кислотности желудочного сока;
склонность к метеоризму и изжоге.

Тем не менее, в ограниченном количестве квашеная капуста даже при наличии простых патологий может быть назначена при необходимости для улучшения аппетита и избавления от запоров, а также в качестве профилактики патологий печени.Настоятельно не рекомендуется употреблять этот продукт в острой фазе язвенной болезни или повышенной кислотности желудочного сока.

Соленая капуста на зиму по лучшим рецептам

Очень важно отметить, что получить качественное и длительное хранение капусты можно только при строгом соблюдении санитарных норм и технологии приготовления. Капусту нужно сбраживать при температуре 18-25 o C , но нужно следить, чтобы продукт не перекиси.Вся посуда и посуда, используемые при приготовлении пищи, должны быть абсолютно чистыми.

Рецепты заквашивания:

рецепт с яблоками: на 5 кг капусты — 150 г на крупной терке моркови, 250 г на крупной терке или нарезанные яблоки и 125 г крупной соли;
рецепт с брусникой или клюквой: на 5 кг нашинкованной капусты — 150 г тертой моркови, 100 г брусники или клюквы и 125 г крупной соли;
рецепт с тмином: на 5 кг нарезанной капусты — 250 гр.крупно натертую морковь, чайную ложку тмина и 125 г крупной соли;
Рецепт с лавровым листом: на 5 кг нарезанной капусты — 250 г натертой на крупной терке моркови, чайная ложка тмина, щепотка семян кориандра, пять горошин душистого перца, 400 г на крупной терке или измельченные яблоки и 50 г крупной соли.

В любом случае нужно помнить, что на каждый килограмм нашинкованной капусты добавляется около 30-50 г моркови на крупной терке и около 20 г крупной соли.

Когда квашивать капусту в 2018 году по лунному календарю: выбираем благоприятные дни

Лучшим считается период прибывающей луны. Такие циклы, возникающие сразу после новолуния, положительно влияют на процессы брожения.

Помимо указанных дат хороший результат дает ферментация, проводимая в следующие периоды:

в полнолуние 2 января, а также 25 января;
в новолуние 16 февраля, а также 15, 21-22 февраля;
в полнолуние 2 марта, новолуние 17 марта, а также 20, 22-23 марта;
полнолуние 30 апреля, новолуние 16 апреля, а также 18, 20, 25-26 апреля;
в полнолуние 29 мая, новолуние 15 мая, а также 16 и 22 мая;
полнолуние 28 июня, новолуние 13 и 14 июня, 18–20, 26–27 июня.

Чтобы получить вкусные и стойкие ферментированные продукты, важно помнить, что любые кулинарные процессы, связанные с ферментацией, необходимо проводить в период растущей или полнолуния. Настоятельно не рекомендуется делать консервирование на убывающую луну. В этот период капуста и другие овощи оказываются невкусными и быстро портятся.

Все, что вам нужно знать о праздновании китайского Нового года

Фото: Кевин Фрайер / Getty Images.

Празднование китайского Нового года начнется в следующий понедельник, 8 февраля.

Для Китая и других азиатских стран, включая Южную Корею, Гонконг и Тайвань, это одно из самых важных событий в календаре, объединяющее людей на грандиозное празднование, которое обычно длится 15 дней.

Празднества также оставили свой след во всем мире: многие города, включая Сидней, Лондон и Сан-Франциско, присоединились к ежегодным празднованиям.

Китайский Новый год, также известный как Праздник Весны, меняется каждый год в зависимости от лунного календаря, причем каждый новый год соответствует одному из 12 различных животных китайского зодиака.

Этот год является Годом Обезьяны, и те, кто родился в 1944, 1956, 1968, 1980, 1992, 2004 годах, также находятся под знаком обезьяны (рождение в 2016 году сделает вас красной огненной обезьяной — красный цвет благоприятен и благоприятен. считается очень удачным, в то время как огонь является одним из пяти даосских элементов, наряду с водой, землей, деревом и металлом и добавляет сложности вашему зодиаку).

Традиционное празднование китайского Нового года наполнено важными обычаями и ритуалами.

Вот что вам нужно знать о праздновании китайского Нового года.

Всегда будут грандиозные встречи или семейные ужины.

Фото: Shutterstock.

Если и есть один семейный ужин, который нельзя пропустить, то это определенно этот.

Весь период в китайских юанях характеризуется тем, что вы проводите больше времени с семьей, и принято устраивать один большой семейный ужин, к которому присоединяются дальние родственники, возможно, самый большой ужин в году.

Этот ужин («нянь йе фан») традиционно проводится в канун китайского Нового года, который для некоторых считается более важным, чем День китайского Нового года. Время пиршества также используется как возможность почтить память предков и божеств, таких как бог богатства, обычно предлагая пищу и воскуряя благовония.

Количество блюд также важно, поскольку многие рестораны и семьи обслуживают четное количество блюд, например, шесть, восемь или десять.

Для сравнения, 40-дневный новогодний период описывается как самая большая ежегодная миграция людей на Земле, и власти ожидают, что за это время в Китае будет совершено около 3 миллиардов поездок, поскольку путешественники воссоединяются с семьями.

Что подводит нас к еде.

Многие блюда, которые едят во время китайского Нового года, являются благоприятными и уходят корнями в историю и культуру Китая.

Рыба (yú / произносится как yoo) является основным продуктом на любом праздновании ужина в китайских юанях, потому что китайское произношение похоже на «избыток» или «изобилие».Китайцы верят, что употребление в пищу рыбы целиком принесет благополучие в новом году.

Также принято есть липкие рисовые лепешки (nián’gāo), которые можно есть тушеными, жареными или даже холодными. Большинство семей найдут время, чтобы вместе приготовить пельмени накануне китайского Нового года, поскольку они символизируют удачу и удачу. Их можно варить или обжаривать с различными начинками, включая сельдерей, свинину, рыбу и грибы, и они могут быть сформированы в форме слитка, который был древней формой валюты, с использованием блоков золота или серебра.

Другие счастливые продукты включают:

Лапша (символ долгой жизни)
Утка (счастье)
Курица (единство семьи)
Капуста (процветание)
Морское ушко (удача)

Скорее всего, вы получите красный конверт с деньгами.

Фото: Shutterstock.

Красные конверты, также известные как красные пакеты («хунбао»), традиционно дарят детям их старшие, включая родителей, братьев и сестер, бабушек и дедушек и друзей семьи.Вы должны начать давать деньги, когда зарабатываете деньги или состоите в браке. Это денежные подарки, которые обычно украшены золотыми китайскими иероглифами, такими как мудрость, здоровье и процветание.

Хотя сумма вашего вклада зависит от ваших отношений и обстоятельств, вот что рекомендует China Highlights:

Ваши родители, бабушки и дедушки, если вы уже зарабатываете деньги (всегда 400–2000 юаней 86–532 австралийских долларов)
Ваши сотрудники (100–1000 юаней или 21–216 австралийских долларов)
Ваши дети (не менее 100 юаней или 21 австралийский доллар)

Вам не следует указывать сумму в четыре четверти, например 4, 40, 44 или 400, потому что число » 4 «в китайском языке произносится как» смерть «.Также стоит отметить, что вежливо вставлять четкие записи и не открывать конверт на глазах у других, чтобы проверить, сколько было дано.

Присоединяйтесь к танцу льва.

Фото: Фэн Ли / Getty Images.

Танцы льва очень популярны в период китайского Нового года, поскольку лев олицетворяет храбрость и стабильность. Танец исполняется двумя людьми, один у головы и один у хвоста, которые имитируют жесты настоящего льва и обычно сопровождаются труппой, играющей на тарелках, барабанах и гонгах, когда они маршируют по улицам.

Вы часто встретите львов, пробирающихся в китайские рестораны, где посетители могут положить красный пакет в пасть льва. На предприятиях также принято вешать листья овощей, например, салат, на дверь вместе с красным пакетом, известным как «Сбор зеленого», который лев будет «есть», что означает, что он дал свое благословение.

Согласно Cultural China, существует два типа танцев: южный и северный.

Они описывают северного льва как меньшего размера с множеством различных движений, таких как действие «удивленный, испуганный, счастливый, лазание, приседание, отступление, перекатывание», а также «атака, падение, поворот, перекат, прыжок». это более похоже на жизнь.

С другой стороны, южный лев, также известный как просыпающийся лев, кажется более «преувеличенным и красочным». Он также считается «благоприятным, радостным и развивающим традиционные китайские виды спорта, в которых сочетаются декоративные, артистические и спортивные функции».

Украсьте свой дом пионами, кумкватами и вырезками из бумаги.

Фото: Shutterstock.

Накануне китайского Нового года люди обычно начинают покупать и готовить украшения для своего дома, чтобы принести удачу и процветание в новом году.

Традиционно вешают вырезки из бумаги, которые представляют собой замысловатые рисунки китайских иероглифов, обычно на окнах или дверях. Однако они также могут быть вдохновлены благоприятными животными и растениями: персик символизирует «долголетие; гранат — плодородие; утка-мандаринка — любовь; сосна — вечная молодость; пион — честь и богатство; в то время как сорока восседает на вершине холма. ветвь сливового дерева предвещает удачное событие, которое скоро произойдет ».

Дверные куплеты, дополняющие приветствия и послания с добрыми пожеланиями, также обычно вешаются на двери двумя линиями одинаковой длины.Один из примеров — «Безопасное и спокойное путешествие на Новый год» («чу ру пинг ань, йи фань фэн шунь»). Другой — «Новый год наслаждается излишними празднованиями; звуки счастливого праздника вызывают непреходящие весенние благословения» (xīnnián nà yú qìng; jiā jié hào cháng chūn).

Другие счастливые растения и цветы включают дерево кумкват, которое символизирует богатство, потому что его китайское произношение звучит как «золото», а пион считается цветком богатства и чести.

Приветствуйте других китайским новогодним посланием.

Фото: Лам Ик Фей / Getty Images.

Перед тем, как отмечать китайский Новый год, лучше всего познакомиться с фразой Happy New Year («xīnnián kuàilè»). Это самое популярное приветствие, за которым обычно следуют другие послания с пожеланиями крепкого здоровья, удачи и процветания в бизнесе, а также счастья и счастья для семьи.

Согласно China Highlights, двумя самыми популярными приветствиями для Года Обезьяны в 2016 году будут:

Удачи в этом году Обезьяны («hóunián jíxiáng»)
Удачи в этом году Обезьяны (» hóunián dàjí «)

Вот несколько вещей, которые стоит держать в руке, приветствуя друзей и семью во время китайского Нового года.

Счастья и процветания («gōngxǐ fācái»)
Да сбудутся все ваши желания («xīnxiǎng shì chéng»)
Пусть ваша работа пройдет гладко (gōngzuò shùnlì)
Выиграйте продвижение и станьте богатым («shāngcán» «)
Крепкого здоровья (» shēntǐ jiànkāng «)
Успешная сдача экзамена (» jīnbǎng tímíng «)

Не забудьте убраться в доме.

Это похоже на генеральную уборку, но для китайцев, Убирать беспорядок в их доме — это не просто чистый дом.

Это рассматривается как «очищение» и «ритуальное сметание всех злых духов, которые боялись скрываться в темных углах за тяжелыми и редко перемещаемыми предметами мебели».

Обычно это делается в преддверии китайского Нового года, потому что считается, что вся удача, удача и благословения будут сметены, если дом будет убран после начала нового года.

Праздник фонарей знаменует окончание китайского Нового года.

Фото: Shutterstock.

Фестиваль фонарей («shàngyuánjié» или «yuánxiāojié») традиционно отмечается в 15-й день китайского лунного месяца и знаменует собой окончание китайского Нового года.

В этом году фестиваль будет отмечаться 22 февраля, когда снова откроются предприятия, люди начнут возвращаться на работу, а дети в школу после курортного сезона. Обычные занятия включают наблюдение за полной луной, зажигание фонарей — символ жизненной силы — и просмотр фейерверков с семьей.

В это время принято есть танъюань, клейкие рисовые шарики, обычно наполненные красной фасолью или кунжутом, в прозрачном бульоне или ферментированном рисовом супе. Здесь вы можете найти отличный рецепт.

Гонг Си Фа Кай!

Прочтите больше сообщений в Business Insider Australia »

Что такое кимчи? Национальное блюдо Кореи и, возможно, следующий праздник в Нью-Джерси

Приготовление популярного корейского блюда кимчи в Prospect Park

Приготовление популярного корейского блюда кимчи на фабрике Bing Gre в Prospect Park, штат Нью-Джерси.

NorthJersey.com

Государственный праздник, посвященный корейскому кимчи? Почему нет?

Острое блюдо из ферментированных овощей является одним из основных продуктов корейской кухни как в Южной Корее, так и в США, поэтому американцы корейского происхождения подталкивают Нью-Джерси к тому, чтобы он стал вторым штатом, провозгласившим его официальным памятным днем.

Кампания была продолжена Корейско-американской ассоциацией Нью-Джерси, которая в эту субботу представит сеансы приготовления кимчи на 20-м ежегодном корейском фестивале в парке округа Оверпек в парке Риджфилд.

Острый гарнир готовится путем ферментации овощей, таких как капуста напа, редис или огурцы, с последующим добавлением приправ из порошка красного перца, чеснока, имбиря и зеленого лука.

История продолжается под галереей

«Кимчи — наша традиционная еда», — сказал Хан Ик Сон, президент ассоциации, который сказал, что это блюдо считается национальной едой Южной Кореи.

Группа из Палисадс-Парка хочет, чтобы 22 ноября было объявлено Днем кимчи в штате Гарден.

По данным ассоциации, более 168 000 жителей Нью-Джерси могут претендовать на корейское происхождение, хотя, по оценкам Сона, это число может быть ближе к 200 000 с учетом студентов и других гостей, приезжающих сюда по визам. Около 70% корейского населения штата проживает в парке Палисадес, Форт Ли и других общинах округа Берген.

37 000 фунтов в неделю

По соседству, в округе Пассаик, компания Kim Chee Pride Inc., расположенная в Проспект-парке, производит более 37 000 фунтов еды в неделю для продажи в супермаркетах на востоке США.S.

Президент компании Джеймс Ли сказал, что кимчи становится все популярнее не только у корейских потребителей, но и как альтернатива здоровому меню. Он отметил, что ферментация производит бактерии, которые считаются полезными для пищеварительной системы.

«Наш основной покупатель не из Кореи», — сказал Ли. «Они знают о пользе кимчи: в них много хороших пробиотиков».

Законодательный орган Калифорнии принял резолюцию в ознаменование праздника еды в августе, сообщает Korea Herald. Эта мера, продвигаемая производителями кимчи и защищенная членом парламента Калифорнии Стивеном Чоем , учреждена в ноябре.22 как «День кимчи», по мнению торговой группы Всемирного института кимчи. В прошлом году Южная Корея отметила свой первый День кимчи.

Кимчи получают путем молочнокислого брожения — того же биологического процесса, который используется для приготовления квашеной капусты и солений. Овощи замачивают в рассоле, который вытягивает воду из пищи и помогает в консервации и приправе.

Азиатское кино: Для поклонников азиатского кино фильм «Шан-Чи» от Marvel вызывает гордость и вызывает споры | Мэри Чао

Урожайная луна: Над луной для китайских лунных лепешек — основной продукт праздника урожая середины осени

Блюдо датируется более чем 3000 лет назад, когда оно было ферментировано в глиняных сосудах, а затем закопано в землю.Когда корейцы начали урбанизироваться, негде было закапывать и хранить кимчи, поэтому они начали использовать отдельные холодильники, чтобы имитировать подземные температуры, чтобы овощи сохранялись дольше.

Кимчи подают в ресторанах и во время ежедневных обедов, а также можно купить на азиатских рынках, таких как корейская сеть H Mart, в которой есть несколько разновидностей кимчи-баров. Во многих корейских семьях есть отдельный холодильник для кимчи, специально разработанный для соблюдения требований к температуре хранения и помощи в процессе ферментации.

Расписание корейского фестиваля

Посетители фестиваля округа Берген, который проходит с 10:00 до 22:00, получат возможность приготовить свое собственное кимчи. Событие бесплатно и открыто для всех.

Собрание отмечает Чусок, южнокорейский праздник, который выпадает на 15-й день восьмого месяца лунного календаря в полнолуние, что в этом году произошло 22 сентября. Это корейский и азиатский День благодарения, отмечаемый едой лунных пирожных. .

На мероприятии будут представлены культурные мероприятия, танцевальные и певческие конкурсы K-pop, а также выступления корейских певцов Чангхван Ли и На Унха.Также выступит K-pop группа I Love Dance.

Это 20-й год, когда корейцы в Нью-Джерси отметят осенний фестиваль, сказал Сон. По его словам, прошлогодние торжества были сдержаны из-за COVID-19, и на них собралось около 200 человек. Ожидается, что в этом году ожидается более 1000 человек, в том числе приготовление кимчи.

«Цель — прославить корейскую культуру», — сказала Мишель Сонг, исполнительный вице-президент KAANJ. Это волонтерская работа, около 50 человек вкладывают свое время и свой опыт.По словам Сун, организация делает мероприятие бесплатным для публики, в то время как взимает плату с поставщиков, добавив, что правление будет удовлетворено финансовым безубыточным доходом.

Корейская культура сейчас очень популярна, сказала она, отметив популярность K-pop, K-beauty и K-драмы. День Кимчи, похоже, тоже настал.

Mary Chao 趙慶華 охватывает азиатское сообщество и недвижимость для NorthJersey.com. Чтобы получить неограниченный доступ к последним новостям из Северного Джерси, пожалуйста, подпишитесь или активируйте свою цифровую учетную запись сегодня.

Электронная почта: [email protected]

Лунный календарь засолки капусты. Когда лучше заквашивать (солить) капусту по лунному календарю. Работы и мероприятия по уходу за овощными культурами, засолке и квашению капусты, выращиванию зелени

Редкий дачник не выращивает на участке капусту. Кочаны хорошо хранятся в свежем виде всю зиму, а квашеная капуста давно завоевала сердца соотечественников. Сейчас октябрь, а капусту мы уже собрали.Часть его скоро отправится на хранение в кессон (мы предпочитаем вынимать из почвы кочаны вместе с кочерыжкой, складывать в хозяйственные пакеты и вешать вверх ногами). Мы традиционно измельчаем и сбраживаем несколько кочанов. А чтобы засолка прошла успешно, сделаем это за благоприятных дней по лунному календарю. … Максимум информации про когда лучше всего заквашивать капусту в 2018 году мы постарались собрать в этой статье, на благо всех, кто планирует уборку капусты в ближайшем будущем.Присоединяйтесь к 😉

Результаты изучения печатных источников
В народном календаре написано …
Квашеная капуста по лунному календарю.

Соление — дело тонкое

Обломав много источников, мы узнали много нюансов успешного засолки:

— Среднеспелая и средне-поздняя капуста начинает брожение. Готовить домашние заготовки она готова сразу после того, как ее уберут с огорода. Листья у такой капусты тонкие, сочные, хрустящие.Наиболее подходят для засолки сорта: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Подарок, Сибирячка. Но даже среднеспелую капусту лучше всего солить после первых осенних заморозков. В наши дни в кочанах накапливается больше сахара, и засолка получается намного вкуснее. Среднеспелая капуста, как правило, ферментируется , в октябре .

— Поздние сорта рекомендуется заквашивать только через 2-3 месяца после сбора урожая. Дело в том, что позднеспелые сорта не «доходят» сразу, и они больше всего подходят для длительного хранения в свежем виде.Но часть урожая можно использовать и для засолки, только не торопитесь. Позднеспелые сорта обычно сбраживают в ноябре-декабре. .

Когда в России заквашивали капусту? …

Квашеная капуста — традиционное русское лакомство, и Народный календарь сохранил для нас даты, связанные с приготовлением этого блюда.

В древности надо было успеть убрать капусту перед Воздвижением (, 27 сентября, , по новому стилю).И эта информация из календаря не совпадает с рекомендациями современных овощеводов (убирать капусту после первых осенних заморозков, которые обычно бывают в начале октября). Однако отмечается, что 3 октября (на Астафии) поздние сорта часто снимали, слегка замораживали, что придавало кочанам особый вкус.

А капуста соленая и квашеная по Народному календарю началась с Воздвижения, то есть г. после 27 сентября. … Капусту нарезали вместе, целыми семьями. Брожение сопровождалось песнями, шутками и разговорами. Пекли пирожки с капустой и угощали друг друга. По вечерам они собирались на посиделки, которые со временем стали называть «капустниками». Квашеной капусты хватило двух недель. Таким образом, в древности это был особый праздник, традиция, ритуал.

День 8 октября по Народному календарю зовется Сергей Капустник, Курятник. Отмечается, что у Сергея Капустника тоже было принято нарезать и заквашивать капусту, этот день был для этого исключительно благоприятным.К 8 октября уже наступают первые заморозки, и уже тогда хозяйки знали, что лучше солить капусту после заморозков, чтобы она не прокисала. Артемьев день ( 2 ноября ).

Кроме того, наиболее подходящими днями недели для брожения являются «Женские дни»: среда, пятница, суббота. … Соленая капуста в эти дни будет иметь приятный вкус и хорошо храниться.

Маринование капусты по лунному календарю-2018

Давайте отвлечемся от прошлого и вернемся в настоящее… Современные садоводы и огородники предпочитают в своих делах придерживаться рекомендаций Лунного календаря (и у нас тоже, хотя это сделать сложно).

Считается, что луна оказывает сильнейшее влияние не только на развитие растений, но и на качество домашних препаратов. Кочанная капуста, сброженная в благоприятные дни, будет сочной, мягкой, но в то же время хрустящей; не скиснет и не испортится.

Интересно, что данные в разных лунных календарях могут отличаться.Думаю, именно здесь и происходит авторское видение ее компилятора. Кто-то ориентируется на фазу луны, кто-то на знак зодиака и так далее. В нашей домашней библиотеке есть три лунных календаря на 2018 год, и все мы ими пользуемся. Давайте взглянем? 😉

Когда лучше заквашивать / солить капусту в 2018 году:

Октябрь 2018

Благоприятных дней для засолки и засолки капусты в октябре 2018 года по календарю из журнала «Моя прекрасная дача» который мы регулярно выписываем:

2 октября 2018 года хороший день для маринования и консервирования,
21 октября — солим, заквашиваем, урожай закладываем на хранение,
, но 19 октября с консервированием нужно быть осторожным.

Журнал Household Economy Magazine (который мы читаем с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

2 и 3 октября хорошее время для консервирования и маринования,
15 и 16 октября хорошие дни для консервирования,
20 и 21 октября — хорошее время для маринования и консервирования.

Ноябрь 2018

Почему-то эти же источники в ноябрьских выпусках не дают рекомендаций о благоприятных сроках засолки капусты.Тем не менее, подготовка не прекращается, поэтому заглянем в другие источники: журнал «Сваты на даче» и газета «Дача» … Лунные календари на ближайший месяц называют следующие благоприятные даты для домашней кухни. :

2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — время неблагоприятное для домашнего консервирования,
6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для обработки и сохранения урожая,
11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засолки капусты на длительное хранение.
16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — дни неблагоприятные для домашнего консервирования,
19 и 20 ноября — хорошие дни для засолки капусты на кратковременное хранение.
21 и 22 ноября — можно засолить капусту на длительное хранение и приступить к консервированию урожая в домашних условиях.
25 и 26 ноября — хорошие дни для домашней еды.
30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

октябрь, ноябрь, декабрь 2018 г.

Благоприятные дни для засолки и засолки капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 подсказывает нам лунный календарь из журнала «1000 советов дачникам» :

В октябре лучше всего солить и заквашивать капусту в середине месяца:

с 13 по 17.

В ноябре благоприятными днями для засолки и квашения капусты будут дни:

1 и 2 ноября
с 9 по 13 ноября
с 18 по 23 ноября
27-29 ноября.

8-11 декабря
16-20 декабря
24-26 декабря.

Календарь квашеной капусты на стол

А среди интернет-календарей наиболее интересным нам показался тот, который опубликован на сайте «Мир космоса» , в нем все разложено, как говорится, по полочкам.На его основе мы составили сводную таблицу с примечаниями за октябрь, ноябрь и декабрь 2018 года … Мы распечатали ее и теперь используем. Советуем и вам 😉

Календарь-стол на октябрь 2018 г .: Секция закрыта

Календарь-таблица на ноябрь 2018:

Дата и фаза луны	Положительно:	Не рекомендуется:
1 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 23 лунный день	заготовка продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.
2 ноября Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день
3 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 25 лунный день	МОЖЕТ БЫТЬ:	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
4 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 26 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
5 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 27 лунный день		—
6 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 28 лунный день	заготовок впрок: сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой.	—
7 ноября Луна в фазе Новолуния, в знаке зодиака Скорпион, 29, 1 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	Новолуние — неблагоприятный период для садовода и огородника.
8 ноября Луна растет, в знаке зодиака Скорпион, 1, 2 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
9 ноября Луна растет, в знаке зодиака Стрелец, 3 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
10 ноября Луна растущая, в знаке зодиака Стрелец, 4 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
11 ноября Растущая Луна в знаке зодиака Козерог, 5 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
12 ноября Луна растет, в знаке зодиака Козерог 5, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
13 ноября, Растущая Луна, в знаке зодиака Козерог, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
14 ноября Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 7 лунный день	консервирование и другие заготовки на зиму, квашение, засолку.	—
15 ноября, Луна в фазе первой четверти в знаке зодиака Водолей, 8 лунный день	—	Этот день отличается нестабильной энергетикой. Это промежуточный этап между первой и второй фазами луны, в результате чего 8-й лунный день считается неблагоприятным для работы в саду и огороде.
16 ноября Луна растущая, в знаке зодиака Рыбы, 9 лунный день	Благоприятный день для всех садовых работ.	—
17 ноября Растущая Луна в знаке зодиака Рыбы, 10 лунный день		—
18 ноября Луна растет, в знаке зодиака Рыбы, 11 лунный день	Рыбы — очень продуктивный знак, но никаких рекомендаций конкретно насчет квашения капусты в этот день не давалось.	—
19 ноября Луна растет, в знаке зодиака Овен, 12 лунный день	ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина. В 12-й лунный день РЕКОМЕНДУЕТСЯ делать зимние приготовления, такие как маринование и соление, а также выращивать урожай, у которых ботва съедобна.	—
20 ноября, Луна растет, в знаке зодиака Овен, 13 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка.	—
21 ноября Луна растущая, в знаке зодиака Телец, 14 лунный день		—
22 ноября Луна растет, в знаке зодиака Телец, 15 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
23 ноября Луна в фазе полнолуния, в знаке зодиака Близнецы, 16 лунный день	ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В БЛИЗНЕЦЫ: заготовка выращенных продуктов впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина. ПОЛНАЯ ЛУНА ПРЕДЛАГАЕТ: заготовки впрок: домашнее вино, маринование и маринование овощей и фруктов без термической обработки.	В полнолуние неблагоприятно: приготовление консервов, т.к. консервы, закатанные в консервные банки, в это время, как правило, взрываются.
24 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Близнецы, 17 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; консервирование с термической обработкой.	—
25 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 18 лунный день
26 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 19 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: засолка, квашение капусты, сушка, заготовка сока и вина, консервирование с термической обработкой.	удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
27 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 20 лунный день		вынуть капусту из бочки, потому что она подсыхает.
28 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 21 лунный день	заготовка продукции впрок: консервирование, квашение, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термической обработкой.	вынуть капусту из бочки, потому что она подсыхает.
29 ноября Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 22 лунный день	заготовка продукции впрок: соление, засолка капусты, варка варенья, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термической обработкой.	вынуть капусту из бочки, потому что она подсыхает.
30 ноября Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Дева, 23 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.

Календарь-таблица на декабрь 2018:

Дата и фаза луны	Положительно:	Не рекомендуется:
1 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день		Квашеную капусту выносить нежелательно.
2 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 25 лунный день	ВЫГОДНО: сушка плодов, зелени, корней лекарственных растений, варенье варенья, консервирование с термической обработкой. По капусте указаний нет.	—
3 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 26 лунный день	ВЫГОДНО: заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой; насчет капусты указаний нет.	—
4 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Скорпион, 27 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
5 декабря Убывающая Луна в знаке зодиака Скорпион, 28 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
6 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Стрелец, 29 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
7 декабря Луна в фазе Новолуние, 1-й лунный день, знак зодиака Стрелец	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
8 декабря Луна растет, в знаке зодиака Стрелец, 2 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина;	—
9 декабря, Растущая Луна, в знаке зодиака Козерог, 3 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
10 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Козерог, 4 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
11 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 5 лунный день
12 декабря, Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 5, 6 лунный день	ВЫГОДНО: сбор цветов, плодов и семян лекарственных растений; рекомендаций по квашению капусты нет.	Луна в знаке Водолея — бесплодный знак
13 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Водолей, 6 лунный день	ВЫГОДНО: сбор цветов, плодов и семян лекарственных растений; рекомендаций по квашению капусты нет.	Луна в знаке Водолея — бесплодный знак
14 декабря Растущая Луна в знаке зодиака Рыбы, 7 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста. ВЫГОДНО: заготовка черенков, стрижка газона, сбор трав, консервирование и другие заготовки на зиму, маринование, засолка.	—
15 декабря Луна в фазе Первой четверти в знаке зодиака Рыбы, 8 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста; нет рекомендаций по засолке капусты	—
16 декабря Луна растет, в знаке зодиака Овен 9 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
17 декабря Луна растет, в знаке зодиака Овен, 10 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
18 декабря Растущая Луна, в знаке зодиака Овен, 11 лунный день	ВЫГОДНО: сушка, приготовление соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	—
19 декабря Луна растет, в знаке зодиака Телец, 12 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенных продуктов впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина. РЕКОМЕНДУЕТСЯ: делать зимние приготовления, такие как маринование и соление, а также культур, у которых ботва съедобна.	—
20 декабря Луна растет, в знаке зодиака Телец, 13 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенных продуктов впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
21 декабря, Луна растет, в знаке зодиака Близнецы, 14 лунный день	РЕКОМЕНДУЕТСЯ заготавливать выращенную продукцию впрок: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина.	—
22 декабря Луна в фазе полнолуния, в знаке зодиака Близнецы, 15 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, сбор соков и вина, выпечка, маринование и маринование овощей и фруктов без термической обработки.	В полнолуние НЕ благоприятно: приготовление консервов, потому что они потом взорвутся.
23 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 16 лунный день		удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
24 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Рак, 17 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	удалите капусту из бочки, так как увеличивается риск образования бактерий.
25 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 18 лунный день	ВЫГОДНО: подготовка продуктов впрок, консервирование, засолка, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина. Подготовка впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой.
26 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Лев, 19 лунный день	ВЫГОДНО: заготовка продуктов впрок, консервирование, засол, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой;	вынуть капусту из бочки, потому что она подсыхает.
27 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 20 лунный день	ВЫГОДНО: заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варенье варенья, консервирование с термической обработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
28 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Дева, 21 лунный день	ВЫГОДНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, засол, квашение капусты, сушка, приготовление соков и вина.	Квашеную капусту выносить тоже нежелательно.
29 декабря Луна в фазе третьей четверти, в знаке зодиака Весы, 22 лунный день	РЕКОМЕНДУЕМЫЙ препарат впрок: варенье, консервирование, сушка.	—
30 декабря Убывающая Луна, в знаке зодиака Весы, 23 лунный день	ВЫГОДНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—
31 декабря Убывающая Луна в знаке зодиака Скорпион, 24 лунный день	ВОЗМОЖНО: закупка выращенной продукции впрок.Консервирование, маринование, квашение капусты, сушка, приготовление сока и вина, варка варенья, консервирование с термической обработкой.	—

Почему не получилась квашеная капуста?

Вы пытаетесь: выращивать, ухаживать и лелеять, потом собирать, готовить … Но в конце концов, квашеная капуста не работает! Он киснет, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, этому есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секреты-причины, по которым квашеная капуста оказывается невкусной:

Если капуста позднего сорта была заквашена слишком рано (осенью, а не зимой).
Если капуста после уборки сильно заморозится, она будет иметь сладковатый вкус и неприятный запах.
Если в капусте накопилось много нитратов (что приводит к частой подкормке азотными удобрениями, большим дозам навоза при выращивании).
Неправильно ферментировали: долго держали в тепле (более 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (для выхода излишка углекислого газа, образующегося при брожении).

Надеемся, ваша квашеная капуста отлично подойдет к сезону 2018! Лунный календарь поможет выбрать благоприятные дни для засолки и брожения. Будем рады, если вы поделитесь своим мнением в комментариях, когда лучше мариновать / квашивать капусту 😉

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Квашеная капуста — это вкусный и богатый витаминами продукт, который легко приготовить, но так же легко испортить.Чтобы засолка приносила каждый раз успех, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, узнайте благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли влияет на процессы ферментации овощей. Учтите эту особенность, решая начать готовить хрустящее и ароматное блюдо в Год Собаки.

Как правильно засолить капусту

Вкусную и хрустящую квашеную капусту получает далеко не каждая хозяйка. Для блюда потребуются качественные ингредиенты, проверенный рецепт и подходящий день.Технология приготовления квашеной капусты затруднений не вызовет. Овощ мелко нарезается нарезкой (мелко нарезается), по желанию добавляется тертая морковь, соль, сахар, специи. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывается в стеклянную тару. Процесс брожения проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовое угощение отправляется на хранение на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, есть способы приготовить соленое угощение с разнообразными растительными продуктами.С дополнениями заготовка приобретет особый вкус, но не потеряет своих полезных свойств. Из используемых добавок:

яблок;
тмин;
свекла;
брусника;
чернослив;
айва;
виноград;
базилик;
тыква;
перец болгарский.

Чтобы капуста гарантированно получилась хрустящей, используются специальные компоненты, в составе которых есть танины.Это может быть кора дуба или корень хрена. Кора дуба можно приобрести в аптеке. Достаточно чайной ложки одного из двух ингредиентов на килограмм капусты, чтобы лакомство стало хрустящим. Ингредиенты добавят пикантности закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше солить

Подходите к выбору основного компонента для брожения основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих.Для засолки подходят только тщательно созревшие осветленные кочаны. Если капуста недозрелая, ее листья будут темно-зелеными. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горечь, а сочности будет недостаточно. Кочаны использовать плотно, не трескаться, не портиться. Выбирайте поздний сорт капусты, например:

Белорусская;
Добровольская;
Сава;
Настоящее время;
Menza;
Харьковская.

Не все озимые сорта подходят для засолки. Амагер и Кромон не получатся вкусным блюдом, даже если соблюдать правила засолки. Голландские и китайские сорта также не подходят для ферментации. Для подготовки заготовки лучше использовать кочаны, выращенные в собственном саду. Это гарантирует их качество и безопасность. Покупая товар, обратите внимание не только на его внешний вид, но и на его вкус. Если капустный лист горький, не покупайте кочан, иначе все усилия будут напрасными.

Какая соль

Важным ингредиентом, который следует тщательно выбирать для рецепта, является соль. Йодированную соль нельзя использовать для соления продукта. Йод замедляет ферментацию молочной кислоты, которая должна быть активной для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выберите каменную соль от средней до крупной.

Что лучше солить

На вкус готовой соленой капусты влияет не только день лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки.Традиционно используются бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используются пластиковые емкости. Запрещается солить капусту в алюминиевой посуде. При хранении овощ будет иметь привкус металла, потемнеть и придет в негодность. Емкость для закваски тщательно вымыть, перед закладкой капустной заготовки обработать кипятком.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень злободневный вопрос.Это вызывает бурные споры у опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Именно октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю мариновать его. Эта витаминная вкуснятина незаменима осенью и зимой. Хрустящие, ароматные, сбрызнутые ароматным маслом! Как вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, заметили, что однажды засолка для вас успешна на все сто процентов.Хрустит, хорошо держится, рассол не растягивается. И в следующий раз разочарует, хотя готовится по тому же рецепту. Получается мягкая, не хрустит, а рассол держится. Почему так происходит? В чем причина, и что нужно делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуйте м объясним их по-современному.

Лучший месяц, соответствующий требованиям -й для приготовления популярного блюда — октябрь.В какие дни маринование лучше всего работает и становится хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь вы можете без проблем купить его в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда поможет Интернет.

Наши бабушки не используют лиса лунных календарей. Но засолка у них всегда была удачной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущей луне.У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Когда заквашивать капусту в октябре 2017 года по лунному календарю
Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю
Как выбрать капусту для засолки
Маринование капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли
Вкусные добавки, которые можно использовать

Благоприятные дни в октябре

1, 2 и 3 октября
23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверен, что этих дней вам хватит, чтобы засолить хрустящую капусту сколько душе угодно.

КОГДА ЗАСОЛИ КАПУСТУ В НОЯБРЕ 2017 ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

И в октябре, и в ноябре достаточно дней, когда можно безопасно квашивать капусту.

КАК ВЫБРАТЬ КАПУСУ ДЛЯ ШЛИФОВАНИЯ

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата.

Другими словами, покупайте осеннюю среднюю и позднюю капусту. У владельцев садов возможно умение правильно высаживать сорта в саду. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не подгнили. Кочан должен быть твердым на ощупь и не замороженным. Сыпучие экземпляры не подходят для засолки.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРЕЗАТЬ

Для правильной нарезки используйте те специальные ножи или терки. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасит и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы его разрежете, тем лучше.

Совет: морковь лучше всего нарезать тонко или натереть на корейской терке. Обычная терка для этого не подходит, цвет готового продукта может стать красноватым.

СОРВИНГ КАПУСТЫ ЗИМОЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ — СКОЛЬКО СОЛИ

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему ты спрашиваешь? Потому что если немного посолить, появится такая неприятность, как «вязкость рассола». Если посолить сверх нормы, готовый продукт есть не захочется. Есть правило солевых норм, запомни и пользуйся!

На килограмм уже нашинкованной капусты понадобится ровно 20 граммов обычной каменной соли.Соответственно на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда используйте кухонные весы.

Совет: всегда используйте обычную крупную каменную соль. Соль морская йодированная лучше
начать сразу.

ВКУСНЫЕ ДОБАВКИ, КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавлять следующие добавки для различных вкусов.

Яблоки — тонко нарезанные
Клюква
Тмин
Свекла
Брусника
Айва
Чернослив
Красный перец

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСУ В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВИЛЬНО

В 2019 году, как и в любом другом, стоит запастись побольше квашеной капусты. У каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления, но заквашивать овощ нужно в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Основные правила брожения

Какие правила нужно соблюдать при приготовлении капусты? Их несколько, и все обязательны:

Лучше брать поздние сорта капусты.
Кочаны должны быть твердыми.
Пни необходимо вырезать.
Овощ нарезать очень тонкой соломкой.
Бродят только на растущей луне.
Чтобы капуста стала хрустящей, в нее добавляют листья хрена.
Если вам не нравится столовый уксус, вы можете заменить его яблочным уксусом, аспирином или лимонным соком.
Насчет необходимого количества соли все очень просто — уплотните измельченный овощ в банке и рассыпьте соль по всей площади, этого будет достаточно.
Не используйте йодированную соль, иначе капуста будет иметь неприятный вкус.

Эти правила помогут грамотно подготовить овощ к зиме.

Когда солить капусту в 2019 году

Некоторые хозяйки недоумевают, почему им не достать вкусного блюда. Все просто — солят капусту не вовремя. А при правильном засолке овощ будет не только вкусным, но и долго храниться — до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для брожения — полнолуние. Если в это время работать с капустой, она окажется безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует консервировать другие продукты, кроме свеклы. Не стоит ничего ферментировать, даже когда Луна в Раке, Рыбах и Деве.

Квашеная капуста по лунному календарю (видео)

Лучше всего собирать овощи на убывающей луне, желательно через 3 или 6 дней после новолуния. Будет здорово, если вы заквасите капусту на растущей Луне в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве.Так заготовка получится хрустящей и долго хранится. Важный! Вы также должны поставить овощ на стол по указанным знакам!

Считается, что собирать капусту нужно только через 10 дней после первого замораживания. Чаще всего это происходит в октябре или ноябре. Это замечание связано с тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Еще момент, если заквашиваете овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки засохнут.Что касается дней недели, то лучше всего работать в четверг, вторник и понедельник.

Рецепт вкусной квашеной капусты

Прежде чем приступить к приготовлению овоща, необходимо привести в порядок емкость, в которой, собственно, он будет храниться. Для начала бочку, если вы ее выбрали, нужно хорошенько вымыть с помощью щетки и хозяйственного мыла, после чего на несколько дней залить чистой водой. При этом следует учитывать, что сразу всю гадость смыть не получится, она осядет в воде, поэтому грязную воду нужно менять.

После завершения предварительных манипуляций можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением ароматных трав — для того, чтобы потом перелить его в бочку. Рекомендуется накрыть емкость брезентовой тканью и оставить на 12 часов для приготовления капусты.

Итак, рассмотрим сам рецепт маринования овоща. Чтобы все получилось идеально, вам необходимо:

Возьмите специальный нож для шинковки капусты и нашинкуйте ее.
Перелейте в чистую емкость, например таз, и добавьте большую горсть соли (подойдет большая поваренная соль) и такое же количество сахарного песка.
Теперь можно приступить к добавкам. Положите то, что вам нравится: морковь, лук, клюкву или ароматные травы.
Затем нужно все хорошенько натереть голыми руками, размять, слегка отжимая сок.
Если вы не хотите получать оранжевую капусту, морковь следует нарезать вручную.
Всю образовавшуюся смесь осталось отправить в ствол и слегка утрамбовать.

Для того, чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, а забродил, нужно проделать в заготовке несколько отверстий по всей длине ствола. Готовность проверена опытным путем.

Лунный календарь засолки капусты на 2019 год: благоприятные и неблагоприятные дни

По лунному календарю уборка капусты должна производиться в определенные дни. Только так он получится хрустящим, с ярко выраженным приятным ароматом.Рассмотрим, какие периоды самые благоприятные и неблагоприятные для работы.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03-30.03	с 9.03-13.03
апрель	с 01.04 — 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04 — 12.04
сентябрь	с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09	с 5.09 — 07.09, с 18.09 по 20.09
Октябрь	с 08.10 — 12.0010, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
ноябрь	8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27.11 — 28.11
декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12	с 2.12 — 3.12, 4.12, с 7.12 — 8.12

Заквашиваем капусту только по лунному календарю, и у нас она получается на удивление вкусно! Вы тоже можете это сделать.

Как и когда заквашивать капусту (видео)

Капуста — один из самых полезных овощей. Он содержит большое количество клетчатки, витаминов групп A, B, E, P, а по содержанию витамина C может конкурировать с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организму сразу «требуется» квашеная капуста?

А все потому, что он понимает, что витаминами на зиму запасаться просто необходимо. Интересно, что в России 8 октября отметили праздник Сергея Скитальца.

Перед тем, как приступить к заквашиванию капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен России к этому занятию хозяйки подошли с особой ответственностью.

Следить за тем, чтобы капустные листья не были повреждены, не обглоданы насекомыми, также не должно быть гнили.Это не значит, что если на кочане есть одно отверстие, он не подходит для закваски капусты на зиму.

Просто удалите его и не используйте в своей закваске. Также посмотрите, чем полезна капуста — ее полезные свойства и витамины для здоровья.

Считается, что Луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», на который мы регулярно подписываемся, говорит:
В октябре 2017 квашеную капусту лучше всего подавать 10 октября
А вот 15 октября квашить капусту нельзя.
12 октября — хороший день для сбора капусты.
25 октября в календаре отмечен как «День капусты»!

В лунном календаре на сайте Fermilon указано:
В октябре 2017 года даты с 22 по 27 октября считаются благоприятными днями для маринования капусты, а 27 октября — лучшим днем!
В ноябре тоже можно квашить капусту, причем лучше с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября и с 29 по 30 ноября. А самое благоприятное время для этого — 22 ноября!
В декабре мы будем бродить с 26 по 29 числа.
Дни недели для ферментации капусты:
При ферментации вы также можете сосредоточиться на днях недели. Считается, что капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и долго сохранится.

ГУРИ КАПУСТА (Кавказская кухня)

Капуста белокочанная — 3 кг; свекла — 500 г; винный уксус (красный) — 2 ст. л .; сахар — 3 ст. л .; семена кориандра — 1 ст. л .; черный перец горошком — 10 шт .; гвоздика — 10 шт .; соль — 1 ст.л.

Капусту разрезать на 6-8 частей, не разрезая кочерыжку.

Очистить свеклу и нарезать тонкими кружками.

Стерилизовать 3-литровую банку. Уложить слоями капусту и свеклу.

Хранить при комнатной температуре 5 дней.

Затем хранить в прохладном темном месте, холодильнике.

Для тех, кто любит острее, положите в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.

CLASSIC CRISPY Квашеная капуста

Моя капуста и морковь. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.

Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Один-два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого низа, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать, капуста будет горчить). Можно проткнуть длинным ножом или деревянной палкой.

Банка должна быть закрыта крышкой! (но не до конца).

Через 3-4 дня закройте банку с капустой капустной крышкой и уберите в холодильник.На морозе процесс брожения закончится.

ОСТРАЯ КАПУСТА БЫСТРЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налейте немного остывшего маринада: на 1 л воды — 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки крупной соли с горкой, 10 штук горошин перца, 5 долек гвоздики, 4 шт. лавровый лист — кипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-литровую банку и поставить на сутки в холодильник.Тогда капуста готова к употреблению. В холодильнике он хорошо хранится под обычной крышкой, но и не нужен -)

САЛАТ КОРЕЙСКИЙ НА ЗИМУ

Кочанная капуста белокочанная 2 кг;
1,5 кг тертой моркови;
350 г репчатого лука, нарезанного кольцами и полукольцами;
150-200 г очищенного чеснока;
125 г сахара; 2 ст. л. поваренная соль;
250 мл 9% уксуса (или 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
Масло растительное 250 мл; 1.5 ч.л. красного перца;
2 ч.л. молотого черного перца;
4 ч.л.молотого кориандра;
при желании можно добавить и специи на свой вкус, например, кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Хранить все нарезанные овощи в большой миске, чеснок выдавить, посыпать солью и сахаром, залить маслом и уксусом, добавить специи. И аккуратно перемешайте ручками, но не мните! Далее выложите салат по чистым банкам, закройте пластиковыми крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Затем положите в холодное место.

БЫСТРАЯ КАПУСТА

2 кг капусты; 400 г моркови; 4 зубчика чеснока; можно добавить яблоко, свеклу

Маринад: 150 мл. масла; 150 мл 9% уксуса; 100 грамм сахара; 2 ст.ложки соли; 3 шт. лавровый лист; 5-6 горошин черного перца; 0,5 л воды.

Все нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать дольками.Плотно уложить в банку.

Смешайте все компоненты для маринада и варите 5 минут. Залить капусту кипящим маринадом.

Утром готов!

СЛОЙНЫЙ САЛАТ С КАПУСТЕЙ

Капуста; Болгарский перец; огурцы; помидоры; лук; петрушка — пропорции «на глазок»

Для заливки: на 2 л воды — 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложки сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0.7 — 1 л) — 1 / 3-1 / 2 ч. Л.

Все овощи тщательно промыты, сообщает сайт. Капусту нашинковать, огурцы очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной 7-8 мм, помидоры — сделать крестообразный надрез, залить кипятком и очистить от кожуры. Затем нарежьте толстыми кружками.

Освободите перец от семян и нарежьте его кольцами или широкими полосками, в зависимости от размера плода.

Лук нарезать толстыми кружками и разобрать на кольца.

После этого скручиваем баночки, налив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеяло, одеяло в несколько складок) для дополнительной самостерилизации.

Из квашеной капусты можно приготовить десятки вкусных блюд, но она хороша сама по себе как закуска, повышающая аппетит и нормализующая пищеварение.Приятного аппетита!

рецептов квашеной капусты по лунному календарю. Закваска для капусты в лунную фазу: советы и рецепты

Овощеводы и хозяйки давно заметили, что капуста, сброженная в строго определенные дни и по определенной технологии, лучше всего сохраняет все свои питательные и вкусовые качества. Общие правила квашения и квашения капусты несложные:

банка, в которую помещается капуста с рассолом, должна быть установлена в большую емкость, которая позволит соку, выделяющемуся в процессе брожения, стекать и накапливаться в дно емкости;
оптимальная температура для брожения находится в пределах 18-25 o C, поэтому емкость с ферментированным продуктом необходимо установить в теплом месте;
пузырьки, образующиеся при естественном брожении молочной кислоты, необходимо удалять достаточно часто, чтобы капуста не перекисилась;
Посуда и все оборудование, используемое для приготовления заготовок, должны быть абсолютно чистыми, но перед использованием лучше всего промыть кипятком; №
для закваски рекомендуется использовать стеклянную или эмалированную тару.

Очень важно правильно выбрать сорт капусты. Для закваски и засолки, помимо хорошо известного овощеводам и хозяйкам сорта Слава, лучше всего подходят следующие гибриды и сорта:

гибрид позднеспелый «Атрия-F1»;
среднепоздний сорт «Доброводская»;
среднепоздний сорт «Подарок»;
средне-поздний гибрид «Мидор-F1»;
среднеспелый гибрид «Краутман-F1»;
Голландский высокоурожайный гибрид Мегатон-F1;
Средне-поздний сорт «Купчиха».

Лунный календарь посева на июль 2019 года: советы и правила посадки

Выбирая кочан для маринования и маринования, обязательно обращайте внимание на его цвет, а также на форму и показатели спелости. Подходящий для уборки кочан среднего размера, белого или зеленоватого цвета, характерной округлой формы. Листья не должны быть поврежденными, сгнившими, рваными или помятыми. Отсутствие разводов и потемнений — гарантия высокого качества. Помимо прочего, очень важно, чтобы подготовленные к брожению и засолке кочаны были твердыми и сочными. Именно эти показатели влияют на вкусовые характеристики и качественные показатели будущей заготовки. Оптимальными считаются кочаны, вес которых не превышает 3-4 кг.

Как заквашивать капусту (видео)

Польза препаратов из капусты

Правильно заквашенная капуста — это не только очень вкусный, но и невероятно полезный продукт, богатый клетчаткой, фитонцидами, ферментами и множеством витаминов, среди которых витамин «С» «имеет особое значение.В правильно ферментированной капусте среднее содержание этого витамина составляет 38 мг на каждые 100 граммов. продукт. Также в составе такой заготовки имеется достаточное количество:

холина, нормализующего обмен веществ;
селен, обладающий общеукрепляющим и профилактическим действием;
метилметионин, заживляющий язвы на слизистой оболочке желудка.

Благодаря высокому содержанию витамина С, обладающего антиоксидантным действием, можно повысить иммунитет. Также употребление квашеной капусты играет важную роль в предотвращении:

образования камней в почках;
заболеваний сердечно-сосудистой системы;
мышечные спазмы;
болезни нервной системы;
повышение и понижение артериального давления.
бронхиальная астма.

Когда сажать перец в 2019 году

Выраженный антигистаминный эффект используется при лечении аллергии.

Квашеная капуста благодаря своей низкой калорийности является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов. Входящие в состав уксусная и молочная кислоты способствуют очищению кишечника от шлаков, вредных веществ, токсинов и гнилостных бактериальных форм. Еще одно неоспоримое преимущество — регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение сахара в крови и снижение холестерина.

Однако большое количество соли, используемой при приготовлении пищи, предполагает ограниченное потребление.Не рекомендуется употреблять более 100-120 г в сутки. От блюд из квашеной капусты придется отказаться или резко ограничить их наличие при следующих заболеваниях:

повышенный уровень кислотности желудочного сока;
склонность к частой изжоге;
повышенное газообразование в кишечнике.

Сок квашеной капусты тоже очень полезен, снимает похмелье, содержит значительное количество витаминов и минералов, что позволяет использовать его с целью:

улучшения аппетита;
профилактика и лечение геморроя;
профилактика заболеваний печени;
избавление от запора.

Нельзя употреблять капустный сок при обострении язвенной болезни и при повышенной кислотности желудка.

Полезные свойства квашеной капусты (видео)

Как луна влияет на сбор капусты

Луна влияет не только на самочувствие человека и рост растений, но и на приготовление овощей и фруктов и ягод. , примерно в пятый и шестой лунные сутки.

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными.Квашеная после новолуния капуста получается мягкой и используется для приготовления щи, солянки и как начинка для пирогов. Соление капусты при убывающей луне, а также при полнолунии может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Важно помнить, что есть различия в засолке и квашении капусты. Несмотря на значительное сходство этих двух процессов, при посоле используется больше соли, чем при ферментации. Значительное количество соли позволяет ограничить процессы брожения, что сопровождается уменьшением объема молочной кислоты.Именно поэтому соленые заготовки хранятся дольше.

Сроки посадки дынь по лунному календарю в 2019 году

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю в 2018 году

В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует заквашивать капусту на полнолуние и когда Луна находится в знаках зодиака Рак, Рыбы или Дева. Идеальные заготовки получаются при брожении на растущей луне , а также при нахождении небесного тела в знаках Овна, Льва, Тельца, Стрельца и Козерога.Такая капуста получается очень вкусной, имеет ярко выраженный аромат и долго остается хрустящей.

Основные правила брожения

Какие правила нужно соблюдать при приготовлении капусты? Их несколько, и все обязательны:

Лучше брать поздние сорта капусты.
Кочаны должны быть твердыми.
Пни необходимо вырезать.
Овощ нарезать очень тонкой соломкой.
Бродят только на растущей луне.
Чтобы капуста стала хрустящей, в нее добавляют листья хрена.
Если вам не нравится столовый уксус, вы можете заменить его яблочным уксусом, аспирином или лимонным соком.
Насчет необходимого количества соли все очень просто — уплотните измельченный овощ в банке и рассыпьте соль по всей площади, этого будет достаточно.
Не используйте йодированную соль, иначе капуста будет иметь неприятный вкус.

Эти правила помогут грамотно подготовить овощ к зиме.

Когда солить капусту в 2019 году

Квашеная капуста по лунному календарю (видео)

Считается, что собирать капусту нужно только через 10 дней после первого замораживания. Чаще всего это происходит в октябре или ноябре. Это замечание связано с тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Рецепт вкусной квашеной капусты

Итак, рассмотрим сам рецепт маринования овоща. Чтобы все получилось идеально, вам необходимо:

Возьмите специальный нож для шинковки капусты и нашинкуйте ее.
Перелейте в чистую емкость, например таз, и добавьте большую горсть соли (подойдет большая поваренная соль) и такое же количество сахарного песка.
Теперь можно приступить к добавкам. Положите то, что вам нравится: морковь, лук, клюкву или ароматную зелень.
Затем нужно все хорошенько натереть голыми руками, размять, слегка отжимая сок.
Если вы не хотите получать оранжевую капусту, морковь следует нарезать вручную.
Всю образовавшуюся смесь осталось отправить в ствол и слегка утрамбовать.

Для того, чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, а забродил, нужно проделать в заготовке несколько отверстий по всей длине ствола. Готовность проверена опытным путем.

Лунный календарь засолки капусты на 2019 год: благоприятные и неблагоприятные дни

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03-30.03	с 9.03-13.03
апрель	с 01.04 — 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04 — 12.04
сентябрь	с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09	с 5.09 — 07.09, с 18.09 по 20.09
Октябрь	с 08.10 — 12.0010, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
ноябрь	8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27.11 — 28.11
декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12	с 2.12 — 3.12, 4.12, с 7.12 — 8.12

Как и когда заквашивать капусту (видео)

Многие хозяйки много времени и сил тратят на подготовку заготовок к зиме. И, конечно, когда такая посуда выходит из строя, это может сильно раздражать. Стоит лишь немного отклониться от рецепта или случайно использовать продукты недостаточно высокого качества, как вся работа идет насмарку. Но чтобы заготовки были действительно удачными, вкусными и долго хранились, стоит приготовить их не только по рецепту и из качественных продуктов, но и в определенное время месяца, в соответствии с лунным календарем.Уточним, когда нужно заквашивать капусту по лунному календарю?

В течение долгого времени у людей была информация о том, что луна и лунные фазы имеют прямое влияние на человека и его жизнь. Поэтому лунный календарь используется при решении многих бытовых вопросов, в том числе при заготовке заготовок на зиму.

Хозяйки давно заметили, что квашенная в полнолуние капуста оказывается безвкусной и / или быстро портится. Он может стать мягким и кислым, и даже появиться плесень.

По лунному календарю не следует заквашивать капусту в дни полнолуния, а также во время прохождения Луны по таким знакам зодиака, как Рак, Рыбы и Дева.

Отличным временем для брожения будут дни растущей луны, а именно период новолуния и после него. Также стоит сделать такую подготовку, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог. Такая капуста имеет гораздо больше шансов стать очень вкусной, ароматной и хрустящей, а также имеет длительный срок хранения.

Какая лунная дата для закваски капусты?

В ноябре 2016 можно заквашивать капусту в первые дни — с первого по восьмое ноября. После того, как Луна перейдет в знак Рыб, с пробелов лучше не приступать. Но уже одиннадцатого числа Луна переходит в знак Овна, поэтому заквашивать капусту можно до тринадцатого числа включительно.

Двадцать девятого ноября начинается новая фаза луны, то есть уже на следующий день можно приступать к квашению капусты.Благоприятный период длится до 5 декабря включительно, а на следующий день Луна переходит в знак Рыб, то есть лучше воздержаться от закваски до 9 декабря и продолжить до 13 декабря включительно.

Таким образом, вы можете рассчитать нужные вам даты для домашнего консервирования в любой месяц и в любой год. Вам просто нужно знать, что на один период полной смены фаз Луны уходит от двадцати девяти до тридцати дней. Первая лунная фаза — растущая луна — длится четырнадцать дней.

Например, в сентябре 2017 года лучше всего делать закваску из капусты в первые дни — с первого по четвертый. 5 сентября Луна переходит в фазу Рыб, которая считается не очень подходящим временем для выполнения домашних заданий. Вы также можете заквашивать капусту с двадцать первого сентября (когда луна переходит в новую полную фазу) и до второго октября (до тех пор, пока луна не войдет в фазу Рыб). Следующий благоприятный период для закупок начинается двадцатого октября и длится до двадцать девятого октября включительно.Несколько благоприятных дней будет в начале ноября — с первого по третий, и ближе к концу этого месяца — с девятнадцатого по двадцать пятое, и с двадцать девятого ноября по второе декабря включительно. Также в 2017 году можно делать квашеную капусту ближе к Новому году — с девятнадцатого по двадцать третье декабря, а затем с двадцать шестого по тридцать первое.

В сентябре 2018 года лучше всего заквашивать капусту с десятого по двадцать второе.В октябре: с десятого по девятнадцатый и с двадцать второго по двадцать четвертый. Далее оптимальные даты для квашеной капусты будут 8-15 ноября и 19-22 ноября. В декабре такие пробелы нужно обрабатывать с восьмого по тринадцатое, а также с шестнадцатого по двадцать первое.

Еще когда заквашивать капусту по лунному календарю?

Если посмотреть на осень 2020 года, лучшие даты для закваски капусты будут 18-28 сентября, 17-26 октября, 16-21 ноября и 25-29 ноября.Вы также можете попробовать квашеную капусту в декабре 2020 года — с пятнадцатого по девятнадцатое и с двадцать второго по двадцать восьмое.

Осенью 2025 года заниматься заготовками стоит с 1 по 6 сентября, с 22 сентября по 3 октября, с 22 октября по 31 октября, с 21 ноября по 27 ноября, а также с 30 ноября по декабрь. 4. Также квашеная капуста будет успешной с двадцать первого по двадцать четвертое декабря и с двадцать седьмого по тридцать первое декабря включительно.

Если посмотреть на осень 2030 года, то лучше всего квашивать капусту с 1 по 9 сентября, с 28 сентября по 6 октября, с 27 октября по 3 ноября и с 6 ноября по 9 ноября. время для квашеной капусты — период с двадцать шестого по тридцатое ноября, с третьего по девятое декабря, с двадцать пятого по двадцать седьмое декабря.

Итак, каждый месяц есть несколько благоприятных дней для приготовления домашней квашеной капусты. И ничто не помешает довериться опыту предков и влиянию Луны и приготовить действительно вкусное блюдо.

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна на данный момент:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощами, работа с садовой земляникой приведена в этом разделе, так как мы считаем, что их удобнее просматривать в «садовый» раздел календаря.

Октябрь — золотая осень, побег листьев и свадьба.

В октябре усиливаются морозы.
Если в сентябре в огород не вносились органические удобрения, то это необходимо сделать в октябре. Пора готовить грядки к зимнему посеву холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и т. Д. Клубнику можно присыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре подготовлена почва для выгонки зелени в комнатных условиях («огород на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется на по московскому времени … (Календарь можно использовать по всей России с учетом разницы между московским и местным временем *)

	Работа в саду, мероприятия по уходу за овощами, сбор капусты, соление и маринование
с 01 октября 2017 г. 00:00 (вс) по 02 октября 2017 г. 17:26 (пн)	Копка почвы и формирование гряд. Разложите по грядкам компост, полусгнивший навоз и несвежие опилки. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, коры деревьев и другой органики для последующей заправки теплиц и теплиц. Заготовка на длительное хранение. (По лунному календарю, блог Дача и сад* , — ввод только с)* 01 октября (18 сентября по стилю) — Ирина (Арина Осенняя — «Если журавли полетят к Арине, то на Покрове будут морозы, а не — то зима позже». )
со 2 октября 2017 г. 17:26 (пн) по 4 октября 2017 г. 17:52 (ср) Растущая Луна в знаке Рыб	Проведение озимого посева овощных культур.Уборка растительных остатков, вывоз мусора. Комнатные посадки лука и чеснока, зеленых культур на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Полив и жидкая подкормка форсажной зелени. Планирование ловушек и приманок для борьбы с грызунами, очистка растительных остатков, вывоз мусора. 03 октября (20.09 ст.) — Евстафий (Астафий. — «На Астафье заметьте ветры: север — в холод, юг — в тепло, запад — в мокроту, восток — в ведро» ).
с 4 октября 2017 г. 17:52 (ср) по 7 октября 2017 г. 18:59 (сб) ПОЛНАЯ ЛУНА	Ничего сажать, пересаживать, обрезать не рекомендуется. и брожение. 05 октября 2017 г. 21:40 по московскому времени — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца: до 04 октября 2017 г. 23:39 Луна в знаке Рыб, затем в знаке Овна, с 07 октября 2017 г. 02:56 в знак Тельца) Народная примета: Квашеная капуста в полнолуние — получится нежная

с 07 октября 2017 18:59 (сб) по 09 октября 2017 04:44 (пн) Убывающая Луна в знаке Тельца	Полив комнатных зеленых культур.Посадка корней петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для выгонки зелени. Возможна посадка зубчиков и озимого чеснока (если позволяют погодные условия). 08 октября (09.20 ст. Ст.) — Сергий Радонежский ( «На Сергия капусту режут, погоду замечают: если на Сергия выпадет первый снег, то зима наступит в Михайловский день / 21 ноября /; если погода хорошая, то три недели простояет ». )
с 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) по 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) Убывающая Луна в Близнецах	Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных цветов и выгонки зелени.Возможно внесение удобрений в твердом виде (не в растворах). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, подвалах.
с 11 октября 2017 г. 06:38 (среда) по 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) Убывающая Луна в Раке	В комнатных условиях можно сеять любые семена для получения витаминных всходов.Хорошее время для жидкой подкормки форсированной зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в комнатных условиях. При промерзании почвы можно зимой сеять овощи и холодостойкие однолетние цветы. (Выбирая день для засолки и засолки капусты, имейте в виду, что кроме отмеченных как особо благоприятных, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуний , это Также не рекомендуется солить капусту при Луне в знаке Девы ().
с 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) по 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) Убывающая Луна во Льве	Финальная уборка растительных остатков, прикрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать грызунов на участок. Возможна комнатная посадка лука и чеснока на зелень, зеленые культуры (салат, кресс-салат, горчицу). 14 октября (01.10 ст. Стиль) — Покров («Какая погода на Покрове, такая и зима: если ветер дует с севера или востока, то зима будет холодной и снежной; если с юга, зима теплая, а с запада будет снежная »)
с 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) по 17 октября 2017 г. 20:35 (вт) Убывающая Луна в Деве	Заготовка поздних сортов капусты на длительное хранение, переработка томатов, физалиса и перца.Глубокая перекопка почвы без разбивания комков земли, для подмерзания сорняков и зимующих в почве вредителей. Неблагоприятные дни для засолки и квашеной капусты.
с 17 октября 2017 г. 20:35 (вт) по 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) Убывающая Луна в Весах	Неблагоприятное время для полива и жидкой подкормки форсажной зелени. В помещении на зелень можно посадить петрушку и свеклу. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) по 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) НОВАЯ ЛУНА	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и квашеной капусты. 19 октября 2017 г. 22:11 по московскому времени — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 г. 04:41 Луна находится в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.

с 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) по 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Закладка еловых веток на плантациях клубники. Копка и посадка для выгонки многолетнего лука-дерна.Возможна подзимняя посадка лука-севка неместочковых сортов. Посев кресс-салата комнатного, горчицы на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав. Полив дистилляционной зелени. Благоприятные дни для засолки и засолки капусты (тоже по народным приметам).
с 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) по 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие с еловыми ветками молодых насаждений клубники, а также других малозимостойких растений.Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление почвы в контейнерах с зелеными культурами — сухой полив. Подготовка почвы для рассады и выгонки зелени. 23 октября (10.10 ст. Стиля) — Евлампы. («На Евлампии рога месяца кажутся в том направлении, откуда дуют ветры».
с 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) по 27 октября 2017 г. 15:58 (пт) Растущая Луна в знаке Козерога	Проведение озимого посева овощных культур. Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, зеленые культуры, дерн многолетнего лука. Укрытие для малоподвижных многолетних культур на зиму. Благоприятное время для засолки капусты .
с 27 октября 2017 г. 15:58 (пт) по 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) Растущая Луна в знаке Водолея	Дни неблагоприятные для посадки, а также для полива и подкормки выгонной зелени. Укрытие садовой клубники на зиму.Уборка растительных остатков, укрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) по 31 октября 2017 г. 23:59 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб	Комнатные посадки лука и чеснока, зеленых культур на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Полив и жидкая подкормка форсажной зелени. Продолжение таблицы: Октябрь: Народные приметы о погоде в октябре: Октябрь накроет землю листом, а снегом. Гроза в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба не опадает чисто, дождитесь суровой зимы . Составлен по одной довольно интересной народной примете (для Москвы, Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

С наступлением холодов многие хозяйки задаются вопросом: когда солить капусту? Ведь важно выбрать хороший день по народным приметам, чтобы он получился не только вкусным и ароматным, но еще и полезным и не испорченным морозами. Эта статья расскажет, когда и как солить капусту по лунному и обычному календарю.

Соление капусты на зиму

Лучшим временем, когда рекомендуется мариновать капусту, считается середина ноября.В этот период большинство дачников и огородников уже заканчивают сбор урожая и начинают его подготовку к зимнему хранению. И в это время необходимо правильно выбрать момент засолки капусты, чтобы она получилась хрустящей и вкусной и долго хранилась, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.

Основные правила засолки

Большинство хозяйок считают, что солить капусту на зиму можно в любое время. Но обратимся к народным приметам.Долгое время считалось, что лучший момент, когда нужно солить капусту, — это десятый день после первых заморозков. Чаще всего этот период приходится на конец октября — начало ноября. При этом считается, что овощи для маринования лучше всего брать прямо с грядки. Именно тогда в листьях капусты происходят реакции, превращающие кислоту в сахар, благодаря чему получается вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Для засолки лучше выбрать «мужской» день недели: понедельник, вторник, четверг.Кроме того, солить капусту женщинам в критические дни категорически запрещено. Также очень важно делать засолку по лунному календарю. Как это сделать, вы узнаете ниже.

Когда солить капусту по лунному календарю?

Как ни спорят скептики, давно замечено, что Луна играет значительную роль в повседневной жизни каждого человека. Итак, наши предки давно наблюдали движение ночной красоты и ее влияние на все живое.Благодаря этим наблюдениям было создано большинство знаков и составлен специальный календарь. Когда солить капусту на Луне? Лучшее время для этого — новолуние и первые пять-шесть дней периода прибывающей луны. Именно тогда соленая капуста получается максимально хрустящей и сочной, а продукт хранится дольше.

Неблагоприятные лунные дни

По народным наблюдениям, худшим периодом, когда соление капусты категорически не рекомендуется, является полнолуние.Также лучше избегать засолки в первые несколько дней убывающей луны. В этот период овощи бывают кислыми и мягкими, а также скоропортящимися. На убывающей луне вообще никаких консерваций делать не стоит. Ведь в данный момент существует огромный риск того, что ваши банки взорвутся, и продукт окажется далеким от идеала.

Соление и знаки зодиака

При солении капусты особое значение придается положению Луны относительно знаков Зодиака.Так что, если вы хотите знать, когда солить капусту, то вам стоит присмотреться к зодиакальному созвездию, в котором находится небесное тело. Не рекомендуется солить овощи, когда Луна находится под знаком Рыб, Девы и Рака. На этом этапе существует высокий риск того, что ваши соленые огурцы заплесневеют или быстро испортятся.

Наиболее благоприятные дни для сохранения — это когда небесное тело находится под влиянием Овна, Тельца, Стрельца, Льва или Козерога.Эти созвездия Зодиака способствуют тому, что ваша капуста получается хрустящей и надолго сохраняет свежесть и сочность.

Какую капусту выбрать для засолки?

Вовремя решив, когда солить капусту, нужно переходить к самому процессу. И здесь, чтобы добиться хорошего результата, очень важно выбрать лучшие головы. Чтобы продукт получился вкусным и ароматным, лучше выбирать сорта с повышенным содержанием сахара.

Особое внимание следует уделить кочану. Лучше выбирать белоснежные, со слегка приплюснутой формой вилок поздних сортов, с хрупкими при изломе листьями. В этом случае соленья порадуют отменным вкусом и незабываемым ароматом. Конечно, сейчас такие разновидности найти довольно сложно. В конце концов, большинство фермеров предпочитают выращивать зеленоватый овощ с жесткими листьями. Дело в том, что такие сорта проще консервировать, но, увы, они не очень подходят для засолки.

Особое внимание следует уделять качеству овощей. Если вы видите, что вилки немного подгнили внутри, то от использования ее при засолке следует отказаться. Ведь обрезка «плохих» мест не избавит вас от тухлого привкуса. Так что такая экономия может только испортить весь вкус готового блюда.

Выбор посуды для засолки

С давних времен лучшими блюдами, в которые солят капусту, считались деревянные бочки или кадки.Ведь такая тара не только отлично сохраняет продукт, но и придает блюду специфический аромат. К тому же эта посуда самая экологически чистая и не наносит вреда человеческому организму. Все это приводит к тому, что сейчас большинство хозяек возвращаются к использованию соленой деревянной посуды.

Если вы предпочитаете использовать эмалированный контейнер, внимательно осмотрите его внутреннюю поверхность. На ней не должно быть сколов или повреждений, ведь овощи будут довольно долго соприкасаться с этой посудой, тем самым вызывая окисление металлов.И есть вероятность попадания вредных веществ в продукты. К тому же вкусовые качества продукта значительно ухудшатся.

Для засолки также можно использовать стеклянные банки. Овощи в этом блюде хранятся долго, при этом их вкусовые качества и пищевая ценность практически не меняются. Единственные блюда, которые категорически не рекомендуется использовать в соленых огурцах, — это алюминиевые контейнеры. Дело в том, что этот металл окисляется под действием молочной кислоты, которую выделяют овощи.Что крайне вредно для организма. Кроме того, хранение в такой емкости придает блюду сероватый оттенок и металлический привкус.

Как засолить капусту в домашних условиях

Есть много способов засолить этот овощ, как целиком, так и мелко. И, наверное, каждая хозяйка знает свой, доставшийся по наследству оригинальный рецепт заготовки капусты впрок. Солить этот овощ можно либо самостоятельно, используя только соль, либо с добавлением сахара, специй и других овощей, например, моркови и свеклы.

Кисло-сладкие яблоки, такие как Антоновка или Семеренко, придадут блюду аромат и вкус. Кроме того, добавить этому блюду незабываемого вкуса поможет клюква, которую можно заменить брусникой, а также всевозможные специи и приправы. Также стоит отметить, что в процессе засолки капусты нельзя использовать йодированную соль.

Посолить капусту целиком в бочке

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно тщательно подготовить емкость.Для этого бочки нужно хорошо промыть и залить кипятком для обеззараживания. Теперь перейдем к приготовлению овощей. Для засолки лучше выбирать кочаны поздних сортов одинакового размера. Хорошо промойте кочаны и удалите верхний слой листьев, чтобы овощи стали гладкими. Теперь приступаем к закладке вилок в бочку: заполняем емкость, при этом заполняем пустоты листьями, которые мы удалили при приготовлении овощей. Вы также можете добавить в овощи несколько корней хрена, лавровый лист и душистый горошек.

Далее переходим к приготовлению рассола, которым будем солить капусту.

По лунному календарю квасить капусту: Страница не найдена — Моя сотка

Страница не найдена — Моя сотка

Страница не найдена — Моя сотка

Учимся правильно квасить капусту по лунному календарю

Квасить капусту по лунному календарю

Активное влияние Луны

Квасить капусту по лунному календарю: сентябрь и октябрь 2021 года

Благоприятные дни ноября

Когда квасить капусту по лунному календарю в октябре 2021: лучшие дни

Почему важно придерживаться лунного календаря

Лучшие дни квашения

Каких дат стоит избегать

Лунный календарь подскажет, когда лучше солить капусту в октябре 2021 года

Когда солить капусту в октябре 2021 года

Когда капусту солить не стоит: неблагоприятные дни

Общие рекомендации для засолки капусты

когда лучше в 2017 году, дни в ноябре, декабре

Общие правила квашения и засолки капусты

Как квасить капусту (видео)

О пользе заготовок из капусты

Как луна влияет на заготовку капусты

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю в 2018 году

Как сделать маску для лица из капусты (видео)

благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецепты

Благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2020 года по лунному календарю

Квашеная капуста: рецепт на зиму самой вкусной капусты

Простой рецепт приготовления квашеной капусты

Частые ошибки при засолки капусты

Видео-ответ: Как и когда квасить капусту?

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю? Рекомендации

Польза квашеной капусты

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Учимся заквашивать капусту

Квашеная капуста: несколько советов

Квашеная капуста в какие дни. Когда квашеная капуста ферментируется на зиму по лунному календарю. Лунный календарь консервирования и домашних заготовок

Лучшие сорта капусты для засолки:

Дни, когда лучше заквашивать капусту в 2018 году

Народный календарь

Благоприятные дни для варки варенья, консервирования, маринования, закапывания чеснока в июне 2017 года

Видео: Как получить ранний картофель?

Когда лучше делать заготовки (видео)

О пользе и вреде квашеной капусты

Соленая капуста на зиму по лучшим рецептам

Когда квашивать капусту в 2018 году по лунному календарю: выбираем благоприятные дни

Все, что вам нужно знать о праздновании китайского Нового года

Всегда будут грандиозные встречи или семейные ужины.

Что подводит нас к еде.

Скорее всего, вы получите красный конверт с деньгами.

Присоединяйтесь к танцу льва.

Украсьте свой дом пионами, кумкватами и вырезками из бумаги.

Приветствуйте других китайским новогодним посланием.

Не забудьте убраться в доме.

Праздник фонарей знаменует окончание китайского Нового года.

Что такое кимчи? Национальное блюдо Кореи и, возможно, следующий праздник в Нью-Джерси

37 000 фунтов в неделю

Расписание корейского фестиваля

Соление — дело тонкое

Когда в России заквашивали капусту? …

Маринование капусты по лунному календарю-2018

Календарь квашеной капусты на стол

Календарь-таблица на декабрь 2018:

Почему не получилась квашеная капуста?

Как правильно засолить капусту

Какую капусту лучше солить

Какая соль

Что лучше солить

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю

Основные правила брожения

Когда солить капусту в 2019 году

Квашеная капуста по лунному календарю (видео)

Рецепт вкусной квашеной капусты

Лунный календарь засолки капусты на 2019 год: благоприятные и неблагоприятные дни

Как и когда заквашивать капусту (видео)

Рекомендации китайской медицины по диете — Иглоукалывание дикой Земли

Китайская диетическая терапия

Основы диеты китайской медицины

Немного теории

Еда как повседневная медицина

Углубляясь в диету китайской медицины

5 натуральных ингредиентов, 5 вкусов