Польза и вред белой фасоли для организма

Наш рацион состоит из разнообразных продуктов, но нам не всегда известна польза и вред каждого из них. Сейчас мы поговорим о белой фасоли и прежде чем включать ее в свой рацион, стоит ознакомиться с составом, свойствами, побочными эффектами.

Автор: Каландия Марика Малхазовна

Наш рацион состоит из разнообразных продуктов, но нам не всегда известна польза и вред каждого из них.

Сейчас мы поговорим о белой фасоли и прежде чем включать ее в свой рацион, стоит ознакомиться с составом, свойствами, побочными эффектами.

Польза белой фасоли для организма

Это бобовое растение на 20% состоит из белка, поэтому им можно заменить мясные и рыбные блюда. Фасоль имеет большой спектр влияния на организм человека. Подходит тем, кто не ест продукты животного происхождения, следит за весом, подвергается тяжелым физическим нагрузкам.

В белой фасоли есть витамины В1, В2, В3, В6, А, Е, РР, аминокислоты, пектин, растительная клетчатка, калий, кальций, магний, натрий, йод, медь, марганец, цинк. В ней больше витамина С, чем в сливах и персиках. В 100 гр находится почти вся суточная норма железа.

Показатели БЖУ:

• белки — 20,9 г;
• жиры — 1,8 г;
• углеводы — 64 г.

На 100 гр сухой фасоли приходится 325 кКал. Но это значение условно, так как сырой ее не едят. Приготовленная фасоль содержит около 104 кКал, а консервированная – 99 кКал.

Гликемический индекс у отварной фасоли пониженный (не более 35 единиц), поэтому их можно кушать людям с сахарным диабетом. Блюдо из такого продукта не повысит уровень глюкозы в крови.

Сорт белой фасоли определяет насыщенность продукта теми или иными витаминами и минералами. Если продукт вводится в рацион для лечения определенных заболеваний, рекомендуется обратиться за консультацией к врачу.

Чем полезна белая фасоль:

1. Так как в ней много белка, ее рекомендуется употреблять спортсменам и людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом.
2. Продукт очень питателен, поэтому человек остается сытым в течение долгого времени.
3. Клетчатка в составе продукта поможет нормализовать работу пищеварительной системы и избавиться от токсинов
4. Холин положительно скажется на состоянии печени.
5. Блюда из белой фасоли разрешены людям с сахарным диабетом. Аргинин поможет снизить уровень сахара в крови.
6. Витамины улучшат качество кожи, волос, ногтей. Из фасоли делаются маски для лица. Они помогут омолодить кожу, вернуть ей упругость, подтянуть обвисшие участки.
7. Аминокислоты снижают нервное напряжение, стрессовые состояния.
8. Можно использовать в своем рационе тем, кто на диете. Медленные углеводы не способствуют набору веса.
9. Поддерживает мочеполовую систему, выводит почечные камни.
10. Удаляет лишнюю жидкость из организма, стабилизирует водно-солевой баланс.
11. Ускоряет восстановление в постоперационный период.
12. Повышает иммунитет.
13. Нормализует состояние при менструальном цикле, поддерживает физическое и психоэмоциональное здоровье в этот период.

В консервированной же фасоли много уксусной кислоты и соли. К тому же в процессе консервации происходит частичное расщепление питательных элементов. Поэтому для улучшения качества продукта перед употреблением его нужно хорошо промыть. К плюсам же консервов относится то, что кушать фасоль можно сразу, без дополнительной термической обработки.

О вреде белой фасоли

Как и любой другой продукт питания, фасоль имеет ряд противопоказаний. Ее нельзя кушать при:

• индивидуальной непереносимости;
• повышенном уровне кислотности;
• язве желудка, гастрите;
• холецистите.

Людям преклонного возраста нужно контролировать потребление фасоли. Для определения дозировки достаточно обратиться за консультацией к врачу.

Кормящим женщинам стоит аккуратно вводить ее в свой рацион из-за возможного возникновения вздутия живота у малыша.

Также чтобы фасоль не нанесла вред здоровью следует приобретать продукт, на поверхности которого нет повреждений, гнили, темных пятен, признаков плесени.

Побочный эффект

У этого бобового растения имеется побочный эффект – вздутие живота, чувство тяжести. Эти негативные реакции организма можно устранить, если перед приготовлением замочить продукт в растворе соды на пару часов и затем подвергнуть длительной термической обработке.

Уменьшает газообразование добавление укропа и таких специй, как куркума, карри, паприка, черный перец. Они не только ускоряют переваривание бобов, но и усиливают вкусовые качества основного ингредиента. Также не стоит кушать фасоль вместе с мучными изделиями.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы избежать отрицательного воздействия фасоли на здоровье, необходимо знать некоторые нюансы приготовления. Тогда витамины и минералы окажут организму максимум пользы.

Стадии приготовления:

1. Фасоль нужно перебрать и устранить возможный мусор.
2. Замочить в холодной воде и добавить соду. Оставить так минимум на 3-4 часа, оптимально на 10 часов. Вода в течение этого времени должна несколько раз меняться.
3. Поставить вариться. Перемешивать и накрывать крышкой не нужно.
4. Посолить лучше в конце готовки, иначе фасоль получится жестковатой.
5. Для усиления вкуса добавляются приправы, специи, растительное масло.

Длительность варки – от 40 минут до 1,5 часа. Если вода выкипела до момента приготовления, нужно добавить кипяток.

Белая фасоль полезна высоким содержанием белка и богата витаминно-минеральными компонентами. Зная о негативных реакциях, можно предпринять определенные меры для их устранения. Для этого с врачом нужно определить дозировку, сочетаемость с другими продуктами питания. Если бобы переносятся организмом хорошо и нет ограничений к употреблению, приготовьте их с учетом вышеуказанных рекомендаций. Тогда они будут оказывать только положительное влияние на организм.

Белая фасоль — содержание витаминов и микроэлементов, а также ее полезные и вредные свойства

Калорийность: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фасоль белая:
Белки: 21 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 47 г.

Описание

Белая фасоль – растение семейства Бобовые. Внешне они имеют овальную сплюснутую форму и располагаются по несколько штук в двустворчатых стручках. Впервые хороший вкус и пользу этого растения оценили жители Индии и Латинской Америки.

Очень важно употреблять в пищу полностью приготовленную белую фасоль, так как в сыром продукте содержатся токсические вещества. Кроме этого рекомендуется предварительно замачивать растения, чтобы устранить вредные вещества.

Полезные свойства

В белой фасоли содержится больше всего белка в сравнении с другими сортами. В этом растении есть много грубых волокон, которые не полностью усваиваются в желудке. Они впитывают в себе все токсины и вредные вещества и после этого выводят их наружу. Также фасоль содержит достаточно много фолиевой кислоты, которая предотвращает возможное развитие атеросклероза. За счет высокого содержания кальция и магния фасоль способствует укреплению костей и зубов.

Благодаря определенным веществам белая фасоль обладает успокаивающим действием, а значит, полезно будет внести этот продукт в меню людям, у которых есть проблемы с нервной системой. Кроме этого в ней есть много железа, которое помогает в формировании эритроцитов и снабжает клетки кислородом. Благодаря этому увеличивается сопротивляемость организма к различным инфекциям и вирусам. У белой фасоли есть еще одно полезное качество – она растворяет и очищает мочу.

Широко используют белую фасоль в косметологии. Растение измельчают в пюре и делают из него омолаживающие и питательные маски для лица. Регулярное использование такого средства будет способствовать разглаживанию морщин.

Благодаря содержанию в белой фасоли меди, в человеческом организме улучшается выработка гемоглобина и адреналина. Кроме этого, за счет содержания серы, продукт будет полезен при заболеваниях кожи, бронхов и ревматизме.

Использование в кулинарии

Из белой фасоли можно приготовить много вкусных и питательных блюд. Готовые бобы имеют прекрасный сливочный вкус. Из белой фасоли, в основном, готовят супы и гарниры. Она прекрасно соединяется с другими овощами, специями и соусами. Достаточно часто белую фасоль консервируют и после используют для приготовления различных блюд, к примеру, салатов, рагу, горячих и первых блюд. Еще из нее готовят невероятно вкусные запеканки.

В странах Востока из белой фасоли делают муку, из которой изготавливают различную вкусную и полезную выпечку. В Японии большой популярностью пользуются десерты из этого продукта.

Польза белой фасоли и лечение

Многие врачи назначают диетическое питание на основе белой фасоли пациентам, которые имеют заболевания желудка, кишечника, почек, печени, мочевого пузыря, а также при сердечной недостаточности. Доказано, что вещества, которые есть в этом растении, способствуют в растворении и удалении камней, которые находятся в желчном пузыре и почках.

Противомикробные свойства положительно влияют на воспалительные процессы печени. Некоторые врачи советуют своим пациентам, которые проходят лечение туберкулеза, внести в свое меню блюда из белой фасоли. Также этот продукт незаменим для людей больных сахарным диабетом, так как в нем содержится аргинин, который принимает участие в азотообменных процессах и синтезирует мочевину.

Вред белой фасоли и противопоказания

Поскольку в белой фасоли есть пурины отказаться от ее употребления стоит пожилым людям и тем, у кого есть подагра и нефрит. Кроме этого весомым аргументом, для исключения этого продукта из своего меню, является наличие гастрита, язвы, панкреатита и холецистита. Еще белая фасоль вызывает повышенное газообразование в кишечнике.

Рецепты приготовления блюд c фото

Настоящий украинский борщ

150 мин.

Соте из фасоли с грибами

800 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,2 г
Зола	3,6 г
Крахмал	43,8 г
Моно- и дисахариды	3,2 г
Вода	14 г
Пищевые волокна	12,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Фасоль белая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

325

Углеводы, г: 

64.0

Фасоль белая – разновидность однолетнего растения семейства Бобовые, вьющийся ствол которых покрыт нарядными цветами, образующими стручки, в которых находятся бобы традиционной для фасоли формы полумесяца. Мелкие сорта белой фасоли имеют форму правильного овала, молочно-белый цвет, плотную структуру. Созревшие бобы покрыты глянцевой оболочкой, которая сморщивается при замачивании.

Калорийность фасоли белой

Калорийность белой фасоли составляет примерно 325 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от производителя.

Состав и полезные свойства белой фасоли

Более 20% состава бобовой культуры приходится на высококачественный растительный белок, сравнимый по пользе с говяжьим, но без животного жира, затрудняющего усвоение. Белок необходим для построения иммунных и мышечных клеток, содержит ферменты и практически все незаменимые аминокислоты. По содержанию неперевариваемого пищевого волокна белая фасоль намного опережает овощи и зелень. Употребление блюд из белой фасоли способствует выведению токсинов и шлаков, очищению кишечника и снижению уровня холестерина в крови. Фасоль содержит витамины группы В, богата фолиевой кислотой, в составе имеются минеральные вещества, такие как калий, магний, цинк, медь, которые оказывают благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Блюда из фасоли содержат одновременно сложные углеводы и белки, поэтому идеально подходят для использования во время диет и разгрузочных дней, заменяя несколько продуктов (мясо + гарнир).

Вред фасоли белой

Чрезмерное употребление белой фасоли вызывает усиление моторики кишечника, что приводит к нежелательным последствиям – тяжести в желудке, избыточному газообразованию. Продукт не рекомендовано употреблять тем, кто страдает подагрой, колитом и пиелонефритом.

Выбор и хранение белой фасоли

Выбирая фасоль, нужно отдать предпочтение неповреждённым бобам с сухой, блестящей кожурой, одинаковым по форме и размеру (calorizator). Любой намёк на наличие плесени или процессов гниения, комкование отдельных бобов – повод отказаться от приобретения продукта. Фасоль хранят в стеклянной или керамической ёмкости с хорошо притёртой крышкой при комнатной температуре, в тёмном, хорошо проветриваемом месте до 12-ти месяцев.

Виды фасоли белой

Самыми распространёнными считаются следующие виды белой фасоли:

• Неви – мелкобобовый сорт белой фасоли, рекордсмен по содержанию клетчатки;
• Чёрный глаз – мелкие бобы с тонкой кожурой и чёрной точкой на поверхности, готовятся быстрее всех разновидностей;
• Чали – крупные бобы с плотной мякотью, подходят для приготовления различных блюд, где требуется обжаривание фасоли.

Фасоль белая в кулинарии

Белую фасоль предварительно замачивают в холодной воде, чтобы ускорить процесс приготовления. Затем воду сливают, заливают фасоль свежей водой и готовят на среднем огне до мягкости, примерно 30-45 минут, в зависимости от размера бобов. Фасоль белая отлично подходит для приготовления супов (в том числе супов-пюре), сложных гарниров, начинок для пирогов, её добавляют в различные салаты и закуски. Фасоль сочетается с пряной зеленью, чесноком и репчатым луком, является полезной альтернативой мясным продуктам для всех, кто по разным причинам не употребляет мясо в пищу. Интересные рецепты – в нашей статье Блюда из фасоли.

Больше о белой фасоли узнайте из видео-ролика «Супербобы. Белая фасоль» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

польза и вред для здоровья женщин и мужчин, сорта, выращивание, свойства

Среди бобовых культур фасоль занимает почетное место благодаря большому количеству растительного белка. Однолетнюю травянистую культуру выращивают для использования в кулинарии. Из нее готовят множество вкусных и питательных блюд. Многие национальные кухни славятся оригинальными кушаньями из белых фасолин. Отмечают и лечебные свойства белой фасоли, которая помогает справиться со многими недугами.

Химический состав белой фасоли

Одним из главных компонентов белой фасоли считается белок, который легко усваивается организмом человека. Количество его таково, что плоды могут с успехом заменить мясо и рыбу в рационе людей.



Вместе с тем в кожуре белых зерен много аминокислот:

• лизина, нужного для роста, восстановления тканей;
• аргинина как переносчика азота;
• триптофана, помогающего крепко спать и быть жизнерадостным;
• тирозина как части белка, помогающего в работе и регуляции ферментов;
• лейцина, нужного почкам, селезенке, мышечным тканям;
• аспарагина, отвечающего за нормальную деятельность центральной нервной системы;
• холина, снижающего уровень холестерина в крови.

Полезны для здоровья плоды, в которых имеется и кобальт, и медь, никель. В зрелых семенах достаточно клетчатки, витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, калия, фосфора, меди, цинка.

Пищевая ценность и калорийность

Используют в пищу только вареные зерна бобовой культуры. В сыром виде они считаются ядовитыми. Калорийность во время приготовления фасоли белой снижается с 325 ккал до 90. При этом сытость наступает от легко усваиваемого белка, которого в 100 граммах продукта содержится 22 грамма, а углеводов — половина от общей массы, 47. Жиров в плодах почти нет.

Польза продукта

Полезные свойства белой фасоли позволяют ее использовать в лечебных целях всем категориям населения. Это связано с тем, что организм человека полностью усваивает аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Их дают семена бобового растения. Благодаря клетчатке в зернах активизируется работа всех органов пищеварения. На переработку продукта затрачивается минимум усилий, энергии. Ценят его за низкую калорийность, что важно для людей с избыточным весом.

Для мужчин

Для мужского здоровья белые зерна бобовой культуры нужны, чтобы:

• улучшить работу сердца;
• нарастить мышечную массу;
• нормализовать работу мочеполовой системы;
• повысить потенцию;
• укрепить кости.

Для мужчин, занятых физическим трудом, каждодневными тренировками, полезна в рационе белая фасоль. Белок из нее легко усваивается, что дает возможность нарастить мышцы, укрепить их.

Для женщин

Антиоксиданты в составе белкового продукта позволят женщине избежать развития рака молочной железы.

Поможет вареная фасоль:

• укрепить стенки кровеносных сосудов;
• снизить риск развития атеросклероза;
• восстановить уровень железа в крови;
• сделать кости и зубы крепкими;
• восстановить структуру волос и кожи;
• снизить вес;
• нормализовать обменные процессы;
• остановить старение организма.

Беременным женщинам советуют включать в меню салаты с белыми семенами овоща. Они полезны для здоровья будущего малыша. Но необходимо не увлекаться бобовым продуктом, так как он вызывает повышенное газообразование.

С какого возраста белую фасоль можно давать детям

Вводить в детское меню стоит зерна бобовых постепенно. Сначала готовят пюре, смешивая его с другими протертыми овощами. При этом смотрят, нет ли аллергической реакции у ребенка. Лучше начать употребление пюреобразной отварной фасоли с 2 лет, когда кишечник малыша окрепнет и будет работать нормально.

Можно вылечить понос у младенца отваром зерен фасоли. Варить надо 1 столовую ложку в чистой воде полчаса, затем процедить и дать выпить малышу по 2 столовых ложки после еды.

Консервированный продукт можно давать детям с 3 лет. В продукте много полезных для растущего организма аминокислот, белка, клетчатки.

Популярные сорта

Тем, кто занимается огородничеством, выращивание фасоли не представляется трудным процессом. Тут главное — выбрать нужный сорт для культивирования на участке. Лучше всего советуют возделывать сорт:

1. Чали. У бобовой культуры крупные семена с плотной, нежной структурой. Интересна форма фасолин. Они похожи на трапецию, слегка сплющенную по бокам. Варится продукт недолго, 30 минут, если его предварительно замочить. Лучше использовать фасоль с мясом, овощами, в супах.
2. Московская белая зеленостручная 556. Кустовой вид огородного растения ценится за компактность сильных стеблей, дружность всходов. Высока урожайность сорта. С 1 квадратного метра собирают до 1,5 килограмма овоща.
3. Лотос. Крупная мясистая фасоль универсальна по назначению. Ее используют и для консервации. Она пригодна для проведения косметических процедур.
4. Белозерка. Сахарная культура славится высокими урожаями плодов среднего размера.
5. Нэви. Один из старинных сортов, который ценится за целебные свойства. Мелкосеменная фасоль отличается превосходным вкусом.
6. Белые кобылы. Своим названием растение обязано крупным зернам. Используют растение в декоративных целях, озеленяя различные сооружения вьющимися плетями.

Выбирать надо сорта белой фасоли с учетом региона выращивания, целей использования бобовой культуры.

Применение белой фасоли

Посадив белые сорта овощного растения на своем участке, обеспечивают себя и свою семью низкокалорийным продуктом. При умелом использовании зерен бобовой культуры помогают восстановить здоровье, избавиться от симптомов болезней, улучшить состояние кожи.

В кулинарии

Способов приготовления белой фасоли не так много. В основе почти всех блюд лежат отварные зерна. Перед приготовлением их замачивают. Держать в воде надо 5-6 часов. После чего необходимо слить и добавить новую воду. Она должна покрывать семена выше на 3 сантиметра. Отваривают бобовые после закипания еще в течение часа.

Можно размалывать фасолины в пюре или подавать целыми на гарнир под томатным соусом.

Приготовление супа предполагает отваривание фасолевых зерен вместе с мясом. В салатах сочетается фасоль с любой зеленью, морковью, помидорами. Интересен рецепт торта из белых семян. Консервируют целые зерна с болгарским перцем, помидорами.

В косметологии

Белые семена фасоли дают возможность:

• омолодить кожу лица;
• напитать ее;
• регенерировать увядшую кожу;
• устранить шелушение волосяной части головы.

Маски для лица готовят из пюре с добавлением меда и оливкового масла. Овощным отваром промывают волосы, чтобы избавиться от проблем с волосами, оздоровить их.

В народной медицине

Народные целители рекомендуют использовать как свежие отварные плоды белой фасоли в лечении заболеваний пищеварительного тракта, так и порошок. Можно добавлять в пищу порошкообразную массу, чтобы улучшить состояние кровеносной системы. Отвары, приготовленные из зерен, полезны при многих заболеваниях. Но перед употреблением зерен растения надо проконсультироваться с врачом.

При похудении

Диетологи советуют включать в рацион блюда на основе белой фасоли худеющим. При отказе от животных жиров организму необходим белок, которым снабдит бобовая культура. Готовят салаты из овощей и белых отварных фасолин. Отвар можно пить, чтобы ускорить обменные процессы в организме, избавиться от излишков жидкости в тканях.

Благодаря фасолевой диете можно сбросить быстро килограммы лишнего веса.

Как применять белую фасоль в лечебных целях

Белому виду фасоли отдают предпочтение в лечении многих болезней. Он не вызывает аллергии. Кишечнику и желудку легче переработать нежную клетчатку спелых зерен.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Очищение сосудов от холестерина проводят отваром из стручков бобовой культуры. 100 грамм промытых бобов заливают литром кипятка. Настаивают 15 минут. После процеживания и остывания принимать надо отвар в течение дня до еды за 30 минут. Курс лечения составляет до 20-25 дней.

При подагре и ревматизме

Патологические изменения в суставах требуют соблюдения диеты. Включение в меню блюд из белой фасоли позволит укрепить мышцы, напитать растительным белком ткани.

В лечении ревматизма в комплексную терапию включают отвары бобов, которые принимают до 3 раз в день.

При гастрите и панкреатите

Воспалительные процессы в поджелудочной железе, желудке излечиваются с помощью щадящей диеты. Нельзя нагружать органы пищеварения в периоды обострения патологических процессов, поэтому употребление блюд из семян растения только усилит боли. Запрещен бобовый продукт пациентам с панкреатитом, гастритом, вызванным повышенной кислотностью.

От запора

Клетчатка, содержащаяся в белых зернах, позволит нормализовать функции перистальтики кишечника, очистить его от излишков переработанной пищи. Но можно включать фасолевые блюда только тем, у кого запоры вызваны нарушением работы органов пищеварения, а не оперативным вмешательством.

При поражениях кожного покрова

В лечении язвочек и экземы на коже используют мазь, в основе которой порошок из белых фасолевых семян. Можно сделать самим лекарство, смешав вазелин с измельченными семенами бобового растения.

Быстро затягиваются кровоточащие раны с помощью компрессов из отвара фасоли.

При диабете

Полезны блюда из фасолевых семян диабетикам. Они ведут к снижению уровня сахара в крови. Если постоянно включать в рацион салаты, супы с бобовым продуктом, то пациент будет себя чувствовать хорошо, у него не будет проблем с сердцем и сосудами.

Для улучшения потенции

Соблюдение здорового образа жизни вместе с правильным питанием полезно для мужского организма. После включения в меню белой фасоли улучшится работа мочеполовой системы, репродуктивная функция.

Вред белой фасоли и противопоказания

Прежде чем перевести свой рацион на растительный белок бобовых, надо знать, что нельзя употреблять зерна лицам с некоторыми патологиями. Противопоказана белая фасоль пациентам с:

• болезнями поджелудочной железы;
• язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастритом.

Даже незначительное количество вареного овоща может вызвать повышенное газообразование, боли в кишечнике. Чтобы избежать этого, надо блюда из бобовых сочетать с горчицей, уксусом. Нельзя их употреблять с яблоками, молочными продуктами, что приведет к резкому вспучиванию живота.

Как выбирать и хранить

Качественные белые зерна не должны иметь пятен, повреждений, плесени. На ощупь семена выбирают твердые, гладкие. Хранят их долго в стеклянной таре или полотняном мешочке в сухом и темном месте.



Фасоль белая — калорийность и свойства. Польза и вред белой фасоли



Свойства белой фасоли

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит белая фасоль ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Считается, что родиной фасоли является Индия, страны Центральной и Южной Америки. И уже потом фасоль распространилась по всему земному шару, в настоящее время она является одной из самых популярных овощных культур. Существует огромное количество видов фасоли, около 200. Едва ли не самый известный во всем мире вид фасоли — белая фасоль.

Польза белой фасоли

Именно эта фасоль является лидером по содержанию клетчатки, которая легко растворяется и прекрасно усваивается. Один стакан фасоли обеспечивает организм суточной нормой клетчатки, поэтому белая фасоль незаменима для людей, страдающих сахарным диабетом и повышенным уровнем холестерина. Надо ли говорить, что белая фасоль – основной источник растительного белка.

Полезные свойства белой фасоли обеспечиваются богатым набором витаминов: А, В, К, РР, С, а также значительное количество витамина Е, широко известного как природный антиоксидант. Соответственно, употребление фасоли оказывает исключительно положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Сера, входящая в состав белой фасоли, благотворно влияет на организм, ослабленный кишечными инфекциями, бронхитами и кожными заболеваниями. Большое количество железа в составе фасоли способствует улучшению функционирования кровеносной системы, ведь железо увеличивает количество эритроцитов, улучшает приток крови ко всем клеткам, а также повышает сопротивляемость организма различным инфекциям и нежелательным внешним воздействиям окружающей среды.

Для оптимального усвоения железа и увеличения пользы фасоли рекомендуется употреблять ее в сочетании с овощами, богатыми витамином С. Наличие в белой фасоли в значительных количествах магния и фолиевой кислоты способствует эффективной борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кроме уже названных микроэлементов, фасоль богата кальцием, фосфором, калием, натрием, йодом. Белая фасоль обладает эффективным сахаропонижающим, противомикробным и мочегонным действием. Польза фасоли в качестве сахаропонижающего средства обеспечивается наличием в ее составе уникального вещества – аргинин, который обладает действием, схожим с действием инсулина.

Белую фасоль необходимо подвергать термической обработке. Здесь существует несколько нюансов: сразу после закипания воду, в которой варится фасоль, лучше слить и залить холодной водой с добавлением небольшого количества растительного масла. Варят фасоль на слабом огне, перемешивать ее в процессе варки нельзя. Солить фасоль стоит после готовности.

Фасоль – прекрасный диетический продукт, несмотря на то, что калорийность белой фасоли составляет 298 ккал. на 100 гр. Область ее применения в кулинарии весьма широка и разнообразна, из нее можно создать массу необыкновенно вкусных и полезных кулинарных шедевров, включая первые блюда и гарниры. Белая фасоль способна украсить собой любой стол.

Вред белой фасоли

Врачи советуют быть осторожными с употреблением фасоли людям пожилого возраста, а также при заболеваниях гастритом, язвой желудка, колитами. Кроме того, вред белой фасоли может быть значительным, если неправильно ее приготовить. Токсичные вещества, входящие в ее состав, разрушаются лишь при длительной термической обработке.

Калорийность белой фасоли 298 кКал

Энергетическая ценность белой фасоли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 21 г. (~84 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 47 г. (~188 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28%|6%|63%

Рецепты с белой фасолью



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 220 граммов

 

Пищевая ценность и состав белой фасоли

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Моно- и дисахариды

3.2 г

Пищевые волокна

12.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 52402

Белая фасоль: польза и вред для организма

ЛИДИЯ ЗАХАРОВА
Консультант по питанию

Разные продукты по разному полезны для нашего организма. В этой статье мы рассмотрим хорошие стороны белой фасоли, а также уточним ее вред мужчин, женщин и детей.

История белой фасоли
Фасоль – вид растений семейства бобовых. Самый распространенный вид, практически повсеместно возделываемый как пищевое растение. Плоды в виде стручков содержат в себе бобы. В пищу используются и семена, и стручки.

Фасоль родом из Перу, Мексики. В Европу растение завез Колумб.

По популярности среди бобовых фасоль занимает второе место. Пятерка ведущих производителей: Индия, Бразилия, Мьянма, Китай и США.

Польза белой фасоли, или 6 причин есть белую фасоль

Источник полезных веществ. В фасоли содержится множество важнейших для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов. Белая фасоль содержит почти весь список витаминов группы В, а также магний, кальций, калий и медь в высокой концентрации, которые необходимы для здоровья организма

Питательный и легкий белок. Фасоль является альтернативой мясному питанию для вегетарианцев и во время поста. Белая фасоль содержит до 20% белка, не уступающего белку мяса по своей пищевой ценности и усваивающегося на 70–80%.

Фасоль для снижения веса. Продукт считается низкокалорийным, в 100 граммах всего 104 калории, из них жиров не более 2 граммов. Основную часть фасоли составляют белки и «медленные» углеводы, которые долго перевариваются и надолго дают чувство сытости. Белая фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, что не позволяет съесть больше, чем требуется организму. Также фасоль препятствует усвоению «быстрых» углеводов.

Польза для сердца и сосудов. У белой фасоли низкий гликемический индекс – 35 единиц, благодаря чему ее употребление в пищу не сказывается на уровне сахара в крови, и полезна для питания больных диабетом. Более того, фасоль может снизить уровень сахара, так как содержит аргинин, участвующий в азотистом обмене. Он оказывает действие, подобное инсулину, что уменьшает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота, которой больше всего именно в белой фасоли, может снизить уровень гомоцистеина. Одним из распространенных факторов возникновения заболеваний сердца является именно высокий уровень этого вещества. Для улучшения кровообращения полезны магний и калий, в большом количестве содержащиеся в белой фасоли.

Польза для пищеварения. Фасоль стимулирует выработку желудочного сока, что облегчает процесс пищеварения. Белая фасоль по сравнению с другими видами содержит больше всего клетчатки. Растительные волокна необходимы для нормальной работы пищеварительной системы. Они способствуют очищению кишечника и ускоряют его моторику. Один стакан фасоли содержит достаточно клетчатки, чтобы удовлетворить потребность организма на целый день.

Польза для иммунитета. Содержащаяся в белой фасоли сера повышает иммунитет. Ускорение выведения токсинов и антиоксидантные свойств усиливают устойчивость организма к инфекциям. Фасоль успешно помогает бороться со стрессами и нервным перенапряжением, что также повышает иммунитет и улучшает самочувствие. Включение фасоли в рацион полезно для людей в восстановительный период после болезней, операций.

Вред белой фасоли

Фасоль нельзя есть сырой, так как это может вызвать боли в животе и даже отравление. Сырые бобы содержат токсичные вещества, которые нейтрализуются вымачиванием в воде или при варке и тушении. Также вымачивание позволяет избежать тяжести в желудке. Консервированная фасоль не нуждается в дополнительной обработке.

Применение белой фасоли в медицине

Фасоль – диетический продукт, особенно белая, так как она почти в три раза менее калорийна, чем красная, – 102 ккал в 100 граммах. Однако содержание белков и углеводов в ней также ниже. Белая фасоль очень легко усваивается и является лидером по количеству клетчатки. Это крайне важно для спортсменов или худеющих: этот продукт не перегружает желудок и насыщает организм, а клетчатка дает долгое чувство сытости и снижает желание перекусить лишним. Это помогает эффективнее снижать вес. Максимально повысить усвояемость белков фасоли поможет совместное употребление фасоли с продуктами, богатыми метионином: сыром, рыбой, орехами, морепродуктами, творогом, гречкой.

Белая фасоль вызывает меньше газообразования и вздутия, чем другие виды, поэтому она отлично подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Особенно много в белой фасоли фолиевой кислоты – до 480 мг. Стакан фасоли удовлетворяет суточную потребность организма в фолиевой кислоте, которая принимает участие в кроветворении, повышает иммунитет, снижает раздражительность и подавленность. Особенно полезна она беременным, способствуя развитию плода.

Экстракт из створок бобов фасоли используется в медицине для снижение сахара в крови и мочегонного эффекта и применяется при диабете.

Фасоль распространена во всем мире. Она занимает почетное место как на праздничном столе, так и в качестве будничного обеда.

Перед приготовлением сухую фасоль замачивают в холодной воде, а затем долго варят. Консервированная фасоль упрощает готовку и экономит ваше время, при этом в консервах сохраняется большая часть полезных веществ, так как они не подвержены разрушению под воздействием температуры.

Комсомольская правда

Белая фасоль:польза и вред, состав, калорийность и способы употребления

Белая фасоль – вьющееся, кустарное растение, которое относится к семейству бобовых. В период созревания на стебле вырастают висячие стручки, в каждом из которых по 8 фасолинок молочно-белого оттенка овальной формы. Врачи рекомендуют добавлять ее в рацион, так как польза белой фасоли многогранна как для взрослых, так и для детей.

Химический состав

В растении семейства бобовых содержится кобальт, калий, сера, железо и аминокислоты. В нем же практически весь список витамин, в большей степени группы В, К, Е и РР. На 100 грамм отварного продукта приходится:

• энергетическая ценность – 104 калории;
• белки – 20 грамм;
• жиры – 2 грамма;
• углеводы – 48 грамм.

В консервированной фасоли всего 96 калорий. Ее химический состав равнозначен мясу. Поэтому рекомендуется добавлять в рацион вегетарианцам, чтобы насытить организм полезными для здоровья и хорошего самочувствия питательными веществами.

Сорта белой фасоли

Всего существует несколько видов бобов белого цвета. Список фасоли следующий:

1. Нэви – продукт молочно-белого оттенка размером с горошинку. Отличается приятным ароматом и быстрым приготовлением под воздействием термической обработки. Этот сорт богат содержанием клетчатки и железа, легко усваивается, поэтому врачи рекомендуют употреблять его при похудении.
2. Чали – еще один сорт белой фасоли, который распространен в Турции. Она имеет крупный размер и приятный аромат. Чаще всего, используется для приготовления тушеных блюд.
3. Лима – по форме сорт похож на растущую луну или миниатюрные дольки мандарина. По вкусу похож на сливочное масло. В нем содержится больное количество пищевых волокон и витамин.

В России один из популярных сортов является фасоль Московская белая зеленостручная 556. Этот сорт специально был выведен для выращивания коротким летом, характерным для центральной полосы страны. Продукт богат содержанием железа и пищевых волокон, кроме того, он очень питательный и быстро насыщает организм энергетической ценностью.

Польза

При регулярном употреблении белой фасоли можно заметно поправить здоровье, улучшить память и мозговую деятельность, нормализовать сон, укрепить сосуды и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, этот белая фасоль полезна и для женщин, и для мужчин, и для детей.

Польза для женщин

Прежде всего, продукт полезен женщинам, у которых есть проблемы с менструальным циклом. За счет проникновения в организм железа начинает активизироваться кроветворная деятельность. Помимо этого, питательные вещества, содержащиеся в белых бобах, несут следующую пользу:

• укрепление волос и ногтей;
• улучшение состояния кожи;
• очищение организма от шлаков и токсинов;
• снижение отечности, что особенно необходимо в период беременности;
• нормализация обмена веществ.

Врачи-гинекологи и врачи-педиатры рекомендуют молодым мамам во время лактации есть фасоль в отварном виде или добавлять ее в блюдо. Она сделает грудное молоко полезным белком, сделает его питательным, малыш будет лучше наедаться.

Внимание!

Маленькие дети восприимчивы к новому продукту. Если бобы вводятся в рацион кормящей мамы впервые, нужно добавить их в небольшом количестве и посмотреть, как на них отреагирует организм малютки.

Польза для мужчин

Зеленостручковая фасоль богата содержанием полезного белка. Она нужна тем мужчинам, которые активно занимаются спортом или вынуждены трудиться на тяжелой работе. Рекомендуется добавлять ее в блюдо на ужин, чтобы восстановить силы после насыщенного дня. Кроме того, этот белковый продукт необходим для набора мышечной массы.

Еще одна польза – сохранение репродуктивной функции. Содержащийся в бобовых витамин Е способствуют улучшению качества сперматозоидов и потенции. Особенно продукт необходим молодым людям, которые планируют стать папой. Регулярное употребление фасоли способствует профилактике аденомы и мочеполовой системы.

Польза для детей

Детям до 6 лет не рекомендуется употреблять этот сорт в чистом отварном виде. В этом возрасте пищеварительная система сложно будет переваривать столь тяжелую пищу. Лучше добавлять продукт в блюдо в небольшом количестве. Основная ее польза для подрастающего организма – укрепление иммунной системы, профилактика заболеваний вирусного или инфекционного происхождения.

Продукт, богатый содержанием витамина В, необходим для полноценной работы нервной системы. Рекомендуется употреблять белый сорт фасоли детям школьного возраста, которых нагружают занятиями в школе, домашними уроками и дополнительными занятиями.

Польза при похудении

Польза и вред фасоли при похудении очевиден. Она содержит не так много калорий, поэтому можно употреблять ее на обед или ужин, но не рекомендуется есть на ночь. Но, она настолько питательно, что организм надолго будет заряжен энергетической ценностью. Содержащийся в ней белок влияет на формирование мышц, что положительно скажется при усердных физических нагрузках.

Что касается вреда, то не белый сорт бобов, как и любой продукт, нельзя есть в большом количестве. Это способствует набору жировой массы и ухудшению пищеварения. Нельзя сочетать его с высококалорийным мясом или макаронами при похудении.

Противопоказания

Свойства белой фасоли полезны для женщин, мужчин и детей. Но, вводить ее в рацион можно далеко не всем людям. К противопоказаниям относится:

• индивидуальная непереносимость компонента;
• детский возраст до 3 лет;
• холецистит;
• подагра;
• панкреатит;
• язва и любые другие болезни, связанные с работой желудочно-кишечного тракта.

С осторожностью ее нужно есть маленьким детям, особенно дошкольного возраста и пожилым людям. Следует добавлять продукт в блюдо в небольшом количестве, не более 100 грамм. Диетологи и медицинские работники не рекомендуют употреблять бобы на ночь, есть риск возникновения вздутия живота и проблем со стулом.

Внимание!

Категорически запрещено есть фасоль в сыром виде. Входящие в ее состав растительные белковые вещества лектины негативно воздействуют на слизистую оболочку кишечника, что приводит к пищевому расстройству или отравлению. Только под воздействием высокой температуры происходит расщепление вредных соединений, которые могут навредить организму.

Применение

За счет присутствия в составе витамин, микроэлементов, пищевых волокон и питательных веществ полезные свойства фасоли многогранны. По этой причине она широко применяется в кулинарии, косметологии и даже народной медицине.

В кулинарии

Заботливая мама и жена должна уметь готовить блюда с добавлением белых бобов, чтобы сохранить молодость и здоровье свое и домочадцев. Создание такого питательного кулинарного изыска требует знания несколько правил:

1. На гладкой поверхности зерен содержатся токсичные вещества. Чтобы от них избавиться, необходимо прокипятить продукт 5-10 минут.
2. Белые сорта семейства бобовых варятся долго. Предварительно их нужно замочить на 8-10 часов в холодной воде.
3. Фасолевые бобы требуют много жидкости. Иначе, они будут твердыми и сухими даже после длительной термической обработки. В процессе варки стоит следить за количеством воды и при необходимости ее подливать.
4. Готовку следует осуществлять строго на среднем огне.
5. Солить нужно только мягкие готовые зерна.

Готовую белую фасоль можно добавить в суп вместе с мясом или вместо него, разнообразить ей салат или гарнир. Превосходно она сочетается с овощами и рыбой. Можно приготовить и ароматную подливу с добавлением томатной пасты. Единственный продукт, с которым не сочетаются такие бобы – картофель. Блюда получится вязким и чрезмерно калорийным.

В косметологии

Широко применение крупной белой фасоли в косметологии благодаря высокому содержанию в ней витамина Е. Он способствует созданию омолаживающего эффекта, укрепления кожи, устранению прыщей и пигментных пятен, насыщению питательными веществами. Всего можно выделить 4 женских средств из фасоли:

1. Скраб. Готовится просто, для этого требуется перемолоть в блендере отварную фасоль и соединить с равным количеством измельченного зеленого чая. Массировать им кожу нужно в течение нескольких минут, затем смыть прохладной водой. Дополнительно можно снабдить консистенцию 1-2 каплями эфирного масла чайного дерева или бергамота.
2. Освежающая маска против пигментных пятен. Для ее приготовления необходимо соединить размягченную отварную фасоль с 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой оливкового масла. Тщательно перемешенную смесь следует нанести на кожу лица плотным слоем, смыть через 25 минут.
3. Маска против синяков и кругов под глазами. Чтобы приготовить косметическое средство нужно смешать размягченную белую фасоль с равным количеством, пропущенного через терку, яблока без кожицы, измельченной овсянки, жирных сливок и 1 яйцом. Готовую консистенцию требуется нанести на кожу вокруг глаз. Смыть через 15 минут.
4. Маска для сухой кожи. Для ее приготовления следует смешать фасоль с измельченной овсянкой. К полученному средству добавить 1-2 капли эфирного масла апельсина.

Использовать косметическое средство на основе белых зерен можно не чаще, чем 1 раз в неделю. Предварительно кожу следует очистить с помощью пенки или геля для умывания. После смывания смеси нужно нанести на кожу питательный крем или освежающий тоник.

Внимание!

Перед созданием маски или скраба рекомендуется пропустить отварной продукт через сито, чтобы получилось однородное мягкое пюре без содержания кожицы и комочков.

Использование для лечения и профилактики болезней

Фасоль широко применяется в народной медицине в виде зерен, семян и даже цветков. Из нее готовятся отвары и настои для профилактики или лечения болезней, связанных с работой сердца и сосудов, желудка, поражения суставов, повреждения кожи и других.

При заболеваниях сердца и сосудов

Благоприятно на сердечно-сосудистую систему воздействуют вещества под названием флавониды и антоцианы. Ими богаты стручки белой фасоли. На их основе можно создать целебный отвар. Для этого требуется:

1. Залить 100 грамм основного компонента 5 стаканами воды.
2. Поставить кастрюлю с содержимым на средний огонь. Варить 15 минут.
3. Остудить фасолевый отвар и процедить.

Отвар улучшает работу сердца, оказывает положительное воздействие на стенки сосудов, служит профилактикой образования атеросклеротических бляшек. Применять его нужно 3 раза в день за 30 минут. Курс лечебной терапии народным средством длится 20-25 дней, после чего следует сделать перерыв.

Болезни желудка, почек, мочевого пузыря

Пациентам с хроническими заболеваниями желудка, почек или мочевого пузыря рекомендован фасолевый настой. Но, не является основным лечением, а служит дополнением к основной терапии, назначенной лечащим врачом. Чтобы его приготовить, нужно:

1. Измельчить фасолевые створки так, чтобы они были похожи на порошок. Это можно сделать с помощью кофемолки или блендера.
2. Залить полученный порошок кипятком. На 1 его столовую ложку требуется 1 литр жидкости.
3. Настаивать содержимое в течение 4 часов.
4. Процедить готовый настой.

Народное средство можно употреблять при панкреатите, цистите, гастрите, мочекаменной болезни и пиелонефрите. В течение дня следует выпивать половину литра настоя маленькими глотками.

Поражение суставов, расстройства нервной системы

Полезные вещества, содержащиеся в белой фасоли, способствуют восстановлению организма после перенесения серьезной операции или травмы. В них же нуждается организм при таких заболеваниях, как подагра или хронический ревматизм. Готовить народное средство не нужно, достаточно 2-3 раза в неделю добавлять 1-3 столовых ложки продукта в блюдо.

Инсулинозависимость

В фасоли нуждаются люди с сахарным диабетом. Она выступает для организма в роли инсулина, поэтому способствует понижению уровня сахара в крови, нормализации сердечной работы, укреплению стенок сосудов, ускорению процесса регенерации и заживления ран. Большую пользу для организма принесет суп-пюре, для приготовления которого следует:

1. Залить 400 грамм сухих зерен водой. Оставить настаиваться на 10-12 часов.
2. Добавить к размягченной фасоли по вкусу цветную капусту, лук, чеснок, вареное яйцо, подсолнечное масло и специи.
3. Варить продукты до полной готовности на среднем огне.
4. Перемешать блендером.

Суп-пюре можно употреблять ежедневно. В нем содержится масса полезных веществ и витаминов, необходимым диабетикам. Кроме того, он очень питательный, обогатит организм энергетической ценностью на длительное время.

Кожные заболевания

Белые фасолевые бобы помогут справиться с рядом кожных повреждений: ранами, трещинками или язвами. Для этого потребуется консистенция в виде порошка. Чтобы ее получить, нужно перемолоть сухие зерна кофемолкой и блендером. Небольшим количеством этого средства необходимо ежедневно прикладывать к пораженному участку кожи и делать это до тех пор, пока заболевание полностью не исчезнет. Можно совмещать его с препаратами для приема внутрь.

«Мужские» болезни

Многие мужчины склонны к заболеваниям, связанным с мочеполовой функцией, которое заметно снижает качество их жизни. Народного средства готовить нет необходимости. Для лечения и профилактики «мужских» болезней требуется добавлять фасолевые зерна в продукт. Помимо всего прочего, она способствует усилению потенцию и побуждению сексуального влечения.

Советы по употреблению фасоли и в чем ее вред

Фасоль следует добавлять в рацион в умеренном количестве, не больше 200 грамм для женщин, не больше 400 грамм в день для мужчин, не больше 100 грамм для детей. Переедание ей приведет к появлению газообразования и неприятных ощущений в области живота. Стоит учитывать, что она ослабляет кишечник, поэтому к распространенному побочному эффекту относят диарею.

Чтобы избежать подобных побочных эффектов, рекомендуется во время готовки добавлять к блюду специи, например, кориандр, черный перец, кукурма или имбирь. Они облегчают процесс усвоение тяжелой пищи в желудке.

Как правильно хранить и выбирать фасоль

Для приготовления блюд или народных средств рекомендуется использовать свежую фасоль на даче или огороде. Но, для кого-то процесс выращивания растительной культуры может оказаться сложным или невыполнимым. В таком случае, следует покупать готовый продукт в магазине, обращая внимание на следующие характеристики:

• на зернах не должно быть признаков гниения или плесени;
• они должны быть цельными;
• если продукт годен для употребления, то после вскрытия упаковки не появится неприятного запаха;
• лучше выбрать фасоль в сухом виде, нежели в консервированном, в ней нет вредных веществ.

Для хранения подойдет пластиковая или стеклянная емкость, плотно закрытая крышкой. Поставить ее можно в любое сухое и теплое место, например, в шкаф кухонного гарнитура. Если требуется заготовить продукт в отварном виде, то требуется переложить его в полиэтиленовый пакет и заморозить.

Отзывы

Виктория

«Совсем недавно я хотела похвастаться друзьям фотографиями с моря, а когда стала пересматривать, заметила, что мое лицо везде выглядит уставшим и увядшим, уже не такое молодое, как раньше. Подруга посоветовала мне маску из фасоли и овсянки. Я проделала ее 2 месяца, и кожа моего лица вновь подтянулась и посвежела. Рекомендую добавлять к указанному рецепту 1 чайную ложку миндального или кокосового масла, так она и наносится легче, и кожа получает дополнительные питательные вещества».

Альбина

«В далекие студенческие годы во время экзаменов из-за стресса у меня сбился менструальный цикл. Рассказав бабушке о своей проблеме, я услышала от нее о фасолевом отваре. Стала пить его каждый день, на следующий месяц все пришло в норму, и больше сбоев не было. Но, прежде чем лечиться народными методами, все-таки стоит сходить к врачу на выявление гинекологического заболевания».

Заключение

Фасоль – вкусный и полезный продукт, богатый необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами. Он необходим для устранения и профилактики болезней, улучшения внешнего вида и хорошего самочувствию. Предварительно перед употреблением стоит изучить противопоказания и возможные побочные действия.

Белая фасоль

Белая фасоль, также известная как белая темно-синяя фасоль, чрезвычайно полезна для здоровья. Они богаты антиоксидантами и обеспечивают хороший вывод молибдена, выводящего токсины. Они также являются хорошим источником клетчатки и белка и имеют низкий гликемический индекс. Они производят ингибиторы альфа-амилазы, которые помогают регулировать накопление жира в организме. Более того, белая фасоль богата магнием — минералом, обладающим множеством полезных для здоровья свойств.

Польза для здоровья

Белая фасоль обладает детоксицирующими свойствами:
Белая фасоль является одним из наиболее концентрированных пищевых источников молибдена.Несмотря на то, что молибден был обнаружен еще в 1778 году, он является относительно неизвестным микроэлементом. Тем не менее, это крайне важно для хорошего здоровья. Молибден необходим для выработки и активации ряда детоксицирующих ферментов, включая альдегидоксидазу и сульфитоксидазу.

Альдегидоксидаза нейтрализует ацетальдегид, токсичный побочный продукт метаболизма дрожжей, грибов и алкоголя. Ацетальдегид также является важным компонентом дыма табака и марихуаны, а также автомобильных выхлопных газов. Это раздражитель, вероятный канцероген для человека, и было показано, что он оказывает синергетический эффект с никотином, увеличивая вероятность привыкания к курению сигарет.

Митохондриальный фермент сульфитоксидаза (SO) катализирует процесс сульфоксидации, который отвечает за преобразование сульфитов, которые могут вызывать неблагоприятные реакции на здоровье у некоторых людей, в более безопасные сульфаты, которые выводятся с мочой. Побочные реакции, связанные с приемом сульфитов, включают кластерные, напряженные и мигренозные головные боли, а также симптомы астмы.

Фасоль имеет низкий гликемический индекс:
Богатая медленно усваиваемыми углеводами, белком и клетчаткой, фасоль, в том числе белая, считается пищей с низким ГИ.Гликемический индекс или ГИ — это числовой индекс, который ранжирует продукты на основе их прогнозируемого воздействия на уровень сахара в крови.

Продукты с высоким гликемическим индексом (например, белый хлеб и картофель) быстро разрушаются во время пищеварения и вызывают немедленный скачок уровня сахара в крови и уровня инсулина. Этот быстрый рост сопровождается значительным падением уровня сахара в крови. Эти колебания были связаны с такими состояниями, как сердечные заболевания, диабет 2 типа, повышенная тяга к сладкой пище и усталость.

Напротив, продукты с низким значением ГИ, такие как белая фасоль, не вызывают скачков уровня сахара в крови. Это, в свою очередь, помогает избавиться от тяги к еде и перепадов настроения. Но польза для здоровья продуктов с низким ГИ на этом не заканчивается: считается, что продукты с низким ГИ также помогают снизить риск развития сердечных заболеваний и диабета у взрослых.

Белая фасоль борется с накоплением энергии в виде жира в организме:
Белая фасоль и другие продукты с низким гликемическим индексом также обеспечивают необычайные преимущества для похудания.Когда углеводы в нашей пище вызывают повышение уровня сахара в крови, поджелудочная железа (большой орган железы, расположенный за желудком) вырабатывает полипептидный гормон, называемый инсулином. Цель инсулина — снизить повышенный уровень сахара в крови, стимулируя поглощение глюкозы (сахара) клетками организма, которые затем могут использовать глюкозу для получения энергии. Однако, если уровень сахара в крови очень высок (например, после еды с высоким ГИ), инсулин заставит часть сахара в крови откладываться в виде жира (для последующего использования в качестве энергии).Продукты с низким ГИ, такие как фасоль, имеют противоположный эффект. Отличная новость для тех, кто придерживается диеты для похудания!

Помимо мягкого воздействия на уровень сахара в крови, белая фасоль может способствовать снижению веса благодаря своей способности вырабатывать ингибиторы альфа-амилазы. Известно, что ингибиторы альфа-амилазы замедляют всасывание углеводов (и, следовательно, накопление энергии в виде телесного жира), ингибируя ферменты, ответственные за расщепление крахмала на более простые сахара.

Антиоксиданты, содержащиеся в белой фасоли, способствуют хорошему здоровью и разглаживают морщины на коже:
Белая фасоль содержит большое количество антиоксидантов, веществ, которые борются с болезнями и помогают поддерживать оптимальное здоровье.Считается, что антиоксиданты защищают клетки вашего тела от свободных радикалов, нестабильных молекул, которые повреждают клетки. В конечном итоге ущерб, причиненный свободными радикалами, может привести ко многим хроническим состояниям и дегенеративным заболеваниям, включая определенные типы рака, атеросклероз, тромбоз, артрит, болезни сердца, проблемы с иммунной системой, болезнь Альцгеймера и деменцию.

Если вы соблюдаете диету против морщин, обратите внимание: помимо защиты от определенных заболеваний, обезвреживающие действие свободных радикалов белой фасоли также могут принести пользу для красоты, предотвращая преждевременное старение кожи, вызванное чрезмерным воздействием солнечного света.Когда ваше тело подвергается воздействию солнечного света, оно вырабатывает большое количество ферментов, называемых металлопротеиназами, которые помогают восстанавливать и реконструировать поврежденный солнцем коллаген. При этом не все металлопротеиназы полезны для нас. Некоторые металлопротеиназы разрушают эластиновые и коллагеновые волокна, а свободные радикалы, по-видимому, способствуют выработке этих вредных металлопротеиназ. Эффекты деструктивных металлопротеиназ со временем накапливаются, что приводит к появлению морщин и тонких линий на коже.

Помимо борьбы с морщинами, обеспечивая защиту кожи антиоксидантами, белая фасоль содержит цинк, медь и белок, которые также помогают бороться с преждевременными морщинами на коже.

В белой фасоли полно магния:
В белой фасоли содержится большое количество магния. Магний — важный макроминерал, который выполняет ряд ключевых функций в организме. Большинство из нас слышали об этом раньше, но немногие из нас знают, какую именно пользу для здоровья предлагает магний, поэтому вот краткое изложение: магний поддерживает электрический потенциал в нервных и мышечных оболочках и помогает вам лучше справляться со стрессом. Это также необходимо для здоровья костей.

Диета, богатая бобами и другими продуктами, содержащими магний, особенно важна для тех, кто подвержен повышенному риску дефицита магния. Факторы риска, повышающие вероятность дефицита магния, включают диарею, целиакию и другие желудочно-кишечные проблемы, высокое потребление алкоголя и сахарный диабет.

Узнайте об этих удивительных преимуществах белой фасоли для здоровья

Белая фасоль, богатая магнием, калием, клетчаткой и белком, похожа на фасоль, но все они белые и могут также называться темно-синей фасолью.Эти бобы выращивают в основном в Америке, и они не только очень вкусны, но и очень питательны. Давайте взглянем на некоторые преимущества белой фасоли для здоровья.

Способствует здоровому пищеварению

Белая фасоль считается чрезвычайно богатым источником клетчатки, она буквально заполнена ею, как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой. Это означает, что потребление белой фасоли в целом окажется очень полезным для общего здоровья кишечника и в то же время будет способствовать здоровым пищеварительным функциям в системе.Потребление клетчатки обеспечивает лучшую работу органов пищеварения, таких как желудок и печень, сохраняя при этом плавный поток в пищеварительном процессе. Согласно медицинской науке, здоровая пищеварительная система снижает риск заражения кишечными заболеваниями, такими как диарея, запор или пищевое отравление, а также позволяет контролировать общее состояние здоровья в целом.

Потребление клетчатки также вызывает чувство сытости в желудке, что предотвращает переедание или чрезмерное потребление жиров. Итак, если вы хотите сбросить пару килограммов, вы должны включить белую фасоль в свой обычный рацион.Согласно пищевой ценности белой фасоли, чашка фасоли даст вам около 11 граммов клетчатки, которая считается очень полезной для вашего тела. Большое количество клетчатки также улучшает опорожнение кишечника и увеличивает количество сутулости, делая его более объемным, тем самым сохраняя здоровье ваших пищеварительных органов. Белая фасоль оказывается лечебным средством для людей, страдающих хроническим запором, так как она очень помогает им улучшить свое состояние, регулярно употребляя белую фасоль.

Богаты белком

Белая фасоль также считается суперпродуктом для людей, которые много тренируются и хотят увеличить свою мышечную массу.Употребление белой фасоли поможет тонизировать их тело. Это из-за того, что белая фасоль просто богата большим количеством белка, аминокислот и множества других питательных веществ, которые, как говорят, являются строительными блоками мышечной массы в системе.

Он не только способствует росту мышечной массы, но также увеличивает общую выносливость и силу тела за счет наращивания мышц, ускорения выработки гормонов роста в системе и передачи насыщенной кислородом крови, богатой питательными веществами, к различным органам и частям тела. тело.

Белая фасоль — хороший источник белков и углеводов для бодибилдеров, которые предпочитают веганскую диету невегетарианской пище. Два приема пищи из белой фасоли в день обеспечат колоссальное количество белка в 56 граммов, что более чем достаточно для человека весом 70 кг или около того.

Лучше включить белую фасоль в свой рацион, сочетая ее с рисом или другими зерновыми, такими как кукуруза, пшеница или ячмень. Эта еда обеспечит вас всеми незаменимыми аминокислотами, которые необходимы вашему организму для наращивания мышечной массы.

Следит за общим состоянием здоровья

Согласно исследованиям, проведенным по всему миру, пищевая ценность белой фасоли показывает, что она абсолютно насыщена широким спектром ключевых питательных веществ, таких как белок и клетчатка, а также содержит такие минералы, как железо, магний, витамин B6, калий и т. Д. Кальций и многое другое. Все это связано с рядом преимуществ для здоровья, поэтому белая фасоль известна как источник питательных веществ. Что касается минералов, белая фасоль особенно богата медью и железом.Оба минерала отвечают за выработку гемоглобина в организме, увеличивая тем самым количество насыщенной кислородом крови, которая проходит через тело. Это обеспечивает здоровую функцию органов и способствует регенеративным свойствам клеток по всей системе.

Не пропустите: вот несколько причин добавить цинк в свой рацион

Наполнен антиоксидантами

Белая фасоль содержит большое количество полифенольных антиоксидантов. Эти антиоксиданты в основном действуют за счет значительного снижения окислительного стресса в организме.Избыточный окислительный стресс означает, что ваше тело более склонно к хроническим заболеваниям, включая некоторые серьезные неизлечимые заболевания. Потребление белой фасоли значительно снизит риск некоторых видов рака в организме. Антиоксиданты борются с окислительным стрессом, тем самым избавляясь от раковых клеток.

Это свойство белой фасоли также укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживая здоровый уровень хорошего холестерина ЛПВП в организме и ограничивая производство плохого холестерина ЛПНП в кровотоке.Это обеспечивает более плавный кровоток в системе с минимальными закупорками кровеносных сосудов, по которым течет кровь. Это значительно снижает вероятность остановки сердца, сердечного приступа и других сердечных заболеваний.

Не пропустите: ознакомьтесь с невероятными преимуществами корицы

Если вам понравилось читать эту статью, следите за обновлениями в Her Zindagi, чтобы увидеть больше таких произведений.

Пищевая ценность и польза для здоровья фасоли каннеллини

Что касается бобов, то недостатка в продуктах, содержащих белок, клетчатку и микроэлементы, нет.Одним из таких электростанций размером с пинту является фасоль каннеллини. Эти сливочно-белые бобовые добавляют пикантности салату и гарнирам, а также придают бархатистую глубину супам или пастам.

Фасоль каннеллини популярна в Италии и используется во многих итальянских блюдах (например, паста e fagioli ), и уже давно они используются в средиземноморской кухне. Фасоль каннеллини может быть заменена другой, похожей белой фасолью. Если вы пытаетесь съесть больше растительного белка или просто наслаждаетесь их вкусом и текстурой, бобы каннеллини — отличный выбор для здоровья.

Пищевая ценность фасоли каннеллини

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США (USDA) для 1/2 стакана (130 г) бобов каннеллини, консервированных с водой и морской солью, без жидкости.

• Калорий : 110
• Жиры : 0 г
• Натрий : 90 мг
• Углеводы : 19g
1 г
• Белок : 8 г

Углеводы

Все бобы содержат довольно много углеводов, но как сложные углеводы они являются желаемым макроэлементом.Значительная часть углеводов в бобах каннеллини состоит из чистой клетчатки. Из 19 граммов углеводов на порцию в полчашки 5 граммов приходится на клетчатку. Порция высушенных консервированных бобов каннеллини в 150 мг имеет гликемический индекс 31. Высокое содержание клетчатки помогает вам чувствовать себя сытым и замедляет пищеварение, что может помочь предотвратить резкие скачки сахара в крови.

Жиры

Бобы каннеллини практически не содержат жира. Многие консервированные сорта содержат 0 г жира на 1/2 стакана или, самое большее, 0,5 г.

Белок

В зависимости от марки бобов каннеллини и способа их обработки вы можете рассчитывать на 5–8 г белка на порцию.Это может быть не так много, как у некоторых других бобов, таких как соя, но все же это приличная доза.

Витамины и минералы

Бобы каннеллини содержат много ценных питательных веществ, железа и калия, около 2 мг (10% дневной нормы) и 360 мг (8% дневной нормы) на 1/2 чашки соответственно. Они даже содержат немного кальция в количестве 40 мг (4% суточной нормы), а также фолиевой кислоты.

Многие консервированные бобы каннеллини обработаны с высоким содержанием натрия, поэтому обязательно обратите внимание на это на этикетках с указанием пищевой ценности.Некоторые бренды могут содержать до 340 мг натрия (14% суточной нормы) на порцию 1/2 чашки. Если вы хотите сократить потребление соли, выберите вариант с низким содержанием соли или хорошо промойте консервированную фасоль в воде. Ученые-диетологи обнаружили, что слив консервированной фасоли может снизить количество натрия на 36%, в то время как слив и полоскание могут снизить содержание натрия на 41%. Вы также можете купить сушеные бобы и приготовить их самостоятельно, не потребляя соли.

Польза для здоровья

Некоторые назвали бобы идеальной едой — и не зря.Обладая впечатляющим содержанием клетчатки, белка и микроэлементов, бобы каннеллини обладают рядом преимуществ для здоровья.

Снижает уровень сахара в крови

Некоторые исследования людей с диабетом 2 типа показывают, что диета, богатая бобовыми, такими как бобы каннеллини, может помочь снизить уровень сахара в крови и общий уровень A1C.

Понижает кровяное давление

В том же исследовании, которое выявило более низкий уровень сахара в крови у людей на низкогликемической диете с использованием бобовых, у многих участников также было более низкое кровяное давление и общий более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Борется с повреждением клеток и воспалением

Бобовые, такие как фасоль каннеллини, являются отличным источником полифенолов, микроэлементов с антиоксидантными свойствами, такими как защита и восстановление клеток. В свою очередь, это защитное действие снижает риск некоторых инфекций, рака и сердечных заболеваний.

Уравновешивает жидкости в организме

Благодаря содержанию железа и калия бобы каннеллини также способствуют способности организма переносить кислород, поддерживать работу сердца (и других мышц) и поддерживать водный баланс.

Безопасно для многих диет

Фасоль каннеллини хорошо вписывается во многие специальные диеты, так как она на растительной основе, не содержит глютена (в зависимости от приготовления) и с низким содержанием жира, но при этом содержит много белка и клетчатки.

Аллергия

Арахис — это бобовое растение, и это очень аллергенная пища. Но аллергия на фасоль встречается довольно редко, за исключением сои. Согласно исследованию и обучению пищевой аллергии (FARE), наличие аллергии на арахис не увеличивает вероятность возникновения аллергии на фасоль, поэтому не нужно беспокоиться о том, чтобы кормить фасолью каннеллини ребенку, страдающему аллергией на арахис.Фасоль каннеллини тесно связана с красной почкой и другими видами фасоли, поэтому, если у вас аллергия на какую-либо фасоль, спросите своего врача или аллерголога, прежде чем добавлять фасоль каннеллини в хумус или салат.

Побочные эффекты

Лектины — это белки, которые были названы «антинутриентами», поскольку они блокируют всасывание определенных питательных веществ. Это вызвало опасения по поводу содержания лектинов в некоторых продуктах питания, особенно в бобах. Определенный лектин фасоли, называемый фитогемагглютинином, был связан с желудочно-кишечными расстройствами в некоторых более ранних исследованиях на животных, но все еще необходимы дополнительные исследования, чтобы определить этот эффект у людей.

Консенсус в сообществе диетологов еще не подтвердил, нужно ли большинству потребителей беспокоиться о лектинах в продуктах питания. В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев на 2020–2025 годы все виды бобов рекомендуются как полезный источник растительного белка.

Однако, если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP из-за болезни Крона или синдрома раздраженного кишечника (СРК), вам, вероятно, придется избегать бобов каннеллини и других бобовых.

Даже если у вас нет одного из этих состояний, вы можете обнаружить, что употребление в пищу бобов любого типа вызывает расстройство пищеварения или газы.Те, кто особенно чувствителен к этим побочным эффектам, могут экономно употреблять бобы каннеллини.

Сорта

Поскольку большие северные бобы, бобы бэби-лима, морские бобы и бобы каннеллини — все маленькие и белые, бывает сложно отличить их все по отдельности. Часто, если в рецепте содержится «белая фасоль», подойдет любой из этих сортов, особенно если вы не придирчивы к очень специфическому вкусу. Не стесняйтесь заменять одно другим.

Однако технически четыре разновидности белой фасоли различны.Военно-морские бобы — самые мелкие и самые богатые клетчаткой, они быстрее становятся мягкими. Следующими по размеру идут великие северяне с более ореховым вкусом и более плотной мякотью. Бобы каннеллини несколько крупнее и мяснее, чем большие северяне. Бобы бейби лима, также называемые масляными бобами, крупнее, богаче и крахмалистее.

Когда они лучшие

Вы можете найти свежие бобы каннеллини в стручках на фермерских рынках в конце лета. Но чаще есть и готовить из консервированной или сушеной фасоли.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Как консервированные, так и сушеные бобы каннеллини не являются скоропортящимися при правильном хранении (в закрытых контейнерах, вдали от перепадов температур).

Как подготовить

Благодаря своему мягкому вкусу, бобы каннеллини являются универсальным ингредиентом, который можно использовать в самых разных рецептах, будь то завершение зеленого салата, пюре в пюре или тушеные со специями. В отличие от некоторых других более мягких бобов, бобы каннеллини сохраняют свою форму даже при приготовлении.Однако, если вы хотите, чтобы они оставались твердыми, не пережаривайте их.

Бобы каннеллини довольно легко разминаются после приготовления, поэтому они могут легко раствориться в таких продуктах, как хумус, соусы или протертые супы.

Рецепты

Полезные рецепты из фасоли каннеллини, чтобы попробовать

Маленькая белая фасоль — Пищевая ценность и польза для здоровья — Белая темно-синяя фасоль

Маленькие белые бобы, известные как темно-синие бобы, представляют собой бобы овальной формы цвета слоновой кости с гладкой внешней поверхностью.Один из наиболее распространенных способов приготовления небольших белых бобов — это рецепт печеных бобов. Однако есть много других способов включить эту сытную фасоль в свой рацион. Военно-морские бобы обладают мягким вкусом, который не подавляет ни один рецепт. Хранение сушеной белой фасоли под рукой гарантирует, что у вас есть здоровый и питательный ингредиент, который вы можете использовать при приготовлении еды или закусок для своей семьи.

Пищевая ценность

Маленькая темно-синяя фасоль — идеальный пример небольшого овоща, наполненного полезными веществами.Военно-морские бобы — отличный источник белка. Одна порция содержит 15 г белка. Из-за высокого содержания белка морские бобы часто включаются в вегетарианскую диету или в диетический план тех, кто хочет сократить количество мяса в своем рационе. Одна порция темно-синей фасоли обеспечивает 38% рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Также в одну чашку темно-синей фасоли входит 26% дневной нормы магния. Небольшая белая фасоль также является хорошим источником фолиевой кислоты, железа, витамина С, рибофлавина, калия и фосфора.

Польза для здоровья белой темно-синей фасоли

Магний, содержащийся в темно-синей фасоли, может поддерживать здоровье сердца. Магний помогает снизить кровяное давление, что может предотвратить сердечные приступы и инсульты. Добавление в рацион темно-синей фасоли может быть полезно для общей функции органов вашего тела. Железо, содержащееся в темно-синей фасоли, улучшает кровообращение и предотвращает анемию. Если вы чувствуете себя вялым, добавьте в рацион темно-синюю фасоль, чтобы повысить уровень энергии. Исследования постоянно показывают, что лишний вес вредит вашему здоровью в целом.Военно-морские бобы обезжирены и низкокалорийны. Их высокое содержание клетчатки может заставить вас чувствовать себя сытым дольше, что уменьшит ваше желание слишком часто переедать или перекусывать. Сложные углеводы в темно-синей фасоли также способствуют снижению веса. Гликемический индекс пищи — это то, на что должен обращать внимание каждый, а не только диабетики. Диабетиков беспокоит гликемический индекс пищи, потому что он влияет на уровень сахара в их крови. Если вы не страдаете диабетом, употребление в пищу таких продуктов, как небольшая белая фасоль с низким гликемическим индексом, может снизить риск развития диабета.Продукты с низким гликемическим индексом также могут помочь в похудании и быть полезными для здоровья сердца.

Как приготовить морскую фасоль

Темно-синие бобы легко приготовить, и их можно использовать по-разному. Сушеные мелкие белые бобы нужно промыть в холодной воде. Во время ополаскивания удалите найденный мусор и мелкие камни. Положите фасоль в кастрюлю с бульоном, залейте водой и замочите на 12 часов или на ночь. Перелейте фасоль в ситечко, чтобы с нее стекала вода. Вернитесь в кастрюлю с бульоном, залейте водой, при желании добавьте соль и готовьте 1-2 часа, пока фасоль не станет мягкой.Вы можете использовать темно-синие бобы для приготовления всего, от печеных бобов до бургеров, чили, супов, холодных салатов и, что самое удивительное, десертов.

Фактов о питании и пользе для здоровья северной фасоли

Северные бобы ( Phaseolus vulgaris) , также называемые большими северными бобами, представляют собой белые бобы среднего размера, которые давно вывели индийские фермеры из Южной Америки. Бобы имеют мягкий ореховый вкус и плотную консистенцию. Бобы обычно добавляют в супы и тушеные блюда, потому что они лучше других сохраняют форму.

Великие северные бобы содержат белок и клетчатку, а также другие важные витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, фосфор и марганец. Их легко найти в большинстве продуктовых магазинов, и они являются полезным дополнением к вашему рациону, особенно если вы ищете недорогие способы повысить пищевую ценность своих блюд.

Пищевая ценность северной фасоли

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 100-граммовой порции (около 1/2 стакана) северных бобов, полностью приготовленных (вареных) без соли.

• Калорий : 118
• Жиры : 0,5 г
• Натрий : 2 мг
• Углеводы : 21,1 г
• Клетчатка 10 70007
• Белок: 8,3 г

Углеводы

Одна порция великолепных северных бобов обеспечивает 118 калорий при приготовлении без добавления жира. Он также содержит чуть более 21 грамма сложных углеводов.Большинство углеводов в северных бобах — это крахмал, но в одной порции содержится около 7 граммов клетчатки. Углеводы в виде крахмала обеспечивают организм быстрой энергией. Клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови, повышает чувство сытости и улучшает пищеварение.

Предполагаемая гликемическая нагрузка одной порции больших северных бобов составляет 7, что делает их пищей с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень глюкозы в крови.

Жиры

Великие северные бобы — это естественно нежирная пища. Если бобы приготовлены без масла, сливочного масла или сала, в них содержится менее 1 грамма жира.

Белок

Каждая порция великолепных северных бобов содержит 8,3 грамма белка. По этой причине многие веганы и вегетарианцы используют северную фасоль или другие виды бобовых, чтобы увеличить потребление белка. Но большие северные бобы не считаются полноценным белком.

Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты.Незаменимые аминокислоты не могут вырабатываться организмом и поэтому должны потребляться с пищей. Многие люди, соблюдающие растительную диету, комбинируют различные белки (называемые дополнительными белками), такие как бобы и злаки, чтобы получить все аминокислоты, в которых нуждается их организм. Однако необязательно потреблять дополнительные белки в в то же время.

Витамины и минералы

Великие северные бобы богаты питательными веществами. Вы получите чуть более 25% от рекомендуемой дневной нормы потребления фолиевой кислоты, если съедите порцию отличных северных бобов и соблюдаете диету, потребляющую 2000 калорий в день.Фолиевая кислота способствует увеличению выработки красных кровяных телец и обеспечивает другие преимущества для здоровья.

Вы также получите 17% от рекомендуемой суточной нормы фосфора и 26% от рекомендуемой нормы марганца — витамина, который приносит пользу нервной системе и здоровью мозга. Бобы также являются хорошим источником железа, тиамина, магния и меди. Они содержат меньшее количество кальция, витамина B6, цинка и селена.

Польза для здоровья

Великие северные бобы — это бобовые.Бобовые изучаются исследователями питания в течение многих лет, потому что они богаты питательными веществами, легко выращиваются и широко потребляются во всем мире. Исследования показывают, что увеличение потребления бобовых, включая фасоль, чечевицу и сою, приносит определенную пользу для здоровья.

Снижение риска смерти от всех причин

Несколько исследований связали более высокое потребление бобовых с более низким риском смертности от всех причин и / или более низким риском смерти от некоторых заболеваний, включая рак или сердечно-сосудистые заболевания.Хотя необходимы дополнительные исследования, поскольку текущий объем доказательств относительно невелик.

В одном исследовании, посвященном сердечно-сосудистым заболеваниям, люди, которые потребляли больше флавоноидов (антиоксидант, содержащийся в бобах), имели более низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Это было верно даже для людей, чье потребление флавоноидов было относительно небольшим.

Интересно, что другое исследование, опубликованное в 2018 году, показало более высокий риск сердечно-сосудистой смертности, связанный с употреблением бобовых, но еще один обзор исследований показал, что употребление большего количества бобовых не увеличивает этот риск.

Может повысить уровень холестерина

Исследование, опубликованное в 2015 году, показало, что регулярное употребление в пищу бобовых может помочь снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП. Метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний, в которых не-соевые бобовые употреблялись в течение минимум 3 недель, показал, что употребление в пищу бобовых имеет эффект снижения уровня холестерина.

Кроме того, обзор, опубликованный журналом Canadian Medical Association Journal , показал, что включение бобов в рацион может снизить уровень холестерина ЛПНП.

Может улучшить контроль и профилактику диабета

Обзорное исследование показало, что увеличение потребления фасоли, гороха и чечевицы может помочь людям с диабетом и без него улучшить долгосрочный гликемический контроль в их рационе. Другие исследования дали аналогичные результаты. В исследовании, опубликованном в 2014 году, отмечается, что содержание клетчатки в бобах помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

В исследовании 2013 года были опубликованы доказательства того, что флавонол, один из антиоксидантов, содержащихся в бобах, может помочь снизить заболеваемость диабетом 2 типа.Авторы обзора исследования, опубликованного в 2015 году, писали, что диета с более высоким содержанием бобовых, но с меньшим содержанием рафинированного зерна, сахаросодержащих напитков и обработанного мяса снижает риск развития диабета 2 типа, а также для тех, кто имеет диабет, чтобы улучшить как гликемический, так и липидный контроль.

Польза для здоровья от клетчатки

Исследование с участием более 1,75 миллиона участников, опубликованное в журнале North American Journal of Medical Science , показало, что высокое потребление пищевых волокон связано с более низкими показателями смертности и, в частности, смертности от сердечных заболеваний, рака, болезней пищеварительной системы, инфекционных заболеваний и других заболеваний. воспалительные заболевания.Также известно, что клетчатка улучшает пищеварение и предотвращает запоры.

Аллергия

Великие северные бобы — это такие бобовые, как арахис и соя — два из восьми основных аллергенных продуктов. Аллергия на арахис или сою не обязательно означает, что у вас будет аллергия на другие бобовые. На самом деле, аллергологи, как правило, не советуют всем пациентам с аллергией на арахис избегать бобовых, но вы все равно должны проявлять осторожность. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на арахис или другие бобовые, поговорите со своим врачом. получите индивидуальный диагноз.

Побочные эффекты

Известно, что бобовые содержат антинутриенты — соединения, которые мешают усвоению питательных веществ. Все растения содержат эти соединения, но они действуют только при употреблении в очень больших количествах. Некоторые эксперты по питанию считают, что антинутриенты могут даже принести определенную пользу.

Несмотря на то, что некоторых потребителей беспокоят антинутриенты, содержащиеся в зерновых и бобовых, содержание этих веществ значительно снижается за счет надлежащего замачивания и варки бобов.Приготовление бобов также увеличивает их антиоксидантную активность и концентрацию.

Если у вас есть желудочно-кишечные заболевания, такие как болезнь Крона или синдром раздраженного кишечника (СРК), и если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP для облегчения симптомов, вам может потребоваться избегать употребления больших северных бобов и других бобовых культур.

Наконец, некоторые люди (даже без желудочно-кишечного расстройства) считают, что употребление фасоли вызывает несварение желудка или газы. Если вы чувствительны к бобам, используйте их экономно, постепенно увеличивая потребление по мере того, как ваша система настраивается. Вы также можете попробовать приготовить их из водорослей, так как это может помочь уменьшить газ, выделяемый бобами.

Сорта

Некоторые бобы, в том числе большая северная фасоль, красная фасоль, черная фасоль, фасоль пинто, розовая фасоль и темно-синяя фасоль, являются частью семейства Phaseolus vulgaris . Великие северные бобы похожи на другие бобы, такие как бобы каннеллини и темно-синие бобы. Эти бобы часто используются в рецептах как синонимы.

Северную фасоль можно купить в сушеном виде. Консервированные большие северные бобы можно найти на полках большинства продуктовых магазинов.Если вы следите за потреблением натрия, проверьте марку консервированной фасоли, которую вы покупаете, чтобы узнать, был ли добавлен натрий.

Когда они лучшие

Как сушеные, так и консервированные (подготовленные) северные бобы доступны круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Если вы покупаете оптом, ищите северные бобы без трещин, которые не подвергались воздействию пыли и влаги. Вы также можете купить сушеную фасоль в заранее расфасованных пакетах. В этом случае вы можете отсортировать фасоль, чтобы избавиться от некрасивой фасоли перед приготовлением.

Храните сушеные бобы в герметичном контейнере в кладовой или другом прохладном темном месте. При правильном хранении бобовые должны оставаться в хорошем состоянии до 12 месяцев. Если вы приготовите отличные северные бобы, они останутся свежими около трех дней, если их заморозить в герметичном контейнере.

Как подготовить

Перед приготовлением фасоли промойте ее, чтобы удалить грязь и пыль. Удалите все треснувшие или сломанные бобы. Вскипятите три стакана воды и добавьте одну чашку фасоли. Некоторые люди также добавляют в кастрюлю небольшое количество соли или масла.Варить на медленном огне около 20 минут, хотя время приготовления будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений.

Великие северные бобы, как правило, приобретают аромат всего, с чем они были приготовлены. Когда они закипят, их можно обжарить с луком или чесноком или добавить в свой любимый рецепт. Просто добавьте горсть вареной фасоли к любимому рецепту супа, рагу или салата. Вы также можете использовать отличные северные бобы вместо других бобов в чили, фасолевых салатах или других рецептах.

Рецепты

Рецепты здоровой фасоли, чтобы попробовать

3 важных преимущества добавления белой фасоли в свой рацион — Guardian Life — The Guardian Nigeria News — Нигерия и мировые новости

Белая фасоль, также известная как белая темно-синяя фасоль, чрезвычайно полезна для здоровья.Они богаты антиоксидантами и обеспечивают хороший вывод молибдена, выводящего токсины. Они также являются хорошим источником клетчатки и белка и производят ингибиторы альфа-амилазы, которые помогают регулировать накопление жира в организме.

Некоторые из преимуществ употребления белой фасоли включают:

Регулировать жировые отложения

Помимо мягкого воздействия на уровень сахара в крови, белая фасоль может способствовать снижению веса благодаря своей способности вырабатывать ингибиторы альфа-амилазы.Известно, что ингибиторы альфа-амилазы замедляют всасывание углеводов (и, следовательно, накопление энергии в виде телесного жира), ингибируя ферменты, ответственные за расщепление крахмала на более простые сахара.

Поставка антиоксидантов

Белая фасоль богата антиоксидантами, веществами, которые борются с болезнями и помогают поддерживать оптимальное здоровье. Считается, что антиоксиданты защищают клетки вашего тела от свободных радикалов, нестабильных молекул, которые повреждают клетки. В конечном итоге ущерб, причиненный свободными радикалами, может привести ко многим хроническим состояниям и дегенеративным заболеваниям, включая определенные типы рака, атеросклероз, тромбоз, артрит, болезни сердца, проблемы с иммунной системой, болезнь Альцгеймера и слабоумие.

Достаточный источник магния

Магний поддерживает электрический потенциал нервных и мышечных мембран и помогает вам лучше справляться со стрессом. Это также необходимо для здоровья костей.

Диета, богатая бобами и другими продуктами, содержащими магний, особенно важна для тех, кто подвержен повышенному риску дефицита магния. Факторы риска, повышающие вероятность дефицита магния, включают диарею, целиакию и другие желудочно-кишечные проблемы, высокое потребление алкоголя и сахарный диабет.

Медицинская информация, представленная в этой статье, предоставлена ​​исключительно в качестве информационного ресурса. Эта информация не создает никаких отношений между пациентом и врачом и не должна использоваться вместо профессиональной диагностики и лечения. .

Каковы преимущества белой фасоли?

Белая фасоль — это богатый белком крахмалистый овощ, полный витаминов, минералов и отличный источник пищевых волокон. Добавление их в свой рацион дает множество преимуществ для здоровья, таких как улучшение пищеварения и предотвращение сердечных заболеваний.Белая фасоль большая и квадратная по краям, в отличие от белой фасоли меньшего размера, например, темно-синей.

Преимущества клетчатки

Фасоль, как и другие бобы и бобовые, богата обоими типами пищевых волокон — растворимой и нерастворимой. 1 чашка приготовленной фасоли соответствует примерно 45 процентам рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки. Обе формы клетчатки полезны для здоровья. В пищеварительном тракте растворимая клетчатка образует гелеобразное вещество, которое связывается с холестерин-содержащей желчью и выводит ее из организма.С другой стороны, нерастворимая клетчатка помогает предотвратить запор и улучшает слабость за счет увеличения объема стула. Нерастворимая клетчатка также может помочь предотвратить распространенные расстройства пищеварения, такие как дивертикулез и синдром раздраженного кишечника.

Уменьшает сердечный приступ

Добавление овсянки в блины быстрого приготовления

Диеты, богатые клетчаткой, способствуют поддержанию здорового уровня холестерина и снижению холестерина. Белая фасоль также богата витамином B, известным как фолиевая кислота. Фактически, порция вареной белой фасоли в 1 чашке соответствует более чем половине рекомендуемой дневной нормы, или суточной нормы, для этого питательного вещества.Фолиевая кислота помогает снизить уровень гомоцистеина. Гомоцистеин — это аминокислота, которая действует как токсин в кровотоке. Фактически, повышенный уровень этой аминокислоты в кровотоке является независимым фактором риска инсульта и сердечного приступа. Согласно метаанализу, опубликованному в «Журнале Американской медицинской ассоциации» в октябре 2002 года, если бы все американцы придерживались диеты, богатой фолиевой кислотой, или тех, которые соответствовали 100% дневной дневной нормы этого питательного вещества, это уменьшило бы количество сердечных сокращений. атаки на 10-11 процентов каждый год из-за снижения циркулирующего гомоцистеина.

Стабилизирует уровень сахара в крови

Помимо преимуществ для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, растворимая клетчатка, содержащаяся в белой фасоли, помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Согласно статье, опубликованной в «Current Diabetes Reports» в октябре 2009 года, рандомизированные контролируемые исследования показали, что вязкая растворимая клетчатка обеспечивает как немедленное, так и долгосрочное улучшение метаболизма у людей с диабетом 2 типа.